Κύριος Γλυκά

Περιγραφή του είδους της πέστροφας και των συνηθειών της

Η πέστροφα είναι ένα γενικό όνομα για διάφορα είδη ψαριών σολομού που κατοικούν σε διάφορα σώματα νερού και βρίσκονται σε όλη τη χώρα μας. Αντιπροσωπεύει εμπορική αξία, καθώς και ενδιαφέρον για ερασιτέχνες ψαράδες και αθλητές. Θεωρείται ένας ευγενής υποβρύχιος κάτοικος, η αλίευση που δεν είναι εύκολη, απαιτεί μεγάλη δεξιότητα και εμπειρία.

Αυτός ο αντιπροσωπευτικός σολομός έχει την υψηλότερη μαγειρική αξία. Το κρέας του περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που προάγουν την υγεία. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο ποικίλα πιάτα. Αυτό το ψάρι είναι καπνιστό, τηγανισμένο, στιφάδο, αλατισμένο, βρασμένο και ακόμη και καταναλώνονται ωμά. Το χαβιάρι της θεωρείται λιχουδιά. Σε ορισμένες περιοχές, η λεγόμενη κυανή πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι δημοφιλής.

Είδη ψαριών

Στις συνθήκες μας, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι αυτού του ψαριού:

  • Καρελιανή πέστροφα ή λίμνη πέστροφα.
  • ρυάκι;
  • ουράνιο τόξο.

Η καρελιανή πέστροφα κατοικεί κυρίως βαθιές δεξαμενές με κρύο νερό της Καρελίας και της χερσονήσου Kola, βρίσκεται μαζικά στη λίμνη Ladoga και την Onega. Πρόκειται για ένα μεγάλο σχολικό ψάρι που μπορεί να ζήσει σε βάθη κάτω των 100 μέτρων. Αναπτύσσεται μέχρι ένα μέτρο σε μήκος.

Η πέστροφα του ποταμού είναι μια μορφή γλυκού νερού της θαλάσσιας πέστροφας, η οποία είναι ένα πέρασμα ψαριών. Αντίθετα όμως οδηγεί σε καθιστική ζωή, προτιμά ρέματα και ποτάμια με κρύο καθαρό νερό και ισχυρό ρεύμα. Συνήθως αυξάνεται έως 1-2 κιλά, αλλά υπάρχουν πληροφορίες για άτομα που ζυγίζουν 10-12 κιλά.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου θεωρείται μορφή γλυκού νερού θαλάσσιου σολομού Pacific Ocean Pacific. Το πιο συνηθισμένο είδος στη χώρα μας. Πολλοί τύποι αλιείας ασχολούνται με τη σκόπιμη αναπαραγωγή τους. Αυτός ο αρπακτικός είναι εφοδιασμένος με πληρωμένες λίμνες, όπου η σπορά του είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Περιγραφή ψαριού

Όλοι οι τύποι πέστροφας έχουν παρόμοιο σχήμα σώματος. Είναι ελαφρώς επιμηκυμένο, συμπιεσμένο από τις πλευρές. Το κεφάλι είναι μεσαίου μεγέθους, περικομμένο. Το στόμα είναι μέτριο, τα μάτια είναι μικρά. Τα αρσενικά είναι κάπως μικρότερα από τα θηλυκά, αλλά έχουν μεγαλύτερο αριθμό δοντιών. Με την ηλικία, η κάτω γνάθο τους μπορεί να καμφθεί προς τα πάνω.

Η πέστροφα καλύπτεται με πυκνές μικρές κλίμακες. Στο πίσω μέρος υπάρχουν δύο πτερύγια - το κύριο και το ψεύτικο, τα οποία ονομάζονται επίσης λίπος. Αυτό είναι κοινό σε όλους τους σολομούς. Ο κοιλιακός, ο θωρακικός, ο πρωκτός και ο ουίσκος είναι μεσαίου μεγέθους.

Το χρώμα αυτού του ψαριού είναι πολύ μεταβλητό και εξαρτάται από τον οικότοπο και τα συγκεκριμένα είδη. Στον φωτεινό πυθμένα, η πέστροφα έχει συχνά ένα ασημένιο σώμα με μαύρες μικρές κηλίδες και μια ελαφριά ελιά πίσω. Είναι πιο σκούρο σε άλατα ή πετεινά εδάφη. Επίσης, ο θηρευτής αλλάζει χρώμα για να γεννήσει, τα χρώματα του γίνονται πιο κορεσμένα.

Η πέστροφα του ποταμού είναι καφέ χρώμα, το κεφάλι και η πλάτη μπορεί να είναι και μαύρο. Πολλά μαύρα και κόκκινα σημάδια εντοπίζονται τυχαία στο σώμα. Μερικές φορές ονομάζεται pista. Rainbow - ελαφρύτερο. Στην πλάγια γραμμή έχει μωβ-κόκκινη λωρίδα. Χάρη σε αυτήν, το είδος αυτό πήρε το όνομά του.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η πέστροφα αναπτύσσεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το είδος και τα συγκεκριμένα υδάτινα σώματα. Η λίμνη χαϊδεύει δύο φορές το χρόνο: Δεκέμβριος - Φεβρουάριος και Ιούνιος - Αύγουστος. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε σημαντικό βάθος, μερικές φορές μέχρι 100 μέτρα, και ως εκ τούτου έχει μελετηθεί ελάχιστα από ιχθυολόγους. Το θηλυκό εγκαθιστά έως και 1500 προνύμφες, από τις οποίες η καταπακτή εκκολαπίζει έπειτα έως 15 mm σε μέγεθος.

Η πέστροφα Brook φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 3-4 ετών. Αναπαράγεται από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο όταν η θερμοκρασία του νερού είναι περίπου 6 μοίρες. Το χαβιάρι βρίσκεται σε ρηχά πετρώματα με γρήγορη ροή. Με την πάροδο του χρόνου, το θηλυκό ρίχνει από 200 έως 5000 αυγά. Το τηγανίζουμε μόλις στις αρχές της άνοιξης.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου αρχίζει να αναπτύσσεται σε ηλικία 3-4 ετών. Υπό φυσικές συνθήκες, η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται τον Μάρτιο - Απρίλιο. Μεγάλος αλεσμένος σπόρος, με διάμετρο 4,5-6,0 mm, ωριμάζει περίπου δύο μήνες. Η γονιμότητα των ψαριών είναι περίπου 2000 αυγά.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου μεγαλώνει ταχύτερα από ό, Επιπλέον, αντέχει την αύξηση της θερμοκρασίας του νερού έως και 20 μοίρες. Ως εκ τούτου, το είδος αυτό εκτρέφεται σε δεξαμενές διοδίων και ιχθυοτροφεία, καθώς δεν είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ειδικές συνθήκες για τη στέγαση.

Τι τροφοδοτεί

Η πέστροφα είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Στην αρχή της ζωής της, οι νέοι της ζωοτροφές κυρίως στο πλαγκτόν, αλλά όταν μεγαλώνουν, μεταβαίνουν σε μια πιο ποικίλη διατροφή, η οποία αποτελείται από:

  • μικρά βενθικά ασπόνδυλα (μαλάκια και σκουλήκια) ·
  • καρκινοειδή ·
  • προνύμφες εντόμων κοντά στο νερό.
  • βατράχια;
  • σκαθάρια, πεταλούδες, ακρίδες και άλλα έντομα που πέφτουν στο νερό.
  • μικρά ψάρια.

Μεγάλα άτομα προσβάλλουν ακόμη και μικρά θηλαστικά, τα οποία κολυμπούν απρόσεκτα πάνω στο νερό. Η πέστροφα μπορεί επίσης να τρώει λαχανικά. Σε πολλές λιμνούλες πληρώνεται σε κονσερβοποιημένα καλαμπόκι, ζύμη, ψωμί και άλλα.

Όπου κατοικεί

Η πέστροφα του ρυακιού λατρεύει τα δροσερά μέρη, έτσι προσπαθεί να κολλήσει στα μέρη όπου χτυπάνε τα πλήκτρα και η θερμοκρασία του νερού δεν αυξάνεται. Μπορεί να σταθεί για διάφορα καταφύγια στα ρηχά, καθώς και σε περιοχές με αργή ροή: πριν ή μετά από αυτές.

Η συμπεριφορά της ιριδίζουσας πέστροφας διαφέρει ελάχιστα από τον τρόπο ζωής του ποταμού. Της αρέσει να στέκεται στην περιοχή των καταφυγίων. Μπορεί να είναι μεγάλες πέτρες ή χτυπήματα στο κάτω μέρος, διάφορα ανώμαλο έδαφος. Στις ηλιόλουστες μέρες, τα ψάρια είναι συνήθως αδρανείς, αλλά με την εμφάνιση των καιρικών συνθηκών, η συμπεριφορά τους αλλάζει δραματικά και ο αρπακτικός γίνεται ενεργός.

Η λίμνη πέστροφα κατοικεί βαθιές λίμνες, όπου διατηρείται σε βάθη 50-100 μέτρων. Το ψάρι μπορεί να βρίσκεται στο κάτω μέρος ή να κινείται στη στήλη νερού. Το καλοκαίρι είναι συχνά κατάλληλο για την παράκτια ζώνη.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

Πέστροφα

Η πέστροφα είναι ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας σολομού. Το βιότοπό του είναι οι λίμνες και τα ποτάμια της Ρωσίας, της Υπερκαυκασίας και της ευρωπαϊκής ακτής από την πλευρά του Ατλαντικού. Η πέστροφα είναι ευαίσθητη στους περιβαλλοντικούς παράγοντες: δεν επιβιώνει σε λασπώδη, μολυσμένα υδάτινα σώματα. Κρέας ψαριών - λευκό ή απαλό ροζ. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το χρώμα εξαρτάται από τη διατροφή, τη σύνθεση του νερού, τον βιότοπο του ατόμου.

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι κρύου νερού που χρειάζεται υψηλή συγκέντρωση οξυγόνου σε υδάτινα σώματα. Οι νεαροί τρέφονται με ασπόνδυλα, προνύμφες και έντομα, καθώς μεγαλώνουν, μεταναστεύουν σε ψάρια. Στο φυσικό τους περιβάλλον, τα μεγέθη πέστροφας δεν υπερβαίνουν τα 50 εκατοστά και το σωματικό βάρος είναι 1,8 χιλιόγραμμα. Ωστόσο, σε συνθήκες υδατοκαλλιέργειας, η ανάπτυξη των ατόμων γίνεται ταχύτερη και το βάρος μπορεί να υπερβεί τα 6 κιλά.

Επί του παρόντος, η παραγωγή πέστροφας είναι 550.000 τόνοι ετησίως, δηλαδή 3 φορές χαμηλότερη από την ποσότητα σολομού.

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων λιπαρών οξέων, μακρο- και μικροστοιχείων που είναι πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα: εμποδίζουν την εμφάνιση και ανακουφίζουν από την κατάθλιψη, αποτρέποντας τη συσσώρευση επιβλαβών σκωριών. Επιπλέον, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, τη λειτουργία του εγκεφάλου, ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Η λεκιθίνη, ο σίδηρος, οι βιταμίνες Α, Β, Ε, D, εύπεπτα λίπη και πρωτεΐνες υψηλής αξίας ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, διατηρούν την αιμοσφαιρίνη στο φυσιολογικό εύρος, ενισχύουν τις σεξουαλικές λειτουργίες ενός ατόμου, επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος.

Επιπλέον, τα εντόσθια των θαλάσσιων ψαριών περιέχουν ιώδιο, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, θρέφει τον θυρεοειδή αδένα και καταπολεμά αγγειακές παθήσεις.

Εμφάνιση

Οι περισσότεροι εκπρόσωποι ψαριών πέστροφας είναι 200-500 γραμμάρια και μήκος σώματος μέχρι 30 εκατοστά. Ορισμένα δείγματα στη φύση κερδίζουν μέχρι 2 κιλά.

Η θαλάσσια πέστροφα είναι μεγαλύτερη από τα γλυκά νερά.

Το κλασικό χρώμα των ψαριών είναι η σκοτεινή ελιά με μια πρασινωπή χροιά. Από τις πλευρές, είναι ευδιάκριτες οι φωτεινές εγκάρσιες λωρίδες με τα μαύρα, πορφυρά έμπλαστρα. Το χρώμα του ατόμου εξαρτάται από τον οικοτόπο, την εποχή του χρόνου, την τροφή, τη διαφάνεια της δεξαμενής. Τα ψάρια που ζουν σε ασβέστη νερό έχουν ένα ελαφρύ ασημένιο πίσω, στα βάθη όπου ο πυθμένας καλύπτεται με τύρφη ή λάσπη είναι σκούρο καφέ.

Με μια αφθονία τροφίμων στο ποτάμι και τις λίμνες κηλίδες, ραβδώσεις στις πλευρές της πέστροφας μπορεί να απουσιάζουν, και μετά την αλλαγή της δεξαμενής εμφανίζονται ή εξαφανίζονται. Κρέας θαλάσσιο ψάρι κόκκινο, γλυκού νερού - ροζ χρώμα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό φθάνει το 18%.

Το σώμα της πέστροφας είναι συμπιεσμένο από τις πλευρές, καλύπτεται με ματ κλίμακες, το κεφάλι είναι κολοβωμένο, κοντό, τα μάτια είναι μεγάλα, τα δόντια βρίσκονται πάνω στο όμοιο.

Πέστροφα - εμπορικά ψάρια, που καλλιεργούνται σε κλουβιά, ειδικά αγροκτήματα. Η Νορβηγία θεωρείται ηγέτης στην εκτροφή σολομού.

Λόγω της γενετικής εγγύτητας με το είδος, το όνομα "πέστροφα" είναι αρπακτικά ψάρια που ανήκουν σε τρία γένη:

  1. Σολομός του Ειρηνικού:
  • Biwa;
  • "Apache";
  • Rainbow;
  • Χρυσό;
  • Καυκάσιος;
  • "Γήλα".
  1. Ατλαντικός (ευγενής) σολομός:
  • Amudarya;
  • Αδριατική;
  • Flat-headed?
  • Sevan;
  • Μάρμαρο.
  • Ohrid;
  • Kumzha.
  1. Υποοικογένεια σαλμονιδών:
  • Silver;
  • Malma;
  • Λίμνη.
  • Μεγάλο κεφάλι.
  • Παλιά.

Τα κόκκινα ψάρια βγαίνουν αποκλειστικά σε καθαρά, ρέοντα νερά. Η πέστροφα είναι μεγαλύτερη από τα αρσενικά. Έχουν λιγότερα δόντια και μικρότερο μέγεθος κεφαλής.

Χημική σύνθεση

Το κρέας των εκπροσώπων της οικογένειας σολομού είναι ένα ελαφρύ, ελαφρώς ερυθρό ή γαλακτώδες χρώμα, με ελαφρύ, αρωματικό, ενδομυϊκό στρώμα λίπους. Η πέστροφα είναι επιδεκτική σε όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας: το τηγάνισμα, το κάπνισμα, το βρασμό, την αποξήρανση, το βράσιμο, τον ατμό, τη σούβλα. Μπορεί να στεγνώσει και να σερβιριστεί ως αλκοολούχο ποτό. Το νόστιμο κρέας ψήνεται ολόκληρο ή γεμισμένο με καρύδια, φρούτα. Στη βάση του, λαμβάνονται αρωματικά πρώτα λιπαρά πρωταθλήματα (αυτιά, σούπες). Τα ακατέργαστα ψάρια παρασκευάζονται με σασίμι, ταρτάρα, ιαπωνικό σούσι.

100 γραμμάρια φιλέτα πέστροφας περιέχει:

Η αναλογία Β: Υ: Υ είναι ίση με 80%: 20%: 0%.

Η διατροφική αξία της πέστροφας εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. 100 γραμμάρια βραστά βασιλικά ψάρια περιέχουν 89 kilocalories, καπνιστά - 132, κονσερβοποιημένα - 162, ελαφρώς αλατισμένα - 186, τηγανητά - 223.

Πλούσια πέστροφα

Το κόκκινο κρέας ψαριών είναι η πιο πολύτιμη πηγή ωμέγα-3 ενώσεων, βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.

Οι γιατροί συστήνουν το φιλέτο πέστροφας στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από:

  • κατάθλιψη;
  • οστεοπόρωση;
  • ογκολογία.
  • ψωρίαση;
  • αλλεργίες;
  • διαβήτη ·
  • καρδιακές παθήσεις.

Το βραστό ψάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε εισάγεται στο μενού για την απώλεια βάρους.

Γιατί φάτε πέστροφα;

Οι ουσίες που συνθέτουν το κόκκινο ψάρι έχουν περίπλοκη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

  1. Αφαιρέστε την περίσσεια χοληστερόλης.
  2. Ρυθμίστε το σάκχαρο του αίματος, την έκκριση του γαστρικού υγρού, το μεταβολισμό του νερού.
  3. Αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος, διατηρούν την καρδιά υγιή.
  4. Συμμετέχουν στην κατανομή των λιπών, στον μεταβολισμό των αμινοξέων, στη σύνθεση των ορμονών, στον ενεργειακό μεταβολισμό.
  5. Μείωση του κινδύνου εμφράγματος του μυοκαρδίου (πρωτοπαθής ή επαναλαμβανόμενη).
  6. Ενεργοποιήστε την ψυχική δραστηριότητα.
  7. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
  8. Μειώστε τη γήρανση του σώματος.
  9. Παρεμβαίνουν στον σχηματισμό όγκων του κακοήθους φάσματος (καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών).
  10. Βελτιώστε την απορρόφηση του σιδήρου και την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
  11. Αυξήστε την αντοχή του σμάλτου των δοντιών.
  12. Διαχωρίστε και αφαιρέστε τους καρκινογόνους παράγοντες.
  13. Καταπολέμηση του στρες, ανακούφιση από την κόπωση, τόνωση.
  14. Υποστηρίξτε την αναπαραγωγική λειτουργία.
  15. Μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Έτσι, το κρέας πέστροφας έχει μια υγιή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να τρώτε ψάρια 3-4 φορές την εβδομάδα για 200 - 300 γραμμάρια την ημέρα.

Μειονεκτήματα

Το κρέας πέστροφας δεν προκαλεί σοβαρή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, αφού αναγνωρίζεται ως υποαλλεργική. Ωστόσο, τα ψάρια ενδέχεται να περιέχουν υδράργυρο, το οποίο είναι επικίνδυνο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος του μωρού και μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Εκτός από τον φυσικό οικότοπο, η πέστροφα αναπτύσσεται σε ιχθυοτροφεία, όπου οι αδίστακτοι επιχειρηματίες χρησιμοποιούν χημικά πρόσθετα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των ατόμων και να δώσουν στο κρέας μια εμφανή ροζ σκιά. Ένα τέτοιο ψάρι χρειάζεται, πρώτα απ 'όλα, να προσέχει τις αλλεργίες, αφού τα τεχνητά χρώματα μπορούν να προκαλέσουν επίθεση.

Αντενδείξεις στη χρήση: νόσων του ήπατος, των νεφρών, των πεπτικών οργάνων σε οξεία και χρόνια μορφή, ατομική δυσανεξία.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα ψάρια δεν συνιστώνται για χρήση από άτομα που εκτελούν βαριά σωματική εργασία και αθλητές. Διαφορετικά, μια κακή διατροφή προκαλεί διακοπή, απώλεια σφριγηλότητας, έλλειψη ενέργειας. Για να αποφύγετε την εξάντληση του σώματος, συνδυάστε τη λήψη πέστροφας με λαχανικά, δημητριακά, φασόλια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η πικάντικη γεύση της πέστροφας τονίζεται από τζίντζερ, χόρτα και λεμόνι.

Στον Καύκασο, το κόκκινο κρέας συνήθως σερβίρεται με σάλτσα ροδιού. Στα ανατολίτικα πιάτα χρησιμοποιείται για τη δημιουργία sashimi, ρολά, σούσι, σούπες, σούπες.

Αλάτι ψάρια σε αρμονία με ισχυρά αλκοολούχα ποτά, και καπνιστό - με ξηρό κρασί, μπύρα.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι στην Ιαπωνία η πέστροφα δεν υποβάλλεται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και στη Δύση είναι συνηθισμένο να βράζουμε καλά και να τηγανίζουμε το προϊόν.

Στην Ευρώπη, το αλμυρό ψάρι ψαρεύεται με καρύδια και φρούτα, μαριναρισμένο σε μπαχαρικά, ξύδι, χυμό λεμονιού και μαγειρεμένο σε μπάρμπεκιου ή σχάρα.

Αναπαραγωγή

Για τη βιομηχανία τροφίμων, για βιομηχανικούς σκοπούς, η πέστροφα καλλιεργείται τεχνητά σε καθαρές λίμνες και κλουβιά στις πισίνες των ιχθυοκαλλιεργειών.

Τα είδη που είναι τα πλέον κατάλληλα για αναπαραγωγή ψαριών της οικογένειας σολομού: ρυάκι (ποτάμι) ή ουράνιο τόξο.

Για την καλλιέργεια πέστροφας, βάρους 500 γραμμαρίων διαρκεί 1,5 χρόνια. Μεγαλύτερα δείγματα παράγονται ως γονικό κοπάδι με σκοπό την απόκτηση κόκκινου χαβιαριού, το οποίο στη συνέχεια υπόκειται σε επεξεργασία (αλάτισμα) προς πώληση.

Τα ώριμα ψάρια γίνονται το τέταρτο έτος της ζωής. Σε μία γυναίκα, ο αριθμός των αυγών δεν υπερβαίνει τα 3000 αυγά. Εξαιτίας αυτού, το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των εδεσμάτων και είναι δαπανηρό.

Ψάρεμα

Τα ακόλουθα είδη πέστροφας παρουσιάζουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τον αθλητή-ψαρά: ποταμός, θάλασσα (καστανή πέστροφα), λίμνη. Το κύριο μέρος της ζωής του σολομού δαπανώνται, εκτός από τις μικρές κινήσεις για την αναζήτηση αναπαραγωγικών εκτάσεων (ρηχά). Η πέστροφα αναπτύσσεται κατά την ψυχρή περίοδο, όταν η θερμοκρασία του νερού πέφτει στους 1 - 6 βαθμούς Κελσίου (από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο).

Αλιευτικά εργαλεία

Η επιλογή των συσκευών για την εξόρυξη ενός επιδέξιου αρπακτικού εξαρτάται από τον προβλεπόμενο τόπο αλιείας. Για την αλιεία ποταμών χρειάζεστε μια συμπαγή ράβδο ή κλώση. Κατά την αλιεία πέστροφας στη λίμνη, λιμνούλα, προτιμάτε τη τηλεσκοπική ράβδο μεσαίας τάξης μήκους 5 μέτρων με ασφαλές έλικτρο. Χρησιμοποιήστε επίσης την αλιεία μύγας.

Όταν αλιεύετε πέστροφα, αφαιρέστε τα βραχιόλια, τα ρολόγια, τα γυαλιστερά αντικείμενα, καθώς αντικατοπτρίζουν την λάμψη από τον ήλιο και αυτό φοβίζει τον υποβρύχιο κάτοικο.

Συνιστάται η χρήση ράβδου δύο γόνατων για λαμπερά ψάρια, μήκους 1,80 έως 2,30 μέτρων, με βάρος κλώστη από 4 έως 15 γραμμάρια. Η αλιεία μύγας χρησιμοποιεί τεχνητές μύγες (ξηρό και βυθίζοντας).

Για την αλιεία πέστροφας χρησιμοποιήθηκαν αγκίστρια υψηλής ποιότητας 6 - 10 και η γραμμή αλιείας για το εργαλείο 016 - 018.

Μέθοδοι αλιείας

Η παραδοσιακή μέθοδος αλιείας πέστροφας στην ράβδο ψαρέματος πλωτήρα χρησιμοποιείται σε ένα ήσυχο μέρος των ορεινών ποταμών, ρέματα. Ένα ιδανικό μέρος για την αλίευση του κόκκινου ψαριού είναι η αντίθετη πλευρά της βραχώδους ακτής της δεξαμενής. Σε αυτή την περίπτωση, το δόλωμα ρίχνεται προς τα ανάντη, έτσι λιώνει σιγά-σιγά, ιστιοπλοΐα κοντά σε ένα κρυμμένο άτομο και υπάρχει ένα δάγκωμα.

Όπως και με την εξόρυξη λευκού ψαριού, χρησιμοποιείται ευρέως η μέθοδος "Drazhkovich", η οποία περιλαμβάνει την αλίευση ψαριών για νεκρό δόλωμα.

Για καλύτερη περιστροφή περιστροφής, συνιστάται να επιλέξετε ένα βυθισμένο πλεξούδα σκούρου πράσινου ή γκρι χρώματος.

Όταν χτυπήσει στο γάντζο, η πέστροφα συμπεριφέρεται επιθετικά, παρέχοντας ισχυρή αντίσταση κατά τη στιγμή της σύλληψης του δολώματος. Παράγει ισχυρά σκασίματα κάτω, ξαφνικά άλματα έξω από το νερό, προσπαθώντας να σταματήσει πίσω από την πέτρα, η οποία συχνά οδηγεί στην καμπή του άκρου ράβδου, θραύση της γραμμής αλιείας.

Η πέστροφα είναι καλά πιασμένη όλο το χρόνο, ωστόσο, προκειμένου να προσελκύσει και να ψαρεύει αυτό χρειάζεστε πολύ αντοχή και επιδεξιότητα. Κατά την κρύα εποχή (χειμώνα) η προσοχή των ψαριών αυξάνεται. Παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η πέστροφα είναι σε παρεμποδιζόμενη κατάσταση, αντιδρά αμέσως στον μικρότερο ήχο και κίνηση του ψαρά. Όταν εντοπίζεται κίνδυνος, το άτομο κρύβεται στα βάθη της δεξαμενής και βρίσκεται στο κάτω μέρος. Φρέσκες τρύπες τρυπιούνται για να πιάσουν την πέστροφα, καθώς δεν ζουν κοντά στα παλιά.

Με την απόψυξη και την εμφάνιση της πρώτης progladin στην επιφάνεια των ποταμών, των λιμνών, των θαλασσών, η δραστηριότητά της αυξάνεται.

Την άνοιξη, τα ψάρια παραμένουν στις "κοιλότητες χειμώνα" ή μετακινούνται στα ρέματα, όπου το νερό κορένεται πιο γρήγορα με οξυγόνο. Το καλοκαίρι σπάνια εμφανίζεται από την ακτή. Τα πιο πιθανά μέρη όπου μπορεί να βρεθεί είναι τα ποτάμια πηγών με παραποτάμους και ρυάκια. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού για την πέστροφα είναι 18 βαθμοί Κελσίου. Στις ζεστές μέρες, το ψάρι πηγαίνει στο δάγκωμα τη νύχτα όταν η δεξαμενή κρυώσει.

Το φθινόπωρο, η αναπαραγωγή αρχίζει, και είναι συνεχώς σε κίνηση, τρώει ενεργά, κερδίζει βάρος. Αυτή τη στιγμή, διάφορα δολώματα δουλεύουν: μανίκια, κλώστες, ταλαντώσεις, νεαροί.

Αγαπημένη πέστροφα δόλωμα: προνύμφες, ιχθυάλευρο, καρκινοειδή, έντομα, γουλιάν.

Πώς να τρώτε ένα ψάρι;

Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και ρίξτε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μην προσθέτετε λάδι! Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Το ένα τρίτο της "ομελέτας" δροσίζεται στους 50 βαθμούς.

Γαρύφαλλο γαρίδες, καλαμάρια, λιπαρά και αλατισμένα κονσερβοποιημένα ρέγγα μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε στο μείγμα, ανακατεύουμε. Η πέστροφα αγαπάει το αλάτι, ώστε να μπορείς να το παρασύρεις.

Το παραδοσιακό συστατικό για το χειμερινό ψάρεμα είναι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αποστραγγίστε το υγρό και αλέστε τους κόκκους σε μια ομοιογενή μάζα, εισάγετε τις πρώτες ύλες στο μείγμα. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το έτοιμο δέλεαρ έχει ομοιόμορφη γεύση και έντονο άρωμα που προσελκύει ψάρια. Η σωστή ποσότητα του μείγματος στην μετακίνηση το πρωί σε ένα θερμός, και τα υπόλοιπα τοποθετούνται στην κατάψυξη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί ένα μήνα από τη στιγμή της προετοιμασίας.

Πίτα

Τις περισσότερες φορές, η πέστροφα πωλείται σε αλατισμένη ή κατεψυγμένη μορφή. Ταυτόχρονα, το κόστος αυτών των προϊόντων είναι σημαντικά διαφορετικό. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αλάσετε το ψάρι στον εαυτό σας στο σπίτι στεγνό ή υγρό.

Ανεξάρτητα από την τεχνολογία της προετοιμασίας, προ-πλύση, ξηρό και κομμένο φρέσκο ​​ψάρι σε λεπτές πλάκες. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα κεραμικό ή σμάλτο μπολ.

Για ξηρό αλάτισμα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε κόκκους και το επιτραπέζιο αλάτι σε αναλογία 1: 2, προσθέτουμε καρυκεύματα, πιπέρι και προσεκτικά ρίχνουμε κάθε στρώμα στο μείγμα. Χωρητικότητα με τα ψάρια, βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα μπορεί να καταναλωθεί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε χυμό λεμονιού ή φυτικό λάδι στη μαρινάδα.

Για να απαλλαγείτε από την γεύση των ωμών ψαριών, αυξήστε το χρόνο αλάτισης. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε το σφάγιο της πέστροφας με το αλάτι και τη ζάχαρη, παρατηρώντας τις αναφερόμενες αναλογίες και τυλίγετε σε μια υγρή πετσέτα, στη συνέχεια σε πλαστικό περιτύλιγμα και χαρτί περιτυλίγματος. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 5 ημέρες.

Βασιλικές συνταγές

Ψητό πέστροφα με λαχανικά

  • κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • μπρόκολο;
  • φιλέτο πέστροφας - 600 γραμμάρια.
  • λευκό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα.
  • λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
  • φρέσκες ντομάτες - 3 τεμάχια.
  • άλας ·
  • ένα σύνολο μπαχαρικών (δεντρολίβανο, αλμυρά, ρίγανη, σπόροι μουστάρδας, μπαχάρι, κάρδαμο, πάπρικα, μάραθο).
  1. Κόψτε το κρέας ψαριού σε μερίδες.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι με τα μπαχαρικά. Προσφέρετε γενναιόδωρα την πέστροφα με ένα αρωματικό μίγμα, επικάλυψη με δαχτυλίδια λεμονιού.

Στα ψάρια που μουσκεύατε με τα μπαχαρικά και έχετε αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα, αφήστε το στη μαρινάδα για 30 λεπτά.

  1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τις ντομάτες σε φέτες.
  2. Ζεσταίνετε το φούρνο.
  3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο (τετράγωνα 15 x 15 εκατοστά). Τοποθετήστε ένα μαξιλάρι λαχανικών σε μερίδες, στην κορυφή του οποίου τοποθετήστε κομμάτια πέστροφας, μια φέτα λεμονιού.
  4. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου, έτσι ώστε ο χυμός δεν θα αποστραγγιστεί και τα ψάρια θα ψηθούν στη μαρινάδα του.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και το μπαχαρικό μέχρι το πιάτο, ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα κρασιού στις "τσέπες".

  1. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ψάρι για 30 λεπτά.

Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με λευκό κρασί (ξηρό ή ημικυκλικό).

Ψωμί πίτα

  • φιλέτο πέστροφας - 2 κιλά.
  • ζύμη ζύμης - 1 κιλό.
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια?
  • κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
  • μαϊντανός - 1 μάτσο?
  • δάφνη;
  • Μπιζέλια μπαχάρι ·
  • αλάτι
  1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Οι δύο πρώτες συνδέουν και ανοίγουν το οβάλ, 1 εκατοστό πάχος. Από το τρίτο μέρος δημιουργήστε ένα μικρό κύκλο.
  2. Πλένετε και κόβετε την πέστροφα σε κομμάτια. Αλατίστε και πιπέρι.
  3. Κόψτε τα χόρτα, ανακατεύετε με τα ψάρια.
  4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
  5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί, απλώστε το ψάρι με χόρτα και στη συνέχεια το κρεμμύδι. Σηκώστε τις άκρες της οβάλ "πλευράς".
  6. Στρώνουμε το βούτυρο σε ένα τρίφτη και το τοποθετούμε στο γέμισμα.
  7. Πίτα "κλείστε" ένα μικρό ωοειδές, τσίμπημα τα άκρα της ζύμης με τις πλευρές.
  8. Για να βγείτε από τον ατμό, κάντε μια τρύπα στο κέντρο με ένα πιρούνι.
  9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
  10. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο για 60 λεπτά.

Πριν τη σάλτσα, κόψτε το ζεστό ψάρι σε μερίδες.

Συμπέρασμα

Η πέστροφα είναι ένα πολύτιμο ψάρι που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Όλα τα συστατικά του έχουν ευεργετική επίδραση στο λίπος, τη χοληστερόλη, τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τη βελτίωση της πρόσληψης γλυκόζης, τη συμμετοχή στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το κρέας πέστροφας αντιστέκεται στις οξειδωτικές διαδικασίες, παρατείνει τη νεολαία του σώματος, ομαλοποιεί την πίεση.

Η μοναδικότητα των ψαριών έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα ωφέλιμων ωμέγα-3 οξέων που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αναπτύξει μόνο του. Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, διατηρούν τον αγγειακό τόνο, αυξάνουν την ανοσία, βελτιώνουν την κατάσταση των βλεννογόνων, επιβραδύνουν τον σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών και θρόμβων αίματος. Επιπλέον, το ωμέγα-3 περιλαμβάνεται στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών, οι ιδιότητες των οποίων καθορίζουν την αποτελεσματικότητα της καρδιάς, του αμφιβληστροειδή, του εγκεφάλου και της μετάδοσης σήματος μεταξύ των νευρικών κυττάρων.

Συνιστάται η χρήση πέστροφας με προσοχή για άτομα με έλκη στομάχου, αλλεργίες, ηπατικές νόσους, δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Σε φρέσκα ψάρια, το δέρμα είναι γυαλιστερό, τα μάτια είναι καθαρά και διογκωμένα, τα βράγχια είναι κόκκινα, υγρά, η σάρκα είναι άσπρη ή ανοιχτό ροζ, πυκνή. Το κατεψυγμένο σφάγιο μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Έτσι ώστε τα ψάρια να μην βγαίνουν και να μην χάσουν την πικάντικη γεύση τους, τα κομμάτια βράζονται ή τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Ιαπωνικά σούσι, κύρια πιάτα, σούπες, σασίμι, ταρτάρ, σάλτσες μαγειρεύονται με βάση την πέστροφα.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Τύποι και συνήθειες πέστροφας

Πέστροφες είναι αρκετά είδη σολομού που κατοικούν διάφορες δεξαμενές σε όλη τη Ρωσία.

Αυτό το ψάρι έχει υψηλή εμπορική αξία, έχει μεγάλο ενδιαφέρον για αθλητές, ερασιτέχνες ψαράδες.

Για να πιάσετε έναν ευγενή υποβρύχιο κάτοικο δεν είναι εύκολο, αυτό απαιτεί μια ειδική ικανότητα, κάποια εμπειρία.

Οι γκουρμέ εκτιμούσαν από καιρό την υψηλότερη θρεπτική αξία της πέστροφας.

Στο κρέας αυτού του ψαριού, περιέχει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών, ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή. Η πέστροφα μαγειρεύεται με πολλά πιάτα.

Είναι βρασμένο, βρασμένο, τηγανισμένο, καπνιστό, αλατισμένο, ψημένο σε φούρνους. Τα ψάρια καταναλώνονται ακόμα και όταν είναι κατεψυγμένα, το χαβιάρι θεωρείται προϊόν λεπτότητας.

Είδη πέστροφας

Το όνομα της πέστροφας είναι συλλογικό, κοινό για πολλά είδη σολομού:

  • char;
  • ευγενή, ειρηνικό σολομό.

Τρία είδη πέστροφας υπάρχουν σε πολλά υδατικά συστήματα της Ρωσίας:

  • ρυάκι;
  • Λίμνη (άλλα ονόματα - Kumzha, Karelian);
  • ιριδίζουσα πέστροφα

Η πέστροφα του ποταμού είναι μια μορφή γλυκού νερού της θαλάσσιας πέστροφας, ένα πέρασμα ψαριών. Ωστόσο, οι συνήθειες της πέστροφας πλημμυρών είναι διαφορετικές - δεν μεταναστεύουν από το εγγενές υδατικό τους σώμα.

Για την άνετη ύπαρξη πέστροφας πέστροφας, γρήγορους ποταμούς, ρέματα με καθαρό, κρύο νερό είναι απαραίτητα. Το κανονικό βάρος της πέστροφας γλυκού νερού είναι 1-2 κιλά.

Τα άτομα που βρίσκονται σε ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες μπορούν να φθάσουν τα 12 κιλά.

Η λίμνη, είναι καφέ πέστροφα, η καρελιανή πέστροφα προτιμά να ζει σε λίμνες βαθέων υδάτων με κρύο νερό. Το ιδανικό μέρος για αυτό είναι οι λίμνες της Καρελίας, η χερσόνησος Kola, η λίμνη Onega, η λίμνη Ladoga. λίμνη πέστροφα

Πρόκειται για ένα στερεό ψάρι σε μέγεθος (μήκους έως 1 μέτρου), το οποίο συγκεντρώνεται σε κοπάδια, και συχνά περνάει χρόνο σε βάθος 100 μέτρων.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου είναι σολομός θαλάσσης. Το είδος αυτό είναι πιο συνηθισμένο στα ρωσικά ύδατα. Πολλοί τύποι αλιείας ασχολούνται με τη βιομηχανική εκτροφή ιριδίζουσας πέστροφας. ιριδίζουσα πέστροφα

Πρόκειται για ένα αρπακτικό ζώο, το οποίο κατοικείται από αμειβόμενες δεξαμενές (λίμνες), οι ψαράδες το πιάζουν με τη βοήθεια της περιστροφής.

Εμφάνιση των ψαριών

Όλοι οι τύποι πέστροφας χαρακτηρίζονται από παρόμοιο σχήμα σώματος. Το όμορφο ψάρι έχει πυκνό, ισχυρό σώμα που μοιάζει με άτρακτο. Το κεφάλι της είναι μικρό, κολοβωμένο.

Τα μάτια της πέστροφας είναι μικρά, ελαφρά, σχεδόν διαφανή, το όραμα είναι εξαιρετικό, είναι τέλεια προσανατολισμένο στα βάθη του νερού. Υπάρχει ακόμα ένα πράγμα όσον αφορά την όραση πέστροφας.

Αφυπνίζει προσεκτικά το θήραμα, ενώ ταυτόχρονα εστιάζει και τα δύο μάτια, δηλ. Κοιτάζει ταυτόχρονα προς διαφορετικές κατευθύνσεις.

Πέστροφα είναι μια ομορφιά, δεν μπορείτε να το συγχέουμε με άλλα ψάρια. Αμέτρητα πλούσια στίγματα προσθέτουν ασυνήθιστη διακοσμητικότητα στο σώμα της.

Τα ραχιαία πτερύγια των ψαριών καλύπτονται με σκοτεινές κουκίδες, οι κοιλιακές έχουν ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα.

Το σώμα του ψαριού καλύπτεται με ένα στρώμα βλέννας και μικρές κλίμακες. Στην κοιλιά οι κλίμακες είναι πυκνότερες.

Το σώμα της πέστροφας είναι κάπως πεπλατυσμένο από τις πλευρές, έχει περισσότερους από 60 σπονδύλους. Το πτερύγιο στην πλάτη είναι μακρύς, στενός, αποτελείται από αρκετές συνηθισμένες ακτίνες και ένα πλήθος διακλαδισμένων.

Πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο είναι ένα λιπαρό πτερύγιο, η άκρη του είναι συχνά σκοτεινό. Αυτό το πτερύγιο είναι το σήμα ταυτοποίησης όλων των ψαριών σολομού.

Τα θωρακικά και πυελικά πτερύγια της πέστροφας αποτελούνται από 100 ακτίνες, είναι 300 στο πρωκτικό, αλλά περισσότερο από 20 στο ουραίο.

Το κοιλιακό μέρος είναι ελαφρύ, με κιτρινωπή γυαλάδα. Τα καλύμματα βράχων χαρακτηρίζονται από ένα χρυσό χρώμα, τα ίδια τα βράγχια είναι ροζ ή κόκκινο.

Εάν ο πυθμένας είναι λασπώδης ή τυρφώδης - το σώμα του ψαριού σκουραίνει. Το πέστροφα αλλάζει χρώμα κατά την αναπαραγωγή.

Γίνεται πολύ πιο σκούρα, κηλίδες στις πλευρές μπορούν να εμφανιστούν και να εξαφανιστούν.

Η πέστροφα του ποταμού έχει καφέ χρώμα, το κεφάλι και η πλάτη του έχουν συχνά σκούρο μαύρο χρώμα.

Το σώμα της πέστροφας του ποταμού είναι διακοσμημένο με κόκκινα, μαύρα στίγματα, για τα οποία έλαβε το δεύτερο όνομα - φυτό.

Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι πολύ ελαφρύτερη, στις πλευρές του σώματός της είναι διακοσμημένη με μια κόκκινη-ιώδη λωρίδα που μοιάζει με ένα ουράνιο τόξο.

Τα θηλυκά πέστροφας φαίνονται πιο συμπαγή, μεγαλύτερα από τα αρσενικά. Το προσδόκιμο ζωής αυτού του ψαριού είναι 12-20 χρόνια.

Η πιο καλά τροφοδοτημένη πέστροφα βρίσκεται στην Κασπία Θάλασσα, οι λάτρεις θα μπορούσαν να πιάσουν δείγματα βάρους 50 κιλών.

Οικότοπος πέστροφας

Η πέστροφα του ρυακιού συχνά επιλέγει τα μέρη με πλήκτρα όπου το νερό δεν θερμαίνεται.

Συχνά μπορεί να βρεθεί στα ρηχά πίσω από διάφορα καταφύγια, αγαπά τις περιοχές με αργή ροή, σταματώντας πριν ή μετά από αυτές.

Το καλοκαίρι, βρίσκει μικρές κοιλότητες με αργό ρεύμα, σκιασμένες με κορώνα δέντρων και θάμνων.

Οι συνήθειες της ιριδίζουσας πέστροφας είναι παρόμοιες με τα ψάρια των ρυακιών. Για την κατασκήνωση αυτή επιλέγει καταφύγια: πέτρες, χτυπήματα, ανώμαλο έδαφος.

Στις σαφείς μέρες, η πέστροφα είναι ανενεργή, ο καιρός σε καιρό αλλάζει ριζικά τη συμπεριφορά του, ο θηρευτής κυνηγάει ενεργά.

Το καλοκαίρι, η πέστροφα φτάνει συχνά στην παράκτια ζώνη. Για μια άνετη ζωή, χρειάζεται ένα σημαντικό βάθος - 50-100 μέτρα.

Συχνά κινείται κοντά στην ίδια την ημέρα, ή βρίσκεται στο μέσο του νερού.

Διατροφή

Η πέστροφα είναι αρπακτικό. Στην αρχή της ζωής, τα νεαρά ψάρια χρησιμοποιούν ενεργά πλαγκτόν για φαγητό. Η διατροφή των ενήλικων ψαριών είναι πολύ διαφορετική, τρώει:

  • μικρά ψάρια;
  • καρκινοειδή ·
  • μικρά ασπόνδυλα κάτω ·
  • προνύμφες εντόμων κοντά στο νερό.
  • σκαθάρια, ακρίδες, πεταλούδες, άλλα έντομα που πέφτουν στο νερό.
  • βατράχια;
  • μικρά θηλαστικά που κολυμπούν στο νερό.
  • φυτικά τρόφιμα.

Ως δόλωμα στις πληρωμένες λίμνες για την αλίευση δύσκολη, απειλητική και προσεκτική πέστροφα, ψωμί, ζύμη και διατηρημένο καλαμπόκι χρησιμοποιούνται συχνά.

Πουλερικά αναπαραγωγής

Αυτό το ψάρι αναπτύσσεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το πού ζείτε και το είδος. Η καστανή πέστροφα ωοτοκεί 2 φορές το χρόνο:

  • από τον Δεκέμβριο έως τον Φεβρουάριο.
  • από Ιούνιο έως Αύγουστο.

Η αναπαραγωγή της λίμνης πέστροφας εμφανίζεται σε σημαντικό βάθος, μερικές φορές φτάνει τα 100 μέτρα, γεγονός που δεν επιτρέπει στους ιχθυολόγους να τηρούν.

Είναι γνωστό ότι η θηλυκή πέστροφα μπορεί να βάλει περίπου 1500 αυγά. Αργότερα, τα τηγανητά εμφανίζονται από αυτά, το μέγεθος των οποίων είναι περίπου 1,5 cm.

Η πέστροφα του ποταμού γίνεται ένα ώριμο δείγμα για περίπου 3-4 ετών. Έχει μία περίοδο ωοτοκίας - από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο.

Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι εντός + 6 βαθμών.

Για να τοποθετήσετε τα αυγά, τα ψάρια επιλέγουν ειδικούς χώρους - ρηχά-βραχώδη-βότσαλα περιοχές με ένα γρήγορο ρεύμα.

Σε μια στιγμή, το θηλυκό ωοτοκώνει 200-500 αυγά. Pokryvyvanie τηγανίτα έρχεται στις πρώτες ανοιξιάτικες μέρες.

Η αναπαραγωγή πέστροφας ουράνιου τόξου αρχίζει με τον ίδιο τρόπο, σε ηλικία 3-4 ετών. Χρόνος αναπαραγωγής σε φυσικές συνθήκες - Μάρτιος-Απρίλιος.

Τα μεγάλα αυγά πέστροφας, με διάμετρο 4,5-6,0 mm, ωριμάζουν δύο μήνες.

Τα ψάρια ρίχνουν έως και 2.000 αυγά. Η πέστροφα ουράνιου τόξου αναπτύσσεται πιο έντονα από την πέστροφα του ποταμού, αλλά μεταφέρει εύκολα την αύξηση της θερμοκρασίας στους 20 ° C.

Για το λόγο αυτό, αυτός ο τύπος πέστροφας είναι πολύ δημοφιλής στους ιχθυοκαλλιεργητές.

Σε ειδικές συνθήκες κράτησης, δεν χρειάζεται.

http://kempfish.ru/vidy-i-povadki-foreli/

Ψάρια πέστροφας

Η πέστροφα είναι ένα όνομα που ενώνει ταυτόχρονα διάφορες μορφές και είδη ψαριών γλυκού νερού, τα οποία ανήκουν στην οικογένεια Salmonidae (Salmonidae). Η πέστροφα περιλαμβάνεται σε τρία από τα επτά υπάρχοντα γένη της οικογένειας: τα κάρρουνα (Salvelinus), ο σολομός (Salmo) και ο σολομός του Ειρηνικού (Oncorhynchus).

Περιεχόμενο του άρθρου:

Περιγραφή της πέστροφας

Η πέστροφα χαρακτηρίζεται από αρκετά κοινά χαρακτηριστικά. Στο δέκατο μέρος του σχετικά μεγάλου σώματος, που βρίσκεται κάτω από την πλευρική γραμμή και μπροστά από την κατακόρυφο, που χαμηλώνει από το ραχιαίο πτερύγιο, υπάρχουν 15-24 κλίμακες. Ο συνολικός αριθμός κλιμάκων πάνω από το πρωκτικό πτερύγιο ποικίλει από δεκατρείς έως δεκαεννέα. Το σώμα του ψαριού είναι σε διάφορους βαθμούς συμπιεσμένο από τις πλευρές, και το κοντό ρύγχος έχει χαρακτηριστική περικοπή. Στο ανοιχτήρι υπάρχουν πολλά δόντια.

Εμφάνιση

Η εμφάνιση μιας πέστροφας εξαρτάται άμεσα από το αν αυτό το ψάρι ανήκει σε ένα συγκεκριμένο τύπο:

  • Μια πέστροφα ποταμού είναι ένα ψάρι ικανό να μεγαλώνει περισσότερο από μισό μέτρο σε μήκος και σε ηλικία δέκα το άτομο φτάνει σε βάρος δώδεκα κιλών. Για αυτόν τον αρκετά μεγάλο εκπρόσωπο της οικογένειας, είναι χαρακτηριστικό ένα επιμηκυσμένο σώμα, καλυμμένο με πολύ μικρό μέγεθος, αλλά μάλλον πυκνή κλίμακα. Η πέστροφα του ποταμού έχει μικρά πτερύγια και ένα μεγάλο στόμα διακεκομμένο με πολλά δόντια.
  • Η πέστροφα της λίμνης είναι ένα ψάρι με ισχυρότερο σώμα σε σύγκριση με την πέστροφα πουλιών. Η κεφαλή είναι συμπιεσμένη, έτσι ώστε η πλευρική γραμμή να είναι ορατή. Το χρώμα είναι διαφορετικό κόκκινο-καφέ πίσω, καθώς και τις ασημένιες πλευρές και την κοιλιά. Μερικές φορές υπάρχουν πολλές μαύρες κηλίδες στις κλίμακες της πέστροφας της λίμνης.
  • Ψάρια πέστροφας - ψάρια γλυκού νερού, που χαρακτηρίζονται από ένα αρκετά μακρύ σώμα. Το μέσο βάρος ενός ενήλικου ψαριού είναι περίπου έξι κιλά. Το σώμα καλύπτεται με πολύ μικρές και σχετικά πυκνές κλίμακες. Η κύρια διαφορά από τους συναδέλφους αντιπροσωπεύεται από την παρουσία μιας έντονης λωρίδας ροζ χρώματος στην κοιλιά.

Διαφορετικοί τύποι πέστροφας διαφέρουν στον χρωματισμό, ανάλογα με τις συνθήκες της ζωτικής δραστηριότητας, αλλά το σκούρο χρώμα της ελιάς με πρασινωπή απόχρωση θεωρείται κλασικό.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Σύμφωνα με ορισμένες παρατηρήσεις, η καλά τροφοδοτημένη πέστροφα είναι πάντα πιο μονότονη με ελάχιστο αριθμό κηλίδων, αλλά ο αποχρωματισμός πιθανότατα προκαλείται από την κίνηση ψαριών από μια φυσική δεξαμενή σε τεχνητά νερά ή αντίστροφα.

Χαρακτήρας και τρόπος ζωής

Κάθε είδος πέστροφας διαφέρει στις ατομικές του συνήθειες, αλλά η φύση και η συμπεριφορά των ψαριών εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες, τους βιότοπους και τα χαρακτηριστικά της εποχής. Για παράδειγμα, πολλοί εκπρόσωποι των λεγόμενων καφέ "τοπικών" ειδών πέστροφας είναι σε θέση να κάνουν ενεργές μεταναστεύσεις. Τα ψάρια δεν κινούνται πολύ παγκοσμίως σε σύγκριση με τη θαλάσσια πέστροφα, αλλά μπορούν συνεχώς να μετακινούνται προς τα πάνω ή προς τα κάτω κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, κατά τη σίτιση ή την αναζήτηση ενός οικοτόπου. Η πέστροφα της λίμνης μπορεί επίσης να κάνει τέτοιες μετακινήσεις.

Το χειμώνα, η πέστροφα φύεται κάτω από την πέτρα, και προτιμούν να μένουν κοντά στις πηγές ή στα βαθύτερα τμήματα των ποταμών, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Τα λασπώδη νερά πηγών και οι πλημμύρες πολύ συχνά αναγκάζουν τα ψάρια αυτά να κρατούν κοντά στις απότομες ακτές, αλλά με την έναρξη του καλοκαιριού, η πέστροφα κινείται ενεργά κάτω από καταρράκτες, σε πισίνες και σε ποτάμια στροφές, όπου σχηματίζονται δαιδαλώσεις. Σε τέτοιες περιοχές, η πέστροφα ζει καθιστική και μοναχική μέχρι την έναρξη του βαθιού φθινοπώρου.

Πόσο ζει μια πέστροφα

Η μέση διάρκεια ζωής της πέστροφας που ζει στο νερό της λίμνης είναι αισθητά μεγαλύτερη από αυτή των αντίστοιχων ποταμών. Κατά κανόνα, η πέστροφα της λίμνης ζει για αρκετές δεκαετίες και για τους κατοίκους των ποταμών το μέγιστο είναι μόνο επτά χρόνια.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Στις κλίμακες της πέστροφας υπάρχουν ετήσιοι δακτύλιοι που σχηματίζονται καθώς το ψάρι μεγαλώνει και έχουν την εμφάνιση ενός νέου στερεού ιστού που αναπτύσσεται κατά μήκος των άκρων. Για τέτοιες χρονικές περιόδους, υπολογίζεται η ηλικία της πέστροφας.

Σεξουαλικό διμορφισμό

Τα ενήλικα αρσενικά διαφέρουν στην εμφάνισή τους από σεξουαλικά ώριμα θηλυκά. Κατά κανόνα, το αρσενικό έχει μικρότερο μέγεθος σώματος, μεγαλύτερο κεφάλι και μεγαλύτερο αριθμό δοντιών. Επιπλέον, στο τέλος της κάτω γνάθου των παλαιών αρσενικών υπάρχει συχνά μια αξιοσημείωτη κάμψη προς τα πάνω.

Είδη πέστροφας

Τα κύρια είδη και υποείδη πέστροφας που ανήκουν σε διαφορετικά γένη μελών της οικογένειας του σολομού είναι:

  • Το γένος Salmo περιλαμβάνει: Αδριατική πέστροφα (Salmo obtusirostris). Brook, πέστροφας λίμνης ή πέστροφας πέστροφας (Salmo trutta). Τούρκικη πλατειά πέστροφα (Salmo platycephalus), Πέστροφα-Λετηνίτσα (Salmo letnica). Μαρμάρινη πέστροφα (Salmo trutta marmoratus) και πέστροφα Amudarya (Salmo trutta oxianus), καθώς και πέστροφα Sevan (Salmo ischchan).
  • Το γένος Oncorhynchus περιλαμβάνει: πέστροφα της Αριζόνα (Oncorhynchus apache); Clark σολομός (Oncorhynchus clarki); Πέστροφα Biwa (Oncorhynchus masou rhodurus); Πέστροφα Gil (Oncorhynchus gilae); Χρυσή πέστροφα (Oncorhynchus aguabonita) και Mikizhu (Oncorhynchus mykiss).
  • Το γένος Salvelinus (Loaches) περιλαμβάνει: Salvelinus fontinalis timagamiensis; American Palia (Salvelinus fontinalis); Μεγάλο κεφάλι (Salvelinus confluentus); Malmu (Salvelinus malma) και τη λίμνη Brook-Cristiwomer (Salvelinus namaycush), καθώς και το εξαφανισμένο Silver Loach (Salvelinus fontinalis agassizi).

Από την άποψη της γενετικής, η πέστροφα της λίμνης είναι το πιο ετερογενές μεταξύ όλων των σπονδυλωτών. Για παράδειγμα, ο βρετανικός πληθυσμός άγριας πέστροφας αντιπροσωπεύεται από παραλλαγές, ο συνολικός αριθμός των οποίων είναι ασύγκριτα μεγαλύτερος από τον συνολικό πληθυσμό του πλανήτη μας.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Η λίμνη και η ιριδίζουσα πέστροφα αποδίδονται στην οικογένεια των σολομών (Salmonidae), αλλά είναι εκπρόσωποι διαφορετικών γενών και ειδών που έχουν τους ίδιους προγόνους, οι οποίοι χωρίστηκαν σε μερικές ομάδες πριν από μερικά εκατομμύρια χρόνια.

Habitat

Ο οικοτόπος των διαφόρων τύπων πέστροφας είναι πολύ εκτεταμένος. Εκπρόσωποι της οικογένειας βρίσκονται σχεδόν παντού, όπου υπάρχουν λίμνες με καθαρό νερό, ποτάμια βουνού ή ρυάκια. Ένας σημαντικός αριθμός ζει σε γλυκά νερά στη Μεσόγειο και στη Δυτική Ευρώπη. Στην Αμερική και τη Νορβηγία, η πέστροφα είναι ένα πολύ δημοφιλές αντικείμενο της αθλητικής αλιείας.

Η καστανή πέστροφα κατοικεί σε εξαιρετικά καθαρά και δροσερά νερά, όπου συχνά συσσωρεύονται και βρίσκονται σε μεγάλα βάθη. Η πέστροφα ποταμού ανήκει στην κατηγορία των αποδημητικών ειδών, καθώς μπορεί να κατοικήσει όχι μόνο σε αλμυρά νερά αλλά και σε γλυκά νερά, όπου πολλά άτομα συνδυάζονται σε όχι πολύ πολυάριθμα σχολεία. Αυτός ο τύπος πέστροφας δίνει προτίμηση σε περιοχές με εισροή καθαρού και εμπλουτισμένου νερού με επαρκές οξυγόνο.

Εκπρόσωποι των ειδών ιριδίζουσας πέστροφας βρίσκονται στην ακτή του Ειρηνικού, καθώς και κοντά στη βορειοαμερικανική ήπειρο σε υδάτινα σώματα γλυκού νερού. Σχετικά πρόσφατα, εκπρόσωποι του είδους μεταφέρθηκαν τεχνητά στα ύδατα της Αυστραλίας, της Ιαπωνίας, της Νέας Ζηλανδίας, της Μαδαγασκάρης και της Νότιας Αφρικής, όπου εγκαταστάθηκαν με επιτυχία. Η πέστροφα ουράνιου τόξου δεν του αρέσει το υπερβολικό φως του ήλιου, οπότε κατά τη διάρκεια της ημέρας προσπαθεί να κρυφτεί ανάμεσα στις χτυπήματα ή τις πέτρες.

Στη Ρωσία, εκπρόσωποι της οικογένειας Salmon βρίσκονται στο έδαφος της χερσονήσου Kola, στα ύδατα της Βαλτικής, της Κασπίας, της Αζοφικής, της Λευκής και της Μαύρης Θάλασσας, καθώς και στα ποτάμια της Κριμαίας και του Κουμπάν, στα ύδατα των λίμνων Όνγκα, Λαδάγκα, Ilmensky και Peipsi. Επίσης, η πέστροφα είναι απίστευτα δημοφιλής στις συνθήκες της σύγχρονης ιχθυοκαλλιέργειας και καλλιεργείται τεχνητά σε πολύ μεγάλη βιομηχανική κλίμακα.

Ψάρια πέστροφας

Η πέστροφα είναι τυπικός εκπρόσωπος των υδρόβιων αρπακτικών. Αυτά τα ψάρια τρέφονται με διάφορα έντομα και τις προνύμφες τους και είναι επίσης ικανά να καταβροχθίζουν μικρούς συγγενείς ή αυγά, μύδια, σκαθάρια, μαλάκια και ακόμη και καρκινοειδή. Κατά τη διάρκεια της άνοιξης, τα ψάρια προσπαθούν να κρατήσουν κοντά στις απότομες όχθες, όπου τα πολυάριθμα σκουλήκια και οι προνύμφες που χρησιμοποιούνται από τα ψάρια στη διατροφή πλένονται πολύ δραματικά από το παράκτιο έδαφος με μεγάλο νερό.

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, η πέστροφα επιλέγει βαθιές λίμνες ή καταρράκτες ποταμών, καθώς και τμήματα καταρρακτών και χώρους όπου το νερό παράγει υδρομασάζ, που επιτρέπουν στα ψάρια να κυνηγούν αποτελεσματικά. Πέστροφες τρέφονται το πρωί ή το βράδυ. Κατά τη διάρκεια σοβαρών καταιγίδων, τα σχολεία των ψαριών είναι ικανά να πλησιάζουν στην ίδια την επιφάνεια. Όσον αφορά τη διατροφή, η νεαρή πέστροφα οποιουδήποτε είδους είναι εντελώς ανεπιτήδευτη και γι 'αυτό το λόγο αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, τα ψάρια αυτά τροφοδοτούνται με ιπτάμενη «τροφή», η οποία σας επιτρέπει να συσσωρεύετε επαρκή ποσότητα λίπους.

Αναπαραγωγή και απόγονοι

Ο χρόνος ωοτοκίας της πέστροφας σε διαφορετικούς φυσικούς οικότοπους είναι διαφορετικός, ανάλογα με το γεωγραφικό πλάτος και τη θερμοκρασία του νερού, καθώς και το ύψος πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Η πρόωρη ωοτοκία παρατηρείται στις βόρειες περιοχές με κρύο νερό. Στη Δυτική Ευρώπη, η ωοτοκία εμφανίζεται μερικές φορές το χειμώνα, μέχρι την τελευταία δεκαετία του Ιανουαρίου, και στους παραπόταμους της περιοχής του Κουμπάν - τον Οκτώβριο. Η πέστροφα Yamburg αφήνει να γεννηθεί τον Δεκέμβριο. Σύμφωνα με ορισμένες παρατηρήσεις, για την ωοτοκία, τα ψάρια συχνά επιλέγουν νύχτες με φεγγάρι, αλλά η κύρια αιχμή της ωοτοκίας συμβαίνει στο χρονικό διάστημα από το ηλιοβασίλεμα έως το πλήρες σκοτάδι, καθώς και στις προχώρα ώρες.

Η πέστροφα φτάνει στη σεξουαλική ωριμότητα κατά περίπου τρία χρόνια, αλλά ακόμη και τα δύο-year-old αρσενικά πολύ συχνά έχουν πολύ ώριμο milt. Η αναπαραγωγή των πέστροφων ενηλίκων δεν είναι σε ετήσια κατάσταση, αλλά σε ένα χρόνο. Ο αριθμός των χαβιαριού στα μεγαλύτερα άτομα είναι αρκετές χιλιάδες. Κατά κανόνα, τα θηλυκά τεσσάρων ή πέντε ετών φέρουν περίπου χίλια αυγά, ενώ τα άτομα ηλικίας τριών ετών χαρακτηρίζονται από την παρουσία 500 αυγών. Κατά την αναπαραγωγή, η πέστροφα αποκτά ένα βρώμικο γκρι χρώμα και τα κοκκινωπά σημεία γίνονται λιγότερο φωτεινά ή εξαφανίζονται εντελώς.

Για την ωοτοκία η πέστροφα επιλέγει με βραχώδες βυθό και είναι γεμάτη με όχι πολύ μεγάλα βότσαλα. Μερικές φορές τα ψάρια είναι σε θέση να αναπαράγονται σε μάλλον μεγάλες πέτρες, σε συνθήκες χαλικώδους και λεπτώς αμμώδους πυθμένα. Λίγο πριν την αναπαραγωγή, τα θηλυκά, χρησιμοποιώντας την ουρά τους, σκάβουν ένα επιμήκη και ρηχό λάκκο, καθαρίζοντας το χαλίκι από φύκια και βρωμιά. Ένα θηλυκό ακολουθείται συχνά από πολλά αρσενικά ταυτόχρονα, αλλά το σπέρμα γονιμοποιείται από ένα αρσενικό με το πιο ώριμο milt.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Η πέστροφα έχει τη δυνατότητα να επιλέξει τον συνεργάτη της για οσφρητικές και οπτικές ενδείξεις, η οποία επιτρέπει στα μέλη της οικογένειας του σολομού να αποκτήσουν απογόνους με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά, συμπεριλαμβανομένης της αντοχής σε ασθένειες και δυσμενείς φυσικούς παράγοντες.

Ο αυγός του πέστροφας είναι αρκετά μεγάλος σε μέγεθος, πορτοκαλί ή κοκκινωπό. Η εμφάνιση του τηγανίσματος της πέστροφας της λίμνης προωθείται με την πλύση των αυγών με καθαρό και κρύο νερό κορεσμένο με επαρκή ποσότητα οξυγόνου. Υπό ευνοϊκές εξωτερικές συνθήκες, τα γόνου αναπτύσσονται πολύ ενεργά, και η τροφή των νεαρών ψαριών περιλαμβάνει δαφνία, χιρονόμιδα και ολιγοχαιτά.

Φυσικοί εχθροί

Οι πιο επικίνδυνες εχθροί των αναπτυσσόμενων ωαρίων είναι οι πίκες, το βούρκο και το συκώτι, καθώς και οι ίδιοι οι ενήλικες, αλλά δεν έφτασαν στην πέστροφες στην εφηβεία. Τα περισσότερα άτομα πεθαίνουν στο πρώτο έτος της ζωής τους. Το μέσο ποσοστό θανάτων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι 95% και ακόμη περισσότερο. Κατά τα επόμενα έτη, ο αριθμός αυτός μειώνεται στο 40-60%. Οι αρχικοί εχθροί της πέστροφας, εκτός από λούτσος, καλαμάρι και αλεύρι, είναι επίσης φώκιες και αρκούδες.

Εμπορική αξία

Η πέστροφα είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Η βιομηχανική αλιεία είναι από καιρό η αιτία της μείωσης του πληθυσμού πολλών ειδών, συμπεριλαμβανομένου του Sevan.

Σήμερα, πολλά αγροκτήματα πέστροφας εργάζονται για την επίλυση του προβλήματος της αύξησης του πληθυσμού των ψαριών της οικογένειας του σολομού, αυξάνουν τους εκπροσώπους διαφορετικών ειδών σε κλουβιά και σε ειδικά ιχθυοτροφεία. Ορισμένες φυλές ειδικής καλλιέργειας πέστροφας έχουν ήδη κατορθώσει να ζήσουν σε τεχνητά δημιουργούμενες συνθήκες για πάνω από τριάντα γενιές και η Νορβηγία έχει γίνει ο ηγέτης σε αυτή την αναπαραγωγή σολομού.

Κατάσταση πληθυσμού και ειδών

Η πέστροφα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην αλλαγή του κλίματος και στην υπερθέρμανση του πλανήτη, γεγονός που εξηγείται από την εξάρτηση του πληθυσμού από τη διαθεσιμότητα κρύου και καθαρού νερού. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, υπάρχει αρνητική επίδραση στα διάφορα στάδια της ζωής αυτών των ψαριών. Επιπλέον, τα αλιεύματα αναπαραγωγικών ενεργών ατόμων έχουν αρνητικό αντίκτυπο στον πληθυσμό της πέστροφας.

Θα είναι επίσης ενδιαφέρον:

Οι μελέτες που διεξήγαγαν επιστήμονες στις λίμνες της Σκωτίας έδειξαν με αξιόπιστο τρόπο ότι η τεχνητή αύξηση του συνολικού πληθυσμού πέστροφας μπορεί να προκαλέσει μείωση του μέσου μεγέθους και του βάρους των ενηλίκων και διάφορα εμπόδια με τη μορφή αποχετεύσεων, ράμπων και φραγμάτων περιορίζουν την πρόσβαση των πέστροφας σε χώρους αναπαραγωγής και περιβάλλοντα. Επί του παρόντος, η πέστροφα έχει μέσο όρο προστασίας.

http://simple-fauna.ru/fish/forel/

Είδη πέστροφας


Όταν ρωτάμε αν υπάρχει μια λευκή πέστροφα, πολλοί ερωτηθέντες αναφέρουν το χρώμα του κρέατος των ψαριών, όχι το χρώμα τους. Όλοι γνωρίζουν ότι μια πέστροφα είναι εκπρόσωπος της οικογένειας ψαριών σολομού που έχουν κόκκινο κρέας και, επομένως, έχοντας δει ένα κομμάτι μαγειρεμένης λευκής πέστροφας στην πλάκα τους, σε ένα εστιατόριο ή καφέ, αρχίζουν να διευκρινίζονται και είναι αυτό πραγματικά το ψάρι που διατάχθηκε ;

Η πέστροφα Brook έχει μια ελαφρά χρωματική κοιλιά

Η πέστροφα είναι το κοινό (συλλογικό) όνομα διαφόρων ειδών ψαριών σολομού. Το χρώμα του κρέατος σε κάθε είδος είναι διαφορετικό και μπορεί να είναι κόκκινο, ροζ ή λευκό. Από πολλές απόψεις εξαρτάται από τον οικοτόπο, τον τύπο και την ποσότητα του τροφίμου. Αυτό το ψάρι, το οποίο πωλείται ελεύθερα σε μεγάλες ποσότητες στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ, είναι η άσπρη πέστροφα που καλλιεργείται τεχνητά σε ιχθυοτροφεία ή μάλλον πέστροφα με λευκό κρέας και σε μερικές περιπτώσεις ροζ.

Η εμφάνιση της πέστροφας

Η συντριπτική πλειονότητα των αντιπροσώπων της πέστροφας είναι μικρά ψάρια, με μήκος σώματος 25-30 cm και βάρος 200-500 γραμμάρια.

Μήκος πέστροφας πεσμένο περίπου 30 cm

Τέτοιες παράμετροι ισχύουν κυρίως για την ποταμοθάλαμο και την ιριδίζουσα πέστροφα, που καλλιεργούνται σε λίμνες, κλουβιά και πισίνες. Ορισμένα δείγματα μπορούν να αυξηθούν πολύ περισσότερο και να αποκτήσουν βάρος μέχρι 1 ή 2 κιλά, αλλά αυτά τα ψάρια μπορούν να βρεθούν μόνο σε φυσικούς οικότοπους για πέστροφα, δηλαδή σε άγρια ​​κατάσταση.

Διαφορετικοί τύποι πέστροφας είναι διαφορετικοί, εξαρτώνται από τις συνθήκες ανάπτυξης. Τα άτομα με ένα σκοτεινό ελαιόχρωμο χρώμα με μια πρασινωπή απόχρωση έχουν ένα κλασικό χρώμα. Στις πλευρές του φωτός με εγκάρσιες λωρίδες, μικρά κομμάτια σκούρου κόκκινου ή μαύρου χρώματος είναι σαφώς ορατά (σε ορισμένα ψάρια περικλείονται επίσης από ένα ελαφρύ περίγραμμα). Η κοιλιά είναι άσπρη με σκιά γκρι (μερικές φορές χυτεύεται σε χαλκό).

Ποικιλία πέστροφας: έχει διαφορές στην εμφάνιση λόγω των χαρακτηριστικών των οικότοπων

Αν σκεφτούμε συνολικά, μπορεί να διαπιστωθεί ότι μια πέστροφα έχει επικρατούσες σκοτεινές αποχρώσεις, και η άλλη - ελαφριά. Εξαρτάται από το φαγητό που τρώει το ψάρι, τη διαφάνεια και τη σύνθεση του νερού στη δεξαμενή στην οποία ζει, την εποχή του χρόνου και σε ορισμένες περιπτώσεις το χρώμα του πυθμένα. Για παράδειγμα, τα ελαφρά ασημένια άτομα κυριαρχούν σε ασβεστολιθικό νερό και εάν ο πυθμένας καλύπτεται με λάσπη ή πεύκο, τότε το χρώμα της πέστροφας θα είναι σκοτεινό. Παρουσιάζοντας άφθονο φαγητό, το οποίο είναι εύκολα προσβάσιμο από τα ψάρια, οι κηλίδες στις πλευρές του μπορεί να απουσιάζουν και όταν η αλλαγή της δεξαμενής μπορεί να εξαφανιστεί και να εμφανιστεί μαζί με τις λωρίδες.

Ποικιλία πέστροφας

Η πέστροφα κατοικεί στις θάλασσες, τις λίμνες γλυκού νερού, τα μεγάλα ποτάμια και τα μικρά ρέματα. Ορισμένα είδη μπορούν να αλλάξουν τα ενδιαιτήματά τους - η πέστροφα της λίμνης, αφήνοντας για αναπαραγωγή στο ποτάμι, αφήνει τους απογόνους της εκεί, μερικά από τα οποία μπορούν να παραμείνουν για να ζήσουν στον ποταμό, και κάποια επιστρέφουν στη λίμνη. Το ίδιο μπορεί να συμβεί και με θαλάσσια πέστροφα που αναπαράγεται σε ποτάμια γλυκού νερού.

Λίμνη πέστροφας

Όλα τα είδη πέστροφας περικλείονται σε τρία κύρια είδη, τα οποία περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες.

Είδη πέστροφας στη φύση

Αγαπητοί επισκέπτες, σώστε αυτό το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα. Δημοσιεύουμε πολύ χρήσιμα άρθρα που θα σας βοηθήσουν στην επιχείρησή σας. Μοιραστείτε το! Κάντε κλικ!

  • λίμνη?
  • Μεγάλο κεφάλι
  • ασήμι;
  • malma;
  • Παλιά (αμερικανική πέστροφα).

Το γένος του σολομού του Ειρηνικού περιέχει τέτοια είδη πέστροφας:

  • ιριδίζουσα πέστροφα?
  • Πέστροφα Gila;
  • θαλάσσια πέστροφα biwa?
  • θαλάσσιο χρυσό?
  • Καυκάσιος;
  • Apache σολομό.

Η πέστροφα ανήκει στο γένος του ευγενούς σολομού:

  • Sevan;
  • μάρμαρο;
  • Ohrid;
  • Amudarya;
  • Αδριατική;
  • επίπεδη επικεφαλής?
  • Kumzha.

Ενδιαιτήματα

Ο φυσικός οικότοπος της πέστροφας

Η πέστροφα ζει στη θάλασσα, ποτάμια, λίμνες, μεγάλα ρέματα. Το πιο διαδεδομένο στις ΗΠΑ και τη Νορβηγία, χώρες όπου η αλιεία αθλητικών πέστροφας είναι πολύ δημοφιλής. Στην Ευρώπη, μπορεί να βρεθεί σε βουνά ή δάση ποτάμια (ρέματα), με ένα γρήγορο ρεύμα, του οποίου το νερό είναι πλούσιο σε οξυγόνο. Πολλές πέστροφες στις λίμνες, όπως ο Όνγκα και η Λάδογκα. Στην ειδική θέση βρίσκεται η ορεινή λίμνη Sevan, στην Αρμενία - υπάρχει ένα είδος πέστροφας, το οποίο δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού, επομένως είναι μοναδικό. Οι δεξαμενές βαθέων υδάτων της χερσονήσου Kola είναι πλούσιες σε πέστροφα. Πολλή πέστροφα στις χώρες της Βαλτικής, όπου ζει σε ποτάμια που εισέρχονται στη Βαλτική Θάλασσα.

Τα ενδιαιτήματα ενδέχεται να αλλάξουν ή να επεκταθούν. Έτσι, για παράδειγμα, συνέβη με την ιριδίζουσα πέστροφα, η οποία αρχικά μπορούσε να βρεθεί μόνο στη Βόρεια Αμερική και τώρα είναι πανταχού παρούσα σε όλη σχεδόν την Ευρώπη, καθώς εισήχθη και αναπαραχθεί με τεχνητά μέσα.

Πέστροφες αναπαραγωγής

Λίμνες για την καλλιέργεια πέστροφας

Για βιομηχανικούς σκοπούς, για τη βιομηχανία τροφίμων, η πέστροφα μπορεί να καλλιεργηθεί τεχνητά (διαζευγμένη) σε λίμνες, κλουβιά στις μεγάλες λίμνες και στις πισίνες των ιχθυοτροφικών εκμεταλλεύσεων, με κατάλληλες συνθήκες για τον οικότοπο αυτών των ψαριών.

Σε μεγάλες ποσότητες, η παράδοση πέστροφας είναι δυνατή μόνο με αυτόν τον τρόπο, δεδομένου ότι στη φύση τα ψάρια αυτά αλιεύονται μόνο με δόλωμα και δεν μπορεί να μιλήσει για μεγάλο αριθμό αλιευμάτων ψαριών.

Το πιο κατάλληλο είδος για καλλιέργεια σε περιορισμένο χώρο είναι ο ουράνιο τόξο και η πέστροφα.

Ο σαρκός του πέστροφας μπορεί να έχει διαφορετικά μεγέθη ανάλογα με την ηλικία του ατόμου.

Δεδομένου ότι χρειάζονται περίπου ενάμιση χρόνο για να βγει εμπορικό βάρος των 500 γραμμαρίων, μεγαλύτερα δείγματα, υπό τεχνητές συνθήκες, μπορούν να βρεθούν μόνο εάν καλλιεργηθούν ως γονικό κοπάδι ή για να παράγουν χαβιάρι που θα μεταποιηθούν (αλατισμένα) προς πώληση.

Σε ένα ιδιαίτερο μέρος παίρνει χαβιάρι πέστροφας για φαγητό. Λόγω του ότι τα ψάρια αυτά ωριμάζουν όχι νωρίτερα μετά από τρία χρόνια ζωής και ο αριθμός των αυγών μιας γυναίκας είναι πολύ μικρός (από 1000 έως 3000 αυγά), η αξία αυτού του προϊόντος είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των άλλων ψαριών των οποίων τα αυγά (μαύρα και κόκκινα) ) είναι ένα γκουρμέ προϊόν.

Έχετε υποστεί ποτέ αφόρητο πόνο στις αρθρώσεις; Και ξέρετε από πρώτο χέρι τι είναι:

  • την αδυναμία να μετακινηθούν εύκολα και άνετα.
  • δυσκολία κατά την αναρρίχηση και την κατερχόμενη σκάλα.
  • δυσάρεστη κρίση, κάνοντας κλικ όχι με δική σας βούληση.
  • πόνος κατά τη διάρκεια ή μετά την άσκηση.
  • φλεγμονή των αρθρώσεων και οίδημα.
  • αδικαιολόγητο και μερικές φορές απαράδεκτο πόνου στις αρθρώσεις.

Και τώρα απαντήστε στην ερώτηση: σας ταιριάζει; Είναι δυνατόν να υπομείνετε τέτοιο πόνο; Και πόσα χρήματα έχετε ήδη «διαρρεύσει» στην αναποτελεσματική θεραπεία; Αυτό είναι σωστό - ήρθε η ώρα να σταματήσουμε αυτό! Συμφωνείτε; Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε να δημοσιεύσουμε μια αποκλειστική συνέντευξη με τον καθηγητή Dikul, στον οποίο αποκάλυψε τα μυστικά της απαλλαγής από τον πόνο στις αρθρώσεις, την αρθρίτιδα και την αρθροπάθεια.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα