Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/132185

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση ροζ σολομού

Οι περισσότεροι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων γνωρίζουν καλά το γεγονός ότι τα ψάρια, ειδικά από την οικογένεια σολομού, είναι η πιο πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και βασικών ιχνοστοιχείων. Αλλά για τον σωστό σχεδιασμό διατροφής είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλες οι πιθανές αποχρώσεις της επίδρασης διαφορετικών συστατικών στο σώμα. Ως εκ τούτου, αξίζει να γνωρίζουμε πώς οι διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος ροζ σολομού επηρεάζουν το θερμιδικό περιεχόμενο και τη σύνθεση του.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Λόγω του μεγάλου εύρους διανομής και των ετήσιων αλιευμάτων που υπολογίζονται σε εκατοντάδες χιλιάδες τόνους, ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο προσιτά (από άποψη τιμής) μέλη της οικογένειας σολομού. Έλαβε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι λίγο πριν από την αρχή της περιόδου ωοτοκίας σχηματίζεται ένα αξιοσημείωτο άλση πίσω από το κεφάλι των αρσενικών. Ένα άλλο όνομα για αυτό το ψάρι είναι το "ροζ σολομός", το οποίο συνδέεται με την απαλή ροζ σκιά του φρέσκου πολτού.

Δεδομένου ότι αυτός ο εκπρόσωπος του σολομού προτιμά τα ψυχρά ωκεάνια ύδατα, συνήθως εξάγεται στον Αρκτικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Έτσι, στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας με τη νέα μορφή, τα ψάρια αυτά παρέχονται μόνο στις πόλεις της Άπω Ανατολής. Οι κάτοικοι του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με κατεψυγμένα σφάγια.

Συμβουλές για την επιλογή

Αγοράζοντας ροζ σολομό, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα του πολτού της κοιλιάς και των βράχων. Το κρέας αυτού του ψαριού πρέπει να έχει ροζ χρώμα χωρίς κίτρινα μπαλώματα. Η παρουσία οποιωνδήποτε κίτρινων αποχρώσεων υποδηλώνει είτε παραβίαση των συνιστώμενων συνθηκών αποθήκευσης είτε το γεγονός ότι έχετε παραδοθεί εμπόρευμα. Το χρώμα των βράχων πρέπει να είναι κόκκινο. Τα πιο σκούρα χρώματα αυτού του οργάνου ή η παρουσία βλέννας σε αυτό επίσης δείχνουν ότι το προϊόν είναι καθυστερημένο.

Από τα ψάρια που αγοράζετε δεν πρέπει να έρχονται σάπια ή οποιαδήποτε άλλη δυσάρεστη οσμή, και στις κλίμακες και το κρέας δεν πρέπει να είναι έλκη, όγκοι και άλλα σημάδια επικίνδυνων ασθενειών. Οι ζυγαριές του φρέσκου ροζ σολομού έχουν συνήθως λαμπερό ασήμι χρώμα και δεν απολεπίζουν από το δέρμα.

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των πτερυγίων - εάν είναι πολύ ξηρά ή φαίνονται ξεπερασμένα, τότε τα ψάρια έχουν περάσει αρκετούς κύκλους απόψυξης και επαναψύξης. Κατά την επιλογή του βάρους των ψαριών που χρειάζεστε, να έχετε κατά νου ότι κατά την κοπή ροζ σολομού, που αποκτήθηκε με το κεφάλι, μέχρι το ένα τρίτο της μάζας του θα πάει σε σπατάλη.

http://eda-land.ru/gorbusha/kalorijnost-i-sostav/

Ροζ σολομός

Ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια της οικογένειας σολομού. Ο οικότοπος του ροζ σολομού είναι πολύ μεγάλος και βρίσκεται σε όλες τις γωνιές του κόσμου στα κρύα νερά των ωκεανών και των παράκτιων υδάτων. Πριν από την ωοτοκία, σχηματίζεται κύμα σε άνδρες με ροζ σολομό, εξ ου και το όνομα (calorizator). Επίσης, αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης "ροζ σολομός" για το τρυφερό, ροζ χρώμα του κρέατος.

Πώς να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​σολομό ροζ

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε έναν νέο ροζ σολομό, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ εύκολος λόγω του φυσικού χρώματος του κρέατος. Στο εσωτερικό, η κοιλιά του ροζ σολομού πρέπει να είναι ροζ, και να μην έχει κιτρινωπές αποχρώσεις, που δείχνει την ηλικία των ψαριών ή την άδικη αποθήκευση. Τα ροζ βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα - η ένταση του χρώματος δεν έχει σημασία. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, νόστιμο και υγιές ροζ φιλέτο σολομού - θα πρέπει να έχει το ροζ χρώμα!

Ροζ σολομό θερμίδων φρέσκο

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ροζ σολομό είναι 142 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του ροζ σολομού

Το ροζ κρέας σολομού είναι πολύ χρήσιμο, όπως και με άλλα μέλη της οικογένειας σολομού. Το φιλέτο είναι κορεσμένο με βιταμίνες όπως: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Εκτός από τις βιταμίνες του ροζ σολομού, πολλά μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, θείο, κάλιο, μαγνήσιο, χλώριο, νάτριο, φώσφορο και ιχνοστοιχεία: σίδηρος, νικέλιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, κοβάλτιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, χαλκός, μαγγάνιο, χρώμιο. Επιπλέον, στον ροζ σολομό υπάρχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διαδικασία γήρανσης (θερμαντήρας) και βοηθούν το δέρμα να φαίνεται πιο νεανικό.

Η χρήση του νωπού σολομού στο μαγείρεμα

Μέθοδοι μαγειρέματος ροζ σολομού - πολλά. Είναι τηγανητό, αλατισμένο, στιφάδο, κονσερβοποιημένο, κατεψυγμένο.

http://www.calorizator.ru/product/sea/hunchback-salmon-1

Ροζ σολομός: τα οφέλη και η βλάβη του κόκκινου ψαριού

Ο ροζ σολομός θεωρείται πραγματική λιχουδιά, αν και είναι πολύ χαμηλότερη από τον σολομό καλαμάκι, τον σολομό και άλλα μέλη της οικογένειας σολομού. Οι διαιτολόγοι, από την άλλη πλευρά, συστήνουν τακτικά την προσθήκη ροζ σολομού στο μενού - έχει πλούσια σύνθεση, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ως εκ τούτου αποτιμάται από την ιατρική.

Σύνθεση και θρεπτική αξία του ροζ σολομού

Τιμή διατροφής ενός προϊόντος 100 g ενός προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 20,5 g,
• λίπη 6,5 g,
• νερό - 71,8 g,
• χοληστερόλη - 60 mg,
• τέφρα - 1,2 g,
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1,1 g.

Μακροεντολή και ιχνοστοιχεία:

• ασβέστιο - 20 mg,
• μαγνήσιο - 30 mg,
• νατρίου - 70 mg,

Η σύνθεση του αντιπροσώπου της οικογένειας σολομού είναι πολύ πλούσια, αλλά τα πρωτεΐνες και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα θεωρούνται τα πιο σημαντικά. Η πρωτεΐνη στο κρέας του ροζ σολομού ανήκει στην κατηγορία των εύπεπτων, έτσι ώστε αυτό το προϊόν μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιείται από όλους τους ανθρώπους, ακόμη και αν έχουν προβλήματα στην εργασία των οργάνων του πεπτικού συστήματος. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργικότητα σχεδόν ολόκληρου του σώματος, ειδικότερα του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού είναι μόνο 140 Kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, αλλά σημειώνεται ότι μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα και μόνιμα την αίσθηση της πείνας. Το "μυστικό" βρίσκεται στον σκίουρο - το μεγάλο του περιεχόμενο και προκαλεί αυτό το γεγονός. Οι διατροφολόγοι συχνά συμπεριλαμβάνουν αυτό το είδος ψαριού στη διατροφή εκείνων των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος.

Χρήσιμες ιδιότητες του ροζ σολομού

Το εν λόγω είδος δεν είναι θεραπευτικό, αλλά έχει μεγάλη επίδραση στην υγεία.

Κατ 'αρχάς, ροζ σολομός κορεσμεί το σώμα με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, το οποίο σας επιτρέπει να ρυθμίσετε και να ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό των λιπιδίων. Λόγω αυτού, το δέρμα του προσώπου αποκτά μια ομοιόμορφη χρωματική και βελούδινη επιφάνεια, γίνεται πιο ελαστική, αυξάνει την ελαστικότητά του.

Δεύτερον, ροζ σολομός "προμηθεύει" το σώμα με αρκετό ασβέστιο, και αυτό προκαλεί την υγεία των νυχιών και των οστών του σκελετού. Αυτός ο τύπος ψαριού συνιστάται για χρήση από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν μια διαστρωμάτωση της πλάκας νυχιών, μια τάση για κατάγματα και ασθένειες των αρθρώσεων.

Τρίτον, ο ροζ σολομός βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Μερικοί γιατροί συστήνουν την τακτική χρήση του κατά την περίοδο εφηβικής και κλιμακτηριακής αλλαγής στο σώμα της γυναίκας. Αρκετά για να φάει 150 γραμμάρια ροζ σολομού για να σταθεροποιήσει το συναισθηματικό υπόβαθρο.

Επιπλέον, ο εξεταζόμενος εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού έχει ευεργετική επίδραση στα εξής:

• μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα - ο μεταβολισμός συμβαίνει εντός της κανονικής εμβέλειας.
• το επίπεδο σακχάρου στο αίμα - με μικρές αποκλίσεις από τον κανόνα, ο ροζ σολομός μπορεί να λειτουργήσει ως σταθεροποιητής δεικτών.
• η λειτουργία του στομάχου και των εντέρων - αποτρέπει την εμφάνιση διάβρωσης στους τοίχους τους.

Ο ροζ σολομός δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα, υδατάνθρακες, καρκινογόνους παράγοντες και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ψάρια φέρνουν το μέγιστο όφελος για τον άνθρωπο.

Πιθανή βλάβη του ροζ σολομού

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι δεν πρέπει να είστε εθισμένοι στη χρήση αυτού του τύπου ψαριών - μπορείτε να φάτε 150 γραμμάρια ροζ σολομού την ημέρα και η συχνότητα εισαγωγής τους στο μενού δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3 φορές την εβδομάδα. Το γεγονός είναι ότι όταν χρησιμοποιείται πάρα πολύ ροζ σολομός, μπορεί να συμβεί υπερβολική παραγωγή ορμονών και αυτό προκαλεί δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Αντενδείκνυται η χρήση ροζ σολομού είναι μόνο ατομική δυσανεξία ή υπερευαισθησία στα προϊόντα αυτά. Επιπλέον, πριν χρησιμοποιήσετε το ροζ σολομό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν ένα άτομο έχει διαγνωστεί με χρόνια ηπατική νόσο ή με περίσσεια ιωδίου / φωσφόρου στο σώμα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο ροζ σολομός μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή, αλλά ως συμπληρωματικό τρόφιμο για βρέφη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο προϊόν που μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι με βαθιά θερμική επεξεργασία, πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία απομακρύνονται κυριολεκτικά από αυτό το ψάρι, οπότε πρέπει να προτιμάτε τον αλατισμένο ροζ σολομό ή το βρασμένο με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών.

6,758 συνολικά απόψεις, 4 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/

Ροζ σολομός

Ο ροζ σολομός είναι εμπορικό ψάρι που ανήκει στην οικογένεια σολομού του Ειρηνικού. Με το όνομά του είναι «υποχρεωμένος» για την ανάπτυξη που εμφανίζεται στους άνδρες κατά την περίοδο ωοτοκίας. Οικότοπος ψαριών - τα κρύα νερά της Αρκτικής και του Ειρηνικού Ωκεανού.

Το ροζ κρέας σολομού είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα, επειδή περιέχει ένα ευρύ φάσμα βασικών ουσιών (βιταμίνες, πρωτεϊνικές δομές, μικροστοιχεία, λιπαρά οξέα). Με τη συστηματική χρήση ψαριών (δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα), η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται, ενεργοποιείται η εγκεφαλική κυκλοφορία του αίματος, αυξάνεται η διάθεση και ο οστικός ιστός γίνεται ισχυρότερος. Επιπλέον, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης γαστρικού έλκους, υποθυρεοειδισμού, άσθματος, διαβήτη, υπέρτασης, αρθρίτιδας και αλλεργικών ασθενειών.

Γενικές πληροφορίες

Ο ροζ σολομός είναι ο μικρότερος και πολυπληθέστερος εκπρόσωπος της οικογένειας ψαριών σολομού. Το μέσο μήκος ενός ενήλικα ατόμου κυμαίνεται από 35 έως 43 εκατοστά και το βάρος του είναι 1,5 έως 2,2 χιλιόγραμμα.

Ροζ σολομός βρίσκεται στους ποταμούς, τις θάλασσες και τους ωκεανούς του βόρειου ημισφαιρίου. Ο φυσικός οικότοπος των ψαριών εκτείνεται από τον ποταμό της Σιβηρίας Λένα έως την ακτή των νησιών Χόνσχου και Κορέας, καθώς και από τον ποταμό Σακραμέντο (Βόρεια Καλιφόρνια) έως την καναδική δεξαμενή του Mackenzie. Επιπλέον, βρίσκεται στις Μεγάλες Αμερικανικές Λίμνες, όπου εισήχθη με επιτυχία από τα νερά των κρύων θαλασσών.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο ροζ σολομός είναι ένας από τους λίγους εκπροσώπους των ψαριών που μπορούν να ζήσουν τόσο σε αλάτι όσο και σε γλυκό νερό. Το φαινόμενο αυτό συνδέεται με τον κύκλο ζωής του σολομού.

Η μαζική αναπαραγωγή του ροζ σολομού συμβαίνει σε δεξαμενές ποταμών σε ρηχά με άμμο-βοτσαλωτό έδαφος και ρέει γρήγορα από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα ψάρια πλησιάζουν τον τόπο αναπαραγωγής στο "νυφικό": τα αρσενικά αναπτύσσονται σε καμήλα και δόντια, αυξάνονται οι σιαγόνες, εμφανίζονται κηλίδες στο σώμα. Μετά τη ρίψη των χαβιαρίων τα θηλυκά πεθαίνουν.

Ο ιχθυοτροφία ζει σε ποτάμια μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού. Στη συνέχεια, μεταναστεύουν στα αλατούχα νερά, όπου εμφανίζεται η εφηβεία τους (κατά τη διάρκεια του έτους). Στα μέσα του προσεχούς καλοκαιριού, οι ενήλικες επιστρέφουν στις δεξαμενές γλυκού νερού στις περιοχές αναπαραγωγής. Μετά τη ρίψη του χαβιαριού, ο κύκλος ζωής του ροζ σολομού επαναλαμβάνεται.

Η εμφάνιση του σολομού εξαρτάται από τον οικότοπο. Το τυπικό χρώμα ενός ψαριού που ζει στη θάλασσα είναι το ασήμι ή το γαλάζιο. Μετά την είσοδο στην περιοχή αναπαραγωγής, το χρώμα της αλλάζει: η κοιλιά γίνεται κιτρινωπό-λευκό, το σώμα γίνεται καφέ, η ουρά και τα πτερύγια γίνονται μαύρα.

Χημική σύνθεση

Σολομός με σκουλήκι - πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, πολυακόρεστα λίπη (ωμέγα-3), βιταμίνες της ομάδας Β, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά (θείο, χρώμιο, φώσφορος, κοβάλτιο, ιώδιο).

Ωστόσο, δεν πρέπει να καταχραστεί το κρέας ψαριών, επειδή τα 100 γραμμάρια ροζ σολομού περιέχουν μέχρι 60 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης, γεγονός που αποτελεί κίνδυνο για άτομα με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο ροζ σολομός είναι ένας κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λίπη, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη, ογκοπροστατευτικά, βιορυθμιστικά, ανοσορρυθμιστικά, υποχοληστερολαιμικά, αντιαρρυθμικά και καρδιοπροστατευτικά μέτρα στο σώμα. Αμινοξέα και αντιοξειδωτικά υπάρχουν επίσης στα ψάρια, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού:

1. Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κακοήθων νεοπλασμάτων, σταθεροποιεί τη δράση των κυτταρικών μεμβρανών, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος (ωμέγα-3 οξέα, προστατεύει τα κύτταρα DNA από τη δράση των ελεύθερων ριζών, μεταλλάξεις γονιδίων και προσκόλληση εξωγενών αποθέσεων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων).
2. Κανονικοποιεί το μεταβολισμό του νερού-αλατιού (λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο).
3. Βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών (λιποδιαλυτές βιταμίνες, βασικά λιπίδια και ιχνοστοιχεία εμποδίζουν την αφυδάτωση του δέρματος).
4. Υποστηρίζει ρεολογικές παραμέτρους του αίματος (νάτριο, κάλιο, φθόριο, ψευδάργυρος συμμετέχουν στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος).
5. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση στο σώμα, αποτρέπει την εμφάνιση αυτοάνοσων ασθενειών (αυτό το αποτέλεσμα είναι το ροζ σομόνιο "must", ριβοφλαβίνη, ψευδάργυρος και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα).
6. Επιταχύνει την αναγέννηση ενδοκυττάριων δομών, ιστών και οργάνων του σώματος (βιταμίνες Β, ωμέγα-3, ιώδιο, νάτριο, ψευδάργυρος, σελήνιο και φώσφορος εμπλέκονται στο σχηματισμό ενζύμων που επιταχύνουν τη διαδικασία αναζωογόνησης του σώματος).
7. Προστατεύει τον οδοντικό ιστό από την τερηδόνα (το φθόριο ενισχύει το σμάλτο).
8. Κανονικοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα, βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, βελτιώνει τη διάθεση (λόγω της παρουσίας βιταμινών Β και μαγνησίου).
9. Διεγείρει τους ενδοκρινικούς αδένες, αποτρέπει την ανάπτυξη ανεπάρκειας ιωδίου (λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο).
10. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, κορεσίζει τα κύτταρα του σώματος με οξυγόνο (επειδή περιέχει σίδηρο και βιταμίνη C).
11. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει τον σχηματισμό ρυτίδων (φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά και λιποδιαλυτές βιταμίνες αυξάνουν την ελαστικότητα του συνδετικού ιστού).
12. Αποτρέπει την ανάπτυξη της παχυσαρκίας (ο φωσφόρος διεγείρει τις χημικές αντιδράσεις στα κύτταρα, με αποτέλεσμα την αύξηση του μεταβολικού ρυθμού).
13. Βελτιώνει την πεπτική οδό (λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη ΡΡ, θειαμίνη, παντοθενικό οξύ και ψευδάργυρο).
14. Επιταχύνει την αναγέννηση των οστών, ενισχύει τους μυς, προστατεύει τον σκελετό από καταστροφικές μεταβολές (λόγω της παρουσίας ασβεστίου, ψευδαργύρου και φωσφόρου).
15. Ρυθμίζει τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα (το χρώμιο και τα πολυακόρεστα λίπη αυξάνουν την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη).
16. Ενισχύει τη σύνθεση των ενζύμων που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του σώματος (ψευδάργυρος, βιταμίνη ΡΡ, θειαμίνη, πυριδοξίνη, βιοτίνη, μαγγάνιο, χαλκός "ανταποκρίνεται" στις οικοδομικές ορμόνες).
17. Προστατεύει τα νευρικά κύτταρα από βλάβες, επιταχύνει την αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών (λόγω της παρουσίας χολίνης και ιστιδίνης).
18. Διεγείρει την παραγωγή του ίδιου του κολλαγόνου (λόγω της παρουσίας θείου, ψευδαργύρου και χαλκού).

Ο ροζ σολομός συνιστάται να καταναλώνεται σε όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού δύο φορές την εβδομάδα, σε 150 έως 300 γραμμάρια ανά δόση, ανάλογα με την ηλικία, το σωματικό βάρος και την κατάσταση υγείας.

Τα άτομα που πάσχουν από αυτοάνοσες διαταραχές και διαταραχές ανεπάρκειας ιωδίου, μαθητές, φοιτητές, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να αυξήσουν την κατανάλωση ψαριών μέχρι τρεις έως τέσσερις φορές σε 7 ημέρες.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι για τους κατοίκους του Άπω Βορρά, όπου υπάρχει έλλειψη ηλιακού φωτός, ο ροζ σολομός είναι απαραίτητο προϊόν, επειδή περιέχει βιταμίνες D και B12, οι οποίες εμποδίζουν την εμφάνιση ραχίτιδας σε βρέφη.

Η κατανάλωση ιχθύων περιορίζεται από:

• χρόνιες ηπατικές παθολογίες ·
• γαστρεντερικά έλκη.
• ασθένειες του νεφρού και του ουροποιητικού συστήματος.
• αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά.

Επιπλέον, εάν ένα άτομο έχει υπερθυρεοειδισμό ή φθορίωση, ο ροζ σολομός αποκλείεται πλήρως από το καθημερινό μενού (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο και φθόριο).

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, τα ψάρια παρουσιάζονται τόσο στο σύνολό τους όσο και σε κομμένη μορφή. Όμως, ολοένα και συχνότερα τα σκουπίδια σκουπίδια αποθηκεύονται σε ακατάλληλες συνθήκες, και με το πρόσχημα των μπριζόλων, φιλέτων ή πλάτης, τα αλλοιωμένα αγαθά είναι κρυμμένα.

Χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή ροζ σολωμού:

1. Στα φρέσκα ψάρια, η κοιλιακή κοιλότητα είναι ροζ και στο παλιό σφάγιο είναι κίτρινο.
2. Τα βράγχια ενός πρόσφατα παγιδευμένου ροζ σολομού έχουν έντονο κόκκινο χρώμα (άοσμο). Εάν υπάρχει πράσινη βλέννα στα όργανα, αυτό δείχνει ότι το σφάγιο έχει αρχίσει να επιδεινώνεται.
3. Όταν αγοράζετε αδιαίρετα ή κατεψυγμένα ψάρια, επιθεωρήστε προσεκτικά την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι. Αυτά τα όργανα είναι οι κύριοι δείκτες της φρεσκάδας του προϊόντος.

Η επανειλημμένη κατάψυξη υποδεικνύεται από ξηρή "ξεφούσκωτη" ουρά (με κατεστραμμένη δομή), από το στόμα απότομα και τα βυθισμένα μάτια.

1. Το κρύο δέρμα του σκελετού είναι καθαρό, λεία, χωρίς ζημιές, στροφές και κηλίδες, σφιχτά στο κρέας. Οι κλίμακες αυτών των ψαριών είναι ασημένιες και λαμπερές, κρατώντας σταθερά στο σώμα. Εάν το δέρμα απομακρύνεται εύκολα από τον πολτό - τα προϊόντα αποθηκεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα στα ράφια, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοια θαλασσινά.
2. Το νωπό ροζ κρέας σολομού είναι ζωγραφισμένο σε λεπτό ροζ χρώμα. Το λευκασμένο φιλέτο "υποδεικνύει" την επανειλημμένη κατάψυξη ή την ακατάλληλη αποθήκευση των προϊόντων.
3. Οι μύες και η πλάτη των θαλασσινών πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή. Εάν υπάρχει βαθούλωμα όταν πιέζετε από ένα δάκτυλο, το ψάρι είναι σάπιο.
4. Κατά την επιλογή του σολομού δεν δίνουν προσοχή στη φωτεινότητα των ματιών. Σε ψάρια που έχουν περάσει τουλάχιστον έναν κύκλο κατάψυξης, είναι πάντα θολά.
5. Ένας πρόσφατα πιασμένος ροζ σολομός βυθίζεται πάντα στο νερό και δεν κάμπτεται στην παλάμη του χεριού σας.

Θυμηθείτε, τα κατεψυγμένα ψάρια απλοποιούν τη διαδικασία μαγειρέματος, την επιταχύνουν, αλλά περιπλέκουν πολύ την ικανότητα προσδιορισμού της ποιότητας του προϊόντος.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Λόγω της επικράτησης και του χαμηλού κόστους, ο ροζ σολομός χρησιμοποιείται με επιτυχία στο μαγείρεμα. Το κρέας των ψαριών είναι πυκνό. Είναι ιδανικό για βρασμό, τηγάνισμα, το ψήσιμο, το βράσιμο, την απολέπιση, το αλάτισμα, την κονσερβοποίηση και το κάπνισμα.

Λεπτές σπεσιαλιτέ μαγειρικής του ροζ σολομού:

1. Για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι και να δημιουργήσετε πλάγια πιάτα, σνακ, λιχουδιές - ένα σφάγιο χωρίς κεφάλι.
2. Πριν από το ψήσιμο, ροζ σολομός εμποτίζεται σε ελαιόλαδο για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψιλοκομμένο με μαγιονέζα ή την αγαπημένη σας σάλτσα. Μια τέτοια επεξεργασία θα βοηθήσει να αποφευχθεί το στέγνωμα του φιλέτου.
3. Αν κατά το μαγείρεμα του σφαγίου ψαριών πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού (2 - 3 φορές), τα θαλασσινά παίρνουν μια αλμυρή γεύση εσπεριδοειδών.
4. Κατά την επεξεργασία του ροζ σολομού, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά (ώστε να μην «σκοτώνετε» την εξαιρετική γεύση του σολομού). Τα θαλασσινά πηγαίνουν καλά με μπαχάρι, φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, ξινή σάλτσα.
5. Πριν μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο, τα βράγχια απομακρύνονται από το κεφάλι. Εάν δεν αφαιρεθούν, το προϊόν θα αποκτήσει πικρή γεύση.
6. Οι λιπαρές ποιότητες ροζ σολομού ψήνονται χωρίς λάδι, και άπαχο, αντίθετα, προστίθενται σε αυτό.
7. Ως γαρνιτούρα, τα ψάρια σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά.
8. Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται θαλασσινά ροζ, που αλιεύονται στη θάλασσα ή τον ωκεανό. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το ροζ κρέας σολομού αυξάνεται λευκό, χάνοντας τη γεύση του.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του ροζ σολομού κυμαίνεται από 140 έως 200 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Έτσι, η ενεργειακή αξία των ακατέργαστων ψαριών είναι 140 κιλά, βραστά 150 kilocalories, ψημένα 160 kilocalories, αλατισμένα 169 kilocalories, ψημένα 200 kilocalories.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ο ροζ σολομός θεωρείται διαιτητικό προϊόν.

Πώς να ψαρώνει τα ψάρια;

Αλατισμένο σολομό - μια εξαιρετική επιλογή ορεκτικών, τόσο για καθημερινό όσο και για εορταστικό τραπέζι. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές συνταγές για σολομό κρέατος σολομού. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές έχουν συχνά μια ερώτηση: πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια στο σπίτι;

"Υγρός" τρόπος αλάτισης των ψαριών

1. Σκουπίστε το σφάγιο. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ώρες. Μετά την απόψυξη το προϊόν κόβεται: αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε την κοιλιά, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, το σφάγιο πλένεται με τρεχούμενο νερό και τα φιλέτα χωρίζονται από την κορυφογραμμή και τα οστά.
2. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μερίδες.
3. Προετοιμάστε μια λύση για αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, χύνεται 60 - 75 χιλιοστόγραμμα μεγάλου επιτραπέζιου αλατιού (4-5 κουταλιές της σούπας) σε ένα λίτρο ψυχρού βρασμένου νερού. Το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς.
4. Τοποθετήστε το ροζ φιλέτο σολομού στο άλμη για 20-40 λεπτά. Ο χρόνος έκθεσης των ψαριών σε αλατούχο διάλυμα εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις της οικογένειας.
5. Αφαιρέστε τα κομμάτια του ροζ σολομού από την άλμη και βάλτε σε χαρτοπετσέτα.
6. Βάλτε τα θαλασσινά σε γυάλινο βάζο και βάλτε το στο ψυγείο.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 5 ημέρες σε θερμοκρασία + 4 βαθμούς Κελσίου.

Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, τα ψάρια που ψιλοκομμένα με φυτικό έλαιο.

Η κλασική συνταγή για ξηρό αλάτισμα

1. Διαχωρίστε τον παρασκευασμένο ροζ σολομό σε 2 μέρη (χωρίς να αφαιρέσετε την μεμβράνη από το δέρμα).
2. Ρίξτε το φιλέτο με αλάτι (με ρυθμό 45 γραμμάρια μπαχαρικών ανά χιλιόγραμμο θαλασσινών).
3. Τοποθετήστε και τα δύο μέρη του ψαριού σε βαμβακερό ύφασμα (εσωτερικό κρέας).
4. Τυλίξτε το σφάγιο με το υλικό και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο.
5. Βάλτε το δοχείο με ροζ σολομό στο ψυγείο για 14 - 15 ώρες.

Μετά το αλάτισμα, τα ψάρια καθαρίζονται από υπολείμματα αλατιού και ψεκάζονται με ελαιόλαδο.

Συνταγή για ξηρό αλάτισμα ροζ σολομού με μπαχαρικά

• ροζ σολομός - 1 κιλό?
• μεγάλο θαλασσινό αλάτι - 75 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 30 γραμμάρια?
• χυμός λεμονιού - 15 χιλιοστόλιτρα.
• μαύρο πιπέρι - 5 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - κλαδάκι?
• δάφνη - 3 τεμάχια.

1. Κόψτε το προετοιμασμένο σφάγιο σε 2 μέρη (χωρίς να αφαιρέσετε την μεμβράνη από το δέρμα).
2. Ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη και μαύρη πιπεριά.
3. Τρίψτε τις δύο πλευρές του φιλέτου με το μίγμα καρυκεύματος και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψάρια σε σμάλτο ή γυάλινο μπολ.
4. Στην κορυφή των θαλασσινών βάζετε φύλλα δάφνης και χόρτα, ρίχνετε με χυμό λεμονιού.
5. Καλύψτε το μισό ροζ σολομό.
6. Σφραγίστε το δοχείο και ψύξτε για 48 ώρες.
7. Γυρίστε το φιλέτο δύο φορές την ημέρα.

Μετά από δύο ημέρες, αφαιρέστε το υπόλοιπο αλάτι με χαρτοπετσέτα. Τα ψάρια είναι έτοιμα για φαγητό!

Hostess στη σημείωση

Εξετάστε τις δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών.

Ροζ σολομός ψημένος με ντομάτες

• ροζ σολομός - 900 - 1000 γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• χυμός λεμονιού - 15 χιλιοστόλιτρα.
• ντομάτες - 3 - 4 τεμάχια.
• κέτσαπ - 15 χιλιοστόλιτρα.
• μαγιονέζα - 45 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό έλαιο - 15 - 30 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - για γεύση.

1. Κόψτε τα ψάρια σε μπριζόλες.
2. Απολαύστε τα θαλασσινά σε χυμό λεμονιού για 10 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε και ψήστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια.
4. Περίστε τα λαχανικά με ένα μίγμα μαγιονέζας και κέτσαπ.
5. Λιπάνετε το ταψί με λάδι.
6. Τοποθετήστε στρώματα ροζ σολομού, ντομάτες και κρεμμύδια.
7. Ψήστε τα ψάρια για 45 λεπτά σε 180 μοίρες.

Ο έτοιμος ροζ σολομός είναι χυμώδης με μια τραγανή κρούστα.

Ψάρια ψημένα σε φύλλο

• ροζ σολωμό (ολόκληρο το σφάγιο) ·
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• ένα μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών - 5 γραμμάρια?
• αλάτι, καρυκεύματα (για γεύση).

1. Για να κόψετε το ροζ σολομό: αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια, τα εντόσθια.
2. Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Ετοιμάστε μαρινάδα: ανακατεύετε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, μαγιονέζα, χυμό λεμονιού.
4. Επαλείψτε το ψάρι με το μείγμα και αφήστε το να μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
5. Τοποθετήστε μισά δαχτυλίδια λεμονιού μέσα στην κοιλιά.
6. Τυλίξτε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο (σφιχτά) και βάλτε σε φούρνο κόκκινου καυτού για 30 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με πράσινα.

Hunch του σολομού

• ροζ σολομός - 1 τεμάχιο?
• νερό - 2,5 λίτρα.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• πατάτες - 4 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

1. Κόψτε και ξεπλύνετε προσεκτικά ροζ σολομό.
2. Κόψτε τα ψάρια σε μπριζόλες. Αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι. Κόψτε φιλέτα από την κορυφογραμμή, αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο
3. Μαγειρέψτε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, απομακρύνοντας συνεχώς την αφρό. Ο έτοιμος ζωμός ιχθύων φιλτράρεται μέσω τυροκομίου ή λεπτού κόσκινου.
4. Ετοιμάστε λαχανικά και μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε 2 μέρη, τα οποία τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι.

Για τη σούπα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε τις αρωματικές και όχι τις ζεστές πιπεριές (ώστε να μην πνίξετε το λεπτό άρωμα των ψαριών).

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τις πατάτες.
2. Βάλτε τεντωμένο ζωμό σε ένα πιάτο, βράστε.
3. Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά και ρύζι ή κεχρί, αν θέλετε. Αφού βράσει, βάλτε αλατισμένο ροζ φιλέτο σολομού σε ζωμό.
4. Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τις μαγειρεμένες πατάτες (15 - 20 λεπτά).
5. Προσθέστε αλάτι 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

Είναι ενδιαφέρον ότι η παραδοσιακή ψαροταβέρνα αποτελείται μόνο από ψάρια και ζωμό (χωρίς την προσθήκη λαχανικών, δημητριακών και καρυκεύματα).

Γεμιστό ρόδινο σολομό

• ροζ σολομός (ολόκληρο το σφάγιο με κεφάλι) - 1,8 χιλιόγραμμα.
• ντομάτες - 3 τεμάχια.
• αυγά - 6 τεμάχια.
• άλας - 5 γραμμάρια.
• τυρί - 100 γραμμάρια.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

1. Κόψτε τα ψάρια (το κεφάλι δεν κόβεται), αφαιρέστε τα βράγχια, πλύνετε καλά το σφάγιο.
2. Αφαιρέστε τα οστά των νευρώσεων μέσα από την τρύπα στην κοιλιά (λεπτό μαχαίρι).
3. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή μέσω της κοιλιακής τομής (κόβοντας το οστό στην ουρά και τη βάση του κεφαλιού).
4. Αλατοποιήστε τα ψάρια από το εσωτερικό του σκελετού.
5. Προετοιμάστε το παραγέμισμα. Για να γίνει αυτό, οι ψιλοκομμένες ντομάτες συνδυάζονται με ωμά αυγά, αλάτι και μπαχαρικά. Το μίγμα χύνεται σε ένα μικρό δοχείο (με πλευρές) και τοποθετείται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο (για 10-15 λεπτά). Στην κορυφή της τελικής ομελέτας απλώνονται λεπτές φέτες τυριού.
6. Επικαλύψτε την κοιλιακή κοιλότητα του ροζ σολομού με ψιλοκομμένο τυρί.
7. Τυλίξτε την ομελέτα με ρολό και βάλτε την στην κοιλιά του ψαριού (πάνω από το τυρί).
8. Στερεώστε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες, βάλτε θαλασσινά σε ένα φύλλο ψησίματος.
9. Ψήστε ροζ σολομό σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 40 - 50 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λάμψη στα ψάρια με τη βοήθεια φυτικού ελαίου, το οποίο λιπαίνεται με το σφάγιο 20 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος.

Συμπέρασμα

Ροζ σολομός - μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Περιέχει σχεδόν όλες τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες για ένα άτομο. Το κόκκινο ψάρι είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, φολικό οξύ, βιταμίνες Β, πολυακόρεστα λίπη, θείο, ψευδάργυρο, ιώδιο, χρώμιο. Αυτά τα στοιχεία υποστηρίζουν την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος, του εγκεφάλου, του μυοσκελετικού συστήματος, του οπτικού οργάνου και των ενδοκρινών αδένων. Μαζί με αυτό, ο ροζ σολομός περιέχει ένα μεγάλο αριθμό πρωτεϊνικών δομών, χωρίς τις οποίες δεν είναι δυνατή η σωστή σύνθεση των ενζύμων.

Με την κανονική πρόσληψη ψαριών (δύο φορές την εβδομάδα, 200 γραμμάρια) βελτιώνεται η εμφάνιση του δέρματος, βελτιώνονται οι ελκώσεις στις βλεννογόνες μεμβράνες, βελτιώνεται η διάθεση, αυξάνεται η απόδοση, ρυθμίζεται η πίεση και ενισχύεται ο μυς και ο οστικός ιστός. Ο ροζ σολομός πρέπει να γίνει κανονικός προσκεκλημένος στο τραπέζι των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών, καθώς αποτελείται από πολυακόρεστα λίπη, τα οποία παίζουν πρωταρχικό ρόλο στην οντογένεση του νευρικού, ορμονικού και ανοσοποιητικού συστήματος του παιδιού.

Τα άτομα που αλιεύονται από τα αλμυρά νερά των θαλασσών ή των ωκεανών έχουν την υψηλότερη θρεπτική αξία.

Θυμηθείτε, το κρέας του φρέσκου ροζ σολομού έχει ένα λεπτό ροζ χρώμα, τα βράγχια είναι κόκκινα, το δέρμα ταιριάζει σφιχτά στο κρέας, οι ζυγαριές είναι λαμπερές χωρίς λάθη, η ουρά και τα πτερύγια είναι υγρά με μια συμπαγή δομή και τα μάτια διογκώνονται.

http://foodandhealth.ru/ryba/gorbusha/

Ροζ σολομό θερμίδων. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Ροζ σολομός".

Ενεργειακή αξία Ροζ σολομός κάνει 140 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΓΚΟΡΒΟΥΣ

Τι είναι χρήσιμος σολομός

• Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
• Η βιταμίνη D διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, διεξάγει διαδικασίες ανοργανοποίησης οστικών ιστών. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης D οδηγεί σε εξασθενημένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη αφαίρεση των οστών, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Το ιώδιο εμπλέκεται στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριϊωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και των ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και βραδύτερο μεταβολισμό, αρτηριακή υπόταση, επιβράδυνση της ανάπτυξης και πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
• Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση ψαριών και θαλασσινών
• Χημική σύνθεση "Ροζ σολομός"

Ετικέτες:Ροζ σολομός περιεκτικότητα σε θερμίδες 140 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο σολομό, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του ροζ σολομού

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/67.php

Ροζ σολομός

Ο ροζ σολομός (Oncorhynchus gorbuscha) είναι ένα ψάρι της οικογένειας σολομού, ο πιο πολυπληθής εκπρόσωπος του είδους του σολομού του Ειρηνικού. Μεσαίο μέγεθος, ανοικτό μπλε με οβάλ μαύρες κηλίδες κατά μήκος της πλάτης. Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, τα αρσενικά έχουν ένα ξεχωριστό κτύπημα στις πλάτες τους, χάρη στο οποίο το είδος αυτό πήρε το όνομά του.

Ο ροζ σολομός κατά μέσο όρο ζυγίζει περίπου 2 κιλά. Χαμηλό βάρος και μέγεθος λόγω σύντομης διάρκειας ζωής - όχι περισσότερο από 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν έχει χρόνο να μεγαλώσει σε μεγάλα μεγέθη, όπως και άλλα σολομοειδή. Αυτό το ψάρι ζει στον ωκεανό του Ειρηνικού και της Αρκτικής, και το καλοκαίρι πηγαίνει στα ποτάμια.

Σύνθεση και θερμίδες

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, το κρέας έχει εξαιρετική γεύση και η θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερη από τον υπόλοιπο σολομό. Όσον αφορά το λίπος, είναι κατώτερο από το sockeye ή το keta. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού είναι 140-170 kcal ανά 100 γραμμάρια (ανάλογα με το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, το οποίο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την εποχή και το φωτοστέφανο).

Το ροζ και ροζ κρέας σολομού είναι πολύ χρήσιμο λόγω της πλούσιας και ισορροπημένης σύνθεσής του. Αποτελείται από μεγάλη ποσότητα πολύτιμων πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμινών και ανόργανων στοιχείων, όπως βιταμίνη Α, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη PP, βιταμίνες της ομάδας Β, χρώμιο, φώσφορο, χλώριο, κοβάλτιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, κάλιο, νάτριο,.

Εάν συμπεριλάβετε τα ψάρια στη διατροφή σας, μπορείτε να τροφοδοτείτε τακτικά την ισορροπία των απαραίτητων θρεπτικών και μεταλλικών στοιχείων. Ιδιαίτερα χρήσιμα είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτό, τα οποία ονομάζονται "ελιξίριο νεολαίας" - επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος, προστατεύουν τα κύτταρα, προάγουν την ταχεία αναγέννηση.

Επίσης, μέρος του ροζ σολομού είναι αρκετά μεγάλη ποσότητα νιασίνης, δηλαδή βιταμίνης ΡΡ. Σπάνια βρίσκεται σε τέτοιες ποσότητες σε άλλα προϊόντα, ωστόσο, αυτή η βιταμίνη είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, διατηρώντας τον μεταβολισμό, τον πεπτικό σωλήνα.

Πώς να μαγειρέψετε

Μπορείτε να μαγειρέψετε καθώς και κάθε άλλο ψάρι - τηγανίζουμε, ψήνουμε, βράζουμε, αλάτι και τουρσί. Ο ροζ σολομός κάνει εξαιρετικές σούπες ψαριού, σούπα ψαριού, ιχθυάλευρο ή βούτυρο. Συχνά πωλούνται με τη μορφή κατεψυγμένων φιλέτων - έτσι η παρασκευή τους γίνεται πολύ πιο εύκολη. Το κρέας είναι πυκνό και ελαστικό, και παρά το μικρό του μέγεθος, τα ψάρια μαγειρέματος είναι εύκολα και ευχάριστα.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/gorbusha

Ροζ σολομός

Ροζ σολομός ανήκει στην οικογένεια σολομού, επομένως το δεύτερο όνομα - ροζ σολομός. Ωστόσο, τα ψάρια πήραν το κοινό τους όνομα - ροζ σολομό - χάρη στο καλαμάρι που εμφανίζεται στην πλάτη του άνδρα κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Και τη στιγμή της αναπαραγωγής η αλιεία απαγορεύεται, επειδή αυτή τη στιγμή το κρέας του χάνει τη διάσημη γεύση του.

Το προσδόκιμο ζωής του ροζ σολομού είναι μόνο λίγα χρόνια. Το βάρος ενός ατόμου μόλις φθάνει τα 2 κιλά με μήκος 40 εκ. Το βιότοπο του ροζ σολομού είναι τόσο θερμές θάλασσες όσο και γλυκό νερό ψυχρού κλίματος.

Αυτός ο τύπος κρέατος περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία, επομένως αυτό το ψάρι εκτιμάται ιδιαίτερα μεταξύ των ειδικών μαγειρικής και των διατροφολόγων. Κόκκινα ψάρια - ροζ σολομό - πάντα στο μενού των ακριβών εστιατορίων. Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα γίνονται από αυτό. Λοιπόν, πώς να επιλέξετε ένα προϊόν στην αγορά ή στο κατάστημα, αν αποφασίσετε να κάνετε ένα γευστικό δείπνο τον εαυτό σας, θα σας ενημερώσουμε περαιτέρω.

Όταν επιλέγετε ένα ροζ σολομό, δώστε προσοχή στο πόσο φρέσκο ​​είναι και σε ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε. Μην είστε τεμπέλης για να κοιτάξετε στην κοιλιακή κοιλότητα των ψαριών, γιατί σε φρέσκα προϊόντα θα πρέπει να έχει ένα ροζ χρώμα. Αν υπάρχει κίτρινη κούραση στην κοιλιά, τότε είναι προτιμότερο να αποφύγετε μια τέτοια αγορά. Θα πρέπει επίσης να επιθεωρήσετε την κεφαλή, την ουρά και την επιφάνεια του ψαριού πριν την αγοράσετε. Ένα παλιό ροζ σολομός σολομού θα έχει ένα πρασινωπό χρώμα και βλέννα και η αποξηραμένη ουρά των ψαριών υποδεικνύει ότι έχει αποψυχθεί αρκετές φορές και καταψύχεται και πάλι. Η επιφάνεια των ψαριών πρέπει να είναι καθαρή και χωρίς καμία ζημιά. Αν όχι, τότε αυτό σημαίνει ότι το ψάρι αποθηκεύτηκε εσφαλμένα. Η γεύση αυτού του ροζ σολομού θα μοιάζει με σκουριά, οπότε μην το αγοράζετε. Προσέξτε επίσης το γεγονός ότι η λευκή απόχρωση του φιλέτου δείχνει ότι έχει καταψυχθεί σοβαρά. Αυτά τα ψάρια θα είναι πολύ ξηρά κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, ορισμένοι αδίστακτοι πωλητές αντί του ακριβού ροζ σολομού μπορούν να "γλιστρήσουν" σε παγωμένους μερλούκιο ή pollock. Επομένως, το σφάγιο και τα φιλέτα με πατίνα λευκού παγετού δεν παίρνουν σε καμία περίπτωση.

Όπως και κάθε άλλο φρέσκο ​​ψάρι, είναι καλύτερα να το κόψετε και να μαγειρέψετε αυτό μετά την αγορά. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη. Επίσης ροζ σολομός μπορεί να μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να καθαρίζονται εκ των προτέρων, να κόβονται σε μικρά κομμάτια και να χύνεται η άλμη. Προετοιμάστε το τουρσί είναι εύκολο: ένα φλιτζάνι βραστό νερό θα απαιτήσει μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι, βασιλικό. Λάβετε υπόψη ότι τα μπαχαρικά πρέπει να είναι ενυδατωμένα σε άλμη εκ των προτέρων και να μην ρίχνετε το τελικό προϊόν μαζί τους. Ρίξτε ροζ σολομός είναι καλύτερο σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο είναι καλά κλεισμένο με ένα καπάκι. Χρόνος αλάτισης - δύο ημέρες σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Σερβίρετε αλατισμένο ροζ σολομό συνιστάται με χυμό λεμονιού ή με φέτες ασβέστη και λεμόνι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Όπως είναι γνωστό, οι περισσότεροι εκπρόσωποι της υδρόβιας πανίδας έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Γι 'αυτό σε σχεδόν κάθε μενού διατροφής μπορείτε να βρείτε φιλέτα ψαριών. Όσον αφορά το ροζ σολομό, θεωρείται ένα από τα πιο διατροφικά είδη ψαριών, δεδομένου ότι δεν περιέχει υδατάνθρακες και τα λίπη αποτελούν μόνο το 41% ​​των συνολικών θρεπτικών ουσιών. Σε αυτή τη βάση, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος είναι περίπου 140-170 kcal ανά 100 g του βρώσιμου μέρους. Επομένως, αν ακολουθήσετε το σχήμα σας και θέλετε να παραμείνετε λεπτά για πολλά χρόνια, τότε στη διατροφή σας πρέπει να υπάρχουν διατροφικά πιάτα από ροζ σολομό.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι με πλούσια χημική σύνθεση, καθώς περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα. Όπως και σε κάθε κόκκινο ψάρι, περιέχει φωσφόρο, βιταμίνη ΡΡ, κοβάλτιο, θείο, χρώμιο και, φυσικά, ιώδιο. Εκτός από τα βασικά μέταλλα και βιταμίνες, υπάρχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος ανά 100 g του βρώσιμου μέρους είναι ως εξής:

• πρωτεΐνες - 20,5 g,
• λίπη 6,5 g,
• νερό - 71,8 g,
• χοληστερόλη - 60 mg,
• τέφρα - 1,2 g,
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1,1 g.

http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/gorbusha

Ροζ σολομός: θερμίδες, BJU, οφέλη και βλάβες στην ανθρώπινη υγεία

Ροζ σολομός είναι ένα νόστιμο ψάρι με ωφέλιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Η τακτική κατανάλωση ροζ σολομού βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα και ενισχύει τον οστικό ιστό.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Το κόκκινο ψάρι είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, έτσι επιτρέπεται να καταναλώνεται για άτομα που ακολουθούν αυστηρές δίαιτες ή τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι τα ψάρια που μαγειρεύονται με φρέσκα λαχανικά στον ατμό ή ψημένα στο φούρνο.

Ο ροζ σολομός είναι μία από τις πιο προσιτές ποικιλίες ψαριών της οικογένειας σολομού. Το χρώμα του κρέατος ψαριών είναι κοκκινωπό, αλλά μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον οικοτόπο και την ηλικία των ψαριών. Το μήκος του σφαγίου φτάνει τα 70 εκατοστά, το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 4 κιλά.

Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση ροζ σολομού σε άτομα που νοιάζονται για την υγεία και την παρακολούθηση του βάρους τους. Τα πιάτα ψαριών για μεγάλο χρονικό διάστημα ικανοποιούν την πείνα και τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα.

Ο πίνακας δείχνει την ενεργειακή και θρεπτική αξία (BJU) ανά 100 γραμμάρια ροζ σολομού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τον κατασκευαστή των ψαριών και τη μέθοδο παρασκευής του.

Τα οφέλη των ψαριών για το ανθρώπινο σώμα λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσής του. Περιέχει βιταμίνες Α, Ε, C, βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

1. 1. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Αποδείχθηκε τα οφέλη των ω-3 λιπαρών οξέων για άτομα που εμπλέκονται σε ψυχική δραστηριότητα. Βελτιώνουν την ανθρώπινη μνήμη, ενεργοποιούν τον εγκέφαλο και είναι η πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer.
2. 2. Το ιώδιο χρειάζεται για τον θυρεοειδή αδένα, το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα. Για τις εγκύους, το ιώδιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς η ανεπάρκεια του στο σώμα επιβραδύνει τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης του εμβρύου.
3. 3. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα σβήνουν την αίσθηση της πείνας, έτσι εισέρχεται στη δίαιτα της απώλειας βάρους. Ροζ σολομός μειώνει επίσης το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα.
4. 4. Ο φωσφόρος ενισχύει τα δόντια και τα οστά ενός ατόμου και το φωσφορικό οξύ εμπλέκεται στο μεταβολισμό του λίπους.
5. 5. Το κάλιο και το νάτριο ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και διατηρούν την ισορροπία του νερού στο σώμα. Η έλλειψη αυτών των στοιχείων αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων και αιμοφόρων αγγείων.
6. 6. Το μαγνήσιο κάνει τις γυναίκες να αισθάνονται καλύτερα κατά τη διάρκεια των περιόδων τους και είναι ένα προφυλακτικό σύμπτωμα της χρόνιας κόπωσης.
7. 7. Το νικοτινικό οξύ βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, επιταχύνει την επούλωση πληγών και τη φλεγμονή, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.

Είναι απαραίτητο να τρώμε τροφές από ροζ σολομό μέτρια, καθώς η υπερβολική χρήση τους βλάπτει το ανθρώπινο σώμα. Θα πρέπει να προτιμάτε τα βρασμένα και ατμισμένα ψάρια, καθώς διατηρούν πιο χρήσιμες βιταμίνες.

Οι γιατροί συστήνουν να μην τρώνε περισσότερα από 150 γραμμάρια ψαριών τρεις φορές την εβδομάδα.

• Ατομική μισαλλοδοξία.
• Χρόνια νεφρική και ηπατική νόσο.
• Ελκυστικές ασθένειες της πεπτικής οδού.

Στο μενού της θηλάζουσας μητέρας, συνιστάται η ένεση των ψαριών αφού το παιδί φτάσει 3-4 μήνες, ελλείψει τάσης για την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης.

Οι παχύσαρκοι άνθρωποι πρέπει να εξαλείψουν από τη διατροφή τους μαγειρεμένα σε κτύπημα και καπνισμένα θαλασσινά.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/gorbusha-kalorijnost.html