Τα ψάρια του γάδου είναι ευπρόσδεκτοι σε κάθε τραπέζι. Ο γάδος είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, που περιλαμβάνει ολόκληρη οικογένεια διαφορετικών ειδών. Επίσης, η αλίευση αυτού του ψαριού είναι πολύ δημοφιλής στους ερασιτέχνες ψαράδες. Όλα τα ψάρια, που ενώνονται από την οικογένεια γάδου, έχουν παρόμοια εμφάνιση, αλλά διαφέρουν σε μέγεθος, βάρος, έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά συμπεριφοράς, θρέψης και αναπαραγωγής.

• Κλάση - Λιμνοθάλασσα.
• Αποσπάσματα - Cod;
• Οικογένεια - γάδος;
• Rod - Cod.

Είδη γάδου

Κατά κανόνα, υπάρχουν 4 τύποι:

• Ειρηνικού.
• Γροιλανδία.
• Ατλαντικού.
• Pollock

Μερικές φορές, όταν οι άνθρωποι μιλάνε για είδη γάδου, υποδηλώνουν ένα άλλο, το οποίο μοιάζει πολύ με άλλα είδη, αλλά δεν έχει γενετικά έναν κοινό πρόγονο μαζί του. Αυτός ο γάδος είναι κόκκινος. Τι είδους ψάρι πήρε αυτό το όνομα και για ποιο; Το γεγονός είναι ότι το σώμα της αρχίζει να κοκκινίζει στον αέρα. Στην ενήλικη ζωή, αυτό το ψάρι έχει μήκος σώματος ίσο με 1 μέτρο και μικρό βάρος - 2,5-3 κιλά. Το ραχιαίο τμήμα του σώματος είναι γκρι και η κοιλιακή χώρα είναι ροζ. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός σκοτεινού σημείου πίσω από το κεφάλι.

Είναι σημαντικό! Μαζί με το κόκκινο γάδο υπάρχει επίσης ροζ γάδος. Τι είδους ψάρι, θα μάθετε τη νορβηγική κουζίνα. Μετά από όλα, εκεί είναι που αγαπούν και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πιάτα από ροζ γάδο, που ονομάζεται Lofoten, το οποίο είναι υποείδος του Ατλαντικού.

Η εμφάνιση της οικογένειας γάδου

Το ψάρι αναπτύσσεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του και θεωρείται ώριμο έως 3 χρόνια. Τα μεγέθη ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τον οικότοπο. Το σώμα είναι επιμηκυμένο, έχει σχήμα ατράκτου. Το κεφάλι είναι μεγάλο, ισχυρό. Ασυμμετρία της άνω και κάτω γνάθου παρατηρείται, η χαμηλότερη είναι αισθητά μεγαλύτερη από την ανώτερη.

Όλα τα είδη έχουν μια σαρκώδη τρύπα κάτω από την κάτω γνάθο, υπάρχουν τρία ραχιαία πτερύγια και δύο στην πρωκτική περιοχή. Τα πιο σημαντικά για την αλιεία είναι τα άτομα ηλικίας 5-10 ετών. Σε αυτό το σημείο, το μήκος του σώματος των ψαριών είναι 50-85 εκατοστά. Για τις βιομηχανίες ιχθύων, ο γάδος εξορύσσεται με δίχτυα αλιείας.

Το ψάρι έχει μια μικρή οδοντωτή ζυγαριά. Το χρώμα της πλάτης ποικίλλει ανάλογα με το είδος: από κιτρινωπό με πράσινες αποχρώσεις και ελιά έως καφέ με στίγματα καφέ. Οι πλευρές, κατά κανόνα, είναι πολύ ελαφρύτερες και το κοιλιακό μέρος συχνά έχει χαρακτηριστική κίτρινη απόχρωση ή είναι εντελώς λευκό.

Οικότοπος και διανομή

Το ζήτημα του τόπου στον οποίο ζει ο γάδος δεν έχει σαφή απάντηση. Όπως είναι σαφές από τα ονόματα των ειδών, βρίσκεται στον Ατλαντικό, στον Ειρηνικό, ακόμα και στον Αρκτικό Ωκεανό. Κατά συνέπεια, ανάλογα με τη θάλασσα στην οποία ζει ένα συγκεκριμένο είδος, διακρίνονται γεωγραφικά υποείδη, για παράδειγμα, η Βαλτική και η Λευκή Θάλασσα, τα οποία απαντώνται στις θάλασσες με το ίδιο όνομα.

Όσον αφορά τον μπακαλιάρο Ατλαντικού, ζει στην εύκρατη περιοχή του Ατλαντικού. Στο δυτικό τμήμα του, βρέθηκε γάδος από το Cape Hatteras στη Γροιλανδία. Στον Αρκτικό Ωκεανό, διανέμεται στο ανατολικό τμήμα της θάλασσας του Μπάρεντς και στα νερά γύρω από το Spitsbergen. Το Pollock μοιάζει ιδιαίτερα με το κρύο νερό του Αρκτικού Ωκεανού. Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού επιλέγει το βιότοπό του κυρίως στα ύδατα του βόρειου Ειρηνικού, που συναντώνται στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, στη Θάλασσα Bering και στη θάλασσα του Okhotsk.

Πολλοί ζητούν μια δίκαιη ερώτηση σχετικά με τον μπακαλιάρο: είναι ένα ψάρι στη θάλασσα ή στο ποτάμι; Ως επί το πλείστον, τα ψάρια αυτά προτιμούν το αλμυρό νερό των θαλασσών των ωκεανών, αλλά μερικά υποείδη, όπως το burbot, τα οποία ταξινομούνται επίσης ως ψαροκόκαλα, ζουν σε ποτάμια. Αυτά ωριμάζουν γρηγορότερα από τους θαλάσσιους συγγενείς τους και δεν ταξιδεύουν μεγάλες αποστάσεις για αναπαραγωγή.

Τρόπος ζωής, διατροφή και αναπαραγωγή του γάδου

Ο οικότοπος των ψαριών επηρεάζεται έντονα από τον οικότοπό του. Το είδος του Ειρηνικού, κατά κανόνα, οδηγεί σε καθιστική ζωή, κάνει εποχικές μεταναστεύσεις για μικρές αποστάσεις. Το χειμώνα, τα ψάρια μπαίνουν στα βάθη της θάλασσας ή των ωκεανών, πέφτουν 40-70 μέτρα, και το καλοκαίρι επιστρέφει στα παράκτια ύδατα.

Η ζωή του είδους του Ατλαντικού συνδέεται στενά με ισχυρά ρεύματα των ωκεανών, τα οποία προκαλούν εποχιακές μεταναστεύσεις σε τεράστιες αποστάσεις (έως 1500 χλμ.) Στον τόπο τροφοδότησης από τους χώρους αναπαραγωγής.

Το γάδο αναπτύσσεται στα παράκτια θαλάσσια ύδατα, στα οποία δαπανά ένα δίκαιο ποσό της ζωής του. Αυτό είναι χαρακτηριστικό του μπακαλιάρου του Ειρηνικού. Ο Ατλαντικός επίσης πηγαίνει να αναπαράγεται σε άλλη θάλασσα (και στις παράκτιες περιοχές). Οι γάτες εκτρέφονται στις αρχές της άνοιξης, τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο. Για τη ρίψη αυγών τα ψάρια πέφτουν σε βάθος 100-120 μέτρων.

Ο γονιμοποιημένος λοβός συλλέγεται από το ρεύμα και μεταφέρεται προς τα βόρεια από τους χώρους αναπαραγωγής. Ο επιζώδης γόνου, που απελευθερώνεται από τα αυγά, μετά την απελευθέρωση από τον κρόκο που αρχίζει να τροφοδοτεί με πλαγκτόν. Μέχρι την πτώση, οι νέοι αρχίζουν να ζουν στο κάτω μέρος, τρώγοντας μικρά καρκινοειδή. Μόλις φτάσει την ηλικία των τριών ετών, ο γάδος γίνεται πραγματικός αρπακτικός και τρώει άλλα είδη ψαριών: μικρότερη σαρδέλα, ρέγγα και καπελάνο. Ο κανιβαλισμός εντοπίζεται επίσης μεταξύ των codfish: μπορούν να φάνε τηγανητά, χαβιάρι ή μικρότερες συγγενείς.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

Περιγραφή και ποικιλίες ψαριών του γάδου με φωτογραφίες, θερμίδες και θρεπτική αξία. συνταγές, πώς να μαγειρέψετε το προϊόν? οφέλους και βλάβης

Τα ψάρια του γάδου: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 69 kcal.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος Ψάρια του γάδου:
Πρωτεΐνες: 16 g.
Λίπος: 0,6 g
Υδατάνθρακες: 0 g.

Περιγραφή

Τα ψαροκόκαδα είναι ένα είδος γλυκού νερού ψαριού που ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό ή εκτρέφεται εμπορικά. Μπορεί να φτάσει έως και δύο μέτρα μήκους εάν μεγαλώσει σε άγρια ​​κατάσταση και σε αιχμαλωσία ο μπακαλιάρος συνήθως προέρχεται από μήκος από σαράντα έως ογδόντα εκατοστά.

Το ψάρι έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα: κυριαρχεί στο σκούρο καφέ, ελιά, καφέ ή πράσινο χρώμα, η σκιά γίνεται πολύ πιο ελαφριά πιο κοντά στις πλευρές και η κοιλιά έχει λευκό ή κιτρινωπό χρώμα. Οι ζυγαριές γάδου είναι μικρές και με εγκοπές, εύκολο να καθαριστούν.

Τα δύο πρώτα χρόνια, ο γάδος τρώει μικρά καρκινοειδή και μαλάκια μέχρι να ωριμάσει ελαφρά. Στο τρίτο έτος της ζωής, τα ψάρια μπορούν να μεταναστεύσουν σε άλλες περιοχές του ωκεανού σε αναζήτηση τροφίμων.

Το 1992, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ποσότητα γάδου που αλιεύθηκε υπερέβαινε σημαντικά τον κανόνα, με αποτέλεσμα την μεγάλη κρίση των ψαριών στη χώρα. Για το λόγο αυτό, έκλεισαν περισσότερα από 400 εργοστάσια ιχθύων και επιβλήθηκαν πρόστιμα στους αλιείς που αλιεύθηκαν γάδο σε ποσότητα που υπερβαίνει το καθορισμένο μέγιστο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι πολλοί θεωρούν τα ψάρια ως προϊόντα χωρίς απόβλητα, επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα μέρη τους.

• Το συκώτι μπακαλιάρος συνήθως παίρνει το στομάχι του, με αποτέλεσμα νόστιμα λουκάνικα.
• Οι βραστές κεφαλές ψαριών χρησιμοποιούνται από τους κηπουρούς ως λίπασμα, όπως τα περισσότερα σπλάχνα γάδου.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Πορτογαλία, υπάρχουν πολλά εθνικά πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα ψάρια.

Ο γάδος θέλει να μαγειρεύει σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου, προσθέτοντας τα στα πρώτα πιάτα και τις σαλάτες, καθώς και το ψήσιμο στο φούρνο. Το συκώτι του γάδου και το χαβιάρι είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι. Στο άρθρο μας θα σας πούμε για τις πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές για την παρασκευή νόστιμων πιάτων γάδου.

Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια του γάδου;

Τα ψάρια του γάδου μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: ψήνονται στον φούρνο, τηγανίζονται σε τηγάνι ή ψητά, βρασμένα σε κατσαρόλα ή σε αργή εστία, ατμισμένο, φτιαγμένο με ασπροπάτο, τηγανισμένο σε κτύπημα, και επίσης προστίθεται σε πολλά νόστιμα πιάτα ως το κύριο ή πρόσθετο συστατικό.

Πολύ δημοφιλή είναι τα κοτολέτα γάδου, τα οποία θέλουν να κάνουν πολλοί οικοδέσποινα. Επίσης δεν είναι λιγότερο δημοφιλές ψάρια ψημένα σε φύλλα ή βραστά.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε γάλα σε οποιαδήποτε μορφή δεν υπερβαίνει τα 90 kilocalories ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Τα λιπαρά ψάρια δεν μπορούν να καλούνται, γεγονός που αποτελεί έναν καλό λόγο για την προετοιμασία της διατροφής της.

Ο μπακαλιάρος δεν είναι καθόλου οστεώδες ψάρι, οπότε το κρέας του μπορεί να τεθεί σε κρεμμύδι για να κάνει νόστιμα κοτοπουλάκια. Υπάρχει όμως ένα πρόβλημα: το κρέας του γάδου είναι αρκετά ξηρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να προσθέσετε διάφορες σάλτσες και σάλτσες για να το κάνετε πιο ορεκτικό.

Εδώ είναι μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος γάδου στο σπίτι:

• Το ψήσιμο είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος να μαγειρεύετε ψάρι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να διαθέσετε τα απαραίτητα συστατικά και να ακολουθήσετε τις συστάσεις μας.
  Πάρτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και λιπαίνετε το με φυτικό έλαιο, βάλτε κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Στη συνέχεια, πάρτε το φιλέτο γάδου, ξεπλύνετε και στραγγίστε, αλατοποιείτε και τα μπαχαρικά, και στη συνέχεια το τοποθετείτε στα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα πάνω από το φιλέτο ψαριού, βάζουμε μερικά δαχτυλίδια λεμονιού και καλύπτουμε το πιάτο με φέτες ντομάτας. Τώρα συσκευάστε τα συστατικά προσεκτικά για να σχηματίσουν ένα σφραγισμένο φάκελο, και στείλτε το σε ένα φούρνο προθερμανόμενο στους 180 βαθμούς. Είναι απαραίτητο να ψήνουμε φιλέτο μπακαλιάρου με λαχανικά για είκοσι λεπτά.
• Το τηγανισμένο γάλα μαγειρεύει ακόμα γρηγορότερα από το ψητό Για να τηγανίζετε αυτό το ψάρι, μπορείτε να πάρετε και τα φιλέτα και τα αποφλοιωμένα κομμάτια σφαγίων γάδου. Πρέπει να κυλήσουν σε αλεύρι ή ψωμί, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, το πυροδοτούμε. Όταν το βούτυρο αρχίζει να τσιγαρίζει, απλώστε το γάδο στο τηγάνι. Τα φιλέτα πρέπει να τηγανιστούν για 5-7 λεπτά, και για κομμάτια του σφαγίου θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο. Μην καλύπτετε το πιάτο με ένα καπάκι για να κάνετε τραγανή.
• Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε την αρχική κατσαρόλα ψαριών. Για αυτό πρέπει να βράσετε τις πατάτες και την οροφή, μην μασάτε πάρα πολύ τις πατάτες, ώστε να περιέχει ολόκληρα κομμάτια πατάτας. Βουρτσίστε το ταψί με βούτυρο και βάλτε το πουρέ μέσα σε αυτό, στη συνέχεια τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα δαχτυλίδια στο τηγάνι, τοποθετώντας τα στην κορυφή του πουρέ. Στη συνέχεια, βάλτε το φιλέτο γάδου, γεμίστε το πιάτο με φρέσκο ​​γάλα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, στέλνοντας το φούρνο για μισή ώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη βραδεία κουζίνα για να φτιάξετε μια τέτοια νόστιμη κατσαρόλα για γάτες.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων και συνταγών για την προετοιμασία θαυμάσιων πιάτων από αυτό το ψάρι, ξεκινώντας από τη σούπα, και τελειώνοντας με κεφτεδάκια και κατσαρόλες. Μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας κάνοντας το γάδο στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη δική σας συνταγή.

Ωφέλεια και βλάβη

Τα ψάρια του γάδου μπορούν να είναι ωφέλιμα, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή αν δεν ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις. Όπως και κάθε άλλο προϊόν, τα ψάρια πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα και να μην υποβάλλονται σε κατάχρηση, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει τελικά σε προβλήματα.

Δεδομένου ότι ο γάδος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, η χρήση αυτού του ψαριού εμποδίζει την παραμόρφωση των αρθρώσεων. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα από το γάδο είναι καλύτερα να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων με αρθρώσεις ή ρευματισμούς.

Στο ήπαρ ψαριών υπάρχουν σημαντικά οξέα Ω-3, τα οποία συμβάλλουν στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα. Και αν φτιάξετε ιχθυέλαιο από γάδο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως μέσο βελτίωσης της μνήμης. Επίσης, το ιχθυέλαιο μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από θρομβοφλεβίτιδα και κατάθλιψη.

Όσο για τη βλάβη, μπορεί να προκαλέσει μπαγιάτικο γάδο και ιδιαίτερα το συκώτι του. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε προσεκτικά τα ψάρια, εξετάζοντας προσεκτικά το προϊόν και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν δυσάρεστες οσμές.

Δεν συνιστάται επίσης να καταναλώνετε γάδο σε οποιοδήποτε είδος σε άτομα με αλλεργίες, έγκυες γυναίκες και άτομα με ουρολιθίαση.

Είδη γάδου

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες γάδου, οι οποίες διαφέρουν στο χρώμα του κρέατος και του μεγέθους. Για παράδειγμα, ο γάδος είναι πολύ κοινός με λευκό κρέας, καθώς και με κόκκινο και ροζ. Ωστόσο, όλοι οι τύποι γάδου μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις ομάδες:

• Ο ατλαντικός γάδος έχει μεγάλο μέγεθος και μπορεί επίσης να ζυγίζει περίπου ενενήντα λίβρες, φτάνοντας τα δύο μέτρα σε μήκος. Το χρώμα αυτών των ψαριών είναι συνήθως πρασινωπό ή ελιά.
• Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού είναι ελαφρώς μικρότερος από τον ατλαντικό γάδο Έχει μήκος περίπου 120 εκατοστά και ζυγίζει έως και 20 κιλά. Η κεφαλή αυτού του ψαριού είναι μεγάλου μεγέθους.
• Υπάρχει επίσης ένας γάδος Γροιλανδίας, ο οποίος διαφέρει από τον Ειρηνικό μόνο σε μέγεθος: το μέγιστο μήκος αυτού του ιχθύος είναι 70 εκατοστά.
• Το Pollock είναι το μικρότερο είδος μπακαλιάρου, καθώς με αρκετά μεγάλο μήκος μπορεί να ζυγίζει έως και τέσσερα κιλά.

Όλοι οι τύποι γάδου μοιράζονται σχεδόν το ίδιο χρώμα, καθώς και το χαρακτηριστικό γενειάδα της γενειάδας. Στη βιομηχανία μπορεί να αναπαράγει κάθε είδους γνωστό, να μεγαλώνει σε μια ορισμένη μάζα και να αποστέλλεται προς πώληση.

http://xcook.info/product/ryba-treska.html

Cod

Ο γάδος είναι ένα γένος ψαριού με πτερύγια ακτίνων της τάξης του γάδου, οικογένειας γάδου (Lat Gadidae).

Στις παλιές εποχές, ο μπακαλιάρος ονομαζόταν "labardan" και τα ψάρια πήραν το σύγχρονο ρωσικό όνομα εξαιτίας των ιδιαιτεροτήτων του κρέατος, το οποίο σπάει όταν στεγνώσει. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ο γάδος πήρε το όνομά του εξαιτίας ενός ιδιόρρυθμου κρουστικού ήχου που φτιάχτηκε από τεράστια κοπάδια ψαριών. Η προέλευση αυτού του ήχου, γάδου, συνδέεται με συστολή μυών της κολύμβησης κύστης.

Συντάκτης φωτογραφίας: Joachim S. Müller

Cod - περιγραφή και χαρακτηριστικά των ψαριών. Τι μοιάζει με το γάδο;

Τα αλιεύματα μπακαλιάρου αναπτύσσονται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του και τα περισσότερα ψάρια αναπτύσσονται κατά μέσο όρο 40-50 cm κατά 3 έτη.Το μέγεθος του ώριμου γάδου εξαρτάται από το εύρος, οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι των ειδών γάδου του Ατλαντικού φτάνουν τα 1,8-2 m σε μήκος, Ωστόσο, το βάρος ενός γάδου μπορεί να είναι περίπου 96 kg.

Το σώμα του γάδου διακρίνεται από μια επιμηκυμένη μορφή σχήματος ατράκτου. Πρωκτικά πτερύγια 2, ραχιαίο 3. Ψάρια κεφαλής μεγάλα, σιαγόνες διαφορετικού μεγέθους - μικρότερη μικρότερη από την άνω. Στο πηγούνι μεγαλώνει ένα κρεμώδες μουστάκι.

Συντάκτης φωτογραφίας: Joachim S. Müller

Οι ζυγαριές γάδου είναι μικρές και με εγκοπές. Η πλάτη μπορεί να βαφτεί με πρασινωπή ελιά, κιτρινωπή με πράσινο ή καφέ χρώμα με μικρά καφέ χρώματα. Οι πλευρές είναι πολύ ελαφρύτερες, η κοιλιά του γάδου είναι καθαρά λευκή ή με χαρακτηριστική κίτρινη κηλίδα.

Ένα μακρύ συκώτι μεταξύ των ψαριών είναι ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού, μερικά από τα οποία μπορούν να ζήσουν μέχρι και 25 χρόνια. Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού ζει, κατά μέσο όρο, περίπου 18 χρόνια, ο γαύρος της Γροιλανδίας - 12 έτη. Η διάρκεια ζωής του γάδου Kilda είναι μόνο 7 χρόνια.

Κωδικοποίηση των κωδικών.

• Cod (Gadus) - γένος
  • Ατλαντικός γάδος (Gadus morhua) - άποψη. Υποείδος:
    • Ατλαντικός γάδος (Gadus morhua morhua)
    • Κίτρινος γάδος (Gadus morhua kildinensis)
    • Μπακαλιάρος μπακαλιάρου (Gadus morhua callarias)
    • Τάφος της Λευκής Θάλασσας (Gadus morhua marisalbi) (Σύμφωνα με ρωσικές πηγές, ξεχωρίζει ως υποείδος του Ατλαντικού, σύμφωνα με ξένες πηγές, είναι συνώνυμη με το γάδο της Γροιλανδίας)
  • Θάλασσα του Ειρηνικού (Gadus macrocephalus) - προβολή
  • Γάδος της Γροιλανδίας (Gadus ogac) - θέα
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - άποψη
• Αρκτικό μπακαλιάρο (Arctogadus) - γένος
  • Παγίδα του πάγου (Arctogadus glacialis) - θέα
  • Αραβόσιτος της Ανατολικής Σιβηρίας (Arctogadus borisovi) - είδος

πίσω στο περιεχόμενο ↑

Είδη γάδου, ονόματα και φωτογραφίες.

Η σύγχρονη ταξινόμηση έχει διάφορα είδη και υποείδη του γάδου, τα οποία έχουν κάποιες διαφορές σε σχέση με τα ενδιαιτήματα:

Ατλαντικός γάδος (Λατινική Gadus morhua) είναι το μεγαλύτερο είδος γάδου, το μέσο μήκος των ενηλίκων είναι περίπου 1 m, το μέγιστο είναι περίπου 2 m, το βάρος του γάδου μπορεί να φτάσει 96 kg. Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού βρίσκεται στην εύκρατη ζώνη του Ατλαντικού Ωκεανού και, ανάλογα με τον συγκεκριμένο βιότοπο, αποτελεί έναν αριθμό υποειδών που προέρχονται από τον Βισκαϊκό Κόλπο μέχρι τη Θάλασσα του Μπάρεντς καθώς και από τη Βόρεια Καρολίνα μέχρι τη Γροιλανδία.

Ατλαντικός γάδος υποείδος:

• Ατλαντικός γάδος (Lat Gadus morhua morhua). Το μέσο μήκος σώματος ενός ψαριού ηλικίας 5-10 ετών κυμαίνεται από 40 έως 80 εκατοστά, τα περισσότερα ενήλικα άτομα φτάνουν σε μήκος 1,6-1,8 μ. Στο χρωματισμό της ράχης του μπακαλιάρου κυριαρχούν οι αποχρώσεις του πράσινου χρώματος, οι ελιές ή οι καφέ αποχρώσεις με μικρές γκρίζες κηλίδες καφέ σκιά. Κοιλιά λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό.
• Ο γάδος Kilda (Lat Gadus morhua kildinensis) είναι κάτοικος της μοναδικής λίμνης Mogilnoye που βρίσκεται στην περιοχή Murmansk στο νησί Kildin και είναι ένα υδρολογικό ιερό φύσης. Η αποκλειστικότητα αυτής της δεξαμενής είναι ότι το νερό στη λίμνη έχει ποικίλους βαθμούς αλατότητας: το επιφανειακό στρώμα είναι σχεδόν φρέσκο, το μέσο στρώμα συμπίπτει με το θαλασσινό νερό και το κατώτερο στρώμα του νερού είναι εξαιρετικά αλμυρό και κορεσμένο με υδρόθειο. Ο γάδος εμφανίστηκε σε αυτή τη δεξαμενή τον 10ο αιώνα, όταν ήταν μια συνηθισμένη θαλάσσια λιμνοθάλασσα. Στη συνέχεια, η λιμνοθάλασσα κόπηκε από τη θάλασσα από μια βραχώδη οχύρωση, η ανώτερη στοιβάδα του νερού αφαλάτωσε και ο μπακαλιάρος παρέμεινε για να ζήσει στη λίμνη Mogilny, βυθίζοντας στη μέση, μετρίως αλμυρό στρώμα νερού πάχους περίπου 4 m. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης πολύ μικρών τροφίμων το υπόλοιπο είδος έχει μικρό στόμα και μικρά σαγόνια. Το μέγεθος του σώματος του γάδου είναι επίσης μικρό: τα αρσενικά αναπτύσσονται μέχρι 50 εκατοστά σε μήκος, τα θηλυκά μέχρι 40 εκ. Ο μεγαλύτερος ατομικός γάδος Kilda φτάνει σε μήκος 70 εκ. Με βάρος σώματος 2,5 κιλά. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του υποείδους είναι λαμπρότερο από τις κλίμακες του Ατλαντικού. Εκπρόσωποι αυτού του υποείδους δεν είναι ικανοί να ζουν σε άλλα μέρη, και η ρύπανση της λίμνης και η ανεξέλεγκτη αλίευση αυτού του ψαριού έφεραν τον γάδο Kilda στα όρια της εξαφάνισης. Επί του παρόντος, το υποείδος αριθμεί αρκετές δεκάδες άτομα και βρίσκεται υπό την προστασία του ρωσικού κράτους.
• Ο μπακαλιάρος της Βαλτικής (Λατινική Gadus morhua callarias) βρίσκεται μαζικά στο μεσαίο τμήμα της Βαλτικής Θάλασσας, ανατολικά του Bornholm. Λιγότερο συνήθης στους φινλανδικούς και βοτανικούς κόλπους. Το μέγεθος του σώματος δεν υπερβαίνει τα 80-100 cm σε μήκος και το βάρος του γάδου είναι 11-12 kg.

• λευκό μπακαλιάρο (lat Gadus morhua marisalbi). Σύμφωνα με ρωσικές πηγές, ξεχωρίζει ως ένα από τα υποείδη του Ατλαντικού γάδου. Σύμφωνα με ξένες πηγές, θεωρείται συνώνυμο του γάδου της Γροιλανδίας. Ο κύριος βιότοπος των μεγάλων πληθυσμών του υποείδους είναι ο κόλπος Kandalaksha της Λευκής Θάλασσας, ένα μικρότερο σμήνος του μπακαλιάρου της Λευκής Θάλασσας ζει στις ρηχές όνγκες και τις όχθες της Dvina. Το χρώμα του αμαξώματος του βακαλάου της Λευκής Θάλασσας είναι σημαντικά σκουρότερο από αυτό του μπακαλιάρου Ατλαντικού, το μέγεθος κυμαίνεται από 55 έως 60 cm.

Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού (Lat Gadus macrocephalus) διαφέρει από τον ατλαντικό γάδο πιο μαζικό και ευρύτερο σχήμα του κεφαλιού, αλλά μικρότερο μέγεθος σώματος. Επίσης, ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού διαφέρει από τη δομή του Ατλαντικού στις εκτροπές του κέρατος του πρόσθιου άκρου της κολυμβητικής κύστης, οι οποίες είναι πολύ μικρότερες από αυτές του μπακαλιάρου του Ατλαντικού. Επιπλέον, ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού δεν έχει επιπλέει το πελαγικό χαβιάρι, αλλά κάτω, κολλήσει. Το μέσο μήκος του μπακαλιάρου Ειρηνικού κυμαίνεται από 45 έως 90 cm, σπανίως φτάνει τα 120 cm. Το βάρος, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 22,7 kg. Ο βιότοπος του είδους περνάει από τις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού: μέσω της θάλασσας Bering, της όχθας του Okhotsk και της θάλασσας της Ιαπωνίας. Ο γάδος τρώει mintai, κρόκο και άλλα ψάρια, γαρίδες, καβούρια, σκουλήκια και χταπόδια.

Φωτογραφία συγγραφέα: Robertson, D Ross

Ο γάδος της Γροιλανδίας (Lat Gadus ogac) είναι μια ποικιλία γάδου που δεν αναγνωρίζεται από όλους τους επιστήμονες ως ξεχωριστό είδος και συχνά θεωρείται υποείδος του βακαλάου του Ειρηνικού. Η ιδιαιτερότητα του είδους είναι το μικρό μέγεθος του σώματος (το μέγιστο μήκος του γάδου της Γροιλανδίας δεν υπερβαίνει τα 75-80 cm). Το είδος διανέμεται εκτός των ακτών της Γροιλανδίας. Ο γάδος τρώει μικρά ψάρια και ασπόνδυλα.

Pollock (lat. Gadus chalcogrammus). Οι εκπρόσωποι των ειδών έχουν ένα μάλλον στενό σώμα, το μήκος του οποίου σπανίως υπερβαίνει τα 90 cm και το βάρος του είναι 4-4,5 kg. Το χρώμα του πίσω μέρους του pollock κυμαίνεται από το φως έως το σκούρο γκρι, σχεδόν μαύρο. Οι πλευρές και η κοιλιά είναι λευκοί, λιγότερο συχνά - με ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα, μερικές φορές καλυμμένο με στίγματα σκούρου χρώματος. Το είδος διανέμεται ευρέως στον Ειρηνικό Ωκεανό, ιδίως στο βόρειο τμήμα του. Το Pollock ζει στις ιαπωνικές και Bering θάλασσες, στους κόλπους της Αλάσκας και του Monterey, καθώς και στη Θάλασσα του Okhotsk.

Δύο είδη γάδου διακρίνονται σε ξεχωριστό γένος Arctic cod (Arctogadus). Αυτά περιλαμβάνουν τους ακόλουθους τύπους γάδου:

Ο πάγος γάδου (Arctogadus glacialis) ζει κυρίως στο δυτικό τμήμα του Αρκτικού Ωκεανού, στη βόρεια και βορειοδυτική ακτή της Γροιλανδίας, λιγότεροι πληθυσμοί βρίσκονται βόρεια του στενού Bering και στα νερά κοντά στο νησί Wrangel. Το μήκος του σώματος του γάδου πάγου, που είναι βαμμένο σε γκρι τόνους, δεν ξεπερνά τα 30-32 εκατοστά. Η κεφαλή του ψαριού είναι μεγάλη, τα μάτια είναι μεγάλα, το μουστάκι στο πηγούνι είναι πολύ κακώς αναπτυγμένο ή μπορεί να λείπει εντελώς. Γενικά, ο γάδος πάγου τροφοδοτεί το πλαγκτόν.

Ο βασιλικός της Ανατολικής Σιβηρίας (εννέα φτερά) (λαγός Arctogadus borisovi) είναι ένας ιχθύς που ζει στις ακτές της Γροιλανδίας, της Βόρειας Αμερικής και της Σιβηρίας (στα ανατολικά του βαθέως βυθού Yenisei Bay). Μακριά από την ακτή, μερικές φορές βρίσκεται κοντά στα Νέα Σιβηρία και στο βόρειο τμήμα του στενού Bering. Οι ενήλικες φτάνουν σε μήκος 52-56 cm, ενώ το βάρος δεν υπερβαίνει τα 1,5 κιλά. Ο μπακαλιάρος τροφοδοτεί τα καρκινοειδή - μυστικιστές και αφίδες, μεγάλα άτομα τρώνε τους νεαρούς από την κωπηλασία.

Τρόπος ζωής του γάδου.

Ο τρόπος ζωής του γάδου εξαρτάται άμεσα από τον οικότοπο. Τα είδη γάδου του Ειρηνικού είναι καθιστικά, οι εποχιακές μετακινήσεις πραγματοποιούνται σε μικρές αποστάσεις: το χειμώνα, τα ψάρια μεταναστεύουν σε βάθος 30-60 μ., Με την έναρξη της θερμής περιόδου να επιστρέφουν στην ακτή.

Η ζωή του γάδου του Ατλαντικού συνδέεται στενά με το ρεύμα των ωκεανών, αυτός είναι ο λόγος για τις μακρές εποχικές μεταναστεύσεις, αναγκάζοντας τα σχολεία των ψαριών να ξεπερνούν τις αποστάσεις έως 1.5 χιλιάδες χιλιόμετρα από τους χώρους αναπαραγωγής έως τους χώρους σίτισης.

Τι τρώει γάδο;

Οι νεαροί γάδοι γίνονται θηρευτές 3-4 χρόνια, και πριν από αυτό οι νέοι τρέφονται με πλαγκτόν και μικρά καρκινοειδή. Η βάση του μεριδίου των ενήλικων μπακαλιάρου του Ατλαντικού αποτελείται από διάφορα είδη ψαριών: καπελάνο, ρέγγα, λοβό, λαβύρινθο, σαρδελόρεγγα, μυρμήγκια, καθώς και νεαρά και μεσαίου μεγέθους άτομα του δικού τους γένους. Το καλοκαίρι, στο κύριο μενού προστίθενται κριλ και δίθυρα μαλάκια, στα οποία το γάδο σκύβεται από τα πόδια που εκτείνονται από το κέλυφος.

Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού τροφοδοτεί το pollock, τον κρόκο, τα σκουλήκια, τα μύδια και τα καρκινοειδή.

Ο γάδος Kilda καταναλώνει mormysh, εκπρόσωποι της τάξης των υψηλότερων καραβίδων, σκώληκες πολυχαιδιών, κουνούπια κουνουπιών, μυρμήγκι και λίπη.

Τα νεαρά άτομα του pollock τροφοδοτούνται κυρίως με πλαγκτόν με μικρά καρκινοειδή. Καθώς μεγαλώνουν, τα ψάρια αρχίζουν να τρέφονται με πιο εντυπωσιακή λεία: ακρωτήρια, καλαμάρια και μυρμήγκια. Ο κανιβαλισμός δεν είναι ασυνήθιστος μεταξύ των εκπροσώπων του είδους: οι ενήλικες τρώνε το τηγάνι του δικού τους είδους.

Καλκάνι αναπαραγωγής.

Η εφηβεία του Ατλαντικού γάδου έρχεται στην ηλικία των 8-9 ετών, ενώ ταυτόχρονα τα ψάρια πηγαίνουν στην περιοχή αναπαραγωγής για πρώτη φορά, οι εκπρόσωποι των ειδών του Ειρηνικού μπορούν να αναπαραχθούν σε ηλικία 5-6 ετών, τα αρκτικά είδη γάδου είναι έτοιμα να αναπαραχθούν στην ηλικία των 4-5 ετών, αλλά το βούτυρο γίνεται ώριμο. με 3-4 χρόνια.

Η αναπαραγωγή του γάδου αρχίζει συνήθως την αρχή της άνοιξης και λαμβάνει χώρα σε βάθος 100 μ. Ο γάδος θεωρείται ένα από τα πιο παραγωγικά ψάρια, επειδή μια ενήλικη γυναίκα μπορεί να σαρώνει από 500 χιλιάδες έως 6 εκατομμύρια αυγά. Η ρίψη μοσχαριών πραγματοποιείται σε μερίδες, για αρκετές εβδομάδες, όλη αυτή τη φορά τα αρσενικά βρίσκονται κοντά και γονιμοποιούν τα ωοπαραγωγά αυγά. Στη συνέχεια, το ωοτοκισμένο κοπάδι των ψαριών επιστρέφει στους τόπους πάχυνσης.

Το χαβιάρι βακαλάου του Ειρηνικού βυθίζεται στον πυθμένα και κολλάει στη βλάστηση του πυθμένα. Τα γονιμοποιημένα αυγά του μπακαλιάρου του Ατλαντικού ρέουν προς τα βόρεια, όπου, με την πάροδο του χρόνου, οι προνύμφες εκκολάπτονται από αυτά. Μέχρι το Σεπτέμβριο, οι περισσότεροι νεαροί πέφτουν στη Θάλασσα του Μπάρεντς και κατά τα πρώτα 2 χρόνια της ζωής τους οδηγούν μια βενθική ζωή κυρίως.

Η αναπαραγωγή του γάδου Kilda, λόγω του ειδικού ενδιαιτήματός του, έχει ορισμένες ιδιαιτερότητες. Τα αρσενικά επιτυγχάνουν την αναπαραγωγή σε ηλικία 3-4 ετών, τα θηλυκά 2 χρόνια αργότερα. Η αναπαραγωγή αρχίζει στα μέσα της άνοιξης και μπορεί να συνεχιστεί μέχρι τον Ιούνιο. Άτομα και των δύο φύλων συγκεντρώνονται στη μέση της λίμνης Grave σε ασφαλείς στρώσεις νερού, σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 7,5 μέτρα, όπου λαμβάνει χώρα η ωοτοκία και η γονιμοποίηση των αυγών.

Ο χοίρος Kilda δεν είναι αλεσμένος, όπως στα περισσότερα μέλη του γένους, αλλά πελαργικός, μικρός και με πολύ χαμηλό ειδικό βάρος. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, τα γονιμοποιημένα αυγά δεν πέφτουν στα θανάσιμα στρώματα πυθμένα της δεξαμενής, αλλά δεν επιπλέουν στην επιφάνεια. Η περίοδος επώασης λαμβάνει χώρα σε ένα ευνοϊκό μεσαίο στρώμα και, όπως αναπτύσσονται οι προνύμφες, ο σαρκός του γάδου ανεβαίνει υψηλότερα, όπου το νερό είναι πιο κορεσμένο με οξυγόνο. Στο ίδιο σημείο, γεννιούνται προνύμφες γάδου, οι οποίες στη συνέχεια μειώνονται στα κατοικήσιμα βάθη της Λίμνης των Τάφων.

Ο γάδος έχει μεγάλη οικονομική σημασία σε πολλές χώρες του κόσμου και είναι ο κύριος εμπορικός ψαρός λόγω νόστιμου, τρυφερού κρέατος και πολύτιμου ήπατος με περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 74%. Σε αντίθεση με το ήπαρ, το κρέας του γάδου είναι αρκετά άπαχο και είναι ένα από τα συστατικά της διατροφής. Το αποξηραμένο κρέας του γάδου μπορεί να διατηρήσει τις διατροφικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που συχνά βοήθησε τα μέλη της αποστολής να κάνουν μεγάλες γεωγραφικές ανακαλύψεις.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Cod - εμφάνιση, χαρακτηριστικά, ποικιλίες, τρόφιμα και μετανάστευση + 96 φωτογραφίες

Το ψάρι μπακαλιάρου ανήκει στην οικογένεια των ψαριών. Σε παλαιότερες εποχές ονομάστηκε "labardan". Το ψάρι πήρε το όνομα "cod" επειδή τα κοπάδια του κάνουν ένα χαρακτηριστικό ήχο που μοιάζει με συντριβή όταν κινούμαστε.

Η αιτία αυτού του ήχου είναι η συστολή των μυών της κολυμβητικής κύστης.

Το μήκος του γάδου αυξάνεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του. Οι παράμετροι των ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον οικότοπο.

Το μέσο μήκος του θαλάσσιου βακαλάου είναι 50 εκ. Τα μεγάλα άτομα μπορούν να φτάσουν τα δύο μέτρα μήκους.

Εμφάνιση των ψαριών

Η φωτογραφία του γάδου δείχνει σαφώς ότι το σώμα της μοιάζει με άτρακτο στο σχήμα της. Το ψάρι έχει τρία πτερύγια στην πλάτη και δύο πρωκτικά πτερύγια.

Η άνω γνάθο των ψαριών είναι πολύ μεγαλύτερη από την χαμηλότερη. Ένα μικρό τρύπα αυξάνεται στο πηγούνι του γάδου.

Τα ψάρια έχουν ωμοπλάτες.

Το χρώμα του γάδου μπορεί να είναι κίτρινο ή ελιές, στις ζυγαριές εμφανίζονται συχνά μικρά καφέ κηλίδες ορατά στη φωτογραφία των ψαριών του μπακαλιάρου.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του γάδου

Τα ψάρια ζουν κυρίως στις βόρειες θάλασσες. Αλλά η πολύ χαμηλή θερμοκρασία απωθεί τον μπακαλιάρο. Το καλύτερο από όλα, αισθάνεται στο νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους δέκα βαθμούς.

Τα ψάρια μπορούν να προσαρμοστούν στον οικότοπο: μπορούν να αναμειχθούν από τον πυθμένα της θάλασσας μέχρι τα ανώτερα στρώματα.

Ο μπακαλιάρος μπορεί να μετακινηθεί από ένα είδος φαγητού σε άλλο. Τα ψάρια αποκτούν γρήγορα βάρος, θεωρείται αρκετά παραγωγικός.

Είδη ψαριών

Ο ατλαντικός γάδος είναι ένα μεγάλο ψάρι. Το βάρος του σώματος μπορεί να φτάσει τα 95 κιλά. Η κοιλιά του ψαριού είναι συνήθως βαμμένη λευκή και η πλάτη του έχει καφέ ή πρασινωπή απόχρωση.

Αυτό το είδος γάδου βρίσκεται στα ύδατα της Βαλτικής Θάλασσας, της Γροιλανδίας. Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού είναι μικρότερος από τον γάδο Ατλαντικού Το βάρος της δεν υπερβαίνει τα 23 χιλιόγραμμα και το μήκος του σώματος είναι περίπου 120 εκατοστά.

Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοιο με τον ατλαντικό γάδο. Ο βιότοπος αυτού του είδους γάδου είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός, η θάλασσα του Okhotsk. Ο γάδος της Γροιλανδίας ζει στα ύδατα της Γροιλανδίας. Το μήκος του σώματος της φτάνει περίπου 75 cm.

http://zelenyjmir.ru/treska/

Τι μοιάζει με ψάρι γάδου

Μια πολύτιμη εμπορική ποικιλία είναι ο μπαχός ή ο κόκκινος γάδος. Τι είδους ψάρι, ωστόσο, δεν γνωρίζει κάθε εραστή της αλιείας. Το είδος αυτό ανήκει στην οικογένεια του γάδου, του τύπου γάδου, των ακτινιδών. Το γαύρο του Ατλαντικού Gadus morhua, τα είδη της Γροιλανδίας και το pollock είναι συναφή είδη.

Τι μοιάζει με το γάδο;

Το μήκος του σώματος των ψαριών κυμαίνεται από 70 έως 80 εκατοστά, μερικά άτομα φτάνουν μέχρι 90 εκατοστά. Το σωματικό βάρος του υποβρυχίου κατοίκου είναι περίπου 600 γραμμάρια.

Χαρακτηριστικά, η περιγραφή της εμφάνισης δεν είναι πολύ διαφορετική από αυτή που παρατηρείται σε άλλα μέλη της οικογένειας. Αυτό το ψάρι ονομάστηκε επειδή ένα άτομο που έβγαλε έξω από το νερό αποκτά μια κοκκινωπή ή ροζ χρώμα. Κάτω από το νερό, το χρώμα του άνω μέρους της πλάτης είναι γκρι. Κάτω μέρος του σώματος ροζ. Η κοιλιά είναι ελαφρύ, υπόλευκο χρώμα. Από την πλευρά του είναι ορατή δέσμη φωτός, που σημειώνεται σε όλο το μήκος του σώματος. Το σώμα καλύπτεται με μικρές κλίμακες.

Ροζ γάδος είναι ο ιδιοκτήτης ενός μεγάλου κεφαλιού. Η άνω γνάθο της κρέμεται πάνω από το κάτω μέρος. Το στόμα είναι μεγάλο, μέσα είναι ένας μεγάλος αριθμός από αιχμηρά μικρά δόντια, που μοιάζουν με ένα πινέλο. Στο κάτω σιαγόνα υπάρχει ένα μικρό μουστάκι. Ο κορμός είναι επιμήκης. Κεφαλάρι πλαγίως επίπεδη. Πίσω από το κεφάλι είναι ένα σκοτεινό σημείο.

Όταν η κολυμβητική δεξαμενή συρρικνώνεται, δημιουργείται χαρακτηριστικός ήχος.

Ταξινόμηση και ποικιλίες

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γάδου. Διαφέρουν σε μέγεθος, χρώμα και άλλα χαρακτηριστικά, ανάλογα με τις συνθήκες των οικοτόπων. Όταν απαντάτε σε μια ερώτηση σχετικά με το αν ο γάδος είναι ψάρι στη θάλασσα ή στο ποτάμι, πρέπει να ληφθεί υπόψη η ποικιλία. Οι περισσότεροι εκπρόσωποι ζουν σε αλμυρά νερά.

Ο ατλαντικός γάδος θεωρείται η μεγαλύτερη ποικιλία. Μπορεί να αυξηθεί έως 1-2 m? τα μεσαία μεγέθη δεν ξεπερνούν τα 80 εκ. Το κλασικό υποείδος έχει πρασινωπό χρώμα. Η ποικιλία Kildin ζει στην επικράτεια της Ρωσίας, στην περιοχή Murmansk, έχει μικρό μέγεθος. Είναι ενδημικό. Οι προσπάθειες να εγκατασταθούν σε άλλα ύδατα αποδείχθηκαν ανεπιτυχείς. Ο βόρειος μπακαλιάρος της Βαλτικής αυξάνεται σε 1 m. Η μάζα του συχνά υπερβαίνει τα 10 kg.

Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού έχει ένα ευρύτερο, τεράστιο κεφάλι από τον κάτοικο του Ατλαντικού Ωκεανού. Το μήκος κυμαίνεται από 45 έως 90 cm. Το σωματικό βάρος μπορεί να φτάσει έως και 22 kg. Αυτός ο θαλάσσιος γάδος βρίσκεται στα ύδατα της θάλασσας του Okhotsk, της Ιαπωνίας και της θάλασσας του Bering. Υπάρχει επίσης ένα υποείδος της Γροιλανδίας, το οποίο ορισμένοι ερευνητές διακρίνουν ως ξεχωριστό είδος.

Ένα άλλο είδος είναι αρκτικό. Αυτό το ψάρι κατοικεί στον Αρκτικό Ωκεανό. Προσθέστε τα υποείδη της Άπω Ανατολής και του πάγου, τα οποία χαρακτηρίζονται από γκρίζα χρώματα. Οι διαστάσεις δεν είναι μεγάλες, το μέγιστο μήκος του σώματος είναι 55 cm και το βάρος δεν υπερβαίνει το 1 kg.

Τρόπος ζωής

Αυξάνεται γρήγορα. Όταν φτάνει τα 40 cm, αρχίζει να κινείται ενεργά. Το χειμώνα κινείται ενάντια στο ρεύμα, προτιμώντας τη νοτιοδυτική κατεύθυνση. Το καλοκαίρι αλλάζει την κατεύθυνση της κίνησης προς το αντίθετο. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του ατόμου, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή στην οποία κινείται.

Προτιμά να κρατήσει σε πακέτα. Τα ζιζάνια μπορούν να βρεθούν σε διαφορετικά βάθη. Ζει μόνο στο Βόρειο Ημισφαίριο, αλλά δεν του αρέσει υπερβολικά χαμηλή θερμοκρασία νερού. Αν το υγρό γίνει ψυχρότερο + 1 ° C, αυξάνεται σε υψηλότερα στρώματα. Όταν θερμαίνεται πάνω από + 10 ° C πηγαίνει στο βάθος. Με τη μεταβολή στο βάθος, η διατροφή επίσης αλλάζει.

Τα παράσιτα σπάνια μολύνονται, αν και είναι δυνατή η εμφάνιση ελμινθών στα όργανα της γαστρεντερικής οδού των ψαριών. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά το άτομο κατά τη διάρκεια της κοπής, να ελέγξετε για κονσέρβες κρέατος και ήπαρ για την παρουσία παρασίτων.

Χαρακτηριστικά ισχύος

Όλα τα μέλη της οικογένειας γάδου είναι αρπακτικά ζώα. Το κόκκινο γάδο ηλικίας έως 3 ετών τροφοδοτείται με μικρά καρκινοειδή, πλαγκτόν. Στη συνέχεια, όταν τα μεγέθη αυξάνονται, το σιτηρέσιο του μπακαλιάρου αναπληρώνεται με κρέας άλλων ειδών ψαριών. Ο αρπακτικός τροφοδοτεί την παπαλίνα, τη μυρωδιά, τη ρέγγα, τη σαύρα, το καπελάκι και το γουρουνάκι. Επιπλέον, ο κανιβαλισμός είναι χαρακτηριστικός αυτού του υποβρυχίου κατοίκου: οι ενήλικες καταβροχθίζουν νεαρά ζώα. Τα ασπόνδυλα που ζουν στον πυθμένα του ωκεανού συμπεριλαμβάνονται επίσης στη διατροφή.

Το μενού της ποικιλίας του Ειρηνικού περιλαμβάνει σκουλήκια, μύδια. Τροφοδοτεί επίσης το pollock και το naga.

Χωρίς αναπαραγωγή

Ο γάδος είναι ένας από τους πιο παραγωγικούς υποθαλάσσιους κατοίκους. Τα άτομα φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα περίπου 9 χρόνια. Το Pollock μπορεί να αναπαράγεται νωρίτερα, σε 3-4 χρόνια.

Αναπαραγωγή ψαριών από την αρχή της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού. Για την αναπαραγωγή, τα άτομα επιλέγουν περιοχές περίπου 100 μέτρων σε βάθος. Τα αρσενικά σε όλη τη διαδικασία είναι κοντά σε θηλυκά, λιπαρά αυγά, τα οποία τα θηλυκά άτομα ρίχνουν σε κομμάτια, σε μερίδες. Συνολικά, το θηλυκό σαρώνει μέχρι 6.000.000 αυγά. Η διάρκεια αναπαραγωγής είναι περίπου 14 ημέρες, μετά την οποία οι παραγωγοί επιστρέφουν στο συνηθισμένο τους περιβάλλον για πάχυνση. Τα ψάρια που ζουν στον Ειρηνικό Ωκεανό πέφτουν στο κάτω μέρος, όπου προσκολλώνται στην κάτω βλάστηση. Στα υποείδη του Ατλαντικού, τα αυγά δεν βυθίζονται: το ρεύμα τα μεταφέρει στα βόρεια, όπου εκτρέπονται οι προνύμφες. Ο νεαρός για 2-3 χρόνια προτιμά τον κατώτερο τρόπο ζωής.

Η αναπαραγωγή του υποείδους Kilda διαφέρει λόγω των χαρακτηριστικών του οικοτόπου. Τα έμβρυα ανδρών εμφανίζονται σε 3-4 χρόνια, σε θηλυκά - 2 χρόνια αργότερα. Τα άτομα συγκεντρώνονται στο κέντρο της δεξαμενής, όπου το βάθος είναι 7,5 μ. Ο πελαγικός λοβός, ρηχός, έχει μικρό βάρος. Με την ανάπτυξη του χαβιαριού αυξάνεται υψηλότερα, σε θερμότερα και ελαφρύτερα στρώματα, όπου η συγκέντρωση οξυγόνου είναι υψηλότερη.

Διατροφική αξία

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας γάδου είναι πολύτιμα εμπορικά είδη. Οι ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών του γάδου οφείλονται στη σύνθεση του κρέατος: περιέχει κάλιο, φώσφορο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φθόριο, ιώδιο. Η σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες PP, C, E και ομάδα Β. Κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 g περιέχει μόνο 82 kcal. Το 17% της μάζας είναι πρωτεΐνη εύκολα αφομοιωμένη από το ανθρώπινο σώμα · τα λίπη ανέρχονται μόνο σε 0,7 g. Όταν χάσετε βάρος, συνιστάται η αντικατάσταση βαρέως εύπεπτων τύπων κρέατος με φιλέτα μπακαλιάρου: βοδινό, αρνί, χοιρινό.

Η τακτική κατανάλωση βελτιώνει το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά, τα δόντια και τα οστά. Επωφεληθείτε από το κρέας αυτού του ψαριού θα φέρει σε έγκυες γυναίκες και παιδιά: που περιέχονται στη σύνθεση της βιταμίνης Β12 ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμβάλλει στην σωστή ανάπτυξη του σώματος. Το ιώδιο που περιέχεται στη σύνθεση του κόκκινου γάδου επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, εξομαλύνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Τα μικρά οστά των ψαριών είναι σχεδόν απούσα. Για το λόγο αυτό, είναι ασφαλές να καταναλώνετε αυτό το προϊόν ακόμα και για μικρά παιδιά.

Το κρέας είναι λευκό, σε στρώσεις. Έχει μια ισχυρή γεύση και μυρωδιά, για να αποδυναμώσει τις νοικοκυρές που βράζουν συχνά τα ψάρια.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το κρέας. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψάρι αποξηραμένο, καπνιστό, αλατισμένο. Φάτε και καταναλώνετε το συκώτι, προσθέτοντάς το σε σαλάτες. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να σπάσετε με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκουλήκια.

Επιπλέον, ο σαρκός του γάδου είναι χρήσιμος. Μπορείτε να το φάτε με την εξάπλωσή του σε σάντουιτς, προσθέτοντάς το σε σάλτσες ή σαλάτες.

Ένα νόστιμο πιάτο είναι μαύρο γάδο σε φακέλους. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο έχει λεπτή υφή. Φιλέτο ψημένο με λαχανικά. Θα πρέπει να προ-λιπαίνεται με ένα μείγμα μαύρο, λευκό και κόκκινο πιπέρι. Καλύτερη αποκάλυψη των ιδιοτήτων της γεύσης βοηθάει ειδική σάλτσα.

Το γάδο χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία του εθνικού πορτογαλικού πιάτου bakalyau. Αυτό το φαγητό καταγράφηκε στο Βιβλίο Εγγραφών του Guinness: ο αριθμός των ανθρώπων που το έψαξαν είναι μόνο 3134.

Χόκ ψάρια

Αυτό το ψάρι έχει επίσης και άλλα ονόματα, όπως το κόκκινο γάδο, το βακχού, το μανουάρ. Αντιμετωπίζει θαλάσσιους θηρευτές που προτιμούν να τρέφονται με ένα μικρό ψάρι. Διαφέρει πολύ νόστιμο και θρεπτικό κρέας, το οποίο περιλάμβανε μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιών, τόσο αναγκαίων για το ανθρώπινο σώμα.

Ψάρια Hokus: περιγραφή και χαρακτηριστικά

Αυτό το ψάρι είναι εκπρόσωπος της οικογένειας της θάλασσας, η οποία περιλαμβάνεται στο υποείδος της ημισελήνου. Το ψάρι είναι αρκετά συγκεκριμένο και πήρε το όνομά του λόγω των ιδιοτήτων του σώματός του. Αφού τραβιέται έξω από το νερό, αρχίζει να κοκκινίζει. Ως εκ τούτου, το όνομα "κόκκινο γάδο".

Χαρακτηριστικά της εμφάνισης

Τα ψάρια χαρακτηρίζονται από ένα κάπως επιμηκυμένο σώμα, στο οποίο υπάρχουν πολλές μικρές κλίμακες. Εξωτερικά, το χρώμα είναι κάπως διακριτικό: κυριαρχεί μια γκρι απόχρωση στην κορυφή και μια ελαφριά ροζ σκιά πιο κοντά στο κάτω μέρος. Το κεφάλι είναι μερικώς πλατυσμένο πλευρικά, και έξω από το κεφάλι μπορείτε να δείτε ένα σκοτεινό στίγμα μικρού μεγέθους.

Η δομή των σιαγόνων είναι κάπως ασυνήθιστη: η άνω γνάθο είναι κάπως πιο μαζική από την κάτω, συμπεριλαμβανομένης της μακρύτερης. Στις γνάθες υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μικρών, αλλά μάλλον αιχμηρών δοντιών, σε εμφάνιση που μοιάζουν με βούρτσες. Στο κάτω μέρος της γνάθου ανιχνεύει πραγματικά ένα μικρό μουστάκι. Το μήκος των ψαριών μεγαλώνει μέχρι το πολύ 70 cm, με μέσο βάρος 1,5-2 kg, αν και υπήρχαν περιπτώσεις έως και 90 cm.

Ενδιαιτήματα

Το κόκκινο γάδο βρίσκεται στα παράκτια ύδατα της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας και της Τασμανίας. Βασικά βρίσκεται σε απόσταση από την ακτή στα μεσαία στρώματα του νερού και πλησιάζει στην ακτή αποκλειστικά για να βρει τρόφιμα για τον εαυτό της.

Αναπαραγωγή

Το είδος αυτό αναπαράγεται στις περιοχές όπου περνά το κύριο μέρος της ζωής τους. Πριν από τη διαδικασία αναπαραγωγής, ο μπαχός κινείται πιο κοντά στην παράκτια ζώνη. Η περίοδος αυτή αρχίζει στο τέλος της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Για την τοποθέτηση αυγών, το κόκκινο γάδος επιλέγει θέσεις σε βάθος από 50 έως 70 μέτρα. Αφού γεννηθούν τα γουρουνάκια, το πλαγκτόν εισέρχεται στη διατροφή τους και, καθώς γερνούν, μεταβαίνουν στη σίτιση σε μικρούς ζώντες οργανισμούς και μετά στη διατροφή τους με ψάρια.

Ψάρεμα

Δεδομένου ότι τα ψάρια είναι νόστιμα, αλιεύονται με γρήγορο ρυθμό. Μέσα στη Νέα Ζηλανδία, ο πληθυσμός του κόκκινου γάδου είναι αρκετά σημαντικός. Το ψάρι βρίσκεται σε βάθη από 10 έως 200 μέτρα. Μέχρι και 7 χιλιάδες τόνοι αυτού του νόστιμου ψαριού αλιεύονται ετησίως. Η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία θεωρούνται οι κύριοι προμηθευτές αυτών των ψαριών. Διανέμεται σε φρέσκια κατεψυγμένη μορφή σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες.

Τι είναι ενδιαφέρον για αυτό το ψάρι;

Γνωστά ενδιαφέροντα διδακτικά στοιχεία για αυτό το ψάρι. Για παράδειγμα:

• Παρά το γεγονός ότι ανήκει σε codfish, δεν έχει καμία σχέση με το γάδο. Διαφέρει από την εμφάνιση και τη συμπεριφορά.
• Μπορεί εύκολα να διακρίνεται από τα άλλα ψάρια από το χαρακτηριστικό σκοτεινό στίγμα που βρίσκεται πίσω από το κεφάλι.
• Αλλάζει τον χρωματισμό της αμέσως μόλις το βγάλει από το νερό.
• Αυτό το ψάρι εκτιμάται και πιάτα με βάση το κρέας θεωρούνται νόστιμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του hoki

Η χρησιμότητα αυτού του ψαριού έγκειται στο γεγονός ότι υπάρχει αρκετό ποσό ιωδίου στο κρέας του, το οποίο μπορεί μόνο να επηρεάσει θετικά τις λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένων:

• Από την ταχύτητα των βιοχημικών αντιδράσεων.
• Να επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
• Στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς.
• Σχετικά με τη βελτιστοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Σχετικά με τη γενική κατάσταση ολόκληρου του νευρικού συστήματος.

Hoku θα ήταν σοφό να συμπεριληφθεί στη διατροφή του κάθε ατόμου, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Περιέχει μια απίστευτη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Λόγω του γεγονότος ότι στην πράξη δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα, επιτρέπεται να δοθεί στα μικρά παιδιά χωρίς φόβο.

Χαρακτηριστικά γεύσης

Το κρέας Hoki έχει χρώμα λευκό και εξαιρετικά νόστιμο. Εάν μαγειρεύετε σωστά, έχει γεύση σαν κρέας γάδου. Το κρέας δεν είναι λίπος και είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων υψηλής κουζίνας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια κρέατος hoki περιέχουν περίπου 73 kcal, συμπεριλαμβανομένων:

• Υγρασία - 81 γραμμάρια.
• Πρωτεΐνη - 17 γραμμάρια.
• Λίπος - 0,6 γραμμάρια.
• Ωμέγα-3 - 0,3 γραμμάρια.

Η παρουσία βιταμινών και μετάλλων

Ο κόκκινος γάδος χαρακτηρίζεται από την παρουσία τέτοιων θρεπτικών ουσιών:

• Yoda.
• Φώσφορος.
• Σίδερο.
• Ασβέστιο.
• Φθόριο.
• Καλλία.
• Μαγνήσιο.
• Σελένα.
• Πολλά αμινοξέα.
• Lenolenovoy και λινελαϊκά οξέα.
• Βιταμίνες A, F, D, E, Β.

Συνταγές για νόστιμο μαγείρεμα hokey

Υπάρχουν πολλές συνταγές για απίστευτα νόστιμο μαγείρεμα. Και δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο και αρκετά υγιές.

Hoki στιφάδο με ντομάτες και ελιές

Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί τακτικά, αφού χρειάζεται πολύς χρόνος για να το προετοιμάσετε. Για τέσσερα άτομα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω στοιχεία:

• Hoki Meat - 600 γραμμάρια ή 4 μερίδες.
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες - 300 γραμμάρια.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ελιές - 170 γραμμάρια, χωρίς κουκούτσι.

Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια Hoka:

1. Οι ντομάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε κύβους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και συνθλίβονται.
2. Ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος κατά 180 μοίρες και, σε ένα ταψάκι, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.
3. Στη συνέχεια προστίθενται ντομάτες, αλάτι και μπαχαρικά στα γκρέιπφρουτ.
4. Στη συνέχεια, αφού ιδρώσουν λίγο, το ψάρι τοποθετείται πάνω τους.
5. Το πιάτο βρίσκεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
6. Σερβίρεται το ψάρι στο τραπέζι με την ίδια φόρμα, με καρύδια.

Ψητό χόκ με βότανα

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να διαθέσετε τα παρακάτω στοιχεία:

• 500-600 γραμμάρια κρέατος ψαριών.
• Ένα λεμόνι.
• Πλάκες ψωμιού.
• Σάλτσα πέστο.
• Θρυμματισμένα καρύδια - 2 κουτάλια.
• Πράσινοι.
• Σκόρδο

Πώς παρασκευάζεται το πιάτο:

1. Ο φούρνος ανάβει σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.
2. Το φύλλο τοποθετείται στο ταψί.
3. Σε ένα λεπτό τρίφτη, τρίψτε φλούδα λεμονιού και ανακατέψτε με ψωμί, πέστο, θρυμματισμένα καρύδια και μαϊντανό.
4. Το ψάρι τοποθετείται σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να αλατιστεί και πιπέρι πριν από αυτό, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται.
5. Από πάνω σε ένα πιάτο ρίχνουμε τη σάλτσα με βότανα και τα ρίχνουμε όλα με φυτικό έλαιο.
6. Το πιάτο ψήνεται για περίπου μισή ώρα, μέχρι το κρέας των ψαριών να καλύπτεται με χρυσή κρούστα.

Τηγανισμένο χουκ σε πλιγούρι βρώμης

Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο πιάτο, ειδικά εάν πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ρίχνετε με κρέμα ή μη γλυκό γιαούρτι.

Αλλά πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε αυτά τα συστατικά:

• 400 γραμμάρια καθαρού ψαριού.
• 0,5 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης.
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι.
• Ένα αυγό.
• 1 κουτ.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι
• Μπαχαρικά

Ο τρόπος μαγειρέματος.

1. Πλιγούρι βρώμης είναι καλύτερα να αλέσει σε ένα μύλο κρέατος, αλλά αν τους χρησιμοποιήσετε έτσι, δεν θα είναι λάθος.
2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, κάρυ, αλάτι και μπαχαρικά. Σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το χτυπημένο αυγό σε ένα άλλο μπολ δημητριακών.
3. Το κρέας ψαριών κόβεται σε μικρά κομμάτια.
4. Αυτά τα κομμάτια, εναλλάξ, καταρρέουν σε αλεύρι, χτυπημένα αυγά και νιφάδες.
5. Τα ψάρια τηγανίζονται σε θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό έλαιο. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι μεγάλη. Το κρέας Hoki μαγειρεύεται μέχρι να γίνει χρυσή.

Ψητό χουκ με σάλτσα κρέμας

Αυτό το πολύ νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά. Για να το κάνετε θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο Hoki - 0,5 kg.
• Τρεις ντομάτες.
• Ένα λεμόνι.
• Ένα κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος.
• 100 γραμμάρια γάλακτος.
• Ένα αυγό.
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Αλάτι
• Μπαχαρικά

1. Το κρέας ψαριών καθαρίζεται καλά, μετά από το οποίο προστίθενται στη γεύση χυμός λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά. Τότε πρέπει να περιμένετε να μαριναριστεί.
2. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Ένα ζευγάρι κουταλιών σούπας φυτικού ελαίου, τα μισά από τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και οι μισές ντομάτες προστίθενται στο ταψί.
4. Από πάνω βρίσκεται το κρέας των ψαριών, στο οποίο χύνεται τα υπόλοιπα κρεμμύδια και οι ντομάτες.
5. Γεμίστε το αυγό με ξινή κρέμα, προσθέστε γάλα και αλάτι.
6. Μετά από αυτό, η μαγειρεμένη σάλτσα χύνεται πάνω στα ψάρια.
7. Προετοιμάστε το πιάτο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μετά από αυτό, το πιάτο αφαιρείται από το φούρνο και ψεκάζεται με ψιλοκομμένο τυρί, μετά από το οποίο και πάλι αποστέλλεται στον φούρνο για λίγα λεπτά.
8. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο είναι καρυκευμένο με χόρτα.

Τα ψάρια Hokus ή ο κόκκινος μπακαλιάρος διαφέρουν εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό κρέας. Διαθέτει επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Απομένει μόνο να προετοιμαστεί σωστά για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα διαφόρων χρήσιμων ουσιών. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο μικρότερος αριθμός τους παραμένει σε τηγανητά ψάρια.

Ψάρια θαλάσσιο λύκος (λαβράκι)

Chebak ψάρια (σιβηρία ροχαρί)

Η πέρκα του Νείλου είναι η μεγαλύτερη πέρκα στον κόσμο...

Οικογένεια ψαριών γάδου - είδος, περιγραφή...

Πλάκα - βιότοπος και ψάρεμα

Είδη γάδου

Κατά κανόνα, υπάρχουν 4 τύποι:

• Ειρηνικού.
• Γροιλανδία.
• Ατλαντικού.
• Pollock

http://shelbymiguel.com/ryba/kak-vyglyadit-ryba-treska.html

Haddock: πώς μοιάζει, πού ζει και πώς διαφέρει από άλλα ψάρια;

Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε συχνά να βρείτε ψάρια με ένα εξωτικό όνομα - εγκιβωτισμό. Πρόκειται για ένα λευκό ψάρι, το οποίο έχει εξαιρετική γεύση και χρησιμότητα. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας συνταγών για το μαγείρεμα, μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού σχεδόν καθημερινά, κορεσμώντας το σώμα σας με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Περιγραφή

Το Haddock είναι μέλος της οικογένειας Treskov. Πρόκειται για ένα θαλάσσιο ψάρι που φτάνει το ένα μέτρο σε μήκος, ωστόσο στις περισσότερες περιπτώσεις υπάρχουν άτομα μεγέθους 50-65 cm και βάρους από 3 έως 4,5 kg. Το σώμα είναι επίπεδο, η πλάτη είναι ανοιχτό γκρι με έντονη μοβ απόχρωση, η κοιλιά είναι ανοιχτό ασημί ή λευκό, ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι μια σκοτεινή ευθεία στα πλάγια και ένα μικρό στρογγυλό μαύρο σημείο κάτω από το ραχιαίο πτερύγιο. Οι κλίμακες είναι μικρές, μοιάζουν με μονοδιάστατες.

Πολλοί καταναλωτές εκτιμούν και αγαπούν το μπακαλιάρο, όχι μόνο λόγω των υψηλών γευστικών ιδιοτήτων του, αλλά και επειδή το κρέας του είναι πολύ πιο υγιεινό από άλλα ψάρια. Ο μπακαλιάρος περιλαμβάνει ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών, σημαντικών μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών. Το προϊόν περιέχει λίγα λίπη, έτσι ώστε τα ψάρια απορροφώνται γρήγορα και πλήρως από το σώμα. Ιδιαίτερη αξία έχει το συκώτι, το οποίο θεωρείται ότι είναι ο πραγματικός θησαυρός των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Η τακτική χρήση του μπακαλιάρου έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στα όργανα όρασης και στην ανοσία, η χρήση του προϊόντος βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και βελτιώνει επίσης την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Πού κατοικεί;

Οι αλιείς με μικρή εμπειρία δυσκολεύονται συχνά να δώσουν μια ξεκάθαρη απάντηση στο ερώτημα εάν έχουν ψάρια ή ποτάμια ψάρια. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια αυτά ζουν αποκλειστικά στα ύδατα του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού. Ο μπακαλιάρος προτιμά ένα ζεστό βιότοπο όπου η θερμοκρασία του νερού δεν πέφτει κάτω από 6 μοίρες, και η αλατότητα πρέπει να είναι πάνω από 30 ppm.

Αυτό το ψάρι ζει σε κοπάδια σε βάθος από 60 έως 200 μέτρα, σε σπάνιες περιπτώσεις κολυμπά ανά χιλιόμετρο στη στήλη νερού. Τα νεαρά άτομα αρχίζουν να βουτούν σε ηλικία περίπου ενός έτους και προτού προτιμούν να μένουν σε ένα μικρό βάθος - περίπου 50-60 μέτρα. Ο μπακαλιάρος βρίσκεται μέσα στα όρια των παράκτιων ρηχών και εάν για οποιονδήποτε λόγο αυτό δεν είναι δυνατό, τότε απλώς εξαντλείται και πεθαίνει γρήγορα. Τη χειμερινή-φθινοπωρινή περίοδο, συχνά πέφτει κοντά στην ακτή.

Διαφορές από άλλα ψάρια

Δεδομένου ότι τόσο ο μπακαλιάρος όσο και ο γάδος ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αυτά τα ψάρια έχουν αρκετές ομοιότητες. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν περίπου εκατό ποικιλίες γαλοπούλας, οι πιο συνηθισμένοι είναι ο ίδιος ο γάδος, καθώς και ο μπακαλιάρος και το pollock. Το εμπορικό μέγεθος αυτών των ψαριών είναι περίπου το ίδιο, είναι σχεδόν εξίσου δημοφιλές με τους καταναλωτές και αλιεύονται σε πολλές χώρες σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, αυτά τα ψάρια διαφέρουν στη χημική τους σύνθεση, τη συνοχή των φιλέτων και τη θρεπτική τους αξία.

Ωστόσο, μόνο οι πεπειραμένοι ψαράδες ή ειδικοί μπορούν να δουν αυτή τη διαφορά και για τον μέσο χρήστη είναι αρκετά δύσκολο να παρατηρήσουμε τις διαφορές. Ταυτόχρονα, ο γάδος κοστίζει πολύ περισσότερο, επομένως πολλοί αδίστακτοι πωλητές υπό το πρόσχημα αυτού του ευγενών λευκών ψαριών συχνά προσπαθούν να πουλήσουν μπακαλιάρο ή μολύβι, αξιοποιώντας το γεγονός ότι υπάρχουν αξιοσημείωτες ομοιότητες μεταξύ αυτών των ειδών. Πολλές απάτες διεξάγονται με κατεψυγμένα ψάρια - στην περίπτωση αυτή, το κερασάκι καθιστά δύσκολη την εξέταση των διαφορών μεταξύ των σφαγίων διαφορετικών ατόμων.

Εάν αγοράζετε ολόκληρο ψάρι, προσπαθήστε να επιλέξετε το ένα με το ελάχιστο ποσό γλάσου, γιατί αν δείτε έναν μπακαλιάρο μπροστά σας με το δέρμα, τότε το ξεχωρίζετε από το ακριβότερο γάδο είναι αρκετά εύκολο:

• το σώμα του γάδου καλύπτεται πυκνά με μάλλον μικρές κλίμακες, σε αυτό το ψάρι οι κλίμακες είναι μεγαλύτερες και σταθερότερες.
• Στο μπακαλιάρο, διακριτικές λευκές λωρίδες είναι αισθητές στις πλευρές, και στον μπακαλιάρο υπάρχουν σκοτεινές, σχεδόν μαύρες γραμμές σε αυτές τις θέσεις.
• ο μπακαλιάρος έχει σκοτεινά σημεία πάνω από θωρακικά πτερύγια και ο μπακαλιάρος δεν τα έχει.

Αν πάρετε ένα filet, είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνετε τον μπακαλιάρο και τον μπακαλιάρο, επομένως είναι καλύτερο να βρείτε έναν καλόπιστο πωλητή που να επισημαίνει όλα τα προϊόντα του. Αν πρόκειται για ένα ψάρι που δεν έχει σχεδόν διαφορετική εμφάνιση, η αξιοπιστία της εξόδου έρχεται στο προσκήνιο όταν επιλέγετε ένα ψάρι.

Αν συγκρίνουμε τον μπακαλιάρο και το μολύβι, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα ψάρια αυτά έχουν διαφορετικούς βιότοπους - το πεύκο ζει στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού και ο μπακαλιάρος προτιμά τα ύδατα του Ατλαντικού και της Αρκτικής. Οραματικά, τα ψάρια είναι πολύ παρόμοια, αλλά ο εγκιβωτισμός διακρίνεται από μια σκοτεινή λωρίδα κάτω από το επίπεδο της πλάτης. Επιπλέον, οι κλίμακες αυτού του ψαριού είναι ελαφρώς ελαφρύτερες από εκείνες του pollock, αλλά μόνο ένας ειδικός μπορεί να παρατηρήσει αυτή τη διαφορά.

Από κάθε άλλη άποψη, αυτά τα ψάρια είναι σχεδόν τα ίδια και οι γευστικές ιδιότητες είναι σχεδόν ταυτόσημες, οπότε δεν αξίζει να μιλάμε για τα ψάρια που προτιμούν καλύτερα (όλοι μπορούν να κάνουν τις δικές τους επιλογές με βάση τις ατομικές τους προτιμήσεις γεύσης). Παρόλο που ορισμένοι καταναλωτές επισημαίνουν ότι το φιλέτο μολύβδου έχει ελαφρώς πιο σκληρή δομή σε σύγκριση με το εύθρυπτο κρέας εγκλεφίνος, είναι το κίτρινο που προτιμάται από τους ιαπωνικούς ανθρώπους που είναι γνωστοί για τις υγιεινές διατροφικές τους συνήθειες.

Ιδιότητες και χημική σύνθεση

Ο μπακαλιάρος έχει μια άσπρη και πολύ τρυφερή σάρκα, ταξινομείται ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων - 100 γραμμάρια φιλέτου περιέχουν μόνο 7 θερμίδες, επομένως τα ψάρια πρέπει να συμπεριλάβουν στη διατροφή όλους τους ανθρώπους που αναγκάζονται για ένα ή άλλο λόγο να κάθονται σε δίαιτες. Η χαρακτηριστική σύνθεση των ψαριών υποδηλώνει ισορροπημένη δομή προϊόντος.

Το ψάρι περιέχει αρκετά σελήνιο, το οποίο απαιτείται από το σώμα για να διατηρηθεί η σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς, καθώς και τα έντερα και το στομάχι. Σίγουρα το δίκαιο φύλο θα εκτιμήσει τις αντιγηραντικές ιδιότητες του στοιχείου - αποδεικνύεται ότι αυτό το ορυκτό είναι σε θέση να καταστρέψει τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τον υγιή ιστό στο ανθρώπινο σώμα. Το σελήνιο βοηθά στην καταπολέμηση της γυναικείας στειρότητας και δημιουργεί συνθήκες που ευνοούν τη σύλληψη και τη μεταφορά ενός μωρού, εξασφαλίζει τη γέννηση ενός υγιούς παιδιού χωρίς παθολογίες. Όσο για τους άνδρες, το σελήνιο τις επηρεάζει με τον πιο θετικό τρόπο - αυξάνει την ισχύ, αυξάνει την ποσότητα και την ποιότητα του σπέρματος.

Το προϊόν είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών:

• Το PP είναι υπεύθυνο για το κυκλοφορικό και καρδιαγγειακό σύστημα, συμμετέχει ενεργά στον μετασχηματισμό της ζάχαρης σε ενέργεια και είναι επίσης απαραίτητο για τη σύνθεση των αμινοξέων.
• Α - ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που προάγει την ανάπτυξη των νεαρών κυττάρων, βελτιώνει την ανοσία, αυξάνει την αντοχή στις ασθένειες, σταθεροποιεί την κατάσταση των οργάνων όρασης και των πνευμόνων.
• E - απαραίτητη για την ενίσχυση των μυϊκών ινών, επιταχύνει την επούλωση πληγών, και έχει επίσης έντονη αναζωογονητική δράση.
• C - βιταμίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την αύξηση της ανθεκτικότητας του σώματος σε διάφορα είδη μολυσματικών ασθενειών ιικής ή βακτηριακής προέλευσης.
• Β1 και Β2 - έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της νευρικής δραστηριότητας, συμβάλλουν στη μεγαλύτερη πεπτικότητα των κυττάρων οξυγόνου, καθώς και στην ανακούφιση από την κόπωση των ματιών.

Η χημική σύνθεση του μπακαλιάρου περιλαμβάνει επίσης:

• σιδήρου - είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η ποιοτική σύνθεση του αίματος και να ενισχυθεί η ανθρώπινη δραστηριότητα.
• βρώμιο - ρυθμίζει τη δραστηριότητα των νευρικών και ενδοκρινικών συστημάτων, το στοιχείο συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση και το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, καθώς και των λιπών και των υδατανθράκων στα όργανα και στους ιστούς.
• Ο ψευδάργυρος είναι ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που δρα ως συμμετέχων στις διεργασίες αναγέννησης, επιταχύνει το μεταβολισμό και υποστηρίζει τη δραστηριότητα των κυττάρων.
• το νάτριο - υποστηρίζει την υγεία των μυών και ρυθμίζει επίσης το μεταβολισμό του νερού-αλατιού στα κύτταρα.
• ιώδιο - ένα στοιχείο που προάγει την ευημερία, βελτιώνει την εμφάνιση και τη διανοητική ανάπτυξη.
• χαλκός - απαραίτητη για τη διατήρηση υγιούς μεταβολισμού, καθώς και για τον σχηματισμό πρωτεϊνών και σύνθεση αιμοσφαιρίνης.
• φθόριο - εμπλέκεται στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών.

Η δομή του μπακαλιάρου εγκλήματος περιλαμβάνει επίσης πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα, τα οποία είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης και εμπλέκονται στην πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής προσβολής. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, ενεργοποιούν τη μνήμη, βοηθούν στην προσαρμογή των προδιαγραφών της προσοχής.

Ωστόσο, όπως και πολλά άλλα θαλασσινά, ο εγκιβωτισμός δεν συνιστάται για άτομα με αλλεργίες και δεν πρέπει να εμπλακείτε σε ψάρια παρουσία ατομικής μισαλλοδοξίας.

Υπάρχουν πολλά οστά;

Τα ψάρια του γάδου διακρίνονται από ένα μικρό αριθμό μικρών οστών. Μπορεί να ειπωθεί ότι σχεδόν κανένας δεν υπάρχει στον εγκλεφίνο ή είναι τόσο μικρός και προέρχεται από το γεγονός ότι καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, έτσι ώστε τα πιάτα με γαλοπούλα να μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή των μικρών παιδιών. Αυτό το χαρακτηριστικό της δομής των ψαριών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό - κόβεται σε κιμά, ψημένο, τηγανητό και κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο, κομμένο, καπνισμένο και βρασμένο.

Πώς να επιλέξετε;

Ο μπακαλιάρος είναι ένα πολύ χρήσιμο ψάρι, αλλά συχνά οι συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης που δεν πληρούν τα ισχύοντα πρότυπα GOST προκαλούν βλάβη στα ψάρια. Για να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​κατεψυγμένο προϊόν υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να εστιάσετε σε μερικές αποχρώσεις:

• οσμή - πρέπει να προέρχεται από το ψάρι μια συγκεκριμένη θαλάσσια οσμή, η απουσία της (καθώς και οι ακαθαρσίες άλλων γευστικών ουσιών) υποδηλώνουν άμεσα την ασθένεια των ψαριών, καθώς και το γεγονός ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί επανειλημμένα.
• τα μάτια - θα πρέπει να είναι λαμπερά και καθαρά, να έχετε κατά νου ότι τα ψάρια αρχίζουν να σαπίζουν από τα μάτια του, έτσι ώστε τα ίχνη θολερότητας πάνω τους να είναι αισθητά σχεδόν αμέσως.
• βράγχια - σε παγωμένο εγκλεφίνο, τα αναπνευστικά όργανα πρέπει επίσης να είναι ελαφριά χωρίς σημάδια βλέννας και μαύρων κηλίδων.
• το χρώμα φιλέτου - θα πρέπει να είναι λευκό, αν παρατηρήσετε ότι έχει ακόμη και μια μικρή κιτρινωπή απόχρωση, σημαίνει ότι τα ψάρια έχουν χάσει πολύ καιρό τη φρεσκάδα τους.

http://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/