Το μπέικον θεωρείται από πολλούς ως ένα είδος μπέικον, αλλά δεν είναι. Αυτό το κρέας προέρχεται από ειδικά επιλεγμένους χοίρους, οι οποίοι έχουν επιλέξει την πορεία της ειδικής πάχυνσης και τις καλύτερες συνθήκες διαβίωσης. Τα μακρυμάλλη και ώριμα ώριμα άτομα δεν τρέφονται με απόβλητα τροφίμων, αντίθετα τρώνε στο ίδιο επίπεδο με τον μέσο υπάλληλο γραφείου γραφείου. Το γάλα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα υγιή φασόλια περιλαμβάνονται στη διατροφή αυτών των ειδικών χοιριδίων.

Το μπέικον κόβεται από τις πλευρές ενός νεαρού χοίρου. Δεν υπάρχουν σπόνδυλοι ή οστά σε αυτό, και το κρέας με ένα μικρό στρώμα λίπους έχει εκπληκτική γεύση και δομή. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε ένα προϊόν είναι να ψήσετε μέχρι την κατάσταση των μαρκών.

Ας καταλάβουμε τι αποτελεί προϊόν ελίτ των ζώων και αν αξίζει να βιαστούμε γύρω από τα σούπερ μάρκετ σε αναζήτηση του πιο φρέσκου μπέικον.

Γενικό χαρακτηριστικό του συστατικού

Το μπέικον είναι ένα ειδικό προϊόν με βάση το κρέας. Λαμβάνεται μετά από μακρά και ειδική πάχυνση των ζώων, η οποία ονομάζεται αναπαραγωγή χοίρων μπέικον. Τα ζώα διατηρούνται στις πιο οργανικές συνθήκες, προστατεύονται από το στρες και την έντονη σωματική άσκηση. Η διατροφή των ζώων σε αυτές τις εκμεταλλεύσεις είναι πολύ διαφορετική και ακόμη και κοντά στον άνθρωπο.

Το μπέικον κόβεται από τα πλευρικά τμήματα του νεαρού χοίρου. Τα κατώτερα άκρα, οι σπόνδυλοι, τα οστά της λεκάνης και η οσφυϊκή χώρα (οστά στέρνου) δεν περιλαμβάνονται στην εξαιρετική κοπή. Το μπέϊκον κόβεται σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια αλατισμένο / καπνιστό / ψημένο / τηγανισμένο ή απλά αποσταλεί ακατέργαστο στο σημείο πώλησης. Οι γεωργοί χαρακτηρίζουν το μπέικον ως άπαχο, ζουμερό κρέας που διαπερνάται από λεπτά στρώματα λαρδιού. Αυτά τα στρώματα παρέχουν μαλακά, αλλά ευέλικτο γεύση, εξοικονομούν χρόνο και χρήμα για τον πελάτη (όπως κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν υπάρχει καμία ανάγκη να χρησιμοποιήσει το βούτυρο, λαρδί ίδια αφήστε την απαιτούμενη ποσότητα του χυμού).

Το μπέϊκον είναι το πιο δημοφιλές στη δυτική μαγειρική πρακτική. Το παγκοσμίου φήμης προϊόν έχει γίνει ως βασικό συστατικό του αγγλικού πρωινού. Κάθε άνθρωπος που σεβόταν τον εαυτό του τουλάχιστον μια φορά στη ζωή του πιατόταν σε πράσινο μαρούλι, μισοψημένα αυγά και λίγες φέτες τραγανό μπέικον.

Τύποι προϊόντων

Η τεχνική της καλλιέργειας και της τεμαχισμού ζώων για διάφορα είδη μπέικον είναι σχεδόν ταυτόσημη. Η διαφορά έγκειται στα εδαφικά χαρακτηριστικά της τεχνολογίας και στις προτιμήσεις των τοπικών σεφ. Οι πιο δημοφιλείς τύποι μπέικον είναι καναδικοί, γαλοπούλες, καπνιστές και pancetta.

Το καναδικό μπέικον θεωρείται κλασικό. Χρησιμοποιείται σε όλα τα αγαπημένα σας μπιφτέκια, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι και προστίθενται στο περίφημο αγγλικό πρωινό. Το καπνιστό μπέικον διακρίνεται από τον βαθμό επεξεργασίας του: δεν είναι πλέον ακατέργαστη περικοπή, αλλά ένα ολόκληρο προϊόν διατροφής.

Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του καπνιστού κρέατος, απλώς απολαύστε το μπέικον στο νερό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η μυρωδιά θα γίνει λιγότερο έντονη, μετά από την οποία θα εξαφανιστεί τελείως.

Η Pancetta είναι ένα ιδιαίτερο είδος ιταλικού κρέατος. Πάρτε το από τη χοιρινή κοιλιά. Χυμώδης κοπή με καρυκεύματα, όλα τα αρωματικά βότανα και στη συνέχεια αλάτι.

Ο διαγωνισμός για το μπέϊκον του χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι και η Τουρκία. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας διαφέρει τόσο στη γεύση όσο και στη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών και στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής και εκείνοι που ακολουθούν έντονα το βάρος τους χρησιμοποιούν μια τέτοια εναλλακτική λύση.

Χρήσιμες ιδιότητες προϊόντος κρέατος

Το χοιρινό είναι γνωστό για τη σύνθεση βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων των κομματιών χοιρινού κρέατος:

  • τη βελτίωση της λειτουργικότητας του νευρικού συστήματος.
  • παρατείνουν τη νεολαία του δέρματος.
  • επιτάχυνση του μεταβολισμού.
  • αύξηση του ποσοστού της αφομοιωσιμότητας των τροφίμων ·
  • πρόσθετη προστασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων από πιθανές ασθένειες.
  • ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
  • ενίσχυση του μυϊκού συστήματος.
  • ένα σύνολο υψηλής ποιότητας μυϊκή μάζα.

Η χημική σύνθεση του συστατικού

Χρήση του συστατικού στο μαγείρεμα

Το μπέικον είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια χοιρινού κρέατος. Από αυτό προετοιμάζεται:

  • κιμά με άλλα είδη κρέατος ·
  • μαρινάτα σνακ?
  • καπνιστό σνακ?
  • Αγγλικό πρωινό;
  • πρώτο και δεύτερο κύκλο μαθημάτων.
  • σαλάτες.

Συνταγή για ένα κλασικό σάντουιτς μπέικον, αυγών και τυριών

  • μπέικον - 15 g.
  • ψωμί ολικής αλέσεως - 2 φέτες.
  • σκληρό τυρί (συνιστάται edam) - 25 g.
  • ντομάτα - 1 τεμάχιο.
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα - μερικές σταγόνες?
  • κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με δύο αυγά ορτυκιών).
  • Φύλλα μαρουλιού - 4 τεμ.

Μαγειρική

Τρίψτε φέτες μπέικον σε μια κατσαρόλα (δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, καθώς το μπέϊκον μπορεί να απελευθερώσει αρκετό λίπος για το ψήσιμο). Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να φτιάξετε ένα όμορφο χρυσό κρούστα. Χρησιμοποιώντας τοστιέρα ή ζεστό τηγάνι, ζεστάνετε 2 φέτες ψωμιού.

Τοποθετήστε 1 φέτα σε ένα πιάτο / πλάκα / τραπέζι, καλύψτε το με τυρί, φέτες ντομάτας (κομμένες φέτες ντομάτας), μπέικον και μαρούλι.

Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με τηγανητό αυγό. Είναι σημαντικό ο κρόκος να παραμείνει υγρός μέσα (ημι-μαγειρεμένος). Αρθρώστε 1 φέτα ψωμιού με μια ολόκληρη σειρά από συστατικά στην κορυφή. Πιέστε το αυγό με τη δεύτερη φέτα ψωμιού και πιέστε ελαφρά το σάντουιτς έτσι ώστε να χαμηλώνει ελαφρά.

Αυτό το σάντουιτς βρίσκεται στο οπλοστάσιο του παραδοσιακού αμερικανικού πρωινού. Η κύρια εστίαση του πιάτου είναι η μισή μαγειρεμένη κρόκος. Θα αντικαταστήσει τη λιπαρή μαγιονέζα ή τη σάλτσα ντομάτας σε ένα σάντουιτς. Ο κρόκος, όπως το μάγμα, τείνει να σκληρύνει σταδιακά (μόλις μειωθεί η εσωτερική θερμοκρασία), οπότε πρέπει να φάτε ένα σάντουιτς όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην χάσετε ούτε μία νότα από την παλέτα γεύσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ένα προϊόν

Αξιοποιήστε την αξία του προϊόντος: πρέπει να βρείτε ένα μεσαίο έδαφος σε αυτό. Το πολύ φθηνό μπέικον πρέπει να σπρώξει κάποιες σκέψεις, αλλά δεν υπάρχει λόγος να πληρώνουμε υπερβολικά. Ελέγξτε τη μέση τιμή και, με τη βοήθεια απλών μαθηματικών χειρισμών και παρατήρησης, βρείτε την ιδανική επιλογή.

Το επόμενο βήμα (όχι λιγότερο υπεύθυνο) είναι η σύνθεση. Ο όρος "καθαρότερη σύνθεση, τόσο το καλύτερο είναι το προϊόν" λειτουργεί ξανά. Τι μπορεί να είναι στη σύνθεση μπέικον:

Το τρίτο βήμα είναι το χρώμα. Αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα προϊόν κενού, επιλέξτε ένα διαφανές πακέτο για να δείτε καλύτερα το κρέας. Η απόχρωση μπορεί να κυμαίνεται από φως έως σκούρο καφέ, επιτρέπονται κόκκινα και λευκά κηλίδες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σήψη, μύκητες και άλλα ίχνη κακής ποιότητας κοπής στην επιφάνεια. Η υφή του συστατικού θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη: το κρέας πρέπει να εναλλάσσεται με ακρίβεια με κομμάτια μπέικον, χωρίς να καλύπτεται με κηλίδες ή δάκρυα.

Στη συνέχεια - το δέρμα. Δεν έχει πραγματικά κανένα νόημα, και η παρουσία του δέρματος υπαγορεύεται μόνο από τις προτιμήσεις σας.

Το τελευταίο βήμα είναι η προθεσμία για την εφαρμογή. Επιλέξτε το πιο φρέσκο ​​κρέας που είναι καλά συσκευασμένο και το πρόσωπο φαίνεται ευχάριστο.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Οι αντενδείξεις του μπέικον εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Τις περισσότερες φορές, το κόψιμο είναι τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα μέχρι το χρυσοκίτρινο, οπότε εξετάστε τις αδυναμίες αυτού του συγκεκριμένου τύπου κρέατος.

  • υψηλή θερμίδα?
  • υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης.
  • αφθονία των "κενών" υδατανθράκων.
  • μια δυσανάλογη συγκέντρωση λιπαρών οξέων (προκαλεί ανισορροπία στο εσωτερικό του σώματος).

Ποιος δεν πρέπει να φάει αυτό το είδος κρέατος και ποιος είναι ο κίνδυνος να παραβιαστεί η απαγόρευση; Το μπέϊκον απαγορεύεται να τρώει μικρά παιδιά, όπως και οποιοδήποτε άλλο λιπαρό, καπνιστό, υπερκατεργασμένο κρέας. Ο λόγος δεν είναι καν στην αδύναμη γαστρεντερική οδό των μωρών. Τέτοια κρέατα "κακοποιημένα" (μπαχαρικά / σάλτσες / τουρσιά) μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου αρκετές φορές. Οι επιστήμονες έχουν καταγράψει αύξηση του αριθμού των παιδιών που πάσχουν από καρκίνο του στομάχου και αποδίδουν αυτό στις ακατάλληλες διατροφικές συνήθειες της οικογένειας. Η ανοσία του παιδιού θα εξασθενίσει απότομα και η κατάσταση της υγείας θα επιδεινωθεί μετά από κάθε πρόσληψη ενός βαρύ λίπους.

Το Παγκόσμιο Ίδρυμα Ερευνών για τον Καρκίνο επιμένει στην καθαρή και υγιεινή διατροφή των παιδιών. Οι γονείς δεν πρέπει να διδάσκουν ένα παιδί σε κονσερβοποιημένα, αλατισμένα ή καπνιστά τρόφιμα. Αυτό καταστρέφει τη διατροφική τους σύσταση, είναι εθιστική, επηρεάζει αρνητικά την υγεία τους και μειώνει τη διάρκεια ζωής τους.

Επιπλέον, το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας είναι οξύ στο σύγχρονο κόσμο. Σώστε το παιδί σας και αντί για ένα ζουμερό κομμάτι μπέικον προσφέρετε όχι λιγότερο νόστιμο βραστό κοτόπουλο σκόρδου.

Επίσης, το κρέας δεν πρέπει να τρώγεται από ασθενείς με παθολογικές καταστάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και με ατομική δυσανεξία του προϊόντος ή συστατικών που συνθέτουν τη σύνθεση.

Έτσι, το μπέϊκον θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή; Όχι Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου διευκολύνει το κοινό και λέει ότι είναι πάντα δυνατό να βρούμε διέξοδο ακόμη και από μια κρίσιμη κατάσταση. Μπορείτε να φάτε μπέικον, αλλά γι 'αυτό πρέπει να είστε υγιής και έξυπνος άνθρωπος. Υγιεινό, έτσι ώστε το σώμα να μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το δύσκολο να αφομοιώσει το προϊόν, και έξυπνο, να είναι σε θέση να διανέμει σωστά και να συνδυάσει το φορτίο τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το μπέϊκον επιτρέπεται να τρώει μόνο για πρωινό, έτσι ώστε οι προκύπτουσες θερμίδες να μετατρέπονται σε ενέργεια, και όχι λίπος στις πλευρές και γύρω από την καρδιά. Η μέγιστη ποσότητα επιτρεπόμενου συστατικού είναι 70 γραμμάρια την εβδομάδα.

Αντιμετωπίστε όλες τις πτυχές της ζωής από επιστημονική άποψη. Στη συνέχεια, η απουσία μπέικον στην καθημερινή διατροφή δεν θα είναι μια απώλεια, αλλά μια απόκτηση. Η φυσιολογική και ψυχολογική σας υγεία είναι πολύ πιο σημαντική από τις φανταστικές διατροφικές συνήθειες. Μην επιτρέπετε στις προσωρινές χαρές να πάρουν το βουνό και να δηλητηριάσουν το σώμα σας. Σας ευλογεί!

Το μέλλον της βιομηχανίας κρέατος

Η εύρεση πραγματικά υγιούς κρέατος στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι σχεδόν αδύνατη. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές δεν διστάζουν να χρησιμοποιούν ορμόνες και σταθεροποιητές προκειμένου να πουλήσουν το προϊόν με μεγαλύτερη κερδοφορία και να κερδίσουν το μεγαλύτερο κέρδος. Ένα τέτοιο "μολυσμένο" κρέας δεν βοηθά στην ενίσχυση του μυϊκού κορσέ, δεν αυξάνει τη διάθεση και δεν κάνει ένα άτομο υγιέστερο. Η επίδραση του προϊόντος είναι ακριβώς το αντίθετο.

Εάν ακόμα δεν έχετε βρει τον αγρότη σας, τότε μπορείτε να σκεφτείτε την εναλλακτική λύση του κρέατος. Εάν το κρέας σόγιας είναι ένα κάπως αμφιλεγόμενο προϊόν, τότε το κρέας από το Beyond Meat είναι η πιο ορθολογική επιλογή. Πέρα από το κρέας οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει τεχνητό κόκκινο κρέας και έχουν ήδη στείλει τα πρώτα προϊόντα τους, κοτόπουλα μοσχαριού, προς πώληση. Η γεύση, το άρωμα, η δομή δεν διαφέρει από το πραγματικό κρέας. Η διαδικασία μαγειρέματος και ακόμη και οι θερμίδες είναι απολύτως όμοιες. Η μόνη διαφορά είναι η σύνθεση. Οι δημιουργοί έχουν αφαιρέσει το υπερβολικό λίπος, την επιβλαβή χοληστερόλη και άλλα "περιττά" συστατικά. Γεμιστικά για κεφτεδάκια φτιαγμένα από πλήρως φυτικά συστατικά, τεχνητά εμπλουτισμένα με βιταμίνες και αμινοξέα που λείπουν.

Η εταιρεία Beyond Meat οργανώνει τις παραδόσεις σε όλα τα σημεία του πλανήτη και είναι έτοιμη να συνεργαστεί με παγκοσμίου φήμης εμπορικά δίκτυα. Για τέτοιες εξελίξεις, όχι μόνο τεχνολογικό, αλλά και υγιές μέλλον.

http://foodandhealth.ru/myaso/bekon/

Πώς να μαγειρέψουν μπέικον

Οι άνδρες θα πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύουν - και το σημείο. Δεν μιλάμε τώρα για κέικ ρουφηξιών και χούμους, μιλάμε για κρέας και λίπος, κατά προτίμηση μαγειρεμένα σε ανοιχτή φωτιά και σερβίρονται αλκοολούχα ποτά (διαβάστε - ουίσκι και μπύρα, χωρίς εξαιρέσεις). Και το πρώτο πράγμα που ένας άνθρωπος πρέπει να μάθει να μαγειρεύει το μπέικον.

Υπάρχουν αρκετοί αποδεκτοί τρόποι μαγειρέματος του μπέικον. Η επιλογή του καλύτερου εξαρτάται από το τι έχετε στο χέρι και πόσο τεμπέλης είστε. Αν θέλετε να δοκιμάσετε το πιο νόστιμο μπέικον στη ζωή σας, μαγειρέψτε το σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Εάν είστε τεμπέληδες και απλά θέλετε να νιώσετε το άρωμα του μπέικον, ψήστε στο φούρνο. Αν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να μαγειρέψετε το μπέικον σε χυτοσίδηρο

Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το μπέικον. Ο χυτοσίδηρος είναι αντρικός. Ένα τέτοιο τηγάνι σπάει όλα όσα προσγειώνονται σε αυτό, αν τον πετάξετε και δεν χρειάζεται να πλυθεί μετά τη χρήση. Τα απορρυπαντικά βλάπτουν το σίδερο - πάρτε έτσι το μπέικον μαγειρέματος καθώς πλένετε το τηγάνι. Επιπλέον, στην επιφάνεια του χυτοσιδήρου, αποκτάται το πιο τραγανό και νόστιμο μπέικον και το λίπος βοηθά στη διατήρηση της κατσαρόλας σε καλή κατάσταση.

Κατ 'αρχάς, βγάλτε το μπέικον και αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό πρέπει να γίνει με οποιοδήποτε κρέας πριν μαγειρευτεί - ειδικά στη σχάρα.

Βάλτε το μπέικον στο τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Μην θερμαίνετε την κατσαρόλα πριν βάζετε το μπέικον σε αυτό! Θα θελήσετε να το κάνετε αυτό, αλλά η χυτοσίδηρο δεν θερμαίνεται άδειο. Επιπλέον, εάν μαγειρεύετε το μπέικον σε χαμηλή θερμοκρασία, απελευθερώνει το λίπος πιο αργά - και ως αποτέλεσμα, το φαγητό θα είναι πιο γευστικό.

Περιστρέψτε το μπέικον περιοδικά - αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος να μην το κάψετε.

Όταν το μπέϊκον είναι έτοιμο στο βαθμό που το χρειάζεστε, αφαιρέστε το από το τηγάνι και βάλτε το σε χαρτοπετσέτα. Εάν μαγειρεύετε πολλές παρτίδες, μπορείτε να ενεργοποιήσετε την εστία στη χαμηλότερη θερμοκρασία και να αφήσετε το μπέικον σε αυτό ώστε να μην κρυώσει.

Γιατί να αποστραγγίζετε το λίπος; Αυτό δεν είναι το μαγείρεμα μπέικον. Αυτό το λίπος μπέϊκον μαγειρεύει μπέικον. Σκεφτείτε: μπορείτε να τηγάνετε μπέικον σε υγρό μπέικον. Εάν χύσετε το λίπος, η μαγεία θα εξαφανιστεί.

Τέλος, χύστε το λίπος από το μπέικον στο βάζο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο, ώστε να μπορείτε να το τηγανίζετε.

Πώς να μαγειρέψετε το μπέικον στο φούρνο

Η χυτοσίδηρος στη σόμπα είναι ο καλύτερος τρόπος, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε να μαγειρεύετε το μπέικον στο φούρνο - αν αυτό είναι, ας πούμε, πρωινό και είστε πολύ τεμπέλης για να σταθείτε στη σόμπα. Με αυτή τη μέθοδο, λαμβάνεται ένα μέτρια καλό μπέικον.

Θα χρειαστείτε είτε ένα χυτοσίδηρο, ένα τσάι ψησίματος, ή κάτι άλλο, όπου μπορείτε να βάζετε μπέικον. Κάντε το και βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν ανεβαίνουν ο ένας στον άλλο.

Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο.

Ζεσταίνετε σε 200 μοίρες - και το λίπος θα αρχίσει να λιώνει. Μην θερμαίνετε το φούρνο πριν βάζετε το μπέικον εκεί - μερικά επιπλέον λεπτά μαγειρέματος θα σκοτώσουν το πιάτο.

Φροντίστε την επιχείρησή σας. Επιστρέψτε σε 20 λεπτά και δείτε τι συνέβη. Τα μάτια σας θα πρέπει να παρουσιάζονται με το ακόλουθο θέαμα: μπιτς μπέικον είναι θάβονται στο λίπος. Και πάλι, μην ρίχνετε το λίπος!

Όταν το μπέϊκον μαγειρεύεται στη γεύση σας, βάλτε το σε χαρτοπετσέτα. Το λίπος συγχωνεύεται σε ένα βάζο και το διατηρεί ασφαλές.

Πώς να μαγειρέψετε μπέικον στο φούρνο μικροκυμάτων

Ας ελπίσουμε ότι αν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο, καθυστερείτε για δουλειά, αλλά ταυτόχρονα και ο άνθρωπος να φύγει από το σπίτι χωρίς την καθημερινή σας ποσότητα μπέικον. Απλώς πρέπει να περιμένετε 10 λεπτά και στη συνέχεια να βυθιστείτε εκεί που δεν μπορείτε καθόλου να καθυστερήσετε (γιατί είναι καλύτερο να καθυστερήσετε από το να μαγειρέψετε άσχημα το μπέικον).

Πάρτε ένα τζάμι ψησίματος. Το κατώτατο σημείο απλώνεται με χαρτοπετσέτα. Σε προηγούμενες μεθόδους, τονίσαμε πόσο σημαντικό είναι για το μπέϊκον να επιπλέει στο λίπος του, αλλά στο φούρνο μικροκυμάτων, τα πάντα είναι διαφορετικά. Δεν επιτρέπει τη βραδεία μαγείρεμα του μπέικον και την αποστράγγιση του λίπους.

Βάλτε τα κομμάτια του μπέικον με τη μορφή - έτσι ώστε να μην αλληλεπικαλύπτονται.

Καλύψτε το μπέικον με χαρτοπετσέτα για να αποθηκεύσετε το εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων.

Ζεσταίνετε το μπέικον με υψηλή ισχύ για τρία λεπτά. Ελέγξτε εάν είναι έτοιμος. Τα μικροκύματα είναι τόσο διαφορετικά - η πιο ευνοϊκή μέθοδος μαγειρέματος που βρίσκετε εμπειρικά.

Τώρα αρπάξτε το μπέικον και τρέξτε. Τρώτε το στο αυτοκίνητο στο δρόμο για εργασία. Όνειρο για το νόστιμο μπέικον που θα μπορούσατε να φάτε, σηκώστε λίγα λεπτά νωρίτερα.

http://brodude.ru/kak-gotovit-bekon/

Πώς να μαγειρέψετε τραγανό μπέικον

Ίσως δεν μπορώ να ονομάσω μόνο έναν γνωστό, εκτός από τους χορτοφάγους, που δεν θα ήθελε το μπέικον. Και δεν είναι καθόλου έκπληξη το γεγονός ότι έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στον κόσμο, ειδικά στην Αμερική και τη Δυτική Ευρώπη. Μετά από όλα, τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από τραγανό μπέικον για πρωινό; Έτσι αποφάσισα να μοιραστώ τη συνταγή για το μπέικον που ξέρω. Λόγω των λεπτών περικοπών και του υψηλού περιεχομένου σε λιπαρά, είναι πολύ δύσκολο να γίνει τραγανό μπέικον. Παρακάτω θα περιγράψω τρεις απλούς τρόπους μαγειρέματος, δηλαδή: μπέικον στο φούρνο, σε ένα τηγάνι και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πριν ξεκινήσω, θα απαντήσω σε μια πιθανή ερώτηση: ποια από τις συνταγές θεωρώ καλύτερο; Κατά τη γνώμη μου, το μαγείρεμα μπέικον σε ένα τηγάνι είναι το πιο δύσκολο πράγμα, συν στο σπίτι δεν είναι πολύ τακτοποιημένο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, φυσικά θα είναι ευκολότερο, αλλά προσωπικά δεν μου αρέσει πολύ να χτυπάτε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Υπάρχει ένας φούρνος - μια μεγάλη επιλογή. Μαγειρεμένο στο φούρνο, το μπέικον έχει υπέροχη γεύση και πολύ καθαρή υφή.

Εν ολίγοις, αν θέλετε να εντυπωσιάσετε κάποιον με τις γαστρονομικές δεξιότητές σας, καλό είναι να μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, χρησιμοποιήστε ένα φούρνο μικροκυμάτων και εάν θέλετε να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, επιλέξτε ένα φούρνο. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Συνταγή 1: Μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα τηγάνι

Βήμα 1: Βάλτε 3-4 φέτες μπέικον στο τηγάνι και κάντε μια φωτιά μόλις κάτω από το μέσο όρο. Ο στόχος μας είναι να "τηγανίζουμε" όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος, αλλά σε καμιά περίπτωση δεν το καίνε.

Βήμα 2: Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, περιστρέψτε συνεχώς το μπέικον, ώστε να είναι ομοιόμορφα καφέ και στις δύο πλευρές. Εάν ξαφνικά υπάρχει υπερβολικό λίπος, τότε η περίσσεια μπορεί να αποστραγγιστεί σε κάποιο δοχείο. Προσέξτε προσεκτικά ότι το μπέικον δεν καίει - αν παρατηρήσετε ότι καίει - πρέπει να μειώσετε αμέσως τη φωτιά. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από το πάχος των φέτες και τον αριθμό τους, αλλά κατά μέσο όρο 10-15 λεπτά θα είναι αρκετό. Θα καταλάβετε ότι το μπέικον είναι έτοιμο όταν γίνει σκούρο καφέ. Μετά από αυτό, τυλίξτε τις φέτες μπέικον με χαρτοπετσέτες. Όταν οι χαρτοπετσέτες απορροφούν το λίπος, το μπέικον θα έχει μια καθαρή υφή.

Συνταγή 2: Μπέϊκον μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Βήμα 1: Πάρτε ένα πιάτο, βάλτε δύο χαρτοπετσέτες πάνω του και 3-4 λωρίδες μπέικον πάνω τους, έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπέικον με μια χαρτοπετσέτα στην κορυφή, διαφορετικά θα εκτοξεύσει ολόκληρο το φούρνο μικροκυμάτων με γράσο! Απλώς βάλτε τη χαρτοπετσέτα στο μπέϊκον, μην το πιέζετε, αλλιώς θα αποδειχθεί ότι δεν είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε...

Βήμα 2: Βάλτε την πλάκα με μπέικον σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιήστε τη με τη μέγιστη ισχύ και ρυθμίστε το χρόνο - 3 λεπτά. Ελέγξτε εάν το μπέϊκον είναι έτοιμο, αν όχι - ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα (η ισχύς των μικροκυμάτων μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, γι 'αυτό πάρτε τα δικά σας).

Συνταγή 3: Μπέϊκον μαγείρεμα στον φούρνο

Βήμα 1: Ρυθμίστε το κουμπί στη μεσαία θέση και θερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C.

Βήμα 2: Τυλίξτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε ένα ταψί φέτες μπέικον, παράλληλα μεταξύ τους.

Βήμα 3: Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ελέγξτε εάν υπάρχει υπερβολικό λίπος, αν υπάρχει - αποστραγγίστε το, δεν χρειάζεται τίποτα για μας.

Βήμα 4: Το μπέικον πρέπει να είναι τραγανό σε 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπόλοιπο λίπος.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο με οποιονδήποτε τρόπο, γι 'αυτό επιλέξτε αυτό που σας αρέσει και προχωρήστε για να μαγειρέψετε το μπέικον!

http://recepty-blud.com/kak-prigotovit-hrustyashhij-bekon.html

Πώς να μαγειρέψετε τραγανό μπέικον

Το μπέικον είναι το στρωμένο μέρος της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος. Είναι πολύτιμο επειδή έχει αμέσως στρώματα κρέατος και λίπους. Τα σκεύη παρασκευάζονται από τους καλύτερους χοίρους των φυλών μπέικον. Με την σωστή πάχυνση των ζώων, παίρνουν ένα καλό προϊόν στην πρίζα, το οποίο πολλοί άνθρωποι αγαπούν να περιποιηθείται τόσο πολύ. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπέικον για να πάρετε μια πλούσια γεύση και τραγανές φέτες;

Κλασικό ψητό

Τα στρώματα του κρέατος πρέπει να τηγανιστούν σε καλά ψημένο τηγάνι. Ο βαθμός θέρμανσης δεν πρέπει να είναι ισχυρός (μέτριος). Σε μια ισχυρή φωτιά, το μπέϊκον καίγεται και σβήνει. Μια αργή θερμότητα σας επιτρέπει να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, το μπέικον θα έχει μια ζουμερή και τραγανή γεύση.

Το λαχανικό ή το βούτυρο δεν είναι απαραίτητο να προστεθεί εδώ, επειδή το μπέϊκον τηγανίζεται στο χυμό του. Συνιστάται να τηγανίζετε για περίπου 10 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου πρέπει να περιστρέψετε τις μεσοπεριοχές αρκετές φορές. Συνιστάται η χρήση ειδικών λαβίδων κουζίνας, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να τραβάτε το στήθος και να μην βγάζετε τα χέρια σας βρώμικα.

Όταν η λεπτότητα έχει αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Μετά το τηγάνισμα, θα πρέπει να βάζετε μπέικον σε χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα για να αποστραγγίσετε όλο το λίπος. Το μπέικον είναι έτοιμο! Τι να μαγειρέψετε από μια τέτοια φέτα μπέικον; Μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, να προσθέσει ζυμαρικά, σαλάτες ή σούπες.

Συνταγή από το διάσημο γαλλικό εστιατόριο

Αυτό το μυστικό της φρύξης χρησιμοποιείται από έναν διάσημο γαλλικό σεφ στο εστιατόριο του στη νότια Γαλλία. Χάρη σε αυτή τη συνταγή, παίρνετε τραγανή και λιώνετε στο μπέικον του στόματός σας.

Το μυστικό είναι απλό! Οι φέτες ακατέργαστου μπέικον πρέπει να τοποθετηθούν σε θερμαινόμενο τηγάνι. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι. Μέσα σε λίγα λεπτά, δώστε στο στήθος την ευκαιρία να τηγανίσετε στο νερό. Όταν έχει εξατμιστεί όλο το νερό, το μπέϊκον είναι έτοιμο! Με αυτό το μικρό μυστικό, το μπέικον θα έχει πάντα μια ομαλή και όμορφη μορφή και δεν θα μπούρσει.

Πώς να τηγανίζετε μπέικον στο φούρνο

Πώς να μαγειρεύετε το μπέικον στο φούρνο; Πρέπει να τοποθετήσετε σφιχτά τις ταινίες σε δίσκο ψησίματος με ψηλές πλευρές (οι ψηλοί τοίχοι δεν επιτρέπουν τη διαρροή λίπους). Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο ή το χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος της λεκάνης. Το κορυφαίο μπέικον μπορεί να καλυφθεί με ένα άλλο φύλλο χαρτιού.

Στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετήσετε το φούρνο ζεσταθεί σε 200-220 μοίρες και τοποθετήστε το μπέικον εκεί. Μαγειρέψτε το μπέικον στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Μετά από λίγο καιρό, πάρτε το και βάλτε το υγρό από το υπερβολικό λίπος.

Μια αποκλειστική συνταγή για το τραγανό ψήσιμο του μπέικον

Για αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα φύλλο ψησίματος με μια σχάρα ή κάτι που μιμείται μια σχάρα. Αυτό το τηγάνι είναι καλό, επειδή το μπέικον είναι τηγανητό σε ένα συρτάρι καλωδίων, και όλο το λίπος ρέει προς τα κάτω.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, πρέπει να προσθέσετε λίγο ζάχαρη στο μπέικον. Η ζάχαρη δίνει ελαφριά καραμελοποίηση. Ο συνδυασμός αλατισμένου μπέικον και ζάχαρης θα δώσει τραγανές φέτες ενισχυμένη και πλούσια γεύση. Μπορείτε να φάτε μπέικον με καπνιστή πάπρικα, σιρόπι σφενδάμου, μαύρο πιπέρι ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο μπαχαρικό.

Πώς να μαγειρέψετε μπέικον:

  1. Βάλτε το μπέικον στο ράφι.
  2. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200-220 μοίρες.
  3. Στείλτε το για να μαγειρέψετε για περίπου 10 λεπτά.
  4. Μετά από μερικά λεπτά, αποκτήστε ένα υπέροχο τραγανό και αρωματικό μπέικον.
  5. Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε όλα τα περιττά λίπη. Τέτοιο μπέικον μπορεί να τεθεί σε μπιφτέκια, να προστεθεί σε ζυμαρικά ή ομελέτα.

Δεν πρέπει να βάζετε το τελικό μπέικον στο ψυγείο, όπου θα χάνονται όλες οι ιδιότητές του, η γεύση και η τραγανή δομή. Το μπέικον πρέπει να τυλίγεται σε μια καθαρή πετσέτα χαρτιού και να αφήνεται στο τραπέζι της κουζίνας.

Πώς να μαγειρέψετε μπέικον στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο ταχύτερος και ευκολότερος τρόπος. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να τηγανίζουμε μπέικον:

  1. Πάρτε ένα πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε τις χαρτοπετσέτες της.
  2. Κορυφή με λωρίδες μπέικον και καλύψτε ξανά με χαρτοπετσέτες.
  3. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 3 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην παρακάνετε το μπέικον, διαφορετικά στεγνώνει.
  4. Αν δεν είναι αρκετά 3 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 30 δευτερόλεπτα, αλλά όχι περισσότερα.
  5. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Πώς να τηγανίζετε το μπέικον σε μια βραδεία κουζίνα

Σε μια βραδεία κουζίνα, το μπέϊκον μπορεί να τηγανιστεί στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Επίσης, στο πρόγραμμα "Multipovar" σε θερμοκρασία 170 μοίρες, εάν υπάρχει μια τέτοια λειτουργία. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, συνεχώς να το στρέφουμε με λαβίδες κουζίνας. Μετά από αυτό θα πρέπει μόνο να τοποθετήσετε χαρτοπετσέτες για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μπέικον στο σπίτι με ένα τραγανό κρούστα. Αυτές οι απλές συμβουλές θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να φτιάξει φέτες αρωματικού μπέικον που λιώνει στο στόμα σας! Καλό φαγητό!

Σας ευχαριστώ για το χρόνο σας.

http://kikimoraki.ru/kak-prigotovit-hrustyashhij-bekon/

Τι είναι μπέικον; Ποια πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του;

Μεταξύ των λάτρεις των λιχουδιών κρέατος, τίθεται το ερώτημα - τι είναι μπέικον; Πολλοί καταναλωτές το μπερδεύουν για ένα είδος λίπους. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση, καθώς και οι μέθοδοι μαγειρέματος στο σπίτι και συνταγές για πιάτα με μπέικον, δίνουμε στο παρακάτω άρθρο.

Μπέικον

Αυτό το προϊόν καταναλώνεται σε πολλές χώρες, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποιο είδος είναι, ποιο ζωικό κρέας χρησιμοποιούν. Συμβαίνει να είναι αλατισμένο και καπνιστό. Τι είναι μπέικον; Αυτό το χοιρινό κρέας, παρελθόν ειδική επεξεργασία. Επιπλέον, τα ζώα διατηρούνται σε ειδική πάχυνση, ενώ οι πρώτοι χοίροι με μακρύ πλάτη έχουν επιλεγεί ειδικά. Καθώς τα τρόφιμα για τα ζώα επιλέγουν όσπρια, κριθάρι, γάλα, αποκλείουν τα ψάρια, τα τρόφιμα και τη βρώμη. Με τέτοια πάχυνση, το κρέας και το υποδόριο λίπος κατανέμονται σε ομοιόμορφα επίπεδα. Το μπέικον λαμβάνεται από τις πλευρές των νεαρών ζώων - 6-7 μήνες, χωρίς τα οστά και τους σπονδύλους.

Επιλογή ποιοτικού μπέικον (φωτογραφία)

Στη Ρωσία, το μπέικον μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα κρεοπωλείων. Αλλά με την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες, καθώς υπάρχουν πολλά προϊόντα που πωλούνται με διάφορα πρόσθετα. Συχνά μπορείτε να συναντήσετε στα ράφια των προϊόντων που έχουν λήξει και ψεύτικο.

Τι πρέπει να προσέχω κατά την επιλογή ενός προϊόντος:

  • η τιμή του μπέικον δεν μπορεί να είναι χαμηλότερη από το κόστος του καλού κρέατος.
  • οι λιγότερες ουσίες αναγράφονται στη συσκευασία, τόσο ασφαλέστερο είναι το προϊόν (σε μπέικον υψηλής ποιότητας, το ποσοστό αλατιού δεν είναι μεγαλύτερο από 10).
  • η μικρή διάρκεια ζωής του προϊόντος που δηλώνεται στη συσκευασία σημαίνει ότι περιέχει λιγότερα συντηρητικά (ο μπέικον συνήθως έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 15 ημέρες).
  • εάν το προϊόν είναι καπνιστό, πρέπει να έχει χαρακτηριστική οσμή καπνού και να έχει πιο σκούρο χρώμα.
  • εάν υπάρχει γυαλόχαρτο σε μπέικον, πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς τρίχες.
  • με την παρουσία έντονων σημείων στο προϊόν, σκουρόχρωμα ή εγκλείσματα κίτρινου σκιά, θα πρέπει σίγουρα να αρνηθείτε να αγοράσετε.

Τι είναι μπέικον; Οι απόψεις του

Αυτό το προϊόν μπορεί να χωριστεί σε διάφορους τύπους. Σύμφωνα με τη μέθοδο μαγειρέματος, το μπέικον είναι αλατισμένο ή καπνιστό. Για να έχετε ένα αλμυρό προϊόν, το νωπό κρέας πρέπει να τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και να εμποτίζεται σε μαρινάδα. Για καπνιστό μπέικον, το κρέας μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με καπνό. Χρησιμοποιείται για τα καπνά των οπωροφόρων δέντρων.

Υπάρχουν οι εξής τύποι μπέικον:

  1. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το καναδικό, θεωρείται το πιο ακριβό, δεδομένου ότι λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοίρου. Αυτό το μπέικον χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το ψήσιμο, πρώτα μαθήματα και σαλάτες ή ως σνακ.
  2. Το Pancetta (άλλο όνομα είναι το ιταλικό μπέικον) είναι ένα κομμάτι χοιρινό στήθος. Είναι συνήθως πολύ λιπαρό και καλά καρυκευμένο με μπαχαρικά.
  3. Το μπέικον της Τουρκίας είναι επίσης σε ζήτηση, για την παρασκευή του κρέατος λαμβάνεται από τον μηρό μιας γαλοπούλας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος είναι σημαντικά χαμηλότερη από άλλα είδη, το κρέας υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία με καπνό.

Πώς να μαγειρέψουν μπέικον

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών και μεθόδων μαγειρέματος αυτού του προϊόντος. Μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, ακριβώς στο τηγάνι, προσθέτοντας και άλλα προϊόντα. Η πιο δημοφιλής συνταγή γνωστή σε όλο τον κόσμο είναι το μπέικον και τα αυγά. Μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι όλοι γνωρίζουν για αυτό το πιάτο, το οποίο συνήθως σερβίρεται για πρωινό. Θα γνωρίσουμε άλλες συνταγές.

Συνταγή Πατάτας Μπέϊκον

Εξετάστε τη συνταγή για το μαγείρεμα πιάτων από μπέικον με πατάτες στο φούρνο - αρμονική πατάτας. Αυτό το πιάτο διακρίνεται όχι μόνο από τη γεύση του, αλλά και από την αρχική εμφάνιση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πατάτες εξ ολοκλήρου, οπότε ο αριθμός των κονδύλων εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των ανθρώπων.

  • πατάτες (παρασκευασμένες) - 10 τεμάχια.
  • καπνιστό μπέικον - 200 g.
  • χόρτα;
  • μπαχαρικά, αλάτι - στη γεύση?
  • λάδι - για να λιπαίνετε τη φόρμα.
  • αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος.

Κατά την επιλογή των πατατών θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο μέγεθος των κονδύλων, είναι καλύτερα αν είναι μεσαίου μεγέθους. Οι πατάτες περικοπή, αλλά όχι εντελώς. Για να κοπεί ο κονδύλος πιο ομοιόμορφα, μπορείτε να το βάλετε σε μια κουταλιά της σούπας και στη συνέχεια να κόψετε. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και γεμίζουμε με ακορντεόν πατάτας.

Για το ψήσιμο πατάτας με μπέικον, μπορείτε να επιλέξετε διάφορους τρόπους:

  1. Το παρασκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν από τη λίπανση με φυτικό έλαιο.
  2. Ένας άλλος τρόπος είναι να τυλίξετε κάθε πατάτα σε αλουμινόχαρτο, το βάζετε σε ένα φύλλο και ψήστε.
  3. Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε τις γεμιστές αρμονικές πατάτας σε ένα μανίκι ψησίματος, να τις βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος και να τις βάζετε στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, 25 λεπτά μετά την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας, το χιτώνιο πρέπει να κοπεί. Ψήστε άλλα 5-10 λεπτά για να κάνετε το τελικό πιάτο κόκκινο.

Γαρίδες σε μπέικον

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή, ένα ζεστό σνακ θα έχει μια ασυνήθιστη, εξαιρετική γεύση. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 10 γιγαντιαίες γαρίδες.
  • 10 φέτες μπέικον.

Για να ξεκινήσετε, καθαρίστε τη γαρίδα και στη συνέχεια τυλίξτε κάθε λωρίδα μπέικον. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σνακ στη σχάρα, το τηγάνι ή στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε

Πιστεύεται ότι το σπιτικό μπέϊκον είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό που αγοράστηκε στο κατάστημα. Επιλέξτε την παρακάτω συνταγή για την περιγραφή.

  1. Πρώτα πρέπει να αγοράσετε στο κατάστημα ή στην αγορά φρέσκια χοιρινή κοιλιά.
  2. Ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι τρίβετε στο κρέας και αφήνετε να μαρινάρετε για μια εβδομάδα, αποστραγγίζοντας περιοδικά το υγρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της αλληλεπίδρασης αλατιού με το κρέας.
  3. Μια εβδομάδα αργότερα, το στήθος είναι καλά αποξηραμένο και αφήνεται ανοιχτό για μια ακόμη ημέρα στο ψυγείο.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε σχάρα, μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Χρειάζονται λιγότερα κάρβουνα από ό, τι για το shashlik, το δερμάτινο στέρνο τοποθετείται στη σχάρα με το δέρμα επάνω. Η λιχουδιά καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται στη σχάρα για μερικές ώρες. Είναι απαραίτητο να περικλείονται κάρβουνα και να τοποθετείται ακατέργαστο ξύλο επάνω τους (για καπνό).

Μετά το μαγείρεμα του μπέικον, θα πρέπει να αποκόψετε το δέρμα από αυτό.

Μπέικον καλά

Το πλεονέκτημά της έγκειται στο περιεχόμενο βιταμινών και μετάλλων. Η ομάδα των βιταμινών Β που περιέχονται σε αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντική για το νευρικό σύστημα και το μεταβολισμό. Οι βιταμίνες Α και Ε έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και στη νεολαία του δέρματος. Το μπέικον περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για τους αθλητές και τις θηλάζουσες μητέρες. Κανονικοποιήστε το έργο του εγκεφάλου, το ήπαρ και η καρδιά είναι μέρος του οξέος του προϊόντος, η λυσίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό του σκελετού, των χόνδρων και των αρθρώσεων. Περιέχει μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκό, σίδηρο, φθόριο, ψευδάργυρο. Και όμως, παρά τις θετικές ιδιότητες του προϊόντος, θα πρέπει να διανεμηθεί.

Αντενδείξεις και βλάβες

Είναι γνωστό ότι το μπέικον έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (541 kcal ανά 100 g), γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Η κατάχρηση μπέικον μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα με τα έντερα και το στομάχι, να προκαλέσει το σχηματισμό πλάκας χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες καπνιστού μπέικον, είναι δυνατός ο σχηματισμός καρκινικών κυττάρων.

Η κατανάλωση μπέϊκον αντενδείκνυται σε εγκύους τους τελευταίους μήνες της εγκυμοσύνης, μικρά παιδιά, άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

Η χρήση αυτού του προϊόντος σε μια μικρή ζημιά στο σώμα δεν θα φέρει.

Είναι ενδιαφέρον

Ένας μεγάλος αριθμός εδεσμάτων είναι προς πώληση, για παράδειγμα: παγωτό μπέικον-αυγών, γλειφιτζούρια, βότκα μπέικον και μπέικον σε σοκολάτα.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό το προϊόν είναι σε θέση να αφαιρέσει ένα hangover.

Το μπέικον είναι ένα πολύ λιπαρό προϊόν, τα 100 g περιέχουν περισσότερα από 500 kcal.

Σύμφωνα με τους ίδιους επιστήμονες, η χρήση καπνιστών, κονσερβοποιημένων, αλατισμένων προϊόντων κρέατος μπορεί να προκαλέσει εντερικό καρκίνο.

http://www.syl.ru/article/364493/chto-takoe-bekon-kakie-blyuda-s-nim-mojno-prigotovit

Οφέλη για την υγεία του μπέϊκον

Επιλέγοντας ένα πιάτο κρέατος για τη διατροφή σας, ένα άτομο καθοδηγείται από τις δικές του προτιμήσεις. Εκείνοι που θέλουν να απολαύσουν το τρυφερό, αρωματικό, υγιεινό κρέας χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα μπέικον. Λόγω της υγιεινής και της εξαιρετικής γεύσης του, γίνεται συχνά συστατικό για σαλάτες, ομελέτα, σούπες ή διάφορα σνακ. Αλλά, λαμβάνοντας το προϊόν σε τροφή, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις ιδιότητές του, οι οποίες μπορεί να είναι ευεργετικές ή επιβλαβείς για το σώμα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες

Το μπέικον είναι αλατισμένο φιλέτο χοιρινού κρέατος από περιοχές που βρίσκονται στις πλευρές του σφαγίου όπου δεν υπάρχουν οστά και σπόνδυλοι. Για την παρασκευή του προϊόντος με χρήση κρέατος νεαρών ζώων πρώιμης ωριμότητας, ικανών να αποκτήσουν μεγάλη μάζα με μακρά πλάτη. Οι χοίροι μπέικον από τη γέννηση τρέφονται με το τέλειο φαγητό για να πάρουν το υψηλότερο βαθμό κρέατος.

Εκτός από το αλμυρό, υπάρχουν και άλλα είδη μπέικον, που γίνονται σε διαφορετικά μέρη του κόσμου. Για παράδειγμα, το "καναδικό" - το οποίο είναι ένα άπαχο φιλέτο από το κρέας του οσφυϊκού τμήματος του χοίρου, καθαρίζεται από λίπος, καλύπτεται με ένα στρώμα αλεύρου καλαμποκιού και πασπαλίζεται με αρακά. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των παραδοσιακών Καναδών - σάντουιτς με αγγουράκια, τυρί και χόρτα.

Αυτή η λεπτότητα του κρέατος διακρίνεται επίσης ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος: ξηρή, υγρή ή καπνισμένη. Κατά την παρασκευή υγρού φιλέτου χρησιμοποιείται άλμη. Το καπνιστό έχει μια πιο έντονη γεύση, έχει μια πυκνή υφή και λαμπρή γεύση. Το κρέας που έχει τριμμένο χωρίς προσθήκη νερού ή αλατισμένο είναι ένα παράδειγμα ξηρού τύπου.

Διατροφική αξία

Το μπέικον έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι πλούσιο σε νάτριο, κάλιο, φώσφορο και άλλα μέταλλα. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 458 θερμίδες, 23 γραμμάρια πρωτεΐνης και 45 γραμμάρια λίπους, αλλά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.

Το σωστά ψημένο κρέας περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β6, Β1, ΡΡ, Ε. Η σύνθεση της λιχουδιάς περιλαμβάνει βιολογικώς δραστικές ουσίες, λόγω των οποίων αυτό το προϊόν κρέατος είναι εφοδιασμένο με πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

Αλλά μια μεγάλη ποσότητα λίπους και χοληστερόλης μπορεί να βλάψει το στομάχι και ολόκληρο το σώμα.

Χρήσιμος αριθμός βίντεο 1 (δροσερή συνταγή):

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα κύρια οφέλη αυτού του προϊόντος είναι υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα που βελτιώνουν τα καρδιαγγειακά, οστικά και νευρικά συστήματα, καθώς και οξέα που εξασφαλίζουν σταθερή λειτουργία του ήπατος και του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Β6 διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης ευχαρίστησης, συμβάλλοντας στην αύξηση της διάθεσης ενός ατόμου.

Το μπέικον θα ωφελήσει τις θηλάζουσες γυναίκες, τους αθλητές που θέλουν να κερδίσουν μυϊκή μάζα, τους ανθρώπους με δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες. Η κύρια ιδιότητά της που είναι ευεργετική είναι η επιτάχυνση της ενεργού εργασίας των ορμονών και του μεταβολισμού, δηλαδή του μεταβολισμού και της ενέργειας. Το μπέϊκον θα επωφεληθεί όταν χάσει βάρος, αν πάρετε μαζί του πολύ νερό. Η χρήση χοιρινό φιλέτο απομακρύνει όλες τις τοξικές ουσίες από το σώμα που είναι επιβλαβείς για το ήπαρ.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β - που περιέχονται άφθονα στο προϊόν, θα ωφεληθούν στη θεραπεία του μειωμένου μεταβολισμού.

Οι ιδιότητες του φυσικού χοιρινού κρέατος δεν θα βλάψουν ένα υγιές άτομο, μόνο τα συστατικά που παράγονται τεχνητά έχουν αρνητικό αποτέλεσμα. Οι ενισχυτές γεύσης, οι παράγοντες καπνίσματος και τα συντηρητικά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές βλάβες στο σώμα.

Η υπερβολική κατανάλωση χοιρινού κρέατος σε τηγανητά ή αποξηραμένη μορφή μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στην εργασία του στομάχου και των εντέρων, σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλεί ακόμη και την ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών. Το μπέϊκον αντενδείκνυται εντελώς για άνδρες, γυναίκες και παιδιά που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις και πέψη. Η σταθερή διατροφή με βάση το κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες οδηγεί στην εμφάνιση υπερβολικού βάρους στα κορίτσια, τα οποία τελικά θα εξελιχθούν σε παχυσαρκία.

Συμβουλές για την επιλογή και το μαγείρεμα

Όταν αγοράζετε μπέικον πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στην τιμή. Εδώ αξίζει να καθοδηγείται από την αρχή της τιμής-ποιότητας. Επομένως, πολύ χαμηλό κόστος θα πρέπει να σας προειδοποιεί. Αυτό μπορεί να είναι σημάδι κακής ποιότητας και η υπερτιμημένη τιμή είναι μερικές φορές το αποτέλεσμα της δημοτικότητας του κατασκευαστή. Αξίζει να επιλέξετε ανάμεσα σε προϊόντα με μέση τιμή. Για να επιλέξετε μια υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά με βάση το κρέας, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

  • Η σύνθεση που αναγράφεται στην ετικέτα πρέπει να είναι ελάχιστη. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα προϊόν που περιέχει μόνο χοιρινό και 8-10% άλμη. Όσο μικρότερες είναι οι συνιστώσες, τόσο μεγαλύτερο είναι το όφελος του προϊόντος.
  • Το ποιοτικό μαγειρεμένο κρέας πρέπει να έχει καφέ απόχρωση. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι έχει καπνιστεί. Το κίτρινο χρώμα έχει ένα προϊόν που καπνίζει με υγρό καπνό.
  • Το λιπαρό στρώμα δεν πρέπει να είναι περισσότερο από ενάμιση εκατοστό.
  • Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 15 ημέρες.

Στο μαγείρεμα, το μπέικον είναι συνηθισμένο να βλέπετε τηγανητά, με τη μορφή πρόσθετης ύλης στο κύριο πιάτο ή το φούρνο. Για να το μαγειρέψετε τραγανό και νόστιμο, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα του λιωμένου λίπους, να αποστραγγίζετε και να περιστρέφετε περιοδικά τις φέτες. Μετά από 15 λεπτά ψησίματος, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο λίπος.

Μπορείτε να φτιάξετε τραγανές φέτες χοιρινού κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο, τοποθετώντας ένα στρώμα από μερικές πετσέτες στο κάτω μέρος και καλύψτε με ένα ζευγάρι χαρτοπετσέτες στην κορυφή. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι μεσαίας ισχύος για τρία λεπτά. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα φιλέτο, το οποίο δεν βλάπτει το σώμα, και οι ιδιότητές του δεν θα αποδώσουν σε τίποτα μαγειρεμένο στη φωτιά.

Για να μην βλάψετε το σχήμα με επιπλέον θερμίδες, μπορείτε να απολαύσετε μια σαλάτα, όπου για 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 6 ντομάτες, 3-5 φύλλα μαρούλι, 50 γραμμάρια λευκό ψωμί, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού. Το κρέας πρέπει να κόβεται σε κύβους και να τηγανίζετε για 5 λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι. Κόψτε το ψωμί και το θερμαίνετε σε ροζ. Κόψτε τις ντομάτες σε μισά, ψιλοκόψτε τα φύλλα μαρουλιού, συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά. Αυτή η σαλάτα στο τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού. Η συνταγή για το μαγείρεμα είναι εξαιρετικά απλή, ακόμη και για τους άνδρες και τα παιδιά, και δεν θα βλάψει τον ελεύθερο χρόνο.

Πώς να χάσετε βάρος;

Για να απαλλαγείτε από τα κιλά, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψετε το χοιρινό με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δεν είναι όλες οι ιδιότητες λίπους εξίσου επωφελείς. Υπάρχει μια ξεχωριστή ομάδα, η οποία περιλαμβάνει κορεσμένα με χρήσιμα οξέα και έλαια, λίπη, που περιέχονται άφθονα σε χοιρινό φιλέτο. Ότι πρέπει να καταναλώνουν για πρωινό.

Τα κορίτσια δεν πρέπει να φοβούνται, δεν θα βλάψουν το σχήμα, αντίθετα, θα είναι μια αποτελεσματική θεραπεία στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Αλλά φροντίστε να το συνδυάσετε με διάφορα λαχανικά. Στη συνέχεια, το πιάτο σας θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε για σάλτσες σάλτσας με τεχνητά πρόσθετα, για παράδειγμα, μαγιονέζα. Το Bacon έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, έτσι μόνο σε συνδυασμό με υγιή φυσικά προϊόντα, θα αποκαλύψει τη γεύση και θα γίνει η βάση της διατροφής.

Χρήσιμος αριθμός βίντεο 2 (νόστιμη συνταγή):

Χρήσιμος αριθμός βίντεο 3 (συνταγή):

http://vseprozdorovie.ru/products/bekon-polza-vred.html

Μπέικον

Το μπέικον δεν είναι ένα είδος μπέικον, αλλά ένα προϊόν ειδικής πάχυνσης. Ειδικά επιλεγμένοι χοίροι - μακράς σπονδυλικής στήλης και πρώιμης ωρίμανσης - τροφοδοτούνται με κριθάρι, φασόλια, γάλα και άλλες λιχουδιές, ενώ τα τρόφιμα, η βρώμη και τα ψάρια αντίθετα αποκλείονται από τη διατροφή τους. Στο μπέικον πηγαίνει η πλευρά ενός νεαρού χοίρου - χωρίς τα οστά και τους σπονδύλους. Το μπέϊκον τρώγεται ακριβώς έτσι, τηγανητό μέχρι την κατάσταση των τσιπ.

Τουρκία Μπέικον

Αυτό το μπέικον αποτελείται από καπνιστό άπαχο κρέας μηρών γαλοπούλας και χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση από το παραδοσιακό χοιρινό κρέας. Η γεύση του μπέικον γαλοπούλας μοιάζει περισσότερο με ζαμπόν, και όταν το τηγάνισμα δεν συρρικνώνεται, καθώς περιέχει λίγα λίπη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να το τηγανίζετε σε λάδι - διαφορετικά θα κολλήσει στο τηγάνι.

Καναδικό μπέικον

Το καναδικό μπέικον ονομάζεται άπαχο ζαμπόν από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Υπάρχουν δύο επιπλέον όροι για αυτό στα αγγλικά - πίσω μπέικον και μπέικον συντόμευσης. Είναι ακριβότερο από το κανονικό μπέικον και σπάνια πωλείται σε περικοπές. Το καναδικό μπέικον μπορεί να τηγανίσει, να ψήσει, να κάνει σάντουιτς και να προσθέσει στις σαλάτες.

Καπνιστό μπέικον

Καπνιστό μπέικον, πριν προσθέσετε στην τροφή, είναι προτιμότερο να το βράζετε πριν σε βραστό νερό για να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση. Το αλάτι, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να βράσει εάν φαίνεται να είναι πολύ αλμυρό.

Pancetta

Το Pancetta είναι ένα ιταλικό μπέικον, ένα μεγάλο κομμάτι λιπαρού χοιρινού κρέατος, αλατισμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά και βότανα, συνήθως δεντρολίβανο. Είναι τηγανητά και προστίθεται σε ζυμαρικά, ζεστά πιάτα, σαλάτες και σνακ.

http://eda.ru/wiki/edredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Πώς να μαγειρεύετε το μπέικον στο φούρνο: συμβουλές και ζωντανές αμυχές

Το μπέικον είναι ένα αμφιλεγόμενο προϊόν. Φαίνεται ότι σίγουρα δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν στον κόσμο, αλλά αν το χρησιμοποιείτε με μέτρο, τότε τίποτα κακό δεν θα συμβεί.

Το τραγανό μπέικον συχνά μαγειρεύεται για πρωινό και σερβίρεται στο τραπέζι με αυγά. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα σπαράγγια, τα θαλασσινά και ακόμη και τα πουλερικά στο μπέικον (βοηθά να κρατήσετε όλους τους χυμούς μέσα). Το ψιλοκομμένο μπέϊκον μπορεί να προστεθεί ως επικάλυψη σε σούπες, ορεκτικά και σαλάτες - μια μικρή, αλλά τόσο σημαντική και σημαντική γαστρονομική ζέστη.

Σας συμβουλεύουμε να μην τηγανίζετε το μπέικον στο τηγάνι, αλλά μαγειρέψτε το στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει να μαγειρέψετε ομοιόμορφα τραγανό, στιφάδο και νόστιμο μπέικον, και στο τηγάνι υπάρχει ο κίνδυνος να το μαγειρέψετε και να το καψετε, παίρνοντας κάτι μη βρώσιμο στη θέση της γεύσης του καπνού.

Μοιραζόμαστε χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε τέλεια τραγανό μπέικον. Δεν είναι καθόλου δύσκολο!

Πλεονεκτήματα φούρνου

Οι οπαδοί του μπακαλιάρου που είναι συνηθισμένοι να το μαγειρεύουν σε ένα τηγάνι μπορεί να εκπλαγούν και ακόμη και να αγανακτούν σε μια τέτοια στροφή, αλλά το μπέικον κάνει πιο γευστικό και πιο ορεκτικό στο φούρνο. Αλλά αυτοί δεν είναι οι μόνοι λόγοι. Λέμε γιατί σας αρέσει το μαγείρεμα μπέικον στο φούρνο πολύ περισσότερο από σε ένα τηγάνι.

Ταιριάζει περισσότερο

Ο φούρνος εξοικονομεί χρόνο και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε περισσότερο μπέικον σε λιγότερο χρόνο. Αυτό βοηθά όταν πρέπει να σερβίρετε πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για μια μεγάλη επιχείρηση. Ένα τηγάνι, από την άλλη πλευρά, κρατάει μόνο μερικές φέτες μπέικον - η διαδικασία μπορεί να πάρει πολύ χρόνο.

Στο καθαριστήριο της κουζίνας

Όταν το μπέικον ψηθεί σε ένα τηγάνι, τα αγαπημένα αποτελέσματα αυτής της διαδικασίας παραμένουν στην κουζίνα. Ολόκληρη η πλάκα είναι καλυμμένη με λάδια και λιπαρές κηλίδες, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίμονα. Ο φούρνος είναι ευκολότερος - το μπέικον δεν σκουπίζει και δεν "ρίχνει" σταγόνες λίπους, τα οποία κινούνται τυχαία υπό την επίδραση θερμών θερμοκρασιών.

Εμφανίζεται ώρα για άλλες εργασίες.

Το μαγείρεμα μπέικον στο φούρνο εξοικονομεί χρόνο και το ελευθερώνει για άλλες εργασίες κουζίνας. Αυτό σας επιτρέπει να διαχειρίζεστε πιο έξυπνα τον δικό σας χρόνο. Ενώ το μπέϊκον ψήνεται στο φούρνο, μπορείτε να νικήσετε τα αυγά για μια ομελέτα, να μαγειρέψετε φρέσκα ή να πλύνετε τα πιάτα. Αυτά τα 15 λεπτά ανήκουν μόνο σε εσάς!

http://kitchenmag.ru/posts/12479-kak-gotovit-bekon-v-duhovke-sovety-i-lajfhaki

Τι είναι μπέικον; Τύποι, ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες.

Μπέικον: ιδιότητες

Θερμίδες: 458 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Bacon:
Πρωτεΐνη: 11,6 g.
Λίπος: 45,04
Υδατάνθρακες: 0,66 g.

Περιγραφή

Το μπέικον γίνεται από την πλευρά ενός νεαρού χοίρου, στον οποίο δεν υπάρχουν οστά και σπόνδυλοι. Για την κατασκευή του χρησιμοποιεί ειδικά ζώα που έχουν ωριμάσει και έχουν μακρά πλάτη. Βασικά το μπέϊκον αλατίζεται με επιτραπέζιο αλάτι. Τα ζώα τροφοδοτούνται με επιλεγμένα τρόφιμα για να κάνουν το κρέας του υψηλότερου βαθμού. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων παρουσιάζονται αλατισμένο, καπνιστό και ακόμη και γλυκό μπέικον. Μπορείτε να το αγοράσετε ως ένα ολόκληρο κομμάτι, ήδη σε κομμάτια σε φέτες (δείτε φωτογραφία).

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπέικον, που παράγονται σε διαφορετικά μέρη της Γης:

  • Καναδική. Πρόκειται για ένα άπαχο ζαμπόν, το οποίο λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου. Υπάρχει ένα τόσο μεγάλο προϊόν και είναι σχεδόν αδύνατο να το βρείτε ήδη σε ψιλοκομμένη κατάσταση.
  • Καπνιστό. Ένα τέτοιο προϊόν έχει μια έντονη καπνιστή γεύση, η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να εξαλειφθεί με την εμβάπτιση του μπέικον στο νερό.
  • Pancetta. Αυτό το μπέικον μαγειρεύεται στην Ιταλία. Ως βάση, χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι λιπαρού χοιρινού μαστού, το οποίο αλατίζεται και ωριμάζει με διάφορα μπαχαρικά και βότανα.
  • Τουρκία Μπέικον Προετοιμάστε αυτό το προϊόν από τον άκαμπτο μηρό γαλοπούλας. Πρόκειται για μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τον παραδοσιακό μπέικον χοιρινού κρέατος.

Τύποι μπέικον

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπέικον, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους από διάφορους παράγοντες.

Με τον τρόπο που μαγειρεύεται αλατισμένο και καπνιστό μπέικον διακρίνονται. Το αλατισμένο προϊόν είναι ελαφρώς αλατισμένο νωπό κρέας, το οποίο τρίβεται με μείγμα από διάφορα μπαχαρικά ή εμποτισμένο σε μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του μπέικον, και επίσης βοηθά να απαλλαγούμε από βακτήρια. Το καπνιστό κρέας έχει πλούσια γεύση και άρωμα και η διαδικασία παρασκευής του συνίσταται σε μακρά θερμική επεξεργασία με καπνό. Όταν το καπνιστό μπέικον χρησιμοποιείται συνήθως τσιπς οπωροφόρων δέντρων, όπως τα κεράσια, τα αχλάδια, τα μήλα και άλλα.

Μεταξύ άλλων, υπάρχουν και άλλα είδη προϊόντων, μεταξύ των οποίων τα ακόλουθα:

  • Ο πιο δημοφιλής τύπος μπέικον είναι καναδικός. Έχει την υψηλότερη αξία μεταξύ των άλλων ποικιλιών, δεδομένου ότι ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Αυτό το μπέικον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το μαγείρεμα όλων των ειδών τις σαλάτες και τα πρώτα μαθήματα, καθώς και ένα ανεξάρτητο σνακ.
  • Η Pancetta ή, όπως λέγεται και ιταλικό μπέικον, είναι ένα αλμυρό κομμάτι χοιρινού μαστού. Τις περισσότερες φορές, αυτό το κρέας είναι πολύ λιπαρό, και έχει επίσης ένα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, που δίνει το μπέικον μια πλουσιότερη και πιο νόστιμη γεύση.
  • Το μπέικον της Τουρκίας είναι επίσης ένα δημοφιλές προϊόν. Το κρέας για το μαγείρεμα αυτό λαμβάνεται από τους μηρούς της γαλοπούλας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός τέτοιου μπέικον είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη άλλων ποικιλιών και το κρέας αυτό υφίσταται θερμική επεξεργασία με καπνό.

Τι μπέικον είναι το πιο νόστιμο - αποφασίζεις. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε σίγουρα το καθένα από αυτά ώστε να μπορείτε να το συγκρίνετε με οτιδήποτε.

Μπέικον και μπέικον - ποια είναι η διαφορά;

"Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπέικον και το μπέικον;" - Αυτή η ερώτηση συχνά ζητείται από πολλές αθλοπαιδιές. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να συγχέονται αυτά τα προϊόντα, καθώς η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι η παρουσία χόνδρου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά σημάδια με τα οποία μπορείτε να καταλάβετε τι είναι μπροστά σας: μπέικον ή μπέικον.

  • Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κοιτάξετε τα λιπαρά στρώματα. Στο μπέικον, εναλλάσσονται με φλέβες κρέατος και έχουν μέγεθος όχι μεγαλύτερο από 1,5 εκατοστά, ενώ στο στήθος το πάχος του λιπώδους ιστού μπορεί να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά.
  • Το χρώμα του προϊόντος κρέατος μιλά επίσης όγκους. Έτσι, ένα καλό μπέικον έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα σε οποιοδήποτε μέρος του προϊόντος, αλλά το μπέικον έχει λεκέδες ή καφετί.
  • Επίσης, το μπέικον από μπέικον μπορεί να διακριθεί κοιτάζοντας το δέρμα: αν είναι καθαρό και έχει ομοιόμορφο χρώμα, σημαίνει ότι έχετε υψηλής ποιότητας μπέικον, και σε περίπτωση που υπάρχουν τρίχες ή λεκέδες στο δέρμα, αυτό σημαίνει ότι έχετε μπέικον.
  • Αγοράζοντας μπέικον στο πακέτο, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση. Δεν πρέπει να περιέχει σόγια, βελτιωτικά γεύσης ή γεύσεις, καθώς αυτά τα συστατικά εισάγονται συχνά στο στήθος.
  • Στο κομμένο, υψηλής ποιότητας κρέας, το οποίο είναι μπέικον, έχει μια ομαλή, ομοιόμορφη επιφάνεια και το στήθος αρχίζει να θρυμματίζεται και να αποσυντίθεται σε κομμάτια.

Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τον κατάλογο των διαφορών, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τη διαφορά μεταξύ μπέικον και μπέικον. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιλέξετε μόνο ποιοτικά προϊόντα για το μαγείρεμα των πιάτων σας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Η γνώση του τρόπου επιλογής του σωστού μπέικον είναι πολύ σημαντική, γιατί στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για μια τέτοια λιχουδιά, αλλά όπως και άλλα τρόφιμα, μπορεί να είναι πλαστά, να προσθέσετε επιβλαβή συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων κ.λπ. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και να αγοράσετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή μπέικον, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις όταν επιλέγετε:

  • Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η τιμή του προϊόντος. Σε αυτό το θέμα, είναι απαραίτητο να βρούμε ένα μεσαίο έδαφος, αφού μια πολύ χαμηλή τιμή είναι ένα σημάδι αφύσικου προϊόντος. Εάν το μπέικον είναι πολύ ακριβό, μπορεί να είναι ένα σημάδι της δημοτικότητας του παραγωγού και όχι ένα σημάδι υψηλής ποιότητας. Φυσικό και νόστιμο μπέικον μπορεί να αγοραστεί με μέση τιμή.
  • Τώρα πηγαίνετε στη σύνθεση στην ετικέτα. Ένα ποιοτικό προϊόν θα περιέχει το ίδιο το κρέας και 10% άλμη. Τέτοιο φυσικό μπέικον δεν θα αποθηκευτεί για πολύ και η τιμή του θα είναι υψηλή. Προσπαθήστε να αγοράσετε το μπέικον, το οποίο περιέχει μια ελάχιστη λίστα στη σύνθεση.
  • Για να αγοράσετε υψηλής ποιότητας καπνιστό μπέικον στο κατάστημα θα πρέπει να κοιτάξετε τα κομμάτια του κρέατος (βλ. Φωτογραφία). Εάν χρησιμοποιήθηκε φυσικό κάπνισμα, το χρώμα του θα κυμαίνεται από φως έως σκούρο καφέ. Εάν ο παραγωγός καπνίσει με υγρό καπνό, το κρέας με μπέικον θα είναι πορτοκαλί ή κίτρινο.
  • Το φυσικό μπέικον μπορεί να είναι με ή χωρίς δέρμα. Είναι σημαντικό να είναι καθαρό, χωρίς κηλίδες ή ζημιές.
  • Αυτό το μπέικον έχει ομοιόμορφο χρώμα και ομοιόμορφη εναλλαγή λαρδί και κρέατος. Επιπλέον, το στρώμα του λίπους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
  • Η διάρκεια ζωής ενός καλού μπέικον δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 15 ημέρες, εάν η καθορισμένη περίοδος στη συσκευασία είναι μεγαλύτερη, τότε αυτή η αγορά πρέπει να απορριφθεί.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει το μπέικον στο ψυγείο. Είναι επιθυμητό να μην έρχεται σε επαφή με άλλα προϊόντα που καταναλώνονται φρέσκα. Παράδειγμα: λαχανικά, τυρί, φρούτα και άλλα προϊόντα.

Επίσης, μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του μπέικον, το οποίο περιλαμβάνεται στη συσκευασία. Αν μετά το άνοιγμα δεν έχετε καταναλώσει ολόκληρο το προϊόν, η καλύτερη λύση θα ήταν να το συσκευάσετε σε μεμβράνη ή να το τοποθετήσετε σε πλαστικό δοχείο με καπάκι, αφαιρώντας το σε ψυγείο. Λάβετε υπόψη ότι το άψητο μπέϊκον έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από επτά ημέρες και το κρέας που έχει περάσει τη διαδικασία καπνίσματος μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.

Εάν χρειαστεί να κρατήσετε το μπέικον για περισσότερο από δύο εβδομάδες, μπορείτε να βάλετε το προϊόν στη σακούλα και να το στείλετε στην κατάψυξη. Έτσι, είναι δυνατή η αποθήκευση του κρέατος για δύο μήνες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το όφελος του μπέικον είναι στη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του. Σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν σε αυτό το προϊόν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι σημαντικές για το μεταβολισμό και για το νευρικό σύστημα. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι σημαντικές για τη νεολαία του δέρματος και έχουν επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Περιέχει μπέικον μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, η οποία είναι σημαντική για τους αθλητές και τις γυναίκες που θηλάζουν. Περιέχει οξέα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία της καρδιάς, του ήπατος και του εγκεφάλου.

Το αποξηραμένο μπέικον έχει την ικανότητα να καθαρίζει το σώμα από βλαβερές ουσίες και να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, βοηθά στον καθαρισμό του αίματος της "κακής" χοληστερόλης.

Αλλά αυτό δεν τελειώνει τις ωφέλιμες ιδιότητες του μπέικον. Παρακάτω είναι μια λίστα με τις θετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, που σίγουρα θα αισθανθείτε για τον εαυτό σας εάν δεν καταχραστείτε αυτή τη θεραπεία.

  • Η σύνθεση του μπέικον περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους, έτσι ώστε η χρήση αυτού του προϊόντος σε λογικές ποσότητες να σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την ισχύ. Ιδιαίτερα έντονα αυτό το φαινόμενο μπορεί να παρατηρηθεί μετά από εξαντλητική αθλητική προπόνηση.
  • Είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά να τρώνε μικρές ποσότητες μπέικον, καθώς το προϊόν αυτό περιέχει λυσίνη. Συμμετέχει ενεργά στον σχηματισμό του σκελετού, καθώς και στις αρθρώσεις και τους χόνδρους.
  • Η τακτική κανονικοποιημένη κατανάλωση μπέικον συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού, καθώς και στην εξομάλυνση της δραστηριότητας του ορμονικού συστήματος.
  • Ακόμη και με απώλεια βάρους, το μπέικον μπορεί να είναι επωφελές, αλλά μόνο εάν πίνετε αρκετό νερό μαζί του.
  • Το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν κρέατος μπορούν να αποτρέψουν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και να ενισχύσουν τη δραστικότητα.
  • Με συχνές μεταβολές της διάθεσης, κατάθλιψη και στρες, η χρήση του μπέικον μπορεί να ομαλοποιήσει την κατάσταση του νευρικού συστήματος και να αποτρέψει την εμφάνιση νόσων που σχετίζονται με αυτό.

Εξετάστε το γεγονός ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του μπέικον λαμβάνουν χώρα μόνο εάν χρησιμοποιούνται κανονικά. Επίσης, μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στις αντενδείξεις.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το μπέικον είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο μαγείρεμα. Αυτό το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί σε κτύπημα, μαρινάδα, ψωμί, και επίσης σε συνδυασμό με άλλα είδη κρέατος. Το μπέϊκον μπορεί να μαγειρευτεί σε συμβατικό τηγάνι, καθώς και σε φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να το τηγανίζουμε μόνο για πρωινό με αυγά. Επιπλέον, το μπέικον χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, ορεκτικών, πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Ένα άλλο μπέικον που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κρέατος, οπότε αν τυλίξουν ένα κομμάτι χοιρινό ή βοδινό κρέας, το κρέας γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Τι να αντικαταστήσει το μπέικον στη συνταγή;

Μερικές φορές συμβαίνει ότι πρέπει να αντικαταστήσετε το μπέικον στη συνταγή για ένα ή άλλο λόγο. Ίσως η εύρεση του στο κατάστημα είναι προβληματική ή αντενδείκνυται σε κάποιον. Τέλος πάντων, υπάρχουν πιάτα στα οποία ένα άλλο συστατικό αντί του μπέικον μπορεί να προκαλέσει όχι το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Παρ 'όλα αυτά, θα προσπαθήσουμε να σας προσφέρουμε μια αντικατάσταση που είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια στις ιδιότητές της.

Οι καρυκευμένες οικοδέσποινες αντικαθιστούν συνήθως το μπέικον με φέτες υψηλής ποιότητας λιπαρά βοδινού. Τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι πολύ παρόμοια σε γεύση και γεύση, και αν πρόκειται να προσθέσετε αυτό το συστατικό σε σαλάτα ή πρώτη πορεία, η διαφορά είναι σχεδόν ανεπαίσθητη.

Η δεύτερη επιλογή είναι η αντικατάσταση μπέικον λιγότερης ποιότητας - είναι καπνιστό μπέικον. Είναι πολύ φθηνότερο από το μπέικον, αλλά η γεύση του είναι σημαντικά διαφορετική. Ωστόσο, το στήθος θα λειτουργήσει ωραία ως υποκατάστατο, ειδικά αν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές.

Πώς να μαγειρεύω το μπέικον στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλά μυστικά του μπέικον μαγειρέματος στο σπίτι που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το τελικό πιάτο νόστιμο και τραγανό.

Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα. Η φωτιά θα πρέπει να είναι κάτω από το μέσο όρο, δεδομένου ότι η αποστολή σας είναι να απαλλαγείτε από τη μέγιστη ποσότητα λίπους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, περιστρέψτε τα κομμάτια τακτικά για να τα καφετί σε κάθε πλευρά. Εάν υπάρχει πολύ υγρό, αφαιρέστε το. Κατά μέσο όρο, το μπέικον θα μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, θα πρέπει να γίνει σκούρο καφέ. Στο τέλος του μαγειρέματος, τυλίξτε τις φέτες σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πινακίδα πρέπει πρώτα να βάλετε μερικές χαρτοπετσέτες και πάνω από το μπέικον. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Πάνω από αυτά πρέπει επίσης να καλύψει με χαρτί πετσέτες, δεν χρειάζεται να πιέσετε. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Μαγειρέψτε στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 200 μοίρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το μπέικον. Ελέγξτε εάν υπάρχει λίπος στο τηγάνι, αν υπάρχει, και στη συνέχεια αποστραγγίστε το. Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά. Τελικά τυλίξτε το μπέικον με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες μεθόδους μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε πραγματικά νόστιμο και τραγανό μπέικον στο σπίτι.

Πώς να ψιλοκομψώ;

Λεπτώς κομμένο μπέικον μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά πολλές αθλοπαιδιές αντιμετωπίζουν προβλήματα με το κόψιμο αυτού του προϊόντος. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που ονομάζεται "τεμαχιστής", αλλά αν δεν διαθέτετε ένα τέτοιο gadget κουζίνα, θα σας πούμε πώς να κόψετε το μπέικον όσο το δυνατόν λεπτότερο με ένα μαχαίρι.

Το μυστικό της κοπής μπέικον είναι να το ψύξει σε τέτοιο βαθμό ώστε να είναι σχεδόν παγωμένο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το προϊόν με μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για μια ώρα και μισή. Μετά από το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κοπή και να κόψει το προϊόν σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα κόπτη λαχανικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, τεμαχίζοντας το μπέικον διαγώνια όσο το δυνατό πιο λεπτό. Λάβετε υπόψη ότι είναι σημαντικό το μαχαίρι να είναι καλά αλεσμένο. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα λεπτό και όμορφο κομμένο συστατικό.

Λεπτές φέτες μπέικον είναι πολύ βολικό να τηγανίζουμε. Σχετικά με αυτό μπορείτε να μάθετε από το βίντεό μας.

Πώς να μαρέψετε τα χέρια σας;

Το μπέϊκον μπορεί εύκολα να μαγειρέψει τα χέρια σας στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν εμπιστεύονται τα προϊόντα των καταστημάτων. Για να μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε κανονικά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τους δύο πιο συνηθισμένους τρόπους αλάτισης μπέικον: ξηρό και σε άλμη

  • Για να μαγειρέψετε το προϊόν με ξηρό τρόπο, αναμίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αναλογία δύο προς ένα, αντίστοιχα, προσθέστε άλλα μπαχαρικά και στη συνέχεια τρίψτε το προκύπτον μείγμα μπέικον. Πριν από αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μερικές σχισμές στο δέρμα, έτσι ώστε το αλάτι να διεισδύει βαθύτερα. Βάλτε το μπέικον σε ένα ξηρό πλαστικό δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Μια εβδομάδα αργότερα, το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση. Κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου αλάτισσης, φροντίστε να αποστραγγίσετε το υγρό από το δοχείο και, επίσης, να γυρίσετε το κρέας μια-δυο μέρες. Όταν είναι έτοιμο, το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να ξεπλένονται και το προϊόν πρέπει να αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί.
  • Το αλατισμένο μπέικον σε άλμη έχει ως εξής: κόψτε το κρέας σε ράβδους των πέντε ίντσας και πασπαλίστε με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε το γεύμα σας και μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα της άλμης. Για να γίνει αυτό, ανά λίτρο νερού θα πρέπει να ληφθούν 200 εκατοστά αλάτι, βράστε το υγρό, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Μεταφέρετε το μπέικον σε δοχείο από γυαλί και καλύψτε με άλμη με θερμοκρασία δωματίου, τοποθετώντας την πίεση πάνω. Η όλη δομή πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, μετά την οποία το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο, να στεγνώσει και να σερβιριστεί στο τραπέζι, κομμένο όπως εσείς επιθυμείτε.

Χάρη σε αυτές τις απλές μεθόδους, μπορείτε εύκολα και νόστιμα μαρμελάρετε το μπέικον με τα χέρια σας. Η γεύση του θα είναι πλουσιότερη από εκείνη του προϊόντος του καταστήματος και σίγουρα δεν θα υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα και γεύσεις στη σύνθεση αυτού του κρέατος.

Πώς να μαγειρεύω;

Δεν είναι δύσκολο να μαριναίνεις μπέικον στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη, νερό και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αναμίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, προσθέστε λίγο μπαχαρικά και ανακατέψτε το μείγμα. Κόψτε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε το σε σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι με ζάχαρη και μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, τέσσερις κουταλιές ξίδι και 50 ml ρούμι. Βράζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικον στο δοχείο μαζί του.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρέας θα πρέπει να γυρίσει μερικές φορές. Μετά από το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, η μαρινάδα θα πρέπει να αποστραγγιστεί και το μπέϊκον θα πρέπει να αποσταλεί υπό πίεση για μια ημέρα. Μετά από αυτό, το πιάτο θα είναι έτοιμο για φαγητό.

Βλάβη του μπέικον και αντενδείξεις

Το κακά μπέικον μπορεί να φέρει λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων του, έτσι πρέπει να το φάτε σε μικρές ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Επίσης, εάν κακοποιείτε μπέικον, μπορείτε να προκαλέσετε προβλήματα με το έργο του στομάχου και των εντέρων. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη θεραπεία του μπέικον σε άτομα που έχουν καρδιακά προβλήματα. Σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, το λιπαρό κρέας γενικά αντενδείκνυται.

Φυσικά, το μπέικον μπορεί να προκαλέσει βλάβη, για την κατασκευή των οποίων οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποίησαν βαφές, γεύσεις και άλλα πρόσθετα τροφίμων επιβλαβή για τον οργανισμό.

Εξετάστε το γεγονός ότι διάφορα παράσιτα μπορούν να βρεθούν στο χοιρινό κρέας, έτσι τρώει μπέικον χωρίς θερμική επεξεργασία δεν συνιστάται.

Τα ακόλουθα είναι επίσης μεταξύ των κύριων επιβλαβών ιδιοτήτων του μπέικον:

  • Η κατάχρηση αυτού του συστατικού μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα αγγεία, αφού το μπέικον είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν. Για τον ίδιο λόγο, η υπερβολική χρήση του έχει αρνητική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Είναι πιθανό ο μη σπιτικό μπέικον να περιέχει όλα τα επιβλαβή πρόσθετα που επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος.
  • Το καπνιστό μπέικον μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη ή ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για παιδιά σχολικής ηλικίας, επομένως είναι επιθυμητό να περιοριστεί το ποσό του καταναλωθέντος προϊόντος.
  • Το μπέϊκον είναι βαρύ φαγητό, οπότε δεν συνιστάται να φάτε πριν από τον ύπνο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
  • Για να μην αναφέρουμε ότι το προϊόν αυτό είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, οπότε αν ακολουθήσετε το σχήμα, δεν συνιστάται να το φάτε σε μεγάλες ποσότητες.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπέϊκον σε έγκυες γυναίκες στα τέλη της εγκυμοσύνης, σε μικρά παιδιά, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις όπως η παχυσαρκία, η γαστρίτιδα, τα έλκη, ο διαβήτης. Αλλά αν τρώτε αυτό το κρέας σε λογικές ποσότητες, δεν θα βλάψει το σώμα.

http://xcook.info/product/bekon.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα