Κύριος Τσάι

TOP τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

Σήμερα, το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα μετριέται συνήθως στην κλίμακα ORAC, που σημαίνει "ικανότητα απορρόφησης ριζικής οξυγόνου" ή "ικανότητα απορρόφησης ελεύθερων ριζών". Αυτός ο δείκτης αναπτύχθηκε από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας της Βαλτιμόρης. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο καλύτερα το προϊόν αυτό καταπολεμά την οξείδωση του σώματος. Το Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. συστήνει 3.000-5.000 μονάδες ORAC ανά ημέρα.

Οι πραγματικοί πρωταθλητές σύμφωνα με την κλίμακα ORAC είναι αρκετά σπάνια προϊόντα με τα οποία είναι γνωστά μόνο όσοι ενδιαφέρονται για υγιεινή διατροφή και χορτοφαγία:

  • Πίτουρα (ιδίως σόργο, σουμάχιο και ρύζι).
  • Τα μούρα του maki, acai, goji, chokeberry και elderberry.

Μπορούν εύκολα να παραγγελθούν σε απευθείας σύνδεση, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι πολύ πιο εύκολο να τοποθετήσετε στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά που πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Ο παρακάτω κατάλογος αποτελείται μόνο από τέτοιες φυσικές πηγές αντιοξειδωτικών. Σκεφτείτε να τα τρώτε όσο πιο συχνά γίνεται!

Φυσικές τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά: Τραπέζι TOP-46

Σας συμβουλεύουμε να σχεδιάσετε αντιοξειδωτικά στα ακόλουθα τρόφιμα:

Τα καρύδια

Όσπρια

Αποξηραμένα φρούτα

Νωπά μούρα και φρούτα

Λαχανικά και λαχανικά ρίζας

Εκτός από αυτά τα φυσικά αντιοξειδωτικά, θα πρέπει επίσης να αναφέρετε ξεχωριστά τα ακόλουθα προϊόντα για την υγεία σας:

  1. Κακάο: 80 933 βαθμοί στην κλίμακα ORAC.
  2. Μαύρη σοκολάτα: 20.823 μονάδες.
  3. Γάλα σοκολάτας: 7.528;
  4. Cabernet Sauvignon Κρασί: 5,034;
  5. Κόκκινο κρασί: 3.873.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η αξία του ORAC ή η ικανότητα κάθε λαχανικών / καρπών / καρπών με κέλυφος να καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας, επεξεργασίας, μαγειρέματος και άλλους παράγοντες. Έτσι, για να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των ξηρών καρπών, συνιστάται να μην τηγανίζετε ή να αλατίζετε. Αλλά το μπρόκολο μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος γίνεται ακόμη πιο «αντιοξειδωτικό».

Ποια άλλα τρόφιμα περιέχουν αντιοξειδωτικά;

Ναι, σχεδόν όλοι που υπάρχουν στην κουζίνα σας. Μεταξύ των συνήθων λαχανικών μας, που δεν είναι πρωταθλητές, αλλά παραμένουν ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά:

  1. Πατάτες: 1.322;
  2. Κρεμμύδια: 863;
  3. Καρότα: 697;
  4. Λάχανο: 529;
  5. Κολοκύθα: 483;
  6. Ντομάτες: 387;
  7. Αγγούρια: 232.

Όλα τα παραπάνω δεδομένα βασίζονται σε 100 γραμμάρια για κάθε προϊόν. Δηλαδή, 100 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ περιέχει σχεδόν 5 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το μπρόκολο. Αλλά συμφωνήστε: θα φάτε 100 γραμμάρια μπρόκολου πολύ πιο γρήγορα και με μεγαλύτερη ευχαρίστηση από το τάρτα τζίντζερ.

Για το λόγο αυτό, αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε μια ξεχωριστή λίστα αντιοξειδωτικών προϊόντων, στα οποία περιλαμβάνονται τα αποξηραμένα βότανα, τα βότανα και τα μπαχαρικά. Δεν τρώνε πολύ κάθε φορά, αλλά μπορείτε να κάνετε μια συνήθεια να τα γευτείτε με σχεδόν κάθε πιάτο στη διατροφή σας.

Τα ισχυρότερα φυσικά αντιοξειδωτικά μεταξύ των βοτάνων και των μπαχαρικών

Εδώ είναι μια άλλη λίστα με τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά που μπορείτε να προσθέσετε στα τρόφιμα για να διατηρήσετε τη νεολαία και να αποτρέψετε διάφορες ασθένειες:

  1. Χλωρίδα εδάφους: 314.446 σημεία ORAC.
  2. Επίγεια κανέλα: 267 536;
  3. Ξηρά ρίγανη: 200,129;
  4. Κουρκούμη εδάφους: 159 277;
  5. Κύμινο Σπόροι: 76,800;
  6. Αποξηραμένο μαϊντανό: 74 349;
  7. Αποξηραμένο βασιλικό: 67.553;
  8. Curry Powder: 48,504;
  9. Sage: 32,004;
  10. Κίτρινοι σπόροι μουστάρδας. 29,257;
  11. Ground Ginger: 28.811;
  12. Μαύρο πιπέρι: 27.618;
  13. Νωπό Θυμάρι: 27,426;
  14. Νωπά μαντζουράνα: 27,297;
  15. Chili Powder: 23,636;
  16. Paprika: 17,919;
  17. Νωπό εστραγκόν: 15 542;
  18. Νωπά ρίγανη και μέντα: 13.978.
  19. Νωπά αλμυρά: 9,465;
  20. Άνυδρος: 4,392.

Σημειώστε ότι το φυσικό πράσινο τσάι έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες και την ικανότητά του ως αντιοξειδωτικό, εκτιμήθηκε στα 1.253 σημεία.

Δασική νεράιδα

Ο εραστής της φύσης. Πιστεύω ότι τα φυσικά καλλυντικά και τα τρόφιμα συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας και στην παράταση της νεολαίας. Γράφω άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα, βασιζόμενοι σε πηγές που θεωρώ ο ίδιος αξιόπιστες. Όλοι οι ομοϊδεάτες - καλωσορίζουμε!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Τα καλύτερα αντιοξειδωτικά προϊόντα, κοιτάξτε τον πίνακα ORAC

Τα αντιοξειδωτικά προϊόντα συνδυάζονται σε έναν μόνο πίνακα ORAC "Ικανότητα απορρόφησης ριζών οξυγόνου". Ο πίνακας δείχνει την ικανότητα κάθε προϊόντος να δεσμεύει και να εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα προσελκύουν την προσοχή των επιστημόνων και των καταναλωτών. Έχει αναπτυχθεί ένα ενιαίο μέτρο προστασίας από τις ελεύθερες ρίζες.

Ο δείκτης ORAC επέτρεψε τη σύγκριση των προϊόντων για μια συγκεκριμένη προστατευτική λειτουργία. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά είναι φυσικές ουσίες. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητα για τα ίδια τα φυτά να προστατεύουν από ασθένειες και ιούς. Τα φυτά παράγουν αυτές τις ουσίες για να επιβιώσουν μεταξύ των δυσμενών παραγόντων.

Τα αντιοξειδωτικά προϊόντα επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης

Τα αντιοξειδωτικά εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τρόφιμα, και σήμερα με τα πρόσθετα τροφίμων. Συνεχίζουν να υποστηρίζουν την προστασία των υγιεινών κυττάρων και να αντιστέκονται στη διαδικασία οξείδωσης. Τα αντιοξειδωτικά δεν μπορούν μόνο να καταπολεμήσουν ορισμένες ασθένειες, αλλά και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Η θεωρία της γήρανσης που σχετίζεται με τις ελεύθερες ρίζες, δεν έχει αποδειχθεί πλήρως. Αν και η χρήση αντιοξειδωτικών προϊόντων επιβραδύνει τις οξειδωτικές διαδικασίες στο σώμα. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβη από ελεύθερες ρίζες.

Το ίδιο το σώμα μας παράγει μια ορισμένη ποσότητα ριζών για να προστατεύσει από ορισμένες ασθένειες. Όταν ο αριθμός των ριζών αυξάνεται, καταστρέφουν τα κύτταρα του σώματος. Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια που έχουν ένα μη ζευγαρωμένο "ελεύθερο" ηλεκτρόνιο. Είναι ασταθή και εύκολα μπαίνουν σε χημικές αντιδράσεις, διακόπτοντας τη δομή άλλων μορίων.

Αρχίζει μια αλυσιδωτή αντίδραση της κυτταρικής βλάβης. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη διακοπή αυτής της καταστροφικής διαδικασίας. Πολλές ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται κατά την έντονη υπεριώδη ακτινοβολία, σε διάφορες ασθένειες, άγχος και καπνισμό.

Εκτιμάται ότι στο παθητικό κάπνισμα, εισπνέοντας καπνό τσιγάρων, ο οργανισμός παράγει περίπου 300 δισεκατομμύρια ελεύθερες ρίζες. Κάθε κύτταρο δέχεται επίθεση περίπου 10.000 φορές την ημέρα. Σε αυτές τις συνθήκες, το σώμα απαιτεί πρόσθετη προστασία.

Τι δείχνει το δείκτη ORAC αντιοξειδωτικής προστασίας

Ο δείκτης της αντιοξειδωτικής προστασίας δείχνει πόσο μεγάλη είναι η ικανότητα μιας ουσίας να δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες. Δεν λαμβάνει υπόψη την ποσότητα του παραγόμενου προϊόντος και την ικανότητα εξουδετέρωσης. Ο δείκτης μετράται σε χιλιάδες μονάδες. Τα πιο ενεργά φυτά έχουν συγκεντρωθεί σε περιοχές "άγριας" ανάπτυξης. Τα λαχανικά και τα φρούτα που καλλιεργούνται σε αγροκτήματα και σε αγροκτήματα έχουν λιγότερη αντιοξειδωτική προστασία.

Πώς να προσδιορίσετε τον δείκτη της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας

Η μονάδα ORAC αναπτύχθηκε αρχικά στο Εθνικό Ινστιτούτο για τη Γήρανση (ΗΠΑ) πριν από περισσότερες από δύο δεκαετίες. Η μέτρηση της δραστηριότητας των φυτοθρεπτικών συστατικών στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι επί του παρόντος δυνατή. Επομένως, τα πειράματα διεξάγονται σε δοκιμαστικό σωλήνα.

Το προϊόν που πρόκειται να δοκιμαστεί για αντιοξειδωτική δράση αλέθεται στα μικρότερα σωματίδια. Σε εργαστηριακές συνθήκες, απομονωμένα φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτική δράση. Προσθέστε ελεύθερες ρίζες σε αυτές και προσέξτε για πολύπλοκη χημική δραστηριότητα.

Ως αποτέλεσμα του πειράματος, εξάγονται συμπεράσματα σχετικά με την ικανότητα ενός ή άλλου προϊόντος να δεσμεύει ριζικά. Επί του παρόντος, δεν υπάρχει δείκτης αντιοξειδωτικής προστασίας σε συσκευασίες με βιοπροσθετικά ή άλλα προϊόντα. Το ζήτημα αυτό συζητείται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Οι πληροφορίες αυτές θα βοηθούσαν τον καταναλωτή να κάνει τα σωστά συμπεράσματα σχετικά με τα οφέλη ενός προϊόντος.

Αυτό είναι θέμα του μέλλοντος. Σήμερα μπορείτε να κατεβάσετε τον πίνακα ORAC στο Internet. Πληροφορίες για τα αντιοξειδωτικά προϊόντα θα σας βοηθήσουν να προσαρμόσετε τη διατροφή και να πάρετε περισσότερες θρεπτικές ουσίες. Περίπου 500 προϊόντα περιλαμβάνονται στη βάση δεδομένων και ο πίνακας ενημερώνεται τακτικά. Οι επιστήμονες, όχι χωρίς λόγο, καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι όσο πιο κοντά στην αρχή βρίσκεται το προϊόν, τόσο πιο ισχυρές είναι οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Η πρώτη θέση μεταξύ των προϊόντων των αντιοξειδωτικών είναι οι άλγες.

Ο κατάλογος των αντιοξειδωτικών προϊόντων κατευθύνεται από τα κόκκινα άλγη. Περιέχουν ισχυρό αντιοξειδωτικό, ασταξανθίνη. Η αντιοξειδωτική ικανότητα της ασταξανθίνης είναι 6000 φορές μεγαλύτερη από τη βιταμίνη C, 800 φορές μεγαλύτερη από το συνένζυμο Q10, 550 φορές υψηλότερη από τη βιταμίνη Ε. Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε αντιοξειδωτικό, δεν είναι δυνατό να μετρηθεί η επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Εκτός από τα φύκια, η ασταξανθίνη βρέθηκε στο σώμα των θαλάσσιων ζώων, των κόκκινων ψαριών, των αυγών, των οστράκων καρκινοειδών. Οι κάτοικοι της θάλασσας οι ίδιοι δεν παράγουν ασταξανθίνη, αλλά λαμβάνουν με τροφή. Αυτό το αντιοξειδωτικό είναι φυτικής προέλευσης.

Ωστόσο, τρώγοντας ένα μέρος σολομού, παίρνουμε κάποια ποσότητα ασταξανθίνης. Η ασταξανθίνη είναι μια σπανιότερη εμφάνιση στη φύση από τη βιταμίνη C. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο λίγες φυσικές πηγές ασταξανθίνης. Τα πιο προσιτά από αυτά είναι ο άγριος σολομός.

Για να πάρετε το απαιτούμενο ποσό, πρέπει να φάτε 4 τεράστιες μερίδες σολομού την ημέρα. Ως εκ τούτου, πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν τη λήψη της ασταξανθίνης ως συμπλήρωμα διατροφής. ORAC ασταξανθίνη από κόκκινα φύκια 2822200 (μmol ανά 100 g)

Τα μπαχαρικά οδηγούν μεταξύ των αντιοξειδωτικών προϊόντων

Η κορυφή της λίστας καταλαμβάνει σταθερά τα μπαχαρικά. Η πρώτη θέση μεταξύ αυτών ανήκει στο γαρύφαλλο. Το γαρύφαλλο είναι αρωματικά αποξηραμένα μπουμπούκια ανθέων. Συγκεντρώστε γαρύφαλλα στην Ινδονησία, την Ινδία, τη Μαδαγασκάρη, το Πακιστάν και άλλα.

Το γαρύφαλλο ακολουθείται από αμλα (ή ινδικό φραγκοστάφυλο), ρίγανη, δεντρολίβανο και ο κατάλογος συνεχίζεται. Υπάρχουν σκεπτικιστές. Μετά από όλα, ο δείκτης της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας υπολογίζεται στα 100 γραμμάρια. προϊόντος. Τρώτε αυτό το ποσό των μπαχαρικών είναι αδύνατο. Δεν λαμβάνει υπόψη τη βιοδιαθεσιμότητα του προϊόντος.

Η εργαστηριακή έρευνα είναι ένα πράγμα, η πραγματική κατανάλωση είναι άλλη, όταν είναι αδύνατο να μετρηθεί ένας δείκτης στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά είναι ισχυρά, βιολογικά ενεργά, χρήσιμα αντιοξειδωτικά προϊόντα που πρέπει να χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, αν και σε μικρές ποσότητες. Δείτε τη λίστα:

  • Ασταξανθίνη (από μικροφύκη) 2822200
  • Γαρύφαλλο γαρίφαλο 290283
  • Ινδικό φραγκοστάφυλλο (Amla), αποξηραμένο 261500
  • Σκωρία σόργου 240000
  • Ξηρά ρίγανη 175295
  • Αποξηραμένο δεντρολίβανο 165280
  • Μέντα φύλλα, αποξηραμένα 160820
  • Αποξηραμένο θυμάρι 157380
  • Εκχύλισμα Chaga από μανιτάρια 146700
  • Baobab σκόνη, αποξηραμένα 140000
  • Κόνις από κανέλα 131420
  • Turmeric σκόνη 127068
  • Βανίλια 122400
  • Sage 119929
  • Dog Rose 96150
  • Μαγιάρα αποξηραμένο 92310
  • Αποξηραμένο μαϊντανό 73670
  • Μοσχοκάρυδο 69640
  • Κύμινο 50372
  • Curry Powder 48504

Ολόκληρος ο πίνακας δεν θα δοθεί στο σύντομο άρθρο. Μπορείτε εύκολα να το κατεβάσετε από το Internet. Επισημαίνουμε μερικά προϊόντα που είναι εύκολο να βρεθούν και είναι διαθέσιμα σε όλους. Γνωρίζετε ήδη το δείκτη ORAC και θα τους δώσετε ιδιαίτερη προσοχή. Οι ηγετικές θέσεις κατέχονται από μούρα, ρόδι και χυμό ροδιού, καρπούς με κέλυφος, λαχανικά, φυλλώδη χόρτα.

  • Κακάο χωρίς ζάχαρη 55653
  • Cowberry 20300
  • Κόκκινο τσίλι 19631
  • Chokeberry 16062
  • Ρίζα τζίντζερ 14840
  • Χρυσή σταφίδα 10450
  • Φουντούκι 9645
  • Αποξηραμένα Αχλάδια 9496
  • Τα δαμάσκηνα 8059
  • Μαύρη σταφίδα 7957
  • Φιστίκια 7675
  • Φακές 7282
  • Αποξηραμένα μήλα 6681
  • Δαμάσκηνα 6100
  • Σκόρδο 5708
  • Raspberry 5065
  • Χειροβομβίδες 4479
  • Αμύγδαλο 4454
  • Νωπό άνηθο 4392
  • Κόκκινα μήλα με φλούδα 4275
  • Κόκκινο κρασί 3607
  • Χρυσά μήλα με δέρμα 2670
  • Κόκκινο λάχανο 2496
  • Πλιγούρι βρώμης 2183
  • Μπρόκολο 2160
  • Πορτοκάλια 2103
  • Το λάχανο Savoy 2050
  • Τα ακατέργαστα τεύτλα 1776
  • Λεμόνι 1346
  • Πράσινο τσάι 1253
  • Kiwi 1210
  • Μαύρο τσάι 1128
  • Πράσινη σαλάτα 1017
  • Bow 913
  • Λάχανο 856
  • Κόκκινο πιπέρι 821
  • Λινάρι σπόρων 800
  • Μπανάνες 795
  • Ντομάτες 546
  • Κολοκύθα 483
  • Καρότο 436
  • Λευκό βρασμένο ρύζι 30

Αυτό δεν είναι ολόκληρο το τραπέζι. Ο δείκτης δεν είναι σταθερή και μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία, τις συνθήκες καλλιέργειας, τη μέθοδο παρασκευής. Ο δείκτης αντιοξειδωτικής δράσης υπολογίζεται στα 100 γραμμάρια. προϊόντος. Υπάρχει ποσοστό κατανάλωσης;

Πόσα φαγητά αντιοξειδωτικά προϊόντα;

Για ένα υγιές άτομο, υπάρχει ποσοστό κατανάλωσης αντιοξειδωτικών προϊόντων. Κάνει από 5 έως 7 χιλιάδες μονάδες ORAC καθημερινά. Το ποσό αυτό ταιριάζει σε μια ισορροπημένη καθημερινή διατροφή. Πρόκειται για ένα μέσο όρο. Είναι πολύ ή λίγο; Στην πραγματικότητα, για να πάρετε έναν τέτοιο αριθμό δεν είναι δύσκολο.

Ρόδι, σταφίδες, μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα, ένα ποτήρι ζωμό τριανταφυλλιάς, ένα φλιτζάνι πραγματικό κακάο θα γεμίσει τη διατροφή σας με αντιοξειδωτικά. Φροντίστε να τρώτε λαχανικά και φρούτα. Ο απλός κανόνας των 4 φρούτων την ημέρα καλύπτει πλήρως την ανάγκη για αντιοξειδωτικά.

Δώστε προσοχή στα μήλα σε φρέσκια και ξηρή μορφή. Τα μούρα του δάσους και του κήπου, τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα προϊόντα πλούσια σε αντιοξειδωτικά είναι διαθέσιμα σε όλους. Οπλισμένοι με γνώση, είναι σημαντικό να κάνουμε τη σωστή επιλογή για μια υγιεινή διατροφή.

Αν σας αρέσει το άρθρο, όπως αυτό. Απλά μοιραστείτε με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα. Αυτό θα μας βοηθήσει να βελτιώσουμε τον ιστότοπο. Σας ευχαριστώ!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Αντιοξειδωτικά στην τροφή

Τα οφέλη των αντιοξειδωτικών είναι γνωστά σε πολλούς. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα, αποκαθιστούν τα κύτταρα από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν λουτεΐνη, λυκοπένιο, ανθοκυανίνες, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, βιταμίνη Α, C, Ε και άλλες βιταμίνες και μέταλλα.

Κατανομή φυσικών και συνθετικών αντιοξειδωτικών. Φυσικά, είναι καλύτερο να λαμβάνετε αντιοξειδωτικά από φυσικά τρόφιμα. Επομένως, προκειμένου να δημιουργηθεί με ικανοποιητικό τρόπο ένα καθημερινό μενού, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πού εντοπίζονται τα περισσότερα αντιοξειδωτικά. Στο άρθρο μας θα σας πούμε ποια προϊόντα περιέχουν αντιοξειδωτικά, παρουσιάστε ένα τραπέζι και έναν κατάλογο προϊόντων πλούσιων σε αντιοξειδωτικά.

Αντιοξειδωτικά: τι περιέχεται

Τα προϊόντα που περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών είναι, φυσικά, προϊόντα φυτικής προέλευσης. Από αυτούς, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει φυσικά, φυσικά αντιοξειδωτικά. Ποια προϊόντα έχουν τα περισσότερα; Ας εξετάσουμε λεπτομερώς αυτό το ζήτημα.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών είναι λαχανικά και καρποί με κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε και μαύρο χρώμα. Ταυτόχρονα δεν είναι σημαντικά, ξινή ή γλυκιά. Για παράδειγμα, τα μαύρα και σκούρα μπλε μούρα είναι πλούσια σε ένα τέτοιο αντιοξειδωτικό όπως η ανθοκυανίνη, στα πορτοκαλιά λαχανικά, τα φρούτα έχουν πολύ καροτένιο, και στα κόκκινα - το λυκοπένιο.

Ginseng, αβοκάντο, τζίντζερ, σταφύλια, βατόμουρα, μανιτάρια shiitake, φράουλες, δαμάσκηνα, καρύδια, αγκινάρες - όλα αυτά είναι τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.

Τα αντιοξειδωτικά περιέχονται όχι μόνο σε προϊόντα, αλλά και σε χυμούς και ακόμη αλκοόλ. Berry, οι χυμοί φρούτων είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά. Τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά στο χυμό του ροδιού, τα σταφύλια, τα μήλα, τα κεράσια, τα chokeberry και τα εσπεριδοειδή. Είναι σημαντικό να πίνετε φρέσκο ​​χυμό.

Ιδιαίτερα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά κρασί. Επομένως, μια μικρή δόση οίνου (50-100 ml ημερησίως) θα είναι ευεργετική για το ανθρώπινο σώμα. Το άγχος δεν θα αναπτυχθεί, το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα θα μειωθεί, το έργο των εντέρων θα βελτιωθεί, το κρασί θα απαλλάξει σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων. Ο καφές, το πράσινο τσάι θεωρούνται επίσης εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτά τα προϊόντα είναι φυσικά.

Εάν επιμείνετε σε μια διατροφή, σωστή ή αθλητική διατροφή, δώστε προσοχή όχι μόνο στην παρουσία αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα, αλλά και στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Για παράδειγμα, τα φυσικά αντιοξειδωτικά σε τρόφιμα όπως τα δαμάσκηνα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των αποξηραμένων φρούτων είναι αρκετά υψηλή. Επομένως, συνιστούμε την επιλογή των σωστών προϊόντων που περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά.

Αντιοξειδωτικά στα μούρα

Τα μούρα αντιοξειδωτικά είναι τα βακκίνια, τα βακκίνια, τα σμέουρα, τα κεράσια, τα βατόμουρα, οι φράουλες και η σταφίδα. Η ακριβής εξάρτηση της ποσότητας των θρεπτικών ουσιών σε ένα συγκεκριμένο είδος μούρων δεν είναι γνωστή, αλλά πιστεύεται ότι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό είναι αυτό με το πιο έντονο χρώμα.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις ωφέλιμες ιδιότητες των αντιοξειδωτικών μούρων:

  • Cranberry: βελτιώνει το νευρικό, το ανοσοποιητικό σύστημα, το γαστρεντερικό σωλήνα, επιταχύνει το μεταβολισμό.
  • Φράουλα: βοηθά στη διακοπή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
  • Blackberry: βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, σταματά την αιμορραγία, ενισχύει τα ούλα.
  • Blueberry: βελτιώνει την ανοσία, έχει αντιφλεγμονώδη, χολερειακά, διουρητικά χαρακτηριστικά.

Είναι πολύ σημαντικό να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, να συμπεριλάβετε φρούτα και λαχανικά στην καθημερινή διατροφή σας. Ειδικά τα σταφύλια, το λάχανο, τα τεύτλα, τα δαμάσκηνα και τα ρόδια. Πολλοί δεν τρώνε τους σπόρους σταφυλιών ή μήλων, αλλά, παρεμπιπτόντως, περιέχουν τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά. Ακόμα κι αν απορρίπτετε τους σπόρους σταφυλιού ως προϊόν διατροφής, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα σκευάσματα σπιτικής απώλειας βάρους με εκχύλισμα σπόρων σταφυλιού - θα σας βοηθήσουν να κάνετε το δέρμα απαλό και απαλό. Και μια ακόμη καλή είδηση ​​για όσους αγαπούν τα σταφύλια: η δίαιτα σταφυλιών που αναπτύσσεται από τους διαιτολόγους θα σας επιτρέψει να χάσετε τουλάχιστον 2 κιλά σε μόλις 4 ημέρες.

Αντιοξειδωτικά σε ξηρούς καρπούς

Έχουμε αναλύσει λεπτομερώς όχι όλα τα αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα. Ο κατάλογος συμπληρώνεται με ξηρούς καρπούς. Είναι χρήσιμα όχι μόνο για τους μύες, τα μαλλιά, την ανοσία λόγω της περιεκτικότητας σε λίπη, αμινοξέα και βιταμίνες, αλλά και εξαιρετικά προστατευτικά των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες.

Τα περισσότερα αντιοξειδωτικά σε ξηρούς καρπούς, όπως φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια, πεκάν. Ονομάζονται περιέχουν τα πιο αντιοξειδωτικά.

Αντιοξειδωτικά προϊόντα: πίνακας

Εάν δεν γνωρίζετε ποιες τροφές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να λύσετε αυτό το ζήτημα. Παρουσιάζουμε στην αντίληψή σας προϊόντα που περιέχουν αντιοξειδωτικά: ο πίνακας είναι πολύ απλός, μπορείτε να κάνετε γρήγορα μια διατροφή:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/antioksidanty-v-produktah-pitaniya.html

Αντιοξειδωτικά στην τροφή

Τα αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά) είναι οι «φρουροί» της υγείας. Βοηθούν να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες, να αποτρέψουν τη βλάβη από τη μεμβράνη και να παρατείνουν τη νεότητα. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για την επιτάχυνση της ανάκτησης κυττάρων που έχουν υποστεί βλάβη, καθώς και για την αύξηση της αντοχής του οργανισμού σε παθογόνους μικροοργανισμούς.

Τα αντιοξειδωτικά είναι εξαιρετικά ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα. Αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης, καθώς και την πρόληψη της εμφάνισης παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος και των καρκινικών παθήσεων. Ο οργανισμός μπορεί να αποκτήσει αυτές τις ουσίες από φάρμακα, πρόσθετα τροφίμων και προϊόντα. Θα μάθετε ποια προϊόντα περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών σε αυτό το άρθρο.

Αντιοξειδωτικά - οι καλύτερες ουσίες στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών

Μόρια που χαρακτηρίζονται από την απουσία ενός ή περισσοτέρων ηλεκτρονίων ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Κάθε μέρα, τα ανθρώπινα κύτταρα δέχονται επίθεση από 10.000 ελαττωματικές ενώσεις. Περνώντας μέσα από τα όργανα και τα συστήματα, οι ελαττωματικές ενώσεις αφαιρούν το "χαμένο" ηλεκτρόνιο από πλήρη μόρια, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία και την ευημερία.

Η εμφάνιση ελεύθερων ριζών στο ανθρώπινο σώμα οφείλεται:

  • το κάπνισμα;
  • UV ακτινοβολία.
  • λήψη φαρμάκων.
  • ακτινοβολία.

Οι συνέπειες των βλαβερών επιδράσεων των ελευθέρων ριζών στα όργανα και στα συστήματα είναι τραγικές. Προκαλούν την ανάπτυξη καταθλιπτικών διαταραχών, φλεβίτιδας, βρογχικού άσθματος, αρθρίτιδας, καταρράκτη, κιρσών, καρκινικών ασθενειών, αθηροσκλήρωσης και παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα επιθετικά οξειδωτικά προκαλούν την ανάπτυξη φλεγμονής στα κύτταρα και τους ιστούς του εγκεφάλου, επιταχύνουν τη γήρανση, μειώνουν την ανοσία. Δυστυχώς, σήμερα, δεν υπάρχει κανένα φάρμακο που να μπορεί να αντισταθμίσει τα επιθετικά οξειδωτικά. Αλλά, αν δεν ήταν για τα αντιοξειδωτικά, ένα άτομο αντιμετώπισε διάφορες ασθένειες πιο συχνά. Επιπλέον, η πορεία των παθήσεων θα ήταν πιο σοβαρή και παρατεταμένη.

Τα αντιοξειδωτικά παρεμποδίζουν τα επιθετικά οξειδωτικά, δίνουν το ηλεκτρόνιο τους και έτσι προστατεύουν τα κύτταρα από την καταστροφή. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην παρεμπόδιση της οξειδωτικής διαδικασίας, αποκαθιστούν τα κύτταρα και επίσης έχουν αντιοξειδωτική και αντιγηραντική επίδραση στο χόριο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα στοιχεία που εμποδίζουν την οξείδωση των κυττάρων και των ιστών, καθώς και την προστασία από τις επιβλαβείς επιδράσεις των επιθετικών οξειδωτικών. Τα πιο γνωστά αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν ορισμένα ιχνοστοιχεία, καροτενοειδή, βιταμίνες.

Το ασκορβικό οξύ, η τοκοφερόλη και η ρετινόλη είναι από τους μεγαλύτερους καταβόθρες ελαττωματικών ενώσεων. Αυτές οι ουσίες εισέρχονται στο σώμα με τροφή.

Η τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) συμβάλλει στη σταθεροποίηση των ενδοκυτταρικών διεργασιών, στην αναστολή της γήρανσης του δέρματος, στην πρόληψη καταρράκτη, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της απορρόφησης οξυγόνου.

Η ρετινόλη συμβάλλει στην αύξηση της αντοχής του σώματος σε αγχωτικές καταστάσεις, στην προστασία των βλεννογόνων των εσωτερικών οργάνων, στο χόριο από τους περιβαλλοντικούς παράγοντες, στην εξουδετέρωση των βακτηρίων και των ιών, στην καταστροφή καρκινογόνων παραγόντων, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην αύξηση της σύνθεσης της ιντερφερόνης, εξουδετερώνοντας τοξικές ουσίες, διεγείροντας τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων.
Τα αντιοξειδωτικά-μέταλλα είναι υπεύθυνα για την υγεία των κυττάρων, καθώς και για την προστασία των μεμβρανών από τις βλαβερές επιδράσεις της υπερβολικής οξείδωσης.

Ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το σελήνιο, το χρώμιο και το μαγγάνιο αναφέρονται ως ιχνοστοιχεία των "υπερασπιστών" του σώματος ενάντια στις ελεύθερες ρίζες.

  • Το μαγγάνιο βελτιώνει την απορρόφηση, βιταμίνη Α, C, E και Β.
  • Το χρώμιο συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες. Βοηθά στην επιτάχυνση της μετατροπής της γλυκόζης στο γλυκογόνο, καθώς και στην αύξηση της αντοχής.
  • Ο χαλκός βοηθά στην εξομάλυνση του κυτταρικού μεταβολισμού. Το ιχνοστοιχείο είναι ένα συστατικό της δισμουτάσης υπεροξειδίου, το οποίο αντιστέκεται σε επιθετικούς οξειδωτικούς παράγοντες. Η ανεπάρκεια του χαλκού είναι γεμάτη με μείωση της ανθεκτικότητας στα κρυολογήματα και το SARS.
  • Ο ψευδάργυρος προάγει την απορρόφηση της ρετινόλης. Υπεύθυνος για τη διατήρηση της φυσιολογικής συγκέντρωσης τοκοφερόλης στο σώμα, καθώς και για την προστασία του ανθρώπινου γονιδιώματος από τις επιδράσεις των επιθετικών οξειδωτικών παραγόντων.
  • Το σελήνιο είναι υπεύθυνο για την κανονική λειτουργία των κυττάρων του αίματος, των πνευμόνων, της καρδιάς και του ήπατος. Το ιχνοστοιχείο βοηθά στην προστασία των μεμβρανών από ζημιές.

Καθημερινή ανάγκη

Για καλή υγεία, οι ειδικοί συνιστούν καθημερινή χρήση ορυκτών και αντιοξειδωτικών βιταμινών στην ακόλουθη δοσολογία:

  • καροτίνη - από 3,0 έως 6,0 mg.
  • χρώμιο - 100 - 150 mcg.
  • χαλκός - 2,5 mg.
  • μαγγάνιο - 3,0 - 4,0 mg.
  • ρετινόλη - 1 - 1,5 mg;
  • τοκοφερόλη - 15 mg;
  • σελήνιο - 55 mcg.
  • ασκορβικό οξύ - για τους εκπροσώπους του ασθενέστερου μισού της κοινωνίας - 75 mg, ισχυρό - 90 mg, καπνιστές - 120 mg.
  • Ψευδάργυρος - για γυναίκες 8 mg, για άνδρες - 11 mg.

Προϊόντα που περιέχουν βιολογικά αντιοξειδωτικά

Μια μεγάλη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών συμπυκνώνεται σε λαμπερά (κόκκινα, πορφυρά, μπλε, κίτρινα, πορτοκαλιά) λαχανικά και φρούτα.

Για να αποκτήσετε μια επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών, τα τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά πρέπει να καταναλώνονται σε ακατέργαστη ή ελαφρώς ατμοποιημένη μορφή.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα λαχανικά και τα φρούτα χάνουν ωφέλιμες ενώσεις Επιπλέον, μειωμένη θρεπτική αξία των προϊόντων.

Ένας μεγάλος αριθμός αντιοξειδωτικών βρίσκεται στα βακκίνια, τα βακκίνια, τα δαμάσκηνα, τα καρύδια, τα φουντούκια, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, τα κόκκινα φασόλια, τις αγκινάρες, τα μαύρα φασόλια, την κανέλα, το κουρκούμη, τα σκελίδες, το μαϊντανό, τεύτλα, πορτοκάλια, μπρόκολο, κεράσι, κρεμμύδι, μελιτζάνα, σταφύλια, ντομάτες, κολοκύθα, καρότα, γκρέιπφρουτ, νεκταρίνι, λωτός, βερίκοκα, μάνγκο, ροδάκινα, φράουλες, μήλα. Δείτε τα πινάκια για λεπτομέρειες.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Πού βρίσκονται τα αντιοξειδωτικά; Τι είδους ζώο είναι και τι τρώει;

Η μυστηριώδης λέξη "αντιοξειδωτικά" ακούγεται όλο και περισσότερο σε διαφημίσεις και δημοφιλή άρθρα σχετικά με την υγιεινή διατροφή. Ακόμα και το μυστικό της δημοτικότητας των superfoods εξηγείται από την παρουσία αυτής της ουσίας. Ας δούμε τι αντιοξειδωτικά είναι, ακριβώς εκεί που περιέχονται φυσικά αντιοξειδωτικά, είναι απαραίτητα, ποια είναι τα οφέλη τους και ποιοι μπορούν να βλάψουν. Ίσως αυτό να είναι το μαγικό χάπι που μας κάνει υγιείς, όμορφους και λεπτούς;

Αντιοξειδωτικά - τι είναι αυτό

Τα αντιοξειδωτικά έχουν εμφανιστεί στη ζωή μας σχετικά πρόσφατα. Ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά το 1956 και έκτοτε διερευνούν ενεργά και βρίσκουν τις νέες μορφές τους. Τα αντιοξειδωτικά αποδίδουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση των ασθενειών και των ηλικιωμένων.

Εμπλουτίζουν τα προϊόντα, τα καλλυντικά (κρέμες, τονωτικά, λοσιόν, σαμπουάν, μάσκες), παράγουν βιολογικά ενεργά πρόσθετα και συμπλέγματα βιταμινών για τη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς.

Μια μικρή εκδρομή στην επιστήμη: Η ύπαρξη της ζωής στη Γη είναι αδύνατη χωρίς οξυγόνο. Όλες οι ζωτικές διεργασίες σε ζωντανούς οργανισμούς συμβαίνουν με τη συμμετοχή αυτού του αερίου. Η χημική αντίδραση οξείδωσης παράγει ενέργεια που βοηθά στη διατήρηση της ζωής.

Οι ουσίες που συμμετέχουν ενεργά σε αυτές τις διεργασίες - ελεύθερες ρίζες, οξειδωτικά - είναι σημαντικές για την εργασία του σώματος. Παράγουν ορμόνες, καταστρέφουν τα βακτηρίδια και τους ιούς, τα κύτταρα που έχουν υποστεί βλάβη. Αλλά μόνο όταν ο αριθμός τους δεν υπερβαίνει τον κανόνα. Οι υπερβολικές ελεύθερες ρίζες μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, πρόωρη γήρανση, καρκίνο κ.λπ.

Και στη συνέχεια τα αντιοξειδωτικά μπαίνουν στη μάχη, που δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες και επιβραδύνουν τις διαδικασίες οξείδωσης.

Δυστυχώς, ο μολυσμένος αέρας, το αλκοόλ, η ανθυγιεινή διατροφή, το κάπνισμα, συμπεριλαμβανομένων των παθητικών, διαφορετικών τύπων ακτινοβολίας επιβραδύνουν την παραγωγή του οργανισμού από τα δικά του αντιοξειδωτικά.

Η διέξοδος σε αυτή την κατάσταση θα παίρνει φάρμακα που περιέχουν αντιοξειδωτικά, αλλάζοντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής και σωστή διατροφή.

Υπάρχουν περισσότεροι από 3000 τύποι αντιοξειδωτικών και ο αριθμός τους αυξάνεται συνεχώς. Πολύ συμβατικά, μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες:

  • φυσικά - προέρχονται από τρόφιμα ή παράγονται στο σώμα:
    • βιταμίνες - Α, Ε, C, Κ;
    • ένζυμα - υπεροξειδική δισμουτάση, συνένζυμο Q10.
    • βιοφλαβονοειδή - ρουτίνη, ανθοκυανίνες, πολυφαινόλες, κουρσετίνη, ταννίνη,
    • μέταλλα - σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκός, σίδηρος,
  • συνθετικά - σύμπλοκα βιταμινών, συμπληρώματα διατροφής.

Ποια είναι η χρήση;

Τα αντιοξειδωτικά καταστρέφουν αποτελεσματικά την οξειδωτική διαδικασία και αποκαθιστούν τα χαλασμένα κύτταρα, εμποδίζοντας την πρόωρη γήρανση και την ανάπτυξη ασθενειών.

Τα αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα βοηθούν στον αγώνα για την υγεία και την ομορφιά:

  • προστατεύονται από την επιβλαβή ακτινοβολία και την
  • καπνός καπνού ·
  • αποτρέψει τη βλάβη του DNA.
  • βελτίωση της πήξης του αίματος.
  • έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό.
  • ελαχιστοποίηση του κινδύνου:
    • ογκολογικές ασθένειες ·
    • ασθένειες των αρθρώσεων
    • διαβήτη ·
    • εξασθένηση της ανοσίας.
    • ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Πού είναι

Ο μεγαλύτερος αριθμός τους περιέχεται σε λαχανικά και φρούτα, φρέσκους χυμούς, κακάο, καφέ, μπαχαρικά. Εδώ είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών μειώνεται μετά από 15 λεπτά, οπότε είναι καλύτερο να τρώτε λαχανικά και φρούτα σε ακατέργαστη ή ατμισμένη μορφή.

Ποιες τροφές περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά; Πρωταρχικά στις φυτικές τροφές που καλλιεργούνται σε φυσικές, άγριες συνθήκες. Ο αριθμός των αντιοξειδωτικών μονάδων στα καλλιεργούμενα φυτά είναι χαμηλότερος. Πιθανότατα αυτό οφείλεται στην επιβίωση των ίδιων των φυτών. Στη φύση, τα φυτά πρέπει να καταπολεμούν τις ίδιες τις ασθένειες και τα παράσιτα, επομένως πρέπει να συσσωρεύονται περισσότερες προστατευτικές ουσίες.

Παρακάτω είναι ένας πίνακας με την ποσοτική περιεκτικότητα των αντιοξειδωτικών σε διάφορα τρόφιμα.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Ποια τρόφιμα περιέχουν αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά είναι βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν και αποκαθιστούν τα κύτταρα μετά από έκθεση σε ελεύθερες ρίζες. Οι ουσίες-αντιοξειδωτικά μπορούν να επιβραδύνουν πολλές παθολογικές διεργασίες, λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους. Μειώνουν την περίσσεια περιεχομένου ενεργού οξυγόνου, φέρνοντας πίσω στο φυσιολογικό σχεδόν όλα τα συστήματα και τα όργανα του ανθρώπινου σώματος. Οι ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε προϊόντα φυσικής προέλευσης. Τα κυριότερα είναι: βιταμίνες Α, C, Ε, ψευδάργυρος, χαλκός, σελήνιο, πολυφαινόλες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε σε ποια προϊόντα υπάρχουν πολλά αντιοξειδωτικά και ποιες είναι αυτές οι ουσίες.

Τύποι φυσικών αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα

Οι αντιοξειδωτικές ουσίες συνήθως έρχονται με τροφή, αλλά το ίδιο το σώμα μπορεί να τις παράγει αν είναι αρκετά ισχυρό.

Διακρίνονται τρεις ομάδες τέτοιων αντιοξειδωτικών:

  • Ενζυμο. Παρόντες σε όλα τα κύτταρα του σώματος.
  • Χαμηλό μοριακό βάρος. Η ομάδα αντιπροσωπεύεται από φλαβονοειδή, μερικές βιταμίνες και μέταλλα.
  • Ορμόνες - στεροειδές και σεξ.

Τα αντιοξειδωτικά που εισέρχονται στο σώμα από έξω είναι τεχνητής ή φυσικής προέλευσης. Τα συνθετικά αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν τα φάρμακα και τα συμπληρώματα διατροφής, καθώς και τα πρόσθετα τροφίμων από το E-300 έως το E-399, τα οποία προστίθενται σε προϊόντα για τη μακροχρόνια αποθήκευση τους. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες μόνο για να επιβραδύνουν τη διαδικασία οξείδωσης στο προϊόν, για παράδειγμα στο μείγμα ελαίων, και δεν φέρνουν κανένα όφελος για τον άνθρωπο. Αντίθετα, τέτοια αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, άσθμα, αθηροσκλήρωση και οίδημα. Αυτό είναι δυνατό με την τακτική χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων, κονσερβοποιημένων προϊόντων και άλλων τελικών προϊόντων από το κατάστημα.

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται φυσικά, δηλαδή φυσικά αντιοξειδωτικά. Τέτοια αντιοξειδωτικά περιέχονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης: φρούτα, λαχανικά, καρύδια, βότανα, μούρα κ.λπ.

Οι ειδικοί της αισθητικής ιατρικής έχουν δείξει ότι αντιοξειδωτικές ουσίες τεχνητά εγχυμένες κάτω από το δέρμα μπορούν να επιβραδύνουν τις διαδικασίες γήρανσης των κυττάρων, να αυξήσουν την ελαστικότητα του δέρματος και να αποτρέψουν τις πρώιμες ρυτίδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα που περιέχουν αντιοξειδωτικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αντιγηραντικών κρέμες και ορών. Με την επίδραση της ανταλλαγής υγρών στα κύτταρα, οι αντιοξειδωτικές ουσίες μπορούν να μειώσουν την εμφάνιση της κυτταρίτιδας. Ως εκ τούτου, βρίσκονται επίσης στα αντίστοιχα καλλυντικά.

Όταν τρώτε φαγητό, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι με μια ίση ποσότητα αντιοξειδωτικού συνήθως καταναλώνεται διαφορετική ποσότητα φαγητού. Ένα παράδειγμα αυτού είναι τα μπαχαρικά, μια χρήσιμη ουσία στην οποία είναι επίσης όπως στα φασόλια, αλλά είναι προφανές ότι μπορείτε να φάτε περισσότερα φασόλια. Ως εκ τούτου, προτιμάται και η ίδια. Φυσικά, αξίζει να εξεταστεί και το περιεχόμενο των αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στις θερμίδες.

Παραδείγματος χάριν, τα προϊόντα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες είναι δαμάσκηνα, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι επίσης υψηλή, επομένως δεν μπορούν να καταστρατηγηθούν, πόσο μάλλον σε συνδυασμό με γλυκά και κουλουράκια.

Ποια τρόφιμα έχουν πολλά αντιοξειδωτικά

Οι ανθοκυανίνες και τα φλαβονοειδή έχουν την ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση - ουσίες που περιέχονται σε φυτά που καθορίζουν το χρώμα τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αντιοξειδωτικά σε φυτικά προϊόντα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες. Τα περισσότερα από αυτά σε ξινό και γλυκόξινα λαχανικά είναι πορτοκαλί, κόκκινο, μαύρο και μπλε. Το κίτρινο, το φωτεινό πράσινο και το σκούρο πράσινο περιέχουν επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά και ακόμη και μια λίστα με τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά τρόφιμα. Αν και οι απόψεις των επιστημόνων σε αυτό το θέμα διαφέρουν. Σε μια λίστα, οι ηγέτες στον αριθμό των αντιοξειδωτικών ουσιών είναι φασόλια - ποικιλίες, μαύρες, κόκκινες, αλλά τα φασόλια εκτιμώνται ιδιαίτερα. Επίσης οι ηγέτες είναι κόκκινα και μαύρα σμέουρα, φράουλες, βακκίνια, δαμάσκηνα και δαμάσκηνα, καρύδια και αποξηραμένα φρούτα, μερικά από τα μήλα και τις αγκινάρες. Με την ευκαιρία, πιστεύεται ότι η βρασμένη αγκινάρα περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά. Τα καλύτερα από τα καρύδια είναι τα καρύδια, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια.

Σύμφωνα με μια άλλη λίστα, τα τρόφιμα που είναι αντιοξειδωτικά είναι μαύρα chokeberry, βατόμουρο, κεράσι, σταφίδες και σταφύλια, εσπεριδοειδή, βατόμουρα και ρόδια.

Από λαχανικά: γογγύλια, ραπάνια, λάχανο, καρότα, ραπάνια, τεύτλα, κρεμμύδια, σκόρδο, μελιτζάνα.

Από μπαχαρικά και χόρτα: σέλινο, ρίγανη, μαϊντανός, κανέλα, κουρκούμη, γαρίφαλο.

Επίσης, πολλά αντιοξειδωτικά σε φυσικό καφέ, πράσινο τσάι, τριμμένο κακάο, ακατέργαστο φυτικό έλαιο, κόκκινο κρασί, κλπ.

Το περιεχόμενο των αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα είναι πολύ διαφορετικό. Προς το παρόν, οι επιστήμονες δεν μπορούν ακόμη να πούμε τι την προκάλεσε. Για παράδειγμα, μερικοί από αυτούς πιστεύουν ότι το πιο χρήσιμο είναι τα μικρά φασόλια, ενώ πολλοί τύποι αυτού του προϊόντος είναι ακόμη ανεξερεύνητοι ή δεν είναι πλήρως κατανοητοί. Τα άγρια ​​μούρα δεν έχουν επίσης διερευνηθεί πλήρως. Ωστόσο, πιστεύεται ότι τα αντιοξειδωτικά είναι περισσότερο σε προϊόντα με φωτεινό κορεσμένο χρώμα.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει πολλή λουτεΐνη σε φωτεινό κίτρινο καλαμπόκι, καροτίνη σε φρούτα και λαχανικά πορτοκαλιού, ανθοκυανίνες σε σκούρο μπλε και μαύρα μούρα και λυκοπένιο σε λαμπρές κόκκινες ντομάτες.

Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα

Απαντώντας στην ερώτηση, ποια προϊόντα περιέχουν αντιοξειδωτικά, δεν μπορούμε να πούμε για φρέσκα μούρα και χυμούς φρούτων. Ειδικά πολλά θρεπτικά συστατικά σε χυμό σταφυλιών, εσπεριδοειδών και ροδιού. Επίσης, υπάρχουν πολλοί από αυτούς στο λευκό στρώμα φρούτων κάτω από τη φλούδα. Δεν είναι λιγότερο από αυτά σε μήλο και χυμό κερασιού, καθώς και σε χυμό chokeberry. Οι άνθρωποι έχουν φάει πολύ καιρό το σκόρδο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το λάχανο και τα τεύτλα, τα οποία ήταν καθημερινά στο τραπέζι. Επίσης, οι πρόγονοί μας αγαπούσαν ραπανάκι, γογγύλι και rutabaga. Αλλά σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά προϊόντα χρησιμοποιούνται κατά του καρκίνου. Κατά τη διάρκεια μελετών κυτταρικών δομών, αποκτήθηκαν δεδομένα που δείχνουν ότι ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες είναι σε θέση να επιβραδύνουν ή και να εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου. Ωστόσο, η έρευνα συνεχίζεται.

Ένας μεγάλος αριθμός αντιοξειδωτικών έχει το τσάι σε όλες τις μορφές: μαύρο, πράσινο, κόκκινο κλπ. Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα των ευεργετικών ουσιών εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας του τσαγιού καθώς και από την τεχνολογία παρασκευής του: ξήρανση, άλεση, ζύμωση και αποθήκευση. Επιπλέον, για να ωφεληθεί το τσάι, πρέπει να το πιείτε μέσα σε 3-5 λεπτά μετά τη ζυθοποιία. Διαφορετικά, δεν θα υπάρξει κανένα όφελος.

Λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα που περιέχουν αντιοξειδωτικά, αξίζει να αναφέρουμε τα κρασιά. Αποδεικνύεται ότι τα μούρα και τα κρασιά από σταφύλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Η πιο διάσημη είναι η ρεσβερατρόλη, που είναι παρούσα στο κόκκινο κρασί.

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από ειδικούς του Πανεπιστημίου του Ρότσεστερ (Νέα Υόρκη) διαπίστωσαν ότι οι ασθενείς που καταναλώνουν μέτρια κατανάλωση ερυθρού οίνου αντιμετωπίστηκαν αποτελεσματικότερα κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας από όσους δεν έπιναν κρασί. Ωστόσο, οι επιστήμονες προτείνουν ότι όχι μόνο τα κρασιά, αλλά και οι χυμοί από λιλά και κόκκινα σταφύλια, που περιέχουν επίσης ρεσβερατόλη, μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση. Οι επιστήμονες συστήνουν το κρασί ή το χυμό σταφυλιών για την πρόληψη του καρκίνου.

Το κονιάκ έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε σιγά-σιγά, όχι περισσότερο από 50 g για τους άνδρες και 30 g για τις γυναίκες.

Προϊόντα που περιέχουν και πλούσια σε αντιοξειδωτικά

Η λίστα στην οποία τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολλά αντιοξειδωτικά. Πολλοί έχουν ακούσει ότι ο φυσικός καφές περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά. Για να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, πρέπει να αγοράσετε κόκκους καφέ και να το αλέσετε αμέσως πριν από το μαγείρεμα.

Η ζωντανή μπύρα που έχει μικρή διάρκεια ζωής (αρκετές μέρες) θα είναι επίσης χρήσιμη. Πρόσφατα, τα συνθετικά αντιοξειδωτικά εμφανίστηκαν στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, συνθετικές ουσίες προστίθενται στην καραμέλα. Ωστόσο, είναι απίθανο να έχουν τα ίδια οφέλη με τις ανθοκυανίνες και τα φλαβονοειδή που περιέχονται σε φυσικά προϊόντα. Επομένως, αυτά τα γλυκά δεν πρέπει να κακοποιούνται.

Τα καρύδια που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, λιπών και βιταμινών θεωρούνται ένα πιο χρήσιμο προϊόν. Και πρόσφατα αποδείχθηκε ότι τα καρύδια περιέχουν, σε σύγκριση με άλλα καρύδια, μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών ουσιών. Μόνο σε μία μερίδα καρυδιών περισσότερο από δύο φορές. Κάποτε ήταν ότι τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται περισσότερο στο πράσινο τσάι, το κόκκινο κρασί, κάποια μούρα και φρούτα. Σήμερα, ο κατάλογος αυτός συμπληρώνεται με καρύδι.

Η παρουσία ενός φλαβονοειδούς στο φύλλωμα καρυδιού είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό και πρόσφατα το περιεχόμενο αυτού του στοιχείου αποδείχθηκε στον πυρήνα του καρυδιού. Κατά τη διάρκεια της έρευνας αποκαλύφθηκε ότι οι αντιοξειδωτικές ουσίες της καρυδιάς είναι πιο αποτελεσματικές από τη βιταμίνη Ε κατά 2-15 φορές.

Τι τρόφιμα έχουν πολλά αντιοξειδωτικά κατά του καρκίνου

Μέσα από την πρόοδο στην ανάπτυξη του καρκίνου, τίθεται έντονα το ερώτημα ποια προϊόντα περιέχουν αντιοξειδωτικά και ποιες είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν; Αμέσως θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται πάντα αντιοξειδωτικά, αλλά ανάλογα με την κατάσταση (έκθεση σε ακτινοβολία, ασθένεια, άγχος, ανισορροπημένη διατροφή), η ανάγκη μπορεί να αυξηθεί. Αν αντιμετωπίσουμε αυτά τα ζητήματα, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να εξισορροπήσουμε τη διατροφή, αφού τα φυσικά προϊόντα είναι ο καλύτερος προμηθευτής αντιοξειδωτικών που εγγυώνται την υγεία και τη μακροζωία.

Σημείωση:

Πολλοί παίρνουν όλα τα είδη διατροφικών συμπληρωμάτων, αλλά πρέπει να επιλέγονται ιδιαίτερα προσεκτικά, ώστε να μην βλάπτουν το σώμα αντί να επωφελούνται.

Ποια τρόφιμα περιέχουν αντιοξειδωτικά

Για περισσότερη ευκολία, παρουσιάζεται ένας πίνακας στον οποίο τα φυσικά αντιοξειδωτικά στα προϊόντα τοποθετούνται αλφαβητικά.

Ο πίνακας δείχνει την τιμή ORAC (δείκτης αντιοξειδωτικού) ανά 100 g προϊόντος:

http://violetnotes.com/?p=728

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα