Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι είναι τα καλαμάρια, τι είναι στη σύνθεσή τους, πώς είναι χρήσιμα για έναν άνθρωπο, πώς να τα προετοιμάσει σωστά - νόστιμες συνταγές.

Καλαμάρια - χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής

Τα τελευταία χρόνια, τα θαλασσινά έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή - γαρίδες, μύδια, καβούρια. Τα καλαμάρια δεν είναι λιγότερο γνωστά μεταξύ τους.

Το όνομα είναι δελεαστικό, αλλά τι είναι αυτό, πώς και με τι τρώνε και αν φέρνουν όφελος στο σώμα μας; Αυτό αξίζει τον κόπο.

Τι είναι καλαμάρι;

Τα καλαμάρια είναι κεφαλόποδα.

Η ποικιλία τους είναι εκπληκτική. Οι πιο στενοί συγγενείς τους είναι το χταπόδι και οι σουπιές.

Τα εσωτερικά όργανα βρίσκονται στο σώμα τους, το οποίο περιβάλλεται σε σάκο κοιλότητας.

Η κεφαλή αποτελείται από μια δέσμη με 8 χέρια. Γύρω από το στόμα είναι τα ανθεκτικά πλοκάμια οπλισμένα με ισχυρά κορόιδα. Οι σιαγόνες σχήματος ράμφους βρίσκονται ανάμεσα στα πλοκάμια.

Πολλά άτομα ζωγραφίζονται συχνά σε λευκά, μπλε, ροζ χρώματα. Δεν υπάρχουν σχέδια στο σώμα τους.

Πού είναι το καλαμάρι;

Τα ενδιαιτήματα κυμαίνονται από τις τροπικές χώρες στις αρκτικές περιοχές.

Συχνότερα βρίσκονται σε εύκρατα και υποτροπικά νερά.

Ωστόσο, ο κύριος προμηθευτής αγαθών είναι η Κίνα, η Ιαπωνία, το Βιετνάμ και η ακτή της Θάλασσας του Okhotsk.

Τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση αυτών των θαλασσινών;

Τα καλαμάρια έχουν πολύ πλούσια χημική σύνθεση.

Η κύρια αξία αυτού του προϊόντος είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα.

Calorie Squid

Το κρέας περιέχει 20% πρωτεΐνη, καθώς και μόνο 2% λίπος και υδατάνθρακες.

Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, χάρη σε αυτό το περιεχόμενο πρωτεϊνικών συστατικών.

Χρήσιμες ιδιότητες - χαρακτηριστικά των θαλασσινών

Τα καλαμάρια είναι γνωστά για τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Πολλοί δεν το γνωρίζουν καν και χρησιμοποιούν το προϊόν απλώς ως λιχουδιά θαλασσινών.

Ωστόσο, τα πλεονεκτήματα και οι πολύτιμες ιδιότητες του σώματος δεν αρκούν.

Εδώ είναι τα οφέλη για την υγεία:

• παροχή αίματος από σωματίδια οξυγόνου λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο,
• ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιά και στους μυς.
• λόγω του περιεχομένου του σε μαγνήσιο, ενισχύεται το νευρικό σύστημα του σώματος.
• η περιεκτικότητα σε ασβέστιο ενισχύει τα δόντια, τα οστά και επίσης έχει ωφέλιμη επίδραση στα μαλλιά και το δέρμα.
• τη διατήρηση της μικροβάθμιας όξυνσης όλων των συστημάτων.
• ο σχηματισμός ισχυρών χόνδρων και οστών.
• θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.

Τα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στο σύμπλοκο των οστών και στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Με την κατανάλωση αυτών των θαλάσσιων πλασμάτων, οι ανοσο-αμυντικές λειτουργίες του σώματος λειτουργούν καλά και το άτομο καθαρίζεται από τοξίνες και χοληστερόλη.

Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καθώς και να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία.

Τα καλαμάρια αποτρέπουν επίσης το σχηματισμό υγρών στο σώμα. Αυτό εξαλείφει το πρήξιμο του σώματος και την αύξηση της πίεσης.

Για το ήπαρ, είναι επίσης πολύ χρήσιμες επειδή δεν περιέχουν χοληστερόλη.

Τα οστρακοειδή είναι χρήσιμα όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα σώματα των παιδιών.

Δεδομένου ότι περιέχουν τις απαραίτητες ουσίες για το παιδί - φωσφόρο, κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο κλπ.

Η παρουσία αυτής της λιχουδιάς στη διατροφή των παιδιών θα βοηθήσει το παιδί να λειτουργήσει και να αναπτυχθεί δυναμικά και σωστά, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Δεν περιέχουν εγκλείσματα χοληστερόλης και λίπος, το οποίο είναι επίσης ασφαλές για το σώμα των παιδιών.

Έχουν ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα του παιδιού, στο νευρικό σύστημα του, και έτσι βοηθούν με τα μεγάλα καθημερινά φορτία κατά τις περιόδους άσκησης.

• Καλάμια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα οφέλη της υγείας καλαμαριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ο προγραμματισμός της φέρουν επίσης μόνο θετική αξία.

Για μερικούς, αυτό μπορεί να είναι εκπληκτικό, αλλά η διατροφή μιας γυναίκας που θέλει να γίνει μητέρα πρέπει να περιλαμβάνει περίπου 300-350 γραμμάρια αυτού του προϊόντος ανά εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί απαγορεύουν στις έγκυες γυναίκες να τρώνε οποιοδήποτε ψάρι.

Δεδομένου ότι ορισμένα ψάρια μπορούν να δηλητηριαστούν με θαλάσσιο υδράργυρο και χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο υδράργυρος μπορεί να διεισδύσει στο αναδυόμενο έμβρυο και να βλάψει την υγεία του.

Τα καλαμάρια δεν απορροφούν επιβλαβείς ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του υδραργύρου, από ότι είναι ασφαλείς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ως εκ τούτου, θα είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε και να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτά ενώ το παιδί περιμένει.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια;

Καλαμάρια και τηγανητά, βρασμένα και ψημένα.

Συνταγές μαγειρικής σε τεράστια ποικιλία. Όλοι τους μπορούν να επιλεγούν μόνο από τις προτιμήσεις του ανθρώπου και τις επιθυμίες του.

Αλλά, ακόμα και όταν μαγειρεύετε καλαμάρια, αξίζει να εξετάσετε μερικά σημαντικά σημεία:

• Τα κατεψυγμένα προϊόντα πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
• Τα μύδια μαγειρέματος είναι γρήγορα και εύκολα.
• Δεν τους αρέσει πολύ μακρά θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό μπορούν να γίνουν καουτσούκ και άγευστες.
• Τα νωπά δείγματα βράζονται για περίπου 2-3 ​​λεπτά, έως ότου το κρέας τους αποκτήσει λευκό χρώμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος καλαμάρια, δείτε αυτό το βίντεο.

Τα προ-βρασμένα μύδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, τα τηγανίζετε σε ένα ταψί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο φούρνο με μαρινάρισμα για αρκετές ώρες σε σάλτσα ή μαγιονέζα. Προετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να καθαρίσετε σωστά καλαμάρια;

Για να καθαρίσετε ένα καλαμάρι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βρείτε το κεφάλι του. Τα πλοκάμια του καλαμαριού ξεφεύγουν αμέσως από αυτό το κεφάλι.

Είναι απαραίτητο να πάρετε το δεξί χέρι για τα πλοκάμια, και το αριστερό του για το κεφάλι και τραβήξτε απαλά.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να εξαλείψετε το κεφάλι ταυτόχρονα με τα σπλάχνα.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε την πλάκα χιτίνης.

Δεδομένου ότι αυτό το στοιχείο δεν τρώγεται, επιτρέπεται να το εξαλείψετε με ένα μαχαίρι ή να πετάξετε αυτή τη σκληρή περιοχή στο σφάγιο.

Ακολουθεί η αφαίρεση όλων των ταινιών.

Μπορούν να κάνουν καλαμάρια σκληρά και τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι μικρά. Τόσο οι χρωστικές όσο και οι διαφανείς μεμβράνες καθαρίζονται.

Αυτό πρέπει να γίνεται τόσο έξω όσο και μέσα. Η διαδικασία καθαρισμού του μαλακίου σε αυτό μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.

Πόσο γρήγορα να αφαιρέσετε ταινίες από καλαμάρι - κοιτάξτε σε αυτό το βίντεο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από καλαμάρι;

Κατά κανόνα, παρασκευάζονται σαλάτες από καλαμάρια, μαρινάρονται, παρασκευάζονται μαζί με τα πιλάφι και οι παέλτες, που προστίθενται σε σούπες ψαριών.

Ένας μεγάλος αριθμός γευστικών συνταγών από καλαμάρι στην ιστοσελίδα μας:

Πώς να επιλέξετε φρέσκα καλαμάρια;

Επιλέγοντας φρέσκο ​​καλαμάρι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κάλυψη του.

Θα πρέπει να είναι γκρι με μοβ απόχρωση ή ροζ με καφέ πινελιές χρώματος.

Το καλό εσωτερικό είναι λευκό.

Όταν αισθάνεστε το σφάγιο, θα πρέπει να ανασηκωθεί και να είναι πυκνό.

Επιλέξτε τα κατεψυγμένα προϊόντα με μεγάλη προσοχή.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Καλαμάρια δεν είναι για όλους και μπορεί να μην είναι πάντα χρήσιμα.

Ισχυρή βλάβη στην υγεία, δεν θα φέρει.

Αλλά υπάρχουν μερικά άτομα που δεν μπορούν να τρώνε καλαμάρια, λόγω της ατομικής τους ανεκτικότητας.

Τα καλαμάρια είναι σπάνια, αλλά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αυτό.

Δεν συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε ξηρά καλαμάρια, καθώς ένα υψηλό ποσοστό τέτοιων αλάτων μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και κατακράτηση υγρών στο σώμα. Το αποξηραμένο καλαμάρι μπορεί να περιέχει πρόσθετα και μπαχαρικά που δεν είναι ευεργετικά για το σώμα.

Ίσως αυτό να είναι όλες οι αντενδείξεις για αυτό το προϊόν διατροφής.

Τα κολοκύθια είναι πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα και έχουν θετική επίδραση στη διατήρηση των λειτουργιών του.

Η σωστή επιλογή, ο καθαρισμός και το μαγείρεμα των καλαμάριων θα είναι σε θέση να αποδείξουν ότι το προϊόν αυτό δεν κέρδισε τόσο πολύ έπαινο από τους αγοραστές.

Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων από καλαμάρια διαφοροποιεί τη διατροφή και κάνει την πρόσληψη τροφής πολλές φορές πιο υγιεινή και πιο όμορφη.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Καλαμάρια

Τα καλαμάρια είναι τα μεγαλύτερα και πιο κινητά κεφαλόποδα. Στη φύση, υπάρχουν περίπου 300 είδη αυτών των ζώων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν εκπληκτικές μορφές ζωής. Οι πιο στενοί συγγενείς τους είναι το χταπόδι και οι σουπιές. Μια ιδιαίτερη συστηματική θέση καταλαμβάνεται από ένα καλαίσθητο καλαμάρι βαμπίρ, χωρισμένο σε ξεχωριστή απόσπαση. Στην πραγματικότητα, είναι μια ενδιάμεση μορφή ανάμεσα σε καλαμάρια και χταπόδι.

Squid sepioteutis νότια (Sepioteuthis australis).

Η γενική κατασκευή καλαμάρι είναι παρόμοια με χταπόδι και σουπιές. Τα εσωτερικά όργανα τους τοποθετούνται στην τσάντα κοιλότητας - το μανδύα. Ένα μεγάλο κεφάλι στέκεται από ένα μάτσο 8 χέρια. Επιπλέον, κοντά στο στόμα υπάρχουν δύο ακόμα πλοκάμια, παγιδευμένα με ισχυρά κορόιδα, μερικά είδη κομματιών μετατρέπονται σε γάντζους.

Καλαμάρι με ίσια χέρια και παγιδευτικά πλοκάμια.

Ανάμεσα στα πλοκάμια που κρύβουν τις σιαγόνες με τη μορφή ενός ράμφους. Το αίμα αυτών των μαλακίων είναι μπλε. Τα όργανα απέκκρισης καλαμιών παράγουν αμμωνία, η οποία δίνει ιδιαίτερη οσμή στο κρέας τους. Όπως οι σουπιές και το χταπόδι, τα καλαμάρια διακρίνονται από την υψηλή νοημοσύνη, οι εγκέφαλοί τους περικλείονται σε ένα κουτί χόνδρου - ένα είδος πρωτοτύπου του κρανίου. Είναι αλήθεια ότι τα χρωματοφόρα (χρωματισμένα κύτταρα του δέρματος) είναι πολύ ανεπαρκώς αναπτυγμένα, επομένως, τα καλαμάρια δεν μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του σώματος και να μεταδώσουν σήματα κατ 'αυτόν τον τρόπο στους συγγενείς τους. Αλλά η νοημοσύνη τους εκδηλώνεται με την ικανότητα να επεξεργάζονται γρήγορα πληροφορίες, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για τέτοια κινητά ζώα. Αυτά τα μαλάκια έχουν τις παχύτερες νευρικές ίνες μεταξύ όλων των ζωντανών πτηνών, το πάχος τους (και επομένως η ταχύτητα του νευρικού συστήματος) είναι 100 φορές το πάχος των ανθρώπινων νεύρων!

Τα μάτια καλαμάρια είναι σχετικά μεγάλα και είναι κοντά στη δομή στα μάτια των σπονδυλωτών. Έχουν επίσης την τάση να διόφθαλμη όραση, η οποία σας επιτρέπει να εστιάσετε τα μάτια σας στην εξόρυξη και με μεγάλη ακρίβεια για να καθορίσετε την απόσταση από αυτό.

Τα καλαμάρια διαφέρουν από άλλα μαλάκια κεφαλόποδων με σχήμα επιμήκους κυλινδρικού σώματος. Δεν υπάρχουν μεμβράνες μεταξύ των πλοκαριστών, αλλά στις πλευρές τους υπάρχουν μικρές διαμάντι σχήμα-outgrowths-φτερά. Σε ορισμένα είδη, μπορούν να τεντώνουν σχεδόν ολόκληρο το μήκος του σώματος και αυτό κάνει καλαμάρια παρόμοια με τη σουπιά. Τα φτερά παίζουν ρόλο στήριξης όταν κολυμπούν. Η κίνηση προς τα εμπρός γίνεται με την εκτίναξη νερού από ειδικό σωλήνα σιφωνίου, δημιουργώντας έτσι ένα πολύ ισχυρό ρεύμα αεριωθουμένων. Τα σκουπίδια μπορούν να περιστρέψουν το σιφόνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις και να αλλάξουν άμεσα την κατεύθυνση της κίνησης, και επιπλέον, αν είναι απαραίτητο, πολλά είδη μπορούν να πηδήξουν από το νερό και να πετάξουν δώδεκα μέτρα πάνω από τα κύματα.

Flying Bartram καλαμάρι (Ommastrephes bartramii) για την εξάπλωση πλοκάμια και φτερά σχέδιο πάνω από τα κύματα.

Το κακό καλαμάρι βαμπίρ φαίνεται πολύ ασυνήθιστο. Αυτό είναι το μοναδικό είδος αυτών των μαλακίων που έχει μια πραγματική μεμβράνη ανάμεσα στα πλοκάμια. Εξαιτίας αυτού, ταξινομήθηκε αρχικά ως χταπόδι, και μόνο αργότερα οι επιστήμονες ανακάλυψαν σημάδια καλαμάρια σε αυτό το είδος. Τώρα αυτό το είδος είναι ξεχωριστό σε μια ειδική ομάδα και καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση ανάμεσα σε πραγματικό καλαμάρι και χταπόδι. Αυτός ο λείψανος των μεγάλων βάθους πήρε το αμερόληπτο όνομα του λόγω του έντονου κόκκινου χρώματος και της δυνατότητάς του να φωσφορίζει στο σκοτάδι, τίποτα περισσότερο από την κόλαση και ειδικά όχι τα βαμπίρ.

Το Hellish Vampire squid (Vampyroteuthis infrnalis) φθάνει σε μήκος μόνο 37 cm και δεν έχει τίποτα δαιμονικό στην εμφάνισή του.

Τα περισσότερα καλαμάρια είναι ζωγραφισμένα όχι πολύ φωτεινά, είναι πιο πιθανό να έχουν ένα λευκό, μπλε, ροζ χρώμα. Το σώμα τους στερείται σύνθετων μοτίβων, αλλά πολλά από αυτά είναι ικανά να λάμπουν στο σκοτάδι σε μοβ ή μπλε. Αυτή η λάμψη παρέχεται από ειδικά βακτήρια που ζουν στους ιστούς μαλακίων. Η συσσώρευση πολλών φωσφορίζοντων καλαμάριων είναι ένα θαυμάσιο θέαμα! Σε ένα ευρύ φάσμα και να ποικίλουν το μέγεθος αυτών των ζώων. Τα περισσότερα είδη καλαμάρια είναι μικρά, το μήκος τους κυμαίνεται από 25 cm έως 1 m. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Το μικρότερο είδος είναι το καλαμάρι-καλαμάρι νάνος, το οποίο ελάχιστα φτάνει τα 10 εκατοστά, και το μεγαλύτερο είναι το γιγαντιαίο καλαμάρι. Η ύπαρξη αυτών των ζώων είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, οι βόρειοι λαοί έχουν πολλούς θρύλους που περιγράφουν το Kraken - ένα τέρας με πλοκάμια που επιτίθενται σε ολόκληρα πλοία. Οι επιστήμονες για πολύ καιρό δεν κατάφεραν να βρουν ένα γιγαντιαίο καλαμάρι, οπότε το kraken θεωρήθηκε ως μυθοπλασία. Και μόνο από το δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης του ωκεανού, οι ερευνητές άρχισαν να συναντούν πρώτα τεράστια κομμάτια πλοκάμια και έπειτα ολόκληρα υπολείμματα κολοσσιαίων μαλακίων. Φυσικά, δεν επιτίθενται στα πλοία, αλλά το μέγεθος ενός γιγαντιαίου καλαμάρι είναι εκπληκτικό: έχει μήκος 18 μέτρα, από τα οποία περίπου 12 μέτρα πέφτουν στα πλοκάμια!

Ο χοίρος καλαμποκιού (Helicocranchia pfefferi) πήρε το όνομά του από το βαρελοειδές σώμα και το μικροσκοπικό "χοιρομέρι", το οποίο στην πραγματικότητα είναι φωτοφόρο.

Καλαμάρια ζουν αποκλειστικά σε αλατούχα νερά - από ζεστές τροπικές σε αρκτικές περιοχές. Στις θάλασσες και τους ωκεανούς έχουν κυριαρχήσει όλες τις θέσεις: μερικά είδη ζουν στη στήλη νερού σε βάθος 100-500 μ. Άλλοι προτιμούν να μένουν στην ίδια την επιφάνεια, άλλοι βρίσκονται αποκλειστικά σε μεγάλα βάθη (έως 1500 μ.) Και ποτέ δεν βλέπουν τον ήλιο. Τα καλαμάρια βάθους είναι συχνά μοναχικά, αλλά μικρά είδη που ζουν κοντά στην επιφάνεια ζουν σε κοπάδια. Όλα τα είδη καλαμαριών είναι πολύ κινητά και ξοδεύουν όλη τη ζωή τους στην κολύμβηση, δεν έχουν μόνιμα ενδιαιτήματα. Επιπλέον, πολλά είδη κάνουν καθημερινές κάθετες μεταναστεύσεις, ανεβαίνουν στην επιφάνεια τη νύχτα, καθώς και ετήσιες μεταναστεύσεις. Στην τελευταία περίπτωση, για τριήμερο ταξίδι, τα καλαμάρια υπερνικά περισσότερα από 3000 χιλιόμετρα, δηλαδή κατά μέσο όρο 30 χιλιόμετρα κολύμπι 30 ημέρες! Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η μετανάστευσή τους πραγματοποιείται με ταχύτητα πλεύσης. Τα πτητικά καλαμάρια είναι ιδιαίτερα κινητά, πολλά από τα είδη τους μπορούν να φτάσουν ταχύτητες έως 70 km / h! Τα μικρότερα είδη, αντίθετα, είναι πλαγκτονικά, αντί για ενεργό κολύμπι, παρασύρονται κατά μήκος του ρεύματος. Αυτή η απόκλιση παρέχει μια άλλη εκπληκτική ικανότητα αυτών των ζώων - ουδέτερη άνωση. Στο σώμα των καλαμάρια πλαγκτόν υπάρχει μια φυσαλίδα γεμάτη με χλωριούχο αμμώνιο (αμμωνία). Αυτό το υγρό είναι ελαφρύτερο από το νερό, έτσι ώστε τα μαλάκια, ακόμη και αν είναι ακίνητα, δεν βυθίζονται.

Το σώμα της Χαβανέζικης μικρής κοπής (Euprymba scolopes) είναι χρωματισμένο από συμβιωτικά φωταύγεια βακτήρια (Vibrio fischeri).

Ανάλογα με το μέγεθος του ίδιου του καλαμάρι, το θηράματά του μπορεί να είναι τόσο μικροί πλαγκτονικοί οργανισμοί, όσο και σχετικά μεγάλα ζώα: ψάρια, μαλάκια περιστεριών, καλαμάρια άλλων ειδών και ακόμη και τα δικά τους νεαρά άτομα. Giant καλαμάρια κυνήγι για τα μεγάλα ψάρια βαθύβιων. Οι επιθέσεις σε φάλαινες σπερματοζωαρίων συχνά αποδίδονται σε αυτό το μαλάκιο, αναφέροντας το μεγάλο του μέγεθος, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, αφού ακόμη και το μεγαλύτερο καλαμάρι ζυγίζει μέχρι 800 κιλά και η φάλαινα σπέρματος είναι 30-50 τόνοι. Είναι σαφές ότι ακόμη και με τα μακρά πλοκάμια, ένα γιγάντιο καλαμάρι δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τέτοια θήραμα. Σε αντίθεση με τις ιστορίες των ναυτικών, δεν επιτίθεται ούτε στα πλοία, επειδή ζει σε μεγάλα βάθη. Κανείς δεν έχει δει ποτέ μια ζωντανή υγιή γίγαντα καλαμάρια, μόνο νεκρά ή πεθαμένα άτομα έπεσαν στα χέρια των ερευνητών. Τα καλαμάρια πιάζουν το θήραμά τους με τη βοήθεια των πλοκαριστών (δεν πρέπει να συγχέονται με τα χέρια) και σε μερικά μαλάκια τα πλοκάμια είναι σε θέση να επιμηκύνουν και να συρρικνώνονται σημαντικά. Αν ρίξει αυτό το είδος ράβδου αλιείας, το καλαμάρι είναι σε θέση να πιάσει λεία, δεν πλησιάζει. Ο φθορισμός χρησιμεύει επίσης για να δελεάσει τα θύματα.

Έτσι κοιτάξτε φωσφορίζοντα καλαμάρια σε απόλυτο σκοτάδι.

Η αναπαραγωγή καλαμάρι εμφανίζεται συνήθως μία φορά το χρόνο σε ορισμένες περιοχές ωοτοκίας με ευνοϊκό υδρολογικό καθεστώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αρσενικά τυλίγουν το θηλυκό με τα χέρια τους και της δίνουν ένα σπερματοφόρο. Αυτή είναι η τσάντα σπερματοζωαρίων που τοποθετεί η γυναίκα δίπλα στα αυγά της και αμέσως βυθίζεται προς τα κάτω. Μια γυναίκα φθάνει μέχρι αρκετές δωδεκάδες αυγά, παρόμοια με τα επιμήκη χιονισμένα κουτιά. Μερικές φορές το θηλυκό τους κρύβει στο καταφύγιο, μερικές φορές συνδέεται με τα φύκια, και συχνά έχει μια επίπεδη βάση. Σε μέρη μαζικής ωοτοκίας των καλαμαριών, πολλά συμπλέγματα σχηματίζουν ένα συμπαγές χαλί, το οποίο κυμαίνεται φανταστικά κάτω από τη δράση των ρευμάτων. Οι προνύμφες πολλών καλαμάρια δεν είναι πολύ παρόμοιες με τους γονείς τους, αλλά αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα μέχρι την ηλικία των 1-2 ετών.

Ζευγάρωμα Τασμανίων καλαμάρια (Euprymna tasmanica).

Επειδή τα καλαμάρια είναι συνηθισμένα ζωικά είδη, όλοι τους κυνηγούν στη θάλασσα. Τα μικρά είδη τρώνε γλάρους, αλβατόρους, κοκτέιλ, καθώς και μεγαλύτερα καλαμάρια. Τα δελφίνια κυνηγούν μεγαλύτερα μαλάκια και τα μεγαλύτερα και βαθύτερα είδη είναι τα κύρια τρόφιμα των φαλαινών σπερματοζωαρίων. Για να προστατεύσουν από τους εχθρούς, χρησιμοποιούν πολλά κόλπα. Πρώτον, τα καλαμάρια, όπως τα χταπόδια, έχουν μια τσάντα με ένα σκούρο υγρό, το οποίο απελευθερώνεται σε περίπτωση κινδύνου, αποπροσανατολίζοντας τον εχθρό. Δεύτερον, τα είδη γρήγορης κολύμβησης βασίζονται στην ταχύτητα, συμπεριλαμβανομένης της πτήσης, η οποία εξοικονομεί πολλά ψάρια. Τέλος, σε είδη βαθέων υδάτων, φωτόφορα (φωταύγεια όργανα) χρησιμεύουν ως τρόμος. Αποδεικνύεται ότι τα καλαμάρια δεν είναι μόνο σε θέση να αναβοσβήνουν παθητικά, αλλά και να ρυθμίζουν τη λάμψη, αναβοσβήνοντας απροσδόκητα λαμπερά φώτα. Επιπλέον, η μαγική λάμπα καλαμάρι είναι ικανή να απελευθερώσει ένα φωτεινό υγρό: ενώ ο εχθρός περιπλανιέται σε ένα αφρώδες σύννεφο, το καλαμάρι είναι κρυμμένο από το θέαμα χωρίς να το παρατηρήσετε.

Νεογέννητο καλαμάρι με φόντο τα αυγά, μέσα στα οποία είναι ορατά τα έμβρυά του.

Καλαμάρια μαζικά εξορυσσόταν σχεδόν σε όλες τις περιοχές αλιείας. Το κρέας τους χρησιμοποιείται στην κουζίνα πολλών χωρών, είναι θρεπτικό και νόστιμο, βρασμένο γρήγορα και εύκολα χωνευμένο. Το θήραμα αυτών των ζώων πρέπει να ρυθμίζεται ώστε να αποφεύγεται η υπεραλίευση. Πολλά είδη βαθέων υδάτων εξακολουθούν να δοκιμάζονται ελάχιστα και είναι γνωστά για τυχαία παραγόμενα δείγματα.

Προσέξτε για διάφορα είδη καλαμαριών στο φυσικό τους περιβάλλον. Δώστε προσοχή στην τεχνική κυνηγιού καλαμάρια (0:35), στην απελευθέρωση της βόμβας μελάνης (0:46), στην εργασία αφαίρεσης σίφωνων (1:00), στη μείωση των πλοκών με παγίδες (1:05), στην καλαμάρια (1:57).

Διαβάστε για τα ζώα που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο: χταπόδι, σουπιές, albatross.

http://animalsglobe.ru/kalmaryi/

Καλαμάρια

Κοραλλιοφόρες, πλοκάμια, στόμα χωρίς κόπο - όλα αυτά είναι τα κύρια σημάδια καλαμάριου. Και μόνο για το πρώτο από αυτά τα χαρακτηριστικά, βλέπουμε την τρομερή εικόνα ενός τέρατος που είναι έτοιμος να πιάσει κάποιον... και να καταπιεί ζωντανό. Ένα παράδειγμα θα είναι το καλαμάρι του γένους Arhiteusis - το μεγαλύτερο και πιο τρομερό από όλα τα ασπόνδυλα. Το μήκος του φτάνει τα 15 μ.

Τα καλαμάρια ανήκουν στην κατηγορία των κεφαλόποδων. Ονομάζονται έτσι επειδή έχουν ένα αρκετά μεγάλο κεφάλι και μάλλον μακρά πλοκάμια με τα οποία κινούνται και κυνηγούν. Οι σουπιές, το χταπόδι και ο ναυτίλος ανήκουν επίσης στην κατηγορία των κεφαλόποδων.

Τα καλαμάρια είναι από τους ταχύτερους κολυμβητές, αποδίδοντας σε ταχύτητα μόνο σε αυτούς τους θαλάσσιους δρομείς όπως ο ξιφίας, ο τόνος και τα δελφίνια. Για να ξεφύγουν από την καταδίωξη, μερικά καλαμάρια μπορούν ακόμη και να πετάξουν έξω από το νερό και, σαν ιπτάμενα ψάρια, πετούν πάνω από κύματα δεκάδων μέτρων. Μερικές φορές το καλαμάρι πηδάει τόσο ψηλά ώστε να χτυπάει το κατάστρωμα ενός περασμένου πλοίου.

Η ταχύτητα κίνησης των καλαμαριών εξασφαλίζεται από την παρουσία ισχυρών μυών, καθώς και από ασυνήθιστα υψηλή αγωγιμότητα του νευρικού τους συστήματος. Οι νευρικές παλμίες σαρώνουν τις νευρικές ίνες με μεγάλη ταχύτητα. Αυτό είναι δυνατό λόγω του εξαιρετικού πάχους των νευρικών ινών. Ορισμένα καλαμάρια είναι 100 φορές παχύτερα από τους ανθρώπους. Αυτό είναι το πιο προηγμένο σύστημα σηματοδότησης σε ολόκληρο το ζωικό βασίλειο.

Πώς καλαμάρια "μασάει";

Είναι δύσκολο να φανταστούμε ότι ένα τέτοιο τεράστιο και εκνευριστικό πλάσμα μπορεί να ανήκει στην ίδια ομάδα ζώων, για παράδειγμα, ότι τα σαλιγκάρια, τα οποία φανταζόμαστε με εντελώς διαφορετικό τρόπο - προστατεύονται μόνο από ένα νεροχύτη, αργό και απρόσκοπτο. Παρ 'όλα αυτά, και οι δύο έχουν πολλά κοινά.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα οστρακοειδή είναι τόσο διαφορετικά στους "τρόπους ζωής" που τροφοδοτούν το ίδιο; Φυσικά, ναι, και ο τρόπος που παίρνουν φαγητό από αυτούς είναι επίσης ένας. Τα χιτομόνια των καλαμαριών, όπως τα χταπόδια και τα σαλιγκάρια, είναι εφοδιασμένα με μια γλώσσα που μοιάζει με γλωσσίδα για την απόξεση. Αυτό το όργανο ονομάζεται radula ή τρίφτης. Κοιτάζοντας τον, θα δούμε πολλά αιχμηρά καυτά δόντια, ενισχυμένα σε μια ισχυρή, ελαστική ταινία. Αυτό το μαλάκιο "γλώσσα" και εκχυλίζει το φαγητό του, το ξύσιμο από τις πέτρες, και το ίδιο το φαγητό είναι άλγη. Επίσης, αυτό το καλαμάρι καρυδιών κρατάει θήραμα. Αλλά, φυσικά, τα καλαμάρια δεν τρέφονται μόνο με τα φύκια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το μαλάκιο μπορεί να "γευματίσει" με τον "αδελφό" του, ένα άλλο οστρακόδερμα ή καρκινοειδή. Για να τα βγάλει έξω από το κέλυφος, τα καλαμάρια πρέπει να περάσουν πολλές φορές με το "κουτάλι" γύρω από το σπίτι του θηράματος για να κάνουν τρύπες σε αυτό, μετά από το οποίο αρχίζει να το φάει.

Πώς κυνήγι καλαμάρια;

Το Squid έχει δύο μακριά πλοκάμια με τα οποία μπορούν να καταλάβουν τη λεία. Κανένα άλλο πλάσμα που ανήκει στο ζωικό βασίλειο δεν έχει τέτοια. Αυτά τα ελαστικά άκρα έχουν την ικανότητα να τεντώνονται στα 10 μέτρα ή και περισσότερο, που είναι περίπου ίσο με το ύψος ενός τριώροφου σπιτιού.

Αλλά ακριβώς έτσι το θήραμα δεν θα φτάσει ποτέ στα χέρια ενός λιμοκτονομένου. Squid - εξαιρετικοί κολυμβητές, ένας από τους ταχύτερους από τους κατοίκους της θάλασσας. Ως εκ τούτου, προτού επιτεθούν στο θύμα, τα πιάσουν.

Ασυνήθιστα μάτια

Τα πιο εκπληκτικά μάτια, τα μυστικά των οποίων δεν έχουν λυθεί ακόμα, ανήκουν σε κάποιους τύπους καλαμάριων: ένα από τα μάτια τους, το αριστερό, είναι πολύ μεγαλύτερο από το άλλο. Οι ειδικοί λένε ότι τα μάτια είναι τέσσερις φορές διαφορετικά!

Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η μυστηριώδης ασυμμετρία οφείλεται στο γεγονός ότι το μεγαλύτερο μάτι χρησιμεύει στο καλαμάρι για να "κοιτάξει" στο βάθος και να συλλέξει διάχυτο φως εκεί και το μικρό αυτό προορίζεται για την παρατήρηση της επιφάνειας του νερού.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/kalmari.html

Καλαμάρι

Καλαμάρι

• Ancistrocheiridae
• Architeuthidae
• Bathyteuthidae
• Batoteuthidae
• Brachioteuthidae
• Chiroteuthidae
• Chtenopterygidae
• Cranchiidae
• Cycloteuthidae
• Enoploteuthidae
• Gonatidae
• Histioteuthidae
• Joubiniteuthidae
• Lepidoteuthidae
• Lycoteuthidae
• Magnapinnidae
• Mastigoteuthidae
• Neoteuthidae
• Octopoteuthidae
• Ommastrephidae
• Onychoteuthidae
• Pholidoteuthidae
• Promachoteuthidae
• Psychroteuthidae
• Pyroteuthidae
• Thysanoteuthidae
• Walvisteuthidae

Καλαμάρια (ευρεία Teuthida) - απόσπαση των κεφαλοπόδων decapod. Μετρώνται συνήθως στα 0,25-0,5 μ., Αλλά τα γιγάντια καλαμάρια του γένους Architeuthis μπορούν να φτάσουν τα 20 μέτρα (μετρώντας τα πλοκάμια) και είναι τα μεγαλύτερα ασπόνδυλα.

Τα καλαμάρια ζουν σε όλες σχεδόν τις κλιματολογικές ζώνες, συμπεριλαμβανομένης της Αρκτικής. Τα κολοκυθάκια που ζουν στις βόρειες θάλασσες είναι μικρά σε σύγκριση με τους συγγενείς του νότου και κυρίως δεν έχουν χρώμα. Τα καλαμάρια έχουν πέντε ζευγάρια πλοκάμια. Το τέταρτο ζευγάρι επιμηκύνθηκε στη διαδικασία εξέλιξης. Η θέση των αναρρόφησης στα πλοκάμια ποικίλλει.

Τα καλαμάρια έχουν ένα βελτιωμένο σώμα σε σχήμα τορπιλών, το οποίο τους επιτρέπει να κινούνται με μεγάλη ταχύτητα με "ουρά" προς τα εμπρός, ο κύριος τρόπος μετακίνησης είναι αντιδραστικός. Κατά μήκος του σώματος του καλαμάρι είναι ένα χονδροειδές "βέλος" που υποστηρίζει το σώμα. Ονομάζεται γλαδιού και είναι ένα βασικό στοιχείο του εσωτερικού κελύφους.

Το χρώμα ποικίλλει, μερικά είδη καλαμάρια με βαθύ νερό έχουν ένα διαφανές σώμα.

Καλαμάρια εξορύσσεται παραδοσιακά στις νότιες θάλασσες των χωρών της Ασίας: Βιετνάμ, Κίνα, Ιαπωνία κλπ., Καθώς και στη Θάλασσα του Okhotsk.

Μερικά από τα είδη καλαμάρια είναι βρώσιμα, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και αλιεύονται. Στο φαγητό είναι καλαμάρια καλαμάρια και πλοκάμια. Το δέρμα καθαρίζεται. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος καλαμάρι: βρασμό, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα, stewing. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες μαζί με άλλα θαλασσινά.

Δείτε επίσης

Σύνδεσμοι

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε τι "Kalmar" υπάρχει σε άλλα λεξικά:

CALMAR - (fr.) Το γένος των μαλακίων κεφαλοπόδων τρώγεται. Λεξικό των ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov AN, 1910. CALMAR french. Το είδος σουπιών, δίνοντας τις επονομαζόμενες σέπια os. Επεξήγηση 25.000 ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στο...... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

καλαμάρι - μαλάκιο κεφαλλοπόδων, η σάρκα του οποίου χρησιμοποιείται σε βρασμένη μορφή για την παρασκευή κρύων ορεκτικών και ζεστών πιάτων. Καλαμάρια Orly (καλαμάρι στη ζύμη στο Παρίσι). Καθαρισμένα και πλυμένα καλαμάρια κόβονται σε διαμάντια και κάνουν πάνω τους...... Μαγειρικό Λεξικό

καλαμάρι - α, μ. calmar m.< calamarus rel. Φτερά < calamus πτερύγια φτερό του καλαμάρι ήταν παρόμοια με φτερά. 1. Ναυτικοί κεφαλόποδοι της εντολής των δεκαπέντε. Δείτε τα decapods (. K. το μεγαλύτερο ασπόνδυλο ζώο, μερικά άτομα φθάνουν...... Το ιστορικό λεξικό των γαλλισμών της ρωσικής γλώσσας

CALMAR - CALMAR, ας, σύζυγος. Κεφαλόποδα βρώσιμο αχιβάδα. Καλαμάρι. | adj καλαμάρι, ου, ω. Λεξικό Ozhegova. S.I. Ozhegov, Ν.Υυ. Shvedov. 1949 1992... Λεξικό Ozhegov

καλαμάρια - αριθμός, συνώνυμα: 7 • decapoda (6) • ζώο (277) • σουπιές (23) •... Λεξικό συνωνύμων

Το Squid - (Loligo) είναι ένα ζώο από την κατηγορία των μαλακίων κεφαλόποδων (Cephalopoda), απόσπαση διπλών συγκομιδών Dibranchiata), μια υποποδία δεκάποδων (Decapoda), από αυτήν την οικογένεια. Myopsidae. Το γένος Loligo χαρακτηρίζεται από ένα επίμηκες, οπίσθιο μυτερό σώμα, με ένα ζεύγος τριγωνικών πτερυγίων κατά μήκος της... Εγκυκλοπαίδεια Brockhaus και Efron

καλαμάρι - CALMAR και, m., SQUARE, σε zn. διαφημίσεις Σχετικά με την ποικιλία της μόδας στις αρχές της δεκαετίας του '90. το μαλλιά της νεολαίας, όταν ένα κομμάτι της τρίχας κόβεται λίγο, και το κομμάτι παραμένει πολύ...

Squid, Enyo - Ο όρος αυτός έχει άλλες έννοιες, δείτε το Squid (σημασίες). Ένο Καλμάρ... Βικιπαίδεια

Kalmar - (Kalmar), μια πόλη στα νοτιοανατολικά. Η Σουηδία, το λιμάνι του prol. Kalmarsund Βαλτική Θάλασσα, απέναντι περίπου. Öland, με το οποίο συνδέεται με γέφυρα μήκους 6 χλμ. 57 χιλιάδες κάτοικοι (1994). Ιδρύθηκε τον 12ο αιώνα, διατηρημένο κάστρο XIII - XVI αιώνα, το σύνολο της πλατείας της αγοράς. Στο κέντρο της πόλης...... Γεωγραφική Εγκυκλοπαίδεια

Kalmar FF - Kalmar Πλήρες όνομα Kalmar Fotbollförening Ιδρύθηκε το 1910 Στάδιο Fredrikskans, Kalmar Χωρητικότητα... Βικιπαίδεια

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

Θαυμάσια γεγονότα για τα καλαμάρια - ασυνήθιστα ζώα του Παγκόσμιου Ωκεανού

Τα κεφαλόποδα ζουν σε ωκεάνια νερά, για τα οποία μπορούμε να πούμε ότι είναι τα πιο - τα γρηγορότερα, τα πιο μεγάλα μάτια και οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι του μπλε αίματος, ένα από τα πιο έξυπνα θαλάσσια πλάσματα. Αυτά είναι καλαμάρια. Τι γνωρίζουμε γι 'αυτά;

Οι περισσότεροι άνθρωποι λένε ότι το καλαμάρι είναι νόστιμο, είναι μια λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι. Αλλά ούτε καν όλοι οι καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι υπάρχει ένα ασυνήθιστο πιάτο στην Ιαπωνία - "χορό καλαμάρι". Και όλοι φυσικά δεν γνωρίζουν τα ασυνήθιστα χαρακτηριστικά αυτών των ζώων, με τα οποία η μητέρα τους έχει απονείμει - τη φύση. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ο βιότοπος των καλαμαριών είναι τα αλμυρά νερά του Παγκόσμιου Ωκεανού · αυτά τα μαλάκια δεν είναι προσαρμοσμένα στη ζωή σε γλυκό νερό. Μπορούν να βρεθούν στους τροπικούς και στα κρύα ύδατα της Αρκτικής. Κάποια καλαμάρια ζουν στα επιφανειακά στρώματα του νερού, άλλοι προτιμούν ένα βάθος αρκετών εκατοντάδων μέτρων, ενώ άλλοι επιλέγουν βάθη που μια δέσμη φωτός δεν διείπε ποτέ - περισσότερο από ένα μίλι και μισό. Κατά κανόνα, όσο μεγαλύτερο είναι το βάθος, τόσο μεγαλύτερα είναι τα καλαμάρια.

Στην επιφάνεια του νερού υπάρχουν συχνά πολύ μικρά καλαμάρια που ζουν σε κοπάδια. Πρόκειται για ένα πλαγκτόν που δεν μπορεί να κινηθεί και να παρασύρεται ελεύθερα στην επιφάνεια του νερού. Αυτά τα μίνι καλαμάρια έχουν μια κοιλότητα γεμάτη με υγρό ελαφρύτερο από το νερό (αμμωνία), που τους επιτρέπει να μην βυθίζονται.

Τα καλαμάρια είναι στενοί συγγενείς των σουπιών και των χταποδιών. Είναι περισσότερα από 300 είδη, τα οποία διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος, χρώμα και δομή σώματος.

Μιλώντας πρωτίστως, το σώμα ενός καλαμάριου αποτελείται από μια επιμήκη τσάντα (περιέχει όλα τα εσωτερικά όργανα), ένα μεγάλο κεφάλι με οκτώ χέρια και ένα ζευγάρι πλοκάμια με κορόιδα που αναπτύσσονται κοντά στο στόμα. Ωραίος!

Το αίμα των καλαμάρι είναι πραγματικά μπλε, γιατί αντί της αιμοσφαιρίνης περιέχει αιμοκυανίνη με χαλκό. Και έχουν τρεις ολόκληρες καρδιές, κάθε μία από τις οποίες συνδέεται με ένα πλοκάμι!

Το Squid έχει επίσης εξαιρετική όραση και τα μεγαλύτερα μάτια. Στη δομή και τις λειτουργίες τους, είναι πολύ παρόμοια με τον άνθρωπο, και σε ορισμένες λειτουργίες ακόμα καλύτερα. Ορισμένα είδη καλαμάρια έχουν μάτια που διαφέρουν το ένα από το άλλο σε μέγεθος: το ένα είναι μεγαλύτερο, το άλλο είναι μικρότερο. Κάθε ένας από αυτούς συλλαμβάνει μια διαφορετική ένταση φωτός. Το μεγαλύτερο καλαμάρι στον κόσμο - το γιγαντιαίο καλαμάρι - έχει ένα μάτι του οποίου το μέγεθος είναι ίσο με το μέγεθος δύο μπάλες ποδοσφαίρου!

Καλαμάρια είναι πλάσματα χωρίς οστά. Απορρίπτονται στη γη, είναι μια άμορφη ζελατινή μάζα. Ίσως το πιο δύσκολο κομμάτι του σώματός τους να είναι το χονδροειδές μέρος του κεφαλιού στο οποίο βρίσκεται ο εγκέφαλος. Πρέπει να πούμε ότι τα καλαμάρια έχουν μια ζωντανή νοημοσύνη που σας επιτρέπει να κάνετε γρήγορα τη σωστή απόφαση σε μια δεδομένη κατάσταση της ζωής. Όπως είναι γνωστό, η ταχύτητα του νευρικού συστήματος οποιουδήποτε ζωντανού ατόμου εξαρτάται από το πάχος των νευρικών ινών. Έτσι, τα καλαμάρια έχουν τις παχύτερες ίνες - το πάχος τους είναι εκατό φορές ανθρώπινο!

Καλαμάρια έχουν φτερά που τους βοηθούν να κινηθούν. Αυτά τα μαλάκια έχουν ένα σωλήνα - ένα σιφόνι, όταν το νερό ωθεί έξω από το οποίο σχηματίζεται ένα ισχυρό τζετ, μετακινώντας το καλαμάρι. Μπορούν να περιστρέψουν αυτό το σιφόνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις, εξασφαλίζοντας έτσι στον εαυτό τους την ευκαιρία να κινούνται εκεί που θέλουν: προς τα εμπρός, προς τα πλάγια και ακόμη προς τα πίσω. Καλαμάρια κινούνται γρήγορα στο νερό, ελέγχοντας με υπευθυνότητα το σώμα τους. Απελευθερώντας ένα ρεύμα νερού, βγάζουν τα πλοκάμια μπροστά από το σώμα, πιέζοντάς τα σφιχτά μεταξύ τους έτσι ώστε η αντίσταση στο νερό να είναι ελάχιστη.

Καλαμάρι που πετάει πάνω από το νερό

Ορισμένα είδη καλαμάρια έχουν ένα άλλο χαρακτηριστικό "μοτέρ" - μπορούν να πετάξουν στον αέρα, πηδώντας έξω από το νερό. Σε μια πτήση, αυτά τα καλαμάρια είναι ικανά να πετάξουν αρκετά δεκάδες μέτρα.

Τα καλαμάρια διαφέρουν στο χρώμα. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι έχουν πολύ αντιπαραβαλλόμενο και πολύχρωμο, κυρίως λευκό, μπλε και ροζ καλαμάρια.

Τα σάλτσα σπάνια έχουν μοτίβα στο σώμα, αλλά μερικά μαλάκια βαθέων υδάτων μπορούν να λάμπουν στο σκοτάδι, εκπέμποντας ένα μπλε ή μοβ χρώμα. Μπορείτε να φανταστείτε πόσο μυστήριο και φανταστικό θα μοιάζει ένα σμήνος λαμπερό καλαμάρι;

Σε βάθος οχτώ εκατοντάδων μέτρων, κατοικεί το καλαμάρι Octopoteuthis deletron, το οποίο έχει πολύ μικρή εφηβεία. Επομένως, τα μαλάκια αυτά δεν ασχολούνται με την αναζήτηση ενός συντρόφου, αφού συναντήθηκαν με έναν εκπρόσωπο του δικού τους είδους οποιουδήποτε φύλου, το έδωσαν στις κάψουλες των σπερματοζωαρίων.

Και στα βάθη των υδάτων ζει ένα γυάλινο καλαμάρι - είναι απολύτως διαφανές! Το σώμα των είκοσι εκατοστών του είναι καλυμμένο με ένα λεπτό διαφανές κέλυφος, μόνο τα μάτια και τα πεπτικά όργανα δεν είναι "γυαλί". Όταν επιτίθεται σε έναν εχθρό, το γυάλινο καλαμάρι είτε προσπαθεί να γλιστρήσει μακριά, είτε καταπίνει μια τεράστια ποσότητα νερού και πρήζεται σαν μπαλόνι.

Τα καλαμάρια είναι πολύ κινητά πλάσματα, ξοδεύοντας σχεδόν όλη τη ζωή τους σε κίνηση. Δεν έχουν συγκεκριμένους χώρους ζωής, επιπλέουν όπου θέλουν. Επιπλέον, κάποια είδη τη νύχτα ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού και πραγματοποιούν μεταναστευτικές μεταναστεύσεις μία φορά το χρόνο, ξεπερνώντας χιλιάδες χιλιόμετρα. Η μέση ταχύτητα των καλαμαριών ταυτόχρονα είναι περίπου 70 χιλιόμετρα την ώρα!

Τα καλαμάρια είναι πολύ παμφάγα, όσο μεγαλύτερο είναι το καλαμάρι, τόσο πιο ποικίλο είναι το μενού: από το πλαγκτόν μέχρι τα ψάρια, τα οστρακοειδή και ακόμη και το δικό του είδος! Τα μεγάλα καλαμάρια τρώνε με χαρά μικρά είδη καλαμάρια, καθώς και τους υποτρόφους τους που δεν μεγάλωναν, δηλαδή τη «νεολαία» του δικού τους είδους.

Στη φύση, υπάρχουν γιγαντιαία καλαμάρια, τα οποία, φυσικά, λυμαίνονται σε μεγάλο θήραμα. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις επιθέσεων ανθρώπων, και επίσης έχουν πιστωθεί με περιπτώσεις επιθέσεων σε πλοία, αν και δεν υπάρχουν αξιόπιστα γεγονότα. Επιπλέον, κανείς δεν έχει δει γιγαντιαία καλαμάρια σε "ζωντανή μορφή". Οι περιπτώσεις καταγράφηκαν επανειλημμένα όταν τα νεκρά σώματα αυτών των γιγάντων ρίχτηκαν στον ωκεανό, μερικές φορές φτάνοντας δύο δεκάδες μέτρα σε μήκος και μερικές εκατοντάδες κιλά βάρος. Διαβάστε για αυτά στο άρθρο "Giant squid - ασυνήθιστα ζώα."

Τα καλαμάρια χρησιμεύουν ως δείπνο για άλλα ζώα, και πάλι ανάλογα με το μέγεθος. Τρώγονται από πτηνά (κοπαδιές και αλπατόρες), δελφίνια, φάλαινες σπέρματος, καρχαρίες και άλλους κατοίκους του ωκεανού.

Φυσικά, τα καλαμάρια έχουν αναπτύξει μια ειδική άμυνα ενάντια στις επιθέσεις των εχθρών. Αυτοί, όπως και οι αδελφοί τους, είναι χταπόδια · σε περίπτωση που ένας εχθρός πλησιάζει, ρίχνουν μελάνι στο νερό. Ενώ ο αποπροσανατολισμένος αντίπαλος εξετάζεται, το καλαμάρι παραμονεύει. Κάποια καλαμάρια σε περίπτωση κινδύνου αρχίζουν να «αναβοσβήνουν το φως», φοβίζοντας τον εχθρό. Και κάποια είδη είναι σε θέση να απελευθερώσουν στο νερό "λαμπερό μελάνι".

Εάν αυτές οι μέθοδοι δεν βοηθήσουν, το καλαμάρι πρέπει να υπολογίζει στην ταχύτητά του - είναι πολύ γρήγορα και ζωηρά πλάσματα! Τα πτηνά καλαμάρια, τα οποία αναφέρθηκαν παραπάνω, βέβαια, όταν επιτίθενται στον εχθρό, θα προσπαθήσουν να "πετάξουν μακριά", αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να καταφέρουν να μην φτάσουν σε άλλο καταναλωτή: θα πετάξουν μακριά από τους υδρόβιους θηρευτές, αλλά τα πουλιά θα πέσουν στο ράμφος!

Χορεύοντας Squid - Ιαπωνικό πιάτο

Τα καλαμάρια είναι επίσης λεία για τον άνθρωπο, αυτά τα εμπορικά κεφαλόποδα δεν θεωρούνται μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και πολύ χρήσιμα. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, περιέχουν πολύ πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο και σελήνιο, κάτι που είναι χρήσιμο για τους αθλητές και επίσης ενισχύει τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια.

Τα καλαμάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Μαγειρεύουν γρήγορα επειδή το κρέας τους είναι πολύ τρυφερό. Το κρέας αυτών των μαλακίων μυρίζει λίγο αμμωνία, το οποίο μπορούν να παράγουν καλαμάρια.

Στην Ιαπωνία, υπάρχει ένα πολύ εξωτικό πιάτο που ονομάζεται "χορευτικό καλαμάρι". Ένα πολύ διακριτικό όνομα, δεδομένου ότι το καλαμάρι στο πιάτο πηγαίνει πραγματικά μέσα από τα πλοκάμια - τα πόδια του. Το γεγονός είναι ότι αυτή η λιχουδιά είναι ένα πρόσφατα σκοτωμένο καλαμάρι, το οποίο τοποθετείται σε ένα πιάτο και χύνεται με σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει νάτριο. Όταν εκτίθεται στις νευρικές ίνες ενός σφαγμένου μαλακίου, το νάτριο προκαλεί τη σύσπαση των μυών του. Ειλικρινά, δεν θα ήθελα να δοκιμάσω το ακατέργαστο πτώμα ενός ανακατεμένου καλαμάρι!

http://morefactov.ru/fact/udivitelnye-fakty-o-kalmarax-neobychnyx-zhivotnyx-mirovogo-okeana

Καλαμάρι. Τρόπος ζωής και οικότοπος καλαμάρι

Επιστημονικός μυστικισμός. Στην κουζίνα της Ιαπωνίας υπάρχει ένα πιάτο "χορό καλαμάρι". Το αχιβάκι τοποθετείται σε ένα μπολ με ρύζι και χύνεται πάνω από τη σάλτσα σόγιας. Το νεκρό ζώο αρχίζει να κινείται. Mystic; Όχι Η σάλτσα περιέχει νάτριο.

Οι νευρικές ίνες των καλαμάριων αντιδρούν σε αυτό, συρρικνώνοντας. Η αλληλεπίδραση είναι δυνατή μέσα σε λίγες ώρες αφού το μαλάκιο πιάσει από τη θάλασσα. Έχεις πιάσει ποτέ έναν αχυραίο;

Τον κόβετε μετά από 5-10 ώρες βγαίνοντας έξω από το νερό, ανακαλύπτετε ότι τα ψάρια τρέμουν και η καρδιά του χτυπάει. Και τι γίνεται με τα κοτόπουλα που τρέχουν μετά το κεφάλι έχει διαχωριστεί; Έτσι, στο θάνατο χορό καλαμάρι δεν είναι έκπληξη. Είναι περισσότερο στη ζωή του πλάσματος. Σχετικά με αυτήν και να μιλήσει.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των καλαμάρι

Ονομάζεται πρωτεύον της θάλασσας. Αυτό μιλάει για το ανώτερο στάδιο της εξέλιξης που καταλαμβάνει τα καλαμάρια ανάμεσα στα μαλάκια κεφαλόποδων. Στην τάξη του, ο ήρωας του αντικειμένου έχει τον πιο εξελιγμένο εγκέφαλο και έχει ακόμη και μια χόνδρινη εμφάνιση του κρανίου.

Ο σχηματισμός οστών βοηθά στην προστασία του σώματος σκέψης. Παρέχει πολύπλοκη συμπεριφορά καλαμάρια. Το ζώο είναι ικανό για πονηρία, εξαπάτηση και άλλα διανοητικά κόλπα.

Το τέχνασμα είναι ο συνδυασμός του εγκεφάλου με άλλα όργανα και λειτουργίες του ζώου. Έτσι, στα γιγαντιαία καλαμάρια, το κέντρο σκέψης έχει σχήμα ντόνατς. Η τρύπα στο κέντρο είναι αποκλειστικά για τον οισοφάγο. Με άλλα λόγια, το καλαμάρι είναι ένα μαλάκιο που τρώει στον εγκέφαλο.

Το στόμα του ήρωα του αντικειμένου είναι τόσο ισχυρό που μοιάζει με το ράμφος του πουλιού. Η πυκνότητα των chitinous σιαγόνων σας επιτρέπει να τρυπήσετε το κρανίο των μεγάλων ψαριών. Μια παχιά γραμμή αλιείας για ένα ζώο, επίσης, δεν νοιάζεται, δαγκώνει.

Εάν το μαλάκιο είναι ακόμη πιασμένο και χτυπημένο στο ανθρώπινο στόμα, μπορεί να υπάρξει σύγχυση. Έχουν αναφερθεί αρκετές περιπτώσεις εξώθησης σπερματοζωαρίων με καρυκεύματα. Οι περισσότερες από τις περιπτώσεις καταγράφονται στην Ιαπωνία και την Κορέα. Έτσι, τον Ιανουάριο του 2013, το σπέρμα μαλακίων προκάλεσε νοσηλεία ενός επισκέπτη σε ένα από τα εστιατόρια στη Σεούλ.

Θαλασσινά καλαμάρια στο "χορό" πιάτο ήρθε στη ζωή όταν άρχισε να μασάει. Το ζώο έριξε 12 σάκους σπέρματος σχήματος άξονα στην βλεννογόνο μεμβράνη της γλώσσας και τα μάγουλα ενός επισκέπτη του εστιατορίου. Η ξένη ουσία προκάλεσε μια αίσθηση καψίματος. Η γυναίκα έκλεψε το πιάτο και κάλεσε τους γιατρούς.

Στη Ρωσία, τέτοιες περιπτώσεις δεν καταγράφονται. Υπάρχουν περιοχές όπου το καλαμάρι είναι ένα γνωστό πιάτο, για παράδειγμα, η Άπω Ανατολή. Ωστόσο, στις εγχώριες περιοχές, τα μαλάκια καθαρίζονται από εσωτερικά όργανα και είναι καλά βρασμένα. Στην Ασία, τα καλαμάρια σπάνια καθαρίζονται.

Το καλαμάρι μετράται μεταξύ των κεφαλοπόδων λόγω της δομής του σώματος. Τα άκρα δεν απομακρύνονται από αυτόν. Το πόδι, που μετασχηματίζεται στη διαδικασία της εξέλιξης σε 10 πλοκάμια, απομακρύνεται από το κεφάλι του ζώου, που περιβάλλει το στόμα. Στα μάτια της συνηθισμένης τοποθεσίας μαλακίων. Η δομή των οργάνων όρασης είναι ανθρώπινη. Στην περίπτωση αυτή, τα μάτια μπορούν να ακολουθήσουν το καθένα για ένα διαφορετικό αντικείμενο.

Το σώμα του καλαμαριού είναι ένας μυϊκός μανδύας με μια λεπτή πλάκα χυτίνης. Βρίσκεται στην πλάτη και είναι το υπόλοιπο του κελύφους. Το σκελετό του δεν χρειάζεται καλαμάρι, επειδή έχει αναπτύξει μια πρόωση με τζετ.

Απορροφώντας νερό, κόβοντας το σώμα και ρίχνοντας ρέματα, τα μαλάκια κολυμπούν ταχύτερα από πολλά ψάρια. Όταν δημιουργήθηκαν διαστημικά σκάφη, οι πρώτοι πυραύλοι, οι επιστήμονες εμπνεύστηκαν από καλαμάρια. Περαιτέρω λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο ζωής τους.

Τρόπος ζωής και οικότοπος καλαμάρι

Οι φακοί θα μπορούσαν επίσης να εφευρεθούν εξετάζοντας καλαμάρια. Το σώμα τους είναι εφοδιασμένο με φωτοφόρες. Στα μαλάκια που αλιεύονται, αυτά είναι μπλε σημεία στο δέρμα. Εάν το καλαμάρι είναι μεγάλο, τα φωτοφόρα φτάνουν σε διάμετρο 7,5 χιλιοστών.

Η δομή των "λαμπτήρων" μοιάζει με τη συσκευή των προβολέων αυτοκινήτων, των φανών. Η πηγή του φωτός είναι βακτήρια. Τρέφονται με καλαμάρια. Το μαλάκιο γεμίζει τη φωτοφόρα με ένα σκοτεινό υγρό όταν θέλει να απενεργοποιήσει το φως. Με την ευκαιρία, στο σώμα ενός μαλακίου μπορεί να υπάρχουν "λάμπες" 10 διαφορετικών σχεδίων. Υπάρχουν, για παράδειγμα, "μοντέλα" που μπορούν να αλλάξουν την κατεύθυνση των ακτίνων.

Ορισμένα καλαμάρια ονομάζονται ακόμη και μετά από την ικανότητά τους να ακτινοβολούν. Έτσι, η Firefly κατοικεί στον κόλπο Tayami στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας. Πιο συγκεκριμένα, το μαλάκιο ζει σε βάθος 400 μέτρων. Στις ακτές των νυχιών αποικιών τον Ιούνιο-Ιούλιο. Πρόκειται για μια εποχή εκδρομών, όταν οι τουρίστες θαυμάζουν τα καταγάλανα νερά του κόλπου. Οι επιστήμονες, αυτή τη στιγμή, είναι αμηχανία, γιατί καλαμάρια φωτοφόρες. Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις.

Πιο πραγματικό: - το φως προσελκύει το θήραμα των κεφαλόποδων, δηλαδή μικρά ψάρια. Δεύτερη άποψη: - η ακτινοβολία των καλαμάριων αποτρέπει τους αρπακτικούς. Η τρίτη παραδοχή σχετικά με το ρόλο των φωτοφόρων είναι συνδεδεμένη με την επικοινωνία μεταξύ των μαλακίων.

400-500 μέτρα - το τυπικό όριο του βάθους στο οποίο μπορεί να ζήσει το καλαμάρι. Μόνο ένα γιγάντιο είδος ζει κάτω. Οι εκπρόσωποί του συναντώνται σε υψόμετρο 1000 μέτρων. Την ίδια στιγμή, το γιγαντιαίο καλαμάρι ανεβαίνει στην επιφάνεια. Εδώ πιάστηκαν άτομα μήκους 13 μέτρων και ζύγιζαν σχεδόν μισό τόννο.

Τα περισσότερα καλαμάρια ζουν σε βάθος περίπου 100 μέτρων, ψάχνοντας για ένα λασπώδες ή αμμώδες βυθό. Σε αυτόν, οι κεφαλόποδες βιασύνη το χειμώνα. Το καλοκαίρι, τα καλαμάρια ανεβαίνουν στην επιφάνεια.

Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού ζει στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού. Εδώ καλαμάρια πιάστηκε από την Αφρική στη Βόρεια Θάλασσα. Πλούσια σε κεφαλόποδα και στη Μεσόγειο.

Στην Αδριατική βρέθηκαν επίσης καλαμάρια. Είναι δύσκολο να παρακολουθείτε τα άτομα καθώς μεταναστεύουν τα ζώα. Διέγερση της κίνησης - αναζήτηση τροφίμων. Εκτός από τα ψάρια, τα οστρακόδερμα, τα σκουλήκια, τα άλλα μαλάκια, ακόμη και τα ομοειδή προϊόντα.

Πιάνονται από δύο πλοκάμια, εισάγοντας παράλυτα παράσιτα σε θυσίες. Από τα ακίνητα καλαμάρια σκίζουν μικρά κομμάτια σάρκας, τρώνε αργά. Έχοντας κερδίσει δύναμη και περιμένοντας το καλοκαίρι, τα καλαμάρια αρχίζουν την αναπαραγωγή. Η γονιμοποίηση οδηγεί σε ωοτοκία. Μοιάζει με λουκάνικο, στην κορυφή της ταινίας και μέσα στο αυγό. Μετά, οι γονείς αφαιρούνται.

Σε περίπου ένα μήνα εμφανίζονται κλώνοι εκατοστών, αρχίζοντας αμέσως μια ανεξάρτητη ζωή. Είναι δυνατή μόνο όταν η αλατότητα του νερού είναι 30-38 ppm ανά λίτρο νερού. Γι 'αυτό το καλαμάρι δεν βρίσκεται στη Μαύρη Θάλασσα. Η αλατότητα των υδάτων της δεν υπερβαίνει τα 22 ppm.

Τύποι καλαμάρια

Ας ξεκινήσουμε με το καλαμάρι Ειρηνικού. Είναι συνηθισμένο να βλέπεις στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων. Είναι αλήθεια ότι οι Ρώσοι έλεγαν το μαλάκιο της Άπω Ανατολής, στον τόπο των αλιευμάτων.

Τα μεγέθη των ατόμων ξεκινούν από ένα τέταρτο και τελειώνουν με το μισό μέτρο. Αυτό μαζί με τα πλοκάμια. Τα ενιαία καλαμάρια φτάνουν τα 80 εκατοστά. Ζει σε βάθη μέχρι 200 ​​μέτρα. Η επιθυμητή θερμοκρασία νερού είναι 0.4-28 βαθμούς Κελσίου.

Ο δεύτερος από τους κύριους τύπους καλαμάρια - Διοικητής. Πωλείται επίσης στη Ρωσία, μερικές φορές, μπροστά από τις πωλήσεις του Ειρηνικού. Η εμφάνιση του Διοικητή είναι μικρότερη, φτάνοντας τα 43 εκατοστά.

Τυπικό μέγεθος 25-30 εκατοστά. Οι εκπρόσωποι των ειδών διακρίνονται από την ικανότητα να κολυμπούν σε βάθη έως 1.200 μέτρων. Στην επιφάνεια κρατάει νέους. Βασικά, πέφτει στα ράφια. Η εξολόθρευση του είδους ήταν ο λόγος για την ίδρυση του κυβερνητικού αποθέματος διοικητή. Εκεί απαγορεύεται η αλίευση καλαμάρια.

Μένει να αναφερθούμε στην ευρωπαϊκή καλαμάρια. Το κρέας ενός ατόμου ζυγίζει μέχρι 1,5 κιλά. Το μήκος του σώματος του ζώου, στην περίπτωση αυτή, είναι 50 εκατοστά. Το είδος κολυμπά σε βάθη μέχρι 500 μέτρα, συνήθως κατέχει 100 τόνους. Τα άτομα έχουν μικρά πλοκάμια, ένα ελαφρύ σώμα. Στην άποψη του Ειρηνικού, είναι, για παράδειγμα, γκρι, και στο κόκκινο Commander.

Υπάρχουν ακόμα καλαμάρια γίγαντα, Περού και Αργεντινής. Μπορούν να φαίνονται μόνο έξω από τη Ρωσία. Μια μεγάλη θέα είπε. Περουβιανό κακώς βρώσιμο. Η βλάβη του καλαμάριου είναι η γεύση της αμμωνίας και, στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα του ίδιου του κρέατος σε αμμωνία. Η εμφάνιση της Αργεντινής είναι ευγενής στη γεύση, αλλά χάνει μετά από κατάψυξη. Μερικές φορές, τα αργεντινά μαλάκια βρίσκονται σε κονσέρβες.

Τρώγοντας φαγητό

Εκτός από τα ψάρια, τους καραβίδες, τα σκουλήκια και παρόμοια αντικείμενα, ο ήρωας του αντικειμένου συλλαμβάνει το πλαγκτόν. Ένα άλλο προϊόν της δίαιτας συνδέεται με τη χρήση καλαμάρια για το περιβάλλον. Κεφαλόποδα βασιλική σε άλγη. Τα καλαμάρια τους ξύνουν τις πέτρες.

Αυτό βελτιώνει την εμφάνιση του πυθμένα και δεν επιτρέπει την άνθηση του νερού. Αν ο στόχος είναι ένα ζωντανό πλάσμα, ο ήρωας του άρθρου είναι να κυνηγάει από την ενέδρα, κυνηγά το θύμα. Το δηλητήριο εγχέεται από το ρατάλα. Πρόκειται για μια σειρά δοντιών σε ένα ελαστικό κέλυφος. Δεν παράγουν μόνο δηλητήριο, αλλά κρατούν επίσης το θήραμα, ενώ προσπαθεί να δραπετεύσει.

Αναπαραγωγή και προσδόκιμο ζωής του καλαμάριου

Οι σάκοι των σπόρων για σπορά βρίσκονται σε ειδικό σωλήνα. Θα μπορούσε να την συναντήσει καθαρίζοντας το σφάγιο. Το μήκος του σωλήνα είναι από 1 έως 1 μέτρο, ανάλογα με τον τύπο του μαλακίου. Τα θηλυκά λαμβάνουν το σπόρο σε αυλάκι κοντά στο στόμα, στο πίσω μέρος του κεφαλιού ή στο στόμα.

Η θέση του βόθρου εξαρτάται, πάλι, από τον τύπο του καλαμαριού. Η τιμή της λήψης σπέρματος, μερικές φορές οι μήνες της μεταφοράς. Τα αρσενικά δεν επιλέγουν φίλες ανά ηλικία. Συχνά, οι σπόροι μεταδίδονται σε ένα ανώριμο θηλυκό και αποθηκεύονται σε αυτό μέχρι να επιτευχθεί η αναπαραγωγική περίοδος ζωής.

Όταν εμφανίζονται τα παιδιά, ο πατέρας μπορεί να μην είναι πλέον ζωντανός. Τα περισσότερα καλαμάρια πεθαίνουν σε ηλικία 1-3 ετών. Μόνο γιγάντια άτομα ζουν περισσότερο. Το όριο τους είναι 18 έτη. Τα παλαιότερα καλαμάρια, κατά κανόνα, χάνουν τη γεύση τους, σκληρά, ακόμη και με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Έτσι, οι νέοι προσπαθούν να πιάσουν και να μαγειρέψουν για φαγητό. Το κρέας του θεωρείται διαιτητικό.

Το καλαμάρι καλαμάρια είναι μόνο 122 μονάδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Από αυτές τις πρωτεΐνες, πτώση 22 γραμμαρίων. Τα λίπη είναι λιγότερα από 3 εε και μόνο 1 γραμμάριο διατίθεται για υδατάνθρακες. Το υπόλοιπο είναι νερό. Στα σώματα των καλαμάριων, όπως τα περισσότερα ζώα, είναι η βάση.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

Καλαμάρι

Εάν, μεταξύ όλων των κατοίκων της θάλασσας για να οργανώσει διαγωνισμούς για την ταχύτητα κολύμβησης, ίσως το πρώτο αχιβάκι θα έρθει στη γραμμή τερματισμού.

Κάπως δεν το πιστεύετε αυτό. Μετά από όλα, τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ αργά. Αλλά μεταξύ αυτών υπάρχει ένας πρωταθλητής - καλαμάρι. Μετακινείται με τη βοήθεια ενός κινητήρα τζετ: αντλεί το νερό σε μια ειδική κοιλότητα και στη συνέχεια το ρίχνει έξω μέσα από ένα σωλήνα με ισχυρό πίδακα. Κολώνει την ουρά προς τα εμπρός: ένα επιμηκυμένο σώμα και μια αιχμηρή ουρά με πτερύγια σαν να είναι ειδικά προσαρμοσμένα για αυτό.

Στο δρόμο, τα καλαμάρια τραβούν πίσω τα πλοκάμια έτσι ώστε να μην παρεμβαίνουν στην κίνηση. Ταχύτατα, δυνατά, σαγιά-σαγιά και ισχυρά πλοκάμια με ανθεκτικά κορόιδα είναι ένα καλό όπλο ενάντια σε έναν μεγάλο εχθρό. Το καλαμάρι έχει δέκα πλοκάμια, δύο από τα οποία είναι μακρύτερα - οι λεγόμενοι "κυνηγοί" - και οκτώ μικρότεροι. Σε μια ειδική σακούλα καλαμάρι περιέχει ένα σκοτεινό υγρό που μπορεί να εγχυθεί ένα μεγάλο χώρο του νερού. Πίσω από αυτή την οθόνη καπνού, ξεφεύγει από την αναζήτηση.

Όταν ένα καλαμάρι είναι ήρεμο, το σώμα του είναι διαφανές ή ημιδιαφανές. Αλλά όταν «ανησυχεί», γίνεται αμέσως βυσσινός ή κόκκινος-καφέ με χρυσή λάμψη. Κάτω από το δέρμα υπάρχουν μικρά βαμμένα κύτταρα που μπορούν να αναπτυχθούν αρκετές δεκάδες φορές. Και τότε η βαφή μέσα σε αυτά αμέσως γίνεται αντιληπτή.

Μεταξύ των 300 ειδών καλαμάρι υπάρχουν πολύ μικρά, και υπάρχουν τεράστια, που φτάνουν τα 18 μ. Με επιμήκη πλοκάμια. Αυτοί οι γίγαντες είναι σε θέση να πολεμήσουν ακόμα και με μια φάλαινα σπέρματος.

http://www.what-who.com/k/kalmar.html

Ούτε τα ψάρια ούτε το κρέας: τα οφέλη και η βλάβη των καλαμάριων.

Οι θαυμαστές των θαλασσινών γνωρίζουν πολλά για πιάτα από πλάσματα όπως καλαμάρια. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατός τους εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: όπου τα καλαμάρια εξορύσσονταν, πώς φυλάσσονταν, πώς μαγειρεύονταν, πόσο καταναλωνόταν. Σε γενικές γραμμές, με όλους τους κανόνες αποθήκευσης και μαγειρέματος, το καλαμάρι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και, επιπλέον, διαιτητικό προϊόν.

Σχετικά με τα καλαμάρια

Το Squid είναι το ίδιο μυθικό "ούτε ψάρια ούτε πτηνά", ή μάλλον, κεφαλόποδα που ζουν σχεδόν σε όλα τα γεωγραφικά πλάτη. Οι μεγαλύτερες συγκεντρώσεις βρίσκονται στα υποτροπικά τμήματα των ωκεανών και των θαλασσών (ωκεανοί της Μεσογείου, του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού). Το μέγεθος του σώματος του μαλακίου κυμαίνεται από 25 έως 16 μέτρα. Το βάρος των γιγάντων μπορεί να φθάσει τα 300 κιλά. Το σώμα ενός καλαμαριού μοιάζει με μια τορπίλη με 10 πλοκάμια. Τα μαλάκια έχουν τα μάτια με τα οποία είναι προσανατολισμένα στο διάστημα. Έχουν επίσης τρεις καρδιές και μπλε αίμα.

Τα καλαμάρια είναι αρπακτικά και όταν υπάρχει έλλειψη τροφής μπορούν να γίνουν κανίβες. Έχουν κορόιδια σε κάθε πλοκάμι. Με τη βοήθειά τους, προστατεύονται από τους εχθρούς και παίρνουν το δικό τους φαγητό. Κάθε άτομο έχει μια σακούλα με μελάνι που το μαλάκιο ρίχνει στο διάστημα καθώς πλησιάζει ο κίνδυνος. Τα καλαμάρια είναι ένας από τους ταχύτερους υποθαλάσσιους κατοίκους, οι ναυτικοί έχουν παρατηρήσει πάνω από μία φορά ότι, επιδιώκοντας το θήραμα, το μαλάκιο πηδά ψηλά από το νερό.

Ένα άτομο τρώει σαν τρόφιμα τα πλοκάμια και το σφαγείο. Μέχρι πρόσφατα, αυτό το μαλάκιο θεωρήθηκε μια λιχουδιά, αλλά με την ανάπτυξη της θαλάσσιας αλιείας, το προϊόν έγινε οικονομικά προσιτό και πιάστηκε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η αγορά ενός αχιβάδας δεν θα επηρεάσει τον προϋπολογισμό, σε αντίθεση με άλλα θαλάσσια σπανιότερα, όπως πέστροφες ή σόλες. Σήμερα είναι δυνατή η αγορά και των δύο ξεχωριστών τμημάτων και ολόκληρου του σφαγίου του μαλακίου.

Μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα μπορεί να περιλαμβάνει κρέας καλαμάρι. Αυτό το προϊόν είναι δημοφιλές όχι μόνο ανάμεσα στους γνωστούς μαλάκια, αλλά και ανάμεσα στους αθλητές, καθώς και σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Γνωρίζοντας τις λεπτότητες του μαγειρέματος, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με διατροφικά, αλλά θρεπτικά γεύματα.

Πώς να προετοιμαστείτε

Το κρέας Mollusk συνδυάζεται με άλλα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, χταπόδι), δημητριακά, λαχανικά (αγγούρι, ντομάτες, πιπεριές, λάχανο, κρεμμύδια), χόρτα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Κάνουν σούπα από καλαμάρια (μπορείτε να προσθέσετε μύδια, χταπόδια), σαλάτες, κεμπάπ, σούσι. Οποιοδήποτε πιάτο με καλαμάρι αποκτά μια πρωτότυπη γεύση, ενώ δεν υπάρχει μυρωδιά ψαριού.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος:

• βραστά,
• τηγανητά
• καπνιστό,
• μπισκότα
• σχάρα
• μαγειρεμένο
• ψημένο
• ξηρό καλαμάρι.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό προϊόν; Τα καλαμάρια πωλούνται με διάφορες μορφές: νωπά κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα, βρασμένα, αποφλοιωμένα και αποφλοιωμένα, ολόκληρα και κομμένα. Τα κατεψυγμένα κομμάτια καλαμάρια πρέπει να διαχωρίζονται καλά μεταξύ τους. Εάν τα σφάγια κολλήσουν μεταξύ τους, αυτό σημαίνει ότι έχουν ανακατασκευαστεί. Το κρέας αυτό θα είναι πικρό στη γεύση, θα αποσυντεθεί κατά το μαγείρεμα.

Συμβουλή!
Δώστε προσοχή στο χρώμα του φιλμ που καλύπτει το καλαμάρι καλαμάρι. Μπορεί να είναι γκρι, ροζέ και ακόμη και βιολετί. Το περιοδικό "Polsateevo" συμβουλεύει να ελέγξει το χρώμα του σφάγιου. Ανεξάρτητα από την απόχρωση του δέρματος, το κρέας κάτω από αυτό πρέπει πάντα να είναι λευκό. Εάν αποκτήσει τη σκιά της μεμβράνης, αυτό σημαίνει ότι είχε αποψυχθεί αρκετές φορές και το κρέας απορρόφησε το χρώμα του περιβλήματος. Ένα τέτοιο προϊόν είναι μάλλον δυσάρεστο για γεύση ή ακόμα και χαλασμένο.

Διατροφική αξία

Το κρέας squam περιέχει ένα σύμπλεγμα μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο. Στη σύνθεσή του υπάρχουν ορισμένες ομάδες βιταμινών. Η αξία του προϊόντος εξηγείται από την περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Εδώ είναι μια λίστα με όλα τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος:

• βιταμίνη Ε,
• βιταμίνη ΡΡ,
• βιταμίνη C,
• Βιταμίνες Β: Β1, Β2, Β6, Β9,
• κοβάλτιο
• μαγγάνιο
• κάλιο,
• μολυβδαίνιο
• νικέλιο
• χαλκό
• σελήνιο,
• ιώδιο
• ψευδάργυρο,
• σιδήρου,
• φωσφόρου,
• νατρίου,
• μαγνήσιο,
• ασβέστιο,
• ταυρίνη,
• πολυακόρεστα οξέα - λυσίνη, αργινίνη.

Το Squid είναι ο ηγέτης των προϊόντων θαλασσινών στην περιεκτικότητα σε κοβάλτιο. Και είναι 80% νερό. Το κρέας μαλακίων είναι πηγή πρωτεΐνης. Ο λόγος BJU: 81% πρωτεΐνη, ενώ λίπος μόνο 10%, και υδατάνθρακες - 9%.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα είναι 100 kcal ανά 100 g, εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Ανά 100 g:

• νωπό κρέας - 98 kcal.
• βρασμένο - 122 kcal.
• τηγανητά - 188 kcal.
• στιφάδο - 156 kcal.
• αποξηραμένα - 286 kcal.
• σχάρα - 115 kcal.

Τα οφέλη

Το κρέας μαλακίων βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας και, σε συνδυασμό με τα σωστά τρόφιμα, διαφοροποιεί την αυστηρή διατροφή. Θυμηθείτε, χρήσιμες ιδιότητες αποκαλύπτονται μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία του σκελετού και τα πλοκάμια. Αυτές οι ιδιότητες είναι:

1. Το προϊόν υποστηρίζει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο. Δεν υπάρχει χοληστερόλη στο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι ομαλοποιεί την περιεκτικότητά του στο αίμα και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά. Κατάλληλο για μια προφυλακτική δίαιτα έναντι ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
2. Η ταυρίνη ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
3. Το ιώδιο στη σύνθεση του κρέατος προστατεύει τον θυρεοειδή αδένα και το ενδοκρινικό σύστημα στο σύνολό του.
4. Το σελήνιο αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων.
5. Ένα μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών εξασφαλίζει τη διατήρηση του μυϊκού τόνου. Μια δίαιτα με οστρακοειδή θα βοηθήσει στην οικοδόμηση μυών. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα καλαμάρια δεν είναι κατώτερα από τα ψάρια, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας.
6. Στο κρέας δεν υπάρχουν βάσεις πουρίνης, που σημαίνει ότι είναι ασφαλές για αρθρώσεις και νεφρά.
7. Το προϊόν απορροφάται καλά, δεν φράζει τα έντερα, αλλά συμβάλλει στον καθαρισμό του. Καλαμάρι βελτιώνει την έκκριση του γαστρικού χυμού, διεγείρει την εντερική κινητικότητα. Το κρέας Molluscum συνιστάται για άτομα με στομαχικές παθήσεις λόγω της περιεκτικότητας σε μολυβδαίνιο και βιταμίνες Β.
8. Για το ήπαρ, το μαλάκιο είναι χρήσιμο σε πολυακόρεστα λίπη. Η αργινίνη συμβάλλει στην αποτοξίνωση του σώματος και ρυθμίζει επίσης το ορμονικό επίπεδο, αυξάνει την αρσενική γονιμότητα, διεγείρει την υπόφυση.
9. Η αμινοξική λυσίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνει τη σύνθεση του κολλαγόνου, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
10. Το κάλιο ανακουφίζει από το πρήξιμο.
11. Το κρέας του καλαμποκιού έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Οι σκωρίες από το σώμα απομακρύνονται εντατικά, ενισχύουν το ουροποιητικό σύστημα.
12. Παρέχει υποστήριξη στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση του στρες.
13. Το προϊόν επηρεάζει τη δυνατότητα απομνημόνευσης νέων πληροφοριών: διεγείρει τη μνήμη.
14. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες. Η ουσία ξεκινά την κυτταρική αναγέννηση, βοηθά το δέρμα να καθαριστεί.
15. Το κρέας είναι χαμηλό σε θερμίδες (είναι 80% νερό), αλλά είναι πολύ θρεπτικό.

Συνοψίζοντας Τα οφέλη του καλαμαριού για το σώμα είναι τα εξής:

• τονωτικό,
• αντι-σκλήρυνσης,
• καθαρισμός,
• υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, του ενδοκρινικού και του ουρογεννητικού συστήματος.

Παρά τα προφανή οφέλη του, το προϊόν έχει αρκετές αντενδείξεις. Σας συμβουλεύουμε να τα διαβάσετε προσεκτικά.

1. Στο σφάγιο ανιχνεύθηκαν παράσιτα, ιδιαίτερα, anicaside. Οι προνύμφες, κάποτε στο ανθρώπινο σώμα, εντοπίζονται στο στομάχι, προκαλώντας τη φλεγμονή του. Το κρέας μαλακίων πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία για να προστατευθεί και τα αγαπημένα πρόσωπα από τη μόλυνση.
2. Από το βιότοπο εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων. Εάν το μαλάκιο μεγάλωσε στο νερό στο οποίο βυθίστηκε οικιακά απόβλητα, θα μπορούσαν να συσσωρευτούν βλαβερές ουσίες στο σφάγιο του ζώου. Μεταξύ αυτών είναι ο υδράργυρος και το αρσενικό. Μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές της διατροφής και να εμποδίσουν το νευρικό σύστημα. Τα πιο επιβλαβή προϊόντα προέρχονται από την Κίνα και το Βιετνάμ. Το καλύτερο προϊόν είναι η Far Eastern.
3. Τα τεχνητά καλαμάρια είναι επίσης επιβλαβή. Οι εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν συχνά αντιβιοτικά, βαφές και διεγερτικά. Όλα αυτά διατηρούνται σε τρυφερά κρέατα και το προϊόν γίνεται επιβλαβές για τον άνθρωπο.
4. Το Squid είναι απαγορευμένο προϊόν για οξεία παγκρεατίτιδα. Οι εκχυλιστικές ουσίες ενισχύουν την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος και αυτό, με τη σειρά του, επιδεινώνει την φλεγμονώδη διαδικασία.
5. Το κρέας μαλακίων διεγείρει την παραγωγή χολής και μπορεί να προκαλέσει σπασμούς της χοληδόχου κύστης.
6. Το Squid είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν. Εάν δεν έχει σοβαρές αλλεργίες, εισάγετε ακόμα στη διατροφή σε μικρές ποσότητες. Η υπερκατανάλωση μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.
7. Δεν συνιστάται να αγοράσετε αποξηραμένα και αλατισμένα καλαμάρια. Αυτή είναι η μέθοδος παρασκευής με τις περισσότερες θερμίδες, εκτός από το ότι μια μεγάλη ποσότητα αλατιού οδηγεί στην απόθεση του στο σώμα. Αυτό το προϊόν αυξάνει την πίεση, παραβιάζει την ισορροπία νερού-αλατιού.
8. Τα κρέατα καλαμποκιού μπορεί να υποβαθμιστούν εάν αποθηκευτούν και μεταφερθούν ακατάλληλα.
9. Το κρέας μπορεί να χαλάσει αν δεν γνωρίζετε τους κανόνες μαγειρέματος. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το σφάγιο και τα πλοκάμια βράζουν για 3-5 λεπτά. Ωστόσο, αν υπερβείτε το κρέας σε βραστό νερό, γίνεται σκληρό, άγευστο και μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Το κρέας βράζει ή λιγότερο από 3 λεπτά, ή περισσότερο από μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, θα γίνει και πάλι μαλακό, αλλά θα μειωθεί ο όγκος και το βάρος.
10. Τα πιάτα καλαμών δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των τριών ετών. Επίσης, τα παιδιά μπορούν να βλάψουν το αλατισμένο, καπνιστό και αποξηραμένο καλαμάρι.

Συνταγές

Τα οφέλη και οι βλάβες των καλαμαριών στη διατροφή εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Ο ασφαλέστερος είναι το μαγείρεμα. Αυτό το κρέας είναι το χαμηλότερο θερμίδων.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρι:

1. Φέρτε σε βράση 2 λίτρα νερού.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης όπως επιθυμείτε. Αφήστε το νερό με τα καρυκεύματα να αφήσει για 4-5 λεπτά.
3. Το αποψυγμένο και καθαρισμένο κρέας βυθίζεται σε βραστό νερό σε ένα κομμάτι. Συνειδητά μετρήστε σε 10 και τραβήξτε έξω.

Μαριναρισμένο καλαμάρι. Εάν εμπιστεύεστε τον προμηθευτή, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας χωρίς θερμική επεξεργασία. Έτσι θα εξοικονομηθούν πιο χρήσιμες ουσίες. Για αυτό το φιλέτο διατηρείται στη μαρινάδα του ξιδιού και του χυμού εσπεριδοειδών.

Συμβουλή:
Για να καθαρίσετε το δέρμα από το δέρμα, χύστε το βραστό νερό πάνω από αυτό.

Το φιλέτο μαλακίων μπορεί να μαγειρευτεί στο κρασί. Θα χρειαστεί:

Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε καλαμάρια σε φέτες. Λευκό κρασί χύνεται στο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά. Σερβίρετε 20 λεπτά. Πρόσφατες ντομάτες, αποφλοιωμένες. Όλοι μαζί, σάλτσα άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html