Από την παιδική ηλικία, συνήθιζα να επιλέγουμε ανάμεσα σε νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Αλλά μερικές φορές υπάρχουν ευχάριστες εξαιρέσεις στους κανόνες.
Φλοιοί δεν έχει μόνο τα πιο πολύτιμα στοιχεία για το σώμα, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο και ευχάριστο για φαγητό.
Περιγραφή ψαριού
Αυτό το ψάρι είναι απλά αδύνατο να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο, χάρη στη μοναδική του εμφάνιση. Στη μετάφραση, η κολακεία σημαίνει "επίπεδη". Θα το αναγνωρίσετε χωρίς αμφιβολία σε ένα επίπεδο, πεπλατυσμένο σώμα. Η τραχιά κάτω πλευρά, στην οποία τα ψάρια κολυμπούν και ψέματα, είναι συνήθως λευκό. Η πάνω πλευρά είναι ζωγραφισμένη πιο έντονα σε καφέ-πορτοκαλί αποχρώσεις και χρωματισμένο.
Δεδομένου ότι το ψάρι είναι αλεσμένο, το δέρμα της κάτω πλευράς είναι πολύ πυκνό και σταθερό, το οποίο προστατεύει το καλαμπόκι από προσκρούσεις και κοψίματα. Η κορυφή καλύπτεται με μικρές κλίμακες (εκτός από την Kalkan της Μαύρης Θάλασσας) με θωρακικά πτερύγια και ισχυρότερο σκελετό.
Το χλοοτάπητα έχει προστατευτική ιδιότητα να προσαρμόζεται στο περιβάλλον, συνδυάζοντας την χρωματισμό με το χρώμα του πυθμένα. Ταυτόχρονα, πόσα λουλούδια θα είναι στο κάτω μέρος της δεξαμενής, το ίδιο θα αποδειχθεί ότι είναι στο πίσω μέρος των ψαριών. Συχνά, ανιχνεύοντας τον κίνδυνο, λαγούς σε χαλαρή άμμο, με τα μάτια να κοιτάζουν προς τα έξω.
Habitat
Το μεγαλύτερο μέρος της θάλασσας είναι ένα θαλάσσιο πλάσμα και ζει σε θαλασσινό νερό. Υπάρχουν όμως και εκπρόσωποι των βάθη του ποταμού, ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του οποίου είναι η εύκολη προσαρμογή στο φρέσκο και ελαφρώς αλατούχο νερό.
Εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας ζουν σχεδόν σε όλες τις θάλασσες του πλανήτη. Βρίσκονται στους ωκεανούς του Ειρηνικού και του Ατλαντικού, της Μαύρης, της Μεσογείου, της Ιαπωνίας, της Λευκής, της Βόρειας και της Okhotsk.
Τρόπος ζωής
Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 25-30 χρόνια, αν και μερικοί εκπρόσωποι ζουν σε 50 χρόνια.
Το χλοοτάπητα είναι πολύ γόνιμο και φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα (3-4 χρόνια), μία φορά το χρόνο κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, σαρώνει από εκατοντάδες έως ένα εκατομμύριο προνύμφες. Φυσικά, η ποσότητα του χαβιαριού εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο του ψαριού. Περίπου σε 15 ημέρες τα τηγάνια γεννιούνται από αυγά. Οι εκπρόσωποι των πλατύψαρων είναι πολύ κακοί κολυμβητές. Σχεδόν όλος ο χρόνος τους δαπανάται σε αργές κινήσεις κατά μήκος του πυθμένα των υδάτινων σωμάτων. Είναι εξαιρετικά σπάνιο κάτι να κάνει ένα ψάρι να κολυμπήσει έξω από το καταφύγιο του. Ακόμη και τα τρόφιμα παράγονται, δεν πλέουν μακριά από το καταφύγιό τους, αλίευση μαλάκια, μικρά ψάρια και σκουλήκια που βρίσκονται ή σκάουν κοντά. Όμως, αισθάνεται απειλητικός, ανεβαίνει και αιφνδίως κολυμπά μέχρι να αισθάνεται ασφαλής.
Το χλοοτάπητα είναι ένα μοναχικό ψάρι που συγκεντρώνεται σε κοπάδια μόνο για αναπαραγωγή (Φεβρουάριος - Μάιος). Το χαρακτηριστικό ζωής της θάλασσας είναι ενδιαφέρον. Παρόλο που μπορεί να ζήσει σε γλυκό νερό, για αναπαραγωγή επιπλέει σε αλμυρά θαλάσσια σώματα. Στη συνέχεια επιστρέφει στην παραποτάμιά του.
Ένα ενήλικο ψάρι χάνει έως και το 10 τοις εκατό του βάρους του, κολυμποώντας μεγάλες αποστάσεις για αναπαραγωγή.
Σε περιοχές αναπαραγωγής, τα είδη συχνά διασχίζουν, με αποτέλεσμα τα επόμενα είδη να έχουν χαρακτηριστικά δύο τύπων γονέων.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Η γαστρονομική αξία για τους γκουρμέ είναι ένα μεγάλο και μεσαίο ψάρι. Τέτοια είδη μπορεί να είναι ελαιούχο ιαπωνικό και ευρωπαϊκή καλαμάρια, καθώς και χάλιμπατ.
Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε προϊόν, επιλέγοντας καραβίδα, ακολουθήστε τους προτεινόμενους κανόνες.
- Πρώτα απ 'όλα, επικεντρωθείτε στη μυρωδιά και ροζ χρώμα (σε κάθε περίπτωση, όχι μαύρο). Απλά αισθανθείτε τη δυσάρεστη οσμή, βάλτε αμέσως το προϊόν στην άκρη. Στο σωστό προϊόν θα πρέπει να υπάρχει μια ασθενώς εκφρασμένη μυρωδιά της θάλασσας, χωρίς οποιεσδήποτε ακαθαρσίες.
- Το μέγεθος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 εκατοστά. Όσο μεγαλύτερα και μεγαλύτερα είναι τα ψάρια, τόσο πιο σκληρά είναι τα κρέατα.
- Παρόλο που ξεφλουδίζει και πωλείται σε κατεψυγμένη μορφή, είναι καλύτερο να αγοράζεται με απλή ψύξη (συσκευασμένο ή κατά βάρος).
- Όταν πιέζεται στην επιφάνεια του φρέσκου ψαριού δεν θα πρέπει να σχηματιστεί εγκοπή. Ή, αν και φαίνεται, θα επιστρέψει γρήγορα στην αρχική του θέση.
- Η αφή δεν πρέπει να είναι ολισθηρή και βλεννώδης.
- Το φιλέτο είναι πάντα μαλακό λευκό.
- Εάν η χωματίδα είναι συσκευασμένη, η συσκευασία δεν πρέπει να έχει ζημιές και σφραγισμένες περιοχές, διαφορετικά αυτή η συσκευασία θεωρείται ελαττωματική.
- Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα προϊόντα (κατάψυξη σοκ ή σε κερασάκι), φροντίστε να δώσετε προσοχή στις πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία λήξης στην ετικέτα. Επίσης, το στρώμα πάγου στη συσκευασία πρέπει να είναι μικρό, ώστε να μην βλάπτεται το προϊόν.
- Εάν σε ορισμένα μέρη του ψαριού βρείτε χιόνι, πάγο και μια κιτρινωπή απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι έχει επανειλημμένα καταψυχθεί και αποψυχθεί.
- Η φρέσκια οστρακοειδή θα είναι πάντα τραχιά και τραχύ.
Διατροφική αξία
Γενικά, τα ψάρια είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που διατίθενται στον άνθρωπο. Το κρεατοπαραγωγικό κρέας έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και την παρουσία ορυκτών και μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
Αυτό είναι ένα διατροφικό ψάρι. Είναι πολύ εύκολα απορροφάται από το σώμα. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, μικροστοιχεία, οξύ ωμέγα-3, μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης (16 g πρωτεΐνης -16 g πρωτεΐνης ανά 100 g ψαριών), ελάχιστο ποσοστό λίπους (100 g - 3 g) και χαρακτηρίζεται από την απουσία υδατανθράκων.
Επίσης, 100 g ψαριών είναι μόνο 90 kcal, αλλά αυτή η αναλογία μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής.
Χάρη στα γλυκίνη, τα γλουταμικά και τα ασπαρτικά οξέα, η σερίνη, η τριονίνη και τα αμινοξέα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό. Σε αντίθεση με άλλους τύπους κρέατος ψαριών, τα φιλέτα καλαμιού θεωρούνται ένα από τα πιο συνηθισμένα για τη διατροφή των παιδιών λόγω της εύκολης αφομοίωσης και της έλλειψης συνδετικού ιστού στο κρέας.
Ο φωσφόρος, το κάλιο, το ιώδιο, το νάτριο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και άλλα μεταλλικά στοιχεία, τα οποία δεν απαντώνται σε άλλα ψάρια σε μια τέτοια αναλογία, είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τη χλωρίδα.
Οφέλη για το σώμα
Το όφελος τόσο της θάλασσας όσο και του ποταμού είναι εξαιρετικά δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Αυτό δεν είναι μόνο ένα πολύ πολύτιμο και νόστιμο φαγητό, αλλά και ένα θεραπευτικό φαγητό.
Μαγειρεύοντας τα ψάρια
Το Flounder είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, όχι μόνο λόγω της χρησιμότητάς του, αλλά και λόγω των αισθήσεων της ευγενούς γεύσης. Προκειμένου να διατηρηθεί η άθικτη γεύση και άρωμα, πριν από τον καθαρισμό πρέπει να ζεσταίνεται με βραστό νερό.
Εάν σταματήσατε να προτιμήσετε το τηγάνισμα, πρώτα απ 'όλα φροντίστε να στεγνώσετε τα φιλέτα και στη συνέχεια να ταζώσετε τα καρυκεύματα με καρυκεύματα με λίγο αλεύρι ή ψωμί. Όταν τηγανίζετε, μπορεί να υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή και, για να το αφαιρέσετε, βάλτε ένα κομμάτι φρέσκου φρέσκου κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι.
Τα μεγάλα ψάρια ψήνονται καλύτερα στο φούρνο ή μαγειρεύουν στη σχάρα.
Εάν, μετά το μαγείρεμα, δεν αισθάνεστε ευαισθησία και χυμό στο κρέας, τότε είτε το παλιό και σκληρό φιλέτο επιλέχθηκε, είτε η μέθοδος μαγειρέματος έβλαψε το φαγητό.
Συνταγές μαγειρικής
Ποικιλία μαγειρικής κοκκινομάλλα. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να μαγειρεύει, να ψήνεται τόσο στο σπίτι όσο και στη φύση, και επίσης να σιγοβράζει. Παρακάτω είναι μερικές δοκιμασμένες και απλές συνταγές. Αλλά, αρχίζοντας να μαγειρεύετε, θυμηθείτε ότι όλα θα εξαρτηθούν από το γούστο και τη δημιουργικότητά σας. Έτσι πειραματίζετε, συνδυάζοντας ασυνήθιστες γεύσεις, αλλά το κάνετε με σύνεση και ευχαρίστηση τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.
- Κολοκυθιά
- Φλοιοί με ζαμπόν
Μέθοδος προετοιμασίας: Ρίξτε το αποφλοιωμένο ωμό ψάρι με χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε (μαύρο πιπέρι και θυμάρι) και αφήστε το για περίπου μία ώρα. Κόψτε τα ζαχαρότευτλα, το κρεμμύδι και το λαρδί σε ίσα κομμάτια. Fry. Τηγανίζουμε το ψημένο κρέας και το τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Φτιάξτε όμορφα και προσεκτικά το κρέας στο πιάτο και φτιάξτε το φρυγανισμένο μανιτάρι στο πάνω μέρος και διακοσμήστε με χόρτα και λεμόνι.
- Ψητό φλοιό σε σάλτσα κρέμας
Μέθοδος προετοιμασίας: προψημένα, καθαρισμένα, μαγειρεμένα με μπαχαρικά και βάζουμε το πραγματικό ψάρι στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος, ελαφρώς χυλό με βούτυρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα, ρίχνοντας περιοδικά με βούτυρο. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το μαγειρεμένο φιλέτο. Για να κάνετε τη σάλτσα, τηγανίζετε το αλεύρι σε μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού μέχρι να εμφανιστεί καστανό πάνω του. Σταδιακά ρίχνουμε ξινή κρέμα. Αλάτι, πιπέρι. Κρατήστε ζεστό. Ρίχνουμε το ψάρι πάνω από την παρασκευασμένη σάλτσα και αφήνουμε να ψήσουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βλάβες και επικίνδυνες ιδιότητες των ψαριών
Βασικά το ψάρι δεν έχει αντενδείξεις και δεν βλάπτει την υγεία. Αλλά λόγω ορισμένων μη συνιστώμενων μεθόδων παρασκευής μπορεί να χάσει την αξία της υγείας.
Όταν το αλάτισμα, το κάπνισμα και η κονσερβοποίηση μπορούν να προκαλέσουν εκδηλώσεις διαφόρων ασθενειών και να βλάψουν το σώμα. Για παράδειγμα, η τακτική κατανάλωση ψαριών με υπερβολική ποσότητα αλατιού θα οδηγήσει σε πρήξιμο και αύξηση βάρους, καθώς και υπερφόρτωση των νεφρών.
Επίσης, εάν η πηγή από την οποία αλιεύθηκαν τα ψάρια ήταν μολυσμένη, τότε ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, για παράδειγμα δηλητήριο με τοξίνες ή υδράργυρο. Ως εκ τούτου, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν δίνετε ψάρια σε ένα παιδί.
Έτσι, εάν είστε γνώστης της υγιεινής και νόστιμης διατροφής, ανακαλύψτε αυτό το μοναδικό ψάρι και απολαύστε τους αγαπημένους σας!
http://lifegid.com/bok/2200-kambala-poleznye-i-opasnye-svoystva-ryby.htmlΦλοιοί: περιγραφή, είδη και ενδιαιτήματα
Το χλοοτάπητα είναι ένα ψάρι το οποίο είναι δύσκολο να συγχέεται με ψάρια άλλων ειδών, επειδή έχει μια χαρακτηριστική επίπεδη δομή. Τα μάτια της βρίσκονται στη μία πλευρά. Το σφάγιο της θάλασσας παράγει πολλά νόστιμα και ευαίσθητα πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Αυτό το ψάρι έχει μια εκπληκτική γεύση σε συνδυασμό με πολλά προϊόντα. Σήμερα εξετάζουμε προσεκτικά τους διαφορετικούς τύπους καλαμιού και μάθουμε πώς να το μαγειρέψουμε σωστά.
Περιγραφή
Ένας ενήλικος χωματίδων μπορεί να αναγνωριστεί αδιαμφισβήτητα - χαρακτηρίζεται από ασυνήθιστη σωματική ασυμμετρία. Λόγω της δομής αυτού του ψαριού είναι εξαιρετικά δύσκολο να συγχέεται με άλλα είδη. Η πλευρά του ψαριού, στην οποία είναι καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του, είναι συνήθως πιο απαλό. Η επιφάνεια του είναι τραχύ. Δεν υπάρχουν πτερύγια ή μάτια από αυτήν την πλευρά. Η ίδια πλευρά που "κοιτάζει" στην επιφάνεια είναι ομαλή. Απεικονίζει με ακρίβεια το χρώμα και τη δομή του πυθμένα.
Συνήθως η κορυφή ενός παρόμοιου ψαριού έχει ένα καφέ χρώμα σε σκούρα χρώματα, ωστόσο αυτό το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό - όλα εξαρτώνται από τον άμεσο βιότοπο της χλωρίδας.
Το νεαρό καλαμάρι δεν διαφέρει πολύ από τα άλλα ψάρια. Κολυμπά κάθετα. Τα ενήλικα ψάρια μετακινούνται με έναν ενδιαφέροντα τρόπο - στις κοιλιές τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κατώτατο σημείο είναι τραχύ - η χαντάδα συνεχώς τρίβεται στον πυθμένα. Εάν αγγίξετε την κοραλλιογενέτα σε αυτό το μέρος, μπορείτε να δείτε ότι είναι πολύ παρόμοια με γυαλόχαρτο. Το πολύ σκληρό και τραχύ δέρμα επιτρέπει στην καλαμιού να κινείται εύκολα πάνω σε πέτρες και βότσαλα - σε αυτές τις επιφάνειες δεν γλιστράει.
Το χλοοτάπητα τροφοδοτείται από καρκινοειδή και μικρά ψάρια που κατοικούν στον πυθμένα. Αυτό το ψάρι διακρίνεται από την παρουσία τέλεια αναπτυγμένων δοντιών. Συνήθως, όταν ψάχνει για φαγητό, δεν ρίχνει το κάτω μέρος, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις.
Γαστρονομικό ενδιαφέρον είναι μόνο τα ψάρια που είναι μεσαία ή αρκετά μεγάλα σε μέγεθος. Ένα τυπικό βάρος ενηλίκων μπορεί να φτάσει περίπου 3,8 kg.
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν πόσα είδη καλαμιού υπάρχουν. Μερικές φορές τα ψάρια στη θάλασσα και στο ποτάμι. Διαφέρουν στο περιβάλλον, την εμφάνιση, το χρώμα τους. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα ποια είδη υποδιαιρούνται σε αυτό το γνωστό ψάρι.
Royal
Το Royal Flounder είναι γνωστό όχι μόνο για το αρχικό σχήμα του σώματος, αλλά και για το απαλό κρέας και τη λεπτή γεύση του. Επιπλέον, το σφάγιο τέτοιων ψαριών είναι μη λιπαρό, επομένως είναι ιδανικό για τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και τους ανθρώπους που παρακολουθούν απλώς τη φιγούρα τους. Στη βασιλική κολοκύνθη υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το Royal Flounder μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και παιδικές τροφές λόγω των διατροφικών χαρακτηριστικών του. Επιπλέον, στερείται μικρών οστών.
Σκότωμα
Η κοκκινωπό φλυαρία είναι το γλυκό νερό και το ποτάμι. Αναπαράγεται σε θαλάσσιες συνθήκες, αλλά το μερίδιο του λέοντος της ζωής του εξακολουθεί να δαπανάται σε ένα φρέσκο ή υφάλμυρο περιβάλλον. Το σώμα της, όπως ακριβώς και άλλα υποείδη, είναι πεπλατυσμένο και τα μάτια της είναι από τη μία πλευρά. Ζει στις ακτές της Σκανδιναβίας, της Μεσογείου και της Κεντρικής Ευρώπης. Αυτό το ψάρι από την οικογένεια Kambalov ονομάζεται κηλίδα επειδή έχει χαρακτηριστικές καφέ κηλίδες στο φόντο της λευκής ή λευκού-κόκκινου πλευρά που βρίσκεται κάτω. Αυτό το ψάρι μπορεί εύκολα να αλλάξει το χρώμα του και ακόμη και να καλυφθεί με επιπλέον σημεία για να συγχωνευθεί με τις πέτρες στο κάτω μέρος. Τρέφεται με σκουλήκια, μαλάκια, καρκινοειδή και άλλα ζώα.
Η κηλιδωμένη κολοκύνθη έχει αρκετά δυνατά δόντια, ώστε να μπορεί εύκολα να επιτεθεί ακόμη και σε εκείνα τα πλάσματα που έχουν ισχυρά και συμπαγή κοχύλια. Το μήκος αυτών των ψαριών από το ποτάμι μπορεί να φτάσει τα 50 εκ. Το μέσο βάρος είναι περίπου 3 κιλά. Το κρέας της κηλιδωτής οστρακοκαλλιέργειας είναι ζουμερό και τρυφερό, όπως και στα περισσότερα υποείδη του.
Άπω Ανατολή
Η χωματίδα της Άπω Ανατολής είναι ένα είδος συλλογικής ονομασίας για περίπου δώδεκα είδη επίπεδων ψαριών που βρίσκονται στην Άπω Ανατολή. Όλοι σχετίζονται με το Πλακάδι. Αυτά τα ψάρια ζουν και τρέφονται στο κάτω μέρος, αφήνοντάς τα μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Το χρώμα του φλοιού της Άπω Ανατολής προσαρμόζεται επίσης στο περιβάλλον, γεγονός που καθιστά το ψάρι σχεδόν αόρατο.
Ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο ψαριών της Άπω Ανατολής, το μέγεθός τους μπορεί να κυμαίνεται από 25 έως 100 εκ. Το βάρος μπορεί να κυμαίνεται από 200 γραμμάρια. έως 4 κιλά. Η σύνθεση αυτού του ψαριού περιέχει ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, για παράδειγμα ιωδίου και ισορροπημένων πρωτεϊνών.
Όταν τρώει μαύρη Ανατολή καλαμάρια, τα μαλλιά, τα νύχια και η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται αναπόφευκτα.
Χάλιμπατ
Σήμερα υπάρχουν ειδικοί τύποι ψαριών που αγαπάνε και εκτιμήθηκαν από ανθρώπους που προτιμούν υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Αυτά τα ψάρια περιλαμβάνουν ιππόγλωσσα από την οικογένεια Kambalobraznyh. Υπάρχει όμως και ένα άλλο είδος - χάλιμπατ (χάλιμπατ). Αυτά τα ψάρια συνήθως έχουν μεσαίο μέγεθος και ανήκουν στις "δεξιά-μάτια" flounders, δηλαδή, τα μάτια είναι στην δεξιά πλευρά βλέποντας. Το Halibut είναι ψάρια αλμυρού νερού. Μοιάζει με ένα ψηλό σώμα που καλύπτεται με ειδικές κλεοειδείς κλίμακες.
Αν αγγίξετε το σώμα της, μπορείτε να δείτε ότι είναι μάλλον τραχύ. Το μισό, στο οποίο βρίσκονται τα μάτια των ψαριών του χάλιμπατ, έχει μια χαρακτηριστική γκριζωπόχρωμη απόχρωση με διακριτά σημεία. Η "τυφλή" πλευρά αυτής της λεκάνης έχει λευκό και μπλε χρώμα. Το κρέας της καραβίδας είναι λευκό. Διαφέρει στην τρυφερότητα και την γλυκιά γεύση.
Μαγειρέψτε το σφάγιο αυτού του ψαριού με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Στον Καναδά, για παράδειγμα, τα αρχικά ψιλοκομμένα ψάρια είναι πολύ δημοφιλή.
Kamchatka
Το καλαμάρι Kamchatka ονομάζεται επίσης "ζάχαρη" επειδή έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Ζει σαν ψάρι στα ανοικτά των ακτών της Καμτσάτκα. Εκεί ζει chetyrehbugorchataya ή κίτρινο-bellied καλαμάρι. Αυτό το ενδιαφέρον ψάρι ονομάζεται "ζάχαρη". Το καλαμπόκι έχει χαρακτηριστικό ελαφρύ λεμόνι ή μειωμένο καφέ χρώμα στο "τυφλό" μισό του. Την ίδια πλευρά όπου τα μάτια είναι - πράσινο-καφέ ή καφέ-καφέ. Μερικές φορές σε αυτό το μισό ψάρι υπάρχουν αρκετά μεγάλα σκοτεινά σημεία. Το μήκος μιας ενήλικης ατομικής χωματίδας Kamchatka μπορεί να φτάσει περίπου στα 25-37 εκ. Σύμφωνα με τη γεύση του, αυτό το ψάρι με εξογκώματα θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα. Δεν είναι περίεργο το όνομά της είναι "ζάχαρη".
Βαλτική
Υπάρχει επίσης μια βλάστης της Βαλτικής. Το περιεχόμενο αυτού του ψαριού περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ωφέλιμων ιχνοστοιχείων που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές περιλαμβάνουν τη θειαμίνη, τις βιταμίνες Α, Β, Ε. Αυτό το ψάρι ανήκει στα είδη των ποταμών. Πιάστηκε στη Βαλτική Θάλασσα. Στο σώμα υπάρχουν αξιοσημείωτα εξογκώματα των οστών. Πίσω από τα μάτια είναι ένα χτυπητό χτένι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα βαλτικά μεμονωμένα μάτια βρίσκονται στη δεξιά πλευρά, αλλά υπάρχουν και δείγματα αριστερά.
Ένα σφάγιο της Βαλτικής καταρράκτη είναι καλό για να έχει μια τεράστια λίστα με υγιή συστατικά, εξαιρετική γεύση και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Δύο τόνος
Δύο χρωματιστές θάμνοι είναι ένα μοναδικό είδος ακτίνων-πτερυγίων ψαριών από την οικογένεια Kambalov. Τα μεγάλα ενήλικα άτομα μπορούν να έχουν μήκος μέχρι 50 cm. Ένα δίχρωμο ψάρι μπορεί να ζήσει μέχρι και 12 χρόνια. Όσον αφορά τον οικότοπο, ο διχρωμικός λιμενοβραχίονας ζει συνήθως σε αμμώδες ή λασπώδες έδαφος και σε παράκτιες περιοχές. Το βάθος σπάνια υπερβαίνει τα 150 μ. Τα ενδείξεις ψαριών τροφοδοτούνται με οργανισμούς zoobenthos, για παράδειγμα, μαλάκια, πολυχαιτιαίους και ιχνοστοιχεία.
Αυτό το ψάρι θεωρείται "καμουφλάζ ιδιοφυΐα" στην άγρια φύση. Το σώμα της μπορεί να αποκτήσει οποιοδήποτε χρώμα, καθιστώντας την οστρακοειδή σχεδόν αόρατη σε άλλα ζώα.
Μούρμανσκ
Σε μια άλλη καραβίδα του Μουρμάνσκ που ονομάζεται καλαμάρι. Αυτό το ψάρι ανήκει στο γλαρίδι. Στη Ρωσία, κοστίζει πολλές φορές πιο ακριβά από τα συνηθισμένα ψάρια της Άπω Ανατολής. Εξωτερικά, το κοτσάνι δεν είναι πολύ διαφορετικό από άλλα είδη, αλλά η γεύση του δεν έχει καμία σχέση με αυτά. Μουρμάνσκ πλατύψαρα-τράχημα τρώει αχινούς, μαλάκια, μικρά ψάρια και καρκινοειδή στο φυσικό τους περιβάλλον. Η αναπαραγωγή αυτού του τύπου συνήθως απομακρύνεται από την ακτή.
Ruff - θρεπτικά ψάρια, στα οποία υπάρχει ελάχιστη ποσότητα λίπους. Αλλά τα οξέα Ωμέγα-3 στη σύνθεση αυτής της θαυμάσια νόστιμης κοπριάς αφθονούν. Το κρέας του έχει χαρακτηριστικό λευκό χρώμα. Η γεύση είναι διαφορετική εύκολη γλυκύτητα.
Βόρεια
Η καβουρντίνα ανήκει στο βόρειο υποείδος. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι αποφεύγει τις φρέσκες περιοχές. Έχει μια μη τυποποιημένη πλευρική γραμμή, η οποία είναι λυγισμένη στο μπροστινό μισό του σώματος των ψαριών, αλλά ταυτόχρονα έχει ένα πλευρικό κλαδί που πηγαίνει πίσω στην πλάτη και προς τα εμπρός στο κεφάλι. Οι γνάθοι της βόρειας καταρράκτη λευκής κοιλιάς δεν είναι πολύ μεγάλες. Το μπροστινό μισό του σώματος είναι καφετί ή αμμώδες και το "τυφλό" είναι λευκό. Στα πτερύγια αυτού του βόρειου ψαριού δεν υπάρχουν σημεία ή ρίγες. Οι θηλυκοί συστάδες λευκής κοιλιάς έχουν συνήθως μεγαλύτερα μεγέθη από τα αρσενικά. Το κρέας της βόρειας χωματίδας είναι μαλακό και τρυφερό, αλλά έχει ένα μη ελκυστικό γκριζωπό χρώμα.
Ιδανικό για κρύο κάπνισμα.
Sinekoraya
Με διαφορετικό τρόπο, η συρρίκνωση ονομάζεται λιπαρή. Οι ιθαγενείς τόποι αυτού του ψαριού είναι οι βόρειες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού. Εργάζεται αποκλειστικά σε πολύ μεγάλα βάθη, επομένως, τα αλιεύουν με τράτες. Το κρέας, όπως η φραγκοστάφυλα, απέδωσε αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, το σφάγιο τέτοιων ψαριών μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Η γεύση του φιλέτου της καλαμιάς είναι πολύ αρωματική και πλούσια.
Επιπλέον, από αποξηραμένα και αποξηραμένα κομμάτια αυτού του ψαριού αποκτούνται πολύ πικάντικα και νόστιμα σνακ για διάφορα ποτά.
Habitat
Το χλωρίδα βρίσκεται σε διάφορα μέρη ανάλογα με τα συγκεκριμένα είδη του. Έτσι, τα είδη ποταμών αυτού του κατ 'εξοχήν ψαριού κατοικούν:
- από την ακτή της Σκανδιναβίας.
- από τις ακτές της Κεντρικής Ευρώπης.
- από τις ακτές της Μεσογείου.
Επίσης, η χλωρίδα μπορεί να βρεθεί σε άλλα εδάφη: από την ακτή της Αρκτικής της Νορβηγίας μέχρι τις ακτές της Βόρειας Αφρικής. Η καραβίδα του ποταμού μπορεί να ζει όχι μόνο σε φρέσκα αλλά και στα υφάλμυρα νερά.
Όσον αφορά την καραβίδα, τα ψάρια αυτού του υποείδους είναι ευρέως διαδεδομένα στο ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού (από τη θάλασσα του Μπάρεντς έως τη Μεσόγειο Θάλασσα). Επιπλέον, αυτή η λιμνοθάλασσα μπορεί να βρεθεί στα παράκτια ύδατα της Γροιλανδίας. Σε πολλά σημεία, αυτό το ψάρι ανήκει σε ένα αλιευτικό αντικείμενο. Αυτοί οι χώροι περιλαμβάνουν τη Θάλασσα της Ιρλανδίας. Τα ψάρια της θάλασσας μπορούν να αντέξουν σε σημαντικές διακυμάνσεις της αλατότητας του νερού στο οποίο κατοικούν. Τα ελαφρά αλατισμένα και ακόμη και γλυκά νερά της θαλάσσιας καλαμιάς δεν είναι επίσης τρομερά.
Ωφέλεια και βλάβη
Το κρεατόλευκο χαρακτηρίζεται όχι μόνο από την εκπληκτική του γεύση, αλλά και από την ικανότητά του να ασκεί ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αν μιλάμε για τα οφέλη αυτού του προϊόντος, μπορούμε να διακρίνουμε τις ακόλουθες ιδιότητες:
- εάν τρώτε κρέας πλατύψαρων τακτικά, μπορείτε εύκολα να μειώσετε τη χοληστερόλη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- η λιμνοθάλασσα μπορεί να βελτιώσει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα και επίσης να ενισχύσει το νευρικό και μυοσκελετικό σύστημα.
- όταν τρώει καλαμπόκι, η αιμοσφαιρίνη αυξάνεται αναπόφευκτα και η νοητική δραστηριότητα βελτιώνεται σημαντικά.
- η ασυλία και η απόδοση θα αυξηθούν σημαντικά αν συμπεριλάβετε τη χλωρίδα στο μενού σας.
- υπό τις συνθήκες κανονικής κατανάλωσης του κρέατος αυτού του ψαριού, οι άνθρωποι αρχίζουν να παρατηρούν ότι όλες οι πληγές τους επουλώνονται πολλές φορές γρηγορότερα και το ίδιο το δέρμα γίνεται όλο και πιο υγιές και φρέσκο.
- εάν τρώτε τακτικά το σφάγιο αυτού του ψαριού, μπορείτε να θεραπεύσετε τη δομή των μαλλιών.
- η κατανάλωση του κρεατοστεάλευρου πρέπει να είναι το γεγονός ότι θέλει να χάσει βάρος - αυτό το ψάρι διακρίνεται από την ισορροπημένη σύνθεση του, έτσι ώστε τα αποτελέσματα θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- αυτό το ψάρι φημίζεται για την ανασταλτική επίδρασή του στα καρκινικά κύτταρα - η λιμνοθάλασσα καταλαμβάνει μία από τις ηγετικές θέσεις στην καταπολέμηση των νόσων του καρκίνου.
- αυτό το προϊόν έχει επίσης θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
- δεδομένου ότι η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιέχει πολλές βιταμίνες και "ελαφρές" πρωτεΐνες, συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή της θεραπείας αποκατάστασης μετά από διάφορες προηγούμενες ασθένειες.
- η λιμνοθάλασσα μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της επιθετικής χημειοθεραπείας.
- Συνιστάται να τρώτε φιλέτα αυτού του ψαριού σε περίπτωση αρρυθμίας, ισχαιμίας και στηθάγχης.
- τακτική κατανάλωση φλοιοί στην τροφή - εξαιρετική πρόληψη καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και αθηροσκλήρωσης.
- εάν τρώτε τακτικά πλατύψαρων, μπορείτε να ξεχάσετε τέτοιες καλλυντικές ασθένειες όπως: πιτυρίδα ή εύθρυπτα μαλλιά.
- Είναι δυνατό να δημιουργηθούν πολύ αποτελεσματικές μάσκες για την περιποίηση του δέρματος από το χαβιάρι αυτού του ψαριού.
- Δεδομένου ότι η σύνθεση του καλαμιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο παιδικό μενού.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι περισσότερο από αρκετές. Ωστόσο, το κρεατοστεά κρέας μπορεί να προκαλέσει κάποια βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Ας δούμε τι είδους βλάβη διακυβεύεται.
- Τα ψάρια αυτά δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με ατομική μισαλλοδοξία. Διαφορετικά, μπορεί να βλάψετε σοβαρά την υγεία και την υγεία εν γένει.
- Το κρεατόψαρο είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και μετριοπαθείς στις παθήσεις του ήπατος και των νεφρών. Είναι αδύνατο να υπερκατανάλουμε τα ψάρια σε τέτοιες συνθήκες.
- Το καπνιστό καλαμάρι συνιστάται να μην τρώγεται από άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή διάφορες καρδιακές παθήσεις.
- Το χλοοτάπητα είναι ένα ψαροθάλαμο, έτσι μπορεί να υπάρχουν βαριά μέταλλα όπως ο υδράργυρος ή ο μόλυβδος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να αποκτήσετε φιλέτα ή ολόκληρα ψάρια σε αποδεδειγμένα καταστήματα με καλή φήμη. Αγοράστε προϊόντα με πιστοποιητικά ποιότητας. Έτσι μπορείτε να προστατευθείτε.
- Δεν τους αρέσει ο καθένας την ιδιαίτερη μυρωδιά της θάλασσας. Τις περισσότερες φορές λόγω αυτού, οι άνθρωποι αρνούνται να το αγοράσουν. Στην πραγματικότητα, αυτό το πρόβλημα μπορεί να επιλυθεί γρήγορα και εύκολα.
Αρκεί να αφαιρέσετε το σκοτεινό δέρμα και, στη συνέχεια, να πλένετε καλά το σφάγιο.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα από τη λιμνοθάλασσα, θα πρέπει να το επιλέξετε πολύ προσεκτικά. Το προϊόν αυτό πωλείται κατεψυγμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή του σφαγίου θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη ορισμένες συστάσεις.
- Αν θέλετε να αγοράσετε ένα ψυγμένο προϊόν, τότε κοιτάξτε την επιφάνεια του. Πρέπει να είναι ομαλή. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή ελαττώματα.
- Τα βράγχια των ψυγμένων και των φρέσκων ψαριών θα έχουν πάντα μια ξεχωριστή ροζ απόχρωση και τα μάτια τους θα είναι καθαρά.
- Μην διστάσετε να πιέσετε το δάχτυλό σας στο σφάγιο των επιλεγμένων ψαριών. Εάν το βαθούλωμα εξαφανίστηκε αμέσως, και το κρέας πήρε και πάλι την αρχική μορφή, τότε τα αγαθά μπορούν να αγοραστούν. Αν το αποτύπωμα παραμείνει, τότε αυτό δείχνει ότι το ψάρι παραμένει, και η φρεσκάδα του αφήνει πολύ επιθυμητό.
Από όλα τα ψάρια που υπάρχουν στον πάγκο, είναι επιθυμητό να επιλέξετε ένα πιο σαρκώδες σφάγιο.
- Το φιλέτο της χωματίδας θα έχει πάντα ένα χαρακτηριστικό λευκό χρώμα.
- Κοιτάξτε τις κλίμακες των ψαριών. Σε ένα φρέσκο και υψηλής ποιότητας προϊόν, θα είναι πάντα τραχύ (και στις δύο πλευρές).
- Σε καμία περίπτωση τα ψάρια δεν πρέπει να γλιστρήσουν ή να καλύπτονται με βλεννώδη επικάλυψη.
- Στο ελαφρύτερο ήμισυ του καλαμιού μπορεί να υπάρχουν λεπτές σκοτεινές κηλίδες. Ρίξτε μια ματιά τους πιο προσεκτικά. Αν καταλαβαίνετε ότι αυτά τα σημεία είναι το χρώμα του δέρματός σας, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τα ψάρια.
- Τα πτερύγια και η ουρά ενός συγκεκριμένου ψαριού θα έχουν πάντα χαρακτηριστικές κηλίδες πορτοκαλιού. Και δεν έχει καμία σημασία ποια είναι η ηλικία ή το φύλο του καλαμιού.
Εάν αγοράζετε όχι κατεψυγμένα, αλλά φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, τότε θα είναι αδύνατο να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα και την κατάστασή τους. Στην περίπτωση αυτή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα της συσκευασίας στην οποία πωλούνται τα εμπορεύματα. Θα πρέπει να είναι άθικτο και σφιχτό - δεν πρέπει να υπάρχουν δάκρυα ή ανοιχτές περιοχές. Είναι προτιμότερο να μην παραλαμβάνετε τα εμπορεύματα σε κατεστραμμένη συσκευασία. Επιπλέον, παρατηρώντας μια παχιά κρούστα πάγου πάνω σε κατεψυγμένα ψάρια, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί πολλές φορές. Αυτό θα δείξει επίσης την παρουσία κιτρινωπού άνθους. Αυτά τα προϊόντα δεν αξίζει να ληφθούν.
Είναι σημαντικό να εξετάσουμε τη διάρκεια ζωής του επιλεγμένου προϊόντος. Συνήθως αναφέρονται απευθείας στη συσκευασία.
Εξετάστε λεπτομερέστερα τι είδος καλαμιού δεν μπορεί να αγοράσει.
- Εάν έχετε ακόμη και την παραμικρή υποψία ότι η καραβίδα είναι γεμάτη, δεν πρέπει να την πάρετε. Μην ρισκάρετε την υγεία σας και θυμηθείτε ότι η δηλητηρίαση από τα ψάρια είναι μία από τις πιο σοβαρές.
- Τα μαύρα βράγχια ενδέχεται να υποδεικνύουν κακή ποιότητα προϊόντος. Επιπλέον, θα υποδείξει μια πλάκα που σχηματίζεται στις κλίμακες. Τα λασπώδη μάτια και τα έντονα δυσάρεστα αρώματα θα γίνουν δείκτες κακής ποιότητας κρέατος.
- Το φιλέτο αυτού του ψαριού δεν έχει ποτέ κηλίδες απόχρωσης. Το κρέας πρέπει να είναι λευκό. Αν παρατηρήσετε ότι δεν είναι, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.
- Το σημάδι της σάπιας του καλαμιού είναι κολλώδεις κλίμακες.
- Οι κηλίδες στην ελαφριά επιφάνεια του ψαριού δεν πρέπει να μοιάζουν με ανθοφορία. Εάν το παρατηρήσετε αυτό, τότε δεν χρειάζεται να αγοράσετε το προϊόν, επειδή αυτό μπορεί να είναι σημάδι όχι μόνο της υποβάθμισης του προϊόντος αλλά και της παρουσίας πολλών ασθενειών στα ψάρια.
Συνιστάται η κατάψυξη ως ακολούθως.
- Φρέσκο προϊόν μετά την αγορά, είναι επιθυμητό να προετοιμαστεί αμέσως. Φυσικά, μπορείτε να το παγώσετε, αλλά με τον τρόπο αυτό θα χάσει την παραδοσιακή του γεύση μέσα σε λίγες ώρες.
- Επιτρέπεται η κατάψυξη αυτού του ψαριού σε φύλλο αλουμινίου ή σε περιτύλιξη τροφίμων.
- Πριν από την κατάψυξη, κανονίστε ένα λούστρο για τα ψάρια - θα διατηρήσει την υγρασία του σφάγιου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κρέας σε ένα μπολ με κρύο νερό και στείλτε το στην κατάψυξη. Λίγες ώρες αργότερα, όταν εμφανιστεί μια κρούστα πάγου στην καλαμιά, πρέπει να συσκευαστεί και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
- Μην αποθηκεύετε τα ψάρια στο ψυγείο ανοικτά. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ή τηγάνι.
- Το ψεκασμένο με χονδρό ψάρι θα αποθηκευτεί στο ψυγείο περισσότερο.
- Φλάουλα στο ψυγείο είναι καλύτερα να κρατήσει μαζί με τα κομμάτια του πάγου. Βάλτε αυτό το ψάρι στο κατώτατο ράφι στο ψυγείο.
- Διατηρήστε μόνο το κολακευμένο φλοιό.
Μην τοποθετείτε τα ψάρια σε πλαστικές σακούλες.
Πώς να μαγειρέψετε;
Φλοιοί θα είναι νόστιμο σε όλες τις περιπτώσεις - εάν το τηγανίζετε, μαρινάρετε, σιγοβράζετε, ψήνετε ή μαγειρεύετε στη σχάρα. Δεν συνιστάται να κάνετε σούπες με αυτό - το άρωμα του ιωδίου σίγουρα δεν θα είναι ορεκτικό. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε καλαμάρι για να κάνετε ζωμό, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Μην διακόπτετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά των μπαχαρικών ή των μπαχαρικών - το επιδεινώνετε μόνο.
Κατά το ψήσιμο κρέατος αυτού του ψαριού πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.
- Σημειώστε ότι η θερμοκρασία του τηγανιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 72 βαθμούς. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, το σφάγιο θα είναι πάρα πολύ πυκνό και οι χρήσιμες ουσίες του απλά θα χαθούν.
- Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε αυτό το ψάρι, ξεκινώντας από τη σκοτεινή πλευρά του κρέατος.
- Μην κρατάτε ένα τεμάχιο σφαγίου στη μία πλευρά για περισσότερο από δύο λεπτά - γυρίστε τη λεκάνη στο ταψί πιο συχνά. Να είστε προσεκτικοί κατά το τηγάνισμα.
Κριτικές
Το Flounder είναι ένα προϊόν που αγαπά πολλοί άνθρωποι. Η δημοτικότητα του κρέατος αυτού του ψαριού οφείλεται στη λεπτή και πλούσια γεύση του. Εδώ είναι μερικές κριτικές οι αγοραστές αφήνουν για το carcass καλαμιού.
- Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούσαν τη γεύση του κρέατος. Δεν υπάρχει δυσάρεστη επίγευση. Επιπλέον, τα ψάρια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα προϊόντα για να πάρουν το πρωτότυπο πιάτο - ευχαριστεί πολλές νοικοκυρές.
- Μαγειρέψτε όπως το κρέας μάλλον γρήγορα. Και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα κομμάτια του φιλέτου δεν καταλήγουν σε μικρά κομμάτια.
- Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε φθηνό κρεατόστρωμα. Η εξαίρεση είναι η χούφτα, αλλά η τιμή του δεν καταστρέφει την εντύπωση του - η γεύση αυτού του φιλέτου ψαριού είναι απλά υπέροχη.
- Πολλοί άνθρωποι ήταν ευχαριστημένοι με το γεγονός ότι η λιμνοθάλασσα απέχει πολύ από το πιο οστεώδες ψάρι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού.
- Το Flounder ευχαριστεί επίσης τους ανθρώπους σε μια δίαιτα. Το κρέας της είναι διατροφικό, αλλά η γεύση δεν υποφέρει από αυτό.
- Από αυτά τα ψάρια μπορείτε να φτιάξετε ένα τεράστιο ποσό πολύ νόστιμων και πλούσιων λιχουδιών που θα ωφελήσουν το σώμα. Αυτό έχει ευχαριστήσει πολλές νοικοκυρές που θέλουν ένα νόστιμο και υγιεινό σπίτι ζωοτροφών.
Όσον αφορά τα μειονεκτήματα που έχουν παρατηρήσει οι αγοραστές κρεατοπαραγωγών κρεάτων, τα ακόλουθα μπορούν να αποδοθούν σε αυτά.
- Ξαφνική και πολύ δυσάρεστη μυρωδιά που προέρχεται από το σφάγιο. Μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να τον σκοτώσουν με καρυκεύματα ή χυμό λεμονιού, αλλά αυτό μόνο το κάνει χειρότερο. Η μυρωδιά δεν πάει μακριά μέχρι να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο.
- Κρατήστε το κρέας πρέπει να απομονωθεί.
Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το σφάγιο του καλαμιού φέρνει δυσάρεστες οσμές στο ψυγείο.
Για να μάθετε πώς να χασάρετε την καμπάλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.
http://eda-land.ru/kambala/opisanie-vidy/Flounderfish: περιγραφή του είδους
Η οικογένεια Flatfish (Pleuronectidae) αντιπροσωπεύεται από δεξιόστροφα και αναστρέψιμα σχήματα ιχθύων που σχηματίζουν δεκάδες γένη με διαφορετικά μεγέθη, συνήθειες και ενδιαιτήματα. Όμως, ανεξάρτητα από τη ταξινομική κατηγορία, όλα οδηγούν σε βάθος κάτοικο σε βάθος και έχουν ένα πεπλατυσμένο λεπτό σώμα σε σχήμα ωοειδούς ή ρομβοειδούς.
Εμφάνιση
Οι εκπρόσωποι των πλατύψαρων ζουν για 25-30 χρόνια και έχουν ένα ακραίο, παράλογο εξωτερικό που το καθιστά εύκολο να τα αναγνωρίσεις μεταξύ άλλων ψαριών:
- επίπεδη πλάκα σώματος που περιβάλλεται από επιμήκη ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια με πολλές ακτίνες (περίπου 55 κομμάτια).
- η ασύμμετρη κεφαλή στρίβει προς τα δεξιά (σπανιότερα προς τα αριστερά).
- (που λειτουργούν ανεξάρτητα το ένα από το άλλο), μεταξύ των οποίων περνά η πλευρική γραμμή.
- λοξό στόμα με αιχμηρά δόντια.
- σκοτεινή όψη με καλά ανεπτυγμένο ανοιχτό κάλυμμα και μικρές πυκνές κλίμακες.
- πολύ βραχύ ουραίο στέλεχος με μικρό πτερύγιο χωρίς εγκοπή.
- ελαφριά τυφλή πλευρά με ισχυρό τραχύ δέρμα.
Ο απόγονος της λιμνοθάλασσας δεν φαίνεται διαφορετικός από το τηγάνι άλλων ψαριών. Αλλά καθώς μεγαλώνει, εμφανίζονται μη αναστρέψιμες βιολογικές μεταμορφώσεις του κρανίου. Το αριστερό μάτι και το στόμα μετακινούνται σταδιακά στη δεξιά πλευρά του κεφαλιού.
Τα ψάρια γυρίσει στην τυφλή πλευρά, η οποία τελικά ατροφίες, γίνεται ελαφρύτερο και αρχίζει να παίζει το ρόλο μιας ευρείας επίπεδη κοιλιά για κείτονταν στο έδαφος, διατηρώντας παράλληλα τη λειτουργία του δεύτερου θωρακικά πτερύγια και απλάδια κάλυμμα. Σε αναστρέψιμες, λιγότερο κοινές μορφές (λεκάνη ποταμών), η διαδικασία αλλαγής συμβαίνει προς την αντίθετη κατεύθυνση - από δεξιά προς τα αριστερά.
Για να επιβιώσει, το φλοιό έχει αναπτύξει έναν ισχυρό μηχανισμό για τη μίμηση του περιβάλλοντος. Χάρη στο μιμητισμό, είναι έξυπνα καμουφλαρισμένο σε οποιοδήποτε περίπλοκο υπόβαθρο, όχι κατώτερο από τον χαμαιλέοντα σε αυτήν την ικανότητα.
Κατά τη διάρκεια ενός από τα πειράματα, οι ζωολόγοι έβαλαν ένα υπόστρωμα σε ένα ασπρόμαυρο κλουβί σε ένα ενυδρείο. Πολύ σύντομα, εμφανίστηκαν σαφή σκοτεινά και ελαφριά κηλίδες στο σώμα των ψαριών.
Ποταμός Φλόουντ
Το είδος Platichthys flesus, πολυάριθμο σε πληθυσμό, αλλά φτωχό σε συναφή είδη, έχει εγκλιματιστεί επιτυχώς για μόνιμη διαμονή σε φρέσκο και χαμηλής περιεκτικότητας σε άλατα νερό. Διαθέτει στρογγυλεμένο σώμα και αγκάθια στο πλάι. Η όραση έχει ένα θαμπό καφέ ή ελαιόκαρδο χρώμα με χαοτικά κίτρινα και σκοτεινά στίγματα. Θα αυξηθεί έως 3 κιλά με μήκος σώματος 50 cm.
Για την πλήρη ανάπτυξή της, η χλωρίδα πρέπει να λαμβάνει συνεχώς νέα ποσότητα οξυγόνου λόγω της μετατόπισης στη στήλη ύδατος (πελαγικό χαβιάρι). Αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο σε ένα πυκνό αλμυρό περιβάλλον (από 10 ppm). Στα ποτάμια γλυκού νερού, οι προνύμφες δεν διατηρούν την πλευστότητά τους, βυθίζονται στον πυθμένα και πεθαίνουν, έτσι ώστε τα ψάρια να αναβλύζουν στη θάλασσα για να γεννήσουν.
Ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς είναι μια δροσερή Βαλτική με εκτεταμένη πισίνα, χαμηλή αλατότητα (11-12%), μεγάλη ακτογραμμή, μέτρια βάθη 30-50 μ. Και πλούσια βάση ζωοτροφών. Το είδος του ποταμού ονομάζεται επίσης επίσημα η βλάστης της Βαλτικής λόγω της ευρείας διανομής της στην παράκτια ζώνη, των ποταμών και της θαλάσσιας περιοχής.
Φλοιοί αστέρι
Το είδος Platichthys stellatus ζει στα βόρεια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού (Bering, Okhotsk, Chukchi και Sea of Japan). Οι μορφές γλυκών υδάτων κατοικούν στις λιμνοθάλασσες, στις όχθες και στις χαμηλότερες εκτάσεις ποταμών (150-200 χλμ. Από το στόμα). Έχει αριστερή όψη των ματιών, ένα σκούρο χρώμα (πρασινωπό, καφέ), ευρείες μαύρες λωρίδες στα πτερύγια και τις ακίδες, με τη μορφή αστρικών στην οφθαλμική πλευρά. Λόγω της φύσης του εύρους, η ταξινομική λέξη είναι επίσης γνωστή ως καραβίδα του ποταμού του Ειρηνικού. Το συνηθισμένο μέγεθος ψαριού είναι 50-60 cm με βάρος 3-4 kg. Οι περιπτώσεις αλίευσης μεγάλων δειγμάτων βάρους 7-9 κιλών (75-90 cm) δεν είναι ασυνήθιστες.
Μαύρη Θάλασσα Kalkan
Τα ψάρια είναι παρόμοια με τη φλοιοί, αλλά ανήκουν σε μια ξεχωριστή οικογένεια φυτοφάρμακα (Scophthalmidae). Κατοικεί στον Βόρειο Ατλαντικό και στη Μαύρη, Βαλτική, Μεσογειακή θάλασσα. Αναπτύσσεται σε μήκος πάνω από ένα μέτρο με βάρος μέχρι 20 κιλά. Διαθέτει διάταξη αριστερής όρασης, στρογγυλό σχήμα και μεγάλο αριθμό κνησμώδους σπονδυλικής στήλης που είναι διάσπαρτα στην επιφάνεια της καφέ-ελιάς όρασης. Εκτός από το θαλάσσιο περιβάλλον, αισθάνεται εξαιρετική στις χαμηλότερες περιοχές του Δνείπερου, του Southern Bug, του Δνείστερου. Λόγω της αυξημένης αλατότητας της Αζοφικής Θάλασσας λόγω της ρηχότητας των ποταμών που ρέουν, ο καλαμάρι της Μαύρης Θάλασσας-Καλκάν εξαπλώθηκε στο στόμα του Δον. Κατοικεί επίσης ένα μικρότερο υποείδος - το διαμάντι Azov, το οποίο θα μεγαλώσει σε μήκος έως 40-45 cm.
Πολική λιμνοθάλασσα
Ανθεκτικά στη ψυχρά αρκτική είδη (Liopsetta glacialis) με επιμήκη ωοειδές σώμα από μονοχρωματικό σκούρο καφέ χρώμα και πτερύγια χρωματισμένα με τούβλα. Προτιμά το απαλό έδαφος. Εγκαταλείπει τις θάλασσες Kara, Barents, White, Bering και Okhotsk. Αναπαράγεται το χειμώνα υπό πάγο, σε αρνητικές θερμοκρασίες νερού (κάτω από -1,5 ° C). Συχνά η ζεστή εποχή των ζωοτροφών διατηρείται στα χαμηλότερα αλμυρά κατώτατα όρια των ποταμών της Σιβηρίας. Βρίσκεται παντού στο Kara, Yenisei, Ob, και Tugure.
Θαλασσινό καλαμάρι
Δεκάδες είδη επίπεδων ψαριών διαμένουν στο αλμυρό περιβάλλον, τα οποία αισθάνονται υπέροχα τόσο στο ρηχό παράκτιο ράφι όσο και σε βάθη αρκετών χιλιομέτρων. Χαρακτηρίζονται από μεγάλη διασπορά μεγέθους, σχήμα σώματος, χρώμα πτερυγίων, όψεις και όψεις.
Κοινή χλοοτάπητα
Η βασική taxon (Pleuronectes platessa), που ζει σε άσχημο και έντονα αλατούχο νερό (10-40%) σε βάθος 30-200 m, αποτελεί σημαντικό αντικείμενο εμπορικής αλιείας. Εγκαθιστά τον Ανατολικό Ατλαντικό, τη Μεσόγειο, το Λευκό, το Μπάρεντς, τη Βαλτική και άλλες θάλασσες. Το κύριο χρώμα είναι καφέ-πράσινο με κοκκινωπό ή πορτοκαλί κηλίδες. Αναπτύσσεται μέχρι 6-7 κιλά, το μέγιστο μέγεθος είναι μέχρι 1 μ. Έχει καλά αναπτυγμένο μιμητισμό.
Λευκή κοιλάδα
Ψάρι στη θάλασσα που αναπτύσσεται μέχρι μισό μέτρο. Το ελάχιστο μέγεθος αλιείας είναι 21 εκ. Χαρακτηριστικά εμφάνισης - τοξωτή πλευρική γραμμή τοξωτή, γαλακτώδες χρώμα της τυφλής πλευράς, καφέ ή σιτάρι-καφέ χρώμα της οφθαλμικής πλευράς. Υπάρχουν δύο υποείδη:
- Η νότια καραβίδα (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - κατοικεί στην παράκτια ζώνη Primorye και τη θάλασσα της Ιαπωνίας.
- Βόρεια (Lepidopsetta bilineata bilineata) - στα ύδατα των ωκεανών Kamchatka, Okhotsk και Bering. Και οι δύο αποτελούν μεγάλους πληθυσμούς στον Κόλπο του Πέτρου του Μεγάλου (νότια της Primorsky Krai) και το Στενό του Τατάρ, που χωρίζει τη Σαχαλίνη από την ηπειρωτική χώρα.
Χλοοτάπητα καλαμποκιού
Ένα είδος που αγαπάει εν ψυχρώ (Limanda aspera) από το γένος του dabs, το οποίο είναι κοινό στη Θάλασσα του Okhotsk, στην Ιαπωνία και στη Θάλασσα Bering. Τα ψάρια στη δυτική ακτή της Καμτσάτκα και του Σαχαλίν είναι πολυάριθμα. Προτιμά βάθος 15-80 μέτρων, όπου προσκολλάται σε αμμώδη εδάφη. Άλλα κοινά ονόματα της ταξινομικής μονάδας - αγκαθωτό χωματίδα και καλκάνι-δουκάτο - οφείλονται σε κλίμακες και αγκάθια με στρογγυλεμένες καφέ σώμα, πλαισιώνεται από ένα κίτρινο-χρυσαφί πτερύγια. Το μέγιστο μέγεθος είναι 45-50 cm με βάρος 0,9-1,0 kg.
Φλοιοί της Άπω Ανατολής
Η συλλογική ονομασία δώδεκα ταξινομικά επίπεδα ψαριού. Εκτός με κίτρινα, σε σχήμα αστεριού και άσπρο κυρτό σχήμα, περιλαμβάνει δύο γραμμών, dlinnoryly, proboscidean, paltusovidny, zheltobryuhy, φουσκάλες και άλλα. Είναι τα βόρεια εδάφη που παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος των πλατύψαρα αλιευμάτων.
Χάλιμπατ
Στα τρία γένη υπάρχουν 5 είδη που κατοικούν στον Ατλαντικό και στα ακραία νερά του Ειρηνικού και του Αρκτικού Ωκεανού (Barents, Okhotsk, Bering και Sea of Japan). Μέγιστες διαστάσεις σε καλκάνι (Pacific - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis), το οποίο αναπτύσσεται σε μήκος 450 cm με βάρος 350 kg.
Το μικρότερο μέλος του γένους είναι strelozuby χάλιμπατ (- Αμερικανικό Atheresthes stomias, Ασιατική - Atheresthes evermanni)., Σπάνια κερδίζουν βάρος περισσότερο από 7-8 kg με μήκος 70-80 cm K βασικά βιολογικά χαρακτηριστικά ταξινομικής ομάδας αναφέρεται κλίμακες, όπως βλέποντες (ctenoid με δόντια στην άκρη ), και στις πλευρές των τυφλών (κυκλικά με ομαλή άκρη). Το μαύρο χάλιμπατ (Reinhardtius hippoglossoides) έχει ένα ενδιάμεσο μέγεθος για το οποίο είναι ρεκόρ 35-40 kg με ύψος 125-130 cm.
Μεγάλη παστίλια
Ένα άλλο ψάρι, παρόμοιο με το καλαμπόκι, είναι μέλος της οικογένειας Kalkanov - ο φασιανός της θάλασσας ή το καλκάνι (Scophthalmus maximus), με ένα μεγάλο σώμα χωρίς κάλυψη των ζυγών. Αντ 'αυτού, η φύση έχει παράσχει έναν προστατευτικό μηχανισμό με τη μορφή μιας σειράς αιχμηρών οστών. Λόγω του γωνιακού σχήματος των πτερυγίων και του εξαιρετικού μεγέθους (μήκους μέχρι 1 μέτρου), το ψάρι είναι επίσης γνωστό ως μεγάλο ρόμβο. Ο θαλάσσιος φασιανός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό είδος και αναπτύσσεται μαζικά σε αγροκτήματα στην Ισπανία, την Πορτογαλία, τη Γαλλία, την Ισλανδία και την Κίνα. Η φυσική γκάμα του καλαμποκιού περιλαμβάνει τις θάλασσες της Βαλτικής, Βόρειας και Μεσογείου.
Θαλάσσια γλώσσα
Η επιστημονική ονομασία του είδους είναι η ευρωπαϊκή σόλα (Solea solea). Τα θερμόφιλα ψάρια ανήκουν στο δικό τους γένος Soleidae και ζουν στον ανατολικό Ατλαντικό, στην Κόκκινη, στη Μεσόγειο, στη Νότια Κίνα, στη Βαλτική και στη Μαύρη Θάλασσα. Αναπτύσσεται μέχρι 65-70 cm με βάρος 2,5-3,0 kg. Έχει το καθεστώς μιας παγκόσμιας λιχουδιάς λόγω του τρυφερού, νόστιμου και ζουμερού κρέατος με ελάχιστα κόκαλα. Για την ευρωπαϊκή μοναξιά, ένα επιμηκυμένο φύλλο σχήματος σώμα είναι χαρακτηριστικό, το οποίο συμπληρώνεται από μια ασύμμετρη κεφαλή με ένα κεκλιμένο στόμα και τη θέση του δεξιού ματιού. Η όψη είναι χρωματισμένη ανοιχτό καφέ με πολλές σκοτεινές κηλίδες και καλύπτεται με μικρές κλίμακες.
Σύμφωνα με την εμπορική ονομασία «μόνη» ανέντιμη πωλητές εφαρμόζονται συχνά δεν είναι μόνο πολύτιμη πλατύψαρων φιλέτα λιγότερα ψάρια, αλλά ακόμη και pangasievyh soms, τα οποία σε γενικές γραμμές είναι εκπρόσωποι της πανίδας ψαριών του γλυκού νερού.
Οικότοπος και τρόπος ζωής της θάλασσας
Λόγω της ποικιλομορφίας των ειδών και της βιολογικής ευελιξίας, τα επίπεδη ψάρια εγκλιματίστηκαν επιτυχώς σε όλη την ακτή της Ευρασίας και στις εσωτερικές θάλασσες. Το Flounder αισθάνεται υπέροχα στις Μαύρες, Αζοφικές, Κασπιανές και Μεσογειακές θάλασσες, στο εύκρατο κλίμα της Βαλτικής, της Βόρειας και της Νορβηγικής θάλασσας. Πολλά είδη έχουν προσαρμοστεί σε ελαφρώς αλατισμένα και ακόμη και γλυκά νερά ποταμών που έχουν πρόσβαση στην ακτή. Αλλά οι ψυχρές οριακές περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού και των Αρκτικών ωκεανών - Kara, Chukchi, Ιαπωνία, Bering, Okhotsk, Barents θάλασσες είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φλαμουριές ψάρια.
Οι χτενιστές οδηγούν σε ένα ενιαίο τρόπο ζωής, τεχνητά μεταμφιεσμένο ως το χρώμα του γύρω τοπίου (mimicry). Τις περισσότερες φορές τα ψάρια περνούν ξαπλωμένα στην επιφάνεια του εδάφους ή θάβονται στα μάτια στα κάτω ιζήματα. Τέτοιο φυσικό καμουφλάζ είναι πολύ λογικό και ταυτόχρονα επιλύει δύο καθήκοντα επιβίωσης - να πιάσει τη λεία από μια ενέδρα και να μην τρώγεται από μεγαλύτερα αρπακτικά ζώα.
Παρά την φαινομενική καθυστέρηση και τη συνήθεια της αργής κίνησης στο έδαφος λόγω των κυματιστών κινήσεων, το καλαμπόκι είναι ένας εξαιρετικός κολυμβητής. Ξεκινά άμεσα και είναι σε θέση να αναπτύξει υψηλή ταχύτητα σε μικρές αποστάσεις. Εάν είναι απαραίτητο, κυριολεκτικά "πυροβολεί" το σώμα αρκετούς μέτρα προς τη σωστή κατεύθυνση, απελευθερώνοντας ένα ισχυρό ρεύμα νερού στον πυθμένα μέσω του καλύμματος βλήματος στην τυφλή πλευρά. Ενώ μια παχιά εναιώρηση της βρωμιάς και της άμμου εγκαθίσταται, τα ψάρια καταφέρνουν να αρπάξουν θήραμα ή να κρύψουν από ένα τρομερό θηρευτή.
Τι φουντούκι τρώει
Ανάλογα με την ποικιλία της ταξινομικής κατηγορίας, η δραστηριότητα των ζωοτροφών μπορεί να εμφανιστεί το σούρουπο, τη νύχτα ή το φως της ημέρας. Η διατροφή αποτελείται από τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Οι νεαροί φλοιοί τρέφονται με benthos, σκουλήκια, scuds, προνύμφες, καρκινοειδή και χαβιάρι. Οι ενήλικες τρέφονται με οχθούς και άλλα εχινόδερμα, μικρά ψάρια, ασπόνδυλα, καρκινοειδή, σκουλήκια. Ιδιαίτερα δεν αδιαφορεί για τη γαρίδα και το καπελάνο.
Η πλευρική τοποθέτηση της κεφαλής είναι κατάλληλη για την έξοδο από το έδαφος μαλακίων που ζουν στο πάχος του πυθμένα, αφήνοντας σιφόνες αναπνοής στην επιφάνεια. Η δύναμη των οδοντωτών σιαγόνων είναι τόσο μεγάλη που τα ψάρια μπορούν εύκολα να αντιμετωπίσουν τα παχύρρευστα κελύφη των καρδιοειδών (πυρήνες) και τα κελύφη των καβουριών. Με πολλούς τρόπους, μια ισορροπημένη διατροφή τροφίμων υψηλής πρωτεΐνης και καθορίζει την υψηλή αξία όλων των εκπροσώπων των Pleuronectidae.
Χλοοτάπητα
Ο χρόνος ωοτοκίας κάθε ταξινομικής κατηγορίας είναι διαφορετικός και εξαρτάται από την περιοχή, τον χρόνο έναρξης της άνοιξης, τον ρυθμό θέρμανσης με νερό (έως + 2-5 ° C). Η συνολική περίοδος αναπαραγωγής των περισσότερων ειδών ταιριάζει στην περίοδο από τον Φεβρουάριο έως τον Μάιο. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις - το καλαμάρι (μεγάλο ρόμβο) αποστέλλεται για ωοτοκία στη Βαλτική και τη Βόρεια Θάλασσα τον Απρίλιο-Αύγουστο και η πολική καλαμιά ξεχειλίζει στο παγωμένο Kara και Barents Seas τον Δεκέμβριο-Ιανουάριο.
Η εφηβεία εμφανίζεται στο 3-7ο έτος της ζωής. Τα θηλυκά χαρακτηρίζονται από υψηλή γονιμότητα, σε ένα συμπλέκτη μπορούν να περιοριστούν 0,5-2 εκατομμύρια πελαγικά αυγά με περίοδο επώασης 11-14 ημερών. Όπως ωοτοκίας επιλεγμένων βαθιά (7-15 μέτρα) παράκτιες περιοχές με αμμώδη πυθμένα, αν και Χειμάρα επιτυχής γόνου σε ένα βάθος 50 μ λόγω της υψηλής πλευστότητας της τοιχοποιίας και της έλλειψης της ανάγκης για προσάρτηση σε ένα στερεό υπόστρωμα. Το swam fry έχει ένα κλασικό κατακόρυφο σχήμα με συμμετρικά ανεπτυγμένες πλευρές. Το ζωοπλαγκτόν και το μικρό benthos δρουν ως θρεπτική βάση τροφίμων.
Κλασσικό κρέας και χαβιάρι - όφελος και βλάβη
Το ψάρι έχει μια ελαστική, λεπτή υφή και μια γλυκιά γεύση. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της φόρμας, όταν κόβεται, δεν φαίνεται ζεύγος, αλλά 4 τεμάχια. Η θρεπτική αξία του καλαμιού είναι 90 kcal ανά 100 g. Λόγω της χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητάς του και των ασπαρτικών και γλουταμινικών οξέων, το επίπεδο ψάρι είναι ένα συστατικό της δίαιτας για την υγεία και την αποκατάσταση. Ένα άλλο πλεονέκτημα της λιμνοθάλασσας - τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται από το σώμα:
- εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες (15 g).
- θειαμίνη (0,14 mg), ριβοφλαβίνη (0,15 mg), πυριδοξίνη (0,12 mg).
- Β12 βιταμίνες (1,2 μg), Β9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg).
- καλίου (320 mg), ασβεστίου (45 mg), φωσφόρου (180 mg), ιωδίου (50 μg).
- χαλκός (110 μg), φθόριο (430 μg), θείο (190 mg).
Λόγω των γαστρονομική χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του κρέατος θεωρείται λιχουδιά χωματίδα και μέσα για τον έλεγχο του μεταβολισμού και το βάρος, μειώνουν τα επίπεδα στο αίμα του «κακή» χοληστερόλη, τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας και την ανοσία, διέγερση της αναγεννητική διεργασίες στο μύες, δέρμα, τα μαλλιά.
Τα ψάρια μπορούν να υποστούν επεξεργασία ατμού, βρασμό, ξήρανση, τηγάνισμα, κάπνισμα, μαγείρεμα σε κτύπημα, ψήσιμο στο φούρνο και στη σχάρα. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεθόδους εξοικονόμησης ώστε να μην καταστρέφετε τις βιταμίνες και τον πλούτο της γεύσης με μακροχρόνια θερμική επίδραση. Τα πιάτα με ατμό είναι χρήσιμα για παιδιά, έγκυες γυναίκες, άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα και μεταβολισμό. Το χαβιάρι με πεύκο έχει εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (> 20%) και αποτελεί πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, διατηρώντας ταυτόχρονα χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος (80 kcal ανά 100 g). Οι δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος του χαβιαριού είναι το αλάτισμα και το τηγάνισμα.
Αντενδείξεις
Αλλά μην παίρνετε τα παγκόσμια οφέλη της φλυαρίας ψαριών για το σώμα ως γεγονός. Υπάρχουν αντενδείξεις που πρέπει να εξεταστούν πριν από την κατανάλωση θαλασσινών:
- ατομική μισαλλοδοξία ·
- ηλικία του παιδιού έως 1 έτος.
- ασθένειες του ήπατος και του συστήματος αποβολής, λόγω της αυξημένης πίεσης στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.
Ιδιαίτερα αυτές οι απαιτήσεις αφορούν το αλατισμένο ψάρι, το οποίο διατηρεί το υγρό στο σώμα και προκαλεί οίδημα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προσεκτικά καπνιστό πιάτο που μπορεί να αλλάξει αρνητικά τη δομή του μητρικού γάλακτος και να δώσει επιπλοκές στο καρδιαγγειακό σύστημα.
http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambalaΦλόριντα
Το χλωρίδα είναι ένα ειδικό γένος πλατύψαρων. Και υπάρχει ποταμός και θάλασσας, ζουν αντίστοιχα στις θάλασσες και τα ποτάμια. Αυτό είναι ένα πολύ καταπληκτικό ψάρι, επειδή έχει ένα πεπλατυσμένο σώμα, το οποίο είναι στραμμένο στην πλευρά του.
Περιγραφή και παραλλαγές
Όλοι οι χωμάτινοι έχουν ένα επίπεδο σώμα. Το κάτω μέρος είναι μία από τις πλευρές του ψαριού, το οποίο έχει μετακινηθεί ως αποτέλεσμα της μεταμόρφωσης, η οποία είναι χαρακτηριστική όλων των πλατύψαρων. Το κάτω μέρος μπορεί να συγκριθεί με γυαλόχαρτο: είναι πολύ τραχύ από τη συνεχή επαφή με τον πυθμένα της δεξαμενής, δεν υπάρχει κανένα μάτι εδώ. Το μάτι σε αυτή την πλευρά κινείται προς το άλλο, καθώς είναι κακό να παρατηρήσουμε τι συμβαίνει με το ένα μάτι.
Το άνω μέρος του ψαριού περιέχει θωρακικά πτερύγια. Εδώ είναι το μάτι, κινούμενο από την κάτω πλευρά. Το χλοοτάπητα έχει μια χρωστική ουσία που του επιτρέπει να μιμείται οποιαδήποτε επιφάνεια. Αυτό είναι απαραίτητο για τα ψάρια, προκειμένου να κρύβονται στο κάτω μέρος από τους αρπακτικούς που αγαπούν να γιορτάσουν σε αυτό. Εάν βάζετε το καλαμπόκι στην σκακιέρα, τότε στην κορυφή των ελαφρών και σκοτεινών σημείων θα εμφανιστεί σίγουρα, όπως στο σκάφους.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι καλαμιού: είναι ο ποταμός και οι θάλασσες. Εξωτερικά, τα ψάρια είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, αλλά μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος και βάρος. Μέσα στο γένος υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ειδών καλαμιών, αλλά το μεγαλύτερο ήταν πιασμένο στη θάλασσα. Ζυγίστηκε περισσότερο από ένα εκατοστό και το μήκος του σώματος ήταν 2 μέτρα. Η καραβίδα του ποταμού φτάνει τα 50 εκατοστά, ενώ φτάνει μάζα 2 κιλά, και η θάλασσα - μέχρι 60 εκατοστά και βάρος - 7 κιλά. Αλλά στη φωτογραφία φαίνονται περίπου το ίδιο.
Φυσικά, όλοι όσοι βλέπουν αυτό το είδος ψαριού για πρώτη φορά ενδιαφέρονται για το ερώτημα: γιατί είναι καλαμπόκι επίπεδη; Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί ένας τρόπος ζωής στο βυθό και για να σκάψει όσο το δυνατόν περισσότερο στο έδαφος, για να μιμηθεί τη δομή του, διαφορετικά τα ψάρια θα χρησιμεύσουν ως τροφή για τους θηρευτές. Ο ομαλός νεοσσός κολυμπά κάθετα και η εμφάνισή του είναι φυσιολογική, γνωστή σε εμάς. Ωστόσο, καθώς ωριμάζουν, τα ψάρια υποβάλλονται σε μεταμόρφωση και ήδη κολυμπούν στο πλάι και όλα τα μέρη του σώματος μετακινούνται για μια πιο άνετη ύπαρξη.
Διανομή και οικότοπος
Τα είδη θαλάσσιων και ποτάμιων καταρρακτών έχουν διαφορετικά ενδιαιτήματα. Τα θαλάσσια ψάρια ζουν κυρίως στα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού. Αλλά είναι επίσης κοινό στις θάλασσες Λευκό, Βόρειο και Okhotsk. Ο ποταμός του ποταμού μπορεί να ζήσει τόσο στη θάλασσα όσο και σε ποτάμια, όπου μπορούν να κολυμπήσουν αρκετά μακριά. Τα ψάρια αυτά ζουν στη Μαύρη και τη Μεσόγειο Θάλασσα, στους ποταμούς που ρέουν σε αυτά, καθώς και στους Γενεσιούς. Ακόμη και ένας ειδικός τύπος καλαμιού διακρίνεται: η Μαύρη Θάλασσα.
Στη φωτογράφηση αναπαρίσταται ο θάμνος της Μαύρης Θάλασσας. Είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι που οι ψαράδες αγαπούν το κυνήγι. Ο καυκάσιος της Μαύρης Θάλασσας, όπως και οποιοσδήποτε άλλος, προτιμά να οδηγεί έναν τρόπο ζωής στον πυθμένα. Είναι προτιμότερο γι 'αυτήν ότι το έδαφος είναι τόσο χαλαρό ώστε είναι εύκολο να το θάψει. Αλλά χάρη στη δυνατότητα να μιμηθεί, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό: πόσες έγχρωμες πέτρες θα υπάρχουν στο κάτω μέρος, πόσες αποχρώσεις θα δώσει η ανώτερη επιφάνεια των ψαριών.
Διατροφή
Το κιλότα τροφοδοτείται πολύ διαφορετικά. Μπορεί να αποδοθεί σε αρπακτικά ψάρια. Η βάση της διατροφής είναι τα σκουλήκια, τα μύδια και τα μικρά καρκινοειδή. Αλλά στα τρόφιμα πηγαίνουν συχνά μικρά ψάρια, τα οποία κολυμπούν κοντά στο καταφύγιο. Τα ψάρια δεν τους αρέσει να βγαίνουν από αυτό, έτσι ώστε να μην γίνονται θύματα. Η φωτογραφία δείχνει πώς άλματα για να πιάσει το περνώντας λεία.
Παρά το γεγονός ότι η καραβίδα είναι εκπρόσωπος των αρπακτικών, οι ψαράδες προτιμούν να χρησιμοποιούν το φυσικό δόλωμα. Για να γίνει αυτό, παίρνουν σκουλήκια ή αλεύρι κρέας. Προκειμένου ένα ψάρι να δώσει προσοχή στο δυνητικό του θήραμα, είναι απαραίτητο να είναι σωστά κάτω από τη μύτη του. Διαφορετικά, είναι απίθανο να βγει από το καταφύγιο, ακόμα και να φάει.
Αναπαραγωγή
Το φυλλόφωνα αναπαράγεται από τον Φεβρουάριο έως το Μάιο. Μια τέτοια διάσπαση οφείλεται στο γεγονός ότι ο οικότοπος είναι αρκετά ευρύς και σε κάθε περίπτωση το ψάρι έχει τη δική του χρονική περίοδο όταν συμβαίνει ενεργός ωοτοκία. Παρά το γεγονός ότι η λιμνοθάλασσα προτιμά να ζει μόνη της, πρόκειται να συσσωρευτεί για να γεννήσει. Μερικές φορές μερικές ποικιλίες πλατύψαρων αναμειγνύονται στα κοπάδια, και στη συνέχεια μπορεί να γίνει διάσχιση διαφορετικών ειδών.
Πλάκα στην αναπαραγωγή
Η ώριμη καλαμιά φτάνει τα 3-4 χρόνια. Κατά την αναπαραγωγή, ξεφλουδίζει από μερικές εκατοντάδες έως αρκετά εκατομμύρια αυγά. Η ποσότητα του χαβιαριού εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος των ψαριών. Τα αυγά αντέχουν σε περίοδο επώασης 11 ημερών, μετά την οποία επεκτείνεται η εκκολαπτήριο. Το αριστερό μάτι του τηγανιού είναι στην αριστερή πλευρά και το δεξιό μάτι είναι στη δεξιά πλευρά: όλα είναι σαν τα συνηθισμένα ψάρια.
Μετά την εκκόλαψη, το τηγάνισμα τροφοδοτείται στο ζωοπλαγκτόν, και καθώς μεγαλώνουν, τρέφονται με πιο θρεπτικά τρόφιμα. Σταδιακά, η αριστερή πλευρά μετατρέπεται στο κάτω μέρος, από το οποίο το μάτι μετακινείται προς τη δεξιά πλευρά. Πολύ σπάνια η δεξιά πλευρά είναι η βάση. Ποιος είναι ο λόγος, η επιστήμη είναι ακόμα άγνωστη.
Το χλοοτάπητα είναι ένα πολύ περίεργο ψάρι, το οποίο έπρεπε να εξελιχθεί σε μεγάλο βαθμό. Λόγω των χαρακτηριστικών του, είναι σχεδόν αόρατο στο κάτω μέρος, αλλά οι έμπειροι ψαράδες μπορούν να το κάνουν να αρπάξει ένα γάντζο, πειράζοντας το "κάτω" με ένα νόστιμο δόλωμα.
http://tutryba.ru/ryby/kambala.html