Κριθάρι και μαργαριτάρια σε ρωσική μαγειρική κουλτούρα

Συγγραφέας: Alexey Shevchenko 09 Δεκεμβρίου 2014 19:00 Κατηγορία: Τρόφιμα

Κριθάρι και μαργαριτάρι σε προτιμήσεις των καταναλωτών

Θα πρέπει να αναγνωριστεί ότι μεταξύ των δημητριακών κριθαριού γενικά και μαργαριτάρι κριθάρι ειδικότερα, σύμφωνα με το αποτέλεσμα της έρευνας, ήταν ανεπιφύλακτα στερούνται προσοχής.

Όταν πρόκειται για το μαργαριτάρι, το πρώτο πράγμα που πολλοί συνήθως σκέφτονται είναι να σκοντάψουν στα δόντια τους υδαρή σούπα ψαριού με κριθάρι, το οποίο είχαμε τροφοδοτήσει στο νηπιαγωγείο. Επιπλέον, σε ποιον στο στρατιωτικό σιτηρέσιο, στους οποίους στη φοιτητική ζωή, οι μνήμες της ενοχλητικής δυσάρεξής τους, το κουάκερ - είναι ακόμα φρέσκο.

Ό, τι κι αν ήταν, αλλά στη ρωσική μαγειρική κουλτούρα, το κριθάρι στο σύνολό του και ιδιαίτερα το μαργαριτάρι κριθάρι, δυστυχώς, είχε άδικη φήμη. Σε κοροϊδία και απογοήτευση, οι αγοραστές κατέταξαν το κριθάρι ως το καλύτερο φαγητό, αλλά ήταν κατάλληλο μόνο για τα άλογα.

http://dolgo-zivi.ru/yachmen-i-perlovaya-krupa-v-rossijskoj-kulinarnoj-kulture

Κριθάρι (κριθάρι)

Το κριθάρι είναι ένα από τα πιο αρχαία δημητριακά, που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Σύμφωνα με αρχαιολόγους, οι σπόροι κριθαριού βρέθηκαν σε οικισμούς που χρονολογούνται στην 4η χιλιετία π.Χ. Το κριθάρι διανέμεται ευρέως στον πλανήτη, γι 'αυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο και μεγαλώνει στον Αρκτικό Κύκλο. Αλλά στα ορεινά, καλλιεργείται κριθάρι όπου δεν επιβιώνει κανένα από τα σιτηρά. Αυτή η κουλτούρα είναι πολύ ανυπέρβλητη, σχεδόν οποιοδήποτε έδαφος είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια κριθαριού. Το ίδιο το δημητριακό είναι ένα από τα πλουσιότερα αμινοξέα και η πρωτεΐνη του αποτιμάται περισσότερο από την πρωτεΐνη του σιταριού.

Το κριθάρι διανεμήθηκε τόσο στο βόρειο τμήμα της Ευρώπης, στην Αγγλία και στη Σκανδιναβία, όσο και στις χώρες της Εγγύς και Μέσης Ανατολής. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε τέτοιες απομακρυσμένες περιοχές χρησιμοποιήθηκαν σιτηρά κριθαριού για τον ορισμό μετρικών μονάδων.

Στην Αγγλία, το μέτρο του μήκους θεωρήθηκε μια ίντσα, ίση με 3 πυρήνες κριθαριού και = 2, 54 cm.

Και ανάμεσα στους Άραβες, ένα μέτρο βάρους ήταν καράτι, ίσο με κόκκους επεξεργασμένου κόκκου, που ήταν 0,048 γραμμάρια. Και οι δύο μονάδες χρησιμοποιούνται σε σύγχρονα λογισμικά σε ορισμένες χώρες.

Τα πλιγούρια κριθαριού χωρίζονται σε δύο τύπους - κριθάρι και κριθάρι. Για την παρασκευή και των δύο αυτών ειδών, η κριθάρι επεξεργάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να αφαιρούνται τα φιλμ των λουλουδιών, να απελευθερώνονται από τις μεμβράνες των σπόρων και εν μέρει από το φύτρο. Ανάλογα με το σκοπό, οι κόκκοι κριθαριού είναι αλεσμένοι, στιλβωμένοι ή θρυμματισμένοι.

Το κριθάρι μαργαριταριών είναι ένας στιλβωμένος τύπος κόκκων κριθαριού, ο οποίος παράγεται από μεγάλο ή μικρό κλάσμα. Αυτός είναι ο λόγος που ονομάζεται μαργαριτάρι κριθάρι, επειδή το γυαλισμένο κόκκο του κριθαριού μοιάζει με ένα μαργαριτάρι, στην παλιά σλαβική - ένα μαργαριτάρι.

Τα μικρά κλάσματα αυτού του δημητριακού βράζονται ταχύτερα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή υγρών ποτών, σνακ και κοτολέτας.

Μεγάλο κριθάρι βρασμένο κάτω αργά, τόσο έμπειροι σεφ απολαύστε τη νύχτα σε κρύο νερό. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα χοντρό χυλό, γεμίζοντας σούπες.

Οι κόκκοι κριθαριού επεξεργάζονται με θρυμματισμό κόκκων κριθαριού, οι οποίοι περιέχουν πολύ περισσότερες ίνες, καθώς δεν υφίστανται επεξεργασία με λείανση. Αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα των δημητριακών.

Όπως και οι κόκκοι φαγόπυρου, κεχρί, κεχρί, κριθάρι και κριθάρι χρησιμοποιούνται στη διατροφή ως περιέχουν πολύτιμες ουσίες και αμινοξέα, τα οποία με τις επιδράσεις τους στο σώμα είναι ίσα με τα αντιιικά φάρμακα και συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η λυσίνη που περιέχεται σε αυτά συμβάλλει ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Το κριθάρι και οι σπόροι του είναι πολύ πλούσιοι σε ιχνοστοιχεία καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, πλευράς, ιωδίου, νικελίου, βρωμίου. Υπάρχει λίγη λιπαρά στην κρούστα, αλλά υπάρχουν ακόμα περισσότερες ίνες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες απ 'ό, τι στο σιτάρι.

Κριθάρι δεν στερείται βιταμινών, μαζί με πλιγούρι βρώμης περιέχει το μεγαλύτερο ποσό βιταμινών Β, βιταμίνες Α, D, E, PP. Με περιεκτικότητα σε φώσφορο, είναι το απόλυτο ρεκόρ μεταξύ των δημητριακών και αυτό είναι ένας σταθεροποιητής του εγκεφάλου και η εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος.

Η γενικώς αποδεκτή έννοια του "μαργαριτάρι κριθαριού" δεν επιτρέπει αυτό το πολύτιμο προϊόν να πάρει τη σωστή θέση του στην τροφική αλυσίδα της ανθρώπινης διατροφής.

Αλλά χρησιμοποιώντας σωστά παρασκευασμένο χυλό κριθαριού μπορεί να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, να αφαιρέσουμε τα άλατα βαρέων μετάλλων και τις τοξίνες από το σώμα, να βοηθήσουμε στη μείωση των αλλεργικών εκδηλώσεων, επειδή οι ουσίες που περιέχονται στην κριθή διευκολύνουν σημαντικά τη διέλευση αλλεργικών αντιδράσεων.

Regina Lipnyagova ειδικά για healthy-food.ru

Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους αντιμετώπισης πολλών ασθενειών είναι ο μύκητας του Θιβετιανού γάλακτος. Τι είναι τόσο χρήσιμο αυτό το μανιτάρι και ποιες ασθένειες αντιμετωπίζει; Περιγραφή του μανιταριού μαγείρεμα. Δείτε επίσης τις αντενδείξεις.

http://useful-food.ru/perlovka-yachmen/

Πλιγούρια κριθαριού - μια ξεχασμένη πηγή υγείας και νεολαίας

Το κριθάρι Krupa έχει ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων και ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα φυτά δημητριακών που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, για ζωοτροφές και τεχνικούς σκοπούς, καθώς και για τη βιομηχανία ζυθοποιίας.

Τα πλιγούρια κριθαριού θεωρούνται τα πιο θρεπτικά μεταξύ άλλων σιτηρών λόγω του γεγονότος ότι τα θρεπτικά συστατικά τους απορροφώνται σχεδόν εντελώς.

Περιγραφή εγκαταστάσεων

Το όνομα Κριθάρι κρύβει ένα ολόκληρο γένος φυτών δημητριακών, ωστόσο, το κριθάρι συνήθως καλλιεργείται για φαγητό. Άλλοι εκπρόσωποι αυτού του γένους καλλιεργούνται αρκετά σπάνια, πιο συχνά αναπτύσσονται σε άγρια κατάσταση. Οι ποικιλίες κριθαριού είναι ετήσιες, διετείς και πολυετείς χλόες.

Το κριθή, μαζί με το σιτάρι, θεωρείται ένα από τα πρώτα φυτά δημητριακών που άρχισαν να καλλιεργούν και να τρώνε. Αυτό συνέβη στη Μέση Ανατολή πριν από τουλάχιστον 10 χιλιάδες χρόνια. Έχει μεγάλο περιεχόμενο σε βιότοπους - από το νησί της Κρήτης και τη βόρεια ακτή της Αφρικής έως τα βουνά του Θιβέτ.

Αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ευρεία κριθάρι όπως τα δημητριακά, όχι μόνο στην Ασία αλλά και στην Αίγυπτο των Φαραώ, την αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Αυξήθηκε στις βόρειες χώρες - Νορβηγία, Φινλανδία.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι οι σπόροι ενός ετήσιου φυτού. Λόγω της ανεπιτήδευσής της, τα κριθαράκια κριθή θεωρήθηκαν φθηνά και ασύμφορα, επομένως κατά τον Μεσαίωνα αντικαταστάθηκε το ακριβότερο σιτάρι. Και παρόλο που το κριθάρι έχει τεράστιες ευεργετικές ιδιότητες, το κουάκερ από αυτό έχει χάσει τη δημοτικότητά του, έχει θεωρηθεί προϊόν ζωοτροφών, ένα προσιτό αγροτικό πιάτο.

Ένας διαλυτός τύπος ινών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη συνολική κατάσταση του σώματος, να μειώσει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τους σπόρους κριθαριού πολύ χρήσιμους για εκείνους που έχουν την τάση να κερδίζουν γρήγορα και τείνουν να το εξομαλύνουν.

σύνθεση κριθάρι είναι πολύ καλά ισορροπημένη, περιέχει πολλές πρωτεΐνες λαχανικών, υδατάνθρακες, βιταμίνες Ε, PP, Β4 και Β6, καθώς και ιχνοστοιχεία:

Μια τέτοια πλούσια σύνθεση παρέχει τα πλιγούρια κριθαριού με την υψηλότερη θρεπτική αξία μεταξύ άλλων σιτηρών τροφίμων - 324 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι υδατάνθρακες αποτελούν τους σπόρους κριθαριού, οι λεγόμενες μεγάλες υδατάνθρακες, τα οποία κορεστεί πλήρως το σώμα και δίνουν την αίσθηση του κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην προκαλέσει μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, έτσι ώστε το κριθάρι πλιγούρι είναι χρήσιμο να συμπεριλάβει στη θεραπευτική ή διαιτητική μενού στο διαβήτη, σημαντική σωματική άσκηση.

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην κριθή, φέρνουν πολλά οφέλη στο σώμα ως σύνολο, ενισχύοντας τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία, συμμετέχοντας στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Επίσης στη σύνθεση των κόκκων είναι η λυσίνη - ένα αμινοξύ που είναι διαθέσιμο στον άνθρωπο μόνο από φυτικές τροφές. Οι ιδιότητές του περιλαμβάνουν τη διέγερση της παραγωγής του κολλαγόνου και τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

κριθάρι Ζωμός διαφέρει σημαντικά περιβάλλουσα ιδιότητες, γεγονός που καθιστά πολύ χρήσιμο σε διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα που χαρακτηρίζεται από ερεθισμό του βλεννογόνου. Έχει επίσης τονωτικό, τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, ιδιαίτερα απαραίτητο κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες.

Αντενδείξεις

Το κριθάρι σε οποιαδήποτε μορφή εξυπηρετεί προς όφελος του σώματος, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του είναι ασθένειες της γαστρεντερικής οδού στο οξεικό στάδιο.

Αν και τα πιάτα κριθαριού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, η κατάχρηση τους μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα - γρήγορο κέρδος βάρους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε κριθάρι στο μενού περίπου 1-2 φορές την εβδομάδα.

Είναι σημαντικό! Το κριθάρι περιέχει έως και 22,5% γλουτένη, οπότε θα πρέπει να αποκλειστεί από το μενού για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στην εν λόγω ουσία ή κοιλιοκάκη.

Εφαρμογή κόκκων κριθαριού

Τα πλιγούρια κριθαριού γίνονται σταδιακά δημοφιλή και πάλι μεταξύ εκείνων που παρακολουθούν τη διατροφή και την υγεία τους. Παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τα πλιγούρια κριθαριού μόνο ως προϊόν για μαγείρεμα κουάκερ, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το κριθάρι είναι επίσης από βύνη, ζωμούς, ποτό καφέ.

Κριθάρι κριθαριού

Το θρυμματισμένο χυλό κριθαριού ονομάζεται συνήθως κριθάρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι δεν είναι αλεσμένοι, μόνο σπασμένοι σε μικρά κομμάτια. Εξαιτίας αυτού, διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος των ινών. Ταυτόχρονα, το χυλό από τα γιοτ αποδεικνύεται μαλακότερο από το μαργαριτάρι, επομένως είναι κατάλληλο για δίαιτες για παιδιά και δίαιτες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το χαμηλότερο κόστος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σιτηρών κριθαριού περιλαμβάνουν:

ικανότητα ανακούφισης αλλεργικών αντιδράσεων,
περιβάλλουσα δράση, χρήσιμη σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές ιδιότητες.
ο μεγαλύτερος μεταξύ άλλων κόκκων είναι το περιεχόμενο φυτικών ινών, το οποίο συμβάλλει στη μέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και σε μια μακρά αίσθηση κορεσμού.

Στο κριθάρι πολλή πρωτεΐνη που περιέχει γλουτένη, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Το κριθάρι είναι γυαλισμένο με κόκκους ολόκληρου κριθαριού. Διαιρούνται σε μεγάλο και μικρό κλάσμα. Μικρό κριθάρι πέψη λίγο πιο εύκολο, razvarivaetsya γρηγορότερα. Χρησιμοποιείται για μαγειρικές σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά κεφτεδάκια και σνακ. Από το μεγάλο μαργαριτάρι κριθάρι κριθάρι είναι επίσης βρασμένο, αλλά πιο εύθρυπτη, να είστε βέβαιος να προ-εμποτίσει τα δημητριακά για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Κριθαριού κριθαριού στις ωφέλιμες ιδιότητες του είναι πολύ παρόμοια με το κριθάρι. Η κύρια διαφορά τους είναι η μέθοδος επεξεργασίας, με αποτέλεσμα η κριθάδα να χάσει ένα μέρος της ίνας.

Η κλασική συνταγή χυλού κριθαριού

Κριθαράκι χυλό μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Το κριθάρι συνήθως μαγειρεύεται από 1 έως 2 ώρες, ο κόκκος κριθαριού είναι μόνο 40-45 λεπτά. Το σωστά ψημένο κουάκερ θα εκπλήξει με την πλούσια γεύση του και θα είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας.

Τα πλιγούρια πρέπει να ξεπλένονται σε δροσερό νερό για να απομακρυνθεί η σκόνη και η σκόνη.
Για να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού γρηγορότερα, και οι κόκκοι να είναι πιο μαλακοί, τα δημητριακά προθερμαίνονται για αρκετές ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, μένει στο νερό όλη τη νύχτα, διατηρώντας το ποσοστό - για 1 φλιτζάνι δημητριακών πάρει ένα λίτρο κρύου νερού.
πλιγούρι Κριθάρι τέλεια συμπληρώνεται από το γάλα, και μετά από διαβροχή χύστε 2 φλιτζάνια γάλα για χυλό εύθρυπτο και 4 - για ιξώδη. Στην κλασική συνταγή, το κουάκερ αφέθηκε να μαλακώσει σε ένα λουτρό νερού για 6 ώρες. Χρησιμοποιώντας μια αργή εστία, μπορείτε να μειώσετε αυτή τη διαδικασία σε 40 λεπτά.
Έτοιμο χυλό πρέπει να γεμίσει με βούτυρο. Κριθάρι τον αγαπά πολύ, όσο περισσότερο βούτυρο προστίθεται στο κουάκερ, τόσο πιο λαμπρή θα είναι η γεύση του. Αυτό συμβαίνει όταν "δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο".

Κριθάρι Malt

Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τη ζύμωση κριθαριού, τόσο για εξωτερικά χαρακτηριστικά όσο και για τις τεχνολογικές του ιδιότητες. Η πρώτη ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει τους ακόλουθους δείκτες:

κριθάρι, από το οποίο θα κάνουν βύνη για μπύρα, πρέπει να έχουν ένα ομοιόμορφο ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο χρώμα. Το πράσινο χρώμα υποδεικνύει ότι ο κόκκος είναι υποκρυπτός και το σκούρο κίτρινο, διαστρωμένο με μαύρο ή καφέ, υποδεικνύει ακατάλληλη αποθήκευση. Πιθανότατα τέτοια κριθάρι χρωματίστηκε ή χτυπήθηκε από μικροοργανισμούς, λόγω της οποίας έχασε τη βλάστηση και την ποιότητα της βύνης.
δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες από σήψη ή μούχλα στη μυρωδιά υψηλής ποιότητας κριθάρι. Κατά κανόνα, είναι αρκετά φρέσκο, λίγο σαν τη μυρωδιά του αχύρου. Για να το ακούσετε, θα πρέπει να ζεστάνετε λίγα σπόρια στην παλάμη σας, και στη συνέχεια - τρίψτε τα.
η καθαρότητα των κόκκων καθορίζεται από την απουσία ξένων προσμείξεων (σπόροι που έχουν υποστεί βλάβες ή έχουν προσβληθεί, άλλους σπόρους, σπόρους ζιζανίων κ.λπ.) και παράσιτα.

Τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν τη βλάστηση των κόκκων, την υγρασία και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθώς και την εξωστρέφεια - τον αριθμό των ουσιών που εισέρχονται στο διάλυμα ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας.

Μπορείτε να κάνετε τη βύνη κριθαριού στο σπίτι. Το κριθάρι που έχει υποστεί βλάστηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής ή ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ζυθοποιίας στο σπίτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε τα αγορασθέντα δημητριακά για βλάστηση. Για να γίνει αυτό, από τη συνολική μάζα επιλέξτε περίπου εκατό από τους μεγαλύτερους κόκκους και τα χύστε με ένα ποτήρι νερό. Τα αντικατασταθέντα αναδυόμενα παράθυρα αντικαθίστανται από νέα μέχρι να πνιγούν όλοι. Στη συνέχεια, το κριθάρι είναι τοποθετημένο πάνω στο ύφασμα, καλύπτεται με υγρή γάζα και αφήνεται για 2-4 ημέρες ζεστό. Μετά από αυτό, πρέπει να υπολογίσετε πόσα σπόρια δεν έχουν βλαστήσει. Κάθε μία θα είναι ισοδύναμη με ένα τοις εκατό. Αν ο συνολικός ρυθμός βλάστησης είναι μεγαλύτερος από 90%, τότε η πρώτη ύλη είναι κατάλληλη για τη δημιουργία βύνης.

Για να προετοιμάσετε τη βύνη, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το κριθάρι και να διαχωρίσετε όλους τους κόκκους που προέκυψαν, καθώς και τα απορρίμματα και τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, η εναπομείνασα πρώτη ύλη χύνεται με νερό 5 cm πάνω από το επίπεδο του κόκκου και αφήνεται για 14 ώρες. Στην περίπτωση αυτή, μετά από 7 ώρες, το νερό πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο. Στο τέλος, μπορείτε να απολυμάνετε τους κόκκους γεμίζοντας το με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 1-2 ώρες.

Με την απολύμανση του κριθαριού, οι κόκκοι τοποθετούνται σε λεπτό στρώμα (4-5 cm) σε παλέτες.

Πρέπει να αναδεύονται κάθε 2-3 ώρες. Μια μέρα αργότερα, καλύπτεται με ένα υγρό πανί και αφήνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο (15-20 μοίρες). Οι κόκκοι αναδεύονται και υγραίνονται κάθε μέρα. Η βύνη είναι έτοιμη όταν τα βλαστάρια φθάνουν σε μέγεθος ίσο με 1,5 μήκος κόκκων. Η διάρκεια ζωής του είναι μόνο 3 ημέρες. Μπορείτε να το αυξήσετε στεγνώνοντας τη βύνη.

Πριν από την ξήρανση, υποβάλλεται εκ νέου σε επεξεργασία με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (για 1 λίτρο νερού - 0,3 g υπερμαγγανικού καλίου) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια η βύνη ξηραίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30-40 μοίρες. Για το λόγο αυτό, μια καλά αεριζόμενο σοφίτα είναι κατάλληλη ή ένα ζεστό δωμάτιο στο οποίο λειτουργεί ένας ανεμιστήρας. Η ξήρανση διαρκεί 3-4 ημέρες, μετά την οποία αφαιρούνται τα λάχανα από τους κόκκους, τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες και αποστέλλονται για αποθήκευση σε σάκους από λινάρι.

Ποτό καφέ

Νόστιμο ποτό καφέ λαμβάνεται από φρυγμένους και αλεσμένους κόκκους κριθαριού και σίκαλης. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες υποκατάστατο του καφέ σε περιπτώσεις όπου η καφεΐνη αντενδείκνυται. Αυτό το ποτό είναι πολύ χρήσιμο επειδή διατηρεί τις περισσότερες από τις ιδιότητες του κριθαριού και της σίκαλης.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της πέψης, της απώλειας βάρους, της πρόληψης του διαβήτη και της συνολικής υγείας του σώματος. Ταυτόχρονα, ο καφές κριθαριού, αντίθετα από τον συνηθισμένο καφέ, δεν περιέχει καφεΐνη, επομένως δεν διεγείρει το νευρικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και σε οποιαδήποτε ηλικία.

Το ποτό καφέ κριθαριού δεν έχει αντενδείξεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τους σπόρους κριθαριού και σίκαλης σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια αλέθετε. Από τη σκόνη που προκύπτει, μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Όπως αναφέρθηκε ήδη, το κριθάρι συνδυάζεται τέλεια με το γάλα, οπότε το νερό στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από ένα τρίτο με γάλα ή να το προσθέσετε σε ένα ήδη παρασκευασμένο ποτό. Θα διακοσμήσει τη γεύση και θα το κάνει πιο μαλακό.

Κρέμα, μέλι ή ζάχαρη σε γεύση προστίθεται επίσης στον τελικό καφέ.

Παρά την άδικη ληστεία, τα πλιγούρια κριθαριού σταδιακά επανακτούν τη θέση τους στο μαγείρεμα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η πλούσια σύνθεση του καθιστούν αυτό το δημητριακό ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά για τη διατροφή, τα οποία πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι μόνο για θεραπεία αλλά και για την πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Όλα για το κριθάρι - γενικά χαρακτηριστικά, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις των δημητριακών

Η Perlovka είναι ένας γνωστός Ρώσος καταναλωτής δημητριακών, στον οποίο πολλοί έχουν μια διφορούμενη σχέση. Παρ 'όλα αυτά, είναι πολύ κορεσμένο, έχει εκτεταμένες ευεργετικές ιδιότητες, και ακόμη βοηθά στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Επιπλέον, το μαργαριτάρι κριθάρι βρίσκει μη διατροφική χρήση ως ζωοτροφή για την αλιεία και τη διατροφή των πουλερικών.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Μαργαριτάρια από μαργαριτάρια - από ποια δημητριακά το κάνουν;

Το κριθάρι παράγεται από κριθή, μία από τις πιο κοινές καλλιέργειες δημητριακών. Παρά την κοινή ονομασία, το προϊόν αυτό χωρίζεται σε δύο τύπους: η ίδια η κριθή και τα πλιγούρια κριθαριού.

Κριθάρι - η πιο κοινή χρήση του κριθαριού στο έδαφος. Ο λόγος για αυτό είναι η ταχεία προετοιμασία, σε σύγκριση με ολόκληρους κόκκους ή σκωτσέζικα δημητριακά, τα οποία είναι λιγότερο προσεκτικά τυλιγμένα μακριά.

Στάση στο κριθάρι

Το 2016, ένας επιβάτης της αεροπορικής εταιρείας Aeroflot εξέφρασε δυσαρέσκεια για το γεγονός ότι στους επιβάτες των επιχειρήσεων της κατηγορίας προσφέρθηκαν κονσερβοποιημένα μαργαριτάρια. Είναι αλήθεια ότι οι ισχυρισμοί σχετίζονταν πιθανότατα με τη φθηνότητα του προϊόντος.

Το 2016, το ολο-ρωσικό φεστιβάλ μάγειρων πραγματοποιήθηκε με τη μορφή "Ανάπαυσης στη Ρωσία" στην περιοχή Tver. Η χρήση κριθαριού κριθαριού ήταν δημοφιλής σε αυτό, το οποίο οι διοργανωτές, χωρίς ψευδή μετριοφροσύνη, αποκαλούσαν "τσάρο-κουάκερ". Το σκεπτικό για μια τέτοια υψηλή θέση ήταν η άποψη μιας μεγάλης αγάπης για το κουάκερ του Μεγάλου Πέτρου και του Μιχαήλ Γκορμπατσόφ.

Χαρακτηριστικό

Το κριθάρι από μαργαριτάρια είναι ομαλοί στιλβωμένοι κόκκοι κριθαριού που αποτελούνται από ενδοσπέρμιο και ένα μικρό κομμάτι από τα κελύφη των σπόρων και των καρπών καθώς και το στρώμα της αλεουρόνης. Με το μέγεθος των σωματιδίων, η κρούστα χωρίζεται σε πέντε αριθμούς:

Νο. 1 και Νο. 2: λευκό ή κιτρινωπό λευκό χρώμα, ωοειδές σχήμα.
№3, №4 και №5: λευκό χρώμα με σκούρες λωρίδες, σφαιρικό σχήμα.

Ο αριθμός του μεγέθους κριθής καθορίζεται από τη διαφορά στο μέγεθος των κυττάρων μέσω των οποίων διέρχεται το προϊόν και παραμένει:

Το Νο. 1 διέρχεται από 3,5 mm και παραμένει στα 3,0 mm.
Νο. 2: 3-2,5 mm.
Νο. 3: 2,5-2 mm.
Νο. 4: 2-1,5 mm.
Νο. 5: 1,5-0,63 mm.

Οφέλη και βλάβες μαργαριταριού

Διατροφική αξία και σύνθεση

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, οι κόκκοι κριθαριού είναι πολύ κοντά στο σιτάρι. Το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης είναι άμυλο. Οι κόκκοι του έχουν μέγεθος 5-12 μικρά. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, οι αμυλούχοι κόκκοι ζελατινοποιούνται και διογκώνονται αργά. Η κλεοσωμάτωση εμφανίζεται σε θερμοκρασία + 58-63 ° C. Τα περισσότερα από τα σάκχαρα είναι σε σακχαρόζη. Η περιεκτικότητα των μονοσακχαριτών είναι 0,3-0,5%.

Η πρωτεΐνη perlovki κλείνει σε κλασματική σύνθεση στο σιτάρι. Οι βάσεις είναι οι γλουτελίνες και οι προλαμίνες, οι οποίες μαζί αντιπροσωπεύουν περίπου το 70%. Όσον αφορά τη σύνθεση των αμινοξέων, το προϊόν του κριθαριού ξεπερνά τα ανάλογα του από το σιτάρι, το κεχρί και το καλαμπόκι. Το κριθάρι μαργαριταριών επωφελείται από την περιεκτικότητα σε βρώμη σε μεθειονίνη και περιέχει ισοδύναμη ποσότητα λυσίνης. Συνολικά, το προϊόν περιέχει περισσότερα από 20 απαραίτητα και απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Τα λίπη, τα οποία δεν υπερβαίνουν το 1,5% του βάρους, αποτελούνται κυρίως από ακόρεστα λιπαρά οξέα: λινολεϊκά, ελαϊκά και λινολενικά. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι στεατικά και παλμιτικά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φυτικού λίπους κριθαριού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες. Στον κατάλογο των δημητριακών με το συνολικό μεταλλικό περιεχόμενο, η κριθή κατέχει μια μεσαία θέση. Έχει (ανά 100 g):

κάλιο - 172 mg.
ασβέστιο - 38 mg.
μαγνήσιο - 40 mg.
νατριούχο 10 mg;
θείο -77 mg.
φωσφόρου - 323 mg.
σίδηρος 1,8 mg;
κοβάλτιο - 1,8 mcg.
μαγγάνιο - 0,65 mg.
χαλκός - 280 mcg.
μολυβδαίνιο - 12, mcg;
νικέλιο - 20 mg;
τιτάνιο - 16,7 mcg.
φθόριο - 60 mcg
χρωμίου - 12,5 mcg.
Ψευδάργυρος - 0,92 mg.

Βιταμίνες και το περιεχόμενό τους ανά 100 γραμμάρια μαργάρου μαργαριταριών:

θειαμίνη (Β1) - 0,12 mg.
Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,06 mg;
Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0,5 mg;
πυριδοξίνη (Β6) - 0,36 mg.
φολάτες (Β9) - 24 μg.
άλφα-τοκοφερόλη (Ε) - 1,1 mg;
Βιταμίνη ΡΡ - 3,7 mg.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

υδατάνθρακας: 66,9 g.
Λίπος: 1,1 g.
πρωτεΐνες: 9,3 g;
διαιτητικές ίνες - 7,8 g.
νερό - 14 g.
τέφρα - 0,9 g.

Σε ξηρή μορφή, 100 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριών έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 324 kcal. Στο έτοιμο χυλό, αυτό το σχήμα εξαρτάται από το υγρό στο οποίο είναι κατασκευασμένο, και τα πρόσθετα:

χυλό κριθαριού στο νερό - 106 kcal?
κριθαριού χυλό με γάλα - 156 kcal?
χυλό κριθαριού σε ζωμό κρέατος - 135 kcal.
η προσθήκη βουτύρου δίνει επιπλέον 30-40 kcal ανά 100 g.

Κριθάρι και μαργαριτάρια - ποιες είναι οι διαφορές;

Πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα αυτά έχουν διαφορετική αναλογία χρήσιμων ουσιών στη χημική σύνθεση. Το κριθάρι είναι απαλλαγμένο από στρώμα και κοχύλια αλουρόνης, επομένως είναι πλούσιο σε άμυλο. Υπάρχουν λιγότερα στοιχεία τέφρας, λίπη, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Και τα δύο σιτηρά δεν χωρίζονται σε ποικιλίες. Το μαργαριτάρι πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 99,6% του καλοήθους πυρήνα και το κριθάρι πρέπει να περιέχει περισσότερο από 99%. Σε δημητριακά κριθαριού το nedodir είναι πάντα παρόν. Αυτά είναι σωματίδια που έχουν υπολείμματα φυτικής μεμβράνης. Περιεκτικότητα σε κριθάρι κριθαριού επιτρέπεται μέχρι 0.7% nedodira, και κριθάρι - μέχρι 0,9%.

Προνόμια των καταναλωτών των σιτηρών κριθαριού

Η Perlovka και η yachka διαφέρουν στα χαρακτηριστικά των καταναλωτών. Για να βράσει το πρώτο, χρειάζονται 1-1,5 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων ο όγκος αυξάνεται 5-6 φορές. Οι πυρήνες διατηρούν το σχήμα τους και το βρασμένο προϊόν έχει εύθραυστη συνέπεια. Πρώτα απ 'όλα, το μαργαριτάρι χρησιμοποιείται για το βρασμό δημητριακών και την πλήρωση σούπας.

Το Yachka μαγειρεύει γρηγορότερα, για 40-45 λεπτά και αυξάνει 4-5 φορές. Λόγω του κατακερματισμού των φύλλων χυλού χυλού, είναι παχύρρευστα. Στην ψυχρή μορφή, είναι δύσκολο, επειδή το άμυλο γρήγορα απελευθερώνει νερό.

Μαργαριτάρι από μαργαριτάρια: τα οφέλη και η βλάβη για τις γυναίκες

Για τις γυναίκες, έχει επίσης σημασία ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και αμινοξέα εξασφαλίζει την αναζωογόνηση του δέρματος και την εξάλειψη των ρυτίδων, εξομαλύνοντας την επιδερμίδα εάν το ζωμό από τα δημητριακά ή η ίδια η κριθή προστεθεί σε σπιτικές μάσκες και τρίβει. Βρετανοί ειδικοί ισχυρίζονται επίσης ότι η χυλό κριθαριού κατά την περίοδο πριν από την εμμηνόπαυση ελαχιστοποιεί την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Οι θηλάζουσες μητέρες θα εκτιμήσουν σίγουρα το γεγονός ότι η κατανάλωση ζωμού μαργαριτάρι κριθαριού αυξάνει το μητρικό γάλα στα κορίτσια. Ωστόσο, παρά το ευρύ φάσμα ιδιοτήτων βελτίωσης της υγείας, για εγκύους και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η κριθάρι μπορεί να παρουσιάζει κάποιο κίνδυνο. Ένας μεγάλος αριθμός σύνθετων υδατανθράκων επιβραδύνει τη γαστρεντερική οδό, η οποία επηρεάζει την κατάσταση τόσο της μητέρας όσο και του παιδιού.

Κριθάρι κριθαριού για άντρες

Για τους άνδρες, το κριθάρι στην τρίτη ηλικία είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Ένα υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών στη σύνθεση βοηθά στην αναστολή της διαδικασίας γήρανσης, ενώ τα δημητριακά με γάλα θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του διαβήτη. Επιπλέον, αυτοί οι άνδρες που ασχολούνται με σωματική εργασία, έχουν τραυματική εργασία, μπορούν να εκτιμήσουν τις αντισπασμωδικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κριθαριού.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι για τους ενεργούς άνδρες, το κριθάρι είναι απαραίτητο ως πηγή πρωτεϊνών και ινών, δηλ. Είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν που βασίζεται σε πρωτεΐνες που ενεργοποιεί και βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας, όχι λίπους. Η αποδοχή του πρώτου χυλού μπορεί να θεωρηθεί, μεταξύ άλλων, καλή πρόληψη των γεννητικών ασθενειών.

Η χρήση κριθής για παιδιά

Για τα παιδιά, η κριθάρι δεν είναι απαραίτητη το συντομότερο, αλλά μόνο μετά από τρία χρόνια. Είναι καλύτερο να κάνουμε μια τέτοια χάος γι 'αυτούς στο σχολείο και την εφηβεία, έτσι ώστε ένα αναπτυσσόμενο σώμα να λαμβάνει τέτοια σημαντικά μέταλλα και ουσίες όπως σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, τοκοφερόλη.

Χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού για τα παιδιά

Επιπλέον, η χρήση κριθαριού θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης του beriberi. Ωστόσο, πρέπει επίσης να ξέρετε για τους πιθανούς κινδύνους του κριθαριού για τη νεότερη γενιά. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση κουάκερ σε τακτική βάση λόγω της περιεκτικότητας σε γλουτένη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τα κόπρανα και τα εντερικά προβλήματα. Επομένως, αρκεί να δώσετε στα παιδιά ένα τέτοιο πιάτο 2 φορές την εβδομάδα με ένα μικρό διάστημα 2-3 ημερών μεταξύ των δόσεων. Με μια τέτοια διατροφή, το μαργαριτάρι κριθάρι θα γίνει μια απαραίτητη βοήθεια για την προστασία του μωρού σας από τα κρυολογήματα και τη γρίπη.

Χρησιμοποιήστε το μαργαριτάρι για την απώλεια βάρους

Διατροφολόγοι_{Πήγαινε} Λέγεται ότι, λόγω σύνθετων υδατανθρακικών ενώσεων στη σύνθεση, το μαργαριτάρι κριθάρι γεμίζει γρήγορα ένα κενό στομάχι και διατηρεί μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το επίπεδο της ινσουλίνης μειώνεται σταδιακά. Ταυτόχρονα, το κριθάρι επιταχύνει τον μεταβολισμό, αποβάλλει την υπερβολική ποσότητα νερού και βλαβερών ουσιών από το σώμα, επειδή μετακινείται πολύ αργά μέσω των εντέρων. Δεν επιτρέπει την συσσώρευση αποθέσεων λίπους στο ανθρώπινο σώμα, επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Έτσι, η αξία του προϊόντος στο μενού διατροφής ή στη διατροφή της ημέρας νηστείας είναι πολύ υψηλή. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες στο μαργαριτάρι δεν επιτρέπει στο σώμα να καψει τους δικούς του μύες και ο μεγάλος όγκος λυσίνης στο κρούστα εγγυάται την απουσία τέτοιων δυσάρεστων συνεπειών της δραστικής απώλειας βάρους, όπως χαλάρωση του δέρματος ή παράλειψη εσωτερικών οργάνων.

Σε ξηρή μορφή, η θερμιδική περιεκτικότητα σε δημητριακά είναι αρκετά υψηλή - 315 kcal - λόγω της οποίας ορισμένα κορίτσια φοβούνται να τρώνε κριθάρι. Όμως, όλες οι εμπειρίες για αυτό το λόγο είναι μάταιες, επειδή το κουάκερ σε περιεκτικότητα σε θερμίδες νερού ανά εκατό γραμμάρια είναι μόνο 109 kcal και από τότε το δημητριακό είναι μαλακό, ο δείκτης είναι ακόμα χαμηλότερος σε τελική μορφή: 500 ml υγρού χυλού είναι μόνο 250 kcal. Ταυτόχρονα, μαργαριτάρια σε βάρος του βιταμινούχου σκευάσματος βοηθά στη διατήρηση της πίπα, η οποία είναι σημαντική για την απώλεια βάρους.

Η απώλεια βάρους συνεπάγεται τη δημιουργία κουάκερ σε νερό χωρίς λάδι, ζάχαρη ή αλάτι, κατά προτίμηση σε αργή εστία ή κουζίνα ψηλής πίεσης. Μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο για μια εβδομάδα (μια μερίδα - 200 γραμμάρια), πίνετε άφθονο υγρό και συγχρόνως αφήστε τα πράσινα μήλα χωρίς φλούδα, παντζάρια, κοτόπουλο, ψάρι, ομελέτα, πατάτες, δαμάσκηνα, κεφίρ, τυρί cottage. Επίσης, το χυλό κριθαριού συνδυάζεται καλά με τα αγγούρια, τις ντομάτες, το λάχανο, ακόμη και αν οι κόκκοι προστεθούν στη σαλάτα. Εάν κουραστείτε από την κύρια πίστα, δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα μαργαριτάρι. Σε κάθε περίπτωση, θα χάσετε 1-2 κιλά χάρη στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού και τοξινών από το σώμα. Θυμηθείτε ότι τα δημητριακά δεν αλληλεπιδρούν καλά με τις χονδροειδείς ίνες, προκαλώντας κράμπες στο στομάχι, οπότε σταματήστε για λίγο με ζυμωμένα τρόφιμα, ραπάνια και ραπανάκια, καρότα, μαϊντανό και αχλάδια. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για το ψωμί σίκαλης, τα πίτυρα, τους χυμούς με πολτό, τα προϊόντα με εκκίνηση του acidophilus.

Εάν ο αριθμός απαιτεί πιο σοβαρές αλλαγές, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα μονοδιέττα για 5 ημέρες. Με αυτό, μπορείτε να χάσετε βάρος κατά 5-7 κιλά, αλλά εκτός από 750 γραμμάρια χυλό κριθαριού την ημέρα δεν μπορείτε να φάτε τίποτα. Το συνολικό τμήμα χωρίζεται σε 5 υποδοχές. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε 2 λίτρα μεταλλικό νερό χωρίς φυσικό αέριο, πράσινο τσάι, ζωμό τριανταφυλλιάς. Μετά τις επτά το βράδυ είναι επιθυμητό να μην τρώμε πια.

Η χρήση κριθαριού για θεραπεία

Θεραπεία των εντέρων και των ελκών του στομάχου

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μαργαριτάρι κριθαριού είναι ευρέως γνωστό για την ικανότητά του να βελτιώνει το έργο των εντέρων και του στομάχου. Επομένως, ένα αφέψημα αυτού του προϊόντος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία προβλημάτων του πεπτικού συστήματος, επειδή το υγρό περιβάλλει τις βλεννογόνες μεμβράνες και καταπραΰνει τον πόνο. Η κατανάλωση κριθαριού κριθαριού οδηγεί σε καθαρισμό του σώματος από το εσωτερικό και εξομάλυνση του σκαμνιού. Οι ίνες από δημητριακά όχι μόνο απομακρύνουν όλη την περίσσεια από τα έντερα, αλλά επίσης διεγείρουν την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων που σχηματίζουν βουτυρικό οξύ για να κορεντίζουν τα όργανα με ενέργεια. Τα οφέλη από το βραστό μαργαριτάρι κριθάρι είναι ιδιαίτερα μεγάλη για τα άτομα με έλκη, νεφρικές παθήσεις, αλλά όχι κατά την περίοδο της παροξυσμού. Στην περίπτωση της γαστρίτιδας, χρειάζεστε ένα πολύ βρασμένο δημητριακό με κριθάρι ή ζωμό, αλλά το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο με φυσιολογική ή χαμηλή οξύτητα. Μια τέτοια ασθένεια απαιτεί να ρίχνουμε νερό όλη τη νύχτα σε αναλογία από ένα προς ένα και το ήμισυ. Όταν η γαστρίτιδα σε ένα τέτοιο κουάκερ επιτρέπεται να προσθέσει ένα κομμάτι βούτυρο και λίγο ζάχαρη ή αλάτι στη γεύση.

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Οι περισσότερες από τις θεραπευτικές ιδιότητες του μαργαριτάρι κριθαριού συνδέονται με την παρουσία στη σύνθεση του λυσίνης, η οποία καταπολεμά διάφορους ιούς, τη βορδεκίνη, η οποία καταστρέφει την επικίνδυνη μικροχλωρίδα στο σώμα, και το σελήνιο, ένα εξαιρετικό φυσικό αντιοξειδωτικό. Η παρουσία φωσφόρου στην κρούστα είναι επίσης πολύ χρήσιμη, διότι αυτό το στοιχείο διεγείρει τον εγκέφαλο. Το πυριτικό οξύ ελαχιστοποιεί την πιθανότητα των λίθων στα εσωτερικά όργανα.

Με τον διαβήτη

Πολύ συχνά, το κριθάρι κριθαριού συνιστάται για διαβήτη. Αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, καταστέλλουν την ποσότητα της κακής χοληστερόλης, μειώνει το φορτίο επί του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι διατροφολόγοι και οι ενδοκρινολόγοι συμβουλεύουν τους διαβητικούς κριθαριού προκειμένου να σταθεροποιηθεί το επίπεδο ζάχαρης χωρίς ξαφνικές αλλαγές.

Για την ενίσχυση της ασυλίας

Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των δημητριακών της επιτρέπει να υποστηρίζει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και τη ζωτικότητα. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός αυξάνει σταδιακά την αντοχή του σε κρυολογήματα, μολύνσεις, μυκητιακές ασθένειες. Οι βιταμίνες της ομάδας Β στη σύνθεση των δημητριακών βοηθούν να ξαναζήσουν αγχωτικές καταστάσεις, να βελτιώσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και να προσθέσουν αντοχή. Συχνά οι γιατροί συνταγογραφούν κριθάρι σε περίπτωση αρθρίτιδας, προστατίτιδας, αιμορροΐδων. Μερικές φορές έχει νόημα η εξωτερική εφαρμογή της κεφαλής, δηλ. κάνουν ζεστές συμπιέσεις για τη θεραπεία της στηθάγχης, της παραρρινοκολπίτιδας, διαφόρων χρόνιων μορφών ρινίτιδας.

Μέρος επεξεργασίας μαργαριτάρι κριθάρι

Το αφέψημα του μαργαριτάρι χρησιμοποιείται επίσης για την καταστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων, ως ένα εξαιρετικό διουρητικό, ένα βοήθημα στο σχηματισμό των πτυέλων όταν ξηρός βήχας. Το πολύ ίδιο κουάκερ έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να μειώσει τους κινδύνους της αναιμίας, της παχυσαρκίας, της κολίτιδας. Ένα υψηλό επίπεδο θρεπτικών ουσιών στο μαργαριτάρι βελτιώνει την όραση, ενισχύει τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία, σταθεροποιεί το μεταβολισμό. Το κριθάρι μαργαριταριών μειώνει την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων, ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος, της χοληδόχου κύστης. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να γίνει πλήρης αντικατάσταση φαρμάκων, αλλά είναι απλά απαραίτητο για την πρόληψη και τη θεραπευτική διατροφή.

Για τη θεραπεία του ήπατος

Το κριθάρι για το συκώτι είναι επίσης πολύ χρήσιμο λόγω των περιβαλλόντων ιδιοτήτων του και της γενικής ενίσχυσης, που αποδεικνύεται ότι είναι βλέννα βρασμένων πρωτεϊνών και αμυλούχων κόκκων. Όχι λιγότερο αποτελεσματική είναι η λήψη κουάκερ και η παγκρεατίτιδα, απλά πρέπει να απολαύσετε τα δημητριακά και να τα κάνετε στο γάλα χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο.

Αντιφλεγμονώδης

Εκτός από τα παραπάνω, το μαργαριτάρι κριθαριού έχει καλές αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οπότε έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα σε περίπτωση κρυολογήματος. Το αφέψημα του κριθαριού έγινε από ένα λίτρο νερού και 100 γραμμάρια από το κύριο συστατικό και ελήφθη σε 3 μεγάλα κουτάλια πριν από τον ύπνο. Αλλά για την πρόληψη του καρκίνου, οι σύγχρονοι γιατροί συμβουλεύουν να κάνουν ένα αφέψημα διαφορετικά: ένα ποτήρι δημητριακών χύνεται με ένα και μισό λίτρα ζεστό γάλα, βρασμένο και όχι φιλτραρισμένο, λαμβάνοντας 150 γρ. Τρεις φορές την ημέρα.

Βερνικωμένο μαργαριτάρι κριθάρι - οφέλη για την υγεία;

Βλάστησης μαργαριτάρι κριθάρι - η διαδικασία είναι αρκετά περίπλοκη, γιατί στερούνται τα περισσότερα από τα κελύφη των κόκκων δεν μπορεί να ονομάζεται «ζωντανό». Για το λόγο αυτό, μόνο ένα μικρό μέρος τους γεμίζει και όχι μόνο διογκώνεται. Το κριθάρι, των οποίων οι ωφέλιμες ιδιότητες είναι πιο εκτεταμένες λόγω της ολότητας, είναι μια πιο κατάλληλη επιλογή για τη βλάστηση.

Το κριθάρι μαργαριταριών έχει βλαστήσει ως εξής:

Ξεπλύνετε αρκετές φορές.
Για να συμπληρώσετε με διπλό όγκο νερού (σε ένα ποτήρι κόκκων δύο ποτήρια νερό).
Αφήστε το για 6-12 ώρες.
Κατόπιν αιτήματος: αντικαταστήστε το νερό και συνεχίστε να βλάπτετε ή χρησιμοποιήστε ό, τι συνέβη.

Είναι αδύνατο να πούμε εκ των προτέρων πόσοι κόκκοι θα φυτρώσουν και πόσα απλά θα αυξηθούν σε μέγεθος. Εξαρτάται, προφανώς, από την τεχνολογία της μεταποίησης και της παραγωγής σιτηρών.

Με βάση την τεχνολογία των δημητριακών που βλαστάνουν, μπορεί να υποτεθεί ότι η σύνθεση των βλαστημένων σπόρων μαργάρου μαργάρου ποικίλλει, αλλά είναι απίθανο να γίνει πολύ πλούσιος. Αυτή η μικρή ποσότητα κόκκων, που έχουν βλαστάρια, κατά πάσα πιθανότητα μέρος των υδατανθράκων, μετατράπηκε σε απλά σάκχαρα και οι πρωτεΐνες σε αμινοξέα και βιταμίνες. Το υπόλοιπο προϊόν απλά διογκώνεται, αλλά υπάρχει και ένα όφελος σε αυτό - έτσι τα δημητριακά θα μαγειρεύονται γρηγορότερα.

Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερα να αναλάβει αμέσως τη βλάστηση του κριθαριού. Το γρασίδι είναι το ίδιο, αλλά η σύνθεση είναι πλουσιότερη και οι περισσότεροι από τους σπόρους πραγματικά βλάπτουν, θα γίνουν πιο χρήσιμοι.

Μαργαριτάρι μαργαριτάρι στο μαγείρεμα

Πρωταρχικά επεξεργασμένο κριθάρι είναι η βάση για μια ευρεία ποικιλία υγρών ή ιξωδών ποτών, βλεννογόνων σούπας. Ως εκ τούτου, τα δημητριακά επιλέγονται συχνά για το μενού διατροφής, αν και τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό πρέπει να τρώγονται ζεστά, καθώς το κρύο μαργαριτάρι κριθάρι χάνει τη γεύση του και δεν απορροφάται από το σώμα. Οι σούπες με αυτό το κρούστα έχουν ένα ειδικό συστατικό πρωτεΐνης-αμύλου, το οποίο δεν διεγείρει την έκκριση του στομάχου. Υγρό κριθάρι κριθαριού συνταγογραφείται για έλκη, παγκρεατίτιδα και κολίτιδα. Αλλά για να βελτιώσετε τη λειτουργία του κινητήρα του εντέρου, συνιστάται να μαγειρεύετε, αντίθετα, το εύθρυπτο χυλό.

Η χρήση κριθαριού κριθαριού αυξάνεται σημαντικά, αν είναι μαγειρεμένη σωστά. Ένα εύθρυπτο πιάτο μπορεί να ληφθεί μόνο μετά από πλήρη πλύση των δημητριακών και με ενυδάτωση κατά τη διάρκεια της νύχτας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να απορροφήσετε το κριθάρι όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο γιαούρτι. Το ίδιο το χυλό παρασκευάζεται επίσης με νερό ή ζεστό γάλα, αλλά στην παραδοσιακή του μορφή μαγειρεύεται μετά από βρασμό όχι σε ανοιχτή φωτιά, αλλά με τη βοήθεια ατμόλουτρου για 6 ώρες. Το κριθάρι κριθαριού πηγαίνει καλά με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.

Εκτός από αυτά τα πιάτα από μαργαριτάρια μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες και πιάτα για ψάρι και κρέας. Σε γενικές γραμμές, τα δημητριακά φαίνονται καλά σε οποιαδήποτε πρώτη πορεία, επειδή το καθιστούν πιο ικανοποιητικό. Μπορείτε να προσθέσετε κριθάρι σε μπιφτέκια, κατσαρόλες, γκούλας και ακόμη και σαλάτες. Το γεμιστό με τέτοια δημητριακά τοποθετείται σε ρόλους λάχανου ή τυλιγμένο σε τηγανίτες.

Με τα σωστά μπαχαρικά, η χυλό κριθαριού μπορεί να είναι μια καλή γέμιση για το ψήσιμο ή άλλο επιδόρπιο. Ταυτόχρονα, οι νότες της παλέτας γεύσης μαργαριτάρι κριθαριού καθιστούν δυνατή τη συνδυασμένη χρήση με αιχμηρό σάλτσα, μπαχαρικά, φρούτα και λαχανικά. Πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν απλά το ρύζι με μαργαριτάρι με τις αγαπημένες συνταγές τους.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις του κριθαριού

Ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Εξαιτίας αυτού, η χυλό κριθαριού και άλλα πιάτα δημητριακών αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Σε συνδυασμό με μια μεγάλη ποσότητα ινών, η γλουτένη επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Υπάρχει κίνδυνος εκδήλωσης μετεωρισμού, παρεμπόδισης, δυσκοιλιότητας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, προκειμένου να αποφευχθούν επιπλοκές, συνιστάται η χρήση του προϊόντος σε μικρές δόσεις, παρακολουθώντας τον τρόπο με τον οποίο απορροφάται. Η βέλτιστη ηλικία από την οποία μπορείτε να ταΐσετε τα παιδιά με κριθάρι είναι 3-4 χρόνια.

Μια αρνητική επίδραση είναι δυνατή με την αύξηση της οξύτητας του γαστρικού χυμού, της γαστρίτιδας ή του γαστρικού έλκους. Για την επεξεργασία του προϊόντος, εκκρίνεται μια αυξημένη ποσότητα έκκρισης, που ερεθίζει τα τοιχώματα των οργάνων.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια στην κοσμετολογία

Οι ειδικοί γνωρίζουν από καιρό ότι το μαργαριτάρι κριθάρι είναι χρήσιμο όχι μόνο για το σώμα, αλλά και για το δέρμα. Επιπλέον, η κροπίδα, χάρη στη σύνθεση των ορυκτών και βιταμινών της, ενισχύει επίσης τα νύχια και μαλακώνει τα μαλλιά.

Ομοίως, η κροσέ επηρεάζει τόσο το λιπαρό όσο και το συνδυαστικό δέρμα και παρέχει όχι μόνο τη διατροφή αλλά και την ενυδάτωση. Ως εκ τούτου, τα μοντέρνα κορίτσια κάνουν μάσκες, συμπιέσεις, τονωτικά και τρίβει με κόκκους, ανακατεύοντας κριθάρι με διάφορους εστέρες, αυγά, χυμούς φρούτων και λαχανικών. Το κύριο μυστικό στη δημιουργία τέτοιων εργαλείων είναι η χρήση πλυμένων δημητριακών, βρασμένων με ζεστό γάλα.

Άλλες χρήσεις για το κριθάρι

Κριθάρι ως τροφή για τα κοτόπουλα

Αποδοτικότητα και τη σημασία των σιτηρών για τη διατροφή των πουλερικών επιβεβαιώνεται όχι μόνο θεωρητική γνώση της βιολογίας, αλλά και πρακτική εμπειρία των αγροτών. Perlovka σε αυτό το ρόλο δεν είναι κατώτερη από τα πιο δημοφιλή σιτάρι και φαγόπυρο πλιγουριών, και συμπληρώνει τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Η χρήση κριθής είναι μια κοινή διατροφική βάση με μια ποικιλία από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα και αμινοξέα. Η λυσίνη έχει μεγάλη αξία για τα πουλιά, γεγονός που τους εμποδίζει να χάσουν πάρα πολλά φτερά κατά την αποβολή. Πιστεύεται επίσης ότι η κροπίδα ενισχύει την ικανότητα του σώματος να αντέχει σε εποχιακές ασθένειες, ιούς και υποστηρίζει τον τόνο της καρδιάς.

Για το κριθάρι μαργαριτάρι πήγε να ωφελήσει τα κοτόπουλα, θα πρέπει να πάρετε τον αριθμό 1 με το μεγαλύτερο μέγεθος σωματιδίων. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη βλάστησή της. Η λεγόμενη "ολλανδική γυναίκα" με στρογγυλεμένους κόκκους δεν συνιστάται για το σκοπό αυτό.

Δόλωμα για ψάρεμα

Τα οφέλη από το βραστό μαργαριτάρι είναι ιδιαίτερα γνωστά στους ψαράδες. Το κυνήγι του ποταμού για τους σταυροφόρους, το τρελό, το ράγκμπι ή το τσίλι απαιτεί ιδιαίτερο δόλωμα και δόλωμα, και το μαργαριτάρι κριθάρι είναι ένας πραγματικός σωτήρας. Δεν είναι μόνο φθηνό, αλλά είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί, σε συνδυασμό με αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, μέλι. Αυτό το μείγμα είναι ιδανικό για χαμηλό δάγκωμα.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κριθάρι με σκόρδο και λάδι γλυκάνισου - θα είναι ένα ποιοτικό δόλωμα. Μια άλλη επιλογή, αλλά για την αλιεία κυπρίνων, είναι να συνδυάσετε το κριθάρι με τα κράγγα και τους ηλιόσπορους. Σε ακραίες περιπτώσεις, το μαργαριτάρι μπορεί να βράσει απλά σε βραστό νερό ήδη κατά την αλιεία, αλλά οι πεπειραμένοι ψαράδες συμβουλεύουν να προσθέσουν αρωματικά έλαια για να προσελκύσουν το θύμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Κατά την αγορά, τόσο κατά βάρος όσο και στην αρχική συσκευασία, πρέπει να αξιολογείτε οπτικά τα δημητριακά. Το χρώμα και το σχήμα του θα πρέπει να ταιριάζουν με τους καθορισμένους αριθμούς μεγέθους. Καλό μαργαριτάρι κριθάρι εύθραυστο, έχει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση χωρίς εγκλείσματα, σκούρα σημεία και ξένα σωματίδια. Αν υπάρχουν clumps, η κρούπα αποθηκεύτηκε λανθασμένα, είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε. Είναι επιθυμητό ο αγοραστής να έχει την ευκαιρία να ανακαλύψει την ημερομηνία κατασκευής και συσκευασίας. Όσο μικρότερος είναι το κριθάρι, τόσο λιγότερο πιθανό θα είναι η τοργή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το μυρίσετε πριν το αγοράσετε επίσης - δεν θα πρέπει να υπάρχει ουσία, πικρία ή γοητεία στη μυρωδιά.

Η βλάβη στην κριθαριού κριθαριού συμβαίνει λόγω οξείδωσης και κηλίδωσης. Στην πρώτη περίπτωση, αποφύγετε την επαφή με τον αέρα και το φως του ήλιου. Επομένως, το δοχείο για τα σιτηρά πρέπει να είναι αδιαφανές και σφραγισμένο. Για να αποφύγετε την κηλίδωση και το καλούπι, το μαργαριτάρι πρέπει να διατηρείται σε χαμηλή υγρασία. Η σφραγισμένη συσκευασία συμβάλλει επίσης στην προστασία του από τον κορεσμό με ξένες οσμές. Διάρκεια ζωής - 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Κριθάρι κριθή: τύποι, ιδιότητες και κανόνες προετοιμασίας

Τα σιτηρά θεωρούνται σημαντικό μέρος της σωστής διατροφής ενός ατόμου. Ανάλογα με τη σύνθεση, έχουν διαφορετικό θερμιδικό, γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να είναι ευεργετικοί και επιβλαβείς όταν καταναλώνονται. Φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, πλιγούρι σιταριού, ρύζι και κεχρί συχνά βρίσκονται στα ράφια. Το κριθάρι κριθαριού είναι φθηνό, αλλά μπορεί να φέρει ένα σημαντικό ευεργετικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.

Περιγραφή των δημητριακών

Το κριθάρι είναι μία από τις καλλιέργειες που καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Επί του παρόντος, η περιοχή κάτω από κριθάρι είναι η τέταρτη πιο δημοφιλής στον κόσμο για καλλιέργεια. Αυτό το φυτό ανήκει στο γένος των δημητριακών και μπορεί να είναι και ετήσιο, διετές, και πολυετές γρασίδι.

Το κριθάρι συνηθισμένο είναι μια απαιτούμενη γεωργική καλλιέργεια. Οι κόκκοι του χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, τεχνικά, ζωοτροφές, ζυθοποιία. Και επίσης χρησιμοποιείται στην παραγωγή δημητριακών, που ονομάζονται κριθάρι και κριθάρι. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα όχι μόνο της ευρωπαϊκής κουζίνας αλλά και πολλών άλλων χωρών του κόσμου που βασίζονται σε αυτή την κουλτούρα.

Το εργοστάσιο σε ύψος μπορεί να φτάσει από τριάντα έως εξήντα εκατοστά. Ο στέλεχος είναι ίσιος και γυμνός. Το φύλλωμα είναι μακρύ και μπορεί να φτάσει τα 0,3 μέτρα. Το κριθάρι σχηματίζει μονόχρωμα σπίρτα, κάθε ένα από τα οποία μπορεί να αποτελείται από τέσσερα ή έξι πρόσωπα. Η κουλτούρα ανήκει στο είδος της αυτο-γονιμοποίησης, η περίοδος της ανθοφορίας της είναι τον Ιούνιο. Η συγκομιδή είναι η περίοδος από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου.

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν μεγάλο αριθμό απαραίτητων ουσιών για το σώμα:

1 kg σιτηρών κριθαριού περιέχει 290 kcal. Οι πιο χρήσιμοι κόκκοι θεωρούνται σε φυτρωμένη μορφή. Αυτό είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για τα ζώα.

Τύποι σιτηρών και οι διαφορές τους

Αρκετοί τύποι δημητριακών παρασκευάζονται από κριθή, η διαφορά μεταξύ των οποίων είναι σημαντική. Κάθε ένα από τα προϊόντα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, έτσι άξιζε μεγάλη δημοτικότητα στην κουζίνα. Οι κόκκοι κριθαριού διαφέρουν όσον αφορά τους τύπους επεξεργασίας και τα μεγέθη των κόκκων.

Κριθάρι. Θεωρείται παραδοσιακός και αναντικατάστατος τύπος κουάκερ σε κάθε τραπέζι. Έχει την εμφάνιση πυρήνων κριθαριού, οι οποίες είναι απαλλαγμένες από πίτουρο. Τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος είναι εύκολο να παρασκευαστούν, καλή γεύση, γρήγορος κορεσμός του σώματος όταν χρησιμοποιείται. Αυτός ο τύπος κουάκερ μπορεί να έχει τη μορφή μικρών και μεγάλων κλασμάτων, ενώ ο πρώτος απορροφάται καλύτερα.

Βράστε το χοντρό μαργαριτάρι καλύτερα μετά το μούσκεμα.

Κριθάρι Αυτό το είδος δημητριακών αλέθεται, θρυμματισμένο κριθάρι. Ο κόκκος δεν υποβάλλεται σε λείανση, επομένως, διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του δημητριακού. Το κουάκερ από αυτό αποδεικνύεται ομοιογενές και μαλακό. Όπως και οι κόκκοι μπορούν να επεξεργαστούν σύμφωνα με τον τύπο των "ολλανδικών πλιγουριών", με αποτέλεσμα να κυλήσουν σε σφαιρικό σχήμα. Αυτός ο τύπος δημητριακών μαγειρεύεται ταχύτερα από το κριθάρι, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί εξαιρετική γεύση. Χυλό κριθαριού στο χρόνο μπορεί να βράσει περίπου 45 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται ο όγκος του 5 φορές.

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων δημητριακών κριθαριού - 32,4 kcal, ενώ το κριθάρι - 32,0. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε yachki υπερβαίνει το κριθάρι, το ίδιο συμπέρασμα μπορεί να γίνει σχετικά με τη σύνθεση των ανόργανων ουσιών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εάν ένα άτομο θα τρώνε συστηματικά σιτηρά κριθαριού, αυτό μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Κερί κριθαριού και κριθαριού σε μαγειρευμένη μορφή περιέχουν μεγάλες ποσότητες ινών. Επιπλέον, η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των δημητριακών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ρυθμίσετε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Τα οφέλη της κριθής κριθής χαρακτηρίζονται από ένα ευρύ φάσμα.

Βελτίωση της πέψης. Λόγω της παρουσίας ινών σε αυτό το προϊόν, μπορεί να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα και η διάρροια. Για ανθρώπους διαφορετικών φύλων, η μηνιαία χρήση κριθαριού και σκαφών οδηγεί στην εξομάλυνση της κινητικότητας του εντέρου και του μεταβολισμού του λίπους.
Ρύθμιση βάρους. Δεδομένου ότι οι ίνες που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα δεν πέπτονται, δεν υπάρχει αύξηση του σωματικού βάρους. Με τη συνεχή χρήση του κριθαριού κριθαριού, υπάρχει μείωση του βάρους, η πέψη των υδατανθράκων βελτιώνεται.
Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Λόγω της παρουσίας συστατικών που αποτελούν μέρος της κριθαριού κριθαριού, υπάρχει επιβράδυνση στη διαδικασία απορρόφησης της χοληστερόλης στην επιβλαβή της μορφή. Η διάταξη αυτή συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής και αγγειακής νόσου. Η παρουσία ινών σχηματίζει προπιονικό οξύ, το οποίο είναι ικανό να αναστέλλει την πρωτεΐνη, η οποία χοληστερόλη συντίθεται από το ήπαρ. Η βήτα-γλυκάνη δρα ως σύνδεσμος χοληστερόλης με χολή, η οποία στη συνέχεια εύκολα απομακρύνεται από το σώμα.
Κανονικοποίηση του σακχάρου στο αίμα. Δεδομένου ότι τα δημητριακά από αυτά τα δημητριακά συμβάλλουν στον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης, το προϊόν γίνεται ιδανικό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή μεταβολικό σύνδρομο. Τα βασικά οξέα του κριθαριού αποτελούν τη βάση για την κατασκευή πρωτεϊνών και η βήτα-γλυκάνη βοηθάει στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης.
Πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Με την τακτική χρήση δημητριακών κριθαριού, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών της καρδιάς και των αγγειακών συστημάτων. Η παρουσία νιασίνης, θυμίνης, χαλκού και μαγνησίου στα δημητριακά μπορεί όχι μόνο να μειώσει τη χοληστερόλη, αλλά και να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση. Λόγω της πλούσιας ανόργανης σύνθεσης, κριθαριού και κριθαριού κριθαριού μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ομαλοποιεί την ανταλλαγή χοληστερόλης, καθιστά τις αρτηρίες καλύτερες, θεωρείται μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης.

Γεμίζοντας το σώμα με αντιοξειδωτικά. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα λιγνάνων σε κόκκους κριθαριού, που θεωρούνται σημαντικά αντιοξειδωτικά, η χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών και καρδιακών παθήσεων. Χάρη στις λιγνάνες, η βακτηριακή χλωρίδα στο έντερο κανονικοποιείται, οι πιθανές φλεγμονές μειώνονται και βελτιώνεται η γενική κατάσταση του σώματος. Τα αντιοξειδωτικά κριθαριού συμβάλλουν στην αύξηση του επιπέδου των ουσιών που ελέγχουν τα ορμονικά επίπεδα και συμβάλλουν στην προληπτική λειτουργία του καρκίνου.
Κορεσμός του σώματος με μέταλλα και βιταμίνες. Μια μεγάλη ποσότητα χαλκού στη σύνθεση των δημητριακών συμβάλλει στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών, στη διατήρηση του μεταβολισμού, στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος. Το σελήνιο είναι απαραίτητο για τη βελτίωση της εμφάνισης του ατόμου, διατηρεί την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, αποτρέπει το στρες.

Πιθανή βλάβη

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν γλουτένη, επομένως η χρήση αυτού του προϊόντος αντενδείκνυται και μπορεί να βλάψει ορισμένους ανθρώπους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, τα δημητριακά από κριθάρι αντενδείκνυνται σε όσους έχουν ευαισθησία στο στοιχείο αυτό.

Όταν καταναλώνεται αυτό το τρόφιμο, μπορεί να υπάρχουν κάποια προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, όπως φούσκωμα και δυσκοιλιότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που έχουν ευερέθιστο, διαρρήκτη σύνδρομο εντέρου, θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί για να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος των δημητριακών.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ

Οι κολοκύθες του κριθαριού είναι επωφελείς για την ανθρώπινη υγεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει κατάλληλα ένα πιάτο δημητριακών.

Perlovka

Για την παρασκευή μαργαριταριών, απαιτείται ειδική προσέγγιση και εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση τους. Για να γίνει το πιάτο απαλό και παχύρευστο, τα κομμάτια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων με κρύο νερό για περίπου δώδεκα ώρες. Πριν από την εμβάπτιση, δεν πρέπει να ξεχάσετε να καθαρίσετε καλά το γρασίδι.

Εάν θέλετε το χυλό να είναι στραγγισμένο, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για σούπα, σαλάτα ή πλάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους.

"Ζυθοποιία" κριθάρι. Για το σκοπό αυτό, το κροπίδι χύνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1: 2, έπειτα φέρεται σε βρασμό και βράζει για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, το κροπίδι πλένεται σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Το πλυμένο κριθάρι τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα, χύνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1: 3 και προστίθεται στη γεύση. Η κουκούλα φέρεται σε βρασμό, μειώνεται η θερμότητα και μαγειρεύεται. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 50 λεπτά. Όταν όλο το υγρό βράζει μακριά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά και αφήστε να βουίζει για περίπου είκοσι λεπτά.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Κριθάρι, κριθάρι και μαργαριτάρια, νιφάδες και αλεύρι

Το μικρό πράγμα είπε: 10/15/2009 19:53

Όπως το αντιλαμβάνομαι, όχι, δεν "αλέθουν και γίνονται ΓΚ 25", και όλα τα προϊόντα από το μαργαριτάρι κριθάρι έχουν χαμηλή GI και μπορούμε να φάμε τόσο τα δημητριακά, το αλεύρι και τις νιφάδες κλπ. ΟΛΑ τα προϊόντα από επεξεργασμένους κόκκους, για τα οποία δεν μπορούμε να έχουμε υψηλή GI, είναι τα ίδια, ακόμη και αν υπάρχει αλεύρι ή χυλό ή οτιδήποτε άλλο. Δηλαδή, εάν η συσκευασία δεν λέει τι μαγειρεύεται από δημητριακά ολικής αλέσεως, τότε αυτό δεν είναι το προϊόν μας.

Δηλαδή, όπως ορίζουμε το σιτάρι JH ή όχι, ή στιγμιαία βρώμη ή όχι.

Είναι ακριβώς ότι το πρόβλημα είναι ότι το προϊόν δεν είναι σούπερ εξάπλωση, οπότε πιστεύω ότι θα είναι δύσκολο να βρούμε τα προϊόντα που χρειαζόμαστε.

Πρώτη είδηση: 10/15/2009 20:50

vatsoncat είπε: 10/17/2009 21:54

Καλή μέρα σε όλους!
Όσον αφορά τα πλιγούρια κριθαριού, είμαι επίσης σε κάποια προσβολή.
GI 25 εμπνευσμένο από την αγορά. Και η τιμή ήταν πολύ, πολύ προσιτή.
Αναρριχήθηκε στο Internet, αυτό βρήκα.

"Οι κόκκοι κριθαριού είναι θρυμματισμένοι πυρήνες κριθαριού που είναι απαλλαγμένοι από φιλμ ανθέων. Το πλεονέκτημα των δημητριακών κριθαριού είναι ότι, αντίθετα από το κριθάρι, δεν είναι γυαλισμένο, επομένως υπάρχουν περισσότερες ίνες μέσα σε αυτό.

Το κριθάρι από μαργαριτάρια είναι ολόκληροι πυρήνες κριθαριού, αποφλοιωμένοι και αλεσμένοι. Το κριθάρι του μαργαριταριού πήρε το όνομά του, επειδή δεν θυμίζει τόσο αόριστα τα μαργαριτάρια του γλυκού νερού σε χρώμα και σχήμα. "Και όμως

"Τα πλιγούρια κριθαριού σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας είναι δύο τύπων: κριθάρι και κριθάρι.
Το κριθάρι είναι ολόκληροι ή θρυμματισμένοι πυρήνες, ελευθερωμένοι από φιλμ με λουλούδια. Ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων, οι κόκκοι χωρίζονται σε αριθμούς: 1, 2, 3, 4 και 5. Η κριθή Νο. 1 και 2 έχουν επιμήκεις πυρήνες με στρογγυλεμένα άκρα και το κριθάρι Νο 3, 4 και 5 είναι μικρότεροι πυρήνες σε σχήμα πυρήνα.
Το κριθάρι είναι αλεσμένα θρυμματισμένα υαλώδη πυρήνα διαφόρων μεγεθών και σχημάτων. Με το μέγεθος των σωματιδίων, τα πλιγούρια κριθαριού παράγουν τρεις αριθμούς: Νο. 1 - μέσο, Νο. 2 και 3 - μικρός. "
Από αυτό συνήχθη το συμπέρασμα ότι υπάρχει κριθάρι δημητριακών, από το οποίο γίνονται κριθάρι και γιοτ. Perlovku δεν μπορούμε (κρίνοντας από την περιγραφή της διαδικασίας παραγωγής). Yachku όπως μπορείτε.
Αργότερα αποφάσισα να μελετήσω τη διαδικασία παραγωγής αυτών των δύο προϊόντων από το ίδιο δημητριακό - κριθάρι. Και τι συναντήθηκε. Όλοι οι κατασκευαστές αναφέρθηκαν στο GOST 5784-60. Και στον επισκέπτη είναι γραμμένο

GOST 5784-60
Πλιγούρια κριθαριού. Τεχνικές συνθήκες

Ονομασία: GOST 5784-60

Όνομα ρωσικά: Πλιγούρι κριθαριού. Τεχνικές συνθήκες

Αγγλικό όνομα: Πλιγούρι κριθαριού. Προδιαγραφές

Το πεδίο εφαρμογής και οι όροι εφαρμογής: Το παρόν πρότυπο ισχύει για τα πλιγούρια κριθαριού που προέρχονται από κριθάρι δημητριακών με την αφαίρεση ανθισμένων μεμβρανών, εν μέρει φρούτων και σπόρων και το έμβρυο με υποχρεωτική λείανση και στίλβωση για κριθάρι, θραύση και άλεση κριθής

Και πάλι, αποδεικνύεται ότι τα βαρέλια μαργαριταριών δεν μπορούν να είναι αδιαμφισβήτητα. Αλλά αποδεικνύεται ότι τα δημητριακά κριθαριού (σύμφωνα με αυτό το GOST) είναι αδύνατο.
Καταλαβαίνω σωστά;

http://forumonti.com/threads/603-%D0%AF%D1%87%D0%BC%D0%B5%D0% BD% D1% 8C-% D1% 8F% D1% 87% D0% BD% D0% B5% D0% Β2% D0% Β0% D1% 8F-% D0% Β8-% D0% BF% D0% B5% D1% 80% D0% ΒΒ% D0% BE% D0% B2% D0% D1% 8F-% D0% ΒΑ% D1% 80% D1% 83% D0% BF% D0% B0-% D1% 85% D0% BB% D0% BE% D0% BF% D1% % D0% B8-% D0% BC% D1% 83% D0% ΒΑ% D0% Β0 / σελίδα3

Ιδιότητες κριθής

Θεωρείται η παλαιότερη καλλιέργεια σιτηρών, η οποία είναι γνωστή στην ανθρωπότητα - η αναφορά της καλλιέργειας της ανήκει στους ιστορικούς χρόνους του αρχαίου κόσμου. Για παράδειγμα, ίχνη αυτού του γρασιδιού βρέθηκαν σε αιγυπτιακούς τάφους που χρονολογούνται από πέντε χιλιάδες χρόνια π.Χ. Το κριθάρι ήταν γνωστό στους αρχαίους Αιθιοπείς, που το χρησιμοποίησαν όχι μόνο ως πηγή τροφής, αλλά και ως πρώτη ύλη για μεθυστικά ποτά. Αυτό το χορτάρι καλλιεργήθηκε στις περιοχές της Βαβυλώνας, στην Ινδία, στην Ασία, στην Κίνα, ήταν η σημαντικότερη σοδειά της αρχαίας Ρώμης. Υπάρχουν στοιχεία ότι στο έδαφος όπου βρίσκεται η Ελβετία, το κριθάρι ήταν γνωστό στην εποχή των λίθων.

Οι σημερινές περιοχές του κριθαριού καταλαμβάνουν την τέταρτη θέση στον κόσμο, δεύτερη μόνο με το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι. Αυτό το χορτάρι είναι πολύ δημοφιλές στη γεωργία λόγω της μικρής βλαστικής περιόδου, λόγω της οποίας έχει καιρός να ωριμάσει σε αρκετά κρύες περιοχές. Ως εκ τούτου, οι καλλιέργειες κριθαριού μπορούν ακόμη να βρεθούν ψηλά στα βουνά και πολύ στις εκτάσεις των βόρειων περιοχών. Αυτή η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό, αντιστέκεται στην ξηρασία και ανεπιφύλακτα στη σύνθεση του εδάφους.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της οικονομίας. Η κύρια ποσότητα των συγκομισθέντων σιτηρών μετατρέπεται σε κόκκους (για παράδειγμα, το κριθάρι χρησιμοποιείται συνήθως από κριθάρι). Το αλεύρι κριθαριού χρησιμεύει ως πρόσθετο όταν ψήνουμε πολλές ποικιλίες ψωμιού. Το ψωμί που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από αλεύρι κριθαριού δεν ψήνεται - χύνεται έντονα και σκληραίνει πολύ γρήγορα. Το αλεύρι κριθαριού παράγει επίσης ένα υποκατάστατο καφέ που δεν περιέχει καφεΐνη.

Μια σημαντική ποσότητα σιτηρών δαπανώνται για την παραγωγή πρώτων υλών για ζυθοποιίες - ταυτόχρονα, ο σπόρος βλαστάνεται για να παράγει βύνη. Επίσης, ο σπόρος κριθαριού χρησιμεύει ως πρώτη ύλη στην παραγωγή αλκοόλης σε σιτηρά τροφίμων (στην παρασκευή τέτοιων γνωστών αλκοολούχων ποτών όπως το Scotch whiskey και το αγγλικό gin).

Εκτός από τις εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων, η κριθή αποτελεί τη βάση για την παραγωγή ζωοτροφών. Οι ανεπεξέργαστοι κόκκοι κριθαριού προστίθενται σε ζωοτροφές για χοίρους και άλογα, δεδομένου ότι είναι θρεπτικά ανώτερες από τη βρώμη. Το άχυρο κριθαριού χρησιμοποιείται επίσης ως τροφή για ζώα. Μερικές φορές, για τις πράσινες χορτονομές, το κριθάρι είναι ειδικά σπαρμένο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε προϊόντα κριθαριού

Επιλέγοντας προϊόντα κριθαριού στο κατάστημα, έχει νόημα να δώσουμε προσοχή στα δημητριακά κριθαριού. Πράγματι, στην παραγωγή του, σε αντίθεση με την κριθαριού μαργαριταριών, δεν χρησιμοποιούνται τεχνολογίες λείανσης και στίλβωσης, κάτι που έχει θετική επίδραση στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών και των ινών. Εάν επιλέξετε κατά την αγορά σιτηρών σε διαφανή συσκευασία, θα είναι δυνατή η εκτίμηση της ποιότητας της επεξεργασίας και της απουσίας ακαθαρσιών. Η παρουσία σταγονιδίων υγρασίας στο εσωτερικό της συσκευασίας με κριθάρι ή κριθάρι κόκκους άκρως ανεπιθύμητη υγρή κιλότο γρήγορα αναπτύσσουν παθογόνα (τέτοιο προϊόν μπορεί ακόμη δηλητήριο).

Το χυλό κριθαριού, που συσκευάζεται σε πολυαιθυλένιο, αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα και γίνεται τακτοποιημένο. Προτιμάται η συσκευασία από χαρτόνι, στην οποία το προϊόν διατηρεί την ποιότητα καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, από έξι έως δώδεκα μήνες. Η φρεσκάδα του μαργαριτάρι κριθαριού μπορεί επίσης να καθορίζεται από την παρουσία της μυρωδιάς: το παλιό κριθάρι ή δεν έχει καθόλου, ή είναι μουστάκι.

Τα πλιγούρια κριθαριού, ανάλογα με τον βαθμό λείανσης, χωρίζονται σε αριθμούς από ένα έως τρία και ένα μείγμα όλων των αριθμών πωλείται συνήθως στα καταστήματα. Αυτή η κρέμα διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες της για ολόκληρη τη διάρκεια ζωής (έως και δεκαπέντε μήνες). Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να το ρίχνετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και να το διατηρείτε σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, η κρουπιέρη είναι διευθετημένη, ελέγχοντας αν τα σφάλματα έχουν εισέλθει σε αυτήν.

Θρεπτικό κριθάρι

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κριθάρι με τη μορφή κόκκων τροφίμων είναι 288 kcal. Μετά από επεξεργασία και μετατροπή σε κριθάρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 313 kcal. Είναι δυνατόν να μειωθεί η ενεργειακή αξία των δημητριακών κριθαριού εάν παρασκευάζεται μαζί με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, η χυλό κριθαριού με πατάτες "δίνει" μόνο 150 kcal, και το shchi με αυτό μειώνεται σε θερμίδες ήδη στα 48 kcal.

Το κριθάρι μαργαριταριών είναι κάπως πιο θρεπτικό - η θερμαντική του αξία είναι 320 kcal. Όντας βρασμένο στο νερό, το χυλό κριθαριού διατηρεί μόνο 109 kcal, το οποίο είναι ήδη αρκετό για διαιτητικά τρόφιμα, ενώ η σούπα κριθαριού περιέχει μόνο 43 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Η υπερβολική χρήση στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα πλιγούρια κριθαριού βουτύρου είναι ασφαλώς ικανή να αυξήσει σημαντικά την θερμιδική περιεκτικότητα των τελικών πιάτων, μειώνοντας τις διατροφικές τους ιδιότητες.