Το μηλικό οξύ (υδροξυ-ηλεκτρικό, μηλονικό, υδροξυ-βουτανοϊκό οξύ, πρόσθετο Ε 296) είναι διβασική υδροξυκαρβοξυλική ένωση που ανήκει στην κατηγορία των φρούτων οξέων.

Στη φύση, η ουσία ευρίσκεται υπό μορφή όξινων αλάτων (φύλλα καπνού, φραγκοστάφυλου, φραγκοστάφυλου, φρούτων σκύλων) ή σε ελεύθερη κατάσταση (σε χυμούς φυτών όπως σταφύλια, πράσινα μήλα, φραγκοστάφυλα, άγριου ρυζιού). Συνθετικό πρόσθετο E 296 - άχρωμοι υγροσκοπικοί κρύσταλλοι, διαλυτοί σε αιθυλική αλκοόλη και νερό.

Το συμπύκνωμα μηλικού οξέος λαμβάνεται με τη ζύμωση φρεσκοκομμένων ξινών προϊόντων χυμού. Η οξυανταρική ένωση χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία, την ιατρική, την οινοποίηση.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Για πρώτη φορά το μηλικό οξύ διακρίθηκε από τον Σουηδό επιστήμονα Karl Scheele από τους άγριους καρπούς των μήλων το 1785. Επί του παρόντος, είναι γνωστά δύο στερεοϊσομερή αυτής της ουσίας: D και L.

Το L - μηλικό οξύ είναι ο σημαντικότερος μεταβολίτης του μεταβολισμού στους ζώντες οργανισμούς. Συμμετέχει στις διεργασίες του γλυοξυλικού και του τρικαρβοξυλικού κύκλου (τα κύρια στάδια της αναπνοής των ζωντανών κυττάρων).

Το D - ισομερές μήλου λαμβάνεται με χημικά μέσα, ως αποτέλεσμα της μείωσης, ενυδάτωσης ή υδρόλυσης οργανικών οξέων (τρυγικό, βρωμοϋδρικό, οξαλυλοξικό, φουμαρικό, μηλεϊνικό). Μία φυσική πηγή μαλονικού οξέος, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι το L - ισομερές.

Εξετάστε την επίδραση του L-μηλικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα:

• διεγείρει τον μεταβολισμό.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• συμμετέχει στη σύνθεση δομών προενζύμου.
• ενεργοποιεί τους μηχανισμούς απομάκρυνσης της περίσσειας του υγρού από το σώμα.
• βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου.
• διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου στο δέρμα.
• ρυθμίζει την όξινη - αλκαλική ισορροπία στο σώμα.
• βελτιώνει τον τόνο των αιμοφόρων αγγείων.
• αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.
• προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από τις δυσμενείς επιπτώσεις των χημικών παραγόντων, συμπεριλαμβανομένου του αντικαρκινικού.

Επιπλέον, η ένωση ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου στην πεπτική οδό.

Ημερήσια τιμή

Παρά το γεγονός ότι επιτρέπεται η χρήση μηλικού οξέος σε όλες τις χώρες του κόσμου, τα επιτρεπτά όρια κατανάλωσης δεν έχουν μέχρι στιγμής καθοριστεί. Ενόψει αυτού, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε οργανικές ενώσεις είναι σημαντική για μετριοπάθεια (3-4 μήλα την ημέρα).

Η ανάγκη για υδροξυκινικό οξύ αυξάνει με:

• κόπωση;
• επιβραδύνοντας τον μεταβολισμό.
• υπερβολική οξίνιση του σώματος
• εντερικές ασθένειες.
• δερματικά εξανθήματα.

Η οξειδωτική ένωση αντενδείκνυται στις ακόλουθες παθολογίες:

• υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• έλκη ·
• ογκολογικές βλάβες.
• εσωτερική αιμορραγία.
• σοβαρές γαστρεντερικές ασθένειες.
• πεπτικές διαταραχές.

Επιπλέον, συνιστάται να περιοριστεί η λήψη μηλικού οξέος (μέχρι 1-2 μήλα την ημέρα) σε μητέρες, σε θηλάζουσες μητέρες, σε παιδιά έως 10 ετών και σε ανθρώπους στην μετεγχειρητική περίοδο.

Χρήση μηλικού οξέος

Το μαλονικό οξύ, λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται με επιτυχία στη βιομηχανία τροφίμων.

Η ουσία χρησιμοποιείται ως ενισχυτής γεύσης, αντισηπτικό και σταθεροποιητής τροφίμων.

Οξειδωτική ένωση προστίθεται στη σύνθεση ποτών φρούτων, γαλακτοκομικών προϊόντων (ως συντηρητικό), παντοπωλείων. Επιπλέον, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται στην οινοποιία και τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής (στην παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ, μαρουλιού).

Άλλες χρήσεις του συμπληρώματος διατροφής E 296:

1. Φαρμακολογία. Στην ιατρική, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται στη δημιουργία καθαρτικών, αποχρεμπτικών και «αντι-πηγών» φαρμάκων.
2. Κοσμητολογία. Το πρόσθετο αποτελεί μέρος προϊόντων κατά της κυτταρίτιδας, σπρέι μαλλιών, επαγγελματικών φλούδων, οδοντόκρεμες, καλλυντικά (οροί, τονωτικά, κρέμες).
3. Κλωστοϋφαντουργία. Η ένωση χρησιμοποιείται ως λευκαντικό παράγοντα στη δημιουργία υφάσματος πολυεστέρα.

Επιπλέον, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των μετάλλων από τους λεκέδες σκουριάς.

Apple peeling

Πρόσθετο E 296 - ένα από τα ισχυρότερα οξέα φρούτων που χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για βαθύ καθαρισμό και ενυδάτωση του δέρματος. Όλες οι γυναίκες γνωρίζουν τις ωφέλιμες ιδιότητες της απολέπισης μήλων. Όταν εφαρμόζεται το αντιδραστήριο στο δέρμα, εμφανίζεται διάσπαση των δεσμών μεταξύ των κεκαθαρμένων κυττάρων και της επιδερμίδας, γεγονός που ενισχύει την πρώιμη αναγέννηση του δέρματος. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν περιλαμβάνεται περισσότερο από 15 τοις εκατό καθαρού υδροξυαντικού οξέος στο ξεφλούδισμα μήλων. Ωστόσο, παρά τη χαμηλή συγκέντρωση της ουσίας στο διάλυμα, διεισδύει βαθιά στο δέρμα, διαλύει λιπαρές αποθέσεις και διεγείρει τη σύνθεση του ίδιου του κολλαγόνου.

Τα αποτελέσματα της χρήσης του peeling μήλων:

• ακόμη και τον τόνο του προσώπου.
• αυξάνει την ελαστικότητα και την ελαστικότητα της επιδερμίδας.
• φωτίζει τα σημεία ηλικίας.
• εξομαλύει τις μιμικές ρυτίδες.
• Ενυδατώνει το επιφανειακό στρώμα του δέρματος.
• μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας.
• αποκαθιστά την όξινη ισορροπία του δέρματος.
• "Στεγνώνει" την νεανική ακμή.
• σφίγγει τους πόρους.
• ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και τα αγγεία του προσώπου.
• αυξάνει τη λειτουργία συγκράτησης της υγρασίας του δέρματος.
• καθαρίζει λιπώδεις αδένες από «σμηγματογόνες» εκκρίσεις, μειώνοντας τον κίνδυνο σχηματισμού «μαύρων κηλίδων» ή ακμής.
• ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα του δέρματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι, μετά την απολέπιση των φρούτων, η αποτελεσματικότητα της χρήσης ορών, κρέμες και βάλσαμα για το δέρμα αυξάνεται κατά 2 - 3 φορές.

Ενδείξεις για τη χρήση της μάσκας μήλου:

• ακμή, μετά την ακμή, ελαιώδη δερματίτιδα σμηγματόρροιας,
• δερματική χρώση, φακίδες?
• επιφανειακές ρυτίδες.
• couperose;
• φρενίτιδα, θαμπάδα του δέρματος.
• χαμηλή αναγέννηση των κεκαθαρμένων κυττάρων.
• γήρανση φωτογραφιών, γήρανση του χρόνου,
• προετοιμασία για διαδικασίες κοσμετολογίας.

Αντενδείξεις στη διαδικασία περιλαμβάνουν: ατομική δυσανεξία στο αντιδραστήριο, έρπητα, χρόνια κνίδωση, ατοπική δερματίτιδα, βλάβη του δέρματος, ευαισθησία στην εμφάνιση χηλοειδών ουλών, δεύτερο και τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Συμπέρασμα

Το μηλικό οξύ εμπλέκεται στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος, το κύριο στάδιο της αναπνοής όλων των ζώντων οργανισμών. Σε μικρές συγκεντρώσεις, η ουσία έχει θετική επίδραση στα ανθρώπινα όργανα: αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει τον μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τη σύνθεση του ίδιου του κολλαγόνου. Επιπλέον, το μηλικό οξύ έχει αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα και καθαρτικά αποτελέσματα.

Φυσικές πηγές οργανικών ενώσεων: μήλα, σταφύλια, σμέουρα, βουνό τέφρα, κεράσια, κυδώνια, δαμάσκηνα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, ντομάτες, σκυλιά, ραβέντι, βερίκοκα.

Το μηλικό οξύ (πρόσθετο Ε 296), το οποίο λαμβάνεται με χημικά μέσα, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, τη φαρμακολογία και την κλωστοϋφαντουργία, την κοσμετολογία, την οινοποίηση. Επιπλέον, χρησιμοποιείται από μικροοργανισμούς ως πηγή άνθρακα ή ενεργειακό υπόστρωμα.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Malic Acid Wikipedia

Μοριακό Βάρος: 134.087

Μηλικό οξύ (υδροχλωρικό οξύ, υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ, μηλικό) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - διβασικό υδροξυκαρβοξυλικό οξύ. Άχρωμοι υγροσκοπικοί κρύσταλλοι, καλά διαλυτοί στο νερό και αιθυλική αλκοόλη. Πρώτα διακρίθηκε από το σουηδικό χημικό Carl Wilhelm Scheele το 1785 από άγρια ​​μήλα. Τα άλατα και τα ανιόντα του μηλικού οξέος ονομάζονται μηλικά.

Το μηλικό οξύ βρίσκεται στα μη ώριμα μήλα, τα σταφύλια, την τέφρα του βουνού, το φραγκοστάφυλο, το βατόμουρο κ.λπ. Τα φυτά καπνού και καπνού το περιέχουν με τη μορφή αλάτων νικοτίνης.

Ρόλος του μεταβολισμού

Το μηλικό είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του κύκλου του τρικαρβοξυλικού οξέος και του κύκλου γλυοξυλικού οξέος. Στον κύκλο Krebs, το L-μηλικό οξύ σχηματίζεται με ενυδάτωση φουμαρικού οξέος και στη συνέχεια οξειδώνεται από το συνένζυμο NAD + σε οξαλοξικό οξύ.

Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων (E296) φυσικής προέλευσης για την παραγωγή φρούτων και ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/ya/formula-yablochnoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

E296 μηλικό οξύ

Μηλικό οξύ (υδροχλωρικό οξύ, υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ, μηλονικό οξύ, μηλικό οξύ, μηλικό οξύ, E296)

Το μηλικό οξύ είναι μια οργανική ή συνθετική ουσία που έχει συντηρητικές ιδιότητες. Στη διεθνή ταξινόμηση καταχωρείται ως πρόσθετο τροφίμων με τον δείκτη E296.

Γενικά χαρακτηριστικά του E296 μηλικό οξύ

Το μηλικό οξύ έχει τη μορφή άχρωμων διαφανών κρυστάλλων, άοσμων, με ξινή γεύση (θερμαντήρας). Η ουσία είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό, η αιθυλική αλκοόλη, έχει σημείο τήξης 100 ° C. Το φυσικό μηλικό οξύ βρίσκεται στα όξινα φυτά και τα φρούτα, για πρώτη φορά ένας χημικός της Σουηδίας Karl Scheele το έλαβε το 1785 ως αποτέλεσμα πειραμάτων με άγουρα μήλα.

Τα οφέλη και βλάπτει το E296

Το μηλικό οξύ είναι ένα από τα σημαντικά ενδιάμεσα προϊόντα των μεταβολικών διεργασιών των ζώντων οργανισμών. Το μηλικό οξύ εμπλέκεται στο μεταβολισμό, αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος, συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Αν και το E296 θεωρείται αβλαβές για την υγεία, δεν πρέπει να παρασυρθούμε με προϊόντα που περιέχουν μηλικό οξύ, αυτό μπορεί να διαταράξει την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το καθαρό οξύ είναι επικίνδυνο - μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στη βλεννογόνο του ρινοφάρυγγα και του λάρυγγα και στο δέρμα. Το ποσοστό ημερήσιας πρόσληψης του E296 δεν έχει καθοριστεί επισήμως.

Εφαρμογή μηλικού οξέος

Παρασκευάζεται από φρούτα ή συνθετικά. Το E296 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως ρυθμιστής της οξύτητας και συντηρητικό, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Συχνά, το E296 προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, ζαχαρώδη προϊόντα, χυμούς και ανθρακούχα ποτά, κρασιά. Το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία και στην ιατρική ως ενισχυτικό γεύσης για ορισμένα φάρμακα.

Υπάρχουν δύο στερεοϊσομερή: D και L. Το L-μηλικό οξύ είναι κοινός στη φύση. Βρίσκεται σε όξινα φρούτα, όπως τα άγρια ​​μήλα, τα φραγκοστάφυλα, τα σταφύλια, το rowan, το ραβέντι, το βατόμουρο, το βατόμουρο κ.λπ. Οι φυτευμένοι καπνός και τα φυτά καπνού το περιέχουν ως άλατα νικοτίνης. Τα ώριμα μήλα περιέχουν περίπου 0,35% μηλικό οξύ και τα ανώριμα μήλα περιέχουν περισσότερα.

Το συνθετικό μηλικό οξύ λαμβάνεται με ενυδάτωση μηλεϊνικού και φουμαρικού οξέος.

Χρήση του E296 στη Ρωσία

Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας επιτρέπεται η χρήση μηλικού οξέος ως συντηρητικού πρόσθετου τροφίμων και ενισχυτή γεύσης.

http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e296

Μηλικό οξύ

Μηλικό οξύ (υδροχλωρικό οξύ, υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - διβασικό υδροξυκαρβοξυλικό οξύ. Άχρωμοι υγροσκοπικοί κρύσταλλοι, καλά διαλυτοί στο νερό και αιθυλική αλκοόλη.

Πρώτα διακρίθηκε από το σουηδικό χημικό Carl Wilhelm Scheele το 1785 από άγρια ​​μήλα. Τα άλατα και τα ανιόντα του μηλικού οξέος ονομάζονται μηλικά.

Το περιεχόμενο

Στη φύση

Το μηλικό οξύ βρίσκεται στα μη ώριμα μήλα, τα σταφύλια, την τέφρα του βουνού, το φραγκοστάφυλο, το βατόμουρο κ.λπ. Τα φυτά καπνού και καπνού το περιέχουν με τη μορφή αλάτων νικοτίνης.

Ρόλος του μεταβολισμού

Το μηλικό είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του κύκλου του τρικαρβοξυλικού οξέος και του κύκλου γλυοξυλικού οξέος. Στον κύκλο Krebs, το L-μηλικό οξύ σχηματίζεται με ενυδάτωση φουμαρικού οξέος και στη συνέχεια οξειδώνεται από το συνένζυμο NAD + σε οξαλοξικό οξύ.

Εφαρμογή

Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων (E296) φυσικής προέλευσης για την παραγωγή φρούτων και ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική.

Λογοτεχνία

• Ο. Ya. Neyland Organic Chemistry. - Μόσχα: Ανώτατο Σχολείο, 1990. - 751 σ. - 35 000 αντίτυπα - ISBN 5-06-001471-1
• Zefirov N.S. και άλλοι Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Μόσχα: Η Μεγάλη Ρωσική Εγκυκλοπαίδεια, 1998. - 783 σελ. - ISBN 5-85270-310-9

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε τι είναι το "μηλικό οξύ" σε άλλα λεξικά:

μηλικό οξύ DL Οξεικό οξύ που λαμβάνεται με την ενυδάτωση μηλεϊνικού ανυδρίτη, το οποίο περιέχει τουλάχιστον 99,0% βασική ουσία και έχει σημείο τήξης σε φυσιολογική ατμοσφαιρική πίεση που κυμαίνεται από 127 ° C έως 132 ° C και είναι λευκό...... Βιβλίο αναφοράς τεχνικού μεταφραστή

APPLE ACID - (HOOS SNON CH2COOH) άχρωμοι υγροσκοπικοί κρύσταλλοι, tpl 100 ° C; περιέχει, για παράδειγμα, σε μήλα, φύλλα σέικ και βαμβάκι. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, στη σύνθεση της ουρακίλης και άλλων. Τα άλατα και οι εστέρες του μηλικού οξέος ονομάζονται μηλάτες... Μεγάλο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

APPLE ACID - (NOOSN (OH) CH2COOH), μια οργανική χημική ένωση. Εκτελεί διάφορες σημαντικές λειτουργίες στο μεταβολισμό (ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ) του σώματος, ειδικά στον ΚΥΚΛΩΜΑ KREBS, ο οποίος ασχολείται με την παραγωγή ενέργειας κατά την αναπνοή... Επιστημονικό και Τεχνικό Εγκυκλοπαίδεια Λεξικό

APPLE ACID - HOOCH2CH (OH) COOH, δικαρβοξυλικό υδροξύ οξύ. Στην ελεύθερη κατάσταση είναι ευρέως διαδεδομένη στα φυτά. τα φρούτα (ιδιαίτερα ανώριμα) των μήλων, των κερασιών, των δαμάσκηνων, των κοραλλιών, κλπ., είναι πλούσια σε αυτό, τα φύλλα της σέλας, τα βλαστικά όργανα των χυμών. Στο μεταβολισμό του...... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

μηλικό οξύ - HOOCCH (OH) CH2COOH, άχρωμοι, υγροσκοπικοί κρύσταλλοι. 100 ° C (για την οπτικώς ενεργή μορφή) και 130,8 ° C (για το ρακεμικό). περιέχει, για παράδειγμα, σε μήλα, φύλλα σέικ και βαμβάκι. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, στη σύνθεση της ουρακίλης...... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό

μηλεϊνικό οξύ - obuolių rūgštis statusas Tristis chemija formė HOOCCH (OH) CH2COOH atitikmenys: angl. μηλικό οξύ rus. μηλικό οξύ - σκόνες - υδροξείδιο του σιδήρου... Χημικός τύπος

Το μηλικό οξύ - (χημικό) βουτανόλης (βλ. Περιορισμός των οργανικών οξέων και χημική ονοματολογία) C4H6O4 = HO2.CH (OH).CH2.CO2H βρέθηκε για πρώτη φορά στην άγρια ​​Scheele φραγκοστάφυλο το 1785. η σύνθεση του ιδρύθηκε από τον Liebig το 1832. Περιέχοντας ένα ασύμμετρο...... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό της F.A. Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

Μηλικό οξύ - υδροξυοξικό οξύ, HOOCCH2CH (OH) COOH, διβασικό υδροξυκαρβοξυλικό οξύ, άχρωμοι υγροσκοπικοί κρύσταλλοι, καλά διαλυτοί σε νερό και αιθυλική αλκοόλη, tpl 100 ° C. Για πρώτη φορά, ο Κ. Scheele απομονώθηκε το 1785 από άγρια ​​μήλα. Στα φυτά...... Η Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

το μηλικό οξύ είναι ένα φυσικό ακυκλικό καρβοξυλικό οξύ της ακυκλικής σειράς, το οποίο είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού στο ανθρώπινο σώμα (συμμετέχει στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος). που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση ορισμένων φαρμάκων... Μεγάλο ιατρικό λεξικό

Μηλικό οξύ - Υδροξονικό οξύ... Λεξικό χημικών συνωνύμων I

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/114382

Μηλικό οξύ

Μηλικό οξύ (υδροχλωρικό οξύ, υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ, μηλικό) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - διβασικό υδροξυκαρβοξυλικό οξύ. Άχρωμοι υγροσκοπικοί κρύσταλλοι, καλά διαλυτοί στο νερό και αιθυλική αλκοόλη.

Πρώτα διακρίθηκε από το σουηδικό χημικό Carl Wilhelm Scheele το 1785 από άγρια ​​μήλα. Τα άλατα και τα ανιόντα του μηλικού οξέος ονομάζονται μηλικά.

Το περιεχόμενο

Στη φύση

Το μηλικό οξύ βρίσκεται στα μη ώριμα μήλα, τα σταφύλια, την τέφρα του βουνού, το φραγκοστάφυλο, το βατόμουρο κ.λπ. Τα φυτά καπνού και καπνού το περιέχουν με τη μορφή αλάτων νικοτίνης.

Ρόλος του μεταβολισμού

Το μηλικό είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του κύκλου του τρικαρβοξυλικού οξέος και του κύκλου γλυοξυλικού οξέος. Στον κύκλο Krebs, το L-μηλικό οξύ σχηματίζεται με ενυδάτωση φουμαρικού οξέος και στη συνέχεια οξειδώνεται από το συνένζυμο NAD + σε οξαλοξικό οξύ.

Εφαρμογή

Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων (E296) φυσικής προέλευσης για την παραγωγή φρούτων και ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική.

Γράψτε μια κριτική για το άρθρο "Malic Acid"

Λογοτεχνία

• Gorbov A. Ι., Malic acid // Εγκυκλοπαιδικό λεξικό Brockhaus και Efron: σε 86 τόνους (82 τόνους και 4 επιπλέον). - SPb., 1890-1907.
• Ο. Ya. Οργανική Χημεία. - Μόσχα: Ανώτατο Σχολείο, 1990. - 751 σ. - 35 000 αντίτυπα - ISBN 5-06-001471-1.
• Zefirov N.S. και άλλοι Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Μόσχα: Η Μεγάλη Ρωσική Εγκυκλοπαίδεια, 1998. - 783 σελ. - ISBN 5-85270-310-9.

Απόσπασμα που χαρακτηρίζει μηλικό οξύ

"Νομίζω ότι δεν είναι," είπε, "και ναι, ναι." Δεν καταφέρνει να είναι έξυπνος... Όχι, είναι γοητευτικός, και τίποτα περισσότερο. - Η πριγκίπισσα Μαρίνα ξαπλώνει ξαφνικά το κεφάλι της.
- Ω, έτσι θέλω να την αγαπήσω! Πες της αν τη βλέπεις μπροστά μου.
«Άκουσα ότι θα είναι η άλλη μέρα», είπε ο Pierre.
Η πριγκίπισσα Μαρίνα είπε στον Pierre το σχέδιό της σχετικά με το πώς θα έρθει απλά στους Ροστόφς, θα πλησιάσει τη μελλοντική της νύφη και θα προσπαθήσει να συνηθίσει τον παλιό πρίγκιπα σε αυτήν.

Ο γάμος με μια πλούσια νύφη στην Πετρούπολη απέτυχε ο Μπόρις και ήρθε στη Μόσχα για τον ίδιο σκοπό. Στη Μόσχα, ο Μπόρις ήταν σε αναποφασιστικότητα ανάμεσα στις δύο πλουσιότερες νύφες - τη Τζούλι και την Πριγκίπισσα Μαρία. Αν και η πριγκίπισσα Μαρία, παρά την ασχήμια της, της φάνηκε πιο ελκυστική από τη Julie, για κάποιο λόγο, ήταν ενοχλητικό για τον ίδιο να φροντίζει τη Bolkonskaya. Στην τελευταία της συνάντηση μαζί της, στο όνομα του παλιού πρίγκιπα, για όλες τις προσπάθειές του να της μιλήσει για συναισθήματα, του απάντησε τυχαία και δεν τον άκουγε.
Τζούλι, αντίθετα, αν και με ένα ιδιαίτερο, ιδιόμορφο τρόπο σε αυτήν, αλλά προθυμοποιήθηκε να δεχτεί τη φασαρία του.
Η Τζούλι ήταν 27 ετών. Μετά το θάνατο των αδελφών της, έγινε πολύ πλούσιος. Ήταν πλέον άσχημη. αλλά σκέφτηκε ότι δεν ήταν μόνο τόσο καλό, όσο πιο ελκυστικό από πριν. Σε αυτή την αυταπάτη, υποστηρίχθηκε από το γεγονός ότι πρώτον έγινε πολύ πλούσια νύφη και, δεύτερον, το γεγονός ότι η μεγαλύτερη ηλικία έγινε, τόσο πιο ασφαλής ήταν για τους άνδρες, τόσο πιο ελεύθερη ήταν για τους άντρες να την μεταχειρίζονται και χωρίς να αναλαμβάνει καμία υποχρέωση, απολαύστε τα δείπνα της, βραδιές και μια ζωντανή κοινότητα που συγκεντρώθηκε από αυτήν. Ένας άντρας που πριν από δέκα χρόνια θα φοβόταν να πηγαίνει καθημερινά σε ένα σπίτι όπου υπήρχε νεαρή κοπέλα ηλικίας 17 ετών, ώστε να μην τον θέτει σε κίνδυνο και να μην δέχεται τον εαυτό του, τώρα πήγε στην τολμηρή της κάθε μέρα και την αντιμετώπισε όχι ως νεαρή νύφη, αλλά εξοικειωμένοι χωρίς σεξ.
Το σπίτι του Καραγκίνο ήταν το πιο ευχάριστο και φιλόξενο σπίτι αυτό το χειμώνα στη Μόσχα. Εκτός από πάρτι και δείπνα, κάθε μέρα οι Καραγκίνες συγκέντρωναν μια μεγάλη κοινωνία, ειδικά τους άνδρες, τρώγοντας δείπνο στις 12 το βράδυ και καθισμένοι μέχρι την 3 η ώρα. Δεν υπήρχε μπάλα, πάρτι, θέατρο, που θα έλειπε η Τζούλι. Οι τουαλέτες της ήταν πάντα οι πιο μοντέρνες. Αλλά παρόλα αυτά, η Τζούλι φαινόταν απογοητευμένη από κάθε τι, είπε σε όλους ότι δεν πίστευε σε φιλία, ερωτευμένη, σε οποιαδήποτε χαρές ζωής και αναμένει ηρεμία μόνο εκεί. Έχει εξομοιωθεί με τον εαυτό της τον τόνο ενός κοριτσιού που υπέστη μεγάλη απογοήτευση, μια κοπέλα που φαινόταν να έχει χάσει την αγαπημένη της ή ήταν άγρια ​​εξαπατήθηκε από αυτόν. Αν και κάτι τέτοιο δεν συνέβη σε αυτήν, θεωρήθηκε ως τέτοιο, και πίστευε μάλιστα ότι είχε υποφέρει πολύ στη ζωή. Αυτή η μελαγχολία, που δεν την εμπόδισε να διασκεδάσει, δεν ενοχλούσε τους νέους που την επισκέπτονταν. Κάθε επισκέπτης, που έρχεται σε αυτά, έδωσε το καθήκον του στη μελαγχολική διάθεση της οικοδέσποινης και στη συνέχεια ασχολήθηκε με κοσμικές συνομιλίες, χορό, διανοητικά παιχνίδια και τουρνουά της ταφής, τα οποία βρίσκονταν στη μόδα με τους Καραγκιν. Μόνο μερικοί νέοι, συμπεριλαμβανομένου του Μπόρις, ήταν βαθύτεροι στη μελαγχολική διάθεση της Τζούλι και με αυτούς τους νέους είχε πιο μακρόχρονες και μοναχικές συνομιλίες για την ματαιοδοξία όλων των κοσμικών και άνοιξε τα άλμπουμ της που γράφονται με θλιβερές εικόνες, λόγια και ποιήματα.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0 % B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Τι τύπος έχει το μηλικό οξύ και πώς το παίρνετε;

Η δεύτερη ονομασία για το μηλικό οξύ είναι υδροξυνταρικός. Είναι μέλος της κατηγορίας υδροξυ δικαρβοξυλικών οξέων. Η ένωση ελήφθη αρχικά από τον Karl Scheele (Σουηδό χημικό) από τα άγρια ​​μήλα (τα οποία καθορίζουν το όνομά του) το 1785. Επίσης στη φύση, βρίσκεται στα σταφύλια, τα φραγκοστάφυλα, την τέφρα βουνού, το βατόμουρο, κλπ. Με τη μορφή αλάτων, που ονομάζονται μηλάτες, η ουσία περιέχεται στον καπνό. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε υδροξυκυκλικό οξύ μαζί με κιτρικό οξύ στα μη άγρια ​​πράσινα μήλα φθάνει το 1,2%.

Μαλικό Οξύ: Φόρμουλα

Αυτή η χημική ένωση έχει τον ακόλουθο τύπο:

Υπό κανονικές συνθήκες, το μηλικό οξύ είναι μια άχρωμη κρυσταλλική σκόνη που διαλύεται καλά σε αλκοόλη (σε 100 ml - 35,9 g) και σε νερό (σε 100 ml - 144 g). Το μοριακό βάρος της ένωσης είναι 134,1 g / mol.

Η παρακάτω εικόνα δείχνει τη χωρική δομή του μορίου του μηλικού οξέος. Τα άτομα άνθρακα υποδεικνύονται με μαύρο χρώμα, οξυγόνο με κόκκινο χρώμα, υδρογόνο με λευκό χρώμα.

Το μηλικό οξύ υπάρχει υπό τη μορφή ενός ρακεμικού μίγματος (μιας οπτικά αδρανούς ένωσης) και δύο στερεοϊσομερών. Οι τελευταίες είναι τέτοιες ενώσεις στα μόρια των οποίων μεταξύ των ατόμων υπάρχει η ίδια αλληλουχία χημικών δεσμών, αλλά υπάρχουν διαφορές στη διαρρύθμισή τους στο διάστημα σε σχέση με το άλλο. Αναλυτικά αυτό το θέμα ασχολείται με τη στερεοχημεία. Στο μηλικό οξύ, υπάρχουν δύο στερεοϊσομερή · ήταν από το παράδειγμα τους ότι ο Ρ. Walden ήταν ο πρώτος που εμφάνισε το 1896 ότι είναι δυνατές οι ενδομετατροπές των εναντιομερών. Η μελέτη αυτού του φαινομένου χρησίμευσε ως βάση για τη μετέπειτα δημιουργία μιας θεωρίας της αντίδρασης της λεγόμενης πυρηνόφιλης υποκατάστασης στο άτομο άνθρακα (κορεσμένο).

Να πάρει

Η ουσία λαμβάνεται με δύο τρόπους: φυσική και χημική. Το πρώτο προσφέρει εξαγωγή από φρούτα και μούρα. Το συνθετικό μηλικό οξύ λαμβάνεται με διάφορες αντιδράσεις:

1. Ενυδάτωση μηλεϊνικού ή φουμαρικού οξέος. Προαπαιτούμενο είναι η θερμοκρασία 100-150 ° C. Η εξίσωση αντίδρασης έχει ως εξής:

HOOCCH = CHCOOH + Η2Ο · ΗΟΟΟ-ΟΗ₂-CH (ΟΗ) -ΟΟΟΗ

2. Υδρόλυση βρωμο- ή χλωρο-ηλεκτρικού οξέος. Το μηλικό οξύ εκχυλίζεται χρησιμοποιώντας αιθέρα. Χρησιμοποιεί φυτικό υλικό.

Μηλικό οξύ. Αλληλεπιδράσεις

1. Οξείδωση με πυκνό θειικό οξύ (Η₂Έτσι₄) για να σχηματιστεί κουμαλινικό οξύ. Η αντίδραση λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια:

Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται αλδεΰδη μηλονικά και μυρμηκικά οξέα. Η τελευταία ένωση αποσυντίθεται για να σχηματίσει μονοξείδιο του άνθρακα και νερό:

Το αλδεϋδο μηλονικό οξύ μετασχηματίζεται αμέσως σε ασβεστίνο οξύ.

Noos-SN₂-CH (ΟΗ) -ΟΟΟΗ + HCl -> HOOC-CH2-CHCl-COOH

Η προκύπτουσα ουσία ονομάζεται 2-χλωροανθίνη.

3. Το μηλικό οξύ είναι ευαίσθητο στην οξείδωση (ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείται KMnO4):

Noos-SN₂-CH (OH) -COOH + KMn04 → HOOC-CH2-CO-COOH

Το προκύπτον οξύ ονομάζεται 2-οξο-ηλεκτρικό (οξυ-οξικό).

4. Αλληλεπίδραση με ακετυλοχλωρίδιο για να σχηματιστεί 2-ακετοξυηλεκτρικό οξύ:

Noos-SN₂-CH (ΟΗ) -CΟΟΗ + CH3COC1-HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Με βαθμιαία θέρμανση, το μηλικό οξύ αποσυντίθεται για να σχηματίσει μια σειρά από ενδιάμεσα προϊόντα. Σε θερμοκρασία 100 ° C, δημιουργείται ο σχηματισμός ανυδριτών (είναι παρόμοια με τα λακτίδια). Με αύξηση στους 140-150 ° C, μετατρέπονται σε φουμαρικό οξύ. Με ταχεία αύξηση της θερμοκρασίας στους 180 ° C, λαμβάνεται μηλεϊνικός ανυδρίτης.

Συνοψίζοντας όλα τα δεδομένα, μπορούμε να πούμε ότι οι χημικές ιδιότητες του μηλικού οξέος είναι οι ίδιες με εκείνες άλλων υδροξυοξέων.

Βιολογικός ρόλος

Το μηλικό οξύ εμπλέκεται στον κύκλο του Krebs. Αντιπροσωπεύει το κύριο στάδιο στην αναπνοή όλων των κυττάρων που χρησιμοποιούν οξυγόνο και αποτελεί μια ενδιάμεση σύνδεση μεταξύ της γλυκόλυσης και της ηλεκτρικής αλυσίδας μεταφοράς. Ο κύριος ρόλος του κύκλου του τρικαρβοξυλικού οξέος (Krebs) είναι η σύνθεση μειωμένων συνενζύμων FAD * Η₂ και OVER * N. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ΑΤΡ, ADP και φωσφορικών. Το υδροξυ-τρυγικό οξύ σχηματίζεται με ενυδάτωση με φουμαρικό. Η επακόλουθη οξείδωση με NAD + ολοκληρώνει τον κύκλο του Krebs. Το καταλυτικό ένζυμο είναι η μηλεϊνική αφυδρογονάση.

Σφαίρες χρήσης

Το αποκτηθέν εμπορικό μηλικό οξύ χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως:

• Στη βιομηχανία τροφίμων, είναι γνωστή με τον κωδικό E296. Η ουσία χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, βελτιωτικό γεύσης και ρυθμιστής οξύτητας. Κύρια εφαρμογή: ανθρακούχα ποτά, χυμοί φρούτων, είδη ζαχαροπλαστικής, κρασί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Αξίζει να τονιστεί ότι σε μικρές ποσότητες το μηλικό οξύ έχει θετική επίδραση στο σώμα.
• Στην κοσμετολογία. Το οξυκυκλικό οξύ έχει ιδιότητες αντιοξειδωτικής, λεύκανσης, απολέπισης και ενυδάτωσης, που του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως μέρος αντι-κυτταρίτιδας και παραγόντων λεύκανσης του δέρματος, ξεφλούδισμα. Επιπλέον, προστίθεται στις οδοντόκρεμες και τα προϊόντα στοματικής φροντίδας.
• Στη φαρμακολογία, το μηλικό οξύ (ο τύπος που δόθηκε παραπάνω) χρησιμοποιείται στη σύνθεση αποχρεμπτικών και καθαρτικών.

http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut

Μηλικό οξύ

Το μηλικό οξύ - μια ουσία που είναι κοινή στον φυτικό κόσμο. μπορεί να ληφθεί συνθετικά. καταχωρισμένο με κωδικό E296 ως πρόσθετο τροφίμων. Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι υπάρχουν διαφορές μεταξύ του φυσικού μηλικού οξέος και του συνθετικού και κάτω από το πρόσθετο τροφίμων E296 εννοείται ακριβώς η συνθετική εκδοχή του μηλικού οξέος.

Μηλικό οξύ: Δομή μορίων

Διάφορα ονόματα συμπλήρωμα διατροφής E296:

dl-μηλικό οξύ, μηλικό οξύ, Ε296, υδροξυηλεκτρικό οξύ, υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ, 2-υδροξυβουτανοϊκό οξύ, υδροξυηλεκτρικό οξύ, μηλικό οξύ, 2-υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του προσθέτου τροφίμων E296

Χημικός τύπος:

Προέλευση:

Από χημική άποψη είναι ένα διβασικό υδροξυκαρβοξυλικό οξύ. Υπάρχει στη μορφή δύο στερεοϊσομερών (D- και L-) και ρακεμικού (DL-). Το DL-μηλικό οξύ αποτελείται από ϋ-μηλικό οξύ και L-μηλικό οξύ και μόνο το δεύτερο συστατικό (Ι-ισομερές) θεωρείται ταυτόσημο με το φυσικό μηλικό οξύ. Στη φύση, το L-μηλικό οξύ είναι κοινό σε μήλα, αχλάδια και χυμό σταφυλιών. Το L-μηλικό οξύ είναι ένα από τα σημαντικά ενδιάμεσα προϊόντα του μεταβολισμού σε ζωντανούς οργανισμούς, μεταξύ των οποίων και στον άνθρωπο? εμφανίζεται σε όλα τα ζωντανά κύτταρα. Το DL-μηλικό οξύ παράγεται πάντα συνθετικά.

Λειτουργίες:

Στη βιομηχανία τροφίμων, το dl-μηλικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστής οξύτητας.

Ιδιότητες:

Εμφάνιση: λευκή ή σχεδόν λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκοι. Διαλύεται εύκολα σε κρύο νερό. μέτρια διαλυτή σε αλκοόλες. αδιάλυτο σε λιπαρούς διαλύτες.

Ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται σε:

Το DL-μηλικό οξύ στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού, φρούτων, ζαχαροπλαστικής, φρούτων και λαχανικών, γαλακτοκομικών προϊόντων και παντοπωλείων.

Ημερήσια δόση: δεν προσδιορίζεται.

Αρνητικές ανεπιθύμητες ενέργειες του E296:
Στους ανθρώπους, το DL-μηλικό οξύ μετατρέπεται σε εύπεπτο L-μηλικό οξύ χρησιμοποιώντας ένζυμα ρακεμάση. Σε ενήλικες, η ρακεμάση γαλακτικού (μηλεϊνικού οξέος) είναι επαρκής και στα βρέφη μπορεί να υπάρχει ανεπάρκεια, επομένως δεν επιτρέπονται υψηλές συγκεντρώσεις αυτού του συμπληρώματος διατροφής σε παιδικές τροφές.

http://x-prod.ru/dobavki/yablochnaya-kislota.html

Συντηρητικό Ε 296: μοναδικό μηλικό οξύ

Η εμφάνιση του βιολογικώς πολύτιμου προϊόντος οφείλεται στον Σουηδικό πειραματικό χημικό Karl Wilhelm Scheele, ο οποίος έζησε τον XVIII αιώνα. Μελετώντας τη φυσική μορφή οργανικών ενώσεων, ο επιστήμονας συμπιέζει το χυμό από τα άγρια ​​μήλα και τα εκχυλίζει με νερό. Η προκύπτουσα πικρή-όξινη ουσία με ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες που ονομάζονται μηλικό οξύ.

Περιέχει συντηρητικό, όχι μόνο στα μήλα. Μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ξινά φρούτα και μούρα: σταφύλια, ροδάκινα, βακκίνια, τέφρα βουνού και άλλα.

Το μηλικό οξύ υπάρχει στα κύτταρα οποιουδήποτε ζωντανού οργανισμού ως ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού.

Όνομα προϊόντος

Apple acid - όνομα, το οποίο κατοχυρώνεται στα επίσημα έγγραφα ρύθμισης και αδειοδότησης. Το διεθνές συνώνυμο είναι το Malicacid. Ο κωδικός στο ευρωπαϊκό σύστημα είναι E 296 (άλλη ορθογραφία του E-296).

Εναλλακτικές ονομασίες ουσιών:

• τρόφιμο μηλικό οξύ;
• μηλονικό οξύ.
• DL - μηλικό οξύ;
• 2-υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ, υδροξυ-ηλεκτρικό οξύ (χημικές ονομασίες).

Τύπος ουσίας

Το συμπλήρωμα διατροφής E296 ανήκει στην ομάδα των συντηρητικών. Περιλαμβάνει δύο ισομερή (L και D). Μόνο το L-μηλικό οξύ έχει φυσικό αντίστοιχο. Το ρακεμικό DL-μηλικό οξύ είναι πλήρως συνθετικό.

Σύμφωνα με τις χημικές ιδιότητες, η ουσία είναι διβασικό υδροξυκαρβοξυλικό οξύ. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή μηλικού οξέος είναι ο μηλεϊνικός ανυδρίτης και το πόσιμο νερό.

Ένα συντηρητικό λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της μείωσης των οργανικών οξέων (μηλεϊνικό, τρυγικό, λιγότερο συχνά φουμαρικό) υπό πίεση παρουσία θειικού οξέος ή διοξειδίου του άνθρακα.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Σύμφωνα με την GOST, για τη συσκευασία του προσθέτου τροφίμων E 296, χρησιμοποιούνται σακούλες από χαρτόνι ή παντοπωλεία από ίνες ΒΣ και κουτιά από κυματοειδές χαρτόνι.

Οι ξένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνότερα πλαστικά τύμπανα ή χαρτόνια.

Μικρές ποσότητες μηλικού οξέος (μέχρι 1 kg) συσκευάζονται σε σφραγισμένους φακελλίσκους.

Εφαρμογή

Το συμπλήρωμα διατροφής E296 ως ασφαλές ρυθμιστή οξύτητας και αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό χρησιμοποιείται ευρέως στην οινοποίηση. Στο βύνη, το μηλικό οξύ στη διαδικασία ζύμωσης απελευθερώνει διοξείδιο του θείου. Μπορεί να αποσυντεθεί σε γαλακτικό οξύ, μειώνοντας το pH. Ως αποτέλεσμα, το κρασί έχει μια αρμονική απαλή γεύση και ομοιόμορφο χρώμα.

Το μηλικό οξύ τροφίμων επιτρέπεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• χυμό ανανά, αναψυκτικά, μέχρι 3 g / l.
• κονσερβοποιημένα λαχανικά, μέχρι 10 g ανά 1 λίτρο μαρινάδας.
• μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέδες.
• αποφλοιωμένες πατάτες (ως προστασία έναντι σκουρόχρωσης) ·
• κονσερβοποιημένα φρούτα μέχρι 5 g / kg.
• καραμέλες, μέχρι 20 g / kg.
• παγωτό?
• ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• πολλές δημοφιλείς ποικιλίες της βότκας.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 296 είναι επιτρεπτό σε συμπληρωματικά τρόφιμα (πουρέ λαχανικά, χυμοί) για παιδιά από ένα έως τρία έτη μόνο ως ρυθμιστής ισορροπίας οξέων.

Άλλες εφαρμογές:

1. Φαρμακολογία. Περιλαμβάνονται στα μέσα βελτίωσης της εντερικής περισταλτικής. Χρησιμοποιείται σε αντιιικά, αντιβηχικά φάρμακα.
2. Καλλυντική βιομηχανία. Προσθέστε σε οδοντόκρεμες, λεύκανση και αντιγηραντικές κρέμες, φλούδες, μάσκες, σπρέι μαλλιών ως ισχυρό οξύ καρπού.
3. Κλωστοϋφαντουργία. Λεύκανση συνθετικών και φυσικών υφασμάτων.
4. Οικιακές χημικές ουσίες. Απορρυπαντικά, αντιδιαβρωτικά μέσα.

Το μηλικό οξύ εγκρίνεται ως πρόσθετο τροφίμων σε όλες τις χώρες. Η επιτρεπόμενη ημερήσια τιμή δεν έχει καθοριστεί.

Παρά το γεγονός ότι η κρυπτοξανθίνη είναι φυσική βαφή, από το 2008 έχει συμπεριληφθεί στον κατάλογο των απαγορευμένων βαφών. Ποιος είναι ο λόγος - διαβάστε αυτό το άρθρο.

Πώς να επιλέξετε μια φόρμα μάγειρας, θα σας ζητηθεί από το άρθρο μας.

Ωφέλεια και βλάβη

Η φυσική μορφή του μηλικού οξέος είναι χρήσιμη ως πηγή βιταμινών και μετάλλων. Το συνθετικό ανάλογο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αυξάνει την αντοχή του οργανισμού στα παθογόνα βακτήρια.

• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων
• συμμετέχει στην απορρόφηση του σιδήρου.
• Αναζωογονεί τα κύτταρα λόγω σύνθεσης κολλαγόνου.
• ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης.
• που εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος.

Διαχωρίζοντας την αρχή των σακχάρων, η συνθετική ουσία αποβάλλεται εντελώς από το σώμα.

Παρά τα προφανή οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, το συμπλήρωμα διατροφής E 296 ταξινομείται ως κλάση κινδύνου 3 (μέτρια επικίνδυνη ουσία).

Ο λόγος για την πιθανή βλάβη σε άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

• κακοήθης όγκος.
• έλκη στομάχου και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις (συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης οξύτητας του γαστρικού υγρού).
• αιμορραγία εσωτερικών οργάνων.
• χρόνιες δερματικές παθήσεις.

Η επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό.

Το συμπλήρωμα απαγορεύεται στα τρόφιμα για βρέφη λόγω της έλλειψης ενζύμων στο σώμα των μωρών που μπορούν να σπάσουν το μηλικό οξύ.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Συμπλήρωμα παράγει τέτοιες εταιρείες:

• Η JSC Ural Industrial Plant Chemistry, μια κορυφαία επιχείρηση πλήρους κύκλου, γιόρτασε την 50ή επέτειό της.
• Yongsan Chemicals (Νότια Κορέα);
• TateLyle (ΗΠΑ).

Τα οφέλη του μηλικού οξέος σε τρόφιμα αναγνωρίζονται ανεπιφύλακτα από παγκόσμιους εμπειρογνώμονες. Ελλείψει αντενδείξεων και ατομικής δυσανεξίας, τα προϊόντα με κωδικό E 296 στη συσκευασία μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στο καλάθι.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Μηλικό οξύ

Το μηλικό οξύ είναι ένας άχρωμος υγροσκοπικός τύπος κρυστάλλων που διαλύονται στο νερό και εκτίθενται σε θερμικές επιδράσεις. Το μηλικό οξύ αποκτήθηκε για πρώτη φορά το 1785 από τον διάσημο χημικό Karl Scheele από τη Σουηδία, ο οποίος απομόνωσε οξύ από τα μήλα.

Λήψη του μηλικού οξέος

Το μηλικό οξύ είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, το οποίο φέρει την ένδειξη E 296. Οι κρύσταλλοι αυτού του οξέος που τήκονται σε θερμοκρασία 100 μοίρες έχουν φρούτα και συνθετική προέλευση. Το οξύ απαντάται στα μήλα, τα φραγκοστάφυλα, τα σταφύλια, τα βατόμουρα, τα σμέουρα, την τέφρα βουνού κ.λπ.

Αποκτήστε μηλικό οξύ με φυσικό τρόπο, απομονώνοντας από φρούτα και χημικά. Αυτό το οξύ βρίσκεται επίσης στον καπνό ως το άλας της νικοτίνης.

Χημικά, η λήψη μηλικού οξέος είναι η ενυδάτωση μηλεϊνικού οξέος σε θερμοκρασία 170-200 μοίρες. Μπορείτε επίσης να πάρετε τα άλατα του μηλικού οξέος, που ονομάζονται malates.

Τα μαλάτες είναι χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Προωθούν το μεταβολισμό, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και την πέψη.

Ο τύπος του μηλικού οξέος D λαμβάνεται από τρυγικό οξύ και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε προϊόντα διατροφής.

Χρήσιμες ιδιότητες και χρήση μηλικού οξέος

Οι χρήσιμες ιδιότητες του μηλικού οξέος είναι η τόνωση του μεταβολισμού, η ομαλοποίηση του κυτταρικού μεταβολισμού, η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, η αύξηση της όρεξης και η σταθεροποίηση της πέψης, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η ενίσχυση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος. Επίσης, αυτό το οξύ έχει αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα και καθαρτικά αποτελέσματα.

Μια σημαντική χρήσιμη ιδιότητα του μηλικού οξέος είναι η βελτίωση του τόνου σε ασθενείς με υπέρταση.

Αυτό το οξύ έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, τα πεπτικά όργανα και τα νεφρά.

Το μηλικό οξύ με τη μορφή πρόσθετου τροφίμων E 296 χρησιμοποιείται στην παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, χυμών φρούτων, αναψυκτικών, ποτών κρασιών και κρασιών, κοκτέιλ, ζαχαροπλαστικής και επιδορπίων.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 296 προστίθεται ως ουσία για τη διατήρηση σταθερής ποσότητας ρΗ στα προϊόντα. Αυτό το πρόσθετο είναι ένας ρυθμιστής της οξύτητας, και δίνει επίσης πλούσια γεύση σε τρόφιμα και ποτά.

Στην οινοποίηση, το μηλικό οξύ είναι ένα σημαντικό συστατικό για να προσδώσει μια χαρακτηριστική γεύση στα κρασιά και στα ποτά του κρασιού.

Η πρόσθετη ουσία E 296 χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία και τα φαρμακευτικά προϊόντα. Στη φαρμακολογία, αυτό το πρόσθετο βελτιώνει την αφομοίωση του σώματος φαρμάκων, καθώς και σε ασθενείς με καρκίνο, προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από τις αρνητικές επιπτώσεις των χημικών φαρμάκων. Το μηλικό οξύ βρίσκεται στα καθαρτικά, αντιφλεγμονώδη και αποχρεμπτικά φάρμακα.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 296 προστίθεται στα καλλυντικά, τα σπρέι μαλλιών, τα σαμπουάν και τις μάσκες μαλλιών, τις κρέμες προσώπου και σώματος, τις αλοιφές και τις καλλυντικές μάσκες. Επίσης στην κοσμετολογία, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται ως συστατικό στη σύνθεση των μέσων καθαρισμού και αναζωογόνησης.

Αντενδείξεις

Το συμπλήρωμα διατροφής E 296 αντενδείκνυται για χρήση σε άτομα με υψηλή οξύτητα, σοβαρές παθήσεις του πεπτικού συστήματος, νόσο του πεπτικού έλκους, καρκίνο, πεπτικές διαταραχές, εσωτερική αιμορραγία, καθώς και στην μετεγχειρητική περίοδο.

Το μηλικό οξύ πρέπει να περιορίζεται σε παιδιά κάτω των 16 ετών, καθώς και σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Αυτό το οξύ μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και, όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, επιδεινώνει την φλεγμονή του έρπητα και προκαλεί ερεθισμό.

http://www.neboleem.net/jablochnaja-kislota.php

Μηλικό οξύ

Το 1785, ο Σουηδός χημικός Karl Scheele ανακάλυψε μια ένωση που ονόμασε μηλικό οξύ, όπως βρέθηκε στα άγρια ​​μήλα. Περαιτέρω μελέτη των ιδιοτήτων αυτής της ουσίας κατέστησε δυνατή τη χρήση της στη βιομηχανία τροφίμων, στην κοσμετολογία και τη φαρμακολογία. Προς το παρόν, μπορούν να ακουστούν τέτοιες σύνθετες ονομασίες όπως μηλονικό, υδροξυ-ηλεκτρικό ή υδροξυβουτανικό οξύ.

Ιδιότητες του μηλικού οξέος

Σε καθαρή μορφή, το μηλικό οξύ είναι άχρωμοι κρύσταλλοι. Μια τέτοια σύνθεση περιέχεται σε φρούτα με ξινή γεύση: άγρια ​​μήλα, ραβέντι, σμέουρα, βατόμουρα, σταφύλια, φραγκοστάφυλα, βουνό τέφρα κ.λπ. Τέτοια φυτά όπως ο καπνός και ο καπνός στη σύνθεση τους έχουν αυτή την ουσία υπό τη μορφή νικοτινικών αλάτων. Επιπλέον, το μηλονικό οξύ συντίθεται και χημικώς: με ενυδάτωση ορισμένων οξέων.

Με τις ακόλουθες ιδιότητες, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στον σύγχρονο κόσμο:

• Υγροσκοπικότητα - Η ικανότητα απορρόφησης της υγρασίας από τον αέρα.
• αυτή η ένωση είναι απόλυτα διαλυτή σε νερό και αιθυλική αλκοόλη.
• το σημείο τήξεως είναι 100 ° C.

Χρήση μηλικού οξέος

Το προϊόν που παράγεται από φρούτα ή συνθετικά μηλικό οξύ βρίσκει την εφαρμογή του σε βιομηχανική κλίμακα:

• Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτή η ένωση είναι γνωστή ως E296 και παίζει ρόλο συντηρητικού, ρυθμιστή οξύτητας και ενισχυτή γεύσης. Το μηλικό οξύ απαντάται συχνότερα σε τρόφιμα όπως τα φρούτα και ορισμένα γλυκά, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, τα κρασιά και τα αναψυκτικά.
• Η Cosmetology χρησιμοποιεί το μηλονικό οξύ ως ουσία με καθαριστικές, ενυδατικές, αντιοξειδωτικές, στυπτικές, διεγερτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτή η συνιστώσα συχνά βρίσκει εφαρμογή της στη σύνθεση πολλών καλλυντικών προϊόντων, η δράση της οποίας αποσκοπεί στην αποκατάσταση του τόνου του δέρματος, την απαλλαγή από τις ρυτίδες, τη μείωση της μελάγχρωσης κλπ., Μπορεί επίσης να βρεθεί σε προϊόντα κατά της κυτταρίτιδας, οδοντόκρεμες, φλούδες,
• Το μηλικό οξύ βρίσκει επίσης τη χρήση του στη φαρμακολογία, όπου χρησιμοποιείται ως συστατικό για υπακτικά και αποχρεμπτικά φάρμακα. Πιστεύεται ότι αυτή η ένωση συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση φαρμάκων από το σώμα και προστατεύει τα ερυθροκύτταρα των καρκινοπαθών από τις ανεπιθύμητες ενέργειες της χημειοθεραπείας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μηλικού οξέος για το ανθρώπινο σώμα

Υπάρχουν πολλά επιστημονικά επικυρωμένα στοιχεία που δείχνουν ότι το μηλικό οξύ έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος:

• διέγερση μεταβολικών (μεταβολικών) διεργασιών.
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
• αυξημένη όρεξη και εξομάλυνση της πεπτικής δραστηριότητας.
• ενίσχυση της ανοσοποιητικής λειτουργίας του σώματος.
• αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα και καθαρτικά αποτελέσματα.
• ρύθμιση του τόνου των ασθενών με υπέρταση.
• θετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και στη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.

Φυσικά, το πιο θετικό αποτέλεσμα του μηλικού οξέος εκδηλώνεται στη χρήση των φρούτων που το περιέχουν και όχι στα τρόφιμα, τα οποία περιέχουν το πρόσθετο E296. Το μαλονικό οξύ αναγνωρίζεται ως ασφαλές και έχει εγκριθεί για χρήση σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, δεν έχει καθοριστεί το επιτρεπόμενο ποσοστό κατανάλωσης. Ωστόσο, η χρήση του μηλικού οξέος θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτή την ένωση.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html