Η διατροφή είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία στη ζωή κάθε πλάσματος, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. Εάν δεν τρώτε, τότε μπορείτε να ζήσετε για πολύ μικρό χρονικό διάστημα πριν εξαντληθεί το σώμα σας. Προηγουμένως, οι άνθρωποι γνώριζαν μόνο αυτό. Κατάλαβαν ότι χωρίς φαγητό θα πέθαιναν, έτσι έφαγαν ό, τι θα μπορούσε να επεξεργαστεί το σώμα τους. Αλλά στον σύγχρονο κόσμο τα πάντα είναι πολύ πιο περίπλοκα, διότι οι επιστήμονες έχουν μελετήσει εδώ και πολλές δεκαετίες ποια είναι η τροφή και τι επιπτώσεις έχει στο ανθρώπινο σώμα. Συνεπώς, οι άνθρωποι έχουν τώρα μια ιδέα ότι κάθε προϊόν αποτελείται από πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, τα οποία είναι απαραίτητα στοιχεία που είναι απαραίτητα για την πλήρη ύπαρξη του ανθρώπινου σώματος.

Από τα τρία στοιχεία, το σώμα έχει τη μεγαλύτερη ανάγκη για υδατάνθρακες, επειδή είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε απολύτως τα πάντα για τους υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένου εκείνου που σχετίζεται με υδατάνθρακες, οι οποίες τροφές είναι ωφέλιμες υδατάνθρακες και είναι επιβλαβείς, και πολλά άλλα. Εάν θέλετε να φάτε σωστά, τότε ήρθε η ώρα να σκεφτείτε τι τρώτε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να ξέρετε ποιοι υδατάνθρακες είναι, ποιες τροφές πρέπει να τρώτε, ώστε το σώμα σας να μπορεί να πάρει την απαραίτητη διατροφή και ούτω καθεξής.

Οφέλη υδατανθράκων

Πριν εξετάσετε τι σχετίζεται με τους υδατάνθρακες, ποια τρόφιμα περιέχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες και ούτω καθεξής, θα πρέπει να εξετάσετε τι γενικά το στοιχείο αυτό ξεχωρίζει.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι υδατάνθρακες είναι ο κύριος προμηθευτής ενέργειας για το σώμα σας, έτσι ώστε σε καμία περίπτωση να μην υποτιμηθεί ή να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, όπως έχει γίνει πρόσφατα η μόδα να πω. Δεύτερον, ορισμένοι από τους υδατάνθρακες συμβάλλουν στην απομάκρυνση διαφόρων σκωριών από τους οργανισμούς και στην αποτελεσματική κάθαρση του γαστρεντερικού σωλήνα. Τρίτον, είναι σημαντικό στοιχείο για την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, οπότε αν τρώτε τη σωστή ποσότητα κατάλληλων υδατανθράκων, το σώμα σας θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει αποτελεσματικότερα διάφορες ασθένειες και ιογενείς λοιμώξεις. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό και χρήσιμο στοιχείο, οπότε δεν υπάρχει αμφιβολία ότι πρέπει να ξέρετε τι σχετίζεται με τους υδατάνθρακες, ποια τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε και ούτω καθεξής. Ωστόσο, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η κατανάλωση υδατανθράκων από μόνη της είναι μια καλή ιδέα. Το γεγονός είναι ότι τόσο η έλλειψη όσο και οι υπερβολικοί υδατάνθρακες μπορούν να οδηγήσουν σε δυσάρεστες συνέπειες.

Έλλειψη και περίσσεια υδατανθράκων

Ακόμη και πριν μάθετε ποια τρόφιμα σχετίζονται με υδατάνθρακες (ο κατάλογος αυτών των τροφίμων είναι τεράστιος, έτσι θα έχετε πολλά να διαλέξετε), πρέπει να διευκρινίσετε τι μπορεί να οδηγήσει η περίσσεια ή η έλλειψη υδατανθράκων στη διατροφή σας. Όπως γνωρίζετε ήδη, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα σας, οπότε η έλλειψη στη διατροφή θα οδηγήσει σε αναμενόμενες συνέπειες, όπως κόπωση και ολική απάθεια. Μπορεί ακόμη και να προκαλέσει καταθλιπτικές διαταραχές, έτσι ώστε σε καμία περίπτωση να μην προσεγγίσει ελαφρά αυτό το ζήτημα.

Αλλά η περίσσεια των υδατανθράκων στο σώμα δεν αποτελεί καλό σημείο. Πρώτα απ 'όλα, θα οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους, καθώς και σε μια απότομη αύξηση του επιπέδου της ινσουλίνης στο αίμα. Δεν υπάρχει λόγος να πείτε τι οδηγεί, οι συνέπειες αυτών των πηδών μπορούν να καταστρέψουν τη ζωή οποιουδήποτε προσώπου. Επιπλέον, σας περιμένει υπερβολική δραστηριότητα, φτάνοντας σε κρίσιμα επίπεδα που οδηγούν σε μυϊκές δονήσεις, διακοπές στο νευρικό σύστημα, καθώς και διαταραχές στο πάγκρεας. Όλα αυτά συνοδεύονται από μια πλήρη αδυναμία συγκέντρωσης κανονικά, έτσι ώστε η περίσσεια των υδατανθράκων να μην είναι καλύτερη από την έλλειψη. Τώρα καταλαβαίνετε γιατί ήταν σημαντικό να το μάθετε πριν εξετάσετε ποια τρόφιμα ανήκουν σε υδατάνθρακες. Ο κατάλογος των αρνητικών αποτελεσμάτων είναι πολύ μεγάλος, μόνο τα πιο συνηθισμένα αποτελέσματα υποδεικνύονται εδώ, οπότε πάντα να παρακολουθείτε τι και σε ποιες ποσότητες χρησιμοποιείτε.

Η ανάγκη

Είναι πολύ σημαντικό να διακρίνετε ποια τρόφιμα ανήκουν στις πρωτεΐνες, ποια από αυτά τα υδατάνθρακες και ποια από αυτά στα λίπη, επειδή πρέπει να συντάξετε σαφώς τα γραφήματα του τι καταναλώνετε. Μια ισορροπημένη διατροφή - αυτή είναι μια δίαιτα στην οποία το πενήντα τοις εκατό όσων τρώτε θα πρέπει να είναι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες και τα λίπη θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν περίπου το 25% (μια μεγαλύτερη μεροληψία στη λήψη πρωτεϊνών είναι δυνατή, ειδικά αν ασκείτε για να χτίσετε μυς ). Η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων, η οποία είναι αρκετή για το σώμα για να διατηρήσει τη ζωτική δραστηριότητα ενός ακίνητου σώματος, είναι κατά μέσο όρο περίπου εκατό γραμμάρια την ημέρα. Εάν η ζωή σας είναι μέση, δηλαδή, έχετε ένα μέτριο επίπεδο δραστηριότητας, τότε θα χρειαστείτε περίπου 400 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα. Κατά συνέπεια, όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο της δραστηριότητάς σας, τόσο μεγαλύτερη είναι η ανάγκη για το σώμα σας σε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, διότι δαπανά σε αυτή τη δραστηριότητα την ενέργεια που λαμβάνει από τους υδατάνθρακες. Κατ 'αρχήν, το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για άλλα στοιχεία. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη, προκειμένου να σχεδιάσετε σωστά τη διατροφή σας.

Απλοί και σύνθετοι υδατάνθρακες

Κατανοείτε λοιπόν τη σημασία της διανομής των αντικειμένων που ανήκουν σε ποια προϊόντα. Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες θεωρούνται χρήσιμες, αλλά δεν υποτιμούν τα λίπη. Τα λίπη είναι τα πιο ποικίλα, για παράδειγμα, κορεσμένα και ακόρεστα, και κάθε τύπος έχει το δικό του επίπεδο χρησιμότητας ή βλαπτικότητας στο σώμα. Το ίδιο ισχύει και για τους υδατάνθρακες, για τους οποίους η κύρια διαίρεση είναι απλή και περίπλοκη. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πολύ πιο χρήσιμοι διότι χωνεύονται από το στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σας επιτρέπει να αποφύγετε άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δεν σας επιτρέπουν να κερδίζετε υπερβολικό βάρος, καθώς θα αισθανθείτε περισσότερο κορεσμό μετά την κατανάλωση αυτών των υδατανθράκων. Το άμυλο, το γλυκογόνο και οι ίνες είναι οι κύριοι φορείς των πολύπλοκων υδατανθράκων, επομένως πρέπει να τρώτε τρόφιμα που τα περιέχουν σε συνεχή βάση.

Οι απλοί υδατάνθρακες δεν είναι απαραιτήτως επιβλαβείς, αλλά πρέπει να αντιμετωπίζονται με μεγάλη προσοχή. Μιλάμε για γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη και άλλα παρόμοια στοιχεία. Διαφέρουν από τους πολύπλοκους υδατάνθρακες στο ότι υποβάλλονται σε γρήγορη επεξεργασία από το σώμα, γι 'αυτό και προκύπτουν προβλήματα. Πρώτον, δεν έχουν κανένα όφελος για το σώμα, εκτός από την ίδια την ενέργεια. Δεύτερον, δεν φέρνουν την αίσθηση του κορεσμού, ώστε να μπορείτε εύκολα να υπερφαγιάσετε, έχοντας λάβει υπερβολική δόση υδατανθράκων. Τρίτον, αυτοί οι υδατάνθρακες οδηγούν απλώς σε άλματα στο σάκχαρο του αίματος. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης που δείχνει πόσο ένα συγκεκριμένο προϊόν θα αυξήσει το επίπεδο της ζάχαρης στο ανθρώπινο αίμα και τα προϊόντα που περιέχουν μεγάλο αριθμό απλών υδατανθράκων βρίσκονται στην κορυφή της λίστας. Ποια τρόφιμα είναι γρήγοροι υδατάνθρακες; Με βάση αυτά που γνωρίζετε ήδη, εσείς μπορείτε να τα ονομάσετε: ζάχαρη, ζαχαροπλαστική, μαρμελάδα, μέλι, χυμό, φρούτα κ.ο.κ. Δεν είναι όλα αυτά τα προϊόντα επιβλαβή, αλλά πρέπει πάντα να χρησιμοποιούνται με σύνεση.

Ταπετσαρία

Με βάση τα δεδομένα που ελήφθησαν, είναι δυνατόν να διαιρέσουμε τα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες σε αυτά που απορροφούνται γρήγορα και αυτά που απορροφώνται αργά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όπως μπορείτε ήδη να μαντέψετε, οι απλοί υδατάνθρακες είναι από τα γρήγορα απορροφημένα τρόφιμα και οι αργόι υδατάνθρακες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Ξεχωριστά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι υπάρχουν μη πέψιμοι υδατάνθρακες, από τους οποίους ο οργανισμός δεν μπορεί να πάρει την απαραίτητη ενέργεια. Για παράδειγμα, η κυτταρίνη είναι ένα μη πέψιμο στοιχείο, εκκρίνεται από το σώμα με την ίδια μορφή στην οποία έρχεται, δεν δίνει στον οργανισμό καμία ενεργειακή αξία. Αλλά ο πολτός είναι περιττός; Καθόλου, καθώς σκοπεύει να καθαρίσει τα εντερικά τοιχώματα, επιτελεί έναν πολύ σημαντικό ρόλο.

Τι να χρησιμοποιήσετε;

Έτσι, ήρθε η ώρα να υπολογίσετε ποια τρόφιμα θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και ποιες από αυτές να αποκλείσετε από αυτήν. Για αυτό χρειάζεστε ένα τραπέζι. Τι σχετίζεται με τους υδατάνθρακες; Ποια τρόφιμα πρέπει να τρώγονται συχνότερα και από ποια να τα απορρίπτετε; Αλλά πρώτα απ 'όλα αξίζει να μάθετε ποιοι υδατάνθρακες θα πρέπει να τρώτε. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν υπάρχουν κακοί υδατάνθρακες, υπάρχουν μόνο υδατάνθρακες κατάλληλοι για διάφορες καταστάσεις, καθώς και υδατάνθρακες, οι οποίοι πρέπει να εξεταστούν πολύ προσεκτικά. Το πιο χρήσιμο, φυσικά, είναι οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες, που βρίσκονται στο στομάχι σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και σας δίνουν σταδιακά ενέργεια. Τα προϊόντα αυτά είναι ιδανικά για να επιβιώσουν μια μεγάλη εργάσιμη ημέρα. Αλλά πότε είναι καλύτερο να τρώτε απλούς υδατάνθρακες; Είναι καλύτερα προσαρμοσμένα, για παράδειγμα, πριν από έντονες προπονήσεις, όταν το σώμα σας χρειάζεται μια απότομη έκρηξη ενέργειας.

Ποια τρόφιμα υπάρχουν;

Τώρα γνωρίζετε γενικά ποιες τροφές είναι υδατάνθρακες. Μια λίστα, πίνακας, διάγραμμα ή οποιαδήποτε άλλη παρόμοια μέθοδος θα σας επιτρέψει να θυμηθείτε αποτελεσματικά τι πρέπει να φάτε και τι πρέπει να αποφύγετε. Για παράδειγμα, σε ένα μέρος του πίνακα, μπορείτε να καθορίσετε εκείνα τα τρόφιμα που αξίζει να τρώτε, καθώς περιέχουν πολύπλοκους υδατάνθρακες (ή υδατάνθρακες απουσιάζουν εκεί καταρχήν). Αυτά τα προϊόντα θα περιλαμβάνουν διάφορα προϊόντα κρέατος, καθώς και αυγά. Επιπλέον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ψάρια, όπως ο σολομός, η ρέγγα ή το χέλι.

Περιοδικοί επισκέπτες

Υπάρχουν προϊόντα που πρέπει να φάτε, αλλά μόνο σε περιορισμένες ποσότητες, διότι διαφορετικά μπορεί να προκαλέσουν τα προβλήματα που περιγράφονται παραπάνω. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν λαχανικά και φρούτα, καθώς και σούπες και γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκύθες ή τεύτλα από λαχανικά, δεδομένου ότι τα προϊόντα αυτά δεν περιέχουν περισσότερα από 10 γραμμάρια υδατανθράκων ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Συνολική αποτυχία

Εάν θέλετε να οδηγήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς κάποια προϊόντα. Αυτές περιλαμβάνουν τις πατάτες που μαγειρεύονται με το τηγάνισμα ή, επίσης, και, φυσικά, με τη μορφή τσιπ. Δεν πρέπει επίσης να πίνετε σόδα και άλλα παρόμοια γλυκά ποτά, να τρώτε γλυκά και άλλα γλυκά και επίσης να αποκλείσετε εντελώς το λευκό ψωμί από τη διατροφή.

Οι ηγέτες των υδατανθράκων

Λοιπόν, το τελευταίο στοιχείο του πίνακα μπορεί να είναι μια λίστα προϊόντων που οδηγούν σε περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντων. Πρώτον, φυσικά, υπάρχει ζάχαρη, η οποία είναι 99,9 τοις εκατό των υδατανθράκων. Πίσω του υπάρχουν και άλλα γλυκά τρόφιμα, όπως το μέλι, η μαρμελάδα ή οι ημερομηνίες. Το πρώτο μη ζαχαρούχο προϊόν στην κορυφή θα είναι το χυλό κριθαριού, το οποίο περιέχει 67 γραμμάρια υδατανθράκων. Αξίζει επίσης να σημειωθεί το φαγόπυρο και το ρύζι κουάκερ, τα οποία έχουν 60 και 62 γραμμάρια υδατανθράκων, αντίστοιχα. Και μην ξεχνάτε ότι το αλεύρι σίτου περιέχει επίσης 61 γραμμάρια υδατανθράκων, εξαιτίας αυτού που το ψήσιμο είναι τόσο επιβλαβές για το σχήμα.

Αποτελέσματα

Λοιπόν, τώρα ξέρετε όλα όσα χρειάζεστε για να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, για τους υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, ήρθε η ώρα να αλλάξετε τη ζωή σας και να αφήσετε σε όσο το δυνατόν περισσότερους υδατάνθρακες, επιλέγοντας προσεκτικά τους υδατάνθρακες που χρησιμοποιείτε.

http://www.syl.ru/article/363346/chto-otnositsya-k-uglevodam-kakie-produktyi---spisok-osobennosti-i-svoystva

Τι σχετίζεται με τους υδατάνθρακες;

Υδατάνθρακες - μια μεγάλη κατηγορία οργανικών ενώσεων, μια παγκόσμια πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα. Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, εμπλέκονται στην παραγωγή ορμονών, ενζύμων και άλλων ενώσεων του σώματος. Για την σωστή διατροφή, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα σχετίζονται με υδατάνθρακες και επίσης να είναι σε θέση να διακρίνει μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων.

Τι σημαίνει απλούς υδατάνθρακες;

Οι απλοί ή γρήγοροι υδατάνθρακες είναι η σακχαρόζη, η φρουκτόζη και η γλυκόζη. Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλούς απλούς υδατάνθρακες προκαλούν την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων ινσουλίνης και ξεκινούν τη διαδικασία της απόθεσης λίπους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι απλοί υδατάνθρακες συνιστώνται να αποκλειστούν κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Ωστόσο, η γλυκόζη είναι απαραίτητη για το σώμα για φυσιολογικό μεταβολισμό και λειτουργία του εγκεφάλου. Είναι επιθυμητό να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες, και περιέχεται κυρίως σε μούρα και φρούτα, πρωταθλητές στην ποσότητα της γλυκόζης είναι κεράσι, καρπούζι, βατόμουρο, κολοκύθα, σταφύλια.

Η φρουκτόζη βρίσκεται επίσης στα μούρα και τα φρούτα. Είναι πιο γλυκό, επομένως, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με φρουκτόζη, μπορείτε να μειώσετε το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο των καταναλωθέντων γλυκών. Επιπλέον, η φρουκτόζη δεν προκαλεί έντονο άλμα στα επίπεδα ινσουλίνης, επομένως συνιστάται στους διαβητικούς αντί για τη ζάχαρη.

Σακχαρόζη - ο πιο ανθυγιεινός υδατάνθρακας. Διαχωρίζεται πολύ γρήγορα και αποθηκεύεται σε λιπώδη κύτταρα. Περιέχονται σακχαρόζη σε είδη ζαχαροπλαστικής, ζαχαρούχα ποτά, παγωτά, καθώς και - σε τεύτλα, ροδάκινα, πεπόνια, καρότα, μανταρίνια κλπ.

Τι είναι οι σύνθετοι υδατάνθρακες;

Συμπυκνωμένοι ή βραδεία υδατάνθρακες είναι άμυλο, πηκτίνες, ίνες, γλυκογόνο. Το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια διασπάνοντας αυτούς τους υδατάνθρακες, εισέρχονται στο αίμα ομοιόμορφα και σε μικρές ποσότητες, δημιουργώντας έτσι αίσθημα κορεσμού και δεν προκαλούν έντονο άλμα στην ινσουλίνη.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιέχονται κυρίως σε δημητριακά, φασόλια και ξηρούς καρπούς. Φρούτα και λαχανικά συνηθέστερα ανήκουν σε απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες.

Συμβουλές διατροφής

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να αποκλειστούν εντελώς οι υδατάνθρακες από τη διατροφή. Φυσικά, οι απλοί υδατάνθρακες πρέπει να είναι περιορισμένοι και οι σύνθετοι θα πρέπει να καταναλώνονται το πρωί. Εάν δεν γνωρίζετε ποια προϊόντα σχετίζονται με τους υδατάνθρακες, μπορείτε να ανατρέξετε στους πίνακες που παρουσιάζουν τη σύνθεση των βασικών τροφίμων.

Στο ημερήσιο σιτηρέσιο, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες θα πρέπει να είναι περίπου 400-500 γραμμάρια. Εάν βρίσκεστε σε δίαιτα, τρώτε τουλάχιστον 100 γραμμάρια τροφών που περιέχουν αργούς υδατάνθρακες καθημερινά.

http://womanadvice.ru/chto-otnositsya-k-uglevodam

Τι ισχύει για τα λίπη και τις πρωτεΐνες. Τι σχετίζεται με τους υδατάνθρακες; Τι ισχύει για τους απλούς υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια στο σώμα. Χωρίς αυτούς, η κανονική λειτουργία όλων των οργάνων είναι αδύνατη. Το γεγονός είναι ότι το σώμα έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε χωρίς υδατάνθρακες να μην υπάρχει επεξεργασία λιπών και πρωτεϊνών, και αυτό οδηγεί σε διάφορες διαταραχές. Οι υδατάνθρακες απορροφώνται με τη μορφή γλυκόζης.

Ας μάθουμε λοιπόν ποια τρόφιμα σχετίζονται με υδατάνθρακες.

Προϊόντα υδατανθράκων

Τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες:

• Ζάχαρη;
• Γλυκά;
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
• Σοκολάτα;
• Παγωτό;
• Μούρα;
• Φρούτα.
• Kashi;
• Δημητριακά.
• Ψωμί;
• Ζυμαρικά?
• Όσπρια ·
• Αποξηραμένα φρούτα.
• Διατηρεί;
• Λαχανικά;
• Πράσινοι.
• Γάλα.
• Kefir;
• Τυροκομείο.
• Χυμοί φρούτων.

Περισσότερα για τα τρόφιμα με υδατάνθρακες μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας.

Έχετε δει πιθανώς διαφημίσεις για τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και δίαιτες, αλλά τα παιδιά και οι ενήλικες χρειάζονται υδατάνθρακες. Τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες, που το σώμα καταρρέει σε απλά σάκχαρα - την κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα.

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι υδατανθράκων στα τρόφιμα: απλοί και σύνθετοι. Απλοί υδατάνθρακες: ονομάζονται επίσης απλά σάκχαρα. Βρίσκονται σε ραφιναρισμένα σάκχαρα, όπως η λευκή ζάχαρη, τα οποία βλέπετε σε ένα μπολ ζάχαρης. Εάν έχετε ένα γλειφιτζούρι, τρώτε απλούς υδατάνθρακες. Αλλά θα βρείτε επίσης απλά σάκχαρα σε πιο θρεπτικά τρόφιμα, όπως τα φρούτα και το γάλα. Είναι υπέροχο να πάρετε τα απλά σας σάκχαρα από τέτοια τρόφιμα. Επειδή δεν προσθέτουν ζάχαρη, περιέχουν επίσης βιταμίνες, φυτικές ίνες και σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο.

Τύποι υδατανθράκων

Οι υδατάνθρακες μπορούν να είναι δύο τύπων: πολύπλοκοι και απλοί.

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι αυτοί οι υδατάνθρακες που απορροφώνται γρήγορα από το σώμα και αυξάνουν απότομα το σάκχαρο του αίματος.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφώνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, αφήνουν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φυσικά, οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι χρήσιμοι, καθώς απορροφώνται αργά από το σώμα, δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Και η ενέργεια μετά από τέτοιους υδατάνθρακες είναι αρκετή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχει πολλή προσθήκη ζάχαρης στην καραμέλα και δεν περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες: ονομάζονται επίσης άμυλα. Τα άμυλα περιλαμβάνουν προϊόντα δημητριακών όπως ψωμί, κράκερ, ζυμαρικά και ρύζι. Όπως τα απλά σάκχαρα, μερικά σύνθετα τρόφιμα με υδατάνθρακες είναι μια καλύτερη επιλογή από άλλα. Οι επεξεργασμένοι κόκκοι, όπως το άσπρο αλεύρι και το άσπρο ρύζι, έχουν υποστεί επεξεργασία για να αφαιρέσουν τα θρεπτικά συστατικά και τις ίνες. Αλλά οι ακατέργαστοι κόκκοι εξακολουθούν να περιέχουν αυτές τις βιταμίνες και μέταλλα. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, που βοηθούν το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί καλά.

Οι απλοί υδατάνθρακες βρίσκονται στα:

• Τούρτες;
• Τούρτες;
• Η Σαχάρα;
• Ψήσιμο
• Meda;
• Διατηρεί;
• Αποξηραμένα φρούτα.
• Χαμηλή;
• Candy.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται:

• Ψωμί ολικής αλέσεως;
• Ζυμαρικά σκληρού σίτου.
• Όσπρια (φασόλια, μπιζέλια);
• Δημητριακά.
• Λαχανικά;
• Φρούτα (μήλο, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι, ακτινίδιο);
• Πράσινοι (σπανάκι, άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός, μαρούλι).
• Μανιτάρια.

Όπως μπορείτε να δείτε, χρήσιμοι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται σε πιο χρήσιμα προϊόντα - λαχανικά και δημητριακά και οι απλοί υδατάνθρακες, οι οποίοι δεν είναι χρήσιμοι στο σώμα, απαντώνται κυρίως σε γλυκά. Ως εκ τούτου, συχνά καταναλώνουν σύνθετους υδατάνθρακες και λιγότερο απλή. Δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς υδατάνθρακες, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό στο άρθρο.

Τι είδους υπάρχουν;

Οι ίνες σας βοηθούν να αισθάνεστε γεμάτοι, επομένως είναι απίθανο να υπερφαγιάσετε. Ένα μπολ με βρώμη γεμίζει καλύτερα από γλυκό καραμέλα με το ίδιο ποσό θερμίδων. Έτσι τι είδους υδατάνθρακες πρέπει να φάτε; Και οι δύο μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Όταν τρώτε υδατάνθρακες, το σώμα σας τα διασπά σε απλά σάκχαρα που απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος. Όταν το επίπεδο ζάχαρης ανεβαίνει στο σώμα σας, το πάγκρεας απελευθερώνει μια ορμόνη που ονομάζεται ινσουλίνη. Η ινσουλίνη είναι απαραίτητη για τη μεταφορά ζάχαρης από το αίμα σε κύτταρα, όπου η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας.

Στο παράδειγμα της Φινλανδίας και της Σουηδίας, όπου πάνω από 20 χρόνια προώθησης της υγιεινής διατροφής, ο θάνατος από καρδιακές παθήσεις έχει μειωθεί δύο ή περισσότερες φορές, γίνεται φανερό ότι δεν είναι δύσκολες διατροφές που είναι σημαντικές για το σώμα να βιώνει άγχος και έλλειψη απαραίτητων στοιχείων, αλλά μια σωστά επιλεγμένη διατροφή.

Ο ρόλος των υδατανθράκων στην ανθρώπινη διατροφή

Με το γεγονός ότι οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητες για το σώμα - δεν μπορείτε να διαφωνήσετε.

Οι υδατάνθρακες είναι γρήγοροι και αργίοι.

Όταν αυτή η διαδικασία πηγαίνει γρήγορα - όπως και με τα απλά σάκχαρα - είναι πιθανό να αισθάνεστε πεινασμένοι και πάλι. Όταν πηγαίνει πιο αργά, όπως και με τα δημητριακά ολικής αλέσεως, θα είναι περισσότερο μακρύτερος. Αυτοί οι τύποι σύνθετων υδατανθράκων σας δίνουν ενέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι υδατάνθρακες σε ορισμένα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ταχύτερα από άλλα. Οι επιστήμονες ερευνούν εάν τρόφιμα που προκαλούν μεγάλες αιχμές στο σάκχαρο του αίματος μπορούν να συνδεθούν με προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.

Είναι πηγή ενέργειας. Σημαντική για την πέψη των λιπών και των πρωτεϊνών, της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Χωρίς αυτά, το ήπαρ δεν θα λειτουργήσει κανονικά, η κατάσταση του μυϊκού συστήματος που στηρίζει τη σπονδυλική στήλη θα επιδεινωθεί.

Οι διατροφολόγοι έχουν υπολογίσει ότι η οξείδωση 1 g υδατανθράκων απελευθερώνει 4 kcal.

Επίσης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι για διαδικασίες αυτορρύθμισης ανά 1 kg σωματικού βάρους απαιτούνται τουλάχιστον 2 g ουσίας.

Γρήγοροι υδατάνθρακες μετά την άσκηση

Είστε πιθανώς στο σωστό δρόμο αν περιορίσετε τα απλά σάκχαρα και τρώτε πιο περίπλοκους υδατάνθρακες. Ποιος πρέπει να πάει σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων; Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως η κετογενής διατροφή, είναι αποτελεσματικές στη μείωση του βάρους και στη βελτίωση της υγείας. Είναι επίσης ιδιαίτερα χρήσιμο για όλους.

Βίντεο: "Οι υδατάνθρακες στη διατροφή μας"

Έχει μια νευροεκφυλιστική ασθένεια όπως το Alzheimer ή το Parkinson's. Έχει ορισμένες μορφές καρκίνου. Έχει καρδιαγγειακή νόσο.

• Αν το υπερβολικό βάρος ή η παχυσαρκία είναι καθιστική.
• Έχει επιληψία.
• Μήπως σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, ινομυώματα ή ενδομητρίωση.
• Διάγνωση διαβήτη τύπου 1 ή 2.

Μια τυπική διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες περιορίζει την ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων στα 60 έως 130 γραμμάρια, ενώ η κετογόνος διατροφή τείνει να παραμείνει κάτω από 30 γραμμάρια υδατανθράκων.

Ακόμη και αν βρίσκεστε σε δίαιτα πρωτεΐνης, οι υδατάνθρακες στη διατροφή ενός ενήλικα πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 γραμμάρια την ημέρα.

Ωστόσο, μπορείτε να "εξαπατήσετε λίγο" πηγαίνοντας να επιβραδύνει τους υδατάνθρακες. Δίνοντας στο σώμα αυτό που θέλετε, θα κρατήσετε το σώμα σας λεπτό.

Οι υδατάνθρακες είναι γρήγοροι και αργίοι.

Γλυκαιμικό Δείκτη.
Το γεγονός είναι ότι όλοι οι υδατάνθρακες δεν μετατρέπονται σε γλυκόζη με τον ίδιο ρυθμό. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένας δείκτης του ρυθμού διάσπασης. Σύμφωνα με αυτό, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε:

Αυτό γίνεται με την εξάλειψη ή τον περιορισμό των περισσότερων κόκκων, όσπριων, φρούτων, ψωμιού, γλυκών, ζυμαρικών και αμυλούχων λαχανικών από τη διατροφή και την αντικατάστασή τους με πρόσθετα λίπη, κρέας, πουλερικά, ψάρι, αυγά, μη αμυλώδη λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Όταν τρώμε με αυτόν τον τρόπο, τα σώματά μας αρχίζουν να αλλάζουν δραματικά - ειδικά για εκείνους που καταναλώνουν συνήθως πολλούς υδατάνθρακες με κάθε γεύμα.

Ωστόσο, δεν είναι όλες αυτές οι αλλαγές θετικές. Όταν οι υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι, είναι αγχωτικό για το σώμα, γιατί πρέπει να βρει έναν άλλο τρόπο να θρέψει τον εαυτό του. Αυτό μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως η ναυτία και οι πονοκέφαλοι, οι οποίοι συνήθως ονομάζονται. Η απουσία υδατανθράκων θα οδηγήσει επίσης στον θάνατο υγρών και μεταλλικών και ορμονικών αλλαγών που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα υγείας αν δεν επιλυθούν.

• γρήγορο (απλό) - επίπεδο GI 70;
• αργή (σύνθετη) - η GI δεν υπερβαίνει τα 40.

Όταν αυξάνεται το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα από την κατανάλωση, η ινσουλίνη απελευθερώνεται.

Εάν η ινσουλίνη «πηδάει», είναι απίθανο ότι (με τη μορφή γλυκογόνου) θα πάει στους μύες, μάλλον θα αποτίθεται λίπος στους μηρούς, στους γλουτούς ή στο στομάχι.

Οι πιο συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες που προκύπτουν κατά τον περιορισμό των υδατανθράκων είναι. Κεφαλαλγία Ανεπαρκής αναπνοή Αδυναμία Κούραση Δυσκοιλιότητα ή διάρροια.. Είναι σημαντικό, ωστόσο, να εξετάσουμε πόσο συνηθισμένα είναι αυτά τα συμπτώματα. Σε μελέτες στις οποίες οι παχύσαρκοι ασθενείς έλαβαν μια κετογόνο διατροφή για 6 μήνες ή περισσότερο, δεν αναφέρθηκαν παρενέργειες ή επιπλοκές.

Στην πραγματικότητα, η κετογόνος διατροφή τους βοήθησε να κάψουν περισσότερο λίπος για καύσιμα από τους αθλητές που ήταν σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ακόμη και οι κετογόνες δίαιτες που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της επιληψίας στα παιδιά σπάνια οδηγούν σε σοβαρές επιπλοκές. Οι ερευνητές προτείνουν επίσης ότι μετά από δύο χρόνια κετογόνου δίαιτας, τα ιχνοστοιχεία πρέπει να λαμβάνονται σε παιδιά. Παρόλο που οι κύριες παρενέργειες είναι σπάνιες με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων - ακόμα και μετά από τρία χρόνια κολλήματος στη διατροφή - πρέπει να καταλάβουμε τι είναι μια δίαιτα για το σώμα.

Εάν επιλέγετε από προϊόντα που περιέχουν αργούς μη ραφιναρισμένους υδατάνθρακες, μετατρέποντας σταδιακά τη γλυκόζη, θα είστε σε θέση να αποφύγετε την εναπόθεση αποθεμάτων λίπους.

Γρήγορα υδατάνθρακες - Λίστα τροφίμων

Όσον αφορά τη δομή, οι γρήγοροι υδατάνθρακες - μονο και δισακχαρίτες - διαφέρουν από τους σύνθετους υδατάνθρακες και αποτελούνται από 1 ή 2 μονάδες.

Η ομάδα των γρήγορων υδατανθράκων περιλαμβάνει:

Περιορισμός των υδατανθράκων είναι αγχωτικό για το σώμα στην πρώτη θέση.

Με αυτές τις γνώσεις μπορούμε να αποτρέψουμε ή να ανακουφίσουμε σχεδόν όλες τις πιθανές παρενέργειες και να αισθανόμαστε καλύτερα σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων από ό, τι είμαστε, καταναλώνοντας περισσότερους υδατάνθρακες. Όταν ξεκινάτε για πρώτη φορά μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, το σώμα σας θα ψάξει για περισσότερη ζάχαρη για να καίει καύσιμο. Χωρίς ζάχαρη από τα τρόφιμα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται και το σώμα σας αυξάνει τα επίπεδα κορτιζόλης. Η κορτιζόλη είναι μια γλυκοκορτικοειδής ορμόνη που εκκρίνεται από τα επινεφρίδια σας για να σας παρέχει αρκετή ενέργεια για να επιβιώσει.

• μαλτόζη (μέλι, μπύρα) ·
• σακχαρόζη είναι φρουκτόζη και γλυκόζη μαζί.
• η λακτόζη αποτελεί μέρος οποιουδήποτε γαλακτοκομικού προϊόντος.
• φρουκτόζη, από το όνομα είναι σαφές ότι είναι περισσότερο στα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα?
• η γλυκόζη παραμένει συνεχώς στο αίμα, αρχίζει να απορροφάται όταν τα τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία με σάλιο.

Οι γρήγορες υδατανθρακικές ενώσεις είναι λιγότερο επωφελείς για το σώμα και συνιστώνται ως «εορταστικά» πιάτα.

Όταν έχετε χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ο εγκέφαλός σας στέλνει ένα σήμα στα επινεφρίδια σας για να απελευθερώσει την κορτιζόλη. Η κορτιζόλη διεγείρει μια διαδικασία που ονομάζεται γλυκονεογένεση, η οποία είναι παρόμοια με ένα μαγικό τέχνασμα που χρησιμοποιεί το σώμα για να μετατρέψει τις πρωτεΐνες και το λίπος σε ζάχαρη.

Στο τέλος, το σώμα θα προσαρμοστεί με καύση λίπους για καύσιμο αντί για πρωτεΐνη - μια διαδικασία που ονομάζεται ketosis. Αυτό, όμως, δεν συμβαίνει αμέσως. Μπορεί να χρειαστούν αρκετές ημέρες πριν το σώμα σας εισέλθει σε κέτωση, το οποίο ταυτόχρονα αισθάνεται άγχος, κόπωση και αδυναμία.

Επιπλέον, αφήνουν το δυσαρεστημένο συναίσθημα της πείνας, πράγμα που σημαίνει ότι, κατά κανόνα, τεντώνονται για ένα επιπλέον κομμάτι κέικ.

Στηριζόμενοι σε γλυκά, μπισκότα, ψητές πατάτες και στιγμιαίες σούπες, δεν μεταφέρουμε μόνο σε αρμονία, αλλά έντονα από αυτό, εκθέτουμε επίσης το πάγκρεας σε υπερβολική προσπάθεια.

Θεωρητικά, φαίνεται ότι είναι κακή ιδέα να περιοριστούν οι υδατάνθρακες εξαιτίας του φορτίου πίεσης που επιβάλλει στο σώμα. Ωστόσο, η έρευνα δεν είναι σύμφωνη με αυτή τη θεωρία. Μία συγκεκριμένη μελέτη έδειξε ότι η αύξηση της κορτιζόλης στη διατροφή κετογόνου ήταν ασήμαντη σε σύγκριση με τα επίπεδα κορτιζόλης σε άτομα με μέτρια και υψηλή διατροφή υδατανθράκων.

Ένα άλλο πρόβλημα με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι η συσσώρευση περίσσειας αμμωνίας στο σώμα, η οποία μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα νεφρά και στον εγκέφαλο. Θεωρητικά, είναι λογικό, επειδή η αμμωνία δημιουργείται ως υποπροϊόν όταν χρησιμοποιούμε πρωτεΐνη για καύσιμα, αλλά τι δείχνει η επιστήμη;

Για τους θαλάμους τους, οι εκπαιδευτές συνήθως συμβουλεύονται να διατηρούν την αντοχή, πριν από την προπόνηση (για παράδειγμα, σε μεγάλη απόσταση) να καταναλώνουν αργούς υδατάνθρακες. Αλλά μετά από έντονα φορτία, αν χρειάζεστε επειγόντως αναπλήρωση δύναμης, μια μπανάνα ή ένα κομμάτι σοκολάτας θα σας βοηθήσει.

Σύνθετοι υδατάνθρακες - κατάλογος προϊόντων, πίνακας για απώλεια βάρους

• Πηκτίνες και ουσίες κυτταρίνης - έρματος που βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, πεπόνια και κολοκύθες, πίτουρο σίκαλης. Είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία των πεπτικών οργάνων.
• το άμυλο καταλαμβάνει την κύρια θέση στην ανθρώπινη διατροφή, πηγές - όσπρια, ζυμαρικά, πατάτες, δημητριακά?
• το γλυκογόνο υπάρχει στο ήπαρ, το κρέας.

Αυτός ο τύπος υδατανθράκων χωρίζεται σε απλά σάκχαρα στο λεπτό έντερο, που συμβαίνει μάλλον αργά. Η ίδια η διαδικασία καταναλώνει ενέργεια.

Στην περίπτωση μελετών που διεξήχθησαν με ασθενείς με γενετικά ελαττώματα που μείωσαν την ικανότητά τους να επεξεργάζονται αμμωνία, η κετογενής διατροφή ήταν καλά ανεκτή και εξακολουθεί να είναι αποτελεσματική. Άλλες μελέτες διεξήχθησαν για υγιή άτομα που βρίσκονταν σε δίαιτα κετογόνου για 6 μήνες ή λιγότερο και δεν υπήρχαν ενδείξεις νεφρικής βλάβης.

Πριν αφήσουμε το θέμα του στρες και της κορτιζόλης, είναι σημαντικό να αναφέρουμε την επίδραση της κορτιζόλης στο επίπεδο του ορυκτού σας. Όταν η κορτιζόλη απελευθερώνεται σε απόκριση του στρες του περιορισμού των υδατανθράκων, δεν επιτρέπει στα κύτταρα να απελευθερώνουν νάτριο και επιταχύνει το ρυθμό απέκκρισης του καλίου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, κόπωση και αδυναμία - τρεις από τις πιο συχνές παρενέργειες που προκαλούνται από μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Ωστόσο, μια ελαφρά αύξηση στην απελευθέρωση της κορτιζόλης δεν είναι μόνο υπεύθυνη για την απώλεια υγρών και ορυκτών που προκαλείται από τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.

Και όσο πιο σύνθετο είναι το μόριο πηγής "υλικού", τόσο περισσότερη ενέργεια θα απαιτηθεί για τη μετατροπή.

Η ίνα δεν απορροφάται καθόλου και ακόμη επιβραδύνει την επεξεργασία των σακχάρων, γεγονός που παρατείνει την αίσθηση του κορεσμού. Αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται να καθίσετε σε "σιτηρέσια λιμοκτονίας", χάνετε βάρος, όπως λένε οι Γάλλοι "μια πρόταση" - παρεμπιπτόντως. Ίσως γι 'αυτό και η διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες γίνεται πιο δημοφιλής;

Δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, απώλεια ορυκτών και απώλεια υγρών

Συζητήσαμε εν συντομία πώς οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να προκαλέσουν την απελευθέρωση περισσότερης κορτιζόλης, η οποία οδηγεί σε απώλεια καλίου, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο αποτέλεσμα που περιορίζει τους υδατάνθρακες στα ορυκτά και στα υγρά επίπεδα. Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δρουν ως διουρητικό με πολλούς άλλους τρόπους, αυξάνοντας την απέκκριση υγρών και μετάλλων - όχι μόνο του καλίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια μελέτη της αφυδάτωσης ως η συνηθέστερη πρώιμη επιπλοκή της κετογόνου δίαιτας.

Βολικά, η ΓΔ για βασικά τρόφιμα έχει ήδη υπολογιστεί. Επομένως, είναι εύκολο να επιλέξετε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί το πρωί χωρίς αυστηρούς περιορισμούς.

http://fanfanclub.ru/types-of-diets/what-concerns-to-fats-and-squirrels-what-concerns-carbohydrates.html

Τι ισχύει για τους σύνθετους υδατάνθρακες και πώς να τα χρησιμοποιήσετε για απώλεια βάρους;

Σήμερα θα σας πω τι ισχύει για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες. Θα μάθετε γιατί οι απλοί υδατάνθρακες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ποιοι υδατάνθρακες είναι οι πατάτες και το άμυλο; Μάθετε τι είναι μεταξύ των ζωτικών πολυσακχαριτών. Και πολλά άλλα ενδιαφέροντα πράγματα. Ας πάμε!

Γλυκόζη, κυτταρίνη, φρουκτόζη, ριβόζη. Τι περίπλοκα λόγια! Και τι απλές έννοιες κρύβονται πίσω τους!

Γεια σας φίλοι! Σίγουρα κάποιος έχει ήδη αναρωτηθεί τι σχετίζεται με σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτή η λέξη είναι πολύ δημοφιλής, τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και στον αθλητισμό και την ιατρική διατροφή.

Στο bodybuilding, για παράδειγμα, οι κερδισμένοι με σύνθετους υδατάνθρακες - ένα μείγμα πρωτεϊνών και πολυσακχαριτών - είναι δημοφιλείς. Τώρα θα σας πω με σαφήνεια τι όλος ο σύγχρονος κόσμος έχει τρελαθεί για τις ουσίες και γιατί.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Δεν είναι όλα τα σάκχαρα γλυκά, αλλά το πιο απλό είναι η γλυκόζη, έχει γλυκιά γεύση. Είναι μια παγκόσμια πηγή ενέργειας για όλες τις διαδικασίες του σώματός μας, απορροφάται εύκολα στο αίμα.

Και αυτός είναι ο τύπος της.

Σύνθετοι υδατάνθρακες κατασκευάζονται από αυτό και άλλοι σαν αυτό. Οι αλυσίδες των διασυνδεδεμένων μονομερών μπορούν να περιλαμβάνουν χιλιάδες μεμονωμένες μονάδες. Σε καθαρή μορφή, δεν απορροφούνται καθόλου. Για να ωφεληθούν, πρέπει να αποσυνδέσουν και να δώσουν μακριά τη γλυκόζη.

Αλλά γιατί είναι απλά θεωρείται επιβλαβής; Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό.

1. Η γλυκόζη εισέρχεται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, αυξάνοντας το επίπεδο της ζάχαρης και προκαλεί το πάγκρεας να λειτουργεί με μέγιστο φορτίο, κατασκευάζοντας την ινσουλίνη για την επεξεργασία της. Η ινσουλίνη ξεκινά ταυτόχρονα τη σύνθεση των λιπών και αναστέλλει την κατανομή τους.

1. Η περίσσεια συσσωρεύεται με τη μορφή γλυκογόνου μέσα στα ηπατικά κύτταρα - ηπατοκύτταρα και μυϊκές ίνες. Αλλά ο χώρος εδώ περιορίζεται από την κυτταρική μεμβράνη. Πάρα πολλά δεν θα ταιριάζουν. Πού να πάτε; Το σώμα ξεκινά μια εκτεταμένη βιοχημική αντίδραση, ως αποτέλεσμα του οποίου ο μεταβολίτης γλυκόζης διασπάται για να σχηματίσει μια ένωση που συμμετέχει στη βιοσύνθεση της χοληστερόλης και των λιπαρών οξέων.

Δεν θα ενοχλήσω κανέναν με περίπλοκα ονόματα, όλα αυτά μπορούν να μάθουν από μαθήματα βιολογίας. Θα πω το αποτέλεσμα: με τη βοήθεια της γλυκόζης, η οποία δεν μπορεί να μετατραπεί σε λιπαρά - παραμένουμε λιπαρά.

Τι να κάνετε Προσπαθήστε να παρέχετε στο σώμα ενέργεια χρησιμοποιώντας σύνθετους υδατάνθρακες. Αναλύονται αργά, σταδιακά, έτσι ώστε το σώμα να έχει χρόνο να χρησιμοποιήσει την ενέργειά του.

Το συμπέρασμα είναι προφανές: εάν χρειαστεί να γεμίσουμε επειγόντως την απώλεια ενέργειας, τρώμε απλούς υδατάνθρακες. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, προτιμούμε το συγκρότημα.

Τι ισχύει για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες: πηγή θερμίδων

Όχι μόνο η γλυκόζη, αλλά και οι δι-, τρι-, ολιγοσακχαρίτες είναι απλές. Όλα αυτά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ικανό να παρέχει γλυκόζη γρήγορα). Γλυκεμικός πίνακας δεικτών προϊόντων εδώ.

Κανονική ζάχαρη - ο καθαρότερος υδατάνθρακας με υψηλή GI. Το μέλι περιέχει μέχρι και 80% εύκολα εύπεπτα σάκχαρα.

Σύνθετοι υδατάνθρακες - πολυσακχαρίτες, που περιέχουν χιλιάδες μονομερή. Έχουν χαμηλή GI και αποτελούν την κύρια βιομάζα της Γης. Συμμετέχουν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες, εξασφαλίζοντας τη ζωτική δραστηριότητα κάθε ζωντανό κύτταρο.

Φίλοι! Εγώ, ο Andrei Eroshkin, θα σας δώσω ενδιαφέροντα webinars, εγγραφείτε και παρακολουθήστε!

Θέματα των επερχόμενων webinars:

• Αποκαλύπτουμε τις πέντε αιτίες όλων των χρόνιων διαταραχών στο σώμα.
• Πώς να αφαιρέσετε παραβιάσεις στο πεπτικό σύστημα;
• Πώς να απαλλαγείτε από τη νόσο χολόλιθου και είναι δυνατόν να κάνετε χωρίς χειρουργική επέμβαση;
• Γιατί τραβάω έντονα το γλυκό;
• Καρκίνος του καρκίνου: πώς να μην πέσει κάτω από το χειρουργό μαχαίρι.
• Οι δίαιτες χωρίς λίπος είναι μια συντόμευση για την ανάνηψη.
• Ανικανότητα και προστατίτιδα: σπάει τα στερεότυπα και εξαλείφει το πρόβλημα
• Πώς να ξεκινήσετε την αποκατάσταση της υγείας σήμερα;

Από πού προέρχονται

Από τα φυτά. Στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, οι ανόργανες ενώσεις σε αυτές μετασχηματίζονται σε οργανικές. Δεν υπάρχει ανάλογο με μια τέτοια διαδικασία στα ζώα.

Τι λογικός κόσμος μας περιβάλλει! Τα φυτά τροφοδοτούν φυτοφάγα, επεξεργάζονται άμυλο, ίνες και κυτταρίνη στο πολύ μακρύ πεπτικό τους σύστημα, με τη βοήθεια ειδικών βακτηρίων που διασπώνται σε γλυκόζη, παράγουν γλυκογόνο από αυτό.

Κατά μήκος της διαδρομής, λαμβάνουν βιταμίνες από χόρτο, αναλαμβάνουν πρωτεΐνες από τα ίδια βακτήρια που πολλαπλασιάζονται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των ινών και είναι μερικώς αφομοιώσιμα.

Οι θηρευτές με τα κοντό έντερο τρώνε φυτοφάγα και ετοιμάζουν γλυκογόνο, βιταμίνες και πρωτεΐνες από το κρέας.

Βρισκόμαστε στη μέση μεταξύ αρπακτικών και φυτοφάγων, δεν μπορούμε να συνθέσουμε επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών από το χόρτο, ο πεπτικός σωλήνας είναι λίγος σύντομος. Αλλά δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς πολυσακχαρίτες, όπως αρπακτικά ζώα. Επομένως, επιλέγουμε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη και υδατάνθρακες.

Τι ισχύει για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες:

Άμυλο

Στην ωμή μορφή του, απορροφάται μόνο εν μέρει στο παχύ έντερο. Για να μην γίνει εύκολα εύπεπτο, πρέπει να τρώτε φρέσκες πατάτες και να καταπιείτε ξηρό αλεύρι. Μετά από θερμική επεξεργασία, το άμυλο δίνει γλυκόζη ωραία.

Κυρίως περιέχει:

Πρέπει να απογοητεύσω τους οπαδούς να προσδιορίσουν το "καλό και το κακό" των διαφόρων τροφίμων. Αν θέλετε να μειώσετε τη χρήση εύπεπτων σακχάρων, πρέπει να εγκαταλείψετε οποιοδήποτε ψωμί.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει το ίδιο άμυλο με το αλεύρι ανώτερης ποιότητας.

Στο ρύζι, τόσο λευκό όσο και καφέ, αρκεί. Διαφέρουν μόνο στο γεγονός ότι σε ένα λιγότερο καθαρό προϊόν περισσότερο από άλλες ενώσεις: ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Το ακατέργαστο αλεύρι πρώτου γεύματος και το καστανό ρύζι είναι πιο επωφελείς από τους εξευγενισμένους ομολόγους τους: η ίνα εμποδίζει την απορρόφηση. Αλλά όχι τόσο να περιμένετε να μην ανακάμψει, ρίχνοντας ολόκληρο το σιτάρι ψωμί, ζυμαρικά ή καστανό ρύζι.

Κυτταρίνη

Ανήκει σε αδιάλυτες διαιτητικές ίνες και σχεδόν δεν αφομοιώνονται. Βοηθά τα έντερα να δουλέψουν, αποτελεί τη βάση των κοπράνων. Για την απώλεια βάρους, είναι πολύ χρήσιμο, βοηθώντας να προωθήσετε τα τρόφιμα στα έντερα και να μην επιτρέψετε την απορρόφηση του πλεονάζοντος λίπους.

Μαζί με πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μικροστοιχεία, χρειαζόμαστε ίνες.

Κατάλογος προϊόντων με μεγάλο αριθμό από:

• πίτουρο σίτου ·
• σίκαλη και σιμιγδάλι ·
• πλιγούρι βρώμης;
• φαγόπυρο?
• μανιτάρια ·
• μπιζέλια.
• αποξηραμένα βερίκοκα ·
• αποξηραμένα μήλα ·
• σταφίδες ·
• λάχανο ·
• φρούτα

Kashki για οφέλη για πρωινό. Δώστε αδιάλυτες διαιτητικές ίνες.

Πηκτίνες

Επίσης διαιτητικές ίνες, αλλά διαλυτές. Διαθέτει τη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων:

• δεσμεύουν και απομακρύνουν βαρέα μέταλλα και τοξίνες.
• να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της ακτινοβολίας.
• περιβάλλουν τον βλεννογόνο, βοηθώντας με έλκη στομάχου.
• χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποίηση.
• χρησιμεύουν ως βάση για τα φάρμακα.

Περιλαμβάνονται σε:

Κυτταρίνη

Το άτομο δεν αφομοιώνεται. Χρειάζεται για σωστή λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, καθαρισμό του εντέρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους και την εξάλειψη των τοξινών. Αλλά μια δίαιτα με βάση την κυτταρίνη δεν είναι μια καλή διατροφή, και αν την κακομεταχειριστείτε, κινδυνεύετε την υγεία σας.

Δομή πολτού

Περιλαμβάνεται σε:

Γλυκογόνο και χιτίνη

Το γλυκογόνο βρίσκεται στο:

Συντίθεται στο σώμα. Συσσωρεύεται στο ήπαρ και τους μυς, χρησιμεύει ως βάση για το μεταβολισμό. Αλλά σε υψηλά φορτία χρησιμοποιείται η στιγμή. Το απόθεμά του στον μυϊκό ιστό είναι περιορισμένο.

Η χιτίνη είναι ένας πολύ συνηθισμένος πολυσακχαρίτης. Περιέχονται στα κελύφη των αρθροπόδων, των κυττάρων των μυκήτων, των κελυφών των καρκινοειδών και των σκουληκιών. Η χυτίνη χρησιμεύει ως ένα πρωτόγονο ζωντανό πλάσμα όπως κυτταρίνη - σε φυτά, που εκτελεί τις λειτουργίες προστασίας και υποστήριξης.

Το σώμα μας δεν αφομοιώνεται. Μπορεί μηχανικά να βλάψει τους βλεννογόνους. Δεν συνιστώ να τρώω γαρίδες και καραβίδες με κοχύλια.

Ζημίες από γλυκά και muffins

Για λεπτή φιγούρα και καλή ισορροπία θα πρέπει να τρώτε πιο σύνθετους υδατάνθρακες και λιγότερο απλά. Και έτσι τραβάει το γλυκό! Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε αυτή τη λαχτάρα είναι να τρώτε καλά.

Αυτός που τρώει πολύ γλυκό, δεν λαμβάνει απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες. Ως εκ τούτου, τραβά συνεχώς σνακ. Και δεδομένου ότι προτιμά το "γλυκό", αποδεικνύεται ένας φαύλος κύκλος, μια παρενέργεια της οποίας - η απόθεση λίπους.

Το φανταστικό κορεσμό προέρχεται από το γλυκό, επειδή ο εγκέφαλος αισθάνεται τα υψηλά επίπεδα σακχάρου και τις εντολές: «Αυτό είναι αρκετό!» Η ινσουλίνη μπαίνει, η γλυκόζη στο αίμα πέφτει - επιστρέφει η πείνα.

Σας προειδοποιώ: μπορείτε να πάρετε αρκετό μόνο με το φαγητό ένα κανονικό γεύμα, και δεν τρώει ένα άλλο μέρος της καραμέλας και το ψήσιμο.

Για όσους θέλουν να βυθιστούν στο θέμα, 13 λεπτά μαθήματος βιοχημείας με έναν ενδιαφέροντα ομιλητή: τι σχετίζεται με σύνθετους υδατάνθρακες

Τώρα ξέρετε τι ισχύει για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες. Αλλά η ισορροπία είναι απαραίτητη σε όλα. Αν απορρίψουμε ένα φαγητό υπέρ ενός άλλου, δεν θα λύσουμε προβλήματα υγείας.

Για να χάσετε βάρος ή να κερδίσετε το έλλειμμα βάρους, να απαλλαγείτε από ορισμένες ασθένειες ή να βελτιώσετε το μεταβολισμό των λιπιδίων, αρκεί να ισορροπήσετε το τραπέζι σας. Δεν είναι δύσκολο και δεν είναι τρομακτικό. Πραγματοποιήστε λήψη του "ενεργού μαθήματος απώλειας βάρους", διαβάστε άλλα άρθρα και θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας.

Αυτό είναι όλο για σήμερα.
Σας ευχαριστώ που διαβάσατε τη θέση μου στο τέλος. Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας. Εγγραφείτε στο blog μου.
Και οδήγησε!

http://skazproto.ru/chto-otnositsya-k-slozhnym-uglevodam/

Υδατάνθρακες: λίστα, συστάσεις, οφέλη και ζημιές

Για έντονη δραστηριότητα, το ανθρώπινο σώμα πρέπει να λαμβάνει καθημερινή ποσότητα ενέργειας. Χωρίς αυτό, δεν θα είναι σε θέση να εκτελέσει ακόμη και τα απλούστερα καθήκοντα, γεγονός που εγγυάται προβλήματα υγείας και επιδείνωση της γενικής ευημερίας. Οι υδατάνθρακες είναι προμηθευτές της ίδιας ενέργειας, απαραίτητοι για την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων.

Γιατί χρειάζεστε υδατάνθρακες; Τι απειλεί την υπερβολική και ανεπάρκεια τους, τι είναι αυτά, τι αφορά τους υδατάνθρακες και ποια τρόφιμα περιέχουν; Όλες αυτές οι ερωτήσεις θα συζητηθούν στο άρθρο.

Μπορείτε επίσης να μάθετε περισσότερα για τους υδατάνθρακες.

Οφέλη και δράση

Η κατανάλωση τουλάχιστον της ελάχιστης ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων είναι σημαντική κυρίως επειδή αυτές οι ουσίες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Αυτό είναι το κύριο, αλλά μακριά από τη μόνη λειτουργία τους. Εκτός από την παροχή ενέργειας, οι υδατάνθρακες εκτελούν τα ακόλουθα καθήκοντα:

• Συμμετέχουν στη διαμόρφωση της φυσικής ανοσίας και στην καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών
• Είναι μέρος της κυτταρικής μεμβράνης
• Πάρτε μέρος στο γαστρεντερικό σωλήνα, συμβάλλετε στην έγκαιρη αφαίρεση των τοξινών από το σώμα
• Παίζουν σημαντικό ρόλο στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, λιπών, ιδιαίτερα χοληστερόλης και άλλων οργανικών ενώσεων.
• Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και ιατρικής

Είναι αδύνατο να παραμεληθούν τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, ειδικά για ανθρώπους των οποίων ο τρόπος ζωής απαιτεί συνεχή κίνηση και υψηλό ενεργειακό κόστος. Στην περίπτωση έλλειψης υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα, αναπόφευκτα θα υπάρξουν παραβιάσεις και θα εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα, και συγκεκριμένα:

• Χρόνια κόπωση, απάθεια. Δεν παίρνει αρκετή ενέργεια από τους εισερχόμενους υδατάνθρακες, το σώμα αρχίζει να αναπληρώνει τα αποθέματά του με τη βοήθεια άλλων ενώσεων - πρωτεϊνών και λιπιδίων. Αυτή είναι μια δαπανηρή διαδικασία, έτσι ακόμα και με έναν κανονικό ρυθμό ζωής, ένα άτομο θα νιώθει κουρασμένο. Προσοχή και συμπύκνωση πέφτουν, υπάρχουν προβλήματα με τη μνήμη.
• Αστάθεια βάρους. Με την έλλειψη υδατανθράκων, το βάρος αρχικά θα μειωθεί λόγω της απώλειας νερού, αλλά όχι για πολύ. Όταν αυξηθεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, η ορμόνη ινσουλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για οτιδήποτε άλλο για τη συσσώρευση λιπιδικών αποθεμάτων του σώματος, θα αναλάβει το έργο. Έτσι, αυτές οι επιπλέον κιλά θα επανέλθουν ξανά.
• Κατανομή. Ο λόγος, και πάλι, είναι η έλλειψη ενέργειας. Ένα άτομο που έχει έλλειψη υδατανθράκων θα κουράζεται συνεχώς, ανεξάρτητα από το πόσο χρόνο περνάει στον ύπνο ή στον ύπνο.
• Πονοκέφαλοι. Αυτό συμβαίνει λόγω έλλειψης ζάχαρης στο αίμα. Όταν το σώμα καταναλώνει όλα τα αποθέματα γλυκόζης, θα χρησιμοποιηθούν λίπη και αυτή η διαδικασία συχνά συνοδεύεται από αδυναμία και ζάλη.
• Προβλήματα με την καρέκλα. Με έλλειψη ινών, το έργο της γαστρεντερικής οδού διαταράσσεται, υπάρχει δυσκοιλιότητα και κοιλιακό άλγος.

Αλλά δεν πρέπει να υπερβείτε τον κανόνα πάρα πολύ - δεν είναι πάντα ασφαλές. Λόγω της περίσσειας των υδατανθράκων μπορεί να παρατηρηθεί:

• Υπερκινητικότητα
• Προβλήματα συγκέντρωσης
• Τρέλα στο σώμα

Όλα αυτά τα συμπτώματα δίνουν περίσσεια ζάχαρης. Επιπλέον, ένα άτομο στην περίπτωση υπερβολικής πρόσληψης υδατανθράκων περιμένει ένα γρήγορο κέρδος βάρους - η ινσουλίνη, η οποία αγωνίζεται με περίσσεια γλυκόζης, θα την μετατρέψει σε λίπος.

Απαιτήσεις υδατανθράκων

Η μέση ημερήσια δόση υδατανθράκων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - τον τρόπο ζωής, την ηλικία, το βάρος, τις εξωτερικές συνθήκες. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ότι είναι 300-450g ανά ημέρα. Ένα άτομο σε ηλικία εργασίας πρέπει να καταναλώνει περίπου 50g απλών υδατανθράκων και 300-400g σύνθετου καθημερινού.

Οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες χρειάζονται παιδιά. Ένα αυξανόμενο σώμα απαιτεί περισσότερη ενέργεια, οπότε είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι ουσίες αυτές είναι αρκετές στη διατροφή του μωρού.

Η ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων είναι 100g. Σε περίπτωση μη τήρησης αυτού του κανόνα, αρχίζουν σοβαρά προβλήματα στο έργο του οργανισμού.

Τι είναι

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες, δηλαδή απλές και σύνθετες.

1. Απλοί υδατάνθρακες. Αναφέρονται ως μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τη γνωστή σακχαρόζη και φρουκτόζη. Η δομή των απλών υδατανθράκων είναι απλή, γι 'αυτό πήρε αυτό το όνομα. Γρήγορα χωρίζουν στο σώμα και εισέρχονται αμέσως στο αίμα, γεμίζοντας το με ενέργεια. Οι απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:

• Σακχαρόζη. Ζάχαρη από τεύτλα, η οποία είναι ικανή υπό την επίδραση οξέος ή ενζύμου να υδρολυθεί σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Η σακχαρόζη είναι παρούσα στη σύνθεση όλων των φυτών, ειδικά μεγάλο μέρος του περιέχεται στο ζαχαροκάλαμο και τα τεύτλα. Η πιο κοινή και προσιτή πηγή είναι η συνηθισμένη ζάχαρη.
• Φρουκτόζη. Η ζάχαρη φρούτων, στην ελεύθερη μορφή της, βρίσκεται σε μερικά φρούτα και φρούτα, μέλι μέλισσας. Η φρουκτόζη εμπλέκεται στη διαδικασία του μεταβολισμού και της σύνθεσης των υδατανθράκων.
• Γλυκόζη. Ζάχαρη σταφυλιών, απαραίτητη για την παροχή ζωντανών κυττάρων με ενέργεια. Η γλυκόζη χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, που βρίσκεται σε ώριμα φρούτα, μούρα, χυμό σταφυλιών.
• Μαλτόζη. Ζάχαρη βύνης, χωρισμένη σε δύο μόρια γλυκόζης. Απορροφάται εύκολα από το σώμα, σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να βρεθεί σε βλαστημένους κόκκους.

1. Σύνθετοι υδατάνθρακες. Αποτελούνται από μονοσακχαρίτες και έχουν πιο περίπλοκη δομή από τους απλούς υδατάνθρακες. Μόλις βρεθούν στο σώμα, καταρρέουν και απορροφούνται πιο αργά, έτσι το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται σταδιακά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διατηρούν τον τόνο του σώματος και ομαλοποιούν το έργο της γαστρεντερικής οδού και δίνουν επίσης ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μεταξύ αυτών είναι:

• Άμυλο Δημιουργείται σε φυτά και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Διεγείρει τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Ειδικά σε μερικά δημητριακά και πατάτες.
• Κυτταρίνη. Πρόκειται για μια χονδροειδή ίνα που βρίσκεται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια. Βελτιώνει την εντερική λειτουργία, αλλά απορροφάται ελάχιστα και σχεδόν εξαλείφεται από το σώμα.
• Γλυκογόνο. Πρόκειται για ένα αποθεματικό υδατάνθρακα ζώων και ανθρώπων. Κορεσμός αίματος με γλυκόζη, είναι απαραίτητο για την οικοδόμηση μυών. Πολύ άμυλο απαντάται στα μανιτάρια, τη ζύμη και το γλυκό καλαμπόκι.
• Πηκτίνες. Βοηθούν το σώμα να απαλλαγούμε από δηλητήρια και τοξικές ουσίες, να δεσμεύσει και να απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης που παράγεται στο ήπαρ. Σε μεγάλες ποσότητες βρίσκονται σε μήλα, τα έντερα δεν είναι σχεδόν αφομοιώνονται.

Πώς να χωνέψετε;

Στη διαδικασία της οξείδωσης, οι υδατάνθρακες διασπώνται και μεταποιούνται σε γλυκόζη. Η ζάχαρη απελευθερώνεται στο αίμα και η ποσότητα της εξαρτάται από τον όγκο και την ποιότητα των φαγητών που περιέχουν υδατάνθρακες. Όσο πιο απλός είναι ο υδατάνθρακας, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα εισέλθει στο σώμα κατά τη διάρκεια της βλάβης.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη προκαλεί την παραγωγή της ορμόνης ινσουλίνης. Διανέμει ενέργεια μεταξύ των κυττάρων και η περίσσεια αποθηκεύεται από το σώμα στο ήπαρ. Μετά την κατανάλωση υδατανθράκων, το επίπεδο ζάχαρης θα πέσει και θα επανέλθει στο φυσιολογικό μέσα σε λίγες ώρες.

Σύμφωνα με τον βαθμό της πεπτικότητας, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• Γρήγορα εύπεπτο
• Αργή απορροφήσιμη
• Αβλαβή

Οι υδατάνθρακες των φυτών μπορούν επίσης να χωριστούν σε κατηγορίες:

Τα τελευταία περιλαμβάνουν άμυλο, κυτταρίνη και πηκτίνες. Μόνο το άμυλο παρέχει ενέργεια, η δράση των πηκτινών και της κυτταρίνης στοχεύει στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Ποιοι υδατάνθρακες είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια τρόφιμα ανήκουν σε πρωτεΐνες και λίπη και ποια είναι τα υδατάνθρακες, έτσι ώστε τα τρόφιμα με τα κατάλληλα συστατικά να αποτελούν τη διατροφή σας και να παρέχουν υγιεινή διατροφή.

Τόσο οι σύνθετοι όσο και οι απλοί υδατάνθρακες είναι σημαντικοί με τον τρόπο τους. Απλοί εκπρόσωποι συνιστώνται όταν πρέπει να ανακτήσετε τη δύναμη σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά από έντονη σωματική άσκηση - για παράδειγμα, εκπαίδευση. Η άμεση απελευθέρωση της ζάχαρης στο αίμα θα δώσει στο σώμα την απαραίτητη ενέργεια. Τα καλύτερα προσαρμοσμένα τρόφιμα πλούσια σε μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες, για παράδειγμα, μέλι ή σοκολάτα.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι κατάλληλοι εάν η εργασία διαρκεί μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα εξομοιωθούν πιο αργά και θα δώσουν μια αίσθηση κορεσμού για μερικές ώρες.

Όταν χάνετε βάρος, θα είναι καλύτερα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε πολύπλοκες υδατάνθρακες - πολύ ζάχαρη στο σώμα θα αποτρέψει την απώλεια βάρους. Και αξίζει να θυμόμαστε ότι οι απλοί υδατάνθρακες είναι επικίνδυνοι σε μεγάλες ποσότητες και μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στο σώμα.

Τρόφιμα με υδατάνθρακες

Αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό αποτελεί μέρος μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων. Αλλά δεν είναι εξίσου χρήσιμοι, έτσι είναι σημαντικό να μπορείτε να ταξινομήσετε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες για να τρώτε σωστά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στη διατροφή θα πρέπει να είναι έξι έως επτά φορές περισσότεροι από τους απλούς.

Οι απλοί υδατάνθρακες περιέχουν:

• Ζαχαροπλαστική
• Αλκοολούχα ποτά
• Γλυκά ανθρακούχα και μη ανθρακούχα ποτά
• Μέλι
• Ζάχαρη
• Σοκολάτα
• Μαρμελάδα, μαρμελάδα
• Σιρόπια γλυκόζης
• Προϊόντα αρτοποιίας
• Γλυκό κονσερβοποιημένο φαγητό
• Αποξηραμένα φρούτα
• Σχεδόν οποιοδήποτε γρήγορο φαγητό
• Παγωτό
• Συμπιέζει
• Χυμοί
• Συμπιέζει
• Κολοκύθα
• Εικ
• Ζαχαρότευτλα
• Μούσλι
• Σχεδόν όλα τα είδη φρούτων
• Σχεδόν όλα τα είδη των μούρων

Τα προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:

• Διατροφικό κρέας
• Σχεδόν κάθε ψάρι
• Πράσο
• Μανιτάρια
• Όσπρια
• Μήλα
• Μαϊντανός
• Άνηθο
• Βασιλείου
• Σπαράγγια
• Σαλάτα
• Αλεύρι ολικής αλέσεως
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
• Ζυμαρικά σκληρού σίτου
• Θαλασσινό λάχανο
• Οποιαδήποτε δημητριακά εκτός από τη μάννα
• Οποιαδήποτε δημητριακά εκτός από το ρύζι
• Τα περισσότερα λαχανικά

Όπως μπορείτε να δείτε, ο κατάλογος όπου περιέχονται απλοί υδατάνθρακες αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από γλυκά. Επομένως, κατά τη σύνταξη διατροφής, συνιστάται να τα αποκλείσετε πρώτα - το σώμα δεν θα είναι σε θέση να κάνει νέα αποθέματα λίπους, απλώς και μόνο επειδή δεν θα έχει υπερβολική γλυκόζη γι 'αυτό. Αλλά μην εγκαταλείπετε πολύπλοκους υδατάνθρακες, δεν είναι μόνο άχρηστο, αλλά και επιβλαβές.

http://sportfood.info/pitanie/pishha-bogataya-uglevodami.html

Ποιες τροφές ανήκουν σε υδατάνθρακες: ο πλήρης κατάλογος

Σήμερα θα μιλήσουμε για υδατάνθρακες, θα σας πούμε σύντομα γιατί τους χρειαζόμαστε μαζί σας και θα σας δώσουμε μια πλήρη λίστα προϊόντων που σχετίζονται με υδατάνθρακες. Τις περισσότερες φορές, ακούω δύο πράγματα σχετικά με τους υδατάνθρακες: ότι οι υδατάνθρακες είναι τρόφιμα που μας δίνουν ενέργεια και το δεύτερο: εάν χρειαστεί να χάσετε βάρος, αφαιρούμε τους υδατάνθρακες.

Δεν συνιστάται η αφαίρεση των υδατανθράκων από τη διατροφή εντελώς, δεν θα σας δώσει καμία υγεία και μπορεί να βλάψει σοβαρά.

Οι πρωτεΐνες και τα λίπη μπορούν να αντικαταστήσουν τους υδατάνθρακες και επίσης να μας παράσχουν ενέργεια, αλλά να απομακρύνουν εντελώς τους υδατάνθρακες από τη δίαιτα - είναι απαράδεκτες και γεμάτες συνέπειες. Χωρίς υδατάνθρακες στο αίμα θα «κετονικών σωμάτων» λόγω της ατελούς οξείδωσης των λιπών, μπορεί επίσης να είναι μια παραβίαση του νευρικού συστήματος και των μυών, εξασθένηση της νοητικής δραστηριότητας.

Για να χάσετε βάρος, αρκεί να περιορίσετε ό, τι περιέχει βιομηχανική ζάχαρη, αλλά ταυτόχρονα βεβαιωθείτε ότι έχετε την ημερήσια δόση σας σε βάρος των "υγιεινών" μακρών υδατανθράκων.

Ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 365-400 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα. Μιλάμε για έναν ενήλικα και έναν μέτριο τρόπο ζωής, με αθλητικά φορτία - ο αριθμός αυτός αυξάνεται.

Επιπλέον, οι γρήγοροι υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες) δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 50-100 γραμμάρια την ημέρα. Αν το παρακάνετε μαζί τους, θα οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους, παχυσαρκία και συνεπώς σε διαβήτη και αθηροσκλήρωση.

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

1. μονοσακχαρίτες;
2. δισακχαρίτες;
3. πολυσακχαρίτες.

Μονοσακχαρίτες

Οι μονοσακχαρίτες περιλαμβάνουν γλυκόζη και φρουκτόζη, τα απλούστερα σάκχαρα, την πρώτη ομάδα ουσιών · σχηματίζονται δισακχαρίτες από αυτές τις μικρές ομάδες μορίων.

Η γλυκόζη και η φρουκτόζη στην καθαρή της μορφή - η επονομαζόμενη «γρήγορη ζάχαρη», απορροφάται αμέσως, δίνει μια πολύ γρήγορη αντίδραση του σώματος.

Η γλυκόζη είναι πολύ σημαντική για τον άνθρωπο, καθώς είναι η πιο προσιτή πηγή ενέργειας για κάθε κύτταρο. Με τη βοήθεια της ινσουλίνης, η γλυκόζη μετατρέπεται σε γλυκογόνο, αποθηκεύεται στο ήπαρ και στους μυς. Η περίσσεια γλυκόζης μετατρέπεται σε λίπος.

Η φρουκτόζη απορροφάται λίγο διαφορετικά, το μεγαλύτερο μέρος της διατηρείται από το ήπαρ και μόνο μια μικρή ποσότητα εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και ενσωματώνεται ταχύτερα στις μεταβολικές διεργασίες. Η φρουκτόζη μετασχηματίζεται βαθμιαία από τον οργανισμό σε γλυκόζη, αλλά εμφανίζεται ομαλά και ομοιόμορφα, χωρίς ξαφνικές αλλαγές. Επομένως, η φρουκτόζη δεν προκαλεί επιδείνωση του διαβήτη.

Η φρουκτόζη βρίσκεται κυρίως σε φρούτα - σταφύλια, μήλα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα και μέλι.

Δισακχαρίτες

Πρόκειται για σακχαρόζη (ένωση γλυκόζης και φρουκτόζης σε ζάχαρη) και η λακτόζη είναι ζάχαρη γάλακτος (ένωση γλυκόζης και γαλακτόζης).

Η σακχαρόζη είναι ουσιαστικά η ραφιναρισμένη ζάχαρη μας. Όταν αφομοιώνεται, χωρίζεται σε δύο ενώσεις: γλυκόζη και φρουκτόζη, η φρουκτόζη απορροφάται από το σώμα, αλλά το σώμα χρειάζεται να ξοδέψει χρόνο και ενέργεια στη γλυκόζη από τη ζάχαρη. Δεδομένου ότι η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι προϊόν βαθιάς επεξεργασίας, δεν είναι πλέον φυσικό προϊόν.

Η διαδικασία παραγωγής ζάχαρης περιλαμβάνει επαναλαμβανόμενη θέρμανση, καθαρισμό με διάφορα χημικά μέσα: σάπια άσβεστος, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του θείου. Εάν ενδιαφέρεστε για την εξέταση αυτής της διαδικασίας, διαβάστε αυτό το άρθρο εδώ: Ποια είναι η βλάβη στην υγεία για την εξευγενισμένη ζάχαρη;

Το δεύτερο πράγμα που έχει σημασία είναι ότι η ζάχαρη έρχεται σε μας από παντού και μερικές φορές σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από όσο νομίζουμε και τι χρειαζόμαστε.

Είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη που πρέπει να ελέγχεται για υπέρβαρα.

Πώς ζάχαρη μετατρέπεται σε λίπος

Επειδή το σύστημα έχει ως εξής:

- Τρώτε κάτι γλυκό με ζάχαρη

- η ζάχαρη διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη

- η ινσουλίνη απελευθερώνεται, είναι ένα είδος μεταφοράς για τη γλυκόζη, απαιτείται η μεταφορά της γλυκόζης στα ηπατικά κύτταρα.

- το συκώτι αποθηκεύει γλυκόζη, μετατρέποντάς το σε γλυκογόνο και, εάν χρειάζεται, παίρνει γλυκογόνο από το κατάστημα και μας δίνει καθαρή ενέργεια.

- Ωστόσο, αν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, ας υποθέσουμε ότι τρώτε ήδη το δεύτερο κομμάτι κέικ σοκολάτας και ταυτόχρονα δεν διεξάγετε καμία δραστηριότητα, δηλαδή δεν χρειάζεστε ενέργεια τώρα.

- τότε η ζάχαρη εισέρχεται στο συκώτι, οι αποθήκες είναι γεμάτες και το σώμα δεν έχει άλλη επιλογή παρά να μεταφράσει αυτό το σάκχαρο σε λίπος. Ναι, ναι, είναι σε λιπαρά, για το σώμα είναι απλά μια αποθήκη ενέργειας.

Επομένως, εάν είστε στοιχειωμένοι από την αίσθηση ότι κάθε κουλούρι με κρέμα είναι αμέσως στο στομάχι σας - ξέρετε, έχετε απόλυτο δίκιο.

Σ 'αυτό βασίζονται όλες οι συμβουλές των διατροφολόγων - να περιοριστεί η ζάχαρη και η γλυκιά στη διατροφή.

Πόση ζάχαρη τρώμε απαρατήρητη

Το πρόβλημα δεν είναι ότι το τρώτε, αλλά πόσο! Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ζάχαρη καραμέλας μπορεί να φτάσει τα 70 γραμμάρια (σε ημερήσια τιμή των υδατανθράκων από 365 έως 400 γρ / ημέρα), δηλαδή εάν τρώνε 2 στερεό κομμάτι του κέικ σοκολάτας, ένα κουτί σοκολατάκια ή ένα μπουκάλι μαρμελάδες, είναι δυνατό για ένα χρονικό διάστημα για να λάβει ένα τρίτο ή το μισό της νόρμας σε υδατάνθρακες.

Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα αισθανθείτε πολύ κορεσμό, γιατί θα υπάρχουν περισσότερα γεύματα με υδατάνθρακες - ψωμί, πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά κ.ο.κ.

Αυτό είναι το πόσο εντελώς απαρατήρητο μπορείτε να υπερβείτε την ημερήσια τιμή και να αποθηκεύσετε το λίπος.

Είναι ενδιαφέρον ότι απλά δεν μπορούμε να φάμε κάτι φυσικό που περιέχει πολύ γλυκόζη. Πάρτε τις ίδιες ημερομηνίες, περιέχουν μέχρι και 86 γραμμάρια γλυκόζης ανά 100 γραμμάρια βάρους, αλλά δεν μπορούμε να τρώμε περισσότερα από 3-4 κομμάτια. Το βάρος δεν υπερβαίνει τα 10 γραμμάρια, ενώ το 1 κομμάτι κέικ μπορεί να ζυγίζει 150-200... και ταιριάζει τέλεια σε εμάς...

Εξ ου και το συμπέρασμα ότι αν αλλάξετε από το ψήσιμο σε φυσικά γλυκά, θα φάτε λιγότερο και θα γίνουν πιο κορεσμένα και φυσικά θα χάσετε βάρος ή θα επιστρέψετε το κανονικό σας βάρος λόγω των λιπαρών αποθέσεων.

Λακτόζη - ζάχαρη που περιέχεται στο γάλα

Η λακτόζη είναι μια ζάχαρη που περιέχεται στο γάλα (αγελάδα, κατσίκα, καμήλα και φυσικά θηλυκή μητέρα).

Για να χωνέψετε τη λακτόζη, είναι απαραίτητο το ένζυμο "λακτάσης" να είναι στα χέρια σας και να εργάζεται ενεργά, ωστόσο, ένας πολύ μεγάλος αριθμός ανθρώπων δεν έχει αυτό το ένζυμο.

Στη συνέχεια η λακτόζη διέρχεται απλά μέσω του πεπτικού σωλήνα χωρίς να υποστεί πέψη. Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο αναπτύσσει ισχυρό σχηματισμό αερίου, το στομάχι αυξάνεται σε μέγεθος και το άτομο γίνεται πρησμένο.

Αν έχετε το ένζυμο λακτάσης, τότε η λακτόζη θα πέψει και θα διαλυθεί σε 2 ενώσεις: γλυκόζη και γαλακτόζη. Δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τη γλυκόζη, είναι εύκολο να χωνέψει, αλλά η γαλακτόζη μπορεί να προκαλέσει μεγάλο αριθμό προβλημάτων από τον καταρράκτη έως την αρθρίτιδα.

Δεν συστήνω πόσιμο γάλα, μόνο το μητρικό γάλα και μόνο τα παιδιά, τα παιδιά έχουν τα απαραίτητα ένζυμα για να αφομοιώσουν το μητρικό γάλα.

Πολυσακχαρίτες

Αυτοί είναι οι "βραδύτεροι" και ωφέλιμοι υδατάνθρακες. Τα χωνεύουν αργά από το σώμα, βαθμιαία εξομοιώνονται, δίνουν ενέργεια στο σώμα. Αυτά είναι δημητριακά, δημητριακά, μακαρόνια, όσπρια, ψωμί, πατάτες.

Οι πιο χρήσιμοι υδατάνθρακες είναι οι πολυσακχαρίτες και κυρίως το άμυλο, αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 80% όλων των υδατανθράκων που τρώμε. Τρόφιμα πλούσια σε άμυλο απορροφώνται καλά, σιγά σιγά προμηθεύουν το σώμα με ενέργεια.

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο δεν είναι οι εύπεπτες υδατάνθρακες ή οι ίνες. Η κυτταρίνη είναι πλούσια σε φυτά, λαχανικά, φρούτα, χόρτα. Δεν πέφτει στο λεπτό έντερο, αλλά αυτό δεν το καθιστά άχρηστο, αντίθετα, χωρίς αυτό, δεν υπάρχει φυσιολογική πέψη.

Εάν οι ίνες στα τρόφιμα είναι χαμηλές, μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, στην ανάπτυξη ασθένειας χολόλιθου, στην κανονική δυσκοιλιότητα, στον καρκίνο του παχέος εντέρου και ακόμη και στις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η κυτταρίνη θα σώσει από τον καρκίνο

Τα ινίδια είναι απαραίτητα για να μετακινηθούν τα τρόφιμα κατά μήκος της γαστρεντερικής οδού, χρησιμεύουν ως θρεπτική βάση για τη μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου, μαζί με πηκτίνη στα λαχανικά και τα φρούτα, είναι σε θέση να απομακρύνει τη χοληστερόλη.

Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο αποδεικνύουν τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης ινών και ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Αυτή η σύνδεση είναι προφανής και κατανοητή ακόμα και για ένα παιδί. Αν ένα άτομο δεν τρώει λαχανικά, δημητριακά, χόρτα και υπάρχουν αυγά, λευκό ψωμί, βούτυρο και ούτω καθεξής, τότε έχει έλλειψη ινών ή χονδροειδών ινών στα τρόφιμα. Το φαγητό περνούν αργά μέσω της GI οδού έχει καθυστερήσει στο παχύ έντερο, όπου η απορρόφηση και τη συσσώρευση των τοξικών ουσιών - αμίνες που έχουν μεταξύ άλλων καρκινογόνο δράση.

Εάν αυτό συμβεί τακτικά, το άτομο απλά αυτο-δηλητηρίαση.

Για να αποφύγετε όλα αυτά, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει μέχρι 20-25 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 10-15 γραμμάρια πηκτίνης. Αυτό επιτυγχάνεται εύκολα αν αντικαταστήσετε το λευκό ψωμί με ψωμί ολικής αλέσεως, φάτε ωμά λαχανικά και φρούτα και μούρα με σπόρους καθημερινά.

Τι τρόφιμα σχετίζονται με υδατάνθρακες - λίστα

Ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν μονοσακχαρίτες - "γρήγορα σάκχαρα"

http://kerimovanatalia.ru/kakie-produkty-otnosyatsya-k-uglevodam/