Όπως γνωρίζετε, το κρέας των καβουριών είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, πλούσιο σε πρωτεΐνες και περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αλλά για να μην χαλάσετε το πιάτο και να διατηρήσετε όχι μόνο τη γεύση αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε ένα καβούρι.

Τις περισσότερες φορές στην πώληση μπορείτε να βρείτε μαγειρεμένα καβούρια παγωτού, και, επιπλέον, ήδη ντυμένος. Φαλάγγες (πρώτη και δεύτερη), τα νύχια πωλούνται χωριστά, αλλά μερικές φορές υπάρχει η ευκαιρία να αποκτήσουν ολόκληρο το σφάγιο. Εάν πρόκειται να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά όπως, για παράδειγμα, ένα καβούρι της Άπω Ανατολής, γνωρίζετε ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να το αγοράσετε κατεψυγμένο αλλά όχι βραστό. Στην ωμή τους μορφή, δεν ανέχονται το πάγωμα. Συνήθως, τα αλιευόμενα άτομα βράζονται αμέσως είτε στο πλοίο είτε στην ακτή σε αλμυρό νερό.

Αν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ποιο μέρος του σφάγιου είναι καλύτερο να αγοράσετε, διαβάστε το άρθρο ανασκόπησης. Και τότε τελικά αποφασίσατε και αγοράσατε ένα μαγειρεμένο καβούρι παγωτού, πώς να το μαγειρέψετε - δημιουργείται ένα λογικό ερώτημα.

Η σωστή απόψυξη είναι η μισή επιτυχία

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καβούρια Kamchatka; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποψυχθεί. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε στο ψυγείο: θα διαρκέσει περισσότερο (5-10 ώρες ανάλογα με το μέγεθος), αλλά θα ξεπαγώσει ομοιόμορφα. Σε θερμοκρασία δωματίου, εάν αφήσετε το καβούρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει κίνδυνος να αρχίσουν να υποβαθμίζονται τα μέρη που βρίσκονται σε επαφή με τον θερμό αέρα.

Συμβουλή: μπορείτε να πάρετε το κρέας το βράδυ, το βάζετε στο ψυγείο, και το απόγευμα κάνετε το μαγείρεμα του καβουριού, μόλις αποψυχθεί.

Σε μια πολύ ακραία περίπτωση, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων κατά τη λειτουργία απόψυξης, αλλά αυτή είναι μια θλιβερή επιλογή, καθώς η ανομοιογενής θέρμανση μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό. Το παγωτό καβουριών δεν συνιστάται. Γιατί Σχετικά με αυτό παρακάτω.

Οι λεπτές αποχρώσεις του ψημένου κατεψυγμένου κρέατος καβουριού

Πώς να μαγειρέψουν τα κρέατα καβουριών, αν ήρθε σε σας σε μαγειρεμένη-κατεψυγμένη μορφή; Ο στόχος σας δεν είναι να αφομοιώσετε, αφού στην περίπτωση αυτή θα γίνει καουτσούκ.

Σε επαρκή ποσότητα βραστό νερό, βάλτε:

• πιπέρι,
• δάφνη
• άνηθο
• λίγο χυμό λεμονιού, αν θέλετε.

Στη συνέχεια, στείλτε προσεκτικά το κύριο συστατικό στο τηγάνι. Θα πρέπει να γουργουρίζει σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από τρία λεπτά - αυτό είναι σημαντικό. Εάν δεν έχετε ξεπαγώσει το κρέας πριν από το μαγείρεμα, μπορεί να αποδειχθεί ότι έχει παραμείνει κρύο μέσα, και έξω από αυτό έχει ήδη αρχίσει να γίνεται σκληρή.

Τι να μαγειρέψουμε;

Προετοιμάζοντας το κρέας του καβουριού ή μάλλον το βράζετε για 3 λεπτά σε βραστό νερό με μπαχαρικά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα: κεφτεδάκια, σαλάτες, βαθιά λίπη, παχιά σούπες και ούτω καθεξής.

http://rak-lobster.ru/blogs/blog/kak-gotovit-kraba-3-glavnyh-tonkosti

Άπω Ανατολή γίγαντας: καβούρια Καμτσάτκα

Ο καβός της Καμτσάτκα είναι αρθροπόδιο που κατοικεί στα ύδατα της Άπω Ανατολής. Μερικές φορές συμβαίνει στο Primorye. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το μεγάλο μέγεθος του ζώου, το οποίο μπορεί να φτάσει σε βάρος 7 κιλών. Αν και συνήθως το σωματικό βάρος των ατόμων δεν υπερβαίνει τα 2,5 κιλά. Το άνοιγμα των άκρων κυμαίνεται από 1 μέτρο έως 1,5 μέτρα.

Γενική περιγραφή

Το ζώο ανήκει στην τάξη των δεκάποδων καρκινοειδών. Παρόλο που το πέμπτο ζευγάρι των άκρων με τα πόδια δεν είναι πλήρως αναπτυγμένο και κρύβεται στο κομμάτι απλάδα. Ανήκει στην οικογένεια των θαλάσσιων καραβίδων, αλλά στα σκωληκοειδή γένη. Μεταξύ των δύο τύπων αρθροπόδων (καραβίδες και καβούρια) καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση.

Το όνομά του (κάμπατκα καβουριών) εξηγείται πολύ απλά. Το πρώτο μέρος δείχνει τον οικοτόπο. Η δεύτερη αφορά τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά. Ο γίγαντας είναι πολύ παρόμοιος με τα καβούρια, καθώς δεν έχει ουρά, έχει μια συντομευμένη κοιλιά, κινείται πλάγια.

Συχνά αυτός ο κάτοικος των ακτών της Άπω Ανατολής ονομάζεται βασιλικός (για το μεγάλο του μέγεθος) ή κόκκινο (για το κοκκινωπό-καφέ κέλυφος χρώμα του).

Ας μιλήσουμε για υποείδη

Δεν υπάρχει επίσημη ταξινόμηση. Αλλά τα αρθρόποδα χωρίζονται σε εδαφική βάση:

• Καναδικό καβούρι. Το μεγαλύτερο. Το πλάτος του κελύφους κυμαίνεται γύρω στα 29 cm.
• Τα άτομα από τη θάλασσα του Μπάρεντς είναι μεσαίου μεγέθους. Το κέλυφος φθάνει σε πλάτος 25 cm.
• Οι κάτοικοι της Θάλασσας του Okhotsk και της Ιαπωνίας δεν μπορούν να καυχηθούν με εντυπωσιακές διαστάσεις - μόνο 22 cm.
• Τα καβούρια στα ύδατα των Σαχαλίν, Κούριλες και Καμτσάτκα είναι μικρότερα από άλλα είδη λόγω της διασταύρωσης με τα καβούρια χιονιού.

Τα μεγέθη επηρεάζονται από τη θερμοκρασία του νερού. Είναι υψηλότερο από την ακτή του Καναδά, έτσι το ζώο μεγαλώνει πιο γρήγορα και κερδίζει καλό βάρος.

Ψάρεμα

Ο καβούρια Kamchatka είναι ένα πολύτιμο εμπορικό αντικείμενο. Στη θάλασσα του Μπάρεντς εμφανίστηκε τεχνητά. Εισήχθη από την Ιαπωνία και ξεκίνησε στη θάλασσα. Αυτό έγινε για να αποφευχθεί ο ανταγωνισμός με τους Ιάπωνες κατά τη διάρκεια των αλιευμάτων.

Η πρώτη προσπάθεια ήταν ακόμα το 1932, αλλά δεν στέφθηκε με επιτυχία. Όλα τα καβούρια πέθαναν στο δρόμο. Μόνο το 1961, ο Γιούρι Ορλόφ παρέδωσε τα καβούρια στο Μουρμάνσκ και τα απελευθέρωσε στη λεκάνη της θάλασσας του Μπάρεντς, όπου άρχισαν να πολλαπλασιάζονται με επιτυχία.

Σήμερα, μια λιχουδιά εξορύσσεται στις ζώνες Kamchatka-Kuril και West Kamchatka. Από το 2008 έως το 2013, τα αλιεύματα απαγορεύτηκαν. Επί του παρόντος, η αλιεία είναι δυνατή, αλλά μόνο μετά την αναπαραγωγή των αρθρόποδων. Δηλαδή, η εξόρυξη αρχίζει τους φθινοπωρινούς μήνες (συνήθως από τον Νοέμβριο). Δεν ψάχνει για καβούρια που αλιεύονται τον Μάιο ή τον Σεπτέμβριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου απαγορεύεται η αλιεία.

Κυρίως αλιεύονται αρσενικά, το πλάτος των οποίων δεν είναι μικρότερο από 13 cm.

Τρόπος ζωής

Ο καβούρια Kamchatka είναι ένα ανήσυχο πλάσμα, αλλά μεταναστεύει κατά μήκος μιας τακτικής διαδρομής. Κατά την οδήγηση, μπορεί να φτάσει ταχύτητες μέχρι 2 km / h. Αλλά τα ζώα περπατούν σε ζιγκ-ζαγκ, έτσι δεν κινούνται περισσότερο από 12 χιλιόμετρα την ημέρα.

Ο καβούρι της Καμτσάτκα είναι θηρευτής. Παίρνει φαγητό με την αφή, το βλέμμα και η μυρωδιά του δεν είναι βοηθοί του. Τα γεύματά του αποτελούνται συχνά από βενθικά ζώα: μαλάκια, εχινόδερμα, αστέρια της θάλασσας και βελανίδια, εκκρίσεις. Λατρεύει καβουρδισμένο φαγητό και μικρά ψάρια. Για παράδειγμα, gobies. Τα φυτικά τρόφιμα είναι επίσης παρόντα στη διατροφή των αρθρόποδων, αλλά μόνο όταν υπάρχει έλλειψη ζώων.

Το θηλυκό των καβούρι Kamchatka είναι πολύ παραγωγικό. Μπορεί να σαρώσει 200-500 χιλιάδες αυγά. Είναι αλήθεια ότι μόνο το 10% επιβιώνει, το υπόλοιπο γίνεται ζωοτροφές για τους θαλάσσιους αρπακτικούς. Τα θηλυκά μεταφέρουν γονιμοποιημένα αυγά μέχρι τους 9-11 μήνες. Το χωρίζουν σε 2 μέρη: η πρώτη παρτίδα στερεώνεται στα κοιλιακά πόδια, η δεύτερη - παραμένει στη μήτρα. Αργότερα, παίρνει την κενή θέση. Τα καβούρια αναπαραγωγής εξαρτώνται από τη θερμοκρασία του νερού, συνήθως διαρκούν από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.

Μαγειρική αξία

Το κρέας των καβουριών είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα. Οι τσιμπίδες χρησιμοποιούνται για φαγητό. Η λεπτότητα θεωρείται σωστή. Τα υπόλοιπα μέρη του σώματος (εντόσθια και κέλυφος) μεταποιούνται σε λίπασμα.

Υπάρχει μια γενικά αποδεκτή ταξινόμηση των μεγεθών. Τα μικρότερα άκρα (300-500 g) υποδεικνύονται με το γράμμα M. Άλλα μεγέθη συνεχίζουν να αυξάνονται:

• L1 - μέχρι 700 g.
• L2 - έως 900 g.
• L3 - έως 1100 g.
• L4 - έως 1300 g.
• L5 - μέχρι το 2000

Ένα julienne μαγειρεύεται από το βασιλιά καβουριών, τα άκρα του ψήνονται στο φούρνο. Νόστιμη σαλάτα καβουριών με κινέζικο λάχανο και μήλα.

Οφέλη για την υγεία

Το κρέας καβουριών είναι κατάλληλο για δίαιτες. Βοηθάει να χάσετε βάρος και να κρατήσετε το δέρμα νέους. Λόγω της παρουσίας οξέων ωμέγα-6 στη σύνθεση, συνιστάται η χρήση ασθενών με αρτηριοσκλήρωση ή υπέρταση. Μια αυξημένη ποσότητα ιωδίου έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.

Η φιλική προς το περιβάλλον λιχουδιά δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, εκτός από τις αλλεργίες στα θαλασσινά. Αλλά λόγω των εκπομπών βιομηχανικών χημικών ουσιών στο θαλάσσιο νερό, τα καβούρια συσσωρεύουν μεθυλικό υδράργυρο στη σύνθεσή τους. Μερικές φορές το περιεχόμενο αυτού του στοιχείου καθίσταται επικίνδυνο για την υγεία και προκαλεί δηλητηρίαση.

Το καβούρι Kamchatka έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των καλοφαγάδων. Δεν είναι περίεργο το μενού των εστιατορίων, καταλαμβάνει ένα σημαντικό μέρος.

Οι γαρίδες της Αργεντινής (άλλα ονόματα - λαγκουστίνη, άγρια ​​κόκκινα γαρίδες της Αργεντινής) ανήκουν στη σειρά των οστρακοειδών. Έλαβε το όνομά του σε βάρος του κύριου οικοτόπου του - στα νερά που βρίσκονται κοντά στην Αργεντινή. Το κόκκινο χρώμα της γαρίδας είναι φυσικό για αυτό και δεν εμφανίζεται ως αποτέλεσμα μαγειρέματος, όπως σε άλλα είδη καρκινοειδών.

http://www.ecoryba.ru/articles/264/

Πώς να φάτε καβούρια: μαθήματα εθιμοτυπίας

Για να μάθετε πώς να τρώτε ένα καβούρι, πρέπει πρώτα να το πιάσετε και να το μαγειρέψετε. Καβούρι καβουριών όλα διαφορετικά, που με τη βοήθεια γάντια συγκολλητή, και μπορείτε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε μόνο στο κατάστημα.

Εάν τραβήξετε τον εαυτό σας, είναι πολύ ενδιαφέρουσα διασκέδαση, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Τη νύχτα, με ένα φακό καβούρια, μπορείτε να πάρετε μόνο τα μανιτάρια, βγαίνουν από κάτω από τις πέτρες για φαγητό, τότε παίρνουμε ένα φακό και πάμε πάρει. Μόλις αλιεύονται, μπορείτε να τα μαγειρέψετε.

Όταν χειρίζεστε τα καβούρια με το χέρι, η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή. Βάζουμε νερό στη φωτιά, αλατούμε καλά, βάζουμε αλάτι δύο φορές περισσότερο από τη σούπα και μετά το βρασμό βγάζουμε καβούρια μέσα στο νερό, βράζοντας για 10-15 λεπτά. Εάν τα καβούρια αγοράζονται, τότε πρέπει να είναι δεμένα με μια κορδέλα, βρασμένη σε πικάντικο ζωμό μέχρι το κέλυφος του καβουριού να γίνει κόκκινο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα καβούρια skimmer και χτυπήστε πάνω από ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να φάτε!

Σκάψτε καλά καβούρια

Προκειμένου να καβουρδιστεί ο καβούρια που απαιτείται σωστά:

• δύο δεξαμενές.
• σφυρί?
• καρυοθραύστη?
• κουταλάκι του γλυκού.

Βάλτε το καβούρι στην πλάτη του και ξεσπάστε τα νύχια του, αυτή η κατοχή δεν θα είναι δύσκολη. Στη συνέχεια πρέπει να ανοίξετε το καβούρι, γι 'αυτό πρέπει να σηκώσετε το κέλυφος. Κάτω από το κέλυφος είναι τα βράγχια, δεν είναι βρώσιμα. Σε μέρη όπου υπήρχαν νύχια υπάρχει επίσης πολύ κρέας, είναι πολύ νόστιμο και βρώσιμο, έτσι, μετά το άνοιγμα εκσπλαχνισμένου καβουριού σε δύο φλιτζάνια, διανέμοντας το βρώσιμο από το μη βρώσιμο. Τα ίδια τα νύχια μπορούν να σπάσουν μόνο με ένα σφυρί, για να αποφευχθούν τραυματισμοί στα χέρια τους.

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους, εφαρμόστε το καβούρι στο κέλυφος του, γι 'αυτό χρειάζεστε:

• να σπάσει το άκρο του κελύφους.
• ξεπλύνετε.
• ξηρό.
• και τρίψτε με το βούτυρο πριν από το σερβίρισμα

Κατά το μαγείρεμα από τα μπαχαρικά, το κρέας καβουριών απαιτεί μόνο αλάτι και πιπέρι, όλα τα άλλα καρυκεύματα είναι προαιρετικά. Επίσης, για την ομορφιά, μπορείτε να υποβάλετε το κρέας του βρασμένου καβουριού το βάζετε στο κέλυφος του και να το διακοσμήσετε με χόρτα.

Πώς να φάτε ένα καβούρι

Στις συνθήκες ταξιδιού, το καβούρι είναι πολύ απλό:

• ανοίξτε το καβούρι με ένα μαχαίρι.
• μαχαίρι καθαρίσει το κρέας?
• τα νύχια θραύονται από πέτρα και απορροφούν τα περιεχόμενα.

Στο καβούρι βρώσιμα μόνο τα βράγχια. Το λίπος που καλύπτει όλο το κρέας είναι βρώσιμο.

Εάν στο σπίτι, τότε πώς να φάει ένα καβούρι; Το κρέας του μπορεί να ωριμάσει με λευκό κρασί, να βγει στο κέλυφος, να γαρνιριστεί με ένα κλαδάκι χόρτου και να βράσει τα βραστά αυγά σαν γαρνιτούρα και να κόψει στα μισά.

Πώς να φάτε ένα καβούρι

Πάνω από αυτό ενημερώθηκε για το πώς μπορείτε να φάτε ένα καβούρι, και πώς να φάει ένα καβούρι; Καβούρι είναι γενικά μια λιχουδιά. Το κρέας καβουριών έχει ζουμερή και τρυφερή γεύση, αλλά για να το φάτε, θα πρέπει να ανοίξετε το κέλυφος όμορφα και σωστά.

Θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να εξαγάγετε το κρέας του καβουριού από το κέλυφος του σε διάφορα βίντεο, δίνοντας μια ελαφρώς απλοποιημένη έκδοση:

- με τις περιστροφικές κινήσεις των χεριών, ξεβιδώστε τα νύχια και με ένα αμβλύ μαχαίρι εξάγουμε το κρέας.

- με ειδικά λαβίδες σπάμε τα νύχια και βγάζουμε κομμάτια κρέατος από εκεί.

- αφαιρούμε την ουρά με τα χέρια μας.

- Πιέστε το πίσω μέρος με τα δάχτυλά σας και το κέλυφος σπάει.

- παίρνουμε το κρέας και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.

Η σάλτσα εξυπηρετείται συνήθως σε αυτή τη λιχουδιά, το κρέας λαμβάνεται με το χέρι και βυθίζεται στη σάλτσα, τρώνε αυτό το πιάτο χωρίς τη βοήθεια ενός πιρουνιού.

Τι μπορείτε να φάτε καβούρια

Όταν ρωτήθηκε τι καταναλώνει το καβούρι, η απάντηση είναι πολύ απλή. Δεδομένου ότι το καβούρι είναι μια λιχουδιά, μπορεί να καταναλωθεί ως ένα ξεχωριστό πιάτο, και μπορείτε να κάνετε ένα τεράστιο ποσό από σαλάτες, οι οποίες είναι απλά γεμάτες ολόκληρο το Διαδίκτυο. Το κρέας καβουριών μπορεί να τηγανισθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ρολά. Θα σας δώσουμε ένα παράδειγμα απλής σαλάτας με κρέας καβουριού.

• καβούρι - 500 γραμ
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• τυρί - 150 γρ.
• ξύδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρεμμύδια σαλάτας - 1 τεμ.
• σπιτική μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Απεψύουμε το κρέας, αφαιρούμε τις ράβδους και κόβουμε σε λωρίδες. Βράζετε τα αυγά και διαχωρίζετε τα λευκά, δεν χρειάζονται κρόκοι. Κρεμμύδι σαλάτας κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, ρίξτε πάνω από βραστό νερό, λίγο λίγο σε ξύδι, στη συνέχεια χύστε έξω το ξύδι. Αγγούρια και τυρί τρίβονται σε χοντρό τρίφτη σε διαφορετικά φλιτζάνια, το αγγούρι πρέπει πρώτα να καθαριστεί. Στη συνέχεια συνδυάζουμε όλα τα υλικά, γεμίζουμε με μαγιονέζα, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ψιλοκομμένα χόρτα.

Εν κατακλείδι, μπορούμε να πούμε ότι ο καβούρι δεν είναι απλώς μια λιχουδιά, αλλά ένα κουτάλι της υγείας. Με την κατανάλωση κρέατος καβουριού 50 γραμ. Την ημέρα, θα δώσετε στο σώμα μια ημερήσια δόση ιωδίου, που το σώμα μας στερείται τόσο πολύ. Το ιώδιο είναι γνωστό ότι είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία στην Ιαπωνία, υπάρχει μόνο μία περίπτωση ασθένειας του θυρεοειδούς ανά εκατομμύριο ανθρώπους. Αυτό οφείλεται στην κουλτούρα των τροφίμων στη χώρα αυτή. Είναι γνωστό ότι το ιώδιο από τα θαλασσινά υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός δεν εξατμίζεται. Έτσι, η κατανάλωση κρέατος καβουριού δεν μπορεί μόνο να απολαύσει ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και να πάρει υγιή ιχνοστοιχεία για το σώμα.

Πες φίλες

Υποστηρίξτε το έργο Womee, γιατί βάζουμε όλη μας την ψυχή σε αυτό - μοιραστείτε το άρθρο με τις φίλες κάνοντας κλικ σε ένα από τα παρακάτω κουμπιά

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Πώς να φάτε ένα καβούρι της Άπω Ανατολής

Πώς να τρώτε βραστά καβούρια: οδηγίες βήμα προς βήμα

Υπάρχουν καβούρια σκληρότερα από τους καραβίδες. Ακόμα, ανήκουν στα γκουρμέ προϊόντα. Και οι νοστιμιές απαιτούν ειδική προσέγγιση.

Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να ασχοληθείτε με το καβούρι με έναν απλό τρόπο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η θεραπεία μετατρέπεται σε αγώνα χωρίς κανόνες. Και η χαμένη πλευρά είναι πιθανό να είσαι εσύ.

Για όσους δεν θέλουν να πολεμήσουν και να αναλάβουν κινδύνους, αλλά για να ξεκουραστούν και να απολαύσουν, προορίζονται οι βήμα-προς-βήμα οδηγίες μας για το πώς να κοπεί και να φάει Kamchatka και οποιαδήποτε άλλα καβούρια.

Ο κύριος κανόνας - μην βιαστείτε. Κάνετε τα πάντα με αίσθημα, λογική και τοποθέτηση.

Πρώτον, θα χρειαστείτε ειδικές λαβίδες (απουσία αυτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες λαχανικών) ή ένα σφυρί για να χαράξετε καβούρια (είναι ξύλινα, μικρά), ένα αμβλύ μαχαίρι, ένα κουτάλι και ένα πιρούνι.

Δεύτερον, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε τον πίνακα. Κοπή του καβουριού απευθείας πάνω σε ένα τραπεζομάντιλο ή σε ένα πιάτο είναι άμυλος. Επομένως, βάλτε ένα παχύ χαρτί στο τραπεζομάντιλο ή στην επιφάνεια εργασίας ή κάτι αδιάβροχο είναι καλύτερο.

Τρίτον, αποθηκεύστε με χαρτοπετσέτες ή καλύτερα να προετοιμάσετε ένα ακατέργαστο ύφασμα, όπως αυτά που σερβίρονται με σούσι.

Τα καβούρια είναι ακανθώδη πλάσματα. Επομένως, όταν τα κόβετε, δίνετε μεγάλη προσοχή.

Τα καβούρια αποτελούνται από πολλές μικρές "λεπτομέρειες". Επομένως, να είστε προσεκτικοί κατά την κοπή τους, έτσι ώστε να μην χάσετε τα πιο νόστιμα ή, αντιθέτως, μην τρώτε τα πιο άγευστα.

Ξεκινήστε με τα πόδια και τα νύχια. Τραβήξτε τους από το σώμα με περιστροφικές κινήσεις. Ένα αμβλύ μαχαίρι μπορεί να διευκολύνει την εργασία. Από το πόδι μπορεί να πέσει ένα κομμάτι κρέατος. Αυτή είναι η πρώτη σου λεία.

Ξεχωριστά άκρα που έχουν τεθεί κατά μέρος. Η σειρά τους θα έρθει.

Παρεμπιπτόντως, στα μεγάλα καβούρια υπάρχει κρέας όχι μόνο στα νύχια, αλλά και στις φάλαγγες - στο "αντιβράχιο", λόγω του οποίου τα νύχια "προσκολλώνται" στο σώμα.

Αναποδογυρίστε το καβούρι στην πλάτη του. Στο στομάχι του είναι μια μυτερή ουρά, ονομάζεται επίσης "ποδιά". Προφυλάξτε το προσεκτικά και σπάστε το.

Ανοίξτε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε τον στο πλευρό σας, όπου πριν από 2 λεπτά υπήρχαν άκρα. Με ένα αντίχειρα, πιέστε προς τα κάτω στο κάτω μέρος και με το άλλο, "γάντζο" στην κορυφή και τραβήξτε το προς το μέρος σας. Αυτό είναι πολύ παρόμοιο με το άνοιγμα δοχείων με καραμέλα, κρέμα ή σκόνη δοντιών (αν το χρησιμοποιούσατε μία φορά) ή ένα πλαστικό δοχείο για φαγητό.

Πάρτε το χρόνο σας για να αποφύγετε τραυματισμούς.

Στα χέρια σας θα πρέπει να παραμείνει απροστάτευτος κορμός καβουριού κελύφους και το ίδιο το κέλυφος. Μέσα στο κέλυφος θα δείτε σκούρο μαλακό κρέας καβουριού. Βγάλτε το απαλά με ένα κουτάλι. Αυτό το σκοτεινό κρέας δεν πρέπει να αναμειγνύεται με το υπόλοιπο του λευκού.

Εάν πρόκειται να φέρετε το καβούρι στο τραπέζι, τότε θα είναι πιο αποτελεσματικό να κοιτάξετε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε προσεκτικά.

Διαχωρίστε τα εσωτερικά και τα βράγχια από το σώμα. Μπορούν αμέσως να πεταχτούν.

Σπάστε τον κορμό και καλύτερα κόψτε με ένα μαχαίρι ακριβώς στη μέση. Τα μισά που προκύπτουν μπορούν να χωριστούν σε δύο μέρη. Μέσα από αυτά θα βρείτε κρέας καβουριού. Μπορείτε να το πάρετε με ένα πιρούνι ή ίσια δάχτυλα.

Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε πώς να φάτε βραστά καραβίδες. Κάποιος αυτή η διαδικασία μπορεί να φαίνεται πολύ συγκεχυμένη. Στην πραγματικότητα, περιέχει όλα τα gusto. Αυτό είναι ένα συγκεκριμένο τελετουργικό. Αν και οι καραβίδες είναι πολύ θρεπτικές, δεν τρώνε για να φάνε, αλλά να έχουν καλό χρόνο για να κοινωνικοποιηθούν. Επομένως, μην βιαστείτε να ακουμπήσετε τους αστακούς - τεντώστε τη χαρά.

Ήταν η σειρά των νυχιών. Προειδοποιείτε αμέσως: μέσα σε κάθε ένα από αυτά υπάρχει ένα κόκκαλο. Μην τραυματίζετε για αυτό όταν κόβετε ή τρώτε ένα καβούρι.

Για τα νύχια κοπής χρειάζεστε ειδικές λαβίδες ή σφυρί. Με λαβίδες είναι απλή: κόβουμε τα νύχια τους σαν ένα παξιμάδι.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί, ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ως εξής: 1) Εισάγετε το μαχαίρι στο νύχι (το νύχι πρέπει να στρέφεται σε σας "ολόκληρο πρόσωπο", εισάγετε το μαχαίρι με την επίπεδη πλευρά μεταξύ των δύο "σιαγόνων" του). 2) χτυπώντας απαλά με ένα σφυρί στο μαχαίρι, οδηγείτε περίπου στο μέσον του νύχι. 3) γυρίστε το μαχαίρι προς τα πλάγια. Αν εξηγήσαμε σαφώς και κάνατε τα πάντα σωστά, τότε θα πρέπει να σπάσει το νύχι του καρκίνου. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αφαιρέστε το κρέας από τα ραγισμένα νύχια.

Αυτό είναι όλο. Η διαδικασία, όπως προειδοποιήσαμε, δεν είναι εύκολη, αλλά η ανταμοιβή είναι άξια. Εννοώ, φυσικά, το πιο φρέσκο ​​κρέας καβουριών είναι μια πραγματική λιχουδιά, η οποία είναι πάντα διαθέσιμη στο κατάστημά μας. Επιπλέον, είναι διαθέσιμο σε διάφορες μορφές - με τη μορφή ζωντανών καβούρι, με τη μορφή βρασμένου, με τη μορφή των άκρων του, και με τη μορφή των στοματών πότισμα κομμάτια ήδη θεραπεύεται για σας.

Εάν σας φαίνεται ότι όλα αυτά είναι πολύ περίπλοκα και θέλετε κάτι πιο απλό, τότε σας προσφέρουμε μια μεγάλη ποικιλία από καραβίδες. Κοπή τους είναι σαν δύο και δύο.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Πώς να φάτε καβούρια: τεχνική της φαγητό λιχουδιά

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ θαλασσινά, τότε θα πρέπει σίγουρα να τα δοκιμάσετε. Αστακοί, καβούρια, αστακοί - όλη αυτή η ποικιλία από βάθη της θάλασσας είναι ελεύθερα διαθέσιμα προς πώληση στα καταστήματα. Φυσικά, για να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές, πρέπει να είστε σε θέση και να γνωρίζετε πώς να τις τρώτε σωστά. Το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να φάει καβούρια, πρέπει να ξέρετε για να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του κρέατος καβουριών.

Η διαδικασία τρώγοντας καραβίδες, καβούρια, αστακούς είναι περίπου η ίδια. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Αλλά ένα άτομο που δοκιμάζει ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αντιμετωπίσει κάποια προβλήματα. Πού ακριβώς είναι τα εδώδιμα μέρη, τι μπορείτε να φάτε και τι όχι; Πώς να κάψετε το καβούρι; Πώς να κάνετε τη διαδικασία της κατανάλωσης αισθητικής και να μην πληγωθεί από τα αγκάθια που καλύπτουν το κέλυφος καβουριών;

Γενικές αρχές

Όλα τα μαλακόστρακα λαμβάνονται με το χέρι. Για πιο βολική σφαγή, υπάρχουν ειδικές συσκευές: λαβίδες, μαχαίρια, πιρούνια. Για να χωρίσετε το κέλυφος ή τα νύχια χρησιμοποιήστε ειδικές λαβίδες. Στο σπίτι, λαβίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σπάσουν τα καρύδια. Τα πιρούνια για την κατανάλωση καβούρια είναι επίσης συγκεκριμένα. Στο ένα άκρο ενός τέτοιου πιρουνιού είναι ένα άγκιστρο, είναι κατασκευασμένο για να τραβήξει το κρέας από τα πόδια ή τα νύχια του καβουριού. Από την άλλη πλευρά, ένα μικρό κουτάλι για να τραβήξετε το χυμό. Φυσικά, τρώγοντας μια λιχουδιά στο σπίτι, μπορείτε να πιείτε τον χυμό, μόνο το πιπίλισμα από τα νύχια. Αλλά, αν είστε σε ένα ακριβό εστιατόριο, τότε τέτοιες ενέργειες είναι απαράδεκτες. Δεν θα φανεί πολιτιστικό και, ίσως, αστείο.

Επίσης, όταν σερβίρετε φαγητό από καβούρια, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε μια υγρή πετσέτα για να σκουπίσετε τα χέρια σας. Ο πίνακας πρέπει επίσης να καλύπτεται με κάτι αδιάβροχο και πυκνό, επειδή υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσει το τραπεζομάντιλο.

Δεν βλάπτει να βάλει δύο πλάκες ταυτόχρονα: ένα για μη βρώσιμα μέρη, κέλυφος, βράγχια? το άλλο για να διπλώσει το κρέας, και τα βρώσιμα μέρη, τα οποία μετά το τέλος του καθαρισμού μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Αρχίζοντας να τρώτε καβούρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Υπάρχουν πιθανότητες να τσιμπήσετε με αιχμηρές αγκάθια που καλύπτουν το κέλυφος καβουριού.

Λοιπόν, τι μπορεί να φάει ένας καβούρι και πώς να το κόψει;

Ενέργειες βήμα προς βήμα

• Το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε τα πόδια και τα νύχια του καβουριού από το σώμα. Για αυτό πρέπει να τα σπάσετε, με περιστροφικές κινήσεις. Οι σιαγόνες πρέπει να σπάσουν τα νύχια του καβουριού. Εάν δεν υπάρχουν λαβίδες, τότε θα γίνει κάποιο βαρύ αντικείμενο, ακόμα και πέτρα ή σφυρί. Στη συνέχεια, βάλτε τα στην άκρη, περιέχουν βρώσιμα κρέατα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν αργότερα.
• Η επόμενη ενέργεια είναι να αφαιρέσετε την ουρά, γι 'αυτό θα πρέπει να γυρίσετε το καβούρι στην κορυφή του στομάχου. Λυγίστε την τριγωνική ουρά και σπάστε την. Δεν υπάρχει τίποτα εδώδιμο σε αυτό, βάλτε αμέσως την ουρά σε ένα πιάτο με απόβλητα.

• Το επόμενο βήμα είναι να ανοίξετε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το κάτω μέρος με τα δάχτυλα του ενός χεριού και, προς το παρόν, διαχωρίστε το άλλο χέρι, τραβήξτε το εσωτερικό. Έτσι, άνοιξαν το καπάκι του δοχείου από κασσίτερο, αποκαλύπτοντας το περιεχόμενό του.

• Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και τα βράγχια, όλα αυτά δεν είναι βρώσιμα και μπορείτε να τα πετάξετε αμέσως.

• Το σώμα χωρίς πανοπλία πρέπει να κοπεί ή να σπάσει στο μισό. Μέσα σε αυτά τα μισά αποθηκεύεται το πολύ κρέας που είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε αυτά τα μισά σε τρίμηνα. Μπορεί να ειπωθεί ότι όλα εκτός από βρώσιμα βράγχια και σκληρά μέρη είναι βρώσιμα σε καβούρια, ακόμη και σκούρο λίπος που καλύπτει το κρέας μπορεί να καταναλωθεί.

Το κρέας των καβουριών δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά που μπορεί να χαϊτωθεί, αλλά και χρήσιμη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο. Στη Ρωσία, ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων υποφέρει από την έλλειψη αυτού του στοιχείου στο σώμα, οπότε η κατανάλωση κρέατος καβουριού ως τροφή αποτελεί μια καλή πρόληψη της έλλειψης ιωδίου. Περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ και ιχνοστοιχείο όπως ψευδάργυρο. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στη συνολική ανοσία. Επιπλέον, το κρέας περιέχει ωμέγα-3 και 6, τόσο χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τι είναι ένας καβούρι μαγειρεμένος με και πώς; Ο ευκολότερος και ευκολότερος τρόπος είναι να βράσετε τα καβούρια σε αλατισμένο νερό. Είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε το καρκινοειδές σε βραστό νερό και έπειτα να το βράσετε για περίπου 20 λεπτά. Συχνά εξυπηρετούν μερικά σάλτσα στο κρέας. Εάν η λιχουδιά προορίζεται για ένα γιορτινό τραπέζι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κέλυφος, το πλένετε προηγουμένως κάτω από νερό, για να το σερβίρετε.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κάποια σαλάτα ή ορεκτικό από κρέας καβουριών, υπάρχουν πολλές συνταγές με αυτό το συστατικό. Και, φυσικά, ο καβούρι είναι κατάλληλος για την κατασκευή ρολών.

Μια άλλη συμβουλή για την επιλογή καβούρια στο κατάστημα, θα πρέπει να επιλέξετε τα πιο ενεργά καρκινοειδή. Δεδομένου ότι αυτό δείχνει ότι είναι πιο υγιεινά, σημαίνει ότι το κρέας είναι πιο νόστιμο και υγιεινό. Η περιεκτικότητα σε κρέας στο αρσενικό είναι υψηλότερη από αυτή του θηλυκού.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

aquatek_filips

Ταξίδια στη ζωή

Οδηγίες. Πώς να φάτε καβούρια Kamchatka

Ο καβούρι της Καμτσάτκας δεν είναι σαν γαρίδες ή καρκίνο για εσάς, το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα στο σπίτι σε κατσαρόλα ή σε κάδο σε φωτιά.
Είναι τόσο έντονα που για το μαγείρεμα τους, οι ψαράδες οικοδομούν γίγαντες κουζίνες καβούρια, κάτι σαν tandoors.
Αλλά για να μαγειρέψετε ένα καβούρι είναι το μισό πρόβλημα, θα πρέπει να το φάτε. Χωρίς ειδικό εξοπλισμό, το κρέας δεν μπορεί να φτάσει - όλα τα χέρια θα τραυματιστούν σε ένα ισχυρό κέλυφος στις φάλαγγες.
Το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε για το μαγείρεμα και την κοπή καβουριών διαβάστε παρακάτω.

2. Όπως έγραψα σε μια θέση σχετικά με την αλιεία καβούρια, ο καβούρια Kamchatka έχει τεράστια άκρα, το εύρος του οποίου μπορεί να φτάσει έως και ένα μέτρο.
Τώρα φανταστείτε πώς σπρώχνετε αυτή την κατασκευή σε ένα δοχείο για συγκόλληση; Επιπλέον, όχι ένας, αλλά αρκετοί, να τροφοδοτούν πολλούς ανθρώπους. Μια συνηθισμένη κατσαρόλα στις περισσότερες περιπτώσεις είναι απαραίτητη.
Στην Άπω Ανατολή, για το σκοπό αυτό, χτίζονται μεγάλες εστίες καβουριών, οι οποίες είναι φούρνοι αργίλου με μεγάλη χωρητικότητα μεγάλης χωρητικότητας, χτισμένο στο πάνω μέρος από 20 έως 40 λίτρα.
Μια ακραία επιλογή, αν δεν είχατε ένα τέτοιο φούρνο στο χέρι, θα ήταν μια μεγάλη κατσαρόλα 15-20 λίτρων στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άτομα την ίδια στιγμή.

3. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και ταυτόσημη με τη διαδικασία μαγειρέματος για συνηθισμένες καραβίδες: τα ζωντανά καβούρια τοποθετούνται σε βραστό νερό. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν δύο αποχρώσεις. Πρώτον, το καβούρι μαγειρεύεται ΜΟΝΟ σε θαλασσινό νερό και σε καμία περίπτωση δεν είναι φρέσκο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καβούρια είναι συνήθως μαγειρεμένα απευθείας στην παραλία απευθείας σε στρατόπεδα αλιείας. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε και μεταφέρετε τα σημεία πώλησης, αν είναι απαραίτητο.
Δεύτερον, τα καβούρια μαγειρεύονται πολύ περισσότερο από την καραβίδα, έως και 20 λεπτά. Οι ψαράδες, με τους οποίους έθεσα καβούρια, λένε ότι πολλοί έμποροι παρασκευάζουν καβούρια σε μόλις 10 λεπτά για να αυξήσουν τον όγκο την ίδια χρονική περίοδο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν είναι τόσο νόστιμο και ο βέλτιστος χρόνος είναι ακόμα περίπου 20 λεπτά. Δεν προστίθενται στο νερό μπαχαρικά, βότανα ή οτιδήποτε άλλο. Όπως το αλάτι, επειδή δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό - τα καβούρια βράζονται σε θαλασσινό νερό.
Το μαγειρεμένο καβούρι έχει έντονο κόκκινο και ροζ-κόκκινο χρώμα, ανάλογα με το είδος: ακανθώδες (βασιλικό) - φωτεινότερο, Kamchatka και μπλε - λιγότερο κόκκινο. Αλλά το χρώμα πρέπει να είναι φωτεινό και όμορφο, όχι χλωμό ή κιτρινωπό.

4. Τώρα για το πώς καβούρια τρώνε σωστά.
Σερβίρετε τα σε ένα δίσκο ανάποδα, γιατί εδώ όχι η ομορφιά είναι σημαντική, αλλά η ευκολία. Από τα βρώσιμα έχουν φαλάνες, νύχια και μύες ώμων στη διασταύρωση των φαλαγγών με το σώμα. Το γαλάζιο καβούρι τρώει επίσης το συκώτι, αλλά αν το καβούρι μαγειρεύεται με έναν ειδικό τρόπο!
Προσοχή! Στο καβούρι της Καμτσάτκα, το συκώτι δεν τρώγεται ούτε μαγειρεύεται, οπότε μην προσπαθείτε να το κάνετε. Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά λένε ότι δεν θα είναι χαρούμενος, αν, όμως, έχοντας υπόψη την ενδιαφέρουσα γεύση του μπλε ήπατος καβουριού, θέλετε να το φάτε.

5. Γι 'αυτό, σπάστε τη φάλαγγα.
Σε αντίθεση με πολλά άλλα καρκινοειδή, είναι γεμάτα με κρέας στα καβούρια της Άπω Ανατολής και όχι μόνο τα νύχια.

6. Τώρα το χρειάζεστε. συνηθισμένο ψαλίδι! Εάν ο καβός είναι μεγάλος, οι συνηθισμένοι δεν μπορούν να πάρουν τη χιτίνη και ψαλίδι κουζίνας θα χρειαστούν για να εργαστούν με το πουλί. Σε αυτό το σημείο, θα πείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες αστακών. Είναι δυνατή, αλλά οι λαβίδες λειτουργούν πιο χάλια - βλάπτουν το κρέας στην phalanx και συνθλίβουν χιτίνη, με αποτέλεσμα τα μικρά θραύσματα να μπορούν να πάρουν στο δόντι. Και ψαλίδι απλά κόψαμε τη φάλαγγα.

7.. και καταλαβαίνει εύκολα, εκθέτοντας ροζ ζουμερό κρέας

8. Η φωτογραφία μπορεί να μην είναι πολύ αισθητική, αυτό είναι το κρέας της φάλαγγας του γαλάζιου καβουριού. Ευτυχία!
Παραμένει απλώς να φάει κανείς χωρίς μια συνειδητότητα.

10. Αλλά η φάλαγγα δεν είναι όλα. Το πιο νόστιμο κρέας βρίσκεται στη διασταύρωση των ποδιών με το σώμα. Αυτό είναι το λεγόμενο "τριαντάφυλλο". Το κρέας πηγαίνει από εδώ με ένα κουταλάκι του γλυκού, απλά συνδέοντας το.
Επαναλαμβάνω - αυτό είναι το πιο νόστιμο κρέας. Μη γνωρίζοντας ότι οι άνθρωποι συχνά περιορίζονται σε φαλάγγες και το σώμα απλώς πετιέται. Μην το κάνετε αυτό!

Ω, και ένα ακόμα πράγμα! Το καβούρι Kamchatka πωλείται μόνο ως συγκολλημένο, όπως νωπά κατεψυγμένα δεν μπορεί να είναι. Εάν το ξεπαγώσετε, στα πόδια θα είναι. είναι άδειο. Το γεγονός είναι ότι οι μύες ενός καβουριού δεν είναι συνηθισμένο κρέας στην αντίληψή μας, αλλά ένα είδος ζελατινώδους μάζας, το οποίο σε βραστό νερό συσσωρεύεται σαν ένα αυγό και παίρνει την τελική μορφή που γνωρίζουμε. Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε λαμβάνει χώρα μια μη αναστρέψιμη διαδικασία και η μάζα απλώς προσκολλάται στους τοίχους των φαλαγγών από το εσωτερικό και όταν μαγειρευτεί δεν περικόπτεται πλέον. Το καβούρι θα είναι χωρίς κρέας.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα καβούρια

22 Σεπτεμβρίου 2016 στις 12:40

Μετά την εισαγωγή του εμπάργκο τροφίμων το 2014 για γεωργικά προϊόντα, πρώτες ύλες και τρόφιμα από χώρες που εφάρμοσαν οικονομικές κυρώσεις κατά της Ρωσίας, στην αγορά εμφανίστηκε έλλειψη πολλών προϊόντων. Τα ευρωπαϊκά τυριά, τα φρούτα, τα φρέσκα μούρα και τα θαλασσινά εξαφανίστηκαν από το μενού των εστιατορίων. Πολλά ιδρύματα έπρεπε όχι μόνο να αναζητούν εναλλακτικούς προμηθευτές αλλά και να αλλάζουν εντελώς την ιδέα τους. Ως αποτέλεσμα, τα τελευταία χρόνια, τα εστιατόρια εμφανίστηκαν στη Μόσχα, το μενού του οποίου περιλαμβάνει κυρίως ρωσικά συστατικά, κυρίως κρέας: Voronezh, No Fish, Southerners και πολλά άλλα. Επίσης, ρωσικά ψάρια και θαλασσινά άρχισαν να είναι σε ζήτηση, και τα καβούρια ήρθε στο μέρος των αστακών. Για να μάθετε τα πάντα για το τελευταίο, το The Village μίλησε με τον σεφ του εστιατορίου "Erwin. River SeaOkean "Alexey Pavlov και έκανε έναν λεπτομερή οδηγό για αυτά τα καρκινοειδή.

Alexey Pavlov

Τι είδους καβούρια σερβίρονται στα εστιατόρια της Μόσχας;

Υπάρχουν πολλοί τύποι καβουριών, αλλά στα εστιατόρια χρησιμοποιούν συνήθως μόνο πέντε έως επτά είδη, αφού τα υπόλοιπα καρκινοειδή έχουν λίγο κρέας. Το πιο δημοφιλές καβούρι είναι η Καμτσάτκα. Άλλα είδη συχνά εξυπηρετούνται για να προσελκύσουν επισκέπτες. Μεταξύ τους, τα καβούρια διαφέρουν ως προς τον βιότοπο και την εποχικότητα - αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την εμφάνιση του καρκινοειδούς, την πλήρωσή του με κρέας και γεύση.

Καβάντκα καβούρι

Βάρος: από 3 έως 7 κιλά

Αλιεύματα: Σεπτέμβριος έως Απρίλιος

Χαρακτηριστικό: μεγάλο μέγεθος, χαβιάρι

Κόστος: 10 χιλιάδες ρούβλια για ζωντανό καβούρι

Ονομάζεται επίσης βασιλικός, δεδομένου ότι είναι ο μεγαλύτερος μεταξύ των καρκινοειδών της Άπω Ανατολής. Ο καβούρι Kamchatka άρχισε να εκτρέφεται στη Μπάρεντς στη μέση του 20ου αιώνα, από όπου τώρα αλιεύεται και παραδίδεται σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το κρέας καβουριών Kamchatka αποτελείται από παχύ και παχύ, όπως σπαγγέτι, ίνες και συνήθως έχει γλυκιά γεύση. Αν και κάποια καβούρια αυτού του είδους μπορεί να είναι αλμυρά - εξαρτάται από τη θάλασσα στην οποία ζούσαν τα καρκινοειδή.

Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του είδους είναι το χαβιάρι. Σε μέγεθος είναι σαν τα σταφύλια και έχει ένα ελαφρύ πορφυρό χρώμα στην ακατέργαστη μορφή του. Μερικές φορές συμβαίνει όταν παραγγείλετε ένα ολόκληρο καβούρι. Ξεχωριστά, κανείς δεν εξάγει το χαβιάρι: είναι ακριβό και παράνομο.

Σκούρο καβούρι

Βάρος: από 800 γραμμάρια έως 1,8 χιλιόγραμμα

Αλιευμάτων: δεν μπορείτε να πιάσετε κατά τη διάρκεια της περιόδου κροκίδωσης (καλοκαίρι)

Χαρακτηριστικό: ακίδες σε όλο το κέλυφος

Κόστος: 6 χιλιάδες ρούβλια για ζωντανό καβούρι

Το κέλυφος αυτού του καβουριού καλύπτεται με αιχμηρά αγκάθια από το κεφάλι μέχρι τα νύχια - εξ ου και το όνομα. Παρά το μικρό του μέγεθος, το καβουρντισμένο καβούρι δεν είναι κατώτερο από το Kamchatka στην πλήρωση κρέατος. Έχει γεύση εξίσου ζουμερό και γλυκό, αν και οι ίνες του είναι μικρότερες από αυτές του καβουριού βασιλιά. Το "Thorn" μεταφέρεται στη Μόσχα από το νότιο τμήμα του Bering, του Okhotsk και των ιαπωνικών θαλασσών.

Τριχωτό καβούρι

Βάρος: από 900 γραμμάρια έως 2 κιλά

Αλιεύματα: Αύγουστος έως Οκτώβριος

Χαρακτηριστικό: Ασυνήθιστη δομή κρέατος, ήπαρ

Κόστος: 400 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Τα τριχωτά καβούρια μεταφέρονται στη Μόσχα από τα παράκτια ύδατα του Σαχαλίν. Το τριχωτό καβούρι είναι γεμάτο με κρέας και χρησιμοποιείται πλήρως στο μαγείρεμα, όπως η Kamchatka και τα φραγκοσυκιές. Αυτό το καβούρι έχει μια σύντομη εποχή - μόνο τρεις μήνες, αλλά ακόμα και αυτή τη στιγμή έχει πολύ κρέας. Είναι μάλλον συγκεκριμένη γεύση, καθώς αποτελείται από πολύ λεπτές ίνες, παρόμοιες με τις κλωστές.

Η κύρια αξία των τριχών - το ήπαρ. Στο ανθρώπινο σώμα, έχει την ίδια θετική επίδραση όπως, για παράδειγμα, τα στρείδια. Το τριχωτό ήπαρ είναι μικρό, περίπου το μέγεθος ενός κουταλακιού, γκρι χρώματος και μοιάζει με ένα τρυφερό επιδόρπιο με ξινή γεύση. Ωστόσο, το ήπαρ δεν βρίσκεται σε όλους τους σκώρους.

Frog Crab

Βάρος: 200 έως 400 γραμμάρια

Αλιεύματα: όλο το χρόνο

Χαρακτηριστικό: Εμφάνιση

Κόστος: 200 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Το καβούρι πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητάς του με έναν βάτραχο: έχει ένα μεγάλο κέλυφος και μικρά νύχια πάνω και κάτω. Κρέας στο "βάτραχος" δεν είναι αρκετό - μόνο στο πίσω μέρος του καβουριού, όπως και στην καραβίδα. Στη δομή, μοιάζει με πολτό, και σε γεύση είναι παρόμοια με τα ψάρια όπως το λαβράκι ή Dorado.

Ο καβούρια βάτραχος συγκομίζεται στον Ινδικό Ωκεανό κοντά στις Σεϋχέλλες και παραδίδεται στη Ρωσία σε μαγειρεμένη και κατεψυγμένη μορφή. Ορισμένα εστιατόρια μπορούν να εξυπηρετήσουν ολόκληρο το βάτραχο για να κάνουν το πιάτο ενδιαφέρον. Αλλά λόγω του ισχυρού κελύφους για να φτάσετε στο κρέας δεν είναι εύκολο, οπότε είναι καλύτερο να ζητήσετε να κόψετε τα καβούρια φιλέτα και τη διαδικασία.

Μπλε καβούρι

Βάρος: 400 έως 500 γραμμάρια

Αλιεύματα: όλο το χρόνο

Χαρακτηριστικό: το πιο τρυφερό κρέας

Κόστος: 300 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Ο γαλάζιος καβούρι ζει στις ακτές του Ατλαντικού της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, καθώς και στη Βαλτική, τη Μεσόγειο, την Αδριατική και τη Βόρεια Θάλασσα. Αυτό το καρκινοειδές έχει το πιο μαλακό και πιο τρυφερό κρέας λόγω της απουσίας ινών σε αυτό. Αλλά κακή πληρότητα - μόνο το 40% του κρέατος από τη συνολική μάζα σώματος. Ως εκ τούτου, συνήθως το μπλε καβούρι χρησιμοποιείται ως ένα πρόσθετο συστατικό, αλλά όχι το κύριο μάθημα.

Κάβουρα χιονιού

Βάρος: 200 έως 400 γραμμάρια

Αλιεύματα: Οκτώβριος έως Απρίλιος

Χαρακτηριστικό: Spider-like

Κόστος: 300 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Το καβούρι χιονιού ονομάζεται επίσης opilio. Στη Μόσχα παραδίδεται από το Murmansk. Τα εστιατόρια συχνά προσφέρουν τις φάλαγγες - μακρά (περίπου 30 εκατοστά) και λεπτά, όπως μολύβια, με μικρή ποσότητα γλυκού κρέατος, το οποίο δεν είναι πολύ εύκολο να φτάσει κανείς. Χρησιμοποιείται επίσης στην προετοιμασία των νυχιών και των "γροθιών" αυτού του καβουριού. Το Opilio έχει πυκνή, ζουμερή και πλούσια σε βιταμίνες κρέας.

Πώς εξάγονται και μαγειρεύονται καβούρια;

Όλα τα καβούρια συλλαμβάνονται, κατ 'αρχήν, με τον ίδιο τρόπο - απλά κάποιος το κάνει νόμιμα και κάποιοι δεν το κάνουν. Τα καβούρια μπαίνουν στα εστιατόρια ζωντανά, καθώς και τα φρέσκα και κατεψυγμένα. Τα ζωντανά καβούρια μεταφέρονται με αεροπλάνο σε ειδικά δοχεία με μικρές μπρικέτες που ψύχουν τη δεξαμενή. Μετά τη μεταφορά, το καβούρι δίνεται να ξεκουραστεί στο φυσικό του περιβάλλον, αλλιώς θα πεθάνει και μόνο τότε θα παραδοθεί στα εστιατόρια.

Τα ζωντανά καβούρια μπορούν να βρεθούν μόνο στην εποχή, καθώς τα υπόλοιπα βράζουμε τα καρκινοειδή στο βυθό και τροφοδοτούμε τους πόρους του ίδιου του οργανισμού - δεν μπορούν να πιαστούν. Για να μαγειρεύουν καβούρια όλο το χρόνο, τα εστιατόρια τα αγοράζουν σε φρέσκια κατεψυγμένη ή μαγειρεμένη-κατεψυγμένη μορφή. Για να δοκιμάσετε αυτό το κρέας δεν διαφέρει από το πρόσφατα παρασκευασμένο.

Τα καβούρια μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα. Αλλά πιο συχνά είναι απλά βρασμένοι ή στον ατμό, ελαφρώς επεξεργασμένοι με ελαιόλαδο, βότανα και σερβίρονται. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος του καβουριού, αλλά κατά μέσο όρο 30 λεπτά.

Τι τρώνε καβούρια;

Τις περισσότερες φορές, τα καβούρια σερβίρονται με το καυτό λιωμένο βούτυρο, στο οποίο, αν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα (για παράδειγμα, άγριο σκόρδο). Μεταξύ των σάλτσες το καλύτερο είναι απλό aioli με βάση τη σπιτική μαγιονέζα. Ορισμένοι προτιμούν να τρώνε καβούρια με ταρταράκι, μαγιονέζα wasabi και άλλες λαμπρές σάλτσες για να δοκιμάσουν, αλλά μπορούν να σκοτώσουν τη γεύση του κρέατος. Όσον αφορά τα πιάτα με καβούρια, είναι καλύτερα να τα συνδυάσετε με απλά προϊόντα - δημητριακά, σπαγγέτι, ψωμί. Το ριζότο, το fettuccine, το bruschetta μπορούν να αναφερθούν σε κλασικά πιάτα με καβούρια. Επίσης κατάλληλο για ροζ κρασί καβουριών.

Σε μέρη που προέρχονται τα καβούρια, θεωρούνται αρκετά κοινό προϊόν. Μερικοί πηγαίνουν, για παράδειγμα, στο Μουρμάνσκ για να δοκιμάσουν το κρέας του καβουριού. Αλλά αν μιλάμε για μεγάλες επιχειρήσεις που ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτών των καρκινοειδών, δεν πωλούν τίποτα σε τοπικά, προτιμώντας να παραδώσουν όλα τα προϊόντα στους χονδρεμπόρους, ειδικά στο εξωτερικό.

Πώς να φάτε καβούρια;

Ο ευκολότερος τρόπος για να κόψετε ένα καβούρι είναι να ζητήσετε από τον μάγειρα να σας το εξυπηρετήσει ανοιχτά. Αν θέλετε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας, θα πρέπει να σηκώσετε το ψαλίδι και να ξεκινήσετε, για παράδειγμα, με μια φάλαγγα. Η φάλαγγα πρέπει να κόβεται στη ρίζα και να κόβεται στο άκρο και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το επάνω κάλυμμα και να βγάλετε το κρέας με μια ειδική συσκευή που μοιάζει με σπάτουλα με γαρίφαλο. Το σφιγκτήρα νύχι έχει τρία σπειρώματα πάνω στα οποία στηρίζεται όλα, έτσι ώστε να τραβήξει το κρέας σε μια πλάκα είναι απαραίτητο από αυτά.

Για να βγάλετε το κρέας από τη «γροθιά», πρέπει απλά να το σπάσετε με ένα ειδικό σφυρί. Το κρέας στις "γροθιές" διαφέρει από το κρέας στις φάλαγγες με μια πιο πυκνή δομή. Όσο για το κεφάλι ενός καβουριού, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κρέας σε αυτό. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το ανοίξετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καβούρι με ψαλίδια ξεκινώντας από κάθε πλευρά. Στα καβούρια, μόνο το κέλυφος είναι σκληρό και ο πυθμένας είναι μαλακός, ώστε να μπορεί να κοπεί χωρίς δυσκολία.

Γιατί υπάρχουν όλο και περισσότερα μέρη με καβούρια;

Αν μιλάμε για την τιμή ενός καβουριού, τότε αποτελείται από πολλά συστατικά: το κόστος της εξόρυξης καβούρι, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την προσαύξηση στο προϊόν, η οποία καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τη ζήτηση στη Ρωσία και στο εξωτερικό και απευθείας το προσαύξηση του εστιατορίου. Τώρα όλο και περισσότερα εστιατόρια ψαριών ανοίγουν. αφενός, αυτό μπορεί να εξηγηθεί με κυρώσεις και, αφετέρου, από το αυξανόμενο ενδιαφέρον των επισκεπτών για εγχώρια προϊόντα.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Όλα για το καβούρι της Καμτσάτκα

Πού να αγοράσετε, πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και να μαγειρέψετε

Ζώντας στην Κριμαία με την αφθονία των φρέσκων θαλασσινών, ξεχνάμε συχνά ότι υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες θαλασσινές λιχουδιές. Για παράδειγμα, ένα πραγματικά εκπληκτικό και αντίθετο καβούρι Καμτσάτκα. Ανακαλύψαμε τι είναι μοναδικό σε αυτό το προϊόν, πώς να το επιλέξετε, να το αποθηκεύσετε και να το ετοιμάσετε από την μαρίνα Ocean Food Company, η οποία προσφέρει γεύσεις στη χερσόνησο. Επίσης προετοιμάστηκαν για εσάς μερικές απλές και νόστιμες συνταγές καβουριού με εποχιακά λαχανικά της Κριμαίας.

Ωκεανό φαγητό

Αυτό που είναι μοναδικό για το καβούρι της Καμτσάτκα και γιατί τα μακρινά θαλασσινά δεν είναι παρόμοια με την Κριμαία

Το κύριο προϊόν μας είναι καβούρια και γαρίδες, αλλά γενικά στην Άπω Ανατολή υπάρχει μια τεράστια ποικιλία θαλασσινών και ακόμη και ανάμεσα στα καβούρια με γαρίδες υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Υπάρχει καβούρι Kamchatka (είναι επίσης βασιλικό, γιγαντιαίο), και υπάρχει ένας καβούρι χιονιού με λεπτότερα πόδια που περπατούν και δεν υπάρχουν αιχμηρές ακίδες. Το κρέας του έχει πολύ διαφορετική δομή και γεύση, αλλά θεωρείται επίσης νόστιμο. Οι γαρίδες είναι μπρελόκ και Γροιλανδία, είναι επίσης εντελώς διαφορετικές, αλλά το καθένα είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο.

Κατά τη γνώμη μου, Far Eastern θαλασσινά είναι πολύ διαφορετική από την Κριμαία. Υπάρχει ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο αλατιού στα ύδατα της Άπω Ανατολής, μια διαφορετική βάση ζωοτροφών και άλλες θερμοκρασίες, έτσι τα θαλασσινά έχουν τη δική τους μοναδική γεύση σε κάθε περιοχή.

Η αξία του καβούρι Kamchatka δεν είναι μόνο στη γεύση, αλλά και προς όφελος του σώματος.

Το κρέας καβουριών περιέχει μια τεράστια ποικιλία βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων.

Είναι χρήσιμο για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα και για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα όρασης. Και όμως, νομίζω ότι οποιοσδήποτε αθλητής θα επιβεβαιώσει ότι το κρέας καβουριού περιέχει μια τεράστια ποσότητα καθαρού πρωτεϊνικού.

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να είναι πεπεισμένοι ότι τα "ραβδάκια καβούρια" που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι κρέας καβουριών. Στην πραγματικότητα, δεν έχουν τίποτα κοινό με το κρέας των καβουριών, εκτός από το όνομα. Τα αποκαλούμενα ραβδάκια καβούρια κατασκευάζονται από θρυμματισμένη πρωτεΐνη ψαριών, μερικές φορές από κρέας φτηνών λευκών ψαριών. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι απλώς μια απομίμηση ενός καβουριού. Η γεύση ενός πραγματικού καβουριού βασιλιά είναι πολύ πιο τρυφερή και λεπτότερη από αυτό που μας προσφέρεται με το πρόσχημα των "ραβδιών καβούρι". Και, φυσικά, εκατό φορές πιο φυσικό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε Far Eastern θαλασσινά

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε χιλιάδες τρόπους για να επιλέξετε τα σωστά θαλασσινά. Για παράδειγμα, δώστε προσοχή στο χρώμα. Αλλά μιλώντας ειλικρινά, είναι απίθανο κάποιος να σας φέρει σκούρες καφέ γαρίδες που έχουν παραμείνει για ένα χρόνο στο φούρνο μικροκυμάτων. Είμαι βέβαιος ότι αν έχετε ήδη φέρει θαλασσινά, τότε σε κάθε περίπτωση δεν θα χαλάσει εντελώς. Κατά τη γνώμη μου, η πιο σίγουρη επιλογή είναι να βασιστείτε στη μυρωδιά.

Το προϊόν που άρχισε να επιδεινώνεται, θα δώσει τη μυρωδιά του ιωδίου. Ακούστε λοιπόν τη μυρωδιά και μην χάσετε.

Τα θαλασσινά μας φτάνουν στην Σεβαστούπολη κυριολεκτικά από το πλοίο προς την μπάλα: το πρωί υπάρχει ένα ψάρεμα, την ίδια μέρα είναι συσκευασμένα, κατεψυγμένα και σε μία ή δύο μέρες βρίσκονται ήδη στην πόλη σας. Φυλάξτε τα σε κατάψυξη σε θερμοκρασία τουλάχιστον -20 βαθμών. Έτσι, μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για μέχρι τέσσερις μήνες. Αλλά υπάρχουν δύο αποχρώσεις που δεν πρέπει να ξεχαστούν. Εάν έχετε αποψυχθεί θαλασσινά, είναι καλύτερο να το φάνε μέχρι το τέλος. Σε ακραίες περιπτώσεις - για τη θεραπεία ενός γείτονα. Εάν αποψύξετε τα θαλασσινά δύο φορές, θα χάσει πολλά στο γούστο του και μπορεί να επιδεινωθεί. Έτσι δεν αξίζει τον κίνδυνο.

Το δεύτερο σημείο - κάθε θαλασσινά πρέπει να αποθηκεύεται χωριστά από το άλλο και ξεχωριστά από όλα τα άλλα προϊόντα.

Είναι καλύτερα να διατηρείτε τα θαλασσινά σε κλειστά δοχεία: απορροφούν εύκολα ξένες οσμές, οι οποίες μπορεί να μην έχουν την καλύτερη επίδραση στη γεύση. Ως εκ τούτου, αν σε ένα καφενείο ή κατάστημα βλέπετε ότι τα θαλασσινά αποθηκεύονται μαζί με άλλα προϊόντα, και ακόμη χειρότερα με τα ψάρια, μπορείτε να κάνετε μια παρατήρηση με ασφάλεια στο προσωπικό. Για να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν, συνιστώ έντονα. Λοιπόν, η καλύτερη λύση δεν είναι να παγώσετε τα θαλασσινά εν γένει, αλλά να τα φάτε εδώ και τώρα.

Πώς να μαγειρέψουν καβούρια καμτσάτκα και με τι να το συνδυάσετε

Στην πραγματικότητα, τα καβούρια μας δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν, επειδή εφοδιάζουμε το κρέας ήδη σε τελική μορφή. Είναι απαραίτητο μόνο να δώσουμε έναν φυσικό τρόπο απόψυξης. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αν πετάξετε το νύχι νύχι σε βραστό αλατισμένο νερό, θα δείτε ότι μέσα σε δύο λεπτά το κρέας θα είναι έτοιμο.

Το ίδιο το κρέας του καβουριού βασιλιά είναι πολύ πλούσιο και νόστιμο, μπορείτε να κάνετε κάτι με αυτό: ελαφρώς τηγανίζετε με λαχανικά, στιφάδο, ψήνετε, μαγειρεύετε στη σχάρα ή ακόμα και βαθιά τηγανίζετε.

Τι να συνδυάσετε - μια διφορούμενη ερώτηση. Οι γκουρμέ παγκοσμίως συμβουλεύουν να συνδυάσουν θαλασσινά με ξηρό λευκό κρασί, γιατί αυτό το ποτό αποκαλύπτει με κομψό και αρμονικό τρόπο τη γεύση τους. Αλλά έχουμε τη δική μας γνώμη για αυτό το θέμα: στην πραγματικότητα, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του. Είτε κόκκινο κρασί είτε οποιοδήποτε άλλο ποτό. Το κύριο πράγμα - να επιλέξετε ακριβώς τι θαλασσινά θα είναι για εσάς το πιο άνετο και ευχάριστο.

Πώς να κάνετε φίλους Καβάντκα καβούρι με προϊόντα της Κριμαίας. Τρεις εποχιακές συνταγές

Όπως ήδη γνωρίζουμε, το κρέας καβουριών μαγειρεύεται πολύ απλά. Για να τονίσουμε και να μην διακόψουμε τη λεπτή λεπτή γεύση του, έχουμε επιλέξει για εσάς πολύ απλές και γρήγορες συνταγές με εποχιακά λαχανικά και βότανα. Αυτά τα πιάτα είναι τέλεια ως σνακ στο λευκό κρασί (για παράδειγμα, Riesling, Chardonnay) ή να γίνουν ένα πλήρες ελαφρύ δείπνο.

Γαστρονομική Σεβαστούπολη

Σκουός γεμιστό με κρέας καβουριών

Συστατικά (για 4 μερίδες):

• Κολοκυθάκια - 4 τεμ
• Κρέας - 100-200 g
• Τυρί μοτσαρέλα - για γεύση
• Μαϊντανός - για γεύση
• Λεμόνι - ½ τεμάχιο
• Πιπέρι
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο
• Σουσάμι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίξτε ολόκληρα τα κολοκυθάκια σε βραστό αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε και αμέσως βυθίστε σε κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Κηλιδώστε και κόψτε κατά μήκος σε δύο μισά. Κουτάλι αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τη σάρκα, τηγανίζουμε ελαφρά στο ζεστό ελαιόλαδο και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέστε τριμμένο μοτσαρέλα, μαϊντανό και καρυκεύματα στον πολτό κολοκυθιών, τηγανισμένα ή βρασμένα και χωρισμένα σε κομμάτια κρέατος καβουριού. Ξεκινήστε με το μείγμα κολοκυθάκια και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί, μέχρι το κολοκυθάκι να είναι αρκετά μαλακό. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι.

Bruschetta με καβούρια Καμτσάτκα

Συστατικά:

• Φρέσκια μπαγκέτα - 1 τεμ
• Κρέας - 100 γραμ
• Ντομάτες - 1 τεμ
• Βούτυρο
• Πράσινα κρεμμύδια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κουκουνάρι

Φέτες μπαγκέτας τηγανισμένες σε βούτυρο και στις δύο πλευρές. Το κρέας καβουριών αποσυναρμολογείται σε ίνες και τηγανίζεται πάνω στα υπολείμματα βουτύρου (μπορεί να χρησιμοποιηθεί βραστό κρέας). Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε με κρέας καβουριών και απλώνουμε σε bruschetta. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια και κουκουνάρια.

Γαρίδες σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Συστατικά:

• Γαρίδες 500g
• Βούτυρο 100 g
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• Χυμός μισού λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Ξεπαγώστε τις γαρίδες και καθαρίστε. Το βράσιμο δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε απλά να χύσετε ζεστό νερό και αφήστε το να ξεπαγώσει. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη σάλτσα στη γαρίδα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.

Αγοράστε καβούρια Kamchatka, γαρίδες και άλλα Far Eastern θαλασσινά μπορεί να είναι στο ηλεκτρονικό κατάστημα ωκεανών τροφίμων

http://gastrosev.ru/dalnevostochnaya-ekzotika-v-krymu/

Πώς να φάτε καβούρια

Επιλέξτε σωστά

Τι είδους καβούρια βρίσκονται στα ράφια της χώρας μας και της Ευρώπης; Εδώ είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι.

Το νότιο βασιλιά καβουριών μεταποιείται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μόνο ένα μικρό μέρος των αλιευμάτων πωλείται τοπικά φρέσκο ​​ή εξάγεται γρήγορα. Το βραστό κρέας ενός τέτοιου καβουριού είναι ιδανικό για σαλάτες και σνακ, καθώς και για κέικ καβουριών, που μπορούν να ατμοποιηθούν ή να τηγανιστούν.

Καβάντκα καβούρι - μπορεί να φτάσει στα εντυπωσιακά μεγέθη, τα πλοκάμια έχουν μήκος περίπου ένα μέτρο. Το αλίευμα, κατά κανόνα, μεταποιείται σε κονσερβοποιημένα προϊόντα απευθείας στα αλιευτικά σκάφη, για εξαγωγή το κρέας καβουριών Kamchatka παρέχεται μόνο σε νωπή κατεψυγμένη μορφή. Το κρέας αυτού του συγκεκριμένου καβουριού απαντάται συχνότερα στα ράφια των καταστημάτων. Αυτός ο τύπος καβουριών είναι πολύτιμος στο μαγείρεμα, εξαιρετικό για την προετοιμασία διαφόρων κρύων πιάτων: σαλάτες, ορεκτικά.

Το ωοειδές καβούρι είναι το πιο κοινό εμπόριο στην Ευρώπη, ειδικά στη Γαλλία. Το κρέας του έχει εξαιρετική γεύση. Το βραστό κρέας σερβίρεται σε εστιατόρια σε κρύα ή ζεστά χρώματα, καθώς και ψημένα. Για να γίνει αυτό, το κρέας απομακρύνεται από το καβούρι, αναμιγνύεται με άλλα συστατικά και στη συνέχεια γεμίζεται με ένα κενό κέλυφος.

Επίσης, τα καβούρια μαγιό και τα καστανά καραβίδες είναι κατάλληλα για φαγητό. Πολύ συχνά παρατηρούνται στις αγορές ψαριών στις λιμενικές πόλεις και στα καταστήματα με θαλασσινά.

Πώς να μαγειρέψετε

Τα καβούρια, όπως και οι καραβίδες, μπορούν να μαγειρευτούν μόνο ζωντανά: πριν από το μαγείρεμα πλένονται καλά και βυθίζονται σε βραστό νερό μπροστά από το κεφάλι. Εάν μαγειρεύετε μερικά κομμάτια, τότε προτού κατεβάσετε το επόμενο καβούρι στο νερό, περιμένετε να βράσει το νερό. Βράζουμε για πέντε λεπτά και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του αρθρόποδου σε μέτρια φωτιά. Πώς να σιγουρευτείτε ότι το καβούρι μαγειρεμένο; Εάν το χαβιάρι και το συκώτι του καβουριού είναι υγρά, τότε ο καβούρια δεν είναι ακόμα έτοιμος.

Το θαλασσινό νερό είναι ιδανικό για μαγείρεμα καρκινοειδών, αλλά εκείνοι που ζουν μακριά από τις παράκτιες περιοχές δεν πρέπει να ανατρέπονται. Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι το άρωμα των καβουριών αποκαλύπτεται όταν τα μαγειρεύουν σε ένα πικάντικο ζωμό, με την προσθήκη ξιδιού ή λευκό κρασί και λαχανικά - στο λεγόμενο κοτόπουλο-βούλλων.

Λευκό κρασί

Ανά καβούρι βάρους περίπου 1,6 kg

Θα χρειαστείτε:

• ξηρό λευκό κρασί - 1 λίτρο
• νερό - 3 λίτρα
• κρεμμύδια - 350 γρ
• θαλασσινό αλάτι - 30 γρ
• μαϊντανό στέλεχος - 2 τεμ.
• θυμάρι - 2 κλαδάκια
• δάφνη - 1 τεμ.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό με αλάτι, προσθέτουμε κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ρίχνουμε λευκό κρασί στα κοτόπουλα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να επιλέξετε κονσερβοποιημένα καβούρια

• Το κονσερβοποιημένο καβούρι είναι καλύτερο να αγοράσετε σε γυάλινα βάζα - έτσι μπορείτε να εκτιμήσετε την εμφάνισή του. Το δοχείο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από χτυπήματα και άλλες ζημιές.
• Εάν η σύνθεση περιέχει "ψάρια από φυλές γάδου" - μίμηση είναι μπροστά σας!
• Οι ράβδοι καβουριού δεν σχετίζονται με το φυσικό κρέας των καβουριών, είναι κατασκευασμένες από λευκό κρέας ψαριών.
• Κατά την αγορά κατοικίδιων κρέατος καβουριών, δώστε προσοχή στο χρόνο παραγωγής: ο καλύτερος χρόνος αλιευμάτων είναι από το Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο.

Πώς να επιλέξετε ένα ζωντανό καβούρι

• Ένα ζωντανό καβούρι πρέπει να είναι κινητό, να έχει ένα καθαρό, σκληρό και άθικτο κέλυφος.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους καβούρι, έχουν το πιο νόστιμο κρέας.
• Δώστε προσοχή στο χρώμα της κοιλίας - όσο πιο σκούρα είναι, τόσο πιο νόστιμο είναι το κρέας

Πώς να επιλέξετε το βραστό παγωτό κρέμας

• Οι μαγειρεμένοι και κατεψυγμένοι καβούροι έχουν γλυκό άρωμα.
• Το κέλυφος του καβουριού πρέπει να είναι ολόκληρο και χωρίς ζημιά.
• Η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει χιόνι.
• Επιλέξτε ένα καβούρι μεσαίου μεγέθους (ή τμήματα του).

Εάν αγοράσατε ένα παγωτό καβουριών, στη συνέχεια ξεπαγώστε το αργά, σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε το κρέας να διατηρεί τη λεπτή δομή του.

Εάν αποφασίσετε και αγοράσετε ή παραγγείλετε ένα ολόκληρο καβούρι σε ένα εστιατόριο, τότε ανεξάρτητα από τον τύπο που βλέπετε στο τραπέζι σας, οι τρόποι επίδεσης θα είναι οι ίδιοι. Αρχικά, για αυτό χρειάζεστε ειδικά εργαλεία - ψαλίδια, λαβίδες, κουτάλια, πιρούνια και βελόνες.

Τα πόδια και τα νύχια του καβουριού ξεκινούν με περιστροφικές κινήσεις, το κρέας εκχυλίζεται με αμβλύ μαχαίρι ή ειδική πιρούνι.

Με τη βοήθεια λαβίδων, καβούρια καβούρια είναι ραγισμένα, από όπου μεγάλα κομμάτια μπορούν εύκολα να εξαχθούν. Να είστε προσεκτικοί: τα καβούρια έχουν ισχυρά νύχια, τα οποία μπορεί να τραυματιστούν.

Η αιχμηρή ουρά ενός θαλάσσιου κατοίκου απομακρύνεται - ονομάζεται επίσης "ποδιά", και το κέλυφος του καβουριού είναι ραγισμένο από τα χέρια: πρέπει να τον σπρώξετε με τους αντίχειρές σας στην περιοχή της πλάτης του. Από κάτω από το σπασμένο κέλυφος αφαιρείται το κάτω μέρος του σώματος του καβουριού.

Ο κορμός κόβεται στη μέση με ένα μαχαίρι και από εκεί, με τη βοήθεια ενός ειδικού κουταλιού, λαμβάνονται αποθέματα κρέατος.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Πώς να μαγειρέψουν κάμπατκα καβούρια;

Ο κάμκατκας ή βασιλιάς καβουριών είναι ένα μεγάλο καρκινοειδές ζώο. Για να το μαγειρέψετε χρειάζεστε τεράστια χωρητικότητα. Το σκληρό κέλυφος χρειάζεται επίσης εξειδικευμένη αφαίρεση. Χάρη στο τρυφερό, νόστιμο και πολύ υγιεινό κρέας, το καβούρι έχει γίνει μια πραγματική λιχουδιά για όλους τους γνωστούς του όμορφου. Ένας ενήλικας μπορεί να φτάσει τα 6 κιλά. Τα αιωρούμενα άκρα βρέθηκαν έως 1,5 μέτρα.

Λεπτές αποχρώσεις της επιλογής

Το κρέας καβουριών περιλαμβάνει διάφορες βιταμίνες, αμινοξέα και μεταλλικά στοιχεία. Αυτό είναι ένα πολύ διατροφικό φαγητό που είναι εξαιρετικό για ανθρώπους που τηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και μια ισορροπημένη διατροφή. Η χρήση αυτού του προϊόντος βελτιώνει την οπτική οξύτητα και συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση του σώματος στις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Στη φύση, υπάρχουν αρκετά χιλιάδες είδη καβουριών, τα οποία διαφέρουν σε μέγεθος και εμφάνιση.

Η πώληση συχνά συναντά:

• ζωντανό καβούρι?
• κατεψυγμένα ψάρια;
• ψύχεται.
• βραστά καβούρια.

Οι ειδικοί συστήνουν την αγορά φρέσκων ατόμων. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα πρέπει να δούμε τις κατεψυγμένες ή βραστές επιλογές. Το κρέας διαφόρων τύπων ποικίλει σημαντικά στο χρώμα. Σε ορισμένα είδη είναι καφέ, ενώ σε άλλα είναι λευκό.

Συστάσεις κατά την αγορά.

• Ένα υγιές άτομο είναι πάντα ενεργό. Αν αγοράσετε ζωντανό καβούρι, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη δραστηριότητά του.
• Αξίζει να αγοράσετε άτομα μεσαίου μεγέθους. Ένα μικρό ζώο περιέχει πολύ λίγο κρέας, και σε ένα μεγάλο δεν είναι τόσο μαλακό και ζουμερό.
• Αξίζει να επιλέξετε άνδρες. Διαφέρουν από τα θηλυκά από τη μικρότερη ουρά τους, η οποία είναι κρυμμένη κάτω από την κοιλιά.
• Από το βραστό κρέας έρχεται γλυκιά γεύση.
• Το κέλυφος των θαλασσινών πρέπει να είναι σκληρό. Δεν εξαρτάται από τη μορφή στην οποία αγοράζεται, είτε είναι ζωντανή είτε βρασμένη έκδοση.
• Το σώμα του ζώου πρέπει να είναι άθικτο.
• Τα μάτια πρέπει να είναι μαύρα και να λάμπουν.

Εάν αγοράσατε τα κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη θαλασσινά, θα πρέπει να προσέξετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Δεν συνιστάται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Για να ξεπαγώσετε τα θαλασσινά χρειάζεστε μόνο έναν φυσικό τρόπο. Χρησιμοποιώντας ζεστό νερό ή ένα φούρνο μικροκυμάτων κάνει το κρέας σκληρό και άγευστο.

Θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά εάν εντοπιστούν τα παρακάτω σύμβολα:

• Το ζώο είναι αργό και κινείται άσχημα.
• το μεγάλο μέγεθος του καβουριού μπορεί να μιλήσει για το τραχύ και λεπτό κρέας?
• τα καβούρια θηλυκά έχουν πολύ λιγότερο κρέας από τα αρσενικά.
• τα θαλασσινά έχουν ένα κοχύλι σύνθλιψης - αξίζει να μην αγοράσετε?
• η θολότητα των ματιών υποδηλώνει την ακανόνιστη κατάσταση των προϊόντων.
• Ο λήθαργος ενός ζωντανού καβουριού μιλάει για μια ασθένεια.

Το αρσενικό κρέας θεωρείται το πιο διατροφικό. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα προϊόντα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο στρώμα πάγου. Θα πρέπει να είναι πολύ μικρό, και όταν αγοράζετε ένα ψυγμένο προϊόν, δεν πρέπει να υπάρχει καθόλου χιόνι. Η παρουσία παγωμένου υγρού υποδηλώνει συχνή κατάψυξη και απόψυξη του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε ένα καβούρι;

Το βρασμένο καβούρι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη εργασία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, καθώς και για ασυλία και όραση.

Κάτω από το κέλυφος του καβουριού είναι μια υγρή μάζα, η οποία έχει τεράστια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το καβούρι Kamchatka μπορεί να βράσει ολόκληρο ή να χωριστεί από τα νύχια και τα πόδια. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε εγκαίρως, ώστε να μην χαλάσετε το τρυφερό κρέας.

Τα κατεψυγμένα καβούρια πρέπει να αποψυχθούν και να προετοιμαστούν για το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, κατά το μαγείρεμα Kamchatka λεπτότητα είναι απαραίτητο να παρατηρήσει μια σειρά από σημαντικές αποχρώσεις. Τα θαλασσινά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι την πλήρη ετοιμότητά τους, διαφορετικά μπορεί να έχετε μια ισχυρή δηλητηρίαση.

Είναι σημαντικό να κόψετε σωστά τα θαλασσινά. Καβούρια απλώνονται στην επιφάνεια κοπής του κελύφους κάτω και σχίζουν τα νύχια. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, το κέλυφος ανοίγει και το κρέας αφαιρείται. Από αυτό θα πρέπει να αφαιρέσετε όλη την βλέννα και τα βράγχια. Τότε κόβονται τα νύχια και τραβιέται το κρέας. Μετά από αυτό, τα θαλασσινά θα πρέπει να χύνεται κρύο νερό.

Μερικές συστάσεις όταν μαγειρεύετε θαλασσινά.

• Η εστίαση στην ετοιμότητα του καβουριού είναι το χρώμα του κελύφους. Όταν γίνεται έντονο κόκκινο, το κρέας είναι έτοιμο.
• Τα κατεψυγμένα καβούρια πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων.
• Η μείωση του καβουριού είναι σημαντική μόνο στο βραστό νερό με όλα τα μπαχαρικά.
• Είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά το χρόνο μαγειρέματος των θαλασσινών. Ακόμα και πάνω από 20 λεπτά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του προϊόντος.
• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ειδικό θαλασσινό αλάτι. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο συνηθισμένο, αλλά δεν συμβάλλει έτσι στην ενίσχυση της γεύσης.
• Εάν το καβούρι έχει μαγειρευτεί πλήρως, τότε θα πρέπει να κρυώσει με την κοιλιά του.
• Είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες νερού. Ανά χιλιόγραμμο καβούρι πρέπει να είναι 5 λίτρα νερού.

Τα κατάλληλα μαγειρεμένα νύχια απαιτούν μεγάλη ικανότητα και δεξιότητα από την οικοδέσποινα. Αξίζει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τη ζουμερότητα και την απαλότητα τους, καθώς και όλες τις γεύσεις των θαλασσινών.

Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, lavrushka και μπαχαρικά για τα θαλασσινά για να δοκιμάσετε. Εάν τα νύχια ήταν κατεψυγμένα, τότε πριν από το μαγείρεμα, αρκεί να χύσετε βραστό νερό πάνω από αυτά.

Θα πρέπει να τα μαγειρέψετε στη μεγαλύτερη φωτιά. Τα νύχια είναι προετοιμασμένα για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Πριν το φαγητό, είναι καλύτερο να τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας πράσινα.

Συνταγές πιάτων

Η προετοιμασία ενός καβουριού στο σπίτι είναι εύκολη, αν υπάρχει δυνατότητα για το μαγείρεμα του κατάλληλου μεγέθους. Οι πραγματικοί καλοφαγάδες βρίσκουν σημειώσεις της πολυπλοκότητας στη σούπα βασιλικού καβουριού.

• Τα χωριστά νύχια πρέπει να συγκολληθούν, με σεβασμό στις αναλογίες νερού και αλατιού. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπέϊκον μέχρι να ροδίσουν το χρυσαφί σε μια μικρή κατσαρόλα.
• Στη συνέχεια προσθέτουν 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και την ίδια ποσότητα βουτύρου.
• Οι πατάτες και το σέλινο κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Τα περιεχόμενα του τηγανιού προστίθενται εκεί.
• Η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται ζωμό κοτόπουλου και μαλακώνει σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι πατάτες είναι τελείως έτοιμες.
• Κρέας από καβούρια και κρέμα προστίθεται στη σούπα, τότε πρέπει να αλατιστεί και πιπέρι.
• Στη συνέχεια, προσθέτετε στο πιάτο κομμένο κολαντί και σκόρδο, η σούπα σερβίρεται ζεστό με κρουτόν. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου δεν παίρνει πολύ χρόνο και θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια με την ασυνήθιστη και αλμυρή γεύση του.

Οι σαλάτες με την προσθήκη του βασιλιά καβουριού είναι νόστιμες και πρωτότυπες. Είναι πολύ χρήσιμα για όλους όσους ακολουθούν τον υγιεινό τρόπο ζωής. Τα θερμιδικά συστατικά με τη μορφή μαγιονέζας μπορούν να αντικατασταθούν από κλασικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι.

• Το αγγούρι, η ντομάτα και το κρεμμύδι αποφλοιώνονται και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη.
• Επίσης σε ένα μεγάλο τρίφτη τυχόν σκληρό είδος τυριού τρίβεται.
• Τα βρασμένα άκρα καβουριού πρέπει να κόβονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
• Αγγούρια, κρεμμύδια, ντομάτες, κρέας καβουριών και τυρί βρίσκονται σε μικρές μερίδες της πυραμίδας.
• Κορυφαία σαλάτα ντυμένη με μαγιονέζα ή γιαούρτι χαμηλού λίπους. Χαβιάρι ή χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.

Σπίτια μπορούν να μαγειρευτούν και gazpacho με καβούρια.

• Σε μπλέντερ, τομάτες, βουλγαρική πιπεριά, πιπεριά τσίλι, αγγούρι, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό είναι αλεσμένα.
• Όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα σε μια γερή κατάσταση. Τα φαλάγγες από τα πόδια των βρασμένων καβουριών πρέπει να αφαιρεθούν και το κρέας χωρίζεται σε ίνες.
• Το καβούρι τοποθετείται σε ένα δοχείο, όπου προστίθενται το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού και το κοράνι.
• Στο αλεσμένο μίγμα από ένα μπλέντερ προσθέστε χυμό ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, όλα είναι αλεσμένα σε μπλέντερ για άλλη μια φορά.
• Αφού το μίγμα καβουριού και μπλέντερ αναμειχθεί καλά. Το πιάτο σερβίρεται σε μερίδες με καβούρια και κόλιαντρο.

Μερικοί δεν έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν φρέσκα κρέατα καβουριών Kamchatka. Ως εκ τούτου, προτιμούν να μαγειρεύουν σαλάτες με καβούρια στο χυμό τους. Πρόκειται για ένα κονσερβοποιημένο πιάτο με φυσικό κρέας. Σαλάτα από αυτό είναι όσο το δυνατόν απλούστερη. Τα φύλλα μαρουλιού κόβονται σε μικρές λωρίδες. Φέτες ντοματών κεράσι, αγγούρι, ελιές, τυρί μοτσαρέλα και μπαχαρικά προστίθενται στο μπολ σαλάτας. Τα θαλασσινά τοποθετούνται στην κορυφή με το χυμό και τα χόρτα τους για να δοκιμάσουν.

Τα θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλής τελευταία. Οι γκουρμέ προτιμούν εξελιγμένα πιάτα από αυτή τη λιχουδιά ή απλά βράζουν και τα σερβίρουν με την αυθεντική σάλτσα. Με τη σάλτσα, κάθε πιάτο αλλάζει τη γεύση του, γίνεται πιο φωτεινό και πλουσιότερο και το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Η αρχική προσθήκη στο καβούρι είναι η σάλτσα μανγκό. Ωστόσο, η συνταγή για την προετοιμασία του δεν είναι πολύ περίπλοκη. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το ώριμο μάνγκο και να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Μια κουταλιά της σούπας υγρού μελιού και λίγο ξύδι τσαγιού προστίθενται στο δοχείο με μάνγκο. Αφού η σύνθεση αναμειχθεί καλά, προστίθεται ελαιόλαδο, πάπρικα και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά είναι γεμάτα καλά σε μπλέντερ. Αυτή η ποσότητα σάλτσας έχει σχεδιαστεί για 4 άτομα.

Πώς να το φάτε σωστά;

Ο καβούρι ανήκει στις νοστιμιές και το τρώει σαν απλό καρκίνο, δεν θα λειτουργήσει. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το καβούρι στο σπίτι, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το τραπέζι. Σε αυτό πρέπει να τοποθετήσετε παχύ χαρτί ή εφημερίδα, έτσι ώστε να απορροφούν γρήγορα όλο το χυμό.

Το εστιατόριο πρέπει να ακολουθεί ιδιαίτερα τους κανόνες της εθιμοτυπίας. Οι σερβιτόροι θα εξυπηρετήσουν τον σωστό και απαραίτητο εξοπλισμό, αλλά πρέπει να ενεργήσετε όσο το δυνατόν προσεκτικά.

Πάντα ξεκινάτε με νύχια και πόδια. Τραβήξτε τα απαλά από το σώμα με περιστροφικές κινήσεις καλύτερα με ένα αμβλύ μαχαίρι. Αφού τα σκεύη των θαλασσινών σπάσουν, είναι προτιμότερο να τα αφαιρέσετε για λίγο. Στη συνέχεια τα θαλασσινά στρέφονται ανάποδα. Είναι απαραίτητο να αποκόψετε προσεκτικά την ουρά. Στη συνέχεια στη σειρά βρίσκεται το κέλυφος. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να πιέσετε το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, σηκώστε το πάνω μέρος και τραβήξτε το προς το μέρος σας. Η διαδικασία αποκοπής του κελύφους ενός καβουριού είναι παρόμοια με το άνοιγμα ενός σωλήνα οδοντόκρεμας.

Είναι σημαντικό να ενεργείτε προσεκτικά, ώστε να μην τραυματίσετε τα χέρια σας. Μέσα στο κέλυφος είναι η σάρκα σκούρου χρώματος. Θα πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά με ένα κουτάλι και να τεθεί κατά μέρος. Το κύριο τμήμα κόβεται στη μέση και λαμβάνονται δύο ταυτόσημα μισά. Στο εσωτερικό τους είναι επίσης ένα νόστιμο κρέας. Είναι εύκολο να το πάρετε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.

Οι νύχια είναι πολύ δύσκολες όσον αφορά την κοπή, αλλά αξίζει τον κόπο. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι υπάρχει ένα κόκκαλο σε αυτά, το οποίο είναι πολύ εύκολο να τραυματιστεί. Για την κοπή αυτού του τμήματος του καβουριού απαιτούνται ειδικές λαβίδες ή σφυρί. Οι τσιμπίδες τσιμπάνε ρωγμές όπως τα καρύδια.

Όταν χρησιμοποιείτε ένα σφυρί, το μαχαίρι εισάγεται στο νύχι. Στη συνέχεια, σταδιακά το μαχαίρι οδηγείται στη μέση και γυρίζει προς τα πλάγια. Βοηθά να σπάσει το νύχι των θαλασσινών. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού από το κροτίδων εξάγεται το κρέας. Πολύ δύσκολη διαδικασία, αλλά η γεύση του αποφλοιωμένου καβουριού αξίζει τον κόπο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε μερικούς κανόνες κατά τον καθαρισμό ενός καβουριού.

• Μην ξεχάσετε το κόκκαλο, το οποίο βρίσκεται στο νύχι.
• Τα θαλασσινά έχουν μεγάλο αριθμό αγκάθια. Σχετικά με αυτά είναι πολύ εύκολο να τραυματιστείτε κατά τη διαδικασία καθαρισμού.
• Το προϊόν έχει πολλά διαφορετικά σωματίδια που μπορεί να τσιμπήσουν ή να υποχωρήσουν.

Πώς να μαγειρέψετε το καβούρι Kamchatka, θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/kraby/kak-prigotovit-kamchatskogo/