Για να αποκτήσουν και να αλέσουν τα τρόφιμα, τα μαλάκια χρησιμοποιούν μια ειδική ανατομική δομή - την radula, η οποία είναι μια χιτίνη ταινία, που καλύπτεται με ένα τεράστιο αριθμό δοντιών.

Η Radula χρησιμοποιείται εξίσου τόσο από φυτοφάγα ζώα όσο και από σαρκοφάγα σαλιγκάρια και γυμνοσάλιαγκες. Κάθε τύπος μαλακίων έχει τη δική του, ξεχωριστή από άλλες, διάταξη δοντιών στην ταινία. Πριν από την πλημμύρα ενός radula, αρπακτικά μαλάκια εκκρίνουν ένα καυστικό υγρό που μαλακώνει το κέλυφος άλλων μαλακίων.

Ολόκληρη η συσκευή λειτουργεί με βάση έναν εκσκαφέα, των οποίων οι κάδοι αφαιρούν μικροσκοπικές ίνες φυκιών και άλλα τρόφιμα, το συνθλίβουν και το στέλνουν στον οισοφάγο. Ένα κινητό odontophore, το οποίο ελέγχει την κίνηση όλων των εξαρτημάτων αυτού του μηχανισμού, χρησιμεύει ως τροχαλία ιμάντα.

Ο αριθμός των δοντιών σε μια επιδρομή μπορεί να φτάσει τα 75 - 100 χιλιάδες, και ο αριθμός τους σε μία (συνήθως σε σχήμα V σειρά) - 200 τεμάχια. Το σχήμα και η θέση των δοντιών στην κορδέλα ενός radula εξαρτάται από τη διατροφή του μαλακίου.

Η συνεχής τριβή αναγκάζει τα δόντια να γίνουν άχρηστα, επομένως ο αριθμός τους ανανεώνεται συνεχώς με νέους που αναπτύσσονται στην ταινία στο βάθος της στοματικής κοιλότητας και μετακινούνται σταδιακά στην περιοχή εργασίας. Μερικά μαλάκια μπορούν να αναπτύξουν νέα δόντια σε ένα τεράστιο ποσοστό πέντε σειρών την ημέρα.

Στις φωτογραφίες:
Το σώμα του σαλιγκαριού είναι βαμμένο πράσινο, το φαγητό είναι μπλε, η ζιγκ-ζαγκ γραμμή είναι η επιφάνεια του radula, που καλύπτεται με αμέτρητα chitinous δόντια.

• e - οισοφάγος. m - στόμα.
• mx - την άνω γνάθο.
• o - odontofora (χονδροειδής βάση του radula);
• op είναι ο εκτεινόμενος οδοντωτός μυς.
• r - radala;
• rp - ακτινικό εκτεινόμενο μυ;
• rr είναι ο συστολέας μυός του radula.

http://www.zoopicture.ru/kak-edyat-ulitki/

Πώς να φάτε σαλιγκάρια στα κελύφη

Πώς να φάτε σαλιγκάρια στα κελύφη

Το όλο θέμα είναι στην επιλογή των λέξεων: δεν τρώνε όχι τα σαλιγκάρια, αλλά το escargo.

Το Escargo θεωρείται μια λιχουδιά και είναι ένα βρασμένο σαλιγκάρι, συνήθως σερβίρεται σαν σνακ στην αρχή της γιορτής. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Γαλλία και στα γαλλικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. τα σαλιγκάρια απομακρύνονται από τα κελύφη, καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται και μαγειρεύονται με σκόρδο, βούτυρο και μαϊντανό, στη συνέχεια επανατοποθετούνται στα κελύφη, σερβίρονται σε πλάκες escargo και τρώγονται με ειδικές συσκευές. Τα σαλιγκάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχουν λίγα λιπαρά (εκτός αν είναι σε κρεμώδη σάλτσα) και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 80%).

Πώς να φάτε σαλιγκάρια

? Τα σαλιγκάρια σερβίρονται συνήθως σε πλάκες πορσελάνης ή σε μεταλλικούς δίσκους με κοιλότητες για έξι έως δώδεκα κελύφη. Μερικές φορές υπάρχει επίσης μια επιπλέον κατάθλιψη στη μέση για μια κρεμώδη σάλτσα, ή θα σερβιριστεί σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Θα λάβετε ειδικές λαβίδες απογυμνωτή για να πάρετε κελύφη, και στενές δύο-οδοντωτές πιρούνια σαλιγκάρι για να πάρει το κρέας από αυτούς.

? Πάρτε το κέλυφος με λαβίδες ή ένα χέρι τυλιγμένο σε μια πετσέτα. Πάρτε το πιρούνι στο άλλο χέρι και βγάλτε το σαλιγκάρι. Βάλτε το κενό κέλυφος πίσω στη θέση του. Βυθίστε ένα σαλιγκάρι σε μια κρεμώδη σάλτσα και στείλτε το στο στόμα σας.

? Στη Γαλλία και σε ορισμένες άλλες χώρες, μικρά θαλάσσια σαλιγκάρια συγκολλημένα στα κοχύλια, που ονομάζονται "Litorina" ή "παράκτια σαλιγκάρια", εκτρέφονται επίσης. Είναι μικρότερα και πιο νόστιμα από τα σαλιγκάρια της γης και δίδονται με μικρά ξύλινα οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια με τα οποία τραβιούνται από τα κελύφη.

Παρόμοια κεφάλαια από άλλα βιβλία

Πώς να τρώτε αστακούς, καβούρια, καραβίδες, γαρίδες

Πώς να φάει αστακοί οστρακόδερμα, καβούρια, καραβίδες, γαρίδες, αστακοί (αστακοί) Ένα πραγματικά θλιβερό δεν είναι ένας άνθρωπος που δεν είναι καλή, και η άθλια ηττημένος που δεν δοκίμασαν αστακό. Άγνωστος συγγραφέας Αυτή η θαλάσσια οστρακόδερμα με τεράστια νύχια είναι εξίσου διάσημη.

Πώς να τρώτε μυελό των οστών

Πώς να φάνε το μυελό των οστών Πήγα στο δάσος, γιατί ήθελα να ζήσω με αίσθημα, πραγματικά, με τη διευθέτηση. Ήθελα να πιω από τη ζωή ολόκληρου του μυελού των οστών στην τελευταία σταγόνα. Ο Henry David Thoreau Ο μυελός είναι λιπαρός αγγειακός ιστός που γεμίζει το μεγαλύτερο μέρος του εσωτερικού.

Πώς να φάτε ροδιές

Πώς να τρώτε ρόδια Σε κάθε ρόδι υπάρχει ένας σάπιος σπόρος. Λατινική παροιμία Οι χειροβομβίδες ήταν και παραμένουν σύμβολα ευημερίας και αφθονίας σε πολλούς πολιτισμούς και συχνά εμφανίζονται στη ζωγραφική, τη θρησκευτική και κοσμική λογοτεχνία. Ο Πλίνι έγραψε για το πώς να διατηρήσει

Πώς να φάτε (και να παραγγείλετε) σούσι και sashimi

Πώς να φάτε (και να παραγγείλετε) σούσι και sashimi Ιαπωνικά χαρακτήρες που χρησιμοποιούνται για να γράψετε τη λέξη "sushi" σημαίνει "πολύ νόστιμο ψάρι." Περιγράφεται ως "βρώσιμη τέχνη", το σούσι είναι βρασμένο ρύζι με ξύδι (chari), ψύχεται και αναμειγνύεται με

Πώς να φάτε τα πόδια βατράχων

Πώς να τρώτε τα πόδια του βατράχου Είναι ευκολότερο να τρώτε παρά να φιλήσετε. Πριγκίπισσα Θεωρείται μια λιχουδιά σε πολλές περιοχές του κόσμου, τα πόδια βατράχων που παρέχονται από αγροκτήματα έχουν μια λεπτή γεύση που ταυτόχρονα μοιάζει με το κοτόπουλο και τα ψάρια. Μοιάζουν με μικρά μακρά και λεπτά πόδια κοτόπουλου.

Πώς να φάτε σπαγγέτι Ιταλοί (Φάτε μακαρόνια, όπως οι Ιταλοί)

Πώς οι Ιταλοί τρώνε τα Σπαγγέτι (Τρώμε Σπαγγέτι ως Ιταλούς) Τα σπαγγέτι, όπως μια ομάδα μαχητών, μπορούν να οδηγηθούν μόνο από την μπροστινή άκρη. Ο στρατηγός George S. Patton Ορισμένα εστιατόρια και οικοδέσποινα προσφέρουν στους καλεσμένους τους φαγητό με ένα μαχαίρι, ένα πιρούνι και μια μεγάλη κουτάλα - και αυτό δεν είναι αστείο. Ωστόσο

Πώς να φάτε σούπα

Πώς να τρώτε τη σούπα Τι είναι καλοί τρόποι: αυτοί είναι οι ήχοι που δεν κάνετε όταν τρώτε σούπα. Bennett Cerf, χιούμορ, εκδότης Η εικόνα σας - επαγγελματική και προσωπική - αποτελείται από τις μικρότερες λεπτομέρειες συμπεριφοράς στο τραπέζι των διακοπών, συμπεριλαμβανομένου και του τρόπου που τρώτε σούπα.

Πώς να φάτε bouillabaisse

Πώς να φάνε bouillabais Polubulon, ημι-μωρό - Πολυτελή ψάρια χάος. Στο Παρίσι, το Greenwich τραβάει ένα κουτάλι και δεν φτάνει με κανέναν τρόπο. Σκόρδο, κρόκος, κροκόδειλος με σάρκα, Μια χούφτα μύδια με χόρτα στην παρτίδα Terre θα σας βάλει με μια εκδίκηση - Αυτό είναι που οι bouillabais είναι [1]. William MacKpis Thackeray.

Τι τρώνε οι γιόγκι;

Τι τρώνε οι γιόγκι; Από τότε που αρχίσαμε να μιλάμε για το γεγονός ότι η γιόγκα είναι ο ναός της ψυχής, πρέπει να θυμόμαστε ότι το σώμα μας επηρεάζεται όχι μόνο από τις σωματικές ασκήσεις αλλά και από τη διατροφή μας. Τώρα βιώνουμε την επίδραση πολλών αρνητικών παραγόντων - δεν έχουμε φρέσκο ​​αέρα,

Όλοι τρώνε κρέας, και τρώω - είμαι συνηθισμένος σε αυτό!

Όλοι τρώνε κρέας, και τρώω - είμαι συνηθισμένος σε αυτό! Μεγάλωσα σε μια χώρα όπου όλοι έφαγαν το κρέας. Αυτό είναι κατανοητό. Αλλά η παράδοση είναι συνώνυμο της ορθότητας; "Το πιο τερατώδες ψέμα που επαναλήφθηκε χίλιες φορές, στα μυαλά του πλήθους γίνεται η πιο αγνή αλήθεια". PAUL JOSEF GEBBELS Υπουργός

http://self.wikireading.ru/66327

Συμβουλή 1: Πώς να φάτε σαλιγκάρια

Περιεχόμενο του άρθρου

• Πώς να φάτε σαλιγκάρια
• Τι και πώς να φάτε: εθιμοτυπία
• Πώς να φάτε στρείδια και σαλιγκάρια
• Πώς να μαγειρέψετε ένα σαλιγκάρι

Βρώσιμα σαλιγκάρια

Υπάρχουν περίπου εκατό είδη σαλιγκαριών στον κόσμο που είναι βρώσιμα, αλλά συχνά απαντώνται στις μεσογειακές ή γαλλικές περιοχές όπου ζουν τα περισσότερα βρώσιμα μαλάκια. Το πιο δημοφιλές είναι το βουργουνδιστικό σαλιγκάρι, το οποίο πρώτα καταναλώθηκε από τους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες. Αυτά τα οστρακόδερμα με κρέμα ή ανοιχτό καφέ κέλυφος φτάνουν τα 10 εκατοστά και εκτρέφονται όχι μόνο στην Ευρώπη αλλά και στις ΗΠΑ. Τα σαλιγκάρια της Βουργουνδίας σχεδόν εξαφανίστηκαν στην άγρια ​​φύση, οπότε οι Ευρωπαίοι τα έβαλαν στη λίστα προστατευόμενων ειδών.

Ο γαστρονομικός ανταγωνιστής του σαλιγκαριού της Βουργουνδίας είναι το τουρκικό σαλιγκάρι - εισάγεται ετησίως σε ποσότητες 600 τόνων. Αυτός ο τύπος βρώσιμων σαλιγκαριών μπορεί να βρεθεί στο νότο της Ρωσίας, αναγνωρίζοντας με ένα καφέ κέλυφος με κίτρινες διαχρονικές λωρίδες και ύψους 2 εκατοστών. Ωστόσο, ακόμη και όταν βρίσκονται τέτοια σαλιγκάρια, δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προηγούμενη προετοιμασία - δηλαδή, δύο εβδομάδες σίτισης με αλεύρι καλαμποκιού, το οποίο αφαιρεί όλες τις επιβλαβείς ουσίες από τα σαλιγκάρια.

Μαγειρεύοντας και πίνοντας

Τα σαλιγκάρια συνήθως σερβίρονται ψημένα ή βρασμένα - πλένονται πριν από το μαγείρεμα, και έπειτα βράζονται σε λίγα λίτρα βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το κρέας απομακρύνεται από τα κελύφη, πλένεται από τη βλέννα σε ξύδι και νερό, βράζει και πάλι με αλάτι, πιπέρι και βότανα, μετά από το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτες, ριζότο, ζυμαρικά και julienne.

Όταν ψήνουν τα σαλιγκάρια στα κελύφη τους, καλύπτονται με ένα μίγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, ασκαλώνια, μαϊντανό, χυμό λεμονιού, λιωμένο βούτυρο και αλάτι, τοποθετούνται σε ψυγείο για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήνονται. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα εστιατορίων είναι το τραγανό κρέας σαλιγκαριού, ψημένο σε καλάθια ριπής και πασπαλισμένο με παρμεζάνα, σπανάκι και σάλτσα βαρύ κρέμας.

Σύμφωνα με την εθιμοτυπία της χρήσης σαλιγκαριών, σερβίρονται με ειδικές λαβίδες (τσιμπιδάκια) και ένα λεπτό στενό πιρούνι με δύο δόντια και μια μακριά λαβή. Το ολόσωμο και ζεστό σαλιγκάρι στερεώνεται με λαβίδες, αφαιρείτε το κρέας από το κέλυφος με ένα πιρούνι και το βυθίζετε στη σάλτσα. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι κρέατος τρώγεται με ένα κομμάτι μπαγκέτας και πλένεται με καλό λευκό κρασί. Απουσία ενός τσιμπιδάκι eskargotnogo, μπορείτε να τυλίξετε το χέρι με μια πετσέτα, πάρτε ένα σαλιγκάρι και να αφαιρέσετε απαλά το κρέας. Εάν το κρέας των σαλιγκαριών σερβίρεται χωρίς κέλυφος, χρησιμοποιείται ως πρότυπο - με τη βοήθεια ενός κανονικού πιρουνιού και ενός μαχαιριού τραπέζι.

Συμβουλή 2: Τι τρώνε τα σαλιγκάρια

Τρώγοντας σαλιγκάρια στο φυσικό τους περιβάλλον

Η βασική διατροφή των περισσότερων ποικιλιών σαλιγκαριών περιλαμβάνει τα φρούτα και τα φύλλα των φυτών. Τα μήλα, τα αγγούρια, τα πράσινα κρεμμύδια, το λάχανο και τα σταφύλια είναι από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα μαλακίων. Πολύ συχνά σαλιγκάρια τρώνε ζουμερά μούρα - σμέουρα ή φράουλες.

Τα σαλιγκάρια είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μαλάκια που βρίσκονται σε μεγάλη ποικιλία εδαφών. Η διατροφή τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το έδαφος. Οι κάτοικοι των νότιων χωρών, για παράδειγμα, δίνουν ιδιαίτερη προτίμηση στα εσπεριδοειδή, τους ανανάδες και τις μπανάνες. Επιπλέον, τρώνε όχι μόνο τα ίδια τα φρούτα αλλά και το φύλλωμα των φυτών. Τα σαλιγκάρια, που ζουν σε εξοχικές κατοικίες και κήπους, τρέφονται κυρίως με καλλιέργειες που καλλιεργούνται στην επικράτειά τους - καλαμπόκι, μπιζέλια, καρότα, ντομάτες και λάχανο. Οι περισσότεροι εγχώριοι σαλιγκάρια δεν χάνουν την ευκαιρία να απολαύσουν το δημοσιογραφικό χαρτί. Ωστόσο, η τροφή αυτή μπορεί να αποβεί επιζήμια για την αχιβάδα λόγω της ειδικής σύνθεσης της μελάνης για εκτύπωση.

Σαλιγκάρια αρπακτικών τροφίμων

Πολλά υδρόβια σαλιγκάρια είναι αρπακτικά και η κύρια διατροφή των τροφίμων τους αποτελείται από μικρά έντομα και καρκινοειδή. Ελλείψει ζωντανής τροφής, τα μαλάκια μπορούν να τρώνε άλγη, φύλλα υδρόβιων φυτών και μερικές ποικιλίες τροφίμων που έχουν πέσει στο νερό. Για παράδειγμα, αν ένα σαλιγκάρι βλέπει ένα μήλο ή φλούδα εσπεριδοειδών, τότε με κάθε τρόπο αποφασίζει να τα δοκιμάσει.

Τρώγοντας σαλιγκάρια ενυδρείου

Τα σαλιγκάρια των ενυδρείων περνούν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου τους κάτω από το νερό, οπότε η κύρια διατροφή των τροφίμων τους είναι ειδική τροφή και άλγη. Τέτοια μαλάκια πρέπει να τρέφονται τακτικά με πρόσθετα τρόφιμα - μαρούλια, λαχανικά, φρούτα και φρέσκα πράσινα. Τα περισσότερα από τα σαλιγκάρια αγαπούν τον μαϊντανό και τον άνηθο. Αλάτι και προϊόντα αλευριού για σαλιγκάρια - θανάσιμα τρόφιμα. Σε καμία περίπτωση το μαλάκιο δεν μπορεί να τροφοδοτηθεί με καπνιστό, αλμυρό, πικάντικο ή γλυκό φαγητό.

Παρατηρείται ότι τα οστρακοειδή με κοχύλια είναι μεγάλοι ατομικιστές. Πολλά εγχώρια σαλιγκάρια έχουν τις δικές τους διατροφικές συνήθειες. Υπάρχουν, για παράδειγμα, τα άτομα που θεωρούν τα βραστά αυγά και το τυρί cottage το καλύτερο είδος λιχουδιού.

Ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή των κατοικίδιων σαλιγκαριών θα πρέπει να δοθεί επαρκές περιεχόμενο στη διατροφή των βιταμινών και του ασβεστίου. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να τροφοδοτήσετε τα μαλάκια. Τα σαλιγκάρια είναι επιρρεπή σε γρήγορο κέρδος βάρους, εξαιτίας του οποίου το κέλυφος γίνεται μικρό για αυτά.

Εάν το σαλιγκάρι ζει σε ένα terrarium, τότε πρέπει να εξασφαλίζεται από τη διαρκή διαθεσιμότητα νερού για πόση και κολύμβηση. Δεν συνιστάται να τρώτε ωμά και βραστά σαλιγκάρια. Τέτοια τρόφιμα χωνεύονται άσχημα από μαλάκια.

Συμβουλή 3: Πώς να τρώτε σαλιγκάρια

Πώς να φάτε σαλιγκάρια

Τα σαλιγκάρια τρώγονται βρασμένα ή ψημένα, συχνά το κρέας τους είναι συστατικό ενός πιο περίπλοκου πιάτου. Τα μαλάκια πλένονται πριν από το μαγείρεμα, στη συνέχεια βρασμένα ή ψημένα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα σαλιγκάρια, βάλτε λίγα λίτρα νερό σε βράσιμο, στη συνέχεια βάλτε τα σαλιγκάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από τα κελύφη, ξεπλύνετε με ξύδι και στη συνέχεια με νερό για να αφαιρέσετε τη βλέννα και στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά με βότανα, αλάτι και πιπέρι. Κρέας οσπρίων τοποθετείται σε ριζότο, πράσινη σαλάτα, σερβιρισμένο με ζυμαρικά, μαγειρεμένο από το zhulieny.

Στα εστιατόρια, τα ψητά σαλιγκάρια σερβίρονται πιο συχνά στα κοχύλια. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε μια μάζα ψιλοκομμένων ασκαλώνια, σκόρδο, μαλακωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μαλάκια καλύπτονται με ένα μείγμα ελαίων και τίθενται σε ψυγείο για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήνονται. Σε πολύ ακριβό εστιατόριο, παρασκευάζεται ακόμα πιο περίπλοκο πιάτο κρέατος σαλιγκαριών - οι φέτες ψωμιού ψήνονται σε καλάθια ζαχαροπλαστικής με παγωμένη κρέμα, σπανάκι και σάλτσα παρμεζάνας.

Πώς να σερβίρετε σαλιγκάρια

Οι περισσότερες φορές προκύπτουν δυσκολίες στην προμήθεια και χρήση σαλιγκαριών στα κελύφη τους. Για αυτούς, υπάρχει ένα ειδικό πιάτο που σερβίρει με μικρές αυλακώσεις, επιτρέποντάς τους να βάζουν μια τρύπα προς τα πάνω, έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει. Δεδομένου ότι η γαλλική ονομασία των βρώσιμων σαλιγκαριών είναι Escargo, ένα τέτοιο πιάτο, καθώς και κεραμικά ή χυτοσίδηρο πιάτα για το ψήσιμο, είναι όμορφα ονομάζεται eskarotnitsa ή eskargotierka. Η Escherrotheria εμφανίζεται μόνο σε ζυγό αριθμό μαλακίων - 6, 12 ή 24.

Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, σε σαλιγκάρια σερβίρονται ειδικές σφικτήρες και ένα μικρό λεπτό πιρούνι σε μια μακριά λαβή με δύο δόντια. Επειδή τα σαλιγκάρια είναι ολισθηρά και ζεστά, κρατιούνται με ειδικές λαβίδες (ονομάζονται επίσης τσιμπιδάκια eskargotny) ενώ παίρνουν το κρέας με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι βυθίζεται σε σάλτσα και τρώγονται με μια φέτα μπαγκέτας, πλένονται με λευκό κρασί. Εάν δεν έχετε χειρολαβές στο χέρι, η εθιμοτυπία σας επιτρέπει να τραβήξετε ένα σαλιγκάρι στο χέρι σας, να το τυλίξετε με μια χαρτοπετσέτα και να αφαιρέσετε το κρέας. Εάν τα σαλιγκάρια σερβίρονται χωρίς κέλυφος, το κρέας τους τρώγεται όπως και κάθε άλλο - με μαχαίρι τραπέζι και πιρούνι.

Ποια σαλιγκάρια είναι κατάλληλα για σίτιση

Αν και υπάρχουν περίπου 100 ποικιλίες βρώσιμων σαλιγκαριών στον κόσμο, η εύρεση τέτοιων στον κήπο σας δεν θα είναι εύκολη αν δεν ζείτε κάπου στη Γαλλία ή στην περιοχή της Μεσογείου. Είναι εκεί που τα περισσότερα από αυτά τα μαλάκια προτιμούν να ζουν. Ένα από τα πρώτα σαλιγκάρια, τα οποία οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι έτρωγαν, ονομάζεται Βουργουνδία ή, στη μνήμη του ένδοξου παρελθόντος, Ρωμαίος. Έχει μήκος 10 εκατοστά και διακρίνεται από ένα στρογγυλό σώμα κρέμας ή ανοιχτό καφέ. Αυτά τα σαλιγκάρια είναι τόσο δημοφιλή που εκτρέφονται σε ολόκληρη την Ευρώπη, καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε ορισμένες ασιατικές χώρες. Στην άγρια ​​φύση, καταστρέφονται σχεδόν, έτσι στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες προστατεύονται.

Ο γαστρονομικός αντίπαλος του ρωμαϊκού σαλιγκαριού είναι το τουρκικό σαλιγκάρι. Η ετήσια εισαγωγή αυτών των μαλακίων φθάνει τους 600 τόνους. Αυτά τα σαλιγκάρια βρίσκονται στο νότο της Ρωσίας. Έχουν ύψος 2 εκατοστά και διακρίνονται από καφέ κέλυφος με κρεμώδη διαμήκη λωρίδες.

Αλλά ακόμα κι αν είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε ένα βρώσιμο σαλιγκάρι στον κήπο σας, δεν μπορείτε να το φάτε αμέσως. Τα σαλιγκάρια που συλλέγονται στην άγρια ​​φύση για δύο εβδομάδες πρέπει να τρέφονται με αραβοσιτάλευρο, περιμένοντας να βγουν από αυτές όλες οι βλαβερές ουσίες.

http://www.kakprosto.ru/kak-899189-kak-pravilno-est-ulitki

Πώς να φάτε στρείδια και σαλιγκάρια

Πρέπει να παραδεχτείτε ότι δεν έχουμε καμία δυσκολία που να συνδέεται με την κατανάλωση του λεγόμενου "συνηθισμένου" φαγητού - αυτό που είχαμε συνηθίσει, παραδοσιακό για την περιοχή της κατοικίας μας. Τι πρέπει να κάνετε εάν πρέπει να δοκιμάσετε το "εξωτικό"; Πώς να φάτε στρείδια, σαλιγκάρια, ή ακόμα και κάποιες περίεργες για το μέσο ρωσικό φαγητό; Τα πάντα δεν είναι τόσο δύσκολα. "Κουζίνα Eden" θα πει τις λεπτομέρειες.

"Έτσι σημαίνει στρείδια!"

Σήμερα, η επιστήμη γνωρίζει περίπου 50 είδη στρείδι (Λατινικά Ostreidae) - μαλάκια από την οικογένεια των δίθυρων. Οι περισσότεροι από αυτούς ζουν σε σχετικά θερμές θάλασσες. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά είδη στρείδι που ζουν στα δροσερά νερά των βόρειων θαλασσών. Τα στρείδια μπορούν να ζήσουν και αποικίες, και ένα προς ένα. Οι οικισμοί τους βρίσκονται σε βάθος από 1 έως 70 μ., Τόσο κοντά στην ακτή όσο και σε μεγάλη απόσταση από αυτό (τράπεζες στρείδι). Τα στρείδια μπορούν να υπάρχουν στο θαλασσινό νερό με ποικίλους βαθμούς αλατότητας (τουλάχιστον 12 ppm). Ο βαθμός αλατότητας του νερού επηρεάζει τον χρόνο ανάπτυξης των στρειδιών και τη γεύση του κρέατος τους. Τα καλύτερα είναι τα μαλάκια που έχουν αναπτυχθεί και συλλεχθούν σε αλατότητα 20-30 ppm νερού. Εάν το νερό είναι πιο αλάτι (περίπου 35 ppm) - τα στρείδια αναπτύσσονται γρήγορα, αλλά το κρέας τους γίνεται σκληρό.

Το κύριο εμπορικό είδος είναι ένα βρώσιμο στρείδι (lat. Ostrea edulis). Μπορούν να βρεθούν εκτός των ακτών της Ευρώπης, στη Μεσόγειο, στη Μαύρη Θάλασσα, στον Ατλαντικό, στον Ειρηνικό και στον Ινδικό Ωκεανό. Τα βρώσιμα στρείδια είναι βραχώδη (O. sublamellosa), Μαύρη Θάλασσα (O. taurica), Αδριατική (O. adriatica), Πορτογαλικά (Crassostrea angulata). Επιπλέον, είναι γνωστά τα "γιγάντια" στρείδια (Crassostrea gigas) - είναι τώρα η λεγόμενη "βασική" φυλή στρειδιών που παράγονται από τις ακτές της Γαλλίας. Τα στρειδοειδή στρειδια είναι επίπεδα και κοίλα. Τα τελευταία είναι τα πιο δημοφιλή στην Ευρώπη σήμερα. Αν και τα στρείδια δεν είναι ξεχασμένα.

Υπάρχει επίσης μια ταξινόμηση των στρείδι κατά μέγεθος. Αυτά τα μαλάκια μπορούν να έχουν μέγεθος Νο. 00, Νο. 0, Νο. 1, Νο. 2 και περαιτέρω στο Νο. 5. Στρείδια αριθμό 00 - το μεγαλύτερο. Επιπλέον, διακρίνονται από τη μέθοδο καλλιέργειας. Υπάρχουν στρειδια "πλήρης θάλασσα" - αυτά που γεννήθηκαν πριν μεγαλώσουν τα ψάρια στη θάλασσα. Και ακόμα γνωστά στρείδια "εξευγενισμένα" είναι ennobled, η οποία πέρασε ένα μέρος της ζωής τους στις "θερμοκηπίου" συνθήκες που δημιουργούνται από τον άνθρωπο.

Στη συνέχεια - επικεντρωθείτε στους κανόνες της κατανάλωσης στρειδιών. Classic - σερβίρετε στρείδια σε ένα δίσκο με πάγο, που είναι, για παράδειγμα, σε κύκλο, με φέτες λεμονιού στο κέντρο. Ο αριθμός των στρείδι πρέπει να είναι πολλαπλάσιο των έξι. Αυτό είναι συνήθως δωδεκάδα (12 τεμ.) Ή μισή δωδεκάδα (6 τεμ.). Αλλά οι επιλογές είναι δυνατές: πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος των στρείδι, το μέγεθος του πιάτου ή του δίσκου, τον αριθμό των συμμετεχόντων στο γεύμα. Το κρασί στα στρείδια είναι πάντα σερβίρεται λευκό, ξηρό. Μπορεί επίσης να είναι καυτή σαμπάνια. Ούτε το κρασί ούτε η σαμπάνια θα πρέπει να είναι υπερβολικά ακριβό - στόχος τους είναι να τονίσουν τη γεύση των στρείδι.

Θαύμασε την ευλογημένη εικόνα; Τώρα είναι καιρός να καταστρέψετε την ομορφιά του πάγου-πάγου. Πάρτε το αχιβάδα με το αριστερό σας χέρι, γυρίστε το προς το μέρος σας με ένα αιχμηρό άκρο. Στο δεξί σου χέρι πρέπει να έχεις ένα ειδικό μαχαίρι, το οποίο πρέπει πάντα να πηγαίνει στα στρείδια. Τοποθετήστε το μεταξύ των θυρών και να τα σπρώξετε. Στη μέση του νεροχύτη θα δείτε μια ταινία, πρέπει να αφαιρεθεί. Προσεκτικά, σε έναν κύκλο, κόψτε το με το ίδιο μαχαίρι, σφίξτε το και βάλτε το στην άκρη της πλάκας. Στη συνέχεια - βάλτε το μαχαίρι, πάρτε μια φέτα λεμόνι και τα δάχτυλα πιέζετε το χυμό απευθείας στο νεροχύτη. Παρεμπιπτόντως, αυτό γίνεται όχι μόνο "για γεύση". Η παράδοση προήλθε από εκείνες τις στιγμές όπου τα στρείδια μεταφέρονταν ακόμα σε κάβες ή βαρέλια και όχι σε ειδικά θαλάμους, η μεταφορά ήταν αργή και τα μαλάκια μπορούσαν να επιδεινωθούν στο δρόμο. Αν συρρικνωθεί όταν έρχεται σε επαφή με το χυμό λεμονιού, είναι ακόμα ζωντανός και μπορεί να καταναλωθεί. Αν δεν συμβεί τίποτα, το στρείδι είναι νεκρό, δεν χρειάζεται να το φάτε. Στην πραγματικότητα, και τώρα αυτή η μέθοδος καθορισμού της φρεσκάδας των στρείδι μπορεί να είναι χρήσιμη. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το στρείδι με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και να το βυθίσετε σε ντομάτα με ξύδι. Καρυκευμένο; Και τώρα, ήσυχα, χωρίς να χτυπάτε, πιπιλίστε τα περιεχόμενα του νεροχύτη με το στόμα σας. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, ολόκληρη η απλή επιστήμη της απορρόφησης των στρειδιών.

Με την ευκαιρία, στα εστιατόρια, έτσι ώστε οι πελάτες να μην ενοχλούν τους εαυτούς τους, προκειμένου να αποφευχθούν τα αστεία και όχι πολύ περιστατικά, τα στρείδια, κατά κανόνα, σερβίρονται ήδη ανοιχτά, με ένα κομμένο "πρόσδεσης" μυ. Έτσι απλά πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και στείλετε το στρείδι στο στόμα σας, για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία μπορεί να σερβιριστεί μια ειδική δίτροφη δίτροφη στρείδια.

Εάν τα στρείδια σερβίρονται μαγειρεμένα (και μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά από αυτά), τότε τρώγονται μόνο με συσκευές. Κρύα στρείδια - επιδόρπια, ζεστά ή ζεστά τραπέζια.

Υπάρχει ευρέως διαδεδομένη άποψη ότι τα στρείδια πρέπει να απολαμβάνουν μόνο τους μήνες στους οποίους το όνομα περιέχει το γράμμα "p" (από τον Σεπτέμβριο έως τον Απρίλιο). Στην πραγματικότητα δεν συμβαίνει ταυτόχρονα. Το γεγονός είναι ότι κάποια στιγμή στη Γαλλία, προκειμένου να αποφευχθεί η ανεξέλεγκτη αλίευση των στρείδι που τους απειλούσε με εξαφάνιση, ψηφίστηκε νόμος που απαγόρευε την αλιεία μαλακίων κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής τους περιόδου. Και τα στρείδια πολλαπλασιάζονται από το τέλος της άνοιξης, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Επιπλέον, κατά την αναπαραγωγή, τα στρείδια σχηματίζουν γάλα μέσα στο κέλυφος. Όταν ανοίξει, χύνεται έξω, δίνοντας στο κρέας μια πικρή γεύση. Ωστόσο, σήμερα, είναι ήδη γνωστές τεχνολογίες αναπαραγωγής στρείδι, με τη χρήση των οποίων τα μαλάκια δεν εκτρέφονται. Οι ειδικοί μάθουν επίσης να αλλάζουν την περίοδο αναπαραγωγής των στρείδι για αρκετούς μήνες, έτσι ώστε το καλοκαίρι δεν είναι ακόμα πικρή. Και γενικά - όταν είναι καλοκαίρι στην Ευρώπη, στην Αυστραλία, για παράδειγμα, το χειμώνα - τα τοπικά στρείδια δεν σκέφτονται την αναπαραγωγή.

Μιλώντας για τα στρείδια, δεν μπορεί κανείς να βοηθήσει να θυμηθεί τον Anton Pavlovich Chekhov. Έχει μια ολόκληρη ιστορία που λέγεται "Στρείδια". Είναι ο διάσημος συγγραφέας που, ίσως, μπορεί να θεωρηθεί ο συγγραφέας του μύθου ότι τα στρείδια τσιγαρίζουν όταν χύνεται με χυμό λεμονιού πριν από το φαγητό (στην πραγματικότητα, τίποτα του είδους συμβαίνει, φυσικά). Εδώ γράφει το έργο του:

"Έτσι αυτό σημαίνουν τα στρείδια! Φαντάζομαι ένα ζώο που μοιάζει με ένα βάτραχο. Ο βάτραχος κάθεται στο νεροχύτη, κοιτάζοντας από εκεί με μεγάλα λαμπερά μάτια και παίζοντας με τα αηδιαστικά σαγόνια του. Φαντάζομαι πώς το ζώο αυτό έρχεται από την αγορά σε ένα νεροχύτη, με νύχια, λαμπερά μάτια και δέρμα με ολισθηρό... Τα παιδιά κρύβονται και ο μάγειρας, απογοητευμένος, παίρνει το ζώο από το νύχι, το τοποθετεί στο πιάτο και το μεταφέρει στην τραπεζαρία. Οι ενήλικες το παίρνουν και τρώνε... τρώνε ζωντανό, με τα μάτια, με τα δόντια, με τα πόδια! Και μπιπ και προσπαθεί να δαγκώσει το χείλος... ".

Τι πρέπει να προσθέσετε; Είναι δύσκολο να συναγωνιστείτε με το κλασικό, που είχε μεγάλη αίσθηση του χιούμορ. Ίσως, για να είναι ολοκληρωμένη η εικόνα, αξίζει να σημειωθεί ότι τα στρείδια είναι τα ισχυρότερα αφροδισιακά. Ήταν αυτοί που γευματίστηκαν την Casanova προτού προχωρήσουν στα αγαθά της αγάπης. Ένα απόσπασμα από τα "Memoirs" του: "Οι σύντροφοι κάθονται γύρω από το τραπέζι. Ο πρώτος επισκέπτης παίρνει ένα στρείδι με τα χείλη του και, χωρίς να το καταπιεί, το περνά από στόμα σε στόμα σε έναν όμορφο γείτονα. Έτσι το στρείδι "παρακάμπτει" ολόκληρο το τραπέζι, μερικές φορές χάνεται στο λαιμό του άλλου. Τότε ο φυγάς πρέπει να βρεθεί, αλλά μόνο με τα χείλη του. ".

Τέλος - μερικές συνταγές. Μετά από όλα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα στρείδια δεν τρώγονται μόνο ωμά, αλλά κάνουν και νόστιμα πιάτα από αυτά.

Στρείδια στην κανονική σάλτσα

Συστατικά:
στρειδια - 2-3 τεμ.,
Shallot - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
ξηρό λευκό κρασί - 50 ml,
ζωμό ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
παχιά κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
τριμμένο τυρί "Gruyere" (fr. Gruyère) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε το κρασί και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Βάζετε το φούρνο μέχρι να βράσει το κρασί. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό ιχθύων στην κατσαρόλλα. Πάλι, περιμένετε μέχρι να το πάρετε. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σάλτσα πρέπει να παχυνθεί με ξινή κρέμα και να τεθεί σε ζεστό μέρος. Ανοίξτε τα στρείδια, βγάλτε το κρέας, πασπαλίστε το στο χυμό του στρείδι. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κρέας στρείδι στα κελύφη, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίστε με τυρί και ψήνετε ελαφρά όλα τα.

Στρείδια ψημένα με λαχανικά

Συστατικά:
στρείδια - 30-40 τεμ.,
καρότα - 2 τεμ.
σέλινο (ρίζα) - 1-1,5 g,
λεμόνι - 1 τεμ.
ντομάτες - 1-2 κομμάτια,
κρεμμύδι - 3 τεμ.
σκόρδο - 6 σκελίδες,
φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. l
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.,
δάφνη, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:
Ρίζα σέλινου και καρότο κομμένα σε κύβους. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται με άρωμα και αλάτι. Ανακατέψτε λαχανικά. Ρίξτε μέσα τους το νερό στο οποίο τα στρειδη είχαν προηγουμένως μαγειρευτεί. Προσθέστε φυτικό λάδι, σβήστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια βάζουμε βραστά στρείδια, μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλεύρι αραιωμένο με κρύο νερό. Κορυφή με φέτες ντομάτας και φέτες λεμονιού, αλάτι το πιάτο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε στρείδια ψημένα με λαχανικά καλύτερα κρύα.

"Και ένας ελέφαντας, ακόμη και ένα μικρό σαλιγκάρι..."

Θα μιλήσουμε για τους ελέφαντες την επόμενη φορά, αλλά για τώρα ας αποτίσουμε φόρο τιμής στα σαλιγκάρια. Το γεγονός ότι τρώγονται, νομίζω, είναι γνωστό σε όλους τους αναγνώστες της "Κουζίνας Eden". Αλλά πώς να απορροφήσει σωστά αυτά τα μικρά και νόστιμα γαστερόποδα με ένα εξωτερικό κέλυφος, στην πορεία, σίγουρα, λιγότερους ανθρώπους. Δεν υπάρχει πρόβλημα - τώρα πείτε.

Έτσι, το σαλιγκάρι. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβουμε ότι δεν είναι απαραίτητη η προσαρμογή της μαγειρικής πειραματισμού τρώνε πρώτη διαθέσιμη σαλιγκάρι. Πρώτον, κατά κανόνα, τρώγονται μόνο σαλιγκάρια. Το είδος αυτό, όμως, μια ποικιλία των ονομάτων: Η μεγάλη του σαλιγκαριού, το σαλιγκάρι καπάκι, Βουργουνδία σαλιγκάρι, το μήλο σαλιγκάρι, ρωμαϊκή σαλιγκάρι, το φεγγάρι σαλιγκάρι, βρώσιμα σαλιγκάρι. Τα σαλιγκάρια θεωρείται το πιο νόστιμο, αλλά συνήθως ανήκουν σε διάφορους τύπους (κυρίως γεωγραφία της προέλευσης). Δεύτερον, τα σαλιγκάρια, σε αντίθεση με τα στρείδια, δεν τρώνε ωμά και ζωντανό. Τρίτον, δεν είναι απαραίτητο να στήσει σαλιγκάρια κατανάλωση στη λατρεία: εδώ και πολύ καιρό ήταν ένα απλό, προσιτό, υγιεινά τρόφιμα που έτρωγαν τα πάντα και πρίγκιπες και άποροι.

Η γαλλική λέξη "escargot" σε μετάφραση στα ρωσικά σημαίνει επίσης ένα σαλιγκάρι. Ήταν τα σαλιγκάρια που έδωσαν το όνομα σε διάφορα άλλα πιάτα, που ονομάζονται "escargo" (θαλασσινά, για παράδειγμα). Προετοιμάστε τα σαλιγκάρια, κατά κανόνα, σε μια ειδική πανοπλία (eskargotnitsa). Στον πυθμένα της θα πρέπει να υπάρχουν 12 ή 24 κοιλότητες για να φιλοξενήσουν τα γαστερόποδα. Τα σαλιγκάρια των σαλιγκαριών εξυπηρετούνται πιο συχνά, μαζί με τις λαβίδες (λαβίδες λαβίδας) για να συγκρατούν με ασφάλεια το κέλυφος στη θέση τους (τρύπα επάνω), καθώς και ένα ειδικό στενό πιρούνι με επίπεδα δόντια (μπορεί να υπάρχει ένα, δύο ή τρία). Ωστόσο, εάν τα κοχύλια των σαλιγκαριών δεν είναι πολύ ζεστά, μπορούν να ληφθούν με τα χέρια τους, τυλιγμένα σε μια πετσέτα. Το σαλιγκάρι τρώγεται ολόκληρο. Αυτή, όπως και το στρείδι, δεν κόβεται. Πριν στείλετε ένα σαλιγκάρι στο στόμα σας, μπορείτε να πιείτε απαλά το πετρέλαιο από το κέλυφος του (συχνά το escargo ετοιμάζεται με το βούτυρο του σκόρδου) ή να ρίξετε μια φέτα μπαγκέτας πάνω του. Στη συνέχεια - συνταγές πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από σαλιγκάρια.

Συστατικά:
σαλιγκάρια (φιλέτο) - 200 g,
σαρδέλες (σε κονσέρβα, στο χυμό τους) - 100 g,
αλατισμένα κάπαρη, παστινάκι - για γεύση,
φυτικό έλαιο
μουστάρδα για γεύση
λεμόνι - 1 τεμ.
μαγιονέζα,
μαϊντανός (χόρτα) - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:
Βράστε το σαλιγκάρι σε αλατισμένο νερό. Για περίπου μία ώρα. Φυσικά, μαγειρεύουμε μόνο κρέας, χωρίς κελύφη. Όταν το έτοιμο νερό στραγγίζεται και το κρέας ψύχεται. Στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες και βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε ψιλοκομμένες σαρδέλες, κάπαρη, παστινάκι, βούτυρο, μουστάρδα, χυμό μεσαίου λεμονιού. Ανακατεύετε τα πάντα, ρίχνετε στη μαγιονέζα, ανακατεύετε ξανά, πασπαλίζετε με βότανα, ψύχετε για 20-30 λεπτά. Όλα Μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

Παστέλ σαλιγκαριού

Συστατικά:
σαλιγκάρια (μαγειρεμένο-κατεψυγμένο φιλέτο) - 300-350 g,
λευκό ψωμί (πολτός, φέτες) - 2 τεμ.
μουστάρδα - 1 κουταλιά,
σκόρδο - 1 σκελίδα,
λεμονιού σε γεύση
μοσχοκάρυδο για γεύση
μαύρο πιπέρι για γεύση
κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
μαγιονέζα - 4-5 st. κουτάλια
γεμιστό αγγούρι (μικρό) - 1 τεμ.,
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:
Ψιλοκομμένα φιλέτα σαλιγκαριού. Με το άσπρο ψωμί, κουτάρετε δύο φορές. Προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα ψιλοκομμένο αλατισμένο αγγούρι, ψιλοκομμένο καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μαγιονέζα. Ανακατέψτε πάλι. Σερβίρετε πατέ για σαλιγκάρι ως κρύο σνακ, καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς.

http://kedem.ru/etiket/kak-est-ustrici-i-ulitok/

Στρείδια και σαλιγκάρια: πώς να φάτε

Δεν έχουμε καμία δυσκολία όταν τρώμε πιάτα που είναι γνωστά σε εμάς, είτε πρόκειται για σαλάτες, σούπες, δημητριακά κλπ. Τι είναι τόσο δύσκολο: πάρτε ένα κουτάλι ή πιρούνι και αρχίστε να τρώτε. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις (συνήθως όταν τρώτε προϊόντα κρέατος), σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, θα πρέπει ακόμα να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό.

Πολύ πιο δύσκολη είναι η κατάσταση με εξωτικά τρόφιμα, στα οποία ούτε το στομάχι μας ούτε ο εγκέφαλός μας είναι συνηθισμένοι. Έτσι, έχοντας έρθει σε κάποιο εστιατόριο, έχοντας δει εξωτικά πιάτα στο μενού και απλώς λόγω περιέργειας, έχοντας παραγγείλει ένα τέτοιο για τον εαυτό τους, ένας απλός υπήκοος της ΚΑΚ θα δει μια παράξενη λιχουδιά στο τραπέζι του.

Δοκιμάστε το, φυσικά, θέλετε. Ωστόσο, από την πρώτη φορά είναι αδύνατο να κατανοήσουμε και να αφομοιώσουμε όλες αυτές τις κινήσεις που πρέπει να εκτελεστούν όταν χρησιμοποιούμε ένα τέτοιο παράξενο πιάτο. Επιπλέον, αυτές οι κινήσεις δεν είναι λιγότερο περίεργες.

Ωστόσο, στην πραγματικότητα μόνο αρχικά φαίνεται ότι το εξωτικό πιάτο είναι δύσκολο να τρως σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αρκεί να εξασκηθείτε λίγο, και από δω και πέρα ​​η χρήση ξενιστικών λιχουδιών θα γίνει συνηθισμένη.

Θα δοθούν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο κατανάλωσης στρειδιών και σαλιγκαριών.

Ποιοι είναι τα στρείδια

Αλλά προτού μιλήσετε για τη σωστή χρήση των στρείδι, αξίζει πρώτα να σας πούμε σύντομα τι είναι αυτά τα πλάσματα.

Τα στρείδια είναι μύδια που ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων. Οι ζωολόγοι γνωρίζουν επί του παρόντος περίπου πενήντα είδη στρείδι.

Σχεδόν όλοι τους ζουν κοντά στον ισημερινό στις ζεστές θάλασσες. Μπορούν να ζήσουν τόσο μεμονωμένα όσο και σε ολόκληρες αποικίες.

Δεν έχει σημασία η απόσταση από την πλησιέστερη γη: μπορούν να ζήσουν τόσο κοντά στην ακτογραμμή όσο και σε πολλά χιλιόμετρα από αυτό. Το βάθος στο οποίο βρίσκονται τα στρείδια δεν υπερβαίνει τα 70 m. Τα μαλάκια αυτά μπορούν να ζουν σε νερό με διαφορετική περιεκτικότητα σε άλατα (το ελάχιστο είναι 12 ppm).

Γενικά, όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση αλατούχων ουσιών στο νερό, τόσο πιο γρήγορα αναπτύσσονται αυτοί οι οργανισμοί. Ωστόσο, η γεύση του κρέατος τους με αύξηση του βαθμού αλατότητας χειροτερεύει.

Οι καταλληλότερες για κατανάλωση είναι εκείνα τα στρείδια που έχουν αναπτυχθεί σε νερό με περιεκτικότητα σε αλάτι περίπου 25 ppm. Αν το ποσοστό αυτό υπερβεί τα 30 ppm, το κρέας θα είναι πολύ άκαμπτο.

Τις περισσότερες φορές, τα εστιατόρια εξυπηρετούν την εμφάνιση των στρείδι, που ονομάζεται βρώσιμα. Η επιστημονική τους ονομασία είναι "Ostrea edulius". Οι οργανισμοί αυτοί ζουν σε μεγάλες ποσότητες στις ευρωπαϊκές ακτές.

Τα στρείδια μπορεί να έχουν κοίλο ή επίπεδο κέλυφος. Τα πρώτα ευρωπαϊκά εστιατόρια σερβίρονται πιο συχνά. Επίσης αυτά τα πλάσματα θάλασσας ταξινομούνται σε διάφορα είδη ανάλογα με το μέγεθος.

Το μεγαλύτερο από αυτά ορίζονται - "№00". Αυτά που είναι ελαφρώς μικρότερα έχουν την ονομασία "№0". Αυτά τα προϊόντα θαλασσινών που είναι ακόμη μικρότερα ανήκουν στην κατηγορία "Νο. 1", ακόμα μικρότερα ανήκουν στην κατηγορία "Νο. 2" κλπ. Τα μικρότερα στρείδια ορίζονται - "Νο. 5".

Πώς σερβίρονται στρείδια

Λοιπόν, τώρα είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί στην ορθή χρήση των στρείδι. Σύμφωνα με την παράδοση, αυτή η λιχουδιά σερβίρεται μαζί με πάγο και λεμόνι.

Το ελάχιστο στο δίσκο πρέπει να είναι έξι στρείδια. Αλλά τις περισσότερες φορές εξυπηρετούνται 12.

Εάν ο δίσκος είναι μεγάλος και τα μαλάκια είναι, αντίθετα, πολύ μικρά, τότε μπορεί να υπάρχουν 18, 24, 30 κλπ. Κατά παράδοση ο αριθμός πρέπει να είναι πολλαπλάσιος των έξι.

Όχι πολύ ακριβό κρασί συνήθως εξυπηρετείται στο κλασικό πιάτο στρειδιών. Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιείτε ένα ακριβό αλκοολούχο ποτό, καθώς το κύριο καθήκον του είναι να τονίσει την εξαιρετική γεύση των θαλασσινών.

Πώς να φάτε στρείδια

Έτσι, βλέποντας ένα δίσκο με στρείδια, λεμόνι και πάγο, καθώς και ένα ποτήρι κρασί δίπλα σας, μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα στρείδι με το αριστερό σας χέρι και να το γυρίσετε προς το μέρος σας με ένα πιο μυτερό άκρο. Σε αυτή την περίπτωση, από την άλλη πλευρά, πρέπει να κρατήσετε το μαχαίρι, το οποίο προηγουμένως εξυπηρετούσε ο σερβιτόρος σε αυτό το πιάτο.

Με αυτό το μαχαίρι πρέπει να ανοίξετε το φύλλο. Αυτό γίνεται εξαιρετικά απλά: αρκεί να τοποθετήσετε τη λεπίδα στο διάκενο μεταξύ των πτερυγίων και, στη συνέχεια, πιέστε λίγο προς τα κάτω ώστε να εξαπλωθούν.

Στη μέση του νεροχύτη θα υπάρχει μια ταινία που πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το ίδιο μαχαίρι. Παρατηρώντας την ακρίβεια, πρέπει να το κόψετε με ένα εργαλείο σε έναν κύκλο, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε και να το βάλετε στην άκρη του δίσκου.

Τώρα το μαχαίρι δεν χρειάζεται πλέον. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα κομμάτι λεμονιού, να σηκώσετε το μαλάκιο πάνω από το άδειο φιλμ και να το πιέσετε με τα χέρια σας έτσι ώστε ο χυμός να ρίξει απευθείας στο νεροχύτη. Το στρείδι καρυκευμένο με χυμό λεμονιού θα δοκιμάσει καλύτερα. Επίσης, ως καρύκευμα για τη λιχουδιά θαλασσινών μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαύρη πιπεριά ή σάλτσα ξιδιού.

Αφού προσθέσετε όλα τα καρυκεύματα, μπορείτε να φέρετε το κέλυφος με το περιεχόμενο στο στόμα σας και να αρχίσετε να πιείτε το κρέας του μαλακίου. Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσπαθήσουμε να μην χτυπήσει κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

Ωστόσο, τα στρείδια δεν εξυπηρετούνται πάντα σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις. Σε ορισμένα εστιατόρια, είναι προ-ανοιχτά από τους μάγειρες, και στη συνέχεια κόβουν επίσης το ύφασμα με το οποίο το κρέας επισυνάπτεται στο νεροχύτη. Αυτό απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία φαγητού για τους επισκέπτες.

Επίσης συχνά, μαζί με ένα ειδικό μαχαίρι, σερβίρονται και άλλα μαχαιροπίρουνα - μια ειδική πιρούνι, εξοπλισμένη με μόνο δύο δόντια.

Σε αυτή την περίπτωση, τρώγοντας ένα στρείδι θα είναι ακόμα πιο βολικό.

Τα στρείδια μπορούν να μαγειρευτούν πολλά πιάτα. Και εάν σερβίρονται μαγειρεμένα, τρώγονται μόνο με μαχαιροπίρουνα. Επιπλέον, τα πιάτα επιδόρπιο χρησιμοποιούνται για κρύα πιάτα, και επιτραπέζια σκεύη για ζεστά πιάτα.

Υπάρχει η άποψη ότι τα στρείδια μπορούν να καταναλωθούν μόνο από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάρτιο. Είναι εύκολο να θυμηθούμε, γιατί στο όνομα όλων αυτών των μηνών υπάρχει το γράμμα "p", ενώ σε όλα τα άλλα (από τον Απρίλιο μέχρι τον Αύγουστο, αυτό το γράμμα δεν υπάρχει).

Αλλά δεν πρέπει να προσπαθήσετε να τηρήσετε αυτόν τον κανόνα, αφού ένας τέτοιος νόμος δεν υπάρχει πλέον. Προηγουμένως, υιοθετήθηκε στη Γαλλία προκειμένου να αποφευχθεί η πλήρης εξαφάνιση των στρείδι.

Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου - από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο, αυτά τα είδη μαλακίων αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά.

Ευτυχώς, αυτή τη στιγμή, η εξαφάνιση δεν τους απειλεί, επειδή ασχολούνται με την αναπαραγωγή σε πολλά μέρη του πλανήτη μας.

Πώς να φάτε σαλιγκάρια

Δεν υπάρχει λόγος να εξηγήσουμε ποιοι είναι οι σαλιγκάρια και πώς φαίνονται, αφού αυτά τα πλάσματα είναι πολύ πιο οικεία σε εμάς από τα στρειρία που συζητήσαμε παραπάνω. Σίγουρα, όλοι είδαν ένα ζωντανό σαλιγκάρι στη ζωή του. Ωστόσο, πολλοί δεν πίστευαν ότι θα μπορούσαν να καταναλωθούν.

Αλλά πριν αρχίσετε να πειραματίζεστε με την κατανάλωση σαλιγκαριών, πρέπει να θυμάστε τρεις βασικούς κανόνες.

1. Υπάρχουν μόνο σαλιγκάρια σταφυλιών. Έχουν την καλύτερη γεύση.
2. Το σαλιγκάρι πριν από τη χρήση πρέπει να προετοιμαστεί.
3. Το σαλιγκάρι είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο, αλλά αρκετά προσιτό. Για πολύ καιρό τόσο οι πλούσιοι όσο και οι φτωχοί τους έφαγαν.

Για τα μαγειρικά σαλιγκάρια χρησιμοποιείται συνήθως ένα ειδικό ταψί, το οποίο ονομάζεται eskargotnitsa (από τα γαλλικά "Escargot" - "σαλιγκάρι"). Αυτό το πιάτο είναι μια κατσαρόλα με δώδεκα ή μερικές δωδεκάδες αυλακώσεις, το μέγεθος των οποίων αντιστοιχεί στο μέγεθος του σαλιγκαριού.

Η ίδια eskargotnitsa χρησιμοποιείται για τη σίτιση των σαλιγκαριών.

Εκτός από αυτό φέρνετε ειδικές λαβίδες, με τις οποίες μπορείτε να συγκρατήσετε με ασφάλεια το νεροχύτη στη σωστή θέση.

Ένα άλλο εργαλείο που χρειάζεται για να φάει τα σαλιγκάρια είναι ένα ειδικό πώμα που βοηθά στην απομάκρυνση του κρέατος από το κέλυφος. Αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Εάν τα κελύφη έχουν κρυώσει μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα πιάσετε κατευθείαν με τα δάχτυλά σας, αφού τα τυλίξετε με μια πετσέτα.

Κόψτε το κρέας που εξάγεται από το κέλυφος δεν είναι απαραίτητο. Όπως τα στρείδια, τα σαλιγκάρια πρέπει να τρώγονται ολόκληρα. Αλλά πρώτα συνιστάται να πίνετε το λάδι που βρίσκεται στο νεροχύτη.

Το Shellfish είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν, το οποίο περιέχει πολλούς ψευδάργυρο, σίδηρο και χαλκό. Επιπλέον, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Τα στρείδια και τα σαλιγκάρια καταναλώνονται συχνά σε εστιατόρια και σε γεύματα. Τότε απλά χτυπήστε τους στο στόμα σας δεν θα λειτουργήσει. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ειδικούς κανόνες, οι οποίοι, ωστόσο, δεν είναι καθόλου περίπλοκοι.

http://nyamkin.ru/advice/ustricy-i-ulitki-kak-pravilno-est

Πώς να φάτε σαλιγκάρια

Προοπτική Ιωάννης Παύλος Β ', 18, γραφείο 140, 00-116

Η παραγγελία σας έχει σταλεί

Σας ευχαριστούμε για την παραγγελία σας!
Η εφαρμογή σας έχει σταλεί με επιτυχία.
Τα στελέχη μας θα επικοινωνήσουν μαζί σας σύντομα!

Σας ευχαριστούμε για την παραγγελία σας.

Σας ευχαριστώ για την αίτησή σας.

Καλώς ήρθατε
"Σαλιγκάρι"!

Το Snails House είναι μια πολωνική-ουκρανική εταιρεία που ειδικεύεται στη συλλογή και καλλιέργεια σαλιγκαριών, καθώς και στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων από αυτά. Είμαστε ένας από τους μεγαλύτερους διανομείς που πωλεί προϊόντα χύμα από σαλιγκάρια σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία μας κατέχει ηγετική θέση σε ποιοτικούς και ποσοτικούς δείκτες σε αυτόν τον κλάδο. Μεγάλες επιχειρήσεις και αλυσίδες εστιατορίων προτιμούν τα προϊόντα μας, γιατί εγγυόμαστε την υψηλή ποιότητα και την οικολογική καθαρότητα των προϊόντων μας.

Σαρκοφάγο αγρόκτημα

Το κεντρικό γραφείο της εταιρείας βρίσκεται στη Βαρσοβία της Πολωνίας. Το αγρόκτημα σαλιγκαριών Snails House ίδρυσε τους τομείς των 600.000 m2 στην Ουκρανία. Σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή που περιβάλλεται από δάση όπου τα σαλιγκάρια βρίσκονται σε ευνοϊκούς και φυσικούς οικότοπους. Οι συνθήκες αυτές έχουν θετική επίδραση στην ποιότητα του κρέατος και στον αριθμό των καλλιεργειών. Χάρη στον τελευταίο ιταλικό, γερμανικό εξοπλισμό και μια ομάδα επαγγελματικού προσωπικού, συλλέγουμε μια σημαντική καλλιέργεια μαλακίων και δημιουργούμε τα προϊόντα υψηλής ποιότητας από αυτά.

Το Snails House farm συγκεντρώνει και καλλιεργεί σαλιγκάρια όπως Helix Aspersa Maxima, Helix Aspersa Muller και Helix Pomatia. Οι καλλιεργημένες βέλτιστες εμπορικές και καταναλωτικές απαιτήσεις συλλέγονται με το χέρι. Όλα τα μαλάκια υποβάλλονται σε διάφορα στάδια βιολογικής επεξεργασίας προτού προχωρήσουν για περαιτέρω προετοιμασία. Το προσωπικό του αγροκτήματος κάνει εξαιρετική δουλειά, ταξινομώντας και επιθεωρώντας προσεκτικά κάθε μάραθο. Ο σύγχρονος εξοπλισμός σας επιτρέπει να διατηρείτε το χαβιάρι, τα φιλέτα και τα μαριναρισμένα σαλιγκάρια χωρίς να χάσετε τα λεπτά χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά γεύσης κάθε προϊόντος. Κάθε στάδιο παραγωγής γίνεται υπό προσεκτικό έλεγχο όσον αφορά την τήρηση των προτύπων ποιότητας και υγιεινής.

Το αγρόκτημα μας προσφέρει ζωντανό κήπο και σαλιγκάρια σταφυλιών, καθώς και έτοιμα εσάρκου. Η ομάδα μας απασχολεί επαγγελματίες σεφ, οι οποίοι δημιουργούν ένα escargo βασισμένο στις καλύτερες παραδοσιακές και πρωτότυπες συνταγές μαγειρικής παγκοσμίου επιπέδου. Για να δημιουργήσετε εξαιρετικά πιάτα, χρησιμοποιούμε τα πιο φρέσκα και πιο φυσικά προϊόντα, καθώς και τα αρωματικά και αρωματικά μπαχαρικά, τα οποία δίνουν έμφαση στη γεύση ενός εκπληκτικού γκουρμέ οστρακοειδή. Όλα τα προϊόντα μας ελέγχονται διεξοδικά και διαθέτουν όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά ποιότητας σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα.

Είμαστε ένας σημαντικός προμηθευτής σαλιγκαριών, και επομένως όλα τα συμβόλαια συμβάσεων και προμηθειών, καταλήγουμε νωρίτερα, πράγμα που επιτρέπει την πώληση πολύ μεγάλων παρτίδων χονδρικής χωρίς καθυστέρηση. Το Snails House ασκεί επιχειρηματικές δραστηριότητες με βάση μια ατομική προσέγγιση για κάθε πελάτη. Επιλέγουμε τους πιο κατάλληλους και βολικούς όρους συνεργασίας για εσάς. Το Snails House πρόκειται να συναντήσει τους πελάτες του προσφέροντας ανταγωνιστικές τιμές για προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας. Αγοράζοντας προϊόντα από τον κήπο και τα σαλιγκάρια, απ 'ευθείας από τον κατασκευαστή, εξασφαλίζετε τα πιο φρέσκα προϊόντα με εξαιρετική ποιότητα και γευστικά χαρακτηριστικά σε τρέχουσες και ανταγωνιστικές τιμές.

Θα χαρούμε να συνεργαστούμε μαζί σας!

http://russia.snails-house.com/how-eat-snails

Νόστιμο μενού

Πρόσφατα αρχεία

Δημοφιλή συνταγές

Είστε εδώ: Αρχική> Εθιμοτυπία> Εθιμοτυπία: πώς να τρώτε σαλιγκάρια και ψάρια

Εθιμοτυπία: πώς να τρώτε σαλιγκάρια και ψάρια

Το θέμα της σωστής κατανάλωσης σαλιγκαριών ή ψαριών, σύμφωνα με τους κανόνες αυστηρής εθιμοτυπίας, μπορεί να προκύψει κατά τη διάρκεια επίσκεψης σε εστιατόριο ψαριών.

Αλλά όταν υπάρχει ένα πιάτο μπροστά μας με σύννεφα ατμού πάνω από ζεστά σαλιγκάρια, πιθανότατα θα είναι πολύ αργά για να μάθουμε.

Ως εκ τούτου, προτείνω να μελετήσετε εκ των προτέρων τα βασικά στοιχεία της σωστής χρήσης ενός είδους όπλου για τους γκουρμέ.

Πολύ συχνά, λαμβάνοντας υπόψη τις μεγάλες συνταγές με φωτογραφίες θαλασσινών, δεν τολμούμε να αποκτήσουμε τέτοιες γαστρονομικές δεξιότητες και προτιμούμε να δοκιμάσουμε πρώτα κάτι τέτοιο σε ένα εστιατόριο ψαριών.

Όμως, μερικές φορές, όλα τα είδη συσκευών ψαριών μοιάζουν με οδοντιατρικά όργανα και όχι με σημαντικά χαρακτηριστικά της κοινωνικής ζωής.

Σαλιγκάρια

Συνήθως τα σαλιγκάρια σερβίρονται με διαφορετικές σάλτσες και σε διαφορετική μορφή, από την οποία εξαρτάται η θεραπεία τους.

Εάν ένας σερβιτόρος πλησιάζει στο τραπέζι σας με μια "κολακευτική" δομή φαγητού (κάτι ανάμεσα σε ένα τηγάνι και ένα σίδερο βάφλας), δεν πρέπει να τον πλησιάσετε με λαβίδες στα χέρια σας, αν και στην περίπτωση αυτή δεν θα σας εξυπηρετηθούν.

Πράγματι, στα λεγόμενα "σαλιγκάρια" τα μαλάκια ψήνονται χωρίς κελύφη.

Σχεδόν πάντα, τα σαλιγκάρια φέρνουν ζεστά, αλλά και γεμάτα με σάλτσα σκόρδου ή πιπεριού.

Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να κρυώσουν, ειδικά εφελκίδες με αυθεντικό βύσμα εφευρέθηκαν για αυτή τη διαδικασία.

Κοιτάζοντας μερικές λαβίδες σαλιγκαριών, μπορείτε αμέσως να καταλάβετε τι είναι για, επειδή το σχήμα τους επαναλαμβάνει το κέλυφος.

Και άλλοι - η ωμοπλάτη με ένα πονηρό κουτσός στο τέλος, μάλλον σαν ένα ιατρικό όργανο.

Οι λαβίδες παίρνουν το αριστερό χέρι και κρατήστε το σωστό πιρούνι με δύο δόντια.

Είναι με ένα ή δύο δόντια του πιρουνιού ότι πρέπει να σηκώσετε απαλά το σαλιγκάρι, το οποίο προηγουμένως σφίγγεται στη λαβίδα και πιαστεί στην πλάκα, μετά από το οποίο στέλνετε το σαλιγκάρι εντελώς στο στόμα σας.

Δώστε προσοχή, πάρτε τα κρέατα deli ντυμένα προσεκτικά, για να μην ρίξετε τον εαυτό σας και τη ζεστή σάλτσα.

Ψάρια

Πρώτα απ 'όλα - είναι μαχαίρι ψαριών.

Αυτός ο στενός ώμος δημιουργείται όχι τόσο για τη σφαγή των ψαριών, αλλά για την ευκολία, επειδή με τη βοήθεια των θαλασσινών δεν έχει κοπεί, αλλά μόνο otkovyryvaya ψάρια κρέας από τον σκελετό κατά μήκος της κορυφογραμμής (προς την ουρά).

Μόνο μερικές φορές, όταν σερβίρεται τηγανητό ψάρι με το κεφάλι του, με τη βοήθεια αυτού του μαχαιριού, κόβεται.

Το πιρούνι ψαριών μοιάζει με το διάσημο τρίγωνο του Ποσειδώνα.

Είναι "προορισμένο" να φέρει τα κομμάτια των ψαριών στο στόμα και να φέρει πίσω τα οστά που έτυχε να πιαστούν με το κρέας πίσω στο πιάτο.

Κατ 'αρχήν, η εθιμοτυπία σας επιτρέπει να τραβήξετε τα χέρια από το στόμα με το χέρι σας, ενώ κρύβετε πίσω από μια άλλη παλάμη.

Αλλά λεμόνι, ένας συχνός σύντροφος των θαλασσινών, δεν συνθλίβει τα χέρια, ακόμα κι αν έχει μείνει στο δέρμα.

Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, είναι απαραίτητο να το πιέσετε με ένα πιρούνι σε ένα πιάτο και να ξύνετε τη ζουμερή σάρκα με ένα μαχαίρι.

Το δέρμα πρέπει να μετακινηθεί στην άκρη της πλάκας και στη συνέχεια "λουσμένο" σε κομμάτια ψαριών σε μάζα λεμονιού.

Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τα πόδια του βατράχου, τότε το συνηθισμένο μαχαίρι και το πιρούνι θα ήταν κατάλληλα, αν διαχειριστείτε και βρείτε κάτι για να αποκόψετε...

Παρόλο που η εθιμοτυπία περιλαμβάνει χειροκίνητο τρόπο φαγητού: τα πόδια σηκώνουν τα δάχτυλα του οστού και αφαιρούν απαλά το κρέας με τα δόντια του.

Νόστιμα και ευχάριστα πειράματα!

Παρόμοιες συνταγές:

14 σχόλια σχετικά με την "Εθιμοτυπία: πώς να τρώνε τα σαλιγκάρια και τα ψάρια"

1. Ο Λουδμίλα εξέφρασε:
   17 Οκτωβρίου 2011 στις 02:29

Κάτι σαλιγκάρια δεν συνέλαβαν την όρεξή μου. Πρέπει να φάει κάτι άλλο.

Χαίρομαι που δεν θα αποφασίσω να τρώω ένα τέτοιο φαγητό.
Αλλά διάβασα όλες τις συμβουλές προσεκτικά. Σας ευχαριστώ!

Φυσικά, ένας ερασιτέχνης)))

Παρακαλώ να είστε χρήσιμοι στο μέλλον)))

Η εθιμοτυπία αποδεικνύεται ότι επιτρέπει την υλοποίησή της μόνο για τα βατραχοπόδαρα)))

Υπάρχει μια ταινία στην οποία ένα κορίτσι προσπάθησε να φάει σαλιγκάρια ή στρείδια στο νεροχύτη, δεν το θυμάμαι αυτό, με ένα πιρούνι. Γιατί αυτά τα θαλασσινά πέταξαν γύρω από το δωμάτιο.

Ελπίζω οι αναγνώστες αυτού του άρθρου να μην υποφέρουν από την ίδια τύχη)))

Γεια σας!
Φαίνεται τρομερός :) ο ίδιος, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να φανταστώ αυτό που μαγειρεύω - και είστε πάντα ευπρόσδεκτοι να δείτε.

Πιθανώς, αυτή είναι η ταινία "Pretty Woman", θυμήθηκα επίσης γι 'αυτόν μετά την ανάγνωση του άρθρου

Γεια σου, Katyusha, πολύ χαρούμενος που σε βλέπω)))

Το σαλιγκάρι δεν έχει δοκιμάσει ποτέ.. Αναρωτιέμαι τι γεύση; Αλλά αγαπώ τα ψάρια και τα θαλασσινά!

Δεν μπορούσα να φάω σαλιγκάρια, βάτραχοι και άλλες λιχουδιές :) :)))

http://www.vkysnoemenu.com/2011/10/kak-est-ulitki-i-rybu/

Πώς να φάτε σαλιγκάρια;

Έχουν γεύση σαν γαρίδες, μόνο για να τους κάνουν πρέπει να κάνετε κάποια μικρή προσπάθεια. Λοιπόν, πώς να τρώνε τα σαλιγκάρια.

Τα σαλιγκάρια σερβίρονται πολύ ζεστά, σε ένα μικρό βαθύ πιάτο. Υπάρχουν συνήθως έξι ή περισσότερα πράγματα σε μια μερίδα. Και επειδή είναι ζεστά, θα πρέπει να κρατούνται με τη βοήθεια ειδικών λαβίδων και τα ίδια τα σαλιγκάρια πρέπει να αφαιρούνται από τα κελύφη με ένα λεπτό πιρούνι. Πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη ότι τα σαλιγκάρια είναι μάλλον ολισθηρά και τα τραβήξτε έξω δεν είναι τόσο εύκολο. Το κρέας τρώγεται με πικάντικη ή σκόρδο-βοτανική σάλτσα, χτυπημένη με ψωμί. Ή μπορείτε να το βάζετε σε φέτες ψωμιού και να τρώτε σαν σάντουιτς. Το ίδιο το πιάτο περιέχει πολύ λίπος, οπότε τρώτε σαλιγκάρια προσεκτικά, ώστε να μην λεκιάσετε το τραπεζομάντιλο και τα ρούχα.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/459407-kak-pravilno-est-ulitok.html

LiveInternetLiveInternet

-Ετικέτες

-Επικεφαλίδες

• PodFM.ru - περιοδικό ήχου (106)
• Ανεγνωρίτες (76)
• Αστρολογία (294)
• Ζωδιακός (65)
• Αστρονομία (121)
• Βιβλιοθήκη ήχου (264)
• Αφρφισμός (45)
• Τράπεζες (19)
• Χωρίς το τμήμα (24)
• ΛΕΥΚΟ ΜΑΓΙΟ (594)
• ΑΜΟΥΛΕΣ, ΤΑΛΙΣΜΑΤΕΣ, ΤΟΙΧΟΙ (118)
• ΣΥΜΒΑΣΕΙΣ, ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ (64)
• Οικόπεδα σε ζώα και πτηνά. (4)
• Σχέδια για την αγάπη. (4)
• Οικόπεδα για μωρά και παιδιά. (10)
• Οικόπεδα σε άνδρες και γυναίκες. (12)
• Οικόπεδα στον κήπο. (1)
• Σχέδια οικογενειακής ευεξίας. (9)
• Οικόπεδα για επιτυχημένο κυνήγι και ψάρεμα. (1)
• Οικόπεδα επιτυχίας στις επιχειρήσεις και το εμπόριο. (8)
• Οικόπεδα από ασθένειες και τραυματισμούς. (29)
• Stone Magic (127)
• Καθημερινή Μαγεία (102)
• Εορταστικό (27)
• Εγχειρίδια (93)
• Βιβλιοθήκη (239)
• Βίντεο, ειδήσεις (127)
• Βιβλιοθήκη βίντεο (702)
• Μαθήματα βίντεο (281)
• Υγεία (30)
• Διαδίκτυο (36)
• Γιόγκα (6)
• Υπολογιστής (69)
• Συστήματα Πληρωμών (11)
• Βελόνες (30)
• Αθλητισμός (9)
• Χοροί (4)
• Photoshop (27)
• Ερωτήσεις Έρευνας (46)
• Εικασία (307)
• Ντόμινο (1)
• Χάρτες (6)
• Βιβλίο αλλαγών ή I-Ching (3)
• Σε χώρους καφέ (2)
• Διαφορετικά (179)
• Ρονάλια (58)
• Τάρο (38)
• GAJETS (171)
• ΧΟΡΟΣΚΟΠΙΑ (1248)
• Βίκινγκς (2)
• Βουντού (1)
• Ορεινό Ωροσκόπιο - Δέντρα (8)
• Δροσερό Ωροσκόπιο - Λουλούδια (29)
• Ωροσκόπιο Μάγια (6)
• Ελληνικά (6)
• Εβραϊκά (2)
• Αιγυπτιακά (14)
• ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΚΑΡΤΑ (338)
• Εβδομαδιαία (97)
• Ζωοφυλάκιο ωροσκόπιο (6)
• Ινδικό ωροσκόπιο (4)
• Ινδική (6)
• Καλάθια Ημερολόγιο (61)
• Σέλτικ (2)
• Κινέζικα (30)
• Σεληνιακή (62)
• Μυθική (2)
• Ασυνήθιστα ωροσκόπια (20)
• Προβλέψεις για το έτος (136)
• Προβλέψεις για το μήνα (175)
• Διαφορετικά (107)
• Σλαβικό (21)
• Sunny (27)
• Κούρεμα (53)
• Δομικά (6)
• Θιβέτ (8)
• Φοινικικά (2)
• Σουμερία (2)
• Χιούμορ ωροσκόπια (40)
• Παγκαν (3)
• Ιαπωνικά (2)
• Ιστορικές Ημερομηνίες (2482)
• ΤΟ ΘΕΜΑ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΩΝ (57)
• Παραμύθια για το παιδί σας. (14)
• Dzerzhinsk (196)
• Σχεδιασμός (96)
• Εσωτερικό (54)
• Εξωραϊσμός (9)
• Ταπετσαρία φωτογραφιών για επιφάνεια εργασίας (10)
• Σχέδιο ημερολογίου (676)
• Avatars (8)
• Γεννήτριες (4)
• Σχόλια (16)
• Κουζινικά Κουφώματα (35)
• Προσκλητήρια (12)
• Γιορτινά πλαίσια (12)
• Διαχωριστές (29)
• Πλαίσια εγγραφής (370)
• Πλαίσια για σκάφη (10)
• Σχηματικά (33)
• Μαθήματα (12)
• Ντοκυμαντέρ (565)
• ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ (1106)
• AQUARIUM (24)
• Παιχνίδια για ψυχαγωγία (155)
• Ημερολόγια (28)
• Διαγωνισμοί (34)
• Καρτ ποστάλ (124)
• Δώρα για. (283)
• Φιλοτελισμός (33)
• Ταινία (329)
• ZH.L. (265)
• ΝΟΜΟΙ, ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ, ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ, ΔΑΣΜΟΙ, (134)
• Υγεία (866)
• Διασημότητες (1001)
• Βαλερί Λεοντιέφ (143)
• HERMAN Άννα (33)
• Η Irina Allegrova (73)
• Κιρκορόφ Φίλιππ (7)
• Χριστίνα Ορμπακάιτ (4)
• ΜΑΓΟΜΑΪΕΒ Μουσουλμάν Μαγουμεδόβιτς (45)
• ΠΟΥΓΚΑΙΒΑ Αλλα Μπόρις (22)
• Αρχική / Επιχειρηματικές ιδέες (314)
• Τέχνη (1439)
• Αρχιτεκτονική & Πολιτισμός (83)
• Ζωγραφική, Γραφικά (1254)
• Χειροτεχνία (99)
• Ιστορίες (454)
• ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΩΠΩΝ (59)
• CINEMA (748)
• Ξένες ταινίες (54)
• Μουσικό περιβάλλον (135)
• Κινούμενα σχέδια (132)
• Ρετρό (109)
• Τηλεοπτικές σειρές (32)
• Παραμύθια (47)
• Θέατρο (57)
• Τηλεόραση (45)
• ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ (28)
• Ταινίες της Ινδίας (13)
• Ταινίες Ρωσία (110)
• Ταινίες Pixar Studio (6)
• Η εταιρεία "Argo" και τα προϊόντα της (123)
• ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ (47)
• Προσωπικά (23)
• Μαντάλα (74)
• Μάντρα (26)
• Μαθηματικές τάξεις (67)
• Διαλογισμός (18)
• ΚΟΣΜΟΣ ΚΑΙ ΠΟΛΕΜΟΣ (199)
• MiSTIkA (91)
• ΜΥΘΗ (677)
• Βιβλική (254)
• Ελλάδα (50)
• Άλλοι λαοί (11)
• Αίγυπτος (45)
• Εγγενής (1)
• Ινδία (24)
• Σκανδιναβική (62)
• Σλαβικό (208)
• Ιαπωνία (11)
• Μόδα, στυλ, ομορφιά (306)
• Τα έργα μου (39)
• Τα ποιήματά μου (8)
• Προσευχές (118)
• WISE (18)
• Μουσική, τραγούδια (423)
• ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ (177)
• Μη αναγνωρισμένο (142)
• Ειδήσεις (301)
• Προγράμματα συνεργατών (36)
• Η αναζήτηση της αλήθειας (263)
• Καλό να γνωρίζω (780)
• Βοήθεια (19)
• Παροιμίες (25)
• Ποίηση (360)
• Ασαντόφ Έντουαρντ (29)
• Βασιλείβα Λάρισα (3)
• Henry Wadsworth LONGFELLO. (34)
• Kipling Rudyard (11)
• Παγκόσμια (29)
• Ομάρ Χάιαμ (12)
• Pushkin A.S. (21)
• Της Ρωσίας (119)
• Φιλατόφ Λεονίντ (1)
• Σαίξπηρ, Ουίλιαμ (1)
• Διακοπές (473)
• Δέχομαι παραγγελίες (τις υπηρεσίες μου) (7)
• ΠΙΝΑΚΕΣ, ΦΟΡΤΕΣ (695)
• Πρώην (283)
• Ψυχολογία (263)
• Ραδιόφωνο "Παρασκευή" (12)
• Συνταγές (1250)
• Χειροποίητα (428)
• Πλεκτομηχανές (57)
• Σκάλισμα (1)
• Άλλο (140)
• Ράψιμο (111)
• Επιχειρήσεις (71)
• Παραμύθια (327)
• Παραμύθια (ήχος) (20)
• Παραμύθια της Έλενα Φέντενα (44)
• ΚΛΙΜΑΚΑ, ΚΟΥΤΙ (103)
• Δημιουργήστε τον ιστότοπό σας (79)
• Ερμηνεία ονείρου (32)
• Αθλητισμός (54)
• Ποιήματα (635)
• Ασφάλειες (13)
• Τα μυστικά του πλανήτη μας (281)
• Δοκιμές (758)
• Μόνο για τις γυναίκες (69)
• ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ (168)
• ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ (ταξίδια) (884)
• Αυστραλία (5)
• Αμπχαζία (3)
• Πτήσεις (4)
• ΑΣΙΑ (28)
• Αμερική (19)
• ΑΦΡΙΚΗ (18)
• Βοήθεια στον τουρίστα (60)
• ΕΛΑΤΗΡΙΟ (6)
• Πόλεις και χώρες (293)
• Ελλάδα (11)
• ΕΥΡΩΠΗ (88)
• ΧΕΙΜΩΝΑΣ (13)
• Ινδία (56)
• ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ (11)
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (12)
• Ξενοδοχεία (21)
• Ρωσία (233)
• Εκδρομές (11)
• Επιστημονικής Φαντασίας (120)
• Πανίδα (656)
• Χλωρίδα (587)
• Φωτογραφία (542)
• Photoshop (75)
• Φενγκ Σούι (83)
• Οικιακά (34)
• Χάστε βάρος, υγεία! (83)
• Καλλιτέχνης, φωτογραφία (570)
• Απόσπασμα (510)
• Για να θυμάστε (150)
• Σχολή Σιμορώνα (30)
• Οικονομία, οικονομικά (102)
• Αυτό είναι ενδιαφέρον! (515)
• Χιούμορ (462)

-Εφαρμογές

• Είμαι φωτογράφος Plugin για την ανάρτηση φωτογραφιών στο ημερολόγιο ενός χρήστη. Ελάχιστες απαιτήσεις συστήματος: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 με δυνατότητα JavaScript. Ίσως θα λειτουργήσει
• Καρτ ποστάλΑνακαινισμένο κατάλογο καρτ-ποστάλ για όλες τις περιπτώσεις
• Το StenStena: mini-guestbook, επιτρέπει στους επισκέπτες του ημερολογίου σας να σας αφήσουν ένα μήνυμα. Προκειμένου τα μηνύματα να εμφανίζονται στο προφίλ σας, πρέπει να μεταβείτε στον τοίχο σας και να κάνετε κλικ στο κουμπί "Ενημέρωση".
• Φτηνές πτήσειςΦτηνές τιμές, βολική αναζήτηση, χωρίς προμήθεια, 24 ώρες. Κάντε κράτηση τώρα - πληρώστε αργότερα!
• Πάντα δεν υπάρχει κανένας διάλογος στο χέρι ^ _ ^ Σας επιτρέπει να εισάγετε ένα πάνελ με αυθαίρετο κώδικα Html στο προφίλ σας. Μπορείτε να τοποθετήσετε πανό, μετρητές κλπ.

-Citatnik

Κοσμηματοπωλείο Catherine Kostrygin. Κοσμηματοπωλείο Catherine Kostrygin..

Αριστουργήματα της ισπανικής κοσμήματος MAGERIT Η ισπανική εταιρεία Magerit εδρεύει στο M.

Julio Iglesias - Mammy Blue Mommy Blue Μπορώ να ξεχάσω τον γιο που περιπλανιόταν στο tw.

Οι εικόνες των παιδιών στην τέχνη Φίλοι, σας φέρνω στην αντίληψή σας αποκατασταθεί και.

Επιδόρπια για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

-Βίντεο

-Σύνδεσμοι

-Νέα

-Μουσική

-Άλμπουμ φωτογραφιών

-Τοίχο

-Είμαι φωτογράφος

Dzherevenskaya idyll 1.

-Πάντα κοντά

-Χιούμορ ωροσκόπιο blogger

Ωροσκόπιο για το "Lida_shaliminova" στις 15 Δεκεμβρίου 2010

Η καλύτερη λύση για σήμερα θα ήταν να δίνουμε περισσότερη προσοχή στο διαδίκτυο εκτός από το ημερολόγιο. Αλλά εάν εσείς προσελκύσετε έντονα το Διαδίκτυο, μπορείτε να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά στα ρεκόρ Vlad_Topalov. Yandex στο πέμπτο μέτρο. Αυτό με όλα τα μέσα συνεπάγεται την επιθυμία να σχολιάσουμε περισσότερο το πρασινί. Υπάρχει πιθανότητα διαμάχης με τον μετατροπέα συχνότητας βίντεο. Θα ήταν ίσως χρήσιμο να γνωρίσετε το Vertex.

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Ενδιαφέροντα

-Φίλοι

-Τακτικοί αναγνώστες

-Κοινοτήτων

-Εκπομπή

-Στατιστικά στοιχεία

Πώς να φάτε σαλιγκάρια

Σαλιγκάρια στην Βουργουνδία -
οστρακοειδή,
γεμιστό με μείγμα βουτύρου,
το σκόρδο και το μαϊντανό,
Σερβίρονται στο eskargotnitsu -
Πρόκειται για ένα στρογγυλό πιάτο με έξι ή δώδεκα αυλακώσεις.

Κατά την εξυπηρέτησή σας φέρνετε τις συσκευές:
λαβίδες και ένα ειδικό πιρούνι με δύο δόντια.

Το κέλυφος πρέπει να συσφίγγεται με λαβίδες,
και σηκώστε το σαλιγκάρι με ένα πιρούνι και στείλτε το στο στόμα σας εντελώς.

Εάν τα σαλιγκάρια είναι κρύα, το κέλυφος επιτρέπεται να κρατήσει
(αν και, για να είμαι ειλικρινής, αυτό δεν είναι τόσο βολικό!).

Εάν έχετε eskargotnitsy, λαβίδες και πιρούνια,
τότε τα σαλιγκάρια μπορούν να κατατεθούν τοποθετώντας τα σφιχτά γεμισμένα επάνω,
τα κοχύλια μεταξύ τους στο πιάτο,
και τρώτε με τη βοήθεια των οδοντογλυφίδων.

Πολλά ενδιαφέροντα πράγματα που μπορείτε να διαβάσετε σε ομάδες:
Σαλιγκάρι
Λέσχη "Λυδία"

http://www.liveinternet.ru/users/lida_shaliminova/post431079602/