Εθιμοτυπία στο τραπέζι: πώς να τρώτε ψάρια και θαλασσινά

Τα ψάρια, τόσο στο κρύο όσο και στο καυτό, δεν επιτρέπουν ένα μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ένα μαχαίρι για ρέγγα τουρσί. Εάν εφαρμοστούν ειδικές συσκευές στο ψάρι - μια σπάτουλα και ένα πιρούνι, τότε η σπάτουλα λαμβάνεται στο δεξί χέρι (παίζει το ρόλο ενός μαχαιριού), το πιρούνι στα αριστερά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κρατήσετε ένα κομμάτι, χωρίστε τα οστά με μια σπάτουλα. Αν δύο πηρούνες σερβίρονται, το σωστό χρησιμοποιείται για να χωρίσει τα οστά, ενώ το αριστερό στέλνει ένα κομμάτι ψάρι στο στόμα. Στην ακραία περίπτωση, αν έχουμε μόνο ένα πιρούνι, το παίρνουμε στο δεξί χέρι, στα αριστερά - ένα κομμάτι ψωμί. Τώρα το ψωμί χρησιμεύει για να κρατήσει ένα κομμάτι ψαριού, και το πιρούνι - για να χωρίσει τα οστά, με τη βοήθειά μας φέρνουμε το κομμάτι στο στόμα.

Εάν έχετε ολόκληρο το ψάρι στο πιάτο σας (βρασμένο ή καπνιστό), τότε πρώτα διαχωρίζουμε το πάνω μέρος του φιλέτου από τον σκελετό, το τρώμε, στη συνέχεια διαχωρίζουμε τα οστά και τη σπονδυλική στήλη, το βάζουμε στην άκρη και στη συνέχεια τρώμε το δεύτερο μέρος. Αφού αντιμετωπίσετε αυτό το πιάτο, μια σχετικά αισθητική "νεκρή φύση" θα πρέπει να παραμείνει στην πλάκα - με τη μορφή σκελετού ψαριών.

Οι καρκίνοι δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς δάκτυλα. Αλλά για καραβίδες, αστακούς, αστακούς, υπάρχουν ειδικές συσκευές, οι οποίες αποτελούνται από ένα μικρό πιρούνι και μια ωμοπλάτη. Από το σώμα του καρκίνου τρώνε μόνο κρέας που βρίσκεται στο νύχι. Στη συνέχεια, ο καρκίνος γυρίζει στην πλάτη του, ο λαιμός χωρίζεται και το κρέας επιλέγεται με ένα πιρούνι.

Σκουλήκι, beluga, βραστά ριζιού και ζεστό καπνιστό, τρώγονται μόνο με ένα πιρούνι. Κατά κανόνα, αν σερβίρετε ένα τραπέζι όπου θα υπάρχουν θαλασσινά, μην ξεχνάτε να σερβίρετε ξηρούς λευκούς οίνους, χόρτα, χυμό λεμονιού. Είναι συνηθισμένο να κρατάτε ένα πλυντήριο στο τραπέζι, ακόμα κι αν κανείς δεν το χρησιμοποιεί. Οι χαρτοπετσέτες στο τραπέζι πρέπει να είναι πολύ.

Εάν ήσασταν στο εστιατόριο από ένα άγνωστο πιάτο θαλασσινών, μη διστάσετε να ρωτήσετε τον σερβιτόρο τι είναι, ρωτήστε τη συσκευή και δείξτε πώς να το χρησιμοποιήσετε.

http://www.prelest.com/dom/interior/etiket-za-stolom-kak-est-rybu-i-moreprodukty

Πώς να τρώτε τα ψάρια με εθιμοτυπία

Εξετάστε πώς να τρώτε τα ψάρια σε ένα εστιατόριο σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας (πώς να τρώτε ψάρια ψήνονται στο σύνολό τους και όχι μόνο σε ένα τυπικό περιβάλλον).

Πώς να φάτε μερίδες καθαρισμένων ψαριών σε ένα εστιατόριο;

Τα τεμαχισμένα κομμάτια μαγειρεμένου ψαριού, που είναι απολύτως απαλλαγμένα από τα οστά και το δέρμα, χωρισμένα σε φιλέτα, τρώγονται με τη βοήθεια εξοπλισμού ψαριών: ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι που μοιάζει με σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κρατήσετε το φιλέτο ψαριών, ενώ διαχωρίζουμε τα κομμάτια από αυτό με ένα πιρούνι. Αρχικά, κρατάμε το πηρούνι στο αριστερό μας χέρι με τα δόντια, χαμηλώνοντας τα δόντια κάτω, αλλά αν το φιλέτο καταρρεύσει εύκολα, γυρίστε το πιρούνι πάνω με τα δόντια προς τα επάνω και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να βάλετε μικρά κομμάτια στο πιρούνι.

Η επόμενη επιλογή είναι τα τμήματα φιλέτου, αλλά στο κόκαλο. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε το πιρούνι στα αριστερά και το μαχαίρι στο δεξί χέρι. Το μαχαίρι χωρίζει το κορυφαίο φιλέτο από τον σκελετό, κρατώντας το με ένα πιρούνι. Τρώτε το, στη συνέχεια απαλλαγείτε από τον σκελετό με τα οστά και πηγαίνετε στο κάτω μέρος του φιλέτου. Σημείωση: κάθεστε στο τραπέζι, μην γυρίζετε ποτέ την πλάκα για να φτάσετε, για παράδειγμα, στην κορυφογραμμή. Με τη βοήθεια των συσκευών γυρίζετε το ίδιο το ψάρι.

Τώρα στα εστιατόρια σπάνια βρίσκετε τραπέζι με κακή εξυπηρέτηση, ένα ζευγάρι μαχαίρι και ένα πιρούνι σερβίρονται για να ψαρεύουν τα πιάτα, ίσως όχι με πιάτα ψαριών, αλλά με τυποποιημένα κυλικεία. Σε περιπτώσεις όπου το μαχαίρι στο πιάτο, ακόμα δεν ισχύει, εμπειρογνώμονες εθιμοτυπίας σας συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε ένα επιπλέον πιρούνι. Με ένα πιρούνι στο δεξί χέρι διακοσμούμε τα οστά, στα αριστερά τοποθετούμε τα κομμάτια του φιλέτου.

Πώς να τρώτε ολόκληρο ψάρι στο κόκκαλο (ψημένο στο φούρνο ή στη σχάρα);

Και το τελευταίο πιάτο - το ψάρι σερβίρεται ολόκληρο το σφάγιο. Για να πάτε στο filet, θα χρειαστεί να κάνετε αρκετούς επιπλέον χειρισμούς πρώτα, δηλαδή, να απαλλαγείτε από το δέρμα και το κεφάλι. Αρχικά, χωρίζουμε το κεφάλι και την ουρά από τα ψάρια με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και της κοιλιάς, αφαιρώντας το δέρμα. Ένα καλό φιλέτο μαγειρεμένου ψαριού θα ανοίξει μπροστά μας. Τρώμε με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Προσφέρουμε επίσης να εξοικειωθούν με το βίντεο, πώς να τρώτε ψητά ψάρια σε ένα εστιατόριο:

Για τη σημείωση: πώς να δέρμα το ψάρι; Το δέρμα των ψαριών απομακρύνεται από την ουρά, συλλέγοντάς το απαλά με τα δόντια ενός πιρουνιού και το τυλίγει προς το κεφάλι (σημαντικό για ψημένα ψάρια που έχουν πυκνό και συμπαγές δέρμα).

Ενώ τρώτε ψάρια, μπορεί να συμβεί ότι μπορείτε να πάρετε μικρά κόκαλα. Τραβήξτε τα απαλά με τη γλωττίδα στο πιρούνι και τοποθετήστε την στην άκρη της πλάκας.

Συμπερασματικά στο άρθρο, μπορεί να σημειωθεί ότι η γνώση των κανόνων της εθιμοτυπίας και του τρόπου κατανάλωσης ψαριού σύμφωνα με την εθιμοτυπία σε ένα εστιατόριο (σε επίσημο περιβάλλον) θα είναι χρήσιμη για όλους και δεν θα είναι ποτέ περιττή σε διάφορες καταστάσεις ζωής. Δίνουμε τις παρατηρήσεις και τις συμβουλές μας για το πώς να τρώμε ένα ψάρι ψημένο εξ ολοκλήρου στην εθιμοτυπία και άλλα είδη ψαριών στα σχόλια του άρθρου και να τα μοιραζόμαστε στα κοινωνικά δίκτυα αν ήταν χρήσιμο για εσάς.

http://infoeda.com/kak-pravilno-est-rybu-po-etiketu.html

Ας μιλήσουμε για εθιμοτυπία: πώς να τρώτε ψάρια και θαλασσινά

Πώς να τρώτε κρέας, οι περισσότεροι από εμάς υποθέτω διαισθητικά. Αλλά με τα ψάρια και τα θαλασσινά, πολλοί έχουν προβλήματα. Χρειάζεται να κόψω το φιλέτο με ένα μαχαίρι; Τι γίνεται αν σερβίρονται ολόκληρα ψάρια; Μπορώ να βάλω τα οστά σε ένα πιάτο; Και πώς να ανοίξετε τα στρείδια; Μην ανησυχείτε, τώρα θα απαντήσουμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις.

Ψάρια

Όλα είναι απλά με το φιλέτο - πρέπει να τα φάτε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού με μικρά δόντια και ένα μαχαίρι, σχήματος σπάτουλας. Και οι τελευταίοι δεν χρειάζεται να κόψουν τα ψάρια, αλλά μόνο για να διαχωρίσουν και να απομακρύνουν τα κομμάτια. Εάν έχετε ολόκληρο το ψάρι στο πιάτο σας, ξεχωρίστε πρώτα το κεφάλι με ένα μαχαίρι και κατόπιν κόψτε το σώμα, αυτό πρέπει να γίνει κατά μήκος της κορυφογραμμής από το κεφάλι προς την ουρά. Στη συνέχεια γυρίστε απαλά την κορυφή του ψαριού και τραβήξτε τη σπονδυλική στήλη. Πρέπει να διαχωριστεί από το κρέας χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Μόλις το κάνετε, τοποθετήστε την κορυφή στην άκρη της πλάκας ή βάλτε το σε μια ειδική πινακίδα για τα οστά, την οποία πρέπει να υποβάλετε στον σερβιτόρο επιπλέον. Έχοντας αντιμετωπίσει αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, στο εστιατόριο μας κάθε ψάρι σερβίρεται χωρίς τα οστά, ακόμη και ολόκληρο το ντοστάτο τηγανητό!

Στρείδια

Τις περισσότερες φορές, τα στρείδια εξυπηρετούνται ήδη με ανοιχτά κελύφη, και απλά πρέπει να ρίξετε το χυμό λεμονιού μέσα και να στείλετε τη ζουμερή σάρκα στο στόμα σας. Εάν ξαφνικά είστε αντιμέτωποι με ένα κλειστό μαλάκιο - μην πανικοβληθείτε! Η άκρη ενός ειδικού μαχαιριού πρέπει να εισαχθεί μεταξύ των άνω και κάτω νεροχυτών, πιέζοντας τη λεπίδα προς τα μέσα και στρέφοντας έτσι ώστε τα πτερύγια να διαχωρίζονται. Μην ξεχάσετε να διαχωρίσετε το μυ που κρατά το κέλυφος, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να το ανοίξετε.

Γαρίδα

Οι μικρές γαρίδες μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια με τα χέρια σας - δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό. Εάν τα θαλασσινά είναι αρκετά μεγάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πιρούνι, το οποίο είναι εύκολο να πάρετε το κρέας από την ουρά. Η θωράκιση διπλώνεται σε ξεχωριστή πλάκα.

Οι τηγανισμένες γαρίδες συνήθως εξυπηρετούνται με κέλυφος που έχει απομείνει στην ουρά. Γι 'αυτό το μέρος τα θαλασσινά μαγειρεύονται με το χέρι, βυθίζονται στη σάλτσα και τρώγονται.

Μύδια

Αυτά τα θαλασσινά τρώγονται με λαβίδες και ένα στρείδι ή κανονικό πιρούνι. Χρησιμοποιήστε το αριστερό σας χέρι για να κρατήσετε το χαλίκι στην πλάκα με λαβίδες και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι στο δεξί σας χέρι για να αφαιρέσετε τη σάρκα από το κέλυφος. Εάν τα μύδια έχουν ήδη καθαριστεί από κοχύλια, τα τρώτε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Τα άδεια κελύφη μπορούν να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό πιάτο ή στην άκρη εκείνου από τον οποίο τρώτε.

Καλαμάρια

Ίσως αυτά τα θαλασσινά μπορούν να ονομαστούν τα πιο απλά - δεν έχουν ούτε κέλυφος ούτε κέλυφος. Συνήθως σερβίρονται ήδη κομμένα δαχτυλίδια ή λωρίδες. Πρέπει να τα φάτε με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι.

Αστακός

Αλλά με αυτόν τον εκπρόσωπο του υδάτινου κόσμου αντιμετωπίσει για πρώτη φορά, ίσως δεν θα είναι τόσο εύκολο. Με φιλικό τρόπο, θα πρέπει επίσης να κοπεί ο αστακός στην κουζίνα του εστιατορίου ή στην αίθουσα των επισκεπτών. Στη συνέχεια θα πρέπει να πάρετε το κρέας από μόνοι σας. Μια ειδική συσκευή διπλής όψης έρχεται στη διάσωση: με ένα πιρούνι στο ένα άκρο και ένα κουτάλι στο άλλο. Πιρούνι με δύο σκελίδες πρέπει να βγάλουν έξω το περιεχόμενο, και ένα κουτάλι - αναρροφούν το χυμό.

http://woodfire.by/news/pogovorim-ob-etikete-kak-pravilno-est-rybu-i-moreprodukty/

Πώς να τρώτε τα ψάρια με εθιμοτυπία

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα πολλών ανθρώπων είναι τα ψάρια. Τα ψάρια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν θετικά το σώμα μας και βελτιώνουν την απόδοσή του. Αλλά ακόμα και παρά τις ιδιότητες των ψαριών, μερικές φορές είναι δύσκολο να φάει.

Τα ψάρια είναι ένα σχεδόν απαραίτητο πιάτο σε κάθε γιορτή, γιορτή και εκδήλωση. Για να τρώτε σωστά τα ψάρια, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα βασικά σημεία. Στους κανόνες της εθιμοτυπίας του πίνακα παρέχονται λεπτές λεπτομέρειες για τη σωστή χρήση αυτών των πιάτων. Για μερικούς, μπορεί να φαίνονται περίπλοκα, επειδή εξυπηρετούνται εξ ολοκλήρου και συχνά έχουν πολλά οστά, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά.

Όπως και στην περίπτωση άλλων πιάτων, τα ψάρια σερβίρονται με ειδικά μαχαιροπίρουνα - ένα ειδικό πιρούνι και ένα μαχαίρι. Το δίχτυ ψαριού έχει μικρά δόντια, το μαχαίρι ψαριών έχει σχήμα σπάτουλας. Έτσι, το μαχαίρι δεν προορίζεται για την κοπή ψαριών, αλλά για το διαχωρισμό των οστών. Εάν ξαφνικά δεν βάζετε ένα μαχαίρι στο τραπέζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι ψωμί για το σκοπό αυτό, σαν να ενώνετε και να υποστηρίζετε φιλέτα ψαριών. Έτσι, το πιρούνι κρατιέται στο δεξί χέρι.

Το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε το κεφάλι και το δέρμα των ψαριών. Για να καταστεί ευκολότερη η απομάκρυνση των οστών, κόψτε το ψάρι στη μέση. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, εάν χτυπήσετε τυχαία ένα κόκκαλο, θα πρέπει απαλά και ανεπαίσθητα σε άλλους να τραβήξετε με ένα πιρούνι και σε καμία περίπτωση να μην χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας. Μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε τα ψάρια. Αρχίστε να τρώτε τα ψάρια με το φιλέτο, το οποίο βρίσκεται πάνω από τα ψάρια. Στη συνέχεια, πηγαίνετε στην πλάτη και στη συνέχεια γυρίστε τα ψάρια και συνεχίστε με την κάτω πλευρά του φιλέτου.

Επίσης πολλά εξαρτώνται από το είδος των ψαριών που τρώτε. Για παράδειγμα, τα μαριναρισμένα, ελαφρώς αλατισμένα ή καπνισμένα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν με σνακ με μαχαίρι και πιρούνι. Τα ψάρια αυτά έχουν μια πυκνή υφή και δεν καταρρέουν.

Εάν σας εξυπηρετούσαν τα ψάρια με τη μορφή πιάτων, μπορεί να είναι σολομός, οξύρρυγχος, αστεροειδής κλπ., Κόβεται επίσης με μαχαίρι σνακ.

Τα σάντουιτς με τα ψάρια δεν τρώνε με τα χέρια τους. Πρώτον, μπορείτε να πάρετε βρώμικο, και, δεύτερον, φαίνεται άσχημο. Τρώγονται επίσης με τη βοήθεια των πιρουνιών σνακ και του μαχαιριού, ενώ κόβουν το σάντουιτς σε μικρά κομμάτια.

Όσον αφορά τα τηγανητά ψάρια, πάρτε ένα μαχαίρι και ξεχωρίστε το κεφάλι από αυτό, στη συνέχεια κόψτε το σώμα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης στην ουρά. Μετά στρέψτε το επάνω μέρος και τη ράχη, που χωρίζεται από το κρέας με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε την κορυφογραμμή στην άκρη της πλάκας. Μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα. Το φιλέτο αξίζει επίσης να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι κανόνες για την κατανάλωση ψαριών είναι αρκετά απλοί. Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες εθιμοτυπίας θα σας βοηθήσουν να εμφανίζεστε πάντα σε καλό φως μπροστά από τους επισκέπτες.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D0%B7%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0% B9 /% D0% ΒΑ% D0% Β0% D0% ΒΑ-% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% ΔΕ%% Β5% Β1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8Β% D0% B1% D1% 83-% D0% BF% D0% BE-% D1% D1% 82% D0% B8% D0% ΒΑ% D0% Β5% D1% 82% D1% 83.html

Πιάτο της εβδομάδας: Dorada

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38α

Ανατολική, 68 (Διαμεσολαβητική)

27 Νοεμβρίου 2014 12:35

Οι αρχαίοι μαλτέζοι κοσμηματοποιοί έδωσαν δοντάκια Dorada στους δακτυλίους για σερπεντίνη, που κατέχουν μαγικές ιδιότητες, ενώ στη Ρώμη αποτιμάται για τη γεύση του και τροφοδοτείται σε αλμυρές λίμνες και πισίνες. Σήμερα, το dorada είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στη γαστρονομία, οπότε δεν μπορούσαμε να το αγνοήσουμε και να μην μάθουμε πώς μαγειρεύεται στα εστιατόρια του Yekaterinburg.

Το όνομα προέρχεται από την ισπανική λέξη dorado, που σημαίνει "χρυσή". Τα ψάρια έλαβαν ένα τέτοιο όνομα για μια ταινία χρυσού χρώματος ανάμεσα στα μάτια.

Η Dorada, ένας στενός συγγενής λαβρακιού σύμφωνα με τις γαστρονομικές συνταγές, είναι παρόμοιος με τον "θαλάσσιο λύκο" για γεύση. Ως εκ τούτου, μαγειρεύονται με τους ίδιους τρόπους: ψητά, τηγανητά, φιλέτα προστίθενται στις πίτες, και μερικές φορές καταναλώνονται ωμά. Δεδομένου ότι το dorada περιέχει λίγο λίπος, παίρνει στις πλάκες των υποστηρικτών της δίαιτας πιο συχνά από τους άλλους υδρόβιους κατοίκους. Ο βιότοπος των ψαριών είναι το ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού και η Μεσόγειος Θάλασσα, επομένως, πηγαίνετε στις ευρωπαϊκές παράκτιες χώρες για να ξεκουραστείτε, σίγουρα θα βρείτε dorada στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου και συνήθως τα ψάρια σερβίρονται ψημένα ολόκληρα, με το κεφάλι και την ουρά. Σε αυτή τη μορφή, σύμφωνα με τους γκουρμέ, φαντάζει καλύτερα.

Αυτό το ψάρι αγαπάει σε όλο τον κόσμο και η πόλη μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Δοκιμάσαμε πέντε επιλογές πιάτων με διαφορετικές σάλτσες και πλάγια πιάτα.

Εστιατόριο-μπαρ "Spark"

Στο Ogonyok, είναι υπερήφανοι που μαγειρεύουν σε μια ισπανική ξύλινη καμινάδα Josper. Δεν υπάρχει τίποτα να συγκριθεί με το τηγάνισμα στα αληθινά κάρβουνα: τα πιάτα έχουν πλούσιο άρωμα. Το Dorada λαμβάνεται με μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα, κάτω από την οποία είναι τρυφερό, σχεδόν ατμό κρέας. Ψάρια γεμισμένα με δεντρολίβανο, μέντα, σκόρδο, θυμάρι και λεμόνι. Αυτός ο κλασικός συνδυασμός βοτάνων και μπαχαρικών αρκεί για να διαφοροποιήσει την απλή γεύση των ψαριών και να μην το παρακάνε. Έξω, το ψάρι είναι λερωμένο με αρωματικό καλαμποκέλαιο με θυμάρι, δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού, οπότε στην περίπτωση αυτή, ένα μάλλον διαιτολογικό ψάρι αποδεικνύεται ελαφρώς πιο λιπαρό από το συνηθισμένο.

http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-nedeli-dorada_859

Dorado - μια γνωριμία με μια αντίκες λιχουδιά. Dorado ψάρια: τα οφέλη και τη βλάβη του φαγητού, τις μεθόδους μαγειρέματος

Στις μεσογειακές χώρες από την αρχαιότητα γνωστό θαλάσσιο ψάρι που ονομάζεται dorado. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, τα ψάρια αυτά άρχισαν να εκτρέφονται σε ειδικές δεξαμενές με θαλασσινό νερό και ακόμη απεικονίζονται σε τοιχογραφίες και αγγεία.

Το Dorado έχει μια ευχάριστη, λεπτή γεύση, αναπτύσσεται επίσης γρήγορα και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις του υγιεινού φαγητού για το χαμηλό θερμιδικό του περιεχόμενο.

Το ψάρι Dorado εν συντομία

Dorado (dorada, aurata, golden spar ή redfin) - από την ισπανική λέξη dorado (χρυσή). Golden - επειδή τα ψάρια στο μέτωπο, ανάμεσα στα μάτια, έχουν μια χαρακτηριστική λωρίδα χρυσού χρώματος. Ένα πολύ κοινό ψάρι στα ύδατα της Μεσογείου, στον Ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό, μικρά σχολεία βρίσκονται στα ανοικτά των ακτών της Κριμαίας, στη Μαύρη Θάλασσα.

Αναπτύσσεται μέχρι 70 cm και ζυγίζει μέχρι 17 kg. Το σώμα είναι ωοειδές, ισιωμένο στις πλευρές, το κεφάλι με ένα απότομο προφίλ και το κάτω στόμιο. Το στόμα και τα μάτια είναι σχετικά μικρά.

Νεαρά άτομα φυλάσσουν ρηχά νερά, μέχρι 30 μέτρα βάθος, μεγαλύτερα, ενήλικες, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνουν τα 50 μέτρα.

Είναι ένας ερμαφρόδιτος, μια αλλαγή σεξ μπορεί να οφείλεται σε κοινωνικούς και ορμονικούς παράγοντες. Μέχρι δύο χρόνια, τα αρσενικά αναπτύσσονται, με την έναρξη του τρίτου έτους ζωής, το φύλο μπορεί να αντικατασταθεί από ένα θηλυκό.

Η τεχνητή αναπαραγωγή της dorada είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ιταλία, την Ελλάδα, τη Γαλλία, την Ισπανία και την Τουρκία. Αναπτύσσονται σε λιμνοθάλασσες και πισίνες σε ειδικά αγροκτήματα. Στα τρόφιμα, τα ψάρια που ζυγίζουν περίπου 500 γραμμάρια αποτιμώνται, βρίσκονται στην πώληση μέσα στα 300-600 γραμμάρια. Σε περίπου ενάμιση χρόνο, φτάνουν στο απαιτούμενο μέγεθος. Υπάρχει επίσης μια "βασιλική" ποικιλία, διαφορετικό ροζ κρέας και μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Μεγάλη εκτίμηση στη μεσογειακή κουζίνα και στους ευρωπαίους σεφ. Η ελληνική θεά Αφροδίτη θεωρούσε επίσης το ιερό κόμμα.

Dorado Harm

Καταρχήν, πρέπει να σημειωθεί ότι η άμεση βλάβη του κρέατος αυτού του ψαριού δεν μεταφέρει. Κατάλληλα μαγειρεμένα, τα φρέσκα ψάρια δεν έχουν αντενδείξεις, με εξαίρεση την αλλεργία ή την ατομική δυσανεξία σε ένα συγκεκριμένο άτομο σε οποιοδήποτε συστατικό.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η χρήση σάπιων ή αποσταθεροποιημένων ψαριών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση και το κατεψυγμένο κρέας δεν θα φέρει το επιθυμητό ευεργετικό αποτέλεσμα. Επίσης, μερικές φορές, το κρέας μπορεί να επεξεργαστεί με συντηρητικά για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής. Να είστε προσεκτικοί και να επιλέξετε μόνο φρέσκο ψάρι.

Συμβουλή! Τα μικρά κόκαλα είναι παρόντα στα ψάρια, επομένως, πριν τα δώσει σε τρόφιμα για μικρά παιδιά, όλα τα οστά θα πρέπει να αφαιρεθούν.

Πώς να επιλέξετε dorado

Η επιλογή ενός ψαριού είναι πολύ απλή.

Πρώτον, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι το Dorado που βρίσκεται μπροστά σας. Έχει μια χαρακτηριστική χρυσή ζώνη μεταξύ των ματιών και ένα σκοτεινό σημείο πάνω από τα βράγχια.

Δεύτερον, ελέγξτε τα βράγχια - είναι σκούρο κόκκινο σε φρέσκα ψάρια.

Τρίτον, αν βάλετε το dorado στην παλάμη, τότε το σώμα του ψαριού: το κεφάλι ή η ουρά δεν πρέπει να κρεμάσει - το κρέας του φρέσκου dorado είναι ελαστικό.

Επίσης, αν πιέσετε το δάχτυλό σας στο φιλέτο, το βαθούλωμα πρέπει να ισιώσει γρήγορα. Τα αναφερόμενα συμπτώματα είναι κοινά όταν επιλέγετε οποιοδήποτε ψάρι.

Δίνοντας προτίμηση σε μεγαλύτερα άτομα (ζυγίζοντας περισσότερο από ένα κιλό), είναι πιθανότερο ότι ένα τέτοιο ψάρι πιάστηκε στη θάλασσα, όπου είχε μια ευρύτερη διατροφή. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, οι μικροί αγρότες Dorado είναι επίσης νόστιμα ψάρια και δεν διαφέρουν πολύ από τους άγριους συγγενείς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ψάρια στην κατάψυξη, μετά το εκσπλαχνισμό και το πλύσιμο. Αλλά είναι καλύτερα να τρώτε φρέσκο.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών dorado

Τα ψάρια αποτελούν πάντα μια σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών, παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία μας και βοηθούν στη διατήρηση μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής.

Έτσι, το κύριο χαρακτηριστικό του dorado είναι η διατροφή του. Λόγω της εξαιρετικά υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και λίπη. Κατά μέσο όρο, 100 g dorado περιέχει μέχρι 70-100 kcal. Είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, επειδή περιέχουν ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα για τη ζωή (μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη), καθώς και βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Πλούσιο σε πολυακόρεστα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Συνδέονται στενά με την πρόληψη και τη θεραπεία μεγάλου αριθμού καρδιαγγειακών νοσημάτων και των παραγόντων κινδύνου τους (χοληστερόλη και τριγλυκερίδια). Περιέχει υδατοδιαλυτές βιταμίνες (όπως Β1, Β2, Β3 και Β12) και λιποδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνες Α και D).

Το γεγονός είναι αδιαμφισβήτητο: το dorado είναι σε θέση να πάρει μία από τις κύριες θέσεις στον κατάλογο των τροφίμων.

Τέλος, το φρέσκο dorado είναι μια σημαντική πηγή ορυκτών, ιδιαίτερα νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κάλιο και μαγνήσιο και εάν μασάτε και καταπιείτε τα οστά, μπορείτε να πάρετε μια επιπλέον ποσότητα ασβεστίου - καλό, ο σκελετός του dorado είναι αρκετά μαλακός.

• Το κάλιο είναι απαραίτητο για ένα άτομο να ομαλοποιήσει την πίεση του αίματος και την καρδιακή μυϊκή εργασία. Είναι χρήσιμο για τον εγκέφαλο, ομαλοποιεί το έργο των νευρικών κυττάρων, διεγείρει τις διαδικασίες σκέψης.

• Το μαγγάνιο βοηθά το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα και την αφομοίωση ιχνοστοιχείων στο σώμα.

• Ο σίδηρος διεγείρει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων - αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το ανθρώπινο σώμα.

• Ο ψευδάργυρος είναι ευεργετικός για το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, τον σχηματισμό, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Για το λόγο αυτό, το dorado είναι τόσο χρήσιμο για τα παιδιά.

Μια άλλη αξία του dorado είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Είναι το ιώδιο που είναι απαραίτητο για το σχηματισμό θυρεοειδικών ορμονών, οι οποίες είναι πολύ απαραίτητες για την κανονική δραστηριότητα και τη ρύθμιση των λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος.

Σημαντικό να γνωρίζετε! Τα οφέλη του dorado, καθώς και οποιουδήποτε άλλου ψαριού, θα γίνουν αισθητά μόνο όταν τρώγονται συστηματικά (τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα).

Πώς καλύτερα να μαγειρέψετε το dorado

Το Dorado μπορεί να προετοιμαστεί με απολύτως διαφορετικούς τρόπους. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις δεξιότητές σας. Αυτό το ψάρι είναι τηγανητό, στιφάδο, ψημένο στη σχάρα, ψημένο σε μανίκια ή αλουμινόχαρτο, βρασμένο και ακόμη και τρώγεται ωμό.

Υπάρχει ένα τεράστιο ποσό από όλα τα είδη των συνταγών. Καλύπτει καλά όλα τα προϊόντα, τα λαχανικά (πατάτες, καρότα, σπαράγγια, ντομάτες κ.λπ.) και μερικά πιάτα (π.χ. ζυμαρικά), σάλτσες.

Λόγω της γεύσης του, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών, η χρήση των οποίων κατά τη διάρκεια της δίαιτας είναι πολύ περιορισμένη.

Ωστόσο, η προσθήκη των Προβηγκιανών βοτάνων, του δεντρολίβανου, του θυμαριού θα προσθέσει μπαχαρικά στα ψάρια και μια μεσογειακή γοητεία. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να γίνει με το dorado είναι να το υπερπηδήσει. Στην περίπτωση αυτή, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες και ιδιότητες θα χαθούν.

Ένα διάσημο πιάτο είναι dorado, ψημένο σε αλάτι. Το σφάγιο είναι κυριολεκτικά τυλιγμένο σε θαλασσινό αλάτι και ψημένο. Μερικές φορές, κατά την εξυπηρέτησή σας στα εστιατόρια, το πιάτο τίθεται σε πυρκαγιά για την επιδεξιότητα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ροζ, ακατέργαστο κρέας γίνεται άσπρο όταν μαγειρεύεται, έχει πλούσιο γλυκό άρωμα, σταθερή και ταυτόχρονα λεπτή υφή.

Προφανώς, το dorado είναι ένα επιθυμητό ψάρι για ανθρώπινη κατανάλωση. Το μόνο πράγμα που ίσως μπορεί να περιορίσει τη χρήση του είναι η τιμή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για περιοχές μακριά από την ακτή της θάλασσας. Στα υπόλοιπα, το dorado είναι ένα συνιστώμενο προϊόν που είναι εύκολα εύπεπτο.

http://beic.ru/diety/dorado-znakomstvo-s-antichnym-delikatesom-ryba-dorado-polza-i-vred-ot-ypotrebleniia-v-pishy-sposoby-prigotovleniia.html

Πώς να φάτε dorado σε ένα εστιατόριο

ψάρια · θαλασσινά · ψάρια · θαλασσινά · ψάρια · meereserzeugnis · poisson · φρούτα de mer · ψάρια · frutti di mare · pescado
Μπύρα Burgermeister · Μπυραρία Burgermeister

Τα ψάρια Dorado

Το ψάρι Dorada
Μεσογειακός σταυρόκατος με ψητά ρύζι, λαχανικά και σάλτσα Ber Blanc

Orata alla griglia
Ψητό Dorado με ρύζι, λαχανικά και σάλτσα beurre blanc

Συνταγή ψαριών Dorada

πώς να μαγειρεύουν dorada, μέθοδος μαγειρέματος, συνταγή εστιατορίου

1 κομμάτι - Ψάρια Dorado - Θάλασσα Crucian

100 γρ. - Ρύζι στον ατμό

50 ml - Σάλτσα Ber Blanc

20 γρ. - Σαλάτα μαρούλι

20 γρ. - Σαλάτα Lollo Rossa

20 γρ. - Ντομάτες

20 γρ. - Σάλτσα Βινεγκρέτ

30 ml - Φυτικά έλαια

Το ψάρι Dorado ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε από ζυγαριές. Στη συνέχεια τα ψάρια κόβουν όλα τα πτερύγια και κόβουν τα βράγχια. Τότε τα ψάρια του εντέρου, δηλ. αφαιρέστε όλα τα εντόσθια από την κοιλιά του ψαριού. Ξεπλύνετε καλά το ψάρι και στεγνώστε το μέσα και έξω με χαρτοπετσέτα.

Δοκιμάστε αλάτι και αλάτι Dorada μέσα και έξω και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Για να δώσετε μια αρωματική απόχρωση, βάλτε ένα κλαδάκι θυμαριού στα ψάρια ενώ τηγανίζετε.

Στη συνέχεια, ο σταυρός για να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως στο φούρνο ή στο φούρνο για το ψήσιμο, σε θερμοκρασία 200 μοίρες, για 8-10 λεπτά.

Μαρούλι και σαλάτα Lollo Ross για να ταξινομήσετε, να πλύνετε, να στεγνώσετε και να επιλέξετε τυχαία.

Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μικρές φέτες ή κύβους.

Μαρούλια, αγγούρια και ντομάτες σε ένα μπολ. Αφιερώστε με Vinaigrette και ανακατέψτε απαλά. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα Vinaigrette. μπορεί να βρεθεί σε άλλα πιάτα συνταγή.

Η Dorada έτοιμη σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Τοποθετήστε το ψάρι στο λιωμένο βούτυρο. Έπειτα βάλτε ωριμασμένο σαλάτα και ρύζι ατμού. Πώς να μαγειρέψουν ατμό ρύζι μαθαίνουν από τη συνταγή ενός άλλου πιάτου. Διακοσμήστε με χόρτα και μια φέτα λεμονιού. Σερβίρετε επίσης το ψάρι με τη σάλτσα λευκού κρασιού "Ber Blanc".

βάρος φαγητού 400 g

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι

Ακολουθούν ορισμένες πολύ σημαντικές συμβουλές για το πώς μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο φρέσκο ψάρι.

Τα μάτια πρέπει να είναι γεμάτα, υγρά, φωτεινά και διογκωμένα. Μην αγοράζετε ψάρια με θαμπά, ξηρά, ρυτιδωμένα ή βυθισμένα μάτια.

Τα βράγχια ψαριών πρέπει να είναι καθαρά, κόκκινα και φωτεινά, όχι γκρίζα και χωρίς βλέννα. Τα βράγχια είναι καλύτερα να μυρίζουν, θα πρέπει να μυρίζουν σαν τη θάλασσα.

Το σώμα του ψαριού θα πρέπει να είναι πυκνό, ομαλό και ελαστικό, και όχι σκασμένο, χαλαρωτικό ή ομαλό.

Τα ψάρια πρέπει να είναι λαμπερά και υγρά στην αφή, να μην είναι στεγνά ή θαμπό και να έχουν φυσικό χρώμα.

Λευκή σάλτσα κρασιού - συνταγή Ber Blanc

πώς να φτιάξετε σάλτσα λευκού κρασιού, μέθοδο μαγειρέματος, συνταγή εστιατορίου

Πιάτο της εβδομάδας: Dorada

27 Νοεμβρίου 2014 12:35

Εστιατόριο-μπαρ "Spark"

Πώς να μαρινάρετε Dorado;

Ο Dorado ή ο κυπρίνος είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι με μικρή ποσότητα οστών. Αυτή η ποιότητα εκτιμάται από τις νοικοκυρές επειδή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα. Το Dorado ψημένο στη σχάρα, ψημένο στο φούρνο. Και για να κάνει το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο, αυτό, όπως και κάθε άλλο ψάρι, είναι προ-μαριναρισμένο.

Πώς να μαρινάρετε Dorado για το ψήσιμο στο φούρνο;

Τα ψάρια με το εξωτικό όνομα "Dorado" σήμερα μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Τι έχει πολλούς τύπους: γκρι, ροζ, βασιλικό. Οι γεύσεις είναι ίδιες, οι διαφορές είναι μόνο εξωτερικές.

Στις μεσογειακές χώρες, το dorado βρίσκεται εκεί, είναι συνηθισμένο να ψήσετε αυτό το ψάρι στο φούρνο. Επομένως, οι περισσότερες συνταγές έχουν εφευρεθεί με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.

Αποψύξτε τα ψάρια, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα βράγχια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα μέσα και έξω. Αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά, καθώς το ντοστάτο ψήνεται ολόκληρο. Για μια απλή μαρινάδα χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά: λεμόνι, μπαχαρικά, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα, ελαιόλαδο.

τρίψτε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι, ελαφρά πασπαλίζουμε με το θυμάρι, βασιλικό, πασπαλίζουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 20-30 λεπτά, μετά την οποία η κοιλιά μπορεί να γεμίσει το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ημιδακτυλίων, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο.

Πώς να μαρινάρετε Dorado για να ψησταριές;

Αυτό το μεσογειακό ψάρι χαμηλών θερμίδων είναι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Ο Ντοράντο βρισκόταν εντελώς πάνω στη σχάρα και ψημένος και στις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό καφέ. Μέσα σε 20 λεπτά θα μπορείτε να απολαύσετε τα αρωματικά και υγιή ψάρια.

Για τη μαρινάρισμα του dorado, η παραπάνω συνταγή ψησίματος στο φούρνο είναι κατάλληλη. Χρησιμοποιούνται όλα τα ίδια συστατικά, συνιστάται να αντικαθίστανται μόνο τα κρεμμύδια με νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια. Σε αυτή την ενσωμάτωση, θα είναι δυνατόν να προετοιμαστεί όχι μόνο ένα ορεκτικό ψάρι, αλλά επίσης ένα πλευρικό πιάτο γι 'αυτό. Το Dorado πηγαίνει πολύ καλά με τα λαχανικά.

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38α

Ανατολική, 68 (Διαμεσολαβητική)

27 Νοεμβρίου 2014 12:35

Εστιατόριο-μπαρ "Spark"

Ψάρια

Στρείδια

Γαρίδα

Μύδια

Καλαμάρια

Αστακός

Στα ρωσικά εστιατόρια, αυτά τα τρία είδη ψαριών - το ντορατό, το λαβράκι και ο σολομός - είναι τα πιο δημοφιλή. Η διάκριση των τελευταίων σε αυτόν τον μικρό κατάλογο (που ανήκει στην κατηγορία των κόκκινων ψαριών) δεν είναι δύσκολη.

Είναι πολύ πιο δύσκολο να απαντήσουμε στο ζήτημα της διαφοράς μεταξύ του κοραλλιογενή και του λαβρακιού. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων ψαριών δεν είναι τόσο προφανής ώστε να εξαλείψει εντελώς τη σύγχυση. Μερικές φορές θεωρούνται τα ίδια ψάρια με διαφορετικά ονόματα. Αλλά οι εμπειρογνώμονες ισχυρίζονται ότι αυτή η γνώμη είναι λάθος. Τι είναι το λαβράκι και το κολοράντο; Θα μιλήσουμε για τις διαφορές μεταξύ τους στο άρθρο μας.

Αυτά είναι δύο διαφορετικά ψάρια.

Οι ειδικοί ζητούν να μην το αμφισβητήσουν. Οι γκουρμέ που δυσκολεύονται να επιλέξουν - λαβράκι ή dorado και κάνουν λάθη όταν παραγγέλνουν σε ένα εστιατόριο ή όταν αγοράζουν σε ένα σούπερ μάρκετ, οι ιχθυολόγοι εξηγούν: αυτά τα είδη, αν και παρόμοια με γεύση και χαρακτηριστικά, ανήκουν σε εντελώς διαφορετικές οικογένειες λευκών ψαριών. Η Dorada ανήκει στο ζευγάρι και το λαβράκι - στο Moron. Ποιο από αυτά προτιμούν - λαβράκι ή κοραλλιογενείς; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Το Dorado (dorado) ονομάζεται επίσης και η χρυσή σφαίρα. Είναι ένα από τα πιο κοινά είδη ψαριών στη Μεσόγειο. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να βρείτε τεχνητά καλλιεργούνται τσιπούρας. Είναι πιο επιτυχημένη στην Τουρκία, την Ελλάδα, την Ισπανία και την Ιταλία. Το βάρος ενός ατόμου κυμαίνεται από 300 g έως 1 kg. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ψαριού είναι η παρουσία μιας χρυσής ταινίας στο προεξέχον μέτωπο. Ως εκ τούτου, το δεύτερο όνομά του είναι χρυσή σφαίρα. Η Dorada εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της μικρής ποσότητας οστών και της ευελιξίας της - είναι καλό για τα τρόφιμα τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους.

Λαβράκι ή κοραλλιογενείς; Τι να προτιμάτε; Εκείνοι που πρέπει να σκεφτούν αυτό το θέμα θα πρέπει επίσης να μάθουν ότι το λαβράκι ή η δάφνη, όπως αποκαλούν αυτό το ψάρι, είναι πιο δημοφιλές από το τσιπούρι. Εκδηλώνεται, εκτός από τη Μεσόγειο, και στις μαύρες και ατλαντικές θάλασσες. Οι γκουρμέ της Ρωσίας το ονομάζουν λαβράκι (στο αγγλικό "λαβράκι"). Το όνομα αυτό καθορίστηκε λόγω της ανάπτυξης της επιχείρησης εστιατορίων. Στην Αγγλία, είναι γνωστός ως βραβευμένος, στη Βόρεια Αμερική - ως κουλίνη. Όπως και το dorade, το λαβράκι καλλιεργείται κυρίως τεχνητά. Σε πολλές χώρες, η αλιεία για άγρια λάβακρα είναι περιορισμένη, αν δεν απαγορευθεί.

Πώς να τα διακρίνετε;

Όποιος αγοράζει ή παραγγείλει ολόκληρο ψάρι σε ένα εστιατόριο, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προσδιοριστεί αν πρόκειται για λαβράκι ή νταρουντό. Το dorada διακρίνεται από ένα ωοειδές πεπλατυσμένο σφάγιο και την παρουσία μιας χρυσής λωρίδας στο μέτωπο, αλλά το λαβράκι είναι μακρόστενο, με ένα μυτερό κεφάλι. Είναι πιο δύσκολο να κατανοηθεί η διαφορά μεταξύ αυτών των τύπων ψαριών κατά την αγορά φιλέτων.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι σχεδόν εντελώς αδύνατο να προσδιοριστούν οι διαφορές, όπως ισχυρίζονται οι σεφ. Τόσο εμπειρογνώμονες όσο και ερασιτέχνες δυσκολεύονται να απαντήσουν στην ερώτηση: λαβράκι ή ντορατό - τι είναι πιο γευστικό; Και τα δύο ψάρια έχουν ένα λευκό και τρυφερό κρέας, σχεδόν απολύτως χωρίς κόκαλα. Ως εκ τούτου, είναι εναλλάξιμα σε πολλές συνταγές. Θερμική περιεκτικότητα σε Dorada και λαβράκι: περίπου 100 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η πρωτεΐνη σε αυτόν τον όγκο περιέχει περίπου 18 g.

Όσοι επιθυμούν να διακρίνουν μεταξύ αυτών των δύο τύπων ψαριών πρέπει να γνωρίζουν ότι τα οστά συνδέονται ισχυρότερα στο λαβράκι. Ως εκ τούτου, ενώ κόβει το σφάγιο του, ο μάγειρας πρέπει να χρησιμοποιήσει τσιμπιδάκια, ενώ είναι εύκολο να αφαιρεθούν τα οστά από το τσίλι. Επιπλέον, το dorada έχει κρέας πιο υφή και ωμό και σε τελική μορφή.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των ψαριών;

Όπως και με την αγορά οποιουδήποτε άλλου ψαριού, η επιλογή λαβρακιού ή λαβρακιού στο κατάστημα θα πρέπει να δίνει προτίμηση σε ένα σφάγιο του οποίου το κεφάλι δεν χωρίζεται από το σώμα. Είναι από την παρουσία του κεφαλιού ότι κάποιος μπορεί πιο σωστά να κρίνει τον βαθμό φρεσκάδας του προϊόντος. Είναι επίσης απαραίτητο, όπως διαβεβαιώνουν οι έμπειρες νοικοκυρές, να δίνουν προσοχή στο σφάγιο συνολικά, στα βράγχια και στα μάτια. Τα μάτια πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά, χωρίς μια μεμβράνη, τα βράγχια - έντονα κόκκινα και το δέρμα στην αφή - ελαστικά.

Οι γνώστες θεωρούν το κολοσσό και το λαβράκι να είναι καθολικά ψάρια, μπορούν να τρώγονται είτε ωμά (ή μάλλον μισοψημένα) είτε τηγανητά. Αυτό το ψάρι τρώγεται είτε ψημένο σε μερίδες είτε ολόκληρο, με τη μορφή κοτσάνων ή συστατικών διαφόρων σούπας. Λόγω της ομοιότητας των γεύσεων τους, το λαβράκι και το dorada είναι εναλλάξιμα σε πολλές συνταγές. Η απάντηση στην ερώτηση ποιο ψάρι προτιμά καλύτερα είναι πολύ δύσκολη. Για να τονιστεί η ομοιότητα των προϊόντων, σε ορισμένες χώρες, το λαβράκι και το λαβράκι είναι τοποθετημένα δίπλα-δίπλα σε ένα πιάτο. Η γεύση τους είναι σχεδόν ακριβώς η ίδια, πολλοί γκουρμέ κάλεσαν το μοναδικό. Επιπλέον, πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιώδιο και φώσφορο υπάρχουν εξίσου στη σύνθεση και των δύο ψαριών.

Πώς να μαγειρέψετε;

Το κρέας λαβρακιού και dorada θεωρείται διαιτητικό - είναι άπαχο και ταυτόχρονα πλούσιο σε πρωτεΐνες. Προετοιμάστε τα ψάρια με διάφορους τρόπους - είναι τέλεια διατηρημένο ασυνήθιστα τρυφερό και εντελώς μοναδική γεύση. Και τα δύο είδη - το λαβράκι και η ντομάτα - είναι εξαιρετικά στην ψησταριά και ψημένα στο αλάτι στο φούρνο. Στη σόμπα, τα ψάρια συνιστώνται να μαγειρευτούν σε μια σάλτσα, ώστε να αποδειχθεί πολύ πιο ζουμερό. Ένα κλασικό μείγμα λαδιού (ελαιόλαδο), κρασί (ξηρό λευκό), σκόρδο και peperoncino μπορεί να δώσει μια πραγματικά υπέροχη γεύση στα λευκά ψάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες, ελιές, κάπαρη και αγκινάρες, και στην κοιλιά τοποθετήστε το γρασίδι: δεντρολίβανο, φασκόμηλο και βασιλικό.

Ποια είδη προτιμούν;

Παρά το γεγονός ότι τόσο το λαβράκι όσο και το dorado είναι διαιτητικά προϊόντα, οι ειδικοί πιστεύουν ότι το dorado κερδίζει από αυτή την άποψη. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την εισαγωγή τους στη διατροφή, ακόμη και άτομα με κάποια σοβαρά προβλήματα υγείας. Σχετικά με το λαβράκι είναι γνωστό ότι οι περιορισμοί χρήσης της είναι επίσης ασήμαντοι.

Το ψάρι Dorado εν συντομία

Dorado Harm

Πώς να επιλέξετε dorado

Η επιλογή ενός ψαριού είναι πολύ απλή.

Δεύτερον, ελέγξτε τα βράγχια - είναι σκούρο κόκκινο σε φρέσκα ψάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών dorado

Πώς καλύτερα να μαγειρέψετε το dorado

Επισκέπτοντας ένα ακριβό εστιατόριο, κάθε άτομο σκέφτεται για την εθιμοτυπία στο τραπέζι και τους κανόνες για τη χρήση ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα πιάτα ψαριών, τα οποία είναι από τα πιο πολύπλοκα λόγω της αφθονίας των οστών.

Για να αποφύγετε δυσάρεστες καταστάσεις στο τραπέζι, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες που βοηθούν στην επίσκεψη σε ένα εστιατόριο.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Οι ιδιαιτερότητες της κατανάλωσης ψαριών σε ένα εστιατόριο διαφέρουν από την εγχώρια εθιμοτυπία. Αν δεν θέλετε να επισκεφθείτε διαφορετικά μέρη και να παραγγείλετε φαγητό, τότε οι διαφημιστικοί κωδικοί Porcelain θα είναι μια καλή επιλογή για μια έκπτωση.

Για κάθε τύπο ψαριού, εφευρέθηκαν διαφορετικοί κανόνες που δείχνουν πόσο σωστά υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες. Για παράδειγμα, είναι συνηθισμένο να λαμβάνετε αντσούγιες μόνο με τα χέρια σας και να συμπληρώνετε με τη σάλτσα που συνοδεύει το πιάτο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι παρόμοιες επιλογές σερβίρονται σε μοντέρνα και μοντέρνα εστιατόρια. Σε ακριβές θέσεις δεν θα βρείτε ένα πιάτο που πρέπει να φάτε με τα χέρια σας.
Εάν το μενού του πολυτελούς εστιατορίου περιλαμβάνει μικρές ποικιλίες ψαριών - μην ανησυχείτε. Οι τυποποιημένες συσκευές όπως το πιρούνι και το μαχαίρι είναι κατάλληλες για χρήση.

Όσον αφορά τα μεγάλα ψάρια, εδώ είναι απαραίτητο να τηρήσουμε τους ακόλουθους κανόνες:

για τη χρήση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σπάτουλα.
είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα οστά: τόσο μεγάλα όσο και μικρά.
το δέρμα των ψαριών πρέπει να αφαιρεθεί.

Όλες αυτές οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται με μια ειδική συσκευή που πρέπει να υπάρχει στη ρύθμιση πίνακα. Αυτή είναι μια μικρή λεπίδα, αρκετά άνετη στη χρήση.

Ορισμένες ποικιλίες ψαριών είναι πολύ μεγάλες, συνήθως εξυπηρετούνται εξ ολοκλήρου. Σε αυτή την περίπτωση, ο ίδιος ο άνθρωπος πρέπει να αντιμετωπίσει όλα τα "συστατικά" του πιάτου.

Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά, το δέρμα, το κεφάλι και την κορυφογραμμή. Σε αυτή τη διαδικασία, βοηθήστε συσκευές σχεδιασμένες ειδικά για αυτές τις ποικιλίες ψαριών.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε πιάτα. Αυτό απαιτεί τα τυποποιημένα εργαλεία με τη μορφή ενός πιρουνιού και ενός μαχαιριού.

Τι είναι στα ψάρια;

Μερικές φορές οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν το ερώτημα - ποια μέρη των ψαριών μπορούν να καταναλωθούν και ποια μέρη δεν είναι; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

οι μικρές ποικιλίες πρέπει να καταναλώνονται ολόκληρες.
καρδιά, νεφρά, ζυγαριές - μη βρώσιμα μέρη.
το χαβιάρι, το milt και το ήπαρ μεγάλων ψαριών θεωρούνται πολύτιμα.
Το Payus αναφέρεται σε μη βρώσιμα συστατικά.

Όσον αφορά το τελευταίο σημείο, κάποιοι χρησιμοποιούν με ευχαρίστηση την κολυμβητική κύστη, όπως συμβαίνει σε πολλά έθνη. Αλλά στην εθιμοτυπία του εστιατορίου αυτό είναι απαράδεκτο.

Και πώς να τρώτε ψάρι σε ένα εστιατόριο θα μάθετε χάρη σε αυτό το βίντεο:

http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-dorado-v-restorane.html

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In