Το ισχυρό μεξικανικό ποτό tequila κέρδισε σθεναρά τη συμπάθεια των λάτρεις του εξαιρετικού αλκοόλ σε όλο τον κόσμο. Ταυτόχρονα, ο μέσος καταναλωτής τεκίλα, που βρίσκεται σε ειδικό κατάστημα, του οποίου η ποικιλία υπερβαίνει το πλαίσιο των συνηθισμένων σούπερ μάρκετ, δεν θα είναι πάντοτε σε θέση να προσδιορίσει τι ακριβώς βρίσκεται στο ράφι. Ως εκ τούτου, προτείνουμε, μαζί με το Whipped, να κατανοήσουμε την ταξινόμηση της τεκίλα.

Διαφορές στη σύνθεση

Η πιο απλή και προφανής είναι η τυπολογία της τεκίλα, με βάση την ποσότητα του αποστάγματος Blue Agave που περιέχεται στο ποτό. Στην περίπτωση αυτή, έχουμε να κάνουμε με δύο μόνο από τις ποικιλίες της.

Tequila 100% μπλε άγουπα

Tequila 100% μπλε άγουπα. Όπως υπονοεί το όνομα, τα ποτά αυτής της κατηγορίας δεν πρέπει να περιέχουν τίποτα άλλο από το απόσταγμα agave. Μπορούν να παραχθούν και να εμφιαλωθούν μόνο στα πέντε κράτη του Μεξικού: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit και Tamaulipas. Στις φιάλες με το προαναφερθέν υψηλής ποιότητας αλκοόλ, οι ετικέτες με την επιγραφή: "Tequila 100% puro de agave" ή απλά "Tequila 100% de agave" σίγουρα θα σηκωθούν.

Tequila mixto

Tequila Μικτή. Η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει τα ποτά που περιέχουν 99 έως 51% του αποσταγμένου χυμού του Blue Agave. Το υπόλοιπο 1-49% είναι ζαχαροκάλαμο ή ακόμα και αποστάγματα αραβοσίτου, καθώς και διάφοροι τύποι βαφών και γεύσεων: εκχύλισμα δρυός, καραμέλα, σιρόπι ζάχαρης, γλυκερίνη, βανίλια κλπ. Η τεκίλα αυτού του τύπου, από το 2006, μπορεί να εμφιαλωθεί (αλλά δεν έγινε!) Εκτός των παραπάνω περιοχών. επιπλέον, όχι μόνο στο ίδιο το Μεξικό, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλη χώρα του κόσμου. Οι φιάλες με παρόμοια αλκοόλη επισημαίνονται με την ετικέτα "Tequila".

Διαφορές έκθεσης

Η τεχνολογία παραγωγής του διάσημου ποτού σε πολλές περιπτώσεις περιλαμβάνει τη διατήρηση σε ειδικά βαρέλια. Αυτά τα βαρέλια είναι κατασκευασμένα από αμερικανικά, σπάνια γαλλικής δρυός. Οι ποσότητες που περιείχαν προηγουμένως κρασί, μπράντυ, ουίσκι ή μπέρμπον εκτιμούνται ιδιαίτερα από ορισμένους κατασκευαστές του ποτού. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει και ένα άλλο άκρο. Προκειμένου να αποφευχθεί η υπερβολική εξάτμιση του αποστάγματος, το ιδιόρρυθμο tequileros μπορεί να χρησιμοποιήσει ξύλινα βαρέλια μόνο στο πρώτο στάδιο της γήρανσης. μετά το οποίο τα μελλοντικά ποτά ελίτ ποικιλίες μεταναστεύουν σε απλές δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Με βάση την ποιότητα που σχετίζεται με τον παράγοντα έκθεσης ή την απουσία του, η τεκίλα μπορεί να χωριστεί σε 6 κατηγορίες.

Tequila Silver - ασημένια τεκίλα. Φτωχός τύπος ποτών τύπου Mixzo, στον οποίο, κατά κανόνα, υπάρχουν γεύσεις και το ποσοστό των αλκοολών τρίτων συνήθως φθάνει το 49%. Ως εξαίρεση στον κανόνα, οι ειδικοί επισημαίνουν το εμπορικό σήμα "Legenda del Milagro Silver", το οποίο φαίνεται πολύ αξιοπρεπές σε σχέση με τους υποτρόφους του.

Tequila Gold (Oro, Joven) - χρυσό ή νεαρή τεκίλα. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει επίσης κοκκοποιημένα ποτά mixto. Η έλλειψη έκθεσης εξαρτάται υπό όρους από την παρουσία των προαναφερθέντων βαφών, η ποσότητα των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1% του συνολικού όγκου του υγρού. Ο πιο αποδεκτός εκπρόσωπος αυτής της κατηγορίας, κατά τη γνώμη μας, είναι ο γνωστός "Sauza Gold".

Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Σύμφωνα με τους γνωστούς ανθρώπους, με την ονομασία "Χρυσός" μπορεί μερικές φορές να πωληθεί ένα μείγμα, το οποίο αποτελείται από ένα αγαλματισμένο εκατό τοις εκατό και μια μικρή ποσότητα αποκορυφωμένου agave.

Tequila Blanco (Λευκό, Πλάτα, Πλατίνα) - λευκή ή τεκίλα πλατίνας. Το πιο αγαπημένο ποτό των Μεξικανών, χωρίς χρώμα, αλλά διατηρώντας την αρχική γεύση του αποστάγματος αγαύης. Αυτή η τεκίλα, στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν υπόκειται σε γήρανση και, όπως όλες οι μεταγενέστερες ποικιλίες, είναι 100% αγαύη. Ταυτόχρονα, αυτή η κατηγορία βαρελίων ποτών, των οποίων το απόσπασμα δεν υπερβαίνει τους δύο μήνες, ανήκουν επίσης στην κατηγορία αυτή. Τα καλύτερα σε αυτή την κατηγορία είναι: "Sauza Tres Generaciones Plata" και "Chinaco Blanco".

Προσοχή! Όταν επιλέγετε τις ποικιλίες που αναφέρονται στην τεκίλα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα. Συχνά, τα ποτά της κατηγορίας "ασημένιο" χαρακτηρίζονται ως "blanco", και μερικές φορές - και αντίστροφα. Στην περίπτωση αυτή, το καθοριστικό κριτήριο είναι η παρουσία ή η απουσία του σήματος "100% de agave".

Tequila Reposado - ξεκούραστη τεκίλα. Πίνετε ηλικίας σε βαρέλια από δύο μήνες έως ένα έτος. Η αποκομμένη τεκίλα έχει φυσικά χρυσό χρώμα και σχετικά ήπια ισορροπημένη γεύση. Οι ηγέτες αυτής της κατηγορίας ποτών είναι: "Herradura Reposado" και "Cabo Wabo".

Tequila Añejo - εποχιακή τεκίλα ή τεκίλα από χρόνια. Σεβάσμιο αλκοόλ ελίτ, του οποίου η περίοδος γήρανσης κυμαίνεται μεταξύ ενός και τριών ετών. Διαφέρει σε πλούσιο χρώμα κεχριμπάρι, απαλή βαθιά γεύση και πλούσια επίγευση. Σύμφωνα με το δίκαιο του Μεξικού, για την παραγωγή αυτής της ποικιλίας τεκίλα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται βαρέλια, των οποίων ο όγκος δεν υπερβαίνει το όριο των έξι εκατό λίτρων. Παραδείγματα τέτοιων προτιμώμενων ποτών είναι τα "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" και "Casa Noble Anejo", αν και αυτά τα εμπορικά σήματα δεν είναι εξαντλητικά του καταλόγου αξιόλογων εκπροσώπων αυτής της κατηγορίας.

Tequila Extra Añejo - σούπερ ώριμη τεκίλα. Η ποικιλία εμφανίστηκε στα τέλη του 2005, χάρη στην απόφαση της Μεξικανικής Εθνικής Επιτροπής Τυποποίησης. Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται συλλεκτικά ποτά, με περίοδο ωρίμανσης που υπερβαίνει τα τρία έτη. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, ο όγκος των βαρελιών δεν πρέπει να υπερβαίνει το φράγμα των έξι εκατό λίτρων. Μερικοί δάσκαλοι εισάγουν στα αλκοολούχα αριστουργήματα τους ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ως προσθήκη στην τετραετή ή πενταετή βάση του νικού αριθμού πιο ηλικιωμένων πνευμάτων. Για τα ποτά τύπου Extra Añejo, ένα τυπικό χρυσό χρώμα με μια κοκκινωπή απόχρωση, μια απερίγραπτη γεύση και γεύση αρώματος, καθώς και μια μεγάλη πολύπλευρη επίγευση.

Έτσι, επιλέγοντας tequila, θα πρέπει να ακολουθείτε τρεις βασικές αρχές:

1. Πάρτε μόνο 100% αγαύη.
2. Δεν είναι όλα χρυσά (καλά, ασήμι) που λάμπει.
3. Μια μακρά περίοδος έκθεσης μπορεί να είναι μυθοπλασία.

Έτσι, θα συνιστούσαμε να επιλέγετε γνήσια ποτά Blanco tequila ή Reposado.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Ποικιλίες τεκίλα - το πιο πλήρες φάσμα

Η Tequila είναι ένα διάσημο μεξικάνικο αλκοολούχο ποτό. Πολλοί γνώστες της υψηλής ποιότητας αλκοόλης αναθέτουν τις ηγετικές της θέσεις. Αλλά λίγοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το τι είδους τεκίλα υπάρχουν. Υπάρχουν πολλά από αυτά και όλα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά.

Τύποι (ποικιλίες) τεκίλα

Τα κριτήρια που αφορούν τις ποικιλίες τεκίλα ποικίλλουν. Κάθε μία από αυτές επηρεάζει την αξία ενός συγκεκριμένου τύπου ποτού. Μεταξύ αυτών είναι τα εξής:

• ποσότητα ζάχαρης ·
• την προέλευση των συστατικών ·
• ποιότητα agave.
• άλλα στοιχεία.

Όλοι οι τύποι βότκας του Μεξικού διαφέρουν στην προετοιμασία τους. Μια ιδιόμορφη τεχνολογία προσθέτει τα δικά της χαρακτηριστικά στο αλκοόλ. Αυτό ισχύει και για τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται τα δοχεία αποθήκευσης ποτών. Επηρεάζουν την γεύση της τεκίλα, το χρώμα και το άρωμά της.

Οι Μεξικανοί χωρίστηκαν τη βότκα σε δύο τύπους:

• παρασκευασμένο από αγαύη 100%.
• από σάκχαρα αγαύης (50%).

Σύμφωνα με αυτά τα κριτήρια, τα δημοφιλή εμπορικά σήματα tequila διακρίνονται:

100% Blue Agave

Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή ως "καθαρή" τεκίλα. Ανήκει στα ελίτ ποτά. Το κόστος τους είναι υψηλό και μπορούν να αγοραστούν μόνο στο Μεξικό. Η κρατική ηγεσία έχει αναλάβει την ευθύνη για την παραγωγή αυτού του τύπου βότκας. Αποτελείται από αγαύη 100% και δεν έχει αναλογίες από πλευράς ποιότητας.

Πίνετε αυτό το αλκοόλ συνιστάται σε μικρές γουλιές. Πηγαίνει καλά σε ένα κοκτέιλ με εσπεριδοειδή, κανέλα, πάγο και αλάτι. Όταν αγοράζετε ένα μπουκάλι θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιγραφή "100 agave".

Mixto

Αυτή η παραλλαγή του ποτού είναι καλύτερα γνωστή ως "μικτή" τεκίλα. Με την παραγωγή φθηνότερη ζάχαρη χρησιμοποιείται. Μπορεί να είναι καλαμπόκι ή καλαμπόκι. Το μερίδιο της στη σύνθεση δεν μπορεί να υπερβαίνει το 49%. Στη διαδικασία παραγωγής μπορεί να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία από εκχυλίσματα, γεύσεις ή βαφές.

Η γεύση του οινοπνεύματος δεν είναι κακή. Αλλά δεν έχει την ένταση που υπάρχει στην πρώτη περίπτωση. Η τιμή του είναι σημαντικά χαμηλότερη. Ως εκ τούτου, είναι πιο δημοφιλής στην κατασκευή κοκτέιλ με βάση τη μεξικάνικη βότκα. Από τα σημάδια στο μπουκάλι, υπάρχει μόνο η επιγραφή "Tequila".

Ασημένιο

Συνηθέστερα γνωστό ως "ασημένιο". Αυτός ο τύπος προέρχεται από το Mixto. Περιέχει γεύσεις. Ένα από τα πιο ποιοτικά σήματα αυτού του αλκοόλ είναι το "Legenda del Milagro Silver". Σε αντίθεση με άλλα ποτά αυτής της ποικιλίας, έχει μια πιο κορεσμένη γεύση.

Η "χρυσή" τεκίλα είναι πολύ δημοφιλής στους οπαδούς αυτού του ποτού. Έχει επίσης τις ιδιότητες Mixto. Στην κατασκευή δεν υπάρχει στάδιο αντοχής. Αντισταθμίζεται με την προσθήκη βαφών. Ο αριθμός τους δεν μπορεί να υπερβαίνει το 1% του συνόλου.

Παρατηρήσεις των εμπειρογνωμόνων επιβεβαιώνουν τη δυνατότητα απελευθέρωσης με την ονομασία "χρυσό" των διαφόρων μείγματα, τα οποία περιλαμβάνουν ένα απεριόριστο εκατό τοις εκατό agavka. Το πλησιέστερο σε χαρακτηριστικά από υψηλής ποιότητας τεκίλα μπορεί να αποδοθεί "Sauza Gold".

Blanco

Πιο συνηθισμένο με το όνομα "πλατίνα" ή "λευκό". Είναι ένα αγαπημένο είδος μεξικανών. Δεν έχει χρώμα, αλλά διατηρεί την αξεπέραστη γεύση του αποστάγματος agave.

Τέτοιες τεκίλες περιέχουν 100% αγαύη. Δεν υπόκειται στη γήρανση, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις. Έτσι, τα ποτά "Chicano Blanco" και "Sauza Tres Generaciones Plata" διατηρούνται για δύο μήνες.

Όταν αγοράζετε αυτήν την ποικιλία, συνιστάται να εξετάσετε προσεκτικά τις επιγραφές στη φιάλη. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου η "τεύτλα" ασήμι εκδίδεται για "πλατίνα". Αυτό το "Blanco" φέρει την ένδειξη "100% de agave".

Reposado

Ονομάζεται "ξεκούραστος". Ποτά αυτής της κατηγορίας είναι βαρέλι ηλικίας από δύο έως δώδεκα μήνες. Διακρίνονται από μια χρυσή απόχρωση, η οποία σχηματίζεται με φυσικό τρόπο, χωρίς πρόσμιξη χρωστικής ουσίας. Η γεύση είναι απαλή και ισορροπημένη. Μεταξύ άλλων εκπροσώπων αυτού του είδους, οι Cabo Wabo και Herradura Reposado είναι αξιοσημείωτες.

Κατανόηση της διαφοράς μεταξύ των ποικιλιών, δεν μπορείτε να φοβάστε να αγοράσετε χαμηλής ποιότητας αλκοόλ. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις και εξετάστε προσεκτικά την ετικέτα του προϊόντος. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να απολαύσετε την αληθινή γεύση ενός παραδοσιακού μεξικανικού ποτού.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/vidy-i-sorta-tekily-eyo-assortiment.html

Τύποι (ποικιλίες) τεκίλα

Υπάρχει ένας μύθος για αυτό το αλκοολούχο ποτό, λένε, τύποι τεκίλα - όλα είναι μυθοπλασία, και όλες οι ποικιλίες είναι παρόμοιες μεταξύ τους σε γεύση. Η κύρια διαφορά τους είναι διαφορετικά ονόματα και συσκευασίες, αλλά για τα υπόλοιπα, δεν υπάρχει ουσία. Κάποιος πιστεύει ότι μόνο η χρυσή και ασημένια τεκίλα είναι πραγματικά, και τα υπόλοιπα σήματα είναι η πρόοδος των PR διαχειριστών. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου, ας καταλάβουμε γιατί.

Τύποι τεκίλα και πώς παράγονται

Θα πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι κάθε είδος τεκίλα έχει τη δική της ατομική γεύση και μυρωδιά, αυτό το διακρίνει μεταξύ τους. Όλα εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες που επηρεάζουν την αξία του ποτού:

• όπου οι πρώτες ύλες για την παραγωγή της αυξήθηκαν,
• πόση ζάχαρη είναι στο αλκοόλ
• ποιοτική αγαύη για να δημιουργήσει τεκίλα,
• σύνθεση αλκοόλης.

Επίσης, κάθε τύπος είναι διαφορετικός και μέθοδος παρασκευής. Μετά από όλα, με βάση την τεχνολογία της προετοιμασίας, επιβάλλεται ένα αποτύπωμα στο ποτό και την ποιότητά του. Ακόμα και το υλικό από το οποίο κατασκευάστηκε το δοχείο τεκίλα επηρεάζει τη γεύση, την απόχρωση και τη μυρωδιά του.

Εάν αναφέρεστε στους νόμους του Μεξικού, τότε η τεκίλα χωρίζεται σε:

• κατασκευασμένο από αγαύη 100%
• μισή αγαπημένη τεκίλα κατά 50%

Και ήδη αυτοί οι δύο τύποι χωρίζονται σε όλους μας γνωστούς: Χρυσός (χρυσός), Ασημί, Blanco, Reposado.

Tequila "Hoven"

Αυτή είναι η νεώτερη τεκίλα, δεν περνά μια ημέρα έκθεσης. Είναι έντονα αρωματισμένο και χρωματισμένο με χρωματισμό τροφίμων οποιουδήποτε επιθυμητού χρώματος. Έχει ένα ισχυρό αλκοολικό άρωμα και μια ελαφριά γεύση από αγαύη.

Φυσικά, το καλύτερο και πιο νόστιμο είναι η μία τεκίλα, η οποία έχει μεγαλύτερη ηλικία σε βαρέλια. Ιδιαίτερα ακριβά είναι με περίοδο έκθεσης 4 ετών και άνω. Αυτό επιτρέπει στους κατασκευαστές όχι μόνο να κάνουν αλκοόλ, αλλά να δημιουργήσουν τη δική τους μάρκα τεκίλα, όπου κάνουν ξεχωριστές προσαρμογές και επισημάνσεις. Και αν συνδυάσετε διάφορα είδη τεκίλα. Μπορείτε να πάρετε ένα ποτό με ένα μοναδικό συνδυασμό οσμής και γεύσης.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η καλή ποιότητα τεκίλα δεν μπορεί να είναι φθηνή, είναι a priori λάθος. Εξάλλου, οι πρώτες ύλες για την παραγωγή της καλλιεργούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ έντονη και διαρκεί από μερικούς μήνες έως τον n-οτο αριθμό ετών. Επιπλέον, η κυβέρνηση του Μεξικού ελέγχει αυστηρά την παραγωγή του επώνυμου ποτού. Ακόμη και ειδικοί νόμοι εκδόθηκαν σχετικά με την τεχνολογία της παραγωγής της. Και τώρα η πολιτεία παρακολουθεί προσεκτικά την εκτέλεσή τους.

Σε αυτή την υψηλής ποιότητας τεκίλα πρέπει να υπάρχει η επιγραφή "Denominacion de Origon". Δίνει το δικαίωμα να χρησιμοποιεί το όνομα του ποτού σύμφωνα με τον πραγματικό τόπο καταγωγής του. Και τα στοιχεία για τον τύπο NOM-006-SCFI-1994 εγγυώνται στον αγοραστή την ποιότητα των αλκοολούχων ποτών. Επομένως, προσέξτε όταν αγοράζετε τέτοια αλκοολούχα ποτά.

Tequila "Blanco"

Πρόκειται για ένα άχρωμο αλκοολούχο ποτό, το οποίο χύνεται σε γυάλινες φιάλες αφού έχει αποσταχθεί και παλαιωθεί σε μεταλλικά σκεύη. Tequila "Blanco" - ο κύριος τύπος τεκίλα, που έχει μια εκφραστική μυρωδιά και γεύση από αγαύη.

Tequila "Silver"

Αυτό το αλκοόλ δεν είναι για τίποτα που λέγεται ασήμι. Το ποτό είναι απολύτως διαφανές, λευκό. Δεν επιμένει, αλλά χύνεται σε περιέκτες αμέσως μετά την παρασκευή, χωρίς απόσταξη. Εκτός από τα φυσικά συστατικά, τίποτα δεν προστίθεται σε αυτό. Το Tequila "Silver" είναι ίσο με το "Blanco".

Tequila "Gold"

Αυτός ο τύπος τεκίλας κατασκευάζεται από το προαναφερθέν "Blanco". Απλά προσθέστε τις απαραίτητες χρωστικές και γεύσεις, για παράδειγμα, καραμέλα, ζάχαρη, γλυκερίνη. Tequila "Gold" είναι η πιο δημοφιλής στους νέους. Προσελκύει το όνομα και τη γεύση του ποτού. Το άρωμα της αγαύης δεν είναι τόσο έντονο, αλλά μπορείτε να αισθανθείτε τη γεύση καραμέλας. Tequila "Golden" είναι μια ασυνήθιστη γεύση.

Tequila "Reposado"

Η πιο νόστιμη, αρωματική και υψηλής ποιότητας τεκίλα λαμβάνεται όταν παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια. Η Tequila "Reposado" προετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, έτσι θεωρείται μία από τις ελίτ και ακριβό. Επιμένει σε βαρέλια από 2 μήνες έως 1 έτος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η αγαύη έχει χρόνο να δώσει την πλήρη γεύση της, και το αλκοόλ παρασκευάζει καλά. Υπάρχει μια άλλη υπερ-γήρανση τεκίλα "Anejo" - έχει επιμείνει για 10 χρόνια σε βαρέλια μέχρι 500 λίτρα. Στο τέλος της θητείας γίνεται αρωματικό και ευαίσθητο αλκοολούχο ποτό.

http://alcozavr.com/tekila/vidy-tekily.html

Γιατί είναι διαφορετικό χρώμα τεκίλα;

Και οι δύο κατηγορίες χωρίζονται σε τέσσερις τύπους: Ασημένια τεκίλα (Blanko), Χρυσό (Joven), Sustained (Reposado), Super Sustained (Anejo). Η ασημένια τεκίλα πήρε το όνομά της για διαφάνεια, χρυσό - για το έμφυτο κίτρινο-καφέ χρώμα, το οποίο επιτυγχάνεται είτε με τη γήρανση σε βαρέλια είτε με βαφές.

Το Blanco Tequila είναι ένα άχρωμο είδος ποτού που εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη ή μετά από σύντομη εμβάπτιση σε μεταλλικά δοχεία. Αυτός ο τύπος τεκίλας είναι η βάση για όλους τους άλλους και έχει την πιο έντονη γεύση αγαύης.

Η τεκίλα του Joven, που ονομάζεται επίσης χρυσός, παράγεται προσθέτοντας χρωστικές και γεύσεις στην τεύλα Blanco (ουσία δρυός, καραμέλα, σιρόπι ζάχαρης, γλυκερίνη).

http://otvet.mail.ru/question/66223209

Τύποι (ποικιλίες) τεκίλα

Όποιος θέλει να δοκιμάσει την τεκίλα ενδιαφέρεται συνήθως για την ποικιλομορφία της. Χάρη σε αυτό το υλικό, θα μάθετε τι είδους τεκίλα είναι ανάλογα με την ηλικία και το περιεχόμενο του χυμού agave. Οι Μεξικανοί αποφάσισαν να μην περιπλέξουν τη ζωή τους και να χρησιμοποιήσουν επισήμως μόνο μία ταξινόμηση. Αυτό το θεωρούμε πρώτα.

Σύμφωνα με τα πρότυπα της κυβέρνησης του Μεξικού, η τεκίλα χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους (ποικιλίες) όσον αφορά τη γήρανση:

Plata (blanca) "ασήμι" - άχρωμη τεκίλα, η περίοδος παλαίωσης της οποίας δεν υπερβαίνει τους δύο μήνες. Εμφιαλώνεται σχεδόν αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας απόσταξης. Το ποτό έχει μια έντονη γεύση, αλλά οι ντόπιοι γνώστες προτιμούν τεκίλα αυτού του συγκεκριμένου τύπου.

Για να μαλακώσουν λίγο τη γεύση, ορισμένοι κατασκευαστές διατηρούν "ασημένια" τεκίλα σε δρύινα βαρέλια για 30-60 ημέρες. Τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα αυτού του είδους είναι τα El Tesoro Silver, Chinaco Blanco και Sauza Tres Generaciones Plata.

Χρυσό - για να αποκτήσει εξωτερική ομοιότητα με την ηλικία τεκίλα στην παραγωγή "χρυσής" τεκίλα, χρησιμοποιούνται ειδικές βαφές (ουσία δρυός) και γεύσεις (καραμέλα, βανίλια), που μαλακώνουν τη γεύση, τα πρόσθετα δεν μπορούν να υπερβούν το 1% του βάρους.

Reposado - η γήρανση του ποτού σε δρύινα βαρέλια από 2 έως 12 μήνες (συνήθως περίπου ένα χρόνο), έτσι ώστε η τεκίλα να έχει τη δική της μοναδική γεύση. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες αυτού του τύπου είναι οι Cabo Wabo και Herradura Reposado.

Añejo (ωριμασμένο) - Η Tequila εγχέεται σε βαρέλια για 1-3 χρόνια πριν την εμφιάλωση της τεκίλας · αυτός είναι ο τύπος που θεωρείται καλύτερο από άποψη τιμής και ποιότητας.

Επιπλέον Añejo ( «έξτρα έμπειρος») - που ορίζεται ως τεκίλα, η οποία ήταν σε βαρέλια για περισσότερο από 3 χρόνια. Αυτά τα ποτά ισχυρίζονται ότι είναι ελίτ, είναι, αντίστοιχα. Οι ετικέτες τους έχουν συνήθως τη σήμανση "Reserva de casa" ή "Tipo". Το πιο διάσημο εμπορικό σήμα αυτού του είδους είναι το "El Patron Añejo".

Añejo - η καλύτερη σχέση ποιότητας / τιμής

Τύποι τεκίλα για το περιεχόμενο του χυμού αγαύης στο ποτό:

Tequila 100% Agave (πριμοδότηση) - περιέχει 100% χυμό αχάτης μπλε. Αυτός ο τύπος μπορεί να εμφιαλωθεί μόνο στις περιοχές όπου επιτρέπεται η παραγωγή τεκίλα. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει την επιγραφή "100% puro de agave" ή απλώς "agave".

Mixta (στάνταρντ) - ποτά που παρασκευάζονται με ανάμειξη (ανάμειξη) αλκοολών διαφορετικών φυτών. Αλλά σε κάθε περίπτωση το 51% αλκοόλ πρέπει να λαμβάνονται από το σφρίγος της μπλε αγαύης, το υπόλοιπο - του ζαχαροκάλαμου ή σιρόπι καλαμποκιού. Κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του συνταγή, ένα ενιαίο πρότυπο για αυτό το είδος τεκίλα δεν παρέχεται. Τα ποτά αυτά στην ετικέτα τους περιέχουν την επιγραφή "Tequila".

http://alcofan.com/vidy-tekily-izuchaem-raznoobrazie-napitka.html

Tequila

Η τεκίλα είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται με την απόσταξη χυμού από τον πυρήνα ενός μονοκοτυλήδονα μπλε αγάβα. Είναι ενδιαφέρον ότι, με βάση αυτό, κάνουν επίσης pulque, mescal, και kokui. Πρόκειται για παραδοσιακά αμερικανικά αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα αλκοόλης 38% έως 56%.

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι η τεκίλα είναι φτιαγμένη από κάκτους, παράγεται από αγάβα. Ο στέλεχος του φυτού είναι συντομευμένος, σχηματίζει μια ροζέτα από σαρκώδη, φραχτά φύλλα. Το Agave δεν ανθίζει πριν από το 6ο έτος της ζωής, σχηματίζει ένα λουλούδι με μεγάλο αριθμό λουλουδιών. Το ύψος του βλαστού φτάνει τα 12 μέτρα. Και ο αριθμός των λουλουδιών - μέχρι 17.000.

Από ένα λαμπτήρα Agave που ζυγίζει 45 κιλά αποδίδει 15 λίτρα τελικής τεκίλας.

Το φυτό αναπτύσσεται αποκλειστικά στην άγονη περιοχή του Μεξικού, στις πολιτείες Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Σύμφωνα με τα ρυθμιζόμενα πρότυπα του ειδικευμένου οργανισμού της χώρας "Ρυθμιστικό Συμβούλιο Tequila" σε αυτό το τεκίλα η ελάχιστη περιεκτικότητα αλκοόλης από το γαλάζιο είναι 52%. Είναι ενδιαφέρον ότι οι περιοχές στις οποίες επιτρέπεται η καλλιέργεια φυτών βρίσκονται υπό την προστασία της UNESCO.

Ιστορικές πληροφορίες

Οι πρώτες παραλλαγές της τεκίλας προετοιμάστηκαν από τους Αζτέκους. Ο ινδικός λαός αυτό το ποτό ονομάζεται "Oktli" ή "Pulka". Ήταν αυτός που έγινε η βάση για να γίνει η πρώτη τεκίλα. Κατά τον XVI αιώνα, όταν οι Ισπανοί κατακτητές διέκοψαν το κονιάκ τους, διοργάνωσαν την απόσταξη πασχαλιού, με αποτέλεσμα το απόσταγμα από το ζυμωμένο ποτό να έχει το νέο όνομα "Mezcal" και ήταν μια ισχυρή μεξικάνικη βότκα. Στις αρχές του XVII αιώνα, ο Μαρκήσιος Pedro Sanchez de Tahle δημιούργησε το πρώτο εξειδικευμένο αποστακτήριο και ξεκίνησε μαζική παραγωγή τεκίλα. Και από το 1608 εισήγαγε φόρο επί της πώλησης ενός εύφλεκτου ποτού.

Από το 1758, σύμφωνα με την ιδέα του Don José Cuervo, καλλιεργήθηκε μπλε αγάβε. Και ήδη τον XIX αιώνα στην Τεκίλα (μοντέρνα είδη) για πρώτη φορά "ξεκίνησε" στην Γκουανταλαχάρα για πρώτη φορά στη μαζική παραγωγή. Το 2000, μπλε αγάπη χτυπήθηκε από την TMA, η οποία κατέστρεψε εκατοντάδες εκτάρια φυτικών φυτειών. Ως αποτέλεσμα, ο όγκος παραγωγής του ποτού μειώθηκε περισσότερο από 5 φορές και το κόστος αυξήθηκε αναλογικά.

Στην παραγωγή της μεξικάνικης τεκίλα απλώνεται η συνέχεια των γενεών. Οι δημιουργοί των θρυλικών παγκόσμιων μαρκών του ισχυρού ποτού είναι απόγονοι ισπανών μεταναστών. Αυτά περιλαμβάνουν: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Η συνταγή για τη δημιουργία τεκίλα διατηρείται με αυστηρή εμπιστοσύνη και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά σε στενό οικογενειακό κύκλο.

Ταξινόμηση

Η Tequila χωρίζεται σε δύο δείκτες: τη γήρανση και τη σύνθεση των αλκοολών. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα του χυμού agave σε ένα ποτό, τόσο πιο ακριβό είναι.

Η σύνθεση της τεκίλας χωρίζεται σε δύο τύπους:

1. Πρότυπο (μικτό) - "Tequila Mixto". Το ποτό αυτό αποτελείται από 51% χυμό αγκάβας (όχι κατώτερο) και 49% σάκχαρα. Τα παρακάτω συστατικά χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής του Tequila Mixto: γεύση εκχύλισμα δρυός, χρώμα καραμέλας, γλυκερίνη, σιρόπι με βάση τη ζάχαρη.
2. Premium (καθαρό) - 100% Blue Agave. Το ποτό παρασκευάζεται μόνο από φυσικό μπλε χυμό αγκάβας, δεν έχει εξωτερικές εγκλείσεις.

Τύποι εκχυλίσματος τεκίλλα:

1. Ασημένιο (Plata, λευκόχρυσο, λευκό, λευκό). Πρόκειται για ένα ποτό που παρασκευάζεται αποκλειστικά από τον πυρήνα του μπλε αγαύη, δεν έχει εκχύλισμα. Η γεύση του αργύρου είναι έντονη με φυσική γλυκύτητα. Το ποτό εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη ή αποθηκεύεται για 4 εβδομάδες σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Για να πάρετε μια ήπια γεύση, η τεκίλα φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
2. Χρυσός (Joven, Oro). Πρόκειται για ένα είδος νεαρής, ατελή τεκίλα με πλούσιο χρυσό χρώμα. Συχνά αναμιγνύεται ("Mixto"). Για να αποκτήσετε το χαρακτηριστικό χρώμα του καφέ τριαντάφυλλο. Για να ενισχυθεί η γεύση, προστίθενται αρωματικές ύλες και χρωστικές ουσίες. Το αποτέλεσμα είναι μια νεαρή, αραιωμένη αλκοόλη που περιέχει ακαθαρσίες. Αυτό το ποτό έχει χαμηλό κόστος και χρησιμοποιείται σε μπαρ για την παραγωγή κοκτέιλ. Η εξαίρεση είναι η χρυσή τεκίλα (Joven), η οποία γίνεται με την ανάμιξη "Reposado" ή "Añejo" με "Silver". Ως αποτέλεσμα, το ποτό που προκύπτει διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά της μεξικάνικης βότκας, κατασκευασμένα από φυσικό, καθαρό 100% μπλε αγαύη.
3. "Reposado". Πρόκειται για μια ξεκούραστη, ώριμη τεκίλα του πρώτου σταδίου της γήρανσης. Επιμένει σε μεταλλικά δοχεία ή ξύλινα βαρέλια από 2 έως 11 μήνες. Το ώριμο ποτό αντικατοπτρίζει την ισορροπία των γεύσεων ξύλου και αγαύης, έχει χρυσή απόχρωση. Είναι ενδιαφέρον ότι αν κρατήσετε τεκίλα σε ένα βαρέλι, στο οποίο έχουν προηγουμένως ωριμάσει κονιάκ, ουίσκι, μπέρμπον ή κρασί, θα αποκτήσει το άρωμα του παλιού οινοπνεύματος.
4. Añejo (ώριμη, μεγάλη έκθεση). Οι κατασκευαστές αυτού του τύπου τεκίλα επιμένουν τουλάχιστον 1 χρόνο σε βαρέλια χωρητικότητας μέχρι 600 λίτρων. Εξαιτίας αυτού, το ποτό αποκτά πλούσιο χρώμα κεχριμπάρι, πλούσια, πολύπλευρη και ομαλή γεύση.
5. "Extra Añejo" (επιπλέον έκθεση). Η παραγωγή αυτού του τύπου τεκίλα ξεκίνησε το 2006. Ο ελάχιστος χρόνος έκθεσης Extra Añejo - 3 χρόνια. Η Tequila επιμένει σε δρύινα βαρέλια μέχρι 600 λίτρα. Κατά την περίοδο της "έξτρα" έκθεσης, το ποτό αποκτά σκούρο κόκκινο χρώμα και έντονη γεύση, χαρακτηριστική των αλκοολούχων προϊόντων "με εμπειρία". Για να το μαλακώσει, το τεκίλα μετά από διαβροχή σε βαρέλια αραιώνεται με αποσταγμένο νερό.

Σήμερα, η βότκα του Μεξικού παράγεται με διάφορα αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Τα ποτά αυτά καταναλώνονται όχι μόνο σε καθαρή μορφή, αλλά στη βάση τους ετοιμάζουν πιάτα εστιατορίων, επιδόρπια, κοκτέιλ.

Τεχνολογία παραγωγής

Η παρασκευή ενός ισχυρού αλκοολούχου ποτού είναι μια μακρά διαδικασία, η οποία συμβατικά χωρίζεται στα ακόλουθα στάδια:

• συλλογή, επεξεργασία της αγαύης.
• πυρήνες φυτών μαγειρέματος (pinyas)?
• περιστροφή ·
• ζύμωση ·
• υγρή απόσταξη / εξάτμιση.
• εμφιάλωση

Εξετάστε λεπτομερώς κάθε διαδικασία.

Στάδιο №1 "Συλλογή, επεξεργασία πρώτων υλών"

Από τις 136 γνωστές ποικιλίες αγαύης για την παραγωγή τεκίλα, χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ένα από αυτά - μπλε. Προκειμένου να αποφευχθεί η εξαφάνιση των φυτικών ειδών, τα φυτά ενημερώνονται συνεχώς. Το φρούτο Agave - pina, μοιάζει οπτικά με ένα βαρέλι ή έναν γιγαντιαίο ανανά, που ζυγίζει από 30 έως 100 κιλά, ανάλογα με την ηλικία του θάμνου. Στην κορυφή του, το ραβδί της βελόνας αφήνει μέχρι και τα 2 μέτρα.

Για την παρασκευή τεκίλα χρησιμοποιώντας μόνο ώριμα ζουμερά φρούτα που μεγαλώνουν 8 - 12 χρόνια. Για να καταστεί η πίνα πιο μαζική, οι βλαστοί λουλουδιών κόβονται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι οποίες καταναλώνουν θρεπτικά συστατικά για να σχηματίσουν και να ωριμάσουν τους σπόρους. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, αυτή η "λειτουργία" είναι ευεργετική από οικονομική άποψη. Σε αυτή την περίπτωση, οι βιολόγοι λένε το αντίθετο - εξαιτίας αυτών των χειρισμών, ο πληθυσμός των νυχτερίδων (μακρυμάλλης) που επικονιάζουν λουλούδια αγκάβας μειώνεται. Ως αποτέλεσμα, ο αριθμός των άγριων φυτών μειώνεται.

Η συγκομιδή ξεκινά μετά την εμφάνιση κοκκινωπό κηλίδων σε φύλλα αγάβε είναι ένα σημάδι ότι ο καρπός περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα γλυκού χυμού.

Πρώτα απ 'όλα, οι imadadors κόβουν τα φύλλα, στη συνέχεια κόβουν το pin με τη βοήθεια ενός μακριού, έντονα μυτερά φτυαριού φλυτζανιών.

Στάδιο αριθ. 2 "Μαγειρεύοντας τον πυρήνα της μονάδας"

Τα τεταρτημόρια ή η διαίρεση στις μισές κορυφές τοποθετούνται σε παραδοσιακούς φούρνους πέτρας, όπου χάνουν από 12 έως 72 ώρες σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Ο σκοπός της θερμικής επεξεργασίας των φρούτων agave είναι η διάσπαση της ινουλίνης σε γλυκόζη, φρουκτόζη. Τα σχηματισμένα σάκχαρα διαλύονται ευκολότερα στο νερό, μπορούν να ζυμωθούν και να απομακρυνθούν από τις ίνες. Ταυτόχρονα, δεν είναι δυνατό να αυξηθεί η θερμοκρασία πάνω από 80 μοίρες στο φούρνο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καραμελοποίηση της πούδρας ζάχαρης και ζημιά στις πρώτες ύλες.

Μετά τη θέρμανση, κομμάτια αγαύης ψύχονται.

Στάδιο αριθ. 3 "Περιστροφή"

Αφού τα κεντρικά μέρη έχουν κρυώσει, συνθλίβονται σε μύλους, συμπιεσμένο πολτό.

Στάδιο αριθ. 4 "Ζύμωση"

Ο χυμός, ο οποίος περιέχει 12% ζάχαρη, τοποθετείται σε δεξαμενές ζύμωσης χάλυβα και ζυμώνεται σε θερμοκρασία 30 - 40 μοίρες. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 7 έως 10 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, ο μύρος μετατρέπεται σε pulque (πολτό) και περιέχει από 4 έως 7 βαθμούς αλκοόλ.

Στάδιο №5 "Απόσταξη / εξάτμιση υγρού"

Η τεκίλα υποχρεούται να υποβληθεί σε διπλή απόσταξη.

Για την εξάτμιση των υγρών χρησιμοποιούνται ειδικοί κύβοι απόσταξης (αλαμπεκιού) ή αποσταγμάτων στήλης, οι οποίοι, λόγω της δομής και της αρχής λειτουργίας τους, μοιάζουν με συσκευές για το φιλτράρισμα του ουίσκι και του κονιάκ.

Μετά τον πρώτο καθαρισμό, ο οποίος διαρκεί 2 ώρες, λαμβάνεται το αλκοόλ "συνηθισμένο". Το κάστρο του είναι 25 μοίρες.

Στη δεύτερη απόσταξη, επεξεργάζεται μόνο το μεσαίο τμήμα του αποσταγμένου ποτού (El Corazon, καρδιά). Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι 4 ώρες. Η τεκίλα σχηματίζεται στην έξοδο, με περιεκτικότητα αλκοόλης μέχρι 55%.

Η αντοχή του ποτού ρυθμίζεται από απεσταγμένο ή πηγαδικό νερό, φθάνοντας στο 38-42%.

Στάδιο # 6 "Βούτυλο"

Αυτό είναι το τελικό στάδιο κατά το οποίο το τελειωμένο ποτό τοποθετείται στην ταχύτητα κλείστρου. Το λευκό τεκίλα εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη ή αποθηκεύεται απευθείας σε χαλύβδινα βαρέλια. Το αλκοολούχο ποτό αποκτά ένα χαρακτηριστικό χρώμα λόγω της γήρανσης ή της εισαγωγής ειδικών προσθέτων (καραμέλα). Πριν από την εμφιάλωση, η τεκίλα διηθείται μέσω φίλτρων από κυτταρίνη ή άνθρακα. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική.

Μετά την έγχυση σε ξύλινα βαρέλια, το ποτό αποκτά χρώμα κεχριμπάρι, δρύινη γεύση και πλούσια οσμή. Όταν το προϊόν έχει ωριμάσει αναμιγνύεται, χύνεται σε γυάλινες φιάλες.

Θυμηθείτε, η παραγωγή τεκίλα ελέγχεται αυστηρά από το μεξικανικό κρατικό πρότυπο - από τον τόπο του αναπτυσσόμενου μπλε αγάβα στη μέθοδο της απόφραξης.

Η επιγραφή "NOM-006-SCFI-2005" είναι στην ετικέτα του αρχικού ποτού υψηλής ποιότητας. Επισημαίνει την τήρηση όλων των ρυθμιζόμενων προτύπων στη διαδικασία παραγωγής τεκίλας.

Ποια είναι η χρήση;

Το Agave είναι ένα φαρμακευτικό φυτό με αποχρεμπτικό, αντιφλεγμονώδες, αντιπυρετικό, απολυμαντικό και αναλγητικό αποτέλεσμα. Εξαιτίας αυτού, η τεκίλα είναι γεμάτη θεραπευτικές ιδιότητες. Η μεγαλύτερη αξία προσφέρεται από ένα ποτό ηλικίας άνω των τριών ετών, με μέγιστη περιεκτικότητα σε χυμό αγαύης.

Σε μέτριες ποσότητες (μέχρι 50 χιλιοστόλιτρα την ημέρα), η τεκίλα έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. 100 ml ζεστό ρόφημα περιέχει από 200 έως 250 θερμίδες.

Οφέλη για τον οργανισμό:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• καθαρίζει το αίμα των ελεύθερων ριζών.
• μειώνει την ευαισθησία κατωφλίου του πόνου.
• διεγείρει τα έντερα, το στομάχι, το συκώτι.
• εμποδίζει την εμφάνιση ελλειμμάτων από άκρο σε άκρο.
• αυξάνει την κινητικότητα του παχέος εντέρου.
• απομακρύνει σκωρίες από το συκώτι.
• επιταχύνει τον μεταβολισμό.
• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
• μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης άνοιας.
• επιβραδύνει την ανάπτυξη των βρωμιών, την ανάπτυξη των ογκολογικών σχηματισμών,
• μειώνει την πιθανότητα φλεγμονής του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• ενισχύει τα θυλάκια των τριχών ·
• βοηθά στη συγκράτηση της αϋπνίας.
• ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της χοληδόχου κύστης.
• βελτιώνει τη δομή του ιστού των μαλλιών.
• επιταχύνει την ανάπτυξη της ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Επιπλέον, η τεκίλα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των τριβών και των συμπιεσμάτων, διευκολύνοντας την κατάσταση των ασθενών που πάσχουν από ριζοπάθεια, ρευματισμούς. Για να θερμάνετε τις αρρώστιες αρθρώσεις, που δεν έχουν κινητικότητα, διπλώστε τη γάζα σε διάφορα στρώματα, απολαύστε το αλκοόλ και, στη συνέχεια, συνδέστε το στο πονόδοντο. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, η συμπίεση καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και ζεστό πανί. Αφαιρέστε μετά από πλήρη γάζα στεγνώματος.

Ποιος μπορεί να βλάψει;

Με την υπερβολική κατανάλωση του ποτού με βάση το agave επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του στομάχου, του ήπατος, του παγκρέατος, του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η κατάχρηση οινοπνευματωδών ποτών προκαλεί εξάρτηση, η οποία σε σοβαρά στάδια οδηγεί σε κίρρωση, θάνατο εγκεφαλικών νευρώνων, εξέλκωση και καρκίνο των πεπτικών οργάνων και καταστροφή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Θανατηφόρος δόση αλκοόλης στους ανθρώπους - έως 6 ppm. Με άλλα λόγια, 1 - 1,5 λίτρα τεκίλα μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Ταυτόχρονα, ο βαθμός δηλητηρίασης, ο κίνδυνος ανάπτυξης μη αναστρέψιμων διεργασιών εξαρτάται από το φύλο, το σωματικό βάρος, την ηλικία, τη θερμοκρασία του αέρα, το ποσοστό εισαγωγής αλκοόλ στο σώμα, την ανοχή στο αλκοόλ, την παρουσία ασθενειών του καρδιαγγειακού, του ουροποιητικού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος.

Αντενδείξεις για τη χρήση τεκίλας:

• εγκυμοσύνη ·
• περίοδο θηλασμού ·
• παιδιά και εφήβους έως 18 ετών ·
• σακχαρώδης διαβήτης.
• ουρική αρθρίτιδα ·
• υπόταση, υπέρταση;
• παγκρεατίτιδα.
• νεφρική ανεπάρκεια.
• ηπατική νόσο (ηπατίτιδα).
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• αυξημένα τριγλυκερίδια αίματος,
• αντιβιοτικά ·
• ευαισθησία στις αλλεργίες.
• ένα έλκος?
• προβλήματα οστών (οστεοπόρωση);
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος στο στάδιο της επιδείνωσης,
• περίοδο μετά τη χειρουργική επέμβαση.

Η αποδοχή της τεκίλα απαγορεύεται αυστηρά για τους ανηλίκους και τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς στον αλκοολισμό.

Τρόποι χρήσης

Η κατανάλωση τεκίλα είναι ένα τελετουργικό για τους λαούς του δυτικού πολιτισμού, το οποίο απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες.

Εξετάστε τις έξι μεθόδους για τον σωστό τρόπο χρήσης αυτού του ποτού:

1. Βόλεϊ. Προ-κοπεί μια φέτα λεμονιού ή ασβέστη και από το εξωτερικό της παλάμης, μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα, πασπαλίζουμε μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε τεκίλα σε ένα ποτήρι. Η αρχή της κατανάλωσης: γλείφει αλάτι από την παλάμη του χεριού σας, πίνετε ένα ποτό, τρώτε εσπεριδοειδή. Με λίγα λόγια - "Lizni! Ξεκλειδώστε Έχετε ένα σνακ! "
2. Με πορτοκάλι και κανέλα. Αυτή η μέθοδος κατανάλωσης τεκίλας είναι ακριβώς η ίδια με την προηγούμενη. Ταυτόχρονα, το αλάτι αντικαθίσταται με αλεσμένη κανέλα και λεμόνι με πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα είναι ένας ενδιαφέρονς αρμονικός συνδυασμός που μαλακώνει τη γεύση του αλκοόλ. Αυτή η μέθοδος είναι ευρέως δημοφιλής στους κατοίκους της Γερμανίας.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι γυναίκες προτιμούν να πίνουν τεκίλα με κανέλα και πορτοκάλι περισσότερο, ενώ οι άνδρες προσκολλώνται στο κλασσικό σχήμα "αλάτι-λεμόνι".

1. Με μπύρα (μεξικάνικο χνούδι). Για να παρασκευάσετε ένα εύφλεκτο κοκτέιλ, αναμείξτε 330 χιλιοστόλιτρα ελαφρού ποτό και 33 χιλιοστόλιτρα τεκίλα. Πιείτε σε ένα γλύπας. Το μεξικάνικο ruff είναι γρήγορα μεθυστικό, εξαιτίας του οποίου έλαβε το ανεπίσημο όνομα μεταξύ των Αμερικανών - "Fog".
2. Κοκτέιλ Μαργαρίτα. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό με βάση τεκίλα. Κάθε χρόνο, οι Αμερικανοί πίνουν περισσότερα από 750 εκατομμύρια μερίδες αυτού του κοκτέιλ. Το ποτό εφευρέθηκε το 1948 από την αριστοκρατική Μαργαρίτα Σεύμς του Τέξας, για την τιμή του οποίου πήρε το όνομά της.

Συνταγή μαγειρέματος: Αναμίξτε ένα μέρος του χυμού λεμονιού και του πορτοκαλιού λικέρ Cointreau με τρία μέρη τεκίλα, προσθέστε λίγα κύβους πάγου. Ανακατέψτε καλά σε ένα αναδευτήρα. Πριν το σερβίρισμα, το ποτό διηθείται, σερβίρεται σε ένα ποτήρι Margarita με άκρη άλατος.

1. Κοκτέιλ "Σανγκρίτα". Είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο ποτό, που χτυπήθηκε πρόσφατα στην Ευρώπη.

Για να προετοιμάσετε τους Σανγκρίτες, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: ντομάτες - 6 κομμάτια, κρεμμύδια - 1 κεφάλι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - 5 γραμμάρια η κάθε μία, χυμός από τρία πορτοκάλια και δύο λεμόνια, τεκίλα - 500 χιλιοστόλιτρα, πάγος - 50 γραμμάρια.

Τα λαχανικά αποφλοιώνονται, κόβονται σε πολλά κομμάτια. Όλα τα συστατικά βρίσκονται στο κύπελλο του μπλέντερ, κτυπά μέχρι ομαλά.

Με τη γεύση, ο Μεξικανός Αμερικανός Sangarit θυμίζει την ευρωπαϊκή "Bloody Mary".

1. Κοκτέιλ "Rapido" ή "Boom Tequila". Αυτό το ποτό είναι σε σημαντική ζήτηση από τους νέους, αναζωογονεί αμέσως, γι 'αυτό και διανέμεται ευρέως σε νυχτερινά κέντρα.

Για να κάνετε ένα κοκτέιλ, ανακατέψτε γλυκό αφρώδες νερό με κάθε είδους τεκίλα σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια, καλύψτε το ποτήρι με το χέρι σας, αγγίξτε ελαφρά το "πόδι" στο μετρητή ράβδων (απαλά για να μην σπάσει). Μετά τον αφρισμό, ο Rapido είναι μεθυσμένος σε ένα χνούδι.

Τι να δαγκώσει;

Τα σνακ Tequila χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες: φως, κρύο, ζεστό, "υγρό". Η επιλογή εξαρτάται από την κατάσταση. Ο κύριος σκοπός των ζεστών και κρύων σνακ - η πρόληψη της τοξίκωσης. Εάν ληφθεί η απόφαση να περιοριστούν 1 έως 2 γυαλιά (για μια σύντομη συνάντηση) τεκίλα, τα συνηθισμένα φρούτα είναι κατάλληλα για σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, εάν σχεδιάζετε ένα μεγάλο πάρτι χωρίς ένα ζεστό συμπλήρωμα, δεν αρκεί.

1. Ελαφρύ Όταν καταναλώνονται έως και 150 χιλιοστόλιτρα τεκίλα ανά διανυκτέρευση, περιορίζονται στα ακόλουθα φρούτα: πορτοκάλια, πασπαλισμένα με κανέλα, ανανά (φρέσκα ή σε κονσέρβα), ξινά μήλα.
2. Ψυχρός. Το μεξικάνικο ποτό πηγαίνει καλά με τα τσιπ, το ψωμί και τη συνηθισμένη πικάντικη σάλτσα τοπικής κουζίνας.

Κλασικές παραλλαγές κρύων ορεκτικών: κομμένες σε φέτες (μαλακά τυριά, πεπόνια, ελιές, κρέας), τάρτες με ντομάτες, τυρί, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και πιπεριά, σαλάτα με μανιτάρια και γαρίδες με χυμό λεμονιού, μπουρίτσα.

1. Ζεστό. Κατάλληλο για μια μεγάλη γιορτή γεμάτη με αλκοολούχα ποτά. Τα ζεστά σνακ έχουν σχεδιαστεί για να αποκαθιστούν την ισορροπία στο σώμα, να αποτρέψουν την τοξίκωση, έτσι τα γεύματα πρέπει να είναι λιπαρά και υψηλής θερμιδικής αξίας. Αυτά περιλαμβάνουν: τηγανητό κρέας, πατάτες πουρέ. Ωστόσο, να θυμάστε ότι τα ζεστά τρόφιμα σφίγγουν έντονα την αλμυρή γεύση του υγρού με βάση την αγαύη.
2. Ποτά. Η Tequila δεν συνδυάζεται με άλλο αλκοόλ. Ένα μείγμα εύφλεκτων ποτών προκαλεί μια αρνητική αντίδραση από το σώμα και συνοδεύεται από σοβαρή δηλητηρίαση και απόλυση. Ένα άτομο αισθάνεται ναυτία, αδύναμη, ζάλη, συχνά εμφανίζεται έμετος. Και όλα εξαιτίας του γεγονότος ότι το ήπαρ και τα ερεθισμένα τοιχώματα του στομάχου δεν έχουν χρόνο να αντιμετωπίσουν την επεξεργασία του αλκοολικού μίγματος.

Για να αποφύγετε τυχόν συμπτώματα οργασμού το πρωί, πίνετε μόνο μία ομάδα ποτών: αλκοολούχα ποτά (brandy), αλκοολούχα ποτά (βότκα, ουίσκι), αλκοολούχα ποτά (tequila, sotol, mescal), αρωματισμένα οινοπνευματώδη ποτά (gin, akvavit, absinthe).

Η Tequila συνδυάζεται καλύτερα με το μη αλκοολούχο Sangrita - μείγμα πορτοκαλιού και χυμού ντομάτας, καρυκεύματος με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Το μεξικάνικο ποτό σερβίρεται σε καθαρή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να σιγοβράζετε αργά. Παραδοσιακά, η τεκίλα χύνεται σε ένα στενό σφηνοειδές γυαλί, με χωρητικότητα μέχρι 60 χιλιοστόλιτρα ("cabalito"). Το αγαπημένο ηλικιωμένο αλκοόλ είναι μεθυσμένο από τα γυαλιά που τρώνε για το ουίσκι και το κονιάκ. Σας επιτρέπει να εκτιμήσετε καλύτερα το άρωμα του έγχυμου ποτού.

Το εμφιαλωμένο τεκίλα, σε αντίθεση με το κρασί, δεν αλλάζει τη γεύση του κατά την αποθήκευση. Η κύρια κατάσταση - μετά το πλύσιμο σφίξτε καλά το φελλό.

Κορυφαία κατάταξη τεκίλα στον κόσμο

10 - Gran Patron Platinum. Μαλακή, λιπαρή συνοχή με γεύση εσπεριδοειδών. Το κόστος της φιάλης είναι $ 250.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Η τιμή ενός μπουκαλιού είναι $ 350.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Το χρώμα του ποτού είναι πορτοκαλί, η συνοχή είναι λιπαρή. Το κόστος της φιάλης είναι $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Το ποτό είναι ένα μείγμα τεκίλα με ταχύτητα κλείστρου 3, 4, 5 ετών σε αναλογία 3: 4: 3. Περιορισμένη έκδοση 1000 φιαλών. Η τιμή του δείγματος είναι $ 390.

6 - Ο Rey Solanejo. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι η γεύση βανίλιας-καραμέλας με έντονη νότα. Το ποτό εισπνέεται για 5 χρόνια σε ξύλινα βαρέλια. Κόστος - $ 400.

5 - "Άκρες Extra Anejo". Έχει ένα αιματόχρωμο χρώμα λόγω της γήρανσης σε βαρέλια κρασιού σέρι, γεύση πικάντικης, γεύσης σταφυλής-ξυλώδους αρώματος. Μόνο 100 φιάλες παράγονται ετησίως. Το κόστος ενός από αυτά - $ 1.700. Στην κατασκευή των φιαλών χρησιμοποιούνται πολύτιμα υλικά (πλατίνα, ασήμι, χρυσός).

4 - "1800 Coleccion". Για την παρασκευή αυτού του τύπου τεκίλα χρησιμοποιώντας διάφορες ποικιλίες μπλε αγαύη. Ποτό εγχύεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το κόστος της φιάλης είναι $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Αυτό είναι ένα ποτό ελίτ, επέμεινε σε βαρέλια, τα οποία μπορούν να δοκιμαστούν στην Ιαπωνία. Η τιμή ενός μπουκαλιού είναι $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Το ποτό διακρίνεται από την απαλότητα του, έχει ηλικία 11 ετών σε βαρέλια. Το κόστος της φιάλης είναι $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Αυτή είναι η καλύτερη τεκίλα στον κόσμο, το όνειρο κάθε συλλέκτη ποτών ελίτ. Για την παραγωγή του χρησιμοποιώντας επιλεκτικό μπλε αγαύη. Το κόστος ενός μπουκαλιού υψηλής ποιότητας 925 δολάρια ξεκινά από 225.000 δολάρια. Η εντυπωσιακή τιμή οφείλεται στο γεγονός ότι πληρώνετε όχι μόνο για το άρωμα της αγνής τεκίλας και τη φωτεινή αξιοσημείωτη γεύση, αλλά και για το σχεδιασμό της φιάλης που κατασκευάζεται με το χέρι και διακοσμείται με πολύτιμα μέταλλα, πέτρες και λογότυπο πλατίνας.

Συμπέρασμα

Tequila - ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, ευρέως γνωστό σε όλο τον κόσμο, το οποίο δεν προκαλεί ονειροπόληση. Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του εξαρτώνται από τη διάρκεια της έκθεσης, η οποία κυμαίνεται από 2 μήνες έως 3 έτη. Οι ελίτ ποικιλίες επιμένουν σε 11 χρόνια.

Το premium tequila είναι το πιο ωφέλιμο για τον άνθρωπο, καθώς περιέχει 100% χυμό αγκάβε, που έχει θετική επίδραση στη δουλειά του σώματος. Συγκεκριμένα, καθαρίζει το αίμα, αφαιρεί σκωρίες, αντιστέκεται στην ανάπτυξη της παθολογικής χλωρίδας, διεγείρει την πεπτική οδό, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών. Επιπλέον, η τεκίλα χρησιμοποιείται ως συμπίεση για τη θέρμανση των αρθρώσεων.

Το κόστος ενός μπουκαλιού ενός ευγενούς ποτού επηρεάζεται από τους ακόλουθους παράγοντες: γήρανση, περιεχόμενο χυμού αγκάβε, δημοτικότητα του εμπορικού σήματος, τιμή συσκευασίας. Συνιστάται να δοθεί προτίμηση στις ακόλουθες εταιρίες που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο: Olmeca, Sauza και Jose Cuervo. Τα προϊόντα τους συνδυάζουν επαρκή τιμή και καλή ποιότητα.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΤΕΚΙΛΑ

Η τεκίλα είναι δύο τύπων - "πριμοδότηση" από 100% αγαύη και "πρότυπο" (συχνά αποκαλούμενη "mixto", δηλαδή αναμεμειγμένη) από μεικτά σάκχαρα, η αναλογία χυμού αγαύης στην οποία δεν είναι μικρότερη από 51%. Ο νόμος δεν καθορίζει επιτρεπόμενους τύπους σακχάρων, αλλά κυρίως στο Μεξικό για την παραγωγή πρότυπου τεκίλα, τοπικό κρυσταλλωμένο και μη επεξεργασμένο ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (piloncillo), ακατέργαστη καστανή ζάχαρη ή σιρόπι αραβοσίτου προστίθενται στον χυμό agave. Κάθε ένα από αυτά τα σάκχαρα επηρεάζει τη γεύση του ποτού. Η τεκίλα, φτιαγμένη μόνο από χυμούς αγκάβας, χαρακτηρίζεται ως 100% αγαύη.

Κατανομή τεκίλα ανά ηλικία:

• Blanco - άσπρο, χωρίς έλεγχο.
• Joven abocado - νέος, απεριόριστος.
• Ο χρυσός είναι ένα είδος νεαρής τεχνητής τριαντάφυλλου.
• Reposado - κυριολεκτικά "ξεκούρασε"?
• Anejo - ωριμασμένο.

Το Blanco είναι επίσης γνωστό ως ασημένιο, "ασημένιο". Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος τεκίλας, ο οποίος εμφιαλώνεται είτε αμέσως μετά την παραγωγή είτε μετά από σύντομη έκθεση (όχι περισσότερο από 30 ημέρες) σε δεξαμενές από χάλυβα ή βελανιδιά.

Το Joven abocado είναι ένα νεαρό, αδιάφορο τεκίλα. Χρυσό (isp Oro), δηλαδή "χρυσό" - ένα είδος νεαρής τεκίλας. Λόγω του χρυσού χρώματος, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι μια ωραία τεκίλα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το αποτέλεσμα χρωματισμού με καραμέλα (δεν επιτρέπεται περισσότερο από ένα τοις εκατό καραμέλα). Παρά το γεγονός ότι το Joven abocado είναι ο επίσημος όρος της βιομηχανίας για αυτό το είδος τεκίλα, αυτό το όνομα δεν αναγράφεται πάντα στις ετικέτες.

Reposado - ξεκούραστη τεκίλα. "Ανάπαυση" σε δρύινα βαρέλια από 2 έως 12 μήνες. Και πιο συχνά για τη γήρανση δεν βαρέλια χρησιμοποιούνται, αλλά τεράστιες δρύινες δεξαμενές (pipones) με χωρητικότητα περίπου 20 χιλιάδες λίτρα. Η καραμέλα προστίθεται επίσης σε αυτό το είδος τεκίλας, αφού ο όρος "ανάπαυση" δεν αρκεί για να κορεστεί το ποτό με το χρώμα που είναι εγγενές στα ποτά που διατηρούνται στο ξύλο.

Anejo - ο ακριβότερος τύπος τεκίλα, που διατηρείται σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας όχι μεγαλύτερης από 600 λίτρα από ένα χρόνο σε 7 χρόνια. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βαρέλια 200 λίτρων, στα οποία η επίδραση του ξύλου εκδηλώνεται ταχύτερα και πληρέστερα. Το ανώτατο όριο των προτύπων έκθεσης δεν ορίζεται, αλλά η πρακτική έχει δείξει ότι το όριο της ηλικίας τεκίλα είναι 5 έτη. Με μεγαλύτερη ηλικία, το δέντρο αρχίζει να κυριαρχεί στη γεύση του ποτού, είναι πικρό, χάνει τα αρχικά γευστικά χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης από την οποία παράγεται.
Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι στο ζεστό και ξηρό κλίμα του Μεξικού "το ποσοστό των αγγέλων" είναι πολύ μεγαλύτερο από ό, τι στη Σκωτία ή τη Γαλλία. Με ένα βαρέλι ηλικίας πέντε ετών μπορεί να χάσει έως και το 50% του περιεχομένου του λόγω της φυσικής εξάτμισης του αλκοόλ.

Κατά κανόνα, η τάξη Anejo είναι κατασκευασμένη από χυμό 100% αγαύης και μεγάλο μέρος των Blanco και Joven tequila παρασκευάζεται από μεικτά σάκχαρα. Εντούτοις, ανάμεσα στο ρεπόσαντο τεκίλα και το ακατέργαστο τεκίλ υπάρχουν πολλά δείγματα με εκατό τοις εκατό περιεχόμενο χυμού αγαύης. Τώρα σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές έχουν στη συλλογή τους τάξη tequila Reposado και Anejo.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/classification.shtml

Ταξινόμηση Tequila

Η Tequila είναι μια πολύ συγκεκριμένη και μοναδική στο αλκοολούχο σας ποτό. Υπάρχει ένας μύθος ότι η τεκίλα γίνεται με βάση το χυμό κάκτων, αλλά δεν είναι. Η τεκίλα βασίζεται σε χυμό αγκάβε. Από αυτό το χυμό προκύπτει ασυνήθιστο μπλε χρώμα. Αλλά όπως γνωρίζετε, δεν είναι όλα τεκίλα μπλε. Γιατί;

Υπάρχουν μόνο δύο τύποι τεκίλα: - "πριμοδότηση", - "πρότυπο".

Το Premium Tequila είναι ένα ποτό κατασκευασμένο από 100% αγαύη. Ονομάζεται επίσης cien por ciento de agave και η ετικέτα πρέπει να φέρει την ένδειξη 100% agave.

Το standard ή το "mixto", το οποίο σημαίνει ανάμεικτο, παρασκευάζεται από 51% χυμό αγκάβας και προστιθέμενη ζάχαρη. Η ζάχαρη μπορεί να είναι διαφορετική, γιατί συχνά είναι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία μεγαλώνει πολύ στο Μεξικό. Η ζάχαρη μπορεί να κρυσταλλωθεί ή να γίνει ακατέργαστη, η οποία καλείται επίσης απλά καστανή ζάχαρη. Ακόμη και σε τεκίλα μπορεί να προσθέσει, αντί της ζάχαρης, σιρόπι καλαμποκιού. Κάθε πρόσθετο συστατικό έχει το δικό του αποτέλεσμα και αλλάζει τη γεύση της τεκίλα.

Όπως και όλα τα αλκοολούχα ποτά, η τεκίλα πρέπει να έχει αντοχή, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Υπάρχει μια ταξινόμηση ακριβώς με τη γήρανση:

• Blanco - άσπρο, άκαμπτο. Επίσης γνωστό ως "ασήμι". Τέτοια τεκίλα είναι η πιο κοινή. Δεν έχει σχεδόν καμία έκθεση, είναι εμφιαλωμένο αμέσως μετά την παραγωγή, αν και μερικές φορές χύνεται μετά από μακρά γήρανση σε χαλύβδινα ή δρύινα βαρέλια, η οποία δεν υπερβαίνει τις 30 ημέρες.
• Το Joven abocado είναι νέος, αδέσμευτος και ο χρυσός είναι ένα είδος νεαρής τεχνητής τεχνητής τριαντάφυλλου. Έχει ένα χρυσό χρώμα και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτός ο τύπος τεκίλας είναι παλαιωμένος, αλλά δεν είναι. Απλά προσθέστε καραμέλα σε αυτό το τεκίλα, αλλά όχι περισσότερο από 1%, μόνο για να βάψετε.
• Reposado - κυριολεκτικά "αναπαύεται". Τέτοια τεκίλα παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια των 20 χιλιάδων λίτρων η κάθε μία από περίπου 2 μήνες έως 1 έτος. Η περίοδος γήρανσης δεν είναι τόσο μεγάλη για την απόκτηση του κατάλληλου χρώματος, επομένως, προστίθεται καραμέλα σε αυτόν τον τύπο.
• Anejo - ωριμασμένο. Αυτή είναι η τεκίλα μόνο από την αγαύη. Αυτός ο τύπος τεκίλας είναι το πιο ακριβό από όλα. Έχει έκθεση μέχρι δέκα χρόνια. Κατά τη διάρκεια της γήρανσης αποθηκεύεται σε 200 λίτρα αποκλειστικά βαρέλια δρυός. Αν και αποδεικνύεται ότι η πιο καρυκευμένη τεκίλα έχει μόνο 5 χρόνια. Επειδή αν η έκθεση διαρκεί περισσότερο, τα ξύλινα βαρέλια θα δώσουν όχι μόνο το χρώμα, αλλά και τη γεύση, η οποία θα είναι πικρή και όχι τόσο ευχάριστη.

Η Tequila δεν έχει μεγάλη έκθεση, όπως στο Μεξικό είναι πολύ ζεστό και το ποσοστό εξάτμισης είναι πολύ υψηλότερο. Αυτό δεν είναι επωφελές για τους κατασκευαστές. Εν κατακλείδι, μπορούμε να πούμε ότι δεν έχει σημασία αν η τεκίλα είναι παλαιωμένη ή όχι, ακριβή ή όχι τόσο ακριβή, γιατί η τεκίλα είναι ένα μοναδικό ποτό.

http://aalcogol.org/information/tequila/24-klassifikaciya-tekily.html

Τι είδους τεκίλα υπάρχουν και ποια τεκίλα είναι καλύτερη

Η Tequila είναι ένα πολύ δημοφιλές αλκοολούχο ποτό σε όλο τον κόσμο. Παράγεται κοντά στην ομώνυμη πόλη του Μεξικού. Αυτό το ποτό συχνά ονομάζεται μεξικάνικο ή βόκκα κάκτου. Είναι μεθυσμένος αρκετά εύκολα, αλλά ταυτόχρονα η δηλητηρίαση έρχεται πολύ γρήγορα, επειδή οι 38 μοίρες δεν είναι αστείο. Η τεκίλα είναι φτιαγμένη από τη ζουμερή σαρκώδη σάρκα του μπλε αγαύου, πιο συγκεκριμένα από το χυμό της. Τα είδη ετικέτας tequila παλαιώνονται σε αμερικανικά βαρέλια, που τους προσδίδουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, το οποίο εκτιμάται από τους θαυμαστές αυτού του ποτού. Ένα τέτοιο εκχύλισμα "βαρέλι" αλλάζει το χρώμα του ποτού, γίνεται χρυσή. Αλλά το χρώμα δεν αποτελεί ένδειξη ποιότητας, το ποτό είναι χρωματισμένο με καραμέλα ή διατηρείται σε νεαρά βαρέλια, τα οποία κάνουν έντονα τεκίλα σκοτάδι.

Τι είναι η τεκίλα;

Αυτό το αλκοολούχο ποτό χωρίζεται σε διάφορους τύπους, το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και τις διαφορές στο χρώμα, τη γεύση, τη διαδικασία παραγωγής. Η μεξικανική κυβέρνηση έχει αναπτύξει έναν ειδικό κανονισμό, σύμφωνα με τον οποίο η βότκα κάκτων χωρίζεται στις ακόλουθες ποικιλίες ή είδη:

Ασημί (Plata blanca)

Αυτή είναι η τεκίλα χωρίς χρώμα, η έκθεση της δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 60 ημέρες. Στο τέλος της διαδικασίας απόσταξης, εμφιαλώνεται σχεδόν αμέσως. Ένα τέτοιο αλκοόλ έχει μια μάλλον σκληρή γεύση, ωστόσο, οι Μεξικανοί το χρησιμοποιούν. "Αργυρή" μεξικάνικη βότκα σε ορισμένες εταιρείες κρασιού επιμένουν σε δρύινα βαρέλια για ένα ή δύο μήνες για να μαλακώσει το γούστο της. Tequila μάρκες αυτής της σειράς: Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco, El Tesoro Silver.

"Χρυσός" (Χρυσός) ή "Νέος" (Joven)

Μια τέτοια βότκα του Μεξικού δεν διατηρείται καθόλου. Στην παραγωγή του χρησιμοποιώντας βαφές και γεύσεις. Οι πιο συχνά προστεθείσες είναι: ουσία βελανιδιάς και γεύση καραμέλας-βανίλιας. Παράλληλα όμως η ποσότητα του προσθέτου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1% του βάρους του ποτού. Συνιστάται η χρήση "χρυσού" με κανέλα και πορτοκάλι.

"Αναπαύεται" (Reposado)

Αυτός ο τύπος βότκα αγάβας διατηρείται για περίπου ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια. Χάρη σε αυτή την επιμονή, αποκτά μοναδική γεύση. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες είναι η Herradura Reposado και η Cabo Wabo. Το "Reposado" προστίθεται συχνά σε κοκτέιλ, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως αυτόνομο ποτό.

"Σταθερό" (Añejo)

Ποτό επιμένουν σε δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο, μερικές φορές ακόμη και τρία. Και σύμφωνα με τους λάτρεις της tequila, αυτό το εμπορικό σήμα αυτού του αλκοολούχου ποτού είναι το καλύτερο σε ποιότητα και τιμή. Το Anejo είναι ένα ποτό για αληθινούς γνώστες της τεκίλα. Έχει σχεδιαστεί για τρία χρόνια, αποκτώντας ένα μοναδικό άρωμα και παχύ όμορφο χρώμα κονιάκ.

"Εξαιρετική ηλικία" (Extra añejo)

Αυτή η τεκίλα παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για περισσότερο από τρία χρόνια. Τα ποτά αυτής της σειράς χαρακτηρίζονται ως ελίτ, φέρουν την ένδειξη "Tipo" ή "Reserva de casa". Αλλά είναι αρκετά ακριβό. Η πιο γνωστή μάρκα είναι το "El Patron Añejo".

Επίσης, η τεκίλα ποικίλει σε περιεχόμενο του κύριου συστατικού. Δηλαδή χυμό αγκάβε. Έτσι το 100% του χυμού περιέχεται στην κατηγορία Agave Tequila 100%. Είναι συσκευασμένο σε περιοχές όπου επιτρέπεται η παραγωγή τεκίλα. Πρότυπο Tequila (Mixta). Παράγεται με ανάμειξη διαφόρων φυτικών αλκοολών. Ωστόσο, η ποσότητα χυμού που παράγεται από μπλε αγαύη πρέπει να είναι περίπου 51%. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι: η αλκοόλη που προέρχεται από σιρόπι καλαμποκιού ή ζαχαροκάλαμο. Δεν υπάρχει ενιαίο πρότυπο για αυτούς τους τύπους τεκίλα.

Μερικά πιο ενδιαφέροντα γεγονότα.

• Η κλασσική βότκα του Μεξικού έχει αρκετά υψηλή αντοχή (55 μοίρες). Πριν από την εμφιάλωση, χαμηλώστε τη δύναμή του σε 38 μοίρες με νερό.
• Η έκθεση βαρελιού αλλάζει το χρώμα του ποτού, αλλά μερικές φορές είναι έγχρωμη. Συνήθως το añejos είναι πιο σκούρο, τα platas δεν είναι χρωματισμένα, τα reposados ​​είναι λίγο σκοτεινά.
• Η καθαρή (ευγενής) τεκίλα ονομάζεται tequila ευγενής o puro, και μικτή - tequila mixto.
• Η Tequila ευγενής o puro παράγεται μόνο από τον παραδοσιακό χυμό του μπλε agave. Έχει πολύ έντονη γεύση, ενώ συνδυάζεται τέλεια με ασβέστη, αλάτι, πάγο. Το Mixto χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή κοκτέιλ. Ωστόσο, η επιγραφή στην ετικέτα "100% agave" δεν εγγυάται απόλυτη ποιότητα. Κάθε παραγωγός τον δικό του τρόπο αυξάνεται αγαύης, τη συμμόρφωση με το χρόνο συναρμολόγησης της συγκομιδής, επεξεργασίας, ζυμώνει το χυμό, ανακατεύουμε και επιμένουν ποτό. Μόνο δοκιμάζοντας διαφορετικές ποικιλίες τεκίλα, μπορείτε να μάθετε τη γεύση και την ποιότητά της.
• Κατά τη διαδικασία της «ωρίμανσης» των τεκίλα σε βαρέλια, υπάρχει μια απώλεια αλκοόλ μέχρι και 10%, εφόσον δεν κατέχει.
• Το Sauza είναι ένα από τα δημοφιλή εμπορικά σήματα στη Ρωσία, αν και στο Μεξικό θεωρείται συνηθισμένο ποτό.

Πολλοί πιστεύουν ότι η καλή και πραγματική τεκίλα μπορεί να δοκιμαστεί αποκλειστικά στο Μεξικό. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Σχεδόν όλα τα ελίτ ποτά εξάγονται. Αν μιλάει για μάρκες, τότε το Αμερικανικό Ινστιτούτο Δοκιμών Ποτών από το Σικάγο, σύμφωνα με μελέτη μερικών εκατοντάδων δειγμάτων, αναγνώρισε το σήμα Olmeca Gold ως ηγέτη, ο Pepe Lopez πήρε το ασήμι, ο Fiesta Mexicana κέρδισε το χάλκινο. Για να καταλάβετε ποια μεξικάνικη βότκα είναι καλύτερη, θα πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο προσπαθώντας διαφορετικούς τύπους. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να επιλέξετε αλκοόλ "κάκτων" για τον εαυτό σας.

http://alkorules.ru/drugienapitki/kakie-byvayut-vidy-tekily-i-kakaya-tekila-luchshe.html