Τρία φρέσκα αυγά γαλοπούλας σε ένα τραπέζι από μπαμπού

Σε πολλές χώρες, η γαλοπούλα είναι ένα παραδοσιακό εορταστικό πιάτο. Αλλά τα αυγά γαλοπούλας σπάνια βρίσκονται στο κατάστημα - οι «αδελφοί» των κοτόπουλων τους έχουν αντικαταστήσει εντελώς. Αλλά στις αγορές αυτό το υγιεινό και νόστιμο προϊόν μπορεί να βρεθεί αρκετά εύκολα. Πώς να μάθουν αυγά γαλοπούλας.

Φωτογραφία αυγών γαλοπούλας

Τα αυγά ζωντανής και φωτογραφίας γαλοπούλας διαφέρουν από το κοτόπουλο με μεγαλύτερο μέγεθος, μυτερό σχήμα και χαρακτηριστικό ανοικτό καφέ στίγματα. Όσον αφορά τους συγκεκριμένους αριθμούς, οι παράμετροι για τα αυγά γαλοπούλας είναι:

• Το ύψος είναι περίπου 6-7 εκατοστά.
• Το βάρος των αυγών γαλοπούλας είναι 70-85 γραμμάρια, ανάλογα με την κατηγορία.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, το χρώμα των αυγών γαλοπούλας είναι λευκό ή ανοικτό κίτρινο με καστανά στίγματα.

Γεύση αυγών γαλοπούλας

Αν στην εμφάνιση αυγά γαλοπούλας είναι κάπως διαφορετικά από το κοτόπουλο, αν και όχι πάρα πολύ, τότε στο θέμα της γεύσης αυτές οι διαφορές είναι ακόμη μικρότερες. Διαφέρουν μόνο σε λίγο περισσότερο λίπος και λίγο λιγότερη πρωτεΐνη. Η υπόλοιπη σύνθεση είναι παρόμοια: υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, φολικό οξύ, ιώδιο.

Τα αυγά μαγειρικής γαλοπούλας μπορούν να είναι τα ίδια με τα κοτόπουλα: ομελέτα, βραστά αυγά, τηγανητά αυγά, ομελέτα, αυγά, σαλάτες, αρτοσκευάσματα κλπ. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, επειδή τα αυγά γαλοπούλας περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Εξάλλου, φράζει τα αιμοφόρα αγγεία, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις. Ένας ενήλικας θα αρκούσε για να φάει 3-5 αυγά την εβδομάδα. Τα μωρά θα είναι αρκετά 1-2. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι τα παιδιά μπορούν να λάβουν μόνο αυγά σκληρά βρασμένα - ο υγρός κρόκος μπορεί να αποτελέσει πηγή μόλυνσης από τη σαλμονέλα.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/kak-vyglyadit-indyushinoe-yajtso/

Τουρκικά αυγά - Απαντήσεις σε σημαντικές ερωτήσεις

Αν σας αρέσουν τα αγροτικά προϊόντα και τρώνε συχνά κρέας γαλοπούλας, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα αυγά.

Με τις ιδιότητές τους, τα αυγά γαλοπούλας είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα αυγά κοτόπουλου, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν και πρέπει να καταναλωθούν. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τα χαρακτηριστικά των αυγών γαλοπούλας, αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο για σας.

Τι μοιάζει με αυγό γαλοπούλας

Τα αυγά της Τουρκίας είναι μεγαλύτερα από τα κοτόπουλα - το βάρος τους είναι περίπου 70 γραμμάρια. Έχουν ένα πυκνό, αλλά ελαφρώς χαλαρό κέλυφος ελαφρού χρώματος κρέμας με μικρά κομμάτια σκούρου χρώματος.

Αυτό διευκολύνει τη διάκρισή τους από άλλα προϊόντα πουλερικών. Όσο νεώτερη είναι η γαλοπούλα, τόσο πιο ελαφριά είναι τα αυγά που φουσκώνει και τόσο μικρότερο είναι το μέγεθος των αυγών της γαλοπούλας.

Τα αυγά σχεδόν ποτέ δεν βρίσκονται στα καταστήματα, καθώς αυτά τα πουλιά εκτρέφονται για κρέας. Αλλά μπορείτε να τα αγοράσετε σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις. Πριν κάνετε μια αγορά, αξιολογήστε την εμφάνιση.

Δώστε προσοχή στα εξής:

• η καθαρότητα του κελύφους - η παρουσία μιας μικρής στρωμνής, καλαμάκια θεωρείται ο κανόνας, αλλά αν πάρα πολύ ρύπανση αξίζει την προειδοποίηση, μπορεί να έχετε παραβιάσει τις συνθήκες των πουλερικών,
• την ακεραιότητα του κελύφους - βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς, ρωγμές μέσω των οποίων μπορούν να διεισδύσουν τα βακτηρίδια,
• στο σπίτι, βουτιά το αυγό στο νερό - φρέσκο ​​θα βυθιστεί αμέσως, και το φάουλ θα προκύψει.

Επίσης, μην ξεχάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή να παρουσιάσει τα έγγραφα που επιτρέπουν την πώληση τέτοιων προϊόντων.

Κάνουν αυγά γαλοπούλας

Τα αυγά της Τουρκίας είναι υγιεινά και θρεπτικά, ώστε να μπορείτε να τα συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή σας. Οι πιο προτιμώμενες είναι αυτές που λαμβάνονται τον πρώτο μήνα του καλοκαιριού, όταν τα πουλιά τρέφονται με φρέσκα χόρτα.

Με την τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος:

• η ανοσία αυξάνεται, ο μεταβολισμός κανονικοποιείται,
• το σώμα λαμβάνει βιταμίνες Α, Β2, Β6, D, Ε, καθώς και ασβέστιο, χαλκό και σίδηρο,
• Στη διατροφή των παιδιών ηλικίας κάτω του ενός έτους, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ραχίτιδας.

Σε ένα φρέσκο ​​αυγό - περίπου 171 kcal. Είναι πολύ λίπος, επομένως δεν πρέπει να καταχραστείτε όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα αυγό της γαλοπούλας είναι να το μαγειρέψετε.

• Σκληρό βραστό - 14 λεπτά.
• Μαλακό βραστό - 7 λεπτά.
• Pashot - 2 λεπτά.
• Στην τσάντα - 5 λεπτά.

Οι λάτρεις των ομελετών μπορούν επίσης να πειραματιστούν.

Μια εξαιρετική συνταγή είναι δημοφιλής στο Ισραήλ και σε πολλές αραβικές χώρες.

• 3 αυγά γαλοπούλας,
• κρεμμύδι, σκελίδα σκόρδο,
• 1 πιπεριά,
• 2 λουκάνικα, λίγο χυμό ντομάτας,
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα,
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ετοιμάζουμε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και στη συνέχεια τα δαχτυλίδια στο μισό.
2. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές δακτυλίους, στη συνέχεια, ακριβώς όπως τα κρεμμύδια, κόψτε τους ξανά στο μισό.
3. Κόβουμε λουκάνικα σε κύκλους πάχους 5-6 mm.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες, και πάλι στη μέση.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και βάζουμε κρεμμύδια, πιπέρι και σκόρδο. Τρίψτε λίγα λεπτά.
6. Προσθέστε λουκάνικα και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.
7. Προσθέστε λίγο χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
8. Όταν η υγρασία εξατμιστεί, σπάστε τα αυγά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Μόλις αρπάξει ο σκίουρος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σερβίρεται με φρέσκα βότανα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Δεδομένου ότι τα αυγά αυτού του πουλιού τείνουν να απορροφούν οσμές, δεν είναι επιθυμητό να τα αποθηκεύσετε στο ίδιο ράφι του ψυγείου με καπνιστό κρέας, σκόρδο, εσπεριδοειδή και άλλα αρωματικά προϊόντα.

Ένας άλλος τρόπος είναι να τοποθετήσετε τα αυγά σε ένα διάλυμα αλατιού και νερού (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).

Αν πρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των αχρησιμοποίητων κρόκων, απλά χύστε τα με κρύο νερό, τότε θα είναι βρώσιμα για μερικές ακόμη ημέρες.

Πόσο και πού να αγοράσετε

Η εύρεση αυγών γαλοπούλας προς πώληση δεν είναι τόσο εύκολη - μία γυναίκα αφαιρεί όχι περισσότερα από 25 κομμάτια ανά εποχή, γι 'αυτό είναι ακριβό.

Οι ακόλουθες ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις πωλούν αυτό το προϊόν:

• "Stork Nest" - ένα ιδιωτικό αγρόκτημα στην περιοχή Pskov. Προσφέρει σπιτικά αυγά γαλοπούλας σε τιμή 100 ρούβλια ανά τεμάχιο. Τηλέφωνο επικοινωνίας +7 (921) 607-73-15.
• Ιδιωτικό αγρόκτημα στο Mukhanovo, περιοχή Μόσχα. Πουλήστε προϊόντα για 35 ρούβλια ανά τεμάχιο. Τηλέφωνο επικοινωνίας +7 (905) 555-51-58.
• Ιδιωτικό αγρόκτημα στο Kolomino, περιοχή Μόσχα. Εδώ μπορείτε να αγοράσετε ένα κομμάτι για 30 ρούβλια. Τηλέφωνο επικοινωνίας +7 (919) 777-82-80.
• Ecofarm "Μοναστήρια" στην περιοχή του Λένινγκραντ, στο χωριό Μοναστρίκι. Προσδιορίστε το κόστος παραγωγής μέσω τηλεφώνου +7 (812) 954-45-90.

http://polziky.ru/%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D1%8E%D1%88%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8F% D0% B9% D1% 86% D0% B0% E2% 80% AF-% D0% BE% D1% 82% D0% B2% D0% B5% D1% 82% D1% 8B-% D0% BD% Β0-% Ο0% Β2% Ο0% Β0% Ό0% Β6% Ο0% ΒΟ% Ο1% 8Β% Ο0% Β5-% Ο0% Β2%

Η Τουρκία έβαλε το αυγό: τα οφέλη και τη βλάβη των αυγών γαλοπούλας

Αυγά κοτόπουλου υπάρχουν στη διατροφή σχεδόν όλων των ρωσικών οικογενειών, ενώ τα αυγά γαλοπούλας είναι σπάνια. Ο λόγος είναι το υψηλό κόστος και η έλλειψη πρόσβασης για τον μέσο αγοραστή, αλλά η υψηλή θρεπτική αξία και η εξαιρετική γεύση τονίζουν αυτά τα μειονεκτήματα.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Συντάκτης: gerasimov.

Έλλειψη λεπτότητας

Σε ένα ιδιωτικό αγρόκτημα, κάθε άνοιξη και φθινόπωρο, ένας ωοτοκίας τοποθετείται από πενήντα έως εκατοντάδες μεγάλα (μέχρι 75-90 γραμμάρια) αυγά με ένα όμορφο κηλιδωμένο, πορώδες αλλά ισχυρό κέλυφος με σκούρο κρέμα.

Από το μεγαλύτερο μέρος τους, αυξάνουν τους απογόνους τους, δεδομένου ότι οι γαλοπούλες αυξάνονται συνήθως για να παράγουν κρέας. Ως εκ τούτου, είναι συνήθως η πώληση αυγών μόνο από το φθινόπωρο τοποθέτηση (είναι προβληματική η αύξηση των νεοσσών το χειμώνα).

Στις συνήθεις αγορές, τέτοια προϊόντα σπάνια συναντούν. Μπορείτε να το αγοράσετε μόνο στο αγρόκτημα ή σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα αγροκτήματος.

Οι βιομηχανικές μέθοδοι δεν αύξησαν ιδιαίτερα τον αριθμό των αυγών που έθεσε η γαλοπούλα, παρά την ετήσια παραγωγή.

Αυτό εξηγεί το υψηλό κόστος.

Λίγη ιστορία

Χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος ανακάλυψε αυτά τα πουλιά στις αποστολές του στον Νέο Κόσμο, τα αυγά των εξημερωμένων απογόνων της άγριας γαλοπούλας ήρθαν στην Ευρώπη από την Αμερική. Σήμερα, είναι πιο συνηθισμένο να ονομάζουμε αυτά τα πουλιά "εγχώριες γαλοπούλες".

Σύνθεση και θερμίδες

Το αυγό της Τουρκίας είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Ένα τεμάχιο περιέχει 171 kcal, εκ των οποίων:

• 55 kcal πέφτει στις πρωτεΐνες (13,68 g).
• 107 kcal - λίπη (11,88 g).
• 5 kcal - υδατάνθρακες (1,15 g).

Επίσης υπάρχουν: 3.632 g ακόρεστων λιπαρών οξέων, 72.5 g νερού, 0.79 g τέφρας και 933 mg χοληστερόλης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση επηρεάζεται σοβαρά από την εποχή παραγωγής. Για παράδειγμα, τα αυγά που τοποθετούνται στις αρχές του καλοκαιριού είναι πιο ισορροπημένα επειδή το φρέσκο ​​πράσινο γρασίδι χρησιμοποιείται ως τροφή για τα πουλιά.

Εκτός από τις βιταμίνες A, B2, B6, D και E, και τα πουρίνη, τα αυγά γαλοπούλας περιέχουν:

• Το κοβάλτιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό και τη σύνθεση των ενζύμων, μια θετική επίδραση στο ήπαρ και στο νευρικό σύστημα.
• Το ιώδιο προωθεί την ανάπτυξη και βελτιώνει το μεταβολισμό.
• Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο για την οξεοβασική ισορροπία.
• Ο χαλκός επιταχύνει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και την ανάπτυξη των οστικών δομών.
• Το ασβέστιο είναι σημαντικό για την ενίσχυση των οστών.
• Ο ψευδάργυρος είναι καλό για την υγεία των ανδρών.
• Το μαγγάνιο σταθεροποιεί τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, εμπλέκεται στο σχηματισμό αιμοκυττάρων.
• Το κάλιο αποτρέπει την ανάπτυξη νευραλγίας.
• Ο σίδηρος παρέχει ανταλλαγή οξυγόνου στο σώμα, είναι απαραίτητο για την πρόληψη της αναιμίας.
• Το μαγνήσιο εξαλείφει την αϋπνία και την κόπωση, ανακουφίζει από τις ημικρανίες, είναι σημαντικό για τα έντερα, το αγγειακό και χολικό σύστημα.
• Ο φωσφόρος είναι υπεύθυνος για τη δύναμη των οστών, βοηθά στην κανονική λειτουργία των νεφρών.
• Το σελήνιο προάγει τον σχηματισμό θυρεοειδικών ορμονών, ρυθμίζει το μεταβολισμό και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επιστημονικοί λόγοι

Τα οφέλη από τα αυγά της χώρας γαλοπούλας είναι αναμφισβήτητα, και ακόμη και η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων χοληστερόλης δεν το μειώνει.

Αποτελείται από ενώσεις χοληστερόλης αυγών με υψηλό μοριακό βάρος, δεν προκαλούν την εμφάνιση αγγειακών πλακών και είναι αβλαβείς για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα αυγά πουλερικών όταν λαμβάνονται με 1-2 τεμάχια την ημέρα - ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για την αθηροσκλήρωση.

Για παράδειγμα, ένας 112χρονος επιζών από τις Ηνωμένες Πολιτείες, ο οποίος έτρωγε 6 κομμάτια την ημέρα ως ομελέτα.

Είναι δυνατόν να φάτε ωμά

Οι επιστήμονες δεν συνιστούν να καταναλώνουν αυγά γαλοπούλας σε ακατέργαστη μορφή λόγω της χαμηλής εύπεπτης πρωτεϊνικής πρωτεΐνης.

Γιατί να φάτε ωμά αυγά; Η άθικτη θερμική επεξεργασία της πρωτεΐνης και του κρόκου έχει ιδιότητες περιβλήματος και, λόγω της περιεκτικότητας σε αλκάλια, εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα στην πεπτική οδό μειώνοντας τον πόνο κατά τη γαστρίτιδα.

Ιδιότητες μαγειρεμένων αυγών

Οι απόψεις διαφέρουν ως προς τις διατροφικές ιδιότητες. Μερικοί πιστεύουν ότι τα αυγά γαλοπούλας πρέπει να είναι στη διατροφή να χάσουν βάρος. Άλλοι υποδεικνύουν έναν υψηλό κορεσμό λιπών και μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, η οποία δεν επιτρέπει την ονομασία του προϊόντος ως διατροφολόγο.

Άλλα μη αμφιλεγόμενα αυγά γαλοπούλας ποιότητας:

1. Μην προκαλείτε αλλεργίες, επομένως είναι διαθέσιμες για έγκυες γυναίκες και βρέφη.
2. Για παιδιά κάτω του ενός έτους, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το προϊόν αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά της ραχίτιδας και της οστεοπόρωσης. Συμβάλλει στην ανάπτυξη του παιδιού. Για να ευχαριστήσει το μωρό με τέτοιους όρχεις μπορεί να είναι αρκετές φορές το μήνα.
3. Μεταξύ των αυγών πουλερικών, καταλαμβάνουν την τρίτη θέση σε θρεπτική αξία (είναι δεύτερος μόνο στο ορτύκι και το τσαρίνο), επομένως είναι εύκολο να ικανοποιηθεί ακόμη και ένας έντονος λιμός μαζί τους.
4. Οι αθλητές θα είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το προϊόν περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία σας επιτρέπει να αναπτύξετε γρήγορα μυς.
5. Χρήσιμο για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - ομαλοποιεί το έργο των εντέρων, πέψη, καταπολεμά τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
6. Με κανονική χρήση, ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
7. Ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στον εγκέφαλο. Την ίδια στιγμή η μνήμη βελτιώνεται, η αϋπνία εξαφανίζεται, η διανοητική δραστηριότητα αυξάνεται.
8. Ενισχύστε την ανοσία.
9. Παρέχει υγιή μαλλιά, νύχια και δόντια.

Ομοιότητες και διαφορές με αυγά κοτόπουλου

Για να δοκιμάσετε αυγά γαλοπούλας είναι παρόμοια με τα συνηθισμένα, το κοτόπουλο. Δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση ή οσμή. Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι γκουρμέτιοι σημειώνουν μια λεπτή διαφορά στη γεύση.

Στην εμφάνιση, οι διαφορές είναι αισθητές:

• μεγαλύτερο μέγεθος.
• σκασμένα χαλαρά, αλλά ανθεκτικά κοχύλια.

Αντενδείξεις

Αποφύγετε την κατάποση αυγών γαλοπούλας:

• άτομα με ατομική δυσανεξία σε πρωτεΐνες ή κρόκους.
• με νεφρικά ή ηπατικά προβλήματα.

Πώς να μαγειρέψετε

Για να βράσει ένα σκληρό βραστό αυγό θα διαρκέσει δέκα λεπτά, ένα μαλακό βραστό θα είναι αρκετό για τρία. Μπορείτε να τηγανίζετε ή να ψήνετε ακριβώς στο κέλυφος.

Πρέπει να πλύνω πριν από το μαγείρεμα

Όσον αφορά το πλύσιμο των αυγών, η γνώμη είναι διττή. Οι καταναλωτές ανησυχούν περισσότερο για τον κίνδυνο μόλυνσης από τη σαλμονέλα.

Αρχικά, η πηγή της νόσου είναι η κότα. Από τα παθογόνα βακτήρια της πέφτουν στο κέλυφος. Αλλά μέσα από το κατεστραμμένο περίβλημα είναι σε θέση να διεισδύσουν μέσα. Στη συνέχεια, μόνο η θερμική επεξεργασία θα εξοικονομήσει.

Έτσι πλένετε ή δεν πλένετε; Πλύνετε! Ζεστό νερό και σαπούνι με βούρτσα.

Στο παιδικό μενού

Για την νεότερη ηλικιακή ομάδα είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε μια ομελέτα για ένα ζευγάρι. Τα μεγαλύτερα παιδιά θα λατρεύουν μια σαλάτα με ένα βραστό αυγό. Και μην ξεχάσετε το ψήσιμο!

Είναι απαγορευμένο να δώσουμε στα παιδιά ωμά!

Καλλυντικά γοητεύει

Τα αυγά δημιουργούν θρεπτικές και ενυδατικές μάσκες, κρέμες και μους για το δέρμα και τα μαλλιά.

Για το ξηρό δέρμα ένα τέλειο μείγμα κρόκου και κρέμας γαλοπούλας και για λιπαρό δέρμα - πρωτεΐνη αναμεμειγμένο με καλλυντικό πηλό.

Πώς να επιλέξετε

Η καλύτερη επιλογή - τα αυγά από την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Διακρίνονται από την πιο ισορροπημένη σύνθεση.

Είναι υπέροχο αν μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε αγροκτήματα ή αγροκτήματα, όπου ασχολούνται επαγγελματικά με γαλοπούλες αναπαραγωγής.

Κατά την αγορά, φροντίστε να ελέγξετε αν το περίβλημα είναι άθικτο.

Αποθήκευση

Στο ψυγείο, τα αυγά γαλοπούλας αποθηκεύονται μόνο για 20-25 ημέρες από τη στιγμή που έχουν τοποθετηθεί.

Μην το τοποθετείτε στα ράφια δίπλα σε έντονα μυρωδικά προϊόντα: τα χαλαρά κελύφη απορροφούν εύκολα ξένες οσμές.

Για να μειώσετε τις αρνητικές επιπτώσεις των οσμών στη γεύση των αυγών, επεξεργαστείτε το κέλυφος με ένα μείγμα ηλιέλαιο και λιναρόσπορου και παραφίνη.

Ή βάλτε σε αλατούχο διάλυμα (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).

Οι αχρησιμοποίητοι κρόκοι ρίχνουν κρύο νερό. Έτσι "κρατούν" για μερικές ακόμα ημέρες.

Τα αυγά της Τουρκίας αποτελούσαν μέρος της δίαιτας ινδικών φυλών στη Νότια Αμερική, πριν από την Κολομβιανή περίοδο. Ίσως αυτό το προϊόν συνέβαλε στην άνοδο της Αυτοκρατορίας Inca. Τι νομίζεις;

http://www.poleznenko.ru/jajca-indjushki.html

Τουρκία Αυγά: Καλή και Ζημία

Σύμφωνα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των αυγών γαλοπούλας μοιάζουν με κοτόπουλο. Ωστόσο, σπανίως εμφανίζονται στο τραπέζι της μέσης οικογένειας λόγω του υψηλού κόστους και της έλλειψης αγορών. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί ενδιαφέρονται για τα οφέλη και τη βλάβη των αυγών της γαλοπούλας, επειδή η λιγοστή γευσιγνωσία προσελκύει πολλή προσοχή.

Τι φαίνονται αυγά γαλοπούλας

Τα αυγά της Τουρκίας είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα κοτόπουλα και ζυγίζουν κατά μέσο όρο 70-75 γραμμάρια, το μέγεθος ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του πουλιού: είναι μικρότερα σε νεαρά στρώματα. Το κέλυφος έχει ένα λευκό χρώμα με σκιά κρέμας και πολλά μικρά σκοτεινά σημεία, και το μεγαλύτερο είναι το άτομο, τόσο φωτεινότερο είναι το χρώμα του αυγού. Η επιφάνεια του κελύφους είναι πορώδης, αλλά μάλλον πυκνή.

Η εύρεση ενός προϊόντος σε απλά σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι εξαιρετικά σπάνια, κυρίως πωλούνται σε εξειδικευμένα αγροκτήματα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή ζήτηση για κρέας γαλοπούλας. Συνήθως, πωλούνται συνήθως μόνο τα αυγά που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής τοποθέτησης, δεδομένου ότι είναι δύσκολο να αυξηθούν οι νεοσσοί το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το πουλί δίνει 15-20 κομμάτια, οι βιομηχανικές μέθοδοι δεν αυξάνουν σημαντικά την κλίμακα παραγωγής αυτού του προϊόντος, με το οποίο συνδέεται το υψηλό κόστος του.

Συστατικά και περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυγά γαλοπούλας

Τα αυγά της Τουρκίας περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 172 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι ευεργετικό όταν συμπεριλαμβάνετε το προϊόν σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους.

Η χημική σύνθεση των 100 g αυγών:

• πρωτεΐνες - 13,69 g.
• λίπη - 11,87 g.
• υδατάνθρακες - 1,15 g.
• κορεσμένα λίπη - 3,64 g.
• ορυκτά - 0,79 g.
• χοληστερόλη - 932 mg.

Μια ισχυρή επίδραση στη σύνθεση των αυγών έχει μια περίοδο κατά την οποία εμφανίστηκαν. Μεταφέρονται το καλοκαίρι περιέχουν πιο ευεργετικές ιδιότητες χάρη στα φρέσκα πράσινα ως ζωοτροφές.

Εκτός από αυτές τις ουσίες, το προϊόν αυτό περιέχει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών, τα οφέλη των οποίων για το σώμα, κανείς δεν αμφιβάλλει:

• βιταμίνες Α, Ε και ασβέστιο, που βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των οστών.
• Βιταμίνες Β2, Β6, διεγείροντας το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
• ιώδιο, ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.
• Η βιταμίνη D ενισχύει την ανοσία.
• νατρίου, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ισορροπίας του περιβάλλοντος με βάση την όξινη βάση.
• σίδηρος υπεύθυνος για την οξυγόνωση ιστών και κυττάρων.

Είναι δυνατόν να φάτε αυγά γαλοπούλας

Μπορώ να φάω αυγά γαλοπούλας για φαγητό; Λόγω της ιδανικής αναλογίας των θρεπτικών ουσιών, όχι μόνο μπορούν να καταναλωθούν, αλλά και συνιστώνται για να συμπεριληφθούν στη διατροφή για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας αυτού του προϊόντος:

• είναι βρασμένο.
• fry;
• ψητή?
• μαρινάτη;
• προσθέστε σε διάφορες σαλάτες.

Σύμφωνα με ορισμένους δείκτες υγείας, για παράδειγμα, με υψηλή οξύτητα ή γαστρίτιδα, συνιστάται να καταναλώνετε ωμά αυγά γαλοπούλας. Σε άλλες περιπτώσεις, οι ειδικοί προτείνουν να τα τρώμε μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, καθώς σε ακατέργαστη μορφή απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα και μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη.

Επομένως, πρέπει να ελέγξετε για ρωγμές και άλλα ελαττώματα στην επιφάνεια των αυγών, καθώς και να τα ξεπλένετε καλά πριν από τη χρήση.

Ποια είναι τα οφέλη από τα αυγά γαλοπούλας

Η σύνθεση, ισορροπημένη και πλούσια σε χρήσιμες ιδιότητες, κάνει αυγά γαλοπούλας ένα εξαιρετικό προϊόν για τη βελτίωση της ανοσίας, την ενίσχυση των νυχιών, των μαλλιών και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Επιπλέον, είναι κατάλληλα για άτομα με αλλεργίες που μπορούν να τα φάουν χωρίς να βλάψουν την κατάστασή τους.

Οφέλη για τον οργανισμό:

• Με την τακτική χρήση αυγών γαλοπούλας, υπάρχει βελτίωση στη μνήμη, ανακούφιση από την αϋπνία, κόπωση και πονοκεφάλους που προκαλούνται από διαταραχές στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
• Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα συνιστούμε μια δίαιτα που περιλαμβάνει αυτό το χρήσιμο προϊόν, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, καθώς και ιχνοστοιχείων που συμβάλλουν στην αποτελεσματική απορρόφηση του, το αυγό της γαλοπούλας χρησιμοποιείται από τους αθλητές για να χτίσει τους μυς.
• Έχει προληπτικό αποτέλεσμα κατά της αθηροσκλήρωσης, το οποίο είναι ένα καθορισμένο όφελος για τους ηλικιωμένους.

Είναι ωά γαλοπούλα καλό για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το γυναικείο σώμα απαιτεί πολύ περισσότερο σίδηρο, επειδή τείνει να παράγει αίμα σε διπλό μέγεθος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μέλλουσα μητέρα είναι σημαντικό να συμπεριλάβει στη διατροφή τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο. Αυτό είναι το αυγό της γαλοπούλας, επιπλέον, περιέχει φολικό οξύ, το οποίο ωφελεί όχι μόνο τις εγκύους, αλλά και τις γυναίκες που σχεδιάζουν την εγκυμοσύνη.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, η οποία επίσης έχει θετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος, καθιστά το προϊόν πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού λόγω της ιδιότητας να μην προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Μπορούν τα αυγά της γαλοπούλας

Λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά γαλοπούλας είναι υποαλλεργικά, μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν στο παιδικό μενού. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι θα φέρουν τα παιδιά όχι ωμά τρόφιμα, αλλά βλάβες, επομένως απαγορεύονται πλήρως.

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι δυνατές μεμονωμένες αντενδείξεις, επομένως πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο για να μην προκαλέσετε βλάβη στο μωρό.

Πώς να μαγειρέψουν αυγά γαλοπούλας

Η χρήση αυγών γαλοπούλας στο μαγείρεμα δεν διαφέρει από το ίδιο κοτόπουλο, αλλά οι πρώτες περιέχουν πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες. Πόσο να μαγειρέψουν αυγά γαλοπούλας εξαρτάται από το μέγεθός τους, κατά μέσο όρο διαρκεί 10 λεπτά. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ένα γκουρμέ προϊόν - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης.

Εκτός από τις συνήθεις μεθόδους μαγειρέματος και τηγανίσματος, μπορούν να ψηθούν απευθείας στο κέλυφος λόγω της αντοχής τους. Επίσης, μερικά έθνη μαγειρεύουν εθνικά πιάτα χρησιμοποιώντας μια λιχουδιά. Για παράδειγμα, στην Πορτογαλία τους αρέσουν τα ζυμαρικά, η ζύμη για τα οποία γίνεται με την προσθήκη τους.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το αυγό είναι ένα χρήσιμο προϊόν για την οικιακή κοσμετολογία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μάσκες προσώπου, μαλλιών και ολόκληρου του σώματος, οι ιδιότητες των οποίων είναι κατάλληλες για οποιοδήποτε τύπο δέρματος ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά.

• Μια μάσκα για δέρμα επιρρεπής σε ξηρότητα μπορεί να επιτευχθεί με την ανάμειξη των κρόκων με κρέμα.
• Η μάσκα για το λιπαρό δέρμα είναι κατασκευασμένη από πρωτεΐνη και άργιλο.
• Η επίδραση της αναζωογόνησης θα δώσει μια μάσκα κρόκου με την προσθήκη ελαιολάδου.
• Ένα μείγμα κρόκου και μέλι τείνει να μαλακώσει το δέρμα, και αυτό είναι ένα απόλυτο όφελος για τις γυναίκες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αυγά γαλοπούλας

Κατά την επιλογή, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του κελύφους και να αρνηθείτε να αγοράσετε αν υπάρχουν ρωγμές και άλλα ελαττώματα που μπορούν να βλάψουν την ποιότητα της πρωτεΐνης και του κρόκου.

Κατά μέσο όρο, το προϊόν αποθηκεύεται για έως και 25 ημέρες στο ψυγείο. Λόγω της χαλαρής επιφάνειας, τείνει να απορροφά διάφορες οσμές, για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να φυλάσσεται ξεχωριστά από άλλα προϊόντα και μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε αλατούχο διάλυμα ή να λερωθεί με φυτικό έλαιο χωρίς αρώματα.

Ζημία των αυγών γαλοπούλας και αντενδείξεις στη χρήση

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη:

• με προβλήματα με την απορρόφηση πρωτεΐνης από το σώμα.
• σε ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.
• με ατομική ευαισθησία σε αλλεργίες στα συστατικά.
• με αυξημένη χοληστερόλη.

Επιπλέον, συνιστάται να μην καταναλώνετε ωμό, αν δεν υπάρχουν ιατρικές συστάσεις γι 'αυτό.

Συμπέρασμα

Η σύνθεση πλούσια σε χρήσιμες ιδιότητες δεν είναι το μόνο πράγμα που διακρίνει αυγό γαλοπούλας από κοτόπουλο, πολλοί άνθρωποι σημειώνουν ότι είναι πολύ πιο νόστιμα. Επομένως, είναι επιτακτική η προσπάθεια να διασφαλιστεί αυτό. Πρέπει να θυμόμαστε τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών γαλοπούλας.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/yaytsa-indeyki-polza-i-vred.html

Αυγά της Τουρκίας: ιδιότητες, αποθήκευση και συλλογή αυγών γαλοπούλας

Τα αυγά της Τουρκίας είναι σημαντικά μεγαλύτερα από τα κοτόπουλα σε μέγεθος και ορισμένοι άπειροι κτηνοτρόφοι πουλερικών πιστεύουν ότι αυτή είναι η μόνη διαφορά τους. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες παρανοήσεις σχετικά με αυτό το ασυνήθιστο προϊόν. Είναι δυνατόν να φάτε ωμά αυγών γαλοπούλας, γιατί δεν μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα και πώς να αποθηκεύσουν φρέσκα προϊόντα; Σε αυτό και άλλα ζητήματα προσπαθήστε να καταλάβετε μαζί.

Τουρκία Αυγό: Περιγραφή

Οι ευρωπαίοι κάτοικοι είδαν για πρώτη φορά αυγά γαλοπούλας χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος έφερε πουλιά από την αμερικανική ήπειρο. Μετά από αυτό, οι εκτροφείς γαλοπούλας άρχισαν να εξαπλώνονται ενεργά στην Ισπανία και τα πουλιά έλαβαν το ανεπίσημο όνομα "ισπανικά κοτόπουλα". Στη γαστρονομία, τα αυγά γαλοπούλας έχουν μακρά κατάσταση λιχουδιού. Στη σύγχρονη εποχή, η εύρεση ενός αυγού γαλοπούλας στα ράφια των καταστημάτων δεν είναι εύκολη - δεν εμφανίζεται συχνά προς πώληση. Συνήθως οι γαλοπούλες περιέχουν για μεταγενέστερη πώληση κρέατος, αλλά μερικές ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις προμηθεύουν προς πώληση και αυγά.

Η εμφάνιση αυγών γαλοπούλας

Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά γεύσης, ένα αυγό γαλοπούλας μοιάζει με κοτόπουλο, αλλά η γεύση του είναι φωτεινότερη και πλουσιότερη, και όσον αφορά τη θρεπτική αξία, βρίσκεται στην τρίτη θέση μετά από αυγά ορτυκιών και φραγκόκοτες. Σε μια εποχή, το πουλί δεν παράγει περισσότερα από 25 αυγά (σε αντίθεση με το κοτόπουλο που μεταφέρεται κάθε μέρα), και αυτό δικαιολογεί το υψηλό κόστος τους.

Ένα μέσο αυγό γαλοπούλας ζυγίζει περίπου 70 γραμμάρια

Ένα μέσο αυγό της γαλοπούλας ζυγίζει περίπου 70 γραμμάρια, αλλά ο νεότερος η κότα, τόσο μικρότερα και ελαφρύτερα τα αυγά της. Το προϊόν έχει πυκνό κέλυφος κρέμας με πολλούς πόρους. Η όλη επιφάνεια του αυγού καλύπτεται με μικρές σκοτεινές κηλίδες που δίνουν στο προϊόν ωραία εμφάνιση.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα αυγά της Τουρκίας περιέχουν μια τεράστια ποσότητα από όλα τα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, αλλά η συγκεκριμένη σύνθεση καθορίζεται από τη δίαιτα του πουλιού και την εποχή του έτους κατά την οποία το αυγό τοποθετήθηκε. Τα αυγά που παράγονται στις αρχές του καλοκαιριού, όταν η γαλοπούλα τρώει κυρίως πράσινες χορτονομές, είναι πιο ισορροπημένες στο περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών.

Τα αυγά της Τουρκίας περιέχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες A, D, E, B2, B6 και τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία είναι επίσης υψηλά: κοβάλτιο, ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός, ιώδιο, φώσφορος, χλωριούχο νάτριο και πουρίνη (φυσικές ουσίες που βρίσκονται σε όλα τα κύτταρα του σώματός μας).

Σημείωση! Το αυγό της Τουρκίας είναι ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή συγκέντρωση υδατανθράκων. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ως εκ τούτου δεν συνιστάται η χρήση αυγών για διαιτητική διατροφή.

Βασικά πλεονεκτήματα προϊόντος

1. Εξαιρετική γεύση. Οι περισσότεροι κτηνοτρόφοι πιστεύουν ότι τα αυγά γαλοπούλας και τα αυγά κοτόπουλου είναι όμοια στη γεύση, αλλά πολλοί γκουρμέ επισημαίνουν ότι υπάρχουν διαφορές. Οι μάγειροι συνιστούν να προτιμούν την παραγωγή γαλοπούλας.

Τουρκικό αυγό σε σύγκριση με το κοτόπουλο

Τα αυγά της Τουρκίας είναι καλά για τις έγκυες γυναίκες.

Πότε δεν συνιστάται η κατανάλωση αυγών;

Τα αυγά δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή των παιδιών ηλικίας μέχρι ενός έτους και μεγαλύτερων.

Τα αυγά της Τουρκίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή των μωρών.

Αλλά δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν χωρίς να βλάψουν την υγεία. Τα αυγά της Τουρκίας δεν συνιστώνται για χρήση στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• αν έχετε διαγνωστεί ατομική δυσανεξία στα αυγά ή στα συστατικά τους (πρωτεΐνη, κρόκος).
• εάν η διαδικασία της πρωτεϊνικής διάσπασης στο σώμα σας διαταραχθεί και οι ασθένειες των εσωτερικών οργάνων φαίνονται συνδεδεμένες με αυτήν.
• αν θέλετε να χάσετε βάρος, παρακολουθήστε προσεκτικά την εικόνα σας ή είστε παχύσαρκοι.

Όταν μια ατομική δυσανεξία του προϊόντος μετά τη χρήση του μπορεί να εμφανιστεί εξάνθημα στο πρόσωπο και το σώμα. Ένα ωμό ωάριο φέρνει ορισμένα οφέλη στον οργανισμό, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να περιέχει σαλμονέλα και επομένως, πριν από την κατανάλωση, βεβαιωθείτε ότι έχετε επεξεργαστεί θερμικά το προϊόν.

Για να προστατεύσετε από τη μόλυνση, αγοράστε αγαθά μόνο με ολόκληρο το κέλυφος, φυλάξτε τα αυγά στο ψυγείο. Αλλά ο πιο σημαντικός κανόνας - προτού σπάσετε το κέλυφος, πλύνετε καλά με σαπούνι και νερό.

Σημείωση! Η συγκέντρωση της χοληστερόλης στα αυγά της γαλοπούλας είναι διπλάσια από την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη και συνεπώς δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος. Για να διατηρήσετε την υγεία και να έχετε τα μέγιστα οφέλη, αρκεί να καταναλώσετε περίπου δύο ή τρία πράγματα την εβδομάδα.

Καλλιέργεια και συλλογή αυγών

Τα αυγά της Τουρκίας αρχίζουν να μεταφέρονται σε ηλικία από 7 έως 9 μήνες. Τα πτηνά πετούν τρεις φορές το χρόνο, συνήθως από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο, από τον Ιούνιο μέχρι τον Ιούλιο και το τέλος του καλοκαιριού. Τα πουλιά φέρνουν διάφορα κομμάτια κάθε μέρα, αλλά μερικές φορές αυτό συμβαίνει χωρίς διάστημα. Samochki κάθονται για ένα μήνα.

Για την εποχή, η γαλοπούλα φέρει περίπου 25 αυγά.

Σε μια εποχή, το πουλί παράγει κατ 'ανώτατο όριο 25 αυγά. Για αναπαραγωγή, επιλέξτε υγιείς μεσαίου μεγέθους γαλοπούλες. Θυμηθείτε ότι τα πουλιά προτιμούν να μεταφέρουν αυγά σε φωλιές.

Βήμα 1. Για κάθε πουλί, τοποθετήστε μια ξεχωριστή φωλιά σε μια σκοτεινή ήσυχη γωνία. Κάνετε μια μικρή ανασκαφή στο έδαφος, καλύψτε το με καλαμάκια, σανό. Εναλλακτικά, βάλτε ένα χαμηλό κουτί ή καλάθι.

Η Τουρκία φωλιάζει

Βήμα 2. Ρίξτε λίγο έδαφος και τοποθετήστε τα απορρίμματα στην κορυφή. Σε εσωτερικούς χώρους, κρατήστε τη θερμοκρασία πάνω από 10 μοίρες.

Straw Bedding

Βήμα 3. Να είστε βέβαιος να τοποθετήσετε μια πλάκα τροφοδοσίας με τα τρόφιμα και ένα μπουκάλι νερό με νερό, καθώς και ένα μικρό κουτί με την τέφρα και την άμμο.

Φωλιά για γαλοπούλα

Αφού εμφανιστεί το αυγό, ελέγξτε την ποιότητά του με οπτική επιθεώρηση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ωοσκόπιο για αυτό.

Ελέγξτε τα αυγά γαλοπούλας μέσω ωοσκόπ

Οι αγρότες μετακινούν το φυλετικό προϊόν σε χωριστούς δίσκους καλλιέργειας (φυτώριο) ή το αφήνουν κάτω από το θηλυκό - είναι εξαιρετικές κότες και μητέρες. Τα μη γονιμοποιημένα αυγά που δεν προορίζονται για αναπαραγωγή, αποστέλλονται προς πώληση ή χρησιμοποιούνται για τρόφιμα.

http://selo-exp.com/induki/indyushinye-yajca.html

Τουρκία αυγά

Πώς να σώσει τα αυγά γαλοπούλας για φαγητό;

Ένα τέτοιο προϊόν όπως αυγά γαλοπούλας δεν μπορεί να ονομαστεί λεπτότητα - λόγω της δυσκολίας του και των υψηλών τιμών. Είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε αυτά τα αυγά στα καταστήματα - πωλούνται μόνο από ειδικά κτηνοτροφικά αγροκτήματα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυγών γαλοπούλας και κοτόπουλου;

Ένα αυγό γαλοπούλας διαφέρει ελάχιστα από ένα κοτόπουλο ένα, ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί η υψηλότερη θρεπτική αξία των αυγών γαλοπούλας. Μια τέτοια απόχρωση οφείλεται στο γεγονός ότι το αυγό γαλοπούλας περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, σε αντίθεση με το κοτόπουλο. Τα αυγά με γεύση γαλοπούλας επισημαίνουν μεγαλύτερη γεύση. Και φυσικά, ένα τέτοιο αυγό είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος από ένα κοτόπουλο.

Τα οφέλη και η βλάβη των αυγών γαλοπούλας

Η κατανάλωση αυγών γαλοπούλας για φαγητό έχει τις ακόλουθες θετικές πτυχές:

- ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών, του νυχιού και της τρίχας

- ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο ανθρώπινο σώμα

- βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας

- μείωση του κινδύνου ραβιτισμού (για παιδιά κάτω του ενός έτους)

- αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών και ωφέλιμων συμπλοκών μικροστοιχείων

Επίσης, με αύξηση του επιπέδου της γαστρικής οξύτητας, συνιστάται η λήψη των αυγών μέσα σε ωμή μορφή.

Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν έχει αρνητικές πλευρές. Δεν πρέπει να καταναλώνονται πάρα πολύ, επειδή τα αυγά γαλοπούλας έχουν υψηλή ποσότητα χοληστερόλης. Επίσης, αυτά τα αυγά αντενδείκνυνται:

- άτομα με ηπατικά προβλήματα ή νεφρική ανεπάρκεια

- άτομα με ατομική δυσανεξία σε ασπράδια αυγών ή κρόκους

Πώς να επιλέξετε αυγά γαλοπούλας για φαγητό;

Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της αναπαραγωγικής λειτουργίας των γαλοπούλων (κατά τη διάρκεια της περιόδου η θηλυκή γαλοπούλα μπορεί να μεταφέρει όχι περισσότερα από 25 αυγά), η πλειοψηφία του προϊόντος επιλέγεται για περαιτέρω εκτροφή και επώαση. Στο φαγητό πρέπει να επιλεγούν εκείνα τα αυγά, τα οποία για ορισμένους λόγους, οι παραπάνω ενέργειες δεν είναι κατάλληλες.

Για την αποθήκευση αυγών που προορίζονται για τη διατροφή, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι όροι, και συγκεκριμένα:

- κρατήστε τα αυγά γαλοπούλας στο ψυγείο (όχι περισσότερο από 25 ημέρες)

- μην τις κρατάτε κατά την αποθήκευση κοντά σε τρόφιμα που έχουν ισχυρή οσμή (ψάρι, κρεμμύδια, σκόρδο, καπνιστά προϊόντα, εσπεριδοειδή). Ένας τέτοιος λόγος οφείλεται στο γεγονός ότι τα αυγά γαλοπούλας έχουν μια μάλλον χαλαρή δομή κελύφους, με αποτέλεσμα να απορροφώνται εύκολα ξένες οσμές.

Η διάρκεια ζωής των αυγών γαλοπούλας για φαγητό είναι 20-25 ημέρες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Αν υπάρχουν αχρησιμοποίητοι κρόκοι αυγών, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε με χύσιμο κρύου νερού και το βάζετε στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, θα παραμείνουν για αρκετές ακόμη ημέρες.

Πώς να προετοιμάσετε αυγά γαλοπούλας για επώαση;

Εάν υπάρχει η επιθυμία να αναπαραχθούν γαλοπούλες, τότε ο καλύτερος τρόπος αναπαραγωγής θα ήταν να επωαστούν τα αυγά τους. Γιατί επώαση, παρά επώαση; Η κατώτατη γραμμή είναι ότι η μέση γαλοπούλα είναι αρκετά βαρύ (μπορεί να ζυγίζει περισσότερο από 10 κιλά), τόσο πολλοί θηλυκοί αψιμαχούν αυγά κάτω από το βάρος τους.

Πρώτα απ 'όλα, τα αυγά πρέπει να συλλέγονται για επώαση την κατάλληλη στιγμή. Για τους σκοπούς αυτούς, τα αυγά συνιστώνται να συλλέγονται την άνοιξη, έτσι ώστε οι νεοσσοί να εκκολαφθούν στη ζεστή εποχή. Αυτό θα αποτρέψει την κατάψυξη και τον πιθανό θάνατο. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ηλικία της θηλυκής γαλοπούλας - η πιο επιτυχημένη είναι εννέα μήνες και άνω.

Το μέγεθος και το βάρος των αυγών εξαρτάται από τη φυλή των γαλοπούλων που επιλέγονται για αναπαραγωγή:

- η λευκή γαλοπούλα γεννιέται με αυγά που ζυγίζουν περίπου 80-90 γραμμάρια

- Το χαλκό του Βόρειου Καυκάσου δίνει ένα προϊόν το βάρος του οποίου είναι 100 γραμμάρια και άνω

- Χάλκινο φαρδιά ράτσα - 85 γραμμάρια

- Μόσχα της Τουρκίας φέρνει αυγά, των οποίων το βάρος φτάνει τα 85 γραμμάρια

Για την επιτυχή επώαση, αξίζει να μαζέψετε αυγά μεσαίου μεγέθους, επειδή πολύ μεγάλα ή μικρά αυγά συχνά φέρνουν αδύναμους απογόνους. Στο εκκολαπτήριο πρόκειται να τοποθετήσετε αυγά του ίδιου μεγέθους για να φέρετε πλήρες πουλερικά γαλοπούλας.

Κριτήρια κατάλληλα για επώαση αυγών:

Το σχήμα του αυγού, κατάλληλο για επώαση, πρέπει να αντιστοιχεί στο κανονικό κωνικό σχήμα. Τα ωμοπλάτα ή τα επιμήκη αυγά δεν ταιριάζουν!

Ο κρόκος στο αυγό θα πρέπει να είναι ορατός. Για αυτή τη διαδικασία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ωοσκόπιο. Στον κρόκο πρέπει να υπάρχει ένα σκοτεινό σημείο - το έμβρυο της μελλοντικής νεοσσού. ΚΑΤΗΓΟΡΙΚΑ δεν είναι κατάλληλα αυγά στα οποία υπάρχουν περισσότεροι από ένας κρόκοι. Ο κρόκος πρέπει να βρίσκεται στο κέντρο του αυγού, να μετακινείται αργά κατά τη στροφή. Ο θάλαμος αέρα θα πρέπει να υπάρχει στο αμβλύ άκρο του αυγού. Επίσης, το αυγό πρέπει να είναι διαφανές.

Το κέλυφος του αυγού για επώαση θα πρέπει να είναι ελάχιστα μολυσμένο, χωρίς εξωτερική ζημιά: ρωγμές, ανάπτυξη, μερικούς σχηματισμούς. Το χρώμα του κελύφους ενός υγιούς αυγού θα είναι λευκό ή μπεζ, μπορεί να υπάρχουν μικρά στίγματα. Δεν πρέπει να υπάρχουν επίσης σημεία παράξενων χρωμάτων (μπλε ή πράσινα), διαφορετικά ένα αντίγραφο θα απορριφθεί.

Όλα τα άλλα αυγά για επώαση δεν είναι κατάλληλα και μπορούν να καταναλωθούν.

Προσπαθώντας να καθαρίσετε πολύ βρώμικα κελύφη δεν πρέπει να είναι - δεδομένης της ευθραυστότητάς του, αυτή η διαδικασία μπορεί να βλάψει το κέλυφος θρεπτικών συστατικών του αυγού. Και γενικά, τα πολύ βρώμικα αυγά πρέπει να απορρίπτονται.

Αποθήκευση αυγών πριν από την τοποθέτηση σε θερμοκοιτίδα

Περιλαμβάνονται στην επώαση αυγά γαλοπούλας πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος. Τα πλαστικά κουτιά με συνηθισμένους δίσκους αυγών είναι ιδανικά για αποθήκευση.

Δεν συνιστάται να πλένετε τα αυγά πριν από την επώαση - αυτή η διαδικασία μπορεί να βλάψει το θρεπτικό κέλυφος του κελύφους, στερώνοντας έτσι το μελλοντικό νεοσσό της κατάλληλης προστασίας. Είναι απαραίτητο μόνο να σκουπίσετε προσεκτικά τα αυγά με ένα πανί που έχει υγρανθεί με ένα ειδικό απολυμαντικό διάλυμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και υπεροξειδίου του υδρογόνου), τότε πρέπει να αφήσετε τα αυγά να στεγνώσουν.

Η αποθήκευση των αυγών γαλοπούλας που προορίζονται για εκκολαπτήριο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 10 ημέρες. Μετά από αυτή την περίοδο, το ποσοστό εκκόλαψης επιδεινώνεται σημαντικά.

Κατά την τοποθέτηση των αυγών πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη απόχρωση - το αμβλύ άκρο του αυγού πρέπει να κοιτάξει επάνω. Τουλάχιστον μία φορά κάθε 4 ημέρες, τα αυγά πρέπει να αναστραφούν έτσι ώστε ο κρόκος να μην κολλάει στο εσωτερικό τοίχωμα του κελύφους.

Η βέλτιστη θερμοκρασία στην αποθήκη πρέπει να είναι + 12 βαθμούς Κελσίου. Αν δεν παρατηρηθούν τέτοιες συνθήκες θερμοκρασίας, το μελλοντικό απορριμματοφόρο μπορεί απλά να πεθάνει.

Η υγρασία του χώρου στον οποίο αποθηκεύονται τα αυγά πριν από την τοποθέτησή τους στον επωαστήρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Για να διατηρήσετε το επιθυμητό επίπεδο υγρασίας, τοποθετήστε τα δοχεία με ζεστό νερό στο δωμάτιο.

Επίσης, ο αντίκτυπος του άμεσου ηλιακού φωτός θα επηρεάσει αρνητικά τους μελλοντικούς απογόνους, επομένως θα πρέπει να τους προστατεύσετε από τον ήλιο.

Αυξήστε τη διάρκεια ζωής των αυγών πριν από την επώαση

Δεν συνιστάται η υπέρβαση της διάρκειας ζωής των αυγών για περισσότερο από 10 ημέρες, επειδή όσο μακρύτερα είναι τα αυγά γαλοπούλας - τόσο λιγότερα θα εκκολάπτονται τα πουλερικά από αυτά.

Ωστόσο, εάν για κάποιο λόγο είναι απαραίτητο να παραταθεί η διάρκεια ζωής, μπορείτε να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε τη διαδικασία της θέρμανσης των αυγών στο φυτώριο - το ισοδύναμο της φυσικής τους επώασης. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα αυγά στο θερμοκήπιο για 5 ώρες και τα θερμαίνετε στους +37 βαθμούς Κελσίου, με υγρασία 70%.

http://howtostore.ru/turkey-eggs/

Διαθέτει επώαση αυγών γαλοπούλας: από σελιδοδείκτες μέχρι εκκόλαψη

Όταν καλλιεργούνται τεχνητά αυγά γαλοπούλας, είναι σημαντικό να προετοιμάζεται σωστά το υλικό, να το τοποθετείται σε εκκολαπτήριο, να δημιουργούνται τρόποι και να παρακολουθείται η ανάπτυξη του εμβρύου. Εάν κάνετε τουλάχιστον ένα λάθος - το μεγάλο ρύζι χάνει ολόκληρη την καρτέλα. Περαιτέρω στο άρθρο περιγράφονται λεπτομερώς όλοι οι κανόνες και τα θεμέλια για την επιτυχή επώαση αυγών γαλοπούλας.

Επιλογή της φυλής γαλοπούλας για επώαση

Προκειμένου να αποκτήσετε το μέγιστο κέρδος από τις γαλοπούλες αναπαραγωγής, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια φυλή με τη βέλτιστα κατάλληλη παραγωγικότητα.

Οι έμπειροι κτηνοτρόφοι πτηνών συνιστούν την επιλογή μιας από τις ακόλουθες φυλές:

• Βόρειο Καυκάσιο χάλκινο. Αυτή είναι μία από τις πιο δημοφιλείς φυλές γαλοπούλων. Οι γαλοπούλες ενηλίκων έχουν βάρος έως 15 κιλά, γαλοπούλες - μέχρι 8 κιλά. Για το έτος η γαλοπούλα φέρει μέχρι και 80 αυγά.
• Χάλκινο ευρύχωρο. Αυτή η δημοφιλής φυλή κρέατος είναι παρόμοια με τις γαλοπούλες του Βορείου Καυκάσου. Το βάρος των γαλοπούλων - 19 κιλών, των γαλοπούλων - 12 κιλών. Παραγωγή αυγών - 100-120 τεμάχια ετησίως.
• Universal. Η φυλή διαφέρει σε ένα γρήγορο σετ βάρους. Το βάρος των γαλοπούλων - 10 κιλά, γαλοπούλες - μέχρι 18 κιλά. Παραγωγή αυγών - 60-70 τεμάχια ετησίως.
• Μόσχα λευκό. Πολύ παραγωγική φυλή, προσαρμόζεται εύκολα σε διαφορετικές καιρικές συνθήκες. Το βάρος των γαλοπούλων - 8 κιλών, γαλοπούλες - μέχρι 16 κιλά. Παραγωγή αυγών - μέχρι 100 τεμάχια ετησίως.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις κατάλληλες γαλοπούλες αναπαραγωγής για εκτροφή κατοικιών περιγράφονται στο άρθρο που βρίσκεται εδώ.

Είναι επίσης σημαντικό για την επιτυχή επώαση, πόσο υγιής είναι η γενετική και φυσιολογική όρνιθα, διότι εξαρτάται από την ποιότητα των επιλεγμένων αυγών. Επιλέγοντας αυγά για διαζύγιο, τα παίρνετε από τα στρώματα που διαφέρουν σε αυτές τις παραμέτρους:

• ευρύ στήθος?
• μαζικοί γοφοί.
• ίσια και δυνατά πόδια.
• μακρά και ευθεία καρίνα?
• υγιή μάτια - πρέπει να στρογγυλεύονται, με σαφώς καθορισμένες άκρες.

Διαθέτει εκκολαπτήρια για την απόσυρση των poults

Με τις φυσικές γαλοπούλες αναπαραγωγής - κάτω από την γαλοπούλα, η εκκόλαψη είναι υψηλότερη από ό, τι στο επωαστήριο. Αλλά αν ο στόχος της αναπαραγωγής νεοσσών είναι η πώληση, τότε μόνο ένα φυτώριο μπορεί να προσφέρει ένα μεγάλο αριθμό ατόμων.

Ένας θερμοκοιτίδα είναι μια συσκευή στην οποία, χάρη στη θέρμανση και τη θερμομόνωση, διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία και υγρασία. Όλα τα φυτώρια δρουν με τον ίδιο τρόπο, αλλά ο σχεδιασμός τους μπορεί να διαφέρει.

Οι επωαστήρες διακρίνονται ανάλογα με τον τύπο θέρμανσης:

• Με ανώτερη θέρμανση. Αυτή η παραλλαγή είναι πιο κοντά στην φυσική επώαση - η κότα βρίσκεται πάνω από τα αυγά και το έμβρυο βρίσκεται στο πάνω μέρος του αυγού. Αλλά τεχνικά αυτό το σχέδιο δεν είναι λογικό - ο ζεστός αέρας, ανεβαίνοντας, εξάγεται με εξαερισμό.
• Με θέρμανση κάτω. Ο ζεστός αέρας τείνει μόνο αφού ζεσταίνει τα αυγά. Αυτή η μέθοδος είναι πιο οικονομική από την προηγούμενη.

Το πρόβλημα της επώασης είναι ανομοιογενής θέρμανση. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να γυρίσετε τα αυγά. Υπάρχουν θερμοκοιτίδες με αυτούς τους τύπους περιστροφής:

• Με αυτόματο. Άνετη, αλλά ακριβή επιλογή. Τα αυγά ανατρέπονται χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση - σύμφωνα με το καθιερωμένο πρόγραμμα.
• Με μηχανική. Υπάρχει ένας περιστρεφόμενος μηχανισμός που ενεργοποιείται με μηχανική δύναμη - πιέζοντας το μοχλό.
• Με χειροκίνητο. Τα αυγά πρέπει να στραφούν με το χέρι. Αυτή η επιλογή διαρκεί πολύ χρόνο.

Με ραντεβού διακρίνουν τα φυτώρια:

• βιομηχανική - για μεγάλα αγροκτήματα, σχεδιασμένη για χιλιάδες αυγά.
• αγρότες - έως 5.000 αυγά?
• νοικοκυριό - έως 300 αυγά.

Ένα σημαντικό μειονέκτημα των εκκολαπτηρίων που λειτουργούν με δίκτυο είναι ο κίνδυνος διακοπής ρεύματος. Η συνέπεια αυτής της κατάστασης είναι ο θάνατος των αυγών. Ανά τύπο διατροφής συσκευών:

• Χωρίς πρόσθετη παροχή ρεύματος. Εργαστείτε από ένα δίκτυο 220 V. Αν το ρεύμα σε ένα δίκτυο εξαφανιστεί, οι συσκευές αποσυνδέονται. Λόγω της θερμομόνωσης, η θερμοκρασία διατηρείται για κάποιο χρονικό διάστημα, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Αυτόνομη. Μαζί με την παροχή ρεύματος, υπάρχει μια μπαταρία 12 V - τέτοιες συσκευές λειτουργούν ομαλά.

Επιλογή των κατάλληλων αυγών και αποθήκευση τους

Είναι αδύνατο να τοποθετήσετε αυγά σε ένα θερμοκοιτίδα χωρίς προηγούμενη επιλογή - θα υπάρξει ένα πολύ μεγάλο ποσοστό απορριμμάτων. Για επώαση, επιλέξτε αυγά:

• γονιμοποιημένο.
• με βάρος 80 g, σε ορισμένες φυλές - 90 g.
• χωρίς ελαττώματα του κελύφους, χωρίς χαλάρωση, ρωγμές, διάσπαση.
• με λευκά, μπεζ ή ελαφρά καφέ κοχύλια.

Τα αυγά επιλέγονται σύμφωνα με τις τυπικές παραμέτρους - τα σφαιρικά δείγματα απορρίπτονται, είναι πολύ μικρά και πολύ μεγάλα, με πράσινα ή μπλε σημεία.

Για εκκολαπτήριο, επιλέγονται αυγά του ιδίου μεγέθους. Όλα τα επιλεγμένα αυγά υποβάλλονται σε αντιγραφή. Τα αυγά της Τουρκίας αποθηκεύτηκαν το πολύ 10 ημέρες. Εάν διατηρήσετε τα αυγά περισσότερο, η εκκόλαψη επιδεινώνεται.

Η εξάρτηση της ελαιοκομίας από τη διάρκεια της αποθήκευσης των αυγών:

http://ferma.expert/pticy/indejki/razvedenie-indejki/inkubatsiya-yaits/

Τεχνολογική επώαση αυγών γαλοπούλας στο σπίτι

Περιεχόμενο του άρθρου

Χαρακτηριστικά της επώασης των αυγών

Για να αυξήσετε τον αριθμό των γαλοπούλων, πρέπει να αγοράσετε νεαρά κοτόπουλα ή νεοσσούς αναπαραγωγής κάτω από την κότα. Τα θηλυκά είναι εξαιρετικές νεοσσοί και μαμάδες που φροντίζουν και προστατεύουν και μεγαλώνουν νεοσσοί. Εάν ο αριθμός των γαλοπούλων που προορίζονται για γαλοπούλα έχει σχεδιαστεί για να πάρει πολύ περισσότερο από ό, τι οι γαλοπούλες είναι σε θέση να εκκολάψουν, τότε οι αγρότες χρησιμοποιούν τα φυτώρια των νοικοκυριών.

Ποιες είναι οι απαραίτητες προϋποθέσεις για επώαση

Προκειμένου το υλικό επώασης να είναι υψηλής ποιότητας, πρέπει πρώτα απ 'όλα να φροντίσετε για τη σωστή σίτιση των παραγωγών. Μετά την έναρξη της ωοτοκίας, τα αυγά συλλέγονται τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Εάν η θερμοκρασία στο σπίτι είναι πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή, τότε μια τέτοια χρέωση θα τους αποτρέψει από υπερθέρμανση ή υπερψύξη.

Σημαντικό: Η έγκαιρη συλλογή αυγών θα αποτρέψει τη διείσδυση των παθογόνων στο αυγό και θα προκαλέσει το θάνατο του εμβρύου.

Τα συγκομμένα αυγά επώασης στη γλωττίδα διατηρούνται οριζόντια σε ξηρό και καθαρό μέρος. Μετατρέπονται καθημερινά κατά την αποθήκευση.

Τεχνολογία επώασης αυγών της Τουρκίας

Δεδομένου ότι δεν είναι πάντα δυνατό να συγκεντρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός αυγών επώασης σε σύντομο χρονικό διάστημα, τότε για καλό αποτέλεσμα των νεοσσών αναπαραγωγής θα πρέπει να λάβετε υπόψη κάποιους παράγοντες:

• αποθηκεύστε το αυγό σε θερμοκρασία 10-12 μοίρες.
• η περίοδος από τη συλλογή έως την τοποθέτηση στον επωαστήρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες.
• για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του αυγού επώασης, μπορείτε να τα βάζετε στη δεύτερη ή τέταρτη ημέρα σε θερμοκήπιο σε θερμοκρασία 38 βαθμών και να περιμένετε 5 ώρες. Η υγρασία ρυθμίζεται περίπου στο 70%. Στη συνέχεια, το αυγό τοποθετείται σε ένα ξηρό, δροσερό μέρος. Αυτή η απλή τεχνική για την επέκταση της βιωσιμότητας των εμβρύων έως 2 εβδομάδες.
• Η ακτινοβόληση ενός αυγού με λαμπτήρα υδραργύρου-χαλαζία για 20-30 λεπτά από απόσταση 35-40 εκατοστών δίνει επίσης καλά αποτελέσματα.

Στάδια της επώασης αυγών της Τουρκίας

Οι γαλοπούλες είναι εξαιρετικές μητέρες και αν επιλέξετε ένα καλό θηλυκό ως κοτόπουλα, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την εύρεση 12-17 γαλοπούλων γαλοπούλας. Επιπλέον, κάθονται στις φωλιές 5-6 θηλυκών, μπορείτε να επιτύχετε ένα πολύ εντυπωσιακό ζωικό κεφάλαιο αυτού του όμορφου πουλιού. Μετά από όλα, κάτω από τη γαλοπούλα βάλει 16-17 αυγά, και η παραγωγή των νεοσσών είναι 80-100 τοις εκατό.

Η επώαση αυγών γαλοπούλας στο σπίτι πραγματοποιείται επίσης με τη χρήση φυτωρίου κατοικίας. Μετά τη συλλογή και την τοποθέτηση του υλικού προέλευσης στο επωαστήριο, καθορίζεται το απαιτούμενο καθεστώς και η όλη διαδικασία τηρείται αυστηρά για 28 ημέρες, μέχρι να εμφανιστούν οι νεοσσοί.

Συμβατικά, η επώαση των αυγών μπορεί να χωριστεί σε 3 στάδια:

• 1-25 ημέρες - ο σχηματισμός μιας γαλοπούλας μέσα στο αυγό.
• Ημέρα 26 - τοποθέτηση των κελυφών και εμφάνιση των πρώτων νεοσσών.
• 27-28 ημέρα - η μαζική εμφάνιση των νέων.

Υπάρχουν περιπτώσεις που η γκόμενα δεν μπορεί να βγει από το κέλυφος. Τότε χρειάζεστε ένα μικρό μωρό βοήθειας.

Επώαση γαλοπούλων στο σπίτι: βίντεο

Συνήθως οι γαλοπούλες μεταφέρονται το πρωί, μερικές φορές το απόγευμα ή το βράδυ. Τα αυγά που σπάνε το πρωί θεωρούνται τα καλύτερα για εκκόλαψη. Όλες οι λεπτές αποχρώσεις της επώασης των γαλοπούλων γαλοπούλας στο βίντεο στο σπίτι, παρακάτω, καταδεικνύουν σαφώς αυτή τη διαδικασία.

Επώαση γαλοπούλων στο σπίτι: τραπέζι

Η επώαση των poults στο θερμοκοιτίδα στο σπίτι, που παρουσιάζεται στον πίνακα, δείχνει τις κύριες παραμέτρους που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για να πάρουμε υγιή νεοσσούς.

Ο πίνακας περιλαμβάνει την περίοδο των αυγών στον επωαστήρα, την απαιτούμενη θερμοκρασία και τη βέλτιστη υγρασία, με την οποία μπορείτε να αποκτήσετε το υψηλότερο αποτέλεσμα.

Ο χρόνος επώασης είναι 26-28 ημέρες. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 14 ημερών η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί σε 38 μοίρες, είναι βέλτιστη για την ανάπτυξη του εμβρύου. Η υγρασία τις πρώτες ημέρες είναι 65%, μετά από μια εβδομάδα μειώνεται κατά 15% και διατηρείται στο 50%.

Πίνακας επώασης: Χρόνος, θερμοκρασία και υγρασία

http://oldfarmer.ru/razvedenie-ptic/indjuki/rezhimy-i-osobennosti-inkubacii-jaic-tajna-rozhdenija-indjushonka.html

Τα αυγά της Τουρκίας: τα οφέλη και η βλάβη, οι θερμίδες και οι συνταγές μαγειρικής

Εάν η Τουρκία στη χώρα μας είναι πολύ πίσω από τη δημοτικότητα του κοτόπουλου και βρίσκεται σε κάθε κρεοπωλείο, η κατάσταση με τα αυγά, η κατάσταση επιδεινώνεται περαιτέρω - αγοράζουν προϊόντα γαλοπούλας μπορεί εκτός από τις εξειδικευμένες εκμεταλλεύσεις στις οποίες μεγαλώνουν ένα τέτοιο πουλί, ή στο χωριό. Ωστόσο, πολλές κριτικές δείχνουν ότι μια ορισμένη αδιαφορία για ένα τέτοιο προϊόν είναι βαθιά λανθασμένη - αξίζει περισσότερη προσοχή και σεβασμό.

Περιγραφή

Τα αυγά της γαλοπούλας μοιάζουν λίγο με το κοτόπουλο, αλλά υπάρχουν διαφορές που καθιστούν δυνατή την αδιαμφισβήτητη διαφορά. Κατά πρώτον το προϊόν της γαλοπούλας είναι αισθητά μεγαλύτερο. Εάν για το αυγό κοτόπουλου θεωρούνται 75 γραμμάρια το μέγιστο βάρος και ακόμη 35 γραμμάρια είναι μικρά, τότε σε κάθε γαλοπούλα το κάθε δείγμα ζυγίζει 70-75 γραμμάρια κατά μέσο όρο και μερικές φορές είναι πολύ μεγαλύτερο. Μια άλλη διαφορά είναι ο τρόπος που φαίνεται το αυγό - στο χρώμα μπορεί να είναι λευκό ή κρέμα, αλλά είναι υποχρεωτικά πυκνά καλυμμένα με μικρές κουκίδες σκοτεινότερου χρώματος.

Παρεμπιπτόντως, και τα δύο κριτήρια εξαρτώνται από την ηλικία μιας συγκεκριμένης κότας - όσο μικρότερη είναι η νεαρή, τόσο φωτεινότερα και ελαφρύτερα είναι τα αυγά της και, αντίθετα, τα παλαιότερα είναι, τόσο πιο σκούρα και βαρύτερα.

Ένας από τους σημαντικούς λόγους για τους οποίους οι γαλοπούλες δεν χρησιμοποιούνται ως πηγή αυγών όπως τα κοτόπουλα είναι ότι μεταφέρονται σπάνια και αυστηρά σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές. Ένα εντελώς φυσικό ή ακόμα και φρέσκο ​​αυγό επώασης μπορεί να βρεθεί συνήθως στις αρχές της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, και περιστασιακά και τον Αύγουστο. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, έχουμε να κάνουμε με ένα παλιό προϊόν. Για ολόκληρο το έτος, η μέση γαλοπούλα συνήθως δεν δίνει περισσότερα από 25 αυγά, έτσι ώστε το εύρος της παραγωγής τους και δεν προσαρμόζεται στο κατάλληλο επίπεδο.

Τι είναι διαφορετικό από το κοτόπουλο;

Τα αυγά της Τουρκίας ορθώς θεωρούνταν το πιο παρόμοιο με το κοτόπουλο. Αλλά δεν είναι όλοι έτοιμοι να δοκιμάσουν ένα νέο άγνωστο προϊόν, παρά τις υποτιθέμενες ομοιότητες. Η διαφορά, φυσικά, είναι επίσης εκεί, συνήθως φοβάται κανείς, οπότε αξίζει να εξετάσουμε τι είναι. Η εμφάνιση αναφέρθηκε παραπάνω - η χαρακτηριστική διαφορά του προϊόντος γαλοπούλας είναι το μεγαλύτερο μέγεθος κάθε δείγματος και η χαρακτηριστική κηλίδωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ότι λόγω του αυξημένου μεγέθους έχουμε να κάνουμε με ένα παχύτερο, πιο ανθεκτικό κέλυφος.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα αυγό γαλοπούλας για χάρη κάποιων νέων γευστικών αισθήσεων, τότε σας περιμένει η απογοήτευση - η γεύση δεν είναι τόσο εύκολο να το διακρίνετε από το κοτόπουλο.

Αλλά υπάρχουν και καλά νέα: το προϊόν σίγουρα δεν έχει καμία ασυνήθιστη μυρωδιά ή γεύσεις, οπότε τουλάχιστον δεν θα μετανιώσετε την αγορά και θα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με επιτυχία για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Αν πάμε στο επίπεδο της υγιεινής διατροφής, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια αυγών γαλοπούλας εξακολουθεί να είναι κάπως υψηλότερη από ό, τι στο κοτόπουλο, αν και ακόμη και τα τελευταία δεν μπορούν να θεωρηθούν ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν. Επιπλέον, η διαφορά μεταξύ των δύο προϊόντων βρίσκεται επίσης στο επίπεδο της χοληστερόλης - η γαλοπούλα το παρέχει σε μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που ενέχει ενδεχομένως αυξημένη απειλή τόσο για το καρδιαγγειακό σύστημα όσο και για το σχήμα.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Η ενεργειακή αξία των αυγών της γαλοπούλας ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος είναι περίπου 165-171 kcal.

Δεδομένου ότι το μέσο βάρος ενός ατόμου είναι 75 γραμμάρια, συμπεραίνουμε ότι ένα κομμάτι παρέχει το σώμα με 123-128 kcal.

Σημειώστε ότι αυτός ο δείκτης είναι πολύ μέτριος, διότι τα αυγά μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη και η μέθοδος παρασκευής μπορεί να επηρεάσει το θερμιδικό περιεχόμενο. Όπως στην περίπτωση των αυγών κοτόπουλου, η γαλοπούλα περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λιπαρά με μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων - αυτό είναι 13,7, 11,9 και 1,1 γραμμάρια. Σχεδόν ¾, δηλαδή το 73% του βάρους παρέχεται από το συνηθισμένο νερό. Συμπληρώνει τη σύνθεση της τέφρας του προϊόντος, το μερίδιο της οποίας φτάνει το 0,8%.

Αναφερόμενος στη σύνθεση των αυγών της γαλοπούλας, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών, το οποίο, σύμφωνα με πολλούς ερευνητές, ξεπερνά αυτό που βρίσκεται στο αναλογικό κοτόπουλο. Μεταξύ των βιταμινών θα πρέπει να διατεθεί ένα υψηλό παρουσία της ομάδας Β, καθώς και βιταμίνες Α, Ε, D, μεταξύ των ορυκτών υψηλή περιεκτικότητα χαρακτηριστική για κοβάλτιο και το ιώδιο, σίδηρος και χαλκός, καθώς και ασβέστιο, αν και το τελευταίο δεν είναι πλέον σε λευκώματος ή κρόκου και ένα κέλυφος, το οποίο μην τρώτε. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε αμινοξέα ζωικής προέλευσης.

Ωφέλεια και βλάβη

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα αυγά της γαλοπούλας είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα και η κατανάλωσή τους αξίζει επίσης επειδή δεν υπάρχει προϊόν παρόμοιας σύνθεσης. Ακόμη και το ανάλογο κοτόπουλου είναι αισθητά διαφορετικό στο σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών.

Εάν σκοπεύετε να πάρετε αυτά τα τρόφιμα για ιατρικούς σκοπούς, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι τα αυγά που λαμβάνονται στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού έχουν την υψηλότερη αξία. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ότι η φυσικότητα της γαλοπούλας ήταν μέγιστη. Με φρέσκο ​​γρασίδι, παίρνει ό, τι χρειάζεται για την καλή λειτουργία του σώματός της.

Λόγω της τακτικής χρήσης μιας τέτοιας λιχουδιάς, μπορείτε να υπολογίζετε στα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:

• την ενίσχυση της ανοσίας και την αύξηση της αντοχής του σώματος.
• σημαντική βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών (μερική παρεμπόδιση της απώλειας) και των δοντιών.
• σταθεροποίηση του μεταβολισμού και ενεργοποίηση των νεφρών,
• διέγερση απορρόφησης πρωτεϊνών και ταχύτερη αναγέννηση οστικών ιστών,
• βελτίωση του αρσενικού αναπαραγωγικού συστήματος ·
• ενεργή ανάπτυξη μυών έναντι συνολικής απώλειας βάρους.
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, που εκφράζεται στην αποτελεσματική καταπολέμηση του στρες και της υπερβολικής εργασίας ·
• καθιέρωση όλων των πεπτικών διαδικασιών σύμφωνα με τον κανόνα ·
• πιο παραγωγική εγκεφαλική εργασία.

Υπάρχουν επίσης καλά νέα για τις έγκυες γυναίκες, καθώς και για τις νεαρές μητέρες - δεν επιτρέπονται μόνο αυγά γαλοπούλας, αλλά συνιστώνται ακόμη και από πολλές απόψεις.

Αυτό το προϊόν συμβάλλει στον κορεσμό του αίματος με οξυγόνο, βοηθώντας τον να τα ταΐσει σε δύο σώματα ταυτόχρονα, χωρίς τα οποία η πιθανότητα αποβολής θα αυξηθεί σημαντικά. Το φυλλικό οξύ στη σύνθεση του είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού και με την ανεπάρκεια του είναι παθολογίες όπως η νοητική καθυστέρηση ή η μειωμένη κινητικότητα. Οι βιταμίνες Β, που υπάρχουν επίσης σε αυτά τα αυγά, βοηθούν στην προστασία των μικροοργανισμών από τις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.

Ακόμη και στο στάδιο του θηλασμού, ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ χρήσιμο - μάλλον, ακόμη και για το ίδιο το παιδί, στο οποίο όλα τα απαραίτητα συστατικά περνούν από το γάλα της μητέρας του, παρά για την ίδια τη μητέρα. Διάφορες ουσίες που υπάρχουν στα αυγά της γαλοπούλας κορεσμούν το σώμα του παιδιού με όλα τα απαραίτητα και αποτρέπουν την οστεοπόρωση ή την ραχίτιδα που προκαλείται από μια μη ισορροπημένη διατροφή.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν τελείως αβλαβή προϊόντα, επομένως, στην περίπτωση αυγών γαλοπούλας, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, ειδικά επειδή δεν ανήκουν επίσης σε καθημερινές λαϊκές τροφές. Όπως και στην περίπτωση οποιουδήποτε άλλου προϊόντος, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε από τα συστατικά, πράγμα που σημαίνει πλήρη απόρριψη σε όλη τη ζωή αυτών των τροφίμων. Συχνά ο λόγος είναι η αδυναμία του σώματος να σπάσει ένα μεγάλο αριθμό πρωτεϊνών στο αυγό, το οποίο προκαλείται από μια δυσλειτουργία του ήπατος ή νεφρική νόσο - μια κατάσταση που είναι συνήθως γνωστό εκ των προτέρων, γιατί συμπεριφέρεται πολύ άσχημα στην χρήση οποιουδήποτε πρωτεϊνούχες τροφές, και σε αυτή την περίπτωση το άτομο γνωρίζει τους περιορισμούς της διατροφής τους.

Τέλος, οι διατροφολόγοι δίνουν προσοχή στο σημαντικό θερμιδικό περιεχόμενο ενός τέτοιου προϊόντος με άφθονο λίπος, έτσι ώστε η παρουσία υπερβολικού βάρους μπορεί να επιδεινωθεί μόνο με την προσθήκη αυτού του στοιχείου στο καθημερινό μενού.

Εάν τα αυγά κοτόπουλου χρησιμοποιούνται από πολλούς ανθρώπους ωμά όχι μόνο λόγω των γευστικών τους προτιμήσεων αλλά και λόγω της καλύτερης πεπτικότητας τους, δεν συνιστάται να το κάνουν αυτό με αυγά γαλοπούλας. Το γεγονός είναι ότι μια τέτοια τροφή, αν και περιέχει πιο χρήσιμα από τα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα, χωνεύεται αρκετά σκληρά, επομένως δεν πρέπει να την καταχραστείς, αλλά μπορείτε να την απορρίψετε εντελώς.

Συνταγές μαγειρικής

Τα αυγά μαγειρικής γαλοπούλας μπορεί να είναι διαφορετικά. Το μόνο πράγμα που είναι αλήθεια είναι σχεδόν πάντα - δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Τις περισσότερες φορές, η προετοιμασία περιλαμβάνει ψήσιμο στο φούρνο στη σύνθεση της ζύμης, το τηγάνισμα σε τηγάνι, όπως ομελέτα ή ως μέρος αυτού που κάποιοι zrazy στην τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι, μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι, συμπεριλαμβανομένου ενός βραστά ή στον ατμό. Επιπλέον, μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και σε αλατισμένα ή μαριναρισμένα σχήματα. Αν και για τους πολίτες μας μια τέτοια θεραπεία θα είναι ένα πραγματικό θαύμα.

Ταυτόχρονα, σε άλλα έθνη, στα οποία έχουν ήδη πέσει οι γαλοπούλες και έχουν ριζώσει παντού, πολλά παραδοσιακά πιάτα υποδεικνύουν τη χρήση ακριβώς αυτών των αυγών. Για παράδειγμα, στην Πορτογαλία, έχουν ετοιμάσει ένα ειδικό ζυμαρικά με κρέας, στην Ισπανία, που είναι δημοφιλής με τη μορφή της ένα αφρώδες γλυκό με αποξηραμένα φρούτα, Νορβηγία ετοιμάζουν πουτίγκα, και στην Αγγλία το περίφημο μπεσαμέλ αρχικά παρασκευάζονται αποκλειστικά με βάση τα προϊόντα γαλοπούλας. Επιπλέον, ακόμα και σήμερα, πολλοί επαγγελματίες σεφ πιστεύουν ότι κανένα άλλο αυγό δεν είναι καλύτερο για το ψήσιμο.

Αν δεν είστε ακόμα έτοιμοι για σοβαρά μαγειρικά πειράματα και θέλετε να αρχίσετε να εξερευνάτε το προϊόν με στοιχειώδεις συνταγές, μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα να μαγειρέψετε αυτό το αυγό. Δεν υπάρχουν βασικές διαφορές από παρόμοια επεξεργασία αυγών κοτόπουλου - κάθε δείγμα πλένεται καλά και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.

Για να αποφευχθεί η ρωγμή του κελύφους, είναι επιθυμητό να προ-αλάτι νερό.

Τα εδώδιμα αυγά της Τουρκίας και τα τηγανητά, και ειδικές διαφορές, και πάλι, όχι. Θα πρέπει να ρίχνετε λίγη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι (τα ζωικά λίπη θα έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα, αλλά θα είναι πολύ πιο επιβλαβή για την υγεία) και θα σπάσουν το κύριο συστατικό. Τα ομελέτα γενικά θεωρούνται ότι τελειώνουν όταν σχηματίζεται μια χαρακτηριστική λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια της, για την οποία δεν χρειάζεται καν να στραφεί, αλλά μπορείτε επίσης να την γυρίσετε αν σας αρέσει καλά ψητό.

http://eda-land.ru/indyushinye-yajca/polza-vred-kalorijnost/