Κάθε βιταμίνη είναι σημαντική για το σώμα μας, το καθένα εκτελεί τη δική του λειτουργία. Η έλλειψη μιας βιταμίνης δεν μπορεί να αντικατασταθεί από άλλη. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε τι ακριβώς είναι χρήσιμη καθεμιά από τις 13 βιταμίνες, ποια είναι η ανεπάρκεια τους και ποια προϊόντα περιέχουν.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη)

Αυτή η βιταμίνη ανήκει στην ομάδα των λιποδιαλυτών, δηλαδή απορροφάται μόνο με τρόφιμα που περιέχουν λίπος.

Όπως όλες οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, η ρετινόλη έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύεται στο σώμα, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά για την αποφυγή υπερδοσολογίας.

Η βιταμίνη Α πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα με αλλεργίες.

Υπάρχουν στοιχεία ότι η βιταμίνη Α συμβάλλει στη διατήρηση σταθερού επιπέδου ζάχαρης στο αίμα, βοηθώντας τον οργανισμό να χρησιμοποιήσει αποτελεσματικότερα την ινσουλίνη. Η επιβεβαίωση αυτής της υπόθεσης θα δώσει την ευκαιρία να νικήσουμε τον σακχαρώδη διαβήτη και των δύο τύπων.

Αξία:

Αυτή η βιταμίνη αναφέρεται συχνά ως "βιταμίνη ανάπτυξης". Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών, καθώς και των αποθέσεων λίπους. απαραίτητη για την ανάπτυξη νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Η ευεργετική επίδραση της βιταμίνης Α στην όραση είναι από καιρό γνωστή: εξασφαλίζει την κανονική δραστηριότητα του οπτικού αναλυτή και συμμετέχει στην αντίληψη του φωτός από το μάτι.

Αυτή η βιταμίνη είναι επίσης απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Προστατεύει από τα κρυολογήματα, τη γρίπη και τις μολύνσεις της αναπνευστικής οδού, του πεπτικού σωλήνα, του ουροποιητικού συστήματος. Η διαθεσιμότητα βιταμίνης Α παρατείνει τη ζωή ακόμη και για τα άτομα με AIDS.

Η ρετινόλη χρησιμοποιείται στη θεραπεία σχεδόν όλων των δερματικών παθήσεων (ακμή, ακμή, ψωρίαση κ.λπ.). Όταν βλάβες του δέρματος (πληγές, ηλιακά εγκαύματα) η βιταμίνη Α επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης και μειώνει τον κίνδυνο λοιμώξεων.

Η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πνευμόνων.

Η ρετινόλη είναι απαραίτητη για την φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου, τη διατροφή του εμβρύου και τη μείωση του κινδύνου επιπλοκών της εγκυμοσύνης, όπως το χαμηλό βάρος γέννησης.

Όντας ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, είναι ένα μέσο πρόληψης και θεραπείας παθήσεων του καρκίνου, εμποδίζοντας την επανεμφάνιση ενός όγκου μετά από χειρουργική επέμβαση.

Παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και τις αρτηρίες, αυξάνει τα επίπεδα στο αίμα του «χρήσιμα» χοληστερόλη και προστατεύει έναντι της αθηροσκλήρωσης.

Ανάγκη:

Η ανάγκη για βιταμίνη Α μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες: κρύο κλίμα δεν επηρεάζει την ανάγκη και την ανταλλαγή της βιταμίνης Α, αλλά με την αύξηση της θερμοκρασίας του περιβάλλοντος και την αύξηση του χρόνου παραμονής στον ήλιο (π.χ. κατά τη διάρκεια καλοκαιρινές διακοπές στα νότια), την ανάγκη για βιταμίνη Α αυξάνεται δραματικά.

Σε γυναίκες που λαμβάνουν από του στόματος αντισυλληπτικά, μειώνεται η ανάγκη για βιταμίνη Α.

Η χρήση βιταμίνης Α είναι κατάλληλη για την αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου, καθώς και για κρυολογήματα.

Συμπτώματα ανεπάρκειας:

• "Νυχτερινή τύφλωση" (απότομη χειροτέρευση της όρασης με χαμηλό φωτισμό).
• πρόωρη γήρανση του δέρματος με το σχηματισμό των ρυτίδων?
• πιτυρίδα?
• αυξημένη ευαισθησία στον πόνο και τη θερμοκρασία.
• αυξημένη ευαισθησία του σμάλτου των δοντιών.
• τα μάτια υδατώδη στο κρύο?
• συσσώρευση κρούστας και βλέννας στις γωνίες των ματιών, αίσθημα "άμμου" στα μάτια, ερυθρότητα των βλεφάρων,
• αδύναμη στύση, επιταχυνόμενη εκσπερμάτωση, αδυναμία σφιγκτήρα κύστης κ.λπ.

Πηγές:

Λαχανικών: τα πράσινα και κίτρινα λαχανικά (καρότο, κολοκύθι, πιπεριά, το σπανάκι, το μπρόκολο, τα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό), όσπρια (σόγια, μπιζέλια), τα ροδάκινα, βερίκοκα, μήλα, σταφύλια, καρπούζι, πεπόνι, κυνόρροδα, ιπποφαές, τα κεράσια? αγρωστώδη (μηδική, φύλλα borage, κολλιτσίδα ρίζα, πιπέρι καγιέν, μάραθο, λυκίσκο, αλογοουρά, φύκια, λεμονόχορτο, φλόμος, τσουκνίδα, βρώμης, μαϊντανό, μέντα, πεντάνευρο, τριφύλλι, φασκόμηλο, bearberry, λάπαθο), φύλλα σμέουρου και βιολέτες.

Ζώα: ιχθυέλαιο, συκώτι (ιδιαίτερα βόειο κρέας), χαβιάρι, κρέμα, πλήρες γάλα, βούτυρο, μαργαρίνη, ξινή κρέμα, τυρί cottage, τυρί, κρόκος αυγού.

Σύνθεση στο σώμα: σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της οξειδωτικής διάσπασης του βήτα-καροτίνης.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι κανένα από τα φυτικά ή ζωικά προϊόντα δεν μπορεί να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια της βιταμίνης Α και επομένως είναι απαραίτητη η συμπληρωματική συμπλήρωση (Δελτίο ΠΟΥ, 1999).

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)

Αυτή είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που καταστρέφεται εύκολα με θερμική επεξεργασία.

Αξία:

Συμμετέχει σε ενέργεια, λίπος, πρωτεΐνη, μεταβολισμό νερού-αλατιού, έχει ρυθμιστική επίδραση στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και συμμετέχει στον σχηματισμό αίματος.

Βελτιστοποιεί τη γνωστική δραστηριότητα και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Έχει θετική επίδραση στα ενεργειακά επίπεδα, την ανάπτυξη, την κανονική όρεξη, την ικανότητα να μαθαίνει και είναι απαραίτητη για τον μυϊκό τόνο της πεπτικής οδού, του στομάχου και της καρδιάς.

Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας το σώμα από τις επιζήμιες επιπτώσεις της γήρανσης, του οινοπνεύματος και του καπνού.

Ανάγκη:

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων χρειάζονται επιπλέον συμπληρώματα βιταμίνης Β.₁.

Για παράδειγμα, περισσότερη θειαμίνη χρειάζεται εάν ένα μεγάλο μέρος της διατροφής είναι μαγειρεμένο φαγητό ή εκλεπτυσμένο αλεύρι και προϊόντα δημητριακών. Οι άνθρωποι που πίνουν αλκοόλ και τσάι χρειάζονται επίσης υψηλότερες δόσεις.

Η ανάγκη βιταμίνης Β₁ αυξάνεται κατά τη διάρκεια ασθένειας και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης, σε αγχωτικές καταστάσεις, κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της νοσηλείας, σε ασθενείς με υπερλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Η λήψη αντιβιοτικών και από του στόματος αντισυλληπτικών μπορεί να μειώσει το επίπεδο της θειαμίνης στο σώμα.

Επιπλέον, η ανάγκη για θειαμίνη αυξάνεται με την ηλικία.

Η θειαμίνη χρησιμοποιείται σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Ενδείκνυται επίσης για νευρίτιδα, περιφερική παράλυση, κλπ. Στην δερματολογική πρακτική, η θειαμίνη χρησιμοποιείται για δερματοπάθεια νευρογενούς προέλευσης. κνησμός του δέρματος διαφόρων αιτιολογιών, πυοδερμία, έκζεμα, ψωρίαση. Συμβάλλει στη θεραπεία της κατάθλιψης, μια σειρά από άλλες ψυχικές ασθένειες. Μεταβολικές διαταραχές και ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος (θυρεοτοξίκωση, σακχαρώδης διαβήτης, παχυσαρκία) είναι επίσης ενδείξεις για τη λήψη θειαμίνης.

Συμπτώματα ανεπάρκειας:

Με ανεπαρκή πρόσληψη θειαμίνης, οι λειτουργίες πολλών συστημάτων επιδεινώνονται, κυρίως νευρικού, καρδιαγγειακού και πεπτικού.

Από την πλευρά του νευρικού συστήματος: ευερεθιστότητα, κατάθλιψη, αϋπνία, απώλεια μνήμης, κακός συντονισμός, ψυχρότητα σε θερμοκρασία δωματίου, αυξημένη ψυχική και σωματική κόπωση.

Από την πλευρά του πεπτικού συστήματος: απώλεια της όρεξης, ναυτία, δυσκοιλιότητα, διάρροια, απώλεια βάρους, διόγκωση του ήπατος.

Δεδομένου ότι το καρδιαγγειακό σύστημα: δυσκολία στην αναπνοή, ακόμη και με μικρή προσπάθεια, ταχυκαρδία, υπόταση, οξεία καρδιαγγειακή ανεπάρκεια.

Πηγές:

ψωμί λαχανικών και ψωμί από αλεύρι σιταριού, δημητριακών (μη επεξεργασμένα ρύζι, πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο), φύτρο σιταριού, πίτουρο ρυζιού, το πεδίο μουστάρδα, λαχανικά (σπαράγγια, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών), όσπρια (μπιζέλια), οι ξηροί καρποί, τα πορτοκάλια, σταφίδες, δαμάσκηνο, δαμάσκηνο, αχύρια · μούρα (άγρια ​​φράουλα, βατόμουρο, μαύρη σταφίδα, δρυς) · μαγιά μπύρας, τα φύκια (σπιρουλίνα, φύκια), χόρτα (μηδική, μαϊντανό, δυόσμο, φύλλα σμέουρα, φασκόμηλο, τριφύλλι, αποβάθρα, κολλιτσίδα ρίζα, είδος δυόσμου, πιπέρι καγιέν, σπόρους μάραθου, χαμομήλι, fenugreek, λυκίσκου, τσουκνίδα, άχυρο βρώμη).

Ζώα: κρέας (χοιρινό, βοδινό), συκώτι, πουλερικά, κρόκος αυγού, ψάρι.

Σύνθεση στο σώμα: συντίθεται από τη μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)

Αυτή η βιταμίνη καταστρέφεται από τη δράση του φωτός, ελάχιστα διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ.

Ευρέως κατανεμημένο στη φύση. Το σώμα προέρχεται κυρίως από κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αξία:

Η ριβοφλαβίνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό, συμβάλλοντας στη μετατροπή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων σε ενέργεια. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και αντισωμάτων, για κυτταρική αναπνοή και ανάπτυξη.

Βελτιώνει την κατάσταση των ματιών, μειώνει την κόπωση τους. Έχει θετική επίδραση στις βλεννογόνες μεμβράνες της πεπτικής οδού. Βιταμίνη Β₂ ελαχιστοποιεί τις αρνητικές επιπτώσεις διαφόρων τοξινών στην αναπνευστική οδό.

Ανάγκη:

Η ανάγκη για ριβοφλαβίνη αυξάνεται με αυξημένη σωματική άσκηση, καθώς και κατά τη λήψη από του στόματος αντισυλληπτικών.

Η συστηματική χρήση αλκοόλης παραμορφώνει τον μηχανισμό αφομοίωσης της βιταμίνης Β₂

Συμπτώματα ανεπάρκειας:

• απώλεια της όρεξης, απώλεια βάρους?
• αδυναμία;
• πονοκέφαλος, αίσθημα καύσου του δέρματος.
• πόνος στους οφθαλμούς, διαταραγμένη όραση λυκόφρενου.
• πόνος στις γωνίες του στόματος και στο κάτω χείλος.

Με ένα έλλειμμα, συχνή εκδήλωση μπορεί να είναι ένα αίσθημα γενικής αδυναμίας, ζάλης, μειωμένης ευαισθησίας στο άγγιγμα και στον πόνο.

Η έλλειψη ριβοφλαβίνης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε διακοπή της απορρόφησης του σιδήρου και εξασθένηση του θυρεοειδούς αδένα.

Πηγές:

Λαχανικά: μαγιά, φυλλώδη πράσινα λαχανικά, δημητριακά (φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης), μπιζέλια, έμβρυα και δέρματα δημητριακών, ψωμί.

Ζώα: το ήπαρ, τα νεφρά, το κρέας, τα ψάρια, το τυρί, το γάλα, το γιαούρτι, το συμπιεσμένο τυρί cottage, το ασπράδι αυγού.

Σύνθεση στο σώμα: συντίθεται από μικροοργανισμούς, μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου.

Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, σχεδόν το 50% της βιταμίνης χάνεται.

Αξία:

Βιταμίνη Β₅ ενεργοποιεί τις οξειδοαναγωγικές διεργασίες στο σώμα. Είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό των λιπών, των υδατανθράκων, των αμινοξέων, της σύνθεσης των βασικών λιπαρών οξέων, της χοληστερόλης, της αιμοσφαιρίνης και άλλων ουσιών. Επιπλέον, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αντισωμάτων και προάγει την απορρόφηση άλλων βιταμινών.

Είναι ένα ισχυρό εργαλείο για τη θεραπεία ασθενειών όπως αρθρίτιδα, κολίτιδα, αλλεργίες και καρδιακές παθήσεις.

Είναι συνταγογραφείται σε περίπτωση τοξικότητας των εγκύων.

Βιταμίνη Β₅ έδειξε την αποτελεσματικότητά του σε μεγάλες δόσεις (έως και 10 g ανά ημέρα) στη θεραπεία της ακμής (ακμή).

Ανάγκη:

Η ανάγκη βιταμίνης Β₅ αυξάνεται με έντονη σωματική άσκηση, καθώς και σε θηλάζουσες γυναίκες.

Συμπτώματα ανεπάρκειας:

• κόπωση
• κατάθλιψη
• διαταραχή του ύπνου
• αυξημένη κόπωση
• πονοκεφάλους
• ναυτία
• μυϊκός πόνος
• καύσο, μυρμήγκιασμα, μούδιασμα των ποδιών,
• καψίματα, βασανιστικοί πόνοι στα κάτω άκρα, κυρίως τη νύχτα,
• ερυθρότητα του δέρματος των ποδιών,
• δωδεκαδακτυλικό έλκος,
• μειωμένη ανοσία, συχνή κρυολογήματα.

Τα χαμηλά επίπεδα πρωτεϊνών, λιπών, βιταμίνης C, βιταμινών Β, μερικών ασθενειών του λεπτού εντέρου, καθώς και η μακροχρόνια χρήση πολλών αντιβιοτικών και σουλφοναμιδίων μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμινών.

Πηγές:

Λαχανικά: μπιζέλια, μαγιά, φουντούκια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, κουνουπίδι.

Ζώα: ήπαρ, νεφρό, καρδιά, κοτόπουλα, κρόκος αυγού, γάλα, ιχθυάλευρο.

Σύνθεση στο σώμα: παράγεται σε σημαντικές ποσότητες από το Ε. Coli.

Η βιμαμίνη Β6 (πυριδοξίνη)

Είναι καλά διαλυμένο σε νερό και αλκοόλ. Καταστρέφεται γρήγορα από την έκθεση στο φως, αλλά είναι ανθεκτικό στο οξυγόνο και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Καλά ανεκτή από τους ασθενείς.

Αξία:

Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό, είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του κεντρικού και περιφερικού νευρικού συστήματος. Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, ενζύμων, αιμοσφαιρίνης.

Η πυριδοξίνη μειώνει τη χοληστερόλη και τα λιπίδια στο αίμα.

Ανάγκη:

Αυξημένες πρωτεΐνες και εντερικές λοιμώξεις αυξάνουν την ανάγκη για βιταμίνη Β₆

Η ανάγκη για πυριδοξίνη αυξάνεται κατά τη λήψη αντικαταθλιπτικών και από του στόματος αντισυλληπτικών, κατά τη διάρκεια του στρες και αυξημένου στρες, καθώς και σε άτομα που καταναλώνουν αλκοόλ και καπνιστές.

Βιταμίνη Β₆ που χρησιμοποιούνται για τις ακόλουθες δερματικές παθήσεις: δερματίτιδα, έρπητα ζωστήρα, ατοπική δερματίτιδα, ψωρίαση και εξιδρωματική διάθεση. Αποτελεσματική με διαβήτη και κατάθλιψη.

Αυξημένες δόσεις βιταμίνης Β₆ απαραίτητη για ασθενείς με AIDS, ηπατίτιδα, ασθένεια ακτινοβολίας. Υψηλές δόσεις βιταμίνης b₆ που χρησιμοποιείται επίσης στον παιδικό αυτισμό και ενούρηση, εκτός από τα αντιεπιληπτικά φάρμακα.

Η πυριδοξίνη βελτιώνει την κατάσταση σε περίπτωση τοξικότητας σε έγκυες γυναίκες και σε ασθένεια κίνησης.

Πηγές:

Λαχανικών: ανεπεξέργαστο σπόροι δημητριακών, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μαγιά, το φαγόπυρο και peshenichnaya τα δημητριακά, το ρύζι, τα φασόλια, τα καρότα, τα αβοκάντο, μπανάνες, καρύδια, μελάσα, λάχανο, καλαμπόκι, άγρια ​​μουστάρδα, πατάτες, σόγια, βότανα (πεντάνευρο, μηδική, είδος δυόσμου αιλουροειδών, βρώμης).

Ζώα: κρέας, ψάρι, στρείδια, γάλα, ήπαρ και βοοειδή, νεφρά, καρδιά, κρόκος αυγού.

Σύνθεση στο σώμα: συντίθεται από εντερική μικροχλωρίδα.

Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ, βιταμίνη Β_Γ)

Αυτή η βιταμίνη είναι διαλυτή στο νερό και καταστρέφεται εύκολα με το μαγείρεμα (έως και 90%) και με το φως.

Η προσθήκη bifidobacteria αυξάνει τη σύνθεση του φολικού οξέος στο παχύ έντερο.

Η παρατεταμένη χρήση φολικού οξέος σε υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια βιταμίνης Β.₁₂.

Αξία:

Συμμετέχει σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής. Παίρνει επίσης ενεργό ρόλο στις διαδικασίες ρύθμισης των λειτουργιών των οργάνων που σχηματίζουν αίμα, επηρεάζει θετικά τις λειτουργίες των εντέρων και του ήπατος. Και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το φολικό οξύ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ρυθμίζει το σχηματισμό νευρικών κυττάρων του εμβρύου, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη.

Επιπλέον, το φολικό οξύ αποτρέπει την πρόωρη γέννηση, τη γέννηση πρόωρων μωρών και την πρόωρη διάσπαση της αμνιοτικής μεμβράνης, απαραίτητη για την ανακούφιση της κατάθλιψης μετά τον τοκετό.

Μαζί με τη βιταμίνη Β₁₂ το φολικό οξύ βοηθά στην ακμή.

Ανάγκη:

Τα αποθέματα φολικού οξέος στο σώμα εξαντλούνται με την τακτική χρήση αλκοόλ.

Το φυλλικό οξύ συνταγογραφείται για τις ακόλουθες ασθένειες: εντερίτιδα, ασθένειες των οργάνων που σχηματίζουν αίμα, μερικές δηλητηριάσεις, ασθένεια ακτινοβολίας, ασθένειες του ήπατος (χρόνια ηπατίτιδα, κίρρωση), αθηροσκλήρωση, ψωρίαση.

Αυτή η βιταμίνη βοηθά με την κατάθλιψη και το άγχος, και ενδείκνυται επίσης στη θεραπεία της αυχενικής δυσπλασίας.

Συμπτώματα ανεπάρκειας:

"Κόκκινη γλώσσα", αναιμία, απάθεια, κόπωση, αϋπνία, άγχος, πεπτικές διαταραχές, γκριζάρισμα, ζαλισμένη ανάπτυξη, δυσκολία στην αναπνοή, προβλήματα μνήμης, γενετικές ανωμαλίες των απογόνων.

Πηγές:

Λαχανικών: φασόλια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα καρότα, δημητριακά (κριθάρι), πίτουρο, το φαγόπυρο και βρώμη δημητριακά, μαγιά, τα καρύδια, μπανάνες, πορτοκάλια, πεπόνι, βερίκοκα, κολοκύθα, τα σύκα, τα μανιτάρια, τα λαχανικά ρίζας.

Ζώα: ήπαρ, βοδινό, αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, κρόκος αυγού, γάλα, τυρί, σολομός, τόνος.

Σύνθεση στο σώμα: συντίθεται από μικροοργανισμούς του παχέος εντέρου.

Το φολικό οξύ λαμβάνεται καλύτερα μαζί με τις βιταμίνες Β₁₂ και C.

Βιταμίνη Β₁₂ (κυανοκοβαλαμίνη)

Αυτή είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που τείνει να συσσωρεύεται στο σώμα.

Είναι σχετικά σταθερό στο φως και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αξία:

Βιταμίνη Β₁₂ συμμετέχει στις διαδικασίες μεταφοράς υδρογόνου, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της λειτουργίας των οργάνων που σχηματίζουν αίμα και βελτιώνει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ανάγκη:

Η διατήρηση ενός βέλτιστου επιπέδου αυτής της βιταμίνης βοηθά στην πρόληψη της κατάθλιψης, της γεροντικής άνοιας και της διανοητικής σύγχυσης. Επιπλέον, βιταμίνη Β₁₂ βοηθά στην υπερνίκηση της αϋπνίας, ομαλοποιεί τη χαμηλή αρτηριακή πίεση. Είναι επίσης απαραίτητο για την υγεία των αναπαραγωγικών οργάνων ανδρών και γυναικών. Η βιταμίνη Β συνιστάται.₁₂ για αλλεργίες όπως το άσθμα και η κνίδωση.

Η ανάγκη για κυανοκοβαλαμίνη αυξάνεται με την κατανάλωση αλκοόλ και το κάπνισμα. Αυξημένη ανάγκη για βιταμίνη Β₁₂ σε έγκυες γυναίκες, σε ηλικιωμένους ασθενείς με AIDS και σε ασθενείς με χρόνια διάρροια.

Επίσης, μια επιπλέον πρόσληψη κυανοκοβαλαμίνης είναι απαραίτητη για χορτοφάγους.

Ανεπάρκεια:

Ακόμα και μια μικρή μείωση της περιεκτικότητας κυανοκοβαλαμίνης στο αίμα σε σύγκριση με τον κανόνα μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον εγκέφαλο και στο νευρικό σύστημα.

Πηγές:

Λαχανικά: φύκια, προϊόντα σόγιας και σόγιας, μαγιά, λυκίσκος.

Ζώα: ήπαρ, νεφρό, βόειο κρέας, πουλερικά, ψάρι, αυγά, γάλα, τυρί, στρείδια, ρέγγα, σκουμπρί.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

Αυτή είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, επιπλέον, καταρρέει σε υψηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε να τη διατηρήσει, τα τρόφιμα που είναι κορεσμένα με αυτό το στοιχείο δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η βιταμίνη καταστρέφεται κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, ειδικά υπό το φως.

Μόνο λίγοι άνθρωποι, και ιδιαίτερα παιδιά, τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά, τα οποία αποτελούν τις κύριες πηγές διατροφής αυτής της βιταμίνης.

Η ημερήσια δόση της βιταμίνης C θα πρέπει να χωριστεί σε πολλά μέρη., Καθώς το σώμα το ξοδεύει γρήγορα. Συνιστάται να μην αυξηθεί ή να μειωθεί δραματικά η δόση αυτής της βιταμίνης, έτσι ώστε να μην «σοκάρει» το σώμα. Παρόλο που και σε υψηλές δόσεις είναι καλά ανεκτή.

Αξία:

Βιταμίνη C - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής που εμπλέκονται στη σύνθεση των στεροειδών ορμονών που ρυθμίζουν την πήξη του αίματος και αντι-φλεγμονώδη δράση και potivoallergicheskoe.

Η βιταμίνη C βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά το ασβέστιο και το σίδηρο, να απομακρύνει το τοξικό χαλκό, το μόλυβδο και τον υδράργυρο

Το ασκορβικό οξύ προστατεύει το σώμα από τις επιπτώσεις του στρες. Είναι γνωστό ως ένα θαυμάσιο εργαλείο για την αύξηση της ανθεκτικότητας στις λοιμώξεις. Επιπλέον, η βιταμίνη C μειώνει τα αποτελέσματα διαφόρων αλλεργιογόνων.

Ως πείραμα, η βιταμίνη C χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου.

Ανάγκη:

Η βιταμίνη C καίγεται στο σώμα υπό την επίδραση του στρες, του καπνίσματος και άλλων πηγών βλάβης των κυττάρων, όπως ο καπνός και ο νέφος. Τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται συνήθως, όπως η ασπιρίνη και τα χάπια ελέγχου των γεννήσεων, στερούν σε μεγάλο βαθμό το σώμα μας από ασκορβικό οξύ. Είναι επίσης επιθυμητή η αύξηση της ημερήσιας δόσης βιταμίνης κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα.

Τα αποτελέσματα των ερευνών σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας δείχνουν ότι η συντριπτική πλειοψηφία των παιδιών της προσχολικής ηλικίας και της σχολικής ηλικίας στερούνται τις απαραίτητες βιταμίνες για τη φυσιολογική τους ανάπτυξη και ανάπτυξη. Ιδιαίτερα δυσμενής είναι η περίπτωση της βιταμίνης C, η έλλειψη της οποίας ανιχνεύθηκε στο 80-90% των παιδιών που εξετάστηκαν.

Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνη C εξαρτάται από διάφορους λόγους: ηλικία, φύλο, εργασία, κλιματολογικές συνθήκες, κακές συνήθειες. Αυξάνει την ανάγκη για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Ανεπάρκεια:

Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών μειώνει σημαντικά τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει τη συχνότητα και αυξάνει τη σοβαρότητα των αναπνευστικών και γαστρεντερικών ασθενειών.

Πιθανά συμπτώματα της ανεπάρκειας της βιταμίνης C: αιμορραγία των ούλων, απώλεια δοντιών, εύκολη μώλωπες, κακή επούλωση τραύματος, αδυναμία, απώλεια μαλλιών, ξηρό δέρμα, ευερεθιστότητα, πόνος, πόνος στις αρθρώσεις, κατάθλιψη.

Πηγές:

Λαχανικά: εσπεριδοειδή, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πεπόνι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι και λάχανο, μαύρη σταφίδα, πάπρικα, φράουλες, ντομάτες, μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα,, βότανα (μέντα, τσουκνίδα, κόκκινη πιπεριά, μαϊντανός, λεμόνι, φύλλα σμέουρων, λάκκο κ.λπ.), σπόροι μάραθου, βρώμη, αχύρια.

Ζώα: ήπαρ, επινεφρίδια, νεφρά.

Η βιταμίνη D (καλσιφερόλες)

Οι βιταμίνες της ομάδας D σχηματίζονται υπό την επίδραση της υπεριώδους στους ιστούς των ζώων και των φυτών.

Είναι διαλυτά στο λίπος, δηλ. διαλυτό σε λίπη και οργανικές ενώσεις και αδιάλυτο στο νερό.

Η βιταμίνη D συσσωρεύεται στο σώμα, οπότε η υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα.

Αξία:

Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης D είναι η διασφάλιση της φυσιολογικής ανάπτυξης και ανάπτυξης των οστών, η πρόληψη της ραχίτιδας και της οστεοπόρωσης.

Επιπλέον, διεγείρει την απορρόφηση ασβεστίου, φωσφορικού και μαγνησίου από το έντερο. Από τη βιταμίνη D εξαρτάται από την ευαισθησία του σώματος στις ασθένειες του δέρματος, τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο. Η βιταμίνη D αποτρέπει την μυϊκή αδυναμία, βελτιώνει την ανοσία, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και την κανονική πήξη του αίματος, εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού παλμού.

Ανάγκη:

Η ανάγκη για βιταμίνη D αυξάνεται σε άτομα που αντιμετωπίζουν έλλειψη υπεριώδους ακτινοβολίας.

Η σύνθεση της βιταμίνης D στο δέρμα μειώνεται σε εκείνους που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή ή τρώνε ανεπαρκείς ποσότητες λίπους.

Σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, η ανάγκη για βιταμίνη D αυξάνεται επίσης.

Ανεπάρκεια:

Υπό την προϋπόθεση ότι το σώμα λαμβάνει επαρκή ποσότητα υπεριώδους ακτινοβολίας, η ανάγκη για βιταμίνη D αντισταθμίζεται πλήρως. Πρόσθετες πηγές βιταμίνης D είναι τρόφιμα, αλλά στην πράξη δεν περιέχουν πάντα βιταμίνη D ή περιέχουν μόνο ίχνη (ελάσσονες) ποσότητες.

Το κύριο σύμπτωμα της ανεπάρκειας της βιταμίνης D είναι η ραχίτιδα και η μαλάκυνση των οστών (οστεομαλακία). Οι ηπιότερες μορφές της ανεπάρκειας βιταμίνης D εκδηλώνεται με συμπτώματα όπως απώλεια της όρεξης, απώλεια βάρους, αίσθημα καύσου στο στόμα και το λαιμό, αϋπνία, θολή όραση.

Πηγές:

Φυτικά: αλφάλφα, αλογοουρά, τσουκνίδα, μαϊντανός.

Ζώα: κρόκος αυγού, βούτυρο, τυρί, ιχθυέλαιο, χαβιάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σύνθεση στο σώμα: Η χοληκαλσιφερόλη σχηματίζεται στο δέρμα υπό την επίδραση των υπεριωδών ακτίνων από το ηλιακό φως.

Η βιταμίνη Ε (οξική τοκοφερόλη)

Η βιταμίνη Ε καταστρέφεται εύκολα από την έκθεση στο ηλιακό φως.

Λαμβάνοντας επιπλέον αυτή τη βιταμίνη, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις και να τις αυξήσετε σταδιακά. Αν και η βιταμίνη Ε είναι σχετικά μη τοξική.

Αξία:

Ο ρόλος της βιταμίνης Ε στην αναπαραγωγική διαδικασία είναι πολύ υψηλός. Επίσης, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, απαραίτητη για την αναγέννηση των ιστών, παρέχει κανονική πήξη του αίματος και την επούλωση, μειώνει την αρτηριακή πίεση, συμβάλλει στην πρόληψη του καταρράκτη, ανακουφίζει κράμπες στα πόδια, διατηρεί την υγεία των νεύρων και των μυών, προλαμβάνει αναιμία.

Επιπλέον, η ικανότητα της βιταμίνης Ε να ανακουφίσει τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τον διαβήτη, καθώς και τη βελτίωση της ανοσοποιητικής λειτουργίας του σώματος.

Στην κοσμετολογία, αυτή η βιταμίνη είναι γνωστή για την ικανότητά της να επιβραδύνει τη γήρανση.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η βιταμίνη Ε παίζει προφυλακτικό ρόλο - δεν μπορεί να αποκαταστήσει τις υπάρχουσες βλάβες. Ούτε το φάρμακο ούτε η βιταμίνη είναι σε θέση να αντιστρέψουν την καταστροφή των ιστών που προκαλούνται από δεκαετίες ανθυγιεινών τρόπων ζωής.

Ανάγκη:

Ένας παράγοντας που αυξάνει την ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για βιταμίνη Ε είναι η αυξημένη πρόσληψη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων με τροφή.

Η αύξηση της ανάγκης για βιταμίνη Ε παρατηρείται στις ακόλουθες καταστάσεις και ασθένειες: υψηλή σωματική δραστηριότητα, διαταραχές της εμμήνου ρύσεως, απειλητική αποβολή, δυσλειτουργία των σεξουαλικών αδένων στους άνδρες, νευρασθένεια με κόπωση, αστενικό σύνδρομο, ασθένειες των συνδέσμων και των μυών, ψωρίαση, επιληψία.

Ανεπάρκεια:

Συμπτώματα υποσιταμίνωσης: μυϊκή δυστροφία, νέκρωση στο ήπαρ, διαταραχές της καρδιάς και αναπαραγωγική λειτουργία.

Πηγές:

Φυτικά: έλαια (ηλιέλαιο, βαμβακέλαιο, καλαμπόκι), ηλιόσποροι μήλα, ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φιστίκια), γογγύλια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, βρώμη, σόγια, το σιτάρι και τα λάχανα του, βότανα (πικραλίδα, τριφύλλι, λιναρόσπορο, τσουκνίδα, βρώμη, φύλλο βατόμουρου, αχύρια).

Ζώα: κρόκος αυγού, συκώτι, γάλα.

Βιταμίνη Η (Βιοτίνη)

Η βιοτίνη διανέμεται ευρέως στη φύση και απαντάται τόσο στα φυτικά όσο και στα ζωικά προϊόντα.

Ανάγκη:

Το αλκοόλ αποδυναμώνει την ικανότητα απορρόφησης βιοτίνης και συνεπώς η χρόνια αλκοολική κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιοτίνης.

Λίπη λίπους, που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία ή έκθεση στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιβραδύνουν την απορρόφηση της βιοτίνης.

Τα αντιβιοτικά, τα φάρμακα που περιέχουν θείο και η σακχαρίνη επηρεάζουν επίσης την απορρόφηση της βιοτίνης.

Ανεπάρκεια:

Πιθανές επιπτώσεις της βιοτίνης ανεπάρκειας: σμηγματορροϊκή δερματίτιδα, αναιμία, κατάθλιψη, τριχόπτωση, υψηλό σάκχαρο αίματος, φλεγμονή ή ωχρότητα του δέρματος και των βλεννογόνων, αϋπνία, απώλεια της όρεξης, μυϊκούς πόνους, ναυτία, φλεγμονή της γλώσσας, ξηρό δέρμα, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.

Πηγές:

Λαχανικά: φιστίκια, φασόλια σόγιας, πράσινα μπιζέλια, ξηρό λάχανο, ξηρό κρεμμύδι, ρύζι και πίτουρο ρυζιού, σιτάρι, μήλα, σπανάκι.

Ζώα: βοδινό και χοιρινό συκώτι, συμπυκνωμένο γάλα, κρόκος αυγού, καρδιά βοδινού, χοιρινό κρέας, μοσχάρι, σολομός, σαρδέλα, χάλιμπατ.

Η βιταμίνη Κ (συνθετική φυτομηναδιόνη)

Κάτω από τη γενική ονομασία Βιταμίνη Κ, μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων που βρίσκονται κοντά στη χημική τους σύνθεση και τις επιδράσεις τους στο σώμα (από τη βιταμίνη Κ₁ μέχρι₇). Οι κύριες μορφές που υπάρχουν στη φύση είναι η βιταμίνη Κ₁ (που συντίθεται από φυτά) και βιταμίνη Κ₂ (που συντίθενται στο σώμα).

Αυτή η λιποδιαλυτή βιταμίνη καταστρέφεται στο φως και σε αλκαλικά διαλύματα. Η πρόσληψη γίνεται κυρίως από τα τρόφιμα.

Αξία:

Η βιταμίνη Κ επηρεάζει την πήξη του αίματος, εμπλέκεται στη ρύθμιση των οξειδοαναγωγικών διεργασιών στο σώμα. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό και την αποκατάσταση των οστών, προλαμβάνοντας την οστεοπόρωση.

Ανάγκη:

Τα αντιβιοτικά αυξάνουν την ανάγκη για βιταμίνη Κ.

Κατά το τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, δεν συνιστάται η λήψη μεγάλων δόσεων συνθετικής βιταμίνης Κ, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τοξικές αντιδράσεις του νεογέννητου.

Οι περιπτώσεις υπερβιταμίνωσης Κ δεν σημειώνονται, αφού από μόνο του δεν είναι τοξικό.

Ανεπάρκεια:

Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης είναι σπάνια.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ εκδηλώνεται με αιμορραγία, ενδοδερματική και υποδόρια αιμορραγία.

Ανεπάρκεια μπορεί να αναπτύξουν χολόλιθοι, με παρατεταμένη ενδοφλέβια διατροφή, ηπατίτιδα, κίρρωση του ήπατος, του παγκρέατος, της χολής δυσκινησία, δυσβακτηρίωσης. Η λήψη φαρμάκων που αμβλύνουν το αίμα καταστρέφει σχεδόν όλη τη βιταμίνη Κ που υπάρχει στο σώμα. Το περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης μειώνεται επίσης με αντισπασμωδικά και χημειοθεραπεία.

Μια μεγάλη πρόσληψη βιταμίνης Ε μπορεί να μειώσει την απορρόφηση της βιταμίνης Κ.

Πηγές:

Λαχανικών: πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι, τσουκνίδα), πράσινες ντομάτες, αυξήθηκαν τα ισχία, βελόνες, δημητριακά (βρώμη, σόγια, σίκαλη, σιτάρι), χόρτα (μηδική, πράσινο τσάι, φύκια, το πορτοφόλι του ποιμένα).

Ζώα: συκώτι χοίρων, αυγά.

Η βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ, νιασίνη, νικοτιναμίδη)

Η βιταμίνη PP υπάρχει σε δύο μορφές - το νικοτινικό οξύ και η νικοτινομίδη.

Αξία:

Η βιταμίνη PP ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα.

Ανάγκη:

Η νιασίνη είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο που εξομαλύνει τη χοληστερόλη στο αίμα.

Στον διαβήτη τύπου 1, η νικοτινομίδη μειώνει την απαιτούμενη ποσότητα ινδουδίνης. Στην οστεοαρθρίτιδα, μειώνει τον πόνο και βελτιώνει την κινητικότητα των αρθρώσεων.

Το νικοτινικό οξύ συνταγογραφείται ως ειδικός παράγοντας για την πρόληψη και τη θεραπεία της πελλάγρα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για γαστρεντερικές παθήσεις (ιδιαίτερα σε ασθενείς με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα), ασθένειες του ήπατος (οξεία και χρόνια ηπατίτιδα, κίρρωση), σπασμοί των άκρων, των νεφρών, του εγκεφάλου, νευρίτιδα του προσωπικού νεύρου, αθηροσκλήρωση, μη θεραπευτικά τραύματα και έλκη, μολυσματικές και άλλες ασθένειες.

Η νικοτινομίδη χρησιμοποιείται για τις ίδιες ασθένειες, αλλά δεν χρησιμοποιείται ως αγγειοδιασταλτικό.

Ανεπάρκεια:

Τα συμπτώματα της hypovitaminosis: πελάγρα, τρωκτικό έλκος, άνοια, κατάθλιψη, διάρροια, ζάλη, κόπωση, πονοκεφάλους, δυσπεψία, αϋπνία, πόνος στα άκρα, απώλεια της όρεξης, χαμηλό σάκχαρο στο αίμα, μυϊκή αδυναμία, ρωγμές στο δέρμα και φλεγμονή.

Πηγές:

Λαχανικών: μαγιά, το μπρόκολο, τα καρότα, τυρί, αλεύρι καλαμποκιού, τα φύλλα πικραλίδα, ημερομηνίες, φιστίκια, πατάτες, ντομάτες, φύτρο σιταριού, δημητριακά ολικής αλέσεως, χόρτα (μηδική, καγιέν, χαμομήλι, μάραθο, το ginseng, λυκίσκος, τσουκνίδα, βρώμη, μαϊντανός, μέντα, φύλλα βατόμουρου, κόκκινο τριφύλλι, τριαντάφυλλα, φασκόμηλο, λάκκο).

Ζώα: συκώτι βοοειδών, αυγά, ψάρι, γάλα, χοιρινό.

http://yarmalysh.ru/stati/pitanie-detej/vitaminy/a-b-c-d-e

Τι είναι μερικές βιταμίνες; Ομάδες και τύποι βιταμινών

22 Ιουλίου 2015 22 Ιουλίου 2015

Συντάκτης: Denis Statsenko

Πόσες βιταμίνες μπορούμε να πούμε; Θα έλεγα όχι πολύ. Τουλάχιστον, η πλειοψηφία των ανθρώπων σίγουρα δεν γνωρίζει ποιες ομάδες μπορούν να διαιρεθούν και πόσες από αυτές υπάρχουν. Λοιπόν, για τις συγκεκριμένες λειτουργίες και το σκοπό των μεμονωμένων βιταμινών γενικά, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν. Αλλά είμαστε 100% σίγουροι ότι το σώμα μας χρειάζεται βιταμίνες άσχημα και χωρίς την παρουσία τους μπορεί να συμβεί βλάβη του συστήματος. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε τι βιταμίνες είναι, χωρίστε τους σε ομάδες και τύπους, και εξετάστε επίσης τα αίτια των ανεπαρκειών των βιταμινών και τις περιπτώσεις αυξημένης ανάγκης τους.

Οι βιταμίνες είναι οργανικές χαμηλού μοριακού βάρους ενώσεις με ποικίλη χημική φύση και βιολογικά υψηλή δραστικότητα. Πολλές βιταμίνες το σώμα μας δεν είναι σε θέση να συνθέσει. Έτσι ήταν η φύση. Και εκείνα που είναι ακόμα συνθετικά - μόνο σε ανεπαρκείς ποσότητες. Δηλαδή, οι βιταμίνες που συντίθενται από το σώμα δεν είναι αρκετές για όλες τις ανάγκες του. Επομένως, πρέπει να τρώμε σοφά και να καταναλώνουμε βιταμίνες με τα τρόφιμα.

Οι βιταμίνες λειτουργούν με επιτυχία ως καταλύτες - επιταχυντές των μεταβολικών διεργασιών που συμβαίνουν συνεχώς στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι οργανικές ενώσεις είναι συστατικά που είναι απλά απαραίτητα στη διατροφή. Πρέπει να γνωρίζει ότι καμία από τις βιταμίνες δεν ενεργεί ως πηγή ενέργειας, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Αυτή είναι μια λαϊκή αντίληψη.

Ποιες είναι οι βιταμίνες γενικά;

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ποιες ομάδες βιταμινών και ποιες βιταμίνες περιλαμβάνονται σε αυτές τις ομάδες. Για κάθε βιταμίνη, θα δώσω μια σύντομη εξήγηση, από την οποία θα καταστεί δυνατή η κατανόηση περίπου "για ποιο λόγο και γιατί". Ας πάμε.

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

• Ρετινόλη (βιταμίνη Α). Ένα αντιοξειδωτικό. Το σώμα συνθέτει αυτή τη βιταμίνη από β-καροτένιο. Τα υγιή μαλλιά και το δέρμα, η φυσιολογική όραση και η ανάπτυξη των οστών και η ανοσία εξαρτώνται άμεσα από την παρουσία επαρκούς ποσότητας ρετινόλης στο σώμα.
• Καλσιφερόλες (βιταμίνη D). Αυτό το βιταμίνιο συντίθεται εύκολα στο σώμα όταν εκτίθεται σε υπεριώδη ακτινοβολία στο δέρμα. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τροφή. Οι καλσιφερόλες χρειάζονται για να εξασφαλίσουν μια αδιάκοπη διαδικασία απορρόφησης του φωσφόρου και του ασβεστίου από τα καταναλωμένα τρόφιμα - αυτή είναι η κύρια λειτουργία του.
• Τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε). Είναι ένα αντιοξειδωτικό. Μια ευεργετική επίδραση στο έργο της ανθρώπινης ανοσίας και συμμετέχει στις διαδικασίες αναπαραγωγής.
• Φιλοκινόνη (βιταμίνη Κ). Με τη συμμετοχή του είναι η σύνθεση πρωτεϊνών και μεταβολισμού του σώματος. Εξασφαλίζει επίσης την κανονική λειτουργία των πνευμόνων, των νεφρών και της καρδιάς. Κύριο καθήκον του είναι να εξασφαλίσει την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα μας. Επιπλέον, οι τοκοφερόλες συμμετέχουν στη διαδικασία αλληλεπίδρασης του ίδιου ασβεστίου με την προαναφερθείσα βιταμίνη D.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

• Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Αντιοξειδωτικό. Απαιτείται για την εξασφάλιση της πλήρους λειτουργίας του συνδετικού ιστού και των οστών.
• Θειοφλαβονοειδή (βιταμίνη Ρ). Απαραίτητο για την υγεία των τριχοειδών αγγείων.
• Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1). Είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του καρδιακού μυός, του νευρικού συστήματος. Η θειαμίνη συμμετέχει εξ ολοκλήρου στον ίδιο μεταβολισμό και αφομοίωση υδατανθράκων, λιπών, πρωτεϊνών.
• Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2). Μεταξύ όλων των βιταμινών της υδατοδιαλυτής ομάδας είναι το πιο σημαντικό. Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και αντισωμάτων. Επιπλέον, η ριβοφλαβίνη εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, την κανονική ανάπτυξη ενός ατόμου, την απόδοση των αναπαραγωγικών λειτουργιών στο σώμα. Υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και ολόκληρου του σώματος.
• Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6). Διεγείρει τον μεταβολισμό. Συμμετέχει στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης και επίσης στέλνει γλυκόζη σε κύτταρα. Διαβάστε επίσης σχετικά με τον τρόπο αύξησης της χαμηλής αιμοσφαιρίνης.
• Νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ ή νικοτινικό οξύ). Οι περισσότερες από τις οξειδωτικές αντιδράσεις των ζωντανών κυττάρων δεν περνούν χωρίς τη συμμετοχή του.
• Κυανκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12). Η συμμετοχή σε ενζυματικές αντιδράσεις είναι το βασικό της καθήκον.
• Φολίνη (φολικό οξύ). Είναι ένας συμμετέχων στη διαδικασία της σύνθεσης νουκλεϊνικών οξέων, αμινοξέων.
• Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5). Χρειάζεται για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των αμινοξέων. Επιπλέον, το παντοθενικό οξύ είναι ένας σταθερός συμμετέχων στη διαδικασία σύνθεσης λιπαρών οξέων. Σύνθεση χοληστερόλης, ισταμίνης, αιμοσφαιρίνης και ακετυλοχολίνης. Διεγείρει την εντερική κινητικότητα.
• Βιοτίνη (βιταμίνη Η). Με τη συμμετοχή του είναι η σύνθεση του ενζύμου, που είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, καθώς και τη διαδικασία του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και της λευκίνης.

Ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες

• Χολίνη. Θετική επίδραση στη μνήμη. Ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η σύνθεση μεθειονίνης (αμινοξέος) λαμβάνει χώρα με τη συμμετοχή του, καθώς και ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα. Ικανός να διατηρήσει το φυσιολογικό μεταβολισμό του λίπους στο κύριο φίλτρο του σώματος - το συκώτι.
• Μυοϊνοσιτόλη (ινοσιτόλη, μεσοϊνοσίτης). Συμμετέχει στη σύνθεση της βιταμίνης C.
• Βιταμίνη U. Αυτή η βιταμίνη τύπου βιταμίνης (λυπάμαι για την ταυτολογία) σχηματίζεται από μεθειονίνη και έχει την ικανότητα να θεραπεύει έλκη στομάχου.
• Λιποϊκό οξύ. Συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπών. Ευεργετική επίδραση στο έργο του ήπατος. Ικανότητα αποτοξίνωσης.
• Οροτικό οξύ. Είναι ενεργός συμμετέχων στον μεταβολισμό, καθώς και η διαδικασία τόνωσης της ανάπτυξης των ζωντανών οργανισμών.
• Πανγκουμικό οξύ (βιταμίνη Β15). Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση για κάποιο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, έχει την ικανότητα να μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και να παρατείνει τη ζωή των κυττάρων.

Ας συνοψίσουμε λοιπόν. Ποιες είναι οι βιταμίνες; Ή μάλλον, ποιες ομάδες βιταμινών υπάρχουν; Θεωρήσαμε ομάδες λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών. Εκτός από αυτές τις δύο ομάδες, υπάρχει επίσης μια ομάδα βιταμινούχων ουσιών που δεν είναι βιταμίνες, διότι μέχρι σήμερα δεν έχουν υπάρξει περιπτώσεις ασθενειών λόγω έλλειψης.

Ελπίζω ότι το άρθρο αποδείχθηκε ενδιαφέρον και ενημερωτικό. Προσπάθησα να κάνω ένα σύντομο άρθρο από ένα ολόκληρο σύννεφο πληροφοριών και, νομίζω, εγώ περισσότερο ή λιγότερο αντιμετώπισα αυτό το καθήκον.

Και για το θέμα. Πρόσφατα κατέληξα σε ένα βίντεο για τις βιταμίνες, το οποίο σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε.

http://vedizozh.ru/kakie-byvayut-vitaminy-gruppy-i-vidy-vitaminov/

Βιταμίνες και οι τύποι τους

Άρθρο Πλοήγηση:

Τι είναι οι βιταμίνες

Βιταμίνες - μια ομάδα οργανικών ενώσεων χαμηλού μοριακού βάρους σχετικά απλής δομής και ποικίλης χημικής φύσης.

Σύμφωνα με τη σύνθεση και το μηχανισμό δράσης της, οι βιταμίνες διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία δομών και βιολογικών δραστηριοτήτων. Ταυτόχρονα, οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνονται στη δομή των ιστών και δεν χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό ως πηγή ενέργειας (δεν είναι προμηθευτής ενέργειας). Δηλαδή, οι βιταμίνες δεν χρησιμοποιούνται από το σώμα μας ως δομικό υλικό, σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες.

Οι βιταμίνες εμπλέκονται σε βιολογικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο ανθρώπινο σώμα ως καταλύτες και βιορυθμιστές διαφόρων βιολογικών διεργασιών. Οι βιταμίνες, ειδικότερα, εμπλέκονται στη σύνθεση διαφόρων ενζύμων, ορισμένες βιταμίνες έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, άλλες εμπλέκονται στον μεταβολισμό της ενέργειας και των υδατανθράκων.

Στο ανθρώπινο σώμα, μερικές βιταμίνες δεν συντίθενται καθόλου, γι 'αυτό πρέπει απαραίτητα να έρχονται με τροφή. Άλλες βιταμίνες συντίθενται από την εντερική μικροχλωρίδα και απορροφάται από το αίμα (σε μικρή ποσότητα (Β1, Β2, PP), σε μια κάπως μεγαλύτερη (Β6, Β12, Κ, βιοτίνη, λιποϊκό, φολικό οξύ)), αλλά η σύνθεση των βιταμινών στο σώμα είναι αμελητέα και δεν παρέχει την ανάγκη για τους.

Τα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν όχι μόνο τις ίδιες τις βιταμίνες, αλλά και τις ουσίες που είναι οι πρόδρομοι τους - οι προβιταμίνες, οι οποίες μόνο μετά από μια σειρά βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα μετατρέπονται σε βιταμίνες. Ακόμη και με μια ισορροπημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα τρόφιμα, η πρόσληψή τους μπορεί να μην είναι επαρκής λόγω ακατάλληλου φαγητού: θέρμανση, κονσερβοποίηση, ξήρανση, κάπνισμα, κατάψυξη.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, παρά το γεγονός ότι η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες είναι μικρή, με ανεπαρκή πρόσληψη αυτών, χαρακτηριστικό και επικίνδυνο για ένα άτομο παθολογικές αλλαγές συμβαίνουν.

Πηγές βιταμινών

Η κύρια πηγή βιταμινών στο σώμα είναι τα τρόφιμα, κυρίως φυτικής προέλευσης. Σε φυτικά κύτταρα συντίθενται οι βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο.

Η ανάγκη του σώματος για βιταμίνες παρέχεται κυρίως μέσω της σωστής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών και φρούτων πλούσιων σε βιταμίνες, και κατάλληλης θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ταξινόμηση των βιταμινών

Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 30 βιταμίνες. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μελετηθεί από τη χημική πλευρά και από την άποψη του ρόλου που παίζουν στο ανθρώπινο σώμα.

Οι βιταμίνες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: υδατοδιαλυτές (B, C, P) και λιποδιαλυτές (A, D, E, K). Σήμερα αποδεκτές ονομασίες επιστολών βιταμινών.

Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες - διαλύονται σε λίπη, βενζίνη και αιθέρα.

• Είναι συστατικά της κυτταρικής μεμβράνης.
• Συσσωρεύστε στα εσωτερικά όργανα και το υποδόριο λίπος.
• Εκκρίνεται στα ούρα.
• Η περίσσεια είναι στο ήπαρ.
• Η ανεπάρκεια είναι πολύ σπάνια, καθώς εμφανίζονται αργά.
• Η υπερδοσολογία έχει σοβαρές συνέπειες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες - διαλυτές σε νερό και αλκοόλ.

• Εύκολα διαλυτό στο νερό.
• απορροφάται γρήγορα μέσα στο αίμα από διάφορα μέρη του παχέος και του λεπτού εντέρου, δεν συσσωρεύεται σε οποιοδήποτε ιστούς ή σε, έτσι υπάρχει η ανάγκη για καθημερινή χρήση τους με προϊόντα διατροφής των οργάνων ανθρώπινου σώματος.
• Εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα ως επί το πλείστον από φυτικά προϊόντα.
• Γρήγορα απομακρυνθεί από το ανθρώπινο σώμα, δεν παραμείνει σε αυτό για περισσότερο από μερικές ημέρες.
• Η υπερβολική κατανάλωση υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν είναι σε θέση να καταρρεύσει το έργο του σώματος, αφού όλα τα πλεονάσματα τους διασπώνται γρήγορα ή εκκρίνονται στα ούρα.

Η ανάγκη για βιταμίνες και ημερήσια δόση

Η ανάγκη για οποιαδήποτε βιταμίνη υπολογίζεται σε δόσεις. Υπάρχουν φυσιολογικές και φαρμακολογικές δόσεις.

Η φυσιολογική δόση βιταμινών είναι η βέλτιστη ποσότητα μιας συγκεκριμένης ομάδας βιταμινών, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Η φαρμακολογική δόση είναι η ποσότητα βιταμινών μιας συγκεκριμένης ομάδας, η οποία συνταγογραφείται για θεραπευτικούς (θεραπευτικούς) σκοπούς, για τη θεραπεία μιας ασθένειας. Συνήθως, η φαρμακολογική δόση υπερβαίνει τη φυσιολογική δόση.

Υπάρχει επίσης μια καθημερινή φυσιολογική ανάγκη για βιταμίνη (φτάνοντας σε μια φυσιολογική δόση της βιταμίνης) και πρόσληψη βιταμινών (η ποσότητα βιταμίνης που καταναλώνεται με τα τρόφιμα). Κατά συνέπεια, η κατανάλωση της δόσης βιταμίνης πρέπει να είναι υψηλότερη από την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη, δεδομένου εντερική απορρόφηση (βιοδιαθεσιμότητα της βιταμίνης) δεν είναι πλήρης και εξαρτάται από τον τύπο του τύπου δύναμης μαγειρική επεξεργασία ενός προϊόντος, καθώς επίσης και βιολογική μορφή στην οποία η βιταμίνη περιέχεται στο προϊόν τροφίμου.

Πολλές βιταμίνες έχουν μια ασταθή δομή και καταστρέφονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ειδικά κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

http://woman.best/art/vitamins

Βιταμίνες. Τι είναι, για το τι είναι και πού βρίσκονται

Βιταμίνες - ουσίες οργανικής προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για το σώμα μας για μια κανονική ύπαρξη.

Σε αντίθεση με τα αμινοξέα (χωρίς να υπολογίζονται τα τρία βασικά), οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται ανεξάρτητα από το σώμα μας, επομένως θα πρέπει να προέρχονται τακτικά από έξω με φαγητό ή με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής. Αλλά σε όλους τους κανόνες υπάρχουν εξαιρέσεις. Οι βιταμίνες D, K και B3 το σώμα μας είναι σε θέση να παράγει η ίδια. Η βιταμίνη D - συνθέτει στο δέρμα, κάτω από τη δράση υπεριώδους ακτινοβολίας, δηλαδή όταν κάνετε ηλιοθεραπεία. Και οι βιταμίνες Κ και Β3 συντίθενται από τη μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου.

Στη φυσική του μορφή, οι βιταμίνες υπάρχουν σε όλα σχεδόν τα προϊόντα φυσικής προέλευσης. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για διάφορες βιταμίνες κυμαίνεται από μερικά χιλιοστόγραμμα έως λίγα γραμμάρια.

Ταξινόμηση των βιταμινών. Ποιες είναι οι;

Σήμερα, είναι γνωστές 13 βιταμίνες, οι οποίες σημειώνονται με τα γράμματα του λατινικού αλφαβήτου. Οι βιταμίνες δεν μπορούν να χωριστούν σε ομάδες είτε με τον μηχανισμό δράσης στο σώμα, είτε με χημική σύνθεση. Η μόνη ταξινόμηση των βιταμινών είναι η διαίρεσή τους σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν:

2) D (καλσιφερόλη)

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν:

2) Β2 (ριβοφλαβίνη)

3) Β3 ή ΡΡ (νικοτινικό οξύ)

4) Β5 (παντοθενικό οξύ)

5) Β6 (πυριδοξίνη)

6) Β7 ή Η (βιοτίνη)

7) Β9 (φολικό οξύ)

8) Β12 (κοβαλαμίνη)

9) C (ασκορβικό οξύ)

Αβιταμίνωση, υποβιταμίνωση, υπερβιταμίνωση

Με την παραβίαση της πρόσληψης βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα υπάρχουν τρεις καταστάσεις:

1) Hypovitaminosis - έλλειψη συγκεκριμένης βιταμίνης.

2) Avitaminosis - η απουσία συγκεκριμένης βιταμίνης.

3) Υπερβιταμίνωση - μια περίσσεια συγκεκριμένης βιταμίνης.

Εάν η υποσιταμίνωση και η αβιταμίνωση εμφανίζονται συχνά στους ανθρώπους, τότε η υπερβιταμίνωση, αντίθετα, είναι ένα μάλλον σπάνιο φαινόμενο. Επιπλέον, οι δύο πρώτες καταστάσεις επηρεάζουν την υγεία του σώματος πολύ χειρότερα από την τρίτη. Ακόμα και οι μεγαδóσεις βιταμινών, 2-5 φορές υψηλóτερες απó τις φυσιολογικές, δεν προκαλούν σοβαρές παρενέργειες. Από την άλλη πλευρά, οι δόσεις αυτές δεν βοηθούν καθόλου στην καταπολέμηση μιας συγκεκριμένης ασθένειας. Είναι πιο καρποφόρο χωρίς να επηρεάζει την ίδια την ασθένεια ή την πορεία της.

Επιπλέον, για να πάρετε υπερβιταμίνωση πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά. Τις περισσότερες φορές, συμβαίνει με τη μακροχρόνια χρήση λιποδιαλυτών βιταμινών (εκείνων που συσσωρεύονται στο σώμα) σε δόσεις που είναι πολύ (δεκαπλάσια) υψηλότερες από τις κανονικές.

Με μία μόνο εισαγωγή, το σώμα μας, μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν είναι σε θέση να απορροφήσει περισσότερο από μια ορισμένη μέγιστη φύση των βιταμινών. Σε κάθε στάδιο απορρόφησης στο έντερο, στο αίμα και στη συνέχεια στους ιστούς και τα κύτταρα, είναι απαραίτητα αμινοξέα (πρωτεΐνες μεταφοράς) και υποδοχείς στην κυτταρική επιφάνεια. Ο αριθμός τους είναι περιορισμένος, επομένως μόνο μια ορισμένη δόση απορροφάται κάθε φορά.

http://lovelybody.ru/%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B-%D0%BA%D0%B0% Δ0% ΒΑ% Ο0% Β8% Ο0% Β5-% Ο0% Β5% Ό1% 81% Ό1% 82% Ό1% 8C-% Ο0% Β4% Ο0% ΒΒ% D1% 8F-% D1% 87% D0% % D0% B3% D0% Β-% D0% BD% D1% 83% D0% Β6% D0% BD% D1% 8Β-% D0% B8-% D0% B3 /

Βιταμίνες - μια πλήρης λίστα των ονομάτων με ένα κοινό χαρακτηριστικό, την ημερήσια τιμή της λήψης τους

Ιστορικό ανακάλυψης και γενικά χαρακτηριστικά

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που εμπλέκονται άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος. Ενεργώντας κυρίως με τρόφιμα, οι ουσίες αυτές καθίστανται συστατικά των δραστικών κέντρων καταλυτών. Αλλά τι σημαίνει αυτό; Όλα είναι εξαιρετικά απλά! Κάθε αντίδραση που λαμβάνει χώρα μέσα στο ανθρώπινο σώμα, είτε είναι η πέψη της τροφής είτε η μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων μέσω των νευρώνων, εμφανίζεται με τη βοήθεια ειδικών πρωτεϊνών ενζύμων, που ονομάζονται επίσης καταλύτες. Έτσι, επειδή οι βιταμίνες είναι μέρος των ενζύμων, που είναι από την παρουσία τους σε αυτά καθιστούν δυνατή τη διαδικασία του μεταβολισμού (αυτά είναι χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στο σώμα και χρησιμεύουν για να στηρίξει τη ζωή σε αυτό).

Γενικά, οι βιταμίνες είναι ουσίες της πιο ποικίλης φύσης προέλευσης, οι οποίες είναι απαραίτητες για την πλήρη ανάπτυξη και λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, διότι, λόγω της φύσης και των καθηκόντων τους, ενεργοποιούν πολλές διαδικασίες ζωής.

Όσον αφορά την ιστορία της μελέτης των βιταμινών, χρονολογείται από το τέλος του δέκατου ένατου αιώνα. Για παράδειγμα, ο Ρώσος επιστήμονας Lunin διερεύνησε την επίδραση των ανόργανων αλάτων στην κατάσταση των εργαστηριακών ποντικών. Στη μελέτη, μία ομάδα ποντικών ήταν σε μια διατροφή των συστατικών του γάλακτος (στη διατροφή τους εισήγαγε καζεΐνη, λίπος, αλάτι και ζάχαρη), ενώ η άλλη ομάδα ποντικών έλαβε θετική γάλα. Ως αποτέλεσμα, στην πρώτη περίπτωση, τα ζώα μειώθηκαν σημαντικά και πέθαναν, ενώ στη δεύτερη περίπτωση η κατάσταση των τρωκτικών ήταν αρκετά ικανοποιητική. Έτσι, ο επιστήμονας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ακόμη κάποιες ουσίες στα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η επιστημονική κοινότητα δεν έλαβε σοβαρά υπόψη την ανακάλυψη του Lunin. Αλλά το 1889 επιβεβαιώθηκε η θεωρία του. Ένας ολλανδός γιατρός Aikman, εξετάζοντας τη μυστηριώδη ασθένεια του beriberi, διαπίστωσε ότι είναι σε θέση να σταματήσει την αντικατάσταση στη μερίδα των καθαρισμένων κόκκων με τον "ακατέργαστο" ακάθαρτο. Έτσι, διαπιστώθηκε ότι ο φλοιός περιέχει μια συγκεκριμένη ουσία, η κατανάλωση της οποίας καθιστά τη μυστηριώδη ασθένεια υποχώρηση. Η ουσία είναι βιταμίνη Β1.

Τα επόμενα χρόνια, κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, ανακαλύφθηκαν όλες οι άλλες βιταμίνες που είναι γνωστές σήμερα.

Για πρώτη φορά ο όρος «βιταμίνη» χρησιμοποιήθηκε το 1912 από την πολωνική επιστήμονας Casimir Funk, ο οποίος, μέσα από την έρευνά τους έχει καταφέρει να εξάγει από ουσίες φυτικής τροφής, βοήθησαν τα περιστέρια χοιρίδια ανακάμψει από πολυνευρίτιδα. Στη σύγχρονη ταξινόμηση, αυτές οι ουσίες είναι γνωστές ως θειαμίνη (Β6) και νικοτινικό οξύ (Β3). Για πρώτη φορά, πρότεινε να καλέσει όλες τις ουσίες από την περιοχή αυτή τη λέξη "Βιταμίνες" (Λατινικά, Vit - ζωή και Αμίνες - το όνομα της ομάδας στην οποία ανήκουν οι βιταμίνες). Αυτοί οι επιστήμονες εισήγαγαν για πρώτη φορά την έννοια της αβιταμίνωσης, καθώς και το δόγμα του τρόπου θεραπείας.

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα ονόματα των βιταμινών, κατά κανόνα, περιέχονται σε ένα γράμμα του λατινικού αλφάβητου. Αυτή η τάση έχει νόημα υπό την έννοια ότι οι βιταμίνες ήταν σε αυτή τη σειρά και ήταν ανοικτές, δηλαδή, τους δόθηκαν ονόματα σύμφωνα με εναλλακτικά γράμματα.

Τύποι βιταμινών

Οι τύποι βιταμινών συχνά εκκρίνονται μόνο ανάλογα με τη διαλυτότητα τους. Ως εκ τούτου, μπορούμε να διακρίνουμε τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες - αυτή η ομάδα μπορεί να απορροφηθεί από το σώμα μόνο όταν έρχεται μαζί με τα λίπη που πρέπει να υπάρχουν στο ανθρώπινο φαγητό. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βιταμίνες όπως Α, D, Ε, Κ.
• Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες - αυτές οι βιταμίνες, όπως υποδηλώνει το όνομα, μπορούν να διαλυθούν χρησιμοποιώντας συνηθισμένο νερό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ειδικές συνθήκες για την απορρόφησή τους, επειδή υπάρχει πολύ νερό στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης, αυτές οι ουσίες ονομάζονται ενζυμικές βιταμίνες επειδή συνοδεύουν συνεχώς ένζυμα (ένζυμα) και συμβάλλουν στην πλήρη δράση τους. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β6, Β12, C, ΡΡ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, βιοτίνη.

Αυτές είναι οι βασικές βιταμίνες που υπάρχουν στη φύση και είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Πηγές - ποια προϊόντα περιλαμβάνονται;

Οι βιταμίνες βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα που τα χρησιμοποιούσαμε ως τρόφιμα. Αλλά ταυτόχρονα, οι βιταμίνες είναι πραγματικά ένα μυστήριο για τους επιστήμονες, επειδή μερικοί από αυτούς το ανθρώπινο σώμα μπορεί να παράγει μόνο του, άλλοι σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να σχηματιστούν ανεξάρτητα και να εισέλθουν στο σώμα από το εξωτερικό. Επιπλέον, υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες που μπορούν να αφομοιωθούν πλήρως μόνο κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες και ο λόγος γι 'αυτό δεν είναι ακόμη σαφής.

Οι κύριες πηγές απόκτησης βιταμινών από τα τρόφιμα μπορούν να βρεθούν στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας 1 - Κατάλογος βιταμινών και των πηγών τους

http://xcook.info/vitaminy

Βιταμίνες: ποιες είναι, γιατί χρειάζονται και πώς να τις παίρνουμε σωστά

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος.

Η αναφορά μας

Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται από το ίδιο το σώμα, αλλά θα πρέπει να λαμβάνονται τακτικά από τα τρόφιμα. Οι εξαιρέσεις είναι η βιταμίνη D, η οποία σχηματίζεται στο δέρμα με υπεριώδη ακτινοβολία, και οι βιταμίνες Κ και Β₃, τα οποία συντίθενται από τη βακτηριακή μικροχλωρίδα του ανθρώπινου κόλον.

Σήμερα, 13 ουσίες (ή ομάδες ουσιών) αναγνωρίζονται ως βιταμίνες. Η αναγνώριση αρκετών άλλων ουσιών, όπως η καρνιτίνη και η ινοσιτόλη, θεωρείται από την επιστημονική κοινότητα.

Τρεις παθολογικές καταστάσεις συνδέονται με την παραβίαση της πρόσληψης βιταμινών στο σώμα: ανεπάρκεια βιταμινών - υποβιταμίνωση, έλλειψη ανεπάρκειας βιταμινών και βιταμινών και υπερβολική βιταμίνη - υπερβιταμίνωση.

Οι βιταμίνες χωρίζονται επίσης σε λιποδιαλυτές - Α, D, E, K - και υδατοδιαλυτές - Β και Β βιταμίνες. Υπερβολικά, μερικές λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στον λιπώδη ιστό και στο συκώτι. Και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβιταμίνωση Α και D. Υπερβολικές υδατοδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται στα ούρα.

Έρευνα

Μπορούμε να πάρουμε βιταμίνες στις απαιτούμενες δόσεις από τα τρόφιμα; Σήμερα - όχι, λένε οι επιστήμονες. Και γι 'αυτό υπάρχουν διάφοροι λόγοι.

Η ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες σχηματίστηκε σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους όταν οι πρόγονοί μας χρειάζονταν πολύ ενέργεια για να επιβιώσουν, που θα μπορούσαν να παρέχουν τροφή σε 3500-4000 θερμίδες για να επιβιώσουν. Σήμερα, ένα άτομο που δεν ασχολείται με βαριά σωματική εργασία χρειάζεται όχι περισσότερο από 2500 θερμίδες, διαφορετικά διακινδυνεύει να πάρει παχυσαρκία. Αλλά, περιορίζοντας τον εαυτό μας στην ενέργεια, δεν λαμβάνουμε αρκετές βιταμίνες.

Για την κάλυψη των αναγκών για βιταμίνη C, ένα άτομο πρέπει να τρώει 5-6 φρέσκα λαχανικά και φρούτα την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων και των σαλατών. Η ποσότητα βιταμινών Β που χρειαζόμαστε περιέχεται σε 400 γραμμάρια άπαχου κρέατος και 1,3 κιλά μαύρου ψωμιού. Φυσικά, κανείς δεν τρώει τόσα πολλά.

Κατά τη διάρκεια μιας από τις μελέτες, οι γάλλοι διαιτολόγοι έκαναν ηλεκτρονικές χημικές συνθέσεις όλων των πιάτων της γαλλικής κουζίνας και έδωσαν στο αυτοκίνητο ένα καθήκον να επιλέξει μια μερίδα 2,5 χιλ. Kcal, η οποία είναι όσο το δυνατόν πλούσια σε βιταμίνες. Οι υπολογισμοί υπολογιστών έχουν δείξει ότι στη γαλλική κουζίνα δεν υπάρχει τέτοιο μενού που να ικανοποιεί την ανθρώπινη ανάγκη βιταμινών Β κατά 100%!

Στην ιδανική περίπτωση, ήταν μόνο το 80%. Αλλά στην πραγματικότητα, με τα τρόφιμα που τρώμε, βιταμίνες Β, μπορούμε να πάρουμε μόνο το 60%.

Η ανθρώπινη παρέμβαση στη φύση άλλαξε τη σύνθεση των λαχανικών και των φρούτων. Μελέτες που διεξάγονται από ιαπωνικούς επιστήμονες έχουν δείξει ότι στις σύγχρονες ποικιλίες μήλων και πορτοκαλιών, η βιταμίνη C είναι 10-20 φορές μικρότερη από ό, τι στο dickey. Ως αποτέλεσμα της επιλογής, τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν γίνει μεγάλα, ανθεκτικά στον παγετό, διατηρούνται μακρύτερα και μεταφέρονται καλύτερα, αλλά δυστυχώς είναι τώρα φτωχά σε βιταμίνες.

Ως αποτέλεσμα, μόνο το 20% του πληθυσμού παρέχεται κανονικά με τη βιταμίνη C στη χώρα μας. Στο 20-25% των Ρώσων, το επίπεδο στο σώμα είναι κάτω από το πρότυπο ακόμα και το καλοκαίρι. Το 70-80% των παιδιών μας είναι ανεπαρκείς στις βιταμίνες Β.

Έτσι για εμάς υπάρχουν δύο τρόποι: να εμπλουτίσουμε με τις βιταμίνες τα πιο κοινά τρόφιμα, το γάλα και το αλεύρι ή να παίρνουμε συμπλέγματα βιταμινών. Τα δισκία, οι κάψουλες, οι διαλυτές σκόνες, τα σιρόπια είναι σχεδιασμένα για μία φορά πρόσληψη αρκετών βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Η σύνθεση και η ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών σε μία δόση ποικίλλει ανάλογα με το σκοπό του φαρμάκου: για όλα τα μέλη της οικογένειας, για παιδιά, για ηλικιωμένους, για έγκυες γυναίκες...

Είναι σημαντικό

Πολλοί πιστεύουν ότι οι βιταμίνες από τα συγκροτήματα φαρμακείων απορροφώνται χειρότερα. Στην πραγματικότητα απορροφούνται καλύτερα από τα τρόφιμα. Σε χάπια, οι βιταμίνες είναι σε μορφή έτοιμων μορίων και το σώμα χρειάζεται να τα απομονώσει από τα προϊόντα και στη συνέχεια να τα ενσωματώσει στην πρωτεΐνη του. Αυτό απαιτεί χρόνο, κατά τη διάρκεια της οποίας τα τρόφιμα με ένα μέρος βιταμινών εξαλείφονται από το σώμα. Η απορρόφηση βιταμινών από τα προϊόντα είναι στην καλύτερη περίπτωση 90-95%. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι 50-60% ή ακόμα χαμηλότερα.

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται επίσης ότι μπορεί να εμφανιστεί υπερβολική δόση κατά τη λήψη ναρκωτικών. Στην πραγματικότητα, με μια περίσσεια στο σώμα, συσσωρεύονται μόνο λιποδιαλυτές βιταμίνες και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβιταμίνωση Α και Δ.

Επομένως, σύμπλοκα βιταμινών-ανόργανων ουσιών που περιέχουν αυτές τις βιταμίνες θα πρέπει να λαμβάνονται μόνο στη δόση και την πορεία που συνιστάται στις οδηγίες. Οι υπερβολικές υδατοδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται στα ούρα, δεν είναι τόσο επικίνδυνες, αλλά εδώ δεν πρέπει να υπερβαίνετε σημαντικά τη συνιστώμενη δόση.

Έχετε υπόψη σας

Η βιταμίνη Α είναι πιο αποτελεσματική όταν λαμβάνεται με βιταμίνες της ομάδας Β (σύμπλεγμα), D, E. Η δράση της ενισχύεται επίσης από τέτοια ορυκτά στοιχεία όπως το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος.

Οι βιταμίνες Β συνδυάζονται πολύ καλά με τη βιταμίνη C. Οι επιδράσεις τους στο ανθρώπινο σώμα ενισχύουν επίσης τον συνδυασμό με το μαγνήσιο.

Η βιταμίνη C απορροφάται καλύτερα αν λαμβάνεται με τέτοια ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο.

Η βιταμίνη D συνδυάζεται καλύτερα με βιταμίνες Α, C, καθώς και με ασβέστιο και φώσφορο.

Σε μια σημείωση

Ορισμένα φάρμακα παρεμβαίνουν στην απορρόφηση βιταμινών και απομακρύνουν πολύτιμα μικροστοιχεία από το ανθρώπινο σώμα. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για ορισμένες κακές συνήθειες. Για παράδειγμα:

• το αλκοόλ καταστρέφει τις βιταμίνες Α, τις ομάδες Β, καθώς και το ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο.
• Η νικοτίνη καταστρέφει τις βιταμίνες A, C, P και το σελήνιο.
• η καφεΐνη καταστρέφει τις βιταμίνες της ομάδας Β, το PP, αλλά επίσης μειώνει την περιεκτικότητα του σώματος σε σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο.
• η ασπιρίνη μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, C, A, καθώς και σε ασβέστιο και κάλιο.
• τα υπνωτικά εμποδίζουν την απορρόφηση των βιταμινών A, D, E, B₁₂, και επίσης να μειώσει σημαντικά το επίπεδο του ασβεστίου?
• τα αντιβιοτικά καταστρέφουν τις βιταμίνες Β, καθώς και το σίδηρο, το ασβέστιο,
• τα διουρητικά απομακρύνουν τις βιταμίνες από το σώμα, καθώς και το μαγνήσιο, τον ψευδάργυρο και το κάλιο.
• τα καθαρτικά αναστέλλουν την απορρόφηση των βιταμινών Α, D, Ε.

Ο καθένας έχει το δικό του ρόλο

Οι βιταμίνες εκτελούν πολλές λειτουργίες στο σώμα. Εδώ είναι τα πιο σημαντικά.

http://www.aif.ru/health/leksprav/1202353