Οι πατάτες που έχουν εξαπλωθεί σε όλη την υδρόγειο από την Αμερική ορθώς θεωρούνται ως ένα από τα πιο δημοφιλή και ευρέως χρησιμοποιούμενα τρόφιμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για πιάτα κρέατος και ψαριών, να προσθέσετε σε σούπες, ψήνετε, τηγανίζετε, βράζετε, στεγνώνετε ως μάρκες και ακόμη και στεγνά. Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο αναγνωρίζουν την υψηλή θρεπτική αξία και τα μεγάλα οφέλη της ρίζας για το ανθρώπινο σώμα. Οι βιταμίνες στις πατάτες, και ειδικά στο δέρμα τους, είναι μάλλον υψηλές σε συγκέντρωση. Μέχρι σήμερα, οι κτηνοτρόφοι ανέθρεψαν περισσότερες από 7 χιλιάδες ποικιλίες του φυτού του είδους Solanaceous, μεταξύ των οποίων το πιο ακριβό είναι η γαλλική ποικιλία La Bonnotte, ένα κιλό κονδύλων που κοστίζει σχεδόν 500 ευρώ.

Ποια είναι η διατροφική αξία των πατατών;

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε ολόκληρο τον κόσμο το ψωμί αντικαθίσταται από πατάτες. Αυτό το φυτικό προϊόν έχει μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, φυτικών ινών, αμύλου και πηκτινών που συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό του σώματος. Αρκεί να τρώτε μόνο δύο βραστές πατάτες για να μην αισθανθείτε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η καλλιέργεια ρίζας περιέχει τόσα αμινοξέα, φυτικά σάκχαρα, στερόλες και ιχνοστοιχεία, όπως απαιτείται για την κατασκευή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και για την εξασφάλιση της κανονικής λειτουργίας των οργάνων και των συστημάτων.

Η πατάτα θερμίδων εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος. Τουλάχιστον όλες οι θερμίδες σε ένα μαγειρεμένο προϊόν, μόνο 80 μονάδες ανά εκατό γραμμάρια βάρους. Στην ψημένη ρίζα καλλιέργειας ήδη 110 kilocalories, και στα ψημένα - 205. Πιάτα πατάτας δεν μπορούν να ονομάζονται υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά αποζημιώνουν τέλεια την έλλειψη ενέργειας στο σώμα, βελτιώνουν την απόδοση του εγκεφάλου, διεγείρουν τις πεπτικές διαδικασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα. Οι διαιτολόγοι συστήνουν ιδιαίτερα να τρώνε βραστές πατάτες στις στολές τους. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής θρεπτικής αξίας του, είναι ιδανική για το μενού διατροφής, ενώ το μη αποφλοιωμένο δέρμα διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία στον κόνδυλο. Αλλά οι τηγανητές πατάτες, αν και είναι πολύ νόστιμο, είναι συχνά ανεπιθύμητο να τρώνε ανθρώπους που βλέπουν το σχήμα τους.

Εκατό γραμμάρια βρασμένου προϊόντος περιέχει τον ακόλουθο αριθμό θρεπτικών ουσιών:

• πρωτεΐνες - 2,0%.
• υδατάνθρακες - 20,0%.
• λίπος - 0,2%.
• κυτταρίνη - 1,8%.
• νερό - 76,0%.

Εκατοντάδες γραμμάρια ψημένων πατατών έχουν την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών ουσιών:

• πρωτεΐνες - 2,5%.
• υδατάνθρακες - 20,5%.
• λίπος - 0,7%.
• κυτταρίνη - 2,1%.
• νερό - 74,2%.

100 γραμμάρια τηγανημένων πατατών περιέχουν την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών ουσιών:

• πρωτεΐνες - 2,2%.
• υδατάνθρακες - 23,4%.
• λίπος - 9,6%.
• κυτταρίνη - 2,3%.
• νερό - 62,5%.

Ποιες είναι οι βιταμίνες που βρίσκονται στη ρίζα;

Απίστευτα, αλλά στις συνηθισμένες πατάτες υπάρχει τόσο ασκορβικό οξύ όσο στα εσπεριδοειδή. Για να παρέχεται στο σώμα η ημερήσια δόση βιταμίνης C, αρκεί να καταναλώσετε περίπου 400 γραμμάρια του προϊόντος. Επίσης στους κόνδυλους, και ειδικά στη φλούδα, υπάρχει πολλή χρωστική βήτα-καροτένιου, η οποία έχει υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και οργανικά οξέα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν πατάτες σε στολή. Ποιες βιταμίνες περιέχει το λαχανικό ρίζας στη μεγαλύτερη συγκέντρωση; Εκατοντάδες γραμμάρια περιέχουν την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών ουσιών:

• ρετινόλη (Α) - 0,003 mg.
• ασκορβικό οξύ (C) - 20 mg.
• τοκοφερόλη (Ε) - 0,1 mg;
• θειαμίνη (Β₁) - 0,2 mg.
• Η ριβοφλαβίνη (Β₂) - 0,07 mg.
• νικοτινικό οξύ (Β₃) - 2 mg.
• παντοθενικό οξύ (Β₅) - 0,3 mg.
• πυριδοξίνη (Β₆) - 0,3 mg.
• φολικό οξύ (Β₉) - 0,01 mg.

Ποια ορυκτά βρίσκονται στη ρίζα;

Οι πατάτες περιέχουν πολύ κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Για να γεμίσετε την ημερήσια δόση αυτών των ουσιών, αρκεί να φάτε 200 - 300 γραμμάρια του προϊόντος. Αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι σε υπερχρωματισμένους κονδύλους, η συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων μειώνεται αισθητά. Ως εκ τούτου, εάν υπάρχει μια ευκαιρία, κατά την αγορά μιας νέας καλλιέργειας θα πρέπει να προτιμάται. Η ακόλουθη ποσότητα ορυκτών στοιχείων είναι μέρος εκατό γραμμάρια μιας σοδειάς ρίζας:

• κάλιο - 570 mg.
• φωσφόρου - 60 mg.
• χλώριο - 58 mg.
• θείο - 30 mg.
• μαγνήσιο - 23 mg.
• ασβέστιο - 10 mg;
• νάτριο - 5 mg;
• Ψευδάργυρος - 0,4 mg.
• μαγγάνιο - 0,2 mg.
• χαλκός - 0,2 mg.
• σίδηρος - 0.1 mg;
• βόριο - 0,1 mg;
• μολυβδαίνιο - 0,1 mg.

Πώς τα πατάτα ωφελούν το ανθρώπινο σώμα;

Ψημένο

Οι πατάτες που ψήνονται στο φούρνο ή στο φούρνο είναι ένα πραγματικά μοναδικό πιάτο, πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η συγκέντρωση ορυκτών και ασκορβικού οξέος αυξάνεται σημαντικά στο στρώμα πολτού, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Η περιεκτικότητα της βιταμίνης C σε πατάτες αυξάνεται πολλές φορές. Εάν ένα άτομο τρώει, αντί για πορτοκάλι ή φραγκοστάφυλο, ένα παρόμοιο κομμάτι ψημένο, με μια αποξηραμένη ρίζα καλλιέργειας, η μάζα είναι παρόμοια, τότε θα λάβει μια μικρότερη ποσότητα καλίου και ασκορβικού οξέος. Ψήνουμε καλύτερα τους κονδύλους που καλλιεργούνται στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι τους ή αγοράζονται από ιδιωτικούς εμπόρους και όχι από το κατάστημα, αντιμετωπίζονται με επικίνδυνες χημικές ουσίες για την προστασία από τα παράσιτα και την αύξηση της διάρκειας ζωής.

Βραστό

Οι βραστές πατάτες συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Όταν βράζει, η ίνα στον πολτό δεν καταστρέφεται ουσιαστικά, ενεργοποιεί το έργο του στομάχου και των εντέρων, μαλακώνει και περιβάλλει τις βλεννώδεις μεμβράνες των οργάνων, προστατεύοντάς τους από τραυματισμούς και ερεθιστικά. Τα σωματίδια τέφρας που περιέχονται στο προϊόν σε επαρκώς υψηλή συγκέντρωση, έχουν ισχυρή απορροφητική ιδιότητα, απορροφούν εντατικά και απομακρύνουν τοξίνες και τοξικές ουσίες από το σώμα. Οι βιταμίνες σε βραστές πατάτες και μεταλλικά στοιχεία βοηθούν στην αντιμετώπιση του κοινού κρυολογήματος και των οξειών ιικών λοιμώξεων. Κάθε άτομο από την παιδική ηλικία γνωρίζει τις εισπνοές πατάτας ευεξίας, καθαρίζοντας τέλεια το ρινοφάρυγγα από τη βλέννα και ανακουφίζει από τη φλεγμονή στη μύτη και το λαιμό.

Χυμό πατάτας

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι ο φρέσκος χυμός πατάτας φέρνει στο σώμα όχι λιγότερα οφέλη από την ίδια τη ρίζα. Η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει σχεδόν τριάντα διαφορετικά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία. Ποιες βιταμίνες στο χυμό ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν να αντισταθούν σε ιούς και μυκητιασικές λοιμώξεις; Το φυσικό ποτό από ακατέργαστες πατάτες περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος, τοκοφερόλης, νικοτινικού οξέος, βιταμινών της ομάδας Β. Αυτές όχι μόνο αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού, αλλά και απομακρύνονται άλατα βαρέων μετάλλων, δηλητήρια, προϊόντα αποσύνθεσης. Οι γιατροί συστήνουν πόσιμο χυμό σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου ενός έλκους στομάχου, υπερτασικούς ασθενείς. Λόγω των αναλγητικών και αντισηπτικών ιδιοτήτων του, το ποτό προωθεί την ταχεία επούλωση τραυματισμών και φλεγμονών.

Μπορούν οι πατάτες να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα;

Οι πατάτες δεν είναι μόνο βρώσιμες, αλλά και δηλητηριώδεις. Αλλά μην ανησυχείτε: το δηλητήριο περιέχει τα πράσινα μέρη του φυτού. Στους μίσχους και τα φύλλα της καλλιέργειας του σοδανού είναι η τοξική ουσία σολανίνη - ένα αλκαλοειδές, το οποίο έχει τοξική επίδραση στα έντομα. Έτσι το φυτό προστατεύεται από τα άγρια ​​παράσιτα. Αν και υπάρχουν παράσιτα που δεν ενδιαφέρονται για δηλητήριο - Κολοράντο σκαθάρια. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου η σολάνίνη σχηματίζεται όχι μόνο σε βλαστοί, αλλά και σε κονδύλους, οι οποίοι βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ανοιχτό χώρο κάτω από τον ήλιο ή αρχίζουν να βλασταίνουν. Ως εκ τούτου, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώνε χαλασμένες και βλάστησες πατάτες. Ο προσδιορισμός της παρουσίας δηλητηρίου είναι πολύ απλός: ο κόνδυλος γίνεται πρασινωπός.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, δεν είναι επιθυμητό να συμπεριληφθούν πατάτες στο μενού για άτομα με εντερικές παθήσεις. Ο χυμός πατάτας αντενδείκνυται για άτομα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι και τους διαβητικούς.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-kartofele

Ποιες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία περιέχονται στις πατάτες;

Πριν από μερικούς αιώνες, μια αγροτική εξέγερση εναντίον του "καταραμένου μήλου" προκάλεσε αδικήματα αναλφάβητων των δηλητηριώδεις καρπούς των πατατών. Και τώρα, δύο αιώνες αργότερα, μια νέα "ταραχή πατάτας". Οι διατροφολόγοι τον έχουν χαρακτηρίσει εχθρό της υγείας και την λεπτή μέση.

Λοιπόν, τι πρέπει να κάνετε: να καταδικάσετε ένα δημοφιλές λαχανικό ρίζας ή να μην πιστεύετε ότι συκοφαντείτε και να το βράσετε; Εξετάστε ποιες βιταμίνες, μέταλλα και άλλα ευεργετικά στοιχεία περιέχονται στις πατάτες;

Από τι αποτελείται μια πατάτα;

Αυτό που δεν βρίσκεται στις πατάτες είναι η «επιβλαβής» χοληστερόλη. Όμως, η παρουσία στη διατροφή 300 g αυτής της ρίζας παρέχει πλήρως το σώμα με υδατάνθρακες, φωσφόρο και κάλιο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, μια πατάτα είναι διπλάσια από την μπανάνα, αλλά η Βιτ. Ο C ισοδυναμεί με μια μεσαία ντομάτα. Οι πατάτες ασβεσρικού οξέος «υπερβαίνουν» είναι τρεις φορές λιγότερες από ό, τι στους νέους. Θα υπάρχουν σχεδόν όλα στην πρωτεΐνη πατάτας, ακόμη και απαραίτητα φυτικά αμινοξέα.

Πίνακας περιεχομένου στοιχείων σε 100 γραμμάρια ακατέργαστης πατάτας:

Ενεργειακά μακροθρεπτικά συστατικά,%

Άλλες ουσίες,%

Μονο - και δισακχαρίτες - 1.3

Διαιτητικές ίνες - 1.4

Οργανικά οξέα - 0,2

Χρήσιμες ιδιότητες των πατατών

Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμάρια ακατέργαστων πατατών - 77kkal. Αλλά ο γλυκαιμικός δείκτης, προκαλώντας άγχος των επιστημόνων και των ανθρώπων με αυξημένο βάρος, κυμαίνεται από 70 σε βραστό έως 95 σε κλίβανο. Η χρήση τους, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, οδηγεί στην παχυσαρκία.

Αλλά ακόμη και οι οπαδοί των δίαιτας χαμηλών θερμίδων, τα ξεχωριστά γεύματα αλλά και οι γιατροί συμβουλεύουν να μην αποκλείσουν ένα υγιές ριζικό λαχανικό από τη διατροφή:

• Ο κάλιο ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και την ισορροπία νερού-αλατιού. Συνιστάται για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις. Έχει δράση κατά του οιδήματος.
• Το άμυλο προστατεύει το στομάχι και τον εντερικό βλεννογόνο.
• Ο χυμός των ακατέργαστων πατατών συνιστάται για γαστρίτιδα, έλκη, καούρα, ναυτία και άλλες δυσπεπτικές εκδηλώσεις υψηλής οξύτητας. Ο χυμός θα βοηθήσει στην περιοδοντική νόσο, τη φαρυγγίτιδα και τη λαρυγγίτιδα.
• Μια πηγή αντιοξειδωτικών.
• Το αντιαλλετικό αποτέλεσμα βασίζεται στη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα και στο ήπαρ.

Νόστιμο ή χρήσιμο;

Η οξειδωτική επίδραση του οξυγόνου όχι μόνο προκαλεί τη σκίαση των ακατέργαστων πατατών μετά το ξεφλούδισμα, αλλά και καταστρέφει το βιταμίνη. Γ. Ως εκ τούτου, η αποφλοίωση πατάτας είναι επιθυμητή αμέσως πριν το μαγείρεμα. Καθαρίζεται και αφήνεται στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνει επίσης άμυλο, υδατοδιαλυτές βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Αλλά χωρίς γαστρονομική παρέμβαση πρώτες πατάτες, λίγοι άνθρωποι θα το αρέσουν.

Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι μια σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση των βιταμινών. 5 λεπτά μαγειρέματος καταστρέφουν το 30% της tianin, και 20 λεπτά καταστρέφουν εντελώς vit. B1, C και Provit. Α. Μόνο το Vit έχει θερμική σταθερότητα. Ε.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι πατάτες, βρασμένες για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 72 μοίρες, είναι ιδανικές για γεύση και υφή. Η διατήρηση κυτταρικών και διακυτταρικών δομών προστατεύει το άμυλο από τη διαρροή και το τελικό πιάτο - από το να γίνει πάστα.

Τι συμβαίνει με άλλους τύπους θερμικής επεξεργασίας;

1. Τηγανητές πατάτες, ιδιαίτερα παλιές, δεν περιέχουν βιταμίνες. Γ. Η επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών είναι επίσης αρνητική για τις βιταμίνες της ομάδας Β. Η προσθήκη αλατιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος καταστρέφει τη δομή των ιστών σε φέτες πατάτας, τους στερεί από την υγρασία, τη μετουσιωτική πρωτεΐνη και άλλες οργανικές ενώσεις. Το προθερμανθέν βούτυρο όχι μόνο αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου στα 550 kcal, αλλά και καθιστά καρκινογόνο.
2. Οι γαλλικές πατάτες περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες στα 550 kcal και δημιουργεί τον κίνδυνο κατανάλωσης καρκινογόνων ουσιών.
3. Τα τσιπ είναι κατ 'ουσία αρκετά αλατισμένο και πιπερωμένο άμυλο, εμποτισμένο με λάδι. Δεν προκαλούν μόνο δίψα, αλλά διατηρούν επίσης νερό στο σώμα. Αυτό επηρεάζει τα καρδιαγγειακά, τα ουροποιητικά συστήματα και το βάρος. Οι βιταμίνες απουσιάζουν και τα μέταλλα γίνονται άχρηστα για το σώμα.

Πώς να αποθηκεύσετε βιταμίνες;

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε πατάτες σε ένα σκοτεινό, στεγνό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο σε θερμοκρασία 4 έως 6 μοίρες. Πρέπει επίσης να μαγειρέψετε σωστά:

1. Η απώλεια βιταμινών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας μειώνεται εάν οι πατάτες ατμού ή μαγειρευτούν σε μη μεταλλικό και εμαγιέ κύπελλο με κλειστό το καπάκι.
2. Μαγειρέψτε καλύτερα σε υγρό, ο όγκος του οποίου δεν υπερβαίνει την ποσότητα των πατατών. Το ζωμό κρέατος είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό. Οι κόνδυλοι κατά προτίμηση βυθίζονται κατά τη διάρκεια του βρασμού.
3. Είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τη φλούδα μετά το βρασμό και να μην ξεφλουδίσετε νέες πατάτες. Αλάτι κατά προτίμηση μετά την προετοιμασία.

Χρήσιμη στολή

Το εξωτερικό δέρμα του καρπού δεν έχει μόνο προστατευτικό ρόλο. Όλες οι λειτουργίες που σχετίζονται με τη διατροφή, την αναπνοή και την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία, οι πιο δραστήριες στη φλούδα, που είναι σε επαφή με τον έξω κόσμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό μικρο-μακρο-στοιχείων που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο.

Κοπή της φλούδας από την πατάτα δεν είναι μόνο για χάρη της αισθητικής και της βελτίωσης της γεύσης. Τα φυτοφάρμακα συχνά συσσωρεύονται σε αυτό. Μια πατάτα που βρίσκεται στο φως γίνεται πράσινη και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από σολάνίνη. Το υπόλοιπο της φλούδας πατάτας είναι πηγή καλίου, μαγγανίου, ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου. Είναι πολύ περισσότερο από τον πολτό, τη βιταμίνη C, το PP, την ομάδα Β και την πηκτίνη που περιέχουν. Α.

Χρήσιμες ιδιότητες της φλούδας πατάτας:

• Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο απ 'ότι στον πολτό παρέχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
• Η πηκτίνη δεν δίνει μόνο χρώμα: τα καροτενοειδή είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους επιδράσεις. Μια άλλη χρήσιμη χρωστική ουσία είναι η ανθοκυανίνη. Αυτό το βιοφλαβονοειδές έχει βακτηριοκτόνο, αντι-οίδημα και αγγειοπροστατευτικό αποτέλεσμα. Συμβάλλει επίσης στη βελτίωση και την αναζωογόνηση του σώματος. Βέλτιστη κόκκινη, πορφυρή και άλλες ποικιλίες χρωματιστών πατατών.
• Η ήπια διουρητική επίδραση των αφεψημάτων είναι ευεργετική για την ασθένεια των νεφρών. Το αποτέλεσμα αλκαλοποίησης τους φαίνεται σε αρθρίτιδα και από νηστεία. Το τσάι με φλούδες πατάτας συνιστάται για υπερτασικούς ασθενείς.
• Η επουλωτική επίδραση τραυμάτων με επιφανειακά εγκαύματα έχει βραστή φλούδα.
• Το αντισπασμωδικό αποτέλεσμα της ακετυλοχολίνης θα βοηθήσει με τον κολικό, τη δυσκοιλιότητα και τον πονοκέφαλο.
• Στη φαρμακολογία, τα εκχυλίσματα συχνά περιλαμβάνονται σε διαιτητικά συμπληρώματα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα - το δέρμα εμποδίζει το πλύσιμο από χρήσιμες ουσίες από τον πολτό. Αλλά για να γίνουν υγιεινότερα τα γνωστά πιάτα, θα πρέπει να υπερεκτιμήσετε τις απόψεις σας για την παραδοσιακή συνταγή:

• Δεν απαιτεί τον καθαρισμό των πατατών κατά το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το stewing, σε στιφάδο, κατσαρόλες και κάρυ. Νεαρές πατάτες στιφάδο στο φλοιό, ακόμη και για ένα ζευγάρι.
• Το πυκνό δέρμα θα επηρεάσει την ομαλότητα των πολτοποιημένων πατατών. Είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε αμέσως από το να επιλέξετε κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Τα μυστικά της "κουζίνας πατάτας"

Τα πιάτα πατατών δεν συνιστώνται για ατομική δυσανεξία, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και παχυσαρκία. Αλλά το "ρυθμιστικό" 265 - 300 g πατάτας πρέπει να τρώγεται σωστά: μην καταχράστε το βούτυρο, τις σάλτσες και άλλες λιπαρές σάλτσες. Τα προϊόντα φούρνου, τα πίτσα και άλλα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες καθιστούν την ενεργειακή αξία των πατάτας με επιπλέον θερμίδες. Προκειμένου να διατηρηθούν και να βελτιωθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών και των πρωτεϊνούχων προϊόντων είναι ιδανικές:

• Η δίαιτα πατάτας-αυγού ενδείκνυται για ήπιες μορφές χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας.
• Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πατάτες με ψάρια που περιέχουν το λεγόμενο vit. ΣΤ. Τα πολύτιμα πολυακόρεστα οξέα θα προστατεύσουν το καρδιαγγειακό σύστημα, θα βελτιώσουν την κυκλοφορία του αίματος και τη διατροφή των ιστών.
• Ψητές πατάτες γεμιστές με κολοκύθα, πιπεριά και χόρτα.
• Καστροειδή με κρέας ζώων ή πουλί.

Έτσι, ο παράγοντας που θέτει σε κίνδυνο τη μέση και την υγεία δεν είναι η ίδια η πατάτα, αλλά η ποσότητα και η μέθοδος παρασκευής της. Δύο έως τρεις βραστές κόνδυλοι την ημέρα είναι καλές για όλους. Για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνοντας μια αίσθηση κορεσμού, θα παρέχουν στο σώμα μια μάζα χρήσιμων στοιχείων.

http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/ovoshhi/kartofel.html

Οι βιταμίνες στις πατάτες τον έκαναν βαρόνο

Πριν από αρκετούς αιώνες, οι κάτοικοι πολλών ευρωπαϊκών χωρών στο τραπέζι εμφανίστηκαν ένα νέο εκπληκτικό πιάτο. Το άρωμα των μαγειρεμένων κονδύλων οδήγησε σε μια εξαιρετική απόλαυση ανθρώπων διαφορετικών τάξεων. Ονομάζοντάς τους ένα "πήλινο αχλάδι" ή "φιστίκι", οι άνθρωποι δεν ήξεραν πόσο χρήσιμο ήταν αυτά τα φρούτα, ποιες βιταμίνες υπάρχουν στις πατάτες. Οι εύθυμοι Ευρωπαίοι εκτιμούσαν γρήγορα τις θρεπτικές ιδιότητες του φυτικού προϊόντος. Ο ρωσικός λαός, με την ανησυχία και τη δυσπιστία, τον πήγε στο τραπέζι του, χωρίς να έχει αρκετές πληροφορίες για τις μεθόδους μαγειρέματος και τις χρήσιμες ιδιότητες. Για πολύ καιρό, οι γαστρονομικές αξίες έφεραν αμφιβολίες και η εθνική αγάπη δεν έρχεται αμέσως.

Τα μυστικά της αγάπης είναι κρυμμένα στη σύνθεση

Από τότε, έχει περάσει πολύς καιρός, η πατάτα είναι τώρα σε κάθε τραπέζι των Ρώσων. Τα παιδιά και οι ενήλικες το τρώνε με ευχαρίστηση, τις καθημερινές και τις αργίες, που σερβίρονται για πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο, είναι τηγανητά, βραστά, ψημένα. Έχει γίνει τόσο γνωστό ότι πολύ λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για τις πολύτιμες ιδιότητες του εμβρύου.

Εν τω μεταξύ, οι κόνδυλοι πατάτας είναι ένα σπάνιο ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και χρήσιμων οξέων. Περιέχουν τέτοια ποσότητα μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγγανίου, ότι η ρίζα έχει το δικαίωμα να ανταγωνίζεται με το ψωμί, τα χόρτα και άλλα φυτικά τρόφιμα. Η πατάτα περιέχει βιταμίνες της ομάδας D, E, A, PP. Μόνο 200 g τρώγονται βρασμένοι ή ψημένοι κόνδυλοι θα δώσουν στο σώμα το ήμισυ της καθημερινής απαίτησης για βιταμίνη C. Folium, μηλικό, κιτρικό οξύ, σε συνδυασμό με άλλα στοιχεία, αυξάνουν τον τόνο, ενισχύουν το σώμα, εξαλείφουν τα εποχιακά μπλουζάκια. Το μυστικό της δημοτικότητας και της καθολικής αγάπης για τις πατάτες είναι η θερμιδική πρόσληψη λόγω του περιεχομένου των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων.

Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι ο κορεσμός του καλίου. Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην αποκλείσουν από τη διατροφή ένα χρήσιμο λαχανικό για τους ανθρώπους που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις. Ένα αίσθημα έντονης και συναισθηματικής ανύψωσης βιώνει ένας άνθρωπος αφού τρώει λίγο ψητή ή βρασμένη πατάτα. Το κάλιο συνεισφέρει:

• σταθεροποίηση μεταβολικών διεργασιών.
• αφαίρεση αλάτων από το σώμα.
• ομαλοποίηση των νεφρών.
• αφαίρεση του πρηξίματος.
• τη βελτίωση του έργου του καρδιακού μυ?
• τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.

Η ρίζα περιέχει πολύ άμυλο, ειδικά - σε νεαρούς κονδύλους. Βοηθά στην αποκατάσταση της αλκαλικής ισορροπίας, και αυτή η ιδιότητα των πατατών αξίζει την προσοχή των ανθρώπων με γαστρικά προβλήματα. Ο φρέσκος χυμός περιβάλλει και μαλακώνει την βλεννογόνο, δημιουργώντας μια αξιόπιστη προστασία για αυτό.

Ένας μεγάλος αριθμός φαρμάκων που εμφανίστηκαν στα φαρμακεία τις τελευταίες δεκαετίες αντιμετωπίσει αποτελεσματικά τις μολυσματικές και καταρροϊκές ασθένειες. Αλλά οι άνθρωποι πρέπει να θυμούνται την αρχαία και, δυστυχώς, σχεδόν ξεχασμένη μέθοδο επεξεργασίας με πατάτες.

Περιέχει ένα πλήρες φάσμα βιταμινών που διευκολύνει αρνητικές φυσιολογικές αισθήσεις. Οι πατάτες είναι ένα προσιτό, αποτελεσματικό και ασφαλές προϊόν για την εξάλειψη των συμπτωμάτων του κρυολογήματος.

Η υγεία ως δώρο από τον βιταμίνιο βαρόνιο

Συνταγές για τη θεραπεία και την πρόληψη των κοινών ασθενειών είναι πολλές, και ποιο από αυτά να επιλέξουν, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Οι πατάτες περιέχουν τόσα πολλά χρήσιμα βιταμίνες και μικροστοιχεία που το συνηθισμένο λαχανικό από τον κήπο είναι τοποθετημένο στο ίδιο επίπεδο με πολλούς εξωτικούς καρπούς.

Εισπνοή

Πριν προχωρήσετε στις διαδικασίες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο ενήλικας ή το παιδί δεν έχει υψηλή θερμοκρασία.

• Όταν βήχετε. Ο ατμός πατάτας θερμαίνει σημαντικά, μαλακώνει τις αεραγωγές. Προωθεί την αφαίρεση των πτυέλων, βελτιώνει την κατάσταση κατά τη διάρκεια εξουθενωτικών επιθέσεων. Οι διαδικασίες βοηθούν το σώμα, το κορεσμό του με χρήσιμα στοιχεία, ως αποτέλεσμα του οποίου η γενική κατάσταση βελτιώνεται, ο τόνος αυξάνεται. Στο σπίτι, οι πατάτες πλένονται, βράζουν, χωρίς να αφαιρούν το δέρμα. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, προσθέστε βότανα ή αιθέρια έλαια (περιέχουν πρόσθετα συστατικά). Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα κατάλληλο μέρος, καλύψτε το κεφάλι με μια πετσέτα από φυσικές ίνες, εισπνεύστε το περιεχόμενο του στόματος για 5-10 λεπτά.
• Με κρύο και ιγμορίτιδα. Διαδικασίες που διενεργούνται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Πριν από τη σύνοδο, καθαρίστε τις ρινικές κοιλίες όσο καλύτερα μπορείτε. Για την εκροή της βλέννας, προ-πιείτε μια έγχυση φύλλα καραβίδας και plantain, ένα ζεστό ζωμό Hypericum ή φράουλες. Με τη ρινική συμφόρηση και τον κόλπο, ο ατμός βαθιά εισέρχεται στο στόμα και εκπνέει αργά μέσω της μύτης. Ένας τέτοιος μηχανισμός συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στον καθαρισμό των ιγμορείων από τις πυώδεις συσσωρεύσεις.

Καπέλο Ντόμκοβα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αντιμετώπισης τέτοιων ασθενειών, όπως η κατάθλιψη, η δυστονία, η αρρυθμία, η ημικρανία, αλλά πολλοί γνωρίζουν μόνο για το όριο του Dimkov. Η θαυματουργή ιδιότητα των πατατών, μαζί με άλλα συστατικά που περιέχουν βοηθητικές ουσίες, συμβάλλουν:

• ανακούφιση κεφαλαλγίας.
• βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος και τη σταθερότητα του καρδιακού παλμού.
• την πρόληψη των αρνητικών επιπτώσεων του στρες, της νεύρωσης, της κατάθλιψης.

Συνταγή

1 κιλό πρώτων πατατών πλένονται, αποφλοιώνονται, λεπτώς αλεσμένα, αναμιγνύονται με 50 ml γάλακτος, εγχύονται για 30 λεπτά και απομακρύνονται. Το προκύπτον κέικ επικάθεται σε βαμβακερή πετσέτα και εφαρμόζεται στο κεφάλι. Από πάνω πάνω σε κάθε φυσικό ζεστό καπέλο. Διαδικασίες για μια ώρα και μισή για ύπνο για 10 ημέρες βοηθούν:

• να απαλλαγείτε από αβάσιμους φόβους.
• να απαλλαγείτε από το παράλογο μπλουζ?
• βελτίωση της διάθεσης

Για την ομορφιά - στον βαρόνο στο κελάρι

Οι γυναίκες οποιασδήποτε ηλικίας δεν πρέπει να εκφοβίζονται από χαλαρό ή ξηρό δέρμα στο πρόσωπό τους. Κάθε ένας απλά υποχρεούται να θυμάται ότι υπάρχουν τέτοια φυτά ή προϊόντα που περιέχουν βιταμίνες που μπορούν να μετατρέψουν την εμφάνιση πέρα ​​από την αναγνώριση. Κάποιοι μπορεί να εκπλαγούν ότι η ομορφιά βρίσκεται στο ντουλάπι τους. Η εξήγηση είναι απλή: οι πατάτες περιέχουν θειαμίνη, πυριδοξίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη. Αυτά είναι τα μαγικά συστατικά που υπάρχουν στους κονδύλους και τα λουλούδια του. Συμβάλλουν στην παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης.

Οι μάσκες πατάτας έχουν λεύκανση και η βιταμίνη C δίνει την ελαστικότητα του δέρματος και την αναζωογονεί. Οι θρεπτικές κομπρέσες πατάτας είναι οι πιο προσιτές, διακρίνονται από την ευκολία παρασκευής, τη διαθεσιμότητα και το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Η βιταμίνη Κ στην πατάτα συμβάλλει στην εξαφάνιση των κηλίδων και των φακών των χρωστικών, ειδικά την άνοιξη.

Μάσκα λείανσης ρυτίδων

Αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας με την ίδια ποσότητα θερμαινόμενου νερού, μέλι και ελαφρά αλάτι. Αναμίξτε την προκύπτουσα σύνθεση, το επίθεμα με το κουκούλι στο δέρμα. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε το πρόσωπό σας με κρύο νερό.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/vitaminy-v-kartofele/

Ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται στις πατάτες;

Για πολύ καιρό, οι άνθρωποι καλούν πατάτες το "δεύτερο ψωμί", παρά το γεγονός ότι η Αμερική θεωρείται η γενέτειρα αυτού του τροφίμου. Η αξία της πατάτας εκτιμήθηκε από ινδικές φυλές, μετά την οποία συγκομίστηκε κατά τη διάρκεια αρκετών χιλιετιών με ξήρανση.

Ένα λαχανικό που αγαπάει ο καθένας περιέχει τόσες θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες, όπως απαιτείται για την κατασκευή πρωτεϊνών και την εξασφάλιση της κανονικής λειτουργίας του ανθρώπινου σώματος. Η περιεκτικότητα σε άμυλο στις πατάτες φθάνει το 40%, επιπλέον της οποίας περιέχει γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη, πεκτικές ουσίες, ιχνοστοιχεία και ίνες. Η σύνθεση της πατάτας περιλαμβάνει επίσης καροτένιο, οργανικά οξέα και στερόλες. Οι φυτικές πρωτεΐνες περιέχουν σχεδόν όλα τα αμινοξέα που περιέχονται στα φυτά.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε 100 γραμμάρια πατάτας

Σχεδόν το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C είναι σε πατάτες, οι οποίες θα πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον 200 g ημερησίως για την ανασύσταση της ουσίας. Οι κόνδυλοι περιέχουν βιταμίνη C και citrus. Βασικά, οι βιταμίνες βρίσκονται στο φλοιό, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν.

Βιταμίνες

Ορυκτά

Πατάτα χρήση

• Είναι η κύρια πηγή καλίου, χάρη στην οποία η υδατική ισορροπία του οργανισμού είναι ομαλοποιημένη και η καρδιά λειτουργεί.
• Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο νεφρικής ανεπάρκειας.
• Ανακουφίζει από καρδιαγγειακά και ηπατικά νοσήματα.
• Βελτιώνει το πεπτικό σύστημα και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
• Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και δρα ως προφυλακτικό για την πρόληψη της εμφάνισης του διαβήτη και του ρευματισμού.
• Αυξάνει την ισχύ και μειώνει την πίεση.
• Αυξάνει την απόδοση, ανακουφίζει από την αϋπνία και εξαλείφει τις καταθλιπτικές καταστάσεις.

Χυμό πατάτας

Στο κόκκινο πατάτα, ειδικά στο δέρμα του, περιέχει χρήσιμες ουσίες σε μεγάλες ποσότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά την προετοιμασία του χυμού από αυτό το λαχανικό, συνιστάται η χρήση ακατέργαστων κοκκινωδών κονδύλων. Για να γίνει αυτό, οι μη αποφλοιωμένες πατάτες πλένονται καλά και περνούν μέσα από έναν αποχυμωτή. Το προϊόν αυτό αποθηκεύεται στο ψυγείο για μία ημέρα.

Οι ακατέργαστες πατάτες περιέχουν ουσίες που έχουν θετική επίδραση στις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο χυμός από ακατέργαστες πατάτες εξαλείφει πονοκεφάλους, καούρα, ναυτία, δυσκοιλιότητα και δυσπεψία και χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του καρκίνου, λόγω της περιεκτικότητας σε αυτές δραστικών ουσιών που καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα. Επίσης, το παρασκευασμένο προϊόν είναι ο ισχυρότερος ενεργοποιητής αντιφλεγμονωδών διεργασιών.

Τι βιταμίνες βρίσκονται σε βραστές, μη αποφλοιωμένες πατάτες; Όταν μαγειρεύετε λαχανικά, σχεδόν όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο νερό, έτσι ώστε να διατηρηθούν τα οφέλη τους, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε χωρίς να τα ψήσετε ή να τα ψήσετε.

Πόσο όφελος μπορείτε να πάρετε καταναλώνοντας νέες πατάτες; Είναι νέοι κόνδυλοι που είναι αποθήκη χρήσιμων ορυκτών και βιταμινών, ειδικά κόκκινων ποικιλιών. Λόγω της χρήσης αυτού του τροφίμου, μπορείτε να αναζωογονήσετε το σώμα σας, το οποίο είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Νέοι κονδύλοι χρησιμοποιούνται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία για την παρασκευή θεραπευτικών και καλλυντικών προϊόντων.

Βίντεο από το Διαδίκτυο

Κάθε άτομο που φιλοδοξεί σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ακολουθεί τους κανόνες υγιεινής διατροφής πρέπει να γνωρίζει πόσες βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται στις πατάτες. Χάρη σε αυτό το προϊόν, μπορείτε να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη για πολλά αντικείμενα, τρώγοντας τουλάχιστον 500 γραμμάρια λαχανικών την ημέρα σε οποιαδήποτε μορφή.

Ζημία των πατατών

Πιστεύεται ότι στους βλαστάνιους και τους πράσινους κονδύλους υπάρχουν μόνο ουσίες επιβλαβείς για το σώμα που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση και δεν υπάρχουν μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες. Αυτό οφείλεται στην εμφάνιση της τοξικής ουσίας solanine, η οποία σχηματίζεται από την παρατεταμένη έκθεση του ήλιου στους κόνδυλους. Τα βλαστάρια ή τα πράσινα λαχανικά είναι καλύτερα να μην τρώνε.

Χαρακτηριστικά των πατατών μαγειρέματος

Εάν τρώτε πατάτες καθημερινά, μπορείτε να αποτρέψετε την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών και ορυκτών που περιέχονται σε αυτό. Και πόσες δίαιτες πατάτας υπάρχουν, χάρη στις οποίες μπορείτε να χάσετε βάρος! Για την παρασκευή διατροφικών πιάτων από αυτό το λαχανικό δεν θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή κρέμα, η οποία θα αποτρέψει την πρόσληψη λίπους στο σώμα.

Το μαγείρεμα και το τηγάνισμα αυτού του λαχανικού μειώνει σημαντικά την ποσότητα κάθε βιταμίνης στη σύνθεσή του, οπότε είναι καλύτερο να ψήνουμε τους κονδύλους, κατά προτίμηση σε στολές. Προκειμένου να διατηρήσετε τα ευεργετικά στοιχεία που περιέχονται στην πατάτα και να αποκομίσετε μόνο όφελος για την υγεία σας, θα πρέπει να μάθετε πώς να αποθηκεύετε και να προετοιμάζετε σωστά αυτό το προϊόν.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-kartofele

Ποιες βιταμίνες κρύβουν πατάτες;

Τόσο στην περιοχή μας όσο και σε όλο τον κόσμο, οι πατάτες πήραν με βεβαιότητα τη θέση τους στο τραπέζι. Έχοντας φάει μόνο ένα κομμάτι, το άτομο γίνεται κορεσμένο και το αίσθημα της πείνας εξαφανίζεται. Στους ανθρώπους ονομάζεται το δεύτερο ψωμί και αξίζει να πούμε ότι αυτός ο τίτλος που πήρε είναι άξιος. Δεδομένου ότι όλοι γνωρίζουν την ποιότητά του για να κορεστεί γρήγορα το σώμα, σπάνια κανείς σκέφτεται ποιες βιταμίνες στις πατάτες είναι καλές για το σώμα μας.

Τι είναι χρήσιμες πατάτες;

Αυτό το φαινομενικά απλό και προσιτό προϊόν περιέχει ουσίες σημαντικές για την κατασκευή πρωτεϊνών.

Περίπου το 40% της πατάτας είναι άμυλο. Επιπλέον, περιέχει σακχαρόζη, κάποια φρουκτόζη, γλυκόζη, ίνες απαραίτητες για το σώμα, ουσίες πηκτίνης, πολλά ιχνοστοιχεία, καροτένιο, στερόλες και σημαντικά οργανικά οξέα. Η πρωτεΐνη πατάτας περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα που βρίσκονται στα φυτά.

Ας δούμε τι περιέχουν μέταλλα και βιταμίνες στις πατάτες και πώς μπορεί να είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Έτσι, τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία:

• 58 mg χλωρίου.
• 568 mg καλίου.
• 5 mg νατρίου.
• 23 mg μαγνησίου.
• 58 mg φωσφόρου.
• 32 mg θείου.
• 10 mg ασβεστίου
• 0,15 mg βαναδίου.
• 0,1 mg βορίου.
• 0,36 mg ψευδαργύρου.
• 0,14 mg χαλκού.
• 0,17 mg μαγγανίου.
• 0,1 mg σιδήρου.
• 0,08 mg μολυβδαίνιο.
• 0,03 mg φθοριούχου.

Τι βιταμίνες υπάρχουν σε πατάτες:

• Α - 0,003 mg.
• Β1 - 0,12 mg.
• Β2 - 0,07 mg.
• Β3 - 1,8 mg.
• Β5 - 0,3 mg.
• Β6 - 0,3 mg.
• B9 - 0,008 mg.
• C - 20 mg.
• Ε - 0,1 mg.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι πατάτες περιέχουν πολλά απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες. Τα πατάτα και το ασκορβικό οξύ είναι τα πιο κοινά.

Είναι περίεργο το γεγονός ότι οι κόκκινες πατάτες περιέχουν πιο ευεργετικά μικροστοιχεία από τους κονδύλους με φως, άσπρο ή κιτρινωπό δέρμα.

Πώς η πατάτα στο ανθρώπινο σώμα;

Ακόμη και ασήμαντοι δείκτες θρεπτικών ουσιών στα προϊόντα είναι πολύ σημαντικοί για την ποιότητα ζωής του σώματος. Η έλλειψη αυτής ή αυτής της ουσίας μπορεί να προκαλέσει ασθένειες, παθολογίες και ακόμη και γονιδιακές μεταλλάξεις στην επόμενη γενιά.

Από καιρό υπάρχουν απλές αλήθειες, για παράδειγμα - "Πες μου ποιος είναι ο φίλος σου και θα σου πω ποιος είσαι" ή "Είμαστε ό, τι τρώμε" ή "Το έργο δεν είναι λύκος. ", Σχετικά με την εργασία - αυτό είναι έτσι, παρεμπιπτόντως. Στον ταχύ ρυθμό της ζωής, δεν δίνουμε προσοχή σε τέτοιους απλούς αλγόριθμους ευτυχίας. Αλλά το θυμόμαστε αυτό κάθε μέρα, η ζωή θα ήταν ευκολότερη, και το σώμα μας - ισχυρότερο.

Τρώγοντας 300 γραμμάρια πατάτας κατάλληλα μαγειρεμένα κάθε μέρα, μπορείτε να γεμίσετε το έλλειμμα ορισμένων βιταμινών και ιχνοστοιχείων και έτσι να ενισχύσετε το σώμα.

Στη λαϊκή ιατρική, το ακατέργαστο προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γαστρικών, καρδιαγγειακών παθήσεων και δερματικών παθήσεων.

Το κάλιο επηρεάζει την ποιότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Εάν υπάρχει επαρκής ποσότητα καλίου στο σώμα, τότε τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων θα είναι ισχυρότερα και το επίπεδο πίεσης θα εξομαλυνθεί. Το κάλιο βοηθά στην πρόληψη των ρευματισμών, του διαβήτη. Συμβάλλει επίσης στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και των τοξινών. Και τέτοια προβλήματα όπως η αϋπνία, η κατάθλιψη και η απάθεια μπορεί να εμφανιστούν ως αποτέλεσμα μιας έντονης ανεπάρκειας καλίου στο σώμα.

Η ποσότητα της βιταμίνης C στις πατάτες είναι επίσης εκπληκτική. Για να πάρετε ασκορβικό οξύ στην απαιτούμενη ποσότητα, πρέπει να φάτε 300 γραμμάρια πατάτας την ημέρα. Το Vitam In C αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, τονώνει, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικές οι βιταμίνες Β - θα ενισχύσουν το κεντρικό νευρικό σύστημα. Ένα επαρκές ποσό τους θα βοηθήσει με τη συγκέντρωση, θα εξομαλύνει την ποσότητα χοληστερόλης και τον καρδιακό ρυθμό.

Η βιταμίνη Ε θα βοηθήσει στην ανανέωση των κυττάρων Είναι χρήσιμο για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και για την καλή λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.

Πώς να αποθηκεύσετε βιταμίνες στις πατάτες

Υπάρχουν 70% περισσότερες βιταμίνες στην ακατέργαστη πατάτα από τις μαγειρεμένες. Όταν μαγειρεύετε πατάτες, σχεδόν όλες οι βιταμίνες πηγαίνουν στο νερό.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που βοηθούν στη διατήρηση των βιταμινών στο τελικό προϊόν:

• Δεδομένου ότι οι περισσότερες από τις βιταμίνες βρίσκονται στο φλοιό των πατατών, είναι σκόπιμο να μαγειρέψουν το αχρωματισμένο.
• Οι πατάτες στην στολή είναι πιο υγιεινές για να φάνε με τη φλούδα.
• Για να εξοικονομήσετε θρεπτικά συστατικά, μαγειρέψτε καλύτερα στο φούρνο ή στον ατμό.

Για λόγους σύγκρισης, παρέχουμε πληροφορίες για το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών σε 100 γραμμάρια βραστά πατάτες, τηγανητά και ψημένα.

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών στο μαγειρεμένο προϊόν:

• 2,0% πρωτεΐνη.
• 20,0% υδατάνθρακας.
• 0,2% λίπος.
• 1,8% ίνα.
• 76,0% νερό.

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε τηγανιτές πατάτες:

• 2,2% πρωτεΐνη.
• 23,4% υδατάνθρακες.
• 9,6% λίπος.
• 2,3% ίνα?
• 62,5% νερό.

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε ψητά λαχανικά:

• 2,5% πρωτεΐνη.
• 20,5% υδατάνθρακες.
• 0,7% λίπος.
• 2.1% ίνα.
• νερό - 74,2%.

Η γενικά αποδεκτή χρήση πατάτας στη ζωή και στην παραδοσιακή ιατρική

Λόγω του γεγονότος ότι η πατάτα έχει γίνει πρωτοπόρος στην περιεκτικότητα σε κάλιο, χρησιμοποιείται μερικές φορές ως φάρμακο.

Αν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα βοηθήσετε το χυμό των πρώτων πατατών, κυρίως ποικιλίες κόκκινου. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται, διέρχονται από ένα αποχυμωτή και στέλνουν το προκύπτον προϊόν στο ψυγείο. Ο χυμός πρέπει να είναι μεθυσμένος όλη την ημέρα σε μικρές μερίδες. Τέτοιες απλές διαδικασίες μπορούν να ανακουφίσουν πονοκεφάλους, ναυτία, καούρα, διασπορά και δυσκοιλιότητα.

Όπως έχουμε ήδη πει, το κάλιο ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά αυτές οι ιδιότητες είναι πολύ χρήσιμες στην κοσμετολογία:

• Ο χυμός πατάτας ενεργοποιεί αντιφλεγμονώδεις διεργασίες, έτσι ώστε τα αιματώματα απορροφούνται γρήγορα, αποκόπτεται η φλούδα εφαρμόζεται σε μώλωπες.
• Φέτες που εφαρμόζονται στο δέρμα του προσώπου, τονώνει το δέρμα.
• Μπορείτε να κάνετε μια μάσκα για το δέρμα των τριμμένες πατάτες. Τέτοιες λοσιόν ανακουφίζουν την φλεγμονή. Μόνο μερικές από αυτές τις διαδικασίες θα βοηθήσουν στην εξάλειψη της ακμής και στη βελτίωση της δομής του δέρματος.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται να πιείτε ένα αφέψημα πατάτας - για παράδειγμα, με έλκος στομάχου.

Μπορεί μια πατάτα να είναι επιβλαβής;

Επιβλαβείς ουσίες στις πατάτες μπορούν να εμφανιστούν εάν έχουν βλαστήσει ή βρίσκονται στον ήλιο και έχουν γίνει πράσινες. Ως αποτέλεσμα αυτού, δηλητηριώδη ουσία solanine συντίθεται σε πατάτες, και πραγματικά δεν πρέπει να τρώγονται. Διαφορετικά, είναι ένα χρήσιμο και πολύ θρεπτικό προϊόν. Το κυριότερο είναι να μαγειρεύουμε σωστά τις πατάτες.

http://vitaminy.expert/kakie-vitaminy-v-kartoshke

Ορυκτά και βιταμίνες σε πατάτες - ψήνουμε, τηγανίζουμε ή βράζουμε πατάτες;

Οι πατάτες θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή και δημοφιλή τρόφιμα. Προστίθεται στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, ψημένο και τηγανητό, μαγειρεμένο σε στολή, αποξηραμένο και σε ορισμένες χώρες καταναλώνεται ακόμη και σε ξηρή μορφή.

Οι πατάτες, των οποίων η χρήση είναι γνωστή στους διατροφολόγους σε πολλές χώρες, δεν κέρδισαν αμέσως αναγνώριση. Για κάποιο διάστημα στον XVII αιώνα στη Γαλλία, οι καρποί της απαγορεύτηκαν, επειδή η κυβέρνηση, η οποία αποκαλούσε το λαχανικό "καταραμένο μήλο", αναγνώρισε τους κόνδυλους ως δηλητηριώδεις.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η χρήση πατάτας και η διατροφική της αξία επέτρεψαν στο λαχανικό να αναλάβει την ηγετική θέση στον κόσμο για κατανάλωση. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο μέσος όρος κατανάλωσης μιας ριζικής καλλιέργειας στη Ρωσία είναι 140 κιλά ετησίως ανά άτομο.

Οι κτηνοτρόφοι σήμερα έχουν περίπου 7000 ποικιλίες ριζών λαχανικών. Πρόσφατα, ο λαός του Περού έλαβε ένα μουσείο από το δήμο, το οποίο περιέχει όλα τα είδη των ριζών που έχουν εκτραφεί στον κόσμο. Το πιο ακριβό από αυτά είναι η γαλλική πατάτες La Bonnotte σε τιμή μόλις κάτω από 500 ευρώ ανά χιλιόγραμμο.

Στον μετα-σοβιετικό χώρο, η αγάπη των πατατών έχει ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Στο Μινσκ στις αρχές του αιώνα ανεγέρθηκε ένα μνημείο για την έναρξη της πορείας αυτού του καταπληκτικού φυτού στις λευκορωσικές και ρωσικές χώρες, με ευγνωμοσύνη στον Πέτρο τον Μέγα που το έφερε.

Σύνθεση

Όχι για τίποτα στον κόσμο αυτή η σοδειά ρίζας ονομάζεται δεύτερο ψωμί. Τα οφέλη για την υγεία της πατάτας οφείλονται στο υψηλό της περιεκτικότητα σε άμυλο και υδατάνθρακες. Λόγω αυτού, ένα άτομο είναι πολύ γρήγορα κορεσμένο, λαμβάνοντας σε πιάτα φαγητού από πατάτες.

Η υψηλή συγκέντρωση σε κόνδυλους καλίου είναι ευνοϊκή για άτομα με αυξημένη νεφρική πίεση και προβλήματα που σχετίζονται με τα κανάλια των ουροφόρων οδών.

Λόγω του γεγονότος ότι η ρίζα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και βιταμίνης C, αυτό το τρόφιμο απορροφάται γρήγορα και εύκολα στο σώμα, ενισχύοντας το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Η πρωτεΐνη συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη του κυτταρικού και μυϊκού ιστού.

Διατροφική αξία

Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πατάτας - 87 kcal. Δεν είναι το προϊόν με τις περισσότερες θερμίδες, ωστόσο, λόγω της ενεργειακής του αξίας, επιτρέπει την ενεργοποίηση του έργου του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος και την ομαλοποίηση της ανθρώπινης εγκεφαλικής δραστηριότητας. Οι κόνδυλοι είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία. Τα οφέλη και η βλάβη της πατάτας για το σώμα είναι ατομική και εξαρτάται, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου μαγειρέματος. Για παράδειγμα, μια πατάτα στη στολή της δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη, σε όλες τις ουσίες που περιέχονται στην ρίζα της καλλιέργειας παραμένουν.

Βιταμίνες

Ορυκτά

Ψημένο και φρυγμένο

Υπάρχουν μύθοι σχετικά με τα οφέλη των ψημένων φρούτων. Η σάρκα, η οποία είναι αμέσως κάτω από το δέρμα της ρίζας, και η ίδια η φλούδα όταν ψηθεί, εκκρίνουν ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) και κάλιο, τα οποία είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, η αγορά κόνδυλοι στο σούπερ μάρκετ για να μαγειρέψουν ή να τα ψήσει με το δέρμα δεν αξίζει τον κόπο. Για τη διατήρηση των λαχανικών και την αύξηση της διάρκειας ζωής τους, οι προμηθευτές συχνά αντιμετωπίζουν χημικά τα προϊόντα τους, οπότε σε αυτήν την περίπτωση, τα φρυγμένα και φρυγμένα λαχανικά ρίζας μπορεί να είναι επιβλαβή.

Αν είστε βέβαιοι ότι οι κόνδυλοι δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τη φλούδα. Η παρουσία και η σύνθεση των βιταμινών στη ρίζα είναι παρόμοια με τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και η κορινθιακή σταφίδα. Επομένως, η τακτική κατανάλωση τροφίμων οδηγεί στον κορεσμό του σώματος με τη βιταμίνη C, αφού μόνο αυτή η βιταμίνη έχει την ικανότητα να ξεπλένει γρήγορα από το σώμα.

Οι βιταμίνες στις πατάτες, που αφήνονται για το "χειμώνα" μερικοί χάνουν τις ιδιότητές τους. Αλλά τέτοια ορυκτά στοιχεία όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος και το κάλιο, όταν καταναλώνονται ανά ημέρα έως και 250 γραμμάρια πατάτας, θα παρέχουν στο σώμα σας ημερήσια δόση θρεπτικών ουσιών. Αυτό είναι το κύριο όφελος των πατατών.

Βραστό

Τα βραστά φρούτα είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του στομάχου και των εντέρων. Όταν βράζουμε πατάτες, διατηρούμε σε αυτό το περιεχόμενο ινών, το οποίο επηρεάζει ευνοϊκά τον εντερικό βλεννογόνο και το στομάχι, χωρίς να το ερεθίζει ή να το τραυματίζει.

Οι βραστές πατάτες και στις στολές τους είναι χρήσιμες στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε ανόργανα στοιχεία - νάτριο, θείο, χλώριο, ασβέστιο, σίδηρο. Επιπλέον, σε ένα μέσο ο κονδύλος είναι περίπου 1% τέφρα, γνωστό ως απορροφητικό των επιβλαβών ουσιών του ανθρώπινου σώματος. Χάρη σε αυτό, οι βραστές πατάτες είναι ευεργετικές απορροφώντας και αφαιρώντας επιβλαβείς και τοξικές ουσίες από το σώμα.

Οι γνωστές ιατρικές εισπνοές από βραστές πατάτες σε στολές έχουν γίνει γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Τα ζευγάρια καθαρίζουν γρήγορα τα ιγμόρεια, καθαρίζουν τις βλέννες και τις ρινικές μολύνσεις της μύτης και διευκολύνουν την αναπνοή για τα πιο σοβαρά κρυολογήματα και το SARS.

Όχι λιγότερο ευεργετική για την υγεία είναι ο χυμός πατάτας, η χρήση του οποίου έγκειται στο γεγονός ότι σχεδόν αμέσως εισφέρει στο σώμα περίπου 30 απαραίτητα χρήσιμα στοιχεία και ουσίες. Επιπλέον, σε ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό υπάρχουν βιταμίνες απαραίτητες για εμάς, όπως το PP, E, B, C, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών και λοιμώξεων, αυξάνουν τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του χυμού της πατάτας στη διαδικασία εκκρίσεως ραδιονουκλεϊδίων και βαρέων μετάλλων έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Οι γαστρεντερολόγοι προτείνουν να το πίνουν για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ως μέσου επούλωσης των ελκών.

Λόγω των αντισηπτικών δράσεών του, ο χυμός από πατάτες ωφελεί ανθρώπους ευαίσθητους σε λοιμώξεις και δρα ως εκτεταμένο αναλγητικό για διάφορες φλεγμονές. Οι τραυματολόγοι συστήνουν φρέσκο ​​χυμό από κονδύλους για γρήγορη επούλωση τραυμάτων και καρδιολόγους για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη των καρδιακών προσβολών.

Ωστόσο, η χρήση φρέσκων πατατών, όπως και κάθε άλλο λαχανικό, έχει αντενδείξεις. Ο χυμός πατάτας είναι επιβλαβής και δεν συνιστάται για άτομα με χαμηλή οξύτητα. Κατά τη μετάβαση σε μια δίαιτα ωμού τροφίμου ή χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​χυμό πατάτας στη διατροφή σας, πρέπει να είστε προσεκτικοί σε ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη. Η βλάβη των πατατών για διαβητικούς αποδεικνύεται πειραματικά.

Σε οποιαδήποτε μορφή αρχίζετε να χρησιμοποιείτε πατάτες ως θεραπευτικό και χρήσιμο προϊόν, με χρόνιες ή σχετιζόμενες ασθένειες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό και τον διαιτολόγο σας. Λαμβάνοντας τους κόνδυλους ως τρόφιμα, παρακολουθήστε την ποιότητά τους. Μην ξεχνάτε ότι ακόμη και μια τέτοια αβλαβή και χρήσιμη καλλιέργεια ρίζας ως πατάτα είναι ευεργετική μόνο όταν χρησιμοποιείται σωστά!

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kartofele

Ποιες βιταμίνες περιέχει η πατάτα;

Οι πατάτες είναι μια πολύ δημοφιλής πηγή τροφής. Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε πατάτες με τη μορφή παστεριωμένων πατάτας ή τσιπς πατάτας, ενώ οι ψητές πατάτες συνήθως γεμίζουν με λίπη, όπως το βούτυρο, την ξινή κρέμα, το λιωμένο τυρί και το μπέικον.

Η κατανάλωση αυτή μπορεί να κάνει ακόμη και ψημένες πατάτες μια πιθανή πηγή καρδιακής προσβολής. Αλλά απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια η πατάτα θα γίνει εξαιρετικά υγιεινή τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία παρέχει σημαντική προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο.

Σήμερα θα σας πούμε ποιες είναι οι βιταμίνες στις πατάτες, καθώς και πώς είναι χρήσιμο.

Τα οφέλη

Οι πατάτες περιέχουν πολύ περισσότερο άμυλο (υδατάνθρακες) από τα περισσότερα λαχανικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να θεωρείται ως λαχανικό, αλλά ως άμυλο στην ίδια κατηγορία με το ψωμί και τα ζυμαρικά.

Οι πατάτες περιέχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Είναι το πιο καταναλισκόμενο λαχανικό στην Αμερική, αλλά δυστυχώς, πολύ συχνά με τη μορφή πατάτες τηγανητές.

Θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Προσπαθείτε να χάσετε βάρος; Οι πατάτες περιέχουν υδατάνθρακες και σύνθετα θρεπτικά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει μόνο 26 θερμίδες. Έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος σας δίνει ένα συναίσθημα κορεσμού και σας επιτρέπει να αντισταθείτε στους πειρασμούς.

Μειώστε το άγχος

Οι πατάτες είναι εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνη Β6, μια ουσία απαραίτητη για την ανανέωση των κυττάρων και η οποία βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος. Μόνο 100 γραμμάρια ψημένων πατατών περιέχουν το 21% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αυτής της βιταμίνης. Επιπλέον, παράγει μια ορμόνη που ονομάζεται GABA (γ-αμινοβουτυρικό οξύ), η οποία μπορεί να μειώσει το στρες και να βοηθήσει τον εγκέφαλο να χαλαρώσει, να διευκολύνει τον ύπνο.

Μειώνει τη φλεγμονή

Εάν έχετε χρόνια εσωτερική ή εξωτερική φλεγμονή, θα πρέπει να επωφεληθείτε από τις πατάτες. Οι ψητές πατάτες χωνεύονται εύκολα και βοηθούν στην ανακούφιση του ερεθισμένου πεπτικού συστήματος. Για να απαλύνει όλες τις εξωτερικές φλεγμονές, τρίψτε απλά ένα κομμάτι ακατέργαστης πατάτας στην πληγείσα περιοχή (αυτό ισχύει και για τα στοματικά έλκη).

Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου

Η συμπερίληψη των πατατών στη διατροφή έχει θετική επίδραση στο επίπεδο δραστηριότητάς μας και στη γενική υγεία μας. Οι υψηλές ποσότητες χαλκού και σιδήρου που περιέχονται στις πατάτες διεγείρουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Οι ψητές πατάτες (με το δέρμα) χωρίς αλάτι μπορούν να βελτιώσουν τη μνήμη. Τα μαγγάνια, το κάλιο και οι βιταμίνες Β6 και C είναι γνωστές για τις ευεργετικές τους επιδράσεις στην εγκεφαλική λειτουργία, ενώ τα νευρικά κέντρα ανταποκρίνονται θετικά στα λιπαρά οξέα και τα αμινοξέα που απαντώνται στις πατάτες!

Αφαιρεί τις πέτρες στα νεφρά

Τα υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα είναι η κύρια αιτία των πετρωμάτων στα νεφρά. Οι άνθρωποι που υποφέρουν από αυτό μπορούν να επωφεληθούν πολύ από την κατανάλωση δέρματος από πατάτες, επειδή είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών όπως ο χαλκός, το μαγγάνιο, το κάλιο και η βιταμίνη Β.

Βοηθά να κρατήσει το έντερο υγιές

Οι πατάτες είναι υψηλής ποιότητας προϊόντα διατροφής. Μια ψημένη πατάτα παρέχει σχεδόν το 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ινών, σε ποσοστό, παρόμοιο με το ποσοστό που προκύπτει από αλεύρι ολικής αλέσεως, ζυμαρικά και σιτηρά.

Αν θέλετε να πάρετε το μέγιστο όφελος από τις πατάτες, τρώνε το βραστό ή ψημένο, κατά προτίμηση με το δέρμα, επειδή περιέχει ίνες, φλαβονοειδή και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αποφύγετε, στο μέτρο του δυνατού, να φάτε τηγανιτές πατάτες ή βραστές πατάτες, επειδή το λίπος στο οποίο μαγειρεύονται, φράζει τις αρτηρίες και περιέχει πάρα πολλές θερμίδες, κάτι που είναι κακό για την υγεία σας.

Τι περιέχει

Λευκό

Οι λευκές πατάτες είναι μια πολύτιμη πηγή ασκορβικού οξέος, η οποία προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση του ανοσοποιητικού σας συστήματος και η προστασία των κυττάρων σας από τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στις λευκές πατάτες είναι 26% της καθημερινής σύστασης για τις γυναίκες και 22% για τους άνδρες (20mg ανά 100g). Οι λευκές πατάτες αποτελούν επίσης πηγή νιασίνης, η οποία υποστηρίζει τη λειτουργία της πέψης και των νεύρων. Μια πατάτα μεσαίου μεγέθους παρέχει 16 τοις εκατό των καθημερινών συστάσεων για τις γυναίκες και 14 τοις εκατό για τους άνδρες.

Κόκκινο

Οι μεσαίες κόκκινες πατάτες παρέχουν 24% ασκορβικό οξύ ημερησίως για τις γυναίκες και 20% για τους άνδρες. Οι κόκκινες πατάτες αποτελούν επίσης πηγή νιασίνης. Οι πατάτες μεσαίου μεγέθους δίνουν στις γυναίκες περίπου το 18% της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης και περίπου 16% στους άνδρες. Οι κόκκινες πατάτες περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Κ από το λευκό. Ωστόσο, το κόκκινο παρέχει λιγότερο από το 10 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης αυτής της βιταμίνης.

Κόκκινο καφέ

Οι κοκκινιστές πατάτες, που έχουν καφέ δέρμα, περιέχουν επίσης ασκορβικό οξύ και νιασίνη. Το μέσο μέγεθος πατάτας παρέχει το 16% των καθημερινών συστάσεων για το ασκορβικό οξύ για τις γυναίκες και το 13% για τους άνδρες. Το μέσο μέγεθος κόκκινου-καφέ πατάτας παρέχει επίσης 16 και 14 τοις εκατό της καθημερινής σύστασης της νιασίνης για άνδρες και γυναίκες, αντίστοιχα.

http://mirvitamin.ru/produkty/vitaminy-kartofel

Μια βιταμίνη

Τι βιταμίνες και μέταλλα είναι καλύτερα

Βιταμίνες σε πατάτες

Πραγματικά λαϊκό λαχανικό, οι πατάτες καταλαμβάνουν δικαίως τη δεύτερη θέση μετά το ψωμί στο τραπέζι μας. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά: υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Ποιες βιταμίνες υπάρχουν σε αυτό το προϊόν; Πώς να προετοιμαστεί σωστά για να μην τους καταστρέψει; Πώς να αποθηκεύσετε κονδύλους πατάτας;

Ιδιότητες πατάτας

Πατάτες - η καταγραφή για την περιεκτικότητα σε κονδύλους της βιταμίνης C. Ο αριθμός τους σε νεαρούς κονδύλους μπορεί να φτάσει έως και 40 mg ανά 100 g κονδύλων. Αυτό είναι το ίδιο ποσό με τα λεμόνια. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά είναι στο δέρμα νεαρών κονδύλων (100 g):

• Θειαμίνη - Β1 - 0,12 mg%.
• Ριβοφλαβίνη - Β2 - 0,07 mg%.
• Νικοτινικό οξύ - Β3 - 0,06 mg%.
• Παντοθενικό οξύ - Β5 - 0,30 mg%.
• Πυριδοξίνη - Β6 - 0,30 mg%.
• Βιοτίνη - Η - 0,1 μg;
• Καροτένιο, προβιταμίνη Α (ρετινόλη) - 0,002 mg.
• Φολικό οξύ - B9 - 8 mg.

Το σύμπλεγμα βιταμινών συνδυάζεται με μικροστοιχεία: αλουμίνιο, βόριο, βανάδιο, σίδηρο, ιώδιο, κοβάλτιο, λίθιο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, νικέλιο, ρουβίδιο, φθόριο, ψευδάργυρο. Τα πιο πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία πατάτες κατά τη συγκομιδή. Ιδιαίτερα πολλά σε αυτή την περίοδο στους κονδύλους του ασκορβικού οξέος. Ήδη τον Δεκέμβριο, ο αριθμός του μειώνεται κατά το ήμισυ.

Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης η ποσότητα ασκορβικού οξέος δεν μειωθεί, τότε 300-400 g εδώδιμων γεωμήλων καλύπτει πλήρως την καθημερινή ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη.

Κάθε εκπρόσωπος του συμπλέγματος βιταμινών πατάτας φέρνει ορισμένα οφέλη στο σώμα:

• Έτσι, το νικοτινικό οξύ (Β3, ΡΡ) εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών και λιπών, απελευθερώνει ενέργεια από προϊόντα που περιέχουν κάλιο και παρέχει εξουδετέρωση αλκοόλης στο ήπαρ.
• Η πυριδοξίνη (Β6), ένα συστατικό των κονδύλων, είναι απαραίτητη για τη μετατροπή του λινολεϊκού οξέος στην ενεργό του μορφή, το αραχιδονικό οξύ, το οποίο διεγείρει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι.
• Το παντοθενικό οξύ (Β5) εμπλέκεται στο σχηματισμό της «καλής» χοληστερόλης, απαραίτητο για την οικοδόμηση των κυττάρων, και επίσης απελευθερώνει την ενέργεια των τροφίμων που περνά μέσα στο σώμα.
• Η θειαμίνη (Β1) εμπλέκεται στην επεξεργασία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε ενέργεια.
• Προβιταμίνη Α (ρετινόλη), που βρίσκεται σε κίτρινους κονδύλους. Αναφέρεται στις ουσίες που είναι διαλυτές στο λίπος. Η ρετινόλη είναι ένα αντιοξειδωτικό, συμβάλλει στις διαδικασίες αναγέννησης και επισκευής των κυττάρων.
• Οι βιταμίνες σε κονδύλους καταστρέφονται όχι μόνο κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, αλλά και λόγω ακατάλληλης προετοιμασίας των πιάτων πατάτας.

Τα μυστικά των πατατών μαγειρέματος

Τα πιάτα πατάτας σχετικά με την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και άλλες βιταμίνες καταλαμβάνουν τις ακόλουθες θέσεις:

• Η πρώτη θέση ανήκει στις ψητές πατάτες. Το δέρμα του είναι η πιο πολύτιμη πηγή όχι μόνο βιταμινών, αλλά και ινών, και ορυκτών. Ψημένο σε κάρβουνα ή στον φούρνο οι πατάτες στο "ομοιόμορφο" είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για γεύση και διατροφή. Για να ξεφλουδίσετε ήταν ωραίο να τρώτε, οι κόνδυλοι πριν από τη ροή πρέπει να πλυθούν καλά.
• Οι σωστά μαγειρεμένες μάρκες περιέχουν αρκετά βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Για να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενό του, συνιστάται να το τηγανίζετε σε φυτικό λίπος.
• Λιγότερες βιταμίνες σε βραστές πατάτες.
• Ακόμη λιγότερο από αυτά στη γέμιση σούπας και μαγειρεμένο πιάτο πατάτας.
• Η μικρότερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών - σε πολτοποιημένες πατάτες.

Προκειμένου να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα ασκορβικού οξέος στις πατάτες κατά τη διάρκεια της μαγειρικής της επεξεργασίας, συνιστάται να το χαμηλώσετε στο ήδη βρασμένο αλατισμένο νερό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τους κονδύλους στο φλοιό. Σε αποφλοιωμένες πατάτες, μέχρι το ήμισυ του ασκορβικού οξέος που περιέχεται σε αυτό χάνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θέρμανση των πιάτων πατάτας επίσης καταστρέφει.

Προκειμένου να διατηρηθεί η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών σε ένα πιάτο πατάτας, οι κόνδυλοι δεν θα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, αφού δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες στις μικρές φέτες πατάτας.

Η σωστή αποθήκευση

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε κονδύλους πατάτας επηρεάζεται από τις συνθήκες αποθήκευσης. Σε θερμοκρασία δωματίου, οι κόνδυλοι δεν μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε παγωμένους, κακοποιημένους, βλαστάνοντες κονδύλους, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά πέφτει απότομα. Επομένως, για την αποθήκευση τοποθετούνται σε ένα χώρο λαχανικών στο ψυγείο. Αλλά, ακόμη και σε ειδικές συνθήκες, κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, η πατάτα χάνει το περιεχόμενο τόσο των βιταμινών όσο και των μετάλλων και των θρεπτικών ουσιών. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να αποθηκεύονται οι καλλιέργειες κόνδυλου στο φως, καθώς αυτό όχι μόνο καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά, αλλά και σχηματίζονται σολάνες και ακοκονίνη σε αυτά. Βρίσκονται στο λεγόμενο στρώμα καμπίου, ακριβώς κάτω από το δέρμα (1-4 mm). Αυτές είναι πολύ τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Όταν τρώτε παλιές πατάτες, είναι απαραίτητο να κόψετε από αυτό ένα παχύ στρώμα δέρματος.

Η εξοικονόμηση υψηλής ποιότητας κονδύλων πατάτας και η σωστή κατανάλωσή τους είναι το κλειδί για τη διατήρηση των βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών.

http://1vitam.in/vitaminy-v-kartofele/