Εκτός από τα ψάρια, υπάρχει ένας μεγάλος κατάλογος θαλασσινών. Η τακτική παρουσία μη ψαριών στην διατροφή είναι καλή για την υγεία. Αποτρέπουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, έχουν ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, υποστηρίζουν ανδρική ισχύ και έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα. Οι άνθρωποι που υποφέρουν από προβλήματα ύπνου ενθαρρύνονται να καταναλώνουν περισσότερα φύκια και θαλασσινά.

Γαρίδα

Κορυφαίνουν στον κατάλογο των θαλασσινών που καταναλώνονται. Η σύνθεση τους περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, που σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας. Είναι πλούσια σε ιώδιο, κάλιο, ψευδάργυρο και άλλες βιταμίνες και ευεργετικές ουσίες. Θεωρούνται ένα "θηλυκό" προϊόν, επηρεάζοντας θετικά την εμφάνιση. Η τακτική κατανάλωση γαρίδας σε τρόφιμα έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα νύχια γίνονται ισχυρότερα και τα μαλλιά παχιά. Το κρέας γαρίδας μπορεί να καταστρέψει τα καρκινικά κύτταρα και να ομαλοποιήσει την καρδιά και το αγγειακό σύστημα. Πιστεύεται ότι αυτός ο τύπος θαλασσινών δεν προκαλεί αλλεργίες.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για τη γαρίδα μαγειρέματος. Τις περισσότερες φορές τρώγονται βρασμένοι, καθώς αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η ταχύτερη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρακάνετε τη γαρίδα, αλλιώς το κρέας θα είναι σκληρό. Όταν ετοιμαστούν, θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Το νερό μπορεί να αλατιστεί ή να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά και ακόμη και μπύρα.

Επιπλέον, οι γαρίδες συχνά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή σαλάτας. Ένας από τους κλασικούς συνδυασμούς είναι η γαρίδα με αβοκάντο.

Χτένια

Έχουν μια ενδιαφέρουσα γλυκιά γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Πλούσιο σε εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και ασβέστιο. Το χοιρινό κρέας βοηθά στον καθαρισμό του αίματος, την απομάκρυνση των τοξινών και την εξομάλυνση της εργασίας του στομάχου. Είναι πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα σε διάφορες χώρες.

Τα χτένια είναι εύκολο να παρασκευαστούν · μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά. Εάν είναι απαραίτητο, η θερμική επεξεργασία τους μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανιστεί, σε ένα τηγάνι, ψημένο στη σχάρα, ψημένο. Είναι καλά στις σαλάτες. Το πλεονέκτημα είναι ότι προετοιμάζονται γρήγορα. Μόνο δύο λεπτά - και η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Καλαμάρια

Η σύνθεση του καλαμποκιού είναι μοναδική. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να απαλλαγούν από το σώμα από άλατα βαρέων μετάλλων. Εκτός από το πρωτεϊνικό συστατικό, είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα και περιέχουν σπάνια αμινοξέα.

Καλαμάρια ζουν σε όλες σχεδόν τις κλιματικές ζώνες. Βόρεια θαλασσινά είναι μικρότερα που ζουν σε ζεστό νερό. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτών. Μικροί εκπρόσωποι μπορούν να είναι 25 εκατοστά, ενώ οι γιγαντιαίοι φτάνουν τα 16 μ.

Το κρέας συχνά είναι βρασμένο, τηγανητό, κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο. Συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά και άλλα θαλασσινά.

Καβούρια

Το κρέας αποτιμάται για το γούστο και την ευκολία παρασκευής του. Το κρέας των καβουριών είναι ένα διαιτητικό προϊόν με πολλές ιδιότητες οφέλους για την υγεία. Οι χρήσιμες ουσίες ενισχύουν τα αγγειακά και μυϊκά συστήματα, καθαρίζουν το αίμα, βελτιώνουν την όραση και την κατάσταση του δέρματος και επίσης έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανδρών.

Τα καβούρια είναι συχνά κατασκευασμένα από μια ποικιλία από σαλάτες. Ένα από τα πιο απλά και νόστιμα είναι η σαλάτα καβουριών με το λάχανο. Για την παρασκευή του, χρειάζεστε 200 γραμμάρια κρέατος καβουριού και λάχανο, 4 βραστά αυγά, 1 αγγούρι και μισό καπάκι κόκκινου κρεμμυδιού. Καβούρι κρέας, αυγά και αγγούρι κόβονται σε λωρίδες, κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ, προστίθενται φύκια και μαγιονέζα. Αλάτι για γεύση.

Άλλα θαλασσινά

Τα χταπόδια μαζί με τα καλαμάρια είναι πλούσια σε λίπος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε νερό. Περιέχουν βιταμίνες Β και Γ.

Μύδια είναι στη λίστα των θαλασσινών ότι οι άνθρωποι άρχισαν να καταναλώνουν πολλούς αιώνες πριν. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υπερβαίνουν τα ψάρια και το βόειο κρέας με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Πλούσιο σε φωσφόρο, σίδηρο, μεταλλικά άλατα. Μύδια βρίσκονται συχνά σε σαλάτες, σε προϊόντα ψαριών. Συνδυάζονται με λαχανικά ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο.

Τα στρείδια περιέχουν ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Πλούσιο σε βιταμίνες και λίπος. Διατροφικά ανώτερη από πολλές ποικιλίες ψαριών. Τις περισσότερες φορές τρώγονται ωμά με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Θεωρούνται επικίνδυνη λιχουδιά, καθώς ο κίνδυνος δηλητηρίασης είναι υψηλός. Η κατανάλωση χωρίς θερμική επεξεργασία είναι δυνατή μόνο αμέσως μετά την αλίευση. Ζουν βακτήρια που μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο σώμα. Τα άτομα με ηπατική νόσο πρέπει να αποφεύγουν τα ακατέργαστα στρείδια, καθώς τα βακτήρια μπορεί να είναι θανατηφόρα. Τα στρείδια καταναλώνονται επίσης μετά από θερμική επεξεργασία.

Τα εχινόδερμα βρίσκονται επίσης στον κατάλογο των θαλασσινών. Για παράδειγμα, το trepang είναι πολύ πιο πλούσιο σε σίδηρο, ιώδιο, χαλκό από τα προϊόντα ψαριών. Στην Ιαπωνία, το αγγούρι της θάλασσας χρησιμοποιείται για να αναρρώσει και ως μέσο για την καταπολέμηση της κόπωσης. Χρησιμεύουν ως συστατικό για την παρασκευή σούπες, διάφορα ψάρια και σνακ.

Μία από τις εταιρείες που προμηθεύουν ψάρια και θαλασσινά υψηλής ποιότητας στα καταστήματα είναι τα Βόρεια Θαλασσινά.

http://www.syl.ru/article/327520/moreproduktyi-spisok-poleznyie-svoystva-sposobyi-prigotovleniya

Θαλασσινά

Τα θαλασσινά είναι το όνομα των ασπόνδυλων θαλάσσιων ζώων. Είναι μια αποθήκη εύπεπτων πρωτεϊνών, που είναι ένα δομικό υλικό για το ανθρώπινο σώμα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και λίπη, τα "θαλασσινά" θεωρούνται διαιτητικό προϊόν (60 - 120 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια).
Λίστα χρήσιμων ακινήτων:
- μείωση της χοληστερόλης.
- να ενισχύσουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- κορεσμός του σώματος με ωμέγα-3, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες Α, Β, Ε,
- τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας,
- να εξασφαλίζει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης,
- υποστήριξη της εργασίας του θυρεοειδούς αδένα,
- ομαλοποιήστε το συναισθηματικό υπόβαθρο.
Όλα τα θαλασσινά χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:
- καρκινοειδή (αστακοί, αστακοί, καραβίδες, καβούρια, γαρίδες) ·
- δίθυρα μαλάκια (χτένια, μύδια, στρείδια) ·
- εχινόδερμα (holothurians, trepangs, cuckurias) ·
- κεφαλόποδα (χταπόδι, καλαμάρι) ·
- φύκια (καφέ, κόκκινο, φύκια).
Θυμηθείτε, τα θαλασσινά δεν περιλαμβάνουν τα ψάρια, το κρέας φάλαινας, τις σφραγίδες, τον θάλαμο.
Το κοκτέιλ της θάλασσας είναι μια μαλακή και απαλή διατροφή που έχει μια ισορροπημένη σύνθεση των συστατικών διατροφής, απορροφάται ευκολότερα από το ανθρώπινο σώμα και είναι λιγότερο ρυπανθεί από τοξίνες απ 'ό, τι οι τύποι προϊόντων "γης".

Θαλασσινά σταφύλια

Θαλασσινά σταφύλια - μια πραγματική λιχουδιά, που συχνά ονομάζεται "πράσινο χαβιάρι". Αυτά τα φύκια ανήκουν στο γένος caulerpa, αλλά οι γευστικοί το γνωρίζουν κάτω από το ιαπωνικό όνομα umi budo. Τα θαλασσινά σταφύλια κέρδισαν φήμη στην Ευρώπη σχετικά πρόσφατα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου ότι το budi αναπτύσσεται αποκλειστικά στο.

Κρίλ

Το Krill είναι το συλλογικό όνομα για θαλάσσια πλαγκτόν πλαγκτόν. Ο ίδιος ο όρος χαρακτηρίζεται από ολλανδική προέλευση και μεταφράζεται ως "kriel" - ένα μικροσκοπικό. Η εμφάνιση των καρκινοειδών είναι πολύ παρόμοια με τις γαρίδες που γνωρίζουμε. Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 10 έως 65 χιλιοστά. Το Krill σχηματίζει εμπορικές συσσωρεύσεις στην επιφάνεια.

Cucumaria

Το Cucumaria είναι ένα γένος ασπόνδυλων εχινόδερμων από την κατηγορία των αγγουριών της θάλασσας. Η σύγχρονη πανίδα των αγγουριών της θάλασσας αποτελείται από περισσότερα από χίλια είδη, τα οποία χωρίζονται σε 6 σειρές και διαφέρουν το ένα από το άλλο με τη μορφή των πλοκαριστών, του δακτυλίου ασβέστη και ενός συνόλου εσωτερικών οργάνων. Τα παλαιότερα απολιθώματα ασπόνδυλων εχινοδέρμων.

Ulva

Η κατηγορία των superfoods ενημερώνεται περιοδικά με νέα συστατικά και συνδυασμούς. Οι διατροφολόγοι ταξινομούν τα φύκια, ιδιαίτερα το ulva, ως ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα της εποχής μας. Το φυτό είναι έγχρωμο σε σμαράγδι πράσινο, ζει σε ένα εύκρατο / υποτροπικό κλίμα και είναι πολύ παρόμοιο με το φυσιολογικό.

Σπιρουλίνα

Η εμφάνιση superfoods στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ μπορεί να θεωρηθεί μια πραγματική επανάσταση τροφίμων. Η ανθρωπότητα σταδιακά απομακρύνεται από τη λατρεία του νόστιμου φαγητού και στρέφεται σε μια νέα, πιο ορθολογική τάση. Η άσκηση στη σωματική άσκηση και η παρακολούθηση της διατροφής έχει γίνει πραγματική μόδα. Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής προάγουν.

Decapod καρκινοειδή με μια συντομευμένη κοιλιά - μία από τις αγαπημένες θαλασσινές λιχουδιές της σύγχρονης εποχής. Ο πληθυσμός δεν καταλαβαίνει αρκετά πώς να κόψει και να φάει ένα καβούρι στο κοινό, αλλά οι σκέψεις για ένα κομψό δείπνο εστιατορίου με αυτά τα θαλασσινά φαίνονται συνεχώς. Το κρέας καβουριών είναι πραγματικά πολύ μαλακό, τρυφερό και θεωρείται.

Μύδια

Το βρώσιμο τμήμα του μυδάλου (η πιο πορτοκαλί επιφάνεια με τη μορφή φύλλων κελύφους) είναι ο μυς. Η γεύση των θαλασσινών είναι διφορούμενη: ποικίλλει από γλυκό σε αλμυρό και με κάθε κίνηση της σιαγόνας παράγονται νέοι και νέοι συνδυασμοί. Τα μύδια τρώγονται σε πάσης φύσεως συνθήκες, που κυμαίνονται από ωμά έως αποξηραμένα ή.

Τα φύκια

Φύκη - ένα μοναδικό προϊόν με πολλούς τρόπους. Γνωρίζατε ότι τα "φυτά" της θάλασσας περιέχουν σχεδόν 14 φορές περισσότερο ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα; Γνωρίζατε ότι τα κόκκινα άλγη έχουν 200 φορές περισσότερο σίδηρο από τα τεύτλα και 8 φορές περισσότερο από το βόειο κρέας και το καστανό περιέχει σχεδόν 150 φορές περισσότερο ιώδιο από το c.

Στρείδια

Τα στρείδια είναι μια από τις πιο αμφιλεγόμενες λιχουδιές στον κόσμο. Σε μερικούς, συνδέεται με μια πλούσια και ξέγνοιαστη ζωή, σε άλλους - με απίστευτη αηδία, που είναι αδύνατο να ξεχάσουμε. Οι διάσημοι σεφ παραδέχονται ότι μισούν όλα τα είδη στρείδι και αρνούνται να τα μαγειρεύουν, και οι περίεργοι τουρίστες απορροφούν μόνο τα μαλάκια.

Θαλασσινό λάχανο

Το Sea kale (φύκια) είναι ένα φύλλωμα με υψηλή περιεκτικότητα σε μακρο- και μικροστοιχεία, ιδιαίτερα το ιώδιο. Διανέμεται ευρέως στους βόρειους ωκεανούς. Για την εξόρυξη και την επεξεργασία των φυκών, οι δάφνες του πρωτοκαθεδρίου ανήκουν στην Ιαπωνία. Η λαμιναρία χρησιμοποιείται στη διατροφή (για την πρόληψη του ενδημικού βλεννογόνου), φάρμακα.

Χτένια

Κέλυφος χτένι συνδέεται με το θηλυκό και το νερό, από το οποίο βγήκε όλη η ζωή. Η αρχαία ρωμαϊκή θεά Αφροδίτη (είναι η αρχαία ελληνική θεά Αφροδίτη), σύμφωνα με το μύθο, γεννήθηκε από τον αφρό της θάλασσας και βγήκε από τη θάλασσα στο κέλυφος του χτενιού. Το κέλυφος αυτού του μαλακίου είναι επίσης ένα σύμβολο του Αποστόλου Ιακώβου (στο.

Σουπιές

Θαλασσινό χαμαιλέοντα - οι λεγόμενες σουπιές με διαφορετικό τρόπο. Αυτό το όνομα μαλακίων δεν δόθηκε τυχαία. Μέσα σε 1-2 δευτερόλεπτα, είναι σε θέση να αλλάξει το χρώμα του σε σχεδόν οποιοδήποτε χρώμα, εκτός από οποιοδήποτε σχέδιο. Αλλά για έναν άνδρα δεν είναι καθόλου χρήσιμο. Τι είναι οι σουπιές; Οι σουπιές είναι μια ποικιλία κεφαλόποδων, δηλαδή.

Χταπόδι

Σήμερα, θαλασσινά από την τάξη των απολαύσεων και να γίνει συμπλήρωμα στην καθημερινή διατροφή. Δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο με θαλασσινά για να δοκιμάσετε το πραγματικό χταπόδι σε μια κρεμώδη σάλτσα με κόκκινη πιπεριά. Κάθε σουπερμάρκετ πωλεί κατεψυγμένα σφάγια ή έτοιμα κοκτέιλ θαλασσινών. Καλά της Ωμέγα-3 και της πρωτεΐνης.

Trepang

Το trepang (holothurian) είναι ένα θαλάσσιο ασπόνδυλο ζώο που ανήκει στην κατηγορία των χορτοφαγικών μαλακίων. Ο οικοτόπος εκτείνεται από τη βόρεια ακτή των νησιών Kuril και από τα νερά του νότιου Σαχαλίνη μέχρι την κεντρική περιοχή της Δημοκρατίας της Κίνας (Χονγκ Κονγκ). Οι holothurians προτιμούν προστατευμένο κόλπο με λάσπη.

Αστακός

Αστακοί, ή αστακοί, ανήκουν σε εκείνους τους τύπους θαλασσινών που σχεδόν όλοι αγαπούν. Η τιμή αυτής της λιχουδιάς σε εστιατόρια και καταστήματα είναι αρκετά υψηλή, αλλά αξίζουν τον κόπο. Κάτω από το σκληρό κέλυφος βρίσκεται ένα τρυφερό, αρωματικό κρέας, γνωστό για πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά περιλαμβάνεται στο μενού όλων των ακριβών εστιατορίων.

Langoustines

Οι Langoustines είναι οι εγγύτεροι συγγενείς των αστακών, ωστόσο, στην εμφάνισή τους έχουν ομοιότητες με τους αστακούς. Αυτά τα πλάσματα της θάλασσας ταξινομούνται ως καρποφόρα decapod. Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 15 έως 25 εκατοστά, τα λαγκουστίνια έχουν μακριές λεπίδες με δακτυλίους και ένα ισχυρό κέλυφος, το οποίο δείχνει προς τα κάτω και συμβαίνει.

Γαρίδα

Οι γαρίδες είναι καρκινοειδή που ανήκουν στο Τάγμα των Δεκαπόδων. Ευρέως διανεμημένα στις θάλασσες όλου του κόσμου, ωστόσο, ορισμένα είδη ζουν σε γλυκά νερά. Το μέσο προσδόκιμο ζωής αυτής της θαλάσσιας ζωής είναι 2-6 χρόνια, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον οικότοπο. Τα μεγέθη των ενηλίκων φθάνουν σε μήκος 2-30.

Καλαμάρια

Τα καλαμάρια είναι τα μεγαλύτερα και πιο κινητά κεφαλοπόδαδα ασπόνδυλα κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας. Στη φύση, υπάρχουν 210 είδη αυτών των μαλακίων, το μέγεθος των οποίων κυμαίνεται από 0,25 έως 16,5 μέτρα. Μόνο μερικά από αυτά θεωρούνται βρώσιμα: Αργεντινής, Ειρηνικός, Διοικητής ή Καλαμάρι συνηθισμένο (Loligo).

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/

Θαλασσινά - οφέλη για την υγεία, κατάλογος των ονομασιών ειδών

Θαλασσινά: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 85 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Θαλασσινά:
Πρωτεΐνη: 1 έτος
Λίπος: 0 g
Υδατάνθρακες: 0,1 g

Περιγραφή

Τα θαλασσινά είναι μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών ουσιών που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει όλα, χωρίς εξαίρεση, τη θαλάσσια ζωή, το κρέας και άλλα μέρη του είναι εδώδιμα, καθώς και άλγη. Αξίζει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με την παγκόσμια ταξινόμηση, η έννοια των "θαλασσινών" δεν περιλαμβάνει το κρέας θαλάσσιων σπονδυλωτών και ψαριών (σφραγίδες, φάλαινες και καρχαρίες), αλλά οι προμηθευτές και κατασκευαστές θαλασσινών εδεσμάτων δεν το μοιράζονται. Παρακάτω είναι οι κατάλογοι των ειδών με το όνομα.

Όλα τα θαλασσινά χωρίζονται σε ομάδες, μεταξύ των οποίων υπάρχουν κατηγορίες:

• δίθυρα ·
• βελόνα?
• κεφαλόποδα;
• καρκινοειδή.

Σύμφωνα με τους κανόνες, ο κατάλογος των προϊόντων θαλασσινών περιλαμβάνει τέτοια δώρα όπως:

• καλαμάρια?
• καβούρια?
• γαρίδες;
• Βρετανοί;
• cucumaria;
• αστακό ·
• αστακό ·
• μύδια?
• χτένια ·
• αχινούς θάλασσας ·
• σουπιές ·
• αστακοί;
• χταπόδι?
• trepangs;
• στρειδια

Επίσης, η κατηγορία των θαλασσινών περιλαμβάνει καραβίδες και φύκια, τα πιο γνωστά από τα οποία θεωρούνται:

• nori;
• φύκια ("φύκια");
• spirulina;
• θαλάσσια σαλάτα?
• kombu.

Εκτός από τα ονόματα που είναι γνωστά στα αυτιά μας, στις χώρες της Ασίας, ιδιαίτερα στην Ιαπωνία ή τη Νότια Κορέα, πολλοί άλλοι κάτοικοι των ωκεανών και των θαλασσών και πολλά φυτά των οποίων η ζωή περνά κάτω από τη στήλη του νερού χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Τα θαλασσινά καταλαμβάνουν μια θέση σε πολλές εθνικές κουζίνες του κόσμου, ιδιαίτερα στη Μεσόγειο και σε άλλες χώρες των οποίων η επικράτεια έχει πρόσβαση στη θάλασσα.

Τα θαλασσινά είναι τόσο σταθερά εδραιωμένα στη ζωή του πληθυσμού σε διάφορα μέρη του κόσμου που πολλοί άνθρωποι θεωρούν την οργάνωση μιας υπηρεσίας που ασχολείται με την παράδοση των νοστιμιών και των έτοιμων γευμάτων από αυτά ως μια κερδοφόρα επιχείρηση.

Σύνθεση και ενεργειακή αξία

Η σύνθεση των θαλασσινών περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ορυκτών. Όλα αυτά είναι σε μια εύκολα προσιτή μορφή, καθώς τόσο οι πρωτεΐνες των ζωντανών οργανισμών όσο και οι υδατάνθρακες των φυκών διακρίνονται από την εξαιρετική πεπτικότητα. Εκτός από όλα αυτά, υπάρχει λίπος στα προϊόντα θαλασσινών ζωικής προέλευσης. Όλα τα δώρα των θαλασσών είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, καθώς και λιπαρά διαλυτά Α, D και Κ.

Όλα τα θαλασσινά σε διαφορετικές ποσότητες περιέχουν:

Η ενεργειακή αξία των προϊόντων ποικίλλει επίσης, αλλά γενικά, η θερμιδική περιεκτικότητα σε θαλάσσια προϊόντα κυμαίνεται από ογδόντα έως εκατό θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος. Η θερμική επεξεργασία και η προσθήκη συστατικών στα πιάτα αυξάνουν αυτό το ποσοστό και επηρεάζουν τον δείκτη BJU.

Τα οφέλη των θαλασσινών

Τα οφέλη των θαλασσινών στο ανθρώπινο σώμα είναι εξαιρετικά. Οι μικρές συνιστώσες και οι βιταμίνες που βρίσκονται σε ισορροπημένη κατάσταση επιτρέπουν στους λάτρεις των θαλασσινών να:

• τη βελτίωση και τη διατήρηση της καλής λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• αύξηση της ανθεκτικότητας σε μολυσματικές ασθένειες.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• να ενισχύσει τα οστά και να αντισταθεί στην τερηδόνα των δοντιών.
• τη βελτίωση της όρασης και την αποκατάσταση της λειτουργικότητας των ματιών.
• τη μείωση της χοληστερόλης και την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• να σταθεροποιήσει το έργο των ενδοκρινών αδένων και να εξισορροπήσει τις ορμόνες και μαζί τους τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• ομαλοποίηση της πέψης.

Η κατανάλωση αλγών μπορεί να θεραπεύσει πληγές και δερματικές παθήσεις, που εκδηλώνονται με δερματίτιδα και έκζεμα, καθώς και με σμηγματόρροια. Αποδείχθηκε επίσης η αποτελεσματικότητα των θαλασσινών στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Η τακτική κατανάλωση θαλασσινών στα τρόφιμα μειώνει επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης ογκολογικών ασθενειών. Τα νόστιμα προϊόντα φυσικής προέλευσης συνιστώνται στον αγώνα κατά της κατάθλιψης και δείχνονται σε εκείνους των οποίων η ζωή σχετίζεται με άγχος στην εγχώρια και επαγγελματική σφαίρα.

Τα θαλασσινά είναι χρήσιμα για παιδιά και ενήλικες, ειδικά για εκείνους που ζουν σε περιβαλλοντικά μη ασφαλείς περιοχές και μεγαλουπόλεις, όπου οι εκπομπές στο περιβάλλον υπερβαίνουν τους μέγιστους επιτρεπόμενους κανόνες.

Εκτός από το φαγητό, τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία και την εναλλακτική ιατρική. Και εκεί έρχονται μεγάλα οφέλη.

Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες τα δώρα των θαλασσών θα αποφέρουν μεγάλα οφέλη και θα βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας των γυναικών όταν μεταφέρουν ένα παιδί και επίσης θα αποκαταστήσουν γρήγορα λειτουργίες μετά τη γέννηση ενός παιδιού. Μόνο εδώ για να φάει τις νοστιμιές πρέπει να είναι μέτρια και εξαιρετικά υψηλής ποιότητας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Λόγω του γεγονότος ότι τα περισσότερα θαλασσινά είναι ένα νόστιμο πιάτο για τους κατοίκους της ηπειρωτικής χώρας και σπάνια έρχονται στα ράφια φρέσκα, τα θαλασσινά πρέπει να επιλεγούν. Τα περισσότερα από τα προϊόντα της θάλασσας δεν μπορούν να αποδοθούν σε φθηνά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι καταναλωτές, σε μικρότερο βαθμό, θέλουν να αγοράσουν προϊόντα τα οποία όχι μόνο δεν μπορούν να επωφεληθούν και να απολαύσουν τη χρήση τους αλλά επίσης να βλάψουν την υγεία τους.

Με βάση τις προτεινόμενες συστάσεις, θα είναι πολύ πιο εύκολο να αποφευχθούν σφάλματα κατά την επιλογή και την αποθήκευση.

Ζωικά προϊόντα

Πρώτα απ 'όλα, θέλω να μιλήσω για τη θαλάσσια ζωή. Και όταν αγοράζετε πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοιους δείκτες όπως:

1. Εμφάνιση. Μια λεπτή κρούστα πάγου χωρίς ανάπτυξη και θολή περιοχή υποδηλώνει ότι τα δώρα των θαλασσών και των ωκεανών δεν έχουν υποβληθεί σε αναψυχή. Τα σημεία και οι κοιλότητες στα θαλασσινά που είναι φυσικά μαλακά θεωρούνται μη φυσιολογικά. Τα μάρκες, οι ρωγμές και άλλες αποκλίσεις στα στρείδια και άλλα μαλάκια με φύλλα καρέ και καβούρια δεν πρέπει να είναι.
2. Οσμή. Υψηλής ποιότητας διατηρημένα θαλασσινά δεν πρέπει να έχουν απότομη μυρωδιά λίπους, καθώς και άλλες ακαθαρσίες στη γεύση. Τα μυρωδικά τρόφιμα ξεκινούν μόνο μετά την απόψυξη. Ούτε θα πρέπει να αισθανθεί ένα δυσάρεστο πνεύμα.
3. Χρώμα Τα κατάλληλα κατεψυγμένα και διατηρημένα θαλασσινά έχουν ένα έμφυτο χρώμα σε φρέσκα προϊόντα. Οι κίτρινες λωρίδες επιτρέπονται μόνο σε μύδια, καθώς αυτό είναι το χρώμα του μυστικού του κρέατος. Τα βρώμικα καφέ, παγωμένα ή γκρίζα θαλασσινά θα πρέπει να απομακρυνθούν από την αγορά.
4. Ουσιαστικοί δείκτες. Τα προϊόντα ποιότητας δεν πρέπει να καλύπτονται με βλέννα ή να έχουν πολύ ξηρό δέρμα. Τα φύλλα του στρείδι πρέπει να είναι αυλακωμένα, και τα άκρα αιχμηρά και κλειστά.
5. Ημερομηνία παραγωγής και όριο αποθήκευσης. Αυτές οι πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα της συσκευασίας ή στα συνοδευτικά έγγραφα για το προϊόν. Αυτά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά θα πρέπει επίσης να αποτελέσουν αποφασιστικό παράγοντα για την αγορά κενών προϊόντων.
6. Πιστοποίηση. Πρόσφατα, έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες εκμεταλλεύσεις για την καλλιέργεια ραπανιών, μυδιών και γαρίδων, οι οποίες χρησιμοποιούν ανάπτυξη και ειδικούς ενεργοποιητές ζωοτροφών με αντιβιοτικά και ορμόνες που εμποδίζουν τη θάλασσα και αυξάνουν το μέγεθος των ζώντων οργανισμών. Υπό το πρίσμα αυτό, είναι επιτακτική ανάγκη να αποκτήσουμε εγγυήσεις για την ασφάλεια του προϊόντος που πωλείται. Τα πιστοποιητικά αποτελούν την ίδια εγγύηση. Αλλά γενικά, θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά τέτοιων προϊόντων.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα προϊόντα που είναι συσκευασμένα σε κενό. Στη συσκευασία δεν πρέπει να υπάρχουν διατρήσεις και άλλες περιοχές αποσυμπίεσης. Τα κουτιά από κονσέρβα με κονσέρβα δεν πρέπει να έχουν χτυπήματα και λεκέδες. Συνιστάται να αγοράσετε αυτά τα κενά, στα οποία οι πληροφορίες είναι σφραγισμένες στο κασσίτερο, και όχι στην ετικέτα χαρτιού. Τα προϊόντα σε γυάλινα βάζα θα πρέπει να φαίνονται ορεκτικά και το καπάκι θα πρέπει να ανοίγει με ένα κλικ.

Τα εμπορεύσιμα θαλασσινά μπορούν να χωριστούν σε προϊόντα που έρχονται στα ράφια αποκλειστικά:

• ολόκληρα (γαρίδες, αστακοί, καραβίδες, σουπιές) ·
• σε μερίδες (καλαμάρια, χταπόδι και φύκια, για παράδειγμα).

Μπορείτε να αγοράσετε συχνά τα λεγόμενα κοκτέιλ θαλασσινών, που αποτελούνται από διάφορα είδη θαλασσινών και διάφορα θαλασσινά.

Εάν τα θαλασσινά είναι φρέσκα, δεν έχουν μαριναριστεί, δεν θα ξινήσουν. Τα θαλασσινά που γορκαίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση, καθώς αυτό δείχνει ότι τα προϊόντα αποθηκεύτηκαν εσφαλμένα ή έχουν λήξει.

Τα θαλασσινά ζωικής προέλευσης μπορούν να διατίθενται στο εμπόριο:

• φρέσκο
• κατεψυγμένα,
• βραστά,
• καπνιστό
• αποξηραμένα και αποξηραμένα.

Η χρήση στα τρόφιμα των θαλασσών πρέπει να είναι σύμφωνη με τη μέθοδο παρασκευής. Αν βράζετε την ήδη βρασμένη γαρίδα ή καλαμάρι, για παράδειγμα, η λιχουδιά όχι μόνο θα χάσει όλες τις ευεργετικές ουσίες, αλλά θα γίνει και "καουτσούκ".

Τα φύκια

Σχεδόν όλες οι άλγες μπορούν να καταναλωθούν από τον άνθρωπο. Στα ράφια του φυτικού προϊόντος εμπίπτει:

• φρέσκο
• μπισκότα
• αλμυρό,
• αποξηραμένο
• κονσερβοποιημένη μορφή.

Απόλυτα όλα τα ωμά, αποξηραμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση θαλασσινά και ωκεάνια φυτά πρέπει επίσης να συνοδεύονται από τεκμηρίωση, καθώς και να πληρούν τις απλούστερες απαιτήσεις σχετικά με τις οργανοληπτικές ιδιότητες των προϊόντων.

Σχεδόν όλα τα άλγη έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα ιωδίου, καθώς η ουσία αυτή περιέχεται σε αυτά σε επαρκείς ποσότητες. Σημειώσεις για το μαζούτ και τα απολυμαντικά, τα οποία, εκτός από τη φυσική γεύση, μπορούν συχνά να γίνουν αισθητά σε δοχεία με σαλάτα φύκια, παραδείγματος χάριν, αποδεικνύουν ότι τα αγαθά χαμηλής ποιότητας έχουν παραδοθεί προς πώληση. Από την απόκτηση του πρέπει να εγκαταλειφθεί χωρίς δισταγμό: ένα τέτοιο προϊόν δεν θα αποφέρει οφέλη, αλλά θα είναι σε θέση να το γεμίσει με επιβλαβείς ουσίες και ραδιονουκλεΐδια.

Κατάστημα που αγοράζονται φρέσκα ή βαθιά κατεψυγμένα θαλασσινά δεν πρέπει να είναι. Πρέπει να προετοιμαστούν και να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό. Τα φάρμακα που συσκευάζονται σε περιβλήματα κενού πρέπει να αποθηκεύονται στις συνιστώμενες συνθήκες και πρέπει να καταναλώνονται το αργότερο μέχρι την καθορισμένη περίοδο. Οι καπνιστές και αποξηραμένες νοστιμιές, που μαγειρεύονται με τα χέρια σας σε ένα καταπιεστικό σπίτι, μπορούν να καταναλωθούν όλη την εβδομάδα. Κρατήστε τέτοιες απολαύσεις να τυλιχτούν σε χαρτί περγαμηνής και στο ψυγείο. Τα κονσερβοποιημένα θαλασσινά μπορεί να είναι βρώσιμα για ένα χρονικό διάστημα που αναγράφεται σε δοχεία τροφίμων. Συνήθως είναι τρία χρόνια από την ημερομηνία παραγωγής. Οι κονσέρβες είναι κατάλληλες για λιγότερο χρόνο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όσον αφορά τις αντενδείξεις και τις πιθανές βλάβες από τη χρήση θαλασσινών θα πρέπει να πω τα εξής. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε εκείνους που πάσχουν από διάφορες αλλεργικές εκδηλώσεις (εξάνθημα, ασφυξία, ερυθρότητα του δέρματος και επίμονες πεπτικές διαταραχές) μετά την κατάποση πρωτεϊνικών τροφών.

Περιορίστε και να είστε πολύ ευαίσθητοι στην ποιότητα των θαλάσσιων δώρα για τους καταναλωτές με πεπτικά προβλήματα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση θαλασσινών μπορεί να προκαλέσει:

• την απελευθέρωση της χολής.
• "Σταματήστε" το στομάχι.
• δυσπεψία;
• ναυτία;
• επιγαστρικό άλγος.
• εμετός.
• γενική αδυναμία.

Κατά την υπερκατανάλωση θαλασσινών, ακόμη και εκείνων που έχουν δείκτες υψηλής ποιότητας, τα παραπάνω συμπτώματα μπορεί επίσης να αναπτυχθούν.

Η βλάβη από την κατανάλωση θαλασσινών μπορεί να είναι μεγάλη. Αυτό οφείλεται στη ρύπανση των ωκεανών. Μην ελπίζετε ότι τα οστρακοειδή και οι γαρίδες που καλλιεργούνται σε αγροκτήματα θα είναι ασφαλέστερα από τους κατοίκους της άγριας φύσης. Πρόκειται για το εμπορικό πνεύμα των παραγωγών που θέλουν να κερδίσουν το μέγιστο όφελος με ελάχιστο κόστος. Φυσικά, δεν πρέπει να ταυτοποιούμε όλους, αλλά να γνωρίζουμε ότι υπάρχει κίνδυνος βλάβης.

Τα παιδιά πρέπει να θεωρούνται ως ειδική ομάδα κινδύνου. Όσοι ζουν μακριά από τις θάλασσες θα πρέπει να εξεταστούν πολύ προσεκτικά κατά την εισαγωγή θαλασσινών στα τρόφιμά τους. Η αιτία είναι ο επιταχυνόμενος μεταβολισμός και η ταχεία απορρόφηση στο έντερο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα θαλασσινά στη διατροφή των παιδιών πρέπει να είναι παρόντα σε μια ελάχιστη ποσότητα και η ποιότητά τους πρέπει να είναι η καλύτερη.

Χρήση στο μαγείρεμα

Τα περισσότερα από τα θαλασσινά στη στήλη των υδάτων των ωκεανών και των θαλασσών δεν αποτελούν κίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα και είναι βρώσιμα. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε λιχουδιές από τέτοια προϊόντα. Ωστόσο, θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος και να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο που έχει διατεθεί για αυτό. Όλα αυτά είναι απαραίτητα προκειμένου όχι μόνο να επιτύχουμε τη μέγιστη γαστρονομική απόλαυση, αλλά και να διατηρήσουμε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών που βρίσκονται στα θαλασσινά.

Μαγειρέψτε σωστά

Το σωστό μαγείρεμα θαλασσινών είναι η ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Οι κυριότερες συστάσεις είναι:

1. Το βράσιμο των καλαμάρια και των οστρακοειδών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία λεπτά. για να χαμηλώσετε το μπιγέλι (νωπό ή κατεψυγμένο) σε φρέσκο ​​ή ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό.
2. Τα βραστά θαλασσινά, που στη συνέχεια υποβάλλονται σε βαθιά κατάψυξη (τα οποία υποχρεωτικά θα γνωστοποιούνται στη συσκευασία), θα πρέπει να καταναλωθούν μετά από μια γρήγορη απόψυξη στο βραστό νερό ή μετά από μια αργή διαδικασία απόψυξης στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στην τελευταία περίπτωση, συνιστάται να τοποθετείτε θαλασσινά όχι στο κάτω μέρος του μπολ, αλλά στο πλέγμα που είναι εγκατεστημένο σε αυτό. Έτσι, η υγρασία θα πέσει κάτω, και τα θαλασσινά δεν θα είναι βρεγμένα. Τα χτένια συνιστώνται να αποψυχθούν στο γάλα.
3. Το χταπόδι και τα καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν για πέντε λεπτά στη σχάρα. Το ακατέργαστο προϊόν μπορεί επίσης να απομακρυνθεί. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο το συνηθισμένο μαγείρεμα ή το αλάτι της θάλασσας και το χυμό λεμονιού που αναμιγνύεται με νερό. Σε μια τέτοια σύνθεση των κεφαλόποδων πρέπει να διατηρηθεί για τρεις ώρες.

Ακατέργαστο και μαλακό καλαμάρι που πρέπει να ξηρανθεί και να στεγνώσει. Μπορούν επίσης να καπνιστούν και να αλατιστούν. Οι γαρίδες και άλλα θωρακισμένα θαλάσσια πλάσματα είναι κατά προτίμηση βρασμένα. Ψήσιμο και τηγάνισμα μπορεί να είναι καρκινοειδή και γαρίδες.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί και δημοφιλείς λιχουδιές με θαλασσινά

Θεραπείες, που περιλαμβάνουν θαλασσινά, έναν τεράστιο αριθμό. Η ποικιλία μπορεί να προσφέρει στους κατοίκους της Ιαπωνίας και σε άλλα νησιά στον ωκεανό. Με τον καλύτερο τρόπο τα θαλασσινά συνδυάζονται με:

• βούτυρο ·
• ξινή κρέμα?
• λευκό οίνο σταφυλιών.
• σάλτσα σόγιας.
• τζίντζερ;
• χυμός λεμονιού ·
• ρύζι;
• ελαιόλαδο ·
• σκόρδο;
• σχοινόπρασο ·
• άνυδρο χόρτο?
• μαϊντανός;
• σκληρές ποικιλίες τυριών.

Σάλτσες και σάλτσες που θα σας βοηθήσουν να ξεσηκώσετε τη γεύση των πιάτων θαλασσινών παρασκευάζονται συχνά με εστραγκόν, τουρσιά και πικάντικα λαχανικά. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά (δάφνη, μαύρο και μπαχάρι, γαρύφαλλα, για παράδειγμα) είναι ακατάλληλα συστατικά, δεδομένου ότι αντισταθμίζουν πλήρως τη φυσική γεύση των θαλασσινών.

Όσον αφορά τις λιχουδιές των φυκών, πρέπει να ειπωθεί ότι ο πληθυσμός της ηπειρωτικής χώρας προσαρμόζει τις συνταγές στη δική τους προτίμηση. Σήμερα, λίγοι άνθρωποι εκπλήσσονται από τις σαλάτες με καρότα, τα ραδίκια και το σκόρδο, που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ έτοιμα γεύματα κατά βάρος.

Τα γεύματα, τα οποία περιλαμβάνουν θαλασσινά, μπορούν να αποδοθούν στη διατροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορούν να φάνε στις ημέρες νηστείας.

Για μαγειρική χρήση θαλασσινών:

Σήμερα είναι δύσκολο να εκπλήξουμε τους καταναλωτές με πιάτα που περιέχουν θαλασσινά. Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, οι αλατισμένες-αποξηραμένες και τουρσί λιχουδιές, οι οποίες χρησιμοποιούνται ως ένα πρόσθετο σνακ μπύρας, είναι πολύ δημοφιλείς.

Τα θαλασσινά είναι μέρος των εθνικών πιάτων πολλών κουζινών του κόσμου. Οι πιο γνωστές λιχουδιές είναι:

• σούσι και ρολά.
• πίτσα με καλαμάρια, ραπανάκια και μύδια.
• μπιλιάρδο (σούπα μασσαλίας);
• ριζότο;
• frunchoza;
• paella;
• σπαγγέτι και ζυμαρικά.
• θαλασσινές σαλάτες?
• θαλάσσια κοκτέιλ ·
• σάλτσες βασισμένες σε αυτές.

Στο στυλ της ευρωπαϊκής ή της κεντρικής Ασίας πιάτα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά του τύπου pilaf, ή να σερβίρετε θαλασσινά με noodles φαγόπυρο που ονομάζεται soba.

Οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν θαλασσινά για να κάνουν νόστιμα:

• σάντουιτς και κρουτόν.
• σαλάτες?
• σάλτσες και σάλτσες ·
• σούπες;
• γέμιση (για ραβιόλια, ραβιόλια, τηγανίτες και πίτα).

Ορισμένα θαλασσινά λειτουργούν ως "δοχεία" για κιμά, όπως καλαμάρια και σουπιές. Οι μάγειρες στην προετοιμασία των λιχουδιών (απλές και πολύπλοκες σε εκτέλεση) νοστιμιές χρησιμοποιούν θαλασσινά με προϊόντα που είναι γνωστά σε μας:

• κοτόπουλο και αυγά ορτυκιών.
• καρότα;
• ανανάδες ·
• αβοκάντο;
• ραπανάκι ·
• αγγούρια?
• μάνγκο?
• εσπεριδοειδή ·
• κονσέρβες καλαμποκιού.
• κρεμμύδια ·
• βακκίνια.
• Κινέζικο λάχανο.
• φύλλο μαρούλι.

Δαχτυλίδια καλαμάρια σε κτύπημα ή ψωμιά με όρεξη θα καταναλωθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Θα είναι επίσης δύσκολο να βρεθεί κάποιος που αρνείται σάντουιτς με κρέας κριλ ή λάδι καβουριού. Ένας υπέροχος συνδυασμός θα είναι τα ιταλικά σπαγγέτι και οι γαρίδες, με καφέ σάλτσα παρμεζάνας με χόρτα. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι μια διακοσμητική εορταστική τραπεζαρία και μια επαγγελματική κάρτα οικοδέσποινα.

Πώς να φάνε τα θαλασσινά;

Επιπλέον, τα θαλασσινά πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα, πρέπει να είναι κατάλληλα σερβίρονται και να τρώνε. Υπάρχουν κανόνες εθιμοτυπίας και διαβάστε για αυτές τις λεπτές αποχρώσεις παρακάτω.

http://xcook.info/product/moreprodykti.html

Θαλασσινά. Λίστα με φωτογραφίες

Αυτό είναι το όνομα των τροφίμων που συλλέγονται από τη θάλασσα (αυτό δεν περιλαμβάνει ψάρια, κρέας θαλάσσιων θηλαστικών: φάλαινες, σφραγίδες, κλπ.). Τα πλεονεκτήματά τους είναι τα χαμηλά σε θερμίδες (100 γρ. Προέρχονται από 50 kcal), υψηλή διατροφική αξία (έχουν πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται 2 φορές ταχύτερα από το κρέας), πλούσια σε σύνθεση. Στα θαλασσινά υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β, υπάρχουν ωμέγα λιπαρά οξέα, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγνήσιο, ιώδιο κ.λπ. (υπάρχουν περισσότερες από 30 χρήσιμες ουσίες συνολικά).

Οι γιατροί συστήνουν τακτικά να τρώνε θαλασσινά σε άτομα με νόσο του θυρεοειδούς, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και όσους πάσχουν από παχυσαρκία ή θέλουν να παραμείνουν νεαροί περισσότερο: σύμφωνα με την ΠΟΥ, η μεγαλύτερη από τις εθνότητες που καταναλώνουν τακτικά θαλασσινά. Μια μέρα είναι αρκετά 50-300 g (ο κανόνας για έναν ενήλικα).

Τα φύκια

Τα πιο συνηθισμένα και πολυάριθμα ζωντανά όντα στη Γη. Τα φύκια ζουν παντού: στο νερό και σε οποιεσδήποτε (φρέσκες, αλμυρές, όξινες και αλκαλικές), στην ξηρά (επιφάνεια του εδάφους, δέντρα, σπίτια), στα βάθη της γης, στα βάθη του εδάφους και του ασβεστόλιθου,. Τα φύκια μπορούν να ζουν τόσο ανεξάρτητα και με τη μορφή παρασίτων, διεισδύοντας σε φυτά και ζώα.

Καλαμάρι

Τάξη των κεφαλοπόδων δεκάποδων. Μετρώνται συνήθως στα 0,25-0,5 μ., Αλλά τα γιγάντια καλαμάρια του γένους Architeuthis μπορούν να φτάσουν τα 20 μέτρα (μετρώντας τα πλοκάμια) και είναι τα μεγαλύτερα ασπόνδυλα. Στα σούπερ μάρκετ, συχνά βρεθούν βιομηχανικά καλαμάρια βάρους μέχρι 800 γραμμάρια. Το βρώσιμο μέρος ενός καλαμάρι είναι το μανδύα κάτω από το οποίο όλα τα ζωτικά όργανα, το κεφάλι και τα πλοκάμια είναι διπλωμένα.

Σουπιές

Πρόκειται για εκπρόσωπο της κατηγορίας μαλακίων κεφαλόποδων. Συχνά ονομάζεται "θαλάσσιος χαμαιλέοντας", καθώς μπορεί να αλλάξει το χρώμα της ώστε να ταιριάζει με το περιβάλλον. Το χρώμα της σουπιάς δεν είναι ομοιόμορφο: τα πλοκάμια έχουν πρασινωπό χρώμα, τα πτερύγια έχουν μωβ χρώμα, το ραχιαίο μέρος είναι καστανό και έχει ρίγες και κηλίδες και το ελαφρύτερο μέρος είναι η κοιλιά. Οι σουπιές βρίσκονται στις υποτροπικές και τροπικές θάλασσες, κυρίως σε ρηχά νερά.

Βραγχώδης καραβίδα (Brachyura), μια υποενότητα ασπόνδυλων της τάξης των δεκάποδων καρκινοειδών. Το κεφάλι είναι μικρό. βιαστικά μάτια. Το τριχωτό της κεφαλής είναι φαρδύ, το πλάτος της θωρακικής ασπίδας είναι από 2 έως 20 cm, στον Ιαπωνικό καβούρι βαθέων υδάτων (Macrocheira kaempferi) έως 60 cm. Η κοιλιά του καβουριού είναι μικρή, μπαίνει κάτω από τον κεφαλοθάρο. τα κοιλιακά άκρα σε αρσενικά (2 ζεύγη) μετασχηματίζονται σε συσκευή συσσώρευσης · ​​σε θηλυκά (4 ζεύγη), χρησιμεύουν για τη μεταφορά αυγών. Τα καβούρια ζουν στις θάλασσες, στο γλυκό νερό και στη στεριά. Όλα τα καβούρια, εκτός από το γλυκό νερό, εκτρέφονται στη θάλασσα.

Γαρίδα

Οστρακόδερμα από τη σειρά των δεκάποδων (Decapoda). Οι γαρίδες είναι ευρέως διαδεδομένες στις θάλασσες ολόκληρου του κόσμου, πολλά είδη έχουν μάθει φρέσκο ​​νερό. Το μέγεθος των ενήλικων ατόμων γαρίδας διαφόρων εκπροσώπων κυμαίνεται από 2 έως 30 cm. Στις θάλασσες της Άπω Ανατολής της Ρωσίας, η γαία γαρίδας αριθμεί περισσότερα από 100 είδη. Πολλοί εκπρόσωποι αυτής της ομάδας αποτελούν αντικείμενα βιομηχανικής αλιείας.

Αστακός

Αυτός είναι ένας θαλάσσιος κάτοικος με μάλλον παράξενες συνήθειες, οι οποίες δεν παρεμβαίνουν σε όλους όσους θέλουν να γευτούν το νόστιμο και πολύ τρυφερό κρέας του. Το πιάζουν σε βιομηχανική κλίμακα.

Langoustines

Οι Langoustines είναι στενοί συγγενείς αστακών, αλλά εξωτερικά σαν αστακοί. Ανήκουν σε δεκάποδα καρκινοειδή. Αυτοί οι κάτοικοι της θάλασσας έχουν ισχυρό λαμπερό πορτοκαλί ή ροζ ισχυρό κέλυφος και το μέγεθός τους μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 25 εκατοστά.

Αστακός (αστακός)

Ανήκει στην οικογένεια των μεγάλων δεξαμενόπλοιων θαλάσσης. Ο αστακός έχει ένα ισχυρό κέλυφος και δέκα πόδια, δύο εκ των οποίων αναπτύσσονται σε νύχια. Αν και σήμερα θεωρούνται τρόφιμα γκουρμέ, στο 19ο αιώνα οι αστακοί χρησιμοποιήθηκαν ως δόλωμα για τα ψάρια και ακόμη και ως λιπάσματα. NMh πυκνό, κορεσμένο κρέας κάτω από την πανοπλία, στις ουρές και τα πόδια. Χαβιάρι ήπατος και αστακού είναι επίσης βρώσιμα.

Μύδια

Ανήκει στην οικογένεια των θαλάσσιων δίθυρων μαλακίων. Με τη στενότερη έννοια, τα μύδια ονομάζονται μόνο το γένος της οικογένειας - Mytilus. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας ζουν σε ολόκληρο τον Παγκόσμιο Ωκεανό. Ορισμένοι (από τα γένη Mytilus, Perna, Crenomytilus) αποτελούν σημαντικά αλιευτικά αντικείμενα, μαζί με μέλη μιας άλλης οικογένειας δίθυρων μαλακίων - στρείδι. Τα κελύφη των μυδιών είναι συμμετρικά και μπορούν να κλείσουν πολύ σφιχτά.

Θαλασσινό λάχανο

Βρώσιμα φύκια που ανήκουν στην κατηγορία καφέ φύκια. Από την αρχαιότητα, η ανθρωπότητα καταναλώνει τα φύκια ως ένα απλό, εύκολα εξαγόμενο προϊόν διατροφής που περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Παλαιότερα, το θαλάσσιο καλαμάκι καταναλώθηκε κυρίως από τους παραθαλάσσιους κατοίκους. Σήμερα, η γνώση σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες των φυκιών την έχει καταστήσει πολύ δημοφιλής σε διάφορα μέρη του πλανήτη μας, μακριά από τις θάλασσες και τους ωκεανούς.

Χτένια

Ανήκει στην οικογένεια των θαλάσσιων μαλακίων δίθυρων. Τα κτένια είναι ικανά να κινούνται στη στήλη του νερού λόγω της δημιουργίας ώθησης από τζετ με συχνή βύθιση των βαλβίδων. Αυτά τα μαλάκια κατοικούν σε όλους τους ωκεανούς. Το κέλυφος των χτενιών είναι άνιση με τα αυτιά, τις μεγάλες πλατφόρμες πίσω και μπροστά από την κορυφή. Το μέγεθος τους μπορεί να είναι διαφορετικό, για παράδειγμα, οι Ιάπωνες είναι πολύ μεγάλοι, και η Γαλικία και η Σκωτία φτάνουν στα μεσαία μεγέθη. Τα κόκκινα χελικά χελικά είναι πολύ νόστιμα και εκτιμούνται στο δυτικό ημισφαίριο, αν και είναι μικρά.

Χταπόδι

Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος των κεφαλόποδων είναι το σώμα, κοντό, μαλακό, οβάλ στο πίσω μέρος. Το στοματικό άνοιγμα βρίσκεται στο σημείο όπου τα πλοκάμια του συναντώνται και το πρωκτικό άνοιγμα ανοίγει κάτω από το μανδύα. Ο μανδύας μοιάζει με μια τσαλακωμένη δερμάτινη τσάντα. Το στόμα του χταποδιού είναι εξοπλισμένο με δύο ισχυρά σαγόνια, παρόμοια με το ράμφος ενός παπαγάλου. Στο λαιμό υπάρχει ένας τρίφτης, ο οποίος βοηθά στην άλεση τροφής. Το κεφάλι φέρει οκτώ μακριές πλοκάμια - "χέρια". Στα αρσενικά, ένα πλοκάμι τροποποιείται σε ένα συνολικό όργανο. Τα "χέρια" διασυνδέονται με λεπτή μεμβράνη και είναι εξοπλισμένα με βεντούζες. Και τα οκτώ πλοκάμια ενός χταπόδι ενήλικα είναι περίπου 2000, καθένα από τα οποία έχει δύναμη συγκράτησης περίπου 100 g.

Trepang

Εγχώρια εχινόδερμα τύπου αμφιβληστροειδούς. Ο σκελετός μειώνεται σημαντικά. Το σώμα του trepang είναι επιμήκη σε εγκάρσια τομή, σχεδόν τραπεζοειδές, κάπως στρωμένο, ειδικά στον πυθμένα, σκουλήκι. Ένα στόμα βρίσκεται στο ένα άκρο και ένας πρωκτός στον άλλο. Το στόμα περιβάλλεται από ένα φωτοστέφανο από 18-20 πλοκάμια που χρησιμεύουν για να παγιδεύουν τρόφιμα και οδηγούν στο μακρύ σωληνωτό έντερο. Το δέρμα του trepang είναι πυκνό, ελαστικό, περιέχει πολυάριθμους ασβεστολιθικούς σχηματισμούς που ονομάζονται spicules. Όλα τα εσωτερικά όργανα περικλείονται σε μια παχιά δερμάτινη τσάντα. Η ραχιαία πλευρά του trepang φέρει μαλακές κωνικές εξελίξεις - ραχιαίες θηλές, που συλλέγονται σε 4 σειρές.

Ουστέρ

Βρώσιμα clamshell, πολλά είδη των οποίων είναι βρώσιμα. Ζουν κυρίως σε τροπικές θάλασσες. Οι γνώστες θεωρούν τα στρείδια τη μεγαλύτερη λιχουδιά εν γένει. Τα στρείδια προτιμούν το θαλασσινό νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα, επομένως ζουν μόνο στην παλιρροιακή ζώνη κοντά στο στόμιο των ποταμών.

http://edaplus.info/directory-seafood.html

Βρώσιμα μη ψάρια θαλασσινά: ποικιλίες και συμβουλές για την επιλογή

Για τους περισσότερους συμπατριώτες μας που ζουν μακριά από τη θάλασσα, η έννοια των "θαλασσινών" περιορίζεται ουσιαστικά στα ψάρια και ακόμη και σε μερικά δημοφιλή είδη ζωντανών οργανισμών όπως οι καραβίδες ή τα καλαμάρια. Αυτοί οι άνθρωποι θα είναι πολύ έκπληκτοι να μάθουν ότι, σύμφωνα με τους κανόνες, τα ψάρια δεν ανήκουν σε θαλασσινά καθόλου, ξεχωρίζοντας σε ένα ξεχωριστό τμήμα του προϊόντος. Ταυτόχρονα, για τους θαλάσσιους κατοίκους θαλασσινά για χρόνια μπορεί να είναι το κύριο φαγητό, και γνωρίζουν ότι αυτή η κατηγορία τροφίμων είναι πολύ διαφορετική, και το σημαντικότερο, πολύ χρήσιμο και πολύ νόστιμο.

Για να διαφοροποιήσετε το δικό σας μενού, απλά πρέπει να καταλάβετε τι λέγεται θαλασσινά γενικά.

Ονόματα και είδη θαλασσινών

Αρχικά, ξεχωρίζουμε όσους ζουν στη θάλασσα, αλλά εξακολουθούν να μην ανήκουν στα θαλασσινά. Από τη λίστα θα πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως τα ψάρια, καθώς και θηλαστικά - φάλαινες και δελφίνια, αν αποκτήσετε ξαφνικά ένα τέτοιο εξωτικό προϊόν. Όλες οι άλλες ποικιλίες που τρώει ένα άτομο, προτείνουν την ταξινόμηση σε τρεις κύριες ομάδες.

Shellfish

Το καλύτερο από όλα, η ουσία των μαλακίων περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο ονομάζονται στα ρωσικά - μαλακό σώμα, δηλαδή στερείται οστεώδους σκελετού στο σώμα. Ταυτόχρονα, μερικοί από αυτούς ζουν σε κελύφη, έχοντας τουλάχιστον κάποια προστασία από τον έξω κόσμο, ενώ άλλοι φαίνονται εντελώς ανυπεράσπιστοι από οποιεσδήποτε φυσικές επιπτώσεις. Αμέσως, σημειώνουμε ότι η πλειοψηφία των μαλακίων δεν είναι βρώσιμα, αλλά με τους κατοίκους των υδάτινων σωμάτων η κατάσταση είναι τελείως διαφορετική.

Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, τα περισσότερα είδη τέτοιων πλασμάτων παρέμειναν ένα δημοφιλές φαγητό για πολλά έθνη και τις τελευταίες δεκαετίες έγιναν σχεδόν παντού διαθέσιμα.

• Έτσι, ιστορικά, τα δίθυρα μαλάκια ήταν τα πρώτα που έφαγαν, των οποίων το μερίδιο στο συνολικό αριθμό μαλακών ζώων δεν υπερβαίνει το ένα πέμπτο. Η επιλογή τους έπεσε λόγω της απλότητας του θήρατός τους, καθώς πολλά τέτοια μαλάκια ζουν στα ρηχά. Μεταξύ των διθύρων οργανισμών, τα μύδια και τα στρείδια είναι τα πιο γνωστά.
• Η απόλυτη πλειοψηφία όλων των μαλακίων του πλανήτη ανήκουν στα γαστερόποδα, ωστόσο, σχετικά λίγα είναι γνωστά ως τρόφιμα, και ακόμη και οι έμπειροι γκουρμέ δεν μπορούν πάντα να καυχηθούν ότι γνωρίζουν τη γεύση τους. Ωστόσο, η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει ένα αρκετά γνωστό σαλιγκάρι, αλλά αν μιλάμε για θαλασσινά, ο κατάλογος των κυριότερων εμπορικών ειδών είναι ο ακόλουθος: πιατάκι θαλάσσης, αυτί θάλασσας, σαλιγκάρια, λυτρωτικά, λαγοί.
• Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα μαλάκια κεφαλόποδων, τα οποία αποτελούν ένα μικρό κομμάτι της μάζας στο σύνολό της, αλλά αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό μέρος των εδώδιμων μαλακίων. Από όλα τα μαλακά που μπορείτε να φάτε, η γεύση αυτών των συγκεκριμένων πλάσματα είναι γνωστή ευρύτατα, επειδή τα ίδια ξηρά καλαμάρια πωλούνται παντού. Από τις πιο ασυνήθιστες λιχουδιές που όλο και πιο συχνά πέφτουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ, είναι απαραίτητο να προσφέρουμε χταπόδια και σουπιές.

http://eda-land.ru/moreprodukty/sedobnye-nerybnye/

Θαλασσινά - τα οφέλη, η επισκόπηση, οι τύποι και οι συμβουλές για το μαγείρεμα και το φαγητό

Αυτό το ενδιαφέρον άρθρο με πληροφορίες θα σας πει τα πάντα για τα θαλασσινά - τι είναι, τι είδους είναι, πώς να τα προετοιμάσετε και να τα χρησιμοποιήσετε σωστά.

Θαλασσινά - χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Τα στρείδια, τα καλαμάρια, οι γαρίδες και άλλα "παιχνίδια" έχουν γίνει αρκετά οικεία άτομα στα τραπέζια μας. Ονομάζονται περήφανα - θαλασσινά.

Και για να γεμίσουμε τα κενά στη γνώση, θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιος ακριβώς είναι ο εκπρόσωπος αυτού του ξεχωριστού κόσμου, πώς να τα επιλέξει και να τα προετοιμάσει σωστά.

Ποια από αυτά είναι χρήσιμα και πρέπει να είναι παρόντα στη διατροφή και από τη χρήση των οποίων θα πρέπει να εγκαταλειφθεί κατηγορηματικά, ώστε να μην υπάρξει σοβαρή δηλητηρίαση και άλλα προβλήματα υγείας.

Τι είναι τα θαλασσινά;

Τα θαλασσινά είναι όλα από τους ωκεανούς του κόσμου, τα οποία είναι κατάλληλα για φαγητό.

Τα ψάρια διαχωρίστηκαν συνειδητά από αυτά, αν και, σύμφωνα με τον ορισμό, μπορούν επίσης να ανατεθούν σε αυτή την κατηγορία. Το γεγονός είναι ότι τα θαλάσσια δώρα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για φαγητό.

Η χρήση τους είναι επίσης ανεκτίμητη στη βιομηχανία, στην ιατρική.

Για την εξυπηρέτηση των πιο δημοφιλών κατοίκων της άβυσσο μπορεί να χωριστεί σε ομάδες:

• καρκινοειδή (γαρίδες, αστακός, καραβίδες, αστακοί κ.λπ.) ·
• οστρακοειδή:
• δίθυρα (μύδια, στρείδια, χτένια κ.λπ.) ·
• κεφαλόποδα (χταπόδι, καλαμάρια κ.λπ.) ·
• εχινόδερμα (κουμαριαρία, trepang κ.λπ.) ·
• φύκια (φύκια, κλπ.).

Τι είναι τα χρήσιμα θαλασσινά και τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή τους;

Ανάλογα με τη φύση του είδους, προσδιορίζεται η σύνθεση και τα οφέλη των θαλασσινών.

Έτσι, χρήσιμες ιδιότητες:

• Έτσι, οι γαρίδες είναι γνωστές για ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, σε καλαμάρια πολλές βιταμίνες C και Β.
• Η κύρια θετική επίδραση παρατηρείται στο καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό το φαινόμενο οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3 και 6.
• Αυτά τα πολυακόρεστα οξέα συμβάλλουν στη βελτίωση της διατροφής των κυττάρων και των ιστών, φροντίζουν τα αγγεία και την καρδιά, εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης κλπ.
• Η τακτική παρουσία θαλασσινών εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων, προωθεί την ενεργή πέψη και ελέγχει το μεταβολισμό.
• Φυσικά, είναι αδύνατο να αγνοηθεί η πρωτεΐνη που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτά. Δεν απορροφάται μόνο καλά, αλλά και κορεάζει το ανθρώπινο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το ιώδιο και ο σίδηρος, που είναι άφθονα σε οποιοδήποτε είδος θαλάσσιας ζωής, υποστηρίζουν τον θυρεοειδή αδένα, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Θερμίδες θαλασσινά

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται επίσης από τον τύπο της θαλάσσιας ζωής.

Για παράδειγμα, τα μύδια σε 100 γραμμάρια περιέχουν 3 γραμμάρια λίπους και καλαμάρια 2 φορές λιγότερα.

Κατ 'αρχήν, όλοι οι θαλάσσιοι κάτοικοι είναι διατροφικοί και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Φυσικά, υπάρχουν πολύ λιπαρά μεταξύ τους, αλλά αυτό το λίπος είναι εύκολο να αφομοιωθεί από το ανθρώπινο σώμα και δεν καθυστερεί "στο αποθεματικό", αλλά χρησιμοποιείται για την ενεργό ζωή.

Οποιοσδήποτε σύγχρονος άνθρωπος θα πρέπει να γνωρίζει ότι τα προϊόντα που εξετάζονται σε αυτό το άρθρο έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, παρέχουν αντίσταση στο στρες, αυξάνουν την αντοχή του σώματος.

Σε γενικές γραμμές, τα θαλασσινά είναι ένας πραγματικός θησαυρός, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.

Ποιος ωφελείται από την κατανάλωση θαλασσινών;

Η κατανάλωση θαλασσινών είναι δυνατή χωρίς κανένας λόγος, αλλά υπάρχουν καταστάσεις όταν η χρήση τους βοηθά στην πρόληψη ή την εξάλειψη πολλών προβλημάτων υγείας:

• Επομένως, συνιστάται να τα εισαγάγετε στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπερβολικό βάρος.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, τα μερίδια μπορούν να είναι αρκετά μεγάλα και η αίσθηση του κορεσμού πολύ μετά τα γεύματα διατηρείται.
• Ταυτόχρονα, μετά την κατανάλωση φαγητού, χρειάζεται πολλή ενέργεια για να το χωνέψει, το οποίο σχηματίζεται από το διαχωρισμό των αποθέσεων λίπους.
• Έτσι, ένα άτομο έχει την ευκαιρία να φάει νόστιμο φαγητό, να μην υποφέρει από πείνα, και αυτή τη στιγμή να χάσουν βάρος.
• Ναι, και ας μην ξεχνάμε την ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων, και στην πραγματικότητα είναι συχνά στις αποτυχίες του έργου του ότι το πρόβλημα της παχυσαρκίας βρίσκεται.
• Επιπλέον, η κατανάλωση θαλασσινών συνιστάται για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και έχουν προδιάθεση γι 'αυτούς. Οι ουσίες στη σύνθεση, καθαρίζουν τις φλέβες και τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύουν τους τοίχους τους και τους κάνουν πιο ελαστικές, είναι η καλύτερη πρόληψη καρδιακών προβλημάτων.
• Η κατάσταση του νευρικού συστήματος των σύγχρονων ανθρώπων ανησυχεί όλο και περισσότερο τους γιατρούς. Παραδόξως, ένας τόσο απλός τρόπος, όπως τα θαλασσινά, προάγει την αντοχή στο στρες, μειώνει την ευερεθιστότητα, ανακουφίζει από την αϋπνία, βελτιώνει τη διάθεση. Τα συστατικά των θαλασσινών συμβάλλουν στην ανάπτυξη της ορμόνης της ευτυχίας.
• Δεν βλάπτει να ζητήσει βοήθεια από τα δώρα της θαλάσσιας περίθαλψης για την εμφάνισή τους. Η τακτική παρουσία αυτής της κατηγορίας προϊόντων στη διατροφή βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, παρατείνει τη νεολαία, επιστρέφει την ομορφιά.
• Και το σημαντικότερο, πολλά από αυτά τα χρήσιμα προϊόντα που ήταν προηγουμένως μια λιχουδιά είναι αρκετά διαθέσιμα σήμερα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα από οποιονδήποτε από εμάς.

Και πάλι, πολλά εξαρτώνται από τον τύπο των θαλασσινών:

• Έτσι, οι γαρίδες βελτιώνουν τέλεια την ανοσία, έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, να αποτρέψουν την ανάπτυξη αλλεργιών, και όμως είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• Σε καλαμάρια, υπάρχει πολύ ιώδιο, οπότε η χρήση του στα τρόφιμα συμβάλλει στη διατήρηση του φυσιολογικού θυρεοειδούς αδένα. Για να εξασφαλίσετε μια ημερήσια δόση ιωδίου, αρκεί να φάτε 50 γραμμάρια καλαμάρι.
• Αποδεδειγμένο αφροδισιακό, το οποίο δεν μπορεί να συγκριθεί με οποιοδήποτε Viagra, είναι μύδια. Τα συστατικά του συμβάλλουν στην παραγωγή τεστοστερόνης και αυξάνουν σημαντικά τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες.
• Το κρέας καβουριού θα πρέπει να τρώγεται από εκείνους που υποφέρουν από προβλήματα όρασης ή των οποίων το έργο σχετίζεται με την ένταση των μυών των ματιών.

Πιθανός κίνδυνος και βλάβη

Τα θαλασσινά μπορούν να επαινούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σε δίκαιη βάση θα πρέπει να αναγνωριστεί ότι δεν είναι πάντοτε επωφελής και καθένας από εμάς πρέπει να γνωρίζει τουλάχιστον τους ελάχιστους κανόνες ασφάλειας κατά τη χρήση τους στα τρόφιμα.

Μια από τις δυνατότητες της θαλάσσιας ζωής, που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, είναι η απορρόφηση δηλητηριωδών ουσιών και ακτινοβολίας που μπορεί να βρίσκονται στο νερό.

Για να αποφύγετε το πρόβλημα, πρέπει να γνωρίζετε με σαφήνεια πού έπεσε ο κάτοικος των αβύσσων, ποιες ήταν οι συνθήκες της ζωής του.

Μερικά θαλασσινά καλλιεργούνται ειδικά δημιουργημένα για τις δεξαμενές. Αν ο κατασκευαστής είναι υπεύθυνος, θα προμηθεύσει στην αγορά ένα εξαιρετικά υψηλής ποιότητας προϊόν.

Αλλά, δυστυχώς, για να αποκομιστούν οφέλη, πολλοί προσθέτουν χημικές ουσίες στο νερό, οι οποίες προάγουν την ταχύτερη ανάπτυξη γαρίδας, καλαμάρια κλπ., Αλλά για τους ανθρώπους είναι πολύ επιβλαβείς.

Ιδιαίτερη σημασία έχει η τήρηση των κανόνων αποθήκευσης και μεταφοράς.

Είναι σαφές ότι υποβάλλονται σε βαθιά κατάψυξη, αλλά πρέπει να είναι χωριστά μεταξύ τους και όχι ένα τεράστιο κομμάτι πάγου. Το δέρμα θα πρέπει να είναι σαφώς ορατό, στις οποίες οι κηλίδες και οι χτυπήματα είναι απαράδεκτες.

Φυσικά, η δυσάρεστη οσμή και η βλέννα είναι επίσης ο λόγος να αρνηθεί κανείς να αγοράσει και να φάει αυτά τα προϊόντα.

Το μαγείρεμα είναι επίσης πολύ σημαντικό. Εξετάστε τις βασικές απαιτήσεις αυτής της διαδικασίας και συμβουλές από διάσημους σεφ.

Όροι μαγειρικής θαλασσινά

Έτσι, θυμηθείτε τα κύρια σημεία:

• Χωρίς εξαίρεση, όλα τα θαλασσινά πρέπει να μαγειρεύονται για σαφώς καθορισμένο χρόνο, αλλιώς θα γίνουν τόσο σκληρά ώστε θα είναι ευκολότερο να ρίξουν το κρέας παρά να μασήσουν.
• Οι έμπειροι μαγειρέτες συνιστώνται να τους αφαιρούν από τη φωτιά χωρίς να τους φέρνουν σε ετοιμότητα, αλλά λίγο ελαφρύ, για να φέρουν τη θερμότητα στην απαιτούμενη κατάσταση λόγω της θερμότητας που παραμένει στο τηγάνι ή το τηγάνι. Αλλά αυτό το έργο για τους νεοφερμένους θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσει. Παίρνει εμπειρία.
• Τα θαλασσινά έχουν ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα. Μόλις είναι έτοιμοι, η διαφάνεια που είναι εγγενής στα περισσότερα από αυτά εξαφανίζεται. Αν μιλάμε για μαλάκια, καταναλώνονται γενικά ωμά ή μαγειρεμένα σε δευτερόλεπτα. Τα χταπόδια είναι νόστιμα στη σχάρα και μπάρμπεκιου, και το καλαμάρι μπορεί να βράσει απλά.
• Όσον αφορά τα μπαχαρικά, η γνώμη είναι η ίδια - πρέπει να εγκαταλειφθούν προκειμένου να διατηρηθεί η αρχική γεύση του προϊόντος. Το μόνο πράγμα που επιτρέπεται - λίγο αλάτι, καλά, μερικές φορές βότανα. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός ή κρασί αντί για νερό για επιπλέον σημειώσεις κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Θα πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι όλα τα προϊόντα που σχετίζονται με τη θάλασσα, δεν ανέχονται την επαναλαμβανόμενη πάγωμα, και ακόμη και με την αγορά πρέπει να πληρώσει για το είδος της κατάψυξης. Μετά από όλα, τα μαγειρεμένα και κατεψυγμένα αυτά είναι έτοιμα για φαγητό, μόνο symorozhennye απαιτούν μακρά προετοιμασία. Μερικοί, φοβούμενοι για δηλητηρίαση, βράζουν ή τηγανίζουν θαλασσινά που είναι ήδη καλό για χρήση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Η σωστή κατάψυξη σκοτώνει αξιόπιστα όλα τα πιθανά παράσιτα, έτσι ώστε η πρόσθετη παρασκευή να κάνει το προϊόν σκληρό και άγευστο.

Υπάρχει ένας ακόμη γενικός κανόνας μαγειρέματος. Τα κατεψυγμένα θαλασσινά πρέπει να αποψυχθούν πολύ ευαίσθητα. Για να γίνει αυτό, μεταφέρονται από τον καταψύκτη στο ψυγείο ή αλλιώς αρχίζουν να το χρησιμοποιούν αμέσως, το μαγειρεύουν απλά σε μια πολύ αργή φωτιά, έτσι ώστε η απόψυξη να μην είναι πολύ γρήγορη.

Για κάθε είδος θαλάσσιας ζωής, υπάρχουν πολλές συνταγές από τις απλούστερες σε εκείνες που εξισώνονται με μαγειρικά αριστουργήματα, αλλά υπάρχουν και κοινές για τις οποίες οποιοδήποτε θαλασσινό ψάρι είναι κατάλληλο.

Παγκόσμιες συνταγές με θαλασσινά

Έτσι, νόστιμες συνταγές:

• Σάντουιτς με θαλασσινά

Ίσως ο απλούστερος τρόπος να φάτε τα θαλασσινά είναι να τα φτιάξετε σάντουιτς. Μπορούν να είναι ανοιχτά και κλειστά.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ψωμί σίτου ή σίκαλης για αυτό.

Τοποθετήστε τα έτοιμα θαλασσινά σε ελαφρώς αποξηραμένες φέτες, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού στην κορυφή και γαρνίρετε με ελιές, φέτες αγγουριού τουρσί ή κλαδάκια χόρτων.

Οι κάτοικοι της θάλασσας συνδυάζονται καλά με γεύση με βούτυρο, είναι δυνατόν να λιπαίνονται ψωμί και σάλτσες (για παράδειγμα, ταρτάρα), αλλά αυτό είναι ερασιτέχνης. Πριν από το σερβίρισμα, τα έτοιμα σάντουιτς πρέπει κατά προτίμηση να ψύχονται.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα είναι η σαλάτα.

Εάν, ωστόσο, συμπληρώσετε με θαλασσινά, μετατρέπεται αμέσως από μια καθημερινή ρουτίνα σε μια εορταστική και επίσημη. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για αυτό το σκοπό καλαμάρια, κρέας από καβούρια, γαρίδες, καραβίδες και χτένια.

Θυμηθείτε σχετικά με τη συμβουλή να χρησιμοποιήσετε λιγότερα μπαχαρικά, ώστε να μην νικήσετε τη γεύση του κύριου συστατικού. Ρύζι προστίθεται επίσης πολύ συχνά σε αυτές τις σαλάτες, έτσι ώστε το πιάτο μπορεί να χωρέσει τέλεια ως κύριο πιάτο.

Ακριβώς εξωπραγματικό νόστιμο σούπα με θαλασσινά. Δεν υπάρχει επίσης ιδιαίτερο μυστικό. Τα καρκινοειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωμό.

Εάν είναι στο κέλυφος, τότε πρέπει πρώτα να τηγανίζουμε σε βούτυρο, και στη συνέχεια μαγειρέψτε με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών για όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Μεγάλη σημασία έχει εκείνη με την οποία σερβίρονται θαλασσινά. Συχνά οι νοικοκυρές είναι έκπληκτοι που η σαλάτα λιχουδιάς τρώγεται από όλους τους καλεσμένους, αλλά αρνούνται και άλλες λιχουδιές.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, έχετε αρκετά για να πάρετε ακόμη και ένα μικρό μέρος, οπότε αν επιλέξετε τους κάτοικους της θάλασσας βάθη για το τραπέζι των διακοπών σας, μην παρασυρθούν με το μαγείρεμα άλλα πιάτα, μπορεί να παραμείνουν αζήτητα.

Επιλέξτε το σωστό και ποτό. Η βότκα και το κονιάκ δεν θα κάνουν. Είναι καλύτερα να κάνετε με δροσερό καθαρό νερό και εάν χρειαστείτε αλκοόλ, τότε θα γίνει λευκό κρασί με απλή ψύξη και σε ορισμένες περιπτώσεις μπύρα.

Και τέλος, ας μιλήσουμε για κάθε έναν από τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους των θαλασσινών.

Αυτό το παχνί είναι χρήσιμο σε όλους μας.

Θαλασσινά στο τραπέζι μας είναι ένα χρήσιμο φύλλο εξαπατήσει.

Μύδια, όπως η γαρίδα, μπορούν να βρεθούν με διάφορες μορφές: βρασμένα, ωμά, χωρίς κελύφη και μέσα σε αυτά. Αν δείτε μια τσάντα με το όνομα "Κρέας από μύδια", σημαίνει ότι έχετε μια μαγειρεμένη-κατεψυγμένη επιλογή και είναι η πιο βέλτιστη, αν, φυσικά, δεν θέλετε να καθαρίσετε τα κοχύλια. Αυτά τα μύδια είναι έτοιμα για χρήση, μπορείτε απλά να ξεπαγώσετε και να φάτε ή να προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο.

Ταυτόχρονα, ωμές, ακόμα και σε κελύφη, είναι ένα πραγματικό αριστούργημα, αν δουλέψετε λίγο μαζί τους. Μπορούν να βράσουν ή να ψήσουν κάτω από μια κρούστα.

Τα φρέσκα μύδια που έχουν υποστεί κατεψυγμένα αποψυχθούν προσεκτικά και στη συνέχεια βρασμένα.

Αυτή είναι η πιο προσιτή πρωτεΐνη, η οποία συχνά βρίσκεται ανεπιθύμητη στα ράφια των καταστημάτων λόγω του γεγονότος ότι απλά δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει νόστιμο.

Τα σφάγια οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα, αρκεί να έχουν ομοιόμορφο σχήμα και χαρακτηριστική οσμή.

Ξεπαγώστε το καλαμάρι πρέπει να το μετακινήσετε από την κατάψυξη στο ψυγείο. Στη συνέχεια θα πρέπει να καθαρίζονται έξω και μέσα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βράζετε βυθίζοντας σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά (εάν χάσετε το χρόνο, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 40 λεπτά για να επιστρέψετε την απαλότητα του κρέατος), ψήνετε στη σχάρα, τα γεμίζετε και μαγειρεύετε στο φούρνο.

Πολύ νόστιμα είναι καβουρδισμένοι δακτύλιοι καλαμάρια. Για αυτή τη συνταγή, ανεξάρτητα από το μέγεθος που θα είναι, μπορείτε να επιλέξετε πολύ μικρά.

Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε, να ξεπλύνετε, να κόψετε σε κύκλους. Βάζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, βάζετε καλαμάρια σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύετε συνεχώς, τα τηγανίζετε για ακριβώς 4 λεπτά.

Τοποθετήστε το πεδίο σε πιάτα, σερβίρετε με φρέσκα χόρτα και για περισσότερη γεύση μπορείτε να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Με καλαμάρια έχετε μια πολύ νόστιμη παέγια.

Το κύριο πράγμα κατά το μαγείρεμα χτένια είναι η κατάλληλη απόψυξη. Δεν έχει σημασία τι αγοράζετε με ή χωρίς νεροχύτη, υπάρχει μόνο μία επιλογή. Είναι απαραίτητο να χύσετε κρύο φρέσκο ​​γάλα.

Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε όλους τους χυμούς μέσα.

Τα χτένια είναι επίσης βρασμένα, ψημένα και ψημένα στη σχάρα, αλλά τα πιο νόστιμα είναι τηγανητά, ειδικά εάν τα σπαράγγια και το μπέικον είναι πρόσθετα συστατικά.

Ενώ τα χτένια αποψυχθούν στο τηγάνι, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέστε σε αυτό μερικά σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο,

Ρίξτε 100 ml κρασί, προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μειώστε στο μισό. Σε μια ελαφρώς παχιά σάλτσα για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο.

Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε το μπέικον από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε σπαράγγια σε αυτό και μαγειρέψτε μαζί σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα χτένια. Μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μένει μόνο να βάζουμε τα πάντα σε ένα πιάτο, σεζόν με σάλτσα και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε χτένια σε μια κρεμώδη σάλτσα μπορεί να είναι με ριζότο.

Το χταπόδι μπορεί να βρεθεί σε πώληση ολόκληρα ή σε κομμάτια. Το γεγονός είναι ότι μερικά άτομα ζυγίζουν μέχρι 25 κιλά. Εάν υπάρχει μια ευκαιρία, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα κομμάτι του σώματος, αν και τα πλοκάμια φαίνονται πιο εξωτικά, αλλά απαιτούν πρόσθετη εργασία κατά την προετοιμασία και χάνουν πολύ βάρος.

Η απόψυξη είναι η ίδια με την καλαμάρι.

Τα φρέσκα κατεψυγμένα χταπόδια αποψύχονται, λεμονούνται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, καθαρίζονται από μεμβράνη και αναρροφούν, πλένονται. Αφού το κρέας πρέπει να απορριφθεί με ένα σφυρί κουζίνας και να βράσει σε αλατισμένο νερό (παρεμπιπτόντως, αν μαγειρεύετε σε ζωμό, παίρνετε μια τελείως διαφορετική γεύση).

Το χταπόδι μαγειρεύεται για 40-50 λεπτά, αν είναι δυνατό μικρό και τρυφερό κρέας, όπως καλαμάρια έως 5 λεπτά, αλλά μόνο αν είστε σίγουροι για την ποιότητα. Περαιτέρω, το προκύπτον κρέας μπορεί να τηγανισθεί, χρησιμοποιείται για να κάνει σαλάτες, καπνό κλπ.

Για τις σαλάτες συχνά χρησιμοποιείτε το χταπόδι σε κονσέρβα. Μόνο στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να προσέξετε τη μαρινάδα. Υπάρχουν φυσικά χταπόδια και υπάρχουν διάφορα πρόσθετα που επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση του.

http://pro-seafood.ru/moreprodukt/