Σκουμπρί (σκουμπρί) συνταγές για όλους όσους θέλουν να είναι υγιείς. Στην ιστοσελίδα θα βρείτε συνταγές από σκουμπρί (σκουμπρί) με φωτογραφία. Τα πιάτα σκουμπριού (σκουμπρί) αποτελούν καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών D και ομάδας Β. Ειδικά αν το ψάρι πιάσει το φθινόπωρο, όταν το ποσοστό του λίπους φτάσει στα 30. Για το σκουμπρί, το κάπνισμα, τη σχάρα. Εάν μαγειρεύετε συνταγές από κατεψυγμένο σκουμπρί (σκουμπρί), στη συνέχεια πρώτα ξεπαγώστε το απευθείας στο ψυγείο και, στη συνέχεια, ψήστε το, για παράδειγμα, σε φύλλα με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων και ενός κομμάτι βούτυρο. Το σκουμπρί παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και η προτεινόμενη συνταγή, χάρη στην πλήρωση λαδιού με βότανα, εξαλείφει εντελώς τη δυνατότητα υπερβολικής ξηράνσεως των ψαριών.

Στρώση σαλάτα με κονσερβοποιημένα ψάρια, ρύζι και καλαμπόκι

Μια απλή συνταγή για γρήγορη μαγειρέψωση φουσκωμένη σαλάτα ψαριών. Τα ψάρια χωρίζονται σε: θαλασσό, τόνο, σκουμπρί, ροζ σολομό ή σολομό. Μπορείτε να πάρετε κονσέρβες σε λάδι ή στο χυμό του. Αν και το καλαμπόκι στη συνταγή χρησιμοποιείται απλά για Ουκρανικά

Τμήμα: Σαλάτες Puff

Αποξηραμένο αλατισμένο σκουμπρί

Το αποξηραμένο ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί παρασκευάζεται πολύ απλά: φρέσκο ​​ψάρι κόβεται στο δέρμα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης από την πλάτη, απομακρύνονται τα βράγχια και τα έντερα και τα στρώματα ψαριών ψεκάζονται με χονδρό αλάτι και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 4-5 ώρες. Επιπλέον, όλη η συνταγή.

ενότητα: Ψάρια ακατέργαστα

Σκουμπρί με βότανα και λεμόνι, ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Σκουμπρί με βότανα και λεμόνι, ψημένο σε αλουμινόχαρτο

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/makrel.shtml

σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι από την οικογένεια Mackrelev. Το σκουμπρί συχνά συγκρίνεται με το σκουμπρί. Η βασική διαφορά μεταξύ των ψαριών είναι ότι το σκουμπρί δεν έχει κόκκινο, αλλά γκρίζο κρέας, είναι παχύτερο, μεγαλύτερο και μετά το μαγείρεμα αποδεικνύεται πιο χονδροειδές και ξηρότερο από το σκουμπρί. Εξωτερικά, τα ψάρια διαφέρουν επίσης, αν η σκουμπρί είναι ασημένια, τότε το σκουμπρί είναι γκρι ή κίτρινο με κηλίδες και ρίγες. Το σκουμπρί μπορεί να τηγανίσει, ψήνει, βράζει, κάνει σούπα και προσθέτει σε σαλάτες, μπάρμπεκιου και αλάτι συχνά συμβουλεύεται να χρησιμοποιήσει το σκουμπρί.

Ιστορία του

Το σκουμπρί τρώγεται από τους αρχαίους Ρωμαίους. Εκείνη την εποχή, τα ψάρια ήταν πολύ πιο ακριβά από το συνηθισμένο κρέας. Πολλοί προσπάθησαν να το φυτεύσουν σε λίμνες, και οι ιδιοκτήτες των πλούσιων κτισμάτων έστω και εξοπλισμένα με πίτσες (κλουβιά με θαλασσινό νερό μέσα από τα κανάλια). Ο πρώτος που δημιούργησε μια ειδική πισίνα για την εκτροφή ψαριών ήταν ο Lucius Murena. Το σκουμπρί εκείνη την εποχή βράστηκε, έσπασε, ψημένο, ψημένο πάνω σε κάρβουνα και σχάρα, και μάλιστα έκανε φρικασέ. Η σάλτσα "garum", η οποία έγινε με βάση το σκουμπρί, ήταν πολύ δημοφιλής.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το σκουμπρί περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτων πρωτεϊνών, ιχθυελαίου και διαφόρων βιταμινών (Α, Ε, Β12). Επιπλέον, περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, νικέλιο, φθόριο και χλώριο. Η κατανάλωση αυτού του κρέατος έχει θετική επίδραση στην καρδιά, τα μάτια, τον εγκέφαλο και τις αρθρώσεις, καθώς και τα αιμοφόρα αγγεία. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το κρέας σκουμπριού μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης.

Εφαρμογή

Συχνότερα το σκουμπρί στη σύγχρονη κουζίνα χρησιμοποιείται σε αλατισμένη ή καπνισμένη μορφή. Ωστόσο, έμπειροι μάγειροι συμβουλεύουν να μαγειρεύουν το κρέας σκουμπριού για ένα ζευγάρι, γιατί στην περίπτωση αυτή διατηρεί το χυμό του και πρακτικά δεν χάνει τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό. Σκουμπρί με ατμό σερβίρεται με ψιλοκομμένα χόρτα και λαχανικά, ελαφρά πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Πολύ νόστιμο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο εβραϊκής κουζίνας - makrelevaya κατσαρόλα, και σε εστιατόρια σερβίρονται συχνά μπριζόλες σκουμπριού μαγειρεμένες σε αλουμινόχαρτο σε σχάρα (σκουμπρί βασιλικού τύπου).

http://www.tveda.ru/encyclopedia/ryba-i-moreprodukty/makrel/

Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί

Σκουμπρί, ή όπως το αποκαλούν στη Δύση, το σκουμπρί δεν είναι μόνο νόστιμο ψάρι, αλλά και χρήσιμο. Ένα πλούσιο σύνολο μικρο και μακροθρεπτικών συστατικών, βιταμινών και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων καθιστούν αυτό το ψάρι έναν ευπρόσδεκτη επισκέπτη στο τραπέζι μας. Υπάρχει, ωστόσο, μια απόχρωση - η μυρωδιά ακόμα και στο πιο φρέσκο ​​σκουμπρί είναι αρκετά συγκεκριμένη και επομένως οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να προκαλούν λίγο πριν φτιάξουν νόστιμο σκουμπρί.

Πριν από το μαγείρεμα, το σκουμπρί μπορεί να μαρινάρεται σε χυμό λεμονιού ή ασβέστη, ξηρό λευκό κρασί, ξίδι ή πασπαλισμένο με αρωματικά βότανα, τα οποία θα δώσουν μια υπέροχη γεύση στο τελικό πιάτο. Πιθανώς, δεν χρειάζεται να πούμε ότι για το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να επιλέξετε πραγματικά φρέσκο ​​σκουμπρί, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν θα παγώσει και πάλι. Οι κίτρινες κηλίδες στο σφάγιο μπορεί να είναι σημάδι χαλαρό λίπος, είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς να αγοράσει τέτοια ψάρια.

Το φιλέτο του σκουμπριού είναι πολύ τρυφερό και λιπαρό, χωρίζοντας εύκολα σε ημικυκλικά στρώματα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε το σκουμπρί νόστιμο, αλλά οι καλύτερες επιλογές είναι το ψήσιμο (σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι), το βράσιμο, το κάπνισμα και το αλάτισμα και το μαργάρισμα. Το βρασμένο και τηγανητό σκουμπρί αποδειχτεί μάλλον ξηρό, καθώς με αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος το φιλέτο δίνει εύκολα το λίπος σε αυτό, αλλά αν γνωρίζετε κάποια κόλπα, τότε το συνηθισμένο τηγανητό σκουμπρί γίνεται απλώς μια λιχουδιά!

Το Kedem.ru θα σας πει πώς να κάνετε το σκουμπρί νόστιμο, και μοιραστείτε τις συνταγές που είναι κατάλληλες για το τραπέζι των διακοπών και για κάθε μέρα.

Καπνιστό σκουμπρί

Συστατικά:
3 σκουμπρί.
Για άλμη:
1 λίτρο νερού
3 κουταλιές της σούπας. άλατα (χωρίς κορυφή),
1,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,
2 κουταλιές της σούπας. ξηρό μαύρο τσάι χωρίς γεύσεις,
2 χούφτες κρεμμυδιού.

Μαγειρική:
Μαγειρέψτε το τουρσί. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξηρό μαύρο τσάι και φλούδα κρεμμυδιού στο τηγάνι με νερό. Φέρτε σε βρασμό, δροσερό και στέλεχος. Βάλτε τα προετοιμασμένα σφάγια ψαριών χωρίς κεφαλή και ουρά σε ένα δοχείο, καλύψτε με την παρασκευασμένη άλμη, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Γυρίστε το ψάρι το πρωί και το βράδυ κάθε μέρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ψάρι από το άλμη, μεταφέρετε το σε άλλο δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Αλάτι σκουμπρί ρολό "Mistress Pride"

Συστατικά:
4 φιλέτα σκουμπριού,
4-5 σκελίδες σκόρδου,
1-1,5 tsp άλας,
1 τσίμπημα του μπακαλιάρου,
1 πρέζα μαύρου πιπέρι,
1 πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου.

Μαγειρική:
Πλένετε τα φιλέτα ψαριών, τα στεγνώνετε ελαφρά και βάζετε την περγαμηνή ή την μεμβράνη τροφίμων με ελαφρά επικάλυψη. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το συντρίψουμε ελαφρά με λεπίδα μαχαιριού. Πασπαλίστε το φιλέτο με ένα μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου, το οποίο πιέζει λίγο και λίγο στη σάρκα του ψαριού. Ρίξτε προσεκτικά και σφιχτά το φιλέτο σε ρολό, τυλίξτε το με διάφορα στρώματα χαρτιού ή μεμβράνης και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου για 5 ώρες. Όταν έρθει η ώρα, βάλτε το ρολό στην κατάψυξη για μια ημέρα. 15 λεπτά πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το ρολό από την κατάψυξη, κόψτε με λεπτό τρόπο, ρίξτε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με χόρτα.

Συστατικά:
2 κατεψυγμένα σκουμπριά,
1 κρεμμύδι,
250 ml νερού
6 γαρίφαλα,
10 πιπεριές,
⅓ κ μαύρο πιπέρι,
5 κόκκους κόλιανδρου,
1 φύλλο δάφνης,
2,5 κουταλιές της σούπας. 9% ξίδι μηλίτη μήλου,
2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο
2 κουτ. άλας,
½ κουτ ζάχαρη

Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε το ψάρι και κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού πάχους. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες. Για να κάνετε τη μαρινάδα, βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκελίδες, αλεσμένο κόλιανδρο, δάφνη, μπιζέλια και φυτικό λάδι. Βράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, στη συνέχεια ρίχνουμε στο ξύδι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και ψύχεται. Αναδιπλώστε τα ψάρια στη μαρινάδα μαγειρέματος, προσθέστε τα κρεμμύδια, ανακατέψτε, καλύψτε και ψήστε για μια μέρα.

Συστατικά:
1 kg σκουμπριού,
2 βολβοί,
1 καρότο,
½ στοίβα φυτικό έλαιο
3 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός,
2 κουταλιές της σούπας. άλας,
1 κουτ ζάχαρη,
2 κουτ. ξύδι,
1 στοίβα νερό
½ κουταλιές της σούπας καρυκεύματα για τον εαυτό.

Μαγειρική:
Καθαρίστε τα ψάρια και κόψτε τα σε φιλέτα. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το λάδι, το ξύδι, τα καρυκεύματα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, την πάστα ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Βάλτε ένα μέρος της μαρινάτας σε ένα ξεχωριστό δοχείο, έπειτα ένα μέρος του φιλέτου, πάλι ένα μέρος της μαρινάτας και ένα μέρος του φιλέτου, και ούτω καθεξής μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Το κύριο πράγμα που η μαρινάδα ήταν κάτω και πάνω. Αφήστε το πιάτο τη νύχτα στο ψυγείο.

Σκουμπρί σε κτύπημα

Συστατικά:
700 γραμμάρια σκουμπριού,
100 γραμμάρια αλεύρι,
2 αυγά,
100 ml γάλακτος ή νερού
100 ml φυτικού ελαίου,
ξηρά καρυκεύματα για ψάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε το σκουμπρί, τραβήξτε το, καθαρίστε το, κόψτε το σε φιλέτα και κόψτε το σε κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι με καρυκεύματα και αλάτι. Γεμίστε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε ένα μείγμα από αλεύρι, καρυκεύματα και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Βυθίστε τα ψάρια και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν σε καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο.

Σκουμπρί σε ένα παλτό ζύμης

Συστατικά:
1 σκουμπρί,
200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
1 κρεμμύδι,
½ χυμό λεμονιού,
φυτικό έλαιο
λίγο γάλα
αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για τη δοκιμή:
250 γραμμάρια αλεύρου,
1 αυγό,
3-4 κουταλιές της σούπας νερό
100 g φυτικού ελαίου.

Μαγειρική:
Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, προσθέστε το αυγό, το λάδι και το νερό, ζυμώστε τη ζύμη, ρίξτε σε ένα μπολ και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίστε το σκουμπρί, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά, αφαιρέστε τα οστά και τα βράγχια, αφήστε το κεφάλι. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένα μανιτάρια, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. "Rested" ζύμη, ρολό σε μια αλευρωμένη επιφάνεια στο στρώμα. Βάλτε τη γέμιση στο προετοιμασμένο σκουμπρί (βάλτε περισσότερα, γευστικά θα αποδειχθεί), αλάτι τα ψάρια στην κορυφή, τυλίξτε τη ζύμη και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος βουτηγμένο με βούτυρο. Λιπάνετε τη ζύμη με γάλα και στείλετε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180-200 ° C για 30-40 λεπτά.

Σκουμπρί σνακ

Συστατικά:
1 kg σκουμπριού,
3 λαμπτήρες,
2 καρότα,
3 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός,
2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,
1 κουτ άλας,
2 κουταλιές της σούπας. 6% ξίδι,
4 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
6 κόκκους ξιφίας,
8-10 τεμ. μαύρα πιπέρι,
2 φύλλα δάφνης
100 g φυτικού ελαίου,
600 ml νερού.

Μαγειρική:
Πλύνετε το σκουμπρί, κόβετε το, κόβετε το κεφάλι και τηγανίζετε με λίγο λάδι για περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στην κατσαρόλα αμέσως μετά το ψάρι για 5 λεπτά. Ξεχωρίστε τα ψάρια από το σπονδυλικό οστό, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερα από όλα τα μεγάλα οστά και τα χωρίστε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αλλά μην συρρικνώσετε πολύ. Σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, τοποθετήστε εναλλάξ σε στρώματα, το πρώτο μισό των καρότων με κρεμμύδια, στη συνέχεια το ψάρι, και πάλι τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό για τη συνοχή του χυμού, ρίξτε το στο ψάρι και αφήστε το να μαγειρεύουμε στη μικρότερη φωτιά για 2-3 ώρες (εξαρτάται από το ίδιο το ψάρι). Μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν βράζει εντελώς, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό. Αυτό το ορεκτικό είναι καλό και κρύο και ζεστό. Το σνακ μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα σε κατάσταση "σβέσης".

Σκουμπρί με σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:
1 kg σκουμπριού,
500 g μανιταριών,
200 g κρέμα 33%
1 ντομάτα,
1 κρεμμύδι,
καρύκευμα για μανιτάρια, φυτικά έλαια, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:
Σκουμπρί πλένεται, καθαρίζεται, κόβεται σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό έλαιο. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους, πλάκες μανιταριών, ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στο λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μανιτάρια, καρυκεύουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κύβους ντομάτας στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλάτι στη γεύση και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Ρίξτε τη κρέμα, βάλτε τη μάζα σε βράση και βάλτε τα ψάρια στη σάλτσα. Σκουμπρί σκουμπρί με σάλτσα μανιταριών για 3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με κολοκυθάκια και ντομάτες

Συστατικά:
2 σκουμπρί,
1 σκουός,
1 κρεμμύδι,
1 ντομάτα,
3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα
100 γραμμάρια σκληρού τυριού
3-4 πιπεριές,
1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:
Κόψτε τα αποφλοιωμένα ψάρια, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε για λίγο για να απολαύσετε το χυμό. Αποφλοιωμένο κολοκυθάκι και κρεμμύδι κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, ντομάτες - σε φέτες. Βάλτε ψάρια μαζί με σκουός και κρεμμύδια σε ένα ταψί. Γεμίστε την επιφάνεια με ξινή κρέμα, τοποθετήστε τις ντομάτες, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 ° C. 5-6 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί.

Φούρνοι φούρνου σκουμπριού με γεμιστά λαχανικών

Συστατικά:
3 σκουμπρί,
2 καρότα,
2 βολβοί,
1 γλυκιά πιπεριά,
3 σκελίδες σκόρδου,
50 γραμμάρια τριμμένο τυρί
χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγειρική:
Κόψτε το σκουμπρί στο φιλέτο, αφαιρέστε τα οστά. Ρίξτε πορτοκαλί ή χυμό λεμονιού στα φιλέτα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, τηγανίζουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα λαχανικά στο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε μια κουταλιά καβουρδισμένο καρότο, κρεμμύδι, πάπρικα και λεπτό σκόρδο στο φιλέτο. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τυλίξτε τα ρολά σφιχτά σε χαρτί περγαμηνής (όπως καραμέλα), το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C για 30 λεπτά.

Το σκουμπρί ασκεί

Συστατικά:
1 αλατισμένο σκουμπρί,
4 κουταλιές της σούπας. αραβοσίτου
4 κουταλιές της σούπας. πράσινα μπιζέλια,
1 γλυκιά πιπεριά,
1 κουταλιά της σούπας. πράσινο άνηθο,
1 κουταλιά της σούπας. ζελατίνη,
150 γρ. Ξινή κρέμα,
150 γραμμάρια μαγιονέζας,
100 ml νερού
1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:
Καθαρίστε τα ψάρια, κόβετε σε φέτες και τοποθετείτε σε καλούπια. Βάλτε ένα μείγμα αρακά και καλαμπόκι στα ψάρια, στη συνέχεια το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες. Διαποτίζεται ζελατίνη σε 100 ml νερού. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα, προσθέτουμε σε αυτό το μίγμα το χυμό λεμονιού, το πιπέρι, τον άνηθο και τη διαλυμένη ζελατίνη. Ρίξτε τη προκύπτουσα σάλτσα στα καλούπια και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Σκουμπρί σε γλάστρες "Η μεγαλοπρέπεια της γεύσης"

Συστατικά:
2 σκουμπρί,
1 kg πατάτας
4 λαμπτήρες,
4 σκελίδες σκόρδου,
3 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός,
2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα,
500 ml κεφίρ,
4 φύλλα δάφνης
φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:
Διαχωρίστε τα ψάρια σε φιλέτα χωρίς κόκαλα, ψιλοκομμένα, ελαφρώς αλατισμένα και αφήστε τα για 15 λεπτά. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλες φέτες, στη συνέχεια το βάζουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα κρεμμύδια κόβονται σε τεταρτημόρια δακτυλίων και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τηγανίστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα και κεφίρ στο ίδιο τηγάνι και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Βάλτε πατάτες, ψάρι, φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο σε στρώσεις σε γλάστρες. Ρίξτε όλη αυτή τη σάλτσα κρεμμυδιού, το κεφίρ και τη μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Τοποθετήστε τα δοχεία στους προθερμανθέντες 200 ° C για 25-30 λεπτά. Όταν ο χρόνος είναι ψηλός, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το πιάτο να σταθεί για άλλα 15 λεπτά.

Σκουμπρί

Συστατικά:
2 σκουμπρί,
4 πατάτες
1 κρεμμύδι,
1 αυγό,
100 γραμμάρια αλεύρι,
50 γραμμάρια βουτύρου,
150 γραμμάρια μαϊντανό,
μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρική:
Φιλέτα φιλέτων σκουμπριού χωρίς δέρμα και κόκαλα. Βράζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Κόβουμε το ψάρι με ένα πιρούνι και το προσθέτουμε στις πατάτες. Στείλτε επίσης τα τηγανητά κρεμμύδια. Χτυπάμε στο αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το βούτυρο και τα βότανα και τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στο ψυγείο για 15 λεπτά. Πάρτε μερικά ψιλοκομμένα ψάρια, κάντε ένα κέικ, βάλτε κάποια γέμιση μέσα και κάντε κότες. Τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σκουμπρί κατσαρόλα με χαιρετισμούς από την Ιταλία ζυμαρικά

Συστατικά:
600 g φιλέτα σκουμπριού,
250 γραμμάρια ζυμαρικών,
1 κόκκινη πιπεριά,
100 γραμμάρια τυριού
100 γραμμάρια βουτύρου,
2 κουταλιές της σούπας. ψωμιά
2-3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός,
1 στοίβα νερό ή ζωμό ιχθύων,
½ χυμό λεμονιού.

Μαγειρική:
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές με φυτικό έλαιο. Βάλτε φιλέτο ψαριού σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αλάτι. Προσθέστε το επόμενο στρώμα ζυμαρικών, μαγειρεμένο σε μαγειρεμένο και πιπέρι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας (αραιώστε την πάστα ντομάτας σε 1 ποτήρι νερό ή ζωμό ιχθύων), πασπαλίζετε με ψωμί, στη συνέχεια με τριμμένο τυρί και ρίχνετε με τηγμένο βούτυρο. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.

Καπνιστό σκουμπρί Pate

Συστατικά:
1 καπνιστό σκουμπρί,
80 γραμ. Καπνιστό μπέικον,
1 γλυκό και ξινό μήλο,
1 κρεμμύδι,
1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο
2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα.

Μαγειρική:
Καπνιστό φιλέτο ψαριού, μπέικον και τηγανισμένο σε κρεμμύδι, κρεμμύδι, προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα τριμμένο μήλο και ξινή κρέμα σε ένα μέσο τρίφτη και ανακατεύουμε.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλά ακόμα παραδείγματα για το πώς να μαγειρεύουμε το σκουμπρί.

http://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-vkusno-prigotovit-skumbriyu/

Σκουμπρί Πιάτα

Το σκουμπρί είναι ένας λιπαρός τύπος θαλάσσιου ψαριού που περιέχει πολλές ωφέλιμες βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα λιπαρά οξέα. Το φιλέτο αυτού του ψαριού είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Μεταξύ άλλων, είναι πολύ νόστιμο και εκτιμάται ιδιαίτερα από όλους τους σεφ του κόσμου. Αυτό το ψάρι αξίζει να αγοραστεί σε φρέσκια-κατεψυγμένη ή φρέσκια μορφή, στην περίπτωση αυτή δεν χάνει τις πολύτιμες ποιότητες του.

Το σκουμπρί μαγειρεύει μια ποικιλία από πιάτα: σούπες, τηγανίζουμε, ψήνουμε στο φούρνο και ψητά, τουρσί, τουρσί και καπνός. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το ψάρι είναι απλά νόστιμο, είναι επίσης καλό για την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λίπη και άλλες ευεργετικές ουσίες. Σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στις συνταγές για το μαγείρεμα των σκουμπριών που παρουσιάζονται παρακάτω.

Χρήσιμα υλικά

Κάθε επιλογή περιέχει από 3 συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο βήμα προς βήμα

http://www.iamcook.ru/ingredients/skumbria

Σκουμπρί - τι είδους ψάρι, πώς να μαγειρέψετε; Γεύση, θερμίδες, 5 νόστιμες συνταγές σκουμπριού

Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτόν τον εκπρόσωπο της οικογένειας των σκουμπριών, είναι πιθανώς ενδιαφέρον το είδος του ψαριού που είναι το σκουμπρί και πώς να το μαγειρέψουμε. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι η ευελιξία του. Τα φιλέτα σκουμπριού είναι ιδανικά για το ψήσιμο, το κάπνισμα, το τηγάνισμα και άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας.

Σκουμπρί - τι είδους ψάρι

Τα άτομα αυτής της οικογένειας φθάνουν μεγέθη μέχρι 4,5 μέτρα, ενώ τα μικρότερα είναι μόνο 60-70 εκατοστά. Το σκουμπρί είναι ένα αρπακτικό ψάρι, το διαιτολόγιο του οποίου περιλαμβάνει πλαγκτόν, γαύρο, γαρίδες, οστρακοειδή, νεαρή ρέγκα και άμμο. Αυτό το δείγμα ζει σε θαλάσσια και θαλάσσια ύδατα σε βάθος 200 μέτρων.

Το όνομα του είδους του προέρχεται από τον τόπο κατοικίας:

• Ισπανικό (ριγέ) σκουμπρί - Μεσογειακός, Ινδικός και Ειρηνικός Ωκεανός.
• Ιαπωνικό σκουμπρί - νερά της Κίνας, Ιαπωνίας, Κορέας.
• Ινδικό (βασιλικό) σκουμπρί - τις ακτές της Ασίας.

Τα ψάρια αυτά αλιεύονται σε μεγάλες ποσότητες και θεωρούνται πολύτιμο βιομηχανικό προϊόν. Μέσα από την εντυπωσιακή αφθονία των ατόμων αυτού του είδους στα παγκόσμια ύδατα, η Διεθνής Ένωση για τη Διατήρηση της Φύσης απονεμήθηκε το καθεστώς "προκαλώντας το μικρότερο άγχος".

Γεύση, θερμίδες

Το σκουμπρί είναι ένα θρεπτικό ψάρι με πυκνό λευκό κρέας. Είναι πολύ λιπαρό, αλλά ταυτόχρονα, κάπως σκληρό, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στη διαδικασία μαγειρέματος. Η γεύση του σκουμπριού συχνά συγκρίνεται με τη γεύση του σκουμπριού. Παρά τη στενή βιολογική σχέση, αυτοί οι εκπρόσωποι έχουν μια σημαντική διαφορά. Το σκουμπρί μπορεί να ονομαστεί δίαιτα, επειδή είναι πιο ξηρό από το σκουμπρί.

Όπως και κάθε άλλο θαλάσσιο ψάρι, το σκουμπρί χαρακτηρίζεται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Έτσι το ακατέργαστο σφάγιο περιέχει περίπου 105-139 kcal, στον ατμό - 134-158 kcal, Η διαφορά στον αριθμό των θερμίδων εξαρτάται από την ποικιλία. Έτσι, το βασιλικό σκουμπρί θα είναι λιγότερο θρεπτικό από τα ισπανικά.

http://attuale.ru/makrel-chto-za-ryba-kak-prigotovit-vkus-kalorijnost-5-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya-makreli/

Σκουμπρί ψημένο σε φύλλο

Πάντα ήθελα να απαλλαγώ από την ιδιόρρυθμη μυρωδιά του σκουμπριού (σκουμπρί). Και εδώ. Τα ψάρια λαμβάνονται χωρίς αυτό. Πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Συστατικά για το "σκουμπρί φούρνο σε φύλλο":

• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Χυμός λεμονιού (χυμός λεμονιού αγαπά τα ψάρια, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα (2 κουταλάκια για τα ψάρια, 1 κουταλάκι του γλυκού στο κρεμμύδι)) - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι (για γεύση) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδι (μισό για μαρινάδα και μισό σε ψάρι) - 1 τεμ
• Σκουμπρί (σκουμπρί) - 2 τεμ
• Μαύρο πιπέρι (έδαφος, γεύση) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 2

Συνταγή "Σκουμπρί, ψημένο σε φύλλα":

Προετοιμάστε τα ψάρια μας. Αποψύξτε το σκουμπρί, αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά, καθαρίστε τα εντόσθια, ξεπλύνετε.

Αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα, 2 κουτ. χυμό λεμονιού και αλάτι, προσθέστε το μισό κομμένο κρεμμύδι, καλύψτε τα ψάρια μέσα και έξω. Αφήστε να μαγειρέψετε από 30 λεπτά έως 12 ώρες.

Μαγειρική γέμιση. Μαρινάρετε το άλλο μισό του κρεμμυδιού. Προσθέστε σε αυτό 1 κουτ. χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν 10-20 λεπτά.

Βγάζουμε τα ψάρια από το ψυγείο, τα γεμίζουμε με γεμιστά κρεμμύδια και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

Στέλλεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 μοίρες, για 40-50 λεπτά.

Μετά από λίγο καιρό, παίρνουμε το ψάρι και απολαύστε. Μπορείτε να σερβίρετε ζεστό και κρύο, όπως θέλετε. Μικρή όρεξη.

Εγγραφείτε στην ομάδα του Cook στο Contact και λάβετε 10 νέες συνταγές κάθε μέρα!

Γίνετε μέλος στην ομάδα μας στην Odnoklassniki και λαμβάνετε νέες συνταγές κάθε μέρα!

Μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους:

Παρόμοιες συνταγές

Ψητό ψάρι

• 107
• 220
• 27486

Ψητό σολομό με μανταρίνια

• 24
• 97
• 2218

Ψάρια κάτω από το παλτό καρότων

• 21
• 20
• 4388

Ψιλοκομμένα ψωμάκια ψαριού

• 37
• 488
• 6940

Ψάρια με ουκρανική νότα

• 22
• 33
• 2374

Νορβηγικά ασκαλώνια

• 17
• 13
• 4467

Λεπτό κοτσάνι σε σάλτσα

• 49
• 73
• 17236

Πέρκα ψημένο με πατάτες και μανιτάρια με μαγιονέζα

• 17
• 71
• 26669

Σολομός με λαχανικά καλοκαίρι

• 33
• 115
• 8553

Δοκιμάστε το μαγείρεμα

Εύκολη ιταλική σαλάτα με εκπληκτική επίδεσμο

• 71
• 603
• 73629

Σνακ "Αλατισμένα μελιτζάνες"

• 61
• 368
• 24882

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα "Silvestrinki"

• 91
• 177
• 3327

Σχόλια και σχόλια

25 Μαΐου 2017 Galeksi #

26 Μαΐου 2017 ludmila2104 # (συντάκτης της συνταγής)

7 Απριλίου 2017 olga2121972 #

7 Απριλίου 2017 ludmila2104 # (συντάκτης της συνταγής)

7 Απριλίου 2017 Mariel #

7 Απριλίου 2017 ludmila2104 # (συντάκτης της συνταγής)

7 Απριλίου 2017 mamadragoniv #

7 Απριλίου 2017 ludmila2104 # (συντάκτης της συνταγής)

Αφήστε ένα σχόλιο ή μια κριτική συνταγή

Εγγραφείτε ή συνδεθείτε εάν έχετε ήδη εγγραφεί.

Μπορείτε να συνδεθείτε στον ιστότοπο χωρίς να καταχωρίσετε και να εισαγάγετε έναν κωδικό πρόσβασης, χρησιμοποιώντας το λογαριασμό σας στους ακόλουθους ιστότοπους:

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/140039/

Σκουμπρί

Σκουμπρί μπορεί συχνά να βρεθεί στα ράφια των ιχθυοδιαμερίδων των σούπερ μάρκετ. Και όχι πάντα, υπογράφεται με το πραγματικό σας όνομα.

Μερικοί πωλητές, εν αγνοία τους ή ακολουθώντας μια στρατηγική μάρκετινγκ, προτιμούν να το θέσουν κάτω από το πιο διαφημισμένο όνομα - σκουμπρί. Λόγω του γεγονότος ότι δεν γνωρίζουν όλοι τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο "δίδυμων", οι άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα ελαφρώς διαφορετικό χρώμα είναι απλά μια "παρενέργεια" της περιοχής των αλιευμάτων.

Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι το ίδιο πράγμα, παρά τα παρόμοια εξωτερικά χαρακτηριστικά και τα ευχάριστα γευστικά χαρακτηριστικά. Για να κατανοήσετε τις περιπλοκές, θα πρέπει να μάθετε για τις συνήθειες και τα άλλα χαρακτηριστικά του σκουμπριού.

Και την επόμενη φορά που θα πάτε στο κατάστημα, μπορείτε να αναδείξετε τις συλλεχθείσες γνώσεις και να επιλέξετε τη σωστή επιλογή και στη συνέχεια να φτιάξετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα στο φούρνο.

Οικογένεια σκουμπριού σύγχυση

Το σκουμπρί, καθώς και το ίδιο το σκουμπρί, ανήκουν στην οικογένεια του σκουμπριού του ίδιου ονόματος. Λόγω του γεγονότος ότι οι αγγλόφωνοι καταναλωτές καλούν το σκουμπρί οικείο στους Σλάβους, είναι το σκουμπρί, όταν οι εισαγωγές ξεκινούν δυσκολίες με την αναγνώριση.

Τα μεγέθη των εκπροσώπων αυτής της οικογένειας ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό, μερικές φορές φτάνοντας σε ρεκόρ λίγων μέτρων. Αλλά, ανεξάρτητα από τα συγκεκριμένα είδη, εξακολουθούν να παραμένουν αρπακτικά. Οι βιολόγοι ισχυρίζονται ότι το σκουμπρί είναι κάπως μεγαλύτερο από τους "συναδέλφους" με τους οποίους συχνά μπερδεύονται. Η περιγραφή του περιλαμβάνει ένα επίμηκες σφάγιο, καθώς και ισχυρά σαγόνια, όπου τα δόντια τριγωνικού σχήματος είναι τοποθετημένα για βολική σύλληψη του θηράματος. Το αγαπημένο της περιβάλλον είναι ζεστές θάλασσες, όπου υπάρχουν βραχώδεις ακτές ή κοραλλιογενείς υφάλους.

Η καταγραφή για το βάρος μεταξύ αυτού του τύπου είναι δύο επιλογές: ισπανικά και ριγέ. Συχνά αλιεύονται όχι μόνο στην παράκτια ζώνη του Ινδικού Ωκεανού, αλλά και στις δυτικές περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού. Δεν εκπλήσσεται από τους ναυτικούς που αλιεύουν στη Μεσόγειο. Οι ριγέδες όμορφοι άνδρες ξεχωρίζουν ιδιαίτερα έντονα λόγω του ιδιόρρυθμου σπασίματος των λωρίδων και της ελαφριάς κοιλίας. Υπάρχει επίσης ένα ιαπωνικό υποείδος, το οποίο, όπως είναι σαφές από το όνομα που του αποδίδεται, προτιμά τα ιαπωνικά ύδατα και εμφανίζεται στα ύδατα της Κορέας και του βορείου τμήματος της Κίνας. Συνήθως το βάρος του δεν περάσει για πέντε χιλιόγραμμα. Εάν καταφέρατε να πιάσετε έναν γίγαντα, τότε μπορείτε να υπολογίζετε σε ένα σώμα μήκους περίπου ενός μέτρου.

Παρά το γεγονός ότι η βασιλική ισπανική έκδοση φαίνεται να είναι σαν ένα τεράστιο, με βάση το όνομα, στην πραγματικότητα, το πιο μετριοπαθές σε μέγεθος. Τα άτομα μόλις φτάνουν στα 60 εκατοστά. Θα βρεθεί κοντά στο νότιο ή νοτιοανατολικό τμήμα της Ασίας. Η παραδοσιακή διατροφή του αρπακτικού βασίζεται στην καθημερινή κατανάλωση οστρακοειδών, χελιών. Αλλά εάν δεν καταφέρατε να πιάσετε ψαρονέφους ή άλλο γνωστό γεύμα, τότε τα ιδιαίτερα ευκίνητα δείγματα θα κυνηγούν μόνο για τα πάντα στη σειρά με μικρά ψάρια που ήταν εφικτά.

Αλλά ανεξάρτητα από το είδος μαγειρικής που επιλέγει να μαγειρέψει, θα είναι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μια παρόμοια σχεδόν λιχουδιά, θα πρέπει να επιλέξετε τους βασιλείς. Έχουν άσπρο τρυφερό κρέας, το οποίο, με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, θα είναι ευχαριστημένο με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Πώς να επιλέξετε;

Έχοντας καταλάβει τι είδους ψάρια είναι, οι άνθρωποι αρχίζουν να αναρωτιούνται πώς να το διακρίνουν από τον αιώνιο αντίπαλο.

Οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι το πραγματικό σκουμπρί ξεχωρίζει στο φόντο του σκουμπριού με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• γκρι κοιλιά, μερικές φορές με μια κιτρινωπή απόχρωση?
• ταινίες σε όλο το σώμα?
• μεγάλα μεγέθη.
• πιο τραχύ κρέας.

Πιστεύεται ότι η διαφορά στη γεύση είναι εδώ ιδιαίτερα αισθητή. Αλλά οι καλοφαγάδες προτιμούν να το προσθέτουν στη σαλάτα, όταν συχνότερα από την "μικρή μικρότερη αδελφή".

Προκειμένου να συλλάβει το πιάτο πέτυχε, οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέξουν μόνο εκείνες τις περιπτώσεις που εξακολουθούν να έχουν εντελώς σαφή μάτια και ροζ βράγχια. Εάν πιέσετε ένα καινούργιο άτομο, τότε η διαμορφωμένη εγκοπή θα πρέπει να ισοπεδωθεί σχεδόν αμέσως.

Η μυρωδιά της svezhatina έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αλλά κάθε δυνατή μυρωδιά, όπως οι γεύσεις ψαριών, δείχνει ότι ο πωλητής προσπάθησε να δώσει τα προϊόντα μια δεύτερη ζωή χρησιμοποιώντας χημικά πρόσθετα. Εάν ο πωλητής δεν δώσει οσμή από μια μελλοντική αγορά, τότε μπορούμε να περιοριστούμε μόνο σε μια οπτική επιθεώρηση.

Το μελλοντικό κύριο συστατικό πρέπει να παραμείνει λαμπερό και ελαφρώς υγρό. Σε εκδόσεις με ξηρή και θαμπό επιφάνεια, διαρροές αίματος και άλλες παράξενες σημάνσεις δεν πρέπει να είναι μια ευκαιρία να φτάσουμε στο τραπέζι του καταναλωτή.

Εκτός από την επιθυμία να ικανοποιηθούν με ένα ασυνήθιστο δείπνο, οι άνθρωποι πρέπει να θυμούνται συνεχώς τον λεγόμενο κανόνα της απόστασης. Όσο περισσότερο το σημείο των προβλεπόμενων αλιευμάτων είναι, τόσο μικρότερη είναι η θρεπτική αξία της πρώτης ύλης. Και αργότερα προσθέτει σε αυτόν τον αυξημένο κίνδυνο να γίνει θύμα τροφικής δηλητηρίασης.

Τα σφάγια που περνούν από κατάψυξη και απόψυξη αρκετές φορές γίνονται το ιδανικό σπίτι για διάφορα βακτήρια που προκαλούν ασθένεια. Σε λίγες ώρες, μετατρέπουν τα αρχικά χρήσιμα αμινοξέα σε τοξίνες, προκαλώντας ναυτία, εμετό, πονοκεφάλους και άλλες «απολαύσεις» δηλητηρίασης των τροφίμων στον καταναλωτή. Εξαιτίας αυτού, οι καλοφαγάδες επιμένουν ότι η γνώση του πώς να μαγειρεύουν καλούδια δεν σημαίνει τίποτα χωρίς τη δυνατότητα να το επιλέξει σωστά.

Τα βασικά της κοπής

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σκουμπρί σε οποιαδήποτε μορφή, πρέπει να το κόψετε σωστά. Οι μάγειρες με εμπειρία συνήθως επιλέγουν μεγαλύτερα άτομα από μισό κιλό, έτσι ώστε το σφάγιο να είναι λιπαρό με μέτρο. Αλλά οι προτάσεις με ένα ήδη κομμένο κεφάλι θα πρέπει να απορρίπτονται εντελώς, ειδικά αν σχεδιάζεται να μαζέψει περαιτέρω τη συγκομιδή. Αυτή η κατηγοριοποίηση εξηγείται από το γεγονός ότι το κρέας έχει χάσει μερικούς από τους χυμούς και το παρασκευασμένο πιάτο θα είναι ξηρό ή ακόμα και σκληρό.

Τα περισσότερα καταστήματα προσφέρουν φρέσκες κατεψυγμένες ερμηνείες, για τις οποίες δεν χρειάζεται να περιμένετε για πλήρη απόψυξη. Είναι απαραίτητο να αφήσετε την αγορά στη δεξαμενή για να απορρίψετε την περίσσεια υγρού για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Εάν η απόψυξη περάσει στο τέλος, τότε δεν θα είναι δυνατή η κοπή των τεμαχίων ομοιόμορφα και με ακρίβεια.

Ένα άλλο προβληματικό στάδιο είναι η αμφιβολία για την ανάγκη πλύσης κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι μάγειρες με την εμπειρία σκουπίστε το κενό με χαρτοπετσέτα αντί για πλήρες πλύσιμο, διαφορετικά το φιλέτο θα χαλαρώσει.

Θα απαιτήσει τότε να κόψετε το κεφάλι και την ουρά και στη συνέχεια να κάνετε μια ακριβή κοπή με ένα αιχμηρό μαχαίρι κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Τα εντόσθια απομακρύνονται μέσω του ανοίγματος. Αυτό το μυστικό συνήθως διδάσκεται στα γαστρονομικά σχολεία, ενώ οι συνηθισμένοι άνθρωποι εξαγάγουν τα εντόσθια μέσω της κοιλιάς με τον παλιό τρόπο. Ο λόγος για μια τέτοια υπερβολική τεχνική έγκειται στη θέση της συσσώρευσης υγιεινού ιχθυελαίου, το οποίο είναι συγκεντρωμένο στην κοιλιά. Εάν το κόψετε στο στομάχι, τότε η ψημένη λιχουδιά θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος του εσωτερικού χυμού της, μετατρέποντας το σφάγιο σε κρουτόν. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα εσωτερικά στο στάδιο όπου η αγορά δεν ξεπαγώθηκε μέχρι το τέλος, και μόνο τότε αφαιρέστε το μαύρο φιλμ.

Αν σκοπεύετε να γεμίσετε, τότε πρέπει να καθαρίσετε την κορυφογραμμή και τα υπόλοιπα οστά. Αλλά το κεφάλι και η ουρά πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους έτσι ώστε η τελική θεραπεία να φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστη.

Παγκόσμιες τάσεις

Κάθε χώρα έχει τις δικές της συνταγές με σκουμπρί. Ιδιαίτερα ενθουσιώδεις κριτικές κατά την γευσιγνωσία πιάτων με αυτό το ψάρι λαμβάνονται από τα εστιατόρια των χωρών με στόχο τη βιομηχανική αλιεία αυτής της θαλάσσιας γενναιοδωρίας. Οι Ιταλοί προτιμούν να ετοιμάζουν θρεπτικές πρώτες ύλες σε βαθύ τηγάνι, προσθέτοντας ένα πικάντικο ντύσιμο που αποτελείται από χυμό λεμονιού, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, κάπαρη.

Στη συνέχεια, το νερό χύνεται στο δοχείο σχεδόν μέχρι την κορυφή και το ημιτελές προϊόν αποστέλλεται στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά την εκπνοή της καθορισμένης περιόδου, το σφάγιο απλώς απομακρύνεται από το τηγάνι, προσεκτικά το απλώνεται σε ένα πιάτο, πασπαλίζεται με ελαιόλαδο και τρώγεται εκεί. Οι Γάλλοι δεν υστερούν από τους ευρωπαίους συναδέλφους τους, οι οποίοι αξιολόγησαν το σκουμπρί πριν από μερικούς αιώνες.

Μόνο αντί για ένα τυποποιημένο σύνολο μπαχαρικών, προτιμούν μια πικάντικη λευκή σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει την προσθήκη μάραθου και φραγκοστάφυλου.

Οι Βρετανοί πλησίασαν πιο προσεκτικά το θέμα της μαγειρικής. Έχουν ένα νόστιμο αλμυρό ψάρι ή καπνιστή ποικιλία σε κάθε θεματικό κατάστημα. Και οι Ισπανοί σαν το πιάτο, το οποίο έλαβε το φοβερό όνομα "σκουμπρί του διαβόλου". Το όνομα της δόθηκε για έναν λόγο, αλλά λόγω της δόσης φόρτωσης πιπέρι καγιέν και μουστάρδας στη σύνθεση. Ελαφρώς φωτίζει την ευκρινή εικόνα εκτός και αν φτιάχνουμε κροτίδες και τη χρήση του δείπνου με το σέρι.

Θερμίδες και σύνθεση

Λόγω του γεγονότος ότι η υποβληθείσα κατοικίδιο ryomanov εκπλήξεις με ένα τεράστιο περιεχόμενο λίπους, πολλοί αυτόματα ταξινομούν αυτό ως ένα στρατόπεδο τροφίμων υψηλής θερμιδικής αξίας. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό είναι μόνο ένα στερεότυπο, καθώς στην πορεία των εργαστηριακών μελετών, αποδείχθηκε ότι ακόμη και οι πιο παχύρρευστες ποικιλίες μόλις κυλούν πάνω από 158 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Ένας τέτοιος δείκτης είναι ιδιόμορφος για το καθαρισμένο σφάγιο, το οποίο προετοιμάστηκε για τη ζέστη. Αν μιλάμε για τον ισπανικό τύπο με την ακατέργαστη μορφή του, τότε ο αριθμός είναι λίγο περισσότερο από 110 kcal. Κατά την επεξεργασία του ατμού, θα διατηρήσει σχεδόν πλήρως το αρχικό θερμιδικό περιεχόμενο.

Οι πληροφορίες που προέρχονται από τους ερευνητές δίνουν τη βάση για την καταγραφή σκουμπριού στις τάξεις των διαιτητικών προϊόντων, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τους αθλητές και άλλους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Οι βιολόγοι προειδοποιούν ότι η σταθερή σύνθεση των ψαριών δεν μπορεί να αναζητηθεί, καθώς ποικίλλει ανάλογα με τρεις σημαντικούς παράγοντες:

• ηλικία ·
• αλιευμάτων ·
• οικοτόπου

Αν το θήραμα εισάγεται από τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, που αλιεύονται το χειμώνα, τότε μπορείτε να ελπίζετε για πραγματικά λιπαρά δείγματα. Αλλά από την πλευρά του συγκροτήματος βιταμινών-ορυκτών, όλα τα δείγματα έχουν ταυτόσημους δείκτες, όπως: βιταμίνες της ομάδας Β, C, PP, A, K, H, D, φωσφόρου, θείου, καλίου, χλωρίου, ασβεστίου, μαγνησίου και νατρίου. 300 γραμμάρια τέτοιων ψαριών θα καταστούν ο καθημερινός κανόνας του φωσφόρου και 400 γραμμάρια θα παρέχουν καθημερινή απαίτηση καλίου.

Αλλά ακόμη και εκτός από τα παραπάνω μικροστοιχεία, υπάρχουν και άλλα, τα οποία, αν και λιγότερο, αλλά χωρίς αυτά, αποσταθεροποιείται η λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Μιλάμε για ιώδιο, σίδηρο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο. Ειδικά άπαχο για τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι το φθινόπωρο, όταν η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα εκεί ακριβώς κυλά πάνω. Με την τακτική προσθήκη σκευών με βάση το σκουμπρί στη διατροφή, θα είναι δυνατή η πρόληψη υψηλής ποιότητας:

Δεν είναι περίεργο ότι οι Ιάπωνες, που λατρεύουν αυτόν τον κάτοικο των θαλασσών και άλλων θαλασσινών, είναι διάσημοι για τη μακροζωία τους. Με τη βοήθεια των λιπαρών οξέων θα είναι δυνατή η διατήρηση της νεολαίας των αγγείων, επειδή με τη συνεχή αναπλήρωση των αμινοξέων σε κυτταρικό επίπεδο, θα είναι δυνατό να αποφευχθούν οι κίνδυνοι θρόμβων αίματος. Αραίωση του αίματος, το Ωμέγα-3 κάνει επίσης τα αγγειακά τοιχώματα πιο ελαστικά.

Οι βρετανοί επιστήμονες στις πρόσφατες αναφορές τους δημοσίευσαν πληροφορίες σχετικά με την ικανότητα του ιχθυελαίου να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Αν προσθέσουμε σε αυτό τη μείωση των κινδύνων του σακχαρώδη διαβήτη του δεύτερου τύπου, τότε θα έχουμε ένα σχεδόν ιδανικό συστατικό για καθημερινή χρήση.

Ένα άλλο μυστικό όπλο του ψαριού είναι η βιταμίνη Β12, η ​​οποία συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό και συμβάλλει στην κατανομή του συσσωρευμένου λίπους. Μετά την εξουδετέρωση τους, τα λίπη αφαιρούνται φυσιολογικά από το σώμα, καθαρίζοντας το σώμα από το εσωτερικό.

Ο έλεγχος της κυτταρικής σύνθεσης DNA, η βιταμίνη ενεργοποιεί την αναζωογόνηση του σώματος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε όσους υποφέρουν από υποξία.

Και εξαιτίας των "κατασκευαστών οστών" - φωσφόρου και ασβεστίου, ο τρώγων θα φροντίσει για την υγεία του σκελετού του. Φόρος επί του προϊόντος είναι οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης. Επιπλέον, μπορείτε να υπολογίζετε στη βοήθεια με πόνο στις αρθρώσεις. Τα ορυκτά που συνθέτουν το φιλέτο είναι υπεύθυνα για την οξυγόνωση των κυττάρων του χόνδρου με οξυγόνο.

Η μόνη προειδοποίηση είναι η συμμόρφωση με όλα τα υγειονομικά πρότυπα κατά την αποθήκευση και την επακόλουθη προετοιμασία για την αποφυγή κινδύνου με τη μορφή δηλητηρίασης.

http://foodandhealth.ru/ryba/makrel/

Σκουμπρί: τι είδους ψάρι

Σκουμπρί, τι είδους ψάρι, πώς μοιάζει, πού ζει, τι τρώει, τι γευτεί και τι ωφελεί το ανθρώπινο σώμα; Θα σας βοηθήσουμε να βρείτε όλες αυτές τις ερωτήσεις αυτή τη στιγμή. Εν τω μεταξύ, δηλώνουμε με βεβαιότητα ότι το σκουμπρί είναι το ψάρι που αξίζει προσοχής, όχι για τίποτα που αγαπούν οι μάγειροι και οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο. Αν και οι πωλητές κακής ποιότητας προσπαθούν να πουλήσουν, δίνοντας όχι λιγότερο χρήσιμο, αλλά ακριβότερο σκουμπρί. Είναι ο τελευταίος εκπρόσωπος του άρθρου μας που μοιάζει απίστευτα παρόμοιο.

Σκουμπρί, τι είδους φωτογραφία ψαριών

Το βασιλικό σκουμπρί είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των σκουμπριών σκουμπρί. Η περιοχή διανομής αυτής της θαλάσσιας ζωής είναι αρκετά διαφορετική, αλλά κυρίως ζουν στον Ατλαντικό και τον Αρκτικό Ωκεανό.

Εξωτερικά, το βασιλικό σκουμπρί μοιάζει με το διάσημο σκουμπρί, αλλά έχει τις διαφορές του με αυτό, για το οποίο θα μιλήσουμε παρακάτω, το γένος περιλαμβάνει εννέα είδη ψαριών. Όλοι τους είναι προικισμένοι με ένα μακρύ, επιμηκυσμένο σώμα, ισχυρά σαγόνια, μια διχαλωτή ουρά και ένα ζωνάρι μοτίβο κατά μήκος ολόκληρης της περίμετρος μιας γκρι-ασημίς πλάτης.

Περιγραφή ψαριού

Το σκουμπρί, ένα ψάρι που κατοικεί κυρίως στα παράκτια ύδατα των ωκεανών, είναι ένα άτομο με σχήματος ατράκτου σώμα, με μικρές ρουμπίνιες κλίμακες, που μοιάζει σε εμφάνιση όχι με κλίμακες όπως άλλα ψάρια, αλλά με λεπτή μεμβράνη. Το πίσω μέρος αυτών των αντιπροσώπων είναι μπλε-χάλυβα με εικόνες με σπασμένες λωρίδες, μεγάλες κουκίδες ή κηλίδες ανάλογα με τον τύπο, η κοιλιά είναι αργυρόχρωμη, αλλά συμβαίνει σε μερικούς εκπροσώπους και μια κιτρινωπή αναρροή. Το σκουμπρί δεν έχει κολυμβητική κύστη.

Τα ψάρια αυτής της κατηγορίας μπορούν να διαφέρουν μεταξύ τους σε μήκος, πάχος, βάρος. Τα μικρά άτομα που αγοράζουμε στο κατάστημα έχουν μήκος, κατά κανόνα, 50-60 εκ. Τα μεγάλα ψάρια μπορούν να φτάσουν μέχρι και τα 5 μέτρα, αυτά είναι ριγέ ή σκωρία.

Σκουμπρί, τι είδος ψαριού δοκιμάζει; Για να γευτούν, αυτά τα ψάρια μοιάζουν με σκουμπρί, για πολύ καλό λόγο συχνά μπερδεύονται με αυτούς τους κατοίκους των υποβρύχιων βάθρων και δίνουν για αυτούς, ωστόσο, το σκουμπρί είναι λιγότερο λιπαρό και λιγότερο πυκνό, έχει μια στεγνωτήρα, που μοιάζει με τη συνοχή πριονίδι, κρέας.

Γιατί είναι το βασιλικό σκουμπρί, γιατί δεν είναι το επίσημο όνομα του ψαριού. Royal, επειδή έχει όμορφο λευκό κρέας, πλούσιο σε υγιείς ουσίες και με απίστευτα ευχάριστη γεύση. Προηγουμένως, αυτό το ψάρι ήταν πολύ σεβαστό από την υψηλότερη ευγενή, βασιλιάδες, από όπου πήγε, καταρχήν, ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα.

Πού είναι;

Γνωρίστε το σκουμπρί μπορεί να είναι σε διάφορες χώρες του κόσμου. Εκπρόσωποι αυτού του γένους βρίσκονται κατά μήκος των ακτών της Αφρικής, της Αμερικής και της Ευρώπης · εν τω μεταξύ, τα περισσότερα άτομα συγκεντρώνονται, όπως σημειώθηκε παραπάνω, στα ύδατα του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού.

Υπάρχει σκουμπρί στον Ινδικό Ωκεανό, μπορεί να παρατηρηθεί στην Ήσυχη, και μερικές φορές μερικά άτομα συναντούν τους ψαράδες στη Μεσόγειο και τη Βόρεια Θάλασσα.

Η πιο άνετη θερμοκρασία νερού για κατοικία είναι το σκουμπρί από +8 έως + 19 μοίρες. Ο θαλάσσιος κάτοικος περνά το χειμώνα σε βάθος περίπου 200 μέτρων, αυξάνεται λίγο ψηλότερα το καλοκαίρι, επομένως το σκουμπρί δεν μπορεί να ζήσει σε λίμνες και ποτάμια και ποτέ δεν θα το κάνει.

Τρόπος ζωής

Το σκουμπρί είναι ένα ψαράκι ψαριών, έχει μια ισχυρή σιαγόνα με τριγωνικά δόντια, με τα οποία αρπάγεται το θήραμά του - τα μικρότερα ψάρια που ζουν κοντά.

Προτιμά το σκουμπρί να φυλάσσεται σε μικρά κοπάδια κοντά σε κοραλλιογενείς υφάλους ή κοντά στη βραχώδη ακτή, εκεί βρίσκει και φαγητό για τον εαυτό της. Αυτά τα άτομα δεν είναι φιλικά με τους μεγαλύτερους εκπροσώπους των υποβρύχιων βάθη - καρχαρίες, τόνος κ.λπ., για τους οποίους οι ίδιοι είναι ένα κερδοφόρο και νόστιμο γεύμα.

Τι τροφοδοτεί

Η διατροφή των θαλάσσιων κατοίκων ποικίλλει, ωστόσο, είναι κυρίως ζωντανοί κάτοικοι θάλασσας - καλαμάρια, αντσούγιες, αμμόχελα, σαρδέλες, πλαγκτόν και άλλα μικρότερα ψάρια.

Αναπαραγωγή και ωοτοκία

Το Roe αναπτύσσεται σε μερίδες και είναι αρκετά παραγωγικό ψάρι. Η αναπαραγωγή σε αυτά τα άτομα αρχίζει τον πρώτο μήνα της άνοιξης και τελειώνει μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού, ενώ η κύρια αιχμή της αναπαραγωγής, όπως σημειώνουν οι ειδικοί, είναι τον μήνα Μάιο.

Για αναπαραγωγή, εκπρόσωποι αυτού του γένους επιλέγουν ράφια, παράκτιες ζώνες. Το σκουμπρί αναπτύσσεται στο ίδιο βάθος, όπου κατοικεί κυρίως το χειμώνα - 180-200 μέτρα. Κάποια στιγμή, το θηλυκό μπορεί να σαρώσει περίπου μισό χίλια αυγά, η διάμετρος ενός τέτοιου αυγού είναι περίπου 1 mm. Κάθε μεμονωμένο αυγό περιέχει μια σταγόνα λίπους, η οποία σε χαμηλή θερμοκρασία (έως + 13 μοίρες) εξελίσσεται σε προνύμφη. Η διαδικασία αυτής της ανάπτυξης διαρκεί περίπου μια εβδομάδα, κατά τη διάρκεια της οποίας η προνύμφη αυξάνεται κατά αρκετά χιλιοστόμετρα και εκκολάπτεται στο νερό.

Fry που έχουν εμφανιστεί στον κόσμο μεγαλώνουν πολύ γρήγορα. Εάν τα αυγά αναβληθούν τον Μάιο, τότε από τις αρχές Αυγούστου θα είναι άτομα με μήκος μέχρι 5-6 εκατοστά και σε ένα άλλο μήνα 12-13 εκ. Το φθινόπωρο το σκουμπρί θα φτάσει σε μέγεθος 16-18 εκατοστά και θα γεμίσει εξωτερικά αλλά και όχι πολύ μεγάλα ψάρια. Η πιο δραστική ανάπτυξη αυτής της θαλάσσιας ζωής είναι στην περίοδο από τη γέννηση έως την εφηβεία. Όσο πιο μικρός είναι το ψάρι, τόσο πιο γρήγορα και πιο ενεργά μεγαλώνει. Όταν το μήκος του σώματος του σκουμπριού φτάσει τα 30-32 cm, η ανάπτυξη των ατόμων μειώνεται σημαντικά, τώρα αυξάνονται λιγότερο εντατικά.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Σκουμπρί, όπως το σκουμπρί, για το ανθρώπινο σώμα, πολύ χρήσιμα προϊόντα. Το μεγαλύτερο όφελος από αυτό το ψάρι είναι εάν ένα άτομο αλιευθεί μεταξύ Σεπτεμβρίου και Νοεμβρίου. Αυτή τη στιγμή, το σκουμπρί αποθηκεύει λίπος για το χειμώνα και συνεπώς περιέχει στη σύνθεσή του τεράστια ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Σε αυτά τα ψάρια σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν βιταμίνες D και B12.

Πολλές επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση τέτοιων ψαριών:

• - βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου,
• - βοηθά στην απαλλαγή από την αρθρίτιδα.
• - έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• - καταπολεμά τα σημάδια της ψωρίασης,
• - αντιμετωπίζει τη βρογχίτιδα και άλλες παθήσεις του λαιμού και του αναπνευστικού συστήματος.
• - είναι χρήσιμο για τον διαβήτη, εμποδίζει την ανάπτυξή του.
• - παρατείνει τη ζωή, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, τόσο τα όργανα και τους ιστούς του σώματος όσο και το δέρμα.
• - έχει ευεργετική επίδραση στον καρκίνο, καταστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων,
• - Ανακουφίζει το αίμα, παρατείνει τη νεολαία των αρτηριών.
• - βελτιώνει τον μεταβολισμό, αποκαθιστά τις μεταβολικές λειτουργίες,
• - αυξάνει την ποσότητα οξυγόνου που πηγαίνει στα κύτταρα, με την έλλειψη.
• - χρεώσεις με ενέργεια και δύναμη.
• - ενισχύει τον οστικό ιστό, θεραπεύει ασθένειες των αρθρώσεων, επηρεάζει ευγενικά τον ιστό του χόνδρου.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση σκουμπριού:

• - Αλλεργία στα θαλασσινά, ατομική δυσανεξία στα συστατικά που περιέχονται στα ψάρια.
• - προβλήματα με το πεπτικό σύστημα,
• - σοβαρές καρδιακές παθήσεις,
• - ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.

Παρά το γεγονός ότι το σκουμπρί είναι ένα πολύ χρήσιμο και θρεπτικό ψάρι, μην το κακοποιείτε, όλα πρέπει να είναι μετριοπαθείς. Το όφελος της θαλασσινής λιχουδιάς μπορεί να φτάσει στο σώμα μόνο εάν τρώτε 150-200 γραμμάρια αυτού του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Διατροφική αξία, θερμίδες

100 γραμμάρια κρέατος σκουμπριού περιέχει ανάλογα με την εποχή της αλίευσης ιχθύων από 112 έως 120 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί

Βασιλικός σκουμπρί χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Αυτό το ψάρι είναι βραστό, στιφάδο, τηγανισμένο, ψημένο σε ψησταριά, ψημένο στους φούρνους, μαγειρεμένο από τη σούπα ψαριού, μους για σάντουιτς, σερβιρισμένο σε κτύπημα και υπό τυρί.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σκουμπρί σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο, στα κάρβουνα, σε μια κατσαρόλα. Είναι καλύτερα να παίρνετε φιλέτα ψαριού για μαγείρεμα, αν και τα οστά δεν είναι μικρά, είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθούν από το τελικό πιάτο.

Στα καταστήματα, το σκουμπρί μπορεί να παρατηρηθεί σε αλατισμένη ή καπνιστή μορφή, και σε αυτά τα είδη των θαλασσινών είναι εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό.

Το μέσο κόστος των φρέσκων κατεψυγμένων ψαριών στην αγορά της Ρωσίας φτάνει τα 300-400 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Σκουμπρί κρύο καπνιστά ο μέσος καταναλωτής 150-200 ρούβλια για ένα πράγμα, ζεστό καπνιστό - 150-170 ρούβλια για ένα πράγμα με βάρος κατά προσέγγιση 300 γραμμάρια.

Το σκουμπρί και το σκουμπρί διαφέρουν

Πολλοί θαυμάζουμε το σκουμπρί και το σκουμπρί είναι το ίδιο ή όχι. Όχι, αυτά τα ψάρια είναι εκπρόσωποι του ίδιου γένους, αλλά εντελώς διαφορετικά είδη, αν και έχουν εξωτερικές και εσωτερικές ομοιότητες.

Υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ αυτών των ψαριών:

1. Το σκουμπρί είναι πολύ μεγαλύτερο και μεγαλύτερο από το σκουμπρί.
2. Το σκουμπρί στην πλάτη είναι ως επί το πλείστον σκοτεινά στίγματα ή ακόμη και ρίγες, ενώ το σκουμπρί, με τη σειρά του, έχει ένα χρώμα τίγρης σε όλη την πλάτη του.
3. Το σκουμπρί σε σύγκριση με το σκουμπρί έχει λιγότερο πυκνό και λιπαρό κρέας, αν και δεν είναι λιγότερο πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία και στοιχεία.

Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας φανεί χρήσιμο και τώρα μπορείτε να απαντήσετε με ακρίβεια στο πρόβλημα του σκουμπριού, το είδος του ψαριού και το πού ζει, πόσο μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ψάρι στη Ρωσία, τι γευματίζει και πώς μπορεί να μαγειρευτεί.

http://organikeda.com/makrel-chto-za-ryiba.html

Σκουμπρί - πώς να τηγανίζουμε τα ψάρια

Ο Jamie ψητά το σκουμπρί! Και πώς να τηγανίζετε ένα ψάρι και πώς να το σερβίρετε και με τι να αρχειοθετείτε - όλα σε ένα μπουκάλι και θα είναι έτοιμα σε 15 λεπτά!

Το σκουμπρί σερβίρεται με σαλάτα quinoa και ντομάτας με σάλτσα από χρένο.
Ο Jamie έχει ένα πολύ καλό πιάτο: θρεπτικό, υγιεινό, νόστιμο! Και προετοιμασία σε μόλις 15 λεπτά!

1 δόση περιέχει

431 kcal
11,7 g λίπους
30 g πρωτεϊνών
48,2 g υδατανθράκων

Προϊόντα για 4 μερίδες

ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΛΑΤΙ

• 1 φλιτζάνι (300 g) quinoa
  ½ λεμόνι
  800 γρ. Ώριμες ντομάτες
  1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά τσίλι
  2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  1 κουταλιά της σούπας. βαλσαμικό ξύδι

ΓΙΑ ΜΑΚΡΕΣ

• Συνολικό σκουμπρί: 4 έως 200 g
  1 κουταλιά της σούπας. αλεσμένο κόλιανδρο
  ελαιόλαδο
  2 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
  2 σκελίδες σκόρδου

FEED

• 2 κουταλιές της σούπας. φυσικό γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  2 κουταλιές της σούπας. με ένα σωρό τριμμένο χρένο
  μερικά κλαδάκια φρέσκου βασιλικού

Jamie Oliver Σκουμπρί Μάστερ Τάξη - Πώς να ψάρια ψάρια

Πρώτα πρέπει να:

- βράζουμε το νερό με ένα αλάτι και μισό λεμόνι
- βάλτε μια κατσαρόλα νερού στη φωτιά
- βάλτε ένα μεγάλο ταψί σε μια δυνατή φωτιά

Μαγειρέψτε όπως έχει προγραμματιστεί:

1. Βάλτε quinoa σε βραστό νερό.
Ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι.

Το Quinoa μαγειρεύει για 10 λεπτά.

2. Βάλτε τα ψάρια (ήδη εκσπλαχνισμένα και πλυμένα) σε ένα κομμάτι χαρτί.
Κάνετε περικοπές στα ψάρια και από τις δύο πλευρές σε ίσα διαστήματα.

3. Ανακατεύουμε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.
Ρίξτε λάδι στο τηγάνι.
Βάλτε τα ψάρια στο τηγάνι.

4. Κόψτε τις ντομάτες.
Κόβουμε το τσίλι και κόβουμε.
Ανακατεύουμε με ντομάτες.

5. Δεντρολίβανο και σκελίδες σκόρδου (ολόκληρα) προσθέστε στα ψάρια.
Γυρίστε το ψάρι στην άλλη πλευρά.

Σε κάθε πλευρά του ψαριού να μαγειρέψουν για 4-5 λεπτά.

6. Φίλτρο Quinoa:
Πιέστε χυμό από λεμόνι με λαβίδες.
Quinoa προσθέστε στις ντομάτες.

Συμπληρώστε

• - εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• - Βαλσαμικό ξύδι
• - αλάτι και πιπέρι από το μύλο για γεύση.

Χορτάρι σχάρα και ανακατεύουμε με γιαούρτι.

7. Υποβάλετε:

• - Σαλάτα απλώνεται σε a la carte πιάτα
• - πάνω από το τραγανό σκουμπρί
• - σε ένα ψάρι σε 1 st.l. σάλτσα χρένου

Πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού.

Εδώ είναι πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε μόλις 15 λεπτά και να έχετε ακόμα χρόνο για να μαγειρέψετε σαλάτα και σάλτσα.

http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/makrel-kak-pozharit-rybu/

Σκουμπρί - 23 Συνταγές

Σκουμπρί fricassee (σκουμπρί)

Μια προκαταρκτική επισκόπηση των βημάτων μαγειρέματος δεν είναι διαθέσιμη. Δείτε λεπτομέρειες συνταγής.

Σάπη σκουμπριού με γαύρο και τυρί

Μια προκαταρκτική επισκόπηση των βημάτων μαγειρέματος δεν είναι διαθέσιμη. Δείτε λεπτομέρειες συνταγής.

Σκουμπρί με μαγειρεμένο φαγόπυρο σε αρωματικό ζωμό σε μια κατσαρόλα - μια συνταγή.

Σκουμπρί να διαχωριστεί από το κόκαλο και να κόψει σε μικρά κομμάτια?

Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια?

Τηγανίζουμε το ψάρι με κρεμμύδια σε βούτυρο και υψηλή ζέστη - 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Καρότο και πιπέρι ψιλοκόβουμε.

Για το ζωμό αναμιγνύετε όλα τα συστατικά.

Ψητό σκουμπρί με θυμάρι και ελιές - μια συνταγή.

Μια προκαταρκτική επισκόπηση των βημάτων μαγειρέματος δεν είναι διαθέσιμη. Δείτε λεπτομέρειες συνταγής.

Σκουμπρί

1. Κόψτε το μαύρο σε μισο δακτυλίους, ξεφλουδίστε το ξύσμα τζίντζερ και λεμονιού (ή ασβέστη). Ανακατέψτε με όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα. Μαρινάρετε το ψάρι (φιλέτο) για 1 ώρα. Τα πάντα! Ιδανικό ως σνακ σε συνδυασμό με arnalevskimi λαχανικά σε μαρινάδα. Συνταγές ΕΔΩ Και τόνο φιλέτο τόσο βασανιστήρια.

Σαλάτα αβοκάντο με σκουμπρί και τυρί

Αστραπή αβοκάντο και κόβουμε σε κύβους.

Το σκουμπρί καταρρέει σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το μισό από το μήλο λεπτό.

Τυρί γκρέι σε χοντρό τρίφτη.

Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας, καρυκεύματα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Αλατό και πιπέρι για γεύση.

Τηγανητό σκουμπρί με σάλτσα μελιού και λεμονιού

Φιλέτα σκουμπριού κομμένα σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι.

Με το λεμόνι, την σχάρα, σκουπίστε τη φλούδα, λεμονιά για 1 λεπτό. Από τον πολτό του λεμονιού πιέζετε το χυμό. Κόψτε το κρεμμύδι.

Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε αυγά, ψωμιά σε ψίχουλα και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.

Ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ρίχνουμε σε ζωμό, κρασί, μέλι και βράζουμε το μείγμα για ένα τρίτο. Προσθέστε ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα και χτυπήστε. Στο.

Σκουμπρί / σκουμπρί με μήλο tatsiki - μια συνταγή.

Γεμιστό σκουμπρί

Πώς να μαγειρεύετε τα παραγεμισμένα ψάρια: Για το χαβιάρι μανιταριών, τηγανίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι και περάστε από ένα μύλο κρέατος.

Πρώτα απ 'όλα, διαιρούμε τα ψάρια. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι κατά μήκος του ραχιαίου πτερύγου κάνουμε βαθιές περικοπές και φτάνουμε στην κορυφογραμμή. Στη συνέχεια επιλέγουμε τα εσωτερικά και τα βράγχια. Πλύνετε καλά το ψάρι και στεγνώστε τη μεσαία με χαρτοπετσέτες.

Ψεκάστε το ψάρι μέσα με χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι, αφήστε το και αφήστε μόνο του. Ας κάνουμε το γέμισμα.

Καθαρίστε την κορυφογραμμή του κρέατος. Κόβουμε το κρέας με λεπτό τρόπο. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι, προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένο κρέας ψαριών, αλάτι και πιπέρι.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε το ρύζι και το χαβιάρι μανιταριών. Ανακατέψτε καλά και σάλτσα για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με πράσινα. Η γέμιση είναι έτοιμη.

http://smartmeal.ru/s/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C