Όλα για το φοινικέλαιο: σύνθεση, τεχνολογία παραγωγής, διακριτικές ιδιότητες του τι γίνεται, χρήση και επικίνδυνη

Από το 2015, το φοινικέλαιο - το πιο δημοφιλές στον κόσμο. Αυτό υποδηλώνεται από τον όγκο της παραγωγής του. Πολλοί από εμάς το είδαμε συχνά στη σύνθεση διαφόρων τροφίμων και προϊόντων και δεν ακούγονται λιγότερο συχνά για τους κινδύνους για το σώμα. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι το φοινικέλαιο δεν διατρέχει μεγαλύτερο κίνδυνο από τους ομολόγους του και οι εταιρείες παραγωγής συνεχίζουν να το προσθέτουν σε προϊόντα για βρέφη και είδη ζαχαροπλαστικής. Ας δούμε τι είναι το φοινικέλαιο, πώς γίνεται, ποιες χρήσιμες ιδιότητες φέρει και πως να το χρησιμοποιήσετε για την υγεία.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Φοινικέλαιο: από το οποίο παράγεται και χημική σύνθεση

Τι το φοινικέλαιο

Στις σύγχρονες βιομηχανικές επιχειρήσεις, η τεχνολογία απόκτησης φυτικού λίπους από τους καρπούς του φοινικέλαιου περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Καλλιέργεια, συλλογή και μεταφορά εντός 1 ημέρας στο εργοστάσιο επεξεργασίας.
Καθαρισμός εντόμων, απορριμάτων και προσθηκών τρίτων. Στερεοποίηση με ατμό.
Τρίψιμο ώριμα φρούτα.
Η πέψη με σκοπό την αποτελεσματικότερη απελευθέρωση των λιπών από τα φυτικά κύτταρα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του τύπου.
Δελτίο τύπου.
Ξεπλένεται για να διαχωριστεί από τις υδατοδιαλυτές ακαθαρσίες.
Διύλιση σύμφωνα με το MS 814: 2007.

Στην καθαρή του μορφή, πριν από τη διύλιση, το λάδι έχει κοκκινωπό-πορτοκαλί απόχρωση. Είναι διαφανής, διαφορετική γεύση και άρωμα χαρακτηριστικό των καρπών του ακατέργαστου φυτού (φοίνικα). Χωρίς κλασμάτωση σε θερμοκρασία δωματίου, παραμένει σε ημιστερεή κατάσταση. Μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση συσσωμάτωσης στους + 34˚- + 40˚C.

Τι είναι το φοινικέλαιο; Όπως όλα τα φυτικά έλαια, το φοινικέλαιο είναι ένα πολύπλοκο μίγμα λιπαρών οξέων και εστέρων γλυκερίνης. Λόγω του γεγονότος ότι καθένα από τα συστατικά έχει τις δικές του φυσικές και χημικές ιδιότητες, το έλαιο σχηματίζεται από διάφορα κλάσματα. Το υγρό αλλάζει την κατάσταση της συσσωμάτωσης στους + 19˚- + 24˚C και ονομάζεται ολεϊνη. Το στερεό ονομάζεται στεατίνη και πηγαίνει σε υγρή μορφή στους + 47˚- + 54˚C. Υπάρχουν επίσης μεσαία κλάσματα και σούπερ ολεϊνη.

Υπάρχει επίσης μια ποικιλία όπως κόκκινο φοινικέλαιο. Είναι ένα κοκκινωπό-πορτοκαλί υγρό χωρίς έντονη γεύση ή άρωμα. Για την παραγωγή του χρησιμοποιεί μόνο το κεντρικό τμήμα του φρούτου κοντά στην πέτρα. Είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, έτσι ώστε το προϊόν να αποκτά ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα.

Φθορά και όφελος από φοινικέλαιο

Αυτό που είναι χαρακτηριστικό για οποιοδήποτε φυτικό λίπος, το 99,9% αυτού του προϊόντος αποτελείται από λιπαρά οξέα και εστέρες γλυκερόλης. Ωστόσο, αυτό δεν αναιρεί τις εκτεταμένες χρήσιμες ιδιότητες. Πρώτον, μια ποικιλία κορεσμένων και ακόρεστων οξέων έχει ευεργετική επίδραση σε διάφορα εσωτερικά συστήματα και όργανα (τα οποία επηρεάζουν καλύτερα το μεταβολισμό).

Τα οφέλη και οι βλάβες του φοινικέλαιου

Δεύτερον, η σύνθεση περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες και βιταμίνη Α. Πρώτα απ 'όλα, αυτά τα συστατικά τονίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και διεγείρουν τις λειτουργίες του. Είναι επίσης τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την εμφάνιση καρκίνου και την ταχεία γήρανση των κυττάρων.

Χρήσιμες ιδιότητες για γυναίκες και άνδρες

Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος λόγω της μεγάλης αναλογίας των καροτενοειδών στη σύνθεση. Αυτά τα αντιοξειδωτικά διεγείρουν την αναγέννηση του δερματικού ιστού και τα νέα κύτταρα έχουν καλύτερο μεταβολισμό και μεγαλύτερη ανοσία σε εξωτερικούς αρνητικούς παράγοντες.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), αποτρέπεται η γήρανση του δέρματος και των εσωτερικών ιστών του σώματος. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες έχουν άμεσο ανασταλτικό αποτέλεσμα στους επικίνδυνους μικροοργανισμούς.
Τα τριγλυκερίδια φοινικέλαιο χωνεύονται γρήγορα και εξαπλώνονται στα τμήματα του σώματος που τα χρειάζονται. Αυτό σημαίνει ότι το πετρέλαιο δεν φέρει τον πιθανό κίνδυνο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή δεν αντιλαμβάνονται καλά άλλα είδη λιπών.
Το λιπαρό υγρό από φρούτα φοινίκων έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Επομένως, όταν θερμαίνεται, υποβάλλονται λιγότερο σε οξείδωση.
Το 2002, μια μελέτη από επιστήμονες από τη Μαλαισία έδειξε ότι η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά στη μείωση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας ("κακή χοληστερόλη") και των λιποπρωτεϊνών γενικά.
Το ακατέργαστο προϊόν περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό υπερβολικών αποθέσεων στις αρθρώσεις, τους χόνδρους και στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
Το παλμιτικό οξύ είναι ένα σημαντικό ρυθμιστικό στοιχείο για το ενδοκρινικό σύστημα, συμβάλλοντας στην υγιή σύνθεση των ορμονών.
Καροτενοειδή στη σύνθεση φοινικέλαιου - ένα συστατικό που βελτιώνει τη λειτουργία των οπτικών νεύρων και όλων των συστημάτων που εξασφαλίζουν τη λειτουργία των ματιών. Αυτές οι ουσίες δημιουργούν ένα ευνοϊκό υπόβαθρο για τη φυσική ανάκαμψη της όρασης.
Οι τοκοφερόλες και τα πτητικά αιθερικά συστατικά της σύνθεσης έχουν ισχυρή αντιβακτηριακή, απολυμαντική, αντιμικροβιακή δράση. Ως εκ τούτου, στην καθαρή του μορφή, το λιπαρό έλαιο φοινικέλαιου είναι αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση κοπών, γρατζουνιών, εκδορών, ελκών και άλλων εξωτερικών δερματικών βλαβών.
Λόγω της βέλτιστης σύνθεσης λιπαρών οξέων αυτού του προϊόντος είναι πλούσια πηγή ενέργειας και σταθεροποιητής του μεταβολισμού.
Είναι καλά απορροφημένο από το δέρμα και τα μαλλιά, και στις δύο περιπτώσεις βελτιώνει τη διατροφή των κυττάρων και των ιστών, καθώς και ενισχύει την ανοσία έναντι των αρνητικών περιβαλλοντικών παραγόντων.
Ως μέρος της βέλτιστης διατροφής μειώνουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και των συναισθηματικών διακυμάνσεων που προκαλούνται από ορμονικό υπόβαθρο.

Palm oil: Τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία των παιδιών

Οι διαθέσεις πανικού σχετικά με τη συμπερίληψη φοινικέλαιου σε παιδικές τροφές δεν είναι αβάσιμες, αλλά υπερβολικές. Τώρα γενικά υπάρχει μια τάση καθολικού φόβου για τα παλμιτικά λίπη. Ο λόγος για αυτό έγκειται στο πλεονέκτημα πληροφόρησης υπέρ των αρνητικών πληροφοριών. Έτσι, τόσο το Διαδίκτυο όσο και η τηλεόραση μιλούν ενεργά για το γεγονός ότι τα λιπαρά οξέα της παλάμης είναι ο άμεσος δρόμος προς τον καρκίνο. Αλλά, πρώτον, ο άμεσος αντίκτυπος των trans-λιπαρών στην ογκολογική υγεία εξακολουθεί να εξετάζεται και αποδεικνύεται, και δεύτερον, δεν εμπίπτουν όλα τα φοινικέλαιο στην κατηγορία αυτή.

Εάν το φοινικέλαιο εξάγεται και υφίσταται επεξεργασία με φυσικές μεθόδους, χωρίς υδρογόνωση, δεν μετατρέπεται σε επικίνδυνο προϊόν. Αυτό είναι ένα φυσικό υγρό που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και φέρνει το αντίστοιχο όφελος στο σώμα του παιδιού. Ως εκ τούτου, μεγάλοι κατασκευαστές παιδικών τροφών δεν αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν, αλλά επιβεβαιώνουν ότι είναι ένα φυσικό προϊόν που χρησιμοποιείται. Φυσικά, η πίστη στην ακεραιότητα των εταιρειών είναι μια ιδιωτική υπόθεση.

Τι είναι επικίνδυνο φοινικέλαιο για το σώμα;

Όσον αφορά την επίδραση στο σώμα των παιδιών, ένα τέτοιο προϊόν είναι ένα παραδοσιακό φυτικό λίπος, το οποίο χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη. Ένα υψηλό ποσοστό τοκοφερόλης έχει καλή επίδραση στην ανοσία, και τα καροτενοειδή ενισχύουν την όραση (εδώ, η ρετινόλη είναι 15 φορές μεγαλύτερη από αυτή στα καρότα). Οι ειδικοί λένε ότι το προϊόν απορροφάται από το 96%, το οποίο είναι 6% περισσότερο από το λίπος γάλακτος. Και η χρήση βρεφικών συνταγών στη σύνθεση οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι γίνονται πολύ στενά στη συνεκτικότητα στο μητρικό γάλα.

Αλλά είναι δυνατή η βλάβη; Φυσικά, όπως και με άλλα θρεπτικά συστατικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να εξεταστεί η ατομική ευαισθησία των μεμονωμένων τροφίμων. Επιπλέον, το σώμα των παιδιών δεν μπορεί να αντεπεξέλθει στο έργο εξομοίωσης μεμονωμένων εξαρτημάτων.

Μεταξύ των πιθανών αρνητικών συνεπειών της σημείωσης χρήσης:

εξασθένηση της απορρόφησης και της κατανομής ασβεστίου στο σώμα.
την έξοδο του προϊόντος μαζί με την σκληρυμένη καρέκλα.
αυξάνοντας την ποσότητα της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας.

Και για την περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο σε βρεφική συνταγή. Η έκφραση "τροποποιημένο φοινικέλαιο" στη σύνθεση δεν σημαίνει ότι είναι trans λίπος. Αυτό σημαίνει ότι ο κατασκευαστής εφαρμόζει ένα προϊόν με ένα νέο τύπο που εξουδετερώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις της ελαίνης και του παλμιτικού οξέος στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Είναι το φοινικέλαιο επιβλαβές για τις έγκυες γυναίκες;

Μιλώντας για το πόσο επικίνδυνο φοινικέλαιο είναι για το σώμα μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να πούμε και πάλι για τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Ακόμη και αν δεν εντοπιστεί η δυσανεξία στο προϊόν και η γενική κατάσταση της υγείας παραμένει καλή, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το επίτροπο για το θέμα αυτό.

Γενικά, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση φοινικέλαιου, καθώς οι ουσίες από τη σύνθεσή της μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα που είναι πιο "οικεία" στο σώμα.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη του φοινικέλαιου στην ανθρώπινη υγεία

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι προσεγγίζουν το θέμα των αντενδείξεων με την άποψη ότι η προφύλαξη δεν είναι περιττή. Επομένως, συνιστάται να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν φοινικέλαιου:

σε χρόνιες και οξείες καρδιαγγειακές παθήσεις.
σε οστεοπόρωση και οστεοπενία.
σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού στο οξεικό στάδιο,
όταν περιλαμβάνεται στη διατροφή παιδιών και ατόμων άνω των 50 ετών.

Χρήση τροφίμων

Το κύριο μέρος του παλαμικού λίπους, το οποίο παράγεται στον κόσμο, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Λόγω της υψηλής και μεταβλητής θερμοκρασίας τήξης, έχει γίνει ένα από τα πιο ευμετάβλητα διαιτητικά λίπη στον κόσμο. Συχνότερα δεν χρησιμοποιείται ξεχωριστά, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως στη σύνθεση των τελικών προϊόντων:

χύμα μαργαρίνη.
λιπαρά;
τα spreads;
σάλτσες μαγιονέζας και μαγιονέζας ·
λίπη για το τηγάνισμα.
λιωμένο βούτυρο.
σούπα μίγματα?
Μάζα τυριού και μαλακά τυριά.
ενθυλακωμένα λιπαρά φοινικέ;
ζαχαροπλαστικά λίπη.
υποκατάστατα λίπους γάλακτος.
σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, η τεχνολογία του οποίου προβλέπει την προσθήκη ZMZh.

Η αυξημένη οξειδωτική σταθερότητα συμβάλλει στη διατήρηση των γαστρονομικών ιδιοτήτων των προϊόντων.

Φοινικέλαιο στην κοσμετολογία

Σε αυτή την κατεύθυνση του κλάδου, χρησιμοποιείται το επονομαζόμενο τεχνικό φοινικέλαιο. Δεν έχει υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες και είναι ακόμη επιβλαβής όταν λαμβάνεται από το στόμα, αλλά λειτουργεί και ως καλλυντικό συστατικό:

Οι φυσικές και χημικές ιδιότητες έδωσαν σε αυτό το προϊόν κατάλληλη μορφή για χρήση στα καλλυντικά. Το λίπος φοινίκου δεν είναι πολύ σταθερό και δεν είναι πολύ υγρό, αναμιγνύεται καλά με άλλα συστατικά και απορροφάται από το δέρμα. Όπως κάθε φυτικό έλαιο, η κύρια δύναμή του έγκειται στην ενυδάτωση και την πρόσληψη βιταμίνης Ε. Αυτό αντισταθμίζει τη διατροφική ανεπάρκεια και αυξάνει τις φυσικές ιδιότητες του ανοσοποιητικού του δέρματος και των ιστών τρίχας.

Φοινικέλαιο στην κοσμετολογία

Εκείνοι που δεν έχουν χρησιμοποιήσει προηγουμένως προϊόντα φοινίκων στα καλλυντικά, πρέπει να ελέγξετε τη χρήση της αντίδρασης του δέρματος σε μια μικρή περιοχή πριν από τη χρήση.

Καλλυντικό φοινικέλαιο: ευεργετικές ιδιότητες

Για το δέρμα. Το προϊόν είναι κατάλληλο για ατομική χρήση και ως μέρος μιας ευρείας ποικιλίας προϊόντων: κρέμες, μάσκες, λοσιόν, σαπούνια κ.α. Το φυτικό λίπος σε υγρή μορφή επιταχύνει την ανάκτηση του αφυδατωμένου και κατεστραμμένου δέρματος και επίσης έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Λόγω των τελευταίων επιταχύνει την επούλωση μικροσκοπικών και ορατών βλαβών. Παραμένει αποτελεσματική όταν αναμειγνύεται με οποιαδήποτε αναλογία λαχανικών, αλλά συνδυάζεται καλύτερα με ελαιόλαδο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν είναι κατάλληλο για λιπαρό δέρμα.
Για τα μαλλιά. Τα θυλάκια και οι πόλοι των μαλλιών γίνονται ισχυρότεροι, πιο μαλακοί και πιο υγιείς με λάμψη λόγω της πρόσληψης καροτενοειδών, παλμιτικού οξέος και τοκοφερόλης. Επιπλέον, το φοινικέλαιο αποτρέπει την υπερβολική απώλεια υγρασίας, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική υγρασία των μαλλιών. Η χρήση διαφόρων μορφών βοηθάει στην εξάλειψη της ευθραυστότητας και της διαρροής. Η πιο βολική εφαρμογή είναι να προσθέσετε μερικές σταγόνες υγρού στη μάσκα, το βάλσαμο και τη λοσιόν. Μπορείτε επίσης να ασκήσετε τρίψιμο στο τριχωτό της κεφαλής.

Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια ζωής

Για τη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες. Βέλτιστη θερμοκρασία: από -20 ° C έως + 25 ° C. Η αποθήκη πρέπει να είναι σκοτεινή (για να αποκλειστεί η έκθεση στο φως του ήλιου) και να στεγνώσει. Η τυπική διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου παρατηρούνται συστάσεις αποθήκευσης, το λάδι δεν οξειδώνει και διατηρεί τις γαστρονομικές του ιδιότητες. Οι χρήσιμες ιδιότητες αλλάζουν, αλλά η βλάβη στην υγεία είναι απίθανη. Ωστόσο, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να καταναλώνουμε τροφές που έχουν λήξει.

http://orehi-zerna.ru/palmovoe-maslo/

Φοινικέλαιο

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν λαχανικών που παράγεται από τον καρπό της παλάμης του πετρελαίου. Η πατρίδα του πολιτισμού είναι η Δυτική Γουινέα. Είναι ιδανικό για την κατασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι ενδιαφέρον ότι από το 2015 η παραγωγή φοινικέλαιου σε βιομηχανική κλίμακα ξεπέρασε 2,5 φορές την παραγωγή άλλων φυτικών ελαίων (ηλιέλαιο, σόγια, κραμβέλαιο). Όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης Α, αυτό είναι ένα ρεκόρ μεταξύ των προϊόντων διατροφής, ακόμη και μπροστά από το ιχθυέλαιο. Δεν περιέχει χοληστερόλη.

Επί του παρόντος, η ελβετική εταιρεία Nestlé αγοράζει ετησίως περισσότερους από 420.000 τόνους φοινικέλαιου ετησίως για τρόφιμα. Οι διαφορές σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του δεν υποχωρούν μέχρι τώρα. Η αφθονία των ακόρεστων λιπαρών, των καροτενοειδών, τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά έχουν θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, παρέχουν ενεργειακή παραγωγή, συμμετέχουν στη διάρθρωση των οστών, στην παραγωγή οπτικής χρωστικής ουσίας στον αμφιβληστροειδή, είναι χρήσιμες για τις αρθρώσεις και το δέρμα. Βλάβη του προϊόντος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λίπη, τα οποία υφίστανται επεξεργασία και παραμένουν υπό μορφή σκωρίας. Αυτές οι πυρίμαχες ουσίες κλείνουν τα έντερα και τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Ποικιλίες

Οι παρακάτω τύποι ελαίων εξάγονται από τους καρπούς του φοινικέλαιου: ακατέργαστη φοίνικα, φοινικοπυρήνα. Αυτό είναι το πιο κοινό και φθηνότερο προϊόν μεταξύ των φυτικών λιπών. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων.

Επί του παρόντος, η παλάμη πετρελαίου καλλιεργείται στη Νότια Αμερική, τη Δυτική Αφρική, την Ινδονησία, τη Μαλαισία και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Το αργό πετρέλαιο παράγεται με την επεξεργασία του πολτού φρούτων, που περιέχει μέχρι 70% λιπαρά. Μόνο το προϊόν που έχει υποβληθεί σε διάφορα στάδια εξευγενισμού είναι κατάλληλο για φαγητό. Διαφορετικά, το αργό πετρέλαιο χρησιμοποιείται μόνο για τεχνικούς σκοπούς - για την κατασκευή κεριών, σαπουνιού και λιπαντικών.

Αρχή παραγωγής

Οι φυτείες συλλέγουν φρούτα που μεταφέρονται στο εργοστάσιο για περαιτέρω επεξεργασία. Οι συγκεντρωμένες συστάδες επεξεργάζονται με ξηρό ζεστό ατμό για να διαχωριστούν. Μετά από αυτό, ο πολτός φρούτων είναι προ-αποστειρωμένος, κατόπιν πιεσμένος. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη θερμαίνεται στους 100 βαθμούς και τοποθετείται σε μια φυγόκεντρο για να διαχωριστούν τα υγρά και οι ακαθαρσίες.

Στάδια διύλισης πετρελαίου:

εξάλειψη των μηχανικών ακαθαρσιών.
ενυδάτωση (εκχύλιση φωσφολιπιδίου);
εξουδετέρωση (απομάκρυνση των ελεύθερων λιπαρών οξέων) ·
λεύκανση;
απόσμηση.

Το λάδι φοινικέλαιο είναι προϊόν που λαμβάνεται με εκχύλιση ή συμπίεση πυρήνων από σπόρους. Ο βαθμός της πεπτικότητας είναι 97%.

Ποικιλίες φοινικέλαιου που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων:

Πρότυπο. Λιώνει σε θερμοκρασία 36-39 βαθμών. Πεδίο εφαρμογής: το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν δημιουργείται καπνός και καύση. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με τυποποιημένο φοινικέλαιο πρέπει να καταναλώνονται με τη μορφή θερμότητας. Διαφορετικά, το πιάτο θα σκληρύνει και θα καλυφθεί με μια μη αισθητική ταινία.
Olein. Το σημείο τήξης του προϊόντος είναι 16-24 μοίρες. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του κρέατος και της ζύμης. Έχει τη συνοχή της κρέμας. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών.
Στεαρίνη Έχει το υψηλότερο σημείο τήξης μεταξύ των τριών ποικιλιών πετρελαίου. Είναι 48-52 βαθμούς. Είναι το πιο δύσκολο κλάσμα φοινικέλαιου. Βιομηχανίες εφαρμογής: κοσμετολογία, μεταλλουργία, βιομηχανία τροφίμων. Συμπεριλαμβάνεται στη μαργαρίνη.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φοινικέλαιου από άλλα φυτικά έλαια είναι μια σταθερή συνέπεια. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα προϊόν, τόσο υψηλότερο γίνεται το σημείο τήξης του. Έτσι, στο φρέσκο φοινικέλαιο, είναι 27 μοίρες. Και για ένα προϊόν με εβδομαδιαίο χρόνο έκθεσης αυξάνεται σε 42 μοίρες.

Το λάδι είναι πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών Α, Ε, Κ. Ένα φρέσκο προϊόν από φοίνικα έχει ένα ελαφρώς πορτοκαλί χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε β-καροτένιο. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται αποκλειστικά λευκασμένο λάδι. Για να γίνει αυτό, θερμαίνεται σε φούρνο στους 200 βαθμούς, ψύχεται. Κάτω από την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και του οξυγόνου, η φυσική βαφή β-καροτένιου καταστρέφεται, ως αποτέλεσμα, το φοινικέλαιο αποχρωματίζεται, χάνοντας μερικώς την αξία του.

Χημική σύνθεση

Σε 100 ml φοινικέλαιο συγκεντρώνονται 884 kcal, ενώ το ποσοστό των λιπών είναι 99,7 g και το νερό είναι 0,1 g. Η χημική σύνθεση του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Ε (33,1 mg), Α (30 mg), Β4 (0, 3 mg), Κ (0,008 mg) και φωσφόρο (2 mg). Οι στερόλες αντιστοιχούν σε 100 mg. Επιπλέον, βρέθηκαν ίχνη λεκιθίνης, φυτοστερολών, σκουαλενίου και συνενζύμου Q10.

Σύμφωνα με την έρευνα, διαπιστώθηκε ότι το έλαιο περιέχει παλμιτικό οξύ, το οποίο αυξάνει τη φυσική παραγωγή χοληστερόλης. Ως αποτέλεσμα, το ανθρώπινο σώμα αρχίζει να παράγει εντατικά οργανική ένωση σε μη ελεγχόμενη ποσότητα, η οποία με τη σειρά του αυξάνει τον κίνδυνο αγγειακής απόφραξης και ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά έντονα τη μείωση της πρόσληψης λιπαρών οξέων. Τα επικίνδυνα τρόφιμα περιλαμβάνουν φοίνικα και βούτυρο, σοκολάτα, λαρδί, κρέμα γάλακτος, κρέας, αυγά. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ), το μέγιστο επιτρεπτό επίπεδο κατανάλωσης λιπαρών οξέων είναι 10% της κατανάλωσης ενέργειας ενός ατόμου, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ. Με άλλα λόγια, όταν η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ελαίου είναι 884 kcal ανά 100 ml και η περιεκτικότητα σε 44% παλμιτικό οξύ σε αυτό, η ασφαλής ημερήσια δόση συμπίεσης από φρούτα είναι 10 ml, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν άλλες πηγές λιπαρών οξέων στη διατροφή.

Επιρροή στο σώμα των βρεφών

Ως αποτέλεσμα των κλινικών μελετών, διαπιστώθηκε ότι οι τύποι γάλακτος για βρέφη που περιέχουν φοινική ολεΐνη μειώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου, σε σύγκριση με τη διατροφή, στην οποία δεν περιλαμβάνεται το προϊόν. Και η πεπτικότητα της μακροζωίας μειώνεται από 57,4% σε 37,5%.

Εκτός από τη μείωση της απορρόφησης του ασβεστίου, η απώλεια λίπους από τα κόπρανα αυξάνεται. Γίνεται πυκνότερη και λιγότερο συχνή.

Η παραβίαση της απορρόφησης των μακροθρεπτικών ουσιών οφείλεται στην ιδιαίτερη θέση του παλμιτικού οξέος σε σχέση με το μόριο λίπους ελαϊκής παλμής. Υπό κανονικές συνθήκες, βρίσκεται στην πλευρική θέση. Μετά την έναρξη της διαδικασίας πέψης της παιδικής τροφής στα έντερα, διασπάται, συνδέοντας το ασβέστιο σε ελεύθερη κατάσταση. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται αδιάλυτα άλατα: παλμιτικό ασβέστιο. Στην πραγματικότητα, αυτό το σαπούνι, το οποίο δεν απορροφάται στον πεπτικό σωλήνα, και η διέλευση απομακρύνονται με μια καρέκλα.

Για να αποφευχθεί η παρεμπόδιση της απορρόφησης του ορυκτού, η θέση του παλμιτικού οξέος μεταβάλλεται τεχνητά σε ολεϊνη. Αυτό το προϊόν ονομάζεται βήτα-παλμιτικό. Ως αποτέλεσμα, το δομημένο έλαιο με παλμιτικό οξύ βρίσκεται σε κεντρική θέση στη σύνθεση του λίπους γάλακτος, δεν διασπάται, δεν σχηματίζει σαπούνι ασβεστίου και απορροφάται αμετάβλητα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Μύθοι ή Πραγματικότητα

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν που προκαλεί πολλές διαμάχες και παρανοήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις ζημιές του. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι είναι φυσική πηγή τοκοφερόλες, β-καροτένιο, άλλοι επιμένουν ότι μετασχηματίζονται στο ανθρώπινο σώμα σε πηλό και φράζουν την εντερική διαπερατότητα. Επιπλέον, υπάρχει η αντίληψη ότι οι πρώτες ύλες για την παραγωγή πετρελαίου μεταφέρονται σε δεξαμενόπλοια από πετρέλαιο, ως αποτέλεσμα, αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη υγεία και προκαλεί καρκίνο.

Εξετάστε τις βασικές εικασίες σχετικά με τα προϊόντα πετρελαίου και λιπών και εάν έχουν εύλογη βάση για την ύπαρξη.

Ο μύθος αριθμός 1 "Το φοινικέλαιο περιέχει επικίνδυνα τρανς λίπη"

Αυτό δεν είναι αλήθεια. Αυτές οι ενώσεις δεν περιλαμβάνονται στο προϊόν. Ποιος είναι ο κίνδυνος του λίπους trans; Αντικαθιστούν τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα σε μοριακό επίπεδο από τις κυτταρικές μεμβράνες, διακόπτοντας τη διατροφή των κυττάρων και εμποδίζοντας τα ένζυμα. Ως αποτέλεσμα, οι μεταβολικές αντιδράσεις επιβραδύνουν, οδηγώντας στην ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων των ενδοκρινών, πεπτικών, καρδιαγγειακών και ουρογεννητικών συστημάτων.

Μύθος αριθμός 2 "Για την παραγωγή βιομηχανικού φοινικέλαιο χρησιμοποιείται, έφερε σε δεξαμενές από κάτω από τα προϊόντα πετρελαίου από την Ινδονησία και τη Μαλαισία.

Ένα ψέμα Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πετρελαίου πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις για τα τρόφιμα, διαφορετικά απαγορεύεται η χρήση τους σε νομοθετικό επίπεδο της χώρας. Επιπλέον, καθαρίζεται περαιτέρω, αποσμηθεί, με αποτέλεσμα να χάσει το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του.

Οι ιστορίες αποστολών δεν είναι τίποτα περισσότερο από τη μυθοπλασία των ανταγωνιστών. Για τη μεταφορά φοινικέλαιου χρησιμοποιούνται ειδικά δεξαμενές που πληρούν όλες τις απαιτήσεις ασφαλείας. Πριν από την φόρτωση των πρώτων υλών, τα δοχεία δεξαμενών καθαρίζονται πλήρως (στον ατμό, πλένονται, στεγνώνουν) από τα υπολείμματα του προηγούμενου προϊόντος. Επιπλέον, απαγορεύεται η μεταφορά φοινικέλαιου σε δοχεία όπου προηγουμένως εντοπίστηκαν μη τοξικά, τοξικά φορτία. Η μεταφορά των προϊόντων ελέγχεται από διεθνείς οργανισμούς.

Ο μύθος αριθμός 3 "Το φοινικέλαιο δεν είναι πολύτιμο για το ανθρώπινο σώμα"

Μη έγκυρη δήλωση. Είναι μια πηγή συνένζυμου Q10, καροτενοειδή, tocotrients, τοκοφερόλες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3,6), βιταμίνες Β4, F.

Κατά τη διαδικασία επιλογής ελαίων για τρόφιμα, να θυμάστε ότι τα εξευγενισμένα και αποσμημένα προϊόντα είναι απαλλαγμένα από ακαθαρσίες και εν μέρει στερούνται χρήσιμων ουσιών. Ως εκ τούτου, συνιστάται η προτίμηση για την παροχή μη επεξεργασμένων ειδών. Τέτοια έλαια δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιούνται καλύτερα ως πρόσθετο τροφίμων στις σαλάτες. Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν κόκκινο φοινικέλαιο. Διατηρεί πλήρως όλες τις χρήσιμες ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω.

Μύθος αριθμός 4 "Το φοινικέλαιο εξάγεται από τον κορμό ενός φοίνικα"

Αυτή είναι μια παρανόηση. Το προϊόν λαμβάνεται αποκλειστικά από τον καρπό της παλάμης του λαδιού, πιέζοντάς το έξω από τον πυρήνα ή τον πολτό. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι μια σκληρή συνέπεια από τη φύση. Είναι ενδιαφέρον το δέντρο να μεγαλώνει προς τα νότια, τα πιο κορεσμένα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο φρούτο, και περισσότερο στο βορρά - το περισσότερο PUFA. Εξαιτίας αυτού, το πετρέλαιο που παράγεται στις νότιες τροπικές χώρες έχει μια σταθερή δομή. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος παρέχει την επιθυμητή μορφή έτοιμου φαγητού και ζαχαροπλαστικής.

Ο μύθος αριθμός 5 "Το φοινικέλαιο, που μπαίνει στο στομάχι, συμπεριφέρεται σαν πηλός - δεν λιώνει, αλλά είναι μια κολλώδης μάζα που σφραγίζει το σώμα από το εσωτερικό"

Αβάσιμο συμπέρασμα. Κατά την κατάποση, το προϊόν αποκτά τη σύσταση ενός γαλακτώματος. Το φοινικέλαιο απορροφάται στο σώμα ακριβώς όπως και άλλα τρόφιμα. Με μετριοπάθεια (10 ml) δεν ενέχει κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Σύμφωνα με τα αξιώματα μιας υγιεινής διατροφής, ο συνιστώμενος ρυθμός λίπους στη διατροφή ενός ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της συνολικής ποσότητας ενέργειας που καταναλώνεται. Εκ των οποίων το μερίδιο MUFA και PUFA αντιπροσωπεύει 6-10%, κορεσμένα λιπαρά οξέα - έως και 10%.

Μύθος αριθμός 6 "Οι κατασκευαστές προτιμούν φοινικέλαιο λόγω των φτηνών πρώτων υλών"

Πράγματι είναι αλήθεια. Η φθηνότητα του πετρελαίου οφείλεται στην υψηλή παραγωγικότητα των φυτειών των κύριων προμηθευτών πρώτων υλών (Ινδονησία και Μαλαισία). Επιπλέον, είναι πολύ τεχνολογικά. Η συμπαγής δομή του προϊόντος το καθιστά ελκυστικό για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων (ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας). Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκαν υγρά έλαια που υποβλήθηκαν σε υδρογόνωση για συμπύκνωση και σκλήρυνση. Ως αποτέλεσμα, συσσωρεύουν επικίνδυνα trans λιπαρά και προκαλούν βλάβη στο σώμα. Μια σύγχρονη εναλλακτική λύση σε αυτά είναι το φοινικέλαιο. Είναι ασφαλές και φυσικό από τη φύση.

Ο μύθος αριθμός 7 "Τα τρόφιμα με φοινικέλαιο στις ανεπτυγμένες χώρες απαγορεύονται"

Αυτό δεν είναι αλήθεια. Δεν υπάρχει απαγόρευση για το φοινικέλαιο σε καμία χώρα. Επιπλέον, κατέχει το 58% της κατανάλωσης φυτικών λιπών στην παγκόσμια αγορά.

Κίνδυνος για την υγεία

Το φοινικέλαιο αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό των μπισκότων, των καραμελών, των τσιπς, του τυριού, του παγωτού, των πατάτες τηγανητές. Επί του παρόντος, είναι δύσκολο να βρεθεί ένα προϊόν χωρίς αυτό το συστατικό. Ωστόσο, το υπερβολικό λίπος "γοητεία" θέτει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.

Βλάβη φοινικέλαιου.

Αποθηκεύεται σε λίπος όσο το δυνατόν γρηγορότερα

Παρά το γεγονός ότι το φοινικέλαιο είναι φυτικής προέλευσης, είναι παρόμοιο σε σύνθεση με τα τριγλυκερίδια των ζώων, επειδή περιέχει κυρίως μονοακόρεστα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Το πιο επικίνδυνο συστατικό του προϊόντος θεωρείται το παλμιτικό οξύ, το οποίο προκαλεί ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το πετρέλαιο επιταχύνει το ρυθμό απόθεσης λίπους στο "αποθήκη λίπους", το οποίο συμβάλλει στο γρήγορο σετ σωματικού βάρους. Κρέμα γάλακτος, τυριά, παγωτά, κρέμα γάλακτος, τσιπς, πατάτες, σοκολάτα, γλυκά, μπισκότα - προϊόντα που οδηγούν ήδη σε προβλήματα βάρους και επιπλέον εμπλουτίζονται με παλμιτικό οξύ και φοινικέλαιο.

Προκαλεί διαβήτη τύπου ΙΙ

Το παλμιτικό οξύ στο προϊόν συμβάλλει στην εναπόθεση λίπους στα εσωτερικά όργανα και τους ιστούς.

Εθιστική

Τα λιπαρά οξέα "κτυπιούνται" στον εγκέφαλο, ως αποτέλεσμα, η ευαισθησία του σώματος σε ορμόνες που αναφέρουν κορεσμό (ινσουλίνη και λεπτίνη) μειώνεται. Έτσι, δεν δίνει το σήμα να σταματήσει να τρώει. Το παλμιτικό οξύ αναστέλλει την ικανότητα της ινσουλίνης και της λεπτίνης να ενεργοποιηθούν, γεγονός που εξηγεί την εξάρτηση ενός ατόμου από λιπαρά τρόφιμα.

Βλάψτε το ήπαρ

Το παλμιτικό οξύ δεν εκκρίνεται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Συσσωρεύοντας στο πάγκρεας, τον θύμο, το συκώτι και τους σκελετικούς μύες, αντικαθιστά τα υγιή κύτταρα των οργάνων με λίπος. Επιπλέον, τα κεραμίδια στο παλμιτικό οξύ προκαλούν διάσπαση των νευρικών κυττάρων και την εμφάνιση της νόσου του Alzheimer.

Αυξάνει την "κακή" χοληστερόλη από λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας

Με την τακτική ροή αυτών των ενώσεων από έξω, μετατρέπονται σε βιολογικά "σκουπίδια" στο κυκλοφορικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, τα ανοσοκύτταρα του σώματος τα θεωρούν ξένα σώματα, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού αθηροσκληρωτικών πλακών σε αγγεία που είναι επιρρεπή σε ρήξη και σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Το φοινικέλαιο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα ηλικίας άνω των 50 ετών, παιδιά κάτω των 18 ετών, άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος στην οξεία φάση, οστεοπενία και οστεοπόρωση και καρδιακές παθήσεις.

Θυμηθείτε, με την κανονική λήψη του προϊόντος, τα λιπαρά οξέα αρχίζουν να συσσωρεύονται στις βιομεμβράνες των κυττάρων. Ως αποτέλεσμα, διαταράσσονται οι μεταφορικές τους λειτουργίες, γεγονός που συμβάλλει στη σεξουαλική δυσλειτουργία, στην ανάπτυξη αγγειακών και καρδιακών παθήσεων. Ο πιο επικίνδυνος συνδυασμός φοινικέλαιου με υδατάνθρακες, που οδηγεί στην παχυσαρκία και την αρτηριοσκλήρωση.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το φοινικέλαιο είναι ένα από τα πιο προσιτά φυτικά προϊόντα, που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία, στη βιομηχανία τροφίμων και στην παρασκευή σαπουνιών, κεριών, σκονών, φαρμάκων. Τα τελευταία, με τη σειρά τους, αποσκοπούν στην εξάλειψη των προβλημάτων με τις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά, τα μάτια.

Χαρακτηριστικά φοινικέλαιου: κοκκινωπό-κοκκινωπό χρώμα, συμπαγής υφή, αντοχή στην οξείδωση. Το φυσικό προϊόν εμφανίζει έντονες αντιβακτηριδιακές και θεραπευτικές ιδιότητες τραυμάτων, αποτρέπει την εμφάνιση φλεγμονωδών αντιδράσεων.

Οφέλη για την υγεία των φοινικέλαι

Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό πλούσιο σε καροτενοειδή. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Επεκτείνει τη νεολαία, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά αντιστέκονται στο μαρασμό του δέρματος, επιβραδύνοντας τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία του σώματος.
Παρέχει στο σώμα ενέργεια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος, που παλεύει με το σύνδρομο κόπωσης, ψυχο-συναισθηματικές διαταραχές, βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή και τις διανοητικές ικανότητες.
Μειώνει τον κίνδυνο αγγειακής απόφραξης και την ανάπτυξη καρδιακής ανεπάρκειας, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής, υπέρτασης, αρτηριοσκλήρυνσης, στεφανιαίας νόσου, αντίστοιχα.
Βελτιώνει την εργασία του ορατού αναλυτή (λόγω της προβιταμίνης Α), καθιστά δυνατή την παραγωγή χρωστικής που βρίσκεται στον αμφιβληστροειδή και είναι υπεύθυνη για την ορατότητα του οφθαλμού. Κανονικοποιεί την ενδοφθάλμια πίεση, προστατεύει τον κερατοειδή χιτώνα και τον φακό, βελτιώνει τη ροή του αίματος στο οπτικό όργανο. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία της "νυχτερινής τύφλωσης", του γλαυκώματος, της επιπεφυκίτιδας, του συνδρόμου των κουρασμένων ματιών.
Αποτρέπει την φλεγμονή του πεπτικού συστήματος, διεγείρει την έκκριση της χολής, επιταχύνει την επούλωση των διαβρωτικών βλεννογόνων του στομάχου, των εντέρων. Συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη, χολοκυστίτιδα, νόσο χολόλιθου.
Ρυθμίζει τις ορμόνες στις γυναίκες, υποστηρίζει το κανονικό επίπεδο οιστρογόνων, μειώνει την φλεγμονή των ωοθηκών, του μαστού, της μήτρας (βιταμίνες Α, Ε). Χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, της εμμηνόπαυσης. Για θεραπευτικούς σκοπούς, ένα ταμπόν με φοινικέλαιο εισάγεται στον κόλπο για την εξάλειψη της διάβρωσης του τραχήλου της μήτρας, της κολπίτιδας και της κολπίτιδας.

Τα PUFA που συνθέτουν το έλαιο εμπλέκονται στη διάρθρωση του σκελετικού συστήματος, αυξάνοντας την κινητικότητα των αρθρώσεων.

Με την τακτική χρήση φυσικού κόκκινου φοινικέλαιου, από την ηλικία των 30 ετών, μπορεί να αποφευχθεί η οστεοπόρωση, η οποία σε 60% των περιπτώσεων αναπτύσσεται στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και στις ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Διαφορετικά, υπάρχει μια αναδιάρθρωση της οστικής δομής, γίνεται πιο λεπτή, το ασβέστιο ξεπλένεται, η αντοχή του μεταλλικού σκελετού χάνεται και τα κατάγματα εμφανίζονται με μικρά φορτία. Ο κύριος κίνδυνος της οστεοπόρωσης είναι μια αργή, αλλά προοδευτική ασθένεια, η οποία ως αποτέλεσμα οδηγεί σε σπονδυλική τραυματισμό, αναπηρία ή ακόμα και θάνατο στους ηλικιωμένους.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε κόκκινο φοινικέλαιο, που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε προβιταμίνη Α (καροτενοειδή), που παρουσιάζουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επίπεδα κορεσμένων λιπαρών οξέων (50%) στο προϊόν, προκαλώντας την ανάπτυξη λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας στο αίμα. Χρήσιμες ιδιότητες: αναστέλλει τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων, μειώνει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής και καταρράκτη, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ενεργοποιεί τα ηπατικά ένζυμα, μειώνει το επίπεδο οξειδωτικού στρες, σημάδια γαστρικά έλκη. Το έλαιο έχει νευρο-καρδιαγγειακά αποτελέσματα, θρέφει το δέρμα, θεραπεύει το συκώτι, αποτρέπει την υποσιταμίνωση, υποστηρίζει την οπτική οξύτητα. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φυσικού ακατέργαστου ερυθρού φοινικέλαιου για έναν ενήλικα είναι 10 ml. Για να αποφευχθεί ο μεταβολισμός ασβεστίου και φωσφόρου επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί από 18 έως 50 έτη. Μην θερμαίνετε τη θεραπεία.

Συνταγές Υγείας:

Όταν οι δερματικές αλλοιώσεις (από εγκαύματα, κοψίματα). Το φοινικέλαιο εφαρμόστηκε στην περιοχή προβλημάτων δύο φορές την ημέρα για 14 ημέρες.
Για την ανακούφιση της φλεγμονής στην στοματική κοιλότητα και για την αντιμετώπιση της περιοδοντικής νόσου. Απολαύστε ένα αποστειρωμένο πανί γάζας σε λάδι, συνδέστε τα με τα ούλα. Η θεραπεία διεξάγεται για 2 εβδομάδες.
Από ρωγμές στις θηλές. Για να επουλωθούν οι πληγές κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το φοινικέλαιο θερμαίνεται σε λουτρό νερού (με σκοπό την απολύμανση) και οι θηλές λιπαίνονται με αυτό κάθε φορά που το μωρό εφαρμόζεται στο μαστό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι την επούλωση ρωγμών.
Από τη διάβρωση του τραχήλου της μήτρας. Από μια αποστειρωμένη χαρτοπετσέτα ή βαμβάκι για να σχηματίσετε ένα ταμπόν, απολαύστε το θερμαινόμενο φοινικέλαιο και εισάγετε κολπικά. Η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Η διαδικασία εκτελείται μία ημέρα μετά από διαβούλευση με το γιατρό.
Για τη θεραπεία των λειχήνων, του εκζέματος, της ψωρίασης. Συστατικά: έλαιο καρυδιού (20 ml) και από τους καρπούς κόκκινου φοίνικα (80 ml), πίσσα πίσσας (3 g). Τα συστατικά συνδυάζουν, αναμιγνύουν. Εφαρμόστε αλοιφή 2 φορές την ημέρα για 2 εβδομάδες.
Σε ασθένειες των αρθρώσεων. Για να ανακουφίσει τον πόνο της ουρικής αρθρίτιδας, οι προβληματικές περιοχές μασάζ με το τρίψιμο σε μια ένωση επούλωσης. Συστατικά αλοιφή: 15 ml φοίνικας, 25 ml πέτρινα σταφύλια, 5 σταγόνες λεμονιού και πεύκου, 10 σταγόνες λάδι λεβάντας. Για την ανακούφιση του πόνου στην αρθρίτιδα, οι αρθρώσεις αλέθονται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη σύνθεση: 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο πεύκου, 3 σταγόνες λεμονιού και λεβάντας και 15 ml ελιάς και φοινικέλαιου.

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα παρέχει το πρώτο ψυχρό πετρέλαιο. Χαρακτηρίζεται από μια πλούσια σύνθεση λιπαρών οξέων και έναν χαμηλό βαθμό οξείδωσης. Για το φαγητό και την προετοιμασία των φαρμακευτικών συνταγών για εξωτερική χρήση, συνιστάται να προτιμάτε το κόκκινο φοινικέλαιο με μέγιστη περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, που είναι 15 φορές υψηλότερη από την απόδοση αυτής της ουσίας στα καρότα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το προϊόν που λαμβάνεται από τους καρπούς του φοινικέλαιου, έχει ισχυρό μαλακτικό αποτέλεσμα, επομένως συνιστάται για τη φροντίδα του λεπτού, χονδροειδούς, ξηρού και ξεθωριασμένου δέρματος. Επιπλέον, οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν ως συστατικό για να προσδώσουν μια σταθερή υφή στα καλλυντικά. Ο τόννος του φοινικέλαιου, θρέφει το δέρμα, αυξάνει την ελαστικότητα και την ελαστικότητά του, εξομαλύνει τις ρηχές ρυτίδες, παρέχοντας αναζωογονητικές ιδιότητες.

Χρήση στην οικιακή κοσμετολογία:

Για την ενυδάτωση του προσώπου. Το φοινικέλαιο που αναμιγνύεται σε αναλογία 1: 1 με ελαιόλαδο, εφαρμόζεται στο υγρό δέρμα με κτυπήματα. Εφαρμόστε τη σύνθεση των μαθημάτων εντός 2 εβδομάδων με διάλειμμα 10 ημερών.
Για να αναζωογονήσετε το χόριο. Αναμειγνύετε σε ίσες αναλογίες φοινικέλαιου και βερίκοκου, εφαρμόστε στο πλυμένο δέρμα το βράδυ, για ένα τέταρτο της ώρας. Μην αφαιρείτε την υπερβολική σερβιέτα, αφήνετε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Η διαδικασία πραγματοποιείται τακτικά για 14 ημέρες.
Για να τρώει τα μαλλιά. Εφαρμόστε το λάδι στο τριχωτό της κεφαλής και τις βρεγμένες μπούκλες, αφήστε το για 1,5 ώρες, ξεπλύνετε καλά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές το μήνα. Θυμηθείτε, το φοινικέλαιο δεν πλένεται καλά από τα μαλλιά, οπότε κάνετε μάσκα πριν το σαμπουάν.
Για να χαλαρώσετε το σώμα. Το μασάζ λαδιού ομαλοποιεί τον ύπνο, καταπραΰνει, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, εξομαλύνει τις ρυτίδες.
Για την εξάλειψη της κυτταρίτιδας αναμιγνύεται λάδι γεράνι (7 σταγόνες) με φοίνικα (15 ml), ελιά (5 ml), λεμόνι και άνηθο (5 σταγόνες), το μίγμα που προκύπτει τρίβεται με κινήσεις μασάζ σε προβληματικές περιοχές δύο φορές την ημέρα. Επιπλέον, κατά την περίοδο του αγώνα με φλούδα πορτοκαλιού, είναι σημαντικό να ασκείστε, να τηρείτε τη σωστή διατροφή και να πίνετε περισσότερα από 2 λίτρα νερού την ημέρα.
Για την εξομάλυνση των μετεγχειρητικών ουλών. Τα συστατικά της σύνθεσης: λάδι σκελίδα, μέντα (2 σταγόνες), λεβάντα, δενδρολίβανο (4 σταγόνες) και φοίνικα (15 ml). Εφαρμόστε στην άνιση περιοχή 1-2 φορές την ημέρα για 10 ημέρες, στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα για 1-2 εβδομάδες, συνεχίστε τη διαδικασία.

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν που έχει ευρύ φάσμα επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για τη διαμόρφωση σώματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, χαλαρώνει το σώμα, ανακουφίζει τον πόνο στις αρθρώσεις, θεραπεύει ρωγμές και πληγές. Και προς τα μέσα για την οχύρωση του σώματος με αντιοξειδωτικά Α και Ε, λεκιθίνη και συνένζυμο Q10.

Συμπέρασμα

Το φοινικέλαιο είναι ένα χρήσιμο και πολύ ακριβό προϊόν μέχρι τον πολυεπίπεδο καθαρισμό των πρώτων υλών. Μετά την ισχυρότερη επεξεργασία, οξειδώνει, χάνει τη θρεπτική του αξία για το ανθρώπινο σώμα. Μην συμβιβάζετε την υγεία των αγαπημένων σας. Εισάγετε στη διατροφή μόνο κόκκινο φοινικέλαιο (μέγιστο 10 ml ημερησίως), που δεν υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, το παλμιτικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, υποβαθμίζει την ανοργανοποίηση των οστών στα παιδιά, διαταράσσει τις μεταβολικές διεργασίες, προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος, υποβαθμίζει τον εγκέφαλο, το συκώτι και προκαλεί διαβήτη και παχυσαρκία.

Συνιστάται η ελαχιστοποίηση ή η πλήρη εγκατάλειψη της κατανάλωσης φοινικέλαιου, η οποία περιλαμβάνεται στα προϊόντα γρήγορου φαγητού (τσιπς, πατάτες, fast food, cheeseburgers), επεξεργασμένα τυριά, γιαούρτια, βρεφικές τροφές και είδη ζαχαροπλαστικής. Ως μέρος αυτού του τροφίμου είναι το ισχυρότερο καρκινογόνο, επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, τα παιδιά και οι έφηβοι κάτω των 18 ετών, καθώς και τα άτομα άνω των 50 ετών, πρέπει να τρώνε τρόφιμα χωρίς φοινικέλαιο, διαφορετικά μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με το μεταβολισμό ασβεστίου-φωσφόρου.

Για να μην πέσετε στην "παγίδα" των κατασκευαστών, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα των αγαθών που αγοράσατε. Απαγορεύεται η αγορά προϊόντων που περιέχουν μόνο βούτυρο από την τεχνολογία παραγωγής, αλλά αντικαθίσταται με φοίνικα ή στεατίνη. Αυτά περιλαμβάνουν: τυρί, παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, κέικ, κέικ, μπισκότα, γλυκά.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/

Φοινικέλαιο

Περιεχόμενο του άρθρου:

Περιγραφή και σύνθεση
Τα οφέλη
Τι είναι βλαβερό
- Για το καρδιαγγειακό σύστημα
- Για σχήμα
- Για την πέψη
Χρήση τροφίμων

Το φοινικέλαιο είναι ένα γνωστό προϊόν στο μαγείρεμα, γύρω από το οποίο υπάρχει πολλή συζήτηση. Σε αυτό, τα τεράστια οφέλη συνδέονται στενά με τη σημαντική βλάβη στην υγεία. Αυτό είναι το μοναδικό συστατικό του είδους του, στο οποίο το 99,9% είναι λίπος. Χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων και την κοσμετολογία.

Περιγραφή και σύνθεση του φοινικέλαιου

Το φοινικέλαιο είναι φυτικό έλαιο που παράγεται από τον πολτό του καρπού της παλάμης του λαδιού. Αυτό το δέντρο μεγαλώνει στα νησιά του Ινδικού Ωκεανού, στις χώρες της Ασίας και στην αφρικανική ήπειρο. Η ωρίμανση των φρούτων είναι δυνατή μόνο σε υγρό και ζεστό ισημερινό κλίμα, σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από + 24 ° С. Για να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας κλάσμα, πρέπει να είναι ώριμα. Οι ηγέτες στην εξαγωγή αυτού του προϊόντος είναι η Σρι Λάνκα, η Ινδονησία, η Μαλαισία.

Το λάδι μοιάζει με ένα σχεδόν διαυγές υγρό με ελαφρώς γλυκιά οσμή, δεν έχει καμιά γεύση. Υπό συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας, η σύνθεση αποκτά μία ημιστερεή ή κρεμώδη σύσταση και απαιτεί τήξη σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Για να ληφθεί αυτό το ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται η μέθοδος συμπίεσης ή χώνευσης της σάρκας των φρούτων. Στην πρώτη περίπτωση μιλάμε για ψυχρή πίεση, λόγω της οποίας διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες στο προϊόν. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει τη θέρμανση τους, με αποτέλεσμα η θερμοκρασία να φτάσει τους 150-200 βαθμούς. Φυσικά, μετά από αυτή τη θεραπεία, περισσότερο από το 50% των ουσιών χάνονται.

Το φοινικέλαιο είναι σχεδόν άγευστο, επομένως είναι ένα δημοφιλές συστατικό στο μαγείρεμα. Μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς αλλοίωση για περισσότερο από 2-3 μήνες στο ψυγείο και για αρκετές ημέρες σε συνθήκες δωματίου. Κατά τη διαδικασία της παραγωγής της, τα γνωστά πρόσθετα στη βιομηχανία τροφίμων, η ελαϊκή και η στεατίνη, παράγονται ενεργά σε μαργαρίνη.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο ανά 100 g είναι 899 kcal, εκ των οποίων το κύριο ποσοστό είναι τα λίπη (99,7 g). Το νερό καταλαμβάνει μόνο 0,1 g.

Από τις βιταμίνες υπάρχει μόνο α-τοκοφερόλη (Ε) - 33,1 mg, ρετινόλη (Α). Με τα μακροστοιχεία, τα πράγματα δεν είναι πολύ καλά - το σώμα μπορεί να λάβει μόνο φώσφορο, και αυτό είναι μόνο 2 mg. Αλλά υπάρχουν αρκετές στερόλες - έως και 100 mg. Η κατάσταση με τα λιπαρά οξέα είναι αρκετά διαφορετική.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

Caprylic - 3,3 g;
Kaprinovaya - 3,8 g.
Lauric - 42,5 g.
Myristic - 11,9 g;
Παλμιτικό - 6,3 g.
Στεατικό - 7,4 g.
Arakhinovaya - 1,1 g.

Μεταξύ των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων σε 100 g υπάρχουν 14,5 g παλμιτολεϊκού και 14 g ελαϊκού και από πολυακόρεστα 2,4 g λινολεϊκού οξέος.

Το χαρακτηριστικό των κύριων ουσιών είναι το ακόλουθο:

Βιταμίνη Α. Το άλλο όνομά της είναι ρετινόλη, παράγεται στο σώμα από καροτίνη. Αυτό είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, υγιή μαλλιά, νύχια και δέρμα, μεταβολισμό.

Φώσφορος. Αυτό το ιχνοστοιχείο, το οποίο υπάρχει στο φοινικέλαιο, είναι απαραίτητο για την καλή υγεία των οστών, των δοντιών, των μαλλιών και των μυών. Είναι επίσης σημαντικό για την εργασία του εγκεφάλου, του μεταβολισμού, της κυτταρικής αναγέννησης. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για αυτό, ανάλογα με την ηλικία, είναι 1-3,8 g.

Λαουρικό οξύ. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη δημιουργία σαπουνιών, κρεμών και άλλων καλλυντικών. Αυτή η ουσία είναι γνωστή για την αντιμετώπιση των ιών και των παθογόνων μικροοργανισμών. Χάρη σε αυτόν, το αίσθημα της πείνας περνάει γρήγορα, το δέρμα υγραίνεται, η διανοητική δραστηριότητα βελτιώνεται.

Παλμιτολεϊκό οξύ. Ανήκει στον μονοακόρεστο τύπο και είναι ένα από τα πιο χρήσιμα. Αυτή η ουσία περιέχεται στο ανθρώπινο υποδόριο λίπος και είναι απαραίτητη για την παραγωγή νευρικών κυττάρων, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση, μειώνοντας την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.

Μυριστικό οξύ. Είναι μια ευδιάλυτη ουσία που ανήκει στην κατηγορία λιπαρών κορεσμένων οξέων. Κατασκευάζει ενώσεις με ιόντα ασβεστίου, δεν απορροφάται στο έντερο και πηγαίνει έξω με το σκαμνί. Επομένως, αυτή η συνιστώσα του προϊόντος δεν έχει σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία.

Οφέλη φοινικέλαιου

Το προϊόν αυτό είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει ωφέλιμες επιδράσεις στα κύτταρα του σώματος. Τα προστατεύει από την οξείδωση και τις επιβλαβείς επιδράσεις των τοξινών, εμποδίζοντας έτσι τη διαδικασία πρόωρης γήρανσης. Είναι μια πηγή ωφέλιμων ακόρεστων λιπών που είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους που αντιμετωπίζουν τέτοια προβλήματα πιο συχνά από τους νέους.

Ο κατάλογος των ωφέλιμων ιδιοτήτων του φοινικέλαιου έχει ως εξής:

Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Δεδομένου ότι αυτό το έλαιο περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, διεγείρει την πνευματική εγρήγορση.

Δίνει δύναμη. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν περιέχει τριγλυκερίδια, τα οποία, εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, κορεάζουν τα κύτταρα με οξυγόνο. Έτσι, η ενέργεια γίνεται περισσότερο, η διάθεση βελτιώνεται και η απόδοση αυξάνεται.

Καθαρισμός του σώματος. Τα οξέα του ελαίου και του λινολεϊκού οξέος, που είναι αρκετά λίγα στο προϊόν, είναι απαραίτητα για τη μείωση του επιπέδου επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό σας επιτρέπει να αποτρέψετε διάφορες ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων - θρόμβωση, αθηροσκλήρωση, έμφραγμα του μυοκαρδίου, εγκεφαλικό επεισόδιο κλπ.

Φροντίζει για την όραση. Προκειμένου να παραμείνει πάντα καλός, το σώμα πρέπει να λαμβάνει συνεχώς τη βιταμίνη Α. Είναι δυνατόν να εξασφαλιστεί η καθημερινή ανάγκη για αυτό καταναλώνοντας τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας. πετρελαίου ανά ημέρα. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση του αμφιβληστροειδούς και θα αποτρέψει την απόσπαση του, την ανάπτυξη καταρράκτη και άλλων οφθαλμικών ασθενειών.

Βοηθάει στην εξάντληση του σώματος. Μία από τις ενδείξεις για τη χρήση φοινικέλαιου είναι η απότομη απώλεια βάρους. Μπορείτε να το στρατολογήσετε λόγω του γεγονότος ότι περιέχει πολλές θερμίδες, δίνοντας ενέργεια.

Τα οφέλη του φοινικέλαιου είναι αναμφισβήτητα εάν δεν καταστρατηγηθούν. Η μέγιστη συνιστώμενη τιμή ανά ημέρα - όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. l Επιπλέον, είναι επιθυμητό να υπάρχει στην καθαρή του μορφή, η χρήση στο ψήσιμο και διάφορα προϊόντα σχεδόν υποβαθμίζει πλήρως τη σημασία του προϊόντος.

Τι είναι το επιβλαβές φοινικέλαιο

Οι διατροφολόγοι έχουν κλίση δυσανάλογα προς το φοινικέλαιο. Εξηγούν την αρνητική τους στάση απέναντι του, διότι είναι υπερκορεσμένο με ανθυγιεινά λίπη. Δεν υπάρχουν υγιείς πρωτεΐνες ή εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες. Είναι επίσης επικίνδυνο το γεγονός ότι τα περισσότερα έλαια που πωλούνται παράγονται με τη λεγόμενη μέθοδο θερμής πίεσης. Σε αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιείται η επεξεργασία της θερμοκρασίας, κατά την οποία χάνονται όχι μόνο σχεδόν οι μισές από τις χρήσιμες ουσίες αλλά και η συσσώρευση καρκινογόνων στο έλαιο. Είναι γνωστό ότι οι ουσίες αυτές προκαλούν σοβαρές βλάβες στους ανθρώπους - προκαλούν την ανάπτυξη όγκων, την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, την παχυσαρκία και τον διαβήτη.

Ζημία φοινικέλαιου για το καρδιαγγειακό σύστημα

Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο και το αραβοσιτέλαιο, το φοινικέλαιο περιέχει μόνο 10% πολυ- και μονοακόρεστα οξέα. Το υπόλοιπο είναι κορεσμένα λίπη, τα οποία, σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες, μπορούν να προκαλέσουν σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών και αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη υπέρτασης, εμφράγματος του μυοκαρδίου, εγκεφαλικού επεισοδίου, νόσου Alzheimer.

Όταν το πετρέλαιο αυτό κακοποιείται κανονικά, τα σκάφη γίνονται μολυσμένα και σκουριές και τοξίνες συσσωρεύονται σε αυτά. Όλα αυτά οδηγούν στη στένωση και την αραίωση των τοίχων. Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν κίνδυνοι επιπλοκών με τη μορφή των κιρσών, των θρόμβων αίματος και του διαχωρισμού τους. Είναι επίσης επικίνδυνο το γεγονός ότι το έλαιο αυτό αυξάνει την αρτηριακή πίεση, επομένως είναι αντενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς.

Είναι το φοινικέλαιο επιβλαβές για το σχήμα του σώματος;

Αυτό είναι ένα από τα τρόφιμα με τις υψηλότερες θερμίδες, σε 100 γραμμάρια σχεδόν 900 kcal. Αυτό είναι το 1/3 της καθημερινής ανάγκης ενός ενήλικα. Μιλάμε εδώ μόνο για το ακατέργαστο προϊόν, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των διατροφικών του ιδιοτήτων σχεδόν διπλασιάστηκε. Ως αποτέλεσμα, η χρήση αυτού του ελαίου έχει αρνητική επίδραση στο βάρος.

Αποδεικνύεται ότι παραβιάζει το μεταβολισμό, "φράζει" τα έντερα, τα αιμοφόρα αγγεία και το συκώτι, δεν επιτρέπει στο σώμα να καθαριστεί. Όλα αυτά οδηγούν σε αύξηση του σωματικού βάρους, και με την πάροδο του χρόνου, αν δεν γίνει τίποτα, στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Η βλάβη του φοινικέλαιου στην εικόνα έγκειται στο γεγονός ότι δεν έχει υποστεί καλή πέψη και απορροφηθεί. Τα υπολείμματα του συσσωρεύονται στο υποδόριο λίπος και οδηγούν σε αύξηση βάρους. Ιδιαίτερα προσεκτική σε αυτό είναι να είναι κάποιος που φυσικά έχει την τάση να είναι υπέρβαρος.

Ζημία φοινικέλαιου για πέψη

Το προϊόν αυτό είναι πολύ βαρύ για το στομάχι: όχι μόνο είναι μακρύ και δύσκολο να χωνέψει, αλλά συχνά προκαλεί και σοβαρή καούρα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση του προκαλεί φούσκωμα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια. Συχνά αυτό συμβαίνει με γαστρίτιδα, κολίτιδα, χοληφόρο δυσκινησία. Αυξάνει το επίπεδο χολερυθρίνης στο αίμα και αναστέλλει την εργασία του παγκρέατος.

Αυτό το προϊόν έχει αρνητική επίδραση στο ήπαρ, το κορεσμό του με τα μη υγιή λίπη. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε λιπαρή ηπατόνωση και ακόμη και κίρρωση. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό ερεθίζουν τον εντερικό βλεννογόνο και το στομάχι, τις μολύνουν, προκαλούν περιόδους κοιλιακού πόνου και αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων.

Τέτοια προβλήματα μπορεί να προκύψουν όταν χρησιμοποιείτε τόσο ακατέργαστα όσο και θερμικά επεξεργασμένα έλαια. Αλλά το πρώτο δεν είναι ακόμα τόσο κακό. Οι μεταβολικές διαταραχές και η εργασία του παγκρέατος συμβάλλουν στην ανάπτυξη σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 ή 2.

Λόγω της ανθεκτικότητας του ελαίου, είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί από το σώμα, και αυτό που παραμένει ως αποτέλεσμα αυτού στο σώμα δεν αποβάλλεται οπουδήποτε. Έτσι, είναι μεθυσμένος, ο οποίος επηρεάζει ήδη τη γενική κατάσταση της υγείας.

Χαρακτηριστικά της χρήσης φοινικέλαιου στη διατροφή

Αυτό είναι ένα συνηθισμένο συστατικό για το ψήσιμο - πίτες, ψωμί, κέικ, μπισκότα κλπ. Συχνά προστίθεται στις καραμέλες για να γίνουν σκληρά και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Είναι η βάση για την παραγωγή μαργαρίνης, η οποία επιτρέπει τη σημαντική μείωση του κόστους του προϊόντος. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πραγματικό πρόσθετο τροφίμων σχεδιασμένο να αλλάζει τις γευστικές ιδιότητες ενός προϊόντος.

Συχνά, το φοινικέλαιο μπορεί να βρεθεί μεταξύ των συστατικών στη σύνθεση των κροτίδων, σάλτσες, τσιπς. Μερικές φορές τηγανίζουμε πατάτες. Είναι δημοφιλές να αντικαταστήσει άλλα φυτικά έλαια, δεδομένου ότι είναι πολύ πιο οικονομικό. Η χρήση αυτού του συστατικού δεν αποκλείεται ακόμη και στη δημιουργία παιδικής τροφής και διάφορα ημιτελικά προϊόντα.

Το κύριο καθήκον του φοινικέλαιου - η βελτίωση της παρουσίασης των προϊόντων και της γεύσης τους, αυξάνουν τη διάρκεια ζωής και μειώνουν το κόστος. Παρά τη σημαντική βλάβη στην υγεία, είναι ένα από τα κύρια συντηρητικά στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι ανθεκτικό σε θερμοκρασιακές επιδράσεις, σχεδόν άοσμο και άγευστο, συνδυάζεται εύκολα με όλα τα προϊόντα.

Το λάδι των καρπών της παλάμης Shrovetide σε ακατέργαστη μορφή συμπληρώνει τέλεια τις φρέσκες σαλάτες από λαχανικά και φρούτα. Το προϊόν που λαμβάνεται με τη μέθοδο της θερμής πίεσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα, το βράσιμο, το βράσιμο, το ψήσιμο. Αποδεικνύεται εξαιρετική zazharka για τα πρώτα μαθήματα και διάφορες σάλτσες.

Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με φοινικέλαιο:

Stew. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια (1 τεμ.), Τα καρότα (1 τεμ.), Τη γλυκιά πιπεριά (1 τεμ.), Το σκόρδο (5 σκελίδες) και τις ντομάτες χύνεται με βραστό νερό (2 τεμ.). σβήνετε με κάλυμμα 15-20 λεπτά. Πριν απενεργοποιήσετε τις εστίες, προσθέστε το ψιλοκομμένο βασιλικό, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το σέλινο και τη ζάχαρη στη γεύση. Σερβίρετε το κρύο.

Γεμιστό μελιτζάνα. Πλύνετε τα (4 τεμ.), Κόψτε τα στο μισό, φθάνετε στη μέση και κρατήστε το σε ζεστό, αλμυρό νερό για 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφήσει πικρία. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα ζαχαρωτά (600 γρ.), Τις ντομάτες (4 τεμ.), Το σκόρδο (4 φέτες) και το κρεμμύδι (1 κεφάλι). Όλα αυτά πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε μεγάλες ποσότητες φοινικέλαιου και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για μελιτζάνες. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψηθούν στο φούρνο και να γαρνιριστούν με τριμμένο τυρί.

Σνακ. Τρίψτε την αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2 κουταλιές της σούπας. l και το σκόρδο (2 σκελίδες). Συνδέστε τα με το χυμό μισού λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκομμένα καρύδια, φοινικέλαιο (3 κουταλιές της σούπας), πιπέρι και αλάτι στη γεύση, βαλσάμικο ξύδι (2 κουταλιές της σούπας). Τώρα πλύνετε και κόψτε τα αγγούρια (5-6 τεμ.). Στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με σπανάκι και ποτίζετε την τελειωμένη σάλτσα.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το φοινικέλαιο: