Πολλοί άνθρωποι σαν καλαμάρια για γεύση. Ωστόσο, είναι διάσημη όχι μόνο για την ήπια γεύση, αλλά και για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Το Squid είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο απορροφάται από το σώμα. Ως εκ τούτου, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να το φάνε με ασφάλεια. Συνιστάται επίσης συχνά για δίαιτα.

Περιγραφή καλαμάρια

Τα καλαμάρια ανήκουν σε κεφαλλόποδα decapod. Εκπονήθηκαν στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα. Οι αρχαίοι έδωσαν στο μαλάκιο το όνομα "φτερωτά ψάρια" επειδή κολυμπούν καλά χρησιμοποιώντας τα πλοκάμια. Ανήκει στους ταχύτερους κατοίκους των θαλασσών. Μόνο ο ξιφίας, ο τόνος και τα δελφίνια κινούνται πιο γρήγορα. Όταν ένα μεγαλύτερο θαλάσσιο ζώο κυνηγάει ένα καλαμάρι, κολυμπά με τρομερή ταχύτητα και μερικές φορές πηδά έξω από το νερό, πετάει μερικές δεκάδες μέτρα στον αέρα και πέφτει και πάλι στη θάλασσα.

Υπάρχουν πολλοί τύποι καλαμάρι στον κόσμο - περίπου 200. Αλλά μόνο μερικοί τρώγονται. Στη Ρωσία, για παράδειγμα, το κοινό καλαμάρι είναι το πιο δημοφιλές. Το μήκος του κυμαίνεται από 20 έως 50 cm και το βάρος του είναι 200-300 g. Σε άλλες χώρες, τρώνε και άλλα είδη. Στα βάθη της θάλασσας μπορείτε να βρείτε ένα γιγαντιαίο καλαμάρι. Το μήκος του σώματος αυτού του μαλακίου μπορεί να φτάσει τα 20 μέτρα. Το σώμα του καλαμάριου αποτελείται από το σώμα (ονομάζεται επίσης το μανδύα) και τα πλοκάμια. Στο μανδύα υπάρχουν όλα τα εσωτερικά όργανα και η τσάντα μελάνης. Κατά τη διάρκεια της υπεράσπισης, ένα σκούπισμα μελανιού βγαίνει από αυτή την τσάντα, η οποία περιβάλλει τα πάντα γύρω και μπερδεύει τον εχθρό. Αυτή τη στιγμή, το καλαμάρι μπορεί να εγκαταλείψει με ασφάλεια το πεδίο της μάχης.

Καλαμάρια, τα οποία καταναλώνονται συνήθως, βρίσκονται στις θάλασσες της Ασίας, οι Ιάπωνες, οι Κινέζοι και οι Βιετναμέζοι ασχολούνται με την αλιεία. Μπορείτε επίσης να τους συναντήσετε στη Θάλασσα του Okhotsk και στις θάλασσες της Αργεντινής.

Σύνθεση καλαμών

Στη συνήθη μορφή του, τα καλαμάρια είναι αρκετά υδαρή. Έχει σχεδόν 80% νερό. Υπάρχουν πολλά καλαμάρια σε πρωτεΐνες, περίπου 16 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αλλά τα λίπη και οι υδατάνθρακες σε καλαμάρια είναι πολύ μικρές, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Το κρέας του καλαμποκιού έχει μια πολύ πλούσια σύνθεση βιταμινών. Έχει πολλή βιταμίνη Β4 (χολίνη), είναι πλούσια σε βιταμίνη C και Β3 (νιασίνη). Το κρέας squat περιέχει επίσης βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12 και Ε.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, το κάλιο και ο φώσφορος είναι ιδιαίτερα άφθονα σε αυτό. Υπάρχουν επίσης ασβέστιο, νάτριο και μαγνήσιο. Είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα ιχνοστοιχεία. Το κρέας squat περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χαλκού και ψευδαργύρου, υπάρχει επίσης σίδηρος, μαγγάνιο και σελήνιο.

Ταυτόχρονα, το κουνουπίδι έχει χαμηλή ενεργειακή αξία - μόνο 86 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμαριού

Συχνά, το κρέας καλαμάρι χρησιμοποιείται στη διατροφή. Έχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κορεσμένα λιπαρά οξέα. Επίσης, υπάρχει μεγάλη ποσότητα ταυρίνης στο κρέας των καλαμάριων, μια ουσία που προάγει την εξάλειψη της επιβλαβούς χοληστερόλης από το αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και γενικά έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε κρέας μαλακίου σεληνίου και βιταμίνης Ε, η χρήση του σε τρόφιμα συμβάλλει στην απομάκρυνση αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα και το ιώδιο, το οποίο αποτελεί επίσης μέρος του καλαμαριού, βοηθά στην ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.

Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας των καλαμαριών είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κρέας των χερσαίων ζώων. Μετά από όλα, περιέχει πολλά πρωτεΐνη και ακόρεστα οξέα, πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά δεν υπάρχει χοληστερόλη σε αυτό. Οι εκχυλιστικές ουσίες που περιέχονται στους ιστούς του μαλακίου, όχι μόνο δίνουν ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα, αλλά ενεργοποιούν επίσης τη διαδικασία έκκρισης του γαστρικού υγρού και βελτιώνουν την πέψη. Το κρέας της σούπας συνιστάται επίσης συχνά να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών, καθώς περιέχει πολλή λυσίνη και αργινίνη, κάτι που είναι απαραίτητο για το σώμα του παιδιού.

Αντενδείξεις για τη χρήση καλαμάριου

Όταν οι άνθρωποι μιλούν για τα οφέλη του καλαμαριού, δεν σημαίνουν τα αποξηραμένα μαλάκια. Το γεγονός είναι ότι σε αυτό το προϊόν πάρα πολύ αλάτι. Αυτό οδηγεί σε κατακράτηση υγρών στα κύτταρα του σώματος και οίδημα. Με τη συχνή χρήση των ξηρών καλαμάρια μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην υγεία και την εμφάνιση. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ακατέργαστο καλαμάρι και να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Πώς να φάτε καλαμάρια

Συνήθως τα καλαμάρια μαγειρεύονται εξ ολοκλήρου, αφαιρώντας μόνο τα εσωτερικά όργανα. Τόσο ο κορμός όσο και τα πλοκάμια είναι βρώσιμα και πολύ γευστικά. Για να μαγειρέψετε καλαμάρια, πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από το δέρμα. Και υπάρχουν τόσα πιάτα με καλαμάρια που μπορείτε να χάσετε τον λογαριασμό. Τόσο βρασμένα, όσο και τηγανητά, ψημένα και στιφάδο, αποξηραμένα, μαγειρεμένα και διατηρημένα. Μπορείτε να κάνετε σαλάτες μαζί τους, να χρησιμεύσετε ως κύριο πιάτο με ένα πιάτο, να σερβίρετε μπύρα σε ξηρή μορφή και ακόμη και να μαγειρεύετε τη σούπα. Αυτά τα μαλάκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις χώρες της Ανατολικής Ασίας και της Μεσογείου. Για παράδειγμα, οι Έλληνες αγαπούν πολύ τη σούπα ρύζι και τα καλαμάρια. Και οι κάτοικοι της Ιταλίας το σβήνουν με κόκκινη πιπεριά.

Αριθμός συνταγής 1. Καλαμάρι με ρύζι στο γάλα

Για να σβήσετε τα καλαμαράκια με ρύζι, πρέπει να πάρετε 0, 5 φρέσκα ή κατεψυγμένα καλαμάρια, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 1, 5 κουταλιές αλεύρι, 3 κουταλιές βούτυρο, 0, 5 ποτήρια γάλα και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καλαμάρια πρέπει να είναι προ-απεντερωμένα, ξεφλουδισμένα και καλά ξεπλυμένα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν πέφτει. Και το καλύτερο πράγμα είναι να μην το δώσουμε λίγο για να φτιάξουμε το ρύζι εύθραυστο. Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί, να τηγανιστεί λίγο και να αναμειχθεί με ρύζι. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και να τα ανακατεύετε με ρύζι και καλαμάρι. Στο μείγμα προστίθενται γάλα, βούτυρο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι, να καλύψουν και να σιγοβράσουν μέχρι να τρυφεθούν.

Αριθμός συνταγής 2. Σαλάτα με καλαμάρι

Για να κάνετε μια πολύ πλούσια και νόστιμη σαλάτα με καλαμάρια πρέπει να πάρετε 0, 4-0, 5 κιλά φιλέτο καλαμάρι, 0, 5-0, 6 κιλά πατάτας, 150-200 γρ. Κρεμμυδιών, 50 γρ. Κρεμμυδιών, 4-5 κουταλιές λαχανικών λάδι, λίγο 3% ξίδι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καλαμάρια πρέπει να καθαρίζονται, να εκσπλαχνίζονται, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να μαγειρεύονται. Τα τελειωμένα μύδια κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να μαγειρευτούν σε μια στολή, να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε κύβους. Στη συνέχεια, μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά, σεζόν με φυτικό λάδι και προσθέστε μπαχαρικά. Μερικές φορές, για να προσθέσετε ξινά, προσθέτουν το ξύδι τραπεζιού.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

Όλα για τα καλαμάρια - πόσο χρήσιμα και πώς να μαγειρεύουν σωστά;

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι είναι τα καλαμάρια, τι είναι στη σύνθεσή τους, πώς είναι χρήσιμα για έναν άνθρωπο, πώς να τα προετοιμάσει σωστά - νόστιμες συνταγές.

Καλαμάρια - χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής

Τα τελευταία χρόνια, τα θαλασσινά έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή - γαρίδες, μύδια, καβούρια. Τα καλαμάρια δεν είναι λιγότερο γνωστά μεταξύ τους.

Το όνομα είναι δελεαστικό, αλλά τι είναι αυτό, πώς και με τι τρώνε και αν φέρνουν όφελος στο σώμα μας; Αυτό αξίζει τον κόπο.

Τι είναι καλαμάρι;

Τα καλαμάρια είναι κεφαλόποδα.

Η ποικιλία τους είναι εκπληκτική. Οι πιο στενοί συγγενείς τους είναι το χταπόδι και οι σουπιές.

Τα εσωτερικά όργανα βρίσκονται στο σώμα τους, το οποίο περιβάλλεται σε σάκο κοιλότητας.

Η κεφαλή αποτελείται από μια δέσμη με 8 χέρια. Γύρω από το στόμα είναι τα ανθεκτικά πλοκάμια οπλισμένα με ισχυρά κορόιδα. Οι σιαγόνες σχήματος ράμφους βρίσκονται ανάμεσα στα πλοκάμια.

Πολλά άτομα ζωγραφίζονται συχνά σε λευκά, μπλε, ροζ χρώματα. Δεν υπάρχουν σχέδια στο σώμα τους.

Πού είναι το καλαμάρι;

Τα ενδιαιτήματα κυμαίνονται από τις τροπικές χώρες στις αρκτικές περιοχές.

Συχνότερα βρίσκονται σε εύκρατα και υποτροπικά νερά.

Ωστόσο, ο κύριος προμηθευτής αγαθών είναι η Κίνα, η Ιαπωνία, το Βιετνάμ και η ακτή της Θάλασσας του Okhotsk.

Τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση αυτών των θαλασσινών;

Τα καλαμάρια έχουν πολύ πλούσια χημική σύνθεση.

Η κύρια αξία αυτού του προϊόντος είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα.

Calorie Squid

Το κρέας περιέχει 20% πρωτεΐνη, καθώς και μόνο 2% λίπος και υδατάνθρακες.

Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, χάρη σε αυτό το περιεχόμενο πρωτεϊνικών συστατικών.

Χρήσιμες ιδιότητες - χαρακτηριστικά των θαλασσινών

Τα καλαμάρια είναι γνωστά για τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Πολλοί δεν το γνωρίζουν καν και χρησιμοποιούν το προϊόν απλώς ως λιχουδιά θαλασσινών.

Ωστόσο, τα πλεονεκτήματα και οι πολύτιμες ιδιότητες του σώματος δεν αρκούν.

Εδώ είναι τα οφέλη για την υγεία:

• παροχή αίματος από σωματίδια οξυγόνου λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο,
• ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιά και στους μυς.
• λόγω του περιεχομένου του σε μαγνήσιο, ενισχύεται το νευρικό σύστημα του σώματος.
• η περιεκτικότητα σε ασβέστιο ενισχύει τα δόντια, τα οστά και επίσης έχει ωφέλιμη επίδραση στα μαλλιά και το δέρμα.
• τη διατήρηση της μικροβάθμιας όξυνσης όλων των συστημάτων.
• ο σχηματισμός ισχυρών χόνδρων και οστών.
• θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.

Τα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στο σύμπλοκο των οστών και στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Με την κατανάλωση αυτών των θαλάσσιων πλασμάτων, οι ανοσο-αμυντικές λειτουργίες του σώματος λειτουργούν καλά και το άτομο καθαρίζεται από τοξίνες και χοληστερόλη.

Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καθώς και να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία.

Τα καλαμάρια αποτρέπουν επίσης το σχηματισμό υγρών στο σώμα. Αυτό εξαλείφει το πρήξιμο του σώματος και την αύξηση της πίεσης.

Για το ήπαρ, είναι επίσης πολύ χρήσιμες επειδή δεν περιέχουν χοληστερόλη.

Τα οστρακοειδή είναι χρήσιμα όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα σώματα των παιδιών.

Δεδομένου ότι περιέχουν τις απαραίτητες ουσίες για το παιδί - φωσφόρο, κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο κλπ.

Η παρουσία αυτής της λιχουδιάς στη διατροφή των παιδιών θα βοηθήσει το παιδί να λειτουργήσει και να αναπτυχθεί δυναμικά και σωστά, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Δεν περιέχουν εγκλείσματα χοληστερόλης και λίπος, το οποίο είναι επίσης ασφαλές για το σώμα των παιδιών.

Έχουν ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα του παιδιού, στο νευρικό σύστημα του, και έτσι βοηθούν με τα μεγάλα καθημερινά φορτία κατά τις περιόδους άσκησης.

• Καλάμια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα οφέλη της υγείας καλαμαριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ο προγραμματισμός της φέρουν επίσης μόνο θετική αξία.

Για μερικούς, αυτό μπορεί να είναι εκπληκτικό, αλλά η διατροφή μιας γυναίκας που θέλει να γίνει μητέρα πρέπει να περιλαμβάνει περίπου 300-350 γραμμάρια αυτού του προϊόντος ανά εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί απαγορεύουν στις έγκυες γυναίκες να τρώνε οποιοδήποτε ψάρι.

Δεδομένου ότι ορισμένα ψάρια μπορούν να δηλητηριαστούν με θαλάσσιο υδράργυρο και χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο υδράργυρος μπορεί να διεισδύσει στο αναδυόμενο έμβρυο και να βλάψει την υγεία του.

Τα καλαμάρια δεν απορροφούν επιβλαβείς ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του υδραργύρου, από ότι είναι ασφαλείς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ως εκ τούτου, θα είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε και να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτά ενώ το παιδί περιμένει.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια;

Καλαμάρια και τηγανητά, βρασμένα και ψημένα.

Συνταγές μαγειρικής σε τεράστια ποικιλία. Όλοι τους μπορούν να επιλεγούν μόνο από τις προτιμήσεις του ανθρώπου και τις επιθυμίες του.

Αλλά, ακόμα και όταν μαγειρεύετε καλαμάρια, αξίζει να εξετάσετε μερικά σημαντικά σημεία:

• Τα κατεψυγμένα προϊόντα πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
• Τα μύδια μαγειρέματος είναι γρήγορα και εύκολα.
• Δεν τους αρέσει πολύ μακρά θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό μπορούν να γίνουν καουτσούκ και άγευστες.
• Τα νωπά δείγματα βράζονται για περίπου 2-3 ​​λεπτά, έως ότου το κρέας τους αποκτήσει λευκό χρώμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος καλαμάρια, δείτε αυτό το βίντεο.

Τα προ-βρασμένα μύδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, τα τηγανίζετε σε ένα ταψί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο φούρνο με μαρινάρισμα για αρκετές ώρες σε σάλτσα ή μαγιονέζα. Προετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να καθαρίσετε σωστά καλαμάρια;

Για να καθαρίσετε ένα καλαμάρι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βρείτε το κεφάλι του. Τα πλοκάμια του καλαμαριού ξεφεύγουν αμέσως από αυτό το κεφάλι.

Είναι απαραίτητο να πάρετε το δεξί χέρι για τα πλοκάμια, και το αριστερό του για το κεφάλι και τραβήξτε απαλά.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να εξαλείψετε το κεφάλι ταυτόχρονα με τα σπλάχνα.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε την πλάκα χιτίνης.

Δεδομένου ότι αυτό το στοιχείο δεν τρώγεται, επιτρέπεται να το εξαλείψετε με ένα μαχαίρι ή να πετάξετε αυτή τη σκληρή περιοχή στο σφάγιο.

Ακολουθεί η αφαίρεση όλων των ταινιών.

Μπορούν να κάνουν καλαμάρια σκληρά και τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι μικρά. Τόσο οι χρωστικές όσο και οι διαφανείς μεμβράνες καθαρίζονται.

Αυτό πρέπει να γίνεται τόσο έξω όσο και μέσα. Η διαδικασία καθαρισμού του μαλακίου σε αυτό μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.

Πόσο γρήγορα να αφαιρέσετε ταινίες από καλαμάρι - κοιτάξτε σε αυτό το βίντεο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από καλαμάρι;

Κατά κανόνα, παρασκευάζονται σαλάτες από καλαμάρια, μαρινάρονται, παρασκευάζονται μαζί με τα πιλάφι και οι παέλτες, που προστίθενται σε σούπες ψαριών.

Ένας μεγάλος αριθμός γευστικών συνταγών από καλαμάρι στην ιστοσελίδα μας:

Πώς να επιλέξετε φρέσκα καλαμάρια;

Επιλέγοντας φρέσκο ​​καλαμάρι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κάλυψη του.

Θα πρέπει να είναι γκρι με μοβ απόχρωση ή ροζ με καφέ πινελιές χρώματος.

Το καλό εσωτερικό είναι λευκό.

Όταν αισθάνεστε το σφάγιο, θα πρέπει να ανασηκωθεί και να είναι πυκνό.

Επιλέξτε τα κατεψυγμένα προϊόντα με μεγάλη προσοχή.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Καλαμάρια δεν είναι για όλους και μπορεί να μην είναι πάντα χρήσιμα.

Ισχυρή βλάβη στην υγεία, δεν θα φέρει.

Αλλά υπάρχουν μερικά άτομα που δεν μπορούν να τρώνε καλαμάρια, λόγω της ατομικής τους ανεκτικότητας.

Τα καλαμάρια είναι σπάνια, αλλά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αυτό.

Δεν συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε ξηρά καλαμάρια, καθώς ένα υψηλό ποσοστό τέτοιων αλάτων μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και κατακράτηση υγρών στο σώμα. Το αποξηραμένο καλαμάρι μπορεί να περιέχει πρόσθετα και μπαχαρικά που δεν είναι ευεργετικά για το σώμα.

Ίσως αυτό να είναι όλες οι αντενδείξεις για αυτό το προϊόν διατροφής.

Τα κολοκύθια είναι πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα και έχουν θετική επίδραση στη διατήρηση των λειτουργιών του.

Η σωστή επιλογή, ο καθαρισμός και το μαγείρεμα των καλαμάριων θα είναι σε θέση να αποδείξουν ότι το προϊόν αυτό δεν κέρδισε τόσο πολύ έπαινο από τους αγοραστές.

Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων από καλαμάρια διαφοροποιεί τη διατροφή και κάνει την πρόσληψη τροφής πολλές φορές πιο υγιεινή και πιο όμορφη.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Ούτε τα ψάρια ούτε το κρέας: τα οφέλη και η βλάβη των καλαμάριων.

Οι θαυμαστές των θαλασσινών γνωρίζουν πολλά για πιάτα από πλάσματα όπως καλαμάρια. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατός τους εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: όπου τα καλαμάρια εξορύσσονταν, πώς φυλάσσονταν, πώς μαγειρεύονταν, πόσο καταναλωνόταν. Σε γενικές γραμμές, με όλους τους κανόνες αποθήκευσης και μαγειρέματος, το καλαμάρι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και, επιπλέον, διαιτητικό προϊόν.

Σχετικά με τα καλαμάρια

Το Squid είναι το ίδιο μυθικό "ούτε ψάρια ούτε πτηνά", ή μάλλον, κεφαλόποδα που ζουν σχεδόν σε όλα τα γεωγραφικά πλάτη. Οι μεγαλύτερες συγκεντρώσεις βρίσκονται στα υποτροπικά τμήματα των ωκεανών και των θαλασσών (ωκεανοί της Μεσογείου, του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού). Το μέγεθος του σώματος του μαλακίου κυμαίνεται από 25 έως 16 μέτρα. Το βάρος των γιγάντων μπορεί να φθάσει τα 300 κιλά. Το σώμα ενός καλαμαριού μοιάζει με μια τορπίλη με 10 πλοκάμια. Τα μαλάκια έχουν τα μάτια με τα οποία είναι προσανατολισμένα στο διάστημα. Έχουν επίσης τρεις καρδιές και μπλε αίμα.

Τα καλαμάρια είναι αρπακτικά και όταν υπάρχει έλλειψη τροφής μπορούν να γίνουν κανίβες. Έχουν κορόιδια σε κάθε πλοκάμι. Με τη βοήθειά τους, προστατεύονται από τους εχθρούς και παίρνουν το δικό τους φαγητό. Κάθε άτομο έχει μια σακούλα με μελάνι που το μαλάκιο ρίχνει στο διάστημα καθώς πλησιάζει ο κίνδυνος. Τα καλαμάρια είναι ένας από τους ταχύτερους υποθαλάσσιους κατοίκους, οι ναυτικοί έχουν παρατηρήσει πάνω από μία φορά ότι, επιδιώκοντας το θήραμα, το μαλάκιο πηδά ψηλά από το νερό.

Ένα άτομο τρώει σαν τρόφιμα τα πλοκάμια και το σφαγείο. Μέχρι πρόσφατα, αυτό το μαλάκιο θεωρήθηκε μια λιχουδιά, αλλά με την ανάπτυξη της θαλάσσιας αλιείας, το προϊόν έγινε οικονομικά προσιτό και πιάστηκε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η αγορά ενός αχιβάδας δεν θα επηρεάσει τον προϋπολογισμό, σε αντίθεση με άλλα θαλάσσια σπανιότερα, όπως πέστροφες ή σόλες. Σήμερα είναι δυνατή η αγορά και των δύο ξεχωριστών τμημάτων και ολόκληρου του σφαγίου του μαλακίου.

Μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα μπορεί να περιλαμβάνει κρέας καλαμάρι. Αυτό το προϊόν είναι δημοφιλές όχι μόνο ανάμεσα στους γνωστούς μαλάκια, αλλά και ανάμεσα στους αθλητές, καθώς και σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Γνωρίζοντας τις λεπτότητες του μαγειρέματος, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με διατροφικά, αλλά θρεπτικά γεύματα.

Πώς να προετοιμαστείτε

Το κρέας Mollusk συνδυάζεται με άλλα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, χταπόδι), δημητριακά, λαχανικά (αγγούρι, ντομάτες, πιπεριές, λάχανο, κρεμμύδια), χόρτα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Κάνουν σούπα από καλαμάρια (μπορείτε να προσθέσετε μύδια, χταπόδια), σαλάτες, κεμπάπ, σούσι. Οποιοδήποτε πιάτο με καλαμάρι αποκτά μια πρωτότυπη γεύση, ενώ δεν υπάρχει μυρωδιά ψαριού.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος:

• βραστά,
• τηγανητά
• καπνιστό,
• μπισκότα
• σχάρα
• μαγειρεμένο
• ψημένο
• ξηρό καλαμάρι.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό προϊόν; Τα καλαμάρια πωλούνται με διάφορες μορφές: νωπά κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα, βρασμένα, αποφλοιωμένα και αποφλοιωμένα, ολόκληρα και κομμένα. Τα κατεψυγμένα κομμάτια καλαμάρια πρέπει να διαχωρίζονται καλά μεταξύ τους. Εάν τα σφάγια κολλήσουν μεταξύ τους, αυτό σημαίνει ότι έχουν ανακατασκευαστεί. Το κρέας αυτό θα είναι πικρό στη γεύση, θα αποσυντεθεί κατά το μαγείρεμα.

Συμβουλή!
Δώστε προσοχή στο χρώμα του φιλμ που καλύπτει το καλαμάρι καλαμάρι. Μπορεί να είναι γκρι, ροζέ και ακόμη και βιολετί. Το περιοδικό "Polsateevo" συμβουλεύει να ελέγξει το χρώμα του σφάγιου. Ανεξάρτητα από την απόχρωση του δέρματος, το κρέας κάτω από αυτό πρέπει πάντα να είναι λευκό. Εάν αποκτήσει τη σκιά της μεμβράνης, αυτό σημαίνει ότι είχε αποψυχθεί αρκετές φορές και το κρέας απορρόφησε το χρώμα του περιβλήματος. Ένα τέτοιο προϊόν είναι μάλλον δυσάρεστο για γεύση ή ακόμα και χαλασμένο.

Διατροφική αξία

Το κρέας squam περιέχει ένα σύμπλεγμα μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο. Στη σύνθεσή του υπάρχουν ορισμένες ομάδες βιταμινών. Η αξία του προϊόντος εξηγείται από την περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Εδώ είναι μια λίστα με όλα τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος:

• βιταμίνη Ε,
• βιταμίνη ΡΡ,
• βιταμίνη C,
• Βιταμίνες Β: Β1, Β2, Β6, Β9,
• κοβάλτιο
• μαγγάνιο
• κάλιο,
• μολυβδαίνιο
• νικέλιο
• χαλκό
• σελήνιο,
• ιώδιο
• ψευδάργυρο,
• σιδήρου,
• φωσφόρου,
• νατρίου,
• μαγνήσιο,
• ασβέστιο,
• ταυρίνη,
• πολυακόρεστα οξέα - λυσίνη, αργινίνη.

Το Squid είναι ο ηγέτης των προϊόντων θαλασσινών στην περιεκτικότητα σε κοβάλτιο. Και είναι 80% νερό. Το κρέας μαλακίων είναι πηγή πρωτεΐνης. Ο λόγος BJU: 81% πρωτεΐνη, ενώ λίπος μόνο 10%, και υδατάνθρακες - 9%.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα είναι 100 kcal ανά 100 g, εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Ανά 100 g:

• νωπό κρέας - 98 kcal.
• βρασμένο - 122 kcal.
• τηγανητά - 188 kcal.
• στιφάδο - 156 kcal.
• αποξηραμένα - 286 kcal.
• σχάρα - 115 kcal.

Τα οφέλη

Το κρέας μαλακίων βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας και, σε συνδυασμό με τα σωστά τρόφιμα, διαφοροποιεί την αυστηρή διατροφή. Θυμηθείτε, χρήσιμες ιδιότητες αποκαλύπτονται μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία του σκελετού και τα πλοκάμια. Αυτές οι ιδιότητες είναι:

1. Το προϊόν υποστηρίζει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο. Δεν υπάρχει χοληστερόλη στο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι ομαλοποιεί την περιεκτικότητά του στο αίμα και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά. Κατάλληλο για μια προφυλακτική δίαιτα έναντι ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
2. Η ταυρίνη ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
3. Το ιώδιο στη σύνθεση του κρέατος προστατεύει τον θυρεοειδή αδένα και το ενδοκρινικό σύστημα στο σύνολό του.
4. Το σελήνιο αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων.
5. Ένα μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών εξασφαλίζει τη διατήρηση του μυϊκού τόνου. Μια δίαιτα με οστρακοειδή θα βοηθήσει στην οικοδόμηση μυών. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα καλαμάρια δεν είναι κατώτερα από τα ψάρια, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας.
6. Στο κρέας δεν υπάρχουν βάσεις πουρίνης, που σημαίνει ότι είναι ασφαλές για αρθρώσεις και νεφρά.
7. Το προϊόν απορροφάται καλά, δεν φράζει τα έντερα, αλλά συμβάλλει στον καθαρισμό του. Καλαμάρι βελτιώνει την έκκριση του γαστρικού χυμού, διεγείρει την εντερική κινητικότητα. Το κρέας Molluscum συνιστάται για άτομα με στομαχικές παθήσεις λόγω της περιεκτικότητας σε μολυβδαίνιο και βιταμίνες Β.
8. Για το ήπαρ, το μαλάκιο είναι χρήσιμο σε πολυακόρεστα λίπη. Η αργινίνη συμβάλλει στην αποτοξίνωση του σώματος και ρυθμίζει επίσης το ορμονικό επίπεδο, αυξάνει την αρσενική γονιμότητα, διεγείρει την υπόφυση.
9. Η αμινοξική λυσίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνει τη σύνθεση του κολλαγόνου, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
10. Το κάλιο ανακουφίζει από το πρήξιμο.
11. Το κρέας του καλαμποκιού έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Οι σκωρίες από το σώμα απομακρύνονται εντατικά, ενισχύουν το ουροποιητικό σύστημα.
12. Παρέχει υποστήριξη στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση του στρες.
13. Το προϊόν επηρεάζει τη δυνατότητα απομνημόνευσης νέων πληροφοριών: διεγείρει τη μνήμη.
14. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες. Η ουσία ξεκινά την κυτταρική αναγέννηση, βοηθά το δέρμα να καθαριστεί.
15. Το κρέας είναι χαμηλό σε θερμίδες (είναι 80% νερό), αλλά είναι πολύ θρεπτικό.

Συνοψίζοντας Τα οφέλη του καλαμαριού για το σώμα είναι τα εξής:

• τονωτικό,
• αντι-σκλήρυνσης,
• καθαρισμός,
• υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, του ενδοκρινικού και του ουρογεννητικού συστήματος.

Παρά τα προφανή οφέλη του, το προϊόν έχει αρκετές αντενδείξεις. Σας συμβουλεύουμε να τα διαβάσετε προσεκτικά.

1. Στο σφάγιο ανιχνεύθηκαν παράσιτα, ιδιαίτερα, anicaside. Οι προνύμφες, κάποτε στο ανθρώπινο σώμα, εντοπίζονται στο στομάχι, προκαλώντας τη φλεγμονή του. Το κρέας μαλακίων πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία για να προστατευθεί και τα αγαπημένα πρόσωπα από τη μόλυνση.
2. Από το βιότοπο εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων. Εάν το μαλάκιο μεγάλωσε στο νερό στο οποίο βυθίστηκε οικιακά απόβλητα, θα μπορούσαν να συσσωρευτούν βλαβερές ουσίες στο σφάγιο του ζώου. Μεταξύ αυτών είναι ο υδράργυρος και το αρσενικό. Μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές της διατροφής και να εμποδίσουν το νευρικό σύστημα. Τα πιο επιβλαβή προϊόντα προέρχονται από την Κίνα και το Βιετνάμ. Το καλύτερο προϊόν είναι η Far Eastern.
3. Τα τεχνητά καλαμάρια είναι επίσης επιβλαβή. Οι εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν συχνά αντιβιοτικά, βαφές και διεγερτικά. Όλα αυτά διατηρούνται σε τρυφερά κρέατα και το προϊόν γίνεται επιβλαβές για τον άνθρωπο.
4. Το Squid είναι απαγορευμένο προϊόν για οξεία παγκρεατίτιδα. Οι εκχυλιστικές ουσίες ενισχύουν την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος και αυτό, με τη σειρά του, επιδεινώνει την φλεγμονώδη διαδικασία.
5. Το κρέας μαλακίων διεγείρει την παραγωγή χολής και μπορεί να προκαλέσει σπασμούς της χοληδόχου κύστης.
6. Το Squid είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν. Εάν δεν έχει σοβαρές αλλεργίες, εισάγετε ακόμα στη διατροφή σε μικρές ποσότητες. Η υπερκατανάλωση μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.
7. Δεν συνιστάται να αγοράσετε αποξηραμένα και αλατισμένα καλαμάρια. Αυτή είναι η μέθοδος παρασκευής με τις περισσότερες θερμίδες, εκτός από το ότι μια μεγάλη ποσότητα αλατιού οδηγεί στην απόθεση του στο σώμα. Αυτό το προϊόν αυξάνει την πίεση, παραβιάζει την ισορροπία νερού-αλατιού.
8. Τα κρέατα καλαμποκιού μπορεί να υποβαθμιστούν εάν αποθηκευτούν και μεταφερθούν ακατάλληλα.
9. Το κρέας μπορεί να χαλάσει αν δεν γνωρίζετε τους κανόνες μαγειρέματος. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το σφάγιο και τα πλοκάμια βράζουν για 3-5 λεπτά. Ωστόσο, αν υπερβείτε το κρέας σε βραστό νερό, γίνεται σκληρό, άγευστο και μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Το κρέας βράζει ή λιγότερο από 3 λεπτά, ή περισσότερο από μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, θα γίνει και πάλι μαλακό, αλλά θα μειωθεί ο όγκος και το βάρος.
10. Τα πιάτα καλαμών δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των τριών ετών. Επίσης, τα παιδιά μπορούν να βλάψουν το αλατισμένο, καπνιστό και αποξηραμένο καλαμάρι.

Συνταγές

Τα οφέλη και οι βλάβες των καλαμαριών στη διατροφή εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Ο ασφαλέστερος είναι το μαγείρεμα. Αυτό το κρέας είναι το χαμηλότερο θερμίδων.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρι:

1. Φέρτε σε βράση 2 λίτρα νερού.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης όπως επιθυμείτε. Αφήστε το νερό με τα καρυκεύματα να αφήσει για 4-5 λεπτά.
3. Το αποψυγμένο και καθαρισμένο κρέας βυθίζεται σε βραστό νερό σε ένα κομμάτι. Συνειδητά μετρήστε σε 10 και τραβήξτε έξω.

Μαριναρισμένο καλαμάρι. Εάν εμπιστεύεστε τον προμηθευτή, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας χωρίς θερμική επεξεργασία. Έτσι θα εξοικονομηθούν πιο χρήσιμες ουσίες. Για αυτό το φιλέτο διατηρείται στη μαρινάδα του ξιδιού και του χυμού εσπεριδοειδών.

Συμβουλή:
Για να καθαρίσετε το δέρμα από το δέρμα, χύστε το βραστό νερό πάνω από αυτό.

Το φιλέτο μαλακίων μπορεί να μαγειρευτεί στο κρασί. Θα χρειαστεί:

Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε καλαμάρια σε φέτες. Λευκό κρασί χύνεται στο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά. Σερβίρετε 20 λεπτά. Πρόσφατες ντομάτες, αποφλοιωμένες. Όλοι μαζί, σάλτσα άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

Είναι καλαμάρια ή όχι;

Το Squid απέχει πολύ από το ψάρι, αν και ζει στο νερό. Ανήκει στη σειρά των δέκα όπλων μαλάκια κεφαλόποδων. Δέκα ένοπλες επειδή έχουν πέντε ζευγάρια πλοκάμια. Είναι ασπόνδυλα της θαλάσσιας πανίδας. Είναι η θάλασσα, επειδή δεν ζουν σε γλυκό νερό. Στη φύση, υπάρχουν και γιγαντιαία είδη καλαμάρι. Ταυτόχρονα, όλα τα είδη καλαμαριών, μικρά έως μεγάλα, είναι αρπακτικά ζώα σύμφωνα με τη μέθοδο σίτισης. Μερικές φορές τα μεγάλα καλαμάρια επιτίθενται ακόμη και σε ανθρώπους. Ένα πολύ ενδιαφέρον ντοκιμαντέρ έγινε γι 'αυτούς:

Λένε ότι τα καλαμάρια και χταπόδια είναι πολύ ευφυή πλάσματα και έμαθε να επιβιώσει αποτελεσματικά στη φύση. Εκτός από τα καλαμάρια έχουν έναν αποτελεσματικό μηχανισμό προστασίας με τη μορφή της μελάνης που παράγεται στο νερό που παραπλανήσει τον εχθρό επιδίωξη μαύρο σύννεφο «αυλαία μελάνι» τους.

Πιάστε τα καλαμάρια με ερασιτεχνικό τρόπο, καθώς και ψάρι για διάφορα δολώματα για κλώση ή για ψάρεμα. Πολλοί από αυτούς είναι βρώσιμοι και θεωρούνται μια λιχουδιά σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Ελπίζω ότι η απάντησή μου τουλάχιστον σας βοήθησε να καταλάβετε καλύτερα τον θαλάσσιο κόσμο.

Καλαμάρια είναι αντιπροσωπευτικό μύδια ομάδα, μία από τις μεγαλύτερες ασπόνδυλων, το μήκος του είναι 16,5 μέτρα. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του αρπακτικού είναι η παρουσία δέκα πλοίων. Τα υποτροπικά και τα αρκτικά ύδατα θεωρούνται ως ο συνηθισμένος βιότοπος. Εκπρόσωποι της απόσπασης κυρίως αναπνέουν τα βράγχια. σώμα καλαμαριού είναι ένας κώνος σαν πύραυλος, όπου η κίνηση του καλαμαριού στην επιφάνεια του νερού μπορεί να ονομάζεται υψηλής ταχύτητας. Το χρώμα των περισσότερων ειδών ποικίλει ανάλογα με τις ηλεκτρικές εκκενώσεις.

Το κύριο χαρακτηριστικό της τάξης των μαλακίων είναι ότι μερικά από αυτά έχουν τρεις καρδιές. Ωστόσο, ανήκουν στην κατηγορία των αρπακτικών, τα ίδια τα καλαμάρια έχουν γίνει αντικείμενο αλιείας. Τα θαλασσινά είναι ευρέως διαδεδομένα στον σύγχρονο κόσμο, στην Ιαπωνία είναι ένα εθνικό πιάτο.

Υπάρχουν πολλά πιάτα, στα οποία το καλαμάρι είναι μια φωτεινή προσθήκη στη βασική ποιότητα γεύσης. Σαλάτες με καλαμάρια, ρολά και σούσι και πολλοί άλλοι μαγειρεύονται με αχιβάδα. Οι γεύσεις εξαρτώνται φυσικά από τον επαγγελματισμό του μάγειρα. Τα πιάτα με καλαμάρια δεν είναι ασυνήθιστα σήμερα. Ακόμα, η ζωή δεν είναι εύκολη καλαμάρι.)))

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2695547-kalmar-eto-ryba-ili-net.html

Καλαμάρι

Καλαμάρι

• Ancistrocheiridae
• Architeuthidae
• Bathyteuthidae
• Batoteuthidae
• Brachioteuthidae
• Chiroteuthidae
• Chtenopterygidae
• Cranchiidae
• Cycloteuthidae
• Enoploteuthidae
• Gonatidae
• Histioteuthidae
• Joubiniteuthidae
• Lepidoteuthidae
• Lycoteuthidae
• Magnapinnidae
• Mastigoteuthidae
• Neoteuthidae
• Octopoteuthidae
• Ommastrephidae
• Onychoteuthidae
• Pholidoteuthidae
• Promachoteuthidae
• Psychroteuthidae
• Pyroteuthidae
• Thysanoteuthidae
• Walvisteuthidae

Καλαμάρια (ευρεία Teuthida) - απόσπαση των κεφαλοπόδων decapod. Μετρώνται συνήθως στα 0,25-0,5 μ., Αλλά τα γιγάντια καλαμάρια του γένους Architeuthis μπορούν να φτάσουν τα 20 μέτρα (μετρώντας τα πλοκάμια) και είναι τα μεγαλύτερα ασπόνδυλα.

Τα καλαμάρια ζουν σε όλες σχεδόν τις κλιματολογικές ζώνες, συμπεριλαμβανομένης της Αρκτικής. Τα κολοκυθάκια που ζουν στις βόρειες θάλασσες είναι μικρά σε σύγκριση με τους συγγενείς του νότου και κυρίως δεν έχουν χρώμα. Τα καλαμάρια έχουν πέντε ζευγάρια πλοκάμια. Το τέταρτο ζευγάρι επιμηκύνθηκε στη διαδικασία εξέλιξης. Η θέση των αναρρόφησης στα πλοκάμια ποικίλλει.

Τα καλαμάρια έχουν ένα βελτιωμένο σώμα σε σχήμα τορπιλών, το οποίο τους επιτρέπει να κινούνται με μεγάλη ταχύτητα με "ουρά" προς τα εμπρός, ο κύριος τρόπος μετακίνησης είναι αντιδραστικός. Κατά μήκος του σώματος του καλαμάρι είναι ένα χονδροειδές "βέλος" που υποστηρίζει το σώμα. Ονομάζεται γλαδιού και είναι ένα βασικό στοιχείο του εσωτερικού κελύφους.

Το χρώμα ποικίλλει, μερικά είδη καλαμάρια με βαθύ νερό έχουν ένα διαφανές σώμα.

Καλαμάρια εξορύσσεται παραδοσιακά στις νότιες θάλασσες των χωρών της Ασίας: Βιετνάμ, Κίνα, Ιαπωνία κλπ., Καθώς και στη Θάλασσα του Okhotsk.

Μερικά από τα είδη καλαμάρια είναι βρώσιμα, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και αλιεύονται. Στο φαγητό είναι καλαμάρια καλαμάρια και πλοκάμια. Το δέρμα καθαρίζεται. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος καλαμάρι: βρασμό, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα, stewing. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες μαζί με άλλα θαλασσινά.

Δείτε επίσης

Σύνδεσμοι

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε τι "Kalmar" υπάρχει σε άλλα λεξικά:

CALMAR - (fr.) Το γένος των μαλακίων κεφαλοπόδων τρώγεται. Λεξικό των ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov AN, 1910. CALMAR french. Το είδος σουπιών, δίνοντας τις επονομαζόμενες σέπια os. Επεξήγηση 25.000 ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στο...... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

καλαμάρι - μαλάκιο κεφαλλοπόδων, η σάρκα του οποίου χρησιμοποιείται σε βρασμένη μορφή για την παρασκευή κρύων ορεκτικών και ζεστών πιάτων. Καλαμάρια Orly (καλαμάρι στη ζύμη στο Παρίσι). Καθαρισμένα και πλυμένα καλαμάρια κόβονται σε διαμάντια και κάνουν πάνω τους...... Μαγειρικό Λεξικό

καλαμάρι - α, μ. calmar m.< calamarus rel. Φτερά < calamus πτερύγια φτερό του καλαμάρι ήταν παρόμοια με φτερά. 1. Ναυτικοί κεφαλόποδοι της εντολής των δεκαπέντε. Δείτε τα decapods (. K. το μεγαλύτερο ασπόνδυλο ζώο, μερικά άτομα φθάνουν...... Το ιστορικό λεξικό των γαλλισμών της ρωσικής γλώσσας

CALMAR - CALMAR, ας, σύζυγος. Κεφαλόποδα βρώσιμο αχιβάδα. Καλαμάρι. | adj καλαμάρι, ου, ω. Λεξικό Ozhegova. S.I. Ozhegov, Ν.Υυ. Shvedov. 1949 1992... Λεξικό Ozhegov

καλαμάρια - αριθμός, συνώνυμα: 7 • decapoda (6) • ζώο (277) • σουπιές (23) •... Λεξικό συνωνύμων

Το Squid - (Loligo) είναι ένα ζώο από την κατηγορία των μαλακίων κεφαλόποδων (Cephalopoda), απόσπαση διπλών συγκομιδών Dibranchiata), μια υποποδία δεκάποδων (Decapoda), από αυτήν την οικογένεια. Myopsidae. Το γένος Loligo χαρακτηρίζεται από ένα επίμηκες, οπίσθιο μυτερό σώμα, με ένα ζεύγος τριγωνικών πτερυγίων κατά μήκος της... Εγκυκλοπαίδεια Brockhaus και Efron

καλαμάρι - CALMAR και, m., SQUARE, σε zn. διαφημίσεις Σχετικά με την ποικιλία της μόδας στις αρχές της δεκαετίας του '90. το μαλλιά της νεολαίας, όταν ένα κομμάτι της τρίχας κόβεται λίγο, και το κομμάτι παραμένει πολύ...

Squid, Enyo - Ο όρος αυτός έχει άλλες έννοιες, δείτε το Squid (σημασίες). Ένο Καλμάρ... Βικιπαίδεια

Kalmar - (Kalmar), μια πόλη στα νοτιοανατολικά. Η Σουηδία, το λιμάνι του prol. Kalmarsund Βαλτική Θάλασσα, απέναντι περίπου. Öland, με το οποίο συνδέεται με γέφυρα μήκους 6 χλμ. 57 χιλιάδες κάτοικοι (1994). Ιδρύθηκε τον 12ο αιώνα, διατηρημένο κάστρο XIII - XVI αιώνα, το σύνολο της πλατείας της αγοράς. Στο κέντρο της πόλης...... Γεωγραφική Εγκυκλοπαίδεια

Kalmar FF - Kalmar Πλήρες όνομα Kalmar Fotbollförening Ιδρύθηκε το 1910 Στάδιο Fredrikskans, Kalmar Χωρητικότητα... Βικιπαίδεια

http://dik.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

Καλαμάρια

Καλαμάρια (Lat Teuthida) - μια απόσπαση δέκα όπλων κεφαλόποδων. Τυπικά έχουν μεγέθη των 0,25-0,5 m, αλλά η γιγάντια καλαμάρια Architeuthis είδος μπορεί να φθάσει το 16,5 μέτρα (υποθέτοντας αισθητήρες) είναι το μεγαλύτερο και ασπόνδυλα [2].

Καλαμάρια ζουν σε όλες σχεδόν τις κλιματικές ζώνες, συμπεριλαμβανομένης της Αρκτικής, αλλά βρίσκονται συχνότερα σε εύκρατα και υποτροπικά ύδατα. Τα καλαμάρια που ζουν στις βόρειες θάλασσες έχουν μικρό μέγεθος σε σύγκριση με τους νότιους συγγενείς και συνήθως δεν έχουν χρώμα. Τα καλαμάρια έχουν πέντε ζευγάρια πλοκάμια. Το τέταρτο ζευγάρι επιμηκύνθηκε στη διαδικασία εξέλιξης. Η θέση των αναρρόφησης στα πλοκάμια ποικίλλει. Τα αναπνευστικά όργανα των καλαμάριων είναι τα βράγχια. Τα αισθητήρια όργανα είναι δύο statocyst, μάτια και papillae.

Τα καλαμάρια έχουν ένα βελτιωμένο σώμα σε σχήμα τορπιλών, το οποίο τους επιτρέπει να κινούνται με μεγάλη ταχύτητα με "ουρά" προς τα εμπρός, ο κύριος τρόπος μετακίνησης είναι αντιδραστικός. Κατά μήκος του σώματος του καλαμάρι είναι ένα χονδροειδές "βέλος" που υποστηρίζει το σώμα. Ονομάζεται γλαδιού και είναι ένα βασικό στοιχείο του εσωτερικού κελύφους.

Το χρώμα ποικίλλει, στα περισσότερα είδη τα χρώματα αλλάζουν υπό τη δράση των ηλεκτρικών εκκενώσεων.

Όλοι οι καλαμάρια - αρπακτικά ζώα, έχουν ένα κορόιδο στα πλοκάμια για να πιάσουν τη λεία και τη διάσωση από τους εχθρούς. Τα περισσότερα καλαμάρια έχουν τρεις καρδιές, καθένα από τα οποία είναι συνδεδεμένο με ένα από τα τρία ζευγάρια των κύριων πλοκαρίδων. Λόγω αυτού, η ικανότητα αναγέννησης κυριαρχεί στα καλαμάρια.

Πολλοί τύποι καλαμάρια είναι εδώδιμοι, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και αποτελούν αντικείμενο αλιείας. Στο φαγητό είναι καλαμάρια καλαμάρια και πλοκάμια. Το δέρμα καθαρίζεται. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρικής καλαμάρι: βρασμό, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα, stewing, ξήρανση. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες με άλλα θαλασσινά και ως ανεξάρτητο σνακ.

Τα καλαμάρια συγκομίζονται στις νότιες θάλασσες των χωρών της Ασίας: Βιετνάμ, Κίνα, Ιαπωνία κ.λπ., καθώς και στη Θάλασσα του Okhotsk. Εξορύσσεται επίσης στο ράφι της Παταγονίας και των Νήσων Φώκλαντ, κοντά στο Περού.

Γνωστές περιπτώσεις επιθέσεων καλαμάρια στους ανθρώπους [3].

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80

Τι αποτελείται το καλαμάρι

Με την ανάπτυξη των παγκόσμιων εμπορικών σχέσεων, άρχισαν να εμφανίζονται ποικίλα προϊόντα θαλάσσιας προέλευσης στους μετρητές των ρωσικών σούπερ μάρκετ, των καταστημάτων και ακόμη και των πάγκων της αγοράς.

Πολύτιμες ποικιλίες ψαριών, οστρακοειδών, καβούρια και γαρίδες, φύκια - τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα ταξινομούνται παραδοσιακά ως εξαιρετικές λιχουδιές, φυσικά, με μια αξία που αντιστοιχεί σε αυτή την κατάσταση. Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα έχουν μια βέλτιστη αναλογία φιλελεύθερων τιμών, υψηλή θρεπτική αξία και λεπτή γεύση. Μιλάμε για θαλασσινά όπως κατεψυγμένα μύδια, γαρίδες και, φυσικά, καλαμάρια.

Οι τελευταίοι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των Ρώσων.

Όλα τα προϊόντα θαλάσσιας προέλευσης έχουν πλούσια σύνθεση ορυκτών και βιολογικά δραστικών ουσιών.

Ανά 100 γραμμάρια φιλέτου καλαμάριου, η περιεκτικότητα σε βασικά συστατικά είναι:

• ταυρίνη - 3,6 mg,
• Βιταμίνη Ε - 2,2 mg,
• Βιταμίνη C - 1,5 mg,
• Βιταμίνη ΡΡ - 2,5 mg,
• Η βιταμίνη Β6 - 0,2 mg,
• βιταμίνη Β4 (χολίνη) - 1,2 mg,
• χαλκός - 1,5 mg,
• ψευδάργυρο - 1,8 mg,
• σίδηρος - 1,1 mg,
• νάτριο - 110 mg,
• φωσφόρος - 250 mg,
• καλίου - 125 mg,
• μολυβδαίνιο - 20 mcg,
• ιώδιο - 300 mcg.

Το κρέας με σάλτσα είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, λόγω της παρουσίας στη σύνθεση του μεγάλου αριθμού ουσιών που χρειάζεται ένα άτομο για πλήρη ύπαρξη.

100 γρ. καθαρισμένο περιεχόμενο θρεπτικών φιλέτων είναι:

• νερό - 80 g,
• λίπη - 2,3 g,
• πρωτεΐνες - 18 g,
• υδατάνθρακες - 0 g,
• θερμιδικό περιεχόμενο - 86 kcal.

Ανάλογα με τη μέθοδο ψησίματος καλαμάρια, αυτοί οι αριθμοί αλλάζουν προς μία ή την άλλη κατεύθυνση. Για παράδειγμα:

• αποξηραμένα ή αποξηραμένα - 45 g πρωτεΐνης, 2 g υδατανθράκων, 1,3 g λίπους, 52 ml νερού.
• βρασμένο - 18 g πρωτεΐνης, 0 g υδατανθράκων, 2.3 g λίπος, 80 ml νερού,
• καπνιστά - 18 g πρωτεΐνης, 3 g υδατανθράκων, 4,3 g λίπους, 58 ml νερού,
• τηγανητά - 14,4 g πρωτεΐνης, 1,4 g υδατανθράκων, 9,9 g λίπους, 72 ml νερού.

Το κρέας του καλαμποκιού είναι απόλυτα ισορροπημένο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία, οπότε η συστηματική του κατανάλωση βοηθά το σώμα να καλύψει το έλλειμμα των μεμονωμένων θέσεων.

Το κύριο χαρακτηριστικό του κρέατος καλαμάρια είναι η παρουσία μεγάλου ποσοστού τέτοιων ορυκτών όπως το κάλιο, το νάτριο και το ιώδιο.

Όλοι γνωρίζουν ότι το ιώδιο είναι απαραίτητο για τη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών. Με την έλλειψή του, η πιθανότητα σχηματισμού βλεννογόνου ή όγκων σε αυτό το όργανο αυξάνεται αρκετές φορές.

Παραδοσιακά, η συντριπτική πλειοψηφία των γεωργικών εκτάσεων δεν μπορεί να "καυχηθεί" με σημαντική περιεκτικότητα σε ιώδιο, ως εκ τούτου, δεν είναι σε αφθονία στα λαχανικά και τα φρούτα που καλλιεργούνται πάνω τους. Σε αυτή την περίπτωση, η έλλειψη ιωδίου μπορεί να γεμίσει με θαλασσινά και σε καλαμάρια είναι μέχρι 300 mg ανά 100 g προϊόντος.

Το νάτριο, το κάλιο και το χλώριο εμπλέκονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού. Είναι η ισορροπία του νατρίου και του ασβεστίου (συνήθως ενός έως δύο) που καθορίζει το επίπεδο οσμωτικής πίεσης, την οξύτητα των εσωτερικών μέσων του σώματος, την πλήρωση και την αφαίρεση υγρών από τους ιστούς.

Επίσης, το νάτριο και το κάλιο εμπλέκονται στη ρύθμιση των διαδικασιών της παροχής αίματος, της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών. Εάν εισέλθουν στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες, τότε το άτομο δεν υποφέρει από οίδημα, ανέχεται πιέσεις πιο σταθερά, σκέφτεται πιο γρήγορα και αντιδρά στα γεγονότα.

Ένα άλλο στοιχείο ιχνοστοιχείων που περιέχεται σε αυτά τα θαλασσινά, σας επιτρέπει να κρατήσετε τα μαλλιά σας σε πολύ μεγάλη ηλικία. Ο χαλκός συμβάλλει στην επιβράδυνση της τριχόπτωσης και στην καταστροφή των χρωστικών σε αυτά (η εμφάνιση γκρίζων μαλλιών).

Το Squid περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (1,5 και 0,04 mg, αντίστοιχα). Η πρωτεΐνη χρειάζεται από ένα έντονα αναπτυσσόμενο σώμα και απαραίτητα αμινοξέα χρειάζονται από τον ανθρώπινο εγκέφαλο.

Περιέχει επίσης πολλές ουσίες όπως:

• το αμινοξύ αργινίνη μειώνει τη χοληστερόλη, αυξάνει την παροχή αίματος στους ιστούς, ο όγκος και η ποιότητα του σπέρματος, συμβάλλει στη δημιουργία αυξητικών ορμονών και αυξάνει τη μυϊκή μάζα, εμποδίζει τον σχηματισμό όγκων,
• η ταυρίνη αμινοξέων βελτιώνει την απόδοση και διεγείρει τις ανοσολογικές δυνάμεις του σώματος, μειώνει το φορτίο στο συκώτι.
• Το αμινοξύ λυσίνη διατηρεί την όραση, μειώνει την κόπωση, ενισχύει την επίδραση της αργινίνης, αυξάνει την αντίσταση στο στρες και εμπλέκεται στο σχηματισμό κολλαγόνου.

Επιπλέον, το φιλέτο καλαμάρι περιέχει ειδικές ουσίες που υποκινούν ήπια την όρεξη και βελτιώνουν τη διαδικασία αφομοίωσης των τροφίμων.

Όλες οι παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες είναι σχετικές μόνο σε σχέση με πρόσφατα παρασκευασμένα καλαμάρια. Τα καπνιστά και ξηραμένα καλαμάρια τους κατέχουν σε μικρότερο βαθμό.

Η χρήση καλαμάρι στην ιατρική

Τα φαρμακευτικά προϊόντα ή τα βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής που βασίζονται σε καλαμάρια δεν είναι πρακτικά συνηθισμένα στη ρωσική ιατρική. Βασικά, εάν μπορείτε να βρείτε ένα παρόμοιο προϊόν στο φαρμακείο, θα είναι εισαγόμενα αγαθά.

Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής παράγονται ως ένα μέσο πρόληψης της πρόωρης γήρανσης, μειώνοντας τη δραστικότητα ή απλώς ως υποστήριξη ορυκτών και βιταμινών.

Τις περισσότερες φορές, το καλαμάρι χρησιμοποιείται αμετάβλητο, το σύνολο της φόρμας ως μέρος των προγραμμάτων διατροφής. Για παράδειγμα, τα καλαμάρια συμπεριλαμβάνουν στο μενού επαγγελματιών αθλητών που χρειάζονται αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών (bodybuilders, παλαιστές, δρομείς κ.λπ.) ή άτομα που έχουν αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες.

Μπορεί επίσης να συνιστάται η χρήση καλαμάριου κατά τη διάρκεια μιας πορείας διουρητικών παρασκευασμάτων, καθώς πολύ κάλιο εκκρίνεται από το σώμα μαζί με τα ούρα και αυτό ανατρέπει την εσωτερική ισορροπία. Το Squid περιέχει επίσης αρκετά από αυτά για να καλύψει αυτή την απώλεια.

Η χρήση καλαμάρι στην κοσμετολογία

Η χρήση του καλαμαριού ως φυσικής πηγής ομορφιάς δεν είναι πολύ συνηθισμένη στη σύγχρονη κοσμετολογία. Τουλάχιστον, δεν υπάρχουν διαθέσιμα και αξιόπιστα δεδομένα που να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών συνθέσεων.

Εξαιρέσεις είναι τα παρασκευάσματα χιτοζάνης από καρκινοειδή και μαλάκια (που περιλαμβάνουν καλαμάρια). Αυτή η ουσία, στην πραγματικότητα, είναι ένα ισχυρό εντεροσφαιρίδιο, το οποίο βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των επιβλαβών συστατικών. Χρησιμοποιείται στα προγράμματα αποτοξίνωσης του σώματος, καθώς και σε συνθέσεις για τη θεραπεία των μαλλιών.

Τα εκχυλίσματα από καλαμάρια περιλαμβάνονται σε μερικά «χάπια ομορφιάς» - σύμπλοκα βιταμινών και μετάλλων, σε συνδυασμό με τις ανάγκες ενός γηράσκοντος γυναικείου σώματος.

Καλαμάρια για αδυνάτισμα

Καλαμάρι κρέας μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα διαιτητικό προϊόν. Ανά 100 γραμμάρια θερμικής περιεκτικότητας σε νωπά φιλέτα είναι κατά μέσο όρο 86 kcal. Ως εκ τούτου, το φιλέτο μαλακίων μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως ένα αξιόλογο υποκατάστατο κρέατος ζώων.

Ιδιαίτερη προσοχή για τα καλαμάρια θα πρέπει να πληρώσει τους οπαδούς των αυστηρών δίαιτες, καθώς και οπαδούς μιας τέτοιας ριζοσπαστικής κατεύθυνσης στη διατροφή, όπως τα ωμά τρόφιμα. Το γεγονός είναι ότι με μια κολοβωμένη διατροφή (δηλαδή την ποικιλία των προϊόντων που χρησιμοποιούνται) η ποσότητα των βιταμινών, των μεταλλικών στοιχείων, των αμινοξέων και άλλων ουσιών που τροφοδοτούνται με τρόφιμα μειώνεται απότομα. Καλαμάρι σας επιτρέπει να αντισταθμίζετε αυτό το κενό.

Επιπλέον, σε αντίθεση με τα περισσότερα θαλασσινά, αυτό το μαλάκιο καταναλώνεται ωμά, χωρίς θερμική επεξεργασία. Αρκεί να κρατάτε το νωπό φιλέτο σε ξινή μαρινάδα με βάση το χυμό εσπεριδοειδών ή το ξύδι μήλου (κρασί) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς κανένα κίνδυνο.

Καλαμάρια (στη λατινική έκδοση της Teuthida) είναι ασπόνδυλα που ανήκουν σε μαλάκια κεφαλόποδων.

Το Squid έχει χρησιμοποιηθεί ως τροφή από την αρχαιότητα. Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι τα πιάτα από αυτά εξυπηρετήθηκαν στα τραπέζια των ηγεμόνων όλων των παράκτιων χωρών που υπήρχαν πριν από την εποχή μας.

Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ονόμαζαν το μαλάκιο "φτερωτά ψάρια". Αυτό το καλαμάρι έχει λάβει το ψευδώνυμο για δύο λόγους. Το πρώτο από αυτά βρίσκεται στη δομή του. Το Squid αποτελείται από ένα μεγάλο, επιμήκιο σώμα με ένα είδος "φτερούγας" στο μπροστινό τμήμα του και δέκα πλοκάμια, τα οποία εξέρχονται άμεσα από αυτό.

Ο δεύτερος λόγος για αυτό το όνομα χρησίμευσε ως ένας τρόπος για να προστατεύσει το καλαμάρι από την επίθεση. Αν ένα αρπακτικό ζώο άρχισε να ακολουθεί ένα ζώο, τότε το καλαμάρι κυκλοφόρησε ένα μελάνι μελάνης, και έπειτα, έτρεξε μακριά, ανέπτυξε μεγάλη ταχύτητα, μερικές φορές πηδώντας έξω από το νερό και "πετούσε" μέσα από τον αέρα αρκετά μέτρα με φαρδιά "φτερά" για να μπερδέψει τα ίχνη και να μπερδέψει τον κυνηγό.

Κατά την άποψη του μέσου ρωσικού, το καλαμάρι είναι ένα μικρό (20-30 cm) απαλό ροζ κατεψυγμένο σφάγιο χωρίς πλοκάμια. Είναι αυτός ο τύπος και με αυτή τη μορφή ότι τα καλαμάρια έρχονται στην εγχώρια αγορά κυρίως.

Εν τω μεταξύ, υπάρχουν περίπου 50 εμπορικά είδη καλαμάρι, μερικά από τα οποία είναι απλά εκπληκτικά στο μέγεθός τους. Στις νότιες θάλασσες και στον Ειρηνικό Ωκεανό, μερικές φορές συλλαμβάνονται δείγματα μεγέθους σκάφους μέσου μεγέθους.

Είναι πολύ πιθανό να το πιστέψουμε αυτό, αν θυμηθούμε τους αρχαίους θρύλους για τα μυστηριώδη τέρατα Krakens, που μπορούσαν να σπάσουν τους ιστούς ενός τεράστιου πλοίου με τα πλοκάμια τους ή ακόμα και να τραβήξουν ένα άτυχο σκάφος στον πυθμένα.

Μεγάλα είδη καλαμάρια στη ρωσική αγορά πωλούνται ήδη σε επεξεργασμένη μορφή - μεγάλα καπνιστά στρώματα.

Πώς να καθαρίσετε καλαμάρια

Το Squid είναι ένα εξαιρετικά ιδιότροπο προϊόν και επομένως, για να απολαύσετε πλήρως το τρυφερό και ζουμερό κρέας του με μια ευχάριστη πλούσια γεύση και άρωμα, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά.

Πρώτα πρέπει να το καθαρίσετε. Αυτό γίνεται καλύτερα με νερό με αντιπαραβαλλόμενη θερμοκρασία. Αυτό θα απαιτήσει δύο δοχεία με ζεστό (80-90 βαθμούς) και κρύο νερό.

Είναι απλό: ένα σφάγιο καλαμάρι για λίγα δευτερόλεπτα, βυθίζεται σε ζεστό και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Η άνω επικάλυψη πρωτεΐνης (δέρματος) διπλώνεται με λευκές και ροζ νιφάδες, οι οποίες απομακρύνονται πολύ εύκολα. Στη συνέχεια, απομένει μόνο να αφαιρέσετε το βέλος χατίνης του σκελετού και τα απομεινάρια των εντέρων από το εσωτερικό.

Βάλτε καλαμάρια για μαγείρεμα σαλάτες και κύρια πιάτα ακόμα πιο εύκολη. Για να γίνει αυτό, βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε στη γεύση φύλλα δάφνης, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το αποφλοιωμένο φιλέτο καλαμάρι σε αυτό και αμέσως (!) Αφαιρέστε το από τη φωτιά. Το κρέας του καλαμποκιού πρέπει να παραμείνει στο νερό ψύξης με μπαχαρικά για περίπου 15 λεπτά.

Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό.

Ο κύριος μαγειρικός κανόνας για το μαγείρεμα αυτό το μαλάκιο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν συντομότερο. Όσο μακρύτερα το καλαμάρι είναι βρασμένο ή τηγανητό, τόσο πιο σκληρό και άγευστο γίνεται.

Ειδικά για το netkilo.ru - biryta

Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας

Πολλοί άνθρωποι σαν καλαμάρια για γεύση. Ωστόσο, είναι διάσημη όχι μόνο για την ήπια γεύση, αλλά και για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Το Squid είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο απορροφάται από το σώμα. Ως εκ τούτου, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να το φάνε με ασφάλεια. Συνιστάται επίσης συχνά για δίαιτα.

Περιγραφή καλαμάρια

Τα καλαμάρια ανήκουν σε κεφαλλόποδα decapod. Εκπονήθηκαν στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα. Οι αρχαίοι έδωσαν στο μαλάκιο το όνομα "φτερωτά ψάρια" επειδή κολυμπούν καλά χρησιμοποιώντας τα πλοκάμια. Ανήκει στους ταχύτερους κατοίκους των θαλασσών. Μόνο ο ξιφίας, ο τόνος και τα δελφίνια κινούνται πιο γρήγορα. Όταν ένα μεγαλύτερο θαλάσσιο ζώο κυνηγάει ένα καλαμάρι, κολυμπά με τρομερή ταχύτητα και μερικές φορές πηδά έξω από το νερό, πετάει μερικές δεκάδες μέτρα στον αέρα και πέφτει και πάλι στη θάλασσα.

Υπάρχουν πολλοί τύποι καλαμάρι στον κόσμο - περίπου 200. Αλλά μόνο μερικοί τρώγονται. Στη Ρωσία, για παράδειγμα, το κοινό καλαμάρι είναι το πιο δημοφιλές. Το μήκος του κυμαίνεται από 20 έως 50 cm και το βάρος του είναι 200-300 g. Σε άλλες χώρες, τρώνε και άλλα είδη. Στα βάθη της θάλασσας μπορείτε να βρείτε ένα γιγαντιαίο καλαμάρι. Το μήκος του σώματος αυτού του μαλακίου μπορεί να φτάσει τα 20 μέτρα. Το σώμα του καλαμάριου αποτελείται από το σώμα (ονομάζεται επίσης το μανδύα) και τα πλοκάμια. Στο μανδύα υπάρχουν όλα τα εσωτερικά όργανα και η τσάντα μελάνης. Κατά τη διάρκεια της υπεράσπισης, ένα σκούπισμα μελανιού βγαίνει από αυτή την τσάντα, η οποία περιβάλλει τα πάντα γύρω και μπερδεύει τον εχθρό. Αυτή τη στιγμή, το καλαμάρι μπορεί να εγκαταλείψει με ασφάλεια το πεδίο της μάχης.

Καλαμάρια, τα οποία καταναλώνονται συνήθως, βρίσκονται στις θάλασσες της Ασίας, οι Ιάπωνες, οι Κινέζοι και οι Βιετναμέζοι ασχολούνται με την αλιεία. Μπορείτε επίσης να τους συναντήσετε στη Θάλασσα του Okhotsk και στις θάλασσες της Αργεντινής.

Σύνθεση καλαμών

Στη συνήθη μορφή του, τα καλαμάρια είναι αρκετά υδαρή. Έχει σχεδόν 80% νερό. Υπάρχουν πολλά καλαμάρια σε πρωτεΐνες, περίπου 16 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αλλά τα λίπη και οι υδατάνθρακες σε καλαμάρια είναι πολύ μικρές, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Το κρέας του καλαμποκιού έχει μια πολύ πλούσια σύνθεση βιταμινών. Έχει πολλή βιταμίνη Β4 (χολίνη), είναι πλούσια σε βιταμίνη C και Β3 (νιασίνη). Το κρέας squat περιέχει επίσης βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12 και Ε.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, το κάλιο και ο φώσφορος είναι ιδιαίτερα άφθονα σε αυτό. Υπάρχουν επίσης ασβέστιο, νάτριο και μαγνήσιο. Είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα ιχνοστοιχεία. Το κρέας squat περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χαλκού και ψευδαργύρου, υπάρχει επίσης σίδηρος, μαγγάνιο και σελήνιο.

Ταυτόχρονα, το κουνουπίδι έχει χαμηλή ενεργειακή αξία - μόνο 86 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμαριού

Συχνά, το κρέας καλαμάρι χρησιμοποιείται στη διατροφή. Έχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κορεσμένα λιπαρά οξέα. Επίσης, υπάρχει μεγάλη ποσότητα ταυρίνης στο κρέας των καλαμάριων, μια ουσία που προάγει την εξάλειψη της επιβλαβούς χοληστερόλης από το αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και γενικά έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε κρέας μαλακίου σεληνίου και βιταμίνης Ε, η χρήση του σε τρόφιμα συμβάλλει στην απομάκρυνση αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα και το ιώδιο, το οποίο αποτελεί επίσης μέρος του καλαμαριού, βοηθά στην ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.

Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας των καλαμαριών είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κρέας των χερσαίων ζώων. Μετά από όλα, περιέχει πολλά πρωτεΐνη και ακόρεστα οξέα, πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά δεν υπάρχει χοληστερόλη σε αυτό. Οι εκχυλιστικές ουσίες που περιέχονται στους ιστούς του μαλακίου, όχι μόνο δίνουν ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα, αλλά ενεργοποιούν επίσης τη διαδικασία έκκρισης του γαστρικού υγρού και βελτιώνουν την πέψη. Το κρέας της σούπας συνιστάται επίσης συχνά να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών, καθώς περιέχει πολλή λυσίνη και αργινίνη, κάτι που είναι απαραίτητο για το σώμα του παιδιού.

Αντενδείξεις για τη χρήση καλαμάριου

Όταν οι άνθρωποι μιλούν για τα οφέλη του καλαμαριού, δεν σημαίνουν τα αποξηραμένα μαλάκια. Το γεγονός είναι ότι σε αυτό το προϊόν πάρα πολύ αλάτι. Αυτό οδηγεί σε κατακράτηση υγρών στα κύτταρα του σώματος και οίδημα. Με τη συχνή χρήση των ξηρών καλαμάρια μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην υγεία και την εμφάνιση. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ακατέργαστο καλαμάρι και να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Πώς να φάτε καλαμάρια

Συνήθως τα καλαμάρια μαγειρεύονται εξ ολοκλήρου, αφαιρώντας μόνο τα εσωτερικά όργανα. Τόσο ο κορμός όσο και τα πλοκάμια είναι βρώσιμα και πολύ γευστικά. Για να μαγειρέψετε καλαμάρια, πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από το δέρμα. Και υπάρχουν τόσα πιάτα με καλαμάρια που μπορείτε να χάσετε τον λογαριασμό. Τόσο βρασμένα, όσο και τηγανητά, ψημένα και στιφάδο, αποξηραμένα, μαγειρεμένα και διατηρημένα. Μπορείτε να κάνετε σαλάτες μαζί τους, να χρησιμεύσετε ως κύριο πιάτο με ένα πιάτο, να σερβίρετε μπύρα σε ξηρή μορφή και ακόμη και να μαγειρεύετε τη σούπα. Αυτά τα μαλάκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις χώρες της Ανατολικής Ασίας και της Μεσογείου. Για παράδειγμα, οι Έλληνες αγαπούν πολύ τη σούπα ρύζι και τα καλαμάρια. Και οι κάτοικοι της Ιταλίας το σβήνουν με κόκκινη πιπεριά.

Αριθμός συνταγής 1. Καλαμάρι με ρύζι στο γάλα

Για να σβήσετε το καλαμάρι με ρύζι πρέπει να πάρετε 0,5 φρέσκα ή κατεψυγμένα καλαμάρια, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 1,5 κουταλιές αλεύρι, 3 κουταλιές βούτυρο, 0,5 φλιτζάνια γάλα και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καλαμάρια πρέπει να είναι προ-απεντερωμένα, ξεφλουδισμένα και καλά ξεπλυμένα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν πέφτει. Και το καλύτερο πράγμα είναι να μην το δώσουμε λίγο για να φτιάξουμε το ρύζι εύθραυστο. Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί, να τηγανιστεί λίγο και να αναμειχθεί με ρύζι. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και να τα ανακατεύετε με ρύζι και καλαμάρι. Στο μείγμα προστίθενται γάλα, βούτυρο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι, να καλύψουν και να σιγοβράσουν μέχρι να τρυφεθούν.

Αριθμός συνταγής 2. Σαλάτα με καλαμάρι

Για να φτιάξετε μια πολύ πλούσια και νόστιμη σαλάτα με καλαμάρια, θα πρέπει να πάρετε 0,4-0,5 κιλά φιλέτο καλαμάρι, 0,5-0,6 κιλά πατάτες, 150-200 γρ. Κρεμμυδιών, 50 γραμμάρια κρεμμυδιών, 4-5 κουταλιές λαχανικών λάδι, λίγο 3% ξίδι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καλαμάρια πρέπει να καθαρίζονται, να εκσπλαχνίζονται, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να μαγειρεύονται. Τα τελειωμένα μύδια κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να μαγειρευτούν σε μια στολή, να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε κύβους. Στη συνέχεια, μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά, σεζόν με φυτικό λάδι και προσθέστε μπαχαρικά. Μερικές φορές, για να προσθέσετε ξινά, προσθέτουν το ξύδι τραπεζιού.

Ο συγγραφέας: Artanova Natalia
Το άρθρο προστατεύεται από δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και συγγενικά δικαιώματα. Όταν χρησιμοποιείτε και εκτυπώνετε εκ νέου το υλικό, είναι υποχρεωτική μια ενεργή σύνδεση με τη γυναικεία ιστοσελίδα inmoment.ru!

Επιστρέψτε στην αρχή του τμήματος Υγιές σώμα.
Επιστροφή στην αρχή της ενότητας Ομορφιά και υγεία

http://medic-03.ru/iz-chego-sostoit-kal-mar/