Κύριος Το λάδι

Ιθαγενής φύση

Οι πατάτες - το σημαντικότερο καλλιεργημένο φυτό, χρησιμεύει ως ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής, καλλιεργείται παντού. Πρόκειται για ένα ποώδες φυτό με τεμαχισμένα φύλλα. Υπόγεια βλαστοί stolons στις κορυφές τους σχηματίζουν ένα thickening - κόνδυλοι. Τα λουλούδια διαφόρων ποικιλιών πατάτας έχουν διαφορετικά χρώματα: από ροζ άσπρο σε βιολετί. Πέντε στήμονες με φωτεινούς κίτρινους ανθήρες ξεχωρίζουν στη μέση του πεντάγωνου, με συσσωρευμένα πέταλα της κορόνας. Στενά περιβάλλουν το γουδοχέρι. Πράσινα, σφαιρικά φρούτα, παρόμοια με τις μικρές ντομάτες, είναι όχι μόνο μη βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη.

Πατάτες πατρίδας - Νότια Αμερική (Περού και Χιλή); από εκεί στο XVI αιώνα. εισήχθη στην Ευρώπη και άρχισε να μεγαλώνει όχι στους κήπους και στα χωράφια, αλλά, φανταστείτε, στους βοτανικούς κήπους της Ισπανίας και της Ιταλίας που ονομάζονταν «περουβιανά φιστίκια». Οι Ιταλοί ονόμασαν το φυτό "tartuffoli" νέο για αυτούς λόγω της ομοιότητας των κονδύλων πατάτας με μανιτάρια που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος, τρούφες. Ορισμένοι βοτανολόγοι πιστεύουν ότι το όνομα "πατάτα" προέρχεται από την τροποποίηση των γερμανικών λέξεων "Kraft Toyfel" (διαβολική εξουσία).

Τώρα είναι ακόμα περίεργο να φανταστούμε ότι οι Ευρωπαίοι, και ιδιαίτερα οι Ρώσοι, επαναστάτησαν κατά της φύτευσης πατάτας, μιας τόσο πολύτιμης μονάδας τροφίμων. Γιατί να μην κάνουμε πατάτες! Οι κονδύλοι πατάτας περιέχουν υδατάνθρακες (άμυλο), πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες. Το αλεύρι πατάτας χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων, ζελέ, ζαχαρωδών, πολτών. οι πατάτες χρησιμεύουν ως τεχνικές πρώτες ύλες. Δεν είναι τυχαίο επιστήμονες έχουν αναπτύξει ένα μεγάλο αριθμό ποικιλιών πατάτας που είναι διαφορετική σε διαφορετικές ποιότητες και ιδιότητες, μεταξύ των οποίων υπάρχουν εγχώριες ποικιλίες (Vjatka, Domodedovskiy, Willing, ufimets, Νέβα, αγαπημένη, Lorch et al.) Και ελίτ ποικιλίες ολλανδικής παραγωγής με τους κονδύλους τακτική οβάλ με το φως - κίτρινο πολτό και μικρά επιφανειακά μάτια (Συμφωνία, Disire, Ανταγωνιστής κ.λπ.).

Στη Ρουμανία, ένα μνημείο ανεγέρθηκε στις πατάτες και ένα μουσείο πατάτας άνοιξε στο Βέλγιο. Σε μία από τις ιστορίες του Jack London, οι ήρωες σώζουν ανθρώπους από το βόρειο χωριό από το σκορβούτο (ασθένειες που προκαλούνται από έλλειψη βιταμίνης C) με τη βοήθεια πατατών.

http://www.mypriroda.ru/vegetables_fruits12.php

LiveInternetLiveInternet

-Μουσική

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Τακτικοί αναγνώστες

-Στατιστικά στοιχεία

Αναφορά Pro Πατάτες (πρώτο μάθημα)))

Η πατάτα είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην ομάδα των κονδύλων. Οι κονδύλοι πατάτας είναι πλούσιοι σε άμυλο, περιέχουν πρωτεΐνες, σάκχαρα, μέταλλα, καθώς και βιταμίνες C και ομάδα Β. Οι πατάτες κατέχουν σημαντική θέση στη διατροφή και κατά συνέπεια χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών πατάτας - περισσότερα από 3.400 είδη. Για παράδειγμα, για τις σαλάτες και τις σούπες παίρνουν πιο στερεές ποικιλίες των πατατών, και για την πατάτα πατάτες εύθραυστες ποικιλίες.

Οι πατάτες έφτασαν στη Ρωσία με τη βοήθεια του Πέτρου του Μεγάλου. Στην αρχή, η πατάτα ήταν διακοσμητικό φυτό. Τα κορίτσια διακοσμούσαν τα καπέλα τους με κονδύλους. Οι αγρότες ήταν αρχικά δυσαρεστημένοι με τους ξένους κονδύλους ως γεύμα. Το λάθος τους ήταν ότι το (πατάτα) του τρώγεται ωμά. Ο αυτοκράτορας εξήγησε ότι οι πατάτες πρέπει να μαγειρευτούν. Μετά από αυτό, οι αγρότες άρχισαν να καλούν γεώμηλα γεώμηλα. Σε εκείνες τις ημέρες, η πατάτα αφιερωμένο τραγούδια και ditties, παροιμίες, παιχνίδια, παζλ, ποιήματα, ακόμη και ταραχές (1840-1844 gg. «Ταραχές πατάτας» υπό Νικολάου Ι).

Πιάτα από πατάτες και πιάτα στα οποία περιλαμβάνεται, ως συστατικό, δεν είναι λιγότερο από τις ποικιλίες της ρίζας. Τα πιο διάσημα όπως: πατατάκια, πατάτες, πατάτες, ψητές πατάτες, πατάτες σακάκι, πατάτες με πατάτες, χωριάτικες πατάτες κλπ.

Για το μαγείρεμα των πατατών: ταξινομημένο, βαθμονομημένο, πλυμένο, ξεφλουδισμένο και καθαρισμένο. Και αυτό είναι μόνο η αρχή. Μετά την περικοπή των πατατών. Μορφές σε φέτες πατάτας: φέτες, φέτες, λωρίδες, κύβους, κύβους, φέτες, καθώς και διακοσμητικά είδη: βαρέλια, το σκόρδο, τα αχλάδια, σπείρες και μπάλες. Και αφού οι πατάτες φέρονται σε μαγειρική ετοιμότητα, κατανέμονται, σερβίρονται και καταναλώνονται.

Όπως είναι γνωστό, στις περισσότερες περιπτώσεις παρασκευάζονται ζεστά πιάτα από πατάτες, αλλά οι πατάτες χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε κρύα πιάτα. Οι σαλάτες αποτελούν καλό παράδειγμα. Χωρίς πατάτες, πολλές σαλάτες χάνουν την «ζέστη» τους. Για τις σαλάτες, οι πατάτες βράζουν και κόβονται, συνήθως σε κύβους, και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά της σαλάτας.

Οι πατάτες είναι πρακτικά λαχανικά χωρίς απόβλητα. Ακόμα και οι καθαρισμοί πηγαίνουν στο άμυλο. Στις μικρές επιχειρήσεις χρησιμοποιείται ένας καταβυθιστής αμύλου, ο οποίος αποτελείται από δύο κουτιά τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο. Το άμυλο είναι ένα πυκνωτικό για την παρασκευή μαγειρικών προϊόντων και τροφίμων ευκολίας.

Οι πατάτες είναι το δεύτερο ψωμί και είναι σχεδόν αναπόφευκτες στην καθημερινή ζωή.

http://www.liveinternet.ru/users/1479628/post75987813

Όλα για τις πατάτες και τις ιδιότητές τους

  1. Επιλέξτε σκληρά και ανθεκτικά δείγματα χωρίς βλαστούς, σήψη, λευκή πλάκα και πράσινα βαρέλια.

Από το χρώμα των κονδύλων μπορεί να εξαρτάται από τη γεύση του πιάτου. Υπάρχουν ποικιλίες με ροζ, λευκό, κίτρινο και μοβ απόχρωση. Οι λευκές πατάτες περιέχουν λιγότερο άμυλο από το κίτρινο, επομένως, είναι χειρότερο να χωνέψει. Θα χρειαστεί να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο. Οι ροζ ποικιλίες είναι κατάλληλες για τη παρασκευή σαλατών, καθώς οι κονδύλοι τους είναι πιο πυκνοί. Τα μωβ ρίζα λαχανικών ταξινομούνται ως ποικιλίες delicacy για τη γεύση του καρυδιού (σε σύγκριση με τις τρούφες).

Μην επιδιώκετε πολύ μεγάλα φρούτα. Υπάρχει πιθανότητα να προστεθούν νιτρικά άλατα και επιταχυντές ανάπτυξης. Παρεμπιπτόντως, εάν παρατηρήσετε το χυμό που χύνεται και την υγρασία της ρίζας, τότε αυτό μπορεί να είναι ένδειξη αυξημένου περιεχομένου νιτρικού άλατος. Επιλέξτε μεσαία και μικρά αντικείμενα.

  • Όταν αγοράζετε νέες πατάτες, δώστε προσοχή στη φλούδα. Δεν πρέπει να μοιάζει με σχισμένα κομμάτια. Αυτό σημαίνει ότι η καλλιέργεια ρίζας είναι άγευστη. Οι κονδύλοι ποιότητας είναι εύκολο να καθαριστούν.
  • http://kitchenmag.ru/posts/546-vse-o-kartofele-i-ego-svoystvakh

    Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις πατάτες

    Κηπουροί γνωρίζουν σχεδόν τα πάντα για τις πατάτες. Για αυτούς, δεν θα ανακαλυφθεί ότι οι καρποί του είναι δηλητηριώδεις. Κατανοήστε αυτό και μάθετε περισσότερα για τη δομή του φυτού θα βρείτε μια περιγραφή του πολιτισμού.

    Περιγραφή της πατάτας

    Πριν ξεκινήσετε την περιγραφή της πατάτας, αξίζει να θυμηθείτε την εμφάνισή της. Αρχικά, οι βασιλείς της Ευρώπης χρησιμοποίησαν τα λουλούδια του πολιτισμού ως διακοσμήσεις και δεν είχαν ιδέα ότι ήταν ένα θρεπτικό και θρεπτικό προϊόν. Οι πατάτες άρχισαν να μεγαλώνουν κάτω από τον Πέτρο τον Μέγα. Σήμερα θεωρείται το δεύτερο ψωμί. Φάτε τόσο τις φρέσκες όσο και τις κατεψυγμένες πατάτες. Είναι γνωστό πάνω από εκατό πιάτα που το κάνουν.

    Όλοι δεν ξέρουν τι είδους φρούτα υπάρχουν στις πατάτες. Και αυτό δεν είναι ένας κόνδυλος, όπως πολλοί άνθρωποι σκέφτονται. Επιπλέον, η πατάτα ανήκει στα μούρα, αλλά σύμφωνα με τη γενικά αποδεκτή δήλωση, όλοι την ονομάζουν λαχανικό.

    Οι πατάτες ανήκουν στην οικογένεια των νυχτών. Το Solyanum tuberozum (βοτανική ονομασία) είναι μια πολυετή καλλιέργεια που καλλιεργείται για μία μόνο καλλιεργητική περίοδο.

    Πολλαπλασιασμένες πατάτες που φυτεύουν υπόγειους βλαστούς. Για επιλεκτική εργασία με σπόρους. Στην τελευταία περίπτωση, το φυτό έχει ρίζα βλαστού και πολλές μικρές ρίζες. Οι πατάτες που καλλιεργούνται από κονδύλους έχουν ινώδες ριζικό σύστημα. Συνήθως, τα υπόγεια βλαστικά όργανα βρίσκονται σε βάθος 30-40 cm. Σε μερικές περιπτώσεις, η ρίζα μάζας πηγαίνει 80 cm στο έδαφος.

    Η φλούδα του υπόγειου βλαστού είναι ζωγραφισμένη σε διαφορετικές αποχρώσεις ανάλογα με την ποικιλία: μοβ, κίτρινο, ροζ, καφέ. Συνήθως η σάρκα είναι λευκή. Οι κόνδυλοι σχηματίζουν διαφορετικό σχήμα:

    • οβάλ?
    • επιμήκης.
    • σφαιρικό.
    • με χτυπήματα.

    Το βάρος των ατομικών αντιγράφων φθάνει σε ένα κιλό. Στην περιγραφή της κουλτούρας υπάρχουν πληροφορίες για την πατάτα των οκτώ κιλών.

    Ποιο είναι το όνομα του καρπού της πατάτας

    Ο τύπος φρούτων στις πατάτες είναι ο ίδιος με τον τύπο των ντοματών, πιπεριών και μελιτζανιών. Είναι ένα μικρό πράσινο μούρο με μικρούς σπόρους μέσα.

    Συχνά, τα φρούτα δεν έχουν χρόνο να δέσουν λόγω της αποκοπής των λουλουδιών. Δεν έχουν θρεπτική αξία και περιέχουν μεγάλες ποσότητες από το δηλητηριώδες αλκαλοειδές. Σε αντίθεση με τα μούρα πιπεριών και ντοματών, απαγορεύεται να τα φάτε. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούν κονδύλους, οι οποίοι θεωρούνται εσφαλμένα φρούτα.

    Η δομή της πατάτας είναι τέτοια ώστε το εδώδιμο μέρος του φυτού να είναι υπόγεια βολή. Εδώ συσσωρεύονται θρεπτικά συστατικά. Ο κονδύλος αποτελείται από κύτταρα γεμάτα με άμυλο και καλύπτεται στο εξωτερικό με ένα στρώμα φελλού. Στην επιφάνεια του υπάρχουν οφθαλμικά μασχάλη. Από αυτά αναπτύσσουν νέους βλαστούς.

    Αν το φυτό δεν έχει μούρα, αυτό οφείλεται συνήθως στους εξής λόγους:

    • τα παράσιτα τρώνε λουλούδια?
    • οι νέες πατάτες αφαιρέθηκαν αμέσως μετά την ανθοφορία, δεν επέτρεψαν να σχηματιστούν οι ωοθήκες.
    • η καλλιέργεια δεν έλαβε θρεπτικά ένζυμα.
    • έλλειψη κατάλληλης φροντίδας (καλλιέργεια και κανονικό πότισμα).

    Μόνο κατά το πρώτο μισό του 18ου αιώνα έγινε γνωστό ότι οι πατάτες είναι δηλητηριώδεις και υπάρχουν μόνο υπόγειες βλαστοί. Ο αναλφαβητισμός των ανθρώπων έχει οδηγήσει σε μεγάλο αριθμό δηλητηριάσεων και θανάτου. Σήμερα, το λαχανικό έχει μελετηθεί αρκετά. Οι γνώσεις που αποκτήθηκαν και η περιγραφή που συνέταξαν οι βιολόγοι συνέβαλαν στην εξάλειψη της πιθανής βλάβης στο προϊόν.

    Τμήματα πατάτας εδάφους - φύλλα, κορυφές, λουλούδια και σπόροι

    Όλοι είδαν ένα πεδίο πατάτας. Τα φυτά φυτεύονται με διάφορες τεχνολογίες που σας επιτρέπουν να αυξήσετε την απόδοση. Κατά την ενεργό ανάπτυξη των ριζών, των φύλλων και των στελεχών, αρχίζει ο σχηματισμός υπόγειων βλαστών.

    Όπως αποδείχθηκε από την περιγραφή της κουλτούρας, ο τύπος καρπού της πατάτας είναι ένα πολλαπλό σπόρο μούρο. Αποτελείται από τρία κοχύλια:

    1. Ξεφλουδίστε. Προστατεύει τη σάρκα από ζημιές και δυσμενείς επιπτώσεις στο περιβάλλον.
    2. Μέση στρώση Αυτό είναι ένα ζουμερό μέρος του μούρου που γίνεται πιο λεπτό με ανεπαρκή πότισμα.
    3. Εσωτερική στρώση. Είναι ένας ζουμερός πολτός με σπόρους.

    Τα μούρα πατάτας έχουν τη γεύση των φραουλών. Είναι δηλητηριώδη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σολάνες. Ο αριθμός των σπόρων στο φρούτο από 150 έως 250 τεμάχια. Το μέγεθος των σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία. Συνήθως είναι μικρές, πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται για αναπαραγωγή.

    Στην περιγραφή της πατάτας δίνεται προσοχή στα χερσαία μέρη του φυτού:

    1. Τα φύλλα αποτελούνται από μίσχος, αρκετούς πλευρικούς λοβούς. Το χρώμα τους εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο ή σκούρο πράσινο.
    2. Το φυτό περιέχει τοξικές ουσίες που προστατεύουν την καλλιέργεια από τα παράσιτα. Ένα υπερβολικό πλεόνασμα λιπασμάτων, χονδρό υλικό φύτευσης και κακός φωτισμός οδηγούν στην υπερβολική ανάπτυξή του.
    3. Τα λουλούδια είναι λευκά, ροζ και μοβ. Βρίσκονται στην κορυφή του στελέχους. Συνήθως μόνη γονιμοποιείται. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε οικογένειας είναι η δομή του λουλουδιού. Στις πατάτες είναι πενταπλαίσιο με ένα ψίχα που αποτελείται από χοιροστάσια.
    4. Ένα φυτό έχει τέσσερα έως οκτώ στελέχη. Το ύψος τους φτάνει τα 1,5 μέτρα. Αποτελούν από ένα μπουμπούκι και δημιουργούν έναν θάμνο. Κάθε στέλεχος έχει φτερωτά προσαρτήματα.

    Κρίνοντας από την περιγραφή των σύγχρονων ποικιλιών του πολιτισμού, δίνουν λίγους σπόρους. Οι κτηνοτρόφοι εργάζονται για τη δημιουργία νέων τύπων πατάτας, οι οποίες θα αυξήσουν την απόδοση των λαχανικών.

    Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των πατατών

    Η χημική σύνθεση του λαχανικού εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας και την ποικιλία. Συνήθως οι βρώσιμοι βλαστοί περιέχουν 75% νερό. Το υπόλοιπο είναι ξηρό. Αυτά περιλαμβάνουν:

    Η χρήση πατάτας στην παραδοσιακή ιατρική δικαιολογείται από μια τέτοια μοναδική σύνθεση. Τα μέσα που βασίζονται στις πατάτες είναι ωραία για τον οργανισμό, και συγκεκριμένα:

    • θεραπεύουν τις πληγές.
    • την εξάλειψη της φλεγμονής.
    • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
    • μείωση της αρτηριακής πίεσης.
    • να θεραπεύει εγκαύματα, βράζει, έλκη.
    • να βελτιώσει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
    • απομακρύνετε την περίσσεια του υγρού από το σώμα.
    • ομαλοποίηση της μεταβολικής διαδικασίας.

    Συνιστάται η χρήση πατάτας για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες παθολογίες:

    • υπέρταση;
    • αθηροσκλήρωση;
    • πεπτικό έλκος;
    • αιμορροΐδες;
    • γαστρίτιδα.
    • ημικρανία;
    • νεφρών και καρδιακών παθήσεων.

    Ο πολτός των κονδύλων χρησιμοποιείται ενεργά ως μάσκες προσώπου. Συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του δέρματος, εξαλείφοντας σημάδια κόπωσης. Η τακτική χρήση μάσκας πατάτας βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων.

    Φρέσκο ​​χυμό λαχανικών που καταναλώνεται στο εσωτερικό για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Χρησιμοποιείται για μισό φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι τρεις εβδομάδες.

    Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και της δυσκοιλιότητας αμέσως μετά το ξύπνημα, πίνετε 200 ml χυμού. Η διαδικασία διεξάγεται για δύο εβδομάδες, στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα για 10 ημέρες και επαναλάβετε την πορεία.

    Παρά τη θετική περιγραφή των θεραπευτικών ιδιοτήτων των πατατών, η χρήση του μπορεί να βλάψει το σώμα. Το Solanine, το οποίο εισέρχεται στους κονδύλους από φύλλα, λουλούδια και μούρα, συχνά προκαλεί δηλητηρίαση. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πατάτες ως φάρμακο μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας και κατά την καλλιέργεια και την αποθήκευση είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες επεξεργασίας και φροντίδας.

    Μια ειδική θέση των πατατών καθορίζεται από την απλή τεχνολογία καλλιέργειας, τη θρεπτική αξία, τη σύνθεση βιταμινών. Αυτός είναι ο λόγος που βρίσκεται συχνά στα τραπέζια σε πολλές χώρες του κόσμου.

    http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

    Όλα για τις πατάτες

    Οι πατάτες είναι ένας τύπος πολυετών φυσαλίδων φυτών του γένους Pasanen. Οι κονδύλοι πατάτας είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής, σε αντίθεση με τους δηλητηριώδεις καρπούς. Οι κονδύλοι πατάτας τείνουν να γίνονται πράσινοι όταν αποθηκεύονται στο φως, γεγονός που αποτελεί ένδειξη της υψηλής περιεκτικότητας σε σολάνίνη σε αυτά. Η κατανάλωση ενός πράσινου κονδύλου μαζί με τη φλούδα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Ένας άλλος δείκτης της αυξημένης περιεκτικότητας σε δηλητήριο στις πατάτες είναι η πικρή γεύση.


    Δηλητηριώδη φρούτα πατάτας

    Η ρωσική λέξη "πατάτα" προέρχεται από αυτήν. Kartoffel, η οποία, με τη σειρά της, προέρχεται από την Ιταλία. tartufo, tartufolo - τρούφα. Οι πατάτες πολλαπλασιάζονται με φυτικό τρόπο - μικρούς κονδύλους ή τμήματα κονδύλων. Φυτεύονται σε βάθος από 5 έως 10 εκατοστά. Η βλάστηση των μπουμπουκιών των κονδύλων στο έδαφος αρχίζει στους 5-8 ° C (η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση των πατατών είναι 15-20 ° C). Υπό φυσικές συνθήκες, υπάρχουν περίπου 10 ποικιλίες του τύπου πατάτας. Η γενέτειρα των πατατών είναι η Νότια Αμερική, όπου μπορείτε ακόμα να βρείτε άγριες πατάτες. Η εισαγωγή καλλιεργούμενων γεωμήλων (πρώτα μέσω της εκμετάλλευσης άγριων παχιών) ξεκίνησε περίπου 9-7 χιλιάδες χρόνια πριν στο έδαφος της σύγχρονης Βολιβίας. Οι Ινδοί όχι μόνο έφαγαν πατάτες, αλλά και τον λάτρευαν, θεωρώντας τους ένα κινούμενο πλάσμα. Υποστηρίζεται ότι το ημερολόγιο Inca είχε την ακόλουθη μέθοδο για τον καθορισμό της ημέρας: ο χρόνος που δαπανάται για το μαγείρεμα των πατατών ήταν το μέτρο, το οποίο ήταν περίπου ίσο με μία ώρα. Δηλαδή, στο Περού, είπαν: θα περάσει πολύς χρόνος όπως θα έπρεπε για να ετοιμάσει ένα πιάτο πατάτας.


    Akso-mama, η θεά της πατάτας Inca

    Για πρώτη φορά, πατάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη (Ισπανία), πιθανώς από έναν Ισπανό ιερέα, ιστορικό και γεωγράφο Cieza de Leon το 1551, όταν επέστρεψε από το Περού. Η πρώτη απόδειξη της χρήσης πατάτας στα τρόφιμα ισχύει και για την Ισπανία: το 1573 περιλαμβάνεται μεταξύ των προϊόντων που αγοράστηκαν για το νοσοκομείο του αίματος του Ιησού στη Σεβίλλη. Στη συνέχεια, ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στην Ιταλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία, τις Κάτω Χώρες, τη Γαλλία, τη Μεγάλη Βρετανία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Πρώτον, η πατάτα υιοθετήθηκε στην Ευρώπη για ένα διακοσμητικό φυτό και δηλητηριώδη. Τελικά αποδείχθηκε ότι η πατάτα έχει υψηλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητες, ο γαλλόφωνος γεωπόνος Antoine-Auguste Parmantier (1737-1813). Με την υποβολή του άρχισε η διείσδυση των πατατών στις επαρχίες της Γαλλίας, και στη συνέχεια άλλες χώρες. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ζωής του Parmantier, αυτό κατέστησε δυνατή την κατάκτηση στη Γαλλία, πρώτα απ 'όλα, της πείνας και την απομάκρυνση του σκορβούτου. Αρκετά πιάτα ονομάζονται από το Parmantier, το κύριο συστατικό του οποίου είναι οι πατάτες.


    Πατάτα και κατσαρόλα με πατατάκια

    Είναι ενδιαφέρον ότι ακριβώς η κακή συγκομιδή των πατατών, που προκλήθηκε από την επίδραση ενός παθογόνου μικροοργανισμού, ήταν ένας από τους λόγους για τη μαζική πείνα που έπληξε την Ιρλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα και ώθησε στην μετανάστευση ανθρώπων στην Αμερική. Η Αυτοκρατορική Ελεύθερη Οικονομική Εταιρεία συνέδεσε την εμφάνιση πατάτας στη Ρωσία με το όνομα Πέτρος Ι, ο οποίος στα τέλη του 17ου αιώνα έστειλε μια τσάντα κονδύλων από την Ολλανδία στην πρωτεύουσα, φαινομενικά για διανομή σε επαρχίες για καλλιέργεια. Παρ 'όλα αυτά, καθ' όλη τη διάρκεια του XVIII αιώνα, οι πατάτες σερβίρονται κυρίως μόνο σε αριστοκρατικές κατοικίες. Λόγω των συχνών περιστατικών δηλητηρίασης με φρούτα "καταραμένος μήλο", ο αγροτικός πληθυσμός δεν πήρε πατάτες.


    Οι μοναχοί φύτεψουν πατάτες στη φωτογραφία του Prokudin-Gorsky, 1910

    Στα χρόνια 1840-42. με πρωτοβουλία του κόμη Πάβελ Κισέλεφ, οι εκτάσεις που διατέθηκαν για τις πατάτες άρχισαν να αναπτύσσονται γρήγορα. Μια κυκλοφορία 30.000 αντιγράφων σε ολόκληρη την αυτοκρατορία έστειλε δωρεάν οδηγίες για σωστή φύτευση και καλλιέργεια πατάτας. Η «επανάσταση πατάτας» της εποχής του Νικολάου Α στέφθηκε με επιτυχία. Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, περισσότερα από 1,5 εκατομμύρια εκτάρια καταλάμβαναν πατάτες στη Ρωσία. Στις αρχές του 20ού αιώνα, το λαχανικό αυτό θεωρήθηκε ήδη στη Ρωσία ως "δεύτερο ψωμί", δηλαδή ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής.


    Ένα κομμάτι της ζωγραφικής του καλλιτέχνη Arkady Plastov (1893-1972) "Συγκομιδή πατάτας"

    Σήμερα, οι πατάτες καλλιεργούνται σε μια εύκρατη κλιματική ζώνη σε όλο τον κόσμο. οι κονδύλοι πατάτας αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφικής πρόσληψης των λαών του Βόρειου Ημισφαιρίου (Ρώσοι, Λευκορώσοι, Πολωνοί, Καναδοί). Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών δήλωσε το 2008 ως το Διεθνές Έτος της Πατάτας. Το 1995, η πατάτα έγινε το πρώτο φυτό που καλλιεργήθηκε στο διάστημα.

    Οι κονδύλοι πατάτας αποτελούνται κυρίως από νερό (περίπου 76%) και άμυλο (περίπου 18%) και περιέχουν επίσης ζάχαρη, πρωτεΐνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες σε μικρές ποσότητες. Ο καθένας έχει επίγνωση της ευρείας χρήσης της πατάτας στο μαγείρεμα. Οι πατάτες βράζουν τόσο αποφλοιωμένες όσο και αποφλοιωμένες ("σε ομοιόμορφη"), η οποία σας επιτρέπει να διατηρείτε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Είναι επίσης μαγειρεμένο με κάρβουνο ή ατμό, στιφάδο, τηγανητό και χωρίς τηγάνισμα. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται τόσο σε απλά όσο και σε εξαιρετικά πιάτα - για την προετοιμασία πατατακιού, πατάτας, σούπας, σνακ όπως τσιπ, χωνευτικά και ακόμα και επιδόρπια.


    Ποικιλία από πιάτα πατάτας

    Παραδοσιακά, οι νωποί κόνδυλοι χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, αλλά πρόσφατα αυξήθηκε το μερίδιο των κονσερβοποιημένων και (χημικά) επεξεργασμένων τροφίμων στις δυτικές χώρες. Η ενεργειακή αξία εκατό γραμμαρίων βρασμένων πατατών σε μια στολή κάνει 76 kilocalories, το οποίο είναι ισοδύναμο με την ίδια ποσότητα κουάκερ καλαμποκιού, μπανάνα, αλλά χάνει την ίδια ποσότητα ξηρών φασολιών, ζυμαρικών, ρύζι και ψωμί. Η ενεργειακή αξία των πατατών που μαγειρεύονται στο λίπος αυξάνεται πολλές φορές (μέχρι 7 φορές για τα τσιπ). Ο λόγος για αυτό είναι η απορρόφηση των λιπαρών πατάτας, καθώς και μερική απώλεια νερού. Και η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία παρουσία λίπους, ειδικά στο βαθύ λίπος, μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό ακρυλαμιδίου, ενός γνωστού καρκινογόνου παράγοντα.


    Παρά τις ορεκτικές, οι πατάτες που μαγειρεύονται σε βαθύ λίπος, δεν μπορείτε να καλέσετε χρήσιμες

    Το μαγείρεμα στο νερό οδηγεί στην απώλεια υδατοδιαλυτών ουσιών, ιδιαίτερα της βιταμίνης C, ειδικά όταν μαγειρεύουμε αποφλοιωμένες πατάτες. Όταν βράζουμε για 25-30 λεπτά σε βραστό νερό, οι αποφλοιωμένες πατάτες χάνουν μέχρι και 40% βιταμίνη C, μη εξευγενισμένες - μέχρι 10% (στην τελευταία περίπτωση, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι 13 mg ανά 100 g πατάτας). Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος έχουν μεγαλύτερη επίδραση στην περιεκτικότητα των βιταμινών Β και C, πουρέ πατάτας χάνουν μέχρι 80%, βαθιά τηγανητά πιάτα - 60% της βιταμίνης C.

    Οι περισσότερες συνταγές πατάτας απαιτούν προ-καθαρισμό των κονδύλων. Στο δέρμα και στα μάτια περιέχει αλκαλοειδή σολανίνη. Ο καθαρισμός σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από αυτό, καθώς και τα ανώριμα μέρη του κονδύλου. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες πατάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες καθορίζεται, καταρχάς, από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, η σωστή επιλογή της μεθόδου μαγειρέματος αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για την παρασκευή ενός θρεπτικού και νόστιμου πιάτου πατάτας. Μια από τις συνταγές για το μαγείρεμα παραδοσιακών ρωσικών πιάτων - τηγανίτες - περιλαμβάνει τη χρήση πατάτας αντί για αλεύρι. Ψήνουν επίσης πατάτες. Στη σύγχρονη Ισλανδία, η δημοφιλής βότκα από πατάτες.

    Με μια τυπική διατροφή, οι πατάτες είναι ένας από τους κύριους προμηθευτές καλίου στο σώμα. Ωστόσο, για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό, θα πρέπει να μάθετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά. Συνιστάται να βράζετε τις πατάτες σε μικρή ποσότητα νερού: όταν βράζετε, οι περισσότερες από τις βιταμίνες περνούν μέσα σε αυτό. Επίσης, πριν από το μαγείρεμα, μην κρατάτε τις πατάτες στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από μακρά αποθήκευση στο φως, οι κόνδυλοι γίνονται πράσινοι και γίνονται τοξικοί, ακατάλληλοι για κατανάλωση.


    Βαυαρίας πατατάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

    Ο χυμός φρέσκων κονδύλων και το άμυλο πατάτας χρησιμοποιούνται ως ένας περιβάλλων και αντιφλεγμονώδης παράγοντας για γαστρεντερικές παθήσεις: γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, καθώς και γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού. Για την καούρα, καλό είναι να τρώτε ψιλοκομμένες πρώτες πατάτες. Σε περίπτωση εγκαυμάτων ματιών με υπεριώδη ακτινοβολία από συγκόλληση, η εφαρμογή ακατέργαστων πατατών (ψιλοκομμένα ή τριμμένα) στα βλεφάρων βοηθά


    Κορεατική μάσκα προσώπου

    Στη λαϊκή ιατρική, οι πρόσφατα τριμμένες πατάτες χρησιμοποιούνται για έκζεμα και άλλες αλλοιώσεις του δέρματος. Οι θερμά βρασμένοι κόνδυλοι κονσερβοποιημένων πατάτας χρησιμοποιούνται για ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού και των πνευμόνων. Σε αυτή την περίπτωση, ένα γρήγορο θετικό αποτέλεσμα δίνει εισπνοή ατμού από ζεστές, φρεσκοαποκτηθείσες πατάτες. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στα οικιακά καλλυντικά. Κάνουν θρεπτικές μάσκες για το πρόσωπο και τα χέρια. Παρασκευάζεται επίσης άμυλο πατάτας.

    Το 2005, η Κίνα ήταν ο ηγέτης στην παραγωγή πατάτας, η Ρωσία και η Ινδία κατατάχθηκαν στο 2ο με αισθητή υστέρηση. Και κατά κεφαλήν παραγωγή - Λευκορωσία.

    http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/potato.php

    Πατάτες - Γενικές Πληροφορίες

    Χωρίς αυτό που είναι σήμερα αδύνατο να φανταστεί κανείς έναν κήπο, έτσι είναι χωρίς πατάτες. Κάθε ιδιοκτήτης ή οικοδέσποινα στην τοποθεσία που του έχει ανατεθεί ο πιο αξιέπαινος τόπος, σπάνια λιγότερο από το μισό του κήπου, και κάποιος, εκτός από αυτήν, δεν μεγαλώνει τίποτε άλλο. Και γιατί να εκπλαγείτε; Από όλα τα λαχανικά στα τραπέζιά μας, οι πατάτες είναι οι πιο συχνές και ευπρόσδεκτοι φιλοξενούμενοι. Ακόμη και αν δεν χρησιμεύει εκείνη την ημέρα ως ένα από τα κύρια μαθήματα (και υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που δεν μπορούν να μετρηθούν), σχεδόν σίγουρα αρκετές πατάτες θα βρεθούν τουλάχιστον στη σούπα. Συχνά χρησιμοποιούμε μόνο κρεμμύδια και καρότα, αλλά χρειαζόμαστε πολύ λίγα από αυτά. Αποδεικνύεται ότι ο αριθμός αυτός είναι κατά πρώτο λόγο, και αν πάρετε όλα τα προϊόντα φυτικής γενικά στις πατάτες διατροφή μας από λαχανικά στον κήπο, στο δεύτερο, λίγο κατώτερα προϊόντα από αλεύρια, τα οποία περιλαμβάνουν το ψωμί, τα ζυμαρικά, και πολλά άλλα.

    Η χρήση πατάτας στη διατροφή

    Στην κουζίνα, πατάτες - το πιο ευέλικτο λαχανικό. Μπορείτε να κάνετε το πρώτο, το δεύτερο, ακόμα και το επιδόρπιο, συμπεριλαμβανομένων γλυκών πατατών κέικ? μπορεί να βράσει, τηγανητά, στιφάδο, αναμειγνύεται με οποιαδήποτε άλλα προϊόντα. Το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εξαιρετικό - και ικανοποιητικό, και νόστιμο. Συνολικά, σύμφωνα με τις πιο συντηρητικές εκτιμήσεις, πάνω από 500 διαφορετικά πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν από πατάτες.

    Το περιεχόμενο σε θερμίδες των πατατών είναι τριπλάσιο από τα άλλα λαχανικά, επειδή περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, ειδικά άμυλο (παρεμπιπτόντως, το κάνουν συνήθως από πατάτες). Σε κονδύλους είναι πολύ - από 10 έως 20%, αν το παίρνουμε ωμά, και σε ξηρή μορφή είναι ακόμα περισσότερο. Με την ποσότητα του αμύλου σε κονδύλους, οι ποικιλίες χωρίζονται σε καντίνες, τεχνικές και ζωοτροφές. Σε τεχνικές ποικιλίες αμύλου κυρίως - από 18% και άνω, και οι κόνδυλοι αυτών των ποικιλιών είναι κυρίως για τη μεταποίηση. Στις ποικιλίες ζωοτροφών, αντίθετα, το άμυλο είναι μικρότερο, αλλά οι πρωτεΐνες είναι πολύ περισσότερες. οι πατάτες από αυτές τις ποικιλίες είναι θρεπτικές, αλλά όχι νόστιμες. Αλλά οι ποικιλίες τραπέζι πατάτας, δηλαδή, αυτό που τρώμε πιο συχνά, σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε άμυλο, σαν μέσο, ​​αλλά το πιο νόστιμο.

    Χρήσιμες ιδιότητες των πατατών

    Εκτός από το άμυλο στις πατάτες έχουν πρωτεΐνες, πολύτιμα ορυκτά και άλλα ιχνοστοιχεία, βιταμίνη C και βιταμίνες της ομάδας Β Δεν είναι πατάτες ατύχημα όχι μόνο τρώνε, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ως φάρμακο, ειδικά σε ακατέργαστη μορφή. Είναι χρήσιμο για τόσες πολλές ασθένειες, όπως αρρυθμία, οίδημα και έλκη στομάχου, βελτιώνει την πέψη, τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και εξουδετερώνει ουσίες επικίνδυνες για την υγεία.

    Είναι αλήθεια ότι, αν κοιτάξετε τους παραδοσιακούς λαϊκούς "βοτανολόγους", δεν μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τις πατάτες (εκτός από τις πιο σύγχρονες). Παρόλο που είμαστε συνηθισμένοι σε αυτό με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έχουμε πλέον ιδέα για το πώς να το διαχειριστούμε χωρίς αυτό, στην πραγματικότητα αυτό το εργοστάσιο δεν είναι σε καμία περίπτωση τοπικό, η γενέτειρά του είναι η Αμερική. Πριν από τον Peter I, δεν γνώριζαν τίποτα για την ύπαρξη πατάτας στη Ρωσία · επιπλέον, όταν το έφεραν για πρώτη φορά, πολλοί άνθρωποι πεισματικά αρνήθηκαν να το δοκιμάσουν. Εξαπάτηση για το γεγονός ότι ο βασιλιάς τον ανάγκασε να αναπτύξει ένα νέο λαχανικό, έφτασε ακόμη και σε ταραχές. Και μόνο όταν ο Πέτρος σταμάτησε να διατάζει και, αντίθετα, δήλωσε ότι οι πατάτες είναι τροφή για τους εκλεκτούς, η στάση απέναντί ​​του άρχισε να αλλάζει. Όταν δοκιμάστηκαν οι κόνδυλοι, λιγότερο από μισό αιώνα, όπως οι θάμνοι πατάτας έγιναν πράσινοι σχεδόν σε όλους τους κήπους.

    Εξωτερική περιγραφή

    Το πιο σημαντικό πράγμα στις πατάτες είναι οι κόνδυλοι. Και όχι μόνο επειδή για χάρη τους μεγαλώνουμε. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό του ως φυτό. Από την εμφάνιση του κονδύλου και το γεγονός ότι μεγαλώνει κάτω από το έδαφος, είναι εύκολο να πάρει για ορισμένα ειδικά είδη ριζών, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια τροποποιημένη διαφυγής, και με βάση την αξία για τα φυτά - ένα είδος «παιδιά», ένα ειδικό σώμα για να βοηθήσει πατάτα να πολλαπλασιαστεί όταν είναι για κάποιο λόγο αδύνατο να χρησιμοποιήσει σπόρους. Φυτό πατάτας σχετικά εύθραυστο, μπορεί εύκολα να καταστρέψει την ξηρασία και το κρύο (στις περισσότερες ποικιλίες θάμνους πεθαίνουν σε μια θερμοκρασία κοντά στο μηδέν, μόνο μερικά διατηρείται -1 ° C), και πάρα πολλή θερμότητα, και κονδυλώδη αντέχουν τις συνθήκες πολύ πιο σοβαρή. Επιπλέον, συσσωρεύει πολλά θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά - επιτρέπουν στο νέο φυτό να ανέβει, ακόμη και σε όχι πολύ πλούσιο έδαφος.

    Αν και με την πρώτη ματιά η κονδύλου εμφανίζεται σε ένα εντελώς ομοιογενή πολτό του περιέχει όλα τα απαραίτητα για την ανάπτυξη ενός νέου θάμνο, από το ήδη αναφερθεί «αποθήκη τροφίμων» (και, πάνω απ 'όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα είναι πιο κοντά στο φλοιό, όπου απαιτούνται τα νεφρά) για να αόρατες το ανθρώπινο μάτι είναι ένα ειδικό σύμπλεγμα κυττάρων, από το οποίο στη συνέχεια σχηματίζονται πλήρεις μπουμπούκια, και στη συνέχεια οι ρίζες, τα στελέχη και τα φύλλα. Έξω, στους νεοσυσταθέντες κονδύλους, τα μπουμπούκια φαίνονται σαν μικρές κοιλότητες, συχνά με πιο σκούρο χρώμα από το υπόλοιπο δέρμα, αργότερα γίνονται πιο αισθητές. Τα περισσότερα από τα μάτια βρίσκονται στο πλάι του κονδύλου, το οποίο, ενώ μεγάλωνε στο έδαφος, ήταν η κορυφή, τουλάχιστον στο κάτω μέρος, όπου ο κονδύλος είχε συνδεθεί προηγουμένως στην υπόγεια διαφυγή - τον έπιπλο. Από το σύμπλεγμα των ματιών, δεν είναι δύσκολο να προσδιορίσουμε πού βρίσκεται ο κόνδυλος στην κορυφή και πού είναι ο πυθμένας (αυτό είναι σημαντικό επειδή οι κονδύλοι που φυτεύτηκαν ανάποδα βλάσκονται και αναπτύσσονται πιο αργά). Πόσα μάτια έχουν έναν κόνδυλο εξαρτάται από την ποικιλία: ορισμένες ποικιλίες έχουν πολλά από αυτά, άλλοι έχουν πολύ λίγα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αν κόψετε έναν κόνδυλο πριν φύτεψετε, το κάνετε έτσι ώστε τουλάχιστον 2-3 μπουμπούκια του ματιού να παραμένουν σε κάθε τμήμα του.

    Αξίζει τον κόνδυλο να αισθάνεται ότι υπάρχει αρκετή θερμότητα και υγρασία γύρω από αυτό, πώς οι βλαστοί θα εμφανιστούν σε αυτό, ακόμα κι αν δεν είναι στο έδαφος, αλλά βρίσκεται στο κελάρι. Αυτό συμβαίνει συνήθως σε θερμοκρασία +5. 10 ° C. Αν ταυτόχρονα ο κόνδυλος βρίσκεται στο έδαφος, τότε από ένα μέρος αυτών των βλαστών (παχύτερο, με μπουμπούκια) τα στελέχη με τα φύλλα θα αυξηθούν, και από ένα μέρος (λεπτό) - ρίζες.

    http://sad6sotok.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C.html

    Πατάτες

    Η βοτανική ονομασία είναι η πατάτα ή το κονδύλωμα (Solanum tuberosum), ανήκει στο γένος του νυχτολούλουδου (Solanum) της οικογένειας των νυχτοειδών (Solanaceae).

    Προέλευση - Νότια Αμερική.

    Φωτισμός - απαιτείται φωτισμός.

    Το έδαφος είναι διαπερατό από αέρα και νερό, ελαφρώς όξινο.

    Πότισμα - μέτρια, δεν ανέχεται το waterlogging.

    Πρόγονοι - λάχανο, αγγούρι, μαρούλι, ρίζα λαχανικά.

    Φύτευση - κόνδυλοι, τμήματα των κονδύλων, σπάνια σπόρων.

    Υποκατηγορίες

    Περιγραφή της πατάτας

    Πολυετές ποώδες φυτό που καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια. Πρόκειται για θάμνο μέχρι 1 m ύψος, με 4-6, μερικές φορές 6-8 μίσχους, ο αριθμός των οποίων εξαρτάται από την ποικιλία και το μέγεθος του φύτευσης κονδύλου.

    Τα στελέχη είναι γυμνά, με ραβδώσεις, μερικά από αυτά βυθισμένα στο έδαφος παράγουν μεγάλες πλευρικές διαδικασίες, που ονομάζονται stolons. Στα άκρα των βοσκοτόπων αναπτύσσονται τροποποιημένοι πυκνοί βλαστοί, οι κόνδυλοι, που είναι ένα παραγωγικό φυτικό όργανο που χρησιμοποιείται για φαγητό.

    Κόνδυλοι πατάτας

    Ο κονδύλος πατάτας είναι ένας υπερβολικός νεφρός που αποτελείται από κύτταρα γεμάτα με άμυλο, που καλύπτονται έξω με ένα λεπτό στρώμα ιστού φελλού. Στην επιφάνεια του κονδύλου υπάρχουν μασχαλιαίες μπουμπούκια, τα αποκαλούμενα μάτια, από τα οποία αναπτύσσονται νεαρά βλαστάρια. Σε έναν κόνδυλο, ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχουν από 3 έως 15 μπουμπούκια, καθένα από τα οποία περιέχει μερικά μπουμπούκια. Ένας από αυτούς ονομάζεται κύριος και βλαστάνει πρώτα, τα υπόλοιπα παραμένουν κοιμισμένοι. Εάν τα βλαστάρια πατάτας που σχηματίζονται από τον κύριο οφθαλμό έχουν υποστεί βλάβη, οι αδρανείς μπουμπούκια ξυπνούν, αλλά σχηματίζονται ασθενέστεροι βλαστοί από αυτούς.

    Για την απορρόφηση του αέρα και την εξάτμιση της υγρασίας στην επιφάνεια των κονδύλων, υπάρχουν ειδικά όργανα, που ονομάζονται φακές.

    Ανάλογα με την ποικιλία, οι κόνδυλοι μπορούν να είναι στρογγυλοί, επιμήκεις, ωοειδείς, με φλούδα λευκού, ροζ, κόκκινου-μοβ χρώματος, λευκής, κρεμώδους ή κίτρινης σάρκας.

    Το ριζικό σύστημα του φυτού είναι ινώδες, τοποθετημένο 20-40 cm από την επιφάνεια του εδάφους, φτάνει στη μέγιστη ανάπτυξή του κατά τον χρόνο της εκβλάστησης και πεθαίνει όταν οι κόνδυλοι είναι ώριμοι.

    Τμήματα πατάτας εδάφους: φύλλα (κορυφές), λουλούδια και σπόροι

    Τα φύλλα πατάτας είναι κατά διαστήματα πτερυγμένα, τεμαχισμένα, ανάλογα με την ποικιλία μπορεί να είναι από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο. Αποτελείται από ένα στέλεχος, αρκετά ζεύγη πλευρικών λοβών και ένα τελικό λοβό, που βρίσκεται στο στέλεχος σε μια σπείρα.

    Τα λουλούδια είναι λευκά, ροζ ή μοβ, με μια αδαμαντοφόρα μπορντό, που συλλέγονται από πέντε πέταλα, συγχωνευμένα μεταξύ τους, σχηματίζοντας μια ταξιανθία, που βρίσκεται στην κορυφή του στελέχους. Το φυτό είναι αυτο-γονιμοποιώντας, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες με σταυρο-επικονίαση.

    Ο καρπός σχηματίζεται από το φθινόπωρο και είναι ένα σκούρο πράσινο, ώριμο πρασινωπό λευκό, σαρκώδες μούρο 2 εκατοστών σε διάμετρο. Το μούρο έχει το άρωμα των φραουλών, αλλά είναι δηλητηριώδες επειδή περιέχει αλκαλοειδή σολανίνη.

    Οι σπόροι είναι πολύ μικρόι, 1000 τεμ. ζυγίζουν περίπου 0,5 γρ. Χρησιμοποιούνται σπάνια για πολλαπλασιασμό, κυρίως για αναπαραγωγικούς σκοπούς, αν και αναπτύχθηκαν μέθοδοι καλλιέργειας πατάτας από σπόρους για να ληφθούν υγιέστεροι σπόροι.

    Όλες οι κορυφές της πατάτας, όπως τα μούρα, περιέχουν δηλητηριώδη αλκαλοειδή σολανίνη, η οποία προστατεύει το φυτό από βακτήρια και μερικά είδη εντόμων. Οι κόνδυλοι στο φως γίνονται πράσινοι, συσσωρεύοντας χλωροφύλλη και σχηματίζεται επίσης σολανίνη σε αυτά. Τέτοιοι κόνδυλοι δεν μπορούν να καταναλωθούν.

    Η ιστορία της εμφάνισης και της χρήσης πατάτας

    Πατάτες - φυτό της Νότιας Αμερικής, που βρίσκεται ακόμη στο σπίτι σε άγρια ​​κατάσταση. Η ιστορία της ξεκινά από πάνω από 14 χιλιάδες χρόνια. Αρχικά, συλλέχθηκαν κόνδυλοι φυσικά αναπτυσσόμενων ειδών και το λαχανικό στη συνέχεια εισήχθη στην καλλιέργεια και έγινε ένα από τα κύρια τρόφιμα των ιθαγενών της Νότιας Αμερικής. Οι Ινδοί λατρεύονταν το φυτό ως θεότητα και έδωσαν θυσίες σ 'αυτό.

    Η πρώτη περιγραφή της πατάτας, διαθέσιμη στους Ευρωπαίους, δόθηκε από τον Ισπανό κατακτητή και τον ιστορικό Cieza de Leon, ο οποίος στα «Χρονικά του Περού», που δημοσιεύθηκε το 1553, έδωσε πληροφορίες όχι μόνο για την εμφάνιση αλλά και για τον τρόπο παρασκευής και αποθήκευσης λαχανικών. Έφερε επίσης τα πρώτα αντίγραφα των κονδύλων στην Ισπανία, μετά την οποία το φυτό εξαπλώθηκε σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

    Η λατινική ονομασία Solanum tuberosum (tuberiformous nightshade) δόθηκε για πρώτη φορά το 1596 από τον ελβετικό βοτανολόγο Kaspar Baugin, που αργότερα δανείστηκε από τον Karl Linney. Αυτή είναι η επιστημονική ονομασία του λαχανικού · σε διάφορες χώρες ονομάστηκε διαφορετικά: στην Ισπανία - ο πάπας, στην Ιταλία - "tartuffoli", λόγω της ομοιότητας με τις τρούφες, στην Αγγλία - της ιρλανδικής γλυκοπατάτας στη Γαλλία - pom de terre, γήινου μήλου. Το όνομα "πατάτα" προέρχεται πιθανότατα από τις γερμανικές λέξεις "σκάφη" και "toyefel", δηλαδή το καρπό της διαβολικής εξουσίας.

    Όπως πολλοί άνθρωποι από την Αμερική, το φυτό εδώ και πολύ καιρό έχει εκτραφεί στους βοτανικούς κήπους ως διακοσμητικό. Έως τα μέσα του 18ου αιώνα, το λαχανικό θεωρήθηκε δηλητηριώδες, στην καλύτερη περίπτωση χρησιμοποιήθηκε ως τροφή για ζώα. Το 1748, το γαλλικό κοινοβούλιο, με απόφαση, απαγόρευσε τη χρήση κονδύλων για φαγητό με το σκεπτικό ότι προκάλεσε διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης λέπρας.

    Η αξία της ανακάλυψης των γεωμήλων ως τροφίμου ανήκει στον γαλλικό γεωπόνο Antoine-Auguste Parmantier. Όταν βρέθηκε στην αιχμαλωσία της Πρωσίας κατά τη διάρκεια του πολέμου των επτά χρόνων, αναγκάστηκε να ταΐσει για κονδύλους για αρκετά χρόνια και έτσι διαπίστωσε ότι δεν είναι μόνο αβλαβείς, αλλά έχουν υψηλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.

    Επιστρέφοντας στην πατρίδα του, ο επιστήμονας άρχισε να προωθεί το λαχανικό ως καλλιέργεια τροφίμων. Χάρη στις προσπάθειές του το 1772, η πατάτα αναγνωρίστηκε από την Ιατρική Σχολή του Παρισιού ως βρώσιμο φυτό. Η ημερομηνία της έναρξης της ευρείας χρήσης της ως τροφή μπορεί να θεωρηθεί το έτος 1795, όταν τους τελευταίους μήνες της Κομμουνιστικής Κομμούνας στο πολιορκημένο πέριξ του Παρισιού, οι κόνδυλοι αναπτύχθηκαν ακόμα και στον κήπο Tuileries.

    Στη Ρωσία, οι πατάτες εμφανίστηκαν για πρώτη φορά κάτω από τον Πέτρο Α, αλλά ήταν ευρέως διαδεδομένες κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β '. Αυτή τη στιγμή έγιναν πολλά πράγματα για να εξαπλωθεί ο πολιτισμός, που στη συνέχεια ονομάστηκε "γήινα μήλα", σε αγροτικές εκμεταλλεύσεις. Υπήρχε μια επίμονη προκατάληψη κατά του λαχανικού μεταξύ των ανθρώπων, που προκλήθηκε τόσο από την ξένη προέλευσή της όσο και από τις περιπτώσεις δηλητηρίασης με δηλητηριώδη μούρα.

    Για να προωθήσει το νέο εργοστάσιο τροφίμων το 1765, εκδόθηκε ειδικό διάταγμα της Γερουσίας «Για την καλλιέργεια γη των μήλων», τότε επιστημονικά άρθρα εμφανίστηκαν από τον εξέχοντα Ρωσικό γεωπόνο και φυσιοδίφη Α.Τ. Bolotov, αφιερωμένο στην αγροτεχνολογία της καλλιέργειας.

    Παρά τις προσπάθειες της κυβέρνησης, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, οι κόνδυλοι αναπτύχθηκαν κυρίως σε ευγενή κτήματα. Η μαζική εισαγωγή του πολιτισμού στη γεωργία άρχισε μετά από τον λιμό του 1839-1840, όταν εκδόθηκε το υψηλότερο διάταγμα για την εκτεταμένη καλλιέργεια πατάτας, την κατανομή του εδάφους γι 'αυτό και την ανάθεση χρηματικών ανταμοιβών στους αγρότες για να ενθαρρυνθεί η εισαγωγή του.

    Και παρόλο που το νέο λαχανικό συνέχιζε να συναντάει έντονη αντίσταση, εκφρασμένη ακόμη και σε τέτοιες ακραίες μορφές όπως οι εξεγέρσεις πατάτας του 1834, 1840-1844, μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα, η καλλιεργούμενη έκταση είχε αυξηθεί 6 φορές, φθάνοντας πάνω από 1,5 εκατομμύρια εκτάρια. Το εργοστάσιο γίνεται ένα από τα κύρια τρόφιμα στη Ρωσία, το "δεύτερο ψωμί", και στις αρχές του 20ου αιώνα η χώρα εμφανίζεται στην κορυφή του κόσμου στην παραγωγή της.

    Σήμερα, οι πατάτες είναι μια σημαντική καλλιέργεια, που καλλιεργούνται σε εύκρατες περιοχές σε όλο τον κόσμο και αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής πολλών χωρών, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ως τροφή, ζωοτροφή και τεχνικό φυτό, από αυτό παράγεται άμυλο και αλκοόλ. Λόγω των υψηλών αποδόσεων και της μοναδικής δέσμης ζωτικών ενώσεων για το ανθρώπινο σώμα, ορισμένοι ειδικοί θεωρούν τον πολιτισμό ως το "τρόφιμο του μέλλοντος".

    Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των πατατών

    Η χημική σύνθεση των γεωμήλων ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά γενικά οι κόνδυλοι περιέχουν περίπου 75% νερό και 25% στερεά. Τα στερεά πατάτας είναι υδατάνθρακες, κυρίως άμυλο (16% κατά μέσο όρο) και σάκχαρα (2%), πρωτεΐνες (2%), λίπη (0.2%), φυτικές ίνες και πηκτίνες.

    Το άμυλο είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό των κονδύλων, ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας που στο ανθρώπινο έντερο είναι σχασίσιμο και μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία με τη σειρά της υφίσταται οξείδωση, απελευθερώνοντας ενέργεια. Η ποσότητα του αμύλου είναι ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά των πατατών, σε διαφορετικές ποικιλίες που περιέχει από 14 έως 22%. Δεν είναι μόνο ένα εύπεπτο προϊόν διατροφής, αλλά και μια πολύτιμη πρώτη ύλη για τη φαρμακευτική βιομηχανία.

    Παρόλο που υπάρχει λίγη πρωτεΐνη στους κονδύλους, είναι κοντά στα ζώα στη βιολογική της αξία, επειδή περιέχει απαραίτητα αμινοξέα στην ίδια ποσότητα και αναλογίες όπως η πρωτεΐνη γάλακτος. Ένα άλλο πλεονέκτημα της πρωτεΐνης πατάτας είναι η ικανότητα βελτίωσης της αφομοιωσιμότητας των ζωικών πρωτεϊνών, πράγμα που καθιστά το λαχανικό πολύ χρήσιμο ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας.

    Οι πατάτες περιέχουν μια μικρή ποσότητα ινών, επιπλέον, δεν ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο, οπότε το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε παιδιά, αλλά και σε διαιτητικές τροφές για γαστρίτιδα, έλκη και κολίτιδα. Η κυτταρίνη και οι πηκτίνες που περιέχονται στις πατάτες προάγουν την εξάλειψη της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα, βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα

    Μεταξύ των βιταμινών που βρίσκονται σε κονδύλους, είναι απαραίτητο να σημειωθεί ιδιαίτερα η βιταμίνη C (μέχρι 20 mg ανά 100 g προϊόντος). Η χρήση πατάτας ως πηγής ασκορβικού οξέος το χειμώνα και την άνοιξη είναι προφανής. Δεν είναι λοιπόν περίεργο ότι με την εισαγωγή αυτού του λαχανικού στη διατροφή οι σταγόνες επιδημίες στις ευρωπαϊκές χώρες σταμάτησαν. Τα πιάτα από αυτό καταναλώνονται από τον πληθυσμό σε μεγάλες ποσότητες, οπότε παρά τη μείωση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C κατά την αποθήκευση κατά περίπου ένα τρίτο, οι πατάτες καλύπτουν σε μεγάλο βαθμό τις ανάγκες του οργανισμού για το ασκορβικό οξύ την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

    Οι κόνδυλοι περιέχουν επίσης βιταμίνες Β2, Β6, ΡΡ · οι βιταμίνες Α, Ε, Κ, Η βρίσκονται σε ασήμαντες ποσότητες.

    Η βιολογική αξία ενός φυτού ως πηγής ορυκτών στοιχείων είναι υψηλή: κάλιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, καθώς και ιχνοστοιχεία: χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, ιώδιο κλπ.

    Η περιεκτικότητα σε κάλιο (πάνω από 400 mg ανά 100 g) της πατάτας είναι ασύγκριτη, αφήνοντας πίσω άλλα λαχανικά, ψωμί, κρέας, ψάρι. Αυτό το ορυκτό παρέχει εξομάλυνση του μεταβολισμού του νερού, διεγείρει τον καρδιακό μυ, έτσι το λαχανικό είναι χρήσιμο για νεφρικές και καρδιακές παθήσεις, καθώς και απαραίτητο στη διατροφή των ηλικιωμένων και των παιδιών.

    Ο ρόλος των κονδύλων είναι σημαντικός ως πηγή σιδήρου, υπεύθυνος για τη σύνθεση του αίματος, το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, τον χαλκό, που συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων της ζάχαρης, βελτιώνει την καταμέτρηση αίματος, έχει αντικαρκινική δράση, μαγγάνιο, προάγει τη χρήση λίπους.

    Το φυτό είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν, με θερμιδική αξία (73 kcal) που υπερβαίνει τα περισσότερα λαχανικά. Η απλή τεχνολογία καλλιέργειας, η καλή απόδοση, η θρεπτική αξία, ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και βιολογικά δραστικών ουσιών καθορίζουν τη σημαντική θέση των πατατών στη διατροφή του πληθυσμού πολλών χωρών του κόσμου.

    http://www.udec.ru/ovoshhi/kartofel.php

    Πατάτες

    Πατάτες - ένας εκπρόσωπος της οικογένειας Solanaceae. Αναπτύχθηκε από τους Ίνκας στην επικράτεια του σημερινού νότιου Περού. Προήλθε στην Ευρώπη από ερευνητές στην Αμερική. Το φυτό είναι μικρής ρίζας, και οι ρίζες εξάπλωσης σε πλάτος, ο καρπός των κονδύλων, από τα λάχανα των οποίων πολλαπλασιάζεται στη συνέχεια ένας νέος θάμνος. Νέοι κόνδυλοι σχηματίζονται στο υπόγειο στέλεχος πάνω από τον μητρικό κόνδυλο. Εκτέθηκε στο φως, ο κονδύλος πατάτας αρχίζει να γίνεται πράσινος, συσσωρεύοντας την τοξίνη ουσία solanin στους ιστούς της. Οι κονδύλοι πατάτας αποτελούνται κυρίως από άμυλο, αλλά περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, ανάλογα με την ποικιλία και το σύνολο των ορυκτών. Οι πρώιμες λευκές πατάτες καλλιεργήθηκαν μόνο σε εύκρατα κλίματα.

    Για τις πατάτες, οποιοδήποτε έδαφος είναι κατάλληλο, δεν είναι πολύ βαρύ και δεν είναι πολύ υγρό. Προετοιμασία του εδάφους για φύτευση είναι καλύτερο να ξεκινήσει σε ένα χρόνο. Οι καλύτεροι πρόδρομοι πατάτας είναι όσπρια και η πράσινη κοπριά, κατά προτίμηση η σόγια και το τριφύλλι, θα πρέπει να μυρίζουν βαθιά. Δεν μπορείτε να φυτέψετε πατάτες στις ντομάτες, επειδή έχουν την ίδια ασθένεια και παράσιτα. Στο έδαφος για το έτος δεν μπορεί να κάνει ούτε ασβέστη ή τέφρα.

    Ασβέστη προκαλεί την ανάπτυξη της ψώρα - μια από τις πιο κοινές ασθένειες των πατατών. Εάν η κοπριά εφαρμόζεται στις πατάτες, είναι προτιμότερο να το μυρίσετε το φθινόπωρο έξι μήνες πριν από τη φύτευση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί λίπασμα, αλλά χωρίς ασβέστη ως συστατικό. Τα όξινα εδάφη είναι ευνοϊκά για τις πατάτες, αν και είναι κατάλληλα για pH από 48 έως 6.5. το pH του εδάφους κάτω από το 5,0, καταστρέφει εντελώς την κηλίδα.

    Εάν η οξύτητα του εδάφους σας απέχει πολύ από αυτό, τότε είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε ποικιλίες ανθεκτικές στις κηλίδες. Τα φιλέτα φασολιών, οργώνονται λίγους μήνες πριν φύτεψουν πατάτες, θα παράσχουν την απαραίτητη ποσότητα χούμου και θρεπτικών ουσιών. Τα πλούσια σε κάλιο εδάφη δίνουν ευθρυπτότητα των κονδύλων. Η έλλειψη καλίου, με τη σειρά του, κάνει τις πατάτες όταν μαγειρεύουν σαπουνάδα.

    Ωστόσο, είναι απαραίτητο μόνο να καταθέσετε κάλιο με τη μορφή στελεχών καπνού: είναι θανατηφόρο για καλλιέργεια πατάτας. Οι καλύτερες πηγές καλίου είναι γρανίτης ή γλαουκονίτης. Οι πρώιμες πατάτες ωριμάζουν μετά από 6-7 εβδομάδες μετά τη φύτευση. Για την επιταχυνόμενη ανάπτυξη των κονδύλων σπόρων πρέπει να "πράσινο", δηλαδή, να τεθεί στο φως διάσπαρτα σε ένα στρώμα, αλλά σε καμία περίπτωση στον καυτό ήλιο.

    Ανατρέπονται από καιρό σε καιρό, ώστε να γίνονται πράσινες πράσινες. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι κόνδυλοι των κονδύλων των σπόρων σφύζουν. Τα δείγματα με μακρά, στριμμένα βλαστάρια, καθώς και τα άρρωστα και τα νεκρά, τα οποία είναι εύκολα εντοπισμένα από τα μάτια, πρέπει να απορρίπτονται.

    Κατά την φύτευση κομμένα κόνδυλοι πρέπει να δώσει κοψίματα για να στεγνώσει και να γίνει μαύρο. Οι κόνδυλοι για φύτευση πρέπει να έχουν τουλάχιστον μέγεθος αυγών και να μην έχουν περισσότερους από τρεις βλαστούς. Η προσγείωση μπορεί να γίνει σε σειρές ή φωλιές. Γραμμές ευκολότερη. Οι κόνδυλοι εκτείνονται σε απόσταση 15-30 εκατοστά η μια από την άλλη, οι σειρές γίνονται σε απόσταση ενός μέτρου η μία από την άλλη. Πασπαλίστε με ένα στρώμα εδάφους 7 εκ. Και εάν το έδαφος είναι αμμώδες, είναι παχύτερο.

    Υπάρχουν αναφορές πειραματικής φύτευσης πατάτας απευθείας πάνω σε ένα στρώμα αχυρόστρωμα, όπως το άχυρο, το φθινόπωρο φύλλωμα. Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι πατάτας πασπαλισμένοι με ένα στρώμα 30 εκατοστών από σπάτουλα πάνω. Με αυτή τη μέθοδο, σύμφωνα με αναφορές, η πατάτα δεν είναι σχεδόν άρρωστη και δεν απαιτεί επεξεργασία για τη συγκομιδή. Μόλις τα σπορόφυτα φτάσουν σε ύψος 20-23 cm, πραγματοποιείται η φθορά.

    Το χώμα είναι πασπαλισμένο γύρω από κάθε θάμνο, αφήνοντας ένα βλαστό 15 εκ. Πάνω από αυτό. Ο στόχος της επώασης είναι να καλύψει όλους τους σχηματισμένους κόνδυλους με ένα στρώμα εδάφους, επομένως ο "λόφος" του εδάφους θα πρέπει να είναι αρκετά ευρύς. Η ξήρανση επαναλαμβάνεται κάθε τρεις εβδομάδες μέχρι την ανθοφορία. Πολλαπλασιασμός με ένα παχύ στρώμα άχυρου, κοντά στους μίσχους, θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα.

    Σε ξηρό καιρό χρειάζονται πότισμα. Αφού ανθίσουν οι πατάτες, το πότισμα μπορεί να σταματήσει. Μετά την έναρξη της ξήρανσης των κορυφών των δακτυλίων, το πότισμα δεν χρειάζεται πλέον. Για καλοκαιρινή κατανάλωση, οι πατάτες μπορούν να υπονομευθούν λίγο μετά το σχηματισμό των ταξιανθιών. Οι πρώιμες πατάτες φυτεύονται μόλις ορνιστεί η γη την άνοιξη, συνήθως μετά από πέντε έως έξι εβδομάδες μετά τον τελευταίο παγετό.

    Η τελευταία (καθυστερημένη) καλλιέργεια πατάτας έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να ωριμάζει τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου. Οι νεαρές πατάτες είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, πολύ πλούσια σε βιταμίνη C. Πολλοί κόνδυλοι σε χαλαρό έδαφος μπορούν εύκολα να σκάψουν με πιρούνια χωρίς να βλάψουν ολόκληρο τον θάμνο.

    Για την αποθήκευση, οι πατάτες πρέπει να είναι πλήρως ώριμες, με δέρμα, το οποίο δεν μπορεί πλέον να απομακρυνθεί απλά με σκούπισμα με ένα δάχτυλο ή ένα μαχαίρι. Στο στάδιο της πλήρους γήρανσης, τα φυτά των περισσότερων θάμνων γίνονται κίτρινα και μαραίνονται. Μετά το πρώτο πάγωμα, οι πατάτες μπορούν ακόμα να παραμείνουν στο έδαφος ελεύθερες για αρκετές εβδομάδες. Αλλά σε ζεστό και υγρό καιρό, είναι απαραίτητο να σκάψουμε αμέσως πατάτες, διαφορετικά οι κόνδυλοι θα ξεκινήσουν τη δεύτερη ανάπτυξή τους.

    Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή των πατατών, ωστόσο, με εντελώς ξηρό χώμα. Οι κόνδυλοι που έχουν σκαφτεί χρησιμοποιώντας διχάλες πρέπει να αφήνονται να στεγνώσουν για αρκετές ώρες στο έδαφος. Η αποθήκευση θα πρέπει να γίνεται αμέσως σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, ενώ οι πατάτες δεν θα υποστούν ζημιές από τον παγετό. Η ατμόσφαιρα αποθήκευσης πρέπει να είναι εντελώς στεγνή.

    http://chudoogorod.ru/v-ogorode/kulturnoe-rastenie-kartofel.html

    Αναφορά στο θέμα του μηνύματος πατάτας

    Καθένας μας αγαπά τα πιάτα πατάτας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το φυτό ήρθε σε μας από τη Νότια Αμερική. Στα μέσα του 16ου αιώνα, αυτοί οι κόνδυλοι ήρθαν στην Ευρώπη. Αλλά καταρχάς, οι άνθρωποι δεν κατανόησαν ολόκληρη την ουσία της κατανάλωσης πατάτας και επομένως φυτεύτηκαν ως ξένη περιέργεια. Μόλις 200 χρόνια αργότερα ήρθε στους αγρότες.

    Το 1669, ο Πέτρος έκανε ταξίδι στο εξωτερικό, όπου επέστησε την προσοχή στο φυτό και έστειλε κονδύλους στη Ρωσία. Στην αρχή απορρίφθηκε, καθώς οι κληρικοί ονόμαζαν τους κονδύλους "μήλα κόλασσας", και εκείνοι που θα τους φάνε δεν θα λάβουν ειρήνη στον άλλο κόσμο. Και οι αγρότες, πιστεύοντας σε αυτές τις ιστορίες, αρνήθηκαν να φυτέψουν πατάτες. Στη συνέχεια, ο άρχοντας διέταξε τα στρατεύματα να καταστείλουν την «εξέγερση πατάτας». Και όμως, η πείνα και η φτώχεια ανάγκασαν τους ανθρώπους να δουν αυτό το ανεπιτήδευτο εργοστάσιο, το οποίο δίνει μεγάλη απόδοση. Επί του παρόντος, η πατάτα είναι η πιο διάσημη καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλά πιάτα που έχουν ιδιαίτερη ζήτηση, τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Υπάρχει πολλή βιταμίνη C στις πατάτες, κορεσμένη με λυσίνη, λευκίνη, άμυλο, κάλιο και σάκχαρα. Περιέχει περίπου 32 ιχνοστοιχεία. Τα φυτά των κονδυλωμάτων έχουν αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Για παράδειγμα, οι Ινδοί εφάρμοζαν ολόκληρους κονδύλους σε αρρώστιους αρθρώσεις. Η μάσκα πατάτας βοηθά στην αναζωογόνηση του προσώπου και την αποφυγή του μαρασμού του δέρματος στο πρόσωπο. Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται επίσης στη βιομηχανία, ειδικά για να δημιουργήσουν άμυλο, το οποίο με τη σειρά του είναι απαραίτητο για να γίνει γλυκόζη, αλκοόλ, πλαστικά.

    Υπάρχουν πάνω από 12 στελέχη σε έναν καρπό γεωμήλων, όπου αναπτύσσονται βλαστοί από τους μπουμπούκια του υπόγειου μέρους. Στα άκρα τους εμφανίζονται κόνδυλοι. Μπορούν να αναπτυχθούν καλά εάν η τιμή θερμοκρασίας στο βάθος του τερματισμού τους είναι πάνω από 7 μοίρες.

    Αριθμός επιλογής 2

    Πατάτες, ανήκει στην οικογένεια των νυχτών. Ήρθε σε μας από την ακτή της Χιλής και τα βουνά του Περού τον 18ο αιώνα. Το βέλτιστο αντέχει σε μικρές μειώσεις θερμοκρασίας. Μέχρι σήμερα, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια δίαιτα χωρίς να τρώει πατάτες. Για τους ανθρώπους, αυτή η κουλτούρα έχει γίνει απλά απαραίτητη στις καθημερινές ανάγκες.

    Από κονδύλους πατάτας είναι δυνατή η απόκτηση:

    • μελάσα;
    • άμυλο ·
    • αλκοόλ

    Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για ανθρώπινη κατανάλωση, αλλά και για τη διατροφή των ζώων. Όταν οι αγελάδες προστίθενται στις ζωοτροφές πατάτας, η γαλακτοπαραγωγική τους απόδοση αυξάνεται σημαντικά.

    Πατάτες, αυτοφυείς λαχανικά που ανθίζουν από τα μέσα του καλοκαιριού, σχηματίζοντας ταξιανθίες με όμορφα λουλούδια. Και μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου οι πατάτες είναι πλήρως ώριμες και έτοιμες για περαιτέρω επεξεργασία. Κατασχέσεις της γης, πτώση και περαιτέρω αποθήκευση στο υπόγειο.

    Αναφέρεται σε πολυετείς πολιτισμούς, μόνο από την άποψη της ευνοϊκής θέσης του, δηλαδή της πατρίδας του. Λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες των κλιματικών συνθηκών μας, γι 'αυτούς είναι πολύ σκληρές, και αυτός είναι μαζί μας, επομένως, θεωρείται ότι είναι ένας πολιτισμός ενός έτους με μικρή διάρκεια ζωής. Καθώς αρχίζει γρήγορα, επιδεινώνεται και σαπίζει, και σε υψηλά επίπεδα θερμότητας, βλασταίνει και στεγνώνει. Ως εκ τούτου, χρειάζεται μόνο ειδικές κλιματικές συνθήκες με χαμηλή στάθμη υγρασίας και θερμότητας. Και, έχοντας πάει σε παγετό, γενικά παγώνει και γίνεται γλυκό με γεύση που καταστρέφει σημαντικά τα γούστα του. Και η περαιτέρω χρήση του είναι ανεπιθύμητη.

    Αυτό το ευπροσάρμοστο λαχανικό χρησιμοποιείται σε διάφορες σφαίρες της ανθρώπινης δραστηριότητας:

    • ζωοτροφές ·
    • τεχνικό?
    • ποιότητας τροφίμων

    Οι άνθρωποι που έλαβε το ψευδώνυμο: "δεύτερο ψωμί", λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων και της αναγκαιότητας. Η πατάτα περιέχει εκτός από τις θερμίδες, τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και πολλές βιταμίνες, οι οποίες είναι απλώς απαραίτητες και απαραίτητες για την πλήρη ζωή ενός ατόμου. Λόγω του υψηλού θερμιδικού επιπέδου, δεν συστήνει να τρώει πολλά, καθώς καθίσταται δυνατή η δημιουργία και η απόκτηση υπερβολικού σωματικού βάρους στους ανθρώπους.

    Οι άνθρωποι το έμαθαν, μαγειρεύουν, τηγανίζουν, σιγοβράζουν, ψήνουν. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός έτοιμων πιάτων από αυτό, ξεκινώντας από το πρώτο, το δεύτερο, δεν μπορείτε να αναφέρετε το τεράστιο ποσό τους.

    Με τη βιολογία 2, 3, 5, 6, 7 τάξη, ο κόσμος γύρω

    Πατάτες

    Δημοφιλείς αναφορές

    Στην εποχή των τεχνολογικών καινοτομιών και της εισαγωγής τους στην καθημερινή ζωή της ανθρωπότητας, η γνώση ορισμένων γεγονότων σχετικά με πράγματα που είναι ήδη συνηθισμένα για μας γίνεται όλο και πιο σημαντική. Υπολογιστές, ηλεκτρονικά τραπεζικά συστήματα, κοινωνικά δίκτυα κ.λπ.

    Αυτή είναι η μόνη κλειστή θάλασσα στον κόσμο. Ο λαός της Κασπίας Θάλασσας βρίσκεται ως η μεγαλύτερη λίμνη. Βρίσκεται στα σύνορα μεταξύ Ευρώπης και Ασίας. Η θάλασσα είναι ωκεάνιας προέλευσης. Πλένει τις ακτές της Ρωσίας

    Οποιοδήποτε φυσικό σύστημα είναι ένας συνδυασμός ζωντανών και μη ζωντανών οργανισμών, οι μέθοδοι αλληλεπίδρασής τους στο περιβάλλον. Για τη λειτουργία κάθε συστήματος, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η συνεχής κυκλοφορία των ουσιών.

    http://more-dokladov.ru/doklad-soobshchenie/rasteniya/kartofel

    Πατάτες: φωτογραφίες, περιγραφή, ιδιότητες

    Οι πατάτες είναι μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες λαχανικών που καλλιεργούνται από ανθρώπους για φαγητό. Ένα άλλο όνομα για αυτό το φυτό είναι το Solanum ή το Klubnenosny Solanum. Και οι άνθρωποι το ονομάζουν πατάτα ή bulbai (λευκορωσική γλώσσα).

    Περιγραφή της πατάτας

    Η πατάτα είναι ένα ποώδες φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος ενός μέτρου και ακόμη υψηλότερο. Είναι βαμμένο σχεδόν εξ ολοκλήρου σε πράσινο ή σκούρο πράσινο, εκτός από τα λουλούδια (λευκό, μοβ ή ροζ). Από τον κύριο στέλεχος αφήνει αρκετά κλαδιά, τα οποία βρίσκονται στα φύλλα, έτσι ώστε το φυτό φαίνεται υγιές και αρκετά όμορφο. Αλλά όλα αυτά είναι μόνο το ορατό, επιφανειακό μέρος του φυτού.

    Πολύ πιο πολύτιμοι είναι οι κόνδυλοι πατάτας, οι οποίοι είναι υπόγεια. Είναι κυρίως βρώσιμα και ταυτόχρονα πολύ θρεπτικά, για τα οποία αποτιμώνται. Με ένα μικρό φυτό, μπορείτε να πάρετε μια δωδεκάδα κονδύλων (και μερικές φορές μερικές δωδεκάδες), η οποία είναι πολύ ωφέλιμη για την καλλιέργεια, επειδή μόνο ένας κόνδυλος χρησιμοποιείται για τη φύτευση.

    Χρήσιμες ιδιότητες των πατατών

    Οι κόνδυλοι πατάτας περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και καλίου και επίσης υπάρχουν φωσφόρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος και βιταμίνες της ομάδας Β, C και ΡΡ. Ως εκ τούτου, η πατάτα είναι πολύ χρήσιμη. Ωστόσο, είναι πολύτιμη για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (κυρίως με τη μορφή αμύλου). Οι πατάτες είναι αρκετές φορές πιο θρεπτικές από τα άλλα φυτά λαχανικών και γι 'αυτό είναι σε θέση να τροφοδοτούν πολλούς ανθρώπους.

    Παρόλο που οι πατάτες περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, δεν πρέπει να υποθέσουμε ότι μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες του σώματος σε αυτές τις ουσίες. Μια εξαίρεση, ίσως, είναι μόνο το κάλιο και ο φώσφορος, 300 γραμμάρια πατάτας περιέχουν την ημερήσια δόση αυτών των ουσιών. Τα οφέλη για τον οργανισμό ως αποτέλεσμα της χρήσης πατάτας, που συχνά συνδέεται με αυτές τις ουσίες:

      - Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο συμβάλλει στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα, η οποία είναι χρήσιμη σε πολλές περιπτώσεις (για παράδειγμα, σε ασθένειες της καρδιάς και των νεφρών).

    - μια υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού του σώματος, καθώς και στην ανάπτυξη και την ενίσχυση των οστών, των δοντιών, των νυχιών και των μαλλιών.

    - Επιπλέον, η χρήση πατάτας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το γαστρεντερικό σύστημα, βοηθά στην υπέρταση και τα πεπτικά έλκη του στομάχου.

  • - και το αφέψημα της πατάτας χρησιμοποιείται για αρθρίτιδα, νευρικές διαταραχές και για τον καθαρισμό του σώματος.
  • Επιβλαβείς ιδιότητες των πατατών

      - Οι πατάτες είναι πλούσιες σε σολανίνη - μια τοξική ουσία που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Ειδικά πολλά από αυτά περιέχονται σε πράσινους κονδύλους, δεν μπορούν να καταναλωθούν. Αλλά οι κόνδυλοι του κανονικού χρώματος είναι σχεδόν αβλαβείς. Ναι, και το μεγαλύτερο μέρος της σολανίνης διαλύεται κατά το μαγείρεμα των πατατών, έτσι ώστε η χρήση αυτού του προϊόντος να γίνει ασφαλής για την υγεία.

    - η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στις πατάτες μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία (με συχνή χρήση), λόγω της οποίας το φυτικό αυτό φυτό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.

    - η συχνή χρήση πατάτας (ή μάλλον χυμού πατάτας) μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της δραστηριότητας του παγκρέατος.

  • - οι πατάτες μπορούν επίσης να προκαλέσουν ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού συστήματος και ουρολιθίαση.
  • Συμπέρασμα

    Οι πατάτες είναι ένα πολύτιμο φυτό λαχανικών, καθώς μπορούν να επωφεληθούν από το σώμα και είναι πολύ θρεπτικά. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε με προσοχή, επειδή η πατάτα περιέχει μια τοξική ουσία. Ευτυχώς, δεν κάνει κακό εάν ακολουθήσετε τα απαραίτητα μέτρα.

    Κολοκυθάκια
    Το κολοκυθάκι είναι ένα χρήσιμο φυτό που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και στοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα μας.

    Λάχανο
    Το λάχανο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό, ευρέως διαδεδομένο στον κόσμο.

    http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/kartofel.html

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα