Κύριος Λαχανικά

Τα αυγά με "καουτσούκ" κρόκο εμφανίστηκαν στα καταστήματα στο Καζακστάν και την Κιργιζία

Το δίκτυο άρχισε να εμφανίζεται στην ταυτοποίηση των αυγών του Καζακστάν και του Κιργιζιστάν με μια ασυνήθιστη σύνθεση. Οι τοπικές αρχές παροτρύνουν τους κατοίκους να μην ανησυχούν, καθώς πρόκειται για μεμονωμένες περιπτώσεις.

Όλα ξεκίνησαν με κάτοικο του Ust-Kamenogorsk, ο οποίος την παραμονή της σελίδας του στο Instagram, έγραψε ένα βίντεο με ασυνήθιστα αυγά. "Σήμερα, τα πλαστικά αυγά από την Κίνα παρουσιάστηκαν στην εργασία. Τώρα μας φτάνει", σχολιάζει το βίντεο του.

Οι αξιωματούχοι της πόλης έχουν ελέγξει διάφορες αποθήκες, αλλά δεν βρήκαν συνθετικά αυγά εκεί, αναφέρει η πύλη "Νέα του Ust-Kamenogorsk και της Ανατολικής Καζακστάν".

Οι τοπικοί επιχειρηματίες δεν έχουν καμία αμφιβολία ότι τέτοια προϊόντα έρχονται στις ανατολικές περιοχές του Καζακστάν από την Κίνα και βρίσκονται σε ζήτηση μεταξύ των φτωχών λόγω του χαμηλού κόστους τους.

Παρόμοια βίντεο, όπου οι κύριοι χαρακτήρες εμφανίζονται ως αυγά με "καουτσούκ" κρόκο, διανέμονται ενεργά στα κοινωνικά δίκτυα του Κιργιζιστάν Osh. Ένας τοπικός κάτοικος ισχυρίζεται ότι αγόρασε αυγά στην αγορά. Οι υπάλληλοι δεν αρνούνται αυτή τη δυνατότητα, αλλά πιστεύουν ότι τα εμπορεύματα εισήχθησαν στη χώρα από το Ουζμπεκιστάν, όπου τα αυγά θα μπορούσαν επίσης να εισαχθούν από την Κίνα.

Οι αναφορές για την πλαστογραφία αυγών στην Κίνα άρχισαν να λαμβάνονται ενεργά από το 2010. Αυτά τα αυγά παράγονται χρησιμοποιώντας μια ποικιλία ουσιών και μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Καθώς το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι η αυξημένη ευθραυστότητα του κελύφους, μια συγκεκριμένη χημική οσμή όταν θερμαίνεται.

http://rg.ru/2019/02/20/iajca-s-rezinovym-zheltkom-poiavilis-v-magazinah-kazahstana-i-kirgizii.html

Κρόκο αυγού

Περιγραφή

Οι διατροφολόγοι λένε με μία φωνή ότι τα βραστά αυγά είναι κακά, επειδή ο κρόκος περιέχει "κακή" χοληστερόλη. Λαμβάνοντας υπόψη τον κρόκο των πιο δημοφιλών αυγών, το κοτόπουλο, φυσικά, μπορούμε να πούμε ότι το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 3 φορές υψηλότερο από το θερμιδικό περιεχόμενο των πρωτεϊνών.

Ενδιαφέρον για να ξέρετε! Το συνολικό βάρος ενός τυπικού αυγού κοτόπουλου είναι 60 g, εκ των οποίων 17 g είναι κρόκος.

Η σύνθεση του κρόκου

Η σύνθεση του αυγού είναι μοναδική: μπορείτε να βρείτε όλα τα μικρο και μακρο στοιχεία από τον περιοδικό πίνακα του Mendeleev. Εδώ αξίζει να προστεθούν τα χημικά συστατικά - αυτά είναι το οξυγόνο, ο άνθρακας, το υδρογόνο και το άζωτο, που αποτελούν περισσότερα από 50 βιολογικά συστατικά. Αυτή η σύνθεση οφείλεται στο γεγονός ότι η φύση τοποθετεί στο αυγό κοτόπουλου όλα όσα χρειάζεστε για ένα κοτόπουλο.

Ο κρόκος περιέχει περίπου 80% φωσφόρου από ολόκληρη τη μάζα του αυγού, ο κρόκος είναι πλούσιος σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και πρωτεΐνες ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, καλίου, λιπαρών και υδατοδιαλυτών.

Είναι σημαντικό! Η λεκιθίνη είναι παρούσα στον κρόκο αυγού, που είναι μια αντι-σκληρογόνος ουσία που τρέφει τον εγκεφαλικό ιστό.

Επίσης, ο κρόκος είναι πλούσιο σε τέτοια αμινοξέα:

  • Πολυακόρεστα (λινολεϊκά, λινολενικά).
  • Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκά και παλμιτεολικά).
  • Κορεσμένα οξέα (μυριστικά και στεατικά).

Χρήσιμες ιδιότητες του κρόκου αυγού

Λαμβάνοντας υπόψη τη μοναδική σύνθεση του κρόκου, αξίζει να σταθούμε σε κάθε στοιχείο:

  • Λεκιθίνη. Είναι απαραίτητο για τη σταθερή λειτουργία του ήπατος και της χοληφόρου οδού, είναι εξαιρετικά χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ρυθμίζει την κατανομή του λιπώδους ιστού και βελτιώνει τις ιδιότητες μνήμης.
  • Βιταμίνη D και σίδηρος. Αυτά τα συστατικά συνιστώνται για χρόνια κόπωση, εμποδίζουν την ανάπτυξη όγκων, βοηθούν στην καρδιακή νόσο.
  • Η βιταμίνη D ενισχύει τα οστά και τα δόντια και σε συνδυασμό με τον φώσφορο, ο οποίος επίσης περιέχεται στον κρόκο, αντιτίθεται στις ραχίτιδες των παιδιών.
  • Προβιταμίνη Α (βήτα καροτίνη). Βελτιώνει την όραση και είναι καλό για την πρόληψη καταρράκτη που σχετίζεται με την ηλικία.

Ο μύθος ότι ο κρόκος αυγού είναι μια πηγή κακής χοληστερόλης. Ο κρόκος αποτελείται από κορεσμένα λίπη, τα οποία δεν επηρεάζουν τον ρυθμό των λιποπρωτεϊνών στο αίμα (κακή χοληστερόλη). Το επίπεδο του τελευταίου είτε παραμένει στο αρχικό σημάδι είτε είναι εντελώς μειωμένο.

Είναι σημαντικό! Οι μύθοι για τους "κορμούς χοληστερόλης" των κρόκων διαψεύστηκαν κατά τη διάρκεια ενός επιστημονικού πειράματος: 15 άτομα με διαφορετικά επίπεδα χοληστερόλης για 2 εβδομάδες κατανάλωναν κρόκο καθημερινά και η δεύτερη ομάδα με τον ίδιο αριθμό δεν κατανάλωνε αυγά. Ως αποτέλεσμα, μετά από επαναλαμβανόμενες εξετάσεις αίματος, μόνο 2 άτομα είχαν αυξημένη χοληστερόλη, ενώ η υπόλοιπη ομάδα παρέμεινε στο ίδιο επίπεδο.

Αυγό Κρόκος Χλοοτάπητα

Η βλάβη στον κρόκο ενός αυγού μπορεί να προκαλέσει άτομα που υποφέρουν από αλλεργική αντίδραση στα αυγά. Επίσης, δεν συνιστά την κατανάλωση του κρόκου σε μεγάλες ποσότητες, επειδή είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες και μπορεί να επιτύχει αρμονία.

Κρόκος αυγού στην ιατρική και την κοσμετολογία

Ο κρόκος αυγών είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στις παραδοσιακές συνταγές ιατρικής. Για παράδειγμα, η αλοιφή ψωρίασης είναι κατασκευασμένη από αυτό, και ο κρόκος που αναμιγνύεται με κολοκυθόσπορους ηλιόσπορους θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των σκουληκιών.

Επίσης διάσημος είναι ο κρόκος στην κοσμετολογία, συνδυάζεται με το γάλα και το μέλι, που συχνά προσθέτει κρόκο στα προϊόντα για τα μαλλιά. Απομακρύνει την υπερβολική λιπαρότητα, καθαρίζει το δέρμα και εξομαλύνει τα αδέσποτα μαλλιά.

Κρόκο αυγού στο μαγείρεμα

Ο κρόκος αυγού στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών, για παράδειγμα, μουστάρδας και μαγιονέζας, όλων των ειδών κρέμες (κρέμα γάλακτος, τυρί cottage). Το κρόκο που συνδυάζεται με πρωτεΐνες αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της ζύμης σφουγγαριών, ζύμη ζύμης για πίτσα, πίτες, ζυμαρικά. Είναι αλεσμένος με πολτοποιημένο κρόκο που δόθηκε ως η πρώτη σοβαρή τροφή για παιδιά σε 4-5 μήνες.

Γαστρονομικές συμβουλές! Για να προετοιμάσετε πατέ για λίπος, πάρτε 2 κρόκους, 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. l μαργαρίνη ή βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, βότανα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με μπλέντερ ή πιρούνι, προσθέστε βότανα και πράσινα κρεμμύδια, σερβίρετε σε λεπτές κροτίδες με τσάι τζίντζερ.

http://dom-eda.com/ingridient/item/yaichnyj-zheltok.html

Τι είναι ο κρόκος;

Πρόσφατα, είναι όλο και περισσότερο δυνατό να ακούσουμε ότι τα αυγά είναι επιβλαβή και ότι δεν χρειάζεται να τρώνε καθόλου, επειδή υπάρχει πολύς χοληστερόλη στον κρόκο. Και δεν είναι σαφές για ποιο είδος αυγών μιλάμε - τελικά, υπάρχουν πολλά από αυτά, και κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Και, παρεμπιπτόντως, τα αυγά δεν είναι μόνο πουλιά, αλλά και χελώνες. Ωστόσο, εάν αφήσετε όλες αυτές τις κατασκευές και στραφείτε στον πιο συνηθισμένο τύπο αυγών - αυγών κοτόπουλου, η εικόνα εμφανίζεται ως εξής.

Η σύνθεση του κρόκου αυγού

Στα αυγά κοτόπουλου ο κρόκος του συνολικού όγκου είναι 33% (κατά μέσο όρο σε υγρή μορφή). Ταυτόχρονα έχει 3 φορές περισσότερες θερμίδες από τις πρωτεΐνες - περίπου 60 kcal. Εάν παίρνετε ένα ωάριο μεσαίου μεγέθους ως δείγμα, τότε η ποσοτική του σύνθεση θα είναι η ακόλουθη: 210 mg χοληστερόλης, 2,7 g πρωτεϊνών, 0,61 g υδατανθράκων και 4,51 g λιπών. Με την ευκαιρία, το μέσο αυγό ζυγίζει περίπου 50 γραμμάρια. Τα λίπη στον κρόκο αντιπροσωπεύονται κυρίως από λιπαρά οξέα - κορεσμένα, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα. Το ολεϊκό οξύ είναι ο ηγέτης όσον αφορά τα ποσοστά - εδώ είναι 47%.

Οι πρόγονοί μας αντιμετωπίζουν αυτό το φαγητό με πολύ περισσότερο σεβασμό και δεν το αποσυνθέτουν σε συστατικά σύμφωνα με διάφορα χαρακτηριστικά. Συγκεκριμένα, ο κρόκος θεωρήθηκε σύμβολο του ήλιου και επομένως οι θεραπευτικές ιδιότητες του αποδόθηκαν. Συχνά, οι άνθρωποι που έτρωγαν τα αυγά ανακτώνται. Επομένως, με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι άρχισαν να φέρνουν τα αυγά των πτηνών και τα κατοικίδια κοτόπουλα ως δώρο στους ειδωλολάτρες τους θεούς, έτσι ώστε σε αντάλλαγμα να δώσουν μεγαλύτερη γονιμότητα στις όρνιθες τους. Είναι στην εποχή μας, οι επιστήμονες υπολογίζουν την ποσότητα της χοληστερόλης και τους τρομάζουν με άφθονη δίαιτα.

Αντενδείξεις για κρόκο αυγού

Σε πολλές χώρες, οι επιστήμονες έχουν διεξαγάγει μεμονωμένα μελέτες για τα αυγά - πρωτεΐνες και κρόκους. Όσον αφορά τον κρόκο, διαπιστώθηκε ότι ο κρόκος του μέσου όρνιθας κοτόπουλου μπορεί να περιέχει από 215 έως 275 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Όταν έγιναν διάφορες συγκρίσεις, αποδείχθηκε ότι ένα κουλούρι με ένα γρήγορο φαγητό ή χάμπουργκερ από ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού περιέχει ένα μέγιστο των 150 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης. Επομένως, για όσους έχουν κίνδυνο καρδιακής νόσου, ο κρόκος πρέπει να καταναλωθεί με προσοχή, επειδή μπορούν να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν όχι περισσότερο από 200 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης την ημέρα. Απειλούνται επίσης όλες οι ασθένειες που προκαλούνται και επιδεινώνονται από την αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα. Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς μόνο σε απόλυτα υγιείς ανθρώπους - λένε οι επιστήμονες. Ξεχωριστά, λέγεται για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους - μπορούν να τρώνε όχι περισσότερο από 2-3 αυγά την εβδομάδα και κατά προτίμηση όχι βραστό, αλλά βρασμένο.

Επί του παρόντος, τέτοιες μελέτες διεξάγονται από Αμερικανούς επιστήμονες - υποστηρίζουν ότι ο κρόκος αυγού κατηγορείται για την αύξηση της χοληστερόλης χωρίς αξίες. Σύμφωνα με την έρευνά τους, η λεκιθίνη, η οποία περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες στο αυγό, εμποδίζει την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Πραγματοποίησαν ακόμη πειράματα σε δύο ομάδες ανθρώπων που κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις. Σε μία ομάδα δεν δόθηκαν καθόλου αυγά για δύο εβδομάδες και η πειραματική ομάδα από τη δεύτερη ομάδα έλαβε 15 κρόκους την ημέρα. Μετά από δύο εβδομάδες, όλοι δοκιμάστηκαν δύο φορές και από 13 άτομα - κρόκο που έτρωγαν - μόνο δύο άτομα είχαν αυξημένη χοληστερόλη, δύο είχαν μειωθεί και τα υπόλοιπα παρέμειναν αμετάβλητα. Προφανώς, ωστόσο, το επίπεδο χοληστερόλης είναι μια καθαρά μεμονωμένη υπόθεση και δεν έχει νόημα να κατηγορούμε όλα τα κακά για τον κρόκο αυγού.

Επιπλέον, υπάρχει μια εκδοχή ότι η χοληστερόλη από μόνη της δεν είναι τόσο επιβλαβής - αντικαθιστά την έλλειψη ασβεστίου στο αίμα. Το ευφυές σώμα μας ρυθμίζει τις διαδικασίες στις οποίες η έλλειψη ορισμένων ουσιών αντικαθίσταται από άλλες. Και όταν ένα άτομο δεν παρέχει το σώμα του με ασβέστιο, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων γίνονται εύθραυστα και μπορούν να «σπάσουν». Μπορούν κυριολεκτικά να εμφανιστούν τρύπες, επειδή είναι λεπτό. Και στη συνέχεια η χοληστερόλη έρχεται να βοηθήσει τα σκάφη - είναι σαν να "κολλήσει" εκείνα τα μέρη όπου τα σκάφη θα μπορούσαν να σκάσουν. Είναι αλήθεια ότι στην περίπτωση αυτή τα σκάφη στενεύουν, αλλά αυτό είναι ήδη μια πληρωμή για το γεγονός ότι δεν είναι όλα τα τάξη στο σώμα. Και εξακολουθούμε να φοβόμαστε ότι η χοληστερόλη συσφίγγει τα αιμοφόρα αγγεία. Απλά πρέπει να καταλάβετε ότι δεν υπάρχει τίποτα τυχαίο στο σώμα - είναι ένα πολύ έξυπνο σύστημα αυτοθεραπείας που αγωνίζεται στο τελευταίο, αν και το αντιμετωπίζουμε απλά άσχημο. Και ο λόγος για την υπερβολική χοληστερόλη δεν είναι ότι ένα άτομο τρώει πάρα πολύ λιπαρά τρόφιμα ή κρόκο αυγού, αλλά ότι η διατροφή του δεν είναι ισορροπημένη και το σώμα απλά πρέπει να "υπερασπιστεί" από τον απρόσεκτο οικοδεσπότη του.

Μεταξύ των άλλων ουσιών που βρίσκονται στον κρόκο, είναι δυνατό να σημειωθεί ο φωσφόρος, ο οποίος βοηθά στη διατήρηση των δοντιών και των ούλων σε άριστη κατάσταση και παίρνει επίσης ενεργό ρόλο σε όλες τις φυσιολογικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στο σώμα. Υπάρχει επίσης σελήνιο εδώ, το οποίο χαρακτηρίζεται ως αντιοξειδωτικό. Αυτές είναι ουσίες που μας προστατεύουν από τις επιβλαβείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος - καπνός, καυσαέρια, ακτινοβολία, φυτοφάρμακα και άλλα περιβαλλοντικά προβλήματα. Η ουσία χολίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, και επίσης θρέφει τα νευρικά κύτταρα, επομένως είναι χρήσιμη για το νευρικό σύστημα. Περισσότερη χολίνη βρίσκεται στον ακατέργαστο κρόκο.

Η ουσία μελατονίνη συμμετέχει ενεργά στην αναζωογόνηση του σώματος, καθώς και στην κατασκευή νέων κυττάρων, γι 'αυτό είναι πολύ χρήσιμο για το δέρμα και τα μαλλιά. Η ουσία λουτεΐνη βοηθά στην αποφυγή καταρράκτη και βελτιώνει την όραση, καθώς αντισταθμίζει την εμφάνιση οφθαλμικών παθήσεων.

Συνταγές ομορφιάς

Με κρόκο αυγού, μπορείτε να κάνετε πολλές χρήσιμες συνταγές που δεν απαιτούν ειδικά συστατικά. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη συνταγή για το πλύσιμο των λιπαρών μαλλιών με κρόκο αυγού όταν αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και προστίθεται σε ένα μείγμα 1 κουταλιά της σούπας καρότο και χυμό λεμονιού. Χτυπήστε προσεκτικά τη μάζα και στη συνέχεια πλύνετε το κεφάλι της. Αυτή η συνταγή βοηθάει στην απώλεια μαλλιών.

Βοηθάει τον κρόκο και το ξηρό δέρμα του προσώπου, αν προστεθεί σε αυτό ο πολτός μίας ώριμης μπανάνας, πολτοποιημένος και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της ξινή κρέμα. Μεικτή μάζα κρατήστε στο πρόσωπο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό βραστό νερό. Το δέρμα μετά από αυτή τη μάσκα θα είναι πολύ μαλακό και τρυφερό.

Κατ 'αρχήν, ο κρόκος αυγού μπορεί να αναμειχθεί με οποιαδήποτε τεμαχισμένα λαχανικά ή μούρα για να αποκτήσει μια εξαιρετική θρεπτική μάσκα για το ξηρό δέρμα.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/yolk.html

Τα μυστικά των αυγών κοτόπουλου κάτω από το κέλυφος: αποσυναρμολογήστε τη σύνθεση

Κοτόπουλα αυγά, ίσως, ένα από τα πιο απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι μας. Πολλοί άνθρωποι απλά δεν παρουσιάζουν το πρωινό τους χωρίς ομελέτα ή ομελέτα ή απλά βραστά αυγά σε ένα σάντουιτς. Και είναι εύκολο να το εξηγήσω, γιατί δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και πολύ χρήσιμο. Αλλά μια λεπτομερή χημική ανάλυση της σύνθεσής της, σας προσκαλούμε να μάθετε αμέσως.

Η σύνθεση των αυγών κοτόπουλου

Οι αθλητές, ιδιαίτερα οι bodybuilders και οι άνθρωποι που οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής, χρησιμοποιούν τακτικά αυγά κοτόπουλου. Γιατί Είναι όλα σχετικά με τη χημική τους σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο - αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και ταυτόχρονα χρήσιμο προϊόν. Το βάρος ενός αυγού μεσαίου μεγέθους κυμαίνεται γύρω στα 35 γραμμάρια και τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν πάνω από 155 kcal. Με τη βοήθεια πολύτιμων θρεπτικών ουσιών τα αυγά μπορούν να ικανοποιήσουν την ανάγκη του σώματος για ενέργεια.

Τα αυγά κοτόπουλου έχουν 12 βιταμίνες από μόνα τους, εκ των οποίων οι σπάνιες ομάδες Β είναι, για παράδειγμα, οι Β12, Β6, Β3, Β7, Β5, Β1, καθώς και η βιταμίνη Α και Δ. Επίσης έχουν πολύ μεγάλη ποσότητα μετάλλων - ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, κοβάλτιο και άλλοι. Λόγω της χημικής σύνθεσης και της υψηλής θρεπτικής αξίας του, το προϊόν αυτό απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα - κατά 97%.

Αν μιλάμε για μια πιο λεπτομερή χημική σύνθεση, είναι σημαντικό να εξετάσουμε τη δομή του αυγού κάτω από το κέλυφος: λευκό και κρόκο. Με τις ιδιότητές τους είναι διαφορετικά συστατικά. Σε ένα προϊόν μεσαίου μεγέθους, λίγο περισσότερο από 55% είναι πρωτεΐνη, περίπου 35-36% είναι κρόκος και το υπόλοιπο είναι κέλυφος.

Σύνθεση πρωτεϊνών

Παρά το γεγονός ότι, σύμφωνα με τη χημική σύνθεση, η πρωτεΐνη των αυγών κοτόπουλου περιέχει έως και 90% νερό και μόνο λίγο περισσότερο από το 10% της ίδιας της πρωτεΐνης, εξακολουθεί να είναι πολύ θρεπτική και υγιής. Το 1889, έγινε μια μοναδική ανακάλυψη - οι επιστήμονες απέκτησαν έναν καθαρό τύπο πρωτεΐνης - ωοαλβουμίνη. Ταυτόχρονα, το ασπράδι αυγού περιέχει περισσότερο από 50%. Επιπλέον, η πρωτεΐνη περιέχει κονβαλβουμίνη ή ωοτρανσφερρίνη, μια πρωτεΐνη με αντιβακτηριακές ιδιότητες. Ένα άλλο βακτηριολυτικό ένζυμο, η λυσοζύμη και το ωμομυκητιασικό, είναι μια αλλεργική ουσία.

Η πλήρης σύνθεση της πρωτεΐνης αυγών κοτόπουλου:

  1. 85% νερό.
  2. περίπου 13% των πρωτεϊνών.
  3. έως 1% (0,7%) υδατάνθρακες.
  4. το υπόλοιπο είναι γλυκόζη, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Η σύνθεση του κρόκου

Ο κρόκος είναι το λίπος της χημικής σύστασης των αυγών. Περιέχει περίπου 55 θερμίδες, οι οποίες είναι διπλάσιες σε σχέση με τις πρωτεΐνες. Ωστόσο, ο κρόκος δεν έχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Αν εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη σύνθεσή του, τότε περίπου 3 γραμμάρια θα είναι καθαρές πρωτεΐνες, 0,61 γραμμάρια υδατανθράκων και σχεδόν 5 γραμμάρια λίπους. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ένα τόσο σημαντικό στοιχείο όπως η χολίνη - βιταμίνη Β4. Σε κανένα άλλο προϊόν δεν είναι στην ίδια ποσότητα όπως στους κρόκους αυγών κοτόπουλου.

Αλλά ίσως η πιο σημαντική αξία του κρόκου αυγού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Έτσι, περιλαμβάνουν:

  • λινολενικά και λινολεϊκά οξέα - πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
  • τα ελαϊκά και τα παλμιτολεϊκά οξέα είναι μονοακόρεστα.
  • στεατικά, παλμιτικά και μυριστικά οξέα - κορεσμένα.

Ιδιότητες κελύφους

Το καλαμπόκι επίσης δεν πρέπει να διαχωρίζεται εάν λάβουμε υπόψη την αξία του προϊόντος στο σύνολό του. Εξάλλου, αυτό δεν είναι λιγότερο χρήσιμο μέρος αυτών. Για παράδειγμα, το γνωστό γεγονός ότι το κέλυφος των αυγών περιέχει πολύ ασβέστιο. Αρκεί να το πλύνετε καλά, να το στεγνώσετε και να το συντρίψετε με κονίαμα σε σκόνη για να πάρετε το πιο πολύτιμο συμπλήρωμα διατροφής. Με την ευκαιρία, μπορεί να αντικαταστήσει φαρμακευτικό ασβέστιο για τη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των οστών και των μαλλιών.

Επίσης, το κέλυφος αυγού περιέχει πολλά άλλα ιχνοστοιχεία, για παράδειγμα, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και άλλα. Επιπλέον, έχει ακόμη και αμινοξέα. Φυσικά, όχι τόσο όσο στον κρόκο ή την πρωτεΐνη, αλλά ακόμα. Όλα αυτά καθιστούν το κέλυφος ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν. Για παράδειγμα, η σκόνη από το κέλυφος μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα πιάτα ή να ξεπλυθεί ξεχωριστά με νερό, ως φυσική πηγή ασβεστίου. Απορροφάται σχεδόν κατά 100%.

Τι είναι χρήσιμο;

Πολλά έχουν γραφτεί για τα οφέλη των αυγών. Δεν θα επικεντρωθούμε ιδιαίτερα σε αυτό, δεδομένου ότι εξετάζουμε τη χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος, γίνεται ήδη σαφής τα οφέλη του. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες ιδιότητες. Για παράδειγμα, η τακτική κατανάλωση αυγών συμβάλλει στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, βελτιώνει τη διάθεση και βελτιώνει την απόδοση. Επίσης, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το προϊόν εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών και ακόμη και ογκολογικών ασθενειών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ C1 και C2 - σήμανση αποσυναρμολόγησης

Πιθανώς, όλοι μας, όταν αγοράσαμε ένα δίσκο, είδαμε ότι στο κέλυφος γράφεται C1, C2 ή C3. Τι σημαίνει αυτό; Έτσι, οι εκμεταλλεύσεις πουλερικών, σύμφωνα με τα ρωσικά πρότυπα, επισημαίνουν τα αυγά κατά την ημερομηνία λήξης και το μέγεθος (κατά βάρος). Θα αναλύσουμε λεπτομερέστερα.

Επισήμανση γραμμάτων

Η επιστολή για το αυγό σημαίνει την περίοδο των πωλήσεων. Έτσι, μπορεί να είναι Γ και Δ.

  • D - διαιτητικό προϊόν, το οποίο δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες από την ημέρα παραγωγής.
  • C - επιτραπέζιο προϊόν για περίοδο 7 έως 25 ημερών.

Οι επισημάνσεις είναι γράμματα και γράμματα κατά βάρος

Ο αριθμός ή το γράμμα της ετικέτας τοποθετείται πάντα μετά το πρώτο γράμμα της περιόδου εφαρμογής. Η ονομασία αυτή επιτρέπει τη διάκριση μεταξύ των αυγών κατά βάρος. Για παράδειγμα:

  • Β - η υψηλότερη κατηγορία ή αυγά βάρους 75 γραμμαρίων ή περισσότερο.
  • O - επιλεκτική, η οποία ζυγίζει από 65 έως 75 γραμμάρια.
  • C1 - η πρώτη κατηγορία - πρότυπο από 55 έως 65 γραμμάρια.
  • C2 - η δεύτερη κατηγορία - από 45 έως 55 γραμμάρια.
  • C3 - η τρίτη κατηγορία - από 35 έως 45 γραμμάρια.

Το χρώμα του κελύφους;

Πολλοί αγοραστές πιστεύουν ότι το χρώμα του κελύφους αυγών επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι αγοράζουν μόνο καφέ αυγά. Αλλά αυτό δεν έχει καμία σχέση με την γεύση, και μάλιστα με την ποιότητα του προϊόντος. Το χρώμα του κελύφους εξαρτάται από το χρώμα και τη φυλή των κοτόπουλων. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το κέλυφος μπορεί να είναι ασυνήθιστες αποχρώσεις ή λεκέδες, πράγμα που μπορεί να πει ότι έχουν προστεθεί χρωστικές στη ζωοτροφή του πουλιού.

Μπορεί ένα αυγό να είναι επιβλαβές;

Μπορούν! Και αυτό οφείλεται κυρίως στο αλλεργιογόνο που αποτελεί μέρος του. Ναι, τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν είναι φθαρτό και χωρίς να συμμορφώνεται με τα απαραίτητα πρότυπα και την υγιεινή, μπορεί να είναι μια επικίνδυνη μόλυνση με σαλμονέλωση. Επομένως, εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, είναι προτιμότερο να μην το χρησιμοποιείτε ωμά ή με χαμηλή θερμική επεξεργασία. Οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν όλα τα αποθέματα και ιδιαίτερα τα αυγά παζάρων να δίνουν μια ολοκληρωμένη θερμική επεξεργασία.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λίπη και οι υδατάνθρακες στους κρόκους των αυγών μπορούν να επηρεάσουν το σχήμα. Εν μέρει, αυτό συμβαίνει, αλλά μόνο αν δεν συμμορφώνεστε με τον κανόνα. Ή τρώτε αυγά με μπέικον, κεφτεδάκια και άλλα λιπαρά τρόφιμα. Συμπληρώστε το προϊόν με λαχανικά και φρέσκα βότανα. Ο κανόνας δεν υπερβαίνει τα 3-4 αυγά την εβδομάδα. Αυτό αρκεί για να διατηρηθεί καλή υγεία και ευεξία.

http://www.vitaminov.net/rus-31586-0-0-25728.html

Κρόκο αυγού

Ο κρόκος αυγών είναι ένα προϊόν διατροφής που αποτελεί συμβίωση θρεπτικών ουσιών, βιταμινών, ενώσεων ορυκτών απαραίτητων για την ανάπτυξη ενός ζωντανού οργανισμού. Η χημική του σύνθεση και το χρώμα εξαρτώνται από το είδος, τη διατροφή πτηνών (ερπετά).

Ο κρόκος παρέχει φυσική λεκιθίνη και βιταμίνες A, B, E, PP, D, K στο ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιεί το επίπεδο της "επιβλαβούς" χοληστερόλης, της χοληδόχου κύστης, του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, επηρεάζει θετικά τα ηπατικά κύτταρα. Το προϊόν που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα και έχει υψηλό βαθμό αφομοιωσιμότητας (μέχρι 95%).

Είναι ενδιαφέρον ότι η αναλογία του κρόκου στα αυγά κοτόπουλου είναι 27-32%, η πρωτεΐνη είναι 56-61%. Ταυτόχρονα, το 10-12% της μάζας πέφτει στο κέλυφος μέσω του οποίου αναπνέει το κοτόπουλο. Περισσότεροι από 7.500 πόροι συγκεντρώνονται στο κέλυφος αυγών, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκονται στο αμβλύ άκρο του προϊόντος. Είναι μέσω αυτών των ανοιγμάτων ότι το διοξείδιο του άνθρακα, η υγρασία και το οξυγόνο απελευθερώνονται από το αυγό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το αυγό πουλερικών είναι προμηθευτής πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών, φωσφολιπιδίων, μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη διατροφή του εμβρύου. Στις εγχώριες και αγροτικές εκμεταλλεύσεις οι δάφνες της ανωτερότητας ανήκουν σε πάπιες, χήνες, ορτύκια και κοτόπουλα. Κάθε τύπος έχει τα υπέρ και τα κατά.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οι χήνες και οι πάπιες είναι ο ηγέτης μεταξύ των πτηνών (1,2%). Η δεύτερη θέση ανήκει στα κοτόπουλα - 1%. Στα αυγά ορτυκιών, ο δείκτης αυτός απουσιάζει εντελώς. Ταυτόχρονα, η ποσότητα χοληστερόλης στον κρόκο τους είναι κατά 13% μεγαλύτερη σε σχέση με άλλα πτηνά. Ωστόσο, εξισορροπείται από τα φωσφολιπίδια, τη χολίνη, τη λεκιθίνη, που είναι απαραίτητα για την παροχή νευρικών κυττάρων.

Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των αυγών, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της χοληστερόλης. Έτσι, στον κρόκο των ορτυκιών, ο δείκτης αυτός φθάνει 0,4 mmol / l, οι χήνες - 0,25 mmol / l, τα κοτόπουλα και οι πάπιες - 0,11 mmol / l. Αυγά πουλερικών αυξάνουν την αντοχή του σώματος, εμποδίζουν τη στασιμότητα της χολής, εξομαλύνουν την πέψη, ενισχύουν τα οστά, βελτιώνουν τη μνήμη και αποτρέπουν την εμφάνιση του beriberi. Το προϊόν της χήνας έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία (202 kcal) λόγω της αφθονίας του λίπους (13%) στη σύνθεση. Το δεύτερο και το τρίτο μέρος μοιράζονται τα αυγά κοτόπουλου (162 kcal), τα ορτύκια (158 kcal), γι 'αυτό θεωρούνται διαιτητικά και επιτρέπεται να καταναλώνονται κατά τη διαδικασία της απώλειας βάρους.

Ο κρόκος των αυγών πάπιας βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών, η χήνα - για να βελτιωθεί η όραση, αποτρέπει την εμφάνιση καταρράκτη. Το κοτόπουλο και τα ορτύκια έχουν μια ισορροπημένη σύνθεση ορυκτών, μέγιστη αφομοίωση, αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια φωσφόρου, καλίου, σιδήρου στο σώμα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη και προβλήματα στο μυοσκελετικό σύστημα.

Ανεξάρτητα από τον τύπο, όλα τα αυγά είναι τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα, επομένως δεν μπορούν να καταστρατηγηθούν. Επιπλέον, βακτήρια σαλμονέλωσης μπορεί να υπάρχουν στο ακατέργαστο προϊόν. Για να μην μολυνθεί από μολυσματική νόσο, ο κρόκος, όπως και η πρωτεΐνη, δεν συνιστάται να καταναλωθεί φρέσκο. Θα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Παρά την ποικιλία των επιλογών για την καθημερινή διατροφή είναι κατάλληλο μόνο προϊόν κοτόπουλου. Ο κρόκος άλλων ειδών πτηνών επιτρέπεται να τρώνε, αλλά όχι σε μόνιμη βάση.

Χημική σύνθεση

Ο κρόκος αυγού είναι μια πηγή βιταμίνης Ε που υποστηρίζει την υγεία των ανθρώπινων γεννητικών οργάνων. Ένα αντιοξειδωτικό, καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα εξαλείφοντας τις ελεύθερες ρίζες. Αποδείχθηκε η αποτελεσματικότητά του στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του καλύμματος του σώματος. Ο κρόκος παρέχει ιδιαίτερη αξία για τις έγκυες γυναίκες, καθώς μειώνει την πιθανότητα εμβρυϊκών δυσμορφιών.

Επί του παρόντος, υπάρχει η αντίληψη ότι η χοληστερόλη, η οποία είναι συγκεντρωμένη στα αυγά, θέτει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία. Πράγματι, οι κρόκοι περιέχουν κορεσμένα λίπη που δεν είναι ευεργετικά για το σώμα. Ωστόσο, εξισορροπούνται με πολύτιμα πολυακόρεστα, τα οποία ομαλοποιούν το μεταβολισμό των λιπιδίων, ρυθμίζουν τον αγγειακό τόνο, εμποδίζουν μεταβολικές και καρδιαγγειακές διαταραχές, παρέχουν σύνθεση αντιφλεγμονωδών προσταγλανδινών, βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος.

Ο κρόκος αυγού καθυστερεί την ταχεία διέλευση των τροφίμων μέσω του στομάχου στο έντερο. Λόγω αυτού, η συσσώρευση γλυκόζης επιβραδύνεται, η ινσουλίνη παράγεται λίγο, σχηματίζεται λιγότερο υποδόριο λίπος.

Το βάρος ενός αυγού εξαρτάται από τον τύπο του πουλιού και είναι:

Το μερίδιο του κρόκου είναι το τρίτο μέρος της μάζας των αυγών. Η μοναδικότητα του κίτρινου κλάσματος του προϊόντος έγκειται στο περιεχόμενο του ενεργού αντι-σκληρυτικού παράγοντα - λεκιθίνη, που τροφοδοτεί νευρικό, εγκεφαλικό ιστό. Επιπλέον, η ουσία είναι απαραίτητη για την σωστή λειτουργία της χοληφόρου οδού και του ήπατος, τη ρύθμιση της κατανομής του λιπώδους ιστού.

Σε 100 g φρέσκου κρόκου αυγού, συγκεντρώνονται 322 kcal, 1.094 mg λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, 0.088 mg βήτα-καροτένιο, 0.038 mg α-καροτένιο και 0.033 mg βήτα-κρυπτοξανθίνης. Τα φυσικά καροτενοειδή μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καταρράκτη.

Γιατί είναι πιο δύσκολο να διαχωριστούν τα ωμά αυγά από το κέλυφος; Το γεγονός είναι ότι το περιεχόμενό τους είναι πολύ πιο κοντά στο σκληρό φιλμ κελύφους.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Παρά τη μεγάλη βιολογική της αξία, δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος. Η ασφαλής καθημερινή τιμή είναι 2 κρόκοι για τις γυναίκες και 4 για τους άνδρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα συστατικά χωρίς να βλάψουν την υγεία. Αν υπερβείτε αυτά τα στοιχεία αυξάνετε τον κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους, την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Θυμηθείτε, οι κρόκοι περιέχουν πολύ λίπος και χοληστερόλη, μια περίσσεια από την οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, τα αυγά μπορούν να μολυνθούν με ένα επικίνδυνο παράσιτο - τη σαλμονέλα, η οποία προκαλεί οξεία λοιμώδη νόσο. Η κατάσταση αυτή συνοδεύεται από εξασθενημένη κυκλοφορία λόγω της οποίας τα χέρια γίνονται κρύα, τα πόδια γίνονται μπλε, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται, ο έντονος έμετος ξεκινά και τα υδατώδη κόπρανα μέχρι και 10 φορές την ημέρα. Η διάρροια οδηγεί σε αφυδάτωση.

Σε περίπτωση απώλειας 10% υγρασίας που περιέχεται σε ιστούς και όργανα, ένα άτομο πέφτει σε κώμα. Με την περαιτέρω αύξηση αυτού του δείκτη και την επίτευξη του 20%, εμφανίζονται μη αναστρέψιμες διεργασίες, ο ασθενής πεθαίνει. Αν δεν αντιμετωπιστεί, η σαλμονέλωση προκαλεί σοβαρές επιπλοκές: διαταράσσει τα νεφρά, τον καρδιακό μυ, προκαλεί αγγειακή κατάρρευση, προκαλεί την πρόοδο των πυώδους παθολογιών, όπως η περιτονίτιδα, το απόστημα.

Για τους ανθρώπους με χολολιθίαση, ο κρόκος αντενδείκνυται, καθώς μπορεί να προκαλέσει κράμπες, κολικούς, επιδείνωση της νόσου. Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή των ασθενών με αλλεργία, επειδή η πρωτεΐνη περιέχει επιθετικά συστατικά - ωοαλβουμίνη και ωμομυκητιασικό, τα οποία δεν καταστρέφονται ακόμη και με θερμική επεξεργασία.

Πιστεύεται ότι το προϊόν ορτυκιού είναι ασφαλέστερο από το κοτόπουλο, αλλά αυτός είναι ένας μύθος. Ovomucoid είναι επίσης παρούσα σε αυγά ορτυκιών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η αλλεργία του κρόκου είναι πολύ λιγότερο κοινή από την πρωτεΐνη, επειδή το αλλεργιογόνο κίτρινο κλάσμα εξουδετερώνεται με έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αυγά στο bodybuilding

Οι επαγγελματίες αθλητές παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους, επειδή γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να αποκτήσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα της σωστής διατροφής. Ο κύριος στόχος των αθλητών είναι η οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Για να ολοκληρώσετε την εργασία, πρέπει να τηρήσετε το καθιερωμένο εκπαιδευτικό καθεστώς, να καλύψετε την ανεπάρκεια των θρεπτικών ουσιών μετά τα μαθήματα, να εστιάσετε σε πρωτεϊνικές τροφές ή σε όλα τα είδη συμπληρωμάτων: κέρδη, πρωτεΐνες. Ωστόσο, υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής επιμένουν πάντοτε ότι το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται καλύτερα θρεπτικά συστατικά από φυσικά προϊόντα από ότι από χημικά κοκτέιλ που παράγονται συνθετικά.

Τα αυγά θεωρούνται η πιο προσιτή πηγή υψηλής ποιότητας, εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία περιέχει απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη των μυών. Ωστόσο, υπάρχει κάποιο όφελος από τον κρόκο για τους αθλητές; Ναι Κατά την οικοδόμηση των μυών, δεν είναι λιγότερο πολύτιμη από τις πρωτεΐνες. Πρώτον, περιέχει επίσης αμινοξέα. Δεύτερον, ο κρόκος βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών.

Πώς να τρώτε τα αυγά σωστά

Το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να περιέχει επιβλαβή μικροοργανισμό, σαλμονέλα, επομένως πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Ταυτόχρονα, το αυγό θα πρέπει να μαγειρεύεται μαλακά βρασμένο (η κατάσταση όταν ο κρόκος παραμένει σε υγρή μορφή). Συνεπώς διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών, η λεκιθίνη δεν καταστρέφεται.

Θυμηθείτε ότι ένας κρόκος κοτόπουλου περιέχει έως και 5 γραμμάρια λίπους, συνεπώς, κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, οι αθλητές πρέπει να σταματήσουν να χρησιμοποιούν το προϊόν.

Μέθοδοι διαχωρισμού από πρωτεΐνες

Η ευκολότερη μέθοδος διαχωρισμού των συστατικών ενός ωμού αυγού είναι με ένα ειδικό αχλάδι. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε μόνο ένα πιάτο, σπάστε απαλά το προϊόν. Μετά από αυτό, το αχλάδι συμπιέζεται, όσο το δυνατόν περισσότερο απελευθερώνει τον αέρα από αυτό, φέρνει το λαιμό του στον κρόκο, εξασφαλίζοντας την επαφή του και σιγά-σιγά ξεκλειδώνει τα δάχτυλα. Η συσκευή αμέσως "χτυπά" από μόνη της το κίτρινο κλάσμα.

Άλλοι τρόποι διαχωρισμού του κρόκου αυγού:

  1. Κάνετε μικρές οπές στο κέλυφος και στα δύο άκρα. Βάλτε τα χείλη σας σε μια από τις τρύπες και βγάλτε την πρωτεΐνη.
  2. Σκουπίστε το κέλυφος στη μέση του αυγού στη μία πλευρά με ένα μαχαίρι, ξεχωρίστε ελαφρά τα μισά, ρίξτε τον κρόκο από το ένα μέρος στο άλλο πάνω από την πλάκα. Κατά τη διάρκεια αυτών των χειρισμών, το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης θα ρέει μέσα στο δοχείο.
  3. Κάντε ένα χωνί από χαρτί όπως για τους σπόρους, το βάζετε σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό δεξιά σε αυτό. Μέσω μιας μικρής οπής στο χωνί, οι πρωτεΐνες θα στραγγίσουν μέσα στο γυαλί και ο κρόκος θα παραμείνει στη χάρτινη σακούλα.

Κατά τη διαδικασία διαίρεσης του αυγού στα συστατικά συστατικά του, πρέπει να θυμόμαστε την ευθραυστότητα του προϊόντος. Ο κρόκος βρίσκεται στην τσάντα με λεπτή προστατευτική μεμβράνη. Οι αιχμηρές κινήσεις, η χρήση αιχμηρών αντικειμένων μπορεί να σπάσει την ακεραιότητα του κελύφους, με αποτέλεσμα το υγρό κίτρινο κλάσμα να αναμειχθεί με την πρωτεΐνη και τότε θα είναι αδύνατο να το χωρίσει.

Φροντίδα της υγείας των μαλλιών

Ο κρόκος του αυγού είναι ένα κουτάκι χρήσιμων θρεπτικών ουσιών που ενισχύουν και αποκαθιστούν τη δομή των κλώνων, διεγείρουν την ανάπτυξή τους, ανακουφίζουν την πιτυρίδα, εμποδίζουν την τριχόπτωση. Μάσκες, σαμπουάν με βάση την αναζωογόνηση και τόνωση της τρίχας, καθιστώντας την απαλή, ομαλή και λαμπερή.

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε τον κρόκο των νωπών αυγών, κατά προτίμηση οικόσιτων. Είναι κατάλληλο για τη διατροφή όλων των τύπων μαλλιών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν στεγνώνει γρήγορα στον αέρα, οπότε θα χρειαστεί χρόνος για να το ξεπλύνετε από τα νήματα. Επιπλέον, ο κρόκος έχει χαρακτηριστική οσμή που είναι εύκολο να αφαιρεθεί αφού ξεπλυθεί η τρίχα με νερό.

Κατά τη διάρκεια των μάσκας αυγών, συνιστάται η κάλυψη της κεφαλής με πολυαιθυλένιο, αυτό θα επιβραδύνει την ξήρανσή τους και θα απλοποιήσει τη διαδικασία έκπλυσης.

Για να επιτευχθεί ένα διαρκές αξιοσημείωτο αποτέλεσμα της διαδικασίας για τα μαλλιά με τη χρήση του κρόκου, συνιστάται να πραγματοποιούνται τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Τα σαμπουάν και οι μάσκες εφαρμόζονται σε βρεγμένα μαλλιά με ελαφρές κινήσεις, με καθαρό μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής. Η θεραπευτική σύνθεση αφήνεται για 3-15 λεπτά και μετά εκπλύνεται. Για να επιστρέψετε στη φυσική αντοχή και λάμψη, ξεπλύνετε τις μπούκλες με όξινη σύνθεση όχι περισσότερο από 2 φορές σε 7 ημέρες. Για να γίνει αυτό, σε 1000 ml νερού προσθέστε 15 ml χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη μήλου. Η περίσσεια υγρασίας καθαρίζεται με βαμβακερή πετσέτα, στεγνώνεται φυσικά. Σε καμία περίπτωση μετά τη διαδικασία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στεγνωτήρας μαλλιών. Ο ζεστός αέρας μπορεί να βλάψει τις μπούκλες, να τους στεγνώσει και να γίνει εύθραυστος

  1. Σαμπουάν για την ενίσχυση των μαλλιών. Συστατικά: 10 ml καθαρισμένου νερού, 2 κρόκοι αυγών, 3 σταγόνες πεύκου αιθέριο έλαιο.
  2. Σύνθεση για ενυδατικά και θρεπτικά ξηρά, αδύναμα μαλλιά. Συστατικά: 5 ml μπύρας, 1 κρόκος αυγού, 15 ml σαμπουάν για βρέφη.
  3. Αντιμετώπιση της τριχόπτωσης. Τα συστατικά του θεραπευτικού μείγματος: 60 ml χυμού καρότου, 1 κρόκος αυγού, 15 ml χυμού λεμονιού, 15 ml φυτικού ελαίου.
  4. Θρεπτική μάσκα. Σύνθεση συστατικών: πολτός πολτού αβοκάντο, 1 κρόκος αυγού.
  5. Μάσκα για την ανάπτυξη των μαλλιών. Συστατικά: 15 ml έλαιο κουρελιού, 5 ml κονιάκ, 2 κρόκοι αυγού, 15 ml καστορέλαιο, 30 ml μέλι, 20 g ζύμης. Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται σε υδατόλουτρο, αφού η σύνθεση γίνει ζεστή, κατανέμεται από τις ρίζες στα άκρα των μαλλιών. Το κεφάλι θερμαίνεται με πλαστική σακούλα και πετσέτα. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα μέσα, η μάσκα διατηρείται για 1,5 ώρες, στη συνέχεια ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Εκτός από την περιποίηση των μαλλιών, ο κρόκος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών για να θρέψει και να ενυδατώσει το ξηρό δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο συνδυασμός του κίτρινου κλάσματος του αυγού με το ελαιόλαδο θεωρείται μια επιλογή win-win, εξασφαλίζοντας μέγιστη απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και ενυδάτωση του δέρματος. Για τον τόνο του συνδυασμένου τύπου δερμί, ο κρόκος αναμειγνύεται με φρούτα ή λαχανικά.

Οι ιδιοκτήτες του ξηρού δέρματος σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνθέσεις με εσπεριδοειδή, που περιέχουν επιθετικά οξέα, επειδή εντείνουν τους πόρους, προκαλούν ερεθισμό, επιδεινώνουν το υπάρχον πρόβλημα.

Συμπέρασμα

Ο κρόκος αυγού είναι ένα χρήσιμο προϊόν που παρέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, Ε, Β, D, Κ, ΡΡ, φωσφόρο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, λεκιθίνη το ανθρώπινο σώμα. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, φέρνει ζωτικότητα, υποστηρίζει το έργο της καρδιάς, θρέφει τα νευρικά κύτταρα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα οφέλη του κρόκου εξαρτώνται από το χρησιμοποιούμενο ποσό. Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει χοληστερόλη, δεν συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα από 2 αυγά την ημέρα για τους εκπροσώπους του ασθενέστερου φύλου και 4 για τους άνδρες.

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα είναι ο ακατέργαστος κρόκος, αλλά μπορεί να περιέχει παράσιτα, οπότε για λόγους ασφαλείας συνιστάται η θερμική επεξεργασία του. Το βραστό αυγό περιέχει αντι-σκληρογόνο δραστική ουσία - λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει τον σχηματισμό επιβλαβών πλακών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η διατροφική ποιότητα του κρόκου υπερβαίνει το νωπό γάλα και το νωπό κρέας. Ως εκ τούτου, το προϊόν συνιστάται για καθημερινή χρήση σε όλους τους ανθρώπους που δεν έχουν αλλεργίες και ασθένεια χολόλιθου. Διαφορετικά, το θετικό αποτέλεσμα της χρήσης του είναι πλήρως ισοπεδωμένο, οι ανεπιθύμητες ενέργειες που απαιτούν ιατρική παρέμβαση αναπτύσσονται.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Κοτόπουλο αυγό: δομή και χημικά συστατικά

Με την πρώτη ματιά, ένα αυγό, ένα τέτοιο γνωστό φαγητό για τον άνθρωπο, έχει μια πολύ περίπλοκη δομή, η οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Ακόμη και το πιο φαινομενικά ασήμαντο στοιχείο καλείται να εκτελεί σημαντικές λειτουργίες στη διαδικασία γέννησης μιας νεοσσού. Το άρθρο περιγράφει τη λεπτομερή δομή των αυγών που έβαλε το κοτόπουλο.

Τα χημικά συστατικά των αυγών κοτόπουλου

Με τα χημικά χαρακτηριστικά, ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο σύνολο στοιχείων. Ο κλειστός χώρος του κελύφους περιλαμβάνει στη δομή του όλες τις απαραίτητες ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη ενός νεαρού σώματος. Το ανθρώπινο σώμα απορροφά τα αυγά ενός πουλιού κατά 97%, ενώ λαμβάνει πολλά αμινοξέα και βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε.

Σύνθεση πρωτεϊνών

Σε γενικές γραμμές, η σύνθεση του σκίουρου αυγών ενός πουλιού αντικατοπτρίζεται σαφώς στο όνομά του. Εκτός από την υγρασία, υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης στην πρωτεΐνη:

  • Ογκοβουλουλίνες - περίπου 2%.
  • Η ωαλβουμίνη (αποθεματικό για τον σχηματισμό εμβρύου) είναι περίπου 54%.
  • Γλυκοπρωτεΐνες υψηλού ιξώδους - έως 3,5%.
  • Ομοτρανσφερρίνη (έχει αντιβακτηριακή δράση) - έως 13%.
  • Η λυσοζύμη (ένα ένζυμο μαζί με την ωοτρανσφερρίνη συμβάλλει στην αύξηση των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων) - τουλάχιστον 3,4%.

Το ασπράδι αυγού περιέχει ωμομυκητίαση, ένωση που προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, δεν μπορεί να πιστέψει κανείς τη δήλωση ότι τα αυγά που καταναλώνονται χωρίς κρόκο δεν προκαλούν ατομική δυσανεξία.

Λόγω του γεγονότος ότι η πρωτεΐνη έχει πλούσια σύνθεση, οι διατροφολόγοι συνιστούν ενεργά να το καταναλώνουν σε φαγητό. Αποδεικνύεται ότι οι πρωτεΐνες είναι ένα σημαντικό οικοδομικό υλικό για όλους τους ιστούς και τα όργανα όχι μόνο του εμβρύου αλλά και του ανθρώπινου σώματος.

Τα τρόφιμα με πρωτεΐνες είναι απαραίτητα για τα παιδιά, τους αθλητές, τις έγκυες γυναίκες και τις μητέρες που θηλάζουν. Τα αυγά κοτόπουλου είναι συνήθως η βάση στη δίαιτα ατόμων που πάσχουν από ασθένειες ή υποβάλλονται σε αποκατάσταση μετά από τραύματα και ασθένειες. Η πρωτεΐνη απορροφάται καλά. Στην ωμή μορφή του, συνιστάται να πίνετε πρωτεΐνες με άδειο στομάχι. Η ακατέργαστη πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα ευεργετική στη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η σύνθεση του κρόκου

Περίπου το 1/3 του κρόκου αποτελείται από λίπη, περιέχει επίσης περίπου 16% πρωτεΐνες, όχι περισσότερο από 50% υγρασία. Περίπου το 2% κατανέμεται σε υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες.

Επίσης ο κρόκος αυγού είναι πλούσιος σε τέτοια συστατικά:

  • μακρο-και μικροστοιχεία.
  • απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα.
  • χολίνη.
  • βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη D, βιταμίνες Ε, Κ, F,
  • καροτένια;
  • λεκιθίνη;
  • λιπίδια και φωσφολιπίδια.

Σχετικά με τη σύνθεση του κρόκου αυγού συζητούνται τα πτηνά. Η χημική ανάλυση δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Οι επιστήμονες βρίσκονται σε σύγκρουση μεταξύ τους όσον αφορά τη χοληστερόλη, η οποία περιέχει μέχρι 140 mg στον κρόκο. Αν και η χοληστερόλη στον κρόκο είναι "καλή", πολλοί άνθρωποι προτιμούν ακόμα να μην το τρώνε για φαγητό. Αν το καταναλώσετε σε μεγάλες ποσότητες, φυσικά, δεν θα υπάρξει κανένα όφελος από αυτό.

Διαβάστε επίσης το άρθρο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών κοτόπουλου για το ανθρώπινο σώμα - εδώ.

Δομή αυγών

Όλα τα συστατικά στη δομή ενός αυγού κοτόπουλου είναι πολύ σημαντικά στην ανάπτυξη μιας νέας ζωής. Ο κρόκος τροφοδοτεί το έμβρυο, ο θάλαμος αέρα διευκολύνει την παροχή οξυγόνου, το κέλυφος σχηματίζει ένα προστατευτικό φράγμα μεταξύ του μελλοντικού κοτόπουλου και του εξωτερικού κόσμου.

Shell

Το κέλυφος καλύπτει το εξωτερικό μέρος του αυγού και επίσης του επιτρέπει να διατηρεί τη φυσική του ακεραιότητα και αποτελεί επίσης προστασία από τα βακτηρίδια. Το μεγαλύτερο μέρος του κελύφους αποτελείται από μια μήτρα ασβεστίου με οργανική πρόσμιξη.

Το κέλυφος είναι επίσης πλούσιο σε τέτοια ορυκτά και ιχνοστοιχεία:

Το κέλυφος έχει μια τέτοια μοναδική δομή: διεισδύει με πολλούς πόρους, σχηματίζοντας σήραγγες μεταξύ των κρυστάλλων ορυκτών. Οι σήραγγες συμβάλλουν στην ανταλλαγή αερίων μεταξύ του εσωτερικού του προϊόντος και της εξωτερικής ατμόσφαιρας. Ο αριθμός των πόρων κυμαίνεται μεταξύ 7 και 15 χιλιάδων. Το μεγαλύτερο μέρος της συγκέντρωσής τους βρίσκεται στο κάτω μέρος του αυγού με ένα αμβλύ άκρο, όπου υπάρχει ένας θάλαμος αερίου κάτω από το κέλυφος.

Το κέλυφος μπορεί να είναι λευκό ή καφέ, εξαρτάται από τη φυλή του πουλιού, από τη συγκέντρωση των χρωστικών ουσιών (πορφυρίνες), που βρίσκονται στη μήτρα ασβεστίου του κελύφους. Δεν επηρεάζουν τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος και την ποιότητά του. Επίσης, το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει τον τύπο τροφής και την τεχνική της ανάπτυξης κοτόπουλων.

Η ποιότητα και η αντοχή του κελύφους εξαρτώνται άμεσα από τον μεταβολισμό των ορυκτών και από τη διατροφή. Όχι λιγότερο σημαντικοί παράγοντες στη δύναμη του κελύφους είναι υγιεινής.

Κέλυφος κάτω από το κέλυφος και τον θάλαμο αέρα

Το κέλυφος δύο στρωμάτων κάτω από το κέλυφος αποτελείται από οργανικές ίνες που είναι συνυφασμένες μεταξύ τους. Το στάδιο του σχηματισμού αυγών εξαρτάται από το σχήμα που δίνεται από το κέλυφος, μόνο μετά από αυτό το κέλυφος αρχίζει να σχηματίζεται.

Στο αμβλύ άκρο του αυγού, τα στρώματα του κελύφους χωρίζονται, και μεταξύ τους σχηματίζει μια κοιλότητα γεμάτη με οξυγόνο - αυτός είναι ένας θάλαμος αέρα. Δημιουργείται όταν ένα πουλί χτυπά ένα αυγό. Ο θάλαμος αέρα περιέχει τόσο πολύ οξυγόνο όσο οι ανάγκες των μικροβίων κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου επώασης.

Kanatik

Το καλώδιο είναι ένα είδος ομφάλιου λώρου, που σταθεροποιεί τον κρόκο σε μια συγκεκριμένη θέση - στο κέντρο της πρωτεΐνης. Το καλώδιο σχηματίζεται από μία ή περισσότερες λωρίδες σπειροειδούς ιστού και βρίσκεται και στις δύο πλευρές του κρόκου. Μέσω του κορδονιού, το έμβρυο λαμβάνει διατροφή από τον κρόκο.

Πρωτεΐνη

Οι διαφορετικές θέσεις έχουν διαφορετική πυκνότητα πρωτεϊνών. Ο κρόκος στον οποίο βρίσκεται το καλώδιο είναι τυλιγμένος με το λεπτότερο στρώμα. Στη συνέχεια, το στρώμα υγρών πρωτεϊνών πυκνώνει - είναι απαραίτητο για τη διατροφή του εμβρύου στο αρχικό στάδιο. Επιπλέον, η πιο πυκνή στρώση, η οποία τροφοδοτεί το έμβρυο στο δεύτερο στάδιο και ασκεί προστατευτικές λειτουργίες, δεν επιτρέπει στο μελλοντικό νεοσσό να έρθει σε επαφή με το κέλυφος.

Η πρωτεΐνη είναι πλούσια σε τέτοια συστατικά:

  • βιοτίνη - 7 mcg.
  • νερό - 87,9%.
  • Παντοθενικό οξύ - 0,30 mg.
  • ξηρές ουσίες - 12,1%.
  • Νιασίνη - 0,43 mg.
  • πρωτεΐνες - 10,57%.
  • Ριβοφλαβίνη - 0,56 mg.
  • λίπος 0,03%.
  • φλουκίνης - 1.2 mcg.
  • υδατάνθρακες - 0,9%.
  • Βιταμίνη Β6 = 0,01 mg.
  • τέφρα (μεταλλικές ουσίες) - 0,6%.
  • λυσοζύμη - 3%.
  • ωοαλβουμίνη - 69,7%.
  • ωμομυκίνες - 1,9%.
  • ωογλοβουλίνη - 6,7%.
  • ωομυκητιακές πρωτεΐνες - 12.7;
  • η κονβουλοβιμίνη - 9,5%.

Κίτρινο κέλυφος

Το κέλυφος του κρόκου είναι ένα είδος διαφανούς στρώματος που είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του ίδιου του αυγού στο στάδιο της ανάπτυξής του. Κατά τις πρώτες 2-3 ημέρες της επώασης, το κέλυφος του κρόκου είναι η πηγή θρεπτικών ουσιών για το έμβρυο.

Κρόκο

Περιέχει όλες τις θρεπτικές ουσίες που συσσωρεύονται στο κύτταρο αυγών ενός ζώου με τη μορφή πλακών ή κόκκων, οι οποίες μερικές φορές συγχωνεύονται σε μία μάζα. Εάν κοιτάξετε τον ακατέργαστο κρόκο, γίνεται αντιληπτό σκοτεινό και ελαφρύ στρώμα που εναλλάσσει. Οι σκοτεινές στρώσεις γεμίζονται κυρίως με ξηρές ουσίες.

Οι πρώτες μέρες ανάπτυξης του εμβρύου βασίζονται στην παραγωγή θρεπτικών ουσιών και οξυγόνου που λαμβάνονται από τον κρόκο. Η σύνθεση του κρόκου περιέχει τέτοια συστατικά:

  • 1,1% τέφρα (ορυκτά).
  • 48,7% νερό.
  • 1% υδατάνθρακας.
  • 51,3% ξηρά ουσία.
  • 32,6% λίπος,
  • 16,6% των πρωτεϊνών.

Ο δίσκος των μικροβίων

Επίσης, ο βλαστικός δίσκος ονομάζεται blastodisc. Πρόκειται για ένα σύμπλεγμα κυτταροπλάσματος, που βρίσκεται στην επιφάνεια του κρόκου. Αυτό είναι όπου το κοτόπουλο αρχίζει να εμφανίζεται. Ο θρόμβος έχει χαμηλότερη πυκνότητα από τον ολόκληρο κρόκο, λόγω του οποίου μπορεί να παραμείνει στο άνω μέρος.

Επιδερμίδα

Η όλη επιφάνεια του κελύφους, συμπεριλαμβανομένων των πόρων, καλύπτεται με μια ειδική μεμβράνη - μια οργανική επιδερμίδα που αποτελείται από 90% πρωτεΐνες και μια μικρή ποσότητα υδρογονανθράκων, λιπίδια. Αυτή η στρώση προστατεύει το αυγό από τη διείσδυση λοιμώξεων, αερίων και υγρασίας.

Για να διατηρήσετε το ωάριο που έχει αποκτηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προσπαθήσετε να μην καταστρέψετε την επιδερμίδα.

Κάθε κτηνοτρόφος πουλερικών πρέπει να γνωρίζει τι είναι ένα ωάριο, καθώς και τη δομή του, τη χημική του σύνθεση. Αυτές οι πληροφορίες εξετάζονται στο βίντεο. Όσον αφορά την επώαση των αυγών, η γνώση αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη:

Διατροφική και θρεπτική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αυγού κοτόπουλου δεν υπερβαίνει το 17%, λόγω της οποίας το προϊόν αυτό θεωρείται ως ένα από τα βασικά σύμφωνα με τη διατροφή. Στη σύνθεση του προϊόντος υπάρχουν πολλά αμινοξέα. Δέκα από αυτά είναι αναντικατάστατα - σχηματίζονται στο σώμα, και μπορείτε να τα πάρετε μόνο με την κατανάλωση προϊόντων αυγών.

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη συνιστώσα του ανθρώπινου σώματος, διότι μπορεί να σπάσει σε σημαντικά αμινοξέα που απαιτούνται για την κανονική εργασία όχι μόνο των μυών αλλά και του ανθρώπινου εγκεφάλου. Ο κρόκος είναι ένα συστατικό υψηλότερης θερμιδικής αξίας, το οποίο περιλαμβάνει πολλά λίπη και λιπαρά οξέα.

Τα αυγά έχουν παρόμοια δομή, αλλά συνήθως διαφέρουν σε μέγεθος. Στην πρωτεΐνη και τον κρόκο, καθώς και το κέλυφος των αυγών υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο και η μοναδική του δομή παρέχει αξιόπιστη προστασία για το μελλοντικό κοτόπουλο.

http://ferma.expert/pticy/kury/razvedenie-kury/stroenie-kurinogo-yaytsa/

Η δομή των αυγών - το σχήμα, η σύνθεση, τα βασικά χαρακτηριστικά

Όλα τα πουλιά αναπαράγονται με μεταφορά και μετέπειτα επώαση των αυγών. Τα αυγά των πτηνών έχουν παρόμοια δομή και διαφέρουν κυρίως ως προς το μέγεθος και την αναλογία των συστατικών σε αυτά. Παρά την φαινομενική της απλότητα, η δομή είναι μάλλον περίπλοκη, η οποία οφείλεται στην ανάγκη να δημιουργηθεί ένα άνετο περιβάλλον στο εσωτερικό του κελύφους για το μελλοντικό κοτόπουλο.

Πώς σχηματίζονται τα αυγά

Σε πτηνά, σχηματίζονται στις ωοθήκες και τα ωοειδή. Ένα ενήλικο θηλυκό πουλί έχει εκατοντάδες ανώριμα γεννητικά κύτταρα στις ωοθήκες. Μέχρι την τοποθέτηση του αυγού, τα γεννητικά κύτταρα αρχίζουν να αναπτύσσονται, συσσωρεύουν θρεπτικά συστατικά και μετατρέπονται σε κρόκους. Περίπου μία φορά την ημέρα, ο ώριμος κρόκος εισέρχεται στον ωαγωγό.

Ο κρόκος κινείται κατά μήκος του ωαγωγού · κατά τη διαδικασία, ένας σκίουρος εκκρίνεται επάνω του από τους αδένες των τοιχωμάτων. Περαιτέρω, στο καθορισμένο τμήμα ωοειδούς, το παρασκευασμένο αυγό καλύπτεται με το κέλυφος. Στο κάτω μέρος του ωαγωγού υπάρχει μια μήτρα, στην οποία το αυγό είναι περίπου 19 η ώρα, σχηματίζεται επίσης το κέλυφος. Μετά από αυτό, μέσω του cloaca εξέρχεται προς τα έξω. Το στάδιο σχηματισμού μπορεί να πάρει διαφορετικούς χρόνους, ανάλογα με τον τύπο του πουλιού. Για παράδειγμα, στα κοτόπουλα, αυτό είναι περίπου 25 ώρες. Η επόμενη διαδικασία κατεδάφισης ξεκινά όχι νωρίτερα από μισή ώρα μετά την προηγούμενη.

Δομή αυγών πουλερικών

Το καθεστώς είναι περίπου το εξής:

  1. Shell
  2. Χωράκι χείλους
  3. Καντίκ (Chalazy)
  4. Πρωτεΐνη
  5. Κίτρινο κέλυφος
  6. Κρόκο
  7. Ο δίσκος των μικροβίων
  8. Αερόσακος (τρόμος)
  9. Επιδερμίδα

Η δομή είναι τόσο περίπλοκη, επειδή είναι ένα είδος κάψουλας για την ανάπτυξη της νεοσσού, η οποία πρέπει να διατηρεί την απαραίτητη θερμότητα και να διατηρεί τις συνθήκες που απαιτούνται για την ανάπτυξη του εμβρύου. Μέσα σε αυτό δημιουργείται ένα περιβάλλον που μιμείται τις φυσικές συνθήκες ανάπτυξης των θηλαστικών.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα όλα τα συστατικά και τη χημική σύνθεση των αυγών:

  1. Το κέλυφος είναι το εξωτερικό και σκληρότερο στρώμα. Η χημική σύνθεση του κελύφους των αυγών: για το μεγαλύτερο μέρος (σχεδόν 95%) αποτελείται από ανθρακικό ασβέστιο και χρησιμεύει για την προστασία από το εξωτερικό περιβάλλον, επιπλέον, συμπεριλαμβάνεται νερό και οργανική ύλη. Εάν το κέλυφος υποστεί βλάβη, το έμβρυο θα πεθάνει.
  2. Υπάρχουν δύο υπόγεια κοχύλια. Είναι σφιχτά μεταξύ τους και το κέλυφος, που καλύπτει την πρωτεΐνη. Στο αμβλύ άκρο, αποκλίνουν, δημιουργώντας ένα θάλαμο αέρα που επιτρέπει στα αέρια, αλλά όχι τα υγρά, να διέλθουν.
  3. Τα κορδόνια λειτουργούν σαν ομφάλιο λώρο και βοηθούν τον κρόκο να μείνει στο κέντρο, χωρίς να κινείται.
  4. Πρωτεΐνη - αποτελείται από τέσσερα στρώματα. Αυτή είναι μια εσωτερική στρώση που περιβάλλει το κρόκο του κρόκου. Στη συνέχεια, πηγαίνει στις κεφαλίδες που είναι προσαρτημένες στα κελύφη κελύφους της επιφάνειας εργασίας. Παρεμβαίνουν στην ανάβαση του κρόκου στο κέλυφος και την βοηθούν να κρατήσει. Μετά από αυτό, υπάρχει μια υγρή εσωτερική πρωτεΐνη, που περιβάλλεται από τα εξωτερικά πυκνά και υγρά στρώματα.
  5. Η σύνθεση του λευκού αυγού έχει ως εξής: περιέχει περισσότερο από 80% νερό, 10% πρωτεΐνη και περίπου 1% υδατάνθρακες. Το λίπος απουσιάζει εντελώς από την πρωτεΐνη. Οι βιταμίνες υπάρχουν στην πρωτεΐνη, κυρίως της ομάδας Β. Τα στοιχεία της πρωτεΐνης είναι τα ίδια με αυτά του κρόκου, αλλά οι αναλογίες τους είναι διαφορετικές. Και η πρωτεΐνη περιέχει επίσης λυσοζύμη, ένα ένζυμο που μπορεί να σκοτώσει και να διαλύσει μικροοργανισμούς.
  6. Η μεμβράνη κρόκου είναι το κύριο θρεπτικό μέσο για το έμβρυο κατά τις πρώτες ώρες επώασης.
  7. Ο κρόκος είναι το κύριο συστατικό, παίρνει το 1/3 του βάρους, το σχήμα είναι σχεδόν σφαιρικό. Είναι στον κρόκο ότι συσσωρεύονται όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το έμβρυο.
  8. Η σύνθεση του κρόκου αυγού έχει ως εξής: εναλλάσσονται σκούρα και ελαφρά στρώματα, σκουρότερα είναι πιο πυκνά και περιέχουν κυρίως ξηρές ουσίες. Ο κρόκος αποτελείται από υγρό πλάσμα με μπάλες κρόκου. Οι μπάλες είναι γεμάτες με μικρούς κόκκους που περιέχουν πρωτεΐνες και λίπη. Οι πρωτεΐνες αποτελούν περίπου το 16% του κρόκου, λίπη - περισσότερο από 30%, και το ήμισυ αποτελείται από νερό. Όλα τα υπόλοιπα είναι απαραίτητα μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
  9. Ο βλαστικός δίσκος είναι ένα μικρό στίγμα κόκκινου ή πορτοκαλί χρώματος και υπάρχει ένας δίσκος στον οποίο αναπτύσσεται το έμβρυο. Βρίσκεται πάντα στην κορυφή.
  10. Θάλαμος αέρα - βρίσκεται στο ηλίθιο άκρο, στον κενό χώρο που σχηματίζεται από την πρωτεΐνη που έχει ξεφύγει από το κέλυφος. Αυτό δίνει στο έμβρυο την παροχή οξυγόνου στο κέλυφος μέχρι να εκκολάψει.
  11. Το Cuticle - σχηματίζεται στο cloaca και προστατεύει από μολύνσεις, αποτρέπει τη διέλευση αερίων και υγρασίας. Εάν η επιδερμίδα είναι κατεστραμμένη, το αυγό αρχίζει να επιδεινώνεται γρηγορότερα.

Κοτόπουλο αυγό

Η δομή των αυγών κοτόπουλου είναι παρόμοια με οποιαδήποτε άλλη πτηνά, μόνο το μέγεθος και οι αναλογίες των ουσιών διαφέρουν. Το πάχος του κελύφους είναι περίπου 0,3 χιλιοστά, στο αιχμηρό άκρο είναι παχύτερο από το αμβλύ. Η επιφάνεια του κελύφους έχει πόρους, το κοτόπουλο έχει περίπου οκτώ χιλιάδες.

Το χρώμα του κελύφους είναι διαφορετικό. Εξαρτάται από τη φυλή του κοτόπουλου. Στις όρνιθες των ορνίθων, είναι συχνά λευκό, και στο κρέας είναι χρωματισμένο. Το σχήμα είναι ωοειδές, περίπου ενάμισι φορές όσο το πλάτος.

Η χημική σύνθεση των αυγών κοτόπουλου

Η χημική σύνθεση των αυγών κοτόπουλου είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτή των άλλων πτηνών.

Το κύριο μέρος της σύνθεσης είναι πρωτεΐνη (πρωτεΐνη), αλλά η πρωτεΐνη και ο κρόκος περιέχουν διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνών.

Άσπρο αυγό - λευκωματίνη (ωολευκωματίνη).

Ο κρόκος αυγών αποτελείται από επτά διαφορετικές πρωτεΐνες: αλβουμίνη, ωογλοβουλίνη, κονβαλλοβιμίνη, αβιδίνη, ωμομυκίνη, ωμομυκητίαση, λυσοζύμη.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση για τα οφέλη των ωμά αυγών, το κοτόπουλο πρέπει να καταναλωθεί μόνο μετά την επεξεργασία. Προκαλείται από το γεγονός ότι η σύνθεση της πρωτεΐνης ενός αυγού στην ωμή μορφή του περιλαμβάνει έναν αναστολέα της τρυψίνης, μια αντιτριπράση, λόγω της οποίας μέχρι και το 50% της πρωτεΐνης δεν υποβάλλεται σε υδρόλυση. Κατά συνέπεια, η διαδικασία της πέψης για ένα άτομο θα είναι δύσκολη. Επιπλέον, στον ωμό κρόκο αυγού, η πρωτεΐνη αβιδίνης δεσμεύει μη αναστρέψιμα έναν αριθμό βιταμινών (βιοτίνη και άλλα), συμβάλλοντας στην ανεπάρκεια της βιοτίνης. Στο κρόκο και τους πόρους του κελύφους μπορεί να περιέχει παθογόνο μικροχλωρίδα (η πιο επικίνδυνη από τις οποίες είναι η σαλμονέλα).

Ως εκ τούτου, τα αυγά κοτόπουλου φέρνουν μεγάλα οφέλη και παίζουν σημαντικό ρόλο στον αθλητισμό και τον υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά πάντα με τη μορφή που προετοιμάζεται με οποιονδήποτε τρόπο.

http://pro-selhoz.ru/ptitsyi/stroenie-yaytsa-shema-sostav-osnovnyie-harakteristiki/

Μέλι i

Γυναικεία περιοχή ψυχαγωγίας

  • Αρχική σελίδα
  • Διάφορα μενού ανοικτού παιδιού
    • Αποσπάσματα
    • Χιούμορ
    • Παροιμίες και λόγια
    • Σπίτι
    • Αναψυχή
    • Εργασία
    • Διασημότητες
  • Ανοιχτό μενού ομορφιάς
    • Κοσμητολογία
    • Φροντίδα σώματος
    • Συνταγές Μάσκας
    • Περιποίηση μαλλιών
    • Μακιγιάζ μυστικά
    • Πλαστική χειρουργική
  • Ανοιχτό παιδικό μενού ανοικτό
    • Παπούτσια
    • Ρούχα
    • Αξεσουάρ
  • Υγειονομικό μενού ανοιχτό παιδί
    • Ασθένειες
    • Αδυνάτισμα
    • Pro μασάζ
    • Γυναικολογία
    • Θεραπεία κυτταρίτιδας
    • Λαϊκή ιατρική
  • Αγάπη και σχέσεις ανοιχτό μενού παιδιών
    • Γάμος
    • Γάμος
    • Σχέση
  • Ανοίξτε το μενού παιδιού
    • Δίαιτες
    • Τρώτε σωστά
    • Οι συνταγές ανοίγουν το μενού παιδιών
      • Πρωινό
      • Σούπες
      • Δεύτερα μαθήματα
      • Σαλάτες
      • Σάλτσες
      • Σνακ
      • Επιδόρπια
      • Ψήσιμο
      • Ποτά
      • Rolls
  • Τα παιδιά ανοίγουν το μενού παιδιών
    • Συμβουλές για μητέρες
    • Εγκυμοσύνη και τοκετός
    • Εκπαίδευση και ανάπτυξη
  • Μενού ανοιχτού παιδιού με κεντήματα
    • Δώρα
    • Χειροτεχνία
  • Ωροσκόπιο
  • Ερμηνεία όνειρο
  • Δοκιμές
  • Νέα

Πίνακας ελέγχου

Πρόσφατα σχόλια

  • 12 αστέρια που άλλαξαν ξαφνικά την εικόνα τους - και ολόκληρο το Διαδίκτυο αναρωτιέται γιατί | Γυναικείο περιοδικό Pretty Lady για να καταγράψει 12 αστέρια που άλλαξαν ξαφνικά την εικόνα τους - και όλο το Internet αναρωτιέται γιατί
  • Petushki και σανδάλια με κάλτσες: 9 "μοντέρνες" τάσεις από την ΕΣΣΔ, οι οποίες για κάποιο λόγο έγιναν δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο | Γυναικείο περιοδικό Pretty Lady στο ρεκόρ "Petushki" και σανδάλια με κάλτσες: 9 "μοντέρνες" τάσεις από την ΕΣΣΔ, οι οποίες για κάποιο λόγο έγιναν δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο
  • Υγρή μέθοδος εφαρμογής σκιών: οδηγίες βήμα προς βήμα, τις απαραίτητες βούρτσες και αποτελέσματα | Γυναικείο περιοδικό Pretty Lady on Wet shading: βήμα προς βήμα οδηγίες, τα απαραίτητα πινέλα και το αποτέλεσμα
  • Δεν υπάρχει χρόνος για αθλήματα; | Γυναικείο περιοδικό Pretty Lady να καταγράφει Δεν υπάρχει χρόνος για αθλήματα;
  • Θέλω μια πλεξούδα στη μέση: πώς να μεγαλώσω τα μαλλιά | Γυναικείο περιοδικό Pretty Lady για να γράψω Θέλω μια πλεξούδα στη μέση: πώς να μεγαλώνεις τα μαλλιά

Σχετικά με το site των γυναικών Sweetheart I

Αυτός ο πόρος δημιουργείται για κορίτσια και γυναίκες. Εδώ θα βρείτε ενδιαφέροντα και ενημερωτικά άρθρα για διάφορα θέματα. Κάθε έκδοση περιέχει φωτογραφίες και βίντεο.

Ο ιστότοπος των γυναικών "Ο αγαπητός μου εαυτός" είναι μια πύλη που αποτελείται από δημοφιλή τμήματα όπως: ειδήσεις, ωροσκόπιο, βιβλίο ονείρων, δοκιμές, ομορφιά, υγεία, αγάπη και σχέσεις, παιδιά, τρόφιμα, μόδα, χειροτεχνία και άλλα.

Η πύλη των γυναικών μας φέρνει στους επισκέπτες την αισιοδοξία και την ομορφιά που μπορούν να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις οποιασδήποτε γυναίκας. Οι συνταγές μαγειρικών πιάτων θα σας κάνουν να μην αφήσετε τον άνθρωπο να φύγει και να διατηρήσετε μια καλή, φωτεινή σχέση.

Το γυναικείο περιοδικό, η ηλεκτρονική έκδοση του "My Sweetheart" ενημερώνεται καθημερινά με σχετικά άρθρα για διάφορα θέματα. Με εμάς μπορείτε να μάθετε για τις πολλές ασθένειες και τα παραδοσιακά φάρμακα που μπορούν να τα θεραπεύσουν. Όλα τα είδη συνταγών μάσκες που μπορούν να υποστηρίξουν τη νεολαία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα οφέλη του κρόκου αυγού: πώς να χρησιμοποιήσετε, κανόνες και αντενδείξεις. Ποια είναι η βλάβη του κρόκου στο σώμα

Το αυγό, καθώς και τα κύρια συστατικά του, δηλαδή ο κρόκος και η πρωτεΐνη, είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό σε πολλές συνταγές, που κυμαίνονται από τα ομελέτα, μέχρι το ψήσιμο. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ακριβώς ποια είναι τα οφέλη του κρόκου και πώς το προϊόν αυτό είναι επιβλαβές.

Περιγραφή και σύνθεση του κρόκου

Ο κρόκος είναι πηγή θρεπτικών ουσιών που συσσωρεύονται στο σώμα ενός ζωντανού πλάσματος. Έχουν τη μορφή πλακών ή σπόρων και σε μερικές περιπτώσεις το συστατικό αυτό αναμιγνύεται σε μία συνεκτικότητα. Οι επιστήμονες καλούν το δηυλοπλάσμα του κρόκου και για τη χημική σύνθεση χωρίζονται σε 3 τύπους:

Ο κρόκος στα αυγά των διαφόρων ζώων βρίσκεται σε διαφορετικές ποσότητες και σε διαφορετικούς βαθμούς ομοιομορφίας. Σύμφωνα με αυτή την ποικιλία, υπάρχουν ξεχωριστά αβγά ισολεκτικά και τελοκυττάρων.

Η ενεργειακή αξία του κρόκου:

● 16,4 γραμμάρια πρωτεΐνης.

● 30,87 γραμμάρια λίπους.

● 1,78 γραμμάρια υδατανθράκων.

● Θερμίδες 360 θερμίδων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη του κρόκου - με λεπτομέρειες για τις βιταμίνες, τα στοιχεία και τα οξέα

Τα θρεπτικά συστατικά του αυγού βρίσκονται σε τεράστιες ποσότητες, ειδικά στο δευτερόπλασμα. Τα οφέλη του κρόκου βασίζονται κυρίως σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία αφθονούν. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει:

● ακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6;

● β-καροτένιο και άλλα.

Βιταμίνες που περιέχει:

Επίσης στον κρόκο υπάρχουν τέτοια λιπαρά οξέα:

Από τα ευεργετικά μικροστοιχεία, ο κρόκος περιέχει:

Η παρουσία αυτών των ιχνοστοιχείων παρέχει ευεργετική επίδραση σε διάφορα όργανα και ενώσεις ιστού.

Τα στοιχεία που περιέχονται στους κρόκους, είναι πολύ ωφέλιμα για το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η χολίνη παρέχει εξομάλυνση της μεταβολικής διαδικασίας του λίπους και της πρωτεΐνης, καθώς και την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η μελατονίνη είναι υπεύθυνη για την εμφάνιση και ανανέωση νέων κυττάρων, συμβάλλοντας στη διαδικασία αναζωογόνησης.

Οι βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β, εξομαλύνουν τις διάφορες διαδικασίες που σχετίζονται με τις ανταλλαγές. Η βιταμίνη Β12 είναι μια πρόληψη της αναιμίας και υποστηρίζει τον συνολικό τόνο του σώματος. Η ρετινόλη είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των ιστικών ενώσεων και ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα. Η καλσιφερόλη (ή η βιταμίνη D) παρέχει υγεία στο μυοσκελετικό σύστημα και επίσης απομακρύνει βαριές τοξίνες από το σώμα.

Σημαντικά οφέλη του κρόκου σημειώνονται στη μαγειρική επιχείρηση. Τα αυγά είναι το κύριο συστατικό της μαγιονέζας και της ολλανδικής σάλτσας. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, ο κρόκος συχνά λειτουργεί ως παχυντής σε πολλές συνταγές. Επιπλέον, συμβάλλει στον εμπλουτισμό της δομής του πιάτου, στις διάφορες κρέμες, καθώς και στη ζύμη για το ψήσιμο.

Ποια είναι η βλάβη από τον κρόκο

Η βλάβη του κρόκου βασίζεται κυρίως στην παρουσία χοληστερόλης και λίπους. Τα τελευταία διεγείρουν ταυτόχρονα την παραγωγή τεστοστερόνης. Και η χοληστερόλη όχι μόνο βλάπτει το σώμα, αλλά και οφέλη. Η χοληστερόλη του κρόκου πρακτικά δεν συσσωρεύεται στο σώμα ενός υγιούς ατόμου, αλλά διαλύεται εντελώς, λόγω της οποίας παράγονται ορμόνες και βιταμίνες.

Προβλήματα προκύπτουν με την αλαζονική χρήση των αυγών για φαγητό. Είναι τότε ότι το επίπεδο της χοληστερόλης, το οποίο σχηματίζει πλάκα στα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνεται.

Αλλά στην πραγματικότητα, η αύξηση του επιπέδου της χοληστερόλης είναι ατομική για κάθε άτομο. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι κάθε οργανισμός αντιδρά με διαφορετικό τρόπο στην τακτική κατανάλωση αυγών: ορισμένοι δεν είχαν αλλαγές στο σώμα, άλλοι έχουν σημαντικά αυξημένη χοληστερόλη και μερικοί έχουν αισθανθεί βελτίωση.

Ένας άλλος κίνδυνος που κρύβουν οι κρόκοι είναι οι σαλμονέλες. Αυτά είναι βακτήρια σχήματος ράβδου που προκαλούν σαλμονέλωση. Πρόκειται για μια λοιμώδη νόσο που επηρεάζει σοβαρά τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα και είναι πολύ δύσκολο για όλη την ώρα.

Μια τέτοια ασθένεια είναι πολύ δύσκολο να θεραπευθεί, δεδομένου ότι τα βακτηρίδια Salmonella είναι πολύ ανθεκτικά στις αρνητικές τους συνέπειες, τις δυσμενείς συνθήκες και επίσης σε ορισμένα αντιβιοτικά. Τοποθετούνται στο έντερο, συνδέονται με το κέλυφος τους και καθιστούν την εισαγωγή των ενώσεων των ιστών. Ταυτόχρονα, απελευθερώνουν επικίνδυνες τοξίνες που δηλητηριάζουν το ανθρώπινο σώμα προκαλώντας μια οδυνηρή κατάσταση, διάρροια και έμετο.

Τα βακτηρίδια της σαλμονέλας έχουν την ικανότητα να επηρεάζουν όχι μόνο την γαστρεντερική οδό, αλλά και να υπερβαίνουν το όριο. Μπορούν να κινούνται κατά μήκος της κυκλοφορίας του αίματος σε άλλα ανθρώπινα όργανα και ιστούς. Η σαλμονέλα μπορεί επίσης να επηρεαστεί από το ήπαρ, την καρδιά και κάποια επένδυση του εγκεφάλου. Εξαιτίας αυτού, η ήττα αυτού του τύπου βακτηρίων μπορεί ανά πάσα στιγμή να προκαλέσει μια επιπλοκή.

Αυτό μπορεί να αποφευχθεί λόγω της σωστής επεξεργασίας του προϊόντος και της σωστής επιλογής στο κατάστημα. Πρέπει να αγοράσετε φρέσκα αυγά που δεν έχουν ελαττώματα στο κέλυφος. Όταν χρησιμοποιούνται, είναι επιθυμητό να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα που έχουν σοβαρές ασθένειες με το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και για εκείνους που είναι παχύσαρκοι. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση αυγών μπορεί πραγματικά να προκαλέσει βλάβη.

Ποιο κρόκο είναι καλύτερο

Οι λάτρεις του αυγού μπορεί να έχουν μια ερώτηση σχετικά με τη μορφή με την οποία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουν τον κρόκο για να επωφεληθούν. Οι επιλογές χρήσης μπορεί να είναι:

1. Στην ακατέργαστη μορφή του. Η κατανάλωση ενός αυγού στην ωμή του μορφή είναι πολύ πιο εύκολη, απλούστερη και ταχύτερη, αφού το αυγό δεν χρειάζεται να υποστεί επεξεργασία. Αλλά αυτή η παραλλαγή του αυγού δεν αφομοιώνεται πλήρως, αλλά μόνο κατά 50%. Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος κίνδυνος να προσβληθεί η σαλμονέλα εξαιτίας των βακτηρίων που μπορεί να βρίσκονται στον κρόκο. Και η απουσία θερμικής επεξεργασίας συμβάλλει σε αυτό πάρα πολύ. Αλλά οι λάτρεις αυτού του είδους ωμής τροφής μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυγά ορτυκιών, καθώς δεν υπάρχουν τέτοια βακτήρια εκεί.

2. Τηγανητό. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να επεξεργαστείτε αυτό το προϊόν και να μαγειρέψετε τα τρόφιμα είναι να κάνετε μια ομελέτα. Παρόλο που κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου καβουρδίσματος του κρόκου, η πιθανότητα συσσώρευσης ενός επικίνδυνου βακτηριδίου μειώνεται απότομα, αλλά συγχρόνως συμβάλλει στην καταστροφή όλων των ευεργετικών μικροοργανισμών και βιταμινών. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος συμβάλλει στην απελευθέρωση των trans-λιπαρών, τα οποία είναι πολύ επιβλαβή για το σώμα, ειδικά για το συκώτι. Αλλά το σώμα απορροφά τα τηγανισμένα αυγά πολύ καλύτερα από τα ωμά.

3. Βρασμένο. Αυτός είναι ο πιο χρήσιμος τρόπος χειρισμού αυτού του προϊόντος. Το σώμα απορροφά σχεδόν πλήρως βραστό αυγό, απορροφώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα ιχνοστοιχεία που αποθηκεύονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επίσης, αυτός ο τύπος αυγών δεν έχει ίχνη λίπους, οπότε ο κρόκος σε αυτή τη μορφή δεν είναι πρακτικά επικίνδυνος.

Πόσο μπορώ να φάω τα αυγά, ιδιαίτερα τους κρόκους; Δεν υπάρχει καθολική απάντηση που να ταιριάζει σε κάθε άτομο. Κάθε οργανισμός είναι ατομικός και για κάθε ένα υπάρχει ένα όριο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από 1-2 αυγά την ημέρα.

http://milayaya.ru/pitanie/diety/polza-zheltka-iz-yaytsa-kak-upotreblyat-normyi-i-protivopokazaniya-v-chyom-sostoit-vred-zheltka-dlya-organizma.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα