Κύριος Λαχανικά

Ξηροί καρποί: είδος, ταξινόμηση και ιδιότητες

Τα καρύδια είναι μια μάλλον ιδιόμορφη ομάδα τροφίμων. Εάν στην επιστήμη, αυτός ο όρος γίνεται κατανοητός κυρίως ως καρπός των φυτών της οικογένειας των καρπών, τότε στη μαγειρική κατανοούν τους βρώσιμους σπόρους ορισμένων κωνοφόρων, ακόμα και τους τυπικούς σπόρους των οπωροφόρων δένδρων. Φυσικά, όλα αυτά τα είδη καρπών με κέλυφος έχουν συγκεκριμένες ιδιότητες, και μερικοί μπορούν ακόμη και να είναι επιβλαβείς.

Ας δούμε τι είναι η ταξινόμηση των καρπών με κέλυφος.

Ποια είναι τα καρύδια

Αυτή η ομαδική ταξινόμηση περιλαμβάνει καρύδι, πεκάν, μαύρη καρύδι, Manchu και κάποια άλλα είδη. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και βιταμίνες, έχουν μια γεύση πρωτότυπη, η οποία χρησιμοποιείται συχνά στα είδη ζαχαροπλαστικής. Μεταξύ αυτών, τα πεκάν είναι τα πλουσιότερα σε λιπαρά.

Επιπλέον, όλα τα τυπικά είδη ξηρών καρπών περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε, γεγονός που αυξάνει την ανοσία και προστατεύει τις αρτηρίες από την εμφάνιση πλακών χοληστερόλης.

Αυτοί είναι οι καρποί των δένδρων του γένους Hazel. Ανάμεσά τους - το φουντούκι ή το φουντουκιά, τα φουντούκια και το τουρκικό καρυδιά. Από τη σκοπιά του βοτανολόγου, αυτά τα είδη ξηρών καρπών είναι πραγματικά "κλασικά του είδους" τόσο σε μορφή όσο και στις ιδιότητές τους. Είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνες, λίπη και υδατάνθρακες. Χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων και ζαχαροπλαστικής ως εξαιρετικό πρόσθετο σε διάφορα πιάτα, καθώς και στην ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών του καρδιαγγειακού και του ουροποιητικού συστήματος.

Στην πραγματικότητα, το αμύγδαλο είναι το κόκκαλο του καρπού της αμυγδαλιάς, ένας στενός συγγενής του ροδάκινου και του βερίκοκου. Αν πάρετε το πυρήνα βερίκοκο πυρήνα και το καρύδι αμυγδάλου, τότε μια μεγάλη διαφορά δεν μπορεί να βρεθεί.

Τα αμύγδαλα είναι πολύ λιπαρά και κάνουν το αμυγδαλέλαιο που χρησιμοποιείται στα καλλυντικά και την ιατρική. Η σύνθεση αμυγδάλων περιλαμβάνει βιταμίνες Α και Ε, πρωτεΐνες και διάφορα οξέα. Τα άγρια ​​αμύγδαλα περιέχουν αμυγδαλίνη στις λάκκους, που είναι ένα ισχυρό δηλητήριο, αλλά αυτό το καρύδι είναι σχεδόν απουσιάζει από τους πολιτιστικούς καρπούς. Με την ευκαιρία, η ίδια η αμυγδαλίνη χρησιμοποιείται για τη λήψη κατασταλτικών φαρμάκων.

Αυτή είναι και μια άλλη ανακρίβεια. Όντας από τη φύση σπόρος κώνου πεύκου κώνου, λόγω της λιπαρότητάς του και της τυπικής "καρυδιού" γεύσης, αυτό το είδος φρούτου ονομάστηκε καρύδι.

Pine nuts - το περίφημο φάρμακο. Με τη βοήθειά τους, αντιμετωπίζονται διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και οι προετοιμασίες από αυτές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καταπραϋντικών φαρμάκων. Είναι ενδιαφέρον ότι όταν καταναλώνετε παλιά και τάφορα είδη, μπορεί να εμφανιστεί διαταραχή στην αντίληψη της γεύσης, λόγω της οποίας όλα τα πιάτα θα φαίνονται πικρά και ελαφρώς μεταλλικά.

Ένα άλλο πολύ πρωτότυπο φρούτο. Αυτό που ονομάζουμε καρύδι είναι στην πραγματικότητα μια κοπή του πραγματικού καρπού του δέντρου κάσιου. Εν πάση περιπτώσει, το ραβδί στο μήλο. Ο καρπός ενός κάσιου μοιάζει με τα μικρά γάντια του μποξ σε εμφάνιση και σπάνια χρησιμοποιείται ως τροφή.

Αυτά τα είδη ξηρών καρπών είναι πολύ θρεπτικά και νόστιμα, καθιστώντας τα ευρέως χρησιμοποιούμενα στο μαγείρεμα. Ωστόσο, φτάνουν στον τελικό καταναλωτή μετά από μια μακρά θεραπεία: αρχικά στην επιφάνεια τους περιέχει ρητίνη, η οποία προκαλεί σοβαρό ερεθισμό στο δέρμα. Για να το ξεφορτωθούν, τα καρύδια απαλείφονται απαραιτήτως από το κέλυφος και αναφλέγονται στη φωτιά.

Αυτό το είδος είναι ένας στενός συγγενής των κάσιους. Ποια είναι η χρήση των φιστικιών; Είναι χρήσιμα, θρεπτικά, αναπτύσσονται συμπεριλαμβανομένων των χωρών της ΚΑΚ - στην Κεντρική Ασία και την Υπερκαυκασία. Κάθε nutlet περιέχει έως και 50% λίπος και είναι ένας καλός τονωτικός.

Τυπικό τροπικό φρούτο. Διαφέρει από τα άλλα είδη λόγω του μεγάλου μεγέθους και της παρουσίας υγρού μέσα. Πολύ γλυκό και θρεπτικό. Το πλεονέκτημα της καρύδας είναι ότι χρησιμοποιείται στην ιατρική για την ανάκτηση, τη θεραπεία της φλεγμονής και της ανικανότητας.

Αυτό το καρύδι είναι ο καρπός ενός φυτού της οικογένειας των οσπρίων, συγγενής των αρακάδων και της ακακίας. Η γεύση του είναι γνωστή σε πολλούς, καθώς και το λίπος του περιεχομένου. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για την πρόληψη αγγειακών παθήσεων.

Αυτό το είδος είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σελήνιο - κανένα άλλο προϊόν δεν περιέχει αυτό το στοιχείο σε τέτοιες ποσότητες. Με κανονική χρήση, το καρύδι Βραζιλίας έχει ισχυρό ανοσορρυθμιστικό αποτέλεσμα.

Υπάρχουν ακόμα κάποιες ομάδες ξηρών καρπών, πιο εξωτικές και ελάχιστα γνωστές εδώ. Ανάμεσά τους - παράδεισος καρύδι, κλαμπ, mongongo, chilim, όλα χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εξαιρετική γεύση. Μερικές φορές η ταξινόμηση των καρπών με κέλυφος περιλαμβάνει επίσης τα κάστανα και τα βελανίδια, μεταξύ των οποίων και τα βρώσιμα είδη, αλλά τα οποία σίγουρα δεν είναι καρύδια.

Ό, τι και αν ήταν, και όλα τα φρούτα, που ονομάζονται ξηροί καρποί, πολύ διαφοροποιούν τη διατροφή μας και σας επιτρέπουν να καταναλώνετε πολλές βιταμίνες και μεταλλικά συστατικά. Επομένως, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά να κάνετε κλικ στα φιστίκια ή να τρώτε φιστίκια - θα είναι καλό για την υγεία σας.

http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/orehi

Τι είδους φρούτα μπορεί να αποδοθεί καρύδια, βελανίδια και γιατί;

Τόσο το καρύδι όσο και το βελανίδι σχετίζονται κυρίως με τα ξηρά φρούτα, σύμφωνα με την ταξινόμηση σε μη αποκαλυπτικά φρούτα. Πρόκειται για μια παραδοσιακή, αν και κάπως ξεπερασμένη έκδοση της ταξινόμησης των φρούτων. Σήμερα, η διαίρεση των φρούτων σε ελεύθερη και φρούτων φρούτων κερδίζει δημοτικότητα. Σύμφωνα με αυτή την ταξινόμηση, οι καρποί του καρπού και του βελανιδιού ανήκουν στον καρπό του καρπού.

Το βελανίδι είναι ο καρπός μιας βελανιδιάς και μερικών άλλων δέντρων, στα οποία το δερμάτινο περικάρπιο και τα νιφάδες σχηματίζουν μια καλά ορατή φούστα - ένα συν.

Καρυδιά είναι ο καρπός του φουντουκιού, είναι πολύ παρόμοιο με ένα βελανίδι, αλλά διακρίνεται από ένα ξυλώδες περικάρπιο.

Οι κωνοφόροι κώνοι είναι κάπως διαχωρισμένοι, τροποποιημένοι βλαστοί που προστατεύουν τους σπόρους προς σπορά - αυτό το φρούτο ονομάζεται κώνος.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1167608-k-kakomu-vidu-plodov-mozhno-otnesti-orehi-zheludi-i-pochemu.html

Καρυδιά σε τι είδους αναφέρεται. Αλφαβητικός κατάλογος των καρπών με κέλυφος. Οι ωφέλιμες ιδιότητες των φιστικιών

Ξηροί καρποί - υγιεινό φαγητό, νόστιμο και άπαχο. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλα για τους τρώγοντες κρέατος και τους χορτοφάγους. Τα ώριμα καρύδια είναι πολύ θρεπτικά και επομένως κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυξημένη όρεξη. Όλα τα καρύδια συμπληρώνουν πικάντικα κάθε γιορτή. Όλες οι ποικιλίες ξηρών καρπών διατηρούν τις βιταμίνες και τις θρεπτικές τους ιδιότητες χωρίς απώλειες, όχι μόνο κατά τη διάρκεια μιας περιόδου, αλλά πολύ περισσότερο. Επομένως, σκεφτείτε ότι είναι πιο ωφέλιμο να τρώτε το χειμώνα ή ακόμα περισσότερο την άνοιξη - ένα μήλο ή ένα πορτοκάλι, που χάνουν την ισορροπία των βιταμινών τους μέχρι τα μέσα του χειμώνα ή μια χούφτα καρύδια.

Πικρά αμύγδαλα σε μικρές ποσότητες δίνουν ζαχαροπλαστικής, Christostollen, πικάντικη νότα. Το φυστίκι δεν είναι παξιμάδι με την αληθινή έννοια της λέξης και η βοτανική της ονομασία για ένα υπο-φρούτο έχει ήδη περιγραφεί με ακρίβεια με τον αγγλικό όρο φιστίκι. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα λοβό, τα λοβό τους παραμένουν κλειστά και τα μετατρέπουν από μορφολογική άποψη. Είναι ενδιαφέρον ότι τα στελέχη λουλουδιών φιστικιού δεν αναπτύσσονται στον ουρανό, αλλά καταρρέουν αφού εξαφανιστούν στο έδαφος, όπου ωριμάζουν σε τελικά φρούτα. Εξ ου και το όνομα "φιστίκι φυστίκι".

Ανάλογα με τη φύση του εδάφους, μπορούν να βρεθούν αντίστοιχες χρωματισμένες ποικιλίες. Το κέλυφος είναι φωτεινότερο, πιο λιτό και πιο σκούρο από ότι η γη που περιβάλλει είναι πλουσιότερη στο χούμο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Σε αντίθεση με άλλα φρούτα καρκινοειδών, τα φιστίκια είναι επίσης ωμά, με σημαντική θρεπτική αξία. Πρώτα απ 'όλα, μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 25 τοις εκατό καθιστά τους καρπούς πολύ πλούσιο, γεγονός που δείχνει και πάλι τη σχέση τους με τα λοβό. Με περιεκτικότητα σε λίπος σχεδόν 50 τοις εκατό, τα φιστίκια είναι σε καλή επιχείρηση με άλλα θρεπτικά συστατικά και ένας υψηλός βαθμός ακόρεστων ενώσεων συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Η καρυδιά είναι ο καρπός ορισμένων φυτών (κυρίως δένδρων), κατά κανόνα, με πυρήνα και σκληρό κέλυφος.
Τα οφέλη των καρπών με κέλυφος είναι αναμφισβήτητα. Σε όλα τα καρύδια - μια μοναδική μοναδική ισορροπία βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιες σε σύνθετες πρωτεΐνες που χρειάζονται για ιστό. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα καρύδια δεν ανήκουν στην κατηγορία ελαφρών τροφίμων. Στην καθαρή μορφή τους, η ημερήσια κατανάλωσή τους θα πρέπει να περιοριστεί: 100 μικρά πυρηνικά, για παράδειγμα, κουκουνάρια. έως 30-50 μεσαίες, όπως φουντούκια ή φιστίκια, 10-15 μεγάλα καρύδια. Εάν τρώτε ξηροί καρποί με νέους χόρτους - μαϊντανό, άνηθο, μαρούλι ή με ξηρούς καρπούς, τότε τα μερίδια μπορούν να διπλασιαστούν. Είναι αλήθεια ότι πολλοί ακόμα δεν τρώνε - πάρα πολύ θρεπτικά προϊόντα καρύδια.

Χρήσιμες ιδιότητες των ηλιανθόσπορων ετήσια

Εκτός από το κάλιο και τον φώσφορο, το μαγνήσιο είναι παρόν σε σημαντικές ποσότητες: από 160 έως 180 mg μαγνησίου περιέχεται σε 100 g φυστίκι. Αυτό τους κάνει έναν δολοφόνο σε ταραχές. Ωστόσο, τα ούρα, τα οποία είναι επίσης δύσκολο να διαλυθούν, μπορούν επίσης να προκαλέσουν δυσφορία στους πασχαλινούς ασθενείς και πρέπει να θεωρηθούν ως μέρος της δίαιτας πουρίνης.

Η Ευρωπαϊκή Μελέτη Προοπτικής για τον Καρκίνο είναι το όνομα μιας περιεκτικής μελέτης που διερευνά τη σχέση ανάμεσα στη διατροφή, τη διατροφική κατάσταση, τον τρόπο ζωής, τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις. Επτά χρόνια ενημέρωσης για τις διατροφικές συνήθειες χιλιάδων ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης διαφόρων ειδών καρπών με κέλυφος, συλλέχθηκαν σε δέκα χώρες της Ευρώπης. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι μια χούφτα φιστίκια είναι αρκετές κάθε μέρα για να παρέχουν στο σώμα ζωτικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, επηρεάζουν θετικά το βάρος και προλαμβάνουν στεφανιαία νόσο.

Δεν προορίζονται οι σπόροι για σνακ και άλλα καρύδια. Τα λιπαρά σε αυτά είναι πάρα πολλά και δίνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή είναι μια προσθήκη στη διατροφή.

Ιδανικά τρόφιμα για σνακ: ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί, λαχανικά και φρουτοσαλάτες, λαχανικά και φρούτα μόνο λίγο ζάχαρη, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, δημητριακά και μούσλι χωρίς ζάχαρη.

Με βάση αυτά τα ευρήματα, ένας Αμερικανός διαιτολόγος ανέπτυξε ένα σχέδιο διατροφής για τα φιστίκια και τα αμπέλια. Επομένως, μια ισορροπημένη διατροφή συμπληρωμένη με 30 γραμμάρια αραχίδων και ένα ποτήρι κρασί θα πρέπει να συμβάλει στην απώλεια βάρους και να ενισχύσει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Όταν χρησιμοποιείτε φιστίκια, φρυγμένα και αλατισμένα, αλλά και ζάχαρη και μέλι τζάμια έρχονται στο μυαλό. Επιπλέον, ο καρπός του φλοιού χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό και για την αρωματοποιία ινδική curry και chutney. Οι Αφρικανοί αγαπούν να φτιάχνουν φιστίκια σε πικάντικες σούπες ή σταφίδες, ενώ στο Μεξικό αναμιγνύονται με χρωματιστό ρύζι. Το φυστικοβούτυρο, το πιο γνωστό αμερικανικό ναρκωτικό, είναι τηγανισμένο, ψιλοκομμένο καρύδι με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο μεταποιείται σε μια ελαστική μάζα, και μερικές φορές σερβίρεται, μερικές φορές χωρίς ένα καλέμι.

Βοτανικοί ορισμοί της έννοιας NUT:

1. Καρυδιά (τύπος φρούτου, Lat Nux) - ξηροί, μονοφυείς, μη ανοίγοντες, συγκαρπιαίοι κατώτεροι καρποί με ξυλώδες περικάρπιο (για παράδειγμα, καρυδιές), στο εσωτερικό του οποίου τοποθετείται ένας χαλαρά τοποθετημένος σπόρος. Ένα παράδειγμα ενός τέτοιου καρπού είναι το φουντούκι ή το φουντούκι.

2. Το καρύδι είναι ένας εκπρόσωπος της οικογένειας των καρυδιών (Juglandaceae), μερικές φορές πιο στενά - τα είδη καρυδιού που ανήκουν σε αυτό (Juglans, για παράδειγμα καρύδι), και μερικές φορές ευρύτερο - εκπρόσωπος της οικογένειας Bukolotsky (Fagales).

Παξιμάδι πάγου: Πολύ βαρύ

Το φυστικοβούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί άριστα για το ψήσιμο και το fondue. Είναι ουδέτερο και ανθεκτικό στη θερμότητα. Το παξιμάδι, που χρησιμοποιείται ήδη στην αρχαιότητα, ανήκει στο γένος της οικογένειας σημύδας και θεωρείται πραγματικό καρύδι. Τα καρύδια αναπτύσσονται σε θάμνους ή μικρά δέντρα και έχουν 15 είδη στη βόρεια εύκρατη ζώνη. Συνήθως περιβάλλονται από ζεύγη ή τρία φύλλα που μοιάζουν με κελύφη, τα οποία στη συνέχεια ξεσπούν και χαμηλώνουν τα κιτρινωπά, αργότερα καφετί καρύδια στο έδαφος.

Περίπου το 80% όλων των χρησιμοποιημένων φουντουκιών καλλιεργούνται στην Τουρκία, είναι ραγισμένα και ψημένα, και επίσης πωλούνται εντελώς με ένα μπολ. Αν και πλούσιο σε λιπαρά και με ενεργειακό περιεχόμενο περίπου 650 kcal ανά 100 g, δεν είναι μόνο μια διατροφή, αλλά τα φουντούκια εξακολουθούν να ανήκουν σε προϊόντα με υψηλό επίπεδο υγείας. Κάτω από το πολύ σκληρό του κέλυφος υπάρχει μια ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία ως αντιοξειδωτικό παρεμποδίζει τις ελεύθερες ρίζες και χρησιμεύει ως προστασία κυττάρων. Εκτός από άλλες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα φουντούκια έχουν τεράστια ποσότητα ασβεστίου: πέντε φορές περισσότερα από άλλα είδη καρπών με κέλυφος.

Ταυτόχρονα, ο καρπός των φυτών της οικογένειας των καρυδιών δεν είναι ρίζα από την πρώτη έννοια, είναι συνήθως μια drupe (ακριβέστερα, το χαμηλότερο drupe), το οστό του οποίου, μαζί με τον σπόρο που περικλείεται σε αυτό, λανθασμένα ονομάζεται καρύδι.

Άλλοι "ξηροί καρποί" από την άποψη της βοτανικής είναι ψεύτικοι ξηροί καρποί, ή κακώς ονομαζόμενοι ξηροί καρποί.

Στη γαστρονομική και την καθημερινή ζωή, τα καρύδια είναι οποιοσδήποτε βρώσιμος καρπός που αποτελείται από ένα κέλυφος (σκληρό ή μαλακό) και ένα βρώσιμο πυρήνα.

Λεμεσός πειρασμός σοκολάτας

Το ελαφρώς πικρό εξωτερικό κέλυφος των ραγισμένων πυρήνων μπορεί να αφαιρεθεί μόνο με πυροδότηση και μετέπειτα τριβή. Τα παξιμάδια χρησιμοποιούνται κυρίως στην παραγωγή σοκολάτας και βρίσκουν τον πραγματικό σκοπό τους για πολλούς ειδικούς που αναμιγνύονται με τη ζάχαρη, το φυτικό έλαιο, το κακάο, το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη και τη βανίλια με τη μορφή καρυδιού. Επιπλέον, μπορούν να αντικαταστήσουν ένα μέρος του αλεύρου ή του λίπους με μια ήπια γεύση σε κέικ και συνταγές ζαχαροπλαστικής. Οι πυρήνες των ψιλοκομμένων καρπών εναρμονίζονται, το λάδι φρυγανισμένο, καλό με τα ψάρια ή τα καρκινοειδή.

Το καρύδι είναι ένα φρούτο με σκληρό κέλυφος.

Τα καρύδια, σε αντίθεση με άλλα είδη καρυδιών, είναι λιγότερο πιθανό να παράγουν αλλεργιογόνα και να αποτελούν λιγότερο από το 1% του πληθυσμού. Συχνά είναι δυνατές διασταυρούμενες αντιδράσεις κατά την θερινή περίοδο γύρης, δηλ. Τα συμπτώματα απολέπισης μπορούν να αυξηθούν καταναλώνοντας καρύδια. Επιπλέον, το πνευμονικό οίδημα μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση καρυδιών, καθώς και από αλλεργίες σε επαφή, εάν τα καρύδια περιέχονται στα καλλυντικά. Ωστόσο, σοβαρές αντιδράσεις συμβαίνουν σπάνια.

Στη γεωργία, τα φυτά με τέτοιους καρπούς ονομάζονται ακανθώδεις καλλιέργειες. Εκτός από τα καρύδια με βοτανική έννοια, τα κουκουνάρια, η καρύδα και άλλοι σχετίζονται με αυτά.

Φιστίκια (αράπικα φιστίκια) - τα χλοοτάπητα της οικογένειας των οσπρίων ενός έτους, που αναπτύσσονται σε χώρες με θερμό και υγρό κλίμα. Ένα λουλούδι φυστίκι σε ένα μακρύ μίσχο εμφανίζεται από το στήθος στη βάση του στελέχους ενός φύλλου που συνδέεται με το στέλεχος. Το κίτρινο λουλούδι ενός φιστικιού ανθίζει μόνο μια μέρα. Μετά την επικονίαση, σχηματίζεται η ωοθήκη και ο μακρύς πεντικέλος αρχίζει να βαθμιαία κατεβαίνει στο έδαφος. Οι ωοθήκες του μελλοντικού εμβρύου φτάνουν στο έδαφος και σκάβουν στο έδαφος. Εκεί και ωριμάζουμε φιστίκια.

Ωστόσο, πρέπει να αποφεύγεται η καρυδιά. Τα καρύδια, όπως και άλλα καρύδια, πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Η ακατάλληλη αποθήκευση προάγει τη μυκητιακή και την μούχλα. Το καλούπι περιβλήματος περιέχει την εγκεκριμένη από καρκινογόνο αλφατοξίνη. Επομένως, οι συσκευασίες με καρύδια πρέπει να απορρίπτονται πλήρως.

Για τα προ-αποξηραμένα καρύδια και τις συνθήκες αποθήκευσης στο σπίτι, μπορεί να θεωρηθεί ότι υπάρχει διάρκεια ζωής περίπου ενός έτους. Συνιστάται επίσης η αποθήκευση των περικοχλίων έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί ελεύθερα. Για παράδειγμα, σε βαμβακερές σακούλες ή σε κρεμαστά δίκτυα.

Καρύδι Βραζιλίας

Αυτός είναι ένας από τους μεγαλύτερους καρπούς με κέλυφος. Τα φρούτα Bertoletii έχουν στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα με ένα συμπαγές ξύλινο κέλυφος. Τα μεγέθη των φρούτων φθάνουν σε διάμετρο 10-15 cm και 1-2 kg κατά βάρος. Μέσα στο καρύδι περιέχει από 8 έως 24 πυρήνες με λεπτό δερματικό δέρμα και νόστιμο πολτό μέσα. Μετά την επικονίαση, οι πυρήνες ωριμάζουν μέσα σε 14 μήνες. Παίρνουν σε χρήση.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα καρύδια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, πρέπει να απορροφούν εύκολα και γρήγορα ξένες οσμές και να απομακρύνονται από ανεπιθύμητες πηγές οσμής. Η βέλτιστη θερμοκρασία για πολύ μεγάλη αποθήκευση είναι από -3 έως 0 βαθμούς Κελσίου. Το περιβάλλον πρέπει να είναι στεγνό. Η δηλητηριώδης μορφή αναπτύσσεται ταχέως με υψηλά επίπεδα υγρασίας πάνω από 70%.

Τα καρύδια χρησιμοποιούνται καλύτερα ως superfoods όταν καταναλώνονται χωρίς επεξεργασία ως σνακ. Είναι επίσης τηγανητά, καραμελωμένα, κιμά και τεμαχισμένα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στην καρδιά, όσο και στους επιδόρπιος. Ανάμεικτα με βούτυρο και βότανα, τα καρύδια χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά ιταλικής κουζίνας. Μαζί με τη βανίλια και την κανέλα, τα πράσινα καρύδια μεταποιούνται σε λικέρ υψηλής ποιότητας.

Κάστανο νερού

Ο Rogulnik, ο Chilim επιπλέων (lat. Trapa natans)
ετήσιο φυτό που αναπτύσσεται στο νερό. Ευέλικτο στέλεχος που συνδέεται με το κάτω μέρος του περασμένου έτους καρύδια, ως άγκυρα. Όταν η στάθμη του νερού ανεβαίνει, το στέλεχος απομακρύνεται από το έδαφος και γίνεται ελεύθερο-πλωτό έως ότου ξανακάνει τη ρίζα του σε ρηχά νερά. Το κάστανο του νερού είναι γνωστό από την αρχαιότητα - τα όστρακά του είναι ακόμη και στις ανασκαφές της διακλαδικής περιόδου. Νωρίτερα, ο Chilim ήταν επίσης εξαιρετικά δημοφιλής στη Ρωσία - πωλήθηκε στις αγορές με ολόκληρα βαγόνια.

Τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την καλλιέργεια καρυδιών; Ανοιξιάτικα φύλλα καρυδιού λαμβάνουν τα πρώτα φύλλα τους. Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ρίζα απελευθερώνει τοξικές ουσίες στο έδαφος που εμποδίζουν την ανάπτυξή της. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα δέντρα πρέπει να φυτευτούν σε απομακρυσμένη γωνιά του κήπου ή πρέπει να παρέχεται κάποια απόσταση μεταξύ της καρυδιάς και των άλλων - ή ανθισμένων επιφανειών.

Τα καρύδια δεν είναι ιωδιούχα. Αυτή η αυταπάτη, εντούτοις, είναι κατανοητή, αφού τα πράσινα φουντούκια είναι καφέ, όπως της, και έχουν επίσης μια οσμή παρόμοια με το ιώδιο. Το όνομα αυτής της ουσίας προέρχεται από το λατινικό όνομα για την οικογένεια των καρυδιών και περιέχεται μόνο στα καρύδια.

Καρυδιά

Το δέντρο της οικογένειας των καρπών, με ύψος 4 έως 25 μ. Και περισσότερο, η διάμετρος του κορμού φτάνει τα 1,5 μ. Ο κρομνός είναι πυκνός, ευρέως στρογγυλός. Τα φύλλα είναι μεγάλα, μήκους 20-40 cm, ιδιαίτερα περίπλοκα, που πέφτουν για το χειμώνα, αρωματικά (από το αιθέριο έλαιο). Τα φρούτα - τα καρύδια της Ελλάδας - έχουν μια παχιά δερμάτινη-ινώδη φλούδα και ισχυρά οστά. κατά την ωριμότητα, το δέρμα του φρούτου, το στέγνωμα, εκρήγνυται σε 2 μέρη και χωρίζει από μόνο του, η πέτρα δεν ανοίγει από μόνη της.

Αποδίδεται στο αντιβακτηριακό αποτέλεσμα. Τα καρύδια δεν έχουν καμία σχέση με την ασθένεια του θυρεοειδούς. Η περιεκτικότητα σε τυροσίνη και άλλα αμινοξέα είναι ο λόγος για τον οποίο τα καρύδια ήταν πάντα ένα ισχυρό εργαλείο για τα προβλήματα του θυρεοειδούς, το οποίο είναι γνωστό τόσο στην εναλλακτική όσο και στην κοινή δυτική ιατρική για αυτές τις ιδιότητες.

Τα καρύδια είναι ένας υγιεινός τρόπος ζωής λόγω των ιδιοτήτων τους υγείας. Χρησιμοποιούνται καλύτερα ως superfoods. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λιπαρά, τα καρύδια αποτελούν ιδανική επιλογή για χορτοφάγους, βοτανολόγους αλλά και για "όλα τα γούστα" που εκτιμούν εναλλακτικές λύσεις στα φυτά.

Κάστανο

Υπάρχουν περίπου 30 είδη αυτών των δένδρων ή θάμνων. Πολύ καιρό αφού διαζευγνύεται για χάρη των φρούτων, μερικές φορές φθάνει σε μια βαθιά ηλικία, μέχρι 1000 χρόνια. Το ξύλο είναι πολύ ανθεκτικό · πηγαίνει στο βαρέλι και τα κουφώματα. Οι μαγειρεμένοι και γλυκείς καρποί της καστανιάς αποτελούν αντικείμενο εμπορίου στις νότιες χώρες. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε διαφορετικές ποικιλίες κάστανων, αλλά η πιο δημοφιλής ποικιλία Χριστουγέννων είναι τα γλυκά κάστανα. Αυτά καλλιεργούνται σε πολλά μέρη του κόσμου, αλλά προσέξτε να μην δοκιμάσετε διακοσμητικές ποικιλίες που αναπτύσσονται στους δρόμους.

Είναι ο καρπός μιας παλάμης καρύδας που ανήκει στην οικογένεια των φοίνικων και είναι το μοναδικό είδος αυτού του είδους. Η καρύδα δεν αναφέρεται στους καρπούς με κέλυφος, αλλά αναφέρεται σε ένα μόνο φρούτο από βοτανική άποψη. Η ανοικτή παλάμη της καρύδας φθάνει σε ύψος μέχρι 25 μέτρα και έχει ένα στέμμα, που ονομάζεται επίσης και το κεφάλι, το οποίο αποτελείται από περίπου 30 μεγάλα φτερά φύλλα.

Θρεπτικές καρύδες ανθίζουν σε αυτό το στέμμα. Οι ξηροί καρποί ομαδοποιούνται σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης. Αυτό σημαίνει ότι οι ώριμες καρύδες αναπτύσσονται συνεχώς και μπορούν να συγκεντρωθούν όλο το χρόνο. Η παλάμη καρύδας μπορεί να φτάσει τα 100 χρόνια. Το εξωτερικό κάλυμμα της καρύδας είναι δερμάτινο, λείο, λαμπερό και αδιάβροχο. Το χρώμα τους ποικίλλει μεταξύ συνδυασμών χρωμάτων κίτρινο-πράσινο και κίτρινο-καφέ. Ακριβώς κάτω από αυτό κάθεται μια παχιά ινώδη επίστρωση, κάτω από την οποία βρίσκεται ένα οστεώδες στερεό εσωτερικό στρώμα πέτρας. Αυτό προστατεύει τον λευκό, νόστιμο πυρήνα.

Κουκουνάρι

Το γενικό όνομα των σπόρων πολλών ειδών φυτών από το γένος Pine, τα λεγόμενα πεύκα κέδρου, τα οποία δίνουν βρώσιμους σπόρους. Στη Ρωσία, η σιβηρική πεύκη (Pinus sibirica) είναι ο συνηθέστερος καρύδι στη Ρωσία. Τα κουκουνάρια είναι μικροί, ανοιχτοκίτρινοι πυρήνες με λαμπρή γεύση, σχεδόν πάντα πωλούνται ξεφλουδισμένοι από το κέλυφος. Η γευστική γεύση του κουκουνάρι γίνεται πιο φωτεινή εάν τα τηγανίζετε όταν αρχίζουν να απελευθερώνουν πετρέλαιο.

"Το φαγητό μας δεν είναι παξιμάδι, αλλά η δική μας είναι χυλός" ή μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας;

Η κοιλότητα μέσα στο παξιμάδι γεμίζει με ένα διαυγές υγρό, νερό καρύδας. Η καρύδα προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία και την Ινδία. Η εξάπλωση τους προκλήθηκε κυρίως από ανθρώπους. Αλλά δεδομένου ότι το καρύδι έχει αδιάβροχο κέλυφος και παρασύρεται σε μεγάλες περιοχές της θάλασσας χωρίς να χάνει τη βλάστησή του, βρίσκεται σήμερα σε πολλά μέρη του κόσμου. Παρ 'όλα αυτά, προτιμά τις ζεστές και υγρές κλιματολογικές συνθήκες και ιδιαίτερα ευδοκιμεί στις τροπικές ακτές. Οι κυριότερες περιοχές καλλιέργειας είναι η Ινδονησία, η Σρι Λάνκα, οι Φιλιππίνες, η Αφρική και η Βραζιλία.

Κάσιουμ

Αειθαλές δέντρο που αγαπάει τη θερμότητα, οικογένεια Σουμάχωφ. Παζαράκι της πατρίδας - Βραζιλία και άλλες χώρες στη Νότια Αμερική. Αλλά χάρη στις εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες των καρπών της, το κάσιους έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο και τώρα καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου με ένα ζεστό κλίμα. Οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς κάσιου είναι η Βραζιλία, η Ινδία, η Ινδονησία, η Νιγηρία, το Βιετνάμ, η Ταϊλάνδη, καθώς και οι χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής.
Το φρούτο ανασχηματισμού αποτελείται από δύο μέρη: το ίδιο το φρούτο, το λεγόμενο μήλο κάσιου και ένα καρύδι σε ένα σκληρό κέλυφος συνδεδεμένο στην κορυφή του καρπού.

Οι καρύδες είναι πολύ ωμές, επειδή είναι τραγανές και έχουν ένα κρεμώδες, ευχάριστο άρωμα. Διατίθενται στο εμπόριο με τη μορφή ολόκληρων καρπών, αλλά προσφέρονται επίσης σε πλανισμένη, αλεσμένη και τριμμένη μορφή και με τη μορφή αποξηραμένων νιφάδων καρύδας. Τα γλυκά μακαρόνια και τα εύγευστα κέικ ψήνονται από τσιπς καρύδας. Τα πάνελ καρύδας δίνουν σε κάθε πιάτο κρέατος και ψαριού μια όμορφη, εξωτική σκιά. Η καρύδα είναι επίσης διαθέσιμη ως λάδι και λίπος υψηλής ποιότητας στην κουζίνα μας. Δεδομένου ότι είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στη θερμότητα, είναι πολύ κατάλληλο για ψήσιμο, ψήσιμο και μαγείρεμα.

Καρύδα

Μεγάλα, στρογγυλά φρούτα από φοίνικα καρύδας με σκληρό τρίχωμα, λεπτό καφέ δέρμα, λευκή σάρκα, που τρώγεται φρέσκα ή αποξηραμένα, με τη μορφή νιφάδων ή σε τριμμένη μορφή. Σε ένα καλό γάλα καρύδας πρέπει απαραιτήτως να βουτήξει, ακούγεται καλά. Coconut, ένα φυτό της οικογένειας Palm (Arecaeaceae) και το μόνο είδος του γένους Cocos. Μην ξεχνάτε ότι η καρύδα είναι ένα καλό καθαρτικό.

Cola καρύδι αναπτύσσεται σε ένα αειθαλές όμορφο δέντρο, που ανήκει στα φυτά Staculia. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 20 μέτρων και μοιάζει με κάστανο. Αυτό το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο το δέκατο έτος και δίνει περίπου 40 κιλά καρύδια ετησίως. Ο καρπός είναι αρκετά μεγάλος και μπορεί να είναι περίπου 5 εκ. Κάθε ένα από αυτά περιέχει σχεδόν δέκα ρόδινους σπόρους, οι οποίοι είναι καρύδια. Αρχικά, αυτοί οι σπόροι μπορεί να φαίνονται πικροί, αν και γρήγορα συνηθίζετε να γευτείτε. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φρούτα περιέχουν τρεις φορές περισσότερη καφεΐνη από τους κόκκους καφέ.

Macadamia

Αυστραλιανό καρύδι υψηλής θερμιδικής αξίας. Αυτό το είδος ξηρού καρπού θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο, επειδή είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, είναι επιρρεπής σε επιθέσεις από παράσιτα και το ίδιο το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο το έτος 8-10. Το Macadamia ωριμάζει κάτω από τον καυτό ήλιο για 6-7 μήνες. Το ώριμο παξιμάδι έχει σφαιρικό σχήμα και διάμετρο 1,5-2 εκ. Ο πυρήνας είναι καλυμμένος με ένα σκληρό για απομάκρυνση δέρμα πράσινο-καφέ κέλυφος. Στο εργοστάσιο για την αφαίρεση του κελύφους χρησιμοποιώντας μια αυτόματη γραμμή με δύο κυλίνδρους. Η απόσταση μεταξύ των αξόνων είναι ειδικά μικρότερη από το μέσο μέγεθος του περικοχλίου, με αποτέλεσμα το κέλυμα να εκραγεί και να καταρρέει και οι καρποί να παραμένουν άθικτοι και να κινούνται για περαιτέρω επεξεργασία.

Αμύγδαλο

Θάμνος ή μικρό δέντρο από το υπογένο Αμύγδαλο (Amygdalus) του γένους Plum. Τα αμύγδαλα κατατάσσονται συχνά ως ξηροί καρποί, αν και στην πραγματικότητα είναι ένας καρπός. Το μέγεθος και το σχήμα του αμυγδάλου είναι παρόμοιο με το λάκκο ροδάκινου.
Το αμύγδαλο αναπτύσσεται σε βραχώδεις και χαλίκικες πλαγιές σε υψόμετρο 800 έως 1600 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας (το αμύγδαλο Bukhara έρχεται στα 2500 μέτρα), προτιμά το έδαφος πλούσιο σε ασβέστιο. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες από 3-4 άτομα, χωρισμένα μεταξύ τους κατά 5-7 μέτρα.

Μοσχοκάρυδο

Αυτός είναι ο πυρήνας του οστικού τμήματος του καρπού μοσχοκάρυδου, ο οποίος αναπτύσσεται για σχεδόν 100 χρόνια και ενεργεί ενεργά μόνο για τα πρώτα 40 χρόνια. Σε ένα εποικοδομητικό έτος, το φυτό μπορεί να παράγει περισσότερα από 10 χιλιάδες φρούτα που έχουν το χρώμα και το μέγεθος ενός μεγάλου βερίκοκου. Όταν είναι πλήρως ώριμα, τα φρούτα ξεσπούν στο μισό. Το ίδιο το καρύδι δεν είναι παρά ένας σπόρος μέσα στον σπόρο, και για να το χωρίσει, ο σπόρος πρώτα στεγνώνει στον ήλιο και στη συνέχεια καθαρίζεται από το κέλυφος του δέντρου.

Πεκάν

Το δέντρο είναι ένα είδος καρδιάς, μια οικογένεια καρπών. Το ύψος αυτού του δέντρου μπορεί να φτάσει τα 50 μ. Και η διάμετρος του να φτάνει τα 2,5 μ. Η Βόρεια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα του πεκάν, όπου έχει καλλιεργηθεί εδώ και καιρό για χάρη των φρούτων ("καρύδια" με νόστιμους θρεπτικούς σπόρους). Στην ΕΣΣΔ, τα πεκάν καλλιεργήθηκαν σε μικρές περιοχές, κυρίως στον Καύκασο. Στο κεντρικό νότιο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών, τα πεκάν ήταν το κύριο προϊόν των ιθαγενών Αμερικανών από την αρχαιότητα. Οι Αμερικανοί Ινδοί ήξεραν ότι μπορούσαν να συλλέξουν αυτό το πολύτιμο καρύδι, πλούσιο σε αυτό που ονομάζουμε σήμερα «πολύτιμες ιδιότητες τροφίμων» και να το αποθηκεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κέλυφος, το οποίο σφραγίζει πολύτιμες ιδιότητες, αποτρέπει ζημιές και αποκλείει την πρόσβαση σε οξυγόνο και παράσιτα που καταστρέφουν το καρύδι..

Φιστίκια

Ένα μικρό γένος αειθαλών ή φυλλοβόλων δένδρων ή θάμνων της οικογένειας Σουμάχ, που διανέμονται σε υποτροπικές, εν μέρει τροπικές περιοχές του παλιού και του νέου κόσμου. Τα φιστίκια είναι κοινά στη Μεσόγειο, τη Βορειοανατολική Αφρική, τη Δύση, τη Μέση και την Ανατολική Ασία. Τα φιστίκια χωρίζονται σε άνδρες και γυναίκες. Λουλούδια που συλλέγονται σε πανικό. Ο καρπός είναι ένας καρπός φρούτων, που περιέχει επιμήκη σπόρο (καρύδι σε μαγειρική αξία, αλλά όχι βοτανική) με σκληρό, υπόλευκο δέρμα και ανοιχτό πράσινο πυρήνα με χαρακτηριστική οσμή.

Φουντούκι

Φρούτα μεγάλου φουντουκιού ή καρύδι Lombard. Τα φύλλα είναι στρογγυλά ή ολικώς οβάλ, 12 x 10 εκ., Με βάση σε σχήμα καρδιάς, με κοφτερή, κοντή κορυφή, τριχωτή κάτω από τις φλέβες, διπλά καρφωμένα κατά μήκος της άκρης, με μαλακό μίσχος, λοσέλτο. Ο καρπός (καρύδι) περιβάλλεται από ένα μακρύ στρώμα. Ο πυρήνας είναι 25-63% της μάζας παξιμαδιών. Το φιλέτο χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και στη λήψη λαδιού. Οι κύριοι παραγωγοί φουντουκιών είναι μεσογειακές χώρες. Φυτεύστε έως και 10 μέτρα ύψος με γκρίζα κλαδιά, πυκνά αδενικά - εφηβικά ετήσια βλαστούς.

http://rabbitprom.ru/walnut-to-which-type-refers-alphabetical-catalog-of-nuts.html

Τα καρύδια

Ξηροί καρποί - οι καρποί των φυτών με σκληρά κοχύλια και βρώσιμο πυρήνα. Μακριά από τότε που προσωποποιήθηκαν με ένα σύμβολο ζωής και γονιμότητας. Για παράδειγμα, στην Αγγλία, τη Γαλλία, τη Ρώμη θεωρήθηκε άφθονο από το ντους νεόνυμφους για καρύδια την ημέρα του γάμου τους, τα περισσότερα παιδιά που θα γεννηθούν κατά το έτος αυτό. Εκτός από τις πεποιθήσεις, οι βρώσιμοι σπόροι των φυτών - μια πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων, φυτικών πρωτεϊνών, ελαίων.
Η διατροφική αξία των καρπών με κέλυφος είναι τόσο καλή όσο το κρέας. Σύμφωνα με το περιεχόμενο των χρήσιμων θρεπτικών ουσιών, είναι πολλές φορές μεγαλύτερες από την ποσότητα τους σε φρούτα και λαχανικά. Η σύνθεση και η ποσότητα των βιταμινών και ανόργανων συστατικών εξαρτώνται από ποικιλίες καρυδιάς, αλλά περιλαμβάνουν την απαραίτητα λιπαρά οξέα (λινολεϊκό, λινολεϊκό), σύνθετες πρωτεΐνες, τοκοφερόλη (Ε), θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (ΡΡ), ασκορβικό οξύ ( C), κάλιο, φωσφόρο, μαγνήσιο.
Τα καρύδια έχουν τονωτικό, τονωτικό, αναζωογονητικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.
Μεταξύ των κοινών ειδών είναι: αμύγδαλα, φιστίκια, φιστίκια, καρύδια, φουντούκια, κάσιους.
Επίδραση στο σώμα:
- να βελτιώσει το έργο της καρδιάς, του εγκεφάλου, να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου,
- τη διατήρηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων, την πρόληψη της εμφάνισης της αθηροσκλήρωσης,
- αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
- Καταστολή της αυξημένης όρεξης.
- οδηγούμενη χολή.
- ανοίξτε το μπλοκάρισμα στο συκώτι.
- προστατεύει τα νευρικά κύτταρα από την πρόωρη καταστροφή,
- να αυξηθεί η ισχύς και να αποκατασταθεί η γονιμότητα στους άνδρες.
- ομαλοποίηση της γαστρικής έκκρισης.
Θυμηθείτε ότι τα καρύδια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ενδείκνυνται για διαβητικούς ασθενείς. Λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας (άνω των 600 kcal ανά 100 γραμμάρια) κάθε μέρα, θα πρέπει να υπάρχουν στο μενού των αθλητών, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι. Ταυτόχρονα, το προϊόν ανήκει στο "βαρύ" φαγητό. Ως εκ τούτου, αντενδείκνυται για άτομα με υπέρβαρα, εντερικά και παγκρεατικά νοσήματα, παιδιά κάτω των 3 ετών.
Κάθε μέρα συνιστάται σε ένα υγιές άτομο να χρησιμοποιεί μια χούφτα καρύδια.

Κέικ κέδρου

Το κουκουνάρι είναι μια πολύτιμη και δαπανηρή πρώτη ύλη. Το ψυχρό έλαιο εκχυλίζεται από τους πυρήνες του - ένα προϊόν ευρέως γνωστό για τις μαγειρικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Αλλά ακόμα και μετά την επεξεργασία, τα καρύδια, ή μάλλον το κέικ που απομένει από αυτά, δεν χάνουν την αξία τους. Το κέικ με καρύδια με καρύδια περιέχει όλες τις ίδιες βιταμίνες, λίπη.

Acorn

Το Acorn, παρά τις μικρές διαστάσεις του, έχει μεγάλη διατροφική και ενεργειακή αξία. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν γι 'αυτόν μόνο από τη χειροποίητη πλευρά. Τα δρύιννα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για τη δημιουργία αρχικών εγκαταστάσεων. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα από αυτές είναι οι παιδικές χειροτεχνίες, καθώς και η δημιουργία με βάση αυτό.

Ξηροί καρποί

Το καρύδι Kukui, το οποίο είναι ευρέως γνωστό σε ορισμένες εξωτικές χώρες, εξακολουθεί να είναι ξένος για τους περισσότερους ρωσόφωνους καταναλωτές. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης το καρύδι του κεριού, το οποίο είναι ένα αειθαλές φυτό αρχικά από τον Παναμά. Σύμφωνα με τη βοτανική ταξινόμηση κατατάσσεται ως οικογένεια.

Το καρύδι ήπιε

Το καρύδι ήταν μεθυσμένο με κανένα τρόπο οικείο σε όλους τους καλοφαγάδες. Αναπτύσσεται στην επικράτεια της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου υπάρχει σταθερή ζήτηση μεταξύ των κατοίκων της περιοχής. Αλλά για τους Σλάβους, είναι ακόμα λίγο εξοικειωμένος. Για να το δοκιμάσετε σε σχετικά ελεύθερη πρόσβαση θα αποδειχθεί ότι το γλυκό δόντι. Η σοκολάτα με την προσθήκη ενός τέτοιου καρύου θα απολαύσει πλούσια.

Σεϋχέλλες

Το καρύδι των Σεϋχελλών είναι ένα από τα μεγαλύτερα φρούτα ξηρών καρπών στη γη και είναι εξαιρετικά σπάνιο. Η ιστορία του μας οδηγεί στις Σεϋχέλλες, όπου μεγαλώνουν τεράστιοι φοίνικες με αυτά τα καρύδια. Οι αρχές διατηρούν σταθερά αρχεία για κάθε δέντρο. Αυτός ο καρπός έγινε σύμβολο των Σεϋχελλών πριν από πολλά χρόνια, απεικονίστηκε ακόμα και στα γραμματόσημα που χρησιμοποιούνται.

Καρύδια οξιάς

Ο καρπός οξιάς είναι ένας υγιής και θρεπτικός καρπός της οξιάς. Τα δέντρα είναι πολυετή, σε ύψος φτάνουν τα πενήντα μέτρα, και η ηλικία μπορεί να φτάσει πέντε αιώνες. Μπορείτε να συναντήσετε δέντρα της οικογένειας Beech σε διαφορετικές ηπείρους. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν έντεκα είδη οξιάς, τα οποία διαφέρουν στην τοποθεσία.

Παξιμάδι φουντουκιού

Το φουντούκι ανήκει στα παραδοσιακά προϊόντα των Σλαβικών πολιτών, που από την αρχαιότητα αγάπησαν να κάνουν κενά για ένα μακρύ χειμώνα. Λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας αυτού του δώρου της φύσης, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να επιβιώσουν σε σκληρές θερμοκρασίες, με επαρκή ενεργειακά αποθέματα. Σήμερα, το φουντούκι είναι σε ζήτηση.

Καρυδιά καρυδιού

Το καρύδι Cola είναι ένα ελάχιστα γνωστό προϊόν διατροφής, αν και το όνομά του είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω της ίδιας μάρκας Coca-Cola. Το εκχύλισμα καρυδιού έδωσε το γλυκό και τονωτικό εφέ του ποτού. Αργότερα απορρίφθηκε λόγω του υψηλού κόστους και των δυσκολιών μεταφοράς. Τι άλλο είναι διάσημο καρύδι, τι είναι του.

Το Chufa (αιθέρια αμύγδαλα) είναι ένα πολυετές χορτάρι της οικογένειας των ριζών, που καλλιεργείται για τους βρώσιμους κονδύλους στις ρίζες. Ο εθνοτικός πολιτισμός - Βόρεια Αφρική και Μεσόγειος, βρίσκεται σε περιοχές με εύκρατο και υποτροπικό κλίμα. Είναι ενδιαφέρον ότι, κατά τη διαδικασία ανασκαφής, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν το chufu κοντά στην Θήβα (την πρωτεύουσα της Αρχαίας.

Κουκουνάρι

Τα κουκουνάρια είναι καλύτερα γνωστά σε μας ως κουκουνάρια. Και πράγματι, η ιταλική pinia και ο σιβηρικός κέδρος έχουν πολλά κοινά και είναι παρόμοια μεταξύ τους, όπως στενοί συγγενείς. Όλοι γνωρίζουν την εξαιρετική γεύση και το ρητινώδες-κωνοφόρο άρωμα αυτών των μεσογειακών εδεσμάτων, αλλά λίγοι γνωρίζουν ποιες σημαντικές και χρήσιμες ιδιότητες έχουν.

Κάστανο νερού

Chilim, καστανιές, αιματηρό καρύδι, rogulnik - όλα αυτά είναι το όνομα του ίδιου φυτού. Το λατινικό του όνομα (Trápa nátans) προέρχεται από τη λέξη "slingshot" ή "flyer". Και μάλιστα, οι καρποί αυτού του φυτού που μοιάζει με το λιοντάρι μοιάζουν λίγο με τον "ιπτάμενο" που χρησιμοποιείται στην αρχαία Ρώμη σε μάχες εναντίον ιππικού. Αυτό το εργοστάσιο είναι έτσι.

Macadamia

Τα αποφλοιωμένα καρύδια macadamia είναι πολύ παρόμοια με τα φουντούκια, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει πολύ κοινό μεταξύ των δύο καλλιεργειών. Η Macadamia είναι το πιο ακριβό καρύδι στον κόσμο, κοινό στην Αυστραλία και τη Χαβάη. Επίσης, αυτά τα δέντρα καλλιεργούνται στη Νότιο Αφρική, τη Βραζιλία, την Ινδονησία, τη Νέα Ζηλανδία. Όπως πολλοί έχουν ήδη καταλάβει, η macadamia είναι ένας εραστής.

Φιστίκια

Το φιστίκι είναι συγγενής κάσιου. Έγιναν γνωστοί στους Ευρωπαίους από τις εκστρατείες του Μεγάλου Αλεξάνδρου στην Ασία. Σήμερα στην βοτανική υπάρχουν περίπου είκοσι είδη αυτών των φυτών, αλλά μόνο μερικά από αυτά είναι βρώσιμα. Ωστόσο, κάποιοι μεγαλώνουν σε άγρια ​​κατάσταση, ενώ άλλοι καλλιεργούνται. Στη βιομηχανία.

Cedar nut

Τα κουκουνάρια, περίεργα, δεν είναι ούτε πεύκοι ούτε καρύδια, αλλά το όνομα αυτό είναι σταθερά εδραιωμένο πίσω τους. Από την άποψη της βοτανικής, τα κουκουνάρια είναι οι σπόροι των κωνοφόρων πεύκων της Σιβηρίας, οι οποίοι ονομάζονται επίσης σιβηριανός κέδρος. Ο Πέτρος ο Πρώτος αποφάσισε να ονομάσει αυτό το πεύκο για την ομοιότητά του με τον λιβανέζικο κέδρο.

Πεκάν

Το Pecan είναι ένα δέντρο υψηλής εξάπλωσης που ανήκει στην οικογένεια καλλιεργειών καρπών με κέλυφος. Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά κοινό στην Αμερική, ειδικά στο Τέξας και την Οκλαχόμα. Στην εμφάνιση, το φρούτο πεκάν μοιάζει με καρύδι, αλλά στερείται "ραφών" και έχει μεγαλύτερο επιμηκυνμένο ελλειψοειδές σχήμα. Οι πυρήνες έχουν φυτά.

Κάσιουμ

Το αναψυκτικό είναι ένα βρώσιμο φρούτο που καλλιεργείται σε ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας Σουμάχ. Αυτό το προϊόν έχει μια εξαιρετική γλυκιά-κρεμώδη γεύση, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Είναι ενδιαφέρον ότι πρόκειται για το μοναδικό καρύδι στον κόσμο, που έχει ωριμάσει έξω από τον καρπό. Υποχρεωτική κάσιους περάσει.

Αμύγδαλο

Το αμύγδαλο είναι ένας θάμνος ή μικρό δέντρο του γένους Plum. Πολλά χρόνια από τότε που το φυτό θεωρείται σύμβολο της οικογενειακής ευτυχίας, της γονιμότητας και της ευημερίας. Εσωτερικό αμύγδαλο - Ασία. Κάθε χρόνο αναπτύσσεται η γεωγραφία των καλλιεργούμενων καλλιεργειών. Σήμερα, οι φυτείες φυτών συγκεντρώνονται στο Ιράν, την Ισπανία, την Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο είναι η καρδιά του καρπού του μοσχοκάρυδου. Αυτό το δέντρο μεγαλώνει για σχεδόν εκατό χρόνια και τα πρώτα 40 χρόνια της ζωής του αποκομίζουν ενεργά. Σε μόλις ένα χρόνο, είναι σε θέση να δώσει περισσότερα από 10.000 φρούτα που μοιάζουν λίγο με βερίκοκα. Μετά την πλήρη ωρίμανση, αυτά τα φρούτα σκάσουν και εμφανίζεται ο πυρήνας. Το ίδιο το καρύδι -.

Φουντούκι

Στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου, τα καρύδια είναι απαραίτητα παρόντα σε διάφορες παραλλαγές. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν τα φουντούκια. Η υψηλή θρεπτική αξία και η χαρακτηριστική γλυκιά λεπτή γεύση την καθιστούν ιδανικό προϊόν. Σήμερα, περισσότερες από 15 ποικιλίες φουντουκιών είναι γνωστές. Οι Ιταλοί κατάφεραν να επινοήσουν νέες ποικιλίες.

Καρύδι Βραζιλίας

Βραζιλιάνικη (αμερικανική) καρυδιά είναι ο καρπός ενός μεγάλου δέντρου Bertoletia, φτάνοντας τα 45 μέτρα ύψος. Η διάμετρος του κορμού είναι 1,5-2 m. Η διάρκεια ζωής ενός δέντρου είναι 1000 χρόνια. Η πατρίδα του καρύδι Βραζιλίας είναι Περού, Βολιβία, Κολομβία, Βραζιλία, Βενεζουέλα, Γουιάνα. Είναι ενδιαφέρον ότι, για την απόκτηση της συγκομιδής, τα δέντρα της bertoletia δεν είναι συγκεκριμένα.

Κάστανο

Για πολλούς, το φθινόπωρο συνδέεται με ένα καλάθι με κάστανα - γλυκό και θρεπτικό. Η μοναδική γεύση αυτών των φρούτων εκτιμάται σε όλο τον κόσμο, ειδικά στην πατρίδα των καστανιών - στην Ιαπωνία και την Κίνα. Αλλά αξίζει αμέσως την προειδοποίηση: δεν πρόκειται για τους καρπούς που είναι πλήρως υποχαρακτηρισμένοι στα πάρκα και τις αυλές των πόλεων. Οι καρποί δεν είναι όλοι.

Καρύδα

Η καρύδα είναι ένα από τα υπέροχα φρούτα που προσφέρουν ανθρώπινες ανάγκες για ευεργετικά συστατικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Παρεμπιπτόντως, αυτό το καρύδι μπορεί ακόμα να σώσει ζωές. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το φρούτο μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης και της χοληστερόλης, σώζει από την αφυδάτωση, και σε ορισμένες ακραίες περιπτώσεις.

Καρυδιά

Το καρύδι, αυτός ο μικρός καρπός, περιέχει μια εντυπωσιακή σειρά χρήσιμων ουσιών. Μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει το μεταβολισμό και υποστηρίζει την υγεία των διαβητικών. Θα βοηθήσει επίσης να αντιμετωπίσει τις ιογενείς ασθένειες, το υπερβολικό βάρος και την κακή διάθεση. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι μιας εντυπωσιακής λίστας χρήσιμων ιδιοτήτων.

Φιστίκια

Θεωρείται ότι η πατρίδα των φιστικιών είναι η Νότια και Κεντρική Αμερική, όπου αυτό το καρύδι έχει αυξηθεί από αμνημονεύτων χρόνων. Παρεμπιπτόντως, έπαιξε σημαντικό ρόλο στη διατροφή των Αζτέκων και άλλων τοπικών φυλών. Αλλά χάρη στους ισπανούς και πορτογάλους ερευνητές, αυτοί οι καρύδες εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, το φυτό αυτό καλλιεργείται στην Κίνα.

http://foodandhealth.ru/orehi/

Τι είδους καρύδι είναι;

Ορυκτός είναι ο καρπός ορισμένων φυτών (κυρίως δένδρων ή θάμνων), συνήθως με ένα βρώσιμο πυρήνα και σκληρό κέλυφος [1]. Ένας ακριβέστερος ορισμός και το φάσμα των φυτών των οποίων τα φρούτα ονομάζονται ξηροί καρποί, εξαρτάται από την άποψη της οποίας το θέμα εξετάζεται.

Στη βοτανική, υπάρχουν δύο ορισμοί:

  • Καρυδιά (τύπος φρούτου, lat.nux) είναι ένας ξηρός, μη ανοίγοντας, συγκαρπτικός κατώτερος καρπός με ξυλώδες περικάρπιο (για παράδειγμα, ψάρι), μέσα στον οποίο τοποθετείται ένας (σπάνια δύο) χαλαροί σπόροι. Το παξιμάδι περιβάλλεται από ένα ή περισσότερα βράκτια που σχηματίζουν ένα περιτύλιγμα [2]. Ένα παράδειγμα ενός τέτοιου καρπού είναι το φουντούκι ή το φουντούκι. Όπως και άλλα φρούτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τροφίμων και την προώθηση (π.χ., καρύδες μπορεί να βλασταίνουν μετά από μια τρίμηνη ταξίδι κάτω από τον ποταμό, και ολόκληρη η κοκκοφοίνικα είναι ευρέως διαδεδομένη, συμπεριλαμβανομένης της οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι λαμβάνουν καρύδας ως αποθεματικό τροφίμων με [3]).
  • Nut - Nut μέλος της οικογένειας (Juglandaceae), μερικές φορές πιο στενά - που συμβαίνουν σε αυτό rodaoreh (Juglans, π.χ., καρυδιά), και μερικές φορές περισσότερο - Αντιπροσωπευτικά fagales παραγγελίας (Fagales), η οποία περιλαμβάνει μια οικογένεια Nut. Ταυτόχρονα, ο καρπός των φυτών της οικογένειας των καρυδιών δεν είναι ένα καρύδι με την πρώτη έννοια, είναι συνήθως μια drupe (ακριβέστερα, ένα χαμηλότερο drupe), το κόκκαλο του οποίου μαζί με τους σπόρους που περιέχει είναι λάθος ονομάζεται καρύδι. Το ξύλο καρυδιάς εκτιμάται ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα συστατικά για την παρασκευή φαρμάκων [4].

Άλλοι "ξηροί καρποί" από την άποψη της βοτανικής είναι ψεύτικοι ξηροί καρποί, ή κακώς ονομαζόμενοι ξηροί καρποί. Για παράδειγμα, τα φιστίκια, τα φιστίκια, είναι όσπρια [5].

  • Στη γαστρονομική και την καθημερινή ζωή, τα καρύδια είναι οποιοσδήποτε βρώσιμος καρπός που αποτελείται από ένα κέλυφος (σκληρό ή μαλακό) και ένα βρώσιμο πυρήνα. Είναι δυνατό να κάνετε μαρμελάδα από τα καρύδια, να κάνετε γλυκά (κέικ, γλυκά, halvah), προσθέστε ως συστατικό. [4] Ίσως αυτό οφείλεται σε αυτό που πολλοί σεφ αποκαλούν φρούτα στον τομέα τους. [πηγή;]
  • Στη γεωργία, τα φυτά με τέτοιους καρπούς ονομάζονται καλλιέργειες ξηρών καρπών. Εκτός από τους ξηρούς καρπούς με τη βοτανική έννοια, περιλαμβάνουν κουκουνάρια, καρύδα και άλλα (βλ. Παρακάτω).

καρυδιά πυρήνα της μοιάζει με τον εγκέφαλο, η οποία με τη Βαβυλώνα οδήγησε σε απαγόρευση της χρήσης τους (σύμφωνα με τον Ηρόδοτο, οι ιερείς πίστευαν ότι έφαγαν τα καρύδια ένα άτομο μπορεί να δραματικά πιο έξυπνη), ο Πλάτων στον «διάλογο της Ατλαντίδας», δήλωσε ο καρύδια σκεφτείτε κρύβεται και να σέρνεται από τους συλλέκτες, Ο Sven Hedin, ένας Σουηδός ταξιδιώτης, πίστευε ότι πήρε άσχημο καρύδι τσίμπημα και κραυγή. [4]

Το περιεχόμενο

Είδη καρυδιών

Οι καρποί των φυτών από τα λουλούδια των ορχιδίων (Fagales)

Δεν είναι όλα τα καρύδια που ανήκουν σε αυτή τη σειρά βρώσιμα. Τα βρώσιμα φρούτα περιλαμβάνουν τις ακόλουθες οικογένειες αυτής της σειράς:

Ξηροί καρποί από άλλες παραγγελίες

Φρούτα, παραδοσιακά αναφερόμενα ως ξηροί καρποί, αλλά με αυστηρά επιστημονική έννοια δεν είναι ξηροί καρποί.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/55510

Επισκόπηση των καρπών με κέλυφος

Η μητέρα φύση διατηρεί στα κάδους της διάφορα είδη φυτών, τα ζώα που αποτελούν την ανθρώπινη διατροφή. Πολλοί δεν είναι ακόμη ανοιχτοί, άλλοι, χάνονται κατά τη διάρκεια αιώνων, έχουν ξεχαστεί και άλλοι ως ανεκτίμητο δώρο χρησιμοποιούνται από ανθρώπους που ζουν σε διαφορετικές ηπείρους του πλανήτη. Ένας από αυτούς είναι πολλοί τύποι καρπών με κέλυφος. Ήταν αυτοί που τους έσωσαν από την πείνα, τις ασθένειες των πολεμιστών κατά τη διάρκεια δύσκολων ταξιδιών, συμμετείχαν σε τελετές, βοήθησαν τις οικογένειες να επιβιώσουν σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες. Υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες θρύλοι διαφορετικών εθνών για αυτόν τον μικρό γευστικό πυρήνα. Μερικές φορές είναι κρυμμένο σε ένα πολύ ισχυρό κέλυφος, το οποίο δεν είναι εύκολο να ανοίξει, αλλά είναι πολύ επιθυμητό.

Τα οφέλη των καρπών με κέλυφος

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα ανάλογο των καρπών με κέλυφος στα χρήσιμα στοιχεία που περιέχονται σε αυτά. Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μέταλλα, όπως μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο. Είναι σε αρμονικό συνδυασμό με πρωτεΐνες, λίπη, απορροφάται αποτελεσματικά από το ανθρώπινο σώμα. Όλα τα είδη καρυδιών σε διάφορα ποσοστά είναι γεμάτα με αυτά. Η πρωτεΐνη είναι παρόμοια σε σύνθεση με το κρέας, αλλά απορροφάται από το σώμα πολύ πιο εύκολη. Το ίδιο ισχύει και για τα λίπη που δεν περιέχουν χοληστερόλη. Ένα υψηλό ποσοστό λιπαρών οξέων παρέχει τις διαδικασίες σωστού μεταβολισμού του λίπους.

Το πλεονέκτημα όλων των τύπων είναι η δυνατότητα μακρόχρονης αποθήκευσης χωρίς απώλεια των ωφέλιμων ιδιοτήτων των ξηρών καρπών.

Η σύνθεση και τα καρύδια θερμίδων

Τα καρύδια είναι τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Ελλείψει πρόσβασης σε τρόφιμα, μπορούν να αντισταθμίσουν πλήρως την ανάγκη του οργανισμού για τα απαιτούμενα αποθέματα ενέργειας. Ταυτόχρονα, με την παροχή πρωτεΐνης, μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων. Όλα τα είδη ξηρών καρπών περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε, που απαιτείται συνεχώς από διάφορα ανθρώπινα όργανα. Η γενική απαίτηση για την κατανάλωση καρπών με κέλυφος είναι να σέβεται το αίσθημα της αναλογίας, ακολουθώντας τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων σχετικά με τον αριθμό των καρυδιών που καταναλώνονται. Και έπειτα ακόμη και οι διατροφικές τροφές θα φέρουν το πολυαναμενόμενο αποτέλεσμα.

Ξηροί καρποί

Φιστίκια

Οι ειδικοί γνωρίζουν τι είδους φυτό είναι φιστίκια, ποια είναι τα καρύδια. Στην καθημερινή ζωή, κάθε νόστιμος πυρήνας στο κέλυφος ονομάζεται παξιμάδι. Πιθανότατα, δεν είναι τόσο σημαντικό, το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε ποια καρύδια γεύσης, τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Τα φιστίκια ή τα φιστίκια δεν αναπτύσσονται σε ένα όμορφο σκιερό δέντρο. Οι καρποί του σχηματίζονται κάτω από το έδαφος από τους αόρατους μυστικούς νόμους της φύσης. Ο άνθρωπος έχει ανακαλύψει από καιρό τον μηχανισμό ανάπτυξης, το σχηματισμό του καρπού του φυτού. Αγροτεχνική καλλιέργεια στις φυτείες των φιστικιών που έχουν κυριαρχήσει σε πολλές κλιματικές ζώνες. Τα φιστίκια είναι εύκολο να βρεθούν στην αγορά πωλήσεων οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αυτό δεν είναι μόνο φρέσκα φρούτα στο κέλυφος, αλλά και πολλές επιλογές με τη μορφή μαγειρεμένου νόστιμο φαγητό. Ένα αρμονικό σύνολο χρήσιμων στοιχείων έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως βοήθημα σε πολλές ανθρώπινες ασθένειες. Βελτίωση της μνήμης, της προσοχής, της ακοής, του ύπνου. Δημιουργία βέλτιστων συνθηκών για το σώμα κατά την ανάκτηση δυνάμεων κατά τη διάρκεια της υπερέκκρισης, της νευρικής εξάντλησης, των πολύπλοκων ασθενειών.

Καρύδι Βραζιλίας

Λένε ότι οι γεύσεις, οι σύντροφοι χρώμα δεν είναι. Αλλά πολλοί θεωρούν αυτό το είδος της καρυδιάς το πιο νόστιμο. Μοιάζει με καρύδα. Αλλά είναι απαραίτητο να το σπάσει, καθώς από κάτω από το κέλυφος, οι επιμήκεις σπόροι θα φαίνονται στο αρχικό κιβώτιο. Η ορθή απόσπαση των αρχαίων τους ανθρώπων έχουν μάθει από πιθήκους, εκτιμώντας τη γεύση των καρπών με κέλυφος. Και εξακολουθούν να γκρουκάρουν agouti, αποθηκεύοντας, όπως οι σκίουροι, το μέλλον τους. Μερικές φορές λέγεται καρύδι κρέμας.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καρύδι Βραζιλίας είναι 658 kcal. Τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια. Φως, νόστιμα, υγιή, είναι απαραίτητα σε μακριές δύσκολες εκδρομές.

Το καρύδι αναπτύσσεται σε ένα από τα μεγαλύτερα δέντρα στα δάση της Αμαζονίας. Το όνομά της είναι η Bertolecia. Ειδικά αυτό το δέντρο δεν καλλιεργείται για πολλούς λόγους. Τα καρύδια συλλέγονται σε άγρια ​​δέντρα παρθένων δασών. Είναι ενδιαφέρον ότι εκπαιδευμένοι πίθηκοι χρησιμοποιούνται συχνά για το σκοπό αυτό.

Η χημική σύνθεση των καρπών με κέλυφος διαφέρει από τους συγγενείς της. Πολλές βιταμίνες, για παράδειγμα, D, K, φολικό οξύ δεν είναι. Αλλά περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό βιταμινών της ομάδας Β, σεληνίου, σε περιεχόμενο, το οποίο δεν έχει ίση. Πριν από σοβαρές επιστημονικές έρευνες, το σελήνιο θεωρήθηκε μόνο ένα ισχυρό δηλητήριο. Τώρα είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η ανεπάρκεια του στο σώμα οδηγεί σε πρόωρη γήρανση, αύξηση της πιθανότητας μιας ιογενούς μόλυνσης. Το σελήνιο συμμετέχει στους μηχανισμούς παραγωγής πολλών βασικών ενζύμων, χρησιμεύει ως καλό προφυλακτικό έναντι του σχηματισμού κακοήθων όγκων. Μόνο δύο παξιμάδια την ημέρα γεμίζουν το σώμα με την απαραίτητη ποσότητα αυτού του στοιχείου. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ίνες δημιουργεί μια αίσθηση πληρότητας.

Το καλύτερο πετρέλαιο για τη λίπανση των ρολογιών, των αρχαίων έργων τέχνης, οφείλει τη συντηρημένη ομορφιά τους στις μοναδικές ιδιότητες του Βραζιλίας.

Καρυδιά

Αυτό το καρύδι συνδέεται συχνά με την έναρξη του νέου έτους. Κάτω από κάθε δέντρο σπίτι είχε μια θέση. Πολλοί αρχαίοι επιστήμονες μελέτησαν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, τους πίστευαν, συνιστούσαν να τρώνε, να θεραπεύουν πολλές ασθένειες.

Σχεδόν θεωρείται ιερό δέντρο από τους κατοίκους του Καυκάσου. Οι βιταμίνες, οι πρωτεΐνες, τα λίπη, τα μέταλλα που συνθέτουν το καρύδι είναι χρήσιμα για οποιαδήποτε ηλικία. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας στην ηλικία, μειώνει την κόπωση, τους αγγειακούς σπασμούς. Οι ιδιότητες των πρωτεϊνών καρυδιών είναι παρόμοιες με εκείνες του γάλακτος, πρωτεΐνες του κρέατος. Η απορρόφηση του είναι ευκολότερη λόγω της παρουσίας λυσίνης. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει σχηματισμός ουρικού οξέος, που να οδηγεί σε ανεπιθύμητη εναπόθεση αλάτων.

Η ημερήσια ποσότητα τροφίμων μπορεί να αντικαταστήσει 400 γραμμάρια ξηρών καρπών. Με ένα μακρύ μαλακό μάσημα ένα άτομο παίρνει το μέγιστο όφελος.

Κουκουνάρι

Πολυάριθμα είδη ξηρών καρπών προκαλούν έκπληξη με ποικιλία σχήματος, γεύσης. Ανάμεσά τους είναι το ανεκτίμητο δώρο των βόρειων δασών, που δεν αναπτύσσονται με κέδρο, αλλά με το περίφημο πεύκο κέδρου. Πυκνές κώνοι που καλλιεργούνται σε αυτό, όπως σε ένα αξιόπιστο χώρο αποθήκευσης ψιλοκομμένο καλαμάκια. Είναι ευχάριστο να κάνουν κλικ σε μακριές χειμωνιάτικες βραδιές με την οικογένεια και τους φίλους. Από αυτά λαμβάνουν χρήσιμο λάδι, κάνουν ζωμούς, βάμματα, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πιάτων.

Εκτός από τους νόστιμους ξηρούς καρπούς, οι λαϊκοί θεραπευτές μαθαίνουν από καιρό για τα οφέλη όλων των μερών κέδρου πεύκου. Για παράδειγμα, από το κέλυφος των κουκουνάρι να κάνουν αποτελεσματικά βάμματα, φάρμακα που βοηθούν με πολλές ασθένειες. Φυσική βαφή για δέρμα, αλκοόλη ξύλου, ακετόνη, υλικά φινιρίσματος.

Οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών πρέπει να προμηθεύονται ετησίως αυτό το πολύτιμο προϊόν διατροφής.

Κάσιουμ

Η γνώση των αρχαίων Ινδών στον τομέα της διατροφής, της θεραπείας έχει πάντα προκαλέσει ενδιαφέρον μεταξύ των κατοίκων του πλανήτη από άλλες περιοχές. Η ανάπτυξη των εμπορικών σχέσεων μας επέτρεψε να δοκιμάσουμε πολλά εξωτικά φρούτα και φυτά. Ένας από αυτούς είναι καρύδι καίσου, που χρησιμοποιείται ευρέως από την ινδική φυλή Tikun. Τώρα το κάσινο είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες.

Το καρύδι αναπτύσσεται σε ισχυρά δέντρα. Με την πρώτη ματιά μπορεί να φανεί σαν φρούτο, όχι καρύδι. Ροζ, επιμήκη φρούτα σαν αχλάδι. Ζουμερό, βρώσιμο pedicel ακατάλληλο για μεταφορά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο επί τόπου. Οι ντόπιοι ξέρουν πώς να κάνουν νόστιμες μαρμελάδες και ποτά από αυτό, για παράδειγμα, δίνουν μια βλασφημία για το λικέρ, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε στην πολιτεία της Γκόα.

Αλλά το δεύτερο μέρος της εκπληκτικής δημιουργίας της φύσης, που μοιάζει με ένα γάντζο που συνδέεται με ένα αχλάδι, ονομάζεται καρύδι με κάσιους. Η πονηριά του εμβρύου είναι το κέλυφος του. Εάν το πυροβολείτε, όπως και με ένα κανονικό καρύδι, μπορείτε να πάρετε δηλητηρίαση, να καεί. Η επικίνδυνη ουσία Kardol αφαιρείται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, τα καρύδια διατίθενται προς πώληση μόνο μετά από όλες τις τεχνολογικές λειτουργίες.

Καρύδα

Οι κάτοικοι των τροπικών χωρών δύσκολα μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτή την καστανή αρκουδάκι με τη μορφή ενός μεγάλου καρυδιού. Η ηλιακή ενέργεια, που συσσωρεύεται από την υπέροχη παλάμη καρύδας, περιέχεται σε αυτήν. Για πολλούς αιώνες, οι χρήσιμες ποιότητες της έχουν χρησιμοποιηθεί στην ανθρώπινη διατροφή. Εξακολουθεί να καταναλώνεται. Προετοιμάστε τα γεύματα, χρησιμοποιήστε για τη διατροφή, την προετοιμασία των θεραπευτικών φαρμάκων. Αγοράστε καρύδα είναι εύκολη. Συχνά ένα όμορφο φρούτο παρουσιάζεται στους φίλους, αποκαλυπτόμενος επίσημα στο στήθος της οικογένειας.

Όταν τα φρούτα δεν είναι ώριμα, περιέχει πολύ γάλα και λίγο πολτό. Κατά την αγορά ενός καρύδας πρέπει να λάβει υπόψη αυτό το ακίνητο. Οι λάτρεις του γάλακτος πρέπει να επιλέξουν πράσινα, ανώριμα φρούτα. Ο βαθμός ωρίμανσης της καρύδας καθορίζεται από την παρουσία του εξωτερικού δέρματος της κοπράνης. Θα πρέπει να έχει μια πράσινη, λεία επιφάνεια. Στο σπίτι, μια τέτοια καρύδα ανοίγει εύκολα με ένα μαχαίρι. Είναι πιο δύσκολο να πάρετε χιονισμένα περιεχόμενα από ώριμα, καφέ φρούτα, αλλά είναι δυνατόν.

Macadamia

Οι Αυστραλιανές φυλές ονομάζονταν αυτό το καρύδι mullimbimbi, Kindal-Kindal. Μόνο το 1930, εγκρίθηκε το όνομα των καρύδια macadamia, δόθηκε προς τιμήν του χημικού της Αυστραλίας John Macadam. Αν και μερικές φορές ονομάζεται αυστραλιανό, Queensland καρύδι. Εννέα είδη αυτού του φυτού βρίσκονται. Μόνο δύο καλλιεργούνται σε φυτείες στην Καλιφόρνια, τη Βραζιλία, την Αυστραλία και τη Νότια Αφρική. Οι πρώτες φυτείες δέντρων φυτεύτηκαν πάνω στο ηφαιστειακό έδαφος των νησιών της Χαβάης. Τώρα εδώ είναι οι μεγαλύτερες φυτείες καρυδιού.

Το παξιμάδι έχει στρογγυλό σχήμα με πολύ ισχυρό κέλυφος. Ο πυρήνας είναι πολύ άσχημα διαχωρισμένος από αυτόν. Αυτός ήταν ένας από τους λόγους για την υψηλή αξία του καρπού. Η γεωργική καλλιέργεια θεωρείται δύσκολη. Το δέντρο πάσχει πολύ από τον άνεμο, τα παράσιτα. Τώρα θεωρείται το πιο ακριβό καρύδι. Έχει γεύση σαν φουντούκι. Κάνουν νόστιμα επιδόρπια σοκολάτας και σαλάτες με θαλασσινά. Η καρύδι δεν έχει αντενδείξεις. Το ελαιόλαδο Macadamia έχει παρόμοια σύνθεση με το λίπος των ανθρώπινων σμηγματογόνων αδένων. Ως εκ τούτου, γίνονται παρασκευές από αυτό που αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος κατά την εξομάλυνση των ρυτίδων και την ενίσχυση των θυλάκων των τριχών. Στην κοσμετολογία, η macadamia πήρε μια ιδιαίτερη θέση λόγω της περιεκτικότητας σε παλμιτικό οξύ, που έχει θεραπευτική επίδραση στο δέρμα.

Μεταξύ όλων των τύπων καρπών με κέλυφος, macadamia θεωρείται η βασιλική, η πιο θερμιδική, ακριβά. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 718 kcal.

Αμύγδαλο

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής απαιτεί την οργάνωση της σωστής διατροφής, με την προϋπόθεση να διατηρηθεί σε σχήμα βάρους, δείκτες πίεσης, επίπεδα ζάχαρης. Κοτολέτες, μπορς, χοιρινό λίπος, υπερκατανάλωση ξεθωριάζουν στο παρασκήνιο αν θέλετε να διατηρήσετε την ομορφιά και την υγεία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ανθρώπους με τάση να εμφανίζουν καρδιακές παθήσεις, οι οποίες παρατηρούνται ολοένα και συχνότερα. Η αποτελεσματική επιλογή στην περίπτωση αυτή είναι η χρήση καρπών αμυγδάλου. Περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, κανονικά λίπη, πρωτεΐνες. Αλλά δεν υπάρχει άμυλο. Η τακτική κατανάλωση 60 γραμμαρίων αμυγδάλων την ημέρα θα παρέχει στο σώμα με φωσφόρο, κάλιο, σίδηρο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους, τα άτομα με καρδιακές παθήσεις.

Πεκάν

Συχνά ο καρπός του καρυδιού, η Caria Illinois ονομάζεται συγγενής του καρυδιού. Αλλά η γεύση του είναι μαλακότερη, οι κόκκοι είναι μαλακότεροι. Μέσα στο κέλυφος δεν υπάρχουν διαμερίσματα, όπως ένα καρύδι. Η βάση του παξιμαδιού δεν έχει μαλακό στρώμα και είναι εντελώς κλεισμένη. Αυτό το γεγονός τους καθιστά μοναδικό μεταξύ άλλων καρπών με κέλυφος. Οι βλαστοί δεν διεισδύουν στο εσωτερικό, τα καρύδια δεν είναι σκουλήκι, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς πρόσβαση στον αέρα μέσα. Το σχήμα του καρπού μοιάζει με ελιές. Ως εκ τούτου, ονομάζεται μερικές φορές το ελαιόλαδο. Τα φρούτα σχηματίζονται σε ένα φυλλοβόλο δέντρο μόνο στις συνθήκες υγρού, θερμού αέρα που προέρχεται από τον Κόλπο του Μεξικού. Η πατρίδα του Pecan είναι η Βόρεια Αμερική. Οι φυλές των Ινδών αυτών των τόπων για πολλούς αιώνες χρησιμοποιούν ένα νόστιμο καρύδι για το μαγείρεμα ζεστά πιάτα, σαλάτες, πίτες, μπισκότα. Τα καρύδια θερμίδων είναι 750 kcal.

Το καροτένιο που βρίσκεται στο καρύδι βοηθά στη θεραπεία των οφθαλμικών παθήσεων. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της πεκάν είναι οι αντικαρκινικές ιδιότητές της, οι οποίες μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Στη βάση του, δημιουργήθηκε το φάρμακο γ-τοκοφερόλη, το οποίο προορίζεται να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του καρκίνου του πνεύμονα.

Φιστίκια

Διατροφικοί ξηροί καρποί που περιέχουν υψηλό ποσοστό βιταμίνης Ε. Η καρύδα θεωρείται συγγένεια των κάσιους. Πολλοί θάμνοι, δέντρα, έως και τέσσερα μέτρα. Μπορεί να αποφέρει καρπούς για 400 χρόνια. Μερικές φορές ονομάζονται χαμογελαστά καρύδια. Η διαδικασία ωρίμανσης τελειώνει με ένα κλικ. Ως αποτέλεσμα του οποίου σχηματίζεται ένα χαμόγελο. Τα ανοικτά κελύφη, το πράσινο χρώμα των πυρήνων επιβεβαιώνουν την ωριμότητα τους. Όσο πιο πράσινο είναι, τόσο πιο νόστιμο είναι το καρύδι.

Οι αρχαίοι Πέρσες χρησιμοποίησαν τον καρπό του καρύδι στο ρόλο του χρήματος. Για 25 αιώνες, θεωρούνταν σύμβολο πλούτου. Τα φιστίκια αναπτύσσονται σε ομάδες, ένα προς ένα. Φρούτα σχηματίζονται σε θηλυκά δέντρα που έχουν φθάσει την ηλικία των δέκα. Οι κύριες φυτείες βρίσκονται στην Ελλάδα, την Ισπανία, την Τουρκία, τις ΗΠΑ. Νόστιμα καρύδια χαμηλών θερμίδων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, μόνο το ποσό των 10 τεμαχίων ημερησίως θα παράσχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα στοιχεία.

Φουντούκι

Από την άποψη των νεκρών, αυτό είναι ένα πραγματικό καρύδι. Η γεύση του δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα καρύδια. Χρήσιμες ιδιότητες, τα πλεονεκτήματα το καθιστούν ένα από τα πιο αγαπημένα καρύδια. Τους τα κουνώνουμε λίγο όταν επιλέγουμε, χαρούμενοι που δεν υπάρχουν ήχοι που να μην μιλούν για φρεσκάδα. Τα λίπη, οι πρωτεΐνες, οι ίνες, το φολικό οξύ επιτρέπουν τη χρήση του στη διατροφή των ασθενών, ηλικιωμένων. Συνιστάται ακόμη και για έγκυες γυναίκες.

Τα εμπορικά κέντρα προσφέρουν διαφορετικούς τύπους καρπών με κέλυφος. Είναι όλα άξια χρήσης στη διατροφή, τη θεραπεία. Το κύριο πράγμα είναι να μάθουν για τις ωφέλιμες ιδιότητες των ξηρών καρπών λεπτομερείς πληροφορίες και να αρχίσουν τακτική χρήση.

http://orehiplus.ru/obshchie-voprosy/obzor-vidov-orexov.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα