Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA) - λιπαρά οξέα των οποίων τα μόρια έχουν τουλάχιστον δύο διπλούς και / ή άνθρακα-άνθρακα τριπλούς δεσμούς. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη φυσιολογία του ανθρώπου και των ζώων.

Βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος, αλλά δεν συντίθενται από αυτό, ονομάζονται απαραίτητα. Απαραίτητο για ανθρώπινα και ζωικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν 18 άτομα άνθρακα στο μόριο α-λινολενικό οξύ με τρεις διπλούς δεσμούς (ωμέγα-3 · 18: 3ω3) και λινελαϊκό οξύ με δύο διπλούς δεσμούς (ωμέγα-6 · 18: 2ω6). Ο άνθρωπος και τα ζώα μπορούν να λαμβάνουν αυτά τα οξέα μόνο με τρόφιμα.

Τα λινολεϊκά και άλφα-λινολενικά οξέα δεν διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα. Το 50-70% των λινολεϊκών και άλφα-λινολενικών οξέων από τα τρόφιμα «καίγονται» για να καλύψουν τις ενεργειακές ανάγκες του σώματος την πρώτη ημέρα μετά την κατανάλωση. Προφανώς τα λινολεϊκά και άλφα-λινολενικά οξέα συσσωρεύονται στο δέρμα και συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του, αποτρέποντας την υπερβολική απώλεια νερού και ενισχύοντας επίσης το ξεφλούδισμα για να μειωθεί η υπερβολική χρώση υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Ο κύριος ρόλος των λινολεϊκών και άλφα-λινολενικών οξέων στο ανθρώπινο σώμα είναι ότι μπορούν να είναι βιοχημικοί πρόδρομοι φυσιολογικά σημαντικών μακράς αλύσου πολυακόρεστων λιπαρών οξέων με 20 ή 22 άτομα άνθρακα. Αυτά είναι τα αποκαλούμενα εν μέρει απαραίτητα PUFA: 4 διπλοί δεσμοί αραχιδόνης (ωμέγα-6, 20: 4ω6), πέντε διπλοί δεσμοί - εικοσαπεντανοϊκό (ωμέγα-3, 20: 5ω3) και έξι διπλοί δεσμοί - 6ω3) οξέα.

Μόνο φυτά έχουν Δ15 και Δ12 δεσατουράσες και μπορούν να συνθέσουν λινελαϊκό και άλφα-λινολενικό οξύ (βλέπε σχήμα στα αριστερά). Τα ζώα, που έλαβαν αυτά τα οξέα από τα τρόφιμα, είναι σε θέση να συνθέσουν από αυτά μακράς αλύσου αραχιδονικά, εικοσαπεντανοϊκά και εικοσιεξανοϊκά οξέα. Αυτή η σύνθεση περιλαμβάνει ένζυμα που επεκτείνουν την αλυσίδα άνθρακα (elongase), καθώς και τις δεσατουράσες Δ5 και Δ6. Για τη σύνθεση του εικοσιδυαεξανοϊκού οξέος, απαιτείται ένας αριθμός πρόσθετων ενζύμων που δεν φαίνονται στο σχήμα. Η αποτελεσματικότητα της σύνθεσης των PUFA μακράς αλυσίδας σε ζώα και ανθρώπους είναι χαμηλή, αν και αυτά τα οξέα παίζουν τον σημαντικότερο ρόλο για την ανθρώπινη φυσιολογία (Gladyshev MI, 2012).

Κατάλογος πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Παρακάτω είναι μερικοί, συμπεριλαμβανομένων των πιο σημαντικών για την ανθρώπινη φυσιολογία, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να χωριστούν σε κατηγορίες, που ορίζονται ως ωμέγα-3 (ω-3 ή η-Ν), ωμέγα-6 (ω-6 ή η-6). ωμέγα-η., όπου ο αριθμός Ν μετά το ω (ή η) σημαίνει ότι μετά το άτομο άνθρακα Nth, μετρώντας από το μεθυλικό άκρο της αλυσίδας λιπαρών οξέων, υπάρχει ένας πρώτος διπλός (τριπλός) δεσμός.

Omega-2 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• Σορβικό οξύ, 6: 2ω2 *, CH₃-CH = CH-CH = CH-COOH

Ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• Εξαδεκατριικό οξύ, 16: 3ω3, cis, cis, cis-7,10,13-δεκαεξατρι-τικό οξύ
  
• α-λινολενικό οξύ, 18: 3ω3, CH₃-CH_2-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)_7-COOH, cis, cis, cis-9,12,15-οκταδεκατριενοϊκό οξύ

• Στεαριδονικό (στυροειδές) οξύ, 18: 4ω3, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-οκταδεκατετραενοϊκό οξύ

• Εικοσατριικό οξύ, 20: 3ω3, cis, cis, cis-11,14,17-εικοσατριενοϊκό οξύ
  
• Εικοσατετραενοϊκό οξύ, 20: 4ω3, cis, cis, cis-8,11,14,17-εικοσατετραενοϊκό οξύ
  
• Εικοσαπεντανοϊκό οξύ, 20: 5ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₅-(CH₂)₂-COOH, cis, cis, cis, cis, cis-5,8,11,14,17-εικοσαπεντανοϊκό οξύ

• Γενεσοσαπετανοϊκό οξύ, 21: 5ω3, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-εικοσαπενταενοϊκό οξύ
  
• Το δοκοσαπεντανοϊκό οξύ, 22: 5ω3, το κλουπανοδονικό οξύ, το cis, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16,19-εικοσιπενταενοϊκό οξύ

• Δικοσαεξαενοϊκό οξύ, 22: 6ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₆-(CH₂) -COOH, cis, cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16,19-εικοσαεξαενοϊκό οξύ

• Τετρακοζοπεντανοϊκό οξύ, 24: 5ω3, cis, cis, cis, cis, cis-9,12,15,18,21-εικοσιεξαενοϊκό οξύ
  
• Τετρακοξαενοϊκό οξύ, 24: 6ω3, cis, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18,21-τετρακοσενοϊκό οξύ

Ωμέγα-4 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• Docosapentaenoic οξύ, 20: 5ω4, CH₃-(CH₂)₂-(CH = CH-CH₂)₅-(CH₂-Κολ

Omega-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• Λινολεϊκό οξύ, 18: 2ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH_2-CH = CH- (CH₂)₇-COOH, cis, cis-9,12-δεκαοκταδιενικό οξύ

• γ-λινολενικό οξύ, 18: 3ω6, CH₃-(CH₂) - (CH₂-CH = CH)₃-(CH₂)₆-COOH, cis, cis, cis-6,9,12-οκταδεκατριενοϊκό οξύ

• Καλανδικό οξύ, 18: 3ω6, 8-trans, 10-trans, 12-cis-οκταδεκατριενοϊκό οξύ
  
• Εικοσαδιενοϊκό οξύ, 20: 2ω6, cis, cis-11,14-εικοσαδιενοϊκό οξύ
  
• Digomo-γ-λινολενικό οξύ, 20: 3ω6, CH₃-(CH₂)₄-(CH = CH-CH₂)₃-(CH₂)₅-COOH, cis, cis, cis-8,11,14-εικοσατριικό οξύ

• Αραχιδονικό οξύ, 20: 4ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₃-COOH, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-εικοσατετραενοϊκό οξύ

• Δοκοσαδιενοϊκό οξύ, 22: 2ω6, cis, cis-13,16-εικοσιδυενοϊκό οξύ
  
• Αδρενικό, 22: 4ω6, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16-δωδεοσπενοϊκό οξύ
  
• Το δοκοσαπεντανοϊκό οξύ, 22: 5ω6, cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16-εικοσιπενταενοϊκό οξύ

• Τετρακοσατετραενοϊκό οξύ, 24: 4ω6, cis, cis, cis, cis-9,12,15,18-τετρακοσατετραενοϊκό οξύ
  
• Τετρακοζαπεντανοϊκό οξύ, 24: 5ω6, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-τετρακοζαπεντανοϊκό οξύ

Omega-9 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• Μινικό οξύ, 20: 3ω9, cis-5,8,11-εικοσατριικό οξύ

Σημείωση * Στον τύπο Ν₁: Ν₂ωΝ₃: Ν₁ - αριθμός ατόμων άνθρακα, Ν₂ - αριθμός διπλών δεσμών, Ν₃ - ω-κλάση (δηλαδή, ο πρώτος διπλός δεσμός είναι μετά τον αριθμό ατόμων άνθρακα Ν₃, αν μετράτε από το μεθύλιο).

Δημοσιεύσεις για τους επαγγελματίες του τομέα της υγείας που επηρεάζουν τις επιπτώσεις της PUFA στην υγεία

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν αντενδείξεις, παρενέργειες και χαρακτηριστικά χρήσης. Η διαβούλευση με έναν ειδικό είναι απαραίτητη όταν χρησιμοποιείται συστηματικά για λόγους βελτίωσης της υγείας ή ως μέρος φαρμάκων ή διαιτητικών συμπληρωμάτων.

http://www.gastroscan.ru/handbook/396/9369

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - PUFA

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν ακόρεστα λιπαρά οξέα με δύο, τρεις ή περισσότερους διπλούς δεσμούς. Αυτό είναι λινελαϊκό (C₁₇H₃₁COOH), που έχει δύο διπλούς δεσμούς μεταξύ του 9-10m και του 12-13ου ατόμου άνθρακα. λινολενικό (C₁₇H₂₉COOH), που έχει τρεις διπλούς δεσμούς μεταξύ του 9-10ου, 12ου έως 13ου και 15ου έως 16ου άνθρακα. αραχιδονικό (C₁₉H₃₉COOH). Αυτά τα πολύ ακόρεστα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στις βιολογικές τους ιδιότητες μπορούν να αποδοθούν στις ζωτικές ουσίες και επομένως ορισμένοι ερευνητές τις θεωρούν βιταμίνες (βιταμίνη F).

Τα PUFAs είναι βασικές ουσιώδεις ουσίες που δεν συντίθενται στο σώμα των ζώων. Η φυσιολογική σημασία και ο βιολογικός ρόλος των PUFA είναι πολύ σημαντικοί και ποικίλοι.

Η σημαντικότερη βιολογική ιδιότητα της PUFA είναι η συμμετοχή τους ως δομικά στοιχεία σε τέτοια εξαιρετικά βιοδιαθέσιμα σύμπλοκα όπως φωσφατίδια, λιποπρωτεΐνες, κλπ.

Το PUFA είναι απαραίτητο στοιχείο για τον σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών, θύμων μυελίνης, συνδετικού ιστού κλπ.

Η συσχέτιση των PUFAs με το μεταβολισμό της χοληστερόλης έχει καθιερωθεί, η οποία αντανακλάται στην ικανότητα αύξησης της απέκκρισης της χοληστερόλης από το σώμα με τη μεταφορά της σε ασταθείς, εύκολα διαλυτές ενώσεις (Deyl, Reiser, 1955).

Απουσία PUFA, η χοληστερόλη εστεροποιείται με κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία εναποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων (Sinclair, 1958). Στην περίπτωση της αθηροποίησης της χοληστερόλης με ακόρεστα λιπαρά οξέα, σημειώνεται υψηλό επίπεδο απορρόφησης χοληστερόλης στο έντερο (Lang, 1959). Σύμφωνα με τους Lewis και Folke (1958), τα PUFA συμβάλλουν στην ταχεία μετατροπή της χοληστερόλης σε χολικά οξέα και την απομάκρυνσή τους από το σώμα.

Τα PUFA έχουν μια ομαλοποιητική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνουν την ελαστικότητά τους και μειώνουν τη διαπερατότητα (Holman, 1957).

Υπάρχουν στοιχεία (Sinclair, Robinson, Poole, 1956) ότι η ανεπάρκεια των PUFA προάγει τη θρόμβωση των στεφανιαίων αγγείων.

Τα PUFA προστατεύουν εν μέρει από μεταβολικές διαταραχές που προκαλούνται από μεγάλες ποσότητες θυρεοειδίνης.

Η συσχέτιση της PUFA με το μεταβολισμό των βιταμινών της ομάδας Β (πυριδοξίνη και θειαμίνη), καθώς και με μεταβολισμό χολίνης, η οποία μειώνει ή χάνει εντελώς τις λιποτροπικές ιδιότητές της υπό συνθήκες ανεπάρκειας PUFA.

Η έλλειψη PUFA επηρεάζει δυσμενώς την ικανότητα ενεργοποίησης ενζύμων, η δραστηριότητα των οποίων αναστέλλεται από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (Levy, 1957). Ελήφθησαν δεδομένα σχετικά με τον διεγερτικό ρόλο των PUFA στους αμυντικούς μηχανισμούς του σώματος και, ειδικότερα, στην αύξηση της ανθεκτικότητας του σώματος σε μολυσματικές ασθένειες και των επιπτώσεων της ακτινοβολίας (Sinclair, 1956).

Σε περίπτωση ανεπάρκειας της PUFA, η δραστικότητα της κυτοχρωματοξειδάσης στο ήπαρ αυξάνεται δραματικά.

Η έλλειψη PUFA εκδηλώνεται με αλλοιώσεις του δέρματος.

Σε ζώα με ανεπάρκεια της PUFA, το έλκος του δωδεκαδακτύλου ανιχνεύεται συχνότερα.

Το PUFA, καθώς και ορισμένα αμινοξέα πρωτεϊνών, είναι αναντικατάστατα συστατικά που δεν συντίθενται στο σώμα, η ανάγκη των οποίων μπορεί να ικανοποιηθεί μόνο από τα τρόφιμα. Ωστόσο, είναι δυνατή η μετατροπή ορισμένων λιπαρών οξέων σε άλλα. Συγκεκριμένα, ο αδιαμφισβήτητος μετασχηματισμός του λινολεϊκού οξέος σε αραχιδονικό οξύ έχει καθιερωθεί στο σώμα.

Η εμπλοκή της πυριδοξίνης στην μετάφραση του λινολεϊκού οξέος σε αραχιδονικό οξύ έχει καθιερωθεί.

Ο βιολογικώς βέλτιστος τύπος για την ισορροπία των λιπαρών οξέων μπορεί να είναι ο λόγος στο λίπος 10% PUFA, 30% κορεσμένα λιπαρά οξέα και 60% μονοακόρεστο (ελαϊκό) οξύ.

Για τα φυσικά λίπη, το λαρδί, τα φυστίκια και τα ελαιόλαδα προσεγγίζουν αυτή τη δομή λιπαρών οξέων. Οι τύποι μαργαρίνης που παράγονται επί του παρόντος, οι περισσότεροι από αυτούς αντιστοιχούν στον δεδομένο τύπο ισορροπίας λιπαρών οξέων.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα σε ορισμένα λίπη και έλαια δίνεται στον πίνακα. 15

Σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας Διατροφής των ΗΠΑ (1948), η ελάχιστη ημερήσια απαίτηση για PUFA ορίζεται στο 1% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης. Σύμφωνα με τον B.I. Kadykov (1956), ο καθημερινός κανόνας της PUFA για ενήλικες είναι 1% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης και για τα παιδιά 2%. Οι Seimar, Shapiro, Friedman (1955), βάσει μελετών που διεξήχθησαν σε ζώα (αρουραίοι) συνιστούν ημερήσια δόση PUFA για τον άνθρωπο - 7 g. Συνοψίζοντας και συνοψίζοντας τα διαθέσιμα υλικά για τη ρύθμιση της PUFA, μπορεί να συμπεράνουμε ότι το πρότυπο PUFA για τους ενήλικες 5-8 g ανά ημέρα. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το αραχιδονικό οξύ είναι το πιο βιολογικώς δραστικό και εάν η ανάγκη για PUFA ικανοποιείται λόγω της τροφοδοσίας του με τροφή, επαρκούν 5 g αραχιδονικού οξέος.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα σε ορισμένα λίπη (σύμφωνα με το Τμήμα Υγιεινής Τροφίμων)

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/poly.shtml

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (άλλα ονόματα PUFA, βιταμίνη F) είναι μια ομάδα λιπιδίων των οποίων τα μόρια περιέχουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς.

Οι κύριοι εκπρόσωποι των ενώσεων είναι τα ωμέγα-3 (εικοσιεξανοϊκό, άλφα-λινολενικό, εικοσαπεντανοϊκό οξέα) και ωμέγα-6 (αραχιδονικά, λινολεϊκά οξέα).

Τα πολυακόρεστα λίπη βελτιώνουν τα ρεολογικά χαρακτηριστικά του αίματος, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύουν τα λιπίδια της κυτταρικής μεμβράνης από την οξείδωση και την αντιδραστική υπερινσουλιναιμία.

Ωφέλεια και βλάβη

Η κύρια λειτουργία του PUFA είναι η διατήρηση της λειτουργίας των κυτταρικών μεμβρανών, των θύμων μυελίνης των οργάνων, των διαμεμβρανικών διαύλων ιόντων, του συνδετικού ιστού. Μόλις εισέλθουν στο σώμα, ενσωματώνονται εικοσαπεντανοϊκά και εικοσιεξανοϊκά οξέα στο στρώμα φωσφολιπιδικών κυττάρων, βελτιώνοντας τις λειτουργικές τους ιδιότητες (ενζυματική δραστικότητα, ιξώδες κελύφους, διαπερατότητα, ηλεκτρική διεγερσιμότητα).

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του PUFA:

• αναστέλλουν τη σύνθεση λιποπρωτεϊνών και τριγλυκεριδίων σε ηπατοκύτταρα, ρυθμίζοντας το μεταβολισμό του λίπους (δράση μείωσης των λιπιδίων).
• δίνουν στην κυτταρική μεμβράνη "ρευστότητα", εμποδίζοντας τις διαταραχές του καρδιακού ρυθμού (αντιαρρυθμογόνο δράση).
• ρυθμίζει το περιεχόμενο της σεροτονίνης στον εγκέφαλο (αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα).
• αυξάνουν την ευαισθησία των υποδοχέων της ινσουλίνης, αποτρέποντας την ανάπτυξη αντοχής στην ινσουλίνη (διαβήτης τύπου 2).
• διαλύονται εξωγενείς αποθέσεις στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων (υποχοληστεραιμική επίδραση).
• να ομαλοποιήσει τις ορμόνες, να βελτιώσει την πορεία των προεμμηνορροϊκών και εμμηνοπαυσιακών συνδρόμων (οιστρογόνο αποτέλεσμα).
• (προσταγλανδίνες) που καταστέλλουν τις αυτοάνοσες, ατοπικές και φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα (αντιφλεγμονώδης δράση).
• μειώνοντας τη συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων, οδηγώντας σε βελτιωμένες ροολογικές παραμέτρους αίματος (αποτέλεσμα antiagregatnoe).
• συμμετέχουν στην κατασκευή των περιβλημάτων μυελίνης του εγκεφάλου (ως δομικό στοιχείο), βελτιώνοντας την προσοχή, τη μνήμη, τον ψυχοκινητικό συντονισμό.
• ρυθμίζει τον αγγειακό τόνο των τριχοειδών αγγείων, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση (υποτασική επίδραση).
• εμποδίζουν την είσοδο αλλοδαπών αντιπροσώπων στο σώμα ·
• μείωση της σύνθεσης φλεγμονωδών μεσολαβητών (λόγω της ενσωμάτωσης στο στρώμα φωσφολιπιδίων των κυττάρων).
• τη βελτίωση της λειτουργικής κατάστασης των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών.
• συμμετέχουν στο μεταβολισμό των βιταμινών της ομάδας Β (θειαμίνη και πυριδοξίνη).

Η βιταμίνη F δεν συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα, επομένως πρέπει να απορροφάται καθημερινά με σύμπλοκα τροφίμων ή βιταμινών.

Καθημερινή ανάγκη

Η ημερήσια πρόσληψη PUFA κυμαίνεται από 10 έως 15 γραμμάρια.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα απαραίτητα λίπη ανταγωνίζονται στο σώμα, η βέλτιστη αναλογία λιπιδίων τύπου ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι 6: 1. Διαφορετικά, η σύνθεση των τριγλυκεριδίων διαταράσσεται. Η φυσιολογική ανάγκη για ωμέγα-6 είναι 8 - 10 γραμμάρια την ημέρα, στα ωμέγα-3 δεν ξεπερνά τα 1-2 γραμμάρια.

Η ποσότητα των πολυακόρεστων οξέων στη διατροφή πρέπει να αυξηθεί στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• κατά τη διάρκεια εντατικών αθλητικών δραστηριοτήτων (σωματική εργασία) ·
• κατά τη διάρκεια περιόδων κύησης και γαλουχίας.
• σε αυτοάνοσες ασθένειες, παγκρεατική δυσλειτουργία (διαβήτης), δερματικά εξανθήματα, προστατίτιδα,
• στην ηλικία (55 - 85 ετών) και στην παιδική ηλικία (0 - 12 ετών).
• όταν ζουν στις βόρειες περιοχές.
• στην κρύα εποχή.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η έλλειψη λιπιδίων ωμέγα-6 στον άνθρωπο είναι εξαιρετικά σπάνια, σε αντίθεση με τα PUFA όπως το ωμέγα 3. Εξετάστε πώς εκδηλώνεται η έλλειψη λιπιδίων της τελευταίας ομάδας.

Σημάδια έλλειψης εικοσαπεντανοϊκών και εικοσιδυαενοϊκών οξέων στο καθημερινό μενού:

• ξηρό δέρμα, συμπεριλαμβανομένης της ψωρίασης, έκζεμα,
• έλλειψη συντονισμού ·
• θολή όραση?
• επιβράδυνση της ανάπτυξης (σε παιδιά).
• μειωμένες γνωστικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας μάθησης.
• αδυναμία στο σώμα?
• μούδιασμα ή μυρμήγκιασμα των άκρων.
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• υπερχοληστερολαιμία.
• διακυμάνσεις της διάθεσης;
• ακμή;
• λαχτάρα για αλκοολούχα ποτά.
• καταθλιπτικές καταστάσεις ·
• απολέπιση νυχιών?
• απώλεια μαλλιών.

Η παρατεταμένη ανεπάρκεια βασικών λιπιδίων οδηγεί στην εμφάνιση αυτοάνοσων νόσων, θρόμβωσης, νευρικών διαταραχών, καρδιαγγειακών παθολογιών. Σε σοβαρές περιπτώσεις, αναπτύσσεται σχιζοφρένεια.

Ωστόσο, η υπερβολική λήψη πολυακόρεστα λίπη, ιδίως ωμέγα-6, στο πλαίσιο της χαμηλής κατανάλωσης των ωμέγα-3 οδηγεί σε αυξημένη ανάπτυξη της φλεγμονής, στένωση του αυλού των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνουν τον κίνδυνο της ανάπτυξης των συστημικών ασθενειών, του καρκίνου εμφάνιση, διαβήτη, εγκεφαλικό επεισόδιο, στεφανιαία ανεπάρκεια, καταθλιπτικές συνθήκες. Επομένως, ελέγχετε αυστηρά την ποσότητα πρόσληψης PUFA ανά ημέρα.

Φυσικές πηγές

Omega-6 πολυακόρεστα λίπη είναι κοινές φυσικές ενώσεις που βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα καρύδια, τους σπόρους και τα φυτικά έλαια. Οι κύριες πηγές ωμέγα-3 είναι τα ψάρια (λιπαρές ποικιλίες), τα θαλασσινά, το λινέλαιο. Εξετάστε ποια προϊόντα περιέχουν PUFAs.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, ο ρόλος τους στη διατροφή

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα (NLC), τα οποία εκπροσωπούνται περισσότερο στην τροφή, διαιρούνται σε μικρής αλυσίδας (4... 10 άτομα άνθρακα - βουτυρικό, καπροϊκό, καπρυλικό, καπρικό), μεσαία αλυσίδα (12-16 άτομα άνθρακα - λαυρική, μυριστική, παλμιτική) άνθρακα και περισσότερο - στεατικό, αραχιδίνη).

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα με μικρή αλυσίδα άνθρακα δεν συνδέονται πρακτικά με την αλβουμίνη στο αίμα, δεν εναποτίθενται στους ιστούς και δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση των λιποπρωτεϊνών - γρήγορα οξειδώνονται για να σχηματίσουν κετόνες και ενέργεια.

Επίσης, εκτελούν μια σειρά σημαντικών βιολογικών λειτουργιών, για παράδειγμα, το βουτυρικό οξύ εμπλέκεται στη γενετική ρύθμιση, τη φλεγμονή και την ανοσολογική απόκριση στο επίπεδο του εντερικού βλεννογόνου και επίσης παρέχει κυτταρική διαφοροποίηση και απόπτωση.

Το καπρικό οξύ είναι ένας πρόδρομος της μονοκαπρίνης - μιας ένωσης με αντιική δράση. Η υπερβολική πρόσληψη λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μεταβολικής οξέωσης.

Αντίθετα, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα με μακρές και μεσαίες αλυσίδες άνθρακα περιλαμβάνονται στις λιποπρωτεΐνες, κυκλοφορούν στο αίμα, αποθηκεύονται σε αποθήκες λίπους και χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση άλλων λιποειδών ενώσεων στο σώμα, όπως η χοληστερόλη.Επιπλέον, το λαυρικό οξύ παρουσιάζει την ικανότητα να αδρανοποιεί έναν αριθμό μικροοργανισμών, ιδιαίτερα του Helicobacter pylory, καθώς και των μυκήτων και των ιών λόγω της διάσπασης του λιπιδικού στρώματος των βιομεμβρανών τους.

Τα μυριστικά και λαουρικά λιπαρά οξέα αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό και ως εκ τούτου συνδέονται με μέγιστο κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Το παλμιτικό οξύ οδηγεί επίσης σε αυξημένη σύνθεση λιποπρωτεϊνών. Είναι το κύριο λιπαρό οξύ που δεσμεύει το ασβέστιο (στη σύνθεση λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων) με το μη αφομοιώσιμο σύμπλεγμα, σαπωνοποιώντας το.

Το στεατικό οξύ, καθώς και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, ουσιαστικά δεν επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, επιπλέον, είναι σε θέση να μειώσει την πεπτικότητα της χοληστερόλης στο έντερο μειώνοντας τη διαλυτότητά του.

Ακατέργαστα λιπαρά οξέα

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα διαιρούνται σύμφωνα με τον βαθμό ακορεστότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA).

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν έναν διπλό δεσμό. Ο κύριος αντιπρόσωπός τους στη διατροφή είναι το ελαϊκό οξύ. Οι κυριότερες πηγές τροφίμων είναι το ελαιόλαδο και το αραχιδέλαιο, το λαρδί. Το MUFA περιλαμβάνει επίσης το ερουκικό οξύ, το οποίο είναι το 1/3 της σύνθεσης λιπαρών οξέων στο κραμβέλαιο και το παλμιτολεϊκό οξύ, το οποίο υπάρχει στο ιχθυέλαιο.

Τα PUFA περιλαμβάνουν λιπαρά οξέα που έχουν αρκετούς διπλούς δεσμούς: λινελαϊκό, λινολενικό, αραχιδονικό, εικοσαπεντανοϊκό και δοκοσαεξαενοϊκό. Στη διατροφή των κύριων πηγών τους είναι φυτικά έλαια, ιχθυέλαιο, ξηροί καρποί, σπόροι, όσπρια. Τα ηλιόσπορα, τα σπέρματα σόγιας, καλαμποκιού και βαμβακόσπορου είναι οι κύριες πηγές λινολεϊκού οξέος στη διατροφή. Το κραμβέλαιο, η σόγια, η μουστάρδα, το σησαμέλαιο περιέχουν σημαντικές ποσότητες λινολεϊκών και λινολενικών οξέων και η αναλογία τους κυμαίνεται από 2: 1 σε κραμβέλαιο έως 5: 1 σε σόγια.

Στο ανθρώπινο σώμα, οι PUFA εκτελούν βιολογικά σημαντικές λειτουργίες σχετικές με την οργάνωση και λειτουργία των βιομεμβρανών και τη σύνθεση ρυθμιστών ιστών. Στα κύτταρα, εμφανίζεται μια περίπλοκη διαδικασία σύνθεσης και αμοιβαίου μετασχηματισμού της PUFA: το λινελαϊκό οξύ είναι ικανό να μετασχηματιστεί σε αραχιδονικό οξύ, ακολουθούμενο από την ενσωμάτωση του σε βιομεμβράνες ή τη σύνθεση των λευκοτριενίων, των θρομβοξανίων, των προσταγλανδινών. Το λινολενικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στην κανονική ανάπτυξη και λειτουργία των ινών μυελίνης του νευρικού συστήματος και του αμφιβληστροειδούς, που αποτελούν μέρος των δομικών φωσφολιπιδίων και επίσης περιέχεται σε σημαντικές ποσότητες στα σπερματοζωάρια.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα αποτελούνται από δύο κύριες οικογένειες: παράγωγα λινελαϊκού οξέος που σχετίζονται με ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και παράγωγα λινολενικού οξέος με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Είναι η αναλογία αυτών των οικογενειών, υπό τον όρο ότι η συνολική ισορροπία της πρόσληψης λίπους γίνεται κυρίαρχη από την άποψη της βελτιστοποίησης του μεταβολισμού των λιπιδίων στο σώμα λόγω της τροποποίησης της σύνθεσης λιπαρών οξέων των τροφίμων.

Στο ανθρώπινο σώμα, το λινολενικό οξύ μετατρέπεται σε μακράς αλύσου n-3 PUFAs - εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA). Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ μαζί με το αραχιδονικό οξύ στη δομή των βιομεμβρανών είναι άμεσα αναλογικά με την περιεκτικότητά του σε τρόφιμα. Με υψηλό επίπεδο διαιτητικής πρόσληψης λινολεϊκού οξέος σε σχέση με το λινολενικό οξύ (ή ΕΡΑ), η συνολική ποσότητα αραχιδονικού οξέος που περιλαμβάνεται στη βιομεμβράνη αυξάνεται, γεγονός που αλλάζει τις λειτουργικές ιδιότητες τους.

Ως αποτέλεσμα της χρήσης της ΕΡΑ από το σώμα για τη σύνθεση των βιολογικά δραστικών ενώσεων, σχηματίζονται εικοσανοειδή, τα φυσιολογικά αποτελέσματα των οποίων (για παράδειγμα, μείωση του ρυθμού σχηματισμού θρόμβου) μπορεί να είναι απέναντι από τη δράση των εικοσανοειδών που συντίθενται από αραχιδονικό οξύ. Δείχνεται επίσης ότι σε απόκριση φλεγμονής, η ΕΡΑ μετασχηματίζεται σε εικοσανοειδή, παρέχοντας μια πιο λεπτή σε σύγκριση με εικοσανοειδή - παράγωγα του αραχιδονικού οξέος, ρύθμιση της φλεγμονώδους φάσης και αγγειακού τόνου.

Το δοκοσαεξαενοϊκό οξύ βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στις κυτταρικές μεμβράνες του αμφιβληστροειδούς, οι οποίες διατηρούνται σε αυτό το επίπεδο ανεξάρτητα από την παροχή ωμέγα-3 PUFAs με τη διατροφή. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αναγέννηση της ροδοψίνης οπτικής χρωστικής ουσίας. Επίσης, υψηλές συγκεντρώσεις DHA βρίσκονται στον εγκέφαλο και στο νευρικό σύστημα. Το οξύ αυτό χρησιμοποιείται από τους νευρώνες για να τροποποιήσει τα φυσικά χαρακτηριστικά των βιομεμβρανών τους (όπως η ρευστότητα), ανάλογα με τις λειτουργικές ανάγκες.

Οι πρόσφατες εξελίξεις στη θρεπτικογενετική επιβεβαιώνουν τη συμμετοχή της οικογένειας ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στη ρύθμιση της έκφρασης των γονιδίων που εμπλέκονται σε φάσεις μεταβολισμού και φλεγμονής του λίπους, λόγω της ενεργοποίησης παραγόντων μεταγραφής.

Τα τελευταία χρόνια, έγιναν προσπάθειες για τον καθορισμό επαρκών επιπέδων πρόσληψης λιπαρών οξέων ωμέγα-3 με τη διατροφή. Συγκεκριμένα, αποδεικνύεται ότι για ένα ενήλικα υγιές άτομο, η χρήση 1,1... 1,6 g / ημέρα λινολενικού οξέος στη σύνθεση τροφίμων καλύπτει πλήρως τις φυσιολογικές ανάγκες αυτής της οικογένειας λιπαρών οξέων.

Οι κύριες πηγές τροφίμων των PUFA στην οικογένεια των ωμέγα-3 είναι το λιναρόσπορο, τα καρύδια και το θαλάσσιο ιχθυέλαιο.

Επί του παρόντος, η βέλτιστη αναλογία στη διατροφή των PUFA διαφόρων οικογενειών είναι η ακόλουθη: ωμέγα-6: ωμέγα-3 = 6... 10: 1.

Οι κύριες πηγές τροφίμων του λινολενικού οξέος

http://zazdorovye.ru/nasyshhennye-i-nenasyshhennye-zhirnye-kisloty-ix-rol-v-pitanii/

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: ποιες τροφές περιέχουν, καλό

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA) είναι λιπαρά οξέα που περιέχουν περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς στην αλυσίδα τους. Αυτή η κατηγορία λιπών περιλαμβάνει πολλές σημαντικές ενώσεις, όπως τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, και εκείνες που δίνουν στα ξηρά έλαια τη χαρακτηριστική τους ιδιότητα. Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να βρεθούν κυρίως σε καρπούς με κέλυφος, σπόρους, ψάρια, έλαια σπόρων και στρείδια. Παρακάτω εξετάζουμε ποια είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ποιες τροφές περιέχουν, ποια οφέλη φέρνουν στην ανθρώπινη υγεία και ποιος είναι ο ρόλος τους στο σώμα.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: ποιες τροφές περιέχουν, καλό

Τι είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα;

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ένας τύπος διαιτητικού λίπους. Τα PUFAs είναι μεταξύ των τύπων των υγιεινών λιπών, μαζί με τα μονοακόρεστα λίπη. Πολυακόρεστα λίπη βρίσκονται σε φυτικά και ζωικά προϊόντα, όπως ο σολομός, τα φυτικά έλαια και ορισμένοι καρύδια και σπόροι.

Η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων πολυακόρεστου (και μονοακόρεστου) λίπους αντί για κορεσμένα λιπαρά και trans λιπαρά μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας. Τα πολυακόρεστα λίπη είναι διαφορετικά από τα κορεσμένα λίπη και τα trans-λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων προβλημάτων υγείας.

Ο βιολογικός ρόλος των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την ορθή ανάπτυξη των νέων οργανισμών και τη διατήρηση της καλής ανθρώπινης υγείας. Αυτά τα οξέα ανήκουν στις οικογένειες Ω-6 και Ω-3.

Το λινελαϊκό οξύ (C18: 2 Ω-6) είναι επίσης μεταξύ τους, και λιπαρά οξέα με μακρύτερες αλυσίδες που σχηματίζονται από το λινελαϊκό οξύ σε ιστούς ανθρώπων και ζώων, τα οποία ανήκουν επίσης στην οικογένεια Ω-6:

• διωμο-γ-λινολενικό οξύ (DGDK) (C20: 3, Ω-6).
• αραχιδονικό οξύ (ΑΚ) (C20: 4, Ω-6).
• α-λινολενικό οξύ (C18: 3 Ω-3).

Και που ανήκουν στην οικογένεια Ω-3:

• εικοσαπενταενοϊκό οξύ (ΕΡΑ) (C20: 5, Ω-3).
• δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA) (C22: 6, Ω-3).

οξέα 20-άνθρακα είναι υποστρώματα για τη σύνθεση των εικοσανοειδών, τα οποία περιλαμβάνουν προσταγλανδίνες, προστακυκλίνες, θρομβοξάνες, λευκοτριένια, υδρόξυ και επόξυ λιπαρά οξέα, και λιποξίνες, τα οποία είναι απαραίτητα για τον μεταβολισμό.

Εικοσινοειδή - ορμόνες ιστού και ο ρόλος τους στο σώμα

Τα εικοσανοειδή μπορούν να θεωρηθούν ως τα ιδιαίτερα απομακρυσμένες πομπούς της πρώτης κατηγορίας, οι οποίες ενισχύουν ή αποδυναμώνουν την ρυθμιστική δραστικότητα των ορμονών και νευροδιαβιβαστών σε κυτταρικό επίπεδο. Υποστρώματα για τη σύνθεση εικοσανοειδών εντοπίζονται σε φωσφολιπίδια στην κυτταρική μεμβράνη.

Τα τελευταία χρόνια, έχουν διαπιστωθεί πολλά γεγονότα που αποδεικνύουν ότι τα εικοσανοειδή έχουν πολύ ευρύ φάσμα δραστηριότητας.

Έχουν σημαντική επίδραση σχετικά με τη ρύθμιση του καρδιαγγειακού συστήματος και του ιστού οξυγόνωση, και έχουν αντιαρρυθμική επίδραση (μείωση του κινδύνου της αρρυθμίες). Ελέγχουν τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, την ισορροπία στην πήξη του αίματος και την απο-πήξη, καθώς και τη σταθερότητα των αιμοφόρων αγγείων. Ρυθμίζουν το περιεχόμενο των λιποπρωτεϊνών, ιδιαίτερα των HDL, των τριγλυκεριδίων και των συγκεκριμένων πρωτεϊνών λιποπρωτεϊνών.

Επηρεάζουν την προσαρμογή του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος σε φλεγμονή, πολλαπλασιασμό (αναγέννηση και αναπαραγωγή) των κυττάρων, η δραστικότητα των ορμονών και νευροδιαβιβαστών, γονιδιακή έκφραση και η δραστικότητα πολλών οργάνων (όπως ο εγκέφαλος, νεφρά, τους πνεύμονες και της πεπτικής οδού), την αίσθηση του πόνου και πολλές άλλες φυσιολογικές και βιοχημικές διεργασίες.

Σημαντική οικογένεια Ω-3

Διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι που τρώνε πολλά θαλασσινά που περιέχουν λιπαρά οξέα από την οικογένεια Ω-3 είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ασθένειες χαρακτηριστικές του πληθυσμού στις βιομηχανικές χώρες.

Διαπιστώθηκε ότι αυτοί οι άνθρωποι έχουν μειώσει σημαντικά τη συχνότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, ισχαιμίας του μυοκαρδίου, καρκίνωμα του μαστού, ορθοκολικό καρκίνο, ενδοαγγειακή θρόμβους και το άσθμα. Έχει πειραματικά αποδειχθεί ότι το ιχθυέλαιο έχει θεραπευτική επίδραση στην εγκεφαλική αιμορραγία, στο έμφραγμα του μυοκαρδίου και στην ψωρίαση.

Έχουν συλλεχθεί πολλά επιστημονικά δεδομένα που δείχνουν ότι τα λιπαρά οξέα από την οικογένεια Ω-3 έχουν πολύ θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Διαπιστώθηκε ότι το ιχθυέλαιο έχει ισχυρό αντιυπερτασικό αποτέλεσμα (χαμηλότερη αρτηριακή πίεση). Ως εκ τούτου, θα πρέπει να συνιστάται για υπέρταση. Μειώνουν επίσης τα επίπεδα των λιποπρωτεϊνών πολύ χαμηλής πυκνότητας (VLDL), των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης στον ορό (ιδιαίτερα της ολικής χοληστερόλης) και ταυτόχρονα αυξάνουν το επίπεδο της HDL χοληστερόλης. (1)

Πόσο πολυακόρεστα λίπη επηρεάζουν την υγεία σας

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης (κακή). Η χοληστερόλη είναι μια μαλακή, κηρώδης ουσία που μπορεί να προκαλέσει μείωση της κοιλότητας στις αρτηρίες ή μπλοκαρίσματα στις αρτηρίες. Η χαμηλή χοληστερόλη LDL μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Τα πολυακόρεστα λίπη περιλαμβάνουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λίπη. Αυτά είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα που το σώμα χρειάζεται για τη λειτουργία του εγκεφάλου και την ανάπτυξη των κυττάρων. Τα σώματά μας ΔΕΝ παράγουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, οπότε μπορείτε να τα πάρετε μόνο από τα τρόφιμα.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι καλά για την καρδιά σας με διάφορους τρόπους. Βοηθούν:

• Μειώστε τα τριγλυκερίδια (τύπος λίπους στο αίμα).
• Μειώστε τον κίνδυνο ακανόνιστου καρδιακού παλμού (αρρυθμίες).
• Αποτρέψτε τον αργό σχηματισμό πλάκας σε αρτηριακά τοιχώματα (πλάκες χοληστερόλης).
• Μειώστε ελαφρά την αρτηριακή πίεση.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα εδώ - Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: τι είναι, ο ρόλος τους, οι πηγές τροφίμων.

Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν:

• Ελέγξτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
• Μειώστε τον κίνδυνο του διαβήτη.
• Μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Ποσοστό κατανάλωσης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Το σώμα σας χρειάζεται λίπη για ενέργεια και άλλες λειτουργίες. Τα πολυακόρεστα λίπη είναι μια υγιεινή επιλογή. Οι οδηγίες διατροφής το 2010 έκαναν τις ακόλουθες συστάσεις σχετικά με το πόσο λίπος θα έπρεπε να καταναλώνετε κάθε μέρα:

• Αποκτήστε από το 25 έως το 30% των ημερήσιων θερμίδων από το λίπος. Βεβαιωθείτε ότι τα περισσότερα από αυτά τα λίπη είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα.
• Περιορίστε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών (που βρίσκονται στο κόκκινο κρέας, το βούτυρο, το τυρί και τα προϊόντα πλήρους γάλακτος) - λιγότερο από το 6% των ημερήσιων θερμίδων σας πρέπει να προέρχεται από αυτό το είδος λίπους. Για μια δίαιτα περιορισμένης θερμιδικής αξίας 2000, δεν πρέπει να παρέχονται περισσότερες από 120 θερμίδες ή 13 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ημερησίως.

Η κατανάλωση υγιεινών λιπών μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα οφέλη για την υγεία. Αλλά η κατανάλωση υπερβολικού λίπους μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Όλα τα λίπη περιέχουν 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Αυτό είναι περισσότερο από δύο φορές τις θερμίδες σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Δεν αρκεί να προσθέσετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη σε μια δίαιτα γεμάτη με ανθυγιεινά τρόφιμα και λίπη. Αντ 'αυτού, αντικαταστήστε τα κορεσμένα ή trans-λιπαρά με υγιή λίπη. Γενικά, η εξάλειψη των κορεσμένων λιπαρών είναι δύο φορές πιο αποτελεσματική στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα σε σύγκριση με τα αυξανόμενα επίπεδα πρόσληψης πολυακόρεστων λιπαρών. (2)

Ανάγνωση ετικετών προϊόντων

Όλα τα συσκευασμένα προϊόντα έχουν ετικέτες με τη σύνθεση, γεγονός που δείχνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η ανάγνωση αυτών των ετικετών μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε πόσο λίπος τρώτε την ημέρα.

• Ελέγξτε τη συνολική ποσότητα λίπους ανά μερίδα. Μην ξεχάσετε να μετρήσετε τον αριθμό των μερίδων που τρώτε σε μια συνεδρίαση.
• Ελέγξτε την ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και τρανς λιπαρών ανά μερίδα. Το υπόλοιπο είναι υγιές ακόρεστο λίπος. Ορισμένες ετικέτες θα υποδεικνύουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, αλλά τα περισσότερα δεν θα το κάνουν.
• Προσπαθήστε να διασφαλίσετε ότι το μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας πρόσληψης λίπους προέρχεται από πηγές που περιέχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• Πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού παρέχουν επίσης πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση πιάτων στο μενού τους. Εάν δεν το βλέπετε, ρωτήστε τους συνοδούς. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη σύνθεση πιάτων στην ιστοσελίδα του εστιατορίου.

Πού είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα περισσότερα τρόφιμα έχουν συνδυασμό όλων των τύπων λιπών. Μερικοί από αυτούς έχουν περισσότερα υγιή λίπη από άλλα. Εδώ είναι οι κύριες πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων:

Για να έχετε οφέλη για την υγεία, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα υγιή λίπη με τα υγιή λιπαρά.

• Τρώτε καρύδια αντί για μπισκότα ως σνακ. Αλλά φροντίστε να κολλήσετε με μικρές μερίδες, καθώς τα καρύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα θερμίδων.
• Αντικαταστήστε κάποιο κρέας ζώων με ψάρι. Προσπαθήστε να φάτε τουλάχιστον 2 μερίδες λιπαρών ψαριών την εβδομάδα.
• Προσθέστε τους σπόρους λιναριού στο πιάτο σας.
• Προσθέστε καρύδια ή ηλιόσπορους σε σαλάτες.
• Χρησιμοποιήστε καλαμπόκι ή λάδι κρόκου στο μαγείρεμα αντί για βούτυρο και στερεά λίπη (για παράδειγμα, μαργαρίνη).

Τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Τα ψάρια της θάλασσας και τα ιχθυέλαια είναι οι πιο δημοφιλείς και γνωστές πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA), δηλαδή το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιεξανοϊκό οξύ (DHA). Είναι γνωστό ότι αυτά τα PUFAs έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων καλώς έντονων υποτριγλυκεριδαιμικών και αντιφλεγμονωδών αποτελεσμάτων που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπλέον, διάφορες μελέτες έχουν δείξει πολλά υποσχόμενα αντιυπερτασικά, αντικαρκινικά, αντιοξειδωτικά, αντι-καταθλιπτικά, αντι-συγκολλητικά και αντι-αρθριτικά αποτελέσματα.

Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες καταδεικνύουν επίσης τα αντιφλεγμονώδη και ευαισθητοποιητικά στην ινσουλίνη αποτελέσματα αυτών των λιπαρών οξέων σε μεταβολικές διαταραχές. Έτσι, τα n-3 PUFAs έχουν μερικά οφέλη για την υγεία που προκαλούνται, τουλάχιστον εν μέρει, από τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά τους. επομένως, η κατανάλωσή τους θα πρέπει να ενθαρρύνεται, ιδίως από διαιτητικές πηγές. (3)

Μειώστε τα τριγλυκερίδια στο αίμα

Το πλεονέκτημα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι ότι μειώνουν το επίπεδο των τριγλυκεριδίων. Η American Heart Association συνιστά τα άτομα με υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων να αντικαθιστούν τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή με πολυακόρεστα λίπη.

Τα πολυακόρεστα λίπη δεσμεύουν και εξαλείφουν τα επιβλαβή λίπη, όπως το κορεσμένο λίπος, τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Μια μελέτη που διεξήχθη από τον ερευνητή E. Balka και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Atherosclerosis το 2006 αποκάλυψε ότι το ιχθυέλαιο βελτιώνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης, γνωστή ως λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL), και μειώνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων.

Μια άλλη μελέτη με επικεφαλής τον William S. Harris, που δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 1997 στο American Journal of Clinical Nutrition, δείχνει ότι η ημερήσια κατανάλωση περίπου 4 γραμμαρίων ιχθυελαίου μειώνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων κατά 25-35%.

Χαμηλότερη αρτηριακή πίεση

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν να μειωθεί η αρτηριακή πίεση. Αυτή η ιδιότητα έχει βρεθεί σε αρκετές μελέτες, συμπεριλαμβανομένης μελέτης με επικεφαλής τον ερευνητή Hirotsugu Weshima, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Hypertension το 2007. Η μελέτη ανέλυσε τις δίαιτες διαφορετικών ανθρώπων. Έχει βρεθεί ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν ιχθυέλαιο και πολυακόρεστα λίπη έχουν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.

Βελτίωση της κατάθλιψης και της ADHD

Τα οφέλη από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν τη δυνατότητα βελτίωσης των συμπτωμάτων της κατάθλιψης. Μερικές μελέτες έχουν δείξει όφελος, ενώ άλλες δεν έχουν, αν και το πρόσθετο δεν φαίνεται να είναι επιβλαβές. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "Nutrition Reviews", η οποία διεξήχθη το 2009 υπό την καθοδήγηση του ερευνητή J. Sarris, αποκάλυψε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που χρησιμοποιούνται από μόνα τους πιθανώς δεν είναι ευεργετικά εάν δεν χρησιμοποιούνται συνδυασμό με αντικαταθλιπτικό.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να είναι ευεργετικά στη διαταραχή υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής (ADHD). Μια μελέτη τον Ιανουάριο του 2000, με επικεφαλής τον ερευνητή J. Burgess και δημοσιευμένη στην American Journal of Clinical Nutrition, αναφέρει ότι 100 αγόρια με ADHD έχουν χαμηλά επίπεδα πολυακόρεστων λιπών που μπορεί να σχετίζονται με συμπτώματα ADHD και πιθανών την ικανότητα να μειώνουν τα συμπτώματα.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ονομάζονται μονοβασικά λιπαρά οξέα, η δομή των οποίων περιέχει δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα ή τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, που ονομάζονται βιταμίνη F, όπως η λινολεϊκή (δύο διπλοί δεσμοί, η θέση του πρώτου ωμέγα-6, δηλαδή στο έκτο άτομο άνθρακα ξεκινώντας από το μεθυλικό άκρο) (έξι διπλοί δεσμοί, η θέση του πρώτου είναι ωμέγα-3) και η εικοσαεξαενοϊκή (πέντε διπλοί δεσμοί, η θέση του πρώτου είναι ωμέγα-3), η λινολενική (τρεις διπλοί δεσμοί, η θέση του πρώτου είναι ωμέγα-3, οξύ.

Τα τριγλυκερίδια, τα οποία περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ονομάζονται, αντίστοιχα, πολυακόρεστα λιπαρά.

Ορισμένοι συγγραφείς διακρίνουν επίσης τα οξέα ωμέγα-9, ένα από τα οποία είναι, για παράδειγμα, ελαϊκό οξύ (αναφέρεται σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα). Ωστόσο, τα ωμέγα-9 οξέα δεν είναι απαραίτητα, αφού το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να τα συνθέσει ανεξάρτητα. Ωστόσο, η κατανάλωση ελαιολάδου που περιέχει 65% ελαϊκό οξύ έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και αυτό το αποτέλεσμα ενισχύεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε σε αυτό το τροφικό προϊόν.

Οι πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA) είναι αρκετά διαφορετικές.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε αντίθεση με τη γενική τάση σύμφωνα με την οποία αναμένουμε υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα κυρίως σε φυτικά έλαια, μία από τις σημαντικότερες πηγές πολυακόρεστων λιπών για τον άνθρωπο είναι τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριών (συκώτι, σολομός, σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες, μαλάκια, κ.λπ.). Από την άποψη αυτή, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ένα τέτοιο χρήσιμο πρόσθετο για τον ενήλικο και ιδιαίτερα για τη διατροφή των παιδιών, όπως το ιχθυέλαιο. Περιέχει συνδυασμό PUFA για την ανάπτυξη του εγκέφαλου και του καρδιαγγειακού συστήματος του παιδιού και ένα σύμπλεγμα λιποδιαλυτών βιταμινών (βιταμίνη Α και βιταμίνη D) για όλα τα συστήματα του σώματος, αλλά κυρίως για τα οστά, ανοσοποιητικά και νευρικά.

Άλλες πηγές και βιολογικό ρόλο του PUFA ωμέγα 3

Εκτός από τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριών, οι πηγές πολυακόρεστων λιπαρών (κυρίως εκείνων που περιέχουν ωμέγα 3 PUFAs) είναι λιναρόσπορος, κάνναβη, σόγια, κραμβέλαιο, έλαιο κράμβης, έλαιο καρυδιού, σπόροι κολοκύθας κλπ.

Ο βιολογικός ρόλος των πολυακόρεστων λιπών και λιπαρών οξέων είναι σημαντικός. Όπως όλα τα λιπαρά οξέα, είναι ένα συστατικό της κυτταρικής μεμβράνης και μια πηγή ενέργειας. Ωστόσο, έχουν τη μεγαλύτερη αξία για το σώμα όταν συμμετέχουν στη σύνθεση των εικοσανοειδών (προσταγλανδίνες και λευκοτριένια), των οποίων η δράση είναι πολύπλευρη και εκδηλώνεται σε όλα τα συστήματα του σώματος, αλλά κυρίως στο ανοσοποιητικό, νευρικό και αναπαραγωγικό.

Η φυσιολογική ανάγκη για PUFA ωμέγα 3 είναι για τους ενήλικες 6-10% της θερμιδικής περιεκτικότητας της καθημερινής διατροφής.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) είναι απαραίτητα λίπη που περιλαμβάνονται συχνά στην αθλητική διατροφή και τα νιτρικά άλατα.

Η βιολογική και θρεπτική αξία των λιπών έγκειται στο γεγονός ότι αποτελούν πηγή αναντικατάστατων διατροφικών παραγόντων που, όπως και τα αμινοξέα και οι βιταμίνες, δεν μπορούν να συντεθούν στο ανθρώπινο σώμα και πρέπει κατ 'ανάγκη να προέρχονται από τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν: πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA ή βιταμίνη F) - λινολεϊκά και λινολενικά, αραχιδονικά, καθώς και λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K).

Η σύγχρονη ταξινόμηση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων περιλαμβάνει τη διαίρεσή τους στις οικογένειες ωμέγα-6 και ωμέγα-3, ανάλογα με τη θέση του διπλού δεσμού, μετρώντας από το μεταλλικό άκρο του μορίου. Η οικογένεια ωμέγα-3 περιλαμβάνει τα αλφα-λινολενικά, εκποπεντανοϊκά, εικοσιεξανοϊκά λιπαρά οξέα, ωμέγα-6-λινολεϊκά, γ-λινολενικά, αραχιδονικά οξέα. Η βιολογική δραστικότητα των βασικών λιπαρών οξέων είναι διαφορετική, το αραχιδονικό οξύ είναι πιο δραστικό, η δράση του είναι 2-3 φορές υψηλότερη από τη δράση των λινολεϊκών και λινολενικών οξέων. Ωστόσο, στα τρόφιμα δεν είναι αρκετό, αλλά μπορεί να σχηματιστεί στο σώμα από το λινελαϊκό οξύ με τη συμμετοχή της βιταμίνης Β6 και της τοκοφερόλης. Το ίδιο το λινολενικό οξύ είναι ανενεργό, αλλά ενισχύει τη βιολογική δράση του λινολεϊκού οξέος.

Οι κύριες πηγές PUFAs φαίνονται στον πίνακα, από τις οποίες μπορεί να φανεί ότι οι πηγές PUFAs της οικογένειας ωμέγα-6 είναι κυρίως διάφορα φυτικά έλαια, ενώ τα ωμέγα-3 PUFA βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε ψάρια, θαλασσινά και κρόκο αυγού.

Οι κύριες πηγές βασικών PUFA (% του συνολικού λίπους)

Σκουμπρί, g / 100 g προϊόντος

Τόνος, g / 100 g προϊόντος

Κρόκος αυγού, g / 100 g προϊόντος

Μόλις βρεθούν στο σώμα, οι βασικές ΦΑ μπορούν να μετασχηματιστούν, μέσω βιοχημικών αντιδράσεων, σε παράγωγα μεγαλύτερης αλυσίδας και μη κορεσμένα. Όλες οι PUFA που προέρχονται από το λινελαϊκό οξύ ανήκουν στην οικογένεια ω-6 και τα παράγωγα α-λινολενικού οξέος ανήκουν στην οικογένεια ω-3. Οι διαδικασίες αποκορεσμού και επιμήκυνσης διεξάγονται με τη συμμετοχή των αντίστοιχων ενζύμων δεσατουράση και elongaze, κοινές στους εκπροσώπους διαφορετικών οικογενειών LCD, ως αποτέλεσμα των οποίων ανταγωνίζονται για αυτά τα ένζυμα και η αναλογία στη διατροφή και τον οργανισμό της FA σε διαφορετικές οικογένειες καθορίζει τον κυρίαρχο σχηματισμό παραγώγων μιας ή άλλης οικογένειας. Αυτή η περίσταση είναι σημαντική επειδή επηρεάζει την εκδήλωση της εγγενούς ρυθμιστικής λειτουργίας της PUFA, η οποία σχετίζεται με το σχηματισμό βιολογικώς δραστικών ουσιών (Eicosane) από FA με 20 άτομα άνθρακα - εικοσανοειδή (προσταγλανδίνες, προστακυκλίνες, θρομβοξάνες, λευκοτριένια κλπ.).

Η ικανότητα του PUFA ω-3 να δρα ως πρόδρομοι διαφόρων κατηγοριών φυσιολογικώς ενεργών εικοσανοειδών υποκρύπτει τη χρήση των PUFAs-3 στην πρόληψη και τη σύνθετη θεραπεία ορισμένων ασθενειών σε παιδιά και ενήλικες. Οι πρώτες δημοσιεύσεις σχετικά με τη σχέση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης λιπαρών ποικιλιών ψαριών πλούσιων σε PUFA ω-3 και χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα των Εσκιμώων της Γροιλανδίας εμφανίστηκαν πριν από περισσότερα από 30 χρόνια.

Τα PUFAs μπορούν να έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• υποχοληστερολαιμικής, συμπεριλαμβανομένων με αυξημένα επίπεδα λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας (HDL).

• υποτριγλυκεριδαιμικό.

• αντιαθηρογόνο;

• υποτασική;

• θρομβολυτικό;

• αντιφλεγμονώδη.

Επιπλέον, ω-3 PUFAs επηρεάζουν τις διαδικασίες της ισχαιμίας-επαναιμάτωσης, την παραγωγή τριφωσφορικής αδενοσίνης και τη λειτουργία των διαύλων ιόντων, δηλ. επηρεάζουν όλους τους μείζονες παθογενετικούς δεσμούς των καρδιαγγειακών παθήσεων (CVD).

Λόγω του γεγονότος ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ω-3 αυξάνουν τη ρευστότητα των κυτταρικών μεμβρανών αυξάνοντας έτσι την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη και αποτελούν ένα υπόστρωμα για την παραγωγή προσταγλανδινών που αυξάνουν τον αριθμό υποδοχέων ινσουλίνης, χρησιμοποιούνται στην πρόληψη και θεραπεία του διαβήτη τύπου Ι και II.

Ταυτόχρονα με τα τρόφιμα δεν πρέπει να λαμβάνουν λίπος περισσότερο από το 30% των συνολικών θερμίδων. Συνιστάται να λαμβάνεται λιγότερο από 8% θερμίδων με PUFAs, με αναλογία ω-6 / ω-3 στην περιοχή 5: 1-3: 1. Θα πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι λόγω της συμμετοχής των PUFA στις διεργασίες της υπεροξείδωσης των λιπιδίων, είναι επιθυμητό να τα παίρνουμε ταυτόχρονα με αντιοξειδωτικά (τοκοφερόλη κλπ.). Θεωρώντας ότι οι πηγές τροφής του PUFA ω-3 είναι μάλλον περιορισμένες και η αναλογία PUFA ω-6 / w-3 στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου δεν είναι καθόλου βέλτιστη, σήμερα βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής που εμπλουτίζουν τη διατροφή των PUFA αναπτύσσονται και υπάρχουν στην αγορά.

Η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε ορισμένα διαιτητικά λίπη

Η περιεκτικότητα σε PUFA, g / 100 g προϊόντος

Εξευγενισμένο καλαμποκέλαιο

Ηλιέλαιο εξευγενισμένο

Διαιτητική υγεία μαργαρίνη

Ελαιόλαδο Kuban

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε ορισμένα συμπληρώματα διατροφής, καθώς και στα τρόφιμα, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση και διατήρηση του βέλτιστου επιπέδου ανοσολογικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, καθώς και της οξειδοαναγωγικής ομοιόστασης στο σώμα του αθλητή. Ακολουθούν οι αναλογίες διαφόρων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας (DLC) σε ορισμένα προϊόντα που συνιστώνται για χρήση ως προϊόντα αθλητικής διατροφής.

Το Energomax Reishi Omega-3 περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) στην περιοχή ωμέγα-3, όπως αλφα-λινολενικό (από έλαιο λιναρόσπορου) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), εικοσιδυαενοϊκό οξύ (DHA)

Η δράση του DD βασίζεται στις βιολογικές επιδράσεις των PUFA, οι οποίες αποτελούν τη βάση των κυτταρικών μεμβρανών, διασφαλίζοντας την ευελιξία, τη ρευστότητα και την απαραίτητη διαπερατότητα τους. να ρυθμίζει την είσοδο ουσιών στο κύτταρο και να εμποδίζει τη διείσδυση ξένων οργανισμών και ενώσεων · επηρεάζουν σημαντικά όλες τις διαδικασίες που συμβαίνουν στα κύτταρα, καθώς είναι ένα από τα κύρια μόρια υψηλής ενέργειας στη φύση. Τα PUFAs είναι μέρος των μεμβρανών των κυττάρων της γκρίζας ύλης του εγκεφάλου και του αμφιβληστροειδούς, παρέχουν νευρική μετάδοση μεταξύ νευρώνων στον εγκέφαλο να βελτιώσουν την απορρόφηση ασβεστίου και μαγνησίου από τα κύτταρα, εξασφαλίζοντας τη μεταφορά αυτών των ορυκτών μέσω της μεμβράνης. μειώνουν τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια στο αίμα.

Ενδείξεις για χρήση "Energomaks Reishi Omega-3": σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, αλλεργίες, κατάθλιψη, άγχος, αϋπνία, διαταραχή προσοχής ή / και υπερκινητικότητα, ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, πρόληψη αρτηριακής υπέρτασης και αθηροσκλήρυνση για τη μείωση της χοληστερόλης, γλυκερόλες και αύξηση του επιπέδου των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, αύξηση της ισχύος και της λίμπιντο, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, πρόληψη των αναιμικών παθήσεων. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα της σειράς Ωμέγα-3 είναι απαραίτητα στις ακόλουθες περιπτώσεις: λειτουργικές διαταραχές του ΚΝΣ, συνοδευόμενες από μείωση του επιπέδου πνευματικής ενέργειας και πνευματικών λειτουργιών, κατάσταση χρόνιας κόπωσης, αποκατάσταση μετά από οξείες διαταραχές της εγκεφαλικής κυκλοφορίας. καταγμάτων οστών, τροφικών ελκών. Στην αθλητική πρακτική, σε όλα τα στάδια της προετοιμασίας, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της υπερβολικής προπόνησης, της δυσβαστορίας που προκαλείται από παράλογη ακανόνιστη διατροφή και ανεπαρκή φαρμακολογική στήριξη, ενισχύοντας το μυοσκελετικό σύστημα, που εκτίθεται σε υψηλά φορτία.

Ο τρόπος χορήγησης και η δοσολογία καθορίζονται με βάση τις ανάγκες και τα φορτία και κυμαίνονται από 1 έως 3 κάψουλες 3 φορές την ημέρα. Δοσολογία για καθημερινή προφυλακτική χρήση - 1 κάψουλα 3 φορές την ημέρα. Μην πάρετε υπερβολικές ποσότητες DD, συνιστάται η συμπλήρωση με τη βιταμίνη Ε.

Ειδικές οδηγίες: η εισαγωγή για διαβήτη πραγματοποιείται υπό ιατρική επίβλεψη. λόγω της παρουσίας χολερυθρικού αποτελέσματος δεν συνιστάται για οξεία χολοκυστίτιδα.

Οργανικό έλαιο από λινέλαιο Λινέλαιο που παράγεται από SciFit είναι ένα υψηλής τεχνολογίας μείγμα από ακόρεστα ωμέγα-οξέα φυτικής προέλευσης, ένα εγκιβωτισμένο ψυχρής πίεσης φρέσκο ​​προϊόν λιναρόσπορου που δημιουργήθηκε με χρήση νανοτεχνολογίας. Αντισταθμίζει την ανισορροπία στη διατροφή, βελτιώνει το μεταβολισμό και τη χρήση λιπώδους ιστού κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης και έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Συνιστάται μακρά πορεία 2 φορές το χρόνο - για 3 μήνες (χειμώνας - καλοκαίρι). Πάρτε 2-3 κάψουλες 1 φορά την ημέρα με τα γεύματα. Διατίθεται σε συσκευασία των 180 καψουλών που περιέχει 1000 mg λιναρόσπορου.

http://sportwiki.to/%D0%9F%D0%BE% D0% BB% D0% B8% D0% BD% D0% B5% D0% BD% D0% B0% D1% 81% D1% 8B% D1 % 89% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8Β% D0% B5_% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8Β% D0% B5_% D0% BA % D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8Β

Χαρακτηριστικά των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Από τα περισσότερα από 200 λιπαρά οξέα που υπάρχουν στη φύση, τα ¾ είναι ακόρεστα οξέα. Ο ρόλος των ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι διαφορετικός. Χρησιμοποιούνται για το σχηματισμό λίπους, το οποίο καλύπτει και προστατεύει τα εσωτερικά όργανα, συμμετέχει στο σχηματισμό των μεμβρανών των κυττάρων του σώματος. Αυτές οι ενώσεις ρυθμίζουν σημαντικές λειτουργίες του σώματος, όπως πίεση αίματος, συστολή μεμονωμένων μυών, θερμοκρασία σώματος, συσσωμάτωση αιμοπεταλίων και φλεγμονή. Επιπλέον, αυτά τα λιπαρά οξέα επίσης:

- τη βελτίωση της δομής του δέρματος και των μαλλιών, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, την πρόληψη της αρθρίτιδας, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, τη μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος,

- έχουν θετική επίδραση σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος κ.λπ.

- να προωθήσει τη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων.

- που απαιτούνται για την κανονική ανάπτυξη και λειτουργία του εγκεφάλου.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA) είναι λιπαρά οξέα των οποίων τα μόρια περιέχουν περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς, ο γενικός τύπος των οποίων είναι:

Στην καρτέλα. Το σχήμα 16 δείχνει τα ονόματα και τις ονομασίες της PUFA.

Ονομασία και ονομασία της PUFA

Σύμφωνα με τη συστηματική ονοματολογία που υποδεικνύεται:

- αλληλουχία ατόμων άνθρακα με το πρώτο διπλό δεσμό σε σχέση με το τελικό άνθρακα ομάδα μεθυλίου ή ωμέγα (ω) -θέση (από ω - το τελευταίο γράμμα του ελληνικού αλφαβήτου, δηλαδή το άκρο του συμβόλου) ή αφέθηκε σημειογραφία Ν-θέση (στο λατινικό αλφάβητο)?

- Η ορθολογική ονομασία του οξέος είναι ελληνικής προέλευσης, το πρώτο μέρος της οποίας περιλαμβάνει τον προσδιορισμό του αριθμού των ατόμων άνθρακα, για παράδειγμα το octadeca-18. eicosis - 20; docosa - 22, κ.λπ. Το δεύτερο μέρος είναι ο αριθμός των διπλών δεσμών "en", για παράδειγμα, di - 2; τρία - 3; τετρα-4, κλπ.

Ως εκ τούτου, το όνομα, για παράδειγμα, το α-λινολενικό οξύ είναι: δεκαοκτατριένιο ή 18: 3, δηλαδή ο συνολικός αριθμός ατόμων άνθρακα είναι 18, ο αριθμός των διπλών δεσμών είναι 3, ο διπλός δεσμός είναι στη θέση 3.

Ως εκ τούτου, υπάρχουν δύο κατηγορίες ω-3 τάξης και ωμέγα-6 κατηγορίας PUFA. Στα ωμέγα-3-οξέα, ο πρώτος διπλός δεσμός είναι στο 3ο άτομο άνθρακα του μεθυλικού άκρου του μορίου, σε ωμέγα-6-οξέα - στο 6ο άτομο άνθρακα.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα της οικογένειας ωμέγα-3 είναι:

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα της οικογένειας ωμέγα-6 είναι:

Μεταξύ αυτών των οξέων, η ποσότητα των ω-3 οξέων και η αναλογία των ω-6 και ω-3 κατηγοριών οξέων, και όχι η συνολική ποσότητα της PUFA, έχουν μεγάλη σημασία.

Τα ω-3 λιπαρά οξέα σχηματίζουν ιστικές ορμόνες και αποτρέπουν το φράξιμο και τη γήρανση του καρδιαγγειακού συστήματος. Βοηθούν στην πρόληψη και τη μείωση φλεγμονωδών και αλλεργικών διεργασιών. Η επαρκής παροχή του σώματος με ω-3 οξέα συμβάλλει στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στη διατήρηση της ψυχικής απόδοσης (Εικ. 17).

Το Σχ. 17. Οι κύριες κατευθύνσεις των φυσιολογικών επιδράσεων

ακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα κύτταρα θηλαστικών είναι ικανά να συνθέσουν μόνο ωμέγα-9 λιπαρά οξέα, τα οποία δεν περιέχουν περισσότερους από τρεις διπλούς δεσμούς και όχι περισσότερο από το 9ο άτομο άνθρακα από το μεθυλικό άκρο. Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 εισέρχονται στο σώμα μόνο με τροφή, αφού τα θηλαστικά δεν έχουν ένζυμα που καταλύουν την εισαγωγή διπλών δεσμών στην αλυσίδα λιπαρών οξέων πέρα ​​από το 9ο άτομο άνθρακα. Σύμφωνα με τις βιολογικές ιδιότητές τους, αυτά τα οξέα είναι ζωτικές ουσίες και ονομάζονται "βιταμίνη F".

Σε αυτό το ωμέγα-6 λιπαρά (λινελαϊκό, γ-λινολενικό και το αραχιδονικό) βρίσκονται σε φυτικά έλαια και φωσφολιπίδια ζώα, τα ωμέγα-3 οξύ (εικοσαπενταενοϊκό και dokozogeksaenovaya) φυτοπλαγκτόν και το λίπος τρώγοντας θαλάσσια ψάρια του (σολομός, σκουμπρί, σαρδέλα, ρέγγα, κλπ.). Το α-λινολενικό οξύ (ωμέγα-3) βρίσκεται στα καρύδια, το λιναρόσπορο και το σογιέλαιο.

Ο λόγος με τον οποίο τα οξέα αυτά εισέρχονται στο σώμα με τροφή επηρεάζει σημαντικά την αναλογία των λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας που συντίθενται περαιτέρω στις ομάδες ωμέγα-6 και ωμέγα-3. Η παραβίαση αυτού του λόγου σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αλλαγές στις μεταβολικές διεργασίες.

Η αναλογία οξέων της οικογένειας ωμέγα-3, δηλαδή, εικοσαπεντανοϊκού, εικοσιεξανοϊκού οξέως και α-λινολενικού οξέος, είναι επίσης σημαντική. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι eykozopentanovaya και dokozogeksaenovaya οξύ στο ανθρώπινο σώμα που εμπλέκονται στο μεταβολισμό στη μορφή με την οποία λαμβάνονται με την τροφή, φέρνοντας την περίσσεια μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή των μεταβολικών διεργασιών, ενώ α-λινολενικό οξύ, που ασκούν άμεσα στον μεταβολισμό του σώματος, είναι επίσης ένας πρόδρομος στο σχηματισμό εικοσαπεντανοϊκών και εικοσιδυαεξανικών οξέων. Ως εκ τούτου, με την έλλειψη αυτών των οξέων, μπορούν να συντεθούν από το σώμα από α-λινολενικό οξύ.

Οι κύριες πηγές PUFA είναι φυτικά έλαια. Τα φυτικά έλαια διακρίνονται από ένα συνδυασμό λιπαρών οξέων, συγκεκριμένα PUFA (λόγο ω-6- και ω-3-οξέων), μονοακόρεστα (MUFA) και κορεσμένα (NFA) οξέα. Έτσι η βέλτιστη από την άποψη της βιολογικής αξίας είναι η αναλογία των οξέων αυτών περιλαμβάνουν: PUFA - 10%, NLC - 30%, MUFA - 60%, υπό την προϋπόθεση ότι, όταν χρησιμοποιούνται στη διατροφή 1/3 2/3 ζώα φυτικά λίπη. Στην καρτέλα. Το Σχήμα 17 δείχνει τη σύνθεση λιπαρών οξέων διαφόρων φυτικών ελαίων.

Τα πιο συνηθισμένα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται στην τεχνολογία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, περιλαμβάνουν ηλιέλαιο, καλαμπόκι, σόγια, ελιά και κόκκινη παλάμη.

Τα ηλιέλαιο και τα έλαια καλαμποκιού περιέχουν σημαντική ποσότητα λινολεϊκού οξέος, αντίστοιχα 65% και 45%.

Το σογιέλαιο, μαζί με τα λιπαρά οξέα της οικογένειας ωμέγα-6, περιέχει οξέα της οικογένειας ωμέγα-3 (έως και 15% λινολενικό οξύ).

Το ελαιόλαδο περιέχει μικρή ποσότητα PUFA, αλλά είναι πολύ πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, το οποίο στην επίδρασή του στο σώμα είναι ισοδύναμο με PUFA.

Κόκκινο φοινικέλαιο λαμβάνεται από τον πολτό του καρπού, περιβάλλει τους σπόρους του φοίνικα "Carotino" (Μαλαισία). Το έλαιο αυτό χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (46,7%), καθώς και σε λινολεϊκό (13%) και λινολενικό οξύ (1,3%) και επιπλέον χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή (473 mg / kg) και βιταμίνη Ε mg / kg).

Ωστόσο, από την άποψη της βιολογικής αξίας, προκειμένου να εξασφαλιστεί η βέλτιστη αναλογία στο προϊόν των ω-6- και ω-3-οξέων, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν και άλλοι τύποι ελαίου στην παραγωγή τροφίμων, ιδιαίτερα το φυστικέλαιο.

Μια καλή πηγή βασικών ω-3 λιπαρών οξέων είναι το ιχθυέλαιο. Έχει διαπιστωθεί ότι τα οξέα που περιέχονται στο ιχθυέλαιο συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου των θρομβοξανίων, τα οποία αυξάνουν την συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων και αυξάνουν το ιξώδες του αίματος.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα σε διάφορα έλαια

http://studopedia.ru/18_5583_harakteristika-polinenasishchennih-zhirnih-kislot.html