Συστατικά: Ζύμη: Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας. Αλάτι - 0,5 κουτ. - ζάχαρη - 0,5 κουτ. -σόδα - 0,5 κουτ. - σκληρό τριμμένο τυρί - 1 κουταλιά της σούπας. -Hook - 2 κουταλιές της σούπας. - φυτικό λάδι για τηγάνισμα κέικ: - vetchina (λουκάνικο) - 1 κουταλιά της σούπας. (τριμμένο σε χοντρό τρίφτη) (είχα τυρί μέσα.
Συστατικά (ποσοστό για δύο): Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 60% κακάο) - 80 g Βούτυρο - 50 gYayts - 2 τεμάχια Ζάχαρη - 40 g Αλεύρι - 30 g Προετοιμασία: 1. Πρώτα πρέπει να λιώσετε 80 g σοκολάτας και 50 g βούτυρο. 2 Ανακατέψτε καλά τα δύο αυγά με 40 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα.4.
Συστατικά: Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. Ντομάτα - 1 τεμ. Πατάτες - 2-3 τεμ. Κρεμμύδι - 1 τεμ. Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l Προετοιμασία: 1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. 2. Κόψτε το μήκος του στήθους στο μισό.
Θα χρειαστούμε: 2 μικρά φιλέτα γάδου ή άλλο άσπρο ψαρότο, μαύρο πιπέρι - για να δοκιμάσετε 2-3 ντομάτες (έχω 10 κομμάτια ντοματίνων) 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας 20-25% 2 κουταλιές της μουστάρδας (μπορείτε να πάρετε ένα χονδρόκοκκο, έχω τώρα συνηθισμένο) 100 γραμμάρια χόρτα σκληρού τυριού Εάν το φιλέτο είναι φρέσκο, τότε γενικά.
1. Σαλάτα χαμηλών θερμίδων "Νύχτα" ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● Βραστά αυγά 5 τεμ. ● Βραστά στήθος κοτόπουλου 200 g ● Βραστά μανιτάρια 200 g (έχουμε ζαχαρωτά) ● Χαμηλού λίπους τυρί 100-150 g ● Πράσινα για διακόσμηση ● Φυσικό γιαούρτι 100 g ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ξεβγάλτε ξεχωριστά. Κρέας και μανιτάρια ψιλοκομμένα.
http://vkus-recepty.ru/155966-sorgo-krupa-kak-gotovitjΣόργο: τι μπορείτε να μαγειρέψετε;
Μπορείτε να αγοράσετε σόργο υψηλής ποιότητας στη Ρωσία σε τιμές διαπραγματεύσιμες για χονδρικές ανάγκες, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κάποιο είδος σόργου, μπορείτε να το αγοράσετε κατά βάρος ή σε συσκευασίες. Εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι το αλεύρι αυτό δεν περιέχει γλουτένη, η οποία είναι πολύ άφθονη στο σιτάρι, γι 'αυτό είναι ιδανικό για εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη. Από αυτό το προϊόν, πλούσιο σε βιταμίνες, υδατάνθρακες, τανίνες, πρωτεΐνες και καροτίνη, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί, τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα προϊόντα αλευριού. Θα ήθελα να σημειώσω ότι δεν υπάρχει κολλώδης ουσία (γλουτένη) σε ένα τέτοιο αλεύρι, γι 'αυτό πρέπει να προστεθεί λίγο ταπιόκα ή άμυλο καλαμποκιού όταν αναμειγνύεται η ζύμη, καθώς και περισσότερο νερό. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κανονική ζύμη με βάση το αλεύρι σίτου.
Σόργο της οικογένειας Σιτηρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν, φυσικά, με τη μορφή δημητριακών, στην περίπτωση αυτή μπορείτε να κάνετε χυλό. Για την παρασκευή του, πάρτε τους σπόρους με νιφάδες. Συνδυάστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 1 μέρος των επεξεργασμένων κόκκων με 4 μέρη νερού. Η απαιτούμενη ποσότητα υγρού θα εξαρτηθεί από τον τύπο του φυτού, ωστόσο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα είναι πάντα δυνατό να ρίχνουμε περισσότερο νερό αν εξατμιστεί ακόμη και πριν το περιεχόμενο είναι μαλακό. Καλύψτε και αφήστε τη νύχτα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε όπως το κανονικό ρύζι.
Σπέρματα Σόργου: χαρακτηριστικά, ιδιότητες και χρήση
Το Sorghum krupa, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, ανήκει στις ποικιλίες κόκκων. Εξωτερικά, η κρουαζιέρα είναι κάπως παρόμοια με το κεχρί. Σε πολλές χώρες της Ασίας και της Αφρικής από σόργο προετοιμάζουν διάφορα εθνικά πιάτα. Ποια είναι η χρήση αυτών των σιτηρών και πώς να τα μαγειρέψουμε;
Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Υπάρχουν περισσότερα από εξήντα είδη άγριων και καλλιεργούμενων ποικιλιών σόργου στον κόσμο. Βασικά, αυτό το χορτάρι βρίσκεται στην Ασία, την Αφρική, την Αμερική, την Αυστραλία και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσονται στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ΚΑΚ.
Τα είδη σιταριού σόργου είναι διαφόρων ποικιλιών. Πρόκειται κυρίως για αιθιοπική ή αραβική ποικιλία. Εξωτερικά, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών μοιάζει με τη συνήθεια όλων των κεχρί. Οι σπόροι είναι λευκοί και πιο σκούροι, σχεδόν καφέ. Περιστασιακά υπάρχουν μαύροι κόκκοι.
Σπόροι σιτηρών σόργου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, όπως όλα τα είδη δημητριακών. Επιπλέον, κάνουν όχι μόνο τα δημητριακά, αλλά και το αλεύρι και ακόμη και το άμυλο. Οι υψηλής ποιότητας κόκκοι θα πρέπει να είναι καλά αποξηραμένοι. Το χρώμα των τελικών δημητριακών μπορεί να είναι διαφορετικό: ανοικτό κίτρινο, ελαφρύ και σκούρο καφέ, μαύρο.
Συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων κόκκων σε θερμοκρασία δωματίου, σε δοχείο από γυαλί ή κασσίτερο με σφιχτό καπάκι. Ο χώρος στον οποίο αποθηκεύονται τα δημητριακά πρέπει να είναι στεγνός. Η υγρασία επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του σόργου και η κρούστα μπορεί να καταστεί άχρηστη.
Με την κατάλληλη αποθήκευση, αυτή η κρούπα δεν χάνει τις ωφέλιμες και γευστικές της ιδιότητες για δύο χρόνια. Το αλεύρι σόργου μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για ένα χρόνο.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το κρασί σόργου διαφέρει από πολλές άλλες κρούστες στη μοναδική του σύνθεση. Οι κόκκοι περιέχουν μεγάλο αριθμό υδατανθράκων. Εκατό γραμμάρια προϊόντος σόργου αντιπροσωπεύει 68, 3 γραμμάρια υδατανθράκων. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνες, λίπη, ίνες και νερό. Το σόργο θεωρείται πολύ χρήσιμο και θρεπτικό από δημητριακά. Το χυλό που παρασκευάζεται από αυτό ικανοποιεί απόλυτα την πείνα και τα κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω των πολυάριθμων βιταμινών και των ευεργετικών στοιχείων, αυτή η κρούστα έχει επίσης θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε δημητριακά ανά εκατό γραμμάρια είναι μεγαλύτερη από 320 Kcal.
Η σύνθεση αυτού του δημητριακού έχει μεγάλο αριθμό βιταμινών της ομάδας Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος και βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Επιπλέον, το σόργο βελτιώνει την όρεξη, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός.
Ως μέρος αυτού του δημητριακού υπάρχουν βιταμίνες που ομαλοποιούν και επιταχύνουν το μεταβολισμό, διασπούν λίπη. Για το λόγο αυτό, πολλοί που συμμορφώνονται με μια υγιεινή διατροφή και θέλουν να ξεφορτωθούν τα κιλά, συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους γεύματα από σόργο.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε Βιταμίνη Β 2, αυτό το βότανο έχει θετική επίδραση στην υγεία και την ομορφιά των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Άλλες χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, δίνουν δύναμη και ενέργεια. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες σε σόργο, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες, σκωρίες και περίσσεια αλατιού, συμβάλλουν στην επιτάχυνση πολλών διαδικασιών στο σώμα. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του σώματος από τις αρνητικές επιπτώσεις εξωτερικών παραγόντων.
Τα χρήσιμα στοιχεία του σόργου βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αυτούς που πάσχουν από διαβήτη. Συνιστάται η χρήση δημητριακών για όσους πάσχουν από παθήσεις του εντέρου, του στομάχου, νευρικές διαταραχές, δερματικές παθήσεις και δυσανεξία στη γλουτένη.
Αυτό το δημητριακό είναι χρήσιμο σε όλους: τους άνδρες, τις γυναίκες, τους ηλικιωμένους και τα παιδιά. Οι ηλικιωμένοι συνιστώνται ιδιαίτερα να συμπεριλάβουν αυτά τα δημητριακά στη διατροφή τους, καθώς είναι ένα μέσο για την πρόληψη τέτοιων ασθενειών όπως το εγκεφαλικό επεισόδιο και η καρδιακή προσβολή. Το σόργο βοηθά τις γυναίκες να διατηρούν τη νεολαία και την ομορφιά τους.
Τα γεύματα με αυτά τα δημητριακά μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών, το σόργο έχει θετική επίδραση στην υγεία της μητέρας και του παιδιού της.
Όσον αφορά τις αντενδείξεις, δεν συνιστάται η χρήση κοκκίων σόργου σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Εάν δεν έχουν εντοπιστεί αλλεργικές αντιδράσεις, τότε είναι πολύ πιθανό να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας.
Η υπερβολική χρήση τέτοιων σιτηρών μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα προβλήματα. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν: διάρροια, φούσκωμα ή δυσκοιλιότητα. Εάν τα συμπτώματα αυτά εμφανίζονται κάθε φορά μετά την κατανάλωση τροφής από το σόργο, τότε θα πρέπει να αποκλείσετε αυτά τα δημητριακά από τη διατροφή σας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε;
Οι κόκκοι σόργου είναι γλυκιά στη γεύση. Από αυτά, συχνά παρασκευάζονται αλεύρι, άμυλο και παιδικές τροφές. Στις χώρες της Αφρικής και της Ασίας, το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο γίνονται από σόργο, το ψωμί ψήνεται από το αλεύρι. Μια ποικιλία από πλάγια πιάτα και δημητριακά παρασκευάζονται από σόργο και προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών.
Πολύ νόστιμο και θρεπτικό αποδίδει χυλό από σόργο. Συγκεκριμένα, θέλουν να συμπεριλάβουν αθλητές στη διατροφή τους. Κάνοντας grits είναι πολύ απλή. Το χυλό σόργου πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή και με τις ίδιες αναλογίες με το χυλό ρυζιού. Η μόνη απόχρωση που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι το σόργο έχει προετοιμαστεί για πολύ καιρό. Αυτό το κουάκερ θα μαγειρέψει για μια ώρα περισσότερο ρύζι. Για ευκολία προετοιμασίας και επιτάχυνσης αυτής της διαδικασίας, η χυλός μαγειρεύεται με τη χρήση ενός multicooker. Τα πλιγούρια δεν διαφέρουν χαρακτηριστική και έντονη γεύση. Ως εκ τούτου, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει με το δικό του γούστο: με την προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, μέλι, μούρα, λαχανικά ή μανιτάρια.
Χρησιμοποιώντας αλεύρι σόργου, αξίζει να θυμάστε ότι υπάρχει πολύ λίγη γλουτένη σε αυτό. Συνιστάται να προσθέσετε σε ίσες αναλογίες οποιοδήποτε άλλο είδος αλεύρου, διαφορετικά η ζύμη δεν θα λειτουργήσει.
Από τα δημητριακά σόργου είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό που μοιάζει με τον αγαπημένο σας καφέ. Οι αποφλοιωμένοι κόκκοι τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να έχουν ωραία καφέ απόχρωση. Οι κόκκοι ψητών θα πρέπει να είναι σε χαμηλή θερμότητα έτσι ώστε το σόργο να μην καίγεται. Μόλις αφήσει όλη την υγρασία, το χρώμα αλλάζει, θα είναι δυνατό να τα αλέσετε σε ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο καφέ. Ένα κουταλάκι του γλυκού της σκόνης που λαμβάνεται θα πρέπει να γεμίσει με ένα ποτήρι βραστό νερό.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση. Το ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιές. Αλέστε τους σπόρους του σόργου κατά προτίμηση αμέσως πριν τη χρήση. Δεν συνιστάται η συγκομιδή της σκόνης εκ των προτέρων, καθώς θα χάσει τη γεύση και το όφελος της.
Για τη χρήση σόργου σε κόκκους, ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο.
http://eda-land.ru/krupy/sorgo/Σόργο - περιγραφή του γρασιδιού, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για το σώμα
Παρά το γεγονός ότι το φυτό αυτό είναι γνωστό στους ανθρώπους από τους αρχαίους χρόνους, καθώς έχει ιστορία αρκετών χιλιάδων ετών, το ερώτημα: "Σόργο, τι είναι αυτό;", εξακολουθεί να έχει σημασία. Το όφελος και το όφελος του Sorghum, η σύνθεση και οι ιδιότητες των δημητριακών, καθώς και ο τρόπος χρήσης του μαγειρέματος και ο τρόπος μαγειρέματος στο σπίτι.
Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:
Σόργο: περιγραφή
Το χόρτο του Σουδάν μπορεί να είναι πολυετές και ετήσιο. Στην εμφάνιση, μοιάζει με καλαμπόκι. Το στέλεχος του φυτού είναι πυκνό, ψηλό, μπορεί να φτάσει τα τρία μέτρα πάνω. Επίσης, αυτά τα δημητριακά έχουν ένα αναπτυγμένο ριζικό σύστημα. Οι ταξιανθίες των δημητριακών ονομάζονται πανίκες, και τα ίδια τα φρούτα - κόκκοι.
Οι κόκκοι του φυτού μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα, να είναι λευκό και μαύρο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο πολιτισμός προτιμά να μεγαλώνει σε χώρες με ζεστό κλίμα, δεν φοβάται την ξηρασία, αλλά δεν ανέχεται τον παγετό και αμέσως πεθαίνει.
Οι ερευνητές σήμερα διακρίνουν διάφορους τύπους σόργου:
- Corngrass, παρόμοια με την εμφάνιση κεχρί. Οι κόκκοι του φυτού έχουν ανοικτό κίτρινο ή μαύρο-καφέ χρώμα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών, αλεύρων ή αμύλου, από τα οποία ψήνονται.
- Sugargrass, των οποίων οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων σιροπιών και μελάσσας.
- Η ποικιλία φυτικών βοτάνων χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή.
- Το τεχνικό ή βενετικό σόργο χρησιμοποιείται για την κατασκευή χαρτιού και υφασμένων προϊόντων.
- Το λεμονόχορτο είναι πολύ κατάλληλο ως καρύκευμα στο μαγείρεμα και χρησιμοποιείται επίσης στις βιομηχανίες αρωμάτων και φαρμακευτικών προϊόντων.
Εκείνοι που καλλιεργούν τις δικές τους καλλιέργειες γνωρίζουν ότι το σόργο είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν οι σπόροι του γίνονται σκληροί και θρυμματίζονται όταν πιέζονται. Αν, όταν κάνετε κλικ σε ένα κόκκο, απελευθερώνεται υγρό παρόμοιο με το γάλα, τότε τα δημητριακά δεν έχουν ακόμη ωριμάσει.
Πού μεγαλώνει το χόρτο;
Σήμερα, τα δημητριακά αυτού του είδους αναπτύσσονται στα εδάφη της Ασίας, της Ευρώπης, της Αφρικής, της Αυστραλίας, της Βόρειας και Νότιας Αμερικής. Στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται στα εδάφη της Μολδαβίας, της Ουκρανίας και του Καζακστάν.
Πώς μεγαλώνει ο σόργος
Οι ερευνητές θεωρούν ότι η βορειοανατολική Αφρική είναι η γενέτειρα των δημητριακών, το δεύτερο όνομά της είναι το χόρτο του Σουδάν. Πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια, αυτό το εργοστάσιο θα μπορούσε να βρεθεί σε ολόκληρη την Αφρική. Στις χώρες αυτής της ηπείρου άρχισαν να καλλιεργούν καλλιέργειες δημητριακών τον 6ο αιώνα π.Χ. και οι κόκκοι ήρθαν στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα, όπου άρχισαν να καλλιεργούνται. Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας του Bluegrass έπεσε στην Αμερική τον 17ο αιώνα.
Επίσης, η καλλιέργεια σόργου εμφανίζεται σήμερα στο Σουδάν και την Αιθιοπία, την Ινδία, την Κίνα και την Αίγυπτο.
Το Sorghum ωφελεί και βλάπτει το σώμα
Σύνθεση και θρεπτική αξία
Η σύνθεση των κόκκων περιλαμβάνει ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, τέφρα και λίπη. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι περίπου 340 kcal. Επίσης στο φυτό υπάρχουν συστατικά όπως το ασκορβικό οξύ, το φολικό οξύ, η βιοτίνη, η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη, η θειαμίνη.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το χόρτο του Σουδάν είναι πλούσιο σε ασβέστιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και μολυβδαίνιο.
Χρήσιμες ιδιότητες του σόργου
Το εργοστάσιο έχει μια μοναδική σύνθεση, έτσι το θέμα του πώς είναι χρήσιμο αυτό το χορτάρι, προκύπτει σε πολλά. Δεδομένου ότι οι κόκκοι περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, τα πιάτα από αυτά είναι πολύ θρεπτικά, ικανά να ανακουφίσουν μόνιμα την αίσθηση της πείνας. Επίσης, η θειαμίνη στη σύνθεση των δημητριακών βοηθά στη βελτίωση της πέψης, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου.
Χρήσιμες ιδιότητες για γυναίκες και άνδρες αυτού του φυτού είναι επίσης στο γεγονός ότι τα χρήσιμα συστατικά του συμβάλλουν στη βελτίωση του εγκεφάλου και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Ως μέρος της καλλιέργειας υπάρχουν ουσίες που δρουν ως αντιοξειδωτικά που βοηθούν να καθαρίσουν και να προστατεύσουν το ανθρώπινο σώμα. Επίσης, η τακτική κατανάλωση πιάτων από αυτό το προϊόν βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
Το σουδανικό βότανο συνιστάται για διαβητικούς καθώς η μοναδική του σύνθεση προκαλεί διαδικασίες ανανέωσης των οστικών κυττάρων. Τα θεραπευτικά συστατικά του φυτού διεγείρουν επίσης την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, χρήσιμη για ασθένειες του δέρματος, γαστρεντερικού σωλήνα και διαταραχές του νευρικού συστήματος.
Η χρήση των σιτηρών στην ιατρική και την κοσμετολογία
Η βιταμίνη PP και η βιοτίνη που περιέχονται στα δημητριακά συμβάλλουν στην αποδόμηση των λιπών, διεγείρουν την παραγωγή ωφέλιμων αμινοξέων, βιταμίνες Α και D, στεροειδών ορμονών.
Ο φωσφόρος στη σύνθεση των κόκκων συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό του σκελετού. Επίσης, λόγω της ωφέλιμης σύνθεσης αυτών των κόκκων, συνιστάται η χρήση των ηλικιωμένων για τη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου. Τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση του χόρτου του Σουδάν δεν θα είναι περιττά στη διατροφή μιας έγκυος ή θηλάζουσας γυναίκας.
Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες
Οι εγχύσεις από τα ριζώματα του φυτού χρησιμοποιούνται για νευραλγία, ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα. Το εκχύλισμα των κόκκων λειτουργεί ως διουρητικό, βοηθά στην απομάκρυνση του οιδήματος και συμβάλλει στην απομάκρυνση των αλάτων από το σώμα.
Το γρασίδι της λεμονιάς χρησιμοποιείται κυρίως για καλλυντικούς σκοπούς, από το οποίο παράγεται αιθέριο έλαιο, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της δομής του δέρματος, στην αναζωογόνηση και στον τόνωση του δέρματος.
Σουδανέζικες συνταγές βοτάνων
Οι κόκκοι δεν έχουν έντονη γεύση, μπορούν να δώσουν μια μικρή γλυκύτητα. Πολύ συχνά, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλεύρου, αμύλου, παιδικής τροφής και διαβητικών τροφών.
Η ποικιλία λεμονιού χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα στην κουζίνα της Ασίας και της Καραϊβικής για πιάτα με βάση το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Οι κόκκοι συνδυάζονται τέλεια με τζίντζερ, σκόρδο, ζεστό πιπέρι. Ως καρύκευμα προστίθεται γρασίδι στις σάλτσες, τα ποτά και τα πρώτα μαθήματα.
Οι ποικιλίες ζάχαρης που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σιροπιών, μαρμελάδας, μελάσσας. Προστίθεται σε ποτά όπως μπύρα, βότκα, φούσκα και μέλι.
Το κουάκερ μαγειρεύεται από σπόρους, πλατέα κέικ, γλυκά, γίνονται πρώτο και δεύτερο μάθημα. Για να ψήσετε οποιοδήποτε από τα δημητριακά αυτού του βοτάνου, είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε το αλεύρι από αυτά με μια μικρή ποσότητα κανονικού αλεύρου, αφού δεν υπάρχει γλουτένη στους κόκκους των δημητριακών.
Από τα δημητριακά αυτού του τύπου φυτών δημητριακών μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο και θρεπτικό κουάκερ, το οποίο μαγειρεύεται σχεδόν ακριβώς όπως το ρύζι, αλλά λίγο περισσότερο, περίπου μια ώρα. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στη βραστήρα. Το κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί ως γλυκό, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με μούρα ή φρούτα ή ελαφρώς αλατισμένο, σερβίρεται με κρέας, μανιτάρια ή λαχανικά.
Αντενδείξεις
Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος δεν συνιστάται για ατομική δυσανεξία. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ορισμένες ποικιλίες χόρτου του Σουδάν περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδροκυανικού οξέος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.
Πώς να αποθηκεύσετε και πού να αγοράσετε το σόργο
Τα δημητριακά από κόκκους ενός φυτού δημητριακών μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό χώρο για διάστημα έως δύο ετών χωρίς να χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Το αλεύρι από αυτά τα δημητριακά μπορεί να αποθηκευτεί για ένα έτος.
Μπορείτε να αγοράσετε δημητριακά σε ηλεκτρονικά καταστήματα και καταστήματα που προσφέρουν προϊόντα για μια υγιεινή διατροφή. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι μόνο ζάχαρη και οι ποικιλίες δημητριακών αυτού του δημητριακού τρώγονται. Οι κόκκοι πρέπει να έχουν κοκκινωπό, ανοιχτό κίτρινο, καφέ και ακόμη και μαύρο χρώμα.
http://orehi-zerna.ru/sorgo-polza-i-vred/Σόργο
Αυτό το εργοστάσιο έχει μεγάλη σημασία στις αφρικανικές χώρες. Στη χώρα μας είναι αρκετά δύσκολο να συναντηθούμε.
Ένα άλλο όνομα για το σόργο είναι το χόρτο του Σουδάν. Αυτό το βότανο ανήκει στην οικογένεια της bluegrass και σχετίζεται με τα δημητριακά. Το σόργο μπορεί να θεωρηθεί γενέτειρα της βορειοανατολικής Αφρικής, χώρες όπως η Αιθιοπία και το Σουδάν, όπου καλλιεργήθηκε και καλλιεργήθηκε τον 4ο αιώνα π.Χ. Υπάρχουν ακόμα πολλές ποικιλίες αυτού του υπέροχου φυτού.
Πού καλλιεργείται σόργο
Στην αρχαιότητα, το σόργο διανεμήθηκε όχι μόνο στην Αφρική, αλλά και στην Ινδία και την Κίνα, όπου χρησιμοποιείται για φαγητό μέχρι σήμερα. Στην Ευρώπη, το σόργο καλλιεργήθηκε μόνο τον XVI αιώνα, και μετά από άλλα διακόσια χρόνια, το φυτό μεταφέρθηκε στην Αμερική.
Το σόργο μπορεί να είναι ετήσιο ή πολυετές. Τα περισσότερα από τα νεαρά φυτά είναι δηλητηριώδη για τον άνθρωπο.
Εξωτερικά, το σόργο είναι πολύ παρόμοιο με το καλαμπόκι. Το φυτό είναι μια καλλιέργεια ανοιξιάτικης φύσης που καλλιεργείται στην Αμερική με μεγάλη επιτυχία. Το Sugargrass χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες από το Μιζούρι στο Κεντάκι για να παράγει σιρόπι ζάχαρης και διάφορα προϊόντα. Εκτός από τη ζάχαρη, περισσότερες από 40 ποικιλίες σόργου καλλιεργούνται στις ΗΠΑ.
Η βιομηχανική παραγωγή τροφίμων από σόργο αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα της οικονομίας χωρών όπως η Ινδία και η Νιγηρία. Αυτό το φυτό παράγεται παραδοσιακά σε μεγάλες ποσότητες στις αφρικανικές χώρες, αλλά οι ηγέτες στην καλλιέργεια σόργου είναι η Ινδία και η Νιγηρία.
Είδη και ποικιλίες σόργου
Επί του παρόντος, έχουν μελετηθεί περισσότερες από 60 ποικιλίες σόργου, καλλιεργούμενες και άγρια. Αναπτύσσονται κυρίως στο νότο της Νοτιοδυτικής Ασίας, της Ευρώπης, της Κεντρικής Ρωσίας, της Μολδαβίας και της Ουκρανίας, της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Αφρικής, της Αυστραλίας. Μπορούμε να διακρίνουμε τους κύριους τύπους σόργου:
- Σόργο σιτηρών. Στην εμφάνιση, μοιάζει με κεχρί. Οι σπόροι είναι ανοιχτοκίτρινοι έως μαύροι και καφέ. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών, αλεύρι, αλκοόλ, άμυλο. Από το σοφό έδαφος ψήνουν το ψωμί και παράγουν είδη ζαχαροπλαστικής, διάφορα δημητριακά και παραδοσιακά αφρικανικά πιάτα, καθώς και παιδικές τροφές. Οι κύριοι τύποι σόργου περιλαμβάνουν Nubian, Αραβικά και Αιθιοπικά.
- Sugargrass Στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται μόνο οι μίσχοι. Από αυτά προετοιμάζουν τη μελάσα που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, καθώς και το γλυκό σιρόπι και το μέλι.
- Σκουρόχρωμο σόργο. Αναπτύσσεται κυρίως ως ζωοτροφή για ζώα εξαιτίας ενός ζουμερό πυρήνα.
- Τεχνικό ή βενετικό σόργο. Είναι πολύτιμο λόγω του αχύρου από το οποίο γίνονται χαρτί, σκούπες και ψάθινα προϊόντα.
- Λεμόνι Χρησιμοποιείται ως καρυκεύματα για θαλασσινά, ψωμάκια, πιάτα κρέατος και λαχανικών. Το λεμονόχορτο πηγαίνει καλά με τζίντζερ, καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Επιπλέον, παράγει αιθέριο έλαιο, κοινό στην αρωματοποιία, τη φαρμακευτική και τη βιομηχανία τροφίμων.
Η σύνθεση του σόργου και των θερμίδων του
Το σόργο είναι πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες. 100 γραμμάρια ενός φυτού περιέχουν 68 γραμμάρια υδατανθράκων. Το υπόλοιπο είναι σε πρωτεΐνες, λίπη, νερό, ίνες και τέφρα. Η ίδια ποσότητα σόργου περιέχει 340 kcal.
Το σόργο είναι πλούσιο σε βιταμίνες: ασκορβικό και φολικό οξύ, πυριδοξίνη, θειαμίνη, νιασίνη, βιοτίνη και ριβοφλαβίνη.
Το σόργο περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων: σελήνιο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Χρήσιμες ιδιότητες του σόργου
Αυτό το φυτό είναι πολύ θρεπτικό λόγω του γεγονότος ότι περιέχει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Η θειαμίνη που περιέχεται στο σόργο, βελτιώνει την όρεξη και την έκκριση του στομάχου, τονώνει τους μυς, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και την καρδιά, καθώς και μια θετική επίδραση στην ανώτερη νευρική δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού.
Η σύνθεση του σόργου και των ισχυρότερων αντιοξειδωτικών - πολυφαινολικών ενώσεων που προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από τις αρνητικές επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος, του αλκοόλ και του καπνού και αποτρέπουν τη γήρανση. Υπάρχουν 12 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά στο σόργο από τα βακκίνια.
Οι βιταμίνες PP και H που περιέχονται στο σόργο, βελτιώνουν το μεταβολισμό, διασπούν λίπη, διεγείρουν την παραγωγή αμινοξέων, βιταμινών και στεροειδών ορμονών στο σώμα. Το σόργο είναι πλούσιο σε φώσφορο, το οποίο διεγείρει την ανανέωση των οστικών κυττάρων που σχηματίζουν τον σκελετό, και το φωσφορικό οξύ. Το φυτό συνιστάται να καταναλωθεί από διαβητικούς, δεδομένου ότι ο σόργος ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διεγείρει τη σύνθεση αιμοσφαιρίνης.
Το σόργο συνιστάται για δερματικές παθήσεις, παθήσεις του βλεννογόνου της γαστρεντερικής οδού και νευρικές διαταραχές, καθώς επίσης και για την ένεση στη διατροφή των εγκύων, των θηλάζοντων μητέρων, των παιδιών και των ηλικιωμένων.
http://food.propto.ru/article/sorgoΣόργο
Το σόργο, ή το σουδανέζικο γρασίδι, είναι ένα αρχαίο βότανο, αρχικά από την Αφρική, το οποίο θεωρείται η ασφαλέστερη εναλλαγή χωρίς γλουτένη από σιτάρι και άλλους σπόρους. Οι εργαστηριακές εξετάσεις επιβεβαιώνουν ότι το σόργο δεν περιέχει γλουτένη και αυτό το καθιστά ασφαλές για τα άτομα με κοιλιοκάκη. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά χρήσιμα συστατικά στον κόκκο.
Γενικά χαρακτηριστικά
Πιστεύεται ότι οι πρώτες εθνοτικές ομάδες που κατοικούσαν στη νότια Αίγυπτο πριν από περίπου 8 χιλιάδες χρόνια άρχισαν να καλλιεργούν αυτήν την καλλιέργεια. Στο έδαφος της Αφρικής και της Αυστραλίας, οι αρχαιολόγοι έχουν βρει απολιθωμένα απομεινάρια σόργου, τα οποία έχουν ηλικία περίπου 5 χιλιάδων ετών. Αυτό το βότανο έχει επίσης καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα στην Ινδία και την Κίνα.
Σήμερα, το σόργο καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, αλλά πιο συχνά αυτό το δημητριακό εμφανίζεται στα τραπέζια των ανθρώπων στην Ινδονησία, στις χώρες της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής. Αυτό το χορτάρι ανέχεται την ξηρασία και την υψηλή θερμοκρασία του αέρα, επομένως συχνά αναπτύσσεται στις πιο άνυδρες περιοχές όπου δεν αναπτύσσονται άλλοι κόκκοι.
Το σόργο είναι ένα ψηλό χορτάρι με ισχυρό στέλεχος και επίπεδη στενά φωτεινά πράσινα φύλλα, που δείχνουν στα άκρα. Κατά την περίοδο της ξηρασίας, κυρτώνονται. Έτσι το φυτό προστατεύεται από υπερβολική απώλεια υγρασίας. Επιπλέον, ένα στρώμα κεριού που καλύπτει το πράσινο, χρησιμεύει επίσης ως εξαιρετική προστασία από την απώλεια υγρασίας. Τα φυτά ενηλίκων μπορούν να φτάσουν σχεδόν σε 2 μέτρα, αλλά οι καλλιεργούμενες ποικιλίες, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνουν τα 1,5 μέτρα (μια τέτοια μονάδα είναι ευκολότερη στη συλλογή). Αυτό το βότανο έχει ένα καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα, το οποίο παρέχει ταχεία απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το έδαφος.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, εμφανίζονται αμφίφυλα λουλούδια στο γρασίδι, συγκεντρωμένα σε όρθιες ταξιανθίες. Οι σπόροι σόργου είναι στρογγυλοί ή ωοειδείς, πολύ σαν κεχρί. Σε ένα πανικό μπορεί να είναι από 800 έως 3000 κόκκους. Σε διαφορετικές ποικιλίες (και υπάρχουν περισσότεροι από 30 από αυτούς) οι κόκκοι μπορεί να διαφέρουν στο χρώμα (είναι λευκό, κίτρινο, ροζ, μοβ, κόκκινο ή καφέ). Ορισμένες από τις ποικιλίες καλλιεργούνται ως ζωοτροφές, άλλες ως πηγή τροφής, και άλλες ως τεχνική μονάδα. Όλες οι ποικιλίες σόργου που ταξινομήθηκαν σε 4 ομάδες. Οι ποικιλίες δημητριακών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλεύρων και αμύλου. Τα βότανα είναι πρώτες ύλες για σανό και ενσίρωση. Το Sugargrass είναι χρήσιμο ως πηγή σιροπιού και βιοκαυσίμων και η τεχνική ποικιλία του φυτού είναι γνωστή για τις σκούπες που κατασκευάζονται από αυτό.
Διατροφικά Χαρακτηριστικά
Οι κόκκοι σόργου είναι πλούσια πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών και μετάλλων, ιδιαίτερα σημαντικών για τον άνθρωπο όπως ο σίδηρος, το κάλιο και το ασβέστιο. Ταυτόχρονα, δεν περιέχουν γλουτένη, γεγονός που τους καθιστά ιδανικό προϊόν για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη (μια ασθένεια στην οποία οι άνθρωποι δεν μπορούν να τρώνε σιτάρι και άλλα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη).
Τα ευρήματα της έρευνας δείχνουν ότι το σόργο έχει υψηλή θρεπτική αξία. Αυτοί οι κόκκοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών, ινών και βιταμινών της ομάδας Β. Επιπλέον, οι επιστήμονες λένε ότι υπάρχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά σε αυτό το προϊόν απ 'ό, τι στα βατόμουρα και τα ρόδια. Αυτή η καλλιέργεια είναι εκπληκτικά πλούσια σε φαινολικές ενώσεις και ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι γνωστές για την ικανότητά τους να μειώνουν τη φλεγμονή και να προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες.
Ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο που περιέχονται στους κόκκους καθιστούν το προϊόν χρήσιμο για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι το μαγνήσιο συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για τον οστικό ιστό (ιδιαίτερα για την πρόληψη της οστεοπόρωσης και της αρθρίτιδας). Και λόγω μιας ευρείας ποικιλίας βιταμινών της ομάδας Β, το σόργο θεωρείται ένα καλό φαγητό για την υγεία των ματιών (ιδιαίτερα για την πρόληψη του γλαυκώματος και του καταρράκτη). Επιπλέον, σε αυτόν τον κόκκο βρέθηκαν μικρές ποσότητες βιταμίνης C. Αυτό σημαίνει ότι το χυλό, αν και δεν είναι κατάλληλο ως η κύρια πηγή ασκορβικού οξέος, είναι αρκετά κατάλληλο ως πρόσθετη πηγή.
http://foodandhealth.ru/krupy/sorgo/Σόργο
Σόργο
Για πολλούς από τους συμπατριώτες μας, η λέξη «σόργο» είτε δεν λέει τίποτα, ούτε υπενθυμίζει... μια σκούπα! Στην πραγματικότητα - αυτό είναι ένα πολύ κοινό σιτηρά. Για τους Αφρικανούς που είναι παρόμοια με το σιτάρι μας, στην Ασία, χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα, επειδή είναι μαγειρεμένα σπόρους δημητριακών, κάνει το αλεύρι, το άμυλο, και ακόμη και βότκα είναι κατασκευασμένα από άχυρο λυγαριά προϊόντα, χαρτί, σκούπες και τα απόβλητα είναι τροφή για τα ζώα.
Πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν το σόργο ένα πολύ χρήσιμο φαγητό, γιατί αν συγκρίνετε το σόργο με σιτάρι ή ρύζι, αποδεικνύεται ότι σε αυτό το φυτό η συγκέντρωση ασβεστίου, σιδήρου, πρωτεϊνών και ινών είναι υψηλότερη.
Το σόργο ή το σουδανέζικο γρασίδι είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Meatlik (Grasses). Το Σουδάν, η Αιθιοπία και άλλες χώρες της βορειοανατολικής Αφρικής θεωρούνται πατρίδα του σόργου, όπου καλλιεργήθηκε τον 4ο αιώνα π.Χ. και όπου βρίσκεται ακόμη ο μεγαλύτερος αριθμός φυτικών ειδών που είναι γνωστά στη σύγχρονη επιστήμη. Στην αρχαιότητα, ήταν κοινή όχι μόνο στην Αφρική, αλλά και στην Ινδία, την Κίνα, όπου εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα. Τον 14ο αιώνα, άρχισε να καλλιεργείται στην Ευρώπη, και στη δεκαετία του 17 - έφερε στην Αμερική.
Σήμερα υπάρχουν περίπου 60 ποικιλίες άγριων και καλλιεργούμενων ειδών σόργου, τα οποία είναι πιο κοινά στη Νοτιοδυτική και Κεντρική Ασία, την Ισημερινή Αφρική, την Αμερική, τη νότια Ευρώπη, τη Ρωσία, τη Μολδαβία, την Ουκρανία και την Αυστραλία. Μεταξύ αυτών είναι οι εξής κύριοι τύποι:
- Από την αρχαιότητα, το σόργο των δημητριακών αποτελεί σημαντική καλλιέργεια δημητριακών και ένας από τους πυλώνες της διατροφής των αφρικανικών και ασιατικών λαών. Ανάμεσα στις ποικιλίες σόργου των σιτηρών, οι πιο γνωστές είναι η jugara, η durra και ο καολίνης. Το σόργο μεταποιείται σε σιτηρά, αλεύρι και άμυλο. Από αλεύρι σόργου κάνετε δημητριακά, κέικ, ποτά, προσθέστε το στη σούπα και τα κύρια πιάτα. Το σόργο δεν περιέχει γλουτένη, επομένως το σιτάρι προστίθεται στο αλεύρι σόργου για τη βελτίωση της ποιότητας των αρτοσκευασμάτων. Το Maotai είναι κατασκευασμένο από σόργο κόκκων στην Κίνα. Στην Αιθιοπία, ο ρόλος του ψωμιού εκτελείται από τα κέικ με σόργο. Το κουσκούς είναι παρασκευασμένο από αλεύρι σόργου, το έτοιμο σε μπάλες με μικρή ποσότητα νερού.
- Το Sugargrass χρησιμοποιείται για την παραγωγή μελάσσας (μέλι σόργου), μαρμελάδας, διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής και αλκοόλ. Πρόκειται για το μοναδικό φυτό, ο χυμός του οποίου περιέχει μέχρι και 20% ζάχαρη.
- Βενικά, ή τεχνικά, το σόργο χρησιμοποιείται για να κάνει σκούπες και βούρτσες.
- Το σόργο χόρτου καλλιεργείται για ζωοτροφές και το άχυρο του χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαρτιού, προϊόντων από ψάθινα προϊόντα, φράχτες και στέγες.
- Μακριά σόργο σχέση - λεμονόχορτο (lemongrass, λεμονόχορτο, citronella, λεμονόχορτο), χάρη στο φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών της που χρησιμοποιούνται στην Καραϊβική, και πολλοί ασιατική κουζίνα ως καρύκευμα. Το λεμονόχορτο προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, ποτά, πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.
Χημική σύνθεση (σόργο ανά 100 g):
Υδατάνθρακες - 68,33 g
Διαιτητική ίνα (ίνα) - 6,3 γρ
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,24 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,142 mg
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,5 mg
Φολικό οξύ (βιταμίνη B9) - 20 mcg
Νιασίνη (βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη ΡΡ) - 2,9 mg
http://www.abcslim.ru/articles/1329/sorgo/Σόργο
Ιστορία του
Η πατρίδα του σόργου είναι το έδαφος του σύγχρονου Σουδάν και της Αιθιοπίας. Αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε περίπου 5000 χρόνια πριν στην Αφρική και την Κίνα και χίλια χρόνια αργότερα εμφανίστηκε στο έδαφος της Νότιας Ευρώπης.
Η συστηματικοποίηση του σόργου είναι ένα πολύ δύσκολο έργο, καθώς υπάρχουν περίπου 70 είδη και 28 υποείδη καλλιεργούμενων φυτών και 24 άγριων φυτών. Για λόγους ευκολίας, αποφασίστηκε να χωριστεί ολόκληρη η ποικιλία σόργου σε 4 ομάδες σύμφωνα με την αρχή της χρήσης τους: δημητριακά, ζάχαρη, μαριναρισμένη, χορτώδη.
Διαδώστε
Το σόργο καλλιεργείται στις τροπικές, υποτροπικές και σε ορισμένες περιοχές της εύκρατης ζώνης.
Το σόργο είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά στην ξηρασία καλλιεργούμενα φυτά, μια πραγματική σωτηρία για τον λαό της Αφρικής και τις άνυδρες περιοχές της Ασίας. Συμβαίνει ότι λόγω μακροχρόνιας ξηρασίας, το σόργο παραμένει το μοναδικό φυτό που δίνει τρόφιμα σε ανθρώπους και ζώα.
Στη Ρωσία, το σόργο καλλιεργείται μόνο στην περιοχή Saratov. Σε περισσότερες βόρειες περιοχές αυτό το θερμότητας που αγαπά και φωτοστέφανο φυτό δεν ριζώνει.
Εφαρμογή
Η χρήση σόργου για μαγειρικές χρήσεις περιορίζεται από την πολυπλοκότητα της επεξεργασίας του. Πολλές ποικιλίες σόργου έχουν πυκνή πικρή στρώση που πρέπει να αφαιρεθεί. Πριν από τη χρήση, το σόργο πρέπει να εμποτιστεί και να πλυθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η ταξινόμηση του σόργου μιλάει εύγλωττα για τις σφαίρες εφαρμογής.
Από την αρχαιότητα, το σόργο των δημητριακών αποτελεί σημαντική καλλιέργεια δημητριακών και ένας από τους πυλώνες της διατροφής των αφρικανικών και ασιατικών λαών. Ανάμεσα στις ποικιλίες σόργου των σιτηρών, οι πιο γνωστές είναι η jugara, η durra και ο καολίνης. Το σόργο μεταποιείται σε σιτηρά, αλεύρι και άμυλο. Από αλεύρι σόργου κάνετε δημητριακά, κέικ, ποτά, προσθέστε το στη σούπα και τα κύρια πιάτα. Το σόργο δεν περιέχει γλουτένη, επομένως το σιτάρι προστίθεται στο αλεύρι σόργου για τη βελτίωση της ποιότητας των αρτοσκευασμάτων. Το Maotai είναι κατασκευασμένο από σόργο κόκκων στην Κίνα. Στην Αιθιοπία, ο ρόλος του ψωμιού εκτελείται από τα κέικ με σόργο. Το κουσκούς είναι παρασκευασμένο από αλεύρι σόργου, το έτοιμο σε μπάλες με μικρή ποσότητα νερού.
Το Sugargrass χρησιμοποιείται για την παραγωγή μελάσσας (μέλι σόργου), μαρμελάδας, διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής και αλκοόλ. Πρόκειται για το μοναδικό φυτό, ο χυμός του οποίου περιέχει μέχρι και 20% ζάχαρη.
Βενικά, ή τεχνικά, το σόργο χρησιμοποιείται για να κάνει σκούπες και βούρτσες.
Το σόργο χόρτου καλλιεργείται για ζωοτροφές και το άχυρο του χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαρτιού, προϊόντων από ψάθινα προϊόντα, φράχτες και στέγες.
Μακριά σόργο σχέση - λεμονόχορτο (lemongrass, λεμονόχορτο, citronella, λεμονόχορτο), χάρη στο φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών της που χρησιμοποιούνται στην Καραϊβική, και πολλοί ασιατική κουζίνα ως καρύκευμα. Το λεμονόχορτο προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, ποτά, πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.
Σύνθεση
Οι ποικιλίες κόκκων σόργου είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και προβιταμίνες, μέταλλα και τανίνες. Το σόργο δεν περιέχει λυσίνη - ένα σημαντικό αμινοξύ, επομένως πρέπει να συνδυαστεί με άλλες πηγές πρωτεϊνών.
Σόγια θερμίδες και θρεπτική αξία
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σόργου - 323 kcal.
Η θρεπτική αξία του σόργου: πρωτεΐνες - 10,6 g, λίπος - 4,12 g, υδατάνθρακες - 59,6 g
http://lady.mail.ru/product/sorgo/Θρυμματισμένο σόργο (χωρίς γλουτένη)
Το τεμαχισμένο σόργο είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Οι κόκκοι δεν υφίστανται λείανση, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα σκληρό κέλυφος που είναι πλούσιο σε ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, όπως η θειαμίνη, η βιοτίνη και οι πολυφαινολικές ενώσεις - ισχυρά αντιοξειδωτικά. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται η διάσπαση του σόργου σε δίαιτα χωρίς γλουτένη για τη βελτίωση και την τόνωση της πέψης. Η τραχιά υφή του τεμαχισμένου σόργου δρα σαν πίτουρο, απορροφά και απομακρύνει σκωρίες από το σώμα, εκκινεί τα έντερα, ενυδατώνει και αποκαθιστά τη βλεννογόνο μεμβράνη.
Το σόργο είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με διαβήτη. Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βοηθά στη μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη.
Εκτός από το γεγονός ότι το σόργο είναι χρήσιμο, είναι επίσης πολύ νόστιμο. Μόνο σίγουρα θρυμματισμένο σόργο πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον δύο ώρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μαγειρευτεί ως ένα συνηθισμένο κουάκερ.
Διατροφική αξία ανά 100 g του προϊόντος: υδατάνθρακες - 80,3 g. πρωτεΐνες - 8,8 g. λίπος - 0,6 g. Ενεργειακή αξία του προϊόντος: 362 Kcal
Περιγραφή προϊόντων που έχετε τραβήξει στο ηλεκτρονικό κατάστημα! Διατέλεσαν επίσης προϊόντα χωρίς γλουτένη.
Προσωπικά, είμαστε ικανοποιημένοι με την αγορά!) Η κόρη είναι πρόθυμη να φάει αυτά τα δημητριακά, το κουάκερ αποδειχθεί λευκό, δεν υπάρχει ιδιαίτερη μυρωδιά κεχρί (το παιδί δεν τρώνε κεχρί εξαιτίας αυτού). Κατά τη γνώμη μου, και τη γεύση, μπορώ με ασφάλεια να δώσω μια βαθμολογία 5 (σε μια κλίμακα 5 σημείων), και είμαι ευτυχής που το ουκρανικό προϊόν με υψηλή τιμή (50 UAH για 500 gr)
Ελπίζω ότι θα βρείτε αυτές τις πληροφορίες χρήσιμες.) Savory!)
http://kashalot.com/club/post-6023217/Λεμόνι ή λεμόνι - χόρτο με άρωμα εσπεριδοειδών
Περιεχόμενο του άρθρου:
- Σύνθεση και θερμίδες
- Χρήσιμες ιδιότητες
- Ζημία και αντενδείξεις
- Πώς να κάνετε καρύκευμα
- Πιάτα
- Ποτά
- Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το λεμονόχορτο ή το λεμόνι είναι μια ποικιλία που ονομάζεται Cymbopogon από την οικογένεια Grasses. Λέγεται επίσης λεμόνι, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το λεμόνι που έχουμε συνηθίσει. Το φυτό αγαπά ένα ζεστό και υγρό κλίμα και ως εκ τούτου αναπτύσσεται ενεργά στις τροπικές περιοχές, ιδιαίτερα συχνές στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ταϊλάνδη και τη Μαλαισία. Επιπλέον, είναι αρκετά συνηθισμένο στη Βιρμανία, την Καμπότζη, σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, της Νότιας Αμερικής και της Αφρικής. Έχει ισχυρές ρίζες και λεπτούς σκληρούς μίσχους που μοιάζουν με καλάμια, με μαλακό πυρήνα. Οι μίσχοι έχουν έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, είναι αυτό το μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως καρύκευμα. Μια ιδιαίτερη θέση της δίνεται σε ασιατικές και καραϊβικές κουζίνες. Εφαρμόστε τα στελέχη σε φρέσκα και αποξηραμένα. Το Spice είναι αρμονικό με τα πιάτα πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών, τα πρώτα μαθήματα, αλλά γενικά θεωρείται γενικό. Στην Αφρική, τα βότανα παρασκευάζονται από αρωματικό τσάι.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λεμονόχορτο
Το καρύκευμα αναφέρεται σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, και ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στη διατροφή.
Λεμόνι θερμίδων - 99 kcal ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 1,82 g;
- Λίπος - 0,49 g.
- Υδατάνθρακες - 25,31 g.
- Νερό - 70,58 g.
- Τέφρα - 1,8 g
Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:
- Κάλιο - 723 mg.
- Ασβέστιο - 65 mg;
- Μαγνήσιο - 60 mg;
- Νάτριο - 6 mg;
- Φωσφόρος - 101 mg.
Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 8,17 mg;
- Μαγγάνιο - 5.224 mg.
- Χαλκός - 266 mcg.
- Σελήνιο - 0,7 μg.
- Ψευδάργυρος - 2,23 mg.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βήτα καροτένιο - 0,003 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,065 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,135 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,05 mg;
- Βιταμίνη Β6 - 0,08 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 75 μικρογραμμάρια.
- Βιταμίνη C - 2,6 mg;
- Βιταμίνη ΡΡ, ΝΕ - 1,101 mg.
Στερόλες (στερόλες) ανά 100 g:
- Φυτοστερόλες - 6 mg;
- Campesterol - 1 mg;
- Στιγμαστερόλη - 1 mg;
- Βήτα σιτοστερόλη - 4 mg.
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Ωμέγα-3 - 0,031 g.
- Ωμέγα-6 - 0.138 g.
- Κορεσμένα - 0,119 g.
- Μονο-κορεσμένα - 0,054 g.
- Πολυακόρεστα - 0,17 g
Επίσης στο γρασίδι περιέχει τα πιο πολύτιμα αιθέρια έλαια, ένα από τα οποία περιέχει τόσο σπάνια συστατικά όπως geraniol και κεντρικό - είναι εξαιρετικά φυσικά αντισηπτικά και αντιβιοτικά. Επιπλέον, έχουν μια αναγεννητική ιδιότητα.
Χρήσιμες ιδιότητες του λεμονιού
Όπως μπορείτε να δείτε, μόνο το αιθέριο έλαιο του γρασιδιού έχει ένα τεράστιο όφελος. Προσθέστε σε αυτό το γεγονός ότι το φυτό περιέχει ένα εντυπωσιακό σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες που είναι απαραίτητες για το σώμα και θα καταλάβετε γιατί αυτό το καρύκευμα είναι τόσο χρήσιμο. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία από την αρχαιότητα ότι η χρήση λεμονόχορτο πέρα από το μαγείρεμα. Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ευρέως για λόγους υγείας και ομορφιάς.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα του λεμονόχορτο με περισσότερες λεπτομέρειες:
- Πρόληψη και θεραπεία του κρυολογήματος. Το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού. Έτσι, ακόμα και στην κρύα εποχή με τακτική χρήση λεμονιού, μπορείτε να είστε ήρεμοι για την υγεία σας. Ωστόσο, η καρυκεύματα δεν είναι μόνο προφυλακτικά, αλλά και θεραπευτικά. Βοηθά ενεργά στην καταπολέμηση του ιού και ανακουφίζει από τα συμπτώματα.
Κανονικοποίηση της γαστρεντερικής οδού. Το λεμονόχορτο ρυθμίζει την κινητική του εντέρου και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Έτσι, καθιερώνεται η φυσική υγιής διαδικασία πέψης. Η επίδραση στο μεταβολισμό θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από εκείνους που αγωνίζονται με το υπερβολικό βάρος και εκείνοι που πάσχουν από τις διάφορες διαταραχές της - δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός, κολίτιδα κ.λπ., έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό.
Ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Το λεμονόχορτο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και τη λεμφική ροή και έχει επίσης ενισχυτική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία. Λόγω αυτών των επιδράσεων μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων κιρσών, θρόμβωσης κλπ.
Ενίσχυση του μυϊκού κορσέ. Οι αθλητές θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτό το ευεργετικό αποτέλεσμα · το φυτό δεν κάνει μόνο τους συνδέσμους και τους μυς ισχυρότερο, αλλά επίσης βελτιώνει γενικά την αντοχή. Έτσι το τσάι με λεμόνι πριν την προπόνηση ή το μαραθώνιο είναι μια μεγάλη ιδέα.
Ενεργοποίηση της ψυχικής δραστηριότητας. Ένα ισχυρό τονωτικό αποτέλεσμα είναι μια άλλη σημαντική χρήσιμη ιδιότητα του λεμονόχορτο. Τα συστατικά του στοιχεία διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνουν τη συγκέντρωση και καταπολεμούν την ψυχική κόπωση. Δηλαδή, τα ποτά και τα γεύματα με λεμόνι είναι χρήσιμο να πίνετε όχι μόνο πριν από την επερχόμενη άσκηση, αλλά και διανοητική - μια εξέταση, μια σημαντική συνάντηση. Με την ευκαιρία, σημειώνουν ξεχωριστά την ικανότητα του λεμονιού να αυξήσει την ψυχραιμία του οδηγού λόγω του ηδονικού αποτελέσματος και ως εκ τούτου, επιλέγοντας γεύσεις για τα αυτοκίνητα, δώστε προσοχή σε εκείνους που έχουν τουλάχιστον έναν υπαινιγμό οσμής λεμονιού.
Αντιγήρανση. Το φυτό περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες που καταπολεμούν ενεργά τα υπερβολικά επίπεδα ελεύθερων ριζών και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση, καθώς επίσης και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης ογκολογικών ασθενειών.
Πρόληψη και αντιμετώπιση φλεγμονών διαφόρων ειδών. Το αιθέριο έλαιο που περιέχει το βότανο, το οποίο περιέχει γερανολόλη και το κεντρικό, έχει ισχυρό βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα και λειτουργεί ως αντισηπτικό και έτσι βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης παθογόνων διεργασιών ή στην επιβράδυνση τους. Οι αναγεννητικές ιδιότητες αυτών των συστατικών σας επιτρέπουν να ανακτήσετε ταχύτερα μετά από μια συγκεκριμένη ασθένεια.
Πρόληψη ασθενειών από του στόματος. Η αντισηπτική δράση σε συνδυασμό με μια άλλη σημαντική επίδραση του φυτού, αποσμητική, καθιστά το Λεμονόχορτο ένα εξαιρετικό μέσο για την πρόληψη ασθενειών της στοματικής κοιλότητας - στοματίτιδα, ουλίτιδα, κλπ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του λεμονόχορτο αναγνωρίζονται όχι μόνο από την παραδοσιακή ιατρική, αλλά και από επίσημες, πολλές φαρμακολογικές παρασκευές γίνονται με βάση το λεμόνι.
Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν χρησιμοποιείται κυρίως σε τρεις κατευθύνσεις - τη θεραπεία γαστρεντερικών ασθενειών, κρυολογήματος και μυκητιασικών παθήσεων. Η αποτελεσματικότητα του βότανο στην τελευταία περίπτωση καθορίζει το ήδη αναφερθέν ήδη αιθέριο έλαιο που περιέχει geraniol και ο πυρήνας, ο οποίος έχει επίσης μυκητοκτόνο δράση - δηλαδή, σκοτώνει ενεργά μύκητες και μούχλα.
Ζημία και αντενδείξεις στο λεμόνι
Ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων του λεμονιού είναι πραγματικά εντυπωσιακός, ωστόσο, δυστυχώς, δεν έχει κάθε άνθρωπος η ευκαιρία να τα εκτιμήσει πλήρως. Εάν ένα άτομο είναι απολύτως υγιές και δεν παίρνει καμία σοβαρή προετοιμασία, δεν είναι απαγορευμένο να προσθέτετε καρυκεύματα στα τρόφιμα ή να προετοιμάζετε διάφορα ποτά που βασίζονται σε αυτό. Η βασική απαίτηση είναι η συμμόρφωση με το μέτρο.
Ωστόσο, αν έχετε ορισμένες ασθένειες, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν προσθέσετε το προϊόν στη διατροφή σας.
Η βλάβη του λεμονόχορτο μπορεί να φέρει στην πρώτη θέση τους ανθρώπους που πάσχουν από υπέρταση και αυξημένη νευρική ευερεθιστότητα - σε αυτή την περίπτωση, το τόνικο αποτέλεσμα μπορεί να παίξει ένα κακό αστείο.
Με προσοχή, θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή των ασθενών με αλλεργίες, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά, γιατί για εμάς εξακολουθεί να είναι ένα εξωτικό προϊόν ασυνήθιστο για το κλίμα μας και ως εκ τούτου η ατομική δυσανεξία των συστατικών των φυτών είναι μια κοινή πρακτική.
Συνήθως, οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο λεμόνι έχουν ακόμη ένα δυσάρεστο συναίσθημα. Έτσι, εάν αισθανόσασταν άβολα - εμφανίστηκαν ζάλη, ναυτία, κλπ. από μια μυρωδιά του φυτού, φυσικά, δεν πρέπει να το φάτε.
Πώς να φτιάξετε καρυκεύματα λεμονιού
Το κύριο καθήκον του λεμονιού στο μαγείρεμα είναι να παίξει το ρόλο του καρυκεύματος, που θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο ενδιαφέρουσα και πλουσιότερη.
Αλλά πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά λεμόνι ως μπαχαρικό; Φυσικά, είναι καλύτερο να προσθέσετε το φυτό στα πιάτα φρέσκα, επομένως αποθηκεύει περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες. Μην ξεχνάτε, όμως, ότι τα χλοοτάπητα είναι μαλακά μόνο μέσα και γι 'αυτό, πριν τα βάζετε, πείτε τους στη σούπα, πρέπει να τα κόψετε είτε με λίγη ή χονδροειδή μορφή, αλλά τα βάζετε σε ένα πιάτο σε μια τσάντα από φυσικό ύφασμα και όταν είστε έτοιμοι να την εξαγάγετε. Επίσης, οι μίσχοι δεν μπορούν να κοπούν, λίγο λίγο χτύπησε μακριά με έναν τροχό και, πάλι, σε ετοιμότητα για να αφαιρέσετε από το πιάτο.
Με το ξηρό λεμονόχορτο ανησυχείτε για τη σκληρότητα δεν είναι απαραίτητο. Για να στεγνώσει το γρασίδι, πρέπει να το ξεπλύνετε, στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει, κόψτε τα στελέχη σε μικρά "κομμάτια" και τοποθετήστε το στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών. Όταν έτοιμο καρύκευμα μπορεί να αλέσει.
Συνταγές λεμονόχορτο
Λοιπόν, τώρα, ας πάμε κατευθείαν στη χρήση λεμονόχορτο. Στην πραγματικότητα, αυτό το μπαχαρικό είναι καθολικό: σούπες, σάλτσες, πιάτα κρέατος, ψάρι, θαλασσινά, επιδόρπια - το εύρος χρήσης περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας. Απλά θυμηθείτε, εάν θέλετε μια μικρή γεύση και μια ευχάριστη μυρωδιά εσπεριδοειδών, το Lemongrass είναι μια μεγάλη ιδέα.
Ωστόσο, φυσικά, υπάρχουν πιάτα με κορώνα με αυτό το καρύκευμα, χαρακτηριστικό για τις κουζίνες των χωρών στις οποίες έχει ιδιαίτερη δημοτικότητα.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από αυτούς:
- Κοτόπουλο εσπεριδοειδών σε γάλα καρύδας. Ολόκληρο κοτόπουλο (ζυγίζει περίπου 1-1,5 κιλά), διαιρέστε, τρίψτε με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Πλύνετε καλά το λεμόνι, κόψτε το σε φέτες και αφαιρέστε τα οστά (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε το δέρμα). Κόψτε τα κοτσάνια λεμονιού (7 κομμάτια) λεπτό. Τοποθετήστε μερικές φέτες λεμονιού και ένα κομμάτι λεμονιού, καθώς και σκόρδο (5 σκελίδες) στο σκελετό κοτόπουλου. Γάλα καρύδας (800 ml), χτυπήστε ελαφρά, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, προσθέστε το υπόλοιπο λεμόνι και λεμόνι, καθώς και το σκόρδο (4-5 σκελίδες) και το κοράνι (1 μάτσο). Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σάλτσα και βάλτε το πιάτο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για περίπου μία ώρα.
Μύδια σε σάλτσα κρασιού. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο (50 γραμμάρια), τηγανίζετε σε αυτό μέχρι να μαλακώσετε, ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κομμάτι) και σκόρδο (3 σκελίδες). Προσθέστε ξηρό λευκό κρασί (0,5 λίτρα), φύλλο δάφνης (1 τεμάχιο), λεμόνι (1 στέλεχος). Σιγουρευτείτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα μύδια στα κελύφη (1 κιλό) και συνεχίζουμε να στραγγίζουμε το πιάτο μέχρι να ανοίξουν όλα. Τα άγνωστα μύδια μπορούν να πεταχτούν, ή μπορείτε να τα πετάξετε και να ξεκλειδώσετε τις πόρτες με ένα μαχαίρι. Βάλτε τα σε μια πινακίδα. Παρασκευάστε τη σάλτσα: στέλεχος το ζωμό, ανακατέψτε με κρέμα (100 ml), μια πρέζα σαφράν και πιπέρι Kaen. Ρίξτε πάνω από τη σάλτσα των μυδιών.
Veggie thai σούπα. Σε ζωμό λαχανικών ή νερό (800 ml), προσθέστε ένα κομμάτι λεμονιού (1 κομμάτι) που σπάει με μια κυλινδρική καρφίτσα, καθώς και αστέρι γλυκάνισο (2 αστέρια), ψιλοκομμένο τζίντζερ (ρίζα 10-15 cm) και σκόρδο (3 σκελίδες). Βράζουμε για μισή ώρα, αφαιρούμε το λεμόνι και τα αμύγδαλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο (200 γραμμάρια). Βράζετε για 5 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και, όταν δροσίζει λίγο, προσθέστε σάλτσα σόγιας ή ψαριού (1 κουταλάκι του γλυκού) και χυμό ασβέστη για γεύση, καθώς και κρεμμυδάκια (μερικά φτερά) και ψιλοκομμένο τσίλι (1 κομμάτι).
Φυσικά, όλες αυτές οι συνταγές είναι αρκετά εξωτικές και μερικά από τα απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα δεν πωλούνται σε κάθε ρωσικό κατάστημα. Ωστόσο, και πάλι, η χρήση του λεμονιού σε συνταγές είναι θέμα της φαντασίας σας, κανείς δεν σας περιορίζει.
Συνταγές ποτό λεμονόχορτο
Στην αρχή του άρθρου μιλήσαμε για το γεγονός ότι στην Αφρική λατρεύουν να φτιάχνουν τσάι από το σόργο λεμονιού, και στο τμήμα για τα οφέλη, ανέφεραν ότι ταιριάζει απόλυτα, αγωνίζεται με σωματική και πνευματική κούραση. Ωστόσο, ακόμα δεν είχαμε πει πώς να μαγειρεύουμε σωστά το λεμονόχορτο.
Στην πραγματικότητα, η συνταγή είναι πολύ απλή: ρίξτε μια κουταλιά της σούπας χόρτο με ένα ποτήρι βραστό νερό και βραστή για 5-10 λεπτά. Στέλεχος και ποτό, προσθέτοντας μέλι για γεύση. Αλλά, φυσικά, μπορείτε να πιείτε όχι μόνο το "γυμνό" λεμόνι, αλλά και να το συνδυάσετε με διάφορα συστατικά.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συνταγές από το λεμόνι χόρτο των διαφορετικών ποτών:
- Τσάι με τζίντζερ και λεμόνι. Βράζουμε νερό (0,5 λίτρα), τοποθετούμε πράσινο ή μαύρο τσάι σε αυτό (2 κομμάτια), ρίζα τζίντζερ (3-4 λεπτές φέτες), μέλι (2 κουταλιές της σούπας). Επιμείνετε να πιείτε 5-10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε.
Ινδονησιακή μπάντα. Σε βραστό νερό (1 φλιτζάνι), τοποθετήστε μια πρέζα τζίντζερ εδάφους, κανέλα και λεμόνι, ένα ραβδί από γαρύφαλλα. Προσθέστε μέλι για γεύση. Όταν το ποτό έχει κρυώσει λίγο, μπορείτε να το πιείτε. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή της ινδονησιακής μπάντα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόλιανδρο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, γλυκάνισο, τσίλι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Ποτά από λεμόνι - δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Ωστόσο, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι δεν πρέπει να καταχραστούν, σίγουρα δεν χρειάζεται να πίνετε περισσότερο ποτήρι την ημέρα. Επιπλέον, εάν πίνετε ένα ποτό καθημερινά, κάθε δύο εβδομάδες πρέπει να κάνετε σύντομο διάλειμμα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα λεμονόχορτο
Σύμφωνα με ένα παλιό μύθο αρχικά από τη Μαλαισία, το λεμόνι είναι ένα ιερό φυτό. Προηγουμένως, πίστευαν ότι ήταν σε θέση να προστατεύσει από τις πληγές και το θάνατο, και επομένως οι πολεμιστές πήραν μαζί τους τα μίσχους λεμόνιου σόργου σε μάχη ή έτρωγαν με λάδι, ψιθυρίζοντας ειδικά οικόπεδα.
Στην Αφρική, εξακολουθούν να πιστεύουν στη μαγεία του λεμονόχορτο, πιστεύεται ότι αν τον κάθονται γύρω από το σπίτι, θα φοβίσει μακριά τα φίδια. Με την ευκαιρία, σε αυτή την ήπειρο το εργοστάσιο ονομάζεται γρασίδι Voodoo.
Υπάρχει μια άποψη ότι η τονωτική επίδραση του λεμονόχορτο επεκτείνεται στη σεξουαλική επιθυμία, αλλά δεν υπάρχει επιστημονική εξήγηση γι 'αυτό το γεγονός.
Το λεμονόχορτο μπορεί να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους.
Το γρασίδι της λεμονιάς πωλείται όχι μόνο σε σούπερ μάρκετ, αλλά και σε φαρμακεία, αν και στο τελευταίο υπάρχει μόνο σε ξηρή μορφή.
Οι μίσχοι λεμονόχορτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σουβλάκια για κρέας ή ψάρι.
Το όνομα του φυτού είναι cymbopogon, η ποικιλία του οποίου είναι λεμονόχορτο, αποτελείται από δύο ελληνικές λέξεις - «kymbe» και «pogon», που μεταφράζονται ως «βάρκα» και «γενειάδα», αντίστοιχα. Αυτό το παράξενο όνομα είναι κατανοητό, πιστεύεται ότι το στέλεχος του φυτού είναι σαν ένα αλιευτικό σκάφος, και τα πλούσια λουλούδια του - σαν μια παχιά γενειάδα.
Στον Μεσαίωνα, το λεμόνι ήταν ένα από τα αγαπημένα προϊόντα των ζυθοποιών και των οινοποιών.
http://tutknow.ru/meal/10454-lemongrass-ili-limonnoe-sorgo-trava-s-citrusovym-aromatom.html