Το αλάτι, ως σημαντικό και απαραίτητο μέρος της τροφής, το αλάτι σε πολλά μέρη της Αγίας Γραφής υποδηλώνει κάτι πολύ σημαντικό και με πνευματική έννοια. Οι Εβραίοι το χρησιμοποιούσαν ως καρύκευμα και για να προστατεύουν τα τρόφιμα. από ζημιές και αποσύνθεση.
Το αλάτι βρίσκεται σε αφθονία στη γη του Ισραήλ: και στο νερό των θαλασσών (μαρμελάδα hammelah - η αλμυρή θάλασσα - στην παράδοση μας - η «νεκρή» θάλασσα), και με τη μορφή βουνών και κοιλάδων εξ ολοκλήρου αλατιού. Η λέξη "αλάτι", συμπεριλαμβανομένων των παραγώγων, εμφανίζεται περισσότερο από 50 φορές στο βιβλικό κείμενο.
Στη Βίβλο, το αλάτι είναι ένα συμβολικό μέσο επικοινωνίας μεταξύ του Θεού και του λαού του. Ο Ελισσαιέ καθαρίζει την άνοιξη ρίχνοντας αλάτι σε αυτό (2 Βασιλέων, 2,19-22). Ο Ιησούς στην Ομιλία του Όρους καλεί τους αποστόλους του "Αλάτι της γης."
Γνωστά επίσης και επιβλαβή αποτελέσματα άλατα. μετά την καταστροφή της Καρχηδόνας, οι Ρωμαίοι πασπαλτούσαν τα γύρω εδάφη με αλάτι για να το καταστήσουν άγονο για πάντα, όπως έκανε ο Αβιμέλεχ στη Βίβλο με την Σίεχο, την κατακτημένη πόλη (Δικαστές του Ισραήλ, 9, 45). Στην αρχαιότητα στη Μέση Ανατολή, όπου το αλάτι ήταν ένα πολύτιμο και σημαντικό εμπόρευμα, αποτελεί βασικό σύμβολο φιλοξενίας και φιλίας. Από τη στιγμή που χρησιμοποιήθηκε ως συντηρητικό και μπαχαρικό, η "κοινή χρήση ψωμιού και αλατιού" σήμαινε διατήρηση μιας μακράς σχέσης.
Επιπλέον αλάτι - Το πιο επιβλαβές είδος αλατιού. "Το προϊόν αυτό επιτυγχάνεται με εξάτμιση και καθαρισμό της σόδας.Η τεχνολογία αυτή αφαιρεί όλα τα χρήσιμα στοιχεία από το αλάτι και αφήνει μόνο το χλωριούχο νάτριο στην καθαρή του μορφή.Το αλάτι καθίσταται εντελώς νεκρό.Προστέλλει μόνο το χλώριο και το νάτριο και ως εκ τούτου, μάλλον θα έχετε περισσότερη βλάβη.
Αλάτι - Επίσης στον κατάλογο των επιβλαβών αλάτων. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι απαλλαγμένο από όλες τις ακαθαρσίες και στην πραγματικότητα περιέχει μόνο χλωριούχο νάτριο Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ξηραίνεται σε φούρνους σε υψηλή θερμοκρασία - ως αποτέλεσμα, τα μόρια αλλάζουν τη δομή τους, και επιπλέον στοιχεία όπως ο σίδηρος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο χαλκός εξαφανίζονται.
Στη συνέχεια, οι χημικές εξατμιστές προστίθενται στο αλάτι, έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί σε ένα κομμάτι, αλλά παραμένει ελεύθερο-ροή. Πλύνετε ξανά το αλάτι με τη χημεία. Δεδομένου ότι το φυσικό ιώδιο από το αλάτι εξαφανίζεται λόγω της επεξεργασίας, προστίθεται ιωδιούχο κάλιο, το οποίο, σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, είναι τοξικό για τον οργανισμό. Καταλαβαίνετε ότι αυτό το αλάτι δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου.
Ιωδιωμένο αλάτι - Στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να βρείτε αλάτι με ιώδιο. Οι εταιρείες μάρκετινγκ και οι προωθήσεις υποστηρίζουν ότι ένα τέτοιο ιωδιούχο άλας είναι χρήσιμο και απολύτως όχι επιβλαβές, αλλά στην πραγματικότητα είναι ελάχιστα χρήσιμο σε αυτό. Το ιωδιούχο άλας είναι επιβλαβές όχι λόγω της παρουσίας ιωδίου, αλλά λόγω της σύνθεσής του, όπως είναι το πιο κοινό εδώδιμο μη ιωδιωμένο άλας. Επιπλέον, το ιωδιούχο αλάτι εξακολουθεί να είναι ένα χημικό προϊόν, γι 'αυτό όσοι ανησυχούν σοβαρά για την υγεία τους, είναι καλύτερα να πάρουμε ιώδιο από φυσικά τρόφιμα.
Θαλασσινό αλάτι - Ο πιο χρήσιμος τύπος αλατιού, που συνδυάζει μια τεράστια ποσότητα φυσικών ορυκτών, μικρο-και μικροθρεπτικών συστατικών. Λαμβάνεται με εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Η σύνθεση του θαλασσινού αλατιού περιέχει ένα πλήρες σύμπλεγμα ιχνοστοιχείων (κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, μαγγάνιο, βρώμιο και πολλά άλλα). Όλοι τους συμμετέχουν ενεργά στην εξασφάλιση της κανονικής διαδικασίας ζωτικής σημασίας δραστηριότητας.
Μαύρο αλάτι - Το μαύρο αλάτι είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα στις κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Εν τω μεταξύ, το μαύρο άλας είναι ένα φυσικό ακατέργαστο άλας, το οποίο εξορύσσεται σε τέτοιες αποθέσεις όπου περιέχει ουσίες που περιέχουν υδρόθειο. Επιπλέον, λόγω της πλούσιας φυσικής σύνθεσης του μαύρου αλατιού είναι πιο χρήσιμο για τους ανθρώπους, ενώ είναι λιγότερο αλμυρό σε γεύση. Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, το μαύρο αλάτι είναι παρόμοιο με τη σάλτσα σόγιας - είναι πλούσιο σε ουσίες που δρουν στο σώμα σαν ένζυμα που βελτιώνουν την πέψη. Στην ιατρική, η χρήση μαύρου αλατιού είναι επιστημονικά αποδεδειγμένη: βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας, εξαλείφει τη μετεωρισμό και αυξάνει την όρεξη.
Ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων - Θεωρείται η καθαρότερη στη γη, περιέχει περίπου 84 μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, ιώδιο. Το αλάτι των Ιμαλαΐων είναι δύο ειδών: ροζ και μαύρο. Το "σωστό" και χρήσιμο για το αλάτι του σώματος είναι το αλάτι, το οποίο περιέχει στη φυσική - κρυσταλλική μη επεξεργασμένη μορφή 84 ορυκτά και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα. Αυτό το αλάτι ονομάζεται GALIT. Ο Halite είναι το μοναδικό μεταλλικό είδος που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων - αυτό είναι halite.
Μαύρο άλας της χυλαϊας - Στην πραγματικότητα, το χρώμα του είναι σκούρο ροζ. Σύμφωνα με τα στοιχεία της επιστημονικής έρευνας, το αλάτι των Ιμαλαΐων περιέχει από 82 έως 92 μικροστοιχεία που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο, ενώ το συνηθισμένο σύνολο είναι 2. Επιπλέον, αυτό το είδος αλατιού περιέχει όλο το μαύρο αλάτι των Ιμαλαΐων και τα ιχνοστοιχεία του αρχαίου ωκεανού και είναι ο καθαρότερος από όλους τους τύπους αλατιού και συναντά το σύγχρονο ποιότητας.
Το 2007, ένα άρθρο του Nigel Hawks (The Times), στην οποία ο συντάκτης ανέφερε στοιχεία από δεκαπέντε χρόνια έρευνας σχετικά με το αποτέλεσμα της μείωσης της ποσότητας αλατιού στο ανθρώπινο σώμα.
Τα αποτελέσματα της παρατήρησης δημοσιεύθηκαν στο British Medical Journal, υποδηλώνουν ότι οι άνθρωποι που προσθέτουν αλάτι σε τρόφιμα σε μειωμένες ποσότητες μειώνουν τον κίνδυνο ξαφνικής καρδιακής ανακοπής και ανάπτυξης μεταβατικών εγκεφαλικών κυκλοφορικών διαταραχών κατά 25% και του αριθμού των περιπτώσεων πρόωρου το θάνατο
Αυτές οι ανακαλύψεις είναι το αποτέλεσμα του γόνιμου έργου της ομάδας του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ με επικεφαλής την Nancy Cook. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν 2 πειράματα - στα τέλη της δεκαετίας του '80 και στις αρχές της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα.
Ωστόσο, για πολλούς γιατρούς δεν είναι μυστικό ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού οδηγεί σε κατακράτηση υγρών στο ανθρώπινο σώμα, η οποία με τη σειρά της προκαλεί υπέρταση, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και νεφρικών ασθενειών.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά κατανάλωση λιγότερων από 2 γραμμάρια αλάτι την ημέρα - περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το αλάτι υπάρχει σχεδόν σε όλα όσα τρώμε.
Φυσικά, μην ξεχάσετε να επιλέξετε το αλάτι, το οποίο περιέχει τα πιο ευεργετικά ιχνοστοιχεία και η πρόσληψη αλατιού πρέπει να είναι σε μέτριες ποσότητες.
http://bible-facts.ru/1344-kakaya-sol-samaya-poleznaya.htmlΑλάτι της γης: ποια είναι η πιο χρήσιμη;
Συνήθως, χρησιμοποιούμε το αλάτι ως καρύκευμα για να κάνουμε το πιάτο πιο νόστιμο. Αλλά με τη βοήθειά του μπορείτε να κάνετε τα τρόφιμα πιο χρήσιμα, το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό αλάτι. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να το κάνουμε.
Η μόδα για φυσικό αλάτι ήρθε πριν από μερικά χρόνια. Όλοι ξαφνικά άρχισαν να αντικαθιστούν το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο χρησιμοποίησαν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, με πιο χρήσιμους ομολόγους τους.
Οποιοδήποτε άλας, όπως είναι γνωστό, προέρχεται από θάλασσα και λίμνη ή από αλατωρυχεία. Θα καταλάβουμε τι μπορεί να θεωρηθεί πραγματικά χρήσιμο.
Αλάτι
Άλλα ονόματα - χλωριούχο νάτριο, τροφή, τραπεζαρία, πέτρα. Παράγεται με πέψη από πετρώδες άλας (εξορύσσεται σε ορυχεία), ενισχυτικό αλάτι από τα βάθη των αλατιού ή από το αυτο-κατακρημνισμένο αλάτι με εξάτμιση του θαλάσσιου νερού από τις κοιλότητες.
Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ξηραίνεται σε φούρνους σε υψηλή θερμοκρασία - ως αποτέλεσμα, τα μόρια αλλάζουν τη δομή τους, και επιπλέον στοιχεία όπως ο σίδηρος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο χαλκός εξαφανίζονται.
Στη συνέχεια, οι χημικές εξατμιστές προστίθενται στο αλάτι, έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί σε ένα κομμάτι, αλλά παραμένει ελεύθερο-ροή. Πλύνετε ξανά το αλάτι με τη χημεία. Δεδομένου ότι το φυσικό ιώδιο από το αλάτι εξαφανίζεται λόγω της επεξεργασίας, προστίθεται ιωδιούχο κάλιο, το οποίο, σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, είναι τοξικό για τον οργανισμό. Καταλαβαίνετε ότι αυτό το αλάτι δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου.
Θαλασσινό αλάτι
Όπως υποδηλώνει το όνομα, εξάγεται από τη θάλασσα - φυσικά (εξάτμιση του νερού υπό την επίδραση του ήλιου) ή με εξάτμιση.
Αντίθετα με το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, μια μεγάλη ποσότητα ορυκτών περιλαμβάνεται στη θαλάσσια χημική σύνθεση: το μαγνήσιο συμβάλλει στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, το ασβέστιο επηρεάζει τον σωστό σχηματισμό κυττάρων του σώματος, το μαγγάνιο διατηρεί το ανοσοποιητικό σύστημα, ο σίδηρος και ο χαλκός είναι υπεύθυνοι για τα κύτταρα του αίματος. 5 γραμμάρια θαλάσσιου αλατιού περιέχουν την απαίτηση του σώματος για ιώδιο καθημερινά.
Άλατα Ιμαλαΐων
Θεωρείται η καθαρότερη στη γη, περιέχει περίπου 84 μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, ιώδιο. Το αλάτι των Ιμαλαΐων είναι δύο ειδών: ροζ και μαύρο.
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
Οι ροζ αποθέσεις άλατος, που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της αποξήρανσης της θάλασσας, βρίσκονται στο βορειοανατολικό Πακιστάν, περίπου 200 χλμ. Από τα Ιμαλάια. Το άλας έχει αποκτήσει το ροζ χρώμα του λόγω των ηφαιστειακών διεργασιών. Στο αλάτι των Ιμαλαΐων δεν υπάρχουν ακαθαρσίες, δεδομένου ότι εξορύσσονται χωρίς τη χρήση εκρηκτικών - οι εργαζόμενοι απλά κόβουν μεγάλα κομμάτια στα λατομεία.
Οι ράβδοι ροζ αλάτι σήμερα χρησιμοποιούνται ως υλικό κατασκευής και τελειώματος. Σε ορισμένα καταστήματα μπορείτε να βρείτε λάμπες αλατιού - είναι βολικό να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι ως φυσικός ιονιστής.
Και στις ροζ αλάτι μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι, για παράδειγμα, τηγανίζετε μια ομελέτα - γι 'αυτό αρκεί να βάζετε ένα κομμάτι στη φωτιά και να το πασπαλίζετε με βούτυρο.
Το καθαρό άλας Ιμαλαΐων στην καθαρή του μορφή περιέχει περίπου 200 χημικά ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Και απορροφάται πλήρως από το σώμα.
Μαύρο άλας της χυλαϊας
Στην πραγματικότητα, το χρώμα του είναι σκούρο ροζ. Το αλάτι, ένα άλλο όνομα για το οποίο είναι το Kala Namak, λαμβάνεται με θέρμανση ροζ αλάτι. Εξορύσσεται στις λίμνες θείου της Ινδίας και του Πακιστάν - λόγω του θείου άλατος έχει μια έντονη μυρωδιά των αβλαβών αυγών. Το σουλφίδιο του υδρογόνου βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, είναι ένα καλό διεγερτικό.
Το μαύρο αλάτι δεν έχει γεύση τόσο αλμυρό όσο ροζ. Ταυτόχρονα, δεν είναι λιγότερο πλούσιο σε ευεργετικά μικροστοιχεία. Στην Αγιουρβέδα, χρησιμοποιείται μαύρο αλάτι για θεραπεία, οι γιατροί το εκτιμούν επειδή είναι εύκολα αφαιρεμένοι από το σώμα.
Αυτό το αλάτι είναι ένα από τα κύρια συστατικά του Indian chat masala seasoning - οι Ασιάτες το προσθέτουν σε λαχανικά και φρουτοσαλάτες, ψητά καρύδια, και γιαούρτι. Οι χορτοφάγοι χρησιμοποιούν το Kala Namak για να μιμηθούν τη γεύση των αυγών στα πιάτα.
Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Τώρα πείτε για μερικούς ασυνήθιστους τύπους αλατιού, το οποίο εκτιμάται από τους γκουρμέ.
Μαύρο αλάτι την τέταρτη
Στο παρελθόν, το αλάτι αυτό έγινε συνήθως μια φορά το χρόνο, την καθαρή Πέμπτη, πριν από το Πάσχα. Εξ ου και το όνομα. Η τεχνολογία της παραλαβής της είναι αρκετά περίπλοκη. Κβαντά φύλλα, φύλλα λάχανου, άγρια βότανα και αλεύρι σίκαλης προστίθενται στο συνηθισμένο άσπρο άλας - το μείγμα τοποθετείται στο φούρνο και, μόλις συσσωρευτεί, χτυπιέται και κοσκινίζεται.
Μετά το ψήσιμο, το άλας εμπλουτίζεται με ψευδάργυρο, ιώδιο, κάλιο και ασβέστιο. Σήμερα, η παραγωγή μαύρου αλατιού σύμφωνα με παλιές συνταγές είναι εγκατεστημένη στην περιοχή Kostroma.
Μπλε αλάτι πασσιτέρου
Ένας από τους πιο σπάνιους, εξορύσσεται σε ορυχείο στο βόρειο Ιράν. Λόγω του ειδικού κρυσταλλικού πλέγματος έχει ένα μπλε χρώμα. Αυτό το φυσικό καθαρό άλας είναι πλούσιο σε ωφέλιμα ιχνοστοιχεία. Έχει πολύ αλμυρή γεύση, αλλά με ευχάριστη πικάντικη επίγευση.
Αλάτι Fumee de Sel
Γαλλικό αλάτι Fumee de Sel με γεύση λευκού κρασιού Chardonnay. Είναι φτιαγμένο με το χέρι - αποξηραμένο αλάτι καπνίζεται σε δρύινα βαρέλια, όπου το κρασί έχει αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Μέσα σε ένα μήνα, το αλάτι απορροφά τα αρώματα της δρυός και του κρασιού, αποκτώντας ένα καφέ χρώμα.
Θαλασσινό καπνιστό αλάτι CORNISH
Οργανικό αλάτι στη θάλασσα, το οποίο περιέχει περισσότερα από 60 ιχνοστοιχεία και ανόργανες ουσίες, συλλέγεται στην ακτή της Αγγλικής επαρχίας της Κορνουάλης. Για να του δώσει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση, αλάτι καπνίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας σε κλαδιά δρυός, κερασιών και μήλων.
Πόσο αλάτι χρειάζεται ένα άτομο;
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) συνιστά να καταναλώνουμε λιγότερα από 2 γραμμάρια αλάτι την ημέρα - περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το αλάτι υπάρχει σχεδόν σε όλα όσα τρώμε.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/salt/9 είδη αλατιού στα καταστήματα: ποιο αλάτι είναι το πιο χρήσιμο για το σώμα;
Παρά το γεγονός ότι πολλοί θεωρούν ότι το άλας είναι άσπρο δηλητήριο, είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στην κουζίνα μας και δεν μπορούμε να το κάνουμε χωρίς αυτό.
Αλλά ποιο άλας πρέπει να επιλέξετε, ώστε να μην βλάψει το σώμα;
Αν νωρίτερα όλα πήγαν κάτω για να κάνουν μια επιλογή υπέρ είτε ιωδιούχου είτε επιτραπέζιου αλατιού, τώρα τα μάτια μιας ποικιλίας αλατιού στα ράφια των σουπερμάρκετ μόλις ξεφύγουν.
Ποιο αλάτι είναι πιο χρήσιμο
Ας δούμε λοιπόν ποιο αλάτι είναι καλύτερο και αν το ακριβό αλάτι είναι διαφορετικό από αυτό που κοστίζει μια δεκάρα.
Είναι λογικό να πληρώνουν τεράστια χρήματα μόνο και μόνο επειδή η ετικέτα δείχνει ένα όμορφο ασυνήθιστο όνομα ή όλα τα είδη αλατιού μειώνονται σε ένα - είναι αυτό το πιο συνηθισμένο αλάτι;
Ακολουθεί μια λίστα με εννέα διαφορετικούς τύπους αλατιού. Μερικοί από αυτούς βλέπουμε κάθε μέρα, άλλοι είναι σπάνιοι επισκέπτες στα ράφια των καταστημάτων μας. Μια σύντομη περιγραφή επισυνάπτεται σε κάθε ένα από αυτά τα είδη αλάτων, γεγονός που καθιστά δυνατή την κατανόηση του αλατιού που είναι καλύτερο να αποκτήσετε χωρίς φόβο για τον δικό σας οικογενειακό προϋπολογισμό.
Αλάτι στο τραπέζι
1. Αλάτι μαγειρέματος (τραπεζαρία)
Το επιτραπέζιο αλάτι δημιουργείται με τη θέρμανση του φυσικού άλατος στους 1200 βαθμούς Φαρενάιτ. Η προθέρμανση καταστρέφει τις πιο πολύτιμες και ευεργετικές ενώσεις που αποτελούν αυτό το προϊόν.
Εμπλουτισμένο με φυσικό ιώδιο, το επιτραπέζιο αλάτι λεύγεται επίσης με τεχνητά μέσα, με αποτέλεσμα να χάσει τα περισσότερα από τα πολύτιμα μικροστοιχεία, γεγονός που φυσικά δεν αποτελεί το πιο χρήσιμο αλάτι που μπορείτε να επιλέξετε.
Αυτός ο τύπος αλατιού μπορεί συχνά να περιέχει διάφορα πρόσθετα για αργή απορρόφηση υγρασίας, οπότε είναι τόσο εύκολο να το ρίχνουμε στο αναδευτήρα αλατιού.
Οι ειδικοί υποστηρίζουν επίσης ότι ένα τέτοιο άκρως καθαρισμένο αλάτι είναι πολύ επιβλαβές για το σώμα, προκαλώντας πολλά προβλήματα υγείας, αλλά το ακατέργαστο αλάτι, αντίθετα, μπορεί να θεραπευθεί και να θεραπευτεί από πολλές ασθένειες.
Επομένως, δώστε προσοχή στις ακόλουθες λεγόμενες φυσικές μη επεξεργασμένες ποικιλίες αλατιού:
Τα οφέλη του θαλασσινού αλατιού
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν το συνηθισμένο θαλασσινό αλάτι. Μπορεί συχνά να φαίνεται στα ράφια των καταστημάτων μας.
Από το όνομα του προϊόντος προκύπτει ότι το άλας αυτό λαμβάνεται με την εξαγωγή του από το θαλασσινό νερό. Στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία της εξάτμισης, το νερό εξαφανίζεται αφήνοντας μόνο θαλάσσιο αλάτι, το οποίο επεξεργάζεται και χρησιμοποιείται για διάφορες ανάγκες, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος.
Το θαλάσσιο άλας περιέχει μια μικρή ποσότητα φυσικού ιωδίου (λιγότερο από ιωδιούχο άλας). Επιπλέον, αυτός ο τύπος αλατιού είναι συνήθως πολύ λιγότερο καθαρός από το επιτραπέζιο αλάτι.
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να αγοράσετε θαλασσινό αλάτι, τόσο λεπτό όσο και χοντρό.
Δυστυχώς, το κύριο πρόβλημα που συνδέεται με την εξόρυξη θαλάσσιου αλατιού είναι η ρύπανση των ωκεανών. Κάποτε, οι θάλασσες και οι ωκεανοί ήταν τόσο καθαροί που ήταν δυνατό να εξαγάγετε το αλάτι και να το φάτε χωρίς φόβο. Ωστόσο, με την ανάπτυξη του πολιτισμού, τα ύδατα των ωκεανών άρχισαν να μολύνονται τακτικά από επιβλαβή στοιχεία, το σημαντικότερο από τα οποία ήταν το τοξικό πλαστικό.
Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη χρήση θαλασσινού αλατιού, ωστόσο, καθένας από εμάς πρέπει να γνωρίζει αυτό το πρόβλημα και να αραιώσει την κατανάλωση θαλάσσιου αλατιού με άλλα είδη αλάτων.
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
3. Ροζ άλας Ιμαλαϊας
Αυτό το αλάτι έρχεται στα ράφια μας κατευθείαν από τον αρχαίο βυθό των βουνών των Ιμαλαΐων. Το ροζ χρώμα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.
Το προϊόν είναι πραγματικά πλούσιο σε μέταλλα και περιέχει και τα 84 απαραίτητα ιχνοστοιχεία που απαιτούνται από το σώμα μας.
Το ροζ αλάτι είναι ένα πραγματικό πηγάδι υγείας και οφέλους. Αυτό το προϊόν μπορεί να βοηθήσει σε πολλές διαδικασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η χρήση του ροζ αλάτι βοηθά στη μείωση μυϊκών κράμπες, αύξηση του σακχάρου στο αίμα και αύξηση της υγιούς ισορροπίας του pH στα κύτταρα σας.
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων είναι το πιο χρήσιμο και το συνιστούμε για συχνή κατανάλωση φαγητού όσο πιο συχνά γίνεται. Επιπλέον, η δημοτικότητά του έχει κάνει αυτό το αλάτι πιο προσιτό από πριν.
Σήμερα, αυτό το είδος αλατιού έχει πάψει να είναι εξωτικό, και ο καθένας μπορεί εύκολα να το βρει στα ράφια ενός σούπερ μάρκετ στην πατρίδα τους.
Κελτικό άλας
Το γκρίζο άλας πήρε το χρώμα του λόγω του γεγονότος ότι εξάγεται από πηλό. Αυτός ο τύπος αλατιού ονομάζεται επίσης Κελτικό αλάτι της θάλασσας.
Τέτοιο αλάτι συλλέγεται με το χέρι στη Βρετάνη, μια ιστορική περιοχή της Γαλλίας, όπου φυσικός άργιλος και άμμος δημιουργούν υγρούς, πλούσιους σε μεταλλικά κρυστάλλους. Το γκρι άλας διατηρεί συνήθως την υγρασία του.
Βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών στο σώμα μας, καθώς και στην πρόληψη μυϊκών σπασμών. Με τις ιδιότητές του, το γκρίζο άλας είναι πολύ παρόμοιο με το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων.
Ωστόσο, αυτό το αλάτι είναι λίγο πιο ακριβό λόγω της χρονοβόρας χειρωνακτικής διαδικασίας της συλλογής του. Επομένως, εάν αποφασίσετε ότι το υγιές αλάτι θα πρέπει σίγουρα να υπάρχει στο τραπέζι σας, αλλά ταυτόχρονα, τα χρήματά σας είναι περιορισμένα, επιλέξτε ροζ αλάτι Ιμαλαΐων. Δεν είναι κατώτερη στις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Αλάτι λουλούδι
5. Salt Fleur de sel
Το λευκό λουλούδι αλάτι από το Camargue είναι ο πιο ελίτ τύπος αλατιού. Η τιμή σε αυτό το αλάτι μπορεί να τρομάξει πολλά.
Ωστόσο, αυτός ο τύπος αλατιού θεωρείται το πιο πολύτιμο.
Πρόκειται για τη συγκεκριμένη γεωγραφική θέση της περιοχής Camargue, του τόπου όπου εξορύσσεται αυτό το σπάνιο είδος αλατιού. Οι συνθήκες για την καλλιέργεια αλατιού πρέπει να είναι κοντά στο ιδανικό: η θάλασσα, ο ήλιος και πολλοί άλλοι ευνοϊκοί παράγοντες.
Μόνο με αυτόν τον τρόπο το αλάτι αυτό θα κρυσταλλωθεί στην επιφάνεια του θαλασσινού νερού. Λεπτά, εύθραυστα κρύσταλλα αλατιού συλλέγονται με το χέρι χρησιμοποιώντας μια ειδική ξύλινη σπάτουλα. Επιπλέον, η περίοδος συλλογής αλατιού είναι πολύ σημαντική: είναι από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.
Ακριβώς λόγω της επίπονης χειρωνακτικής εργασίας κατά τη συγκομιδή το κόστος αυτού του αλατιού είναι πολύ υψηλό. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι τα συλλέγουν χειροκίνητα κατά μήκος των γαλλικών ακτών στις ίδιες λεκάνες με το γκρι αλάτι.
Για σύγκριση, αξίζει να προσθέσουμε ότι για κάθε 40 κιλά γκρι αλάτι υπάρχει μόνο ένα ή δύο κιλά αλάτι.
Αυτό το ασυνήθιστο άλας είναι πολύτιμο και χρησιμοποιείται συνήθως για την τελική επεξεργασία των προϊόντων. Όσον αφορά την επίδρασή της στην ανθρώπινη υγεία, είναι απλά ακριβό ορυκτό αλάτι με λεπτή γεύση και υφή.
Ο τόπος όπου εξορύσσεται το αλάτι είναι η Χαβάη. Το χρώμα του αλατιού οφείλεται στην προέλευσή του: είναι μια μαύρη ηφαιστειακή λάβα χωρίς θεραπεία.
Επιπλέον, το μαύρο χρώμα του αλατιού οφείλεται στην περιεκτικότητα σε ενεργό άνθρακα, η οποία, όπως είναι γνωστό, βελτιώνει την πέψη και απομακρύνει τις βλαβερές τοξίνες και ακαθαρσίες από το σώμα.
Έτσι, το μαύρο αλάτι της Χαβάης είναι ένα προϊόν πλούσιο σε μικροστοιχεία και μέταλλα, το οποίο περιέχει όχι μόνο ενεργό άνθρακα, αλλά και κουρκουμά, καθώς και σκόνη taro.
Αυτός ο τύπος θαλασσινού αλατιού παράγεται αποκλειστικά σε ένα από τα νησιά του Μολοκίι της Χαβάης χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνολογίες. Η διαδικασία να γίνει αρκετά επίπονη. Το μαύρο αλάτι της Χαβάης ονομάζεται επίσης το αληθινό μαύρο μαργαριτάρι.
Τα πλεονεκτήματα του ενεργού άνθρακα είναι γνωστά στον καθένα από εμάς: διαθέτει ιδιότητες sorption και απολύμανσης, εξαιτίας των οποίων το μαύρο αλάτι είναι ένα θαυμάσιο και χρήσιμο προϊόν.
Οι ειδικοί λένε ότι το κύριο πλεονέκτημα αυτού του αλατιού είναι ότι βελτιώνει την πέψη και επίσης απομακρύνει τα δηλητήρια και τις τοξίνες από το σώμα.
Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί η ασυνήθιστη λεπτή γεύση της με την προσθήκη πικάντικων σημειώσεων και ευχάριστου άρωμα.
Το μαύρο άλας περιέχει περίπου εκατό χρήσιμα ορυκτά και ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Το μαύρο αλάτι της Χαβάης θεωρείται πολύτιμο προϊόν, συχνά ένα τέτοιο αλάτι μπορεί να βρεθεί στα πιο ακριβά εστιατόρια του κόσμου.
Το μαύρο χρώμα του αλατιού κάνει τα πιάτα πιο ελκυστικά και ελκυστικά οπτικά.
Υπάρχει ένας άλλος τύπος μαύρου αλατιού, το άλας του namak. Αυτό το αλάτι είναι ήδη από την Ινδία και το Πακιστάν. Αλλά στην πραγματικότητα, σε μια μορφή εδάφους, το χρώμα του αλατιού είναι ροζ.
Το άλας αυτό έχει ασυνήθιστη ελαφρώς θειική γεύση. Ασυνήθιστο και τη σύνθεσή του. Κυριαρχείται από θείο και σίδηρο, που αλλάζει τη γεύση του. Για το λόγο αυτό, πιστεύεται ότι αυτό το αλάτι είναι μάλλον ένα ωφέλιμο πεπτικό συμπλήρωμα.
Και οι δύο τύποι μαύρου αλατιού είναι πολύτιμοι και εξαιρετικά ευεργετικοί για το σώμα μας.
Κόκκινο αλάτι
7. Κόκκινο αλάτι της Χαβάης
Ένας άλλος τύπος άλατος της Χαβάης είναι κόκκινος. Παίρνει το χρώμα της από τον ηφαιστειακό πηλό της Χαβάης (αλαία). Όταν το νερό εξατμίζεται, το αλάτι αυτό εισέρχεται στις παλιρροιακές λίμνες, όπου αναμιγνύεται με αυτόν τον πολύ πηλό, το χρώμα του οποίου είναι ανοιχτό κόκκινο, σχεδόν κόκκινο.
Σύμφωνα με τους διαθέσιμους ειδικούς, το κόκκινο αλάτι της Χαβάης περιέχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση βασικών ιχνοστοιχείων στη σύνθεσή του και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο. Αυτό κάνει το αλάτι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν.
Επομένως, εάν το σώμα σας δεν έχει αρκετό σίδηρο, αυτό το αλάτι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πρόσθετο στην σωστά ισορροπημένη διατροφή σας.
Περσικό αλάτι
8. Περσικό μπλε αλάτι
Αυτό το μοναδικό αλάτι, που συλλέγεται από μια αρχαία λίμνη στο Ιράν, θεωρείται ένας από τους σπανιότερους τύπους αλάτων στον πλανήτη.
Η γαλαζωπή απόχρωση του αλατιού είναι αποτέλεσμα ενός ειδικού κρυσταλλικού πλέγματος. Αυτό το ασυνήθιστο χρώμα δεν οφείλεται στην περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία, αλλά στη φυσική συμπίεση της δομής του αλατιού για πολλούς αιώνες.
Περίπου το ίδιο όμορφο αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί σε μπλε πάγο, όπου η μοριακή δομή συμπιέζεται σε τέτοιο βαθμό που ο πάγος αρχίζει να διαθλάρει το φως και να λάμπει διαφορετικά.
Ενώ το μάτι είναι ευχαριστημένο από τα ασυνήθιστα χρώματα του προϊόντος, το περσικό αλάτι θεωρείται επίσης ένα από τα πιο σπάνια στον κόσμο. Αυτό το φυσικό αλάτι είναι επίσης πλούσιο σε ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και έχει μια ευχάριστη ελαφρώς γλυκιά επίγευση.
Λόγω της σπανιότητάς του, αυτό το αλάτι έχει επίσης μια πολύ εντυπωσιακή τιμή.
Καπνιστό αλάτι
9. Άλας με άρωμα καπνού
Καπνισμένα ή λεγόμενα άλατα με άρωμα καπνού δεν έχουν σημαντικά διατροφικά οφέλη σε σύγκριση με το κανονικό άλας θαλασσινών και όλους τους τύπους αλάτων που περιγράφονται παραπάνω.
Στην πραγματικότητα, είναι αλάτι στη θάλασσα, το οποίο καπνίζεται σε ειδικά ξύλινα ρινίσματα. Αυτό το αλάτι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Δανία. Σε αυτή τη χώρα, εξατμίζεται με φωτιά με την προσθήκη καυσόξυλων, κερασιού, οξιάς και βελανιδιάς.
Υπάρχει μια δεύτερη επιλογή για την απόκτηση καπνισμένου αλατιού: πρέπει πρώτα να διαλύσετε το υδατικό εκχύλισμα καπνού ξύλου σε φυτικό έλαιο και στη συνέχεια να αναμίξετε το θαλασσινό αλάτι με το προκύπτον μίγμα λαχανικών.
Σε πιο σπάνιες περιπτώσεις, το άλας αναμιγνύεται με ειδικές μελάσες με γεύση.
Το κάπνισμα δίνει κρυστάλλους αλατιού μια ευχάριστη καπνιστή γεύση και γκρι ή καφέ χρώμα. Τέτοιο αλάτι συμπληρώνει τέλεια μερικά πιάτα, δίνοντάς τους μια υπέροχη νότα. Ωστόσο, εκτός από μια ευχάριστη οσμή, δεν έχει άλλα οφέλη για την υγεία.
Έτσι, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του ποιο αλάτι επιλέγει, με βάση τις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό του.
Αλλά η συμβουλή θα είναι αυτή: είναι καλύτερο να τρώτε μη επεξεργασμένο αλάτι στη θάλασσα για φαγητό. Έχει πολύ περισσότερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι. Το θαλάσσιο αλάτι περιέχει λιγότερα νάτριο και σημαντικά πιο χρήσιμα μέταλλα.
Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε μια περιουσία για να καταναλώνετε υγιεινό αλάτι. Η τιμή αυτού του προϊόντος είναι αρκετά ικανοποιητική και δεν θα χτυπήσει το πορτοφόλι σας.
Είναι λογικό να δοκιμάσετε τα εξωτικά άλατα ως ένα ενδιαφέρον μαγειρικό πείραμα. Ωστόσο, από την άποψη της υγείας, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι ένα από αυτά τα ακριβά άλατα έχει μεγάλα πλεονεκτήματα από το απλό θαλασσινό αλάτι.
Κάθε μη επεξεργασμένο θαλασσινό αλάτι είναι ένα θαυμάσιο και χρήσιμο προϊόν. Έτσι επιλέξτε ένα αλάτι που ανταποκρίνεται στις ανάγκες σας και απολαύστε το σε συνδυασμό με έναν έξυπνο, υγιεινό τρόπο ζωής.
http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.htmlΤα οφέλη του αλατιού. Ποιο αλάτι είναι το πιο χρήσιμο;
Μπορώ να το κάνω χωρίς αλάτι; Χρειάζεται να προσθέσω αλάτι στη διατροφή μου; Ποιο αλάτι είναι το καλύτερο για φαγητό; Τώρα θα μιλήσουμε για αυτό λεπτομερέστερα, αλλά πρώτα να το δούμε αυτό.
Τα οφέλη από το αλάτι είναι ανεκτίμητα για το σώμα μας, αλλά γιατί οι άνθρωποι δεν μπορούν να το πάρουν μόνο από τα τρόφιμα; Το γεγονός είναι ότι το αλάτι είναι πραγματικά παρόν σε λαχανικά, φρούτα, κρέας, κλπ., Και ένα άτομο μπορεί να λάβει το απαραίτητο ποσό από αυτό χωρίς να το προσθέσει χωριστά. Οι αρχαίοι έλαβαν επαρκή ποσότητα αλατιού για τη ζωή απλά από τα τρόφιμα. Αλλά αυτό συνέβη μόνο μέχρι τη στιγμή που οι άνθρωποι έμαθαν να μαγειρεύουν τα τρόφιμα με φωτιά. Η θερμική επεξεργασία των τροφίμων αφαιρεί μερικά από το αλάτι και γι 'αυτό το βρασμένο φαγητό χωρίς αλάτι φαίνεται φρέσκο.
Το αλάτι σε επαρκείς ποσότητες μπορεί να ληφθεί μόνο από ωμές τροφές, ειδικά από κρέας. Αλλά επειδή δεν τρώμε ωμό κρέας, και η πλειοψηφία των ανθρώπων τρώνε ωμά λαχανικά και φρούτα σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες, είναι απλώς ζωτικής σημασίας για εμάς να προσθέτουμε αλάτι στο φαγητό μας. Είναι αλάτι πραγματικά ζωτικής σημασίας ορυκτό;
Είναι αδύνατο να ζεις χωρίς αλάτι
Το χλωριούχο νάτριο (αλάτι) είναι ζωτικής σημασίας για εμάς, επειδή το σώμα μας αποτελείται από νερό κατά 60-85%, και το αλάτι διατηρεί μόνο την απαραίτητη υδρευτική ισορροπία απαραίτητη για τη ζωή. Το χλωριούχο νάτριο αποτελείται από δύο σημαντικά στοιχεία - χλώριο και νάτριο.
- Το χλώριο εμπλέκεται στο σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος, χωρίς το οποίο καθίσταται αδύνατη η πέψη. Συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του μεταβολισμού των λιπιδίων.
- Το νάτριο εμπλέκεται στη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, στις κινητικές λειτουργίες του μυϊκού ιστού και στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα.
Χωρίς πρόσληψη αλατιού στο σώμα, η ανάπτυξη του γαστρικού υγρού και του σάλιου, ο σχηματισμός οστών και η κανονική ροή μεταβολικών διεργασιών καθίστανται αδύνατο. Η ανεπαρκής κατανάλωση αυτού του μεταλλικού προϊόντος οδηγεί σε νευρικές διαταραχές, παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, οστεοπόρωση, ανορεξία (πλήρης έλλειψη όρεξης), διαταραχή της ισορροπίας νερού-αλατιού ή ακόμη και θάνατος. Απαγορεύοντας το αλάτι, οι άνθρωποι καταδικάζονται σε αφυδάτωση, σε σχέση με την οποία τα σημαντικά μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά αρχίζουν να εξαφανίζονται γρήγορα από το σώμα, η έλλειψη των οποίων οδηγεί σε διαταραχή της ισορροπίας του ηλεκτρολύτη του σώματος, γεγονός που οδηγεί σε γρήγορη κόπωση και φθορά του δέρματος και των μαλλιών.
Το πιο χρήσιμο αλάτι για να επιλέξετε;
Επιπλέον αλάτι
Το πιο επιβλαβές είδος αλατιού. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με εξάτμιση και καθαρισμό με σόδα. Αυτή η τεχνολογία αφαιρεί όλα τα ευεργετικά στοιχεία από το αλάτι και αφήνει μόνο χλωριούχο νάτριο στην καθαρή του μορφή. Συμπληρώνει το χλώριο και το νάτριο και μόνο... Συνεπώς, μην περιμένετε μεγάλο όφελος από το αλάτι.
Άλατο βράχου
Εκχυλίζεται σε ορυχεία άλατος και σε φυσική μορφή έχει γκρίζα σκιά. Αγοράζουμε στο κατάστημα ξεθωριάσει την έκδοση του "Μαγειρικό αλάτι". Αυτό το αλάτι είναι πολύ πιο ευεργετικό για τον οργανισμό από το "Salt extra".
Ιωδιωμένο αλάτι
Το αλάτι που εμπλουτίζεται με ιώδιο είναι χρήσιμο κυρίως για ανθρώπους που ζουν σε αντίξοες συνθήκες, ιδιαίτερα στις μεγαλουπόλεις. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι αυτό το αλάτι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς (διαβάστε για φυσικές θεραπείες για τη θεραπεία του θυρεοειδούς αδένα).
Μαύρο αλάτι
Αυτός ο τύπος επιτραπέζιου αλατιού είναι ένα φυσικό, μη επεξεργασμένο αλάτι επεξεργασμένο με υψηλή θερμοκρασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο γίνεται μαύρος. Το άλας αυτό περιέχει επιπλέον χρήσιμα συστατικά όπως το θείο, το κάλιο, το ιώδιο, ο σίδηρος. Βελτιώνει τη δράση του πεπτικού συστήματος και δίνει ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα.
Διαιτητικό αλάτι
Σε αντίθεση με το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, δεν περιέχει ή περιέχει μόνο μικρή ποσότητα νατρίου. Περιλαμβάνει ιχνοστοιχεία όπως το κάλιο και το μαγνήσιο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά. Αυτό το αλάτι εμφανίζεται κυρίως σε άτομα με κοινά προβλήματα.
Θαλασσινό αλάτι
Ο πιο χρήσιμος τύπος αλατιού, που συνδυάζει μια τεράστια ποσότητα φυσικών ορυκτών, μικρο-και μακροθρεπτικών ουσιών. Λαμβάνεται με εξάτμιση του θαλασσινού νερού.
Ποιο είδος αλατιού σταματάτε, φυσικά, αποφασίζετε. Το αλάτι παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή μας, όχι μόνο ως καρυκεύματα, αλλά όπως αποδείχθηκε, είναι ένα σημαντικό συστατικό που επηρεάζει πολλές ζωτικές διαδικασίες στον οργανισμό. Τα οφέλη από το αλάτι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα και κλινικά αποδεδειγμένα, αλλά το άλας φέρνει τόσο οφέλη όσο και βλάβη. Πότε μπορεί το αλάτι να προκαλέσει βλάβη στην υγεία σας; Διαβάστε - Ζημία του αλατιού: απλά τα γεγονότα.
http://www.magicworld.su/zdorove/173-polza-soli-kakaya-sol-samaya-poleznaya.htmlΠοιο είναι το πιο χρήσιμο αλάτι
Το αλάτι είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά στο τραπέζι μας. Κάνει πιάτα κρέατος και ψαριών πιο νόστιμα, απαραίτητα όταν ψήνουν το ψωμί και τρώνε ωμά λαχανικά. Δεν μπορούμε ήδη να φανταστούμε πώς θα κάνουμε προετοιμασίες για το χειμώνα, αν τα καταστήματα σταμάτησαν να πωλούν αλάτι.
Οι άνθρωποι έχουν εκτιμήσει πολύ το αλάτι και πίστευαν ότι ήταν αδύνατο να ζήσουν χωρίς αυτό. Σήμερα πωλείται αλάτι για μια πίκρα, και νωρίτερα στην Αμψίνια για 4 μικρά κομμάτια αλάτι θα μπορούσατε να αγοράσετε έναν σκλάβο. Ήταν τόσο αγαπητό που διοργάνωσαν πολέμους εξαιτίας της. Το 1648 και στη χώρα μας υπήρξε αλάτι Riot, όταν οι άνθρωποι δυσαρεστημένοι με τις υψηλές τιμές για το αλάτι αποφάσισαν να χτυπήσουν.
Η σύγχρονη άποψη του αλατιού είναι πολύ διαφορετική από ό, τι ήταν πριν. Τώρα είναι μοντέρνο να κατηγορούμε το αλάτι "σε όλες τις αμαρτίες", και μάλιστα το αποκαλούμε λευκό θάνατο. Στην πραγματικότητα, μια θανατηφόρα δόση αλατιού για άτομα που ζυγίζουν 80 κιλά είναι 250 γραμμάρια κάθε φορά, αλλά με παρατεταμένη έλλειψη αλατιού στο σώμα, ένα άτομο μπορεί πραγματικά να πεθάνει.
Το επιτραπέζιο άλας είναι ένα κρυσταλλικό χλωριούχο νάτριο. Αυτή η σύνδεση αποτελείται από δύο κύρια στοιχεία - νάτριο και χλώριο. Το νάτριο είναι απαραίτητο για την ύπαρξη κάθε κυττάρου στο σώμα, ρυθμίζει την ισορροπία του νερού, υποστηρίζει το έργο των νεφρών και των μυών και μεταδίδει επίσης νευρικές παρορμήσεις. Στη διαδικασία ζωτικής δραστηριότητας, μέρος του αλατιού εκκρίνεται από το σώμα και ως εκ τούτου το περιεχόμενό του πρέπει να αναπληρώνεται τακτικά.
Η ημερήσια πρόσληψη αλατιού για τους κατοίκους των χωρών με ψυχρό κλίμα δεν υπερβαίνει τα 3-5 γραμμάρια την ημέρα, όσοι ζουν στα νότια γεωγραφικά πλάτη ή παίζουν σθεναρά αθλήματα χρησιμοποιούν αλάτι καθημερινά για περίπου 20 γραμμάρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την άσκηση και τη θερμότητα, οι άνθρωποι ιδρώνουν πολύ και χάνουν πολύ αλάτι από το σώμα.
Σύμφωνα με τις στατιστικές, κατά μέσον όρο, οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουν αλάτι σε 2 φορές το επιτρεπόμενο ποσοστό - 12 γραμμάρια την ημέρα, και κάθε χρόνο τρώμε περίπου 7 κιλά αλατιού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά από τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στην καθημερινή μας διατροφή, όπως για παράδειγμα το ψωμί, το τυρί, τα λουκάνικα, περιέχουν και αλάτι. Οι ειδικοί εκτίμησαν ότι ο μέσος Ρώσος καταναλώνει 2 φορές περισσότερο αλάτι ετησίως από τους Αμερικανούς και τους Ευρωπαίους. Ο λόγος για αυτό είναι η αγάπη μας για σπιτικά τουρσιά, λάχανο, αλατισμένο ψάρι και σαλόνι.
Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού επηρεάζει αρνητικά την υγεία, ιδιαίτερα, οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης και στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Ως εκ τούτου, πολλές κατηγορίες εναντίον αλατιού είναι πλήρως δικαιολογημένες, δεδομένου ότι πολλοί από εμάς θυμόμαστε μόνο για την υγεία όταν βρισκόμαστε σε νοσοκομειακό κρεβάτι. Είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε μέτρια ποσότητα αλατιού, δίνοντας προτίμηση σε αυτό που θα αποφέρει περισσότερα οφέλη για την υγεία.
Το πιο χρήσιμο είναι το φυσικό θαλασσινό αλάτι, το οποίο εξάγεται από το θαλασσινό νερό με τη μέθοδο της εξάτμισής του. Ως αποτέλεσμα, το άλας είναι πιο χρήσιμο, περιέχει σχετικά λιγότερο χλωριούχο νάτριο και πιο φυσικές ακαθαρσίες από ιώδιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και θειικά άλατα. Ωστόσο, το θαλάσσιο αλάτι δεν είναι ακόμα δημοφιλές στους κατοίκους της χώρας μας, αν και έχει ήδη πωληθεί σε πολλά σούπερ μάρκετ. Υπάρχει θαλάσσιο αλάτι στην πώληση των διαφόρων ποικιλιών και λείανση, ιωδιούχο και την προσθήκη του φύκια.
Όσο μεγαλύτερο είναι το άλας, τόσο πιο ευεργετικά μικροστοιχεία αποθηκεύονται σε αυτό. Το ωμό αλάτι λέγεται επιπλέον. Είναι το πιο καθαρό, λευκό και άχρηστο. Για να ληφθεί ένα τέτοιο άλας, το αλάτι από πέτρα καθαρίζεται τεχνητά υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών και καθαρίζεται με χημικές ουσίες. Ως εκ τούτου, το επιπλέον αλάτι δεν περιέχει άλλα στοιχεία, εκτός από το χλωριούχο νάτριο και ειδικά χημικά πρόσθετα που το καθιστούν ελεύθερο και λευκό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε επιπλέον αλάτι μόνο για αλάτι στο τραπέζι, είναι ευχάριστο να το χρησιμοποιείτε σε αναδευτήρες αλατιού, αλλά για το μαγείρεμα και τη διατήρηση είναι απαραίτητο να επιλέξετε άλας χονδροειδούς άλεσης.
Το αλάτι της πρώτης και της δεύτερης κατηγορίας έχει γκριζωπό χρώμα και οι κόκκοι του μπορούν να φθάσουν το μέγεθος των 4 mm. Σε αυτές τις ποικιλίες, εκτός από το χλωριούχο νάτριο, περίπου το 3% των άλλων ορυκτών περιέχονται στο αλάτι, επομένως είναι πιο επωφελής για την υγεία και η σύνθεσή τους είναι πλησιέστερη στη φυσική. Για να ενισχυθούν οι ωφέλιμες ιδιότητες του αλατιού, πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν ιωδιούχο κάλιο στα προϊόντα τους.
Στις περιοχές όπου το ιώδιο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό και έδαφος, η ιωδιούχος άλας είναι απλά απαραίτητη για την πρόληψη της εξάπλωσης των ασθενειών του θυρεοειδούς που συνδέονται με την έλλειψη αυτού του στοιχείου στο σώμα. Στο πλαίσιο αυτό, το 1998 η Ρωσία υιοθέτησε ένα πρότυπο ιωδιούχου άλατος, σύμφωνα με το οποίο το ιωδιούχο κάλιο προστέθηκε στο επιτραπέζιο αλάτι και όχι το ιωδιούχο κάλιο όπως προηγουμένως.
Πριν από αυτό, η παραδοσιακή μέθοδος ιωδιούχου άλατος ήταν η προσθήκη ιωδιούχου καλίου, μιας ουσίας που είναι λιγότερο σταθερή και καθιστά αλάτι ακατάλληλο για κονσερβοποίηση στο σπίτι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο ιωδιούχο άλας, τα τουρσιά είτε θα ζυμώνουν είτε θα είναι μαλακά και πικρά για τη γεύση.
Για να επιλέξετε αλάτι υψηλής ποιότητας, σταματήστε την επιλογή σας σε μέτριο ή χοντρό ιωδιούχο άλας σε συσκευασία ανθεκτική στην υγρασία, ενώ είναι σημαντικό οι ακόλουθες επιγραφές να βρίσκονται στη συσκευασία:
1. Το άλας εμπλουτίζεται με ιωδιούχο κάλιο (πρόσθετο ΚΙΟ3).
2. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο δεν είναι μικρότερη από 40 + 15mkg / g.
3. Διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τους 9 μήνες. Μετά από αυτή την περίοδο, το αλάτι δεν θα επιδεινωθεί, αλλά δεν θα είναι πλέον ιωδιούχο.
Κορυφαία 5: υγιεινό αλάτι.
Φαίνεται ότι η απάντηση είναι απλή: το αλάτι είναι το πιο αρχέγονο μπαχαρικό, λευκά μικρά κρύσταλλα, χωρίς τα οποία η παρασκευή ενός μόνο πιάτου δεν κοστίζει.
Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η στάση απέναντι στο αλάτι άλλαξε δραματικά - αρχικά θεωρήθηκε "λευκός χρυσός", δεδομένου ότι πρόσφατα το άλας έχει ονομαστεί "λευκός θάνατος". Και πράγματι, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού προκαλεί βλάβη στο σώμα, ωστόσο, η απόρριψη της χρήσης αλατιού και η μετάβαση σε δίαιτα χωρίς αλάτι δύσκολα μπορεί να θεωρηθεί απολύτως σωστή απόφαση.
Δεν μπορείτε να εξετάσετε το ζήτημα των οφελών και των βλαβών του αλατιού, εστιάζοντας μόνο στο αλάτι, διότι στον κόσμο υπάρχουν τεράστιες ποικιλίες αλατιού - τόσο σε εμφάνιση όσο και σε σύνθεση και φυσικά στις ιδιότητές τους. Προτείνουμε να κατανοήσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης πέντε διαφορετικών τύπων αλατιού και να αποφασίσουμε ποια είναι η πιο χρήσιμη.
5η θέση. Μαγειρικό αλάτι
Αυτό, το πιο δημοφιλές όλων των τύπων αλάτων, μπορεί να βρεθεί σε κάθε κουζίνα. Το εξατμισμένο άλας έχει ένα εντελώς λευκό χρώμα και αποτελείται από ακόμη και μικρούς κρυστάλλους. Ένα τέτοιο άλας ως αποτέλεσμα της χημικής και θερμικής επεξεργασίας χάνει εντελώς την αρχική του δομή και όλα τα ιχνοστοιχεία που είναι χρήσιμα στον άνθρωπο, παραμένει μόνο το χλωριούχο νάτριο. Επιπλέον, προστίθενται συχνά αντιπηκτικά στο άλας αυτό (συνήθως είναι της ανώτερης κατηγορίας Extra), η οποία επίσης έχει μόνο αρνητικό αποτέλεσμα. Εάν παίρνουμε, για παράδειγμα, μη επεξεργασμένο αλάτι, είναι συχνά γκρι λόγω διαφόρων ακαθαρσιών ορυκτών. Μπορεί να είναι χρήσιμες και επιβλαβείς ακαθαρσίες, για παράδειγμα, πηλό. Ωστόσο, όταν επιλέγετε το συνηθισμένο τραπέζι αλάτι στο κατάστημα, προτιμάτε να το κάνετε ακριβώς - χονδροειδές άλεσμα και με γκριζωπή απόχρωση.
4η θέση. Άλας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Σε αυτό το προϊόν, μέρος του χλωριούχου νατρίου αντικαθίσταται από άλατα καλίου και μαγνησίου. Σε αντίθεση με το νάτριο, το οποίο έχει κάποιες αρνητικές ιδιότητες (για παράδειγμα, η υπερβολική κατανάλωσή του αυξάνει το φορτίο στην καρδιά και τα νεφρά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό οίδημα), το κάλιο και το μαγνήσιο έχουν μόνο θετικές επιδράσεις στο σώμα.
Το χλωριούχο νάτριο σε αλάτι με το χαμηλό του περιεχόμενο πρέπει να είναι κατά 30-40% μικρότερο από το κανονικό μαγείρεμα. Αλλά Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα πρόσθετα ελαφρώς αλλάζουν τη γεύση του αλατιού, προσθέτοντας πικρία, η οποία δεν είναι ιδιαίτερα αισθητή, αν δεν παρακάνετε τα πιάτα. Συχνά αυτό το άλας εμπλουτίζεται τεχνητά με ιώδιο, το οποίο, φυσικά, το καθιστά μόνο καλύτερο. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι η διάρκεια ζωής του αλατιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι 2 έτη και με την προσθήκη ιωδίου (ιωδιούχο κάλιο) - μόνο 9 μήνες.
3η θέση. Θαλασσινό αλάτι
Κατά κανόνα, το αλάτι της θάλασσας λαμβάνεται με απόλυτα φυσικό τρόπο - με εξάτμιση του θαλασσινού νερού υπό την επίδραση του ήλιου. Η γεύση του δεν είναι πολύ διαφορετική από το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, αλλά έχει μια ισχυρότερη γεύση και μπορεί να δώσει στα πιάτα ένα λεπτό άρωμα της θάλασσας. Το αλάτι της θάλασσας πηγαίνει καλά με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, έτσι μπορεί συχνά να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων με ήδη πρόσθετα - το σκόρδο, το δεντρολίβανο ή τα πικάντικα βότανα.
Το θαλασσινό αλάτι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, ειδικά θέλω να σημειώσω την παρουσία φυσικού ιωδίου σε αυτό, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για μια φυσιολογική ψυχική και σωματική κατάσταση ενός ατόμου. Το αλάτι της θάλασσας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε συνδυασμό με τα φύκια (για παράδειγμα, γνωστό φύτρωμα) - επειδή περιέχουν όχι μόνο ιώδιο σε μεγάλες ποσότητες, αλλά και ιχνοστοιχεία σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα.
Συνιστάται να αφεθεί με θαλασσινό αλάτι ένα έτοιμο πιάτο, αφού υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών χάνονται μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες του θαλασσινού αλατιού.
2η θέση. Μαύρο ινδικό αλάτι.
Συχνά αυτό το αλάτι μπερδεύεται με αλάτι με την Πέμπτη (σκληρυμένο με πρόσθετα). Ωστόσο, το ινδικό μαύρο άλας είναι ένα φυσικό, μη επεξεργασμένο αλάτι κόκκινου-καφέ χρώματος, εμπλουτισμένο με υδρόθειο. Το μαύρο αλάτι αποκτάται με τη θέρμανση του αλατιού του Ιμαλαΐα με τα φυτά που γίνονται δεκτά στην Ινδία για τις ωφέλιμες ιδιότητές του, όπως η amla (amla) και η bibhitaki (bahera). Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του είναι ότι το άλας αυτό βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύει την περισταλτικότητα λόγω της παρουσίας ενζύμων εκεί που προάγουν την πέψη. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων στην Ινδία, το μαύρο αλάτι έχει λάβει μια αξιόλογη θέση στο "γραφείο ιατρικής στο σπίτι". Ως μειονέκτημα και το πλεονέκτημα μπορεί να ονομαστεί μια συγκεκριμένη οσμή, η οποία έχει αλάτι εξαιτίας της περιεκτικότητας σε υδρόθειο.
Το μαύρο αλάτι είναι λιγότερο αλμυρό, επειδή έχει μια πολύ πλούσια φυσική σύνθεση, φυσικά, χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Για τα πιάτα που περιέχουν αυγά, καθώς και για διάφορες σαλάτες, το μαύρο ινδικό αλάτι ταιριάζει απόλυτα. Με την ευκαιρία, η γεύση αυγών καλύπτεται εύκολα με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, έτσι ώστε αυτό το αλάτι μπορεί να προστεθεί σε όλα σχεδόν τα πιάτα.
1η θέση. Ροζ αλάτι.
Το ροζ αλάτι προέρχεται από την καρδιά των βουνών των Ιμαλαΐων. Αυτό το μοναδικό ορυκτό σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα της αποξήρανσης των αρχαίων θαλασσών και, χάρη στις γεωλογικές προόδους, αποδείχθηκε ότι ήταν στα Ιμαλάια.
Το ροζ αλάτι θεωρείται απόλυτα καθαρό, παρθένο, χωρίς ακαθαρσίες. Το αλάτι των Ιμαλαΐων περιέχει 74 στοιχεία, καθένα από τα οποία, εξομοιούμενο με τον οργανισμό, φέρνει οφέλη - βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αναπληρώνει τα κύτταρα με τα απαραίτητα στοιχεία, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα, διεγείρει την πέψη κλπ. Λόγω της στενής επαφής στη διαδικασία σχηματισμού με το μάγμα, το αλάτι των Ιμαλαΐων εμπλουτίστηκε με κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό. Αυτά τα ορυκτά έδωσαν στο αλάτι ένα πανέμορφο ροζ χρώμα.
Η μεγαλύτερη κατάθεση του αλατιού των Ιμαλαΐων - ένα ορυχείο στο Πακιστάν - πήρε το όνομά του από τον Μέγα Αλέξανδρο. Η δουλειά πραγματοποιείται με τον «παλιομοδίτικο τρόπο» όπως είναι, πράγμα που εξασφαλίζει τόσο τη διατήρηση των φυσικών πόρων όσο και την εγγύηση της απόλυτης παρθένου καθαρότητας του εξορυσσόμενου αλατιού. Από αυτό το ορυχείο ξεκίνησε η διαδεδομένη διανομή του ιμαλαϊκού αλατιού - ο μεγάλος κατακτητής χρησιμοποίησε εκείνη την φυσική ορυκτή για πολιτικούς σκοπούς. Ο ίδιος διέταξε να δώσει σε πολλές αυτοκρατορικές οικογένειες της Ευρώπης μια μεγάλη ποσότητα αλατιού των Ιμαλαΐων, ως το πιο πολύτιμο μέταλλο. Τώρα αυτό το μοναδικό μπαχαρικό είναι διαθέσιμο σε όλους.
http://aidigo.ru/blog/articles/top-5/top-5-poleznaya-sol/Ποιο είναι το πιο χρήσιμο αλάτι
Το άλας ονομάζεται "λευκός θάνατος" από όλους όσους το νιώθουν, αλλά συνεχίζουν να το τρώνε. Το πιο δημοφιλές καρυκεύματα στον κόσμο δεν έχει ανταγωνιστές και βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα και πιάτα. Το αλάτι δεν είναι μόνο ένα πρόσθετο, αλλά και ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Από παλιά, έχει διατηρηθεί μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων στον αλάτισμα και σήμερα το αλάτι είναι υποχρεωτικό συστατικό σε σύνθετα προϊόντα.
Αλλά τι ακριβώς είναι το αλάτι; Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι γιατροί με μία φωνή είπαν ότι το αλάτι είναι ασφαλώς επιβλαβές. Ως επιχείρημα, τα στοιχεία έδειξαν ότι το αλάτι αυξάνει την πίεση του αίματος, χτυπά τα νεφρά και αυξάνει τον κίνδυνο αρθρίτιδας. Όλα αυτά επιβεβαιώνονται από τις μακροχρόνιες ιατρικές παρατηρήσεις και την ιατρική έρευνα. Αλλά τι γίνεται με εκείνους που δεν θέλουν να πεθάνουν αργά από λευκή σκόνη; Είναι πιθανό ότι το αλάτι μπορεί να είναι χρήσιμο με σωστή θεραπεία και από πού να ξεκινήσει μια κατάλληλη πρόσληψη αλατιού. Έχουμε συγκεντρώσει τα βασικά στοιχεία για το αλάτι που πρέπει να γνωρίζετε για να ξεκινήσετε μια υγιή σχέση με το αλάτι.
-1-
Η ανάγκη του σώματος
Το αλάτι είναι στην πραγματικότητα ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό. Το σώμα σας το χρειάζεται και περίπου 200 mg του τελικού προϊόντος απαιτούνται για τον φυσιολογικό μεταβολισμό. Συνήθως, ένας ενήλικας καταναλώνει συνολικά τουλάχιστον χιλιάδες χιλιοστόγραμμα αλατιού. Μετάφραση σε αυτοσχέδια μέσα μέτρησης, η ημερήσια δόση ενός ατόμου είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα.
Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού εισέρχεται στο σώμα σε κρυφή μορφή, διαλύεται σε πατατάκια, σνακ και άλλα προϊόντα. Τα περισσότερα προϊόντα περιέχουν επαρκή ποσότητα αλατιού κατά τη στιγμή της πώλησης, οπότε κατά τον υπολογισμό της κατανάλωσης είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η σύνθεση των τροφίμων από το κατάστημα. Το αλάτι είναι ακόμη και σε γλυκά ποτά, οπότε θα πρέπει να είστε επιφυλακτικοί εδώ.
-2-
Μαγειρική και θαλασσινό αλάτι
Το θαλασσινό αλάτι και το αλάτι από τις υπερκείμενες αποθέσεις δεν διαφέρουν μέχρι να ξεκινήσει η βιομηχανική του επεξεργασία. Στα φυτά, τα ασβέστιο, το κάλιο, το μαγνήσιο, το θειικό άλας και το φθορίδιο απομακρύνονται από τις πρώτες ύλες. Το αποτέλεσμα είναι το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο πωλείται στα καταστήματα. Το αλάτι της θάλασσας έχει ιχνοστοιχεία που δεν είναι αλάτι στο τραπέζι. Αλλά στο αλάτι, κατά κανόνα, προσθέστε επιπλέον στοιχεία. Συνήθως, είναι ιώδιο και μια ουσία που αντιστέκεται στην κόλληση. Έτσι, υπάρχει ιωδιούχο άλας, το οποίο συνήθως πωλείται στα καταστήματα.
-3-
Βλάβη στο σώμα
Όσο περισσότερο αλάτι τρώτε, τόσο πιο σκληρά λειτουργούν τα νεφρά σας. Όλες οι δυνάμεις των οργάνων πηγαίνουν να ανακυκλώσουν την περίσσεια νατρίου. Παρ 'όλα αυτά, η περίσσεια αλατιού συσσωρεύεται στο αίμα και το φορτίο μεταδίδεται στην καρδιά. Αυτό αυξάνει την πίεση στις αρτηρίες και αυξάνει το φορτίο σε ολόκληρο το σώμα.
Οι ειδικοί λένε ότι το αλάτι προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλά οι συνέπειες της υπερβολικής πρόσληψης αλατιού είναι πιο σοβαρές από όσες έχουν ληφθεί υπόψη. Η υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή ανεπάρκεια και εμβολή. Η υψηλή αρτηριακή πίεση δεν έχει σχεδόν καθόλου έντονα συμπτώματα, αλλά οι συνέπειες μπορεί να έρθουν ξαφνικά και αμετάκλητα. Επιπλέον, η υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να είναι ένας παράγοντας στην ανάπτυξη του γαστρικού καρκίνου, σύμφωνα με μερικές μελέτες.
Η υπερβολική ποσότητα αλατιού μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση νερού, πέτρες στα νεφρά, οστεοπόρωση και νεφρική νόσο. Αυτό θα επιδεινώσει τα συμπτώματα του άσθματος και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει την εμφάνιση του διαβήτη.
Το κανονικό φαγητό αλάτι σε μεγάλες ποσότητες είναι το δηλητήριο - η θανατηφόρος δόση είναι 100 φορές η ημερήσια πρόσληψη και ανέρχεται σε 3 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, δηλαδή για ένα άτομο βάρους 80 κιλών, η θανατηφόρος δόση είναι μια συσκευασία ανά τρίμηνο κιλά.
-4-
Ποικιλίες αλατιού
Μαγειρικό αλάτι Παράγεται με εξάτμιση από αυτόνομο, αλάτι από κήπο ή πέτρωμα. Η ιλύς εξάγεται από αλατώδεις λίμνες, όπου εναποτίθεται με φυσικό τρόπο, η προσγείωση (θάλασσα) λαμβάνεται από το θαλασσινό νερό ή τις αλατούχες λίμνες με εξάτμιση σε ειδικές δεξαμενές, πέτρα - από αποθέσεις άλατος από ορυχεία ή λατομεία.
Kosher αλάτι. Με ένα τέτοιο άλας εννοείται ένα άλας με μεσαίου μεγέθους κρυστάλλους. Το σχήμα και το μέγεθος τους είναι ιδανικό για το μαγείρεμα του κρέατος σύμφωνα με τις εβραϊκές παραδόσεις: ψεκάζουν το κρέας για να τραβήξουν αίμα από αυτό.
Μαύρο αλάτι Το μαύρο αλάτι παίρνει τεχνητά κατά το ψήσιμο. Το μαύρο αλάτι θεωρείται πολύ χρήσιμο, αφού τα σωματίδια άνθρακα επιτρέπουν την απομάκρυνση βλαβερών σκωριών και τοξινών από το σώμα.
Ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων. Αυτό το θαλασσινό αλάτι ξεράθηκε φυσικά πριν από εκατομμύρια χρόνια. Το αλάτι περιέχει περίπου 85% ιχνοστοιχεία.
Κόκκινο Χαβάη αλάτι Alaea. Στο θαλάσσιο αλάτι της Χαβάης, οι ντόπιοι ήρθαν με την προσθήκη πηλού που εξήχθη από τις φλέβες μεταξύ των κατεψυγμένων ρευμάτων λάβας. Εξαιτίας αυτού, το άλας αποκτά κόκκινο-κόκκινο χρώμα και εμπλουτίζεται με ενώσεις σιδήρου και πολλά ιχνοστοιχεία.
Αλάτι Fleur de Sel. Από τα γαλλικά, το όνομα του αλατιού μεταφράζεται ως "λουλούδι της θάλασσας". Παράγεται από θαλασσινό νερό σε αλατισμένα αγροκτήματα Gerande χρησιμοποιώντας τις παλιές τεχνολογίες. Κάθε λίμνη δίνει μόνο περίπου 5 κιλά. Τα αλάτια και οι κρύσταλλοι συλλέγονται με το χέρι, οπότε το Fleur de Sel είναι αρκετά ακριβότερο από το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι.
Άλας Kala Namak. Το αλάτι εξορύσσεται σε θειικές λίμνες στη βόρεια Ινδία και το Πακιστάν. Είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα αλάτι, επειδή ο Kala Namak έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Το άλας είναι πλούσιο σε ενώσεις σιδήρου και θείου. Το τελευταίο του δίνει μια θορυβώδη οσμή και μια ξινή γεύση "αυγού".
Περισσότερο από το 75% του αλατιού εισέρχεται στο σώμα μας ως μέρος συγκεκριμένων προϊόντων. Αυτό σημαίνει ότι ο έλεγχος της πρόσληψης αλατιού είναι πολύ δύσκολος, εκτός και αν εμμείνετε σε παλιό-δίαιτες. Το αλάτι είναι ακόμη και σε είδη ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας, και περιέχει ένα αρκετά μεγάλο ποσό. Η αλατισμένη γεύση καλύπτεται από ζάχαρη και πρόσθετα, αλλά αξίζει πιο προσεκτικά να διαβάσετε τη σύνθεση στην ετικέτα. Παρεμπιπτόντως, τα συστατικά των ετικετών είναι συνήθως γραμμένα σε φθίνουσα σειρά, οπότε αν το άλας της λίστας είναι από τα πρώτα, είναι προτιμότερο να απορρίψετε ένα τέτοιο προϊόν.
Ανάλογα με τον τόπο εξόρυξης και τον τρόπο εξόρυξης του αλατιού, τα τρόφιμα έχουν διαφορετικά ονόματα.
Πετρώδες άλας που εξάγεται από ιζηματογενή πετρώματα.
Αλάτι αλάτι που εξάγεται από αλατώδεις λίμνες, όπου εναποτίθεται από μόνο του με φυσικό τρόπο.
Sadochnaya αλάτι, το οποίο "καλλιεργείται" από τους ανθρώπους στη μέθοδο της λεκάνης απορροής από το θαλασσινό νερό και το νερό των λιμνών αλατιού.
Εξατμισμένο άλας, το οποίο λαμβάνεται με εξάτμιση νερού από φυσικά και τεχνητά αλατιού.
Στο έδαφος της Ρωσίας και των χωρών της ΚΑΚ, το κοινό αλάτι λαμβάνεται κυρίως με εκχύλιση πέτρας και αυτοκαθαριζόμενου αλατιού. Τα υπόλοιπα είδη αντιπροσωπεύουν περίπου το 5%. Ανάλογα με το βάθος της εξόρυξης, η εξαγωγή των πρώτων υλών για να ληφθεί περισσότερο αλάτι σε τρόφιμα πραγματοποιείται είτε με την ανοικτή μέθοδο, όταν η στρώση αλάτων βρίσκεται σε βάθος μέχρι 100 m, είτε με εξόρυξη. Περισσότερο από το 61% του παγκόσμιου όγκου εξορύσσεται στη μέθοδο εξόρυξης. Αλάτι που εκπέμπεται στην επιφάνεια εισέρχεται στο εργαστήριο για την επεξεργασία του, όπου το εδώδιμο αλάτι είναι αλεσμένο και συσκευασμένο. Το αλάτι τροφίμων χωρίζεται σε τέσσερις ποικιλίες: έξτρα, υψηλότερο, πρώτο και δεύτερο. Αλάτι εξαιρετικής ποιότητας - αλάτι με το καλύτερο άλεσμα και το πιο λευκό χρώμα. Για αλάτι άλλων ποικιλιών επιτρέπονται γκρίζες ή ροζ αποχρώσεις.
http://imoci.ru/article/6086?page=35Ποιο αλάτι είναι υγιέστερο;
Όποιος προσπαθεί να ηγηθεί υγιεινού τρόπου ζωής, είναι γνωστός εδώ και πολύ καιρό: το αλατισμένο φαγητό πρέπει να είναι το ελάχιστο. Αλλά το ερώτημα είναι: πώς είναι καλύτερα να αλάτι; Αν κατά τους Σοβιετικούς χρόνους ήταν δυνατή η αγορά μόνο μεγάλου, μικρού ή ιωδιούχου αλατιού στα καταστήματά μας, σήμερα το εύρος του "λευκού θανάτου" είναι εκπληκτικό...
Δεν αλάτι χωρίς ζωή
Το κύριο συστατικό του άλατος τροφίμων είναι το χλωριούχο νάτριο. Τα κατιόντα του νατρίου είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος: αποτελούν μέρος του αίματος, είναι υπεύθυνα για τον μεταβολισμό του νερού-αλατιού και μαζί με το χλώριο δίνουν τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, των νεύρων και των μυϊκών ινών.
Η μόνη πηγή χλωριούχου νατρίου είναι το εδώδιμο αλάτι, το οποίο προσθέτουμε στα τρόφιμα. Ανεξάρτητα, το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει νάτριο και χλώριο, αλλά τα απελευθερώνει τακτικά μαζί με τον ιδρώτα και τα ούρα στη διαδικασία του μεταβολισμού. Ως εκ τούτου, τα αποθέματα αυτών των στοιχείων πρέπει να αναπληρώνονται, και να εξαλείψει εντελώς το αλάτι από τη διατροφή σας είναι επικίνδυνο για την υγεία. Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης απέδειξαν ότι το επίπεδο των επικίνδυνων χημικών ουσιών αυξάνεται χωρίς αλάτι στο σώμα, αναφέρει η Daily Mail. Μετά από ανάλυση 167 προηγούμενων μελετών που αφορούσαν περισσότερους από 40 χιλιάδες ανθρώπους, διαπιστώθηκε ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού προκάλεσε αύξηση του επιπέδου της χοληστερόλης κατά 2,5% και αύξηση της συγκέντρωσης τριγλυκεριδίων στο αίμα που συμβάλλουν στο σχηματισμό θρόμβων αίματος κατά 7%. Αλλά με το είδος του αλατιού που τρώτε, ουσιαστικά δεν εξαρτάται τίποτα.
Τύποι αλατιού
Υπάρχουν αρκετές ταξινομήσεις αλατιού. Πρώτον, το άλας χωρίζεται σε τύπους ανάλογα με τη φύση της κατάθεσής του:
1. Άλατο βράχου. Βρίσκεται σε μεγάλες στρώσεις κάτω από το στρώμα εδάφους και θεωρείται το πιο καθαρό.
2. Αυτο-αλάτι. Υπάρχει υπό μορφή αποθέσεων στο βάθος των αλατινών λιμνών, από όπου εξορύσσεται με τη βοήθεια ειδικών οργάνων - "αντλίες αλατιού".
3. Αλάτι Sadochnaya. Παράγεται με την εκτροπή του θαλάσσιου (ή του λιμνοθάλαμου) νερού σε ειδικές δεξαμενές και, ως αποτέλεσμα της αύξησης της συγκέντρωσης άλμης, το άλας έχει ήδη εναποτεθεί στον πυθμένα.
4. Εξάτμιση άλατος. Λαμβάνεται από το αλμυρό νερό με πέψη για να σχηματίσουν μικρούς κρυστάλλους. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε ανοιχτές λεκάνες ή συσκευές κενού. Στην τελευταία, λαμβάνεται άλας της υψηλότερης καθαρότητας, αφού άλλες ακαθαρσίες απομακρύνονται από το διάλυμα εκ των προτέρων. (Το άλας που λαμβάνεται με τον τρόπο αυτό ονομάζεται "κενό" και παράγεται με την ποικιλία "Extra").
Δεύτερον, όλα τα φυσικά βρώσιμα άλατα υποδιαιρούνται σε θάλασσα (η οποία λαμβάνεται από το θαλασσινό νερό με εξάτμιση του ύδατος με τη βοήθεια του ήλιου και του ανέμου) και πέτρα (που λαμβάνεται με άλεση των αλάτων που εξορύσσονται στα ορυχεία).
Οι πιο δημοφιλείς μάρκες αλάτων πέτρας στον κόσμο είναι το Χαβανέζικο κόκκινο και μαύρο αλάτι, το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων και το ινδικό μαύρο αλάτι.
Οι πιο δημοφιλείς μάρκες θαλασσινού αλατιού στον κόσμο είναι το κελτικό άλας, το γαλλικό αλάτι Fleur de sel και το σικελικό αλάτι.
Τρίτον, κάθε χώρα έχει το δικό της εθνολογικό άλας (ονομάζεται επίσης "λεπτότητα"). Αυτό είναι ένα αλάτι στο οποίο προστίθενται διάφορα εθνικά πρόσθετα για να βελτιωθεί η γεύση του. Έτσι, στη Γαλλία για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούν πικάντικα φυτά και λαχανικά (δεντρολίβανο, λιαστές ντομάτες, ροδοπέταλα, κλπ.). Στον Καναδά - ζάχαρη σφενδάμου. Και στη Ρωσία για την παραγωγή παλαιού "μαύρου αλατιού" (ονομάζεται επίσης "Πέμπτη"), υποβάλλεται σε φρύξη μαζί με προϊόντα σίκαλης.
Τέλος, διακρίνεται ένα ειδικό αλάτι - τεχνητά εμπλουτισμένο με άλλα χημικά στοιχεία για ιατρικούς σκοπούς. Αν το άλας είναι ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία, εμπλουτισμένο με ιώδιο (για την πρόληψη ασθενειών με έλλειψη ιωδίου), τότε στη Δύση είναι μεγάλη ζήτηση αλάτι εμπλουτισμένο με φθόριο (για την πρόληψη οδοντικών ασθενειών).
Δώστε προσοχή
- Ο ρυθμός κατανάλωσης αλατιού ανά ημέρα είναι 5-6g.
- Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού βρίσκεται σε τρόφιμα όπως: τυρί, λουκάνικα, λαχανικά τουρσί και προϊόντα αρτοποιίας.