Οι πρωτεΐνες είναι οι σημαντικότερες οργανικές ενώσεις. Αποτελούνται από αμινοξέα, η αλληλουχία των οποίων προσδιορίζεται (προσδιορίζεται) σε γενετικές πληροφορίες. Συνολικά γνωστά είκοσι τέτοια μονομερή που υπάρχουν στον βιολογικό κόσμο.

Πρωτεΐνες και η σημασία τους για το ανθρώπινο σώμα

Οι πρωτεΐνες είναι ένα βασικό στοιχείο που προέρχεται από τα τρόφιμα και χρησιμοποιείται για τις ανάγκες του σώματος. Δηλαδή, από μια ξένη ουσία, σαν αποτέλεσμα, μπορούν να συνθέσουν μια φυσική ένωση. Τα πεπτίδια εκτελούν πολλά καθήκοντα, ξεκινώντας από το γεγονός ότι είναι δομικό υλικό, εμπλέκονται σε πολλές αντιδράσεις και διαδικασίες.

Αυτή η θρεπτική ουσία εισέρχεται στο σώμα με τη μορφή προϊόντων, με τα οποία οι πρωτεΐνες μπορούν να χωριστούν σε φυτικές και ζωικές στη φύση, η ταχύτητα της πέψης - γρήγορη και αργή.

Πρωτεΐνες για το ανθρώπινο σώμα

Ποιες είναι οι πρωτεΐνες: ταξινόμηση, ιδιότητες και λειτουργίες

Υπάρχουν διάφοροι τύποι πεπτιδίων στο ανθρώπινο σώμα. Σύμφωνα με τη δομή τους, χωρίζονται σε απλές και σύνθετες. Οι πρώτοι συνιστούν μόνο αμινοξέα (πρωτεΐνες), άλλοι στο μόριο τους έχουν επιπρόσθετα στοιχεία οργανικής ή ανόργανης φύσης (πρωτεΐνες) ή αρκετών απλών πρωτεϊνών - πολυπεπτιδίων. Επίσης, με τη δομή τους χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:

• Πρωτογενής.
• Δευτεροβάθμια.
• Τριτοβάθμια (αυτό είναι το πρώτο στάδιο της δομής του σφαιρικού ιστού).
• Τεταρτοταγή (π.χ. αιμοσφαιρίνη).

Σημείωση. Οι τελευταίοι δύο από αυτούς είναι σε θέση να εκτελούν τις λειτουργίες τους.

Καθήκοντα πεπτιδίων στο σώμα:

• "Κτίριο" υλικό ή βάση - είναι μέρος του δέρματος, τα μαλλιά, τα καρφιά, τις κυτταρικές μεμβράνες, και ούτω καθεξής.
• Συμμετοχή στην πέψη - ορμόνες και ένζυμα (για παράδειγμα, ορμόνες παγκρέατος για λίπος).
• Προστασία - ως μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος, πρωτεΐνη CRP, συστήματα πήξης αίματος κλπ.
• Συμμετοχή στο κίνημα, επειδή οι πρωτεΐνες είναι μέρος των μυϊκών ινών.
• "Διατήρηση της ομορφιάς" - ίνες κολλαγόνου, πρωτεΐνες κερατίνης (κερατίνη) μαλλιών και νυχιών.
• Συμμετοχή σε αντιδράσεις - καταλύτες, στοιχεία σήματος.
• Μεταφορά των ουσιών.
• Ως τμήμα της κυτταρικής μεμβράνης είναι υποδοχείς.
• Ενέργεια - όταν απελευθερώνεται η μετουσίωση (καταστροφή) των δεσμών της ενέργειας του μορίου.

Οι ιδιότητες των πολυμερών μορίων προσδιορίζονται από τη δομή και τη σύνθεσή τους (τύπος):

• Υδατοδιαλυτότητα - διαλυτή και αδιάλυτη.
• Μοριακότητα - υψηλό και χαμηλό μοριακό βάρος.
• Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε αμινοξέα - απαραίτητες και αναντικατάστατες πρωτεΐνες.
• Η ικανότητα υδρόλυσης υπό τη δράση διαφόρων όξινων ή αλκαλικών ουσιών αποσυντίθεται σε μεμονωμένα αμινοξέα, δηλαδή, η πρωτογενής δομή σπάει.
• Η μετουσίωση είναι παραβίαση σύνθετης δομής (ίσιωμα), η απώλεια της σταθεροποίησής της, υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων.

Ποιες πρωτεΐνες είναι διαλυτές και ποιες πρωτεΐνες δεν διαλύονται στο νερό

Λόγω του τύπου και της δομής του, ορισμένες πρωτεΐνες που είναι καλά διαλυτές στο νερό είναι υδρόφιλες ενώσεις. Άλλοι απέναντι - υδρόφοβοι. Μπορούν να καταβυθιστούν ή να "πήξουν" κατά την επαφή με το νερό. Η πρώτη ομάδα (διαλυτή) είναι λευκωματίνη, επίσης γάλα και πεπτίδια αίματος. Το δεύτερο περιλαμβάνει κερατίνη, ασπράδι αυγού. Οι πρωτεΐνες πυρήνα πλάσματος, GrePS, θεωρούνται υδρόφιλες, ενώ το διπλό λιπιδικό στρώμα της κυτταρικής μεμβράνης, το οποίο σχηματίζει ενώσεις με άλλες ουσίες, θεωρείται υδρόφοβο.

Τύποι πρωτεϊνών και τύποι τους

Σημείωση. Υπάρχουν απλές και σύνθετες πρωτεΐνες. Οι πρώτες συνιστούν μόνο αμινοξέα, δεύτερον, μπορεί να περιέχεται μια πρόσθετη δομή (νουκλεοπρωτεΐνες, φωσφοπρωτεΐνες, χρωμοπρωτεΐνες, λιποπρωτεΐνες, κλπ.).

Μπορεί να είναι και τα δύο οργανικά θραύσματα - σάκχαρα, λίπη, νουκλεϊκά οξέα και ανόργανες ενώσεις - μέταλλα. Σύμφωνα με τον τύπο της δομής του μορίου, τα πεπτίδια αυτά διακρίνονται:

• Σφαιρικός - υδατοδιαλυτός. Οι σφαιρικές πρωτεΐνες έχουν μια ασυνήθιστη δομή - αυτή είναι μια αλυσίδα αμινοξέων διπλωμένη σε μια "σφαίρα" ή μια σφαίρα · μπορούν να σταθεροποιηθούν με δεσμούς αμινοξέων. Αλλά αν υπάρχουν πολλές τέτοιες μπάλες, συνδέονται συνήθως με ένα ενεργό κέντρο - μια μη όξινη δομή (για παράδειγμα, στην αιμοσφαιρίνη, αυτό είναι heme).
• Μεμβράνη - είναι πρωτεΐνες υποδοχέα που εισέρχονται στο στρώμα των κυτταρικών μεμβρανών. Μπορεί να παρέχει μεταφορά μέσα και έξω από την κυτταρική επιφάνεια.
• Το Fibrillar είναι πολυμερή πρωτεϊνών, συνήθως σχηματίζουν σωλήνες, μικροϊνίδια. Αυτά περιλαμβάνουν κολλαγόνο, κερατίνη.

Υπάρχουν επίσης τέτοιες ασυνήθιστες μορφές πρωτεϊνών:

• Μαρκαδόροι (για παράδειγμα, κατιονική πρωτεΐνη ηωσίνης).
• Σημαντικό και δευτερεύον.
• Γρήγορα και αργά.
• Βασικές, όξινες και ουδέτερες πρωτεΐνες.
• Υψηλό μοριακό βάρος (μερικές φορές εκπέμπουν κλάσματα χαμηλού μοριακού βάρους).

Σημείωση. Υπάρχουν λεγόμενες μεγάλες και δευτερεύουσες πρωτεΐνες, μπορούν να βρεθούν σε βακτήρια. Επίσης, υπάρχουν στους ανθρώπους, πιο συγκεκριμένα, τα δομικά τους ανάλογα με τις ίδιες λειτουργίες. Έτσι μεγάλες ή μείζονες πρωτεΐνες σχηματίζουν πόρους μέσω των οποίων περνούν παθητικά τα μικρά μόρια. Οι ανήλικοι είναι ενεργοί μεταφορείς.

Η κατιονική πρωτεΐνη ηωσίνης ανήκει στην ομάδα μεσολαβητών ηωσινόφιλων, συμμετέχει στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων. Όπως η αλλεργική δερματίτιδα, το άσθμα, η ρινίτιδα και ούτω καθεξής. Είναι ένας δείκτης, δηλαδή, μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας αναλύσεις.

Η αιμοσφαιρίνη είναι μία από τις πολύπλοκες πρωτεΐνες σφαιρίνης. Περιέχει 4 σφαιρίδια και κέντρο heme που περιέχει ενεργό σίδηρο. Είναι απαραίτητο να αναπνέει ο άνθρωπος, διότι στο ερυθροκύτταρο δεσμεύει και μεταφέρει οξυγόνο και διοξείδιο του άνθρακα.

Οι φυσικές πρωτεΐνες κολλαγόνου είναι τα δομικά στοιχεία του συνδετικού ιστού και είναι υπεύθυνα για την ελαστικότητά του. Ανήκουν στην ομάδα των ινωδών μορίων, έχουν ινώδη ή ινώδη (νηματώδη) δομή.

Σημείωση. Η κερατίνη πρωτεΐνης, η οποία έχει προστατευτική λειτουργία, είναι επίσης ένας εκπρόσωπος της ινιδικής ομάδας. Περιλαμβάνονται στα μαλλιά, τα νύχια, παρέχοντάς τους μια υγιή εμφάνιση, δύναμη.

Η ξηρή πρωτεΐνη είναι προϊόν που παρασκευάζεται με βάση την πρωτεΐνη αυγών από φρέσκα αυγά, από τα οποία διαχωρίστηκε ο κρόκος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα, για την παρασκευή ανθεκτικού αφρού ζάχαρης ή κρέμας σε κουλούρια. Πώς να αναπαράγονται ξηρές πρωτεΐνες, σε ποιες αναλογίες; Ένα μέρος της σκόνης έχει 7 μέρη νερού. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται βαθμιαία, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τέτοιους τύπους πρωτεϊνών τόσο γρήγορα όσο και αργά, την ταχύτητα της διαδικασίας πέψης από το ανθρώπινο σώμα. Τα πρώτα είναι χρήσιμα επειδή δίνουν γρήγορα δύναμη και ενέργεια και τα δεύτερα είναι πρωτεΐνες εφεδρικής ενέργειας.

Πρωτεΐνες (πρωτεΐνες) σε προϊόντα

Με τη χημική τους φύση, οι φυσικές πρωτεΐνες είναι πολυμερή, επειδή αποτελούνται από μονομερή-αμινοξέα, τα οποία συνδυάζονται σε αλυσίδες και καθορίζουν τις ιδιότητες του μορίου. Ανάλογα με την επικράτηση των λειτουργικών ομάδων, οι πρωτεΐνες μπορούν να διαιρεθούν σε όξινα, βασικά και ουδέτερα. Στην πρώτη σε μια λύση με νερό σχηματίζεται ένα αρνητικό φορτίο, μετατοπίζοντας το μέσο του συστήματος στην όξινη πλευρά, καρβοξυλομάδες επικρατούν στη δομή. Οι κύριες πρωτεΐνες έχουν περισσότερες αμινομάδες, έτσι δίνουν ένα αλκαλικό ή βασικό μέσο στο διάλυμα. Και οι ουδέτερες πρωτεΐνες περιέχουν τον ίδιο αριθμό και των δύο ομάδων.

Σημείωση. Η πρωτεϊνική πρωτεΐνη είναι μια σκόνη ουσία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον αθλητισμό ως πρόσθετο για την ανάπτυξη των μυών.

τις μάζες. Οι πρωτεΐνες υψηλού μοριακού βάρους είναι ενώσεις που δεν περνούν από τους περισσότερους πόρους και φίλτρα του σώματος σε κανονικές συνθήκες, λόγω του μεγάλου μορίου. Σχεδόν όλες οι πρωτεΐνες του ανθρώπινου σώματος σχετίζονται με αυτές, αφού είναι πολυμερή.

Ποιες πρωτεΐνες αποτελούν μέρος των μυϊκών ινών

Τα μυοϊμπρίλια είναι σωληνοειδείς ή νηματώδεις οργανικές δομές που περιέχουν θραύσματα (σαρκομερή). Αυτά σχηματίζονται από ενώσεις όπως η ακτίνη, η μυοσίνη, οι τροπονίνες, οι νεφελίνες, οι τιτίνες.

Τα φυσικά πεπτίδια παίζουν μεγάλο ρόλο στην κανονική υποστήριξη ζωής του ανθρώπινου σώματος, επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείται η πρόσληψη τους με τροφή.

http://calenda.ru/poxudenie/vidy-belkov.html

ΤΥΠΟΙ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ. ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΤΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ

Ο αριθμός των διαφόρων πρωτεϊνών στον πλανήτη μας κυλά ακριβώς πάνω, και όλοι διαφέρουν ο ένας από τον άλλο στην προέλευσή τους, σύνθεση αμινοξέων, συντελεστής απορρόφησης, κλπ. Σε αυτές τις διαφορές βρίσκονται τα μυστικά της επιτυχίας ή της αποτυχίας στην πρόσληψη μυϊκής μάζας. Για την ανάγνωση και πλήρη αφομοίωση απαιτείται το παρακάτω υλικό! Φυσικά, κανείς δεν θα κάνει μια εξέταση για εσάς, αλλά πρώτα απ 'όλα χρειάζεστε γνώση, όχι καταθλιπτικούς καθηγητές. Τώρα εξετάζουμε τους κύριους τύπους πρωτεϊνικών τροφών, την ταξινομούμε ως bodybuilding, εξετάζουμε την ταχύτητα της αφομοίωσής της και άλλες εξίσου σημαντικές αποχρώσεις.

Πρώτα απ 'όλα, η πρωτεΐνη χωρίζεται σε ζώα και λαχανικά. Δεν είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι για να αποκτήσουμε ζωικές πρωτεΐνες στα τρόφιμα, αγοράζουμε αυτό που ήταν κάποτε τόσο έντονο και κινητό όσο κι εσύ κι εγώ. Στην περίπτωση των φυτικών πρωτεϊνών, η κατάσταση είναι πιο ανεκτική, αλλά τελικά θυμόμαστε από τα πρώτα μαθήματα της βιολογίας ότι τα φυτά και τα ζώα ανήκουν στον ζωντανό κόσμο και όλοι θέλουν να ζήσουν, να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά και να αναπαραχθούν. Ας αφήσουμε λοιπόν την ηθική πλευρά του θέματος, ακόμη και αν οι ειδικοί της κουζίνας και οι αναλυτές του Διαδικτύου ασχολούνται με αυτή την καυτή συζήτηση για μια καλή παράδοση.

Είναι σημαντικό για εμάς να καταλάβουμε για πάντα ότι καμία φυτική πρωτεΐνη δεν θα αντικαταστήσει ποτέ το ζώο! Ο κύριος λόγος - μια σημαντική διαφορά στη σύνθεση αμινοξέων, ειδικά τα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία εξ ολοκλήρου μπορούμε να πάρουμε μόνο από ζωοτροφές. Όσο πιο ολοκληρωμένη είναι η σύνθεση αμινοξέων της πρωτεΐνης, τόσο περισσότερο έχουμε τα τούβλα για την κατασκευή νέων μυϊκών κυττάρων. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και μικρά κενά στα αμινοξέα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα αναβολισμού των μυών.

Η ταξινόμηση των πρωτεϊνών περιλαμβάνει μια τόσο σημαντική πτυχή όπως ο ρυθμός απορρόφησης. Έτσι, αυτός ο πολύς συντελεστής πέψης στις φυτικές πρωτεΐνες είναι σημαντικά χαμηλότερος από εκείνον των ζώων, κάτι που δεν τους κάνει και τίποτα. Η ζωική πρωτεΐνη είναι πλήρης και ο αριθμός αυτός μπορεί να φτάσει το 100%. Η κατάσταση με φυτικές πρωτεΐνες είναι πολύ πιο λυπηρή. Φυσικά, οι αναλυτές του Διαδικτύου θα αναφέρουν αμέσως ως παράδειγμα ορισμένα γνωστά είδη τροφίμων πιο πλούσια σε αμινοξέα, όπως σόγια ή φιστίκια. Συμφωνώ με αυτό, αλλά ακόμα και αυτό δεν αρκεί, ανεξάρτητα από το πόσο συμπιέζετε τα καρύδια των δοντιών σας. Θυμηθείτε ποιοι είναι οι μύες μας; Στοιχειώδης, Watson, αυτό είναι κρέας! Παραδόξως, είναι. Μπορεί να φαίνεται παράλογο σε κάποιον, αλλά για να γίνει το κρέας σας μεγαλύτερο, πρέπει να φάτε το κρέας κάποιου άλλου (αυτή η προσφορά δεν έχει καλένιο για κανιβαλισμό). Πληρώνετε μόνο το αυτοκίνητό σας με εύφλεκτες ουσίες, σωστά;

Οι πηγές ζωικών πρωτεϊνών περιλαμβάνουν το κρέας, τα αυγά, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Κάθε στοιχείο σε αυτήν τη λίστα μπορεί να αποκαλυφθεί λεπτομερώς, αλλά δεν βλέπω πολύ νόημα σε αυτό. Παραθέτουμε τα κύρια προϊόντα που έχουν αποδείξει εδώ και καιρό την αποτελεσματικότητά τους. Αυτά περιλαμβάνουν τα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα κ.λπ.), χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και ορτύκια, σκουμπρί, μολύβι, τόνο, σολομό, γάλα, τυρόγαλα και τυρί cottage. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να ονομάζονται βάση, κατ 'αναλογία με τις βασικές ασκήσεις με ελεύθερα βάρη στο γυμναστήριο. Θυμάσαι ότι η βάση πρέπει να γίνει; Γαμώτο κάντε μια βάση και φάτε μια βάση!

Με την ευκαιρία, το πρότυπο της ζωικής πρωτεΐνης είναι ένα αυγό κοτόπουλου. Η σύνθεση των αμινοξέων είναι η πληρέστερη, αλλά δεν υποβαθμίζει τα πλεονεκτήματα των άλλων προϊόντων που αναφέρονται παραπάνω. Καταλάβετε ότι για να διατηρηθούν τα ωφέλιμα αμινοξέα, η ζωική πρωτεΐνη πρέπει να βράσει, να μην τηγανίσει. Αυτό ισχύει τόσο για το κρέας όσο και για τα αυγά με ψάρι. Φυσικά, όλα έχουν ένα μέτρο. Για παράδειγμα, η συνεχής κατανάλωση βρασμένων αυγών θα σας κουράσει πολύ γρήγορα και θα προκαλέσει αηδία για αυτό το προϊόν, αλλά στη συνέχεια θα μπορέσουν να βοηθήσουν τα ομελέτα ή παρόμοια πιάτα. Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι για να διατηρηθούν πλήρως όλα τα αμινοξέα, είναι απαραίτητο να καταναλώνονται ωμά ζωικά προϊόντα, αλλά είναι καλύτερο να μην το κάνουμε αυτό για λόγους αρχικής ασφάλειας.

Στην επόμενη ταξινόμηση της πρωτεΐνης σε διαφορετικές κατηγορίες και τύπους, θα εξετάσουμε μόνο τις ζωικές πρωτεΐνες, ως τη μόνη πραγματική πηγή οικοδομικού υλικού για τους μυς μας.

Η διαφορετική πρωτεΐνη έχει διαφορετικό ρυθμό αφομοίωσης από το ανθρώπινο σώμα. Δεν θα πάρουμε το ταχύμετρο στο χέρι, απλά διαιρέστε τις πηγές πρωτεΐνης σε τρεις κατηγορίες: γρήγορη, μεσαία και μεγάλη. Για γρήγορο (15-30 λεπτά) θα αναθέσουμε προϊόντα ορού γάλακτος και αθλητικής διατροφής που προέρχονται από αυτό, για παράδειγμα, απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Παραδείγματα προϊόντων με μέσο ρυθμό πέψης (1-3 ώρες) είναι το κρέας πουλερικών, το ψάρι ή η πολλαπλών συστατικών πρωτεΐνες. Για πρωτεΐνες μακράς διάρκειας (3-6 ώρες) αναθέτουμε χοιρινό, βόειο κρέας, τυρί cottage ή πρωτεΐνη καζεΐνης. Φυσικά, αυτή η διαίρεση είναι πολύ εξαρτημένη, γιατί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα τροφής που εισήλθε στο σώμα, από τη μέθοδο προετοιμασίας κλπ. Κάποιος χωρίζει ακριβώς τις πρωτεΐνες σε γρήγορη και αργή, και με πολλούς τρόπους έχει δίκιο.

Ποιος τύπος είναι πιο χρήσιμος και αποτελεσματικός για την ανάπτυξη νέων μυϊκών κυττάρων; Οι κατασκευαστές αθλητικών συμπληρωμάτων απλά φωνάζουν ότι όσο πιο γρήγορα απορροφάται η πρωτεΐνη και εισέρχεται στο αίμα τόσο το καλύτερο. Για να το κάνετε αυτό, σας προσφέρουν να πεταχτείτε για ένα ακριβό όμορφα βάζα με γρήγορες πρωτεΐνες σε μορφή σκόνης ή κάψουλας. Αξίζει να πείτε ότι το περιεχόμενο των αρχικών προϊόντων των διάσημων εμπορικών σημάτων παγκοσμίως συμφωνεί με τις δηλωμένες και, πράγματι, η πρωτεΐνη από τις γρήγορες πρωτεΐνες εισέρχεται στο αίμα σας πολύ γρηγορότερα και, ως εκ τούτου, στους μύες, από την πρωτεΐνη στήθους κοτόπουλου. Αλλά μετά από μια γρήγορη πέψη έρχεται η διαμορφωμένη κοιλότητα πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη από το βάζο χωνεύθηκε σε 15 λεπτά και στη συνέχεια δεν απελευθερώνεται κανένα νέο αμινοξύ. Από αυτή την άποψη, προϊόντα με μακράς διαρκείας πρωτεΐνες, όπως τα γνωστά στήθη κοτόπουλου ή το τυρί cottage, είναι πολύ πιο αποτελεσματικά. Όταν αφομοιώνονται και αφομοιώνουν πρωτεΐνες από αυτά τα προϊόντα, ο οργανισμός λαμβάνει σταθερή παροχή απαραίτητων αμινοξέων. Δηλαδή, τα τούβλα για το εργοτάξιο μας παρέχονται αργά αλλά σταθερά, σε αντίθεση με τις γρήγορες πρωτεΐνες.

Ο διαχωρισμός των πρωτεϊνών ανάλογα με τον χρόνο της αφομοίωσης ρέει ομαλά στο θέμα του χρόνου λήψης διαφόρων τύπων πρωτεϊνών, με βάση τα χαρακτηριστικά του σώματός μας.

http://hardmass.ru/nutrition/proteins_1.html

Είδη πρωτεϊνών και οι λειτουργίες τους στο ανθρώπινο σώμα

Οι πρωτεΐνες είναι ο καθοριστικός παράγοντας για το πώς θα δούμε οι άνθρωποι, ποια θα είναι η υγεία τους και ακόμη και η διάρκεια ζωής τους. Οι πρωτεΐνες εξασφαλίζουν την ανάπτυξη όλων των κυττάρων και ιστών του σώματος, τη σύλληψη ενός παιδιού και τη σωστή ενδομήτρια ανάπτυξη. Και ούτω καθεξής. Οι πρωτεΐνες καθορίζουν τον γενετικό κώδικα κάθε ατόμου. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετές δεκάδες χιλιάδες ποικιλίες πρωτεϊνών, κάθε μία από τις οποίες είναι μεμονωμένη.

Τύποι πρωτεϊνών και οι λειτουργίες τους

Η σύνθεση και η δομή των πρωτεϊνών

Όλες οι πρωτεΐνες τελικά αποτελούνται από αμινοξέα, τα οποία συνδυάζονται σε διαφορετικές ομάδες - πεπτίδια. Κάθε τύπος πρωτεΐνης χαρακτηρίζεται από το δικό του ατομικό σύνολο αμινοξέων και τη θέση τους μέσα στην πρωτεΐνη. Η κυκλική χρήση των πεπτιδίων στο σώμα εξασφαλίζει την υγεία, τη νεολαία και τη μακροζωία. Ω πεπτιδική δράση σε σύνθεση πεπτιδικούς βιορυθμιστές και καλλυντικών πεπτιδίων που περιγράφονται λεπτομερώς σε άλλα άρθρα.

Τύποι πρωτεϊνών

1. Δομικές πρωτεΐνες. Οι δομικές πρωτεΐνες καθορίζουν τους τύπους ιστών. Για παράδειγμα, ο νευρικός ιστός είναι τελείως διαφορετικός από τον συνδετικό ιστό. Κάθε τύπος ιστού συνδέεται με δομικές πρωτεΐνες με όλες τις ιδιότητες, τις ιδιότητες και ακόμη και τις λειτουργίες του.
2. Πρωτεΐνες μεταφοράς. Οι πρωτεΐνες μεταφοράς παρέχουν μεταφορά θρεπτικών συστατικών και άλλων θρεπτικών συστατικών σε όλο το σώμα. Για παράδειγμα, οι κυτταρικές μεμβράνες περνούν στο κελί όχι σε όλα. Και ακόμη και μερικές χρήσιμες ουσίες δεν μπορούν να φτάσουν εκεί. Οι πρωτεΐνες μεταφοράς έχουν την ικανότητα να διεισδύουν στις κυτταρικές μεμβράνες και να φέρουν μαζί τους αυτές τις ίδιες ουσίες.
3. Πρωτεΐνες υποδοχέα. Οι πρωτεΐνες υποδοχέα μαζί με τις πρωτεΐνες μεταφοράς εξασφαλίζουν τη διείσδυση ευεργετικών ουσιών στα κύτταρα. Οι πρωτεΐνες υποδοχέα εντοπίζονται στην επιφάνεια της μεμβράνης, δηλαδή εκτός των κυττάρων. Συνδέονται με τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουν και βοηθούν να μπουν μέσα. Η σημασία αυτού του τύπου πρωτεΐνης δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί, αφού χωρίς αυτά η ενδομήτρια ανάπτυξη μπορεί να συμβεί εντελώς λανθασμένα ή να σταματήσει εντελώς.
4. Συμβατικές πρωτεΐνες. Ένα άτομο κινείται μειώνοντας τον μυϊκό ιστό. Αυτή η ικανότητα παρέχουν συσταλτικές πρωτεΐνες. Τόσο τα μεμονωμένα κύτταρα όσο και το σώμα ως σύνολο τίθενται σε κίνηση με τη βοήθεια αυτού του τύπου πρωτεϊνών.
5. Ρυθμιστικές πρωτεΐνες. Το ανθρώπινο σώμα ασκεί τη ζωτική του δραστηριότητα λόγω των πολλών διαφορετικών βιοχημικών διεργασιών μέσα σε αυτό. Όλες αυτές οι διαδικασίες παρέχουν και ρυθμίζουν ρυθμιστικές πρωτεΐνες. Ένας από αυτούς είναι η ινσουλίνη.
6. Προστατευτικές πρωτεΐνες.

Όντας στο περιβάλλον, το σώμα είναι συνεχώς σε επαφή με μια ποικιλία ουσιών, μικροοργανισμών και ούτω καθεξής, πέφτει σε μια ποικιλία συνθηκών. Η ασφάλεια της υγείας σε τέτοιες περιπτώσεις παρέχεται από τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, τα οποία είναι προστατευτικές πρωτεΐνες. Τα τελευταία περιλαμβάνουν επίσης προπηκτικές ουσίες, οι οποίες εξασφαλίζουν φυσιολογική πήξη αίματος.

Ένζυμα Ένας άλλος τύπος πρωτεΐνης είναι τα ένζυμα. Είναι υπεύθυνοι για τη σωστή ροή βιοχημικών αντιδράσεων μέσα στα κύτταρα σε όλο το σώμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από μια ποικιλία από όλα τα είδη των κυττάρων και πρωτεϊνών. Στην ουσία, ένα άτομο είναι ένας πρωτεϊνικός οργανισμός, δηλαδή, βιολογικός, ζωντανός. Επομένως, για να διατηρηθεί η υγεία και η νεολαία, είναι σημαντικό, ειδικά σε μεγαλύτερη ηλικία, να διατηρηθεί επαρκής ποσότητα πεπτιδίων για να διατηρηθεί η κυκλική διαδικασία παραγωγής νέων πρωτεϊνών.

http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkovi-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/

Τι είδους πρωτεΐνες υπάρχουν

Θέλουμε να έχουμε όμορφους μύες, αλλά μερικές φορές η τροφή μας δεν είναι γεμάτη με πρωτεΐνες που είναι τόσο απαραίτητες για την ανάπτυξη μυϊκών ινών. Θα σας πούμε πώς να βοηθήσετε το σώμα χωρίς να αλλάξετε τον τύπο του φαγητού.

"Αν θέλετε να αποκτήσετε μυϊκή μάζα - καταναλώνετε περισσότερη πρωτεΐνη" - αυτή η αλήθεια είναι γνωστή από καιρό. Εάν με τυρί cottage, το κρέας πουλερικών και τα ψάρια όλα είναι περισσότερο ή λιγότερο σαφή, τότε τα συμπληρώματα αθλητικών που περιέχουν πρωτεΐνες μπορεί να οδηγήσει σε αδιέξοδο. Σήμερα, υπάρχουν τόσα πολλά είδη πρωτεϊνών για να αποκτήσουν μυϊκή μάζα που χωρίς ξεκάθαρη καθοδήγηση σε τέτοια αφθονία μπορεί κανείς να μπερδευτεί. Γνωρίζοντας τα μεγάλα οφέλη αυτού του οικοδομικού υλικού για τους μυς, είναι σημαντικό να μην αρχίσετε να αγοράζετε τα πάντα στη σειρά - δεν μπορείτε να στοιχίσετε όλους τους τύπους με μία χτένα. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε την πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για εσάς.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από το είδος των πρωτεϊνών που υπάρχουν, ο σκοπός της εφαρμογής και η μέθοδος λήψης της είναι σχεδόν το ίδιο. Η ίδια η πρωτεΐνη δεν δημιουργεί μυϊκό ιστό, αλλά καταρρέει σε αμινοξέα, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για την αύξηση της συνολικής μυϊκής μάζας.

Προειδοποίηση αμέσως: η απάντηση στην ερώτηση "τι είδους πρωτεΐνη είναι καλύτερη" σε αυτό το άρθρο δεν θα βρείτε. Ο λόγος για αυτό δεν είναι η βλαπτικότητα του συντακτικού μας συμβουλίου, όπως νομίζετε, αλλά μόνο ότι η μόνη σωστή απάντηση απλώς δεν υπάρχει. Εσείς αποφασίζετε, ανάλογα με τους στόχους, την κατάσταση της υγείας σας και την ύπαρξη ατομικής μισαλλοδοξίας και μόνο αφού ελέγξετε τη δική σας εμπειρία. Θα προσπαθήσουμε να πούμε όσο το δυνατόν περισσότερο ποιοι τύποι πρωτεϊνών είναι διαθέσιμοι. Ας ξεκινήσουμε με τα πιο δημοφιλή.

Τύποι πρωτεΐνης ορού γάλακτος

Το πλουσιότερο περιεχόμενο σε αμινοξέα είναι το BCAA. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του είναι το υψηλό ποσοστό απορρόφησης: η πρόσληψη αυτού του τύπου πρωτεΐνης θα επιτρέψει στους μυς σας να είναι σχεδόν άμεσα κορεσμένοι με αμινοξέα. Μια τέτοια "αντιδραστικότητα" είναι απαραίτητη για το σώμα αμέσως μετά από μια προπόνηση bodybuilding ή μετά από αφύπνιση, με μια λέξη, όταν σχηματίζεται ένα "παράθυρο πρωτεΐνης".

Ένα παράθυρο πρωτεΐνης είναι η ικανότητα ενός οργανισμού να απορροφά υψηλότερες δόσεις αμινοξέων. Ανοίγει αμέσως μετά από έντονη προπόνηση και μετά από ξυπνήσει. Σε αντίθεση με το παράθυρο των υδατανθράκων, το παράθυρο πρωτεΐνης ανοίγει 35-40 λεπτά μετά το τέλος της προπόνησης και παραμένει ενεργό για περίπου μία ώρα.

Απομονώστε και συμπυκνώστε

Πηγαίνετε στην αγορά και μπορείτε εύκολα να βρείτε τέτοιους τύπους πρωτεΐνης ορού γάλακτος ως προϊόν απομόνωσης και συμπύκνωσης. Η πρώτη είναι η καθαρότερη σκόνη πρωτεΐνης, η συγκέντρωσή της προσεγγίζει το 100%. Δεν υπάρχει σχεδόν λίπος και λακτόζη στο απομονωμένο προϊόν και το μόνο μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος. Ένας άλλος τύπος πρωτεΐνης ορού γάλακτος - συμπύκνωμα - είναι φθηνότερος από τον πρώτο, αλλά υπάρχει και πολύ λιγότερη πρωτεΐνη - από 40 έως 80%. Είναι ευκολότερο να παραχθεί παρά να απομονωθεί, επειδή η πρωτεΐνη εδώ προέρχεται από ορό γάλακτος. Συνεπώς, συχνά υπάρχουν λίπη και λακτόζη στο τελικό προϊόν.

Τα πλεονεκτήματα της πρωτεΐνης ορού γάλακτος είναι αναμφισβήτητα: υψηλή αποτελεσματικότητα χρήσης, υψηλή περιεκτικότητα σε σύνθεση αμινοξέων, ικανότητα αναμείξεως με άλλα πρόσθετα και γρήγορη απορρόφηση. Αλλά το τελευταίο μπορεί να χαρακτηριστεί ως μειονέκτημα - λόγω του υψηλού ποσοστού απορρόφησης της πρωτεΐνης ορού γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα - στο παράθυρο πρωτεΐνης, σε άλλες περιπτώσεις είναι σκόπιμο να αναμειχθεί με άλλες πηγές πρωτεΐνης.

Αν είστε χορτοφάγος ή δεν ανέχετε τη λακτόζη, θα πρέπει να σταματήσετε σε αυτό το είδος πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία και εκείνοι που δεν είναι εμμονή με την ιδέα-fix - μάλλον κερδίζουν μυϊκή μάζα. Περιέχει ουσίες όπως σαπωνίνες και φυτοστερόλες που υποστηρίζουν το επίπεδο του ανοσοποιητικού συστήματος και τη μείωση της χοληστερόλης. Πιστεύεται ότι η χρήση πρωτεΐνης σόγιας είναι μια καλή πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Το αμφίσημο μείον μπορεί να θεωρηθεί χαμηλός δείκτης της αποτελεσματικότητάς του για τους άνδρες και υψηλής οιστρογονικής δραστηριότητας (ιδανικό για γυναίκες).

Τι άλλα είδη πρωτεϊνών υπάρχουν;

• Η πρωτεΐνη κολλαγόνου είναι συχνά μεθυσμένη ως επιπρόσθετο "μπόνους" στα μείγματα πρωτεϊνών, καθώς αναπαράγει τέλεια τους συνδετικούς ιστούς, τους συνδέσμους, τις αρθρώσεις και το δέρμα και τους προστατεύει από τα μικροτραύματα. Εάν η σωματική σας δραστηριότητα σας θέτει σε κίνδυνο για αθλητικούς τραυματισμούς - δώστε προσοχή σε αυτό το είδος πρωτεΐνης.
• Η πρωτεΐνη γάλακτος είναι ένα μίγμα ορού γάλακτος και καζεΐνης σε αναλογία 20:80. Σχετικά φθηνή πρωτεΐνη, η οποία έχει επίσης την κατάλληλη σύνθεση αμινοξέων, αλλά προσέξτε - περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τα έντερα.
• Η καζεΐνη ονομάζεται "μακράς διαρκείας" πηγή πρωτεΐνης, είναι το ακριβώς αντίθετο από το ορό γάλακτος. Λαμβάνοντας το, παρέχετε στο σώμα σας την επίδραση του μακρού και βαθμιαίου κορεσμού. Η καζεΐνη είναι ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν, έτσι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιοδραστικών πεπτιδίων γάλακτος που υποστηρίζουν την ανοσία και εξασφαλίζουν τη σωστή πορεία της μυϊκής υπερτροφίας.

Τύποι μειγμάτων πρωτεϊνών

Τύποι πρωτεϊνικών δονήσεων

Όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μια κανονική και ισορροπημένη διατροφή, ένα σούπερ-ποτό έρχεται στη διάσωση - ένα κούνημα πρωτεϊνών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Υπάρχει μια άποψη ότι είναι απολύτως άγευστο και αδύνατο να πίνουν, αλλά πρόκειται για εφεύρεση των ατόμων που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το ποτό. Σήμερα, υπάρχει μια πληθώρα τύπων πρωτεϊνικών κουνουπιών με μια ποικιλία γεύσεων: σοκολάτα, κρέμα, φρούτα και μούρα. Ακόμη και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ μπορεί εύκολα να βρει ένα υγιεινό ποτό.

Με την ευκαιρία, τα shakes πρωτεΐνης μπορούν να πωληθούν ως έτοιμο, και με τη μορφή μιας σκόνης που πρέπει να αραιωθεί - αυτό είναι ήδη ένας ερασιτέχνης. Υπάρχουν τεχνίτες που προετοιμάζουν τα ίδια τα πρωτεϊνικά κουνήματα. Ωστόσο, προτού δοκιμάσετε το γαστρονομικό ταλέντο σας, συμβουλευτείτε τον προσωπικό σας εκπαιδευτή ή έναν εμπειρογνώμονα του ιστότοπού μας.

Όποια και αν είναι οι υπέροχες ιδιότητες που οι τύποι πρωτεΐνης που περιγράφονται στο άρθρο μας δεν έχουν, δεν έχουν νόημα χωρίς εκπαίδευση. Συμπεριλάβετε αυτή την προπόνηση ανάπτυξης μυών στο πρόγραμμα σας, προσθέστε την αθλητική διατροφή και ακολουθήστε τα αποτελέσματα.

http://bodymaster.ru/supplements/reviews/vse/kakie-vidy-proteina-sushchestvuyut.html

Οι σκίουροι είναι αυτό

Οι πρωτεΐνες είναι οργανικές ουσίες που παίζουν το ρόλο του δομικού υλικού στο ανθρώπινο σώμα των κυττάρων, των οργάνων, των ιστών και της σύνθεσης ορμονών και ενζύμων. Είναι υπεύθυνοι για πολλές χρήσιμες λειτουργίες, η αποτυχία των οποίων οδηγεί σε διαταραχή της ζωής, ενώ επίσης σχηματίζουν ενώσεις που εξασφαλίζουν την αντίσταση της ανοσίας σε λοιμώξεις. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα. Εάν συνδυάζονται σε διαφορετικές ακολουθίες, σχηματίζονται πάνω από ένα εκατομμύριο διαφορετικές χημικές ουσίες. Διακρίνονται σε πολλές ομάδες που είναι εξίσου σημαντικές για ένα άτομο.

Τα πρωτεϊνικά προϊόντα συμβάλλουν στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, έτσι ώστε οι bodybuilders να κορεώνουν τη διατροφή τους με πρωτεϊνική τροφή. Περιέχει λίγους υδατάνθρακες και, συνεπώς, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε ένα υγιές άτομο 0,75 - 0,80 g. συστατικό ποιότητας ανά 1 kg βάρους. Η ανάπτυξη ενός νεογέννητου απαιτεί έως και 1,9 γραμμάρια. Η έλλειψη πρωτεϊνών οδηγεί σε διάρρηξη των ζωτικών λειτουργιών των εσωτερικών οργάνων. Επιπλέον, ο μεταβολισμός διαταράσσεται και αναπτύσσεται μυϊκή ατροφία. Επομένως, οι πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά σημαντικές. Ας τις εξετάσουμε λεπτομερέστερα για να ισορροπήσουμε σωστά τη διατροφή σας και να δημιουργήσουμε το ιδανικό μενού για να χάσετε βάρος ή να αποκτήσετε μυϊκή μάζα.

Κάποια θεωρία

Επιδιώκοντας την ιδανική φιγούρα, δεν γνωρίζουν όλοι οι πρωτεΐνες, αν και προωθούν ενεργά δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Για να αποφύγετε λάθη στη χρήση πρωτεϊνικών τροφίμων, μάθετε τι είναι. Η πρωτεΐνη ή η πρωτεΐνη είναι μια οργανική ένωση υψηλού μοριακού βάρους. Αποτελούνται από άλφα οξέα και με τη βοήθεια πεπτιδικών δεσμών συνδέονται σε μία μόνο αλυσίδα.

Η δομή περιλαμβάνει 9 απαραίτητα αμινοξέα που δεν συντίθενται. Αυτά περιλαμβάνουν:

Επίσης περιέχει 11 απαραίτητα αμινοξέα και άλλα που παίζουν ρόλο στο μεταβολισμό. Αλλά τα πιο σημαντικά αμινοξέα θεωρούνται λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη, τα οποία είναι γνωστά ως BCAA. Εξετάστε το σκοπό και τις πηγές τους.

Όπως μπορούμε να δούμε, κάθε ένα από τα αμινοξέα είναι σημαντικό στη διαμόρφωση και τη διατήρηση της μυϊκής ενέργειας. Για να διασφαλιστεί ότι όλες οι λειτουργίες εκτελούνται χωρίς αποτυχία, πρέπει να εισαχθούν στην καθημερινή διατροφή ως συμπληρώματα διατροφής ή φυσικά τρόφιμα.

Πόσα αμινοξέα είναι απαραίτητα για να λειτουργήσει σωστά το σώμα;

Όλες αυτές οι πρωτεϊνικές ενώσεις περιέχουν φωσφόρο, οξυγόνο, άζωτο, θείο, υδρογόνο και άνθρακα. Ως εκ τούτου, παρατηρείται μια θετική ισορροπία αζώτου, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των όμορφων ανακουφιστικών μυών.

Ενδιαφέρουσες Στη διαδικασία της ανθρώπινης ζωής, το ποσοστό των πρωτεϊνών χάνεται (περίπου 25 - 30 γραμμάρια). Επομένως, πρέπει πάντα να είναι παρόντες στα τρόφιμα που καταναλώνει ο άνθρωπος.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι πρωτεϊνών: λαχανικά και ζώα. Η ταυτότητά τους εξαρτάται από το πού προέρχονται από όργανα και ιστούς. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει πρωτεΐνες που παράγονται από προϊόντα σόγιας, ξηρούς καρπούς, αβοκάντο, φαγόπυρο, σπαράγγια. Και στο δεύτερο - από τα αυγά, τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πρωτεϊνική δομή

Για να κατανοήσουμε από ποια πρωτεΐνη συνίσταται, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε λεπτομερώς τη δομή τους. Οι ενώσεις μπορεί να είναι πρωτοταγείς, δευτεροταγείς, τριτοταγείς και τεταρτοταγείς.

• Πρωτοβάθμια. Σε αυτό, τα αμινοξέα συνδέονται σε σειρά και καθορίζουν τον τύπο, τις χημικές και φυσικές ιδιότητες της πρωτεΐνης.
• Η δευτερογενής είναι η μορφή πολυπεπτιδικής αλυσίδας, η οποία σχηματίζεται από δεσμούς υδρογόνου των ομάδων ιμινο και καρβοξυλίου. Η πιο κοινή δομή άλφα έλικας και βήτα.
• Τριτογενής είναι η θέση και η εναλλαγή βήτα-δομών, πολυπεπτιδικών αλυσίδων και άλφα έλικας.
• Το τεταρτοταγές σχηματίζεται από δεσμούς υδρογόνου και ηλεκτροστατικές αλληλεπιδράσεις.

Η σύνθεση πρωτεϊνών αντιπροσωπεύεται από συνδυασμένα αμινοξέα σε διαφορετικές ποσότητες και σειρά. Σύμφωνα με τον τύπο της δομής, μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: απλές και σύνθετες, οι οποίες περιλαμβάνουν ομάδες μη αμινοξέων.

Είναι σημαντικό! Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος ή να βελτιώσουν τη φυσική τους μορφή, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε τρόφιμα πρωτεΐνης. Ανακουφίζουν μόνιμα την πείνα και επιταχύνουν το μεταβολισμό.

Εκτός από τη λειτουργία του κτιρίου, οι πρωτεΐνες διαθέτουν και άλλες χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες θα συζητηθούν περαιτέρω.

Εμπειρογνωμοσύνη

Θέλω να εξηγήσω σχετικά με τις προστατευτικές, καταλυτικές και ρυθμιστικές λειτουργίες των πρωτεϊνών, δεδομένου ότι πρόκειται για πολύ περίπλοκο θέμα.

Οι περισσότερες από τις ουσίες που ρυθμίζουν τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος, έχουν πρωτεϊνική φύση, δηλαδή, αποτελούνται από αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνονται στη δομή των απολύτως όλων των ενζύμων - καταλυτικών ουσιών που εξασφαλίζουν την φυσιολογική πορεία όλων των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα. Και αυτό σημαίνει ότι χωρίς αυτές η ανταλλαγή ενέργειας και ακόμη και η κατασκευή κυττάρων είναι αδύνατη.

Οι πρωτεΐνες είναι ορμόνες του υποθαλάμου και της υπόφυσης, οι οποίες με τη σειρά τους ρυθμίζουν το έργο όλων των εσωτερικών αδένων. Οι παγκρεατικές ορμόνες (ινσουλίνη και γλυκαγόνη) είναι πεπτίδια σε δομή. Έτσι, οι πρωτεΐνες έχουν άμεση επίδραση στο μεταβολισμό και πολλές φυσιολογικές λειτουργίες στο σώμα. Χωρίς αυτούς, η ανάπτυξη, η αναπαραγωγή και ακόμη και η κανονική λειτουργία του ατόμου είναι αδύνατη.

Τέλος, όσον αφορά την προστατευτική λειτουργία. Όλες οι ανοσοσφαιρίνες (αντισώματα) έχουν δομή πρωτεΐνης. Και παρέχουν χυμική ανοσία, δηλαδή, προστατεύουν το σώμα από λοιμώξεις και βοηθούν να μην αρρωστήσουν.

Πρωτεϊνικές λειτουργίες

Οι bodybuilders ενδιαφέρονται κυρίως για τη λειτουργία της ανάπτυξης, αλλά εκτός από αυτό, οι πρωτεΐνες εξακολουθούν να εκτελούν πολλά καθήκοντα, όχι λιγότερο σημαντικά:

Με άλλα λόγια, η πρωτεΐνη είναι μια εφεδρική πηγή ενέργειας για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Όταν καταναλώνονται όλα τα αποθέματα υδατανθράκων, η πρωτεΐνη αρχίζει να διασπάται. Ως εκ τούτου, οι αθλητές πρέπει να εξετάσουν την ποσότητα της κατανάλωσης υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία βοηθά στην οικοδόμηση και την ενίσχυση των μυών. Το κυριότερο είναι ότι η σύνθεση της καταναλωθείσας ουσίας περιελάμβανε ολόκληρο το σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.

Είναι σημαντικό! Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών υποδηλώνει την ποσότητα και την ποιότητα αφομοίωσής τους από τον οργανισμό. Για παράδειγμα, σε ένα αυγό, ο συντελεστής είναι 1, και στο σιτάρι - 0,54. Αυτό σημαίνει ότι στην πρώτη περίπτωση θα εξομοιωθούν δύο φορές περισσότερο από το δεύτερο.

Όταν η πρωτεΐνη εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, αρχίζει να διασπάται σε μια κατάσταση αμινοξέων, και στη συνέχεια νερό, διοξείδιο του άνθρακα και αμμωνία. Μετά από αυτό, μετακινούνται μέσω του αίματος στους υπόλοιπους ιστούς και όργανα.

Πρωτεΐνη τροφή

Έχουμε ήδη καταλάβει ποιες πρωτεΐνες είναι, αλλά πώς να εφαρμόσουν αυτές τις γνώσεις στην πράξη; Δεν είναι απαραίτητο να ανακαλύψετε τις δομές τους ειδικά για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα (για να χάσετε βάρος ή να αυξήσετε το βάρος), αρκεί απλώς να καθορίσετε τι είδους τρόφιμα πρέπει να φάτε.

Για να συνθέσετε ένα μενού πρωτεϊνών, εξετάστε έναν πίνακα προϊόντων με υψηλό περιεχόμενο του συστατικού.

Δώστε προσοχή στην ταχύτητα της μάθησης. Ορισμένοι χωνεύονται από οργανισμούς σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ άλλοι είναι μεγαλύτεροι. Εξαρτάται από τη δομή της πρωτεΐνης. Εάν συλλέγονται από αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα, πηγαίνουν αμέσως στα σωστά όργανα και τους μυς, επειδή περιέχονται με τη μορφή μεμονωμένων μορίων. Μετά από θερμική επεξεργασία, η τιμή είναι ελαφρώς μειωμένη, αλλά όχι κρίσιμη, οπότε μην τρώτε ωμή τροφή. Οι ίνες κρέατος υποβάλλονται σε κακή επεξεργασία, επειδή αρχικά έχουν σχεδιαστεί για να αναπτύξουν αντοχή. Το μαγείρεμα απλοποιεί τη διαδικασία αφομοίωσης, καθώς κατά την επεξεργασία από υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφονται οι εγκάρσιες συνδέσεις στις ίνες. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, η απορρόφηση γίνεται σε 3 - 6 ώρες.

Ενδιαφέρουσες Αν ο στόχος σας είναι να οικοδομήσετε μυς, τρώτε πρωτεϊνούχα τρόφιμα μία ώρα πριν από την προπόνηση σας. Κατάλληλο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι βελτιώνετε την αποτελεσματικότητα των ασκήσεων.

Μην ξεχνάτε επίσης τα λαχανικά. Μια μεγάλη ποσότητα της ουσίας βρίσκεται στους σπόρους και τα όσπρια. Αλλά για την εξόρυξή τους το σώμα πρέπει να περάσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το συστατικό μανιταριού είναι το πιο δύσκολο να αφομοιωθεί και να αφομοιωθεί, αλλά η σόγια επιτυγχάνει εύκολα τον στόχο της. Αλλά η σόγια από μόνη της δεν θα είναι αρκετή για να ολοκληρώσει το έργο του σώματος, πρέπει να συνδυαστεί με τις ωφέλιμες ιδιότητες ζωικής προέλευσης.

Ποιότητα πρωτεϊνών

Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών μπορεί να παρατηρηθεί από διαφορετικές γωνίες. Η χημική άποψη και το άζωτο, έχουμε ήδη μελετήσει, εξετάσει και άλλους δείκτες.

• Το προφίλ αμινοξέων σημαίνει ότι οι πρωτεΐνες από τα τρόφιμα πρέπει να αντιστοιχούν σε εκείνες που βρίσκονται ήδη στο σώμα. Διαφορετικά, η σύνθεση σπάει και θα οδηγήσει στη διάσπαση των πρωτεϊνικών ενώσεων.
• Τα τρόφιμα με συντηρητικά και αυτά που έχουν υποβληθεί σε έντονη θερμική επεξεργασία έχουν λιγότερα διαθέσιμα αμινοξέα.
• Ανάλογα με την ταχύτητα της διασπάσεως των πρωτεϊνών σε απλά συστατικά, οι πρωτεΐνες χωνεύονται γρηγορότερα ή πιο αργά.
• Η χρησιμοποίηση πρωτεΐνης είναι ένας δείκτης του χρόνου για τον οποίο διατηρείται το σχηματιζόμενο άζωτο στο σώμα και πόση συνολική πρωτεΐνη λαμβάνεται.
• Η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από το πώς το συστατικό έχει επηρεάσει την ανάπτυξη των μυών.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί το επίπεδο απορρόφησης πρωτεΐνης από τη σύνθεση των αμινοξέων. Λόγω της χημικής και βιολογικής τους αξίας, μπορούν να εντοπιστούν τα προϊόντα με τη βέλτιστη πηγή πρωτεΐνης.

Εξετάστε τον κατάλογο των συστατικών που περιλαμβάνονται στη διατροφή του αθλητή:

Όπως βλέπουμε, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες περιλαμβάνονται επίσης στο υγιεινό μενού για τη βελτίωση των μυών. Μην εγκαταλείπετε χρήσιμα εξαρτήματα. Μόνο με τη σωστή ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, το σώμα δεν θα αισθανθεί άγχος και θα τροποποιηθεί προς το καλύτερο.

Είναι σημαντικό! Στη διατροφή πρέπει να κυριαρχείται από πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Η αναλογία τους προς τα ζώα είναι 80% έως 20%.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από πρωτεϊνικά τρόφιμα, μην ξεχνάτε την ποιότητα και την ταχύτητα απορρόφησης. Προσπαθήστε να ισορροπήσετε τη διατροφή έτσι ώστε το σώμα να είναι κορεσμένο με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και να μην υποφέρει από ανεπάρκεια βιταμινών και ενέργειας. Συμπερασματικά, τα παραπάνω, σημειώνουμε ότι πρέπει να προσέξετε το σωστό μεταβολισμό. Για να το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να προσαρμόσετε τα τρόφιμα και να φάτε πρωτεΐνες μετά το δείπνο. Έτσι, προειδοποιείτε νυκτερινά σνακ, και θα επηρεάσει ευνοϊκά την εικόνα και την υγεία σας. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, φάτε τα πουλερικά, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Τύποι πρωτεϊνών ανά προέλευση

Το περιεχόμενο

• Πρωτεΐνη αυγών
• Πρωτεΐνες ορού γάλακτος:
  • Συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος
  • Απομόνωση πρωτεΐνης ορού γάλακτος
  • Υδρόλυση Πρωτεΐνης Ορού Γάλακτος
  • Καζεΐνη
• Φυτικές πρωτεΐνες
  • Πρωτεΐνη κάνναβης
  • Πρωτεΐνη σόγιας
• Πρωτεΐνες κρέατος
• Πρωτεΐνες ιχθύων

Ολόκληρο το ασπράδι αυγού έχει την υψηλότερη πεπτικότητα και θεωρείται συγκριτικό σημείο αναφοράς έναντι του οποίου αξιολογούνται όλες οι άλλες πρωτεΐνες. Όπως είναι γνωστό, ένα αυγό αποτελείται από μια πρωτεΐνη, η οποία είναι σχεδόν 100% λευκωματίνη (ωοαλβουμίνη) και κρόκος, που περιέχει 7 διαφορετικές πρωτεΐνες - λευκωματίνη, ωογλοβουλίνη, ανθρακομυκίνη, ωμομυκητίαση, ωμομυκίνη, λυσοκίνη, αβιδίνη.

Επίσης θα πρέπει να σημειωθεί ότι η χρήση δεν συνιστάται να τρώνε πολλά ωμά αυγά, καθώς περιέχουν έναν αναστολέα (ουσία επιβραδύνει τη διαδικασία της πέψης) πεπτικό ένζυμο θρυψίνη. Επιπλέον, η πρωτεΐνη αβιδίνη περιέχονται στον κρόκο του αυγού, παίρνει ανυπόμονα πάνω ζωτικής βιοτίνη (βιταμίνη Η), σχηματίζοντας ένα σταθερό σύμπλοκο, το οποίο δεν αφομοιώνονται και να μην απορροφάται από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου συνιστάται η χρήση αυγών αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία (σε 70 ° C καταστρέφεται αναστολέα θρυψίνης, και στους 80 ° C που απελευθερώνεται το δραστικό βιοτίνης από αβιδίνη-βιοτίνη σύμπλεγμα).

Οι επιστήμονες της Ιαπωνίας και της Ταϊβάν αποφάσισαν να ανακαλύψουν την επίδραση του λευκού αυγού στο ανθρώπινο σώμα. Στο πείραμα συμμετείχαν τρεις ομάδες γυναικών εθελοντών. Όλοι ήταν σχεδόν υγιείς, αλλά με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Τα άτομα έτρωγαν δίαιτες μαγειρεμένες τροφές με ρυθμό 1.750 θερμίδων την ημέρα με ημερήσια πρόσληψη 70 γραμμαρίων πρωτεΐνης. Το λίπος στη διατροφή των ατόμων ήταν 20% της πρωτεΐνης του συνολικού αριθμού θερμίδων. Το τριάντα τοις εκατό της πρωτεΐνης ελήφθη από την πρώτη ομάδα από το ασπράδι αυγού, η δεύτερη ομάδα από το τυρί και η τρίτη από το τυρί σόγιας. Το σωματικό βάρος και η ημερήσια άσκηση παρέμειναν αμετάβλητες σε όλη τη διάρκεια της μελέτης.

Όπως αποδείχθηκε ως αποτέλεσμα του πειράματος, το συνολικό επίπεδο χοληστερόλης στις ομάδες που έλαβαν πρωτεΐνη από το ασπράδι αυγού και το τυρί σόγιας μειώθηκε και, στην πρώτη ομάδα, το επίπεδο των «καλών» λιποπρωτεϊνών επίσης αυξήθηκε. Στην τρίτη ομάδα, λαμβάνοντας τυρί, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα αυξήθηκε.

Αυτά τα δεδομένα αποκαλύπτουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του λευκού αυγού, αλλά πώς να αντιμετωπίσουμε το ωάριο στο σύνολό του;

Μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Annals of Nutrition and Metabolism το 1996, έδειξε ότι η κατανάλωση αυγών κατά τη διάρκεια της ημέρας μείωσε το επίπεδο της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (καλή χοληστερόλη). Πιστεύεται ότι το τελευταίο εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Αν και με την πρώτη ματιά αυτό δείχνει ότι τα αυγά δεν είναι τόσο χρήσιμα, μια πιο προσεκτική ματιά βοηθά να βρεθεί μια απλή λύση. Προκαλούνται από τη χρήση των αυγών αρνητική επίδραση σχετίζεται με αυξημένη οξείδωση, η οποία ευνοεί τη χρήση των ολόκληρων αυγών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του πολυακόρεστου λίπους. Τα πολυακόρεστα λίπη είναι ιδιαίτερα επιρρεπή στην οξείδωση, συμπεριλαμβανομένων των ευρέως επαίνεσιων ωμέγα-3 λιπών που βρίσκονται στα ψάρια και το λιναρόσπορο. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να αποτρέψετε την αύξηση της οξείδωσης του λίπους απλά καταναλώνοντας αντιοξειδωτικά. Περιλαμβάνουν βιταμίνες C, E, PP, σελήνιο και β-καροτένιο. Αυτά τα φυσικά αντιοξειδωτικά σταθεροποιούν τα πολυακόρεστα λίπη, αποτρέποντας την οξείδωση.

Όλα αυτά είναι μια θεωρία, αλλά τι γίνεται με την κατάσταση στην πράξη;

Το 90% των bodybuilders είναι ηλικίας μικρότερης των 30 ετών και στερούνται προβλημάτων με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, οι παράγοντες αυτοί σχεδόν εξαλείφουν την πιθανότητα εμφάνισης παθολογικών αλλαγών στο μεταβολισμό του λίπους που εκφράζονται στην υπερχοληστερολαιμία. Επιπλέον, η χοληστερόλη - είναι αναπόσπαστο μέρος των κυτταρικών μεμβρανών, και ο αυξανόμενος όγκος της χοληστερόλης είναι γεμάτη με μια έλλειψη αναστολής της σωματικής ανάπτυξης και άλλα θέματα. Και δεδομένου ότι ο bodybuilding συνεπάγεται, πάνω από όλα, την αύξηση της μυϊκής μάζας, η στοιχειώδης λογική υποδηλώνει ότι το κόστος της χοληστερόλης θα είναι υψηλότερο από ό, τι στον πληθυσμό. Και το πιο σημαντικό, κάθε bodybuilder πρέπει να περιλαμβάνει στη διατροφή του επιπλέον βιταμίνες. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η βιταμίνη Α, C και Ε έχουν έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες που παρέχουν σχεδόν πλήρη ασφάλεια της κατανάλωσης ολόκληρων αυγών. Όσον αφορά τα λίπη, τότε όταν κερδίζουν σωματική μάζα, ο αριθμός τους δεν θα επηρεάσει τα συνολικά αποτελέσματα, αφού το σχετικό τους περιεχόμενο δεν είναι τόσο μεγάλο. Μην ξεχνάτε ότι οι κρόκοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και βιοδραστικών ουσιών.

Έτσι, γίνεται σαφές ότι η κατανάλωση αυγών στο σύνολό τους όχι μόνο δεν είναι επικίνδυνη, αλλά και χρήσιμη, ειδικά όταν κερδίζουν βάρος. Αν χάσετε βάρος, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε τον κρόκο, αλλά με όλα τα μέσα να συμπεριλάβετε πρωτεΐνες στη διατροφή.

Για την παραγωγή πρόσθετων τροφίμων που χρησιμοποιούνται ως ολόκληρο ασπράδι αυγού και αυγοαλβουμίνης χωριστά. Αθλητικής Διατροφής, που κατασκευάζονται με βάση ασπράδι αυγού, χωρίς όλα τα μειονεκτήματα των ολόκληρα αυγά, με πλήρη διατήρηση της χρήσιμες ιδιότητες, έτσι ώστε η τελευταία θεωρείται ένα από τα πιο υψηλής ποιότητας και αποτελεσματική από όλες τις απόψεις. Η σχετικά αργή απορρόφηση καθιστά δυνατή τη χρήση λευκού αυγού με μείωση του σωματικού βάρους, χωρίς φόβο επιβράδυνσης της διαδικασίας απώλειας βάρους.

Οι πρωτεΐνες του ορού γάλακτος (λακταλβουμίνη, λακτοσφαιρίνη και ανοσοσφαιρίνη) έχουν το υψηλότερο ποσοστό διάσπασης σε ολόκληρες πρωτεΐνες. Η συγκέντρωση αμινοξέων και πεπτιδίων στο αίμα αυξάνεται έντονα ήδη κατά την πρώτη ώρα μετά την κατάποση της διατροφής με βάση τις πρωτεΐνες του ορού γάλακτος. Ταυτόχρονα, η λειτουργία σχηματισμού οξέων του στομάχου δεν αλλάζει, γεγονός που αποκλείει τη διακοπή της εργασίας του και το σχηματισμό αερίων. Η πεπτικότητα των πρωτεϊνών ορού γάλακτος είναι εξαιρετικά υψηλή.

Η σύνθεση αμινοξέων των πρωτεϊνών ορού γάλακτος είναι πιο κοντά στη σύνθεση αμινοξέων του ανθρώπινου μυϊκού ιστού και η περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα και αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (BCAAs): βαλίνη, λευκίνη και ισολευκίνη, είναι ανώτερες από όλες τις άλλες πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης. Επιπλέον, περίπου το 14% των πρωτεϊνών ορού γάλακτος είναι με τη μορφή προϊόντων υδρόλυσης (αμινοξέα, di, tri και πολυπεπτίδια), τα οποία αποτελούν εκκινητές της πέψης και εμπλέκονται στη σύνθεση των περισσότερων ζωτικών ενζύμων και ορμονών. Επίσης, οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος μειώνουν σημαντικά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

Ένας επιστήμονας που ονομάστηκε Bounous και οι συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο McGill (Καναδά) διεξήγαγαν μια σειρά πειραμάτων που έδειξαν ότι η πρωτεΐνη ορρού γάλακτος υπερβαίνει κατά πολύ τα αυγά, τη σόγια, το βόειο κρέας και τα ψάρια όσον αφορά τη βελτίωση των αντιδράσεων σε κυτταρικά και ορμονικά επίπεδα. Οι λεπτομερείς αναλύσεις έχουν δείξει ότι το ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα του ορού συσχετίζεται με τη σύνθεση αμινοξέων του - ο ορός περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα στη σωστή ποσότητα. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος αυξάνει το επίπεδο γλουταθειόνης - ένα από τα σημαντικότερα αντιοξειδωτικά μέσα στο σώμα. Η μεγάλη εμπειρία της πρακτικής εφαρμογής δείχνει επίσης ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ο καλύτερος προμηθευτής πρωτεϊνών για τους αθλητές.

Έχει διαπιστωθεί πειραματικά ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε συμπληρώματα διατροφής με βάση τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι βέλτιστη στο επίπεδο του 60-65%. Περαιτέρω αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες απαιτεί την εισαγωγή ενός μείγματος βιταμινών και ορυκτών τύπων.

Η κύρια πηγή πρωτεΐνης ορού γάλακτος είναι ο γλυκός ορός γάλακτος, ο οποίος σχηματίζεται κατά την παραγωγή τυριού από πυτιά. Ο ίδιος ο γλυκός γάλακτος ορού γάλακτος δεν βρίσκει χρήση στην παρασκευή πρόσθετων τροφίμων, η οποία συνδέεται με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 5%) και την παρουσία μεγάλης ποσότητας λακτόζης (γαλακτοκομικής ζάχαρης) - η κύρια ουσία προκαλεί αδιαλλαξία σε γαλακτοκομικά προϊόντα από μερικούς ανθρώπους.

Συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος Επεξεργασία

Αυτή είναι η πρώτη μορφή πρωτεΐνης ορού γάλακτος που λαμβάνεται. Ο ορός διέρχεται μέσω κεραμικών μεμβρανών με αδιανόητα μικρά ανοίγματα. Διαπερνούν ελεύθερα μόρια των λιπών και των υδατανθράκων της λακτόζης, αλλά διατηρούν μεγαλύτερα κλάσματα πρωτεϊνών. Το πρόβλημα είναι ότι είναι τεχνικά αδύνατο να ληφθούν οπές της ίδιας διαμέτρου, οπότε το φιλτράρισμα δεν είναι πολύ καθαρό. Μια μεικτή μάζα εγκαθίσταται στη μεμβράνη, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη της οποίας είναι 35-85%. Έτσι, το συμπύκνωμα ορού γάλακτος δεν είναι η καθαρότερη πρωτεΐνη στον κόσμο. Μπορεί να περιέχει μια αρκετά σημαντική ποσότητα λίπους και λακτόζης, η οποία διεγείρει το σχηματισμό αερίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συγκέντρωση είναι η φθηνότερη μορφή πρωτεΐνης ορού γάλακτος στην αγορά της αθλητικής διατροφής και μπορεί να θεωρηθεί μια καλή διέξοδος μόνο με περιορισμένους οικονομικούς πόρους.

Επεξεργασία απομονωμένης πρωτεΐνης ορού γάλακτος

Το προϊόν απομόνωσης είναι ένα πολύ καθαρότερο προϊόν από το συμπύκνωμα. Λαμβάνεται με τη μέθοδο συνεχούς διήθησης ή ανταλλαγής ιόντων. Ως αποτέλεσμα, ο κατασκευαστής λαμβάνει ένα ξηρό βάρος, το οποίο περιέχει περισσότερο από 95% των πρωτεϊνικών κλασμάτων. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λακτόζη και λίπος στο απομονωμένο προϊόν, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν απομόνωσης είναι ιδανικό για χορήγηση προκειμένου να γεμίσει το έλλειμμα αμινοξέων πριν και μετά την άσκηση. Επιπλέον, το προϊόν απομόνωσης είναι πολύ φθηνότερο από το υδρολύτη, οπότε ο γενικός πληθυσμός μπορεί να το αντέξει. Πολλοί κατασκευαστές πονηρό και με το πρόσχημα της πρωτεΐνης ορού γάλακτος πωλούν ένα μείγμα και των τριών τύπων πρωτεϊνών: απομονώστε, συμπυκνώστε και υδρολύστε. Φυσικά, το φθηνότερο συμπύκνωμα σε τέτοια προϊόντα είναι κατά κύριο λόγο - 60-70%. Είναι απαραίτητο να σταματήσουν τα πρόσθετα στα οποία το προϊόν απομόνωσης είναι το κύριο ή μόνο συστατικό στοιχείο.

Επεξεργασία υδρολύματος πρωτεΐνης ορρού γάλακτος

Το προϊόν υδρόλυσης λαμβάνεται με τη μέθοδο της υδρόλυσης, κατά τη διάρκεια της οποίας τα μεγάλα πρωτεϊνικά μόρια κόβονται σε ξεχωριστά θραύσματα. Το σώμα λαμβάνει πρωτεΐνη, έτοιμη για άμεση απορρόφηση, έτσι ώστε το υδρόλυμα να διεισδύει γρήγορα στο μυ. Ωστόσο, αυτός ο τύπος πρωτεΐνης ορού γάλακτος έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα - το υψηλό κόστος. Μόνο οι άνθρωποι με τα μέσα μπορούν να το αντέξουν οικονομικά, αφού το προϊόν υδρόλυσης είναι ο πιο ακριβός τύπος πρωτεΐνης. Επιπλέον, εάν βλέπετε στην ετικέτα την επισήμανση "υδρόλυμα πρωτεΐνης ορρού γάλακτος", μην βιαστείτε. Ο σύγχρονος εξοπλισμός σας επιτρέπει να προσαρμόσετε την υδρόλυση με διαφορετικούς τρόπους και έτσι να εξοικονομήσετε χρήματα. Σύμφωνα με την έκθεση των ελεγκτικών οργανισμών, υπάρχουν αρκετά προϊόντα υδρόλυσης, τα οποία δεν περιέχουν περισσότερο από 50% μικρά θραύσματα πρωτεϊνών.

Σήμερα, η αγορά του αθλητικού και ιατρικού φαγητού προσφέρει μια τεράστια ποικιλία μορφών προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες: αυτά είναι κοκτέιλ, και σε σκόνη και σε τελική μορφή, με πολλές διαφορετικές γεύσεις, σούπες, ενεργειακές μπάρες, πρωτεΐνες, σοκολάτες, πάστες πρωτεϊνών, Μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακεία. Εκτός από τις ολικές πρωτεΐνες, προσφέρονται μείγματα όλων των απαραίτητων αμινοξέων - με τη μορφή κόνεων, υγρών μιγμάτων και ακόμη και μπουκωμένων μορφών. Επιπλέον, προσφέρονται όχι μόνο μίγματα όλων των αμινοξέων αλλά και προϊόντα που περιέχουν μεμονωμένα αμινοξέα ή ένα σύμπλεγμα από διάφορα συστατικά: L-γλουταμίνη, που προστατεύει τον μυϊκό ιστό κατά τη διάρκεια έντονων φορτίων, τα αμινοξέα BCAA, τα οποία αποτελούν τη βάση του συνόλου του μεταβολισμού των μυών. ένα μείγμα L-ορνιθίνης, L-αργινίνης και L-λυσίνης για την τόνωση της έκκρισης της σωματοτροπικής ορμόνης, κλπ. Συμπλέγματα αμινοξέων - αυτή είναι πρωτεΐνη σχεδόν αφομοιωμένη. Επομένως απορροφώνται ταχύτερα.

Κατά κανόνα, η καζεΐνη εισάγεται σε βρεφική συνταγή, η οποία, σύμφωνα με τις σύγχρονες έννοιες, θεωρείται βιολογικά δικαιολογημένη. Έτσι, όταν εισέρχεται στο στομάχι, η καζεΐνη είναι καμπύλη, μετατρέπεται σε θρόμβο, που χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, εξασφαλίζοντας ένα σχετικά χαμηλό ποσοστό πρωτεϊνικής διάσπασης. Αυτό οδηγεί σε μια σταθερή και ομοιόμορφη ροή αμινοξέων στο σώμα ενός εντατικά αναπτυσσόμενου παιδιού. Εάν αυτό το ρυθμό μάθησης παραβιαστεί (η χρήση μειγμάτων με βάση πρωτεΐνες ορού γάλακτος) οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα του παιδιού σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης δεν έχει χρόνο να απορροφήσει την έντονη ροή των αμινοξέων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα είδη αναπτυξιακών ανωμαλιών στο παιδί. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν στα παιδιά που στερούνται του μαστού της μητέρας, να εφαρμόσουν ένα μείγμα που βασίζεται στην καζεΐνη. Όσον αφορά τον ενήλικα, η χαμηλή πεπτικότητα και η αργή διέλευση των θρόμβων καζεΐνης μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα είναι απαράδεκτες, ειδικά με αυξημένη σωματική άσκηση. Επομένως, τα συμπληρώματα διατροφής που δημιουργούνται με βάση μια καζεΐνη (καζεϊνικά άλατα), κατά πάσα πιθανότητα, είναι αναποτελεσματικά.

Ωστόσο, μια διέξοδος μπορεί να βρεθεί χρησιμοποιώντας πρωτεϊνικές συνθέσεις που βασίζονται σε πρωτεΐνες καζεΐνης και ορού γάλακτος. Μετά από σχετικές μελέτες προσδιορίστηκε ο μέγιστος λόγος πρωτεϊνικής αποτελεσματικότητας και οι αναλογίες πρωτεϊνών ορρού γάλακτος και καζεΐνης που αντιστοιχούν σε αυτό. Αυτή η αναλογία ήταν η αναλογία 63:37, με λόγο αποτελεσματικότητας πρωτεϊνών 3,49. Η ληφθείσα τιμή της βιολογικής αξίας για δεδομένη αναλογία πρωτεϊνών αποδείχτηκε πολύ υψηλή και, κρίνοντας από τη βιβλιογραφία, δεν είναι κατώτερη από εκείνες για άλλες πρωτεΐνες που προέρχονται από ζωικές πρωτεΐνες υψηλής αξίας.

Όσον αφορά την αφομοιωσιμότητα, καθώς αυξάνεται η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος, αυξάνεται σταδιακά. Τα ληφθέντα δεδομένα επιβεβαίωσαν το γνωστό γεγονός της καλύτερης πεπτικότητας των πρωτεϊνών ορού γάλακτος με πεπτικά ένζυμα σε σύγκριση με την καζεΐνη.

Οι πρωτεΐνες στη βλάστηση, αν και συχνά κατώτερες, σε συνδυασμό μεταξύ τους αποτελούν μια πλήρη πρωτεΐνη. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πλήρεις πρωτεΐνες στον συνδυασμό οσπρίων και δημητριακών. Πρωτεΐνες φασολιών - σόγια και μπιζέλια, πλούσιες σε απαραίτητα αμινοξέα και έχουν τιμή κοντά σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος και αυγών, εκφρασμένες σε PDCAAS [1].

Κατά κανόνα, υψηλής καθαρότητας προϊόντα απομόνωσης φυτικών πρωτεϊνών χρησιμοποιούνται στην αθλητική διατροφή. Η κακή απορρόφηση της μη επεξεργασμένης φυτικής πρωτεΐνης προκαλείται από διάφορους λόγους:

• παχύ κελύφια φυτικών κυττάρων, συχνά μη επιδεκτικές στη δράση των χωνευτικών χυμών
• την παρουσία αναστολέων πεπτικών ενζύμων σε ορισμένα φυτά, για παράδειγμα, σε όσπρια
• δυσκολία διάσπασης των φυτικών πρωτεϊνών σε αμινοξέα

Τροποποίηση της πρωτεΐνης σόγιας

Η πρωτεΐνη σόγιας είναι καλά ισορροπημένη σε αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Μετά από την κατανάλωση πρωτεϊνών σόγιας, φαίνεται σαφής μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα, επομένως, συνιστάται να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή των υπέρβαρων, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σόγια περιέχει βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος: βιταμίνη Ε, όλο το σύμπλεγμα βιταμινών Β, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο. Η σόγια είναι πολύ ωφέλιμη για την υγεία των γυναικών - βοηθά στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης σε γήρας, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και τους άνδρες - εδώ βοηθά στην επίλυση προβλημάτων με ένα διευρυμένο προστάτη.

Για την παραγωγή προσθέτων τροφίμων χρησιμοποιούνται αλεύρι σόγιας (περιέχει 40-50% πρωτεΐνη), συμπύκνωμα σόγιας (65-75%) και απομόνωση σόγιας (πάνω από 85%).

Ωστόσο, με την πρώτη ματιά, το ιδανικό προϊόν φάνηκε να έχει μειονεκτήματα. Μία από αυτές τις ατέλειες της πρωτεΐνης σόγιας είναι η παρουσία ενός αναστολέα του πεπτικού ενζύμου θρυψίνη. Η ποσότητα εξαρτάται από την τεχνολογία επεξεργασίας των σπόρων σόγιας. Για να απαλλαγούμε από τον αναστολέα, απαιτείται περαιτέρω επεξεργασία της πρωτεΐνης χρησιμοποιώντας ενζυματική υδρόλυση (ηλεκτροφόρηση παγκρεατίνης πενήντα λεπτών).

Επίσης, ίσως ακούσατε ότι η πρωτεΐνη σόγιας σε μεγάλες δόσεις δεν συνιστάται για τους άνδρες. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Η σόγια είναι πλούσια σε τα λεγόμενα φυτοοιστρογόνα. Τα φυτοοιστρογόνα (φυτοοιστρογόνα) είναι μια ετερογενής ομάδα φυσικών μη στεροειδών φυτικών ενώσεων που, λόγω της δομής τους, παρόμοιας με την οιστραδιόλη, η ανθρώπινη γυναικεία σεξουαλική ορμόνη, μπορεί να προκαλέσει οιστρογόνα και / ή αντιοιστρογόνα αποτελέσματα.

ΦΥΤΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ PHYTOESTROGENS: κόκκινο τριφύλλι, μηδική, λινάρι, γλυκόριζα, κόκκινα σταφύλια, λυκίσκος.
Καλλιέργειες δημητριακών και οσπρίων: σιτάρι, σόγια, σπόροι λίνου, βρώμη, κριθάρι, ρύζι, μηδική, φακές.
Λαχανικά και φρούτα: μήλα, καρότα, λάχανο, ρόδια, κλπ.
Ποτά: μπέρμπον και μπύρα.

Μέχρι στιγμής, τα πιο γνωστά για τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται σε σόγια. Αυτά είναι κατά κύριο λόγο οι ισοφλαβόνες genistein και daidzein. Ένα άλλο φυτοοιστρογόνο σόγιας - γλυκιτίνη συσσωρεύεται κυρίως στα φυτά σόγιας. Οι ισοφλαβόνες υπάρχουν σε φυτά κυρίως με τη μορφή γλυκοσίδων - ενώσεων με σάκχαρα. Στο έντερο, κάτω από τη δράση της εντερικής μικροχλωρίδας, οι γλυκοσίδες υδρολύονται και διασπώνται στο τμήμα σακχάρου και στο μη σακχαροειδές συστατικό, την αποκαλούμενη αγλυκόνη (δηλ., "Χωρίς ζάχαρη"). Εντούτοις, το ισοδύναμο, ένα προϊόν του περαιτέρω μετασχηματισμού της daidzein, θυμίζει περισσότερο την δομή της οιστραδιόλης.

Τα πειράματα έχουν δείξει ότι τα φυτοοιστρογόνα είναι πραγματικά ικανά να δεσμεύονται στους ίδιους υποδοχείς με τα οιστρογόνα, αλλά ενεργούν πολύ ασθενέστερα. Αν πάρουμε την επίδραση της οιστραδιόλης στα 100, τότε η δράση των φυτοοιστρογόνων θα εκτιμηθεί ως 0,001-0,2 (ανάλογα με τον τύπο του φυτοοιστρογόνου).

Ένα κλασικό παράδειγμα των ορμονικών επιδράσεων των φυτοοιστρογόνων στα θηλαστικά είναι η «τριφυλική ασθένεια» που απαντάται στα πρόβατα και σε άλλα βοσκότοπα. Αυτή η ασθένεια περιγράφηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1940 στην Αυστραλία. Οι αγρότες έχουν παρατηρήσει ότι τα πρόβατα που τρέφονται κυρίως με τριφύλλι του είδους υπόστρωμα Trifolium συχνά έχουν υπογονιμότητα και άλλες αναπαραγωγικές διαταραχές. Αποδείχθηκε ότι οι ισοφλαβόνες των ομάδων βιοχανίνης-Α και formono-netin και coumestans (coumestrol), οι οποίες έχουν ορμονική επίδραση στα πρόβατα, είναι υπεύθυνες γι 'αυτό. Προφανώς, οι αναπαραγωγικές διαταραχές στα πρόβατα, που περιγράφονται στην επιστημονική βιβλιογραφία, εξηγούνται, πρώτον, από τεράστιες δόσεις απορροφημένων ισοφλαβονών (ένα άτομο δεν θα έτρωγε ποτέ τόσο πολύ σόγια) και, δεύτερον, από το γεγονός ότι στο έντερο φυτοφάγων ζώων είναι πιθανό ότι σχηματίζονται και άλλοι δραστικοί μεταβολίτες με μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα από ότι στο ανθρώπινο έντερο. Επιπλέον, σε αντίθεση με τη σόγια, το τριφύλλι δεν είναι προϊόν διατροφής και ανήκει σε φαρμακευτικά φυτά και αυτή τη στιγμή δεν υπάρχουν στοιχεία για την επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα κατά την παρατεταμένη και τακτική χρήση. Τα πειραματικά δεδομένα που τεκμηριώνουν τη χρήση του εκχυλίσματος κόκκινου τριφυλλιού αντί των πραγματικών οιστρογόνων στη θεραπεία ορμονικής υποκατάστασης δεν επαρκούν επίσης.

Πρωτεΐνη σόγιας και τεστοστερόνη Επεξεργασία

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε συχνά να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τις υποτιθέμενες αρνητικές επιπτώσεις της σόγιας στα επίπεδα τεστοστερόνης στους άνδρες. Μόνο δύο μελέτες - μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού μελετών που διεξήχθησαν σε αυτό το θέμα - βρήκαν τη σχέση μεταξύ της μείωσης των επιπέδων τεστοστερόνης και της κατανάλωσης σόγιας. Σε μία από αυτές, η πρόσληψη ισοφλαβόνης μεταξύ των συμμετεχόντων στη μελέτη ήταν ιδιαίτερα υψηλή, τέσσερις φορές υψηλότερη από την ποσότητα που καταναλώνουν συνήθως οι άνδρες στην Ιαπωνία. [2] Οι ερευνητές επίσης δεν προέβησαν σε συγκρίσεις με την ομάδα ελέγχου, δηλαδή άνδρες που δεν χρησιμοποίησαν σόγια. Επομένως, δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι υπάρχει η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ομάδων.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν μελέτες που δείχνουν την απουσία οποιωνδήποτε επιπτώσεων στα επίπεδα τεστοστερόνης που προκαλούνται από την κατανάλωση σόγιας. Μια πρόσφατη ανάλυση 32 επιστημονικών μελετών έδειξε ότι ούτε η πρωτεΐνη σόγιας ούτε οι ισοφλαβόνες έχουν κάποια επίδραση στα επίπεδα τεστοστερόνης. [3] Οι επιστήμονες ανέλυσαν δεδομένα χρησιμοποιώντας διάφορα στατιστικά μοντέλα. Σε όλες τις περιπτώσεις, λήφθηκαν παρόμοια αποτελέσματα. Επιπλέον, οι μελέτες που δημοσιεύθηκαν πολύ αργά για να συμπεριληφθούν σε αυτήν την ανάλυση έδειξαν το ίδιο πράγμα - η σόγια δεν επηρεάζει τα επίπεδα τεστοστερόνης. Μεταξύ των πολλών μελετών που αποδεικνύουν ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας δεν επηρεάζουν το επίπεδο της τεστοστερόνης, υπάρχει ένα ακόμη που σχεδόν αμφέβαλε αυτό το γεγονός.

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Ιατρικής και Οδοντιατρικής του Νιου Τζέρσεϋ και δημοσιεύθηκε το 2007: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17416779 Σε αυτό το έργο, 13 άνδρες ηλικίας 25 έως 47 καταναλώνεται 56 γραμμάρια πρωτεΐνη σόγιας την ημέρα για τέσσερις εβδομάδες. Τα επίπεδα τεστοστερόνης μετρήθηκαν τρεις φορές κατά τη διάρκεια των τεσσάρων εβδομάδων - πριν από τη μελέτη, μετά από τις δύο πρώτες εβδομάδες και στο τέλος της μελέτης. Στο τέλος της μελέτης, μετά την τελική μέτρηση, οι επιστήμονες ανέφεραν μείωση 19% στα επίπεδα τεστοστερόνης για τα άτομα. Αργότερα αποδείχθηκε ότι κατά τη δημοσίευση των αποτελεσμάτων έγινε τυπογραφικό λάθος και υπήρξε μια juggling των γεγονότων. Οι συντάκτες της μελέτης ήταν σιωπηλοί ότι μεταξύ των υποκειμένων ήταν ένας άνδρας, με ένα επίπεδο τεστοστερόνης δύο φορές υψηλότερο από το κανονικό. Αυτό οφείλεται σε μείωση του επιπέδου της τεστοστερόνης που επιτυγχάνεται. Επιπλέον, η συγκέντρωση της τεστοστερόνης συνέχισε να πέφτει μετά τον τερματισμό της μελέτης και τη χρήση της πρωτεΐνης σόγιας. Αργότερα συγγραφείς της μελέτης αναγνώρισε ότι, αν δεν έπεφταν τα επίπεδα τεστοστερόνης στον άνδρα, που θα έχουν τίποτα να δημοσιεύσετε.

Έτσι, μέχρι σήμερα, μια μετα-ανάλυση των επιστημονικών στοιχείων [4] επιβεβαιώνει ότι η σόγια δεν καταστέλλει την έκκριση της τεστοστερόνης στους άνδρες. Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να χρησιμεύσει ως μια εναλλακτική λύση για το ζώο για τους άνδρες και τις γυναίκες, είναι ένα αποτελεσματικό μέσο για τη μείωση βλαβερών επιπέδων χοληστερόλης, πρόληψη του καρκίνου και της οστεοπόρωσης, αλλά είναι λιγότερο αποτελεσματική για τους μυς πρόσληψη, σε σύγκριση με τον ορό. [5] Επιπλέον, η έλλειψη επίδρασης στα επίπεδα της τεστοστερόνης δεν είναι ενδεικτικά της απουσίας οιστρογονική δραστικότητα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε υπογοναδισμό και ακόμη και ανικανότητα. [6]

Επεξεργασία πρωτεΐνης μπιζέλιου

πρωτεΐνη μπιζελιού χρησιμοποιείται στην αθλητική διατροφή είναι εξαιρετικά καθαρή απομόνωσης που έχει περιεκτικότητα πρωτεΐνης του 88-90%, έχοντας υψηλή usovyaemostyu ίση με 98% [7]. Η πρωτεΐνη αραβοσίτου περιέχει μεγάλο αριθμό βασικών και μη βασικών αμινοξέων. Ειδικότερα, πρόκειται για ένα ρεκόρ για το αμινοξύ αργινίνη και περιέχει 8,7% ανά γραμμάριο πρωτεΐνης η οποία είναι υψηλότερη από ό, τι οποιαδήποτε άλλη πηγή πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων σόγιας (7.6%), λευκό αυγού (5,1%), καζεΐνη (3,8%) και πρωτεΐνη ορρού γάλακτος (2,3%) [8]. Αργινίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην μυϊκή ανάπτυξη, επειδή βοηθά την απελευθέρωση της αυξητικής ορμόνης, εμπλέκεται στη σύνθεση της κρεατίνης, στο σχηματισμό των οξειδίων του αζώτου, ακόμα και βελτιώνει τη στυτική λειτουργία [9].

Η πρωτεΐνη του μπιζελιού είναι επίσης πλούσια σε βασική αμινοξική λυσίνη και ένα σημαντικό αμινοξύ γλουταμίνη. Τα οφέλη της πρωτεΐνης μπιζελιού μπορούν να ενισχυθούν όταν συνδυάζονται με άλλες φυτικές πρωτεΐνες, όπως πρωτεΐνη ρυζιού, για παράδειγμα, επειδή αυτά τα προϊόντα έχουν συμπληρωματικά προφίλ αμινοξέων [10]. Η πρωτεΐνη αραβοσίτου περιέχει περίπου 18% BSAA, η οποία είναι μόνο ελαφρώς μικρότερη από την καζεΐνη, η οποία περιέχει συνήθως 20% BSAA [11].

Η πρωτεΐνη μπιζέλι χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή των αθλητών χορτοφάγους ή vegans. Μπιζέλι, περιέχει 1000 φορές λιγότερο ισοφλαβόνες - φυτοοιστρογόνα από σόγια, εξαλείφοντας έτσι την επίδραση κίνδυνο πρόσληψης πρωτεϊνών στα επίπεδα της τεστοστερόνης και καθιστά την πρωτεΐνη μπιζελιού προτιμώνται για αθλητές [12]. Μπιζέλια δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των κύριων αλλεργιογόνων και τα προϊόντα που έχουν τυχόν αντενδείξεις [13] που επιτρέπει στους ανθρώπους την κακή μεταφορά ορισμένων προϊόντων (π.χ.. Λακτόζη / γάλακτος, γλουτένη / δημητριακά, σόγια, ξηρούς καρπούς, κλπ) χρησιμοποιήστε πρωτεΐνη μπιζελιού στη διατροφή σας ως μη αλλεργιογόνο πηγή πρωτεΐνης.

Η πρωτεΐνη του κρέατος είναι εξαιρετικά πλούσια σε πρωτεΐνες (μέχρι 85%), ενώ σχεδόν το ήμισυ αυτής της πρωτεΐνης αντιπροσωπεύεται από απαραίτητα αμινοξέα (

35%). Το προϊόν έχει καλό ρυθμό απορρόφησης, εξαιρετικά υψηλό επίπεδο απορρόφησης, σχεδόν μηδενική περιεκτικότητα σε λίπος. Ένα τέτοιο συγκρότημα θα ταιριάζει σε οποιονδήποτε αθλητή και όχι μόνο, χωρίς εξαιρέσεις.

Θεωρήθηκε η χρήση απομονωμένων πρωτεϊνών ψαριών στη διατροφή των αθλητών. Διεξήχθησαν μελέτες στο Ινστιτούτο Υγιεινής Διατροφής του Κιέβου. Μετράται η αφομοιωσιμότητα των απομονωθέντων ψαριών, των νωπών ψαριών και της καζεΐνης. Διαπιστώθηκε ότι το προϊόν απομόνωσης πρωτεϊνών ψαριών εξακολουθεί να είναι πολύ πιο αργό από ό, τι η καζεΐνη αναλύεται σε αμινοξέα. Η διάσπαση του προϊόντος απομόνωσης στα πεπτίδια δεν σταμάτησε ακόμη και μετά από 3 ώρες από τη στιγμή της εισαγωγής της πρωτεΐνης.

http://sportwiki.to/%D0%92%D0%B8%D0%B4%D1%8B_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%B8%D0 % BD% D0% B0_% D0% BF% D0% BE_% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B8% D1% 81% D1% 85% D0% BE% D0% B6% D0% B4 % D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 8Ε