Κύριος Το λάδι

Άνηθο και μάραθο: ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτών, ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους;

Αυτά τα φυτά συχνά συγχέονται, επειδή τα φύλλα έχουν σχεδόν το ίδιο σχήμα. Ναι, και στο φαρμακείο που πωλούν σπόρους μάραθου κάτω από το όνομα του φαρμακοποιού άνηθο. Οι άνθρωποι τον ονόμασαν Voloshsky άνηθο. Εν τω μεταξύ, αυτά είναι διαφορετικά φυτά, αν και είναι στενοί συγγενείς και είναι ακόμη ικανά να αναμειγνύονται μεταξύ τους. Εξετάστε τα ξεχωριστά και τότε θα καταλάβουμε πώς διαφέρουν.

Άνηθο

Πώς φαίνεται ο άνηθος, όλοι γνωρίζουν. Ακόμη και αν δεν έχετε ζήσει ποτέ στο χωριό και δεν έχετε δικό σας κήπο λαχανικών, ένα τέτοιο φυτό μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων ακόμα και το χειμώνα.

Βοτανική περιγραφή

Πρόκειται για ένα αρκετά υψηλό ετήσιο βότανο που αυξάνεται από 40 σε 150 εκατοστά σε ύψος. Η ρίζα είναι λεπτή, αγγίξτε. Το στέλεχος είναι συνήθως ενιαίο, αν και υπάρχουν ποικιλίες θάμνων στις οποίες μέχρι και δώδεκα στελέχη αναχωρούν από μια ρίζα. Στη βάση του στελέχους υπάρχει μια ροζέτα από μακρά πριονωτά φύλλα. Τα φύλλα βρίσκονται και το όλο ύψος του στελέχους, και όσο ψηλότερα, τόσο μικρότερα είναι.

Η κορυφή του στελέχους είναι διακοσμημένη με ταξιανθία με τη μορφή διπλής ομπρέλας. Πρώτον, 20 έως 50 ακτίνες αναχωρούν από το στέλεχος, οι οποίες τελειώνουν με ένα μειωμένο αντίγραφο της πρώτης ομπρέλας. Τα λουλούδια είναι μικρά, κίτρινα. Ανθίζει τον Ιούνιο - Ιούλιο. Τον Αύγουστο, οι σπόροι ωριμάζουν με τη μορφή επίπεδων ελλειπτικών σπόρων μήκους 3-5 mm και πλάτους 2-3 mm.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του άνηθο

Τα άνθη περιέχουν 2,5% πρωτεΐνη, 0,5% λίπος και 6,3% υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 40 kcal / 100 g. Η περιεκτικότητα σε ίνες είναι 2,8%, δηλαδή 14% της ημερήσιας απαίτησης (100 g φύλλα άνηθο).

Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη C (100 mg ή 111% της καθημερινής απαίτησης των 100 g) και καροτίνη (90% της ημερήσιας αξίας των 100g). Το φυλλικό οξύ σε αυτά είναι σχετικά μικρό - 6,8% της καθημερινής απαίτησης. Η βιταμίνη Ε (11,3% της ανάγκης), η βιταμίνη Β6 (7,5% του προτύπου), η ΡΡ (7%) και η Β2 (5,6%).

Από τις μεταλλικές ουσίες σημειώνεται το ασβέστιο (22% της τάξης σε 100 g), το μαγνήσιο (17,5%), το κάλιο (13,4%), ο φώσφορος (11,6%) και ο σίδηρος (8,9% το μαγγάνιο (63,2%), ο χαλκός (14,6%) και ο ψευδάργυρος (7,6%). Η περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο στους σπόρους είναι 3-4 φορές υψηλότερη από ό, τι στα φύλλα.

Λουλούδι στο μαγείρεμα

Φρέσκα φύλλα άνηθρου εμφανίζονται στην άνοιξη τραπέζι μας σχεδόν το πρώτο, τον Απρίλιο, όταν το σώμα είναι σε τρομερή ανάγκη των βιταμινών. Προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες και πλάγια πιάτα, αποτελούν μέρος πολλών καρυκευμάτων. Πουρές πατάτας με άνηθο είναι πολύ πιο πλούσια σε γεύση. Και τα αλατισμένα αγγούρια χωρίς αυτόν είναι ανοησίες. Στα μαριναρισμένα λαχανικά και τα μανιτάρια προσθέστε σίγουρα ταξιανθίες άνηθο με άγριους σπόρους.

Άνηθος: φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του άνηθο είναι γνωστές από την αρχαία Αίγυπτο. Ήξεραν γι 'αυτούς στην Περσία και την Ινδία. Στην αρχαία Ελλάδα, ο Ιπποκράτης τον επαίνεσε ιδιαίτερα, και κατά τον Μεσαίωνα η Αβιέννα αφιέρωσε πολύ χώρο σε αυτό στο μνημειακό του έργο «Ο Κανόνας της Ιατρικής». Ήταν στο Μεσαίωνα ότι ο άνηθος εξαπλώθηκε ευρέως σε ολόκληρη την Ευρώπη. Οι ποιητές επαίνεσαν το άρωμά του με στίχους. Ο άνηθος απέδωσε ιδιοκτησία για να απομακρύνει τα κακά πνεύματα.

Αντιμετώπισαν όχι μόνο ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά και νεφρά, ημικρανία, αναιμία, αϋπνία, παθήσεις των ματιών.

Αυτή η δημοφιλής εμπειρία επιβεβαιώνεται από τη σύγχρονη επιστήμη, η οποία επιβεβαίωσε ότι ο άνθος έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

  • αντισπασμωδικό;
  • αντιφλεγμονώδες;
  • choleretic?
  • διουρητικό.
  • αγγειοδιασταλτικό;
  • αποχρεμπτικό;
  • αντισηπτικό.

Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά για να απαλλαγεί από την ακμή, λεύκανση των φακίδων.

Ο άνηθος βοηθά τις γυναίκες να απαλλαγούν από τις αποτυχίες του κύκλου, αλλά οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικές γι 'αυτό, επειδή το άνηθο του τόνου μοιάζει με τη μήτρα και, εάν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή.

Ο άνηθος για άντρες μπορεί να βοηθήσει με προβλήματα ισχύος. Δεν ήταν περίεργο στην αρχαία Ελλάδα, θεωρήθηκε αφροδισιακό και πιάστηκε στα ρούχα για να ενισχύσει την έλξη. Ο άνηθος διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, περιλαμβανομένου και του σπηλαιώδους σώματος, επομένως, η φήμη για αυτή την ιδιοκτησία ήταν πλήρως γειωμένη. Επιπλέον, ανακουφίζει τον νευρικό ενθουσιασμό και εξαλείφει την αυτοψία.

Εξασφαλίζει τέλεια τα δόντια σας και εξαλείφει τη μυρωδιά από το στόμα σας, οπότε τα μαρέγκια μαρέγκας μαριών θα είναι χρήσιμα σε μια ημερομηνία.

Ωστόσο, ο άνηθος δεν μπορεί να είναι αυτοί που υποφέρουν από αλλεργίες. Δυστυχώς, τα αιθέρια έλαια αυτού του φυτού είναι αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο. Επίσης, δεν συνιστάται να εμπλακείτε στο προϊόν υποτονικό.

Αναπτύσσοντας άνηθο στον κήπο

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα απλούστερο - διάσπαρτοι σπόροι στο έδαφος στις αρχές της άνοιξης, ελαφρώς χαλάρωσαν το έδαφος και μέσα σε ένα μήνα σκίζουν αρωματικά χόρτα. Λοιπόν, μπορεί να είναι έτσι, αλλά είναι καλύτερο να προσεγγίσουμε την υπόθεση σύμφωνα με όλους τους κανόνες της γεωπονικής επιστήμης. Στη συνέχεια, η συγκομιδή θα είναι υψηλότερη, και τα χόρτα είναι πιό ζουμερά, και θα υπάρχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες σε αυτό.

Το κρεβάτι πρέπει να είναι προετοιμασμένο από το φθινόπωρο: σκάβουμε το σε βάθος 20 cm και φέρουμε το λίπασμα. Μόλις λειώσει το χιόνι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση. Οι σπόροι άνηθρου είναι μικροί και φυτεύονται ρητοί. Αναβλύζουν αργά λόγω της αφθονίας των αιθέριων ελαίων που εμποδίζουν την απορρόφηση και το πρήξιμο του νερού.

Οι πρώτοι βλαστοί θα εμφανιστούν σε 2-3 εβδομάδες. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, προ-μούσκεμα των σπόρων για 3 ημέρες σε ζεστό νερό (50 μοίρες). Μερικοί κηπουροί τους ζεσταίνουν ακόμη και με βραστό νερό. Εάν φυτεύσατε εμποτισμένους σπόρους, φροντίστε να καλύψετε το κρεβάτι στον κήπο με αλουμινόχαρτο. Και στην περίπτωση της σποράς με ξηρούς σπόρους, είναι χρήσιμο. Οι λήψεις εμφανίζονται πολύ νωρίτερα.

Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν αρκετές φορές με διάστημα δύο εβδομάδων. Στη συνέχεια, όλο το καλοκαίρι θα σας εγγυηθούν φρέσκα πράσινα. Ο άνηθος φυτεύεται πριν από το χειμώνα, λίγο πριν το χιονισμένο κάλυμμα έχει ρυθμιστεί, έτσι ώστε οι σπόροι να μην έχουν χρόνο να βλαστήσουν.

Μπορείτε να φυτέψετε άνηθο ακόμα και τον Ιανουάριο! Για να γίνει αυτό, καθαρίστε ένα κρεβάτι χιονιού, διασκορπίστε τους σπόρους και πασπαλίστε το με κομπόστ ή τύρφη.

Η φροντίδα για άνηθο είναι απλή - εκτός από το πότισμα εγκαίρως. Το λίπασμα δεν χρειάζεται αρκετό για να κάνει το κομπόστ πριν από τη φύτευση. Αλλά εάν τα φύλλα αρχίσουν να γίνονται κίτρινα νωρίς, στη συνέχεια ρίχνουμε ένα αδύναμο διάλυμα ουρίας (1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα κουβά νερό) ή ένα mullein (1: 10). Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι οι ποικιλίες άνηθρου είναι νωρίς ωρίμανση, μέση ωρίμανση και καθυστερημένη ωρίμανση.

Το πρώτο θα σας ευχαριστήσει πολύ με τα αρωματικά πράσινα πολύ νωρίτερα, αλλά θα ανθίσουν ταχύτερα, επομένως η παραγωγικότητά τους είναι χαμηλότερη. Αυτές περιλαμβάνουν ποικιλίες όπως "Gribovsky" και "Umbrella". Σπάζουμε τους κάτω από την ταινία την αρχή της άνοιξης.

Οι μεσαίες ποικιλίες ("μοτίβα", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") δίνουν περισσότερα φύλλα, αλλά τα πράσινα είναι έτοιμα για χρήση μια εβδομάδα αργότερα. Είναι χρήσιμα για τα αλατισμένα αγγούρια, και στις σαλάτες είναι πολύ νόστιμα.

Οι καθυστερημένες ποικιλίες ("Buyan", "Salute", "Alligator", "Amazon") δίνουν τη μεγαλύτερη συγκομιδή, αλλά θα πρέπει να περιμένουν 2-2,5 μήνες.

Μάραθο

Σε αντίθεση με τον άνηθο, το μάραθο είναι πολύ λιγότερο πιθανό να βρεθεί σε κήπους λαχανικών, ειδικά στη μεσαία λωρίδα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το μάραθο είναι πολύ πιο θερμοφιλικό, επειδή είναι ιθαγενής του νότου. Η περιοχή της ανάπτυξης της στη φύση δεν εκτείνεται πέρα ​​από τον Βόρειο Καύκασο.

Βοτανική περιγραφή

Πρόκειται για ένα υψηλό διετές ή πολυετές βότανο που αναπτύσσεται μέχρι 1.8-2 m. Η ρίζα είναι παχιά, σαρκώδη, spindly. Ο μίσχος είναι διακλαδισμένος, στρογγυλεμένος, αυλακωτός, με μπλε μπλε πατίνα. Στη βάση του στελέχους, όπως ο άνηθος, είναι μια βασική ροζέτα με μακριά φύλλα. Στις ποικιλίες λαχανικών, τα στελέχη των φύλλων μεγαλώνουν μαζί σε ένα στρογγυλό kochanchik, σε σχήμα που μοιάζει με κρεμμύδι. Τα μικρότερα φύλλα βρίσκονται επίσης σε όλο το ύψος του στελέχους.

Η ίδια η κορυφή του στελέχους είναι διακοσμημένη με αρκετές ταξιανθίες με τη μορφή διπλής ομπρέλας, μόνο ο αριθμός των ακτίνων είναι μικρότερος από τον άνηθο, όχι περισσότερο από 20 και συχνά μόνο 3 και οι ίδιες οι ταξιανθίες είναι μικρότερες. Ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα λουλούδια είναι τα ίδια με αυτά του άνηθο. Οι καρποί είναι μήκους δύο εκατοστών μέχρι 1 εκατοστό, καταλήγοντας εύκολα σε δύο λοβούς. Δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τον Οκτώβριο.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του μάραθου

Η χημική σύνθεση του άνηθο και το μάραθο είναι πολύ κοντά. Το βολβικό μάραθο περιέχει 1,24% πρωτεΐνη, 0,2% λίπος και 7,3% υδατάνθρακες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 31 kcal / 100 g. Περιεκτικότητα σε ίνες - 3,1%, ήτοι 15,5% της ημερήσιας απαίτησης (100 g).

Η βιταμίνη C σε μάραθο περιέχει 12 mg, δηλαδή 13,3% της καθημερινής απαίτησης, το καροτένιο - 12,8% της ημερήσιας αξίας των 100g, το φολικό οξύ είναι πολύ μικρό (1,2% της καθημερινής απαίτησης).

Το ασβέστιο στη λάμπα είναι σημαντικά μικρότερο από ό, τι στα φύλλα του άνηθρου (5,2% του κανονικού σε 100 g), καθώς και το μαγνήσιο (5,4%), το κάλιο (5,4%), ο φώσφορος (9,7% σιδήρου (0,9%), μαγγανίου (10,2%), χαλκού (10,0%) και ψευδαργύρου (1,7%). Στα πράσινα φύλλα το περιεχόμενό τους είναι περισσότερο, και στα φρούτα ακόμη περισσότερο από τα φύλλα.

Μάραθο στο μαγείρεμα

Το κρεμμύδι μάραθο μπορεί να προστεθεί σε σούπες και σαλάτες, μπορείτε να τηγανίζετε ή στιφάδο, να συνδυάσετε με άλλα λαχανικά για να κάνετε ένα αρωματικό στιφάδο, προσθέστε σε σάλτσες, και μαρινάρετε. Συνδυάζεται ειδικά με το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο, δίνοντας στα πιάτα ένα άρωμα που θα θυμάται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πράσινοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί του άνηθο, μόνο η μυρωδιά των πιάτων θα είναι εντελώς διαφορετική, όπως ο γλυκάνισο ή το εστραγκόν. Προστίθενται φρούτα στα γλυκά και τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Μάραθο: φαρμακευτικές ιδιότητες

Το μάραθο ήταν γνωστό από τους αρχαίους Αιγυπτίους, από τους οποίους οι αρχαίοι Έλληνες έμαθαν επίσης γι 'αυτόν, που του αποδίδουν θαυματουργές και μαγικές ιδιότητες.

Έχει τις ίδιες φαρμακευτικές ιδιότητες με τον άνηθο, αλλά δρα αισθητά ισχυρότερη. Λόγω της ανόλης στη σύνθεση του αιθέριου ελαίου, έχει πολύ πιο έντονο αποχρεμπτικό και γαλακτογόνο αποτέλεσμα, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε όταν βήχετε και αυξάνετε το γάλα σε θηλάζουσες μητέρες. Για τις εγκύους, είναι πολύ λιγότερο επικίνδυνη από τον άνηθο, γι 'αυτό συχνά το χρησιμοποιούν για προβλήματα με τα έντερα.

Τα φρούτα μάραθου μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο, μερικές φορές με το πραγματικό σας όνομα, μερικές φορές με το ψευδώνυμο «φρούτα αγριοτριανταφυλλιάς».

Υπάρχουν προϊόντα και επιβλαβείς ιδιότητες, και είναι στα αιθέρια έλαια. Εάν συχνά εισπνέετε αυτή τη μυρωδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αναπτυχθούν προβλήματα με την αναπνοή και το νευρικό σύστημα. Δεν συνιστάται επίσης να συνδυάσετε το μάραθο με διουρητικά φάρμακα.

Καλλιέργεια μάραθο στον κήπο

Μάραθο χωρίζεται σε δύο ποικιλίες: συνηθισμένο, που καλλιεργούνται για χάρη των φύλλων, και το λαχανικό, το οποίο σχηματίζει ένα κρεμμύδι. Η καλλιέργεια του πρώτου δεν διαφέρει ιδιαίτερα από τον άνηθο, εκτός και αν είναι απαραίτητο να το φυτευτεί αργότερα, αφού έχει καθιερωθεί ο ζεστός καιρός και έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού.

Αλλά για να αυξηθεί το φυτικό μάραθο είναι πολύ πιο δύσκολη. Οι σπόροι σπέρνονται πλησιέστερα προς τα τέλη Ιουνίου, έτσι ώστε το φυτό δεν τεντώνεται. Στη μεσαία λωρίδα θα πρέπει να αναπτυχθεί μάραθο μέσα από τα φυτά για να έχετε ένα kochanchik. Το μάραθο χρειάζεται ένα ηλιόλουστο οικόπεδο με γόνιμο χώμα γονιμοποιημένο με χούμο, συχνό πότισμα και μερικές κορυφαίες επιδέσμους για τη σεζόν. Το καλύτερο από όλα, mullein ή περιττώματα πουλιών, αραιωμένα 1:20. Οι ποικιλίες λαχανικών πρέπει να είναι spud δύο ή τρεις φορές ανά εποχή.

Οι κούνιες αφαιρούνται όταν φτάνουν σε διάμετρο 8-10 εκατοστά, κόβονται στην ίδια την επιφάνεια της γης, αφαιρούνται τα φύλλα, αφήνοντας μόνο τους μίσχους μήκους 10 εκ. Φυλάσσονται σε ένα υπόγειο που είναι θαμμένο στην άμμο. Στο ψυγείο, αποθηκεύονται όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Αλλά οι καρποί είναι ευκολότερο να αγοραστούν στο φαρμακείο, επειδή συνδέονται μόνο κατά το δεύτερο έτος. Για το μάραθο μάραθου στη μεσαία ζώνη, πρέπει να καλύπτεται καλά με τύρφη αχύρου ή μάρκες.

Διαφορές φυτών

Τα φύλλα του άνηθου και του μάραθου μυρίζουν διαφορετικά: ο άνηθος έχει πικάντικο άρωμα, ενώ το μάραθο μυρίζει γλυκιά, γλυκάνισο. Οι καρποί του μάραθου είναι επιμήκεις, χωρίζονται σε μισά και ο άνηθος είναι επίπεδος, οβάλ, ολόκληρος. Ο άνθος δεν σχηματίζει κοτσάνι. Τα άνθη είναι πράσινα και το μάραθο έχει μια αξιοσημείωτη γαλαζωπή απόχρωση.

Ο άνηθος και το μάραθο είναι παρόμοιες στις φαρμακευτικές ιδιότητες, αλλά στο μάραθο είναι πολύ πιο έντονες, ειδικά γαλακτογόνες και αποχρεμπτικές. Η διαφορά μεταξύ αυτών των φυτών δεν είναι πολύ σημαντική.

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του μάραθου, βλ. Παρακάτω.

http://eda-land.ru/ukrop/i-fenhel-chem-otlichayutsya/

Τι μοιάζει με το μάραθο;

Το μάραθο ανήκει στην οικογένεια ομπρελών, είναι μια πολυετή καλλιέργεια κήπου που χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στην ιατρική. Το σέλινο θεωρείται ο πλησιέστερος συγγενής του μάραθου, αλλά οι εξωτερικές και γευστικές ομοιότητες μπορούν να συγκριθούν με τον συνηθισμένο άνηθο του κήπου, έτσι πολλοί άνθρωποι το συγχέουν. Στο μάραθο των ανθρώπων αναφέρεται ως φαρμακευτικός άνηθος. Για να καταλάβετε τι είναι αυτό το φυτό, θα πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς την περιγραφή του, τη φύτευση, τη φροντίδα, καθώς και το πεδίο εφαρμογής του.

Περιγραφή

Ο φαρμακευτικός άνηθος μπορεί να χαρακτηριστεί ως εξής:

  1. Το ίδιο το εργοστάσιο είναι χαμηλό, όπως το χόρτο.
  2. Το ριζικό σύστημα είναι μεγάλο και σαρκώδες, με κοίλες ευθείες βλαστοί που απομακρύνονται από αυτό.
  3. Οι μίσχοι καλύπτονται με μικρά φύλλα τριγωνικής ωοθήκης.
  4. Οι ταξιανθίες αντιπροσωπεύονται από μικρά κίτρινα άνθη, που συλλέγονται σε περίεργα καλάθια.
  5. Τα φρούτα ονομάζονται μικροί σπόροι που έχουν ένα επιμήκη σχήμα.
  6. Τα στελέχη και τα φύλλα του φυτού καλύπτονται με αιματηρή σκιά όλη την ώρα.
  7. Η περίοδος άνθησης ξεκινάει στις αρχές του καλοκαιριού και ώριμοι σπόροι εμφανίζονται πιο κοντά στο φθινόπωρο.
  8. Αυτό το καρύκευμα αρέσει καλά γονιμοποιημένο, εύφορο μαύρο χώμα, γι 'αυτό και το μάραθο βρίσκεται στη φύση μόνο στην Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία.

Οι σπόροι του φαρμακευτικού άνηθου βρίσκονται στη μέση του καρπού, από τον οποίο παράγονται τα αιθέρια έλαια. Επιπλέον, οι περισσότεροι μάγειροι στον κόσμο χρησιμοποιούν τον καρπό αυτού του φυτού ως καρύκευμα.

Το μάραθο της δομής του μοιάζει πολύ με τον συνηθισμένο άνηθο, και αυτά τα δύο φυτά ανήκουν στην οικογένεια των ομπρελών, χρησιμοποιούνται ως φάρμακα και καρυκεύματα. Ωστόσο, οι καλλιέργειες αυτές έχουν αρκετά μεγάλο αριθμό διαφορών, οι οποίες έχουν ως εξής:

  • το μάραθο έχει μια πιο θαμνώδη δομή, σαρκώδη ριζικό σύστημα και ισχυρούς μίσχους?
  • ο άνηθος έχει λιγότερη πικάντικη γεύση. Επίσης, η μυρωδιά του μάραθου περιέχει νότες γλυκάνισου, δυόσμου και εστραγκόν.
  • Οι φαρμακευτικοί σπόροι άνηθου είναι σημαντικά μεγαλύτεροι από τους συνήθεις.
  • μίσχοι μάραθου είναι πολύ πιό ζουμερό.

Το μάραθο είναι ένα από τα πιο γνωστά φαρμακευτικά φυτά για κρυολογήματα.

Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σύνθεση αιθερίων ελαίων διαφορετικών φυτών ποικίλλει και συνεπώς οι θεραπευτικές ιδιότητες είναι διαφορετικές. Έτσι, στο φαρμακείο άνηθο περιέχει carminative και antispasmodic ουσίες που βοηθούν το σώμα για την καταπολέμηση των αναπνευστικών ασθενειών και κρυολογήματα.

Ο άνηθος πολύ σπάνια χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, καθώς οι ιατρικές του ιδιότητες είναι πολύ αδύναμες. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως διουρητικός παράγοντας με ήπια δράση. Επιπλέον, δεν έχει καμία αποχρεμπτική ιδιότητα.

Αξίζει όμως να γνωρίζουμε ότι ο συνηθισμένος και φαρμακευτικός άνηθος έχει αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών, η οποία, όταν χρησιμοποιείται σωστά, έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό. Επιπλέον, υπάρχουν περιπτώσεις όπου δύο είδη ομπρελών συνδυάζονται για να ενισχύσουν το θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Φύτευση και φροντίδα του μάραθου

Πρακτικά, κάθε κηπουρός μπορεί να καλλιεργήσει μια τέτοια καλλιέργεια στο οικόπεδο του με σπόρους ή σπορόφυτο τρόπο. Καλλιέργεια σπόρων ως εξής:

  • το φθινόπωρο για τη συλλογή ώριμων υλικών σπόρων?
  • για το χειμώνα, οι σπόροι πρέπει να τοποθετηθούν σε ξηρό δροσερό μέρος.
  • την πρώτη δεκαετία του Μαρτίου για να προετοιμάσει ένα οικόπεδο για φύτευση. Γι 'αυτό, είναι απαραίτητο να γονιμοποιήσουμε καλά το χώμα με οργανική ύλη, ώστε να είναι όσο το δυνατόν γόνιμη, να χαλαρώσουμε, να κατασκευάσουμε ρηχές σειρές.
  • στην παραγωγή σειρών, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια απόσταση 1,5-2 μέτρων μεταξύ τους.
  • το υλικό φύτευσης σπέρνεται στην παρασκευασμένη κλίνη.
  • αφού το φυτό έχει δύο πλήρη φύλλα, θα είναι απαραίτητο να αμβλύνουμε τα φυτά. Εάν υπάρχει μια κενή περιοχή στο οικόπεδο, οι επιπλέον βλαστοί μπορούν να μεταμοσχευθούν εκεί.

Όσον αφορά τη μέθοδο μεταφόρτωσης, έχει την ακόλουθη σειρά:

  1. Ειδικά δοχεία παρασκευάζονται με γόνιμο χώμα.
  2. Το έδαφος υγραίνεται καλά.
  3. Στα μέσα Φεβρουαρίου, σπέρνονται σπόροι.
  4. Το δοχείο καλύπτεται με μεμβράνη ή γυαλί και τοποθετείται σε ένα καλά φωτισμένο, ζεστό μέρος.
  5. Καθώς οι βλαστοί μεγαλώνουν, θα πρέπει να βουτήξουν σε ένα μεγάλο δοχείο.
  6. Όταν ο καιρός ζεσταθεί έξω και η απειλή του παγετού εξαφανιστεί, τα φυτά μεταμοσχεύονται στο ανοικτό έδαφος.

Δεδομένου ότι το μάραθο είναι ένα επιλεκτικό φυτό, φροντίζοντας ότι δεν είναι δύσκολο, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι:

  • νερό τακτικά?
  • κάνουν συνεχώς σύνθετα λιπάσματα.
  • Χαλαρώστε το έδαφος.
  • την έγκαιρη αφαίρεση των ζιζανίων.

Με την εφαρμογή της έγκαιρης φύτευσης και της σωστής φροντίδας, τα στελέχη και τα φύλλα αυτής της καλλιέργειας μπορούν να συλλεχθούν μέσα σε ένα μήνα και ένα μισό μετά τη φύτευση.

Χρήσιμες ιδιότητες του φαρμακευτικού άνηθο

Λόγω του γεγονότος ότι το μάραθο περιέχει μια πολύ μεγάλη ποσότητα μιας μεγάλης ποικιλίας βιταμινών και αιθέριων ελαίων, χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη μαγειρική όσο και στην ιατρική.

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται κυρίως νέοι βλαστοί με φύλλα που έχουν ένα συγκεκριμένο πικάντικο άρωμα, γλυκάνισο. Επίσης, πολλοί γνώστες αισθάνονται τις νότες του νομισματοκοπείου και του εστραγκόν.

Τα φρούτα μάραθου είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα στο μαγείρεμα, από το οποίο παράγεται βιομηχανικό έλαιο από συμπυκνωμένο λάδι. Για να δώσει στο φαγητό μια πικάντικη γεύση, χρησιμοποιείται στην παρασκευή πιάτων λαχανικών, κονσερβών και γλυκών.

Όλοι γνωρίζουν το αλκοολούχο ποτό με αψένθε, έτσι ώστε η συνταγή για την παρασκευή του να περιλαμβάνει την υποχρεωτική παρουσία σπόρων μάραθου.

Η χρήση του μάραθου για ιατρικούς σκοπούς

Από το φαρμακείο άνηθος γίνεται όλο το διάσημο άνυδρο νερό, το οποίο χρησιμοποιείται για την εξάλειψη φούσκωμα και το φυσικό αέριο σε βρέφη, και μερικές φορές σε ενήλικες. Έχει θετική επίδραση στα έντερα, βελτιώνοντας έτσι τη δουλειά του. Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε φαρμακείο.

Το άνυδρο νερό είναι φτιαγμένο από λάδι και σπόρους ομπρέλας, έχει καρμίνι. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, παρά το όνομα, ο συνηθισμένος άνηθος δεν έχει καμία σχέση με αυτό το φάρμακο.

Επιπλέον, το μάραθο έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

  1. Τονίζει τη γενική κατάσταση του ατόμου.
  2. Κανονικοποιεί το νευρικό σύστημα.
  3. Βοηθάει να απαλλαγούμε από την αϋπνία και την υπερεκμετάλλευση.
  4. Λόγω του αποχρεμπτικού αποτελέσματος, αντιμετωπίζει διάφορες ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
  5. Εξαλείφει τον βήχα και άλλα συμπτώματα κρυολογήματος.
  6. Καλή επίδραση στο σώμα για κρυολογήματα και χρόνια βρογχίτιδα.
  7. Έχει διουρητική επίδραση στο σώμα.
  8. Δεδομένου ότι οι ιδιότητες του μάραθου έχουν καλή επίδραση στο πεπτικό σύστημα, έχουν ευνοϊκή επίδραση στο μεταβολισμό, χρησιμοποιείται συχνά για απώλεια βάρους και διάφορες δίαιτες.

Επίσης, ο φαρμακευτικός άνηθος έχει θετική επίδραση στο θηλυκό σώμα. Είναι σε θέση να σώσει μια γυναίκα από ισχυρό έμμηνο πόνου, καθώς και λόγω τόνων και αντισπασμωδικών ιδιοτήτων βοηθά στην ομαλοποίηση του μηνιαίου κύκλου σε περίπτωση παραβίασής του. Επιπλέον, το μάραθο χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων που βελτιώνουν τη γαλουχία στις θηλάζουσες γυναίκες.

Στο υλικό μας θα σας πούμε πώς να κάνετε ένα όμορφο φράκτη με τα χέρια σας.

Εδώ θα μάθετε ποια λιπάσματα πρέπει να εφαρμόσετε την άνοιξη στο έδαφος και γιατί χρειάζονται.

Θέλετε να φυτέψετε ντάλιες; Θα σας πούμε περισσότερα για την καλλιέργειά τους εδώ.

Συστάσεις για χρήση

Αυτό το φυτό, καθώς και τα φάρμακα και τα μαγειρικά συμπληρώματα που βασίζονται σε αυτό, έχουν αρκετά ευρύ φάσμα αντενδείξεων για χρήση. Ως εκ τούτου, η λήψη προϊόντων που περιέχουν μάραθο, συνιστάται να λαμβάνετε σε μικρές ποσότητες, διαφορετικά τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτό μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.

Επίσης, υπάρχουν οι ακόλουθες αντενδείξεις για τη χρήση του:

  • εγκυμοσύνη, οι αντισπασμωδικές ιδιότητές του μπορεί να προκαλέσουν πρόωρη γέννηση.
  • επιληψία και άλλες σοβαρές νευρολογικές διαταραχές.
  • διάρροια και άλλες πεπτικές διαταραχές. Στην περίπτωση αυτή, η λήψη τέτοιων μπαχαρικών μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.
  • καρδιακές ανωμαλίες, ταχυκαρδία και υπέρταση.

Το κείμενο αυτό περιέχει τις σημαντικότερες αντενδείξεις. Εκτός από αυτά, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργίες, οι οποίες εκφράζονται με το σχηματισμό εξανθημάτων σε όλο το σώμα ή με άλλες αρνητικές αντιδράσεις.

Εάν κατά τη λήψη φαρμάκων που περιέχουν μάραθο, έχουν υπάρξει οποιεσδήποτε αρνητικές αλλαγές στο σώμα, η εισαγωγή τους απαιτείται να σταματήσουν, να ζητήσουν ιατρική βοήθεια.

http://vokrugdachi.com/cvetnik/fenxel-foto.html

Φωτογραφία και θεραπευτικές ιδιότητες του μάραθου

Το μάραθο είναι ένα χρήσιμο φυτό που χρησιμοποιείται στην ιατρική και στη μαγειρική. Για να κατανοήσετε με ακρίβεια τι είναι αυτό το φυτό, θα πρέπει να κοιτάξετε τη φωτογραφία του μάραθου και να εξοικειωθείτε με την λεπτομερή περιγραφή του πώς φυτεύεται, σε ποιες περιοχές μαγειρικής και ιατρικής χρησιμοποιούνται.

Το μάραθο είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Ένας από τους στενούς συγγενείς αυτού του φυτού είναι το σέλινο · ωστόσο, μοιάζει με άνηθο στη γεύση και μέρος στην εμφάνιση, μερικές φορές ακόμη και υπάρχει μια μικρή σύγχυση. Μερικές φορές μάραθο ονομάζεται ακόμη και φαρμακοποιός άνηθο.

Πώς το μάραθο φαίνεται φρέσκο

Dill φαρμακείο - ένα χαμηλό εργοστάσιο που μοιάζει με γρασίδι. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι μια μεγάλη, σαρκώδης ρίζα, ευθείες μίσχοι που καλύπτονται με μικρά φύλλα τριχοειδή ωοειδή μορφή ξεφεύγουν από αυτό. Όσο πιο κοντά στην κορυφή του στελέχους, τόσο μικρότερο είναι τα φύλλα. Οι ταξιανθίες αυτού του φυτού συλλέγονται σε ομπρέλες από κίτρινα μικρά λουλούδια.

Ο καρπός του μάραθου είναι ένα επίμηκες δύο σπορόφυτα. Τα φύλλα και τα στελέχη είναι πάντα καλυμμένα με μια μπλε ανθίσει, η οποία μπορεί να φανεί στη φωτογραφία του φυτού. Το καλοκαίρι αρχίζει να ανθίζει το καλοκαίρι και τα φρούτα εμφανίζονται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Δεδομένου ότι το μαύρο χώμα είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του μάραθου, το εύφορο έδαφος είναι καλής ποιότητας, η άγρια ​​καλλιέργεια βρίσκεται στην Κεντρική Ασία, στον Υπερκαυκασμό.

Είναι σημαντικό! Παρά τις πιθανές δυσκολίες, ο μοσχαρίσιος φαρμακείο μπορεί να αναπτυχθεί ανεξάρτητα.

Οι σπόροι μάραθου είναι μικρές, σε μεγάλες ποσότητες βρίσκονται μέσα στο φρούτο. Συνήθως χρησιμοποιούνται ως βάση για την παραγωγή αιθέριου ελαίου με τα φρούτα, χωρίς να τα αφαιρούν.

Μεγαλώνοντας

Το μάραθο μπορεί να αναπτυχθεί ανεξάρτητα, η καλλιέργεια γίνεται με τη μέθοδο των σπόρων. Φύτευση καρυκεύματα στις αρχές της άνοιξης, το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί πλούσια, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καλύτερο. Κατά τη σπορά, η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι μέχρι δύο μέτρα, η μονάδα θα πρέπει να αραιώνεται μετά την εμφάνιση δύο πλήρων φύλλων στα βλαστούς.

Είναι εύκολο να φροντίσετε για τον αναπτυσσόμενο άνηθο φαρμακείου, χρειάζεται μόνο να τροφοδοτείται συνεχώς, χαλαρώνει το έδαφος και τα ζιζάνια αφαιρούνται εγκαίρως. Μέσα σε έξι εβδομάδες μετά τη σπορά, είναι δυνατή η συλλογή φύλλων και στελεχών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο άνθος στο φαρμακείο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμα αιθέρια έλαια, τα οποία επιτρέπουν τη χρήση του στο μαγείρεμα και την ιατρική. Το φαγητό συνήθως χρησιμοποιούν τα φύλλα αυτού του φυτού, έχουν μια έντονη πικάντικη μυρωδιά και γεύση, που θυμίζει γλυκάνισο. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν επίσης εστραγκόν και λεπτές νότες.

Αλλά πιο συχνά από τα φρούτα του μάραθου κάνουν συμπυκνωμένο λάδι, το οποίο μπορεί να εφαρμοστεί παντού. Κατά το μαγείρεμα, προστίθεται σε βασικά πιάτα λαχανικών, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ψωμί και αρτοσκευάσματα για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση. Οι σπόροι των φυτών περιλαμβάνονται στη συνταγή για το σωστό αψέντι.

Είναι σημαντικό! Παρά τις θετικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το μάραθο με προσοχή, τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια συχνά προκαλούν αλλεργίες.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Με βάση το μάραθο, κάνουν το διάσημο "άνηθο", το οποίο έχει έντονο καρμίνι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε μικρά παιδιά και ενίοτε σε ενήλικες, για να απαλλαγούμε από αέρια και φούσκωμα. Αυτή η θεραπεία δρα πολύ απαλά, βελτιώνοντας την εργασία των εντέρων, με αποτέλεσμα να εξαφανιστούν τα αέρια.

Κερματικό αποτέλεσμα - μία από τις κύριες ιδιότητες του μάραθου. Το άνυδρο νερό γίνεται συνήθως από φρούτα ή φυτικά έλαια. Παρά το όνομα, ο συνηθισμένος άνηθος δεν έχει σχεδόν καμία σχέση με αυτό και δεν έχει τόσο έντονο καρμίνι.

Εκτός από αυτό, μάραθο εξέφρασε τονωτικό, ομαλοποιεί το έργο των ιδιοτήτων του νευρικού συστήματος, καλό είναι για τους ανθρώπους που πάσχουν από αϋπνία, η συνεχής νευρική ένταση.

Αυτό το φυτό είναι καλό για την υγεία των γυναικών. Βοηθά να ξεφορτωθεί τον έντονο πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, να εξομαλύνει τον κύκλο λόγω των αντισπασμωδικών και τονικών ιδιοτήτων του σώματος. Στις θηλάζουσες γυναίκες βελτιώνει τη γαλουχία.

Το μάραθο βοηθά με διάφορες ασθένειες της αναπνευστικής οδού, έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες, βοηθά στην ανακούφιση από το βήχα και άλλα συμπτώματα. Συνήθως χρησιμοποιείται σε χρόνια βρογχίτιδα, διάφορα κρυολογήματα.

Επιπλέον, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά για την απώλεια βάρους. Το μάραθο έχει ελαφριά διουρητικά, διουρητικά, αποτελέσματα που σας βοηθούν να χάσετε βάρος γρηγορότερα με ορθολογική χρήση. Επίσης χάρη στις ιδιότητες που βελτιώνουν την πέψη ο μεταβολισμός ρυθμίζεται, καθίσταται ευκολότερο να αναπτυχθεί λεπτό.

Αντενδείξεις

Αυτό το φυτό και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό έχουν αρκετές αρκετά αυστηρές αντενδείξεις. Συνιστάται πάντοτε να λαμβάνετε μικρές ποσότητες, καθώς μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων προκαλεί συχνά αλλεργία. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε μάραθο στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ως αντισπασμωδικές και άλλες ιδιότητες του φυτού μπορεί να προκαλέσει γενική δραστηριότητα.
  • με επιληψία και άλλες σοβαρές νευρολογικές διαταραχές.
  • με διάρροια και άλλες πεπτικές διαταραχές στις οποίες υπάρχει πιθανότητα διάρροιας.
  • με διάφορες καρδιακές αρρυθμίες.

Αυτές είναι οι κύριες αντενδείξεις. Επίσης, κατά τη χρήση του μάραθου, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργίες, μπορεί να εκδηλωθεί με διαφορετικούς τρόπους. Κατά την εμφάνιση εξανθήματος και άλλων εκδηλώσεων, είναι απαραίτητο να αρνούνται τη χρήση καρυκευμάτων.

Άνηθο και μάραθο: η διαφορά

Το μάραθο και ο άνηθος είναι εξαιρετικά παρόμοια φυτά, ανήκουν στην οικογένεια των ομπρελών και χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και φάρμακα. Λόγω της ομοιότητας, το μάραθο ονομάζεται συχνά φαρμακευτικός άνηθο, αν και στην πραγματικότητα υπάρχουν περισσότερες διαφορές μεταξύ των φυτών από ό, τι οι ομοιότητες.

Στην εμφάνιση, το μάραθο είναι πολύ πιο πυκνό, έχει πιο ισχυρούς μίσχους και σαρκώδη ρίζα. Επίσης, αυτό το φυτό είναι πολύ πιο πικάντικη γεύση, μάραθο έχει μια πιο φρέσκια πικάντικη μυρωδιά από το άρωμα φαρμακείο άνηθο είναι πιο παρόμοιο με γλυκάνισο, εστραγκόν και δυόσμο. Έχει επίσης μεγαλύτερους σπόρους, συχνά πιο ζουμερούς μίσχους.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα φυτά έχουν διαφορετική σύνθεση αιθέριων ελαίων, γεγονός που επηρεάζει τις φαρμακευτικές και άλλες ιδιότητές τους. Το μάραθο έχει πολύ πιο έντονο καρμίνι, αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, άλλες ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων.

Ο άνθος δεν χρησιμοποιείται συνήθως στην ιατρική, η καρμπινγκ είναι μάλλον αδύναμη. Ο άνθος χρησιμοποιείται συχνότερα ως διουρητικό με μάλλον ήπια επίδραση. Ταυτόχρονα, πρακτικά δεν έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες.

Ωστόσο, και τα δύο φυτά είναι εξαιρετικά ευεργετικά για τον οργανισμό, αν ληφθούν σε λογικές ποσότητες. Ο άνηθος και το μάραθο βοηθούν στην καταπολέμηση μιας ποικιλίας ασθενειών, αξίζει να σημειωθεί ότι μερικές φορές και τα δύο φυτά συνδυάζονται για να ενισχύσουν την επίδρασή τους.

http://lechim-prosto.ru/fenhel-foto.html

Μάραθο: φωτογραφίες, τύποι, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Μάραθο (Foeniculum vulgare) - διετή ή πολυετή ύψος φυτού και 1,8 m από την επίτευξη της βάσης του ενός ή περισσοτέρων ευθείας στελέχη επικαλυμμένα αραιά τεμαχίζεται αρωματικά φύλλα. Τα μικροσκοπικά κίτρινα λουλούδια, που συγκεντρώνονται σε ομπρέλες, καθώς και μικρά αρωματικά σπέρματα, χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Ορισμένες ποικιλίες μάραθου χρησιμοποιούνται ως όμορφα διακοσμητικά φυτά, άλλα για μαγείρεμα πιάτα λαχανικών, και άλλα ως μπαχαρικά. Δεν προκαλεί λοιπόν έκπληξη το γεγονός ότι το 812 ο Καρλομάγνος διέταξε την καλλιέργεια του φυτού σε όλους τους μοναστικούς κήπους.

  • τα φύλλα
  • λουλούδια
  • τους σπόρους
  • στελέχη
  • τις ρίζες

Ποικιλίες

Το είδος του συνηθισμένου μάραθου χωρίζεται σε δύο υποείδη. Ένας από αυτούς (F. vulgare subsp. Piperitum) αντιπροσωπεύεται από μία μόνο μορφή - εγκάρσιο, ή ιταλικό, μάραθο. Το δεύτερο (F. vulgare subsp. Vulgare) περιλαμβάνει τρεις βοτανικές ποικιλίες: πολυετές μάραθο? ένα μάραθο της Φλωρεντίας με φύλλα, σαρκώδη στη βάση, που χρησιμοποιούνται ως λαχανικά. και γλυκό ή ρωμαϊκό μάραθο. Ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του φλαλντίνου μάραθο μπορούν να σημειωθούν "Romanesco" και "Fennel di Firenze".

Η σαρκώδης βάση των φύλλων του φλοιού της Φλωρεντίας σε ακατέργαστη μορφή προστίθεται στις σαλάτες ή, τηγανισμένη, τρώγεται ως λαχανικό.

Τοποθεσία

Το μάραθο προτιμά ένα ελαφρύ, καλά αποστραγγιζόμενο, ελαφρώς αλκαλικό έδαφος και ένα ηλιόλουστο μέρος. Ανέχεται το κρύο.

Αναπαραγωγή

Οι σπόροι σπέρνονται την άνοιξη. Πολυετείς μορφές την άνοιξη πολλαπλασιάζονται με διαίρεση.

Περικοπή και απομάκρυνση των παλιών στελεχών.

Παράσιτα και ασθένειες

Συγκομιδή και αποθήκευση

Το φύλλωμα και τα λουλούδια κόβονται όπως απαιτείται. Οι σπόροι συγκομίζονται μετά την ωρίμανση, στη συνέχεια ξηραίνονται και καταψύχονται για αρκετές ημέρες στο ψυγείο για να σκοτώσουν τα έντομα. Οι ρίζες έχουν σκάψει το φθινόπωρο και έχουν στεγνώσει για μεταγενέστερη χρήση.

Φυτική ιατρική

  • Fennel officinalis

Το μάραθο έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. τα φάρμακά του είναι μεθυσμένα με μετεωρισμό, φούσκωμα και γαστρική δυσφορία. Λόγω της ευχάριστης γεύσης και της ήπιας δράσης τους, συχνά χορηγούνται σε παιδιά. Επιπλέον, διεγείρουν την απελευθέρωση του γάλακτος και επομένως ενδείκνυνται για τις θηλάζουσες μητέρες. Με το γάλα, τα θεραπευτικά συστατικά του μάραθου μεταφέρονται σε μωρά που πάσχουν από εντερικό κολικό.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μάραθο έχει χρησιμοποιηθεί επίσης για τη θεραπεία ασθενειών της αναπνευστικής οδού, συνοδευόμενη από καταρροή (φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης) και βήχα. Για το σκοπό αυτό, μπορεί να χορηγηθεί τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Οικιακά

Το μάραθο αποθαρρύνει τους ψύλλους. Τρίψτε προσεκτικά μια χούφτα φρέσκα φυλλώδη φύλλα και τρίψτε σε γούνα γάτας ή σκύλου. Μια χούφτα φύλλα μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το κρεβάτι του κατοικίδιου ζώου σας.

Μαγειρική

Ψιλοκόβουμε τον σαρκώδη στέλεχος του φύλλου και προσθέτουμε στη σαλάτα ή τα κόβουμε στα μισά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Φρέσκα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες, τουρσιά και σάλτσες για ψάρια, χοιρινά ή λαχανικά. Ξηρά φρούτα προστίθενται σε πίτες, ψωμί, ιταλικά λουκάνικα, σαλάτες, τουρσιά, κάρυ, ζυμαρικά και ντοματάκια. Οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν μαραθώνιο μάραθου. Το ίδιο όνομα έφερε το χωριό στα βόρεια της Αθήνας, κοντά στο οποίο το 490 π.Χ. ε. Η μάχη μεταξύ των ελληνικών στρατευμάτων και του στρατού του περσικού βασιλιά Δαρείου έλαβε χώρα. Ένας από τους στρατιώτες παρέδωσε τα ευχάριστα νέα της νίκης των Ελλήνων στην Αθήνα, έχοντας διανύσει 42 χιλιόμετρα χωρίς να σταματήσει και αφού το ανέφερε, πέθανε επί τόπου.

http://ladyflora.ru/travy/fenhel-2.html

Φαρμακευτικές ιδιότητες του μάραθου

Το κοινό μάραθο είναι ένα πολυετές φαρμακευτικό φυτό της οικογένειας ομπρέλας. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων, εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες και καθαρίζει το συκώτι των συσσωρευμένων τοξινών.

Μάραθο για τον καθαρισμό του ήπατος των τοξινών

Τι είναι το μάραθο;

Εξωτερικά, το φυτό μοιάζει με άνηθο, έχει μια γαλαζωπή απόχρωση, ευθύ, διακλαδισμένο στέλεχος με μικρά κίτρινα λουλούδια. Η γεύση είναι πικάντικη, η μυρωδιά είναι έντονη, γλυκιά, όπως ο γλυκάνισος, ο καρπός είναι σαρκώδης.

Υπάρχουν δύο τύποι:

  • φαρμακείο ή λιπαρό (χρησιμοποιήστε τους σπόρους και τα βότανα)?
  • λαχανικών (η κύρια διαφορά είναι το σαρκώδες στέλεχος).

Το φυτό ανθίζει στα μέσα και το τέλος του καλοκαιριού, φρούτα το φθινόπωρο.

Μοιάζει με φωτογραφία σε φυτό.

Το μάραθο καλλιεργείται σε θερμές περιοχές με σύντομο χειμώνα.

Το μάραθο λαχανικών έχει ένα σαρκώδες στέλεχος και τρώγεται

Η χημική σύνθεση των φαρμακευτικών φυτών

Τα φρούτα του μάραθου είναι άφθονα σε μικροστοιχεία, αφθονούν σε μεγάλες ποσότητες:

Τα οφέλη από το βότανο μάραθου οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, ασκορβικό οξύ, καροτίνη, βιταμίνες Β και βιταμίνες Β.

Χρήσιμες ιδιότητες του μάραθου

Χρησιμοποιείται στην ιατρική:

  • για την ανακούφιση των σπασμών.
  • τη βελτίωση του πεπτικού συστήματος.

Το εργοστάσιο έχει τις εξής ιδιότητες:

  • καθαρτικό?
  • διουρητικό.
  • αποχρεμπτικό αποτέλεσμα;
  • θαμπώνει την αίσθηση της πείνας.
  • μειώνει την εκδήλωση του μετεωρισμού.

Τα αλκοολούχα βάμματα έχουν απολυμαντικά και αντιμυκητιασικά αποτελέσματα. Το αφέψημα είναι κατάλληλο για την αποκατάσταση βλεννογόνων μεμβρανών στην ήττα των μύκητων μύκωσης του γένους Candida.

Για τις γυναίκες, συνιστάται κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Το φυτό επηρεάζει την ποσότητα γάλακτος σε μια θηλάζουσα μητέρα, βοηθά να ξεπεραστούν τα προβλήματα μετά το τοκετό με τα έντερα (φούσκωμα, μετεωρισμός). Το τσάι με την προσθήκη μάραθο μάραξης καταστέλλει την όρεξη, συμβάλλει στη μείωση του βάρους.

Για τους άνδρες, προκειμένου να βελτιωθεί η ισχύς. Το σπόρο και η ρίζα μάραθου θα βοηθήσουν να ξεπεραστεί ο σεξουαλικός πληθωρισμός, η νόσος του προστάτη.

Το άνυδρο νερό χρησιμοποιείται για νεογέννητα (στην πραγματικότητα πρόκειται για έγχυση μάραθου). Το φάρμακο έχει μια ήπια καρμπιναστική δράση, εξαλείφει τους κολικούς, οι οποίοι απαντώνται στα περισσότερα βρέφη. Το άνυδρο νερό είναι σε θέση να αντικαταστήσει πλήρως τις προετοιμασίες του Semiticone για βρέφη.

Νερό άνηθο δίνεται στα παιδιά για την εξάλειψη των κολικών.

Τα φρούτα μάραθου ασκούνται στο μαγείρεμα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα μέρη του φυτού. Κάνουν πικάντικα καρυκεύματα από σπόρους, διακοσμούν πιάτα με φύλλα, ψήνουν φρούτα.

Η χρήση του μάραθου στο σπίτι

Το μάραθο μπορεί να αναπτυχθεί εύκολα στη ντάκα ή να αγοραστεί στην αγορά, είναι πολύ εύκολο στη χρήση στο σπίτι.

Στην ιατρική

  1. Με κολικό και φούσκωμα: 1 κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένο φρούτα ρίχνουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφεψήστε για 30 λεπτά, κατόπιν στέλεχος. Πιείτε 1 κουτ. 15 λεπτά πριν το φαγητό / το φαγητό ενός μωρού.
  2. Για τη διευκόλυνση της απόρριψης των πτυέλων για τη βρογχίτιδα, τον κοκκύτη. Για την ανακούφιση των σπασμών και τη βελτίωση της πέψης: 3-4 κουταλάκια. τα θρυμματισμένα φρούτα χύνεται με 1 φλιτζάνι βραστό νερό, επιμένουν 30 λεπτά. Πάρτε 0,5 Art. πριν από το φαγητό.
  3. Για βήχα, προσθέστε 5 σταγόνες αιθέριου ελαίου μάραθου σε ζεστό γάλα, αφού το πίνετε τη νύχτα - διευκολύνετε τον ύπνο και το πρωί θα ξεκινήσει εντατική εκφόρτιση των πτυέλων.
  4. Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας (μη ελκώδη μορφή), ετοιμάστε μια έγχυση: 1 κουταλάκι του γλυκού. θρυμματισμένα φρούτα του μάραθου, λουλούδια χαμομηλιού, ρίζα althea εδάφους, γλυκόριζα. Γεμίστε τα με 1 λίτρο βραστό νερό, αφήστε για μια μέρα. Χρησιμοποιήστε ένα ζεστό βάμμα μετά το δείπνο, πριν από τον ύπνο.
  5. Τσάι για παγκρεατίτιδα: 1 κουταλάκι του γλυκού. λουλούδια ασβέστου, φαρμακευτικά λουλούδια χαμομηλιού, φύλλα μέντας, σπόρους μάραθου, ρίξτε 1 λίτρο βραστό δροσερό νερό, αφήστε για 24 ώρες. Να δεχτείτε σε 1 ποτήρι το πρωί, με άδειο στομάχι, όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
  6. Μια λύση για την αποκατάσταση των βλεννογόνων: 3 κουταλιές της σούπας. Σπόρος μάραθο μάραθο 1 βαθμού βραστό νερό, δροσερό, επεξεργάζεται τις βλεννώδεις μεμβράνες το πρωί, το απόγευμα, το βράδυ.

Στην κοσμετολογία

Το έλαιο μάραθο χρησιμοποιείται για facelift

Με κυτταρίτιδα και ραγάδες:

  1. Ανακατεύουμε ίσες αναλογίες μάραθου, αμυγδάλου και πικρού πετρελαίου πορτοκαλιού, λιπαίνουμε προβληματικές περιοχές το πρωί και το βράδυ για μια εβδομάδα και μετά βγάζουμε μια εβδομάδα.
  2. Ή, προσθέστε 5 σταγόνες από τα ίδια έλαια στη λοσιόν σώματος, χρησιμοποιήστε καθημερινά μετά από ένα ντους.

Άλλες συνταγές που ασκώ στον τομέα της κοσμετολογίας:

  1. Για να βελτιώσετε την επιδερμίδα, καταπολεμάτε την ακμή, τις πυώδεις εξανθήσεις: εφαρμόστε 1 σταγόνα ελαίου μάραθου στην παλάμη, τρίψτε, τρίψτε στο πρόσωπο με κινήσεις μασάζ.
  2. Για την καταπολέμηση του μύκητα στα πόδια, τα ραγισμένα τακούνια κάνουν λουτρά ποδιών με την προσθήκη αιθέριου ελαίου: προσθέστε 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο μάραθου σε ένα κουβά με ζεστό νερό.
  3. Για να βελτιώσετε την ανάπτυξη των μαλλιών, καταπολεμάτε την πιτυρίδα: προσθέστε 5 σταγόνες φυτικού ελαίου στο βάλσαμο τρίχας, πλύνετε το κεφάλι σας με τον συνηθισμένο τρόπο. Χρησιμοποιήστε λάδι για ένα μήνα, επαναλαμβάνοντας τα μαθήματα κάθε 3 μήνες.

Στο μαγείρεμα

Σούπα λαχανικών

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

Το μάραθο προστίθεται συνήθως σε σούπες.

  • 500 γραμμάρια πατάτας ·
  • 200 γραμμάρια καρότα?
  • 200 γρ. Πράσα.
  • 0,5 μέση ρίζα σέλινου.
  • 4-5 τεμάχια μίσχοι μάραθου?
  • ελαιόλαδο, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τις πατάτες με ζάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο σε μακριές, λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια μάραθου σε μικρούς κύβους.
  2. Βάλτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βάλτε τη σόμπα, ενώ οι πατάτες βράζουν, τηγανίζετε τα καρότα με το σέλινο σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ελαιόλαδο.
  3. Αφού βράσουν οι πατάτες, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο τηγάνι, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
  4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τη σούπα κουκουνακιού, προσθέστε μερίδα κρέμας.

Φρούτα μάραθου Braised

Τα φρούτα μάραθου είναι στραγγισμένα και αυτό το πιάτο χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό παραβολικό πιάτο σε άλλα παρασκευάσματα.

  1. Το κρεμμύδι κόβεται σε 4 μέρη και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ηλιέλαιου ή ελαιόλαδου μέχρι να ροδίσουν.
  2. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών στο τηγάνι έτσι ώστε τα κρεμμύδια να είναι μισά καλυμμένα.
  3. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό 1 λεμονιού και σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το καπάκι και κρατήσετε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
  4. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τις μπριζόλες και τα πιάτα λευκών ψαριών.

Πράσινη μήλα και σαλάτα μάραθου

Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες σαλάτες με μάραθο, για παράδειγμα, προσθέτοντας ένα πράσινο μήλο

  1. Κόψτε τα κοτσάνια του μάραθου.
  2. Απλώστε ένα πράσινο μήλο.
  3. Ανακατέψτε το.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο.

Σαλάτα λαχανικών

  1. Κόψτε το κρεμμύδι.
  2. Τριμμένο αγγούρι, ντοματίνια, πράσινα κρεμμύδια.
  3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
  4. Γεμίστε με ξινή κρέμα.

Κατσαρόλα

Μπορείτε να κάνετε νόστιμη κατσαρόλα με μάραθο

  • 2 βολβούς μάραθου.
  • 250 γραμμάρια μεσαίου λίπους cottage cheese?
  • 1 αυγό κοτόπουλου.
  • 1st.l. άμυλο ·
  • 1st.l. ghee;
  • αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Βράζουμε και πούρα τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με το τυρί cottage και το αυγό, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
  2. Προσθέστε άμυλο, μπαχαρικά και ghee.
  3. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με το ηλιέλαιο ή το κάλυμμα με περγαμηνή, βάζετε την προκύπτουσα μάζα.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 35-45 λεπτά.

Παρασκευάσματα με βάση μάραθο

Εκτός από το άνυδρο νερό, διαθέσιμο σε κάθε φαρμακείο του μετα-σοβιετικού χώρου, το μάραθο (εκχύλισμα, σπόροι) εμπλουτίζει τη σύνθεση πολλών φαρμάκων:

Το Fitolaks - το φάρμακο με την προσθήκη του μάραθου, χρησιμεύει ως ανάλογο του άνυδρου νερού

  • Fitolaks (από 280 rub).
  • Lactulose - forte (από 260 ρούβλια).
  • Semitecone με μάραθο (από 200 ρούβλια)?
  • Βιο τσάι Lakto Mama (από 120 ρούβλια)?
  • Izzhogoff (από 145 ρούβλια)?
  • Transit Lax (από 115 rub).

Οι προετοιμασίες μπορούν να αγοραστούν στα φαρμακεία λιανικής.

Ζημίες του συνηθισμένου μάραθου

Δεδομένων των αντισπασμωδικών ιδιοτήτων της, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα που πάσχουν από επιληψία μπορούν να λάβουν φάρμακα με μάραθο μετά από συμβουλή σε γιατρό.

Αντενδείξεις

Τα φρούτα μάραθου μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, ξεκινούν με μικρές μερίδες για τον έλεγχο της κατάστασης.

Λόγω του μάραθου, μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργίες, οπότε δεν πρέπει να το παίρνετε σε μεγάλες δόσεις.

Θυμηθείτε σχετικά με τις καθαρτικές ιδιότητες του φυτού, καθώς αποπτερώνει το αίμα. Δεν συνιστάται να παίρνετε φάρμακα με μάραθο για προβλήματα με καρδιακό ρυθμό, με βαριά εμμηνόρροια ή στην μετεγχειρητική περίοδο.

Κριτικές

Όλγα

Η νεογέννητη κόρη μου υπέστη κολικούς από το ίδιο το νοσοκομείο. Αυτό που μόλις δεν δοκιμάσαμε, και το Espumizan και τα προβιοτικά - δεν βοήθησαν τίποτα, το παιδί ουρλιάζοντας για ώρες. Από έναν ηλικιωμένο γείτονα ακούσει τις συμβουλές για το άνηθο νερό, με έλαβε επίσης με μάραθο. Για μένα ήταν ένα θαύμα, το μωρό άπλωσε, της έδωσα μια έγχυση πριν από κάθε σίτιση.

Σεργκέι

Δουλεύω ως οδηγός λεωφορείου, ξοδεύω με το τιμόνι μερικές φορές 12 ώρες, τα πόδια μου υποφέρουν περισσότερο - για πολλά χρόνια με βασανίστηκε ένας μύκητας στα πόδια μου. Δεν έχω χρήματα για ακριβά φάρμακα, οι άνδρες από το γκαράζ μου είπαν για τον άνηθο του φαρμακείου ή μάλλον για το βάμμα του. Άρχισα να σκουπίζω τα προσβεβλημένα μέρη με υγρό, απολαύστε τα πόδια μου στη λεκάνη του πετρελαίου. Και μετά από λίγο βρήκα ότι η φαγούρα είχε περάσει. Για προφύλαξη, επαναλαμβάνω τις διαδικασίες μια φορά την εβδομάδα, αλλά, για να είμαι ειλικρινής, δεν υπάρχει πλέον καμία ανάγκη γι 'αυτό. "

Μαρία Γκριγκοριεβνά

Λόγω της ηλικίας μου, βασανίστηκα από προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα: τώρα μετεωρισμός, τώρα δυσκοιλιότητα, έπειτα καούρα. Πήρα πολλά χάπια κάθε μέρα, μέχρι που βρήκα ένα άρθρο σε μια εφημερίδα για το μάραθο, ήταν το χειμώνα. Την άνοιξη, φύτεψα φυτά στη χώρα, και το φθινόπωρο ώριμα κρεμμύδια. Σταδιακά προστέθηκε σιτάρι, βλαστούσε στα τρόφιμα, έκανε ένα αφέψημα και βάμμα. Η ίδια δεν αντιλήφθηκε πώς σταμάτησε να πηγαίνει στο φαρμακείο για φάρμακα για το στομάχι.

Το μάραθο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα, την ιατρική και την κοσμετολογία. Επιλέγοντας μάραθο στην αγορά, δώστε προσοχή στο άρωμα, αν το φυτό έχει κοπεί εδώ και πολύ καιρό, η μυρωδιά δεν θα εκφραστεί. Όσο πιο γρήγορα θα βρείτε τη χρήση ενός φυτού, τόσο πιο γρήγορα θα πάρετε την ευχαρίστηση από τη γεύση του σε ένα πιάτο, ή από τις φαρμακευτικές ιδιότητες.

http://lechusdoma.ru/narodnye-recepty/lechebnye-travy/fenhel/

Περίπου 10 ισχυρότερες φαρμακευτικές ιδιότητες του μάραθου και η χρήση του στο μαγείρεμα και την ιατρική

Σήμερα, ένας σημαντικός συμμετέχων στον κόσμο των μπαχαρικών είναι το μάραθο, του οποίου οι μέτριοι σπόροι είναι γνωστοί για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και τις ποικίλες εφαρμογές μαγειρέματος. Τα οφέλη από τη χρήση αυτού του μπαχαρικού σε τακτική βάση είναι πολλά. Οι σπόροι μάραθου έχουν ωφέλιμες ιδιότητες υγείας που βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, την καταπολέμηση ασθενειών, τη βελτίωση της όρασης, την ανακούφιση του άσθματος κλπ. Εδώ θα μάθετε τα πάντα για το μάραθο: τι είναι, τι είναι χρήσιμο, αντενδείξεις για χρήση και ποια πιάτα μαζί του μαγειρέψτε και άλλα.

Τι είναι το μάραθο;

Μάραθο είναι ένα πυκνό και τραγανό βολβώδες λαχανικό, το πάνω μέρος του οποίου μοιάζει με άνηθο. Όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα, και ως καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιήστε σπόρους που έχουν ένα ζεστό, φωτεινό άρωμα, παρόμοιο με γλυκάνισο ή εστραγκόν.

Οι σπόροι μάραθου είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην κουζίνα της Ιταλίας, της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής.

Τι μοιάζει με το μάραθο; - φωτογραφία

Γενική περιγραφή

Το μάραθο είναι ένα πολυετές βότανο που ανήκει στην οικογένεια Umbrella (Umbelliferae), το οποίο περιλαμβάνει επίσης κύμινο, άνηθο, γλυκάνισο, κλπ.

Η επιστημονική ονομασία του μάραθου είναι το φυτό Foeniculum vulgare - Fennel vulgaris.

Συνώνυμα: Finokio, άνηθο φαρμακείο, άνηθο Voloshsky, γλυκό γλυκάνισο, γλυκό κύμινο.

Αυτό το εργοστάσιο είναι αρχικά από τη Νότια Ευρώπη και διανέμεται ευρέως σε όλη την Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή, την Κίνα, την Ινδία και την Τουρκία.

Το κοινό μάραθο αποτελείται από έναν λευκό ή ανοιχτό πράσινο βολβό, από τον οποίο αναπτύσσονται στενά στελέχη. Οι μίσχοι καλύπτονται με φωτεινά πράσινα φύλλα δαντέλας.

Αυτό το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει μέχρι και 2 μέτρα σε ύψος, έχει χρυσοκίτρινα λουλούδια σε ομπρέλες, από τις οποίες σχηματίζονται φρούτα.

Οι σπόροι (φρούτα) μοιάζουν με γλυκάνισο. Είναι επιμήκη ή ελαφρώς καμπυλωτά, μήκους περίπου 3-4 mm, ανοιχτό καφέ χρώματος με λεπτές κάθετες λωρίδες στην επιφάνεια.

Ο βολβός, ο στέλεχος, τα φύλλα και οι σπόροι είναι όλοι βρώσιμοι.

Μάραθο και άνηθο - ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους;

Τα φύλλα μάραθου είναι πολύ παρόμοια με το φρέσκο ​​άνηθο, έτσι συχνά μπερδεύονται και πιστεύουν ότι αυτό είναι το ίδιο φυτό.

Ο πίνακας θα δείξει τη διαφορά μεταξύ του μάραθου και του άνηθο.

Πώς να πάρετε καρύκευμα μάραθο

Οι σπόροι μάραθο χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα, αλλά όλα τα μέρη του φυτού είναι επίσης βρώσιμα:

  • Ρίζες - τραβήχτηκαν νωρίς την άνοιξη για το δεύτερο έτος της ζωής τους ή αργά το φθινόπωρο του πρώτου έτους.
  • Φύλλα και μίσχοι - κομμένα στην ανθοφορία.
  • Ομπρέλες - κομμένες, μέχρι που οι μπουμπούκια δεν είναι πλήρως ανθισμένες.
  • Σπόροι προς σπορά - συγκομίζονται όταν οι κεφαλές των σπόρων γίνονται ανοιχτό καφέ. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στις πρώτες ώρες για να αποφευχθεί η απώλεια σπόρων. Οι μίσχοι διατηρούνται κάτω από τις τέντες έως ότου είναι στεγνοί, κατόπιν ξιφομαγούνται και καθαρίζονται από τυχαίες ακαθαρσίες και συντρίμμια προτού αποστέλλονται προς πώληση.

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση του μάραθου;

Οι σπόροι μάραθου έχουν ένα ευχάριστο γλυκό πικάντικο άρωμα και γεύση.

Τα φύλλα και τα στελέχη τοποθετούνται σε σαλάτες, αλλά το κύριο ελκυστικό μέρος του μάραθου είναι το ίδιο το κρεμμύδι. Είναι πολύ πυκνό και τραγανά, και λίγο σαν γλυκόριζα και γλυκάνισο. Έχει μια φρέσκια, φωτεινή γεύση.

Πώς να επιλέξετε μάραθο

Επιλέξτε φωτεινές λευκές, άψογες, βαριές και πυκνές λαμπτήρες. Τα στελέχη πρέπει να είναι σταθερά. Αποφύγετε τους λαμπτήρες με υπερβολικά χαλαρές εξωτερικές στρώσεις με ρωγμές.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε μάραθο με προσαρτημένους μίσχους, ή τουλάχιστον με τα υπολείμματα των στελεχών. Αυτοί οι βολβοί αποθηκεύονται περισσότερο από αυτούς στους οποίους έχουν αφαιρεθεί εντελώς.

Όταν αγοράζετε σπόρους, αναζητήστε τους σε χρώματα που κυμαίνονται από φωτεινό πράσινο έως ανοιχτό πράσινο. Τα πιο φρέσκα και καλύτερα σε ποιότητα είναι συνήθως φωτεινά πράσινα, παχουλά, με έντονο άρωμα μάραθο. Οι παλαιότεροι σπόροι χάνουν αυτό το φωτεινό χρώμα με την πάροδο του χρόνου

Πώς να αποθηκεύσετε το μάραθο

Οι ολόκληροι σπόροι πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από το ηλιακό φως. Το Spice δεν θα χάσει τη γεύση του για 6 μήνες.

Κρατήστε το μάραθο σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το όσο το δυνατόν νωρίτερα: έχει μικρή διάρκεια ζωής, καθώς χάνει γρήγορα τη γεύση του λόγω της εξάτμισης των αιθέριων ελαίων.

Φρέσκα φύλλα καταναλώνονται καλύτερα αμέσως. Στο ψυγείο, διατηρούν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους για 3-4 ημέρες, αλλά το άρωμα εξαφανίζεται σταδιακά.

Τυλίξτε τους λαμπτήρες σφιχτά με ένα περιτύλιγμα ή υγρό πανί και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Θα είναι χρησιμοποιήσιμα για 10 ημέρες.

Χημική σύνθεση

Το μάραθο περιέχει πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά, ενώσεις, αντιοξειδωτικά, διαιτητικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Η θρεπτική αξία των σπόρων μάραθου (Foeniculum vulgare) ανά 100 g

Φυσιολογικός ρόλος

Οι σπόροι μάραθου έχουν στο σώμα το αποτέλεσμα όπως:

  • carminative;
  • διουρητικό.
  • αντιφλεγμονώδες;
  • τονωτικό;
  • αντισπασμωδικό;
  • αποχρεμπτικό.

Χρήσιμες ιδιότητες του μάραθου

Οι σπόροι μάραθο περιέχουν φλαβονοειδή, όπως kempferol και quercetin. Αυτές οι ενώσεις δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά, απομακρύνοντας τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες από το σώμα, παρέχοντας έτσι προστασία από καρκίνο, λοιμώξεις, γήρανση και εκφυλιστικές νευρολογικές ασθένειες.

Το μάραθο είναι επίσης πλούσιο σε ίνες: 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν 39,8 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Το μεγαλύτερο μέρος της είναι μια μεταβολικά αδρανή, αδιάλυτη ίνα που βοηθά στην αύξηση του όγκου των τροφίμων, απορροφά το νερό σε όλο το πεπτικό σύστημα και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα.

Επιπλέον, οι ίνες συνδέονται με τα χολικά άλατα (που προέρχονται από τη χοληστερόλη) και μειώνουν την επανα-απορρόφησή τους στο παχύ έντερο. Έτσι, μειώνει το επίπεδο της "κακής" LDL χοληστερόλης στον ορό. Μαζί με τα αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών, οι φυτικές ίνες μάραθου βοηθούν στην προστασία του βλεννογόνου του παχέος εντέρου από τον καρκίνο.

Οι σπόροι μάραθου περιέχουν υγιή πτητικά αιθέρια έλαια, όπως αναιθόλη, λιμονένιο, γλυκάνη, γλυκόζη, μυρσενίνη, φαινχόνη, χαβικόλη και κινεόλη. Είναι γνωστό ότι αυτές οι δραστικές ουσίες έχουν αντιοξειδωτικές, πεπτικές, αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Οι σπόροι μάραθου περιέχουν μέταλλα όπως ο χαλκός, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το κάλιο, το μαγγάνιο, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο. Ο χαλκός είναι απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Απαιτείται σίδηρος για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ο ψευδάργυρος είναι ένας σημαντικός συμπαράγοντας σε πολλά ένζυμα που αυξάνουν τη δραστηριότητα του σπέρματος, ρυθμίζουν την πέψη και τη σύνθεση των νουκλεϊνικών οξέων. Το κάλιο είναι ένα συστατικό των κυττάρων και των σωματικών υγρών που βοηθούν στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης. Το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί μαγγάνιο ως συμπαράγοντα για ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό ένζυμο, υπεροξειδιο δισμουτάση.

Οι σπόροι μάραθου είναι ένα αποθετήριο για πολλές ζωτικές βιταμίνες: Α, Ε, C, καθώς και βιταμίνες Β όπως η θειαμίνη, η πυριδοξίνη, η ριβοφλαβίνη και η νιασίνη.

Το έλαιο από σπόρους χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα, της βρογχίτιδας και ως λάδι μασάζ για την αντιμετώπιση του πόνου των αρθρώσεων.

10 υγιείς ιδιότητες των σπόρων μάραθου

  1. Βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Οι σπόροι μάραθου είναι επίσης πλούσιοι σε κάλιο, που βοηθά στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης.
  2. Λειτουργεί ως διουρητικό - εάν πίνετε συνηθισμένο τσάι μάραθου, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης προβλημάτων στο ουρογεννητικό σύστημα. Ενθαρρύνει επίσης την εφίδρωση.
  3. Χρήσιμο για δυσπεψία, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα. Οι σπόροι μάραθου περιέχουν οιστραγόλη, φαινχόνη και ανηθόλη, τα οποία έχουν αντισπασμωδικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το τσάι μάραθο χρησιμοποιείται συχνά για τα νεογνά για την ανακούφιση των κολικών και την βοήθεια με την πέψη.
  4. Μειώνει τα συμπτώματα άσθματος. Οι σπόροι μάραθου και οι φυτοθρεπτικές ουσίες βοηθούν στον καθαρισμό των ιγμορείων. Αγωνίζονται για τη βρογχίτιδα, τα πτύελα και τον βήχα επειδή έχουν αποχρεμπτικές ιδιότητες.
  5. Βοηθά να καθαρίσει το αίμα. Τα αιθέρια έλαια και οι φυτικές ίνες στους σπόρους είναι πολύ χρήσιμες για την έκπλυση τοξινών από το σώμα, που βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος.
  6. Βελτιώνει την όραση. Οι σπόροι μάραθου περιέχουν βιταμίνη Α, η οποία υποστηρίζει την κανονική όραση.
  7. Θεραπείες ακμής. Εάν οι σπόροι μάραθου καταναλώνονται σε τακτική βάση, παρέχουν στο σώμα πολύτιμα μέταλλα, όπως ψευδάργυρο, ασβέστιο και σελήνιο. Είναι πολύ χρήσιμα για την εξισορρόπηση των ορμονών και τη διατήρηση υγιούς δέρματος.
  8. Προστατεύει από τον καρκίνο. Οι σπόροι έχουν επίσης πολύ ισχυρές ιδιότητες για τις ελεύθερες ρίζες. Βοηθά στην προστασία του σώματος από διάφορους τύπους καρκίνων του δέρματος, του στομάχου και του θώρακα. Οι σπόροι μάραθου έχουν επίσης πολύ ισχυρό χημειο-ρυθμιστή αποτέλεσμα.
  9. Αυξάνει την έκκριση του μητρικού γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες. Οι σπόροι μάραθο περιέχουν anethole, το οποίο θεωρείται φυτοοιστρογόνο. Μιμείται τις ιδιότητες της ορμόνης οιστρογόνου, η οποία συνήθως εμπλέκεται στην ανάπτυξη των μαστικών αδένων και την αυξημένη έκκριση του γάλακτος στις γυναίκες. Το οιστρογόνο είναι επίσης υπεύθυνο για γυναικεία δευτερογενή σεξουαλικά χαρακτηριστικά. Ορισμένες γυναίκες χρησιμοποιούν σπόρους μάραθου για να διευρύνουν απλά το στήθος τους, αν και κανένα στοιχείο δεν υποστηρίζει αυτό το αποτέλεσμα.
  10. Βοηθάει στην απώλεια βάρους. Η διαιτητική ίνα στο μάραθο είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την απώλεια βάρους, καθώς λειτουργεί ως "πλήρωσης" στο πεπτικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, το αίσθημα της πληρότητας αυξάνεται και η όρεξη μειώνεται, προκαλώντας ένα άτομο να αισθάνεται γεμάτο περισσότερο και μειώνοντας τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.

Η ημερήσια δόση μάραθου για ενήλικες είναι από 5 έως 7 γραμμάρια σπόρων ή από 0,1 έως 0,6 χιλιοστόλιτρα ελαίου.

Αντενδείξεις (βλάβη) μάραθου

Το μάραθο είναι ασφαλές για κατανάλωση ως μπαχαρικό, αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση αν έχετε ήδη αλλεργία στα καρότα ή το σέλινο.

Μην τρώτε σπόρους μάραθου σε μεγάλες ποσότητες. Οι ενώσεις στο μάραθο μπορούν να είναι νευροτοξικές σε υψηλές συγκεντρώσεις και μπορεί να προκαλέσουν ψευδαισθήσεις και σπασμούς.

Δεν συνιστάται για ασθενείς με καρκίνο, ειδικά για εκείνους με καρκίνο που εξαρτάται από οιστρογόνο. Ωστόσο, το τσάι μάραθου ανακουφίζει από τις κράμπες στο στομάχι και τον εμετό και μετά από χημειοθεραπεία ή ακτινοθεραπεία.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε μεγάλες ποσότητες μάραθου, καθώς μπορούν να βλάψουν το έμβρυο.

Η χρήση του μάραθου στο μαγείρεμα

Όλα τα μέρη του μάραθου - η βάση, τα στελέχη και τα φύλλα, καθώς και οι σπόροι - μπορούν να καταναλωθούν και οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα σε πολλές συνταγές.

Σπόρους μάραθου

Προσθέστε σπόρους μάραθου ολόκληρες ή ψιλοκόψτε. Βάλτε τα σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Εάν αποφασίσετε να τα χρησιμοποιήσετε εξ ολοκλήρου, βεβαιωθείτε ότι έχετε συνθλίψει ελαφρά τους σπόρους, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μέρος του μαχαιριού για να απελευθερώσετε τα αρωματικά έλαια.

Καθώς προστίθενται οι πικάντικες σπόροι καρυκευμάτων:

  • για ψάρι, κρέας και λαχανικά, ιδιαίτερα αποξηραμένα.
  • σε μια γέμιση για πίτες, χρησιμοποιήστε για ψεκασμό ρολών και μπισκότων?
  • σε σούπες (ψάρι, λαχανικά, χοιρινό κρέας).
  • στο δεύτερο μάθημα (ψάρι, χοιρινό κρέας)?
  • μαρινάδες για λαχανικά και τουρσιά από λάχανο, αγγούρια, μήλα, καρπούζια.

Εάν η παρουσία των σπόρων στο τελικό πιάτο είναι ανεπιθύμητη, μπορείτε να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα σε μια τσάντα γάζας και να τα αφαιρέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.

Βολβός

Πριν από το μαγείρεμα μάραθο, πιο συχνά πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Δείτε πώς να το κάνετε:

  1. Εάν οι μίσχοι εξακολουθούν να είναι προσαρτημένοι στη λάμπα του μάραθου, κόψτε τους όσο το δυνατόν πιο κοντά στη διασταύρωση.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό. Κόψτε τη σκληρή ρίζα. Στη συνέχεια, κάντε μια περικοπή από πάνω προς τα κάτω μέσα από τη μέση του λαμπτήρα μάραθου.
  3. Κόψτε τα μισά σε τρίμηνα. Καθαρίστε και απορρίψτε τα ξεθωριασμένα εξωτερικά στρώματα.
  4. Κόψτε κάθε κομμάτι σε φέτες μάραθου. Όταν το τρίμηνο βρίσκεται ακόμα στο πλάι του, κόψτε το για να κάνετε μικρά κομμάτια.

Ο λαμπτήρας μάραθο χρησιμοποιείται ως σύνολο ή ως πλάκα ή κομμένη κατά μήκος σε 2 τεμάχια. Μπορεί να βράσει και να τριφτεί ή να μαγειρευτεί.

  • Το κρεμμύδι καταναλώνεται φρέσκο ​​σε σαλάτες λαχανικών.
  • Προσθέστε όταν ψαρεύετε τα ψάρια και το κρέας.
  • Πηγαίνει καλά με τα ψάρια, ειδικά με σολομό.
  • Το μάραθο μπορεί να μαγειρευτεί, ψημένο στη σχάρα.

Στελέχη

  • Τα στέλεια (μίσχοι) του μάραθου είναι παρόμοια με το σέλινο, αλλά έχουν μια ξεχωριστή γεύση από γλυκάνισο.
  • Είναι λευκασμένα και τρώγονται μισά ψητά ή προστίθενται σε σαλάτες και λαχανικά πλευρά πιάτα.
  • Οι μίσχοι μάραθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα.

Ομπρέλες

  • Φρέσκα βλαστοί με φύλλα και ακόμα άγριες ομπρέλες που τίθενται σε ένα βαρέλι όταν το λάχανο τουρσί, τουρσί για τα μανιτάρια και τα λαχανικά.
  • Κόβουμε σε σαλάτες.
  • Προσθέτετε σε σούπες και λαχανικά ενώ βάζετε κουλούρια.
  • Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο για ψεκασμό με ψημένο κρέας.

Πώς να φτιάξετε τσάι μάραθο - μια συνταγή

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή.

  1. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου και τα κόψτε σε ένα κονίαμα.
  2. Βάλτε τα σε ένα φλιτζάνι, καλύψτε με βραστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά.
  3. Στέλεχος, προσθέστε λίγο μέλι, φύλλα βασιλικού, μαύρο πιπέρι ή άλλα συστατικά της επιλογής σας.

Τα φύλλα μάραθου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με παρόμοιο τρόπο, το κύριο πράγμα είναι ότι ήταν σε άριστη κατάσταση. Βάλτε τα φύλλα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Σαλάτα μάραθου - Βίντεο

Τι να αντικαταστήσετε το μάραθο

Οι σπόροι γλυκάνισου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση στο μάραθο, καθώς έχουν παρόμοια γεύση. Το γλυκάνισο έχει μια ισχυρότερη γεύση, οπότε η χρήση αυτού του υποκατάστατου θα απαιτήσει μικρότερο ποσό. Το κολοκύθα και ο άνηθος μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του μάραθου.

Εάν χρησιμοποιείτε το μάραθο ως λαχανικό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μπικ-choy sticks (pak-choi) ή σέλινο. Εάν θέλετε να αντιγράψετε μόνο την γεύση του μάραθου και όχι τον όγκο στο πιάτο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου για κάθε 0,5 κιλό μπουμπουριού που απαιτείται στη συνταγή.

Το Fennel έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του λόγω των πολυάριθμων φαρμακευτικών του ιδιοτήτων και των ποικίλων γαστρονομικών χρήσεων. Εάν είστε οπαδός της γεύσης γλυκάνισου, θα σας αρέσει και αυτό το πικάντικο λαχανικό! Όταν προσθέτετε το μάραθο στη διατροφή σας, χρησιμοποιήστε το με μέτρο και λάβετε υπόψη τις αντενδείξεις για κατανάλωση.

http://pripravkino.ru/spicery/fenhel

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα