Στο τελευταίο άρθρο σας είπαμε ήδη για τα κακάο. Σήμερα θα μιλήσουμε για τη χρήση τους. Αλλά, για αρχάριους, χρειάζεστε λίγο περισσότερη λεπτομέρεια για να κατανοήσετε τα στοιχεία που περιέχουν κακάο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών στο σώμα δεν συνιστάται. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε ήδη σύμπλεγμα βιταμινών - βεβαιωθείτε ότι τα στοιχεία και η δοσολογία τους δεν υπερβαίνουν τον κανόνα.

Το φυσικό κακάο είναι ένας πραγματικός θησαυρός. Περιέχει αντιοξειδωτικά, λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φλαβονοειδή και επίσης μεταλλικά στοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, ελαϊκό οξύ (που είναι τόσο απαραίτητο για το καρδιαγγειακό σύστημα). Το μαγνήσιο βοηθά στη μείωση της πίεσης, το θείο βελτιώνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Οι κόκκοι κακάο περιλαμβάνουν τις ακόλουθες βιταμίνες: Ε, Β2, Β1, Β5, Β3, Β9, καθώς και μια μικρή ποσότητα βιταμινών Α, Β και Γ (η τελευταία μόνο σε ακατέργαστο κακάο).

Η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών που βρέθηκαν σε ακατέργαστους κόκκους κακάο.

Στην ιεραρχία των οφέλων για την υγεία, οι κόκκοι κακάου είναι διατεταγμένοι με την ακόλουθη σειρά: 1) ακατέργαστοι κόκκοι κακάο πριν από την επεξεργασία, 2) οργανική σκόνη κακάου (μη τηγανισμένη) και 3) βιολογική μαύρη σοκολάτα με υψηλή συγκέντρωση σκόνης κακάο και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Στο κακάο υπάρχουν αρκετά στοιχεία που αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ έχουν αποδείξει ότι μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών όπως: εγκεφαλικό επεισόδιο, έμφραγμα του μυοκαρδίου, καρκίνο και διαβήτη κατά σχεδόν 10%. Το δεύτερο ενδιαφέρον στοιχείο είναι το kokohil, προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων του δέρματος, θεραπεύοντας έτσι τα τραύματα και εξομαλύνοντας τις ρυτίδες. Το φυσικό ακατέργαστο κακάο περιέχει επίσης: αδρεναλίνη (δίνει μια αίσθηση ευφορίας), αργινίνη (φυσικό αφροδισιακό), τρυπτοφάνη (ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό).

Τώρα, όταν έχουμε ασχοληθεί με αυτήν την αποθήκη χρήσιμων στοιχείων και ιδιοτήτων, ας προχωρήσουμε στην παραγωγή κακάου. Θα χρειαστούμε: φυσικούς κόκκους κακάο (ή σκόνη κακάου) χωρίς ενισχυτές γεύσης και χωρίς την προσθήκη χημικών στοιχείων. Εάν το κακάο σας δεν είναι αλεσμένο, τότε είναι καλύτερο να φροντίσετε έναν ποιοτικό μύλο καφέ.

Στην εμφάνιση, τα φασόλια κακάο μοιάζουν με αμύγδαλα, μόνο μεγαλύτερα και ακανόνιστα. Το δέρμα είναι πυκνότερο από το αμύγδαλο.

Ο πρώτος τρόπος να φάτε ωμά κόκκους κακάο.

Έχετε ακατέργαστο κακάο στο χέρι σας; Είστε τυχεροί! Μπορείτε να αρχίσετε να απολαύσετε τον εαυτό σας τρώγοντας τους ωμό, χωρίς μαγείρεμα, για παράδειγμα, βυθίζοντας τα φασόλια στο μέλι. Η φλούδα έχει μια πικρή γεύση και αν αποφασίσετε να την αφαιρέσετε, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Για να αφαιρέσετε το δέρμα ή όχι - η προσωπική σας απόφαση, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, έτσι ρίχνει μακριά δεν αξίζει τον κόπο - μπορείτε να το αλέσετε σε ένα μύλο καφέ και να το χρησιμοποιήσετε ως θάμνος.

Ο δεύτερος τρόπος. Κακάο Σοκολάτα

Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τις πιο φυσικές βιολογικές καραμέλες κακάο. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων κόκκων κακάο.
- 50 γραμμάρια βούτυρο κακάο (προαιρετικά) ·
- 30 γραμμάρια μέλι?
- ξηρούς καρπούς και σταφίδες (προαιρετικά).

Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη μαγεία:
1) Αλέστε τα φασόλια κακάο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ) με το καλύτερο άλεσμα. Αν είναι απαραίτητο, κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
2) Ζεσταίνετε το βούτυρο κακάο, προσθέστε το μέλι σε αυτό και τα ψιλοκομμένα φασόλια κακάου μας. Ανακατέψτε.
3) Προετοιμάστε τα καλούπια, τα οποία θα είναι καρύδια και σταφίδες.
4) Ρίξτε το μίγμα κακάου μέσα στα καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο.
Μόλις σκληρυνθεί η μάζα - μπορείτε να τακτοποιήσετε τον εαυτό σας. Η σοκολάτα που γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο χρήσιμη, αλλά και εξαιρετικά γευστική!

Πόσο φαγητό κακάο;

Το ποσό εξαρτάται από την προσωπική σας φυσική κατάσταση. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε μερικούς κόκκους και να κοιτάξετε την ευεξία, να μετρήσετε την πίεση. Εάν δεν υπάρχει δυσφορία, μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια το προϊόν. Η συνιστώμενη δόση της χρήσης ακατέργαστων κόκκων κακάο δεν είναι μεγαλύτερη από 4-5 κουταλιές της σούπας ανά ημέρα για ένα άτομο που ζυγίζει μέχρι 70 κιλά. Κατά την κατάκλιση, τα φασόλια είναι καλύτερα να μην τρώνε, καθώς έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Κακάο για απώλεια βάρους;

Πράγματι, τα κακάο έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επιτρέποντάς σας να χάσετε από 2 έως 4 κιλά το μήνα. Ο λόγος για αυτό το αποτέλεσμα είναι ότι η ακατέργαστη κακάο επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες σε ενδοκυτταρικό επίπεδο και συμβάλλει στη ρύθμιση της δραστηριότητας των εσωτερικών οργάνων. Επιπλέον, και το λιγότερο, το κακάο καταστέλλει την όρεξη. Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκια θα σας επιτρέψει να αισθανθείτε τον κορεσμό για λίγες ώρες.

Για την απώλεια βάρους, συμβουλεύουμε: κατά τη διάρκεια της ημέρας, μέτρια διατροφή και 2-3 κόκκους κόκκων κακάου σε ακατέργαστη μορφή. Βεβαιωθείτε ότι ξεκινήσατε πρώτα με 1 σπόρο, θα πρέπει να ελέγξετε την αντίδραση του οργανισμού σε ακατέργαστους κόκκους κακάο και τις αλλαγές πίεσης. Εάν όλα είναι καλά, τότε μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά το ποσό των φασολιών που καταναλώσατε, προσπαθώντας να μην καταναλώσετε περισσότερο από 30 γραμμάρια ξηρών καρπών ημερησίως (κατά 70 κιλά βάρους).

Υγεία σε σας! Και θυμηθείτε ότι όλα είναι καλά με μετριοπάθεια.

http://www.solncevietnama.ru/statji/kakao-recepty.html

Πώς να καθαρίσετε τα κακάο

Αυτά είναι οι αποξηραμένοι κόκκοι των καρπών ενός δέντρου σοκολάτας από το οποίο γίνονται σκόνη κακάο, βούτυρο κακάο, μάζα κακάου. Και από όλα τα παραπάνω κάνουμε πραγματική σοκολάτα. 100% πραγματική.

Η ποικιλία κακάου "Forastero" (Forastero), χώρα ανάπτυξης Ακτή του Ελεφαντοστού, Αφρική.

Τα κακάο είναι αρκετά μεγάλα. Είναι ωοειδή, μήκους 2-2,3 cm, πλάτους 1-1,5 cm, ελαφρώς ισοπεδωμένα.

Διαφέρουν στη γεύση από σκόνη κακάο και σοκολάτα. Η γεύση είναι πικάντικη και πικρή, αλλά πλούσια και αναζωογονητική. Είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια. Πρέπει να προσπαθήσουμε!

Αυτό δεν είναι μια λεπτότητα, δεν θα πάρετε αισθητική ευχαρίστηση από το μάσημα κακάο φασόλια. Αλλά σβήνουν πραγματικά την αίσθηση της πείνας και, το σημαντικότερο, την επιθυμία να έχουν κάτι να φάνε.

Αν υπάρχουν φασόλια κακάο κάθε μέρα, τότε η κατάσταση της υγείας βελτιώνεται, εμφανίζεται περισσότερη ενέργεια, ζωτικότητα και τόνος αυξάνεται.

Ξεφλουδίστε και τρώτε ακατέργαστα κακάο - πώς να το κάνετε;

Αποφασίσατε να αγοράσετε ακατέργαστους κόκκους κακάο σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα και το ερώτημα: "Τι να κάνετε έπειτα μαζί τους;" Γίνεται ιδιαίτερα σημαντικό. Οι γνώστες μπορούν μόνο να χαμογελούν πίσω, αλλά για εκείνους που αποφάσισαν πρώτα να δοκιμάσουν πραγματικούς κόκκους κακάο και δεν έχουν εμπειρία με κακάο, έχουμε μερικές συστάσεις.

Αρχικά - κάποιες γενικές πληροφορίες.

Τα ακατέργαστα κακάο, όπως πολλοί ξηροί καρποί ή σπόροι, έχουν ένα κέλυφος (που ονομάζεται κακάο vella).

Το σκληρό περγαμηνό του vella προστατεύει τον εύθραυστο πυρήνα από τη σύνθλιψη και βοηθά το φασόλι του κακάου να κρατήσει περισσότερο. Το κακάο vella (κέλυφος) συνήθως δεν τρώγεται, στην πραγματικότητα είναι απόβλητο.

Αλλά πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την τεχνολογία της άχρηστης παραγωγής φτηνής σοκολάτας, σκόνης κακάου, στην οποία η σοκολάτα ή η σκόνη κακάου αποτελείται από 15 τοις εκατό ή περισσότερο από αυτήν. Εν ολίγοις, πριν χρησιμοποιήσετε φασόλια κακάο πρέπει να καθαρίζονται από το κέλυφος.

Το κέλυφος του κακάου του φασολιού είναι σκληρό και λεπτό και στις περισσότερες περιπτώσεις συνδέεται τόσο στενά με τον πυρήνα ώστε να εμποδίζει την ταχεία απομάκρυνσή του. Αλλά μην προσπαθήσετε να καθαρίσετε το κέλυφος με τα νύχια σας, με κίνδυνο να τραυματιστείτε, δεν μπορείτε να νικήσετε τους κόκκους κακάο με ένα σφυρί - στην περίπτωση αυτή, έχετε ένα θρυμματισμένο πυρήνα αναμεμειγμένο με θραύσματα. Κάνουμε τον καθαρισμό των κόκκων κακάο γρήγορο και ανώδυνο.

Μέθοδος 1 (για τους μη επισιτιστές)

1. Βάλτε τα φασόλια κακάου σε ένα δοχείο και τα γεμίστε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά. Σύντομα θα δείτε ότι υπάρχουν αποσπάσματα στο κέλυφος - είναι μεμβράνες κακάου.
2. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε μερικά φασόλια. Εάν το κέλυφος έχει μαλακώσει και αποκολληθεί εύκολα από τον πυρήνα, τότε τα φασόλια είναι έτοιμα για καθαρισμό.
3. Στραγγίστε, ξεπλύνετε τα φασόλια και αρχίστε να τα καθαρίζετε. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιδεξιότητα των δακτύλων σας ή με τη βοήθεια ενός κανονικού μαχαιριού.

Μην ανησυχείτε εάν οι κόκκοι κακάου έχουν γίνει ελαφρώς εμποτισμένοι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμβάπτισης - αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση τους. Απλά τα στεγνώστε σε ένα ανοιχτό δοχείο.

Αν δεν κάνετε σοκολάτα, τότε τα χρησιμοποιήστε ήρεμα χωρίς ξήρανση, δηλ. λίγο υγρό.

Μέθοδος 2 (πιο νόστιμο, αλλά με θερμική επεξεργασία)

1. Βάλτε κόκκους κακάο σε ένα τηγάνι ή δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε σε μια σόμπα ή φούρνο.
2. Ζεσταίνετε τα φασόλια για λίγο. Όταν θερμαίνεται, το κέλυφος του κόκκου κακάου στεγνώνει, γίνεται εύθραυστο και εύθραυστο. Τώρα είναι εύκολο να το καθαρίσετε με τα χέρια σας, απλά τρίψτε το bob με τα δάχτυλά σας. Το κέλυφος θα σπάσει και θα σπάσει, αλλά το ίδιο το κακάο θα γίνει επίσης εύθραυστο και εύθραυστο.

Μια λεπτομερέστερη περιγραφή της διαδικασίας ψησίματος κόκκων κακάο στο άρθρο μας LINK.....

Η μέθοδος αυτή έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: οι κόκκοι κακάο δεν είναι πλέον ωμές, πράγμα που σημαίνει ότι χάνουν τις ιδιότητες ενός ακατέργαστου φυσικού προϊόντος.

Υπάρχουν όμως και πλεονεκτήματα: ως αποτέλεσμα του φρυγανίσματος, όχι μόνο η περιεκτικότητα σε υγρασία των κόκκων κακάου μειώνεται από τα αρχικά 7 ± 1 σε 2,6 ± 0,2%, αλλά ταυτόχρονα οι χημικές αντιδράσεις εντατικά προχωρούν με το σχηματισμό πολύ αναγκαίων και πολύτιμων αρωματικών ουσιών. Οι κόκκοι κακάου ψήνονται, γίνονται πιο αρωματικοί και εύθραυστοι με μοναδική σοκολάτα, πικρή γεύση με ξινή γεύση. Είναι σαν τη διαφορά μεταξύ της γεύσης των πρώτων και φρυγμένων ηλιόσπορων ή φουντουκιών και άλλων.

Η θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης φρεατίων κακάου με παθογόνα βακτήρια που μπορεί να εμφανιστούν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Μια λεπτομερέστερη περιγραφή της διαδικασίας ζύμωσης κακάο μπορεί να βρεθεί στο άρθρο μας LINK...

Οι αποφλοιωμένοι κόκκοι κακάο σε αυτή την κατάσταση μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους, όμως συνιστούμε να τηγανίζετε ακριβώς το ποσό που χρειάζεστε για την ημέρα. Οι καβουρδισμένοι φασόλια είναι υγροσκοπικοί, δηλαδή απορροφούν την υγρασία από το περιβάλλον (γίνονται υγροί).

Οι κόκκοι κακάο πρέπει να αποθηκεύονται κατά τρόπον ώστε να εξασφαλίζεται ότι οι κόκκοι του κακάου έχουν πρόσβαση στον αέρα, για παράδειγμα σε σάκους πυκνών υφασμάτων ή σε δοχείο καλυμμένο με πλέγμα γάζας, το οποίο στερεώνεται με ελαστική ταινία. Σε δοχεία που σφραγίζονται σφιχτά, τα φασόλια μπορεί να χάσουν τη γεύση τους και να αρχίσουν να σαπίζουν.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Ακατέργαστες πρώτες ύλες κακάο - Αναθεώρηση

Αμφίβολα οφέλη, μάλλον μια βλάβη. Υπάρχουν καλύτερες εναλλακτικές λύσεις +++ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ, συνταγές και πώς να καθαρίσετε τα φασόλια

Πολλές φορές αγόραζε κακάο με διαφορετικές ποικιλίες (από το φτηνό Forastero σε επιλεγμένο Criollo) σε διάφορα μέρη, αλλά δεν μπορούσε να τα πάρει.

Αυτό που δεν μου άρεσε για τους ακατέργαστους ακατέργαστους κόκκους κακάο ήταν η δυσάρεστη μυρωδιά και πικρία της γεύσης. Κάνει επίσης την εμφάνισή τους - μια λευκή άνθιση που συνδέομαι σταθερά με το καλούπι.

Η τιμή των κόκκων κακάου εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών και τη σήμανση του πωλητή - 120-500 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια. Φυσικά, η χονδρική πώληση είναι φθηνότερη!

Τι μπορεί να γίνει από φασόλια κακάου; Συνταγές

1. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα φασόλια, προσθέστε γλυκαντική ουσία (λιωμένη ζάχαρη, ζάχαρη από καρύδα, μέλι, σιρόπι μαρμελάδας, αγαύη, σφενδάμι, αγκινάρα, γέμιση, φυσική γλυκαντική ουσία) καραμέλες. Για να πάρετε ένα ομοιόμορφο κεραμίδι, χρειάζεστε βούτυρο κακάο.

2. Φυσικό κακάο: αλέστε τα αποφλοιωμένα φασόλια, επιμείνετε στο ζεστό γάλα (αγελάδα ή καρύδι), προσθέστε μπαχαρικά (για παράδειγμα, σκελίδες, πραγματική κανέλα, βανίλια).

Στο σπίτι, για να γίνει σοκολάτα, παρόμοια με τη βιομηχανική, είναι αδύνατο, από τότε αλέσει σε τέτοιο βαθμό ότι τα κακάο δεν θα λειτουργήσουν.

Δεν συμβουλεύω το ψήσιμο κακάο σε ένα τηγάνι ή ένα φύλλο ψησίματος, διότι πρώτα, τότε η σοκολάτα δεν θα διαφέρει με κανέναν τρόπο από την βιομηχανική αξία και, δεύτερον, τα φασόλια μπορούν να καούν σε δύο δευτερόλεπτα, τα οποία θα παρατηρήσετε αργότερα.

Πώς να καθαρίσετε τα κακάο

Ξεπλύνετε με νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά και απολαύστε το ζεστό νερό (όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα ξεφλουδίζεται η φλούδα). Ξεφλουδίστε το δέρμα, τρίβοντας με τα δάχτυλά σας.

Έτσι φαίνονται τα αποφλοιωμένα φασόλια κακάο - σκούρα καφέ, σχεδόν μαύρα οβάλ. Κάθε φασόλι αποτελείται από αρκετά μικρά κομμάτια και ένα λεπτό φιλμ.

http://irecommend.ru/content/somnitelnaya-polza-skoree-odin-vred-est-alternativy-luchshe-foto-retsepty-i-kak-ochistit-bob

Φυτικά κακάο και απίστευτες ιδιότητες των κόκκων σοκολάτας, που ίσως δεν γνωρίζετε!

Τα φασόλια κακάου είναι οι καρποί του ίδιου δέντρου γεμάτο με σπόρους. Η χημική σύνθεση των κόκκων κακάου περιλαμβάνει πολλές τανίνες, γεγονός που καθιστά τη γεύση πολύ πικρή, ξινή και στυπτική. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι μερικές φορές περισσότερο κορεσμένο σύμπλεγμα χρήσιμων συστατικών από τη σκόνη που εξάγεται από αυτά. Επομένως, στις μέρες μας, η ωμή λήψη τους έχει γίνει μια προηγμένη τάση μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Φασόλια κακάο: πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Ιστορικό υπόβαθρο και όπου αναπτύσσονται τα κακάο

Οι ιστορικοί και οι μελετητές διαφωνούν για το συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και με τον οποίο οι άνθρωποι, το κακάο, άρχισαν να προσγειώνονται ως καλλιέργεια για πρώτη φορά. Οι περισσότεροι ειδικοί έχουν την τάση να πιστεύουν ότι αυτό συνέβη στα τροπικά δάση του Περού, αλλά υπάρχουν ενδείξεις για τέτοια δραστηριότητα στην Κεντρική Αμερική, που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα π.Χ.

Οι πρώτοι άνθρωποι από τον Παλαιό Κόσμο που συναντήθηκαν με κόκκους κακάο ήταν οι Ισπανοί αποικιοκράτες, που κατέλαβαν 2500 τόνους φασολιών που βρέθηκαν στο θησαυροφυλάκιο του Μοντεζούμα Β ως φόροι. Η αξία τους ήταν τόσο υψηλή που για 100 φασόλια θα μπορούσατε να αγοράσετε 1 σκλάβο.

Οι ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες των κόκκων κακάου περιγράφηκαν για πρώτη φορά από τον Bernardino de Sahagun το 1577. Έγραψε ότι οι άνθρωποι ετοιμάζουν ένα ποτό από τους κόκκους μέσα στο φρούτο, το οποίο, εάν πίνετε πολλά, "τα καταπνίγει, παίρνει την κατοχή του μυαλού, τα δηλητηριάζει, τα οδηγεί τρελά". Ο De Sahagun σημειώνει ότι με μέτρια κατανάλωση, τα οφέλη του σώματος εξάγονται από το ποτό - αναζωογονεί, αναζωογονεί και καταπραΰνει την καρδιά.

Τον XVII αιώνα στην Ευρώπη εμφανίστηκε η μόδα για ζεστή σοκολάτα - ένα τονωτικό ποτό φασολιών και ζάχαρης. Ήταν πολύ φθηνότερο από το κινέζικο τσάι, και ο καφές εκείνη την εποχή δεν είχε ακόμη διανεμηθεί. Το 1828, εφευρέθηκε η τεχνολογία εξόρυξης σκόνης και βουτύρου από φασόλια, καθώς και η δημιουργία σοκολάτας πλάκας.

Παραδόξως, αλλά σήμερα οι χώρες της Νότιας και Βορείου Αμερικής δεν είναι ακόμη μεταξύ των πέντε κορυφαίων παραγωγών κακάου. Η Βραζιλία είναι στην 6η θέση και η Κολομβία, το Μεξικό και το Περού - στη δεύτερη δεκάδα. Οι ηγέτες είναι η Ακτή του Ελεφαντοστού, η Ινδονησία, η Γκάνα, η Νιγηρία και το Καμερούν.

Κακάο φασολιών

Φωτογραφία: Φασόλι κακάο

Επί του παρόντος, το πιο πολύτιμο παράγωγο των φασολιών είναι το βούτυρο του κακάο, το οποίο εξάγεται στη διαδικασία της πίεσης των καρυδιών. Κατ 'αρχήν, η σκόνη κακάο, που είναι γνωστή σε όλους, είναι απόβλητα που παραμένουν στην παραγωγή βουτύρου. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή σοκολάτας παράγονται με το κόψιμο φρούτων.

Χημική σύνθεση κακάο

Μιλώντας για τη σύνθεση των κόκκων κακάο και τα οφέλη για την υγεία που αυτό φέρνει, καταγράφονται πρώτα τα επίπεδα αντιοξειδωτικών - περισσότερα από 320 είδη -. Αυτό το εξαιρετικά αποτελεσματικό σύμπλεγμα ουσιών παρέχει αντιμικροβιακή, αντι-ιική και αντικαρκινική προστασία, αποτρέπει την αποδυνάμωση και φθορά των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των ιστών των εσωτερικών οργάνων. Ίσως η πιο πολύτιμη ουσία στη σύνθεση των φασολιών είναι η πολυφαινόλη - οι γιατροί το θεωρούν πιο σημαντικό από τα βασικά αντιοξειδωτικά - τις βιταμίνες C και Ε.

Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα 100 γραμμάρια φασόλια κακάο και κλάσμα μάζας τους δεν είναι εντυπωσιακό (Β1, Β2, PP), αλλά αυτός ο τύπος υλικού δεν μπορεί να θεωρηθεί το κύριο όπλο πικρό καρπό τους. Οι βασικές χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος είναι υποχρεωμένες σε τέτοιες ενώσεις όπως:

• καφεΐνη.
• θεοβρωμίνη;
• πολυφαινόλη;
• θεοφυλλίνη;
• φαινυλαιθυλαμίνη.
• μελανίνη;
• απαραίτητα λιπαρά οξέα: λινολεϊκό, στεατικό, ελαϊκό, παλμιτικό,
• Η βιταμίνη F, πρακτικά δεν βρέθηκε σε άλλα προϊόντα.

Η καφεΐνη, η θεοβρωμίνη και η θεοφυλλίνη έχουν τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα και η φαινυλαιθυλαμίνη είναι το κύριο συστατικό αντικαταθλιπτικό. Χάρη στα λιπαρά οξέα και τις πρωτεΐνες στο βούτυρο, το κακάο βοηθά να επανέλθουμε στα κανονικά επίπεδα χοληστερόλης. Με τη σειρά του, η μελανίνη εξουδετερώνει τις ακτίνες του ήλιου, προστατεύοντας το δέρμα από τα εγκαύματα.

Περιεκτικότητα σε ορυκτά ανά 100 γραμμάρια (% της ημερήσιας πρόσληψης):

• ασβέστιο - 28 mg (2,8%).
• μαγνήσιο - 80 mg (20%).
• νάτριο - 5 mg (0,4%).
• κάλιο - 747 mg (29,9%).
• φωσφόρος - 500 mg (62,5%).
• χλώριο - 50 mg (2,2%).
• θείο - 83 mg (8,3%).
• σίδηρος - 4,1 mg (22,8%).
• ψευδάργυρος - 4,5 mg (37,5%).
• χαλκός - 2275 mg (228%).
• μαγγάνιο - 2,85 mg (143%).
• μολυβδαίνιο - 40 mcg (57,1%).
• κοβάλτιο - 27 mcg (270%).

Κακάο θερμίδες και ενεργειακή αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκων κακάου είναι περίπου 565 kcal ανά 100 γραμμάρια. Εκ των οποίων:

• 479 kcal - από λίπος.
• 51 kcal - από πρωτεΐνες.
• 35 kcal - από υδατάνθρακες.

τα οφέλη για την υγεία των κακάο

Τα κακάο είναι ένα προϊόν που περιλαμβάνεται στη σοκολάτα. Χρήσιμες ιδιότητες του συστατικού για μεγάλο χρονικό διάστημα που μελετάται από επαγγελματίες. Κατάφεραν να καταλήξουν σε ορισμένα συμπεράσματα σχετικά με τη χρήση των φασολιών στα τρόφιμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκων κακάο για το σώμα εξακολουθούν να μελετώνται ενεργά από τους γιατρούς:

• Το 2006, Αμερικανοί καρδιολόγοι στην ετήσια σύμβαση παρουσίασαν μια έκθεση ότι η μαύρη σοκολάτα περιέχει βιοδραστικές ενώσεις που μειώνουν την κόλληση των αιμοπεταλίων κατά 70%.
• Ο καθηγητής Norman Gollenberg, ο οποίος εργάζεται στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, ως αποτέλεσμα έρευνας, διαπίστωσε ότι η επικατεχίνη που περιέχεται στο κακάο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου, καρκίνου, καρδιακής προσβολής και διαβήτη κατά σχεδόν 10%.
• Οι επιστήμονες της Γερμανίας, της Ιταλίας και των Ηνωμένων Πολιτειών υποστηρίζουν ότι η χρήση κακάου αυξάνει τη σωματική και πνευματική αποτελεσματικότητα, βελτιώνει την όραση, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό το προϊόν έχει την πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου, της οστεοπόρωσης, της αθηροσκλήρωσης, της καρδιακής ανεπάρκειας.

Κακάο οφέλη και βλάβη: η επίδραση στο σώμα των γυναικών και των ανδρών

Λόγω του γεγονότος ότι η χημική σύνθεση των φασολιών επηρεάζει το ενδοκρινικό σύστημα, έχουν ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα για τις γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση. Το προϊόν διεγείρει την παραγωγή οιστρογόνων, τα οποία είναι απαραίτητα για την άμβλυνση των επιδράσεων των ορμονικών αλλαγών.

Με τη σειρά του, το άμεσο όφελος για τους άνδρες δεν αποδεικνύεται. Αλλά οι επιστήμονες τείνουν να πιστεύουν ότι η πραγματική σκοτεινή σοκολάτα έχει πιο ευεργετική επίδραση στους αντιπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι οι θρεπτικές ουσίες εξομαλύνουν τη διαδικασία της πήξης του αίματος, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του φορτίου στην καρδιά. Οι αναφορές λένε ότι αν και αυτό το φαινόμενο παρατηρείται μόνο σε σύντομο χρονικό διάστημα αμέσως μετά το φαγητό του "κεραμιδιού", αυτή η ανάπαυλα είναι καλή μόνο για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Ακατέργαστοι κόκκοι κακάο: χρήσιμες ιδιότητες

Ένα μοναδικό προϊόν κατάφερε να αγαπηθεί από πολλούς ανθρώπους. Αλλά δεν δίνει μόνο ευχαρίστηση, αλλά ωφελεί και το σώμα. Οι ωφέλιμες ιδιότητες των ακατέργαστων κόκκων κακάο έχουν ως εξής:

• αντιοξειδωτική προστασία - το προϊόν είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Η υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών καθιστά δυνατή την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, την προστασία του δέρματος και των μαλλιών από τις αρνητικές επιδράσεις, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη βελτίωση της ευημερίας.
• τη βελτίωση της όρασης και την αποκατάστασή της - σε ακατέργαστους κόκκους κακάου υπάρχει μεγάλη ποσότητα προβιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των οργάνων όρασης. Χάρη σε αυτή την ουσία, το έργο του οπτικού νεύρου σταθεροποιείται και ο κερατοειδής δεν πάσχει από αρνητικούς παράγοντες. Επιπλέον, το συστατικό είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης τέτοιων ασθενειών όπως η χαμελοπία.
• λεπτό σχήμα - οι μελέτες αποδεικνύουν ότι το ακατέργαστο προϊόν παρέχει την ευκαιρία να αντιμετωπίσει τις επιπλέον κιλά. Για ένα μήνα, μπορείτε να χάσετε βάρος κατά 3 κιλά, εάν παίζετε τακτικά αθλήματα. Οι κόκκοι κακάο ομαλοποιούν τη μεταβολική διαδικασία, βελτιώνουν τη μεταβολική διαδικασία, μετατρέπουν τα θρεπτικά συστατικά σε ενέργεια.
• αναζωογόνηση - η τακτική κατανάλωση του συστατικού βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και αντιμετωπίζει σημάδια κόπωσης στο πρόσωπο. Η σύνθεση του περιέχει μια σημαντική ποσότητα βιταμινών διαφορετικών ομάδων, οι οποίες καθιστούν δυνατή τη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος και των μαλλιών.
• θετική επίδραση στην καρδιά - είναι η πρόληψη της θρόμβωσης, επειδή τα φασόλια να βελτιωθεί η κατάσταση των στεφανιαίων αγγείων, σταθεροποιούν την καρδιά και να εξομαλύνει την κυκλοφορία του αίματος?
• αντικαταθλιπτικό - χάρη σε αυτό το προϊόν μπορείτε να αντιμετωπίσετε την κατάθλιψη και την πίεση. Σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την αϋπνία και από την ένταση. Η σύνθεση του συστατικού περιέχει νευροδιαβιβαστές, η έλλειψη των οποίων οδηγεί σε χρόνια κόπωση και νεύρωση.

Τώρα γνωρίζετε ποια είναι τα οφέλη των κακάο. Προσθέστε τα στη διατροφή σας για να δείτε την βελτίωση της υγείας και της εμφάνισης μετά από λίγο.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος

Το συστατικό χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές για διάφορους σκοπούς. Απαιτείται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος γλυκών. Η χρήση των κακάο σπιτικών δίνει την ευκαιρία να πάρετε νόστιμη σοκολάτα και αρωματισμένα ποτά. Οι συνταγές είναι πολύ απλές, πράγμα που θα τους επιτρέψει να τις αντιμετωπίσουμε χωρίς πάρα πολλή δουλειά.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται επίσης ως φυσικό φάρμακο. Η σύνθεσή τους είναι πλούσια σε πολύτιμα συστατικά για το σώμα, έτσι ώστε να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία τους και να αποτρέψετε την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Ενδιαφέρεστε για ένα προϊόν όπως το κακάο; Πώς να το χρησιμοποιήσετε για να μην αντιμετωπίζετε προβλήματα και αρνητική αντίδραση του σώματος;

Εάν παρακολουθείτε την εικόνα σας ή πάσχετε από αλλεργίες, αρκεί μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντος ανά ημέρα. Ελλείψει τέτοιων προβλημάτων, μην καταχραστείτε το συστατικό. Διαφορετικά, αναπτύσσεται η εξάρτηση από την θεοβρωμίνη, η οποία είναι γεμάτη με την ανάπτυξη της παχυσαρκίας και του διαβήτη.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο;

Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το συστατικό είναι μέρος των αγαπημένων σας μπαρ σοκολάτας. Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά, αρκεί να παίρνετε κακάο και ζάχαρη. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς, υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία και συσκευάζονται.

Το ποσοστό των συστατικών σε σοκολάτα υψηλής ποιότητας είναι 75% φασόλια και 25% ζάχαρη. Πρόκειται για φυσικά πλακάκια με πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα. Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί τέτοιες λιχουδιές. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε τη σοκολάτα από τους κόκκους κακάου στο σπίτι, δοκιμάστε να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά επωφελές για το σώμα. Τα φασόλια κακάου υψηλής ποιότητας θα βελτιώσουν την ευημερία και θα ανασηκώσουν τα οινοπνευματώδη σας κάθε μέρα!

Αντενδείξεις κακάου

Πιστεύεται ότι το κακάο είναι ένα προϊόν που δεν είναι ικανό να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αυτή η δήλωση είναι πάντα έντονη με την προϋπόθεση της απόλυτης φυσικότητας του προϊόντος, που σπάνια βλέπουμε σήμερα. Το οξύ και η τάγγιση θεωρούνται σημάδια ψεύτικων ή αλλοιωμένων πρώτων υλών, οι οποίες θα μεταφερθούν σε όλα τα προϊόντα από τα οποία παράγονται.

Αλλά ένα καθαρά θετικό χαρακτηριστικό δεν λέει ότι το κακάο δεν έχει αντενδείξεις:

• λόγω της αμφισημίας των απόψεων σχετικά με τα οφέλη της καφεΐνης, ακόμα και στην επιστημονική κοινότητα, τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν κακάο με προσοχή.
• Φυσικά, το κακάο πρέπει να αποφεύγεται με ατομική δυσανεξία.
• υπερβολική χρήση μπορεί να πει αρνητικά για το έργο του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος?
• λόγω του μεγάλου αριθμού ενώσεων πουρίνης, το κακάο δεν πρέπει να παρασύρεται με νεφρική νόσο και ουρική αρθρίτιδα.

Χρήσιμο βίντεο για το κακάο και τη σοκολάτα

Η χρήση του κακάου στο μαγείρεμα

Σήμερα, η κύρια χρήση των κόκκων κακάου είναι η παραγωγή σοκολάτας και σκόνης κακάο. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία φαρμάκων και καλλυντικών. Τα περιβλήματα μεταποιημένων φρούτων (κακάο) χρησιμοποιούνται στη γεωργία ως ζωοτροφές.

Εκτός από τη σοκολάτα και τα είδη ζαχαροπλαστικής, η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή ποτών, συμπεριλαμβανομένων ενεργειακών ποτών.

Βούτυρο κακάο: Φαρμακευτικές ιδιότητες και εφαρμογή στην κοσμετολογία και την ιατρική

Το βούτυρο του κακάου είναι ένα πολύ χρήσιμο και δημοφιλές προϊόν κακάου λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του και της χημικής του σύνθεσης.

Το βούτυρο του κακάου και η σκόνη αποτελούν σημαντικά συστατικά στην παρασκευή κρέμας κραγιόν, προσώπου και χεριών. Εκτός από την βιομηχανική καλλυντική παραγωγή, το πετρέλαιο και η σκόνη χρησιμοποιούνται στην οικιακή κοσμετολογία. Προστίθενται σε διάφορες λύσεις, αλοιφές και κρέμες για αναζωογόνηση, θεραπεία και επούλωση του δέρματος.

Δοκιμάστε τα κακάο και τα προϊόντα κακάου από τους καλύτερους κατασκευαστές εδώ.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της σκόνης κακάου και του βουτύρου καθιστούν δυνατή την ελάττωση της πορείας των ασθενειών με:

• φλεγμονές και δυσλειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αθηροσκλήρωση;
• χολοκυστίτιδα;
• καρδιαγγειακά προβλήματα.
• δυσκοιλιότητα.

Στη λαϊκή ιατρική, τα παράγωγα προϊόντα κακάο χρησιμοποιούνται μόνο ή ως μέρος των φαρμακευτικών μιγμάτων. Το λάδι έχει αποχρεμπτικό και λειαντικό αποτέλεσμα, επομένως, είναι αποτελεσματικό για πονόλαιμο, γρίπη, κρύο, πνευμονία και βρογχίτιδα. Βρώσιμο βούτυρο κακάο, αραιωμένο με ζεστό γάλα, βοηθά στην ανακούφιση από φλεγμονή από το λαιμό.

Πού να αγοράσετε φασόλια κακάου

Μπορείτε να αγοράσετε υψηλής ποιότητας κακάο και προϊόντα κακάο - σκόνη, σοκολάτα κλπ. Σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο Διαδίκτυο, το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε τον προμηθευτή των προϊόντων, να επιλέξετε τον κατασκευαστή και τη χώρα προέλευσης του κακάου.

Μπορείτε να αγοράσετε πραγματικά κακάο και προϊόντα κακάου από τους καλύτερους παγκόσμιους κατασκευαστές εδώ!

Μπορείτε να αγοράσετε πραγματικά κακάο και προϊόντα κακάου από τους καλύτερους παγκόσμιους κατασκευαστές εδώ!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω φασόλια κακάο;

Τα κακάο είναι ένα πολύτιμο προϊόν - πώς να τα χρησιμοποιήσετε; Αυτή η ερώτηση μπορεί να απαντηθεί, δεδομένης της ποικιλίας των διαφόρων προϊόντων στα οποία αποτελούν σημαντικό στοιχείο. Εκτός από το γεγονός ότι είναι μια συλλογή από τα πιο πολύτιμα συστατικά, μετά την επεξεργασία των φασολιών έχουν την ιδιαιτερότητα να αποκτήσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα. Η σοκολάτα είναι φτιαγμένη από κακάο, που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Ωστόσο, η χρήση του προϊόντος σε αυτόν τον τομέα δεν είναι περιορισμένη. Το δέντρο σοκολάτας έχει τη δική του ιστορία και σήμερα έχει αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα σε όλες τις χώρες του κόσμου.

Τι είναι το κακάο

Αρχικά, το κακάο θεωρήθηκε άγριο. Πρόκειται για ένα είδος αειθαλών φυτών - ένα ψηλό δέντρο, το οποίο οι Ινδοί των Μάγια εκλεκτούσαν ως ιερό.

Έπρεπε να τρώγεται κατ 'ανάγκην κατά την εκτέλεση διαφόρων τελετουργιών και θυσιών, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής ποτών, τα οποία πρέπει να ήταν παρόντα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των γάμων.

Ιερά φρούτα ταυτίζεται με την καρδιά και το αίμα προσώπου, όπως αποδεικνύεται από την αρχαία εικόνα των θεών, οι οποίοι, καταγράφοντας το λαιμό του, πασπαλισμένες φρούτα της.

Στην συνηθισμένη ζωή, πιείτε ένα ποτό από κόκκους κακάο με την προσθήκη των φυτών αραβοσίτου, βανίλια, αλάτι και πιπέρι, και το νερό είχε το δικαίωμα να έχει μόνο ένας επιλεγμένος και υψηλόβαθμα μέλη της ελίτ. Τα φυτά πατρίδας είναι τροπικά δάση της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής, καθώς και οι ακτές του Μεξικού. Σήμερα το κακάο καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο στις τροπικές περιοχές, όπου καταφέρνει να ωριμάσει λόγω του θερμού κλίματος.

Το ίδιο το δέντρο φτάνει τα 12 μέτρα σε ύψος, έχει λεπτά φύλλα και κλαδιά, που βρίσκονται πιο κοντά στο φως του ήλιου στην κορυφή. Το κακάο ανθίζει σε ροζ και λευκό.

Η γονιμοποίησή τους γίνεται με τη βοήθεια μαστών, τα οποία ονομάζονται μαστίγια. Οι καρποί αρχικά μοιάζουν με ωοειδή πεπόνια με αυλακώσεις, κατά μήκος των οποίων οι ίδιοι οι κόκκοι είναι περιτυλιγμένοι με λευκή σάρκα. Σε κάθε καρπό, ο αριθμός τους είναι διαφορετικός, από 20 έως 60 κομμάτια, τα οποία γίνονται ώριμα μετά από τέσσερις μήνες.

Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο

Τα κακάο είναι ιδιαίτερα χρήσιμα όταν είναι ωμά.

Βοηθούν στην ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας και έχουν ευεργετική επίδραση στη γενετική, διαταραγμένη από την οικολογία και τη διατροφή, με μεγάλο αριθμό συμπυκνωμάτων και βλαβερών ουσιών. Ζωντανή κακάο μπορεί να βελτιώσει την όραση, για να δώσουν ενέργεια και δύναμη, βελτιώνει τη συγκέντρωση, ομαλοποιεί τον ύπνο και να σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα, είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Όσον αφορά τα προβλήματα των γυναικών κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου, τα κακάο βοηθούν στην ανακούφιση του πόνου και την εξάλειψη της αδυναμίας. Στους άνδρες, ακόμη και στην τρίτη ηλικία, λόγω της χρήσης κακάο, αυξάνει τη δύναμη και τη συνολική ζωτικότητα. Τα κακάο είναι απολύτως ακίνδυνο προϊόν και είναι κατάλληλα για μικρά παιδιά ως πρόσθετα σε παιδικές τροφές.

Οι κόκκοι κακάου είναι πλούσιοι σε πολυφαινόλες και φλαβανόλες. Αυτές οι ουσίες εκτελούν επιτυχώς τη λειτουργία των αντιοξειδωτικών. Επιπλέον, είναι φυσικά συστατικά, αντιδρούν με το σώμα σε επιταχυνόμενη έκδοση χωρίς πρόσθετη χημεία, αν και οι ιδιότητες τους είναι αρκετές φορές υψηλότερες από την επίδραση της βιταμίνης Ε.

Για το λόγο αυτό, η πολυφαινόλη και η φλαβανόλη περιλαμβάνονται σε όλα σχεδόν τα διαιτητικά συμπληρώματα. Η μέτρια χρήση του κακάου προωθεί την επούλωση του σώματος από το εσωτερικό και, επιπλέον, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Λόγω της περιεκτικότητας του συμπλέγματος βιταμινών στο κακάο, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου, το οποίο είναι επίσης ικανό να διαλύει λίπη, ομαλοποιεί το έργο του καρδιακού μυός.

Το κακάο περιέχει σίδηρο και χρώμιο, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση πολλών σοβαρών ασθενειών. Ο πυρήνας κακάο περιέχει βιταμίνη Β1, Β2, PP, προβιταμίνη Α, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, θεοβρωμίνη, πρωτεΐνες, fitosteariny, πολυσακχαρίτες, μονοσακχαρίτες, πολυφαινόλες, τανίνες, οργανικά οξέα, ανανδαμιδίου, agrigin, ντοπαμίνη, epikatetsin, ισταμίνη, σεροτίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη.

Οι καρποί των φασολιών έχουν πικάντικη, ελαφρώς στυπτική γεύση, ευχάριστο άρωμα και χρωστικές ιδιότητες.

Φασόλια κακάο στο μαγείρεμα

Μια αρκετά ενδιαφέρουσα περίπτωση είναι γνωστή από την ιστορία ενός παθιασμένου εραστή του ποτό σοκολάτας φυσικής ενέργειας, το οποίο ονομάστηκε Kakahutal. Ήταν ο ηγέτης των Αζτέκων που ονομάζεται Montezuma. Το Montezuma ήταν πολύ υγιές και ανήκε σε 600 συζύγους. Επιπλέον, εκείνη την εποχή προκαλούσε σημαντική έκπληξη σε ολόκληρη τη φυλή για το πώς θα μπορούσε να ελεγχθεί με όλους τους και, επιπλέον, να είναι ένας καλός ηγέτης. Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά οι Ευρωπαίοι έδωσαν ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός αυτό και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κακάο είναι πηγή ενέργειας και δύναμης.

Τα πιο συνηθισμένα είδη κακάο είναι φασόλια forastero, είναι σκούρο καφέ χρώματος, περιέχουν πολύ λίπος και μυρωδιά σαν καρύδια. Αυτή η ποικιλία φασολιών χρησιμοποιείται σχεδόν παντού. Στην Ισπανία και την Ιταλία προτιμούν προϊόν κακάο με τη μορφή του προσθέτοντας τη σάλτσα και το βάζουμε σε πιάτα με βάση το κρέας πουλερικών, κρέας, ψάρια και στιφάδο με μανιτάρια.

Αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι

Προς το παρόν υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή κόκκων κακάο, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως χρήσιμα πρόσθετα που βελτιώνουν τη γεύση άλλων τροφίμων και γλυκών. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

Σοκολάτα κούνημα: ίσες αναλογίες του πλήρους γάλακτος αναμιγνύεται με καρύδα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, μία μπανάνα, και προσθέστε ένα ή δύο κουταλιές φοριέται σε κόκκοι κακάο σε σκόνη.

Fudge σοκολάτας: Το κακάο προ-αλεσμένο σε σκόνη. Αμύγδαλα και καρύδια ανακαρδιοειδών, νέκταρ αγαύης, έλαιο καρύδας και μέλι προστίθενται στο μπλέντερ. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε κατά προσέγγιση ποσότητες, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Ολόκληρη η μάζα είναι κτυπημένη - η γλυκύτητα είναι έτοιμη για φαγητό.

Σκληρή σπιτική σοκολάτα. Τα απαραίτητα συστατικά είναι 150 γραμμάρια ξηρών κόκκων, 100 γραμμάρια βούτυρο κακάο, 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Οι κόκκοι κακάου πρέπει να είναι λειασμένοι με ένα ηλεκτρικό μύλο καφέ. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και τίθενται σε αργή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το νερό δεν μπορεί να συμπληρωθεί, επιτρέπεται να προστεθεί λίγο βούτυρο κακάο, σε περίπτωση που η μάζα είναι πολύ παχύ. Μετά την ψύξη της σύνθεσης, χωρίζεται σε μορφές. Και όταν γίνεται θερμοκρασία δωματίου, τα σχήματα τοποθετούνται στο ψυγείο. Η σπιτική σοκολάτα θα είναι έτοιμη να φάει σε περίπου μία ώρα.

Το καβουρντισμένο κακάο μπορεί να προστεθεί σε γιαούρτι, επιδόρπια, μούσλι και παγωτό.

Μπορείτε να κάνετε ένα επιδόρπιο σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε το νέκταρ αγαύης, το μέλι και τα τεμαχισμένα φασόλια κακάου. Το μείγμα τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Τα κακάο είναι ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας, πολύ χρήσιμο, το οποίο, επιπλέον, έχει υπέροχο άρωμα και γεύση.

http://vseoshokolade.ru/o-shokolade/kakao-boby-kak-upotreblyat.html

Όλα για τις ωφέλιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο

Οι κόκκοι κακάου και η σκόνη κακάου μπορούν να παρασκευαστούν από βούτυρο. Αλλά οι ίδιοι οι κόκκοι κακάο φέρνουν περισσότερα οφέλη από τη σκόνη που παράγεται από αυτά, οπότε η χρήση αυτών των ξηρών καρπών στην ακατέργαστη μορφή μεταξύ των συγχρόνων μας έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα και έχει γίνει ένα από τα χαρακτηριστικά μιας υγιεινής διατροφής.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα κακάο είναι ένα μοναδικό προϊόν που διαφέρει σε μια σημαντική ποσότητα (περίπου 320) διαφόρων τύπων αντιοξειδωτικών, μεταξύ των οποίων η πολυφαινόλη καταλαμβάνει μία από τις θέσεις-κλειδιά. Η βιταμίνη F γενικά είναι δύσκολο να βρεθεί σε οποιοδήποτε άλλο γνωστό φαγητό.

Απαραίτητα λιπαρά οξέα:

100 γραμμάρια κόκκων κακάο περιέχουν:

• χαλκός - 2275 mg.
• κάλιο - 747 mg.
• φωσφόρος - 500 mg.
• θείο - 83 mg.
• χλώριο - 50 mg.
• μαγνήσιο - 80 mg.
• ασβέστιο - 28 mg;
• νάτριο - 5 mg;
• ψευδάργυρος, 4,5 mg;
• σίδηρος 4,1 mg;
• μαγγάνιο - 2,85 mg;
• μολυβδαίνιο - 40 mcg.
• φθόριο - 30 mcg.
• κοβάλτιο - 27 mcg.

Η ενεργειακή αξία των 100 g κακάο είναι κατά μέσο όρο 560 kcal, εκ των οποίων:

• λιπαρά δίνουν - 85%;
• πρωτεΐνες - 9%.
• υδατάνθρακες - 6%.

Βιταμίνες:

• A, B1, B2, PP, E - σε μικρές ποσότητες.

Πώς είναι χρήσιμα τα φασόλια κακάου;

Ο σπάνιος συνδυασμός μεγάλου αριθμού θρεπτικών ουσιών στους κόκκους κακάου συμβάλλει:

• ενίσχυση της ικανότητας του σώματος να καταπολεμήσει ιούς, βακτήρια, μικρόβια, προστασία έναντι καρκινογόνους παράγοντες, βελτίωση του ανοσοποιητικού ιδιότητες του σώματος, γεμίζοντας το σώμα με ενέργεια, αυξάνοντας τη διάθεση, χάρη στο αμινοξύ τρυπτοφάνη, η οποία αυξάνει την ποσότητα της ορμόνης της χαράς - της σεροτονίνης?
• βελτίωση των χαρακτηριστικών των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς και άλλων ιστών των οργάνων.
• την ενίσχυση του νευρικού συστήματος, την απομάκρυνση της ανήσυχης και ευερέθιστης κατάστασης, καθώς και μια ισχυρότερη και πιο παραγωγική διαδικασία ύπνου λόγω της παρουσίας βιταμινών Β.
• υψηλής ποιότητας συγκέντρωση και απομνημόνευση πληροφοριών, βέλτιστη κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο,
• τονωτικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα, λόγω της παρουσίας θεοβρωμίνης, καφεΐνης, συστατικών θεοφυλλίνης,

• αντικαταθλιπτικές επιδράσεις στο σώμα λόγω της παρουσίας φαινυλαιθυλαμίνης στη σύνθεση.
• την ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο σώμα, χάρη σε συστατικά όπως λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.
• εξουδετερώνοντας τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας και της υπέρυθρης ακτινοβολίας του ήλιου, προστατεύοντας το δέρμα από την ηλιοτρόπια, τα εγκαύματα, την υπερθέρμανση, που βοηθά τη μελανίνη στη σύνθεση των κόκκων κακάο,
• βελτίωση του σχηματισμού αίματος λόγω της παρουσίας σιδήρου.
• η επιτάχυνση των διαδικασιών επούλωσης στο σώμα, η εφηβεία των εφήβων, η παραγωγή συστατικών ενζύμων και η σύνθεση πρωτεϊνών, και όλα αυτά οφείλονται στην παρουσία ψευδαργύρου στο προϊόν.
• πρόληψη διαφόρων νεοπλασμάτων.
• επιβραδύνοντας τις διαδικασίες γήρανσης και οξειδώσεως στο σώμα, η οποία είναι μία από τις κύριες πτυχές της παράτασης της ανθρώπινης ζωής.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

• την εξάλειψη των μυϊκών σπασμών.
• ομαλοποίηση της χολερυθτικής λειτουργίας.
• βελτίωση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο αίμα, η οποία συμβάλλει στην επίτευξη καλύτερης αναλογίας χοληστερόλης (καλή και κακή).
• η αποτελεσματικότητα του σχηματισμού οστού, η πρόληψη των προβλημάτων με την οστεοπόρωση λόγω της παρουσίας συστατικών φωσφόρου και μαγνησίου στο προϊόν,
• μειώνοντας την πιθανότητα θρόμβων αίματος, καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων.
• διαδικασίες αποκατάστασης μετά από ασθένεια.
• γυναικεία ομορφιά, βελτιώνοντας την ποιότητα και τα αισθητικά χαρακτηριστικά του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
• ανακούφιση των συμπτωμάτων σε περίπτωση προβληματικών και επώδυνων περιόδων εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.

Ξεχωριστά για την απώλεια βάρους

Παρά το γεγονός ότι το κακάο είναι διαφορετικό χαμηλή σε θερμίδες, αλλά αυτό το ποτό είναι αρκετά βοηθά αν θέλετε να χάσετε βάρος, διότι περιέχει περισσότερες από τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία συστατικά στοιχεία, απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, ειδικά όταν έχετε να μείνετε σε αυστηρές δίαιτες. Η μόνη προϋπόθεση δεν είναι να προσθέσετε ζάχαρη στο προϊόν. Για να αναρρώσει, ένα φλιτζάνι αυτό το νόστιμο ποτό ανά ημέρα είναι αρκετό, με την πιθανή προσθήκη γάλακτος.

Πιθανή βλάβη

Όμως, όπως και κάθε προϊόν, τα κακάο έχουν τις δικές τους αντενδείξεις:

• η καφεΐνη αντενδείκνυται μετά τις 6 μ.μ. ή πριν τον ύπνο.
• οι αλλεργικές αντιδράσεις ή η δυσανεξία ενός από τα συστατικά καθίστανται εμπόδιο στη χρήση του προϊόντος στα τρόφιμα.
• δεν συνιστάται για οξεία αρθρίτιδα, δυσκοιλιότητα, αρτηριοσκλήρωση, νεφρικά προβλήματα.
• Η κατανάλωση κακάου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς μπορεί να διαταράξει τη διαδικασία λήψης καρπών από ασβέστιο.
• Οι κόκκοι κακάου αντιμετωπίζονται με διάφορα φυτοφάρμακα και συχνά αναπτύσσονται σε συνθήκες ανεπαρκούς αποχέτευσης, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά.
• Οι κόκκοι του κακάου δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν έχουν γκρίζα ή ξινή γεύση, γεγονός που υποδηλώνει την αλλοιωμένη τους κατάσταση ή τη μη πρωτότυπη παραγωγή τους.
• η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων.

Πώς να χρησιμοποιήσετε φασόλια κακάο

Με τη συστηματική χρήση των προϊόντων κακάο, ένα άτομο είναι σε θέση να αισθάνεται καθημερινά μια αύξηση της δύναμης, μια βελτίωση στις φυσικές, συναισθηματικές και πνευματικές ικανότητες. Είναι δυνατή η κατανάλωση αυτών των κόκκων τόσο ακατέργαστων όσο και επεξεργασμένων. Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις των προϊόντων που λαμβάνονται από αυτά.

Ακατέργαστο

Η χρήση των πρώτων φασολιών κακάο είναι η λιγότερο χρονοβόρα, ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει όλο και πιο δημοφιλής σήμερα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να τρώτε αυτούς τους κόκκους στην ακατέργαστη μορφή τους, για παράδειγμα, για να εξισορροπήσετε την πικρή γεύση και ακόμα περισσότερο να επωφεληθείτε από αυτές πριν τη συγκέντρωση με μέλι, συνδυάζοντας με καρύδια.

Αλλά για να απολαύσετε την αξέχαστη γεύση της σοκολάτας, πρέπει να μασήσετε 1 κουταλιά σούπας. Για να αφαιρέσετε το δέρμα από τους κόκκους, θα πρέπει να τα βάζετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Κακάο σε σκόνη

Από την παιδική ηλικία, όλοι γνωρίζουν τη γεύση του κακάου. Απολύτως φυσικό τέτοιο ποτό μπορεί να παρασκευάζεται ανεξάρτητα. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι κακάου πρέπει να αλέθονται σε ένα μύλο καφέ σε μια ομοιόμορφη σύσταση σκόνης, ρίξτε βραστό νερό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μια τέτοια λιχουδιά είναι καρυκευμένη με γάλα, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη. Η γεύση αυτού του προϊόντος παραμένει αξέχαστη.

Τα κακάο είναι πολύ υγιεινά φρούτα. Η εφαρμογή τους είναι πολύπλευρη, διότι δεν είναι μόνο φαγητό, αλλά και χρήση σε καλλυντικά ή φαρμακευτικά προϊόντα. Το κύριο πράγμα αν θέλετε να βελτιώσετε την υγεία σας με αυτό το χρήσιμο προϊόν είναι να συμμορφωθείτε με το μέτρο.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο: βίντεο

http://lifegid.com/bok/3155-vse-o-poleznyh-svoystvah-kakao-bobov.html

Το τέλειο αντικαταθλιπτικό - ακατέργαστο κακάο

Χωρίς υπερβολή, μπορούμε να πούμε ότι οι επιστήμονες κάθε χρόνο ανακαλύπτουν όλο και περισσότερες από τις αξιοσημείωτες ιδιότητες του κακάου που επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα. Εάν το κάνετε ένα μόνιμο μέρος της διατροφής, τότε αυτό ασφαλώς θα βοηθήσει στην υγεία.

Πωλείται ως σκόνη, από την οποία παρασκευάζονται διάφορα ποτά ή χρησιμοποιούνται για να κάνουν επιδόρπια και γλυκά. Υπάρχει όμως και ακατέργαστο, ακατέργαστο κακάο, το οποίο αξίζει επίσης την προσοχή.

Χρήσιμες ιδιότητες των ζωντανών κόκκων κακάο

Το κακάο είναι μια μεγάλη πηγή σιδήρου που είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, τα οφέλη των οποίων αναφέρονται συνεχώς σε ιατρικές εκδόσεις. Τα ορυκτά περιλαμβάνουν: ασβέστιο, θείο, χρώμιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Τα ακατέργαστα φασόλια είναι γεμάτα με υψηλής ποιότητας φλαβονοειδή και επομένως λειτουργούν ως ισχυρό αντιοξειδωτικό. Μια θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα ενισχύει το σίδηρο στη σύνθεση των superfood.

Η τακτική κατανάλωση διαβίωσης κακάου μας προστατεύει από το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά να κρατήσει τα επίπεδα πίεσης του αίματος και της χοληστερόλης είναι φυσιολογικά, χαλαρώνει τους μυς, επιταχύνει την αποκατάσταση του ήπατος και σε κάποιο βαθμό στο σώμα δρα ως αντι-φλεγμονώδη και αντι-ιικό παράγοντα. Επιπλέον, η πρώτη ύλη περιέχει ένα ισχυρό τονωτικό, λόγω της οποίας πολλοί άνθρωποι μπορούν πλήρως ή μερικώς να αντικαταστήσει τον καφέ.

Πώς να φάτε ωμά κόκκους κακάο

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι περισσότερες από τις υγιεινές ουσίες χάνονται, και αυτή η σούπερ τροφή γίνεται αμέσως συνηθισμένη. Αγορά πρώτων προϊόντων μπορεί να είναι με τη μορφή σκόνης, η οποία εφαρμόζεται με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιήσαμε για να χρησιμοποιήσουμε καβουρδισμένο κακάο. Ποτά, κρέμες, γλυκά παρασκευάζονται από αυτό και είναι κατάλληλα για μερικές συνταγές μεξικάνικης κουζίνας. Το μέγιστο των θρεπτικών στοιχείων σε αυτό αποθηκεύεται σε ψυχρή κατάσταση, γι 'αυτό αξίζει να χρησιμοποιείτε φασόλια ως καρύκευμα για σαλάτες και γιαούρτια. Διαφοροποιήστε τις συνταγές φρουτοσαλάτας προσθέτοντας λίγο από αυτή την αρωματική σκόνη στην πλάκα.

Στην πώληση είναι η σοκολάτα από ακατέργαστο κακάο. Και μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα φρούτα, αλλά θα πρέπει να αλεσθούν πριν από τη χρήση.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε συνήθως ως συνηθισμένη σκόνη κακάο. Όταν αγοράζετε μη φρυγμένα φασόλια, σίγουρα θα ξέρετε τι αγοράσατε. Εφαρμόζεται σε σπιτικά καλλυντικά, αλλά εδώ δεν έχει νόημα να ψάχνετε ειδικά για ένα ακατέργαστο βιολογικό προϊόν. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι αισθητά καλύτερο από ό, τι στην περίπτωση των φρυγμένων φασολιών, αλλά η διαφορά στην τιμή είναι σημαντική.

Αντενδείξεις για τη χρήση κακάο

Τώρα ζωντανά φασόλια στην κορυφή της δημοτικότητας, ένας μεγάλος αριθμός των καταστημάτων τους προσφέρουν ως πανάκεια για όλες τις ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα ενεργά συστατικά του δεν είναι κατάλληλα για όλους και δεν πρέπει να πιστεύουν χωρίς νόημα τη διαφήμιση.

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και οι διαβητικοί πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν από τη χρήση.

Το ακατέργαστο κακάο προκαλεί ήπιο ερεθισμό της βλεννογόνου της γαστρεντερικής οδού, συνεπώς, τα άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και του ήπατος πρέπει να το απορρίψουν.

http://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/poleznye-produkty/syrye-kakao-boby.html

Συζητήσεις

Συνταγές και τρόποι χρήσης του κακάου και των κόκκων κακάο

853 δημοσιεύσεις

Τα κακάο είναι ένα ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο προϊόν με το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθούν οι ιδιότητες με τις οποίες η φύση το έχει δώσει γενναιόδωρα.

Η συνιστώμενη δοσολογία κατανάλωσης ακατέργαστου κακάου: όχι περισσότερο από 40-50 γραμμάρια ημερησίως για ένα άτομο που ζυγίζει 70 κιλά.

Υπάρχει καλύτερο κακάο ομοιόμορφα όλη την ημέρα σε 10 -15 γραμμάρια (1-1,5 κουταλιές της σούπας), όχι αργότερα από τρεις ώρες πριν από τον ύπνο.

Τα παιδιά δίνουν ανάλογα με το βάρος.

Οι θρυμματισμένοι ζωντανοί κόκκοι κακάου μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αρχίσετε για να εξοικειωθείτε με τους πρώτους κόκκους κακάο είναι να φάτε δύο κομμάτια όπως είναι. Και το δεύτερο είναι να βουτήξετε τα καρύδια στο μέλι. Αυτός είναι ο ευκολότερος και ίσως ο πιο εύγευστος τρόπος χρήσης των κόκκων κακάου. Για το άτομο που τις δοκιμάζει για πρώτη φορά, αυτή είναι μια αληθινή αποκάλυψη. Η αναζωογονητική δράση των φασολιών αρχίζει σχεδόν αμέσως, μετά από ένα λεπτό ή δύο. Και διαρκεί μέχρι 2 ώρες. Και τότε - ήρθε η ώρα να τα φάτε και πάλι!

Ένας άλλος απλός και νόστιμος τρόπος: φλούδες καρύδια με μέλι. Η γεύση είναι πιο λεπτή, η δράση των καρυδιών είναι λιγότερο ενεργή. Προκειμένου να καθαριστούν κατάλληλα τα καρύδια καρύων από τα καρύδια, πρέπει να χυθούν με νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι, κόβοντας τα παξιμάδια κατά μήκος. Παρεμπιπτόντως, η λεπτή φλούδα του κακάου (τραγανή σε ξηρή μορφή και ιξώδη σε υγρή μορφή) περιέχει πολλές δραστικές ουσίες. Το τρίψιμο σε ένα φλοιό μύλου καφέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απολέπιση προσώπου και σώματος.

Και μπορείτε να αλέσετε τους κόκκους κακάο σε ένα μύλο καφέ, να πασπαλίζετε παγωτά και κάθε είδους επιδόρπια με αυτά τα ροκανίδια και, φυσικά, καρύδια, μπανάνες και φέτες από διάφορα φρούτα σε αυτή τη σκόνη. Πολύ νόστιμο!

Δεν υπάρχει μόνο μία συνταγή για το Chocolatl: αυτό είναι το όνομα μιας ολόκληρης ομάδας ποτών με βάση το κακάο. Η σύνθεση και η μέθοδος παρασκευής του ποτού μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Θα σας δώσω μια βασική, βασική συνταγή για το ποτό κακάο. Προσθέτοντας τα συστατικά στη γεύση σας, μαγειρεύετε ακριβώς το κακάο που ονειρεύεστε και θα είναι τόσο μοναδικό όσο μια αρχαία ινδική συνταγή.

Μην θερμαίνετε
Το μυστικό του μαγικού ποτού είναι το βούτυρο του κακάο, το οποίο εξάγεται από τα φασόλια κατά τη διάρκεια της πίεσης. Η θέρμανση στην παρασκευή του ποτού χρειάζεται μόνο για να γίνει το πλαστικό λαδιού.
Προσπάθησα να μαγειρέψω Chocolatl με διαφορετικά συστατικά, αλλά ως αποτέλεσμα έφτασα στην ακόλουθη βασική σύνθεση: φασόλια κακάο, μέλι, κανέλα, βανίλια. Για να μειώσετε το κόστος της διαδικασίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με τη ζάχαρη, χρησιμοποιήστε την κανέλα στη σκόνη και όχι στα ραβδιά, αντί να βανίλιας φυσικά βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Αλλά κάθε τέτοια αντικατάσταση είναι ένα βήμα πίσω από ένα πραγματικά ποιοτικό και μαγικό ποτό. Έτσι

Για να παρασκευάσετε ένα ποτό σοκολάτας για 4 άτομα θα χρειαστείτε:
4 πλήρεις χούφτες φλούδες κακάο (200-300 γραμμάρια) + τι τρώτε ενώ μαγειρεύετε :)
200-300 γραμμάρια μέλι (για ένα ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υγρό μέλι, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας) + τι τρώτε με καρύδια ενώ μαγειρεύετε :)
20-30 γραμμάρια κανέλας (1-2-3 ραβδιά, προαιρετικά)
1 βανίλια
Πρόσθετα συστατικά για τη σοκολάτα: πιπέρι τσίλι, τζίντζερ, διάφορα λουλούδια (λωτός, τριαντάφυλλα, κλπ.), Αλάτι στη θάλασσα. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα όσα βρίσκετε νόστιμα σε συνδυασμό με τη σοκολάτα.

Συνιστούμε την προετοιμασία της ακόλουθης σειράς πιάτων:
- ένα τηγάνι (κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα και ψηλά τοιχώματα - σοβιετικό χυτοσίδηρο είναι μεγάλη). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με ένα πυκνό κάτω μέρος.
- tolkushka - ιδανικά θα πρέπει να είναι μια επίπεδη πέτρα. Αλλά ένα πέτρινο κονίαμα με ένα γουδοχέρι, και ακόμη και μια ξύλινη φλερτ θα κάνει.
- Αρκετές πλάκες για τα συστατικά, χτυπήστε
Στάδιο 1. Προετοιμασία των κόκκων κακάο.
Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα φασόλια. Τρίψτε τα φασόλια καλά σε ένα δοχείο νερού και αλλάξτε το νερό καθώς γίνεται βρώμικο. Στη συνέχεια αφήστε τους κόκκους κακάο για 5-10 λεπτά σε μια μικρή ποσότητα νερού, έτσι ώστε η φλούδα στα φασόλια να γίνει μαλακή.

Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρύδια. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό:

στεγνώστε τα φασόλια σε ένα ταψί έτσι ώστε το κέλυφος να γίνει εύθραυστο. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας τα φασόλια στα χέρια σας, μπορείτε να ξεφλουδίσετε εύκολα τη φλούδα. Αξίζει να εξεταστεί: ορισμένα φασόλια θα είναι εύκολο να καθαριστούν, μερικά θα είναι δύσκολα, και μερικά θα παραμείνουν στο φλοιό. Επομένως, αν χρειαστεί να πάρετε 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων φασολιών, τηγανίζετε με ένα περιθώριο (150-200). Τα φασόλια που δεν μπορούν να καθαριστούν μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι.
ξεφλουδίστε τα βρεγμένα καρύδια με ένα μικρό μαχαίρι κουζίνας. Κάνοντας μια διαμήκη τομή στο παξιμάδι, χαλαρώνοντας απαλά το δέρμα πάνω από την άκρη, μπορεί να αφαιρεθεί από το παξιμάδι. Με αυτή τη μέθοδο, 100 γραμμάρια καθαρισμένων φασολιών απαιτούν λιγότερα μη αποφλοιωμένα καρύδια, περίπου 120-150 γραμμάρια.
Μου αρέσει προσωπικά ο δεύτερος τρόπος περισσότερο. Παρόλο που το παρασκεύασμα διαρκεί λίγο περισσότερο (για την παρασκευή μερίδων μικρότερων από 500 g η διαφορά χρόνου είναι ελάχιστη), ως αποτέλεσμα, το κακάο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Τις περισσότερες φορές όλοι όσοι έχουν εκφράσει την επιθυμία να πιουν Chocolatl μαζεύονται στο τραπέζι και καθαρίζουν τα φασόλια, συζητώντας ταυτόχρονα τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Όταν τα καθαρισμένα φασόλια είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο μυστήριο του μαγειρέματος.

Στάδιο 2. Προετοιμασία μπαχαρικών.
Ανακατεύουμε μέλι με μπαχαρικά. Εάν το μέλι είναι πάρα πολύ παχύ ή γλυκό, προσθέστε νερό σε αυτό και θερμαίνετε ελαφρά για να πάρετε ένα απαλό σιρόπι μελιού.

Μην απορρίπτετε το χρησιμοποιημένο pod.
Το pod μπορεί να τοποθετηθεί σε μέλι ή μαρμελάδα, και θα βρουν μια ακαταμάχητη γεύση βανίλιας :))) Προσθέστε βανίλια στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Η βανίλια δεν αρέσει η θέρμανση.
Στάδιο 3. Κόβοντας μάζα σοκολάτας.
Οι καθαρισμένοι κόκκοι κακάο πρέπει να συνθλίβονται. Είναι πολύ εύκολο: τα φασόλια καίγονται καλά από μόνοι τους. Για μικρές μερίδες, τους λιώνω σε ένα πέτρινο κονίαμα, αλλά αν υπάρχουν πολλοί καλεσμένοι στο Chocolatl, χρησιμοποιώ έναν μύλο καφέ (βεβαιωθείτε ότι δεν θερμαίνεται κατά τη διάρκεια της λειτουργίας).

Ρίξτε τη σκόνη κακάου στο θερμαινόμενο τηγάνι. Ξεκινήστε αμέσως να αναμίξετε τη σκόνη, αφήστε τη να ζεσταθεί ελαφρά και ομοιόμορφα. Τρίψτε τη θερμαινόμενη σκόνη κακάο στον πάτο του τηγανιού με ένα τσουκάλι (tolkushki). Εδώ είναι σημαντικό να μην συνθλίβονται, αλλά να αλέθονται (ο κύριος στόχος σε αυτό το στάδιο είναι να αποσπάσουν όσο το δυνατόν περισσότερο βούτυρο κακάο από τη σκόνη).

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να κρατάτε συνεχώς τη θερμοκρασία σε ένα δεδομένο σημείο, δοκιμάστε να το θερμαίνετε περιοδικά σε 40 μοίρες. Καθορίζω τη θερμοκρασία με το χέρι μου (το 40 είναι περίπου τόσο ζεστό όσο το μέτωπο του παιδιού). Μετά τη θέρμανση, συνεχίστε να τρίβετε μερικά αφού αφαιρέσετε το ταψί από τη φωτιά.

Σύντομα θα παρατηρήσετε ότι η επιφάνεια του τηγανιού, του pudder και τα χέρια σας καλύπτονται με ένα στρώμα βουτύρου κακάο. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε ένα μίγμα μπαχαρικών και μέλι στο τηγάνι.

Μην αναμιγνύετε με το γάλα.
Το ποτό κακάου φτιαγμένο από φρέσκα κακάο δεν πρέπει να αναμειγνύεται με γάλα! Το βούτυρο του κακάου δεν αναμιγνύεται καλά και σχεδόν δεν αναμιγνύεται με άλλα λίπη - το γάλα μπορεί να πήξει.
Ενώ το μέλι λιώνει, είναι απαραίτητο να συνεχίσουμε να αλέθουμε εντατικά και να αναμιγνύουμε την προκύπτουσα μάζα σοκολάτας. Για να μην υπερθερμανθεί το μέλι, κάντε μια προσπάθεια, τρίψτε την πιο έντονα (ανακάμψτε ενώ απολαμβάνετε το ποτό!). Οι αλλαγές στο βάρος δεν είναι ορατές στο μάτι, αλλά όσο μακρύτερα το τρίβετε, τόσο πιο νόστιμο είναι το ποτό. Η διάρκεια του μαστίγιο περιορίζεται μόνο από την υπομονή σας και ένα λογικό όριο για την τελετή chocolatl.

Μόλις κουραστείτε να χτυπήσετε τη μάζα :) μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.

Η μάζα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας. Είναι απαραίτητο είτε να το εξατμίσετε μέχρι το πάχος της ζύμης και να το τυλίξετε σε κάτι για να αρνηθείτε την πρόσβαση στον αέρα (τον παραδοσιακό ινδικό τρόπο), είτε απλά να το παγώσετε, να το χυθεί σε καλούπια (το μεγάλο επιδόρπιο αποδεικνύεται!)

4. Στάδιο. Μαγικό κακάο.
Αλλά από τότε που κάνουμε ένα ποτό, θα ασχοληθούμε με αυτή τη μάζα διαφορετικά. Στο τηγάνι (ζεστό 30-40 μοίρες), πρέπει να προσθέσετε το μισό νερό (ολόκληρος αριθμός = αριθμός κούπες + λίγο) στην περίπτωση μας είναι 2,5 φλιτζάνια. Το νερό είναι καλύτερο να προσθέσετε ζεστό - 50-60 βαθμούς. Μετά την προσθήκη νερού, έχουμε μια υγρή μάζα κακάου, η οποία μπορεί εύκολα να χτυπηθεί με ένα πιρούνι, ένα χτύπημα, ένα μίξερ, κλπ.

http://vk.com/topic-29924143_25351091