Κύριος Λαχανικά

Ζαχαροκάλαμο - η πηγή της γλυκιάς ζωής

Αγαπητοί αναγνώστες, πολλοί από εσάς δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς ζάχαρη. Σίγουρα γνωρίζετε ότι μπορεί να είναι όχι μόνο κλασικό λευκό, αλλά και καφέ. Αυτή η ζάχαρη ονομάζεται ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και παράγεται από ζαχαροκάλαμο, που αναπτύσσεται στην Ινδία και την Κούβα. Έχει ένα όμορφο χρυσό χρώμα και γεύση καραμέλας. Με γκουρμέ ζαχαροκάλαμο θέλει να πίνει καφέ και τσάι, πολλοί το προσθέτουν σε σπιτικά κέικ για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση.

Σήμερα είναι μοντέρνα η αγορά φυσικών προϊόντων, και οι κατασκευαστές υποστηρίζουν ενεργά την ιδέα μιας υγιεινής διατροφής, η οποία πυροδότησε τον πληθυσμό. Αυτό είναι ακριβώς για τον κίνδυνο να αγοράσει ένα ψεύτικο δεν είναι να πω. Στα σούπερ μάρκετ και στο Διαδίκτυο μπορείτε να παραγγείλετε όλους τους τύπους ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, αλλά πώς να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από έναν άπειρο καταναλωτή χαμηλής ποιότητας; Και πώς είναι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο χρήσιμη και είναι ευεργετική καθόλου; Πρέπει να σταματήσω τη ζάχαρη τεύτλων; Ας καταλάβουμε αυτή τη δύσκολη ερώτηση. Ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, για τις διαφορές τους.

Λίγη ιστορία

Οι Ρώσοι καταναλωτές έμαθαν για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ήδη από τη δεκαετία του '90, όταν μας έφεραν ενεργά από την Κούβα και ήταν ακόμη φθηνότερη από τη συνηθισμένη ζάχαρη από τεύτλα. Η πατρίδα του είναι η Ινδία. Ο Μέγας Αλέξανδρος τον έφερε στην Ευρώπη. Κατά τον Μεσαίωνα, η ζάχαρη πωλείται στα φαρμακεία. Ο Μέγας Πέτρος άνοιξε το Επιμελητήριο Ζάχαρης στη Ρωσία τον 18ο αιώνα. Ο κόσμος παράγει 60% ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και 40% τακτική ζάχαρη.

Τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο

Οι κύριοι τύποι ζάχαρης ζαχαροκάλαμου:

  • Η Demerara είναι η συνηθέστερη ποικιλία αλεσμένης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, έχει μια λεπτή λεπτή γεύση, κατάλληλη για τον καφέ και το κρέας μαγειρέματος με νόστιμη ζάχαρη.
  • Το Muscovado - μια ελίτ ποικιλία ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, που υπόκειται σε ελάχιστη επεξεργασία, έχει μια πλούσια χαρακτηριστική γεύση καραμέλας-βανίλιας.
  • Turbinado - καστανή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία καθαρίζεται μερικώς από μελάσα με τη βοήθεια νερού και ατμού.
  • Μπαρμπάντος - έχει μια σκοτεινή σκιά και έντονο άρωμα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μελάσσας.

Ας δούμε τι φαίνεται η καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στη φωτογραφία. Μπορεί να γίνει με τη μορφή εκλεπτυσμένης ή εύθρυπτης μορφής.

Ζαχαροκάλαμο και τεύτλα - ποια είναι η διαφορά

Τι κάνει τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου διαφορετική από τη συνήθη; Αυτό το θέμα προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία σε εκείνους τους ανθρώπους που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Ποια είναι η διαφορά; Η κύρια διαφορά, φυσικά, στη σύνθεση.

Η καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι μη επεξεργασμένη, μη επεξεργασμένη ζάχαρη, στην οποία αποθηκεύονται τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά:

Στην κανονική ζάχαρη λιγότερο ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να είναι όχι μόνο καφέ, αλλά και λευκό (εκλεπτυσμένο). Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρά. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου για την υγεία, τότε επιλέξτε τις καλύτερες σκούρες ποικιλίες (ακατέργαστες και μη επεξεργασμένες). Στη συνέχεια, δεν θα υπάρξει καμία βλάβη από το προϊόν υπό την προϋπόθεση ότι εφαρμόζεται μετρίως.

Η κλασική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δίνει μια μοναδική γεύση στα αγαπημένα μας ποτά - καφέ και τσάι Είναι φτιαγμένο από αυτό και το ψήσιμο με μια τραγανή κρούστα, η οποία λαμβάνεται λόγω της παρουσίας μελάσσας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου δεν διαφέρει από τη συνήθη: περίπου 100 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, η ζάχαρη είναι ένας απλός υδατάνθρακας που πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες και με την ηλικία συνιστάται να το εγκαταλείψετε εντελώς ή να το περιορίσετε αυστηρά.

Πόση ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να καταναλωθεί ανά ημέρα

Η ημερήσια δόση ζάχαρης ανά ημέρα (όχι μόνο με τη μορφή ενός κοκκώδους προϊόντος, αλλά και με τη μορφή ψησίματος) - όχι περισσότερο από 5 κουταλάκια του γλυκού. Η περίσσεια γλυκόζης μπορεί να βλάψει το σώμα, ειδικότερα, σύμφωνα με τους ειδικούς, κάνει τα αγγεία μας εύθραυστα και συμβάλλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, μετά την παροχή ζάχαρης στο σώμα μας, το ασβέστιο δαπανάται για την επεξεργασία του - το κύριο στοιχείο για τη διατήρηση υγιών δοντιών και οστών.

Τι ζάχαρη είναι γλυκιά - καλάμι ή τεύτλα

Ο βαθμός γλυκύτητας είναι πλουσιότερος από τη ζάχαρη από τεύτλα, είναι στην πραγματικότητα πιο γλυκιά. Είναι πιο οικονομικά δαπανημένο στην καθημερινή ζωή. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν είναι τόσο γλυκιά, η γεύση της είναι πιο μαλακή και ανοίγει καλά στον καφέ και το ψήσιμο. Ιδιαίτερα νόστιμα με την προσθήκη του είναι σπιτικά muffins και μπισκότα. Αν πρέπει να επιλέξετε τη ζάχαρη ανάλογα με το βαθμό γλυκύτητας, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε παντζάρια. Ο ζαχαροκάλαμος αγαπάει ακριβώς για το συνδυασμό ιδιαίτερου άρωμα και γεύση.

Τα οφέλη της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου

Τα κύρια ευεργετικά συστατικά της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι το ασβέστιο, το σίδηρο, το κάλιο, το μαγνήσιο και οι βιταμίνες της ομάδας Β. Αυτές οι ουσίες είναι αρκετά στο προϊόν αυτό. Ανά 100 γραμμάρια περιέχει περίπου 62 mg ασβεστίου, 332 mg καλίου, 117 g μαγνησίου, 2 mg σιδήρου. Αλλά δεν υπάρχει τέτοια ποσότητα ζάχαρης μόνο για χάρη της απόκτησης θρεπτικών συστατικών - είναι πιο υγιεινό και ασφαλέστερο για να τα προμηθευτείτε από άλλα προϊόντα.

Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου:

  • ενισχύει τα οστά, εμποδίζει την ανάπτυξη της τερηδόνας και την απώλεια των δοντιών, αναστέλλει την πορεία της οστεοπόρωσης λόγω ηλικίας.
  • δίνει χρήσιμη ενέργεια, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, αποκαθιστά τη δύναμη μετά από σκληρή σωματική εργασία και ψυχο-συναισθηματικό στρες.
  • ενισχύει την ανοσία, επιτρέπει στο σώμα να αποκρούει δραματικά τις ιογενείς επιθέσεις, αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών και βιταμινών της ομάδας Β,
  • εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
  • ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, υποστηρίζει την αιματοποιητική λειτουργία.
  • ομαλοποιεί το έργο της πεπτικής οδού λόγω της περιεκτικότητας στη σύνθεση των φυσικών ινών, καθαρίζει τα έντερα από τη βλέννα και τα επιβλαβή μεταβολικά προϊόντα.
  • λόγω της παρουσίας καλίου, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο υποστηρίζει την ενεργό εργασία του καρδιακού μυός, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους εργάτες της γνώσης που χρειάζονται τακτική λήψη γλυκόζης. Από ότι υπάρχει καραμέλα και ψημένο σε θερμίδες, είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης στο τσάι. Θα ωφελήσει τον εγκέφαλο. Εγώ ο ίδιος μου αρέσει να μην το προσθέσετε στο τσάι, αλλά να πιείτε λίγο ζάχαρη.

Ξέρετε, δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς γλυκό, αλλά πρέπει να είστε σε θέση να βρείτε μια εναλλακτική λύση για τους επιβλαβείς υδατάνθρακες. Δεδομένου ότι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο περιέχει πολύ ασβέστιο, όταν χωνεύεται η γλυκόζη, τα δικά της αποθέματα ασβεστίου θα καταναλώνονται με βραδύτερο ρυθμό. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, νομίζω.

Αυτό το βίντεο περιγράφει τα οφέλη της καστανής ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, τους τύπους της και την πιθανή βλάβη στην υγεία

Τι ζάχαρη είναι καλύτερη - ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα;

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ζήτημα που αφορά πολλούς καταναλωτές. Τα εξευγενισμένα σάκχαρα είναι όλα εξίσου επιβλαβή. Αλλά μη επεξεργασμένο ζαχαροκάλαμο - πολλές φορές πιο χρήσιμο. Έχει 23 φορές περισσότερο ασβέστιο από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Εάν μόνο γι 'αυτό, είναι προτιμότερο να δοθεί προτίμηση στη ζάχαρη που παράγεται με βάση το χυμό ζαχαροκάλαμου.

Πώς να επιλέξετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Σήμερα, η ζήτηση για αυτό το προϊόν έχει αυξηθεί σημαντικά, αλλά δεν είναι όλοι οι καταναλωτές σε θέση να επιλέξουν ένα ποιοτικό προϊόν. Φροντίστε να μελετήσετε τη συσκευασία: αποδεδειγμένες χώρες παραγωγής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο - τον Μαυρίκιο, τη Λατινική Αμερική και την Κούβα.

Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο από το πρωτότυπο

Υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με την ποιότητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Πολλοί στο δίκτυο πραγματοποιούν ακόμη και διάφορα πειράματα στο σπίτι, αλλά, δυστυχώς, τα αποτελέσματά τους δεν είναι πάντα αξιόπιστα. Ένας άπειρος καταναλωτής που δεν αγόρασε ποτέ παρόμοιο προϊόν πριν είναι δύσκολο να γίνει διάκριση ανάμεσα σε ψεύτικο ζαχαροκάλαμο και πρωτότυπο.

Υπάρχει η άποψη ότι ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε την ποιότητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι να προσπαθήσετε να τη διαλύσετε στο νερό, το οποίο, όπως πολλοί πιστεύουν, πρέπει να παραμείνει διαφανές. Στην πραγματικότητα, τέτοια πειράματα δεν μπορούν να ληφθούν σοβαρά υπόψη. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο περιέχει μελάσα, η οποία λερώνει το υγρό. Αυτή είναι μια απολύτως φυσική αντίδραση.

Skeptical είναι να σχετίζονται με την εμπειρία με το ιώδιο, το οποίο θα πρέπει να χρωματίσει το άμυλο που περιέχεται στη σύνθεση της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Αλλά αυτό το άμυλο είναι τόσο μικρό που δεν μπορείτε να δείτε σχεδόν το μπλε χρώμα του νερού.

Τι να ψάξετε κατά την αγορά ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο; Θα ήθελα να συμβουλεύω να εξετάσει την τιμή. Η κύρια διαφορά από τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου από το συνηθισμένο - την ποιοτική του σύνθεση. Αλλά ένα καλό προϊόν δεν μπορεί να είναι φθηνό. Ως εκ τούτου, εάν το κόστος της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου είναι ύποπτα χαμηλό (λιγότερο από 250-300 ρούβλια ανά κιλό), σημαίνει ότι πιθανότατα έχετε συνηθισμένη χρωματισμένη ζάχαρη μπροστά σας.

Είναι σημαντικό να αισθανθείτε και να δείτε τη γραμμή μεταξύ των οφελών και της βλάβης στην υγεία της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Μόνο μέτρια κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να είναι ασφαλής για την υγεία.

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ένα τέτοιο είδος εξωτικής, λιχουδιά για τους καλοφτιαγμένους και εκείνους που θέλουν να ελαχιστοποιήσουν την βλάβη από την κατανάλωση υδατανθράκων. Αλλά αυτά δεν είναι φρούτα και λαχανικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν χωρίς περιορισμούς. Ξέρω ότι μερικοί άνθρωποι τρώνε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε κομμάτια, και αυτό είναι κατανοητό: έχει μια μοναδική γεύση καραμέλας και θέλουν απλώς να φάνε. Αλλά πάντα να θυμάστε για την αίσθηση της αναλογίας, η οποία θα βοηθήσει τόσο στη διατήρηση του σχήματος όσο και στα αγγεία και όχι στην αντίσταση στην ινσουλίνη, από την οποία πολλοί αρχίζουν να κερδίζουν πολύ γρήγορα.

Μπορώ να έχω ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με διαβήτη;

Στον διαβήτη, περιορίστε οποιαδήποτε ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένου του ζαχαροκάλαμου. Φάτε απλούς υδατάνθρακες με την άδεια ενός ενδοκρινολόγου. Με τον διαβήτη, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων, οπότε είναι καλύτερο να αντικατασταθεί η ζάχαρη με μέλι, στην οποία υπάρχει περισσότερη φρουκτόζη από τη σακχαρόζη ή να χρησιμοποιηθούν υποκατάστατα ζάχαρης. Η αυστηρότητα των περιορισμών εξαρτάται από τη σοβαρότητα της νόσου. Ως εκ τούτου, σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Η ζάχαρη δεν είναι μόνο γλυκιά. Ζάχαρη - η ζωή της χαράς μας

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι να προσθέσετε το προϊόν σε τσάι και καφέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για να προσθέσετε γεύση καραμέλας και λεπτή γεύση σε γαστρονομικά πιάτα.

Σπιτική συνταγή cookie

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για την παρασκευή σπιτικών μπισκότων με την προσθήκη καφέ ζάχαρης. Ήταν αυτός που δίνει το ψήσιμο τραγανό και νόστιμο τραγανή.

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 1 αυγό.
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη.
  • 100 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
  • 1/2 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο?
  • 120 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
  • ένα ποτήρι σταφίδες?
  • μια πρέζα βανιλλίνης.
  • 1/2 φλιτζάνι βρώμης?
  • μια πρέζα αλάτι.

Ανακατέψτε το απαλό βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη και καφετιά ζάχαρη Προσθέστε στο μίγμα το χτυπημένο αυγό, βανίλια, πλιγούρι βρώμης και αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταφίδες και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, βγάλτε τα ξεροψημένα κέικ, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Ψήστε τα μπισκότα σε χρυσή κρούστα (10-20 λεπτά).

Γλυκό αποτρίχωση

Εφαρμογή καφέ ζάχαρη μπορεί να είναι όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία - αποδεικνύεται μια καλή πάστα για shugaring. Με τη βοήθειά του είναι εύκολο να αφαιρεθεί η περίσσεια των μαλλιών στο σώμα. Το σιρόπι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο καραμελοποιείται γρήγορα, οπότε αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για αποτρίχωση στο σπίτι.

Για μια κλασική πάστα θα χρειαστείτε: 6 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Απλά ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από το χυμό λεμονιού), τα λιώστε σε χαμηλή φωτιά στην καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα αμέσως μετά τη βρασμό ζάχαρης, όταν η επιφάνεια καλύπτεται με φυσαλίδες. Ψύξη αρκετές ώρες. Πριν από τη χρήση, πολτοποιήστε ένα μικρό κομμάτι ζυμαρικών σε μια κατάσταση πηλού.

Πώς να αποθηκεύσετε

Λόγω της υψηλής υγροσκοπικότητάς της, συνιστάται η αποθήκευση ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο σε ένα πυκνό γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με ένα χωριστό καπάκι. Λάβετε υπόψη ότι απορροφά οσμές γρήγορα. Μην αποθηκεύετε αρωματικά ανοικτά τρόφιμα κοντά σε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου Πριν αγοράσετε, ελέγξτε προσεκτικά τη συσκευασία: πρέπει να είναι άθικτη. Κατά τη μεταφορά των προϊόντων, πολλοί κατασκευαστές βάζουν τα δηλητήρια μεταξύ των σάκων για να αποτρέψουν τη ζημία στη συσκευασία από τα τρωκτικά. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι πολύ υγροσκοπική, απορροφά γρήγορα την υγρασία και τις οσμές. Εάν η συσκευασία είναι κατεστραμμένη, υπάρχει κίνδυνος υποβάθμισης του προϊόντος.

Το δώρο μου για σας σήμερα είναι ο Richard Clayderman - Lunar Tango. Νομίζω ότι δώσατε στον εαυτό σας στιγμές πραγματικής απόλαυσης.

http://irinazaytseva.ru/trostnikovyj-saxar.html

Καφέ ζάχαρη. Μύθοι Debunking

Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε στη ρωσική αγορά πριν από περισσότερα από δέκα χρόνια. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η καστανή ζάχαρη κατόρθωσε να αποκτήσει κάθε είδους μύθους και στερεότυπα. Αποφασίσαμε να συλλέξουμε τα πιο συνηθισμένα από αυτά και να αξιολογήσουμε το βαθμό της αληθείας τους.

Αυτή η καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν μπορεί να διακριθεί από το ψεύτικο.

Στην πραγματικότητα, είναι δυνατόν. Αρχικά, αναζητήστε τη λέξη "μη επεξεργασμένη" στη συσκευασία. εάν η ζάχαρη χαρακτηρίζεται ως "καφέ εξευγενισμένο", τότε αυτό είναι ένα προϊόν που περιέχει βαφές και ξένα πρόσθετα. Δεύτερον, το άρωμα της μελάσσας καλάμι είναι αρκετά χαρακτηριστικό και είναι εύκολο να το διακρίνεις από τη μυρωδιά της καμένης ζάχαρης, η οποία είναι χρωματισμένη με απομιμήσεις. Τρίτον, η φυσική ζάχαρη καστανιάς είναι πάντα αρκετά ακριβή. Είναι ακριβότερο να παράγεται (ειδικά το ζαχαροκάλαμο πρέπει να μεταποιηθεί εντός μιας ημέρας μετά την κοπή του) και επειδή παράγεται στο εξωτερικό (στη Ρωσία μπορεί να συσκευαστεί μόνο σε συσκευασίες και οι μεγάλοι κατασκευαστές να μην το κρύψουν ποτέ) και η μεταφορά αξίζει επίσης κάποια χρήματα.

Αγοράστε τη ζάχαρη από τους κατασκευαστές που έχουν μείνει στην αγορά εδώ και πολύ καιρό. Εκτιμούν το όνομα τους και παρακολουθούν την ποιότητα του προϊόντος.

Μπορείτε να διαπιστώσετε αν έχετε αγοράσει καφετιά ζάχαρη και ψεύτικη ζάχαρη, όπως αυτό: βουτιά μια κουταλιά ζάχαρης σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Εάν το νερό είναι χρωματισμένο και τα κρύσταλλα χάνουν το χρώμα τους, τότε η ζάχαρη είναι ψεύτικη.

Όχι, δεν είναι. Η καστανή ζάχαρη έχει χρώμα επειδή περιέχει μελάσα. Ωστόσο, είναι συγκεντρωμένο στα ανώτερα στρώματα του κρυστάλλου ζάχαρης, και όταν απελευθερώνεται στο νερό διαλύεται γρηγορότερα από την πραγματική ζάχαρη - και αυτό είναι πιο αισθητή σε μεγαλύτερους κρυστάλλους. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κάθε κρύσταλλος καστανής ζάχαρης σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της σύνθεσης χωριστά και δεν αποκόπτεται από έναν μεγαλύτερο μονολίθιο. Σε αυτό το κρύσταλλο, τα μόρια της σακχαρόζης είναι πολύ πυκνά, χωρίς να αφήνουν χώρο για άλλα μόρια, και με την ανάπτυξη της μελάσας κρυστάλλων ωθείται στα ανώτερα στρώματα.

Η εικόνα ως σύνολο είναι η εξής: ο εσωτερικός κρύσταλλος σακχάρου είναι διαφανής και το εξωτερικό είναι ζωγραφισμένο με μελάσα - και αυτός ο χρωματισμός συμβαίνει φυσικά, με την ανάπτυξη του κρυστάλλου.

Η καστανή ζάχαρη είναι λιγότερο θερμιδική από το λευκό, και κατά συνέπεια πιο χρήσιμη.

Ναι, η καστανή ζάχαρη είναι πιο υγιεινή από το λευκό, αλλά για έναν άλλο λόγο. Εκτός από τις θερμίδες, περιέχει διάφορα μέταλλα που είναι εξαιρετικά ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα. Όσον αφορά το θερμιδικό περιεχόμενο της καστανής ζάχαρης, είναι σχεδόν το ίδιο με εκείνο του λευκού.

Καφέ ζάχαρη μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε πρώτη ύλη, απλά δεν χρειάζεται να εξευγενισμένη ακατέργαστη ζάχαρη.

Όχι, από όλες τις καφέ ζάχαρη δεν θα λειτουργήσει - μόνο από ζαχαροκάλαμο. Πιο συγκεκριμένα, θα αποδειχθεί, αλλά θα είναι πολύ ακριβό ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, η ακατέργαστη ζάχαρη τεύτλων είναι πρακτικά βρώσιμη - η μάζα που περιβάλλει τους κρυστάλλους της μυρίζει δυσάρεστη και επίσης αηδιαστική γεύση. Επομένως, για να φτιάξετε καφετιά ζάχαρη από τα τεύτλα, πρέπει πρώτα να κάνετε ζάχαρη από τεύτλα, στη συνέχεια, να την καθαρίσετε τελείως και στη συνέχεια να την βάψετε με μελάσα ζαχαροκάλαμου. Προφανώς, το παιχνίδι δεν αξίζει το κερί.

http://www.gastronom.ru/text/korichnevyj-sahar-razvenchanie-mifov-1003362

Πώς να διακρίνετε την πραγματική καφετιά ζάχαρη από ένα ψεύτικο;

5 Αυγούστου 2015 στις 18:48

"Όσο πιο σκούρα είναι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τόσο πιο φυσικό είναι." "Το ψεύτικο είναι πάντα ελαφρύτερο." Είναι πραγματικά έτσι; Ποια είναι τα σημάδια για να διακρίνει κανείς την πραγματική καφετιά ζάχαρη από το ψεύτικο; Και τι σημαίνει "πραγματικό" και "ψεύτικο" σημαίνει; Καταλαβαίνουμε μαζί με τον τεχνολόγο της εταιρείας Novaprodukt Alexander Ivanov.

Αλέξανδρος ΙΒΑΝΟΒ

Η ψεύτικη καφετιά ζάχαρη είναι λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη, χρωματισμένη με μελάσα - μελάσα, η οποία παραμένει όταν βράζει χυμό ζαχαροκάλαμου. Από μόνη της, η μελάσα δεν είναι επιβλαβής και δεν είναι επικίνδυνη, περιέχει ορισμένα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο. Όλα αυτά περιλαμβάνονται επίσης σε ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου. Στη διαδικασία της ραφινάρισμα η ακατέργαστη ζάχαρη καθαρίζεται από τις ακαθαρσίες, αλλά μαζί τους από τις πρώτες ύλες πηγαίνουν και τα θρεπτικά συστατικά. Αγοράζοντας καφέ ζάχαρη στο κατάστημα, ελπίζουμε να πάρουμε όλα τα οφέλη των θρεπτικών ουσιών που περιέχει. Τι είναι η κακή μελάσα; Σε αυτή την περίπτωση, εξαπάτηση. Ο αγοραστής πληρώνει πολύ πιο δαπανηρά για την ίδια φθηνή και χωρίς χρήσιμα συστατικά ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Ακόμα και ένας επαγγελματίας για να διακρίνει την πραγματική καφετιά ζάχαρη από ένα ψεύτικο είναι δύσκολο, βοηθά μόνο τη μυρωδιά της καραμέλας. Εμείς οι ίδιοι πηγαίνουμε στην παραγωγή, με την οποία θέλουμε να δημιουργήσουμε συνεργασία, και εμείς προσωπικά εξετάζουμε πώς, από ποια και υπό ποιες συνθήκες συσκευάζουμε ή παράγουμε ζάχαρη. Ο αγοραστής στο κατάστημα πρέπει να δώσει προσοχή στη συσκευασία: θα πρέπει να γράφεται "μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο" - χωρίς προσθήκες? επίσης αξιοσέβαστοι κατασκευαστές στη συσκευασία αναφέρουν τη χώρα προέλευσης της ζάχαρης. Η ζάχαρη μπορεί να είναι είτε σκούρο καφέ ή ανοιχτό καφέ, οπότε το χρώμα, δυστυχώς, δεν αποτελεί ένδειξη της αυθεντικότητας της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Το χρώμα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε μελάσα στη ζάχαρη: όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο σκούρα είναι η ζάχαρη. Επιπλέον, το χρώμα της ζάχαρης εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης ζαχαροκάλαμου - είναι περίπου το ίδιο όπως και με τα πορτοκάλια.

Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο: Demerara - έχει ένα χρυσό-καφέ χρώμα, είναι συνήθως βρίσκεται στα ρωσικά καταστήματα? Το Muscovado, ή το Μπαρμπάντος, έχει πολύ σκούρο χρώμα και έντονο άρωμα καραμέλας. μαλακή ζάχαρη μελάσας - έχει ελαφρώς υγρή εμφάνιση και πολύ σκούρο χρώμα. το turbinado, το οποίο είναι ακατέργαστο σάκχαρο, είναι ελαφρύτερο, επειδή είναι μερικώς διαχωρισμένο από μελάσα με τη βοήθεια νερού και ατμού, αλλά δεν εξευγενίζεται.

Στη Ρωσία, η ζάχαρη παράγεται από ζαχαρότευτλα · μετά τη ραφινάρισμα της ακατέργαστης ζάχαρης, λαμβάνουμε τη συνήθη λευκή ζάχαρη. Η ακατέργαστη ζάχαρη από τεύτλα έχει δυσάρεστη γεύση και οσμή. Η καστανή ζάχαρη (εδώ δεν μιλάμε για ψεύτικη ζάχαρη) είναι φτιαγμένη από ζαχαροκάλαμο και δεν έχει καθαριστεί, αφού αρχικά έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση και μυρωδιά καραμέλας. Στη χώρα μας είναι πιο κερδοφόρα και πιο κερδοφόρα η παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα, καθώς το ζαχαροκάλαμο δεν αναπτύσσεται στην επικράτειά μας, εξ ου και η υψηλότερη τιμή της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο στο ράφι.

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/218337-korichnevyy-sahar

Πώς να επιλέξετε τη ζάχαρη: 5 τύποι και τα φυσικά υποκατάστατά τους

Ζαχαροκάλαμο ή λευκό, εκλεπτυσμένο ή ακατέργαστο, κρυσταλλικό ή καραμέλα; Σήμερα θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια ζάχαρη προτιμάτε και πώς να επιλέγετε.

Η ζάχαρη είναι το νοικοκυριό του χημικού στοιχείου σακχαρόζη, το οποίο αναφέρεται σε υδατάνθρακες, που θεωρούνται πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα την απαραίτητη ενέργεια. Τύποι ζάχαρης ένα τεράστιο ποσό, ανάλογα με την περιοχή και τις μεθόδους κατασκευής, χαρακτήρες επεξεργασίας, το σχήμα και πολλά άλλα.

Λευκή ζάχαρη

Στη Ρωσία, η πιο κοινή είναι η λευκή ζάχαρη, που παράγεται από εγχώριες πρώτες ύλες - ζαχαρότευτλα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η ζάχαρη αυτή είναι βρώσιμη μόνο στην εκλεπτυσμένη μορφή. Η λευκή ζάχαρη πωλείται με τη μορφή κοκκώδους ζάχαρης, που χρησιμοποιείται συνήθως μεταξύ των οικογενειών για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, καθώς και με τη μορφή εξευγενισμένης ζάχαρης σε τεμάχια.

Άλλοι τύποι λευκής ζάχαρης: ψήσιμο, εξαιρετικά λεπτό, σκόνη ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη ζάχαρης, υγρή ζάχαρη, ζάχαρη καραμελών.

Ζάχαρη ζάχαρη

Η ζάχαρη καραμελών ή καραμελών είναι ένα προϊόν κρυσταλλώσεως της ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καραμελών ζάχαρης. Μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα και χρώματα, επειδή παράγεται από λευκή και καστανή ζάχαρη.

Για να ληφθεί ζάχαρη ζάχαρης, το υπερκορεσμένο σιρόπι ζάχαρης-σιροπιού βράζεται κάτω από ένα ελαφρύ τεστ στις τρίχες και όταν ζεσταίνεται αφήνεται να κρυσταλλωθεί επί των κλώνων σε δοχεία σε θερμοκρασία 50-60 °. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι μεγάλοι κρύσταλλοι σακχάρων-candis εμφανίζονται σαν να έχουν αρθρωθεί μαζί σε νήματα. Το σιρόπι αποστραγγίζεται, οι κρύσταλλοι πλένονται με ασβέστη νερό και ξηραίνονται. Παραγόμενα καραμέλα ακανόνιστου σχήματος, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκά, και στην Αγγλία του 16ου αιώνα τέτοια ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως φάρμακο για βήχα και ερεθισμό του λαιμού.

Ζαχαροκάλαμο (καφέ) ζάχαρη

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η πραγματική καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να είναι μόνο ακατάλληλη. Όπως και κάθε άλλο μη επεξεργασμένο προϊόν, περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ.) Από ό, τι εξευγενισμένο. Επιπλέον, έχει μια λαμπρή γεύση και άρωμα, για την οποία εκτιμάται πολύ από τους ζαχαροπλάστες υψηλού επιπέδου.

Η καστανή ζάχαρη αποτελείται από κρυστάλλους ζάχαρης επικαλυμμένους με μελάσα ζαχαροκάλαμου με φυσική γεύση και χρώμα. Μελάσες (ή μελάσσα) είναι η μελάσα, η οποία αποτελεί υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης. Πρόκειται για ένα σκούρο καφέ σιρόπι υγρό με συγκεκριμένη οσμή.

Πώς να επιλέξετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;

  • Demerara (Demerara) - ένας τύπος καφέ ζάχαρης, που πωλείται πιο συχνά στα καταστήματά μας, το προϊόν είναι χρυσοκάστανο. Το Demerara μπορεί να είναι είτε φυσική μη επεξεργασμένη είτε λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη αναμεμειγμένη με μαύρο σιρόπι ζωοτροφών, υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης (συνεπώς, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα!).
  • Muscovado (ζάχαρη Muscovado) - παράγεται με διαφορετική ποσότητα μελάσσας. Όσο πιο μαύρη μελάσα, τόσο πιο σκούρα είναι. Οι κρύσταλλοι Muscovado είναι μικρότεροι από αυτούς της Demerara, είναι κολλώδης, με ισχυρή γεύση καραμέλας. Σκούρο muscovado μαύρο, με πολύ έντονη μυρωδιά μαύρης μελάσας.
  • Turbinado (ζάχαρη Turbinado) - ξηροί μεγάλοι κρύσταλλοι από χρυσό έως καφέ. Αυτή η φυσική ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο παράγεται ως αποτέλεσμα της μερικής απομάκρυνσης μελάσσας με ατμό και νερό.
  • Η ζάχαρη μαλακής μελάσσας (ζάχαρη μαύρης μολάντας) ή η μαύρη ζάχαρη Μπαρμπάντος (μαύρη ζάχαρη Μπαρμπάντος) είναι μια φυσική ακατέργαστη ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, που περιέχει μεγάλη ποσότητα μελάσσας. Είναι μια μαλακή, υγρή, πολύ σκούρα ζάχαρη, που χαρακτηρίζεται από ένα πολύ δυνατό άρωμα.

Όταν επιλέγετε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου, αναζητήστε τη λέξη "μη επεξεργασμένη" στην ετικέτα. Μόνο τότε θα ωφεληθεί να προστεθεί στη γλυκύτητα. Μια πιο λεπτομερής κατανόηση του τρόπου επιλογής της ζάχαρης, με βάση τους λόγους για να διακρίνετε ένα ψεύτικο και να αποφασίσετε, για να δώσετε προτίμηση στο λευκό ή καφέ, μπορείτε να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο:

Ζάχαρη φοινικέλ

Η ζάχαρη φοινικιού λαμβάνεται στην Ινδία από το χυμό φοινίκων ζάχαρης Arenga. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλει από χρυσό καφέ έως σκούρο καφέ. Αυτό το σάκχαρο περιέχει μέταλλα, που αντιπροσωπεύονται κυρίως από σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο, καθώς και βιταμίνες Α, C, B1, B2, B6. Στην Ινδία, το ζάχαρη φοινικέι χρησιμοποιείται ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς, βοηθώντας με έμμεσους πόνους και πόνους στομαχιών, για τη θεραπεία διαταραχών του ουρογεννητικού συστήματος στους άνδρες και επίσης βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και την πέψη.

Ζάχαρη καρύδας

Η ζάχαρη καρύδας παράγεται στις ασιατικές χώρες, κυρίως στην Ταϊλάνδη και την Ινδονησία. Οι καταναλωτές προσελκύονται από τη φυσικότητα του, που δεν επηρεάζεται από τη βιομηχανική παραγωγή. Μετά από όλα, όπως πολλούς αιώνες πριν, οι εργάτες το αποκτούν οι ίδιοι. Η ελάχιστη θερμική επεξεργασία διατηρεί όλα τα ωφέλιμα ιχνοστοιχεία. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, αλλά και ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο. Αυτό το σάκχαρο είναι λεπτό και έχει στη σύνθεση του χρήσιμα αμινοξέα και αντιοξειδωτικά, και έχει επίσης μια ευχάριστη γεύση καρύδας.

Γλυκαντικά

Υπάρχουν πολλά φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης. Οι πιο χρήσιμες γλυκές εναλλακτικές λύσεις, κατά τη γνώμη μας, είναι:

  • Φυσικό μέλι.
  • Ημερομηνία σιροπιού.
  • Σιρόπι Agave;
  • Σιρόπι Girasol;
  • Σιρόπι σφενδάμου.
  • Stevia, το οποίο είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης και δεν περιέχει θερμίδες.

Πώς να επιλέξετε τη ζάχαρη;

Προκειμένου να επιλεγεί ένα ποιοτικό προϊόν, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε λεπτομερώς την ετικέτα: να μάθουμε ποια πρώτη ύλη παράγεται από έναν συγκεκριμένο τύπο ζάχαρης, να συσχετίζουμε τη χώρα παραγωγής με την περιοχή παραγωγής του προϊόντος και να προσέχουμε τη θρεπτική αξία, τις ημερομηνίες παραγωγής και συσκευασίας.

Όσον αφορά το θέμα της επιλογής της ζάχαρης, κάθε καταναλωτής, φυσικά, θα απαντήσει ανεξάρτητα με βάση τις προτιμήσεις του, αλλά προσωπικά θα συμβουλεύσουμε να προτιμήσουμε την ακατέργαστη ζάχαρη που περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα ευεργετικών ουσιών, καθώς και φυσικές εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης.

http://lisa.ru/yekspertiza/410462-kak-vybrat-saxar-5-vidov-i-ix-naturalnye-zameniteli/

Ζάχαρη Alce Nero Cane Brown - Επανεξέταση

Πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (πώς να επιλέξετε τη σωστή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή γιατί ο Alce Nero είναι ο καλύτερος μεταξύ των αναλόγων)

Μέχρι πρόσφατα, ένα προϊόν όπως η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν με ενδιέφερε. Αν και είναι πολύ πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο λευκό καθαρισμένο.

Αλλά ο γιατρός συμβούλευσε να αντικαταστήσει τη συνηθισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (τουλάχιστον για την περίοδο του θηλασμού) και ενημέρωσε την εταιρεία - τον κατασκευαστή της πραγματικής καφέ ζάχαρης - Alce Nero.

Πρόκειται για ισπανικό κατασκευαστή οικολογικών προϊόντων. Σε ποικιλία όχι μόνο ζάχαρη, αλλά και αλεύρι, σιτηρά, μακαρόνια, μικρά φραντζόλες και άλλη χρησιμότητα.

Η ζάχαρη από την Alce Nero είναι πραγματικά φυσική, σε αντίθεση με τα δημοφιλή εμπορικά σήματα όπως το Mistral. Σε αυτό δεν έχω καμία αμφιβολία, αλλά πρώτα τα πράγματα πρώτα.

Υπάρχουν πολλά άρθρα στο Διαδίκτυο σχετικά με τον τρόπο αναγνώρισης της φυσικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και τη διάκριση από την παραποίηση. Πρέπει να πω ότι το πραγματικό καφέ ζάχαρη BEAUTIFUL νερό είναι φυσιολογικό, επειδή όλα τα φυσικά προϊόντα περιέχουν φυσικές χρωστικές ουσίες.

Επίσης, λανθασμένα θεωρείται ότι ένα ψεύτικο μπορεί να ανιχνευθεί χρησιμοποιώντας ιώδιο.. Υποτίθεται ότι το πραγματικό προϊόν από την αντίδραση με ιώδιο γίνεται μπλε. Το μπλε αποκτάται από την αλληλεπίδραση του ιωδίου με το άμυλο (επομένως ελέγξτε το τυρί cottage και το μέλι για ακαθαρσίες). Και εδώ εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω τη ζάχαρη, αλλά υποψιάζομαι ότι αυτή η μέθοδος επινοήθηκε από τους κατασκευαστές απομιμήσεων. (Εάν δεν έχω δίκιο, θα χαρώ να ακούσω εξηγήσεις σχετικά με αυτό το ζήτημα).

Μπορείτε να προσδιορίσετε (ή τουλάχιστον προσπαθήστε να το κάνετε) τη φυσικότητα της ζάχαρης από τα ζαχαροκάλαμα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Χώρα προέλευσης.

Αυτή η καστανή ζάχαρη παράγεται σε χώρες Νότια Αμερική (Βραζιλία, Κούβα και άλλοι).

Σχετικά με την Alce Nero Sugar:

Ο παρασκευαστής ζάχαρης είναι η Ισπανία (ισπανικός γραμμικός κώδικας), αλλά στη συσκευασία σημειώνεται ότι παράχθηκε (δηλαδή καλλιεργήθηκε) στο Περού. Προσωπικά, μου δίνει την ελπίδα ότι η ζάχαρη είναι φυσική. Δεν υπάρχει ούτε μία ρωσική λέξη στη συσκευασία, εκτός από ένα μικρό λευκό αυτοκόλλητο. Αυτό δείχνει ότι το προϊόν δεν εξήχθη μόνο (ή τουλάχιστον δεν εξήχθη στη Ρωσία).

2. Χρώμα και συνέπεια.

Είναι πιο δύσκολο εδώ. Αν και πιστεύεται ότι όσο πιο φωτεινό και πλουσιότερο είναι το χρώμα, τόσο πιο φυσικό είναι το προϊόν. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο:

Το Demerara (ζάχαρη Demerara) είναι ένα είδος καφέ ζάχαρης, το οποίο πωλείται πιο συχνά στα καταστήματά μας, ένα προϊόν χρυσού καφέ χρώματος. Η Demerara μπορεί να είναι είτε φυσική ακατέργαστη είτε λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη αναμεμειγμένη με μελάσα. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα!

Muscovado (ζάχαρη Muscovado) - παράγεται με διαφορετική ποσότητα μελάσσας. Όσο περισσότερη μελάσα, τόσο πιο σκούρα είναι. Οι κρύσταλλοι Muscovado είναι μικρότεροι από αυτούς της Demerara, είναι κολλώδης, με έντονο άρωμα καραμέλας. Σκούρο muscovado μαύρο χρώμα, με πολύ έντονη μυρωδιά μελάσας.

Turbinado (ζάχαρη Turbinado) - ξηροί μεγάλοι κρύσταλλοι από χρυσό έως καφέ. Αυτή η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο παράγεται με μερική απομάκρυνση μελάσσας με ατμό και νερό.

Η ζάχαρη μαλακής μελάσσας (ζάχαρη μαύρης μολάντας) ή η μαύρη ζάχαρη Μπαρμπάντος (μαύρη ζάχαρη Μπαρμπάντος) είναι μια φυσική ακατέργαστη ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, που περιέχει μεγάλη ποσότητα μελάσσας. Είναι μια μαλακή, υγρή, πολύ σκούρα ζάχαρη, που χαρακτηρίζεται από ένα πολύ δυνατό άρωμα.

Σχετικά με την Alce Nero Sugar:

Έχει ένα μάλλον σκούρο χρώμα, είναι μικρό, δεν υπάρχουν έντονοι κόκκοι σε αυτό, όπως στη συνηθισμένη ζάχαρη. Επιπλέον, είναι ελαφρώς υγρό και από πλευράς συνοχής και αισθήσεων μοιάζει με υγρή αμμουδιά.

Υποψιάζομαι ότι αυτό είναι είτε μια ποικιλία από Muscovado, ή μαλακή ζάχαρη μελάσας. Πιθανότατα, το δεύτερο, το οποίο μιλά και πάλι για τη φυσικότητα του προϊόντος.

3. Γεύση και οσμή.

Η λευκή ζάχαρη δεν έχει γεύση (εκτός γλυκιά), δεν έχει έντονη οσμή. Με ανάλογο ζαχαροκάλαμο, η κατάσταση είναι διαφορετική. Πιστεύεται ότι η σκούρα ζάχαρη έχει τη μυρωδιά της καραμέλας, λαμπρή γεύση και συμπληρώνει τέλεια κάθε ποτό και πιάτο.

Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με τις ποικιλίες ζαχαροκάλαμου:

Το Golden Caster είναι η μικρότερη ζάχαρη με γεύση καραμέλας. Διαλύεται αμέσως και είναι ιδανικό για φρουτοσαλάτες.

Μαύρο Μπαρμπάντος - γλυκύτητα με έντονο άρωμα, χάρη στο οποίο και το συνηθισμένο τυρί ή το γιαούρτι θα μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, για να μην αναφέρουμε το ψήσιμο.

Το Golden Granulated είναι η πιο ευπροσάρμοστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Προστίθεται σε ποτά, μαρμελάδες, μαρμελάδες και πίτες.

Turbinado - εξευγενισμένη ακατέργαστη ζάχαρη, η οποία παράγεται στα νησιά της Χαβάης. Έχει λαμπερή εξωτική γεύση.

Muscovado - ζάχαρη με πικάντικο άρωμα, που συμπληρώνει τέλεια τα muffins, κρέμες και μελόψωμο. Πηγαίνει καλά με επιδόρπια μπανάνας.

Damerara Fine - δημιουργήθηκε για το τσάι. Δεν διακόπτει τη γεύση του ποτού, ενισχύει τη γεύση. Επίσης πηγαίνει καλά με βερίκοκα και αμύγδαλα.

Το Damerara - κατάλληλο για καφέ, δημιουργεί μια πολύ λεπτή σύνθεση αρώματος και γεύσης. Με αυτό το σάκχαρο κάνετε μια γλυκιά σάλτσα για πιάτα ψαριών.

Σχετικά με την Alce Nero Sugar:

Η γεύση της ζάχαρης είναι πραγματικά μοναδική! Κανένα χημικό δεν αισθάνεται σε αυτό. Ακόμα και μερικές φορές τρώνε μόνο με ένα κουτάλι (για λίγο, φυσικά). Είναι πολύ ωραίο. Προσθέστε το στο τσάι με γάλα. Η γεύση μεταμορφώνεται ευνοϊκά.

Όσο για τη μυρωδιά, είναι επίσης πολύ ευχάριστο. Η ζάχαρη δεν μυρίζει σαν χημική καραμέλα, αλλά κάτι φυσικό. Κατά τη γνώμη μου αυτή είναι η μυρωδιά των δαμάσκηνων.

4. Τιμή.

Πραγματική ζάχαρη ζαχαροκάλαμου πιο ακριβό έγχρωμη και λευκή.

Σχετικά με την Alce Nero Sugar:

Η τιμή αυτής της ζάχαρης είναι 240 ρούβλια ανά 500 γραμμάρια. Αγοράστηκε από ένα ομοιοπαθητικό φαρμακείο στη Μόσχα. Στα ηλεκτρονικά καταστήματα κοστίζει περισσότερο - 300-350 ρούβλια.

  • Mistral εταιρεία ζάχαρης κοστίζει 100-180 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, ανάλογα με τον τύπο. (Λάμπα πιο ακριβά)
  • Ζάχαρη Golden Cane -130 ρούβλια ανά 900 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη Milford - 200 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.
  • Η τακτική ζάχαρη κοστίζει περίπου 60-70 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.

Κατά τη γνώμη μου, το συμπέρασμα είναι προφανές. Γιατί να πληρώσετε για τη βαμμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη;

Με όλες τις ενδείξεις, η ζάχαρη Alce Nero πέρασε τη δοκιμή μου και δεν λυπάμαι που υπακούσα στον γιατρό μου και αγόρασα αυτή τη συγκεκριμένη ζάχαρη. Είναι πολύ καλός. Και ελπίζω πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο. Ωστόσο, όλα τα μη επεξεργασμένα προϊόντα είναι πιο χρήσιμα από τα επεξεργασμένα.

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να εγκαταλείψουμε εντελώς τη λευκή ζάχαρη (είναι πολύ δύσκολο να εξαλείψουμε τα γλυκά από τη διατροφή), αλλά έχει βρεθεί μια αξιόλογη αντικατάσταση.

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Alce Nero συμβουλεύει όλους: έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, τα παιδιά όλων των ηλικιών, τους ηλικιωμένους και όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους και να διατηρήσουν έναν υγιή τρόπο ζωής.

http://irecommend.ru/content/nastoyashchii-trostnikovyi-sakhar-kak-vybrat-pravilnyi-trostnikovyi-sakhar-ili-pochemu-alce

5 σημάδια αυτής της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου! Πώς να προσδιορίσετε ένα ψεύτικο;

Αν και δεν έχω δοκιμάσει τη ζάχαρη πραγματικό ζαχαροκάλαμο, σκέφτηκα για σίγουρος ότι μπορώ να αγοράσω στο σούπερ μάρκετ ένα χρήσιμο ζάχαρης υπό το πρόσχημα του ζαχαροκάλαμου και μόλις πρόσφατα έμαθε ότι όλα τα «ζαχαροκάλαμο» ζάχαρη στο κατάστημα - αυτό είναι μόνο ένα συνηθισμένο επεξεργασμένη ζάχαρη, που καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα από μελάσα από ζαχαροκάλαμο, αλλά η πραγματική ζάχαρη πρέπει να αναζητηθεί αλλού.

Στην αρχή ήμουν πολύ ταραγμένη, γιατί η συσκευασία είναι πολύ γνωστό και δημοφιλές κατασκευαστές όπως Mistral - Demerara ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, BrownWhite «Χρυσή Demerara, BILLINGTON'S«Φυσικό Ντεμεράρα»που φέρεται να υπάρχει, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο γραμμένο με σαφήνεια, ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και στη συνέχεια βαμμένα λίστα ίχνος.

Οι κατασκευαστές δεν είναι υπεύθυνοι για την ασυνέπεια του προϊόντος με αυτό που γράφουν στη συσκευασία;

Αποδεικνύεται ότι στην Ευρώπη επιτρέπεται να γράφει ακατέργαστη ζάχαρη στη συσκευασία εάν καλύπτεται με μελάσα ζαχαροκάλαμου. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι τέτοια τεχνητά παραγόμενη μη ραφιναρισμένη ζάχαρη, η οποία δεν έχει καμία σχέση με την πραγματική ζάχαρη, που λαμβάνεται από ένα απογυμνωμένο χυμό ζαχαροκάλαμου.

Στη Ρωσία, δυστυχώς, γενικά δεν υπάρχουν κανονισμοί που να απαγορεύουν την πώληση ραφιναρισμένου σιροπιού ζάχαρης, με το πρόστιμο της ακατέργαστης ζάχαρης.

Αποτελέσματα της δοκιμαστικής αγοράς!

«Googling» στο Διαδίκτυο, βρήκα μερικά φόρουμ όπου συζητούνται ενεργά ψεύτικο καφέ ζάχαρη προαναφερθείσες εταιρείες, αλλά αυτό που είναι πιο ενδιαφέρον το γεγονός ότι θα μπορούσα να βρω σχετικά με το θέμα - αυτό είναι, φυσικά, που δημοσιεύθηκε την αγορά έλεγχο των «ζαχαροκάλαμο» ζάχαρη από αυτές τις επιχειρήσεις. Η μελέτη έδειξε ότι όλα τα δείγματα που παρουσιάστηκαν δεν ήταν τίποτε άλλο παρά συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη καλυμμένη με μελάσα ζαχαροκάλαμου.

Ποιο ακριβώς ήταν το διυλιστήριο από - από ζαχαρότευτλα ή από ζαχαροκάλαμο, δεν καθορίστηκε, αφού δεν έχει πια σημασία, επειδή η εξευγενισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι τόσο χρήσιμη όσο και η τεύτλα. Όλα τα οφέλη της ζάχαρης στις μελάσες! Η ακατέργαστη ζάχαρη χρησιμοποιείται για σωστή διατροφή.

Ποιος κάνει πραγματική ζάχαρη ζαχαροκάλαμου

Ευτυχώς, δεν είναι όλα τόσο άσχημα, και έχω διαπιστώσει το μόνο μου γνωστό μια επιχείρηση που παράγει το πιο αυθεντικό και υγιεινό ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο - είναι η ινδική εταιρεία LLC «Akshay Πρόσκληση», το οποίο απελευθερώνει σάκχαρο του «Gur» με την επωνυμία «Saharadzha». Τι είναι ενδιαφέρον Η πατρίδα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι η Ινδία και όπου, αν όχι εκεί μπορείτε να βρείτε πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο!

5 Σημάδια αυτής της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο!

Αυτά είναι τα βότσαλα που συχνά σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της στερεοποίησης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

Το ακίνητο σκληραίνει στον αέρα. Κανένα από τα διυλιστήρια μελάσας δεν θα σας σκληρύνει. Η εταιρεία ζάχαρης "Saharadzha" σκληραίνει πολύ γρήγορα, λίγες μέρες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας και στη συνέχεια πρέπει να σπάσει σε κομμάτια. Θα λυθεί αυτό το πρόβλημα αλέθει πολύ απλά τη ζάχαρη σε ένα μύλο του καφέ σε μικρές παρτίδες, να έχουν αρκετά για λίγες μέρες, διότι ακόμη και αλέθεται σε ζάχαρη άχνη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σκληραίνει και πάλι, και θα πρέπει να είναι ενεργά πολτού με ένα κουτάλι, ή να ρίξει και πάλι στο μύλο. Αλλά όλα αυτά είναι μικρά σε σύγκριση με το καλό και το γούστο που παίρνετε από την πραγματική μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Αριστερό νερό, η ζάχαρη "Saharaja" προστίθεται στα δεξιά.

Θολή νερά. Προσθέτοντας ζάχαρη "Saharadzh" σε νερό, τσάι, καφέ ή mors προκαλεί ενεργή θολότητα του υγρού, αυτή η ιδιότητα είναι μελάσα, ενώ η ίδια η ζάχαρη παραμένει καφέ. Οι εξευγενισμένες μελάσες μπορούν επίσης να προκαλέσουν μια μικρή θολερότητα στο νερό, αλλά θα δείτε ότι η ζάχαρη θα γίνει άσπρη.

Αριστερά, διαφανές τσάι χωρίς ζάχαρη, στα δεξιά ένα θορυβώδες τσάι με ζάχαρη "Saharadja"

  • Λιγότερο γλυκιά και απίστευτα πλούσια γεύση. Εάν δοκιμάσετε τη ζάχαρη "Saharaj", τότε θα καταλάβετε ότι έχετε προσπαθήσει προηγουμένως να δοκιμάσετε μόνο ραφιναρισμένη ζάχαρη. Συχνά συγκρίνεται με τη γεύση του μελιού, καθώς είναι πλούσιο σε γεύσεις.
  • Μην κάνετε τα γλειφιτζούρια έξω από αυτό. Τα κανονικά κοτόπουλα ζάχαρης παράγονται από συνηθισμένη ζάχαρη στο σπίτι, αλλά δεν θα είστε σε θέση να φτιάξετε ζάχαρη από τη ζάχαρη "Saharaj". Πιθανώς λόγω του μεγάλου αριθμού των κολλώδες μελάσα καραμέλα σταθερά κολλήσει στη σοβιετική μορφή σιδήρου μας γλειφιτζούρια, σαν να είχα ένα καλό να μην το λιπαίνετε με φυτικά έλαια, και αν κάνετε καραμέλα με τη μορφή σιλικόνης, παίρνουν πολύ κολλώδης και, όπως ήταν, κρύβονται όταν βρίσκονται σε μια πιατέλα ή ξύλινη σανίδα, αφήνοντας κολλώδη σημάδια. Γενικά, η προσπάθειά μου να κάνω χρήσιμα γλειφιτζούρια για ένα παιδί δεν ήταν επιτυχής και έπρεπε να τα φτιάξω από φρουκτόζη.

    Υπάρχει επίσης το 6ο σημάδι, αλλά δεν μπορείτε να το ελέγξετε στο σπίτι - είναι μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

    Η ζάχαρη "Saharadzha" περιέχει 100 γρ. προϊόν: σίδηρος -2.05 mg, φωσφόρος -22.3 mg, μαγνήσιο-117.4 mg, ψευδάργυρος -0.594 mg, κάλιο-331.4 mg, ασβέστιο - 62.17 mg, vit. ΡΡ - 0,01 mg, Vit C - 0577 mg, Vit Β2 - 0,004 mg, Vit B1 - 0,012 mg.

    Το ερώτημα είναι, πού να αγοράσετε ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;

    Το χρησιμοποιούσα για να το αγοράσω στα ηλεκτρονικά καταστήματα βιολογικών προϊόντων και τώρα πηγαίνω για να πάρω ένα κατάστημα για να αγοράσω ζάχαρη και μπορείτε επίσης να αγοράσετε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου Saharaja στο κατάστημά μας!

    http://silaedy.ru/reviews/zdorovye-sladosti/5-priznakov-nastoyashchego-trostnikovogo-sakhara-kak-opredelit-poddelku/

    Καφέ ή λευκή ζάχαρη: ποια είναι η διαφορά, χρήσιμες ιδιότητες

    Μακριά από τη λευκή ζάχαρη ονομάζεται "λευκός θάνατος". Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι αποδίδουν καφέ ζάχαρη στην κατηγορία των εξαιρετικά υγιεινών προϊόντων. Καλεί να αντικατασταθούν οι κλασικοί κύβοι ζάχαρης όμορφη καφέ απόχρωση ακούγεται από υποστηρικτές της σωστής διατροφής.

    Αυτή η μοντέρνα τάση έκανε τα γκουρμέ εστιατόρια να σερβίρουν όμορφα μπολ με ζάχαρη με σκούρα ελκυστικά κύβους και κομψά κουτάλια για τσάι. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το κύμα, η σημερινή καφετιά ζάχαρη συνδέεται σε κάποιο βαθμό με ένα σημάδι πλούτου, μια καλή ζωή και σωστή διατροφή.

    Ωστόσο, όσοι μιλούν για τα οφέλη του προϊόντος, είναι βαθιά λανθασμένοι και δεν προσπαθούν να κατανοήσουν τις διαφορές μεταξύ ενός γλυκού χύμα προϊόντος από το άλλο.

    Περιήγηση ιστορίας

    Για πρώτη φορά για την καφετιά ζάχαρη έγινε γνωστή στην αποικία της Μεγάλης Βρετανίας - Αρχαία Ινδία. Περίπου 2.000 χρόνια πριν, οι άνθρωποι ανακάλυψαν τυχαία ότι ο χυμός ζαχαροκάλαμου έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.

    Έτσι, το Ηνωμένο Βασίλειο έχει γίνει μονοπώλιο στην αγορά ζάχαρης, ορίζοντας μια υπέροχη τιμή για το προϊόν. Οι συνήθηι εργαζόμενοι και τα κατώτερα στρώματα του πληθυσμού εκείνη την εποχή μπορούσαν μόνο να ονειρεύονται τσάι με ζάχαρη, επιτρέπονταν μόνο να αποκόψουν τα υπολείμματα του σιροπιού από τους τοίχους των δοχείων στα οποία το υγρό μεταφέρθηκε για επεξεργασία.

    Όλα αυτά δεν του άρεσε ο κυβερνήτης της Γαλλίας εκείνης της εποχής - ο Ναπολέοντας, και γύρισε σε έναν από τους Γερμανούς επιστήμονες που προσπάθησαν να προωθήσουν μια άλλη ιδέα: να πάρουν ζάχαρη από τα τεύτλα.

    Ο επιστήμονας διαπίστωσε ότι το φυτό αυτό αναπτύσσεται ήσυχα σχεδόν σε όλες τις κλιματολογικές συνθήκες και από μόνο του είναι φθηνό στη φροντίδα και τη θεραπεία. Έτσι, η ζάχαρη άρχισε να εξάγεται από δύο πηγές - ζαχαροκάλαμο και τεύτλα.

    Μέχρι το 1800, όλα τα ζάχαρα εισήχθησαν στη Ρωσία, λόγω του κόστους μεταφοράς και επεξεργασίας της τιμής του προϊόντος ήταν επίσης πάνω από το επιτρεπτό επίπεδο. Ο Πέτρος προσπάθησα να διορθώσω την κατάσταση δημιουργώντας ένα θάλαμο ζάχαρης.

    Λίγα χρόνια αργότερα, τέθηκε σε λειτουργία το πρώτο εργοστάσιο ζαχαρότευτλων, χάρη στο οποίο η Ρωσία δεν χρειάζεται πλέον να εισάγει αποικιακά αγαθά. Η ποιότητα της ζάχαρης δεν ήταν διαφορετική, και η τιμή ήταν πολύ χαμηλότερη.

    Αφού περισσότερα από 20 εργοστάσια ζαχαροτεύτλων λειτουργούσαν στη χώρα, οι επιχειρηματίες της εποχής εκείνης προσπάθησαν να εμπορευθούν το προϊόν χρησιμοποιώντας όλες τις διαθέσιμες μεθόδους. Η συσκευασία έγινε με τη μορφή κεφαλής - μοιάζει με μοντέρνα συσκευασία τυριού.

    Ένα τέτοιο μπαρ περίπου 15 κιλών παρουσιάστηκε ως διακοσμητικά σε καταστήματα. Επιπλέον, μια τέτοια διακόσμηση εμφανίστηκε ως έκθεση μουσείων στην Αγία Πετρούπολη το 1870.

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ καφέ και λευκής ζάχαρης;

    Αυτή η ερώτηση προκαλεί πολλές διαφωνίες, αλλά όσον αφορά τα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα, οι δύο τύποι ζάχαρης δεν διαφέρουν. Επιπλέον, έχουν ίδια χημική σύνθεση με ελάχιστες εξαιρέσεις.

    Το κύριο συστατικό και των δύο τύπων ζάχαρης είναι ακατέργαστο, από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή από τεύτλα. Το πρωταρχικό στάδιο της επεξεργασίας των πρώτων είναι η πάχυνση της σε κατάσταση σιροπίου και η παραγωγή γλυκών μελάσσων με πλούσια καφέ απόχρωση.

    Αυτό που βλέπουμε στα καταστήματα είναι αποτέλεσμα καθαρισμού και επεξεργασίας. Αυτή η διαδικασία είναι λιγότερο διαρκής για καφέ ζάχαρη, έτσι οι καστανές μελάσες παραμένουν σε αυτό, δίνοντάς της το χρώμα. Επιπλέον, έχει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας εξαλείφοντας τη διαδικασία εξευγενισμού.

    Η λευκή ζάχαρη υφίσταται μακρύτερο καθαρισμό, από τον οποίο λαμβάνονται λευκοί κρύσταλλοι.

    Η κλασσική λευκή ζάχαρη υπόκειται σε υποχρεωτικό εξευγενισμό, καθώς το προϊόν που παράγεται από τεύτλα έχει δυσάρεστο συγκεκριμένο άρωμα πριν από την επεξεργασία.

    Λόγω του γεγονότος ότι η καφετιά ζάχαρη δεν έχει εξευγενιστεί, περιέχει ιχνοστοιχεία, ίνες και νερό. Επίσης σε αυτό το προϊόν περισσότερα μεταλλικά στοιχεία. Αλλά με τον αριθμό των θερμίδων, και τα δύο προϊόντα βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο, καθώς και με την περιεκτικότητα σε σακχαρόζη - τόσο σε λευκή όσο και σε καστανή ζάχαρη, 99%. Ως εκ τούτου, ακόμη και το γεγονός ότι ένα καφέ προϊόν δεν προκαλεί τερηδόνα θεωρείται αυταπάτη.

    Επίδραση στο σώμα

    Παρά το γεγονός ότι οι μεταλλικές ουσίες αποθηκεύονται σε καστανή ζάχαρη, το προϊόν δεν είναι καθόλου χρήσιμο και δεν έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ίνες είναι τόσο αμελητέα ώστε η ζάχαρη παραμένει ο εχθρός, αν το χρησιμοποιείτε σε απεριόριστες ποσότητες.

    Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, η κατανάλωση σακχαρόζης στο 5% της καθημερινής απαίτησης όλων των θερμίδων θεωρείται ο κανόνας. Αυτό είναι περίπου 6-8 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα. Ωστόσο, μην πιστεύετε ότι η κατανάλωση τσαγιού με 2-3 κουταλιές ζάχαρης είναι φυσιολογική.

    Αυτό το 5% περιλαμβάνει όλη την σακχαρόζη που υπάρχει στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου. Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν όχι μόνο τα αρτοσκευάσματα αλλά και τα φρούτα. Μερικές φορές η σακχαρόζη βρίσκεται ακόμη και σε ψημένα προϊόντα.

    Μια τέτοια πολύ μικρή αξία που καθορίζεται από την Οργάνωση Υγείας, τα ορυκτά και οι βιταμίνες που παραμένουν στη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μετά την επεξεργασία δεν παίζουν κανένα ρόλο. Αλλά η καφετιά ζάχαρη του παγκρέατος καταστρέφει όχι χειρότερα από το κλασικό λευκό προϊόν.

    Καφέ ζάχαρη και απομιμήσεις

    Τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι πλέον γεμάτα με κανονική λευκή και καστανή ζάχαρη. Ωστόσο, οι αγοραστές πρέπει να είναι προσεκτικοί κατά την επιλογή: συχνά υπό το πρόσχημα αυτής της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο πωλούν λευκό κρύσταλλο, χρωματισμένο με μελάσα ή ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

    Μελάσα είναι μελάσα ζαχαροκάλαμου, η ουσία περιέχει κάποια χρήσιμα στοιχεία, αλλά στο "σωστό" ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο διανέμεται σε όλη τη δομή του κρυστάλλου. Οι βαμμένες παραλλαγές συνεπάγονται την εφαρμογή μελάσσας μόνο από τα εξωτερικά στρώματα.

    Παραποιημένα παράγονται λόγω του υψηλού κόστους της αρχικής καστανής ζάχαρης. Το ζαχαροκάλαμο δεν αναπτύσσεται στο έδαφος της Ρωσίας, οι καφέ τιμές της ζάχαρης είναι υψηλότερες λόγω του κόστους μεταφοράς. Η τακτική ζάχαρη τεύτλων μπορεί να δοθεί για μη μεταποιημένη ζάχαρη, μπορεί να πωληθεί πιο δαπανηρά από την τιμή κόστους και να κερδίσει.

    Οι αθέμιτοι παραγωγοί κάνουν ακριβώς αυτό, και οι καταναλωτές, επειδή δεν γνωρίζουν τη διαφορά, είναι έτοιμοι να πληρώσουν υπερβολικά. Επομένως, πριν αγοράσετε, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη συσκευασία και να βρείτε την επιγραφή "μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο".

    Τι ζάχαρη είναι καλύτερο να επιλέξει

    Η επιλογή της ζάχαρης είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Μπράουν ελκυστικά κύβους ζάχαρης ή χύμα φαίνεται ωραίο. Ένα ποιοτικό προϊόν θέτει πολύ καλά τη γεύση του καφέ, γι 'αυτό και το ευγενές ποτό καταναλώνεται καλύτερα με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

    Ωστόσο, όλα αυτά είναι κοινά μύθοι και αυταπάτες. Αλλά μια χρήσιμη ιδιότητα της καφέ ζάχαρης είναι ακόμα εκεί: τα είδη ζαχαροπλαστικής με φυσική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχουν μια ευχάριστη γεύση καραμέλας και μια ελκυστική εμφάνιση. Οι υπόλοιπες διαφορές μεταξύ των δύο τύπων ζάχαρης δεν τηρούνται.

    Το σώμα, ειδικότερα, το πάγκρεας, τα καφέ και τα λευκά προϊόντα έχουν αρνητικό αποτέλεσμα. Όντας καθαρή σακχαρόζη, προκαλούν το σώμα να απελευθερώσει πάρα πολύ ινσουλίνη. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.

    Κατά συνέπεια, δεν υπάρχει διαφορά τι είδους ζάχαρη να φάει. Το κύριο πράγμα να το κάνουμε μέτρια, ώστε να μην βλάψει την υγεία τους.

    http://nyamkin.ru/advice/korichnevyy-ili-belyy-sahar-v-chem-otlichie-poleznye-svoystva

    Δοκιμή αγοράς

    Καρυά ζαχαροκάλαμο. Δοκιμή αγοράς. Απελευθέρωση στις 10/20/2010

    Ενσωματώστε τον κώδικα βίντεο

    Ρυθμίσεις

    Η συσκευή αναπαραγωγής θα ξεκινήσει αυτόματα (εάν είναι τεχνικά εφικτή) αν είναι στην προβολή της σελίδας

    Το μέγεθος της συσκευής αναπαραγωγής θα προσαρμοστεί αυτόματα στο μέγεθος του μπλοκ στη σελίδα. Αναλογία εικόνας - 16 × 9

    Η συσκευή αναπαραγωγής θα αναπαραγάγει το βίντεο στη λίστα αναπαραγωγής μετά την αναπαραγωγή του επιλεγμένου βίντεο.

    Παρακολουθήστε με αυτό

    Τα πιο δημοφιλή

    Συστήστε

    Τελευταίες ενημερώσεις

    Οι συνδρομές μου είναι:

    © 1996-2019, Channel One. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται.
    Η πλήρης ή μερική αντιγραφή των υλικών απαγορεύεται.
    Με τη συμφωνημένη χρήση υλικών από τον ιστότοπο, απαιτείται σύνδεση με τον πόρο
    Ο κώδικας για την εισαγωγή σε ιστολόγια και άλλους πόρους που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα μας μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς συντονισμό.

    Η ζωντανή μετάδοση του ρεύματος εκπομπής στο Internet χωρίς συμφωνία απαγορεύεται αυστηρά.
    Η μετάδοση είναι δυνατή μόνο όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή αναπαραγωγής και το online σύστημα μετάδοσης του Καναλιού.
    Αίτηση για την οργάνωση της εκπομπής.

    Ιστορικό πρώτου καναλιού τηλ. +7 (495) 617-73-87

    http://www.1tv.ru/shows/kontrolnaya-zakupka/vypuski/sahar-trostnikovyy-korichnevyy-kontrolnaya-zakupka-vypusk-ot-20-10-2010

    Ποια ζάχαρη είναι καλύτερο να επιλέξει - ζαχαροκάλαμο ή απλό; Υπάρχει διαφορά, όφελος και βλάβη

    Σε κάθε σούπερ μάρκετ, η επιλογή της ζάχαρης είναι τεράστια: υπάρχει λευκό και καφέ. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι καλό και πώς διαφέρει από τη συνηθισμένη ζάχαρη από τεύτλα. Και υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους: όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη χημική σύνθεση, οφέλη για το σώμα.

    Τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο

    Οι όροι "καλαμάρι" και "καφέ" συνήθως θεωρούνται συνώνυμοι, αν και το χρώμα καραμέλας είναι το σφενδάμι και η ζάχαρη φοινικιού.

    Θα πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι ένα γλυκό προϊόν από ζαχαροκάλαμο μπορεί να είναι λευκό εξευγενισμένο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν διαφέρει από το παντζάρια. Επιβεβαίωση αυτού - GOST, το οποίο ισχύει για το προϊόν που λαμβάνεται από τεύτλα και ζαχαροκάλαμο μετά τον καθαρισμό. Περιέχει 99,8-99,9% σακχαρόζη, ανεξάρτητα από τις πρώτες ύλες.

    Το καφέ είναι ακατέργαστο, ακατέργαστο, ακατέργαστο προϊόν. Κάθε ένας από τους κρυστάλλους σακχαρόζης καλύπτει ένα λεπτό φιλμ μελάσας (μελάσα), δίνει μια χαρακτηριστική γεύση και χρώμα. Σε αυτό, οι υδατάνθρακες θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 88%, στην πράξη, τα περισσότερα εμπορικά σήματα, ο αριθμός αυτός είναι πολύ υψηλότερο - 97-98%.

    Υπάρχουν αυτοί οι τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο:

    • Demerara. Η γλυκύτητα των χωρών της Νότιας Αμερικής έχει χρώμα καραμέλας στο άρωμα και τη γεύση, το καφέ (καφέ) χρώμα των κρυστάλλων φαίνεται ελαφρώς κολλώδες. Το τέλειο συμπλήρωμα στον καφέ, κατάλληλο για ψήσιμο φρούτων.
    • Muscovado Οι μεγάλοι κρύσταλλοι μπορεί να είναι σκούροι ή ελαφροί, δεδομένου ότι η ζάχαρη αυτή έχει δύο ποικιλίες. Έχει τη μυρωδιά της μελάσας. Κατάλληλο για σάλτσες μαγειρέματος, muffins, μελόψωμο, ψητές μπανάνες.
    • Turbinado. Είναι ελαφρύτερο, ελαφρώς χρυσό, καθώς καθαρίζεται μερικώς με ατμό. Παράγεται στη Χαβάη. Πηγαίνει καλά με πιάτα φρούτων.
    • Μαύρο Μπαρμπάντος. Αυτή είναι η πιο σκούρα ποικιλία με πλούσιο άρωμα. Μπορεί να προστεθεί αντί της καραμέλας σε επιδόρπια και γιαούρτια.

    Το χρώμα της ζάχαρης σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής. Όσο πιο έντονα το σιρόπι θερμαίνεται, τόσο πιο καραμελοποιημένο είναι, τόσο πιο σκούρο θα είναι το τελικό προϊόν. Η μη ραφιναρισμένη γλυκύτητα παράγεται με τη μορφή άμμου, κομμάτια ή πιέζεται σε κύβους.

    Οφέλη για την υγεία και κίνδυνοι από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

    Gur (καφέ ζάχαρη) μπορεί να είναι ευεργετική ή επιβλαβής, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη, το συστατικό της είναι απαραίτητο για το σώμα. Είναι:

    • παροχή ενέργειας.
    • διατηρήσουν τις μυϊκές επιδόσεις.
    • απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του ήπατος, της καρδιάς, του εγκεφάλου.
    • βοηθήστε να ανακάμψετε από σοβαρές ασθένειες, δηλητηριάσεις, σωματική άσκηση.

    Τα ορυκτά και ένα σύνολο βιταμινών που υπάρχουν στο προϊόν καραμέλας είναι επίσης ωφέλιμα.


    Οι υπερβολικές ποσότητες τόσο καθαρής ζάχαρης όσο και πιάτων με την προσθήκη της είναι επιβλαβείς για ένα άτομο. Επιπλέον, η ακριβής ποσότητα που καταναλώνεται ανά ημέρα είναι πολύ δύσκολο να υπολογιστεί. Τα κύρια προβλήματα που προκύπτουν από την περίσσεια υδατανθράκων στη δίαιτα:

    • διαβήτη ·
    • προβλήματα με το βάρος, το σχήμα?
    • χαλασμένα δόντια, τερηδόνα.
    • αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακή παθολογία.

    Από ό, τι γίνεται η ζάχαρη, εξακολουθεί να παραμένει γρήγορος απορροφητικός υδατάνθρακας. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τους διαβητικούς. Παρά το γεγονός ότι το μη επεξεργασμένο προϊόν έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (περίπου 55 μονάδες), δεν πρέπει να το τρώτε πολύ.

    Όταν μπορεί και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί

    Η ζάχαρη μπορεί και πρέπει να καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες, δεδομένου ότι αποτελεί πηγή θερμίδων. Χωρίζοντας τους απλούς υδατάνθρακες, τρέφει τον εγκέφαλο και τους μυς, βοηθάει να είναι ενεργός, να σκέφτεται γρήγορα, να εστιάζει την προσοχή. Γλυκό φαγητό είναι προτιμότερο να φάει το πρωί, καθώς και μέσα σε μια ώρα μετά από προπονήσεις, τότε ο υδατάνθρακας δεν θα δημιουργήσει προβλήματα υγείας ή για το σχήμα.

    Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση γλυκών σε τέτοιες συνθήκες:

    • διαβήτη, μια γενετική προδιάθεση γι 'αυτό.
    • παχυσαρκία, υπέρβαρο;
    • παγκρεατίτιδα και παγκρεατικές παθολογίες ·
    • εγκυμοσύνη ·
    • θηλασμό.

    Αντενδείκνυται η χρήση γκουρού είναι επίσης μια αλλεργία σε αυτό.

    Ημερήσιο ποσοστό πρόσληψης

    Δεν έχει σημασία τι λένε οι αριθμοί σχετικά με τη χημική σύνθεση και τα οφέλη του προϊόντος από ζαχαροκάλαμο, κανένας τύπος ζάχαρης δεν μπορεί να θεωρηθεί πηγή βιταμινών και μετάλλων. Για παράδειγμα, η ημερήσια δόση ασβεστίου για έναν ενήλικα είναι 800-1200 mg, 100 g καφέ γλυκύτητας αυτού του ορυκτού είναι 85 mg. Για να αντισταθμιστεί η ανεπάρκεια του ορυκτού, είναι απαραίτητο να καταναλώσετε θανατηφόρες δόσεις του προϊόντος.

    Δεν έχει σημασία αν ένας άντρας ή ένας γκουρού προτιμά έναν άνδρα · δεν μπορεί κανείς να τρώει περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα. Το VOOZ ζητά συνεχώς τη μείωση του αριθμού των ζαχαρούχων τροφίμων στο μενού, προκειμένου να περιοριστεί η αύξηση του αριθμού των ατόμων με διαβήτη. Η βέλτιστη ημερήσια δόση των 25-30 g

    Ζαχαροκάλαμο και τακτική: ποια είναι η διαφορά;

    Για την παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο χρησιμοποιήστε ζαχαροκάλαμο, για την παραγωγή ζαχαρότευτλων τεύτλων. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο δημοφιλών ποικιλιών είναι αυτή των τεύτλων, είναι πάντα ξεφλουδισμένη, λευκό. Ταυτόχρονα, σχεδόν όλα εκτός από την κύρια ουσία αφαιρούνται από το προϊόν. Στον εξευγενισμένο υδατάνθρακα 99,9% και θερμιδική αξία 390-400 kcal ανά 100 g

    Η καφετιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι μη επεξεργασμένη, σε αντίθεση με τη συνηθισμένη, εκτός από τους υδατάνθρακες (96-97%), υπάρχουν επιπλέον ουσίες που είναι χρήσιμες για τον οργανισμό. Αυτές είναι βιταμίνες της ομάδας Β, από ανόργανα άλατα - ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ενώσεις νατρίου. Έχει επίσης ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 380 kcal ανά 100 g. Επομένως, η καφετιά ζάχαρη είναι καλύτερη από την λευκή.

    Δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των ραφιναρισμένων φυτών από τα γλυκά φυτά: ούτε με γούστο ούτε με όφελος. Εάν συγκρίνουμε το καφέ με το λευκό, τότε η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη με το εξής:

    • περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
    • η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλότερη.
    • διαθέτει ευχάριστες αποχρώσεις γεύσης.
    • περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες.

    Ποια ζάχαρη είναι πιο γλυκιά και καλύτερη από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα

    Το Gur έχει λιγότερο γλυκιά γεύση, κυρίως λόγω του ότι οι κρύσταλλοι του είναι μεγαλύτεροι. Όσο μικρότερες είναι, τόσο πιο γλυκό είναι το προϊόν. Το πιο ζαχαρούχο θα είναι σκόνη, διότι όταν χρησιμοποιείται, αποδεικνύεται μια πολύ μεγάλη περιοχή επαφής του προϊόντος με γεύση.

    Ίχνη μελάσσας σε ακάθαρτους υδατάνθρακες του δίνουν μια μικρή πικρία, μειώνοντας έτσι τη γλυκύτητα. Υπάρχει ένα μεγάλο "μείον" σε αυτό: μπορείτε να φάτε πιο αρωματικά μη γλυκά πράγματα. Μερικοί τρώνε τα κομμάτια του σαν καραμέλα, χωρίς να υπολογίζουν τα μερίδια.

    Οι λευκοί καθαρισμένοι κρύσταλλοι ζάχαρης, συνεπώς, η ζάχαρη από τεύτλα είναι πιο γλυκιά.

    Πώς να επιλέξετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

    Ποτέ μόνο να διαβάσετε την ετικέτα του προϊόντος. Πρέπει να γράφεται: ακατέργαστη ζάχαρη ακατέργαστη από ζαχαροκάλαμο. Επιπλέον, οι πληροφορίες θα πρέπει να είναι σε σαφή και προσιτή γλώσσα που να δείχνει τη χώρα από την οποία προέρχεται το προϊόν, καθώς και τον τύπο του.

    Η καλύτερη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο παράγεται στην Κούβα, στο νησί του Μαυρίκιου και στις χώρες της Λατινικής Αμερικής. Είναι προτιμότερο να είναι συσκευασμένο στον τόπο κατασκευής και όχι στην ΚΑΚ, τότε υπάρχει λιγότερη πιθανότητα να αγοραστεί ένα ψεύτικο.

    Αυτή η ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και πώς να διακρίνει ένα ψεύτικο από το πρωτότυπο

    Όλοι οι κατασκευαστές τοποθετούν το προϊόν τους ως πραγματικό, αλλά αυτό είναι μόνο διαφήμιση. Μερικές φορές φθάνει στο σημείο του παραλογισμού και η επιγραφή εμφανίζεται στις ετικέτες "τέτοια ζάχαρη δεν θα είναι ποτέ η αιτία υπερβολικού βάρους".

    Δυστυχώς, κανείς δεν έχει πραγματοποιήσει λεπτομερείς εργαστηριακές μελέτες που θα βοηθούσαν στην ανίχνευση απάτης στις περιοχές της πρώην ΕΣΣΔ. Τα εμπορεύματα μετά από μια οπτική αξιολόγηση και δοκιμή έρχονται σε απογοητευτικά συμπεράσματα: το μεγαλύτερο μέρος του ακαθάριστου γλυκού προϊόντος στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι η εκλεπτυσμένη μελάσα.

    Πώς να ελέγξετε τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου για τη γνησιότητα στο σπίτι

    Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει όλους, αλλά δεν υπάρχει απλή και αξιόπιστη μέθοδος στο σπίτι για τον προσδιορισμό της αυθεντικότητας της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Σίγουρα επιβεβαιώνουν ότι η προέλευση των γλυκισμάτων μπορεί να είναι μόνο στο εργαστήριο μέσω μιας πολύ περίπλοκης και δαπανηρής ισοτοπικής ανάλυσης του άνθρακα. Τέτοιες δημοφιλείς λαϊκές μέθοδοι όπως η διάλυση στο νερό ή το στάξιμο ιώδιο δεν θα δώσουν κανένα αποτέλεσμα.

    Κατά τη σφυρηλάτηση ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, η συνηθισμένη ζάχαρη από τεύτλα θα είναι χρωματισμένη με την ίδια μελάσα ή με χρωστικές τροφίμων με βαφή E150 που έχει εγκριθεί για χρήση. Ως εκ τούτου, ένα ψεύτικο όταν διαλύεται σε νερό θα δώσει επίσης μια καφέ απόχρωση.

    Όσον αφορά το ιώδιο, χρειάζεστε πολύ περισσότερο άμυλο στο προϊόν για να γίνει μπλε. Ναι, και στην έγχρωμη λύση δεν παρατηρούνται ελάχιστες αλλαγές στο χρώμα του ματιού.

    Διακρίνετε μια ψεύτικη γεύση μπορεί μόνο εκείνοι που έχουν δοκιμάσει αυτό το προϊόν και να το χρησιμοποιούν συνεχώς, θα πρέπει να έχει ένα λαμπρό άρωμα και γεύση. Εξωτερικά, οι ακαθάριστοι κρύσταλλοι υδατανθράκων δεν είναι ποτέ οι ίδιοι σε μέγεθος και τελείως επίπεδες, όπως οι χρωματισμένες ραφιναρισμένες ζάχαρες.

    Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι πιο γευστική από ό, τι συνήθως, μπορεί να μετατρέψει ένα φλιτζάνι πρωινό καφέ ή ένα επιδόρπιο φρούτων. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι σε μεγάλες ποσότητες είναι επίσης επικίνδυνο για την υγεία.

    http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.html

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα