Όλα για το αλκοόλ

Τα αλκοολούχα ποτά παράγονται από τον πολιτισμό ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ. Το πρώτο για να πάρει ισχυρό αλκοόλ κινέζικο. Έκτοτε, το προϊόν αυτό συνδέεται εγγενώς με την ανθρώπινη ζωή. Ένας γάμος ή μια κηδεία, μια νίκη ή μια ήττα, ευτυχία ή θλίψη, φτώχεια ή πλούτο - δεν υπάρχει ούτε ένα γεγονός όπου δεν υπάρχει αλκοόλ.

Ιστορικό αλκοόλ

Ο χρόνος, το βιοτικό επίπεδο, ο πολιτισμός και η συμπεριφορά άλλαξαν - η στάση απέναντι στο αλκοόλ άλλαξε. Κάποιες φορές αντιμετώπιζαν κατά μείζονα λόγο το πικάντικο μυαλό, και μερικές φορές απαγορεύονταν με το φόβο της θανατικής ποινής.

Η ιστορία της εμφάνισης των αλκοολούχων ποτών:

Τα πρώτα προϊόντα εμφανίστηκαν πριν από την έναρξη της πολιτιστικής καλλιέργειας. N.N. Ο Μακλί παρακολούθησε τη ζωή των Νέων Γκουινέζων Παπουάνων. Δεν μπορούσαν ακόμα να πυρπολήσουν. Αλλά ήδη ήξερε πώς να κάνει το μεθυστικό ποτό.
Η εμφάνιση αλκοόλ σχετίζεται με την ανάπτυξη κεραμικών. Ο άνθρωπος εφευρέθηκε τα πιάτα στα οποία ήταν δυνατή η παρασκευή αλκοόλ.
Θεωρείται ότι τα πρώτα ποτά με μέθη έκαναν το μέλι, τα άγρια φρούτα και τα σταφύλια.
Η καθαρή αλκοόλη είναι αραβικής καταγωγής. Κατάφεραν να αποκτήσουν το προϊόν τον 6-7 αιώνα. Η λέξη "al kogol" σημαίνει "μεθυστική".
Το πρώτο μπουκάλι βότκα δημιουργήθηκε το 860. Ο αραβικός Ragez διακρίθηκε.
Όταν οι άνθρωποι έμαθαν να αποσταγούν το κρασί σε οινόπνευμα, ο αριθμός των μεθυσμένων πηκτωμάτων πήδηξε απότομα. Ίσως γι 'αυτό ο ιδρυτής του Ισλάμ, ο Μωάμεθ επέβαλε απαγόρευση στη χρήση αλκοόλ.
Στην αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο, η μέθης ήταν η βασική τροφή. Είχαν ακόμη και ειδικούς θεούς της οινοποίησης, προς τιμήν των οποίων έλαβαν χώρα οι εορταστικές εκδηλώσεις.
Στη Δυτική Ευρώπη, τα ισχυρά αλκοολούχα κοκτέιλ έχουν μάθει να κάνουν τον Μεσαίωνα. Η εφεύρεση ανήκε στον μοναχό Βαλέντιο. Μέθοδος - απόσταξη του οίνου.

Πιστεύεται ότι από εκείνη την στιγμή άρχισε μια ενεργή πομπή να είναι μεθυστική σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, η κατανάλωση αλκοόλ χαρακτηρίζεται από τεράστιους αριθμούς.

Ο ιστότοπός μας δεν προωθεί αλκοόλ. Θα μιλήσουμε για την κουλτούρα της κατανάλωσης, τις τεχνικές κατασκευής, τις παραδόσεις και τα έθιμα. Ας ξεκαθαρίσουμε τους μύθους, να πούμε ενδιαφέροντα γεγονότα, να μοιραστούμε χρήσιμες πληροφορίες.

Ποια είναι τα αλκοολούχα ποτά

Το αλκοόλ μπορεί να ταξινομηθεί βάσει γεωγραφικών παραμέτρων, πρώτων υλών, μεθόδου παρασκευής και ακόμη και φύλου (υπάρχουν «αρσενικά» και «θηλυκά» ποτά). Είναι συνηθισμένο να διαιρέσετε όλα τα αλκοόλ σε 2 κατηγορίες:

ισχυρή (πάνω από 20-28 μοίρες)?
αδύναμη.

Η διαφορά είναι η περιεκτικότητα σε αιθανόλη και η μέθοδος παραγωγής. Προϊόντα χαμηλής αλκοόλης λαμβάνονται κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Ισχυρή - με βάση την απόσταξη.

Τύποι ισχυρών οινοπνεύματος:

Βότκα. Τα κύρια συστατικά είναι αλκοόλη και νερό. Μέθοδος παραγωγής - απόσταξη. Φρούριο - 37-56 μοίρες.
Ουίσκι Συστατικά - πρώτες ύλες σιτηρών (από καλαμπόκι - μπέρμπον). Μέθοδος - απόσταξη, βύνη και γήρανση σε δρύινα βαρέλια. Φρούριο - 40-60 μοίρες.
Brandy Συστατικά - πολτός φρούτων ή μούρων (συνήθως κρασί). Οι πρώτες ύλες αποστάζονται και διατηρούνται για ορισμένο χρόνο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπράντυ. Αυτά είναι το κονιάκ, το sherry, το pliska, το grappa και άλλα. Διαφέρουν στη γεωγραφία, τη μέθοδο και την ηλικία. Κόκκινο φρούτο - Calvados, μπράντι δαμάσκηνου, κλπ.
Rum Είναι φτιαγμένο από μελάσα και σιρόπι από τις χώρες της Νότιας Αμερικής (κυρίως). Αυτό συμβαίνει λευκό, χρυσό και σκοτεινό. Διαφέρει στη δύναμη, την αντοχή και τα πρόσθετα. Ισχυρή - πάνω από 75 μοίρες. Ελιξίριο ρούμι ηλικίας ελίτ - έως 30 μοίρες.
Τζιν Συχνότερα παράγονται από πρώτες ύλες σιτηρών με καρυκεύματα (λουκάνικο, γλυκάνισο, κανέλα κ.λπ.). Το φρούριο δεν είναι χαμηλότερο από 37 βαθμούς. Ξηρό, επομένως χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ. Το ίδιο μαρτίνι είναι ένα μείγμα τζιν και βερμούτ.
Λικέρ Πρώτες ύλες - μούρα και χυμοί φρούτων, εγχύσεις βοτάνων και μπαχαρικών. Γλυκό αλκοόλ σε τρεις ποικιλίες: ισχυρό ποτό, επιδόρπιο και "κρέμα".
Χύνοντας. Παράγεται με την έγχυση αλκοολούχου χυμού, σιροπιού, κιτρικού οξέος και νερού. Συμβαίνει καθυστερημένη ωρίμανση, μέση ωρίμανση και πρόωρη ωρίμανση (ανάλογα με την περίοδο έκθεσης και είναι 3-6 μήνες).
Τομές. Επιμείνετε στο αλκοόλ σε βότανα, φρούτα ή πέτρες. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 30%. Φρούριο - 38-45 μοίρες.

Είδη αναψυκτικών (έως 22 μοίρες):

Μπύρα Παράγεται με τη μέθοδο ζύμωσης βύνης βύνης με την προσθήκη μαγιάς ζυθοποιίας και λυκίσκου. Διαφέρει στο χρώμα και στη μέθοδο ζύμωσης.
Κρασί Η μέθοδος παραγωγής είναι η ζύμωση του χυμού σταφυλιών. Ποικιλίες - κόκκινο, ροζ, λευκό. Μπορεί να ενισχυθεί (με την προσθήκη αλκοόλ), τραπέζι, αφρώδη, αρωματισμένα. Μερικές φορές αρωματικά βότανα (βερμούτ) προστίθενται στο κρασί. Perry, ποικιλίες μηλίτη - φρούτων, όχι από σταφύλια.

Κάθε αλκοολούχο ποτό έχει τη δική του ιστορία. Για αυτούς είναι αποδεκτό να σερβίρουν κάποια σνακ, είναι αποδεκτό να τα χύσεις σε ορισμένες καταστάσεις. Και στον σύγχρονο κόσμο, όπου ο κατασκευαστής επιδιώκει περισσότερο κέρδος από την ποιότητα, είναι δύσκολο να αγοράσει πραγματικό ουίσκι ή μπράντυ. Θα μιλήσουμε για το πώς να διακρίνουμε τη γνήσια.

Ασφαλής κατανάλωση αλκοόλ

Πού είναι τα σύνορα που χωρίζουν την απόλαυση του μεγάλου προϊόντος από το ποτό; Τι είναι η δηλητηρίαση από το οινόπνευμα; Πόσο αλκοόλ μπορείτε να πίνετε χωρίς να βλάψετε την υγεία σας;

Η κουλτούρα της κατανάλωσης οινοπνεύματος είναι ένα ενιαίο σύνολο ιδεών για το ποτό και τα τελετουργικά της υποδοχής του, που είναι ο κανόνας για μια συγκεκριμένη κοινωνική ομάδα. Προσθήκη: Υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που γνωρίζουν τους κανόνες και τα οφέλη του προϊόντος, το αγοράζει τακτικά.

Αν κάποιο "συστατικό" πέσει έξω, τότε η κουλτούρα δεν υπάρχει. Καμία ομάδα ανθρώπων - καμία κουλτούρα. Δεν γνωρίζει τους κανόνες και τα οφέλη - δεν υπάρχει κουλτούρα. Καμία κατανάλωση - καμία κουλτούρα.

Τα συστατικά της καλλιέργειας κατανάλωσης αλκοόλ:

Για τι καταναλώνει ένα άτομο; Για να μεθυσθεί πριν την απώλεια των αισθήσεων είναι μια ασθένεια, όχι μια κουλτούρα. Κάθε αλκοολούχο ποτό έχει ιστορικό και τελετουργικό κατανάλωσης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε; Όχι για τίποτα, υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα για αλκοολούχα ποτά, μεθόδους εξυπηρέτησης. Οι τελετές καθιστούν κάθε τύπο αλκοόλ μοναδικό.
Τι είδους σνακ; Η ευχαρίστηση είναι απίθανο να είναι πλήρης χωρίς το κατάλληλο σνακ.

Είναι σημαντικό για έναν «πολιτιστικό» καταναλωτή να μην μεθυσθεί, αλλά να πραγματοποιήσει τα αιτήματά του σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Ο ιστότοπός μας αφορά τον πολιτισμό, τις παραδόσεις και τα τελετουργικά της κατανάλωσης αλκοόλ.

http://alcoholgid.ru/

ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ ΠΟΤΩΝ

Το Absinthe είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, το οποίο πήρε το όνομά του από το κύριο συστατικό της γεύσης - πικρή αψιθιά (Λατινική αρτεμισία αψθίνιο). Η ισχύς του απορροφήματος κυμαίνεται από 70 έως 86% αλκοόλης. Πιστεύεται ότι λόγω της θουνόνης (αιθέρια έλαια αψιθιάς), το αψέντι έχει παραισθησιογόνες ιδιότητες. Ωστόσο, αυτό δεν αποδεικνύεται από την επίσημη επιστήμη, αλλά το περιεχόμενο της thujone στα προϊόντα είναι περιορισμένο τόσο στις χώρες της ΕΕ όσο και στις ΗΠΑ και τον Καναδά.
Τα κύρια συστατικά του Absinthe είναι η αψιθιά, οι σπόροι γλυκάνισου και το μάραθο. Το βάμμα αυτών των συστατικών σε αλκοόλ, στη συνέχεια υποβάλλονται στην απόσταξη - αυτό είναι επίσης πρόκειται να Absinthe μαγειρεμένα στο σπίτι.
Προσφέρουμε μία από τις συνταγές για το Absinthe στο σπίτι, που βρίσκονται στο Διαδίκτυο:

Συνταγή για ελβετικό αψέντι από το Μονπελιέ

(Οι αναλογίες είναι ανά 100 λίτρα ποτού.)
Μεγάλο πεύκο / σκουλήκι πικρή, αποξηραμένο και χωρισμένο από τα στελέχη, 2 κιλά.
Πράσινο γλυκάνισο / γλυκάνισο - 6 κιλά
Μάραθο Φλωρεντίας / Μάραθο - 4 κιλά
Κορίανδρος / Coreandr - 1 κιλό
Σπόροι Angelica / Σπόροι Angelica - 500γρ
Moonshine 85 βαθμούς - 95 λίτρα
Ο χρωματισμός του ποτού γίνεται
Petite Aphrodite / Ρωμαϊκή αψιθιά - 1kg
Μολδαβική Μελισσό / Τουρκικό Νομισματοκοπείο (μολδαβικός φίδι) - 750γρ

Λουλούδια Υσώπου / Λουλούδια Υσπόπου - 750γρ.

Αν αυτή η συνταγή αποδειχθεί δύσκολη για εσάς, σας προτείνουμε να την αντικαταστήσετε με αρωματική ουσία Prestige Absente. Αυτή είναι η ουσία του ποτού, το οποίο πρέπει να διαλυθεί σε 750 ml δύναμη φεγγαριού (70-80%) και αφήστε το να παρασκευαστεί για 1 ημέρα. Την επόμενη μέρα - το ποτό είναι έτοιμο.

Το Awamori είναι ένας τύπος βότκας από το αρχιπέλαγος της Οκινάουα. Το όνομα ελέγχεται από την προέλευση. Η παραγωγή της χρησιμοποιεί μακρόκοκκο ρύζι που εξάγεται από την Ταϊλάνδη. Το "chip" στην προετοιμασία του Awamori είναι μαύρη μαγιά.
Οι θρυμματισμένοι κόκκοι ρυζιού εμποτίζονται με ζεστό νερό, μετά το οποίο το μεγαλύτερο μέρος του νερού αποστραγγίζεται και το ρύζι ατμού για μια ώρα. Μετά την προσθήκη της ζύμης, μετά από 12 ώρες, η μάζα ρυζιού που έχει αρχίσει να ζυμώνεται μεταφέρεται από κουζίνες ρυζιού σε ειδικούς δίσκους, όπου η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες, μετά την οποία η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα ακόμα κύβο.

Η διαδικασία απόσταξης ενός σταδίου, ένα άχρωμο διαφανές ποτό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, είναι έτοιμο για εμφιάλωση και κατανάλωση, αλλά για να ενισχύσει τη γεύση της, υποβάλλεται σε γήρανση σε κεραμικά δοχεία. Το ελάχιστο avamori διατηρείται για έξι μήνες, αλλά κατά κανόνα η περίοδος αυτή είναι πολύ μεγαλύτερη. Πέντε, δέκα και είκοσι πέντε χρόνια.

Το Armagnac είναι κατασκευασμένο από κρασιά από επιλεγμένες ποικιλίες. Ένας οίνος σταφυλιών που έχει υποστεί ζύμωση υποβάλλεται σε μία απλή απόσταξη, σε αντίθεση με το κονιάκ. Επιπλέον, η προκύπτουσα αλκοόλη κονιάκ χύνεται σε δρύινα βαρέλια και επιμένει για τουλάχιστον 6-7 χρόνια.

2 κουταλάκια κριθαριού.
2 κουταλιές σπόρου μάραθου?
2 κιβώτια θρυμματισμένης κάρδαμομ.
2 κομμάτια γαρύφαλλα ·
2 κουταλάκια γλυκού
1 κανέλα ή ισοδύναμο σε θρυμματισμένο φλοιό.
αποξηραμένη φλούδα 1 λεμονιού.
αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού 1.
1-1.5 st. κουταλιές ζάχαρης.

Cook Aquavit:

Πρώτα, τηγανίζετε όλα τα μπαχαρικά σε ένα ζεστό, ζεστό τηγάνι για 3 λεπτά (βεβαιωθείτε ότι δεν το καίνε).
Ρίχνουμε τα ψημένα μπαχαρικά σε γυάλινο βάζο 1 λίτρου και γεμίζουμε με όλο το φεγγάρι.
Ανακινήστε καλά τα περιεχόμενα και αφήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες, ανακινώντας τακτικά το περιεχόμενο αρκετές φορές την ημέρα.
Μετά από 2 εβδομάδες, δοκιμάστε το ποτό και εάν δεν φαίνεται να είναι αρκετά κορεσμένο, αφήστε το για δύο ακόμη ημέρες.
Φιλτράρετε έτοιμο για το Aquavit και φάτε πριν από τα γεύματα ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων, ειδικά με λιπαρά τρόφιμα.

Το Pisco - κονιάκ που παράγεται στη Χιλή και το Περού. Επί του παρόντος, υπάρχει μια διαμάχη μεταξύ αυτών των χωρών σχετικά με τη δυνατότητα περιορισμού της απελευθέρωσης του Pisco σε μια συγκεκριμένη περιοχή και τον έλεγχο της ονομασίας προέλευσης.

Το Applejack είναι ένα αμερικανικό κονιάκ μήλων. Έχει μια λαμπερή γεύση φρούτων.

Calvados - γαλλικό κονιάκ μήλου. Σε αντίθεση με τον αμερικανικό ομόλογο, έχει μια πιο λεπτή και πολυεπίπεδη γεύση. Το Calvados παράγεται με απόσταξη σε συσκευές φεγγαριού χαλκού (alambika)

Το γαλλικό πικρό Picon επιμένει στην γεντιανή, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κινίνη. Το χρώμα του "Picon" μοιάζει με σιρόπι καραμέλας. Οι Γάλλοι τον έφεραν από την πρώην αποικία της Αλγερίας και έγιναν πολύ ευχαριστημένοι. Συχνά χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στη μπύρα ή σε κοκτέιλ. Το "Picon" διαθέτει φρούριο 21% vol.

Στη Γερμανία, το πιο δημοφιλές από τα πικρά είναι το Underberg. Αυτό το βάμμα από 40 είδη βοτάνων και φυτών με βάση το αλκοόλ. Επέμεινε αυτή την πικρή για ένα χρόνο. Στη συνέχεια το βάμμα εμφιαλώνεται σε μικρές φιάλες των 20 ml. Το "Underberg" πωλείται συνήθως σε συσκευασίες. Οι ίδιοι οι Γερμανοί το χρησιμοποιούν ως αποτελεσματικό μέσο για συμπτώματα στέρησης και υπερκατανάλωση τροφής.

Η Τσεχική Becherovka είναι πικρή με μια λεπτή μυρωδιά που βασίζεται στο μοναδικό νερό από την τοπική πόλη spa Karlovy Vary με το άρωμα των βοτάνων και των φυτών. Η συνταγή για το "Becherovka" είναι γνωστή μόνο στους ιδιοκτήτες και διατηρείται μυστική. Η αντοχή του ποτού είναι 38%. Στο παρελθόν, συνιστάται η "Becherovka" ως μέσο βοήθειας στο στομάχι. Και ο φαρμακοποιός εφευρέθηκε η συνταγή, μετά το όνομα του οποίου ονομάζεται αυτό το βάμμα. Τώρα "Becherovka" προστίθεται σε κοκτέιλ ή μεθυσμένος στην καθαρή του μορφή.

Το Borovychka είναι αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με τριπλή απόσταξη. Σύμφωνα με ένα δεδομένο, το μοσχάρι αποκτάται με τριπλή pergonka από σιτάρι, ακολουθούμενη από βάμμα του τελικού προϊόντος σε μούρα αρκεύθου. Σύμφωνα με άλλους, το ποτό λαμβάνεται με τριπλή απόσταξη ζυθοποιίας με βάση τα ζυμωμένα μούρα κέδρου. Σε κάθε περίπτωση, Borovychka υπενθυμίζει Jin και χρησιμοποιείται ως απεριτίφ. Το ποτό σλαβάτσκι είναι επίσης δημοφιλές στην Τσεχική Δημοκρατία. Το φρούριο Borovichki - από 37 έως 55%.

Βερμούτ - αρωματισμένο αλκοολωμένο κρασί.
Ουίσκι - ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από δημητριακά.
Το κρασί είναι ένα φυσικό αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από το χυμό των σταφυλιών, καθώς και από άλλα φρούτα.
Η βότκα είναι ένα σαφές αλκοολούχο ποτό, μερικές φορές με την προσθήκη προσθέτων φρούτων ή μπαχαρικών / Pepper vodka /

Το Grappa είναι το εθνικό αλκοολούχο ποτό της Ιταλίας με την ισχύ του 40-55%.
Το γεμάτο κρασί είναι ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό με βάση το κρασί.
Το Grog είναι ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό με βάση το ρούμι.

Το τζιν είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό με γεώμηλο.
Divin - brandy που παράγεται στη Μολδαβία.

Zubrovka - αλκοολούχο ποτό 40% εγχέεται στο χορτάρι Zubrovka αρωματικά.

Calvados - μπράντι μήλου.
Το Cachaca είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό από ζαχαροκάλαμο.
Το κονιάκ είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό κατασκευασμένο από ειδικές ποικιλίες σταφυλιών, σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία.
Klekovacha - το εθνικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό από τη Σερβία.
Kruchon - κρύο αλκοολούχο ποτό, μίγμα αλκοόλ, χυμών και φρούτων.
Krupnik - ένα παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό, παρόμοιο με το λικέρ, από το αλκοόλ, το μέλι και τα μπαχαρικά
Το Kirschwasser είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που λαμβάνεται με τη μέθοδο απόσταξης μαύρου κερασιού που έχει υποστεί ζύμωση μαζί με οστά.
Κραμβουμβούλα - Λευκορωσικό βάμμα με μέλι και μπαχαρικά. Το όνομα "Krambambuli" προέρχεται από το γερμανικό λικέρ "Krambambuli" (Krambambuli), το οποίο παρήχθη από διάφορα εργοστάσια στο Danzig από κέλυφος και κονιάκ.

Λικέρ - αρωματικό αλκοολούχο ποτό, συνήθως γλυκό.

Το Madera είναι ενισχυμένο κρασί με ειδική τεχνολογία. Το μόνο κρασί που παράγεται αποθηκεύεται σε βαρέλια σε ανοιχτές περιοχές κάτω από τον ήλιο (κρεβάτια μαυρίσματος). Μπορεί να είναι ξηρό ή επιδόρπιο. Στη Ρωσία, το Madera παράγεται στο Koktebel, όπου το εργοστάσιο έχει το μεγαλύτερο εργοστάσιο στην Ευρώπη και ένα σολάριουμ. Madera Krymskaya "Koktebel" έχει παραχθεί από τους οινοποιούς του εργοστασίου από το 1944 και απονεμήθηκε το Grand Prix Cup, επτά χρυσά και ασημένια μετάλλια για διάφορους διεθνείς διαγωνισμούς για τις μοναδικές του ιδιότητες.

Maotai - κινεζική βότκα.
Το Maraskin είναι ένα άχρωμο λικέρ ξηρής φρούτων από μαρασκίνο κερασιού, που αλέθεται μαζί με μια πέτρα για να δώσει στο ποτό μια γεύση από πικρό αμύγδαλο.
Το Mescal είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από ζυμωμένο χυμό αχάτης. Η πιο κοινή ποικιλία είναι η τεκίλα. Με την ονομασία "mescal" παράγονται πλέον όλα τα απεσταγμένα αλκοολούχα ποτά με βάση το αγαύη, με εξαίρεση την ίδια την τεκίλα.
Το Metaxa είναι ελληνικό κονιάκ.
Mead - ένα αλκοολούχο ποτό με μέλι.

Έγχυση - γλυκό αλκοολούχο ποτό από φρούτα και μούρα.

Orujo - ένα αλκοολούχο ποτό παραδοσιακό για τις περιοχές της βορειοδυτικής Ισπανίας, το όνομα του οποίου ελέγχεται από την καταγωγή. Πρόκειται για προϊόν απόσταξης ζυμωθέντων υπολειμμάτων σταφυλιών μετά την συμπίεση τους κατά τη διαδικασία παραγωγής κρασιού. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται από 30 έως 60%.

Palinka - βότκα φρούτων από την Ουγγαρία.
Pastis - Γαλλική anisette.
Pacharan - βάμμα αλκοόλης που βασίζεται σε αγκάθια.
Μπύρα - ένα αδύναμο αλκοολούχο ποτό, που λαμβάνεται με ζύμωση βύνης βύνης.
Pisco - ισχυρό αλκοολούχο ποτό από το Περού.
Οίνος εμπλουτισμένος με λιμάνια από την Πορτογαλία.
Punch - αναζωογονητικό ποτό με αλκοόλ, κομμάτια φρούτων, χυμό.

Το ρομ είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από μελάσα και χυμό από ζαχαροκάλαμο.
Το Raki είναι το εθνικό αλκοολούχο ποτό από την Τουρκία.
Rakia - Βαλκάνικο αλκοολούχο ποτό (μπράντυ), που λαμβάνεται με απόσταξη ζυμωθέντων καρπών. Η συνηθισμένη ισχύς είναι 40%, αλλά η σπιτική ρακιά μπορεί να είναι ισχυρότερη - από 50 έως 60%.

Το Sake είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό αλκοολούχο ποτό.
Sambuca - ισχυρό ιταλικό λικέρ, έχει γεύση γλυκάνισου.
Moonshine - σπιτικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό, που λαμβάνεται από το πολτό.
Κοκτέιλ δαμάσκηνου - κονιάκ δαμάσκηνου.

Tequila - ένα αλκοολούχο ποτό από μπλε αγαύη
Tarasun - βότκα από γάλα, ποτό Buryats.
Το Tutovka είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από μουριά.

Ούζο - ελληνικό ποτό.

Fernet - λικέρ βοτάνων από την Τσεχική Δημοκρατία.

Sherry - ενισχυμένο κρασί που παράγεται στην Ισπανία σε μια ειδική περιοχή.
Το Huremghe είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παράγεται από ορό γάλακτος αγελάδας που έχει υποστεί ζύμωση.

Chacha - Γεωργιανό κονιάκ σταφυλιών.

Schnapps - ισχυρό ποτό με γεύση κυρίως φρουτώδους.
Το Stroe είναι αρχικά από την Αυστρία, ισχυρό, πικάντικο ρούμι.

Σαμπάνια - αφρώδης οίνος που παράγεται με ειδική τεχνολογία.

http://vinokurshop.ru/entsiklopediya-napitkov

Εγκυκλοπαίδεια αλκοολούχων ποτών

Αψέντι (αψέντι - πεύκο) - ισχυρό αλκοολούχο ποτό (συνηθισμένη περιεκτικότητα 75 μοίρες, συχνά υψηλότερη), που λαμβάνεται με απόσταξη. Παραδοσιακά, το χρώμα αυτού του ποτού είναι πράσινο (αν και υπάρχουν δείγματα από μπλε, μαύρο και άλλα χρώματα), πολύ αρωματικά και πικρά στη γεύση.

Στις 25 Μαΐου 1909 εκδόθηκε διάταγμα του Γάλλου Προέδρου Armand Falier, ο οποίος ορίζει την περιοχή παραγωγής του Armagnac και περιγράφει τρεις περιοχές: Κάτω Armagnac, High Armagnac και Armagnac-Tenarez.

Το Brandy είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που λαμβάνεται με την απόσταξη των προϊόντων της ζύμωσης σταφυλιών ή καρπών και καρπών. Το κονιάκ και το Armagnac ανήκουν στο μπράντυ, αλλά η μοναδικότητα της παραγωγής αυτών των ποτών προστατεύεται από το νόμο, οπότε η χρήση αυτών των ειδών ελέγχεται από την προέλευση των ποτών.

Το κρασί είναι το απλούστερο και ταυτόχρονα το πιο πολύπλοκο, το πιο εξελιγμένο και το πιο ποικίλο ποτό στη γη.

Το Whiskey είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται με την απόσταξη αριού (μπύρα) που λαμβάνεται από βύνη κριθαριού και άλλα σιτηρά.

Το βότκα είναι ένα ισχυρό, άχρωμο, διαφανές αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με ανάμειξη καθαρού αλκοολούχου αλκοολούχου αλκοόλης με μαλακωμένο νερό, με ή χωρίς την προσθήκη συστατικών που βελτιώνουν τη γεύση του ποτού και του δίνουν την ατομικότητα, αλλά δεν τον χρωματίζουν ή μειώνουν τη διαφάνειά του.

Το Distilleria Bottega, ένα εργοστάσιο grappa, ιδρύθηκε το 1977 από τον Aldo Bottega κοντά στην πόλη Conegliano, πρωτεύουσα του Prosecco, 45 χλμ. Από τη Βενετία, όπου, σύμφωνα με ένα χρονικό σημείωμα, η Ακαδημία Ακτοπλοϊκών Παραγωγών (Accademia degli Acquavitai), ένα πρωτότυπο ενός μεσαιωνικού ερευνητικού ινστιτούτου που ασχολείται με την τεχνολογία απόσταξης.

Το Gin είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που λαμβάνεται με την απόσταξη αλκοόλης σιτηρών με την έγχυση μούρων λιβανιού.

Το Calvados είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που λαμβάνεται με απόσταξη μηλίτη μήλου και εκχύλιση του αποστάγματος που λαμβάνεται από δρύινα βαρέλια.

Το κονιάκ είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με την απόσταξη λευκού ξηρού οίνου και τη γήρανση του αποστάγματος που λαμβάνεται σε δρύινα βαρέλια, ενώ η όλη διαδικασία παραγωγής πρέπει να συμμορφώνεται με τους κανονισμούς AOC Cognac.

Τα ενισχυμένα κρασιά είναι μια μεγάλη ομάδα ποτών, πολύ διαφορετικά μεταξύ τους με χρώμα, άρωμα και γεύση.

Λικέρ - μια ομάδα διαφορετικής γεύσης, δύναμης και μεθόδων παραγωγής ποτών. Παρά την ποικιλία των ποτών αυτής της ομάδας, μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με μια σειρά σημείων.

Το ρομ είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που λαμβάνεται με απόσταξη των υποπροϊόντων της παραγωγής ζαχαροκάλαμου, όπως η μελάσα και το σιρόπι από ζαχαροκάλαμο. Το προκύπτον υγρό μπορεί να ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια, αν και τα άγρια ρούμια έχουν τους θαυμαστές τους.

Η τεκίλα είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που λαμβάνεται με την απόσταξη του ζυμωμένου χυμού μπλε αγαύης.

Το Champagne είναι ένας αφρώδης οίνος που παράγεται από σαμπάνια στην περιοχή Champagne AOC, από τα σταφύλια Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier.

http://www.napitkimira.com/products/enziklopedia/

Εγκυκλοπαίδεια ποτών

Ο κλέφτης του νου είναι ένα από τα ονόματα του αλκοόλ, σχετικά με τις μεθυστικές ιδιότητες του οποίου ήταν γνωστές στην αρχαιότητα. Πολλές φυλές χρησιμοποίησαν το αλκοόλ για να διεξάγουν τελετές επικοινωνίας με τους νεκρούς και τους Θεούς. Στην περίπτωση αυτή, το αλκοόλ έπινε ολόκληρη η φυλή και, ανάλογα με το πόσο δυσμενής ήταν η κατάσταση, καταναλώθηκε μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση. Από εκείνη τη στιγμή, η χρήση αλκοόλ στην εταιρεία που έχει ρίζες στο ανθρώπινο υποσυνείδητο ως ένα είδος προσέγγισης των ανθρώπων. Κάθε έθνος έχει το δικό του ιδιότυπο τρόπο ζωής, τα τελετουργικά του, τα τραγούδια, τους χορούς, τους θρύλους, την κουζίνα και, φυσικά, το αλκοολούχο ποτό, το οποίο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της υλικής και πνευματικής κουλτούρας του έθνους.

Κάθε χώρα έχει το αγαπημένο της αλκοόλ, ειδικά θεμέλια στην προετοιμασία της. Έτσι, για παράδειγμα, στις σλαβικές χώρες, ο πιο δημοφιλής τύπος αλκοόλ είναι η βότκα, στην Κίνα, την Ιαπωνία και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Ασίας - το συμφέρον του Μεξικού - της τεκίλα, στα νησιά της Καραϊβικής και στη Λατινική Αμερική - το ρούμι στη Σκανδιναβία, τα κρασιά παράγονται κυρίως στη Γαλλία και την Ισπανία, μπράντυ στη Μεγάλη Βρετανία. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος όλων των ποτών που αντιπροσωπεύουν τα εθνικά χαρακτηριστικά των διαφόρων χωρών. Όπως είπε κάποτε ο Bernard Shaw: "Το αλκοόλ είναι αναισθησία που σας επιτρέπει να υποβληθείτε σε μια πράξη που ονομάζεται ζωή. Και, προφανώς, είχε δίκιο. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε το μέτρο σε αυτό το νόστιμο παυσίπονο.

Η ιστοσελίδα παρουσιάζει τα βασικά είδη αλκοολούχων ποτών: κρασί (κόκκινο, λευκό, ροζ, ξηρό, γλυκό, οχυρωμένη, σταφύλι, φρούτα), σαμπάνια, το βερμούτ, βότκα, λικέρ, μπράντι, ουίσκι, μπράντι, ρούμι, τζιν, αψέντι, χάρη (Sake ), μπύρα, pervach (Pervak), το αλκοόλ, αρμανιάκ, βάλσαμο, τεκίλα, ChaCha, ετοιμάζω ζεστό κρασί, μεθυστικό ποτό, κύπελλο, σαγκρία, σέρι, Sheridan, γροθιά, Perry, Braga, ποτό των τατάρων από οξύγαλα φορβάδος ή καμήλας, μηλίτη, μεξικάνικο ποτό, Todd, sbiten (Zbiten ), Tesguino και πολλοί άλλοι. Θα μάθετε το ιστορικό της εμφάνισής τους, τα χαρακτηριστικά της παραγωγής, τους κανόνες γευσιγνωσίας και χρήσης. Θα βρείτε λίστες με μάρκες και ποικιλίες διαφόρων ποτών, μάθετε για τέτοια χαρακτηριστικά των αλκοολούχων ποτών όπως γεύση, χρώμα, μυρωδιά (άρωμα), δύναμη και σύνθεση. Μάθετε πώς μπορείτε σωστά να επιλέξετε γυαλιά για κάθε αλκοολούχο ποτό.

Στην εγκυκλοπαίδεια θα βρείτε πληροφορίες για αναψυκτικά όπως τσάι, καφέ, λεμονάδα, χυμούς φρούτων, χυμούς και ποτά φρούτων. Θα μάθετε για τις παγκόσμιες παραδόσεις τσαγιού, τους βασικούς τύπους (πράσινο, μαύρο, φυτικό) και τις ποικιλίες τσαγιού, τους κανόνες για τον καφέ και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σύμφωνα με κοκτέιλ περιέχει τις συνταγές πιο δημοφιλή αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ του κόσμου (Mojito, Pina Colada, Μαργαρίτα, Daiquiri, Bloody Mary, B-52, Λευκορώσων, Cosmopolitan, Blue Lagoon, Πειρασμός, τζιν και τόνικ, καμικάζι, όγκου του εγκεφάλου, Οργασμού, Ροζ Πάνθερ, Σεξ στην παραλία, Δάκρυα του φιδιού, Τεμούλα Boom, Χιροσίμα και άλλα). Οι κανόνες ανάμειξης κοκτέιλ, οι ακριβείς δοσολογίες, τα συστατικά και οι κανόνες παράδοσης περιγράφονται. Για επιπλέον άνεση, όλα τα κοκτέιλ χωρίζονται σε κατηγορίες, ανάλογα με τα συστατικά (κοκτέιλ με αψέντι κοκτέιλ με ουίσκι κοκτέιλ με βότκα, κοκτέιλ με το κονιάκ, κοκτέιλ με λικέρ, Milkshakes και πολλά άλλα).

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε επίσης ένα άρθρο σχετικά με ένα hangover. Μάθετε πώς να αντιμετωπίζετε σωστά ένα hangover και να αποτρέπετε (παρεμποδίζετε) την εμφάνισή του, να βρείτε μια λίστα με συστάσεις και ναρκωτικά για να ανακουφίσετε αποτελεσματικά το σύνδρομο της εγκατάλειψης. Ακόμη και στην προσοχή σας προσφέρουμε ένα τέτοιο τμήμα όπως το toast και τα χαιρετισμούς, στα οποία θα βρείτε τα πιο δημοφιλή και πρωτότυπα χαιρετισμούς και τοστ για γενέθλια, επέτειο, γέννηση παιδιού, Πρωτοχρονιά, γάμο και πολλές άλλες διακοπές. Και για να μην χάσετε τις επερχόμενες διακοπές, ο ιστότοπος έχει ένα τμήμα όπως το ημερολόγιο των διακοπών. Για όσους ενδιαφέρονται για τους κανόνες του νέου υπολογισμού των τιμών, υπάρχει ένα τμήμα Μονάδες μέτρησης. Και φυσικά, δεν υπάρχει ούτε ένα προϊόν και ένας κατασκευαστής που να μπορεί να κάνει χωρίς γραμμικό κώδικα, οπότε ο ιστότοπός μας σας παρέχει μια λίστα γραμμοκώδικα χωρών του κόσμου και την ερμηνεία τους.

http://www.alcoholic.com.ua/

Εγκυκλοπαίδεια αλκοολούχων ποτών

Εσείς και η "Εγκυκλοπαίδεια αλκοολούχων ποτών"

Αλκοοκαλλιέργεια

Το αλκοόλ - ένα από τα πρώτα προϊόντα που παράγεται από τον πολιτισμό - ακόμη και τον 4ο αιώνα π.Χ., η Κίνα ήξερε πώς να πάρει ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά. Είναι ήδη αδύνατο να διαπιστωθεί ποιος, πού και πότε για πρώτη φορά «εφευρέθηκε» το αλκοόλ, αλλά ένα πράγμα είναι σαφές ότι μια ολόκληρη κουλτούρα έχει προκύψει με αυτήν την εφεύρεση, η οποία είναι εγγενώς συνδεδεμένη με την ανθρώπινη δραστηριότητα.

Παραδόσεις, τελετουργίες, χοροί, τραγούδια - δεν υπάρχει τέτοιου είδους τέχνη που να παρακάμπτει την προσοχή του αλκοόλ. Σε διαφορετικές εποχές σε διαφορετικές ηπείρους υπήρχαν οι θεότητες τους, η λατρεία των οποίων συνδέεται με την παραγωγή αλκοόλ. Οι εποχές άλλαξαν, η στάση απέναντι στα αλκοολούχα ποτά άλλαξε: μερικές φορές υπόκειντο σε αυστηρές απαγορεύσεις (η χρήση τιμωρήθηκε με θάνατο) και μερικές φορές ήταν πιστές στο αλκοόλ. Ο στόχος μας δεν είναι να προωθήσουμε το αλκοόλ, η αποστολή μας είναι να μιλήσουμε για τον πολιτισμό του αλκοόλ, τις τεχνολογίες παρασκευής του, τις παραδόσεις και τα έθιμα που συνδέονται με τη χρήση του. Μόνο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες - αυτή είναι η πίστη του ηλεκτρονικού μας πόρου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τις πληροφορίες;

Κάποιος λιγότερο συχνά, μερικές φορές πιο συχνά, αλλά όλοι πάνε σε εταιρείες που πίνουν αλκοόλ. Λάμπες με γνώση! Πείτε ότι στο μπουκάλι σαμπάνια περιέχει 49 εκατομμύρια φυσαλίδες (είναι αλήθεια) ή ότι ευγενή sherry αποκτήθηκε κατά τύχη - το κρασί είναι στο βαρέλι, που καλύπτεται ταινία μαγιά, λόγω της οποίας το ποτό ήταν σχεδόν θεωρείται λείπει (και αυτό επίσης αλήθεια!)

2. Ξέρεις πώς να το χειριστείς!

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το αλκοολούχο ποτό; Σε ποιες αναλογίες συνδυάζει τεκίλα και χυμό ντομάτας, ποια μπαχαρικά προσθέστε για να πάρετε ένα μοναδικό κοκτέιλ στη γεύση; Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με το αψέντι στο σκοτάδι ή με ένα αυθεντικό, γνήσιο τρόπο να πιείτε ουίσκι Scotch!

3. Ξέρεις τι είναι μέσα.

Προηγουμένως άγνωστες τεχνολογίες θα γίνουν γνωστές σε σας - θα γνωρίσετε τις αποχρώσεις της παραγωγής μπύρας, τη δύναμη του πραγματικού nihongsu (sake), τα βότανα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βάλσαμου, και τι αποτέλεσμα έχουν στο σώμα. Γνωρίζοντας όλα αυτά, θα μπορείτε όχι μόνο να πίνετε αλκοόλ "σοφά", αλλά και να ενισχύσετε την υγεία σας!

Αυτές είναι μόνο τρεις επιλογές για την εφαρμογή των πληροφοριών που παρέχονται στον δικτυακό μας πόρο, στην πραγματικότητα υπάρχουν πολύ περισσότερες επιλογές! Θα το καταλάβετε μόνοι σας διαβάζοντας περισσότερα για το περιεχόμενο του ιστότοπου.

Είναι απλό!

Θα σκεφτείτε: "Γιατί το χρειάζονται;" Τα πάντα είναι απλά: ο πόρος αυτός δημιουργείται από ενθουσιώδεις ανθρώπους. Συμπληρώνουμε συνεχώς τον ιστότοπό μας με υλικά. Τα σχέδιά μας περιλαμβάνουν γνωριμία επισκεπτών με κατασκευαστές αλκοολούχων ποτών, προσθήκη θεματικών ενοτήτων και δημοσίευση ενδιαφερόντων άρθρων. Αυξάνουμε και επεκτείνουμε, αλλά η ευκολία και η ευκολία της πλοήγησης θα παραμείνουν αμετάβλητες. Οποιοσδήποτε επισκέπτης μπορεί να συμμετάσχει στη δημιουργία του πόρου μας: στείλτε υλικό, εκφράστε απόψεις και ευχές - τα στοιχεία μας θα βρείτε στην ενότητα "Επαφές".

Ενώστε τον πολιτισμό, τρώτε με μέτρο και να είστε υγιείς!

http://alcochoice.ru/

Εγκυκλοπαίδεια αλκοόλ

Η λέξη που σπάνια χρησιμοποιείται είναι valj. Αυτό είναι το όνομα του κενού χώρου. Σε οποιοδήποτε δοχείο: δεξαμενή, μπουκάλι, βαρέλι. Ο όρος Ullage σημαίνει "μη συμπληρωμένος τόμος" στα αγγλικά. Τι είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για το χωριό;

Σήμερα θα μιλήσουμε για όρους στενού οίνου. Πιο συγκεκριμένα, περίπου ένα πράγμα - "millezim" ή "millezimnoe κρασί" (στην πραγματικότητα, άλλα ποτά, για παράδειγμα, μπράντυ ή Armagnac, μπορεί να είναι millesimnyh). Τι είναι αυτό; Και γιατί τα κρασιά αυτά εκτιμώνται τόσο πολύ από τους ειδικούς;

Ω, αυτό το αιώνιο επιχείρημα. Αυτή είναι μια αιώνια αντιπαράθεση στο μυαλό των πελατών: είναι η βίδα βύσμα καλό; Οι περισσότεροι λένε, "Ω, όχι, όχι, αυτό είναι τρομερό - βιδωτά βύσματα. Το κρασί σε αυτά τα μπουκάλια είναι κακής ποιότητας. " Ω, πόσο από αυτό είναι λάθος. Θα καταλάβουμε;

Charente - το λίκνο του κονιάκ. Από τη μία πλευρά - υπέροχο Μπορντό με θρυλικούς αμπελώνες. Στο βορρά - το Λίγηρα. Επόμενη είναι η Nantes με το ευχάριστο Muscadet. Από τη δύση - ο ποταμός Χιρόνα και τα νησιά Oleon και Re. Στην ανατολή - Angouleme, λοφώδες έδαφος, βυθισμένο στο πράσινο των αμπελώνων. Έτσι Η περιοχή παραγωγής κονιάκ καθορίστηκε και καθορίστηκε από το νόμο την 1η Μαΐου 1909. Η περιοχή του Charente, η οποία βρίσκεται στη Γαλλία - εδώ και μόνο εδώ παράγουν κονιάκ.

Μην πιστεύετε στη σαμπάνια. Φωτίζει σαν ένα διαμάντι, διαφανές ως δασικό ρεύμα, γλυκό σαν νέκταρ. εκτιμάται περισσότερο από την εργασία του εργάτη, το τραγούδι του ποιητή, το χάδι μιας γυναίκας, αλλά. μακριά από αυτόν! Η σαμπάνια είναι ένα λαμπρό κοκοτένι, παρεμβαίνοντας στη γοητεία της με τα ψέματα και την αλαζονεία της Gomorrah, είναι ένα δοξασμένο φέρετρο, γεμάτο από τα οστά των νεκρών και κάθε είδους ακάθαρτο. Ένα άτομο το πίνει μόνο στις ώρες της θλίψης, της θλίψης και της οπτικής ψευδαίσθησης.

Η Tequila μπορεί να κοστίσει 450 ρούβλια και ίσως και τα 9000. Από τι εξαρτάται; Έχετε σκεφτεί αυτό; Ποιοι δείκτες επηρεάζουν την τιμή της τεκίλας; Ας το καταλάβουμε.

Εσείς, ως πραγματικός ρώσος λαός, αυτός ο τίτλος μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Όπως είναι; Δεν εμφανίζεται η βότκα στη Ρωσία; Ξέχασες τον σύντροφο Mendeleev; Όχι, μην ξεχνάτε - θα σας απαντήσουμε. Αλλά αυτή η ιστορία έχει αρκετές αποχρώσεις.

Η Grappa και η chacha συχνά συγκρίνονται, καλώντας τους πανομοιότυπα ποτά. Ακόμα! Ποιος δεν θα ήθελε να είναι τουλάχιστον σαν το περίφημο ιταλικό αλκοολούχο ποτό (αυτό είναι για το grappa τώρα). Ακόμα, η chacha θεωρείται ένα ποτό ακριβώς κάτω από το επίπεδο. Αν και, chacha chache - διαμάχη.

Έχουμε μια μικρή εισαγωγή στον κόσμο της ορολογίας του κρασιού. Ας μιλήσουμε για το απλούστερο: τι είναι το κάστρο, το πεδίο ή τα κοπάδια; Λοιπόν, και άλλα παρόμοια ακατανόητα σε πολλές λέξεις. Εάν είστε ένας προσεκτικός αγοραστής, τότε σίγουρα έχετε παρατηρήσει ότι τα προθέματα (αν μπορείτε να τα αποκαλείτε αυτά) "chateau", "Domain", "bodegas" και ούτω καθεξής. Όλα σημαίνουν το ίδιο πράγμα, αλλά μόνο σε διαφορετικές χώρες.

Ας μιλήσουμε για την ποικιλία σταφυλιών, για την οποία λίγοι έχουν ακούσει. Όχι, όχι, το Tepranillo είναι ένα διάσημο σταφύλι από την ισπανική περιφέρεια Rioja. Είναι αλήθεια ότι αν μιλάμε για κόκκινη ποικιλία. Αλλά τι ακούσατε για τη λευκή ποικιλία αυτού του σταφυλιού;

http://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/

Σύντομη Αλκοολική Εγκυκλοπαίδεια

Απόλυτη - σουηδική βότκα αξεπέραστης καθαρότητας και γεύσης. Το Absolut Pepper εισήχθη για πρώτη φορά το 1986, όταν έντονα, φωτεινά γεύση, όπως το πιπέρι, εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα στα ποτά και στην κουζίνα. Το Absolut Pepper vodka χρησιμοποιεί ένα συνδυασμό ζεστού κόκκινου πιπεριού Capsicum και πράσινου πιπέρι Jalapeno, το οποίο δίνει ένα χαρακτηριστικό μπαχαρικό. Η τέλεια βάση για μια αμέτρητη ποικιλία κοκτέιλ.

Aligote - ποικιλία σταφυλιών γαλλικής προέλευσης. Τα μούρα είναι ανοιχτά πράσινα. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή επιτραπέζιων οίνων.

Απεριτίφ - (γαλλικό απεριτίφ) ποτό για να διεγείρει την όρεξη, συνήθως αλκοόλ.

Αρεόμετρο - συσκευή για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης αλκοόλης.

Ο Armagnac είναι ο μεγαλύτερος, αν και ο λιγότερο γνωστός αδερφός του κονιάκ. Η γεωγραφική θέση της περιοχής Armagnac, που βρίσκεται μεταξύ της Μεσογείου και του Ατλαντικού Ωκεανού, παρεμπόδισε την πρόσβαση στις ακτές της θάλασσας. Γι 'αυτό, παρά την εξαιρετική του ποιότητα, το Armagnac και σήμερα είναι λιγότερο γνωστό από το μπράντυ. Οι κάτοικοι της περιοχής για ευκολία κατά τη μεταφορά, καθώς και λόγω της ζήτησης των ολλανδών εμπόρων που υπέβαλαν τα κρασιά τους στην απόσταξη. Τα δρύινα δάση Armagnac παρείχαν στους παραγωγούς ξύλου για την αποστείρωση των αποστακτηρίων και την κατασκευή βαρελιών.

Επί του παρόντος, η απόσταξη του κρασιού προχωρεί στη συσκευή, ειδικά σχεδιασμένη για την παραγωγή του Armagnac. Σε αυτά, το κρασί θερμαίνεται, ρέει κάτω από το σύστημα επικαλυμμένων κυκλικών δίσκων πάνω από το άλλο. Για θέρμανση, χρησιμοποιείται μόνο καυσόξυλο από φυσική δρυς. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί είναι συμπυκνωτής. Το αποτέλεσμα είναι αλκοολικός τίτλος 55 έως 65%, κορεσμένος με αρώματα, με εκλεπτυσμένη γεύση. Η έκθεση εκδηλώνεται διαδοχικά σε αρκετά δρύινα βαρέλια από τα νέα μέχρι τα μεγαλύτερα, έτσι ώστε το Armagnac να μην περιέχει πάρα πολύ τανίνες.
Το Armagnac χύνεται είτε σε γυαλί κονιάκ είτε σε ειδικό γυαλί για το Armagnac. Αν κρατάτε λίγο το ποτήρι και το θερμαίνετε με τη ζεστασιά της παλάμης σας, θα νιώσετε μια ελαφριά μυρωδιά βανίλιας που έφερε η δρυς, διάφορες μυρωδιές της χλωρίδας και επίσης τη μυρωδιά του δαμάσκηνου και της ώριμης πιπεριάς.

Baileys - Baileys. Το νούμερο ένα κρεμώδες αλκοόλ στον κόσμο. Ένα φυσικό μείγμα ιρλανδικού ουίσκι, ιρλανδικής κρέμας και φυσικών γεύσεων. Πιείτε για εσάς και τους στενούς σας φίλους.

Το Beaujolais - που βρίσκεται νότια της Βουργουνδίας, μια περιοχή της Γαλλίας - Beaujolais - βρίσκεται σε ένα γρανίτη, οροπέδιο. Όλα τα κόκκινα κρασιά της Beaujolais είναι φτιαγμένα από μια ποικιλία σταφυλιών - Game - και χαρακτηρίζονται από ένα λεπτό και πολύπλευρο άρωμα φρούτων.

Μπορντό - "Ο Θεός δημιούργησε νερό και ο άνθρωπος δημιούργησε κρασί" - όπως λέει ο Βίκτορ Ουγκό, ανοίγοντας ένα μπουκάλι καλό κρασί Bordeaux. Το Μπορντό είναι ένα κρασί, πολύ κρασί, πολύ καλό κρασί. Από την εποχή της Μεγάλης Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, το Μπορντό ήταν το κέντρο της ευρωπαϊκής οινοποίησης. Τον 17ο αιώνα, τα κρασιά Bordeaux έχουν ήδη καλή φήμη στο Λονδίνο και στις αρχές του 18ου αιώνα εμφανίστηκαν τα πρώτα μεγάλα κρασιά Bordeaux, τα οποία, χάρη στην ικανότητα των οινοποιών, βελτίωσαν την ποιότητά τους με τα χρόνια.

Το κόκκινο κρασί Bordeaux είναι πάντα ένα μείγμα κρασιών από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών. Τα κόκκινα κρασιά Bordeaux παλαιώνονται για κάποιο χρονικό διάστημα σε δρύινα βαρέλια. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο του κρασιού, τόσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό των νέων βαρέλια δρυός που χρησιμοποιούνται για τη γήρανση του.

Το Braga είναι ένα παλιό ρωσικό ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, το οποίο παρασκευάζεται με ζύμωση μούρων από βύνη σίκαλης, κουάς με την προσθήκη λυκίσκου και σιροπιού ζάχαρης.

Το Brandywein είναι ένα αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με την απόσταξη κρασιού όπως το κονιάκ και το armagnac, αν και η παραγωγή κονιάκ δεν είναι τόσο αυστηρά ρυθμισμένη. Χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή από ποτήρια κονιάκ, όσο και ως μέρος όλων των πιθανών κοκτέιλ.

Το Brut είναι ένα πολύ ξηρό είδος σαμπάνιας. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη έως 0,3%.

Burgundy - ισχυρή, εύθραυστη, τρυφερή, ισχυρή, εξελιγμένη - αυτά είναι μόνο μερικά επιθέματα που μπορούν να χαρακτηρίσουν μια μεγάλη ποικιλία από κρασιά Βουργουνδίας. Οι Γάλλοι λένε: "Για να κατανοήσετε το λάθος του Μπορντό, χρειάζεστε μια ολόκληρη ζωή. Για να κατανοήσετε το λάθος της Βουργουνδίας, η ζωή δεν αρκεί". Μόνο τα πιο εξελιγμένα και ακριβότερα κόκκινα κρασιά παλαιώνονται σε νέα δρύινα βαρέλια. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται παλιά βαρέλια.

Κόκκινο Βουργουνδίας - σταφύλι Pinot Noir, εκτός από μία εξαίρεση: το Bourgogne Passetoutgrain, το οποίο περιέχει 1/3 Pinot Noir και σταφύλια 2/3 - Gamet. Burgundy οινοποίηση έχει περισσότερα από εκατό χρόνια. Ρωμαίοι λεγεωνάριοι στην αρχή της εποχής μας, μοναχοί των κτιρίων Cluny και Sito κατά τους Μεσαίωνα, νέοι αμπελώνες του 18ου αιώνα - όλοι τους για αιώνες δημιούργησαν τη δόξα των κρασιών της Βουργουνδίας ως τα πιο εκλεκτά κρασιά στον κόσμο.

Vermouth - (γερμανική Wermut, γράμματα -. Τα βερμούτ είναι φτιαγμένα από υψηλής ποιότητας κρασί από επιλεγμένα λευκά ή κόκκινα σταφύλια, η υπέροχη γεύση και οσμή της οποίας εμπλουτίζεται με την προσθήκη περισσότερων από τριάντα διαφορετικών βοτάνων, λουλουδιών, φρούτων και σπόρων. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιούνται η πεύκης αλεπού, η ρίζα αρνίτσας, το κάρδαμο, ο βαλεριάνας, το τζίντζερ, το καλαμών, το φασκόμηλο, το χαμομήλι, η βανίλια, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα, το θυμάρι, η μέντα και άλλα. Τα βερμούτ έχουν μια ιδιαίτερη, πολύπλοκη γεύση. Η τέχνη της παρασκευής βερμούτ βασίζεται σε μια μεγάλη πρακτική εμπειρία κατασκευής ενός μείγματος συστατικών. Τα βερμούτσια πίνουν σε μικρές δόσεις, σαν απεριτίφ.

Τα σταφύλια είναι ένα γένος αμπέλου. Έχει περίπου 70 είδη και πάνω από 5000 καλλιεργούμενες ποικιλίες. Τα φρούτα περιέχουν οργανικά οξέα, σάκχαρα, βιταμίνες C, B1, B2. Η συνολική έκταση όλων των αμπελώνων είναι πάνω από 10 εκατομμύρια εκτάρια και η ακαθάριστη συγκομιδή των καρπών είναι περίπου 60 εκατομμύρια τόνοι ετησίως.

Ο οίνος είναι αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με πλήρη ή μερική αλκοολική ζύμωση χυμού σταφυλιών ή φρούτων (μερικές φορές με την προσθήκη αλκοόλης και άλλων ουσιών). Η ποιότητα διαιρείται σε τρύγους (τους καλύτερους, ώριμους οίνους που παράγονται σε ορισμένες αμπελουργικές εκτάσεις από τις ίδιες ποικιλίες σταφυλιών, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμα) και τους συνήθεις (οι οίνοι παράγονται σύμφωνα με τα καθιερωμένα πρότυπα). Χρώμα διακρίνει λευκό, ροζ και κόκκινο. Το κρασί σταφυλιών ονομάζεται συχνά ηλιόλουστο ποτό, καθώς διατηρεί όλα τα πλεονεκτήματα ενός μούστου σταφυλιών, το οποίο έχει συσσωρευτεί ηλιακή ενέργεια. Τα φυσικά κρασιά περιέχουν διάφορα ένζυμα, μικροστοιχεία, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες βιολογικά δραστικές ουσίες. Δεν είναι περίεργο που οι αρχαίοι θεραπευτές συχνά σκέφτονταν να θεραπεύουν κρασιά

Κρασιά από σταφύλια Περιεχόμενο,%
ζάχαρη αλκοόλη
ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΑ
ξηρά 9-14 έως 0,3
ημι-ξηρό 9-12 0,5-3
ημι-γλυκό 9-12 3-8
ΔΥΝΑΜΗ
ισχυρή 17-20 1-14
επιδόρπιο
ημι-γλυκό 14-16 5-12
γλυκό 15-17 14-20
λικέρ 12-17 21-35
Αρωματισμένα 16-18 6-16

Τα κρασιά. Επιλογή κρασιού - Τα κρασιά που σερβίρονται στο τραπέζι δεν πρέπει να παρεμποδίζουν τα πιάτα γευσιγνωσίας. Η γεύση του κρασιού δεν πρέπει να κυριαρχεί στα πιάτα στα οποία σερβίρονται. Η σειρά με την οποία σερβίρονται οι οίνοι επηρεάζει την αξιολόγηση της ποιότητας τους. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εξυπηρετούν πρώτα τους ελαφρούς οίνους και στη συνέχεια τους ισχυρότερους. λευκά κρασιά πριν από το κόκκινο, στεγνώσει πριν γλυκά, μικρά πριν την ηλικία. Εάν θέλετε να χρησιμεύσετε μόνο ένα κρασί κατά τη διάρκεια του γεύματος, τότε επιλέξτε τον τύπο του οίνου που θα ταιριάζει καλύτερα στο κύριο πιάτο.

Οι λευκοί επιτραπέζιοι οίνοι σερβίρονται σε σνακ, ελαφριά κρέατα και ψάρια. Κόκκινα λιγότερο ισχυρά κρασιά - σε προβάτο, μοσχάρι, σε θηράματα και πουλερικά, να παστε. Κόκκινα δυνατά κρασιά - σε βόειο κρέας, χοιρινό, λιπαρές σούπες. Οι ημι-γλυκοί οίνοι είναι κατάλληλοι για κοτόπουλα, ψητά ψάρια. Τα επιτραπέζια κρασιά σερβίρονται σε επιδόρπια και φρούτα. Ο ζωμός κοτόπουλου και βοείου κρέατος σερβίρεται με σέρι ή Μαδέρα.

Τα κρασιά. Η γεύση καθορίζεται από τρεις αισθησιακές αισθήσεις: την εμφάνιση του κρασιού, τη μυρωδιά και τη γεύση. Η οπτική ανάλυση μας επιτρέπει να εκτιμήσουμε την εμφάνιση του κρασιού - χρώματος, λαμπρότητας, καθαρότητας, ρευστότητας... Πρέπει να προκαλέσει θετικά συναισθήματα. Η μυρωδιά είναι ένα άρωμα και ένα μπουκέτο. Οι ειδικοί διακρίνουν περισσότερες από 500 αρωματικές ουσίες: μπορεί να είναι μια μυρωδιά φρουτώδους (μαύρη σταφίδα, βατόμουρο), μυρωδιά λουλουδιών (τριαντάφυλλα, τριαντάφυλλα), φυτά (χόρτο, γρασίδι, κάτω από την ανάπτυξη) ή εμπειρική οσμή (τηγανητό ψωμί, αμύγδαλο, καφές). Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα κατάλληλο ποτήρι, ρίξτε προσεκτικά το ένα τρίτο του κρασιού σε αυτό. Φέρτε το στη μύτη και, χωρίς να ανακινείτε το ποτήρι, εισπνέετε το άρωμα. Αυτή είναι η μυρωδιά: Στη συνέχεια, κουνάτε το κρασί, κρατάτε το ποτήρι στα χέρια σας ή το μετακινείτε γύρω από το τραπέζι με κυκλική κίνηση, μπορείτε να νιώσετε το άρωμα και το μπουκέτο. Για να γνωρίσετε την πραγματική γεύση του κρασιού, πρέπει να το δοκιμάσετε: πληκτρολογώντας ένα μικρό κρασί στο στόμα σας, κρατήστε το, περνώντας ανάμεσα στα δόντια και στα χείλη σας. Αυτό θα δώσει την ευκαιρία να νιώσετε τη γλυκύτητα, την αλατότητα, το οξύ και την πίκρα του κρασιού. Μόνο μετά από αυτό παίρνετε μια πλήρη γουλιά, που σας επιτρέπει να καθορίσετε την ομαλότητα, την απαλότητα ή, τελικά, το παιχνιδιάρικο, μαργαριτάρι, δροσιά ή ζεστασιά.

Τα κρασιά. Η κατηγορία του κρασιού είναι η ταξινόμησή του, χρησιμεύει ως σήμα ποιότητας. Στην ευρωπαϊκή ταξινόμηση, μόνο δύο κατηγορίες - οι επιτραπέζιοι οίνοι και οι οίνοι ποιότητας που παράγονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Υπάρχουν τέσσερις τέτοιες κατηγορίες στη γαλλική ταξινόμηση.
Οι πρώτοι επιτραπέζιοι οίνοι (Vin de Table).
Η δεύτερη είναι η γη των οίνων (Vin de Pays) - η παραγωγή τους συνδέεται με αμπελουργικές περιοχές. Ονομάζονται επίσης τοπικά κρασιά.
Ο τρίτος είναι τα κρασιά που συνδέονται άκαμπτα με σχετικά μικρές περιοχές. Καλούνται επίσης "Vintage κρασιά της υψηλότερης ποιότητας."
Το τέταρτο - το σφάλμα των ελεγχόμενων αντικειμένων από την προέλευση. Αυτή είναι η υψηλότερη κατηγορία γαλλικών κρασιών. Η πιο ακριβή, αλλά και η πιο ελίτ. Κάθε κρασί παράγεται μόνο σε ένα αυστηρό σημείο, από σταφύλια που καλλιεργούνται μόνο σε έναν αμπελώνα. Μερικές φορές συμβαίνει ότι τα σταφύλια μόνο ενός αυστηρά καθορισμένου τμήματος του αμπελώνα πηγαίνουν στην παραγωγή αυτού του οίνου.
Αν το όνομα του οίνου είναι το Cru, σημαίνει ότι τα σταφύλια για το κρασί καλλιεργούνται σε οικόπεδο που είναι ιστορικά καλύτερα από τις γύρω περιοχές.

Τα κρασιά. Θερμοκρασία - έχει μεγάλη επίδραση στη γεύση του κρασιού. Δεν είναι καλό να δροσίζετε όλα τα κρασιά πριν από το σερβίρισμα. Το κόκκινο τραπέζι και τα ισχυρά κρασιά δείχνουν καλύτερα τα πλεονεκτήματά τους στους 16-18 ° С. Τα λεπτά λευκά ξηρά κρασιά πρέπει να ψύχονται στους 10-12 ° C και η σαμπάνια στους 6-10 ° C. Αλκοολούχο ποτό ουίσκι - (αγγλικό ουίσκι, ουίσκι) (αλκοόλη 40-50%) που λαμβάνεται με απόσταξη ζυμωμένου γλεύκους από βύνη ξηρής κριθής, σίκαλη ή καλαμπόκι. Για αιώνες, η Σκωτία και η Ιρλανδία αμφισβήτησαν το δικαίωμα να ονομάζεται γενέτειρα του ουίσκι, ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο. Οι Σκωτσέζοι πιστεύουν ότι το ουίσκι εμφανίστηκε στη χώρα τους, επιβεβαιώνοντας τη δήλωσή τους με την πρώτη γραπτή αναφορά αυτού του ποτού, που χρονολογείται από το 1494. Η λέξη "ουίσκι" προέρχεται από το Celtic uisge beatha, που σημαίνει "το νερό της ζωής". Με την πάροδο του χρόνου, μόνο το πρώτο μέρος αυτής της φράσης παρέμεινε. Η σημερινή εξέλιξη του ουίσκι προέκυψε γύρω στο 1700, όταν άρχισε να βελτιώνεται γρήγορα η τεχνολογία παραγωγής του. Το μυστικό του πραγματικού ουίσκι ανακαλύφθηκε - καθαρό νερό υψηλού βουνού.

Οι περισσότερες μάρκες ουίσκι είναι επτά ετών. Χρησιμοποιείται με πάγο, κόλα, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ. Πιείτε από ειδικά χαμηλά φλιτζάνια με παχύρρευστα πτερύγια.

Βότκα - αλκοολούχο ποτό, μείγμα καθαρισμένης αιθυλικής αλκοόλης με νερό, το οποίο έχει υποστεί επιπρόσθετο καθαρισμό.

Ο Gilbeis είναι τζιν. Το Gilbey's χρησιμοποιείται με πάγο και χυμό. Μεγάλη βάση για το κλασικό τζιν Τονωτικό και για άλλα κοκτέιλ.

Το γεμισμένο κρασί (ζεστό κρασί) είναι ένα ζεστό ρόφημα, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται από ζεστό κρασί με ζάχαρη και μπαχαρικά.

Ο Γκόρντον - ο Γκόρντον. Η καλύτερη μάρκα τζιν, που παράγεται από το 1769. Αναζωογόνηση και τόνωση Ο Gordon's και ο τονωτικός έχουν μια φρέσκια και πολύπλευρη γεύση.

Grog - ποτό που παρασκευάζεται από ρούμι ή μπράντυ και βραστό νερό με ζάχαρη, μερικές φορές χυμό λεμονιού.

Gin - ισχυρό ποτό που λαμβάνεται από την απόσταξη πνεύματος έγχυσης μούρων κέδρου. Johnny Walker - Johnnie Walker. Το Whiskey είναι ο νούμερο ένα των πωλήσεων, ο Johnnie Walker είναι μια μοναδική οικογένεια διαφορετικών ουίσκι, καθένα με το δικό του χαρακτήρα και μπουκέτο. Ο Johnnie Walker αντανακλά την ατομικότητα και την επιτυχία σας. Χρόνος έκθεσης - τουλάχιστον 18 έτη.

Ο Διονύσιος (Βάκχος) - ο θεός της αμπελουργίας και της οινοποίησης στην αρχαία Ελλάδα.

Οι αφρώδεις οίνοι είναι ποτά υψηλής ποιότητας, τα οποία, όπως και η σαμπάνια, έχουν αφρώδεις και αφρώδεις ιδιότητες, αλλά διαφέρουν στις ιδιαιτερότητες της ανθοδέσμης, γεύση, που συνδέεται με τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της.

Ισπανία - μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, η Ισπανία ήταν γνωστή ως προμηθευτής φθηνών επιτραπέζιων οίνων, τα οποία συνήθως πωλούνταν σε βαρέλια. Και μόνο το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, όταν η μέθοδος παραγωγής και γήρανσης των ποιοτικών κρασιών Bordeaux προσαρμόστηκε από τους ισπανούς οινοπαραγωγούς, εμφανίστηκαν στην ευρωπαϊκή αγορά τα πρώτα μπουκάλια κόκκινου κρασιού από την επαρχία Rioja και τα λευκά από την επαρχία Rueda. Έχοντας ανοίξει αυτά τα μπουκάλια, οι λάτρεις του κρασιού διαπίστωσαν ότι τα καλύτερα δείγματα ισπανικών κρασιών συχνά υπερέχουν στην ποιότητα του Bordeaux ή της Βουργουνδίας. Και οι τιμές για τα ισπανικά κρασιά είναι πιο προσιτές. Έτσι ξεκίνησε η θριαμβευτική πορεία των ισπανικών κρασιών, η οποία συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Η ισπανική παράδοση στην οινοποίηση αποδίδει μεγάλη σημασία στη γήρανση του κρασιού στα δρύινα βαρέλια, τα οποία σε συνδυασμό με τις παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών της Ισπανίας δίνουν τη μοναδική ποιότητα των κρασιών Rioja ή Rueda που έχουν κερδίσει θαυμαστές σε πολλές χώρες του κόσμου. "Το κρασί που χρησιμοποιείται με φειδώ είναι η δεύτερη ζωή", είπε ο μεγάλος Τερβάντες. Μια δεύτερη ζωή με τα ισπανικά κρασιά δεν είναι η χειρότερη επιλογή.

Ιταλία - την εποχή της αρχαιότητας στην αρχαία Ελλάδα, το όνομα της Ιταλίας ακούγεται σαν "Η Χώρα των Κρασιών". Η Ιταλία παραμένει ο μεγαλύτερος παραγωγός οίνου στον κόσμο, ο δεύτερος μόνο στη Γαλλία σε ποσοτικούς όρους. Η Ιταλία παράγει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών - από το συνηθισμένο τραπέζι στο αποκλειστικό κρασί. Μπορείτε πάντα να επιλέξετε από μια τεράστια ποικιλία από ιταλικά κρασιά που θα ικανοποιήσουν πλήρως τα γούστα σας. Οι παραδόσεις της ιταλικής οινοποίησης άρχισαν να σχηματίζονται στις εποχές της αρχαίας Ρώμης, και για τα καλύτερα είδη ιταλικού κρασιού, μπορείτε να πείτε: "Ένα μπουκάλι παλιό καλό κρασί διατηρεί χίλια χρόνια ιστορία".

Το Cabernet είναι μια ποικιλία σταφυλιών γαλλικής προέλευσης, που χαρακτηρίζεται από ένα σκούρο μπλε, ζουμερό μούρο. Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc είναι κοινά. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή ξηρών και επιτραπέζιων οίνων, σαμπάνιας.

Cahors - (από τα ονόματα των Cahors, Γαλλία) - επιδόρπιο κρασί από σταφύλια κόκκινων ποικιλιών μερική ζύμωση πολτού ή βύνης, ακολουθούμενο από την προσθήκη αλκοόλης.

Τα Cahors ανήκουν στην ομάδα επιδορπίων ερυθρών οίνων. Διακρίνονται από το κομψό σκούρο χρώμα ρουμπίνι, την πληρότητα, την απαλότητα, τους βελούδινους, λεπτούς τόνους σοκολάτας κακάου στη γεύση και στο μπουκέτο. Παρασκευάζονται σε πολλές αμπελουργικές περιοχές. Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής οίνων αυτού του τύπου είναι η θερμική επεξεργασία του πολτού. Τα σταφύλια συλλέγονται όταν η περιεκτικότητα σε σάκχαρα φτάσει στα 220 g / dm3 (22%), υφίσταται επεξεργασία, διαχωρίζοντας τις κορυφογραμμές. Ο πολτός που λαμβάνεται θερμαίνεται στους 65 ° C και αφήνεται σε δεξαμενές για ψύξη και απομίμηση (η ζάχαρη πρέπει να ζυμώσει τουλάχιστον 30 g / dm3 ή 3%). Στη συνέχεια, το ζυμωτικό μούστο διαχωρίζεται από τα στερεά μέρη του πολτού και η διορθωμένη αλκοόλη εγχέεται στις καθορισμένες συνθήκες.
Οι Cagoras περιλαμβάνουν κρασιά που παρασκευάζονται με κάπως διαφορετικό τρόπο. Αντί της θερμικής επεξεργασίας, ο πολτός αλέθεται, κατόπιν αλκοόλίζεται στις καθορισμένες συνθήκες και φυλάσσεται σε ερμητικές δεξαμενές για 2-5 μήνες. Στη συνέχεια, το υλικό χωρίς οινόπνευμα διαχωρίζεται από τον πολτό και αποστέλλεται στην κατάλληλη επεξεργασία. Η θέρμανση και η αλκοόλη, ακολουθούμενη από έγχυση, συμβάλλουν σε μια πληρέστερη μετάβαση στο πολτό χρωστικών ουσιών, οπότε το κρασί παίρνει ένα σκούρο κόκκινο χρώμα.

Καλιφόρνια - οι εκπληκτικές εκτάσεις αμπελώνων και ποικιλίας σταφυλιών, έμπειροι οινοποιοί και μια επιστημονική προσέγγιση στην οινοποίηση κατέστησαν την Καλιφόρνια μία από τις πιο σημαντικές και δυναμικά αναπτυσσόμενες περιοχές του πλανήτη. Το κλίμα και η σύνθεση του εδάφους της Καλιφόρνια μπορούν να χωριστούν σε τρεις περιοχές: την παράκτια λωρίδα, το κεντρικό οροπέδιο και το λοφώδες έδαφος της Σιέρα Νεβάδα και επομένως καλλιεργούνται εδώ και πολλά τεράστια και λευκά σταφύλια. Η ιδιαιτερότητα της οινοποίησης της Καλιφόρνιας είναι ο συνδυασμός μερικών από τις καλύτερες ευρωπαϊκές μεθόδους και μιας πραγματικά αμερικανικής επιστημονικής και ρεαλιστικής προσέγγισης.

Calvados - το 1588 ένα από τα πλοία της Ισπανικής Invincible Armada του βασιλιά Φίλιππου - Ελ Σαλβαδόρ, το οποίο ξεκίνησε να κατακτήσει την Αγγλία, ναυαγώγηκε από τους υφάλους των γαλλικών ακτών. Οι κάτοικοι της ακτής, από τους οποίους βυθίστηκε το πλοίο, άρχισαν να καλούν την περιοχή τους προς τιμήν του νεκρού πλοίου. Από τότε, αυτή η περιοχή έγινε γνωστή ως Calvados. Και με την πάροδο του χρόνου, έτσι άρχισε να καλέστε και κονιάκ μήλου, που γίνονται στην περιοχή. Η πρώτη επίσημη μνεία αυτού του κονιάκ στα χειρόγραφα χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, πολύ πριν γίνει γνωστός ως Calvados.

Το Calvados είναι φτιαγμένο από ειδικές ποικιλίες μήλων, πλούσιες σε τανίνες, που διατηρούν τη γεύση μήλων. Κάτω από την πίεση, τα μήλα δίνουν χυμό, ο οποίος μετά από εντελώς φυσική ζύμωση γίνεται μηλίτης. Η απόσταξη πραγματοποιείται σε κύβους απόσταξης "ανάκτησης" (που αποτελούνται από δύο δοχεία με τη μορφή βολβών, εκ των οποίων το ένα είναι μεγαλύτερο από το άλλο). Στη διαδικασία απόσταξης, ο μηλίτης θερμαίνεται δύο φορές διαδοχικά.
Μετά την απόσταξη του μηλίτη, το Calvados εμφιαλώνεται σε δρύινα βαρέλια τοποθετημένα σε ειδικά κελάρια, όπου μια ειδική επιτροπή διεξάγει περιοδικά την γευστική δοκιμή του, ελέγχοντας αυστηρά την ανάπτυξη των calvados σε βαρέλια. Η σωστή αντοχή του Calvados είναι ένα είδος ειδικής τέχνης, το καθοριστικό στάδιο της όλης παραγωγής, καθώς με την πάροδο του χρόνου η ποιότητα του ποτού έχει βελτιωθεί σημαντικά. Με την πάροδο του χρόνου, ο Calvados φτάνει στον κορεσμό, ωριμάζει, το χρώμα του αλλάζει από χρυσό σε βαθύ κεχριμπάρι.

Camus - (Camus) εταιρεία που ιδρύθηκε από en-Baptiste Camus το 1863. Παράγει υψηλής ποιότητας ποτό με το ίδιο όνομα λόγω του απόλυτου ελέγχου της παραγωγής - από τη δέσμη μέχρι το πραγματικό κονιάκ.

Οι οίνοι Kakheti ανήκουν σωστά στα μοναδικά κρασιά του κόσμου.

Τα κρασιά της Υπερκαυκασίας φημίζονται για την ασυνήθιστη αρχαιότητα, μερικά από αυτά έχουν διατηρήσει τη φήμη τους μέχρι σήμερα. Αυτά περιλαμβάνουν τα κρασιά του Κακεθίου. Η φήμη τους είναι τόσο μεγάλη που σε όλο σχεδόν τον Καύκασο η καλύτερη φήμη για το κρασί είναι το όνομα "φυσικός Κακεθαιάνης". Στις ήσυχες πλαγιές των οροσειρών Gombori και της περιοχής του Κεντρικού Καυκάσου, στην κοιλάδα του ποταμού Alazan, τα σταφύλια Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi, Cabernet αναπτύσσονται σε ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες.

Τα ερυθρά κρασιά του Kakheti είναι γνωστά στον καταναλωτή. Μπορούν να τοποθετηθούν σωστά στο χαρακτήρα και τον τύπο μεταξύ των κρασιών Μπορντό και Βουργουνδίας της Γαλλίας.

Τα κρασιά Kakheti έχουν σκούρο χρώμα και σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε εκχύλισμα και οξείδωση σε σύγκριση με τους οίνους ευρωπαϊκού τύπου. Έχουν ένα ιδιαίτερα ανεπτυγμένο ειδικό φρούτο άρωμα. Στη νεολαία τους, δεν έχουν ούτε απαλότητα ούτε τρυφερότητα, δεν υπάρχει λεπτότητα, αλλά αισθάνεται τη δύναμη, την ενέργεια και τη κρυφή δυνατότητα γήρανσης όταν ξαναγεννιέται σε κρασιά, πρωτότυπα στο είδος τους, που δεν έχουν στερηθεί τις ιδιαίτερες γοητείες τους. Τα παλιά, καλοδιατηρημένα, κακθετικά κρασιά διακρίνονται από κάποια ξεχωριστή αριστοκρατία και λεπτότητα της γεύσης.

Κοκτέιλ - δροσερό μίγμα από διάφορα ποτά.

Το Kokur είναι μια βαλκανική ποικιλία σταφυλιών. Πράσινο-λευκό, κιτρίνισμα μούρο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ισχυρών και επιδορπίων κρασιών.

Το κονιάκ είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται από την αλκοόλη μπράντυ που παράγεται με την απόσταξη ξηρών λευκών οίνων σταφυλιών, ακολουθούμενη από τη γήρανση σε δρύινα βαρέλια.

Τον 12ο αιώνα, στην πόλη Cognac, στην κοιλάδα του ποταμού Charente στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας, παρήγαγαν ξηρό λευκό κρασί, πολύ δημοφιλές στις σκανδιναβικές χώρες και στη Μεγάλη Βρετανία. Το κρασί ήταν πολύ εύθραυστο, και όταν τον αιώνα XV προσπάθησαν να το πάρουν σε ζεστές χώρες, ήταν χαλασμένο. Για να αποφευχθεί αυτό, καθώς και μεγάλες φορολογικές επιβαρύνσεις για την εξαγωγή οινοπνευματωδών ποτών, οι οινοποιοί άρχισαν να λαμβάνουν συμπύκνωμα, το οποίο, με μικρό όγκο, είχε ένα μεγάλο φρούριο. Και αργότερα παρατηρήθηκε ότι η αποθήκευση αλκοόλ βελτιώθηκε ποιοτικά από την αποθήκευση σε δρύινα βαρέλια, αποκτώντας ένα όμορφο χρυσό χρώμα και αυθεντική γεύση.

VS, VSOP, XO - ονομασίες των vintage κονιάκ.

Το κονιάκ καταναλώνεται συνήθως πριν από ένα γεύμα, για να διεγείρει την όρεξη, για επιδόρπιο με τσάι ή καφέ. Η θερμοκρασία του ποτού μπορεί να είναι θερμοκρασία δωματίου. Πίνουν μπράντυ από μικρό, συνήθως λεπτό γυαλί, γυαλιά σε μικρές γουλιές.

Το κονιάκ χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς, ως τονωτικό.

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα είδος λικέρ που χαρακτηρίζεται από χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (περίπου 20%) και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη (έως 60%). Το κρύσταλλο είναι εργοστάσιο στο Μόσχο που παράγει αλκοολούχα ποτά.

Krušon - (από τη γαλλική, Cruchon - κανάτα) μείγμα λευκού επιτραπέζιου οίνου με ρούμι ή μπράντι, στο οποίο προστίθενται φρέσκα φρούτα, ζάχαρη και μερικές φορές σαμπάνια.

Μείγμα, ανάμειξη - (γαλλική ανάμιξη) ανάμειξη διαφόρων κρασιών, χυμών κ.λπ. σε ορισμένες αναλογίες για να ληφθούν προϊόντα συγκεκριμένου τύπου, σύνθεσης, ποιότητας.

Το Cuvée είναι ένα μείγμα ξηρών οίνων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαμπάνιας. Οι οίνοι προέρχονται από διάφορες ποικιλίες, περιοχές της επαρχίας Champagne και μπορούν ακόμη και να συγκομιστούν σε διαφορετικά χρόνια. Οι οίνοι σαμπάνιας διαφέρουν ως προς τη σύνθεση του κεραμιδιού - οι πλοίαρχοι κάθε επιχείρησης στη δική τους προσέγγιση στο συνδυασμό αυτών των κρασιών. Αυτό δίνει την ποικιλία της γεύσης και των αποχρώσεων της πραγματικής σαμπάνιας.

Λικέρ - ισχυρό, γλυκό αλκοολούχο ποτό από αλκοολούχα φρούτα και χυμούς φρούτων, εγχύσεις αρωματικών βοτάνων με την προσθήκη ριζών, μπαχαρικών κλπ. Λικέρ υπάρχουν από την εποχή των Φαραώ και η αρχή της εμπορικής τους παραγωγής χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν αλχημιστές, γιατροί και μοναχοί αναζητούσαν το ελιξίριο της ζωής. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία ενός μεγάλου αριθμού γνωστών λικέρ, με τα ονόματα των θρησκευτικών παραγγελιών, με τα οποία τα ποτά αυτά ελήφθησαν για πρώτη φορά. Τα λικέρ χρησιμοποιούνται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μεγάλη ποικιλία αναμειγμένων ποτών, καθώς και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων για φαγητό. Τα λικέρ μπορούν να πιουν με οποιοδήποτε χυμό πριν και μετά.

Madera - (από το όνομα της νήσου της Μαδέρας, Πορτογαλία) ισχυρό κρασί από λευκές ή ροζ ποικιλίες σταφυλιών, που παρασκευάζονται με ζύμωση πολτού ή πολτού με την επακόλουθη προσθήκη αλκοόλ. Το κρασί κρατιέται σε βαρέλια σε ηλιόλουστες περιοχές ή σε θερμαινόμενους χώρους όταν έρχονται σε επαφή με τον αέρα, και έπειτα για αρκετά ακόμα χρόνια σε κελάρια κρασιών.

Η Madera γεννήθηκε τυχαία. Το 1794, οι κάτοικοι της Μαδέρας έχουν παρατηρήσει ότι η ποιότητα των κρασιών που έκανε το ταξίδι στην Ινδία και πίσω, αισθητά βελτιωμένη. Επειδή χάλυβα είναι σχεδόν όλα τα καλύτερα κρασιά του νησιού για ιστιοφόρα για την αποστολή στην Ινδία, και στη συνέχεια - πίσω στη Μαδέρα ή στο Λονδίνο, όπου οι μεγάλες επιχειρήσεις είχαν γραφεία ή υπόγεια τους. Κατά τη διάρκεια της ταξίδι στα αμπάρια του πλοίου για μερικούς μήνες στον ισημερινό από την επίδραση της θερμότητας και σταθερή κρασί ρίψη ήταν γήρανσης, απέκτησε ιδιαίτερη γεύση. Έτσι διαπιστώθηκε ότι για τα κρασιά του τύπου Madeira, η διαμονή σε ένα ζεστό κλίμα είναι πολύ ευνοϊκή.

Με την πάροδο του χρόνου, η Μαδέρα έμαθε να μαγειρεύει επί τόπου. Υπάρχουν πολλά είδη της Μαδέρας, ποικίλουν σε περιεχόμενο αλκοόλ, ζάχαρη, χρώμα, φύση, ποιότητα. Έτσι, μπορούν να είναι ξηρά και γλυκά, με περιεκτικότητα αλκοόλης από 17 έως 21% κατ 'όγκο, ζάχαρη - από 0,13-3,3 έως 24%.

Κατά τη διαμόρφωση της Μαδέρας, δίδεται μεγάλη σημασία στο δρύινο βαρέλι. Θεωρείται ότι οι ουσίες που εξάγονται από την πριτσίνια, δίνουν στα κρασιά τη γεύση και το μπουκέτο που χαρακτηρίζουν τη Μαδέρα. Για χρήση παραγωγής της Μαδέρας ευρωπαϊκές και τοπικές σταφύλια: Sersial, Verdelho, Malvasia, Rkacitelli, Κατάλληλες ποσότητες, Albilo, Voskehat, Terbash et αϊ.

Μάλαγα - (από την ονομασία Malaga, Ισπανία) επιδόρπιο liqueur οίνο σταφυλιών (20-30% ζάχαρη, 12-18% αλκοόλ). Μεγάλη ποσότητα ζάχαρης επιτυγχάνεται με την αποξήρανση των σταφυλιών που προορίζονται για την παραγωγή κρασιού, είτε στους θάμνους είτε μετά τη συγκομιδή σε ειδικά δωμάτια. Κατά την παρασκευή της ελιάς, προστίθεται επίσης ένας μούστος, που παχιάζεται με εξάτμιση.
Η τεχνολογία παραγωγής είναι ασυνήθιστη - χρησιμοποιείται ένα μίγμα από διάφορα διαφορετικά κρασιά. Τα σταφύλια συλλέγονται μόλις φθάσουν στη φυσιολογική τους ωριμότητα, διαχωρίζονται από τις κορυφογραμμές, συνθλίβονται και πιέζονται. Το βαρύ βάρους και το πρώτο πιπέρι ζυμώνονται, ελαφρώς αλκοολικά και αφήνονται για 3-4 μήνες, και στη συνέχεια αφαιρούνται από το ίζημα της ζύμης. Αυτή είναι η βάση της μελλοντικής Μάλαγα.

Ταυτόχρονα με το βασικό κρασί, ο πολτός είναι έτοιμος, πνευματικός και βρασμένος πάνω από τη γυμνή φωτιά. Ορισμένα από αυτά τα μούρα εξακολουθούν να εξατμίζονται σε 2/5 της ποσότητας τους. Αυτό παράγει μια παχιά σιρόπια μάζα με έντονους τόνους καραμέλας. Αραιώνεται με νερό ή δεν εξατμίζεται με τον αρχικό όγκο. Μέρος των σταφυλιών ξεθωριάζει στην πέργκολα και στη συνέχεια συνθλίβεται. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με νερό (όχι περισσότερο από το 1/3 του βάρους των σταφυλιών), πιεσμένο, το αλκοόλ είναι περίπου 8% κατ 'όγκο αιθυλικής αλκοόλης.
Ανάμειξη αυτών των υλικών σε διαφορετικές αναλογίες, πάρτε διαφορετικές ποικιλίες της Μάλαγα.

Malibu - ρούμι του Malibu. Ο συνδυασμός του λευκού ρούμι της Καραϊβικής και του χυμού καρύδας. Εύκολο ποτό για νέους και δύσμοιρους. Ιδανικό σε συνδυασμό με πορτοκάλι, ανανά, χυμούς γκρέιπφρουτ ή κόλα. Παράγεται από το 1981 και πωλείται σε περισσότερες από 140 χώρες σε όλο τον κόσμο.

Ο πολτός είναι ένα μείγμα θρυμματισμένων σταφυλιών που προορίζονται για περαιτέρω επεξεργασία στην οινοποίηση.

Metaxa (Metaxa) - το πιο διάσημο εμπορικό σήμα ελληνικού κονιάκ. Ιδρύθηκε από τον Spiroz Metaxa στην πόλη Kifiziya το 1888. Παράγεται από την απόσταξη κόκκινου και λευκού κρασιού. Κατά τη διάρκεια της γήρανσης, αυτό το κονιάκ αποκτά πολλές διαφορετικές γεύσεις. Διαφορετικά είδη διαφέρουν όχι μόνο όσον αφορά τη γήρανση, αλλά και στο γούστο τους.

Μοσχάτο - (γαλλική μοσχάτο από τη Λατινική muscus -.. Musk) ποικιλίες γαλλικής προέλευσης και σταφύλι γλυκό κρασί από τις ποικιλίες αυτές (13-16% αλκοόλ, 20-30% ζάχαρη). κρασιά Μουσκάτ είναι διαφορετικά μοναδική λεπτή γεύση, μερικές φορές με το φως κίτρου ή τόνους floral, το μέλι, πλήρη λιπαρά αρμονική γεύση. Το χρώμα του λευκού μοσχάτου είναι κεχριμπαρένιο, και το κόκκινο είναι ρουμπίνι. Το χρώμα και το άρωμα του κρασιού εξαρτάται από τις ποικιλίες σταφυλιών: Μοσχάτο λευκό, ροζ, μαύρο, μοβ, την Αλεξάνδρεια και της Ουγγαρίας. ειδικές τους άρωμα Muscat οφείλεται σε αιθέρια έλαια που βρίσκονται στα δέρματα των μούρα και διαλύονται εντός του μούστου κατά την επεξεργασία των σταφυλιών. Τα σταφύλια που συγκομίζονται όταν φτάσει φυσιολογική ωριμότητα, ή ακόμα και όταν είναι λίγο «zaizyumitsya». Ο πολτός εγχύεται επί 10-18 ώρες. Μετά από αυτό, ο μύρος διαχωρίζεται και αποστέλλεται για απομίμηση μέχρις ότου το αλκοολικό περιεχόμενο είναι τουλάχιστον 2% vol. Στη συνέχεια, το αλκοόλ εγχέεται σε δεδομένη κατάσταση αντοχής. Για καλύτερη αφομοίωση του αλκοόλ, πραγματοποιείται κλασματική αλκοόλη.

Χύνοντας - ένα ποτό με βάση το αλκοόλ. (18-20% αλκοόλη, 27-40% ζάχαρη).

Τολμή - αλκοολούχο ποτό. Πικρά βάμματα απορροφούν την ευχάριστη γεύση των βοτάνων, των λουλουδιών, των φύλλων, των καρπών, των ριζών, των καρυκεύμων Η βάση των γλυκών εγχύσεων (μέχρι 32% ζάχαρη, 20-24% διορθωμένο αλκοόλ) είναι αλκοολούχος φυσικός χυμός φρούτων και μούρων.

Olmeca - τεκίλα από το νέκταρ του μπλε αγάβε, το όνομά του από τον θεό των αρχαίων μεξικανικών θρύλων. Ιδανική βάση για κοκτέιλ.

Beer - χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη ροφήματος με αφρώδη κρέμα, που παράγεται αλκοολική ζύμωση του γλεύκους βύνης, λυκίσκο και νερό, στο οποίο προστίθεται μερικές φορές σε ρύζι και τη ζάχαρη.

Η διαδικασία παραγωγής μπύρας δεν έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές από την αρχαιότητα. Η πρώτη γραπτή μνεία της μπύρας χρονολογείται από τις εποχές των Σουμέριων. Αργότερα, οι Βαβυλώνιοι ανέπτυξαν την παράδοση της ζύμωσης μπύρας. Κατά τον Μεσαίωνα, σχεδόν κάθε οικογένεια έτρωγε την «σπιτική» μπύρα, αργότερα, η οικογενειακή παραγωγή έδωσε τη θέση της στην παραγωγή ενός επαγγελματικού.

Pinot - σταφύλια γαλλικής προέλευσης (Pinot Blanc - άσπρο, Pinot Gris - γκρι, Pinot Noir - μαύρο). Χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων κρασιών και σαμπάνιας.

Port - (. Portwein εκεί με βάση το όνομα g.Portu, Porto, Πορτογαλία) Ισχυρή κρασί σταφυλιών που παράγονται ατελή πουρέ ζύμωση ή ζυθογλεύκος, ακολουθούμενη από την προσθήκη μιας αλκοόλης. Αυτό το λιμάνι αποτελείται από επτά κόκκινα σταφύλια που καλλιεργούνται στην κοιλάδα του Douro στη βόρεια Πορτογαλία. Το κλίμα αυτής της περιοχής είναι εξαιρετικά ευμετάβλητο: ένας κρύος και υγρός χειμώνας είναι ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. θύρα παραγωγή χαρακτηριστικό έγκειται στο γεγονός ότι κατά το στάδιο του κονιάκ κρασιού ζύμωσης που καθορίζεται με την προσθήκη σε μία αναλογία από 100 λίτρα έως 450 λίτρα Brandy κρασιού. Στη συνέχεια, το σταθερό κρασί μπορεί να είναι ηλικίας έως 40 ετών ή περισσότερο.

Οι οίνοι που παράγονται σύμφωνα με την τεχνολογία του λιμανιού του κρασιού παράγονται σε όλες σχεδόν τις αμπελουργικές περιοχές.

Στην τεχνολογία της παραγωγής τους, υπάρχουν γενικές και υποχρεωτικές τεχνολογικές μεθόδους για όλες τις μάρκες και τα ονόματα: μετά την επεξεργασία, η μεταφορά γίνεται κατ 'ανάγκη - ένα σύμπλεγμα χημικών αντιδράσεων συμβαίνει στον οίνο. Η θερμική επεξεργασία επιταχύνει αυτές τις διαδικασίες. Στην παραγωγή ποιοτικών κρασιών από λιμάνια, τα κρασιά διατηρούνται σε βαρέλια σε ηλιόλουστες περιοχές για 1-2 εποχές ή σε ειδικούς θαλάμους θερμότητας (σολάριουμ). Με την απελευθέρωση των συνηθισμένων κρασιών των λιμανιών παράγονται επιταχυνόμενος οίνος λιμένα σε μεγάλες δεξαμενές Η διάρκεια της εξαρτάται από τη θερμοκρασία θέρμανσης, τη δόση οξυγόνου, τη σύνθεση και την δυνατότητα εξαγωγής των οίνων.

Τα κρασιά αυτού του τύπου αντιπροσωπεύονται από μια ευρεία λίστα ονομάτων. Στο άρωμά τους χαρακτηρίζονται οι αποχρώσεις του καρπού, η γεύση είναι απαλή, γεμάτη, αρμονική.

Το ποτάμι (ελληνικό ποίημα) για την εκδήλωση του κρασιού και τη λήψη της κοινωνίας είναι ένα μάλλον μεγάλο κύπελλο με υψηλό στέλεχος.

Μπαχαρικά - διάφορα μέρη φυτών, προστίθενται σε μικρές ποσότητες σε τρόφιμα και ποτά για να προσδώσουν μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Μερικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση:

Γλυκάνισο, φλούδα πορτοκαλιού (πικρή γεύση), γλυκάνισο, βανίλια, γαρίφαλο, πιπερόριζα (καύση), galangal, κάρδαμο, κόλιανδρο, κανέλα (γλυκό, πικρό), δάφνη (πικρό), φλούδα λεμονιού (πικρό), μαντζουράνα, μελισσόχορτο, ρόπαλο καρύδι - πικάντικη καυτερή πιπεριά, μέντα, μαύρο πιπέρι (καύση), αρτεμισία, φλούδα πορτοκαλιού άγρια (πικρό), δεντρολίβανο (πικρή-πικάντικη), το κύμινο, το λυκίσκο, φασκόμηλο, σαφράν.

Διόρθωση - η διαδικασία καθαρισμού αλκοόλης από ακαθαρσίες, έλαια bosel και εξάλειψη δυσάρεστων οσμών.

Το Riesling είναι ποικιλία σταφυλιών γερμανικής προέλευσης. Βερίκοσμα πρασινωπό-λευκό με καφέ τελείες. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή επιτραπέζιων οίνων και σαμπάνιας.

Το Rkatsiteli είναι μια γεωργιανή ποικιλία σταφυλιών. Πράσινο-λευκό ή κιτρινωπό μούρο με καφέ μαύρισμα. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή οίνων διαφόρων τύπων.

Ρώμη - (. Αγγλικά ρούμι), για πρώτη φορά άρχισε να παράγει το ρούμι στις αρχές του XVII αιώνα στο νησί των Μπαρμπάντος. Σε μία από τις αγγλικές διαλέκτους, το "rum" σημαίνει "θόρυβος" ή "hubbub". Ένα ισχυρό ποτό παρασκευασμένο από παλαιωμένη αλκοόλη λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης και απόσταξης χυμού ζαχαροκάλαμου. ελαφρού τύπου αντιπροσώπευε Κούβας ποικιλίες ρούμι, μεσαίου - Μεξικού και Πουέρτο Ρίκο, βαρύ - Τζαμάικας. Το ρομ είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό του μπαρ, που αποτελεί μέρος πολλών από τα καλύτερα κοκτέιλ στον κόσμο. Ρούμι απόλυτα συμβατό με όλα τα υγρά, το καλύτερο είναι με λεμόνι και το γάλα καρύδας, το σιρόπι Γρεναδίνες, μπλε Κουρασάο λικέρ και πολλά άλλα προϊόντα. Σκούρο ρούμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστό στη σύνθεση του grog, όπου αναμιγνύεται με ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, κανέλα και ζεστό νερό. Rum, η τελευταία μεγάλη έκθεση σε δρύινα βαρέλια, πίνει στην πιο αγνή του μορφή.

Το Moonshine είναι αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται από ζυμωμένες πρώτες ύλες (ζυθοποιία) με απόσταξη, χωρίς διόρθωση. Επίσης το όνομα του σπιτικού οινοπνευματωδών ποτών.

Το Saperavi είναι μια παλαιά γεωργιανή ποικιλία σταφυλιών. Σκούρο μπλε μούρο με κηρώδη άνθηση. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή κόκκινων κρασιών Kakheti.

Ο Σάτυρ είναι δασική θεότητα στην ελληνική μυθολογία, ο σύντροφος του θεού του κρασιού Διονύσου, ένας μεγάλος εραστής ενός καλού γλέντι.

Τοποθέτηση - με τη ρύθμιση τραπέζι για την επιλογή των διακοπών ποτήρια, ποτήρια κρασιού, ποτήρια κρασιού οφείλεται σε μια σειρά από ποτά. Τυπικά, όταν εξυπηρετούν γιορτινό grand πίνακα χρησιμοποιώντας 4 διαφορετικά σκάφος για κρασιά και ποτά: μικρό ποτήρι ή στοίβα για οινοπνευματώδη ποτά, ένα μικρό ποτήρι για κρασί σταφυλιών, ποτήρι σαμπάνιας, ποτήρι μεταλλικό νερό.

Μηλίτης - (. Γαλλικά Cidre) οίνου χαμηλής αλκοόλης που λαμβάνεται με ζύμωση του χυμού μήλου είναι κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα (5-7% αλκοόλη).

Η Smirnoff - βότκα SMIRNOFF έχει την πρώτη θέση στις πωλήσεις, μπροστά από περισσότερο από τρεις φορές το πλησιέστερο των ανταγωνιστών. Ο μοναδικός συνδυασμός μιας παλιάς συνταγής και της πιο προηγμένης τεχνολογίας καθαρισμού εξασφαλίζει την αξεπέραστη ποιότητα SMIRNOFF. SMIRNOFF - ο ηγέτης ανάμεσα στα ποτά που καταναλώνονται σε επίσημες δεξιώσεις και πάρτι. Νικητής πολυάριθμων διεθνών βραβείων. Από το 1997, που παράγεται στη Ρωσία.

Η βύνη είναι προϊόν τεχνητής βλάστησης δημητριακών (κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι, βρώμη, κεχρί). Χρησιμοποιείται στην κατασκευή μπύρας, quass, αλκοολούχων ποτών. Η καλή βύνη είναι η βάση της επιτυχίας και η εγγύηση για ποτό υψηλής ποιότητας.

Ο σομελιέρης είναι ειδικός που γνωρίζει τα πάντα για το κρασί: αποθήκευση, σερβίρισμα της θερμοκρασίας των διαφόρων κρασιών, σερβίρισμα, συνδυασμό με τα κύρια πιάτα και πολλά άλλα.

Αιθυλική αλκοόλη - C2H5OH, αλειφατική μονοϋδρική αλκοόλη (χημικός), άχρωμο υγρό με χαρακτηριστική οσμή. Αποδεικνύεται η ζύμωση των πρώτων υλών τροφίμων, εκκαθαρίζεται με διόρθωση.

Βύνη - 1. Πρεσαρισμένο χυμό σταφυλιών. 2. Υδατικό διάλυμα φυτικών υλών ή βύνης, που προορίζεται για ζύμωση.

Tequila - το εθνικό μεξικάνικο ποτό, που λαμβάνεται με βάση το χυμό αγκάβας που έχει υποστεί ζύμωση και που υπήρχε στο Μεξικό για πολύ καιρό. Τον 17ο αιώνα, οι Ισπανοί έφεραν μαζί τους δεξιότητες απόσταξης στο Μεξικό, γεγονός που επέτρεψε την απόκτηση αυτού του ισχυρού αλκοολούχου ποτού. Συνήθως, η τεκίλα χρησιμοποιείται με τον ακόλουθο τρόπο: ένα ποτό χύνεται σε ένα μικρό στενό ποτήρι στο κάτω μέρος, το αλάτι χύνεται στο πίσω μέρος του χεριού και λαμβάνεται ένα κομμάτι πράσινου λεμονιού. στη συνέχεια, γυρίστε γρήγορα το αλάτι στο στόμα σας, πίνετε τεκίλα σε μια γουλιά και το φάτε με λεμόνι. Η μέθοδος που ονομάζεται "Tequila-boom" στη Ρωσία έχει επίσης γίνει ευρέως διαδεδομένη: η τεκίλα και ο τονωτικός χύνεται σε ένα μικρό ποτήρι σε ίσο ποσό, καλύπτεται με ένα χέρι και χτυπάει τους ενάντια στο μπαρ, έτσι ώστε φυσαλίδες να εμφανίζονται μέσα στο ποτήρι, τότε όλο το περιεχόμενό του είναι μεθυσμένο σε μια γούνα.

Tokay (Tokay) - (από Tokaj - μια περιοχή στην Ουγγαρία) ένα λευκό κρασί από σταφύλια, που εκ προθέσεως επηρεάζεται από ένα ειδικό μύκητα. (12-16% αλκοόλ, 20% ζάχαρη) "Η γλυκύτητα και η δύναμή του αναβιώνουν ένα άτομο. Αυτό το κρασί ενεργοποιεί όλες τις περιελίξεις του εγκεφάλου και φωτίζει στα βάθη της ψυχής τα μαγικά πυροτεχνήματα του αφρώδους πνεύματος και χαράς ». (Voltaire)
Τα κρασιά Tokay έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα, την πληρότητα, την απαλότητα και ένα ισχυρό χαρακτηριστικό μπουκέτο με τόνους ψωμιού και μέλι. Είναι επίσης προετοιμασμένες με τον ίδιο τρόπο όπως στις εποχές των Ρωμαίων, σύμφωνα με το μύθο, φυτεύτηκαν εδώ το πρώτο αμπέλι. Οι καλύτεροι αμπελώνες Tokay βρίσκονται στις πλαγιές του βουνού από 100 έως 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από ασταθή άνοιξη, καυτό καλοκαίρι, ζεστό φθινόπωρο με περιστασιακές βροχές. Δημιουργούνται συνθήκες για την ανάπτυξη ευγενούς σήψης. Η ήττα των σταφυλιών Botritis Cinerea οδηγεί σε σχετική αύξηση της ζάχαρης ως αποτέλεσμα της συγκέντρωσης χυμού. Στα κατεψυγμένα μούρα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να διπλασιαστεί. Οι οίνοι από τα σταφύλια αυτά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλυκερίνη, γεγονός που εξηγεί τη μαλακότητα της γεύσης τους. Τα καλύτερα σταφύλια για την απόκτηση οίνων Tokay είναι τα Furmint και Gars-Level. Αργά vintage - τέλη Οκτωβρίου-αρχές Νοεμβρίου.
Τα κρασιά Tokay ήρθαν στη Ρωσία από την Πολωνία. Το 1606, ο Mnishek έφερε 30 βαρέλια κρασιού Tokay στο γάμο της κόρης του με το False Dimitry στη Μόσχα. Στη Ρωσία, πολλοί άνθρωποι έπρεπε να το δοκιμάσουν και, τόσο στο δικαστήριο όσο και μεταξύ των ευγενών, έγινε συνηθισμένο να πίνουμε ουγγρικά κρασιά. Το 1745 δημιουργήθηκε μια ειδική επιτροπή για την αγορά οίνων Tokay, η οποία απέκτησε κρασιά με τη μεγαλύτερη φήμη.

Tumblers - ένα ειδικό χαμηλό φλιτζάνι με παχύ πυθμένα, από το οποίο συνήθως πίνουν ουίσκι

Η ναυαρχίδα είναι η ρωσική βότκα, που παράγεται από τη ρωσική εταιρεία Wine and Vodka Company (RVVK). Τον Νοέμβριο του 1998, έλαβε το βραβείο "The Best New Vodka" της επιχειρηματικής περιοδείας "Russian Vodka in America". Σημειώθηκε ότι το ποτό έχει κλασσική γεύση, είναι απαλό και ξεχωρίζει από μια σειρά βότκα που παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια της περιοδείας. Νωρίτερα, η βότκα Flagman κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο στην έκθεση Interdrink-98 στη Μόσχα.

Η Hennessy είναι μια εταιρεία μπράντυ που ιδρύθηκε από τον Ιρλανδό Richard Hennessy. Κατατάσσεται στην πρώτη θέση στον κόσμο όσον αφορά τις πωλήσεις.

Jerez - (από την ονομασία Jerez de la Frontera, Ισπανία) λευκό ή κόκκινο ισχυρό κρασί σταφυλιών Ήδη στον XVI αιώνα. Ο Sherry απολαμβάνει τη φήμη. Μετά την πολιορκία του Cadix το 1587, ο Λόρδος Essex έφερε sherry στην Αγγλία. Μετά από να δοκιμάσει αυτό το κρασί, ο Σαίξπηρ έγραψε στον δωρητή του: "Ο Sherry σας θερμαίνει το αίμα, το οποίο ήταν παλαιότερα κρύο και στάσιμο. "