Κύριος Τσάι

Βιταμίνες στο κρέας

Το κρέας είναι ένα προϊόν που υπάρχει καθημερινά στη διατροφή κάθε δευτέρου προσώπου. Εκείνοι που πιστεύουν ότι οι βιταμίνες και οι μεταλλικές ουσίες βρίσκονται μόνο σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα είναι βαθιά λανθασμένες. Οι βιταμίνες στο κρέας είναι ένα από τα κύρια συστατικά του, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος, την ανάπτυξη του οστικού ιστού και τη λειτουργία των κύριων τμημάτων του εγκεφάλου. Σκέφτοντας να το εγκαταλείψουμε, να πηγαίνουμε στη χορτοφαγία ή να είμαστε εθισμένοι στην κατανάλωση τροφής, αξίζει να διερευνήσουμε πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική τους αξία και σύνθεση.

Διατροφική αξία των προϊόντων με βάση το κρέας

Η κύρια σύνθεση των προϊόντων κρέατος είναι ο μυϊκός ιστός που περιέχει στοιχεία όπως:

  • νερό - 73-77%.
  • λιπίδια - 1-3%;
  • πρωτεΐνες - 18-21%.
  • ορυκτά - 0,8-1%.
  • ενώσεις αζώτου - 1,7-2%.
  • ενώσεις χωρίς άζωτο - 0,9-1,2%.

Η ενεργειακή αξία διαφόρων ποικιλιών του παρουσιαζόμενου προϊόντος κυμαίνεται από 66 Kcal ανά 100 g έως 489 kcal. Τα πιο λιπαρά από αυτά είναι το χοιρινό, η πάπια, η χήνα και η διατροφή περιλαμβάνουν κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι.

Σκίουροι

Η χρήση των προϊόντων με βάση το κρέας είναι πραγματικά σημαντική για το λόγο ότι οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό χωρίζονται σε δύο τύπους - πλήρεις και ελλιπείς. Το πρώτο είναι πολύ περισσότερο και περιέχουν αμινοξέα αναντικατάστατης φύσης, που δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα. Ανανεώστε τις συνεχώς μειούμενες αποθέματά τους μπορεί να τρώει μόνο ορισμένα τρόφιμα.

Λιπίδια

Τα λιπίδια χαρακτηρίζονται ως ουσίες που μοιάζουν με λιπαρά που περιέχονται σε λιπώδη κύτταρα. Είναι απαραίτητα για τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, εμπλέκονται στη μετάδοση νευρικών παλμών, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μυϊκών συσπάσεων, επηρεάζουν τη ροή των μεταβολικών διεργασιών, μεταδίδουν σήματα σε κυτταρικό επίπεδο, επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης. Η αναπλήρωση της ποσότητας τους στο σώμα με τη λήψη συμπλεγμάτων βιταμινών δεν είναι δυνατή και, συνεπώς, η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη.

Αζωτούχες και χωρίς άζωτο ενώσεις

Οι ενώσεις που περιέχουν άζωτο και άζωτο ονομάζονται επίσης στοιχεία εξορυκτικού τύπου. Ο ρόλος τους στην οργάνωση του έργου του ανθρώπινου σώματος είναι εξίσου σημαντικός με το ρόλο των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών. Επιπλέον, είναι η ποσότητα των δεδομένων εξαρτάται από το βαθμό καβουρδίσματος των ενώσεων του προϊόντος κρέατος, και επίσης την πιθανή εμφάνιση σε αυτό μια τραγανή, τόσο ευχάριστο ουρανίσκους.

Βιταμίνες και ανόργανες ουσίες στη σύνθεση

Ζητώντας τι περιέχουν βιταμίνες στο κρέας, ένα άτομο προσπαθεί να μάθει αν είναι δυνατό να αντικαταστήσει το προϊόν με κάτι. Τα αμινοξέα θεωρούνται απαραίτητα, υπάρχουν σιτάρι, η σόγια, τα ιχθυέλαια, το τυρί cottage, ξηροί καρποί, αλλά είναι απίθανο ο κατάλογος των προϊόντων αυτών μπορεί να καλύψει τις ανάγκες των ανθρώπων που προτιμούν πιάτα με κρέας. Οι βιταμίνες στο κρέας είναι ένα συστατικό που παρέχει όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και τη γεύση του.

Βιταμίνες

Nesinteziruemymi βιταμίνες που περιλαμβάνει κρέας, προεξέχουν ουσίες που ανήκουν στις ομάδες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, χολίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, βιοτίνη, φολικό οξύ, κοβαλαμινών) και Ε Μπορούν να συμβάλει στη βελτίωση του νευρικού συστήματος, επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών, των νυχιών, των οστών και του μυϊκού ιστού, είναι υπεύθυνοι για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και άλλων καθηκόντων. Η ποσότητα τους είναι αρκετή για την αναπλήρωση των αποθεμάτων στο σώμα κατά την καθημερινή χρήση.

Ορυκτές ουσίες

Η ανόργανη σύνθεση των φυσικών προϊόντων κρέατος περιέχει μικρο και μακρο στοιχεία. Τα πρώτα περιλαμβάνουν:

  • σίδηρος - 4,9 mg.
  • χαλκός - 0,178 mg.
  • μαγγάνιο - 0,022 mg.
  • ψευδάργυρος - 15,23 mg.
  • κοβάλτιο - 0,04 mg.
  • φθόριο - 24,1 mg.
  • ιώδιο - 0,65 mg.
  • χρώμιο - 8,37 mg.
  • μολυβδαίνιο - 10.08 mg.
  • Νικέλιο - 5,06 mg;
  • σελήνιο - 45 mg.

Το ποσοστό τους στην κύρια σύνθεση σε σχέση με άλλα στοιχεία είναι μικρό, αλλά η επίδραση στο ανθρώπινο σώμα είναι μεγάλη. Η ομάδα των μακροθρεπτικών περιλαμβάνει:

  • νάτριο - 65 mg.
  • μαγνήσιο - 22 mg.
  • φωσφόρου - 188 mg.
  • κάλιο - 325 mg.
  • θείο - 230 mg.
  • ασβέστιο - 24 mg.
  • χλώριο - 17 mg.

Οι πληροφορίες που περιέχουν οι βιταμίνες στο κρέας παρέχουν πλήρη γνώση των ευεργετικών ιδιοτήτων και των επιπτώσεων στη λειτουργία των ανθρώπινων εσωτερικών οργάνων.

Χρήσιμες ιδιότητες

Υπάρχει μια άποψη ότι τώρα είναι δύσκολο να βρεθούν προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Ο λόγος είναι απλός - οι κτηνοτρόφοι να επιταχύνουν την ανάπτυξη των εκτρεφόμενων ζώων για σφαγή, να τον παρασύρουν με ομογενοποιημένα προϊόντα. Λόγω αυτού, δεν είναι μυϊκά κύτταρα που αναπτύσσονται, αλλά τα λιπώδη κύτταρα, επομένως, δεν υπάρχουν ουσιαστικά χρήσιμα στοιχεία στο προϊόν που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία.

Η πρόληψη προϊόντων κακής ποιότητας στο τραπέζι είναι αρκετά απλή. Αρκετά για να αποκτήσετε έναν αξιόπιστο προμηθευτή ή να οργανώσετε ένα μίνι-αγρόκτημα, το οποίο είναι πραγματικά ενοχλητικό και δαπανηρό. Οι βιταμίνες στο κρέας προκαλούν τις χρήσιμες ιδιότητες όπως:

  • ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
  • την τόνωση της λειτουργίας των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος,
  • εξαλείφοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης παθολογικών καταστάσεων των οργάνων όρασης ·
  • πρόληψη της ανάπτυξης της υπέρτασης.
  • ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος.
  • τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος ·
  • γρήγορο κορεσμό του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, που επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας.
  • εξουδετερώνοντας τις επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος στα τοιχώματα του στομάχου.
  • απομάκρυνση των αποβλήτων από τη μεταποίηση λαχανικών και φρούτων ·
  • βελτίωση του συστήματος αίματος.
  • αυξάνει την ανθεκτικότητα στις αγχωτικές καταστάσεις, μειώνει την ευαισθησία στις καταθλιπτικές καταστάσεις.
  • βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ορισμένες ποικιλίες προϊόντων με βάση το κρέας, για παράδειγμα χοιρινό με χαμηλά λιπαρά, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, είναι κατάλληλα για την οργάνωση τροφής διατροφής. Ταιριάζουν απόλυτα στη διατροφή των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Συνιστάται να αρχίσετε να ταΐζετε τα μικρά παιδιά με κουνέλι ή γαλοπούλα, καθώς είναι λιγότερο από άλλες ποικιλίες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αλλεργίας στα μωρά.

Βλάβη στο σώμα

Κατανοώντας πόσο το περιεχόμενο μιας βιταμίνης σε προϊόντα κρέατος, μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική τους ποσότητα μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα για το σώμα. Υπάρχουν ομάδες ατόμων που δεν συνιστώνται να τα χρησιμοποιούν σε μεγάλες ποσότητες. Μεταξύ αυτών ξεχωριστά απομονώνονται με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, αρτηριοσκλήρωση, διαβήτη, αλλεργικές αντιδράσεις άγνωστης προέλευσης και άλλες παθήσεις.

Μια ισορροπημένη διατροφή αποτελεί εγγύηση για την ανθρώπινη υγεία και ως εκ τούτου η ποσότητα των προϊόντων με βάση το κρέας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25% της συνολικής μάζας τροφής την ημέρα και για τα άτομα με βαριά σωματική δραστηριότητα 35%. Δεν συνιστάται η χρήση παραπροϊόντων, ημικατεργασμένων προϊόντων, "fast food", καθώς τίθεται το ερώτημα εάν υπάρχουν βιταμίνες στο κρέας αυτό. Είναι απαραίτητο να μην καταναλώνετε ένα ακατέργαστο προϊόν το οποίο δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, καθώς υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης δηλητηρίασης.

Διατήρηση της βιταμίνης στη θερμική επεξεργασία προϊόντων με βάση το κρέας

Έχοντας μάθει ποιες βιταμίνες στο κρέας περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες, ένα άτομο αναρωτιέται αν διατηρείται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του ή ότι περιέχεται μόνο στην ψύξη του. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το προϊόν με τα λαχανικά και τα βότανα, συμβάλλοντας στην πλήρη απορρόφηση των πρωτεϊνών και την απομάκρυνση επιβλαβών ενώσεων. Δεν πρέπει να συνδυάζετε μαγειρεμένα πιάτα κρέατος με πατάτες, καθώς υπάρχουν πάρα πολλές ενώσεις αμυλούχου τύπου.

Προσπαθώντας να βρείτε πληροφορίες για το είδος του κρέατος που περιέχει περισσότερες βιταμίνες - διατηρημένα με απλή ψύξη ή μαγειρεμένα, μην ξεχάσετε τη μέθοδο παρασκευής του. Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε το ψημένο προϊόν, λιγότερο συχνά - βρασμένο και τηγανητό. Λοιπόν, τα καπνιστά κρέατα και τα εντόσθια δεν θα εμπλουτίσουν το σώμα με θρεπτικά συστατικά, καθώς περιέχουν μεγάλο αριθμό καρκινογόνων στοιχείων.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Αντικατάσταση προϊόντων κρέατος για ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Μέρος Ι. Πρωτεΐνες

Repost

Πιθανώς, το ίδιο το γεγονός του τίτλου του άρθρου μπορεί να είναι εκπληκτικό: ποιες ζωτικές ουσίες μπορεί να είναι στο κρέας, είναι ένα επιβλαβές προϊόν; Ωστόσο, το κρέας είναι προϊόν και το σώμα εκχυλίζει θρεπτικά συστατικά από αυτό. Δεν μπορούμε να υποθέσουμε ότι το καθήκον ενός χορτοφάγου περιορίζεται μόνο στην αφαίρεση των προϊόντων κρέατος από τα τρόφιμα, ενώ δεν υποκαθιστά αυτά τα θρεπτικά συστατικά που το σώμα εξάγεται από το κρέας. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να απομακρυνθούν από τα προϊόντα με βάση το κρέας διατροφή τους αποτυγχάνουν - ζάλη, πονοκεφάλους, άγχος, λαχτάρα για τα προϊόντα με βάση το κρέας, δεν μπορεί να φάει καθόλου κρέας, χάνουν μυϊκή μάζα, τα μαλλιά τους πέφτει έξω, την κατάσταση των δοντιών επιδεινώνεται. Στην πραγματικότητα, όλα αυτά είναι εξωτερικές εκδηλώσεις υποσιτισμού, και γι 'αυτό και πολλοί άνθρωποι επικρίνουν τη χορτοφαγία.

Το όνομά μου είναι η Marina Shelokova, είμαι διατροφολόγος, έχω εμπειρία syroedeniya περίπου 6 χρόνια, και στην προσωπική εμπειρία ένιωσα τις αρνητικές επιπτώσεις των ελλείψεων θρεπτικών ουσιών. Ήμουν σε θέση να αποκαταστήσω με επιτυχία την υγεία μου παραμένοντας στη χορτοφαγία, και τώρα συμβουλεύω άλλους ανθρώπους για ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή. Σε αυτό το άρθρο, βάσει της δικής μου εμπειρίας και της εμπειρίας των ανθρώπων που στρέφονται προς μένα, θα περιγράψω πώς να απαλλαγείτε από τα προϊόντα με βάση το κρέας, να λαμβάνετε οφέλη και να ελαχιστοποιείτε τις ανεπιθύμητες συνέπειες. Αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε εκείνους που θέλουν να μειώσουν την ποσότητα των προϊόντων κρέατος, να απαλλαγούν από αυτά ή να τους λαχταρούν, ή εκείνους που είναι ήδη χορτοφάγοι και θέλουν να βελτιώσουν τη διατροφή τους.

Όπως είναι γνωστό από τη βιοχημεία, κάθε προϊόν είναι ένας συνδυασμός χημικών ουσιών. Με τη βοήθεια της πέψης, το σώμα εξάγει αυτές τις ουσίες από τα προϊόντα και στη συνέχεια τις χρησιμοποιεί στις ανάγκες τους. Ωστόσο, ορισμένα θρεπτικά συστατικά επηρεάζουν το σώμα περισσότερο, άλλα - λιγότερο. Μελέτες έχουν εντοπίσει ουσίες, ελλείψει ή ανεπάρκειας των οποίων η υγεία επιδεινώνεται. Οι ουσίες αυτές ονομάζονται "αναντικατάστατες", αυτές περιλαμβάνουν 4 ομάδες ουσιών:

Ομάδα Ι - μακροεντρύνη:

πρωτεΐνη - 8 αμινοξέα (για παιδιά - 10 αμινοξέα),

λίπος - 4 τύποι λιπαρών οξέων και παράγωγά τους - χοληστερόλη,

υδατάνθρακες - 2 τύποι υδατανθράκων,

Ομάδα II - 15 ορυκτά

Ομάδα III - 14 βιταμίνες

Ομάδα IV - διαιτητικές ίνες

Στο άρθρο αυτό θα ακολουθήσουμε ποιες από αυτές τις ουσίες βρίσκονται στο κρέας ζώων και πτηνών και μάθετε πώς να τις αντικαταστήσετε με άλλα προϊόντα - τις πηγές αυτών των θρεπτικών ουσιών.

Τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα προϊόντα επηρεάζουν το σώμα σε μικρότερο βαθμό και με την έλλειψη σημαντικών αλλαγών στην υγεία δεν αποκαλύπτεται. Ονομάζονται "ανταλλακτικά" ή μικρά συστατικά τροφίμων, δεν θα τα αγγίξουμε σε αυτό το άρθρο.

Μέρος I. Αντικατάσταση προϊόντων κρέατος για μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες)

Ας δούμε ποιες βασικές ουσίες βρίσκονται στα προϊόντα με βάση το κρέας και συγκρίνετε με το μέσο περιεχόμενο αυτών των ουσιών σε φυτικά προϊόντα. Ας ξεκινήσουμε με τα μακροθρεπτικά συστατικά.

1. Αντικατάσταση προϊόντων κρέατος για πρωτεΐνες

Ας αναλύσουμε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα προϊόντα κρέατος και τις επιλογές για την αντικατάστασή τους με άλλα προϊόντα. Ο παρακάτω πίνακας παρουσιάζει μια συγκριτική ποσότητα των κύριων θρεπτικών ουσιών στο κρέας και τα όργανα των ζώων και των πτηνών σε σύγκριση με τις μέσες τιμές των ίδιων ουσιών στη φυτική διατροφή. Το κόκκινο χρώμα δείχνει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών στα φυτικά τρόφιμα σε σύγκριση με τα προϊόντα κρέατος, πράσινο - μια περίσσεια.

Στη γραμμή 1 - η μέση περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στους μυς και τα όργανα των ζώων και των πτηνών

Στη γραμμή 2 - η μέγιστη ποσότητα τροφίμου που μπορεί να ληφθεί από προϊόντα με βάση το κρέας

Στη γραμμή 3 - η μέση ποσότητα της τροφικής ουσίας στα φυτικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των σιτηρών, των όσπριων, των καρπών με κέλυφος, των σπόρων προς σπορά, των καρπών και των μούρων, των λαχανικών και των βοτάνων, των μανιταριών

Στη γραμμή 4 - η μέγιστη ποσότητα της τροφικής ουσίας, η οποία μπορεί να ληφθεί από φυτικά προϊόντα

Στη γραμμή 5 - προϊόν φυτοπροστασίας, το οποίο περιέχει τη μέγιστη ποσότητα τροφικής ουσίας από την ομάδα των φυτικών προϊόντων

Επομένως, διαπιστώνουμε ότι, κατά μέσο όρο, η θερμιδική περιεκτικότητα φυτικών τροφίμων δεν είναι κατώτερη από τα ζώα. Επομένως, κατά τη μετάβαση στη διατροφή των φυτών, δεν υπάρχει ανάγκη συμπλήρωσης της δίαιτας με ειδικά φυτικά τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας.

Για την πρωτεΐνη, η κατάσταση είναι διαφορετική: βλέπουμε ότι η μέση περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φυτά είναι 3 φορές χαμηλότερη από ό, τι στα ζωικά προϊόντα. Συνεπώς, αν δεν αντικαταστήσετε σκόπιμα το κρέας με άλλα πρωτεϊνούχα προϊόντα, τότε όταν μειώνετε ή απελευθερώνετε τρόφιμα από το κρέας, λιγότερες πρωτεΐνες θα αρχίσουν να εισέρχονται στο σώμα και ο κίνδυνος εμφάνισης συμπτωμάτων πρωτεϊνικής ανεπάρκειας θα είναι υψηλός.

Πώς παρουσιάζεται η έλλειψη πρωτεΐνης και πώς να το δοκιμάσετε; Για να γίνει αυτό, εξετάστε γιατί ο οργανισμός χρησιμοποιεί πρωτεΐνη, από εδώ θα δούμε πώς εκδηλώνεται το μειονέκτημα του στην πράξη:

1. Η πρωτεΐνη είναι δομικό υλικό.

Μόλις πλησίασε ένας αθλητής, πρώην πρωταθλητής μιας από τις δημοκρατίες της ΕΣΣΔ στον αθλητισμό. Το πρόβλημα ήταν ότι πριν από 1,5 χρόνια πήγε στη διατροφή των φυτών. Ακόμα και χωρίς να συμμετάσχει σε διαγωνισμούς, συνέχισε να εκπαιδεύει εντατικά, ωστόσο, διαπίστωσε ότι οι προηγούμενες σωματικές δραστηριότητες κατά τη μετάβαση στη διατροφή των φυτών του δόθηκαν με δυσκολία και ο αριθμός των επαναλήψεων των ασκήσεων άρχισε να μειώνεται. Ποιο είναι το θέμα και πώς να λύσουμε το πρόβλημα;

Το γεγονός είναι ότι το σώμα αποτελείται από δεκάδες τρισεκατομμύρια κύτταρα, κάθε κύτταρο έχει τη δική του διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής του κυττάρου εξαρτάται από την εργασία που κάνει (για παράδειγμα, το ηπατικό κύτταρο ζει 300 ημέρες, το κύτταρο του αίματος διαρκεί 4 μήνες). Τα νεκρά κύτταρα πρέπει να αντικαθίστανται τακτικά. Για την παραγωγή νέων κυττάρων, το σώμα χρειάζεται νερό και πρωτεΐνες. Με άλλα λόγια, το σώμα είναι ένα αιώνιο κτίριο, και για αυτό το κτίριο χρειάζονται συνεχώς νερό και τσιμέντο. Η πρωτεΐνη παίζει το ρόλο του τσιμέντου στο σώμα. Δεν πρωτεΐνη ή μικρή - κύτταρα δεν αναπληρώνονται, με αποτέλεσμα ο οργανισμός διασπά αργά προς τα κάτω, συμπεριλαμβανομένων των μυών και το άτομο δεν είναι πλέον σε θέση να ανταποκριθεί στην ένταση της άσκησης που σερβίρεται νωρίτερα.

2. Επιταχυντής επεξεργασίας πρωτεϊνών.

Πρόσφατα ήμουν προσεγγισμένος από μια γυναίκα που ήταν σε φυτική διατροφή για 9 χρόνια, είχε φάει σχετικά λίγο, και παρ 'όλα αυτά κέρδισε βάρος. Με την αύξηση των 165 cm, το βάρος της αγωνιζόταν για 95 κιλά. Όλες οι προσπάθειές της να διορθώσει την κατάσταση δεν οδήγησαν στο αποτέλεσμα, το μέγιστο που κατάφερε να επιτύχει ήταν να κρατήσει το βάρος στο ίδιο επίπεδο. Μετά την αύξηση της πρωτεΐνης στη διατροφή, το βάρος άρχισε να μειώνεται, παρά το γεγονός ότι η συνολική θερμιδική πρόσληψη αυξήθηκε.

Το σημείο εδώ είναι ότι στο σώμα υπάρχουν συνεχείς μεταβολικές διαδικασίες - οι ουσίες εισέρχονται στο κύτταρο και μετατρέπονται σε άλλες ουσίες, το άθροισμα αυτών των διαδικασιών ονομάζεται μεταβολισμός. Στην περίπτωση αυτή, οι αχρησιμοποίητες ουσίες εναποτίθενται στο απόθεμα, κυρίως στον λιπώδη ιστό. Πρωτεΐνη επιταχύνει όλες τις μεταβολικές διαδικασίες, και όταν το σώμα έρχεται λίγη πρωτεΐνη, η διαδικασία δεν επιταχύνεται, πηγαίνει πιο αργά, αντίστοιχα, ο μεταβολικός ρυθμός μειώνεται, υπάρχει περισσότερο αχρησιμοποίητα θρεπτικές ουσίες που αποτίθενται στον λιπώδη ιστό. Εξωτερικά, παρατηρείται μείωση του μεταβολικού ρυθμού στην αύξηση του σωματικού βάρους σε σχέση με την ανεπαρκή διατροφή, το λήθαργο, τη βραδύτητα των αντιδράσεων και όλες τις διεργασίες, συμπεριλαμβανομένων των διανοητικών, γενικής αναστολής.

3. Πρωτεΐνη - η βάση των πεπτικών ενζύμων.

Ένα κορίτσι με πλησίασε - μετά από 4 χρόνια φυτικής διατροφής, άρχισε να παρατηρεί ότι τα προϊόντα είχαν χειροτερέψει. Στην αρχή άρχισαν να αφομοιώνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα κακώς, σταμάτησε να τα τρώει, νομίζοντας ότι πιθανότατα το ίδιο το σώμα θέλει να απαλλαγεί από το γάλα. Στη συνέχεια, τα προβλήματα άρχισαν με τη διατροφή φυτικής προέλευσης - πρώτη καρύδια προκάλεσε ένταση στο στομάχι και ναυτία, στη συνέχεια, το ίδιο συνέβη και με τα δημητριακά, έρχονται σε σημείο που η ίδια δεν θα μπορούσε να χωνέψει μπανάνα, και όλα τα προϊόντα που έχει αναγκαστεί να διαχωρίζονται μεταξύ τους με τη μετάβαση σε καταναγκαστικά τρόφιμα. Στην αρχή νόμιζε ότι ήταν ίσως ο τρόπος που πρέπει να είναι, δεν έχει ακόμη άρχισαν να παρατηρήσετε ότι η υγεία της επιδεινώνεται - έγινε γρήγορα κουρασμένος, υπνηλία, ήταν δύσκολο να επικεντρωθεί στην εργασία, η τρίχα έχει γίνει θαμπό, άρχισαν να πονούν τα δόντια, λιγότερες δυνάμεις, το βάρος έπεσε σε τέτοιο βαθμό ώστε έπρεπε να φορέσει ειδικά ρούχα για να εμφανιστεί τουλάχιστον λίγο παχύτερο. Συμπληρώσαμε σταδιακά τη δίαιτα - πρώτα από όλα, πρωτεΐνες και άλλες ουσίες, ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα άρχισαν να αφομοιώνουν καλά, για 8 μήνες το κορίτσι ανέκτησε το κανονικό βάρος και κέρδισε σφρίγος.

Σε αυτήν την κατάσταση, μιλάμε επίσης για ανεπάρκεια πρωτεϊνών. Η πέψη διεξάγεται σε μεγαλύτερο βαθμό από τα πεπτικά ένζυμα. Τα πεπτικά ένζυμα είναι επίσης πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, όταν η ισχύς δεν είναι αρκετή πρωτεΐνη, τα ένζυμα που παράγονται από λίγο, ως αποτέλεσμα κακή πέψη των τροφίμων, οδηγεί σε πεπτικές διαταραχές, μείωση των τύπων του προϊόντος στη διατροφή, η κακή απορρόφηση, ακόμη και εκείνων που θα μπορούσαν να χωνέψει.

4. Πρωτεΐνη - μεταφορά ορυκτών.

Σχεδόν ο καθένας που έρχεται σε μένα, έχοντας στη διατροφή των φυτών, σας ζητώ να κάνετε μια ανάλυση μαλλιών για τα ιχνοστοιχεία. Η ανάλυση μαλλιών δείχνει το επίπεδο των βασικών στοιχείων στο σώμα για μια περίοδο 6-8 μηνών. Δυστυχώς, δεν είναι ασυνήθιστο ένα ή περισσότερα από αυτά τα στοιχεία να είναι ελλιπή. Αυτή η ανεπάρκεια προκαλείται, αφενός, από την έλλειψη αυτών των στοιχείων στη διατροφή, από την άλλη - από την κακή απορρόφηση. Τι καθορίζει την απορρόφηση ορυκτών; Για παράδειγμα, το σέλινο εισήλθε στο σώμα, υπάρχει πολύ νάτριο στο σέλινο, η πέψη έχει απελευθερώσει νάτριο και τώρα είναι έτοιμη να εισέλθει στο κελί, αλλά το νάτριο δεν μπορεί να διεισδύσει μόνο του, χρειάζεται πρωτεΐνη μεταφοράς. Αν δεν υπάρχει πρωτεΐνη, αυτό σημαίνει ότι μέρος του νατρίου θα διέλθει χωρίς να έχει πέσει μέσα στο κύτταρο. Δηλαδή, ο επιβάτης (χημικό στοιχείο) έφτασε, και το λεωφορείο (πρωτεΐνη), που θα τον πάρει σπίτι (στο κλουβί), όχι. Ως εκ τούτου, όταν υπάρχει έλλειψη πρωτεΐνης, υπάρχει έλλειψη στοιχείων στο σώμα.

Προκειμένου να μην παρουσιαστεί έλλειψη πρωτεΐνης στην απελευθέρωση τροφίμων από προϊόντα κρέατος, αντικαταστήστε την πρωτεΐνη από το κρέας με πρωτεΐνη από άλλα προϊόντα. Ποια τρόφιμα περιέχουν αρκετές πρωτεΐνες για να αντικαταστήσουν το κρέας

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ανά τύπο προϊόντος

Από το διάγραμμα είναι σαφές ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών στα ψάρια, το τυρί cottage, τα ασπράδια αυγών και τα όσπρια. Επομένως, αντί των προϊόντων με βάση το κρέας, τρώτε αυτές τις πρωτεϊνικές τροφές που αντιστοιχούν στον τύπο του φαγητού σας αυτή τη στιγμή, τουλάχιστον στις ίδιες ποσότητες στις οποίες φάγατε το κρέας. Το τυρί, τα καρύδια και οι σπόροι (ιδιαίτερα η κολοκύθα) περιέχουν επίσης πολλή πρωτεΐνη, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει πολύ λίπος, οπότε αν η πρωτεΐνη συμπληρωθεί με αυτά τα είδη προϊόντων, με την πάροδο του χρόνου το λίπος θα συσσωρευτεί στο σώμα μαζί με πρωτεΐνες, γεγονός που θα οδηγήσει σε υπέρβαρα.

Πόση πρωτεΐνη χρειάζεται να φάτε ανά ημέρα για κανονική εργασία; Πρακτική και έρευνα δείχνει ότι, ανεξάρτητα από το είδος των τροφίμων ένα καλό ποσό για έναν ενήλικα είναι 1 g πρωτεΐνης (πρωτεϊνικό προϊόν δεν είναι, και το στοιχείο) ανά 1 kg σωματικού βάρους για τα παιδιά και τους αθλητές - αυτός ο αριθμός είναι μεγαλύτερος.

Για να πάρετε αυτό το ποσό πρωτεΐνης, λαμβάνοντας υπόψη τα άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ανά ημέρα, αποδεικνύεται ότι κάθε μέρα θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον ένα πρωτεϊνικό προϊόν, για παράδειγμα, αν είναι πηγμένο γάλα, τότε σε ποσότητα 150-200g, εάν τα όσπρια, στη συνέχεια, στην ποσότητα των 70-150g. σε ξηρό βάρος. Μια καλή λύση θα ήταν να εναλλάσσονται πρωτεϊνούχα προϊόντα - για παράδειγμα, μια μέρα υπάρχει τυρί cottage, το άλλο - φακές.

Συχνά είναι γραμμένο ότι τα χορτοφαγικά τρόφιμα δεν χρειάζονται τόσο μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης όσο τα παραδοσιακά τρόφιμα. Ωστόσο, η προσωπική μου εμπειρία και η εμπειρία των ανθρώπων που στρέφονται προς μένα δείχνει σαφώς την ασυνέπεια αυτών των δηλώσεων. Η ποσότητα πρωτεΐνης ανά ημέρα δεν εξαρτάται από τον τύπο της τροφής. Αν ένα άτομο δεν φροντίζει να αντικαταστήσει το κρέας με άλλα πρωτεϊνικά προϊόντα καθημερινά και στις σωστές ποσότητες, τότε αργά ή γρήγορα ένα τέτοιο άτομο θα έχει συμπτώματα ανεπάρκειας πρωτεΐνης.

Έχει επίσης νόημα να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο η συνολική ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχει το προϊόν, αλλά και η σύνθεση της πρωτεΐνης.

Το σώμα, έχοντας λάβει πρωτεΐνη, το διασπά σε αμινοξέα, όπως κύβους, έτσι ώστε αυτά τα αμινοξέα να μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο σωστό συνδυασμό. Η διαδικασία θυμίζει την κατασκευή ενός σπιτιού από κύβους Lego. Για παράδειγμα, πρέπει να χτίσετε ένα σπίτι με 5 κόκκινα κύβους, 2 μπλε και 4 πράσινα. Ταυτόχρονα, ένα τμήμα ενός χρώματος δεν μπορεί να αντικατασταθεί με ένα τμήμα άλλου χρώματος. Και αν έχουμε μόνο 3 κόκκινα τούβλα, τότε θα λείπουν 2, και το σπίτι δεν μπορεί πλέον να χτιστεί. Όλες οι άλλες λεπτομέρειες θα είναι αδρανείς και δεν θα αποφέρουν οφέλη. Για το σώμα, 8 κύβοι είναι πιο σημαντικοί, δηλαδή 8 αμινοξέα. Από αυτά το σώμα δημιουργεί όλα τα είδη των κυττάρων που χρειάζεται. Και αν ένας τύπος κύβων δεν είναι αρκετός, τότε το σώμα δεν θα είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει πλήρως όλα τα άλλα αμινοξέα. Είναι σημαντικό και ο αριθμός των αμινοξέων και οι αναλογίες στις οποίες συνδυάζονται μεταξύ τους. Με το πόσο ισορροπημένα τα αμινοξέα σε σχέση με το άλλο, κρίνεται από τη χρησιμότητα του πρωτεϊνικού προϊόντος.

Ποιο πρωτεϊνικό προϊόν είναι πιο ισορροπημένο και περιέχει όλα τα 8 αμινοξέα στο σωστό ποσοστό; Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) ανακάλυψε μια τέλεια πρωτεϊνική φόρμουλα με έρευνα. Αυτός ο τύπος δείχνει πόσο και τι αμινοξύ πρέπει ιδανικά να είναι για ένα άτομο σε ένα προϊόν. Ο τύπος αυτός ονομάζεται γρήγορα αμινοξύ. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει την αντιστοιχία της σύνθεσης αμινοξέων διαφόρων πρωτεϊνικών προϊόντων με την βαθμολογία αμινοξέων της ΠΟΥ. Το κόκκινο δείχνει έλλειμμα σε σύγκριση με το ποσό που συνιστά η ΠΟΥ.

Η σχετική περιεκτικότητα σε αμινοξέα σε πρωτεϊνικά προϊόντα

Η απόλυτη περιεκτικότητα σε αμινοξέα σε πρωτεϊνικά προϊόντα

Από τους πίνακες είναι σαφές ότι:

1. Ούτε στα φυτά ούτε στα ζωικά προϊόντα δεν υπάρχει τέλεια πρωτεΐνη για τον άνθρωπο κάθε είδος πρωτεΐνης έχει τις δικές του "δυνάμεις και αδυναμίες".

2. Επομένως, είναι αδύνατο να αποκτηθεί ένας ιδανικός τύπος αμινοξέων από έναν τύπο πρωτεϊνικού προϊόντος έχει νόημα να κάνει μια ποικιλία διαφόρων πρωτεϊνών και να εναλλάσσει διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνικών τροφών. Για παράδειγμα, εάν το σώμα δεν μπορεί να πάρει επαρκή ποσότητα λυσίνης από σπόρους κολοκύθας, τότε θα έχει την ευκαιρία να πάρει λυσίνη, για παράδειγμα από φακές ή τυρί cottage.

3. Το κρέας σε σχέση με τα απαραίτητα αμινοξέα δεν περιέχει μοναδικές ιδιότητες, αντίστοιχα, με λογική προσέγγιση τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορούν να αντικατασταθούν από συνδυασμό άλλων τύπων πρωτεϊνικών τροφίμων, όπως επιβεβαιώνεται από την πρακτική.

4. Το κρέας θα μπορούσε να ονομαστεί ένα επιτυχημένο προϊόν πρωτεΐνης, εάν δεν είχε τόσα πολλά μειονεκτήματα υπό τη μορφή ορμονών, εντερικής σήψης, φαρμάκων που περιέχονται στο κρέας και των συνθηκών διαβίωσης των ζώων και των πτηνών στις εκμεταλλεύσεις, επομένως απαλλαγή από το κρέας, εφόσον αντικαθίσταται πλήρως για κάθε ζωτική συνιστώσα της διατροφής, καθαρίζει το σώμα και ωφελεί την υγεία και τη συνείδηση.

Το σώμα δεν είναι σημαντική μορφή, είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά, στην περίπτωση των πρωτεϊνών - είναι αμινοξέα. Επομένως, επιλέξτε μόνοι σας εκείνα τα προϊόντα που είναι αποδεκτά για εσάς και τα φάτε κάθε μέρα στη σωστή ποσότητα.

Η αντικατάσταση ενός προϊόντος με ένα άλλο είναι καλύτερα σταδιακά. Εάν έχετε φάει προηγουμένως λίγα όσπρια, τότε το σώμα σας χρειάζεται χρόνο για να μάθει πώς να πάρει αμινοξέα από όσπρια. Δώστε στο σώμα σας χρόνο για να μάθει πώς να κάνει νέα δουλειά γι 'αυτό. Είναι προτιμότερο να μειωθεί σταδιακά η ποσότητα των προϊόντων με βάση το κρέας, αυξάνοντας παράλληλα τον αριθμό των προϊόντων που τα αντικαθιστούν. Σύμφωνα με μελέτες, η αλλαγή στο μεταβολισμό διαρκεί περίπου 4 μήνες. Ταυτόχρονα, τα πρώτα νέα προϊόντα δεν θα φαίνονται ορεκτικά. Αυτό συμβαίνει όχι επειδή η γεύση είναι μέτρια, αλλά επειδή το σώμα δεν είναι συνηθισμένο, δεν διεγείρει την όρεξή σας ορμονικά. Απλά πρέπει να περάσετε από αυτή την περίοδο, μετά από περίπου 2 εβδομάδες νέα προϊόντα θα αρχίσουν να φαίνονται νόστιμα. Δραστηριοποιώντας με συνέπεια και συνέπεια, θα πετύχετε.

Για την αντικατάσταση των προϊόντων κρέατος για άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία, διαβάστε τα παρακάτω μέρη του άρθρου.

http://vegetarian.ru/articles/zamena-myasnykh-produktov-po-zhiznenno-neobkhodimym-pishchevym-veshchestvam-chast-i-belki.html

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχονται στο κρέας διαφορετικών τύπων

Το κρέας είναι σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι μας. Τώρα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να εγκαταλείψουν τα τρόφιμα κρέατος υπέρ των φυτικών τροφών, χωρίς να συνειδητοποιήσουν ότι δεν μπορούν να αντικατασταθούν όλα τα συστατικά των κρεάτων με λαχανικά και δημητριακά χωρίς βλάβη στην υγεία. Ήρθε η ώρα να υπολογίσουμε ποιες βιταμίνες υπάρχουν στο κρέας και ποια οφέλη παίρνουμε από αυτό.

Πάρτε τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος και συγκρίνετε τη σύνθεση τους.

Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Μαστός - αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των αθλητών.

Η σύνθεση των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων σε 100 γραμμάρια κοτόπουλου:

Στην Ανατολή, οι νοστιμιές κοτόπουλου αποτιμώνται ως προϊόντα που καθυστερούν τη γήρανση. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κοτόπουλο χωνεύεται εύκολα και συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων και της απώλειας βάρους.

Οι βιταμίνες στο κρέας κοτόπουλου, Β3 και Β6, ενισχύουν τα νεύρα, στηρίζουν το έργο της καρδιάς. Το φιλέτο πουλιών είναι τόσο πλούσιο σε φώσφορο όσο και θαλασσινά. Τα πιάτα κοτόπουλου είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες, με εξαίρεση το δέρμα. Το κοτόπουλο περιέχει πολύ σίδηρο, μαγνήσιο και πρωτεΐνες.

Πιθανή βλάβη:

  • Η σαλμονέλα μπορεί να είναι κοτόπουλο, επομένως χρειάζεται προσεκτική θερμική επεξεργασία.
  • Οι ιστορίες κοτόπουλου συχνά δίνουν αλλεργίες.
  • τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σε αγροκτήματα για την καλλιέργεια κοτόπουλων, έτσι τα πουλερικά είναι πιο χρήσιμα.
  • το τηγανισμένο και καπνιστό κοτόπουλο έχει υψηλή τιμή χοληστερόλης.

Κουνέλι

Κρέας κουνελιού αναγνωρίζεται ως ένα ιδανικό διαιτολογικό πιάτο. Οι γιατροί το συστήνουν για διατροφή μετά από ασθένεια.

Η σύνθεση των θρεπτικών ουσιών ανά 100 γραμμάρια κρέατος:

Το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για:

  • καρδιακές παθήσεις
  • παραβιάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, γαστρίτιδα και έλκη.
  • διαβήτη και υπέρβαρο;
  • χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
  • ανάκτηση μετά από ασθένεια.
  • αλλεργίες.

Χοιρινό

Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος. Παρά την προκατάληψη ότι το χοιρινό μόνο προσθέτει επιπλέον κιλά, περιλαμβάνει ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων συστατικών.

Η σύνθεση του προϊόντος βελτιστοποιεί το μεταβολισμό. Η τακτική κατανάλωση χοιρινού κρέατος οξύνει την όραση, αυξάνει τη δραστικότητα, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Η περίφημη λαρδί δεν είναι μόνο λίπος. Πρόκειται για ένα ολόκληρο σύνολο βιταμινών (A, F, E και ομάδας Β), ιχνοστοιχείων και λιπαρών οξέων. Το λίπος περιέχει μοναδικό αραχιδονικό οξύ. Αφαιρεί επιβλαβή χοληστερόλη, αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βοηθά την καρδιά και τους νεφρούς.

Βόειο κρέας

Με τη δημοτικότητα, το βόειο κρέας βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το κοτόπουλο.

Σύνθεση βιταμινών και ορυκτών:

Οι ουσίες που εισέρχονται με τη σύνθεση του βοείου κρέατος, ενεργοποιούν το σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων. Αυτό το κρέας συνιστάται να καταναλωθεί με χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Αρνί

Το αρνί αποτιμάται για χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή χοληστερόλη.

Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β, το αρνί επιταχύνει τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί τη σύνθεση θρεπτικών ουσιών, δίνει ενέργεια. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων. Το κρέας αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και υποστηρίζει το νευρικό σύστημα.

Τουρκία

Βιταμίνες και μέταλλα που συνθέτουν γαλοπούλα:

Χρήσιμες ιδιότητες:

  • Δίνει μεγάλη εισροή ενέργειας κατά τη διάρκεια της άσκησης.
  • Απορροφάται εύκολα, επομένως, εμφανίζεται ως ένα μικρό παιδί διατροφής.
  • Η τρυπτοφάνη, η οποία αποτελεί μέρος της γαλοπούλας, συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης - της "ορμόνης της χαράς".
  • Ενδείκνυται για σοβαρές ασθένειες και κατά την περίοδο αποκατάστασης ως διαιτητικό προϊόν.

Ας συνοψίσουμε

Η σύνθεση όλων των τύπων κρέατος, εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λιπίδια, φωσφολιπίδια.

Το κύριο μέρος του προϊόντος είναι ο μυϊκός ιστός. Η σύνθεση του είναι:

  • νερό - 73-77% του συνολικού βάρους.
  • πρωτεΐνες - 18-23%.
  • λιπίδια - 1-3%;
  • αζωτούχες ουσίες - 2%.
  • χωρίς άζωτο - 1%.

Οι πιο πολύτιμες πλήρεις πρωτεΐνες στο κρέας είναι η ακτίνη και η τροπομυοσίνη. Περιλαμβάνουν αμινοξέα που μπορούμε να τα βρούμε μόνο με τρόφιμα: τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη κλπ. Αυτό είναι το 60% της συνολικής πρωτεΐνης που περιέχεται στο κρέας.

Το κρέας είναι επιβλαβές;

Το κύριο επιχείρημα των αντιπάλων των προϊόντων κρέατος είναι η υψηλή χοληστερόλη. Ωστόσο, όπως έχουν αποδείξει οι επιστήμονες, το σώμα το χρειάζεται. Ένα άλλο πράγμα, αν το επίπεδο της χοληστερόλης στο σώμα είναι ήδη αυξημένο.

Η κατανάλωση κρέατος πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από:

  • διαβήτη ·
  • αθηροσκλήρωση;
  • ευαισθησία στις αλλεργίες.
  • υψηλή χοληστερόλη.

Τα οφέλη

Το κρέας περιέχει τα περισσότερα από τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο. Αναλύοντας τις βιταμίνες που περιέχονται στο κρέας, είναι σαφές ότι αυτό είναι ένα πλήρες σύνολο απαραίτητο για τη διατήρηση της ενέργειας και της ασυλίας. Φυσικά, αυτές είναι ενώσεις της ομάδας Β, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων.

Η χρήση ακατέργαστου κρέατος είναι απαράδεκτη λόγω της πιθανής μόλυνσης από ελμινθίνες και άλλα παράσιτα. Μερικές βιταμίνες καταστρέφονται από τη θερμική επεξεργασία, επομένως το φρύδι θεωρείται ότι είναι το πιο χρήσιμο, στην περίπτωση αυτή παραμένουν περισσότερες βιταμίνες.

Όταν μαγειρεύετε μερικά από τα θρεπτικά συστατικά πηγαίνει μέσα στο ζωμό, έτσι ο ζωμός κρέατος εμφανίζεται στους ασθενείς για ανάκτηση.

Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κρέας ή εγκαταλείψτε εντελώς, όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό του. Η βασική αρχή εδώ είναι μια αίσθηση ισορροπίας και μέτρησης. Το σώμα χρειάζεται μια ποικιλία διατροφής στην οποία τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται. Η έλλειψη οποιασδήποτε από τις ουσίες μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την υγεία.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Τα οφέλη από διάφορα είδη κρέατος

Αν και έχει υπάρξει πολλή διαμάχη και συζήτηση για το κρέας για περισσότερο από έναν αιώνα, οι περισσότεροι θεωρούν ότι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και νόστιμα τρόφιμα. Δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί χάρη στις ουσίες που περιέχει το κρέας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο κρέας

Η ζωική πρωτεΐνη είναι η βάση της καλής ανοσίας και είναι ένα εξαιρετικό "δομικό υλικό" για τα οστά, τους μυς, τις αρθρώσεις και τους τένοντες. Ένα άλλο κυρίαρχο συστατικό στο κρέας είναι τα λίπη, τα οποία αποτελούν μοναδική πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών και πολυακόρεστων οξέων. Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε το γεγονός ότι τα ζωικά λίπη, ανάλογα με τον τύπο και τη σύνθεση, έχουν διαφορετική θρεπτική αξία.

Επιπλέον, το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών, απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες (ειδικά ομάδα Β). Υπάρχουν εκχυλιστικές ουσίες στο κρέας, οι οποίες συμβάλλουν στον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών. Ωστόσο, πόσα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες λαμβάνει ο οργανισμός εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο μαγειρέματος κρέατος (διαβάστε χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα του κρέατος).

Τα οφέλη από το χοιρινό, το βόειο κρέας και το αρνί

Το χοιρινό δεν είναι τόσο λιπαρό όσο πιστεύουν πολλοί. Υπάρχει σχεδόν τόσο λίπος σε αυτό το κρέας όσο και στο κοτόπουλο και η ποσότητα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι μεγαλύτερη από οποιοδήποτε άλλο κρέας. Επιπλέον, περιέχει σε μεγάλες ποσότητες ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο, αραχιδονικό οξύ. Ωστόσο, μην ξεχνάτε για τη μετριοπάθεια στη χρήση του χοιρινού κρέατος, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το έργο της καρδιάς και του ήπατος, να επιδεινώσει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.

Μοσχάρι - το λιγότερο λιπαρό κρέας των ζώων, τα οποία περιέχουν βιταμίνες C, PP, E και B, κοβάλτιο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και την παρουσία αμινοξέων, τα οποία διατηρούνται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και απορροφώνται καλά από το σώμα.

Αρνί με περίσσεια περιέχει λεκιθίνη, έτσι ώστε να μπορεί να θεωρηθεί ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη του διαβήτη, και το λίπος που περιέχεται στο κρέας, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Περιέχει επίσης πολλά φθόριο, μαγνήσιο, νάτριο και κάλιο και ιώδιο.

Τα κύρια πλεονεκτήματα άλλων τύπων κρέατος

- Έχει υψηλή θρεπτική πλεονεκτήματα κρέας κουνελιού: το δίαιτα (στην οποία μόνο 11% λιπαρά), εύκολα πέψη, περιέχει πολλές σιδήρου και φωσφολιπιδίου έχει μικρή συνδετικού ιστού, έχει λιγότερη χοληστερόλη από το κόκκινο κρέας.

- ηγετικές θέσεις σχετικά με τη χρησιμότητα παίρνει άξιζε κοτόπουλο: κρέας είναι λιγότερο λίπος, χαμηλή σε θερμίδες και δίαιτα, περιέχει βιταμίνη Β6, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, πρωτεΐνη, γλουταμίνη και πολλές πρωτεΐνες, και το περιεχόμενο φωσφόρου του κρέατος μπροστά από μόνο μερικά θαλασσινά.

- Η φήμη του κρέατος σόγιας είναι πολύ βρώμικη. Ωστόσο, εάν δεν είναι κατασκευασμένο από γενετικά τροποποιημένη σόγια, τότε είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Το κρέας σόγιας είναι απαραίτητο για χορτοφάγους και ανθρώπους με διάφορες χρόνιες παθήσεις που μαγειρεύουν από αυτό χρησιμοποιώντας συνταγές από κρέας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, θειαμίνη, φολικό οξύ, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες P P και Ε.

- Το κρέας της Τουρκίας είναι διαιτητικό, περιέχει λίγη χοληστερόλη και πολλά ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το σώμα - κάλιο, νάτριο, ιώδιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο, φώσφορο, ασβέστιο. Επιπλέον, υπάρχει διπλάσιος αριθμός σιδήρου στο κρέας γαλοπούλας, όπως στο βόειο κρέας.

- Το κρέας καρχαρία αποτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και την σχεδόν πλήρη απουσία χοληστερόλης και λίπους. Έτσι, εάν μαγειρέψετε 150 γραμμάρια τέτοιου κρέατος, θα πάρετε περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και λιγότερες από 100 θερμίδες.

Άννα Γκρέσκοβα ειδικά για την περιοχή Delicious συνταγές

© 2013 - 2015, Delicious Συνταγές. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η αντιγραφή απαγορεύεται.

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

Τι είναι χρήσιμο στο κρέας

Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο κρέας

- Βιταμίνη Β12. - βιταμίνη Β2, - Βιταμίνη Β6. - Βιταμίνη D3. - βιταμίνη Α, - καρνοσίνη. - docosagescalcal οξύ (ωμέγα 3), - πρωτεΐνη. - σιδήρου. - φωσφόρος, - ψευδάργυρος, - σελήνιο. - αμινοξέα, - ορυκτές ουσίες · - νικοτινικό οξύ · - χολίνη. - κρεατίνη · - πυριδοξίνη. - οργανικά οξέα, - λιπίδια. - εκχυλίσματα.

Συστάσεις σχετικά με τη σωστή επιλογή και το μαγείρεμα του κρέατος

Από καιρό υπήρξε συζήτηση για τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος. Οι διατροφολόγοι, καθώς και οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, τρώνε περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα υποστηρίζουν. Προκειμένου να μιλήσετε ικανοποιητικά για τα οφέλη του κρέατος, πρέπει να ξέρετε τι κρέας θα πρέπει να τρώτε, ποια πιάτα δίνονται καλύτερα με το κρέας, έτσι ώστε ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων να μην είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο. Για να είναι χρήσιμο το κρέας, πρέπει να το επιλέξετε σωστά, δεδομένου ότι συχνά έρχεται σε καταψύκτες και διατηρημένα με απλή ψύξη. Μην ξαναψύχετε το ήδη αποψυγμένο κρέας. Κρατήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου χωρίς επαφή με άλλα προϊόντα. Πιο σωστά, φυσικά, τρώτε φρέσκο ​​κρέας. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το φάμε αμέσως μετά τη σφαγή. Θα πρέπει να ξεκουραστεί σε ψυχρή κατάσταση για δύο ή τρεις εβδομάδες. Συνιστάται να επιλέξετε μπορντό βόειο κρέας, χωρίς γκρίζα ξεπερασμένα μονοπάτια, μοσχάρι - ανοιχτό ροζ. Περισσότερο από το ήμισυ των λιπών κρέατος είναι μονοακόρεστα, δηλαδή ωφέλιμα για το σώμα, έτσι πρέπει να επιλέξετε το κρέας με λωρίδες λίπους. Αλλά το λίπος δεν πρέπει να είναι κίτρινο, σημαίνει ότι το ζώο τρέφονταν όχι με χόρτο, αλλά με μικτή ζωοτροφή. Τα τρόφιμα με κρέας, κορεσμένα με πρωτεΐνες και άλλες ουσίες που διεγείρουν έντονη δραστηριότητα και ανάπτυξη, χρειάζονται περισσότερο οι άνθρωποι της σωματικής εργασίας, σε μια νεανική, ενεργή ηλικία, και πιο συγκεκριμένα σε εκείνους που δεν έχουν ακόμη αναπτύξει τις διαδικασίες γήρανσης. Προκειμένου το κρέας να είναι ασφαλές για το σώμα, θα πρέπει να είναι βρασμένο, στιφάδο, μαγειρεμένο σε συρτάρι ή ψημένο. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί. Ο πρώτος ζωμός θα πρέπει να αποστραγγιστεί και πάλι να γεμίσει με καθαρό νερό. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να καπνίσει ή να ψήσει το κρέας. Κατά το ψήσιμο του κρέατος δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση καρυκευμάτων.

Ποιο κρέας θεωρείται πιο χρήσιμο για φαγητό;

Από περιβαλλοντική άποψη, αυτό το κρέας είναι αρνί, δεδομένου ότι τα πρόβατα εδώ και καιρό τρέφονται μόνο χόρτο. Ωστόσο, το λίπος προβάτου είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά. Επομένως, τα πιάτα από το αρνί είναι ανεπιθύμητα για χρήση στη διατροφή των παιδιών, των ασθενών και των ηλικιωμένων. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ποιο κρέας είναι το πιο ωφέλιμο για τον άνθρωπο. Είναι δύσκολο να υποστηριχτεί η γεύση του κρέατος και η βιολογική του αξία, αλλά υπάρχουν μελέτες επιστημόνων, οι οποίες μερικές φορές διαψεύδουν ο ένας τον άλλο. Υπάρχει μια δήλωση ότι το πιο βλαβερό είναι το κρέας των θηλαστικών: βοδινό, χοιρινό, αρνί. Λιγότερο επιβλαβές είναι το κρέας πουλερικών (φιλέτο κοτόπουλου) και τα εντόσθια. Από την άλλη πλευρά, είναι γνωστό ότι υπάρχει λιγότερη χοληστερόλη στο χοιρινό κρέας απ 'ό, τι στο βόειο κρέας και το κοτόπουλο · υπάρχουν περισσότερες βάσεις πουρίνης σε αυτό από ό, τι στο βόειο κρέας, αλλά λιγότερο από το κρέας γαλοπούλας, κοτόπουλο. Ένα από τα πιο άπαχα προϊόντα κρέατος είναι η γαλοπούλα. Το κρέας της Τουρκίας είναι παρόμοιο με το κοτόπουλο. Το κρέας κουνελιού περιέχει λιγότερες βάσεις πουρίνης από το κρέας κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, κρέας κουνελιού μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού των ασθενών με αθηροσκλήρωση, αναιμία, ηπατική νόσο. Το κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο εύκολο, στη συνέχεια το κρέας ενός πτηνού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δύσκολο να χωνέψει το κρέας πάπιας και χήνας. Είναι πιο χρήσιμο να θεωρείται το "λευκό" κρέας (μοσχάρι, πουλερικά) από το "μαύρο" (βοδινό κρέας, θηράματα). Παρ 'όλα αυτά, οι άνθρωποι από την αρχαιότητα τρέφονται με το κρέας και μόλις παραιτούνται από την ευχαρίστηση και την επιβάρυνση της ενέργειας και της δύναμης που λαμβάνουν από τη χρήση της. Αλλά αυτό δεν παρεμποδίζει την ακρόαση των συμβουλών των διατροφολόγων και την τακτοποίηση ημερών νηστείας δύο φορές την εβδομάδα. Και για να έχετε περισσότερα οφέλη από το κρέας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πράσινα λαχανικά, όπως λάχανο, πράσινα φασόλια, φύλλα μαρουλιού, κλπ. Ως πλάκα.

Για μια υγιεινή ζωή, είναι απαραίτητο να κάνουμε μια δίαιτα, να συμπεριλάβουμε διάφορα συστατικά. Εξετάστε τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος - ένα προϊόν που αγαπά πολλοί.

Το κρέας διακρίνεται από το γεγονός ότι η σύνθεσή του είναι κοντά στις ανθρώπινες μυϊκές ίνες. Περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

  • πρωτεΐνες (από 11 έως 20% ανάλογα με τον τύπο του ζώου).
  • λίπη (1-49%) - το χοιρινό κρέας θεωρείται το πιο παχύ, αλλά στο μοσχάρι το περιεχόμενο αυτού του συστατικού είναι ελάχιστο.
  • γλυκογόνο υδατάνθρακα (περίπου 1%).
  • χλώριο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο, φθόριο, χαλκό.
  • βιταμίνες της ομάδας Β, Η, Α, Ε, D, PP.

Εκτός από αυτά τα συστατικά, το ζωικό προϊόν περιέχει νερό καθώς και χοληστερόλη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα προϊόντα κρέατος είναι απαραίτητα για το σώμα να το κορεστεί με ζωικά λίπη, αμινοξέα και μέταλλα.

Και τι άλλο είναι χρήσιμο κρέας;

  • Διεγείρει τον εγκέφαλο, βελτιώνει τη μνήμη.
  • Τα ζωικά λίπη είναι μια μεγάλη πηγή ενέργειας.
  • Τα παιδιά για κανονική ανάπτυξη πρέπει να έχουν άπαχο κρέας υψηλής ποιότητας.
  • Ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
  • Βελτιώνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
  • Σε μέτριες ποσότητες, το ζωικό λίπος έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα και έχει ωφέλιμη επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κοτόπουλο, γαλοπούλα και κρέας κουνελιού αποτελούν τη βάση της διατροφής.
  • Προϊόντα κρέατος - ένα μέσο πρόληψης της αναιμίας.

Το κρέας είναι επίσης σημαντικό για τους ανθρώπους επειδή είναι η βάση πολλών εθνικών κουζινών και μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά νόστιμα πιάτα από αυτό, τα οποία είναι συχνά μια γιορτινή διακόσμηση τραπέζι.

Τα πιάτα με βάση το κρέας είναι καλύτερα να μην τα σερβίρετε με τις συνήθεις πολλές πατάτες τηγανητές ή πατάτες πουρέ. Το καλύτερο ζευγάρι για το κρέας είναι τα λαχανικά.

Ποια είναι η βλάβη αυτού του νόστιμου και αρωματικού προϊόντος;

  • Πρώτα απ 'όλα, το ζωικό λίπος αναφέρεται σε τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν στο σώμα. Ως εκ τούτου, στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων αρχίζει να συσσωρεύει την περίσσεια χοληστερόλης. Με την πάροδο του χρόνου μπορεί να εμφανιστεί αθηροσκλήρωση.
  • Κατά τη διαδικασία της πέψης του κόκκινου κρέατος, σχηματίζεται ουρικό οξύ, το οποίο προκαλεί αρθρικά προβλήματα, αρθρίτιδα και αρθροπάθεια.

Είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τη συχνή και υπερβολική κατανάλωση προϊόντων κρέατος, αλλά δεν αποκλείουμε εντελώς τη διατροφή. Όλα είναι καλά με μέτρο.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αγορά ενός ποιοτικού προϊόντος, δεδομένου ότι σε ορισμένες επιχειρήσεις προστίθενται αυξητικές ορμόνες στις ζωοτροφές έτσι ώστε τα ζώα να κερδίζουν βάρος ταχύτερα. Αυτό δεν μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος.

Η βλάβη του κρέατος στο ανθρώπινο σώμα είναι ότι, καταναλώνοντας τις λιπαρές ποικιλίες του σε μεγάλες ποσότητες, οι άνθρωποι μπορούν να πάρουν πολλές ασθένειες:

  • παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  • αθηροσκλήρωση;
  • παχυσαρκία.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι η κατάχρηση αυτού του δύσκολο να αφομοιώσει τροφίμων μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Η κατάχρηση των προϊόντων με βάση το κρέας οδηγεί σε αυξημένο φορτίο στο ήπαρ, επηρεάζοντας δυσμενώς τα νεφρά.

Πολύ χρήσιμο

Το κρέας περιέχει στη σύνθεσή του βασικά αμινοξέα για την ανθρώπινη υγεία, τα οποία είναι δύσκολο να αποκτηθούν στο απαιτούμενο ποσό από άλλες πηγές.

Το μοσχάρι (πάνω από 70% πρωτεΐνες σε ξηρό βάρος) ανήκει στον αριθμό τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες, ενώ στην πραγματικότητα δεν υπάρχει λίπος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το είδος κρέατος χρησιμοποιείται στη διατροφή από τους αθλητές για την οικοδόμηση μυών.

Το ρύζι και το βόειο κρέας είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, το χοιρινό κρέας περιέχει πολύ λιγότερα από αυτά, αλλά είναι πολύ πιο παχύρρευστα. Το βόειο κρέας είναι κάτοχος ρεκόρ σε περιεχόμενο ψευδαργύρου, η χρήση του θα είναι χρήσιμη για τους άνδρες - το κρέας αυτό βοηθάει στην εργασία του προστάτη και ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το κοτόπουλο είναι ένα απαλό διατροφικό προϊόν πλούσιο σε ακόρεστα οξέα, εξαιτίας του οποίου χρησιμεύει για την πρόληψη πολλών καρδιακών παθήσεων. Το κοτόπουλο ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος και το μεταβολισμό των λιπιδίων, είναι μια καλή πηγή φωσφόρου.

Το κουνέλι είναι πλούσιο σε αμινοξέα, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Ιδιότητες διαφόρων τύπων κρέατος

Τα οφέλη και οι βλάβες των προϊόντων κρέατος εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του ζώου, έτσι ώστε ο πίνακας θα παρουσιάσει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των πιο δημοφιλών ποικιλιών.

Κρέας και χορτοφάγοι

Στην κορυφή της δημοτικότητας είναι πλέον μια απόλυτη απόρριψη προϊόντων κρέατος. Οι χορτοφάγοι και τα βέγκαν δεν τρώνε κρέας, υποστηρίζοντας ότι η ανθρώπινη πεπτική οδό (στην πραγματικότητα, ένα φυτοφάγο, όπως τα πρωτεύοντα) δεν είναι προσαρμοσμένο στην πέψη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε - ζωικά λίπη είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος, και σε φυτικά προϊόντα δεν είναι. Ως εκ τούτου, η απόλυτη απόρριψη βοείου, μοσχαρίσιου και πουλερικών είναι γεμάτη με επιπλοκές.

Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τα ημιτελικά προϊόντα: λουκάνικα, λουκάνικα, κατεψυγμένα κεφτεδάκια - δεν ωφελούν το σώμα και είναι δύσκολο να χωνέψουν.

Κανόνες για την κατανάλωση κρέατος

Υπάρχουν αρκετές επιστημονικές συστάσεις σχετικά με τη χρήση προϊόντων με βάση το κρέας.

  • Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μετριοπάθεια, το κρέας στο τραπέζι θα πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι 2-3 φορές την εβδομάδα. Τις άλλες ημέρες είναι σκόπιμο να αντικατασταθεί με ψάρια ή λαχανικά.
  • Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: πουλερικά, μοσχάρι, κουνέλια.
  • Η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος βράζει.

Για τα επιβλαβή συστατικά του προϊόντος ήταν η ελάχιστη ποσότητα, πριν από το μαγείρεμα το κρέας είναι εμποτισμένο με κρύο νερό. Στη συνέχεια πρέπει να το βράσετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, στραγγίστε το πρώτο ζωμό και μόνο στη συνέχεια μαγειρέψτε.

  • Συνδυάστε τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι καλύτερα με λαχανικά που δεν έχουν άμυλο: λάχανο, αγγούρια, ντομάτες. Αυτό θα μειώσει τις βλαβερές συνέπειες.
  • Το ψημένο κρέας είναι νόστιμο αλλά όχι υγιεινό, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βλαβερών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο.
  • Το αποξηραμένο κρέας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα αλατιού, οπότε η χρήση του πρέπει να εγκαταλειφθεί για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και νεφρικά προβλήματα.

Με την αθηροσκλήρωση, τη χολοκυστίτιδα, το έκζεμα, το λιπαρό κόκκινο κρέας αντενδείκνυται εντελώς.

Μερικά μυστικά της χρήσης των ωφέλιμων ιδιοτήτων του κρέατος

Τα προϊόντα με βάση το κρέας φέρνουν μόνο όφελος για τον οργανισμό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθούν οι ακόλουθες συστάσεις.

  • Η κατανάλωση βοείου κρέατος σε βρασμένη μορφή θα βοηθήσει στην ανάκτηση από εγκαύματα και τραυματισμούς. Δείχνεται επίσης στους αθλητές και τους ανθρώπους που υφίστανται σημαντική σωματική άσκηση.
  • Το μοσχάρι ενδείκνυται για τους υπερτασικούς ασθενείς, τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, συνιστάται για τη γενική ενίσχυση ενός αποδυναμωμένου οργανισμού.
  • Το χοιρινό συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς το προϊόν αυτό έχει καλή επίδραση στην ποιότητα του γάλακτος.
  • Σε περίπτωση γαστρίτιδας χαμηλής οξύτητας, συνιστάται η χρήση ζωμού από αρνίσιο κρέας. Και εάν η γαστρίτιδα έχει υψηλή οξύτητα, τότε θα πρέπει να εγκαταλειφθεί ένα τέτοιο λιπαρό προϊόν.
  • Ο ζωμός κοτόπουλου ενδείκνυται για τα κρυολογήματα και τις ιογενείς παθήσεις, συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της σωματικής αντοχής.
  • Η Τουρκία είναι πλούσια σε φώσφορο, ώστε να ενισχύσει τα οστά και τα δόντια αρκετά για να φάει 150 γραμμάρια αυτού του διαιτητικού προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες των διαφόρων τύπων κρέατος καθιστούν δυνατή την παραγωγή ποικιλίας στη διατροφή σας.

Η αγορά ποιοτικών τροφίμων είναι η βάση για μια υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν μερικές συμβουλές για να μην κάνετε λάθος όταν επιλέγετε κρέας.

  • Αγοράστε μόνο από επαληθευμένους προμηθευτές.
  • Από το κατεψυγμένο και νωπό κρέας είναι καλύτερα να επιλέξετε το δεύτερο. Και αναγκαστικά κατά βάρος, αλλά όχι συσκευασμένο.
  • Για να προσδιορίσετε την ποιότητα του κρέατος, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά και να το μυρίσετε: όσο πιο μικρό ήταν το ζώο, τόσο πιο έντονη (αλλά ευχάριστη) μυρωδιά θα ήταν στο κομμάτι.
  • Εάν πιέσετε το νωπό κρέας, θα επιστρέψει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα και το πτύχωμα δεν θα είναι ορατό. Στο παλιό κομμάτι θα παραμείνει ένα χαρακτηριστικό αποτύπωμα.
  • Οι αδίστακτοι πωλητές χρησιμοποιούν μια βαφή για να κάνουν το χοιρινό κρέας να έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα. Εκθέστε τα απλά: είναι απαραίτητο να κρατήσετε ένα κομμάτι χαρτί με μια χαρτοπετσέτα - εάν χρωματίζεται, η αγορά πρέπει να εγκαταλειφθεί.
  • Η περικοπή στο κρέας θα πρέπει να είναι λαμπρή. Βόειο κρέας - κόκκινο, χοιρινό - ροζ-κόκκινο, μοσχάρι - ροζ, αρνί - καφέ-κόκκινο.

Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν και να μην βλάψετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Το κρέας είναι ένα προϊόν του οποίου το όφελος και η βλάβη έχουν προκαλέσει διαμάχες εδώ και αρκετό καιρό. Οι επιστήμονες λένε ότι χωρίς την τακτική μέτρια χρήση του, ο οργανισμός δεν θα είναι σε θέση να πάρει τα απαραίτητα λίπη και αμινοξέα στο σύνολό του και υπάρχουν επιστημονικές δικαιολογίες. Αλλά για να είναι ωφέλιμο το προϊόν, είναι σημαντικό να τον περιορίσετε στη διατροφή και να επιλέξετε το μαγείρεμα από τις μεθόδους παρασκευής.

Για μια πλήρη υγιεινή διατροφή, το κρέας αποτελεί βασικό στοιχείο στη διατροφή ενός ατόμου. Πολλοί επιστήμονες μελετούν τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος για το ανθρώπινο σώμα. Οι χορτοφάγοι τείνουν να πιστεύουν ότι το προϊόν προκαλεί τεράστια βλάβη, επομένως προτιμούν την απόλυτη απόρριψη τέτοιων τροφίμων. Η ζωτική δραστηριότητα ενός ατόμου και η υγεία όλων των συστημάτων του εξασφαλίζονται από τον σωστό τρόπο ζωής και μια ποικίλη διατροφή. Το κρέας είναι καλό για τον άνθρωπο; Αυτό θα προσπαθήσουμε να μάθουμε.

Ποιο είναι το κρέας;

Είναι καλό να τρώτε κρέας; Οποιοδήποτε είδος αποτελείται από πρωτεΐνες, λίπη, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Εξετάστε τα οφέλη που φέρνουν στο σώμα.

Λίπος Το κρέας είναι ο κύριος προμηθευτής λίπους στο σώμα μας, είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά τη διάρκεια της περιόδου της ενεργού ανάπτυξης.

Σκίουροι. Η μυοσίνη, η τρορομυοσίνη και άλλες πρωτεΐνες που υπάρχουν στο κρέας παρέχουν στο σώμα με αμινοξέα.

Βιταμίνες. Το κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, υπεύθυνες για το νευρικό σύστημα στο σύνολό του.

Οι υδατάνθρακες στο κρέας είναι μόνο 1%. Αυτό αρκεί για να εξασφαλιστούν οι ενζυματικές διεργασίες.

Χαρακτηριστικά της παιδικής διατροφής

Το παιδί σχηματίζει ενεργά τα εσωτερικά όργανα, τον σκελετό, τις αρθρώσεις, έτσι ώστε το κρέας, ως πηγή κολλαγόνου, είναι απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή του. Οι ζωικές πρωτεΐνες και τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία και τα θεμέλια του σώματος του μωρού. Από τη διατροφή του παιδιού για να αφαιρέσετε το κρέας είναι εξαιρετικά επικίνδυνο. Οι λογικοί γονείς προσεγγίζουν προσεκτικά αυτό το ζήτημα, αλλά δεν αποκλείουν πλήρως το κρέας. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Και τι κρέας είναι καλό για τα παιδιά; Συνιστάται τα μωρά να μαγειρεύουν κρέας από κουνέλι, γαλοπούλα ή μοσχάρι.

Ο ρόλος του κρέατος στη διατροφή

Ένα προϊόν που αποτελεί καύσιμο του ανθρώπινου σώματος είναι κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Ένας υγιής ενήλικας χρειάζεται 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Το 30% όλων των πρωτεϊνικών τροφίμων που έρχονται σε μας θα πρέπει να αποτελείται από απαραίτητα αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες που έρχονται σε μας από το κρέας ανταποκρίνονται περισσότερο στη δομή του ανθρώπινου σώματος. Εάν τουλάχιστον ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα (λυσίνη, αργινίνη, μεθειονίνη, ιστιδίνη) δεν παραδοθεί, το σώμα θα αποτύχει.

Η χορτοφαγία βρίσκει αντικατάσταση του κρέατος σόγιας. Δεν έχει αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα που μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση αναιμίας.

Ποιος αντενδείκνυται να τρώει κρέας

Ιατρική έρευνα που διεξήχθη από επιστήμονες για να ανακαλύψουν τις χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος, διαπίστωσε ότι δεν ωφελούνται εξίσου όλοι οι άνθρωποι. Οι ασθένειες των νεφρών συσχετίζονται συνήθως με το γεγονός ότι παύουν να απελευθερώνουν φωσφόρο από τη διατροφική πρωτεΐνη, επομένως συσσωρεύει και απενεργοποιεί την εργασία τους και θέτει σε κίνδυνο το έργο άλλων εσωτερικών οργάνων.

Αυτοί οι άνθρωποι μπορεί να είναι πιο κοντά στην ηλικία για να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις. Εδώ είναι καλύτερο να στραφούν σε μια χορτοφαγική επιλογή διατροφής. Έτσι, αντενδείξεις για την κατανάλωση κρέατος:

  • Ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Ογκολογικές παθήσεις.
  • Δυσλειτουργία των νεφρών ή μη φυσιολογική ηπατική λειτουργία.

Χρειάζομαι κρέας έγκυο

Οι μελλοντικές μητέρες θα πρέπει να φροντίζουν το σώμα τους, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας. Το κρέας θεωρείται τροφή βαριά για το στομάχι, και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά, δεν θα πρέπει να δοθεί ένα επιπλέον φορτίο. Ανά ημέρα μπορείτε να φάτε 100 γραμμάρια άπαχου κρέατος βοδινού, γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Από το τηγανητό κρέας είναι καλύτερο να παραιτηθεί. Η πλήρης απόρριψη των προϊόντων κρέατος δεν θα ωφελήσει το μωρό. Πρέπει να λαμβάνει τα απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες από τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Τα οφέλη και οι βλάβες από την κατανάλωση κρέατος

Ο οργανισμός αναπτύσσεται και αναπτύσσεται και για την αρμονική ανάπτυξη όλων των συστημάτων του απαιτείται ποικίλη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των ζωικών πρωτεϊνών και των λιπών. Το λιπαρό κρέας με ημερήσια κατανάλωση οδηγεί σε γρήγορη αύξηση του σωματικού βάρους. Οι άνθρωποι υποφέρουν από ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία από ένα γρήγορο κέρδος βάρους. Τηγανισμένα λιπαρά τρόφιμα είναι ο κίνδυνος καρκίνου.

Τα προϊόντα με βάση το κρέας θεωρούνται βαριά τροφή για το σώμα μας και η κατανάλωσή του μειώνεται στα 150 γραμμάρια, 3-4 φορές την εβδομάδα. Αυτό αρκεί για έναν ενήλικα και μετά από 40 χρόνια η ανάγκη για κρέας μειώνεται ακόμη και 2 φορές την εβδομάδα. Δεν πρέπει να καταχραστείτε το κρέας, καθώς η απεριόριστη κατανάλωση ενός διαιτητικού προϊόντος δεν θα αποφέρει οφέλη.

Τρώτε επεξεργασμένο κρέας: λουκάνικα, μπέικον

Σύμφωνα με την έρευνα της ΠΟΥ, τα προϊόντα κρέατος που έχουν υποστεί επεξεργασία (λουκάνικα, ζαμπόν, μπέικον) είναι επιβλαβή και επικίνδυνα. Είναι σε θέση να προκαλέσουν ογκολογία. Ο κίνδυνος εντερικού καρκίνου είναι επικίνδυνος για όσους τρώνε καθημερινά πρόχειρο φαγητό με λουκάνικα στη σχάρα και λουκάνικα κατάχρησης.

Η χρήση του κρέατος σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί στον σχηματισμό διεργασιών σποράς στο έντερο. Τα νεφρά και το ήπαρ εργάζονται σκληρά. Επιβεβαιώθηκε ότι το κόκκινο κρέας έχει περισσότερη χοληστερόλη. Τα άτομα με καρδιακά και αγγειακά προβλήματα πρέπει να έχουν μια ισορροπημένη διατροφή και περιορισμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας προς όφελος του σώματος

Ποιο είναι το ωφέλιμο κρέας για τον άνθρωπο; Οποιοδήποτε είδος δεν θα προκαλέσει βλάβη εάν είναι σωστά μαγειρεμένο. Δεν απαιτεί ειδικές ικανότητες. Η επιλογή του σωστού κρέατος είναι ένα άλλο δύσκολο έργο. Το καλύτερο είναι να αγοράζετε κρέας που ψύχεται από το κατεψυγμένο. Η δημοτικότητα στη χώρα μας κερδίζει χοιρινό και βοδινό κρέας. Η διαφορά στα οφέλη για το σώμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και η γεύση του τελικού προϊόντος.

Σύμφωνα με την αρχή της υγιεινής διατροφής, θα είναι σωστό να μαγειρεύετε με ατμό κρέας ή να το βράζετε. Το τηγμένο κρέας καταναλώνεται κατά προτίμηση όσο το δυνατόν πιο σπάνια και πάντα σε συνδυασμό με τα λαχανικά. Τα λαχανικά μπορούν να είναι φρέσκα ή με ατμό.

Ποιο είναι το πιο χρήσιμο κρέας; Είναι δύσκολο να δοθεί μια αδιαμφισβήτητη απάντηση στο ερώτημα αυτό. Για να ξεκινήσετε είναι να εξετάσετε τους κύριους τύπους κρέατος.

Βόειο κρέας Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αμινοξέα. Είναι πολύτιμη επειδή έχει το λιγότερο λίπος. Είναι αυτό το κρέας που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μπριζόλων, το οποίο θα είναι πιο επωφελές αν είναι σωστά μαγειρεμένα με αίμα.

Το βόειο κρέας μαρμάρου θεωρείται ακριβό είδος κρέατος, αλλά όχι καλύτερο από το συνηθισμένο βόειο κρέας. Με την περιεκτικότητα των χρήσιμων αμινοξέων είναι ισοδύναμα. Βόσκουν βοοειδή με έναν ορισμένο τρόπο, έτσι ώστε η διατροφή τους να επηρεάζει το σχηματισμό λιπαρών στρώσεων που εναλλάσσονται με το κρέας. Ως εκ τούτου το όμορφο όνομα είναι μάρμαρο.

Χοιρινό Θεωρείται λιπαρό προϊόν. Τι είναι χρήσιμο χοίρειο κρέας; Περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β, αλλά απορροφάται χειρότερα από άλλα είδη κρέατος. Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί καλά με αλάτι πριν από το μαγείρεμα. Σε αυτό συχνά υπάρχουν πολλά παράσιτα, οπότε η θερμική επεξεργασία θα πρέπει να διεξαχθεί πολύ προσεκτικά.

Αρνί. Ένα χρήσιμο προϊόν για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία, επειδή περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ σιδήρου. Το λίπος του αρνιού απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα, αλλά πρέπει να επιλέξετε λιγότερα λιπαρά κομμάτια κρέατος. Πιστεύεται ότι το αρνί, ακόμη και όταν μαγειρεύει, διατηρεί τη συγκεκριμένη δυσάρεστη οσμή του. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται περισσότερο από τις συνθήκες και τη διατροφή του ζώου.

Κρέας αλόγου Δημοφιλή κυρίως μεταξύ των λαών της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου. Το κρέας είναι πολύ σκληρό, έτσι χρησιμοποιείται για την παραγωγή λουκάνικων. Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Πιστεύεται με την ιδιότητα να εξουδετερώνει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας.

Κρέας κουνελιού. Τέτοιο κρέας απορροφάται κατά 90% και φέρνει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό από οποιοδήποτε άλλο είδος. Τι είναι χρήσιμο κρέας κουνελιού; Έχει τις περισσότερες πρωτεΐνες και λίγη χοληστερόλη. Είναι μαζί του ότι θα πρέπει να αρχίσετε να ταΐζετε σε μωρά του πρώτου έτους της ζωής. Συνιστάται επίσης να το φάτε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Αυτό είναι ένα πολύτιμο υποαλλεργικό προϊόν. Με την κατάλληλη προετοιμασία κρέατος κουνελιού, κορεάζετε το σώμα σας με πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Η τιμή για ένα σκελετό κουνελιού είναι αρκετά υψηλή και υπάρχει λίγος πολτός σε αυτό. Αλλά τα οφέλη για τον άνθρωπο είναι τεράστια.

Κρέας κοτόπουλου Προϊόν δίαιτας χαμηλών θερμίδων. Τι είναι το ωφέλιμο κρέας κοτόπουλου; Ομαλοποιεί την πίεση του αίματος και τη λειτουργία των νεφρών. Το όφελος φέρνει ακριβώς το σπιτικό κοτόπουλο. Εάν αγοράζετε κρέας πουλερικών σε ένα κατάστημα, τότε ουσιαστικά δεν υπάρχει καμία χρήση σε αυτό. Για τα βρεφικά τρόφιμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει το αγορασμένο κοτόπουλο από το σούπερ μάρκετ, δεν υπάρχει αξία για το σώμα.

Τουρκία Το κρέας αυτού του πουλιού είναι καλό για τα οστά, επειδή περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο απορροφάται καλά από το σώμα. Τι άλλο είναι χρήσιμο κρέας γαλοπούλας; Έχει πολύ σίδηρο, βιταμίνη Α, Ε και νάτριο. Μεγάλη για dieters και παιδικές τροφές.

Κρέας από πάπια Για τις πάπιες μαγειρέματος επιλέξτε κομμάτια κρέατος χωρίς λίπος. Για την πάπια παιδικής τροφής δεν είναι κατάλληλη. Το κρέας, αν και λίπος, περιέχει ευεργετικές βιταμίνες, σελήνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Άγρια κρέατα (κυνήγι, ελάφι, λακκούβα). Θεωρώ ότι είναι ένα σπάνιο διαιτητικό προϊόν. Είναι δύσκολο να το πάρετε, αλλά τα οφέλη για τον οργανισμό είναι ανεκτίμητα. Οι αθλητές το προτιμούν, επειδή υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες και δεν υπάρχει λίπος σε αυτό. Τέτοια ζώα τρέφονται αποκλειστικά με φυτικά υγιή τρόφιμα, χωρίς χημικά πρόσθετα και αντιβιοτικά, γεγονός που καθιστά το κρέας αυτό ακόμη πιο χρήσιμο προϊόν.

Ποιο είναι το πιο χρήσιμο κρέας;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Η διαφορά στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη είναι τεράστια, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, όλα έχουν περίπου ίσες θέσεις. Για παιδικές τροφές, κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο χρήσιμο κρέας. Έχει τις περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερο λίπος. Το κρέας και η χήνα του πάπιας θεωρούνται το πιο λιπαρό κρέας, η λιγότερη πρωτεΐνη σε αυτά.

Συμβουλές για το κρέας

  • Κρέας για να συμπεριλάβετε στο μενού όχι περισσότερο από 3-4 φορές την εβδομάδα.
  • Θα πρέπει να τηρείται ένα μέτρο της κατανάλωσης ζωικών πρωτεϊνών και λιπών και σε απεριόριστες ποσότητες το κρέας θα βλάψει σημαντικά όργανα.
  • Τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι καλύτερα να εξαιρεθούν από το μενού και να επιλέξετε διατροφικό κρέας - γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι.
  • Όταν αποφάσισαν να μαγειρέψουν το ζωμό κρέατος, συνιστάται να το χύσετε μετά τα πρώτα πέντε λεπτά βρασμού. Όλες οι βλαβερές ουσίες παραμένουν στο πρωτεύον ζωμό.
  • Σταματήστε τη σάλτσα, στρέψτε την προσοχή σας στο κρέας, στον ατμό ή ψημένο.
  • Για μια αρμονική αφομοίωση των πρωτεϊνών και των λιπών, συνδυάστε το με τα λαχανικά.

Τα οφέλη της κατανάλωσης κρέατος είναι προφανή. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσουμε τις συστάσεις σχετικά με την επιλογή του προϊόντος κρέατος και την προετοιμασία του. Το κρέας πρέπει να υπάρχει στις παιδικές τροφές, αποτελεί εγγύηση για την υγιή και αρμονική ανάπτυξή του. Το ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί σταθερά για τους ανθρώπους που επιλέγουν σωστή διατροφή και το κρέας είναι απαραίτητα παρόν σε αυτό. Ακόμα, υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που δεν βλέπουν την ανάγκη και το όφελος της κατανάλωσης κρέατος, συνιστάται να τρώνε περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά για να προμηθεύουν το σώμα με πρωτεΐνες και αμινοξέα.

http://helplegs.ru/bez-rubriki/chto-v-myase-poleznogo.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα