Ο Pangasius είναι ένα φτηνό ψάρι που αναπτύσσεται κυρίως στη νοτιοανατολική Ασία. Επί του παρόντος, τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius προκαλούν μια ενεργό διαμάχη, διότι λόγω ορισμένων συνθηκών αναπαραγωγής του, τα ψάρια, παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, μπορεί να είναι επικίνδυνα όταν καταναλώνονται.

Pangasius: τι είδους ψάρι

Ο Πανγαίσιος είναι ένα ψάρι της τάξης των Σομιτών. Επιτυγχάνει μεγέθη έως 1,3 m και βάρη περίπου 40 kg. Κυρίως τα νεαρά ζώα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 2 κιλά διατίθενται προς πώληση. Η ιδιαιτερότητα των ψαριών είναι ένα χαρακτηριστικό ραχιαίο πτερύγιο με έξι ακτίνες. Ο ποταμός Mekong, όπου βρίσκεται ο Pangasius, διέρχεται από τρεις χώρες - το Βιετνάμ, το Λάος και την Καμπότζη. Για την πώληση καλλιεργείται με τεχνητό τρόπο κυρίως στο Βιετνάμ.

Πώς να διακρίνετε τον πανγκάσιο από τη γλώσσα

Το μοναδικό και το πανγκάσιο είναι εντελώς διαφορετικά ψάρια, αν και ανήκουν σε διαφορετικές παραγγελίες. Για να τα διακρίνουμε προς τα έξω στοιχειώδη: η σόλα, ως πλατύψαρο, έχει μια χαρακτηριστική επίπεδη δομή σώματος. Επειδή όμως ο αγοραστής ασχολείται περισσότερο με το μεταποιημένο ψάρι με τη μορφή φιλέτων, οι διαφορές μπορεί να μην είναι αισθητές με την πρώτη ματιά.

Το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας έχει αποκλειστικά λευκό χρώμα, είναι σχεδόν διαφανές. Το χρώμα του φιλέτου pangasius μπορεί να ποικίλει από ροζ και λευκό έως γκριζωπό, ενώ υπάρχουν πάντα ροζ έμπλαστρα που δεν υπάρχουν ποτέ στη σόλα.

Επιπλέον, το φιλέτο της γλώσσας είναι πάντα λεπτό, επειδή αυτό το ψάρι είναι επίπεδο. Η μυρωδιά ψαριού του φιλέτου της γλώσσας απουσιάζει. Επίσης στο φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας δεν υπάρχουν λιπαρά στρώματα.

Σύνθεση Pangasius

Η σύνθεση βιταμινών του pangasius (σε όρους μάζας 100 g) έχει ως εξής:

• Βιταμίνη ΡΡ - 2 mg.
• Βιταμίνη C - 1,2 mg;
• Βιταμίνη Ε - 1 mg;
• Βιταμίνη Β1 - 0,2 mg.
• Βιταμίνες Β2 και Β6 - 0,1 mg.

Η σύνθεση των ψαριών είναι εύκολα εύπεπτη χοληστερόλη σε ποσότητα 70 mg.

Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το ψάρι:

• κάλιο - 240 mg.
• ασβέστιο - 50 mg.
• φωσφόρου - 210 mg.
• μαγνήσιο - 20 mg.
• σίδηρος - 1 mg;
• χρώμιο - 55 μg.
• ιώδιο - 50 mcg.
• φθόριο - 25 mcg.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο πολλών ιχνοστοιχείων, ο pangasius δεν είναι κατώτερος από τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.

Θερμίδες pangasius

Τα ψάρια έχουν τέτοια θρεπτική αξία:

Οι υδατάνθρακες στη σύνθεση του κρέατος λείπουν. Περίπου το ένα τέταρτο των λιπών είναι ωφέλιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε ποσότητα μέχρι 1,5% της συνολικής μάζας. Το νερό αποτελεί το 77% της συνολικής ποσότητας των ουσιών στα ψάρια.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του pangasius ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του, παρουσιάζεται στον πίνακα.

Θερμίδες, kcal / 100 g

Βρασμένο ή ατμοποιημένο

Τι είναι το pangasius χρήσιμο για;

Το πλεονέκτημα του φιλέτου pangasius, λόγω των στοιχείων του, είναι το εξής:

• βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και της μνήμης (λόγω φωσφόρου και λιπών).
• ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος (βιταμίνες και λίπη).
• βελτιώνοντας τη δομή των μαλλιών και των νυχιών, αυξάνοντας την αντοχή τους (αμινοξέα και ασβέστιο).
• ενίσχυση οστών, αρθρώσεων και δοντιών (ασβέστιο, φώσφορος).
• αποκατάσταση των λειτουργιών του μυοσκελετικού συστήματος (πολυακόρεστα λίπη) ·
• την πρόληψη της πρώιμης ανάπτυξης αρθρικών νόσων, ιδίως της οστεοπόρωσης ·
• πρόληψη της πρώιμης γήρανσης (αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά).

Μεταξύ των διατροφολόγων υπάρχει η άποψη ότι η τακτική χρήση των φιλέτων βελτιώνει τον ύπνο και αυξάνει την αντοχή στο στρες.

Είναι το pangasius χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Εάν το κρέας ανταποκρίνεται στα πρότυπα και δεν περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά αυτή η χρήση δεν θα έχει συμβουλευτικό χαρακτήρα.

Από την άλλη πλευρά, το φιλέτο περιέχει πολλά σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, γεγονός που επιτρέπει στις ευεργετικές τους ιδιότητες να χρησιμοποιούνται στην πρόληψη της αναιμίας.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του φιλέτου είναι η παρουσία επαρκούς ποσότητας χρωμίου, η οποία χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής της παραγωγής ινσουλίνης στο σώμα. Έτσι βοηθώντας τη μητέρα και το μωρό να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα.

Ωστόσο, ο υπερβολικός κίνδυνος να πάρει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, καθώς και η σχετική δυσκολία αφομοίωσής του ακόμη και από έναν υγιή οργανισμό, καθιστούν αυτό το ψάρι ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Είναι δυνατόν να δώσουμε τον παγιασίου στα παιδιά

Η θετική επίδραση αυτού του προϊόντος για το σώμα του παιδιού είναι αναμφίβολα. Αποτελείται από μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, έτσι ώστε τα παιδιά να ενισχύουν το οστικό σύστημα και να βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε την προέλευση αυτού του προϊόντος. Επομένως, πριν δώσετε το φιλέτο pangasius σε ένα παιδί, ζυγίστε τα υπέρ και τα κατά. Επιπλέον, συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά από διαβούλευση με παιδίατρο ή γιατρό.

Επίσης, ο σχετικός κίνδυνος για τα παιδιά αντιπροσωπεύεται από μικρά οστά, τα οποία είναι άφθονα στο κρέας pangasius. Ως εκ τούτου, κατά τη σίτιση μικρών παιδιών, θα πρέπει να εξετάσει προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος και, αν είναι δυνατόν, να απαλλαγούμε από μικρά οστά.

Πώς να μαγειρέψετε τον Πάγκασιους

Τα ψάρια πηγαίνουν καλά με πολλά άλλα προϊόντα και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές που περιέχουν παγιάσιους: από σούπες και κυρίως πιάτα μέχρι πίτες και ρολά.

Κυρίως τα ψάρια μαγειρεύονται με λαχανικά, πλούσια σε καρυκεύματα. Επιτρέπεται το ψήσιμο του σε ζύμη ή κρέμα γάλακτος. Τα φιλέτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στη σχάρα και σε διάφορα κρασιά.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν πρακτικά ασυμβίβαστοι συνδυασμοί προϊόντων, που θα περιλαμβάνουν τον πανγκάσιο. Αυτό εξηγεί τη μεγάλη δημοτικότητά του.

Ζημία στον Πανγκαύσιο και αντενδείξεις

Το ερώτημα εάν ο παγασίος είναι επιβλαβές ή χρήσιμο παραμένει ανοιχτό. Οι χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών είναι πολύ διαφορετικές, αλλά αυτό ισχύει για τα δείγματα που αναπτύσσονται σε περισσότερο ή λιγότερο αποδεκτές συνθήκες.

Το Βιετνάμ είναι μια σχετικά φτωχή χώρα, η οποία δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την οργάνωση της ανάπτυξης των ψαριών. Το φαγητό που τροφοδοτεί τον πανγκάσιο δεν έχει πάντα φυσική προέλευση. Συχνά πρόκειται για χημικές ουσίες που αποσκοπούν στην τόνωση της ταχείας ανάπτυξης και της αύξησης του βάρους των ψαριών, προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για την ανάπτυξή τους. Επιπλέον, το κόστος (και κατά συνέπεια η ποιότητα) αυτών των ζωοτροφών μπορεί να είναι πολύ χαμηλό.

Ο τελευταίος ρόλος δεν διαδραματίζει το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται τα ψάρια. Ο ποταμός Μέκονγκ θεωρείται ένας από τους πιο βρώμικους στη χερσόνησο της Ινδοκίνης, οπότε ολόκληρη η «δέσμη» της ρύπανσης με τη μορφή βιομηχανικών λυμάτων και βαριών στοιχείων, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος ψαριών.

Φυσικά, τέτοιες συνθήκες ανάπτυξης δεν είναι παντού, αλλά θα ήταν αφελές να πιστεύουμε ότι μια φτωχή χώρα θα ακολουθούσε το γράμμα του νόμου σύμφωνα με τα πρότυπα τροφίμων, ειδικά εκείνα που δημοσιεύθηκαν σε άλλα κράτη.

Από την άλλη πλευρά, ο υπεύθυνος πωλητής πραγματοποιεί πάντα κτηνιατρική εξέταση πριν από την πώληση των ψαριών, τα αποτελέσματα των οποίων πρέπει να παρασχεθούν στον αγοραστή κατόπιν αιτήματος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε σχεδόν όλες τις αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης αυτού του ψαριού.

Αλλά ακόμη και τα "καθαρά" ψάρια που καλλιεργούνται υπό κανονικές συνθήκες μπορεί να είναι επιβλαβή, καθώς έχει αρκετές αντενδείξεις. Πρώτον, αυτό αφορά την αλλεργία των ψαριών και την ατομική δυσανεξία σε αυτό το συγκεκριμένο είδος κρέατος. Επιπλέον, το Pangasius είναι ένα αρκετά "βαρύ" ψάρι για τη γαστρεντερική οδό και δεν πρέπει να καταναλώνεται πάρα πολύ.

Πώς να επιλέξετε το σωστό pangasius

Με τη μορφή σφαγίων, ο Pangasius είναι σπάνια διαθέσιμος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κοπή του γίνεται συνήθως στον τόπο της καλλιέργειας και αργότερα το φιλέτο υποβάλλεται σε καταψύξη και μεταφέρεται στον τόπο πώλησης. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία επιλογής του κρέατος.

Το γέμισμα "γκρι", το προϊόν, αντίστοιχα, χειρότερα. Ακόμα και ένας υπαινιγμός γκρίζου χρώματος δείχνει ότι είναι προτιμότερο να μην αποκτά κανείς ψάρια: οι συνθήκες για την καλλιέργεια και τη διατροφή των ψαριών πιθανότατα δεν πληρούσαν ούτε καν τα χαμηλότερα πρότυπα.

Πώς να φυλάσσετε το pangasius

Τα κατεψυγμένα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα. Μετά την απόψυξη, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για μερικές ώρες, γιατί, όπως όλα τα ψάρια του ποταμού, θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius εξαρτώνται από τις συνθήκες καλλιέργειας των ψαριών. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το κρέας pangasius, αποκλείοντας φυσικά αλλεργικές αντιδράσεις. Το κρέας Pangasius έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και συνιστάται για χρήση σε οποιαδήποτε ηλικία. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ψάρια από αξιόπιστους πωλητές και είναι πολύ επιθυμητό να εξοικειωθείτε με τα κτηνιατρικά έγγραφα γι 'αυτό.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius - τι είναι αυτό το ψάρι, οικότοπό του, όφελος και βλάβη

Ο Πανγαίσιος απέκτησε κακή φήμη στον λαό. Ωστόσο, θεωρώντας το ψάρι για τους φτωχούς, βρήκε ακόμα τον καταναλωτή του. Λόγω της φθηνότητας του, το pangasius χρησιμοποιείται ευρέως από τις οικοδέσποινες για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων πιάτων. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν οι ανησυχίες σχετικά με αυτό το ψάρι είναι δικαιολογημένες, ας πούμε; υπό ποιες συνθήκες καλλιεργείται, όπου ζει και πώς να μην κάνει λάθος κατά την αγορά ενός πανγκάσιου.

Pangasius - τι είδους ψάρι

Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας somobriform. Κοινά - γατόψαρο καρχαρία. Αυτό οφείλεται στην απότομη μορφή ενός πτερυγίου τύπου καρχαρία. Τα ψάρια ζουν κυρίως στο βάθος των ποταμών, έχουν ντροπαλό χαρακτήρα, είναι αρκετά δραστήρια.

Ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος. Μπορεί να τρώει και τα δύο ζωντανά (μικρά ψάρια, καρκινοειδή, πλαγκτόν, μαλάκια) και φύκια. Στις εκμεταλλεύσεις του pangasius τροφοδοτείται με ειδικές κοκκώδεις ζωοτροφές, αποτελούμενες από απόβλητα ιχθύων, εμπλουτισμένα με μέταλλα και υγιεινά συμπληρώματα.

Pangasius - οικοτόπου

Οικότοπος ψαριών σε φυσικές συνθήκες - λίμνες γλυκού νερού και ποτάμια της Ινδοκίνας, όπως το Βιετνάμ, το Λάος, η Καμπότζη, η Ταϊλάνδη. Οι δύο ποταμοί είναι οι ηγέτες όσον αφορά τον πληθυσμό του καρχαρία som: το Μεκόνγκ και το Χάουρα. Αυτοί οι ποταμοί είναι εξαιρετικά μολυσμένα οικιακά απόβλητα, χημικά φυτικά λύματα και τοξικές ουσίες διασκορπισμένες κατά τη διάρκεια του πολέμου του Βιετνάμ.

Ο Pangasius αισθάνεται υπέροχα σε ένα ενυδρείο, έτσι οι λάτρεις των ψαριών αναπαραγωγής, του άρεσε πραγματικά. Λόγω της δειλής φύσης τους, αρχικά τα ψάρια βγαίνουν από το ένα στο άλλο στο ενυδρείο, καταστρέφοντας τα πάντα στην πορεία του. Μπορεί να προσποιηθεί ότι είναι νεκρός ή να περάσει έξω. Αλλά σύντομα η συμπεριφορά της επιστρέφει στο φυσιολογικό.

Γκαλερί: Pangasius fish (25 φωτογραφίες)

Πώς να μεγαλώσετε το pangasius

Ο Pangasius καλλιεργείται σε ειδικά ιχθυοτροφεία που βρίσκονται σε τεχνητές δεξαμενές του Δέλτα του Μεκόνγκ. Παρά το γεγονός ότι οι δεξαμενές είναι τεχνητές, το νερό γι 'αυτούς εξακολουθεί να λαμβάνεται από το Μεκόνγκ. Ωστόσο, καθαρίζεται επανειλημμένα και η κατάσταση και η καθαρότητα του νερού παρακολουθείται αυστηρά.

Τρέφονται τον Πανγαίσιο με κοκκώδη απόβλητα ψαριών και κέλυφος. Η διατροφή των ψαριών στο Βιετνάμ γίνεται χειροκίνητα, όχι αυτόματα, όπως για παράδειγμα στη Χιλή. Τροφή χύνεται στη λίμνη από τις τσάντες. Οι τσάντες φορτώνονται σε μια σχεδία, οι άντρες τραβούν μια σχεδία στη μέση της λίμνης και ρίχνουν τροφή με φτυάρια στο νερό.

Αφού έχει αποκτηθεί μια ορισμένη μάζα, το ψάρι αφαιρείται από τη δεξαμενή με ειδικό μηχάνημα και παραδίδεται στο συνεργείο. Εδώ, οι αγρότες καθαρίζουν τα ψάρια από το δέρμα, τα οστά και το λίπος, τα κόβουν σε φιλέτα, στη συνέχεια τα βάζουν σε συσκευασία κενού και τα παγώσουν.

Η δημοτικότητα του Pangasius μεταξύ των αγροτών μπορεί να αποδοθεί στο γεγονός ότι το γατόψαρο Pangasiyev αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα. Σε μόλις δύο μήνες, μπορεί να φτάσει 1,5 μέτρα σε μήκος, μέχρι 45 κιλά.

Ο κλάδος της αλιείας στο Βιετνάμ υπήρξε εδώ και πολύ καιρό η βάση της οικονομίας. Σε ένα από τα χωριά έφτιαξε ακόμη ένα μνημείο για τον Πανγκαζί. Το Βιετνάμ παράγει ένα τεράστιο ποσό ψαριών και το πουλάει για λίγα χρήματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γατόψαρο καρχαρία είναι τόσο δημοφιλές και διάσημο.

Pangasius - κακό και καλό

Για τους περισσότερους αγοραστές, ο pangasius δεν έχει καλή φήμη. Πιστεύεται ότι αυτό το ψάρι είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να δηλητηριαστεί. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι ζει στον ποταμό Μεκόνγκ μολυσμένο με χημικά απόβλητα. Δεν είναι σαφές πώς επιβιώνει σε τέτοιες συνθήκες, γιατί ο Πάγκαξας αγαπάει το πιο αγνό νερό. Ακόμη και με το περιεχόμενο αυτού του ψαριού στο ενυδρείο, το νερό συνεχώς φιλτράρεται.

Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι τα ψάρια που προορίζονται για πώληση καλλιεργούνται σε ειδικά ιχθυοτροφεία, όπου η κατάσταση του νερού θα πρέπει να υπόκειται σε αυστηρό έλεγχο, καθώς και ο επίδεσμος. Πρόκειται για αγαθά που σέβονται τον εαυτό τους. Πολλές από αυτές τις επιχειρήσεις βρίσκονται στον ποταμό Mekong, τα ψάρια αναπτύσσονται εκεί και καταψύχονται στο ίδιο νερό. Κατά την ανάλυση της σύνθεσης του γατόψαρο καρχαρία, αποκαλύφθηκε υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβή φωσφορικά άλατα, παρουσία Escherichia coli. Παρά το γεγονός ότι τα ψάρια κερδίζουν γρήγορα το βάρος ανεξάρτητα, η ανάπτυξή τους διεγείρεται από ειδικά πρόσθετα, τα οποία επίσης δεν θα ωφελήσουν το άτομο. Επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να ρωτήσετε από πού προέρχονται τα ψάρια.

Ο Pangasius απαγορεύεται σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής. Το 2012, η ​​εισαγωγή του pangasius από ορισμένους προμηθευτές απαγορεύτηκε στη Ρωσία, ο κατάλογος αυτός ενημερώνεται συνεχώς. Μπορεί να ελπίζουμε ότι ο Rosselkhoznadzor θα κάνει τη δουλειά του ευσυνείδητα και δεν θα επιτρέψει τα δηλητηριώδη ψάρια στα ράφια μας.

Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, όπως και στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Pangasius μπορεί ακόμα να βρεθεί στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ. Οι αρχές των χωρών αυτών παρακολουθούν προσεκτικά την ποιότητα των εισαγόμενων προϊόντων και απλώς δεν επιτρέπουν την εισαγωγή δηλητηριωδών ή χαμηλής ποιότητας ψαριών.

Παρά την φήμη του, το pangasius είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Όπως και κάθε ψάρι, περιέχει λιπαρά οξέα, αμινοξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, Κ, ΡΡ, ιχνοστοιχεία: κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Το γατόψαρο καρχαρία είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά αντιοξειδωτικά σε αυτό το ψάρι που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και προλαμβάνουν τον καρκίνο.

Τακτική φαγητό υψηλής ποιότητας pangasius

• βελτιώνει τη διάθεση.
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• ενεργοποιεί τον εγκέφαλο.
• θετική επίδραση στα όργανα όρασης ·
• ενισχύει τους καρδιακούς μυς.
• εμποδίζει το άγχος και την κατάθλιψη.

Το Pangasius συνιστάται για θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες, παιδιά με οστεοπόρωση, αθηροσκλήρωση και χρόνια κόπωση.

Σε ποιον είναι πανγκασίος επιβλαβής:

• άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά.
• μικρά παιδιά, λόγω της παρουσίας μικρών οστών στα ψάρια.
• άτομα με ατομική δυσανεξία στον πανγκαζίσιο.

Πώς να επιλέξετε ένα pangasius

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αγοράσετε αυτό το προϊόν, κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο χρώμα του. Εάν είναι κόκκινο ή κίτρινο, αυτό το ψάρι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Το κόκκινο χρώμα οφείλεται στη χημική επεξεργασία του προϊόντος και το κίτρινο χρώμα εξαιτίας της έλλειψης θρεπτικών ουσιών στο επικαλυπτικό και επιβλαβές αναπτυξιακό περιβάλλον. Το χρώμα του Pangasius πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ πιο κοντά στο λευκό.

Όχι μόνο τα ίδια τα ψάρια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα, αλλά και την ακατάλληλη αποθήκευση. Θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη μέθοδο της κατάψυξης του γατόψαρο του καρχαρία: πρέπει να γράψετε τη συσκευασία ότι ο παγάζος έχει παγώσει με τη μέθοδο σοκ. Είναι καλύτερο να αγοράζετε ψάρια σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σούπερ μάρκετ, όπου όλα τα προϊόντα διαθέτουν τα σχετικά έγγραφα και πιστοποιητικά. Αγοράζοντας pangasius στην αγορά, κινδυνεύετε να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας ή εσφαλμένα αποθηκευμένα.

Η συσκευασία πρέπει να είναι κενού με το όνομα του κατασκευαστή. Να γνωρίζετε ότι τα φιλέτα ψαριών είναι εύκολο να γεμίσουν με νερό. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να φέρουν το ποσοστό της περιεκτικότητας σε νερό στο προϊόν έως και 30%. Επομένως, προτιμήστε ολόκληρα σφάγια ή μπριζόλες. Η τεχνολογία παραγωγής είναι τέτοια ώστε ολόκληρο το σφάγιο και η μπριζόλα δεν μπορούν να γεμιστούν με μεγάλη ποσότητα υγρού.

Εκτός από τη συσκευασία σε κενό, στα ράφια μπορεί να βρεθεί Pangasius, που καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, αντίθετα, σε αυτή τη μορφή το ψάρι θα διατηρήσει εντελώς τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το στρώμα πάγου δεν είναι πολύ παχύ. Ο πωλητής μπορεί να χρησιμοποιήσει συγκεκριμένα περισσότερο πάγο για κέρδος βάρους.

Έτσι, οι πληροφορίες για τα ψάρια του pangasius είναι μάλλον ασυνεπείς. Το αν θα αντιμετωπίσετε τους αντιπάλους ή τους υποστηρικτές της χρήσης αυτού του προϊόντος για φαγητό είναι δικό σας.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Τι είδους ψάρια Pangasius, περιγραφή, ιδιότητες, ποιο είναι το όφελος, φωτογραφία

Ο Pangasius (ή, στη Λατινική γλώσσα, ο Pangasianodon hypophthalmus) είναι εκπρόσωπος των ποταμών ψαριών της οικογένειας Pangasian catfish. Αυτό το ψάρι είναι πολύ δημοφιλές, επομένως η αλιεία για οικονομικούς σκοπούς είναι επικερδής και δικαιολογημένη. Παρ 'όλα αυτά, γύρω από τον Πανγκαύσιο διαμαρτύρονται διαρκώς για το αν θα το φάνε ή όχι. Γιατί προκύπτουν και πόσο δικαιολογημένες είναι αυτές οι ανησυχίες, θα περιγράψουμε περαιτέρω.

Περιγραφή

Ο Pangasius είναι ένα μεγάλο ψάρι γλυκού νερού. Μπορεί να φθάσει σε μήκος 130 εκατοστών και να ζυγίζει περίπου 44 κιλά. Ενήλικες σκούρου γκρι με ασημένια κοιλιά και στόμα. Νεαρά άτομα με γκρι χρώμα. Κατά μήκος του σώματος, από τα βράγχια μέχρι την ουρά, τεντώστε τις ασημένιες ρίγες που εξαφανίζονται όταν μεγαλώνουν. Τα πτερύγια είναι σκούρα γκρι με ασημένια επένδυση και η ουρά και το πρωκτικό με σκούρες λωρίδες.

Το κεφάλι είναι μεγάλο, τα μάτια είναι μεγάλα. Έχει δύο ζευγάρια μουστάκια, όπως ένα γατόψαρο. Το σχήμα του σώματος μοιάζει με ένα καρχαρία, επομένως ονομάζεται συχνά γατόψαρο καρχαρία ή καρχαρία γλυκού νερού.

Υπάρχει και ένα άλλο όνομα για το γατόψαρο ψαριών, το οποίο προέρχεται από τον οικότοπο: ζει στον ποταμό Mekong και τα κανάλια δίπλα του. Έχει εκτραφεί ενεργά στο Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, το Λάος και την Καμπότζη.

Ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος, έτσι το βάρος αυξάνεται πολύ γρήγορα. Αρχίζει να γεννιέται σε ηλικία 4-5 ετών. Αναπαράγεται δύο φορές το χρόνο. Το Fry εμφανίζεται σε 24-36 ημέρες.

Χρήσιμες ιδιότητες

• Ένας μεγάλος αριθμός ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα ψάρια, υποστηρίζει την κανονική εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και αποτρέπει την πρόωρη εκδήλωση καρδιακών παθήσεων.

• Το ασβέστιο χρειάζεται για να ενισχύσει τον σκελετό, τα λιπαρά οξέα - για τα αιμοφόρα αγγεία.
• Ορισμένα συστατικά ορυκτών επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνοντας τη μνήμη και την προσοχή.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Α και Ε φροντίζουν για την όραση, υποστηρίζουν την κανονική ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου παιδικού οργανισμού.
• Τα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την εργασία του πεπτικού συστήματος, απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, βελτιώνουν το μεταβολισμό.
• Τα πλούσια σε πρωτεΐνες ψάρια είναι σημαντικά για κάθε οργανισμό που εκτίθεται σε έντονη σωματική άσκηση.

Σύνθεση και θερμίδες

Θερμίδες και θρεπτική αξία (ανά 100 g):

• θερμιδική περιεκτικότητα: 89 kcal.
• πρωτεΐνες: 15,2 g.
• Λίπος: 2,9 g

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι χρήσιμα για την αποκατάσταση του σώματος μετά από σοβαρή ασθένεια και χειρουργική επέμβαση.

Η χρήση του pangasius στην ηλικία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καθιστά τα οστά ισχυρότερα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ψάρι

Στα σούπερ μάρκετ μας, ο Pangasius δεν έρχεται ως σύνολο, αλλά κυρίως ως ένα φιλέτο σφραγισμένο σε πακέτο κενού. Λιγότερο συχνά με τη μορφή μπριζόλας και σφαγίου.

Θεωρούνται ως τα καταλληλότερα για χρήση.

Αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο φιλέτα, θυμηθείτε τα εξής:

1. Τα φιλέτα Pangasius έρχονται σε τέσσερα χρώματα: λευκό, ροζ και λευκό, κόκκινο και κίτρινο. Το χρώμα του κρέατος εξαρτάται από το τι τροφοδοτείται το ζώο και υπό ποιους όρους καλλιεργείται. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το λευκό ή το ασθενώς ροζ κρέας, καθώς το κόκκινο δείχνει ότι ο πανγκάσιος δεν είχε οξυγόνο και το κίτρινο χρώμα εμφανίστηκε λόγω της μη ισορροπημένης διατροφής και του στενού οικοτόπου.
2. Δώστε προτίμηση στα μικρά κομμάτια. Είναι πιο ήπια, περιέχουν λιγότερο πάγο. Το γυαλιστερό πάγο θα είναι απαραίτητο, αλλά σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει το 10% του συνολικού βάρους του φιλέτου.
3. Ο πάγος πρέπει να είναι διαφανής. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά και είναι με κιτρινωπή απόχρωση, σημαίνει ότι το προϊόν είναι κατεψυγμένο.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Όλη η βλάβη του Πανγκάσιου, που φωνάζει από όλες τις πλευρές, συνδέεται αποκλειστικά με την παραγωγή. Το γεγονός είναι ότι ο ποταμός Μεκόνγκ και η λεκάνη του δεν μπορούν να καυχηθούν για την καθαρότητα των υδάτων τους.

Έρχεται μέσα από πυκνοκατοικημένες περιοχές με ανεπτυγμένη βιομηχανία, λόγω της οποίας ορισμένες βλαβερές ουσίες συμπυκνώνονται στα ύδατα του ποταμού. Συνεπώς, λογικά υποδηλώνει το συμπέρασμα ότι όλα τα αλιευθέντα ψάρια δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Αλλά οι μεγάλες επιχειρήσεις για την παραγωγή του pangasius δεν την αλιεύουν σε ανοικτές δεξαμενές, αλλά καλλιεργούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, όπου η καθαρότητα του νερού παρακολουθείται προσεκτικά.

Επιπλέον, λόγω της άρνησης των Ηνωμένων Πολιτειών του Pangasius λόγω της ασυνέπειας με τα πρότυπα υγιεινής, οι μεγάλοι κατασκευαστές έχουν σφίξει τον έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από την αύξηση των ψαριών έως την κοπή τους. Ως εκ τούτου, μόνο ψάρια από μικρούς παραγωγούς και υπόγειες επιχειρήσεις μπορεί να είναι επιβλαβή. Τέτοια προϊόντα είναι απίθανο να διαρρεύσουν στα ράφια μεγάλων υπεραγορών, τα οποία παρακολουθούν προσεκτικά τα προϊόντα τους.

Ποσοστό κατανάλωσης

Τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν στο μενού οποιουδήποτε προσώπου. Οι διατροφολόγοι επιμένουν πεισματικά ότι είναι πολύ χρήσιμο να οργανωθεί μια εβδομαδιαία ημέρα ψαριών. Ακόμη και αν δεν είστε υποστηρικτής των ψαριών, θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100-140 g ημερησίως.

Δημιουργώντας ένα παιδικό σώμα ηλικίας μεταξύ 10 και 12 μηνών, θα είναι χρήσιμο να τρώτε 40 γραμμάρια. Σε ενάμιση χρόνο, το μωρό πρέπει να τρώει 80 γρ., Και σε δύο χρόνια - 100 γρ. Επιπλέον, εάν το σώμα του παιδιού ανταποκρίνεται κανονικά στο προϊόν, μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη δίαιτα με συχνότητα μία φορά την εβδομάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C για 8-10 ημέρες. Στην κατάψυξη, όπου μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους -17 ° C, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε τρεις μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ούτε υγιείς ούτε γευστικές ιδιότητες εξαφανίζονται.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε αλατισμένη και ξηρή μορφή.

Έτσι, έχουμε δει ότι ο pangasius είναι ένα νόστιμο και υγιές ψάρι. Μην πιστεύετε τυφλά σε όλες τις φήμες για τη βλάβη της. Συμμορφωθείτε με τους κανόνες επιλογής των αγαθών και δεν αρνούνται τον εαυτό σας ένα όμορφο πιάτο.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Τι είδους ψάρι είναι ο Πανγαίσιος, πού ζει και μπορεί να το φάει;

Ο Pangasius είναι ψαροψία. Για πολλούς οι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι πρόκειται για τρομερή βλάβη. Και για οποιεσδήποτε οφέλη για την υγεία στην περίπτωση του Pangasius δεν μπορεί να μιλήσει. Αλλά πόσο δίκαιες είναι αυτές οι κρίσεις;

Τι είδους ψάρι είναι αυτό;

Ο Pangasius είναι ένα γένος ψαριών γλυκού νερού, του οποίου το φυσικό περιβάλλον είναι τα ποτάμια Mekong, Chao Phraya και Maekonggong στο Βιετνάμ, την Καμπότζη, το Λάος και την Ταϊλάνδη. Για βιομηχανικούς σκοπούς, ένα από τα είδη του γένους Pangasius bocourti εκτρέφεται κυρίως.

Πώς μπορεί να δει ένα ζωντανό ψάρι Pangasius στη φωτογραφία. Έχει μια σκούρο γκρι πίσω, ασημένια κοιλιά. Τα μεγαλύτερα άτομα έχουν ένα στόμα γενειάδας.

Ο τοπικός πληθυσμός έχει χρησιμοποιήσει αυτό το ψάρι για χιλιάδες χρόνια. Αλλά η παραγωγή των αγροτών της άρχισε μόνο στη δεκαετία του '40 του περασμένου αιώνα. Οι μαζικές αποστολές προς τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και τη Ρωσία ξεκίνησαν στη δεκαετία του 2000.

Στο αίμα του Pangasius bocourti περισσότερα ερυθρά αιμοσφαίρια από ό, τι στο αίμα πολλών άλλων ειδών. Και εκτός από τα βράγχια, ξέρει πώς να αναπνέει ειδικές φυσαλίδες αέρα και να απορροφά οξυγόνο μέσω του δέρματος. Λόγω τέτοιων χαρακτηριστικών της ανατομίας και της φυσιολογίας, ο pangasius μπορεί να ζει σε νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο σε συνθήκες υψηλής συσσώρευσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο βολικό και αποδοτικό να καλλιεργηθεί σε αγροκτήματα.

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται από τη θέα των εκμεταλλεύσεων pangaus, στο οποίο ένα ψάρι κάθεται στο πίσω μέρος του άλλου. Αλλά στην πραγματικότητα, για αυτό το είδος υδρόβιων κατοίκων, ο συνωστισμός δεν είναι καθόλου τόσο φοβερός όσο φαίνεται από το εξωτερικό.

Στην άγρια ​​φύση, ο Pangasius bocourti ζει μέχρι 20 χρόνια και φτάνει τη μάζα των 25 κιλών. Στις εκμεταλλεύσεις αναπτύσσεται σε ηλικία 6-8 μηνών και βάρος στα 800-1100 γραμμάρια.

Τι είναι διαφορετική από τη ναυτική γλώσσα;

Όλοι. Αυτά είναι δύο εντελώς διαφορετικά ψάρια. Η μόνη ή η ευρωπαϊκή σόγια (Solea solea) αναφέρεται σε πλατύψαρα. Όπως υπονοεί το όνομα, ζει στη θάλασσα. Παρά το γεγονός ότι αυτή τη στιγμή εκτρέφονται ενεργά σε αγροκτήματα. Γενικά, είναι αδύνατο να συγχέονται αυτά τα δύο είδη.

Αλλά στα ράφια των καταστημάτων με τη μορφή φιλέτων δεν είναι δύσκολο να συγχέεται. Ακόμα και οι άνθρωποι που είναι καλά έμπειροι στα ψάρια δεν μπορούν να πουν με βεβαιότητα πού είναι το φιλέτο του pangasius και πού είναι η γλώσσα. Ειδικά αν είναι παγωμένο στο λούστρο.

Το φιλέτο της γλώσσας θα πρέπει να είναι ελαφρύτερο, σχεδόν διαφανές. Είναι λεπτότερο από εκείνο ενός πανγκασίου και έχει στη μέση λιγότερο φωτεινή ταινία.

Μπορεί κανείς να προσπαθήσει να διακρίνει το ένα από το άλλο αν τα ψάρια και των δύο ειδών παρουσιάζονται στον πάγκο. Αλλά αν μόνο ένας, είναι σίγουρο ότι θα λέγαμε τι είναι εξαιρετικά δύσκολο.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Η θερμιδική περιεκτικότητα του ακατέργαστου pangasius ανά 100 γραμμάρια είναι 92 kcal, το 60% των οποίων είναι πρωτεΐνη και 40% λίπος. Κυρίως μονοακόρεστα. Υπάρχουν λίγα κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη σε αυτό το ψάρι.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του pangasius είναι οι ίδιες όπως και σε οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ο Pangasius bocourti:

• συμβάλλει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας φλεγμονής που αποτελεί τη βάση των πιο σοβαρών ανθρώπινων ασθενειών.
• βελτιώνει την ψυχική και ψυχική δραστηριότητα.
• βοηθάει στην απώλεια βάρους.

Πόσο επιβλαβές είναι αυτό το ψάρι;

Πριν από λίγο καιρό, τα μέσα μαζικής ενημέρωσης στις χώρες εισαγωγής του Pangasius bocourti άρχισαν να φωνάζουν με ανυπομονησία ότι ο pangasius ήταν επιβλαβής. Και κακό τρομακτικό. Σύμφωνα με τις διαβεβαιώσεις των μέσων μαζικής ενημέρωσης, πολλά ψάρια βρέθηκαν σε ενώσεις που απειλούν την ανθρώπινη υγεία.

Αλλά πόσο αξιόπιστες είναι αυτές οι πληροφορίες;

Αυθεντικό. Αλλά δεν είναι ακριβώς το ίδιο όπως και με τα μέσα μαζικής ενημέρωσης.

Η πιο αυστηρή έρευνα διεξήχθη από το σύστημα ταχείας προειδοποίησης της ΕΕ για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές (RASSF) - το ευρωπαϊκό σύστημα παρακολούθησης της ποιότητας των τροφίμων.

Το RASSF βρήκε πολλές βλαβερές ενώσεις στον παγιασίου. Αυτά ήταν φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά, συντηρητικά, κλπ. Αυτό είναι γεγονός. Αλλά για την ερμηνεία του είναι θεμελιωδώς σημαντικό, και πόσο όλες αυτές οι κακοήθεις ενώσεις υπάρχουν στα ψάρια αυτής της τάξης.

Άλλες επιβλαβείς ενώσεις υπάρχουν σε ψάρια με ελαφρώς μεγαλύτερες ποσότητες. Αλλά για να καταστρέψουμε την υγεία τους, χρειαζόμαστε να καταναλώνουμε καθημερινά 3,5 κιλά αυτού του ψαριού. Είναι καθημερινά, όχι μία φορά. Υπάρχουν τόσες πολλές ανάγκες κάθε μέρα. Και όχι ένας μήνας, ίσως και ένα χρόνο. Τότε μπορεί να βλάψετε την υγεία σας.

Η συγκέντρωση ορισμένων επιβλαβών ενώσεων στα ψάρια και η ποσότητα του προϊόντος που πρέπει να καταναλωθεί για να βλάψει την υγεία παρουσιάζονται στον πίνακα.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Τα οφέλη και η βλάβη του ψαριού Pangasius για τον άνθρωπο

Τα ψάρια αποτελούν πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και πρέπει να υπάρχουν στην ανθρώπινη διατροφή. Υπάρχουν αρκετά αντιφατικές πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του pangasius.

Ο Pangasius είναι κάτοικος γλυκού νερού που μπορεί να βρεθεί στα ποτάμια και τις λίμνες της Ανατολικής Ασίας. Τα ποτάμια Mekong και Chauphraya θεωρούνται οι κύριες θέσεις για την καλλιέργειά τους. Το κύριο κράτος που προμηθεύει το προϊόν αυτό σε περίπου 120 χώρες του κόσμου είναι το Βιετνάμ.

Το δεύτερο όνομα αυτού του τύπου ψαριού είναι "γατόψαρο καρχαρία". Το σώμα ενός κατοίκου ποταμού συγκεκριμένου σχήματος - με πεπλατυσμένη κεφαλή και χαρακτηριστικό πτερύγιο τύπου καρχαρία, έχει παρόμοιο χρώμα και συμπεριφορά με το γατόψαρο. Τα ψάρια ζουν κοντά στον πυθμένα, ανήκουν σε αρπακτικά είδη, τρέφονται με άλλα ψάρια, καρκινοειδή και μαλάκια. Μερικές φορές τα φιλέτα μπορεί να έχουν ελαφρύ άρωμα και γεύση του ποταμού.

Ο Pangasius συχνά συγχέεται με τη γλώσσα του ψαριού. Αλλά αυτοί είναι τελείως διαφορετικοί τύποι. Το φιλέτο του πρώτου αντιπροσώπου ποταμού είναι ευρύ, η σκιά του είναι κιτρινωπό ή ροζ, και στο πέλμα, είναι λίγο λευκό.

Η δημοτικότητα των ψαριών που αποκτήθηκαν μέσω διατροφικών ιδιοτήτων και προσιτής τιμής. Τις περισσότερες φορές στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε φιλέτα ψαριών, τα οποία είναι κατεψυγμένα και συσκευάζονται σε μπρικέτες.

Σύνθεση Pangasius

Οι κάτοικοι του ποταμού θερμίδων είναι χαμηλοί: 100 g αντιπροσωπεύουν περίπου 89 kcal. Το όφελος των ψαριών καθορίζει τη σύνθεσή του.

• Ζωική πρωτεΐνη - απορροφάται από τον οργανισμό ευκολότερα από ό, τι περιέχεται στο κρέας.
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - παρέχουν την ελαστικότητα των ιστών, των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων, βελτιώνουν την ποιότητα του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι απαραίτητες για τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
• Η βιταμίνη D - ελέγχει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, διευκολύνει τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από το σώμα.
• Το κάλιο έχει ισχυρή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
• Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για την υγεία των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών, ελέγχει την κανονική λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος.
• Σελήνιο - διατηρεί το επίπεδο όρασης, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Φώσφορος - εξασφαλίζει την ανάπτυξη οδοντικών και οστικών ιστών, διατηρεί την ακεραιότητά τους καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής.
• Τα αμινοξέα χρειάζονται για να ενισχύσουν το όραμα, να βελτιώσουν τα μαλλιά και τα νύχια.

Επιπλέον, η ανόργανη σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνει μαγνήσιο, θείο, νάτριο, φθόριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, βιταμίνες PP, Ε, Α, C, πρωτεΐνες.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η τακτική ένταξη του pangasius στη διατροφή, η βλάβη της οποίας εξακολουθεί να είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα, θα διευκολύνει την αντιμετώπιση καταστάσεων άγχους, την εξάλειψη της κατάθλιψης, της απάθειας και της έντονης κόπωσης. Η συχνή κατανάλωση του κρέατος αυτού του κατοίκου ποταμού μπορεί να διευκολύνει τη διαδικασία του ύπνου, να βελτιώσει τη δραστηριότητα του εγκεφαλικού συστήματος.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών του Pangasius εξαρτώνται άμεσα από τον τόπο όπου καλλιεργούνται. Ένα άλλο όνομα για τον Pangasius είναι το "γατόψαρο καναλιών". Ονομάζεται έτσι λόγω του οικοτόπου του στα τεχνητά δημιουργημένα και φυσικά κανάλια του ποταμού, τα κανάλια του Μεκόνγκ. Αυτά τα κανάλια δεν μπορούν να καλούνται καθαρά: τα απόβλητα παραγωγής και η απορροή των λυμάτων απορρίπτονται σε αυτά. Υπάρχουν όμως και καλόπιστοι ιδιοκτήτες ιχθυοτροφικών εκμεταλλεύσεων που αναπτύσσουν "γατόψαρο καρχαρία" σε πλήρη συμμόρφωση με όλα τα πρότυπα. Η ποιότητα του νερού στον οικότοπο του Pangasius, η τροφή, η συμμόρφωση με τη διαδικασία κοπής, συσκευασίας, μεταφορών εξαρτάται από το εάν το προϊόν θα είναι επιβλαβές για ανθρώπινη κατανάλωση ή θα επωφεληθεί μόνο.

Τα οφέλη των ψαριών έχουν ως εξής.

• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα συμβάλει στην ενίσχυση των μυών, την αναζωογόνηση. Αυτό το ψάρι αποτιμάται από αθλητές και άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.
• Μεγάλες ποσότητες ιχνοστοιχείων βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις.
• Η παρουσία υψηλού επιπέδου πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για τον μυϊκό ιστό και θεωρείται δομικό υλικό για τα κύτταρα.
• Η παρουσία αντιοξειδωτικών σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού, αποτρέποντας την πρώιμη γήρανση των ιστών και των κυττάρων λόγω του γεγονότος ότι οι ενώσεις αντισταθμίζουν τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται στα κύτταρα και προστατεύουν το σώμα από τις επιβλαβείς επιδράσεις από το εξωτερικό.
• Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την πρόληψη και τη θεραπεία της αναιμίας.
• Ο φωσφόρος και το ασβέστιο στο προϊόν προλαμβάνουν την οστεοπόρωση και έχουν θετική επίδραση στα οστά.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αντιμετώπιση προβλημάτων ύπνου και στρες, βελτιώνουν τη διάθεση.
• Χαμηλών θερμίδων.
• Η τακτική κατανάλωση ψαριών επηρεάζει τον σχηματισμό της σωστής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνει το μεταβολισμό.

Το μεγαλύτερο όφελος είναι ο Pangasius, που δεν καλλιεργείται σε αγρόκτημα, αλλά σε φυσικές συνθήκες. Στην αιχμαλωσία, τα ψάρια τροφοδοτούνται με αντιβιοτικά για ταχεία ανάπτυξη και άλλες ουσίες που συσσωρεύονται στο κρέας και μπορούν να το καταστήσουν επιβλαβή για κατανάλωση.

Ζημία στον πανγκαζίσιο

"Γατόψαρο καρχαρία" - ένα χρήσιμο ψάρι. Η πιθανή βλάβη του Pangasius συνδέεται με τους κινδύνους της ανάπτυξης ιχθύων σε περιοχές που δεν είναι φιλικές προς το περιβάλλον, χωρίς να ακολουθούνται τα απαραίτητα μέτρα ασφαλείας και οι κανόνες στον τομέα των προϊόντων αλιείας, με τη χρήση χημικών ουσιών και άλλων πρόσθετων ουσιών.

Εάν οι ιδιοκτήτες των αγροκτημάτων συμμορφώνονται με τα πρότυπα και τα πιστοποιητικά συμμόρφωσης του φιλέτου του ποταμού μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία στις ακόλουθες παθολογίες:

• σοβαρές ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
• προσωπική μισαλλοδοξία στα ψάρια και τα θαλασσινά.

Τώρα τα αγροκτήματα αλιείας συνδέονται στενά με την ποιότητα των ψαριών και κάθε παράδοση του pangasius στη Ρωσία ελέγχεται από τις αρμόδιες αρχές. Η παρτίδα ελέγχεται για την παρουσία αντιβιοτικών, τοξικών ουσιών και άλλων επιβλαβών συστατικών στο κρέας.

Πώς να επιλέξετε ένα χρήσιμο pangasius

Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να προσέξουμε κατά την επιλογή ενός πανγκασίου. Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές και οι πολύτιμες ιδιότητες των ψαριών θα σας ευχαριστήσουν και η βλάβη θα είναι ελάχιστη.

• Μπριζόλα ή σφάγιο - το ασφαλέστερο και πιο φιλικό προς το περιβάλλον ψάρι.
• Το προϊόν πρέπει να είναι στερεό. Σπασμένα κομμάτια ψαριού για επανψυξη ή μη κατάθεση φιλέτων.
• Ροζ, λευκό, ανοιχτό γκρι φιλέτο - η καλύτερη επιλογή, η παρουσία λίπους δεν επιτρέπεται.
• Το κόκκινο φιλέτο δείχνει έλλειψη οξυγόνου στο νερό κατά την ανάπτυξη των ψαριών, κακή επεξεργασία του κρέατος κατά τη διάρκεια της κοπής.
• Το κίτρινο χρώμα της κουλουριάς του παγκάσιου δείχνει την ανάπτυξη των κατοίκων των ποταμών σε περιορισμένη περιοχή σε μεγάλο όγκο. Αυτό το χρώμα δείχνει επίσης μια ανεπαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών για τα ψάρια.
• Το φιλέτο σκούρου χρώματος μιλάει για προϊόντα χαμηλής ποιότητας, ακατάλληλη αποθήκευση.
• Μία μικρή οσμή ιλύος επιτρέπεται και η αιχμηρή μυρωδιά του ποταμού δείχνει μη συμμόρφωση με την καθαρότητα της δεξαμενής όταν αναπτύσσονται άτομα.
• Όσο μικρότερα είναι τα ψάρια, τόσο λιγότερα λίπη θα περιέχουν.

Αξίζει να αγοράσετε αλιευτικά προϊόντα μόνο σε αποδεδειγμένα σημεία, κατά προτίμηση - σε μεγάλες καταστήματα λιανικής πώλησης. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε καταψύκτες και να διαθέτουν πιστοποιητικό ποιότητας, δήλωση συμμόρφωσης και άλλα έγγραφα που είναι απαραίτητα για την επιβεβαίωση της ασφάλειας του προϊόντος.

Έτσι, με την τήρηση των κανόνων καλλιέργειας, την τεχνολογία κοπής, συσκευασίας, αποθήκευσης και μεταφοράς ψαριών, τα ψάρια Pangasius δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, θα φέρει μόνο οφέλη. Το κύριο πράγμα είναι να δώσουμε προσοχή στην κατάσταση των ψαριών, το χρώμα του φιλέτου και τη μυρωδιά κατά την αγορά του.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Βιετναμέζος λευκός παγασίος: βιότοπος, συνθήκες

Aquarist με πολυετή εμπειρία

Περίπου 10 χρόνια πριν, ένας γατόψαρο καρχαρία εμφανίστηκε σε οικιακούς πάγκους. Αυτό το ψάρι ήταν πολύ δημοφιλές επειδή ήταν φτηνό. Ο Pangasius μαγειρεύτηκε στο σπίτι, σε εστιατόρια και καφετέριες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι άρχισαν να αναρωτιούνται τι προκάλεσε τέτοια προσβασιμότητα και υπό ποιες συνθήκες το ψάρι καλλιεργήθηκε. Υπάρχουν χώρες στις οποίες το γατόψαρο καρχαρία είναι σχεδόν το βασικό βασικό φαγητό.

Ο Pangasius είναι ένα ψάρι του ποταμού, ανήκει στη σειρά του somobriform και ζει στο Βιετνάμ.

Η προέλευση και η περιγραφή του pangasius

Στις ασιατικές χώρες, είναι πολύ δημοφιλές. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμεύσει ως Βιετνάμ. Ο ποταμός Μέκονγκ, όπου ζουν τα ψάρια του Πανγκαίου, προέρχεται από τους πρόποδες του Θιβέτ και τροφοδοτείται από παγετώνες. Αυτή είναι η βασική πλωτή οδός στην Ινδοκίνα. Στο Δέλτα για πρώτη φορά, το είδος αυτό γεννήθηκε και συνεχίζει μέχρι σήμερα, το οποίο έχει γίνει πηγή τροφής για εκατομμύρια ανθρώπους. Βότκαλο γατόψαρο καρχαρία:

• διαφορετική απείθεια;
• αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα.

Σε μόλις 15 χρόνια, ήταν σε θέση να αποτελέσει τη βάση της οικονομίας των νότιων περιοχών του Βιετνάμ. Σε ένα από τα τοπικά χωριά για την τιμή του έφτιαξε μνημείο. Ορισμένοι ντόπιοι ζουν απευθείας στον ποταμό και εκτρέφουν ψάρια για να το χρησιμοποιήσουν για φαγητό.

Ο Pangasius αλιεύεται με καλάθια και δίχτυα, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη εάν σχεδιάζετε να εξάγετε ψάρια. Για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση με τα πρότυπα ποιότητας και την περιβαλλοντική καθαριότητα, οι κατασκευαστές πρέπει να καταβάλουν μεγάλη προσπάθεια.

Οι φίλοι του φθηνού και νόστιμου χαβιαριού ενδιαφέρονται για το είδος του ψαριού που είναι ο Pangasius, του οποίου ο οικοτόπος βρίσκεται στη Νοτιοδυτική Ασία. Έχει μια ξεχωριστή εμφάνιση και ο παγανίς μοιάζει με αυτό:

1. Έχει ένα στερεό γκρι σώμα όταν πρόκειται για ενήλικες. Στα νεαρά ζώα καλύπτεται με μαύρες ρίγες.
2. Στο μπροστινό μέρος του κεφαλιού υπάρχουν δύο ζεύγη κεραιών. Βρίσκεται στην κορυφή είναι κάπως μικρότερη από αυτές στο κάτω μέρος.
3. Δόντια αιχμηρά και μικρά.
4. Η κλίμακα απουσιάζει.
5. Τα μάτια είναι μεγάλα.
6. Το κεφάλι είναι μικρό σε μέγεθος, πεπλατυσμένο.

Οι πωλήσεις στην εγχώρια και ξένη αγορά

Στην αναπαραγωγή Pangasius ειδικεύονται αγροκτήματα, μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις. Για το σκοπό αυτό, δεν χρησιμοποιείται ποτάμι, αλλά τεχνητά εξοπλισμένα δεξαμενές. Το νερό εισέρχεται στις δεξαμενές αυτές απευθείας από το Μεκόνγκ. Αλλά εξακολουθεί να διαφέρει σημαντικά από το πρωτότυπο στη σύνθεσή του.

Το χρώμα του φιλέτου ψαριού εξαρτάται από την τροφή, τις συνθήκες κράτησης, τη μέθοδο φιλέτο.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε συγκεκριμένα τι τρώει ο πανγκάσιος. Αυτό το ψάρι θεωρείται σχεδόν παμφάγο. Ανάλογα με το πού ζει ο παγανσάς, καθορίζεται πού πηγαίνει: στην εγχώρια ή στην ξένη αγορά. Ταυτόχρονα, οι επιλογές εξαγωγής ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς.

Για παράδειγμα, ένα φιλέτο, καθαρισμένο από υπερβολικά λιπαρά στρώματα, συσκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες και έχει μια ελκυστική εμφάνιση, θα φτάσει στην Ευρώπη. Δυστυχώς, στα ρωσικά καταστήματα μπορείτε να δείτε κομμάτια άγνωστου χρώματος, ντυμένα σε στρώματα πάγου. Συχνά πωλούνται σε κουτιά συσκευασίας. Φυσικά, η διαφορά στην τιμή μπορεί να είναι αρκετά απτή.

Αρνητικές Αποφάσεις

Είναι δύσκολο να καθορίσουμε τον τρόπο με τον οποίο τα ψάρια που καλλιεργούνται στο Βιετνάμ πληρούν τα ποιοτικά πρότυπα, επειδή υπάρχουν πολλοί σκληροί υποστηρικτές για αυτό το προϊόν και εκείνοι που ανοιχτά αντιτίθενται σε αυτό. Υπάρχουν επίσης διαφορετικές απόψεις για το πόσο υγιές είναι το φιλέτο pangasius. Υποδεικνύει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα και τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Ταυτόχρονα, όλα τα οφέλη μπορούν να εξαφανιστούν εάν ο γατόψαρο καρχαρίας καλλιεργηθεί σε ακατάλληλες συνθήκες.

Για να πούμε ότι ο ποταμός Μεκόνγκ, στον οποίο ζουν τα ψάρια, απολύτως καθαρό, δεν είναι απαραίτητο. Υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα διαφορετικού είδους σκουπιδιών. Επίσης, συχνά λαμβάνονται πληροφορίες για τα βιομηχανικά απόβλητα και τα λύματα, τα οποία θεωρούνται ως πηγή τοξικών ουσιών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος και οι κτηνοτρόφοι το χρησιμοποιούν ενεργά. Μερικοί από αυτούς τροφοδοτούν τα ψάρια με τίποτα. Για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη, οι μεμονωμένοι παραγωγοί τροφοδοτούν ακόμη και καρχαρίες με αντιβιοτικά και ορμόνες. Για να αυξηθεί το βάρος του σφαγίου, γεμίζεται με πολυφωσφορικά. Αυτές οι ενώσεις παρέχουν απορρόφηση υγρασίας. Πριν από την παραλαβή του Pangasius στα καταστήματα της Ευρώπης, πρέπει μερικές φορές να περάσει αρκετούς κύκλους απόψυξης και κατάψυξης. Αυτό, φυσικά, δεν τον προσθέτει φρεσκάδα. Οι συνθήκες υγιεινής παρατηρούνται σε ορισμένες αποθήκες.

Θέση υπερασπιστών

Παρά το γεγονός ότι το Μεκόνγκ είναι βαριά μολυσμένο, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών ζώων και πτηνών και όλοι αισθάνονται καλά σε τέτοια ύδατα. Οι υπερασπιστές του Pangasius υποστηρίζουν ότι η φύση κατάφερε να ανακάμψει σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Τα επιχειρήματα ότι αυτό είναι ένα παμφάγο ψαριών, συγκρίνονται με παμφάγο, για παράδειγμα, χοίρους. Το ίδιο ισχύει και για τους καραβίδες, που τους αρέσει να πίνουν με μπύρα. Αυτά τα πλάσματα τροφοδοτούνται γενικά με το φλοιό.

Φυσικά, τα παράσιτα μπορούν να αισθάνονται καλά σε οποιοδήποτε περιβάλλον, αλλά η θερμική επεξεργασία βοηθά να τα αντιμετωπίσουμε. Όσον αφορά τα αντιβιοτικά, χρησιμοποιούνται επίσης και για τα κοτόπουλα, αν και αυτό δεν εμποδίζει τους ανθρώπους να συνεχίσουν να τα τρώνε.

Η πραγματική κατάσταση των πραγμάτων

Η εξαγωγή Pangasius εξάγεται σε πολλές χώρες του κόσμου. Στην Ευρώπη, παρακολουθεί προσεκτικά τη συμμόρφωση με τα πρότυπα των εισαγόμενων προϊόντων. Ο Rosselkhoznadzor είναι υπεύθυνος για παρόμοιες λειτουργίες στη Ρωσία. Από καιρό σε καιρό απαγορεύεται η εισαγωγή λόγω ανεπαρκούς ποιότητας. Ο κατάλογος των εταιρειών που δεν μπορούν να προμηθεύσουν τη ρωσική αγορά του pangasius αναπληρώνεται από καιρό σε καιρό.

Τα φιλέτα μπορούν να ψήνονται με επιτυχία, ψημένα, ατμισμένα, μαγειρεμένα από τη σούπα και να χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες.

Για την εξαγωγή, τα ψάρια αυτά καλλιεργούνται από μεγάλους παραγωγούς που διαθέτουν διεθνείς άδειες ασφαλείας. Χρησιμοποιούν ειδικά αεριστήρες για να οξυγονούν το νερό σε πισίνες και λίμνες.

Έχουν επίσης ισχυρά φίλτρα για απολύμανση. Οι υπεύθυνοι κτηνοτρόφοι τηρούν τα παγκόσμια πρότυπα υγείας στην εργασία, διαφορετικά τα προϊόντα τους απλώς δεν θα βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη. Αναπτύσσοντας τον pangasius, τον τροφοδοτούν με σφαιρίδια από απορρίμματα ψαριών, εμπλουτίζοντάς τα με συμπληρώματα ορυκτών και βιταμινών.

Στις μικρές εκμεταλλεύσεις μπορεί να βασιστεί μια εντελώς διαφορετική κατάσταση. Εδώ τα ψάρια είναι περιορισμένα. Εάν το περιβάλλον δεν είναι αρκετά καθαρό, ο παγασίος μπορεί να αρρωστήσει. Εδώ χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν έχει σχεδόν μηδενικές πιθανότητες να εισέλθει στις αγορές ξένων χωρών.

Παρά τον μεγάλο αριθμό των μύθων που περιβάλλουν τον παγκάσιους, παραμένει ένα συνηθισμένο ψάρι που καλλιεργείται στο αγρόκτημα. Υπό τις ίδιες συνθήκες, ο οξύρρυγχος και ο κυπρίνος καλλιεργούνται, επομένως ένας τέτοιος παγασίος μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Είναι απίθανο ότι θα είναι σε θέση να προκαλέσει περισσότερη βλάβη στην υγεία του από ό, τι τα ίδια πόδια κοτόπουλου γεμισμένα με φάρμακα.

Σημαντικά σημεία για αγορά

Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να τρώτε ψάρια χωρίς φόβο για τη δική σας υγεία, δεν ενοχλεί να δώσετε προσοχή σε διάφορους σημαντικούς παράγοντες.

Τα φιλέτα Pangasius παρέχονται κυρίως στη Ρωσία και όχι στο σφάγιο αυτού του ψαριού.

Βασικές συστάσεις είναι:

1. Κοιτάξτε το χρώμα του σκελετού. Αν είναι κίτρινο, αυτό σημαίνει ότι αυξάνονται τα ψάρια σε ακατάλληλες συνθήκες. Η κόκκινη απόχρωση υποδηλώνει έλλειψη οξυγόνου ή τεχνητή χρώση του φιλέτου. Ασφαλές μπορεί να θεωρηθεί λευκό και ανοιχτό ροζ χρώματα.
2. Αν είναι δυνατόν, πάρτε το σφάγιο, όχι φιλέτα. Το τελευταίο επεξεργάζεται με πολυφωσφορικά για να αυξήσει τη μάζα του τελικού προϊόντος.
3. Η παρουσία υαλοπινάκων. Οι κατασκευαστές συχνά καταφεύγουν σε κατάψυξη σε νερό για την προστασία των προϊόντων από τις καιρικές συνθήκες. Αλλά θα πρέπει να είναι μια λεπτή κρούστα πάγου, και όχι ένα τεράστιο κομμάτι, όπως μπορεί να δει κανείς στα σούπερ μάρκετ.
4. Περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όσο μικρότερο είναι, τόσο το καλύτερο. Ένα μεγάλο ποσοστό δείχνει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Και το κόστος μπορεί να πει πολλά. Ο Pangasius, ακόμα και η καλύτερη ποιότητα, είναι φθηνός. Αν η τιμή μειωθεί ακόμη χαμηλότερα, είναι πολύ πιθανό ότι πρόκειται για ένα προϊόν που έχει παραμείνει φθαρμένο ή προϊόν που έχει υποστεί αντικανονική μεταφορά.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Σημειώσεις ζωής

Ψάρια "Pangasius" και η βλάβη του. Μύθοι και αλήθεια για τα ψάρια.

Πιάστηκε εδώ είναι ένα άρθρο στο μάτι "Προσοχή ΠΑΝΓΚΑΣΙΟΣ!". Η ουσία είναι ότι αυτό το ψάρι αναπτύσσεται στον πολύ λασπώδη βιετναμέζικο ποταμό Mekong, ο οποίος ρέει μεταξύ κατοικημένων περιοχών. Ως αποτέλεσμα, οι ίδιοι οι κάτοικοι στραγγίζονται σε αυτόν τον ποταμό και τα εργοστάσια και τα φυτά "γονιμοποιούν" αυτόν τον ποταμό με χημικά. Λοιπόν, περίπου, όλα μοιάζουν με αυτό:

Ως αποτέλεσμα, τα ψάρια Pangasius (καθώς και τα μοσχάρια, παρεμπιπτόντως) τρέφονται με οποιοδήποτε "τι", ακόμη και το παλιό παπούτσι μπορεί να βυθιστεί (σχεδόν παμφάγο). Συν - μεγαλώνει πολύ γρήγορα, σε μισό χρόνο κερδίζει 2 κιλά (για σύγκριση, ο σολομός κερδίζει τέτοιο βάρος μόνο σε 2-3 χρόνια).
Αυτή είναι η ομορφιά του ψαριού - παμφάγα και γρήγορη αύξηση βάρους (σχεδόν όπως τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής).
***
Συχνά αγοράζω τον ΠΑΓΚΑΣΙΟΥ, γι 'αυτό αποφάσισα να φτάσω στην αλήθεια, χρησιμοποιώντας τα δεδομένα από το Διαδίκτυο.
Ας αρχίσουμε έτσι.

Το ίδιο το ψάρι είναι πολύ παρόμοιο με ένα καρχαρία. Το πλήρες όνομα του ψαριού είναι το "Pangasianodon hypophthalmus"

Ονομάζεται επίσης "γατόψαρο καρχαρία", επειδή ανήκει στην οικογένεια παγασιανών γατών. Πρόσφατα, με την ευκαιρία, την είδα στο ενυδρείο Voronezh (χάρη στην ομοιότητα με έναν καρχαρία, οι σκλάβοι έγιναν δημοφιλείς στα ενυδρεία):

Pangasius στο Ωκεανάριο Voronezh

Αρχικά σκέφτηκα ότι ήταν ένας μίνι καρχαρίας. Όπως αποδείχθηκε, αυτός ήταν ο Pangasuis.

***
Συχνά, για τα Pangasuys δίνουν ψάρια που ονομάζονται "σόλες".

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο διάκρισης του pangasius από τη γλώσσα.

Η γλώσσα της θάλασσας είναι ένα κατώτατο ψάρι (και η SEA, και όχι το RIVER, όπως το Pangasuis). Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, είναι κάπως παρόμοια με μια φλαμουριές.

Στο τραπέζι: δεξιά - Pangasuis, στα αριστερά - η σόλα.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο αυτών ψαριών:

Η γλώσσα είναι σαν το σολομό, και ο παγασίος είναι σαν να μολύνει.
Επίσης, η σόλα δεν έχει λαμπερή κόκκινη λωρίδα κατά μήκος της κορυφογραμμής και το χρώμα της είναι σχεδόν διαφανές. Η γλώσσα δεν έχει λιπαρό τμήμα και στο παγκάσιους υπάρχουν ορατές λιπαρές στοιβάδες από την πλευρά.

Αλλά η σημαντικότερη διαφορά είναι ότι η MARINE LANGUAGE δεν παρέχεται με τη μορφή φιλέτου. Εάν αγοράσατε αυτό το φιλέτο ψαριού, αυτό σημαίνει πανγκασίς. Αυτό ισχύει και για την ΕΥΡΩΠΗ. Επιπλέον, η Pangasuis για την Ευρώπη παρέχεται περισσότερο "ακριβή", ακόμα πιο επεξεργασμένη και "όμορφα σχεδιασμένη". Για παράδειγμα, για να του δώσετε μια σόλα, αφαιρείται όλο το λίπος από τα πλευρικά μέρη και το φιλέτο γίνεται ελαφρύτερο. Παρεμπιπτόντως, γνώρισα ένα τέτοιο ψεύτικο εδώ στη Ρωσία. Και υπάρχει ένα τέτοιο πλαστό, παρεμπιπτόντως, όπως ο σολομός.

Ταυτόχρονα, το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από την εξάλειψη των πληροφοριών σχετικά με τους κινδύνους του πανγκασίου. Για παράδειγμα, για το γεγονός ότι τα ψάρια δεν καλλιεργούνται στο ίδιο το Μεκόνγκ, αλλά στις λίμνες:

Επιπλέον, αυτές οι λίμνες καθαρίζονται συνεχώς, γεγονός που μάλλον είναι αλήθεια, αφού το pangasuis δεν μπορεί να ζει με βρώμικο νερό (επομένως, ακόμη και στα ενυδρεία, χρειάζεται καθαρό νερό και συνεχή διήθηση και αερισμό του νερού).

Και ψαρεύουν τα ψάρια σε φιλικά προς το περιβάλλον φυτά, τηρώντας παράλληλα όλους τους κανόνες υγιεινής:

ΑΛΛΑ, παρά όλη την καθαρότητα: αυτό δεν αναιρεί το γεγονός ότι τα ψάρια του pangasius αναπτύσσονται με αυξημένη ποσότητα χημικών ουσιών, αυξητικών ορμονών και αντιβιοτικών. Η Roskontrol έλεγξε ήδη αυτό το ψάρι και επιβεβαίωσε την κακή χημική του σύσταση, αφού βρήκε το ήμισυ του "περιοδικού πίνακα" εκεί.

Είναι δυνατόν να φάτε pangasius;

Τώρα σίγουρα δεν θα το αγοράσω, όπως όλα τα βιετναμέζικα ψάρια και γενικά όλα τα ψάρια.

Αλλά, φυσικά, μπορείτε να μιλήσετε για τη ζημιά γενικά σε όλα τα καταστήματα τροφίμων, αλλά αυτό το ψάρι είναι ακόμα πραγματικά ύποπτο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην διακινδυνεύσει, αγοράσει pollock, ροζ σολομός ή κάτι άλλο λιγότερο επιβλαβές.

Ενδιαφέρον VIDEO για το Pangasuis

Hit παρέλαση των ψαριών ψευδαισθήσεις:

Σχετικά με τα βαμμένα και λαμπερά ψάρια, καθώς και για το πώς οι πιγκουίνοι ελέγχουν την ποιότητα των ψαριών στο κατάστημα (ανατρέξτε αναγκαστικά, πολύ ενδιαφέρον!):

Και ακόμη, το Pangasuis μπορεί να φτάσει μέχρι 1,5 - 3 μέτρα:

Ακούω την άποψή σας για το pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Οδηγός για τα θαλασσινά: Pangasius (26 φωτογραφίες)

Σχεδόν όλα τα εισαγόμενα ψάρια μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: άγρια ​​(μερλούκιο, hoki, kingklip, pollock κ.λπ.) και εκτρεφόμενα (σολομός, θαλάσσια πέστροφα (αυτή της Oncorhynchus mykiss), tilapia,. Ο Pangasius ανήκει στη δεύτερη ομάδα και είναι ίσως το πιο μαζικά τεχνητά παραγόμενο ψάρι. Στην αρχική φωτογραφία, είναι ακριβώς ότι (μοιάζει με κάποιο είδος χοίρου ποταμού - όχι ρύγχος αλλά νομίσματος χοίρων).
Ο Pangasius (αυτό είναι επίσης σημαντικό) είναι ένα ψάρι γλυκού νερού και παράγεται κυρίως στο Βιετνάμ. Όλη η παραγωγή, χωρίς εξαίρεση (όλες οι εταιρείες τέρας, χωρίς εξαίρεση) βρίσκονται στο Δέλτα του Μεκόνγκ.
Οδηγός για τα θαλασσινά: γαρίδες. Πώς εξαπατάς (8 φωτογραφίες)

Περίπου είκοσι χρόνια πριν στο Βιετνάμ, ξεκίνησε η γεωργική παραγωγή του πανγκασίου, αν και ήταν προσανατολισμένη προς την εγχώρια αγορά (κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη με περισσότερους από ογδόντα εκατομμύρια ανθρώπους). Πριν από ένδεκα χρόνια ξεκίνησε η εξαγωγή του Pangasius, η οποία είχε πολύ ωφέλιμη επίδραση σε ολόκληρο τον κλάδο: με το πέρασμα των χρόνων, στο Βιετνάμ, οι εταιρείες έχουν συγκεντρώσει τα χέρια τους στον πλήρη παραγωγικό κύκλο (από το τηγάνι στο τελικό προϊόν) και αριθμούν έως και είκοσι χιλιάδες εργαζόμενους ανά εποχή.
Mekong - για να το θέσω ήπια, όχι το καθαρότερο ποτάμι. Κολυμπήστε εκεί, δεν θα τολμούσα. Ίσως αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους ο παγκάσιος στον κόσμο είναι πολύ προσεκτικός.

Το νερό για την παραγωγή του Πανγκασίου προέρχεται πράγματι από το Μεκόνγκ, αλλά τα ψάρια δεν αναπτύσσονται στον ίδιο τον ποταμό, αλλά σε ειδικά χαραγμένες λίμνες. Εκεί καθαρίζεται και αερίζεται. Οι λίμνες είναι τόσο μεγάλες.

Όπως κάθε ιχθυοτροφείο, ο pangasius τροφοδοτείται με ειδικά κόκκους. Η σύνθεση των κόκκων περιλαμβάνει τα απορρίμματα ιχθύων (τα οποία συνήθως είναι φυσιολογικά, επειδή τα ψάρια του ποταμού και της θάλασσας τρώνε άλλα ψάρια χωρίς να βλάπτουν την υγεία) μεταλλεύματα και συχνά απόβλητα από την παραγωγή ηλιέλαιου (σε κοινά άτομα - κέικ). Κάποτε, ήμουν αρκετά έκπληκτος όταν έμαθα ότι μία από τις μεγαλύτερες νορβηγικές εταιρείες που παράγουν ζωοτροφές για αγροτικά ψάρια, εισάγει κέικ (χιλιάδες τόνους) από την Ουκρανία.

Σε αντίθεση με τη Νορβηγία και τη Χιλή, όπου η σίτιση γίνεται αυτόματα (ή ημι-αυτόματα), στο Βιετνάμ τα πάντα γίνονται με το χέρι. Τσάντες των τροφίμων φορτώνονται σε μια σχεδία.

Οι σοβαρές βιετναμέζοι άντρες τραβούν τη σχεδία στη μέση της λίμνης.

Μετά από αυτό, τα φτυάρια αρχίζουν να ρίχνουν κόκκους στο νερό.

Το νερό αυτή τη στιγμή αρχίζει να "βράζει" με φυσικό τρόπο από εκείνους που θέλουν να ανανεωθούν. Ω, θα ξέρουν γιατί τροφοδοτούνται...

Ο Pangasius είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο ψάρι. Σε αντίθεση με τον σολομό, ο οποίος από τη στιγμή της προσγείωσης του τηγανίσματος στο νερό, μεγαλώνει για σφαγή για δύο έως τρία χρόνια, ο παγασίος μεγαλώνει μόνο έξι μήνες. Μετά την απόκτηση της απαραίτητης μάζας, το ψάρι απομακρύνεται από τη λίμνη και σε μια ειδικά εξοπλισμένη μηχανή (όλη αυτή τη φορά το ψάρι βρίσκεται στο νερό, το οποίο τροφοδοτείται με οξυγόνο) παραδίδεται στο εργοστάσιο.
Μοιάζει με αυτό:

Σχεδόν όλες οι λειτουργίες γίνονται με το χέρι. Σε αυτό, τα φυτά του Βιετνάμ είναι παρόμοια με τα κινέζικα (σε αντίθεση με τα νορβηγικά φυτά, όπου σχεδόν όλα είναι μηχανικά).

Ο Πάγκασιος σφαγιάζει ειδικά εκπαιδευμένους άνδρες με μαχαίρια. Μία έγχυση κάπου κάτω από τα βράγχια - και το ψάρι πεθαίνει σε ένα ειδικό λέβητα με κρύο νερό. Μετά από αυτό, άλλοι ειδικά εκπαιδευμένοι άντρες κόβουν τα ψάρια σε φιλέτα. Η διήθηση ενός χιλιογράμμου ψαριού διαρκεί κατά μέσο όρο δύο έως τρία δευτερόλεπτα. Οι κεφαλές με κορυφογραμμές είτε είναι αλεσμένα για αλεύρι είτε χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της ίδιας τροφής για τα ψάρια.

Όλα τα φυτά έχουν τα πιο αυστηρά υγειονομικά πρότυπα. Απίστευτη καθαριότητα. Κάθε Ευρωπαίος πελάτης που έρχεται να επιθεωρήσει την παραγωγή μοιάζει με αυτό (για λόγους σαφήνειας, ένας τοπικός αντιπρόσωπος τοποθετείται δίπλα του):

Μια από τις λίγες λειτουργίες που δεν γίνεται με το χέρι: αποκόλληση του φιλέτου. Στη συνέχεια τροφοδοτείται το φιλέτο με το χέρι, μετά το οποίο τα δύο παλικάρια το τοποθετούν σε ειδικό ρολό. Το δέρμα δεν είναι πάντα κομμένο καθαρό, τότε τελειώνει με το χέρι.

Μετά την επεξεργασία, τα ψάρια καταψύχονται και συσκευάζονται.

Το Βιετνάμ παράγει κυρίως φιλέτα για την Ευρώπη. Δεδομένου ότι ο Pangasius είναι ένα ασυνήθιστα λιπαρό ψάρι, τα καλά λεγόμενα φιλέτα παραδίδονται στην Ευρώπη (δηλαδή, τελείωσαν τελείως). Τι σημαίνει αυτό; Αυτό σημαίνει ότι το δέρμα, τα οστά και όλο το λίπος αφαιρούνται από το φιλέτο, μετά από το οποίο μοιάζει με αυτό:

Χαριτωμένο Όσο για μένα - πολύ. Μόνο αυτό δεν είναι αρκετά παρόμοιο με αυτό που βρίσκεται στα καταστήματά μας. Το πρόβλημα είναι ότι η Ρωσία και η Ουκρανία αγοράζουν το φθηνότερο προϊόν που είναι δυνατό: άθικτα φιλέτα (διαβάστε το με όλα τα λίπη που υπάρχουν εκεί). Και φαίνεται (αντίστοιχα) ως εξής:

Η τυλιγμένη ταινία είναι το μεγαλύτερο κομμάτι κοιλιακού λίπους που τυλίγεται με αυτόν τον τρόπο για συμπαγή. Γιατί στα καταστήματα μας είναι το δεύτερο και όχι το πρώτο; Η απάντηση είναι απλή: επειδή η διαφορά μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου προϊόντος είναι από 60 σεντς σε δολάρια ανά χιλιόγραμμο. Προσθέστε τον δρόμο, τον εκτελωνισμό, τις μετακινήσεις σε όλους τους αιμοδοτούμενους στο κράτος και λάβετε μια τιμή κόστους στην έξοδο. Και ο Πάγκασιος, τόσο στη Ρωσία όσο και στην Ουκρανία, τοποθετείται ως ψάρι για τους φτωχούς.

Ένα κομμάτι αυτού που γενικά είναι κατασκευασμένο από τον πανγκάσιο. Από αριστερά προς τα δεξιά: φιλέτο κατεψυγμένο σε ένα τεμάχιο, σφάγιο, καλές φιλέτες (λευκά - φυσικά, κόκκινα επεξεργασμένα φιλέτα), μερίδες παγιάσιου σε κύβους. Ξεχωριστά, για μερίδες: είναι εξαιρετικά φθηνά και εξίσου άχαρα: σε μερίδες κόβεται το λίπος, κόβεται από ένα "ευρωπαϊκό" φιλέτο.

Σκελετός σε κενό:

Φιλέτο σε κενό και σε υπόστρωμα, ρολά:

Τώρα συστάσεις. Κατά τη γνώμη μου, ο Πανγκαύσιος δεν είναι καλύτερος και όχι χειρότερος από άλλα ψάρια. Μπορώ να το φάω; Μπορείτε. Σίγουρα δεν είναι χειρότερο από το ίδιο κοτόπουλο "αγρόκτημα", το οποίο είναι γεμισμένο με φάρμακα. Προσωπικά, δεν το τρώω, αν και το εισάγω. Αλλά δεν τρώω για άλλο λόγο: πρώτον, είναι πολύ λιπαρό. Δεύτερον, όπως και κάθε ψάρι γλυκού νερού, ο pangasius έχει μια συγκεκριμένη γλυκιά γεύση που δεν μου αρέσει.

Εάν ακόμα αποφασίσετε να φάτε Pangasius, τότε:
1. μην πάρετε ποτέ αυτό που θέλετε να πάρετε στην πρώτη θέση: φιλέτα. Όλα τα φιλέτα που φτάνουν στη Ρωσία ή την Ουκρανία (ναι, νομίζω ότι και στην Ευρώπη) εγχέονται κατά τη διάρκεια της παραγωγής με μια ειδική ένωση. Γιατί; Για αύξηση βάρους, φυσικά. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι αυτές οι χημικές ουσίες είναι ακίνδυνες, αλλά θέλετε να χτυπήσετε στον εαυτό σας αβλαβείς χημικές ουσίες, ακόμα και για δικά σας χρήματα; Δεν σας συνιστώ να το κάνετε αυτό. Επιπλέον, υπάρχει ο λεγόμενος "υαλοπίνακας" - που καλύπτει κατεψυγμένα ψάρια με κρούστα πάγου. Δεν υπάρχει τίποτα κακό στο τζάμι: μια λεπτή κρούστα πάγου προστατεύει το προϊόν από τις καιρικές συνθήκες. Ωστόσο, ορισμένοι εισαγωγείς καταχρώνται: το ποσοστό του νερού φτάνει μερικές φορές στο 30%. Έτσι, εάν βλέπετε κάποιο εξαιρετικά φθηνό προϊόν στο κατάστημα - μην ξεγελιέστε. Τα θαύματα δεν συμβαίνουν. Όσο πιο ακριβό είναι το ψάρι, τόσο το καλύτερο είναι.
Ακολουθούν οι φωτογραφίες του φιλέτου που εισάγουμε:

Ναι, εγχέεται (όπως και το 100% των προϊόντων που βρίσκονται στα καταστήματά σας). Αλλά το νερό σε αυτό είναι μόνο το 3%. Αυτό είναι το ελάχιστο που μπορεί να βιδωθεί τεχνολογικά στο προϊόν.

2. Εάν θέλετε ακόμα να αγοράσετε pangasius, πάρτε μια μπριζόλα ή σφάγιο. Η τεχνολογία παραγωγής είναι τέτοια που είναι αδύνατη η έγχυση σφαγίου ή μπριζόλας. Συνεπώς, παίρνετε το προϊόν για τα χρήματα που κοστίζει. Όταν επιλέγετε, δείτε πόσο πάγος υπάρχει στο προϊόν: θυμηθείτε ξανά - δεν υπάρχουν θαύματα. Όσο πιο ακριβό είναι το ψάρι, τόσο το καλύτερο είναι.
Σκελετό. Αριστερά - λάθος επιλογή (με βραχιόνιο και δέκα τοις εκατό πάγο). Δεξιά - η σωστή επιλογή: χωρίς το βραχιόνιο και με ένα αποδεκτό ποσό πάγου.

Παρακάτω είναι μια φωτογραφία της μπριζόλας που εισάγουμε. Μέγιστο καθαρό προϊόν (όσο καθαρό pangasius μπορεί να είναι). Προκειμένου η μπριζόλα να φανεί καλή και να είναι κατάλληλη για το τηγάνισμα, πρέπει να κόβεται μόνο μετά την κατάψυξη του σφαγίου. Τότε μοιάζει με αυτό:

http://fishki.net/42372-rukovodstvo-po-moreproduktam-pangasius-26-foto.html