Κύριος Δημητριακά

Πώς να φάτε ρόκα;

Ρεγκούλα αυξήθηκε, τώρα πρέπει να το φάτε σωστά. Η γεύση του ρόκα είναι νόστιμη - καρύδι-μουστάρδα, πικάντικη, πικάντικη... Ρεγκούλι θα εμπλουτίσει τη γεύση των φρέσκων λαχανικών, κοτόπουλο, ζυμαρικά. Πικάντικη προσθήκη στη σαλάτα λαχανικών.

Δοκιμάστε μερικές απλές και φθηνές συνταγές με ρόκα.

Ιταλική σαλάτα με ρόκα.

Ιταλική σαλάτα με ρόκα

Πακέτο από Ροκ
2-3 ώριμες ντομάτες
Μερικά φύλλα ρίγανης (ή μια πρέζα ξηρά)
Μερικά φύλλα βασιλικού (ή μια πρέζα ξηρά)
Πράσινα κρεμμύδια και σκόρδα για γεύση

Για ανεφοδιασμό:

Λίγο χυμό λεμονιού, φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας για γεύση (αντί για αλάτι), πιπεριές.
Οι ντομάτες κομμένες σε κύβους ή τετράγωνα - όπως σας αρέσει. Ρεγκούλα δάκρυ τα χέρια ή χοντροκομμένα, ψιλοκόψτε το βασιλικό και την ρίγανη, εάν τα βότανα στεγνώσουν - προσθέστε τα στο επίδεσμο. Ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, βούτυρο, πιπεριές. Ρίξτε τη σάλτσα.
Η σαλάτα δεν είναι καθόλου ιταλική, αλλά πολύ νόστιμη. Τώρα στο περβάζι του παραθύρου τα περισσότερα συστατικά για αυτή τη σαλάτα αναπτύσσονται - ρόκα, βασιλικός, ντομάτες, ρίγανη.

Πικάντικη σαλάτα με ρόκα και ροδάκινο

Σαλάτα με ρόκα και ροδάκινο

Πακέτο από Ροκ
Βασιλικό υποκατάστημα
Μη τυποποιημένο τυρί (Adygei, μοτσαρέλα)
Ροδάκινο ή νεκταρίνι
Μαϊντανός

Ανεφοδιασμός:

Φυτικά έλαια, αλάτι, ξύδι ή χυμό λεμονιού, μέλι, πιπεριές, σκελίδα σκόρδο.

Ο συνδυασμός είναι πνευματικός! Κόβουμε το νεκταρίνι σε φέτες, κόβουμε το τυρί σε λωρίδες, σπάμε το ρόκα και το βασιλικό, κόβουμε το μαϊντανό. Δεν δηλώνω σκόπιμα τον αριθμό των συστατικών - όλα είναι στη γεύση. Ανακατέψτε το ντύσιμο και ρίξτε τη σαλάτα.

Σάλτσα πέστο Ρεκό

100 γραμμάρια ρόκα
σκόρδο
χούφτα καρύδια
παλιό τυρί (ιδανικό παρμεζάνα) - ένα ποτήρι
φρέσκο ​​βασιλικό
ελαιόλαδο

Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό, τρίψτε το παρμεζάνα και τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Το πετρέλαιο χρειάζεται τόσο πολύ όσο τα ζυμαρικά. Φάτε με σπαγγέτι, φρυγανισμένο ψωμί, ψωμί πίτας.

Burritos με ρόκα

Burritos με ρόκα

Πίτα ή Πίτα
Πακέτο από Ροκ
Τσαμπί μαρούλι
Σκόρδο και κρεμμύδι (για έναν ερασιτέχνη)
Απαλό, άοσμο τυρί
Βράσιμο κρέας, το οποίο είναι περισσότερο στο γούστο σας
Αγαπημένη Σάλτσα Ντομάτας ή Κέτσαπ

Αγαπώ το βραστό κρέας, αλλά η συνταγή για το ψιλοκομμένο κρέας θα πρέπει να τηγανιστεί. Προσθέστε τη σάλτσα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο κρέας. Βάλτε χόρτα στο ψωμί πίτας, φτιάξτε το τυρί, βάλτε το κρέας. Προσθέστε πιπεριές, μουστάρδα, διάφορα βότανα. Ένα τέτοιο πράγμα είναι καλό πρωινό, πάρτε ένα σνακ. Ο σύζυγός μου αγαπάει το burrito πολύ για να πάρει το μεσημεριανό γεύμα για να δουλέψει - οι συνάδελφοι ζηλεύουν))).

Σαλάτα αυγών με ρόκα

Σαλάτα αυγών με ρόκα

Βραστά αυγά
άνηθο
Ρογκούλα
Πράσινα κρεμμύδια

Για ανεφοδιασμό:

Ξινή κρέμα, αλάτι, λίγο μουστάρδα.
Τρίψτε τα αυγά σε κύβους, κόψτε τα ρόκα και τον άνηθο, τα κρεμμύδια. Φόρεμα με σάλτσα. Αυτή η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα εορταστικό τραπέζι.

http://g.janecraft.net/kak-est-rukkolu/

Ρογκούλα πώς να φάει

Τι είναι το rucola και τι τρώγεται;

Πρόσφατα, στη σύγχρονη λογοτεχνία, άρχισα να συναντώ τη λέξη "rucola". Σύμφωνα με τη λογική των γεγονότων που περιγράφηκαν, κατέστη σαφές ότι ο όρος αυτός αναφέρεται στη μαγειρική. Και τι είδους πιάτο δεν μπορούσε να γίνει κατανοητό, ένα πράγμα ήταν σαφές - σερβίρεται σε ελίτ εστιατόρια και είναι το προνόμιο της άρχουσας τάξης. Περιγράφονται ακριβό εστιατόρια, τα οποία εξυπηρετούνται "φοβερό rukola." Η γλώσσα των περιγραφών δεν ήταν λιγότερο νόστιμη από αυτή ακριβώς την rukola. Διάφορες σκέψεις ήρθε στο μυαλό μου για το είδος του ζώου που είναι, κυριολεκτικά όλα εξωτικά, από τα πόδια των βατράχων και τα ωμά ψάρια μέχρι τα εγκεφάλου των μαϊμούδων.
Και η κασετίνα, όπως λένε, μόλις άνοιξε!

Ευκολότερος ατμός γογγύλι

Το ρόκα, η ρουκόλα ή το ρόκα (Eruca sativa L.) είναι ένα ετήσιο σταυροειδές φυτό. Έχει ύψος 60 εκ. Τα φύλλα είναι λυρωμένα, τα λουλούδια είναι κίτρινα ή λευκά. Οι σπόροι είναι σε επιμήκη λοβούς. Το ρόκα περιέχει ουσίες που παρέχουν στο φυτό μια λαμπρή γεύση και άρωμα. Όσο πιο ώριμο και, κατά συνέπεια, όσο μεγαλύτερο είναι το φυτό, τόσο πιο έντονο είναι το άρωμά του. Υπάρχουν άγρια ​​και καλλιεργημένα ρόκα. Στην άγρια ​​φύση - μικρότερα φύλλα και λαμπρότερη γεύση. Χρησιμοποιείται ως φυτό σαλάτας και λαδιού. Φάτε τα φύλλα και τα λουλούδια, και το λάδι από τους σπόρους.
Η ιστορία και η διανομή του πυραύλου
Το ρόκα είναι ένα φυτό με μακρά ιστορία: στην αρχαία Ρώμη χρησιμοποιήθηκε ως μπαχαρικό. Τώρα ο ρόκα χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα. Για παράδειγμα, στην Ιταλία, τα φύλλα rucola προστίθενται σε σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών, πίτσα, ριζότο. Το ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του βασιλικού σε σάλτσα πέστο. Υποστηρίζεται επίσης ότι η ρόκα σαλάτα είναι ένα από τα ονόματα αυτού του φυτού, δημοφιλές στο Foggy Albion, αγαπημένο από τη Βασίλισσα Ελισάβετ. Οι κάτοικοι της Γαλλικής Προβηγκίας προσθέτουν πυραύλους στο μίγμα σαλάτας mesqueline.
Το 2003, η τραγουδίστρια της Αργεντινής και η ηθοποιός Natalia Oreiro, που επιθυμούσε να δώσει μια συναυλία στην Ufa, απαίτησε την ένταξη της ρόκα και της σαλάτας παρμεζάνας στο μενού περιοδείας, κάτι που μπερδεύτηκε μάλλον τους υποκινητές της Bashkir. Τι είναι η Αρούγκλαλα, κανείς δεν ήξερε. Εν τω μεταξύ, το aragula είναι ένα από τα ονόματα του φυτού που περιγράφω.
Ρούκολα και όλα τα ονόματά της
Σε διάφορες χώρες, αυτό το αρωματικό γρασίδι ονομάζεται διαφορετικά - Eruca sativa, είναι eruka, είναι επίσης ένα hindu, είναι επίσης μια κάμπια, πυραύλων και ρόκα. Στην Αγγλία και τη Γαλλία, το εργοστάσιο αυτό ονομάζεται πυραύλος. Έχει άλλα ονόματα: Eruk και Indow. Στη Ρωσία, αυτό το ζιζάνιο με δάχτυλα φύλλα ονομάζεται "κάμπια". Και οι κάτοικοι της χερσονήσου Απενίν δεν φαντάζονται μια κουζίνα χωρίς ρόκα. Είναι το ιταλικό όνομα αυτού του αρωματικού χορταριού με γεύση πιπεριού, πιπεριού, rucola, ότι 1/6 σούσι έχει ριζώσει καλύτερα στους καπνιστές από άλλους. Παρεμπιπτόντως, το επιχείρημα σχετικά με το πώς να γράψουμε σωστά: το ρόκα, το ρόκα ή το ρόκα λύθηκε πρόσφατα από αξιόλογους φιλολόγους, που αναγνώρισαν όλες τις επιλογές ως έγκυρες.
Σχετικά με τις μεθόδους καλλιέργειας και τους σπόρους ρόκα
Το ρόκα είναι ένα πολύ ανεπιτήδευτο φυτό, μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί από σπόρους σε ένα δοχείο στο περβάζι ή στη χώρα. Μπορείτε να φυτέψετε στο παράθυρο από το Μάρτιο και σε ανοιχτό έδαφος στην κεντρική Ρωσία - από τα μέσα Απριλίου. Πρέπει να τηρείτε την απόσταση μεταξύ των φυτών σε μια σειρά 8-10 cm, και μεταξύ των σειρών - 30-40 cm.Rrugula πρέπει να ποτίζονται κάθε δεύτερη μέρα? δεν απαιτείται άλλη φροντίδα. Τότε έχετε όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο για να απολαύσετε την ασυνήθιστη γεύση του. Καθώς αυξάνεται ο ρόκα, το άρωμά του αυξάνεται. Σκεφτείτε ότι το ρόκα απορροφά τα νιτρικά γρήγορα, έτσι δεν πρέπει να καταχραστείτε τα λιπάσματα.
Τώρα για τους σπόρους του ρόκα. Οι σπόροι πωλούνται με διάφορα ονόματα: Indau, Σαλάτα Ερούκα, Δάσος Ερούκα, Ρακετά Σαλάτα, Αρούγκουλα. Στη Ρωσία, οι σπόροι καρχαρίας παράγονται από αγροεπιστήμες: Aelita, ρωσικό λαχανόκηπο, Poisk. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σπόρους προς σπορά στο εξωτερικό. Τα ονόματα του rukola σε ξένες γλώσσες: Rocket (Αγγλικά), Rucola (ιταλική), Rauke (it.), Roquette (Γαλλικά).
Ρεγκούλι και υγεία
Η Rucola είναι ο κύριος φίλος ενός κοριτσιού αδυνατίσματος. Καμία άλλη σαλάτα δεν έχει τόσο θετική επίδραση στο μεταβολισμό. Το ρόκα - μια αποθήκη βιταμίνης C και ιωδίου, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα, αφαιρεί τη χοληστερόλη και έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα ως σύνολο - μια πραγματική φυσική ενέργεια! Το Rukola βοηθά στην πρόληψη κακοήθων όγκων, έχει διουρητικό, απολυμαντικό, αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την πέψη, βοηθά στην αναιμία. Όπως και πολλά άλλα βότανα, το ρόκα μπορεί να ονομαστεί "πράσινο φαρμακείο", συμβάλλει επίσης στη γαλουχία σε θηλάζουσες μητέρες. Και οι αρχαίοι ρωμαϊκοί ρουτομάντες - θεωρούσαν γενικά αφροδισιακό rocolus.
Πώς και με τι τρώνε πύραυλο;
Το ρόκα περιέχει αλκαλοειδή και φλαβονοειδή, τα οποία προσδίδουν στο φυτό μια γεύση και άρωμα φωτεινού μουστάρδας. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούν επίσης το έλαιο σπόρων ρόκα. Προστίθεται όταν κονσερβοποιούν τα λαχανικά. Η σαλάτα Rocket τρώγεται αμέσως μετά την προετοιμασία · δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Εάν η σαλάτα είναι καρυκεύματα εκ των προτέρων, τα φύλλα μπορούν να δώσουν χυμό και να μετατραπούν σε μύδια. Είναι συνηθισμένο να σκίσετε τα μεγάλα φύλλα του ρόκα: αν κόβονται με ένα μαχαίρι, εμφανίζεται ένα σκουριασμένο ίχνος στην τομή. Ένας από τους πιο δημοφιλείς σάλτσες είναι ένα μείγμα φυτικού ελαίου και οξυνιστικού, που συχνά προσθέτει σαλάτα παρμεζάνας.
Ιταλική σαλάτα
Για την "Ιταλική Σαλάτα", ο ρόκα πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί σε πλάκες. Το κύριο πράγμα - μην κόψετε τα φύλλα! Θα πρέπει να σχηματίζουν μικρά καλάθια. Στην κορυφή του ρόκα, βάζετε φέτες ντομάτας, ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ξίδι. Βάλτε το κομμένο σε φέτες παρμεζάνα στις ντομάτες - 2-3 κομμάτια στο "καλάθι". Το τελειωμένο πιάτο πρέπει να πασπαλίζεται με ψητά κουκουνάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Φάτε "ιταλική σαλάτα" είναι απαραίτητη, κόβοντας με ένα κομμάτι μαχαίρι από το κομμάτι.
Σαλάτα με ρόκα
Προϊόντα:
ροκόλα - 1 μάτσο
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
σιρόπι βατόμουρου - 1 κουταλάκι του γλυκού
μαγειρεμένο πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Κολοκυθάκι και μαϊντανός ψιλοκομμένα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
φρυγμένα κουκουνάρια - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σιρόπι, τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Τοποθετήστε τα φύλλα ρόκα σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε τη σάλτσα και πασπαλίστε με καρύδια.

Λοιπόν, εδώ ξέρουμε τι είναι το rucola! Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά και προσβάσιμα, και δεν είναι εξωτικά. Αλλά πόσο όφελος! Απολαύστε το γεύμα σας!

Δημοφιλή βίντεο

Ρογκούλα

Το ρόκα (μουστάρδα, σαλάτα) είναι ένα σταυροειδές φυτό, ένα ευρύτατο φυτό μαρουλιού που καλλιεργείται στις μεσογειακές χώρες. Για πρώτη φορά για αυτό το φυτό αναφέρεται σε εποχές αρχαιότητας.

Το ρόκα έχει μια λαμπερή πικάντικη γεύση μουστάρδας. Οι αρχαίοι θεραπευτές χρησιμοποίησαν πετρέλαιο Arugu (άλλο όνομα για το περιγραφόμενο φυτό) στην επούλωση τραυμάτων, επούλωση πληγών, βράζει, διαστρέμματα και ακόμη και πονοκέφαλο. Σήμερα, ο ρόκα χρησιμοποιείται σε μεγάλο αριθμό συνταγών, χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό βότανο και ένα συστατικό των φυσικών καλλυντικών. Το λάδι από ρόκα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δερματίτιδας, τη φροντίδα για το προβληματικό ανθρώπινο δέρμα και ακόμη και την λεύκανση των κηλίδων και των φακίδων. Ωστόσο, τα οφέλη από το ρόκα δεν τελειώνουν εκεί.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρόκα

Η σύνθεση των βότανα μουστάρδας περιλαμβάνει βιταμίνες όπως: βήτα - καροτένιο (βιταμίνη Α), βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ για τις ουσίες του ανθρώπινου σώματος:

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ρόκα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Ανά 100 γραμμάρια σαλάτας πυραύλων αντιπροσώπευαν μόνο 25 kcal.

Ο ρόκα έχει ευεργετική επίδραση στις διεργασίες πέψης και στο γαστρεντερικό σωλήνα, χάρη στις συστατικές ουσίες του με βιολογική δραστηριότητα. Το χορτάρι γρασίδι χαρακτηρίζεται από το αποχρεμπτικό, λακτογονικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Εκείνη καταπολεμά επιτυχώς τα κακά βακτήρια και ιούς αυξάνει το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης στο ανθρώπινο αίμα έχει σχετικά με το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύοντας αποτέλεσμα, μειώνει την ποσότητα της ζάχαρης που βρίσκεται στο αίμα, ρυθμίζει το νερό και το αλάτι το μεταβολισμό του σώματος, και επίσης χρησιμεύει ως ένα προληπτικό μέτρο από ογκολογικών μοτίβα νόσο. Ένα άλλο ρόκα συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από φλεβική νόσο και εκείνους που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση. Η βιταμίνη Κ προάγει την επούλωση των πληγών, δεδομένου ότι αυξάνει την πήξη του αίματος.

Το ρόκα είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό φάρμακο. Εκτός από το γεγονός ότι το βότανο μουστάρδας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό του σώματος, περιέχει επίσης πολλές ουσίες που βοηθούν τους ανθρώπους που βρίσκονται σε δίαιτα και περιορίζουν τον εαυτό τους σε διάφορα προϊόντα που είναι απαραίτητα για το σώμα, όχι για να χάσουν την αποτελεσματικότητα και την ενέργεια τους. Το ρόκα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, δίνοντας σε κάθε άτομο την αίσθηση της πληρότητας.

Το ρόκα έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι απαραίτητο για άτομα που πάσχουν από έλκη στομάχου ή γαστρίτιδα. Οι Αμερικανοί γαστρεντερολόγοι ιατροί κατάφεραν να εφεύρουν μια αποτελεσματική και ενδιαφέρουσα μέθοδο αντιμετώπισης των ελκών, η οποία βασίζεται στη χρήση της ρουκέτας. Εξάλλου, προστατεύει και δυναμώνει τους γαστρικούς τοίχους.

Το μουστάρδα, το οποίο είναι φτιαγμένο από ρόκα, εκτός από αυτό που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα (είναι γεμάτο με σαλάτες), έχει επίσης εξαιρετική χρησιμότητα στα μαλλιά. Έχει μια σταθεροποιητική επίδραση στα μαλλιά, επηρεάζοντας θετικά την ίδια τη δομή τους, καθώς και την πρόληψη της τριχόπτωσης.

Συμβουλή! Κάνετε μια μάσκα λαδιού μουστάρδας. Θα χρειαστεί να τρίψετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στα μαλλιά σας και να πάτε για ύπνο, τίναξε το κεφάλι σας με κάτι για τη ζεστασιά και να εγγυηθεί ότι το πετρελαίου μουστάρδα δεν λεκιάζει το μαξιλάρι. Επίσης, το έλαιο από ρόκα είναι μια καλή βοήθεια για τους άνδρες που υποφέρουν από προβλήματα ισχύος. Χρειάζεται μόνο να παίρνετε συνεχώς τρία κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα.

Επιβλαβείς ιδιότητες του ρόκα

Το ρόκα, καθώς και οποιοδήποτε φυτό πλούσιο σε φυτοντόνες, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες. Πριν χρησιμοποιήσετε τις συνταγές που περιέχουν το βότανο που περιγράφεται, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε ατομική δυσανεξία. Τις περισσότερες φορές, οι αλλεργίες θα είναι εκείνες που δύσκολα ανέχονται ραπανάκι και γογγύλια. Να είστε προσεκτικοί!

Δεν χρειάζεται να καταχραστούν τα πιάτα από τη σαλάτα των πυραύλων σε εκείνους που έχουν κολίτιδα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα στο γαστρικό χυμό, νεφρική νόσο, ήπαρ, χοληφόρο δυσκινησία. Αυτό το πικάντικο λαχανικό μπορεί να προκαλέσει διαφορετικές αντιδράσεις σε εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Συνεχίζοντας αυτό, αν ο ρόκα δεν χρησιμοποιείται συστηματικά από εσάς, τότε θα πρέπει να εισαχθεί με προσοχή στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της γαλουχίας ή της εγκυμοσύνης. Βότανο μουστάρδας μπορεί να βλάψει και ουρική αρθρίτιδα και άλλες αυτοάνοσες ασθένειες. Να είστε βέβαιος να συμβουλευτείτε το γιατρό σας αν έχετε διαγνωστεί με αυτές τις ασθένειες πριν αρχίσετε να τρώτε ρόκα σε μεγάλες ποσότητες.

Επιπλέον, δεν είναι δυνατή η απόκτηση του ρόκα, το οποίο αναπτύχθηκε σε περιοχές που είναι επιρρεπείς σε οικολογικές και ακτινοβολίες και σε μειονεκτούσες περιοχές, καθώς και σε περιοχές όπου η περιεκτικότητα σε άλατα βαρέων μετάλλων στο έδαφος είναι υψηλή.

Ρεγκουλάτα - χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και κοσμετολογία

Η χρήση σαλάτας μουστάρδας στο μαγείρεμα είναι πολύ διαφορετική. Παρουσιάζεται ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή με τη μορφή ενός επιτραπέζιου πιάτου. Το ρόκα πηγαίνει καλά με το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα όσπρια. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί εύκολα με άλλα φυλλώδη λαχανικά. Τα λαχανικά είναι στραγγισμένα με ρόκα, χρησιμοποιούνται ως συστατικό για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών, κρύων ορεκτικών, ριζότο, τυρί cottage, πίτσα και διάφορα πιάτα επιδόρπιο, που προστίθενται στα σάντουιτς.

Το ρόκα είναι πολύ χρήσιμο σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν ανέχονται βραστά ψάρια, αλλά αναγκάζονται να το χρησιμοποιήσουν για να χάσουν βάρος. Η σαλάτα Rocket βελτιώνει τη γεύση των ψαριών και σχεδόν εντελώς αποθαρρύνει την ιδιαίτερη μυρωδιά τους.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το λάδι από τις φακίδες και τα σημεία ηλικίας μπορεί να γίνει από ρόκα. 200 γραμμάρια φρέσκων θρυμματισμένων φυτών πρέπει να χύσουν 500 ml ελαιολάδου και να επιμείνουν σε σκοτεινό μέρος για δεκατέσσερις ημέρες. Στη συνέχεια η προκύπτουσα έγχυση διηθείται και εφαρμόζεται στο δέρμα του σώματος και της όψης.

Στις μεσογειακές χώρες χρησιμοποιείται επίσης ευρέως η αναζωογονητική μάσκα λεύκανσης με φρέσκες ελιές και ρόκα. Σε ένα μπλέντερ πρέπει να αλέσετε 200 γρ. Ελιών, να προσθέσετε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένης σαλάτας πυραύλων στην προκύπτουσα μάζα, να αναμίξετε και να εφαρμόσετε ομοιόμορφα στο πρόσωπό σας. Μετά από ένα τρίτο μιας ώρας, η μάσκα ξεπλένεται με κρύο νερό.

Ρεγκουλάτα - πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Ο βασικός κανόνας όταν επιλέγετε το ρόκα είναι να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα των φύλλων, η οποία θα πρέπει να είναι απολύτως πράσινη και δεν θα πρέπει να είναι λήθαργος. Η γεύση του ρόκα θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των φύλλων. Όσο μικρότερο είναι το φύλλο, τόσο περισσότερη πικρία θα έχει σε αυτό, οπότε επιλέγετε τα πράσινα σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις γεύσης.

Αποθηκεύστε το ρόκα σε ένα δοχείο με νερό στο ψυγείο. Έτσι μπορεί να κρατήσει την αρχική της φρεσκάδα για έως και έξι ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, θα χρειαστεί να καταψυχθεί, αλλά πρώτα, μην ξεχάσετε να πλύνετε και να στεγνώσετε.

Το ρόκα μπορεί να καλλιεργηθεί στο ίδιο το παράθυρο. Είναι πολύ ανεπιτήδευτο και δεν θα σας δώσει περιττές δυσκολίες.

Γ αυτό το άρθρο εξακολουθεί να διαβάστηκε:

  • Μαϊντανός Υγιής μαϊντανός, πλούσιος σε βιταμίνες και δίνοντας ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα, εμφανίστηκε στις πόλεις μας λόγω της μακρινής...
  • Αγκινάρα Ιερουσαλήμ, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ρίζα του ήλιου - όλα αυτά είναι τα ονόματα των ίδιων...
  • Σουσάμι Το σουσάμι είναι ένα γένος των πορφυροφυτικών φυτών, που ονομάζεται επίσης σησάμι. Η μεγαλύτερη αξία στη μαγειρική...

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες που έχει το ρόκα, τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα, πώς να το διαλέξετε και να το κρατήσετε στο σπίτι, πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το βότανο στο μαγείρεμα, καθώς και τη συνταγή για μια εξαιρετική σούπα.

Το ρόκα είναι ένα φυτό σαλάτας που είναι τόσο δημοφιλές σήμερα και έχει μια ιδιαίτερη γευστική γεύση. Το όνομα "ρόκα" ήρθε σε μας από την Ιταλία. Στη ρωσική γλώσσα, είναι σωστό να το ονομάζουμε "κάμπια".

Μέχρι πρόσφατα, θεωρήθηκε ένα κοινό ζιζάνιο και σήμερα σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια. Το ρόκα προστίθεται σε μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα. Ας δούμε τι ακριβώς είναι το μυστικό της επιτυχίας αυτού του βοτάνου και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ρόκα

Το ρόκα συνδυάζει διάφορες γεύσεις: πιπέρι, καρύδι και μουστάρδα. Έχει μια ιδιόμορφη ελαφρώς ξινή γεύση με μικρή οξύτητα. Αυτή η γεύση και το άρωμα οφείλονται στην παρουσία αιθέριων ελαίων σε αυτό, ειδικότερα το έλαιο μουστάρδας.

Από τους ρωμαϊκούς χρόνους στη Μεσόγειο, το ρόκα θεωρείται αφροδισιακό. Γι 'αυτό σε αυτή την περιοχή καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες. Επί του παρόντος, στην Ιταλία, ονομάζεται ρόκα "Viagra για τους φτωχούς".

Από μια επαφή με το μέταλλο ο ρόκα είναι οξειδωμένο, οπότε όταν το μαγείρεμα είναι καλύτερο να μην το κόβετε με ένα μαχαίρι, αλλά να το σκίσετε με τα χέρια σας. Για τον ίδιο λόγο, τα πιάτα με ρόκα πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρόκα

Η σύνθεση ρόκα πολύ ασβέστιο απαραίτητο για τον σχηματισμό και απόδοση οστού, σίδηρο, χωρίς το οποίο παραβιάζονται αιματοποιητική λειτουργία και μπορεί αναιμία, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, υπεύθυνη για την ανανέωση των κυττάρων και τη διατήρηση των νέων, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, βιταμίνη Α, C, Β6.

Το ρόκα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των κοριτσιών με απώλεια βάρους, επειδή έχει χαμηλή ενεργειακή αξία και αυξάνει το μεταβολισμό. Μια μερίδα σαλάτας ρόκα πριν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο είναι ένα εξαιρετικό μέσο ελέγχου του βάρους. Το γεγονός είναι ότι τα πικάντικα φύλλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, έτσι τα πιάτα ρόκα προσφέρουν γρήγορα αίσθηση κορεσμού.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, ο ρόκα είναι το ισχυρότερο ενεργητικό, τονώνει γρήγορα το ανθρώπινο σώμα, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού και εμποδίζει την ανάπτυξη ογκολογίας.

Επιπλέον, σύμφωνα με πολλούς γιατρούς, είναι ο ρόκα που βοηθά στην πρόληψη των ελκών. Ως εκ τούτου, οι Αμερικανοί γαστρεντερολόγοι το χρησιμοποιούν ως θεραπευτικό εργαλείο για την ενίσχυση και την προστασία των τοιχωμάτων του στομάχου.

Επίσης, η κατανάλωση του ρόκα είναι ευεργετική για το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Το πράγμα είναι ότι τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό έχουν ένα ήπιο ηρεμιστικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα, το οποίο με τη σειρά του αποτρέπει την καταστροφή των νευρικών κυττάρων.

Ο ρόκα έχει διουρητικό και απολυμαντικό αποτέλεσμα, ανακουφίζει από την κατάσταση της ουρικής αρθρίτιδας, φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά και στο ουροποιητικό σύστημα. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Το λάδι ruucola χρησιμοποιείται με επιτυχία για την ενίσχυση των θυλάκων των τριχών και αποτρέπει την απώλεια μαλλιών.

Το ασκορβικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε αυτό το φυτό, αποτρέπει τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα του σώματός μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση ρόκα συνιστάται για άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή θρομβοφλεβίτιδα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το ρόκα

Η επιλογή του ρόκα πρέπει να βασίζεται κυρίως στη φρεσκάδα του. Εάν οι δέσμες είναι λήθαργοι, παρακαλώ σημειώστε - για μεγάλο χρονικό διάστημα το γρασίδι δεν θα βρεθεί, και είναι σχεδόν άχρηστο να στεγνώσει το ρόκα. Με μια λέξη, επιλέξτε το πιο φρέσκο ​​και πιο πράσινο ράγκολα. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν σημεία στα φύλλα. Δείτε επίσης το χρώμα: τα φύλλα πρέπει να είναι χωρίς κιτρινίζουν.

Κρατήστε το ρόκα για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν λειτουργεί - γρήγορα εξασθενεί και χάνει τη γεύση της. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το φάνε φρέσκο, μόλις αγόρασε. Στο ψυγείο ο ρόκα μπορεί να αποθηκευτεί κυριολεκτικά 1 ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο με λαχανικά και φρούτα. Το γεγονός είναι ότι τα φρούτα και τα λαχανικά εκπέμπουν αέριο αιθυλενίου κατά την αποθήκευση. Είναι επειδή αυτό το φυσικό αέριο κάθε χόρτα γρήγορα ξεθωριάζει.

http://www.kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-est/rukkola-kak-pravilno-est.html

Τι είναι το ρόκα και τι τρώει

Καμία μαγειρική επίδειξη δεν μπορεί να κάνει χωρίς το ρόκα σήμερα. Σαλάτες, σάλτσες, γεμίσεις, διακόσμηση πιάτων - αυτό το πράσινο διακοσμητικό μπαχαρικό πέτυχε παντού. Ωστόσο, η δημοτικότητα των αναγνωρισμένων άνηθο, μαϊντανό και κόκκινο ρόδι είναι ακόμα πολύ μακριά. Οι έμπειρες ώριμες νοικοκυρές δεν είναι έτοιμες να χωρέσουν με τη γεύση και το άρωμά τους, αλλά μάταια.

Πολλοί διάσημοι σεφ σε όλο τον κόσμο ασκούν το ρόκα για να κάνουν τα αριστουργήματα τους. Μόνο στην επικράτειά μας η κάμπια (η δεύτερη επωνυμία του μπαχαρικού) είχε προηγουμένως ενεργήσει ως καλλιέργεια χορτονομής.

Στις μεσογειακές χώρες και στην Ιταλία, έχει χρησιμοποιηθεί για εκατοντάδες χρόνια για το τραπέζι και για να δίνει μοναδικές νότες στα υγιεινά και νόστιμα πιάτα της κουζίνας, τα οποία εδώ και καιρό θεωρούνται από τα πιο υγιεινά.

Το ρόκα είναι ένα πράσινο πικάντικο χορτάρι που έχει μια πρωτότυπη γεύση (λένε ότι μοιάζει με πιπέρι με καρύδι, αλλά η στιγμή είναι αρκετά αμφιλεγόμενη) και μια πικρή γεύση.

Οι νεαροί βλαστοί είναι ιδιαίτερα καυτοί, επομένως η ρεματιά συγκομίζεται κατά την περίοδο επαρκούς ωριμότητας και υγιεινής.

Το εργοστάσιο είναι τόσο ανεπιτήδευτο που για πολύ καιρό θεωρείται ζιζάνιο.

Σήμερα καλλιεργείται σε εξοχικές κατοικίες, ακόμα και σε περβάζια παραθύρων, καθώς και σε βιομηχανική κλίμακα, καθώς η νεότερη γενιά μαγειρικών ειδικών γνώρισε μεγάλες δυνατότητες στο ρόκα και οι επιστήμονες μπόρεσαν να αποδείξουν το αναμφισβήτητο όφελος για το ανθρώπινο σώμα.

Λίγη ιστορία

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι λατρεύουν το ρόκα για τη συναρπαστική του ικανότητα, δηλαδή, που χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό. Το γρασίδι μεγάλωσε και αυξήθηκε παντού, και μέχρι τον 19ο αιώνα, κανείς δεν την καλλιέργησε, επειδή υπήρχε άφθονη άγρια ​​ανάπτυξη.

Οι Ευρωπαίοι υιοθέτησαν σχετικά πρόσφατα την εμπειρία χρήσης μπαχαρικών στο μαγείρεμα και τώρα στο Ηνωμένο Βασίλειο ο ρόκα λέγεται ρουκέτα και σε μεγάλες ποσότητες προσθέτει στις συνταγές των συνηθισμένων σαλατών.

Οι Ιταλοί τελειοποίησαν τη διάσημη σάλτσα πέστο τους, και οι Γάλλοι ξηρούσαν την κάμπια τους και τα έκαναν με άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά.

Η καλλιέργεια του ρόκα δεν προκαλεί δυσκολίες, το κυριότερο είναι να μην χάσετε τη στιγμή της βίδωσης - το μπαχαρικό μεγαλώνει πολύ γρήγορα, και με την έλευση των βέλη καθίσταται εντελώς μη βρώσιμο, σκληρό και πολύ πικρό.

Χημική σύνθεση

Εάν παραλείψετε τώρα τη μαγειρική αξία αυτού του μοντέρνου εργοστασίου και στραφείτε στη χημική σύνθεση του ρόκα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν είναι για τίποτα που κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα.

Η σύνθεσή του σε επαρκείς ποσότητες είναι:

  • όλες οι βιταμίνες των ομάδων Β ·
  • βιταμίνη Α και β-καροτένιο.
  • βιταμίνη C ·
  • βιταμίνες Ε και Κ ·
  • χολίνη και βιταμίνη ΡΡ.
  • πολλά μέταλλα.

Χαρακτηριστικά χαμηλής θερμιδικής αξίας - μόνο 25-26 kcal ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει πολλές ουσίες από φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, νερό και τέφρα.

Τα οφέλη από το ρόκα

Λόγω της σύνθεσης βιταμινούχων ορυκτών του ρόκα, εξασφάλισε τον τίτλο ενός φαρμακευτικού φυτού. Είναι χρήσιμο για:

1. Παχυσαρκία - δίνει μια αίσθηση κορεσμού, ξεκινά το μεταβολισμό, καθαρίζει τις σκωρίες από τα εντερικά τοιχώματα.

2. Αδύναμη ανοσία - διεγείρει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

3. Τραύματα, κοψίματα, αιμορραγίες - το καλαμάκι από το ρόκα έχει ιδιότητες επούλωσης τραύματος.

4. Αναιμία - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

5. Προβλήματα με τη στυτική λειτουργία - το συναρπαστικό αποτέλεσμα της κάμπιας είναι από καιρό γνωστό.

6. Απώλεια μαλλιών - από τους σπόρους του ρόκα κάνουν ένα πολύ χρήσιμο λάδι, το οποίο είναι απαραίτητο για την προετοιμασία των μάσκες για τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής.

7. Ο κίνδυνος καρκίνου και άλλων επικίνδυνων ασθενειών. Ο ρόκα ανακουφίζει αποτελεσματικά το σώμα, εξουδετερώνει τους καρκινογόνους παράγοντες - την κύρια αιτία των κακοήθων όγκων, αποτρέπει την εμφάνιση HPV (ανθρώπινου ιού θηλώματος).

Αντενδείξεις

Η κάμπια έχει αντενδείξεις, καθώς και όλους τους βιολογικά ενεργούς εκπροσώπους της χλωρίδας:

  • η υψηλή περιεκτικότητα σε πτητική παραγωγή κάνει το ρόκα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως δεν συνιστάται για αλλεργίες και έγκυες γυναίκες.
  • Τα προβλήματα γαστρίτιδας, νεφρών και ήπατος απαιτούν επίσης τον περιορισμό της χρήσης αυτού του μπαχαρικού.

Μην ξεχνάτε ότι ο ρόκα είναι ένας στενός συγγενής του λάχανου και του χρένου, οπότε η υπερβολική χρήση του μπορεί να προκαλέσει ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως το φούσκωμα.

Ρεγκούλα - τι τρώγεται;

Επιστρέφοντας στην γαστρονομική αξία αυτού του φυλλώδους λαχανικού, αξίζει να αναφερθεί η ευελιξία του.

Είναι ένα ισχυρό συστατικό σε όλες τις κρύες σαλάτες.

Η πρώτη και, ίσως, η πιο δημοφιλής σαλάτα με μια κάμπια σε οικιακούς ανοιχτούς χώρους είναι η "Ροκούλα με γαρίδες" ή "Ροκούνι με θαλασσινά".

Ένα τέτοιο μεσογειακό πιάτο εμφανίστηκε στα ρωσικά εστιατόρια στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με ντομάτες και τυρί, θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά.

Πιστεύεται ότι ο ρόκα δεν ανέχεται θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Μπορεί να λερωθεί, αλλά μόνο 1-2 λεπτά (όπως το σπανάκι), καθώς χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες και αλλάζει τη γεύση του.

Επομένως, ο ρόκα χρησιμοποιείται σε σούπες και λαχανικά, σε πίτσα και ριζότο, σε σάλτσες και ζεστά πιάτα με βάση το κρέας, αλλά προστίθεται στο τέλος. Μια πολύ νόστιμη γέμιση από πίτα γίνεται από ένα μίγμα από κάμπια και σπιτικό τυρί.

Η ρόκα προστίθεται συχνά σε σαλάτες όπου υπάρχουν εσπεριδοειδή - πορτοκάλια, για παράδειγμα. Και γεμίζουν αυτό το πιάτο με χυμό λεμονιού, τονίζει καλύτερα τις ιδιαιτερότητες του πράσινου.

Επίσης, ο ρόκα δεν αποτελεί επιλογή αναπλήρωσης σκόρδου. Μην συνιστούμε τα πιάτα με μια γεώτρηση γεμιστή με μαγιονέζα - η φινέτσα και η κομψότητα της γεύσης χάνεται.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε ότι κανείς δεν κόβει το ρόκα με ένα μαχαίρι (όπως άλλοι τύποι φυλλώδεις σαλάτες) απλώς το βάζετε εξ ολοκλήρου ή δακρύζει τα δάχτυλα στα επιθυμητά κομμάτια, το κύριο πράγμα είναι να το κρατήσετε μικρό.

Επίσης, αυτό το προϊόν δεν σερβίρεται με είδη ποταμών ψαριών.

Και πολλά άλλα. Ανεξήγητο γεγονός - η τιμή του ρόκα στα σούπερ μάρκετ. Είναι υπερτιμημένο σε παράλογα όρια. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού, όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν φέρει καμία δυσκολία καθόλου.

Οι σπόροι είναι πολύ φτηνοί. Σπάζετε τα σε μια θρεπτική γλάστρα και σε λίγες εβδομάδες απολαύστε τα υγιεινά και πρωτότυπα χόρτα. Το Ρεγκούλα κάνει τέλεια τη σκιά, τη ζέστη και το κρύο.

http://dobro.pw/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat/

Σαλάτα με ρόκα - τι είναι και τι τρώγεται με

Σίγουρα διαβάζοντας τη συνταγή για ένα νέο ενδιαφέρον πιάτο ή ακούγοντας μαγειρικά προγράμματα, έχετε ακούσει πολλές φορές τη λέξη "ρόκα" (καθώς και rucola ή rucolla, όλες οι ορθογραφίες θεωρούνται σωστές). Τι είναι αυτό; Το ρόκα είναι λαχανικό, σαλάτα που έχει μια έντονη γεύση καρυδιού-μουστάρδας, λίγο σαν τη γεύση της λάρνακας. Είναι λόγω αυτού του ρόκα που μερικές φορές ονομάζεται μουστάρδα ή σαλάτα πυραύλων. Θεωρείται στενός συγγενής του λάχανου, καθώς ανήκει στην οικογένεια των σταυροφόρων. Είναι κοινός στη μεσογειακή και ιταλική κουζίνα, δίνει το πιάτο σε ένα highlight και προσθέτει μπαχαρικά.

Ήταν γνωστή στην αρχαιότητα και χρησιμοποιήθηκε από θεραπευτές για να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες. Τότε ονομάστηκε ρόκα. Τα οφέλη του rucola και οι θεραπευτικές ιδιότητες του πετρελαίου του έχουν ακόμα μια θέση στην κοσμετολογία, στην παραδοσιακή ιατρική και στη διαιτολογία. Υπάρχουν πολλές αντιπαραθέσεις σχετικά με τις ιδιότητες του ρόκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στις γυναίκες και κατά την περίοδο του θηλασμού.

Η φωτογραφία δείχνει την πιο συνηθισμένη ρόκα, την οποία συναντούσαμε σε διάφορα πιάτα. Μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και στο σπίτι στο μπαλκόνι ή το περβάζι, καθώς είναι ανεπιτήδευτο για τις συνθήκες και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.

Κατά κανόνα, σε μαγείρεμα ρόκα προστίθεται σε διάφορες σαλάτες, ψητά πιάτα, καθώς και ζυμαρικά ή στιφάδο λαχανικά, διάφορες σάλτσες, πίτσες ή ριζότο, που χρησιμοποιείται ως γέμιση σε πίτες, που σε σούπες και κατσαρόλες. Μερικές φορές μπορείτε να την γνωρίσετε ως ένα πιάτο ή ακόμα και ένα ξεχωριστό πιάτο. Εδώ είναι μερικά προϊόντα που το ρόκα πηγαίνει καλά με τέτοια προϊόντα:

  • Γαρίδες και άλλα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών
  • Κρέας, κοτόπουλο
  • Τυρί
  • Τυροκομείο
  • Όσπρια
  • Αβοκάντο
  • Ντομάτες
  • Μανιτάρια
  • Άλλα ποώδη λαχανικά όπως το νεροκάρδαμο.

Σαλάτα ρόκα: τα οφέλη και η βλάβη


Όπως κάθε προϊόν, ο ρόκα έχει ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Η θετική πλευρά του είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, καθώς και σε φυτικές ίνες. Ο ρόκα όχι μόνο εμπλουτίζει το σώμα με βασικά μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία περιέχει σε μεγάλες ποσότητες και τόνους, αλλά βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και των δερματικών παθήσεων, ενισχύει την ανοσία, ενισχύει το νευρικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη και την αιμοσφαιρίνη. βελτιώνει το μεταβολισμό και έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Το ρόκα είναι γνωστό ως καλό εργαλείο για την απώλεια βάρους και τη γενική επούλωση του σώματος, μια τεράστια πηγή ενέργειας, και όμως είναι αρκετά ισχυρό αφροδισιακό για τους άνδρες. Το ρόκα είναι επίσης πολύ χρήσιμο στη διατροφή των παιδιών για τη βελτίωση της ανοσίας και την ενίσχυση των οστών λόγω των ευεργετικών στοιχείων που περιέχονται σε αυτό. Περιέχει τα παρακάτω μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες:

  • Βιταμίνη Α;
  • Βιταμίνη C (είναι αντιοξειδωτικό, καλό αποτέλεσμα στο ανοσοποιητικό σύστημα)
  • Βιταμίνη Κ (αυξάνει την πήξη του αίματος, επομένως χρησιμοποιείται για τραυματισμούς και περικοπές).
  • Χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο.
  • Κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο - ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.
  • Ιώδιο.
  • Φολικό οξύ;
  • Αιθέρια έλαια.

Το ρόκα χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό, διουρητικό, απολυμαντικό και αντιβακτηριακό, καταπραϋντικό και ηρεμιστικό. Χρησιμοποιείται για διαβήτη, κρυολογήματα, στρες, ουρική αρθρίτιδα, ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, παχυσαρκία, υψηλή αρτηριακή πίεση, αναιμία.

Εκτός από τα οφέλη που μας δίνει αυτό το φυτό, αξίζει να σημειωθούν και αντενδείξεις για τη χρήση του. Μην ξεχνάτε ότι το ρόκα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό, οπότε οι άνθρωποι που υποφέρουν από ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν ή σε άλλα λαχανικά (ραπάνια, γογγύλια) δεν πρέπει να τρώνε καθόλου ή να ελαχιστοποιούν τη χρήση τους. Και επίσης οι αντενδείξεις είναι ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

Αλλά τα οφέλη και η βλάβη του ρόγκου για τους ασθενείς με γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος είναι ακόμα υπό συζήτηση. Διεξήχθη ένα πείραμα, το οποίο δείχνει ότι ο ρόκα έχει πολύ ευεργετικό αποτέλεσμα στη διαδικασία επεξεργασίας, καθώς ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου. Υπάρχει όμως και μια άποψη ότι, αντίθετα, είναι επιβλαβής και μπορεί να προκαλέσει περισσότερες ζημιές με τέτοιες αποκλίσεις. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν έμπειρο γιατρό για να αποφύγετε τον κίνδυνο.

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας πρέπει επίσης να προσέχουν να μην κάνουν κακή χρήση του ρόκα, καθώς μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο έμβρυο, αυξημένο τόνο της μήτρας ή αλλαγές στη σύνθεση του γάλακτος. Αλλά στα αρχικά στάδια της εγκυμοσύνης ή πριν από αυτήν, αντίθετα, είναι χρήσιμο λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε την οικολογία, γιατί ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν που καλλιεργείται σε μολυσμένες περιοχές, μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία και τη βλάβη.

Προσεκτικά επιλέξτε το ρόκα σας όταν αγοράζετε από την αποθήκη και ξεπλύνετε με νερό πριν τη χρήση.

Λάδι από ρόκα: εφαρμογή


Εκτός από το φαγητό, χρησιμοποιείται στην ιατρική και για εξωτερική χρήση. Παρέχεται κατά τη διάρκεια της επούλωσης των πληγών, της θεραπείας των αιματωμάτων, των κορώνων, των κηλίδων χρωστικής και είναι επίσης ένα λαϊκό φάρμακο για να απαλλαγούμε από τις φακίδες. Κυρίως διαδεδομένο είναι το έλαιο από ρόκα, το οποίο λαμβάνεται από τους σπόρους του. Οι μάσκες με την προσθήκη τους χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για την ενίσχυση της τρίχας και τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Προλαμβάνουν την τριχόπτωση, βελτιώνουν τη δομή τους, βοηθούν στην διατομή, δίνουν απαλότητα και μεταξένια υφή, ενυδατώνουν το δέρμα, εμποδίζουν τη γήρανσή του, το κάνουν ελαστικό, αναζωογονεί και θρέφει με βιταμίνες και μέταλλα.

Κατά κανόνα, για την κατασκευή των εν λόγω μάσκες, εκτός από το βούτυρο, cottage cheese, ξινή κρέμα ή ελαιόλαδο που χρησιμοποιούνται. Και για την παρασκευή ενός αναζωογονητικού τονωτικού του προσώπου από το ρόκα, το βράζετε απλά σε νερό για 5 λεπτά. Έτοιμο αφέψημα και θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικός τονωτικό για το δέρμα σας.

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν αποθηκεύεται σε ένα δοχείο με νερό στο ψυγείο, ο ρόκα διατηρεί μια νέα εμφάνιση για 6 ημέρες. Εάν είναι απαραίτητο να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να καταψυχθεί. Κατά την παρασκευή μιας σαλάτας με μια σαλάτα πυραύλου, είναι προτιμότερο να μην επιτρέπεται η αποθήκευση της για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς ο ρόκα όχι μόνο χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές της αλλά και παράγει ένα ειδικό χυμό, με αποτέλεσμα τα φύλλα της να μην είναι πια τραγανά και γευστικά και να μετατρέπονται σε μανιτάρια. Επίσης, όταν μαγειρεύετε σαλάτες και άλλα πιάτα, ο ρόκα είναι καλύτερο να μην κόβετε με μαχαίρι, αλλά να το σχίζετε με τα χέρια σας ή να μην κόβετε καθόλου με ολόκληρα φύλλα.

Η γεύση της στο τελικό πιάτο μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας μερικές σταγόνες βαλσαμικού ξίδι ή χυμό λεμονιού. Επίσης, ως σάλτσα για μια σαλάτα με ρόκα, ιδανικό ελαιόλαδο. Όταν επιλέγετε φύλλα μαρουλιού, πρέπει να προσέξετε το μέγεθός τους, καθώς η πίκρα αυτού του πράσινου μπαχαρικού εξαρτάται άμεσα από αυτό. Όσο μικρότερο είναι το φύλλο, τόσο πιο πικάντικη και πικρή γεύση έχει. Και, φυσικά, δεν πρέπει να παίρνετε ρόκα με χαλαρά και ξεθωριασμένα φύλλα, επειδή έχει λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες, και αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή στη γεύση. Και η περίοδος περαιτέρω αποθήκευσης μειώνεται αυτόματα κατά το ήμισυ.

http://edim.guru/travy/salat-rukkola-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat.html

Τι είναι το ρόκα και πώς τρώγεται; Σαλάτες με ρόκα - συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες. Η παρουσία χρήσιμων βοτάνων στο τραπέζι είναι ευπρόσδεκτη οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αλλά και εδώ, μερικές φορές θέλετε να απομακρυνθείτε από τη μονοτονία του κρεμμύδι. Οι ωραίες σημειώσεις στο καθημερινό μενού θα προσθέσουν ρόκα. Αυτό το βότανο με ένα ιδιαίτερο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση θα έχει τις προτιμήσεις πολλών. Για πολύ καιρό μεγάλωσε μαζί μας τα δυσδιάκριτα ζιζάνια, μερικές φορές χρησιμοποιούμενα ως τροφή για κατοικίδια βοοειδή. Αλλά με τη διάδοση των ξένων κουζίνες, ειδικά ιταλικά, αυτό το φυτό πήρε τη σωστή θέση του ανάμεσα σε άλλα φυλλώδη πράσινα. Τι είναι αυτό το χορτάρι - τα οφέλη και η βλάβη θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι το ρόκα και πώς να το φάει, τη σύνθεση

Το ρόκα (κάππαρη, eruka, rocket salad) είναι ένα ετήσιο βότανο που είναι στενός συγγενής της οικογένειας του λάχανου. Τα ελαφρώς σαρκώδη σκλαβωμένα φύλλα του αποπνέουν ένα ξεχωριστό, ευχάριστο άρωμα.

Άγρια δείγματα χόρτου μπορούν να βρεθούν σε ευρωπαϊκές, ασιατικές, αφρικανικές, ινδικές χώρες. Επίσης, τα πράσινα καλλιεργούνται σε πολλές χώρες. Ιδιαίτερα δημοφιλές στην ιταλική κουζίνα.

Eruke αρέσει ξηρό, αλλά αρκετά χαλαρό έδαφος. Καλύπτει το κλίμα των βόρειων περιοχών τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Αμερική. Το εργοστάσιο μπορεί να σπαρεί το χειμώνα στο παράθυρο, και την άνοιξη - στον κήπο του σπιτιού.

Αυτό το θαμνώδες εργοστάσιο είναι μικρό. Σε ύψος, συνήθως φτάνει τα 40 cm, αν και μπορεί να είναι κάπως υψηλότερο. Ο χρόνος της ανθοφορίας του ρόκα πέφτει στο τέλος της άνοιξης - την αρχή της θερινής περιόδου.

Μικρά κιτρινωπά λουλούδια με γαλαζωπή έκκριση συλλέγονται σε μη ταξιανθίες. Το φυτό είναι σταυροειδές, γιατί τα τετράφυλλα λουλούδια μετατρέπονται σε φρούτα γεμάτα με καφέ σπόρους.

Χημική σύνθεση

Για το ρόκα, όπως για τα πικάντικα πράσινα, η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες είναι τυπική. Η θρεπτική αξία της εγκατάστασης δεν υπερβαίνει τα 25 kcal / 100 g του προϊόντος. Επειδή μπορεί να εισαχθεί ακόμη και στη διατροφή. Και αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα. Η χημική σύνθεση του βοτάνου είναι γεμάτη με ωφέλιμες ενώσεις.

Περιέχει επαρκές ποσό:

- αιθέρια έλαια, ιδίως το έλαιο μουστάρδας ·

- λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των σειρών ωμέγα,

- ενώσεις βιταμινών - Vit. Κ, C, Ε, F, Α, Β-ομάδα.

- ανόργανες ενώσεις - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu, κ.λπ.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ στο φυτό είναι τόσο υψηλή που αρκεί για να ικανοποιήσει την καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτή τη σημαντική ένωση.

Σαλάτα ρόκα - τα οφέλη και η βλάβη, συνταγές μαγειρικής

Πολλοί άνθρωποι εισάγουν rucolle στη διατροφή τους, όχι τόσο λόγω του γούστου του, αλλά λόγω των οφελών που φέρνει.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρόκα

  1. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Βοηθά στην επιτάχυνση της επούλωσης πληγών, μειώνει τη φλεγμονή.
  1. Διεγείρει τις ανοσολογικές αποκρίσεις.
  1. Ευεργετική επίδραση στην πέψη, διεγείρει την πεπτική οδό, βελτιώνει την περισταλτική δραστηριότητα των εντέρων. Προωθεί την επούλωση του έλκους του βλεννογόνου.
  1. Ενισχύει τα νύχια και τους βολβούς των μαλλιών, τα θεραπεύει.
  1. Βοηθά στην αύξηση της αντοχής στο στρες, ενισχύει το νευρικό σύστημα.
  1. Δίνει διουρητικό αποτέλεσμα, καθαρίζει το σώμα, ομαλοποιεί την πίεση.
  1. Κανονικοποιεί τον δείκτη χοληστερόλης. Ενισχύει τον αγγειακό τοίχο.
  1. Βοηθά στην ομαλοποίηση του σωματικού βάρους.
  1. Παρέχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
  1. Εξαλείφει την αναιμία.
  1. Εκδηλώνεται ως αφροδισιακό.
  1. Αποτρέπει την εμφάνιση όγκων.
  1. Υποστηρίζει το γυναικείο σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού του παιδιού.
  1. Δείχνει γαλακτογόνο δραστηριότητα, συμβάλλοντας στη δημιουργία γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες.
  1. Είναι ένα τονωτικό, προφυλακτικό, τονωτικό φάρμακο.
  1. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
  1. Έχει αντιγηραντική και φροντίδα δράση στο δέρμα.
  1. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο για το σκορβούτο - μια ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη βιταμίνης C.

Πιθανή βλάβη από τη χρήση σαλάτας και αντενδείξεις

Το ρόκα δεν είναι χρήσιμο για όλους. Παρουσία ορισμένων ασθενειών, αυτό το φυτό δεν μπορεί να καταναλωθεί. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί το ποσό της στη διατροφή.

Αυτό αναφέρεται:

- ασθενείς που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια και ηπατικά προβλήματα,

- ασθενείς με υψηλή οξύτητα, γαστρίτιδα και παρουσία εξελκώσεων της βλεννογόνου μεμβράνης,

- άτομα που έχουν βρει πέτρες στα νεφρά,

- Οι πάσχοντες από αλλεργία που μπορεί να εμφανίσουν εξάνθημα μετά τη λήψη του προϊόντος.

- οι θηλάζουσες μητέρες - θα πρέπει να χρησιμοποιούν με προσοχή, βλέποντας την αντίδραση του σώματος του παιδιού στο προϊόν.

- οι έγκυες γυναίκες - μπορεί να είναι αλλεργικοί.

Μπορεί να προκαλέσει μη αναμενόμενες αλλεργικές αντιδράσεις. Και η πικρή πικάντικη γεύση της μπορεί απλά να μην την αρέσει.

Τι τρώνε ρόκα. Σαλάτες με ρόκα - συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Όπως κάθε πικάντικο πράσινο, το ρόκα πηγαίνει καλά με διάφορα πιάτα. Απαλή βλαστούς, καθώς και - τα πράσινα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν στην αρχική τους μορφή ή να προστεθούν σε διάφορες λαχανικές και συνδυασμένες σαλάτες.

Πηγαίνει καλά με ψάρια και πιάτα με κρέας, τυρί, αυγά, μανιτάρια και θαλασσινά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα πρώτων μαγειρικών σκευών, σάλτσες και ζυμαρικά. Συχνά αυτό το βότανο εισάγεται στη σύνθεση της πίτσας, προσθέτοντας είτε στο άκρο της θερμικής επεξεργασίας είτε αμέσως μετά την ολοκλήρωσή της.

Τα φυλλώδη χόρτα είναι κατάλληλα για παρασκευή σύνθετων σάντουιτς. Τοποθετείται σε μια γέμιση για πίτες, ρολά, λαχανικά.

Το ρόκα μπορεί να συνδυαστεί με άλλα βότανα ή να το αντικαταστήσει με μαρούλι και βασιλικό. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του προσφέρουν έναν καλό συνδυασμό με πρόσθετο σκόρδου, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο. Χρησιμοποιείται σε σπόρους τροφίμων και φυτών. Περιέχουν μια σημαντική ποσότητα σιναπιού, επειδή οι σπόροι του Eruk εισάγονται στη σύνθεση μουστάρδας.

Λάβετε υπόψη ότι η ρόκα είναι ανεπιθύμητη για να κόψετε με ένα μαχαίρι. Συνήθως, μικρά ολόκληρα φυλλάδια τίθενται σε σαλάτες, και μεγαλύτερα είναι σκισμένα σε τυχαία κομμάτια με το χέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό μαχαίρι.

1. Σαλάτα με ντομάτες και μοτσαρέλα

- τυρί μοτσαρέλα - 2-3 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με άψητο τυρί - 100 g).

- μεσαίες ντομάτες - 2 τεμάχια.

- φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση ελιά - 2 μεγάλα κουτάλια,

- Βαλσαμικό ξύδι (αν όχι, χρησιμοποιήστε ξίδι από μήλο).

- Κρεμμύδι Γιάλτας - 1 μικρό κεφάλι.

- πιπέρι, αλάτι, κατά προτίμηση θάλασσα.

Το τυρί ή το τυρί κόβεται σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες πλένονται και ψιλοκομμένες, καθαρά χόρτα σχίζονται με το χέρι. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε δακτυλίους. Τα συστατικά συνδυάζονται, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και αναμιγνύονται.

Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με σπόρους ροδιού. Οποιοσδήποτε καρύδι θα ήταν επίσης κατάλληλος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες στη σαλάτα.

Ετοιμάσαμε μια σαλάτα με ρόκα και ντοματίνια πέρυσι. Προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο κλιπ. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και υγιές.

2. Ζεστή σαλάτα

- βραστά μακαρόνια μικρού μεγέθους (κελύφη, τόξα, κέρατα) - 150 g,

- σκόρδο - 1 δόντι.

- τηγανητό στήθος κοτόπουλου - 150 g.

- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.

- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 4 μεγάλα κουτάλια,

- ελιές - 10-12 τεμάχια.

- χόρτα (ρόκα, σπανάκι, κοράνιο) ·

- συμπίεση λεμονιού - 1 μεγάλο κουτάλι,

- Μουστάρδα - 0,5 κουταλιές,

Το πιπέρι ψήνεται πλήρως στο φούρνο, χωρίς να ξεφλουδίζει. Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά. Μετά το ήμισυ αυτής της περιόδου, θα πρέπει να στραφεί προς την άλλη πλευρά. Ενώ ψήνεται, πρέπει να μαγειρεύετε ζυμαρικά και να στραγγίζετε το νερό. Επίσης, αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να κοπεί κοτόπουλο σε κύβους και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.

Η πιπεριά έτοιμη καθαρίζεται από τους σπόρους και φλούδες, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Χύνοντας χυμό δεν είναι απαραίτητο. Ελιές χωρίς πέτρες, κομμένες.

Το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, ο χυμός από πιπεριές αναμειγνύονται, προστίθενται πολτός σκόρδου και μουστάρδα.

Σε ένα βαθύ δοχείο βάλτε όλα τα συστατικά που δεν έχουν ακόμη χρόνο να δροσίσει, ρίξτε ντύσιμο, πασπαλίστε με βότανα. Το πιάτο αναμειγνύεται και σερβίρεται.

3. Σαλάτα τεύτλων

- τεύτλα από βύνη - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους.

- τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 100 g.

- κρεμμύδι Κριμαίας - 1 τεμ. ·

- μουστάρδα με σπόρους - 1 μικρό κουτάλι,

- φέτα σιταριού - 2 φέτες.

- συμπίεση λεμονιού - 1 μεγάλο κουτάλι,

- σάλτσα σόγιας - 1 μικρό κουτάλι.

- φυτικό έλαιο - 1 μεγάλο κουτάλι.

- Ρεγκούλα - 1 μάτσο.

Τα πλυμένα τεύτλα, χωρίς το ξεφλούδισμα, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και ψήνονται για μια ώρα, στη συνέχεια ψύχονται και καθαρίζονται. Θα πρέπει να κοπεί σε κύβους. Το ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια και ξηραίνεται.

Για ντύσιμο, ανακατέψτε βούτυρο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας. Τα τεύτλα διαχέονται σε ένα μπολ σαλάτας και ποτίζονται. Η χρήση θα πρέπει να είναι το ήμισυ του όγκου που προκύπτει. Οι Πράσινοι πλύθηκαν και εξαπλώθηκαν στην κορυφή του τεύτλου.

Έριξε τα απομεινάρια του ανεφοδιασμού. Το τυρί Cottage βρίσκεται στην κορυφή, χωρίζοντας μικρές μερίδες - θα πρέπει να υπάρχει στη σαλάτα όχι σε στερεά μάζα, αλλά σε ξεχωριστές εγκλείσεις. Το πιάτο είναι έτοιμο.

4. Σαλάτα με πατάτες

- πατάτες - 700 g ·

- ακατέργαστο κρόκο - 1 τεμ. ·

- Ρεγκούλα - 1 μάτσο.

- φυτικό έλαιο - 100 ml.

- ξύδι και μουστάρδα - ένα μεγάλο κουτάλι.

- ζάχαρη - 1 μικρό κουτάλι.

Κόβουμε τις βραστές πατάτες, κόβουμε ραπανάκια και τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Η Ρούκολα δεν είναι ένα μεγάλο διάλειμμα. Συνδυάστε τον κρόκο με μουστάρδα και ζάχαρη, κτυπήστε, προσθέτοντας λίγο λάδι. Ανακατέψτε ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Το προκύπτον ντύσιμο ρίχνουμε λαχανικά, ανακατεύουμε.

5. Σαλάτα με ρόκα, φράουλες και κουκουνάρια

Μας άρεσε πραγματικά η ασυνήθιστη και αντίθετη γεύση της σαλάτας με ρόκα, φράουλες και κουκουνάρια. Το μαγειρεμένο σε εποχή φράουλας, προτείνω να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο.

Γιατί ο ρόκα πικρή ή πικρή - τι μπορεί να γίνει;

Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες ρόκα, μερικές δεν είναι πικρές, αλλά μερικοί, μάλιστα, έχουν πολύ πικρή γεύση. Το ρόκα έχει πικάντικη πικρία και γεύση καρυδιού.

Αλλά υπάρχουν μερικοί παράγοντες που επηρεάζουν την πίκρα στα φύλλα: η ρόκα σαλάτα ήταν ποτισμένη λίγο, κοπεί όταν τα φύλλα άρχισαν να ανθίζουν, και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κυρίως λόγω της έλλειψης υγρασίας τα φύλλα γίνονται τραχύ και πικρά.

Τι να κάνετε για να απαλλαγείτε από την πίκρα στα φύλλα ρόκα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από πικρία. Από την εμπειρία μου θα πω ότι δεν αξίζει να αφήσετε τα φύλλα για τη νύχτα σε κρύο νερό, θα χάσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους.

1 δρόμος. Ρίξτε τα φύλλα με κρύο νερό για 20-30 λεπτά.

2 τρόπο. Ρίξτε τα φύλλα με κρύο νερό, ταυτόχρονα με την προσθήκη αλατιού. Ανά λίτρο νερού μια κουταλιά αλάτι. Το άλας διαλύεται σε νερό.

3 τρόπο. Αν μετά από τελειωμένους χειρισμούς αφήνει λίγο πικρή. Ετοιμάστε τη σαλάτα, το ντύστε με το ντύσιμο, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, η πικρία στα φύλλα θα πάει μακριά.

Όλες αυτές οι μέθοδοι επαληθεύονται από εμάς προσωπικά. Και αρχικά, δεν καταλάβαμε τη γεύση αυτού του βοτάνου, αλλά σε σαλάτες, με διάφορες σάλτσες, αυτό είναι ένα αριστούργημα! Όταν γράφουν ή λένε ότι αυτό είναι ένα άγευστο και δυσάρεστο βότανο, αυτό δεν είναι αλήθεια, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το πράσινο ρόκα

Η βασική προϋπόθεση για την επιλογή είναι η φρεσκάδα των προϊόντων. Δεν πρέπει να χαλάσετε, φυτέψετε, κιτρινίζετε τα φύλλα. Αφήστε τους να είναι νέοι και μικρές σε μέγεθος.

Πρέπει να σιγουρευτείτε ότι παίρνετε ακριβώς το ρόκα. Δώστε προσοχή στο σχήμα και τη μυρωδιά των φύλλων φύλλων. Θα πρέπει να έχουν ένα περίεργο και ελαφρώς πικάντικο άρωμα.

Ο ρόκα χάνεται γρήγορα στις ιδιότητές του, επειδή δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πράσινοι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Για να αποφευχθεί η εξασθένιση, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε σελοφάν ή να κολλήσετε μεμβράνη.

Είναι πολύ βολικό για τους σκοπούς αυτούς να χρησιμοποιηθούν συσκευασίες κενού. Και για να αποφευχθεί η σήψη και μούχλα, πριν από αυτό το φύλλα θα πρέπει να στεγνώσει, εάν είναι υγρό.

Ένας άλλος καλός τρόπος για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του προϊόντος. Τοποθετήστε μια δέσμη των φύλλων με τις βάσεις κάτω, σαν ένα μπουκέτο, σε ένα μικρό δοχείο νερού. Σε ζεστό καιρό, είναι καλύτερο να το στείλετε στο ράφι του ψυγείου.

Το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί και να καταψυχθεί. Τα φύλλα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Τοποθετώντας τη συσκευασία σε μικρές παρτίδες, η ρόκα αποστέλλεται στον καταψύκτη. Σημειώστε ότι μετά από αυτό τα φύλλα μπορούν να χάσουν τη γεύση τους. Αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες δεν θα εξαφανιστούν.

Η παγωμένη έκδοση μπορεί να παραμείνει για αρκετούς μήνες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να καταφύγετε στην ξήρανση του γρασιδιού. Αλλά αυτό δεν συνιστάται. Τόσο γεύση όσο και όφελος, τα φυτά υποφέρουν από αυτό.

Πώς να αυξήσετε το ρόκα στο σπίτι

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί σε ανοιχτό έδαφος ή υπό συνθήκες θερμοκηπίου. Κάθε οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον φυτεύοντας γρασίδι σε ένα ανθοπωλείο ή ένα μικρό κουτί στο σπίτι. Τα περισσότερα είδη της Eruki είναι ετήσια χόρτα. Αλλά υπάρχουν διετείς. Το φυτό δεν θα αναπτυχθεί κανονικά σε όξινο έδαφος. Εάν υπάρχει ένα παρόμοιο πρόβλημα, θα πρέπει να διεξάγουμε προκαταρκτικά την ασβέστωση του εδάφους.

Αν θέλετε να αυξήσετε το ρόκα, μπορείτε να πάτε δύο τρόπους - σπέρνουν τους σπόρους στον κήπο ή φυτέψτε πρώτα σπορόφυτα. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε δοχεία τύρφης. Οι σπόροι σπέρνονται στις τελευταίες ημέρες του Μαρτίου.

Η κατάδυση των νεαρών βλαστών δεν είναι απαραίτητη, επειδή φυτεύονται με φλυτζάνια τύρφης. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η μονάδα μπορεί εύκολα να αντέξει μια ελαφρά μείωση της θερμοκρασίας. Ο παγετός στους -5 μοίρες για το ρόκα είναι ασφαλής. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ενεργό ανάπτυξη των φυτών είναι +18 μοίρες.

Το φυτό αγαπά το χαλαρό έδαφος. Τα κρεβάτια πρέπει να ποτίζονται και να απομακρύνονται. Χωρίς κατάλληλη ενυδάτωση, τα φύλλα θα γίνουν τραχιά, με έντονη πικρία. Προκειμένου τα χαρακτηριστικά γεύσης πικάντικου καρυδιού να εκδηλωθούν πλήρως, δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερβολική πυκνότητα των πράσινων θάμνων.

Ανάμεσα στις σειρές, τα κενά πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκατοστά, και η απόσταση κατά την αποβίβαση πρέπει να είναι 8-10 εκατοστά. Οι Πράσινοι αντέχουν την σκίαση καλά, αλλά είναι καλύτερο να φυτέψει σε πιο ανοικτές περιοχές που είναι καλά φωτισμένες. Στη συνέχεια, η γεύση θα εκφράζεται με μεγαλύτερη σαφήνεια.

Το φυτό είναι σε θέση να συγκεντρωθεί στην πράσινη μάζα των νιτρικών και άλλων ενώσεων. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να είστε ιδιαίτερα ζωντανοί με το λίπασμα του εδάφους. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα νιτρικά, αλλά και για το οργανικό λίπασμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βασικές ενώσεις προστατεύει το φυτό τόσο από τις ασθένειες όσο και από την εισβολή παρασίτων. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν ειδικά μέτρα ως προς το θέμα αυτό.

Τα φύλλα και οι βλαστοί μπορούν να συλλεχθούν όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος 10 εκ. Καθώς αυξάνεται ο ρόκος, μπορείτε να συγκομίζετε πολλές φορές.

Εάν υπάρχει η επιθυμία να αναπτυχθεί ένα eruku στο σπίτι, τότε είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά κιβώτια για αυτό το σκοπό, αν και τα συνηθισμένα γλάστρες είναι κατάλληλα. Πρώτα σπείρουν τους σπόρους. Μετά την εκτροφή λαχανάκια πρέπει να εξαπλωθεί

. Σε κάθε γλάστρα είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μόνο ένα φυτό. Στην περίπτωση που χρησιμοποιείτε μεγάλες γλάστρες, μπορείτε να φυτέψετε δύο βλαστούς σε απόσταση μεταξύ τους. Πρόκειται για ένα φως που αγαπά το εργοστάσιο, επειδή τα αγγεία είναι καλύτερα να βάζουν στο περβάζι ή κοντά σε αυτό.

Ο ρόκα απαιτεί τακτικά πότισμα. Μετά την ανθοφορία του φυτού τα χόρτα γίνονται ακατάλληλα και άγευστα. Για να αποφευχθεί αυτό, οι μπουμπούκια που εμφανίζονται πρέπει να αποκόπτονται εγκαίρως. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά βότανα ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

http://narodnayamedicina.com/chto-takoe-rukkola-i-kak-ee-edyat-salaty-iz-rukkoly-recepty-s-foto-i-video/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα