Κύριος Λαχανικά

Ποιες είναι οι βιταμίνες στην μελιτζάνα

Μελιτζάνα, όπως και κάθε άλλο λαχανικό, περιέχει βιταμίνες. Ποιες είναι οι βιταμίνες στην μελιτζάνα; Σύμφωνα με τα στοιχεία αναφοράς στο "μπλε" είναι καροτένιο, θειαμίνη, νιασίνη, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Β6, φλουκτίνη. Τα μελιτζάνες στερούνται της βιταμίνης Ε, της βιοτίνης, του παντοθενικού οξέος και των βιταμινών D και B12.

Αλλά συμφωνώ, απλά δεν τρώμε βραστές μελιτζάνες ή πρώτες, αλλά προσθέτουμε ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο.

Συνταγή "Μελιτζάνα μελιτζάνας":

Κρεμμύδι - 20 γραμμάρια,

Ηλιέλαιο - 30 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

Τρίψτε τα λαχανικά. Μελιτζάνα κόψτε και απολαύστε στο αλατισμένο νερό για μια ώρα. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι ή μια αργή κουζίνα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, σιγοβράζουμε για 1 ώρα. 30 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, 30 λεπτά με το καπάκι κλειστό. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα.

Πώς είναι χρήσιμο κάθε συστατικό του πιάτου;

  1. Το ηλιέλαιο προσθέτει στο πιάτο όχι μόνο θερμίδες, αλλά και βιταμίνη Ε.
  2. Οι ντομάτες εμπλουτίζουν το πιάτο με καροτένιο, βιταμίνη C, παντοθενικό οξύ και βιοτίνη.
  3. Όλοι γνωρίζουν ότι τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή καροτίνης.
  4. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, αλλά όταν βράζετε, αυτή η βιταμίνη καταστρέφεται κατά 80% του συνόλου, έτσι πρέπει να προσθέσετε το σκόρδο και τα βότανα στο τέλος του μαγειρέματος.

Έτσι, σε 100 γραμμάρια μελιτζάνας υπάρχουν:

  1. 30% του ημερήσιου προτύπου (CH) καροτίνης,
  2. 9% CH θειαμίνης,
  3. 5% της ριβοφλαβίνης CH,
  4. 7% της Niacin HF
  5. 8% CH ασκορβικού οξέος,
  6. Η καθημερινή λήψη βιταμίνης Ε,
  7. 6% της βιταμίνης Β6 CH,
  8. 3% της βιοτίνης CH,
  9. 8% CH παντοθενικού οξέος,
  10. 1% CH φλουκίνης.

Αλλά η βιταμίνη D και η Β12 λείπουν.

Εκτός από τις βιταμίνες, το σώμα μας χρειάζεται ημερήσιες φυτικές ίνες και μέταλλα. Το μαγειρεμένο, με αυτό τον τρόπο, η μελιτζάνα "μπλε" είναι 1,3 γραμμάρια ίνας ανά 100 γραμμάρια τροφής.

Τα ακόλουθα μέταλλα είναι παρόντα σε 100 γραμμάρια ψητών μελιτζανιών:

  1. 27% του καλίου CH,
  2. 2,5% CH ασβεστίου,
  3. 13% από το μαγνήσιο CH,
  4. 5% του νατρίου CH, υπό τον όρο ότι δεν αλάτι το πιάτο, προσθέτοντας το αλάτι αυξάνει την ποσότητα του νατρίου.
  5. 14% CH φωσφόρου,
  6. 11% του σιδήρου CH,
  7. 29% από το μαγνήσιο CH,
  8. 31% χαλκού CH,
  9. 39% CH μολυβδαίνιο,
  10. 1,7% CH φθορίου,
  11. 14% CH χρώμιο,
  12. 8% ψευδαργύρου CH.

Σε στιφάδο κολοκυθάκια πολλή βιταμίνη Ε, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, μολυβδαίνιο.

Το καροτένιο και η βιταμίνη Ε προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από τις επιζήμιες επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, αποτρέπει τον σχηματισμό καρκίνων. Το κάλιο διεξάγει νευρικές παλμίες, διεγείρει τις διαδικασίες σκέψης, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει τη συστολή των μυών.

Το μαγνήσιο έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα. Υπό την επίδραση των ενώσεων που περιέχουν μαγνήσιο, αυξάνεται η κινητικότητα του εντέρου, βελτιώνεται ο διαχωρισμός της χολής, εξαλείφεται η χοληστερόλη και μειώνεται η νευρομυϊκή διέγερση.

Ο χαλκός είναι υπεύθυνος για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, των νεφρών και του ήπατος. Η έλλειψη χαλκού εμποδίζει τη μετατροπή του σιδήρου σε αιμοσφαιρίνη. Ο χαλκός αποτρέπει την έκπλυση ορυκτών από το σώμα · αυτή η ιδιότητα είναι σημαντική για την ενίσχυση των οστών. Χωρίς ένα στοιχείο, ο σχηματισμός του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος θα εξασθενίσει.

Το μολυβδαίνιο αποτρέπει την αναιμία, ανακουφίζει από τις αλλεργίες και το άσθμα, μειώνει τη δηλητηρίαση, προστατεύει από την τερηδόνα.

Τα μακαρόνια μελιτζάνες είναι ένα υγιεινό πιάτο, αλλά όλα είναι τόσο ακίνδυνα όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά;

Μελιτζάνα - βλάβη.

Κάθε λαχανικό, παρά τα οφέλη του, έχει τις δικές του αντενδείξεις:

1. Οι μελιτζάνες περιέχουν οξαλικά άλατα. Αυτές οι ουσίες όταν αλληλεπιδρούν με πέτρες ασβεστίου. Επομένως, δεν συνιστάται να τρώτε μαϊντανό μελιτζάνες με προϊόντα που περιέχουν γάλα ασβεστίου, τυρί, τυρί cottage, κεφίρ, ξηροί καρποί.

2. Οι μελιτζάνες περιέχουν μια τοξική ουσία - σολανίνη, οπότε πριν το ράφισμα πρέπει να εμποτιστεί με αλατισμένο νερό για 1 ώρα.

Συμπερασματικά, σημειώνω ότι, ακολουθώντας τις παραπάνω συστάσεις, ο καθένας μπορεί να αντέξει οικονομικά 100 γραμμάρια κολοκύθας με τηγάνι ανά ημέρα.

http://vita-vitamin.ru/kakie-vitaminyi-v-baklazhane/

Μελιτζάνες Βιταμίνες

Μελιτζάνα - ένα εργοστάσιο με μακρά ιστορία. Για πρώτη φορά μίλησε για αυτό στην Ινδία, την Κίνα, τη Βιρμανία. Στην αρχή, δεν το χρησιμοποίησαν ως τρόφιμο, αφού δεν μπορούσαν όλοι να το μαγειρεύουν σωστά. Λοιπόν, τότε το λαχανικό έγινε ιερό όταν οι άνθρωποι έμαθαν για τη σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Στη Ρωσία, την πρώτη φορά που έμαθαν για τα λαχανικά στα τέλη του δέκατου έκτου αιώνα. Ήταν έφερε από εμπόρους που ταξιδεύουν από την Περσία και την Τουρκία. Στα μέσα του δέκατου όγδοου αιώνα, οι Σλάβοι καλλιέργησαν τον πολιτισμό με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα, όπως σε άλλες χώρες. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, προκαλώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Θερμίδες και σύνθεση του προϊόντος

Εκατό γραμμάρια καλλιέργειας περιέχει 24 kilocalories, η οποία σχετίζεται με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες. Περιέχει τις ακόλουθες κύριες ουσίες:

  • πρωτεΐνες - 1,01 g.
  • λίπη - 0,19 g.
  • υδατάνθρακες - 5,7 g.
  • διαιτητικές ίνες - 3 g.

Η υπόλοιπη σύνθεση λαχανικών προσδιορίζεται από την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Βιταμίνες

Οι βιταμίνες στις μελιτζάνες περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες. Αντιπροσωπεύονται από ομάδες:

  • Α (ρετινόλη) - επηρεάζει ευνοϊκά την όραση ενός ατόμου, ενεργοποιεί την έναρξη της εργασίας της άμυνας του σώματος, την προστατεύει από διάφορους ιούς, βακτήρια που προκαλούν κρυολογήματα, ασθένειες που σχετίζονται με τη γρίπη και εμποδίζει την ανάπτυξη ουρολογικών ασθενειών.
  • Β2 (ριβοφλαβίνη) - φέρει το δεύτερο όνομα - «καύσιμο ζωής», προστατεύει το όραμα ενός ατόμου από διάφορες μολύνσεις, αναπαράγει ορμόνες στρες, που επιτρέπει στο σώμα να το φέρει πιο εύκολα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες που συνίστανται στην καταστροφή λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
  • Β3 (νιασίνη) - σταθεροποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στις αναπνευστικές διεργασίες, διαστέλλει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, είναι ο κύριος συμμετέχων στη διαδικασία οξειδοαναγωγής, φροντίζει για τη μείωση του κινδύνου της πελλάγρας, βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα,
  • B6 (πυριδοξίνη) - συμμετέχει σε χημικές αντιδράσεις, ομαλοποιεί τη γλυκόζη του αίματος, βελτιώνει τη μνήμη, βελτιώνει την αποτελεσματικότητα, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα σε περιόδους πίεσης και κατάθλιψης, σταθεροποιεί την ποσότητα νατρίου και καλίου στο σωματικό υγρό.
  • B9 (φολικό οξύ) - βελτιώνει την ποιότητα του αίματος, αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού, εξομαλύνει την κατάσταση των ηπατικών οργάνων, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα των εγκύων και θηλάζοντων γυναικών, αποτρέπει την ανάπτυξη γαστρικών ασθενειών,
  • Το C (ασκορβικό οξύ) - εξομαλύνει τις αιμοποιητικές διεργασίες, βοηθά στη βελτίωση των συνδετικών ιστών, ονομάζεται «βιταμίνη της νεολαίας», ενεργοποιεί το έργο της άμυνας του οργανισμού, φροντίζει για την πρόληψη της ανάπτυξης του διαβήτη, του εγκεφαλικού επεισοδίου και των καρδιακών παθήσεων.

Έχοντας μάθει ποιες βιταμίνες στο λαχανικό κυριαρχούν, τα άτομα με ορισμένες παθολογικές καταστάσεις μπορούν να το συμπεριλάβουν στη διατροφή. Για την ομαλοποίηση θα βοηθήσει τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται στον πολιτισμό.

Ορυκτές ουσίες

Τα κύρια μεταλλικά στοιχεία του προϊόντος είναι:

  • καλίου - συμμετέχει στην εξομάλυνση του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στην διέγερση του εγκεφάλου και των νοητικών διεργασιών, βελτιώνει την κατάσταση του σώματος κατά τη στιγμή της επιδείνωσης των αλλεργικών αντιδράσεων, εξομαλύνει την πίεση του αρτηριακού τύπου, ομαλοποιεί το έργο των σκελετικών μυών,
  • χλώριο - ασχολείται με τη ρύθμιση της ισορροπίας ύδατος και όξινης βάσης, την απομάκρυνση του υγρού και του αλατιού από το σώμα, ομαλοποιεί τις διεργασίες πέψης, ομαλοποιεί τον αριθμό των κυττάρων της σειράς ερυθροειδών, ασχολείται με τον καθαρισμό του ήπατος του λίπους.
  • Φωσφόρος - φροντίζει για τη διατήρηση της ψυχικής και σωματικής δραστηριότητας, βελτιώνει την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών και του οστικού ιστού, συμμετέχει άμεσα στις διαδικασίες που διεξάγονται από το νευρικό σύστημα.
  • θείο - διατηρεί την ισορροπία του περιεχομένου οξυγόνου στο σώμα, ομαλοποιεί το επίπεδο ζάχαρης, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, αυξάνει την ικανότητα του ατόμου να καταπολεμά βλαβερές ουσίες από το περιβάλλον, ενισχύει την αντίσταση στην ακτινοβολία ραδιολογικής φύσης, διατηρεί το φυσιολογικό επίπεδο της διαδικασίας πήξης του αίματος.
  • Το ασβέστιο - ρυθμίζει τις νευρικές διεργασίες, φροντίζει για την ενίσχυση των οστών και των μυών, τους σκελετικούς ιστούς, συμμετέχει στην πήξη του γενετικού υλικού, καταπολεμά την αυξημένη χοληστερόλη, ενεργοποιεί τη λειτουργία της υπόφυσης, των επινεφριδίων και άλλων σημαντικών εσωτερικών οργάνων.
  • μαγνήσιο - οδηγεί σε μια φυσιολογική κατάσταση του νευρικού συστήματος, δεν επιτρέπει σε ένα άτομο να πέσει σε κατάθλιψη, ομαλοποιεί τον ύπνο, αυξάνει την όρεξη λόγω της ομαλοποίησης των πεπτικών διαδικασιών,
  • Το νάτριο - συμβάλλει στην κανονική ανάπτυξη του σώματος, βελτιώνει την κατάστασή του στο σύνολό του, επεκτείνει τα αγγειακά τοιχώματα και επίσης μειώνει τον κίνδυνο ηλιακού και θερμότητας.

Χρήσιμες ιδιότητες των λαχανικών

Οι χρήσιμες ιδιότητες μιας καλλιέργειας καθορίζονται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανες ουσίες. Το ευεργετικό αποτέλεσμα του λαχανικού στο σώμα είναι:

  • αντιπηκτικές επιδράσεις ·
  • μειώνοντας την ποσότητα του νατρίου, την περίσσεια περιεκτικότητας σε υγρά.
  • βελτίωση της διαδικασίας μικροκυκλοφορίας σε ιστούς τύπου νεφρού.
  • μείωση του αριθμού των ούρων.
  • μια αύξηση της ποσότητας πρωτεΐνης, που θεωρείται δομικό υλικό ύψιστης σημασίας.

Η χρήση του παρουσιαζόμενου προϊόντος εμφανίζεται σε άτομα που πάσχουν από:

  • ασθένεια στεφανιαίας αρτηρίας.
  • αθηροσκλήρωση;
  • νεφρική ανεπάρκεια.
  • διαβήτη ·
  • ουρική αρθρίτιδα ·
  • υπερλιπιδαιμία;
  • οίδημα.

Η χρήση του προϊόντος σε επαρκή ποσότητα συμβάλλει στη βελτίωση της συσταλτικότητας του καρδιακού οργάνου, μειώνοντας την πίεση του αρτηριακού τύπου. Η μη συμμόρφωση με τους κανόνες καλλιέργειας μιας καλλιέργειας, η ακατάλληλη επεξεργασία της κατά την παρασκευή ή η χρήση της σε ακατέργαστη μορφή μπορεί να οδηγήσει σε πολύ αρνητικές συνέπειες για τον άνθρωπο.

Βλάβη στο σώμα από το προϊόν

Σε περίπτωση που καταναλώνονται υπερβολικά λαχανικά, ένα άτομο απειλείται με δηλητηρίαση. Τα κύρια χαρακτηριστικά του είναι τα εξής:

  • οδυνηρό σπαστικό χαρακτήρα στην κοιλιακή χώρα.
  • η εμφάνιση ναυτίας και ένα ισχυρό αντανακλαστικό gag;
  • η εμφάνιση δυσκολίας στην αναπνοή.
  • διάρροια;
  • απώλεια συνείδησης.
  • μυϊκές συσπάσεις που είναι σπασμωδικές στη φύση χωρίς εμφανείς εξωτερικές αιτίες.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν φάρμακα, να αποκλειστεί το προϊόν που παρουσιάζεται από τη διατροφή. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε ακατέργαστο ασπράδι αυγού και νωπό γάλα, αν δεν αντενδείκνυται για χρήση σε αυτή την ατομική περίπτωση.

Κανόνες αποθήκευσης

Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των φυτών και να μην υπάρξει δηλητηριώδης επίδραση στο σώμα, είναι απαραίτητο να τηρηθούν ορισμένοι κανόνες για τη χρήση και την αποθήκευση. Έτσι, στα τρόφιμα αξίζει να το προσθέσετε σε μια ελαφρώς ανώριμη μορφή. Τα λαχανικά περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών που καθορίζουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Φυλάσσετε το λαχανικό πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης είναι είκοσι πέντε ημέρες. Αν το λαχανικό έχει περισσότερο χρόνο στο ψυγείο, δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, όταν πρόκειται για την αποθήκευση χωρίς θάλαμο ψύξης, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί το προϊόν για δύο ημέρες, έως ότου είχε μια δυσάρεστη γεύση, και δεν υπήρχε απώλεια χρήσιμες ιδιότητες.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-baklazhanah

Νόστιμη και θεραπευτική βιταμίνη Μελιτζάνα - μπορεί ένα λαχανικό να προκαλέσει παραφροσύνη;

Οι άνθρωποι της ανατολής θεωρούν ότι οι μελιτζάνες είναι πολύ χρήσιμες - πρόκειται για λαχανικά που δίνουν μακροζωία. Επομένως, στις χώρες αυτές, οι μελιτζάνες είναι πολύ δημοφιλείς και τα πιάτα από αυτά θεωρούνται υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Αλλά ποια είναι η χρήση της μελιτζάνας, ποιες βιταμίνες υπάρχουν και μπορεί να προκαλέσει βλάβη;

Ιστορικό υπόβαθρο

Ο καρπός είναι ένας από τους εκπροσώπους της οικογένειας Solanaceae (όπως ντομάτες, πατάτες και άλλοι), των οποίων η πατρίδα είναι η Ανατολική Ινδία. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στη νότια Ευρώπη μέσω του Ιράν και του Αφγανιστάν στο εμπόριο. Ομοίως, κάποια στιγμή αργότερα, οι έμποροι έφεραν αυτό το λαχανικό στην Αφρική.

Οι Ευρωπαίοι δεν εκτιμούσαν αμέσως τη γεύση της μελιτζάνας. Τους φάνηκε πικρή και εντελώς άγευστη. Ως εκ τούτου, εδώ και πολύ καιρό στην Ευρώπη, το φυτό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά ως φάρμακο, δεδομένου ότι τα οφέλη της μελιτζάνας στην αντιμετώπιση ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστά ακόμα και εκείνη την εποχή. Ωστόσο, στην αρχαιότητα, μερικοί από τους θεραπευτές θεωρούσαν αυτό το λαχανικό ως το μήλο της λύσσας, πιστεύοντας ότι η τακτική κατανάλωσή του θα μπορούσε να προκαλέσει παραφροσύνη.

Αλλά ακόμα και εκείνη την εποχή στην Ευρώπη, τα φρούτα χρησιμοποιήθηκαν σε πολλές περιπτώσεις:

  • Μείωση της σοβαρότητας του πονόδοντου κατά την κατανάλωση μελιτζάνας, που προηγουμένως μαγειρεύτηκε σε λάδι
  • Θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, η οποία γίνεται από αποξηραμένα φύλλα ή χυμούς από αυτό το λαχανικό.

Η κατάσταση με τις μελιτζάνες και τους Ευρωπαίους άλλαξε δραματικά μόνο τον Μεσαίωνα. Αυτή τη στιγμή, άρχισαν να αυξάνονται για κατανάλωση. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα λαχανικά εισήχθησαν στη Ρωσία μόνο τον 17-18ο αιώνα και αμέσως ερωτεύτηκαν τόσο τους ευγενείς όσο και τους απλούς ανθρώπους. Από εκείνη την εποχή, τα φρούτα καλλιεργήθηκαν στις νότιες ρωσικές επαρχίες.

Σύνθεση

Τα οφέλη από τις μελιτζάνες σχετίζονται άμεσα με τη θρεπτική αξία τους και τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες είναι στη σύνθεση τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των λαχανικών είναι μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Συνδέεται με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και υδατάνθρακες.

Διατροφική αξία

100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχει:

Βιταμίνες

Ορυκτά

Επίσης στο φρούτο υπάρχουν βιταμίνες και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία αποτελούν σημαντικό παράγοντα για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και ολόκληρου του σώματος. Η περιεκτικότητα αυτών των ουσιών είναι 0,076g ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, υπάρχουν μερικά ιχνοστοιχεία:

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των λαχανικών και η ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε αυτά τα καθιστούν απαραίτητα για τα άτομα με διαβήτη. Η χρήση μελιτζανών για το σώμα ενός διαβητικού είναι ότι όταν καταναλώνεται, υπάρχει σημαντική μείωση στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Με βάση αυτό, έχει προταθεί μια ειδική διατροφή. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθεί, ειδικά αν το άτομο είναι σε θεραπεία με ινσουλίνη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να υπάρξει απότομη πτώση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα - οξεία υπογλυκαιμία. Για να σταματήσετε αυτή την κατάσταση, πρέπει να φάτε κάτι γλυκό, όπως καραμέλα, γλυκά μπισκότα κ.λπ.

Μελιτζάνα Οφέλη

Τα οφέλη των μελιτζανών για τον άνθρωπο εκδηλώνονται σε τέτοιες επιδράσεις στο σώμα:

  • Αντιαθηροσκληρωτική δράση
  • Υπερβολικές ποσότητες νατρίου και νερού από το σώμα
  • Αυξημένη εντερική συσταλτικότητα (καθαρτικό αποτέλεσμα)
  • Βελτιωμένη μικροκυκλοφορία στον νεφρικό ιστό
  • Απομάκρυνση ουρατών από το σώμα
  • Η πρόσληψη πρωτεϊνών, η οποία αποτελεί σημαντικό οικοδομικό υλικό.

Η κατανάλωση φαγητού με βάση μελιτζάνες ενδείκνυται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • Ισχαιμική Καρδιακή Νόσος
  • Αθηροσκλήρωση
  • Νεφρική ανεπάρκεια
  • Διαβήτης
  • Οίδημα
  • Υπερλιπιδαιμία
  • Αιματώδες σύνδρομο.

Τα οφέλη από τις ψητές μελιτζάνες για το καρδιαγγειακό σύστημα συνδέονται με μια μεγάλη ποσότητα καλίου στη σύνθεσή τους. Οι βιταμίνες και αυτό το ιχνοστοιχείο βελτιώνει την συσταλτικότητα της καρδιάς και μειώνει το επίπεδο αρτηριακής πίεσης, το οποίο συνδέεται με τον σπασμό των αρτηριών. Ως εκ τούτου, πολλές δίαιτες για άτομα με υπέρταση και στεφανιαία καρδιακή νόσο περιλαμβάνουν πιάτα μελιτζάνας.

Πιθανή βλάβη

Το έμβρυο βλάπτει ή αντενδείκνυται στον άνθρωπο; Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς ανθρώπους που ανησυχούν για την υγεία τους, καθώς οι άνθρωποι έχουν μια άποψη για την τοξικότητα αυτού του λαχανικού. Πράγματι, οι μελιτζάνες μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Αυτό είναι εφικτό εάν τρώτε υπερβολικά ώριμα φρούτα, στα οποία υπάρχει μεγάλη ποσότητα σολανίνης. Αυτή η ουσία αναφέρεται σε δηλητήρια που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Τα σημάδια των τελευταίων είναι τα εξής:

  • Σπαστικός κοιλιακός πόνος
  • Ναυτία και έμετος
  • Δύσπνοια
  • Διάρροια
  • Μείωση των μυών
  • Συνειδητότητα.

Για την εξάλειψη της βλάβης που προκαλείται από την μελιτζάνα στην υγεία, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε άφθονο ποτό, τη χρήση ωμού λευκού αυγού και φρέσκου γάλακτος. Αυτές οι μέθοδοι θα βοηθήσουν στην εξουδετέρωση της αρνητικής επίδρασης μιας τοξικής ουσίας στο ανθρώπινο σώμα.

Οι μελιτζάνες έχουν αντενδείξεις; Ναι Δεν μπορούν να καταναλωθούν από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Έτσι, με παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα και νόσο του πεπτικού έλκους, οι μελιτζάνες μπορούν να επιδεινώσουν την παθολογική διαδικασία. Ως εκ τούτου, η χρήση αυτών των λαχανικών σε αυτούς τους ασθενείς θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή ακόμη και είναι απαραίτητο να αρνηθεί την παρουσία τους στη διατροφή σας.

Έτσι, τα οφέλη για την υγεία των μελιτζανών συνδέονται με μεγάλο αριθμό βιταμινών και ανόργανων συστατικών στη σύνθεση τους, τα οποία είναι αρκετά καλά απορροφημένα από το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, υπάρχουν συνθήκες του σώματος όταν η κατανάλωση αυτών των λαχανικών αντενδείκνυται, καθώς ορισμένες ασθένειες μπορεί να επιδεινωθούν. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπάρχουν όμως και συνθήκες όπου η χρήση αυτών των μπλε λαχανικών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη - πρόκειται για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και ουρική αρθρίτιδα.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-baklazhanax

Βιταμίνες και μέταλλα που η μελιτζάνα είναι πλούσια

Μωβ λαχανικά, ξένους επισκέπτες. Το ασυνήθιστο σχήμα, το χρώμα και η ξεχωριστή γεύση εξακολουθούν να εμποδίζουν μερικούς να πάρουν μια μελιτζάνα σε μια κανονική διατροφή. Και εντελώς άδικο. Όποιος προσπαθεί το πιάτο αυτού του φρούτου, που προετοιμάζει ο πλοίαρχος, θα ερωτευτεί με αυτό. Μελιτζάνα είναι γεμάτη από θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Ιστορία του

Μελιτζάνα είναι από την οικογένεια των νυχτών, η ανατολική Ινδία θεωρείται γενέτειρά της. Οι έμποροι το μεταφέρουν μέσω του Αφγανιστάν και του Ιράν στη νότια Ευρώπη. Οι Ευρωπαίοι λαχανικά φάνηκαν άγευτοι, πικροί. Χρησιμοποιήθηκε μόνο για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του εμβρύου ήταν ήδη γνωστές τότε:

  • βρασμένο σε φυτικό έλαιο χρησιμοποιήθηκε για πονόδοντο.
  • ο χυμός από το φρούτο υποβλήθηκε σε θεραπεία για ουρική αρθρίτιδα.

Το μελιτζάνα φτάνει στη Ρωσία μόνο από τον XVII αιώνα. Δοκιμάστε το λαχανικό γευσμένο αμέσως και άρχισε να αναπτύσσεται παντού στις νότιες περιοχές.

Επίδραση στο σώμα

Μελιτζάνα περιέχει πολύ καλίου, είναι ένα υγιές λαχανικό για τους ασθενείς με διαβήτη. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μόνο 24 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες:

  • βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία στα νεφρά.
  • έχει καθαρτικό αποτέλεσμα λόγω της αφθονίας των ινών.
  • είναι προμηθευτής πρωτεϊνών.
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα, εξοικονομώντας έτσι από οίδημα.

Τι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα

Τα μελιτζάνες δεν έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αλλά εκείνες που υπάρχουν αποτελούν μια μοναδική σύνθεση και, σε συνεργασία με τα ορυκτά, είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα.

Τι βιταμίνες περιέχονται σε 100 γραμμάρια μελιτζάνας:

  • Α, ή ρετινόλη (3 mg) - διατηρεί την οπτική οξύτητα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
  • Β2 ή ριβοφλαβίνη (0,05 mg) - με την ανεπάρκεια της υπάρχει φωτοφοβία, διακοπή της ανάπτυξης.
  • Β3 ή νιασίνη (0.6 mg) - υποστηρίζει την κυκλοφορία του αίματος και την υγεία της καρδιάς.
  • Β6 ή πυριδοξίνη (0,2 mg) - συμμετέχει στον μεταβολισμό των αμινοξέων και της χοληστερόλης.
  • Β9 ή φολικό οξύ (0,018 mg) - καταπολεμά την αναιμία, βοηθάει στις παθήσεις του δέρματος, προστατεύει την καρδιά από τη στεφανιαία νόσο,
  • C, ή ασκορβικό οξύ (5 mg) - με την αδυναμία ανεπάρκειας και την κόπωση αναπτύσσονται, η ανοσία μειώνεται.
  • Ε, ή τοκοφερόλη (0,3 mg) - ενισχύει την κυτταρική μεμβράνη, μια θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, αποτρέπει τη νόσο του Alzheimer.

Ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο λαχανικό:

  • Ασβέστιο - 15 mg.
  • Μαγνήσιο - 9 mg.
  • Κάλιο - 230 mg.
  • Νάτριο - 6 mg.
  • Θείο - 15 mg.
  • Φωσφόρος - 34 mg.

Το μελιτζάνα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με παθήσεις της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και για την ουρική αρθρίτιδα.

Τι μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο

Από την επίδραση της μελιτζάνας στο σώμα, έχουμε ήδη γράψει παραπάνω. Ας εξετάσουμε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς ακριβώς βοηθάει ένα λαχανικό:

  • Υποστηρίζει το κυκλοφορικό σύστημα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χαλκό και σίδηρο, εμπλέκεται στο σχηματισμό των ερυθροκυττάρων, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
  • Ενισχύει τα οστά. Οι φαινολικοί συνδυασμοί που περιέχονται στη μελιτζάνα, η καταπολέμηση της οστεοπόρωσης, ενισχύουν τον οστικό ιστό.
  • Συνιστάται για διαβήτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και η χαμηλή ποσότητα υδατανθράκων μπορούν να προτείνουν ένα λαχανικό σε άτομα με διαβήτη.
  • Βοηθά στην ουρική αρθρίτιδα. Το διουρητικό χαρακτηριστικό του λαχανικού απομακρύνει τα άλατα ουρικού οξέος και μειώνει την εναπόθεση τους στα οστά.
  • Βοηθάει στην δηλητηρίαση από το οινόπνευμα ή σε χαμηλής ποιότητας τρόφιμα. Προωθεί την ταχεία εξάλειψη των τοξινών.
  • Χρήσιμο για σκάφη και καρδιά. Το κάλιο και το μαγνήσιο μειώνουν τη χοληστερόλη, πράγμα που συμβάλλει στο σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία. Αυτή είναι η πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής προσβολής.
  • Πρόληψη του καρκίνου. Το μοβ λαχανικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες.
  • Υγεία μαλλιά και τα νύχια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καρπούς ορυκτών και υγιεινών λιπών δίνει δύναμη και λάμψη στα μαλλιά, ενισχύει τα νύχια.
  • Καλός ύπνος Υπάρχει αποδεδειγμένη θεραπεία για την αϋπνία. Τη νύχτα πρέπει να πάρετε ψητά μελιτζάνα με μέλι. Αυτό θα βοηθήσει στην ανακούφιση του σωματικού ή ψυχικού άγχους.

Πιστεύεται ότι αν θέλετε να σταματήσετε το κάπνισμα - αρχίστε να τρώτε μελιτζάνες. Περιέχουν νικοτινικό οξύ, θα μειώσουν τον πόνο για τον καπνό.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου δεν μειώνονται με θερμική επεξεργασία και κονσερβοποίηση. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διατήρηση των βιταμινών στα τρόφιμα →

Μελιτζάνα για απώλεια βάρους

Το μελιτζάνα έχει πολύ νερό και ίνες και ελάχιστες θερμίδες, ενώ αναφέρεται σε πρωτεΐνες. Λόγω του καλίου που περιέχεται σε αυτό, εκφράζεται ένα διουρητικό αποτέλεσμα και οι ίνες εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα. Το λαχανικό περιέχει σαπωνίνη, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση του λίπους.

Η διατροφή μελιτζάνας βοηθάει να ρίχνετε 3-6 κιλά ανά μήνα. Απλά πρέπει να φάτε ένα γεύμα από αυτό το φρούτο για δείπνο. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στον ατμό, το στιφάδο - θα σώσει όλες τις βιταμίνες. Αν προσθέσετε ένα λαχανικό ως πλάκα για μεσημεριανό γεύμα, η διαδικασία απώλειας βάρους θα επιταχυνθεί.

Για να αφαιρέσετε σωστά την πίκρα από το λαχανικό και να διατηρήσετε τις βιταμίνες, πρέπει να αλατίσετε τα φέτες φρούτων πριν το μαγείρεμα και να αφήσετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το χυμό και ξεπλύνετε τα κομμάτια.

Για το χειμώνα, οι μελιτζάνες μπορούν να παγώσουν, έτσι ώστε οι θεραπευτικές τους ιδιότητες να μην χαθούν.

Πιθανή βλάβη

Τα μελιτζάνες δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις (γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος). Η πικάντικη γεύση αυτού του λαχανικού μπορεί να επιδεινώσει τη χρόνια διαδικασία. Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ιδιαίτερα ευαίσθητους ανθρώπους. Προσέξτε ιδιαίτερα να δώσετε αυτό το λαχανικό στα παιδιά.

Στην Ανατολή, πιστεύεται ότι αυτό το φρούτο δίνει μακροζωία, οπότε είναι δυνατόν να το δοκιμάσουμε στην πράξη.

http://vitaminy.expert/baklazhan-vitaminy

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120176/vitamins

Τι είναι οι βιταμίνες μελιτζάνας;

Το μελιτζάνα είναι δημοφιλές στο φυτό της Ανατολής, ανήκει στο φυτικό είδος Solanaceae, φτάνει μερικές φορές σε ύψος 150 εκ. Τρώγεται μόνο ο καρπός του φυτού, οβάλ ή αχλαδιού, ο καρπός έχει γυαλιστερή ή ματ επιφάνεια, το χρώμα ποικίλλει από το ανοιχτό μοβ φρούτα) σε μια πλούσια σκούρο μοβ απόχρωση.

Μελιτζάνες βιταμίνες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν έχει σημασία σε ποιο στάδιο της ωρίμανσης τους καρπούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τρόφιμα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ελαφρώς ανώριμα φρούτα, ώριμα ή υπερβολικά φρούτα γεύση πικρή και χονδροειδής, αλλά ακόμη και αυτά τα φρούτα είναι μερικές φορές κατάλληλα για φαγητό μετά από θερμική επεξεργασία ή ως εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πλευρά πιάτο, σαλάτα ή άλλο πιάτο.

Μελιτζάνα έχει πολλά ονόματα σε όλο τον κόσμο, σε ορισμένες περιοχές της Ανατολής είναι ακόμη αναφέρεται ως μια ποικιλία από απλό αγγούρι. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται χώρες της Νότιας Ασίας και της Ινδίας, όπου καταναλώθηκε πριν από 1500 χρόνια, αργότερα έγινε δημοφιλής χάρη στους Άραβες, το μετέφεραν στην Αφρική τον 9ο αιώνα, ενώ στην Ευρώπη και τη Ρωσία το λαχανικό εμφανίστηκε μόνο στο 15ο αιώνα, αλλά αναπτύχθηκε ενεργά μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε 100 γραμμάρια μελιτζάνας

Το μελιτζάνα περιέχει στη σύνθεση του μια μεγάλη ποσότητα απλού ύδατος και καλίου, που επηρεάζουν ευνοϊκά την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα και επίσης βοηθούν στην καθιέρωση της κανονικής λειτουργίας των νεφρών. Όσον αφορά τις βιταμίνες και άλλα ιχνοστοιχεία, δεν υπάρχουν πολύ πολλά από αυτά στα λαχανικά, ωστόσο, αυτό δεν το καθιστά λιγότερο γευστικό και χρήσιμο με τον δικό του τρόπο.

100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχουν:

Βιταμίνες

Ορυκτά

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το λαχανικό έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια), γεγονός που το καθιστά ένα πολύ δημοφιλές προϊόν διατροφής, καθώς και ένα ιδανικό προϊόν για απώλεια βάρους. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης νερού στη σύνθεση, η μελιτζάνα γρήγορα κορεάζει το σώμα και διατηρεί ένα βέλτιστο επίπεδο νερού και καλίου στο ανθρώπινο σώμα.

Ιστορία μελιτζάνας

Τα μελιτζάνες έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα και πλούσια ιστορία, σε μερικές χώρες φοβήθηκαν από αυτόν, και σε μερικούς θεωρούνταν σχεδόν ένα ιερό φυτό.

Για πρώτη φορά, οι μελιτζάνες εμφανίστηκαν στην Ινδία, την Κίνα και τη Βιρμανία, έχουν αναπτυχθεί εκεί από τους αρχαίους χρόνους, αλλά οι καρποί ήταν άγριοι και ακατάλληλοι για φαγητό. Αν και οι ντόπιοι ήταν σε θέση να "δαμάσουν" αυτό το λαχανικό και το βρήκαν το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο.

Όσο για τους Ευρωπαίους ο μεγάλος Μέγας Αλέξανδρος προσπάθησε πρώτα αυτό το φρούτο και το δοκίμασε γύρω στο 331 π.Χ., αλλά δεν τον «αγάπησε» γι 'αυτόν τον πολιτισμό και δεν το θεώρησε απαραίτητο να τον φέρει στο σπίτι του.

Ο πολιτισμός έλαβε την πρώτη του χρήση στην Ευρώπη μόνο τον 9ο-10ο αιώνα μ.Χ., όταν οι Άραβες άρχισαν να μεταναστεύουν ενεργά στην Ευρώπη. Οι πρώτοι μετανάστες από αραβικές χώρες έφθασαν στην Ισπανία και τη Σικελία, όπου επρόκειτο να παραμείνουν για πάντα, κατόπιν αποφάσισαν να γνωρίσουν ολόκληρο τον τοπικό πληθυσμό με "τους" πολιτισμούς τους. Τότε είπαν στους κατοίκους της Μεσογείου τις μελιτζάνες.

Αλλά ακόμα και μετά από αυτό το λαχανικό δεν έγινε δημοφιλές, πολλοί Ευρωπαίοι βρήκαν τη γεύση του πολύ συγκεκριμένη και δυσάρεστη. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα ήταν διαφορετικό: το γεγονός είναι ότι όταν δεν είναι σωστά αραιωμένο και καλλιεργείται, η μελιτζάνα μπορεί να συσσωρεύσει μια μεγάλη ποσότητα επιβλαβών και ακόμη και τοξικών ουσιών, μετά από τις οποίες πολλοί άνθρωποι έχουν παραισθήσεις και σημάδια βίαιης συμπεριφοράς, γι 'αυτό πρέπει να μεγαλώνουν και να τρώνε. με κάποια προσοχή.

Για το λόγο αυτό, υπάρχουν πολλές δημοφιλείς απόψεις για αυτόν τον πολιτισμό. Για παράδειγμα, πολλοί επιστήμονες και φυσικοί επιστήμονες μέχρι τον 16ο αιώνα που ονομάζεται μελιτζάνα "τρελό μήλο", λόγω της ικανότητάς του να κάνει τους ανθρώπους τρελά, ονομαζόταν επικίνδυνο δηλητήριο που μπορεί να οδηγήσει μόνιμα έναν άνθρωπο τρελό. Και άλλοι επιστήμονες τον αποκάλεσαν «το μήλο της αγάπης» λόγω των φαινομενικά αφροδισιακών ιδιοτήτων του λαχανικού, αν και το λαχανικό δεν είχε καμία επίδραση στο ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα. Τα μελιτζάνες κέρδισαν τη δημοτικότητά τους στη Ρωσία μόνο τον 19ο αιώνα, όταν οι Ευρωπαίοι έμαθαν τελικά να αναπτυχθούν σωστά.

Είναι εξαιρετικά περίεργο ότι για πρώτη φορά οι μελιτζάνες ήρθαν στη Ρωσία όχι από την Ευρώπη, αλλά από την Περσία και την Τουρκία, από εκεί έφεραν οι Κοζάκοι έμποροι, οι οποίοι τότε ταξίδευαν διαρκώς σε υπερπόντιες χώρες και έφεραν στο φως όλα τα ασυνήθιστα προϊόντα και πιάτα. Πρέπει να πω ότι, αντίθετα από τους Ευρωπαίους, οι Σλάβοι πολύ γρήγορα έμαθαν πώς να καλλιεργήσουν τα φρούτα, εκτιμούσαν την εκπληκτική γεύση του λαχανικού. Αυτή η κουλτούρα έχει καθιερωθεί πολύ καλά στο νότιο τμήμα της Ρωσίας, όπου έχει αναπτυχθεί ενεργά από τα μέσα του 18ου αιώνα. Επίσης, οι Σλάβοι του έδωσαν ένα πολύ ευχάριστο όνομα "μπλε" και ποτέ δεν τον θεωρούσαν «τρελό μήλο».

Συνταγή χαβιαριού μελιτζάνας

Αποθήκευση μελιτζάνας

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι σκόπιμο να φάτε μελιτζάνα ελαφρώς unripened, είναι σε τέτοιους καρπούς που η μεγαλύτερη συγκέντρωση όλων των ευεργετικών ουσιών είναι, είναι το πιο νόστιμο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε έως ότου ωριμάσει ο καρπός, θα σκληρύνει γρήγορα και θα γίνει δυσάρεστο στη γεύση.

Όσον αφορά την αποθήκευση, η μελιτζάνα είναι από μόνη της ένα φθαρτό προϊόν, αλλά κάτω από τις συνθήκες αποθήκευσης, μπορεί να "ζει" για περίπου 25 ημέρες. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμηθούμε ότι η μελιτζάνα πρέπει να φυλάσσεται σε χαμηλή θερμοκρασία και πολύ υψηλή υγρασία, ένα απλό ψυγείο θα είναι ένας ιδανικός χώρος αποθήκευσης.

Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση του λαχανικού στο ψυγείο, συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην το αποθηκεύσετε για περισσότερο από 2 ημέρες. Σε ένα ξηρό και ζεστό δωμάτιο, η μελιτζάνα θα αρχίσει να μαραίνεται γρήγορα και θα συρρικνωθεί σε μέγεθος, δεν θα το κάνει επιβλαβές, αλλά το προϊόν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και επίσης δεν θα είναι πολύ ευχάριστο στη γεύση.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-baklazhanax

Χρήσιμες ιδιότητες των μελιτζανών

Πρόσφατα, ένας υγιής τρόπος ζωής έχει αρχίσει να διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή μας. Όλο και περισσότερο, οι άνθρωποι προσπαθούν να τρώνε σωστά και περισσότερο χρόνο για να πάνε για αθλήματα. Απαγορεύουν το αλεύρι, το λίπος, τα γλυκά και περιλαμβάνουν στη διατροφή τους περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Υπάρχει ένας ορισμένος αριθμός λαχανικών, τα οποία αγοράζονται συχνά από τους αγοραστές, και οι μελιτζάνες περιλαμβάνονται σε αυτό το εύρος. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για τις βιταμίνες στις μελιτζάνες, καθώς και για τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζανών.

Τι βιταμίνες υπάρχουν σε μελιτζάνες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας καθορίζονται από τη σύνθεση της. Περιέχει ίνες, διαλυτά σάκχαρα, πηκτίνη, πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο, βιταμίνες C, B1, B2, B5, PP.

Λόγω του περιεχομένου της βιταμίνης ΡΡ, αυτό το λαχανικό συνιστάται για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από την εξάρτηση από τη νικοτίνη. Χάρη στη βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), το σώμα ανέχεται την πείνα από νικοτίνη πιο εύκολα.

Τα μελιτζάνες είναι ένα απαραίτητο προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. 100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχουν 28 kcal. Τα μελιτζάνες περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία βοηθά το σώμα να απομακρύνει το περίσσεια του υγρού μαζί με τις σκωρίες. Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος με τη βοήθεια των μελιτζάνας, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ένα ακόμη γεγονός ότι κατά το τηγάνισμα μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι. Για να αποφύγετε αυτό, πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε τις μελιτζάνες σε φέτες σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Αλλά οι ψητές και στιφάδες μελιτζάνες είναι πολύ χρήσιμες.

Μελιτζάνα - τα οφέλη και η βλάβη

Τα μελιτζάνες αποτιμώνται για το γεγονός ότι περιέχουν όλα τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Και αυτή η τιμή δεν μειώνεται εάν μαγειρεύετε τα πιάτα από αυτά ή απλώς διατηρείτε. Η πηκτίνη, η οποία βρίσκεται στις μελιτζάνες, βοηθά στην τόνωση της πέψης και αποτρέπει τη στασιμότητα της χολής. Χάρη στην πηκτίνη, προκύπτει η περίσσεια χοληστερόλης.

Για να απαντηθεί το ερώτημα εάν υπάρχει ζημιά από μελιτζάνες, πολλοί το βρίσκουν δύσκολο. Η απάντηση είναι λάθος αν λέτε ναι, αλλά μια αρνητική απάντηση επίσης δεν εξηγεί ολόκληρη την κατάσταση. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα υπερβολικά ώριμα φρούτα δεν θα πρέπει να καταναλώνονται, δεδομένου ότι περιέχουν αλκαλοειδή σολανίνη. Είναι μια τοξική ουσία που προκαλεί διάρροια, ναυτία, έμετο, κολικό του εντέρου, κράμπες και δύσπνοια σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης με σολάνα, το γάλα, το ασπράδι αυγού και οι βλεννογόνες σούπες θα είναι το καλύτερο αντίδοτο. Η ουσία αυτή μπορεί να καταστραφεί εάν το λαχανικό υποβληθεί σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Και θυμηθείτε ότι η υπερβολική κατανάλωση οποιασδήποτε βιταμίνης μπορεί να βλάψει το σώμα σας.

Για ποιους είναι χρήσιμες οι μελιτζάνες;

Παρά το γεγονός ότι η μελιτζάνα δεν μπορεί να καυχηθεί με μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών σε αυτό, είναι χαμηλή σε θερμίδες και είναι ένας καλός βοηθός στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Περιέχει πηκτίνη και πολλά άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία που αφαιρούν τις τοξίνες από το σώμα και εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Στη διατροφική διατροφή, είναι απαραίτητες. Το κάλιο, το οποίο βρίσκεται στις μελιτζάνες, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και απομακρύνει το υγρό από το σώμα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας και της ουρικής αρθρίτιδας.

Οι ηλικιωμένοι πρέπει να συμπεριλάβουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους. Βοηθά στην καταπολέμηση της αρτηριοσκλήρυνσης, της οστεοχονδρωσίας και της οστεοπόρωσης, ενώ ενισχύει και τα οστά.

Μελιτζάνα θερμίδες και θρεπτική αξία

Εάν ενδιαφέρεστε για πόσες θερμίδες σε μελιτζάνες, τότε 100 γραμμάρια ωμά λαχανικά περιέχουν μόνο 24 θερμίδες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία και τη σύνθεση των μελιτζανών, δείτε την παρακάτω πινακίδα.

Χυμός μελιτζάνας

Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός μελιτζάνας εκτιμάται πολύ. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, PP, καθώς και ορυκτές ουσίες: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις.

Για να κάνετε χυμό μελιτζάνες, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις φρέσκες νεαρές μελιτζάνες και να αποφύγετε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα αποχυμωτή.

Βοηθάει καλά σε εντερικές και γαστρικές παθήσεις. Επίσης, η έγχυση μελιτζάνας χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας, για αυτό πρέπει να καθαρίσετε μια μεσαία μελιτζάνα και να την κόψετε σε μικρά τετράγωνα και να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε την ατμισμένη μελιτζάνα στη ράβδο νερού για 30 λεπτά και στη συνέχεια στέλεχος. Πάρτε αυτή την έγχυση τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Αντενδείξεις

Μην συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες σολανίνης. Όπως γνωρίζετε, η σολάνίνη μπορεί να δηλητηριαστεί. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, εμφανίζονται δύσπνοια, κολικός, ναυτία και εμετός. Για να καθαρίσετε το σώμα της σολάνης, πρέπει να πίνετε συνεχώς καθαρό νερό.

Εάν δεν έχετε ακόμα πολύ φρέσκες μελιτζάνες, για να απομακρύνετε τη σολάνίνη από αυτά, τοποθετήστε τις σε αλατισμένο νερό.

Σημειώστε ότι η μελιτζάνα με λευκό δέρμα δεν περιέχει σχεδόν βόειο κρέας και η γεύση είναι λεπτή και ευχάριστη.

Μελιτζάνα Διατροφή

Αν ακόμη και για μια στιγμή σκεφτείτε πόσα χρήσιμα προϊόντα στον κόσμο, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε εύκολα να χάσετε βάρος και να εμπλουτίσουν το σώμα σας με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ένα από αυτά τα υπέροχα προϊόντα είναι η μελιτζάνα. Εάν αυτό το προϊόν είναι κατάλληλα προετοιμασμένο και εισαχθεί στη διατροφή σας, τότε ένα άτομο μπορεί να πέσει 3 έως 5 κιλά. Και αν πάτε σε μια δίαιτα μελιτζάνας, είναι πιθανό να απαλλαγούμε από 6 έως 8 κιλά ανά μήνα.

Διαιτητική αξία των μελιτζανιών. Γιατί να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα για απώλεια βάρους; Μελιτζάνα έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες που συμβάλλουν στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα. Οι μελιτζάνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, η οποία βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και προάγει την απομάκρυνση του υγρού από το σώμα. Περιέχει επίσης σίδηρο και χαλκό, θα αναπληρώσουν το σώμα σας με βιταμίνες κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Μελιτζάνα δίαιτα είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να αντικαταστήσετε δείπνο με πιάτα μελιτζάνας. Και είναι επιθυμητό να εισαγάγει αυτό το λαχανικό ως μεσημεριανό γεύμα ως κύριο πρόγραμμα. Τα μελιτζάνες πρέπει να βράσουν ή να μαγειρευτούν σε ένα διπλό λέβητα. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας θα σώσει όλες τις βιταμίνες, και το πιάτο θα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Τα μελιτζάνια συνιστώνται συχνά στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και βελτιώνουν την πέψη.

Μελιτζάνα έγκυος

Τα μελιτζάνες έχουν μεγάλο όφελος για τις έγκυες γυναίκες, καθώς περιέχουν σίδηρο και χαλκό, χάρη στις οποίες η διαδικασία σχηματισμού αίματος βελτιώνεται και η ανοσία αυξάνεται. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ή να ψήνετε μελιτζάνες, καθώς διατηρούν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Τα ψιλοκομμένα μελιτζάνες είναι καλύτερα να μην τρώνε έγκυα, επειδή δεν έχουν υποστεί καλή πέψη. Το κάλιο που περιέχεται στις μελιτζάνες βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και αποκαθιστά την ισορροπία του νερού στο σώμα της γυναίκας.

Μελιτζάνα Νοσηλευτικής Μελιτζάνας

Οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν εύκολα να εισέλθουν στην μελιτζάνα στη διατροφή τους, το κύριο πράγμα που πρέπει να εξετάσουμε μερικές αποχρώσεις. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έτρωγε τις μελιτζάνες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τότε θα πρέπει να προσέχει να εισάγει μελιτζάνα στη διατροφή της, ενώ παρατηρεί την αντίδραση του παιδιού. Αν παρατηρήσετε την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης, τότε το προϊόν πρέπει να σταματήσει να χρησιμοποιείται. Και το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ποιότητα των ίδιων των μελιτζανιών.

Με την τήρηση αυτού του συστήματος εισαγωγής νέων προϊόντων, μέχρι την ηλικία των 3 μηνών η μητέρα μπορεί να φάει οποιαδήποτε τροφή χωρίς να βλάψει το παιδί.

Συνταγή για μελιτζάνες με καρύδια. Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι και βάλτε τις μελιτζάνες. Για τη σάλτσα χρειάζεστε 3 ντομάτες, μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, τα συντρίψτε σε μπλέντερ μέχρι να λείψετε. Σάλτσα ρίξτε μελιτζάνα και ψήστε.

Πώς να μαγειρεύω τις μελιτζάνες

Οι περισσότερες νοικοκυρές αγαπούν να ευχαριστούν τους συγγενείς τους με ένα νόστιμα προετοιμασμένο πιάτο, ξεχνώντας τη χρησιμότητά του. Και οι ακατάλληλα μαγειρεμένες μελιτζάνες όχι μόνο χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά μπορούν επίσης να βλάψουν την υγεία. Τα βιβλία μαγειρικής περιέχουν πολλές συνταγές για τηγανητές και μαριναρισμένες μελιτζάνες, αν και το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού καθιστά την πέψη δύσκολη και δεν φέρνει κανένα όφελος.

Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας και ταυτόχρονα να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αλατίσετε τις μελιτζάνες σε φέτες και να αφήσετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό και ξεπλύνετε τις μελιτζάνες. Έτσι, όλη η πικρία αφήνει τις μελιτζάνες.

Το καλύτερο μελιτζάνειο θεωρείται κρύο χαβιάρι. Η παρασκευή είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τα πράσινα σε αυτά: μαϊντανό, άνηθο, ντομάτες, σκόρδο. Κατά το ψήσιμο αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Τα μελιτζάνα συνιστούν επίσης τον ατμό και την προσθήκη σε διάφορα πιάτα, όπως πιλάφι, ζυμαρικά, σαλάτες, σούπες.

Ψύξη μελιτζάνας - παρασκευάσματα για το χειμώνα

Η κατάψυξη θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των τροφίμων με όλες τις βιταμίνες τους. Για παράδειγμα, κατά την κονσερβοποίηση, μόνο το 60% των θρεπτικών ουσιών διατηρούνται, ενώ όταν καταψύχονται, 70-80%.

Για να παγώσουν σωστά τις μελιτζάνες, πρώτα να τις πλύνετε και να τις κόψετε σε κύκλους. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά, ξεπλύνετε το χυμό με νερό - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Για να αποφύγετε την ελαστικότητα των μελιτζάνων, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να τους βυθίσετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια κρύο. Αφήστε τις μελιτζάνες στην πετσέτα για μερικά λεπτά για να στεγνώσουν. Διαδώστε τα σε ένα δίσκο και καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης. Για την μελιτζάνα πάγωσε εντελώς, χρειάζεστε περίπου 4 ώρες.

Για κατάψυξη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ερμητικά δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη. Μην ξεχνάτε ότι οι μελιτζάνες συνιστώνται να αποθηκεύονται κατεψυγμένες για 4 έως 6 μήνες.

Ξεφλουδίζοντας τις μελιτζάνες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει επίσης να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις της απόψυξης μελιτζάνες. Συνιστάται να αποψύξετε γρήγορα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Το καλύτερο από όλα, ξεκινήστε να τα μαγειρέψετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες της μελιτζάνας Βίντεο

Βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των μελιτζανών, στους οποίους αντενδείκνυνται και ποιους μύθους υπάρχουν για τις μελιτζάνες.

http://medvoice.ru/poleznye-svojstva-baklazhanov/

Μελιτζάνα: η θερμίδα και η σύνθεση των βιταμινών - από τις μελιτζάνες είναι χρήσιμες για το σώμα

Τα μελιτζάνες μεταφέρθηκαν στη Ρωσία από την Κεντρική Ασία και τον Καύκασο περίπου τον 17ο-18ο αιώνα και η Ανατολική Ινδία θεωρείται η πατρίδα τους. Στην κηπευτική καλλιέργεια, αυτά τα φρούτα καταλαμβάνουν περίπου τον ίδιο τόπο με τις πιπεριές. Τα μελιτζάνια εκτιμούνται πολύ για τις υψηλές γευστικές ιδιότητες τους, ωστόσο, δεν είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Τα μελιτζάνια παρασκευάζονται με χαβιάρι, γεμιστά, αποξηραμένα, αλατισμένα, αποφλοιωμένα και διατηρημένα, τηγανητά με άλλα λαχανικά (σοτά). Τα ρολά μελιτζάνας είναι απίστευτα δημοφιλή. Τα μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορα εθνικά πιάτα. Οι παρθένοι μελιτζάνες σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούν.

Μελιτζάνες θερμίδες: βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεση

Σε γενικές γραμμές, οι μελιτζάνες περιέχουν ουσίες που προάγουν το σχηματισμό αίματος σε ορισμένους τύπους αναιμίας. Η βέλτιστη αναλογία των αλάτων του καλίου και του νατρίου, η παρουσία πηκτινών και των ουσιών που προάγουν την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα και τα τρυγρονικά οξέα, τα μελιτζάνες μπορούν να συνιστώνται σε εκείνους τους ανθρώπους που κινδυνεύουν από αθηροσκλήρωση καθώς και από νεφρική νόσο. Ως λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, η μελιτζάνα μπορεί να ενδείκνυται για διαβητικούς ασθενείς.

Η θερμιδική περιεκτικότητα της μελιτζάνας ανά 100 g είναι:

Όπως μπορείτε να δείτε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μελιτζάνας ανά 100 είναι πολύ μικρή - μόνο 24 kcal. Μελιτζάνα είναι γνωστή για την πικρία που περιέχεται σε αυτό, την οποία δίνει η ουσία solanine M (melongen). Η συμπυκνωμένη σολάνίνη Μ είναι ένα ισχυρό δηλητήριο. Όσο πιο ώριμη είναι η μελιτζάνα, τόσο ισχυρότερη είναι η πικρία. Και από τη στιγμή που οι σπόροι ωριμάζουν, η πικρία συσσωρεύεται σε τέτοιο ποσό ώστε η μελιτζάνα να καταστεί ακατάλληλη για κατανάλωση. Πρόσφατα, ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες μελιτζανών, οι οποίες σχεδόν στερούνται αυτής της ιδιότητας και οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν από οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας.

Ποιες είναι οι βιταμίνες στην μελιτζάνα; Ο καρπός περιέχει βιταμίνες Β1 και C, καροτένιο, άλατα σιδήρου, χαλκό, σχετικά κοβάλτιο, μαγγάνιο. Άλλες χρήσιμες βιταμίνες στην μελιτζάνα, τραπέζι:

Μελιτζάνα - ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά παρουσιάζονται στον πίνακα:

Αυτό το λαχανικό ανήκει στο είδος των πολυετών ποωδών φυτών του τύπου του νηπίου.

Φρούτα μελιτζάνας είναι ένα μεγάλο, στρογγυλό, αχλάδι ή κυλινδρικό μούρο? η επιφάνεια του καρπού είναι ματ ή γυαλιστερή. Φτάνει σε μήκος 70 cm, σε διάμετρο - 20 cm. ζυγίζει 0,4-1 kg. Το χρώμα των ώριμων φρούτων - από γκρι-πράσινο έως καφετί-κίτρινο.

Στην άγρια ​​μορφή της, η μελιτζάνα μεγάλωσε στην Ανατολική Ινδία, αλλά πριν από περισσότερα από 1500 χρόνια καλλιεργήθηκε και καλλιεργήθηκε στην Κίνα και στις χώρες της Κεντρικής Ασίας. Αυτό το λαχανικό έχει εξαπλωθεί χάρη στους Άραβες που εισήγαγαν μελιτζάνα στην Αφρική και την Ευρωπαϊκή Μεσόγειο.

Χρήσιμες ιδιότητες των μελιτζανών

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μελιτζάνας. Όταν αγοράζετε μελιτζάνες, πρέπει να προτιμάτε τα νεαρά φρούτα, με λεπτό δέρμα, επειδή έχουν λίγους σπόρους. Τα μελιτζάνες είναι πολύ αποτελεσματικά ως θεραπευτική τροφή για την αθηροσκλήρωση, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά η ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, μερικές φορές ακόμη και έως και 40%.

Τι καθορίζει τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας; Πρόκειται για τη χημική σύνθεση. Τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλάτων καλίου, τα οποία συμβάλλουν στην απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα και επομένως βελτιώνουν την εργασία της καρδιάς, η οποία παρέχει υψηλή διατροφική αξία σε αυτό το νόστιμο λαχανικό.

  • Τα μελιτζάνες είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τους ηλικιωμένους. Θα πρέπει να συνιστώνται για οίδημα που σχετίζεται με την αποδυνάμωση της καρδιάς, με ουρική αρθρίτιδα.
  • Οι γιατροί διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε πιάτα μελιτζάνας στο μενού εκείνων που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.
  • Χάρη στον χαλκό και το σίδηρο, οι μελιτζάνες συμβάλλουν στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, επομένως, συνιστώνται πιάτα μελιτζάνας για αναιμία σε παιδιά και έγκυες γυναίκες.
  • Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται σε αυτά είναι απόλυτα ισορροπημένα και υπάρχουν βιταμίνες B1, B2, B6, B9, C, P, PP, υπάρχουν επίσης δραστικές ουσίες που έχουν θετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών.
  • Περιέχουν και ίνες και οργανικά οξέα που διεγείρουν την έκκριση της γαστρεντερικής οδού, καθώς και τις πηκτίνες, που βοηθούν στην απορρόφηση της συμφόρησης στη χοληδόχο κύστη και εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
  • Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι μελιτζάνες δεν είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες (28 kcal). Επομένως, είναι κατάλληλες για τη διατροφή ανθρώπων που είναι υπέρβαροι και διαβητικοί.
  • Όπως πολλά λαχανικά, η μελιτζάνα έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Τα μελιτζάνες είναι χρήσιμα για ουρική αρθρίτιδα, αρτηριοσκλήρωση, ασθένειες του ήπατος, νεφρά, γαστρεντερική οδό, δυσκοιλιότητα και για ορισμένες διαταραχές μεταβολικών διεργασιών.
  • Με την ευκαιρία, ο χυμός των άγουρων μελιτζάνας έχει βακτηριοκτόνο χαρακτηριστικό. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να θεραπεύσουν με επιτυχία, για παράδειγμα, φλυκταινώδη δερματικά νοσήματα. Και όμως, αν κόψετε τον εαυτό σας, εργάζεστε στον κήπο ή στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, ο χυμός του μπορεί να αντικαταστήσει πολύ λαμπρό πράσινο.
  • Περιέχει επίσης πολύ καλίου, που βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα. Ταυτόχρονα, το διουρητικό αποτέλεσμα των μελιτζανών είναι πολύ ήπιο, αλλά αποτελεσματικό.

Όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα μελιτζάνες συμβάλλουν στην απομάκρυνση των αλάτων ουρικού οξέος. Ως εκ τούτου, η μελιτζάνα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, καρδιαγγειακές παθήσεις, ειδικά για οίδημα που σχετίζεται με εξασθένιση της καρδιάς. Ναι, ναι: οι θεραπευτικές ιδιότητες της μελιτζάνας είναι πολύ διαφορετικές.

Μελιτζάνα Θεραπεία

Οι λαϊκοί θεραπευτές παρατήρησαν ότι το αφέψημα των φλιτζανιών μελιτζάνας είναι ένα εξαιρετικό αντίδοτο. Μειώνει την περιεκτικότητα σε οινόπνευμα στο αίμα σε δηλητηρίαση με οινόπνευμα, εξουδετερώνει τις παρενέργειες της δηλητηρίασης με δηλητηριώδη μούρα και μανιτάρια, ενώ επίσης εξαλείφει τον πρωινό βήχα στους καπνιστές. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύουμε να μην πετάξετε τα πράσινα κύπελλα από τις μελιτζάνες. Στεγνώστε τα και αποθηκεύστε. Για να ετοιμάσετε ένα ζωμό θεραπείας, αρκεί να ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας μελιτζάνα με 1 λίτρο νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Πίνετε το ζωμό σε ζεστά και μικρά μερίδια.

Από τα ίδια φλιτζάνια μελιτζάνα κάνει μια θεραπεία για πονόδοντο, ασθένεια των ούλων. Τα κύπελλα είναι τοποθετημένα σε ένα φύλλο ψησίματος και ξηραίνονται αργά σε φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αλεσθούν εύκολα σε ένα γουδοχέρι. Στη συνέχεια, 50 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού, 2 κουταλιές της σούπας σκόνης θαλασσινών, ανακατεύονται καλά και επίσης στεγνώνουν σε ένα φύλλο ψησίματος για 12-18 ώρες. Το μείγμα άλατος ψύχεται και αναμιγνύεται με σκόνη μελιτζάνας. Όταν ένας πονόδοντος, το μείγμα αυτό τρίβεται 1 - 2 λεπτά μέσα στο ούλα κοντά στο δόντι του ασθενούς. Ένα τέτοιο φάρμακο βοηθά στη θεραπεία της παραδοντόζης: κάθε μέρα, πριν πάτε για ύπνο, πρέπει να βουρτσίζετε τα δόντια σας με αυτή τη σκόνη, στη συνέχεια να λιπαίνετε τα ούλα μαζί και μετά από λίγα λεπτά να ξεπλύνετε το στόμα σας με κρύο νερό.

http://det-diet.ru/baklazhan-kalorijnost-i-vitaminnyj-sostav-chem-polezny-baklazhany-dlya-organizma/

Μελιτζάνες Βιταμίνες

Το μελιτζάνα είναι ένα πορφυρό λαχανικό με ασυνήθιστο χρώμα και γεύση. Οι βιταμίνες στην μελιτζάνα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες, έχουν θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Μελιτζάνες Βιταμίνες

Χαρακτηριστικά μελιτζάνας

Μελιτζάνα ανήκει στην οικογένεια Solanaceae. Η πατρίδα του είναι η Ανατολική Ινδία. Αφού έφτασαν στην Ευρώπη, οι ντόπιοι δεν τους άρεσε η γεύση του λαχανικού, το λαχανικό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενειών.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Ο καρπός έχει αποδειχθεί, χάρη στις φαρμακευτικές του ιδιότητες:

  • βραστό μελιτζάνα βοηθά με τον πόνο των δοντιών?
  • χυμός λαχανικών σώζει από ουρική αρθρίτιδα.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων και της σύνθεσης, η μελιτζάνα:

  • θετική επίδραση σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη ·
  • λόγω των ινών έχει καθαρτικό αποτέλεσμα?
  • παρέχει πρωτεΐνη.
  • ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στα νεφρά.
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα, αποτρέπει την πρήξιμο.

Μεταποίηση λαχανικών

Πριν την κατανάλωση λαχανικών επεξεργάζονται. Για να απομακρυνθεί η πίκρα και να διατηρηθούν οι βιταμίνες, τα ψιλοκομμένα φρούτα αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά, κατόπιν ο χυμός αποστραγγίζεται και το προϊόν πλένεται κάτω από το νερό. Για την αποθήκευση το χειμώνα, τα λαχανικά είναι κατεψυγμένα: διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες.

Μελιτζάνες Βιταμίνες και Ορυκτά

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στα λαχανικά είναι χαμηλή, αλλά η μοναδική τους σύνθεση έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

  • Και είτε ρετινόλη (3 mg). Επηρεάζει την όραση, διατηρεί την κατάσταση του δέρματος.
  • Β2 ή ριβοφλαβίνη (0,05 mg). Αν δεν είναι αρκετό, έρχεται ο φόβος του φωτός, η ανάπτυξη σταματά.
  • Β3 ή νιασίνη (0,6 mg). Είναι υπεύθυνος για την κυκλοφορία και την καρδιακή λειτουργία.
  • Ασκορβικό οξύ ή C (5 mg). Με την έλλειψη αδυναμίας αναπτύσσεται, το σώμα κουράζεται, το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί.
  • Β6 ή πυριδοξίνη (0,2 mg). Συμμετέχει στον μεταβολισμό των αμινοξέων και της χοληστερόλης.

Το λαχανικό είναι καλό για το σώμα

Φολικό οξύ ή Β9 (0,018 mg). Βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας, των δερματικών παθήσεων, προστατεύει την καρδιά από την ισχαιμία.

  • Ε ή τοκοφερόλη (0,3 mg). Επηρεάζει το κυκλοφορικό σύστημα, αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer, ενισχύει τα κυτταρικά τοιχώματα.

Η σύνθεση της μελιτζάνας περιλαμβάνει ένα αριθμό ιχνοστοιχείων:

  • μαγνήσιο - 9 mg.
  • νάτριο - 6 mg.
  • ασβέστιο - 15 mg.
  • κάλιο - 230 mg;
  • θείο - 15 mg.
  • φωσφόρου - 34 mg.

Το φυτικό έχει ευεργετικές επιπτώσεις στα άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα.

Τι βοηθά ένα άτομο

Μελιτζάνα, λόγω της σύνθεσής του βοηθά το σώμα:

  • Ενισχύει τα οστά. Οι φαινολικές ενώσεις βοηθούν στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης, ο οστικός ιστός γίνεται ισχυρότερος.
  • Βελτιώνει το κυκλοφορικό σύστημα. Η περιεκτικότητα του σιδήρου και του χαλκού στα λαχανικά επηρεάζει τη συμμετοχή στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
  • Βοηθάει στον διαβήτη. Μελιτζάνα περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων με αυτή τη διάγνωση, λόγω του μικρού αριθμού υδατανθράκων και της περιεκτικότητας σε ίνες.
  • Βοηθά στην ουρική αρθρίτιδα. Οι διουρητικές ιδιότητες των λαχανικών διεγείρουν την απέκκριση αλάτων ουρικού οξέος, μειώνοντας τις καταθέσεις στα οστά.
  • Βοηθά σε περίπτωση δηλητηρίασης με κακή τροφή και αλκοόλ. Αφαιρεί τις τοξίνες.
  • Οφέλη σκάφη και την καρδιά. Λόγω του καλίου και του μαγνησίου μειώνεται η χοληστερόλη, η οποία επηρεάζει τον σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που εμποδίζει την εμφάνιση καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
  • Παρέχει υγιή μαλλιά και νύχια.
  • Χρησιμοποιείται ως πρόληψη του καρκίνου. Μελιτζάνες Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τους ανθρώπους από τις ελεύθερες ρίζες.
  • Παρέχει ήχο ύπνου. Ψητά μελιτζάνα με μέλι ανακουφίζει από το στρες.

Μελιτζάνα βοηθά να σταματήσετε τον εθισμό στο κάπνισμα. Περιέχει νικοτινικό οξύ, προκαλεί αίσθημα αηδία για τον καπνό.

Η χρήση λαχανικών για απώλεια βάρους

Μια δίαιτα με πορφυρό λαχανικό βοηθά να απαλλαγούμε από 3-6 κιλά ανά μήνα. Στο δείπνο, ετοιμάστε ένα πιάτο μελιτζάνας: ψημένο, στιφάδο, στον ατμό. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες και μέταλλα. Όταν προσθέτετε λαχανικά στο μεσημεριανό μενού, η διαδικασία απώλειας βάρους δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα.

Η σύνθεση του λαχανικού περιέχει πολύ νερό και λίγες θερμίδες. Είναι ένα πρωτεϊνικό προϊόν. Το κάλιο επηρεάζει τη λειτουργία των διουρητικών, οι ίνες βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

http://fermoved.ru/baklazhan/vitaminy-soderzhit.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα