Η παραγωγή χυμών έχει μεγάλη σημασία για τον άνθρωπο. Όλοι καταλαβαίνουν ότι είναι απαραίτητο να λαμβάνουν βιταμίνες για την υγεία και οι χυμοί περιέχουν το απαραίτητο ποσό τέτοιων. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C, η βιταμίνη P, το φολικό οξύ, η προβιταμίνη Α - καροτένιο απαντώνται κυρίως μόνο στα φρούτα και τα λαχανικά.

Χυμοί - απαραίτητο και αναπόσπαστο μέρος της παιδικής τροφής. Οι χυμοί είναι ευχάριστοι και αρωματικοί. Αφαιρούν απόλυτα τη δίψα και ένα ποτήρι χυμό το πρωί θα σας χρεώσει με ενέργεια και καλή διάθεση για όλη την ημέρα.

Ως εκ τούτου, η παραγωγή χυμών πρέπει να αναπτυχθεί, βελτιωμένη τεχνολογία για την επεξεργασία φρούτων και μούρων. Για να βοηθήσετε το ανθρώπινο σώμα να αποκτήσει πολύτιμες βιταμίνες, ειδικά την άνοιξη, όταν οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν avitaminosis.

Από την ιστορία της παραγωγής χυμού

Η ανάπτυξη της τεχνολογίας αποθήκευσης και επεξεργασίας των φρούτων ξεκίνησε εδώ και πολύ καιρό.

χρησιμοποιούνται Αρχικά απλές μεθόδους: προϊόντα αποθηκεύονται σε λάκκους, κελάρια, αποθήκες zaglublonnyh μικρό όγκο, περιορισμένη επεξεργασία ούρηση φρούτων και μούρα, πάστωμα, ξήρανση.

Με την ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογικής προόδου άρχισε να κατασκευάζει στατική αποθήκευση μεγάλου όγκου, ψυγεία, εφαρμόζουν αποστείρωση, ταχεία κατάψυξη. Αλλά η πιο εντατική και συστηματική ανάπτυξη του κλάδου ξεκίνησε μετά την Μεγάλη Σοσιαλιστική Επανάσταση του Οκτωβρίου.

Μέσα από τις προσπάθειες των επιστημόνων και ειδικών αναπτυχθεί και να εφαρμοστεί στην παραγωγή προηγμένων τεχνολογιών όπως η αποθήκευση των φρούτων σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα (CSG), η χρήση πολυμερικών υλικών για τη συσκευασία, τη συσκευασία και τα προϊόντα μόνωση και περισσότερο. Οι μηχανισμένες γραμμές παραγωγής για την επεξεργασία και τη συσκευασία των φρούτων και λαχανικών χρησιμοποιούνται ευρέως.

Χρησιμοποιούνται επίσης αυτοματοποιημένα συστήματα τηλεχειρισμού και ρύθμισης της αποθήκευσης και διατήρησης των φρούτων.

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά αναξιοποίητα αποθέματα για τη μείωση της απώλειας φρούτων κατά την αποθήκευση και την επεξεργασία, καθώς και για τη διατήρηση των προϊόντων φρούτων και λαχανικών υψηλής ποιότητας.

Είναι απαραίτητο να κατασκευαστούν και να ανακατασκευαστούν οι υφιστάμενες εγκαταστάσεις αποθήκευσης και κονσερβοποιίας.

Είναι επίσης απαραίτητο να αναπτυχθεί εντατικά η έρευνα σχετικά με την ανάπτυξη τεχνολογιών χαμηλών αποβλήτων για την αποθήκευση και την επεξεργασία των φρούτων.

Για την επίτευξη των στόχων που έχει συσταθεί αγρο-βιομηχανικού συμπλέγματος (AIC) και τις ενώσεις έρευνα και την παραγωγή (ΜΚΟ) που ασχολούνται με την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, διακίνηση προϊόντων, την αποθήκευση, μεταποίηση και εμπορία των φρούτων.

Αξιολογήστε την αποτελεσματικότητα του τελικού αποτελέσματος - την ποσότητα και την ποιότητα των προϊόντων που παραδίδονται στον καταναλωτή. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην εκπαίδευση ειδικών υψηλής ειδίκευσης.

Οι υποψήφιοι καλλιεργητές κατά τη διάρκεια της κατάρτισης σε εκπαιδευτικά ιδρύματα γεωργικών πρέπει να αποκτήσουν θεωρητική γνώση και να αποκτήσουν πρακτικές γνώσεις για τις ιδιαιτερότητες της εμπορικής ποιότητας, χημική σύνθεση, θρεπτική και βιταμίνη αξία των φρούτων, τα βασικά της τυποποίησης, τα βασικά και την τεχνολογία των μακροπρόθεσμων και βραχυπρόθεσμων αποθήκευσης, καθώς και τα βασικά της τεχνολογίας επεξεργασίας.

http://studwood.ru/1002263/tovarovedenie/istorii_proizvodstva_sokov

Από την ιστορία της εμφάνισης του χυμού

Υπάρχουν πράγματα που πάντα υπήρχαν. Κάποιος εφευρέθηκε ένα κουτάλι, ένα ποτήρι, ένα πιάτο, κάποιος το μάντεψε πρώτα για να αλάσει τη σούπα και να μαγειρέψει το κουάκερ. Και ποιος ήρθε με το χυμό; Ποιος ήρθε για πρώτη φορά να συμπιέσει το χυμό; Επέστρεψα στις πηγές του Διαδικτύου.

Αυτό έμαθα. Η συμπίεση του χυμού από τα μήλα ξεκίνησε για πολλούς αιώνες μέχρι σήμερα. Αλλά ο οποίος εφευρέθηκε είναι άγνωστος. Αλλά ο χυμός πορτοκαλιού επινοήθηκε από το Ντον Φρανσίσκο το 1915. Παρατήρησε ότι στην αμερικανική οικογένεια ο καρπός κόπηκε στο μισό και όλοι έφαγαν μισό πορτοκάλι με κουτάλι. Αυτό τον ώθησε στην ιδέα ότι αν πιέσετε το χυμό, τότε όλοι θα τρώνε ένα ολόκληρο πορτοκαλί. Έμεινε μόνο για να καταλάβω πώς να συμπιέσετε το χυμό. Έφτιαξε ένα βιομηχανικό ηλεκτρικό αποχυμωτή για την παραγωγή χυμών, καθώς και χειροκίνητο γυαλί για το σπίτι.

Νομίζω ότι αυτή είναι μια πολύ χρήσιμη εφεύρεση. Στον σύγχρονο κόσμο υπάρχει ένας αποχυμωτής σε κάθε σπίτι.

Ποιοι είναι οι χυμοί

Εξετάστε ποιοι είναι οι χυμοί. Από τη ζωή, γνωρίζω ότι οι χυμοί είναι φρούτα, μούρα και λαχανικά. Επίσης, οι χυμοί μπορούν να συμπιεστούν από τα φύλλα και τα στελέχη των φυτών.

Σύμφωνα με μελέτες διαπίστωσαν ότι το περιεχόμενο του ποσού των χυμών φρούτων και μούρων μπορούν να χωριστούν σε φυσικούς, συμπυκνωμένοι χυμοί με πρόσθετα, νέκταρ.

Οι φυσικοί χυμοί περιλαμβάνουν χυμούς φτιαγμένους από έναν ή περισσότερους τύπους ώριμων υγιεινών φρούτων και λαχανικών χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή άλλων συστατικών.

Οι συμπυκνωμένοι χυμοί είναι χυμοί που λαμβάνονται από ώριμα υγιή φρούτα και λαχανικά, από τα οποία αφαιρείται εν μέρει η υγρασία (κυρίως με εξάτμιση και κατάψυξη). Μπορούν να προστεθούν: κιτρικό οξύ, ζάχαρη και ασκορβικό οξύ.

Τα νέκταρ παράγονται με την ανάμιξη χυμού και πολτού φρούτων (πολτός φρούτων) με ποικίλες ποσότητες μελιού ή σιροπιού ζάχαρης.

Στο επόμενο τμήμα θα μιλήσω για τη σύνθεση των χυμών.

194.48.155.252 © studopedia.ru δεν είναι ο συντάκτης των υλικών που δημοσιεύονται. Παρέχει όμως τη δυνατότητα δωρεάν χρήσης. Υπάρχει παραβίαση πνευματικών δικαιωμάτων; Γράψτε μας | Ανατροφοδότηση.

Απενεργοποιήστε το adBlock!
και ανανεώστε τη σελίδα (F5)
πολύ αναγκαία

http://studopedia.ru/15_36093_iz-istorii-poyavleniya-soka.html

Ανάλυση των οργανοληπτικών δεικτών ποιότητας του νέκταρου μήλου

Το ιστορικό της εμφάνισης του χυμού. Θετικές και αρνητικές επιδράσεις του νέκταρ μήλου στο ανθρώπινο σώμα. Απαιτήσεις για βιομηχανική παραγωγή, κατάλογος επιτρεπόμενων πρόσθετων ουσιών. Η αγορά των προϊόντων χυμών στη Ρωσία και στην περιοχή Perm.

Αποστολή της καλής εργασίας σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα.

Οι σπουδαστές, οι μεταπτυχιακοί φοιτητές, οι νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας ευχαριστήσουν πολύ.

Παρόμοια έγγραφα

Η ιστορία της εμφάνισης και ανάπτυξης του κραγιόν. Ταξινόμηση και ποικιλία κραγιόν, τα συστατικά του. Θετικές και αρνητικές επιδράσεις του κραγιόν σε ένα άτομο. Η αγορά κραγιόν στη Ρωσία και στον κόσμο. Αξιολόγηση της ποιότητας των δειγμάτων κραγιόν.

[78,7 K], προστέθηκε στις 12/02/2011

Η ιστορία της προέλευσης της βότκας. Ταξινόμηση και εύρος. Θετικές και αρνητικές επιπτώσεις της βότκας στους ανθρώπους. Χαρακτηριστικά της αγοράς στη Ρωσική Ομοσπονδία και ειδικότερα στην περιφέρεια Perm. Οι δείκτες ποιότητας της βότκας είναι οργανοληπτικοί, φυσικοχημικοί.

[62,7 K], προστέθηκε 01/05/2008

Ανάπτυξη της παραγωγής χυμών στη Ρωσία. Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του χυμού πορτοκαλιού. Παράγοντες που διατηρούν την ποιότητα των προϊόντων χυμού. Έρευνα σχετικά με τους φυσικοχημικούς και μικροβιολογικούς δείκτες των δειγμάτων χυμού πορτοκαλιού που πωλούνται στην πόλη Kirov.

διατριβή [326,8 K], προστέθηκε 15.04.2012

Η ιστορία της ανάπτυξης του χυμού. Εξέταση της ποιότητας των χυμών μήλων με βάση τις οργανοληπτικές και φυσικοχημικές μεθόδους έρευνας. Μια συγκριτική ανάλυση του χυμού μήλου αποκατάσταση διάφορες επιχειρήσεις που πωλούνται στο δίκτυο λιανικής πώλησης της πόλης Kirov.

διατριβή [1,5 M], προστέθηκε στις 30/08/2011

Η σημερινή κατάσταση της αγοράς χυμού πορτοκαλιού και οι παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητά της. Οι διαδικασίες που εμφανίζονται κατά την αποθήκευση του χυμού πορτοκαλιού. Χαρακτηριστικά των ελαττωμάτων και των αιτιών τους. Οργανοληπτική και φυσικοχημική αξιολόγηση της ποιότητας του χυμού.

[138,5 K], προστέθηκε στις 22/2/2015

Desk έρευνα του επιλεγμένου τμήματος της αγοράς, τη δημιουργία μιας έκθεσης σχετικά με την ανάλυση της αγοράς χυμού και νέκταρ. Προετοιμασία και διεξαγωγή διεξοδικών συνεντεύξεων, στόχοι και στόχοι. Βελτίωση των χαρακτηριστικών του καταναλωτή και προώθηση των προϊόντων της εταιρείας «Ι».

[209,7 K], προστέθηκε στις 12/17/2014

Χαρακτηριστικό εμπορευμάτων αιθέριων ελαίων, ένα σύντομο ιστορικό ανάπτυξης αυτού του προϊόντος. Η μελέτη της ταξινόμησης, της κλίμακας, της αγοράς. Θετικές και αρνητικές επιπτώσεις του αιθέριου ελαίου στην ανθρώπινη υγεία. Οργανοληπτική ανάλυση του αιθέριου ελαίου.

[57,4 K], προστέθηκε στις 31/5/2010

Η ιστορία της διαφήμισης και καινοτόμων λύσεων στη Ρωσία. Ευαισθητοποίηση, κατανόηση, πεποίθηση, επιθυμία και δράση των αγοραστών να κινούνται μέσα από τα επίπεδα της διαφημιστικής πυραμίδας. Η επιλογή του κοινού-στόχου και η έννοια της εκλαΐκευσης του χυμού οπωρώνα.

[47,3 K], προστέθηκε στις 21/2/2011

Υπηρεσία πωλήσεων. Περιεχόμενο των εργασιών σχεδιασμού πωλήσεων. Οργάνωση πωλήσεων προϊόντων. Η αξία και οι στόχοι των πωλήσεων προϊόντων. Πωλήσεις. Εφαρμογή και πληρωμή τελικών προϊόντων. Σχεδιασμός πωλήσεων προϊόντων και έλεγχος της εφαρμογής του.

[52,4 K], προστέθηκε στις 10/08/2006

Διεξαγωγή και αποτελέσματα έρευνας (ερωτήσεις) των καταναλωτών χυμών φρούτων Οι κύριες προτιμήσεις των καταναλωτών κατά την αγορά ενός τέτοιου προϊόντος ως χυμού φρούτων. Προσδιορισμός της ποιότητας κατά την αγορά χυμού συγκεκριμένης μάρκας, όγκου και τύπου.

δοκιμή [59,2 K], προστέθηκε 10/09/2008

http://knowledge.allbest.ru/marketing/3c0a65635a3ac69b5d53b88521216c36.html

Η ιστορία της προέλευσης του χυμού


Όλοι αγαπάμε τους χυμούς. Μας θυμίζουν μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία, καλοκαιρινές ηλιόλουστες μέρες, και συνδέονται με τη νεολαία, την ομορφιά και την υγεία.
Αλλά ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό χυμό για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας;

Πράσινο μήλο με πολτό, λαμπερό πορτοκαλί πορτοκάλι, εξωτικό ανανά - μια ποικιλία από χυμούς φρούτων και λαχανικών στα ράφια είναι ευχάριστο στο μάτι. Σε κάθε κατάστημα μπορείτε να δείτε μεγάλες σειρές φωτεινών συσκευασιών με χυμούς. Διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη σύνθεση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του χυμού, του νέκταρ και του χυμού; Τι πρέπει να ξέρετε, πηγαίνοντας στο κατάστημα για το αγαπημένο σας ποτό;

Οι πρώτες γραπτές πληροφορίες για τους χυμούς διαφόρων φρούτων και μούρων ανήκουν στους αρχαίους Έλληνες συγγραφείς. Είναι γνωστό ότι οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν τους καρπούς των οπωροφόρων δέντρων όχι μόνο για φαγητό, αλλά και τους είχαν αποθηκεύσει με τη μορφή χυμών ως φαρμάκων για ορισμένες ασθένειες. Ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ Ελληνορωμαϊκή χρησιμοποιούνται χυμό σμέουρων πλούσια σε ανόργανα άλατα (σίδηρο, κάλιο, χαλκό), πηκτίνη (0,9%) και κυτταρίνη (4-6%), βιταμίνη C (25 mg%), Β, Β2, ΡΡ, φολικό οξύ, καροτίνη.

Στην αρχαιότητα, τα συλλεγμένα μούρα και φρούτα αλέστηκαν με ζάχαρη, παρατείνοντας έτσι τη ζωή των ουσιών που ήταν χρήσιμες για τον οργανισμό για αρκετούς μήνες.

Οι χυμοί ήταν επίσης γνωστοί στην αρχαία Κίνα και στην Αρχαία Ρωσία. Έτσι, για παράδειγμα, οι πρόγονοί μας εκτιμούσαν ιδιαίτερα τους καρπούς του θαλάσσιου buckthorn, που μεγάλωσε άγρια ​​στις κοιλάδες και τις πλημμυρικές εκτάσεις των ποταμών στο νότο του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στη δυτική και ανατολική Σιβηρία, στον Καύκασο και στην Κεντρική Ασία. Λόγω του υψηλού φαγητού, ιδιαίτερα της γεύσης, των ποιοτικών χαρακτηριστικών του θαλάσσιου buckthorn, στη Σιβηρία, το μούρο ονομαζόταν σιμιγδάλι ανανά. Ο χυμός της θάλασσας θεωρήθηκε απαραίτητο εργαλείο για την πρόληψη και τη θεραπεία της υποβιταμίνωσης. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το χυμό που λαμβάνεται από φρέσκα μούρα και φρούτα, οι πρόγονοί μας υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία, στη συνέχεια προσθέτοντας μέλι στο ποτό που προέκυψε.

Όχι λιγότερο δημοφιλής χυμός από φρούτα και μούρα που απολαμβάνουν κατά τη σοβιετική εποχή. Στη Σοβιετική Ένωση παρήγαγε περίπου 550 εκατομμύρια λίτρα χυμού ετησίως. Βασικά, η γκάμα των χυμών αντιπροσωπεύεται από νέκταρ και χυμούς μήλου και ντομάτας, χύνεται σε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 1 και 3 λίτρων, με χρήση τεχνολογίας παστερίωσης (θερμή εμφιάλωση).

Το 1992 ξεκίνησε η επέκταση της ρωσικής αγοράς από την πλευρά των εισαγόμενων προϊόντων χυμού με ένα ασηπτικό πακέτο από χαρτόνι "της μόδας" και την ανάπτυξη μιας νέας ρωσικής βιομηχανίας χυμών. Η δεκαετία του '90 σηματοδοτήθηκε από την εμφάνιση στους χριστουγεννιάτικους πίνακες των Ρώσων χυμών από «υπερπόντια» φρούτα, όπως τα πορτοκάλια και οι ανανάδες.

Στη δεκαετία του 2000, η ​​αγορά χυμών στη σύγχρονη Ρωσία γνώρισε ταχεία ανάπτυξη. Μετά την κρίση του 1998, πολλές ξένες εταιρείες εγκατέλειψαν τη ρωσική αγορά, απελευθερώνοντας έτσι χώρο για την ανάπτυξη των εθνικών βιομηχανιών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του χυμού, του νέκταρ και του χυμού;

Χρόνο με το χρόνο, οι παραγωγοί χυμών έχουν κερδίσει τις καρδιές των λάτρεις του χυμού σε όλο τον κόσμο, επινοώντας πρωτότυπα

συνταγές και τη συσκευασία των προϊόντων τους σε υψηλής τεχνολογίας συσκευασίας τις πιο ασυνήθιστες μορφές. Μέχρι σήμερα, διεξάγεται ενεργά η αναζήτηση νέων, αόρατων γεύσεων για αγοραστές όλων των ηλικιών. Για παράδειγμα, χυμοί από εξωτικά φρούτα, χυμοί από δύο ποικιλίες ενός είδους φρούτων, ενισχυμένους χυμούς, ποτά που περιέχουν χυμό.

Τώρα, εκτός από μια μεγάλη ποικιλία από χυμούς 100%, διάφορα καταστήματα νέκταρ και χυμούς παρουσιάζονται στα καταστήματα. Διαφέρουν στη σύνθεση, την υφή και, τελικά, στη γεύση.

Πώς γίνεται το νέκταρ; Από τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα κεράσια, τις μπανάνες, τις κορινθιακές σταφίδες, είναι σχεδόν αδύνατο να χρειαστεί εκατό τοις εκατό χυμό. Μετά την εξόρυξη τους, αποδεικνύεται είτε ο πολτός, είτε ο χυμός με μια πολύ στυπτική, γλυκιά ή ξινή γεύση. Αν ανακατεύετε αυτό το πουρέ ή χυμό με άλλους χυμούς φρούτων, παίρνετε νέκταρ. Σύμφωνα με τη νομοθεσία, το 25-50% του χυμού πρέπει να περιέχεται στο νέκταρ, και στα ποτά χυμού - τουλάχιστον το 10% του χυμού.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό χυμό;

Αφού αποφασίσετε τι θέλετε: χυμό, νέκταρ ή ποτό που περιέχει χυμό, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος που αναγράφεται στη συσκευασία καθώς και στην ημερομηνία λήξης και στην κατάσταση της συσκευασίας - δεν διαρρέει, δεν είναι ανοιχτή αυτή

Γιατί είναι καλό να πίνετε χυμό;

Κατά τη διάρκεια του έτους, ειδικά κατά την περίοδο του φθινοπώρου - χειμώνα, είναι σημαντικό να φροντίσετε την υγεία σας. Οι χυμοί είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς βοηθούς στο σώμα μας.

Ο χυμός δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ποτό, αλλά και ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για ένα άτομο. Ταυτόχρονα, ο χυμός δεν περιέχει καθόλου σκληρή ινών, που σημαίνει ότι απορροφάται εύκολα από το σώμα, θρέφει, καταστέλλει δίψα και γεμίζει με δυνάμεις. Αυξάνει επίσης την ανοσία και βοηθά το σώμα μας να απαλλαγεί από τοξίνες και σκωρίες. Και παρεμπιπτόντως, οι χυμοί είναι εξαιρετικοί για όσους ενδιαφέρονται για το βάρος τους - δεν έχουν περισσότερα από 50-80 kcal. Επιπλέον, κάθε χυμός διακρίνεται από το δικό του σύνολο ευεργετικών ιδιοτήτων, βιταμινών και μετάλλων.

Γιατί είναι χρήσιμος αυτός ή αυτός ο χυμός;

Τα ωραία μαλλιά, τα ισχυρά καρφιά, το ακτινοβόλο δέρμα, η καλή διάθεση εξαρτώνται άμεσα από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, τα οποία αποτελούν απαραίτητο μέρος της διατροφής ενός σύγχρονου ατόμου.
Μία από τις σημαντικότερες βιταμίνες και μέταλλα για την υγεία του σώματος είναι οι βιταμίνες Α, C, Ε, Β, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορος και ψευδάργυρος.
Πορτοκάλι, μήλο, ντομάτα, ανανά, σταφύλι - ένας από τους πιο δημοφιλείς και αγαπημένους χυμούς στη Ρωσία. Και αυτό δεν είναι ατύχημα!

Για παράδειγμα, ο χυμός πορτοκαλιού περιέχει β-καροτένιο και βιταμίνη C, ο χυμός μήλου περιέχει πολλές ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν θετικά την ανθρώπινη υγεία: υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία και οργανικά οξέα. Ο χυμός ντομάτας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και φολικό οξύ, ο ανανάς περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου και καλίου, αποτελεί καλή πηγή βιταμινών Β1 και Γ. Ο χυμός σταφυλιού περιέχει τόσο σημαντικές βιταμίνες όπως οι Β-2, Β-1, Α και C. Ο χυμός σταφυλιών βελτιώνει το μεταβολισμό ουσίες, καθώς και βοηθά στην αποκατάσταση του εξαντλημένου νευρικού συστήματος, είναι χρήσιμη στην κατανομή. Επιπλέον, ο χυμός σταφυλιών έχει πολύ ισχυρότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες από άλλους χυμούς φρούτων και λαχανικών.

Πίνετε χυμούς! Ο χυμός είναι το ελιξίριο της ζωής!

http://galya.ru/cat_page.php?id=101578

Η ιστορία του χυμού στην ΕΣΣΔ

Η μαζική παραγωγή χυμών στην ΕΣΣΔ ξεκίνησε τη δεκαετία του 1930. Αυτή η ιδέα φέρθηκε από τις ΗΠΑ από τον Κομισάριο του λαού της βιομηχανίας τροφίμων Anastas Mikoyan. Εκεί, στην Αμερική, ο σοβιετικός ηγέτης είδε τη συνήθεια να πίνει χυμό πορτοκαλιού το πρωί. Παρόλο που η Mikoyan φαινόταν να είναι μακρά παράδοση, στην πραγματικότητα οι Αμερικανοί είχαν μάθει αυτό το έθιμο λίγο πριν.

Δηλαδή, τα πορτοκάλια, βέβαια, ήταν δημοφιλή. Και για να φάει ένα πορτοκάλι για πρωινό, βγάζοντας τη σάρκα του με ένα ειδικό κουτάλι με οδοντωτές άκρες, ο καθένας τον αγάπησε. Αλλά η περιπετειώδης σκέψη των τοπικών επιχειρηματιών βρήκε μια νέα ιδέα. Ένας ορισμένος Don Francisco ορθώς σκέφτηκε: τι γίνεται αν ένα πορτοκάλι αντικαθίσταται με χυμό; Αυτό, στην πραγματικότητα, δεν είναι το μισό από το καθένα θα χρησιμοποιήσει, αλλά ένα σύνολο, ακόμη και μερικά! Έτσι, το 1915, εφευρέθηκε ο αποχυμωτής, ο οποίος κέρδισε τις καρδιές εκατομμυρίων Αμερικανών. Και έφερε δισεκατομμύρια στους εμπόρους φρούτων.

Έτσι, εδώ Mikoyan απόλαυσε αυτό πάρα πολύ. Το πρόβλημα ήταν ότι τα πορτοκάλια δεν αναπτύσσονταν στην ΕΣΣΔ. Και οι χώρες της Αφρικής δεν ανέλαβαν ακόμα την πορεία της σοσιαλιστικής ανάπτυξης. Και ούτε καν προσπάθησαν να ανταλλάξουν πορτοκάλια για ένα όπλο και ένα τρακτέρ.

Χωρίς δισταγμό, η σοβιετική ηγεσία βρήκε ένα υποκατάστατο - χυμό ντομάτας. Ποιος άρχισε να εκδίδει στις περίφημες τράπεζες τριών λίτρων. Στη δεκαετία του 1960, η γκάμα επεκτάθηκε - πολλά εργοστάσια χτίστηκαν. Στην οποία έκαναν καλό χυμό από μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα.

Η συσκευασία ήταν ακόμα πρόβλημα. Και ο χυμός χύθηκε σε αυτές τις πιο τεράστιες τράπεζες. Αργότερα, σύμφωνα με το GOST 1974, παράγονται οι ακόλουθοι τύποι χυμών: κεράσι, σταφύλι, βακκίνιο, μήλο, ρόδι, αχλάδι, δαμάσκηνο και κεράσι. Συγχρόνως, στο δοχείο προστέθηκαν γυάλινες φιάλες των 0,7 λίτρων.

Αλλά αν θέλετε να πιείτε μόνο ένα ποτήρι, πηγαίνετε στο περίπτερο Juices-Water ή σε ένα ειδικό τμήμα στο μπακάλικο. Το γεγονός ότι οι χυμοί μπορούν να είναι σε ένα βολικό πακέτο, οι πολίτες μας έμαθαν μόνο το 1980, κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων.

Εκείνη την εποχή, μια τεράστια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού αγοράστηκε, συσκευάστηκε στη Φινλανδία σε μικρές συσκευασίες tetrapack των 200 γραμμάρια. Ένας πλαστικός σωλήνας προσαρτήθηκε σε αυτά τα δοχεία από χαρτόνι. Σε γενικές γραμμές, όλα είναι σαν σήμερα.

Αν και το χύμα δοχείο για χυμούς ήταν άσχημο και άβολο, οι ίδιοι οι χυμοί ήταν μερικές φορές αρκετά καλοί. Τουλάχιστον, σε σύγκριση με τις σύγχρονες, στερήθηκαν χημεία και πρόσθετα.

Είναι ότι σε χυμό μήλου ήταν λίγο ζάχαρη. Και για να πούμε, τα μήλα μας δεν διέφεραν από τη φυσική γλυκύτητα. Οι ειδικοί λένε επίσης ότι οι χυμοί ήταν τότε μόνο άμεση εξαγωγή. Χωρίς ανάκτηση από σκόνη ή συμπύκνωμα.

http://vseznaesh.ru/istoriya-soka-v-sssr

Χυμοί
θησαυρός των βιταμινών.

Ο φρέσκος χυμός είναι μια ιδανική αποθήκη βιταμινών, αλλά δυστυχώς, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Όλοι οι χυμοί έχουν χαμηλές θερμίδες, δεδομένου ότι η γλυκόζη και η φρουκτόζη που περιέχονται σε αυτά απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Ως διατροφική και ομοιόμορφη θεραπευτική ουσία, είναι απαραίτητες για όσους έχουν προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα.

Λοιπόν, εάν έχετε πυρετό, ένα ποτήρι χυμό θα βοηθήσει σχεδόν καλύτερα από το παραδοσιακό αντιπυρετικό. Αλλά πώς να επιλέξετε από μια ποικιλία από ποτά που προσφέρονται ένα που ταιριάζει στο γούστο σας και δεν σας στερεί από βιταμίνες.

- καρότο - οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής λατρεύουν χυμό καρότου σχεδόν το ελιξίριο της νεολαίας. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Κανένας άλλος χυμός δεν περιέχει τόσο πολύ καροτένιο. Και εκτός αυτού, περιέχει τα απαραίτητα άλατα ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου.

Βελτιώνει την όρεξη και την πέψη, ενισχύει τα δόντια και το νευρικό σύστημα, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε μολυσματικές ασθένειες και, ίσως, δεν έχει ίση δύναμη στην αύξηση του τόνου.

Αλλά πρέπει να το πίνετε σε μικρές ποσότητες και κατά προτίμηση με τη συμβουλή ενός γιατρού. Υπήρχαν περιπτώσεις όπου οι τρομακτικοί οπαδοί της θεραπείας με καρότο στράφηκαν με κίτρινο πρόσωπο και δεν είχαν χρόνο να πάρουν μια υγιή λάμψη. Στη γλώσσα των γιατρών, αυτό ονομάζεται "αναστρέψιμη δερματική χρώση λόγω υπερβολικής δόσης καροτίνης".


- βερίκοκο - αυτός ο χυμός είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι γνωστό ότι ενισχύει τον καρδιακό μυ και εμποδίζει τη συγκράτηση του πλεονάζοντος υγρού στους ιστούς. Γι 'αυτό είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό βερίκοκου για καρδιαγγειακά νοσήματα που συνοδεύονται από οίδημα.

Αλλά οι διαβητικοί και ο χυμός βερίκοκων bbw πρέπει να χρησιμοποιηθούν πολύ προσεκτικά, επειδή περιέχουν μια ικανοποιητική ποσότητα ζάχαρης.


- Πορτοκάλι - ο χυμός πορτοκαλιού είναι καλός σε κάθε καιρό, αλλά σε κρύο χειμώνα είναι απλά απαραίτητος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C και γλυκοσίδες. Αυτός ο χυμός βελτιώνει σημαντικά τον τόνο, ανακουφίζει από την κούραση και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Ως εκ τούτου, οι γιατροί τον συμβουλεύουν να πίνει με αθηροσκλήρωση και υπέρταση. Ωστόσο, με έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, είναι προτιμότερο να το απορρίψετε. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για τη βελτίωση των σκληρών περιόδων αποχής στη ζωή ανθρώπων που αγωνίζονται με το δικό τους βάρος.

- ανανά - περιέχει μια μοναδική φυσική ουσία - βρομελίνη, η οποία είναι ένας εξαιρετικός λίπος καυστήρα και αναζωογονεί το σώμα. Αυτός ο χυμός συνιστάται επίσης ως φάρμακο για νεφρικές παθήσεις και αμυγδαλίτιδα.

- Ντομάτα - υπάρχει μεγάλη ποσότητα ασκορβίνης, σιδήρου και καροτίνης σε χυμό ντομάτας. Ταυτόχρονα, το προϊόν αυτό συνδυάζει επιτυχώς θρεπτική αξία με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι ίνες στον χυμό ντομάτας είναι σχεδόν καθόλου, οπότε υποφέρουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος και μπορούν ασφαλώς να το συμπεριλάβουν στη διατροφή.

Και ο χυμός ντομάτας λόγω της παρουσίας λυκοπενίου σε αυτό αυξάνει την ισχύ. Έτσι, μην ξεχάσετε να ρίξετε ένα ποτήρι στο δείπνο στον φίλο σας.


- Apple - Ο χυμός μήλου έχει σχεδόν όλες τις ιδιότητες των χυμών που έχουμε ήδη καταχωρίσει. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, περιέχει πολύ σίδηρο και επομένως είναι χρήσιμο για την αναιμία. Επιπλέον, έχει την θαυματουργή ιδιότητα να αφαιρεί τις πέτρες στα νεφρά.

Πηκτικές ουσίες που τα μήλα είναι πλούσια σε δράση ως προσροφητικά και καθαρίζουν έναν σκουριασμένο οργανισμό. Τα μήλα και ο χυμός μήλων είναι εξαιρετικά χρήσιμα για όσους έχουν προβλήματα με τους πνεύμονες, τη συχνή βρογχίτιδα, καθώς και τους καπνιστές αλυσίδας. Ένα και μισό φλιτζάνια χυμό μήλου ανά ημέρα βελτιώνει τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος.

- σταφύλι - έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο χυμός σταφυλιών είναι ακόμα πιο αποτελεσματικός στην πρόληψη καρδιακών προσβολών από την κοινή ασπιρίνη.

http://www.histpro.narod.ru/juice.html

Κουτιά χυμών - ιστορικό προέλευσης

Για αιώνες, άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έπιναν χυμό φρούτων. Σήμερα είναι διαθέσιμο τόσο ως παγωμένο συμπύκνωμα όσο και σε υγρή μορφή. Ο χυμός συσκευάζεται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των μπουκαλιών, βάζων, κουτιών. Ένα κιβώτιο χυμών είναι ένα δοχείο που συνήθως περιέχει μεταξύ 200 ml και 2000 ml προϊόντος. Τα μικρά κιβώτια έρχονται με ένα συνημμένο άχυρο που μπορεί να αφαιρεθεί από τη συσκευασία και να καταναλωθεί για κατανάλωση. Το κιβώτιο χυμών θεωρείται ασηπτική δεξαμενή. Κατασκευάζεται, γεμίζεται σε αποστειρωμένες συνθήκες, χωρίς να απαιτεί ψύξη και συντήρηση. Μαζί με την κινητικότητα και την ευκολία, το κιβώτιο χυμών έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω της πρακτικής του μορφής, των ανθεκτικών υλικών, της ασφαλούς χρήσης, της ευκολίας αποθήκευσης και διάθεσης.

Το ασηπτικό δοχείο εφευρέθηκε στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα από έναν Σουηδό που ονομάζεται Ruben Rausing. Το 1963, η Rausing προσπάθησε να βρει μια πιο αποτελεσματική μέθοδο παροχής γάλακτος στην αγορά. Χρειαζόταν ένα δοχείο που θα είχε συμπαγή μορφή, σε αντίθεση με τα υπάρχοντα μεταλλικά δοχεία. Η Rausing έχει αναπτύξει ένα κουτί χυμού "προκατόχου". Κάλεσε την πειραματική συσκευασία Tetra Briks. Λόγω του ορθογώνιου σχήματος της, η Tetra Briks, στοιβαγμένη το ένα πάνω από το άλλο, ανέλαβε το ήμισυ του χώρου που απαιτείται από τα παλιά δοχεία. Πέντε χρόνια αργότερα, ο Rausing έκανε μια ακόμη μεγαλύτερη ανακάλυψη όταν συνειδητοποίησε πώς να γεμίσει το Tetra Briks υπό στείρες ή ασηπτικές συνθήκες.

Μετά την εμφάνιση στην αγορά του πρώτου κιβωτίου χυμού, ο Ruben Rausing είχε ανταγωνιστές που ανέπτυξαν την παραγωγή τους με ταχείς ρυθμούς. Αυτές οι εταιρείες άρχισαν να εφαρμόζουν κάθε είδους ιδέες για να αποκτήσουν μεγαλύτερα μερίδια αγοράς. Άρχισαν να γεμίζουν τα κουτιά με εξωτικούς χυμούς, προσθέτουν βιταμίνες Α και C και άλλα θρεπτικά συστατικά. Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, η Minute Maid ήταν η πρώτη εταιρεία που προσέφερε ασβέστιο στους χυμούς της. Σύντομα, άλλες εταιρείες ακολούθησαν αυτό το παράδειγμα.

http://fili-blister.ru/korobki-dlya-sokov-istoriya-proiskhozhd/

Χυμοί φρούτων και η σημασία τους

Πίνακας Περιεχομένων

Εισαγωγή

Συνάφεια του θέματος.

Έτσι ξεκινάτε το πρωί με ένα ποτήρι χυμό! Είναι τόσο νόστιμο, και χρήσιμο και μοντέρνο. Και ποιοι χυμοί υπάρχουν: φυσικοί, μικτοί και οχυρωμένοι. Τροπικά "νέκταρ" παράγονται επίσης - γενικά, για κάθε γούστο. Και μου αρέσει πολύ ο χυμός μήλου.

Για πέντε χρόνια συμμετέχω στο χορογραφικό σύνολο "Freckles". Κάθε χρόνο βάζουμε όλο και πιο ενδιαφέροντα και προκλητικά χέρια. Μου αρέσει να χορεύω, αλλά μετά τις πρόβες θέλω πραγματικά να πιω και οι φίλοι μου φέρνουν διάφορα σόδα. Αλλά είναι αρκετά υψηλές σε θερμίδες, και υπάρχει ελάχιστο όφελος για το σώμα από αυτούς. Και έπειτα αποφάσισα να μάθω πόσο χρήσιμο είναι ο αγαπημένος μου χυμός μήλου, πόσες θερμίδες περιέχει και ποια από τις μάρκες χυμού μήλου στην αγορά περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C που είναι τόσο απαραίτητη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Η απάντηση στις ερωτήσεις αυτές ήταν ο σκοπός της έρευνας μου.

Το κύριο μέρος.

Ιστορία των χυμών

Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν χυμούς από την αρχαιότητα, οι Αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι γνώριζαν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι γεμάτα τρόφιμα, εξαιρετικά υγιή και απαραίτητη πηγή βιταμινών και άλλων σημαντικών ουσιών.

Αρχικά, οι πιο απλές μέθοδοι χρησιμοποιήθηκαν για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση χυμού: τα προϊόντα αποθηκεύτηκαν σε κοιλώματα και κελάρια, η επεξεργασία περιοριζόταν στην διαβροχή των φρούτων και των μούρων, την αποξήρανση, την ξήρανση.
Χάρη στην ανακάλυψη του Louis Pasteur το 1860, οι παραγωγοί χυμών έμαθαν να τον παστερίσουν, επειδή Ήταν ο Louis Pasteur που απέδειξε πειραματικά ότι η ζύμη πεθαίνει στους 850 ° C και ότι διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες.

Στη χώρα μας παρήγαμε χυμούς άμεσης συμπίεσης από τις πρώτες ύλες που βάζαμε σε γυάλινα βάζα.

Μόνο από το 1992 εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στα ράφια χαρτοκιβώτια που ήταν γνωστά στους σημερινούς καταναλωτές.

Χυμοί φρούτων και η σημασία τους

Τα φρούτα είναι πρωταθλητές στο περιεχόμενο πολλών βιταμινών, μετάλλων, πηκτινών και άλλων ευεργετικών ενώσεων. Αλλά αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο για φρέσκα, φιλικά προς το περιβάλλον, φρεσκοκομμένα φρούτα, που έχουν ωριμάσει σε φυσικές συνθήκες και όχι σε θερμοκήπια ή κιβώτια. Εν ολίγοις, τα καλύτερα φρούτα - τοπικά, ζουμερά και εποχιακά.

Η εύρεση μιας πιο υγιεινής και φυσικότερης ουσίας για τους ανθρώπους από τους χυμούς είναι πολύ δύσκολη. Αυτό είναι πραγματικά ζωντανό νερό ή ακόμα και τροφή για τον άνθρωπο. Χυμός για 10-15 λεπτά απορροφάται πλήρως, και το σώμα ξοδεύει ελάχιστη προσπάθεια για την αφομοίωσή του. Ο χυμός χρησιμοποιείται πλήρως για να θρέψει και να αποκαταστήσει τα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανα του σώματος.
Οι χυμοί φρούτων (πρόσφατα συμπιεσμένοι) αποτελούν πηγή όχι μόνο βιταμινών και ανόργανων αλάτων, αλλά και οργανικών οξέων, πηκτινών, αρωματικών ουσιών, αιθέριων ελαίων.

Εάν οι χυμοί λαχανικών είναι παράγοντες μείωσης και θεραπευτές ενός οργανισμού, τότε οι χυμοί φρούτων, πρώτα απ 'όλα, χρησιμεύουν ως καθαρισμός, αλλά ταυτόχρονα τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα. Παρέχουν επίσης στον οργανισμό βασικούς υδατάνθρακες, σάκχαρα, βιταμίνες. Οι χυμοί φρούτων έχουν περισσότερες θερμίδες από τις φυτικές. Απαραίτητη για σωματική άσκηση, σε αυτές τις περιπτώσεις είναι χρήσιμο να τα συνδυάσετε με τα λαχανικά. Επίσης, οι χυμοί φρούτων έχουν ένα ισχυρό αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, το οποίο εξασφαλίζει χαμηλότερες διεργασίες ζύμωσης και σήψης στο σώμα.

Ο χυμός μήλων ενισχύει καλά το καρδιαγγειακό σύστημα, είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους της ψυχικής εργασίας. Ικανός να εκκρίνει άλατα ουρικού οξέος από το σώμα. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, περιέχει πολύ σίδηρο (και ως εκ τούτου είναι χρήσιμο για αναιμία) και έχει μια θαυμάσια ικανότητα να απομακρύνει τις πέτρες στα νεφρά. Πηκτικές ουσίες, οι οποίες είναι πλούσιες σε μήλα, δρουν ως προσροφητικά και καθαρίζουν το σώμα των τοξινών. Ο χυμός μήλων είναι εξαιρετικά χρήσιμος για όσους έχουν προβλήματα με τους πνεύμονες, τη συχνή βρογχίτιδα, καθώς και τους βαριούς καπνιστές. Ένα και μισό φλιτζάνι χυμό μήλου την ημέρα θα βελτιώσει τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος.

Η βιταμίνη C ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις επιβλαβείς επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος. προάγει την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από οργανισμούς (μαζί με βιταμίνη Β9), καθώς και βελτιώνει την ψυχική και σωματική απόδοση. Με την έλλειψη βιταμίνης C, η αυξημένη ευθραυστότητα των μικρών αιμοφόρων αγγείων, η τάση για κατάγματα των οστών και οι φλύκταινες ασθένειες αναπτύσσονται.

Για την πλήρη ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος απαιτεί τον ακόλουθο ρυθμό κατανάλωσης βιταμίνης C ανά ημέρα:

1. μωρά έως 25 mg.

2. παιδιά από ένα έτος έως δέκα έτη 30 mg.

3. Από 11 έως 14 ετών 35 mg.

4. από 15 έτη και άνω 40 mg.

Ημερομηνία προστέθηκε: 2015-08-05; προβολές: 385 | Παράβαση πνευματικών δικαιωμάτων

http://mybiblioteka.su/5-44955.html

Φοιτητική δουλειά "Χυμός μήλου - καλό ή..."

Κέντρο Εκπαίδευσης Κεφαλαίων
Μόσχα

Δημοτικό συνέδριο εκπαιδευτικών ερευνητικών έργων μαθητών

"Ο χυμός της Apple είναι καλός ή..."

Ολοκληρώθηκε: Kunap Maxim,

μαθητές 8 "Β" τάξη

MBOU "SOSH αριθμός 26" ΜΚΟ

Επικεφαλής: Λ. Grinchenko

ανώτερος καθηγητής βιολογίας

MBOU "SOSH αριθμός 26" ΜΚΟ

Nakhodka 2015

1.1.1 Ιστορία της δημιουργίας χυμών μήλου.......................................... 2 σ.

1.1.2 Σύνθεση χυμών μήλου.............................................................. 2 σ.

2.1.1.Σοσολογική έρευνα φοιτητών.......................................... 2-3str.

2.1.2 Έρευνα ετικετών......................................................... 3 σ.

2.1.3 Προσδιορισμός οργανοληπτικών δεικτών στην κλίμακα αξιολόγησης

Ποιότητα χυμού κατά σημεία............................................................. 3-5 σελίδες.

2.2 Προσδιορισμός τεχνητών χρωμάτων σε χυμούς μήλου............ 5 σ.

2.2.1 Προσδιορισμός του περιβάλλοντος PH σε χυμούς μήλου.................................. 6-7 p.

2.2.2 Προσδιορισμός της βιταμίνης C στους χυμούς μήλου................................. 7 σ.

Κατάλογος χρησιμοποιούμενης βιβλιογραφίας

Η προώθηση και η αύξηση της ζήτησης χυμών μήλων προωθούνται από τη διαφήμιση και τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, καθώς και από πολλές προσφορές. Η διαφήμιση υποστηρίζει ότι οι χυμοί μήλων χωρίς βαφές είναι φτιαγμένοι από φυσικά μήλα και περιέχουν βιταμίνη C. Και είναι τα πάντα όπως αναγράφονται στις ετικέτες ή στη διαφήμιση;

Οι παραγωγοί ισχυρίζονται ότι οι χυμοί μήλων επωφελούνται και παράγουν νέες ποικιλίες. Αλλά μπορείτε να θέσετε την ερώτηση: Είναι όλα τόσο καλά και ασφαλή στη χρήση χυμών μήλου; Ποια είναι τα συστατικά του χυμού; Πρέπει να τα αγοράσω; Για να λάβουμε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις, αποφασίσαμε να διεξάγουμε μια μελέτη και να μάθουμε τι προκάλεσε μια τέτοια δημοτικότητα των χυμών μήλου και πόσο είναι χρήσιμα για την υγεία μας.

Εξερευνήστε χυμούς μήλου.

Να μελετήσει τη βιβλιογραφία για το θέμα αυτό.

Να μελετήσει την προέλευση και τη σύνθεση των χυμών μήλου.

Διεξάγετε μια κοινωνιολογική έρευνα των μαθητών και μάθετε τη σημασία του χυμού μήλου από τους μαθητές του σχολείου.

Διερευνήστε τους χυμούς μήλων στο σχολικό εργαστήριο χημικών.

Συγκεντρώστε συμπεράσματα και συστάσεις.

Υπόθεση: Πιστεύουμε ότι ο χυμός μήλου είναι χρήσιμος.

Αντικείμενο μελέτης: Χυμοί μήλων - "Οπωρώνας", "Χρυσός", "Άγουσσα", "Φρουτόνα".

Αντικείμενο της έρευνας: Τα οφέλη του χυμού μήλου για τον άνθρωπο.

1.1. Το θεωρητικό μέρος.

1.1.1. Η ιστορία της δημιουργίας χυμών μήλου.

Η ανάπτυξη της τεχνολογίας αποθήκευσης και επεξεργασίας των φρούτων ξεκίνησε εδώ και πολύ καιρό. χρησιμοποιούνται Αρχικά απλές μεθόδους: προϊόντα αποθηκεύονται σε λάκκους, κελάρια, αποθήκες zaglublonnyh μικρό όγκο, περιορισμένη επεξεργασία ούρηση φρούτων και μούρα, πάστωμα, ξήρανση. Με την ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογικής προόδου άρχισε να κατασκευάζει στατική αποθήκευση μεγάλου όγκου, ψυγεία, εφαρμόζουν αποστείρωση, ταχεία κατάψυξη.

Αλλά η πιο εντατική και συστηματική ανάπτυξη της βιομηχανίας άρχισε μετά το 1917. Μέσα από τις προσπάθειες των επιστημόνων και ειδικών αναπτυχθεί και να εφαρμοστεί στην παραγωγή προηγμένων τεχνολογιών όπως η αποθήκευση των φρούτων σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα (CSG), η χρήση πολυμερικών υλικών για τη συσκευασία, τη συσκευασία και τα προϊόντα μόνωση και περισσότερο. Οι μηχανισμένες γραμμές παραγωγής για την επεξεργασία και τη συσκευασία των φρούτων και λαχανικών χρησιμοποιούνται ευρέως. Χρησιμοποιούνται επίσης αυτοματοποιημένα συστήματα τηλεχειρισμού και ρύθμισης της αποθήκευσης και διατήρησης των φρούτων.

Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά το χυμό μήλου ξεκίνησε στην Αγγλία - αναφορές σε αυτό βρίσκονται σε έγγραφα της αγγλοσαξονικής εποχής. Σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C και άλλων συστατικών, το ποτό αυτό είναι επωφελές για την υγεία, μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με το κάπνισμα και βελτιώνει τη μνήμη. σε πολλές χώρες χρησιμοποιείται για παιδικές τροφές.

Σύνθεση χυμών μήλου

Φυσικά, εκτός από τη γεύση και το άρωμα, τα μήλα και ο χυμός μήλων είναι μια αποθήκη χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών και το σώμα μας μπορεί να τα βρει όλα - για παράδειγμα, εάν πίνετε χυμό τακτικά. Θερμίδες σε χυμό μήλου λίγο - λιγότερο από 50 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, έτσι δεν υπάρχει φόβος ότι η χρήση του συμβάλλει στην απόκτηση επιπλέον κιλά, αλλά το μέτρο εξακολουθεί να πρέπει να τηρούνται, όπως σε όλα. Ο χυμός μήλου είναι πλούσιος σε υγιείς, εύκολα αφομοιωμένους υδατάνθρακες, σάκχαρα και οργανικά οξέα. περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και διαιτητικές ίνες, άμυλο και ακόμη αλκοόλ - ένα πολύ μικρό ποσοστό.

2. Το κύριο μέρος.

2.1. Το πρακτικό μέρος.

2.1.1. Κοινωνιολογική έρευνα φοιτητών βαθμών 3-8.

Προκειμένου να προσδιοριστεί ποιος χυμός μήλου χρησιμοποιείται από τους πιο δημοφιλείς μαθητές, αποφασίσαμε να διενεργήσουμε μια κοινωνιολογική έρευνα μαθητών βαθμών 3-8 του σχολείου № 26. Σχολή δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης Αριθμός ερωτηθέντων 115 μαθητές. Ερωτήσεις που ζητήσαμε από τους μαθητές:

-Σας αρέσει ο χυμός μήλου;

-Ποιο χυμό του κατασκευαστή προτιμάτε;

-Πόσο συχνά πίνετε χυμό μήλου;

-Μήπως όλοι στην οικογένεια πίνουν χυμό μήλου;

Αποτέλεσμα της έρευνας: Αφού διεξήγαμε μια κοινωνιολογική έρευνα, είμαστε πεπεισμένοι ότι οι περισσότεροι μαθητές στο σχολείο μας χρησιμοποιούν χυμό μήλου. Το 95% των μαθητών πίνουν χυμό μήλου και το 5% δεν πίνουν. Επίσης μάθαμε μια λίστα με τους χυμούς που χρησιμοποιήσαμε συχνά, στους οποίους διεξήγαμε τα πειράματά μας. Αυτοί είναι χυμοί μήλου: "Fruto-nanny", "Gold", "Agusha", "Orchard". Αποδείχθηκε ότι το 50% των μαθητών πίνουν χυμό μήλου "Χρυσό", 30% "Orchard", 15% "Fruto-nanny", 5% "Agusha".

Αποδείχθηκε ότι το 50% των μαθητών πίνουν χυμό μήλου μία φορά την ημέρα, 30% μία φορά την εβδομάδα, 20% δύο φορές την εβδομάδα, 10% κάθε δύο εβδομάδες. Στο 55% των μαθητών, όλη η οικογένεια πίνει χυμό μήλου, και σε 45%, δεν το χρησιμοποιούν όλοι. (Παράρτημα αριθ. 1, 2, 3, 4)

http://infourok.ru/proektnaya_rabota_uchaschihsya_yablochnyy_sok__polza_ili-439001.htm

Ποιος εφευρέθηκε χυμός πορτοκαλιού;

Υπάρχουν πράγματα που φαίνεται να υπάρχουν πάντα. Δεν αναρωτιόμαστε ποιος εφευρέθηκε το κουτάλι, το ποτήρι, το πιάτο. ο οποίος ήταν ο πρώτος που κατάλαβε πώς να κάνει χυλό ή σούπα, να πάρει ένα μήλο από ένα υποκατάστημα ή να προσθέσει αλάτι στα τρόφιμα.

Ανάμεσα σε τέτοιες ανώνυμες εφευρέσεις, κατά πάσα πιθανότητα, είναι χυμός πορτοκαλιού. Μπορεί να υποτεθεί ότι οι άνθρωποι πιέζουν το χυμό από το πορτοκαλί αφού έμαθαν πώς να καλλιεργήσουν αυτό το υπέροχο φρούτο.

Αυτή η υπόθεση δεν είναι αλήθεια. Στο χυμό πορτοκαλιού έχει εφευρέτης, το όνομά του ήταν Don Francisco (Don, σε αυτή την περίπτωση - είναι ένα αμερικανικό όνομα, παρά σεβασμό έκκληση προς τα ανώτερα και σεβαστά άτομα σε ισπανόφωνες χώρες), και μπορείτε ακόμη και να πει με ακρίβεια πότε η εφεύρεση έγινε: σε 1915 Έτσι, η ιστορία της μαζικής κατανάλωσης χυμού πορτοκαλιού έχει λιγότερα από εκατό χρόνια.

Αλλά πριν σας συστήσω στην άμεση ιστορία της εφεύρεσης του χυμού από φρέσκα πορτοκάλια, πρέπει να πω λίγα λόγια για το πώς το πορτοκάλι έχει γίνει το ίδιο εμπορικό προϊόν. Στην περίπτωση αυτή, η κύρια αξία ανήκει στο αμερικανικό διαφημιστικό πρακτορείο Lord Ο Τόμας και το κεφάλι του, ο λαμπρός Αμερικανός διαφημιστής Albert Lasker. Από τότε που διάβασα τη βιογραφία του Λάσκερ «The Man Who Sold Αμερική» (The Man Who Sold Αμερικής από τον Jeffrey L. Kruikshank και τον Arthur W. Schultz), η ιστορία δεν πάει από το κεφάλι μου.

"Φιλί από τον ήλιο"

Την αυγή του 20ου αιώνα, τα πορτοκαλιά της Καλιφόρνιας στράφηκαν στον Lasker, ο οποίος τον ζήτησε να αναπτύξει μια διαφημιστική καμπάνια για το προϊόν τους. Η Lasker αντιμετώπισε το γεγονός ότι τα πορτοκάλια δεν είχαν αναγνωρίσιμη μάρκα. Και εφευρέθηκε μια τέτοια μάρκα: Sunkissed, "Φιλιά από τον ήλιο." Στη συνέχεια, η λέξη μειώθηκε σε δύο γράμματα και άρχισε να γράφεται ως προφέρεται: "Sunkist". Αυτή η εφεύρεση μόνος έκανε επανάσταση στο εμπόριο φρούτων · οι Αμερικανοί έγιναν ένα ποτό που καταναλώνει το έθνος.

Αλλά η ιδέα ενός κοινού εμπορικού σήματος για όλους τους καλλιεργητές πορτοκαλιού της Καλιφόρνια έπρεπε να προωθηθεί με έναν αγώνα. Κάθε ιδιοκτήτης της φυτεύσεως ενδιαφέρθηκε για ένα εμπορικό σήμα που θα έφερνε οφέλη σε αυτόν προσωπικά και όχι στον γείτονα ανταγωνιστή του. Επιπλέον, υπήρχε εύλογη υπόνοια ότι οι αδίστακτοι έμποροι θα πωλούσαν φθηνότερα και ποιοτικά πορτοκάλια από τη Φλώριδα υπό την ετικέτα Sunkist.

Ο Lasker αποκρίθηκε προτείνοντας να τυλίξει κάθε πορτοκάλι στο τσιγαρόχαρτο με το εμπορικό σήμα. Οι παραγωγοί απρόθυμα πήγαν σε αυτές τις δαπάνες, αλλά η αναμενόμενη αύξηση των πωλήσεων (και τα έσοδα) δεν συνέβη. Οι έμποροι έριξαν χαρτί υγείας και μικτά φρούτα υψηλής ποιότητας με φρούτα χαμηλής ποιότητας κάτω από ένα κοινό εμπορικό σήμα.

Το θέμα του κουταλιού

Σε αυτό το Lasker απάντησε με ένα νέο έξυπνο μάρκετινγκ. Οργάνωσε μια διαφημιστική καμπάνια που κάλεσε τους αγοραστές να στείλουν 12 περιτυλίγματα από πορτοκάλια και σε αντάλλαγμα υποσχεθήκαν να στείλουν ένα κουτάλι με την επωνυμία με το οποίο είναι τόσο βολικό να φάει ένα πορτοκάλι. Για να καλύψει τα έξοδα αποστολής, ο αγοραστής έπρεπε να προσθέσει 12 λεπτά.

Η ιδέα ήταν μια εκπληκτική επιτυχία. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, απεστάλησαν 1 εκατομμύριο επώνυμα κουτάλια. με τέτοιες ταχύτητες, η παραγωγή τους από μόνη της άρχισε να είναι κερδοφόρα, αφού το κόστος ενός κουταλιού ήταν μικρότερο από 12 σεντς. Αλλά το πιο σημαντικό, οι αγοραστές άρχισαν να ασκούν πίεση στους εμπόρους: τώρα απαίτησαν κάθε πορτοκαλί στο περιτύλιγμα του. Για να εξαπατήσει έγινε ασύμφορη. Οι πωλήσεις πορτοκαλιών της Καλιφόρνιας έσπευσαν.

Μέχρι το 1914, ένας Αμερικανός κατανάλωνε 40 πορτοκάλια ετησίως - 80% περισσότερο από ό, τι το 1885. Αλλά, όπως έδειξε σύντομα η διαφημιστική εταιρεία του Λόρδου. Tomas, αυτό ήταν μόνο η αρχή.

Ο προαναφερθείς Don Francisco έρχεται στη σκηνή. Το καλοκαίρι του 1914 εργάστηκε ως επιθεωρητής στην Ένωση Πορτοκάλων της Καλιφόρνιας και, ως εκ τούτου, διερεύνησε πολλά καταστήματα σε όλη τη χώρα. Ο Φρανσίσκο ανακάλυψε ότι η κύρια μέθοδος κατανάλωσης ενός πορτοκαλιού σε μια αμερικανική οικογένεια ήταν ότι ο καρπός κόπηκε στο μισό και κάθε τρώγων έφαγε το μισό πορτοκάλι του με ένα κουτάλι. Με αυτή τη μέθοδο κατανάλωσης ήταν αδύνατο να επιτευχθεί περαιτέρω σημαντική αύξηση των πωλήσεων.

Ένα ολόκληρο πορτοκαλί είναι καλύτερο από το μισό

Αυτό οδήγησε τον Ντόρα Φρανσίσκο στην ευτυχισμένη ιδέα ότι αν πιέσετε το χυμό από το φρούτο, τότε κάθε άτομο θα καταναλώσει σε μια στιγμή όχι το μισό, αλλά τουλάχιστον ένα ολόκληρο πορτοκαλί ή ακόμα και λίγα. Έμεινε μόνο για να βρούμε έναν αποχυμωτή. Το 1915, ο Φρανσίσκο δεν εφευρέθηκε ούτε καν ένας, αλλά δύο. Έφτιαξε το βιομηχανικό ηλεκτρικό αποχυμωτή για τη βιομηχανική παραγωγή χυμών, καθώς και χειροκίνητο γυαλί - για το σπίτι. Ο κατασκευαστής γυαλικών εθελοντών προσφέρθηκε να παράγει γρήγορα ένα εκατομμύριο χειροποίητους αποχυμωτές με το λογότυπο Sunkist.

Έτσι, ο Don Francisco και η εταιρεία του Albert Lasker εφευρέθηκαν χυμό πορτοκαλιού. Περαιτέρω ήταν θέμα εμπορικού εξοπλισμού. Ο Lasker διεξήγαγε μια εθνική εκστρατεία με το σύνθημα "Πιείτε ένα πορτοκάλι". Οι άνθρωποι κλήθηκαν να αγοράσουν αποχυμωτές σε καταστήματα φρούτων ή να στείλουν με ταχυδρομείο 16 σεντ με τη μορφή σφραγισμένων ταχυδρομικών γραμματοσήμων. Σε αντάλλαγμα, έλαβαν ένα ολοκαίνουργιο squeezer και πήγε να αγοράσει πορτοκάλια. Σε σύντομο χρονικό διάστημα πωλήθηκαν 3 εκατομμύρια χυτοσιδηροί. Αμερικανοί από τα πορτοκάλια που καταναλώνουν το έθνος, μετατράπηκαν σε μια χώρα που πίνει χυμό πορτοκαλιού.

Στην εποχή μας, ο πρωταθλητής για την παραγωγή χυμού πορτοκαλιού δεν είναι πλέον Αμερική, αλλά η Βραζιλία. Κάθε πέμπτο ποτήρι χυμού πορτοκαλιού που τα ανθρακούχα ποτά παρασκευάζονται από βραζιλιάνικα πορτοκάλια. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι ο χυμός δεν είναι φτιαγμένος από φρέσκα φρούτα, αλλά από συμπύκνωμα. Αλλά αυτή η εφεύρεση δεν έχει καμία σχέση με τον Don Francisco και τον Albert Lasker.

http://www.vsyasol.ru/kto-izobrel-apel-sinovy-j-sok/2012/07/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα