Πιστεύεται ότι είμαι η γενέτειρα. είναι η Κεντρική Ασία. Προέρχεται από τον άγριο νάνο μου. και εγώ. μούρο. Το Ya άρχισε να εκτρέφεται από την αρχαιότητα. Τώρα περισσότερες από 7.500 καλλιεργούμενες ποικιλίες είναι γνωστές. Ι. Είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο, φτάνοντας σε ύψος από 3 έως 12 μέτρα.
I. - Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος καρπός στη χώρα μας. Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, νόστιμη γεύση, ευχάριστο άρωμα. Τρώγεται τόσο φρέσκο όσο και μετά από θερμική επεξεργασία, με τη μορφή ποτών. I ποικιλίες. υπάρχει ένα τεράστιο ποσό, και αυτό το δέντρο προέρχεται από την Κεντρική Ασία. Είμαι εντελώς ανεπιτήδευτη και με καλή φροντίδα μπορεί να παράγει μια πολύ μεγάλη καλλιέργεια.
Ι. Περιέχει περίπου 85% νερό και περιέχει επίσης ίνες, ζάχαρη, καροτίνη, βιταμίνες (Α, Β, Β1, Β2, Β6, Ρ, Ε), άμυλο, ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, πηκτίνη. Χάρη σε αυτό το γενναιόδωρο περιεχόμενο θεραπευτικών ουσιών i. να γίνει ένα απαραίτητο και πολύτιμο προϊόν. Αυτό το φρούτο είναι χρήσιμο στην αναιμία, οδηγεί σε φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης, μειώνει σημαντικά την πιθανότητα της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης, ομαλοποίηση πέψη και τον μεταβολισμό, αφαιρεί βλαβερές ουσίες, τοξίνες και τοξίνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το νευρικό σύστημα και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, προστατεύει ενάντια στον καρκίνο, βοηθά με ανεπάρκεια βιταμίνης και έχει επίσης απολυμαντικές ιδιότητες. Συμβάλλει στην πρόληψη των παθήσεων της χοληδόχου κύστης, της ουρολιθίας, της δυσκοιλιότητας και των κρυολογημάτων.
Η θρεπτική αξία των φρούτων είναι 47 θερμίδες, οπότε η κατανάλωση δεν επηρεάζει δυσμενώς την εικόνα, αντίθετα, βοηθά στην καταπολέμηση των επιπλέον κιλών.
Εκτός από τα οφέλη, ο καρπός Ι. μπορεί να έχει επιβλαβείς ιδιότητες. Για παράδειγμα, επιδείνωση είναι δυνατή σε περίπτωση γαστρίτιδας ή έλκους, και σε περίπτωση καρδιαγγειακών παθήσεων, θα πρέπει να αποφεύγονται οι γλυκές ποικιλίες. Συχνά, για μεγάλη αποθήκευση, Ι. αντιμετωπίζονται με επιβλαβείς ουσίες, έτσι πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε την ποιότητα μου.
http://filuz.ru/frukty/20-yablokoApple
Η Apple είναι ίσως το πιο δημοφιλές φρούτο σε ολόκληρο τον κόσμο. Μάθετε περισσότερα για το συνήθη καρπό.
Περιγραφή
Η Apple είναι το όνομα του μήλου φρούτων. Η Κεντρική Ασία θεωρείται η γενέτειρα των μηλιών, όπου ακόμα και σήμερα υπάρχουν πολυάριθμες φυτείες με άγρια μήλα. Είναι γνωστό ότι καλλιεργήθηκαν μηλιές στην αρχαία Αίγυπτο, στην επικράτεια του σύγχρονου Ισραήλ και της Παλαιστίνης, καθώς και στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Αυτό το δέντρο είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο και σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μήλου (περισσότερες από 20 χιλιάδες ποικιλίες όλων και περίπου 1,5 χιλιάδες στην Ουκρανία), που καλλιεργούνται σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες. Όμως, οι μεγαλύτερες ποσότητες μήλων καλλιεργούνται σε χώρες όπως οι ΗΠΑ, η Κίνα και η Χιλή, καθώς και στις ευρωπαϊκές χώρες στην Ιταλία και τη Γαλλία.
Τα μήλα έχουν ένα τεράστιο αριθμό ποικιλιών διαφορετικού χρώματος (όλες οι αποχρώσεις του πράσινου, του κίτρινου και του κόκκινου), το μέγεθος και το βάρος (από 70 έως 300-400 γρ.), Το σχήμα, τα χαρακτηριστικά γεύσης (γλυκό, ξινό, ξινό) και το άρωμα.
Τα φρούτα της Apple είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στον κόσμο, εκτός από το να τρώγονται φρέσκα, ο αριθμός και η ποικιλία των συνταγών μήλων είναι απλά καταπληκτικά (από τα αποξηραμένα φρούτα και τους χυμούς μέχρι τα εξωτικά επιδόρπια που παρασκευάζονται από γεμιστά μήλα). Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, τα μήλα χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία και την ιατρική.
Σύνθεση
100 γραμμάρια μήλων περιέχουν:
- Νερό - 87,5 g
- Πρωτεΐνη - 0,4 g
- Λίπος - 0,4 g
- Υδατάνθρακες - 11,8 g (συμπεριλαμβανομένων των μονο- και δισακχαριτών - 9 g)
- Διαιτητικές ίνες (ίνες) - 0,6 g
- Πηκτίνες - 1 g
- Οργανικά οξέα - 0,8 g
- Τέφρα - 0,8 g
- Βιταμίνη Α (βήτα καροτίνη) - 0,02 mg
- Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,01 mg
- Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,03 mg
- Νιασίνη (βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη ΡΡ) - 0,23 mg
- Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) - 1,6 mcg
- Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 10 mg
100 γραμμάρια μήλων περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου 45 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες ενός μήλου
Τα μήλα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή φρούτα, τα οποία είναι επίσης διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα μήλα συνιστώνται για υπέρταση, αναιμία, ουρική αρθρίτιδα, χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, ουρολιθίαση, παχυσαρκία, αρθρίτιδα, δυσκοιλιότητα και δυσεντερία. Τα ξινά μήλα είναι καλά για τον διαβήτη, απαλύνουν τον πονοκέφαλο, βοηθούν στην αϋπνία και εξομαλύνουν τον ύπνο. Tart μήλα γεύση καλό για τα άτομα με αυξημένη ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων.
Ο φρέσκος χυμός μήλου είναι χρήσιμος για ασθένειες των καρδιαγγειακών, πεπτικών και ουρογεννητικών συστημάτων, για την ηπατοχοληστίτιδα, την αθηροσκλήρωση, τις λοιμώξεις και τα κρυολογήματα. Ενεργοποιεί επίσης τη δραστηριότητα των νεφρών και εξουδετερώνει τον σχηματισμό των νεφρών, έχει έντονη χολερειακή και διουρητική δράση, τονώνει το σώμα και καταστέλλει τη δίψα,
Και πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα ενεργά συστατικά των σπόρων μήλων βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.
Προσοχή
Δεν συνιστάται ξινή μήλα σε φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας, γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
Οι λάκκοι της Apple περιέχουν μια τοξική ουσία - το πρωσικό οξύ, σε μικρές ποσότητες (3-4 οστά ανά ημέρα), η συγκέντρωσή του δεν είναι επικίνδυνη, αλλά αν υπερβείτε ένα εύλογο πλαίσιο, είναι γεμάτη με δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία.
http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-yabloko-1463Περιγραφή φρούτων μήλων
ειδικός στη σύγχρονη τεχνολογία κηπουρικής
Σκέψεις σχετικά με τις ποικιλίες και τους κλώνους των μήλων για μια κερδοφόρα επιχείρηση ή πώς θα πρέπει να φαίνεται ένα ιδανικό μήλο από την πλευρά του καταναλωτή
Η αλλαγή των προθέσεων των καταναλωτικών επιθυμιών συμβάλλει στην ανάπτυξη νέων ποικιλιών και κλώνων. Και αν η δημιουργία μιας ποικιλίας είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία, τότε η απόσυρση ενός κλώνου με ορισμένα χαρακτηριστικά είναι ένα πολύ πιο γρήγορα επιλυμένο έργο.
Τι θέλει ένας καταναλωτής από τα μήλα; Ο καταναλωτής, ο οποίος κατά κανόνα δεν προσανατολίζεται σε ποικιλίες, αλλά αγοράζει αυτό που θεωρεί σκόπιμο, λαμβάνοντας υπόψη τις δικές του πεποιθήσεις, οι οποίες με τη σειρά τους βασίζονται σε τρεις πυλώνες: τις παραδόσεις, το μάρκετινγκ και τις γευστικές προτιμήσεις όρια). Και κανείς δεν ενδιαφέρεται για το τι σκέπτεται ο κατασκευαστής.
Έτσι, τι θέλει ένας καταναλωτής από ένα μήλο; Η δική μου έκδοση:
1. Ελκυστική εμφάνιση ενός μήλου
Σήμερα έχουμε δύο σχεδόν πολικές απόψεις σχετικά με την εμφάνιση και οι μικρές παραλλαγές τους είναι εντελώς χρωματισμένα φρούτα (από το 75% της επιφάνειας και πάνω) ή τέλεια πράσινη επιφάνεια του δέρματος. Αυτά τα μήλα είναι τα πιο δημοφιλή στον κόσμο. Τα πάντα μεταξύ τους - έχει επίσης το δικαίωμα στη ζωή, αλλά εκτιμάται από την αγορά σημαντικά χαμηλότερη (κατά κανόνα), αν και υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις.
2. Η συνοχή του πολτού μήλου και του χυμού του
Έβαλα αυτόν τον παράγοντα στη δεύτερη θέση, επειδή αφού αγόρασα τα φρούτα με τα μάτια μου, η δεύτερη ενέργεια στην κατανάλωση είναι ακριβώς η πράξη της θραύσης της ακεραιότητας των μήλων με το δάγκωμα. Ταυτόχρονα, οι υποδοχείς γεύσης που βρίσκονται στη γλώσσα δεν λειτουργούν ακόμα, και ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται σήματα σκληρότητας και χυμού από το πρώτο δευτερόλεπτο επαφής. Και κάνει ορισμένα συμπεράσματα.. Ο συντριπτικός αριθμός καταναλωτών (περισσότερο από το 90%) προτιμά τα φρέσκα και ζουμερά φρούτα. Αν και υπάρχουν γνώστες άλλων ιδιοτήτων του μήλου.
3. Γεύση του μήλου
Το ήθελε ή όχι, αλλά η γλυκιά ανθρωπότητα αγαπά. Επομένως, τα γλυκά μήλα επικρατούν στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Παρ 'όλα αυτά, είναι σκόπιμο να μιλήσουμε για το περιεχόμενο των ξηρών διαλυτών ουσιών στο χυμό των μήλων, δηλαδή την ποσότητα των σακχάρων και των διαφόρων οξέων που δημιουργούν ένα μοναδικό μπουκέτο, ιδιόμορφο σε αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία.
4. Μέγεθος εμβρύου
Συνήθως το πιο αναμενόμενο και βολικό μέγεθος είναι 70-75 mm, αν και φυσικά αυτός ο δείκτης μπορεί να αποκλίνει σημαντικά ανάλογα με την αγορά και τη γεύση του καταναλωτή.
5. Μορφή φρούτων μήλων
Με μαγικό τρόπο, για άγνωστους λόγους, στο επίπεδο του υποσυνείδητου, οι άνθρωποι προτιμούν λίγο επιμήκη μήλα. Δηλαδή, κάνοντας μια επιλογή μεταξύ των καρπών της ίδιας ποικιλίας, ο καταναλωτής προτιμά τα επιμήκη φρούτα μήλου, σε αντίθεση με τα απολύτως στρογγυλά φρούτα.
6. Χρησιμότητα
Το ζήτημα της χρησιμότητας ορισμένων φρούτων γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεδομένης της χρησιμότητας, η επιλογή υπέρ των μεμονωμένων ποικιλιών δεν είναι τόσο προφανής. Αν και υπάρχουν ορισμένες αγορές και ομάδες καταναλωτών που δίνουν μεγάλη προσοχή σε αυτό και θεωρούν ορισμένες ποικιλίες πιο χρήσιμες για κάποιο λόγο.
7. Ασφάλεια
Αυτή η παράμετρος είναι επί του παρόντος υποτιμημένη, δηλαδή δεν είναι ο κύριος παράγοντας που θα αναγκάσει τον καταναλωτή να επιλέξει ορισμένα μήλα μόνο λαμβάνοντας υπόψη την ασφάλειά του, ειδικά σε αγορές όπου η αγοραστική δύναμη του πληθυσμού είναι μικρή. Ταυτόχρονα, είναι μάλλον δύσκολο να βρεθούν στην αγορά φρούτα που θα μπορούσαν ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ να προκαλέσουν ακόμη και ελάχιστες ζημιές στον καταναλωτή, αν και μόνο επειδή τα μήλα συνήθως πωλούνται πολύ αργότερα από τη στιγμή της συγκομιδής τους, δηλ. μετά από μάλλον μεγάλη αποθήκευση. Αυτή τη στιγμή, το περιεχόμενο διαφόρων δραστικών ουσιών, με την βοήθεια των οποίων προστατεύονταν από ασθένειες και παράσιτα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, είναι πάντοτε πολύ χαμηλότερο από τις τιμές κατωφλίου που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον κάποια πιθανότητα βλάβης του ανθρώπινου σώματος.
Ωστόσο, είναι προφανές ότι τα μήλα που θα καλλιεργούνται με ελάχιστη παρέμβαση, δηλαδή, με κάποιο τρόπο ανθεκτικά σε ασθένειες ή παράσιτα, θα έχουν μεγαλύτερη επιτυχία με τους καταναλωτές, για να μην αναφέρουμε τους παραγωγούς.
Με βάση τον ανωτέρω κατάλογο, ο οποίος δεν είναι προφανώς εξαντλητικός, υπάρχουν πολλοί ειδικοί παράγοντες που επηρεάζουν τον καταναλωτή, όπως: εποχικότητα, συσκευασία, εμφάνιση, γυαλιστερότητα φρούτων, παρουσία ορισμένων χαρακτηριστικών στην επιφάνεια του φρούτου, χώρα καταγωγής ή μικρο-περιοχή, νοοτροπία, κλπ., μπορείτε να περιορίσετε το φάσμα των πιο ελκυστικών ποικιλιών και των κλώνων τους, που είναι εμπορικά ενδιαφέρον για τα επόμενα 5-7 χρόνια.
Από τη δική μας άποψη αυτές οι ποικιλίες θα είναι:
- "Gala" (Gala), δηλαδή οι κλώνοι της: Schniga SchniCo, και Schniga SchniCo Red.
- Το Golden Delicious, δηλαδή τους κλώνους του, τα Reinders και το Parsi da Rosa
- "Red Delicious" (Red Delicious), δηλαδή οι κλώνοι του "Jeromin" (Jeromine) και "Mema Mestar" (Mema Mestar)
- Μεγάλη Σμιθ
Εκτός από την ποικιλία της λέσχης Modi (Modi), αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία.
Οι προαναφερθείσες ποικιλίες, ειδικότερα, οι ενδεικνυόμενοι κλώνοι αυτών των ποικιλιών, στο εγγύς μέλλον είναι οι κυριότεροι για την ανάπτυξη του διεθνούς εμπορίου μήλων (εκτός της Modi) και έχουν υψηλό εξαγωγικό δυναμικό.
Ταυτόχρονα, για την τοπική αγορά, εκτός από αυτές τις ποικιλίες, δύο άλλες ποικιλίες μπορούν να παραμείνουν ενδιαφέρουσες - η Fuji (κλώνος Fubrax) και ο Jonagold κλώνος Red Jonaprince.
Οι εταιρείες που μόλις αρχίζουν να παράγουν μήλα και φυτά με οπωροφόρα δέντρα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη την έννοια της οικοδόμησης μιας επιχείρησης, όταν πρέπει να εξάγεται τουλάχιστον το 70% του όγκου των παραγόμενων μήλων και μόνο το 25-30% να πάει στην εγχώρια αγορά. Υπό αυτές τις συνθήκες, η εταιρεία έχει πιθανότητες για μια μακρά και προβλέψιμη ανάπτυξη. Και ακριβώς γι 'αυτό πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά μια συγκεκριμένη δομή ποικιλιών και κλώνων, την οποία ήδη αναμένει η παγκόσμια αγορά.
Για τις ήδη υπάρχουσες εταιρείες, θα ήταν απαραίτητο να προβλεφθεί ένας σταδιακός εκσυγχρονισμός, με έμφαση στη δυνατότητα εξαγωγής τουλάχιστον 30% των μήλων (με επακόλουθη αύξηση αυτού του μεριδίου σε 50 και πλέον στο 70%).
Διαφορετικά, για να παράσχει κερδοφόρα παραγωγή φρούτων που δεν είναι σε ζήτηση ή τέτοιων μήλων, για τα οποία η πρόταση των ανταγωνιστών αρνείται την έννοια της επιχείρησης ως τέτοια - απλώς δεν έχει νόημα.
http://east-fruit.com/public/blog/article/razmyshleniya-o-sortakh-i-klonakh-yablok-dlya-pribylnogo-biznesa-ili-kak-dolzhno-vyglyadet-idealnoe-yabloko-s-tochki- ανανέωση-χρήσηApple
Αυτό είναι ένας καρπός με χιλιάδες χρόνια ιστορίας, ένα σημάδι για την οικονομία και τον πολιτισμό πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Στη βοτανική πλευρά, ένα μήλο είναι ο καρπός μιας μηλιάς (δέντρο ή θάμνος), ένας εκπρόσωπος της φυλής μήλων, της υποοικογένειας Plum, της οικογένειας Pink (Rosaceae). Το όνομα του γένους Apple στα λατινικά - "Mālus" - σύμφωνα με μία από τις εκδοχές πηγαίνει πίσω στο δανεισμό από την ελληνική (gr. "Mêlon", που δηλώνει ειδικότερα "μήλο" και κάθε φρούτο).
Η λέξη "μήλο" στη ρωσική γλώσσα, σύμφωνα με μια ομάδα γλωσσολόγων, προέρχεται από το ινδοευρωπαϊκό "albho" - ("λευκό"). Μια λιγότερο δημοφιλής παραλλαγή συνδέει την ετυμολογία της λέξης "μήλο" με την αρχαία πόλη Abella (περιοχή της Καμπανίας στη σύγχρονη Ιταλία), γνωστή για τις συγκομιδές μήλων της.
Ως μέρος του γένους, υπάρχουν 62 είδη μήλων. Μεταξύ αυτών, τα πιο κοινά και σημαντικά όσον αφορά τη χρήση σε διάφορους κλάδους ή είναι οι πρόγονοι των σύγχρονων ποικιλιών τα ακόλουθα είδη: εγχώρια (καλλιεργημένη) μηλιά, δάσος (άγρια), χαμηλή, έφηβος, καυκάσιος (ανατολική), Almaty (Siversa), slivolististnaya Σιμπέρια μούρο. [1], [2]
Ιστορία του
Apple tree - ο δορυφόρος της ανθρωπότητας από αμνημονεύτων χρόνων. Τα βουνά Tien-Shan στα νότια του Καζακστάν θεωρούνται η γενέτειρα της άγριας μηλιάς.
Πιστεύεται ότι στην Ευρώπη η μήλο αποδείχθηκε ότι οφείλεται στους Έλληνες, οι οποίοι ανέπτυξαν εντατικές εμπορικές και επιχειρηματικές σχέσεις με τους πιο μακρινούς λαούς. Με την πάροδο του χρόνου, η άγρια μήλη καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο: επιλέχθηκαν τα καλύτερα δείγματα, βελτιώθηκαν οι συνθήκες ανάπτυξης.
Τον 4ο αιώνα π.Χ. Ο Θεόφραστος περιγράφει τις ποικιλίες μήλων που καλλιεργούνται από τους κηπουρούς και οι πιο δημοφιλείς στην Ελλάδα. Αργότερα, οι Ρωμαίοι ονόμασαν Caton, Varro, Callumella, Πλίνι και Virgil στα γραπτά τους ήδη 36 ποικιλίες μήλων, με ένδειξη των τεχνικών μόσχευσης καλλιεργούμενων οπωροφόρων δένδρων.
Ο πληθυσμός της καλλιέργειας μήλων της περιοχής της Δυτικής Ευρώπης μετανάστευσε από την αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Από τις αρχές του 16ου αιώνα, η ανάπτυξη αυτού του κλάδου της καλλιέργειας φρούτων επιταχύνθηκε. Σε λιγότερο από εκατό χρόνια, έχουν ήδη δοθεί λεπτομερή περιγραφή σε 60 ποικιλίες μήλων στην Ευρώπη, μεταξύ αυτών που καλλιεργούνται στην εποχή μας: Stettino κόκκινο, λευκό Calvil, κόκκινο κόκκινο, αστέρι.
Στους ανατολικούς και νότιους Σλάβους, μια μήλα εισήλθε στον 10ο αιώνα μέσω ενός άλλου διαμεσολαβητή - του Βυζαντίου. Στην καλλιέργεια μήλων δόθηκε αυξημένη προσοχή στο πριγκηπάτο του Κιέβου, ο οπωρώνας μήλου που καθιερώθηκε από τον Anthony of Pechersk (1051) ήταν ευρέως γνωστός. Τον 12ο αιώνα, ο Γιούρι Ντολγκούουκι ξεκίνησε τη δημιουργία οπωροφόρων δέντρων στην περιοχή της Μόσχας. Η κουλτούρα της Apple κατέληξε σε ένα νέο στάδιο ανάπτυξης κάτω από τον Πέτρο Ι. Ο 18ος αιώνας σηματοδοτήθηκε από την ανακάλυψη της επιστήμης της πομολογίας και των δραστηριοτήτων του ιδρυτή της, Α.Τ. Bolotov, μια λεπτομερή μελέτη των διάσημων εκείνων των ημερών, ποικιλίες μήλων και αχλαδιών. Χρόνια αργότερα, το έργο του Michurin I.V. ήταν αφιερωμένο στην καλλιέργεια νέων ποικιλιών.
Sorta
Υπάρχουν περισσότερες από 10.000 ποικιλίες μήλου. Όλη η ποικιλομορφία τους διανέμεται το καλοκαίρι, το φθινόπωρο, το χειμώνα και το τέλος του χειμώνα.
Οι καλοκαιρινές ποικιλίες περιλαμβάνουν: Grushovka Μόσχα, Melba, Papirovka.
Velvet, Bessemyanka Michurin, Borovinka, Cinnamon Striped, Shtreyfling, Kitayka αποτελούν μια ομάδα ποικιλιών φθινοπωρινής μήλου.
Χειμερινές ποικιλίες μήλων: Antonovka, Μινσκ, Σλαβγιάκα, Welsey, Delishes, Jonathan.
Οι ποικιλίες Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boykan θεωρούνται ποικιλίες αργά-χειμωνιάτικα. [3]
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Για τη φύτευση σπορόφυτων μήλων επιλέξτε ένα ηλιόλουστο οικόπεδο. Οι απαιτήσεις για το φωτισμό μειώνονται σε έναν απλό κανόνα: τα δέντρα πρέπει να λαμβάνουν μέρος του άμεσου ηλιακού φωτός για τουλάχιστον 6 ώρες την ημέρα. Η απόσταση μεταξύ των επιμέρους δένδρων που πρόκειται να φυτευτούν είναι από 4,5 έως 5,5 μ. Πριν από τη φύτευση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φυτά δεν πέφτουν στη λεγόμενη «παγοθήκη» - ένα χαμηλό τμήμα του χώρου στο οποίο συνήθως εγκαθίσταται ο ψυχρός αέρας.
Επίσης, το έδαφος πρέπει να καθαριστεί: αφαιρέστε τα ζιζάνια και το γρασίδι. Εάν οι ρίζες των δενδρυλλίων έχουν στεγνώσει, την παραμονή της φύτευσης που χρειάζονται για να τροφοδοτήσει το νερό. Τα νεαρά φυτά μήλων φυτεύονται το φθινόπωρο (δεύτερο μισό του Οκτωβρίου) ή νωρίς την άνοιξη. Η οπή προσγείωσης έχει εκσκαφεί μέχρι 0,6 m σε βάθος, το πλάτος υπολογίζεται ως εξής: η κατά προσέγγιση διάμετρος του ριζικού συστήματος του δενδρυλλισμού διπλασιάζεται. Είναι δυνατή η λίπανση κατά τη φύτευση, αλλά χωρίς τη χρήση αζωτούχων λιπασμάτων και ασβέστη, καθώς προκαλούν εγκαύματα ριζών. Μετά την φύτευση και την επίστρωση του φρέατος φύτευσης, ο κορμός δενδρυλλίων στερεώνεται στο στήριγμα του πείρου. Σχηματίζουμε την τρύπα και ποτίζουμε άφθονα. Στη συνέχεια, μουσαμά. Το κλάδεμα των νεαρών μηλιών γίνεται ετησίως την άνοιξη (πρώτος, δεύτερος, τρίτος, τέταρτος και πέμπτος χρόνος μετά τη φύτευση). Πότισμα σπορόφυτα σπάνια, αλλά άφθονα. Σύμφωνα με τα σχέδια για τα έτη φύτευσης κάνουν λιπαντικό, προληπτικό ψεκασμό. [4]
Μαζεύοντας μήλα
Υπάρχουν δύο βαθμοί ωριμότητας φρούτων: αφαιρούμενος (βοτανικός) και καταναλωτικός (βρώσιμος). Η αφαιρούμενη ωριμότητα του εμβρύου συμπίπτει με την ολοκλήρωση των διεργασιών ανάπτυξης και τη συσσώρευση θρεπτικών ουσιών στον πολτό των μήλων. Ο καρπός δεν αυξάνεται πλέον σε μέγεθος και αφαιρείται ελεύθερα από τον κλάδο. Η ωριμότητα των φρούτων καθορίζεται από τη στιγμή της εμφάνισης ενός μήλου που είναι σύμφυτο με αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία αρώματος, γεύσης και χρώματος. Αυτοί οι δύο βαθμοί ωριμότητας συμβαίνουν ταυτόχρονα στις ποικιλίες του καλοκαιριού. Τις ποικιλίες το φθινόπωρο και το χειμώνα, η αφαιρούμενη ωριμότητα είναι μπροστά από τον καταναλωτή για ένα μήνα ή περισσότερο. Η συγκομιδή των καλοκαιρινών ποικιλιών περιορίζεται στο στάδιο της ωριμότητας του φρούτου. Η κατανάλωση μήλων από τις ποικιλίες του φθινοπώρου και του χειμώνα πρέπει να είναι αυστηρά χρονομετρημένη: η πολύ πρώιμη συγκομιδή δεν αφήνει τον ξινό χρόνο να «ωριμάσει» τα ξινά φρούτα και μια άκαιρη καθυστερημένη συγκομιδή οδηγεί στο γεγονός ότι τα μήλα γίνονται ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι λάθος να συλλέγετε τα μήλα με κουνώντας ή να τα χτυπήσετε από ένα δέντρο. Η μήλα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά στα κλαδιά, χωρίς να καταστραφεί ο μίσχος. [3]
Πώς να επιλέξετε
Το ώριμο μήλο, κατά τη διαδικασία της καλλιέργειας που δεν χρησιμοποίησε νιτρικά άλατα, έχει έντονο άρωμα. Το χρώμα του καρπού έχει επίσης σημασία: το μήλο δεν πρέπει να "χρωματιστεί" σε ένα μόνο χρώμα. Εάν η επιφάνεια του μήλου (κρούστα) στην αφή γλιστρά, κολλάει ή αισθάνεται υγρασία, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα φρούτα έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά. Κατά την αγορά, πρέπει επίσης να ταξινομήσετε τα μήλα με μικρές καφέ κηλίδες. Η μαλακή φλούδα, στην οποία τα ίχνη των τσιμπών παραμένουν εύκολα ή μερικώς ζαρωμένα, δείχνουν ότι ο καρπός αρχίζει να μαραίνει και χάνει το χυμό του: τα γευστικά χαρακτηριστικά των φρούτων έχουν ήδη επιδεινωθεί σημαντικά.
Πώς να αποθηκεύσετε
Τα φρέσκα μήλα αποθηκεύονται στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα μπορούν επίσης να διαρκέσουν αρκετά, αν τα βάζετε σε μια πλαστική σακούλα και κάθε δύο (κάθε 7 ημέρες) ψεκάζεται με νερό. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες υπό τις καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης παραμένουν φρέσκες για περίπου 3 εβδομάδες. Η διάρκεια ζωής των φθινοπωρινών και χειμερινών ποικιλιών - από 60 ημέρες έως έξι μήνες.
Ο πολτός της Apple είναι ένα άνετο έδαφος αναπαραγωγής για μικροοργανισμούς, το μόνο φράγμα για το οποίο είναι ολόκληρο και άθικτο φλοιό. Εάν ο καρπός χαλάσει και αρχίσει να σαπίζει, πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αφού η σήψη μπορεί να εξαπλωθεί σε υγιή φρούτα. [3], [5]
http://edaplus.info/produce/apple.htmlΜήλα: η σύνθεση και οι ιδιότητες των φρούτων, το θερμιδικό περιεχόμενο και η χρήση φρούτων
Η Apple είναι ίσως ο πιο οικονομικός και δημοφιλής καρπός. Ωστόσο, αυτό σε καμία περίπτωση δεν μειώνει τα οφέλη της. Αυτός είναι ένας από τους λίγους καρπούς που έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα ανθρώπινα όργανα και ταυτόχρονα έχει ελάχιστες (ακριβέστερα, σχεδόν καθόλου) αντενδείξεις.
Περιγραφή και σύνθεση
Η μήλα είναι ο καρπός ενός φυλλοβόρου φυτού - μιας μηλιάς. Ο τελευταίος ανήκει στην οικογένεια Rosaceae, έχει φωτεινούς σφαιρικούς καρπούς. Η γεύση τους ποικίλλει και ποικίλλει από ξινό σε γλυκές ποικιλίες.
Η άνεση του πολιτισμού, η υπέροχη γεύση του φρούτου, η απίστευτα όμορφη άνθηση των μήλων την άνοιξη - όλα αυτά κάνουν τον πολιτισμό έναν από τους πιο δημοφιλείς στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Υπάρχουν εγχώριες και άγριες ποικιλίες μήλου. Η πρώτη φέρεται να εμφανίστηκε στην Κεντρική Ασία. Υπάρχει επίσης η γνώμη ότι τα πρώτα γλυκά φρούτα, που εμφανίστηκαν στα άγρια μήλα, μπορούν να θεωρηθούν ως η πατρίδα των Καυκασιανών.
Η ζωή των εγχώριων μήλων είναι μέχρι 100 χρόνια, άγρια - μέχρι 300. Η ενεργός καρποφορία διαρκεί κατά μέσο όρο πενήντα χρόνια και αρχίζει 4-12 χρόνια μετά τη φύτευση (ανάλογα με την ποικιλία, τις ιδιαιτερότητες της φροντίδας)
Τον Απρίλιο και τον Μάιο ξεκινά η ανθοφορία των μήλων, καθώς και η σταυροειδής επικονίαση τους. Τον Ιούνιο-Ιούλιο, σχηματίζονται ωοθήκες και από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου, εμφανίζεται καρποφορία. Σε διάφορες ποικιλίες πέφτει σε διαφορετικές περιόδους - υπάρχουν ώριμα ώριμα μήλα ("Ranet"), υπάρχουν εκείνα που ωριμάζουν το Σεπτέμβριο ("Antonovka").
Ένα μήλο είναι ένα χυμώδες φρούτο, αφού περίπου το 80% της σύνθεσής του είναι δομημένο νερό, στα χαρακτηριστικά του είναι κοντά στο υγρό που λουρίζει τα ανθρώπινα εσωτερικά όργανα. Βιταμίνες και μέταλλα διαλύονται σε αυτό το υγρό - Α, C, PP, Β, καθώς και βιταμίνη G, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο και άλλες ουσίες σπάνιες για φρούτα.
Η γεύση των μήλων οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην ποσοστιαία αναλογία στους καρπούς των οργανικών οξέων και των σακχάρων. Και τα δύο αυτά συστατικά υπάρχουν σε όλα τα μήλα, αλλά μερικές (πιο όξινες ποικιλίες) έχουν αυξημένη ποσότητα οργανικών οξέων και λιγότερα σάκχαρα. Με τις γλυκές ποικιλίες, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο (έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από ό, τι τα οξέα).
Τα φρούτα περιέχουν μηλικό, κιτρικό, τρυγικό οξύ, αντιοξειδωτικά (τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται στο φλοιό), πηκτίνες, διαιτητικές ίνες, τανίνες. Επίσης, τα μήλα έχουν πολυφαινόλες - αυτές είναι βιολογικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τη γεύση και την ποιότητα των φρούτων. Είναι αυτοί που προκαλούν το σκοτάδι του μήλου μετά από το ξεφλούδισμα ή την κοπή σε φέτες. Μια τέτοια αντίδραση βοηθά στην προστασία του εμβρύου από τη δράση βακτηρίων και μικροβίων.
Υπάρχουν επίσης φλαβονοειδή στα φρούτα, τα οποία είναι επίσης βιολογικά δραστικές ουσίες. Από τα πιο διάσημα - quercetin, μυριστίνη, kaempferol.
Η σύνθεση των μήλων διαφορετικών ποικιλιών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Για λόγους ευκολίας, συνήθως αποδίδονται σε μία από τις τρεις ομάδες.
Πράσινο
Τα περισσότερα από αυτά τα μήλα έχουν ξινή γεύση, γεγονός που υποδηλώνει την χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες (τα οργανικά οξέα στη σύνθεση κυριαρχούν πάνω από τα σάκχαρα) και επομένως τα πράσινα μήλα ονομάζονται διαιτητικά. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C και έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI).
Κόκκινο
Τα κόκκινα μήλα είναι συνήθως γλυκά και επομένως πιο θρεπτικά. Ένας όμορφος τόνος δέρματος οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανινών στη σύνθεση των χρωστικών ουσιών.
Κίτρινο
Τα κίτρινα φρούτα έχουν συνήθως γλυκιά ή ξινή γλυκιά γεύση και το θερμιδικό τους περιεχόμενο, οι γλυκαιμικοί δείκτες μπορούν να θεωρηθούν μια ενδιάμεση επιλογή μεταξύ πράσινου και κόκκινου. Οι περισσότεροι από αυτούς περιέχουν λιγότερο σίδηρο από το πράσινο, αλλά είναι πλούσιοι σε πηκτίνη.
Η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών παρατηρείται στο δέρμα του μήλου και το μεγαλύτερο μέρος του ιωδίου περιέχεται στις κοιλότητες. Επιπλέον, στο τελευταίο υπάρχει μια ειδική ουσία αμυγδαλίνη.
Αυτά τα συστατικά της σύνθεσης εκδηλώνονται πλήρως στους φρέσκους καρπούς. Από αυτή την άποψη, τα πιο χρήσιμα μήλα - εκείνα που καλλιεργούνται με τα χέρια τους και απομακρύνονται κατά την περίοδο της τεχνικής ωριμότητας και κυριολεκτικά αμέσως μετά τρώγονται.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η ενεργειακή αξία των μήλων καθορίζεται από την παρουσία υδατανθράκων σε αυτά, έτσι υπάρχουν όλο και λιγότερο φρούτα υψηλής θερμιδικής αξίας. Ας ξεκινήσουμε με μια γενική ένδειξη - κατά μέσο όρο, η ενεργειακή αξία των 100 g φρέσκου μήλου είναι 47 kcal. Στην περίπτωση αυτή, το BZHU μοιάζει με 0,4 / 0,4 / 9,8 g.
Δεδομένου ότι πολύ λίγοι άνθρωποι τρώνε φρούτα στα 100 γραμμάρια, είναι λογικότερο να αναφέρει το κατά προσέγγιση θερμιδικό περιεχόμενο ολόκληρου του καρπού. Για ένα μέσου μεγέθους μήλο (βάρους 80-90 g), ο δείκτης αυτός είναι 36-42 kcal, για μεγάλο (βάρους 170-200 g) - 100 ή ελαφρώς περισσότερες θερμίδες.
Μιλώντας για τις γλυκές ποικιλίες, οι δείκτες των υδατανθράκων αυξάνονται (μερικές φορές μέχρι 15 g), και μαζί τους οι τιμές της ενεργειακής αξίας. Οι συντελεστές πρωτεϊνών και λιπών συνήθως παραμένουν αμετάβλητοι. Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή αξία των κόκκινων και των περισσότερων κίτρινων μήλων κυμαίνεται από 50-70 kcal ανά 100 g προϊόντος, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φθάσει τα 80-90 kcal.
Για παράδειγμα, τα διάσημα κόκκινα μήλα "Idared" έχουν θερμιδικό περιεχόμενο 50 kcal / 100 g και κίτρινο "Golden" - 53 kcal.
Ωστόσο, ακόμη και εντός των ορίων των μήλων μιας ομάδας, το θερμιδικό τους περιεχόμενο ποικίλλει. Για παράδειγμα, τα μήλα Golden Smith και Semerenko είναι φρούτα με πράσινο δέρμα και όξινη γεύση. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πρώτου είναι σχεδόν 48 kcal (οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν 9,7 g), ενώ τα μήλα "Semerenko" έχουν ενεργειακή αξία 40 kcal (9,2 g).
Οι αριθμοί αυτοί ισχύουν για τα φρέσκα φρούτα, αλλά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το θερμιδικό τους περιεχόμενο αλλάζει. Ίσως, στο μεγαλύτερο βαθμό, να μεγαλώνει σε αποξηραμένα μήλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η υγρασία εξατμίζεται πλήρως από αυτά, πράγμα που αυξάνει τη συγκέντρωση της ζάχαρης στη σύνθεση. Κατά μέσο όρο, οι δείκτες ενεργειακών θερμίδων σε αποξηραμένα φρούτα μήλων είναι 200-250 kcal / 100 g. Οι ακριβέστεροι δείκτες εξαρτώνται από το θερμιδικό περιεχόμενο των πρώτων υλών.
Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να είναι ακόμα πιο θερμιδικά, εδώ το κατώτατο θερμιδικό κατώφλι είναι 240-250 kcal.
Τα ψημένα μήλα έχουν το ίδιο θερμιδικό περιεχόμενο με τα φρέσκα, αλλά με την προϋπόθεση ότι δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα για την παρασκευή τους. Έτσι, όταν χρησιμοποιείτε μέλι, η ενεργειακή αξία αυξάνεται κατά 100-150 kcal / 100 g.
Όσον αφορά τη μαρμελάδα και τη μαρμελάδα από μήλα, η θερμιδική τους περιεκτικότητα εξαρτάται από τον τύπο του φρούτου που χρησιμοποιείται και την ποσότητα ζάχαρης. Κατά μέσο όρο, είναι 130-150 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η μείωση αυτών των αριθμών μπορεί να είναι, χρησιμοποιώντας υποκατάστατα ζάχαρης.
Ο φρέσκος χυμός μήλου περιέχει περίπου 40-42 kcal. Αυτή η τιμή ισχύει για ποτά που γίνονται με το χέρι χωρίς προσθήκη ζάχαρης από πρώτες ύλες με πράσινο δέρμα (πράσινα μήλα, από την άλλη, είναι τα πιο χυμώδη). Στους περισσότερους χυμούς των αποθηκών, οι θερμίδες είναι σημαντικά υψηλότερες από τις αναφερόμενες επειδή περιέχουν σάκχαρα και συντηρητικά.
Τα οφέλη
Τα οφέλη από αυτά τα φρούτα λόγω του πλούτου της χημικής σύνθεσής τους. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να σημειωθεί το ανοσοδιεγερτικό και ενισχυτικό αποτέλεσμα των φρούτων. Λόγω αυτού, είναι δυνατό να αυξηθεί η αντοχή του οργανισμού στις ιογενείς και καταρροϊκές ασθένειες, τις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος.
Τα ανοσοδιεγερτικά και αντιψυκτικά αποτελέσματα εξηγούνται όχι μόνο από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα μήλα αλλά και από τη βιταμίνη Α. Η περιεκτικότητα σε αυτά τα φρούτα είναι κατά 50% υψηλότερη από την ποσότητα της ίδιας βιταμίνης στα πορτοκάλια. Επιπλέον, η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
Πολύ χρήσιμα μήλα για πέψη. Η βιταμίνη G διεγείρει την όρεξη και τα οργανικά οξέα βοηθούν το στομάχι να χωνεύει τα τρόφιμα γρηγορότερα και καλύτερα. Δρουν σαν γαστρικό χυμό, επομένως τα μήλα (κατά προτίμηση ξινή γεύση) είναι ιδιαίτερα χρήσιμα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι.
Οι ίνες βοηθούν στην αύξηση της κινητικότητας του εντέρου, η οποία είναι επίσης καλύτερη πέψη. Επιπλέον, πρήξιμο στο στομάχι και τα έντερα, δίνει μια αίσθηση κορεσμού, αλλά το πιο σημαντικό - είναι ένα στοιχείο που δεν μπορεί να πέσει, μετακινείται μέσω των εντέρων και συλλέγει και στη συνέχεια αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.
Τα καλά λειτουργούντα πεπτικά όργανα είναι το κλειδί για την ταχεία μεταβολική, και ιδιαίτερα τις μεταβολικές διεργασίες λιπιδίων. Αυτό, με τη σειρά του, παρέχει καθαρισμό σώματος και απώλεια βάρους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μήλα, κυρίως πράσινα, συνιστώνται για όσους έχουν δίαιτα.
Χάρη στην ίνα και την πηκτίνη στα μήλα, εμφανίζουν ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Οι γιατροί συνιστούν να τρώνε 1-2 μήλα την ημέρα για να απαλλαγούμε από δυσκοιλιότητα.
Χρήσιμο για τα μήλα και τους αθλητές. Πρώτον, όπως ήδη αναφέρθηκε, βελτιώνουν την πέψη (και αυτό είναι σημαντικό για εκείνους που είναι "επί τόπου"), αλλά έχουν χαμηλές θερμίδες και δεν προκαλούν άλματα σακχάρου στο αίμα. Δεύτερον, τα μήλα περιέχουν ursolic οξύ, το οποίο εμποδίζει τη σπατάλη των μυών. Σε μεγαλύτερο βαθμό, αυτή η ένωση υπάρχει στο φλοιό των μήλων. Βοηθά στη διατήρηση του μυϊκού σχήματος και μειώνει την πιθανότητα κατακράτησης λίπους.
Τα αντιοξειδωτικά και η βιταμίνη ΡΡ στη σύνθεση των καρπών σας επιτρέπουν να κρίνετε τα οφέλη τους για τα αιμοφόρα αγγεία. Η τακτική κατανάλωση φρούτων συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στους εσωτερικούς τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Υπό την επίδραση του νικοτινικού οξέος (βιταμίνη ΡΡ), βελτιώνεται η διαπερατότητα των μικρών αγγείων (τριχοειδή αγγεία). Λόγω αυτού, όλοι οι ιστοί (ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν φλέβες και αρτηρίες στην «περιοχή» τους) λαμβάνουν επαρκή διατροφή.
Τα μήλα δεν μπορούν να ονομαστούν αποτελεσματική πηγή σιδήρου, αλλά λόγω του συνδυασμού με οξέα και "ασκορβικό", αυτό το ιχνοστοιχείο απορροφάται σχεδόν εντελώς. Επιπλέον, αν συνδυάσετε άλλες τροφές πλούσιες σε σίδηρο με ένα μήλο, τότε υπό την επίδραση των οξέων που περιέχουν, η απορρόφηση του σιδήρου από αυτά θα βελτιωθεί.
Το κάλιο και το μαγνήσιο ενισχύουν τον καρδιακό μυ, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του ρυθμού. Μια τέτοια επίδραση των μήλων στο καρδιαγγειακό σύστημα μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και βοηθά στην ανάκτηση από τις ίδιες ασθένειες, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης κατά τη διάρκεια της υπέρτασης.
Επιστρέφοντας στα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα μήλα, αξίζει να σημειωθεί ότι χάρη σε αυτά τα φρούτα, σύμφωνα με την έρευνα, βοηθούν στην προστασία του σώματος από τον καρκίνο του μαστού, του δέρματος, του παχέος εντέρου και του πνεύμονα και τα συστατικά των καρπών εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου του ήπατος.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β καθιστά τους καρπούς ωφέλιμους για το νευρικό σύστημα. Έχει αποδειχθεί ότι με την κανονική κατανάλωση μήλων είναι δυνατόν να μειωθεί η πιθανότητα εμφάνισης ασθένειας Alzheimer λόγω του γεγονότος ότι τα συστατικά μήλων προστατεύουν τους νευρώνες από τη νευροτοξικότητα. Επιπλέον, τα μήλα πλούσια σε ωφέλιμα συστατικά ενισχύουν το νευρικό σύστημα, τονίζουν το σώμα και βελτιώνουν την εγκεφαλική κυκλοφορία, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο με αυξημένο συναισθηματικό και ψυχικό στρες.
Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος - η λειτουργία των σμηγματογόνων αδένων ρυθμίζεται, η διατροφή βελτιώνεται και μαζί με το χρώμα του δέρματος. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την αντιοξειδωτική επίδραση των μήλων - αυτά, όπως ήδη αναφέρθηκε, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα φρούτα αυτά καταναλώνονται προς τα μέσα και χρησιμοποιούνται εξωτερικά με τη μορφή μάσκας προσώπου για εκείνους που επιδιώκουν να διατηρήσουν την ομορφιά και τη νεανικότητα του δέρματος.
Οι όξινες ποικιλίες των μήλων συμβάλλουν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και επηρεάζουν το πάγκρεας, βοηθώντας το να παράγει ινσουλίνη. Αυτό κάνει τους καρπούς έναν από τους καρπούς που βοηθούν στην πρόληψη του διαβήτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης των φρούτων είναι 30-50 μονάδες, γεγονός που επιτρέπει στους διαβητικούς να καταναλώνουν ορισμένες ποικιλίες καθημερινά. Επιπλέον, με την ασθένεια τύπου ζάχαρης τύπου 2, τα μη ζαχαρούχα μήλα με τακτική κατανάλωση συμβάλλουν επίσης στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, εξομαλύνουν την μεταβολική ανισορροπία που συνοδεύει αναπόφευκτα την ασθένεια.
Χάρη στα ειδικά συστατικά, τα μήλα μειώνουν τη συγκέντρωση οξαλικού οξέος στο σώμα. η τελευταία προκαλεί το σχηματισμό οξολών ή αλάτων, τα οποία σχηματίζονται στους ουρητήρες, στους νεφρούς. Με άλλα λόγια, τα μήλα βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης ουρολιθίασης, ασθενειών στις αρθρώσεις (ουρική αρθρίτιδα, ρευματοειδής αρθρίτιδα) που προκαλούνται από την εναπόθεση αλάτων στον αρθρικό ιστό.
Επιπλέον, τα φρούτα παρουσιάζουν ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα και επομένως είναι χρήσιμα για την πρόληψη της χολολιθίας, της χολοκυστίτιδας. Ταυτόχρονα, ο φρέσκος χυμός μήλων αποδεικνύει μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, η οποία λαμβάνεται δύο φορές την ημέρα για ένα τέταρτο της ώρας πριν από το γεύμα.
Ο χυμός της μήτρας μειώνει τη διάσπαση του μυρμηκικού οξέος και αναστέλλει το ουρικό οξύ, έτσι ώστε τα φρούτα να έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα - βοηθούν στη θεραπεία δερματολογικών παθήσεων που προκαλούνται από νευρικές διαταραχές. Τα μήλα πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή αυτών που πάσχουν από χρόνιο έκζεμα, δερματίτιδα.
Το περιεχόμενο του ιωδίου στα μήλα είναι επίσης σε αρκετά υψηλό επίπεδο. Για σύγκριση, ένα μήλο περιέχει 8 φορές περισσότερο ιώδιο από μια μπανάνα και 13 φορές περισσότερο από ένα πορτοκάλι. Αυτό το καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς. Βασικά, όλο το ιώδιο στα μήλα συγκεντρώνεται στους σπόρους.
Εκτός από το ιώδιο, περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται αμυγδαλίνη. Όταν εισέλθει στο στομάχι, διασπάται και σχηματίζει μια τοξίνη, υδροκυανικό οξύ. Ωστόσο, η αμυγδαλίνη στις κοιλότητες περιέχεται σε ελάχιστες ποσότητες, οπότε η κατανάλωση 1-2 μήλων με κοιλώματα ανά ημέρα θα ωφελήσει μόνο και δεν θα προκαλέσει δηλητηρίαση. Είναι καλύτερο για τα παιδιά να μην δίνουν φρούτα με οστά, αλλά όχι λόγω της αμυγδαλίνης που περιέχεται σε αυτά, αλλά λόγω του γεγονότος ότι τα μωρά μπορούν να πνιγούν στους σπόρους του καρπού.
Τα μήλα μπορούν να θεωρηθούν φυσικές βούρτσες δοντιών. Όπως είναι γνωστό, επαρκώς σκληρά φρούτα και φρέσκα λαχανικά πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του ανθρώπου (δεν κόβονται σε φέτες, χωρίς τριμμένο με τρίφτη). Έτσι, τα δόντια καθαρίζονται, τα ούλα μασάζ. Τα μήλα είναι βέλτιστα για τους σκοπούς αυτούς, καθώς έχουν και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.
Τα μήλα θεωρούνται υποαλλεργικό προϊόν, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις είναι αδύνατη η ατομική τους αδιαλλαξία. Πολύ συχνά βρίσκεται σε άτομα που είναι αλλεργικά στη γύρη μήλων. Επιπλέον, είναι δυνατές αλλεργίες για κόκκινα μήλα που περιέχουν χρωστικές ουσίες.
Οι γλυκές ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Και παρόλο που αντιπροσωπεύεται κυρίως από φρουκτόζη, τα γλυκά φρούτα μπορεί να αντενδείκνυνται στον διαβήτη και την παχυσαρκία.
Οι όξινες ποικιλίες, αντίθετα, περιέχουν πολλά οργανικά οξέα και επομένως μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τον γαστρικό βλεννογόνο, έχοντας φλεγμονή, βλάβη. Έτσι, τα ξινόγαλα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες του πεπτικού συστήματος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης, τα φρούτα αυτά πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή τους.
Αν είστε επιρρεπείς σε διάρροια, η υπερβολική κατανάλωση αυτών των φρούτων μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση. Μερικές φορές τα μήλα, ειδικά με ένα πυκνό δέρμα, μπορούν να προκαλέσουν αυξημένη κινητικότητα του εντέρου και κοιλιακή δυσφορία. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αναζητήσετε άλλες ποικιλίες φρούτων, να αφαιρέσετε το δέρμα πριν από τη χρήση ή να ψήσετε τα φρούτα.
Στην περίπτωση της τσίχλας και άλλων μολύνσεων ζύμης, η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να επιδεινωθεί, επομένως, με αυτές τις ασθένειες, τα μήλα μπορεί να είναι επιβλαβή.
Όπως κάθε προϊόν, τα μήλα απαιτούν μέτρια κατανάλωση. Η μη τήρηση αυτού του κανόνα μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος, εντερικούς κολικούς και διαταραχές κόπρανα.
Με αυξημένη ευαισθησία των δοντιών, αιμορραγία των ούλων, κατανάλωση φρέσκων φρούτων μπορεί να προκαλέσει δυσφορία. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο χυμό μήλου και να το κάνετε αυτό μέσα από ένα άχυρο, έτσι ώστε τα οξέα στη σύνθεση του ποτού να μην καταστρέφουν το σμάλτο των δοντιών.
Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία δεν αποτελούν αντένδειξη για τη χρήση φρούτων. Αντίθετα, τα μήλα είναι χρήσιμα στις γυναίκες κατά την περίοδο αυτή. Είναι αλήθεια ότι είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα πράσινα φρούτα (δεν έχουν χρωστική ουσία που μπορεί να προκαλέσει αλλεργία) και όχι πολύ γλυκά κίτρινα μήλα. Τις τελευταίες εβδομάδες της εγκυμοσύνης, η υπερδιέγερση του παχέος εντέρου μπορεί να προκαλέσει συστολές της μήτρας, γεμάτες με πρόωρη γέννηση. Η μείωση της δραστηριότητας των εντέρων κατά την κατανάλωση των μήλων θα τους βοηθήσει να ψήνουν.
Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η κατανάλωση των μήλων είναι επίσης καλύτερο πράσινο, εστιάζοντας στην υγεία του μωρού. Είναι δυνατόν να εισαχθεί αυτός ο καρπός στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας ήδη από 1,5-2 μήνες μετά την παράδοση, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο βρέφος ή ανωμαλίες στη λειτουργία των οργάνων του πεπτικού συστήματος.
Η αποθήκευση των μήλων μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη, η οποία, προκειμένου να γίνουν ελκυστικότερες ή να βελτιωθεί η δυνατότητα μεταφοράς, διατηρεί την ποιότητα διατήρησης των φρούτων "ανεφοδιασμένη" ή καλύπτει με χημεία. Τέτοιες ενώσεις, που συσσωρεύονται στο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν επικίνδυνες ασθένειες όταν επιτευχθεί κάποια συγκέντρωση. Ωστόσο, σε άτομα με αλλεργίες, άσθμα και σε μικρά παιδιά, ακόμη και μία μόνο κατανάλωση τέτοιων καρπών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική επίθεση.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Ανάλογα με την εμφάνιση, τη γεύση και τη σύνθεση, τα μήλα είναι ξινή (συνήθως πράσινη), γλυκιά (συνήθως κόκκινη) και ξινή (κίτρινη). Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, ταξινομούν πρώιμη ωρίμανση, μέση ωρίμανση και καθυστερημένες ποικιλίες. Υπάρχουν ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για φρέσκια κατανάλωση και προετοιμασία των κενών (συνήθως καλοκαιρινών ποικιλιών), καθώς και εκείνων που είναι καλό για αποθήκευση (φρούτα που συλλέγονται στα τέλη του φθινοπώρου).
Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, με βάση τα κριτήρια για το βαθμό ωρίμανσης τους.
Καλοκαίρι
"Papirovka"
Τα μήλα έχουν κίτρινο-πράσινο χρώμα, σαν να είναι με διαφανές δέρμα. Για να δοκιμάσετε τη γλυκιά και ξινή, ζουμερή. Το χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η ραφή που τρέχει σε όλο το φρούτο. Διαρκεί στις αρχές Αυγούστου, δεν χρησιμοποιείται για αποθήκευση και μεταφορά.
"Melba"
Τα μήλα "Melba" χαρακτηρίζονται από ορεκτική και ελκυστική "εμφάνιση" - τα στρογγυλεμένα κωνικά φρούτα είναι ζωγραφισμένα σε διαφανή πράσινη σκιά και σε μία από τις πλευρές είναι κόκκινες ρίγες. Η ωρίμανση των φρούτων χρονολογείται από τις αρχές Αυγούστου, αποθηκεύονται για περίπου ένα μήνα και μεταφέρονται καλά. Τα μήλα Melba είναι μάλλον μεγάλα, η μάζα καθεμιάς από αυτά φτάνει τα 200-220 γραμμάρια. Ο χυμώδης μαλακός πολτός χαρακτηρίζεται από γλυκόξινη γεύση.
"Πρώιμη γλυκιά"
Το μέγεθος των φρούτων είναι μικρό (ζυγίζει μέχρι και 100 γρ.), Έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, πυκνή άσπρη σάρκα. Ripen στις τελευταίες ημέρες του Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου.
"Λευκή πλήρωση"
Μια ποικιλία από κίτρινα μήλα με ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα και ζουμερή σάρκα που έχει γλυκιά γεύση. Τα φρούτα είναι μικρά (έως και 100-110 g το καθένα) επιμήκη, σαν να έχουν σχήμα αυγού.
Μπόροβινκα
Πολύ συχνά εμφανίζονται φρούτα που είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από το χαρακτηριστικό κοκκινωπό ρουζ που ξεπερνά το κίτρινο δέρμα. Μικρά μήλα (μέσο βάρος είναι 100 g), στρογγυλεμένα. Το Borovinka έχει μια γλυκιά και ξινή γεύση και τρυφερή χυμώδη σάρκα. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι το τέλος του καλοκαιριού και η αρχή του φθινοπώρου.
Φθινόπωρο
Μικρά (ζυγίζοντας 70-80 g) κίτρινο-πράσινα μήλα με κόκκινη κοκκινίλα και χαρακτηριστική επικάλυψη κεριού. Τα μήλα είναι επίσης γνωστά για το χυμό τους, το άρωμά τους και τη γλυκιά γεύση τους. Βιασύνη στην αρχή του φθινοπώρου και μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι μέχρι την έναρξη του χειμώνα. Η ποικιλία έχει διάφορες ποικιλίες - "Anis ριγέ / Sverdlovsk."
"Oryol Festoon"
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτών των μικρών μήλων είναι ο χρόνος αποθήκευσης. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις, μπορούν να βρεθούν στο κελάρι μέχρι το τέλος του χειμώνα - νωρίς την άνοιξη. Το σχήμα είναι παρόμοιο με το γογγύλι, το χρώμα του δέρματος - χρυσό με ελαφρά κοκκινωπό ρουζ. Η σάρκα είναι τρυφερή, λευκή με ελαφριά πρασινωπή χροιά, ζουμερή και πιο γλυκιά, αν και συνήθως υποδηλώνεται σαν ξινή γλυκιά.
"Σαφράν"
Τα αρκετά μεγάλα μήλα (με μέσο βάρος 120-140 g) είναι επιμήκη, ακριβέστερα κωνικού σχήματος και με φλούδα κίτρινου-πράσινου χρώματος. Στις πλευρές τους καλύπτονται με κόκκινες κουκίδες που σχηματίζουν ένα ρουζ. Τα φρούτα είναι ελκυστικά στην εμφάνιση, επομένως συχνά καλλιεργούνται προς πώληση. Η σάρκα τους είναι ζουμερή, τρυφερή, ελαφρώς κοκκώδη, η γεύση είναι γλυκιά και ξινή.
Χειμώνας
"Antonovka"
Θεωρείται ίσως μια από τις πιο διάσημες ποικιλίες αργής ωρίμασης, η ωρίμανση των καρπών των οποίων πέφτει στα τέλη Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου. Τα μεγάλα φρούτα (μέσος όρος βάρους - 200 g) έχουν σχήμα ελαφρώς πεπλατυσμένης σφαίρας και έχουν χρώμα πρασινωπού-κίτρινου χρώματος. Ένα από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας είναι η γευστική γεύση μήλων. Ο πολτός με μεγάλη ποσότητα χυμού έχει λευκό χρώμα, πλούσια γεύση.
"Aport"
Αυτή η ποικιλία στο μέγεθος και το βάρος του καρπού είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω, αλλά οι καρποί της είναι πιο γλυκιά. Αυτά είναι μήλα κωνικού σχήματος, κίτρινο-πράσινο. Ωστόσο, οι περισσότεροι το αντιλαμβάνονται ως κόκκινο λόγω του ρουζ που καλύπτει σχεδόν πλήρως τα φρούτα.
Οι περιγραφόμενες ποικιλίες συνήθως καλλιεργούνται σε σπίτια και σε οικόπεδα. Την εποχή, μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και εκθέσεις. Στα καταστήματα πωλούν συνήθως άλλα είδη φρούτων. Ας σταθούμε σε μερικούς από αυτούς.
"Idared"
Πατρίδα ποικιλίες - ΗΠΑ, όπου εμφανίστηκαν το 1935. Τα φρούτα έχουν στρογγυλεμένο επιμήκη σχήμα, πρασινωπό-κίτρινο δέρμα με κόκκινη κοκκινιά. Η δομή του πολτού είναι πυκνή, η γεύση του είναι γλυκιά και ξινή. Το "Idared" δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να το φάτε αμέσως ή να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή κομματιών, το ψήσιμο, καθώς και για την παραγωγή ξηρών καρπών.
Μεγάλη Σμιθ
Ποικιλία αυστριακής προέλευσης, η οποία κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα λόγω του χυμού της, της υποαλλεργικότητας και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Είναι αυτά τα μήλα μεταξύ των άλλων ποικιλιών πράσινων φρούτων που απαντώνται συχνότερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε από ένα αρκετά μεγάλο μέγεθος, στρογγυλεμένο σχήμα και όμορφο πράσινο δέρμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φρούτα δεν έχουν μήλο ή άλλη γεύση φρούτων. "Granny Smith" είναι καλό σε σαλάτες και περικοπές, επειδή δεν σκουραίνουν όταν κομμένα σε φέτες. Χυμός μπορεί να γίνει από αυτούς, και το ψήσιμο με αυτά τα μήλα είναι επιτυχής.
"Jonathan"
Τα μικρά και αρωματικά μήλα με σκούρο κόκκινο ρουσούν δεν ευχαριστούν μόνο τη γεύση αλλά και διακοσμούν οποιοδήποτε παράθυρο καταστημάτων. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης. Συγκεντρωμένα στα τέλη Σεπτεμβρίου, διατηρούνται καλά μέχρι την άνοιξη. Καλό για μαγείρεμα κομμάτια, σάλτσες, το ψήσιμο, αλλά για το ψήσιμο είναι εντελώς καλύτερα να πάρει καρπούς διαφορετικού είδους. "Jonathan" σε αυτή την περίπτωση δεν κατέχει τη μορφή και εξαπλώνεται.
"Pink Lady"
Κάτω από αυτό το όνομα υπάρχουν όμορφα μήλα με κόκκινη ρουζ, γυαλιστερό δέρμα. Έχουν ελαφρώς επιμήκη μορφή, τραγανή σάρκα, γλυκιά και ξινή γεύση. Σύμφωνα με μελέτες, αυτό το είδος μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι ο πρωταθλητής στο περιεχόμενο των φλαβονοειδών και των αντιοξειδωτικών.
Κόκκινη αρχηγός
Τα φρούτα θαυμάζουν την ευγενή τους εμφάνιση. Τα μήλα έχουν έντονα επιμηκυμένο σχήμα και πλούσιο μπορντό δέρμα. Η σάρκα είναι τρυφερή, λευκή, η γεύση είναι γλυκιά, αν και δεν μπορεί να ονομαστεί ζουμερή. Τα μήλα ωριμάζουν το Σεπτέμβριο, αλλά είναι καλύτερα να τα δοκιμάσετε μετά από 2-3 μήνες. Σε γενικές γραμμές, αποθηκεύονται έως 7-8 μήνες.
Fuji
Φρούτα, των οποίων η γενέτειρα είναι η Ιαπωνία. Τα μήλα Fuji έχουν στρογγυλό σχήμα και χρώμα κόκκινου βατόμουρου. Η γεύση είναι γλυκιά, μερικά μάλιστα μιλάνε για τη μάζα. Η συγκομιδή διεξάγεται στα τέλη Οκτωβρίου και εξακολουθεί να έχει ελαφρά οξύτητα, η οποία εξαφανίζεται καθώς αποθηκεύεται ο Fuji.
Εφαρμογή των φρούτων
Ο ευκολότερος και πιο οικονομικός τρόπος να χρησιμοποιείτε τα μήλα είναι να τα φάτε φρέσκα. Είναι σημαντικό όχι μόνο να το πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά και να το καπνίζετε με βραστό νερό. Έτσι από τα φρούτα του κήπου μπορείτε να καταστρέψετε τα παράσιτα και τα ελμινθικά αυγά (συχνά βρίσκονται σε μήλα, ειδικά αυτά που συλλέγονται από το έδαφος) και από τα φρούτα των καταστημάτων - ένα στρώμα κεριού, το οποίο συνήθως καλύπτεται με φρούτα πριν από την πώληση.
Τα μήλα μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο ή ως ανεξάρτητο σνακ. Για ποικιλία, μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στη σύνθεση των σαλατών, και τα φρούτα συνδυάζονται με πιάτα φρούτων και λαχανικών. Στα πρώτα μήλα συνδυάζονται αρμονικά με αχλάδια, μπανάνες, εσπεριδοειδή, φράουλες, κεράσια. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κεφίρ, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
Η Apple είναι καλή στην "εταιρεία" σχεδόν όλων των φρέσκων λαχανικών και των χόρτων. Επιπλέον, συχνά μπορεί να βρεθεί με στήθος κοτόπουλου και θαλασσινά σε σαλάτες.
Ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, μπορείτε να προσφέρετε ένα ψημένο μήλο. Μπορείτε επίσης να το ψήσετε αφαιρώντας τον πυρήνα και γεμίζοντας τα φρούτα με τυρί cottage, ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Το μέλι, οι γαρνιτούρες, η ζεστή σοκολάτα, που μπορείτε να ρίξετε τα ψημένα φρούτα, θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε γλυκύτητα στο πιάτο.
http://eda-land.ru/yabloko/sostav-i-svojstva/Περιγραφή φρούτων μήλων
Το μήλο περιέχει έως και 80% νερό, τα υπόλοιπα: φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία κ.ο.κ.
Μεταξύ των πιο πολύτιμων οργανικών οξέων θα πρέπει να ονομάζονται μηλικό, τρυγικό και κιτρικό, τα οποία, μαζί με τανίνες, αναστέλλουν τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στη γαστρεντερική οδό. Ως εκ τούτου, τα μήλα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τα πεπτικά όργανα. Τα μήλα περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, έτσι μπορείτε να τις φάτε σε οποιαδήποτε ποσότητα χωρίς φόβο για την εικόνα σας.
Η μήλα είναι ένας από τους λίγους καρπούς που περιέχουν πηκτίνη. Χάρη σε αυτόν, έχει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Για να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα, ένα μεγάλο ή δύο μικρά μήλα πρέπει να τρώγονται με άδειο στομάχι το πρωί.
Μεταξύ των βιταμινών, που απαντώνται κυρίως στα μήλα, πρέπει να αναφερθούν τα Α και C. Το ιώδιο στα μήλα είναι 8 φορές υψηλότερο από ό, τι στις μπανάνες. Και τα περισσότερα από αυτά περιέχονται στα οστά. Αρκεί να φάτε 5-6 σπόρους μήλου για να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη του σώματος για ιώδιο. Αλλά αυτό δεν μπορεί να καταστρατηγηθεί, καθώς οι κοιλότητες περιέχουν μικρές ποσότητες τοξικών ουσιών (γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, η οποία αποσυντίθεται με την απελευθέρωση υδροκυανικού οξέος).
Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το μήλο χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες καθώς αποθηκεύεται. Μετά από έξι μήνες αποθήκευσης (οι στιλπνές ποικιλίες αντιστέκονται σε αυτή την περίοδο με ιδιαίτερο τρόπο), το μήλο περιέχει ήδη 10 φορές λιγότερες βιταμίνες από ό, τι τη στιγμή της ωρίμανσης. Αλλά όταν ξήρανση, η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών σε ένα μήλο μειώνεται κατά δύο ή τρεις φορές, αλλά στη συνέχεια παραμένει αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, μετά τις διακοπές του νέου έτους, αντί για μακροχρόνια ωμά μήλα, είναι προτιμότερο να βράσουν τα αποξηραμένα κομπόστα φρούτων. Αλλά, φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φρέσκο μήλο.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, τα μήλα έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τη διαπερατότητα τους σε τοξικές ουσίες. Έχουν επίσης πολλά φυτοντοκτόνα, τα οποία έχουν ισχυρό αντιμικροβιακό αποτέλεσμα.
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για την πρόληψη και τη θεραπεία της ουρολιθίας από τα μήλα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες στα μήλα και το κάλιο.
Οι χολερετικές ιδιότητες ενός μήλου είναι γνωστές, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη και θεραπεία της χολολιθίας και της χολοκυστίτιδας.
Μια μέρα δίαιτα μήλο μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα έως και 30%! Ως εκ τούτου, η διατροφή μήλων είναι η καλύτερη πρόληψη του καρκίνου.
Λόγω των ιδιοτήτων καθαρισμού του αίματος, το μήλο έχει ευεργετική επίδραση στο λεμφικό σύστημα. Η τακτική χρήση τους βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των ρευματισμών, της διαδικασίας καταστροφής των εγκεφαλικών κυττάρων.
Αντενδείξεις για την κατανάλωση μήλων
Πρέπει επίσης να γνωρίζει ότι τα μήλα βλάπτουν την υγεία των δοντιών. Ιδιαίτερα αυτή η ιδιότητα ανήκει στις νότιες ποικιλίες, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για να το εξουδετερώσετε, απλά ξεπλύνετε το στόμα με διάλυμα σόδας ή βουρτσίστε τα δόντια με οδοντόκρεμα.
Η χρήση όξινων ποικιλιών μήλου δεν συνιστάται για άτομα με γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, καθώς και για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Ένα τέτοιο μήλο έχει χρήσιμες ιδιότητες.
http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/frukty-i-yagody/397-yabloko-svojstva-i-polza.html