Κύριος Γλυκά

Πώς να διακρίνετε το πραγματικό κουρκούμη από το ψεύτικο;

Λένε ότι πολλοί έμποροι κάνουν κάτι σαν κουρκούμη - για παράδειγμα, αλεύρι, απόχρωση κλπ. Ποια είναι κάποια εμφανή σημάδια ενός ψεύτικου;

Πρώτον, ας καταλάβουμε τι είναι κουρκούμη. Το κουρκούμη είναι, πρώτον, ένα φαρμακευτικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ. Δεύτερον, η σκόνη γίνεται από τη ρίζα αυτού του φυτού, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά στην ινδική κουζίνα, το χρώμα της σκόνης έχει η ίδια χρυσή απόχρωση. Σήμερα, το κουρκούμη έχει συχνά σφυρηλατηθεί και διατεθεί στο εμπόριο ως πραγματικό κουρκούμη.

Και για να μην τρέξει σε ψεύτικο όταν ψωνίζετε, σας συνιστώ να πάρετε μαζί σας ένα μικρό μπουκάλι καθαρό νερό ή ένα ποτήρι νερό και διαλύστε μια μικρή πινελιά κουρκούμης. Και αν η πούδρα επιπλέει στην κορυφή, αφού το ανακατεύετε καλά με τη μορφή ιζήματος, τότε έχετε ένα ψεύτικο. Αυτό το κουρκούμη απλώς διαλύεται στο νερό, επειδή αυτό το φυτό αλέθεται.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2545568-kak-otlichit-nastojaschuju-kurkumu-ot-poddelnoj.html

Τι μοιάζει με ένα πραγματικό κουρκούμη και πώς να το διακρίνεις από ένα ψεύτικο;

Χρησιμοποιώ τα μπαχαρικά πολύ συχνά. Και παρατήρησα ότι τα μπαχαρικά που έφεραν οι φίλοι μου από την Ινδία είναι πολύ καλύτερα από αυτά που μπορείτε να αγοράσετε. Επομένως, είναι ενδιαφέρον πώς να διακρίνουμε το κουρκούμη από το ψεύτικο.

Συντάκτης δημοσίευσης

Μπάρ

Το επίτευγμα έλαβε 04.12.2018

Παρόμοια:

Έχω εμπιστοσύνη εμπιστοσύνη τις επιγραφές στη συσκευασία - είναι γραμμένο kukrkuma, τότε κουρκούμη. Παρατήρησα όμως ότι είναι διαφορετικά σε διαφορετικές επιχειρήσεις. Για παράδειγμα, στο Auchan, ένα πακέτο με είκοσι γραμμάρια κουρκούμης κοστίζει εννέα ρούβλια. Δεν είναι πολύ φωτεινό και τραχύ λείανση. Και μόλις ο σύζυγος έφερε τις γάτες Turmeric από το άλλο κατάστημα (αν δεν ήταν λάθος στο όνομα). Ένα πακέτο είκοσι γραμμαρίων κοστίζει 60 ρούβλια. Η λείανση είναι λεπτότερη, το χρώμα είναι πιο φωτεινό, είναι βαμμένο πιο έντονα. Αλλά είμαι πεινασμένος για δεκαέξι ρούβλια, αγοράζοντας Ashanovskaya. Και δεδομένου ότι αγόρασε ένα γνωστό, έτσι ήταν γενικά μικρά σφάλματα. Δηλαδή, πρέπει να αγοράσετε στη συσκευασία, δεν υπάρχουν τουλάχιστον εξωτερικές εγκλείσεις. Και αν η ποιότητα είναι επιθυμητή, τότε αγοράζουν πιο ακριβά. Δυστυχώς, έχω μια φαύλη συνήθεια εξοικονόμησης, όχι ποιότητας. Και μου αρέσουν πολύ τα ινδικά καρυκεύματα. Περιστασιακά έχουμε μια δίκαιη πώληση ινδικών προϊόντων από την ίδια την Ινδία. Αγοράζω πάντα το καρύκευμα Garam Masala εκεί. Μου αρέσει πολύ αυτό το καρύκευμα για οποιαδήποτε πιάτα, ειδικά για τηγανητές πατάτες που μου αρέσει. Στα ρωσικά, ο Garam Masala μεταφράζεται ως ζεστό (καύσιμο) μίγμα.

Στις ρωσικές πόλεις στις αγορές, για να μην αναφέρουμε τα καταστήματα, είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε πραγματική ινδική turmeric, επειδή είναι αρκετά ακριβό μόνο και μόνο επειδή η μέθοδος συλλογής είναι έντασης ενέργειας.
Είναι αρκετά εύκολο να διακρίνεις το πραγματικό κουρκούμη από τα μέσα της εβδομάδας - πρέπει να το μυρίσεις, αν υπάρχει ένα κομμάτι από μια αιχμηρή floral άρωμα, τότε θα είναι περισσότερο παρόμοια με το πρωτότυπο από ό, τι δεν μυρίζει τίποτα.
2 τρόπο - Αυτή η ινδική κουρκούμη θα πρέπει να είναι κόκκινο-πορτοκαλί, δεν ανοικτό κίτρινο.
Ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε την πραγματική ποιότητα του μπαχαρικού είναι αυτό: ανακατέψτε λίγο στο νερό - αν εμφανιστεί το ίζημα - έχετε 100% αραιωμένο κουρκούμη. Σε αυτό το ίζημα πέφτει στο κάτω μέρος ή διαλύεται απαλά.

http://borodatiyvopros.com/questions/27205/

Αυτά τα μπαχαρικά, ή πώς να καθορίσετε την ποιότητα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών

Ξεκινώντας τον δρόμο στον κόσμο των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων απαιτεί έναν αξιόπιστο οδηγό, επειδή η ποιότητα των μπαχαρικών επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση των πιάτων, αλλά και την υγεία εν γένει. Η μείωση του αρώματος είναι μόνο το μισό πρόβλημα, η χειρότερη - δηλητηρίαση ή μια αλλεργική αντίδραση, γιατί αυτό που παρουσιάζεται ως πραγματικό μπαχαρικό συχνά δεν ισχύει για αυτούς. Πώς να διακρίνετε το πρωτότυπο από ένα ψεύτικο, μην πληρώσετε υπερβολικά για ψευδή προϊόντα και να μάθετε την ποιότητα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών; Διαβάζουμε στο άρθρο.

Το πρόβλημα της ποιότητας των μπαχαρικών και των μπαχαρικών

Τώρα αγοράζοντας οποιαδήποτε πρόσθετα γεύσης δεν είναι δύσκολο. Μόνο η ποιότητα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών αφήνει πολύ επιθυμητό. Και να κατηγορήσουμε για τα πάντα:

  • την άγνοιά μας.
  • η επιθυμία των καταναλωτών να σώσουν και οι έμποροι - να εμπλουτίσουν.
  • ακατάλληλη αποθήκευση πρώτων υλών, στην οποία χάνει τις ιδιότητές της.

Είναι ενδιαφέρον ότι κανείς δεν προστατεύεται από την αγορά πλαστών τραπεζογραμματίων, ακόμη και όταν τα μπαχαρικά μεγαλώνουν και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι οποιουδήποτε πιάτου: στην Ινδία, την Κίνα και άλλες χώρες της Ασίας. Χρησιμοποιώντας την ευελιξία των τουριστών, πωλητές "vparivayut" χαμηλού βαθμού αγαθών, και αυτά τα μπαχαρικά εξακολουθούν να μην είναι γνωστά τους. Αυτό το πρόβλημα υπήρξε πριν. Για παράδειγμα, ως το πιο ακριβό μπαχαρικό (σαφράν) πωλούσαν (και πωλούσαν) ένα φτηνό ψεύτικο: κρόκος. Ο αγοραστής είναι ικανοποιημένος, έκανε μια "καλή" συμφωνία. Ο έμπορος είναι επίσης ευτυχισμένος: έχει συνειδητοποιήσει αυτό που έχει μικρή αξία σε μια "αποδεκτή" τιμή.

Για την αποθήκευση των πρώτων υλών, μπορείτε να γράψετε ένα ξεχωριστό άρθρο. Τώρα σκεφτείτε: ποια ποιότητα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών μπορούμε να μιλάμε όταν πωλούνται στην αγορά με σαφήνεια; Μετά από όλα, η μυρωδιά τους εξαφανίζεται ενώ συσσωρεύεται σκόνη στο προϊόν. Λίγο καλύτερη είναι η περίπτωση των πρώτων υλών στη συσκευασία: οι προδιαγραφές ISO που τη διέπουν, οι οποίες ρυθμίζουν τη μικροβιολογική και χημική καθαρότητα, καθώς και την απουσία ξένων σωματιδίων. Ωστόσο, οι συνθήκες συσκευασίας και πώλησης επηρεάζουν επίσης την ποιότητα των μπαχαρικών.

Η φθηνή κατηγορία περιλαμβάνει συσκευασίες από πολυαιθυλένιο και χαρτί, τη μεσαία - από χαρτί και φύλλο, στην ελίτ τάξη - γυάλινα δοχεία που κατασκευάζονται σύμφωνα με τον τύπο του μικρού μυλόπετρας. Αλλά λόγω της διείσδυσης του φωτός, τα πραγματικά μπαχαρικά που αποθηκεύονται εκεί γρήγορα χάνουν τις ιδιότητές τους, γεγονός που αντικατοπτρίζεται στην τιμή τους. Μετά από όλα, είναι απαραίτητο να αποζημιώσει τους παραγωγούς για κάτι!

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά μπαχαρικά από τα ψεύτικα

Ο ευκολότερος τρόπος διάκρισης από την παραποίηση είναι ένα προϊόν ενός τεμαχίου. Η γη μπορεί να περιέχει περίσσεια σωματιδίων, εξαφανίζεται γρήγορα και γίνεται υγρή. Ο βασικός κανόνας για την επιλογή των φυσικών προσθέτων γεύσης στα τρόφιμα - τη μυρωδιά τους. Μπορεί να είναι συγκεκριμένη, ακόμη και απότομη, αλλά ταυτόχρονα επίμονη και ευχάριστη. Μην ανησυχείτε: τα πραγματικά μπαχαρικά δεν εξαφανίζονται ποτέ, απλώς χάνουν εντελώς το άρωμά τους. Στη συνέχεια, εξετάζουμε τον τρόπο καθορισμού της ποιότητας των μπαχαρικών και των μπαχαρικών στο σύνολό τους.

  1. Πιπεριές. Η διάμετρος των μαύρων πιπεριών πρέπει να είναι (σύμφωνα με την GOST) από 3-5 mm. Το κέλυφος τους είναι τσαλακωμένο, με μια ελαφριά καφετιά απόχρωση. Όταν συνθλίβονται, η φρέσκια πιπεριά διασπάται σε αρκετά μεγάλα σωματίδια, αφήνοντας ένα ελαφρώς λιπαρό σημάδι στην επιφάνεια του χαρτιού. Οι υπερξηρανμένες ή κακής ποιότητας πρώτες ύλες μετατρέπονται αμέσως σε σκόνη. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα της πιπεριάς ως εξής: χύνεται ένα διάλυμα αλκοόλης στο δοχείο, στο οποίο χύνεται ένα μέρος μαύρων μπιζελιών. Το υγρό αναδεύεται, και μετά από 2 λεπτά, συλλέγονται δείγματα από την επιφάνεια του. Το βάρος τους (μετά την ξήρανση) δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% του συνόλου του τμήματος.

Κόκκινο πιπέρι Shell χαλαρό, χρώμα - ελαιόλαδο. Η λευκή πιπεριά δεν έχει κοχύλια καθόλου και διαφέρει ελαφρώς στο χρώμα του καφέ (μια ένδειξη ότι δεν υποβλήθηκε σε λεύκανση).

Το υψηλής ποιότητας μπαχαρικό έχει μεγάλους πυρήνες (5-9 mm), πυκνό και άθικτο κέλυφος. Αν βυθίσετε το νερό, θα βυθιστεί.

  1. Κανέλα Διακρίνουμε ψεύτικη κανέλα από αυτό μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε μορφή. Στο έδαφος στάζει ιώδιο. Εάν η πρώτη ύλη είναι μπλε, τότε μπροστά σας είναι η Cassia, το πιο κοινό ανάλογο κανέλας, αλλά που δεν έχει τόσο ισχυρό άρωμα και είναι ικανό να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση (όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά). Τα ποιοτικά ραβδάκια κανέλας έχουν ένα κοκκινωπό καφέ χρώμα, φινέτσα και πήξη και στις δύο πλευρές. Η Κασσία είναι πιο σκληρή από τη συγγενή της και στριφογυρίζει μονόπλευρα.
  2. Σαφράν. Τις περισσότερες φορές, ως σαφράν, δεν προσφέρονται πραγματικά μπαχαρικά, αλλά απομιμήσεις με τη μορφή κουρκούμης, κρόκου ή αποξηραμένων τεύτλων. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η αυθεντικότητα: το κόστος είναι υπερβολικό, η εμφάνιση είναι ομοιόμορφη, χωρίς ψίχουλα, το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο, κορεσμένο. Το σαφράν είναι εύκολα αλεσμένο σε σκόνη, λερώνει το υγρό σταδιακά, πάνω από ένα τέταρτο της ώρας. Ταυτόχρονα, αποκτά μια απόχρωση παρόμοια με το ίδιο το μπαχαρικό.
  3. Βανίλια. Οι λοβό βανίλιας έρχονται σε διάφορες ποικιλίες, διατηρούν τις ιδιότητές τους όλα αυτά τα χρόνια. Η ποιότητα των λοβών (οποιαδήποτε) θα είναι ακόμα υψηλότερη από αυτή της βανιλλίνης, ενός συνθετικού αναλόγου του μπαχαρικού.

Η καλή βανίλια έχει λοβό με άγκιστρα στο ένα άκρο, μήκος 15 έως 25 cm, σοκολάτα χρωματιστό και εύκαμπτο.

  1. Γαρύφαλλο Έχει ισχυρό άρωμα και καυτή γεύση. Οι πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας φαίνονται ομοιόμορφες, έχουν καφέ χρώμα (οι μπουμπούκια είναι ελαφρύτερα από τα πόδια), απελευθερώνουν μια ελαιώδη ουσία όταν έχουν υποστεί βλάβη. Ένα φρέσκο ​​γαρίφαλο, όταν βυθίζεται στο νερό, επιπλέει σαν «στρατιώτης», το παλιό «βρίσκεται» στην επιφάνεια.
  2. Cardamom Η ποιότητα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών που ονομάζεται cardamom καθορίζεται από την εμφάνιση: το μέγεθος των κουτιών θα πρέπει να είναι 2,5 cm, το χρώμα θα πρέπει να είναι ελιά ή πρασινωπό. Μια έντονα πράσινη απόχρωση υποδεικνύει χημική χρώση, ενώ μια κιτρινωπή απόχρωση υποδεικνύει ακατάλληλη ξήρανση.
  3. Μοσχοκάρυδο Μεγάλο, ελλειψοειδές, με μεγάλο αριθμό εσωτερικών αυλακώσεων. Ένα ψεύτικο (dick) είναι πιο επιμηκυμένο σε σχήμα και έχει λιγότερες αυλακώσεις στο τμήμα.
  4. Badyan. Το χρώμα του μπαχαρικού είναι κόκκινο-καφέ, η μυρωδιά είναι παρόμοια με το γλυκάνισο, ενισχύεται όταν σπάει ο "αστερίσκος". Ένας λαμπρός καφέ σπόρος είναι βυθισμένος σε ελαφρώς ανοιχτές ακτίνες βάρκα, εκ των οποίων περίπου 8 κομμάτια σε ένα badian φρούτα. Η φρεσκάδα ενός αμυγδάλου καθορίζεται όπως και εκείνη ενός γαρύφαλλου: όταν γρατζουνίζει τους αστερίσκους (δεν είναι σπόρος), πρέπει να απελευθερωθεί λίγο ελαιώδης ουσία. Πολύ σκούρα ή εύθραυστα φρούτα μιλούν για προϊόντα κακής ποιότητας.
  5. Τζίντζερ Είναι καλύτερο να μην δεσμεύεται καθόλου με το τζίντζερ εδάφους και το φρέσκο ​​είναι καλό όταν έχει ένα μικρό αριθμό διαδικασιών. Σε αυτή την περίπτωση, η σάρκα δεν έχει χοντροειδείς ίνες, και όταν τεμαχιστεί, αποκτά λεπτή λεμόνι-κιτρινωπή απόχρωση. Οι χρωστικές προστίθενται συχνά στο τζίντζερ που έχει μαγειρεθεί. Μπορείτε να μάθετε γι 'αυτό με προσεκτική ανάγνωση της επιγραφής στη συσκευασία.
  6. Turmeric Συχνότερα βρίσκονται σε μορφή σκόνης. Το ολόκληρο κουρκούμη είναι παρόμοιο με τα ανθρώπινα δάκτυλα (σε εμφάνιση, μέγεθος και διάμετρο) με φωτεινό κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Μπορείτε να διακρίνετε μια ψεύτικη σκόνη μόνο σε ένα εργαστήριο.

Συμβουλές για τον προσδιορισμό της ποιότητας των μπαχαρικών και των μπαχαρικών

Εάν αγοράζετε προϊόντα σε συσκευασίες, η ποιότητα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών εξαρτάται από αυτό. Φυσικά, ο κατασκευαστής είναι σημαντικός. Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση (ειδικά μίγματα), προσέξτε τον χρόνο κατασκευής και τη διάρκεια ζωής. Μην "αγοράζετε" τη φτηνή και εύκολη συσκευασία.

Οι αλεσμένες πρώτες ύλες (εάν αγοράζετε από την αγορά) δεν πρέπει να συσσωρεύονται (αυτό δείχνει την υγρασία τους) και μυρίζει σαν μούστος. Δώστε προσοχή στα πάντα: πώς βρίσκεται, σε τι προσλαμβάνεται, τι έβαλε μέσα (τυλιγμένο). Στην παραμικρή υποψία ότι μπροστά σας δεν είστε πραγματικά μπαχαρικά, αναζητήστε έναν άλλο έμπορο μπαχαρικών.
Για τον "κόσμο του Spice"

http://mirspets.ru/nastoyashhie-spetsii-ili-kak-opredelit-kachestvo-spetsij-i-pryanostej/

Πώς να διακρίνετε το πραγματικό κουρκούμη από ψεύτικο

Το κουρκούμη είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα, χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή pilau, σάλτσα, σούπες ή κυρίως πιάτα, αλλά και όλων των ειδών αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Η έντονη πικρή γεύση και το απίστευτα πλούσιο χρώμα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το μπαχαρικό αυξάνει κάπως τη διάρκεια ζωής των πιάτων.

Το ωραίο κουρκούμη επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα. Η καθημερινή χρήση μικρής ποσότητας κουρκούμης βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει το αίμα, προωθεί το σχηματισμό νέων κυττάρων αίματος, υποστηρίζει την τοπική ανοσία. Ναι, το καρύκευμα είναι πραγματικά χρήσιμο, αλλά μόνο πραγματικό. Τώρα αγοράστε κουρκούμη χωρίς διάφορα πρόσθετα είναι πολύ προβληματική, επειδή οι πωλητές, επιδιώκοντας το κέρδος, πωλούν συχνά αρωματισμένο αλεύρι με ένα μικρό ποσό μπαχαρικών. Επομένως, για να διαπιστώσετε εάν το καρύκευμα είναι πραγματικό ή ψεύτικο, πρέπει να γνωρίζετε κάποια στοιχεία σχετικά με τα μπαχαρικά:

  • αλεσμένο κουρκούμη διαλύεται καλά στο νερό (όταν διαλυθεί στην επιφάνεια του νερού δεν υπάρχουν ακαθαρσίες)?
  • έχει πικρή απότομη γεύση.
  • σε μια συνάφεια θυμίζει σκόνη, δεν έχει σβώλους?
  • η μυρωδιά του καρυκεύματος είναι πολύ κορεσμένη, αισθάνεται ακόμη και σε απόσταση 10 cm από τη μύτη?
  • χρώμα - κοκκινωπό-τούβλο.

Γνωρίζοντας αυτά τα χαρακτηριστικά της καρυκεύματος, δεν θα είναι δύσκολο να διακρίνετε αυτό το μπαχαρικό από την παραποίηση. Αν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του προϊόντος, στη συνέχεια διαλύστε ένα τσίμπημα του κουρκούμη στο νερό και δείτε την αντίδρασή του - εάν η σκόνη έχει διαλυθεί πλήρως και δεν επιπλέει στην επιφάνεια, τότε πιθανότατα έχετε ένα ποιοτικό προϊόν.

http://www.kakprosto.ru/kak-949983-kak-otlichit-nastoyaschuyu-kurkumu-ot-poddelki

Πώς να ξεχωρίσετε την πραγματική κουρκούμη

Πώς να επιλέξετε πραγματική κουρκούμη

Το κουρκούμη είναι συγγενής τζίντζερ. Όπως αυτή η πικρή ρίζα, το κουρκούμη ενισχύει τέλεια την ανοσία και βοηθά το σώμα να μην αρρωσταίνει στην υψηλή περίοδο του ORVI. Αλλά αυτό δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματα της ινδικής καρυκεύματα. Βοηθά στον καθαρισμό και την αναζωογόνηση του σώματος. Μετά από ένα μήνα που παίρνει ένα ποτό από κουρκούμη, οι γυναίκες παρατηρούν βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος.

Λοιπόν, η προσθήκη μπαχαρικών καθιστά τη γεύση των πιάτων σας φωτεινή και αξέχαστη. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι τα κουρκούτα με γεύση κουρκουμά διαρκούν περισσότερο για τη φρεσκάδα τους.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η χαμηλή τιμή των καρυκευμάτων, που σημαίνει ότι ο καθένας μπορεί να το αντέξει.

Και εδώ όλοι οι λάτρεις των Ανατολικών μπαχαρικών μπορούν να περιμένουν μια άσχημη έκπληξη. Αν και η τιμή είναι μικρή, οι πωλητές θέλουν να αυξήσουν τα κέρδη τους αυξάνοντας τον όγκο του προϊόντος. Δηλαδή, το αλεύρι ή το άμυλο προστίθεται στο υπάρχον καρύκευμα. Το κουρκούμη τους λερώνει με το κίτρινο χρώμα και γενναιόδωρα χαρίζει μια μοναδική γεύση. Ένας νεοφερμένος στην επιχείρηση μπορεί εύκολα να πετάξει χρήματα. Μετά από όλα, μια τέτοια αραιωμένη καρύκευμα των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας που αναφέρονται παραπάνω δεν θα φέρει ένα γραμμάριο στον καταναλωτή.

Πώς να επιλέξετε κουρκούμη

Οι κουρκούβλοι με εμπειρία έχουν την εμπειρία τους στον ορισμό των φυσικών καρυκευμάτων.

  1. Χρώμα καρυκεύματα. Χρυσοκίτρινο, πορτοκαλί-κόκκινο - οι κύριες αποχρώσεις αυτής της κουρκούμης. Οποιαδήποτε χλωρά χρώματα δείχνουν ότι το μπαχαρικό αναμειγνύεται με αυτό.
  2. Η μυρωδιά του μπαχαρικού. Όλη η ομορφιά του αρώματος μπορεί να γίνει αισθητή, έχοντας προσεγγίσει τα καρυκεύματα κατά δέκα εκατοστά. Εάν συνεχίσετε την επαναπροσέγγιση, η μυρωδιά ήδη χτυπά έντονα στη μύτη. Το αραιωμένο κουρκούμη δεν μυρίζει τόσο επιθετικά.
  3. Η σύσταση της σκόνης πρέπει να είναι σαν σκόνη.
  4. Η πιο αποτελεσματική μέθοδος για τη δοκιμή κουρκούμης είναι η διάλυση της στο νερό. Αυτό το μπαχαρικό θα συμπεριφέρεται σαν στιγμιαίος καφές: θα χρωματίσει το νερό με το χρώμα του και στο κάτω μέρος θα υπάρχει ένα μικρό ίζημα που μοιάζει με πηλό. Εάν, μετά τη διάλυση, εμφανίστηκαν κόκκοι ή ένα λευκό θολό σημείο στην επιφάνεια, τότε κάτι ήταν ενοχλημένο για την καρυκεύματα. Αλεύρι, τουλάχιστον.

Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του αγορασθέντος μπαχαρικού, μην το πάρετε στην αγορά. Είναι καλύτερα να αγοράσετε σε ένα ειδικό κατάστημα ανατολικών προϊόντων, όπου έχει συσκευασία. Δεν ξεχνάμε να μελετάτε την τελευταία για την ημερομηνία λήξης και τη χώρα προέλευσης πριν πάτε στο ταμείο.

Πώς να εφαρμόσετε κουρκούμη

Αυτό το κουρκούμη μπορεί να προστεθεί στα πιάτα κατά την παρασκευή τους. Μην ξεχάσετε επίσης να φάτε το φαγητό με μαύρο πιπέρι. Τα συστατικά του θα βοηθήσουν τις ωφέλιμες ουσίες του κουρκουμά να απορροφηθούν καλύτερα.

Και μπορείτε να αναμίξετε ένα κουτάλι με ένα κουτάλι με μέλι και να το αραιώσετε με ζεστό γάλα ή νερό. Πάρτε ένα υγιεινό ποτό.

Από καρυκεύματα κάνετε μάσκες για τα μαλλιά και το πρόσωπο. Αλλά καλύτερα από όλα, όταν οι δραστικές ουσίες του κουρκούμη δρουν στο σώμα από μέσα.

http://kakotlichit.ru/health/food/kurkuma.html

LiveInternetLiveInternet

-Επικεφαλίδες

  • Πραγματικό (7)
  • Βίντεο (156)
  • Πλεκτομηχανές (11482)
  • ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΙΚΕΣ ΙΔΕΕΣ (320)
  • Αξεσουάρ (267)
  • ρούχα αμάνικα, γιλέκα (360)
  • μπολερό (244)
  • σακάκια, πουλόβερ, πουλόβερ, μπλούζες (2926)
  • περιοδικα (916)
  • καπέλα, πόντζο (115)
  • παλτά, ζακέτες (261)
  • φορέματα, χιτώνες (1250)
  • διαφορετικά (286)
  • χαρτοπετσέτες, τραπεζομάντιλα (360)
  • συμβουλές (575)
  • αναφορές (49)
  • τσάντες (264)
  • μπλούζες, μπλουζάκια (579)
  • πρότυπα, κίνητρα, σύνορα, σχέδια (1470)
  • διακοσμητικά (282)
  • Λουλούδια (318)
  • σάλια (221)
  • καπέλα, μπουρνούζια (561)
  • κασκόλ (158)
  • φούστες (380)
  • Παλαιά ρωσικά vedichestvo (128)
  • Υγεία (1258)
  • συμβουλές, συνταγές (563)
  • περιποίηση προσώπου και σώματος (195)
  • άσκηση (97)
  • Ενδιαφέρουσες (181)
  • Εσωτερικό (118)
  • Ιστορία (43)
  • Όμορφη (1075)
  • βίντεο, μουσική (57)
  • ζωγραφικη (105)
  • λογοτεχνια (85)
  • σοφία (415)
  • φωτογραφία (570)
  • Μαγειρική (1156)
  • δεύτερα μαθήματα (203)
  • σάλτσες, σάλτσες, χειμερινά παρασκευάσματα (3)
  • πρώτα μαθήματα (2)
  • ψησίματος (456)
  • επιδόρπια (97)
  • ορεκτικά (123)
  • ποτά (48)
  • σαλάτες (196)
  • Μόδα (373)
  • αξεσουάρ (26)
  • accents (22)
  • boho στυλ (46)
  • συλλογές μόδας (43)
  • συμβουλές (40)
  • τάσεις (8)
  • διακοσμηση (19)
  • hippie (2)
  • εθνο (48)
  • Μουσική (23)
  • Επιστήμη (24)
  • Σχετικά με την πνευματική (115)
  • Συμβουλές (346)
  • για το σπίτι (109)
  • Διαδίκτυο (40)
  • υπολογιστής (35)
  • χρησιμότητα για το ημερολόγιο (126)
  • photoshop (3)
  • Θετικό (56)
  • Ψυχολογία (225)
  • Άλλο (131)
  • Χειροποίητα (1745)
  • χαρτί (37)
  • κεντήματα (39)
  • πλεκτά (69)
  • εσωτερικό (17)
  • Παραμονή Πρωτοχρονιάς (120)
  • επαναχρησιμοποίηση (53)
  • διαφορετικά (109)
  • αναφορές (15)
  • διακοσμητικά (304)
  • ράψιμο (159)

-Citatnik

COZY Φεβρουάριος. ♫ ♪ ♫ ♪ Και θα είναι ο Φεβρουάριος. Θα χτυπήσουν οι χιονοθύελλες.

Μοντέρνο και εξαιρετικό t.

-Μουσική

-Ετικέτες

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Στατιστικά στοιχεία

Το κουρκούμη που τρώτε είναι άχρηστο αν δεν γνωρίζετε αυτούς τους 3 τρόπους!

Turmeric είναι πολύ παρόμοια στις ιδιότητές του με τζίντζερ. Έχει ακόμη και ένα δεύτερο όνομα - κίτρινο τζίντζερ.

Το κουρκούμη περιέχει τις ακόλουθες ουσίες: άμυλο, αιθέριο έλαιο, κουρκουμίνη και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, βαφή, φάρμακο. Διαθέτει μάζα θεραπευτικών ιδιοτήτων: ομαλοποιεί το μεταβολισμό, έχει θεραπευτική επίδραση στην πληγή, καταπολεμά καλά τα βακτήρια και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Η βαμβακίδα κουρκουμίνη έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της χοληδόχου κύστης. Το αιθέριο έλαιο εντείνει το ήπαρ. Επίσης, το φυτό αυτό χρησιμοποιείται για την εξάλειψη των δυσάρεστων αισθήσεων του ερεθισμού και της καύσης, τη θεραπεία της δερματίτιδας και των αλλεργιών.

Η κουρκουμίνη αποτρέπει το σχηματισμό λιπωδών ιστών. Αυτό το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τη μείωση της σημαντικής παχυσαρκίας και την ταχεία αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι το κουρκούμη διορθώνει το μεταβολισμό. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη κουρκούμης στα τρόφιμα συμβάλλει σε μεγαλύτερη καύση θερμίδων και σημαντική απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το ανθρώπινο σώμα, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος και όλα αυτά συμβάλλουν στη μείωση του βάρους.

Προφυλάξεις:

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες δεν έχουν ταυτοποιηθεί. Αλλά εάν ανιχνευθούν περισσότερα από 5 mm στις πέτρες της χοληδόχου κύστης. Το κουρκούμη θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά! Δεδομένου ότι προκαλεί συστολή των μυών της χοληδόχου κύστης.

Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση κουρκούμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μπορείτε να μπαχαρικά το πιάτο με αυτό το μπαχαρικό, αλλά θα πρέπει να αποφύγετε να το χρησιμοποιήσετε για ιατρικούς σκοπούς.

Turmeric είναι ένα από τα ισχυρά μπαχαρικά, οπότε αν παίρνετε οποιαδήποτε φάρμακα, δεν θα είναι περιττό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Ειδικά εάν πάσχετε από αιμοφιλία (όταν το αίμα δεν πήζει) και υπόταση, αφού το κουρκούμη αραιώνει το αίμα και μειώνει την πίεση, αλλά για τους περισσότερους θα είναι μάλλον ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Επιπλέον, η κατάχρηση αυτού του μπαχαρικού, ακόμη και σε ένα υγιές άτομο, μπορεί να προκαλέσει διάρροια.

Η χρήση του κουρκούμη σε συνδυασμό με τα αντιόξινα και τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα όχι μόνο θα οδηγήσει σε πτώση της αρτηριακής πίεσης αλλά και σε πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, οπότε και τα άτομα που υποφέρουν από διαβήτη πρέπει επίσης να συμβουλευτούν γιατρό.

Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε για να πάρετε τα οφέλη της χρήσης κουρκούμη ως φάρμακο!

Πολλές μελέτες επιβεβαίωσαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκουμά! Μόλις δείτε αδιάσειστα στοιχεία ότι το κουρκούμη έχει στην πραγματικότητα ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών οφέλη για την υγεία, θα το συμπεριλάβετε αμέσως στην καθημερινή σας διατροφή!

Αλλά, πριν αρχίσετε να καταναλώνετε το κουρκούμη ως ένα ισχυρό φάρμακο φαγητού, πρέπει να μάθετε να απελευθερώνετε το ισχυρό θεραπευτικό δυναμικό του στην πρώτη θέση.

Κουρκουμίνη και κουρκουμινοειδή

Το diferuloylmethane, επίσης γνωστό ως κουρκουμίνη, είναι ένα από τα τρία κουρκουμινοειδή στο κουρκούμη και το άλλο είναι η desmethoxycurcumin και η bis-desmethoxycurcumin. Εκτός από αυτά τα συστατικά, οι επιστήμονες εξακολουθούν να εντοπίζουν νέες ενώσεις που βρίσκονται στα αιθέρια έλαια αυτού του μπαχαρικού.

Το κύριο πρόβλημα με το κουρκούμη είναι η έλλειψη βιοδιαθεσιμότητας της κουρκουμίνης. Πολλές κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι συγκεντρώσεις κουρκουμίνης στο πλάσμα, στους περιφερικούς ιστούς και στα ούρα είναι πολύ χαμηλές, ανεξάρτητα από τη δοσολογία.

Τι είναι η βιοδιαθεσιμότητα;

Η βιοδιαθεσιμότητα περιγράφει πόση απορρόφηση απορροφάται από το σώμα.

Βασικά σημεία:

Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τη βιοδιαθεσιμότητα ή το επίπεδο ορού του κουρκουμά, περιλαμβάνουν τη μέθοδο χρήσης και τη μέθοδο παρασκευής.

3 τρόποι για να αυξήσετε τα οφέλη της κουρκούμης!

1. Προσθέστε μαύρη πιπεριά σε κουρκούμη

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το μαύρο πιπέρι λειτουργεί ως ισχυρό πρόσθετο για το κουρκούμη.

Μερικά από τα κύρια οφέλη για την υγεία του μαύρου πιπεριού είναι τα εξής:

Βοηθά στη θεραπεία της ζάλης.
Βοηθά στη μείωση της γνωστικής εξασθένησης και της εξασθένησης της μνήμης.
Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ηπατικών και καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.
Ανακουφίζει το άσθμα, τη ρινική συμφόρηση και την ιγμορίτιδα.
Ανακουφίζει την άνοια και τη νόσο του Alzheimer.

Πώς μαύρο πιπέρι αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του κουρκούμη;

Σύμφωνα με τον Michael Greger, εξέχοντα γιατρό και επαγγελματία ομιλητή σε σημαντικά θέματα δημόσιας υγείας, "η πιπεριίνη είναι ένας ισχυρός αναστολέας του μεταβολισμού των φαρμάκων. Ένας από τους τρόπους με τους οποίους το ήπαρ μας απαλλάσσεται από ξένες ουσίες τις καθιστά υδατοδιαλυτές, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να αφαιρεθούν από το σώμα. Αλλά αυτό το μαύρο μόριο πιπέρι εμποδίζει αυτή τη διαδικασία. "

Πόσες μαύρες πιπεριές; - λίγο

Η βιοδιαθεσιμότητα του κουρκούμη με πιπέρι φτάνει το 2000%. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα πιπεριού-1/20 κουταλάκια του γλυκού μπορεί να αυξήσει σημαντικά το επίπεδο. Και μαντέψτε ποιο είναι το κοινό συστατικό σε σκόνη κάρι εκτός από κουρκούμη; Μαύρο πιπέρι, λέει ο Δρ Michael Greger.

2. Προσθέστε υγιές λίπος σε κουρκούμη

Όντας ένα προϊόν διαλυτό στο λίπος, το κουρκούμη πρέπει να συνδυάζεται με το λίπος έτσι ώστε το σώμα να το απορροφά πλήρως και να ωφελεί.

Όπως ο Δρ Τζόζεφ Μερκούλα εξήγησε: "Όταν δεν διαλύεται σωστά, η κουρκουμίνη διεισδύει στα έντερα, στα οποία ζει το μεγαλύτερο μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος. "Το 80% του ανοσοποιητικού σας συστήματος βρίσκεται στο πεπτικό σας σύστημα, κάνει το έντερο σας υγιές αν θέλετε να διατηρήσετε τη βέλτιστη υγεία".

Τα φυσικά έλαια που βρίσκονται σε ρίζα κουρκουμά και σκόνη κουρκούμης μπορούν να αυξήσουν τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης επτά έως οκτώ φορές. Όταν καταναλώνεται με λίπος, η κουρκουμίνη μπορεί να απορροφηθεί απευθείας στο αίμα μέσω του λεμφικού συστήματος, παρακάμπτοντας μερικώς το συκώτι, λέει ο Δρ Michael Grayger.

3. Η υψηλή θερμοκρασία αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκούμης.

Όπως εξήγησε ο δρ Sukumar: "Ένα ισχυρό συστατικό στο κουρκούμη είναι η κουρκουμίνη, η οποία, παρά τη δύναμή της, δεν απορροφάται εύκολα από το σώμα χωρίς βοήθεια. Εδώ μπαίνει σε λειτουργία ένα σούπα και ένα ζεστό λάδι. "

Για να έχετε την καλύτερη αξία όταν χρησιμοποιείτε το κουρκούμη ως φάρμακο:

Αύξηση της βιοδιαθεσιμότητας του κουρκούμη μέχρι 2000 φορές με ανάμειξη με φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.
Αυξήστε την απορροφητικότητα και τις θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκούμη, συνδυάζοντάς το με υγιή λίπη, όπως ghee ή λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο.
Ενεργοποιήστε το κουρκούμη με θερμότητα.

Κεφίρ με κουρκούμη

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κεφίρ με την προσθήκη κουρκούμης. Μια μικρή ποσότητα βραστό νερό ρίχνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, περιμένετε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε όλο το μείγμα μέχρι να λεία και ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ. Αυτό το κοκτέιλ θα ενισχύσει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος και θα βελτιώσει την πέψη. Πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά τη νύχτα.

Μια άλλη συνταγή για το κεφίρ με κουρκούμη είναι η ακόλουθη. Λίγα κουταλιές της κουρκούμης παρασκευάζουμε σε βραστό νερό και βράζουμε σε ένα λουτρό νερού όχι περισσότερο από 10 λεπτά, ψύχεται και βάζουμε στο ψυγείο, ενώ κλείνουμε πολύ σφιχτά. Αφού προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κεφίρ. Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκα. Η επίδραση δεν θα διαρκέσει πολύ - σε μερικές εφαρμογές η επιδερμίδα θα βελτιωθεί αισθητά.

Πώς να πιείτε κουρκούμη; Turmeric μπορεί να προστεθεί στα ζεστά ροφήματα. Γι 'αυτό, προστίθεται στο κύπελλο μια πρέζα μπαχαρικών. Σε αυτή την περίπτωση, έχει ένα χαλαρωτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Κουρκούμη για στήθος. Το κουρκούμη είναι ο πιο γνωστός παράγοντας αύξησης του μαστού. Αυτό το μπαχαρικό έχει έναν πολύ μεγάλο αριθμό θεραπευτικών ιδιοτήτων, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα για μια γυναίκα είναι η ικανότητα να επηρεάζει το μέγεθος του στήθους της. Για να γίνει αυτό, ένα κουτάλι κουρκούμη πρέπει να είναι γεμάτο με ζεστό, αλλά όχι βρασμένο γάλα. Αυτό το ποτό πρέπει να πιείτε 3 φορές την ημέρα, πάντα πριν από τα γεύματα για ένα μήνα. Από αυτό δεν υπάρχουν παρενέργειες, μόνο ένα θετικό αποτέλεσμα. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας αυτό το βάμμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Διαβήτης κουρκούμη. Το κουρκούμη είναι πολύ αποτελεσματικό στη θεραπεία του διαβήτη, μειώνει την ποσότητα ζάχαρης και καταπολεμά αποτελεσματικά την παχυσαρκία. Στον διαβήτη, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, με τη βοήθεια του θα επιβραδύνει τη στένωση του αυλού των αιμοφόρων αγγείων. Το κουρκούμη είναι ένα ισχυρό αντιβιοτικό, αλλά η επίδρασή του, σε αντίθεση με τα χημικά, έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα. Η χρήση του κουρκούμη βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση της παχυσαρκίας, η οποία επηρεάζει σχεδόν όλους τους ασθενείς με διαβήτη. Αυτό το μπαχαρικό μειώνει την επιθυμία να τρώνε γλυκά και λιπαρά τρόφιμα.

Η κουρκουμίνη, η οποία περιέχεται στο κουρκουμά, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ομαλοποιεί την κατάσταση του αίματος. Λόγω του μεγάλου αριθμού θεραπευτικών ιδιοτήτων, ο διαβήτης μειώνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο αίμα και συμβάλλει στη γενική υγεία. Η συνεχής προσθήκη αυτού του μπαχαρικού σε τρόφιμα θα εξαλείψει την εμφάνιση του διαβήτη.

Κουρκούμη για αρθρώσεις. Πριν από μερικά χρόνια, οι επιστήμονες μελέτησαν την επίδραση της κουρκουμίνης, ενός από τα κύρια στοιχεία του κουρκουμά, στις αρθρώσεις, οι οποίες υπόκεινται σε φλεγμονώδεις διεργασίες. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, διαπιστώθηκε ότι η κουρκουμίνη μειώνει τη δραστικότητα ουσιών που προκαλούν φλεγμονή και περαιτέρω καταστροφή. Από αυτό προκύπτει ότι το κουρκούμη είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με αρθρίτιδα, ρευματοειδή αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες των αρθρώσεων. Αλλά δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τη κουρκουρική φαρμακευτική θεραπεία, αλλά αυτό το μπαχαρικό δεν προκαλεί αρνητικά αποτελέσματα όπως τα χημικά φάρμακα.

http://www.liveinternet.ru/users/4012329/post414189194

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του κουρκούμη στο σπίτι

Μεταξύ των πολλών μπαχαρικών και μπαχαρικών, το κουρκούμη είναι ευρέως γνωστό εδώ και πολλά χρόνια, λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, της ευχάριστης οσμής και της πλούσιας απόχρωσης του πορτοκαλιού, έτσι σε αυτό το άρθρο θα καταλάβουμε τι είναι το κουρκούμη και πώς να το διαλέξετε και να το διακρίνετε από κάποια άλλα μπαχαρικά.

Το κουρκούμη (που ονομάζεται επίσης ινδικό σαφράν, κουρκούμη ή κίτρινο τζίντζερ) είναι ένα φυτό από την οικογένεια τζίντζερ, στο οποίο η ρίζα εκτιμάται περισσότερο (εξωτερικά παρόμοια με την ρίζα τζίντζερ) και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων (ως καρύκευμα και βαφή).

Η σύνθεση του κουρκούμη περιέχει πολλές βιταμίνες, αιθέρια έλαια και το πιο πολύτιμο συστατικό - κουρκουμίνη.

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τόσο τις ρίζες (κόνδυλοι) του κουρκούμη, όσο και το τελειωμένο μπαχαρικό - σκόνη από τις ρίζες του κουρκούμη, επομένως, θα εξετάσουμε πώς να τα επιλέξετε σωστά.

Όπως και με την επιλογή πολλών άλλων τροφίμων, λαχανικών και φυτών, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι στην καθαρή μορφή της, η ωμή ρίζα κουρκούμης διατηρεί από μόνη της πιο ωφέλιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

Μεταξύ των διαφόρων ποικιλιών λαχανικών στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ, κάθε μέρα μπορείτε να βρείτε ρίζα κουρκούμης κατά βάρος (λόγω της χαμηλής δημοτικότητας του προϊόντος), αλλά εάν δείτε φρέσκο ​​κουρκούμη για πώληση, θα πρέπει να δώσετε αμέσως προσοχή στην κατάσταση της ρίζας: ορατή ζημιά, ενώ η αφή πρέπει να είναι σκληρή και όχι μαλακή (υποτονική). Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίζετε απαλά το δέρμα με το νύχι σας και αν η μυρωδιά είναι κορεσμένη και έντονη, τότε αυτή η ρίζα κουρκούμης είναι φρέσκια. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε συμβουλές σχετικά με τη δειγματοληψία κουρκούμη από το χρώμα, αλλά στην πραγματικότητα, ακόμη και σε ανθεκτική ρίζα κουρκουμά, το χρώμα παραμένει κορεσμένο.

Αφού αγοράσετε τη φρέσκια ρίζα κουρκούμης, συνιστάται να φυλάσσετε όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες στο ψυγείο, αφού μετά από αυτή την περίοδο η ρίζα μπορεί να αρχίσει να δοκιμάζει πικρή γεύση.

Όταν επιλέγετε και αγοράζετε έτοιμα καρυκεύματα από τις ρίζες κουρκούμης, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην κατάσταση της συσκευασίας, βεβαιωθείτε ότι έχετε διάρκεια ζωής (η μέση διάρκεια ζωής της κουρκούμης είναι 2-3 χρόνια). Όταν φυλάσσεται σωστά στην αρχική συσκευασία, το κουρκούμη διατηρεί τις χρήσιμες του ιδιότητες και έχει μια ευχάριστη πλούσια μυρωδιά.

Όταν επιλέγετε τη χυμώδη σκόνη κουρκούμης, πρέπει να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά αυτού του μπαχαρικού. Η ρίζα κουρκούμης απορροφά ξένες οσμές σε σκόνη · επομένως, εάν η καρύκευμα αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλες συνθήκες, σε ανοικτή μορφή με άλλα καρυκεύματα, θα μπορούσε να απορροφήσει άλλες οσμές.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κουρκούμη σε καλά κλειστά γυάλινα βάζα (δοχεία) έτσι ώστε να μην χάνει τη γεύση του και να μην απορροφά ξένες οσμές στην κουζίνα.

Εν κατακλείδι, μπορεί να σημειωθεί ότι η επιλογή του κουρκούμη (ρίζα ή μπαχαρικό) είναι ένα αρκετά απλό έργο που μπορεί να κάνει ο καθένας, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε κάποια μικρά κόλπα. Εάν έχετε χρήσιμες συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το κουρκούμη σωστά, αφήστε τα σε σχόλια για αυτό το άρθρο και μοιραστείτε τα με τα κοινωνικά δίκτυα αν ήταν χρήσιμο για εσάς.

Δεν βρήκε αυτό που ψάχνατε; Αναζήτηση ιστότοπου:

Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να επιλέξετε πόσο μαγειρεύετε και πώς να αποθηκεύετε τα τρόφιμα. Μέτρα βάρους και όγκου διαθέσιμων εργαλείων στην κουζίνα.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του κουρκούμη στο σπίτι

Ακούγοντας αυτή τη φανταστικά ηχηρή λέξη - "κοτόπουλο-ku-ma", θυμάμαι τα φοιτητικά χρόνια, το πολυεθνικό Χάρκοβο και τον πανεπιστημιακό ξενώνα. Ινδοί μαθητές που μελετούσαν μαζί μας το χρησιμοποιούσαν ενεργά για να ετοιμάσουν μια ποικιλία πιάτων, οπότε η κουζίνα είχε πάντα ένα μοναδικό μαγικό άρωμα. Όπως αποδείχθηκε, ακόμη και τα μπανάνα-πρωτόγονα λαχανικά stews (πατάτες, καρότα, λάχανο, κρεμμύδια) είναι πολύ πιο γευστικά, αν προσθέσετε μόνο μια πρέζα κουρκούμη σε αυτό. Αφού το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά, είναι αδύνατο να το αρνηθούμε.

Εκτός από την ικανότητα να δίνει τροφή μια καταπληκτική γεύση, το κουρκούμη έχει πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες - λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, χρησιμοποιείται με επιτυχία στην ιατρική και την κοσμετολογία. Δεν είναι περίεργο ότι η λατινική λέξη για το κουρκούμη μεταφράζεται ως "αξιοπρέπεια της γης". Η σύνθεση του ινδικού σαφράν έχει πολλές χρήσιμες ουσίες: ιχνοστοιχεία ιώδιο, φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο, βιταμίνες της ομάδας Β και βιταμίνη C. Υπάρχουν επίσης μοναδικά αιθέρια έλαια, καθώς και τα συστατικά τους, τα οποία μπορούν να θεραπεύσουν το ανθρώπινο σώμα. Το πιο διάσημο από αυτά είναι η κουρκουμίνη. Στην πραγματικότητα, το ίδιο το μπαχαρικό γίνεται από τα στελέχη και τις ρίζες του φυτού. Το μπαχαρικό από τα αποξηραμένα ριζώματα εκτιμάται περισσότερο.

Η πατρίδα αυτού του μπαχαρικού, το οποίο έχει και άλλα, λιγότερο κοινά ονόματα για εμάς, είναι haldi, zarchava, gurgamey, κίτρινη ρίζα, ινδική σαφράν - Νοτιοανατολική Ινδία. Ήταν από εκεί ότι αυτό το μοναδικό φυτό της οικογένειας τζίντζερ ήρθε σε μας. Για τους Ινδιάνους, το κουρκούμη δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό, αλλά ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό του πολιτισμού. Ένας γάμος δεν θα κάνει χωρίς αυτό, χρησιμοποιείται κατά τη γέννηση ενός παιδιού και σε μια κηδεία. Για να μην αναφέρουμε την εθνική κουζίνα και το μαγείρεμα των παραδοσιακών πιάτων.

Το κουρκούμη είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μπαχαρικά των κατοίκων της Ανατολικής και Κεντρικής Ασίας. Χάρη στις διατηρημένες ιστορικές πηγές, γνωρίζουμε ότι χρησιμοποιήθηκε ενεργά από παραδοσιακούς θεραπευτές στην Κίνα. Αλλά στην Ευρώπη, επέστρεψε στο Μεσαίωνα χάρη στους αραβικούς εμπόρους.

Στην Ινδία, η κουρκούμη είναι τόσο δημοφιλής που οι τεράστιες φυτείες χρησιμοποιούνται για να την καλλιεργήσουν. Χάρη στα αιθέρια έλαια, το φυτό έχει ένα εκπληκτικό άρωμα και, ανάλογα με το είδος, ευαίσθητα λευκά ή ροζ λουλούδια. Είναι γνωστό ότι στη φύση υπάρχουν περισσότερες από τέσσερις δεκάδες είδη ινδικού σαφράν. Τέσσερα - χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική, το μαγείρεμα και τη βιομηχανία:

  1. κουρκούμη (μακρύ ή σπιτικό κουρκούμη): ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα είδη αυτού του μπαχαρικού. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στην Ανατολή, αλλά και στην Αγγλία και την Αμερική.
  2. στρογγυλό κουρκούμη - χρησιμοποιείται για να κάνει το κουρκούμη άμυλο?
  3. ρίζα tsitvarny (ή turmeric tsedoariya): λόγω της συγκεκριμένης γεύσης (είναι πικρή και τσίμπημα), αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για την παρασκευή λικέρ.
  4. αρωματισμένο κουρκούμη: απαραίτητο για το μαγείρεμα.

Στα τμήματα μπαχαρικών των καταστημάτων μας μπορείτε εύκολα να βρείτε πολλές φωτεινές τσάντες με την επιγραφή "κουρκούμη", αλλά πόσο καλά το περιεχόμενό τους; Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί "με το μάτι" το πολύ θεραπευτικό κουρκούμη, που είναι προικισμένο με τη μακρύτερη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων;

Αυτό το κουρκούμη έχει ένα λαμπερό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και ένα λεπτό άρωμα σαφράν. Είναι πιο ασφαλές να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών ή να το παραγγείλετε απευθείας στο Internet από τον κατασκευαστή. Για να κάνετε την αγορά φθηνότερη, μπορείτε να συνεργαστείτε με τους λάτρεις του ινδικού σαφράν από τους φίλους ή τους γνωστούς.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε το κουρκούμη στο σούπερ μάρκετ, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να μην υπάρχουν άλλα εξαρτήματα. (Παρεμπιπτόντως, το κουρκούμη είναι ένα από τα βασικά συστατικά του καρυκευμένου μπαχαρικού δημοφιλή στη χώρα μας).

Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε ξεχωριστό, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο μακριά από την πηγή φωτός. Η μέση διάρκεια ζωής είναι δύο έως τρία χρόνια.

Ένα από τα ανεκτίμητα πλεονεκτήματα του κουρκούμη είναι η ικανότητα να βοηθήσει το ανθρώπινο σώμα να αντιμετωπίσει διάφορες ασθένειες. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκούμη οφείλονται, κυρίως, στη συστατική κουρκουμίνη του. Επιστημονικά πειράματα έχουν δείξει ότι, για παράδειγμα, συμβάλλει στον θάνατο των μεταλλαγμένων κυττάρων όγκου. Την ίδια στιγμή, τα υγιή κύτταρα παραμένουν άθικτα. Τα παρασκευάσματα κουρκουμίνης αναστέλλουν την ανάπτυξη και εμποδίζουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Έχει αποδειχθεί ότι η κουρκουμίνη μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη του μελανώματος και είναι αποτελεσματική στη θεραπεία του καρκίνου του προστάτη και της λευχαιμίας στα παιδιά.

Σήμερα είναι γνωστό ότι το κουρκούμη:

  • εξαιρετικό φυσικό αντισηπτικό?
  • προάγει την αποτοξίνωση του ήπατος ·
  • προάγει την απορρόφηση αμυλοειδών πλακών στον εγκέφαλο.
  • Το Turmeric ενισχύει τέλεια την ασυλία.

Μην παραμελείτε αυτό το μπαχαρικό, και αν είστε οπαδός αλμυρών, λιπαρών και βαρέων τροφών. Το κουρκούμη βοηθά το σώμα να καταρρεύσει και να αφομοιώσει τα λίπη και, ως εκ τούτου, βελτιώνει την πέψη. Εάν υπερκατανάλωση - κάνετε τσάι και προσθέστε μια πρέζα ινδικού σαφράν. Αυτό το απλό εργαλείο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη βαρύτητα στο στομάχι.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του ερευνητικού κέντρου του Πανεπιστημίου του Οχάιο, το κουρκούμη στο μέλλον μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικαρκινικός παράγοντας. Τα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε ζώα επιβεβαίωσαν την υπάρχουσα υπόθεση. Το κουρκούμη προκαλεί απόπτωση των καρκινικών κυτταρικών σειρών. Η απόπτωση είναι προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος. Η έρευνα συνεχίζεται.

Έχεις κρυώσει; Και έπειτα έρχονται στη διάσωση αναντικατάστατη κουρκούμη. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα και το ανακατεύουμε σε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για το βήχα που λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του άσθματος. Ωστόσο, πριν από αυτό πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό και να βεβαιωθείτε ότι το θεραπευτικό μπαχαρικό δεν είναι αλλεργικό.

Ένα άλλο στοιχειώδες απλό εργαλείο προετοιμασίας θα βοηθήσει αν υπάρχει κίνδυνος διαβήτη. Τρεις φορές την ημέρα, πριν από το γεύμα, πιείτε ένα ποτήρι νερό με μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη αραιωμένο σε αυτό - και το επίπεδο σακχάρου στο αίμα θα πέσει γρήγορα.

Turmeric μπορεί ακόμη και να ανακουφίσει πονόδοντο. Για να γίνει αυτό, σε ίσες αναλογίες, αναμειγνύεται με πρόστιμο αλάτι και προσθέστε λίγο από οποιοδήποτε ακατέργαστο λάδι. Η ίδια "οδοντόπαστα" με τακτική χρήση θα συμβάλει στη βελτίωση της κατάστασης των ούλων και την ανακούφιση από την αιμορραγία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα διατροφής με βάση το κουρκούμη

Οι επιχειρηματίες κατασκευαστές προσθέτων τροφίμων δεν παραμελούν τις ευεργετικές ιδιότητες του κουρκούμη και άρχισαν να παράγουν μια σειρά συμπληρωμάτων διατροφής με ένα δραστικό συστατικό, το οποίο είναι η κουρκουμίνη, το κύριο δραστικό συστατικό στο κουρκούμη. Παρόλα αυτά, μην ξεκινάτε ποτέ να χρησιμοποιείτε φάρμακα χωρίς να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας ή έναν ειδικό που είναι πολύ έμπειρος στην ιστορία της ασθένειάς σας και είναι σε θέση να δώσει τις κατάλληλες συστάσεις σχετικά με τη χρήση ορισμένων συμπληρωμάτων διατροφής.

  1. Προτού συμβουλευτείτε τον γιατρό σας σχετικά με τη σκοπιμότητα χρήσης ναρκωτικών με βάση το κουρκούμη.
  2. Πάρτε χρόνο για να μελετήσετε προσεκτικά τις ωφέλιμες ιδιότητες του κουρκούμη. Μάθετε πώς θα είναι χρήσιμο σε μια συγκεκριμένη περίπτωση.
  3. Ελέγξτε με έναν ειδικό τι είδους κουρκουμίνη παράγει στο ανθρώπινο σώμα.
  4. Οποιαδήποτε φάρμακα που έχουν πιθανή επίδραση στην υγεία θα πρέπει να αγοράζονται μόνο από πιστοποιημένους πωλητές.
  5. Χρησιμοποιήστε το φάρμακο ακολουθώντας αυστηρά τις συστάσεις που αναφέρονται στο φυλλάδιο. Μην ξεχνάτε ότι η συνιστώμενη δόση εξαρτάται από τη μορφή απελευθέρωσης. Για παράδειγμα, η δόση για ένα τυποποιημένο εκχύλισμα είναι 400 χιλιοστογραμμάρια έως 600 χιλιοστόγραμμα τρεις φορές την ημέρα, ενώ η δόση για έγχυση είναι 15 έως 30 σταγόνες τέσσερις φορές την ημέρα.
  6. Συνεχίστε να λαμβάνετε συμπληρώματα σύμφωνα με τις οδηγίες και τον έλεγχο του εαυτού σας σε περίπτωση ανεπιθύμητων ενεργειών. Το κουρκούμη είναι γενικά ασφαλές, αλλά πιθανές παρενέργειες περιλαμβάνουν διάρροια και ναυτία που προκαλούνται από υπερδοσολογία.

Οι ινδικές γυναίκες έχουν χρησιμοποιήσει από καιρό κουρκούμη για να διατηρήσουν την ομορφιά τους και να παρατείνουν τη νεολαία τους. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πολλές από αυτές τις διαθέσιμες συνταγές σήμερα.

Χάρη στην αντιβακτηριακή και απορροφήσιμη δράση, τα μπαχαρικά μπορούν να αντιμετωπίσουν τα εξανθήματα στο πρόσωπο και το σώμα. Για να γίνει αυτό, προετοιμάστε τις μάσκες από την κουρκούμη σκόνης και άλλα συστατικά, όπως ο πηλός. Η συνταγή, η οποία βοηθά επίσης στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, είναι εξαιρετικά απλή: τρία μέρη του κουρκούμη αναμιγνύονται με ένα μέρος πηλού και προστίθεται νερό. Στην έξοδο θα πρέπει να πάρετε κρεμώδη γουλιά.

Με τη βοήθεια μιας απλής μάσκας, είναι εύκολο να απαλλαγείτε από σημεία ηλικίας στο πρόσωπο και το σώμα. Για να γίνει αυτό, ένα μέρος της ινδικής σκόνης σαφράν αναμειγνύεται με δύο μέρη χυμού λεμονιού και εφαρμόζεται για 15 λεπτά στο προ-καθαρισμένο δέρμα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και λερώστε το δέρμα με κεφίρ. Μετά από 2-3 λεπτά, το κεφίρ πρέπει επίσης να ξεπλυθεί ή, εάν το δέρμα είναι πολύ στεγνό, απλά στυπώστε με καλλυντικό ιστό.

Εάν είστε βασανισμένη πιτυρίδα - για να απαλλαγείτε από αυτό, επίσης, θα βοηθήσει turmeric. Για να γίνει αυτό, απλά προσθέστε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, κυριολεκτικά μια πρέζα, στο σαμπουάν σας και πλύνετε το κεφάλι σας δύο φορές. Η πρώτη φορά είναι συνηθισμένη και κατά τη διάρκεια του δεύτερου πλυσίματος του κεφαλιού αφήνετε το σαμπουάν στα μαλλιά σας για περίπου πέντε λεπτά. Αρκετές διαδικασίες - και από την πιτυρίδα δεν θα παραμείνουν ίχνος.

Το ινδικό σαφράν θα βοηθήσει να αντιμετωπίσει ένα άλλο καλλυντικό πρόβλημα που ανατρέπει πολλές γυναίκες - υπερβολική τριχοφυΐα (υπερτρίχωση). Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σκόνης σε οποιαδήποτε κρέμα και εφαρμόστε την καθημερινά για 30 λεπτά. Με την τακτική χρήση αυτού του εργαλείου, τα μαλλιά πρώτα λεπτό, και στη συνέχεια εξαφανίζονται τελείως.

Ποιοι είναι οι εκπρόσωποι του ωραίου μισού της ανθρωπότητας δεν υπέφεραν από τους υδαρούς καλαμπόκι; "Η ομορφιά απαιτεί θυσίες", λέμε στους εαυτούς μας, στρέφοντας με θάρρος τα παπούτσια μοντέλου. Και στη συνέχεια το βράδυ χωρίς γκρίνια δεν είναι σε θέση να βάλουν τα παπούτσια ακόμη και σε μαλακές παντόφλες. Μήπως τρίβεις τα πόδια; Κάντε μια "πλαστελίνη" του γάλακτος και του κουρκούμη και συνδέστε με ένα γύψο στο καλαμπόκι. Ο πόνος θα περάσει σχεδόν αμέσως.

Η περιοχή στην οποία το μπαχαρικό είναι το πιο διαδεδομένο - το μαγείρεμα. Για εμάς τους Ευρωπαίους, ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή πιάτα, για την παρασκευή των οποίων η κουρκούμη σκόνη χρησιμοποιείται, είναι, φυσικά, κοτόπουλο κάρυ. Αλλά στην Ανατολή, το κουρκούμη είναι ένα μπαχαρικό, το οποίο προστίθεται σε όλα σχεδόν τα πιάτα: ψάρι, λαχανικά, κρέας. Ακόμη και σε μαρινάδες και ζύμη.

Στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, χωρίς κρόκο αρνιού, ούτε αρνί, ούτε πιλάφι ούτε χυλός μαγειρεύονται. Εδώ προστίθεται σκόνη κουρκούμης ακόμη και σε γλυκά ποτά.

Το μπαχαρικό πήρε μια άξια θέση στην ευρωπαϊκή βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή βουτύρου, μαγιονέζας, μουστάρδας, τουρσιά, σκληρών τυριών. Τα προϊόντα ταυτόχρονα αποκτούν ένα μοναδικό λεπτό άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Επιπλέον, το κουρκούμη έχει μια άλλη πολύ χρήσιμη ιδιότητα - συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων.

Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή που χρησιμοποιεί κουρκούμη. Αλλά εγγυόμαστε ότι αφού δοκιμάσατε ένα κοτόπουλο μία φορά - θα το μαγειρέψετε ξανά και ξανά!

  1. πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.
  2. ανασηκώνοντας απαλά το δέρμα με ένα μαχαίρι, γεμίστε το κρέας με λεπτές φέτες σκόρδου.
  3. στο ίδιο μέρος, κάτω από το δέρμα, τρίβετε το σφάγιο με αλάτι και κουρκούμη.
  4. ρίξτε ένα κιλό πακέτο αλατιού σε ένα ταψί και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε αυτό το "μαξιλάρι".
  5. βάλτε το δίσκο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα (ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρά ανάλογα με τον φούρνο).

Δυστυχώς, για να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό με τόσες θεραπευτικές ιδιότητες, μπορείτε ακόμα να μην είστε όλοι και όχι πάντα. Για παράδειγμα, το κουρκούμη δεν πρέπει να λαμβάνεται μαζί με τα φάρμακα - μπορεί να "ξεγελάσει" τη συνολική κλινική εικόνα της νόσου.

Το Spice έχει το ισχυρότερο χολερυθμικό αποτέλεσμα, οπότε η προσθήκη του στη διατροφή σας αντενδείκνυται για άτομα που έχουν προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη. Και πρώτα απ 'όλα, που πάσχουν από ασθένεια χολόλιθου.

Εάν έχετε παγκρεατίτιδα ή γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα - η χρήση μπαχαρικών θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί καθώς διεγείρει το πάγκρεας και τη διαδικασία έκκρισης του γαστρικού υγρού.

Τα πιάτα με κουρκούμη δεν πρέπει να καταναλώνονται από ασθενείς με ηπατίτιδα. Με προσοχή, το μπαχαρικό πρέπει να χρησιμοποιείται από τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - αυξάνει τον τόνο της μήτρας, που μπορεί να προκαλέσει αποβολή. Επιπλέον, το ινδικό σαφράν είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο και αν είναι κακοποιημένο - το μωρό μπορεί να αναπτύξει διάθεση. Αλλά ακόμη και αν είστε εντελώς υγιείς, βεβαιωθείτε ότι η ημερήσια δόση του κουρκούμη δεν υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).

Turmeric - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις: 1 σχόλιο

Αξίζει να σημειωθεί ότι το κουρκούμη και ο κρόκος είναι εντελώς διαφορετικά μπαχαρικά. Το κουρκούμη είναι το ρίζωμα ενός ποώδους φυτού και ο κρόκος αποξηραμένα στίγματα των λουλουδιών κρόκου. Και παρά το γεγονός ότι το κουρκούμη είναι πολλές φορές φθηνότερο από το σαφράν, έχει κάποιες χρήσιμες ιδιότητες.

Εγκυμοσύνη

Η έλλειψη ύπνου είναι ο κανόνας για τη μητέρα ενός νεογέννητου μωρού. Αλλά γιατί ορισμένες γυναίκες ανησυχούν για την αϋπνία κατά την πρώιμη εγκυμοσύνη κατά τη διάρκεια

Προσεκτικά εξαπάτηση! Πώς να διακρίνετε υψηλής ποιότητας μπαχαρικά και μπαχαρικά από ένα ψεύτικο!

Ναι, δεν νομίζατε ότι ακόμη και τα πράγματα όπως τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά είναι επίσης τέλεια ψεύτικα. Η πικρή μου εμπειρία είναι απόδειξη αυτού. Αφού αγόρασε το συνηθισμένο μαύρο πιπέρι, άνοιξα το πακέτο, χωρίς να κοιτάω μέσα, και πρόσθεσα αυτό το μπαχαρικό σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Αλλά αφού το εξέτασα πιο κοντά, παρατήρησα ότι το μαύρο πιπέρι δεν είναι καθόλου μαύρο, αλλά ένα είδος γκρίζου με ακατανόητες πιτσιλιές κάτι λευκό. Αφού δοκίμασα αυτό που είχα ετοιμάσει, το πιάτο έπρεπε να πεταχτεί, επειδή δεν ήταν καθόλου μαύρο πιπέρι, αλλά κάτι ακατανόητο που στο τέλος τελείωσε τελείως το πιάτο μου.

Κανείς δεν είναι άτρωτος από την αγορά ψεύτικων μπαχαρικών και καρυκευμάτων, ακόμη και όταν μεγαλώνουν... Συχνά ταξιδεύουμε πολύ μακριά, αγοράζουμε προϊόντα χαμηλής ποιότητας σε τουριστικά καταστήματα και αυτά τα μπαχαρικά παραμένουν μη αναγνωρισμένα από εμάς.

Αυτό το πρόβλημα ήταν πριν... Για παράδειγμα, με το πρόσχημα των πιο ακριβά μπαχαρικά (σαφράν) για αρκετούς αιώνες έχουν πουλήσει φθηνό κρόκος. Και ποια ποιότητα των μπαχαρικών μπορούμε να μιλάμε για εάν πωλούνται στην αγορά με σαφήνεια; Τέτοια σημεία πώλησης πρέπει να αποφεύγονται εντελώς, προτιμώντας συσκευασμένα προϊόντα (σε αλουμινόχαρτο ή γυάλινα δοχεία).

Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα ολόκληρου του προϊόντος. Τα μίγματα σκόνης περιέχουν συχνά επιπλέον σωματίδια, η παρουσία των οποίων μπορεί να βρεθεί μόνο σε ειδικό εργαστήριο.

Σύμφωνα με την GOST, η διάμετρος των μαύρων πιπεριών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-5 χιλιοστά. Όταν το συμπιεσμένο πιπέρι έχει τη δυνατότητα να σπάσει σε μεγάλα σωματίδια, αφήνοντας ένα ελαφρώς λιπαρό, λιπαρό ίχνος. Προϊόν που έχει υποστεί υπερβολική ξήρανση ή χαμηλής ποιότητας μετά από τέτοιο χειρισμό μετατρέπεται σε φλοιό.

Τα κελύφη της πράσινης πιπεριάς έχουν πλούσιο χρώμα ελιάς και έχουν επίσης μια ελαφρώς χαλαρή δομή. Το λευκό πιπέρι δεν έχει κέλυφος, έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα καφέ. Το μπαχαρικό έχει μεγάλους πυρήνες (5-9 χιλιοστά). Αν βυθίσετε το νερό, θα βυθιστεί.

Είναι δυνατόν να διακρίνουμε υψηλής ποιότητας κανέλα από ένα ψεύτικο, και σε σφυρί, και σε μια ολοκληρωμένη μορφή. Το ιώδιο πέφτει στη σκόνη. Εάν το προϊόν γίνει μπλε, τότε πριν από εσάς cassia - το πιο κοινό ανάλογο της κανέλας.

Τα κελύφη της κανέλας έχουν ένα ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα, καθώς και μια λεπτότερη και εύθρυπτη δομή. Η Κασσία είναι πολύ σκληρότερη από τη συγγενή του και στριφογυρίζει μονόπλευρα.

Τις περισσότερες φορές κάτω από το πρόσχημα αυτού του ακριβού μπαχαρικού προσφέρουμε κεφτεδάκι, αποξηραμένα τεύτλα ή κουρκούμη. Η διάκριση ενός πραγματικού σαφράνος από ένα ψεύτικο είναι αρκετά απλή: το κόστος του είναι απλά υπερβολικό, η εμφάνιση είναι ομοιόμορφη, το μπαχαρικό έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα.

Οι λοβό βανίλιας έρχονται σε διάφορες ποικιλίες, οι ιδιότητές τους παραμένουν για πολλά χρόνια. Αξίζει να αγοράσετε αυτό το μπαχαρικό στα λοβό, καθώς η ποιότητα του θα είναι ακόμα υψηλότερη από αυτή της συνθετικής βανίλιας.

Το υψηλής ποιότητας σκελίδες έχει έντονο άρωμα και καυτή γεύση. Το σχήμα του είναι ομοιόμορφο, το χρώμα είναι καφέ, συνήθως τα πόδια είναι πιο σκούρα από τα μπουμπούκια. Όπως το μαύρο πιπέρι, όταν ένα σκελίδες είναι κατεστραμμένο, απελευθερώνει ένα ελαιώδες υγρό.

Αν βάζετε φρέσκο ​​μπαχαρικό στο νερό, θα επιπλεύσει "στρατιώτης", και το γαρύφαλλο χαμηλής ποιότητας θα παραμείνει "ψέμα" στην επιφάνεια.

Η ποιότητα της κάρδαμο μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνισή της: το μέγεθος των κιβωτίων δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 2,5 cm, το χρώμα θα πρέπει να είναι καφέ-πράσινο. Μια έντονα πράσινη απόχρωση υποδεικνύει τη χημική χρώση και το κίτρινο δείχνει ακατάλληλη ξήρανση.

Το χρώμα του μπαχαρικού υψηλής ποιότητας είναι κόκκινο-καφέ. Κατά την καταστροφή των αστερίσκων σε έναν σπόρο ελαιούχο υγρό θα πρέπει να διατίθενται. Τα εύθραυστα ή πολύ σκούρα φρούτα υποδεικνύουν προϊόν κακής ποιότητας.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι συχνά υπό το πρόσχημα της σκόνης κουρκούμη πουλάμε το κανονικό αλεύρι. Μπορείτε να μάθετε για την παραποίηση / απομίμηση διαλύοντας μια μικρή ποσότητα του προϊόντος στο νερό. Αν οι λευκές ραβδώσεις σχηματίζονται στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι έχετε αποκτήσει ένα ψεύτικο προϊόν.

Αυτά τα μικρά κόλπα, συμβουλές και κόλπα θα σας βοηθήσουν στην επιλογή πραγματικά φυσικών και υψηλής ποιότητας μπαχαρικών. Μην φοβάστε να τα αγοράσετε για να δοκιμάσετε, να μυρίσετε και να κάνετε όλα τα πράγματα που θα σας βοηθήσουν να επιβεβαιώσετε την αυθεντικότητα και τη φυσικότητα των μπαχαρικών που θέλετε να αγοράσετε. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να αγοράσετε τέτοια μπαχαρικά που πωλούνται κατά βάρος, επειδή στο κατάστημα δεν θα ανοίξετε τη συσκευασία και δεν θα μπορείτε να δείτε τι είναι πραγματικά μέσα.

http://elfterra.ru/lajfhaki/kak-v-domashnih-usloviyah-proverit-kachestvo-kurkumyi/

Εποχιακό κουρκούμη - Επανεξέταση

Πώς να διακρίνει το ψεύτικο κουρκούμη από αυτό? ένα υπέροχο εργαλείο για πάντα άρρωστο και να χάσει βάρος

Προηγουμένως, δεν ήμουν πολύ ενδιαφέρονται για τα οφέλη των μπαχαρικών, που χρησιμοποιούνται λίγο σε σούπες, λαχανικά στον ατμό και το κρέας. Αλλά τώρα, εδώ και πολύ καιρό, ζουν αυτό το υπέροχο μπαχαρικό για "όλες τις περιπτώσεις", τις οποίες χρησιμοποιώ κάθε μέρα.

Για αρχή, θα σας πω πώς να διακρίνετε ένα πραγματικό kukurma από ένα ψεύτικο, επειδή στις χώρες της ΚΑΚ, είναι από τα πιο πλαστά. Αυτό είναι εκπληκτικό για πολλούς, επειδή είναι ένα πολύ φθηνό μπαχαρικό, ποιο είναι το σημείο να φτιάχνετε ψεύτικα και τόσο φθηνά προϊόντα; Αλλά, δυστυχώς, αυτό είναι έτσι, κουρκούμη είναι πολύ αραιώνεται για να πουλήσει περισσότερα αγαθά. Το τείνουν με διάφορους τρόπους: εντελώς ασυνείδητο απλά βαφή αλεύρι, αλλά είναι εύκολο να καθοριστεί αν αγοράζετε κατά βάρος, επειδή φυσικά δεν έχει οσμή, έτσι το κουρκούμη + αλεύρι ή το κουρκούμη + άμυλο χρησιμοποιείται συχνότερα. Φυσικά, το προϊόν γίνεται τουλάχιστον 1/3 λιγότερο, έτσι τώρα θα σας δείξω πόσο καθαρό μπαχαρικό φαίνεται.

Πρώτον, το κουρκούμη είναι φυσικά ένα πλούσιο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Οι πωλητές συχνά θέλουν να πουν, λένε, πολλές ποικιλίες και το χρώμα είναι διαφορετικό, αλλά οποιαδήποτε κιτρινωπή ή ανοιχτόχρωμη σκιά δείχνει ότι έχετε ένα αραιωμένο μπαχαρικό.

Έγραψα το πρωτότυπο με ένα διαμάντι

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την αυθεντικότητα: απλά πρέπει να προσθέσετε τη σκόνη στην άκρη ενός κουταλιού στο νερό και να ανακατεύετε καλά. Αν εμφανιστεί ένα ίζημα στην επιφάνεια, θα έχετε 100% κουρκούμη. Αυτό διαλύεται ήπια, αφήνοντας μόνο μικρά σωματίδια και ένα πολύ μικρό ιλυώδες ίζημα.

Μια άλλη ένδειξη - η μυρωδιά. Αυτό το κουρκούμη μυρίζει έντονα σε απόσταση 10 εκατοστά από τη μύτη και όταν πλησιάζει, δίνει μια πολύ ρινική μύτη, η διασταυρωμένη έχει πολύ πιο αδύναμη μυρωδιά.

Και τώρα λίγο για το πώς και γιατί το δέχομαι.

Τα οφέλη ενός kukurma είναι πολλά, όπως όλα τα άλλα προϊόντα, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι πραγματικά επιταχύνει την ανταλλαγή βαρών, καταστέλλει την όρεξη, επηρεάζει ευνοϊκά την εντερική μικροχλωρίδα, καθώς είναι κάτι σαν ένα φυσικό αντιβιοτικό.

Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό δεν είναι καθόλου βιταμίνες και ορυκτά ve-va. Συχνά βλέπω σε άρθρα δηλώσεις ότι ένα συγκεκριμένο προϊόν περιέχει τέτοιες και τέτοιες βιταμίνες που δουλεύουν καλά στο δέρμα, στα μαλλιά κλπ. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό είναι συνήθως περίπου 100 γραμμάρια ενός προϊόντος και η μέγιστη δόση κουρκούμης την ημέρα - όχι περισσότερο από 8 γραμμάρια. Πόσες βιταμίνες μπορείτε να πάρετε από ένα τέτοιο ποσό ve-wa; Σπάνια. Τα οφέλη της κουρκούμης είναι τελείως διαφορετικά: δηλαδή η κουρκουμίνη. Αυτό είναι ένα πραγματικά χρήσιμο στοιχείο.

Πρώτον, αυξάνει τη συγκέντρωση της καθελιδίνης, η οποία, με τη σειρά της, βοηθά στην υπερνίκηση διαφόρων ιών. Αυτός είναι ο λόγος που το κουρκούμη είναι πολύ καλό για κρυολογήματα.

Ένα από τα πιο αξιοσημείωτα αποτελέσματα είναι η εσωτερική επούλωση των τραυμάτων: κοψίματα, μώλωπες και μώλωπες με σταθερή γέμιση του μπαχαρικού, επουλωθούν σημαντικά ταχύτερα, δοκιμάζονται μόνοι τους.

Όσον αφορά τα οφέλη για το δέρμα - η κουρκουμίνη ενεργοποιεί τη σύνθεση του κολλαγόνου, έτσι ώστε μετά από μερικές εβδομάδες χρήσης, το δέρμα γίνεται πραγματικά καλύτερο.

Αλλά το πιο, ίσως, η καλύτερη ιδιότητα της κουρκουμίνης είναι η καταπολέμηση των όγκων του καρκίνου. Και αυτό δεν είναι λαϊκή εικασία, οι Ιρλανδοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η κουρκουμίνη καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα και επίσης επιβραδύνει την ανάπτυξή τους κατά 50%. Διεξάγεται επί του παρόντος έρευνα σχετικά με τη δημιουργία ενός φαρμάκου που βασίζεται στην κουρκουμίνη.

Και επίσης η ιδιοκτησία, εξαιτίας της οποίας άρχισα να παίρνω κουρκούμη, είναι ότι η κουρκουμίνη συμβάλλει στην παραγωγή γλουταθειόνης - το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο κελύφους για παλαιότερη γήρανση.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλά επιστημονικά αποδεδειγμένα sv-in κουρκουμίνη: βοηθάει κατά του καρκίνου, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό.

Πώς απορροφάται καλύτερα:

Το καλύτερο από όλα, το kukurmin απορροφάται μαζί με την πιπερίνη, η οποία περιέχεται σε μαύρο πιπέρι (αλλά θυμηθείτε ότι το μαύρο φτερό, όπως το κουρκούμη, συχνά είναι σφυρηλατημένο, το πραγματικό μαύρο πιπέρι δεν είναι το φθηνότερο καρύκευμα, όπως συνήθως πιστεύεται σε εμάς Θα πρέπει να ψάξω για την πραγματική, θα γράψω γι 'αυτό κάποια στιγμή αργότερα), ο καλύτερος τρόπος είναι να προσθέσετε κουρκούμη στα πιάτα στα οποία προσθέτετε το πιπέρι chkrny, καθώς αυξάνει την αφομοιωσιμότητά σας κατά περισσότερο από 1000%

Δεν τρώω πιπέρι κάθε μέρα, γι 'αυτό ετοιμάζω ένα τόσο απλό ποτό κάθε μέρα: ζεστό γάλα + 1/4 κουταλιά κουρκούμη + κουταλιά μέλι.

Αποδεικνύεται έτσι:

Μετά από αρκετό καιρό πίνοντας ένα τέτοιο ποτό, παρατηρείτε πραγματικά μια αλλαγή: η πέψη βελτιώνεται, αρχίζετε να HURLY λιγότερο άρρωστος - αυτό είναι το πρώτο πράγμα που παρατήρησα. Πριν από τη χρήση του κουρκούμη, ένα ήπιο κρύο ήταν σταθερό μια φορά κάθε 2 μήνες, δεν έχω θυμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα τι είναι. Το δέρμα βελτιώνεται πραγματικά, αλλά μετά από λίγο, όχι την 3η και 4η ημέρα, όπως πολλοί γράφουν, είναι ανοησία. Παρατήρησα το αποτέλεσμα στο δέρμα tugor μετά τις ημέρες 25-35, παρατήρησα ότι το δέρμα είναι λίγο πιο ελαστικό.

Για όσους δεν αγαπούν το γάλα, μπορείτε απλά να ανακατεύετε με το μέλι και να το πάρετε ως πάστα.

Γνωρίζω ότι πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κουρκούμη για αυτο-κατασκευασμένες μάσκες, αλλά προσωπικά δεν έχω παρατηρήσει κανένα μαγικό αποτέλεσμα από εξωτερική εφαρμογή, σε αντίθεση με την εσωτερική. + Στη συνέχεια, πρέπει να πλένετε αρκετές φορές για να πλύνετε την κίτρινη κηλίδα.

Σας συμβουλεύω να αγοράσετε σε ινδικά καταστήματα, συσκευασμένα σε ένα πακέτο και ένα κουτί, αν το αγοράσετε κατά βάρος, κοιτάξτε πολύ προσεκτικά, επειδή ζητούν ένα ψεύτικο περισσότερο από ένα πραγματικό μπαχαρικό. 100 γραμμάρια αυτό μου κόστισε $ 2, 100 γραμμάρια. απομιμήσεις (ήταν το πρώτο κουρκούμη, το αγόρασα) - στα $ 10.

Σας συμβουλεύω να αγοράσετε και να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο μπαχαρικό, μπορεί να βελτιώσει πραγματικά την υγεία σας, να έχετε μια καλή μέρα!

http://irecommend.ru/content/kak-razlichit-poddelnuyu-kurkumu-ot-nastoyashchei-chudesnoe-sredstvo-dlya-vechno-boleyushchi

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα