Το ανθρώπινο σώμα για την κανονική του λειτουργία απαιτεί περίπου 114 στοιχεία καθημερινά. Μερικά από αυτά τα στοιχεία δεν περιέχονται επαρκώς στα τρόφιμα - και ως εκ τούτου, το σώμα υποφέρει και αντιμετωπίζει σοβαρή ταλαιπωρία, η οποία αργότερα γίνεται χρόνια ασθένεια.

Έχουμε συνηθίσει στην έλλειψη ορυκτών και βιταμινών, επομένως προσπαθούμε να τρώμε τακτικά φρούτα, λαχανικά και συμπληρώματα βιταμινών.

Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για την έλλειψη πρωτεΐνης πλήρους αξίας στη διατροφή μας. Παρά την αφθονία στα καταστήματα των προϊόντων κρέατος, παραμένει ένα σοβαρό πρόβλημα.

Ποιες είναι οι πρωτεΐνες για;

Πρωτεϊνικές λειτουργίες

• Αυτό είναι το κύριο δομικό υλικό στο ανθρώπινο σώμα. Αποτελείται από εσωτερικά όργανα, μύες, ανοσοποιητικό, κυκλοφορικό σύστημα, τρίχα, δέρμα, νύχια.
• πρωτεΐνες στο σώμα - αυτό είναι το κύριο συστατικό των ενζύμων που είναι καταλύτες για βιοχημικές αντιδράσεις. Δηλαδή, το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνες για να ρυθμίσει το μεταβολισμό του, δηλαδή το μεταβολισμό, το οποίο οι άνθρωποι προσπαθούν να ομαλοποιηθούν, παρατηρώντας διάφορες δίαιτες με περιορισμό της ποσότητας των πρωτεϊνών που καταναλώνονται. Και δεδομένου ότι είναι αδύνατο να εξαπατήσουν τη φύση, τέτοιες δίαιτες διαταράσσουν περισσότερο τον μεταβολισμό από ό,
• προστατευτική λειτουργία. Τα οφέλη της πρωτεΐνης για τον οργανισμό συνίστανται επίσης στην ενεργό συμμετοχή της στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• λειτουργία μεταφοράς. Αποτελείται από δέσμευση και μεταγενέστερη μεταφορά σημαντικών ουσιών στο κύτταρο.

Τώρα γίνεται σαφές γιατί χρειάζεστε πρωτεΐνη. Όταν παρατηρείται έλλειψη πρωτεΐνης στα τρόφιμα, όλες αυτές οι λειτουργίες έχουν μειωθεί.

Ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών έχει ως εξής - η πρωτεΐνη που περιέχεται στα τρόφιμα (ξηροί καρποί, μπιζέλια, ψάρια, κρέας) χωρίζεται σε αμινοξέα (από τα οποία αποτελείται ένα πολύπλοκο μόριο πρωτεΐνης) στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Η πρωτεΐνη περιέχει δύο δωδεκάδες αμινοξέα, ενώ το σώμα μπορεί να συνθέσει μόνο το μισό. Τα υπόλοιπα αμινοξέα πρέπει να κάνουν με τα τρόφιμα.

Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (ψάρι, αυγά, κρέας). Τα τρόφιμα με φυτικές πρωτεΐνες (ξηροί καρποί, φασόλια, μπιζέλια) περιέχουν ένα ατελές σύνολο αμινοξέων.

Στη συνέχεια, τα αμινοξέα προέρχονται από το έντερο στο αίμα και στη συνέχεια διασκορπίζονται σε όλα τα κύτταρα του σώματος. Είναι η σύνθεση των απαραίτητων πρωτεϊνικών μορίων που χρησιμοποιούνται από το σώμα στη διαδικασία της ζωής.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα πρωτεϊνικά μόρια

1. Μόριο της κύριας πρωτεΐνης του δέρματος - κολλαγόνο - αποτελείται από δύο χιλιάδες αμινοξέα. Το κολλαγόνο είναι υπεύθυνο για την ελαστικότητα και την αντοχή του δέρματος. Παραβιάζοντας τη σύνθεση αυτής της σύνθετης πρωτεΐνης δεν θα είναι σε θέση να βοηθήσει ακόμη και τις πιο σύγχρονες και ακριβές κρέμες.
2. Το σώμα ενός άνδρα που ζυγίζει 70 κιλά την ημέρα χρησιμοποιεί περίπου 100 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας είναι ένα εκατομμύριο κύτταρα / λεπτό. Και αν δεν αντισταθμίζετε την απώλεια πρωτεΐνης μέσω της ποιοτικής διατροφής, τότε τα εσωτερικά όργανα καταστρέφονται σταδιακά.
3. Για τους παχύσαρκους, η αποχή από πρωτεϊνικά τρόφιμα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Αν ένα άτομο με αναπτυγμένους μύες έχει πείνα πρωτεΐνης, τότε το σώμα του παίρνει τα απαραίτητα αμινοξέα από τον μυϊκό ιστό. Εάν ο μυϊκός ιστός είναι μικρός και ο λιπώδης ιστός είναι μεγάλος, τότε με την έλλειψη πρωτεΐνης στη διατροφή, το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί εσωτερικά όργανα ως πηγή αμινοξέων.

Εξωτερικές ενδείξεις παραβίασης του μεταβολισμού των πρωτεϊνών

• τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα δεν είναι μεταξύ των ζωτικών οργάνων, αλλά σχεδόν εξ ολοκλήρου αποτελούνται από πρωτεΐνες. το παίρνουν ως υπόλοιπο. Έτσι τα εύθραυστα μαλλιά, τα απολέπιση των νυχιών, το χαλαρό δέρμα είναι ένα σημάδι έλλειψης πρωτεΐνης.
• με έλλειψη πρωτεϊνών, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται. Οι πρωτεϊνικές δομές - ένζυμα και ορμόνες - είναι απαραίτητες συμμετέχοντες σε όλες τις χημικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Και με την ανεπάρκεια τους, η ποσότητα του λίπους αυξάνεται, και αντιστρόφως, η μυϊκή μάζα στο σώμα χάθηκε.
• καταρροϊκές ασθένειες. Στην περίπτωση έλλειψης πρωτεΐνης, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να εξοπλίσει πλήρως το ανοσοποιητικό σύστημα, επειδή στη σύνθεσή του περιέχει συστατικά που αποτελούνται από πρωτεΐνες.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Μην καταχραστείτε λιπαρά ψάρια και κρέας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος σε διάφορα προϊόντα (τηγανητό, χοιρινό, σολομό, πάπια, συκώτι, χήνα) εμποδίζει την πέψη και επίσης παρεμποδίζει την πέψη των πρωτεϊνών.
2. Απορρίψτε μακροπρόθεσμα προϊόντα με βάση το κρέας (λουκάνικα, ζαμπόν, μπισκότα, λουκάνικα) και ημικατεργασμένα προϊόντα. Η συχνή κατανάλωση προϊόντων κρέατος είναι ίσως το μεγαλύτερο πρόβλημα που συμβάλλει στην ανάπτυξη της πείνας των πρωτεϊνών. Είναι γνωστό ότι αυτά τα προϊόντα περιέχουν λίγο καθαρό κρέας και στην παρούσα κατάσταση σχεδόν δεν απορροφώνται από το σώμα.
3. Οι καλύτερες πηγές πρωτεϊνών είναι τα αυγά, το άπαχο βόειο κρέας, τα άπαχα πουλιά. Οι φυτικές πρωτεΐνες (ξηροί καρποί, φαγόπυρο, μπιζέλια, φασόλια) πρέπει επίσης να υπάρχουν συνεχώς στη διατροφή.
4. Τρώτε ψάρια και κρέας ξεχωριστά από ψωμί, πατάτες και δημητριακά. Η καλύτερη προσθήκη σε πρωτεϊνικά τρόφιμα είναι μια σαλάτα λαχανικών (τεύτλα, καρότα, λάχανο).
5. Ο πιο ευεργετικός τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας είναι το κεμπάπ ή η σχάρα. Έτσι, μια μεγάλη ποσότητα λίπους υπερφόρτωσης του γαστρεντερικού σωλήνα απομακρύνεται από το σώμα.
6. Το πιο ωφέλιμο είναι να τρώτε τροφές πρωτεΐνης για δείπνο, διότι μια νύχτα το σώμα καταφέρνει να το χωνέψει.

Ωστόσο, σε όλα τα πράγματα πρέπει να τηρήσουμε το χρυσό μέσο, ​​για τον οποίο απαιτείται έλεγχος των τροφίμων.

Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν πολλή πρωτεΐνη οδηγεί σε αύξηση του φορτίου στο ήπαρ και τα νεφρά, υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

Η αξία και ο ρόλος των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα

Οποιαδήποτε κύτταρα αναπτύσσονται, αναπτύσσονται και ενημερώνονται εξαιτίας της οργανικής ύλης που είναι σύμπλεγμα πρωτεϊνών, ο καταλύτης για όλες τις βιοχημικές αντιδράσεις. Η κατάσταση του DNA, η μεταφορά της αιμοσφαιρίνης, η κατανομή των λιπών δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος των συνεχών λειτουργιών που εκτελούνται από αυτή την ουσία για μια πλήρη ζωή. Ο ρόλος των πρωτεϊνών είναι τεράστιος, εξαιρετικά σημαντικός και απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.

Τι είναι η πρωτεΐνη και πώς λειτουργεί

Οι πρωτεΐνες (πρωτεΐνες / πολυπεπτίδια) είναι οργανικές ουσίες, φυσικά πολυμερή που περιέχουν είκοσι αμινοξέα συνδεδεμένα μεταξύ τους. Οι συνδυασμοί παρέχουν πολλά είδη. Με τη σύνθεση δώδεκα βασικών αμινοξέων το σώμα αντιμετωπίζει τον εαυτό του.

Οκτώ από τα ουσιαστικά αμινοξέα από τα είκοσι, που βρίσκονται σε μια πρωτεΐνη, δεν μπορούν να συντίθενται από το σώμα από μόνοι τους, παράγονται με τροφή. Η βαλίνη, η λευκίνη, η ισολευκίνη, η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη, η λυσίνη, η θρεονίνη, η φαινυλαλανίνη είναι σημαντικές για τη ζωή.

Τι είναι η πρωτεΐνη

Διαχωρισμός μεταξύ ζώων και λαχανικών (κατά προέλευση). Απαιτεί δύο τύπους χρήσης.

Ζώο:

Το λευκό αυγό απορροφάται εύκολα και σχεδόν από το σώμα (90-92%). Οι πρωτεΐνες των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ελαφρώς χειρότερες (μέχρι 90%). Οι πρωτεΐνες του φρέσκου πλήρους γάλακτος απορροφώνται ακόμη λιγότερο (έως 80%).
Η αξία του βοδινού και των ψαριών στον καλύτερο συνδυασμό των απαραίτητων αμινοξέων.

Βότανα:

Οι σπόροι σόγιας, ελαιοκράμβης και βαμβακιού έχουν καλή αναλογία αμινοξέων για το σώμα. Στα σιτηρά, ο λόγος αυτός είναι ασθενέστερος.

Δεν υπάρχει προϊόν με ιδανική αναλογία αμινοξέων. Η σωστή διατροφή περιλαμβάνει συνδυασμό ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών.

Η βάση των τροφίμων "σύμφωνα με τους κανόνες" που ζωικής πρωτεΐνης. Είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και παρέχει καλή πέψη φυτικών πρωτεϊνών.

Οι λειτουργίες της πρωτεΐνης στο σώμα

Όντας στα κύτταρα του ιστού, εκτελεί πολλές λειτουργίες:

1. Προστατευτικό. Η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος - η διάθεση ξένων ουσιών. Παρασκευάζεται αντισώμα.
2. Μεταφορά. Προμήθεια διαφόρων ουσιών, για παράδειγμα αιμοσφαιρίνης (παροχή οξυγόνου).
3. Κανονιστική. Διατήρηση των ορμονικών επιπέδων.
4. Κινητήρας. Όλοι οι τύποι κίνησης παρέχουν ακτίνη και μυοσίνη.
5. Πλαστικά. Η κατάσταση του συνδετικού ιστού ελέγχεται από την περιεκτικότητα του κολλαγόνου.
6. Καταλυτικό. Είναι καταλύτης και επιταχύνει το πέρασμα όλων των βιοχημικών αντιδράσεων.
7. Διατήρηση και μετάδοση πληροφοριών γονιδίων (μόρια DNA και RNA).
8. Ενέργεια. Η παροχή ολόκληρου του σώματος με ενέργεια.

Άλλοι παρέχουν αναπνοή, είναι υπεύθυνοι για την πέψη των τροφίμων, ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Η φωτοευαίσθητη πρωτεΐνη ροδοψίνη είναι υπεύθυνη για την οπτική λειτουργία.

Τα αιμοφόρα αγγεία περιέχουν ελαστίνη, χάρη του οποίου λειτουργούν πλήρως. Η πρωτεΐνη ινωδογόνου παρέχει πήξη αίματος.

Συμπτώματα έλλειψης πρωτεΐνης στο σώμα

Η ανεπάρκεια πρωτεϊνών είναι συνηθισμένη στην περίπτωση της ανθυγιεινής διατροφής και του υπερκινητικού τρόπου ζωής ενός σύγχρονου ατόμου. Σε ήπια μορφή εκφράζεται σε τακτική κόπωση και επιδείνωση της απόδοσης. Με την αύξηση της ανεπαρκούς ποσότητας, το σώμα σηματοδοτεί τα συμπτώματα:

1. Γενική αδυναμία και ζάλη. Μειωμένη διάθεση και δραστηριότητα, εμφάνιση μυϊκής κόπωσης χωρίς ιδιαίτερη σωματική άσκηση, κακή συσχέτιση κινήσεων, εξασθένιση της προσοχής και μνήμη.
2. Η εμφάνιση πονοκεφάλων και η υποβάθμιση του ύπνου. Η αναδυόμενη αϋπνία και το άγχος δείχνει έλλειψη σεροτονίνης.
3. Συχνές μεταβολές της διάθεσης, γκρινιάζοντας. Η έλλειψη ενζύμων και ορμονών προκαλεί εξάντληση του νευρικού συστήματος: ευερεθιστότητα για οποιοδήποτε λόγο, αδικαιολόγητη επιθετικότητα, συναισθηματική ακράτεια.
4. Φλεγμονή του δέρματος, εξάνθημα. Με την έλλειψη πρωτεΐνης που περιέχει σίδηρο αναπτύσσεται αναιμία, τα συμπτώματα των οποίων είναι ξηρό και απαλό δέρμα, βλεννώδεις μεμβράνες.
5. Πρήξιμο των άκρων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο πλάσμα του αίματος διαταράσσει την ισορροπία νερού-αλατιού. Το υποδόριο λίπος συσσωρεύει υγρό στους αστραγάλους και τους αστραγάλους.
6. Κακή επούλωση τραυμάτων και εκδορών. Η αποκατάσταση των κυττάρων αναστέλλεται εξαιτίας της έλλειψης "δομικού υλικού".
7. Βρετανία και τριχόπτωση, εύθραυστα νύχια. Η εμφάνιση της πιτυρίδας εξαιτίας του ξηρού δέρματος, η απολέπιση και η ρωγμή της πλάκας των νυχιών είναι το πιο κοινό σήμα του σώματος σχετικά με την έλλειψη πρωτεΐνης. Τα μαλλιά και τα νύχια αυξάνονται συνεχώς και αντιδρούν άμεσα στην έλλειψη ουσιών που προάγουν την ανάπτυξη και την καλή κατάσταση.
8. Αδικαιολόγητη απώλεια βάρους Η εξαφάνιση των χιλιογράμμων χωρίς εμφανή λόγο οφείλεται στην ανάγκη του οργανισμού να αντισταθμίσει την έλλειψη πρωτεϊνών λόγω της μυϊκής μάζας.
9. Δυσλειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, εμφάνιση δυσκολίας στην αναπνοή. Η εργασία των αναπνευστικών, πεπτικών και ουρογεννητικών συστημάτων επιδεινώνεται επίσης. Υπάρχει δύσπνοια χωρίς σωματική άσκηση, βήχας χωρίς κρυολόγημα και ιογενείς παθήσεις.

Με την εμφάνιση συμπτωμάτων αυτού του είδους, θα πρέπει αμέσως να αλλάξετε τη λειτουργία και την ποιότητα της διατροφής, να επανεξετάσετε τον τρόπο ζωής, με επιδείνωση, συμβουλευτείτε γιατρό.

Πόση πρωτεΐνη χρειάζεται για αφομοίωση

Το ποσοστό κατανάλωσης ανά ημέρα εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο, τον τύπο εργασίας. Τα στοιχεία για τα πρότυπα παρουσιάζονται στον πίνακα (παρακάτω) και υπολογίζονται με βάση το κανονικό βάρος.
Η σύνθλιψη της πρόσληψης πρωτεΐνης αρκετές φορές είναι προαιρετική. Ο καθένας ορίζει μια βολική μορφή για τον εαυτό του, το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η ημερήσια κατανάλωση.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Οι σκίουροι είναι αυτό

Οι πρωτεΐνες είναι οργανικές ουσίες που παίζουν το ρόλο του δομικού υλικού στο ανθρώπινο σώμα των κυττάρων, των οργάνων, των ιστών και της σύνθεσης ορμονών και ενζύμων. Είναι υπεύθυνοι για πολλές χρήσιμες λειτουργίες, η αποτυχία των οποίων οδηγεί σε διαταραχή της ζωής, ενώ επίσης σχηματίζουν ενώσεις που εξασφαλίζουν την αντίσταση της ανοσίας σε λοιμώξεις. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα. Εάν συνδυάζονται σε διαφορετικές ακολουθίες, σχηματίζονται πάνω από ένα εκατομμύριο διαφορετικές χημικές ουσίες. Διακρίνονται σε πολλές ομάδες που είναι εξίσου σημαντικές για ένα άτομο.

Τα πρωτεϊνικά προϊόντα συμβάλλουν στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, έτσι ώστε οι bodybuilders να κορεώνουν τη διατροφή τους με πρωτεϊνική τροφή. Περιέχει λίγους υδατάνθρακες και, συνεπώς, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε ένα υγιές άτομο 0,75 - 0,80 g. συστατικό ποιότητας ανά 1 kg βάρους. Η ανάπτυξη ενός νεογέννητου απαιτεί έως και 1,9 γραμμάρια. Η έλλειψη πρωτεϊνών οδηγεί σε διάρρηξη των ζωτικών λειτουργιών των εσωτερικών οργάνων. Επιπλέον, ο μεταβολισμός διαταράσσεται και αναπτύσσεται μυϊκή ατροφία. Επομένως, οι πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά σημαντικές. Ας τις εξετάσουμε λεπτομερέστερα για να ισορροπήσουμε σωστά τη διατροφή σας και να δημιουργήσουμε το ιδανικό μενού για να χάσετε βάρος ή να αποκτήσετε μυϊκή μάζα.

Κάποια θεωρία

Επιδιώκοντας την ιδανική φιγούρα, δεν γνωρίζουν όλοι οι πρωτεΐνες, αν και προωθούν ενεργά δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Για να αποφύγετε λάθη στη χρήση πρωτεϊνικών τροφίμων, μάθετε τι είναι. Η πρωτεΐνη ή η πρωτεΐνη είναι μια οργανική ένωση υψηλού μοριακού βάρους. Αποτελούνται από άλφα οξέα και με τη βοήθεια πεπτιδικών δεσμών συνδέονται σε μία μόνο αλυσίδα.

Η δομή περιλαμβάνει 9 απαραίτητα αμινοξέα που δεν συντίθενται. Αυτά περιλαμβάνουν:

Επίσης περιέχει 11 απαραίτητα αμινοξέα και άλλα που παίζουν ρόλο στο μεταβολισμό. Αλλά τα πιο σημαντικά αμινοξέα θεωρούνται λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη, τα οποία είναι γνωστά ως BCAA. Εξετάστε το σκοπό και τις πηγές τους.

Όπως μπορούμε να δούμε, κάθε ένα από τα αμινοξέα είναι σημαντικό στη διαμόρφωση και τη διατήρηση της μυϊκής ενέργειας. Για να διασφαλιστεί ότι όλες οι λειτουργίες εκτελούνται χωρίς αποτυχία, πρέπει να εισαχθούν στην καθημερινή διατροφή ως συμπληρώματα διατροφής ή φυσικά τρόφιμα.

Πόσα αμινοξέα είναι απαραίτητα για να λειτουργήσει σωστά το σώμα;

Όλες αυτές οι πρωτεϊνικές ενώσεις περιέχουν φωσφόρο, οξυγόνο, άζωτο, θείο, υδρογόνο και άνθρακα. Ως εκ τούτου, παρατηρείται μια θετική ισορροπία αζώτου, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των όμορφων ανακουφιστικών μυών.

Ενδιαφέρουσες Στη διαδικασία της ανθρώπινης ζωής, το ποσοστό των πρωτεϊνών χάνεται (περίπου 25 - 30 γραμμάρια). Επομένως, πρέπει πάντα να είναι παρόντες στα τρόφιμα που καταναλώνει ο άνθρωπος.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι πρωτεϊνών: λαχανικά και ζώα. Η ταυτότητά τους εξαρτάται από το πού προέρχονται από όργανα και ιστούς. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει πρωτεΐνες που παράγονται από προϊόντα σόγιας, ξηρούς καρπούς, αβοκάντο, φαγόπυρο, σπαράγγια. Και στο δεύτερο - από τα αυγά, τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πρωτεϊνική δομή

Για να κατανοήσουμε από ποια πρωτεΐνη συνίσταται, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε λεπτομερώς τη δομή τους. Οι ενώσεις μπορεί να είναι πρωτοταγείς, δευτεροταγείς, τριτοταγείς και τεταρτοταγείς.

• Πρωτοβάθμια. Σε αυτό, τα αμινοξέα συνδέονται σε σειρά και καθορίζουν τον τύπο, τις χημικές και φυσικές ιδιότητες της πρωτεΐνης.
• Η δευτερογενής είναι η μορφή πολυπεπτιδικής αλυσίδας, η οποία σχηματίζεται από δεσμούς υδρογόνου των ομάδων ιμινο και καρβοξυλίου. Η πιο κοινή δομή άλφα έλικας και βήτα.
• Τριτογενής είναι η θέση και η εναλλαγή βήτα-δομών, πολυπεπτιδικών αλυσίδων και άλφα έλικας.
• Το τεταρτοταγές σχηματίζεται από δεσμούς υδρογόνου και ηλεκτροστατικές αλληλεπιδράσεις.

Η σύνθεση πρωτεϊνών αντιπροσωπεύεται από συνδυασμένα αμινοξέα σε διαφορετικές ποσότητες και σειρά. Σύμφωνα με τον τύπο της δομής, μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: απλές και σύνθετες, οι οποίες περιλαμβάνουν ομάδες μη αμινοξέων.

Είναι σημαντικό! Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος ή να βελτιώσουν τη φυσική τους μορφή, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε τρόφιμα πρωτεΐνης. Ανακουφίζουν μόνιμα την πείνα και επιταχύνουν το μεταβολισμό.

Εκτός από τη λειτουργία του κτιρίου, οι πρωτεΐνες διαθέτουν και άλλες χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες θα συζητηθούν περαιτέρω.

Εμπειρογνωμοσύνη

Θέλω να εξηγήσω σχετικά με τις προστατευτικές, καταλυτικές και ρυθμιστικές λειτουργίες των πρωτεϊνών, δεδομένου ότι πρόκειται για πολύ περίπλοκο θέμα.

Οι περισσότερες από τις ουσίες που ρυθμίζουν τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος, έχουν πρωτεϊνική φύση, δηλαδή, αποτελούνται από αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνονται στη δομή των απολύτως όλων των ενζύμων - καταλυτικών ουσιών που εξασφαλίζουν την φυσιολογική πορεία όλων των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα. Και αυτό σημαίνει ότι χωρίς αυτές η ανταλλαγή ενέργειας και ακόμη και η κατασκευή κυττάρων είναι αδύνατη.

Οι πρωτεΐνες είναι ορμόνες του υποθαλάμου και της υπόφυσης, οι οποίες με τη σειρά τους ρυθμίζουν το έργο όλων των εσωτερικών αδένων. Οι παγκρεατικές ορμόνες (ινσουλίνη και γλυκαγόνη) είναι πεπτίδια σε δομή. Έτσι, οι πρωτεΐνες έχουν άμεση επίδραση στο μεταβολισμό και πολλές φυσιολογικές λειτουργίες στο σώμα. Χωρίς αυτούς, η ανάπτυξη, η αναπαραγωγή και ακόμη και η κανονική λειτουργία του ατόμου είναι αδύνατη.

Τέλος, όσον αφορά την προστατευτική λειτουργία. Όλες οι ανοσοσφαιρίνες (αντισώματα) έχουν δομή πρωτεΐνης. Και παρέχουν χυμική ανοσία, δηλαδή, προστατεύουν το σώμα από λοιμώξεις και βοηθούν να μην αρρωστήσουν.

Πρωτεϊνικές λειτουργίες

Οι bodybuilders ενδιαφέρονται κυρίως για τη λειτουργία της ανάπτυξης, αλλά εκτός από αυτό, οι πρωτεΐνες εξακολουθούν να εκτελούν πολλά καθήκοντα, όχι λιγότερο σημαντικά:

Με άλλα λόγια, η πρωτεΐνη είναι μια εφεδρική πηγή ενέργειας για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Όταν καταναλώνονται όλα τα αποθέματα υδατανθράκων, η πρωτεΐνη αρχίζει να διασπάται. Ως εκ τούτου, οι αθλητές πρέπει να εξετάσουν την ποσότητα της κατανάλωσης υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία βοηθά στην οικοδόμηση και την ενίσχυση των μυών. Το κυριότερο είναι ότι η σύνθεση της καταναλωθείσας ουσίας περιελάμβανε ολόκληρο το σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.

Είναι σημαντικό! Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών υποδηλώνει την ποσότητα και την ποιότητα αφομοίωσής τους από τον οργανισμό. Για παράδειγμα, σε ένα αυγό, ο συντελεστής είναι 1, και στο σιτάρι - 0,54. Αυτό σημαίνει ότι στην πρώτη περίπτωση θα εξομοιωθούν δύο φορές περισσότερο από το δεύτερο.

Όταν η πρωτεΐνη εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, αρχίζει να διασπάται σε μια κατάσταση αμινοξέων, και στη συνέχεια νερό, διοξείδιο του άνθρακα και αμμωνία. Μετά από αυτό, μετακινούνται μέσω του αίματος στους υπόλοιπους ιστούς και όργανα.

Πρωτεΐνη τροφή

Έχουμε ήδη καταλάβει ποιες πρωτεΐνες είναι, αλλά πώς να εφαρμόσουν αυτές τις γνώσεις στην πράξη; Δεν είναι απαραίτητο να ανακαλύψετε τις δομές τους ειδικά για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα (για να χάσετε βάρος ή να αυξήσετε το βάρος), αρκεί απλώς να καθορίσετε τι είδους τρόφιμα πρέπει να φάτε.

Για να συνθέσετε ένα μενού πρωτεϊνών, εξετάστε έναν πίνακα προϊόντων με υψηλό περιεχόμενο του συστατικού.

Δώστε προσοχή στην ταχύτητα της μάθησης. Ορισμένοι χωνεύονται από οργανισμούς σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ άλλοι είναι μεγαλύτεροι. Εξαρτάται από τη δομή της πρωτεΐνης. Εάν συλλέγονται από αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα, πηγαίνουν αμέσως στα σωστά όργανα και τους μυς, επειδή περιέχονται με τη μορφή μεμονωμένων μορίων. Μετά από θερμική επεξεργασία, η τιμή είναι ελαφρώς μειωμένη, αλλά όχι κρίσιμη, οπότε μην τρώτε ωμή τροφή. Οι ίνες κρέατος υποβάλλονται σε κακή επεξεργασία, επειδή αρχικά έχουν σχεδιαστεί για να αναπτύξουν αντοχή. Το μαγείρεμα απλοποιεί τη διαδικασία αφομοίωσης, καθώς κατά την επεξεργασία από υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφονται οι εγκάρσιες συνδέσεις στις ίνες. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, η απορρόφηση γίνεται σε 3 - 6 ώρες.

Ενδιαφέρουσες Αν ο στόχος σας είναι να οικοδομήσετε μυς, τρώτε πρωτεϊνούχα τρόφιμα μία ώρα πριν από την προπόνηση σας. Κατάλληλο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι βελτιώνετε την αποτελεσματικότητα των ασκήσεων.

Μην ξεχνάτε επίσης τα λαχανικά. Μια μεγάλη ποσότητα της ουσίας βρίσκεται στους σπόρους και τα όσπρια. Αλλά για την εξόρυξή τους το σώμα πρέπει να περάσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το συστατικό μανιταριού είναι το πιο δύσκολο να αφομοιωθεί και να αφομοιωθεί, αλλά η σόγια επιτυγχάνει εύκολα τον στόχο της. Αλλά η σόγια από μόνη της δεν θα είναι αρκετή για να ολοκληρώσει το έργο του σώματος, πρέπει να συνδυαστεί με τις ωφέλιμες ιδιότητες ζωικής προέλευσης.

Ποιότητα πρωτεϊνών

Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών μπορεί να παρατηρηθεί από διαφορετικές γωνίες. Η χημική άποψη και το άζωτο, έχουμε ήδη μελετήσει, εξετάσει και άλλους δείκτες.

• Το προφίλ αμινοξέων σημαίνει ότι οι πρωτεΐνες από τα τρόφιμα πρέπει να αντιστοιχούν σε εκείνες που βρίσκονται ήδη στο σώμα. Διαφορετικά, η σύνθεση σπάει και θα οδηγήσει στη διάσπαση των πρωτεϊνικών ενώσεων.
• Τα τρόφιμα με συντηρητικά και αυτά που έχουν υποβληθεί σε έντονη θερμική επεξεργασία έχουν λιγότερα διαθέσιμα αμινοξέα.
• Ανάλογα με την ταχύτητα της διασπάσεως των πρωτεϊνών σε απλά συστατικά, οι πρωτεΐνες χωνεύονται γρηγορότερα ή πιο αργά.
• Η χρησιμοποίηση πρωτεΐνης είναι ένας δείκτης του χρόνου για τον οποίο διατηρείται το σχηματιζόμενο άζωτο στο σώμα και πόση συνολική πρωτεΐνη λαμβάνεται.
• Η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από το πώς το συστατικό έχει επηρεάσει την ανάπτυξη των μυών.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί το επίπεδο απορρόφησης πρωτεΐνης από τη σύνθεση των αμινοξέων. Λόγω της χημικής και βιολογικής τους αξίας, μπορούν να εντοπιστούν τα προϊόντα με τη βέλτιστη πηγή πρωτεΐνης.

Εξετάστε τον κατάλογο των συστατικών που περιλαμβάνονται στη διατροφή του αθλητή:

Όπως βλέπουμε, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες περιλαμβάνονται επίσης στο υγιεινό μενού για τη βελτίωση των μυών. Μην εγκαταλείπετε χρήσιμα εξαρτήματα. Μόνο με τη σωστή ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, το σώμα δεν θα αισθανθεί άγχος και θα τροποποιηθεί προς το καλύτερο.

Είναι σημαντικό! Στη διατροφή πρέπει να κυριαρχείται από πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Η αναλογία τους προς τα ζώα είναι 80% έως 20%.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από πρωτεϊνικά τρόφιμα, μην ξεχνάτε την ποιότητα και την ταχύτητα απορρόφησης. Προσπαθήστε να ισορροπήσετε τη διατροφή έτσι ώστε το σώμα να είναι κορεσμένο με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και να μην υποφέρει από ανεπάρκεια βιταμινών και ενέργειας. Συμπερασματικά, τα παραπάνω, σημειώνουμε ότι πρέπει να προσέξετε το σωστό μεταβολισμό. Για να το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να προσαρμόσετε τα τρόφιμα και να φάτε πρωτεΐνες μετά το δείπνο. Έτσι, προειδοποιείτε νυκτερινά σνακ, και θα επηρεάσει ευνοϊκά την εικόνα και την υγεία σας. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, φάτε τα πουλερικά, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Τι είναι οι πρωτεΐνες

Έτσι ήταν η σειρά ενός από τα πιο σημαντικά ζητήματα στο περιβάλλον του bodybuilding - οι πρωτεΐνες. Το θεμελιώδες θέμα είναι ότι οι πρωτεΐνες είναι το κύριο δομικό υλικό για τους μύες, οφείλεται σε αυτό (πρωτεΐνη) και τα αποτελέσματα των κανονικών επαγγελμάτων είναι ορατά (ή, εναλλακτικά, δεν είναι ορατά). Το θέμα δεν είναι πολύ εύκολο, αλλά αν το καταλάβετε καλά, απλά δεν θα είστε σε θέση να στερήσετε τον εαυτό σας από τους ανακουφιστικούς μυς.

Δεν είναι όλοι εκείνοι που θεωρούν τον εαυτό τους bodybuilders ή απλά πηγαίνουν στο γυμναστήριο είναι πολύ έμπειροι στο θέμα των πρωτεϊνών. Η γνώση συνήθως καταλήγει κάπου στα πρόθυρα των "πρωτεϊνών είναι καλές και πρέπει να τρώγονται". Πρέπει τώρα να κατανοήσουμε βαθιά και εμπεριστατωμένα θέματα όπως:

- Η δομή και η λειτουργία των πρωτεϊνών.

- Μηχανισμοί σύνθεσης πρωτεϊνών.

- Πώς δημιουργούν οι πρωτεΐνες μυς και ούτω καθεξής.

Σε γενικές γραμμές, εξετάστε κάθε λεπτομέρεια στη διατροφή των bodybuilders, και δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά.

Πρωτεΐνες: αρχίστε με τη θεωρία

Όπως έχει αναφερθεί επανειλημμένα στα υλικά του παρελθόντος, τα τρόφιμα εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τη μορφή θρεπτικών ουσιών: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα. Αλλά δεν έχω αναφέρει ποτέ τις πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα των ουσιών που πρέπει να καταναλώνονται για την επίτευξη συγκεκριμένων στόχων. Σήμερα θα μιλήσουμε γι 'αυτό.

Αν μιλάμε για τον ορισμό της πρωτεΐνης, η πιο απλή και κατανοητή είναι η δήλωση του Engels ότι η ύπαρξη πρωτεϊνικών σωμάτων είναι ζωή. Γίνεται αμέσως σαφές, δεν υπάρχει πρωτεΐνη - δεν υπάρχει ζωή. Αν σκεφτούμε αυτόν τον ορισμό στο επίπεδο του bodybuilding, τότε χωρίς πρωτεΐνες δεν θα υπάρξουν ανακουφιστικοί μύες. Και τώρα είναι καιρός να βυθιστείς στην επιστήμη.

Η πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) είναι μια οργανική ύλη υψηλού μοριακού βάρους, η οποία αποτελείται από άλφα οξέα. Αυτά τα μικρότερα σωματίδια συνδέονται σε μια μονή αλυσίδα με πεπτιδικούς δεσμούς. Η πρωτεΐνη περιέχει 20 είδη αμινοξέων (9 από αυτά είναι αναντικατάστατα, δηλαδή δεν συντίθενται στο σώμα και τα υπόλοιπα 11 είναι μη απαραίτητα).

Απαραίτητο είναι:

Οι αντικαταστάσεις περιλαμβάνουν:

• Αλανίνη;
• Serine;
• Κυστίνη.
• Argenin;
• Τυροσίνη.
• Proline;
• Γλυκίνη.
• Ασπαραγίνη.
• Γλουταμίνη;
• Ασπαρτικό και γλουταμινικό οξύ.

Εκτός από αυτά τα συστατικά αμινοξέα, υπάρχουν και άλλα που δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, το γ-αμινοβουτυρικό οξύ εμπλέκεται στη μετάδοση νευρικών παλμών του νευρικού συστήματος. Η διοξυφαινυλαλανίνη έχει την ίδια λειτουργία. Χωρίς αυτές τις ουσίες, η εκπαίδευση θα μετατρεπόταν σε ένα ακατανόητο πράγμα και οι κινήσεις θα ήταν παρόμοιες με τις ασταθείς αμοιβάδες.

Το πιο σημαντικό για το σώμα (εάν παρατηρείται στο επίπεδο του μεταβολισμού) αμινοξέα:

Επίσης αυτά τα αμινοξέα είναι γνωστά ως BCAA.

Κάθε ένα από τα τρία αμινοξέα παίζει σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες που σχετίζονται με τα ενεργειακά συστατικά των μυών. Και προκειμένου αυτές οι διεργασίες να προχωρήσουν όσο το δυνατόν πιο σωστά και αποτελεσματικά, καθένα από αυτά (αμινοξέα) πρέπει να αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής (με φυσική τροφή ή ως συμπληρώματα). Για να εξοικειωθείτε με συγκεκριμένα δεδομένα σχετικά με την ποσότητα των σημαντικών αμινοξέων που καταναλώνονται, μελετήστε τον πίνακα:

Η σύνθεση όλων των πρωτεϊνικών ουσιών είναι στοιχεία όπως:

Ενόψει αυτού, είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχνάμε μια τέτοια έννοια όπως η ισορροπία του αζώτου. Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να ονομαστεί ένα είδος μονάδας επεξεργασίας αζώτου. Και όλα επειδή το άζωτο δεν εισέρχεται μόνο στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα, αλλά επίσης εξελίσσεται από αυτό (κατά τη διάρκεια της διάσπασης των πρωτεϊνών).

Η διαφορά μεταξύ της ποσότητας του καταναλωθέντος και του αποβαλλόμενου αζώτου και του ισοζυγίου του αζώτου. Μπορεί να είναι και θετική (όταν καταναλώνεται μεγαλύτερο ποσό από ό, τι κατανέμεται) ή αρνητικό (αντίστροφα). Και αν θέλετε να αποκτήσετε μυϊκή μάζα και να χτίσετε όμορφους μύες ανακούφισης, θα είναι δυνατή μόνο σε συνθήκες θετικής ισορροπίας αζώτου.

Είναι σημαντικό:

Ανάλογα με το βαθμό εκπαίδευσης του αθλητή, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικές ποσότητες αζώτου για να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο ισορροπίας αζώτου (ανά 1 kg σωματικού βάρους). Οι μέσοι αριθμοί είναι:

• Ο αθλητής με τη διαθέσιμη εμπειρία (περίπου 2-3 ​​χρόνια) - 2g ανά 1 kg σωματικού βάρους.
• Αρχάριος αθλητής (έως 1 έτος) - 2 ή 3g ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.

Αλλά η πρωτεΐνη δεν είναι μόνο δομικό στοιχείο. Είναι επίσης σε θέση να εκτελέσει διάφορες άλλες σημαντικές λειτουργίες, οι οποίες αναλύονται λεπτομερέστερα κατωτέρω.

Σχετικά με τις λειτουργίες πρωτεΐνης

Οι πρωτεΐνες είναι σε θέση να εκτελούν όχι μόνο τη λειτουργία της ανάπτυξης (η οποία ενδιαφέρεται τόσο για τους bodybuilders), αλλά και πολλές άλλες εξίσου σημαντικές:

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα έξυπνο σύστημα, το οποίο το ίδιο γνωρίζει πώς και τι πρέπει να λειτουργήσει. Έτσι, για παράδειγμα, το σώμα ξέρει ότι η πρωτεΐνη μπορεί να λειτουργήσει ως πηγή ενέργειας για εργασία (εφεδρικές δυνάμεις), αλλά θα είναι ακατάλληλο να δαπανώνται αυτά τα αποθέματα, επομένως είναι καλύτερο να διασπαστούν υδατάνθρακες. Ωστόσο, όταν το σώμα περιέχει μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, το σώμα δεν έχει τίποτα άλλο παρά να διασπάσει την πρωτεΐνη. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχάσετε το περιεχόμενο μιας επαρκούς ποσότητας υδατανθράκων στη διατροφή σας.

Κάθε μεμονωμένος τύπος πρωτεΐνης έχει διαφορετική επίδραση στο σώμα και συμβάλλει στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας με διάφορους τρόπους. Αυτό οφείλεται στην διαφορετική χημική σύνθεση και τα χαρακτηριστικά της δομής των μορίων. Αυτό οδηγεί μόνο στο γεγονός ότι ο αθλητής πρέπει να θυμάται για τις πηγές πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, που θα λειτουργούν ως δομικό υλικό για τους μυς. Εδώ, ο σημαντικότερος ρόλος αποδίδεται σε μια τέτοια αξία όπως η βιολογική αξία των πρωτεϊνών (η ποσότητα που κατατίθεται στο σώμα μετά την κατανάλωση 100 γραμμάρια πρωτεϊνών). Μια άλλη σημαντική απόχρωση είναι ότι εάν η βιολογική αξία είναι ίση με μία, τότε ολόκληρη η ομάδα των απαραίτητων αμινοξέων συμπεριλαμβάνεται σε αυτή την πρωτεΐνη.

Σημαντικό: Εξετάστε τη σημασία της βιολογικής αξίας χρησιμοποιώντας ένα παράδειγμα: σε ένα αυγό κοτόπουλου ή ορτυκιού, ο συντελεστής είναι 1 και στο σιτάρι ακριβώς μισός (0,54). Έτσι αποδεικνύεται ότι ακόμη και αν τα προϊόντα θα περιέχουν την ίδια ποσότητα απαραίτητων πρωτεϊνών ανά 100g προϊόντος, θα χωνευτούν περισσότερα από τα αυγά τους παρά από το σιτάρι.

Μόλις ένα άτομο καταναλώνει πρωτεΐνες μέσα (με τρόφιμα ή ως πρόσθετα τροφίμων), αρχίζουν να διασπώνται στο γαστρεντερικό σωλήνα (χάρη στα ένζυμα) σε απλά προϊόντα (αμινοξέα) και στη συνέχεια:

Μετά από αυτό, οι ουσίες απορροφώνται στο αίμα μέσω των εντερικών τοιχωμάτων, προκειμένου να μεταφερθούν στη συνέχεια σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.

Αυτές οι διαφορετικές πρωτεΐνες

Η καλύτερη πρωτεϊνική τροφή είναι αυτή που έχει ζωική προέλευση, καθώς περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και αμινοξέα, αλλά δεν πρέπει να παραμεληθούν οι φυτικές πρωτεΐνες. Στην ιδανική περίπτωση, ο λόγος θα πρέπει να φαίνεται ως εξής:

• Το 70-80% των τροφών είναι ζώα.
• 20-30% των τροφίμων - φυτικής προέλευσης.

Εάν εξετάσουμε τις πρωτεΐνες ανάλογα με το βαθμό της πεπτικότητας, τότε μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες κατηγορίες:

Γρήγορα Τα μόρια καταρρέουν τα πιο απλά συστατικά τους πολύ γρήγορα:

Αργή. Το μόριο αναλύεται στα πιο απλά συστατικά του πολύ αργά:

Εάν εξετάσουμε πρωτεΐνη μέσω του πρίσματος του bodybuilding, εδώ εννοούμε μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη πρωτεΐνη (πρωτεΐνη). Οι πιο συνηθισμένες πρωτεΐνες θεωρούνται τέτοιες (ανάλογα με τον τρόπο που παράγονται από τα προϊόντα):

• Από τον ορό γάλακτος - απορροφάται το γρηγορότερο, που προέρχεται από τον ορό γάλακτος και διακρίνεται από τον υψηλότερο δείκτη βιολογικής αξίας.
• Από τα αυγά - απορροφάται μέσα σε 4-6 ώρες και χαρακτηρίζεται από μια υψηλή αξία της βιολογικής αξίας?
• Από σόγια - ένα υψηλό επίπεδο βιολογικής αξίας και ταχεία απορρόφηση?
• Η καζεΐνη αφομοιώνεται περισσότερο από το υπόλοιπο.

Οι αθλητές χορτοφάγοι πρέπει να θυμούνται ένα πράγμα: η φυτική πρωτεΐνη (από σόγια και μανιτάρια) είναι ελαττωματική (ιδιαίτερα η σύνθεση των αμινοξέων).

Επομένως, μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη όλες αυτές τις σημαντικές πληροφορίες στη διαδικασία σχηματισμού της διατροφής σας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα απαραίτητα αμινοξέα και να παρατηρηθεί ισορροπία τους όταν χρησιμοποιούνται. Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για τη δομή των πρωτεϊνών.

Κάποιες πληροφορίες σχετικά με τη δομή των πρωτεϊνών

Όπως γνωρίζετε ήδη, οι πρωτεΐνες είναι πολύπλοκες υψηλού μοριακού βάρους οργανικές ουσίες, οι οποίες έχουν μια δομική οργάνωση 4 επιπέδων:

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο για έναν αθλητή να μπει στις λεπτομέρειες του πώς οργανώνονται τα στοιχεία και οι συνδέσεις στις πρωτεϊνικές δομές, αλλά πρέπει να ασχοληθούμε τώρα με το πρακτικό μέρος αυτής της ερώτησης.

Ορισμένες πρωτεΐνες χωνεύονται σε σύντομο χρονικό διάστημα, άλλες απαιτούν πολύ περισσότερο. Και εξαρτάται, καταρχάς, από τη δομή των πρωτεϊνών. Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες στα αυγά και στο γάλα απορροφώνται πολύ γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι είναι με τη μορφή μεμονωμένων μορίων που διπλώνονται σε μπάλες. Στη διαδικασία φαγητού, μερικοί από αυτούς τους δεσμούς χάνουν και γίνεται πολύ πιο εύκολο για το σώμα να απορροφήσει την αλλοιωμένη (απλοποιημένη) δομή της πρωτεΐνης.

Φυσικά, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, η θρεπτική αξία των προϊόντων μειώνεται κάπως, αλλά αυτό δεν είναι ακόμη ένας λόγος για να φάτε ωμά τρόφιμα (μην βράζετε τα αυγά και μην βράζετε το γάλα).

Σημαντικό: εάν θέλετε να φάτε ωμά αυγά, τότε αντί για αυγά κοτόπουλου μπορείτε να φάτε ορτύκια (τα ορτύκια δεν είναι ευαίσθητα στη σαλμονέλωση, καθώς η θερμοκρασία του σώματος τους είναι μεγαλύτερη από 42 μοίρες).

Αν μιλάμε για κρέας, τότε οι ίνες τους δεν προορίζονται αρχικά για φαγητό. Το κύριο καθήκον τους είναι να αναπτύξουν δύναμη. Εξαιτίας αυτού, οι ίνες κρέατος είναι σκληρές, διεισδύουν με σταυροειδείς δεσμούς και είναι δύσκολο να χωνέψουν. Το κρέας μαγειρέματος απλοποιεί ελαφρώς αυτή τη διαδικασία και βοηθά το γαστρεντερικό σωλήνα να καταστρέψει τις σταυροειδείς συνδέσεις στις ίνες. Αλλά ακόμα και κάτω από τέτοιες συνθήκες θα χρειαστούν από 3 έως 6 ώρες για να χωνέψει το κρέας. Η κρεατίνη, η οποία αποτελεί φυσική πηγή αυξημένης αποτελεσματικότητας και αντοχής, λειτουργεί ως επίδομα για τέτοιου είδους "ταλαιπωρίες".

Οι περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες βρίσκονται σε όσπρια και σε διάφορους σπόρους. Τα δεσμά των πρωτεϊνών σε αυτά είναι "κρυμμένα" αρκετά ισχυρά, επομένως, για να τα πάρετε για να λειτουργήσει το σώμα, χρειάζεστε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Η πρωτεΐνη μανιταριών είναι επίσης δύσκολο να χωνέψει. Ο χρυσός όρος στον κόσμο των φυτικών πρωτεϊνών είναι η σόγια, η οποία είναι εύκολα αφομοιωμένη και έχει επαρκή βιολογική αξία. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μια σόγια θα είναι αρκετή, η πρωτεΐνη της είναι κατώτερη, οπότε σίγουρα πρέπει να συνδυαστεί με ζωικές πρωτεΐνες.

Και τώρα είναι η στιγμή να δούμε προσεκτικά τα προϊόντα που έχουν το υψηλότερο περιεχόμενο σε πρωτεΐνες, γιατί θα βοηθήσουν στην ανακούφιση των μυών:

Αφού μελετήσατε προσεκτικά το τραπέζι, μπορείτε να κάνετε αμέσως την τέλεια διατροφή σας για όλη την ημέρα. Εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσουμε τις βασικές αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς και την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για να εδραιώσουμε το υλικό, δίνουμε ένα παράδειγμα:

Είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι πρέπει να καταναλώνετε μια ποικιλία πρωτεϊνικών τροφών. Δεν χρειάζεται να βασανίζετε τον εαυτό σας και όλη την εβδομάδα σε μια σειρά υπάρχει ένα στήθος κοτόπουλου ή τυρί cottage. Είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να εναλλάσσετε τα προϊόντα και στη συνέχεια οι ανακουφιστικοί μύες είναι ακριβώς γύρω από τη γωνία.

Και ένα ακόμη ζήτημα που πρέπει να αντιμετωπιστεί είναι το επόμενο.

Πώς να αξιολογήσει την ποιότητα των πρωτεϊνών: κριτήρια

Ο όρος "βιολογική αξία" έχει ήδη αναφερθεί στο υλικό. Εάν λάβουμε υπόψη τις τιμές της από χημική άποψη, αυτό θα είναι η ποσότητα του αζώτου που διατηρείται στο σώμα (του συνολικού ποσού που ελήφθη). Αυτές οι μετρήσεις βασίζονται στο γεγονός ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα των απαραίτητων βασικών αμινοξέων, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό κατακράτησης αζώτου.

Αλλά αυτό δεν είναι ο μόνος δείκτης. Εκτός από αυτόν, υπάρχουν και άλλοι:

Προφίλ αμινοξέων (πλήρης). Όλες οι πρωτεΐνες στο σώμα πρέπει να είναι ισορροπημένες στη σύνθεση, δηλαδή, οι πρωτεΐνες στα τρόφιμα με απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να συμμορφώνονται πλήρως με τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα. Μόνο σε τέτοιες συνθήκες, η σύνθεση των δικών της πρωτεϊνικών ενώσεων δεν θα διαταραχθεί και δεν θα κατευθυνθεί προς την κατεύθυνση της ανάπτυξης, αλλά προς την κατεύθυνση της αποσύνθεσης.

Η διαθεσιμότητα αμινοξέων σε πρωτεΐνες. Τα προϊόντα που περιέχουν μεγάλο αριθμό βαφών και συντηρητικών έχουν λιγότερα διαθέσιμα αμινοξέα. Το ίδιο αποτέλεσμα προκαλείται από ισχυρή θερμική επεξεργασία.

Ικανότητα πέψης. Ο δείκτης αυτός αντικατοπτρίζει τον χρόνο που απαιτείται για την κατανομή των πρωτεϊνών στα απλούστερα συστατικά και την επακόλουθη απορρόφηση τους στο αίμα.

Χρήση πρωτεϊνών (καθαρό). Αυτός ο δείκτης παρέχει πληροφορίες για το πόσο άζωτο διατηρείται, καθώς και για τη συνολική ποσότητα εύπεπτων πρωτεϊνών.

Η αποτελεσματικότητα των πρωτεϊνών. Ένας ειδικός δείκτης που αποδεικνύει την αποτελεσματικότητα της επίδρασης μιας πρωτεΐνης στην αύξηση της μυϊκής μάζας.

Το επίπεδο απορρόφησης πρωτεΐνης από τη σύνθεση των αμινοξέων. Εδώ είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη τόσο η χημική σημασία και η αξία όσο και η βιολογική. Όταν ο λόγος είναι ένας, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι βέλτιστα ισορροπημένο και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Τώρα είναι η στιγμή να εξετάσουμε πιο συγκεκριμένα τους αριθμούς σχετικά με κάθε προϊόν από τη διατροφή του αθλητή (βλ. Εικόνα):

Τώρα είναι η ώρα να κάνουμε απογραφή.

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε

Θα ήταν λάθος να μην συνοψίσουμε τα προαναφερθέντα και να μην τονίσουμε το σημαντικότερο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε για εκείνους που επιδιώκουν να μάθουν να περιηγούνται στο δύσκολο ζήτημα της δημιουργίας μιας βέλτιστης διατροφής για την ανάπτυξη ανακουφιστικών μυών. Έτσι, εάν θέλετε να συμπεριλάβετε σωστά πρωτεΐνες στη διατροφή σας, μην ξεχάσετε αυτά τα χαρακτηριστικά και αποχρώσεις όπως:

• Είναι σημαντικό να επικρατούν στη διατροφή πρωτεΐνες ζώων, όχι φυτικής προέλευσης (80% έως 20%).
• Είναι καλύτερο να συνδυάσετε πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης στη διατροφή σας.
• Να θυμάστε πάντα σχετικά με τον απαιτούμενο ρυθμό πρωτεΐνης σύμφωνα με το σωματικό βάρος (2-3 g ανά 1 kg σωματικού βάρους).
• Μην ξεχνάτε την ποιότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνετε (δηλαδή παρακολουθείτε από πού θα την πάρετε).
• Μην αποκλείετε τα αμινοξέα που το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να παράγει.
• Προσπαθήστε να μην εξασθενήσετε τη διατροφή σας και να αποφύγετε τη μεροληψία προς την κατεύθυνση αυτών ή άλλων θρεπτικών ουσιών.
• Προκειμένου οι πρωτεΐνες να αφομοιωθούν καλύτερα, πάρτε βιταμίνες και ολόκληρα σύμπλοκα.

http://iq-body.ru/articles/pitanie/chto-takoe-belki

Τι είναι οι πρωτεΐνες, η σημασία τους για το σώμα, ποια τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες

Η βάση της ζωής είναι η πρωτεΐνη.
Οι περισσότεροι από τους βιολογικούς οργανισμούς στη Γη, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, είναι πρωτεϊνικές δομές. Οι πρωτεΐνες είναι ουσίες χωρίς τις οποίες η σωστή πορεία πολλών διαδικασιών στο σώμα είναι αδύνατη.

Θα καταλάβουμε ποιες πρωτεΐνες είναι χρήσιμες, ποιες τροφές είναι πλούσιες, τι συνιστά μια διατροφή που βασίζεται σε αυτά.

Η αξία της πρωτεΐνης για το σώμα

Οι πρωτεΐνες είναι το πρώτο συστατικό της βασικής τροπικής τροφής του BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες). Η διατροφή θεωρείται ισορροπημένη εάν τα συστατικά αυτά κατανέμονται σε αυτήν ως εξής (%): 30-30-40. Δηλαδή, οι σκίουροι διατέθηκαν το ένα τρίτο της διατροφής.

Αλλά τι είναι οι σκίουροι; Πρόκειται για σύνθετες οργανικές ουσίες. Τα αλυσιδωτά αμινοξέα είναι τα συστατικά των πρωτεϊνών. Υπάρχουν μόνο 20 τέτοια αμινοξέα, αλλά οι συνδυασμοί τους δημιουργούν μια ατελείωτη ποικιλία: ο κατάλογος των πρωτεϊνών περιλαμβάνει σχεδόν εκατό χιλιάδες θέσεις.

Το σώμα παράγει μόνο τα μισά από τα απαραίτητα αμινοξέα. Δημιουργήστε το υπόλοιπο, σχεδιασμένο φαγητό:

• Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα. Καταστρέφονται για τη σύνθεση πρωτεϊνών του σώματος. Ή να αποσυντεθεί περαιτέρω, συμπληρώνοντας τα αποθέματα ενέργειας.
• Πηγές πρωτεϊνούχων προϊόντων: κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηροί καρποί, σπόροι, όσπρια. Βρίσκονται σε λαχανικά, φρούτα, μούρα, αλλά λιγότερο.
• Σύμφωνα με την αρχή αυτή, προσδιορίζονται οι κύριοι τύποι πρωτεϊνών: λαχανικά και ζώα. Ο άνθρωπος χρειάζεται και τα δύο.

Για να αποκατασταθούν οι κυτταρικές δομές και οι δομές ιστών, να δημιουργηθούν βιοχημικές διεργασίες, να απομακρυνθούν οι σκωρίες, να δημιουργηθούν μύες - αυτός είναι ο ρόλος της πρωτεΐνης στο σώμα.
Άλλα ονόματα συστατικών είναι πρωτεΐνες (όπως οι πρωτεΐνες ονομάζονται bodybuilders) ή πολυπεπτίδια.

Οι κύριες λειτουργίες της πρωτεΐνης

Δεν είναι μάταια ανάμεσα στις τρεις πρώτες θρεπτικές ουσίες. Ο κατάλογος των πρωτεϊνικών λειτουργιών στο ανθρώπινο σώμα είναι εντυπωσιακός:

• Μεταφορά. Τα πολυπεπτίδια μεταφέρουν οξυγόνο μέσω του αίματος. Μέσα από αυτά, τα όργανα λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά, φάρμακα και άλλες ουσίες.
• Φυσική κατάσταση των κυττάρων. Τα περισσότερα κύτταρα, η ενδοκυτταρική ουσία τα έχουν στη σύνθεση. Εάν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή ενός ατόμου, είναι υγιείς: σχηματίζονται, αναπτύσσονται σωστά, είναι ελαστικοί και οι ενδοκυτταρικές μεταβολικές διεργασίες λαμβάνουν χώρα σωστά. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου ή από ασθένειες, τα κύτταρα και οι ιστοί καταστρέφονται. Χωρίς αυτό το στοιχείο, η ανάκτηση δεν είναι δυνατή. Αυτή η λειτουργία είναι σημαντική για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό (παιδιά, έφηβοι, έγκυες γυναίκες) και άτομα που ασχολούνται με σκληρή δουλειά.
• Ορμονικό υπόβαθρο. Οι πρωτεΐνες αποτελούν τη βάση πολλών ορμονών. Για παράδειγμα, παραγωγή ινσουλίνης ή θυρεοειδούς. Η εισροή τους σταθεροποιεί τα ορμονικά επίπεδα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την εφηβεία, με την εμμηνόπαυση, άλλους παρόμοιους παράγοντες.
• Μεταβολισμός. Σχεδόν όλα τα ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση των σύνθετων συστατικών της τροφής σε πρωτογενή στοιχεία αποτελούνται από πολυπεπτίδια. Επαρκής περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - εγγύηση της αφομοιωσιμότητας των τροφίμων, παραγωγή πρόσθετης ενέργειας.
• Προστασία. Η λειτουργία βασίζεται στην αναγνώριση των πρωτεϊνών ως «κατασκευαστών» νέων κυττάρων αντί των συνταξιούχων. Έτσι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, τροφοδοτώντας τα προστατευτικά αποθέματα του σώματος.
• Συντονισμός. Το έργο του μυϊκού συστήματος στο σύνολό του χωρίς προϊόντα κορεσμένα με πολυπεπτίδια είναι αδύνατο.
• Αισθητική. Οι πρωτεΐνες δημιουργούν κορεσμό: μια μικρή ποσότητα τροφίμων μπορεί να γεμίσει την αίσθηση της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φυσικά, για bodybuilders ή dieters, αυτά τα προϊόντα είναι το νούμερο ένα θρεπτικό συστατικό. Η θρεπτική ουσία ως οικοδόμος του μυϊκού ιστού καθιστά την εικόνα καλυμμένη.

Τα λίπη συσσωρεύονται από το σώμα "μόνο σε περίπτωση", οι υδατάνθρακες γίνονται ενέργεια. Τα πολυπεπτίδια διασπώνται σε αμινοξέα, δαπανώνται για την "επισκευή" των ιστών ή των οργάνων.

Δράση στο σώμα

Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, χωρίς υπερβολικά λίπη ή υδατάνθρακες, γρήγορα θεραπεύουν το σώμα. Ο μηχανισμός έχει ως εξής:

• Ο μεταβολισμός βελτιώνεται. Σκωρίες, τοξίνες, άλλα σκουπίδια φεύγουν. Ως αποτέλεσμα, τα εσωτερικά όργανα λειτουργούν κανονικά.
• Χωρίς υδατάνθρακες, μειώνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το καρδιαγγειακό σύστημα ενισχύεται.
• Η παραγωγή ινσουλίνης κανονικοποιείται. Λόγω αυτού, η γλυκόζη, η οποία απορροφάται από τους μύες, καίγεται ταχύτερα.
• Έλεγχος ισορροπίας του νερού. Υπερβαίνει το υγρό (ένας σημαντικός παράγοντας υπερβολικού βάρους).
• Δεδομένου ότι τα αποθέματα λίπους καταναλώνονται χωρίς την απώλεια άλλων θρεπτικών ουσιών, οι μύες διατηρούν τον τόνο.

Ο κορεσμός των πρωτεϊνικών τροφίμων παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα: δεν χωνεύουν ξαφνικά.

Τα τρόφιμα με πρωτεΐνες είναι τα τρόφιμα

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι παρόντα σε σχεδόν όλους τους τύπους τροφίμων. Οι διατροφολόγοι έχουν βρει σε ποια προϊόντα υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες. Κατατάσσονται ως τρόφιμα πρωτεΐνης (πρωτεΐνης).

Τύποι Τροφίμων Πρωτεΐνης

Τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες είναι φυτικής ή ζωικής φύσης. Και οι δύο τύποι προϊόντων έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους:

• Η φυτική πρωτεΐνη δεν χάνει τις ιδιότητές της μετά από θερμική επεξεργασία. Αλλά απορροφάται σιγά-σιγά, είναι απαραίτητο να τρώμε κιλά αυτών των τροφών για να κερδίσουμε την ημερήσια δόση. Ως εκ τούτου, ως ανεξάρτητος παίκτης αναφέρονται μόνο οι χορτοφάγοι.
• Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης απορροφώνται γρήγορα, χρειάζονται λιγότερα στη μάζα, αλλά σχεδόν σε όλους τους τύπους περιττού συστατικού λίπους. Όταν καταναλώνετε, απαιτείται προσοχή από τους παρατηρητές του σώματος.

Στο τμήμα των πρωτεϊνικών τροφίμων, η λίστα των προϊόντων είναι εκτεταμένη, η προσωπική διατροφή μπορεί εύκολα να αποτελείται από vegans, χορτοφάγους, τρώγοντες κρέατος.
Για την άφιξη ενός πλήρους συνόλου αμινοξέων, συνιστάται η κατανάλωση και των δύο ειδών. Ο λόγος είναι 60% ζωικής πρωτεΐνης, 40% λαχανικών.

Προϊόντα ζωικής προέλευσης ως κύρια πηγή πρωτεϊνών

Τα ζωικά πρωτεϊνικά τρόφιμα έχουν τον μεγαλύτερο και πιο ποικίλο κατάλογο τροφίμων. Περιλαμβάνει κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά.

Εξετάστε τα λεπτομερέστερα:

• Κρέας Περιέχει ένα σύμπλεγμα δομών αμινοξέων και πρωτεϊνών. Διευκολύνουν την απορρόφηση της τροφής, γρήγορα και μόνιμα να μαστίζουν την πείνα. Πρόκειται για το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, τα πουλερικά, τα παραπροϊόντα.

Το προϊόν νούμερο ένα στον αριθμό και τα χαρακτηριστικά των πρωτεϊνών - κοτόπουλο, το δεύτερο - το βόειο κρέας (είναι λίγο πιο παχύ). Για καλύτερη πέψη των πρωτεϊνών, ο πολτός είναι επιθυμητός να βράσει, να ψήσει ή να σιγοβράσει. Αλλά μην τηγανίζετε.

Στο χοιρινό, η θρεπτική ουσία συσσωρεύεται σε έναν πτωχό, χαμηλού λίπους πολτό. Τουλάχιστον έχει λαρδί και λιπαρή σάρκα.

Αρκετά θρεπτικά συστατικά περιέχουν gusyatina και γαλοπούλα.

Είναι κορεσμένα με τα τρόφιμα - ήπαρ, νεφρά, καρδιά των απαριθμούμενων ειδών ζώων και πτηνών. Πιάτα από παραπροϊόντα είναι πλούσια σε σίδηρο, επομένως, χρήσιμα για τους αναιμικούς ανθρώπους.

• Ψάρια Κορεσμένες με πρωτεΐνες, χαμηλές σε θερμίδες, ελαφρύτερες, πιο τρυφερές από το κρέας. Το προϊόν περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία - ιώδιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο.

Η πρώτη επιλογή είναι το φιλέτο σολομού. Υπάρχει επίσης μια αφθονία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που χρειάζονται ο οργανισμός.

Τόνος, αντσούγιες, αστακοί, θαλασσινά, χαβιάρι, milt είναι χρήσιμα. Από κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατάλληλες επιλογές με τα ψάρια στο χυμό του.

• Αυγά Τα αυγά κοτόπουλου - μια αποθήκη πρωτεϊνών. Οι κρόκοι και οι πρωτεΐνες αυτού του συστατικού είναι σχεδόν ίσοι.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα. Χωρίς βαφές, παχυντές, άλλα πρόσθετα. Περιέχουν πρωτεΐνη ορού γάλακτος που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η καζεΐνη (που είναι πλούσια σε γαλακτοκομικά προϊόντα) συμβάλλει στον κορεσμό και την παρατεταμένη απουσία πείνας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το τυρί cottage, απορροφώνται σχεδόν αμέσως. Διατηρήστε την αξιοπρεπή κατάσταση του νυχιού, του σκελετού, των δοντιών.

Το νωπό γάλα είναι σχεδόν απαλλαγμένο από αυτή τη θρεπτική ουσία, αλλά είναι πλούσιο σε ξηρό πλήρες γάλα. Λίγοι τύποι γάλακτος χωρίς λιπαρά είναι κατάλληλοι.

Προϊόντα - ηγέτες στη συγκέντρωση πρωτεϊνών γάλακτος: ορός γάλακτος, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, ολλανδικά τυριά, brie, λιθουανικά, παρμεζάνα, τσένταρ.

Ποια λαχανικά περιέχουν πρωτεΐνες

Τέτοιοι εκπρόσωποι της μονάδας:

• πράσινο πιπέρι;
• τεύτλα ·
• Λάχανα Βρυξελλών.
• ραπανάκι

Τα λάχανα Βρυξελλών είναι οι ηγέτες, αλλά έχουν και λίγες πρωτεΐνες (1,46-1,59 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια). Για να κερδίσετε την ημερήσια τιμή, τα λαχανικά θα πρέπει να τρώνε κιλά.

Δημητριακά και όσπρια που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες

Αυτά τα τρόφιμα είναι οι κύριοι προμηθευτές πρωτεϊνών για χορτοφάγους ή dieters.

Δημητριακά. Χρήσιμο όταν η έλλειψη πρωτεϊνών πρέπει να αναπληρωθεί επειγόντως. Πιάτα από αυτά είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ως εκ τούτου, τον εξορθολογισμό του μεταβολισμού. Εμφάνιση ρύζι, κριθάρι, φαγόπυρο, βρώμη και δημητριακά σίτου.

Πολλά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε πίτουρο, βλάστησαν σιτάρι και σίκαλη.

Καλλιέργειες φασολιών. Ένα υψηλό ποσοστό πολυπεπτιδίων, κορεσμός με ομάδα βιταμίνης Β και μέταλλα διακρίνονται από τους ακόλουθους τύπους προϊόντων:

• φακές ·
• σόγια?
• μπιζέλια (αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, νωπά · ρεβίθια) ·
• φασόλια (απλό ή πράσινο).

Καλλιέργειες φασολιών - πλήρες φτηνό υποκατάστατο ζωικής πρωτεΐνης.
Τα προϊόντα είναι επίσης κορεσμένα με ίνες, που τρίβουν τις σκωρίες και άλλα συντρίμμια.

Ξηροί καρποί και σπόροι που περιέχουν πρωτεΐνες

Πλούσιο σε πρωτεΐνες αλλά προβληματικό τμήμα τροφίμων. Τα καρύδια και οι σπόροι έχουν επίσης μια πληθώρα άλλων χρήσιμων στοιχείων. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε, η οποία ντουέτα με πρωτεϊνικές δομές εμπλέκεται στο σχηματισμό των μυών. Ωστόσο, έχουν υπερβολικό λίπος, είναι θερμίδες. Τα προϊόντα ικανοποιούν την πείνα γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά για τον έλεγχο του προσωπικού βάρους δεν είναι κατάλληλα.
Η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών περιέχει (αύξουσα): καρύδια, αμύγδαλο, φουντούκια, φιστίκια, φιστίκια. Δηλαδή, τα καρύδια έχουν το μικρότερο ποσό, τα φιστίκια είναι ο πρωταθλητής.
Πλούσιο σε πρωτεΐνες, σουσάμι, ηλιόσποροι, κάνναβη, κολοκύθα, λιναρόσπορο (20-22 g / 100 g).

Άλλα προϊόντα

Η αφθονία των πρωτεϊνών σε σκόνη κακάο, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (20,1), φύκια (ειδικά σπιρουλίνα - 28), προϊόντα αλευριού. Για παράδειγμα, τα μακαρόνια έχουν περισσότερο από ό, τι το ρύζι (10 έναντι 7).

Top 10 τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Ο πίνακας πρωτεϊνών αντιπροσωπεύει κατηγορίες τροφίμων με τη μέγιστη ποσότητα αυτού του θρεπτικού συστατικού:

http://vitaminic.ru/nutrienty/belki