Κύριος Γλυκά

Τι αποτελείται η σκόνη κακάο;

Το ενδιαφέρον για τον κόσμο των φυτών ήταν πάντα μια ελκυστική υπόθεση. Μετά από όλα, μπορείτε να σκοντάψετε σε τέτοια ασυνήθιστα και υπέροχα πράγματα, όπως, για παράδειγμα, δέντρα σοκολάτας. Και μεγαλώνουν στον πλανήτη μας, και όχι στη χώρα των θαυμάτων... Γιατί μιλάμε γι 'αυτούς; Μόνο οι σπόροι αυτών των δέντρων είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή σκόνης κακάου.

Το ποτό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τόσο για την υγεία γενικότερα, όσο και για την τόνωση του εγκεφάλου ειδικότερα. Δεν είναι περίεργο που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους εργάτες της γνώσης και ακόμη και από τους πραγματικούς επιστήμονες. Ο διάσημος φυσιοδίφης και ταξινομητής του φυτικού κόσμου έδωσε το κακάο το όνομα "Theobroma". Αυτό που μεταφράζεται από τη λατινική σημαίνει "φαγητό των θεών". Και στη διάλεκτο των αρχαίων Αζτέκων, το κακάο σήμαινε έναν μικρό σπόρο.

Η σύνθεση σκόνης κακάου

Η σύνθεση αυτού του τροφίμου είναι πολύπλοκη, δεν μπορεί να περιγραφεί από έναν χημικό τύπο. Μετά από όλα, το περιεχόμενο περιλαμβάνει τόσο τα συστατικά διατροφής όσο και γεύσης. Οι κύριες ουσίες που ευθύνονται για τη θετική «ψυχική» αντίδραση ενός ατόμου είναι η θεοβρωμίνη και η καφεΐνη. Η φαινυλεφιλίνη καταστέλλει δραστικά την κατάθλιψη κατά το πρωί.

Η σκόνη κακάου είναι επίσης πλούσια σε φλαβονοειδή, η συνολική αξία της οποίας είναι συγκεντρωμένη σε μάλλον ισχυρές αντιοξειδωτικές ικανότητες. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή έχουν θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Η σκόνη κακάο περιέχει επίσης μια μάζα ανόργανων στοιχείων: ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό) και σίδηρο. Είναι ενδιαφέρον ότι το ένα πέμπτο της σκόνης είναι φυτικό λίπος. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιούμε συστηματικά αυτό το "ποτό των θεών" σε ασθενείς στην μετεγχειρητική περίοδο. Αυτό όχι μόνο δίνει δύναμη, αλλά συμβάλλει επίσης στην ταχύτερη αναγέννηση των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη. Πρόσφατες μελέτες στον τομέα της ενδοκρινολογίας επιβεβαίωσαν την υπόθεση ότι το βάρος μειώνεται από τη συχνή χρήση κακάου.

http://kakao-makao.ru/iz-chego-sostoit-kakao-poroshok

Κακάο σε σκόνη - χρήση, όφελος και βλάβη

Κακάο σε σκόνη: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 289 kcal.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος Σκόνη κακάο:
Πρωτεΐνη: 24,3 g.
Λίπος: 15 g.
Υδατάνθρακες: 10,2 g.

Περιγραφή

Κακάο σε σκόνη και ποτό από αυτό οι περισσότεροι από εμάς προκαλούν νοσταλγικές αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας. Το προϊόν είναι μια κονιοποιημένη πάστα φρούτων κακάου που έχει προηγουμένως ξηρανθεί και στη συνέχεια αλεσθεί.

Η ιστορία της σκόνης κακάο είναι πολύ μεγάλη και ενδιαφέρουσα. Λέγεται ότι εμφανίστηκε στην Ευρώπη χάρη στον διάσημο Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος το δοκίμασε μεταξύ των Αζτέκων. Οι ιθαγενείς του σύγχρονου Μεξικού από την αρχαιότητα μεγάλωναν κακάο και χρησιμοποιούσαν πλήρως τα φρούτα τους για το μαγείρεμα. Ένα ιδιαίτερο χάρισμα ήταν το ποτό που έδωσε στους στρατιώτες ενέργεια, δύναμη και σθένος. Επιπλέον, προετοιμάζονταν ένα προϊόν που σήμερα μπορεί να θεωρηθεί πρωτότυπο σοκολάτας, τόσο αγαπημένο από τον μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού ολόκληρου του κόσμου. Η λέξη "σοκολάτα" προέρχεται από το όνομα του ίδιου του ποτού, έναν εντυπωσιακό διάσημο ταξιδιώτη - "chocolatl".

Οι Ευρωπαίοι υιοθέτησαν γρήγορα τις αρχαίες παραδόσεις και ακόμη και άρχισαν να δημιουργούν τις δικές τους συνταγές σοκολάτας. Και οι Ελβετοί, οι Βρετανοί και οι Γάλλοι ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένοι σε αυτό.

Πώς;

Πώς να φτιάξετε σκόνη κακάου; Η τεχνολογία δεν έχει αλλάξει από την εποχή των Αζτέκων. Εκτός από την εκτέλεση με τον σύγχρονο εξοπλισμό. Αν και στο σπίτι, τα φρούτα εξακολουθούν να συγκομίζονται με το χέρι και να παράγουν ένα πολύ υψηλής ποιότητας προϊόν:

  • η διαδικασία ξεκινάει με τη συλλογή των ώριμων φρούτων, για τα οποία χρησιμοποιείται ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι (είναι σημαντικό να διατηρούνται άθικτες οι πολύτιμες ταξιανθίες και τα ανώριμα φρούτα).
  • φρούτα ανοιχτό και αφαιρέστε τους σπόρους το συντομότερο δυνατόν, τα οποία ζυμώνουν?
  • οι σπόροι τοποθετούνται σε καλάθια ή κιβώτια καλυμμένα με φύλλα μπανάνας και σκουπίζουν για έως και 1 εβδομάδα.
  • Στη διαδικασία παρατηρείται μια αύξηση της θερμοκρασίας της μάζας σε 50 μοίρες, η οποία προκαλεί το θάνατο του εμβρύου: εξαφανίζεται η γευστική γεύση, αλλά εμφανίζεται ένα εξαιρετικό άρωμα σοκολάτας και μοναδική γεύση.
  • μετά από αυτό, το περιεχόμενο των κιβωτίων είναι διάσπαρτα σε μια επίπεδη επιφάνεια κάτω από τον ήλιο και αφήνεται να στεγνώσει, και στη συνέχεια γυαλισμένο (παρεμπιπτόντως, εξακολουθεί να υπάρχει η παράδοση να γυαλίζουν τα φρούτα με τα πόδια τους στη διαδικασία του λεγόμενου "χορού κακάο")?
  • στο τελευταίο στάδιο, γίνεται προσεκτική διαλογή από κακή ποιότητα, ελαττωματικούς σπόρους και κάθε είδους ακαθαρσίες. Τα φασόλια είναι αλεσμένα σε συμβατικό μύλο, το βούτυρο εξάγεται από τη σκόνη και η ίδια η σκόνη χρησιμοποιείται για να κάνει ποτά, σοκολάτα και άλλα πράγματα.

Τύποι σκόνης κακάο

Ως αποτέλεσμα αυτών των χειρισμών, αποκτώνται διάφοροι τύποι σκόνης κακάο. Διαφέρουν στην ποιότητα της επεξεργασίας και στον επακόλουθο καθαρισμό, καθώς και στην τοποθεσία στην οποία καλλιεργούνται τα φασόλια. Με αυτή την έννοια, συμβατικά το κακάο μπορεί να χωριστεί σε βιομηχανικά (τεχνικά προϊόντα που καλλιεργούνται σε λιπάσματα), βιολογικά (φιλικά προς το περιβάλλον, επεξεργασμένα με βιομηχανικές μεθόδους) και ζωντανά (που λαμβάνονται με το χέρι).

Στα καταστήματα σήμερα μπορείτε να βρείτε μια τέτοια ποικιλία προϊόντων κακάο που είναι πολύ εύκολο να μπερδευτεί. Αυτό είναι εκπληκτικό, διότι για την παραγωγή κακάου χρησιμοποιείται μια πηγή ουσίας και οι τεχνολογίες διαφέρουν ελαφρώς. Το πιο αληθινό θα είναι να διαιρέσετε το προϊόν σε δύο τύπους:

  • σκόνη κακάο, η οποία βρασμένο για να πάρει ένα νόστιμο ποτό?
  • ποτό κακάου, προετοιμάζοντας τη συνηθισμένη αραίωση του προϊόντος με βραστό νερό ή γάλα.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι υπάρχει ένα εντελώς φυσικό προϊόν που περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών και έχει εξαιρετικές ιδιότητες και οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά υπάρχει μια σύγχρονη εκδοχή, τόσο σε ζήτηση στην εποχή του "fast food". Αυτά τα ποτά (στιγμιαία) μπορούν να καυχηθούν μόνο με γευστικές και αρωματικές ιδιότητες. Οι πρώτες ύλες για αυτά λαμβάνονται με επεξεργασία με αλκαλικές αλκαλικές ενώσεις (από το αραβικό όνομα), οπότε σήμερα έχουμε την "ευχαρίστηση" να αγοράσουμε αλκαλική διαλυτή σκόνη κακάου. Δεν χρειάζεται να το βράζετε: απλά χύστε το νερό ή το γάλα και θα διαλυθεί ακόμα και σε κρύο υγρό. Αλλά για να διατηρηθεί η διατροφική αξία, συχνά προστίθενται διάφορα συνθετικά πρόσθετα.

Πώς να επιλέξετε;

Υπάρχει μια άλλη ερώτηση - πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας φυσική σκόνη κακάο; Για το σκοπό αυτό, οι εμπειρογνώμονες παρέχουν λεπτομερείς συστάσεις:

  • το χρώμα θα πρέπει να είναι καφέ (όλες οι άλλες παραλλαγές περιέχουν σαφώς πρόσθετα).
  • μια έντονη γεύση σοκολάτας (η απουσία της υποδηλώνει ισχυρή επεξεργασία της σκόνης).
  • ομοιόμορφη συνοχή (παρουσία σβώλων, μπορείτε με σιγουριά να μιλήσετε για μη συμμόρφωση με τα πρότυπα αποθήκευσης ή τη λήξη της διάρκειας ζωής).
  • το κλάσμα μάζας του λίπους άνω του 15%, πράγμα που υποδηλώνει την παρουσία βουτύρου κακάο στη σύνθεση.
  • Η άλεση της σκόνης πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, αλλά να μην μετατραπεί σε σκόνη.
  • χωρίς δυσάρεστη γεύση κατά τη δειγματοληψία ενός ξηρού προϊόντος για γεύση.
  • δεν υπάρχει ιζήματα κατά την παρασκευή ενός ποτού (δυστυχώς, μπορείτε να το ελέγξετε μόνο μετά την αγορά)?
  • είναι επιθυμητό να επιλέξουμε το προϊόν αυτών των παραγωγών σε χώρες των οποίων καλλιεργούνται κακάο, διαφορετικά υπάρχει υψηλός κίνδυνος παραβίασης της τεχνολογίας κατασκευής.

Ακόμα κι αν έχετε την τύχη να αγοράσετε σκόνη κακάου πραγματικής ποιότητας, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα ξηρό σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό και την απουσία ξένων οσμών. Επίσης, πρέπει να τηρούνται τα πρότυπα θερμοκρασίας (15-20 μοίρες) και υγρασίας (έως 75%). Σε τέτοιες συνθήκες, η αποθήκευση σε μεταλλικά και σφραγισμένα πακέτα είναι ένα έτος. Εάν η συσκευασία είναι διαφορετική, ο χρόνος μειώνεται κατά 2 φορές.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σκόνης κακάο είναι πολύ διαφορετικές και κάθε χρόνο εμφανίζονται νέες πληροφορίες. Αρχικά, όλα εξαρτώνται από τη χημική σύνθεση του προϊόντος, αλλά πραγματικά εκπλήσσει:

  • φυτικές πρωτεΐνες.
  • υδατάνθρακες ·
  • λιπαρά;
  • διαιτητικές ίνες?
  • οργανικές ενώσεις.
  • αρωματικά συστατικά ·
  • ορυκτές ουσίες ·
  • ενώσεις μαυρίσματος και χρωματισμού.
  • καφεΐνη.
  • τερμπρομίνη.

Η παρουσία όλων αυτών των συστατικών καθορίζει τα χαρακτηριστικά γεύσης της σκόνης κακάου και την επίδρασή της στο ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η γνωστή καφεΐνη έχει την ισχυρότερη επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, προκαλώντας τους. Η θεοβρωμίνη είναι εξαιρετική για τη θεραπεία του χρόνιου βήχα, επειδή αντιμετωπίζει καλά την καταστολή του αντανακλαστικού βήχα. Αρκετά για να πιει ένα φλιτζάνι ζεστό ρόφημα για να ανακουφίσει. Αλλά η σκόνη κακάου περιέχει επίσης εξαιρετικά χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία που επεκτείνουν τον κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος πολλές φορές:

  • Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αξίζουν τις ευχαριστίες των κοσμητολόγων, επειδή έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Το κακάο χρησιμοποιείται ενεργά στις διαδικασίες σπιτιού και σαλόνι για εξωτερική χρήση.
  • Αντιοξειδωτικά - συστατικά που εμποδίζουν τη διαδικασία γήρανσης και την καταστροφή των κυττάρων του σώματος. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι σε ένα φλιτζάνι κακάο μπορείτε να βρείτε 5 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι στο μαύρο τσάι και 2 φορές περισσότερο από το πράσινο ή ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Το σίδηρο, το οποίο είναι μέρος του κακάου, εμπλέκεται στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, έτσι ώστε ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας να ωφελεί μόνο.
  • Ο ψευδάργυρος είναι ένα ενεργό στοιχείο που καταφέρνει να εκδηλωθεί σε πρωτεϊνική σύνθεση, σχηματισμός ενζύμων, ομαλοποίηση της εργασίας των κυττάρων και δημιουργία νουκλεϊνικών οξέων. Γι 'αυτό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν πρέπει να αρνηθείτε τον εαυτό σας ένα ποτό, φυσικά, σε μέτριες δόσεις.
  • Μελανίνη - ένα προστατευτικό φίλτρο κατά της υπεριώδους και υπέρυθρης ακτινοβολίας. Προστατεύει από υπερθέρμανση και ηλιακά εγκαύματα. Προσπαθήστε να φάτε μερικά σκελίδες σοκολάτας πριν πάτε στην παραλία σε μια φωτεινή ηλιόλουστη μέρα. Ένα καθημερινό φλιτζάνι κακάο θα σας απαλλάξει από την ανάγκη εφαρμογής αντιηλιακών κάθε μέρα (φυσικά, όταν παίρνετε μακρά ηλιοθεραπεία, αυτή η μέθοδος δεν είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική).
  • Η φαινυλαιθυλαμίνη είναι ένα διάσημο φυσικό αντικαταθλιπτικό που είναι πολύ αναζωογονητικό τα πρωινά λόγω της ενεργοποίησης της παραγωγής της ορμόνης της χαράς «ενδορφίνη». Δίνει μια εξαιρετική ευκαιρία να φτιάξει κανείς χωρίς πρόσθετο ντόπινγκ και όχι χειρότερα από τον παραδοσιακό καφέ.
  • Το φολικό οξύ είναι μια βασική ένωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Για να συμμετάσχετε στο προϊόν, ακόμα και παρά ένα τέτοιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν αξίζει τον κόπο. Μετά από όλα, η σκόνη κακάου έχει υψηλή θρεπτική αξία - 300 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να περιορίσετε τη διατροφή σας σε ένα πρωινό φλιτζάνι ποτού, ειδικά για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους. Η απόκτηση κακάου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν θα σώσει την κατάσταση, επειδή στην σύνθεση υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες. Και η απομάκρυνση του λίπους δείχνει μόνο την επεξεργασία των πρώτων υλών και την απώλεια της αξίας τους. Ένα τέτοιο κακάο θερμίδων εξακολουθεί να συμβάλλει στον ταχύ κορεσμό. Θυμηθείτε πως στο νηπιαγωγείο μας το έδωσαν πάντα για το απογευματινό τσάι για να προσθέσετε ενέργεια στην "εστία" ενός ενεργού οργανισμού των παιδιών.

Η σκόνη κακάου είναι ικανή να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, οι οποίες οδήγησαν στην εμφάνιση μιλώντας για το γεγονός ότι στη χώρα μας είναι δυνατόν να χρησιμοποιούμε μόνο χαμηλής ποιότητας προϊόν χαμηλής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, το προϊόν περιέχει μια ισχυρή χυτίνη αλλεργιογόνου, εξαιτίας της οποίας το κακάο εξαιρείται από το μενού των εγκύων γυναικών, καθώς και οι έντονες αλλεργίες.

Η χρήση των κόκκων κακάου δεν περιορίζεται στη θρεπτική τους αξία. Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος έχουν χρησιμοποιηθεί επιτυχώς στη βιομηχανία φαρμάκων και αρωμάτων.

Χρήση στο μαγείρεμα

Η χρήση του κακάου στο μαγείρεμα είναι πολύ δημοφιλής, επειδή έχει μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά. Η σκόνη πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα, αλλά κυρίως το πεδίο επιρροής της επεκτείνεται στα είδη ζαχαροπλαστικής και ψησίματος. Επίσης, η παραγωγή τέτοιων αγαπημένων γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τα γιαούρτια, το παγωτό, το γάλα σοκολάτας και το βούτυρο δεν είναι χωρίς αυτό.

Η γεύση του κακάου είναι πολύ ευχάριστη και μοναδική. Το προϊόν έχει ελαφριά λιπαρή γεύση (εξαρτάται από τον βαθμό επεξεργασίας στα αρχικά στάδια της πίεσης) και τη γεύση σοκολάτας. Χρησιμοποιείται ως φυσική βαφή, δίνοντας ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα (ανάλογα με τον βαθμό κορεσμού, θα ποικίλει από σκούρο καφέ έως μπεζ). Αυτοί οι δείκτες καθορίζουν τη χρήση του στην κατασκευή:

  • γλάσο, κρέμες κέικ?
  • μπισκότα, κέικ στρώματα, cupcakes?
  • πίτες, τηγανίτες;
  • γλυκά?
  • πάστα σοκολάτας?
  • ποτά (ζεστή σοκολάτα, κακάο με γάλα), επιδόρπια,
  • σοκολάτα πλακάκια.

Στη Λατινική Αμερική, το σπίτι των κόκκων κακάου, η σκόνη προστίθεται ενεργά στη σάλτσα κρέατος, συνδυάζοντάς την με σάλτσα τσίλι. Το προϊόν πηγαίνει καλά με τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα καρύδια και τα φρούτα, οπότε ο αριθμός των πιάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός.

Η πιο συνηθισμένη χρήση του κακάου για την παρασκευή ενός νόστιμου ποτού και σοκολάτας.

Πώς να φτιάξετε κακάο από σκόνη κακάου;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε το κακάο από τη σκόνη, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η παραδοσιακή έκδοση του γάλακτος. Έτσι η γεύση είναι η πιο απαλή.

Για να ετοιμάσετε ένα φλιτζάνι, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας του προϊόντος, ένα ποτήρι γάλα και ζάχαρη για γεύση. Αναμείξτε όλα τα συστατικά που εμφανίστηκαν κομμάτια αλέθονται και κτυπήθηκαν με ένα χτύπημα, μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση δεν βράζουν.

Το καθημερινό σιτηρέσιο αναπληρώνει τέλεια τα ενεργειακά αποθέματα και όταν εργάζεται σε σχέση με την ψυχική δραστηριότητα, το κακάο είναι σχεδόν αναντικατάστατο, επειδή είναι μια πραγματική πηγή βιταμινών. Εάν ενδιαφέρεστε για το σώμα σας, απλά σταματήστε να προσθέτετε ζάχαρη.

Μια άλλη λιχουδιά από κακάο από την αρχαιότητα είναι η σοκολάτα. Σήμερα, το γλυκό κεραμίδι είναι διαθέσιμο σε όλους σχεδόν, αλλά πριν από 300 χρόνια η σοκολάτα θεωρήθηκε αποκλειστικά "φαγητό των θεών" και το προνόμιο της ανώτερης ευγενείας.

Προετοιμάστε τη σοκολάτα από τα παράγωγα κακάου - σκόνη και βούτυρο. Δίνουν τη λιχουδιά μια μοναδική γεύση και άρωμα (παρεμπιπτόντως, η λευκή σοκολάτα είναι το ίδιο προϊόν, που δημιουργήθηκε χωρίς την προσθήκη καφέ σκόνης). Όσο περισσότερο κακάο, τόσο πιο σκούρα είναι η γλυκύτητα. Και τα οφέλη από τα υψηλά προϊόντα κακάου είναι πολύ μεγαλύτερα. Ως εκ τούτου, η μαύρη σοκολάτα (από το 60%) θεωρείται η πιο χρήσιμη. Επιπλέον, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι πολύ μικρότερη, λόγω του οποίου μειώνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά όλα αυτά είναι μόνο υπό την προϋπόθεση ότι αγοράζετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, επειδή σήμερα τόσο πολύτιμα συστατικά κακάου αντικαθίστανται με ανάλογα λαχανικών - φοινικέλαιο και καρύδα, ισχυρά καρκινογόνα και trans-λιπαρά. Αν βρείτε προϊόν που έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με την GOST, θεωρήστε τον εαυτό σας ως απίστευτα τυχερό, επειδή οι κατασκευαστές προτιμούν να τηρούν τα πρότυπα της TU και να αγνοούν την αντικατάσταση.

Οφέλη και θεραπείες σε σκόνη κακάο

Τα οφέλη της σκόνης κακάου για την ανθρώπινη υγεία έχουν από καιρό αποδειχθεί. Ακόμα και οι φυλές των Αζτέκων χρησιμοποίησαν δεξιοτεχνικά το προϊόν για να βελτιώσουν τη φυσική τους κατάσταση. Παραδείγματος χάριν, παρατηρείται ότι ένα φλιτζάνι ζεστό ρόφημα γίνεται ένα πραγματικό ελιξίριο κατά τη διάρκεια μιας ψυχρής ασθένειας: η σύνθεση του προϊόντος πλούσιου σε βιταμίνες βοηθά στην αποκατάσταση της ισχύος. Επιπλέον, μπορούν να αντικαταστήσουν εύκολα όλη τη μοντέρνα ενέργεια, η οποία παρεμπιπτόντως προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα.

Πώς μπορεί η σκόνη κακάο να είναι χρήσιμη για την υγεία σας; Ο κατάλογος των ιδιοτήτων του πιο νόστιμου φαρμάκου είναι πολύ ευρύ:

  • τα υψηλά επίπεδα καλίου θα είναι ευεργετικά για τους ασθενείς με καρδιακή ανεπάρκεια.
  • η παρουσία μεγάλου αριθμού αντιοξειδωτικών, συμβάλλει στη μακροζωία και τη διατήρηση της νεολαίας ·
  • η ουσία φλαβανόλη, η οποία αποτελεί συστατικό του προϊόντος, διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, προάγει την παραγωγική ψυχική δραστηριότητα και επίσης εξομαλύνει την κυκλοφορία του αίματος.
  • οι φυσικές πολυφαινόλες ανακουφίζουν τα κύτταρα του σώματος από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη των ογκολογικών σχηματισμών.
  • Οι φαινυλαιθέρες είναι μοναδικές ουσίες που είναι υπεύθυνες για μια καλή διάθεση, έτσι δεν είναι καθόλου το κακάο και η σοκολάτα θεωρούνται εξαιρετικά αντικαταθλιπτικά.
  • το κακάο έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα σε εμάς και αυτή είναι η μόνη ουσία που δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη (σε αντίθεση με τον καφέ ή το τσάι).
  • ένα υψηλό ποσοστό πρωτεϊνικών συστατικών και λιπαρών οξέων μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
  • Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κακάο συμβάλλει στην απώλεια βάρους, επειδή τα συστατικά του επιταχύνουν τον μεταβολισμό, αλλά είναι σημαντικό να τηρούν αποδεκτές δόσεις.
  • Μεταξύ των τελευταίων "ευρημάτων" των ερευνητών του προϊόντος είναι η ουσία "cocoil", η οποία έχει ένα απίστευτα αποτελεσματικό αποτέλεσμα αναγέννησης στα κατεστραμμένα κύτταρα του δέρματος, τα τραύματα, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης έλκους στομάχου.

Η σκόνη κακάο περιλαμβάνεται στη σύνθεση όλων των ειδών διατροφικών συμπληρωμάτων ως εξαιρετικά δραστικό συστατικό. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Σοβαρός βήχας, χρόνια βρογχίτιδα. Ανακατέψτε 100 γραμμάρια βούτυρο και κατσικίσιο λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό κρέας ή χήνα) και στείλτε το στο λουτρό νερού, προσθέστε 1 κουταλιά φρέσκου χυμού αλόης, λεμόνι και 50 γραμμάρια σκόνης κακάου. Ανακατέψτε καλά, δροσερό και πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα πριν από τα γεύματα. Μπορείτε να πιείτε φάρμακο με γάλα.

Ένα έλκος στο στομάχι. Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες το κακάο, το βούτυρο, το μέλι και προσθέτουμε στη μάζα του κρόκου κοτόπουλου. Για δύο εβδομάδες, καταναλώνετε 1 κουταλιά της σούπας κάθε 3 ώρες (θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5 μερίδες την ημέρα). Μετά από 2 εβδομάδες, η θεραπεία μπορεί να επαναληφθεί εάν είναι απαραίτητο.

Καταπολέμηση των παρασίτων. Πρέπει να προετοιμάσετε τη σύνθεση, η οποία θα περιλαμβάνει 50 g σκόνης κακάου, τους ίδιους σπόρους κολοκύθας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και νερό για να πάρετε ένα ζυμαρικό μίγμα. Μάζα χωρισμένη σε 20 ίσες μερίδες, τυλιγμένες σε μπάλες. Η μέθοδος θεραπείας μπορεί να είναι λίγο δύσκολη, αλλά είναι πολύ αποτελεσματική. Την πρώτη ημέρα, αφήστε εντελώς τα τρόφιμα και το νερό, και στη δεύτερη - με άδειο στομάχι, πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού καστορέλαιο. Μετά από αυτό, κάθε 10 λεπτά για να φάει μια μπάλα μέχρι να τελειώσει.

Αιμορροΐδες. Όλες οι φλεγμονώδεις και οδυνηρές αισθήσεις στο ορθό αντιμετωπίζονται με την έγχυση αυτο-φτιαγμένων κεριών σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να αναμείξετε 2 γραμμάρια κακάου και 0,2 γραμμάρια φυσικής πρόπολης και να ενεθεί η εναιώρηση κατά τη διάρκεια της νύχτας για ένα μήνα. Το μάθημα μπορεί να επαναλαμβάνεται περιοδικά.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Η χρήση του κακάου στην κοσμετολογία δεν αποφέρει μόνο μεγάλα οφέλη στην εμφάνισή μας, αλλά και μια απίστευτη ευχαρίστηση κατά τη διάρκεια των διαδικασιών, χάρη στο υπέροχο άρωμα. Τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό το προϊόν έχουν ένα ευρύ φάσμα δράσης, συμβάλλοντας στη διατήρηση και αποκατάσταση της φυσικής ομορφιάς μας. Μια "ολοκληρωμένη" προσέγγιση με εξωτερική χρήση και κατανάλωση θα προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Η σκόνη κακάο έχει αποδειχθεί αποτελεσματική συνιστώσα πολλών καλλυντικών:

  • αντι-κυτταριτιδικές περιτυλίξεις.
  • αντι-γήρανσης μάσκες προσώπου?
  • ενισχυτικό μαυρίσματος όταν προστίθεται στα αντηλιακά?
  • θεραπευτικά βάλσαμα και κρέμες σώματος.
  • ενίσχυση νυχιών.
  • μασάζ;
  • λεπτές τρίβει σώματος και προσώπου?
  • Ενυδατικές και θρεπτικές μάσκες για τα μαλλιά.
  • διαδικασίες λεύκανσης, αφαίρεση σημείων ηλικίας,
  • κάνοντας σαπούνι και σαμπουάν για φροντίδα.

Υπάρχει ακόμη και μια ολόκληρη βιομηχανία που βασίζεται στη θεραπεία του κακάου, προσφέροντας μασάζ σοκολάτας, λουτρά και περιτυλίγματα, μετά τα οποία το δέρμα γίνεται απίστευτα απαλό και ελαστικό.

Το πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ότι είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος, η δράση του είναι πολύ πολύπλευρη λόγω της πλούσιας σειράς δραστικών ουσιών στη σύνθεσή του. Μπορεί όμως να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις εξαιτίας της ατομικής μισαλλοδοξίας, η οποία, παρεμπιπτόντως, δεν είναι ασυνήθιστη.

Ζημία σκόνης κακάου και αντενδείξεις

Η βλαπτική επίδραση του κακάου στο ανθρώπινο σώμα εξακολουθεί να υπάρχει, η οποία είναι πολύ λυπημένη με ένα τέτοιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Λόγω του γεγονότος ότι ένα προϊόν κακής ποιότητας είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, οι ειδικοί προτιμούν να προειδοποιούν εκ των προτέρων την εμφάνιση προβλημάτων και να επιβάλλουν ορισμένους περιορισμούς στη χρήση τους. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • προβλήματα ουρικής αρθρίτιδας και νεφρών, τα οποία μπορεί να επιδεινωθούν από τη δράση της πουρίνης.
  • παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών, ώστε να μην υπερεκτιμούν το νευρικό τους σύστημα.
  • χρόνια δυσκοιλιότητα.
  • σακχαρώδης διαβήτης.
  • αθηροσκλήρωση;
  • την εγκυμοσύνη και την περίοδο γαλουχίας.

Η αλλεργία προκαλείται από χιτίνη, η οποία εισέρχεται στη σκόνη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, υπό την προϋπόθεση ότι πραγματοποιείται υπό άυλες συνθήκες, καθώς και λόγω χημικών καταλοίπων που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό των πρώτων υλών. Το ίδιο το φυσικό κακάο δεν περιέχει ούτε μία «συμβιβαστική» ουσία στη σύνθεσή του.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

Κακάο σε σκόνη: χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικά εφαρμογής

Σήμερα, ο καθένας από μικρή ηλικία γνωρίζει ένα πλούσιο και αρωματικό ποτό, το οποίο γεμίζει με ενέργεια και αναζωογονεί - με το κακάο. Σήμερα μπορεί να βρεθεί στα ράφια σχεδόν κάθε παντοπωλείου, αλλά πολλούς αιώνες πριν, τα αγαπημένα φασόλια αυξήθηκαν μόνο στα εδάφη της Νότιας Αμερικής και δεν ήταν καν εξοικειωμένοι με τους κατοίκους της Ευρώπης. Όλα αυτά άλλαξαν με την άφιξη των ισπανών ναυτικών στο Μεξικό. Οι Αζτέκοι προσέφεραν στους Ισπανούς στρατιώτες να δοκιμάσουν ένα χοντρό ποτό με αφρό με βάση φασόλια κακάο με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών. Οι ναυτικοί άρεσαν το ποτό τόσο πολύ που έφεραν στο σπίτι τους τα φασόλια και τη συνταγή, άρχισαν να καλλιεργούν κακάο και να τροποποιούν το ποτό στο είδος που μας είναι γνωστό σήμερα: ζεστό, γλυκό, με πλούσια γεύση σοκολάτας. Μετά από λίγο καιρό, το προϊόν άρχισε να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο και τώρα είναι γνωστό σε κάθε ήπειρο.

Σύνθεση του προϊόντος

Όσον αφορά τη μάζα του, η σκόνη έχει πολύ υψηλή θερμιδική αξία: περίπου 289 μονάδες ενέργειας ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Στην πραγματικότητα, 5-25 γραμμάρια σκόνης χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ποτού ή ως συστατικό σε πιάτα επιδόρπιο, οπότε ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται είναι στην πραγματικότητα σε χαμηλό επίπεδο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό ισχύει μόνο για το φυσικό προϊόν, δεδομένου ότι η ενεργειακή αξία των μειγμάτων, στα οποία υπάρχει, εκτός από τη ζάχαρη κακάο ή ακόμη και το γάλα σε σκόνη, είναι πολύ υψηλότερη. Η θρεπτική σύνθεση της σκόνης κακάου αντιπροσωπεύεται από την ακόλουθη αναλογία: περίπου το 25% της συνολικής μάζας είναι σε πρωτεΐνες, 15% σε λιπαρά και 10 σε υδατάνθρακες. Η υπόλοιπη μάζα είναι νερό και πολύτιμες φυτικές ίνες, υπεύθυνες για τη συντονισμένη πέψη και τον κορεσμό. Η σύνθεση βιταμινών και ορυκτών του προϊόντος παρουσιάζεται στον πίνακα.

Μικρά και μακροσκοπικά στοιχεία

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Τα κακάο είναι μια φυσική πηγή αντιοξειδωτικών που εμποδίζουν την αύξηση του αριθμού των ελεύθερων ριζών στο σώμα και την καταπολέμηση των επιβλαβών επιδράσεων του εξωτερικού περιβάλλοντος. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η αντιοξειδωτική δύναμη του κακάου είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από αυτή των μήλων, των μούρων και του πράσινου τσαγιού. Το καλύτερο είναι να πίνετε το πρωί: το γεγονός είναι ότι οι δραστικές ουσίες, όπως η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη, μπορούν να διαταράξουν τον ύπνο ή να το κάνουν ανήσυχο.

Εφαρμογή

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν τη μείωση ή την εξάλειψη της χρήσης αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του παιδιού. Το γεγονός είναι ότι η αρωματισμένη σκόνη εμποδίζει την απορρόφηση ασβεστίου στο σώμα της μελλοντικής μητέρας και αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου. Σε γενικές γραμμές, επιτρέπεται να χρησιμοποιούν 1 μικρό φλιτζάνι αδύναμο ποτό κάθε λίγες μέρες.

Αδυνάτισμα

Η τακτική και μέτρια χρήση της σκόνης σάς επιτρέπει να επιτύχετε ένα κύμα ζωτικότητας και να ανακάμψετε γρήγορα από έντονη σωματική άσκηση. Μικρές μερίδες του ποτού χωρίς γάλα και ζάχαρη θα γίνουν βοηθοί στις τακτικές προπονήσεις, οι οποίες είναι τόσο σημαντικές για την απώλεια υπερβολικού βάρους. Το κακάο προκαλεί επίσης την παραγωγή ενδορφίνης και σεροτονίνης - των ορμονών που είναι υπεύθυνες για την καλή διάθεση, αυτό είναι σημαντικό, αφού μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων συχνά συνοδεύεται από υπερβολική ευερεθιστότητα.

Στην υγιεινή και θεραπευτική διατροφή, την παραδοσιακή ιατρική

Κάτοικοι του αρχαίου Μεξικού χρησιμοποίησαν ευρέως το κακάο ως φάρμακο. Το ποτό χορηγήθηκε στην περίπτωση γαστρεντερικών ασθενειών, καρδιακών προβλημάτων και κρυολογήματος. Οι σπιτικές αλοιφές με προστιθέμενη σκόνη και βούτυρο κακάο χρησιμοποιήθηκαν για την πρόληψη της ξηρότητας και της ρωγμής του δέρματος. Η ικανότητα του προϊόντος να ομαλοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα παρατηρήθηκε αργότερα.

Ζημία και αντενδείξεις

Πρώτον, είναι αδύνατο να μην ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η φυσική σκόνη κακάου περιέχει καφεΐνη, αν και σε πολύ μικρές δόσεις: λιγότερο από το μισό του ενός τοις εκατό του συνολικού βάρους του προϊόντος. Αυτή η ουσία επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων και μπορεί επίσης να προκαλέσει εξάνθημα στο δέρμα. Δεύτερον, πολλά φασόλια χαμηλής ποιότητας κονιοποιούνται με χημικά και φυτοφάρμακα πριν από την άλεση, προκειμένου να σκοτωθούν τα έντομα που ζουν στο κέλυφος και κοντά στον πυρήνα. Η διαδικασία επεξεργασίας δίνει στις μελλοντικές σκόνη τοξικές ιδιότητες που προκαλούν αλλεργίες και διατροφικές διαταραχές. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ακριβότερο προϊόν από επιλεγμένα φασόλια υψηλής ποιότητας. Τέλος, υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για τη χρήση σκόνης κακάου:

  • Παιδική ηλικία προσχολικής ηλικίας
  • Η παχυσαρκία
  • Αυξημένη νευρική ευερεθιστότητα
  • Οίδημα
  • Νεφρική ανεπάρκεια
  • Τάση στις διατροφικές διαταραχές και τις αλλεργικές αντιδράσεις

Χαρακτηριστικά της επιλογής και αποθήκευσης του προϊόντος

Η οργανική σκόνη κακάου υψηλής ποιότητας είναι εύκολο να βρεθεί αν γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις της επιλογής σας. Το προϊόν πρέπει να έχει ομοιόμορφο κοκκινωπό ή καφέ χρώμα, να μην έχει σβώλους και να μην κολλάει μεταξύ τους. Εάν αλέσετε τη σκόνη ανάμεσα στα δάχτυλα ή τις παλάμες σας, τότε δεν πρέπει να κολλήσετε μαζί σε ξεχωριστά κομμάτια. Το άρωμα θα πρέπει να είναι ευχάριστο και πλούσιο, με συγκεκριμένες νότες σοκολάτας. Η ετικέτα στη σύνθεση πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 13-15 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Μετά την αγορά, μπορείτε να συνεχίσετε να ελέγχετε στο σπίτι: κατά την παρασκευή, δεν πρέπει να υπάρχει εναιώρημα και ιζήματα. Εάν κατά τη χρήση ενός φρέσκου παρασκευασμένου ποτού, αισθηθούν μικρές σπόροι στη γλώσσα, τότε αυτό υποδεικνύει χαμηλής ποιότητας προετοιμασία του προϊόντος σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον. Είναι καλύτερο να προτιμηθεί η επιλογή εκείνων των συσκευασιών στις οποίες αναφέρεται ο συγκεκριμένος τύπος φασολιών από τον οποίο ελήφθη η σκόνη. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό σκοτεινό μέρος σε σφραγισμένο γυάλινο περιέκτη σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης. Ένας από τους καλύτερους αποθηκευτικούς χώρους είναι ένα ντουλάπι κουζίνας με μια συμπαγή πόρτα, που βρίσκεται σε επαρκή απόσταση από τη σόμπα ή το φούρνο.

http://royal-forest.org/blog/kakao_poroshok/

Κακάο σκόνη - από την οποία παράγουν, χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη, η χρήση στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική

Από την παιδική ηλικία, όλοι γνωρίζουν ένα ποτό από σκόνη κακάο, το οποίο είναι διαφορετική γεύση σοκολάτας, πλούτο και όφελος για το σώμα. Το προϊόν είναι μοναδικό, προκύπτει από φασόλια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά πεδία εφαρμογής - από την κοσμετολογία μέχρι την παραδοσιακή ιατρική. Μάθετε ποια είναι τα οφέλη, η βλάβη της κατανάλωσης σοκολάτας, πώς να το μαγειρέψετε για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Τι είναι σκόνη κακάου

Βάση κέικ και πρώτων υλών, που ελήφθη μετά την επεξεργασία κόκκων κακάου, ψύχθηκε και υποβλήθηκε σε άλεση σε τροφή τροφής. Στο πρώτο στάδιο, η άλεση συμβαίνει στο βαθμό των μεγάλων τεμαχίων, στη δεύτερη - στο βαθμό της υψηλής διασποράς με μέγεθος σωματιδίων περίπου 16 nm. Η μάζα έχει καφέ χρώμα, περιέχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία: μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο. Τα φλαβονοειδή απορροφούν το ένα δέκατο του όγκου. Είναι πλούσιο σε καφεΐνη και θεοβρωμίνη - διεγερτικά του νευρικού συστήματος. Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε λίπος - 15%, αλλά υπάρχει ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 6-8%.

Ιστορικό εμφάνισης

Σχεδόν πριν από 500 χρόνια, το 1519, ο Γενικός Γραμματέας του ισπανικού στρατού Hernan Cortes προσγειώθηκε στις ακτές του Μεξικού, κατά το χρόνο της πρώην γης των Αζτέκων. Ο ηγέτης των Αζτέκων Montezuma II έδωσε επίσημη υποδοχή προς τιμήν των μελλοντικών εξοντωτών του κράτους των Αζτέκων, όπου αντιμετώπισε τους Ισπανούς σε ένα χτυπητό παχύ επιδόρπιο υπέροχων φασολιών αναμειγμένο με διάφορα μπαχαρικά, βανίλια και πιπέρι. Σερβίρεται σε χρυσά κύπελλα. Οι Αζτέκοι ονομάζεται το προϊόν «chokolatl» (στην κυριολεξία - αφρώδες νερό), η λέξη «σοκολάτα» οφείλει την ύπαρξή του σε αυτόν τον τίτλο.

Ο Κορτέζ εκτίμησε το ποτό και όταν επέστρεψε στην πατρίδα του το 1527, έφερε μαζί του στην πατρίδα του ένα απόθεμα φασολιών και μια συνταγή για την παραγωγή σοκολάτας. Οι επιχειρηματίες Ισπανοί συνειδητοποίησαν αμέσως τις δυνατότητες. Η συστηματική προμήθεια πρώτων υλών από τις νέες αποικιακές κατοχές της Ισπανίας στη Βόρεια Αμερική ξεκίνησε. Οι ιεσουίτες μοναχοί, που δημιούργησαν πρωτότυπες συνταγές με βάση, ανέλαβαν την προετοιμασία. Αρχικά, το ποτό σερβίρεται με απλή ψύξη, οι Ισπανοί άρχισαν να ζεσταίνονται για να βελτιώσουν τη διαλυτότητα και έκαναν καλύτερη γεύση.

Τι κάνουν

Παράγεται από το κέικ των φασολιών δέντρων σοκολάτας, που υποβάλλονται σε λεία λείανση μετά την εκχύλιση του βουτύρου κακάο από αυτά. Το βοτανικό όνομα του γένους των δέντρων πάνω στο οποίο αναπτύσσονται αυτά τα φασόλια είναι το Theobroma. Από τα ελληνικά, αυτό το όνομα μεταφράζεται ως "το φαγητό των θεών". Αυτό το όνομα προέρχεται από τη γεύση και τα μεγάλα οφέλη των προϊόντων που παράγονται από τα φασόλια του φυτού. Πολλά είναι γνωστά σήμερα για τις μοναδικές ιδιότητες.

Το αποτέλεσμα της παραγωγής εξαρτάται από την καλλιέργεια των φασολιών, τον καθαρισμό των αρχικών πρώτων υλών και την ποιότητα της επεξεργασίας. Ανάλογα με αυτές τις παραμέτρους, το προϊόν είναι συμβατικά χωρισμένο σε ζωντανό (επεξεργασμένο εντελώς με το χέρι), οργανικό (επεξεργασμένο με βιομηχανικές μεθόδους, αλλά φιλικό προς το περιβάλλον) και βιομηχανικό (καλλιεργούμενο σε λιπάσματα, τεχνικής ποιότητας). Από την άποψη του καταναλωτή, χωρίζεται σε δύο τύπους:

  1. Αυτό που πρέπει να μαγειρευτεί.
  2. Choco ποτό που πρέπει απλά να αραιωθεί με νερό ή γάλα για γρήγορα αποτελέσματα. Αυτή η επιλογή είναι δημοφιλής στο γρήγορο φαγητό. Τα οφέλη είναι η ταχύτητα ψησίματος, το άρωμα και η γεύση. Συχνά έχει τεχνητά πρόσθετα με τη σύνθεση. Πρώτες ύλες για την παρασκευή επεξεργασμένων "αλκαλίων" αλκαλίων, τα οποία οδηγούν στην τέλεια ανάρτηση. Δεν μπορώ να καυχηθώ για τη διατήρηση όλων των χρήσιμων στοιχείων και ιδιοτήτων.

Χημική σύνθεση

Ένας εκτενής και τακτικά αναπτυσσόμενος κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων της σκόνης κακάο οφείλει τη μοναδική χημική του σύνθεση. Συχνά, αφού πίνουν ένα φλιτζάνι χοντρό ποτό, οι άνθρωποι δίνουν προσοχή στην αύξηση της ζωτικότητάς τους και την παρουσία θεραπευτικού αποτελέσματος σε ορισμένες ασθένειες (για παράδειγμα, βήχα). Η περιγραφόμενη αποτελεσματικότητα οφείλεται στο συνδυασμένο αποτέλεσμα των ακόλουθων ουσιών:

  1. Θεοβρωμίνη: μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική σε συνδυασμό με την ικανότητα μιας ουσίας να δίδει κλινικά σημαντική επίδραση στη θεραπεία πνευμονικών παθήσεων. Το συστατικό που περιλαμβάνεται στη σκόνη κακάου, καταστέλλει καλά το αντανακλαστικό βήχα, διεγείρει τον καρδιακό μυ και παρέχει αναμικροποίηση του σμάλτου των δοντιών.
  2. Θεοφυλλίνη: ένα συστατικό που ανήκει στην κατηγορία των βρογχοδιασταλτικών που μπορεί να μειώσει τη μείωση των μαλακών μυών των βρόγχων, η οποία οφείλεται στο ερεθιστικό και αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα. Η θεοφυλλίνη, η οποία αποτελεί τμήμα της, μπορεί να εξαλείψει τον πόνο στο διάφραγμα και να σταθεροποιήσει το αναπνευστικό κέντρο. Η τακτική χρήση του συστατικού βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου και των νεφρών. Με παρατεταμένη χρήση, οι χοληφόροι πόροι αναπτύσσονται και μειώνεται η πίεση.
  3. Φαινυλαιθυλαμίνη: μια ένωση για τους φυσικούς νευροδιαβιβαστές που προάγει την αύξηση της διάθεσης, την ψυχική διέγερση και τη διανοητική συγκέντρωση. Αυτή η επίδραση οφείλεται στην ικανότητα του συστατικού σκόνης κακάου να αυξάνει τη συγκέντρωση νορεπινεφρίνης και ντοπαμίνης στον εγκέφαλο.
  4. Καφεΐνη: διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος. Διεγείρει το έργο της καρδιάς, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, τα νεφρά (οδηγεί σε διουρητικό αποτέλεσμα), τους σκελετικούς μύες, μειώνει τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων. Η πιο γνωστή ιδιότητα της καφεΐνης είναι η ικανότητα καταστολής της νωθρότητας.
  5. Βάσεις πουρίνης: παράγωγα πουρίνης που εμπλέκονται στη μεταφορά ενέργειας του σώματος και στο μεταβολισμό. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι τα πουρίνες που εισέρχονται στο σώμα δεν μετατρέπονται σε ουρικό οξύ, δηλαδή δεν αυξάνουν τον κίνδυνο ουρικής αρθρίτιδας.
  6. Πολυφαινόλες: αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τις κυτταρικές μεμβράνες και τις πρωτεϊνικές δομές. Οι πολυφαινόλες μειώνουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε τρόφιμα, μειώνουν τον κίνδυνο του δωδεκαδακτυλικού έλκους και του στομάχου, απομακρύνουν τα ραδιονουκλίδια, παρατείνουν την ελαστικότητα του δέρματος, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και αντισταθμίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Υπάρχουν 222,2 kcal ανά 100 γραμμάρια σκόνης κακάου, εκ των οποίων 129,6 θερμίδες είναι λιπαρά. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 20 μονάδες, θεωρείται χαμηλό επίπεδο, αλλά σε συνδυασμό με τη ζάχαρη αυξάνεται στα 60. Λεπτομερής θρεπτική αξία, BJU και περιεκτικότητα σε θερμίδες κακάου στη διατροφή:

http://sovets.net/16232-kakao-poroshok.html

Χρήσιμες ιδιότητες του κακάου

Η σοκολάτα εμφανίστηκε στον αρχαίο πολιτισμό των Αζτέκων, ο οποίος ζούσε στο έδαφος του σύγχρονου Μεξικού. Οι Αζτέκοι καλλιέργησαν κακάο, ενώ από τα φρούτα τους φτιάχτηκε μια καταπληκτική σκόνη. Το ποτό, το οποίο παρασκευάστηκε από αυτή τη σκόνη, έδωσε στους ανθρώπους σφρίγος, δύναμη, ενέργεια. Ειδικότερα, οι άνδρες ήθελαν να πίνουν αυτό το ποτό. Ποιο είναι το όφελος αυτού του ποτού;

Το κακάο είναι πιο χρήσιμο από το τσάι και τον καφέ

Το κακάο είναι πολλές φορές πιο θρεπτικό από τον καφέ και το τσάι. Υπάρχει λιγότερη καφεΐνη από τον καφέ, αλλά υπάρχουν και άλλες τονωτικές ουσίες. Η θεοφυλλίνη είναι σε θέση να εντείνει τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, το στοιχείο αυτό έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα. Η θεοβρωμίνη βελτιώνει την απόδοση, αλλά είναι σε θέση να δράσει πιο ήπια από την καφεΐνη. Η φαινυλαιθυλαμίνη μπορεί να αυξήσει τη διάθεση, να αποτρέψει την κατάθλιψη. Έτσι, το κακάο συνιστάται για μαθητές και μαθητές - ώστε να ανησυχούν λιγότερο πριν περάσουν τις εξετάσεις.

Τι περιλαμβάνει το κακάο

Η σύνθεση του κακάου είναι πολύ διαφορετική και πλούσια. Υπάρχουν πολλές λιπαρές και φυτικές πρωτεΐνες. Στο κακάο υπάρχουν:

  • διαιτητικές ίνες?
  • υδατάνθρακες ·
  • οργανικά οξέα:
  • ζάχαρη ·
  • άμυλο ·
  • βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, Α, ΡΡ.
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα.
  • βήτα καροτένιο.
  • μαγνήσιο.
  • ασβέστιο;
  • νάτριο ·
  • φωσφόρου ·
  • κάλιο.
  • θείο.
  • χλώριο.
  • σιδήρου.
  • χαλκός.
  • μολυβδαίνιο.
  • μαγγάνιο.
  • ψευδαργύρου.
  • φθόριο.
  • άλλα ορυκτά.

Πώς το κακάο είναι θερμίδες

Η σκόνη κακάο είναι επαρκώς θερμιδική. Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 289 kcal. Το ποτό μπορεί να κορεστεί γρήγορα ένα πεινασμένο άτομο. Οι γυναίκες που παρακολουθούν το βάρος τους θα πρέπει να αντικαταστήσουν ένα από τα γεύματα - για παράδειγμα το απογευματινό τσάι.

Ποιες είναι οι θεραπευτικές ιδιότητες του κακάου

Το κακάο είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν μολυσματικές ή καταρροϊκές ασθένειες. Το κακάο με την πλούσια σύνθεση του ποτού θα βοηθήσει το σώμα να ανακτήσει τη χαμένη δύναμη. Για τους ασθενείς με καρδιακή ανεπάρκεια, το κακάο είναι σε θέση να φέρει την ανακούφιση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο. Οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το ποτό αυτό βοηθά τη μακροζωία, επειδή περιέχει πολλά χρήσιμα αντιοξειδωτικά. Η συστηματική χρήση του κακάου βοηθά τον εγκέφαλο να εργαστεί παραγωγικά. Η αντιοξειδωτική φλαβανόλη που περιέχεται στους κόκκους κακάο ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία του αίματος, επομένως τόσο το ποτό κακάου όσο και η σοκολάτα είναι πολύ χρήσιμα για άτομα με ασθενή ροή αίματος στα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου.

Το κακάο είναι καλό για την πρόληψη του καρκίνου.

Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι υπάρχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά στο κακάο από το πράσινο τσάι και το κόκκινο κρασί για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Οι φυσικές πολυφαινόλες, οι οποίες περιέχονται σε φρούτα κακάου, δεν επιτρέπουν τη συσσώρευση ελευθέρων ριζών στο σώμα, επομένως είναι δυνατόν να προληφθεί η εμφάνιση καρκίνου.

Σε ποιον αντενδείκνυται το κακάο

Το κακάο περιέχει βάση πουρίνης, οπότε το ποτό αυτό πρέπει να περιορίζεται σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ανθυγιεινά νεφρά.

http://udoktora.net/poleznyie-svoystva-kakao-44242/

Κακάο - ποικιλίες, τα οφέλη των προϊόντων (λάδι, σκόνη, κόκκοι κακάου), ιατρική χρήση, βλάβες και αντενδείξεις, συνταγή ποτών. Φωτογραφία από δέντρο σοκολάτας και φρούτα κακάου

Το κακάο είναι ένα προϊόν διατροφής με το ίδιο όνομα, που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς, όπως η μαγειρική, η κοσμετολογία και η φαρμακολογική βιομηχανία. Επί του παρόντος, η πιο διαδεδομένη χρήση του κακάου στη βιομηχανία τροφίμων και την κοσμητολογία. Και η χρήση του κακάου για ιατρικούς σκοπούς καταγράφεται λιγότερο συχνά. Ωστόσο, επί του παρόντος υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν το αναμφισβήτητο όφελος του κακάου όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά ως προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες. Εξετάστε τις επιλογές για τη χρήση του κακάου για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Τι είναι το κακάο;

Επί του παρόντος, όλοι οι κάτοικοι των ανεπτυγμένων χωρών γνωρίζουν τη λέξη "κακάο". Μετά από όλα, το κακάο είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας που αγαπάει πολλές λιχουδιές - σοκολάτα.

Ωστόσο, στην καθημερινή χρήση, η λέξη "κακάο" αναφέρεται σε πολλά προϊόντα που προέρχονται από τους καρπούς του κακάου, για παράδειγμα, βούτυρο κακάου, σκόνη κακάου και οι ίδιοι οι κόκκοι κακάου. Επιπλέον, το όνομα του κακάο φοράει και το ποτό παρασκευάζεται από σκόνη.

Η σκόνη κακάου χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα λούστρο για τα είδη ζαχαροπλαστικής και να την προσθέσει στη ζύμη για να της δώσει μια γεύση σοκολάτας. Και το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για την κατασκευή πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής (σοκολάτα, καραμέλα κ.λπ.). Επιπλέον, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία και τη φαρμακευτική βιομηχανία για την παρασκευή υπόθετων, αλοιφών και άλλων δοσολογικών μορφών για τοπική και εξωτερική χρήση.

Έτσι, όλα τα προϊόντα κακάο είναι αρκετά διαδεδομένα και γνωστά σε όλους σχεδόν τους ανθρώπους και προέρχονται από κόκκους κακάου που συλλέγονται από το δέντρο σοκολάτας.

Το δέντρο σοκολάτας (κακάο) είναι ένα αειθαλές είδος του γένους Theobrom, οικογένεια Malvaceae, και αναπτύσσεται σε περιοχές με τροπικό κλίμα σε όλο τον κόσμο - στη Νότια Αμερική, την Αφρική, στα νησιά της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ως εκ τούτου, τα κακάο παράγονται επί του παρόντος στην Ασία (Ινδονησία, Παπούα Νέα Γουινέα, Μαλαισία), Αφρική (Ακτή του Ελεφαντοστού, Γκάνα, Καμερούν, Νιγηρία, Τόγκο) και Κεντρική Αμερική (Βραζιλία, Κολομβία, Περού, Μεξικό, Βενεζουέλα).

Το κακάο είναι μεγάλο, το ύψος του φτάνει τα 12 μ. Και τα κλαδιά και τα φύλλα βρίσκονται κυρίως στην περιφέρεια της κορώνας για να πιάσουν όσο το δυνατό περισσότερο ηλιακό φως. Υπάρχουν λουλούδια στο δέντρο, από τα οποία αργότερα, μετά την γονιμοποίηση, φρούτα αυξάνονται, τα οποία δεν προσκολλώνται στα κλαδιά, αλλά απευθείας στον κορμό του δέντρου σοκολάτας. Αυτά τα φρούτα είναι παρόμοια σε σχήμα με λεμόνια, αλλά είναι κάπως μεγαλύτερα από αυτά και είναι εφοδιασμένα με διαμήκεις αυλακώσεις στο δέρμα. Στο εσωτερικό, κάτω από το δέρμα είναι σπόροι - περίπου 20 - 60 κομμάτια σε κάθε φρούτο. Αυτοί οι σπόροι είναι φασόλια κακάου, από τους οποίους παράγονται σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στις μαγειρικές, κοσμετολογικές και φαρμακευτικές βιομηχανίες.

Η τεχνολογία για την παραγωγή σκόνης κακάου και του βουτύρου κακάου από φασόλια είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Έτσι, μετά τη συλλογή φρούτων από το δέντρο της σοκολάτας, βγάζουν τα φασόλια (βλ. Εικόνα 1).

Εικόνα 1 - Εμφάνιση φρέσκων κόκκων κακάο που εξάγονται από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας.

Φασόλια κακάο, απελευθερωμένο από το κέλυφος των φρούτων, που εκτίθενται σε μικρούς πασσάλους στα φύλλα μπανάνας. Από ψηλά καλύπτονται επίσης με φύλλα μπανάνας και αφήνονται για μια εβδομάδα για ζύμωση σε ηλιόλουστο μέρος. Κάτω από τα φύλλα, η θερμοκρασία φτάνει τα 40-50 ο C και κάτω από τη δράση της η ζάχαρη που περιέχεται στα φασόλια ζυμώνεται, μετατρέπεται σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Με άλλα λόγια, ακριβώς η ίδια διαδικασία λαμβάνει χώρα όπως κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των μούρων ή των φρούτων κατά την παρασκευή κρασιού. Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ αλκοόλ, μερικά από αυτά μετατρέπονται σε οξικό οξύ, το οποίο εμποτίζει τα φασόλια και τους εμποδίζει να βλαστήσουν. Λόγω του εμποτισμού με οξικό οξύ, οι κόκκοι κακάου χάνουν το λευκό χρώμα τους και αποκτούν ένα χαρακτηριστικό χρώμα καφέ σοκολάτας. Επίσης, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η μνήμη κακάου που περιέχεται στα φασόλια διασπάται, μειώνοντας έτσι την πίκρα των σπόρων.

Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης (περίπου 7-10 ημέρες μετά την τοποθέτηση των φασολιών κάτω από τα φύλλα μπανάνας), τα φασόλια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα στον ήλιο έτσι ώστε να είναι καλά αποξηραμένα. Η ξήρανση μπορεί να γίνει όχι μόνο στον ήλιο, αλλά και σε ειδικές αυτόματες συσκευές ξήρανσης. Μερικές φορές οι κόκκοι κακάου που έχουν υποστεί ζύμωση δεν ξηραίνονται και τηγανίζονται στη φωτιά.

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης των κόκκων κακάο λαμβάνουν το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα και τη μυρωδιά της σοκολάτας.

Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα φασόλια απομακρύνονται από το κέλυφος και οι ίδιοι οι σπόροι συνθλίβονται και συμπιέζονται σε πρέσες βουτύρου κακάο. Το κέικ που παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού θρυμματίζεται για να ληφθεί σκόνη κακάο. Η τελική σκόνη κακάου και το βούτυρο κακάο διατίθενται στην παγκόσμια αγορά και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, στην κοσμετολογία και στα φαρμακευτικά προϊόντα.

Εκτός από την σκόνη κακάο και το βούτυρο του κακάο, το κακάο vella λαμβάνεται από ξηρούς κόκκους, το οποίο είναι ένα τεμαχισμένο κέλυφος που έχει αφαιρεθεί. Το κακάο Vella δεν χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, και στον κόσμο αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για ζωοτροφές για ζώα.

Διάφορα μέρη των καρπών δέντρων σοκολάτας έχουν χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για φαγητό από την αρχαιότητα. Η πρώτη αναφορά του ποτού από τους καρπούς του κακάου χρονολογείται από τον 18ο αιώνα π.Χ. έως την περίοδο ύπαρξης του λαού του Olmec στην Κεντρική Αμερική. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι υιοθέτησαν τις μεθόδους παρασκευής ενός ποτού από τους καρπούς του κακάου από τους Ολμέκες.

Και οι Ευρωπαίοι έμαθαν την γεύση του ποτού από κακάο μόνο μετά την κατάκτηση της αμερικανικής ηπείρου, όταν οι Ισπανοί το έφεραν στη χώρα τους. Κατά την περίοδο εισαγωγής των κόκκων κακάου από την Κεντρική Αμερική, το ποτό από αυτά ήταν πολύ ακριβό και επομένως ήταν διαθέσιμο μόνο για τους βασιλείς.

Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα το κακάο παρασκευάστηκε από σκόνη με την προσθήκη βανίλιας και κανέλας, τα οποία εκείνη την εποχή ήταν επίσης πολύ ακριβά μπαχαρικά. Και στον 17ο αιώνα, προστέθηκε στο ποτό ζάχαρη, η οποία μείωσε σημαντικά την τιμή του και προήγαγε την εξάπλωση του πληθυσμού των ευρωπαϊκών χωρών μεταξύ των μεγάλων μαζών. Με τη μορφή ενός ποτού με ζάχαρη κακάου, χρησιμοποιήθηκε στην Ευρώπη μέχρι το 1828, όπου ο ολλανδός επιστήμονας van Houten εφευρέθηκε μια μέθοδο για την παραγωγή βουτύρου κακάο. Ο Van Hoyten έλαβε το λάδι από τα φασόλια και η σκόνη από το κέικ λαδιού που έμεινε μετά το διαχωρισμό του λαδιού, τα αναμίχθηκε και δημιούργησε ένα στερεό προϊόν - σοκολάτα. Από εκείνη τη στιγμή άρχισε η θριαμβευτική πορεία σοκολάτας, η οποία σταδιακά αντικατέστησε το κακάο με τη μορφή ποτού από τη διατροφή των Ευρωπαίων.

Κακάο ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις ποικιλιών κακάου που λαμβάνουν υπόψη τον τύπο του δέντρου σοκολάτας, την περιοχή ανάπτυξης, τη μέθοδο συλλογής φρούτων και άλλα χαρακτηριστικά που μπορούν να επηρεάσουν τις ιδιότητες των τελικών προϊόντων των κόκκων κακάο - σκόνη και βούτυρο. Ωστόσο, όλες αυτές οι ποικιλίες και πολυάριθμες ταξινομήσεις απαιτούνται μόνο από επαγγελματίες που εμπλέκονται στη βιομηχανική χρήση του κακάου.

Και υπάρχουν μόνο δύο κύριοι τύποι κακάου, στην πραγματικότητα, criollo και forastero. Από την Criollo συμπεριλαμβάνονται οι φασόλια κακάο της υψηλότερης ποιότητας, που προέρχονται από ποικιλίες δέντρων. Για το forastero, τα κακάο θεωρούνται ότι είναι κατώτερης ποιότητας από το criollo. Ωστόσο, δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι η ποικιλία κακάο του forastero είναι κακής ποιότητας, αφού αυτό δεν είναι αλήθεια. Στην πραγματικότητα, η ποικιλία forastero είναι φασόλια κακάου καλής ποιότητας, αλλά χωρίς τα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, δεν έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, μερικές εξαιρετικές ιδιότητες κλπ. Δηλαδή, είναι απλά ένα συνηθισμένο, καλό και πολύ καλό προϊόν. Αλλά τα κακάο Criollo είναι ένα εξαιρετικό προϊόν με εξαιρετικές εξαιρετικές ιδιότητες.

Ο καθορισμένος διαχωρισμός σε ποικιλίες χρησιμοποιείται μόνο σε σχέση με τους ακατέργαστους κόκκους κακάο. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, οι κόκκοι κακάου διαιρούνται συνήθως με γεύση, πικρή, ξινή, τρυφερή, ξινή, κλπ.

Προϊόντα από κακάο

Επί του παρόντος, τρεις τύποι προϊόντων κακάου που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων, καθώς και στην κοσμετολογία, λαμβάνονται από τον καρπό του δέντρου της σοκολάτας. Αυτά τα προϊόντα κακάου περιλαμβάνουν:

  • Κακάο σε σκόνη;
  • Βούτυρο κακάου.
  • Φασόλια κακάο.
Κάθε προϊόν κακάο έχει πολλές ιδιότητες, μερικές από τις οποίες είναι οι ίδιες και για τα τρία - βούτυρο, σκόνη και φασόλια, ενώ άλλα είναι διαφορετικά και μοναδικά για ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Καλλιέργεια, συγκομιδή, ζύμωση και ξήρανση κακάου - βίντεο

Πώς να κάνετε σοκολάτα από κακάο - βίντεο

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα της σκόνης κακάο - βίντεο

Αυτή η φωτογραφία δείχνει ένα είδος φρούτου κακάο που συνδέεται με ένα κορμό δέντρου σοκολάτας.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει φρέσκα φασόλια κακάου που εξάγονται από τα φρούτα.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει κακάο μετά από ξήρανση.

Η φωτογραφία δείχνει σκόνη κακάο που λαμβάνεται από ξηρούς κόκκους.

Η εικόνα δείχνει βούτυρο κακάο που παρασκευάζεται από ξηρούς κόκκους.

Σύνθεση κακάου

Όλα τα προϊόντα κακάου περιέχουν τις ίδιες ουσίες, αλλά σε ποικίλες ποσότητες και αναλογίες. Για παράδειγμα, οι κόκκοι κακάο περιέχουν 50-60% λίπος, 12-15% πρωτεΐνη, 6-10% υδατάνθρακες (κυτταρίνη + άμυλο + πολυσακχαρίτες), 6% ταννικές και χρωστικές ουσίες (ταννίνη) και 5-8% μέταλλα, βιταμίνες, οργανικά οξέα, σακχαρίτες και αλκαλοειδή (θεοβρωμίνη, καφεΐνη). Επιπλέον, οι κόκκοι κακάο περιέχουν βιολογικά δραστικές ουσίες, οι οποίες με τη βιοχημική δομή τους είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες ή λίπη. Κατά συνέπεια, άλλα προϊόντα κακάο - λάδι και σκόνη, περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, και λίπη και βιολογικά ενεργές ουσίες των πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων δομές, καθώς και βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες σε σύγκριση με τους κόκκους κακάο. Τα κλάσματα πρωτεΐνης, λίπους και υδατάνθρακα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό (περίπου 300) βιολογικά ενεργών ουσιών που οδηγούν σε χρήσιμες ιδιότητες όπως ανανδαμιδίου, αργινίνη, ισταμίνη, ντοπαμίνη, kokohil, πολυφαινόλη salsolinol, σεροτονίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, epikatsetin et αϊ.

Το βούτυρο του κακάο περιέχει 95% λίπος και μόνο το 5% νερό, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Κατά συνέπεια, σε βούτυρο κακάο περιέχει μια βιολογικώς δραστική ουσία γενικά της λιπιδικής φύσεως, όπως ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια, λιναλοόλη, οξικό αμυλεστέρα, amilbutirat κλπ σκόνη κακάο περιέχει μόνο 12 -. 15% λίπος, 40% πρωτεΐνη, 30-35% υδατάνθρακες και 10-18% ορυκτά και βιταμίνες. Αντίστοιχα, η σκόνη κακάου είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ζαχαρούχες ουσίες και βιολογικά δραστικές ενώσεις πρωτεϊνικής δομής (τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, ντοπαμίνη, σεροτονίνη κλπ.). Και στους κόκκους κακάου υπάρχουν 50-60% λίπη, 12-15% πρωτεΐνες, 6-10% υδατάνθρακες και 15-32% νερό με μέταλλα και βιταμίνες που διαλύονται σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι οι κόκκοι κακάου περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών σε σύγκριση με την σκόνη και το βούτυρο.

Εξετάστε ακριβώς ποιες βιολογικά δραστικές ουσίες αποτελούν μέρος όλων των προϊόντων κακάου, καθώς και τις ιδιότητες των φασολιών, του βουτύρου και της σκόνης.

Το βούτυρο του κακάο περιέχει ένα ευρύ φάσμα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (στεατικό, ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό), τριγλυκερίδια (ελαιο-παλμιτυλο-στέαρ, ελαιο-διστεαρίνης), εστέρες λιπαρών οξέων (αμύλιο, amilbutirat, οξικό βουτύλιο), μεθυλοξανθίνη, η καφεΐνη, φυτοστερόλες, πολυφαινόλες, σάκχαρα (σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη), τανίνες και βιταμίνες Α, Ε και Γ. Το βούτυρο κακάο έχει χρώμα λευκό και κίτρινο και έχει άρωμα σοκολάτας. Στη συνήθη θερμοκρασία του αέρα (από 22 έως 27 o C) το λάδι είναι σκληρό και εύθραυστο, αλλά στους 32-36 ο C αρχίζει να λιώνει και να γίνεται υγρό. Δηλαδή, το βούτυρο κακάο λιώνει σε θερμοκρασία ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία του σώματος, με αποτέλεσμα η ράβδος σοκολάτας που περιέχει αυτό το συστατικό να είναι στερεά και πυκνή στην κανονική του κατάσταση και να λιώνει ευχάριστα στο στόμα.

σκόνη κακάο περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου και φωσφόρου, και ανθοκυανίνες (ουσίες που δίνουν χαρακτηριστικό χρώμα), αλκαλοειδή (καφεΐνη, θεοβρωμίνη), πουρίνες, φλαβονοειδή, ντοπαμίνη, ανανδαμιδίου, αργινίνη, ισταμίνη, kokohil, salsolinol, σεροτονίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, epikatsetin et αϊ. Επιπλέον, η σκόνη περιέχει ένα ευρύ φάσμα μικροστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, χλώριο, θείο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, φθόριο) και βιταμίνες Α, Ε, PP και ομάδα Β Η πούδρα κακάο υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% λιπαρά, να έχει ελαφριά κρούστα. Καφέ και επιχρίσματα όταν προσπαθείτε να το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν βάζετε σκόνη κακάο στην παλάμη σας, τότε θα πέσει άσχημα από αυτό, και κάποιοι θα παραμείνουν πάντα στο χέρι σας, κολλώντας στο δέρμα.

Η σύνθεση των κόκκων κακάο περιλαμβάνει σκόνη κακάο + βούτυρο κακάο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βουτύρου κακάο και σκόνη από μια μεγάλη ποσότητα του περιεχομένου των αρωματικών ενώσεων (περίπου 40 μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα τερπένιο αλκοόλη και λιναλοόλη) και οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, τρυγικό και οξικό).

Χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων κακάου

Εξετάστε τις ευεργετικές ιδιότητες κάθε προϊόντος κακάο ξεχωριστά για να αποφύγετε τη σύγχυση.

Βούτυρο κακάο

Το βούτυρο κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από το στόμα, εξωτερικά και τοπικά, ανεξάρτητα και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, για τοπική και τοπική χρήση, το βούτυρο κακάο μπορεί να αναμιχθεί με άλλες δραστικές ουσίες ή να εφαρμοστεί σε καθαρή μορφή. Μέσα στο βούτυρο του κακάο μπορεί να καταναλωθεί, να εξαπλωθεί σε σάντουιτς ή να τα προετοιμάσει με φαγητό.

Το βούτυρο του κακάου έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

  • Μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων και των υπέρυθρων ακτίνων στο δέρμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος.
  • Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την εμφάνιση κρυολογήματος και μολυσματικών ασθενειών, αποτρέπει τον καρκίνο.
  • Αυξάνει τη μακροζωία και επιβραδύνει τη γήρανση.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, αποτρέποντας τη γήρανση και το ξεθώριασμα τους.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία του φραγμού του δέρματος, συμβάλλει στην εξαφάνιση της ακμής και των μαύρων ματιών.
  • Ενυδατώνει το δέρμα, εξαλείφει την ξηρότητα και αυξάνει την ελαστικότητά του ενεργοποιώντας τη διαδικασία παραγωγής κολλαγόνου.
  • Επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και ρωγμών στο δέρμα, συμπεριλαμβανομένων των θηλών των μαστών.
  • Έχει αντιβηχική δράση.
  • Έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση.
  • Κανονικοποιεί την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
  • Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
  • Βοηθά στη θεραπεία της δερματίτιδας και του άσθματος.

Οφέλη από τη σκόνη κακάου και το κακάο (ποτό)

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σκόνης και του ποτού που παρασκευάζονται από αυτήν είναι οι ίδιες, γι 'αυτό θα τις παραθέσουμε μαζί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σκόνη έχει ευεργετική επίδραση μόνο με τη μορφή ποτού. Και όταν το προσθέτετε στη ζύμη ή τη ζύμη, δυστυχώς, οι ευεργετικές επιδράσεις του κακάου ισοπεδώνονται και δεν εμφανίζονται.

Το κακάο με τη μορφή ζεστού ποτού που παρασκευάζεται από σκόνη με γάλα ή νερό με ζάχαρη έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

  • Χρήση μίας μορφής ροφήματος κακάο ασκεί νευροπροστατευτική και νοοτροπική επίδραση, αυξάνοντας την αντίσταση των νευρικών κυττάρων με τις επιπτώσεις των αρνητικών παραγόντων του περιβάλλοντος και τη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας. Έτσι, λόγω του νευροπροστατευτικού αποτελέσματος, τα εγκεφαλικά κύτταρα ανέχονται πολύ καλύτερα τα επεισόδια πείνας με οξυγόνο, τραυματισμούς και άλλες αρνητικές επιδράσεις, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος εμφάνισης νόσου Alzheimer, άνοιας κλπ. Και χάρη στην νοοτροπική επίδραση μετά από περίπου 2 μήνες από την τακτική κατανάλωση κακάου, με τη μορφή της ένα ποτό σε ανθρώπους βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, επιταχύνθηκε κατά τη διαδικασία της σκέψης, σκέψεις και αποφάσεις γίνονται πιο ακριβείς, σαφείς, και ούτω καθεξής, η οποία επιτρέπει πολύ πιο εύκολο να αντιμετωπίσουν την αντιμετώπιση της πρόκλησης.
  • Η εγκεφαλική κυκλοφορία βελτιώνεται, λόγω της οποίας η απόδοση της ανθρώπινης διανοητικής δραστηριότητας αυξάνεται σημαντικά.
  • Λόγω των επιπτώσεων των φλαβονοειδών (epicatechin) και των αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες), με την κανονική κατανάλωση κακάου με τη μορφή ποτού, το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης κανονικοποιείται στους ανθρώπους για 2 μήνες.
  • Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος μειώνοντας τις αρνητικές επιδράσεις των υπεριωδών και υπερύθρων ακτίνων στη δομή του δέρματος.
  • Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων οποιουδήποτε εντοπισμού λόγω των αντιοξειδωτικών.
  • Αυξάνει τη συνολική αντίσταση του σώματος σε διάφορες μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες.
  • Αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος λόγω των επιδράσεων των πολυφαινολών.
  • Βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
  • Κανονικοποιεί την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου, συμβάλλοντας στην ανακούφιση από την κατάθλιψη, εξαλείφοντας το άγχος, το άγχος και τους φόβους και ταυτόχρονα βελτιώνοντας τη διάθεση.
  • Κανονικοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης και ορμονών στο αίμα λόγω της δράσης φλαβονοειδών και πεπτιδίων.
  • Μειώνει την πρόσφυση των αιμοπεταλίων, εμποδίζοντας τους θρόμβους αίματος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και θρόμβωσης.
  • Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος (σχηματισμό ερυθροκυττάρων, λευκοκυττάρων και αιμοπεταλίων), αποτρέποντας τους όγκους του αίματος και την ανεπάρκεια σχηματοποιημένων στοιχείων.
  • Επιταχύνει την επούλωση διαφόρων πληγών.
  • Συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας τις απότομες διακυμάνσεις ή αυξήσεις του, οι οποίες αποτρέπουν ή επιβραδύνουν σημαντικά την ανάπτυξη του διαβήτη.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία των μυών και των οστών.
  • Βελτιώνει και εξομαλύνει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, εξαλείφοντας διάφορες λειτουργικές διαταραχές (για παράδειγμα, μυοκαρδιακή δυστροφία, σύνδρομο tachi-brady κ.λπ.) και, συνεπώς, εμποδίζοντας την ανάπτυξη σοβαρής οργανικής παθολογίας.
  • Αποτρέπει την αναιμία λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο.
  • Αποκαθιστά την κατάσταση των μυών μετά από ενεργό κατάρτιση σε αθλητές και μετά από άσκηση σε άτομα οποιασδήποτε ηλικίας και φύλου.
  • Τονώνει και αναζωογονεί λόγω της περιεκτικότητας του σε καφεΐνη και θεοβρωμίνη. Επιπλέον, το τόνικο αποτέλεσμα του κακάου είναι πολύ πιο μαλακό από αυτό του καφέ, αφού το κύριο ενεργό αλκαλοειδές είναι η θεοβρωμίνη, όχι η καφεΐνη. Επιπλέον, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη του κακάο ως ένα δροσιστικό ποτό μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού (π.χ., υπέρταση, καρδιακή ανεπάρκεια και άλλα.) Και το αναπνευστικό (βρογχικό άσθμα και άλλες.).
Προκειμένου το κακάο να έχει το ευεργετικό του αποτέλεσμα, συνιστάται να πίνετε 1 φλιτζάνι την ημέρα το πρωί. Για να παρασκευάσετε ένα ποτό, χύνεται 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη με βραστό νερό ή ζεστό γάλα, ζάχαρη, κανέλα, βανίλια ή άλλα μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να πίνετε κακάο το πρωί, επειδή το ποτό τονώνει και αναζωογονεί, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα που καθυστερούν εάν ληφθούν το βράδυ.

Φασόλια κακάο

Οι αποξηραμένοι κόκκοι κακάο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 1 - 3 τεμάχια την ημέρα ως επιδόρπιο ή αντί για σνακ. Τα φασόλια είναι πλούσια σε θερμίδες, έτσι ικανοποιούν απόλυτα την πείνα και ταυτόχρονα είναι υγιεινά και γευστικά. Οι γνώσεις αυτού του χρήσιμου προϊόντος συνιστούν την κατανάλωση φασολιών με μέλι.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο είναι οι εξής:

  • Η τακτική χρήση των κόκκων κακάο βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία λόγω της δράσης φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Μετά από 8 εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης φασολιών βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, την ταχύτητα και την ακρίβεια της σκέψης, την ικανότητα επίλυσης σύνθετων προβλημάτων κ.λπ.
  • Νευροπροστατευτική επίδραση στον εγκέφαλο λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες). Οι δομές του εγκεφάλου γίνονται πιο ανθεκτικές στις βλαπτικές επιδράσεις των αρνητικών παραγόντων, όπως η πείνα με οξυγόνο, οι τραυματισμοί κ.λπ., με αποτέλεσμα την πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer, της γεροντικής άνοιας κλπ.
  • Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση λόγω της δράσης φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Σύμφωνα με μελέτη των Ιταλών επιστημόνων, η κατανάλωση φασολιών για 2 μήνες ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
  • Βελτιώνει το μεταβολισμό και τη σύνθεση του DNA στα κύτταρα λόγω της περιεκτικότητας των πουρινών.
  • Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και επιταχύνει την επούλωση του τραύματος λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο, μαγνήσιο, χρώμιο και ψευδάργυρο.
  • Διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας την απότομη αύξηση του, λόγω της περιεκτικότητας σε χρώμιο.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύει τους μυς και τα οστά λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο.
  • Ανακουφίζει τη γήρανση λόγω της δράσης των αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες).
  • Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, ανάπτυξης διαβήτη και κακοηθών όγκων λόγω των επιδράσεων της επικατεχίνης.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, εξομαλύνει τις ρυτίδες και βελτιώνει την ελαστικότητα, αλλά και προφυλακτικό γαστρικό έλκος λόγω της περιεκτικότητας σε κοκοϊλ και θείο.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών λόγω των επιδράσεων των αντιοξειδωτικών και εντατικής διατροφής με βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα.
  • Αυξάνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.
  • Μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων και των υπέρυθρων ακτίνων στο δέρμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος λόγω της περιεκτικότητας σε μελανίνη.
  • Αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και τη φωτεινότητα των αισθήσεων που οφείλονται στην αργινίνη.
  • Καταστέλλει την κατάθλιψη, το άγχος, το άγχος, την κόπωση και επίσης βελτιώνει τη διάθεση λόγω της αντικαταθλιπτικής δράσης της σεροτονίνης, της τρυπτοφάνης και της ντοπαμίνης.

Το κακάο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία κακάο - βίντεο

Τι είναι πιο χρήσιμο: κακάο ή κιχώριο (γνώμη διατροφολόγου) - βίντεο

Η χρήση του κακάου στην ιατρική

Το βούτυρο του κακάου χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία, βάσει της οποίας παρασκευάζονται υπόθετα για κολπική ή ορθική χορήγηση, καθώς και αλοιφές και κρέμες για εφαρμογή στο δέρμα και τις βλεννώδεις μεμβράνες. Το βούτυρο του κακάο είναι το κύριο βοηθητικό συστατικό αυτών των δοσολογικών μορφών, καθώς παρέχει ανθεκτικότητα και πυκνή συνοχή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και γρήγορη, εξαιρετική τήξη και απόψυξη στη θερμοκρασία του σώματος.

Επιπλέον, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων παθήσεων και ασθενειών ως μέρος σύνθετης θεραπείας:

  • Δυσκοιλιότητα. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάου σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και πίνετε μια κουταλιά της σούπας διάλυμα πριν από την ώρα του ύπνου για 3 εβδομάδες.
  • Βήχας Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Πιείτε ένα ποτήρι γάλα και βούτυρο τρεις φορές την ημέρα μέχρι να εξαφανιστεί ο βήχας.
  • Αιμορροΐδες και ρινικές σχισμές. Όταν εμφανιστεί η επιθυμία για αποτοξίνωση, είναι απαραίτητο να εισάγετε ένα κομμάτι βούτυρο κακάου στο ορθό και να καθυστερήσετε την κίνηση του εντέρου για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια πηγαίνετε στην τουαλέτα. Επιπλέον, μπορείτε να μπείτε στο ορθό για ένα κομμάτι λάδι το πρωί και το βράδυ. Εισάγετε το λάδι στο ορθό μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα της επιδείνωσης της αιμορροΐδας.
  • Διάβρωση του τράχηλου. Λιώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε 10 σταγόνες λάδι από μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά και βυθίζουμε ένα βαμβάκι με την ένωση αυτή, που εισάγεται στον κόλπο. Τα ταμπόν εισάγονται στον κόλπο κάθε μέρα πριν πάτε για ύπνο για 2 έως 3 εβδομάδες.
  • Στηθάγχη Διαλύστε στο στόμα μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο κακάο τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα έως ότου ο πόνος στο λαιμό εξαφανιστεί εντελώς.
  • Ρωγμές και πληγές στο δέρμα, τα χείλη, το κέρασμα στα πόδια. Λιπάνετε το προσβεβλημένο δέρμα με ένα κομμάτι βούτυρο κακάο για να εξομαλύνετε την κατάσταση του δέρματος.
  • Εποχικές επιδημίες της γρίπης και του ARVI. Λιπάνετε τις βλεννώδεις μεμβράνες της μύτης με ένα κομμάτι λαδιού πριν βγείτε έξω και σε πολυσύχναστες θέσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με αλοιφή οξολίνης.
  • Καρδιακές φλέβες. Σε περιοχές δέρματος με ορατές διασταλμένες φλέβες, εφαρμόστε λειωμένο βούτυρο και καλύψτε με γάζα στην κορυφή, αφήνοντας για 20 - 30 λεπτά. Εφαρμόστε εφαρμογές λαδιού 1 έως 2 φορές την ημέρα για 2 εβδομάδες.
  • Βρογχίτιδα. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι του πετρελαίου και οδηγείτε το στο στήθος, ενώ ταυτόχρονα κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ, το οποίο θα βελτιώσει τη ροή του αίματος στα αναπνευστικά όργανα και την ανάκαμψη της ταχύτητας.

Το βούτυρο κακάου χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία για την προετοιμασία μάσκες, κρέμες, περιτυλίξεις και άλλες διαδικασίες, καθώς βελτιώνει γρήγορα και σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Τα κακάο και η σκόνη κακάου δεν χρησιμοποιούνται στην ιατρική πρακτική. Η μόνη περιοχή στην οποία χρησιμοποιείται το κακάο με τη μορφή ποτού είναι η προληπτική και η αποκαταστατική ιατρική. Σύμφωνα με τις συστάσεις σε αυτούς τους τομείς της ιατρικής, το κακάο συνιστάται να πίνετε ως τονωτικό και τονωτικό ποτό για να βελτιώσετε την απόδοση και την καλύτερη ανοχή στη σωματική ή ψυχο-συναισθηματική υπερφόρτωση.

Το κακάο μειώνει τη χοληστερόλη και ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων - βίντεο

Κακάο για την πρόληψη της θρόμβωσης, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων - βίντεο

Κακάο κακό

Αντενδείξεις για το κακάο και τη σοκολάτα

Πώς να κάνετε το ποτό κακάο (συνταγή) - βίντεο

Λευκό κακάο με marshmallows (συνταγή) - βίντεο

Συντάκτης: Nasedkina AK Ειδικός στη διεξαγωγή έρευνας για βιοϊατρικά προβλήματα.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα