Τα καλύτερα τσιγάρα με ένα κουμπί στη Ρωσία: τι είναι, γεύσεις και ονόματα

Οι καινοτομίες δεν παρακάμπτουν τη βιομηχανία καπνού. Έτσι, τα αρωματισμένα τσιγάρα με ένα κουμπί εμφανίστηκαν σε ελεύθερη πρόσβαση. Η απλή ενεργοποίηση της κάψουλας αλλάζει εντελώς τη γεύση και τη μυρωδιά των προϊόντων καπνού. Συνήθως χρησιμοποιούνται αρώματα φρούτων και μούρων και μενθόλη. Ας δούμε τι λέγονται και ποια είναι τα γούστα τους.

Ποια είναι αυτά τα τσιγάρα;

Τα τσιγάρα με ένα κουμπί διαφέρουν σε μια ειδική κάψουλα γεμάτη με ελαιώδες υγρό. Η γεύση είναι σε σκληρό κέλυφος. Για να την ενεργοποιήσετε, πρέπει να κάνετε κλικ στον κύκλο, εκρηγώντας την κάψουλα. Όταν το άρωμα εισέρχεται στο φίλτρο, ο καπνός περνά μέσα από αυτό και είναι κορεσμένο με μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει στους χρήστες να επιλέξουν εάν θα καπνίζουν κανονικά τσιγάρα ή αρωματισμένα τσιγάρα.

Ποικιλίες αρωματισμένων τσιγάρων

Οι πιο δημοφιλείς μάρκες άρχισαν να χρησιμοποιούν μια ενδιαφέρουσα καινοτομία, απελευθερώνοντας τσιγάρα με διαφορετικές γεύσεις. Ορισμένες παραλλαγές έχουν μία μόνο κάψουλα και μπορούν να γίνουν γρήγορα ενοχλητικές. Άλλοι προσφέρουν δύο κουμπιά ταυτόχρονα, γεγονός που διευρύνει τις δυνατότητες του καπνίσματος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία γεύση ή δύο ταυτόχρονα).

Μάρλορο

Το διπλό μίγμα Marlboro παράγει δύο τσιγάρα καψουλών. Το μοβ κουμπί κρύβει μια μυρωδιά φρουτώδους, αν και μερικοί χρήστες σημειώνουν ότι πολλές γεύσεις αναμειγνύονται εδώ. Κάτω από την μπλε κάψουλα είναι μια αναζωογονητική γεύση μενθόλη. Το κόστος ενός πακέτου κυμαίνεται από 110 έως 135 ρούβλια.

Μέθοδοι καπνίσματος Marlboro Double Mix:

Κλασική γεύση ελαφρού καπνού χωρίς γεύσεις. Για να το επιτύχετε δεν χρειάζεται να πιέζετε τα καψάκια.
Γεύση μενθόλης. Αυτό επιτυγχάνεται με το πάτημα του μπλε πλήκτρου. Ο κύκλος βρίσκεται λίγο πιο μακριά από τα χείλη, οπότε η ενεργοποίηση είναι καλύτερο να κρατάτε με τα δάχτυλά σας.
Άρωμα φρούτων και μούρων. Απαιτείται να κάνετε κλικ στη μοβ κάψουλα. Οι χρήστες ορίζουν αυτή τη γεύση διαφορετικά. Ορισμένες σημειώσεις μούρων σημείωση, άλλοι - σταφύλι.
Ένα μείγμα φρούτων και μενθόλη. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε τα κουμπιά ταυτόχρονα ή με τη σειρά τους.

Το BOND premium mix προσφέρει ένα πράσινο τσιγάρο κάψουλας. Η ενεργοποίησή του οδηγεί στην εμφάνιση της γεύσης και της οσμής του μήλου. Τα προϊόντα καπνού είναι ελεύθερα διαθέσιμα στην περιοχή των 85-95 ρούβλια ανά πακέτο.

Χαρακτηριστικό Bond με πράσινο κουμπί:

Ευχάριστη δροσιστική γεύση (μερικοί χρήστες τη συνδέουν όχι μόνο με ένα μπλοκ, αλλά και με τροπικά φρούτα).
Η γεύση είναι αναζωογονητική και δεν ενοχλεί με το χρόνο.
Φωτά και προσιτά τσιγάρα (που πωλούνται σε οποιοδήποτε περίπτερο).
Το κόστος αντιστοιχεί στην ποιότητα.

Κοινοβούλιο

Το Κοινοβούλιο εγκαινιάζει το σήμα Tropic Voyage, το οποίο διαθέτει δύο κάψουλες ταυτόχρονα. Η μορφή των τσιγάρων είναι συνήθως συμπαγής. Το πορτοκαλί πράσινο κουμπί συνδυάζει τη γεύση των τροπικών φρούτων με τη μενθόλη.

Η μωβ-μπλε κάψουλα είναι διαφορετικό άρωμα μούρο-μινθόλη. Πατώντας ταυτόχρονα δύο κουμπιά, το αποτέλεσμα είναι ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα, καθώς και οι δύο γεύσεις βασίζονται στη μενθόλη. Το κόστος των τσιγάρων - 140-150 ρούβλια.

Rothmans

Rothmans με έντονο άρωμα πεπόνι θα κοστίσει 95 ρούβλια. Η ευχάριστη μυρωδιά φρούτων αντικαθιστά τη γεύση του καπνού. Οι χρήστες σημειώνουν ότι ενώ το κάπνισμα δημιουργεί την εντύπωση της τσίχλας με γεύση πεπονιού.

Εάν είναι επιθυμητό, η κάψουλα δεν μπορεί να πιέσει και θα παραμείνει οικεία μυρωδιά του καπνού. Τα τσιγάρα έχουν ένα κανονικό μέγεθος, κατάλληλο τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των τσιγάρων D-Mix Plus του Kent είναι η βελτιωμένη τεχνολογία μετά την γεύση. Τα προϊόντα καπνού είναι εξοπλισμένα με δύο κάψουλες ταυτόχρονα. Το κίτρινο κουμπί ενεργοποιεί τη μυρωδιά του ασβέστη και το μωβ κουμπι - έναν συνδυασμό βακκινίων και μενθόλη.

Τα τσιγάρα κοστίζουν περίπου 125 ρούβλια. Η ταυτόχρονη συμπίεση δύο καψουλών οδηγεί στην υπεροχή της γεύσης βατόμουρου-μενθόλη. Μετά το κάπνισμα, δεν υπάρχει μυρωδιά καπνού. Το μήκος των τσιγάρων υπερβαίνει τα τυποποιημένα μεγέθη και τα ίδια τα προϊόντα είναι εύχρηστα.

http://provapes.ru/sigarety/luchshie-sigarety-s-knopkoj-v-rossii-kakie-est-vkusy-i-nazvaniya

Τι γούστα διακρίνει ένα άτομο

Ζητήστε από οποιοδήποτε άτομο να μάθει πόσες γεύσεις διακρίνουν και σίγουρα θα ακούσετε την τυποποιημένη απάντηση: τέσσερις. Και πράγματι, οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε μόνο τέσσερις γεύσεις, δηλαδή πικρή, γλυκιά, αλμυρή και ξινή. Ωστόσο, όλα δεν είναι τόσο απλά, επειδή η πέμπτη γεύση είναι γνωστή με το όνομα "μυαλά".

Πώς διακρίνουμε τις προτιμήσεις;

Το σώμα κάθε ατόμου αντιδρά διαφορετικά σε διαφορετικά γούστα και τους συνδυασμούς τους. Οι υποδοχείς γεύσης που αντιδρούν σε ένα συγκεκριμένο προϊόν αναπτύσσονται διαφορετικά και τα ίδια τα προϊόντα μπορεί να έχουν συνδυασμούς γεύσης. Για παράδειγμα, ένα συνηθισμένο μήλο είναι πιο ξινό ή γλυκό. Μας αρέσουν ακόμα μερικές γευστικές αισθήσεις, ενώ άλλοι δεν το κάνουν. Ως επί το πλείστον, οι πικρές-ξινές ή πικρές-αλμυρές γεύσεις είναι δυσάρεστες, και ξινή-γλυκιά ή αλμυρή-ξινή δεν είναι κακές.

Ποιες χημικές διεργασίες ή ποιο μέρος του σώματος είναι υπεύθυνο για τον συνδυασμό των αισθημάτων γεύσης, οι επιστήμονες ακόμα δεν ξέρουν. Εκτός από τις τέσσερις στοιχειώδεις γεύσεις και το πέμπτο μυαλό, οι επιστήμονες συζητούν την αναγνώριση μιας νέας γεύσης - λίπους. Προς το παρόν, οι επιστήμονες το αποδίδουν στις υφές, όχι στα γούστα. Έτσι, ας δούμε τα βασικά γεύματα: αλμυρό, ξινό, γλυκό, πικρό, και επίσης να μιλήσουμε για τη γεύση του umami.

Τι γούστα ένα άτομο μπορεί να διακρίνει

Για τους περισσότερους, ευνοούνται. Τα γλυκά σε διαφορετικές ποσότητες περιέχουν γλυκόζη, η οποία ενεργεί ως καύσιμο για το σώμα. Κατά την κατανάλωση ζαχαρούχων τροφίμων, τα κύτταρα γεύσης μεταδίδουν ένα σήμα στο νευρικό σύστημα, με αποτέλεσμα να αρχίζουν να παράγονται οι ορμόνες ενδορφίνη και σεροτονίνη. Φέρνουν στους ανθρώπους την ευχαρίστηση.

Τα ξινό τρόφιμα περιέχουν ασκορβικό οξύ. Έτσι, όταν ένα άτομο θέλει ένα παρόμοιο φαγητό, είναι πιθανό ότι το σώμα στερείται βιταμίνης C. Μερικές φορές, αυτές οι προτιμήσεις γεύσης προμηνύουν ένα κρύο που αρχίζει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, γιατί το ξινόμαλλο βλάπτει τα πεπτικά όργανα.

Πολλοί δεν μπορούν να κάνουν χωρίς μια αλμυρή γεύση, και συχνά στο αλμυρό τραβάει μετά τα γλυκά. Ένα παράδειγμα αυτής της γεύσης είναι το επιτραπέζιο αλάτι. Εάν όλοι είστε φουσκωμένοι, ακούστε τον εαυτό σας. Οι επιστήμονες κατάφεραν να μάθουν τι λέει για την ανεπαρκή περιεκτικότητα σε μεταλλικές ουσίες.

Η πικρή γεύση είναι δυσάρεστη μεταξύ άλλων προτιμήσεων. Έχει δηλητηριώδη και κάθε είδους τοξικές ουσίες. Η ευαισθησία στους γευστικούς πόρους (κρεμμύδια) στους ανθρώπους είναι διαφορετική, έτσι οι διάφορες πικρές ουσίες είναι ανυπόφορες για κάποιον, ενώ άλλοι το αντιλαμβάνονται κανονικά. Οι επιστήμονες εξήγησαν αυτό από το γεγονός ότι οι γεύσεις έχουν την ικανότητα να εξελίσσονται.

Τι είναι η γεύση του umami

Αν γνωρίζουμε για την ύπαρξη πικρών, αλμυρών και ξινών γεύσεων, τότε λίγοι γνωρίζουν τα μυαλά. Ανακαλύφθηκε και αναγνωρίστηκε περίπου πριν από 30 χρόνια στην Ιαπωνία. Κατά τη διεξαγωγή πειραμάτων με παραδοσιακή κουζίνα ανακαλύφθηκαν συστατικά που προσδίδουν γευστική γεύση στα πιάτα. Διαφέρει από όλες τις άλλες γνωστές γεύσεις, όπως ξινό, γλυκό, πικρό και αλμυρό.

Δεν θα εμβαθύνουμε στις πολύπλοκες χημικές αντιδράσεις και διεργασίες, αλλά σημειώνουμε ότι η γεύση του umami εξαρτάται από το γλουταμινικό νάτριο. Έτσι, η επιχειρηματική Ikeda, η οποία άνοιξε το μυαλό των μυαλών, κατοχυρώνει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την κατασκευή ενός αρωματικού προσθέτου, το οποίο βρίσκεται τώρα σε διάφορα προϊόντα.

Η περιγραφή της γεύσης του δεν είναι εύκολη, αλλά θα προσπαθήσουμε. Για παράδειγμα, έχει αποξηραμένα σκουμπρί, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake ή ντομάτες. Από μόνη της, τα μυαλά δεν είναι πάντα ευχάριστα, αλλά σε ελάχιστη συγκέντρωση και σε συνδυασμό με άλλα γούστα, γίνεται ευχάριστο.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τις προτιμήσεις

Έτσι, σήμερα θεωρείται ότι ένα πρόσωπο αντιλαμβάνεται πέντε γεύσεις διαφορετικής φύσης, και σας είπαμε λεπτομερώς γι 'αυτά. Επιπλέον, χημικές αντιδράσεις συμβαίνουν στον εγκέφαλό μας με συνδυασμούς γεύσης, αλλά όλα αυτά είναι πολύ δύσκολα. Τέλος, προσφέρουμε ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με την αντίληψη των γεύσεων από το ανθρώπινο σώμα:

Γεύσεις θηλές στην επιφάνεια της γλώσσας έχουν μια σύντομη περίοδο ζωής - όχι περισσότερο από 10 ημέρες. Με την εκπνοή του όρου, πεθαίνουν, και νέοι εμφανίζονται στη θέση τους. Αυτό εξηγεί γιατί αντιλαμβανόμαστε την ίδια γεύση διαφορετικά με την πάροδο του χρόνου.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, από το 15 έως το 25% των ανθρώπων δοκιμάζουν εξαιρετικά ευαίσθητο λόγω του μεγαλύτερου αριθμού γευστικών στη γλωσσίδα.
Το σώμα αντιλαμβάνεται εξίσου καθαρά γούστα, επομένως δεν υπάρχουν διαφορετικοί τύποι γλυκών ή ξινών γεύσεων. Επιπλέον, κάθε μία από αυτές είναι κορεσμένη ή ξεθωριασμένη.
Οι υποδοχείς γίνονται μέγιστα ευαίσθητοι σε θερμοκρασία τροφίμων στην περιοχή των 20-38 βαθμών.
Οι εξάρσεις γεύσης εξαρτώνται από το φύλο και την ηλικία του ατόμου. Για παράδειγμα, τα κορίτσια όπως τα γλυκά, τα λαχανικά και τα φρούτα περισσότερο, και τα αγόρια όπως το κρέας και τα ψάρια, και είναι ως επί το πλείστον αδιάφορη για τη σοκολάτα.

Ελπίζουμε να απαντήσουμε στην ερώτησή σας πόσες γεύσεις διακρίνονται από τη γλώσσα ενός ατόμου και ποιες αισθήσεις προκαλούν αυτό ή το φαγητό. Όλα είναι αρκετά δύσκολα, και ακόμη και οι επιστήμονες δεν βρήκαν απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις, αλλά τώρα γνωρίζετε τις γενικές αρχές.

http://www.sportobzor.ru/a-vy-znaete/skolko-vkusov-razlichaet-chelovek.html

Βασικές προτιμήσεις

Τα βασικά γούστα ενός προσώπου είναι μια έννοια που συνδέεται με την εθνοκοινωνική ιστορική παράδοση.

Ο αριθμός των τύπων ανεξάρτητων υποδοχέων γεύσης δεν έχει καθοριστεί με ακρίβεια.

4 βασικές γεύσεις - κοινωνικοπολιτισμική παράδοση του ευρωπαϊκού πολιτισμού,

5 βασικές προτιμήσεις - μια παράδοση πολιτισμού των κρατών της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Ιστορία του

Στον δυτικό πολιτισμό, η έννοια των "βασικών γεύσεων" χρονολογείται τουλάχιστον μέχρι την εποχή του Αριστοτέλη.

Ο Αριστοτέλης χαρακτήρισε ως κύριους "γλυκό" και "πικρό" και "γεύση κρέατος", "αλμυρό", "ζεστό", "τάρτα", "στυπτικό" και "ξινό" - όπως αναπτύχθηκε από αυτές τις δύο "κύριες". Η αρχαία κινεζική φιλοσοφία των πέντε στοιχείων περιγράφει πέντε βασικές γεύσεις: πικρή, αλμυρή, ξινή, γλυκιά και πικάντικη.

Ορισμένοι ιαπωνικοί ερευνητές αναφέρουν μια γεύση που ονομάζεται kokumi, η οποία περιγράφεται ως μεταβλητή σε αντοχή και διάρκεια συναίσθημα "πληρότητας" της στοματικής κοιλότητας, "πυκνότητα". Αναμένεται ότι η εντατική ανάπτυξη της σύγχρονης επιστήμης θα δώσει τη δυνατότητα να προσδιοριστούν σύντομα τα ειδικά χαρακτηριστικά και οι στενοί μηχανισμοί των γευστικών μπουμπουκιών και ο αριθμός των αναγνωρισμένων "βασικών" γεύσεων θα αυξηθεί. Σημειώστε ότι στην ορολογία των επαγγελματιών δοκιμαστών (τρόφιμα, τσάι, καφές, κρασί, καπνός), ο αριθμός των βασικών γεύσεων που χρησιμοποιούνται είναι πολύ μεγαλύτερος, αλλά αυτοί οι όροι αναφέρονται περισσότερο στη γεύση παρά στη γεύση.

Βασικές προτιμήσεις

Η έννοια ενός περιορισμένου αριθμού «βασικών γεύσεων» πηγαίνει πίσω στην αρχαία κοσμοθεωρία, η οποία βασίζεται στην ιδέα της αναζήτησης περιορισμένου αριθμού λόγων για μια καθολική εξήγηση των παρατηρούμενων γεγονότων, ένα είδος ατομισμού. Ωστόσο, η αντίληψη της γεύσης περιλαμβάνει επίσης μια κοινωνικοπολιτισμική συνιστώσα που καθορίζεται από τη φύση του φαγητού και τις παραδόσεις λαών που δεν ανήκουν στον ευρωπαϊκό πολιτισμό, έτσι ώστε να συνοψίσουμε τα δεδομένα, να ανακαλύψουμε νέες και νέες προσεγγίσεις στην περιγραφή των προτιμήσεων. Υπάρχει μια πιθανότητα, κατ 'αναλογία με τις πρόσφατες μελέτες της αντίληψης της οσμής, ότι ο αριθμός μεμονωμένων διαφορετικών τύπων γευστικών δοκιμασιών είναι πολύ μεγαλύτερος από τον παραδοσιακά διακεκριμένο 4-5.

Αλάτι

Ο τυπικός φορέας είναι το χλωριούχο νάτριο (επιτραπέζιο αλάτι), ιδιαίτερα το ιόν (Na +). Ανιχνεύεται από υποδοχείς διαύλου ιόντων στη γλώσσα, αλλάζοντας το δυναμικό δράσης. Ταυτόχρονα, η αντιληπτή αλμυρή και ξινή γεύση παρεμβαίνει έντονα, καθιστώντας δύσκολο για μας να καταλάβουμε ποιος από τους παράγοντες είναι ισχυρότερος.

Ξινή γεύση

Η ξινή γεύση συνδέεται σαφώς με το ρΗ του υγρού. Ο μηχανισμός της αντίληψης είναι παρόμοιος με την αντίληψη του αλατιού. Τα ιόντα οξόνιας (κυρίως H3O +) εμφανίζονται κατά τη διάσπαση οξέων. Δεδομένου ότι η τιμή του pH του ανθρώπινου σάλιου είναι κοντά στην ουδέτερη τιμή (pH = 7) (σε παιδιά, η τιμή pH είναι 7,04 ± 0,03, αν και στους ενήλικες υπάρχουν πολλά διαφορετικά μυστικά στους στοματικούς αδένες - στη ρίζα της γλώσσας, και το μαλακό ουρανίσκο είναι οι βλεννογόνοι αδένες του βλεννογόνου, το μυστικό του οποίου περιέχει πολλή βλεννίνη, ένα άλλο μυστικό στους υπογνάθιους και υπογλώσσους αδένες).

Σε ενήλικες, το ανάμικτο σάλιο στην στοματική κοιλότητα έχει ρΗ 6,4... 7,4, έτσι ώστε η γλώσσα να μπορεί να αισθάνεται λίγο ή περισσότερο όξινες ζώνες στο στόμα. Εάν το προϊόν έχει pH 7, αισθανόμαστε το λεγόμενο. "Σαπούνι" γεύση. Ένα βολικό πρότυπο οξύτητας - διαλύματα οξικού οξέος (για σύγκριση - η οξύτητα του γαστρικού υγρού είναι φυσιολογικό pH

Γλυκό

Η γλυκύτητα συνδέεται συνήθως με την παρουσία σακχάρων, αλλά η ίδια αίσθηση προκύπτει από τη γλυκερόλη, μερικές πρωτεϊνικές ουσίες, τα αμινοξέα (ασπαρτάμη). Ένας από τους χημικούς φορείς του "γλυκού" είναι υδροξικές ομάδες σε μεγάλα οργανικά μόρια - σάκχαρα και επίσης πολυόλες - σορβιτόλη, ξυλιτόλη. Ανιχνευτές γλυκό - G-πρωτεΐνες, που βρίσκονται στους γευστικούς πόρους. Ένα σύστημα «δευτερογενών ενδιάμεσων», ειδικά οΑΜΡ, που συνδέεται με διαύλους Η ±, δηλαδή, η λήψη «ξινή γεύση», χρησιμοποιείται.

Πικρό

Η πικρία, όπως και η γλυκύτητα, γίνεται αντιληπτή μέσω των πρωτεϊνών G. Ιστορικά, η πικρή γεύση συνδέεται με ένα δυσάρεστο συναίσθημα και, ενδεχομένως, με τον κίνδυνο ορισμένων φυτικών προϊόντων για την υγεία. Πράγματι, τα περισσότερα φυτικά αλκαλοειδή είναι ταυτόχρονα τοξικά και πικρά, και η εξελικτική βιολογία έχει λόγους για αυτό το συμπέρασμα.

Η συνθετική πικρή ουσία denatonium (γνωστή υπό το εμπορικό σήμα Bitrex) συντέθηκε το 1958. Το παράγωγο της (βενζοϊκό δενατόνιο) χρησιμοποιείται ως «αποτρεπτικός παράγοντας» για την πρόληψη της ακούσιας εσωτερικής χρήσης τοξικών ουσιών, π.χ. από παιδιά ή ζώα.

Το φαινυλοθειοκαρβαμίδιο (συντομογραφία "PTC") είναι πολύ πικρό για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά είναι αδύνατο για κάποιους. Αυτό οφείλεται στα γενετικά χαρακτηριστικά ορισμένων ανθρώπων.

Η Quinine, μια φυσική ουσία που χρησιμοποιείται ως φάρμακο για την ελονοσία, είναι γνωστή ως «πικρία αναφοράς» και χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων αναψυκτικών και τζιν.

Umami

Πέμπτη Γεύση, που παραδοσιακά χρησιμοποιείται στον κινεζικό πολιτισμό, σε άλλες χώρες της Ανατολής. Umami (Jap.) Είναι το όνομα μιας αίσθησης γεύσης που παράγεται από ελεύθερα αμινοξέα, συγκεκριμένα το γλουταμινικό, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε ζυμωμένα και ωριμασμένα τρόφιμα, όπως το τυρί παρμεζάνα και Roquefort, σε σάλτσες σόγιας και ψαριών. Βρίσκονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες μη ζυμωμένων τροφίμων, όπως καρύδια, σταφύλια, μπρόκολα, ντομάτες, μανιτάρια και, σε μικρότερες ποσότητες, σε κρέας.

Τα γλουταμικά άλατα είναι καλύτερα αισθητά σε συνδυασμό με αλατισμένα τρόφιμα (γλουταμινικό νάτριο) - ίσως αυτό εξηγεί το γεγονός ότι οι ντομάτες και κάποια άλλα προϊόντα φαίνονται πολύ πιο νόστιμα όταν αλατιστούν. Οι σάλτσες με γεύση Umami και οι αλμυρές σάλτσες είναι πολύ δημοφιλείς στο μαγείρεμα: σάλτσες ντομάτας και κέτσαπ στη δυτική κουζίνα, σάλτσες σόγιας και ψαριών στα ανατολικά. Το ινοσινικό οξύ (συχνά προστιθέμενο στη μορφή του ινοσινικού νατρίου) είναι άγευστο από μόνο του, αλλά έχει την ικανότητα να ενισχύει τη γεύση του γλουταμικού οξέος κατά ένα συντελεστή 5-6.

Αισθήσεις και γεύσεις στην καθημερινή κατανόηση

Λιπαρό

Λιπαρό ως χαρακτηριστικό της γεύσης από καιρό σε καιρό αναφέρεται τουλάχιστον από το 1800s. Μερικοί ερευνητές δεν είναι ακόμα βέβαιοι ότι αυτό το συναίσθημα διαφοροποιείται σε όλους τους ανθρώπους και, αναφερόμενος στο γεγονός ότι τα πειράματα διεξήχθησαν σε ζώα, δεν βιάζονται να αναγνωρίσουν αυτή τη γεύση ως «βασική».

Το άτομο, αναμφισβήτητα, αντιλαμβάνεται τη "λιπαρή" γεύση - αλλά αυτή η αίσθηση δεν εκφράζεται τόσο σαφώς όσο η συνηθισμένη γλυκόξινη-πικρή-αλμυρή πρότυπη τετράδα.

Σε μερικούς ανθρώπους με μειωμένη ηπατική λειτουργία (για παράδειγμα μετά από ηπατίτιδα) η γεύση μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.

Γεύση καύσης

Συνδέεται με ουσίες που διεγείρουν τους "θερμικούς" υποδοχείς - αιθανόλη, καψαϊκίνη (δραστική ουσία κόκκινη πιπεριά), πιπερίνη (δραστική ουσία μαύρου πιπεριού) - διεγείρουν τα κλαδιά του νεύρου του τριδύμου και συμβάλλουν στην αίσθηση της «καθαρής γεύσης».

Ψυχρή γεύση

Ορισμένες ουσίες, όπως η μενθόλη, είναι σε θέση να δρουν με την πρωτεΐνη TRPM8 που βρίσκεται σε ψυχρούς υποδοχείς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν χτυπάει τη γλώσσα και τους βλεννογόνους του στόματος, υπάρχει μια αίσθηση δροσιάς

Τάρτα

Αυτή η γεύση σχετίζεται με την παραλαβή τανινών (τανίνες σε τσάι, μούρα βατόμουρου, κλπ.). Ο μηχανισμός της εμφάνισής του συνδέεται με τη δέσμευση των τανινών και των πρωτεϊνών πλούσιων σε προλίνη. Με ανεπαρκώς ανεπτυγμένη ορολογία σε ορισμένες κοινωνικές ή γλωσσικές ομάδες, αυτή η γεύση δεν διακρίνεται και εκτιμάται ως μια πικρή παραλλαγή.

http://cooks.kz/osnovnyie-vkusyi/

Βασικές προτιμήσεις

Τα βασικά γούστα ενός προσώπου είναι μια έννοια που συνδέεται με την εθνοκοινωνική ιστορική παράδοση.

Ο αριθμός των τύπων ανεξάρτητων υποδοχέων γεύσης δεν έχει καθοριστεί με ακρίβεια.
4 βασικές γεύσεις - κοινωνικοπολιτισμική παράδοση του ευρωπαϊκού πολιτισμού,
5 βασικές προτιμήσεις - μια παράδοση πολιτισμού των κρατών της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Το περιεχόμενο

Ιστορία του

"Βασικές προτιμήσεις"

Αλάτι

Ξινή

Η ξινή γεύση συνδέεται σαφώς με το ρΗ του υγρού. Ο μηχανισμός της αντίληψης είναι παρόμοιος με την αντίληψη του αλατιού. Ιόντα οξειδίου (κυρίως Η₃O +) εμφανίζονται κατά τη διάσπαση οξέων. Δεδομένου ότι η τιμή του pH του ανθρώπινου σάλιου είναι κοντά στην ουδέτερη τιμή (pH = 7) (σε παιδιά, η τιμή pH είναι 7,04 ± 0,03, αν και στους ενήλικες υπάρχουν πολλά διαφορετικά μυστικά στους στοματικούς αδένες - στη ρίζα της γλώσσας, και το μαλακό ουρανίσκο είναι οι βλεννογόνοι αδένες του βλεννογόνου, το μυστικό του οποίου περιέχει πολλή βλεννίνη, ένα άλλο μυστικό στους υπογνάθιους και υπογλώσσους αδένες).

Γλυκό

Πικρό

Η συνθετική πικρή ουσία denatonium (γνωστή με το εμπορικό σήμα Bitrex [1]) συντέθηκε το 1958. Το παράγωγο του (βενζοϊκό δενατόνιο) χρησιμοποιείται ως "αποτρεπτικός παράγοντας" για την αποφυγή της τυχαίας εσωτερικής χρήσης τοξικών ουσιών, για παράδειγμα από παιδιά ή ζώα.

Umami

"Η πέμπτη γεύση", που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στον κινεζικό πολιτισμό, σε άλλες χώρες της Ανατολής. Umami (Jap.) Είναι το όνομα μιας αίσθησης γεύσης που παράγεται από ελεύθερα αμινοξέα, συγκεκριμένα γλουταμίνη, η οποία μπορεί να βρεθεί σε ζυμωμένα και ωριμασμένα τρόφιμα, όπως τυρί παρμεζάνα και Roquefort, σε σάλτσες σόγιας και ψαριών. Βρίσκονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες μη ζυμωμένων τροφίμων, όπως καρύδια, σταφύλια, μπρόκολα, ντομάτες, μανιτάρια και, σε μικρότερες ποσότητες, σε κρέας.

Άλλες αισθήσεις και γούστα στην καθημερινή κατανόηση

Λιπαρό

Γεύση καύσης

Γεύση ψύξης

Ορισμένες ουσίες, όπως η μενθόλη, είναι σε θέση να δρουν με την πρωτεΐνη TRPM8 που βρίσκεται σε ψυχρούς υποδοχείς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν χτυπάει τη γλώσσα και τις βλεννώδεις μεμβράνες του στόματος, δημιουργείται μια αίσθηση ψύξης [2].

Τάρτα

Αυτή η γεύση σχετίζεται με την παραλαβή τανινών (τανίνες σε τσάι, μούρα βατόμουρου, κλπ.). Ο μηχανισμός της εμφάνισής του συνδέεται με τη δέσμευση των τανινών και των πρωτεϊνών πλούσιων σε προλίνη [3]. Με ανεπαρκώς ανεπτυγμένη ορολογία σε ορισμένες κοινωνικές ή γλωσσικές ομάδες, αυτή η γεύση δεν διακρίνεται και εκτιμάται ως μια πικρή παραλλαγή.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/334113

Ποια είναι η γεύση:
(οι ορισμοί δίδονται στην ονομαστική περίπτωση)

Κάνοντας το χάρτη λέξεων καλύτερα μαζί

Γεια σας! Το όνομά μου είναι Lampobot, είμαι ένα πρόγραμμα υπολογιστή που βοηθά να κάνω έναν χάρτη λέξεων. Ξέρω πώς να μετράει τέλεια, αλλά εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω πώς λειτουργεί ο κόσμος σας. Βοήθησέ με να το καταλάβω!

Σας ευχαριστώ! Σίγουρα θα μάθω να διακρίνω τα κοινά λόγια από εξαιρετικά εξειδικευμένες λέξεις.

Όσον αφορά μια λέξη είναι ξεκάθαρη και κοινή, ο οριοθετημένος (ένα ρήμα) οριοθετείται:

Συλλογές για τη λέξη "γεύση":

Συνώνυμα για τη λέξη "γεύση":

Προτάσεις με τη λέξη "γεύση":

Εγώ ήρθα στα συναισθήματά μου μόνο όταν ένιωσα την γεύση του αίματος στα χείλη μου.
Η σάρκα είναι πολύ ζουμερή, αρωματική, καλή γεύση.
Μια ξαφνική ψευδής πείνα μπορεί να περάσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου: μετά από όλα, συνδέεται συχνά με την επιθυμία να μασάτε κάτι μόνο ή να αισθανθείτε τη γεύση στο στόμα.
(όλες οι προσφορές)

Αφήστε ένα σχόλιο

Προαιρετικά:

Χάρτης των λέξεων και των εκφράσεων της ρωσικής γλώσσας

Online θησαυροφυλάκιο με δυνατότητα αναζήτησης συνωνύμων, συνωνύμων, συμφραζομένων και παραδειγμάτων προτάσεων στις λέξεις και εκφράσεις της ρωσικής γλώσσας.

Βασικές πληροφορίες σχετικά με την κλίση των ουσιαστικών και επίθετων, τη σύζευξη των ρήμων, καθώς και τη μορφοχημική δομή των λέξεων.

Ο ιστότοπος είναι εξοπλισμένος με ένα ισχυρό σύστημα αναζήτησης με την υποστήριξη της ρωσικής μορφολογίας.

http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%BC-%D0%B1%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%B5% D1% 82 /% D0% B2% D0% ΒΑ% D1% 83% D1% 81

Εκτός από τις βασικές τέσσερις γεύσεις (αλμυρό, ξινό, γλυκό, πικρό), υπάρχει ένα πέμπτο - umami

Στην ευρωπαϊκή παράδοση, ξεχωρίζουν 4 βασικές "βασικές" γεύσεις:

1. Αλάτι. Ο τυπικός φορέας είναι το χλωριούχο νάτριο (επιτραπέζιο αλάτι), ιδιαίτερα το ιόν (Na +).

2. Ξινή. Η ξινή γεύση συνδέεται σαφώς με το ρΗ του υγρού. Ταυτόχρονα, η αντιληπτή αλμυρή και ξινή γεύση παρεμβαίνει έντονα, καθιστώντας δύσκολο για μας να καταλάβουμε ποιος από τους παράγοντες είναι ισχυρότερος.

3. Γλυκό. Η γλυκύτητα συνδέεται συνήθως με την παρουσία σακχάρων, αλλά η ίδια αίσθηση προκύπτει από τη γλυκερόλη, μερικές πρωτεϊνικές ουσίες, τα αμινοξέα (ασπαρτάμη).

4. Πικρό. Ιστορικά, η πικρή γεύση συνδέεται με ένα δυσάρεστο συναίσθημα και, ενδεχομένως, με τον κίνδυνο ορισμένων φυτικών προϊόντων για την υγεία. Πράγματι, τα περισσότερα φυτικά αλκαλοειδή είναι ταυτόχρονα τοξικά και πικρά, και η εξελικτική βιολογία έχει λόγους για αυτό το συμπέρασμα.

5. Η «πέμπτη γεύση», που παραδοσιακά χρησιμοποιείται στην κινεζική, ιαπωνική κουλτούρα, καθώς και σε άλλες χώρες της Ανατολής, ονομάζεται umami (jap.) - το όνομα της αίσθησης γεύσης που παράγεται από ελεύθερα αμινοξέα, συγκεκριμένα γλουταμίνη, που μπορεί να βρεθεί σε ζυμωμένα και ωριμασμένα τρόφιμα, για παράδειγμα, τυριά Parmesan και Roquefort, σε σάλτσες σόγιας και ψαριών. Βρίσκονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες μη ζυμωμένων τροφίμων, όπως καρύδια, σταφύλια, μπρόκολα, ντομάτες, μανιτάρια και, σε μικρότερες ποσότητες, σε κρέας.

http://www.factroom.ru/facts/8620

masterok

Masterok.zhzh.rf

Θέλω να μάθω τα πάντα

Η αίσθηση της γεύσης στην πορεία της εξέλιξης δεν προέκυψε τυχαία. Η δυσάρεστη πικρή γεύση των δηλητηρίων ή η ξινή γεύση του αλλοιωμένου φαγητού προστατεύονταν το άτομο από δηλητηρίαση. Με τη βοήθεια των υποδοχέων της γλυκιάς γεύσης, οι πρόγονοί μας προσδιόρισαν τα πιο γλυκά και επομένως τα πλούσια σε ενέργεια φρούτα. Το αλάτι σε μικρές ποσότητες είναι απαραίτητο για την επιβίωσή μας. Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, πιστεύεται ότι οι αισθήσεις της ανθρώπινης γεύσης περιορίστηκαν σε τέσσερις γεύσεις - ξινό, πικρό, αλμυρό και γλυκό. Αλλά η γεύση είναι ήδη SIX!

Εγώ ο ίδιος δεν γνώριζα καν την ΠΕΜΠΤΗ γεύση. Ονομάζεται μυαλό. Αλλά όλοι γνωρίζετε το άλλο όνομά του.

Ας πάρουμε περισσότερα γι 'αυτό.

Μόλις πριν από μερικά χρόνια, η έρευνα επιβεβαίωσε ότι τα στόματά μας περιέχουν γευστικούς γεύσεις για αυτό το σχετικά νέο γευστικό γεύση (οι άλλες τέσσερις «βασικές γεύσεις» ήταν ευρέως διαδεδομένες για αρκετές χιλιάδες χρόνια) και πολλές συνταγές στην ιστορία μας ξαφνικά είχαν νόημα. Ο Umami ήταν ο λόγος της αγάπης των Ρωμαίων για το garum, μια ζυμωμένη σάλτσα ψαριού που χρησιμοποίησε τον τρόπο που χρησιμοποιούμε σήμερα το κέτσαπ. Αποτελεί βασικό στοιχείο του θερμού οστού και της ψυχής, των χυμών κρέατος και του καραμελοποιημένου κρέατος. Αυτός είναι ο λόγος για τη δημοτικότητα του μαρμίτη.

Το γλουταμινικό οξύ (αριστερά) και το γλουταμινικό νάτριο (δεξιά) είναι οι ίδιες οι ουσίες που λένε στα γεύση μας την παρουσία πρωτεϊνών στα τρόφιμα.

Το 1907 στην Ιαπωνία, ο χημικός Kikune Ikeda έγινε ενδιαφέρουσα για τη γεύση του συστατικού πολλών παραδοσιακών ιαπωνικών πιάτων - το alga kombu. Από 40 κιλά φύκια, απομόνωσε 30 γραμμάρια γλουταμινικού οξέος, το οποίο, όπως αποδείχθηκε, ήταν υπεύθυνο για τη χαρακτηριστική γεύση. Η Ikeda κατέληξε στο συμπέρασμα ότι είναι μια ανεξάρτητη, πέμπτη γεύση, η οποία ονομάζεται "umami" (Ιαπωνική "Ορεκτική γεύση"). Για εκατό χρόνια, ο όρος αυτός εισήχθη στο λεξικό της βιομηχανίας τροφίμων σε όλο τον κόσμο, αλλά μόνο στον 21ο αιώνα η παρουσία γλουταμινικού οξέος συγκεκριμένων υποδοχέων γεύσης τελικά καθιερώθηκε στη γλώσσα και τα συμπεράσματα της Ikeda επιβεβαιώθηκαν στο υψηλότερο επιστημονικό επίπεδο.

Συνειδητοποιώντας τη σημασία της ανακάλυψης του, το 1908 ο Ikeda έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια μέθοδο παραγωγής αυτού του αμινοξέος από τη γλουτένη. Ένα χρόνο αργότερα, η εταιρεία του Ajinomoto (Essence of Taste) ξεκίνησε μια νέα καρυκεύματα στην αγορά - το άλας με νάτριο του γλουταμινικού οξέος ή το γλουταμινικό νάτριο. Επί του παρόντος, αυτή η ουσία είναι ένα από τα πιο μαζικά παραγόμενα προϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων.

Στην πραγματικότητα, διαμορφώνουμε εδώ και πολύ καιρό τις γευστικές προτιμήσεις μας με βάση το περιεχόμενο του γλουταμινικού οξέος στα προϊόντα. Ακόμα και οι μακρινοί μας πρόγονοι, που περιπλανιόταν στις εκτάσεις της αφρικανικής ηπείρου, παρατήρησαν ότι το ελαφρώς "λεηλατημένο" κρέας είναι πιο νόστιμο από το φρέσκο. Σήμερα καταλαβαίνουμε γιατί - κατά την «ωρίμανση» του κρέατος, ορισμένες πρωτεΐνες υφίστανται ζύμωση, πράγμα που οδηγεί σε αύξηση της περιεκτικότητας σε ελεύθερο γλουταμινικό οξύ. Η επιλογή πολλών καλλιεργούμενων φυτών πραγματοποιήθηκε προς την κατεύθυνση της επιλογής των πιο εύγευστων και επομένως πλούσιων σε αυτές τις ποικιλίες ουσιών.

Από τα αρχαία χρόνια, τροφές πλούσιες σε γλουταμινικό οξύ έχουν χρησιμοποιηθεί για να βελτιώσουν τη γεύση του φαγητού, είτε είναι φύκια είτε ντομάτα. Οι μάγειροι επινόησαν μεθόδους μαγειρέματος που οδήγησαν σε αύξηση της περιεκτικότητας σε ελεύθερο γλουταμινικό στο τελικό πιάτο και έμαθαν να «διορθώσουν» τη σύνθεση των προϊόντων, υποβάλλοντάς τους σε ειδική επεξεργασία και στροφή, για παράδειγμα γάλα ή πρωτεΐνη σόγιας σχετικά ουδέτερη γεύση σε τυρί πλούσιο σε γλουταμινικό και σάλτσα σόγιας.

Γιατί είναι αυτή η γεύση τόσο ευχάριστη για εμάς; Είναι πολύ απλό: το "Umami" είναι η γεύση της πρωτεΐνης. Δεδομένης της πιθανής ποικιλίας φυσικών πρωτεϊνών, είναι αδύνατο να δημιουργηθεί ένας καθολικός υποδοχέας για τον προσδιορισμό τους σε τρόφιμα (σε αντίθεση με τους υποδοχείς γλυκών ή αλμυρών γεύσεων). Η φύση βρήκε μια πιο κομψή λύση - μας έδωσε γεύσεις που δεν είναι συγκεκριμένες με τις πρωτεΐνες αλλά με τα δομικά τους στοιχεία - τα αμινοξέα. Εάν υπάρχει πρωτεΐνη στα τρόφιμα, τότε υπάρχει κάποια ποσότητα ελεύθερων αμινοξέων. Το πιο άφθονο αμινοξύ στη φύση, η γλουταμίνη (στη σύνθεση οποιασδήποτε πρωτεΐνης από 10 έως 40%), έχει γίνει ένα είδος "δείκτη", υποδεικνύοντας μας μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα (παρεμπιπτόντως κάποια άλλα αμινοξέα έχουν γεύση "umami").

Όχι ισχυρότερο, αλλά καλύτερα

Η παρερμηνεία από τους καταναλωτές της δράσης του γλουταμινικού μονονατρίου οφείλεται σε ανακριβή προσδιορισμό. Στη νομοθεσία και την καθημερινή ζωή, ονομάζεται "ενισχυτής γεύσης". Στην πραγματικότητα, το γλουταμινικό δεν είναι ένας "ενισχυτής", αλλά ένας φορέας μιας από τις βασικές γεύσεις, καθώς και αλάτι, ζάχαρη ή κιτρικό οξύ. Η μόνη γεύση που μπορεί να ενισχυθεί από το γλουταμινικό είναι "umami". Στην αγγλική γλώσσα, παρεμπιπτόντως, οι λειτουργίες του περιγράφονται με μεγαλύτερη ακρίβεια - ο ενισχυτής γεύσης, δηλαδή ο "βελτιωτής γεύσης" και όχι ο "ενισχυτής".

Το γλουταμινικό νάτριο δεν είναι κατάλληλο σε οποιοδήποτε πιάτο. Κανείς δεν το προσθέτει σε καραμέλα, σοκολάτα, γιαούρτι ή αναψυκτικά - δεν έχει νόημα να φέρουμε μια νέα γεύση όπου απλά δεν είναι απαραίτητη. Γλουταμίνη λόγω της αντίληψης της γεύσης πολλών γνωστών πιάτων, είτε πρόκειται για σπιτικά μπιφτέκια, είτε για χάμπουργκερ σε καφέ δρόμου είτε για πάπια Peking σε ένα ακριβό εστιατόριο. Δεν προστίθεται ειδικά εκεί - σχηματίζεται από πρωτεΐνες στη διαδικασία μαγειρέματος φαγητού.

Φυσικό και συνθετικό

Ο πιο δημοφιλής μύθος γι 'αυτό συνδέεται με την προέλευση του γλουταμινικού. "Το φυσικό γλουταμινικό οξύ και τα άλατά του δεν είναι τα ίδια με τα συνθετικά γλουταμικά", υποστηρίζουν οι υποστηρικτές. Μερικές φορές προσθέτουν ένα επιχείρημα σχετικά με την ύπαρξη ισομερών μορίων, τα οποία διαφέρουν στην χωρική διαμόρφωση των ατόμων ή των ομάδων ατόμων (για παράδειγμα, είναι χειρόμορφες, δηλαδή εικόνες καθρέφτη μεταξύ τους).

Πράγματι, το αμινοξύ γλουταμίνης, όπως όλα τα άλλα αμινοξέα, μπορεί να υπάρχει ως δύο ισομερή. Ένας από αυτούς (L-, από Lat. Laevus, αριστερά) βρίσκεται στη φύση, είναι απαραίτητος για τη ζωή μας και συμμετέχει σε βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα μας. Το δεύτερο (D-, από Lat Dexter, δεξιά) ισομερές στη φύση δεν συμβαίνει και από την άποψη της βιοχημείας μας είναι άχρηστο. Οι γευστικοί μας στόχοι είναι ειδικοί για το Ι-ισομερές, το οποίο είναι υπεύθυνο για την γεύση του "umami" και το ισομερές D δεν ερεθίζει αυτούς τους υποδοχείς. Αυτό είναι γνωστό στους κατασκευαστές τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής, οπότε δεν έχει νόημα να προσθέσουμε το "λάθος" ισομερές στα τρόφιμα.

Η πρώτη μέθοδος βιομηχανικής παραγωγής γλουταμινικού ήταν η υδρόλυση της φυσικής φυτικής πρωτεΐνης (γλουτένης), της οποίας η περιεκτικότητα σε φυσικό γλουταμικό οξύ μπορεί να υπερβαίνει το 25%. Αυτή η διαδικασία επαναλάμβανε σε βιομηχανική κλίμακα την παραδοσιακή μαγειρική επεξεργασία προϊόντων. Αργότερα, αναπτύχθηκαν άλλες μέθοδοι, συμπεριλαμβανομένης χημικής σύνθεσης από ακρυλονιτρίλιο (η διαδικασία αυτή δεν χρησιμοποιήθηκε ευρέως). Και από τα τέλη της δεκαετίας του '60, το γλουταμινικό λαμβάνεται χρησιμοποιώντας τα βακτήρια Corynebacterium glutamicum, ικανά να επεξεργάζονται υδατάνθρακες σε γλουταμινικό οξύ (το φυσικό ισομερές L) με απόδοση έως και 60%.

Σύμφωνα με τη σύγχρονη νομοθεσία για τα τρόφιμα, μια ουσία που προέρχεται από φυσικές πρώτες ύλες (υδατάνθρακες) με τη χρήση βιοτεχνολογικών μεθόδων (ζύμωση) θεωρείται φυσική. Έτσι, το σύνολο του γλουταμινικού οξέος Ε621 που χρησιμοποιείται σήμερα στη βιομηχανία τροφίμων είναι, από την άποψη τόσο του νόμου όσο και της κοινής λογικής, μη συνθετικό, αλλά εντελώς φυσικό. Παρόλο που στην πραγματικότητα δεν έχει σημασία, δεδομένου ότι η προέλευση της ουσίας δεν επηρεάζει τις ιδιότητές της.

Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον περιέγραψαν μια νέα κατηγορία γεύσης, που διακρίνεται από τον άνθρωπο - "αμυλούχα". Η γεύση αυτή είναι ανεξάρτητη από τις πέντε κύριες, αναγνωρισμένες από τους επιστήμονες - γλυκιά, αλμυρή, πικρή, ξινή και umami - και περιγράφεται από εθελοντές που συμμετείχαν στη μελέτη ως "ρύζι" ή "αλεύρι". Μπορείτε να το γνωρίσετε σε προϊόντα που περιέχουν άμυλο και άλλους πολυσακχαρίτες. Οι φορείς γεύσης είναι προϊόντα μερικής αποσύνθεσης των πολυσακχαριτών.

Οι επιστήμονες πρότειναν 22 εθελοντές να δοκιμάσουν διαλύματα ολιγοσακχαριτών - μορίων, στα οποία πολλά θραύσματα σακχάρων συνδέονται σε μια αλυσίδα. Το πείραμα χρησιμοποίησε αλυσίδες 7 και 14 μορίων γλυκόζης, καθώς και ένα πολυμερές γλυκόζης. Για να γίνει η αντίληψη της γεύσης ανεξάρτητη των γλυκών υποδοχέων, προστέθηκε ακαρβόζη στα διαλύματα, τα οποία εμπόδιζαν τη διάσπαση της γλυκόζης από τα μόρια υπό τη δράση των ενζύμων του σάλιου. Επιπροσθέτως, οι ερευνητές έδωσαν τα θέματα lactizol, μια ουσία που εμποδίζει τους γλυκούς υποδοχείς. Ακόμη και μετά από αυτές τις ενέργειες, οι εθελοντές διακρίθηκαν με επιτυχία τα γούστα των ολιγομερών διαλυμάτων από το νερό. Η γεύση του πολυμερούς γλυκόζης από το νερό δεν διακρίθηκε αξιόπιστα.

Σύμφωνα με τα άτομα, η γεύση των ολιγομερών διαλυμάτων ήταν παρόμοια με το ρύζι, το ψωμί, τα δημητριακά ή τα κράκερ. Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι ο μηχανισμός λήψης πρέπει να είναι διαφορετικός από την αντίληψη του γλυκού, αλλά δεν είναι γνωστό ποιοι υποδοχείς εμπλέκονται σε αυτή τη διαδικασία.

http://masterok.livejournal.com/3077689.html

Γλυκό, ξινό και πικρό. Ποια είναι τα γεύματα του φαγητού;

Η ερώτηση εμπνέεται μετά την ανάγνωση:

xxx: Ακούστε με, γλυκιά! Αν

αποδεικνύεται ότι πραγματικά

ξινή, θα το μετανιώσετε πικρά!

Υπάρχουν πέντε γεύσεις. Γλυκό, ξινό, αλμυρό, πικρό και πικάντικο. Η τσίλι (λεγόμενη πικρή) πιπεριά δεν είναι ακόμη πικρή, αλλά ζεστή. Η καυτή γεύση είναι διαφορετική από τις άλλες τέσσερις, καθώς το άτομο δεν διαθέτει εξειδικευμένα γεύση που είναι ευαίσθητα στην καυτή γεύση. Η καύση της γεύσης γίνεται αντιληπτή ως ελαφρά κάψιμο.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/345191-sladkij-kislyj-i-gorkij-kakie-vkusy-esche-byvajut-u-produktov.html

Οι πιο περίεργες και ασυνήθιστες γεύσεις γνωστών εμπορικών σημάτων

Στις ρωσικές αγορές, προϊόντα από γνωστά εμπορικά σήματα όπως η Coca Cola, η Fanta, η Lay έχουν μια μάλλον φτωχή παλέτα γεύσεων. Όμως, σε χώρες όπως η Ιαπωνία, η Κίνα, οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν γεύσεις γνωστών αγαθών άγνωστες στον ρωσικό μέσο άνθρωπο. Αγγούρι Pepsi, Γάλα Fanta, Πατάτες Lay με γεύσεις βατόμουρων και πολλές άλλες γεύσεις που δυστυχώς ή ευτυχώς δεν πωλούν στη Ρωσία.

Pepsi

Οι περισσότερες από τις νέες γεύσεις για την Pepsi παράχθηκαν να δοκιμαστούν πρώτα για τις αγορές των ΗΠΑ και του Ηνωμένου Βασιλείου. Υπάρχουν όμως και "εκδόσεις" για άλλες χώρες. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, όπως και πουθενά αλλού, οι ασυνήθιστες γεύσεις είναι δημοφιλείς: το Pepsi Baobab και το Pepsi Ice Cucumber.

Pepsi Blue Hawaii, Ανανάς Πορτοκάλι

Ξεχάστε όλες τις γεύσεις Pepsi που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Νέες αισθήσεις θα φέρουν ένα ποτό με τη γεύση του φρούτου του Baobab, που αυξάνεται στη Νότιο Αφρική και την Αυστραλία. Η γεύση καραμέλας τους είναι μια καλή βάση για τη σόδα.

Και αυτό το λαμπερό ποτό, που θυμίζει τοξικές ραδιενεργές ακαθαρσίες - Pepsi Shiso με εκχύλισμα πολυετούς βοτάνου Perilla. Πωλήθηκε το καλοκαίρι του 2009 στην Ιαπωνία, αλλά δεν έλαβε ποτέ την αναμενόμενη επιτυχία.

Pepsi Pink, γεύση κρέμας φράουλας Pepsi Mont Blanc, γαλλική έκδοση με γεύση καστανιάς

Coca cola

Οι εκπληκτικές γεύσεις αντιπροσωπεύονται στη Νέα Ζηλανδία με ρωσικά πρότυπα - Coca-Cola Malina και Coca-Cola Citrus, στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη υπάρχουν Coca-Cola Blāk, Coca-Cola M5, οι Γάλλοι μπορούν να απολαύσουν το Coca-Cola Light Sango, και το βρετανικό - Coca-Cola Orange.

Πριν εισέλθουμε σε κάθε συγκεκριμένη αγορά, μελετάμε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά των προτιμήσεων γεύσης. Στη Ρωσία, για παράδειγμα, ο Diet Coke δεν εξαλείφθηκε ποτέ, δεδομένου ότι η μάρκα της Coca-Cola Light είναι ισχυρότερη.

Coca-Cola plus Catechin, γεύση πράσινου τσαγιού

Coca cola με πορτοκάλι, γεύση πορτοκαλιού

Coca Cola Blak, η γεύση του καφέ

Φάντα

Επί του παρόντος, περίπου 70 διαφορετικοί τύποι Fanta παράγονται σε όλο τον κόσμο: Fanta - Shokata με κουτάβια πωλείται στη Σερβία, το Μαυροβούνιο και την Κροατία και μπορώ να συναντήσω το Fanta Snow Squash με γεύση γάλακτος στην Ιαπωνία.

Φάντα - Σοκάτα, με καστανιές

Schweppes

Η γκάμα των ποτών Schweppes που παράγονται στον κόσμο κυμαίνεται από καθαρό αφρώδες νερό (Schweppes Soda) έως αποκλειστικές εθνικές μάρκες, που παράγονται μόνο σε ορισμένες χώρες.

Schweppes ντομάτα, ντομάτα

Κιτκάτ

Σήμερα η KitKat πωλείται σε 72 χώρες. Σε σχεδόν κάθε μία από αυτές, οι συνταγές του KitKat ποικίλλουν ελαφρώς ώστε να ταιριάζουν στις ανάγκες των τοπικών πελατών. Στην Ιαπωνία, η σειρά είναι ιδιαίτερα ευρεία και συγκλονίζει την ποικιλομορφία της.

KitKat Ginger Ale (Ιαπωνία), γεύση λεμονάδας

KitKat, πράσινο τσάι με γάλα

KitKat Yakimorokoshi, με γεύση σχάρας καλαμποκιού

Ο κατασκευαστής δεν αποδίδει ούτε τη δύναμη ούτε τα κεφάλαια για την ανάπτυξη και τη δημιουργία νέων προϊόντων που μπορούν να προσελκύσουν την προσοχή των καταναλωτών σε διάφορες χώρες. Τα γεύση και τα συμπληρώματα της ΜΜ είναι διαφορετικά: σοκολάτα γάλακτος, μαύρη σοκολάτα, ρυτιδωμένο ρύζι, σοκολάτα με μέντα, φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδα, άγρια κεράσι και βούτυρο φυστικοβούτυρου

Το γλυκό σοκολάτα με αλατισμένο κουλουράκι της ΜΜ, το Pretzel.

Μέντα ΜΜ, μέντα μαύρης σοκολάτας.

Η εταιρεία παρουσιάζει μεγάλη ποικιλία προϊόντων σε περιφερειακές αγορές. Τα τσιπ πατάτας πωλούνται με τα ακόλουθα ονόματα γεύσεων: "Ακτινίδια", "Μπύρα", "Μάνγκο", "Λυκέ", "Αγγούρι", "Λεμόνι", "Κάρρυ", "Μαγεία μασάλα" Wasabi, Κέτσαπ, Σκληρός τύπος μπακόνι (καπνιστό μπέικον - καραβόπανο, από καπνό, καπνός), Κεράσι ντομάτες, Κινουσού Φύκια (kyushu φύκια). Η εταιρεία στη Ρωσία, λαμβάνοντας υπόψη τις επιθυμίες των πελατών, εισάγει νέες προτιμήσεις των προϊόντων της στην αγορά ετησίως.

Λεμόνι Τσάι Lay (Κίνα), Τσάι Λεμονιού

Blueberry της Λαύρας (Κίνα), γεύση βακκίνιο

Λίνει το Λιμόν με γεύση ασβέστη.

Pringles

Σήμερα τα τσιπ Pringles πωλούνται σε 45 διαφορετικές γεύσεις. Η σειρά είναι αρκετά μεγάλη:

-Πρότυπο (γεύση της πάπρικας, μπέικον, τυρί, πρωτότυπο, μπριζόλα μπριζόλα)

-Αποκλειστικά (ελληνικό τυρί, μεσογειακή σάλτσα, πικάντικη κλπ.)

-Σειρά γκουρμέ (ψητό και κρεμμύδι, τριμμένο ώριμο τυρί και πράσινα κρεμμύδια, γλυκό τσίλι και κιτρονέλλα κλπ.)

-Ρύζι Εγχύσεις σειρά,

Pringles Καβούρι με μαλακό κέλυφος, καβούρι με μαλακό κέλυφος
Pringles Φύκια, αρωματισμένα φύκια
Pringles Γαρίδες στη σχάρα, γεύση γαρίδας στη σχάρα

Pringles λεμόνι Σουσάμι, λεμόνι και σησάμι
Pringles βατόμουρο Φουντούκι, βατόμουρο και φουντούκι

http://4tololo.ru/content/2380

Γεύση υγρά για αλατόνερο. Ποια είναι τα γούστα της κοπριάς για το κρασί;

Οι συναρπαστικές παχιές ατμού και μια ευχάριστη επίγευση, σε καμία σύγκριση, δεν συμβαίνουν με τον συνήθη καπνό του καπνού. Έχοντας δοκιμάσει μία φορά μια βρύση, σίγουρα δεν θα επιστρέψετε στον εθισμό. Περάστε το χρόνο για νόστιμα και αρωματικά που γέρνουν πολύ ωραιότερα, εκατομμύρια vapers σε όλο τον κόσμο θα συμφωνούσαν με αυτό. Η βιομηχανία της ηλεκτρονικής εκτόξευσης έχει πάρει μια σίγουρη θέση στη σύγχρονη αγορά, η οποία έχει προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία όχι μόνο των ίδιων των συσκευών, αλλά και μια ολόκληρη σειρά γεύσεων διαφόρων πρατηρίων καυσίμων.

Τα ηλεκτρονικά τσιγάρα σήμερα είναι απλά εκπληκτικά με μια τεράστια επιλογή. Ακόμα και ο πιο επιλεκτικός χρήστης μπορεί να βρει μια ευχάριστη γεύση σε αυτή την ποικιλία. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων από διαφορετικούς κατασκευαστές, με οποιοδήποτε επίπεδο αντοχής, καθώς και την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων εξαρτημάτων. Κάθε vaper μπορεί να αξιολογήσει τα αναπλήρωση της εγχώριας, ασιατικής, γερμανικής, αμερικανικής παραγωγής. Συγκρίνετε πλιγούρες με περισσότερους πλούσιους και περισσότερους προϋπολογισμούς ή ακόμη και τη δική σας παρτίδα.

Λόγω μιας τόσο μεγάλης ποικιλίας, είναι πολύ δύσκολο για έναν αρχάριο να κάνει τη σωστή επιλογή. Για να μην χάσουμε χρόνο ψάχνοντας για τα καλύτερα γούστα με δοκιμές και λάθη, ας ρίξουμε μια ματιά στις βασικές αρχές για την επιλογή ενός υψηλής ποιότητας σφουγγαρίσματος.

Από τι είναι κατασκευασμένα υγρά απόβλητα;

Όλες οι σάλτσες σκεύους αποτελούνται από συστατικά όπως γλυκερίνη, προπυλενογλυκόλη, γεύσεις και νικοτίνη. Η αντοχή του προϊόντος, η ποσότητα καπνού και η ανίχνευση της γεύσης εξαρτώνται από τις αναλογίες αυτών των συστατικών. Ο όγκος του ατμού και η πυκνότητά του, εξαρτώνται από το ποσοστό γλυκερόλης στο προϊόν, τόσο περισσότερο το παχύτερο είναι ο καπνός.

Η προπυλενογλυκόλη είναι επίσης πολύ σημαντική, δημιουργεί την επίδραση του "χτύπου στο λαιμό". Ως εκ τούτου, η "βάση" των πρατηρίων καυσίμων αποτελείται από τις αναλογίες VG / PG, οι οποίες χαρακτηρίζουν κάθε χλιαρό νερό. Όσο υψηλότερη είναι η PG, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση. Ένα υψηλό VG είναι υπεύθυνο για την πυκνότητα ατμού. Όταν ξέρετε τι είναι υπεύθυνη για κάθε χαρακτηριστικό, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε για τον εαυτό σας ένα καλό υγρό αγορών.

Τι είδους γεύσεις υπάρχουν;

Η σύγχρονη αγορά προσφέρει μια τεράστια ποικιλία από γεύσεις και αρωματικά πρόσθετα. Οι κατασκευαστές δεν φοβούνται τα πειράματα, έτσι ώστε κάθε φορά που θα εκπλήσσει τους χρήστες με νέους αρμονικούς συνδυασμούς. Κάθε οπαδός θα βρει σίγουρα ένα άρωμα που θα το αναδεύσει, θα προκαλέσει φανταστικές εντυπώσεις και μια λαμπρή έκρηξη συναισθημάτων.

Οι πιο δημοφιλείς γεύσεις για τα υγρά φρυγανιάς είναι:

Επιδόρπιο
Τσάι και καφές
Επιθέματα φρούτων
Μένθολ
Σημειώσεις καπνού
Κάποιο αλκοόλ
Δεν γεύσεις
Φαγητό

Οι γνώστες του γλυκού, δεν μπορούν να ξεπεράσουν τα γλυκά υγρά για μαντηλάκια. Τα επιδόρπια περιλαμβάνουν γεύσεις: βανίλια, σαντιγύ, καραμέλα, ποτά σοκολάτας, καρύδια και άλλα. Αυτή η κατηγορία είναι πολύ διαφορετική, σε αυτό μπορείτε να βρείτε βενζινάδικα με το άρωμα του ψησίματος, δημοφιλή επιδόρπια, milkshakes, καθώς και ασυνήθιστα μίγματα. Για τους αρχάριους, τα υγρά αυτά είναι θεάματα, θα ερωτευτούν αμέσως με αυτό τον τύπο της έκρηξης και θα ξεχάσουν την ενοχλητική συνήθεια του καπνίσματος κανονικών τσιγάρων.

Οι πολτοί επιδόρπιο είναι οι πιο δημοφιλείς. Δοκιμάστε τις ασυνήθιστες γεύσεις του παγωτού, των φρέσκων αρτοσκευασμάτων, της βανίλιας βανίλιας και πολλά άλλα. Συνδυάστε τις δημοφιλείς γεύσεις μεταξύ τους και θα ανακαλύψετε πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές.

Μια άλλη ασυνήθιστη και αγαπημένη κατηγορία υγρών. Εδώ, η φαντασία των παραγωγών παίζει με διαφορετικά χρώματα, καθώς υπάρχουν πολλές ποικιλίες και ποικιλίες ποτών για τσάι και καφέ. Δοκιμάστε το άρωμα του φρεσκοκομμένου καφέ με κρέμα από τους εγχώριους και ευρωπαίους κατασκευαστές υγρών τσαγιού. Επίσης, απολαύστε τον αρωματικό καφέ από τα ιταλικά φασόλια. Μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους που ψάχνουν για το πώς να φτιάξουν το πρωί.

Τα φρούτα για το κρασί είναι καθολικά. Αν το επιδόρπιο και οι γεύσεις του καφέ για τον ερασιτέχνη, τότε όλοι θα λατρεύουν τις γεύσεις φρούτων. Οι εγχώριοι κατασκευαστές προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από γεύσεις φρούτων σε συνδυασμό με εξωτικά φρούτα και μούρα. Κεράσι, πεπόνι, μπανάνα, μάνγκο, ροδάκινο, καρπούζι, μήλο, φράουλα, βατόμουρο, πορτοκάλι, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, λεμονιού, καρύδα, παπάγια και πολλά άλλα. Όλοι αυτοί οι συνδυασμοί μπορούν να παρουσιαστούν σε ξινό, γλυκό και ξινό, γλυκές εκδόσεις. Μια εξαιρετική λύση για τις σάλτσες φρούτων είναι οι παγωμένες γεύσεις.

Αξίζει να δοκιμάσετε και ένα συνδυασμό διαφόρων αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών με την προσθήκη φρούτων.

Εάν προσπαθείτε να σταματήσετε το κάπνισμα και δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, τότε αξίζει να δοκιμάσετε τα υγρά μινθολίου για το βαμ. Αυτά τα συμπληρώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε άλλες γεύσεις.

Ακόμα και οι «χτες» οπαδοί των συνηθισμένων τσιγάρων, μπορούν να αρχίσουν να γνωρίζουν τον κόσμο του σκεύους με υγρά που δεν βασίζονται σε γεύσεις επιδόρπιο, αλλά με τη γεύση του καπνού των ελίτ μάρκες. Παρά την έντονη γεύση των τσιγάρων, τα υγρά αυτά είναι πολύ ασφαλέστερα και πολύ πιο ακίνδυνα από τα κανονικά τσιγάρα.

Επίσης, ζητούνται υγρά για αρωματικές ύλες που μιμούνται αλκοολούχα ποτά. Ανταλλακτικά μεταφέρουν πλήρως τη γεύση του ακριβού υγρού. Επίσης, τα υγρά με αλκοόλ μπορούν να παρουσιαστούν σε ενδιαφέροντες συνδυασμούς με τη γεύση του καφέ, της βανίλιας, της σοκολάτας, των φρούτων, των γλυκών και άλλων πραγμάτων.

Η σύγχρονη αγορά είναι προσαρμοσμένη στις ανάγκες του χρήστη, οπότε ακόμη και ένας επιθετικός λουόμενος θα μπορεί να βρει τα υγρά του για τον εαυτό του χωρίς γεύση ή οσμή. Τέτοιες επιλογές μπορούν εύκολα να παραγγελθούν από ηλεκτρονικά καταστήματα.

Οι ανεμιστήρες με κάτι εξαιρετικό, ασυνήθιστο και πολύ περίεργο, θα εκτιμήσουν τα υγρά με γεύση, όπως λουκάνικο, κόκκινο χαβιάρι, κοτόπουλο, σούπα μανιταριών, ραβδιά καβουριών. Φυσικά, αυτή η κατηγορία των βενζινάδικα αποκλειστικά για το "μεγάλο" εραστή, αλλά οι κατασκευαστές την προβλέπουν ένα μεγάλο μέλλον.

Συμπέρασμα

Οι γεύσεις των υγρών του κρασιού δεν έχουν όρια, γι 'αυτό βασιστείτε στην επιλογή των γευστικών προτιμήσεών σας και στην ποιότητα της γέμισης. Εμπιστευθείτε μόνο τους δοκιμασμένους κατασκευαστές και απολαύστε την πραγματική ευχαρίστηση να πετάξετε.