Κύριος Τσάι

Ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες;

Κάθε προϊόν που αγοράζουμε στο κατάστημα περιέχει πληροφορίες για πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Αλλά συνήθως, λίγοι άνθρωποι δίνουν προσοχή σε αυτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους υδατάνθρακες και μάταια. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι ένα άτομο χρειάζεται υδατάνθρακες για την παροχή ενέργειας. Χάρη σε αυτά, το σώμα μας λαμβάνει περίπου το 50-60% της συνολικής ενέργειας.

Πρόσφατα, πολλοί αρχίζουν να αναρωτιούνται ποιες τροφές περιέχουν υδατάνθρακες. Το ενδιαφέρον αυτό εκδηλώνεται κυρίως από ανθρώπους που αντιμετωπίζουν το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους, καθώς και εκείνους που επιδιώκουν να διατηρήσουν καλή υγεία. Υδατάνθρακες έρχονται σε διάφορους τύπους, έτσι αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό: αν το σώμα θα έρχονται σε μεγάλους αριθμούς δεν είναι οι υδατάνθρακες, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα για τον άνθρωπο, το συνηθέστερο από τα οποία είναι η παχυσαρκία.

Οφέλη υδατανθράκων

Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητες για ένα άτομο για κανονικές φυσιολογικές διεργασίες. Όταν τα τρόφιμα εισέρχονται στο σώμα λαμβάνουν υδατάνθρακες, τα μετατρέπει σε ενέργεια, η οποία επιτρέπει σε ένα άτομο να κινηθεί, καθώς επίσης λειτουργεί κανονικά όλα τα συστήματα και τα όργανα. Οι υδατάνθρακες είναι χρήσιμοι επειδή σας επιτρέπουν να δουλέψετε σωστά και το συκώτι, καθώς και να υποστηρίξετε τον φυσιολογικό μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών, να συνθέσετε ορμόνες και ένζυμα. Λαμβάνοντας υπόψη όλες αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι μόνο γι 'αυτό θα πρέπει να αλλάξετε επειγόντως μια διατροφή με υδατάνθρακες. Απλά πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα των υδατανθράκων στο σώμα, καθώς η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να διαταράξει τον μεταβολισμό.

Πριν καταλάβετε τι τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες, δεν βλάπτει να μάθετε περισσότερα για τους τύπους υδατανθράκων. Είναι δύο τύπων: απλοί και σύνθετοι. Ο κατάλογος απλών υδατανθράκων περιλαμβάνει μονοσακχαρίτες, οι οποίοι περιλαμβάνουν γλυκόζη, γαλακτόζη και φρουκτόζη. Επίσης σε αυτή την ομάδα υπάρχουν δισακχαρίτες - σακχαρόζη, μαλτόζη και λακτόζη.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πολυσακχαρίτες. Αυτή η ομάδα θεωρείται ότι περιλαμβάνει γλυκογόνο, άμυλο, ίνες και πηκτίνες. Κάθε μία από αυτές τις ουσίες είναι απαραίτητη για το σώμα μας, διότι συμβάλλουν στη διατήρηση της σωστής πορείας των μεταβολικών διεργασιών.

Η επίδραση των υδατανθράκων στο σώμα

Και πάλι θυμόμαστε ότι οι απλοί υδατάνθρακες είναι μονοσακχαρίτες, οι οποίοι είναι μεταξύ των διαλυτών ουσιών και όταν απορροφούνται, απορροφώνται αμέσως στο αίμα. Πλούσιες πηγές αυτών των ουσιών είναι το μέλι, τα φρούτα και τα λαχανικά. Ο πιο γνωστός μεταξύ των μονοσακχαριτών είναι η γλυκόζη.

Κάποτε στη γαστρεντερική οδό, μάλλον απορροφάται γρήγορα στο αίμα και μέσω αυτού παραδίδεται στα εσωτερικά όργανα. Η γλυκόζη ωφελεί τον οργανισμό επιτρέποντάς του να απορροφά εύκολα την ενέργεια, αλλά αυτή η διαδικασία είναι δυνατή μόνο με την ινσουλίνη. Αυτή η ουσία απαιτείται σε μεγάλες ποσότητες από τον ανθρώπινο εγκέφαλο: η καθημερινή της ανάγκη για γλυκόζη είναι 10 φορές μεγαλύτερη από όλα τα άλλα όργανα. Ως εκ τούτου, δεν είναι καθόλου ότι οι ειδικοί συμβουλεύουν τους ανθρώπους που εμπλέκονται σε σκληρή ψυχική εργασία να αυξήσουν την κατανάλωσή τους από τη σκοτεινή σοκολάτα. Είναι αυτό το προϊόν που περιέχει πολύ γλυκόζη.

Όλα αυτά δείχνουν σαφώς γιατί είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα ενέργειας. Τα περισσότερα γλυκόζη βρίσκονται σε μπανάνες, σμέουρα, σταφύλια, καρότα, λάχανο και άλλα λαχανικά και φρούτα.

Αξίζει επίσης να αναφέρουμε λίγα λόγια για τη φρουκτόζη. Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η φρουκτόζη φέρνει ελάχιστη βλάβη στο σώμα, έτσι επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και για άτομα με διαβήτη. Αυτό οφείλεται στην ικανότητά του να απορροφάται στα κύτταρα των οργάνων χωρίς ινσουλίνη.

Η φρουκτόζη είναι πιο γλυκιά στη γεύση και δεν προκαλεί τερηδόνα. Η διαδικασία αφομοίωσης της φρουκτόζης διαρκεί περισσότερο χρόνο από τη γλυκόζη, οπότε ακόμη και οι ασθενείς με διαβήτη δεν παρατηρούν δυσάρεστες αισθήσεις. Πολλή φρουκτόζη βρίσκεται σε προϊόντα όπως μήλα, μέλι, σταφύλια, μαύρη σταφίδα.

Σχετικά με τη γαλακτόζη γνωρίζουμε λίγους από εμάς. Στην ελεύθερη μορφή του, αυτός ο μονοσακχαρίτης απουσιάζει στα τρόφιμα. Είναι το αποτέλεσμα της διάσπασης της λακτόζης στο γαστρεντερικό σωλήνα. Λαμβάνει τον τελευταίο οργανισμό εάν το άτομο χρησιμοποιεί τακτικά γαλακτοκομικά ή ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επομένως, το ζήτημα της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες στα τρόφιμα είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το γάλα. Μόλις βρεθεί στο σώμα, το μεγαλύτερο μέρος της γαλακτόζης, που υποβάλλεται σε ορισμένες διεργασίες, μετατρέπεται στο ήπαρ σε γλυκόζη και στη συνέχεια αρχίζει να χρησιμοποιείται για μεταβολικές διεργασίες.

Στην ομάδα απλών υδατανθράκων υπάρχουν επίσης δισακχαρίτες - σακχαρόζη, λακτόζη και μαλτόζη. Αυτές οι ουσίες απορροφώνται πολύ περισσότερο σε αντίθεση με τους υδατάνθρακες που αποτελούν την ομάδα των μονοσακχαριτών. Συχνά, το υπερβολικό βάρος οφείλεται σε αυξημένη πρόσληψη σακχαρόζης. Αυτός ο υδατάνθρακας εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με την καθαρή του μορφή, πράγμα που σημαίνει ότι με αυτό αυξάνει το υπερβολικό βάρος. Τα πιο πλούσια σε προϊόντα σακχαρόζης όπως παγωτά, ζάχαρη, αρτοσκευάσματα και είδη ζαχαροπλαστικής. Σε γενικές γραμμές, περιλαμβάνουν όλα εκείνα τα πράγματα που μας αρέσουν λόγω της ευχάριστης γεύσης.

Λαμβάνοντας υπόψη το θέμα του περιεχομένου των υδατανθράκων στα τρόφιμα, είναι απαραίτητο να πω λίγα λόγια για την μπίρα, η οποία θεωρείται από πολλούς οπαδούς του ποτού, είναι ένοχο εμφάνιση του λίπους της κοιλιάς. Αυτή η επίδραση προκαλεί τη μαλτόζη, τη ζάχαρη βύνης, η οποία προκύπτει από την αποδόμηση του αμύλου, το οποίο επηρεάζεται από τα πεπτικά ένζυμα της βύνης. Τα υψηλότερα επίπεδα μαλτόζης σε προϊόντα όπως το εκχύλισμα βύνης, η μπύρα, ορισμένα είδη προϊόντων αρτοποιίας.

Η λακτόζη υπάρχει επίσης στον κατάλογο των δισακχαριτών, οι κύριες πηγές των οποίων είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μόλις ενταχθούν στην γαστρεντερική οδό, ειδικά ένζυμα δρουν στη λακτόζη, με αποτέλεσμα τη διάσπαση της σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Η λακτόζη είναι πολύ σημαντική για το σώμα των παιδιών, έτσι ώστε καθένας από εμάς από τους γονείς της παιδικής ηλικίας διδάσκουν να πίνουν γάλα. Η λακτόζη είναι επίσης χρήσιμη για τους ενήλικες λόγω της ικανότητάς της να αποκαθιστά τη δραστηριότητα της εντερικής μικροχλωρίδας και να βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων.

Έχοντας μια ιδέα των προϊόντων που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες, μπορείτε να αρχίσετε να εξετάζετε σύνθετα αυτά που ονομάζονται πολυσακχαρίτες.

Ένα τέτοιο όνομα είναι περίπλοκο, έλαβαν λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου αριθμού δομικών στοιχείων, η αφομοίωση των οποίων παίρνει πολύ χρόνο. Οι υδατάνθρακες σε αυτή την ομάδα έχουν σύνθετη δομή, οπότε το αίμα δεν εισέρχεται αμέσως και σε μικρές ποσότητες. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες σε τρόφιμα όπως ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, όσπρια. Ο κατάλογος των πολυσακχαριτών περιλαμβάνει επίσης ουσίες όπως το γλυκογόνο, το άμυλο, οι ίνες και οι πηκτίνες.

Το γλυκογόνο είναι ένας εφεδρικός πολυσακχαρίτης, ο οποίος, όταν εκτίθεται σε ορισμένα ένζυμα, μετατρέπεται σε γλυκόζη. Η ουσία αυτή ονομάζεται ιστός ζωικών ιστών υδατανθράκων. Πολύ λίγα από αυτά βρίσκονται σε προϊόντα κρέατος, το ήπαρ είναι πλουσιότερο σε αυτά. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια μερίδα γλυκογόνου με άμυλο. Αυτή η ουσία παρέχει το 80% της συνολικής ποσότητας υδατανθράκων στο σώμα μας.

Οι πατάτες, οι κολοκύθες, οι μπανάνες, τα καρότα και τα δημητριακά είναι πιο πλούσια σε άμυλο. Η διαδικασία της πέψης αμύλου διαρκεί πολύ καιρό, με αποτέλεσμα τη γλυκόζη. Αλλά αυτό συμβαίνει εάν το άμυλο προέρχεται από δημητριακά, πατάτες και ψωμί. Αν το άμυλο εισέλθει στο σώμα με την καθαρή του μορφή, η διαδικασία της απορρόφησης του συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Υγιεινά προϊόντα υδατανθράκων

Για το σώμα, οι ίνες και η πηκτίνη είναι εξίσου σημαντικές. Αυτές οι ουσίες μπορούν να ληφθούν σε επαρκή ποσότητα με την τακτική κατανάλωση των ακόλουθων προϊόντων:

Συνταγές

Αφού εξοικειωθείτε με τον κατάλογο των τροφίμων που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ειδικά εκείνα που ωφελούν το σώμα μας, είναι λογικό να πάμε αμέσως σε μια υγιεινή διατροφή και να μαγειρέψουμε κάποιο νόστιμο πιάτο από αυτά τα συστατικά. Παρακάτω υπάρχουν συνταγές με υδατάνθρακες που σίγουρα θα σας αρέσουν.

Μούσλι με μέλι, σμέουρα και φουντούκια

Σύνθεση προϊόντων:

  • Πλιγούρι βρώμης - 220 g.
  • Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού - 125 g.
  • Λευκό γιαούρτι - 225 ml.
  • Ξεφλουδίστε ένα λεμόνι.
  • Μήλα - 2 τεμάχια.
  • Σμέουρα - 200 γραμμάρια.
  • Φουντούκι - 50 γρ.

Μαγειρική

Πρώτον, στο δοχείο πρέπει να μετατοπίσετε το πλιγούρι βρώμης, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού και ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό σε αυτό. Αυτή η μάζα αναμιγνύεται καλά, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Την επόμενη μέρα, το μέλι, το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού πρέπει να τοποθετηθούν σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μήλα - αφαιρέστε το φλοιό, τον πυρήνα και ψιλοκόψτε τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Αυτή η μάζα μετατοπίζεται επίσης σε πλιγούρι βρώμης. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τα φουντούκια σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε σμέουρα και καρύδια στην σχεδόν έτοιμη μάζα. Μετά από πλήρη ανάμειξη, μπορείτε να ξεκινήσετε το πρωινό.

Φασόλια και καρότο σαλάτα

Σύνθεση προϊόντων:

  • Καρότα - 2-3 τεμάχια.
  • Κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
  • Βραστά κόκκινα φασόλια - 300 g.
  • Πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Φυτικά έλαια.
  • Κόκκινο πιπέρι στο έδαφος.
  • Αλάτι

Μαγειρική

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε και τα καρότα - είναι ξεφλουδισμένο, έδαφος σε ένα τρίφτη για το κορεατικό καρότο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το κομμάτι κρεμμυδιού σε λεπτές ημικυκλίες. Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Όταν είναι μαυρισμένο, προστίθενται καρότα εκεί και συνεχίζουν να τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ένα σημάδι ετοιμότητας θα είναι η εμφάνιση του χυμού καρότου. Μετά από αυτό, η μάζα θα πρέπει να αρωματιστεί με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε πουρέ ντομάτας και μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού.

Ως αποτέλεσμα, αντί του πολτοποιημένου πατάτας θα πρέπει να είναι η σάλτσα ντομάτας. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και η σάλτσα αφήνεται να ιδρωθεί για άλλα δύο ή τρία λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα φασόλια στη μάζα των λαχανικών, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Τώρα η σαλάτα μετατοπίζεται στο πιάτο, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετείται στο ψυγείο για ψύξη.

Μπανάνες ψημένες με καρύδια

Σύνθεση προϊόντων:

  • Μπανάνες - 4 τεμάχια.
  • Αποξηραμένα βερίκοκα - μισό φλιτζάνι.
  • Ξηροί καρποί - 1/3 φλυτζάνι.
  • Μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Κανέλα;
  • Κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική

Πρώτα πρέπει να κόψετε μη αποφλοιωμένες μπανάνες κατά μήκος σε δύο μέρη. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο, χωρίς περιτύλιξη, βυθίζουμε κάθε μισό με μέλι και ψεκάζουμε στην κορυφή με ένα μείγμα ψιλοκομμένων καρυδιών και αποξηραμένων βερίκοκων. Μετά από αυτό, οι μπανάνες μπορούν να τυλιχτούν και να σταλούν στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Το τελικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με ξινή κρέμα.

Κατά την παρασκευή μιας δίαιτας από τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να υπάρχουν επίσης τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη. Η αναλογία αυτών των ουσιών πρέπει να είναι ισορροπημένη. Για την κανονική λειτουργία, το σώμα πρέπει να λαμβάνει μια ορισμένη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, ενώ οι υδατάνθρακες πρέπει να παρέχουν περίπου το 50-60% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να φάτε μερικά φρούτα, καρύδια και λαχανικά. Το μενού θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλο και πιο ισορροπημένο, τότε το σώμα σας θα έχει τις απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, τα οποία θα βοηθήσουν στη διατήρηση της καλής υγείας.

Συμπέρασμα

Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται για την σωστή διατροφή τη στιγμή που έχουν οποιαδήποτε προβλήματα υγείας. Και πιο συχνά είναι υπέρβαρο. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι οι υδατάνθρακες φταίνε σε αυτές τις επιπλέον κιλά. Αυτό δεν συμβαίνει, επειδή οι υδατάνθρακες είναι διαφορετικοί, οπότε ένα άτομο πρέπει να γνωρίζει ποιοι υδατάνθρακες και σε ποιες ποσότητες καταναλώνετε. Η μείωση της ποσότητας λίπους στο σώμα είναι πολύ απλή - αρκετά για να εξισορροπηθεί η ποσότητα των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Και αν όλα αυτά συμπληρώνονται με σωματική άσκηση, τότε το επιθυμητό αποτέλεσμα θα έρθει ακόμα πιο γρήγορα.

http://dietolog.guru/vidy-diet/uglevodnye-diety/kakie-produkty-otnosyatsya-k-uglevodam.html

Ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες;

Για τη ζωή του σώματος απαιτεί ενέργεια από τα τρόφιμα. Περίπου το ήμισυ της ενεργειακής απαίτησης παρέχεται από τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να παρακολουθείτε ισορροπημένη πρόσληψη και κατανάλωση θερμίδων.

Γιατί το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες

Υδατάνθρακες καίγονται πιο γρήγορα πρωτείνες και κυρίως τα λίπη, που απαιτείται για τη διατήρηση της ανοσίας, αποτελούν μέρος των κυττάρων που εμπλέκονται στην ρύθμιση του μεταβολισμού, σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων, μεταδίδοντας γενετικές πληροφορίες.

Για να χάσετε βάρος, μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες το απόγευμα.

Το αίμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 6g γλυκόζης. Αυτά τα αποθέματα είναι αρκετά για να παρέχουν στο σώμα ενέργεια για 15 λεπτά. Για να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ο οργανισμός παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη:

  • Η ινσουλίνη μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, τη μετατρέπει σε γλυκογόνο ή λίπος, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο μετά το γεύμα.
  • Το γλυκαγόνη αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το σώμα καταναλώνει αποθέματα γλυκογόνου από τους μύες και το συκώτι. Αυτά τα αποθέματα επαρκούν για την παροχή ενέργειας του σώματος για 10-15 ώρες. Όταν το επίπεδο ζάχαρης πέσει σημαντικά, υπάρχει μια αίσθηση πείνας.

Οι υδατάνθρακες ποικίλλουν ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητας του μορίου. Κατά σειρά αυξανόμενης πολυπλοκότητας, μπορούν να παραγγελθούν ως εξής: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, πολυσακχαρίτες.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όταν χωνεύονται στο στομάχι, χωρίζονται σε μονοσακχαρίτες (γλυκόζη), οι οποίοι μέσω του αίματος εισέρχονται για να τροφοδοτήσουν τα κύτταρα.

Ορισμένα προϊόντα περιέχουν μη πέψιμους υδατάνθρακες, οι οποίοι περιλαμβάνουν ίνες (διαιτητικές ίνες, πηκτίνη), απαραίτητες για την εντερική κινητικότητα, απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα, δέσμευση χοληστερόλης, διέγερση ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Η γλυκόζη απορροφάται ταχύτερα και η φρουκτόζη είναι κατώτερη από την απορρόφηση. Κάτω από τη δράση του γαστρικού οξέος, τα ένζυμα, η λακτόζη και η μαλτόζη απορροφώνται ταχέως.

Τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το άμυλο, κατανέμονται σε απλά σάκχαρα μόνο στο λεπτό έντερο, αφού βρίσκονται στο στομάχι. Η διαδικασία είναι αρκετά αργή, η οποία επιβραδύνει τις ίνες, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση των σακχάρων.

Με αρκετά πλούσια σε υδατάνθρακες τρόφιμα, το σώμα αποθηκεύει γλυκογόνο (ζωικό άμυλο) στο συκώτι και τους μυς. Με την λήψη περίσσειας σακχάρων και επαρκών αποθεμάτων γλυκογόνου, οι υδατάνθρακες αρχίζουν να μετατρέπονται σε λίπος.

Προϊόντα για απώλεια βάρους που περιέχουν υδατάνθρακες

Ένα σημαντικό μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από τα δημητριακά και τα όσπρια. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών περιέχεται στο έμβρυο και το κέλυφος των δημητριακών · επομένως, όσο περισσότερο είναι ο βαθμός επεξεργασίας του προϊόντος, τόσο λιγότερο χρήσιμο είναι.

Στη μάζα φασολιών πρωτεΐνης, αλλά απορροφώνται μόνο από το 70%. Επιπλέον, τα όσπρια μπορούν να εμποδίσουν τη δράση μεμονωμένων πεπτικών ενζύμων, τα οποία σε μερικές περιπτώσεις παρεμποδίζουν την πέψη, μπορεί να βλάψουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου.

Η υψηλότερη θρεπτική αξία σε προϊόντα από ολόκληρους κόκκους που περιέχουν πίτυρα, καθώς και σε διάφορα δημητριακά.

Το ρύζι χωνεύεται εύκολα, αλλά είναι χαμηλό σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Στο κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ίνες είναι πολύ περισσότερο. Στο φαγόπυρο πολύ σίδερο. Το πλιγούρι βρώμης είναι υψηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Αποδεικνύεται ότι είναι δύσκολο να επιτευχθούν τρόφιμα με υπερκατανάλωση τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες, υπό κανονικές συνθήκες, δεν αυξάνουν την ποσότητα των αποθεμάτων λίπους.

Η αύξηση του σωματικού βάρους σχετίζεται λανθασμένα με την κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων υδατανθράκων. Στην πραγματικότητα, απορροφώνται ταχύτερα από τις πρωτεΐνες και τα λίπη, γι 'αυτό το σώμα μειώνει σημαντικά την ανάγκη οξείδωσης των λιπών που έφθασαν με τα τρόφιμα και σχηματίζουν αποθέσεις.

Επιπλέον, ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, πολύ λίπος. Για παράδειγμα, στη σοκολάτα είναι μέχρι και 45%, σε κρέμα έως 55%. Προκειμένου ο οργανισμός να αντιμετωπίσει την οξείδωση του λίπους, αρκεί να μειωθεί η κατανάλωση λιπαρών τροφών. Ως αποτέλεσμα, να είστε σε θέση να χάσετε βάρος ή να αφήσετε το βάρος στο ίδιο επίπεδο.

Πίνακας (κατάλογος) προϊόντων για απώλεια βάρους

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε γλυκά, προϊόντα αλευριού, καθώς και σε δημητριακά, φρούτα, χυμούς φρούτων, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για να χάσετε βάρος, αξίζει να φάτε μια ημέρα όχι περισσότερο από 50-60g των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να διατηρηθεί το βάρος σε σταθερό επίπεδο, επιτρέπεται να αυξηθεί ο αριθμός τους σε 200g ανά ημέρα. Όταν καταναλώνονται περισσότερα από 300g βάρους υδατανθράκων θα αρχίσουν να αυξάνονται.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Τα οφέλη και οι βλάβες των υδατανθράκων: ένας κατάλογος προϊόντων με υψηλό και χαμηλό περιεχόμενο

Οι υδατάνθρακες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καλής διατροφής ενός ατόμου. Τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά όχι μόνο παρέχουν στο σώμα ενέργεια, αλλά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο σε πολλές ζωτικές εσωτερικές διαδικασίες. Συχνά, οι άνθρωποι που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, κάνουν λάθος απόφαση να αποκλείσουν τα τρόφιμα από την διατροφή τους. Δεν γνωρίζουν πόση ζημιά προκαλούν στο σώμα.

Το πάθος για τέτοιες δίαιτες προκάλεσε ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος σε πολλούς ανθρώπους. Επιπλέον, αφαιρώντας εντελώς τα προϊόντα υδατάνθρακα από το μενού, μπορείτε να διαταράξετε τον μεταβολισμό του σώματος τόσο πολύ που πρέπει να επιστρέψετε το χαμένο υπόλοιπο υπό την επίβλεψη ενός γιατρού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αντιμετωπίσετε την κοινή άποψη ότι οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα είναι ένας άμεσος τρόπος να κερδίσετε βάρος; Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο δύσκολα! Κάθε αρμόδιος διατροφολόγος θα πει για την ανάγκη να γίνει διάκριση ανάμεσα σε χρήσιμους και υγιείς υδατάνθρακες και επιβλαβείς, οι οποίες είναι άδειες θερμίδες και δεν φέρνουν τίποτα θετικό για το σώμα.

  • Οι απλοί υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες) είναι μόνο οι τελευταίοι.
  • Οι υδατάνθρακες μέσης πολυπλοκότητας (δισακχαρίτες) και οι πολύπλοκοι (πολυσακχαρίτες) περιέχονται σε υγιεινά τρόφιμα.

"Γρήγοροι" και "αργίοι" υδατάνθρακες

Για ευκολία, είναι συνηθισμένο να προσδιορίζεται ο βαθμός "χρησιμότητας" ενός προϊόντος που περιέχει υδατάνθρακα από το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη. Όσο χαμηλότερο είναι ο δείκτης του, τόσο προτιμότερο είναι αυτό το φαγητό για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους και φροντίζουν για την εμφάνισή τους. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο πιο απλοί υδατάνθρακες περιέχονται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε τέτοια τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο σπάνια ή να τα απορρίπτετε εντελώς.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες υποβαθμίζονται αργά κατά τη διάρκεια της πέψης, διατηρώντας ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, αποφεύγοντας τις αιφνίδιες σταγόνες. Παρέχουν στο σώμα το απαραίτητο ποσό ενέργειας για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται σχεδόν αμέσως, καθώς το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Χωρίς την ικανότητα να ξοδεύει μια τεράστια ποσότητα ενέργειας με ταχύτητα αστραπής, το σώμα μετατρέπει τη γλυκόζη σε λίπος και η συσσώρευση υπερβολικού βάρους αρχίζει να αποκτά γρήγορα δυναμική.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες φαγητό

Ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες; Αν ξεκινήσετε να τα καταχωρείτε όλα, αυτή η λίστα θα είναι πολύ μεγάλη. Συνοψίζοντας, μπορείτε εύκολα να θυμάστε ότι οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε γλυκά, σε αλεύρι ψησίματος, σε δημητριακά και πατάτες, σε μούρα και φρούτα. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτά περιέχονται με τη μορφή λακτόζης (ζάχαρη γάλακτος). Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι παραλλαγές ζωικής προέλευσης περιέχουν επίσης χοληστερόλη και η ποιότητα τους είναι αμφισβητήσιμη. Για το λόγο αυτό, οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής προτιμούν να κάνουν το δικό τους μενού φυτικών τροφίμων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι σχεδόν όλα τα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες. Τα προϊόντα διαφέρουν μόνο όσον αφορά την ποσότητα αυτών των ουσιών και άλλων συστατικών στη σύνθεση τους, καθώς και τον γλυκαιμικό δείκτη. Ακόμα και στο φύλλο του μαρούλι υπάρχουν υδατάνθρακες!

Για να έχετε πάντα μια σαφή ιδέα για το τι είναι ακριβώς στο πιάτο, πολλοί κάνουν ένα τραπέζι των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη χρήση. Σημειώνεται ο αριθμός των υδατανθράκων ανά 100 g, για παράδειγμα, το ψωμί καλαμποκιού ή το αγαπημένο χρήσιμο φαγόπυρο, φυσικό μέλι ή φρέσκα μούρα. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον πίνακα, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ποσότητα των ουσιών που εισέρχονται στο σώμα, λαμβάνοντας υπόψη τα εξής:

  • για να χάσετε βάρος, πρέπει να περιορίσετε 60 γραμμάρια τροφών με υδατάνθρακες ανά ημέρα.
  • όταν το βάρος είναι φυσιολογικό, τότε 200 γραμμάρια προϊόντων με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα σας επιτρέψουν να παραμείνετε σε άριστη κατάσταση, αν δεν καταχραστείτε τα λιπαρά τρόφιμα.
  • η κατανάλωση τροφίμων με υδατάνθρακες που ξεπερνούν τα 300 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να παρατηρηθεί σταδιακή αύξηση του βάρους.

Σημαντικό: ένα πιάτο βρώμης πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες είναι σε θέση να δώσει μια αίσθηση κορεσμού για αρκετές ώρες μπροστά, παρέχοντας το σώμα με ενέργεια.

Ταυτόχρονα, πλούσια κουλούρι ζάχαρης από λευκό αλεύρι αμβλύνουν την πείνα για μέγιστο χρονικό διάστημα μισής ώρας, αλλά λόγω της υψηλής γλυκαιμικό δείκτη (απλούς υδατάνθρακες) πολύ γρήγορα και φωλιασμένο στη μέση ή τους γοφούς ως λίπος.

Κατάλογος Προϊόντων

Η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων (από 2 έως 10 g ανά 100 g) περιέχεται σε τρόφιμα όπως:

  • κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι, πράσο, κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας.
  • καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, σέλινο - η ρίζα και οι μίσχοι?
  • λευκό λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο.
  • αγγούρια, ντομάτες, γογγύλια και ραπάνια.
  • φύλλα σαλάτας οποιουδήποτε είδους και οποιεσδήποτε άλλες πράσινες?
  • τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια.
  • ξινόγαλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, βερίκοκα και νεκταρίνια.
  • καρπούζια και πεπόνια ·
  • ξιφίες;
  • μανιτάρια ·
  • φυσικούς χυμούς λαχανικών.

Μια μέτρια ποσότητα υδατανθράκων (από 10 έως 20 g ανά 100 g) υπάρχει στις ακόλουθες τροφές:

  • τεύτλα, πατάτες.
  • γλυκά μήλα και σταφύλια.
  • γλυκά μούρα;
  • σύκα;
  • φυσικά (και όχι από κιβώτια και πακέτα) χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θεωρείται υψηλή (από 40 έως 60 g ανά 100 g) στα ακόλουθα προϊόντα:

  • ψωμί χωρίς δημητριακά ολικής αλέσεως.
  • χαλβάς, πικρή σοκολάτα.
  • ξηρά μπιζέλια και φρέσκα πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι
  • κόκκινα φασόλια, ροζ, λευκό και όλα τα όσπρια.

Το υψηλότερο επίπεδο υδατανθράκων (από 65 g ανά 100 g προϊόντος) παρατηρείται σε τρόφιμα όπως:

  • καραμέλα, σοκολάτα γάλακτος, γλυκά και άλλα γλυκά.
  • ζάχαρη, ραφιναρισμένη ζάχαρη, καραμέλα ·
  • μπισκότα, κέικ, γλυκίσματα, γλυκά κέικ και άλλες ζαχαροπλαστικές, γλυκά φρυγανιά.
  • αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ημερομηνίες,
  • φυσικό μέλι.
  • κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, απομιμήσεις.
  • ζυμαρικά?
  • φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, βρώμη και άλλα δημητριακά.

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτή τη λίστα, στην κατηγορία των τροφίμων που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες δεν είναι μόνο επιβλαβής γλυκά που δεν θα φέρει τίποτα άλλο από αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και πολύ υγιεινό αποξηραμένα φρούτα και μέλι και είναι απολύτως απαραίτητη σε μια υγιεινή διατροφή του κουάκερ.

Κάθε άτομο αποφασίσει τι φαγητό να μαγειρεύουν και να τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς αυτό θα εξαρτηθεί από την όχι μόνο την εμφάνισή της, αλλά και, πρωτίστως, η κατάσταση του σώματος, η σωστή λειτουργία όλων των οργάνων και των συστημάτων του και, κατά συνέπεια, την κατάσταση της υγείας, τη διάθεση και τις επιδόσεις. Πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας προσεκτικά, και το πρώτο βήμα σε αυτό είναι μια προσεκτική επιλογή των πιάτων.

Ισορροπημένη διατροφή

Οι διατροφολόγοι συστήνουν πάντα να κολλήσουν σε έναν απλό κανόνα για να κρατήσουν το βάρος υπό έλεγχο. Συμβατικά, το μενού για την ημέρα πρέπει να χωριστεί ως εξής:

  • σχεδόν τα δύο τρίτα των γευμάτων πρέπει να είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
  • ελαφρώς λιγότερο από το ένα τρίτο - πρωτεϊνική τροφή.
  • το υπόλοιπο μικρότερο μέρος είναι λίπη, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να κάνει.

Μια άλλη πολύ σημαντική συμβουλή για την κατάρτιση μιας βέλτιστης διατροφής: τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα είναι πολύ χρήσιμα εάν είστε στο πιάτο το πρωί. Για παράδειγμα, φαγητό χυλό κεχρί με αποξηραμένα φρούτα για πρωινό, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το σχήμα και μην θυμάστε για τα τρόφιμα μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Στο μεσημεριανό γεύμα, το μπιζέλι ή η φασολάδα με ψωμί ολικής αλέσεως και φρέσκα λαχανικά είναι τέλεια Μπορείτε ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τσάι από βότανα ή αφέψημα από τριαντάφυλλο κρατώντας αποξηραμένα φρούτα ή κουτάλι επιδόρπιο μελιού. Αλλά το δείπνο μπορεί να αποτελείται από ψημένα μανιτάρια με μια σταγόνα φυτικού ελαίου και πράσινης σαλάτας, επειδή η πρωτεΐνη που καταναλώνεται το βράδυ θα χρησιμεύσει ως υλικό για τη δομή και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος.

Κακές συνήθειες

Μιλώντας για τρόφιμα, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε κακές συνήθειες.

Το αλκοόλ είναι υγρές θερμίδες. Αυτός όχι μόνο δεν φέρνει αισθήματα κορεσμού, αλλά, αντιστρόφως, οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, το αλκοόλ επιβραδύνει τον μεταβολισμό, έτσι τα τρόφιμα, τα οποία καταναλώνονται με αλκοόλ, απορροφώνται χειρότερα και, κυρίως, συσσωρεύουν λιπώδη ιστό.

Το κάπνισμα Οι περισσότεροι καπνιστές έχουν προβλήματα με το βάρος. Ένας από τους λόγους είναι η πείνα της νικοτίνης, η οποία γίνεται αντιληπτή από τον ανθρώπινο εγκέφαλο ως μια συνηθισμένη πείνα.
Όταν ένα άτομο που καπνίζει δεν μπορεί να καπνίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να αμβλύνει την πείνα της νικοτίνης με γλυκά, αλάτι ή πιπέρι - οτιδήποτε μπορεί να προκαλέσει έντονες αισθήσεις γεύσης. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο καταναλώνει πολλούς άχρηστους υδατάνθρακες, λίπη και επιβλαβείς ουσίες. Για να αποφύγετε αυτό είναι εύκολο - απλώς σταματήστε το κάπνισμα και οι διατροφικές συνήθειες θα αλλάξουν μόνοι τους. Θα σταματήσει να "τραβήξει" το γλυκό, αλμυρό, καπνιστό, θα θελήσετε να τρώτε πιο υγιεινά τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα. Ακούγεται απίστευτο, αλλά είναι! Αν σκέφτεστε να σταματήσετε το κάπνισμα, μάθετε πώς να το κάνετε γρήγορα και εύκολα εδώ.

Γρήγορα φαγητά και γλυκά. Όσον αφορά τις «επικίνδυνες» υδατάνθρακες, όπως όλα τα είδη των γλυκών, στο πλαίσιο του οποίου υπάρχει επίσης ένα λίπος (κέικ, γλυκά με γέμιση κρέμας, και ούτω καθεξής. Δ), Στη συνέχεια, από τη χρήση των προϊόντων αυτών θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς. Δεν είναι μόνο εντελώς άχρηστοι, αλλά και πραγματικά επιβλαβείς.

Αν μιλάμε για το πού υπάρχουν μεγάλες ποσότητες "λάθος" υδατανθράκων, τότε ο κατάλογος των προϊόντων που υπόκεινται σε άνευ όρων αποκλεισμό μπορεί να στεφθεί με γλυκά ανθρακούχα ποτά και fast food.

Είναι απολύτως "νεκρό" τρόφιμο, πλούσιο σε σάκχαρα, λίπη και συντηρητικά, τόσο πολύ ώστε ακόμη και ένα υγιές σώμα δεν είναι εύκολο να αντιμετωπίσει τις συνέπειες ενός τέτοιου γεύματος. Επιπλέον, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες είναι εθιστικά. Πολλοί άνθρωποι, έχοντας συνηθίσει σε αυτό, να απαλλαγούν από τους πόθους για αυτά τα πιάτα με μεγάλη δυσκολία. Επιλέξτε το καλύτερο! Επιλέξτε το χρήσιμο!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/spisok-produktov-s-uglevodami/

Υδατάνθρακες: λίστα, συστάσεις, οφέλη και ζημιές

Για έντονη δραστηριότητα, το ανθρώπινο σώμα πρέπει να λαμβάνει καθημερινή ποσότητα ενέργειας. Χωρίς αυτό, δεν θα είναι σε θέση να εκτελέσει ακόμη και τα απλούστερα καθήκοντα, γεγονός που εγγυάται προβλήματα υγείας και επιδείνωση της γενικής ευημερίας. Οι υδατάνθρακες είναι προμηθευτές της ίδιας ενέργειας, απαραίτητοι για την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων.

Γιατί χρειάζεστε υδατάνθρακες; Τι απειλεί την υπερβολική και ανεπάρκεια τους, τι είναι αυτά, τι αφορά τους υδατάνθρακες και ποια τρόφιμα περιέχουν; Όλες αυτές οι ερωτήσεις θα συζητηθούν στο άρθρο.

Μπορείτε επίσης να μάθετε περισσότερα για τους υδατάνθρακες.

Οφέλη και δράση

Η κατανάλωση τουλάχιστον της ελάχιστης ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων είναι σημαντική κυρίως επειδή αυτές οι ουσίες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Αυτό είναι το κύριο, αλλά μακριά από τη μόνη λειτουργία τους. Εκτός από την παροχή ενέργειας, οι υδατάνθρακες εκτελούν τα ακόλουθα καθήκοντα:

  • Συμμετέχουν στη διαμόρφωση της φυσικής ανοσίας και στην καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών
  • Είναι μέρος της κυτταρικής μεμβράνης
  • Πάρτε μέρος στο γαστρεντερικό σωλήνα, συμβάλλετε στην έγκαιρη αφαίρεση των τοξινών από το σώμα
  • Παίζουν σημαντικό ρόλο στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, λιπών, ιδιαίτερα χοληστερόλης και άλλων οργανικών ενώσεων.
  • Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και ιατρικής

Είναι αδύνατο να παραμεληθούν τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, ειδικά για ανθρώπους των οποίων ο τρόπος ζωής απαιτεί συνεχή κίνηση και υψηλό ενεργειακό κόστος. Στην περίπτωση έλλειψης υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα, αναπόφευκτα θα υπάρξουν παραβιάσεις και θα εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα, και συγκεκριμένα:

  • Χρόνια κόπωση, απάθεια. Δεν παίρνει αρκετή ενέργεια από τους εισερχόμενους υδατάνθρακες, το σώμα αρχίζει να αναπληρώνει τα αποθέματά του με τη βοήθεια άλλων ενώσεων - πρωτεϊνών και λιπιδίων. Αυτή είναι μια δαπανηρή διαδικασία, έτσι ακόμα και με έναν κανονικό ρυθμό ζωής, ένα άτομο θα νιώθει κουρασμένο. Προσοχή και συμπύκνωση πέφτουν, υπάρχουν προβλήματα με τη μνήμη.
  • Αστάθεια βάρους. Με την έλλειψη υδατανθράκων, το βάρος αρχικά θα μειωθεί λόγω της απώλειας νερού, αλλά όχι για πολύ. Όταν αυξηθεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, η ορμόνη ινσουλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για οτιδήποτε άλλο για τη συσσώρευση λιπιδικών αποθεμάτων του σώματος, θα αναλάβει το έργο. Έτσι, αυτές οι επιπλέον κιλά θα επανέλθουν ξανά.
  • Κατανομή. Ο λόγος, και πάλι, είναι η έλλειψη ενέργειας. Ένα άτομο που έχει έλλειψη υδατανθράκων θα κουράζεται συνεχώς, ανεξάρτητα από το πόσο χρόνο περνάει στον ύπνο ή στον ύπνο.
  • Πονοκέφαλοι. Αυτό συμβαίνει λόγω έλλειψης ζάχαρης στο αίμα. Όταν το σώμα καταναλώνει όλα τα αποθέματα γλυκόζης, θα χρησιμοποιηθούν λίπη και αυτή η διαδικασία συχνά συνοδεύεται από αδυναμία και ζάλη.
  • Προβλήματα με την καρέκλα. Με έλλειψη ινών, το έργο της γαστρεντερικής οδού διαταράσσεται, υπάρχει δυσκοιλιότητα και κοιλιακό άλγος.

Αλλά δεν πρέπει να υπερβείτε τον κανόνα πάρα πολύ - δεν είναι πάντα ασφαλές. Λόγω της περίσσειας των υδατανθράκων μπορεί να παρατηρηθεί:

  • Υπερκινητικότητα
  • Προβλήματα συγκέντρωσης
  • Τρέλα στο σώμα

Όλα αυτά τα συμπτώματα δίνουν περίσσεια ζάχαρης. Επιπλέον, ένα άτομο στην περίπτωση υπερβολικής πρόσληψης υδατανθράκων περιμένει ένα γρήγορο κέρδος βάρους - η ινσουλίνη, η οποία αγωνίζεται με περίσσεια γλυκόζης, θα την μετατρέψει σε λίπος.

Απαιτήσεις υδατανθράκων

Η μέση ημερήσια δόση υδατανθράκων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - τον τρόπο ζωής, την ηλικία, το βάρος, τις εξωτερικές συνθήκες. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ότι είναι 300-450g ανά ημέρα. Ένα άτομο σε ηλικία εργασίας πρέπει να καταναλώνει περίπου 50g απλών υδατανθράκων και 300-400g σύνθετου καθημερινού.

Οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες χρειάζονται παιδιά. Ένα αυξανόμενο σώμα απαιτεί περισσότερη ενέργεια, οπότε είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι ουσίες αυτές είναι αρκετές στη διατροφή του μωρού.

Η ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων είναι 100g. Σε περίπτωση μη τήρησης αυτού του κανόνα, αρχίζουν σοβαρά προβλήματα στο έργο του οργανισμού.

Τι είναι

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες, δηλαδή απλές και σύνθετες.

  1. Απλοί υδατάνθρακες. Αναφέρονται ως μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τη γνωστή σακχαρόζη και φρουκτόζη. Η δομή των απλών υδατανθράκων είναι απλή, γι 'αυτό πήρε αυτό το όνομα. Γρήγορα χωρίζουν στο σώμα και εισέρχονται αμέσως στο αίμα, γεμίζοντας το με ενέργεια. Οι απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:
  • Σακχαρόζη. Ζάχαρη από τεύτλα, η οποία είναι ικανή υπό την επίδραση οξέος ή ενζύμου να υδρολυθεί σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Η σακχαρόζη είναι παρούσα στη σύνθεση όλων των φυτών, ειδικά μεγάλο μέρος του περιέχεται στο ζαχαροκάλαμο και τα τεύτλα. Η πιο κοινή και προσιτή πηγή είναι η συνηθισμένη ζάχαρη.
  • Φρουκτόζη. Η ζάχαρη φρούτων, στην ελεύθερη μορφή της, βρίσκεται σε μερικά φρούτα και φρούτα, μέλι μέλισσας. Η φρουκτόζη εμπλέκεται στη διαδικασία του μεταβολισμού και της σύνθεσης των υδατανθράκων.
  • Γλυκόζη. Ζάχαρη σταφυλιών, απαραίτητη για την παροχή ζωντανών κυττάρων με ενέργεια. Η γλυκόζη χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, που βρίσκεται σε ώριμα φρούτα, μούρα, χυμό σταφυλιών.
  • Μαλτόζη. Ζάχαρη βύνης, χωρισμένη σε δύο μόρια γλυκόζης. Απορροφάται εύκολα από το σώμα, σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να βρεθεί σε βλαστημένους κόκκους.
  1. Σύνθετοι υδατάνθρακες. Αποτελούνται από μονοσακχαρίτες και έχουν πιο περίπλοκη δομή από τους απλούς υδατάνθρακες. Μόλις βρεθούν στο σώμα, καταρρέουν και απορροφούνται πιο αργά, έτσι το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται σταδιακά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διατηρούν τον τόνο του σώματος και ομαλοποιούν το έργο της γαστρεντερικής οδού και δίνουν επίσης ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μεταξύ αυτών είναι:
  • Άμυλο Δημιουργείται σε φυτά και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Διεγείρει τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Ειδικά σε μερικά δημητριακά και πατάτες.
  • Κυτταρίνη. Πρόκειται για μια χονδροειδή ίνα που βρίσκεται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια. Βελτιώνει την εντερική λειτουργία, αλλά απορροφάται ελάχιστα και σχεδόν εξαλείφεται από το σώμα.
  • Γλυκογόνο. Πρόκειται για ένα αποθεματικό υδατάνθρακα ζώων και ανθρώπων. Κορεσμός αίματος με γλυκόζη, είναι απαραίτητο για την οικοδόμηση μυών. Πολύ άμυλο απαντάται στα μανιτάρια, τη ζύμη και το γλυκό καλαμπόκι.
  • Πηκτίνες. Βοηθούν το σώμα να απαλλαγούμε από δηλητήρια και τοξικές ουσίες, να δεσμεύσει και να απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης που παράγεται στο ήπαρ. Σε μεγάλες ποσότητες βρίσκονται σε μήλα, τα έντερα δεν είναι σχεδόν αφομοιώνονται.

Πώς να χωνέψετε;

Στη διαδικασία της οξείδωσης, οι υδατάνθρακες διασπώνται και μεταποιούνται σε γλυκόζη. Η ζάχαρη απελευθερώνεται στο αίμα και η ποσότητα της εξαρτάται από τον όγκο και την ποιότητα των φαγητών που περιέχουν υδατάνθρακες. Όσο πιο απλός είναι ο υδατάνθρακας, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα εισέλθει στο σώμα κατά τη διάρκεια της βλάβης.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη προκαλεί την παραγωγή της ορμόνης ινσουλίνης. Διανέμει ενέργεια μεταξύ των κυττάρων και η περίσσεια αποθηκεύεται από το σώμα στο ήπαρ. Μετά την κατανάλωση υδατανθράκων, το επίπεδο ζάχαρης θα πέσει και θα επανέλθει στο φυσιολογικό μέσα σε λίγες ώρες.

Σύμφωνα με τον βαθμό της πεπτικότητας, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

  • Γρήγορα εύπεπτο
  • Αργή απορροφήσιμη
  • Αβλαβή

Οι υδατάνθρακες των φυτών μπορούν επίσης να χωριστούν σε κατηγορίες:

Τα τελευταία περιλαμβάνουν άμυλο, κυτταρίνη και πηκτίνες. Μόνο το άμυλο παρέχει ενέργεια, η δράση των πηκτινών και της κυτταρίνης στοχεύει στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Ποιοι υδατάνθρακες είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια τρόφιμα ανήκουν σε πρωτεΐνες και λίπη και ποια είναι τα υδατάνθρακες, έτσι ώστε τα τρόφιμα με τα κατάλληλα συστατικά να αποτελούν τη διατροφή σας και να παρέχουν υγιεινή διατροφή.

Τόσο οι σύνθετοι όσο και οι απλοί υδατάνθρακες είναι σημαντικοί με τον τρόπο τους. Απλοί εκπρόσωποι συνιστώνται όταν πρέπει να ανακτήσετε τη δύναμη σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά από έντονη σωματική άσκηση - για παράδειγμα, εκπαίδευση. Η άμεση απελευθέρωση της ζάχαρης στο αίμα θα δώσει στο σώμα την απαραίτητη ενέργεια. Τα καλύτερα προσαρμοσμένα τρόφιμα πλούσια σε μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες, για παράδειγμα, μέλι ή σοκολάτα.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι κατάλληλοι εάν η εργασία διαρκεί μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα εξομοιωθούν πιο αργά και θα δώσουν μια αίσθηση κορεσμού για μερικές ώρες.

Όταν χάνετε βάρος, θα είναι καλύτερα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε πολύπλοκες υδατάνθρακες - πολύ ζάχαρη στο σώμα θα αποτρέψει την απώλεια βάρους. Και αξίζει να θυμόμαστε ότι οι απλοί υδατάνθρακες είναι επικίνδυνοι σε μεγάλες ποσότητες και μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στο σώμα.

Τρόφιμα με υδατάνθρακες

Αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό αποτελεί μέρος μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων. Αλλά δεν είναι εξίσου χρήσιμοι, έτσι είναι σημαντικό να μπορείτε να ταξινομήσετε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες για να τρώτε σωστά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στη διατροφή θα πρέπει να είναι έξι έως επτά φορές περισσότεροι από τους απλούς.

Οι απλοί υδατάνθρακες περιέχουν:

  • Ζαχαροπλαστική
  • Αλκοολούχα ποτά
  • Γλυκά ανθρακούχα και μη ανθρακούχα ποτά
  • Μέλι
  • Ζάχαρη
  • Σοκολάτα
  • Μαρμελάδα, μαρμελάδα
  • Σιρόπια γλυκόζης
  • Προϊόντα αρτοποιίας
  • Γλυκό κονσερβοποιημένο φαγητό
  • Αποξηραμένα φρούτα
  • Σχεδόν οποιοδήποτε γρήγορο φαγητό
  • Παγωτό
  • Συμπιέζει
  • Χυμοί
  • Συμπιέζει
  • Κολοκύθα
  • Εικ
  • Ζαχαρότευτλα
  • Μούσλι
  • Σχεδόν όλα τα είδη φρούτων
  • Σχεδόν όλα τα είδη των μούρων

Τα προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:

  • Διατροφικό κρέας
  • Σχεδόν κάθε ψάρι
  • Πράσο
  • Μανιτάρια
  • Όσπρια
  • Μήλα
  • Μαϊντανός
  • Άνηθο
  • Βασιλείου
  • Σπαράγγια
  • Σαλάτα
  • Αλεύρι ολικής αλέσεως
  • Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
  • Ζυμαρικά σκληρού σίτου
  • Θαλασσινό λάχανο
  • Οποιαδήποτε δημητριακά εκτός από τη μάννα
  • Οποιαδήποτε δημητριακά εκτός από το ρύζι
  • Τα περισσότερα λαχανικά

Όπως μπορείτε να δείτε, ο κατάλογος όπου περιέχονται απλοί υδατάνθρακες αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από γλυκά. Επομένως, κατά τη σύνταξη διατροφής, συνιστάται να τα αποκλείσετε πρώτα - το σώμα δεν θα είναι σε θέση να κάνει νέα αποθέματα λίπους, απλώς και μόνο επειδή δεν θα έχει υπερβολική γλυκόζη γι 'αυτό. Αλλά μην εγκαταλείπετε πολύπλοκους υδατάνθρακες, δεν είναι μόνο άχρηστο, αλλά και επιβλαβές.

http://sportfood.info/pitanie/pishha-bogataya-uglevodami.html

Ποιες τροφές ανήκουν σε υδατάνθρακες: ο πλήρης κατάλογος

Σήμερα θα μιλήσουμε για υδατάνθρακες, θα σας πούμε σύντομα γιατί τους χρειαζόμαστε μαζί σας και θα σας δώσουμε μια πλήρη λίστα προϊόντων που σχετίζονται με υδατάνθρακες. Τις περισσότερες φορές, ακούω δύο πράγματα σχετικά με τους υδατάνθρακες: ότι οι υδατάνθρακες είναι τρόφιμα που μας δίνουν ενέργεια και το δεύτερο: εάν χρειαστεί να χάσετε βάρος, αφαιρούμε τους υδατάνθρακες.

Δεν συνιστάται η αφαίρεση των υδατανθράκων από τη διατροφή εντελώς, δεν θα σας δώσει καμία υγεία και μπορεί να βλάψει σοβαρά.

Οι πρωτεΐνες και τα λίπη μπορούν να αντικαταστήσουν τους υδατάνθρακες και επίσης να μας παράσχουν ενέργεια, αλλά να απομακρύνουν εντελώς τους υδατάνθρακες από τη δίαιτα - είναι απαράδεκτες και γεμάτες συνέπειες. Χωρίς υδατάνθρακες στο αίμα θα «κετονικών σωμάτων» λόγω της ατελούς οξείδωσης των λιπών, μπορεί επίσης να είναι μια παραβίαση του νευρικού συστήματος και των μυών, εξασθένηση της νοητικής δραστηριότητας.

Για να χάσετε βάρος, αρκεί να περιορίσετε ό, τι περιέχει βιομηχανική ζάχαρη, αλλά ταυτόχρονα βεβαιωθείτε ότι έχετε την ημερήσια δόση σας σε βάρος των "υγιεινών" μακρών υδατανθράκων.

Ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 365-400 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα. Μιλάμε για έναν ενήλικα και έναν μέτριο τρόπο ζωής, με αθλητικά φορτία - ο αριθμός αυτός αυξάνεται.

Επιπλέον, οι γρήγοροι υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες) δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 50-100 γραμμάρια την ημέρα. Αν το παρακάνετε μαζί τους, θα οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους, παχυσαρκία και συνεπώς σε διαβήτη και αθηροσκλήρωση.

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

  1. μονοσακχαρίτες;
  2. δισακχαρίτες;
  3. πολυσακχαρίτες.

Μονοσακχαρίτες

Οι μονοσακχαρίτες περιλαμβάνουν γλυκόζη και φρουκτόζη, τα απλούστερα σάκχαρα, την πρώτη ομάδα ουσιών · σχηματίζονται δισακχαρίτες από αυτές τις μικρές ομάδες μορίων.

Η γλυκόζη και η φρουκτόζη στην καθαρή της μορφή - η επονομαζόμενη «γρήγορη ζάχαρη», απορροφάται αμέσως, δίνει μια πολύ γρήγορη αντίδραση του σώματος.

Η γλυκόζη είναι πολύ σημαντική για τον άνθρωπο, καθώς είναι η πιο προσιτή πηγή ενέργειας για κάθε κύτταρο. Με τη βοήθεια της ινσουλίνης, η γλυκόζη μετατρέπεται σε γλυκογόνο, αποθηκεύεται στο ήπαρ και στους μυς. Η περίσσεια γλυκόζης μετατρέπεται σε λίπος.

Η φρουκτόζη απορροφάται λίγο διαφορετικά, το μεγαλύτερο μέρος της διατηρείται από το ήπαρ και μόνο μια μικρή ποσότητα εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και ενσωματώνεται ταχύτερα στις μεταβολικές διεργασίες. Η φρουκτόζη μετασχηματίζεται βαθμιαία από τον οργανισμό σε γλυκόζη, αλλά εμφανίζεται ομαλά και ομοιόμορφα, χωρίς ξαφνικές αλλαγές. Επομένως, η φρουκτόζη δεν προκαλεί επιδείνωση του διαβήτη.

Η φρουκτόζη βρίσκεται κυρίως σε φρούτα - σταφύλια, μήλα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα και μέλι.

Δισακχαρίτες

Πρόκειται για σακχαρόζη (ένωση γλυκόζης και φρουκτόζης σε ζάχαρη) και η λακτόζη είναι ζάχαρη γάλακτος (ένωση γλυκόζης και γαλακτόζης).

Η σακχαρόζη είναι ουσιαστικά η ραφιναρισμένη ζάχαρη μας. Όταν αφομοιώνεται, χωρίζεται σε δύο ενώσεις: γλυκόζη και φρουκτόζη, η φρουκτόζη απορροφάται από το σώμα, αλλά το σώμα χρειάζεται να ξοδέψει χρόνο και ενέργεια στη γλυκόζη από τη ζάχαρη. Δεδομένου ότι η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι προϊόν βαθιάς επεξεργασίας, δεν είναι πλέον φυσικό προϊόν.

Η διαδικασία παραγωγής ζάχαρης περιλαμβάνει επαναλαμβανόμενη θέρμανση, καθαρισμό με διάφορα χημικά μέσα: σάπια άσβεστος, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του θείου. Εάν ενδιαφέρεστε για την εξέταση αυτής της διαδικασίας, διαβάστε αυτό το άρθρο εδώ: Ποια είναι η βλάβη στην υγεία για την εξευγενισμένη ζάχαρη;

Το δεύτερο πράγμα που έχει σημασία είναι ότι η ζάχαρη έρχεται σε μας από παντού και μερικές φορές σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από όσο νομίζουμε και τι χρειαζόμαστε.

Είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη που πρέπει να ελέγχεται για υπέρβαρα.

Πώς ζάχαρη μετατρέπεται σε λίπος

Επειδή το σύστημα έχει ως εξής:

- Τρώτε κάτι γλυκό με ζάχαρη

- η ζάχαρη διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη

- η ινσουλίνη απελευθερώνεται, είναι ένα είδος μεταφοράς για τη γλυκόζη, απαιτείται η μεταφορά της γλυκόζης στα ηπατικά κύτταρα.

- το συκώτι αποθηκεύει γλυκόζη, μετατρέποντάς το σε γλυκογόνο και, εάν χρειάζεται, παίρνει γλυκογόνο από το κατάστημα και μας δίνει καθαρή ενέργεια.

- Ωστόσο, αν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, ας υποθέσουμε ότι τρώτε ήδη το δεύτερο κομμάτι κέικ σοκολάτας και ταυτόχρονα δεν διεξάγετε καμία δραστηριότητα, δηλαδή δεν χρειάζεστε ενέργεια τώρα.

- τότε η ζάχαρη εισέρχεται στο συκώτι, οι αποθήκες είναι γεμάτες και το σώμα δεν έχει άλλη επιλογή παρά να μεταφράσει αυτό το σάκχαρο σε λίπος. Ναι, ναι, είναι σε λιπαρά, για το σώμα είναι απλά μια αποθήκη ενέργειας.

Επομένως, εάν είστε στοιχειωμένοι από την αίσθηση ότι κάθε κουλούρι με κρέμα είναι αμέσως στο στομάχι σας - ξέρετε, έχετε απόλυτο δίκιο.

Σ 'αυτό βασίζονται όλες οι συμβουλές των διατροφολόγων - να περιοριστεί η ζάχαρη και η γλυκιά στη διατροφή.

Πόση ζάχαρη τρώμε απαρατήρητη

Το πρόβλημα δεν είναι ότι το τρώτε, αλλά πόσο! Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ζάχαρη καραμέλας μπορεί να φτάσει τα 70 γραμμάρια (σε ημερήσια τιμή των υδατανθράκων από 365 έως 400 γρ / ημέρα), δηλαδή εάν τρώνε 2 στερεό κομμάτι του κέικ σοκολάτας, ένα κουτί σοκολατάκια ή ένα μπουκάλι μαρμελάδες, είναι δυνατό για ένα χρονικό διάστημα για να λάβει ένα τρίτο ή το μισό της νόρμας σε υδατάνθρακες.

Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα αισθανθείτε πολύ κορεσμό, γιατί θα υπάρχουν περισσότερα γεύματα με υδατάνθρακες - ψωμί, πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά κ.ο.κ.

Αυτό είναι το πόσο εντελώς απαρατήρητο μπορείτε να υπερβείτε την ημερήσια τιμή και να αποθηκεύσετε το λίπος.

Είναι ενδιαφέρον ότι απλά δεν μπορούμε να φάμε κάτι φυσικό που περιέχει πολύ γλυκόζη. Πάρτε τις ίδιες ημερομηνίες, περιέχουν μέχρι και 86 γραμμάρια γλυκόζης ανά 100 γραμμάρια βάρους, αλλά δεν μπορούμε να τρώμε περισσότερα από 3-4 κομμάτια. Το βάρος δεν υπερβαίνει τα 10 γραμμάρια, ενώ το 1 κομμάτι κέικ μπορεί να ζυγίζει 150-200... και ταιριάζει τέλεια σε εμάς...

Εξ ου και το συμπέρασμα ότι αν αλλάξετε από το ψήσιμο σε φυσικά γλυκά, θα φάτε λιγότερο και θα γίνουν πιο κορεσμένα και φυσικά θα χάσετε βάρος ή θα επιστρέψετε το κανονικό σας βάρος λόγω των λιπαρών αποθέσεων.

Λακτόζη - ζάχαρη που περιέχεται στο γάλα

Η λακτόζη είναι μια ζάχαρη που περιέχεται στο γάλα (αγελάδα, κατσίκα, καμήλα και φυσικά θηλυκή μητέρα).

Για να χωνέψετε τη λακτόζη, είναι απαραίτητο το ένζυμο "λακτάσης" να είναι στα χέρια σας και να εργάζεται ενεργά, ωστόσο, ένας πολύ μεγάλος αριθμός ανθρώπων δεν έχει αυτό το ένζυμο.

Στη συνέχεια η λακτόζη διέρχεται απλά μέσω του πεπτικού σωλήνα χωρίς να υποστεί πέψη. Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο αναπτύσσει ισχυρό σχηματισμό αερίου, το στομάχι αυξάνεται σε μέγεθος και το άτομο γίνεται πρησμένο.

Αν έχετε το ένζυμο λακτάσης, τότε η λακτόζη θα πέψει και θα διαλυθεί σε 2 ενώσεις: γλυκόζη και γαλακτόζη. Δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τη γλυκόζη, είναι εύκολο να χωνέψει, αλλά η γαλακτόζη μπορεί να προκαλέσει μεγάλο αριθμό προβλημάτων από τον καταρράκτη έως την αρθρίτιδα.

Δεν συστήνω πόσιμο γάλα, μόνο το μητρικό γάλα και μόνο τα παιδιά, τα παιδιά έχουν τα απαραίτητα ένζυμα για να αφομοιώσουν το μητρικό γάλα.

Πολυσακχαρίτες

Αυτοί είναι οι "βραδύτεροι" και ωφέλιμοι υδατάνθρακες. Τα χωνεύουν αργά από το σώμα, βαθμιαία εξομοιώνονται, δίνουν ενέργεια στο σώμα. Αυτά είναι δημητριακά, δημητριακά, μακαρόνια, όσπρια, ψωμί, πατάτες.

Οι πιο χρήσιμοι υδατάνθρακες είναι οι πολυσακχαρίτες και κυρίως το άμυλο, αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 80% όλων των υδατανθράκων που τρώμε. Τρόφιμα πλούσια σε άμυλο απορροφώνται καλά, σιγά σιγά προμηθεύουν το σώμα με ενέργεια.

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο δεν είναι οι εύπεπτες υδατάνθρακες ή οι ίνες. Η κυτταρίνη είναι πλούσια σε φυτά, λαχανικά, φρούτα, χόρτα. Δεν πέφτει στο λεπτό έντερο, αλλά αυτό δεν το καθιστά άχρηστο, αντίθετα, χωρίς αυτό, δεν υπάρχει φυσιολογική πέψη.

Εάν οι ίνες στα τρόφιμα είναι χαμηλές, μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, στην ανάπτυξη ασθένειας χολόλιθου, στην κανονική δυσκοιλιότητα, στον καρκίνο του παχέος εντέρου και ακόμη και στις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η κυτταρίνη θα σώσει από τον καρκίνο

Τα ινίδια είναι απαραίτητα για να μετακινηθούν τα τρόφιμα κατά μήκος της γαστρεντερικής οδού, χρησιμεύουν ως θρεπτική βάση για τη μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου, μαζί με πηκτίνη στα λαχανικά και τα φρούτα, είναι σε θέση να απομακρύνει τη χοληστερόλη.

Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο αποδεικνύουν τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης ινών και ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Αυτή η σύνδεση είναι προφανής και κατανοητή ακόμα και για ένα παιδί. Αν ένα άτομο δεν τρώει λαχανικά, δημητριακά, χόρτα και υπάρχουν αυγά, λευκό ψωμί, βούτυρο και ούτω καθεξής, τότε έχει έλλειψη ινών ή χονδροειδών ινών στα τρόφιμα. Το φαγητό περνούν αργά μέσω της GI οδού έχει καθυστερήσει στο παχύ έντερο, όπου η απορρόφηση και τη συσσώρευση των τοξικών ουσιών - αμίνες που έχουν μεταξύ άλλων καρκινογόνο δράση.

Εάν αυτό συμβεί τακτικά, το άτομο απλά αυτο-δηλητηρίαση.

Για να αποφύγετε όλα αυτά, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει μέχρι 20-25 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 10-15 γραμμάρια πηκτίνης. Αυτό επιτυγχάνεται εύκολα αν αντικαταστήσετε το λευκό ψωμί με ψωμί ολικής αλέσεως, φάτε ωμά λαχανικά και φρούτα και μούρα με σπόρους καθημερινά.

Τι τρόφιμα σχετίζονται με υδατάνθρακες - λίστα

Ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν μονοσακχαρίτες - "γρήγορα σάκχαρα"

http://kerimovanatalia.ru/kakie-produkty-otnosyatsya-k-uglevodam/

Ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες: λίστα και συστάσεις για χρήση

Ποιες είναι οι επιδράσεις των υδατανθράκων στο σώμα. Ποιοι τύποι υδατανθράκων χωρίζονται και ποια προϊόντα περιέχουν τα περισσότερα από αυτά.

Για το γενικό αίσθημα άνεσης και φυσιολογική λειτουργία κάθε κελιού, το σώμα μας θα πρέπει να λαμβάνει κάποια ενέργεια. Επιπλέον, χωρίς επαρκή ποσότητα ενέργειας, ο εγκέφαλος δεν είναι σε θέση να εκτελεί καθήκοντα συντονισμού, να λαμβάνει και να εκπέμπει εντολές. Για την εξάλειψη τέτοιων προβλημάτων, οι υδατάνθρακες σε ποσότητα 100-150 γραμμάρια (ελάχιστο) πρέπει να τροφοδοτούνται με τροφή. Αλλά τι γίνεται με τους υδατάνθρακες και ποια τρόφιμα περιέχουν αυτό το στοιχείο; Οι ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους; Αυτά τα σημεία θα συζητηθούν λεπτομερώς στο άρθρο.

Οφέλη και δράση

Τα οφέλη των υδατανθράκων είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Οι ουσίες έχουν τις εξής ενέργειες:

  • Είναι οι κύριοι προμηθευτές ενέργειας στα κύτταρα.
  • Μέρος των κυτταρικών μεμβρανών.
  • Προστατεύστε το σώμα από τη συσσώρευση τοξινών και καθαρίστε το γαστρεντερικό σωλήνα (κυρίως κυτταρίνη).
  • Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλετε σε ένα πιο αποτελεσματικό σώμα έναντι των ιών και των βακτηριδίων.
  • Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο που χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία και την ιατρική.

Κάθε άτομο πρέπει να γνωρίζει ποια τροφή ανήκει σε υδατάνθρακες. Η παρουσία τουλάχιστον ελάχιστης γνώσης σε αυτόν τον τομέα είναι μια ευκαιρία να διατυπωθεί σωστά μια δίαιτα για να αποφευχθεί η υπερπροσφορά ή η ανεπάρκεια, η οποία είναι πολύ επικίνδυνη για την υγεία.

Τα συμπτώματα της έλλειψης:

  • κατανομή;
  • απάθεια και κατάθλιψη.
  • μείωση του επιπέδου των ζωτικών πρωτεϊνών στο σώμα.

Συμπτώματα υπερπροσφοράς:

  • αύξηση βάρους.
  • δυσλειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος ·
  • άλμα ινσουλίνης στο αίμα.
  • μυϊκό τρόμο?
  • αδυναμία συγκέντρωσης.
  • υπερβολική δραστηριότητα ·
  • διαταραχή του παγκρέατος

Απαιτήσεις υδατανθράκων

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι το χαμηλότερο επίπεδο ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων είναι 100 γραμμάρια την ημέρα. Ταυτόχρονα αυξάνεται η ανάγκη για ένα στοιχείο:

  • με αυξημένο ψυχικό και σωματικό άγχος.
  • κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
  • κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης?
  • με ενεργά φορτία παραγωγής και ούτω καθεξής.

Με μια μέση δραστηριότητα, το σώμα θα πρέπει να λάβει 300-400 γραμμάρια.

Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, απαιτούνται σε μικρότερο όγκο με χαμηλή παραγωγικότητα του σώματος (ήσυχο ρυθμό της ζωής). Έτσι, εάν ένα άτομο μετακομίζει μόλις και κάθεται μπροστά στην τηλεόραση ή κάνει καθιστική εργασία, η πρόσληψη υδατανθράκων μπορεί να περιοριστεί στα 100 γραμμάρια την ημέρα.

Τι είδους υπάρχουν;

Έχει ήδη αποδειχθεί ότι οι υδατάνθρακες είναι δύο τύπων:

  1. Σύνθετο Χαρακτηριστικό - μια μακρύτερη διαδικασία αφομοίωσης. Η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει πολυσακχαρίτες φυτικής προέλευσης (συμπεριλαμβανομένου του αμύλου). Όλο και περισσότερο, η γνώμη ότι είναι άμυλο που προκαλεί αύξηση βάρους συμβαίνει. Δεν είναι. Οι πολυσακχαρίτες απορροφώνται σταδιακά από το σώμα και ομαλοποιούν το έργο της πεπτικής οδού. Το άμυλο ανήκει στην κατηγορία "αργής" λόγω της παρατεταμένης πέψης στο στομάχι. Ταυτόχρονα, το επίπεδο γλυκόζης παραμένει σε ασφαλές επίπεδο (σε αντίθεση με την πρόσληψη σακχάρου). Όσο λιγότερο επεξεργάζεται το άμυλο πριν τη λήψη, τόσο το καλύτερο για το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται να μαγειρεύουν τα τρόφιμα με το περιεχόμενό τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν πολυσακχαρίτες που εμπλέκονται άμεσα στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Επίσης, αυτή η κατηγορία πρέπει να περιλαμβάνει γλυκογόνο και ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο σώμα, παρέχουν κύτταρα με ενέργεια και εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.Αργιές υδατάνθρακες περιέχονται σε διαφορετικά τρόφιμα:
    • Άμυλο - σε αλεύρι, πατάτες, δημητριακά.
    • Γλυκογόνο (άμυλο ζώων) - υπάρχει στους μύες και στο συκώτι.
    • Κυτταρίνη. Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες αυτού του τύπου είναι πίτουρο σίκαλης, φαγόπυρο, λαχανικά, φρούτα, ψωμί ολικής άλεσης και ούτω καθεξής.
  2. Απλή. Υπάρχει ένας άλλος τύπος υδατανθράκων - δι - και μονοσακχαρίτες. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει σακχαρόζη, φρουκτόζη και άλλα στοιχεία. Το πρώτο πράγμα που αξίζει να δούμε εδώ είναι η συνηθισμένη ζάχαρη, η οποία σχηματίζεται από ένα ζεύγος μορίων (φρουκτόζη και γλυκόζη). Μετά την είσοδό του στο σώμα, η σακχαρόζη αποσυντίθεται γρήγορα, απορροφά και κορεσμίζει το πλάσμα αίματος με γλυκόζη. Στην περίπτωση αυτή, το σώμα συχνά δεν είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει όλες τις εισερχόμενες ουσίες, εξαιτίας αυτού που αναγκάζεται να μεταφράσει σε σωματικό λίπος. Η κατάσταση αυτή είναι δυνατή όταν οι μονοσακχαρίτες απορροφώνται ενεργά στο έντερο και τα όργανα και οι ιστοί καταναλώνουν στοιχεία με χαμηλή ταχύτητα. Το Frutose, σε αντίθεση με τη γλυκόζη, δεν φορτίζει το σύστημα ινσουλίνης, αλλά στην περίπτωση υπερβολικής πρόσληψης οδηγεί ακόμα σε ένα σύνολο λιπών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι αντικαθιστώντας τη σακχαρόζη με φρουκτόζη, αφήνουν σε υπερβολικό βάρος. Αυτό δεν είναι αλήθεια, καθώς και τα δύο στοιχεία ανήκουν στην κατηγορία των μονοσακχαριτών και χωνεύονται εξίσου γρήγορα. Για το λόγο αυτό, αξίζει να γνωρίζουμε τι σχετίζεται με τους υδατάνθρακες, τα οποία περιέχουν μονο- και δισακχαρίτες. Εξαιτίας αυτού, είναι δυνατό να μειωθεί η πρόσληψή τους στο ελάχιστο και να διατηρηθεί το βάρος στο ίδιο επίπεδο. Όταν αγοράζετε τρόφιμα, δώστε προσοχή στην περιεκτικότητα του τροποποιημένου αμύλου. Το τελευταίο επεξεργάζεται επίσης σε υψηλή ταχύτητα (όπως οι μονοσακχαρίτες). Ταυτόχρονα, ο ρυθμός αφομοίωσης αντικατοπτρίζεται σε μια ειδική παράμετρο - στον γλυκαιμικό δείκτη. Ας συνοψίσουμε το ενδιάμεσο αποτέλεσμα. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν:
    • Γλυκόζη - βρίσκεται στα σταφύλια, το μέλι, το χυμό σταφυλιών.
    • Σακχαρόζη. Πηγές είναι μαρμελάδες, αρτοσκευάσματα, κομπόστες, ζάχαρη.
    • Φρουκτόζη. Έρχεται με εσπεριδοειδή, ροδάκινο, φρούτα, μαρμελάδα, μέλι, χυμούς και άλλα προϊόντα.
    • Λακτόζη. Ποια τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες αυτού του τύπου; Εδώ αξίζει να αναφέρουμε το κεφίρ, το γάλα, την κρέμα και άλλα.
    • Μαλτόζη. Πηγές - kvass και μπύρα.

Πώς να χωνέψετε;

Σημειώθηκε ανωτέρω ότι οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν μια ουσία ικανή να καλύψει το ενεργειακό έλλειμμα και χωρισμένη σε δύο τύπους (απλή και σύνθετη). Αλλά υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση των ουσιών - ανάλογα με το βαθμό της αφομοιωσιμότητας:

  • με γρήγορη πέψη;
  • με αργή πεπτικότητα.
  • (αυτά που δεν είναι καθόλου αποδεκτά από τον οργανισμό).

Η πρώτη κατηγορία είναι η γαλακτόζη, η φρουκτόζη και η γλυκόζη. Το πιο σημαντικό στοιχείο είναι η γλυκόζη, η οποία είναι άμεσα υπεύθυνη για την παροχή ενέργειας στο σώμα. Όσον αφορά τη φρουκτόζη και τη γαλακτόζη, μετατρέπονται επίσης σε γλυκόζη. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει τους λαχανικούς υδατάνθρακες. Συχνά είναι αργές και εμπίπτουν σε δύο κατηγορίες:

Μη εύπεπτο είναι το άμυλο, το οποίο σχηματίζεται από μόρια γλυκόζης. Όσο για την κυτταρίνη (ίνα), δεν είναι προμηθευτής ενέργειας. Η κύρια επίδραση της ίνας έχει ως στόχο τον καθαρισμό των εντερικών τοιχωμάτων από διάφορα είδη ρύπανσης.

Ποιοι είναι οι υδατάνθρακες που καταναλώνουμε;

Κάθε άτομο πρέπει να καταλάβει ποιες τροφές σχετίζονται με τους υδατάνθρακες και ποιες - με τις πρωτεΐνες. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε σωστά μια δίαιτα και να εξαλείψετε τους κινδύνους από την αύξηση του σωματικού βάρους. Αλλά ποιος υδατάνθρακας προτιμάται - γρήγορα ή αργά; Οι γρήγοροι εκπρόσωποι είναι καλοί στην περίπτωση που το σώμα χρειάζεται μεγάλο μέρος ενέργειας κάθε φορά, για παράδειγμα, μετά από μια ενεργό προπόνηση ή πριν από την επερχόμενη ψυχική εργασία. Σε τέτοιες περιπτώσεις συνιστάται πρόσληψη τροφής πλούσια σε μονο- και δισακχαρίτες - γλυκά, μέλι, σοκολάτα.

Εάν σχεδιάζεται εργασία που θα απαιτήσει μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε συνιστάται η λήψη πολυσακχαριτών που χαρακτηρίζονται από αργή πεπτικότητα. Στην περίπτωση αυτή, είναι δυνατόν να καλύψουμε το ενεργειακό έλλειμμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν ο στόχος - απώλεια βάρους, τότε η διατροφή συνιστάται να κορεστεί σύνθετους υδατάνθρακες.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ενεργός "γέμιση" της ενέργειας είναι επικίνδυνη για το νευρικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στην εργασία πολλών συστημάτων.

Τρόφιμα με υδατάνθρακες

Για τη σωστή κατασκευή της διατροφής είναι να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα ανήκουν σε υδατάνθρακες. Η παρακάτω λίστα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τη σωστή διατροφή για κάθε ημέρα. Εδώ αξίζει να διακρίνουμε τρεις κατηγορίες:

  1. Επιτρέπεται η χρήση. Αυτό περιλαμβάνει τρόφιμα που περιέχουν αργούς υδατάνθρακες ή στα οποία δεν υπάρχουν καθόλου:
    • βρασμένο κρέας ·
    • αρνί ·
    • κοτόπουλο, κουνέλι;
    • ζαμπόν;
    • βούτυρο στιφάδο?
    • αυγά ·
    • χοιρινό γκούλας;
    • λουκάνικα ·
    • αλατισμένη ρέγγα;
    • καπνιστό σολομό ·
    • βραστά ψάρια και ούτω καθεξής.
  2. Επιτρέπεται για περιστασιακή χρήση. Τώρα εξετάστε ποια προϊόντα είναι υδατάνθρακες και πρέπει να ληφθούν σε μικρές ποσότητες:
    • Λαχανικά - ρεβίθια, σόγια, φακές, τεύτλα, κολοκύθες, κρεμμύδια.
    • Σούπες - μανιτάρια, ντομάτα, λαχανικά, μπιζέλια.
    • Γαλακτοκομικά προϊόντα - κεφίρ, ξινή κρέμα, γάλα, γιαούρτι.
    • Φρούτα και μούρα - δαμάσκηνο, ακτινίδιο, αβοκάντο, ροδάκινο, εικ.
  3. Δεν συνιστάται για χρήση. Τώρα αναφέρουμε τις «επιβλαβείς» τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Ο κατάλογος έχει ως εξής:
    • ψητές πατάτες ·
    • πατατάκια,
    • γλυκά (κέικ, αρτοσκευάσματα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαρμελάδα).
    • λευκό ψωμί;
    • γλυκά ποτά.

Παρακάτω εξετάζουμε έναν πρόσθετο κατάλογο - τι αφορά τους υδατάνθρακες (προϊόντα με περιεχόμενο μονο-, δι- και πολυσακχαριτών ανά 100 γραμμάρια):

  • ζάχαρη - 99,9 g.
  • μέλισσα μέλι - 80,2 g;
  • μαρμελάδα - 79 γρ.
  • ημερομηνίες - 69 g.
  • μαργαριτάρι κριθάρι - 67 g?
  • σταφίδες (σταφίδες) - 66 g.
  • μαρμελάδα μήλου - 65 g;
  • ρύζι - 62 g.
  • φαγόπυρο - 60 g;
  • καλαμπόκι - 61,5 g.
  • άλευρο σίτου - 61,5 g

Αποτελέσματα

Προκειμένου να επιτευχθεί καλή υγεία και να παρασχεθεί στον οργανισμό η απαιτούμενη ποσότητα ενέργειας, είναι συνετό να προσεγγίσουμε τον σχηματισμό της διατροφής και τη λήψη μονο-, δι- και πολυσακχαριτών. Σε αυτή την περίπτωση, σημειώστε τις ακόλουθες αποχρώσεις:

  • Το μέγιστο των χρήσιμων στοιχείων περιέχει στην κάλυψη των καλλιεργειών σιτηρών, αλλά και σε ένα φύτρο σιταριού.
  • Η υψηλότερη θρεπτική αξία - σε πίτουρο, δημητριακά ολικής αλέσεως και σιτηρά.
  • Το ρύζι χωνεύεται εύκολα από το σώμα, αλλά υπάρχουν λίγες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα σε αυτό.
  • Μερικά τρόφιμα που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους (σοκολάτα).
  • Αν θέλετε να διατηρήσετε την εικόνα, θα πρέπει να δοθεί έμφαση στους αργούς υδατάνθρακες - λαχανικά, δημητριακά, όσπρια και φρούτα.
  • Καταλάβετε τι ισχύει για τους υδατάνθρακες. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την κατάστασή σας.
http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/chto-otnositsia-k-uglevodam/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα