Όταν οι άνθρωποι εξήγαγαν για πρώτη φορά το τυρί cottage από το γάλα και δοκιμάζουν την εκπληκτική του γεύση, δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες, αλλά οι αρχαίες πραγματείες μας λένε ότι οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν αυτό το πολύ νόστιμο γαλακτοκομικό προϊόν και μάλιστα χρησιμοποιούσαν τα οφέλη του cottage για ιατρικούς σκοπούς.

Η βιομηχανία τροφίμων προσφέρει στον καταναλωτή ένα ευρύ φάσμα τυροκομικών και τυροκομικών προϊόντων. Το αλλαντικό τυρί είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και εκχυλίζεται με την προσθήκη πλήρους γάλακτος και τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος. Η υπόλοιπη μάζα μετά από αυτή τη διαδικασία είναι τυρί cottage.

Το τυροκομείο παράγεται από διάφορες γαλακτοκομικές πρώτες ύλες, από φυσικό γάλα και κανονικοποιημένο, ανασυσταθέν και ανασυνδυασμένο, από ένα μείγμα γαλακτοκομικών προϊόντων. Διαχωρίζεται με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες από 1,8 έως 25% (υπάρχει επίσης εντελώς δωρεάν λίπος) και την ποιότητα των πρώτων υλών. Το γάλα για τυρί cottage χρησιμοποιείται ως παστεριωμένο, και ολόκληρο.

Το πιο χρήσιμο εκτός από οποιαδήποτε ταξινόμηση είναι το σπιτικό τυρί cottage. Είναι κατασκευασμένο από γιαούρτι με θέρμανση σε υδατόλουτρο. Η πρωτεΐνη διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος και η μάζα του τυροπήγματος σε μια σακούλα γάζας τοποθετείται κάτω από ένα πρέσα.

Σύνθεση και θερμίδες

Στη σύνθεση του τυροπήγματος υπάρχουν πολλές ωφέλιμες ουσίες για το σώμα:

ορυκτά: φωσφόρος (27,5%), ασβέστιο (16,4%), κάλιο (4,5%), σίδηρος (2,2%), μαγνήσιο (5,8%), νάτριο (3,2%).

αμινοξέα (χολίνη και μεθειονίνη);

βιταμίνες των ομάδων Α (8,9%) και Β (19,4%).

η καζεΐνη είναι μια μοναδική πρωτεΐνη γάλακτος.

Η ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) του τυροπήγματος είναι 155,3 kcal. 100 g του προϊόντος περιέχει 16,7 g πρωτεϊνών, 9 g λίπους και 2 g υδατανθράκων.

9 χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage

Αναπληρώνει το σώμα με πρωτεΐνες

Το τυρί Cottage είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχει από 14 έως 18 τοις εκατό των πρωτεϊνών. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με τα ζωικά προϊόντα (κρέας, ψάρι ή πουλερικά), η δομή του τυριού cottage δεν αποτελείται από ίνες υφασμάτων. Ως εκ τούτου, ο οργανισμός εύκολα αφομοιώνει και χωνεύει τις νιφάδες του τυροπήγματος, παίρνοντας την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης - ένα ουσιαστικό συστατικό για την υγιή ανάπτυξη όλων των ιστών του σώματος.

Ενισχύει τον οστικό ιστό

Η τακτική κατανάλωση του cottage cheese θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε για επισκέψεις σε τραυματολόγους και οδοντιάτρους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το τυρί cottage ενισχύει τον οστικό ιστό, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο καταγμάτων οστών. Επιπλέον, προσθέτοντας αυτό το θεραπευτικό προϊόν στην καθημερινή διατροφή σας, μπορείτε να ενισχύσετε τα δόντια σας και να τα προστατεύσετε από την ανάπτυξη της τερηδόνας.

Βελτιώνει την υγεία του ήπατος

Το τυρί Cottage περιέχει το απαραίτητο αμινοξύ methionine, το οποίο είναι ένας εξαιρετικός καυστήρας λίπους. Προστατεύει το ήπαρ από την παχυσαρκία, η οποία μπορεί να αναπτυχθεί ως αποτέλεσμα αυξημένων επιπέδων χοληστερόλης ή αρνητικής επίδρασης στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων ή επικίνδυνων τοξινών. Επιπλέον, οι γιατροί συνιστούν καθημερινή χρήση τουλάχιστον 300 γραμμαρίων τυρί cottage σε άτομα που υποβάλλονται σε αντιβιοτική αγωγή.

Τα οφέλη από το τυρί cottage για τις γυναίκες και τα παιδιά

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης του, το τυρί cottage είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες. Αναπληρώνει το σώμα με ασβέστιο και άλλα μικρο- και μακρο-στοιχεία που μια γυναίκα χάνει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του ίδιου του εμβρύου. Τα μικρά παιδιά συνιστώνται να παρέχουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage ήδη από πέντε έως επτά μήνες. Το προϊόν προωθεί την ανάπτυξη και ανάπτυξη όλων των ιστών του σώματος, ειδικά είναι απαραίτητο για το σχηματισμό οστών.

Τα οφέλη από το τυρί cottage για τους ηλικιωμένους

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, η τακτική κατανάλωση τυροκόκκων προστατεύει τους ηλικιωμένους από την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, το κύριο σύμπτωμα του οποίου είναι τα εύθραυστα οστά και επίσης ενισχύει τα δόντια. Το σίδερο σε τυρί cottage βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, το κάλιο και το μαγνήσιο σταθεροποιούν τα καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα και ένα σύμπλεγμα βιταμινών βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Βελτιώνει την πέψη

Το τυρί Cottage συμπεριλαμβάνεται στη διαιτητική διατροφή για άτομα με διάφορες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού: πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα κλπ. Είναι πολύ εύπεπτη και δεν "φορτίζει" το στομάχι και τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος που περιέχονται σε αυτό βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα. Αλλά για τους σκοπούς αυτούς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη όξινο τυρί cottage με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ως διουρητικό

Λόγω της παρουσίας αλάτων ασβεστίου στο τυρόπηγμα, έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται με επιτυχία για τη θεραπεία της νεφροπάθειας και της υπέρτασης. Επιπλέον, το τυρί cottage χρησιμοποιείται στη διατροφή για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα, και εκείνοι που θέλουν να χάσουν λίγα επιπλέον κιλά, ακόμη και να οργανώσουν "νόστιμα τυριά" ημέρες νηστείας.

Για υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του cottage cheese, η τακτική προσθήκη του στη διατροφή βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αλλά εκτός από τη χρήση στα τρόφιμα, αυτό το θεραπευτικό προϊόν χρησιμοποιείται επίσης στο σπίτι με τη μορφή μάσκες για το πρόσωπο, το ντεκολτέ, τα χέρια και το τριχωτό της κεφαλής. Είναι επίσης μέρος πολλών καλλυντικών προϊόντων για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών. Επιπλέον, οι κομπρέσες από το τυρί cottage αντιμετωπίζουν επιτυχώς το ηλιακό έγκαυμα.

Πρόληψη του καρκίνου

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση του cottage cheese εμποδίζει την εμφάνιση ογκολογίας. Λόγω του γρήγορου κορεσμού του σώματος με ασβέστιο, το τυρί cottage βοηθά στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, οι οποίες αποτελούν την κύρια αιτία του καρκίνου. Επιπλέον, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν προωθεί τη φαγοκυττάρωση των καρκινικών κυττάρων. Τι σημαίνει αυτό; Η ανθρώπινη ανοσία χρησιμοποιεί συγκεκριμένα κύτταρα - φαγοκύτταρα, τα οποία παρακολουθούν τα καρκινικά κύτταρα και τα απορροφούν. Μετά από αυτή την απορρόφηση, το φαγοκύτταρο πρέπει να εξουδετερωθεί. Αυτό είναι όπου το τυρί cottage έρχεται σε πρακτικό, το οποίο συμβάλλει στην διάσπαση ενός τέτοιου κυττάρου από ενεργά πεπτικά ένζυμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage

Υπάρχει η άποψη ότι το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage δεν είναι τόσο νόστιμο και υγιές όσο το λίπος και δεν έχει το ίδιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, καθώς κατά την απολίπανση αφαιρούσε όλα τα πιο πολύτιμα πράγματα. Αυτή η γνώμη είναι λάθος.

Στη σύνθεσή του, το τυρί cottage χωρίς λίπος δεν είναι κατώτερο από το λίπος. Περιέχει την ίδια ομάδα βιταμινών Β, C και D, μόνο η βιταμίνη Α καθίσταται λιγότερο λιπαρή λόγω απολίπανσης, καθώς είναι λιποδιαλυτή και αποβάλλεται μαζί με το λίπος. Οι ορυκτές ουσίες στο τυρόπηγμα διατηρούνται, μειώνεται μόνο η ποσοστιαία αναλογία περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του προϊόντος.

Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage φέρνει τα ίδια οφέλη με άλλα τυριά. Το ασβέστιο ενισχύει το σκελετικό σύστημα, το κάλιο βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, οι βιταμίνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το μόνο μειονέκτημα του χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage είναι ότι έχει ένα χαμηλό ποσοστό απορρόφησης ασβεστίου, αλλά αυτό δεν μιλάει ποτέ για τους κινδύνους του cottage cheese. Οι ειδικοί λένε ότι για την κανονική απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα, το τυρί cottage πρέπει να είναι τουλάχιστον 9% λίπος.

Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό μόνο αν ένα άτομο είναι σε αυστηρή διατροφή και τρώει μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, χωρίς τη χρήση άλλων προϊόντων.

Αντενδείξεις για τη χρήση τυρί cottage

Το τυροκομείο παράγει μεγάλα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, αλλά μέσω της άγνοιας και της απροσεξίας του καταναλωτή μπορεί να είναι επιβλαβής. Υπάρχουν μερικές αντενδείξεις για τη χρήση του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, εδώ είναι μερικά από αυτά.

1. Το τυροκομείο πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
2. Το τυρί Cottage μπορεί να βλάψει το σώμα σε περίπτωση χρήσης του προϊόντος με μια ληξιπρόθεσμη διάρκεια ζωής.
3. Στη βιομηχανική παραγωγή του τυριού cottage στη σύνθεσή του μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα χημικά πρόσθετα για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και τη βελτίωση της γεύσης, και μπορούν να είναι πολύ επιβλαβείς, έτσι πρέπει να επιλέξετε cottage τυρί με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ξένες ουσίες.
4. Φυσικό τυρί cottage, αντίθετα, έχει μια πολύ μικρή διάρκεια ζωής και πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες και αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο.
5. Η υπερβολική δόση του τυριού cottage είναι επίσης επιβλαβής, όπως και κάθε άλλο προϊόν. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την κανονική λειτουργία των νεφρών.

Για τα υπόλοιπα, δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Το τυρόπηγμα μπορεί να καταναλωθεί από όλους τους ανθρώπους σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά μόνο φρέσκο ​​και με μέτρο.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/tvorog

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage για τον άνθρωπο

Το τυρί Cottage είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνδύασε τις ιδιότητες του φυσικού γάλακτος και των γαλακτοκομικών βακτηρίων. Μπορείτε να το φάτε για ανθρώπους όλων των ηλικιών, πράγμα που δείχνει κορεσμό με χρήσιμες ουσίες και την απουσία αντενδείξεων. Σήμερα, ο αγοραστής προσφέρει διάφορα είδη αυτής της λιχουδιάς για το ποσοστό του λίπους και του τύπου του νωπού γάλακτος. Στη σύνθεση, είναι ελαφρώς διαφορετικά, έτσι ώστε κάθε άτομο να μπορεί να κάνει μια επιλογή, εστιάζοντας στο γούστο και την κατάσταση της υγείας του.

Πώς να επιλέξετε, να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε σωστά το πηγμένο γάλα; Η σύνθεση του προϊόντος, τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα.

Τα οφέλη

Πολλές θεραπευτικές διατροφές περιλαμβάνουν τυρί cottage. Η χρήση του είναι σύμφωνη με τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Το προϊόν είναι εύκολα αφομοιώσιμο, βοηθά στην πρόληψη πολλών ασθενειών.

Χρήσιμες ιδιότητες της τυρί cottage:

• Το τυρί Cottage περιέχει τα πιο σημαντικά αμινοξέα (μεθειονίνη και τρυπτοφάνη), τα οποία είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος. Αυτές οι ουσίες δεν παράγονται από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, πρέπει να προέρχονται από το εξωτερικό.
• Το τυρί Cottage είναι προϊόν πρωτεΐνης. Επιπλέον, αυτές οι πρωτεΐνες είναι ταχύτερες και πιο εύπεπτες, αφαιρώντας πολύ λιγότερη ενέργεια από το σώμα. Τα προϊόντα curd συνιστώνται για εγκύους, αθλητές, παιδιά και ηλικιωμένους.
• Το ασβέστιο και ο φώσφορος στη σύνθεση βοηθούν στη διατήρηση της αντοχής των δοντιών, των οστών, του καρδιακού μυός. Και επίσης να διατηρηθεί μια κανονική ποσότητα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την υγιή όραση, το όμορφο δέρμα και τα μαλλιά.
• Χάρη στη βιταμίνη D, το τυρί cottage περιλαμβάνεται στη διατροφή κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης του σώματος του παιδιού. Το προϊόν χρειάζεται επίσης στους ηλικιωμένους για τη διατήρηση του μυοσκελετικού συστήματος.
• Οι βιταμίνες Β εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, βοηθώντας τον οργανισμό να λειτουργήσει σωστά. Ένας πλήρης μεταβολισμός παρέχει προστασία έναντι πολλών ασθενειών.
• Το προϊόν βοηθά στην πρόληψη αλλεργιών, βοηθά στη μείωση της κόπωσης, αυξάνει την ανοσία.
• Τα φωσφολιπίδια - λεκιθίνη και κεφαλίνη - περιλαμβάνονται στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών και των μικροϋποδοχέων, τα οποία εξασφαλίζουν τη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων. Αυτές οι ουσίες περιέχονται σε τυρί cottage μεσαίου και υψηλού λίπους.
• Τα λίπη είναι μια εφεδρική πηγή ενέργειας. Μια χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες επιτρέπει να συμπεριληφθεί το τυρί cottage στον κατάλογο των διαιτητικών τροφίμων.

Οι λάτρεις των γλυκών τυρί cottage είναι καλύτερα να βάλει μια κουταλιά του μελιού αντί της ζάχαρης. Το πιάτο θα είναι διπλά χρήσιμο (χάρη στο χρυσό νέκταρ). Μετά από όλα, το μέλι είναι μια πηγή αντιοξειδωτικών, μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Η λεπτότητα δεν βλάπτει ούτε όταν καταναλώνεται τη νύχτα, επειδή τα συστατικά απορροφάται γρήγορα.

Το τυρόπηγμα είναι κατάλληλο για εξωτερική χρήση. Η μάσκα για το μέλι με λευκασμό αφρίζει το δέρμα, βελτιώνει την ελαστικότητα, την ελαστικότητα, την ομαλότητα.

Οι υποστηρικτές της διατροφής συχνά αγοράζουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Περιέχει τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου μπορεί να καταναλωθεί περισσότερο χωρίς να βλάψει το σχήμα. Αλλά για την απορρόφηση πολλών ουσιών, λιπαρά είναι απαραίτητα. Το ίδιο ασβέστιο χωρίς λίπος απορροφάται από το σώμα χειρότερα. Ως εκ τούτου, να τους εγκαταλείψει εντελώς δεν αξίζει τον κόπο.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/molochnye-produkty/tvorog/

Cottage cheese - μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών και ασβεστίου για το σώμα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή στην ανθρωπότητα εδώ και πολλούς αιώνες. Ένα από τα πιο δημοφιλή και χρήσιμα είναι τυρί cottage.

Όλοι γνωρίζουν ότι είναι απαραίτητο να το φάμε, αλλά λίγοι λαμβάνουν υπόψη τους γιατί.

Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του cottage cheese, η σύνθεσή του, η ημερήσια τιμή, τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό; Οι απαντήσεις στις ερωτήσεις είναι παρακάτω.

Αφού μελετήσατε προσεκτικά την επιλογή ψυχαγωγίας, θα αγαπήσετε σίγουρα αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν, έχοντας έρθει στο κατάστημα, ποτέ δεν θα περάσετε από το τυρόπηγμα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Από την παιδική ηλικία, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι όταν τρώει τυρί cottage για φαγητό, τα οστά και τα δόντια ενισχύονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για όλα τα παιδιά για πλήρη ανάπτυξη, φυσιολογική ανάπτυξη του σκελετού, των νυχιών και των μαλλιών.

Ως ενήλικας, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η ζωτική δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού, να ενισχυθούν τα ήδη σχηματισμένα οστά.

Ενδιαφέρον για να ξέρετε! Το όφελος από το προϊόν διατροφής έχει ήδη τεθεί η συνταγή της προετοιμασίας του. Κατά την παρασκευή του τυροκομείου, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Μαζί με το ασβέστιο, οι ουσίες δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για την κανονική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση του cottage τυρί είναι ανεκτίμητη για τις έγκυες γυναίκες και τα μωρά. Οι γιατροί διακρίνουν διάφορες πτυχές λόγω των οποίων το τυρί cottage θεωρείται ως το πιο χρήσιμο προϊόν:

Η βιομηχανία τροφίμων είναι ποικίλη: υπάρχουν πολλά τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες, όπως το κρέας.

Αλλά η πλειοψηφία των έμπειρων ανθρώπων το προτιμούν να ξινή γαλακτοκομική τροφή, επειδή οι ουσίες στο πηγμένο γάλα απορροφώνται απορροφώνται γρηγορότερα, ευκολότερα. Αυτό το γεγονός χρησιμοποιείται από πολλούς επαγγελματίες αθλητές.

Τα οφέλη από το τυρί cottage βρίσκονται στην ισορροπία του. Ο συνδυασμός βιταμινών, μετάλλων παρέχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στο ανθρώπινο σώμα, απορροφάται εύκολα από το σώμα, αυξάνει τον τόνο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η τακτική κατανάλωση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αυξάνει σημαντικά την άμυνα του οργανισμού.

Η αφομοίωση του τυροκομείου περνάει απαρατήρητη από τους ανθρώπους, σε αντίθεση με ακόμη και τα χαμηλά λιπαρά κρέατα, τα όσπρια.

Η πέψη του τελευταίου απαιτεί την παρουσία ενζύμων φυτικής προέλευσης, στις περισσότερες περιπτώσεις, ο διαχωρισμός τους συνοδεύεται από δυσάρεστα συμπτώματα (ειδικά μετά από όσπρια, πολλοί σημειώνουν αυξημένο σχηματισμό αερίου).

Το τυροκομείο θεωρείται απαραίτητο εργαλείο για την καταπολέμηση ασθενειών του παγκρέατος, του ήπατος, των νεφρών, των εντέρων.

Η μοναδική σύνθεση του προϊόντος σάς επιτρέπει να επιταχύνετε την ανάκτηση ιστού χόνδρου, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά το άτομο που έλαβε σοβαρό κάταγμα.

Η χρήση του cottage cheese αποτρέπει την αναιμία, λόγω του γεγονότος ότι τα συστατικά του συμμετέχουν ενεργά στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης.

Τα ανόργανα στοιχεία στο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν όχι μόνο έχουν ευεργετική επίδραση στα εσωτερικά όργανα, συμβάλλουν στην αποκατάσταση του νευρικού συστήματος, ανακουφίζοντας την ένταση.

Οι ψυχολόγοι συχνά συνιστούν τους ασθενείς τους να χρησιμοποιούν τυρί cottage κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης.

Το φαγητό με ξινόγαλα έχει ισχυρές διατροφικές ιδιότητες. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών κάνουν το τυρί cottage ιδανικό για τη διατήρηση του σώματος σε τόνους, κερδίζοντας μυϊκή μάζα.

Βίντεο: "Τα οφέλη από το τυρί cottage"

Σύνθεση

Στην πραγματικότητα, το τυρί cottage είναι μια συμπαγής συμπυκνωμένη έκδοση του γάλακτος. Περιέχει όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά το υγρό αφαιρείται για τη σκληρότητα του προϊόντος (περιέχει πολλά ένζυμα που επηρεάζουν σημαντικά την ταχεία ακαταλληλότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων).

Το τυρί Cottage είναι πολύ δημοφιλές στους χορτοφάγους αθλητές λόγω των οκτώ βασικών αμινοξέων.

Με την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορείτε να αναπληρώσετε αποθέματα πρωτεϊνών χωρίς να τρώτε κρέας.

Ενδιαφέρουσες Είναι γνωστό ότι το τυρί cottage είναι ένα είδος πρόγονο του τυριού. Ορισμένοι τεχνολόγοι χρησιμοποιούν σύγχρονες μεθόδους επεξεργασίας ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος, καταστρέφοντας τα βακτήρια που ευθύνονται για αλλοίωση των τροφίμων. Ως εκ τούτου, ορισμένες ποικιλίες τυριών, την ποιότητα που γίνεται, αποθηκεύονται για δεκάδες, και μερικές φορές εκατοντάδες χρόνια.

Η χρησιμότητα του τυριού cottage λόγω της σύνθεσής του.

Βιταμίνες

Οι βιταμίνες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος οποιουδήποτε ανθρώπινου σώματος. Οι ουσίες δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα, πρέπει να λαμβάνονται από τρόφιμα.

Η έλλειψη βιταμινών οδηγεί σε επιδείνωση της εμφάνισης, απώλεια της όρεξης, μείωση της άμυνας του οργανισμού, συχνές ασθένειες.

Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C. Είναι υπεύθυνες για την φυσιολογική ανάπτυξη της ανάπτυξης, του οράματος, έχουν θετική επίδραση στο δέρμα, τους βλεννογόνους.

Η έλλειψη αυτών των ουσιών οδηγεί σε απώλεια βάρους, γενική αδυναμία, οδοντικές παθήσεις, όγκους.

Τα συστατικά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού, το τυρί cottage αποτελεί βασικό συστατικό της δίαιτας του μωρού.

Οι βιταμίνες Β εμπλέκονται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα, συμβάλλουν στην οξείδωση της γλυκόζης.

Αυτά τα συστατικά είναι υπεύθυνα για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος, την πρόληψη της μυϊκής αδυναμίας, αναιμίας. Η βιταμίνη PP έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.

Ορισμένες ουσίες στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση υπό την επίδραση του άμεσου ηλιακού φωτός βελτιώνουν την παραγωγή βιταμίνης D, το στοιχείο είναι απαραίτητο για τη βελτίωση της ανοσίας, προάγει τις διαδικασίες ανταλλαγής ασβεστίου και φωσφόρου.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Ιχνοστοιχεία

Όλα τα παραπάνω στοιχεία έχουν θετική επίδραση στο σχηματισμό και την ενίσχυση του ανθρώπινου σκελετού. Τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει αναγκαστικά να υπάρχουν στη διατροφή του ανθρώπου για να διατηρούν την άριστη σωματική τους ικανότητα και ευεξία.

Ποιος είναι χρήσιμο προϊόν

Το τυρί Cottage είναι χρήσιμο κυρίως για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες, καθώς συμβάλλει στον καλύτερο σχηματισμό οστού.

Οι Bodybuilders θα πρέπει επίσης να δώσουν προτίμηση σε αυτό το προϊόν.

Επιπλέον, μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί από άτομα με:

• Ηπατική νόσο;
• Αθηροσκλήρωση;
• Προβλήματα με τον πεπτικό σωλήνα.
• Πεπτική ασθένεια έλκους (στην περίπτωση αυτή, αβλαβή τυρί cottage θα κάνει)?
• Διατροφή (ανάγκη επιλογής εμφάνισης χαμηλών λιπαρών).

Βίντεο: "10 ενδιαφέροντα γεγονότα για το τυρί cottage"

Αντενδείξεις και βλάβες

Το ίδιο το γαλακτοκομικό προϊόν δεν μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.

Αρνητικές συνέπειες συμβαίνουν μόνο όταν το τυρί cottage χρησιμοποιείται ακατάλληλα ή υπερβολικά.

Η ημερήσια τιμή για ένα απλό άτομο που δεν ασχολείται με τον αθλητισμό είναι 150-200 g.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώει ένα χρήσιμο προϊόν κάθε δεύτερη μέρα (τρεις φορές την εβδομάδα) στα 250 γραμμάρια. Έτσι, δεν απειλείται με μονοτονία και το σώμα θα λάβει την αναγκαία τροφή.

Υπερβολικές θρεπτικές ουσίες επηρεάζουν αρνητικά το καρδιαγγειακό σύστημα, το ήπαρ, τα νεφρά.

Διαφορετικές μάζες τυρογάλακτος, γυάλινες ράβδους πήξης είναι ανεπιθύμητες. Περιέχουν συντηρητικά, βαφές, χημικές ακαθαρσίες, εισχώρηση αυτών των ουσιών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και άλλα προβλήματα υγείας.

Σημαντικό μειονέκτημα - τα πρόσθετα συστατικά περιέχουν εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες, προσθέτοντας βάρος στο άτομο που καταναλώνει συνεχώς τέτοια προϊόντα.

Προτιμήστε σπιτικό τυρί cottage χωρίς ακαθαρσίες. Είναι απαλλαγμένο από φυτικά λίπη, συμπληρώματα διατροφής, απολύτως φυσικό και δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη στο σώμα.

Θερμόμεα πηκτωμάτων

Διατροφική αξία τυρί cottage ανά 100 g - 150 kcal. Ανεξάρτητα από το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος, περιέχει περίπου 3 γραμμάρια υδατανθράκων.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι εύκολα εύπεπτες, αλλά "μακράς διάρκειας" δράσεις. Έχοντας φάει τυρί cottage, δεν θα ανακάμψει, το σώμα σας θα χρειαστεί μια μεγάλη ποσότητα ενέργειας για να το επεξεργαστείτε.

Η ποσότητα του λίπους πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος, υπάρχουν τρεις τύποι cottage τυρί με αυτό το κριτήριο:

Όλοι θα επιλέξουν για τον εαυτό τους το ιδανικό περιεχόμενο λίπους, σημειώστε ότι οι αριθμοί είναι ανά 100 g προϊόντος.

Η πρωτεΐνη περιέχεται σε ποσότητα 15 g, είναι ένα ζωικό συστατικό υψηλής ποιότητας. Μόλις βρεθεί στο σώμα, η πρωτεΐνη καταναλώνεται αμέσως: αποκαθιστά τους μύες και τους ιστούς.

Όσο λιγότερο λίπος στο τυρόπηγμα, τόσο περισσότερη πρωτεΐνη. Η αναλογία των χρήσιμων ορυκτών και των βιταμινών σχεδόν δεν αλλάζει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος του τυροπήγματος.

Είναι σημαντικό! Τα άτομα που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, αλλά να θυμούνται τις λιγότερες θερμίδες, τόσο χειρότερα απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά.

Καλό να το ξέρω

Το τυρί είναι ένα ασυνήθιστο προϊόν: το πιο παχύ είναι, το πιο νόστιμο είναι.

Υπάρχουν πολλές σημαντικές πτυχές, λαμβάνοντας υπόψη τους, σίγουρα θα επιλέξετε το τέλειο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μετά τη χρήση του, το σώμα σας θα είναι κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες, θα γίνει ισχυρότερο και υγιέστερο.

Βίντεο: "Πώς να μαγειρεύουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage στο σπίτι"

Πώς να επιλέξετε

Όταν αγοράζετε τυρί cottage στο κατάστημα, όλοι οι απαραίτητοι δείκτες εμφανίζονται στη συσκευασία, αλλά εξακολουθείτε να πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• στη σύνθεση θα πρέπει να είναι μόνο μια ζύμωση γάλακτος, πρόσθετα συστατικά - ένα κακό σημάδι?
• διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Η ίδια η ημερομηνία δεν πρέπει να είναι θολή - μπορεί να σηματοδοτήσει ένα ψεύτικο.
• δώστε προσοχή στις ιδιαιτερότητες του ονόματος (το τυρόπηγμα πρέπει να είναι γραμμένο. Το τυρόπηγμα, το τυρόπηγμα δηλώνει ένα προϊόν κακής ποιότητας).
• η αεροστεγανότητα της συσκευασίας αποτελεί σημαντική πτυχή · η είσοδος αέρα σε κενό οδηγεί σε ταχεία αλλοίωση του τυροπήγματος.

Η πραγματοποίηση αγοράς σε μια αυθόρμητη αγορά είναι ένα κρίσιμο βήμα, εδώ δεν θα σας δοθούν εγγυήσεις, σίγουρα θα πρέπει να βασιστείτε μόνο στον εαυτό σας:

• σημειώστε το χρώμα του προϊόντος. Θα πρέπει να είναι λευκό ή λίγο κρέμα. Κίτρινο, γκρι χρώμα με διάφορες ακαθαρσίες σήμα σχετικά με τη στασιμότητα του προϊόντος, ο πολλαπλασιασμός των παθογόνων βακτηρίων σε αυτό?
• Δοκιμάστε ένα τυρί cottage πριν από την αγορά: ελαφριά οξύτητα - ο κανόνας, υπερβολικά γλυκό ή ξινό προϊόν δείχνει φθορά?
• Η συνοχή είναι πολύ σημαντική, το τυρόπηγμα δεν πρέπει να είναι υγρό ή πολύ ξηρό, ιδανικό - οι μικροί κόκκοι, όταν μαλακώνονται, ανακατεύονται καλά.

Πώς να αποθηκεύσετε

Ο χρόνος ζωής στο ράφι αναγράφεται στη συσκευασία, συνήθως το τυρί cottage υψηλής ποιότητας αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Το σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν που επιτρέπεται να αποθηκεύεται - έως και πέντε ημέρες. Πριν από τη χρήση, εκτιμήστε τη μυρωδιά και το χρώμα του τυροπήγματος, μόνο τότε μην διστάσετε να ξεκινήσετε το γεύμα.

Σφαίρες χρήσης

Το τυρί Cottage είναι πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο προϊόν, χύνεται με διάφορες σκόνες, πρόσθετα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κατσαρόλες, cheesecakes και άλλα νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Συμπέρασμα

Με βάση τα παραπάνω μπορούμε να συμπεράνουμε ότι:

• Το τυρί Cottage είναι η πιο χρήσιμη προσθήκη στη διατροφή για ενήλικες και παιδιά.
• Οι κύριες ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία ασβεστίου και πρωτεϊνών.
• Τυροκομείο που αποθηκεύεται το πολύ δύο εβδομάδες.
• Υπάρχουν τρεις τύποι περιεκτικότητας σε λίπος τυρί cottage: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μεσαίου λίπους και λίπους.

http://okvitamin.org/v-produktakh/molochnye-produkty-syry-yajtsa/tvorog-ogromnyj-zapas-belka-i-kaltsiya-dlya-organizma.html

Η σύνθεση του cottage cheese και τα οφέλη του για το σώμα

Το τυρί Cottage είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και είναι κορεσμένο με πολύτιμες ουσίες. Για να μάθετε ποια είναι τα οφέλη του για το σώμα, πρέπει να μάθετε τι περιέχεται στο πηγμένο γάλα. Αυτό το προϊόν περιέχει τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος των γαλακτικών βακτηρίων.

Σύνθεση

Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, η οποία ενισχύει όλα τα συστήματα σώματος και ομαλοποιεί τις λειτουργίες τους. Το χειμώνα, μπορεί να αντικαταστήσει τα φρούτα και τα λαχανικά, τα οποία λείπουν έτσι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και αν προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα σ 'αυτό, αυτή η πρόσληψη τροφής θα είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη.

Ποιες βιταμίνες περιέχονται σε τυρί cottage με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά (4%):

• Α - 0,05 mg.
• Το Ε είναι 0.12 mg.
• C - 0,5 mg.
• Β1 - 0,021 mg.
• Β2 - 0,2 mg.
• Β3 - 4 mg.
• Β5 - 0.21 mg.
• Β6 - 0,06 mg.
• Β7 - ​​0,007 mg.
• B9 - 0,012 mg.
• Β12 - 0,001 mg.

Ένα μικρό μέρος περιέχει το ένα τέταρτο της καθημερινής απαίτησης της νιασίνης (Β3) και της μισής κυανοκοβαλαμίνης (Β12). Αυτοί, όπως και οι υπόλοιπες βιταμίνες Β, είναι υπεύθυνοι για την υγεία του νευρικού συστήματος. Το Β3 εξισορροπεί τη χοληστερόλη, βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Η Β12 αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Το προϊόν περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμίνης D.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι όχι μόνο οι βιταμίνες στο τυρί cottage παίζουν σημαντικό ρόλο και έχουν οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Τα μικρο και μακρο-στοιχεία καθιστούν ακόμα πιο πολύτιμη.

Κατάλογος ορυκτών στη σύνθεση:

• σελήνιο - 0,03 mg.
• φθόριο - 0,03 mg;
• χαλκός - 0,06 mg.
• σίδηρος 0,3 mg;
• Ψευδάργυρος - 0,36 mg.
• μαγνήσιο - 24 mg.
• νατρίου, 44 mg.
• χλώριο - 115 mg.
• ασβέστιο - 120 mg;
• καλίου 117 mg.
• φωσφόρος - 190.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετική, κυμαινόμενη από 0 έως 18%. Είναι ενδιαφέρον ότι η ποσότητα των βιταμινών είναι μεγαλύτερη, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυροπήγματος.

Ανά 100 γραμμάρια τυρί cottage αντιστοιχεί σε 3 γραμμάρια ωφέλιμων υδατανθράκων, τα οποία μόνιμα κορεάζουν το σώμα και εμποδίζουν την αίσθηση της πείνας.

Το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες - 100 γραμμάρια περιέχουν 15 γραμμάρια. Η πρωτεΐνη, η οποία περιέχει το τυρόπηγμα, απορροφάται εύκολα από το σώμα. Το ποσό της εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λίπος: σε ένα περισσότερο τυρί cottage cheese υπάρχει λιγότερη πρωτεΐνη, αντίστοιχα, αν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνικής πρόσληψης στο σώμα, πρέπει να επιλέξετε ένα λιγότερο λιπαρό προϊόν.

Πώς να κάνετε μια επιλογή;

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε είναι η διάρκεια ζωής. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του τυροπήγματος δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες, εφόσον πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις. Εάν η συσκευασία έχει διάρκεια ζωής μεγαλύτερη από μία εβδομάδα, αυτό υποδηλώνει την παρουσία χημικών ουσιών στη σύνθεση.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τη σύνθεση, η οποία αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν η μάζα του τυροπήγματος περιλαμβάνει φρούτα ή άλλα πρόσθετα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτές οι ουσίες είναι φυσικής προέλευσης.

Εάν το προϊόν πωλείται κατά βάρος και δεν έχει την αρχική συσκευασία με επισήμανση, πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή το κατάλληλο έγγραφο, το οποίο αναφέρει τι περιέχει το τυρόπηγμα και ποια είναι η διάρκεια ζωής του.

Η δηλητηρίαση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι δύσκολη, οπότε πρέπει να δώσετε προσοχή στα παραπάνω σημεία. Στην αλλοιωμένη γαλακτοκομική τροφή η E. coli πολλαπλασιάζεται γρήγορα.

Οφέλη για το σώμα

Το τυρί Cottage είναι ένα χρήσιμο προϊόν για άτομα που ασχολούνται έντονα με τον αθλητισμό. Το φαγητό βοηθάει τους αθλητές να διατηρούν το σώμα τους σε καλή κατάσταση. Συχνά χρησιμοποιείται από άτομα που ασχολούνται με σπορ αντοχής, όπως το bodybuilding. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη συμβάλλει σε ένα επιταχυνόμενο σύνολο μυϊκής μάζας.

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα για το οποίο αγαπάει κανείς τυρί cottage, είναι η παρουσία πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας σε αυτό. Τα ορυκτά και τα αμινοξέα που αποτελούν γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται στις λιποπρωτεΐνες που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου (εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή).

Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των οστών, των νυχιών και των δοντιών. Εάν τα προβλήματα είναι έντονα, θα πρέπει να προτιμάτε περισσότερα λιπαρά είδη, επειδή τα ορυκτά από αυτά απορροφώνται ταχύτερα από το σώμα.

Είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά στα αρχικά στάδια, όταν σχηματίζεται το έμβρυο. Το τυρί Cottage ενισχύει το σώμα της μελλοντικής μητέρας και βοηθά επίσης στο σχηματισμό του σκελετού του παιδιού.

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά τυρί cottage, θα επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, θα μειώσει το φορτίο στο εσωτερικό του οφθαλμού, θα βελτιώσει την κατάσταση των οργάνων της όρασης και της βλεννογόνου του ματιού. Μπορεί να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης αναιμίας και ανεπάρκειας βιταμινών, καθώς και να βελτιώσει την κατάσταση των αγγειακών ιστών.

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος, αλλά η μετριοπάθεια είναι σημαντική. Η περίσσεια στη δίαιτα απειλεί με προβλήματα με το συκώτι και το καρδιαγγειακό σύστημα. Ένα άτομο που δεν επιβαρύνεται με αυξημένη σωματική άσκηση, κατά τη διάρκεια της ημέρας, αρκεί να φάει 100 γραμμάρια και είναι καλύτερα να το φάτε τρεις φορές την εβδομάδα για διακόσια γραμμάρια.

Κατάλογος αντενδείξεων για προϊόντα που περιλαμβάνουν γεύσεις, σταθεροποιητές, συντηρητικά και βαφές. Αυτά περιλαμβάνουν τα γυάλινα τυρόπηγμα και τη μάζα του τυροπήγματος. Σε αυτούς οι υδατάνθρακες είναι εύκολα εύπεπτοι, γρήγορα κορεάζουν το σώμα για σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά το συναίσθημα της πείνας επιστρέφει σύντομα. Και με αυτό έρχεται επιπλέον βάρος. Αυτά τα προϊόντα δεν συνιστώνται για αλλεργίες, διαβητικούς, άτομα με υπερβολικό βάρος.

Η καλύτερη επιλογή είναι φυσικό τυρόπηγμα με μέσο ποσοστό λίπους. Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά από ένα τέτοιο προϊόν.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Το τυρί Cottage είναι πιο χρήσιμο φρέσκο. Μπορεί να αναμιχθεί με φρούτα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα και λαχανικά. Ζάχαρη σε μεγάλες ποσότητες για χρήση με αυτό το προϊόν δεν αξίζει τον κόπο, εμποδίζει το σώμα να αφομοιώσει χρήσιμες ουσίες. Φρέσκο ​​τυρί cottage τρώγεται καλύτερα αμέσως, και από τα υπολείμματα για να μαγειρέψουν cheesecakes, κατσαρόλες και άλλα πιάτα.

http://vitaminy.expert/chto-soderzhitsya-v-tvoroge

Τυροκομείο

Το τυρί Cottage είναι ένα από τα πιο γνωστά γαλακτοκομικά προϊόντα ζωικής προέλευσης, γνωστά στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Με τη μία ή την άλλη μορφή, χρησιμοποιήθηκε σε όλα τα μέρη του κόσμου, αλλά το πιο δημοφιλές στο επίπεδο των ριζωμένων παραδόσεων, το τυρόπηγμα που έλαβε στις χώρες της Βόρειας και Ανατολικής Ευρώπης.

Τι περιλαμβάνει αυτό το προϊόν, ποιες είναι, πόσο χρήσιμα είναι αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα και πόσα πρέπει να καταναλωθούν; Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με αυτό και πολλά άλλα πράγματα στο άρθρο μας.

Λίγη ιστορία

Η πρώτη έμμεση αναφορά ντοκυμαντέρ μπορεί να βρεθεί ακόμα και στον πολιτισμό της Μεσοποταμίας. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ενεργά στην αρχαία Ρώμη. Στο έδαφος της Αρχαίας Ρωσίας, το τυρί cottage ονομαζόταν τυρί, αντίστοιχα, όλα τα πιάτα που βασίζονταν σε αυτό έλαβαν ρίζα παρόμοια στον ήχο.

Το όνομα του προϊόντος που λατρευόταν από τους Σλάβους ριζώθηκε τόσο έντονα ώστε μια μακρά περίοδος χρησιμοποιήθηκε ακόμα και μετά την εμφάνιση σκληρών τυριών στην καθημερινή ζωή. Εκείνη την εποχή, δεν γνώριζαν ακόμα τις σύγχρονες μεθόδους συντήρησης · ​​επομένως, το τυρί cottage δεν κρατήθηκε αμετάβλητο - ήταν πιεσμένο, τοποθετήθηκε στο φούρνο και μετά την απελευθέρωση της υγρασίας τοποθετήθηκε σε γλάστρες και γεμίστηκε με λιωμένο βούτυρο. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν κελάρι μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες.

Σύνθεση

Το τυρί Cottage αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό διαφόρων συστατικών, η συγκέντρωση των οποίων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του τυριού cottage και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του.

Ποσοστό και σύνθεση συστατικών:

1. Νερό - από 64 έως 70 τοις εκατό?
2. Πρωτεΐνες - από 14 έως 18 τοις εκατό?
3. Λίπη (συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων και μονοακόρεστων) - από 0,1 έως 18 τοις εκατό?
4. Υδατάνθρακες (λακτόζη και γαλακτόζη) - από 1 έως 1,5%.
5. Τέφρα - από 1 έως 1,2%.

Επίσης, στο τυρί cottage περιέχει μια σειρά από μέταλλα και βιταμίνες:

1. Βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, ΡΡ, C, Ε, Β12, Ηβ καροτένιο.
2. Ορυκτά - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο και φθόριο.
3. Τα αντικαταστάσιμα και απαραίτητα αμινοξέα είναι αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, κυστεΐνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη, τυροσίνη, αλανίνη, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ.

Τύποι τυρί cottage

Καταρχήν, το τυρί cottage χωρίζεται από τις ιδιότητές του:

1. Κλασικό. Έχει περιεκτικότητα λίπους 4 έως 18 τοις εκατό?
2. Μη λιπαρό Έντονη έκδοση του cottage cheese 1,8 τοις εκατό?
3. Έντονη. Τις περισσότερες φορές, το σπιτικό προϊόν δεν είναι ένα περιεχόμενο vegan σε λίπος 19 έως 23 τοις εκατό?
4. Fat Free Το λίπος υπάρχει μόνο σε ιχνοστοιχεία, λιγότερο από 0,1 τοις εκατό.
5. Πυκνό. Τυροκομείο, επιπλέον κορεσμένο με ασβέστιο.
6. Τυροκομείο με πρόσθετα. Είναι συνήθως ξηροί καρποί, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ποικιλία μαρμελάδων και κονσερβών.

Επιπλέον, το προϊόν διαιρείται επίσης με τη μέθοδο παραγωγής:

1. Κλασικά παραδοσιακά. Έχει δύο παραλλαγές - οξύ και οξύ-πυτιά. Στην πρώτη περίπτωση, παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα, η διαδικασία πήξης συμβαίνει λόγω γαλακτικού οξέος και ζύμωσης υπό την επίδραση των εκκινητών. Η δεύτερη επιλογή είναι η χρήση βακτηρίων γαλακτικού οξέος και πυτίας.
2. Ξεχωριστό. Το βασικό προϊόν (προ-καθαρισμένο γάλα) είναι επιρρεπές σε διαχωρισμό για αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα 50-55 τοις εκατό. Ακολούθως, το τυρί cottage παράγεται από το αποβουτυρωμένο υπόστρωμα χρησιμοποιώντας θρόμβωση με όξινη πυτιά και μετά την ψύξη προστίθεται στο τελικό προϊόν μια μικρή ποσότητα κρέμας που ελήφθη προηγουμένως.

Ένα άλλο τυρί cottage διαιρείται με συνέπεια:

1. Κόκκος. Το κλασικό "σπίτι" προϊόν?
2. Παστεριές. Έχει μια ελαιώδη δομή με τη μορφή ομοιογενούς μίγματος.

Θερμίδα και θρεπτική αξία του τυριού cottage

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε τυρί cottage εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έτσι, η ενεργειακή αξία του διαιτητικού προϊόντος είναι μόνο 700 kcal ανά χιλιόγραμμο. Οι τύποι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τολμηρές έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 860 και 1560 kcal / kg, αντίστοιχα. Η ενεργειακή αξία του τυροκομικού τυριού μπορεί να φθάσει τα 2260-2500 kcal ανά χιλιόγραμμο προϊόντος.

Η μαζική σύνθεση εξαρτάται επίσης εν μέρει από τον τύπο του τυροκομείου. Μια τυπική θρεπτική αξία του πιο δημοφιλούς και ευρέως διαδεδομένου προϊόντος σε σχέση με τα 100 γραμμάρια βάρους που αντιστοιχεί στις σύγχρονες GOST (ημι-έντονο τυρόπηγμα, 9 τοις εκατό) έχει ως εξής:

1. Πρωτεΐνη - 18 γραμμάρια;
2. Λίπος - 9 γραμμάρια.
3. Υδατάνθρακες - 3 γραμμάρια.
4. Νερό - 67,8 γραμμάρια.
5. Συστατικά τέφρας - 1 γραμμάριο.
6. Διαιτητικές ίνες - απούσες.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος του τυροπήγματος και τη μέθοδο παρασκευής του, η θρεπτική αξία μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 15 τοις εκατό.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage

Το τυρί Cottage δεν συνιστάται μόνο για κατανάλωση, ανεξαρτήτως ηλικίας και φύλου, ως εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν από όλες τις απόψεις. Η μοναδική φυσική σύνθεση του, καθώς και πολλοί τύποι προϊόντων, σας επιτρέπουν να εισάγετε το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν σε μια σειρά γενικών και ειδικών δίαιτων.

Πρώτα απ 'όλα, το τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συνιστάται σε παιδιά ηλικίας 5 ετών, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες ως προϊόντα πλούσια σε άλατα ασβεστίου και φωσφόρου, απαραίτητα αμινοξέα - τα στοιχεία αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των οστών καθώς και τη δραστηριότητα ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, μια σύνθεση πολλών συστατικών ανόργανων ουσιών θα είναι χρήσιμη για ασθενείς με φυματίωση και αναιμία, ασθενείς με προβλήματα στα νεφρά και στο ήπαρ, καθώς εξομαλύνει πλήρως τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα.

Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη τυρί cottage συχνά συνταγογραφούνται για την ουρική αρθρίτιδα και την παχυσαρκία, ως εναλλακτικό προϊόν για το κρέας και τα ψάρια, το οποίο περιέχει πρωτεΐνες σε αρκετά υψηλή συγκέντρωση. Οι ζύμες και οι οξεόφιλες αποικίες των βακτηρίων που αποτελούν μέρος του τυροπήγματος έχουν θετική επίδραση στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας και επομένως είναι κατάλληλες για μια ευρεία ποικιλία ασθενειών της γαστρεντερικής οδού (εκτός από τη δυστροφική-συστηματική). Μην ξεχνάτε το προϊόν και εκείνους που έχουν προβλήματα με τα κακά μαλλιά, τα νύχια, τα δόντια - η υποχρεωτική χρήση του τροφίμου που περιγράφεται παραπάνω στην καθαρή του μορφή θα βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση αυτών των συστατικών του σώματος.

Οι λιπαρές ποικιλίες του τυροκομείου είναι μια εξαιρετικά χρήσιμη πηγή υψηλής θερμιδικής αξίας για την αποκατάσταση του σώματος μετά από μεγάλες χειρουργικές επεμβάσεις - συνιστάται συχνά από τους διατροφολόγους σε οποιονδήποτε χρειάζεται πλήρη και ενισχυμένη διατροφή.

Η σύνθεση βιταμινών του τυροκομείου δεν είναι τόσο εντυπωσιακή όσο η μεταλλική, αλλά η υψηλή συγκέντρωση στοιχείων των ομάδων Β, Δ επιτρέπει τη χρήση χτυπήματος ως στοιχείο θεραπευτικής διατροφής σε περιπτώσεις αθηροσκλήρωσης, καθώς και προφυλακτικό κατά της νυχτερινής τύφλωσης, προβλήματα με το κινητικό σύστημα, πρόωρη γήρανση, μια σειρά άλλων ασθενειών.

Το τυροκομείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως τρόφιμο - από αυτήν παρασκευάζονται κρέμες, αλοιφές, μάσκες προσώπου και μάσκες σώματος, ακόμα και τα εγκαύματα.

Επικίνδυνες ιδιότητες του τυροκομείου

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τυρί cottage μπορεί να είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Περιγράφουμε τις πιο χαρακτηριστικές περιπτώσεις:

1. Μη ελεγχόμενη χρήση του προϊόντος. Το τυρί Cottage (ειδικά οι τύποι λίπους του) είναι ένα προϊόν αρκετά θερμίδων. Η συνιστώμενη δόση είναι 100 γραμμάρια 3-4 φορές την εβδομάδα. Εάν υπερβαίνετε σημαντικά αυτή τη δοσολογία σε συνεχή βάση, τότε οι κίνδυνοι της παχυσαρκίας αυξάνονται και η αθηροσκλήρωση μπορεί επίσης να αναπτυχθεί ενόψει της αύξησης των επιπέδων χοληστερόλης. Επίσης, η περίσσεια ασβεστίου μπορεί να επηρεάσει την υποβάθμιση του καρδιαγγειακού συστήματος.
2. Απόλυτη δυσανεξία σε πρωτεΐνες ή γλουτένη του σώματος. Πολλοί άνθρωποι μπορεί να έχουν απόλυτη μισαλλοδοξία σε οποιοδήποτε άσπρο φαγητό - το τυρί cottage κατηγορηματικά αντενδείκνυται γι 'αυτούς. Επίσης, η απουσία περιορισμών στη χρήση προϊόντων με φόντο ένα μονότονο μενού μπορεί να προκαλέσει μια αλλαγή στην πρωτεϊνική ισορροπία στο σώμα, η οποία θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τα νεφρά από την αρνητική πλευρά.
3. Η απαγόρευση της χρήσης σοβαρών παραβιάσεων της υγείας. Οι γιατροί συνιστούν να περιορίσουν σημαντικά την πρόσληψη ή ακόμα και να εγκαταλείψουν πλήρως τη χρήση του τυροκομείου για τρόφιμα με τις καταστροφικές συστηματικές παθολογίες των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα στο στάδιο της αποζημίωσης. Αυτοί οι ασθενείς έχουν συνταγογραφηθεί υπερβολικά μεγάλη διατροφή και τα θρεπτικά συστατικά εισάγονται κυρίως με στάγδην.
4. Ημερομηνία λήξης. Ένα πολύ συνηθισμένο, αλλά συνήθης αιτία βλάβης στο τυρί cottage είναι το τέλος της διάρκειας ζωής του. Όντας ένα φυσικό ζωικό προϊόν, το τυρί cottage λιώνει αρκετά γρήγορα και μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες ακόμη και σε χαμηλή θερμοκρασία στο ψυγείο. Μετά από αυτή την περίοδο, η παθογόνος μικροχλωρίδα μπορεί να αρχίσει να πολλαπλασιάζεται στο προϊόν του σπιτιού, οδηγώντας σε δηλητηρίαση και ακόμη και σε βακτηριακή λοίμωξη ευρέος φάσματος. Οι βιομηχανικές επιλογές σε συσκευασίες ασηπτικής κενού με συντηρητικά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά σε κάθε περίπτωση, δώστε προσοχή σε αυτές κατά την αγορά ενός προϊόντος. Είναι κατάλληλες οι ημερομηνίες λήξης; Είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς τέτοιου είδους τροφή ή, σε ακραίες περιπτώσεις, να του δώσει μια ολοκληρωμένη θερμική επεξεργασία, κάνοντας cheesecakes, casseroles, ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο, αλλά δεν τρώνε ωμά.

Πώς να κάνετε το σπιτικό τυρί cottage;

Τις περισσότερες φορές, το τυρί cottage στο σπίτι είναι από γάλα. Παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα - σχετικά απλή και αποτελεσματική.

1. Πάρτε αρκετό γάλα (2-3 λίτρα), ρίξτε το σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ημέρα για να αφήσετε το κύριο προϊόν proc. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε μερικά κουταλιές της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα στο υγρό - αυτό θα δώσει στο μελλοντικό προϊόν ελαφριά γεύση.
2. Στο τέλος της ημέρας, βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι πραγματικά ξινό, τοποθετήστε το τηγάνι με το υγρό σε ένα μεγαλύτερο δοχείο (εάν το γάλα είναι 3 λίτρων, τότε πρέπει να τοποθετήσετε το τηγάνι σε 5 ή 7 λίτρα), το οποίο συμπίπτει με πρωτότυπο σε ύψος. Το κενό μεταξύ των παραπάνω πιάτων γεμίζει με καθαρό νερό.
3. Βάλτε το "διπλό τηγάνι" σε μια αργή φωτιά, στη συνέχεια προσωρινά μείνετε μακριά από τη σόμπα και προσέξτε το γάλα. Καθώς βράζει γρήγορα, ένα κιτρινωπό υγρό θα αρχίσει να προεξέχει και θα γίνει διαχωρισμός. Αμέσως κλείστε το φούρνο και αφαιρέστε τα δοχεία από αυτό. Το δοχείο με ξινόγαλα μετά από θερμική επεξεργασία πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Πάρτε ένα μεγάλο κόσκινο, στον εσωτερικό πυθμένα του, τοποθετήστε τη γάζα σε 2 στρώματα. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, αφαιρέστε το υπόστρωμα από το τηγάνι και τοποθετήστε το πάνω στη γάζα. Συμπληρώστε μερικώς το κόσκινο, σηκώστε τις πλευρές της γάζας από τις πλευρές και συνδέστε τις σε ομοιότητα με την τσάντα - μπορεί να κρεμαστεί από τον κόμβο για ροή ορού.
5. Μετά από 15-20 λεπτά, ανοίξτε τις "τσάντες" - το προϊόν που παραμένει στο εσωτερικό είναι το σπίτι τυρί cottage.

1. Μεγάλους θρόμβους που τοποθετούνται σε ένα κόσκινο από το τηγάνι, είναι καλύτερα ακόμα στη δεξαμενή να κοπεί σε ένα μικρό μέγεθος, και στη συνέχεια να τεθεί σε μια γάζα?
2. Ακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία του βρασμένου ξινιού γάλακτος και φροντίστε να περιμένετε για τη στιγμή της πήξης και το σχηματισμό ενός κιτρινωπού υγρού, στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Όταν το υπόστρωμα έχει υπερθερμανθεί, το τυρόπηγμα θα είναι ρηχό και εύθρυπτο, με υπερθέρμανση θα γίνει ξινό.
3. Για να πάρετε το πιο πυκνό τυρί cottage, αφού το βάλετε στη γάζα και συνδέσετε τον κόμπο, βάλτε ένα καθαρό χαρτόνι στην "τσάντα" και δημιουργήστε ένα επιπλέον φορτίο (βάζοντας, για παράδειγμα, ένα βάζο μαρμελάδας).
4. Ο ορός γάλακτος που παραμένει μετά τη διαδικασία παρασκευής του τυροπήγματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα νόστιμο quass, ζελέ ή φιλέτο.

Kefir Curd

Το τυρί Cottage μπορεί να γίνει όχι μόνο από γάλα - συχνά χρησιμοποιείται κεφίρ για αυτό. Υπάρχουν αρκετές παρόμοιες συνταγές για την παρασκευή του παραπάνω προϊόντος, τόσο της κλασσικής μεθόδου όσο και της αναγκαστικής μεθόδου, με θέρμανση σε σόμπα ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, εδώ θα παρουσιάσουμε μια εναλλακτική εκδοχή της δημιουργίας τυρί cottage από κεφίρ - με τη μέθοδο της κατάψυξης. Απροσδόκητα; Αλλά είναι πολύ απλό και αποτελεσματικό, επιπλέον, χωρίς να καταβάλει καμία προσπάθεια.

1. Τοποθετήστε ένα τετρα-πακέτο στην κατάψυξη με το βασικό προϊόν, κατά προτίμηση το βράδυ. Το πρωί, το κεφίρ θα παγώσει τελείως.
2. Το πρωί, ανοίξτε προσεκτικά τη συσκευασία και τοποθετήστε το προκύπτον ορθογώνιο τεμάχιο για να ξεπαγώσετε σε ένα κόσκινο, το οποίο πρέπει να προετοιμάσετε με γάζα σε 2 στρώσεις. Μετά από 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ο ορός γάλακτος θα αποστραγγιστεί τελείως, αφήνοντας ένα νόστιμο ήπιο τυρόπηγμα σε μια γάζα, μια ζυμώδη σύσταση, γεύση πολύ παρόμοια με τη ρίκο.

Συντομεύστε τις συνταγές βήμα προς βήμα

Στον κόσμο του παρελθόντος χιλιετίας, έχουμε δημιουργήσει εκατοντάδες από τα πιο διαφορετικά τυρί cottage συνταγές - είναι διαφορετικά τοπικά χαρακτηριστικά, το χρώμα, τον τρόπο κατασκευής. Παρακάτω υπάρχουν οι επιλογές για την κλασική κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης, την πιο προσαρμοσμένη και τη ζήτηση στον μετασοβιετικό χώρο.

Τυρί τυριά

Το Cheesecakes είναι ένα κλασικό σλαβικό πιάτο που μπορεί να βρεθεί στο τραπέζι κάθε οικογένειας που καταναλώνει τα γαλακτοκομικά και ξινόγαλα. Είναι χρήσιμα, θρεπτικά, εύκολα παρασκευασμένα, κατάλληλα για καθημερινή διατροφή.

1. Μια κιλό μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
2. Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
3. 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
4. Μερικά φρέσκα αυγά.
5. Ηλιέλαιο, 50 γραμμάρια σταφίδας, αλεύρι.

1. Ξεπλύνετε και ατμού τις σταφίδες σε ζεστό νερό.
2. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη και σκουπίστε προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο με μεσαία κύτταρα.
3. Προσθέστε τα μαγειρεμένα αυγά και 1 αλεύρι αλεύρι στο μείγμα. Ως εξής, ζυμώστε την προκύπτουσα υφή, στη συνέχεια προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε καλά καλά.
4. Προετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας με το ψήσιμο (αλεύρι ένα λεπτό στρώμα στο διοικητικό συμβούλιο). Ξεκουμπώστε ελαφρά τα χέρια και σχηματίστε μικρά μεγέθη κέικ από την παρασκευασμένη ζύμη, τα θρυμματίζετε σε αλεύρι.
5. Αφήστε τις προετοιμασμένες τορτίγες για 10 λεπτά, στη συνέχεια, ανακυκλώστε τους ξανά σε φέτες.
6. Ρίξτε μια επαρκή ποσότητα λαδιού στο ταψί, θερμαίνετε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και τηγανίστε τα κέικ για 1,5-2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
7. Έτοιμα cheesecakes σερβίρονται ζεστό, αν είναι απαραίτητο, ξινή κρέμα προστίθεται σε αυτά σε ένα ξεχωριστό πιάτο.

1. Ψήστε μέχρι χρυσό κάλυμμα κέικ, κατά προτίμηση ένα καπάκι που καλύπτει το τηγάνι - cheesecakes λαμβάνονται ως ζουμερά και τρυφερά?
2. Μην χρησιμοποιείτε πολλά φέτες - θα χαλάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.
3. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, να μην κολλάει στα χέρια και να είναι παρόμοια με την κλασική μάζα τυροπήγματος.
4. Για τυρί cheesecakes κατάλληλο φρέσκο ​​ξηρό τυρί cottage - έτσι ώστε η γεύση τους θα είναι τέλεια.

Κατσαρόλα τυροκομικών

Η κατσαρόλα τυροκομικών είναι μια παλαιά σλαβική έκδοση της βρετανικής πουτίγκας και της ιταλικής λαζάνια, ένα νόστιμο, υγιεινό και σχετικά εύκολο στην παρασκευή πιάτο που αγαπά εξίσου νέοι και ηλικιωμένοι.

1. 300 γραμμάρια τυρί cottage?
2. 4 κουταλιές της σούπας.
3. ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα 15 τοις εκατό λίπος?
4. 2 αυγά.
5. 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
6. 100 γραμμάρια σταφίδας ·
7. 1 σακούλα από τη σκόνη ψησίματος.
8. Τσιπς βανίλιας.
9. ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φυτικό έλαιο.

1. Πλύνετε και ατμού τις σταφίδες σε ζεστό νερό.
2. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με ξινή κρέμα και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
3. Βάλτε τυρί cottage, ένα μείγμα από σιμιγδάλι και ξινή κρέμα, βανιλίνη, τα περιεχόμενα της 1 σακούλας της σκόνης ψησίματος και το αλάτι στο δοχείο, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στην έξοδο θα πρέπει να είναι ένα ζυμαρικό μίγμα χωρίς σβώλους?
4. Χύστε τα αυγά με ζάχαρη και ζάχαρη στο μίγμα προηγουμένως (θα πρέπει να έχουν παχύ, σκληρό αφρό) και ανακατέψτε απαλά.
5. Προσθέτουμε τις προετοιμασμένες σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά.
6. Λιπάνετε το ταψί, το πασπαλίζετε με σιμιγδάλι.
7. Ρίξτε το μίγμα μέσα στο καλούπι και στη συνέχεια τοποθετήστε το κενό στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για μια ώρα.
8. Βγάλτε το κατσαρόλα, αφήστε το να κρυώσει λίγο σε μια ζεστή κατάσταση, στη συνέχεια κόψτε το πιάτο και βάλτε τα πιάτα.
9. Το κατσαρόλα τυριού Cottage σερβίρεται ζεστό με ξινή κρέμα.

1. Επιλέξτε μόνο το σπιτικό τυρί cottage για το πιάτο?
2. Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι - για την αντικατάστασή του υπάρχει σιμιγδάλι. Με αυτό, η κατσαρόλα θα κρατήσει τα καμπύλα σχήματα και θα είναι όσο πιο νόστιμο γίνεται.
3. Τηρήστε τις συνθήκες θερμοκρασίας. Εάν ο φούρνος σας δεν μπορεί να διατηρήσει μια σταθερή λειτουργία θερμοκρασίας 180 μοίρες, θα πρέπει να μείνετε στο φούρνο και να αλλάξετε τις συνθήκες θερμοκρασίας έτσι ώστε το κάτω στρώμα του πιάτου να μην καίει και το ανώτερο στρώμα να ψηθεί αρκετά.

Τυροκοκκαλιά τυροκομικών

Το Cheesecake είναι ένα σχετικά νέο όνομα για τη Ρωσία, που δανείστηκε από την αμερικανική κουζίνα. Αυτός ο όρος συνήθως σημαίνει επιδόρπιο που περιέχει τυρί, αλλά στην περίπτωσή μας, αντί του κλασικού σκληρού τυριού "Φιλαδέλφεια", χρησιμοποιείται τυρί cottage.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιάτο αυτό δεν ήταν αρχικά αμερικανικό, αλλά ήρθε στη χώρα από την παλιά Ευρώπη - τα cheesecakes αρχικά μαγειρεύονταν στην Αρχαία Ελλάδα (τροφοδοτούσαν με νόστιμα επιδόρπια αθλητές εκείνων των χρόνων στους Ολυμπιακούς Αγώνες).

1. Για την κρέμα - ½ κιλό σπιτικό τυρί cottage, 100 γραμμάρια 35 τοις εκατό κρέμα γάλακτος, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 5 κρόκους και 4 πρωτεΐνες, μια κουταλιά αλεύρι και μαρμελάδα με ζάχαρη σε σκόνη για την εξυπηρέτηση?
2. Για τη ζύμη - 170 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό, 100 γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης στην ψυχρή κατάσταση, 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και λίγο αλάτι.

1. Τρία μαργαρίνη σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέτοντας αλάτι και αλεύρι?
2. Βάλτε το μίγμα της ζάχαρης και του αυγού στο μείγμα, στη συνέχεια ζυμώστε απαλά τη ζύμη.
3. Τυλίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε μια μεμβράνη και τοποθετήστε την για ½ ώρα στο ψυγείο.
4. Τριπίζουμε τυρί cottage μέσα από ένα μικρό κόσκινο.
5. Διαχωρίστε τους κρόκους και τις πρωτεΐνες.
6. Προσθέτουμε 1 κρόκο στην μάζα του τυροπήγματος, χτυπάμε αργά με ένα μίξερ και στη συνέχεια αναφέρουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη, αναμειγνύοντάς το προσεκτικά και αργά. Το τελευταίο στάδιο της εργασίας με ένα μίξερ - προσθήκη κρέμα για τη συνέπεια?
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα λευκά και ανακατεύουμε το τελικό μείγμα με τη μάζα γάλακτος.
8. Ανακυκλώνουμε την ψυχρή ζύμη με ένα λεπτό στρώμα (όχι περισσότερο από 4 χιλιοστά), στη συνέχεια βάζουμε τη φόρμα.
9. Τοποθετήστε απαλά την κρέμα ζύμης.
10. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 170 μοίρες και ψήνετε για 40 λεπτά.
11. Μειώστε σε 150 μοίρες και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
12. Το τελευταίο στάδιο είναι 150 μοίρες και 12 λεπτά.
13. Αφήστε το cheesecake στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή για 1 ώρα.
14. Κόψτε, σερβίρετε με σκόνη ζάχαρης / μαρμελάδα, σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Ακολουθήστε τις οδηγίες με σαφήνεια, ειδικά όσον αφορά τον όγκο και το βάρος των συστατικών.
2. Ψήνουμε απαλά, μειώνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία, όπως αναφέρεται στις οδηγίες - έτσι ώστε το cheesecake θα γίνει ρόδινο, δεν θα καψει και δεν θα σπάσει.
3. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο όχι μόνο με μαρμελάδα ή ζάχαρη άχνη - υγρή σοκολάτα, σιρόπι και ακόμη και μαρμελάδα θα κάνει επίσης.

Μπισκότα τυροκομικών

Μερικές φορές θέλετε να αραιώσετε τη γκρίζα καθημερινή ζωή της καθημερινής ζωής και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, αλλά στερείται της δύναμης και της επιθυμίας για ένα γαστρονομικό, ατελείωτο αριστούργημα. Η παραγωγή μπορεί να είναι μπισκότα από τυρί cottage - πολύ τρυφερό, θρεπτικό και, επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

1. 200 γραμμάρια έντονη τυρόπηγμα.
2. 100 γραμμάρια βούτυρο (καμία εξάπλωση!)?
3. 1 πλήρες ποτήρι αλεύρι.
4. 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
5. ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
6. Φυτικά έλαια.

1. Ξερασιάστε καλά το πηγμένο γάλα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος.
2. Λιώστε το βούτυρο, ψύχεται, και προσθέστε το βάρος της πηγμένο γάλα για τυρί και καλύπτεται με το αλεύρι και τη σόδα vymeshivaya ζύμη?
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες.
4. Αναπτύξτε μικρές μπάλες ζύμης όχι μεγαλύτερες από μια μέση καρυδιά από τη ζύμη, σχηματίστε κέικ από αυτές και ρολό σε ζάχαρη, αναδιπλώνοντας τα προϊόντα σε "μπουμπούκια" - η έξοδος θα πρέπει να είναι "τρίγωνα".
5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, λιπάνετε με βούτυρο, βάλετε το συκώτι σε αυτό και ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
6. Ψύξτε τα cookies σε μια ζεστή κατάσταση και τα σερβίρετε στο τραπέζι.

1. Μετά το μαγείρεμα, τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη σε σκόνη.
2. Προϊόντα κατάλληλα τόσο για το απλό τσάι στο σπίτι όσο και για τη θεραπεία των επισκεπτών.
3. Παρά την αφθονία των εύγευστων συστατικών, το θερμιδικό περιεχόμενο ενός τέτοιου ήπατος είναι σχετικά μικρό, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια 5-6 κομμάτια για την ευχαρίστησή σας χωρίς να προκαλέσετε βλάβη στο σχήμα.

Χρήσιμο βίντεο

Ζώντας υγιεινά - Τυρί Cottage: Χρήσιμα Ακίνητα

Ερώτηση απάντηση

Τι είναι το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage;

Το τυρί cottage free cottage είναι ένα προϊόν που περιέχει λίπος μόνο σε ίχνη ποσότητας, λιγότερο από 0,1 τοις εκατό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θεωρείται ότι δεν είναι καθόλου λίπος, ενώ, παρά την απουσία αυτού του συστατικού, έχει το δικό του θερμιδικό περιεχόμενο - περίπου 71 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τις περισσότερες φορές, το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage χρησιμοποιείται με αυστηρές δίαιτες εκφόρτωσης για να αντισταθμιστεί η έλλειψη ευεργετικής μικροχλωρίδας, βιταμινών και μετάλλων.

Τι είδους τυρί cottage μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί;

Εξαρτάται από την ηλικία και τον τύπο του τυροπήγματος. Εάν το παιδί είναι πολύ μικρό, επιλέξτε επιλογές ειδικά για βρέφη που είναι εξευγενισμένα και χωρίς λιπαρά όσο είναι δυνατόν (για παράδειγμα, προϊόντα από Agushi ή Hamme). Επίσης, η χρήση του cottage cheese απαγορεύεται σε περίπτωση που το σώμα του παιδιού δεν αντιλαμβάνεται την καζεΐνη ή υπάρχουν άλλες αντενδείξεις.

Από 3-4 ετών και άνω, μπορείτε να δώσετε τυχόν τυρί cottage, ενώ είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με τη συνιστώμενη δοσολογία - όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια προϊόντος ανά ημέρα.

Από ποια ηλικία μπορεί να γίνει τυρί cottage;

Τα πρώτα τρόφιμα με αυτό το προϊόν συνιστώνται να εισαχθούν όχι νωρίτερα από 5,5 μήνες. Το σπιτικό τυρί δεν είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς (συνιστάται να σας δοθεί όχι νωρίτερα από την ηλικία των 4 ετών) - θα πρέπει να αγοράσετε επιλογές προσαρμοσμένες για μικρό οργανισμό από τους γνωστούς κατασκευαστές παιδικών τροφών.

Ποιο λίπος πρέπει να είναι τυρί cottage;

Το τυρί Cottage είναι πολλών τύπων περιεκτικότητας σε λιπαρά σύμφωνα με τις σύγχρονες προδιαγραφές του κρατικού προτύπου:

1. Χωρίς λιπαρά - λιγότερο από 0,1 τοις εκατό λίπος?
2. Χαμηλό λίπος - 1,8 τοις εκατό λίπος?
3. Κλασικό - 4-18 λίπος;
4. Έντονη - 19-23 τοις εκατό λίπος.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού που λαμβάνεται από το γάλα 3.2;

Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος από το γάλα υπολογίζεται χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τύπο:

Λίπος γάλακτος γάλακτος * 1000 * Ο όγκος γάλακτος σε λίτρα / Βάρος πούδρας.

Από ένα λίτρο 3,2 τοις εκατό γάλα συνήθως έρχεται περίπου 300 γραμμάρια τυρί cottage. Αντικαθιστώντας τις αρχικές τιμές, λαμβάνουμε περιεκτικότητα λίπους περίπου 14-15 τοις εκατό.

Ποιο τυρί cottage είναι πιο ευεργετικό χωρίς λίπος ή λίπος;

Και οι δύο επιλογές είναι εξίσου χρήσιμες, αλλά έχουν διαφορετική ενεργειακή αξία. Έτσι, εάν είστε σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων ή σε αυστηρό πρόγραμμα διατροφής μετά από ασθένεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Εάν ένα άτομο είναι υγιές, μπορεί να φάει οποιοδήποτε είδος προϊόντος, φυσικά ακολουθώντας τις συστάσεις (όχι περισσότερο από 150-200 γραμμάρια 3 φορές την εβδομάδα).

Τι είδους τυρί cottage χρήσιμο κοκκώδη ή συνηθισμένο;

Το τυρί cottage είναι λίγο λιγότερο θερμιδικό σε σύγκριση με το ζυμαρικό, ενώ είναι 10-15% περισσότερες πρωτεΐνες, σίδηρος, ασβέστιο και βιταμίνες των ομάδων Β και Γ. Αν κοιτάξουμε τη γενική προοπτική, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές (εκτός από την τιμή). Σε ιδιωτικούς απόλυτους αριθμούς, η κοκκώδης έκδοση είναι ελαφρώς καλύτερη.

Τι ώρα της ημέρας είναι καλύτερα να φάει τυρί cottage;

Συμμορφωθείτε με τις γενικές συστάσεις, εισάγοντας τη χρήση του cottage cheese σε κανονικά κλασματικά γεύματα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο, καθώς και σνακ για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο ή απογευματινό τσάι.

Ποιο τυρί cottage είναι καλύτερα να αγοράσετε στο κατάστημα;

Πρώτα απ 'όλα φρέσκα, με προσοχή την ημερομηνία κατασκευής και την προθεσμία υλοποίησης. Δώστε προτίμηση στις κοκκώδεις εκδόσεις των προϊόντων - αποθηκεύονται μακρύτερα, λιγότερο θερμιδικά και ταυτόχρονα λίγο πιο χρήσιμα από τα ζυμαρικά αντίστοιχά τους.

Ποιες βιταμίνες περιέχονται στο τυρί cottage;

Το τυρόπηγμα περιέχει τους ακόλουθους τύπους βιταμινών: Α, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, ΡΡ, C, Ε, Β12, Η βήτα καροτένιο. Το μεγαλύτερο μέρος της συγκέντρωσης των στοιχείων των ομάδων Β και Δ.

Μπορώ να φάω τυρί cottage το βράδυ;

Οποιοδήποτε προϊόν, ανεξάρτητα από τη θερμιδική του αξία και τη χρησιμότητά του, δεν συνιστάται για χρήση αμέσως πριν τον ύπνο - πρέπει να υπάρχει κενό τουλάχιστον 3 ωρών μεταξύ του τελευταίου γεύματος και της ανάπαυσης της νύχτας. Ωστόσο, αν δεν έχετε επιλογές και θέλετε πραγματικά να φάτε, τότε επιλέξτε επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - είναι λιγότερες θερμίδες και προκαλούν λιγότερη πιθανή βλάβη στην υγεία και θα χωνέψουν αρκετά γρήγορα.

http://www.doctorfm.ru/food/tvorog