Κύριος Το λάδι

Τι φαίνονται τα φασόλια

Φασόλια - ένα ετήσιο βότανο με ένα καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα και ένα κοίλο τετραεδρικό στέλεχος, διακλαδούμενο στη βάση. Το ύψος φτάνει τα 20-180 εκατοστά, οι ρίζες διεισδύουν στο έδαφος έως και 1,5 μέτρα ή περισσότερο. Τα φύλλα είναι πολύπλοκα, ζευγαρά και ωοσωματικά, που δείχνουν στα άκρα. Τα λουλούδια είναι λευκά, τύπου σκώρου, μεγάλα, αμφιφυλόφιλα, συγκεντρωμένα σε μικρά πινέλα 5-6 τεμαχίων. Τα λουλούδια περιέχουν πολύ νέκταρ, έτσι κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας φασόλια επισκέπτονται συχνά από πεταλούδες και bumblebees.

Φρούτα - φασόλια μήκους 4-30 cm με δύο έως πέντε μεγάλους σπόρους. Σπόροι ακανόνιστου σχήματος, επίπεδες, μπορεί να είναι άσπρο, μοβ, πράσινο, μαύρο, κίτρινο. Τα φασόλια είναι πολύ ελαφριά και μεγαλώνουν καλά σε περιοχές με μεγάλη μέρα φωτισμού. Μπορεί να αναπτυχθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε έδαφος, εξαιρουμένων των ισχυρά όξινων εδαφών, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες. Το εργοστάσιο εμπλουτίζει καλά το έδαφος με οργανικό άζωτο. Σε άγρια ​​φύση δεν μεγαλώνει.

Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών

Τα φασόλια είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από τους προϊστορικούς χρόνους. Στην αρχαία Αίγυπτο, ήταν ένα ιερό φυτό. Στην Παλαιστίνη, καλλιεργήθηκαν για άλλα 1000 χρόνια π.Χ. Στη Ρωσία αποτελούσαν ένα αποθεματικό έκτακτης ανάγκης σε περίπτωση πολέμου ή φυσικών καταστροφών. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε στρογγυλό, βρασμένο, τηγανισμένο και κονσερβοποιημένο σχήμα. Από αυτούς προετοιμάζουν το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο, σερβίρονται με μπαχαρικά, κρέας, λαχανικά.

Τα φασόλια είναι η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών (έως 40%), αντικαθιστώντας τέλεια το κρέας. Περιέχουν επίσης μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που βοηθούν στον καθαρισμό και την ομαλοποίηση των εντέρων. Η συστηματική χρήση των φασολιών μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και κάνει τα μαλλιά παχιά και λαμπερά. Το αλεύρι από φασόλια, αναμεμειγμένο με σιτάρι ή σίκαλη, βελτιώνει τη γεύση του ψησίματος και του ψωμιού.

Ωστόσο, το φυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Προμήθεια πρώτων υλών που παράγονται τον Μάιο, σκίσιμο των λουλουδιών και των φρούτων καθώς ωριμάζουν.

Η χημική σύνθεση των φασολιών

Τα ενεργά συστατικά στα φασόλια περιλαμβάνουν τόσο απαραίτητα αμινοξέα όπως η λυσίνη, η ιστιδίνη, η μεθειονίνη, η αργινίνη, τα οποία το ίδιο το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει, αλλά λαμβάνει μόνο με τρόφιμα. Το φυτό περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ (20 mg), καροτίνη (0,5 mg), βιταμίνες ΡΡ (1,8 mg), Β1 και Β2, πολλά μεταλλικά άλατα, κυρίως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, θείο και μαγνήσιο.

Εφαρμογή φασολιών

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα των φασολιών αναγνωρίζεται ως επίσημο, όπως η λαϊκή ιατρική. Συχνά, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση φασολιών σε αβιταμίνωση, δυστροφία, διαβήτη (μολυβδαίνιο που περιέχεται στους σπόρους του φυτού, μειώνει το σάκχαρο του αίματος), παχυσαρκία. Είναι συνταγογραφούνται για ασθένειες των νεφρών και του ήπατος, σκληρή σωματική και έντονη ψυχική εργασία.

Έχουν διουρητικό, στυπτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα · επομένως, τα βρασμένα και πλυμένα φασόλια συνταγογραφούνται από θεραπευτές για φλεγμονές του γαστρεντερικού σωλήνα, συνοδευόμενα από εξασθένιση του σκαμνιού.

Εξωτερικά, το φυτό χρησιμοποιείται σε δερματικές παθήσεις, βράζει και αποστήματα. Τα φασόλια είναι επίσης σε θέση να καθαρίσουν το σώμα των τοξινών και των αλάτων των βαρέων μετάλλων, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τους κατοίκους των οικολογικά δυσμενών περιοχών. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται για προφυλακτικούς σκοπούς.

Ένα αφέψημα των σπόρων: 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φασόλια πρέπει να γεμίσει με δύο φλιτζάνια βρασμένο νερό και να μαγειρέψουν σε ένα λουτρό νερού για 10 λεπτά. Μετά την ψύξη του ζωμού, πρέπει να χωριστεί σε ίσες ποσότητες και να πίνετε 4 φορές.

Έγχυση των λουλουδιών: 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξηρών πρώτων υλών πρέπει να κοιμηθούν σε 0,5 λίτρα βραστό νερό, να επιμείνει για 2 ώρες και να στραγγίσει. Η έγχυση συνιστάται να χρησιμοποιείται για πλύσιμο.

Καλλιέργεια φασολιών

Στο χώρο όπου σχεδιάζεται η φύτευση των φασολιών, το χώμα θα πρέπει να σκάψει από το φθινόπωρο μέχρι το βάθος του ξιφολόγχη, και την άνοιξη να κάνει τα οργανικά και ανόργανα λιπάσματα. Αμέσως πριν τη σπορά, οι σπόροι ταξινομούνται, επιλέγοντας ολόκληρο και μεγάλο, και στη συνέχεια τους εμποτίζονται για 5-6 ώρες.

Τα φασόλια φυτεύονται νωρίς, συνήθως στα τέλη Απριλίου και στις αρχές Μαΐου. Σπείρουν τους σπόρους σε σειρές, με απόσταση μεταξύ τους 45-60 εκ., Εκσφενδονίζοντας με το χέρι τις αυλακώσεις με μια σκαπάνη. Για ένα μέτρο χρησιμοποιήστε 7-8 σπόρους. Στις περισσότερες περιοχές, το βάθος φύτευσης των φασολιών είναι 7-8 εκατοστά. Σε βαρύ πηλό και αργιλώδη εδάφη, οι σπόροι τοποθετούνται σε βάθος μόνο 5-6 εκατοστών και μέχρι 10 εκατοστά στους πνεύμονες.

Η φροντίδα των φασολιών συνίσταται στη χαλάρωση της διασταύρωσης μεταξύ των γραμμών και στην απομάκρυνσή τους από τα ζιζάνια (το φυτό που έχει ωριμάσει αργότερα αντιμετωπίζει τα ίδια τα ζιζάνια, πνίγοντας την ανάπτυξή τους). Για χαλάρωση μεταξύ των σειρών, χρησιμοποιήστε τσάπες, σκάβοντας το έδαφος σε βάθος 8-12 cm. Όταν χαλαρώνετε ξανά, τα φυτά είναι ταυτόχρονα καρφιά.

Στο πρώτο μισό της καλλιεργητικής περιόδου, όταν χαλαρώνει το έδαφος, εφαρμόζεται επιπλέον τροφή: 15-20 g χλωριούχου ασβεστίου, 10 g θειικού αμμωνίου, 10-15 g / m2 υπερφωσφορικού. Η χαλάρωση μπορεί να διακοπεί αφού το φυτό εγκαταλειφθεί κοντά σε σειρές. Αυτό συμβαίνει συνήθως σε ύψος των βλαστών των 50 cm Για να μειώσετε την καλλιεργητική περίοδο και την ομοιόμορφη ωρίμανση των φασολιών, αφαιρέστε την άκρη του κύριου στελέχους. Είναι επίσης ένας από τους τρόπους καταπολέμησης των αφιδών κατά την περίοδο της μαζικής ανθοφορίας των φυτών.

Το πότισμα των φασολιών θα πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά, που κυμαίνονται από τη βλάστηση των δενδρυλλίων μέχρι τα φρούτα των ωοθηκών. Δεν είναι περίεργο ότι το φυτό ανήκει στις καλλιέργειες που αγαπούν την υγρασία (αν και για κάποιο διάστημα μπορεί να ανεχθεί την έλλειψη υγρασίας). Είναι όμως ιδιαίτερα απαραίτητη για το πότισμα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και του σχηματισμού φρούτων, επειδή αυτή τη στιγμή, χωρίς τη βροχή, τα λουλούδια και τα ανώριμα φρούτα πέφτουν σε ξηρό καιρό, γεγονός που επηρεάζει άμεσα την απόδοση των καλλιεργειών. Το πότισμα θα πρέπει να πραγματοποιείται δύο φορές την εβδομάδα με ρυθμό ενός κάδου νερού ανά τετραγωνικό μέτρο.

Μαύρα ρωσικά φασόλια

Μια από τις αρχαιότερες ζώνες ποικιλίας. Σε ευνοϊκές συνθήκες, είναι έντονα διακλαδισμένη, φτάνοντας σε ύψος μέχρι 110 εκ. Από 6 έως 16 φασόλια σχηματίζονται σε ένα ισχυρό στέλεχος, το καθένα από τα οποία έχει μήκος μέχρι 7-8 εκατοστά. μοβ, σχεδόν μαύρο. Το φασόλι δεν έχει στιβάδα χρωστικής ουσίας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σβήσει και να συντηρήσει το σύνολο. Το εργοστάσιο είναι ευρέως διαδεδομένο στην περιοχή του Λένινγκραντ και μια φαρδιά λωρίδα στο Τρανσμπακάλια.

Φασόλια αλόγου

Οι ρίζες αυτού του φυτού διεισδύουν βαθιά στο έδαφος, το ριζικό σύστημα είναι καλά ανεπτυγμένο. Το στέλεχος είναι όρθιο, τετράεδρο, φτάνοντας σε ύψος 0,7-2,0 μ. Τα φύλλα είναι μεγάλα, σαρκώδη, περγαμηνή, γκρίζα-πράσινα. Λουλούδια σε βούρτσες από δύο έως 10 κομμάτια. Τα λουλούδια έχουν διπλό πενταμελές περϊντ, ένα σκωληκοειδές με ανώτερη ωοθήκη και δέκα στήμονες. Οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν σε 3-5 μοίρες. Το φυτό είναι αγάπης για την υγρασία.

Στην λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες και στυπτικό. Για εξωτερική χρήση, τα φασόλια είναι καλύτερα να βράσουν στο γάλα. Λιγμένοι σε μύδια, επιταχύνουν την ωρίμανση των βράχων και των αποστημάτων, καθαρίζουν το δέρμα της λεύκης. Τα φασόλια είναι καλά για τον διαβήτη.

Ζωμός από σπόρους: συνιστάται να τηγανίζετε 5-10 σπόρους φασόλια, λείανση και βαψίματα, όπως συνήθως παρασκευάζετε καφέ. Δοσολογία - ένα ποτήρι καφέ μετά το φαγητό. Εφαρμόστε ένα αφέψημα για τα ινομυώματα της μήτρας.

Φασόλι Mung

Τα φασόλια Mung ή mung φασόλια είναι μια μοναδική οσπριανή καλλιέργεια που διακρίνεται από μικρά οβάλ πράσινα φασόλια. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του φυτού. Μέχρι σήμερα, τα φασόλια mung καλλιεργούνται ενεργά στην Ταϊλάνδη, την Κίνα και την Ινδονησία. Η συγκομιδή πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο - τον Ιούνιο και το Νοέμβριο. Το Mash εκτιμάται ιδιαίτερα για τις διατροφικές του ιδιότητες και τα εξαιρετικά διατροφικά του συστατικά. Η σύνθεση των φασολιών Mung περιλαμβάνει διάφορα ορυκτά και βιταμίνες, λόγω των οποίων το μουντ μπορεί να ονομαστεί ένα εξαιρετικό προϊόν με αντισηπτικές και διουρητικές ιδιότητες. Συχνά, φασόλια mung χρησιμοποιήθηκαν για την αποτοξίνωση του σώματος. Δεδομένου ότι το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και δεν περιέχει χοληστερόλη, είναι απαραίτητο για τους διαβητικούς. Επιπλέον, τα φασόλια mung θα βοηθήσουν στην πρόληψη της εκτεταμένης ανάπτυξης καρκινικών όγκων, καθώς είναι σε θέση να εξομαλύνουν τις ορμόνες σε πολλές γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Τα λάχανα τέτοιων θαυμάσιων φασολιών είναι πλούσια σε βασικές βιταμίνες A, B, C, E και αποτελούν επίσης μια εξαιρετική πηγή ορυκτών - σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.

Για τα φασόλια mung χαρακτηρίζεται από αντιτοξική δράση. Αυτά θεραπεύουν τέλεια θερμικά εγκαύματα, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες από το σώμα, έχουν αποτέλεσμα διουρητικού και λιπιδίου. Εκτός από το σίδηρο και το ασβέστιο, βρέθηκε μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος στους βλαστήμενους σπόρους.

Εφαρμογή Mung φασολιών

Αυτά τα ασυνήθιστα φασόλια είναι το τέλειο φαγητό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, θεωρούνται εξαιρετικό προϊόν υποκατάστασης κρέατος. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και πρωτεΐνες προκαλούν μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα. Τα φασόλια Mung έχουν ευνοϊκή επίδραση στη θεραπεία τέτοιων ασθενειών όπως οι μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες, οι οποίες περιλαμβάνουν βρογχίτιδα, τραχείτιδα, ρινίτιδα, ιγμορίτιδα και λαρυγγίτιδα.

Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας των ινών, ο πολτός εξομαλύνει αποτελεσματικά το έργο του πεπτικού συστήματος. Η κατανάλωση φασολιών σε τρόφιμα εμποδίζει γρήγορα την ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να συνταγογραφηθεί για σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Για να απαλλαγείτε από την ακμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολτοποίηση πολτού. Μαζί με αυτό, ένα τέτοιο θεραπευτικό καλαμάκι μπορεί να εφαρμοστεί για μικρές πληγές και κάποια δερματίτιδα του δέρματος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα σύγχρονα καλλυντικά με φασόλια mung είναι στην πώληση.

Ένα τέτοιο εξαιρετικό προϊόν ως φασόλια mung δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται με ατομική δυσανεξία, καθώς και με ανεπαρκή εντερική κινητικότητα. Η υπερβολική χρήση φασολιών μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία ή μετεωρισμό.

Θερμίδες φασολιών

Διάφορα πιάτα φασολιών δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Οι σπόροι του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας, διατηρούν τις ποιότητες τους ακόμη και σε ξηρή μορφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών είναι πολύ μικρότερη από οποιαδήποτε από τα σιτηρά, 1,5 φορές χαμηλότερη από αυτή των πατατών και των πράσινων μπιζελιών, για να μην αναφέρουμε τα πιάτα με βάση το κρέας. Και την ίδια στιγμή, τα φασόλια - μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών.

Θερμίδες των φασολιών ανά 100 g προϊόντος

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_bobi.php

Τι φαίνονται τα φασόλια

Τα φασόλια, τα φασόλια ή οι ζωοτροφές (η λατινική ονομασία είναι Vicia faba) είναι επιμήκη, όρθια φυτά από την οικογένεια των οσπρίων. Πολυετές εργοστάσιο ανεξερεύνητο στις κλιματολογικές συνθήκες. Η πατρίδα της είναι η Βόρεια Αφρική, η νοτιοδυτική Ασία, η Μεσόγειος, αλλά τώρα καλλιεργείται ευρέως σε άλλα μέρη του κόσμου.

Αρχαίο φαγητό

Πριν εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη Δυτική Ευρώπη, τα φασόλια αυξήθηκαν για σχεδόν 8 χιλιάδες χρόνια στη Μέση Ανατολή. Η ενεργή καλλιέργεια φυτών ξεκίνησε περίπου το 6800-6500 π.Χ. Θεωρείται ένα από τα παλαιότερα φυτά που καλλιεργούνται στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη.

Οι αρχαιολόγοι βρίσκουν τα απολιθωμένα φασόλια στα στρώματα της εποχής του Χαλκού. Η αναφορά αυτού του λαχανικού είναι στη Βίβλο. Την εποχή του Σολομώντα, οι Παλαιστίνιοι μεγάλωναν φασόλια για φαγητό. Αλλά στην αρχαία Αίγυπτο, λόγω του ασπρόμαυρου χρώματος των λουλουδιών, το φυτό αντιμετωπίστηκε με δεισιδαιμονία και φόβο. Πιστεύεται ότι οι ψυχές των νεκρών «ζουν» σε αυτά τα λουλούδια. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, στην αρχαιότητα, το κουάκερ φασολιών ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο στις κηδείες.

Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι γνώριζαν αυτό το λαχανικό και κατανάλωναν πρόθυμα τα φρούτα του, και σε πεινασμένους χρόνους χρησιμοποιούσαν αλεύρι φασολιών. Αλλά ταυτόχρονα, δεν ξεχάσουν να "κατευνάσουν" τους θεούς, θυσιάζοντάς τους με τη μορφή κουάκερου φασολιών. Σε μερικές θρησκευτικές τελετές, οι αρχαίοι ιερείς χρησιμοποίησαν φασολάκια. Υπάρχει όμως ένας μύθος, σύμφωνα με τον οποίο ο Πυθαγόρας και ορισμένοι εκπρόσωποι της αρχαίας ελληνικής ευγένειας αρνούνταν κατηγορηματικά τα φασόλια, όπως από τρόφιμα που θα μπορούσαν να γεμίσουν τη σκέψη και να προκαλέσουν αϋπνία. Εν τω μεταξύ, ένας άλλος γνωστός Έλληνας Διοσκουρίδης χρησιμοποίησε φασόλια βρασμένο σε ξύδι ως φάρμακο κατά της δυσεντερίας και άλλων εντερικών ασθενειών. Υπάρχουν πληροφορίες ότι οι αρχαίοι χρησιμοποίησαν αλεύρι από φασόλια για να θεραπεύσουν τη ναυτία, τα πλατέα κέικ με μέλι βοηθούσαν στα αποστήματα και μια έγχυση θρυμματισμένων φρούτων χρησιμοποιήθηκε για την καταπολέμηση του καταρράκτη.

Σε κάθε εποχή, αυτό το φυτό ήταν σεβαστό στο έδαφος της σύγχρονης Γερμανίας, όπου το έθιμο να ψήνεις ένα κέικ με ένα φασόλι κρυμμένο σε ζύμη έχει επιβιώσει στο νέο έτος: όποιος παίρνει ένα κομμάτι λαχανικών θα είναι ο «βασιλιάς» του βράδυ. Πιστεύεται ότι ο Μέγας Καρλ, που έφερε τους σπόρους ενός φυτού από μια πεζοπορία, δίδαξε τους Φράγκους να τρώνε αυτό το προϊόν. Και οι αρχαίοι Σκανδιναβοί πίστευαν ότι ο θεός της βροντής, ο γιος του Οντίν, η κύρια θεότητα, έφερε φασόλια στη γη.

Εκτίμησε τα φασόλια και στη Ρωσία. Αναφορά αυτής της κουλτούρας είναι τα αρχαία χρονικά. Αληθινή, με την έλευση των πατατών, τα πράσινα λοβό έχουν χάσει λίγο τη δημοτικότητά τους.

Χαρακτηριστικό εγκατάστασης

Τα φασόλια αλόγου είναι μονοετής, όρθια καλλιεργούμενη χλοώδη καλλιέργεια, φτάνοντας σε ύψος 90-120 cm. Στελέχη - γυμνά, μπλε-πράσινα. Τα γκρίζα-πράσινα οβάλ φύλλα φτάνουν τα 10-25 εκ. Τα λουλούδια του φυτού αυτού είναι λευκά με μαύρες κουκίδες. Οι λοβοί είναι επίπεδες και ευρείες, μεγαλώνουν μέχρι 4-10 εκ. Τα νεαρά λοβούς είναι ανοιχτό πράσινα, τα παλιά έχουν χρώμα μαύρο-καφέ. Οι σπόροι είναι ωοειδείς, επιμήκεις, με διάμετρο 1 έως 3 cm. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να είναι λευκό, κίτρινο, πράσινο ή ροδόχρουν. Κατά κανόνα, έχετε μια γλυκιά λεπτή χυμώδη γεύση. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, τα πιο συνηθισμένα φασόλια είναι τα ρωσικά μαύρα, τα Λευκορωσικά, η Βελένα, η Aushra, η Yantarny.

Διατροφική αξία

Τα φασόλια είναι πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και ινών. 100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν 62 kcal, καθώς και σχεδόν το 8% του καθημερινού κανονικού υδατάνθρακα, 1,4% λίπος και σχεδόν 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης πρωτεΐνης. Επιπλέον, τα φασόλια χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών ουσιών. Ένα μέρος του λαχανικού περιέχει περίπου 9,5% των απαιτούμενων ινών, σχεδόν 36% άμυλο, 19% σίδηρο, 11,5% μαγγάνιο, 10,5% φωσφόρου, καθώς και ένα σύμπλεγμα σημαντικών βιταμινών. Για παράδειγμα, μια μερίδα 100 γραμμάρια φασολιών είναι περίπου 14,5 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φολικού οξέος.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Ορισμένα είδη φασολιών και οι ευεργετικές ιδιότητες τους

Θυμηθείτε ότι η οικογένεια των οσπρίων έχει περίπου 17.000 είδη. Πολλοί από αυτούς είναι διάσημα φυτά τροφίμων, καλλιεργημένα για πολλούς αιώνες στον πολιτισμό. Αυτά είναι γνωστά λαχανικά στη μεσαία λωρίδα: μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, φιστίκια, φακές, σόγια, καθώς και πολλά λιγότερο γνωστά είδη που αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα και αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής του πληθυσμού που ζει εκεί.

Για παράδειγμα, τα φασόλια mung (Vigna radiata) από το γένος Vigna, μια διαδεδομένη κουλτούρα στις χώρες της Νοτιοανατολικής, Κεντρικής Ασίας, στην Κίνα. Το όνομα "mung" έχει ινδικές ρίζες, με διαφορετικό τρόπο ένα λαχανικό ονομάζεται mung φασόλια ή χρυσά φασόλια. Πρόκειται για ένα αναρριχητικό φυτό με ύψος περίπου 110 cm με ένα εφηβικό τμήμα, μικρά πράσινα φασόλια μήκους 3-6 mm. Τα δημητριακά είναι μικρά, ανοιχτό πράσινα ή χρυσά, έχουν μια απαλή, βοτανική γεύση με καρυκεύματα. Τα φασόλια καταναλώνονται ολόκληρα, ξεφλουδισμένα και βλαστάνονται και χρησιμοποιούνται σε λαχανικά.

Ένας άλλος τύπος φασολιών, λίγο γνωστός στους κατοίκους της μεσαίας ζώνης - ρεβίθια (Cicer arietinum), άλλα ονόματα - αρνίσια, ρεβίθια, χούμους. Ετήσιο φυτό 20-70 cm ψηλό, με ένα όρθιο στέλεχος, καλυμμένο με αδενική τρίχες, και κοντές φασόλια με 1-3 σπόρους διαφορετικών χρωμάτων. Τα περισσότερα είδη καλλιεργούνται με λευκούς κόκκους. Το ρεβιθιά είναι μια θερμότητα που αγαπάει τον πολιτισμό, αναπτύσσεται καλά σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα, έχει καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους στο Πακιστάν, την Ινδία, την Αιθιοπία και μεγαλώνει σε περισσότερες από 30 χώρες. Φασόλια ρεβίθια είναι ένα κοινό φαγητό στην ασιατική περιοχή.

Μεταξύ των φασολιών υπάρχουν για εμάς εξωτικές κουλτούρες όπως, για παράδειγμα, φασόλια φιδιού, ένα άλλο όνομα είναι τα κινεζικά φασολάκια, τα σπαράγγια, η αυλή ή τα πράσινα φασόλια. Πρόκειται για ένα λαχανικό, παρόμοιο με τα σπαράγγια, αλλά με λοβούς μήκους μισού μέτρου, γλυκό και τρυφερό για γεύση. Είναι παρασκευασμένο ως συνηθισμένα πράσινα φασόλια, πολύ δημοφιλές σε κινεζικές, ινδικές και άλλες ασιατικές κουζίνες.

Στη Ρωσία και στην Ευρώπη, η κοινή bob καλλιεργείται ως φυτικό και κτηνοτροφικό φυτό.

Τα φασόλια είναι λαχανικά: περιγραφή του φυτού

Η κοινή bob είναι ένα ετήσιο σταυρωτά επικονιασμένο ποώδες φυτό ύψους 20-180 cm. Έχει μια έντονα διακλαδισμένη ρίζα μήκους μέχρι 1, 2 m, με οζίδια - αποικίες βακτηρίων που καθορίζουν άζωτο. Ένα κοίλο τετράεδρο όρθιο στέλεχος αδύναμα κλαδεύει από κάτω, τα φύλλα είναι γκριζοπράσινα, σαρκώδη, μεγάλα.

Τα λουλούδια είναι λευκά με ένα μαύρο σημείο, μερικές φορές καθαρό λευκό, ροζ, κρέμα, χαρακτηριστικό της μορφής σκώρου της υποοικογένειας. Οι ταξιανθίες είναι βούρτσες των 4-12 λουλουδιών, που βρίσκονται στα μασχάλες των φύλλων.

Ο καρπός είναι ένα bob με δύο φύλλα, 1-2 το καθένα, λιγότερο 3-4 ανά βούρτσα. Οι πτυχές είναι αρχικά ζουμερές, μαλακές, πράσινες, καθώς ωριμάζουν είναι σκληρές, καφέ-καφέ, σε ποικιλίες με στρώμα περγαμηνής είναι λείες, με την απουσία τους να είναι τσαλακωμένες. Το μήκος του pod - από 7 έως 21 cm, περιέχει 3-4, σε ορισμένες περιπτώσεις μέχρι 7 σπόρους. 1000 σπόροι ζυγίζουν από 180 g έως 2,5 kg, το χρώμα τους είναι πράσινο, λευκό, καφέ, σκούρο μοβ, μαύρο, το σχήμα είναι στρογγυλό, επίπεδο, οβάλ.

Ο Bob που είναι συνηθισμένος στη φύση δεν βρίσκεται, γνωστός στον πολιτισμό από την αρχαιότητα. Οι κάτοικοι της Παλαιστίνης το χρησιμοποίησαν για τροφή 1000 χρόνια π.Χ., το φυτό αναπτύχθηκε στην αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη. Στη Ρωσία, πριν από την εμφάνιση των πατατών, ήταν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής των φτωχών στρωμάτων του πληθυσμού · τώρα χρησιμοποιούνται κυρίως ως κτηνοτροφικά φυτά. Σε πολλές χώρες είναι ένα δημοφιλές λαχανικό, είναι παρόν στις κουζίνες των Βρετανών, των Γάλλων, των Βελγίων, των Δανών, χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα στο Μεξικό, την Ινδία, την Κίνα και τις ασιατικές χώρες.

Τύποι και κοινές ποικιλίες κοινών φασολιών

Υπάρχουν δύο τύποι: φασόλια και φασόλια, ή κήπος. Ο συνολικός αριθμός των ποικιλιών είναι περίπου 100.

Οι ποικιλίες ζωοτροφών, με μικρούς σπόρους και ένα εξαιρετικά αναπτυγμένο εναέριο τμήμα, περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και βιταμίνες σε κόκκους, πράσινα μέρη φυτών και ενσίρωση. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πράσινης μάζας και της παρουσίας αζώτου σε αυτό, χρησιμοποιούνται ως πράσινη κοπριά. Στο έδαφος της Ρωσίας, καλλιεργούνται 14 ποικιλίες ζωνών, οι πιο δημοφιλείς είναι οι Brown, Pikulovichesky, Aushra, Uladovskie μοβ.

Τα διαιτητικά φασόλια έχουν μεγάλους σπόρους και φρούτα με χοντρά, σαρκώδη φύλλα. Υπάρχουν μεγάλες ποικιλίες, με φρούτα μέχρι 30 cm και σπόρους μέχρι 9 κομμάτια, και φαρδιά όπλα, με 3-4 σπόρους. Οι ξηροί κόκκοι χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, στα νεαρά φασολάκια στα λοβούς και χωρίς λοβούς, από τους οποίους μαγειρεύουν σούπες, σαλάτες, πλάγια πιάτα, κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα.

Φυτικά φρούτα διαφόρων περιόδων ωρίμανσης καλλιεργούνται στη Ρωσία. Ανάμεσα στις πρώιμες ποικιλίες είναι δημοφιλές ρωσικό μαύρο, με περίοδο ωρίμανσης 60-65 ημερών. Έχουν λεπίδες λεπίδας χωρίς στρώμα περγαμηνής, τρυφερό, σαρκώδη, ώριμα φρούτα, 3-4 σε κορμό, σκούρο μοβ, σχεδόν μαύρο. Οι σπόροι γαλακτοκομικής ωριμότητας είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση και μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Η μέση πρόωρη ποικιλία Velena είναι πιο γόνιμη, με σπόρους ζάχαρης χωρίς στρώμα περγαμηνής, μήκους 10-12 cm, με κόκκους κεχριμπαριού.

Η γνωστή μεσο-ωριμαστική λευκορωσική ποικιλία έχει μια εποχή ανάπτυξης 90-110 ημερών, μακρά (μέχρι 11 εκ.) Φρούτα με 3-4 κόκκους ανοιχτό καφέ χρώμα.

Midzory λευκές ποικιλίες Windsor, με φρούτα μήκους 9-12 cm, ρόδινο-κίτρινο σπόρους, και πράσινα Windsor, νωρίτερα, με πράσινα σπόρια, πολύ παραγωγικά, ωριμάζουν τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο, οι σπόροι καφέ όταν αποθηκεύονται.

Ποικιλίες με λευκά φασόλια: πρώιμος ηγέτης, δημοφιλής στην Ευρώπη - "Τρεις φορές λευκό", μέτρια αργά, με φρούτα μήκους 15-17 mm, λευκοί κόκκοι. Μεγαλύτερη, λεπτή σε σύγκριση με το μαύρο, στο στάδιο της γαλακτώδους ωριμότητας, ανοιχτό πράσινο, σε ώριμη μορφή - σχεδόν λευκό, χωρίς να αλλάζει χρώμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κατάλληλο για κατάψυξη και κονσερβοποίηση.

Τα οφέλη και η βλάβη των φασολιών

Η κύρια αξία του φυτού είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, στους ώριμους σπόρους που φθάνουν το 32-37%. Τα ξηρά φασόλια είναι λαχανικά, συγκρίσιμα σε θρεπτική αξία με τους κόκκους, η θερμιδική τους περιεκτικότητα είναι 309 kcal ανά 100 g προϊόντος. Τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών τα καθιστούν απαραίτητο τρόφιμο στις περιοχές εκείνες όπου δεν υπάρχουν αρκετά προϊόντα με βάση το κρέας στη διατροφή του πληθυσμού.

Σε κόκκους και λοβούς, υπάρχουν βιταμίνες C, PP, A, ειδικά πολλές βιταμίνες Β, κάλιο και σίδηρο, οι οποίες συμβάλλουν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και των χαμηλότερων επιπέδων χοληστερόλης. Ταυτόχρονα, η θερμαντική τους αξία στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος, σε αντίθεση με τα ξηρά, είναι μικρή και ανέρχεται σε μόνο 34 kcal για τις πρώτες και 27 kcal για τους βρασμένους σπόρους, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση τους στη διαιτητική δίαιτα.

Η σύνθεση των κόκκων περιλαμβάνει όχι μόνο πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, αλλά και πηκτίνες, πουρίνες, φυτά, έτσι ώστε τα πιάτα από αυτά να φέρουν τόσο οφέλη όσο και βλάβες. Τα φασόλια στο στάδιο της πλήρους ωριμότητας πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία στο νερό, διότι χωρίς αυτά οι πηκτίνες που περιέχονται στους ακατέργαστους κόκκους δεν διασπώνται στο στομάχι και δεν το βλάπτουν. Τα πουρίνες είναι επιβλαβή για την ουρική αρθρίτιδα, τα φυτά απομακρύνουν τοξικές ουσίες, αλλά εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου και σιδήρου.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Φασόλια - πολεμιστές πολεμιστών

Το κοινό φασόλι ή το φασόλι είναι μια ετήσια βότανο που φτάνει σε ύψος 1,5 μ. Και διακρίνεται από τους μεγαλύτερους σπόρους στα λαχανικά. Λόγω της σημαντικής ποσότητας φυτικής πρωτεΐνης (έως 35%) που περιέχεται στα φρούτα της, το φασόλι καλλιεργείται ως θρεπτική τροφή, διατροφή και καλλιέργεια ζωοτροφών. Επίσης στους κόκκους των κόκκων είναι βιταμίνες (C, ομάδα Β, PP, A), ένζυμα, μεταλλικά άλατα (σίδηρος, φώσφορος, θείο, κάλιο, ασβέστιο), πηκτίνες, ζάχαρη.

Ο Bob είναι γνωστός ως φυτό siderath, επομένως αναπτύσσεται εύκολα σε εδάφη που έχουν εξαντληθεί και είναι άζωτο. Το ριζικό σύστημα διεισδύει βαθιά (μέχρι 1,5 m) στο έδαφος, χαλαρώνει ταυτόχρονα τον γόνιμο ορίζοντα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, το bob προμηθεύει τα έντομα μέλι με μεγάλη ποσότητα νέκταρ. Η βιομηχανική καλλιέργεια φασολιών διεξάγεται σε τρεις κατευθύνσεις: λαχανικά, σιτηρά και ζωοτροφές. Τα υπολείμματα φυτών χρησιμοποιούνται ως πολύτιμες ζωοτροφές στην κτηνοτροφία.


Τα πρώτα στοιχεία της καλλιέργειας και της χρήσης των φασολιών χρονολογούνται από την τέταρτη χιλιετία π.Χ. ε. Είναι γνωστό ότι στην αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα, το φασόλι λατρευόταν ως ιερό φυτό. Η άγρια ​​καλλιέργεια φασολιών δεν εμφανίζεται στη φύση και η Αμψίνια (η επικράτεια της σημερινής Αιθιοπίας) είναι η υποτιθέμενη πατρίδα του πολιτισμού, από όπου το φυτό έχει εξαπλωθεί σε όλη τη Μεσόγειο και σε ολόκληρη την Ευρώπη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φασόλια χρησίμευσαν ως η κύρια πηγή φυτικών πρωτεϊνικών τροφών, ξεπερνώντας τις πατάτες σε θερμίδες κατά 3 - 3,5 φορές, και το λευκό λάχανο - 6 φορές. Με την έλευση των πατατών, αυτή η κουλτούρα έχει γίνει λιγότερο δημοφιλής. Σήμερα, οι φυτείες φασολιών καταλαμβάνουν σημαντικές περιοχές στις ΗΠΑ, την Κίνα, τη Βουλγαρία, την Ιταλία, τη Ρουμανία, τις Κάτω Χώρες, τη Μεγάλη Βρετανία, την Αίγυπτο και άλλες χώρες στη Βόρεια Αφρική, καθώς και στη Μέση και Εγγύς Ανατολή. Σε ορισμένες χώρες του μετασοβιετικού χώρου (Λευκορωσία, Ουκρανία, Λιθουανία, Λετονία, Εσθονία, Ρωσία, Αζερμπαϊτζάν, Γεωργία και Τατζικιστάν), τα φασόλια συχνά βρίσκονται σε κήπους σπιτιού. Μέχρι σήμερα έχουν αναπτυχθεί περισσότερες από 100 ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας, που διαφέρουν ως προς την αντοχή στον παγετό, την περίοδο βλάστησης, τις περιόδους ωρίμανσης, το μέγεθος κόκκων και τον χρωματισμό.


Φασόλια λαχανικών είναι νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Χρησιμοποιούνται σε στρογγυλό, τηγανισμένο, βρασμένο, σε κονσέρβα μορφή. Προσθέστε στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο, που χρησιμοποιούνται ως πλάκα για το κρέας, τα λαχανικά. Οι γνωστές και οι διατροφικές τους ιδιότητες. Το αλεύρι φασολιών χρησιμοποιείται ως επιπρόσθετο θρεπτικό συστατικό τροφίμων στο ψήσιμο ψωμιού και ζαχαροπλαστικής. Προκειμένου να εξουδετερωθεί η επίδραση των ενώσεων πουρίνης, τα φασόλια, όπως όλα τα οσπριοειδή φυτά (μπιζέλια, φασόλια, φακές, σόγια), συνιστώνται να διαβρέχονται στο νερό για 5-8 ώρες, αλλάζοντάς τα περιοδικά.


Οι ωφέλιμες και θεραπευτικές ιδιότητες των φασολιών αναγνωρίζονται όχι μόνο από τη λαϊκή ιατρική αλλά και από την επίσημη ιατρική. Συνιστώνται ως διουρητικό, στυπτικό και αντιβακτηριακό παράγοντα. Τα φασόλια εμφανίζονται στην περίπτωση παραβιάσεων του ήπατος, των νεφρών, του στομάχου. Η σκόνη από ξηρά φασόλια (αλεύρι από φασόλια) έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία του δέρματος και των μολυσματικών ασθενειών. Έχει επίσης εξαιρετικό κοσμητολογικό αποτέλεσμα. Η κατανάλωση φασολιών είναι χρήσιμη για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτά τα φρούτα βοηθούν να απαλλαγούμε από τη ναυτία, και επίσης να έχετε ένα μαλακτικό αποτέλεσμα όταν βήχετε. Η παρουσία φασολιών στη διατροφή μειώνει το σάκχαρο του αίματος και τη χοληστερόλη. Ένα αφέψημα των φύλλων και των στελεχών του φυτού συνταγογραφείται για θρομβοφλεβίτιδα και σταγόνες. Η έγχυση των οσπρίων χρησιμοποιείται για τις συμπιέσεις και το σκούπισμα, εξαλείφει τη φαγούρα και έχει ένα ηρεμιστικό, αναλγητικό αποτέλεσμα.


Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι κόκκοι κόκκων περιέχουν τοξικές ουσίες και πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση. Συνιστάται η χρήση φασολιών με προσοχή σε οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες της γαστρεντερικής οδού, των νεφρών, του ήπατος, των ελκών, της ουρικής αρθρίτιδας, της ηπατίτιδας, της παγκρεατίτιδας, της θρομβοφλεβίτιδας. Αντενδείκνυται σε μετεωρισμός, κολίτιδα, δυσκοιλιότητα.


Μεταξύ των οσπριοειδών καλλιεργειών, τα φασόλια οδηγούν από την άποψη της αντοχής στον παγετό, ώστε να μπορούν να αναπτυχθούν σε ευρεία κλίμακα. Η κουλτούρα είναι πολύ αγαπητή για την υγρασία (ειδικά κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και της καρποφορίας), της αρέσει ηλιόλουστες περιοχές με γόνιμο ουδέτερο, αλκαλικό ή ελαφρώς όξινο χώμα. Οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι οι καλλιεργούμενες καλλιέργειες (πατάτες, ντομάτες, αγγούρια, λάχανο). Συχνά τα φασόλια καλλιεργούνται σε μονάδες συμπύκνωσης με αγγούρια, ραπάνια, ραπάνια, σπανάκι, πατάτες, μουστάρδα και γλυκό καλαμπόκι. Έχουν αμοιβαίο ευεργετικό αποτέλεσμα και συμβάλλουν στην αύξηση της απόδοσης αυτών των καλλιεργειών. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται επίσης ως φυτείες ροκ για προστασία από κρύους ανέμους τέτοιων θερμότητας που αγαπούν τις καλλιέργειες όπως το πεπόνι, τα αγγούρια και το καρπούζι.


Σπόροι σπόρων προς σπορά σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιούνται τον Απρίλιο - Μάιο, λαμβάνοντας υπόψη το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας του εδάφους και το γεγονός ότι η βλάστηση των σπόρων συμβαίνει σε θερμοκρασία + 3 - 4 ° C. Συνιστάται η σπορά φύτευσης πριν από τη φύτευση για καλύτερη βλάστηση για 8-12 ώρες. Μια μακρύτερη περίοδος (πάνω από 15 ώρες) της παρουσίας σπόρων στο νερό θα οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα. Τα φασόλια δεν απαιτούν πολύπλοκη φροντίδα. Η έγκαιρη χαλάρωση του εδάφους, η απομάκρυνση των ζιζανίων, το πότισμα, η συγκράτηση θα βοηθήσουν στην επίτευξη καλής και υψηλής ποιότητας καλλιέργειας. Η καλλιέργεια διασπάται διασταυρωμένα με τη χρήση εντόμων. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη, δεδομένου ότι η άνθηση κάθε λουλουδιού λουλουδιών διαρκεί όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Η συλλογή των λουλουδιών και των φύλλων για ιατρικούς σκοπούς πραγματοποιείται τον Μάιο. Και η συγκομιδή - όπως ωριμάζουν τα φασόλια.

http://agrostory.com/info-centre/fans/boby-pishcha-bogatyrey/

Από τον κήπο

Χρήσιμες συμβουλές για τη ζωή στη χώρα

Φασόλια χρήσιμες ιδιότητες - Λεπτομερής περιγραφή προϊόντος

Τα φασόλια είναι χρήσιμες ιδιότητες, πώς να μαγειρεύουν, φασόλια συστατικών

Φασόλια χρήσιμες ιδιότητες είναι οι καρποί των διαφόρων οσπριοειδών καλλιεργειών, ή τα φυτά της οικογένειας οσπρίων.

Τα δημητριακά μέσα στο φασόλι - που συνήθως ονομάζονται "φασόλια" - έχουν στρογγυλό ή οβάλ στρογγυλό σχήμα. Τοποθετούνται σε διάφορα κομμάτια σε σειρές σε δίθυρα λοβούς. Το χρώμα των φασολιών μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο και ακόμη και σκούρο μοβ, σχεδόν μαύρο. Στη μαγειρική πρακτική χρησιμοποιούνται φασόλια (Vicia faba), φασόλια (Faba vulgaris), σόγια ή σόγια (Glycine max) κ.λπ.

Ιστορία του

Τα παρθένα φασόλια θεωρούνται η Μεσόγειος. Σε αυτές τις περιοχές η υγρασία και η θερμότητα επαρκούν για την ανάπτυξή τους και την υψηλή απόδοση των φασολιών. Για την Ελλάδα, τα φασόλια ήταν μια παραδοσιακή κουλτούρα.

Στον Μεσαίωνα, τα φασόλια έγιναν διάσημοι για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και ως υποκατάστατο του κρέατος. Στα μοναστήρια, τα πιάτα από όσπρια αντικατέστησαν εντελώς το κρέας, και στον κόσμο - για το διάστημα των μακρών θέσεων.

Στη Ρωσία, τα φασόλια χρησιμοποιήθηκαν για την περιπέτεια. Τα στοιχεία για αυτό έχουν εξαπλωθεί στις μέρες μας, χάρη στη λαογραφία (παροιμίες).

Διαδώστε

Τα φασόλια είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης, για παράδειγμα, στην Κίνα, κάτω από την καλλιέργειά τους, εντοπίζονται πάνω από το ήμισυ όλων των καλλιεργούμενων εκτάσεων της χώρας. Η αγαπημένη καλλιέργεια οπωροκηπευτικών της Κίνας είναι η σόγια, από την οποία προετοιμάζονται διάφορες ιδιότητες και τρόφιμα ευκολίας.

Τέτοιες χώρες όπως η Ιταλία, η Γαλλία, η Ισπανία, το Μαρόκο, η Αίγυπτος, η Λιβύη, η Βραζιλία, το Μεξικό και ο Καναδάς δεν υστερούν από την αγάπη των φασολιών.

Εφαρμογή

Πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά φασόλια: επιθεωρήστε την επιφάνεια του σπόρου, πρέπει να ελέγξετε την ομαλότητα, την καθαρότητα και τη φωτεινότητα του χρώματος. Τα φρεσκοκομμένα, βαρετά, κατεστραμμένα φασόλια δείχνουν ότι ήταν υπερκατεψυγμένα κατά την αποθήκευση.

Τα αγορασθέντα φασόλια πρέπει να απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια και να κοσκινίζονται, χωρίζοντας τους αλλοιωμένους σπόρους. Συνιστάται η αποθήκευση των φασολιών σε καλά κλειστά βάζα σε δροσερό μέρος.

Πριν από οποιαδήποτε μέθοδο προετοιμασίας, συνιστάται να απορροφάτε τα φασόλια για αρκετές ώρες στο νερό, ρίχνοντας κατά διαστήματα τα υπολείμματα και στη συνέχεια χύνοντας τα φασόλια πάλι με φρέσκο ​​νερό. Επαναλάβετε αυτό δύο ή τρεις φορές. Μετά από αυτή την απλή διαδικασία, τα φασόλια γίνονται εύκολα εύπεπτα, καθώς απομακρύνουν τους αναστολείς ενζύμων που παρεμποδίζουν την αποδόμηση του αμύλου. Τα νεαρά φασόλια δεν χρειάζεται να μουλιάσουν.

Τα φασόλια βράζονται με λαχανικά, τα πρώιμα νεαρά φασόλια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες. Ιδιαίτερα καλό φασόλια ως παχυντής στις σούπες. Οι κόκκοι βράζουν μαλακό και κάνουν τη σούπα πιο θρεπτική και νόστιμη.

Το αλεύρι από φασόλια χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων: ένα τέτοιο πρόσθετο σε αλεύρι σίκαλης ή σίτου αυξάνει τη γεύση του ψωμιού και των γλυκών αρτοσκευασμάτων.

Η σβέση με το κρέας και τα λαχανικά είναι ένας αγαπημένος τρόπος μαγειρέματος φασολιών για τους Δανούς, τους Άγγλους, τους Βουλγάρους, τους Ολλανδούς και τους Βέλγους.

Τα φασόλια είναι το συστατικό των Χριστουγεννιάτικων πιάτων σε πολλές χριστιανικές χώρες που σερβίρονται τα Χριστούγεννα ή στη νηστεία.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα φασόλια είναι η καλύτερη φυτική πηγή πρωτεΐνης. Περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, υδατάνθρακες και σύμπλεγμα βιταμίνης Β.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Όταν εισήχθη στην Ιαπωνία απαγόρευση του κρέατος με ποινή θανάτου, όλοι οι κάτοικοι άρχισαν να χρησιμοποιούν μόνο το "υποκατάστατο κρέατος".

http://iz53.ru/boby-poleznye-svojstva/

Τι είναι τα φασόλια

Τα φασόλια είναι γνωστά στην ανθρωπότητα για περισσότερο από έναν αιώνα, αλλά μέχρι στιγμής ο πολιτισμός αυτός υπάρχει στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Τι προκάλεσε τόσο μεγάλη ζήτηση και δημοτικότητα, και γιατί το προϊόν έχει γίνει συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι, ακόμη και στην εποχή μας; Πριν απαντήσετε σε όλα αυτά τα ερωτήματα, πρέπει να καταλάβετε τον ορισμό των φασολιών.

Περιγραφή του πολιτισμού

Τα φασόλια ονομάζονται φυτά αναρρίχησης της οικογένειας οσπρίων, τα οποία ανήκουν σε ετήσιες καλλιέργειες και μπορούν να φτάσουν σε ύψος ενός και μισού μέτρου. Τα φρούτα είναι φύλλα με τους σπόρους ενός πεπλατυσμένου ωοειδούς ή στρογγυλεμένου σχήματος διαφορετικών χρωμάτων: πράσινο, κίτρινο, μαύρο, μοβ και λευκό. Σε ένα λοβό μπορεί να φτάσει μέχρι επτά φασόλια.

Στην άγρια ​​φύση, το φυτό δεν εμφανίζεται, αλλά είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Στη Ρωσία, ακόμη και πριν από την εμφάνιση των πατατών, τα φτωχά στρώματα του πληθυσμού που τρέφονται με φασόλια. Τώρα, το λαχανικό χρησιμοποιείται ως κτηνοτροφική καλλιέργεια, αν και σε πολλές χώρες είναι δημοφιλής.

Φρούτα διαφορετικής ωριμότητας είναι κατάλληλα για φαγητό: στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος, πλήρως ωριμασμένα ή αποξηραμένα. Και αν τα νεαρά φασόλια επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, το υπόλοιπο απαιτεί θερμική επεξεργασία.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Τα φασόλια είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων: 100 γραμμάρια φρούτων δεν περιέχουν περισσότερα από 70 kcal, ανεξάρτητα από τη μορφή που χρησιμοποιούν. Αλλά ταυτόχρονα, δεν μπορούν να ονομάζονται διαιτητικές - μια μακρά πέψη και η ύπαρξη στο στομάχι για περισσότερο από τέσσερις ώρες μπορεί να προκαλέσει μια ανεπιθύμητη διαδικασία ζύμωσης, και μερικές φορές ακόμη και ερεθισμό.

Αυτό το λαχανικό αξίζει να θεωρείται καθολικό προϊόν, επειδή περιέχει το πλήρες φάσμα των ουσιών που είναι απαραίτητες για ένα άτομο:

  • βιταμίνες - Β1, Β2, Β6, ΡΡ, ασκορβικό οξύ και καροτίνη.
  • ιχνοστοιχεία - φωσφόρο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, θείο, μολυβδαίνιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο ·
  • σκίουροι?
  • μονοσακχαρίτες;
  • φυτικά λίπη;
  • οργανικά οξέα;
  • ινών.
  • άμυλο ·
  • υδατάνθρακες ·
  • πηκτίνη.
  • διαιτητικές ίνες.

Τα περισσότερα από τα αμινοξέα που αποτελούν μέρος του, δεν συντίθενται στο σώμα και έχουν εύκολη πέψη στην ανθρώπινη πεπτική οδό.

Ωφέλεια και βλάβη

Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, ο πολιτισμός έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Χρησιμοποιώντας τακτικά τουλάχιστον 100 γραμμάρια του προϊόντος, μπορείτε να επιτύχετε:

  • ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
  • σταθεροποίηση της συναισθηματικής κατάστασης.
  • να αυξήσει τη λειτουργικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • επιτάχυνση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
  • μείωση του επιπέδου της ζάχαρης και της "επιβλαβούς" χοληστερόλης στο αίμα.
  • Εξουδετερώνει τα επιβλαβή συντηρητικά στο σώμα.
  • ομαλοποίηση της πεπτικής οδού ·
  • να αποτρέψει το beriberi.
  • βελτίωση της σύνθεσης του αίματος.
  • αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
  • μειωμένη ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Αλλά αυτό δεν τελειώνει τις ωφέλιμες ιδιότητες των φασολιών. Οι καρποί του φυτού έχουν μια τέτοια σύνθεση και ιδιότητες που η χρήση τους γίνεται η πρόληψη πολλών παθήσεων του ήπατος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα. Και επίσης η συστηματική χτύπημα ενός προϊόντος σε έναν οργανισμό θα επηρεάσει ευνοϊκά το καρδιαγγειακό σύστημα.

Με μια τέτοια αφθονία των ωφελειών για τον άνθρωπο, τα φασόλια έχουν βλαβερή επίδραση. Ένα από τα κύρια είναι η ικανότητα του φυσικού αερίου. Ακόμη και αν δεν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, μετά την κατανάλωση του προϊόντος για φαγητό, θα εμφανιστεί φούσκωμα και μετεωρισμός. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε τον πολιτισμό. Όταν λαμβάνεται ταυτόχρονα με προϊόντα που περιέχουν καρποί (άνηθο, μέντα), η επιβλαβής ιδιότητα θα υποχωρήσει.

Ποιος χρειάζεται φασόλια

Τρώτε τους καρπούς του φυτού μπορεί όποιος θέλει να εμπλουτίσει το σώμα με βασικές ουσίες ή απλώς αγαπά αυτό το λαχανικό. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες, τα φασόλια έχουν διάφορες ενέργειες, μεταξύ των οποίων:

  1. διουρητικό.
  2. καθαρτικό?
  3. αντιφλεγμονώδες;
  4. choleretic?
  5. αντισπασμωδικό.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, κυστίτιδα και διάφορες παθολογίες της ουροφόρου οδού πρέπει να περιλαμβάνουν φασόλια στη διατροφή τους - θα έχουν θετικό αντίκτυπο στην καταπολέμηση των ασθενειών.

Αξιολογούν την επίδραση του φρούτου στο σώμα μπορεί να όλοι οι εκπρόσωποι του ασθενέστερου φύλου, που παρακολουθούν την ομορφιά τους. Χάρη στις βιταμίνες Β της σύνθεσης, τα φασόλια μπορούν να επηρεάσουν θετικά την κατάσταση των μαλλιών, την υγεία των νυχιών και την ομορφιά του δέρματος, εμποδίζοντας την παλαιότερη γήρανση και την εμφάνιση των ρυτίδων.

Απαγορεύεται η χρήση

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες, η λήψη λαχανικών ως τροφή δεν συνιστάται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • ένα έλκος?
  • δυσπεψία;
  • εντερική απόφραξη.
  • παθολογία της χοληδόχου κύστης.
  • προβλήματα με το πάγκρεας.
  • οξεία νεφρίτιδα.
  • αρθρίτιδα;
  • ουρική αρθρίτιδα ·
  • αθηροσκλήρωση;
  • παγκρεατίτιδα.
  • ηπατίτιδα.
  • κολίτιδα

Ακόμα και να είναι υγιείς, οι ηλικιωμένοι πρέπει να είναι δύσπιστοι σε αυτό το προϊόν ή να εγκαταλείπουν εντελώς τη χρήση τους.

Γνωρίζοντας ποια φασόλια είναι καλά και που συνιστά τη χρήση τους, μπορείτε να βοηθήσετε τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις ασθένειες που υπάρχουν και τις αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Τακτικά φορτωμένα με ένα σύνολο βασικών ουσιών που περιέχονται στην κουλτούρα, μπορείτε να εξασφαλίσετε μια μακρά και υγιή ζωή.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

Τι φαίνονται τα φασόλια

Τα φασόλια είναι ποώδη φυτά αναρρίχησης της οικογένειας οσπρίων (λατινική ονομασία fabaceae), οι πλησιέστεροι συγγενείς είναι φασόλια και μπιζέλια. Στη βοτανική, η λέξη "φασόλι" μπορεί να αναφέρεται στον καρπό οποιουδήποτε φυτού της οικογένειας των οσπρίων. Καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων σε πολλές χώρες. Ο παγκόσμιος ηγέτης στην προμήθειά τους αυτή τη στιγμή είναι η Βραζιλία, και ένα σημαντικό μερίδιο στην αγορά αυτή κατέχεται από την Ινδία και την Κίνα.

Σύνθεση φασολιών

Οι θερμίδες των φασολιών δεν είναι υψηλές - περίπου 60 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ωστόσο, είναι αδύνατο να τους αποδοθούν σε διαιτητικά προϊόντα, καθώς υποβάλλονται σε πέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα, παραμένοντας στο στομάχι για περισσότερο από 4 ώρες, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ερεθισμούς και διαδικασίες ζύμωσης. Σε αυτή τη βάση, η χρήση φασολιών δεν συνιστάται για δίαιτα και παιδικές τροφές. Παρ 'όλα αυτά, οι ωφέλιμες ιδιότητες των φασολιών εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη σύνθεσή τους και τη διαθεσιμότητα ιχνοστοιχείων.

Τα φασόλια είναι ένα καθολικό προϊόν, καθώς η σύνθεσή τους περιέχει ολόκληρο το σύμπλεγμα ουσιών - πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (διαιτητικές ίνες, ίνες και άμυλο). Μονοσακχαρίτες, οργανικά οξέα, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο. Τα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες: ομάδες Β (Β1, Β6, Β2), καροτίνη, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ.

Τα οφέλη των φασολιών για το σώμα

Η τακτική κατανάλωση μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα · αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα φασόλια για τους διαβητικούς. Τα όσπρια έχουν ελαφρά διουρητική και καθαρτικό αποτέλεσμα, αντιφλεγμονώδη και αντισπασμωδική δράση. Συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες της ουροφόρου οδού, κυστίτιδα και φλεγμονή της ουροδόχου κύστης.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν επίσης ότι η καθημερινή κατανάλωση φασολιών σε τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων) μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα κατά 13-15%. Αυτοί οι καρποί είναι σε θέση να αποτρέψουν την εμφάνιση του beriberi, να βελτιώσουν την ποιοτική σύνθεση του αίματος και να αυξήσουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι λόγω του περιεχομένου των χονδροειδών ινών και της μακράς πέψης στο στομάχι, τα φασόλια αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος, δυσπεψία, φτωχή εντερική διαπερατότητα, έχουν προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη και το πάγκρεας. Και επειδή περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα ενώσεων πουρίνης, αντενδείκνυνται στην αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα και την αρτηριοσκλήρωση.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Τα φασόλια καταναλώνονται μετά από διεξοδική θερμική επεξεργασία. Τρώγονται βρασμένα, ψητά, στιφάδα. μαγειρεύουν σούπες και σαλάτες, σνακ και σάλτσες λαχανικών και τα διατηρούν. Το αλεύρι φασολιών χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, το ανακατεύουμε με αλεύρι σίτου και σίκαλης. Και τα τηγανητά και το έδαφος είναι αρκετά ικανά να αντικαταστήσουν τον καφέ ή το κακάο. Τα φασόλια είναι ένα απαραίτητο προϊόν για χορτοφάγους.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/boby

Τι φαίνονται τα φασόλια

Φασόλια - ένα ετήσιο βότανο με ένα καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα και ένα κοίλο τετραεδρικό στέλεχος, διακλαδούμενο στη βάση. Το ύψος φτάνει τα 20-180 εκατοστά, οι ρίζες διεισδύουν στο έδαφος έως και 1,5 μέτρα ή περισσότερο. Τα φύλλα είναι πολύπλοκα, ζευγαρά και ωοσωματικά, που δείχνουν στα άκρα. Τα λουλούδια είναι λευκά, τύπου σκώρου, μεγάλα, αμφιφυλόφιλα, συγκεντρωμένα σε μικρά πινέλα 5-6 τεμαχίων. Τα λουλούδια περιέχουν πολύ νέκταρ, έτσι κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας φασόλια επισκέπτονται συχνά από πεταλούδες και bumblebees.

Φρούτα - φασόλια μήκους 4-30 cm με δύο έως πέντε μεγάλους σπόρους. Σπόροι ακανόνιστου σχήματος, επίπεδες, μπορεί να είναι άσπρο, μοβ, πράσινο, μαύρο, κίτρινο. Τα φασόλια είναι πολύ ελαφριά και μεγαλώνουν καλά σε περιοχές με μεγάλη μέρα φωτισμού. Μπορεί να αναπτυχθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε έδαφος, εξαιρουμένων των ισχυρά όξινων εδαφών, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες. Το εργοστάσιο εμπλουτίζει καλά το έδαφος με οργανικό άζωτο. Σε άγρια ​​φύση δεν μεγαλώνει.

Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών

Τα φασόλια είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από τους προϊστορικούς χρόνους. Στην αρχαία Αίγυπτο, ήταν ένα ιερό φυτό. Στην Παλαιστίνη, καλλιεργήθηκαν για άλλα 1000 χρόνια π.Χ. Στη Ρωσία αποτελούσαν ένα αποθεματικό έκτακτης ανάγκης σε περίπτωση πολέμου ή φυσικών καταστροφών. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε στρογγυλό, βρασμένο, τηγανισμένο και κονσερβοποιημένο σχήμα. Από αυτούς προετοιμάζουν το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο, σερβίρονται με μπαχαρικά, κρέας, λαχανικά.

Τα φασόλια είναι η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών (έως 40%), αντικαθιστώντας τέλεια το κρέας. Περιέχουν επίσης μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που βοηθούν στον καθαρισμό και την ομαλοποίηση των εντέρων. Η συστηματική χρήση των φασολιών μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και κάνει τα μαλλιά παχιά και λαμπερά. Το αλεύρι από φασόλια, αναμεμειγμένο με σιτάρι ή σίκαλη, βελτιώνει τη γεύση του ψησίματος και του ψωμιού.

Ωστόσο, το φυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Προμήθεια πρώτων υλών που παράγονται τον Μάιο, σκίσιμο των λουλουδιών και των φρούτων καθώς ωριμάζουν.

Η χημική σύνθεση των φασολιών

Τα ενεργά συστατικά στα φασόλια περιλαμβάνουν τόσο απαραίτητα αμινοξέα όπως η λυσίνη, η ιστιδίνη, η μεθειονίνη, η αργινίνη, τα οποία το ίδιο το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει, αλλά λαμβάνει μόνο με τρόφιμα. Το φυτό περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ (20 mg), καροτίνη (0,5 mg), βιταμίνες ΡΡ (1,8 mg), Β1 και Β2, πολλά μεταλλικά άλατα, κυρίως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, θείο και μαγνήσιο.

Εφαρμογή φασολιών

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα των φασολιών αναγνωρίζεται ως επίσημο, όπως η λαϊκή ιατρική. Συχνά, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση φασολιών σε αβιταμίνωση, δυστροφία, διαβήτη (μολυβδαίνιο που περιέχεται στους σπόρους του φυτού, μειώνει το σάκχαρο του αίματος), παχυσαρκία. Είναι συνταγογραφούνται για ασθένειες των νεφρών και του ήπατος, σκληρή σωματική και έντονη ψυχική εργασία.

Έχουν διουρητικό, στυπτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα · επομένως, τα βρασμένα και πλυμένα φασόλια συνταγογραφούνται από θεραπευτές για φλεγμονές του γαστρεντερικού σωλήνα, συνοδευόμενα από εξασθένιση του σκαμνιού.

Εξωτερικά, το φυτό χρησιμοποιείται σε δερματικές παθήσεις, βράζει και αποστήματα. Τα φασόλια είναι επίσης σε θέση να καθαρίσουν το σώμα των τοξινών και των αλάτων των βαρέων μετάλλων, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τους κατοίκους των οικολογικά δυσμενών περιοχών. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται για προφυλακτικούς σκοπούς.

Ένα αφέψημα των σπόρων: 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φασόλια πρέπει να γεμίσει με δύο φλιτζάνια βρασμένο νερό και να μαγειρέψουν σε ένα λουτρό νερού για 10 λεπτά. Μετά την ψύξη του ζωμού, πρέπει να χωριστεί σε ίσες ποσότητες και να πίνετε 4 φορές.

Έγχυση των λουλουδιών: 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξηρών πρώτων υλών πρέπει να κοιμηθούν σε 0,5 λίτρα βραστό νερό, να επιμείνει για 2 ώρες και να στραγγίσει. Η έγχυση συνιστάται να χρησιμοποιείται για πλύσιμο.

Καλλιέργεια φασολιών

Στο χώρο όπου σχεδιάζεται η φύτευση των φασολιών, το χώμα θα πρέπει να σκάψει από το φθινόπωρο μέχρι το βάθος του ξιφολόγχη, και την άνοιξη να κάνει τα οργανικά και ανόργανα λιπάσματα. Αμέσως πριν τη σπορά, οι σπόροι ταξινομούνται, επιλέγοντας ολόκληρο και μεγάλο, και στη συνέχεια τους εμποτίζονται για 5-6 ώρες.

Τα φασόλια φυτεύονται νωρίς, συνήθως στα τέλη Απριλίου και στις αρχές Μαΐου. Σπείρουν τους σπόρους σε σειρές, με απόσταση μεταξύ τους 45-60 εκ., Εκσφενδονίζοντας με το χέρι τις αυλακώσεις με μια σκαπάνη. Για ένα μέτρο χρησιμοποιήστε 7-8 σπόρους. Στις περισσότερες περιοχές, το βάθος φύτευσης των φασολιών είναι 7-8 εκατοστά. Σε βαρύ πηλό και αργιλώδη εδάφη, οι σπόροι τοποθετούνται σε βάθος μόνο 5-6 εκατοστών και μέχρι 10 εκατοστά στους πνεύμονες.

Η φροντίδα των φασολιών συνίσταται στη χαλάρωση της διασταύρωσης μεταξύ των γραμμών και στην απομάκρυνσή τους από τα ζιζάνια (το φυτό που έχει ωριμάσει αργότερα αντιμετωπίζει τα ίδια τα ζιζάνια, πνίγοντας την ανάπτυξή τους). Για χαλάρωση μεταξύ των σειρών, χρησιμοποιήστε τσάπες, σκάβοντας το έδαφος σε βάθος 8-12 cm. Όταν χαλαρώνετε ξανά, τα φυτά είναι ταυτόχρονα καρφιά.

Στο πρώτο μισό της καλλιεργητικής περιόδου, όταν χαλαρώνει το έδαφος, εφαρμόζεται επιπλέον τροφή: 15-20 g χλωριούχου ασβεστίου, 10 g θειικού αμμωνίου, 10-15 g / m2 υπερφωσφορικού. Η χαλάρωση μπορεί να διακοπεί αφού το φυτό εγκαταλειφθεί κοντά σε σειρές. Αυτό συμβαίνει συνήθως σε ύψος των βλαστών των 50 cm Για να μειώσετε την καλλιεργητική περίοδο και την ομοιόμορφη ωρίμανση των φασολιών, αφαιρέστε την άκρη του κύριου στελέχους. Είναι επίσης ένας από τους τρόπους καταπολέμησης των αφιδών κατά την περίοδο της μαζικής ανθοφορίας των φυτών.

Το πότισμα των φασολιών θα πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά, που κυμαίνονται από τη βλάστηση των δενδρυλλίων μέχρι τα φρούτα των ωοθηκών. Δεν είναι περίεργο ότι το φυτό ανήκει στις καλλιέργειες που αγαπούν την υγρασία (αν και για κάποιο διάστημα μπορεί να ανεχθεί την έλλειψη υγρασίας). Είναι όμως ιδιαίτερα απαραίτητη για το πότισμα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και του σχηματισμού φρούτων, επειδή αυτή τη στιγμή, χωρίς τη βροχή, τα λουλούδια και τα ανώριμα φρούτα πέφτουν σε ξηρό καιρό, γεγονός που επηρεάζει άμεσα την απόδοση των καλλιεργειών. Το πότισμα θα πρέπει να πραγματοποιείται δύο φορές την εβδομάδα με ρυθμό ενός κάδου νερού ανά τετραγωνικό μέτρο.

Μαύρα ρωσικά φασόλια

Μια από τις αρχαιότερες ζώνες ποικιλίας. Σε ευνοϊκές συνθήκες, είναι έντονα διακλαδισμένη, φτάνοντας σε ύψος μέχρι 110 εκ. Από 6 έως 16 φασόλια σχηματίζονται σε ένα ισχυρό στέλεχος, το καθένα από τα οποία έχει μήκος μέχρι 7-8 εκατοστά. μοβ, σχεδόν μαύρο. Το φασόλι δεν έχει στιβάδα χρωστικής ουσίας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σβήσει και να συντηρήσει το σύνολο. Το εργοστάσιο είναι ευρέως διαδεδομένο στην περιοχή του Λένινγκραντ και μια φαρδιά λωρίδα στο Τρανσμπακάλια.

Φασόλια αλόγου

Οι ρίζες αυτού του φυτού διεισδύουν βαθιά στο έδαφος, το ριζικό σύστημα είναι καλά ανεπτυγμένο. Το στέλεχος είναι όρθιο, τετράεδρο, φτάνοντας σε ύψος 0,7-2,0 μ. Τα φύλλα είναι μεγάλα, σαρκώδη, περγαμηνή, γκρίζα-πράσινα. Λουλούδια σε βούρτσες από δύο έως 10 κομμάτια. Τα λουλούδια έχουν διπλό πενταμελές περϊντ, ένα σκωληκοειδές με ανώτερη ωοθήκη και δέκα στήμονες. Οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν σε 3-5 μοίρες. Το φυτό είναι αγάπης για την υγρασία.

Στην λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες και στυπτικό. Για εξωτερική χρήση, τα φασόλια είναι καλύτερα να βράσουν στο γάλα. Λιγμένοι σε μύδια, επιταχύνουν την ωρίμανση των βράχων και των αποστημάτων, καθαρίζουν το δέρμα της λεύκης. Τα φασόλια είναι καλά για τον διαβήτη.

Ζωμός από σπόρους: συνιστάται να τηγανίζετε 5-10 σπόρους φασόλια, λείανση και βαψίματα, όπως συνήθως παρασκευάζετε καφέ. Δοσολογία - ένα ποτήρι καφέ μετά το φαγητό. Εφαρμόστε ένα αφέψημα για τα ινομυώματα της μήτρας.

Φασόλι Mung

Τα φασόλια Mung ή mung φασόλια είναι μια μοναδική οσπριανή καλλιέργεια που διακρίνεται από μικρά οβάλ πράσινα φασόλια. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του φυτού. Μέχρι σήμερα, τα φασόλια mung καλλιεργούνται ενεργά στην Ταϊλάνδη, την Κίνα και την Ινδονησία. Η συγκομιδή πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο - τον Ιούνιο και το Νοέμβριο. Το Mash εκτιμάται ιδιαίτερα για τις διατροφικές του ιδιότητες και τα εξαιρετικά διατροφικά του συστατικά. Η σύνθεση των φασολιών Mung περιλαμβάνει διάφορα ορυκτά και βιταμίνες, λόγω των οποίων το μουντ μπορεί να ονομαστεί ένα εξαιρετικό προϊόν με αντισηπτικές και διουρητικές ιδιότητες. Συχνά, φασόλια mung χρησιμοποιήθηκαν για την αποτοξίνωση του σώματος. Δεδομένου ότι το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και δεν περιέχει χοληστερόλη, είναι απαραίτητο για τους διαβητικούς. Επιπλέον, τα φασόλια mung θα βοηθήσουν στην πρόληψη της εκτεταμένης ανάπτυξης καρκινικών όγκων, καθώς είναι σε θέση να εξομαλύνουν τις ορμόνες σε πολλές γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Τα λάχανα τέτοιων θαυμάσιων φασολιών είναι πλούσια σε βασικές βιταμίνες A, B, C, E και αποτελούν επίσης μια εξαιρετική πηγή ορυκτών - σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.

Για τα φασόλια mung χαρακτηρίζεται από αντιτοξική δράση. Αυτά θεραπεύουν τέλεια θερμικά εγκαύματα, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες από το σώμα, έχουν αποτέλεσμα διουρητικού και λιπιδίου. Εκτός από το σίδηρο και το ασβέστιο, βρέθηκε μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος στους βλαστήμενους σπόρους.

Εφαρμογή Mung φασολιών

Αυτά τα ασυνήθιστα φασόλια είναι το τέλειο φαγητό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, θεωρούνται εξαιρετικό προϊόν υποκατάστασης κρέατος. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και πρωτεΐνες προκαλούν μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα. Τα φασόλια Mung έχουν ευνοϊκή επίδραση στη θεραπεία τέτοιων ασθενειών όπως οι μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες, οι οποίες περιλαμβάνουν βρογχίτιδα, τραχείτιδα, ρινίτιδα, ιγμορίτιδα και λαρυγγίτιδα.

Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας των ινών, ο πολτός εξομαλύνει αποτελεσματικά το έργο του πεπτικού συστήματος. Η κατανάλωση φασολιών σε τρόφιμα εμποδίζει γρήγορα την ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να συνταγογραφηθεί για σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Για να απαλλαγείτε από την ακμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολτοποίηση πολτού. Μαζί με αυτό, ένα τέτοιο θεραπευτικό καλαμάκι μπορεί να εφαρμοστεί για μικρές πληγές και κάποια δερματίτιδα του δέρματος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα σύγχρονα καλλυντικά με φασόλια mung είναι στην πώληση.

Ένα τέτοιο εξαιρετικό προϊόν ως φασόλια mung δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται με ατομική δυσανεξία, καθώς και με ανεπαρκή εντερική κινητικότητα. Η υπερβολική χρήση φασολιών μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία ή μετεωρισμό.

Θερμίδες φασολιών

Διάφορα πιάτα φασολιών δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Οι σπόροι του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας, διατηρούν τις ποιότητες τους ακόμη και σε ξηρή μορφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών είναι πολύ μικρότερη από οποιαδήποτε από τα σιτηρά, 1,5 φορές χαμηλότερη από αυτή των πατατών και των πράσινων μπιζελιών, για να μην αναφέρουμε τα πιάτα με βάση το κρέας. Και την ίδια στιγμή, τα φασόλια - μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών.

Θερμίδες των φασολιών ανά 100 g προϊόντος

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_bobi.php

Τι φαίνονται τα φασόλια

Τα φασόλια συνήθως αγνοούνται τρόφιμα που είναι εξαιρετικά υγιή, ευπροσάρμοστα και εξαιρετικά προσιτά. Παρά το χαμηλό επιπολασμό της στο μαγείρεμα, το σώμα μπορεί να ωφεληθεί όχι λιγότερο από τα γνωστά φασόλια.

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα φασόλια μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, εντερικού καρκίνου και να βοηθήσουν στη μείωση του βάρους και στην προστασία από την υπερκατανάλωση τροφής.

Καθώς γερνάμε, χρειαζόμαστε περισσότερο φαγητό και λιγότερες θερμίδες. Αυτό ακριβώς μπορούν να μας δώσουν τα φασόλια. Μετά από όλα, είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες. Το μόνο αρνητικό - αυξάνουν το σχηματισμό αερίου στα έντερα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των φασολιών

Τα γνωστά φασόλια από το γένος Vika και την οικογένεια οσπρίων αποτελούνται από 17 χιλιάδες ποικιλίες και εμφανίζονται για πρώτη φορά στην Παλαιστίνη και την Αίγυπτο.

Υπάρχουν μόνο καλλιεργούμενες ποικιλίες, αλλά απουσιάζουν τα άγρια ​​είδη.

Μέχρι σήμερα, τα φασόλια καλλιεργούνται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, εκτός από το έδαφος του Άπω Βορρά.

Στη Ρωσία της Κίεβαν, τα φασόλια ήταν το κύριο αποθεματικό τροφίμων κατά τη διάρκεια των εχθροπραξιών και των ξηρασιών (για τέτοιους κόκκους, ακόμη και ειδικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης χτίστηκαν).

Στην Ευρώπη, είναι συνηθισμένο να ψήνουμε πίτες φασολιού. Όποιος αναγνωρίζει αυτό το φασόλι γίνεται ο «βασιλιάς φασολιών».

Το πιο κοινό μεταξύ όλων των ειδών είναι το κοινό φασόλι (ή άλογο). Πρόκειται για ένα ετήσιο ποώδες φυτό με ευθεία τετραεδρική εφηβική μασχάλη που αναπτύσσεται σε ύψος από 20 έως 180 εκ. Ρίζα στέλεχος, αλλά αρκετά διακλαδισμένη. Τα φύλλα είναι μπλε-πράσινα στο χρώμα, σαρκώδη και μεγάλα σε μέγεθος.

Τα φασόλια είναι ανθισμένα λευκό με μαύρες κηλίδες, απλά λευκά, κρέμα ή ροζ λουλούδια, συγκεντρώνονται σε μορφή σκώρου πεταλούδας 4-12 λουλουδιών.

Τα όσπρια κλείνουν με δύο φύλλα, τα οποία, καθώς ωριμάζουν από τρυφερά και ζουμερά, αποκτούν ακαμψία και καφέ-καφέ χρώμα.

Τα ίδια τα φρούτα είναι ωοειδή και πεπλατυσμένα, συνήθως καλυμμένα με ένα ομαλό στρώμα περγαμηνής (αν όχι, γίνονται τσαλακωμένα), το χρώμα του οποίου μπορεί να είναι λευκό, πράσινο, καφέ, σκούρο μοβ. Ανάλογα με την ποικιλία, το μέγεθός τους κυμαίνεται από 7 έως 20 εκατοστά.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Οι καρποί των φασολιών, που είναι γνωστοί στην πρώτη χιλιετία της εποχής μας, περιέχουν ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, τα οποία επισημαίνουν οι επιστήμονες της εποχής μας.

Κάθε καρπός περιέχει:

  • μικρή ποσότητα νερού.
  • 40% φυτική πρωτεΐνη.
  • λιπαρά;
  • υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης) ·
  • άμυλο ·
  • ίνες (διαιτητικές ίνες);
  • προϊόν τέφρας.
  • ένζυμα.
  • απαραίτητα αμινοξέα.
  • προβιταμίνη Α (βήτα καροτένιο).
  • ρετινόλη (ή μάλλον, ισοδύναμο ρετινόλης της βιταμίνης Α).
  • σειρά βιταμινών της ομάδας Β (ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, νιασίνη, χολίνη, πυριδοξίνη, φολικό και παντοθενικό οξύ).
  • ασκορβικό οξύ (αντιοξειδωτική βιταμίνη C).
  • τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) ·
  • φυλοκινόνη (ή βιταμίνη Κ).
  • ορυκτές ουσίες - ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος.

Τα υπάρχοντα φυτά και οι πουρίνες βρίσκονται αποκλειστικά σε ακατέργαστους κόκκους, πράγμα που δείχνει την ανάγκη για θερμική επεξεργασία.

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια κόκκων σπόρων δεν υπερβαίνει τα 35-57 kilocalories.

Οφέλη για την υγεία των φασολιών

Τα πιο δημοφιλή πιάτα από φασόλια χρησιμοποιούνται από ξένους σεφ. Χάρη στα πολλά θρεπτικά συστατικά τους, συμβάλλουν:

  • γρήγορος και πλήρης κορεσμός.
  • πλήρης αντικατάσταση του κρέατος (το οποίο είναι σημαντικό για τους χορτοφάγους και τους ανθρώπους για τους οποίους απαγορεύεται το κρέας) ·
  • Εξαιρετική αφομοίωση των τροφίμων.
  • ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού (οι φασόλια έχουν επικάλυψη στην γαστρική βλεννογόνο).
  • την απομάκρυνση επιβλαβών και τοξικών ουσιών (λόγω των ινών) ·
  • απομάκρυνση των διαταραχών του στομάχου και των εντέρων (η παρουσία τανινών δίνει στυπτικό αποτέλεσμα).
  • πρόληψη της ηπατικής και νεφρικής νόσου,
  • απομάκρυνση του πρήξιμου και απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού.
  • αφαίρεση της "κακής" χοληστερόλης.
  • ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
  • πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων ·
  • για τις γυναίκες, καταναλώνει φασόλια φέρνει την ομορφιά, τη λάμψη και την πυκνότητα στα μαλλιά.

Στην κοσμετολογία, για να απαλλαγείτε από ερεθισμό του δέρματος του προσώπου και της ακμής, συνιστάται να σκουπίζετε και να πλένετε το πρόσωπο με αφέψημα από το έδαφος του φασολιού (φύλλο, φύλλα, στελέχη).

Η χρήση φασολιών στο μαγείρεμα

Οι εγχώριοι μάγειροι δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν φασόλια, παρά τη χρησιμότητά τους. Ίσως αυτό οφείλεται σε ορισμένες δυσκολίες στο μαγείρεμα.

Το γεγονός είναι ότι πριν το μαγείρεμα (και εξακολουθεί να απαιτείται), είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα φασόλια, όπως τα φασόλια, σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, ο καρπός βράζει μετά από το οποίο είναι έτοιμοι για περαιτέρω θερμική επεξεργασία: σβήσιμο, ψήσιμο ή κονσερβοποίηση. Από το μαγειρεμένο προϊόν πολτοποιείται συχνά.

Ο καλύτερος συνδυασμός είναι η προσθήκη ντομάτας, βοτάνων και μπαχαρικών.

Τα φασόλια σήμερα είναι πολύ δημοφιλή στη γαλλική, βελγική και ολλανδική κουζίνα.

Στην Αμερική μαγειρεύονται σε κονσέρβα, αφού στραγγίζονται σε σάλτσα ντομάτας. Οι Μεξικανοί προτιμούν τα φασόλια "ζεστά", δηλαδή μαγειρεμένα με κόκκινο τσίλι.

Βλαστήστε τα φασόλια για το σώμα

Οι αντενδείξεις για τη χρήση φασολιών και πιάτων με την παρουσία τους είναι:

  • Παιδική ηλικία.
  • Η ηλικία είναι ηλικιωμένη.
  • Παγκρεατικά προβλήματα.
  • Ασθένεια της χοληδόχου κύστης;
  • Η παρουσία ουρικής αρθρίτιδας (ένας σημαντικός ρόλος παίζει εδώ οι πουρίνες, που εξουδετερώνουν τη δράση του καλίου).
  • Εξάψεις γαστρεντερικών ασθενειών.
  • Μετεωρισμός;
  • Τάση στη δυσκοιλιότητα.

Για να μειώσετε τη συσσώρευση αερίων μετά την κατανάλωση των φασολιών, βυθίστε και βράστε το νερό αρκετές φορές όταν μούσκετε και βράζετε. Προσθέτοντας βότανα όπως μάραθο, κύμινο για να μειώσετε τον κίνδυνο μετεωρισμού.

Τα φασόλια είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα τρόφιμα. Από αυτά, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο, να κάνετε ξεραμένες πατάτες, να αλέσετε στο αλεύρι. Μην τους παραμελούν και αρνούνται να συμπεριληφθούν στο μενού των τροφίμων. Ωστόσο, τα οφέλη από αυτά είναι πολύ μεγαλύτερα.

http://edalekar.ru/boby.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα