Ένζυμα Απλά και σύνθετα ένζυμα. Ιδιότητες και λειτουργίες ενζύμων. Σύμπλοκο ενζύμου-υποστρώματος και ενέργεια ενεργοποίησης

Ένζυμα

Η πιο σημαντική λειτουργία των πρωτεϊνών είναι καταλυτική, πραγματοποιείται από μια συγκεκριμένη κατηγορία πρωτεϊνών - ενζύμων. Περισσότερα από 2.000 ένζυμα έχουν ανιχνευθεί στο σώμα. Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες πρωτεϊνικής φύσης, οι οποίοι επιταχύνουν σημαντικά τις βιοχημικές αντιδράσεις. Έτσι, η ενζυματική αντίδραση συμβαίνει 100-1000 φορές ταχύτερα από ό, τι χωρίς ένζυμα. Διαφέρουν σε πολλές ιδιότητες από τους καταλύτες που χρησιμοποιούνται στη χημεία. Τα ένζυμα επιταχύνουν τις αντιδράσεις υπό κανονικές συνθήκες, σε αντίθεση με τους χημικούς καταλύτες.

Στους ανθρώπους και τα ζώα, μια σύνθετη αλληλουχία αντιδράσεων λαμβάνει χώρα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα και απαιτεί πολύ χρόνο (ημέρες, εβδομάδες ή ακόμη και μήνες) για να πραγματοποιηθεί η οποία χρησιμοποιεί συμβατικούς χημικούς καταλύτες. Σε αντίθεση με τις αντιδράσεις χωρίς ένζυμα, δεν σχηματίζονται παραπροϊόντα ενζύμων (η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι σχεδόν 100%). Στη διαδικασία του μετασχηματισμού, τα ένζυμα δεν καταστρέφονται, επομένως, μια μικρή ποσότητα από αυτά είναι ικανή να καταλύει τις χημικές αντιδράσεις ενός μεγάλου αριθμού ουσιών. Όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες και έχουν χαρακτηριστικές ιδιότητες για αυτά (ευαισθησία στις μεταβολές στο pH του μέσου, μετουσίωση σε υψηλές θερμοκρασίες κλπ.).

Τα ένζυμα με χημική φύση χωρίζονται σε ένα συστατικό (απλό) και σε δύο συστατικά (σύνθετα).

Απλά συστατικά (απλά) ένζυμα

Τα ένζυμα ενός συστατικού αποτελούνται μόνο από πρωτεΐνες. Για απλά ανήκουν κυρίως ένζυμα που πραγματοποιούν αντιδράσεις υδρόλυσης (πεψίνη, τρυψίνη, αμυλάση, παπαΐνη, κλπ.).

Δύο συστατικά (πολύπλοκα) ένζυμα

Σε αντίθεση με τα απλά, πολύπλοκα ένζυμα περιέχουν ένα μη πρωτεϊνικό τμήμα - ένα συστατικό χαμηλού μοριακού βάρους. Το πρωτεϊνικό τμήμα ονομάζεται αποενζύμη (φορέας του ενζύμου), το μη πρωτεϊνικό τμήμα - το συνένζυμο (ενεργό ή προσθετική ομάδα). Μη-πρωτεΐνη μέρος των ενζύμων μπορεί να αντιπροσωπεύεται ή οργανικές ουσίες (για παράδειγμα, τα παράγωγα των βιταμινών, NAD, ΝΑϋΡ, ουριδίνη, cytidylic νουκλεοτίδια, φλαβινών) ή ανόργανα (π.χ., άτομα μετάλλου - σίδηρο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο και ούτω καθεξής..).

Δεν είναι δυνατόν όλα τα απαραίτητα συνένζυμα να συντίθενται από οργανισμούς και επομένως πρέπει να προέρχονται από τρόφιμα. Η έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα ανθρώπων και ζώων είναι ο λόγος για την απώλεια ή τη μείωση της δραστηριότητας των ενζύμων που τα συνθέτουν. Σε αντίθεση με το μέρος των πρωτεϊνών, τα οργανικά και ανόργανα συνένζυμα είναι πολύ ανθεκτικά στις δυσμενείς συνθήκες (υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες, ακτινοβολία κ.λπ.) και μπορούν να διαχωριστούν από την απόσπαση.

Τα ένζυμα χαρακτηρίζονται από υψηλή εξειδίκευση: μπορούν να μετατρέπουν μόνο τα αντίστοιχα υποστρώματα και να καταλύουν μόνο ορισμένες αντιδράσεις του ίδιου τύπου. Προσδιορίζει το πρωτεϊνικό συστατικό του, αλλά όχι ολόκληρο το μόριο του, αλλά μόνο τη μικρή του περιοχή - το ενεργό κέντρο. Η δομή του αντιστοιχεί στη χημική δομή των ουσιών που αντιδρούν. Τα ένζυμα χαρακτηρίζονται από χωρική αντιστοιχία μεταξύ του υποστρώματος και του ενεργού κέντρου. Ταιριάζουν μαζί σαν κλειδαριά κλειδιού. Μπορεί να υπάρχουν αρκετές ενεργές θέσεις σε ένα μόριο ενζύμου. Ενεργή θέση, που είναι μια διασταύρωση με άλλα μόρια, δεν είναι μόνο τα ένζυμα αλλά επίσης και σε κάποια άλλη πρωτεΐνη (αίμης στις ενεργές θέσεις της αιμοσφαιρίνης και μυοσφαιρίνης). Οι ενζυματικές αντιδράσεις εκτελούνται με τη μορφή διαδοχικών σταδίων - από μερικές έως δεκάδες.

Η δραστικότητα των πολύπλοκων ενζύμων εκδηλώνεται μόνο όταν το πρωτεϊνικό τμήμα συνδυάζεται με μη-πρωτεΐνες. Επίσης, η δραστηριότητά τους εκδηλώνεται μόνο υπό ορισμένες συνθήκες: θερμοκρασία, πίεση, ρΗ του μέσου, κλπ. Τα ένζυμα διαφόρων οργανισμών είναι πιο δραστικά στη θερμοκρασία στην οποία προσαρμόζονται αυτά τα πλάσματα.

Σύμπλοκο ενζύμου-υποστρώματος

Οι δεσμοί του υποστρώματος με το ένζυμο σχηματίζουν ένα σύμπλοκο ενζύμου-υποστρώματος.

Ταυτόχρονα, αλλάζει όχι μόνο τη δική του διαμόρφωση, αλλά και τη διαμόρφωση του υποστρώματος. Οι ενζυματικές αντιδράσεις μπορούν να ανασταλούν από τα δικά τους προϊόντα αντίδρασης - με τη συσσώρευση των προϊόντων, ο ρυθμός αντίδρασης μειώνεται. Εάν τα προϊόντα αντίδρασης είναι χαμηλά, ενεργοποιείται το ένζυμο.

Ουσίες που διεισδύουν στην περιοχή του ενεργού κέντρου και μπλοκ ομάδες καταλυτικών ενζύμων ονομάζονται αναστολείς (από τη λατινική αναστολή - συγκράτηση, στάση). Η δραστικότητα των ενζύμων μειώνεται με ιόντα βαρέων μετάλλων (μόλυβδος, υδράργυρος, κλπ.).

Τα ένζυμα μειώνουν την ενέργεια ενεργοποίησης, δηλαδή το επίπεδο ενέργειας που απαιτείται για να προσδώσει αντιδραστικότητα στα μόρια.

Ενεργοποίηση ενέργειας

Η ενέργεια ενεργοποίησης είναι η ενέργεια που καταναλώνεται για το σπάσιμο ενός συγκεκριμένου δεσμού για τη χημική αλληλεπίδραση δύο ενώσεων. Τα ένζυμα έχουν μια συγκεκριμένη θέση στο κύτταρο και στο σώμα ως σύνολο. Στο κελί, τα ένζυμα περιέχονται σε ορισμένα μέρη του. Πολλοί από αυτούς συνδέονται με κυτταρικές μεμβράνες ή με μεμονωμένα οργανίδια: μιτοχόνδρια, πλαστίδια κ.λπ.

Η βιοσύνθεση των ενζύμων οργανισμών που είναι σε θέση να ρυθμίσουν. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια σχετικά σταθερή σύνθεση με σημαντικές αλλαγές στις περιβαλλοντικές συνθήκες και μερικώς να τροποποιήσετε τα ένζυμα σε απόκριση αυτών των αλλαγών. Η επίδραση διαφόρων βιολογικά ενεργών ουσιών - ορμονών, φαρμάκων, διεγερτικών ανάπτυξης φυτών, δηλητηρίων κ.λπ. - είναι ότι μπορούν να διεγείρουν ή να καταστέλλουν μία ή άλλη ενζυματική διαδικασία.

Ορισμένα ένζυμα εμπλέκονται στην ενεργή μεταφορά ουσιών μέσω της μεμβράνης.

Για τα ονόματα των περισσότερων ενζύμων χαρακτηριστικό επίθημα -az-. Προστίθεται στο όνομα του υποστρώματος με το οποίο αλληλεπιδρά το ένζυμο. Για παράδειγμα, υδρολάσες καταλύουν τις αντιδράσεις της διάσπασης σύνθετων ενώσεων σε μονομερή με προσάρτηση ενός μορίου νερού στο σημείο της θραύσης ενός χημικού δεσμού με πρωτεϊνικά μόρια, πολυσακχαρίτες, λίπη. οξειδορεδουκτάσες - επιταχύνουν τις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις (μεταφορά ηλεκτρονίων ή πρωτονίων). ισομεράσες - συμβάλλουν στην εσωτερική μοριακή αναδιάταξη (ισομερισμός), τη μετατροπή των ισομερών κλπ.

http: //xn----9sbecybtxb6o.xn--p1ai/obshchaya-biologiya/fermenty-prostye-i-slozhnye-fermenty-svojstva-i-funktsii-fermentov-ferment-substratnyj-kompleks-i-energiya-aktivatsii/

Ποιο είναι το ένζυμο

Τι περιλαμβάνει ένα ένζυμο και τι προκαλεί τις επιλεκτικές του ιδιότητες!

Πίσω στον 19ο αιώνα, υποτίθεται ότι το κύριο συστατικό που αποτελεί το ένζυμο είναι πρωτεΐνη. Τον 20ο αιώνα, έγινε μια άλλη προσπάθεια στη Γερμανία για να μάθετε τι αποτελείται από το ένζυμο. Υποστηρίχθηκε λανθασμένα ότι τα ένζυμα δεν μπορούσαν να αποδοθούν ούτε σε πρωτεΐνες ούτε σε οποιαδήποτε άλλη οργανική ύλη. Λίγο αργότερα, στην Αμερική, το ένζυμο ουρεάσης αποκτήθηκε με τη μορφή κρυστάλλων πρωτεΐνης, αλλά αυτό το πείραμα ακυρώθηκε λόγω της παραμόρφωσης του πειράματος.

Μόνο στη δεκαετία του '30 των ενζύμων 20ου αιώνα ελήφθησαν, όπως θρυψίνη και πεψίνη σε κρυσταλλική μορφή, μετά την οποία έχουν αναγνωριστεί πρωτεϊνική δομή τους, η οποία ακτίνων Χ δομική ανάλυση εγκρίθηκε σε 20 χρόνια.

Οι πρωτεΐνες είναι σύνθετες οργανικές ουσίες με πολύ περίπλοκη δομή. Μπορούν να έχουν μέχρι 4 διαφορετικά δομικά επίπεδα. Έτσι, αν μια πρωτεΐνη αποτελείται από πολλές διασυνδεδεμένες αλυσίδες, τότε μια τέτοια δομή θα ονομάζεται τεταρτοταγής. Για παράδειγμα, η ζύμη έχει μία ένυδρο-αλκοολική αφυδρογονάση. Εάν διασπαστεί τουλάχιστον ένα επίπεδο πρωτεΐνης, προκαλεί μετουσίωση πρωτεϊνών, ένα όξινο περιβάλλον - καταστρέφει τους δεσμούς και τις δισουλφιδικές γέφυρες μέσα στα μόρια πρωτεΐνης. Εάν αυξηθεί η θερμοκρασία, τότε οι σπείρες, στις οποίες αναδιπλώνονται τα μόρια πρωτεΐνης, αρχίζουν να ξετυλίγονται, οδηγώντας σε απώλεια των καταλυτικών ιδιοτήτων των ενζύμων. Αυτό εξηγεί αυτή την ευαισθησία στις συνθήκες λειτουργίας των ενζύμων.

Αλλά όπως αποδείχθηκε, το ένζυμο δεν είναι μόνο πρωτεΐνη. Εκτός από την πρωτεΐνη, μπορεί επίσης να υπάρχει ένα άλλο οργανικό υπόλειμμα ή ακόμη και ένα μεταλλικό ιόν. Είναι ενδιαφέρον ότι το γεγονός ότι αυτά τα ένζυμα περιέχουν τέτοια "εγκλείσματα" (μέταλλα ή άλλα οργανικά υπολείμματα) είναι ικανά να είναι ενεργά και να είναι πραγματικοί καταλύτες για χημικές αντιδράσεις. Το τμήμα του μορίου του ενζύμου που περιέχει τέτοιες εγκλείσεις ονομάζεται συνέδριο (το όνομα αυτό δόθηκε το 1897 όταν βρέθηκε μαγγάνιο στο κολλοειδές διάλυμα του ενζύμου laccase.

Το ίδιο το σώμα μας παράγει τις απαραίτητες πρωτεΐνες για εμάς, ιδιόμορφες μόνο στο σώμα μας, αλλά τα συνένζυμα συντίθενται με δυσκολία, καθώς τα μέταλλα στο σώμα μας στις απαιτούμενες ποσότητες πέφτουν κυρίως με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Οι βιταμίνες είναι πολύ απαραίτητες για το σώμα μας, επειδή περιέχουν μέταλλα και συμβάλλουν στο σχηματισμό βιώσιμων ενζύμων.

(Οι λεπτομέρειες των βιταμινών μπορεί να διαβαστεί στη σελίδα Βιταμίνες και διαιτητικά συμπληρώματα, όπου η λεπτομέρεια περιγράφει πίνουν βιταμίνες επαφής και τα τρόφιμα στα οποία μπορούν να βρεθούν. Κανονικό ανθρώπινο σώμα περιλαμβάνει διάφορα μεταλλικά ιόντα, ενώ για μια μάζα 70 kg είναι απαραίτητη για την κανονική ζωή του 2 3 g ψευδαργύρου (Ζη), 4,1 g του σιδήρου (Fe), 0,2 g του χαλκού (Cu), καθώς επίσης και πολλά άλλα ιχνοστοιχεία μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο.

Για παράδειγμα, στο σώμα, ο σίδηρος σχηματίζει πολύπλοκες ενώσεις και αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα του ενζύμου υπεροξειδάση και καταλάση (αυτό το ένζυμο καταλύει την χημική αντίδραση οξείδωσης της αλληλεπίδρασης υπεροξειδίου του υδρογόνου και οργανικών ουσιών). Αλλά για να μπορέσει το σώμα μας να επεξεργαστεί και να διασπάσει το αλκοόλ καλύτερα (αυτό εκτελεί το ένζυμο αλκοόλ αφυδρογονάση και ανθρακική ανυδράση), χρειαζόμαστε ψευδάργυρο.

Πώς εμφανίζονται τα ένζυμα

Οι άνθρωποι αποκάλυψαν τις καταπληκτικές και ευεργετικές ιδιότητες των ενζύμων πολύ πριν ανακαλυφθούν. Για την παρασκευή και την απομόνωση των ενζύμων άνθρωποι δεν μπορούν να ξέρουν πώς, αλλά γνωρίζουμε ποια ουσίες έχουν καταλυτική επίδραση, για παράδειγμα, για τη ζύμωση του κρασιού, προετοιμασία της δοκιμής, πήξη του γάλακτος χρησιμοποιούνται ευρέως στοιχεία της φύσης (π.χ., το ίδιο μαγιά για την παρασκευή αλκοόλης). Φυσικά, τα ένζυμα ζωντανής προέλευσης (που λαμβάνονται από τους ιστούς των ζώων και των φυτών) χρησιμοποιούνται τώρα, αλλά μια πιο ενδιαφέρουσα και σύγχρονη τάση είναι η απομόνωση των καθαρών ενζύμων. Έτσι, για παράδειγμα, ειδικοί τύποι ενζύμων που μπορούν εύκολα να διαλυθούν και να μην χαλάσουν το ύφασμα έχουν προστεθεί στα γνωστά απορρυπαντικά πλυντηρίων που πλένουν καλά τυχόν λεκέδες λίπους.

Η κύρια πλειοψηφία των ενζύμων που χρησιμοποιούμε σχηματίζονται από ξεχωριστούς τύπους μικροοργανισμών. Τα ένζυμα που σχηματίζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να ληφθούν σε πρακτικά απεριόριστες ποσότητες. Όλα εξαρτώνται από το περιβάλλον και τον οικοτόπο των μικροοργανισμών, τους οποίους εμείς οι ίδιοι μπορούμε, αν επιθυμούμε, να ελέγξουμε.

Η παραγωγή ενζύμων, όπως εφαρμόζεται στις μεγάλες ανάγκες των ανθρώπων, οργανώθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Μόνο μετά τα μέσα του 20ου αιώνα με την ανάπτυξη της βιοτεχνολογίας έγινε δυνατή η πραγματοποίηση όλων των αναγκών της κοινωνίας για ένζυμα και άνοιγμα της μαζικής παραγωγής τους.

Στην εφαρμογή που εφαρμόζεται για τη χημική αντίδραση, το ένζυμο λαμβάνεται σε πολύ μικρές ποσότητες. Εδώ, για παράδειγμα, για να μετατρέψετε ένα βραστό αυγό (πρωτεΐνη) σε ένα σύνολο αμινοξέων και να τα μετατρέψετε σε διάλυμα, θα χρειαστούν μόνο 1 g του ενζύμου πεψίνη και 2 ώρες χρόνου.

Στο σώμα μας, το DNA είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ενζύμων. Μια συγκεκριμένη αλληλουχία δομικών στοιχείων του DNA, που ενσωματώνεται στο μόριο των βακτηριδίων, θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε βακτήρια που θα παράγουν το απαραίτητο ένζυμο για εμάς - ως αυστηρό πρόγραμμα.

http://www.kristallikov.net/page101.html

Ένζυμα

Τα ένζυμα είναι ένας ειδικός τύπος πρωτεϊνών, ο οποίος από τη φύση του παίζει ρόλο καταλυτών διαφόρων χημικών διεργασιών.

Ο όρος αυτός ακούγεται συνεχώς, ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι τι είναι ένα ένζυμο ή ένα ένζυμο, τι λειτουργεί αυτή η ουσία, καθώς και πώς τα ένζυμα διαφέρουν από τα ένζυμα και αν διαφέρουν καθόλου. Όλα αυτά τώρα και μάθετε.

Χωρίς αυτές τις ουσίες, ούτε οι άνθρωποι ούτε τα ζώα θα μπορούσαν να αφομοιώσουν τα τρόφιμα. Και για πρώτη φορά, η ανθρωπότητα κατέφυγε στη χρήση ενζύμων στην καθημερινή ζωή πριν από περισσότερα από 5000 χρόνια, όταν οι πρόγονοί μας έμαθαν να αποθηκεύουν γάλα σε "πιάτα" από ζωϊκά στομάχια. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, υπό την επίδραση της πυτίας, το γάλα μετατράπηκε σε τυρί. Και αυτό είναι μόνο ένα παράδειγμα του πώς ένα ένζυμο λειτουργεί ως καταλύτης που επιταχύνει τις βιολογικές διεργασίες. Σήμερα, τα ένζυμα είναι απαραίτητα στη βιομηχανία, είναι σημαντικά για την παραγωγή ζάχαρης, μαργαρίνης, γιαουρτιών, μπύρας, δέρματος, υφασμάτων, αλκοόλ, ακόμα και σκυροδέματος. Αυτές οι χρήσιμες ουσίες υπάρχουν επίσης σε απορρυπαντικά και σκόνες πλυσίματος - βοηθούν στην απομάκρυνση λεκέδων σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ιστορικό ανακαλύψεων

Το ένζυμο μεταφράζεται από την ελληνική σημαίνει «sourdough». Και η ανακάλυψη αυτής της ουσίας από την ανθρωπότητα οφείλεται στον Ολλανδό Jan Baptista Van Helmont, ο οποίος έζησε τον 16ο αιώνα. Κάποτε ένιωθε πολύ ενδιαφέρον για την αλκοολική ζύμωση και κατά τη διάρκεια της έρευνάς του βρήκε μια άγνωστη ουσία που επιταχύνει αυτή τη διαδικασία. Ο Ολλανδός το ονόμαζε ζυμωτήριο, που σημαίνει "ζύμωση". Στη συνέχεια, σχεδόν τρεις αιώνες αργότερα, ο Γάλλος Louis Pasteur, παρατηρώντας επίσης τις διαδικασίες ζύμωσης, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα ένζυμα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ουσίες του ζωντανού κυττάρου. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο Γερμανός Edward Buchner εξόρυξε το ένζυμο από τη ζύμη και διαπίστωσε ότι αυτή η ουσία δεν είναι ζωντανός οργανισμός. Του έδωσε και το όνομά του - "zimaza". Λίγα χρόνια αργότερα, ένας άλλος Γερμανός, Willy Kühne, πρότεινε ότι όλοι οι πρωτεϊνικοί καταλύτες χωρίζονται σε δύο ομάδες: ένζυμα και ένζυμα. Επιπλέον, πρότεινε να ονομαστεί ο δεύτερος όρος "ξίδι", οι δράσεις του οποίου εξαπλώθηκαν έξω από τους ζώντες οργανισμούς. Και μόνο το 1897 έθεσε τέλος σε όλες τις επιστημονικές διαμάχες: αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθούν και οι δύο όροι (ένζυμο και ένζυμο) ως απόλυτα συνώνυμα.

Δομή: αλυσίδα χιλιάδων αμινοξέων

Όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες, αλλά όχι όλες οι πρωτεΐνες είναι ένζυμα. Όπως και άλλες πρωτεΐνες, τα ένζυμα αποτελούνται από αμινοξέα. Και με ενδιαφέρον, η δημιουργία κάθε ενζύμου πηγαίνει από εκατό έως ένα εκατομμύριο αμινοξέα, όπως τα μαργαριτάρια σε μια χορδή. Αλλά αυτό το νήμα δεν είναι ποτέ - συνήθως κυρτό εκατοντάδες φορές. Έτσι, δημιουργείται μια τρισδιάστατη μοναδική δομή για κάθε ένζυμο. Εν τω μεταξύ, το μόριο του ενζύμου είναι σχετικά μεγάλος σχηματισμός και μόνο ένα μικρό μέρος της δομής του, το λεγόμενο ενεργό κέντρο, συμμετέχει σε βιοχημικές αντιδράσεις.

Κάθε αμινοξύ συνδέεται με έναν άλλο ειδικό τύπο χημικού δεσμού και κάθε ένζυμο έχει τη δική του μοναδική αλληλουχία αμινοξέων. Περίπου 20 τύποι αμινοξέων χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν τα περισσότερα από αυτά. Ακόμα και μικρές αλλαγές στην αλληλουχία αμινοξέων μπορούν να αλλάξουν δραστικά την εμφάνιση και τα "ταλέντα" του ενζύμου.

Βιοχημικές ιδιότητες

Αν και με τη συμμετοχή των ενζύμων στη φύση υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αντιδράσεων, αλλά όλοι μπορούν να ομαδοποιηθούν σε 6 κατηγορίες. Κατά συνέπεια, καθεμία από αυτές τις έξι αντιδράσεις προχωρά κάτω από την επίδραση ενός συγκεκριμένου τύπου ενζύμου.

Ενζυμικές αντιδράσεις:

Οξείδωση και μείωση.

Τα ένζυμα που εμπλέκονται σε αυτές τις αντιδράσεις καλούνται οξειδορεδουκτάσες. Για παράδειγμα, μπορούμε να υπενθυμίσουμε τον τρόπο με τον οποίο οι αφυδρογονάσες αλκοόλης μετατρέπουν τις πρωτοταγείς αλκοόλες σε αλδεΰδη.

Τα ένζυμα που προκαλούν αυτές τις αντιδράσεις ονομάζονται τρανσφεράσες. Έχουν την ικανότητα να μετακινούν λειτουργικές ομάδες από το ένα μόριο στο άλλο. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, όταν η αμινοτρανσφεράση της αλανίνης μετακινεί τις α-αμινομάδες μεταξύ αλανίνης και ασπαρτικού. Επίσης, οι τρανσφεράσες μετακινούν φωσφορικές ομάδες μεταξύ ΑΤΡ και άλλων ενώσεων και οι δισακχαρίτες δημιουργούνται από υπολείμματα γλυκόζης.

Οι υδρολάσες που εμπλέκονται στην αντίδραση είναι ικανές να διασπάσουν απλούς δεσμούς προσθέτοντας στοιχεία νερού.

Δημιουργήστε ή διαγράψτε ένα διπλό δεσμό.

Αυτό το είδος μη-υδρολυτικής αντίδρασης συμβαίνει με τη συμμετοχή μιας λυάσης.

Ισομερισμός λειτουργικών ομάδων.

Σε πολλές χημικές αντιδράσεις, η θέση της λειτουργικής ομάδας ποικίλει μέσα στο μόριο, αλλά το ίδιο το μόριο αποτελείται από τον ίδιο αριθμό και τύπο ατόμων που ήταν πριν από την έναρξη της αντίδρασης. Με άλλα λόγια, το υπόστρωμα και το προϊόν αντίδρασης είναι ισομερή. Αυτός ο τύπος μετασχηματισμού είναι δυνατός υπό την επίδραση των ενζύμων ισομεράσης.

Ο σχηματισμός μιας ενιαίας σύνδεσης με την απομάκρυνση του στοιχείου του νερού.

Οι υδρολάσες καταστρέφουν τον δεσμό προσθέτοντας νερό στο μόριο. Οι λυσεις εκτελούν την αντίστροφη αντίδραση, αφαιρώντας το τμήμα νερού από τις λειτουργικές ομάδες. Έτσι, δημιουργήστε μια απλή σύνδεση.

Πώς λειτουργούν στο σώμα;

Τα ένζυμα επιταχύνουν σχεδόν όλες τις χημικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στα κύτταρα. Είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο, διευκολύνουν την πέψη και επιταχύνουν τον μεταβολισμό.

Μερικές από αυτές τις ουσίες βοηθούν να σπάσουν τα πολύ μεγάλα μόρια σε μικρότερα "κομμάτια" που το σώμα μπορεί να αφομοιώσει. Άλλοι συνδέονται με μικρότερα μόρια. Αλλά τα ένζυμα, από επιστημονική άποψη, είναι εξαιρετικά επιλεκτικά. Αυτό σημαίνει ότι κάθε μία από αυτές τις ουσίες μπορεί να επιταχύνει μόνο μια συγκεκριμένη αντίδραση. Τα μόρια με τα οποία τα ένζυμα "δουλεύουν" ονομάζονται υποστρώματα. Τα υποστρώματα, με τη σειρά τους, δημιουργούν δεσμούς με ένα μέρος του ενζύμου που ονομάζεται ενεργό κέντρο.

Υπάρχουν δύο αρχές που εξηγούν την εξειδίκευση της αλληλεπίδρασης των ενζύμων και των υποστρωμάτων. Στο λεγόμενο μοντέλο κλειδώματος κλειδιών, το ενεργό κέντρο του ενζύμου αντικαθιστά αυστηρά καθορισμένη διαμόρφωση. Σύμφωνα με ένα άλλο μοντέλο, και οι δύο συμμετέχοντες στην αντίδραση, το ενεργό κέντρο και το υπόστρωμα, αλλάζουν τις μορφές τους για να συνδεθούν.

Ανεξάρτητα από την αρχή της αλληλεπίδρασης, το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - η αντίδραση υπό την επίδραση του ενζύμου λαμβάνει χώρα πολλές φορές πιο γρήγορα. Ως αποτέλεσμα αυτής της αλληλεπίδρασης, γεννιούνται νέα μόρια, τα οποία στη συνέχεια διαχωρίζονται από το ένζυμο. Ένας καταλύτης ουσίας συνεχίζει να κάνει τη δουλειά του, αλλά με τη συμμετοχή άλλων σωματιδίων.

Υπέρ-και υπνηλία

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα ένζυμα εκτελούν τις λειτουργίες τους με ανώμαλη ένταση. Η υπερβολική δραστηριότητα προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό του προϊόντος αντίδρασης και έλλειψη του υποστρώματος. Το αποτέλεσμα είναι η υποβάθμιση της υγείας και η σοβαρή ασθένεια. Η αιτία της υπερδραστηριότητας του ενζύμου μπορεί να είναι τόσο γενετική διαταραχή όσο και περίσσεια βιταμινών ή ιχνοστοιχείων που χρησιμοποιούνται στην αντίδραση.

Η υπνηλία των ενζύμων μπορεί ακόμη και να προκαλέσει θάνατο όταν, για παράδειγμα, τα ένζυμα δεν απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα ή εμφανίζεται ανεπάρκεια ATP. Η αιτία αυτής της κατάστασης μπορεί επίσης να είναι μεταλλαγμένα γονίδια ή αντίστροφα, υποβιταμίνωση και ανεπάρκεια άλλων θρεπτικών ουσιών. Επιπλέον, η χαμηλή θερμοκρασία σώματος επιβραδύνει παρομοίως τη λειτουργία των ενζύμων.

Καταλύτης και όχι μόνο

Σήμερα μπορείτε συχνά να ακούσετε για τα οφέλη των ενζύμων. Αλλά ποιες είναι αυτές οι ουσίες στις οποίες εξαρτάται η απόδοση του σώματός μας;

Τα ένζυμα είναι βιολογικά μόρια των οποίων ο κύκλος ζωής δεν ορίζεται από ένα πλαίσιο από τη γέννηση και το θάνατο. Απλώς εργάζονται στον οργανισμό μέχρι να διαλυθούν. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει υπό την επίδραση άλλων ενζύμων.

Στη διαδικασία των βιοχημικών αντιδράσεων, δεν γίνονται μέρος του τελικού προϊόντος. Όταν ολοκληρωθεί η αντίδραση, το ένζυμο εγκαταλείπει το υπόστρωμα. Μετά από αυτό, η ουσία είναι έτοιμη να επιστρέψει στην εργασία, αλλά σε ένα διαφορετικό μόριο. Και έτσι συνεχίζεται όσο χρειάζεται το σώμα.

Η μοναδικότητα των ενζύμων είναι ότι κάθε ένας από αυτούς εκτελεί μόνο μία λειτουργία που του έχει ανατεθεί. Μια βιολογική αντίδραση συμβαίνει μόνο όταν το ένζυμο βρίσκει το σωστό υπόστρωμα γι 'αυτό. Αυτή η αλληλεπίδραση μπορεί να συγκριθεί με την αρχή της λειτουργίας του κλειδιού και της κλειδαριάς - μόνο τα σωστά επιλεγμένα στοιχεία θα είναι σε θέση να "λειτουργούν μαζί". Ένα άλλο χαρακτηριστικό: μπορούν να λειτουργούν σε χαμηλές θερμοκρασίες και μέτρια pH, και ως καταλύτες είναι πιο σταθεροί από οποιεσδήποτε άλλες χημικές ουσίες.

Τα ένζυμα ως καταλύτες επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες και άλλες αντιδράσεις.

Κατά κανόνα, αυτές οι διαδικασίες αποτελούνται από ορισμένα στάδια, καθένα από τα οποία απαιτεί την εργασία ενός συγκεκριμένου ενζύμου. Χωρίς αυτό, ο κύκλος μετατροπής ή επιτάχυνσης δεν μπορεί να ολοκληρωθεί.

Ίσως η πιο γνωστή από όλες τις λειτουργίες των ενζύμων είναι ο ρόλος ενός καταλύτη. Αυτό σημαίνει ότι τα ένζυμα συνδυάζουν τα χημικά με τέτοιο τρόπο ώστε να μειώνουν το κόστος ενέργειας που απαιτείται για ταχύτερο σχηματισμό προϊόντων. Χωρίς αυτές τις ουσίες, οι χημικές αντιδράσεις θα προχωρούν εκατοντάδες φορές πιο αργά. Αλλά οι ικανότητες των ενζύμων δεν εξαντλούνται. Όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί περιέχουν την ενέργεια που χρειάζονται για να συνεχίσουν να ζουν. Η τριφωσφορική αδενοσίνη ή το ΑΤΡ είναι ένα είδος φορτισμένης μπαταρίας που τροφοδοτεί τα κύτταρα με ενέργεια. Αλλά η λειτουργία του ΑΤΡ είναι αδύνατη χωρίς ένζυμα. Και το κύριο ένζυμο που παράγει ΑΤΡ είναι συνθάση. Για κάθε μόριο γλυκόζης που μετασχηματίζεται σε ενέργεια, η συνθάση παράγει περίπου 32-34 μόρια ΑΤΡ.

Επιπλέον, ένζυμα (λιπάση, αμυλάση, πρωτεάση) χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική. Συγκεκριμένα, χρησιμεύουν ως συστατικό παρασκευασμάτων ενζύμων, όπως Festal, Mezim, Panzinorm, Pancreatin, που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δυσπεψίας. Αλλά μερικά ένζυμα μπορούν επίσης να επηρεάσουν το κυκλοφορικό σύστημα (διαλύουν θρόμβους αίματος), να επιταχύνουν την επούλωση των πυώδους πληγών. Και ακόμα και σε αντικαρκινικές θεραπείες καταφεύγουν επίσης στη χρήση ενζύμων.

Παράγοντες που καθορίζουν τη δραστηριότητα των ενζύμων

Εφόσον το ένζυμο είναι ικανό να επιταχύνει την αντίδραση πολλές φορές, η δραστηριότητά του καθορίζεται από τον αποκαλούμενο αριθμό περιστροφών. Ο όρος αυτός αναφέρεται στον αριθμό μορίων υποστρώματος (αντιδραστήριο) που 1 μόριο ενζύμου μπορεί να μετασχηματίζεται σε 1 λεπτό. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που καθορίζουν τον ρυθμό αντίδρασης:

Μία αύξηση της συγκέντρωσης υποστρώματος οδηγεί σε επιτάχυνση της αντίδρασης. Όσο περισσότερα μόρια της δραστικής ουσίας, τόσο ταχύτερη γίνεται η αντίδραση, καθώς εμπλέκονται περισσότερα ενεργά κέντρα. Ωστόσο, η επιτάχυνση είναι δυνατή μόνο μέχρις ότου ενεργοποιηθούν όλα τα μόρια του ενζύμου. Μετά από αυτό, ακόμη και η αύξηση της συγκέντρωσης του υποστρώματος δεν θα επιταχύνει την αντίδραση.

Συνήθως, η αύξηση της θερμοκρασίας οδηγεί σε ταχύτερες αντιδράσεις. Αυτός ο κανόνας λειτουργεί για τις περισσότερες ενζυματικές αντιδράσεις, αλλά μόνο μέχρι να αυξηθεί η θερμοκρασία πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου. Μετά από αυτό το σημάδι, ο ρυθμός αντίδρασης, αντίθετα, αρχίζει να μειώνεται απότομα. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από το κρίσιμο σημείο, ο ρυθμός των ενζυματικών αντιδράσεων θα αυξηθεί ξανά. Εάν η θερμοκρασία συνεχίσει να αυξάνεται, οι ομοιοπολικοί δεσμοί θραύονται και η καταλυτική δραστικότητα του ενζύμου χάνεται για πάντα.

Ο ρυθμός των ενζυματικών αντιδράσεων επηρεάζεται επίσης από το ρΗ. Για κάθε ένζυμο, υπάρχει το δικό του βέλτιστο επίπεδο οξύτητας στο οποίο η αντίδραση είναι η πλέον κατάλληλη. Οι μεταβολές στο ρΗ επηρεάζουν τη δραστικότητα του ενζύμου και επομένως τον ρυθμό αντίδρασης. Αν οι αλλαγές είναι πολύ μεγάλες, το υπόστρωμα χάνει την ικανότητά του να δεσμεύεται στον ενεργό πυρήνα και το ένζυμο δεν μπορεί πλέον να καταλύει την αντίδραση. Με την αποκατάσταση του απαιτούμενου επιπέδου ρΗ, η δραστηριότητα του ενζύμου επίσης αποκαθίσταται.

Ένζυμα για την πέψη

Τα ένζυμα που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες:

Μεταβολική "εργασία" για την εξουδετέρωση των τοξικών ουσιών, καθώς και για την παραγωγή ενέργειας και πρωτεϊνών. Και, βεβαίως, επιταχύνετε τις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα.

Το τι είναι υπεύθυνο για το πεπτικό είναι σαφές από το όνομα. Αλλά και εδώ, η αρχή της επιλεκτικότητας λειτουργεί: ένας συγκεκριμένος τύπος ενζύμου επηρεάζει μόνο ένα είδος τροφής. Ως εκ τούτου, για να βελτιώσετε την πέψη, μπορείτε να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Εάν το σώμα δεν αφομοιώσει τίποτα από τα τρόφιμα, τότε είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τη δίαιτα με ένα προϊόν που περιέχει ένα ένζυμο που είναι σε θέση να διασπάσει δύσκολο να αφομοιώσει τα τρόφιμα.

Τα ένζυμα τροφίμων είναι καταλύτες που διασπούν τα τρόφιμα σε μια κατάσταση κατά την οποία το σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά από αυτά. Τα πεπτικά ένζυμα είναι διαφόρων τύπων. Στο ανθρώπινο σώμα, διαφορετικά είδη ενζύμων περιέχονται σε διάφορα μέρη του πεπτικού συστήματος.

Στοματική κοιλότητα

Σε αυτό το στάδιο, η τροφή επηρεάζεται από την άλφα-αμυλάση. Καταρρέει υδατάνθρακες, άμυλα και γλυκόζη που βρίσκονται σε πατάτες, φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα.

Στομάχι

Εδώ, η πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες σε μια κατάσταση πεπτιδίων και ζελατινάση - ζελατίνη και κολλαγόνο που περιέχονται στο κρέας.

Πάγκρεας

Σε αυτό το στάδιο, "εργασία":

η θρυψίνη είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση των πρωτεϊνών.
άλφα χυμοτρυψίνη - βοηθά στην αφομοίωση των πρωτεϊνών.
ελαστάση - διασπά κάποια είδη πρωτεϊνών.
νουκλεϊνικές ενώσεις - βοηθούν στη διάσπαση των
Στάσησιν - Προωθεί την απορρόφηση των λιπαρών τροφίμων.
αμυλάση - είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση του αμύλου.
λιπάση - διασπά τα λίπη (λιπίδια) που περιέχονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, καρύδια, έλαια και κρέας.

Μικρό έντερο

Πάνω από τα σωματίδια τροφής "φωνάζουν":

πεπτιδάσες - διασπά τις πεπτιδικές ενώσεις στο επίπεδο των αμινοξέων.
σακχαρόζη - βοηθά στην πέψη πολύπλοκων σακχάρων και αμύλων.
η μαλτάση - διασπά τους δισακχαρίτες στην κατάσταση των μονοσακχαριτών (ζάχαρη βύνης).
λακτάση - διασπά τη λακτόζη (γλυκόζη που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα).
λιπάση - προάγει την αφομοίωση τριγλυκεριδίων, λιπαρών οξέων.
Η ηρεψίνη - επηρεάζει τις πρωτεΐνες.
isomaltase - "λειτουργεί" με μαλτόζη και ισομαλτόζη.

Μεγάλο έντερο

Εδώ, οι λειτουργίες των ενζύμων είναι:

E. coli - είναι υπεύθυνη για την πέψη της λακτόζης.
lactobacilli - επηρεάζουν τη λακτόζη και ορισμένους άλλους υδατάνθρακες.

Εκτός από αυτά τα ένζυμα, υπάρχουν επίσης:

διάσταση - αφομοιώνει φυτικό άμυλο ·
invertase - διασπά τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη).
γλυκοαμυλάση - μετατρέπει το άμυλο σε γλυκόζη.
Η αλφα-γαλακτοσιδάση - προάγει την πέψη των φασολιών, των σπόρων, των προϊόντων σόγιας, των ριζών και των φυλλωμάτων.
Η βρωμελίνη, ένα ένζυμο που προέρχεται από ανανά, προάγει τη διάσπαση διαφόρων τύπων πρωτεϊνών, είναι αποτελεσματικό σε διαφορετικά επίπεδα οξύτητας, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Το Papain, ένα ένζυμο που απομονώνεται από την ακατέργαστη παπάγια, βοηθά στη διάσπαση μικρών και μεγάλων πρωτεϊνών και είναι αποτελεσματικό σε ένα ευρύ φάσμα υποστρωμάτων και οξύτητας.
κελλουλάση - διασπά την κυτταρίνη, φυτικές ίνες (που δεν υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα).
ενδοπρωτεάση - διασπά τους πεπτιδικούς δεσμούς.
εκχύλισμα χολής βοοειδών - ένα ένζυμο ζωικής προέλευσης, διεγείρει την εντερική κινητικότητα ·
Η παγκρεατίνη - ένα ένζυμο ζωικής προέλευσης, επιταχύνει την πέψη των λιπών και των πρωτεϊνών.
Pancrelipase - ένα ζωικό ένζυμο που προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων.
πεκτινάση - διασπά τα πολυσακχαρίδια που βρίσκονται στα φρούτα.
φυτάση - προάγει την απορρόφηση φυτικού οξέος, ασβεστίου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου και άλλων ορυκτών.
ξυλανάση - διασπά τη γλυκόζη από τα δημητριακά.

Καταλύτες σε προϊόντα

Τα ένζυμα είναι κρίσιμα για την υγεία, επειδή βοηθούν το σώμα να διασπά τα συστατικά τροφίμων σε κατάσταση κατάλληλη για χρήση θρεπτικών ουσιών. Το έντερο και το πάγκρεας παράγουν ένα ευρύ φάσμα ενζύμων. Αλλά εκτός αυτού, πολλές από τις ευεργετικές ουσίες που προάγουν την πέψη βρίσκονται επίσης σε μερικά τρόφιμα.

Τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι σχεδόν η ιδανική πηγή ωφέλιμων βακτηρίων που είναι απαραίτητα για την σωστή πέψη. Και σε μια εποχή που τα προβιοτικά φαρμακείων "δουλεύουν" μόνο στο άνω μέρος του πεπτικού συστήματος και συχνά δεν φθάνουν στα έντερα, η επίδραση των ενζυμικών προϊόντων γίνεται αισθητή σε όλη την γαστρεντερική οδό.

Για παράδειγμα, βερίκοκα περιέχουν ένα μείγμα ευεργετικών ενζύμων συμπεριλαμβανομένων ιμβερτάσης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση της γλυκόζης και συμβάλλει στην ταχεία απελευθέρωση ενέργειας.

Μια φυσική πηγή λιπάσης (συμβάλλει στην ταχύτερη πέψη λιπιδίων) μπορεί να χρησιμεύσει ως αβοκάντο. Στο σώμα, η ουσία αυτή παράγει το πάγκρεας. Αλλά για να γίνει ευκολότερη η ζωή για αυτό το σώμα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, για παράδειγμα, με σαλάτα αβοκάντο - νόστιμο και υγιεινό.

Εκτός από το γεγονός ότι μια μπανάνα είναι ίσως η πιο γνωστή πηγή καλίου, παρέχει επίσης αμυλάση και μαλτάση στο σώμα. Η αμυλάση βρίσκεται επίσης σε ψωμί, πατάτες, δημητριακά. Η μαλτάση συμβάλλει στη διάσπαση της μαλτόζης, της λεγόμενης ζάχαρης βύνης, η οποία αντιπροσωπεύεται σε αφθονία στην μπύρα και στο σιρόπι καλαμποκιού.

Ένα άλλο εξωτικό φρούτο - ο ανανάς περιέχει μια ολόκληρη σειρά ενζύμων, συμπεριλαμβανομένης της βρομελίνης. Και αυτός, σύμφωνα με μερικές μελέτες, έχει επίσης αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Εξωμόφιλοι και βιομηχανία

Οι εξτρεμοφίλοι είναι ουσίες που μπορούν να διατηρήσουν τις συνθήκες διαβίωσής τους σε ακραίες συνθήκες.

Οι ζωντανοί οργανισμοί, καθώς και τα ένζυμα που τους επιτρέπουν να λειτουργούν, εντοπίστηκαν σε ζεστούρες, όπου η θερμοκρασία είναι κοντά στο σημείο βρασμού και βαθιά στον πάγο, καθώς και σε συνθήκες ακραίας αλατότητας (κοιλάδα θάνατος στις ΗΠΑ). Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν βρει ένζυμα για τα οποία το επίπεδο pH, όπως αποδείχθηκε, δεν αποτελεί επίσης θεμελιώδη απαίτηση για αποτελεσματική εργασία. Οι ερευνητές ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τα ακτινοφιλικά ένζυμα ως ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρέως στη βιομηχανία. Αν και σήμερα τα ένζυμα έχουν βρει ήδη την εφαρμογή τους στον κλάδο ως βιολογική και φιλική προς το περιβάλλον ουσία. Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία και τις οικιακές χημικές ουσίες.

Επιπλέον, οι «υπηρεσίες» των ενζύμων σε τέτοιες περιπτώσεις είναι φθηνότερες από τα συνθετικά ανάλογα. Επιπλέον, οι φυσικές ουσίες είναι βιοδιασπώμενες, γεγονός που καθιστά τη χρήση τους ασφαλή για το περιβάλλον. Στη φύση υπάρχουν μικροοργανισμοί που μπορούν να διασπάσουν τα ένζυμα σε ξεχωριστά αμινοξέα, τα οποία στη συνέχεια γίνονται συστατικά μιας νέας βιολογικής αλυσίδας. Αλλά αυτό, όπως λένε, είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/fermenty/

Ένζυμα

Η ζωή οποιουδήποτε οργανισμού είναι δυνατή εξαιτίας μεταβολικών διεργασιών που συμβαίνουν σε αυτό. Αυτές οι αντιδράσεις ελέγχονται από φυσικούς καταλύτες ή ένζυμα. Ένα άλλο όνομα για αυτές τις ουσίες είναι τα ένζυμα. Ο όρος "ένζυμα" προέρχεται από το λατινικό ζυμωτήριο, το οποίο σημαίνει "μαρούλι". Η ιδέα εμφανίστηκε ιστορικά στη μελέτη των διεργασιών ζύμωσης.

Το Σχ. 1 - Ζύμωση με μαγιά - τυπικό παράδειγμα ενζυματικής αντίδρασης

Η ανθρωπότητα έχει από καιρό απολαύσει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των ενζύμων. Για παράδειγμα, εδώ και πολλούς αιώνες, το τυρί έχει παρασκευαστεί από γάλα με πυτιά.

Τα ένζυμα διαφέρουν από τους καταλύτες στο ότι ενεργούν σε έναν ζωντανό οργανισμό, ενώ οι καταλύτες σε άψυχο χαρακτήρα. Ο κλάδος της βιοχημείας που μελετά αυτές τις ζωτικές ουσίες ονομάζεται Ενζυμολογία.

Γενικές ιδιότητες των ενζύμων

Τα ένζυμα είναι πρωτεϊνικά μόρια που αλληλεπιδρούν με διάφορες ουσίες, επιταχύνοντας τον χημικό μετασχηματισμό τους με κάποιο τρόπο. Ωστόσο, δεν δαπανώνται. Σε κάθε ένζυμο υπάρχει ένα ενεργό κέντρο που ενώνει το υπόστρωμα και μια καταλυτική θέση που ξεκινά μια συγκεκριμένη χημική αντίδραση. Αυτές οι ουσίες επιταχύνουν τις βιοχημικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στο σώμα χωρίς αύξηση της θερμοκρασίας.

Οι κύριες ιδιότητες των ενζύμων:

εξειδίκευση: η ικανότητα του ενζύμου να δρα μόνο σε ένα συγκεκριμένο υπόστρωμα, για παράδειγμα λιπάση - σε λίπη.
καταλυτική αποτελεσματικότητα: η ικανότητα των ενζυμικών πρωτεϊνών να επιταχύνουν τις βιολογικές αντιδράσεις εκατοντάδες και χιλιάδες φορές,
ικανότητα να ρυθμίζει: σε κάθε κύτταρο, η παραγωγή και η δραστηριότητα των ενζύμων καθορίζεται από μια ιδιόμορφη αλυσίδα μετασχηματισμών που επηρεάζει την ικανότητα αυτών των πρωτεϊνών να συντίθενται ξανά.

Ο ρόλος των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να υπερκεραστεί. Εκείνη την εποχή, όταν ανακάλυψαν τη δομή του DNA, λέγεται ότι ένα γονίδιο είναι υπεύθυνο για τη σύνθεση μίας πρωτεΐνης, η οποία ήδη καθορίζει κάποιο συγκεκριμένο γνώρισμα. Τώρα αυτή η δήλωση ακούγεται έτσι: "Ένα γονίδιο - ένα ένζυμο - ένα σημάδι." Δηλαδή, χωρίς τη δραστηριότητα των ενζύμων στο κύτταρο, η ζωή δεν μπορεί να υπάρξει.

Ταξινόμηση

Ανάλογα με τον ρόλο στις χημικές αντιδράσεις, οι ακόλουθες κατηγορίες ενζύμων διαφέρουν:

Μαθήματα

Ειδικά χαρακτηριστικά

Καταλύουν την οξείδωση των υποστρωμάτων τους, μεταφέροντας ηλεκτρόνια ή άτομα υδρογόνου

Συμμετέχουν στη μεταφορά χημικών ομάδων από μια ουσία στην άλλη

Διαχωρίζει τα μεγάλα μόρια σε μικρότερα, προσθέτοντας μόρια νερού σε αυτά

Καταλύει την διάσπαση μοριακών δεσμών χωρίς τη διαδικασία υδρόλυσης

Ενεργοποιήστε τη μετάθεση των ατόμων στο μόριο

Συνδέεται με άτομα άνθρακα χρησιμοποιώντας ενέργεια ΑΤΡ.

In vivo, όλα τα ένζυμα διαιρούνται σε ενδοκυτταρικά και εξωκυτταρικά. Οι ενδοκυτταρικές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ηπατικά ένζυμα που εμπλέκονται στην εξουδετέρωση διαφόρων ουσιών που εισέρχονται με αίμα. Βρίσκονται στο αίμα όταν ένα όργανο έχει υποστεί βλάβη, πράγμα που βοηθά στη διάγνωση των ασθενειών του.

Ενδοκυτταρικά ένζυμα που είναι δείκτες βλάβης στα εσωτερικά όργανα:

ηπατική - αμινοτρανσφεράση αλανίνης, αμινοτρανσφεράση ασπαρτικού, γ-γλουταμυλοτρανσπεπτιδάση, αφυδρογονάση σορβιτόλης,
νεφρική αλκαλική φωσφατάση.
προστατικό αδένα - όξινη φωσφατάση;
καρδιακός μυς - γαλακτική αφυδρογονάση

Τα εξωκυτταρικά ένζυμα εκκρίνονται από τους αδένες στο εξωτερικό περιβάλλον. Οι κυριότερες εκκρίνονται από τα κύτταρα των σιελογόνων αδένων, το γαστρικό τοίχωμα, το πάγκρεας, τα έντερα και συμμετέχουν ενεργά στην πέψη.

Τα πεπτικά ένζυμα

Τα πεπτικά ένζυμα είναι πρωτεΐνες που επιταχύνουν την κατανομή των μεγάλων μορίων που συνθέτουν τα τρόφιμα. Διαχωρίζουν αυτά τα μόρια σε μικρότερα θραύσματα που απορροφώνται πιο εύκολα από τα κύτταρα. Οι κύριοι τύποι πεπτικών ενζύμων είναι πρωτεάσες, λιπάσες, αμυλάσες.

Ο κύριος πεπτικός αδένας είναι το πάγκρεας. Παράγει τα περισσότερα από αυτά τα ένζυμα, καθώς και τις νουκλεάσες που διασπούν το DNA και το RNA και τις πεπτιδάσες που εμπλέκονται στο σχηματισμό ελεύθερων αμινοξέων. Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα των ενζύμων που προκύπτουν μπορεί να "επεξεργαστεί" μια μεγάλη ποσότητα τροφής.

Η ενζυματική αποικοδόμηση θρεπτικών στοιχείων απελευθερώνει ενέργεια που καταναλώνεται για μεταβολικές και μεταβολικές διεργασίες. Χωρίς τη συμμετοχή των ενζύμων, αυτές οι διαδικασίες θα εμφανιστούν πολύ αργά, χωρίς να παρέχουν στο σώμα επαρκή αποθέματα ενέργειας.

Επιπλέον, η συμμετοχή των ενζύμων στη διαδικασία της πέψης παρέχει μια κατανομή των θρεπτικών συστατικών σε μόρια που μπορούν να περάσουν μέσα από τα κύτταρα του εντερικού τοιχώματος και να εισέλθουν στο αίμα.

Αμυλάση

Η αμυλάση παράγεται από τους σιελογόνους αδένες. Δραματίζει άμυλο τροφίμου, αποτελούμενο από μακρά αλυσίδα μορίων γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα της δράσης αυτού του ενζύμου, σχηματίζονται περιοχές αποτελούμενες από δύο συνδεδεμένα μόρια γλυκόζης, δηλαδή φρουκτόζη και άλλους υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας. Στη συνέχεια, μεταβολίζονται στη γλυκόζη στο έντερο και από εκεί απορροφούνται στο αίμα.

Οι σιελογόνες αδένες καταστρέφουν μόνο ένα μέρος του αμύλου. Η αμυλάση του σάλιου είναι ενεργή για μικρό χρονικό διάστημα, ενώ τα τρόφιμα μασηίνονται. Μετά την είσοδο στο στομάχι, το ένζυμο απενεργοποιείται με τα όξινα περιεχόμενά του. Το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου διασπάται ήδη στο δωδεκαδάκτυλο υπό τη δράση της παγκρεατικής αμυλάσης, που παράγεται από το πάγκρεας.

Το Σχ. 2 - Η αμυλάση αρχίζει να κόβει το άμυλο

Σύντομοι υδατάνθρακες που σχηματίζονται από παγκρεατική αμυλάση εισέρχονται στο λεπτό έντερο. Εδώ, με τη χρήση μαλτάσης, λακτάσης, σακχαρόζης, δεξτρίνης, διασπώνται σε μόρια γλυκόζης. Η κυτταρίνη που δεν διασπάται από ένζυμα προέρχεται από ένα έντερο με μάζες κοπράνων.

Πρωτεάσες

Οι πρωτεΐνες ή οι πρωτεΐνες αποτελούν ουσιαστικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Για τη διάσπασή τους, τα ένζυμα είναι απαραίτητα - πρωτεάσες. Διαφέρουν στον τόπο της σύνθεσης, των υποστρωμάτων και άλλων χαρακτηριστικών. Μερικά από αυτά είναι ενεργά στο στομάχι, για παράδειγμα πεψίνη. Άλλα παράγονται από το πάγκρεας και είναι ενεργά στον εντερικό αυλό. Στον ίδιο τον αδένα, απελευθερώνεται ένας αδρανής πρόδρομος του ενζύμου, χυμοτρυψινογόνο, ο οποίος αρχίζει να δρα μόνο μετά από ανάμειξη με όξινα συστατικά τροφίμων, μετατρέποντας σε χυμοθρυψίνη. Ένας τέτοιος μηχανισμός βοηθά στην αποφυγή αυτοτραυματισμού από πρωτεάσες παγκρεατικών κυττάρων.

Το Σχ. 3 - Ενζυματική διάσπαση πρωτεϊνών

Οι πρωτεάσες διασπούν τις πρωτεΐνες τροφίμων σε μικρότερα θραύσματα - πολυπεπτίδια. Τα ένζυμα - οι πεπτιδάσες τους καταστρέφουν τα αμινοξέα, τα οποία απορροφώνται στο έντερο.

Lipase

Τα διαιτητικά λίπη καταστρέφονται από ένζυμα λιπάσης, τα οποία επίσης παράγονται από το πάγκρεας. Καταστρέφουν τα μόρια λίπους σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη. Μια τέτοια αντίδραση απαιτεί την παρουσία στον αυλό της χολής του δωδεκαδακτύλου που σχηματίζεται στο ήπαρ.

Το Σχ. 4 - Ενζυματική υδρόλυση των λιπών

Ο ρόλος της θεραπείας υποκατάστασης με το φάρμακο "Micrasim"

Για πολλούς ανθρώπους με εξασθενημένη πέψη, ειδικά για παγκρεατικές παθήσεις, ο διορισμός των ενζύμων παρέχει λειτουργική υποστήριξη για το σώμα και επιταχύνει τις διαδικασίες επούλωσης. Μετά τη διακοπή μιας επίθεσης παγκρεατίτιδας ή άλλης οξείας κατάστασης, η χρήση ενζύμων μπορεί να διακοπεί, καθώς το ίδιο το σώμα αποκαθιστά την έκκριση.

Η παρατεταμένη χρήση ενζυμικών παρασκευασμάτων είναι απαραίτητη μόνο σε περίπτωση σοβαρής εξωκρινούς παγκρεατικής ανεπάρκειας.

Ένα από τα πιο φυσιολογικά στη σύνθεσή του είναι το φάρμακο "Micrasim". Αποτελείται από αμυλάση, πρωτεάση και λιπάση που περιέχονται στον παγκρεατικό χυμό. Επομένως, δεν υπάρχει ανάγκη να επιλέξετε ξεχωριστά ποιο ένζυμο θα πρέπει να χρησιμοποιείται για διάφορες ασθένειες αυτού του οργάνου.

Ενδείξεις για τη χρήση αυτού του φαρμάκου:

η χρόνια παγκρεατίτιδα, η κυστική ίνωση και άλλες αιτίες ανεπαρκούς έκκρισης των παγκρεατικών ενζύμων.
φλεγμονώδεις ασθένειες του ήπατος, του στομάχου, των εντέρων, ειδικά μετά από τις επεμβάσεις σε αυτές, για την ταχύτερη αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος.
σφάλματα διατροφής ·
μειωμένη λειτουργία μάσησης, για παράδειγμα, σε οδοντικές ασθένειες ή στην αδράνεια του ασθενούς.

Η αποδοχή πεπτικών ενζύμων βοηθά στην αποφυγή φούσκωμα, χαλαρά κόπρανα και κοιλιακό άλγος. Επιπλέον, σε σοβαρές χρόνιες παθήσεις του παγκρέατος, η Micrasim αναλαμβάνει πλήρως τη λειτουργία της διάσπασης των θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, μπορούν να απορροφηθούν εύκολα στα έντερα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά που πάσχουν από κυστική ίνωση.

Σημαντικό: πριν από τη χρήση, διαβάστε τις οδηγίες ή συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

http://micrazim.kz/ru/interesting/fermenty/

Ένζυμα

(ζύμωση ζυμωμένου γάλακτος, έναρξη ζύμωσης, ένζυμα συνωνύμων)

συγκεκριμένες ουσίες πρωτεϊνικής φύσης, που υπάρχουν στους ιστούς και τα κύτταρα όλων των ζώντων οργανισμών και είναι ικανές πολλές φορές να επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν σε αυτές. Ουσίες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις σε μικρές ποσότητες ως αποτέλεσμα αλληλεπίδρασης με ενώσεις αντίδρασης (υποστρώματα), αλλά που δεν αποτελούν μέρος των προϊόντων που προκύπτουν και παραμένουν αμετάβλητες μετά το τέλος της αντίδρασης, ονομάζονται καταλύτες. Τα ένζυμα είναι βιοκαταλύτες πρωτεϊνικής φύσης. Καταλύοντας τη συντριπτική πλειοψηφία των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα, ο F. ρυθμίζει το μεταβολισμό και την ενέργεια, παίζοντας έτσι σημαντικό ρόλο σε όλες τις διαδικασίες ζωτικής δραστηριότητας. Όλες οι λειτουργικές εκδηλώσεις των ζωντανών οργανισμών (αναπνοή, συστολή μυών, μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, αναπαραγωγή κλπ.) Παρέχονται από τη δράση ενζυμικών συστημάτων. Ο συνδυασμός αντιδράσεων που καταλύονται από το F. είναι η σύνθεση, η αποσύνθεση και άλλοι μετασχηματισμοί πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, νουκλεϊνικών οξέων, ορμονών και άλλων ενώσεων.

Κατά κανόνα, το F. είναι παρόν σε βιολογικά αντικείμενα σε αμελητέα χαμηλές συγκεντρώσεις, επομένως, δεν είναι το ποσοτικό περιεχόμενο του F. το οποίο παρουσιάζει μεγαλύτερο ενδιαφέρον, αλλά η δραστικότητα τους όσον αφορά τον ρυθμό της ενζυματικής αντίδρασης (με απώλεια υποστρώματος ή συσσώρευση προϊόντων). Η αποδεκτή διεθνής μονάδα, η δραστικότητα των ενζύμων (ME) αντιστοιχεί στην ποσότητα του ενζύμου που καταλύει τη μετατροπή 1 μmol του υποστρώματος ανά 1 λεπτό σε συνθήκες που είναι βέλτιστες για αυτό το F. Στο Διεθνές Σύστημα Μονάδων (SI), η μονάδα δραστικότητας F. είναι katal (cat) - η ποσότητα του F. που απαιτείται για την καταλυτική μετατροπή 1 mole υποστρώματος σε 1 δευτερόλεπτο.

Όλα τα ένζυμα έχουν πρωτεϊνική φύση. Είναι είτε απλές πρωτεΐνες, που κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από πολυπεπτιδικές αλυσίδες και αποσυντίθενται κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης μόνο σε αμινοξέα (για παράδειγμα, υδρολυτικά ένζυμα θρυψίνης και πεψίνης, ουρεάση) ή - στις περισσότερες περιπτώσεις - πολύπλοκες πρωτεΐνες που περιέχουν μαζί με το πρωτεϊνικό τμήμα (αποενζύμη) (συνένζυμο ή προσθετική ομάδα).

Στη διαδικασία ανάπτυξης από το γονιμοποιημένο ωάριο στον ενήλικο οργανισμό, διάφορα ενζυμικά συστήματα συντίθενται μη ταυτόχρονα, επομένως η σύνθεση ενζύμων των ιστών αλλάζει με την ηλικία. Οι αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στη μεταβολική δραστηριότητα είναι ιδιαίτερα έντονες κατά την περίοδο της εμβρυϊκής ανάπτυξης, όπως η διαφοροποίηση διαφόρων ιστών με το χαρακτηριστικό τους σύνολο ενζύμων. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης του εμβρύου (αμέσως μετά τη γονιμοποίηση του αυγού), αυτοί οι τύποι φυλογενών κυριαρχούν και μεταδίδονται από το μητρικό γενετικό υλικό. Σε ένα ήπαρ εμφανίζονται 3 κύριες ομάδες F. οι οποίες εμφανίζονται στην προγενέστερη προγεννητική περίοδο, στην περίοδο ενός νεογέννητου και στο τέλος της περιόδου θηλασμού. Το περιεχόμενο ορισμένων φαντασμάτων αλλάζει στην οντογένεση σε ένα πιο περίπλοκο τρόπο. Η ανεπαρκής δραστηριότητα ορισμένων στ. Στα νεογνά μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη παθολογικών καταστάσεων. Οι σύγχρονες ιδέες σχετικά με τον μηχανισμό δράσης του F. βασίζονται στην υπόθεση ότι σε αντιδράσεις που καταλύονται από το F. σχηματίζεται ένα σύμπλοκο ενζύμου-υποστρώματος το οποίο διασπάται για να σχηματίσει προϊόντα αντίδρασης και ελεύθερο ένζυμο. Ο μετασχηματισμός ενός συμπλόκου ενζύμου-υποστρώματος είναι μία περίπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει τα στάδια της προσάρτησης ενός μορίου υποστρώματος σε ένα ένζυμο, τη μετάπτωση αυτού του πρωτεύοντος συμπλόκου σε μια σειρά ενεργοποιημένων συμπλοκών, τον διαχωρισμό των προϊόντων αντίδρασης από τα ένζυμα. Η ιδιαιτερότητα της δράσης του F. εξηγείται από την παρουσία στο μόριο του μιας συγκεκριμένης περιοχής - το ενεργό κέντρο. Το δραστικό κέντρο περιέχει μία καταλυτική θέση που εμπλέκεται άμεσα στην κατάλυση, καθώς και μια περιοχή επαφής (στρώση) ή μια θέση δέσμευσης (θέσεις) όπου το ένζυμο συνδέεται με το υπόστρωμα.

Η εξειδίκευση του υποστρώματος - η ικανότητα επιτάχυνσης επιλεκτικά μιας συγκεκριμένης αντίδρασης - διακρίνει το F. με απόλυτη εξειδίκευση (δηλ. Ενεργώντας μόνο σε μία συγκεκριμένη ουσία και καταλύοντας μόνο έναν ορισμένο μετασχηματισμό αυτής της ουσίας) και F. έχοντας σχετική ή ομαδική εξειδίκευση καταλύοντας μετασχηματισμούς μορίων με κάποια ομοιότητα). Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει, ειδικότερα, το F., χρησιμοποιώντας ορισμένα στερεοϊσομερή ως υποστρώματα (για παράδειγμα, σάκχαρα και αμινοξέα L ή D της σειράς). Παραδείγματα του F., που χαρακτηρίζεται από απόλυτη εξειδίκευση, είναι η ουρεάση, καταλύοντας την υδρόλυση της ουρίας σε ΝΗ₃ και CO₂, Lactate dehydrogenase, οξειδάση D και L αμινοξέα. Η σχετική εξειδίκευση είναι χαρακτηριστική για πολλά ένζυμα, για ένζυμα της κατηγορίας υδρολάσεων: πρωτεάσες, εστεράσες, φωσφατάσες.

Διαφέρουν από τους ανόργανους καταλύτες F. όχι μόνο λόγω της χημικής τους φύσης και της ειδικότητας του υποστρώματος, αλλά και λόγω της ικανότητάς τους να επιταχύνουν τις αντιδράσεις υπό φυσιολογικές συνθήκες χαρακτηριστικές της ζωτικής δραστηριότητας των ζωντανών κυττάρων, ιστών και οργάνων. Ο ρυθμός αντιδράσεων που καταλύεται από το F. εξαρτάται από έναν αριθμό παραγόντων, κυρίως από τη φύση του ενζύμου που έχει χαμηλή ή υψηλή δραστικότητα, καθώς και από τη συγκέντρωση του υποστρώματος, την παρουσία ενεργοποιητών ή αναστολέων στο μέσο, τη θερμοκρασία και την αντίδραση του μέσου (ρΗ). Σε ορισμένα όρια, ο ρυθμός αντίδρασης είναι ευθέως ανάλογος προς τη συγκέντρωση του υποστρώματος και ξεκινώντας από μια ορισμένη (κορεσμού) συγκέντρωση της αντίδρασης, ο ρυθμός αντίδρασης δεν αλλάζει με την αυξανόμενη συγκέντρωση του υποστρώματος. Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά του F. είναι η σταθερά Michaelis (Κ_m) - ένα μέτρο συγγένειας μεταξύ του F. και του υποστρώματος, της αντίστοιχης συγκέντρωσης του υποστρώματος σε mol / l, όπου ο ρυθμός αντίδρασης είναι το ήμισυ της μέγιστης και το ήμισυ των μορίων F είναι πολύπλοκο με το υπόστρωμα. πόσα μόρια του υποστρώματος υποβάλλονται σε μετασχηματισμό ανά μονάδα χρόνου ανά μόριο F.

Όπως συμβατικές χημικές αντιδράσεις, οι ενζυματικές αντιδράσεις επιταχύνονται με την αύξηση της θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη δραστηριότητα των ενζύμων είναι συνήθως 40-50 °. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, ο ρυθμός της ενζυματικής αντίδρασης μειώνεται κατά κανόνα και στους 0 ° σταματά η λειτουργία των φυτοστερολών. Όταν ξεπεραστεί η βέλτιστη θερμοκρασία, ο ρυθμός αντίδρασης μειώνεται και στη συνέχεια η αντίδραση διακόπτεται εντελώς λόγω της σταδιακής μετουσίωσης των πρωτεϊνών και της απενεργοποίησης του F. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει απομονωμένο F. το οποίο είναι ανθεκτικό στη θερμική μετουσίωση. Το άτομο F. διαφέρει στην τιμή του pH που είναι βέλτιστη για τη δράση τους. Πολλοί F. είναι πιο ενεργοί όταν η τιμή ρΗ είναι κοντά στο ουδέτερο (ρΗ περίπου 7,0), αλλά ένας αριθμός F. έχει ένα βέλτιστο ρΗ εκτός αυτής της περιοχής. Έτσι, η πεψίνη είναι περισσότερο δραστική σε ένα ισχυρά όξινο μέσο (ρΗ 1.0-2.0), και η θρυψίνη είναι ασθενώς αλκαλική (ρΗ 8.0-9.0).

Η ουσιαστική επίδραση στη δραστηριότητα του F. ασκείται από την παρουσία ορισμένων χημικών ουσιών στο περιβάλλον: ενεργοποιητές, οι οποίοι αυξάνουν τη δραστηριότητα του F. και αναστολείς που το καταστέλλουν. Συχνά η ίδια ουσία χρησιμεύει ως ενεργοποιητής κάποιου F. και αναστολέα άλλων. Η αναστολή F μπορεί να είναι αναστρέψιμη και μη αναστρέψιμη. Τα μεταλλικά ιόντα μπορούν συχνά να δράσουν ως αναστολείς ή ενεργοποιητές. Μερικές φορές το μεταλλικό ιόν είναι ένα σταθερό, ισχυρά συνδεδεμένο συστατικό του ενεργού κέντρου του F., δηλ. Ο F. αναφέρεται σε πολύπλοκες πρωτεΐνες που περιέχουν μέταλλο ή σε μεταλλοπρωτεΐνες. Ενεργοποίηση κάποιου F. μπορεί να συμβεί χρησιμοποιώντας διαφορετικό μηχανισμό που περιλαμβάνει την πρωτεολυτική διάσπαση αδρανών προδρόμων του F. (προ-ένζυμα ή ζυμογόνα) για να σχηματίσει ενεργό F. (για παράδειγμα, θρυψίνη).

Οι περισσότερες F. λειτουργούν σε εκείνα τα κύτταρα στα οποία εμφανίζεται η βιοσύνθεση τους. Η εξαίρεση γίνεται από τα πεπτικά ένζυμα που εκκρίνονται σε ένα πεπτικό σύστημα, το πλάσμα του αίματος F που συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος και κάποιες άλλες.

Πολλοί F. χαρακτηρίζονται από την παρουσία ισοενζύμων - μοριακών τύπων ενζύμων. Καταλύοντας την ίδια αντίδραση, ορισμένα ισοένζυμα του F. μπορεί να διαφέρουν σε αριθμό φυσικοχημικών ιδιοτήτων (από την άποψη της πρωτοταγούς δομής, της σύνθεσης της υπομονάδας, του βέλτιστου ρΗ, της θερμικής σταθερότητας, της ευαισθησίας στους ενεργοποιητές και τους αναστολείς, της συγγένειας για τα υποστρώματα κλπ.). Πολλαπλές μορφές του F. περιλαμβάνουν γενετικά καθορισμένα ισοένζυμα (για παράδειγμα γαλακτική δεϋδρογενάση) και μη γενετικά ισοένζυμα που προκύπτουν από χημική τροποποίηση του μητρικού ενζύμου ή μερική πρωτεόλυση του (για παράδειγμα, ισοένζυμα κινάσης πυροσταφυλικού). Διαφορετικές ισομορφές ενός F. μπορεί να είναι ειδικές για διάφορα όργανα και ιστούς ή υποκυτταρικά κλάσματα. Κατά κανόνα, πολλοί F. είναι παρόντες σε ιστούς σε διαφορετικές συγκεντρώσεις και συχνά σε διαφορετικές ισομορφές, αν και είναι επίσης γνωστοί οι F. οι οποίοι είναι ειδικοί για ορισμένα όργανα.

Η ρύθμιση της δραστηριότητας των ενζυματικών αντιδράσεων είναι διαφορετική. Μπορεί να πραγματοποιηθεί λόγω αλλαγής των παραγόντων που επηρεάζουν τη δραστηριότητα της Φ ρΗ, θερμοκρασία, συγκέντρωση υποστρωμάτων, ενεργοποιητές και αναστολείς. Ο λεγόμενος αλλοστερικός F μπορεί, ως αποτέλεσμα της σύνδεσης μεταβολιτών - ενεργοποιητών και αναστολέων - με τις μη καταλυτικές θέσεις τους, να αλλάξει την στερεοχημική διαμόρφωση του μορίου πρωτεΐνης (διαμόρφωση). Λόγω αυτού, η αλληλεπίδραση του ενεργού κέντρου με το υπόστρωμα αλλάζει και κατά συνέπεια η δραστικότητα του F. Είναι δυνατόν να ρυθμιστεί η δραστικότητα του F. με την αλλαγή του αριθμού των μορίων του ως αποτέλεσμα της διαμόρφωσης της ταχύτητας της βιοσύνθεσης ή της αποικοδόμησής του και επίσης λόγω της λειτουργίας διαφόρων ισοενζύμων.

Η μελέτη ΣΤ σχετίζεται άμεσα με τα προβλήματα της κλινικής ιατρικής. Ενεργοποιούνται ευρέως οι μέθοδοι ενζυμοδιαγνωστικής (ενζυμοδιαγνωστικής) - προσδιορισμός της δραστικότητας του F. σε βιολογικό υλικό (αίμα, ούρα, εγκεφαλονωτιαίο υγρό κ.λπ.) για τη διάγνωση διαφόρων ασθενειών. Η ενζυμοθεραπεία περιλαμβάνει τη χρήση του F., των ενεργοποιητών και των αναστολέων του ως φαρμάκων. Συγχρόνως εφαρμόζεται ως φυσικός F. ή τα μείγματα αυτών (για παράδειγμα, τα φάρμακα που περιέχουν πεπτικά ένζυμα) και τα ακινητοποιημένα ένζυμα. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες κληρονομικές ασθένειες που προκαλούνται από κληρονομικές διαταραχές (συνήθως ανεπάρκεια) ορισμένων φαινομένων που είναι παρούσες αυτήν τη στιγμή. Αυτό οδηγεί σε μεταβολικές ανωμαλίες (βλέπε Ασθένειες συσσώρευσης, Γλυκογένεση, Κληρονομικές ασθένειες, Fermentopathy). Μαζί με κληρονομικά ελαττώματα F., παρατηρούνται ενζυμοπάθειες (επίμονες μεταβολές στα όργανα και τους ιστούς F. που οδηγούν στην ανάπτυξη της παθολογικής διεργασίας) σε πολλές άλλες ασθένειες.

Οι αρχές για τον προσδιορισμό της ενζυματικής δραστηριότητας είναι ποικίλες και εξαρτώνται από το έργο της μελέτης των ιδιοτήτων του ενζύμου και της φύσης της αντίδρασης που καταλύεται από αυτό. Μερικές φορές, πριν προσδιοριστεί η δραστικότητα, πραγματοποιείται μερικός διαχωρισμός των φάγων από τον ιστό, ο οποίος μπορεί να περιλαμβάνει την καταστροφή ιστού και την κλασμάτωση. Οι μέθοδοι για την ποσοτική αξιολόγηση των ενζυματικών αντιδράσεων κατά κανόνα βράζουν στη δημιουργία των βέλτιστων συνθηκών για τη διεξαγωγή της αντίδρασης in vivo και καταγραφή αλλαγών στη συγκέντρωση ενός υποστρώματος, προϊόντος ή συνενζύμου (απευθείας στο μέσο αντίδρασης ή με δειγματοληψία). Χρησιμοποιούνται ευρέως φασματοφωτομετρικές, φθορισμομετρικές, μανομετρικές, πολωμετρικές, ηλεκτρόδιοι, κυτταρο-και ιστοχημικές μέθοδοι.

Βιβλιογραφία: Εισαγωγή στην Εφαρμοσμένη Ενζυμολογία, ed. Ι.ν. Berezin και Κ. Martinek, Μ., 1982; Wilkinson D. Αρχές και μέθοδοι διαγνωστικής ενζυμολογίας, trans. Με Αγγλικά, Μ., 1981; Dickson Μ. And Webb Ε. Enzymes, trans. από την αγγλική γλώσσα, τ. 1-3, Μ., 1982.

http://gufo.me/dict/medical_encyclopedia/%D0%A4%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B

Ένζυμα

Τα ένζυμα (Eng Enzymes, Lat Fermentum) είναι σύνθετες οργανικές ουσίες πρωτεϊνικής φύσης. Το δεύτερο όνομα για αυτές τις ενώσεις είναι τα ένζυμα, τα οποία στα ελληνικά σημαίνει "ζύμη" ή "ζύμη". Η εντατική μελέτη των ενζύμων άρχισε τον 17ο αιώνα και συνεχίζεται. Χάρη στην τεράστια έρευνα, κατέστη σαφές ότι χωρίς ένζυμα η ίδια η ύπαρξή μας θα ήταν απλώς αδύνατη. Επιπλέον, πιστεύεται ότι η διάρκεια ζωής ενός ατόμου εξαρτάται άμεσα από το επίπεδο των ενζύμων στο σώμα του. Ποιος είναι ο ρόλος των ενζύμων και γιατί είναι τόσο σημαντικοί για τον άνθρωπο - αυτό και όχι μόνο μπορεί να βρεθεί στο άρθρο μας.

Ένζυμα: στο σώμα

Τα ένζυμα είναι στο σώμα οποιουδήποτε, ακόμη και των πιο πρωτόγονων, ζωντανών όντων. Στο σώμα μας υπάρχουν περίπου 2000 είδη. Το συντριπτικό μέρος (περίπου 90%) των ενζύμων είναι μέρος των κυττάρων διαφόρων οργάνων, αν και υπάρχουν επίσης σε ανθρώπινα βιολογικά υγρά, για παράδειγμα, στο χωνευτικό χυμό ή στο σάλιο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ο αριθμός των ενζύμων στο σώμα είναι μεταβλητός. Τα ένζυμα ενεργούν για περιορισμένο χρονικό διάστημα (από μερικά λεπτά έως αρκετές ημέρες), και στη συνέχεια καταστρέφονται και αντικαθίστανται από νέα. Η ταχύτητα αυτής της ενημέρωσης εξαρτάται από το πόσο γρήγορα συντίθενται νέα ένζυμα και αυτή η διαδικασία οφείλεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στην έγκαιρη λήψη των απαραίτητων πρωτεϊνών και αμινοξέων από έξω. Με άλλα λόγια, η εργασία των ενζύμων σχετίζεται άμεσα με την ανθρώπινη διατροφή, γι 'αυτό είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια ισορροπημένη διατροφή.

Τι κάνουν τα ένζυμα;

Για να καταλάβετε τι ένζυμα κάνουν, πρέπει να παρουσιάσετε μια γενική εικόνα της λειτουργίας του ανθρώπινου σώματος. Κάθε δευτερόλεπτο, πραγματοποιούνται χιλιάδες διαφορετικές χημικές διεργασίες σε κάθε κύτταρο μας. Το αποτέλεσμά τους είναι να εξασφαλίσουν την κανονική λειτουργία ολόκληρου του κυψελοειδούς συστήματος και την υλοποίηση συγκεκριμένων λειτουργιών που είναι εγγενείς σε κάθε συγκεκριμένο τύπο κυττάρου. Ο ρόλος των καταλυτών όλων αυτών των διεργασιών και η εκτέλεση ενζύμων. Χάρη σε αυτά, ο ρυθμός αντιδράσεων στο κύτταρο επιταχύνεται εκατομμύρια φορές. Εάν ληφθεί υπόψη ότι χωρίς ένζυμα είναι αδύνατο να εκτελεσθεί σχεδόν οποιαδήποτε λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού, συμπεριλαμβανομένης της αναπνοής, της συστολής των μυών και της νευροψυχικής δραστηριότητας, γίνεται σαφές πόσο σημαντικό είναι ο ρόλος τους για τον άνθρωπο. Η απουσία ή η έλλειψη ενός μόνο ενζύμου μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές αρνητικές συνέπειες για ολόκληρο τον οργανισμό.

Ένζυμα: ανθρώπινα

Ένα άτομο παίρνει ένζυμα από δύο κύριες πηγές:

από τρόφιμα, κυρίως φυτικής προέλευσης.
από το δικό σας σώμα.

Η παραγωγή ανθρώπινων ενζύμων συμβαίνει στο ήπαρ και στο πάγκρεας. Δυστυχώς, ο αριθμός των ενζύμων που παράγονται από το σώμα είναι περιορισμένος. Η έλλειψη ιδίων ενζύμων μπορεί να οφείλεται σε κληρονομικούς παράγοντες, καθώς και σε δυσμενείς συνθήκες για την ύπαρξη σύγχρονου ανθρώπου. Η τακτική το άγχος και την κατάθλιψη, συχνές ασθένειες και ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες - όλα αυτά οδηγούν στην εξάντληση των αποθεμάτων του ενζύμου, έτσι ώστε η αναπλήρωση των αποθεματικών αυτών θα πρέπει να γίνει από το εξωτερικό, με τακτική κατανάλωση ωμών λαχανικών, φρούτων και βοτάνων (ginseng, βαλσαμόχορτο, Siberian ginseng, και άλλοι.)

Ενζυμικές τάξεις

Κάθε κύτταρο του σώματος περιέχει ένα τεράστιο αριθμό διαφορετικών ενζύμων. Ανάλογα με τη λειτουργία που εκτελούν, όλα τα ένζυμα μπορούν να χωριστούν σε κατηγορίες:

(oxydrutase) - παρέχουν τη ροή των αντιδράσεων οξειδοαναγωγής στα κύτταρα.
κλάση (τρανσφεράση) - θραύσματα μεταφοράς μεταξύ μορίων.
(υδρολάσες) - διασπά τα διάφορα μόρια σε μικρότερα συστατικά. Ο συντριπτικός αριθμός ενζύμων (περισσότερο από 90%) ανήκει σε αυτήν την ομάδα.
(LiAZ) - σχηματίζουν ένα διπλό δεσμό στο μόριο.
(ισομεράσες) - είναι υπεύθυνες για την αλλαγή των χωρικών διαμορφώσεων των μορίων.
τάξη (συνθετάση) - αποκαθιστά τα μόρια ή τα συλλέγει μαζί.

Ανάλογα με τις περιστάσεις, πολλά μόρια είναι ικανά να δουλεύουν προς δύο κατευθύνσεις ταυτόχρονα, για παράδειγμα, διαχωρίζοντας ένα μόριο και συνδυάζοντας πάλι τα σχηματιζόμενα προϊόντα αποσύνθεσης. Ωστόσο, για τις περισσότερες διαδικασίες, τα ένζυμα χρειάζονται την υποστήριξη των λεγόμενων συμπαραγόντων ή συνενζύμων. Αυτές περιλαμβάνουν βιταμίνες (βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β5, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Ε), καθώς και άλλες οργανικές ουσίες, όπως το συνένζυμο Q10.

Ένζυμα: σύνθεση

Με βάση το γεγονός ότι όλα τα ένζυμα είναι πρωτεϊνικές ουσίες, όπως πρωτεΐνες, μπορούν να έχουν μια πολύπλοκη ή απλή σύνθεση. Τα ένζυμα που σχετίζονται με τις απλές πρωτεΐνες αποτελούνται αποκλειστικά από αμινοξέα (τυροσίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, αργινίνη, κ.λπ.), ενώ τα πολύπλοκα ένζυμα, εκτός από το πρωτεϊνικό συστατικό, μπορεί να περιέχουν νουκλεοτίδια, βιταμίνες και άτομα διαφόρων μετάλλων. Για παράδειγμα, στις ενεργές θέσεις των πολύπλοκων ενζύμων μπορεί να περιλαμβάνουν τον ψευδάργυρο, το σελήνιο, το νικέλιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο και άλλα.

Ένζυμα: ιδιότητες

Λόγω της πρωτεϊνικής φύσης των ενζύμων, έχουν ειδικές ιδιότητες αυτών των ουσιών, συγκεκριμένα:

ευαισθησία σε υψηλές θερμοκρασίες (για τα ανθρώπινα ένζυμα, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 37 ° C)
την εξάρτηση της δραστηριότητας από το περιβάλλον pH.
η επιλεκτικότητα (επιλεκτικότητα) της δράσης των ενζύμων, όταν απαιτείται ένα συγκεκριμένο ένζυμο για τον μετασχηματισμό κάθε αντιδραστηρίου (υποστρώματος) στο προϊόν της αντίδρασης.

Οι κύριες καταλυτικές ιδιότητες των ενζύμων περιλαμβάνουν:

η ικανότητα επιτάχυνσης των χημικών αντιδράσεων στο σώμα και ταυτόχρονα παραμένουν αμετάβλητες.
ικανότητα να ενεργεί ακόμη και σε αμελητέες συγκεντρώσεις.

Ένζυμα: δράση

Δεδομένου ότι τα ένζυμα ρυθμίζουν σχεδόν όλες τις χημικές διεργασίες μέσα στο ανθρώπινο σώμα, η δράση τους είναι πολύ εκτεταμένη.

Ανάλογα με τη λειτουργία που εκτελούν στο σώμα, όλοι μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες:

μεταβολικές - είναι διατεταγμένες κατά τρόπο ομαλή μέσα στα κύτταρα και παρέχουν τις βασικές διαδικασίες της ζωτικής δραστηριότητας. Τέτοιες μέθοδοι περιλαμβάνουν αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, μεταφορά υπολειμμάτων αμινοξέων και ενεργοποίηση αμινοξέων.
πεπτικό - βρίσκεται σε όλο το πεπτικό σύστημα (στο σάλιο, τα έντερα, το πάγκρεας). Έχουν σχεδιαστεί για να διασπάσουν τα τρόφιμα σε απλές ενώσεις για μετέπειτα απορρόφηση από τα εντερικά τοιχώματα.
προστατευτική - σχεδιασμένη για την εξάλειψη διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.

Τα σημαντικότερα μεταξύ των ποικίλων λειτουργιών των ενζύμων είναι τα ακόλουθα

επεξεργασία και αφομοίωση των τροφίμων ·
τη διάλυση νεκρών κυττάρων και την εκκένωση των προϊόντων αποσύνθεσης τους από το σώμα.
αφαίρεση τοξινών ·
την επούλωση ιστών που έχουν υποστεί βλάβη.
ενίσχυση των αντιδράσεων ανοσολογικής άμυνας.
αποτρέποντας την εμφάνιση ορμονικών ανισορροπιών στο σώμα.
μακροχρόνια συντήρηση της νεολαίας ·
αύξηση της ενέργειας και αντοχής ενός ατόμου.
εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών.

Ένζυμα: εφαρμογή

Το κύριο πεδίο εφαρμογής των ενζύμων είναι το φάρμακο, αλλά το εύρος της χρήσης τους δεν είναι περιορισμένο. Για παράδειγμα, στη βιομηχανία τροφίμων, η παραγωγή ενός αριθμού προϊόντων δεν κοστίζει την παραγωγή ενζύμων της κατηγορίας των υδρολάσεων, μεταξύ των οποίων:

Στη χημική βιομηχανία, τα ένζυμα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή απορρυπαντικών πλυντηρίων και προϊόντων καθαρισμού. Η χρήση ενζύμων είναι μια από τις προτεραιότητες στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια καλλυντικών διαδικασιών που στοχεύουν στη βελτίωση και την αναζωογόνηση του δέρματος, αυξάνοντας την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης.

Ένζυμα: θεραπεία

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η ιατρική αποτελεί προτεραιότητα για τη χρήση ενζύμων. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ενός τεράστιου αριθμού ασθενειών, όπως:

1). οι φλεγμονές του αναπνευστικού και του πεπτικού συστήματος, καθώς και τα όργανα της ΟΝT.

2). λεμφικές διαταραχές και διαταραχές ροής αίματος.

3). αυτοάνοσες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της σκλήρυνσης κατά πλάκας,

4). ιϊκές ασθένειες όπως επιπεφυκίτιδα,

5). ογκολογία, ειδικά ορισμένοι τύποι λευχαιμίας.

Τα παρασκευάσματα ενζύμων χρησιμοποιούνται ευρέως για την παροχή τοπικών αποτελεσμάτων για μώλωπες, διαστρέμματα, αιματώματα, καθώς και για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του πόνου της αρθρώσεως, του ρευματισμού και της οστεοχονδρωσίας.

Ένζυμα: στην ιατρική

Οι κύριοι τομείς χρήσης των ενζύμων στην ιατρική είναι:

Η πρώτη κατεύθυνση είναι η χρήση ενζύμων στην πρακτική της κλινικής εργαστηριακής ανάλυσης. Ο προσδιορισμός της δραστηριότητας των ενζύμων σε διάφορα βιολογικά ανθρώπινα υγρά (σάλιο, ούρα, αίμα, εγκεφαλονωτιαίο υγρό, γαστρικό και εντερικό χυμό) επιτρέπει να κρίνεται η παρουσία λειτουργικών και οργανικών βλαβών ιστών και οργάνων και βοηθά στην καθιέρωση ακριβούς διάγνωσης. Τα κύρια διαγνωστικά κριτήρια είναι μια αύξηση ή μείωση της ενζυμικής δραστηριότητας στο αίμα ή η ταυτοποίηση ενζύμων στη σύνθεσή τους που απουσιάζουν από τον κανόνα. Οι ενζυμικές δοκιμές αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό της διάγνωσης του εμφράγματος του μυοκαρδίου, του ήπατος και του παγκρέατος και του καρκίνου του προστάτη.

Η ενζυμοθεραπεία έχει χρησιμοποιηθεί στην κλινική πρακτική για πάνω από 40 χρόνια. Επιπλέον, τα ένζυμα έχουν χρησιμοποιηθεί σε όλες σχεδόν τις περιοχές της ιατρικής. Χρησιμοποιούνται ως αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα και ανοσο-αναγωγικά μέσα, καθώς και για τη θεραπεία καρδιαγγειακών και γαστρεντερικών ασθενειών και την εξάλειψη των προσφυτικών διαδικασιών. Επιπλέον, τα ένζυμα εμφανίζονται σε σύνθετη θεραπεία για την ενίσχυση των επιδράσεων άλλων φαρμάκων ή για την άμβλυνση των παρενεργειών διαφόρων θεραπευτικών μέτρων, όπως χημειοθεραπεία και θεραπεία ακτινοβολίας.

Ένζυμα: για την πέψη

Ο κύριος ρόλος των ενζύμων για την πέψη είναι να σπάσουν τα πολύπλοκα συστατικά του τροφίμου σε απλούστερες ουσίες για την επακόλουθη απορρόφησή τους στο σώμα. Όπως αναφέρθηκε ήδη, υδρολάσες εμπλέκονται στην εκτέλεση αυτού του στόχου - όλα τα πεπτικά ένζυμα ανήκουν σε αυτή την τάξη.

Με τη σειρά τους, ανάλογα με την εξειδίκευση τους, όλες οι υδρολάσες μπορούν να χωριστούν σε διάφορες ομάδες:

πρωτεάσες - διασπά τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα και πεπτίδια.
λιπάσες - διασπά τα λιπίδια σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα.
υδατάνθρακες - αναλύουν τους πολύπλοκους υδατάνθρακες σε απλούστερους?
νουκλεοσιδίων - διασπά τα νουκλεοτιδικά οξέα σε νουκλεοτίδια.

Τα πεπτικά ένζυμα σε διάφορες ποσότητες βρίσκονται σε όλο το πεπτικό σύστημα. Ένας σημαντικός αριθμός από αυτά παράγονται από τους σιελογόνους αδένες της στοματικής κοιλότητας, ενώ ακόμη μεγαλύτερη ποσότητα ενζύμων τροφίμων εκκρίνεται στο στομάχι, είναι στο λεπτό έντερο, αλλά η πιο πολυάριθμη ομάδα είναι τα παγκρεατικά ένζυμα.

Ένζυμα: Πεπτικό

Έτσι, τα πεπτικά ένζυμα παίζουν τεράστιο ρόλο στη διασφάλιση της κανονικής διαδικασίας πέψης. Δυστυχώς, η διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου δεν μπορεί πάντα να καλύψει τις ανάγκες του σώματος σε αυτά. Οι άνθρωποι καταναλώνουν λιγότερα φρούτα και λαχανικά, που είναι οι κύριες πηγές φυσικών ενζύμων και δεδομένου ότι τα περισσότερα ένζυμα χάνουν τις ιδιότητές τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μπορεί κανείς να φανταστεί πόσο μικρή ποσότητα εισέρχεται στο σώμα. Το αποτέλεσμα είναι διάφορες διαταραχές του πεπτικού συστήματος, αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλεργίες, εμφάνιση υπερβολικού βάρους ή, αντιστρόφως, απώλεια βάρους. Διορθώστε την κατάσταση χρησιμοποιώντας ειδικά παρασκευάσματα ενζύμων.

1). Ένας από αυτούς είναι το συμπλήρωμα διατροφής "Super Enzymes" από την Now Foods. Μόνο ένα δισκίο αυτού του μέσου ημερησίως παρέχει στο σώμα ένα ολόκληρο σύμπλεγμα ενζύμων απαραίτητο για υγιή πέψη και διευκολύνει τη διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών. Το παρασκεύασμα περιλαμβάνει χολή, παγκρεατίνη, βρωμελαϊνη και παπαΐνη. Η ποιότητα του προϊόντος είναι εγγυημένη από τα πρότυπα GMP.

2). Το καλύτερο παρασκεύασμα ενζύμων serrapeptase "Best Serrapeptase" από τον γνωστότατα κατασκευαστή πρόσθετων τροφίμων Doctor's Best έχει αποδειχθεί καλά. Η σεραπεπτάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται στο πεπτικό σύστημα των προνυμφών μεταξοσκωλήκων. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι επηρεάζει μόνο τους νεκρούς ιστούς, αλλά δεν επηρεάζει τους ζωντανούς ιστούς. Λόγω αυτής της ιδιότητας, η serrapeptase καθαρίζει το σώμα των νεκρών ιστών, των αθηροσκληρωτικών πλακών και των όγκων και επίσης αφαιρεί διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες. Οι κάψουλες του φαρμάκου επικαλύπτονται με μια ειδική εντερική επικάλυψη που προστατεύει το ένζυμο μέχρι να φτάσει στο έντερο.

Ένζυμα: για παγκρεατίτιδα

Η πρόσθετη λήψη ενζύμων είναι απλά απαραίτητη για την παγκρεατίτιδα - μία από τις συχνότερες διαταραχές του παγκρέατος. Αυτή η ασθένεια προκαλεί πολλές επιπλοκές, εκ των οποίων η ανεπαρκής παραγωγή των δικών της ενζύμων για την διάσπαση και αφομοίωση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων από τα τρόφιμα. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πόνος και φούσκωμα, απώλεια όρεξης, τακτική διάρροια, ναυτία με ορισμένα τρόφιμα, γενική αδυναμία και γρήγορη κόπωση. Εν απουσία επαρκούς κατάστασης θεραπείας μπορεί να επιδεινωθεί από την ένωση άλλες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, ή ενεργοποίηση των υφιστάμενων χρόνιες παθήσεις. Η κατάσταση μπορεί να αντιμετωπιστεί με τη χορήγηση στον ασθενή ειδικών παρασκευασμάτων που περιέχουν ένζυμα των οποίων η παραγωγή από το πάγκρεας είναι προσωρινά μειωμένη. Για τη συμπλήρωση του λείπει το ένζυμο μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς και να είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη λειτουργία του παγκρέατος σας. Ένα σημαντικό σημείο-κλειδί στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι η διατροφή. Αυτό, βέβαια, δεν είναι για τη διατροφή γκρέιπφρουτ ή την Dukan Diet, και τον αποκλεισμό των προϊόντων που φορτώνουν podzheludrchnuyu αδένα - το αλκοόλ, τα λιπαρά και τα τηγανητά, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα.

Ένζυμα: φάρμακα

Μέχρι σήμερα, το εύρος των προϊόντων με ένζυμα είναι αρκετά ευρύ. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:

1). Οι κάψουλες Bio-Gest από την Thorne Research - περιέχουν πεψίνη, υδροχλωρικό οξύ, παγκρεατίνη και χολέρα για να διασπάσουν τους πολύπλοκους υδατάνθρακες και τα λίπη, να περιορίσουν την ανάπτυξη παθολογικών βακτηρίων στα έντερα, να αφομοιώσουν πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φθαλικών ενώσεων,, βιταμίνη C, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και β-καροτένιο.

2). Παρασκευή ενζύμου "Καθημερινά βασικά ένζυμα" από τον παραγωγό Source Naturals σε κάψουλες ζελατίνης. Κατασκευάζεται σύμφωνα με τη φόρμουλα της Bio-Aligned, η οποία περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα πεπτικών ενζύμων που διασπούν πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, ίνες, ζάχαρη γάλακτος σε ευρεία κλίμακα pH. Αυτό το εργαλείο συμβάλλει στη δημιουργία της φυσικής διαδικασίας πέψης και συγχρόνως δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη, επειδή οι κάψουλες δεν περιέχουν τίποτα άλλο από ένζυμα, στεατικό μαγνήσιο και διοξείδιο του πυριτίου, δηλ. έχουν μια απολύτως φυσική σύνθεση.

3). Τα πεπτικά ένζυμα, τα πεπτικά ένζυμα Broad Spectrum από την εταιρεία Healthy Origins σε κάψουλες. Περιλαμβάνουν 14 τύπους ενζύμων ταυτόχρονα για τη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Η αποτελεσματικότητα του φαρμάκου οφείλεται στο γεγονός ότι η ανάπτυξη της φόρμουλας του πήγε μαζί με τον παγκόσμιο ηγέτη στην έρευνα και ανάπτυξη ενζύμων - την εταιρεία National Enzyme Company.

Ένζυμα: το καλύτερο

Η επιλογή των παρασκευασμάτων ενζύμων είναι τεράστια και οι τιμές τους μπορεί επίσης να διαφέρουν σημαντικά. Τα καλύτερα ένζυμα κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας τις τελευταίες επιστημονικές τεχνολογίες και φιλικά προς το περιβάλλον συστατικά και συνεπώς το κόστος τους είναι ελαφρώς υψηλότερο.

4). Για παράδειγμα, οι κάψουλες του Digest Gold από την Enzymedica, η οποία ειδικεύεται στην ανάπτυξη υπερσύγχρονων παρασκευασμάτων ενζύμων, αναγνωρίζονται ευρέως τόσο από το ιατρικό επάγγελμα όσο και από τους απλούς καταναλωτές. Ο σύγχρονος τύπος ενζύμου αυτού του φαρμάκου βασίζεται στη χρήση της αποκλειστικής τεχνολογίας Thera-blend, η οποία επιτρέπει να συνδυάζονται ένζυμα με διαφορετική δραστικότητα ρΗ. Έτσι, η μέγιστη ταχύτητα και η δύναμη της πρόσκρουσής τους. Όσον αφορά την αποτελεσματικότητα, τα ένζυμα που λαμβάνονται με τη μέθοδο Thera-blend είναι αρκετές φορές υψηλότερα από όλα τα κύρια ανάλογα.

Ένζυμα: κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα ένζυμα παίζουν ειδικό ρόλο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όπως γνωρίζετε, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η καλή διατροφή της μελλοντικής μητέρας είναι το κλειδί για την σωστή εμβρυϊκή ανάπτυξη. Ωστόσο, η αλλαγή της θέσης των εσωτερικών οργάνων της κοιλιακής κοιλότητας και η συμπίεση του παγκρέατος μπορεί να προκαλέσουν διαταραχές στην παραγωγή πεπτικών ενζύμων. Συχνά για αυτό το λόγο, οι έγκυες γυναίκες βιώνουν ασθένειες που σχετίζονται με το έργο της γαστρεντερικής οδού, που εκδηλώνεται με τη μορφή ναυτίας, εμέτου, καούρα, και διαταραχές του σκαμνιού. Αυτά τα φαινόμενα μπορούν να είναι τόσο διαθέσιμα όσο και παρατεταμένα, αλλά σε κάθε περίπτωση έχουν αρνητική επίδραση στην παροχή βασικών θρεπτικών ουσιών στο έμβρυο.

Σε περίπτωση που μια αλλαγή στη διατροφή και τις διατροφικές συνήθειες μιας εγκύου δεν φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα, συνιστάται η συμπερίληψη ενζυμικών παρασκευασμάτων. Ωστόσο, η απόφαση σχετικά με την ανάγκη χρήσης τους πρέπει να γίνεται μόνο από γιατρό.

Ένζυμα: για παιδιά

Δυστυχώς, τα προβλήματα που συνδέονται με την έλλειψη ενζύμων είναι εγγενή όχι μόνο στους ενήλικες αλλά και στα παιδιά. Από την άποψη αυτή, υπάρχει ανάγκη δημιουργίας παρασκευασμάτων ενζύμων για παιδιά.

5). Ένα τέτοιο εργαλείο είναι το "Tummy Zyme" του Nature's Plus. Έρχεται με τη μορφή καραμέλες μαστίχας με γεύση τροπικών φρούτων και αναμφισβήτητα θα απευθύνει έκκληση στα παιδιά. Τα φυσικά πεπτικά ένζυμα και τα ζωντανά προβιοτικά, τα οποία αποτελούν μέρος αυτών, εξασφαλίζουν την παροχή θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα σε όλους τους ιστούς του αναπτυσσόμενου οργανισμού και βελτιώνουν την πέψη. Το φάρμακο είναι κατάλληλο για παιδιά ηλικίας από 4 ετών - δεν τραυματίζει απολύτως το στομάχι του παιδιού, επειδή αποτελείται αποκλειστικά από φυτικά συστατικά.

6). Για παιδιά ηλικίας από 2 ετών, είναι κατάλληλα τα πεπτικά ένζυμα Buddy Bear από τον κατασκευαστή Renew Life. Είναι επίσης διαθέσιμα με τη μορφή μασώμενων δισκίων με φυσική γεύση φρούτων. Το φάρμακο περιέχει μια μεγάλη σειρά από ένζυμα και απαραίτητα αμινοξέα, όπως η Ν-ακετυλο γλυκοζαμίνη, η γλυκίνη και η γλουταμίνη. Όλα αυτά τα στοιχεία είναι αναπόσπαστα συστατικά για τη διατήρηση της εντερικής υγείας ενός παιδιού.

Ένζυμα: σε κάψουλες

Φυσικά, μία από τις πιο κατάλληλες μορφές δοσολογίας των ενζύμων είναι ένζυμα σε κάψουλες. Το πλεονέκτημα αυτής της μορφής δοσολογίας είναι ότι είναι εύκολο να δοσολογηθεί και μπορείτε πάντα να πάρετε μαζί σας. Η μορφή της κάψουλας είναι πιο κατάλληλη για θεραπεία υποκατάστασης όταν υπάρχει έλλειψη δικών της ενζύμων στο σώμα. Προκειμένου τα ένζυμα να φθάσουν στα έντερα, αναπτύχθηκαν κάψουλες με δύο προστατευτικά κελύφη. Όταν διέρχεται από το όξινο περιβάλλον του στομάχου, το εξωτερικό κέλυφος καταστρέφεται απελευθερώνοντας τα μικροκοκκία του φαρμάκου επικαλυμμένα με μεμβράνη ανθεκτική στο οξύ. Αυτοί οι κόκκοι αναμειγνύονται ομοιόμορφα με τα περιεχόμενα του στομάχου και στη συνέχεια ακολουθούνται στο δωδεκαδάκτυλο, όπου διασπώνται με επιτυχία, παρέχοντας τα απαραίτητα ένζυμα απευθείας στο χώρο.

Η βάση των περισσότερων ενζυμικών παρασκευασμάτων είναι η αμυλάση, η λιπάση και η πρωτεάση, αλλά συχνά οι κάψουλες περιέχουν επιπρόσθετα συστατικά - για παράδειγμα, εκχύλισμα κουρκούμης, διμεθικόνη, παπαΐνη, κβερκετίνη.

Ένζυμα: δισκία

Τα ένζυμα σε δισκία χρησιμοποιούνται ευρέως. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται η μορφή δισκίων ενζύμων για την εξάλειψη του συνδρόμου έντονου πόνου στην παγκρεατίτιδα, μειώνουν τη δραστηριότητα του παγκρέατος, μειώνουν τη διόγκωση και ανακουφίζουν τον πόνο. Κατά κανόνα, τα δισκία έχουν χαμηλότερο κόστος, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η αντίσταση τους στην καταστροφή υπό την επίδραση του γαστρικού υγρού είναι επίσης χαμηλή. Ορισμένες φαρμακευτικές εταιρείες έχουν επιλύσει αυτό το πρόβλημα με την ανάπτυξη δισκίων με ειδική εντερική επικάλυψη.

Ένζυμα: στη φαρμακοβιομηχανία

Σήμερα, τα ένζυμα μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο. Στα ράφια υπάρχει μεγάλη ποικιλία φαρμάκων με διαφορετικούς βαθμούς δραστηριότητας και διαφορετικές κατηγορίες τιμών. Ωστόσο, είναι πολύ πιο πρακτικό και πιο βολικό να αγοράσετε τέτοια φάρμακα σε αποδεδειγμένα ηλεκτρονικά καταστήματα. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό:

τα διαδικτυακά φαρμακεία συνεργάζονται άμεσα με παγκόσμιους προμηθευτές, γεγονός που εγγυάται την απόκτηση πιστοποιημένου προϊόντος σε επαρκή τιμή.
η επιλογή των φαρμάκων σε ηλεκτρονικά καταστήματα θα συγκριθεί με την γκάμα ακόμη και των μεγαλύτερων φαρμακείων, οπότε κάθε αγοραστής μπορεί πάντα να επιλέξει το φάρμακο σύμφωνα με τις ανάγκες και τις δυνατότητές του.
Μπορείτε να αγοράσετε ένζυμα ή άλλα συμπληρώματα διατροφής, ακόμη και εξωτικά όπως το ashwagandha και το πετρέλαιο του Nem, χωρίς να αφήσετε το σπίτι σας.

Ένζυμα: οδηγίες

Πριν από τη λήψη ενζύμων, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις συνημμένες οδηγίες. Διευκρινίζει τα χαρακτηριστικά δοσολογίας ενός φαρμάκου για ενήλικες και παιδιά, καθώς και ενδείξεις και αντενδείξεις για τη χρήση του.

Ένζυμα: πώς να το πάρετε

Η αποτελεσματικότητα των ενζύμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο λήψης τους. Για παράδειγμα, μια εφάπαξ δόση είναι αρκετή για να βελτιώσει την πέψη σε περίπτωση σημαντικού θρεπτικού φορτίου και μπορεί να απαιτηθεί μια ολόκληρη πορεία για τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων του στομάχου, του παγκρέατος ή των εντέρων.

Μόνο ένας γιατρός μπορεί να επιλέξει ένα κατάλληλο πρόγραμμα για τη χρήση φαρμάκων που περιέχουν ένζυμα, καθώς η ανεξέλεγκτη λήψη τους μπορεί να οδηγήσει σε αναστολή της αυτοπαραγωγής ενζύμων στο σώμα και περαιτέρω επιδείνωση της κατάστασης. Όσον αφορά τον τρόπο χρήσης των ενζύμων, είναι καλύτερο να τα πάρετε πριν από τα γεύματα, αλλά εάν για κάποιο λόγο δεν ήταν δυνατό να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το κάνετε μετά από τα γεύματα. Τα δισκία και οι κάψουλες πρέπει να καταπίνονται χωρίς μάσημα, πίνετε άφθονο νερό.

Ένζυμα: αντενδείξεις

Όπως κάθε άλλο φάρμακο, τα ένζυμα έχουν μια σειρά αντενδείξεων. Αυτά περιλαμβάνουν:

αλλεργική στις πρωτεΐνες που αποτελούν το φάρμακο.
αιμορραγικές διαταραχές.
σοβαρή νεφρική και ηπατική νόσο.

Όσον αφορά τη χρήση ενζύμων από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, είναι αρκετά αποδεκτό, αλλά μόνο εάν υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις και μόνο με ιατρική συνταγή.

Ένζυμα: κριτικές

Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε τις πραγματικές κριτικές για τα ένζυμα που αγοράστηκαν στο ηλεκτρονικό κατάστημα των ΗΠΑ από παγκόσμιους κατασκευαστές. Οι αξιολογήσεις θα σας βοηθήσουν να κάνετε την επιλογή σας κατά την επιλογή ενός φαρμάκου. Μην ξεχάσετε να αφήσετε τη δική σας κριτική - είναι πολύ σημαντικό για αρχάριους!

Ένζυμα: αγορά, τιμή

Εδώ υπάρχει μια τόσο μεγάλη ποικιλία μορφών, δόσεων και κατασκευαστών ενζύμων:

1. Μπορείτε να αγοράσετε ένζυμα σε χαμηλή τιμή και με εγγυημένη υψηλή ποιότητα στο διάσημο αμερικανικό ηλεκτρονικό κατάστημα iHerb Organic.
2. Λεπτομερείς οδηγίες παραγγελίας: Πώς να τοποθετήσετε μια παραγγελία για το iHerb!
3. Όταν κάνετε πρώτη παραγγελία, χρησιμοποιώντας iHerb κώδικα, θα εξοικονομήσετε $ 5 και 5% για το δεύτερο, το τρίτο. Συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε, επειδή η δεύτερη παραγγελία δεν θα έχει πλέον εκπτώσεις, ακόμη και οι υπηρεσίες επιστροφής χρημάτων δεν θα επιστρέψουν τόκους από την αγορά, δεδομένου ότι οι τιμές είναι αρκετά χαμηλές! Για να εξοικονομήσετε χρήματα, επισκεφθείτε τον κωδικό προσφοράς στα ρούχα, τα κουπόνια έκπτωσης JD, τον διαφημιστικό κωδικό Kotofoto στον εξοπλισμό και τον κωδικό προώθησης Moscvettorg σε μπουκέτα! Εδώ το σύμπαν των εκπτώσεων και των προωθήσεων!
4. Όλα σχετικά με την πληρωμή και την παράδοση: iHerb πληρωμή και παράδοση iHerb!

Πηγή φωτογραφίας: iHerb.com

Πώς τα ένζυμα σας βοηθούν; Τα σχόλιά σας είναι πολύ σημαντικά για τους αρχάριους!