Κύριος Το λάδι

Παροχή ή βλάβη

Ο γάδος είναι ένα ψάρι που ανήκει στον οικογενειακό γάδο (Lat Gadidae) και στο γένος μπακαλιάρος (Lat Gadus). Ο γάδος μοιράζεται μια οικογένεια με ψάρια όπως το μπακαλιάρο, το Pollock, το Pollock, το προσφυγάκι, το navaga, το smenik, το burbot της θάλασσας κ.λπ. σκουλήκια και μύδια. Αυτό το ψάρι έχει συνήθως μήκος 130 cm και ακανόνιστο κυλινδρικό σχήμα. Χρώμα σώματος από πρασινωπό σε καφέ με λευκή κοιλιά. Αυτό το ψάρι μπορεί να ζυγίζει από 25 έως 35 κιλά. Το γάδο Ατλαντικού και ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού είναι δύο κοινά είδη γάδου Ο ατλαντικός γάδος βρίσκεται στις ψυχρότερες ή βαθύτερες θαλάσσιες περιοχές του Βόρειου Ατλαντικού, ενώ ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού βρίσκεται στις δυτικές και ανατολικές περιοχές του βόρειου Ειρηνικού Ωκεανού. Ο γάδος περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης Β12, φωσφόρου, σεληνίου και πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης κάλιο, νιασίνη, βιταμίνη Β6, παντοθενικό οξύ, μολυβδαίνιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Τα οφέλη του γάδου και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Οι ποικιλίες ιχθύων γάδου

  1. Ατλαντικός γάδος (Lat Gadus morhua). Ζει στο Βόρειο Ατλαντικό.
  2. Γαϊδουράγκαθο (Lat Gadus macrocephalus). Κυνήγι καρκινοειδών, ψαριών, ασπόνδυλων και χταποδιών. Βρίσκεται κυρίως στον Ειρηνικό.
  3. Γάδος της Γροιλανδίας (Lat Gadus ogac). Βρίσκεται στην Αρκτική, καθώς και στο βορειοδυτικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού. Τρέφεται με καρκινοειδή, ψάρια και κεφαλόποδα.
  4. Μπακαλιάρος Προτιμά μια λεία στρώση του βυθού και βαθύτερα στρώματα νερού. Βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό και αποτελεί αποδημητικό είδος ψαριών.

Η θρεπτική αξία του γάδου

100 γραμμάρια μπακαλιάρου Ατλαντικού περιέχουν (σε% του συνιστώμενου ημερήσιου ρυθμού πρόσληψης (RSNP)) (1):

  • Θερμίδες: 82 kcal (4%).
  • Πρωτεΐνη: 17,8 g (36%).
  • Λίπος: 0,7 g (1%).
  • Βιταμίνη D: 44 IU (11%).
  • Νιασίνη: 2,1 mg (10%).
  • Βιταμίνη Β6: 0,2 mg (12%).
  • Βιταμίνη Β12: 0,9 mcg (15%).
  • Φώσφορος: 203 mg (20%).
  • Μαγνήσιο: 32 mg (8%).
  • Σελήνιο: 33,1 mcg (47%).
  • Κάλιο: 413 mg (12%).
  • Χοληστερόλη: 43 mg (14%).

Τα οφέλη του γάδου για το ανθρώπινο σώμα

Τα ψάρια του γάδου είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β3, Β6 και Β12. Επιπλέον, αυτά τα ψάρια περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνη D και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Είναι χρήσιμο σε διαβητική καρδιακή νόσο και αρτηριοσκλήρωση. Η καθημερινή κατανάλωση ψαριών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και καρδιακής προσβολής. Τα λιπαρά ωμέγα-3 και το σελήνιο έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής, προκαλώντας ρευματοειδή αρθρίτιδα, άσθμα, ημικρανία και οστεοαρθρίτιδα.

1. Βελτιώνει την υγεία των μυών

Το κρέας του γάδου περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία παίζει ζωτικό ρόλο στη συστολή, καθώς και στον συντονισμό των μυών. Η πρωτεΐνη βρίσκεται στο μυϊκό ιστό που σχηματίζει μικροΐνες και δομή των μυών. Η ανάπτυξη των μυών εξαρτάται από την επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης στο σώμα. Είναι σημαντικό για το σχηματισμό μιας ισορροπίας μεταξύ της διάσπασης της μυϊκής πρωτεΐνης και της σύνθεσης της. Η διάσπαση της μυϊκής πρωτεΐνης διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες όπως η ηλικία (2, 3, 4, 5, 6).

2. Ενισχύει την ασυλία

Η κατανάλωση γάδου σε τρόφιμα συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης που βρίσκεται στο κρέας αυτού του ψαριού. Απαιτείται πρωτεΐνη για τη δημιουργία ισχυρής ανοσίας. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται έναν μηχανισμό αυτοάμυνας, όπως αντισώματα, για την πρόληψη ασθενειών και λοιμώξεων. Το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος βοηθά στην εξάλειψη ξένων στοιχείων, όπως αντιγόνων από το σώμα. Το ανθρώπινο σώμα γίνεται ικανό να αντιδράσει με την παρουσία αντισωμάτων, καθώς και να τα απενεργοποιήσει (7).

3. Ρυθμίζει τα νευρικά σήματα

Η χρήση του γάδου βοηθά στη ρύθμιση των νευρικών σημάτων, και πάλι χάρη στην πρωτεΐνη στη σύνθεσή της. Η πρωτεΐνη βοηθά στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, το οποίο ενεργοποιείται όταν ενεργοποιείται από κάτι. Ένας άλλος σημαντικός στόχος που επιτελούν οι πρωτεΐνες είναι η ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Παρέχουν επίσης μια κατάλληλη αντίδραση. Το νευρικό σύστημα περιέχει έναν υποδοχέα που βοηθά στην απόκριση σε πρωτεϊνικά σύμπλοκα (8).

4. Βελτιώνει την υγεία των μαλλιών

Η πρωτεΐνη διατηρεί υγιή μαλλιά και αποτρέπει τις βλάβες. Οι έρευνες δείχνουν ότι η πρωτεΐνη παίζει ζωτικό ρόλο στην ανάπτυξη των τριχών. Λόγω του γεγονότος ότι η πρωτεΐνη έχει θετική επίδραση στα μαλλιά, οι κατασκευαστές προϊόντων περιποίησης μαλλιών το χρησιμοποιούν προσθέτοντας στα προϊόντα τους. Η χρήση του γάδου βοηθά στη διατήρηση της υγείας και της φυσιολογικής ανάπτυξης των μαλλιών και αποτρέπει τη ζημιά τους (9, 10).

5. Βελτιώνει την υγεία του δέρματος

Το όφελος του γάδου για τις γυναίκες είναι ότι αυτά τα θαλασσινά βοηθούν στη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας του δέρματος. Η πρωτεΐνη σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το ψάρι βοηθά στην ενίσχυση των ιστών που πάσχουν συνεχώς από ζημιά και φθορά. Το κολλαγόνο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση ιστών, κυττάρων και οργάνων, όπως το δέρμα, το οποίο χρειάζεται συνεχή ανανέωση και αποκατάσταση. Η μελέτη δείχνει ότι η πρωτεΐνη βοηθά στην αποκατάσταση της σύνθεσης της δερματικής πρωτεΐνης κολλαγόνου, η ποσότητα της οποίας καθορίζει την υγεία του δέρματος (11, 12).

6. Βελτιώνει την υγεία των οστών

Ο φωσφόρος σε μεγάλες ποσότητες στον γάδο βοηθάει στη βελτίωση της υγείας του σκελετικού συστήματος. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των δοντιών και των οστών. Μαζί με το ασβέστιο, απαιτείται φωσφόρος για το σχηματισμό ισχυρών οστών. Συμβάλλει στην υγεία των ούλων, καθώς και στο σμάλτο των δοντιών. Βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης με απώλεια οστικής πυκνότητας και απώλεια οστικής μάζας (οστεοπόρωση). Η έρευνα δείχνει ότι ο φωσφόρος συνδέεται με την υγεία της καρδιάς και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων (13, 14).

7. Βοηθά στην πέψη

Η χρήση του γάδου βοηθά στη βελτίωση των πεπτικών λειτουργιών. Ο φώσφορος που περιέχεται στον γάδο παίζει ζωτικό ρόλο στη διευκόλυνση της πέψης. Η νιασίνη και η ριβοφλαβίνη, που βρίσκονται επίσης σε αυτό το ψάρι, είναι απαραίτητες για τον ενεργειακό μεταβολισμό για συστήματα συναισθηματικής και νευρολογικής απόκρισης. Λόγω αυτού, η χρήση του βοηθά στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, της δυσπεψίας και της διάρροιας, καθώς και στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα (15).

8. Βοηθά στην αποκατάσταση των κυττάρων του σώματος

Λόγω του φωσφόρου που περιέχεται στο γάδο, η τακτική κατανάλωση βοηθά στη διαδικασία αποκατάστασης των κυττάρων του σώματος που παρουσιάζουν συνεχή φθορά. Αυτό το ιχνοστοιχείο διεγείρει την ανάπτυξη κυττάρων του σώματος. Βοηθά να σχηματίζει πρωτεΐνες και διεγείρει τις ορμόνες να ανταποκρίνονται σωστά (16).

9. Διατηρεί την υγεία της καρδιάς

Ο γάδος είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Απριλίου 2005 του επιστημονικού περιοδικού Chest τον Απρίλιο του 2005, το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα βελτιώνοντας την μεταβλητότητα του καρδιακού ρυθμού. Τα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο ξαφνικού θανάτου.

Μια μελέτη που διεξήχθη σε ασθενείς που έλαβαν ιχθυέλαιο έδειξε βελτίωση στη λειτουργία της καρδιάς σε μόλις δύο εβδομάδες. Ένας ενεργός τρόπος ζωής σε συνδυασμό με έναν καλό ύπνο, λήψη συμπληρωμάτων ιχθυελαίου και κατανάλωση ψαριών, όπως ο γάδος, θα σας βοηθήσει να προστατευθείτε από καρδιακές προσβολές.

10. Εξαλείφει τις τοξίνες

Ο φωσφόρος είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των νεφρών. Παρέχει την αποβολή των αποβλήτων από τα νεφρά με εκκρίσεις και ούρηση. Ο φωσφόρος αυξάνει την συχνότητα ούρων και την παραγωγή ούρων. Βοηθά επίσης το σώμα να εξισορροπήσει τα πλεονάζοντα άλατα, το ουρικό οξύ, το λίπος και το νερό. Ο φωσφόρος διεγείρει την ισορροπία υγρών και ουσιών στο σώμα, απελευθερώνοντας τοξίνες (17).

Προστασία του γάδου και των ασθενειών

Ο γάδος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης ή πρόληψης των ακόλουθων ασθενειών και συνθηκών:

  • Αθηροσκλήρωση
  • Καρδιακές παθήσεις
  • Καρδιακή προσβολή
  • Εγκεφαλικό
  • Υψηλή χοληστερόλη
  • Υψηλά τριγλυκερίδια
  • Θρόμβωση
  • Πνευμονική εμβολή
  • Καρκίνος (για παράδειγμα, καρκίνος του κόλου)
  • Λευχαιμία
  • Μη-Hodgkin λέμφωμα
  • Πολλαπλό μυέλωμα

Μία από τις πιο γνωστές ευεργετικές ιδιότητες του γάδου είναι η θετική του επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Συγκεκριμένα, αυτό το ψάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση ή διαβητική καρδιακή νόσο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα γάλακτος είναι χρήσιμα για την αραίωση του αίματος και τον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Βοηθούν στην αποφυγή φραγμένων αρτηριών. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προλαμβάνουν την εμφάνιση αρρυθμιών και ισχαιμικού αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου.

Εν τω μεταξύ, η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη Β6 στον γάδο βοηθούν στη μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης, γεγονός που με τη σειρά του βοηθά στην πρόληψη πολύ σοβαρών καρδιαγγειακών απειλών για την υγεία, όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Ο γάδος περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα νιασίνης, η οποία είναι επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β3. Αυτή η σημαντική βιταμίνη είναι πολύ χρήσιμη για την αποφυγή υπερβολικών επιπέδων χοληστερόλης. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν επίσης να διασφαλιστεί ότι τα επίπεδα τριγλυκεριδίων δεν αυξάνονται πάρα πολύ, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Είναι επίσης σημαντικό για τη διατήρηση της καλής καρδιαγγειακής υγείας, καθώς η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ψαριών, όχι κόκκινου κρέατος, μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο θρόμβωσης βαθιάς φλέβας. Η κατανάλωση ψαριών μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο πνευμονικής εμβολής, που συμβαίνει όταν ο θρόμβος αίματος σε μια βαθιά φλέβα έρχεται μακριά και ταξιδεύει μέσω του φλεβικού συστήματος με την κυκλοφορία του αίματος.

Η κατανάλωση γάδου συνδέεται επίσης στενά με τη μείωση της συχνότητας εμφάνισης του καρκίνου του παχέος εντέρου. Συνδέεται με υψηλά επίπεδα σεληνίου, βιταμίνης D και βιταμίνης Β12 στο γάδο, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του παχέος εντέρου από τοξικές χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο και μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Μερικές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι ο γάδος μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου των νεφρών. Ομοίως, η κατανάλωση νωπών ψαριών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης λευχαιμίας, λεμφώματος μη Hodgkin και πολλαπλού μυελώματος.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του γάδου

Ορισμένες από τις πιο πολύτιμες ευεργετικές ιδιότητες του γάδου δεν σχετίζονται με την πρόληψη των ασθενειών. Για παράδειγμα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στον γάδο μπορούν να αποτρέψουν τη γνωστική πτώση λόγω της γήρανσης. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτό συμβαίνει, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιπηκτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στη βελτίωση της παροχής αίματος στον εγκέφαλο.

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στον γάδο μπορούν να μειώσουν την κατάθλιψη και το άγχος. Αυτά τα αποτελέσματα ενισχύονται όταν η αύξηση της κατανάλωσης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων συνδέεται με τη μείωση της κατανάλωσης τροφίμων με πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Είναι δυνατόν να φάει γάδο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Μια υψηλότερη ποσότητα υδραργύρου που περιέχεται στο γάδο μπορεί να βλάψει το έμβρυο ή το νεογέννητο, έτσι οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες συνιστώνται να παρακολουθούν το είδος των ψαριών που τρώνε. Σύμφωνα με το FDA, οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά ηλικίας κάτω των έξι ετών πρέπει να τρώνε μόνο δύο μερίδες ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο την εβδομάδα. Ο γάδος έχει μέτρια ποσότητα υδραργύρου και επομένως η χρήση του πρέπει να αποφεύγεται για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.

Βλάβη του γάδου στο σώμα: προφυλάξεις και αντενδείξεις

Ο μπακαλιάρος είναι ένα αρκετά μεγάλο αρπακτικό ψάρι και επομένως μια μέτρια ποσότητα υδραργύρου συσσωρεύεται στο σώμα του. Από την άποψη αυτή, οι ειδικοί συνιστούν να περιοριστεί η χρήση αυτού του ψαριού στα 200 γραμμάρια την εβδομάδα.

Τα άτομα με αλλεργίες στα θαλασσινά χρησιμοποιούν τον γάδο αντενδείκνυται.

Άλλα στοιχεία του γάδου

  • Μεγάλος γάδος μπορεί να φθάσει το βάρος των 100 kg.
  • Αυτό το ψάρι μπορεί να αναπτύξει μια μικρή ταχύτητα.
  • Το θηλυκό μπορεί να βάλει μέχρι 5 εκατομμύρια αυγά, τα οποία εκκολάπτονται σε 8-23 ημέρες.
  • Τα Fry έχουν μήκος 0,41 cm και είναι διαφανή.
  • Η ώριμη ηλικία γάδου έρχεται σε 3-4 χρόνια.
  • Ο ατλαντικός γάδος έχει διάρκεια ζωής 25 ετών στο φυσικό περιβάλλον.
  • Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού ονομάζεται επίσης "ιερός γάδος".

Για τον ενήλικο γάδο, οι άνθρωποι είναι φυσικοί θηρευτές.

http://foodismedicine.ru/treska-polza-i-vred-dlya-organizma/

Γάδος, όφελος και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τι είναι το γάδο;

Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού (Gadus morhua) είναι ένα είδος ακτινιδωτού ψαριού της οικογένειας γάδου. Μήκος σώματος - έως 1,8 μ. Στην αλιεία, τα ψάρια έχουν μήκος 40-80 cm, ηλικίας 3-10 ετών. Ραχιαία πτερύγια - 3, πρωκτικό - 2, στο πηγούνι μια μικρή σαρκώδη τρύπα. Το χρώμα της πλάτης ποικίλει από πράσινο έως ερυθρό καφέ με μικρά καφέ κηλίδες, η κοιλιά είναι άσπρη.

Η περιοχή του μπακαλιάρου καλύπτει την εύκρατη περιοχή του Ατλαντικού Ωκεανού, σχηματίζοντας διάφορα γεωγραφικά υποείδη: την Αρκτική, τη Λευκή Θάλασσα, τη Βαλτική κλπ. Στον ανατολικό Ατλαντικό, ο γάδος διανέμεται από τον Βισκαϊκό κόλπο στη θάλασσα του Μπάρεντς και στο Σβάλμπαρντ. στα δυτικά - από το Cape Hatteras (Βόρεια Καρολίνα) μέχρι τη Γροιλανδία.

Ο γάδος είναι ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά ψάρια. Το συκώτι του, πλούσιο σε λιπαρά (έως 74%), αποτελεί πηγή ιχθυελαίου (ζωικό λίπος, που λαμβάνεται από ένα μεγάλο, ζυγίζει 1,3-2,2 κιλά, ήπαρ) και πρώτες ύλες για την παραγωγή δημοφιλούς κονσερβοποιημένου φαγητού.

Τι είδους ψάρι, όπως το γάδο, το όφελος και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα του γάδου, ενδιαφέρεται πολύ για ανθρώπους που έχουν υγιεινό τρόπο ζωής, παρακολουθούν την υγεία τους και ενδιαφέρονται για τις παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας. Έτσι θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε ερωτήματα που ενδιαφέρουν αυτήν την κατηγορία ανθρώπων.

Ο γάδος διαιρείται σε γάδο (γάδος, μπακαλιάρος, κίτρινος, ναβάγα), χέκ και χλόης. Στα αλιεύματά μας, αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 30% της συνολικής μάζας των αλιευόμενων ψαριών. Αυτά είναι τα θαλάσσια ψάρια, η μόνη εξαίρεση είναι το χλιαρό χορτάρι.

Τα ψάρια της οικογένειας γάδου είναι ιδιαίτερα πολυάριθμα και ποικίλα στα ύδατα του Βόρειου Ατλαντικού και στο βόρειο τμήμα της λεκάνης του Ειρηνικού Ωκεανού.

Το γάδο και το burbabs χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος (συνήθως μέχρι 1%) και την εναπόθεση μεγάλων αποθεμάτων λίπους στο ήπαρ, η οποία αυξάνει τη μάζα ως τροφή για τα ψάρια. Η περιεκτικότητα σε λίπος στο συκώτι αυτών των ψαριών φθάνει συχνά στα 60-70 και μερικές φορές ακόμη και στο 75%. Το συκώτι γάδου είναι η πιο πολύτιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή φαρμάκων και γαστρονομικών προϊόντων.

Το χοιρινό κρέας είναι πιο λιπαρό και το συκώτι είναι μικρότερο και λιπαρότερο από το γάδο.

Λευκή, ευχάριστη ζουμερή συνοχή σχεδόν όλων των κρέατος γάδου είναι απαλλαγμένη από χονδροειδείς ίνες, μικρά κόκαλα και είναι πολύ βολικό στη βιομηχανική και οικιακή επεξεργασία. Η περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας, η οποία είναι πολύ περιορισμένη στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορεί εύκολα να αντισταθμιστεί όταν μαγειρευτεί. Ο γάδος έχει τη δική του χαρακτηριστική μυρωδιά της θάλασσας, την οποία δεν του αρέσουν όλοι πρώτα, αλλά στη συνέχεια συνηθίζει αυτή τη μυρωδιά. Η μυρωδιά του navaga διαφέρει σημαντικά από τη μυρωδιά του γάδου.

Ιδιαίτερη, φωτεινή και πολύ ευχάριστη μυρωδιά του τηγανισμένου φασκόμηλου, οι καταναλωτές εκτιμούν ιδιαίτερα. Η μυρωδιά των ψαριών που αλιεύονται πρόσφατα και πωλούνται ταυτοχρόνως είναι ευαίσθητη και ευχάριστη, κάπως θυμίζοντας τη μυρωδιά των καρκινοειδών. Αλλά κάτω από λιγότερο ευνοϊκές συνθήκες επεξεργασίας, μεταφοράς και αποθήκευσης, η φυσική οσμή του γάδου μπορεί να αυξηθεί και να μεταβληθεί απότομα, βαθμιαία επιδεινούμενη.

Ο γάδος (ιδιαίτερα ο Ατλαντικός) έχει ένα νόστιμο, αρωματικό κρέας με ευχάριστη υφή.

Το ακατέργαστο κρέας γάδου περιέχει συνήθως πρωτεΐνη 17-19% και λίπος 0,3-0,9%. Βάρος γάδου από 0,8 έως 4 kg πλέον επικρατεί στα αλιεύματα.

Παράγουν κατεψυγμένο γάδο, κυρίως εκσπλαχνισμένο, αποκεφαλισμένο, σφάγια και όλο και πιο συχνά με τη μορφή φιλέτων.

Στο μπακαλιάρο, όπως και στον μπακαλιάρο, οι ζυγαριές είναι τόσο λεπτές και λεπτές, το βάρος τους είναι τόσο μικρό που δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία ανάγκη να αφαιρεθούν οι ζυγαριές. Με οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, λιώνει ή καίει, χωρίς να λέει τα πιάτα των ανεπιθύμητων γαστρονομικών-μαγειρικών χαρακτηριστικών.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Ο γάδος έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που έχουν σημαδευτεί εδώ και καιρό από ανθρώπους. Όσον αφορά τα οφέλη, ο γάδος είναι ένα πραγματικό δώρο για ένα άτομο. Τα αποξηραμένα ψάρια διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες για εξαιρετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό αξίζει να την αγαπήσουν οι βόρειοι λαοί, οι οποίοι για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησίμευαν ως βασικά τρόφιμα. Όλες οι μεγάλες βόρειες γεωγραφικές ανακαλύψεις ήταν δυνατές χάρη σε αυτό το ψάρι.

Ακόμη και οι αρχαίοι σκανδιναβοί αποξηραμένοι γάδοι στο κρύο χωρίς αλάτι, πήραν μαζί τους φωτιστικές πινακίδες για θαλάσσια ταξίδια και τα μασούσαν για εβδομάδες που πολεμούσαν εναντίον των κυμάτων και του ανέμου στα δρακάρια. Ουσιαστικά, ο γάδος είναι ένας πόρος συμπυκνωμένης, υψηλής ποιότητας μακροπρόθεσμης πρωτεΐνης αποθήκευσης.

Τα πάντα σε αυτό είναι ευεργετικά. Σήμερα, η κατοχή γάδου στο τραπέζι αποτελεί ένδειξη υγιεινού τρόπου ζωής. Το νωπό κρέας ψαριών περιέχει 0,3% λίπος και 16-19% πρωτεΐνη. Η έλλειψη λίπους, η οποία ξεκινάει από το κοτόπουλο, και η υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών συμβάλλουν στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των ψαριών. Ο γάδος δεν καταστρέφεται πολύ περισσότερο από τα παχύτερα ψάρια. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η πλούσια βιοχημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, η εξαιρετική γεύση και ο χυμός είναι τα χαρακτηριστικά ενός πολύτιμου προϊόντος.

Η νοημοσύνη και η ψυχική ανάπτυξη εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία επαρκούς ποσότητας ιωδίου στη διατροφή. Ο μπακαλιάρος, όπως και πολλά άλλα θαλάσσια ψάρια, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αυτού του βασικού ιχνοστοιχείου, οπότε η κατανάλωσή του (ειδικά θα πρέπει να συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και στα παιδιά στην αναπτυξιακή φάση) θα έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη των πνευματικών ικανοτήτων.

Ο γάδος περιέχει έως και 1,6 μg βιταμίνης Β12, ο οποίος μπορεί να επηρεάσει τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος στο σώμα. Επιπλέον, η βιταμίνη Β12 (και, αντίστοιχα, ο γάδος) ενεργοποιεί τη διαδικασία της πήξης του αίματος.

Ο γάδος περιέχει μια ορισμένη ποσότητα βιταμίνης ΡΡ (Β3, νιασίνη) - 2,3 mcg ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Ταχέως απελευθερωμένα από τα τρόφιμα, η βιταμίνη ΡΡ (Β3, νιασίνη) αρχίζει τη θεραπευτική της δραστηριότητα. Δυστυχώς, η βιταμίνη ΡΡ (Β3, νιασίνη) δεν έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύεται στα κύτταρα ως αποθεματικό και επίσης να καταρρέει κάτω από τη δράση των σακχάρων, οπότε πρέπει να εισέρχεται συνεχώς στο σώμα. Και ο γάδος μπορεί να είναι η πηγή του.

Τα φιλέτα ψαριών μπορούν να ληφθούν με επιτυχία κατά τη διάρκεια της διατροφής, εάν θέλετε να χάσετε βάρος και να τα ελέγξετε. Τα ψάρια είναι μια από τις σημαντικότερες πηγές πρωτεΐνης για όσους έχουν γρήγορη ή δεν τρώνε κρέας ζώων. Το γάδο είναι καλό προϊόν για το νευρικό σύστημα, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο συμβάλλει στη βελτίωση της διέλευσης των παλμών μέσω των νευρικών ινών. Ο φωσφόρος που περιέχεται στο φιλέτο εμπλέκεται στο σχηματισμό του ιστού των οστών και του χόνδρου, ο ψευδάργυρος αποκαθιστά ενεργά τα θυλάκια της τρίχας και δεν φαίνεται γκρίζα. Θείο, ψευδάργυρος, σελήνιο - τα ιχνοστοιχεία "ομορφιάς", τα οποία είναι απαραίτητα για την επιτυχή ανάπτυξη των μαλλιών, των νυχιών, για μια εξαιρετική κατάσταση του δέρματος.

Είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το μυοσκελετικό σύστημα ότι ο γάδος περιέχει ασβέστιο και βιταμίνη D, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό των παιδιών. Αυτό το ψάρι εισάγεται στη διατροφή των παιδιών όχι μόνο για εμπλουτισμό και ποικιλομορφία αλλά και για την πρόληψη της ραχίτιδας. Το γάλα για ενήλικες βοηθάει στην εργασία του νευρικού συστήματος για να αντιμετωπίσει την εποχική κατάθλιψη, η οποία οφείλεται στην έλλειψη ηλιακού φωτός και βιταμίνης D. Η αφθονία των βιταμινών Β όχι μόνο αποκαθιστά το νευρικό σύστημα αλλά επηρεάζει επίσης τον σχηματισμό αίματος και την πήξη του αίματος.

Στη φαρμακευτική βιομηχανία, το ιχθυέλαιο παράγεται από το συκώτι, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στην ιατρική αλλά και στην κοσμετολογία. Και τα ψάρια κάνουν ένα ειδικό φωτιστικό πρόσθετο σε κόλλα από την κολυμβητική κύστη. Το ιχθυέλαιο που αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο χρησιμεύει ως μια εξαιρετική μάσκα μαλλιών που θα τα φέρει γρήγορα σε τάξη, θα σταματήσει την απώλεια και το τμήμα τους. Για τη μάσκα προσώπου που παρασκευάζεται από βακαλάο.

Αντενδείξεις:

Σε μεγάλες ποσότητες, ο γάδος μπορεί να προκαλέσει εντερική αναστάτωση ή έμετο.

Όπως και κάθε άλλο ψάρι, ο γάδος μπορεί μερικές φορές να είναι φορέας παρασίτων. Για να αποφύγετε τη μόλυνση, πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά το προϊόν πριν από τη χρήση. Η καλύτερη μέθοδος για την πρόληψη ελμίνθων ασθενειών είναι η θερμική επεξεργασία.

Είναι καλύτερο να μην συνδυάζεται ο μπακαλιάρος με το τυρί. Η ταυτόχρονη χρήση αυτών των δύο προϊόντων μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Ο γάδος είναι επίσης μια πιθανή πηγή επιβλαβών ουσιών (υδράργυρος και άλατα βαρέων μετάλλων). Για να αποκλείσετε αυτά τα ψάρια από τη διατροφή σας, αρκεί να αγοράσετε θαλασσινά σε εξειδικευμένα καταστήματα και να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα εγγράφων που επιβεβαιώνουν την ποιότητα του προϊόντος.

Αντενδείκνυται ψάρια με ατομική δυσανεξία και παρουσία αλλεργιών. Τα άτομα με ουρολιθίαση και ασθένεια χολόλιθου πρέπει να αντιμετωπίζουν αυτό το προϊόν πιο προσεκτικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται το ήπαρ γάδου σε περιπτώσεις υπερθυρεοειδισμού, υπέρτασης, υπερασβεσταιμίας και με περίσσεια βιταμίνης D. Στις υπόλοιπες περιπτώσεις, εάν ο γάδος δεν καταστρατηγηθεί, τότε δεν θα κάνει καμιά βλάβη.

Πώς να μαγειρέψουν το γάδο

Ο γάδος μπορεί να τηγανιστεί, ψημένος σε αλάτι, ατμισμένος, γεμισμένος με βότανα, καπνιστό, αλατισμένο και αποξηραμένο. Το πιο διαθέσιμο φιλέτο ψαριών που ψύχεται. Πρέπει να είναι ελαστική, πυκνή, γυαλιστερή, χωρίς θρόμβους βλέννας, αποχρωματισμένα και στεγνά σημεία. Ένα καλό προϊόν διακρίνεται από μια μέτρια μυρωδιά ψαριού και ομοιόμορφο χρώμα.

Ψητό γάδο σε φύλλα:

  • φιλέτο ψαριού - 1 kg.
  • ελιές χωρίς κουκούτσια - 200 g.
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 75 g.
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • άνηθο - 1 μάτσο.
  • σπόροι μάραθου - 0,5 κουτ.
  • οινοπνευματώδη σπόροι - 0,5 τόπ.
  • κύμινο - 1/4 κουταλάκι κλπ.
  • σκόρδο - 1 μεγάλο σκελίδα?
  • πιπέρι, αλάτι.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε τους σπόρους του άνηθο, ζιρα, κύμινο, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, λάδι και μαγειρέψτε σε τηγάνι με παχύ πυθμένα σε πολύ μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Ψύξτε το.

Ψάρια κομμένα σε 4 μέρη.

Πάρτε 4 φύλλα αλουμινίου μεγέθους 30-20 cm, τα επιχρίσετε με λάδι, βάλτε σε καθένα από αυτά ένα κομμάτι ψαριού, το 1/4 του μαγειρευμένου άνηθο, τις ελιές και το λεμόνι. Κλείστε προσεκτικά το φάκελο, αλλά όχι σφιχτά, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα μικρό σπίτι μέσα. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 15-17 λεπτά.

Είναι όλοι σε ένα φάκελο. Η γεύση είναι εξαιρετική. Και για τη χρησιμότητα του προϊόντος λέει τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής του.

http://prokalorijnost.ru/treska-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Τι είναι οι γλώσσες γάδου;

Ο γάδος είναι ένα εξαιρετικό ψάρι τόσο στη γεύση όσο και στη χρήση. Όλα τα μέρη του γάδου ανακυκλώνονται - από τα πτερύγια στη γλώσσα. Τι είναι οι γλώσσες γάδου; Στην πραγματικότητα, η "γλώσσα γάδου" δεν είναι γλώσσα, αλλά μέρος της κάτω γνάθου ενός ψαριού. Δεν υπάρχουν καθόλου κόκαλα σε αυτά τα κομμάτια, είναι πολύ μαλακά, τρυφερά και παχύτερα από το ίδιο το γάδο. Οι γλώσσες γάδου θεωρούνται ένα σπάνιο και ακριβό προϊόν επειδή κόβονται με το χέρι, σε αντίθεση με τα φιλέτα γάδου, τα οποία κατασκευάζονται με μηχανή. Έτσι φαίνεται η επεξεργασία της γλώσσας του κωδικού:

Και έτσι - το τελικό προϊόν:

Γλώσσα κωδικών

Οι γλώσσες γάδου είναι η αγαπημένη λιχουδιά της σκανδιναβικής κουζίνας. Πολύ όπως οι γλώσσες γάδου και οι ψαράδες του ρωσικού βορρά, με μια λέξη, όσοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυτό το προϊόν.

Οι γλώσσες γάδου είναι ένα πολύ βολικό προϊόν για το μαγείρεμα. Δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και μπορείτε να τα μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο - τηγανίζετε, βράζετε, ψήνετε, θα γευτούν με κάθε μορφή.

Το ηλεκτρονικό κατάστημα LeaderFud προσφέρει πολλές συνταγές από γλώσσες cod, δοκιμάστε να μαγειρέψετε και θα εκτιμήσετε αυτό το προϊόν!

Σαλάτα γάδου

Προϊόντα:

  • βραστές γλώσσες γάδου - 200-300 g.
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 1-2 τεμ.?
  • βραστό αυγό - 2 τεμάχια.
  • πράσινα μπιζέλια - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • κρεμμύδι - 1 μέτριο κρεμμύδι.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • μαγιονέζα - για γεύση?
  • μια φέτα λεμονιού και βότανα για διακόσμηση.

Μαγειρική σαλάτα γάδου:

Βράζουμε τις γλώσσες γάδου σε αλατισμένο νερό με κρεμμύδια και καρότα, ψύχεται, κόβουμε σε 4 μέρη, κόβουμε το αγγούρι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το αυγό. Ντύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού και χόρτα.

Γλώσσα γάδου

Προϊόντα σε 1 λίτρο νερού:

  • γλώσσες γάδου - 300 g.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • -1 καρότο.
  • Σέλινο ρίζα - 50 g?
  • αλάτι, αρακά, φύλλα δάφνης.

Μαγειρική γλώσσα γάδου:

Ξεπαγώστε τις γλώσσες του γάδου σε βράζοντας νερό, προσθέστε το καθαρισμένο κρεμμύδι, κόψτε σε μισά, καρότα, ρίζα σέλινου, αλάτι, μπαχαρικά. Βράζετε για 20-30 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά και τις γλώσσες γάδου, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Στέλεχος το ζωμό, βράστε και πάλι, ρίξτε τα λαχανικά και τις γλώσσες γάδου στις πλάκες με ζεστό ζωμό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

http://leaderfood.ru/article/chto-takoe-yazyki-treski/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα