Πώς τρώγονται αστακοί

Σήμερα, τα θαλασσινά θεωρούνται μια λιχουδιά, η οποία εκπροσωπείται ευρέως στο μενού των περισσότερων εστιατορίων. Αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να τρώνε αστακό σωστά.

Τι να φάτε στον αστακό

Τα "εδώδιμα" μέρη του σώματος των αστακών είναι το κρέας του λαιμού, της κοιλιάς, των νυχιών, του χαβιαριού και του ήπατος. Χαβιάρι οπτικά σύγχυση με άλλα εντόσθια αδύνατη. Το ήπαρ είναι κοντά στο λαιμό. Κατά κανόνα, αυτό το σώμα είναι αρκετά μεγάλο, οπότε είναι δύσκολο να κάνετε κάποιο λάθος.

Πώς ραγίζουν οι αστακοί

Μπορείτε να ασχοληθείτε με τον αστακό όταν είναι ζεστό ή έχουν κρυώσει λίγο. Κόψτε τον αστακό σε αυστηρή σειρά. Κατ 'αρχάς, τα νύχια χωρίζονται από το σώμα. Το επόμενο στάδιο - το κέλυφος, το οποίο αποκαλύπτεται χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες. Ένας σάκος αστακού ή αστακού κόβεται συνήθως κατά μήκος, κατόπιν απομακρύνονται τα εσωτερικά και ο ίδιος ο αστακός τοποθετείται σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να φάτε αστακό

Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας φαγητό αστακό με μια ειδική πιρούνι. Από τη μία πλευρά, είναι εξοπλισμένο με ένα άγκιστρο, με το οποίο το κρέας εξάγεται από το κέλυφος μιας θαλάσσιας καραβίδας, από την άλλη πλευρά, παρέχεται κουτάλι, το οποίο αντλεί χυμό. Είναι σύνηθες να κρατάτε το βύσμα με δύο δάχτυλα - αντίχειρα και δείκτη, πιο κοντά στη μέση - δηλαδή, όπου η λαβή είναι φαρδιά και επίπεδη.

Το κρέας, που έχει αφαιρεθεί από το κέλυφος με ένα γάντζο σε ένα πιρούνι, είναι προ-κομμένο με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια - τσίμπημα, βουτηγμένα σε σάλτσες και καρυκεύματα.

Εάν τα νύχια και τα πόδια δεν ανοίγουν, αυτό μπορεί να γίνει με ειδικές λαβίδες. Είναι ανάμεσα στα μαχαιροπίρουνα που χρησίμευαν στο τραπέζι για τα θαλασσινά. Τα θραύσματα του κελύφους επιτρέπεται να κρατούν τα χέρια. Βάλτε τα σε ξεχωριστή πλάκα.

Κατά τη διάρκεια των διακοπών και στο τέλος του γεύματος, τα δάχτυλα πρέπει να ξεπλένονται σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, φέτες λεμονιού προστίθενται στο δοχείο.

http://www.kakprosto.ru/kak-2880-kak-edyat-lobsterov

Τι είναι οι αστακοί και οι αστακοί. Μαγειρική

Πολλοί έχουν ακούσει μια τέτοια λιχουδιά σαν αστακό, αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει όλοι. Αν διεξάγετε μια έρευνα στο δρόμο, τότε όλοι θα πουν ότι οι αστακοί (αστακοί) είναι ένα χαρακτηριστικό μιας πολυτελούς και πλούσιας ζωής. Οι ενώσεις αναδύονται αμέσως ότι τρώνε αυτή τη λιχουδιά εκείνων που έχουν ιδιωτικά ελικόπτερα, εξοχικές βίλες, που φορούν ρούχα σχεδιαστών και αγοράζουν μικροσκοπικά σκυλιά. Υπάρχει αλήθεια σε μια τέτοια συλλογιστική, επειδή οι μεγαλύτεροι τύποι αστακών είναι ακριβοί. Ο καθένας δεν μπορεί να τα αντέξει. Αλλά η καλύτερη σύσταση σε σας είναι να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας, αξίζει τον κόπο.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει αστακό, τότε το διορθώστε σύντομα. Η γεύση τους είναι μαγευτική και θεϊκή. Πολλοί που έχουν δοκιμάσει επιβεβαιώνουν ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο κρέας στον κόσμο και ότι δεν ήταν δυνατό να δοκιμάσουμε κάτι παρόμοιο με αυτά.

Αστακοί: τι είναι αυτό;

Τι κάνει τους αστακούς διαφορετικούς από τους αστακούς; Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Αλλά δεν υπάρχει διαφορά γενικά μεταξύ τους. Αυτά είναι δύο διαφορετικά ονόματα για ένα καρκινοειδές.

Εάν στραφούμε σε βιολόγους, θα επιβεβαιώσουν ότι πραγματικά, ο αστακός και ο αστακός είναι τα ονόματα του ίδιου καρκινοειδούς. Οι φιλόλογοι θα πουν ότι αυτά τα ονόματα ήρθαν σε εμάς από διαφορετικές γλώσσες, αγγλικά και γερμανικά.

Έτσι, όπου βλέπετε πληροφορίες σχετικά με τους αστακούς, ξέρετε ότι ισχύει για τους αστακούς. Μην πιστεύετε στις φήμες για την απλή συγγένεια αυτών των δήθεν δύο διαφορετικών ειδών.

Αστακοί: τι είναι, πού ζουν, τι τρώνε;

Οι αστακοί ανήκουν στην οικογένεια των μεγάλων δεξαμενόπλοιων. Διαφορετικά η πιο δυνατή θωράκιση. Δέκα πόδια, δύο από τα οποία μεταμορφώθηκαν σε νύχια. Χαρακτηριστικό - είναι ένα κόκκινο μακριά μουστάκι και ένας ανεμιστήρας ουράς.

Ο αστακός μπορεί να βρεθεί σε πράσινο-μπλε και γκρι-πράσινο. Κάτω από το κέλυφος του αστακού απαλά κρέας. Όταν φτάσει τα έξι χρονών, ο αστακός ζυγίζει περίπου ένα κιλό.

Οι αστακοί κατοικούν στους ωκεανούς, όπως βραχώδεις αναγλύψεις. Μοιάζει με ένα συνηθισμένο καρκίνο, αλλά με πολύ μεγάλα νύχια. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αστακών. Διαφέρουν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση.

Τα βόρεια είναι καρκινοειδή, μήκους έως ενός μέτρου και βάρους περίπου 20 κιλών. Ζωντανή και φυλή σε αγροκτήματα στον Ατλαντικό. Η γεύση είναι η λιγότερο εντυπωσιακή.
Νορβηγικά - ο πιο νόστιμος και καλύτερος τύπος αστακού. Οι διαστάσεις φτάνουν τα 25 εκατοστά σε μήκος.
Ευρωπαϊκή - αστακός, μεγάλο μέγεθος, βάρος φτάνει τα 10 κιλά και μήκος 90 εκατοστά.

Ετοιμάζεται μεγάλος αριθμός πιάτων από το κρέας αστακών.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης αστακών:

Οι αστακοί είναι ένα φθαρτό προϊόν. Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αγοραστεί ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Συμβουλές αστακών:

Προτιμώμενη αγορά ζωντανών αστακών - κινητό και μαλακό κέλυφος. Στις μεγάλες υπεραγορές μπορείτε να τις βρείτε.
Στο κέλυφος, οι αστακοί υψηλής ποιότητας δεν έχουν λεκέδες, άλγη και ζημιές.
Αν προτιμάτε κατεψυγμένο αστακό, τότε αγοράστε την επιλογή όπου υπάρχει λιγότερος πάγος και χιόνι.

Όσον αφορά την αποθήκευση, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αστακούς στην κατάψυξη. Αν όμως αποφασίσετε να φύγετε στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε χαρτί από φύκια ή περγαμηνή για περιτύλιξη.

Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος αστακού;

Οι αστακοί, όπως και άλλα καρκινοειδή, έχουν ωφέλιμες ιδιότητες. Το κρέας αστακών αποτελεί πηγή πρωτεϊνών, μαγνησίου και καλίου. Η παρουσία Β-βιταμινών βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού. Το νευρικό σύστημα επιστρέφει επίσης στο φυσιολογικό, αν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν. Οι αστακοί είναι πλούσιοι σε σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Αυτό σημαίνει ότι το αίμα θα κορεστεί με αιμοσφαιρίνη και ο οστικός ιστός θα λάβει όλα τα απαραίτητα μέταλλα. Το κρέας έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα λόγω της περιεκτικότητας του ψευδαργύρου στον αστακό.

Μπορεί το αστακό κρέας να είναι επιβλαβές;

Ο αστακός, όπως και άλλα θαλάσσια προϊόντα, έχει τις δικές του αντενδείξεις. Δεν πρέπει να το φάτε, με ατομική μισαλλοδοξία. Θυμηθείτε σχετικά με την υψηλή χοληστερόλη, η οποία προκαλεί καρδιαγγειακά νοσήματα. Οι άνθρωποι με ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνουν πολλά από αυτό το κρέας, επειδή έχουν πολλή πουρίνη, λόγω της οποίας η συσσώρευση ούρων θα είναι πιο έντονη.

Πώς να μαγειρέψουν αστακό;

Οι αστακοί θεωρούνται λεπτότητα, όλοι το γνωρίζουν. Σερβίρεται στα πιο διάσημα εστιατόρια. Οι αστακοί κάνουν διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, τα μετάλλια και τα escalopes είναι κατασκευασμένα από τρυφερό κρέας, το οποίο βρίσκεται στο τμήμα της ουράς. Οι αστακοί συχνά ατμού. Το χαβιάρι είναι μια ειδική λιχουδιά. Οι αστακοί συχνά βρίσκονται και είναι ιδιαίτερα νόστιμοι. Συχνά σερβίρονται με μια σάλτσα, ειδικά κρεμώδη, που σας επιτρέπει να απολαύσετε το κρέας ακόμη περισσότερο και περισσότερο.

Από τους αστακούς παρασκευάζονται ασπιτικά, μους. Η σούπα αστακών είναι θεϊκή. Αξίζει να το δοκιμάσετε. Η γεύση του κρέατος αστακού μπορεί να ποικίλει και να βελτιώνεται με τη βοήθεια μπαχαρικών. Το τζίντζερ και το καρί είναι δημοφιλείς. Επίσης, το κρέας αστακού χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, το γέμισμα του είναι ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό.

Περιγραφή. Πώς να φάτε αστακούς;

Για να εξάγετε το κρέας από τον τελικό αστακό, πάρτε το ψαλίδι και ένα μεγάλο μαχαίρι. Φοράτε γάντια για να αποφύγετε βλάβη στα χέρια σας. Ξεβιδώστε τα νύχια στο σημείο προσάρτησης στο σώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το κάτω μέρος του νύχι. Είναι απαραίτητο να τραβήξετε και να χαλαρώσετε απαλά ώστε το κρέας να μην σβήσει. Αποσυνδέστε το νύχι. Στο τέλος, παίρνετε 6 μέρη. Η αμβλύ πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού πρέπει να χωρίσει το νεύρο του νυχιού στο κέντρο. Αυτή η ενέργεια θα σας επιτρέψει να χωρίσετε το κέλυφος σε δύο μέρη, και μπορείτε εύκολα να πάρετε το κρέας.

Πιάστε το επιμήκη κομμάτι και κόψτε ένα κομμάτι διαγώνια με ένα ψαλίδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψαλίδι μέσα και κόψτε το μήκος.

Ξεχωρίστε την ουρά από το σώμα και τοποθετήστε την στο τραπέζι μέχρι να μπούκλες σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, πιέστε το με τα χέρια σας στην κρίση. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το κέλυφος και να βγάλετε το κρέας.

http://edim.guru/moreprodukty/chto-takoe-lobstery-i-omary-prigotovlenie.html

"Πώς να φάτε αστακό" αναθεώρηση του εστιατορίου "The Captain Boil"

Εστιατόριο Ο καπετάνιος Βράζει

Καναδάς, Τορόντο

Πρόκειται για ένα ασυνήθιστο από κάθε άποψη εστιατόριο, ακόμη και για μια τέτοια πολυπολιτισμική πόλη όπως το Τορόντο.

Το τσιπ του ιδρύματος αυτού είναι να ξυπνήσει τον πελάτη του εσωτερικού πρωτόγονου ανθρώπου του.

Αφήστε κατά μέρος όλες τις ιδέες για νόστιμο και υγιεινό φαγητό, ξεχάστε τους κανόνες και την εθιμοτυπία. Κλείστε τα μάτια σας, ενεργοποιήστε όλους τους δέκτες σας και βυθίστε τον εαυτό σας σε μια πλαστική σακούλα με την πραγματική έννοια της λέξης.

Έχετε φάει ποτέ ένα καβούρι, αλλά έναν αστακό; Αυτός που έφαγε, ξέρει πώς αυτή η κουραστική και καθόλου αισθητική άσκηση. Το κέλυφος ρέει κάτω από τη δύναμη της λαβίδας, αναγκάζοντας το χυμό να ψεκαστεί απευθείας στα ρούχα. Ολόκληρη η πλάκα γεμίζεται με θραύσματα του κελύφους και τα χέρια είναι μόνο ένας αγκώνας στο κρέας.

Τα παιδιά που ήρθαν με έναν τρόπο να φάνε τα αρθρόποδα σε ένα πακέτο, παρέχοντας παράλληλα μια ποδιά και τα γάντια, απλά μάρκετινγκ ιδιοφυΐες! Με την ευκαιρία, διέταξα αστακό με σάλτσα σκόρδου. Απλά φωτιά! Κερδίσατε όλα τα γευστικά μπουμπούκια. Στο κεφάλι μου έλαμψε: θέλω στην Ταϊλάνδη, εδώ είναι ευτυχία, συγχωρήστε με μαμά, είμαι ζώο. και πολύ πιο ανοησίες! Προφανώς, κέρδισε τον ιππόκαμπο.

Το μενού περιλαμβάνει: αστακό, καβούρια, στρείδια, μύδια, γαρίδες, λαχανικά, ρύζι. Σε γενικές γραμμές, όπως λένε οι επαγγελματίες, υπάρχει κάτι στο οποίο πρέπει να εργαστούμε.

http://pikabu.ru/story/kak_pravilno_est_lobsterov_otzyiv_o_restorane_the_captain_boil_5028148

Πώς να φάτε αστακούς;

Όλοι γνωρίζουν για την ύπαρξη νόστιμων θαλασσινών εδεσμάτων: αστακός, αστακός, αστακός. Αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι έπρεπε να τους δοκιμάσουν. Επιπλέον, δεν καταλαβαίνουν όλοι αν το ζώο είναι ένα με διαφορετικά ονόματα ή τρία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν δύο από αυτές. Οι Γάλλοι καλούν τον αστακό τους και τους Βρετανούς - αστακούς. Όσο για τον αστακό, έχει μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση, ένα επιπλέον ζευγάρι πόδια και τρυφερό κρέας. Οι αστακοί έχουν σκληρότερο κρέας, αλλά περισσότερο.

Δυστυχώς, οι λιχουδιές των θαλασσινών γίνονται όλο και λιγότερο λόγω της έντονης αλίευσης. Αυτό επηρεάζει το κόστος των γευμάτων. Υπήρξε μια εποχή που οι αστακοί θεωρήθηκαν τρόφιμα από τους φτωχούς, και οι αλιείς τους έφεραν σε μεγάλες ποσότητες. Ενώ τα καρκινοειδή εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα, αξίζει να μιλάμε για τη χρήσιμη αξία τους, αλλά και να καταλάβουμε πώς να τα επιλέγουμε σωστά, να μαγειρεύουμε και να τρώνε.

Ωφέλεια και βλάβη

Οι αστακοί δεν είναι μόνο νόστιμα θαλασσινά, αλλά και ένα μάλλον χρήσιμο προϊόν. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες: ανά 100 γραμμάρια βάρους - μόνο 75 Kcal. Οι αστακοί περιέχουν ουσιαστικά όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και το Ε, το ΡΡ, Κ. Η διατροφική αξία αποτελείται από ένα υψηλό ποσοστό σελιθίου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και άλλων ορυκτών ουσιών που χρειάζεται το σώμα μας.

Η εκπληκτική ισορροπία των βιταμινών και των μετάλλων έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και σας επιτρέπει να εργαστείτε σε καρκινικούς όγκους. Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στον αστακό, επηρεάζουν ενεργά το αίμα, το σχηματισμό νέων κυττάρων.

Η περιοδική χρήση θαλάσσιων καρκινοειδών μειώνει την πίεση, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Δεν πρέπει να είστε υπερβολικά ζήλος στην κατανάλωση μιας λιχουδιάς, ακόμη και αν υπάρχει μια σημαντική ευκαιρία - πρέπει να υπάρχει ένα λογικό μέτρο για τα πάντα. Οι αστακοί, όπως και άλλα καρκινοειδή, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες εναποθέσεις στους αγγειακούς τοίχους και να οδηγήσει περαιτέρω σε προβλήματα υγείας.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο αστακός είναι ένα ευπαθές προϊόν που δεν μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς πλήρη κατάψυξη: η κατανάλωση ενός ζώου που έχει υποστεί βλάβη μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Επιλογή

Σε ένα καλό εστιατόριο μπορεί να προσφέρει την επιλογή του αστακού από το ενυδρείο. Αν θεωρήσουμε ότι ζουν έως και 50 χρόνια, το πιο νόστιμο δείγμα είναι ένα ζώο ηλικίας 7-8 ετών, όταν έχει ήδη μαζευτεί η μάζα ενήλικου ατόμου και το κρέας είναι ακόμα νέος και τρυφερός.

Επιλέξτε έναν ζωντανό αστακό. Εάν το ζώο έχει ήδη σταματήσει, τα παθογόνα μικρόβια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό.

Προσπαθήστε να εντοπίσετε ένα υγιές άτομο: θα πρέπει να είναι με ένα λαμπερό χρώμα του κελύφους και τα μη θολά μάτια.

Οι αστακοί έρχονται σε σκληρό κέλυφος ή μαλακό μετά τη λείανση. Το κρέας της δεύτερης παραλλαγής είναι μαλακότερο, πιο εύκολο να φτάσει σε αυτό, αλλά είναι μικρότερο από αυτό ενός πιο ενήλικου ζώου.

Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα θηλυκό και ένα αρσενικό. Οι λάτρεις της ουράς πρέπει να επιλέξουν το θηλυκό: έχουν μια μεγάλη και ευρεία ουρά, προσαρμοσμένη για τη μεταφορά μοσχαριού. Αλλά το κρέας του αρσενικού είναι πιο νόστιμο και αρωματικό.

Επιλογές για σερβίρισμα και μαγειρική

Κατά την παραγγελία αστακού σε εστιατόριο, λαμβάνεται σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτά μπορεί να είναι έτοιμα γεύματα (σαλάτες, σούπες, ασπτική) ή ο ίδιος ο αστακός σε όλη του τη δόξα. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές εδώ.

Ο αστακός κόβεται στην κουζίνα, απλώνεται το κρέας που εξάγεται από το κέλυφος πάνω στο πιάτο, επαναλαμβάνοντας εντελώς το σχήμα του ζώου και τα κομμάτια των νυχιών, των ποδιών, της ουράς θα βρίσκονται ακριβώς στις θέσεις τους. Οι θαλάσσιοι καραβίδες συμπληρώνονται με σάλτσα, μαγιονέζα, λεμόνι, ο χυμός του οποίου ψεκάζεται με κρέας.
Ο βρασμένος, δροσερός αστακός μπορεί να σερβιριστεί χωρίς επεξεργασία, προσφέροντας στον επισκέπτη να το κάνει ο ίδιος. Είναι σαφές ότι δεν θα το βάλετε σε ένα πιρούνι και δεν θα το βάλετε στο στόμα σας. Αλλά δεν πρέπει να πανικοβάλλεστε: με τη βοήθεια των χεριών και ειδικών συσκευών, το νόστιμο κρέας εξάγεται από το κέλυφος. Μπορείτε να το φάτε κατά τη διαδικασία της χάραξης ή της εξόρυξης του κρέατος εντελώς, και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο γεύμα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.

Βοηθητικά εργαλεία

Για να κόψετε και να φάτε βραστό αστακό, θα χρειαστείτε ορισμένα μαχαιροπίρουνα και εργαλεία.

Κλειδαριές. Ένα ειδικό εξάρτημα παρόμοιο με το πώς ωθούν τα καρύδια. Οι λαβίδες ανοίγουν το κέλυφος και τα νύχια του αστακού, στη συνέχεια βγάζετε το αρωματικό κρέας.
Ένα πιρούνι για την κατανάλωση αστακών. Φαίνεται ιδιόμορφη: είναι μια μικρή συσκευή με ένα άγκιστρο για το τράβηγμα κρέατος από τη μία πλευρά και ένα κουτάλι από την άλλη. Πιρούνι παίρνει tidbits ακόμη και από τα στενά μέρη του αστακού. Βγάζετε το χυμό που προκύπτει με ένα μικρό κουτάλι. Αυτό το μικροσκοπικό μαχαιροπίρουνα είναι πιο βολικό να κρατάτε στη μέση με τον αντίχειρα και το δείκτη σας.

Μαχαίρι Θα χρειαστεί να κόψει το κρέας σε μικρά κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται βολικά στο στόμα.
Χωριστά χωρητικότητα. Στη διαδικασία της κατανάλωσης αστακών δημιουργείται μια ορισμένη ποσότητα αποβλήτων, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί κάπου. Για τους σκοπούς αυτούς είναι μια ξεχωριστή συσκευή.
Ένα μπολ με νερό ή πετσέτες. Μη αυτόματη αποσυναρμολόγηση του αστακού και παραμονή καθαρή δεν θα λειτουργήσει. Τα μαντηλάκια και το νερό θα βοηθήσουν στη διαδικασία φαγητού αστακού να καθαρίζουν περιοδικά τα χέρια σας.

Σειρά κτηνοτροφίας

Η διαδικασία της ανάλυσης αστακών θα είναι πιο εύκολη αν ακολουθήσετε την ακολουθία των ενεργειών. Ακολουθώντας τις υποταγμένες οδηγίες, ξεχωρίστε πρώτα τα πόδια και τα νύχια, ανοίξτε το κέλυφος της γάστρας και της ουράς, αφαιρέστε το κρέας και αφαιρέστε τα αυγά και το συκώτι.

Αφαίρεση πέλματος. Ο αστακός πρέπει να γυρίσει την πλάτη του και να αποκόψει οκτώ πόδια ένα προς ένα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, θα πρέπει να σπάσουν στις αρθρώσεις, στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κρέας χρησιμοποιώντας βελόνες πλεξίματος ή ένα άγκιστρο (εξαρτάται από τη συσκευή με την οποία είναι εξοπλισμένη η περόνη). Ανοίγοντας το πόδι, μπορείτε να σπρώξετε τη φλούδα και να πιείτε το κρέας.
Αφαίρεση των νυχιών. Ο διαχωρισμός των νυχιών πραγματοποιείται με κίνηση στρέψης, σαν να το ξεβιδώνουμε από το σώμα. Στη συνέχεια, μετακινούν με αυτοπεποίθηση το άκρο προς τα κάτω και προς τα πλάγια. Το καθαρισμένο νύχι στην πλάκα κοπής κόβεται με ξύλινο σφυρί. Στο εστιατόριο για να φτάσετε στο κρέας του άκρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες. Συνιστάται η αφαίρεση του περιεχομένου ολόκληρου του κομματιού. Ο χόνδρος επίσης απομακρύνεται και μαζί με τα υπολείμματα του κελύφους μεταφέρεται στο δοχείο απορριμμάτων.

Άνοιγμα της γάστρας και της ουράς. Ο αστακός πρέπει να τοποθετηθεί στην πλάτη του. Κάντε μια περικοπή με ένα μεγάλο μαχαίρι από την ουρά σε ολόκληρο το σώμα. Μερικές φορές γίνεται στο κέντρο του σώματος, αλλά το περιεχόμενο είναι ευκολότερο να εξαχθεί εάν υπάρχουν δύο πλευρικές τομές σε όλο το μήκος του θαλάσσιου καρκίνου. Αφαιρέστε το κρέας από το πίσω μέρος, απελευθερώνοντας σταδιακά κάθε τμήμα. Εάν όλα γίνονται προσεκτικά, τα περιεχόμενα θα αφαιρεθούν σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να ανοίξετε αστακό όχι μόνο με ένα μαχαίρι, αλλά και με ειδικές λαβίδες. Μερικές φορές η ουρά χωρίζεται από το σώμα και κόβεται κάθε τμήμα ξεχωριστά. Η καθαρισμένη ουρά πρέπει να τεμαχιστεί στο κέντρο του άνω μέρους και να περπατήσει κατά μήκος του μήκους με ένα μαχαίρι, να αφαιρέσει και να απορρίψει τη μαύρη φλέβα (έντερο).

Τόμαλ και κοραλλιογενείς. Αφού ανοίξετε έναν αστακό, πρέπει να είστε έτοιμοι να δείτε τα εσωτερικά του όργανα: το κυκλοφορικό σύστημα, τα βράγχια, το έντερο με τη μορφή μαύρου νήματος, τομαλί (ήπατος) και το χαβιάρι. Από όλη την περίσσεια μπορείτε να απαλλαγείτε από ένα διχαλωτό περόνη. Αλλά δεν πρέπει όλα τα παραπάνω να πεταχτούν, μερικοί gourmets tomalli και corail (χαβιάρι) θεωρούνται μια ειδική λιχουδιά. Το συκώτι είναι δίπλα στον λαιμό, αποξέεται με ένα κουτάλι, και έρχεται με χαβιάρι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε πρώτα το κέλυφος, την τσάντα άμμου (στομάχι) και τα σωληνωτά βράγχια. Οι ντομάτες έχουν πράσινο χρώμα, ενώ το ωμό χαβιάρι φαίνεται μαύρο και έχει έντονο κόκκινο χρώμα για το βραστό αστακό. Μπορείτε να φάτε χαβιάρι μόνοι σας, να το καλύψετε με σάντουιτς με βούτυρο, να κάνετε σάλτσες.

Κατά τη διάσπαση του αστακού, είναι εύκολο να εξοικειωθείτε με την ανατομία του. Και αν κοιτάξετε ένα σκάφος με καθαρισμό και εντόσθια, μπορείτε να καταλάβετε ότι το λεπτό κρέας ενός ζώου είναι μόνο το 30% του εαυτού του.

Πώς να φάτε αστακό, μπορείτε να δείτε στο επόμενο βίντεο.

http://eda-land.ru/omary/kak-est/

Πώς να φάτε αστακό

Οι αστακοί είναι ένα σπάνιο πιάτο ακόμη και σε γκουρμέ εστιατόρια. Τις περισσότερες φορές, το κρέας αστακό σερβίρεται στο κέλυφος, γεγονός που περιπλέκει πολύ τη ζωή των επισκεπτών. Ίσως ήρθατε στο εστιατόριο με την ψυχή σου ή είσαι σε κοινωνική υποδοχή που σερβίρει καρκινοειδή και δεν τολμάς να δοκιμάσεις αστακό, γιατί δύσκολα μπορείς να φανταστείς πώς να μαζέψεις φαγητά από το κέλυφος. Αν νομίζετε ότι αυτό δεν μπορεί να γίνει γρήγορα και αισθητικά, τότε εσείς κάνετε λάθος. Ο αστακός μπορεί να καταναλωθεί σωστά σε 3 απλά βήματα, ακόμα περισσότερο σε όλα τα καταστήματα που σερβίρονται πάντα σε αυτό το πιάτο ειδικά εργαλεία (λαβίδες με οδοντωτά άκρα).

Βήμα πρώτο - αποκόψτε τα νύχια

Πάρτε τον αστακό στο χέρι, το όφελος της εθιμοτυπίας σας επιτρέπει να τρώτε αυτό το καρκινοειδές με τα χέρια σας και με αιχμηρές κινήσεις να διαχωρίζετε όλα τα νύχια από το σώμα. Στη συνέχεια, σηκώστε τις λαβίδες και κόψτε το σώμα του καρκινοειδούς γύρω στη μέση.

Βήμα δεύτερο - διαχωρίστε την ουρά

Η ουρά του αστακού μπορεί επίσης να διαχωριστεί με το χέρι. Θα αποκολληθεί εύκολα από το σώμα αν πάρετε την ουρά με δύο δάχτυλα και περιστρέψτε την απαλά προς τα αριστερά. Εάν ο αστακός είναι νέος και φρέσκος, τότε πιθανότατα το κέλυφος θα σπάσει αυτή τη στιγμή. Χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να το αποκαλύψετε. Σε περίπτωση που το σώμα δεν σπάσει όταν αποσυνδεθεί η ουρά, σπάστε το με τη βοήθεια της ίδιας λαβίδας και στη συνέχεια ανοίξτε το.

Βήμα τρίτο - αφαιρέστε το κρέας

Βάλτε αστακό πάνω στην πλάτη της κοιλιάς. Αφαιρέστε το σώμα των μικρών ποδιών με τα χέρια ή τις λαβίδες. Ανοίξτε πλήρως το κέλυφος. Εάν δεν το κάνετε αυτό με λαβίδα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Εάν μια δίπτυχη περόνη τροφοδοτείται στο τραπέζι, τότε χρησιμοποιήστε την για να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά. Ετοιμαστείτε να φάτε κρέας.

Στο σπίτι, μπορείτε να σερβίρετε καβούρια στο τραπέζι.

Ο πιο σημαντικός κανόνας σχετικά με την εθιμοτυπία της κατανάλωσης θαλασσινών όπως καβούρια, καραβίδες, αστακοί ή αστακοί - μπορείτε να τα φάτε με το χέρι. Μην πανικοβληθείτε, μην προσπαθήσετε να τις χωρίσετε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Πρέπει να σας εξυπηρετηθούν ειδικές συσκευές, αν χρειάζονται για τη χρήση τους.

Αστακοί

Πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή της διαδικασίας του γεύματος, ας δούμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ αστακών και αστακών; Η απάντηση είναι πολύ απλή: όχι. Η λέξη αστακός - που προέρχεται από το αγγλικό "αστακό" από τα αγγλικά. αστακό

Εάν το αστακό είναι μέρος της σερβιρισμένης σούπας, σαλάτας, σουφλέ ή μους, τότε το τρώμε με τη βοήθεια της συσκευής, το οποίο θα ήταν κατάλληλο να φάτε το πιάτο που βρίσκεται μπροστά σας. Αλλά αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν λεπτότητας στο σύνολό του, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από μία συσκευές.

Αστακός μπορεί να σερβίρεται κρύο και ζεστό. Με τους καυτούς αστακούς, τα πάντα είναι πολύ πιο εύκολα, καθώς μοιράζονται στην κουζίνα. Συνεπώς, χρειάζεστε μόνο ένα πιρούνι με ένα μαχαίρι για να διαιρέσετε το κρέας του σε μικρά κομμάτια και να το φέρετε στο στόμα σας. Για τη σφαγή ενός ολόκληρου αστακού, θα χρειαστείτε τις ακόλουθες συσκευές: λαβίδες, ένα πιρούνι με τη μορφή βελόνων πλεξίματος και ένα πιρούνι ψαριών με ένα μαχαίρι. Αρχικά, ξεχωρίστε την ουρά από το κεφάλι και στη συνέχεια ξεβιδώστε τα νύχια και τα πόδια. Όλα πρέπει να γίνουν προσεκτικά. Το σκούρο νήμα που τρέχει κατά μήκος της πλάτης πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό είναι τα έντερα του αστακού, απλά μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από το στομάχι του. Τώρα χρειαζόμαστε λαβίδες, σπάμε μαζί τους το κέλυφος των άκρων. Για να πάρετε το πιο νόστιμο κρέας από την ουρά, απλώς χρησιμοποιήστε τις λαβίδες, κόβοντας την ουρά. Λαμβάνουμε το κρέας από τα πόδια με μια λεπτή βελόνα.

Μπορείτε να φάτε αστακό καθώς καθαρίζεται ή μπορείτε να βγάζετε πρώτα όλο το κρέας και μόνο τότε να αρχίσετε ένα γεύμα. Στη συνέχεια, κάντε ό, τι θέλετε. Αρκετά είδη σάλτσας σερβίρονται στο μαγειρεμένο αστακό και βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα λεμόνι. Πριν αρχίσετε να το κρέμετε με λεμόνι. Σας έτρωγαν μια προσωπική κατσαρόλα, μπορείτε να βάψετε το κρέας απευθείας σε αυτό, αλλά αν όχι, βάλτε το κομμάτι της σάλτσας με ένα κουτάλι στο πιάτο σας.

Παρακολουθούμε επίσης ένα βίντεο για το πώς να τρώμε σωστά αστακό σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας του τραπεζιού:

Καβούρι στα εστιατόρια μπορεί να χρησιμεύσει ως χωρίς ένα κέλυφος, και σε αυτό. Χωρίς κέλυφος, φάτε ένα καβούρι με ένα ειδικό πιρούνι και μαχαίρι. Για να καθαρίσετε το καβούρι από το κέλυφος, πρέπει πρώτα να αποκόψετε τα νύχια και τα πόδια. Πάρτε το κεφάλι με το ένα χέρι και λυγίστε το καβούρι σφιχτά με το άλλο. Το κέλυφος θα πρέπει να σκάσει στη μέση, τότε θα φτάσετε εύκολα στο κρέας καβουριών. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα βράγχια και το στομάχι. Το κρέας εξυπηρετείται από τις σερβιρισμένες συσκευές, αυτό μπορεί να είναι ένα διχαλωτό πιρούνι ή συσκευές ψαριών. Για να φτάσετε στο κρέας στις λαβίδες, χρησιμοποιήστε τις λαβίδες.

Κατά κανόνα, ο αστακός σερβίρεται ως σνακ που έχει ήδη κοπεί στα μισά. Πάρτε ένα πιρούνι ψαριών με ένα μαχαίρι και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά, χωρίς να ξεχνάτε να βουτήξετε τα χωριστά κομμάτια κρέατος στη σάλτσα.

Αλλά αν έχετε μαγειρέψει αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, θα πρέπει να το χαράξετε. Το ίδιο το σχέδιο είναι πολύ λογικό και παρόμοιο με τον τρόπο κοπής όλων των άλλων καρκινοειδών. Τρυπήστε τα πόδια από το σώμα, διαχωρίστε την ουρά από το κεφάλι, απαλλαγείτε από τα έντερα με το στομάχι. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, ανοίξτε την ουρά και βγάλτε το κρέας.

Όλα τα παραπάνω πιάτα είναι εξαιρετικά συνοδευτικά κρασιά Chardonnay, αλλά μην φοβάστε ποτέ να πειραματιστείτε και να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει περισσότερο.

Σερβίρετε καραβίδες στο τραπέζι ή σε ένα κοινό πιάτο ή σε μερίδες 3 τεμαχίων σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα πιάτο με τις συσκευές που χρειάζεστε: ένα μαχαίρι με μια στρογγυλή σχισμή και ένα λεπτό πιρούνι.

Ξεκινάμε με ένα νύχι, ρίχνουμε το κινούμενο μέρος, τοποθετούμε το νύχι στην τρύπα στο μαχαίρι και το σπάμε, τρώμε το κρέας που μας έχει ανοίξει. Στη συνέχεια, διαχωρίστε την ουρά από το σώμα, περιστρέφοντας ελαφρά. Βγάζουμε κάθε πόδι από το σώμα είτε με τα χέρια είτε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Ο χυμός από το κέλυφος μπορεί να αναρροφηθεί απαλά ανοίγοντας τις πλευρές του. Για να πάρετε το κρέας από αυτό το μέρος, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι.

Προσέξτε να μην τρώτε κρέας με πράσινη σκιά. Μπορείτε επίσης να πιπιλίζετε κάθε άκρο. Και το πιο νόστιμο πράγμα παραμένει για το τελευταίο - τρυφερό κρέας από την ουρά. Μπορούμε να το κρατήσουμε στο στόμα μας με τα χέρια μας, σε πιο ανεπίσημο περιβάλλον ή με ένα πιρούνι. Με μια μικρή ποσότητα καραβίδας είναι καλύτερα να πιείτε ένα ποτήρι άσπρο λευκό κρασί ή σαμπάνια, σε μια μεγάλη επιχείρηση θα είναι δύσκολο να αρνηθείτε τη μπύρα.

Όπως συμβαίνει με κάθε είδος προϊόντος, όλα εξαρτώνται από τη μορφή στην οποία σερβίρεται το πιάτο.

Εάν οι γαρίδες σερβίρονται ως κοκτέιλ. Κοκτέιλ, κατά κανόνα, σερβίρει μικρές γαρίδες που έχουν ήδη καθαριστεί και είναι εύκολο να φάνε σε ένα δάγκωμα. Θα χρησιμοποιήσουμε το στρείδι των πιρούνων, και αν δεν έχει κατατεθεί, τότε θα γίνει κάποια μικρή περόνη.

Εάν η γαρίδα είναι μεγάλη, έχετε την επιλογή να το κάνετε με δύο τρόπους: προσπαθήστε να σπάσετε απαλά τη γαρίδα με ένα πιρούνι, βεβαιωθείτε ότι κρατάτε το μπολ με το δεύτερο χέρι σας ή τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα πιάτο κάτω από το μπολ και κόψτε το με ένα μαχαίρι και μια πιρούνι. Όταν οι γαρίδες σερβίρονται τηγανητές, για παράδειγμα, σαν σνακ, η ουρά παραμένει στο κέλυφος. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε τη γαρίδα από την ουρά με τα χέρια σας και δαγκώστε το καθαρισμένο μέρος. Κάτω από την άκρη της πλάκας. Οι γαρίδες στα σουβλάκια μπορούν να βυθιστούν στη σάλτσα, αλλά αν η γαρίδα ήταν μεγάλη και έχετε ήδη τακτοποιήσει, σε καμία περίπτωση μην τη βουτήξετε στη σάλτσα που έχει ήδη τσιμπήσει.

Οι γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν σε κουτιά σάλτσας σάλτσας. Δεν βυθίζουμε γαρίδες σε αυτό, αλλά παίρνουμε ένα κουτάλι και τα περιχύνουμε.

Οι γαρίδες μπορούν να βρεθούν σε σαλάτες και ως μέρος της κύριας πορείας, στην οποία περίπτωση τις τρώμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού με ένα μαχαίρι.

Με ένα άτυπο δείπνο, η γαρίδα δεν μπορεί να καθαριστεί καθόλου σε αυτή την περίπτωση, σκίσιμο του κεφαλιού, κύλιση προς διάφορες κατευθύνσεις, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κέλυφος.

Τα κόκκινα κρασιά από ελαφρά έως μεσαία κρασιά, όπως το Merlot, είναι ιδανικά για γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου. Με γαρίδες στη σχάρα ή στη σχάρα, συνιστούμε να δοκιμάσετε το ελαφρύ λευκό κρασί Sauvignon Blanc.

Μην ανησυχείτε ποτέ για την καθαρότητα των χεριών σας, στο τέλος του γεύματος πάντα θα σερβίρετε με ένα μπολ με νερό για να πλύνετε τα χέρια σας και μια φέτα λεμονιού σε αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από ανεπιθύμητο άρωμα. Άλλα εξωτικά θαλασσινά, όπως το χταπόδι, τα καλαμάρια κ.λπ., είναι πάντα μέρος ενός πιάτου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τρώνε πάντα με τις συσκευές που έχουν σχεδιαστεί για αυτούς: η σούπα τρώγεται με ένα κουτάλι, σαλάτες με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, το χταπόδι tempura τρώγεται απευθείας από ένα σουβλάκι.

Όλα τα καρκινοειδή καταναλώνονται περίπου με τον ίδιο τρόπο. Από το γενικό πιάτο λαμβάνονται με το χέρι,

για την κοπή χρησιμοποιούν ειδικά μαχαίρια και λαβίδες, που διασπούν τα κελύφη?

ένα άγκιστρο με ένα άγκιστρο στο ένα άκρο για την εξόρυξη κρέατος και ένα κουτάλι στο άλλο άκρο για την απομάκρυνση του χυμού.

Αυτό το εγχειρίδιο είναι για εκείνες τις περιπτώσεις, όταν δεν έχετε ειδικά εργαλεία κοπής:

να σπάσει τα νύχια με λαβίδες, ένα σφυρί, μια πέτρα ή ό, τι είναι στο χέρι?

να χωρίσετε την ουρά από το σώμα.

το ένα με το χέρι, το δεύτερο - για να χωρίσει το πτερύγιο.

πιέστε το κρέας της ουράς, με τη βοήθεια ενός λεπτού πιρουνιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λαβή κουτάλι?

για να διαχωρίσετε το μαλακό μέρος της κοιλιάς από το κέλυφος, αυτό το μέρος του αστακού περιέχει το ήπαρ ή το αστακό ήπαρ σε τελική μορφή που έχει πράσινο χρώμα, εκτιμάται πολύ από τους γνώστες.

ανοίξτε την κοιλιά, σε αυτό το μέρος μπορείτε επίσης να βρείτε βρώσιμο κρέας καβουριών?

τα μικρά νύχια περιέχουν επίσης νόστιμο κρέας. Διώχνουν ανοιχτά στις αρθρώσεις και πιπιλίζουν το κρέας σαν ένα ποτό μέσα από ένα άχυρο.

Πώς να φάτε αστακό (βίντεο)

Flirting με την σερβιτόρα, εσείς εσφαλμένα διέταξε αυτό το τέρας, προκαλώντας σύγχυση με δακτυλίους καλαμάρι. Αλλά chu! Η MAXIM Online είναι ήδη σε μια βιασύνη για να σας βοηθήσει!

ΒΗΜΑ 1. ΤΜΗΜΑΤΑ από τον κορμό

Πιάσε αυτή την κατάφυτη γαρίδα για το μεγαλύτερο νύχι. Σχεδιάστε και περιστρέψτε το άλλο άκαρδο άκρο μέχρι να βγει. Με παρόμοιο τρόπο, ακούτε το δεύτερο. Εκτός από τα ήδη ακρωτηριασμένα άκρα, ο αστακός εξακολουθεί να έχει οκτώ λεπτά στην κοιλιά του. Ξεχωρίστε και αποθηκεύστε τα.

Στη συνέχεια, πηγαίνετε στις ασκήσεις δύναμης. Με τη βοήθεια των λαβίδων (αν η μοίρα σάς φέρει σε επαφή με έναν αστακό στο σπίτι, τραβήξτε ένα σφυρί ή πένσες), σπάστε κάθε νύχι σε δύο μέρη - στη βάση και στο τέλος.

ΒΗΜΑ 3. ΚΑΦΕ ΚΡΕΑΣ

Μέσω των τρυπών που σχηματίζονται, πιέστε το πρώτο μέρος του κρέατος deli. Χρησιμοποιήστε αστακό ή απλό πιρούνι ως έμβολο. Σε ακραίες περιπτώσεις - το δάχτυλό σας. Εάν ο σερβιτόρος σας έφερε ψαλίδι, κόψτε το νύχι μαζί τους και αρχίστε να τρώτε.

ΒΗΜΑ 4. ΤΜΗΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΩΜΑ

Γυρίστε το ακρωτηριασμένο ζώο πάνω στην κοιλιά και σπάστε την ουρά τραβώντας το προς τα πλάγια. Αν σκουπίσετε κόκκινες μπάλες, θα πάρετε μια γυναίκα με βρώσιμο χαβιάρι. Φάτε το χαβιάρι. Κόψτε το άχρηστο πτερύγιο στο τέλος της ουράς.

ΒΗΜΑ 5. ΚΑΦΕ ΚΡΕΑΣ

Μπορείτε να σπρώξετε το κρέας με ένα πιρούνι (και πάλι, οποιοδήποτε) ή ένα μάτσο οδοντογλυφίδες. Γυρίστε μια ορεκτική φέτα με τα δάχτυλά σας πριν την καταπιείτε. Επειδή κατά μήκος του σώματος εκτείνεται ένα σκοτεινό έντερο, το οποίο θα ήταν καλό να πετάξει έξω. Τα πάντα, φάτε ήδη.

Μπορείτε, βεβαίως, να σοκάρεις άλλους απλώς να πιπιλίζουν τα περιεχόμενα. Αλλά πολύ πιο ευγενικό θα χρησιμοποιήσει ένα άχυρο γι 'αυτό ή να πάρει ένα μπουκάλι και, μετά την έλαση σε άσχημη πόδια, squeeze έξω το κρέας.

ΒΗΜΑ 7. ΠΗΓΑΤΕ

Ακόμα δεν είναι γεμάτο; Διαχωρίζοντας την κοιλιά από το κέλυφος, βρείτε μικρά κομμάτια κρέατος και ήπατος. Το συκώτι ονομάζεται "τομάλι", είναι πράσινο χρώμα και, αν και βρώσιμο, έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Σε γενικές γραμμές, η καλύτερη τάξη βότκα.

Στο αστακό, δεν μπορείτε να φάτε μόνο τα μουστάκια και τη μύτη - προκαλούν δυσπεψία.

Όλα τα άλλα είναι βρώσιμα. Το τρώνε, όπως και άλλα χέρια καρκινοειδών, βοηθώντας τους με τσιμπιδάκια ή μαχαίρι ψαριών, καθώς και ένα πιρούνι. Ειδικό βύσμα

Οι λαβίδες είναι πολύ ξεχωριστές

Συνήθως αρχίζουν να τρώνε αστακό, αποκόπτοντας τα νύχια τους, σπάζοντάς τα στις αρθρώσεις. Το προεξέχον νύχι θα πρέπει να λυγίσει πίσω, να διαχωριστεί από το σώμα και να ξύσει τα περιεχόμενα του κελύφους με ένα πιρούνι. Για να πάρετε το κρέας από το ίδιο το νύχι, θα πρέπει να το σπάσετε με λαβίδες.

Το αστακό κρέας θεωρείται το πιο νόστιμο κρέας στην ουρά. Για να βγάλετε το κρέας από την ουρά, θα πρέπει να συνδέσετε μια πιρουνιά μέσα σε αυτό και να το τραβήξετε ενώ κρατάτε το κέλυφος - η ουρά μπορεί να τραβηχτεί εύκολα. Πρέπει να τραβήξετε τη μαύρη ράβδο που τρέχει κατά μήκος της ουράς και επίσης να αφαιρέσετε τα πτερύγια της ουράς.

Είναι πολύ πιο δύσκολο να αποσυναρμολογήσετε την κορυφή του σώματος - το κέλυφος είναι επίσης ραγισμένο με ειδικές λαβίδες.

Ο αστακός συνήθως σερβίρεται σε κομμάτια κελύφους - φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

Μετά το γεύμα, ξεπλύνετε τα χέρια σας σε ένα ειδικό μπολ με νερό και λεμόνι, το οποίο πρέπει να σερβίρεται μαζί με τον αστακό.

Οι αστακοί έρχονται στα ράφια των καταστημάτων με διάφορες μορφές: κατεψυγμένα, ζωντανά, με τη μορφή κονσερβοποιημένου κρέατος. Εάν έχετε ήδη αγοράσει αστακό κρέας, τότε δεν μένει πολύ για εσάς. Είναι απαραίτητο μόνο να καθορίσετε ποιο πιάτο θα μαγειρέψετε - σαλάτα ή ομελέτα. Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο αντίγραφο, πρέπει να το ξεπαγώσετε (αφήστε το για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο νερό). Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και βάλτε στο τηγάνι με νερό ήδη αλατισμένο και αρωματισμένο με μπαχαρικά (συνιστούμε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, λεμόνι, θυμάρι ή κρεμμύδι).

Πώς να μαγειρέψουν αστακό;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μετά το πλύσιμο αστακών, πρέπει να μαγειρευτεί. Αλλά πριν κατεβάσετε τον αστακό στο τηγάνι σας, πρέπει να στερεώσετε τα νύχια με καουτσούκ ή κάτι άλλο. Αφού στερεώσετε τα νύχια, πάρτε το και βάλτε το στο ήδη βραστό νερό. Σας συνιστούμε να βάλετε το κεφάλι αστακού προς τα εμπρός. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όταν ο αστακός γίνεται κορεσμένος κόκκινος, είναι έτοιμος.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε αστακό, και μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο νόστιμο πιάτο!

Πώς να φάτε αστακό;

Θα σας πούμε πώς να φάτε αστακό σωστά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποκόψετε τα πόδια του. Τα καρκινοειδή τρώγονται με τα χέρια τους, βοηθώντας τον εαυτό τους με μαχαίρι ψαριών ή τσιμπιδάκια όταν ανοίγουν νύχια και κέλυφος αστακών. Ευκολότερα νύχια μπορούν να αποκολληθούν, αφού τα σπάσουν κοντά στις αρθρώσεις. Πένσα, που στέκεται, γυρίζουμε πίσω, ξεχωριστά από το σώμα και ξύνουμε το κρέας από το κέλυφος με ένα πιρούνι. Το κρέας, το οποίο βρίσκεται ακριβώς στο ίδιο το νύχι, τραβιέται με το σπάσιμο του με λαβίδες.

Το πιο νόστιμο μέρος του αστακού, όπως ο καρκίνος, βρίσκεται στην ουρά. Κρατώντας ένα σφιχτό κέλυφος, πρέπει να κολλήσετε ένα πιρούνι στην ουρά. Έτσι μπορείτε να το τραβήξετε χωρίς δυσκολία. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα πτερύγια της ουράς, καθαρίζεται η ουρά, αφαιρείται και εκτοξεύεται η μαύρη φλέβα, η οποία βρίσκεται κατά μήκος της ουράς. Εδώ είναι πώς να φάτε αστακό, πιο συγκεκριμένα, το κύριο μέρος του, σωστά.

Απαιτείται πολύ περισσότερη δουλειά για να χωριστεί η κορυφή του αστακού. Ανοίγοντας το κέλυφος, μπορείτε να δείτε το κυκλοφορικό σύστημα, τα βράγχια και το πεπτικό πράσινο αδένα. Οι αστακοί έχουν αναπτύξει ειδικό σεξουαλικό διμορφισμό, με άλλα λόγια, τα αρσενικά είναι πολύ μεγαλύτερα από τα θηλυκά.

Στο αστακό δεν τρώνε μόνο τη μεγάλη μύτη και τις κεραίες, συμβάλλουν στον μετεωρισμό και τη δυσπεψία.

Πόσο κοστίζει ο αστακός;

Ξέρετε τι είναι το κόστος του αστακού; Οι οπαδοί ταξιδιών, οι οποίοι αποστέλλονται στο εγγύς μέλλον για να ξεκουραστούν στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, θα μπορούν να εκτιμήσουν το γεγονός ότι η παγκόσμια οικονομική κρίση έχει μειώσει τις τιμές των αστακών. Σύμφωνα με τα αμερικανικά μέσα ενημέρωσης, το κόστος των αστακών στα εστιατόρια μειώθηκε κατά περισσότερο από 30% τους τελευταίους μήνες - ένα πρωτοφανές περιστατικό στην κατάσταση του αστακού.

Πρόσφατα, τα αλιεύματα αυτών των καρκινοειδών έχουν φτάσει σε τεράστιες διαστάσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μειωμένη ζήτηση και ένας μεγάλος αριθμός προτάσεων καθαυτών μείωσαν το κόστος αυτού του προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, ο αστακός έγινε μια προσιτή λιχουδιά, την οποία όχι μόνο οι πλούσιοι επισκέπτες μπορούν να αντέξουν οικονομικά αλλά και τους μεσαίου εισοδήματος.

Οι γνωμοδοτήσεις των εμπειρογνωμόνων επισημαίνουν το γεγονός ότι δεν υπήρχε τέτοιο χαμηλό κόστος για τους αστακούς στην Αμερική για περίπου 25 χρόνια. Επί του παρόντος, 500 γραμμάρια στο κατάστημα θα πρέπει να καταβληθεί μόνο δέκα δολάρια, η οποία είναι περίπου τρία δολάρια λιγότερο σε σχέση με πέρυσι. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, οι ειδικοί λένε ότι οι φτηνοί λάτρεις της αριστοκρατικής λιχουδιάς θα ικανοποιηθούν όχι τόσο καιρό. Η οικονομική κρίση εμποδίζει το έργο όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και σε εργοστάσια όπου καλλιεργούνται αστακοί. Μόλις τελειώσει η αποθεματοποίηση των αλιευμάτων καραβίδας, η τιμή των αστακών μπορεί να αυξηθεί ξανά.

Μαγειρική στο σπίτι

Έτσι, πώς να μαγειρέψουν αστακό στο φούρνο; Θαλασσινά είναι ένα μεγάλο πράγμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε έναν άλλο τρόπο να μαγειρέψετε αστακό στο σπίτι.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το αστακό σε κύβους και τηγανίζουμε μαζί με γλυκές πιπεριές σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπράντυ στο τηγάνι και να το θέσετε σε φωτιά. Είναι σημαντικό να καίγεται εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το κρέας του αστακού στο κέλυφος από το τηγάνι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο σε 200 μοίρες, και ψήστε μέχρι ροζ. Αστακός ψημένος σε μια στρογγυλή πιατέλα. Πριν από τη σάλτσα, ψεκάζεται με χυμό λεμονιού και διακοσμημένο με χόρτα. Καλό φαγητό!

Πώς να αγοράσετε αστακό;

Πριν μαγειρέψετε αστακό, πρέπει να το αγοράσετε. Ο αστακός ζωντανός είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Από τη φύση τους, οι αστακοί είναι μοναχοί, και αγωνίζονται μεταξύ τους. Επομένως, πάντα να δούμε πού φυλάσσονται, στο ίδιο ενυδρείο δεν μπορεί να υπάρχουν πολλοί. Ζητήστε σιγουριά ποια ώρα είναι εκεί. Μετά από δύο εβδομάδες, το κρέας αστακού χάνει σημαντικά το βάρος. Σημείωση: όταν ο πωλητής τα αλιεύει, οι αστακοί σίγουρα θα προσπαθήσουν να πιάσουν κάτι. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε έναν αστακό σε ένα άλλο κατάστημα. Επιπλέον, μπορείτε να εκπλαγείτε με την διαφορετική τιμή. Εξαρτάται από το πού πιάστηκε ο αστακός. Ανά τύπο αλιευμάτων, οι αστακοί χωρίζονται από ζεστά και κρύα νερά. Τα "κρύα" είναι πιο ακριβά και έχουν μια καθαρότερη και πλουσιότερη γεύση, αλλά είναι δύσκολο να αγοράσουν, συνήθως πρέπει να παραγγείλετε.

Πώς να αποθηκεύσετε αστακό;

Εάν έχετε αγοράσει αστακό το πρωί και περιμένετε για τους επισκέπτες το βράδυ, σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να τυλιχτούν σε μια τσάντα. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τους αστακούς θα είναι ένα μαξιλάρι πάγου, και πάνω από αυτά θα πρέπει να καλύψετε με φύκια ή μια υγρή πετσέτα. Δεν αποθηκεύονται περισσότερο από μία ημέρα.

Ο μαγειρεμένος αστακός μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για δύο ημέρες. Το κατεψυγμένο ολόκληρο σφάγιο πριν από την σίτιση πρέπει να χαμηλώσει για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Έτσι, το κρέας δεν θα χάσει τη γεύση του.

Χρήσιμες ιδιότητες

Μπορείτε να βρείτε πολλές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε αστακό. Αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσα θρεπτικά συστατικά περιέχει; Λόγω της τεράστιας ποσότητας τόσο ορυκτών όσο και οργανικών ουσιών, το κρέας αστακού είναι πολύ χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία.

Μελέτες έχουν αποδείξει ότι αυτό το κρέας αποτελεί καλό μέσο πρόληψης της ανάπτυξης διαφόρων ογκολογικών ασθενειών. Τα ορυκτά και οι βιταμίνες διατηρούν τέλεια σε καλή κατάσταση το ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Ο ψευδάργυρος στον αστακό είναι απαραίτητος για την κανονική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Το σελήνιο, επίσης παρόν στο κρέας αστακού, έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Όταν σκέφτονται την ερώτηση: "Πώς τρώνε αστακό;", Να θυμάστε πάντα αυτές τις θετικές ιδιότητες του προϊόντος και να βοηθήσετε τον εαυτό σας.

Ωστόσο, δυστυχώς, η χρήση αυτού του καρκινοειδούς μπορεί να μην είναι πάντα χρήσιμη και ασφαλής για την υγεία. Αυτό ισχύει για την κατηγορία των ανθρώπων που έχουν προβλήματα με τη φορητότητα των θαλασσινών. Εξάλλου, ακόμη και ένα μικρό κομμάτι αστακού μπορεί να προκαλέσει την πιο σοβαρή αλλεργική αντίδραση του σώματος, με αποτέλεσμα αναφυλακτικό σοκ.

Τι τρώτε;

Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να τρώνε αστακό, αλλά με τι είναι συνηθισμένο να το σερβίρουμε; Μπορείτε να φάτε το κρέας αστακού τόσο κρύο όσο και ζεστό. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ξηρό λευκό κρασί στον αστακό. Το κρέας αστακού είναι πολύ ευγενές, επιτρέπεται να το συνδυάσετε με πολλά προϊόντα, καθώς και να το χρησιμοποιήσετε σε ξεχωριστή μορφή. Η σάλτσα για αυτή τη λιχουδιά σερβίρεται με την προσθήκη κρέμας και μάνγκο. Οι αστακοί τρώγονται με φουά γκρα, τρούφες και σούπα κρέμας αγκινάρας. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρέψουν αστακό, τώρα μπορείτε να το υποβάλλετε σωστά στο εορταστικό τραπέζι. Έκπληξη τους φίλους και τους συγγενείς σας!

Πώς να φάτε αστακούς, αστακούς και αστακούς

Αυτές οι λιχουδιές θαλασσινών είναι σεβαστές σε όλο τον κόσμο. Διακοσμούν τα τραπέζια των καλύτερων εστιατορίων που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία εξαιρετικών πιάτων. Αστακός, αστακός ή αστακός σερβίρεται με χαρά σε δείπνο. Αλλά τέτοια πιάτα απαιτούν δεξιότητες για το πώς να τα φάτε σωστά. Υπάρχουν πολλοί κανόνες που θα πρέπει να ακολουθούνται από κάθε γκουρμέ.

Ο αστακός μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο. Επίσης, το κρέας του χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, σνακ. Στην τελευταία περίπτωση, φάτε με ένα πιρούνι. Αλλά αν έχετε έναν αστακό στο τραπέζι σας, πρέπει να ξέρετε πώς να το κόψετε. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι τρώνε μόνο το κρέας που βρίσκεται στην ουρά, το κέλυφος, τα νύχια. Το ήπαρ και το χαβιάρι θεωρούνται επίσης βρώσιμα.

Καυτά αστακοί κόβονται στην κουζίνα, σερβίρονται σε μια τεράστια πιατέλα. Αλλά οι κρύοι αστακοί τελειώνουν από τον ίδιο τον επισκέπτη, ευθεία στο τραπέζι. Έτσι, πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τα νύχια από το σώμα. Στη συνέχεια, ο αστακός διαιρείται κατά μήκος του σώματος στο μισό, το κεφάλι και η ουρά χωρίζονται. Στην περιοχή της ράχης του αστακού είναι το έντερο με τη μορφή ενός σκοτεινού νήματος, θα πρέπει να αφαιρεθεί, επίσης να απαλλαγούμε από το στομάχι.

Χρησιμοποιήστε τη λεπίδα κοπής για να διαχωρίσετε το κρέας από την ουρά του αστακού. Τα μπροστινά πόδια χωρίζονται από τα νύχια, ανοίγουν με τη βοήθεια ειδικών λαβίδων κουζίνας και κόβονται με ένα μαχαίρι. Επίσης, σπάζουν τα νύχια με λαβίδες και τα χωρίζουν με ένα μαχαίρι. Το κρέας εξάγεται χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι αστακών.

Φάτε το κρέας αστακού χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πιρούνι ψαριών. Ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος κόβεται με ένα μαχαίρι, μετά το οποίο φέρεται στο στόμα με ένα πιρούνι. Εάν η σάλτσα σερβίρεται με ένα πιάτο, τοποθετείται σε ένα πιάτο και έπειτα ένα κομμάτι κρέατος βυθίζεται σε αυτό. Χαβιάρι αστακού τρώγεται με κρέας.

Οι αστακοί αστακοί καταναλώνονται και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι αστακοί. Συχνά εξυπηρετούνται στο τραπέζι που έχει ήδη ολοκληρωθεί. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα πιρούνι ψαριών, με το οποίο τρώνε το κρέας των αστακών. Για αυτά τα πιάτα μπορούν να σερβιριστούν ειδικές σάλτσες, στις οποίες βυθίστηκαν τα κρέατα.

Αν ο αστακός σερβίρεται ολόκληρο, μπορείτε να το χαράξετε στο τραπέζι. Για να γίνει αυτό, ξεχωρίστε πρώτα τον κορμό και τα πόδια. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε το κεφάλι και την ουρά, να αφαιρέσετε το στομάχι και τα έντερα. Τα πόδια και τα νύχια ανοίγουν με λαβίδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαχαίρια τεμαχισμού. Από τα άκρα και την ουρά το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πιρούνι, βάλτε το σε ένα πιάτο. Αυτό το πιρούνι αφαιρεί επίσης το κρέας από το κέλυφος.

Αν σας αρέσουν οι αστακοί, για αρχάριους, θα πρέπει να αποκόψετε προσεκτικά τα άκρα που περιέχουν κρέας. Στη συνέχεια, τρώνε με τσιμπιδάκια, ένα μαχαίρι ψαριών. Άνοιξαν το κέλυφος, τα νύχια κόβονται. Το προεξέχον νύχι πρέπει να καμφθεί πίσω, να χωριστεί από το σώμα και να τεντώσει το κρέας, σπάζοντας το με λαβίδες. Από το κέλυφος το κρέας πηγαίνει με ένα πιρούνι.

Το πιο νόστιμο κρέας στον αστακό - στην ουρά. Κρατώντας το κέλυφος, τοποθετήστε το βύσμα στην ουρά και τραβήξτε το εύκολα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πτερύγια, πετάξτε τη μαύρη φλέβα, η οποία βρίσκεται κατά μήκος της ουράς. Και στη συνέχεια να απολαύσετε το πιο τρυφερό κρέας.

Γνωρίζοντας πώς να φάτε και να χαράξετε το κρέας των αστακών και όλων των καρκινοειδών, μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα και νόστιμες λιχουδιές. Και αν θέλετε να κάνετε πάντα μια καλή εντύπωση και να είστε γνωστός ως καλλιεργημένο, μορφωμένο άτομο, πρέπει επίσης να μάθετε πώς να τρώτε καλαμάρια και χταπόδι.

Πώς να φάτε αστακό

ΒΗΜΑ 1. ΤΜΗΜΑΤΑ από τον κορμό

ΒΗΜΑ 4. ΤΜΗΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΩΜΑ

ΒΗΜΑ 5. ΚΑΦΕ ΚΡΕΑΣ

Πώς να μαγειρέψουν αστακό;

Ο αστακός είναι ένα από τα πιο ακριβά πιάτα στο μενού των εστιατορίων. Συχνά ονομάζεται αστακός και προετοιμάζεται ως κύριο πιάτο, καθώς και για σούπες, σαλάτες και άλλα τρόφιμα. Το καλύτερο στον κόσμο είναι η νορβηγική αστακός. Παρά το μικρό τους μέγεθος, έχουν εξαιρετική γεύση.

Αυτό το καρκινοειδές είναι πολύ εύκολο να μάθει. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι τα εντυπωσιακά μεγέθη, τα μεγάλα νύχια και η ουρά σε σχήμα ανεμιστήρα. Κάτω από αξιόπιστο κέλυφος κρυφό κρέας προσφοράς, το οποίο είναι μια πραγματική λιχουδιά. Αλλά για να νιώσετε την αληθινή γεύση ενός αστακού, πρέπει να το επιλέξετε και να το μαγειρέψετε σωστά. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε μαζί σας συμβουλές και συνταγές.

Βασικές συστάσεις για επιλογή

Οι σεφ των εστιατορίων θαλασσινών σας συμβουλεύουν να δώσετε προσοχή σε μερικά σημαντικά σημεία πριν αγοράσετε αστακό:

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ζωντανά. Επιλέξτε το πιο κινητό και μην ξεχάσετε να αγγίξετε το κέλυφος. Αν ο αστακός είναι φρέσκος, το κέλυφος θα είναι μαλακό.
Προσέξτε την ομοιομορφία του χρώματος και την απουσία λεκέδων και ζημιών.
Συνιστάται να μαγειρεύετε αμέσως τον αστακό, αλλά αν για κάποιο λόγο δεν λειτουργεί, μπορείτε να το στείλετε στον καταψύκτη ή να το τυλίξετε σε περγαμηνή. Στην τελευταία περίπτωση, η διάρκεια ζωής είναι 1 ημέρα κατ 'ανώτατο όριο.
Αν δεν υπάρχει ζωντανή ευκαιρία να αγοράσετε, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα. Στη συνέχεια, επιλέξτε την επιλογή που έχει το λιγότερο πάγο και χιόνι.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εκτός από το γεγονός ότι το κρέας αστακού είναι νόστιμο, είναι επίσης πολύ υγιές. Πρώτον, είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, δεύτερον, περιέχει βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα (κάλιο, μαγνήσιο).

Και λόγω των λιπαρών οξέων, το προϊόν αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ως πρόληψη πολλών ασθενειών. Είναι αλήθεια ότι και εδώ πρέπει να προσέξουμε, επειδή η χοληστερόλη, η οποία είναι επίσης μέρος του κρέατος, μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα εάν καταναλώνεται υπερβολικά.

Οι γιατροί συστήνουν να χρησιμοποιήσουν τη λιχουδιά ως αποτελεσματικό αφροδισιακό, άνδρες και γυναίκες. Ο ψευδάργυρος, ο οποίος αποτελεί μέρος του κρέατος, έχει θετική επίδραση στο έργο του αναπαραγωγικού συστήματος.

Γαστρονομικές απολαύσεις

Το μενού πολλών εστιατορίων είναι γεμάτο με διάφορα πιάτα αστακών. Τα μενταγιόν παρασκευάζονται από το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος κάτω από το κέλυφος, το ασπιτικό, το σουφλέ, τα νύχια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Μερικές φορές το σφάγιο αφήνεται ολόκληρο και γεμισμένο. Φάτε το χαβιάρι και το συκώτι επίσης.

Η ευκολότερη επιλογή είναι ο βρασμένος αστακός, ο οποίος σερβίρεται με διάφορες σάλτσες.

Αλλά αν το εστιατόριο για τέτοια αριστουργήματα θα πρέπει να πληρώσει ένα σημαντικό ποσό, στη συνέχεια, στο σπίτι, έχοντας δαπανήσει πολύ λιγότερα χρήματα, είναι δυνατόν να μαγειρέψουν τέτοια πιάτα.

Αλλά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πρέπει να ξέρετε για ένα πράγμα. Πώς να σκοτώσει αστακό; Συχνά αυτό γίνεται, όπως συμβαίνει με την καραβίδα, χαμηλώνοντας το σε βραστό νερό. Αλλά σε πολλές χώρες αυτή η μέθοδος θεωρείται απάνθρωπη και απαγορευμένη.

Υπάρχει μια εναλλακτική λύση. Για αυτό, πρέπει να εκτελέσετε μόνο δύο βήματα:

Βάλτε το σφάγιο στην κατάψυξη για μισή ώρα. Ο αστακός θα πέσει σε κατάσταση αναστολής κινούμενων εικόνων και θα σταματήσει να κινείται.
Οπλισμένο με ένα αιχμηρό μαχαίρι, πιέστε το με το άκρο στο κέντρο του κεφαλιού, πιέζοντας το προς τα κάτω για να περάσει. Έτσι, συμβαίνει άμεσος θάνατος.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην κοπή ή, αφήνοντας ένα σύνολο, να βράσετε. Για να κόψετε σωστά τον αστακό, πρέπει να το γυρίσετε στην πλάτη του, να διαχωρίσετε προσεκτικά τα νύχια και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή λαβών κουζίνας να πάρει τη σάρκα.

Τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε αυτή τη λιχουδιά.

Βραστό αστακό

Σε αυτό το φαινομενικά απλό θέμα, υπάρχουν και αποχρώσεις. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος του καρκινοειδούς. Πόσοι πρέπει να μαγειρέψουν; Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά και ζυγίζει 400-900 γρ. Για μεγαλύτερα άτομα, για κάθε 1 κιλό βάρος, είναι απαραίτητο να μετρήσετε 4 λεπτά.

Κατά τη διαδικασία κοπής και προετοιμασίας για το μαγείρεμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε γάντια έτσι ώστε ο αστακός να μην σας βλάψει με τα νύχια του. Μην ανησυχείτε να τους συνδέσετε με μια λαστιχένια ζώνη ή οποιοδήποτε σχοινί για τον ίδιο σκοπό. Το νερό για το μαγείρεμα πρέπει να αλατιστεί, και ο αστακός χαμηλότερος στο κεφάλι κάτω.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε την εμφάνιση του αστακού. Το φωτεινό κόκκινο κέλυφος, η συμπιεσμένη ουρά και το λευκό χρώμα του κρέατος δείχνουν ετοιμότητα.

Είναι σημαντικό να μην χωνέψει το σφάγιο έτσι ώστε να μην είναι καουτσούκ.

Ψησταριά

Εκτός από ολόκληρο το σφάγιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά μέρη, για παράδειγμα, την ουρά. Ασυνήθιστα πρωτότυπο γεύση, θα πάρει αν τα τηγανίζετε στη σχάρα. Για το σκοπό αυτό θα χρειαστεί:

ουρές αστακό - 3 τεμ.?
ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 2 δόντια.?
βούτυρο - 100 g.
μπαχαρικά

Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τις ουρές από τους αστακούς χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόβοντας το εσωτερικό. Στρογγυλευμένο σε ένα σουβλάκι, λερωμένο με ελαιόλαδο και τοποθετήθηκε στη σχάρα. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά. Όπως συμβαίνει με το βράσιμο, το κόκκινο χρώμα της ουράς θα πει για την ετοιμότητα.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το πασπαλίζουμε στα εσωτερικά (κομμένα) κομμάτια των ουρών, καρυκεύοντας με αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με λάδι και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και σφήνες λεμονιού.

Μότσαρελα Γεμιστά

Μια άλλη επιλογή για μαγείρεμα θαλασσινά εδέσματα είναι γέμιση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

αστακός (1-1,5 kg) - 1 τεμάχιο.
λεμόνι - 1 τεμ.
βούτυρο - 50 g;
μοτσαρέλα - 150 g.
σάλτσα σόγιας - 20 ml.
κρέμα γάλακτος - 50 ml;

Βαλσαμικό ξύδι - 30 ml.
σάλτσα σόγιας - 30 ml.
άνηθο

Πρώτα πρέπει να κόψετε τον αστακό, κόβοντας τα πόδια και τα νύχια και βγάζοντας το κρέας από την κοιλιά. Το επάνω μέρος του κελύφους θα πρέπει επίσης να καθαριστεί προσεκτικά. Κρέας από την κοιλιά και τα νύχια κομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε κρέμα, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, τυρί και βάζετε στο κέλυφος. Κόψτε το βούτυρο σε λεπτές φέτες και το βάζετε σε όλη τη γέμιση.

Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά ή για 10 λεπτά στη σχάρα.

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε ξίδι, σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε ζεστό.

Ο αστακός είναι μια νόστιμη λιχουδιά με την οποία μπορείτε να ευχαριστήσετε τον σύντροφο της ψυχής σας με ένα ρομαντικό δείπνο ή να παρουσιάσετε ένα πιάτο σε ένα εορταστικό τραπέζι για τους συγγενείς και τους επισκέπτες. Οι κριτικές Rave είναι εγγυημένες.

Διάφοροι τύποι αστακών ή αστακών ζουν σε όλες τις γωνιές του κόσμου, στα ζεστά και κρύα νερά των ωκεανών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε το όνομα αυτών των εκπροσώπων της οικογένειας των καρκινοειδών. Στη Ρωσία, για παράδειγμα, είναι συνηθισμένοι σε έναν μόνο τύπο - καραβίδες, ενώ οι ξένοι καλοφαγάδες σερβίρουν αστακό ή αστακό στο τραπέζι, πράγμα που είναι στην πραγματικότητα το ίδιο πράγμα.

Η λέξη "αστακός" είναι αγγλικής προέλευσης και "αστακός" - γαλλικά. Στη Γαλλία, ο αστακός ονομάζεται "καρδινάλιος του τραπεζιού", πιθανώς λόγω του αξιοσημείωτου φωτεινού χρώματος και της εκλεπτυσμένης γεύσης.

Οι αστακοί έχουν έναν κορμό που δείχνει στο κεφάλι με μια ουρά σε σχήμα ανεμιστήρα και ισχυρά νύχια. Το χρώμα του κελύφους είναι κυρίως γκρίζο-μπλε, συχνά με μια πρασινωπή χροιά, αποκτά το διάσημο πλούσιο κόκκινο χρώμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας.

Συνήθως, τα μεγέθη αστακών κυμαίνονται από 30 έως 50 cm και ζυγίζουν από 750 g έως αρκετά κιλά. Τα θηλυκά είναι συχνά μεγαλύτερα από τα αρσενικά, αλλά το κρέας τους δεν είναι τόσο νόστιμο και τρυφερό. Οι αστακοί είναι πραγματικοί μακρύς συκώτι, υπάρχουν γνωστά κρούσματα αλίευσης ατόμων ηλικίας άνω των εκατό ετών.

Τα θαλασσινά απορροφώνται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα, τα πιάτα από αυτά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της δύναμης και της υγείας. Είναι ο αστακός που θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά πρωτεϊνικά προϊόντα.

Το κρέας αστακών περιέχει λιγότερη χοληστερόλη και λίπος από το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας. Σε 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους των ουσιών, η ακόλουθη ποσότητα:

χοληστερόλη - 95 mg,
κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,181 g,
μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,220 g,
πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,296 g.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολύ περισσότερα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες σε αυτό:

θειαμίνη (Βιτ. Β1) - 0,02 mg,
Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,014 mg,
Νιασίνη (Βιτ. Β3) - 1,591 mg,
χολίνη (Βιταμίνη Β4) - 70,3 mg,
Παντοθενικό οξύ (Βιτ. Β5) - 1,449 mg,
πυριτοξίνη (Βίτα Β6) - 0,104 mg,
φολικού οξέος (Βιτ. Β9) - 10 μg,
Κυανοκοβαλαμίνη (Βιταμίνη Β12) - 1,25 μg,
ρετινόλη (Βιταμίνη Α) - 1 μg,
τοκοφερόλη (Βιτ. Ε) - 0,87 mg.

Όπως όλα τα δώρα της βαθιάς θάλασσας, ο αστακός είναι μια πραγματική πηγή ιχνοστοιχείων που συγκεντρώνονται κυρίως στο τμήμα ουράς αυτού του καρκινοειδούς. 100 g περιέχει:

63,6 mcg σεληνίου
56 mcg μαγγανίου
10,6 μg φθορίου,
3,53 mg ψευδαργύρου,
1,349 mg χαλκού
0,26 mg σιδήρου.

Και είναι επίσης μια πηγή ζωτικών μακροθρεπτικών συστατικών που πρέπει καθημερινά να καταναλώνονται με τρόφιμα, όπως:

(Na) - 423 mg,
κάλιο (Κ) - 200 mg,
φωσφόρου (Ρ) - 161 mg,
(Ca) - 84 mg,
μαγνήσιο (Mg) - 38 mg.

Αστακός θερμίδες

Η ενεργειακή αξία του κρέατος του θαλάσσιου καρκίνου είναι μικρή, τα 100 g περιέχουν μόνο 77 kcal, καθώς και:

νερό - 80.95 g,
πρωτεΐνες - 16,526 g,
λίπος - 0,75 g,
υδατάνθρακες - 0 g,
τέφρα - 1,88 g

Όπως μπορείτε να δείτε, οι πρωτεΐνες κυριαρχούν στη σύνθεση του αστακού, υπάρχει ελάχιστη ποσότητα λίπους και δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ορυκτά και βιταμίνες, μόνο 100 γραμμάρια αστακών παρέχουν στο σώμα σχεδόν καθημερινό πρότυπο βασικών θρεπτικών ουσιών.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3) έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το έλλειμμα στη δίαιτα των οξέων αυτού του τύπου οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν θα μπορούσε να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε το υψηλό περιεχόμενο χοληστερόλης - τον εχθρό όλων των "πυρήνων". Η αύξηση του επιπέδου αυτού του λιπιδίου οδηγεί σε επιπλοκές με τις υπάρχουσες καρδιακές παθήσεις.

Αστακός στην ιατρική

Το κρέας αστακού περιέχει ψευδάργυρο - ένα χημικό στοιχείο απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Με την έλλειψη αυτής της ουσίας υπάρχει ο κίνδυνος να μειωθεί η παραγωγή τεστοστερόνης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μαζί με τον ψευδάργυρο, αποτέλεσε τη βάση για την απόδοση του αστακού στους φυσικούς αφροδισιακούς, αν και αυτό είναι περισσότερο μια υπερβολή από την αλήθεια. Αλλά με σιγουριά μπορούμε να υποστηρίξουμε τις θετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα του σεληνίου, το οποίο είναι μέρος του κρέατος αστακού.

Όπως γνωρίζετε, όλα τα καρκινοειδή κατά τη διάρκεια της ζωής αλλάζουν το κέλυφος τους. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, αστακό molts μέχρι δεκαεπτά φορές. Το κέλυφος αστακών αποτελείται από χιτίνη, την οποία ορισμένοι θεωρούν ότι είναι το "έκτο στοιχείο". Εισερχόμενος στο ανθρώπινο σώμα, η χιτίνη χωρίζει τα επιβλαβή λιπαρά οξέα και εμποδίζει την απορρόφησή τους στο έντερο. Η δομή του μοιάζει με κυτταρίνη, οι ίνες χυτίνης βελτιώνουν την περισταλτικότητα και προάγουν την καλύτερη πέψη των τροφίμων. Αυτές οι ιδιότητες σας επιτρέπουν να εφαρμόσετε ευρέως χιτίνη στην παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής.

Παρά όλες τις θετικές ιδιότητες και οφέλη για τον οργανισμό, υπάρχουν καρκίνοι του θαλάσσιου περιβάλλοντος με προσοχή, ειδικά για αλλεργίες. Ο αστακός δεν είναι κατάλληλος για άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα: περιέχει πουρίνες που προάγουν τη συσσώρευση ουρικού οξέος στους ιστούς.

Θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν επιλέγετε αστακούς και σιγουρευτείτε ότι είναι φρέσκα, προσέχοντας τη θαλάσσια οσμή και το χρώμα. Το κέλυφος των καρκινοειδών πρέπει πάντα να είναι σταθερό και ομοιόμορφα χρωματισμένο, η παρουσία σκούρων κηλίδων πάνω σε αυτό δεν επιτρέπεται. Καλύτερα είναι να αγοράσετε αστακούς ακόμα ζωντανούς, επειδή ο χρόνος αποθήκευσης ακόμη και σε κατεψυγμένη μορφή δεν υπερβαίνει τις δύο ημέρες.

Αστακός στην κοσμετολογία

Η παγκόσμια βιομηχανία κοσμητολογίας, επιδιώκοντας θαυματουργικά συστατικά, έχει φτάσει στα βάθη της θάλασσας. Χιτοζάνη παράγωγο χιτίνης χρησιμοποιείται σε περισσότερες από 70 περιοχές κοσμετολογίας. Είναι ιδιαίτερα διαλυτό στο νερό, συμβατό με διάφορα καλλυντικά συστατικά. Το Chitosan αποτιμάται για την ισχυρή ενυδατική και θεραπευτική δράση του. Το πεδίο εφαρμογής αυτής της συνιστώσας είναι τα καλλυντικά για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών.

Ένα υδατικό διάλυμα χιτοζάνης, που εφαρμόζεται στο καμένο δέρμα, σχηματίζει μια πυκνή αναπνεύσιμη μεμβράνη που προστατεύει το έγκαυμα και αποτρέπει την ξήρανση αυτής της περιοχής. Επιπλέον, δροσίζει και μαλακώνει το κατεστραμμένο δέρμα. Η μεμβράνη χιτοζάνης αποσυντίθεται και δεν απαιτεί εξαναγκαστική αφαίρεση, αποκλείοντας την επανόρθωση του δέρματος.

Τα άλατα χιτοζάνης, όπως οι φλούδες οξέων, βοηθούν στην απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων του δέρματος. Τα προϊόντα σώματος με αυτή την ουσία έχουν ενυδατική και αντικυτταριτιδική δράση. Η εντατική ενυδάτωση και θρέψη του δέρματος θα προσφέρει μια μάσκα αλγινικών με χιτοζάνη.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν σοβαρές κλινικές μελέτες σχετικά με τις επιδράσεις της χιτοζάνης στο έμβρυο και το μητρικό γάλα. Από αυτή την άποψη, η χρήση τους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού δεν συνιστάται.

Αστακό αστακό

Οι λάτρεις του γαστρονομικού και μοντέρνου μαγειρέματος θεωρούν τους αστακούς μια πραγματική λιχουδιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα θαλάσσιας καραβίδας: οι αστακοί βράζονται, προστίθενται σε σούπα και κρύα σνακ, ψητά και γεμιστά. Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο αστακός έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά είναι δύσκολο να το ονομάσεις προϊόν διατροφής. Το κρέας αυτού του καρκινοειδούς είναι μάλλον δύσκολο να χωνέψει, αν και έχει πλούσια γεύση.

Ωστόσο, γνωρίζοντας τη σύνθεση του αστακού και το γεγονός ότι περιέχει κυρίως πρωτεΐνες, πιάτα από θαλάσσιο καρκίνο είναι αρκετά κατάλληλα για τους υποστηρικτές των αντίστοιχων δίαιτων. Για παράδειγμα, οι δίαιτες Atkins, Dukan ή Simeons προβλέπουν την κατανάλωση θαλασσινών σε επαρκείς ποσότητες. Έτσι οι οπαδοί τους μπορούν να απολαύσουν με ασφάλεια τη σαλάτα με αστακό.

Καλό να το ξέρω

Ο αστακός, όπως και κάθε καρκινοειδές, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του οικοσυστήματος, μετατρέποντας τα φυτικά κύτταρα σε τρόφιμα για διάφορα υδρόβια ζώα. Λόγω της ασυνήθιστης γεύσης, οι αστακοί είναι πραγματικά θηρευμένοι, οπότε ο πληθυσμός τους έχει μειωθεί απότομα.

Ωστόσο, τα πιάτα αστακών είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες. Στον Καναδά, υπάρχουν αστακοί για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου - η ίδια παράδοση που εξυπηρετεί μια γαλοπούλα κατά την ημέρα των ευχαριστιών. Στη Νέα Υόρκη υπάρχει ένα εστιατόριο που σερβίρει την πιο ακριβή ομελέτα στον κόσμο - αυγά με ολόκληρους αστακούς.

Στην Ιταλία και το Ηνωμένο Βασίλειο, η ρίψη αστακού ζωντανό σε βραστό νερό είναι παράνομη και τιμωρείται με πρόστιμο. Συνιστάται να τον τοποθετήσετε στην κατάψυξη για δύο ώρες, ώστε να είναι μουνιασμένος και ασυνείδητος.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε αστακό, βράστε το σε αλατισμένο νερό με καρυκεύματα. Καταλάβετε ότι ο αστακός είναι έτοιμος, μπορείτε για τους εξής λόγους:

το κέλυφος παίρνει ένα ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα.
ουρά πιέζεται στο σώμα?
το μεγάλο μουστάκι χωρίζεται εύκολα.
Το κρέας είναι σκληρό, λευκό.
ο λαιμός μέσα έχει μια πρασινωπή-κίτρινη απόχρωση.

Πώς να φάτε αστακό

Πολλοί στη θέα αυτού του τεθωρακισμένου όμορφος άνθρωπος μαντέψουν πώς να το φάει σωστά και πού να ξεκινήσει. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό: σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας από μια κοινή πινακίδα, οι αστακοί μπορούν να ληφθούν με το χέρι. Εάν το εστιατόριο δεν εξυπηρετεί ειδικά εργαλεία κοπής, μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε χωρίς αυτά.

Οι δακτύλιοι ξεβιδώνονται και στη συνέχεια σπάνε ανοίγοντας χρησιμοποιώντας λαβίδες για μαγείρεμα, σφυρί ή άλλα εύχρηστα εργαλεία.
Η ουρά χωρίζεται από το σώμα.
Με το ένα χέρι, κρατήστε την ουρά και το άλλο χτυπήστε ένα πτερύγιο σε σχήμα ανεμιστήρα. Το κρέας από το τμήμα της ουράς μπορεί να φτάσει πιέζοντάς το με ένα λεπτό πιρούνι ή λαβή με ένα κουτάλι. Αυτό είναι το πιο νόστιμο και λεπτό μέρος του αστακού.
Αφαιρέστε το κέλυφος από την κοιλιά. Δίπλα στο κεφάλι του αστακού είναι μια "ντομάτα" - ένα πράσινο συκώτι, από το οποίο γίνονται υπέροχες σάλτσες. Άνοιγμα της κοιλιάς, μπορείτε να φτάσετε στο ζουμερό κρέας.
Μικρά νύχια σπάνε στις αρθρώσεις και πιπιλίζουν το κρέας από αυτά.

Σύμφωνα με τους κλασικούς γαλλικούς κανόνες, ο αστακός κόβεται σε δύο μισά και χύνεται πάνω από τη σάλτσα. Στο τραπέζι σερβίρεται λευκό κρασί, όπως και άλλα θαλασσινά.