Το βούτυρο κακάο είναι ένα εκπληκτικό προϊόν που χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική και την κοσμετολογία για να αποκτήσει φυσικά καλλυντικά. Τις περισσότερες φορές από ό, τι στον τομέα της ομορφιάς, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.
Το πετρέλαιο είναι φτιαγμένο από κόκκους κακάο που καλλιεργούνται σε ένα αειθαλές δέντρο κακάο Theobroma στη Νότια Αμερική. Τα δέντρα σοκολάτας καλλιεργήθηκαν αρχικά στο Περού και η λέξη "κακάο" προήλθε από τους Αζτέκους. Πιστεύεται ότι ο καρπός των δέντρων έδωσε στον θεό Quetzalcoatl.
Το βούτυρο του κακάου περιέχει πολλά λιπαρά οξέα:
- αραχιδονικό, προστατεύει από τα βακτηρίδια και την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας.
- στεατικό, με μαλακτικό αποτέλεσμα.
- λινολεϊκά, θρεπτικά μαλλιά και δέρμα.
- λαουρικό και παλμιτικό, με θεραπευτικές ιδιότητες.
- ελαϊκό - το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό.
Περιλαμβάνονται επίσης βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το λάδι περιέχει θεοβρωμίνη, η οποία διεγείρει το έργο των νευρικών κυττάρων και είναι υπεύθυνη για την κυκλοφορία του αίματος. Οι βιταμίνες των ομάδων Α, Ε και Γ επιτρέπουν στον οργανισμό να αντιμετωπίσει ασθένειες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το βούτυρο του κακάο έχει υψηλές θερμίδες. Αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη εάν είστε σε δίαιτα και προσέχετε το δικό σας βάρος.
Στην Ευρώπη, οι κόκκοι κακάου εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στις αρχές του XVI αιώνα. Ο Χριστόφορος Κολόμβος τους έφερε από μακρινές περιπλανήσεις. Στην περίπτωση αυτή, οι καρποί άρχισαν να χρησιμοποιούνται μόνο μετά από 20 χρόνια. Αυτή τη στιγμή, ο στρατηγός Hernando Cortes έφερε μια συνταγή για ένα ενεργειακό ποτό από το Μεξικό. Οι Αζτέκοι έκαναν μια λιχουδιά από φασόλια κακάο, πιπέρι, βότανα και βανίλια.
Σταδιακά, η συνταγή έχει αλλάξει. Στο ποτό προστέθηκαν ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Στην περίπτωση αυτή, το βούτυρο κακάο δεν έχει ακόμη εφευρεθεί. Μόνο το 1828, ο ολλανδός χημικός Konrad van Guten ανέπτυξε έναν νέο τύπο. Αυτός ο εξοπλισμός επέτρεψε τη συμπίεση του βουτύρου από τους φρυγμένους κόκκους κακάο.
Το προϊόν που λαμβάνεται με πίεση είναι ένα διαυγές υγρό με ανοικτό κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική γεύση κακάου. Αν ο κατασκευαστής θέλει να αφαιρέσει μια πικάντικη μυρωδιά ή γεύση, μαλακώνοντας το φυσικό λάδι, περνά μέσα από την αποσύνθεση - επεξεργασία με ατμό υπό κενό.
Επί του παρόντος, το προϊόν δημιουργείται με το πάτημα του κρύου. Οι ελίτ κακάο χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες. Η ιδανική θερμοκρασία επεξεργασίας είναι 45 ° C. Το χρώμα του λαδιού μπορεί να είναι όχι μόνο ελαφρύ, αλλά και κρέμα, καφέ κλπ. Σε θερμοκρασία 16-18 ° C, το προϊόν γίνεται σκληρό και εύθραυστο, αλλά ήδη στους 32-35 ° C αρχίζει να τήκεται. Για τα προϊόντα που παρασκευάζονται από κακάο, χαρακτηριστική είναι η έντονη γεύση σοκολάτας.
Χαρακτηριστικά χρήσης στο ψήσιμο
Το βούτυρο κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, εάν μαγειρεύετε στο σπίτι. Αυτό το προϊόν γίνεται συχνά μια λιπαρή βάση για μπισκότα, κέικ, muffins, ρολά και διάφορες πίτες. Το βούτυρο κακάου χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία κρεμών. Επιπλέον, το προϊόν αυτό αντικαθιστά με επιτυχία το έλαιο καρύδας.
Πολύ συχνά, το βούτυρο του κακάο χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή νόστιμων επιδόρπιο αλλά και για άλλα πιάτα και λιχουδιές:
- χυλό,
- γυαλιστερό
- ποτά,
- γλυκά με διαφορετικούς τύπους γεμισμάτων (φρούτα, μους, ζελέ, ξηροί καρποί κ.λπ.) ·
- φυσική σοκολάτα κ.λπ.
Εάν αυτό το λιπαρό προϊόν αναμιγνύεται με μέλι, μπορείτε να πάρετε ένα σιρόπι σοκολάτας που είναι κατάλληλο για να ρίχνετε το ψήσιμο. Συνδυάζοντας το βούτυρο του κακάο, την σκόνη κακάο και το αβοκάντο, μπορείτε να κάνετε τη πουτίγκα σοκολάτας.
Ακόμη και απλά κέικ όπως μανίκι, με την προσθήκη βούτυρο υψηλής ποιότητας, γίνονται πιο αρωματικά και γευστικά. Αυτό το επιδόρπιο δεν προκαλεί δυσκολίες όχι μόνο για έμπειρους, αλλά και για αρχάριους μάγειρες. Εδώ είναι η όλη διαδικασία:
- Πρώτον, να προετοιμάσει το μείγμα, το οποίο χρησιμοποιείται για ένα ποτήρι σιμιγδάλι, ζάχαρη, αλεύρι και γάλα - στο τελευταίο προηγουμένως λιώσει 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο κακάο.
- Προσθέστε 2 αυγά στο μίγμα, χτυπήστε καλά και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια μετατοπίζεται η μάννα στη μορφή. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο για 45 λεπτά.
Με βάση το ίδιο λάδι με το τελικό μανίκι ή οποιοδήποτε άλλο κέικ μπορεί να γίνει πάγος. Σύμφωνα με μια παρόμοια αρχή, το προϊόν κακάου χρησιμοποιείται σε άλλες συνταγές ψησίματος. Ταυτόχρονα, ο ειδικός μαγειρικής δεν πρέπει ποτέ να ξεχνά ότι το λάδι δεν ανέχεται υψηλές θερμοκρασίες. Σε συνθήκες ισχυρής υπερθέρμανσης, το προϊόν αρχίζει να δοκιμάζει πικρή.
http://tort-land.ru/articles/primenenie-kakao-masla-v-vypechke/Helperlife
Τι είναι χρήσιμο βούτυρο κακάο, και τι είδους γνωρίζετε; Βούτυρο κακάου στην κοσμετολογία, στο μαγείρεμα, καθώς και στην επεξεργασία του βουτύρου κακάου - μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε το βούτυρο του κακάου για τα χέρια, τα μαλλιά, το δέρμα γύρω από τα μάτια και τις ρυτίδες.
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί η σοκολάτα λιώνει στο στόμα σας; Τι γνωρίζετε για τους καρπούς του δέντρου σοκολάτας, από το οποίο κάνουν επιδόρπια, μάσκες σώματος και φάρμακα για το βήχα; Η πιο πολύτιμη ουσία στους κόκκους κακάο είναι μια λιπαρή βάση, η ποσότητα της οποίας σε ένα προϊόν ποιότητας φτάνει το 45%. Το βούτυρο κακάου χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, προστίθεται στα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.
Τι είναι το βούτυρο κακάο καλό για;
Το προϊόν εξάγεται από κακάο. Το φυσικό φυτικό έλαιο είναι 99% λίπος.
Ως μέρος των κεφαλαίων είναι απαραίτητα ανθρώπινα λιπαρά οξέα:
- Παλμιτικό
- Στεατικό
- Oleic
- Λινολεϊκό
- Arakhinovaya
Τι άλλο είναι χρήσιμο βούτυρο κακάο; Η βιοχημική του βάση δεν υποβάλλεται σε διαδικασίες οξείδωσης, οπότε το εργαλείο μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό. Το ευχάριστο άρωμα χαλαρώνει τέλεια και καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.
Είδη βούτυρο κακάο
Χαρακτηριστικά παραγωγής
Το κακάο ήρθε στην Ευρώπη από την Αμερική. Αρχικά, παρασκευάστηκε σκόνη από τη σκόνη. Για να φτιάξετε μια μπάρα σοκολάτας, το μέλι, τα καρύδια και η ζάχαρη προστέθηκαν στη σύνθεση του εδάφους. Παρατηρήθηκε ότι μετά τη θέρμανση, το λίπος απελευθερώνεται από τα φασόλια. Αφαιρέθηκε και στάλθηκε σε σπατάλη. Σε μια προσπάθεια να αποκτήσουν μια μη λιπαρή σκόνη κακάο, οι άνθρωποι κατά λάθος έμαθαν πώς να κάνουν το βούτυρο. Ο Γερμανός ζαχαροπλάστης Konrad Van Hoyten έστειλε τα φασόλια κάτω από τον Τύπο και έλαβε πολύτιμο γύρισμα.
Σε σύντομο χρονικό διάστημα, το λάδι έχει γίνει πιο πολύτιμο από τη σκόνη. Από εκεί άρχισε να κάνει σοκολάτα, κρέμες, θεραπευτικές αλοιφές, που χρησιμοποιούνται για καλλυντικούς σκοπούς.
Η ουσία της παραγωγής βουτύρου κακάου σήμερα δεν έχει αλλάξει. Οι κατεργασμένοι και πλυμένοι σπόροι θερμαίνονται σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες και πιέζονται. Η βάση λίπους συμπιέζεται και διαχωρίζεται από το στέλεχος.
Βούτυρο κακάο στο μαγείρεμα - τι μπορεί να μαγειρευτεί
Το τελικό προϊόν είναι ένα φυσικό εξαιρετικά συμπυκνωμένο λίπος φυτικής προέλευσης. Η πρώτη χρήση του βουτύρου κακάο στο μαγείρεμα συνδέθηκε με την παρασκευή σοκολάτας. Σήμερα η ουσία προστίθεται σε καραμέλες, κρέμες, γλάσο, ζύμη, κοκτέιλ, ακόμα και καφέ. Για να δώσει μια ασυνήθιστη γεύση, η ουσία μπορεί να προστεθεί σε χυλό γάλακτος ή σε σπιτική πάστα.
Συμβουλή! Το πετρέλαιο είναι πιο χρήσιμο για να μπείτε στο προετοιμασμένο φαγητό και να μην ζεσταθεί. Υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας, το προϊόν χάνει τις γεύσεις και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Σήμερα, η πραγματική βάση λιπαρών κακάο εκτιμάται πολύ από τους ζαχαροπλάστες και τους σεφ. Το προϊόν διατίθεται στο εμπόριο χωρίς ισορροπία. Το βούτυρο του κακάου είναι ακριβό, επομένως συχνά αντικαθίσταται με άλλα φυτικά λίπη. Αν έχετε φυσικό βούτυρο κακάο και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε, μην ξεχάσετε τη χαρακτηριστική οσμή και γεύση σοκολάτας. Θα προσθέσει μπαχαρικό σε κάθε ζαχαροπλαστική, αλλά δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα πρώτη ή δεύτερη μαθήματα.
Εφαρμογή καλλυντικού βουτύρου κακάο
Η χρήση του βουτύρου κακάου για καλλυντικούς σκοπούς έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, το μη επεξεργασμένο προϊόν προστίθεται στα καλλυντικά.
Για τα μαλλιά
Η βιταμίνη Ε ή η τοκοφερόλη στο λάδι έχουν αναζωογονητική και αποκαταστατική λειτουργία. Επιστρέφει τη νεότητα και την ελαστικότητα, βελτιώνει το χρώμα του δέρματος και την κατάσταση των μαλλιών. Είναι χρήσιμο να τρίβετε το λιπαρό προϊόν στις ρίζες για να τονωθεί η ανάπτυξη των μαλλιών και να ενισχυθούν οι βολβοί. Το πετρέλαιο επίσης επεξεργάζεται τα σπαστά άκρα Αυτή η μάσκα είναι κατάλληλη για τους ιδιοκτήτες ξηρών και κατεστραμμένων μαλλιών.
Το βούτυρο κακάου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για περιποιήσεις προσώπου. Ο wadded δίσκος που υγραίνεται σε ένα προϊόν σκουπίζει το καθαρισμένο δέρμα προσώπου και λαιμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη φυσική θεραπεία αντί για μια ενυδατική κρέμα νύχτας.
Για τα μάτια
Το βούτυρο του κακάο χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του δέρματος γύρω από τα μάτια. Ενυδατώνει και θρέφει αποτελεσματικά, ανακουφίζει από την κόπωση και τον ερεθισμό. Χρησιμοποιήστε αποτελεσματικά το εργαλείο για να εξαλείψετε τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Το προϊόν λαμβάνεται σε καθαρή μορφή ή αναμειγνύεται με άλλα συστατικά και εφαρμόζεται στο δέρμα.
Για τα χέρια
Από τις ρυτίδες
Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τις ρυτίδες. Μπορείτε να ενισχύσετε την επίδρασή του αν προσθέσετε υγρή βιταμίνη Ε. Το εργαλείο λειαίνει αποτελεσματικά τις ρυτίδες, επιβραδύνει την μαρασμό του δέρματος, σφίγγει το δέρμα, καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης. Φυσικά, το αποτέλεσμα θα είναι αισθητό μετά από μια μακρά πορεία.
Επιλογές θεραπείας βουτύρου κακάο - τι θα βοηθήσει
Πώς να πάρετε βούτυρο κακάο για βήχα: βίντεο
Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Δείτε πώς να παίρνετε σωστά το βούτυρο του κακάο για να απαλλαγείτε από τον παρατεταμένο βήχα.
http://helperlife.ru/178-kakao-maslo.htmlΒούτυρο κακάο Food-Bio 100% φυσικό, ακατέργαστο - αναθεώρηση
Βούτυρο κακάο: χρησιμοποιείται στη μαγειρική, κοσμετολογία και ιατρική. Ως βούτυρο κακάο, το Food-Bio έχει γίνει ένα απαραίτητο προϊόν, με πολλές επιλογές χρήσης, από το να φτιάχνουν γλυκά σε βήχα στα παιδιά. Μια απλή συνταγή για σπιτικές σοκολάτες και θεραπευτικά κοκτέιλ.
Έχω πάντα βούτυρο κακάο στο σπίτι, το χρησιμοποιώ όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για καλλυντικά αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν που αγοράζω τακτικά, εκτός από το ότι οι κατασκευαστές μπορεί να είναι διαφορετικοί, αλλά κανένας δεν έχει απογοητευτεί ακόμα.
Το βούτυρο κακάο είναι ένα μοναδικό και πολύτιμο προϊόν, περιέχει φυτικά λίπη, αντιοξειδωτικά, βιολογικά δραστικές ουσίες που μπορούν να ρυθμίσουν πολλές διαδικασίες στον οργανισμό.
Αρχικά, γνώρισα βούτυρο κακάο στη σύνθεση των καλλυντικών προϊόντων, τα οποία δούλεψαν τέλεια στο δέρμα και βελτίωσαν την κατάστασή του. Στη συνέχεια, έμαθα ότι το βούτυρο κακάο μπορεί να αγοραστεί σε καθαρή μορφή και να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο για καλλυντικούς σκοπούς και μπορείτε επίσης να κάνετε πραγματική, πολύ νόστιμη σπιτική σοκολάτα, χωρίς επιβλαβή πρόσθετα στη σύνθεση.
Δεδομένου του πάθους μου για μαγειρική τέχνη, έκανα αμέσως αναζήτηση για καθαρό βούτυρο κακάο και αποδείχτηκε ότι δεν ήταν τόσο δύσκολο να το πάρει. Είναι πιο δύσκολο να βρούμε πραγματικά βούτυρο κακάο πραγματικά υψηλής ποιότητας από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Για πολλά χρόνια δοκιμάζω βούτυρο κακάο από διάφορους κατασκευαστές, που αγοράζονταν κυρίως σε ηλεκτρονικά καταστήματα και η τελευταία μου ανακάλυψη ήταν το θαυμάσιο ηλεκτρονικό κατάστημα Food-Bio [link], το οποίο παρουσιάζει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων κακάου, χαρουπιού, superfoods και διάφορα ασυνήθιστα αλεύρια..
Τώρα έχω ήδη εκδώσει μια δεύτερη τάξη, αλλά το πρώτο δέμα περιελάμβανε βούτυρο κακάο, τριμμένο κακάο, σκόνη κακάου και τσιπς καρύδας.
Για να πω ότι είμαι ενθουσιασμένος με την ποιότητα των προϊόντων Food-Bio δεν λέω τίποτα. Είμαι βέβαιος ότι αυτό το κατάστημα θα με απολάυσει πολλές φορές με τα αγαθά του, ειδικά αφού αναμειγνύεται η ποικιλία και υπάρχουν όλο και πιο ενδιαφέροντα αγαθά.
Ηλεκτρονικό κατάστημα Food-Bio πωλεί 100% φυσικό, ακατέργαστο βούτυρο κακάου, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μαγειρική όσο και σε καλλυντικά προϊόντα με την ίδια επιτυχία. Αυτή τη φορά παραγγείλαμε βούτυρο κακάο για να κάνετε σπιτικές σοκολάτες για ένα οικογενειακό γεγονός.
Η ιστοσελίδα παρουσιάζει το πετρέλαιο πολλών κατασκευαστών σε διαφορετικά πακέτα και οι τιμές, πρέπει να πω, είναι αρκετά προσιτές.
ΤΙ ΤΟ ΤΟΥΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥΣ;
Βούτυρο κακάο (βούτυρο κακάο, βούτυρο κακάο) - λίπος, συμπιεσμένο από το υγρό κακάο - αλεσμένοι σπόροι καρπών δέντρων σοκολάτας. Η βάση για την παραγωγή σοκολάτας.
Λευκό-κίτρινο χρώμα (όταν είναι τακτοποιημένο λευκό), έχει μια σταθερή και εύθραυστη υφή σε θερμοκρασία δωματίου, μια χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή.
Η χημική σύνθεση είναι τρι- και τρι-όξινα τριγλυκερίδια αναμεμιγμένα με λιπαρά οξέα. Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα:
- Ολεϊκό οξύ - έως 43%.
- Στεατικό οξύ - έως 34%.
- Λαουρικό και παλμιτικό οξύ - έως 25%.
- Λινολεϊκό οξύ - 2%.
- Ίχνη αραχικού οξέος.
Σε θερμοκρασία 16-18 ° C, το λάδι είναι σταθερό και εύθραυστο. Σημείο τήξεως 32-35 ° C.
Όπως και τα κακάο, το βούτυρο κακάο έχει πολλές ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Όταν εφαρμόζεται τοπικά, το έλαιο ενυδατώνει το δέρμα, ενισχύει τα μαλλιά και είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Όταν χρησιμοποιείται για τρόφιμα, παρέχει μια εισροή ενέργειας, προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα και εμποδίζει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.
Το βούτυρο κακάο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, ανόργανα άλατα και υγιή λίπη. Χρησιμοποιείται συχνά στην φροντίδα του δέρματος και στα προϊόντα μαγειρέματος, τα κουνήματα και τα ακατέργαστα γλυκά των τροφίμων. Έχει μια σταθερή υφή, και η γεύση είναι παρόμοια με τη λευκή σοκολάτα.
Αυτό είναι εκπληκτικό, αλλά στην πραγματικότητα, το βούτυρο του κακάο περιέχει περισσότερες πολυφαινόλες από ό, τι τα κακάο. Αυτές οι ενώσεις προλαμβάνουν τον καρκίνο, προλαμβάνουν τις καρδιαγγειακές παθήσεις και μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της αρθρίτιδας. Ελέγχουν επίσης την υπερβολική δραστηριότητα των Τ κυττάρων, τη βασική αιτία της δυσλειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το βούτυρο κακάου είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών που βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και προστατεύει το σώμα σας από τα αναπόφευκτα σημάδια γήρανσης. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως κρέμα ή να φάτε μια κουταλιά ωμό βούτυρο το πρωί, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
Χάρη στις πολυφαινόλες, το βούτυρο του κακάου καταστέλλει την παραγωγή ανοσοσφαιρίνης στο αίμα, βοηθώντας στην απαλότητα της επούλωσης πληγών και της ακμής. Πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, Β3, C και Ε, διεισδύει στο δέρμα λίγο βαθιά και αυξάνει τον τόνο του, θεραπεύει τα σημάδια και εξομαλύνει τις ρυτίδες. Για το λόγο αυτό, οι κοσμετολόγοι προτείνουν να αγοράσουν βούτυρο κακάο για έγκυες γυναίκες για να αποφευχθούν οι ραγάδες. Σφίγγει επίσης το δέρμα, παρέχοντας προστασία από τη ρύπανση του περιβάλλοντος και τις καιρικές συνθήκες.
Το βούτυρο κακάο Food-Bio συσκευάζεται σε σφιχτό χάρτινο σάκο, εξοπλισμένο με φερμουάρ, που εμποδίζει τον αερισμό του λαδιού, την οξείδωση του και διατηρεί το άρωμα και τη φρεσκάδα του. Το κούμπωμα είναι πολύ υψηλής ποιότητας αντέχει το επαναλαμβανόμενο άνοιγμα / κλείσιμο της συσκευασίας.
Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, εξαπλώνεται ένα ευχάριστο άρωμα σοκολάτας, πολύ ζεστό και ζεστό. Έτσι φανταστείτε τον εαυτό σας κάθεται το βράδυ βλέποντας μια καλή ταινία και πίνοντας ζεστή σοκολάτα τυλιγμένη σε μια κουβέρτα.
Μέσα στο πακέτο είναι αρκετά μεγάλα κομμάτια βούτυρο κακάο, πυκνό, ανοιχτό κίτρινο.
Όταν προσπαθείτε να κόψετε με ένα μαχαίρι, ένα μεγάλο κομμάτι θρυμματίζεται σε μικρότερες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο κακάο δεν τήκεται, αλλά γίνεται πιο μαλακό, λιώνει στα χέρια κάτω από τη δράση της θερμοκρασίας του σώματος.
Βάζω βούτυρο κακάο στο ψυγείο, αν χρειαστεί, τσιπ από ένα κομμάτι του επιθυμητού μεγέθους και να το χρησιμοποιήσω για τον προορισμό του.
Δεδομένου ότι διέταξα το βούτυρο κακάου για την παρασκευή σπιτικών σοκολάτων, θα σας πω πώς μπορείτε να ευχαριστήσετε τους φίλους και τους συγγενείς σας με μια ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη λιχουδιά.
Θα χρειαστούμε:
- τριμμένο κακάο. 50 γρ
- βούτυρο κακάο. 50 γρ
- ζάχαρη (ζάχαρη άχνη). 1 κουταλιά της σούπας. l
- ξηρούς καρπούς, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, κόκκους καφέ. για να δοκιμάσετε
Ετοιμάζουμε ένα υδατόλουτρο, στο οποίο πνίγουμε τη μάζα του κακάου και το βούτυρο του κακάο.
Βούτυρο κακάο μπορεί να ληφθεί και μικρότερη, για 50 γραμμάρια τριμμένο κακάο περίπου 20 γραμμάρια βούτυρο κακάο. Αλλά σε αυτή τη συνταγή έκανα σε αναλογία 1: 1.
Θα χρειαστεί να λιώσετε τα προϊόντα πολύ προσεκτικά, αποφεύγοντας την υπερθέρμανση και ακόμη περισσότερο το βρασμό του μείγματος, γιατί αλλιώς η τελική σοκολάτα μπορεί να στρωματοποιηθεί αργότερα όταν παγώνει.
Με την τήξη των στερεών συστατικών, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και καλύτερη σκόνη ζάχαρης, αφού διαλύεται ταχύτερα και δεν υπάρχει πιθανότητα τα αδιαλυτοποιημένα σωματίδια σακχάρου να σκίζουν στα δόντια.
Φέρτε το μείγμα σε κατάσταση ομοιογενούς μάζας.
Η έτοιμη υγρή ζεστή σοκολάτα χύνεται σε καλούπια και διαλέγουμε διάφορα πρόσθετα κατά την κρίση μας.
Οι πρόσθετες ύλες μπορούν να "μαυριστούν" στη σοκολάτα ή να απλωθούν στην κορυφή και λίγο βυθισμένες, έτσι ώστε μετά τη θεραπεία να παραμείνουν στην επιφάνεια.
Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να κολλήσουν σοκολάτες στο ψυγείο, τότε μπορούν να αφαιρεθούν από τα καλούπια και να αρχίσουν να πίνουν τσάι.
Κρατάω τα τελικά γλυκά στο ψυγείο, επειδή μπορούν να λιώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι καραμέλες είναι πολύ νόστιμες και ακόμη και χρήσιμες, επειδή δεν περιέχουν επιβλαβή συστατικά και τα οφέλη της φυσικής σοκολάτας είναι γνωστά για πολύ καιρό.
Η ίδια έτοιμη υγρή σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο για να διακοσμήσει κέικ, muffins και άλλα αρτοσκευάσματα, πορτοκαλί και μανταρινιές φέτες μπορεί να βουτηγμένα σε αυτό, μετά από σκλήρυνση ένα είδος τζάμια φρούτων καραμέλα θα αποδειχθεί.
Μερικές φορές προσθέτω βούτυρο κακάο για να ζυμώνω για τηγανίτες και τηγανίτες. Απλά τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη, και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά μέχρι ομαλή. Σε αυτή την περίπτωση, στη διαδικασία του τηγανίσματος, το φυτικό έλαιο πρακτικά δεν απαιτείται, και οι τηγανίτες ξετυλίγονται πολύ ανοιχτό, αποκτούν ελαφριά γεύση και άρωμα σοκολάτας.
Βούτυρο κακάου μπορεί να λιπαίνεται ήδη έτοιμες τηγανίτες, όπως κάνουν με το κανονικό βούτυρο. Στην περίπτωση αυτή, το λάδι δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες στο ακέραιο.
Εάν προηγουμένως ήταν πολύ δύσκολο να βρούμε βούτυρο κακάο για πώληση, τώρα δεν είναι τόσο δύσκολο να το αγοράσει και άρχισα να το χρησιμοποιώ για καλλυντικούς σκοπούς.
Με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κακάο, αντιμετωπίζω τις περιοχές του δέρματος με σοβαρή ξηρότητα - τους αγκώνες, τα γόνατα και περίπου τις 7-10 ημέρες κηλιδώ το δέρμα στο πρόσωπό μου με βούτυρο κακάου για να το θρέψω και να εξαλείψω το ξεφλούδισμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στην κρύα εποχή, όταν το δέρμα υποφέρει όχι μόνο από τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά και από τον διεισδυτικό αέρα.
Το βούτυρο κακάο βοηθά επίσης να αντιμετωπίσει το ξηρό δέρμα των χειλιών, συμπεριλαμβανομένου ενός παιδιού. Η κόρη μου συνεχώς γλείφει τα χείλη της, στεγνώνουν από αυτήν, αρχίζουν να ραγίζουν, συνεχίζει να τα γλείφει και να χτυπήσει τις κρούστες. Πάραμε αυτή τη συνήθεια, αλλά μπορώ να πω ότι όταν τα χείλη της είναι σε καλή κατάσταση, τότε δεν υπάρχει καμία επιθυμία να γλείφουμε και να πάρουμε κάτι από αυτήν. Ως εκ τούτου, το βράδυ άρχισα να κηλιδώ τα χείλη της με βούτυρο κακάο, και για την εταιρεία μου, το παιδί είναι πιο ενδιαφέρον.
Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό! Το δέρμα είναι ομαλό, κορεσμένο, τα χείλη δεν σφίγγονται, δεν στεγνώνουν, μην ξεφλουδίζετε. Ομοίως, μπορείτε να λιπάνετε τα χείλη πριν βγείτε έξω, δηλαδή, χρησιμοποιήστε βούτυρο κακάο ως βάλσαμο για τα χείλη. Ταυτόχρονα, είναι ενθαρρυντικό όχι μόνο οι παρηγορητικές αισθήσεις στα χείλη, αλλά και το ευχάριστο άρωμα της σοκολάτας, το οποίο παραμένει για λίγο, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το πετρέλαιο.
Το βούτυρο κακάο είναι καλό για την αντιμετώπιση του βήχα και του βήχα, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.
Προσπάθησα να διαλύσω ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κακάο στο στόμα μου με πόνο και πόνο στο λαιμό, μαλακώνει τέλεια τον λαιμό μου και εξαλείφει τις δυσάρεστες αισθήσεις. Το παιδί δεν μπορούσε έτσι να διαλύσει ολόκληρο το βούτυρο, έτσι διαλύσα ένα μικρό κομμάτι σε ζεστό γάλα. Καταρχάς, η κόρη μου δεν ήθελε να πίνει γάλα με ένα πλωτό κομμάτι βούτυρο, αλλά αφού είπα ότι ήταν μαγικό γάλα σοκολάτας και αναμείχθηκε καλά το λιωμένο βούτυρο, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, η κόρη απολάμβανε το ποτό και δεν βήχαινε το βράδυ. Την επόμενη μέρα έκανα ένα ελαφρώς διαφορετικό "κοκτέιλ". Στο ζεστό γάλα διαλύσα ένα κομμάτι βούτυρο κακάο, πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα σκόνης κακάου, αποδείχτηκε ένα πολύ νόστιμο ποτό σοκολάτας, το οποίο και η κόρη μου έπινε με μεγάλη ευχαρίστηση. Αυτή τη φορά κατορθώσαμε να απαλλαγούμε από βήχα χωρίς τη χρήση φαρμάκων. Πιθανόν, οι λαϊκές θεραπείες μόλις συνδέονταν έγκαιρα, αλλά το βούτυρο κακάο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του βήχα σε συνδυασμό με φάρμακα.
Σε αυτές τις θεραπευτικές ιδιότητες του βουτύρου κακάο δεν περιορίζονται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία εγκαυμάτων, γρατζουνιών, εκδορών, για τη μείωση της σοβαρότητας των ραγάδων, των ιχνών μετα-ακμής, των ουλών, για τη θεραπεία δερματίτιδας διαφορετικής προέλευσης, του έκζεμα και της ψωρίασης. Η θεραπεία με το κακάο χρησιμοποιείται με επιτυχία στη γυναικολογία και την πρωκτολογία, βάσει των οποίων γίνονται διάφορα κεριά, αλοιφές και κρέμες.
Τα καλλυντικά με βάση το βούτυρο του κακάο μπορούν να γίνουν ανεξάρτητα στο σπίτι, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές και master classes στο διαδίκτυο, αλλά προσωπικά δεν έχω καταλάβει αυτό το χόμπι ακόμα.
Μου άρεσε πολύ η ποιότητα και οι ιδιότητες του βουτύρου κακάο Food-Bio. Μόλις τελειώσει το τρέχων tutu μου, θα διατάξω ξανά, δεδομένου ότι δεν μπορώ πλέον να κάνω χωρίς ένα τόσο πολύτιμο προϊόν.
Μπορείτε να αγοράσετε τριμμένο κακάο μέσω του συνδέσμου [link].
Κατά την παραγγελία, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικό rasovka
100 γραμμάρια κοστίζουν 220 ρούβλια
500 γραμμάρια - 850 ρούβλια
1 κιλό - 1550 ρούβλια
Λαμβάνοντας υπόψη πόσο ενεργά χρησιμοποιώ βούτυρο κακάου, την επόμενη φορά που θα το παραγγείλω περισσότερο.
http://irecommend.ru/content/maslo-kakao-primenenie-v-kulinarii-kosmetologii-i-meditsine-kak-maslo-kakao-food-bio-stalo-nΣυνταγές βουτύρου κακάο
Αράπικο κέικ "Αγελάδα"
Σπάνια ψήνω κέικ για έλλειψη ελεύθερου χρόνου, αν και μου αρέσει περισσότερο αυτό το είδος επιδόρπιο. Η συνταγή για αυτό το κέικ, καθόλου περίπλοκη στην εμφάνισή του, είδα στην υπέροχη σεφ Nina Golovko, για την οποία είναι πολύ ευγνώμων. Είμαι βέβαιος ότι αυτή η νόστιμη τούρτα θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας!
Lecca lecca
Λέκκα-Λέτσα. Συνάντησα αυτή τη συνταγή στο blog ενός κοριτσιού που θαύμαζε το ταλέντο του Luca Montersino, ο οποίος εφευρέθηκε αυτό το επιδόρπιο. Και, ειλικρινά, όχι μάταια. Με την πρώτη ματιά, η συνταγή φαίνεται να είναι δύσκολη και περίπλοκη, αλλά, έχοντας την καταλάβει, γίνεται σαφές ότι δεν απαιτεί επιπλέον χειρονομίες. Και το αποτέλεσμα θα αποπληρώσει το χρόνο που ξοδεύτηκε πλήρως! Στο δρόμο με μια εκδίκηση χαμογελαστός ήλιος, μην θέλετε να νοιώσετε κρύο;)))
Χειροποίητες σοκολάτες
Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμες σοκολάτες στο κατάστημα, αλλά νόστιμη σπιτική σοκολάτα, που παρασκευάζεται με αγάπη, δεν θα επιτρέψει σε κανέναν να παραμείνει αδιάφορη. Οι χειροποίητες σοκολάτες είναι πολύ, πολύ νόστιμες, ειλικρινείς και αρκετά απλές. Και αυτό είναι ένας συναρπαστικός ελεύθερος χρόνος για ενήλικες και παιδιά και ένα πρωτότυπο δώρο που θέλω να δώσω σε όλους εσάς με συγχαρητήρια για την επερχόμενη, αγαπημένη από όλες τις διακοπές και τις ευχές όλων - τα πιο λαμπρά και την εκπλήρωση όλων των ονείρων σας!
Κέικ βελούδου
Πιθανώς πολλοί που ενδιαφέρονται για κέικ και επιδόρπια έχουν ακούσει για βελούδινη επίστρωση, η οποία χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών. Τα επιδόρπια φαίνονται πολύ εντυπωσιακά. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε, αλλά ένα balonchik μιας τέτοιας επίστρωσης είναι πολύ ακριβό και σε αυτό το μπαλόνι είναι φυσικά μόνο ένα χρώμα και μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας και να πειραματιστείτε με χρώματα. Αποδεικνύεται ότι όλα είναι πολύ απλά, η μόνη δυσκολία που μπορεί να προκύψει είναι η μονάδα ψεκασμού του μίγματος σοκολάτας στο κέικ, χωρίς την οποία είναι αδύνατο να δημιουργηθεί μια τέτοια επίστρωση. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται ένας συνηθισμένος ψεκαστήρας βαφής.
Σοκολάτα-βάφλα γλυκά με μαύρο φραγκοστάφυλο ζελέ
Νόστιμα γλυκά, κάτω από το κέλυφος σοκολάτας που κρύβει μια ενδιαφέρουσα γέμιση - βαφές και μαύρη σταφίδα ζελέ
Κέικ μέντας της όπερας
Ένα νόστιμο κέικ για όσους αγαπούν ένα μείγμα μέντας-σοκολάτας. Και όχι μόνο γι 'αυτούς! Η γεύση του μέντα σε αυτό το κέικ είναι τόσο λεπτή ώστε δεν κυριαρχεί καθόλου και δίνει μόνο μια πινελιά βελτίωσης της κρέμας. Κέικ από Olechka-Sarochka από το Φόρουμ Niksya. Παίρνει ως βάση την κέικ της Όπερας από τον Christopher Mishalak. Σας συνιστώ!
Κέικ σιροπιού σφενδάμου
Την τελευταία φορά μου αρέσουν τα επιδόρπια της Nina (Nyksja). Μου άρεσε πολύ η συνταγή με το σιρόπι σφενδάμου. Συνδύασα δύο συνταγές και αυτό εξερχόταν από αυτό.
Σοκολάτα
Έχετε φάει ποτέ πραγματική σοκολάτα; Όχι, όχι εκείνο που περιέχει λίπος γάλακτος, γαλακτωματοποιητές (λεκιθίνη σόγιας, Ε476), γεύση βανιλλίνης όμοια με φυσική και τα παρόμοια. Αυτή η σοκολάτα. Νομίζω ότι δεν είναι πολλοί! Στη συνέχεια, έρχονται και έχουν μια απόλαυση, ειδικά δεδομένου ότι είναι εύκολο να κάνετε πραγματική σοκολάτα στο σπίτι.
Φυσική λευκή σοκολάτα
Έχω προηγουμένως παρουσιάσει μια συνταγή για σκούρα φυσική μαύρη σοκολάτα σε αυτό το site. Τώρα θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για την πραγματική λευκή σοκολάτα.
Σχεδίαση σοκολάτας στη σοκολάτα
Μαγειρική απάντηση στην Helen777. Δεν έχω τέχνη, αλλά θέλησα να παρουσιάσω ένα δώρο στον Lenochka. Είδα κέικ, εικόνες, ζωγραφισμένες με σοκολάτα, αποφάσισα να δοκιμάσω, αυτό έκανα.
Candy a la "Mozartkugel"
Ποιος δεν γνωρίζει τα γλυκά Mozartkugel; Αυτές οι εντυπωσιακές σοκολάτες γεμίζουν με μαριτζά. Σας προτείνω να μαγειρέψετε αυτά τα γλυκά στο σπίτι. Ειδικά επειδή μπορούν να καταναλωθούν από τη νηστεία, τα vegans και τους χορτοφάγους. Δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορη! Αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας, αυτή η συνταγή είναι για σας!
Πυραμίδα επιδόρπιο "Αιώνια αγάπη"
Στην ταινία "Tehran-43", το τραγούδι "Αιώνια Αγάπη" ακούστηκε για πρώτη φορά στα ρωσικά, οι λέξεις γράφτηκαν από τον ίδιο τον Charles Aznavour. Έκανε επίσης το τραγούδι στην ταινία. Ακούστε το σύνδεσμο τραγουδιού: http://video.yandex. ru / users / studiastv / view / 23 / Charles Aznavour για όλο τον κόσμο έγινε η προσωποποίηση ενός ρομαντικού τραγουδιού. Σήμερα είναι 86 ετών και λαμβάνει χώρα όχι μόνο μεταξύ των μεγάλων γάλλων τραγουδιστών, αλλά και στον κόσμο. Αυτό το επιδόρπιο, όπως ένα πραγματικό γαλλικό chanson, είναι ένα επιδόρπιο για την αγάπη, μια δήλωση αγάπης, όπου υπάρχει ένα φωτεινό «γαστρονομικό γεύμα».
Σοκολάτες
Για τη συνταγή σοκολάτας από τη μάζα του κακάου θα συνεχίσω να είμαι εξαιρετικά ευγνώμων στην Irochka (Irushenka): εδώ και ένα χρόνο ετοιμάζω καραμέλες σοκολάτας και σοκολάτας από μάζα κακάου και η κόρη μου, που για 25 χρόνια δεν μπορούσε να φάει αγορασμένη σοκολάτα εξαιτίας αλλεργιών, σε απεριόριστες ποσότητες χωρίς επιπτώσεις στην υγεία.
Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο "Β"
Έχει έρθει η Πρωτοχρονιά 2014! Συγχαρητήρια σε όλους σας για αυτές τις μαγικές διακοπές και σας δίνω ένα ημερολόγιο Χριστουγέννων από τον γαλλικό σεφ ζαχαροπλαστικής Philippe Conticini! Αφήστε το επόμενο έτος να είναι γεμάτο από τις ίδιες προσφορές και γλυκές στιγμές απόλαυσης! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Ninochka Niksya.
Φυσική σοκολάτα
Σοκολάτα παρασκευασμένη σύμφωνα με τη συνταγή που λαμβάνεται από άλλη τοποθεσία. Η γεύση είναι παρόμοια με τη γεύση της σοκολάτας κατάστημα. Νόστιμο, χρήσιμο, χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Υποβάλλω στο δικαστήριο σας μια συνταγή μαύρης σοκολάτας, αλλά ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης, η γεύση μπορεί να αλλάξει σε γλυκιά ή πολύ γλυκιά. Επίσης, με την προσθήκη γάλακτος σε σκόνη ή κρέμα γάλακτος, μπορεί να μετατραπεί σε σοκολάτα γάλακτος.
Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.
Είσοδος χωρίς εγγραφή
Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.
Βούτυρο κακάο
Βούτυρο κακάο - πηγή υγείας και έμπνευσης
Ιστορικό προϊόντων και γεωγραφία
Η ανακάλυψη της Αμερικής επέτρεψε στους Ευρωπαίους να εξοικειωθούν με μια μάζα από παλαιότερα άγνωστα φυτά που είναι απολύτως απαραίτητα σήμερα. Ένας από αυτούς ήταν ένα κακάο. Οι κατακτητές που ήρθαν στα εδάφη των Αζτέκων ήσαν έκπληκτοι όχι μόνο από την αφθονία του χρυσού στα υπέροχα παλάτια αλλά και από το γεγονός ότι τα κακάο, που ήταν περίεργα για τους Ευρωπαίους, θεωρούνταν χρήματα. Σαράντα χιλιάδες σακούλες φασολιών βρέθηκαν στους κάδους του παλατιού, για τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε σκλάβους ή ζώα.
Μόλις στην Ευρώπη, το κακάο γρήγορα έγινε μοντέρνο και οι δούλοι στις φυτείες της Νότιας Αμερικής συγκέντρωσαν καρπούς για την ισπανική και τη γαλλική αριστοκρατία. Οι φυτείες αναπτύχθηκαν όχι μόνο στη νοτιοαμερικανική ήπειρο, αλλά εμφανίστηκαν και στην Αφρική.
Οι Ευρωπαίοι αγαπούσαν το ποτό των Ινδών ηγετών, ήρθε με την προσθήκη ζάχαρης στο κακάο, αλλά κάτι μπερδεύτηκε με πολλούς θαυμαστές του κακάου. Μόλις οι μάγειροι θερμαίνουν τα φασόλια που χύνεται με νερό, θα εμφανιστούν κύκλοι πετρελαίου στην επιφάνεια. Καταπληκτικό, διατηρώντας μια ευχάριστη οσμή, το φυτικό λίπος απομακρύνθηκε και μετά την ψύξη γίνεται σκληρό και πολύ παρόμοιο με το σαπούνι.
Η ζήτηση για υγρή σοκολάτα αυξήθηκε ταχύτατα, οι ζαχαροπλάστες προσπάθησαν να κάνουν σκληρή σοκολάτα, αλλά ήταν αδύνατο να δημιουργηθεί βιομηχανική παραγωγή μέχρις ότου ο Konrad van Hoyten αποφάσισε να χρησιμοποιήσει όχι μόνο τη θερμότητα αλλά και την πίεση για το διαχωρισμό του πετρελαίου. Το πείραμα ήταν επιτυχημένο και μετά από τρία χρόνια ο εφευρέτης κατοχύρωσε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας έναν υδραυλικό τύπο.
Αποδείχθηκε ότι αποφασίζοντας να θέσει σε λειτουργία την παραγωγή σκόνης αποκορυφωμένου ποτού, ο van Hoyten παρουσίασε στον κόσμο ένα πολύ πιο πολύτιμο προϊόν - βούτυρο κακάο.
Η εφεύρεση ήταν επαναστατική, διότι η υδραυλική πρέσα επέτρεψε την παραγωγή ελαίου, η οποία σύντομα έγινε πολύ πιο πολύτιμη από την εύθρυπτη σκόνη που πήγε για να παράγει το ποτό. Η προσθήκη 30-40% βούτυρο κακάο γύρισε τη σκόνη σε σκληρά πλακίδια - το πρωτότυπο της σύγχρονης σοκολάτας.
Στα μέσα του 19ου αιώνα, η παραγωγή βουτύρου κακάου ήταν σε πλήρη εξέλιξη στην Ευρώπη και τη Ρωσία, και στην Αμερική ο έμπορος Girardelli το 1860 βρήκε τον δικό του τρόπο. Κατά τη μεταφορά των φασολιών από το Περού στις ΗΠΑ, παρατήρησε ότι τα φασόλια προσδίδουν το λάδι ακόμα και στο ύφασμα μιας τσάντας από καμβά. Η μέθοδος διήθησης ήταν επίσης κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, αλλά η μέθοδος του van Hoyten αποδείχθηκε πιο παραγωγική και ανθεκτική.
Χάρη σε αυτήν την εφεύρεση, το κακάο και η σοκολάτα έχουν πάψει να αποτελούν θεραπεία μόνο για τις γυναίκες που έχουν στεφθεί και το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία. Τα δύο τρίτα των παγκόσμιων πρώτων υλών παράγονται σήμερα όχι μόνο για την Ινδία αλλά για την Αφρική, για παράδειγμα στην Ακτή του Ελεφαντοστού, τη Γκάνα, τη Νιγηρία και το Καμερούν.
Τύποι και ποικιλίες
Το ακατέργαστο, μη επεξεργασμένο βούτυρο κακάο έχει χαρακτηριστική γεύση "σοκολάτας". Εάν θέλετε να αφαιρέσετε τη φυσική οσμή, για παράδειγμα, για να προσθέσετε μια ουσία στη λευκή σοκολάτα, υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό σε περιβάλλον κενού.
Το αποσμημένο λάδι δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και η ίδια η διαδικασία ονομάζεται αποσμητική.
Τα φασόλια ποιότητας περιέχουν έως και 50% έλαιο. Όταν πιέζεται, η ουσία είναι ένα διαυγές υγρό, αλλά σκληραίνει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε τελική μορφή, το λάδι έχει ανοιχτό κίτρινο ή κρέμα και είναι παρόμοιο με το σαπούνι με μυρωδιά σοκολάτας. Το βούτυρο του κακάου μπορεί να λιωθεί ξανά με θέρμανση στη θερμοκρασία του σώματος.
Με τα χαρακτηριστικά αυτά, είναι δυνατό να γίνει διάκριση του ακριβού φυσικού ελαίου από τα υπάρχοντα υποκατάστατα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Εκτός από τη στερεά κατάσταση και ένα ασυνήθιστα χαμηλό σημείο τήξης, το βούτυρο του κακάο προκαλεί επίσης έκπληξη για τη βιοχημική του σύνθεση. Από τη μία πλευρά, υπάρχουν πολύ λίγες βιταμίνες σε αυτό το φυτικό λίπος, ακόμα και τα κοινά έλαια όπως τα Α, D και E. Από την άλλη πλευρά, το βούτυρο κακάο αποτελεί ρεκόρ για το περιεχόμενο μονοακόρεστου ελαϊκού οξέος, το οποίο επηρεάζει θετικά την περιεκτικότητα της επιβλαβούς χοληστερόλης. Η γεύση και το χρώμα του βουτύρου κακάου προκαλούν πολυφαινόλες.
Ναι, και άλλα συστατικά δεν μπορούν να βλάψουν την υγεία. Δεν υπάρχουν τρανς λιπαρά που είναι τυπικά για την παλάμη, την καρύδα ή οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο του βουτύρου κακάο, αλλά υπάρχει μια μοναδική ποσότητα τανινών, ξανθίνης και ιδιαίτερα καφεΐνης.
Μια τέτοια σύνθεση υποδηλώνει ότι το βούτυρο του κακάου έχει πολύ μεγαλύτερη αντιοξειδωτική ικανότητα από άλλα φυτικά λίπη. Ως εκ τούτου, μπορεί να ενισχύσει την ανοσία, την υγεία του αγγειακού και του νευρικού συστήματος και να επηρεάσει επωφελώς το δέρμα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι το βούτυρο κακάο μπορεί να θεωρηθεί αποτελεσματικός αντικαρκινικός παράγοντας. Μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης οστεοπόρωσης και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου. Για να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιακής νόσου και αθηροσκλήρωσης, πρέπει να συμπεριληφθεί ένα μικρό φυσικό προϊόν στη διατροφή. Επιπλέον, το βούτυρο κακάο, που λαμβάνεται με τη μέθοδο του ψυχρού πιεσμένου, είναι ένας ισχυρός ρυθμιστής του μεταβολισμού του λίπους.
Γεύση
Το βούτυρο κακάο είναι ένα σκληρό φυτικό λίπος με μια ελαφριά μπεζ ή κιτρινωπή απόχρωση. Παρά την αντίσταση, το πετρέλαιο μπορεί να επιδεινωθεί, να οξειδωθεί. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα της αλλάζει, γίνεται χλωμό, γκρι ή εντελώς λευκό.
Χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζυμωμένων πρώτων υλών δίνει στο βούτυρο τη χαρακτηριστική μυρωδιά φρυγμένων κόκκων κακάο. Όταν λιώνει, το λάδι λιώνει, αφήνοντας όχι δυσάρεστη επίγευση μετά από αυτό.
Είναι ενδιαφέρον ότι το λάδι είναι πολυμορφικό, δηλαδή, κατά τη διάρκεια της στερεοποίησης, μπορεί να σχηματίσει έξι διαφορετικές μορφές κρυστάλλων. Αυτό αντανακλάται στα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Οι καλύτεροι ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι οι κρύσταλλοι του "beta". Αυτή η σοκολάτα είναι πάντα απαλή, αλλά διατηρεί το σχήμα της. Η επιφάνεια του κεραμιδιού έχει μια γυαλιστερή λάμψη χωρίς άνθηση ή λίπος.
Δυστυχώς, λόγω της υψηλής τιμής του φυσικού πετρελαίου, είναι συχνά πιθανό να βρεθούν τα υποκατάστατα του σήμερα - φυτικά λίπη που έχουν παρόμοιες φυσικές ιδιότητες αλλά εντελώς διαφορετικά από αυτά σε όξινη σύνθεση. Μειώνουν σημαντικά το κόστος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αλλά δεν υπάρχει ουσιαστικά κανένα όφελος από τέτοιες λιπαρές ουσίες, και η γεύση της λιχουδιάς γίνεται λιγότερο εξευγενισμένη.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Πριν από την εφεύρεση μιας υδραυλικής πρέσας στα μέσα του 19ου αιώνα, οι ζαχαροπλάστες μίγαγαν κακάο, μέλι, καρύδια και μπαχαρικά και στη συνέχεια πιέζονταν την προκύπτουσα μάζα. Αυτή η σοκολάτα δεν ήταν καθόλου σύγχρονη. Αλλά με την έλευση του βουτύρου κακάου, η τέχνη της σοκολάτας έχει φτάσει σε ένα νέο επίπεδο.
Αλλά ακόμη και σήμερα, το φυσικό βούτυρο κακάο δεν πωλείται σχεδόν, σχεδόν όλο το αίτημα των ζαχαροπλαστών και γίνεται όλο και πιο ακριβό.
Η ζήτηση για το προϊόν αυξάνεται, διότι χωρίς αυτό το βούτυρο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη σοκολάτα πλακών, όλα τα είδη γλυκών και ράβδων, τα κέικ, τα γλυκά και το πάγωμα. Όπως και πριν, το βούτυρο κακάο κάνει την καυτή σοκολάτα τρυφερή και θρεπτική, προστίθεται σε κάποιους καφέδες και επιδόρπια.
Και η λευκή σοκολάτα οφείλει την ύπαρξή της και το όνομα της στο αποκλειστικά αποσμημένο βούτυρο κακάο. Στη σύνθεσή της, σε αντίθεση με το γάλα ή το σκοτεινό αντίστοιχο, δεν υπάρχει μάζα κακάου, μόνο ζάχαρη άχνη, βανίλια και γάλα.
Αν ο γαστρονομικός ενθουσιώδης είναι τυχερός για να πάρει κάποιο βούτυρο κακάο, τότε θα τον βοηθήσει να κυριαρχήσει την τέχνη της ζαχαροπλαστικής και να νιώσει σαν πρωτοπόρος σοκολάτας. Το βούτυρο του κακάου μπορεί να προστεθεί σε ποτά και επιδόρπια, χυμούς γάλακτος και πουτίγκα. Το κύριο πράγμα είναι να μην επιτρέψουμε να ζεσταθεί, ώστε το πετρέλαιο να μην χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά να φέρει μόνο χαρά, ενέργεια και υγεία.
http://receptov.net/1894-maslo-kakao.htmlΒούτυρο κακάο: Όφελος και Σύνθεση
Το βούτυρο του κακάο είναι σε ζήτηση σε πολλούς τομείς της ζωής: στη βιομηχανία, την επίσημη και οικιακή ιατρική, το μαγείρεμα. Ήταν αγαπημένη από τους ανθρώπους για το φυσικό άρωμα της σοκολάτας, το οποίο αυξάνει το επίπεδο της ενδορφίνης, βελτιώνει τη διάθεση, δημιουργεί μια αίσθηση εορτασμού και παραμύθια. Οι γνώστες του προϊόντος ενδιαφέρονται για το τι παράγουν βούτυρο κακάο;
Οι άνθρωποι άρχισαν να ασχολούνται με την κατασκευή αυτού του πολύτιμου προϊόντος τον 19ο αιώνα του περασμένου αιώνα, μετατρέποντας τους σπόρους σοκολάτας σε σκόνη και παίρνοντας λίπος. Το βούτυρο του κακάο αυξάνει τα επίπεδα ενδορφίνης
Το χρώμα του προϊόντος μπορεί να είναι κρέμα ή λευκό, η συνοχή - στερεά. Μελετώντας τη σύνθεση του βουτύρου κακάο, χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις της, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η εν λόγω ουσία έχει μια σύνθετη θεραπευτική επίδραση, περιέχει ένα μεγάλο ποσό των αντιοξειδωτικών, ενισχύοντας την γενική κατάσταση και ανοσία του σώματος.
Σύνθεση Φόρμουλας
Η σύνθεση του βουτύρου κακάο περιλαμβάνει τρεις πολύτιμες βιταμίνες:
- Βιταμίνη Ε, η οποία έχει ανοσοδιεγερτικό, αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. Η τοκοφερόλη είναι απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από αναιμία, μυϊκή δυστροφία και άλλες ανοσολογικές ασθένειες.
- Βιταμίνη Κ, που ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Κανονικοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, το σύστημα αποβολής, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και της βιταμίνης D, βελτιώνει την αναγέννηση των ιστών μετά από τραύματα, εγκαύματα και άλλους τραυματισμούς.
- Η βιταμίνη Α - ενεργοποιεί την ανάπτυξη ιστών και κυττάρων του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί την οπτική οξύτητα, εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων, κλπ.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει να μάθετε για τα οφέλη και τους κινδύνους του φυστικοβούτυρου. Τα οφέλη από το φυστικοβούτυρο στην επιτρεπόμενη δόση για ένα άτομο είναι πολύ αισθητά. Εάν κατορθώσατε να βρείτε ένα ποιοτικό προϊόν, χωρίς χημικές ουσίες στη σύνθεση ή για να μαγειρεύετε ζυμαρικά στο σπίτι, τότε μια λιχουδιά θα φέρει μόνο ένα θετικό αποτέλεσμα.
Η χημική σύνθεση του βουτύρου κακάο περιλαμβάνει ένα σύνολο χρήσιμων οξέων:
- Ολεϊκό οξύ - 40 - 43%;
- Στεατικό - 30 - 34%;
- Παλμιτικά και λαυρικά οξέα - περίπου 25%.
- Λινολεϊκό οξύ - 2 - 3%.
Επιπλέον, η σύνθεση λιπαρών οξέων του βουτύρου κακάου περιέχει ίχνη αραχιδικού οξέος.
Τα ελαϊκά και άλλα οξέα στη σύνθεση του προϊόντος βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, βοηθώντας να απαλλαγούμε από πλάκες.
Το Kombucha θα βοηθήσει στην επαναφορά της χοληστερόλης στο φυσιολογικό. Μειώνει αποτελεσματικά το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα και εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Οι ασθενείς που έχουν υποστεί καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και άλλες αγγειακές παθήσεις, χρησιμοποιούν το προϊόν αντί για ζωικά λίπη χωρίς την απειλή αύξησης της χοληστερόλης, θρόμβων αίματος και άλλων ανεπιθύμητων ενεργειών.
Όσοι επιθυμούν να διατηρήσουν το βάρος τους σε κανονική ανάγκη πρέπει να λάβουν υπόψη ότι το βούτυρο κακάο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 899 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Μπορείτε να χάσετε βάρος με τον πράσινο καφέ. Ο πράσινος καφές βοηθά ένα άτομο να χάσει βάρος και να βελτιώσει την φυσική του κατάσταση. Αλλά η επίδραση κάθε μεθόδου στο σώμα είναι αυστηρά ξεχωριστή.
Ιδιότητες και εφαρμογή βούτυρου κακάο
Το βούτυρο του κακάου έχει βρει τη χρήση του σε διάφορους τομείς της ζωής μας.
Κακάο πετρέλαιο στα καλλυντικά και την κοσμετολογία
Το φυσικό προϊόν περιλαμβάνεται στη σύνθεση πολλών καλλυντικών προϊόντων:
- Η χρήση βούτυρου κακάο για το σώμα βοηθά στη βελτίωση του τόνου του δέρματος, επιταχύνει την επούλωση των τραυμάτων, κάνει το δέρμα πιο ελαστικό, δίνει μια ζεστή γεύση σοκολάτας.
- Όταν χρησιμοποιείτε βούτυρο κακάο για το πρόσωπο, το όφελος είναι να αποκατασταθεί ο τόνος του δέρματος, να βελτιωθεί η κυτταρική αναγέννηση. Τα προϊόντα που βασίζονται σε φυσικά συστατικά θα βοηθήσουν στην καθυστέρηση της εμφάνισης των ρυτίδων, στη μείωση της οξύτητας των σημείων γήρανσης, στη μείωση της φωτεινότητας των κηλίδων χρωστικής και της ροδόχρου ακμής. Για την παροχή ξηρής και μαρασμένης επιδερμίδας, είναι χρήσιμο να κάνετε μια τέτοια μάσκα: ψιλοκόψτε το νωπό μαϊντανό μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας. υγρό βούτυρο κακάο. Εφαρμόστε για καθαρό δέρμα για μισή ώρα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από σημεία ηλικίας χρησιμοποιώντας γκρέιπφρουτ. Ο χυμός αυτού του φρούτου φωτίζει το δέρμα. Οι φτέρνες και τα σημεία ηλικίας καθίστανται λιγότερο ορατά.
Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση του βουτύρου κακάο στην κοσμετολογία από το βίντεο:
Ιατρικές εφαρμογές
Πολύτιμη πολύτιμη θεραπεία για τη θεραπεία:
- εγκαύματα ·
- ρωγμές στο δέρμα.
- αλλεργικές αντιδράσεις.
- καταρροϊκές ασθένειες.
Κατά τη θεραπεία εξωτερικών δερματικών βλαβών, ο παράγοντας θα πρέπει να εφαρμόζεται στην τραυματισμένη περιοχή πολλές φορές την ημέρα.
Για να εξαλείψετε τα συμπτώματα του κρυολογήματος, ανακουφίστε τον βήχα, το ξηρό λαιμό, πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι στερεού προϊόντος και να διαλύσετε αργά σαν καραμέλα.
Στην καταπολέμηση των κρυολογήματα και να βοηθήσει λωτός. Η βιταμίνη C στη σύνθεση της συμβάλλει στην αύξηση των δυνάμεων στήριξης του σώματος και βελτιώνει την κατάσταση του αγγειακού τοιχώματος. Είναι ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης κρυολογήματος, ασθενειών αίματος, καθώς έχει επιζήμια επίδραση στους ιούς και προστατεύει τον οργανισμό από τη μόλυνση.
Το βούτυρο κακάο στη γυναικολογία είναι σε ζήτηση όταν κάνει ένα σπίτι θεραπεία για τη διάβρωση: ένα κουταλάκι του γλυκού υγρού προϊόντος αναμειγνύεται με την ίδια ποσότητα του πετρελαίου θαλάσσιο buckthorn, ένα ταμπόν είναι εμποτισμένο με ένα φάρμακο, που τοποθετούνται σε έναν κόλπο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες.
Το βούτυρο κακάου χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για εφαρμογή στο δέρμα, έτσι ώστε να μην εμφανίζονται βαθύτερα ραγάδες. Μετά τον τοκετό, μπορείτε να εφαρμόσετε το προϊόν στις θηλές για να θεραπεύσετε τις ρωγμές μετά τη σίτιση.
Το βούτυρο του κακάου θα βοηθήσει στην αποτροπή των ραγάδων στο δέρμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Βούτυρο κακάο για τι άλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική; Οι παραδοσιακοί θεραπευτές εξακολουθούν να γνωρίζουν πολλές συνταγές που βασίζονται στο προϊόν για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Για παράδειγμα, με τη βοήθεια εκχυλίσματος κόκκου κακάου, οι πνευμονικές ασθένειες μπορούν να αντιμετωπιστούν με επιτυχία, ακόμη και τόσο σοβαρή όσο η φυματίωση. Η σύνθεση φυματίωσης: πάρτε 15 χιλιοστόλιτρα χυμού αλόης, μισό ποτήρι υγρού μελιού και βούτυρο κακάο, ghee. Τα συστατικά αναμιγνύονται, θερμαίνονται, δεν βράζουν. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας. αναμιγνύεται με 200 ml γάλακτος καθημερινά πριν από το πρωινό και το δείπνο.
Ίσως σας ενδιαφέρει να μάθετε για τα οφέλη του μελιού από το φαγόπυρο. Η πραγματικά μοναδική σύνθεση του μελιού το τοποθετεί στο ίδιο επίπεδο με τις καλύτερες λαϊκές θεραπείες για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών.
Μαγειρική βούτυρο κακάο
Αυτό μπορεί να συζητηθεί για ώρες! Για την παρασκευή σοκολάτας, ζαχαροπλαστικής, ψησίματος με βούτυρο βούτυρο κακάο. Το βούτυρο κακάο στη σοκολάτα είναι ένα αναπόφευκτο συστατικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να παραχθούν σοκολάτες, γλυκά, μπάρες, υγρά γλάσο.
Για τη λευκή σοκολάτα πάρτε αποσμητικό, δηλαδή, στερείται φυσικής οσμής, είδος προϊόντος.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Όπως κάθε προϊόν, το βούτυρο του κακάου έχει μια σειρά αντενδείξεων:
- Το αρωματικό προϊόν δεν πρέπει πολύ συχνά να επιδοθεί σε εκείνους που θα ήθελαν να απαλλαγούν από μερικά εκατοστά στη μέση, λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου τους: περίπου 900 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Το χάσιμο βάρους θα βοηθήσει τις ειδικές διαδικασίες, όπως η μυοστίωση, η θεραπεία πίεσης και το ντους.
Συνθήκες αποθήκευσης και κόστος
Πώς να αποθηκεύσετε το βούτυρο του κακάο έτσι ώστε οι ωφέλιμες ιδιότητες να μην αφήνουν το προϊόν περισσότερο; Η γενική διάρκεια ζωής μιας φυσικής ουσίας είναι 24 μήνες. Οι συνθήκες αποθήκευσης υποδεικνύουν ένα σκοτεινό δροσερό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
Οι γνώστες των προϊόντων φυσικής ποιότητας ενδιαφέρονται για το κόστος του βουτύρου κακάο; Το κόστος του είναι αρκετά υψηλό, περίπου 300 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.
Το πρώτο προϊόν ψυχρής πίεσης είναι το πιο ακριβό, κοστίζει περίπου 350 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια. Το κακάο - το βούτυρο στο γαλέτα (κόκκοι) είναι ελαφρώς φθηνότερο, 100 γραμμάρια του προϊόντος θα κοστίσει 200 - 250 ρούβλια στον αγοραστή.
Πώς να αντικαταστήσετε ένα ακριβό προϊόν; Συχνά στην παραγωγή ζαχαρωτών βουτύρου κακάο χρησιμοποιούνται υποκατάστατα διαφορετικής ποιότητας.
Υπάρχουν δύο τύποι υποκατάστατων κακάου:
- Τα υποκατάστατα κακάου λαυρικού τύπου περιέχουν τουλάχιστον 40% λαυρικό οξύ, κρυσταλλώνονται εύκολα και η γεύση, το χρώμα και η οσμή είναι παρόμοια με τα φυσικά προϊόντα. Περιέχουν ελάχιστα ανθυγιεινά λίπη, παρέχουν προϊόντα ζαχαροπλαστικής με μακρά φρεσκάδα και γεύση κατά την αποθήκευση. Κατά την τήξη, συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα πραγματικό εργαλείο, επομένως προϊόντα που παρασκευάζονται από λαυρικά υποκατάστατα ελαίου λιώνουν εξίσου ήπια στο στόμα.
- Τα υποκατάστατα μη λαυρικού τύπου περιέχουν μεγάλη ποσότητα τροποποιημένου λίπους - περίπου 99%, περιέχουν περίπου 1% λαυρικό οξύ, άλλα πρόσθετα και ενισχυτικά γεύσης.
Ως εκ τούτου, πολλοί ζαχαροπλάστες που θέλουν να εξοικονομήσουν ακριβές πρώτες ύλες, χρησιμοποιούν λαυρικά υποκατάστατα για τα γλυκά προϊόντα τους. Πολλοί σεφ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν λαυρικά υποκατάστατα για να σώσουν
Πώς να διακρίνει το φυσικό λάδι κακάου από παραπτώματα;
Δεν υπάρχει καμία δυσκολία σε αυτό. Απλά αγγίξτε ελαφρά τη συσκευασία του προϊόντος.
Εάν είναι φυσικό εκχύλισμα φασολιών, θα παραμείνει σκληρό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το προϊόν που βασίζεται σε υποκατάστατα λαχανικών θα "επιπλέει" ήδη στους 20 βαθμούς Κελσίου.
Από τη φυσικότητα του πετρελαίου μπορεί να συναφθεί με το άρωμα. Σε ένα ψεύτικο είναι πιο cloying, ουρλιάζοντας, απότομη, με χημικές σημειώσεις. Το άρωμα του πραγματικού βουτύρου κακάου είναι βαθύ, ζεστό, ογκώδες, παχύ.
Να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά, να αγοράσετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας!
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/maslo/maslo-kakao-polza-i-sostav/Βούτυρο κακάο
Η φίλη Μαρίνα Πάνκοβα έδωσε βούτυρο κακάο. Λοιπόν, η ψυχή έσπευσε στον ουρανό!
Ο φίλος μου, ένας μεγάλος εραστής των γαστρονομικών πειραμάτων, μου έδωσε ένα δώρο βούτυρο κακάο.
- Και για ποιο λόγο; - Ήμουν έκπληκτος. - Σοκολάτα στο σπίτι για να μαγειρέψουν;
Ο φίλος θυμώνει:
- Τι εξακολουθεί να είναι βαρετό! Με αυτόν τόσες πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές μπορείτε να κάνετε! Λοιπόν, για παράδειγμα, χτένια για να το τηγανίζουμε προσπαθήστε!
- Το δοκιμάσατε μόνοι σας; "ρώτησα προσεκτικά.
«Όχι», απάντησε έντονα. - Τότε πες μου!
Να χαλάω τα προϊόντα που δεν μου αρέσει. Ως εκ τούτου, πριν τη τηγάνισμα ακριβά μαλάκια στο εξωτικό πετρέλαιο, αποφάσισα να μελετήσω τις ιδιότητές του.
Το βούτυρο κακάο ή το βούτυρο του κακάου παρασκευάζονται από φασόλια κακάου - καρπούς ενός αειθαλούς δέντρου που ονομάζεται Theobroma cacao, του οποίου η γενέτειρα είναι τα τροπικά δάση της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, της λεκάνης απορροής του Αμαζονίου.
Ο Χριστόφορος Κολόμβος έφερε για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον κακάο στις αρχές του 16ου αιώνα στην Ευρώπη. Αλλά κανείς δεν ήξερε τι να κάνει μαζί τους την εποχή εκείνη. Μόλις μερικές δεκαετίες αργότερα, ο Ισπανός στρατηγός Hernando Cortes έφερε πίσω από το Μεξικό στην πατρίδα του μια συνταγή για την αναζωογονητική δύναμη ενός πικάντικου ποτού, το οποίο οι Αζτέκοι έκαναν με βάση κακάο με την προσθήκη ζεστού πιπεριού, βανίλιας και πικάντικων βοτάνων.
Με την πάροδο του χρόνου, οι Ισπανοί εκσυγχρονίστηκαν με δική τους προτίμηση, προσθέτοντας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο και άρχισαν να σερβίρουν ζεστά.
Το ποτό Wonder ήταν δημοφιλές όχι μόνο μεταξύ των Ισπανών αριστοκρατών. Η φήμη του εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και τελικά έφθασε στην Ολλανδία. "Νόστιμα, αλλά πάρα πολύ λιπαρά!" - οι Ολλανδοί περιέγραψαν το ποτό. Και άρχισαν να πειραματίζονται με φασόλια κακάο.
Το 1828, ο ολλανδός χημικός Konrad van Guten εφευρέθηκε έναν ειδικό τύπο, με τον οποίο τα 2/3 του βουτύρου κακάου μπορούσαν να συμπιεστούν από τα φρυγμένα φασόλια. Το υπόλοιπο κέικ αλέστηκε σε σκόνη, η οποία έγινε η βάση ενός νέου ποτού - το πολύ διαλυτό κακάο που γνωρίζουμε σήμερα. Και προσθέτοντας βούτυρο κακάο σε ένα μείγμα σκόνης κακάο και ζάχαρης, ένα άλλο νόστιμο προϊόν βγήκε - σοκολάτα.
Σήμερα, το βούτυρο κακάο παράγεται από ελαιοκράμβους κακάου σε θερμοκρασία 45 ° C, που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες και τις μοναδικές ιδιότητες του κακάου. Με την σύνθεση της καφεΐνης, το έλαιο έχει τονωτικές ιδιότητες και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Λόγω της ιδανικής αναλογίας κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων, το βούτυρο κακάο συμβάλλει στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα και έχει χαμηλή αλλεργιογένεση.
Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του βουτύρου κακάο είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς σημάδια τάγγισης.
Και στο μαγείρεμα, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται συνήθως για να κάνει σοκολάτα, καθώς και προστίθεται σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει τη δική της συνταγή: αν συνδυάσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο κακάο με ζεστό γάλα, θα πάρετε ένα νόστιμο ποτό βήχα. Αλλά το τηγάνισμα σε βούτυρο κακάο δεν συνιστάται - όταν θερμαίνεται πάνω από 40-50 μοίρες, χρήσιμες ιδιότητες χάνεται.
Σε θερμοκρασία 20-22 βαθμών, το βούτυρο του κακάου είναι σκληρό, εύθραυστο και η συνοχή του σαπουνιού. Με μια διακριτική απαλή γεύση και μυρωδιά σοκολάτας. Όταν θερμαίνεται σε θερμοκρασία 32-36 μοίρες, το λάδι απόψυξη, το οποίο σας επιτρέπει να το προσθέσετε όχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά και να χρησιμοποιείτε στην κοσμετολογία.
Πιστεύεται ότι το βούτυρο του κακάου αναζωογονεί τέλεια το δέρμα - τρέφει με αντιοξειδωτικά, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, εξομαλύνει τις ρυτίδες, αποκαθιστά την ελαστικότητα και την ισορροπία του νερού.
Με το βούτυρο του κακάο, πέρασα μέχρι τώρα το μοναδικό πείραμα στην κουζίνα - το έχω προσθέσει σε βρώμη αντί για κρέμα. Το κουάκερ έχει μια γεύση ελαφριάς σοκολάτας και μια εκπληκτικά ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση. Ο νεότερος γιος ρώτησε: "Μαμά, γιατί μαγειρέψατε το κουάκερ από το Neskvik;"...
Βούτυρο κακάο, Κολομβία, 250 g, 240 rub, αλυσίδα καταστημάτων Indian Spices
Μαρίνα Πάνκοβα:
"Οι γονείς μου ήθελαν πραγματικά ένα αγόρι να τους γεννηθεί - ο Anton. Anton Pavlovich. Και κατέληξα, ότι είναι κορίτσι. Το όνομα δεν ήταν έτοιμο για μένα. Ως εκ τούτου, με κάλεσαν τυχαία μαρίνα, η οποία, όπως αποδείχθηκε, σημαίνει "θάλασσα". Ίσως γι 'αυτό και μου αρέσει να κολυμπά τόσο πολύ. Μόνο όχι στη θάλασσα, αλλά στο καταγάλανο μονοπάτι, στην πισίνα. Βεβαιωθείτε ότι ανοίξατε. Αν δεν κολυμπήσω μερικά χιλιόμετρα την ημέρα, θα ξεσπάσω σαν ένα παλιό ντουλάπι. Κάποια στιγμή στα τέλη του φθινοπώρου, στην ομάδα "Ορολόγοι της Σοβιετικής Ένωσης" κολύμπησα ακόμα και σε όλη τη λίμνη Issyk-Kul μήκους 42 χλμ. Οι ίδιοι οι «θαλάσσιοι θάλασσες» κατέρρευσαν στο νερό σε θερμοκρασία 7 μοιρών και κολύμπησα πίσω τους, στον ατμόπλοιο, όπου έγραψα μια έκθεση για τους εραστές της ζύμωσης για την Nezavisimaya Gazeta.
Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε πάντα να βλέπω πώς οι άνθρωποι μπορούν να δημιουργήσουν έναν όμορφο κόσμο γύρω τους. Για πολύ καιρό μίλησα γι 'αυτό στο rubrics του συγγραφέα μου σε ένα περιοδικό σχεδιασμού και εσωτερικών χώρων με το αστείο όνομα "Stool". Αγαπώ επίσης να τρώω νόστιμο φαγητό, ειδικά αυτό που κάποιος άλλος μαγειρεύει, όχι εγώ. Αλλά το αγαπημένο μου πιάτο δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύω. Τα στρείδια είναι καλά στον εαυτό τους. Μπορώ να φάω εύκολα μερικές δωδεκάδες.
Και είχα ακόμα μια σύνδεση με τον "κόσμο του Anton Pavlovich". Οι φίλοι συχνά αποκαλούν MaPa. Έτσι, ο Τσόχωφ απευθύνθηκε στην αγαπημένη του νεαρή αδελφή Μαρία Παβλόφνα. "
Πρώτο δείγμα:
Η Μαρίνα Πάνκοβα αγόρασε ένα κουτάκι εγχώριας μαρμελάδας από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με ροδάκινα, το γεύση και δεν απογοήτευσε το γούστο της! Πρόσφατα στο κατάστημα στον πάγκο. Δείτε παρακάτω.
Η σοκολάτα είναι ένα πολύ γνωστό φάρμακο για την κατάθλιψη. Δεν είναι περίεργο, πριν από εκατό χρόνια, η Μαρίνα Τσβετάεβα συνέστησε: "Απολαύστε τη θλίψη με τη σοκολάτα και γελάτε μπροστά στους περαστικούς!" Δείτε ακόμα.
Σε αναζήτηση ενός αποτελεσματικού αποσμητικού, η Μαρίνα Πάνκοβα ανακάλυψε το προβιοτικό παγωτό. Δοκίμασε σαν ένα κλασικό κρεμώδες παγωτό. Δείτε παρακάτω.
Η Μαρίνα Πάνκοβα δεν έχει πάει ποτέ στο Αλτάι. Αλλά όταν είδε το μέλι στο κατάστημα της Μόσχας με κομμάτια από maral κέρατα από τον Gorny Altai, δεν μπορούσε να απέχει από την αγορά. Δείτε παρακάτω.
Δεν ήμουν εξοικειωμένος με την αφρικανική κουζίνα πριν. Αλλά από καιρό ενδιαφέρομαι για το τι τρώνε οι κάτοικοι της Μαύρης Ηπείρου. Γιατί το κάνουν περισσότερο. Δείτε παρακάτω.
Η Μαρίνα Πάνκοβα, μέσω μακράς αναζήτησης, βρήκε μακαρόνια χωρίς γλουτένη και τα μετέφερε στη μητέρα της - η μητέρα της δεν θέλει να φάει ζυμαρικά με γλουτένη. Δείτε παρακάτω.
Η Μαρίνα Πάνκοβα αναζητούσε ένα δώρο στον φίλο της με ένα ψωμιά. Και βρήκα αλεύρι αμαράντο! Η φίλη μου η Κάτια αγόρασε ένα ψωμί και από το κάτω μέρος της καρδιάς της το πήρε. Δείτε παρακάτω.
http://www.gastronom.ru/text/maslo-kakao-1004641