Κύριος Τσάι

Φωτογραφία Squid

Τα καλαμάρια είναι κεφαλόποδα. Ζουν στις θάλασσες και σε όλους τους ωκεανούς. Τα είδη καλαμάρια που ζουν στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, ιδίως στον Αρκτικό Ωκεανό, είναι μικρά και, στις περισσότερες περιπτώσεις, άχρωμα. Τα υπόλοιπα είδη δεν έχουν επίσης φωτεινά χρώματα, συχνά είναι ανοιχτά χρώματα - ροζ, μπλε.

Ο ακριβής αριθμός ειδών καλαμάρια είναι άγνωστος, αφού πολλά είδη ζουν σε μεγάλα βάθη, γεγονός που καθιστά δύσκολη την έρευνα.

Το μέσο μέγεθος όλων των καλαμαριών είναι περίπου 25 - 50 cm, με εξαίρεση τα γιγαντιαία καλαμάρια. Το μέγεθος ενός γιγαντιαίου καλαμάριου μπορεί να είναι τρομακτικό: το μήκος του σώματος του φτάνει τα 18 μέτρα, ενώ τα 12 μέτρα είναι μόνο τα πλοκάμια. Στο θέαμα ενός τέτοιου πλάσματος, θυμάστε ακούσια ταινίες για θαλάσσια τέρατα.

Όσον αφορά τη δομή του σώματος, είναι παρόμοια στα περισσότερα είδη καλαμάριων. Το σχήμα του σώματος είναι επίμηκες, κάπως παρόμοιο με μια τορπίλη. Το σώμα ενός καλαμάρι, όπως το σώμα ενός χταποδιού, ονομάζεται μανδύα, το οποίο περικλείει τα εσωτερικά όργανα.

Μπροστά είναι ένα μεγάλο κεφάλι με μεγάλα μάτια. Το κεφάλι είναι εξοπλισμένο με δέκα πλοκάμια, δύο από τα οποία είναι κοντά στο στόμα, δηλαδή στο κέντρο και έχουν ισχυρότερα κορόιδα σε σχέση με τα άλλα πλοκάμια. Οι σιαγόνες με τη μορφή ενός ράμφους, που επιτρέπει στα καλαμάρια να αποκόψουν τα κομμάτια από το θήραμα.

Τα καλαμάρια είναι αρπακτικά ζώα, γιατί κυνηγούν για τη λεία τους. Μπορούν να επιτεθούν στα κοπάδια επιπλέουσας ιχθύδας, αστραπές, χτυπώντας το θύμα, το καλαμάρι είναι σε θέση να φάνε τη ραχοκοκαλιά του μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Για τη διατροφή, διάφορα πλαγκτόν, καλαμάρια άλλου είδους, εξορύσσονται και κάποια μαλάκια.

Λόγω του σχήματος του σώματός του, το καλαμάρι είναι σε θέση να κινηθεί γρήγορα, σαν να κόβει τη στήλη νερού. Η επιτάχυνση επιτυγχάνεται χάρη σε ένα ειδικό σιφόνι (σωλήνα), από το οποίο εξέρχεται νερό σε ισχυρές ωθήσεις. Για να αλλάξετε την κατεύθυνση της κίνησης, είναι απαραίτητο μόνο να γυρίσετε το σιφόνι. Τα καλαμάρια μπορούν να φτάσουν σε ταχύτητες άνω των 50 km / h και τα πτητικά καλαμάρια μπορούν να επιταχυνθούν στα 70 km / h.

Μερικές φορές τα καλαμάρια, όπως οι αεριωθούμενες μηχανές, βιάζονται από μια σχολή ψαριών και απλώς σκίζουν ένα κομμάτι πολτού από αυτά: «αν και δεν τρώω, θα δαγκώσω». Τα ψάρια τελικά πεθαίνουν.

Πολλά είδη έχουν στο σώμα τους, κάτι σαν φτερά-πτερύγια, τα οποία χρησιμοποιούνται όταν κολυμπά ως βάρος ισορροπίας. Κάνοντας μια ισχυρή ώθηση, καλαμάρι πηδά έξω από το νερό, και ισιώνοντας τα πλοκάμια και τα φτερά, σχεδιάστε πάνω από το νερό. Καλούνται επίσης να πετάξουν καλαμάρια.

Ένα χαρακτηριστικό κάποιων τύπων καλαμάριου μπορεί να θεωρηθεί ως η δυνατότητα να λάμπει στο σκοτάδι, εξαιτίας των βακτηρίων στους ιστούς αυτών των πλασμάτων. Χρησιμοποιούν φωταύγεια ως προστασία από τους εχθρούς - ξαφνικά φωτίζοντας με ένα φωτεινό χρώμα, έκπληξη βυθίζει τον εχθρό σε ένα είδος στοργής και το καλαμάρι έχει την ευκαιρία να υποχωρήσει γρήγορα.

Καλαμάρια, όπως τα χταπόδια, μπορούν επίσης να παράγουν μελάνι για να τα προστατεύσουν. Για να σώσει ζωές, τα καλαμάρια, συχνά καταφεύγουν σε πτήση, κάνοντας άλματα από το νερό και πετούν πάνω από το νερό, δηλαδή, εξαφανίζονται από το οπτικό πεδίο του εχθρού.

Καλαμάρια φυλής με την τοποθέτηση αυγών. Μετά τη γονιμοποίηση από το αρσενικό του θηλυκού, μεταφέροντας το σπερματοφόρο, την σάκο σπερματοζωαρίων, το θηλυκό το τοποθετεί δίπλα στα αυγά που τοποθετεί στον πυθμένα της θάλασσας ή συνδέεται με τα άλγη. Για μια τοποθέτηση, το Saka βάζει περίπου δώδεκα αυγά.

Τα αυγά έχουν επιμήκη κυλινδρική μορφή, έχουν λευκό χρώμα. Ο μήνας ωρίμανσης είναι ενάμισι.

Η διάρκεια ζωής ενός καλαμαριού είναι μικρή. Κατά μέσο όρο, ζουν περίπου 2-3 ​​χρόνια.

Καλαμάρια μεγάλων ειδών ζουν μεμονωμένα, μικρά, που ζουν στα ανώτερα στρώματα του νερού, συγκεντρώνονται σε κοπάδια.

http://komotoz.ru/photo/photo_kalmara.php

LiveInternetLiveInternet

-Επικεφαλίδες

  • δαντέλα (486)
  • πλεκτά περιοδικά (366)
  • MK (308)
  • σάλια (283)
  • καπέλα, μπερέδες (248)
  • φούστες (187)
  • τσάντες (115)
  • πλεκτά παπούτσια (80)
  • είναι ενδιαφέρον (69)
  • παρτέρια (28)
  • βιβλία ήχου (3)
  • ετικέτες εφημερίδων (41)
  • για άνδρες και αγόρια (19)
  • πλέξιμο με γούνα (18)
  • για σκύλους (14)
  • γιόγκα (9)
  • νήματα κορδέλα (7)
  • σχέδια (5)
  • Άλλο (4)
  • Ταξίδια (4)
  • (2)
  • ΜΟΣΟΣΤΙΟ (1)
  • αγκιστροβολος (4850)
  • φορέματα, χιτώνες (529)
  • λουλούδια, κίνητρα (394)
  • πλεκτά παιχνίδια (341)
  • σχέδια (265)
  • κουβέρτες, μαξιλάρια, κλινοσκεπάσματα (202)
  • μαγιό (89)
  • δοχεία υποδοχής (89)
  • σακάκια, ζακέτες, παλτά. (80)
  • σουβέρ (53)
  • φιλέτο (48)
  • μπολερό (41)
  • κουρτίνες, σύνορα κλπ. (24)
  • Π.Χ. (18)
  • ΠΛΕΓΜΑ ΤΟΥΝΙΣΚ (1)
  • φιλέτο (1)
  • δίαιτα (9)
  • οικονομία στο σπίτι (34)
  • καλλυντικα (91)
  • μαγείρεμα (630)
  • σαλάτες (36)
  • ψησίματος (35)
  • ψάρια (20)
  • αργή κουζίνα (11)
  • από ψωμί πίτας (10)
  • φούρνος μικροκυμάτων (10)
  • παραδοσιακή ιατρική (72)
  • συμβουλές (239)
  • σχεδιασμός ημερολογίου (50)
  • κήπος με λουλούδια (16)
  • Βελτίωση (1856)
  • για παιδιά (539)
  • κορδέλα κέντημα (1)
  • βελόνες πλεξίματος (1223)
  • ρούχα, παλτά (45)
  • σχέδια, διαγράμματα (30)

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Ενδιαφέροντα

-Φίλοι

-Κοινοτήτων

-Στατιστικά στοιχεία

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΤΕ Ορθώς τα SQUIRES

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΤΕ Ορθώς τα SQUIRES.

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΤΕ Ορθώς τα SQUIRES

Πώς να βράσει καλαμάρια για σαλάτα; Πρώτα απ 'όλα, πετάξτε όλα αυτά τα ανόητα βιβλία που σας διδάσκουν να μαγειρεύετε καλαμάρια για 3-5 λεπτά ή περισσότερο. Οι εν λόγω σύμβουλοι πρέπει να προσφύγουν στο δικαστήριο για ψευδή στοιχεία ή για σκόπιμη δολιοφθορά. Είμαι βέβαιος ότι οι περισσότερες από τις "αντιπαθείς" των καλαμάριων, τους δοκίμασαν, μαγειρεμένες με ακριβώς αυτούς τους άγριους τρόπους.

Πάρτε το αποφλοιωμένο και αποψυγμένο καλαμάρι.

Βράζετε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, δάφνη, πιπέρι στο νερό. Στο βραστό νερό ένα προς ένα, κατεβάστε το καλαμάρι. Πρώτα πτώση ένα. Μετρήστε γρήγορα σε δέκα και βγάλτε το καλαμάρι με ένα skimmer. Περιμένετε έως ότου το νερό βράσει ξανά και χαμηλώστε το επόμενο καλαμάρι.


Μαγειρεμένο Καλαμάρι:

Μερικοί από τους φίλους μου δεν μαγειρεύουν καλαμάρια για σαλάτα καθόλου. Απλώς ρίχνουν πάλι καλαμάρια με βραστό νερό και στη συνέχεια στραγγίζουν το νερό και πασπαλίζουν το μισό σώμα με ξύδι.

Για εκείνους που αμφιβάλλουν, έκανα ένα μικρό πείραμα. Πήρε δύο ταυτόσημα καλαμάρια και τα έψαξε διαφορετικά.

Σημαντική διαφορά; Τώρα φανταστείτε τι θα συμβεί εάν το βράσετε περισσότερο; Μικρό και ζαρωμένο κομμάτι καουτσούκ.

Υπάρχει ένα άλλο χαρακτηριστικό. Η πρωτεΐνη καλαμαριού έχει μια τέτοια δομή που αν μαγειρεύεται για περισσότερο από δύο λεπτά, σκληραίνει. Αν περισσότερο από 30 λεπτά - μαλακώνει και πάλι. Αλλά με τη μακρά μάζα μαγειρέματος μειώνεται περισσότερο από το διπλάσιο. Ενώ τα καλαμάρια μαγειρεμένα στον τρόπο μου χάνουν πολύ λίγο βάρος.

ΟΞΕΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΠΛΑΚΕΣ

Πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και πολύ νόστιμη σαλάτα POSTAN.

Για εκείνους που εξοικονομούν χρόνο και παρατηρούν νηστεία.

Μια από αυτές τις σαλάτες που μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Postavshis μια μέρα ή δύο, κερδίζουν μόνο στη γεύση.

Θα χρειαστεί για 10-12 μερίδες:

1,5 κιλά καλαμάρι

2 μεγάλα καρότα

2 μεγάλα κρεμμύδια

8 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά σουσάμι σούπας

1 κουταλιά της σούπας πάπρικας

2 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι

6 σκελίδες σκόρδου

Βάλτε κατεψυγμένα καλαμάρια σε ένα μπολ. Γεμίστε με βραστό νερό. Σχεδόν όλη η ταινία κάτω από τη δράση του βραστό νερό περιορίστηκε. Αφαιρέστε το υπόλοιπο φιλμ, εσωτερικά και χορδή (διαφανή σπονδυλική στήλη) κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βράστε τα καλαμάρια. Βράζετε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, δάφνη, πιπέρι στο νερό. Στο βραστό νερό ένα προς ένα, κατεβάστε το καλαμάρι. Πρώτα πτώση ένα. Μετρήστε γρήγορα σε δέκα και βγάλτε το καλαμάρι με ένα skimmer. Περιμένετε έως ότου το νερό βράσει ξανά και χαμηλώστε το επόμενο καλαμάρι.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Ψυχρός καλαμάρι κοπεί σε λεπτές λωρίδες.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε με 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μία κουταλιά σούπας σουσάμι.

Πρέπει να τηγανίζετε για 4-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην καίγονται.

Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τα καρότα, προσθέτοντας ζάχαρη και πάπρικα.

Φροντίζετε τα καρότα καθώς και τα κρεμμύδια - 4-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βάλτε καλαμάρια καλαμάκια, έτοιμα καρότα και κρεμμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ, μαζί με το βούτυρο στο οποίο ήταν τηγανητά. Προσθέστε ξίδι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ανακατεύουμε καλά και ψύχεται.

Πριν από τη σάλτσα, η σαλάτα πρέπει να αναμειχθεί ξανά.

ΠΛΑΚΕΣ ΣΤΗΝ ΚΙΝΑ

Σας προσφέρω ένα νησιώτικο σνακ από την κινεζική κουζίνα. Προετοιμασία γρήγορα, σάρωσε από το τραπέζι - ακόμα γρηγορότερα! Τα παιδιά επίσης δεν με πειράζουν...

Χρειαζόμαστε:

Καλαμάρια (σφάγια) - 1 κιλό

Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι

Σκόρδα - 4 σκελίδες

Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. l

Ξύδι (ρύζι, αν όχι - έπειτα 6%) - 1 κουταλιά της σούπας. + λίγο νερό

Φυτικά έλαια (σουσάμι ή ηλίανθος, άοσμο)

Πιπέρι κόκκινο και μαύρο - εδώ είναι στο γούστο σας, καταλαβαίνετε

Καθαρίζω τα σφάγια καλαμάρια γρήγορα και εύκολα - τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα καπνίζετε με ζεστό νερό και τα καθαρίζετε αρκετά εύκολα χωρίς να χάσετε την λευκότητά τους. Τα εσωτερικά, βέβαια, βγαίνουν επίσης έξω. Κόψτε σε καλαμάκια (αλλά όχι λεπτά).

Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια (όχι λεπτό!), Στείλτε στο τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ζάχαρη μόλις λειώσει - ρίχνουμε στο ξύδι με νερό, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, πιπέρι - ανακατέψτε τα πάντα.

Τώρα προσθέστε τα καλαμάρια μας, τηγανίζουμε μαζί για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε το σκόρδο και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Περνάμε στο μπολ σαλάτας και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει...

Μερικές φορές, όμως, μην περιμένετε!

ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΙΝΑΚΩΝ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Σήμερα μαγειρεύουμε μια πολύ απλή καλαμάρια με τυρί. Εορταστική σημείωση θα του δώσει λίγο ψημένα καρύδια και σουσάμι.

Διάβασα ότι τα καλαμάρια δεν μπορούν να αφομοιωθούν. Διαφορετικές πηγές έδειξαν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος - από 3 έως 10 λεπτά (.).

Πίστευα την τυπωμένη λέξη, αρχικά μαγειρευόμουν 10 λεπτά, - καουτσούκ καλαμάρια, έψαξα την επόμενη παρτίδα για 5 λεπτά - το ίδιο, έκανα τρία λεπτά - όχι ένα σιντριβάνι...

Και άφησε αυτό το εγχείρημα. Και, έχοντας επίσκεψη, δεν έχω ποτέ αντιμετωπίσει τον εαυτό μου για πιάτα με καλαμάρια. Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε, και μια φορά, σε φίλο, προσπάθησα τη σαλάτα "Ποσειδώνα", μη υποψιάζοντας ότι αποτελείται από καλαμάρια. Μου άρεσε πραγματικά η σαλάτα, αλλά ήμουν απλά έκπληκτος από την εμφάνιση και τη γεύση του καλαμάρι. Ένας φίλος είπε πως προετοιμάζει και καίγεται καλαμάρι.

Τα πάντα δεν ήταν εύκολα, αλλά πολύ απλά. Τώρα θυμάμαι τα καλοκαίρια μου με ένα χαμόγελο. Ίσως η εμπειρία μου να είναι χρήσιμη σε κάποιον άλλο.

Τα καλαμάρια που πωλούνται είναι αποφλοιωμένα (άσπρα και λαμπερά), και άπλυτα, όχι πολύ ορεκτικά εμφάνιση και καφέ χρώμα. Η διαφορά μεταξύ των τιμών είναι ασήμαντη και ανέρχεται σε περίπου 0,2-0,4 δολάρια.

  • Το πρώτο μυστικό των νόστιμων καλαμαριών είναι απλό - ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπολογίζεται σε λεπτά, αλλά σε δευτερόλεπτα. Και αυτά τα δευτερόλεπτα δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 20-30. Ένας φίλος πολύ γρήγορα αριθμεί μέχρι τριάντα και αφαιρεί ένα κατσαρόλα καλαμάρι από τη φωτιά.
  • Το δεύτερο μυστικό είναι να ψύξετε τα καλαμάρια σε κρύο νερό, τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες και στέλνετε τη μαρινάδα σάλτσας σόγιας, χυμό λεμονιού, πιπέρι, φυτικό λάδι και ένα σκελίδες σκόρδο συνθλίβονται με ένα μαχαίρι για μια ώρα.

Τα κατάλληλα μαγειρεμένα καλαμάρια είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα.

Μετά από αυτό, το καλαμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε σαλάτα. Πρέπει να πω ότι μετά την μαρινάδα, το καλαμάρι είναι πολύ νόστιμο από μόνο του.

Αλλά σήμερα, μαγειρεύουμε ακόμα καλαμάρια με τυρί.

Θα χρειαστούμε:

Υπήρχαν καρύδια και σουσάμι στα φλιτζάνια του muffin, αλλά από τη στιγμή που πήραν τις φωτογραφίες, πήγαν να ψηθούν σε ένα τηγάνι.

  • Καλαμάρι 4-5 τεμάχια (μικρό μέγεθος)
  • Πράσινα κρεμμύδια - 1 μικρή δέσμη
  • Σκληρό τυρί - 150 γραμ
  • Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ξηροί καρποί - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • Σουσάμι - 1-2 κουταλιές της σούπας

Μαρινάδα για καλαμάρι:

  • Σάλτσα σόγιας - 1ο κουτάλι
  • Λεμόνι - ½ τεμ. (ή 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι)
  • Φυτικά έλαια - 1ος. ένα κουτάλι
  • Σκόρδα -1 δόντι
  • Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση

Σαλάτα σαλάτας με τυρί είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Πρώτα βράζετε το καλαμάρι σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφηκε παραπάνω, κόψτε τα σε λωρίδες και μαρινάρετε για 1 ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρύδια και μαγιονέζα.

Πασπαλίστε έτοιμη σαλάτα πασπαλισμένη με ψητά σουσάμι.

Μικρή όρεξη, ελπίζω να απολαύσατε αυτή την απλή και νόστιμη σαλάτα.

http://www.liveinternet.ru/users/4715162/post350277420/

Καλαμάρετε πώς φαίνεται

Καλαμάρι: πώς να επιλέξετε

Τα κολοκυθάκια αποτιμώνται παγκοσμίως για την υψηλή θρεπτική τους αξία και τα οφέλη για την υγεία. Αλλά πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό προϊόν για να έχετε όλα τα θρεπτικά συστατικά πλήρως.

Το καλαμάρι είναι αρκετά κοινό σε όλα τα θαλάσσια γεωγραφικά πλάτη. Αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα τα καλαμάρια.

Στη Ρωσία, μόνο τα Commodore εξορύσσονται μαζικά, και τα υπόλοιπα εισάγονται από άλλες χώρες. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε νωπά καλαμάρια, τότε δώστε προσοχή στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η Dobroflot, για παράδειγμα, έχει την παραγωγή απευθείας στην περιοχή της αλιείας. Έτσι, παίρνετε το πιο φρέσκο ​​προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη και χωρίς χημική επεξεργασία.

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε καλαμάρια, τότε υπάρχουν αποχρώσεις που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε.

Κατεψυγμένα μπορεί να βρεθεί:

Σκελετό
Για την παραγωγή χρησιμοποιούν συνήθως μικρά είδη, για παράδειγμα, Commander.
Δώστε προσοχή: Εάν αγοράσετε καθαρισμένο καλαμάρι, τότε κατά πάσα πιθανότητα θα υποβληθεί σε επεξεργασία με χημικά (αλκάλια), τα οποία διαλύουν την κορυφαία μεμβράνη. Αυτή η μέθοδος είναι η ευκολότερη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να καθαρίσετε το σφάγιο μόνοι σας, ή να ψάξετε για καλαμάρι, μηχανικά καθαρισμένο.

Φιλέτο
Για την κατασκευή του, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται το κρέας του περουβιανού γιγαντιαίου καλαμάριου, το οποίο έχει ισχυρή γεύση αμμωνίας και είναι πολύ σκληρό σε δομή. Ως εκ τούτου, είναι εμποτισμένο σε χημικές λύσεις πριν από την αποστολή στο κατάστημα.

Δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος: θα πρέπει να είναι ένα ελαφρύ κρέμα χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι το φιλέτο δεν αποψύχθηκε κατά την αποθήκευση. Το λευκόχρωμο λευκό χρώμα δείχνει την πιθανότητα επεξεργασίας με χημική σύνθεση.

Δαχτυλίδια
Όλοι οι δακτύλιοι και τα σωματίδια καλαμάρια, τα οποία αποτελούν μέρος των «θαλάσσιων κοκτέιλ», λαμβάνονται από τα απόβλητα του ίδιου γιγαντιαίου καλαμάριου. Το κρέας περνάει από όλα τα στάδια του χημικού καθαρισμού των φιλέτων. Αν απλά ήθελες δαχτυλίδια, τότε κόβεις τον εαυτό σου. Έτσι θα υπάρξουν περισσότερα οφέλη.

Έτσι, εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα υγιεινό πιάτο καλαμάρι, προτιμήστε τα ολόκληρα ολόκληρα σφάγια ή τα κονσερβοποιημένα. Όταν επιλέγετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, δώστε προσοχή στον τόπο παραγωγής. Στη μεσαία λωρίδα κατασκευάζονται από κατεψυγμένες πρώτες ύλες, αλλά για τους παραγωγούς της Άπω Ανατολής είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικοί.

http://ok.ru/group55040185204757/topic/69693221511189

Kamchatka Θαλασσινά

Πριν από μερικές δεκαετίες, ήταν πολύ δύσκολο να αποκτήσουν κάμτσατσα καβούρια, γαρίδες ή χτένια. Σήμερα, η Kamchatka θαλασσινά μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιαδήποτε πόλη της χώρας. Η σειρά τους είναι ποικίλη. Είναι σχεδόν το ίδιο όπως και στις περιοχές αλίευσης της ίδιας της χερσονήσου. Αυτό ισχύει για διάφορα είδη καβούρια, μαλάκια, εχινόδερμα, γαρίδες.

Καβούρια

Καβάντκα καβούρι

Είναι ο μεγαλύτερος εμπορικός αντιπρόσωπος θαλάσσιων μαλακοστράκων. Αυτό το είδος ζει στα ιαπωνικά, Okhotsk, Bering και Barents Sea. Ωστόσο, τα καλύτερα αλιευτικά πεδία βρίσκονται κοντά στις δυτικές ακτές της Καμτσάτκα, σε μικρότερες ποσότητες το καβούρι αυτό αλιεύεται από την ανατολική πλευρά της χερσονήσου.

Τα καβούρια Kamchatka μπορούν να αγοραστούν στη Μόσχα και είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό τους φθινοπωρινούς-χειμερινούς μήνες, μέχρι να αρχίσουν να ρίχνουν τα αρσενικά αυτού του είδους. Πρέπει να πιαστούν ώριμα αρσενικά με μέγεθος καράπας 15 εκ. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η εφηβεία αρχίζει στην ηλικία των 8-10 ετών. Κατά μέσο όρο, έχει διαπιστωθεί ότι μέχρι την ηλικία των 20 ετών, το κέλυφος αυτών των καρκινοειδών φτάνει τα 20 και ακόμη και τα 25 εκατοστά σε διάμετρο και το άνοιγμα των ποδιών είναι περισσότερο από ένα μέτρο. Το βάρος των εμπορικών ατόμων είναι κατά μέσο όρο 3,0-3,5 kg, αν και υπάρχουν δείγματα βαρύτερα από 5 kg. Τα θηλυκά και τα νεαρά άτομα απαγορεύεται να αλιεύουν. Το κρέας καβουριών Kamchatka έχει εξαιρετική γεύση και εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Παρέχεται τόσο στις εγχώριες όσο και στις ξένες αγορές.

Ωστόσο, θαλασσινά Kamchatka, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε σύγχρονα καταστήματα, δεν περιορίζεται στα καβούρια Kamchatka. Στην ποικιλία υπάρχουν και άλλοι εκπρόσωποι αυτών των ασπόνδυλων κατοίκων της θάλασσας.

Εμπορικά καβούρια Kamchatka

Άλλοι τύποι θαλάσσιων καβουριών εξορύσσονται κοντά στην ακτή της Kamchatka, όλα είναι πολύ δημοφιλή με τους λάτρεις των θαλασσινών:

1. Strigun Byrd - ένα αρκετά μεγάλο εμπορικό είδος καβουριού, το οποίο συγκομίζεται από την ανατολική και νοτιοδυτική πλευρά της χερσονήσου. Το μέγιστο μέγεθος του καραπαξ στα αρσενικά είναι 17 εκ. Το μέσο βάρος των ενηλίκων είναι περίπου 1 κιλό, είναι ελαφρώς κατώτερο σε γεύση με καβούρια Καμτσάτκα, αλλά και καλό, ειδικά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

2. Το γαλάζιο καβούρι - σε μέγεθος δεν είναι κατώτερο από το καβούρι Καμτσάτκα, αν και ο λόγος του συνολικού βάρους προς το βάρος του κρέατος είναι κάπως χειρότερος. Η γεύση είναι εξαιρετική, η αλιεία πραγματοποιείται στη δυτική πλευρά της χερσονήσου.

3. Αγκαθωτό καβούρι - έχει πιο μέτριο μέγεθος, αλλά είναι κοντά στο καβούρι Kamchatka από την άποψη της πλήρωσης κρέατος. Το κρέας είναι ζουμερό, γλυκό. Το Carapax έχει διάμετρο 14 cm και το μέσο βάρος είναι 0,8-0,9 kg. Ο τόπος αλιείας είναι η δυτική ακτή Kamchatka.

Εκτός από τα καβούρια, υπάρχει επίσης μια αλίευση από διάφορα μαλάκια στην Καμτσάτκα.

Shellfish

Το κρέας των διαφόρων μαλακίων εκτιμάται ως πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται γρήγορα από το σώμα.

Κεφαλόποδα

Kamchatka θαλασσινά μπορεί να αγοραστεί σε αρκετά προνομιακή τιμή. Μιλάμε για κεφαλόποδα, τα οποία περιλαμβάνουν εμπορικά είδη καλαμάρια.

Κοντά στην ακτή της Καμτσάτκα, ο καπετάνιος διοικητής εξορύσσεται ενεργά. Το μέγεθος των σφαγίων αυτού του ασπόνδυλου είναι κατά μέσο όρο 30 cm, αν και υπάρχουν και μεγαλύτερα δείγματα. Το κρέας, όταν είναι κατάλληλα προετοιμασμένο, είναι απαλό, το περιεχόμενο υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης στο καλαμάρι είναι τόσο υψηλό όσο στο βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Στην πώληση έρχεται με τη μορφή όχι κατεψυγμένων ή εκσπλαχνισμένων κατεψυγμένων σφαγίων ή πλήρως καθαρισμένων φιλέτων.

Εκτός από το συνηθισμένο καλαμάρι, το χταπόδι αλιεύεται στην Καμτσάτκα. Κυρίως αυτά τα μαλάκια συναντώνται ως παρεμπίπτοντα αλιεύματα. Τις περισσότερες φορές είναι ένα αμμώδες χταπόδι και ένα γιγαντιαίο χταπόδι.

Το αμμώδες χταπόδι έχει ένα σώμα με μήκος περίπου 25 cm και συνολικό μήκος από 0,7 έως 1,2 m. Το βάρος ενός χταποδιού στην ηλικία των δύο ετών είναι περίπου 2 κιλά και ένας τριών ετών μπορεί να ζυγίζει 3-4 φορές περισσότερο.

Το γιγάντιο χταπόδι ανήκει στα μεγαλύτερα γνωστά είδη. Το μήκος του σώματος είναι περίπου 60 cm και το συνολικό μήκος μπορεί να ξεπεράσει τα 5 μέτρα.

Εάν οι συνταγές για το μαγείρεμα καλαμάρια έχουν μακρόχρονα κατακτηθεί όχι μόνο από τους σεφ, αλλά και από τις περισσότερες νοικοκυρές, το χταπόδι εξακολουθεί να είναι άγνωστο σε πολλούς ως προϊόν διατροφής. Το κρέας αυτού του μαλακίου περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Τα αρχικά θαλασσινά Kamchatka, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα, είναι χταπόδι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν σούπες, κυρίως πιάτα, σνακ και σαλάτες.

Σπάνια, αλλά είναι ακόμα δυνατό να βρεθούν άλλα μαλάκια κεφαλοπόδων Kamchatka και να τα αγοράσουν στη Μόσχα. Είναι ένας μικρός συγγενής χταπόδια, σουπιές και καλαμάρια - Ειρηνικός Ρωσία, η έμφαση στη λέξη Ρωσία τοποθετείται στην πρώτη συλλαβή. Αυτά τα ασπόνδυλα δεν υπερβαίνουν τα 15 cm σε μήκος, ταιριάζουν στην παλάμη του χεριού και συναντώνται συχνά ως παρεμπιπτόντως. Στην τροφή χρησιμοποιούνται επίσης ως καλαμάρι και χταπόδι.

Εκτός από τα κεφαλόποδα, τα δίθυρα μαλάκια, τα οποία αφθονούν στα νερά κοντά στην Καμτσάτκα, έχουν μεγάλη γαστρονομική αξία.

Τα δίθυρα μαλάκια

Χτένια

Χτένια είναι δίθυρα που ζουν σε στρογγυλεμένα κοτσάνια που μοιάζουν με θηλυκό χτένια. Άγρια χτένια δύο κύριων ειδών αλιεύονται κοντά στις ακτές της Καμτσάτκα:

Απαγορεύεται η αλίευση μαλακίων των οποίων το κέλυφος δεν έχει διάμετρο μικρότερη από 6 cm. Kamchatka θαλασσινά, αγοράζουν και τρώνε πολύ πιο χρήσιμο από το κρέας των ασπόνδυλων που καλλιεργούνται σε ειδικά αγροκτήματα στην Ασία. Το φυσικό κρέας άγριων χτένων, το οποίο πωλείται από τη χερσόνησο της Καμτσάτκα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Οι πρωτεΐνες στα χτένια είναι πλήρεις πρωτεΐνες, απορροφούνται γρήγορα και σχεδόν πλήρως από το ανθρώπινο σώμα.

Εφαρμόστε τα χτενισμένα φιλέτα σε κατεψυγμένη μορφή. Συνήθως χρησιμοποιούνται δύο τύποι κατάψυξης:

· Στο γυαλιστερό παγωτό, το οποίο σύμφωνα με την GOST δεν πρέπει να υπερβαίνει το 4%.

· Σε συσκευασία κενού χωρίς γλάσο.

Το χρώμα των αποψυγμένων φιλέτων μπορεί να είναι:

· Λευκό, αλλά όχι λευκό:

Η υφή είναι ελαστική, ανθεκτική, πυκνή. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Τα χτένια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, από τα οποία προετοιμάζουν σούπες, σαλάτες και ζεστά πιάτα. Το κρέας αυτών των μαλακίων είναι προϊόν λεπτότητας.

Μύδια

Τα δίθυρα μύδια αλιεύονται κοντά στην ακτή της Καμτσάτκα. Το μέγεθος του κελύφους των εμπορικών μυδιών πρέπει να κυμαίνεται από 45 mm έως 90 mm. Το κέλυφος αυτών των μαλακίων είναι επιμηκυμένο, οι βαλβίδες είναι κυρτές, σκούρου χρώματος.

Τα μύδια μπορούν να αγοραστούν σε μαγειρευμένη-κατεψυγμένη μορφή, καθώς και με τη μορφή διαφόρων κονσερβών και κονσερβοποιημένων τροφίμων. Πώληση μύδια σε άλμη και λάδι. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του κρέατος των μυδιών, αν και είναι κατώτερη από τα χτένια, είναι 10-11 g / 100 g, έχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Μια ποικιλία θαλασσινών Kamchatka μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εκτός από αυτά τα δίθυρα, μπορείτε να βρείτε άλλα, λιγότερο κοινά είδη. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για διάφορους καρδιακούς σκώληκες, μαρτύρους και μύδια. Εκτός από τα δίθυρα, τα γαστερόποδα αλιεύονται στην παράκτια ζώνη της Kamchatka.

Buccinides ή trumpeters

Κάτω από το όνομα του trumpeter μπορεί να κρύψει πολλά είδη γαστερόποδων buccinid. Τις περισσότερες φορές είναι μια ποικιλία νεπτουνίου. Αυτά τα εμπορικά είδη εξακολουθούν να είναι ελάχιστα γνωστά σε ευρύ φάσμα καταναλωτών. Όλοι οι σαλιγκάρια έχουν ένα ψηλό, όμορφα στροβιλιζόμενο κέλυφος. Πιστεύεται ότι οι αρχαίοι χρησιμοποίησαν μεγάλα κελύφη για ηχητικά σήματα. Κατά μέσο όρο, το ύψος του κελύφους των εμπορικών ειδών είναι 10-16 εκατοστά. Το ανοιχτό φαρδύ άκρο του κελύφους ονομάζεται στόμα και ένα ισχυρό πόδι εκτείνεται έξω από αυτό. Με τη βοήθειά του, το αρπακτικό ασπόνδυλο μπορεί να συνθλίψει τα κελύφη άλλων μαλακίων. Το χρώμα των κελυφών είναι το πιο ποικίλο και εξαρτάται από τον τύπο του νεπτιδίου. Στην πώληση έρχεται το κατεψυγμένο κρέας του trumpeter χωρίς κελύφη.

Δεν μπορούν όλοι να μαγειρεύουν ένα σφυρί. Πριν από το μαγείρεμα πρέπει να αποψυχθεί το μύδι. Επιτρέπεται η απόψυξη σε κρύο νερό.

Kamchatka θαλασσινά είναι εύκολο να αγοράσει, είναι πιο δύσκολο να μην τους χαλάσει από ακατάλληλη θερμική επεξεργασία. Ο αποστειρωμένος σαλπιγκτής δεν αποτελεί εξαίρεση. Πρέπει να μαγειρευτεί σωστά. Για να γίνει αυτό, το νερό θερμαίνεται σε βρασμό, αλατισμένο. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και κατεβάστε το φυσητήρα. Σταθείτε για ένα τέταρτο μιας ώρας. Μετά από αυτό, ο σαλπιγκτής μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί. Κάνε το ίδιο γρήγορα.

Το κρέας trumpeter θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Τα 100 γραμμάρια ενός trumpeter περιέχουν τόσο πολύ πρωτεΐνη όσο το βόειο κρέας. Την ίδια στιγμή δεν υπάρχουν πάνω από 1-2 γραμμάρια λίπους σε αυτό. Υπάρχει πολύ ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος στο κρέας του φυσητήρα. Υπάρχουν και οι βιταμίνες A, D, Ε.

Σχεδόν όλα τα μη ψάρια Kamchatka προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στη Μόσχα, ακόμη και αν μιλάμε για ασπόνδυλα από την κατηγορία Echinoderms.

Θαλασσινό αχινό και αγγούρια

Αχινοειδής

Στην περιοχή των υδάτων της χερσονήσου Kamchatka, αυτοί οι σκαντζόχοιροι της θάλασσας ζουν σε ποσότητες επαρκείς για εμπορική παραγωγή. Με την πρώτη ματιά, αυτά τα ζώα από την κατηγορία Εχινόδερμα δεν φαίνονται βρώσιμα. Το σφαιρικό στερεό τους σώμα είναι πυκνά γεμάτο με αιχμηρές βελόνες και έχουν αυτό το θαλάσσιο ασπόνδυλο με σκαντζόχοιροι. Οι αχινοί της θάλασσας κατοικούν στο κάτω μέρος, το στόμα τους βρίσκεται στην κάτω πλευρά του σώματος. Αυτοί, όπως ένα ξύστρα, αφαιρέστε από το κατώτατο κάλυμμα τα υπολείμματα της θαλάσσιας βλάστησης. Μαζί με τα φύκια μέσα και στερεά ορυκτά πέφτουν.

Σχεδόν όλα τα θαλασσινά Kamchatka, τα οποία οι σύγχρονοι καταναλωτές μπορούν να αγοράσουν, είναι περισσότερο ή λιγότερο ευεργετικά για τον άνθρωπο. Οι αχινοί δεν αποτελούν εξαίρεση. Εάν ανοίξετε το κέλυφος του ζώου, τότε κάτω από αυτό μπορείτε να δείτε τα πορτοκαλί πέταλα του αχλαδιού χαβιάρι. Υπάρχουν μόνο πέντε από αυτούς. Μοιάζουν με φέτες πορτοκαλιού. Είναι χαβιάρι σκαντζόχοιρου που έχει ιδιαίτερη αξία για τους λάτρεις των θαλασσινών. Το χαβιάρι αυτό το προϊόν μπορεί να καλείται υπό όρους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αρσενικά και τα θηλυκά δεν διαφέρουν ούτε στην εμφάνιση ούτε στην εσωτερική δομή. Οι σεξουαλικές γονάδες των ατόμων και των δύο φύλων μοιάζουν επίσης τα ίδια. Πωλούνται υπό την εμπορική ονομασία του αυγού της θάλασσας.

Πριν από μια δεκαετία, το χαβιάρι της θάλασσας πωλήθηκε κυρίως στις ιαπωνικές αγορές. Οι κάτοικοι της γης του ανατολικού ήλιου τρώνε ετησίως ένα ορισμένο ποσό χαβιαριού αχλαδιού. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και παρατείνει τη νεολαία. Χάρη στην σωστή διατροφή, οι Ιάπωνες θεωρούνται ότι είναι ο ηγέτης μεταξύ των κατοίκων του πλανήτη για τη μακροζωία, διατηρώντας υψηλή σωματική και πνευματική δραστηριότητα μέχρι πολύ μεγάλης ηλικίας.

Τώρα υπάρχει ένα χρήσιμο προϊόν στις εγχώριες αγορές. Οι σκαντζόχοιροι χαβιαριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, που χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή σαλατών, σαλτσών και ομελτών.

Ακόμα και πολύ σπάνια και απίστευτα χρήσιμα θαλασσινά Kamchatka δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε σήμερα σε οποιοδήποτε μέρος της χώρας και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Μιλάμε για αγγούρια ή αγγούρια.

Θαλασσινό τζίνσενγκ

Ίσως οι κάτοικοι των περιοχών απομακρυσμένων από τη θάλασσα, δεν έχουν δει ποτέ ένα ζωντανό αγγούρι της θάλασσας, έναν εκπρόσωπο της οικογένειας Εχινόδερμα. Λόγω του δέρματος που καλύπτεται με σπυράκια, ονομάζεται αγγούρι της θάλασσας, και λόγω των απίστευτων πλεονεκτημάτων του - ginseng της θάλασσας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας του trepang και διάφορα εκχυλίσματα από αυτό βοηθούν να πάρετε μια ώθηση της ζωτικότητας, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αντιμετωπίσει πολλές ασθένειες. Οι αρχαίοι Κινέζοι γιατροί χρησιμοποίησαν trepang ήδη χιλιάδες χρόνια πριν. Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαίωσε το όφελος των trepangs. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στην παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής.

Οι Trepangs είναι η ζωή κάτω. Τρέφονται με μικρά ζώα, φύκια και οργανική ύλη. Το σώμα τους μπορεί να φτάσει μέχρι και 40 cm και βάρος 1 kg. Αυτά τα καταπληκτικά ζώα έχουν τη δυνατότητα αναγέννησης των ιστών. Ακόμα και κομμένα στο μισό, γρήγορα, σε περίπου 2-3 ​​μήνες, δημιουργούν ένα χαμένο μέρος του σώματος.

Στην πώληση των trepangs έρχονται πιο συχνά σε μαγειρεμένα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και αποξηραμένα. Η διαδικασία μαγειρέματος πιάτων από trepang είναι αρκετά μεγάλη, και όχι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν τις συνταγές για την προετοιμασία της. Ως εκ τούτου, υγιεινά θαλασσινά Kamchatka μπορούν επίσης να αγοραστούν σε ένα εξειδικευμένο εστιατόριο, όπου έμπειροι σεφ θα κάνουν νόστιμο trepang και άλλα πιάτα. Εάν trepang είναι απαραίτητη για την προώθηση της υγείας, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο βάμμα από αυτό για το μέλι.

Αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα των θαλασσινών Kamchatka, η οποία εξορύσσεται κοντά στην ακτή της χερσονήσου Kamchatka.

http://kupikraba.ru/a221761-kamchatskie-moreprodukty.html

ΤΡΟΠΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ ΤΟΥ SAGAMS

Πριν από το μαγείρεμα καλαμάρια, πρέπει να επιλεγούν και να αποψυχθούν σωστά.

Αποφασίσαμε να γράψουμε ένα άρθρο για το πώς να μαγειρεύουμε καλαμάρια με βάση το γεγονός ότι έχουμε μεγάλη εμπειρία στην αλίευση αυτών των γαστερόποδων, τόσο χειροκίνητα, όσο και στην παιδική μας ηλικία και στη βιομηχανική αλιεία, στη νεολαία μας. Και πώς να μαγειρεύεις καλαμάρια, καταλαβαίνεις, δεν το ξέρουμε από άκουσμα. Και με την ευκαιρία αυτή, οι φίλοι και οι γνωστοί μας συχνά μας ρωτούν μια ερώτηση - πώς να μαγειρεύουμε καλαμάρια;

Κάτι τέτοιο πρέπει να δείχνει καλής ποιότητας καλαμάρια κατάλληλα αποψυγμένο, αποφλοιωμένο από τα εντόσθια και την εξωτερική μεμβράνη

Δεδομένου ότι ποτέ δεν θα βρείτε φρεσκοψημένα καλαμάρια στα καταστήματα μας, αλλά μόνο κατεψυγμένα, θα ξεκινήσουμε επιλέγοντας το σωστό καλαμάρι.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρι βίντεο

Στις περισσότερες περιπτώσεις, στο τμήμα ψαριών του καταστήματος θα βρείτε ήδη αποφλοιωμένα σφάγια ή πλοκάμια καλαμάριου. Φαίνεται ότι όλα αυτά απλοποιούν τη διαδικασία μαγειρέματος αυτών των νόστιμων κεφαλόποδων. Αλλά η ουσία είναι ότι υποβλήθηκαν σε επεξεργασία στη Λαϊκή Δημοκρατία της Κίνας χρησιμοποιώντας χημική ζύμωση, η οποία έχει πολύ αρνητικό αντίκτυπο στη γεύση και τις διατροφικές της ιδιότητες.

Γι 'αυτό συνιστούμε να αγοράσετε, αν είναι δυνατόν, τα καλαμάρια που δεν έχουν καθαριστεί. Ή, τουλάχιστον, με το υπόλοιπο φλοιό του δέρματος.

Εδώ είναι το σφάγιο των φρέσκων καλαμάρι μετά την απόψυξη

Τα καλαμάρια επιλέγονται ανάλογα με την εμφάνιση, τη μυρωδιά, τη διάρκεια ζωής.

Το πιο εύκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα του καλαμαριού με τη μυρωδιά - θα πρέπει να μυρίζουν σαν τη φρέσκια μυρωδιά της θάλασσας, λίγο σαν τη μυρωδιά των καβουριών. Και αν δεν υπάρχει καθόλου οσμή, σημαίνει ότι τα καλαμάρια έχουν παγώσει. Μπορείτε να τα φάτε, αλλά η γεύση αυτού του καλαμαριού αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή.

Απολιπαίνουμε τα καλαμάρια, όπως συνήθως, από την κατάψυξη τα μεταφέρουμε στο ψυγείο σε θερμοκρασία + 2- + 5 μοίρες. Για τον καλύτερο καθαρισμό των καλαμάριων από το δέρμα, τα ξεπαγώστε όχι πλήρως μέχρι περίπου 2-2,5 ώρες.

Πώς να καθαρίσετε το καλαμάρι βίντεο

Πώς να καθαρίσετε τη φωτογραφία καλαμάρια

Εάν αγοράσατε καλαμάρια με πλοκάμια, είναι εύκολο να τα χωρίσετε. Μπορούν να τραβηχτούν μαζί με τους εσωτερικούς χώρους. Και αφαιρέστε τις υπόλοιπες χιτινικές πλάκες.

Αφαιρέστε χιτινώδεις πλάκες και εσωτερικά από σκελετό καλαμάρι

Αν αγοράσατε ένα σκελετό από καλαμάρι χωρίς κεφάλι και πλοκάμια, η διαδικασία καθαρισμού του καλαμάριου είναι μόνο για να αφαιρέσετε τα σπλάχνα, τις χιτινώδεις πλάκες και το εξωτερικό γκρίζο-ροζ δέρμα.

Για να καθαρίσετε γρήγορα και εύκολα το καλαμάρι από το δέρμα, δεν πρέπει να αποψυχθεί εντελώς. Η άκρη του μαχαιριού θα πρέπει να ξεφλουδίσει το δέρμα στη βάση (όπου προηγουμένως είχε πλοκάμια) και να το τραβήξει προς την ουρά. Θα πρέπει να χωρίζεται καλά.

Σχετικά με το πώς καθαρίζουμε το σφάγιο των καλαμάριων από το δέρμα

Εάν το καλαμάρι αποψυχθεί εντελώς, ή το δέρμα χωρίζεται άσχημα, τότε πρέπει να προσπαθήσετε να το τρίψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένο άκρο. Με ένα τέτοιο μαχαίρι δεν θα σπάσετε το σκελετό του καλαμαριού.

Μαζί με το δέρμα, είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί η διαφανής μεμβράνη, η οποία καλύπτεται με σκελετό καλαμάρι.
Στη συνέχεια, πλένουμε τα καλαμάρια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην αφήσουμε τις ταινίες, καθώς βράζουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και παραμένουν σε μορφή σβόλων στο σκελετό του καλαμαριού.

Κάτι τέτοιο πρέπει να μοιάζει με ξεφλουδισμένο καλαμάρι

Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν να ζεματίσουν σε βραστό νερό πριν από τον καθαρισμό των σφαγίων καλαμάρι, τότε, λένε, το δέρμα είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί. Σας αποθαρρύνουμε έντονα να το κάνετε αυτό. Όσο λιγότερη θερμότητα υποβάλλεται σε μαγειρική καλαμάρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τόσο πιο τρυφερό το κρέας.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια

Πριν από το μαγείρεμα πιάτων καλαμάρι, πρέπει να βράσουν σε μαρινάδα. Η μαρινάδα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • Κανονικό κρύο νερό - 2 λίτρα ανά 1 κιλό καλαμάρι.
  • Αλάτι στο τραπέζι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι από μήλα 6% - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
  • Βάρος - 3-5 τεμ.
  • Bay φύλλα - 1-2 μικρά φύλλα.

Φυσικά, όταν μαγειρεύετε καλαμάρια, μπορείτε να κάνετε χωρίς μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας μόνο νερό και αλάτι. Αλλά στη συνταγή μας, το κουνουπίδι αποκτά μια υπέροχη εκλεπτυσμένη γεύση. Και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Όταν η μαρινάδα βράζει, αφήστε το να βράσει για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε την βραστή μαρινάδα του σφαγίου του καθαρισμένου καλαμάρι για 1 λεπτό, το μέγιστο 2. Σε καμία περίπτωση δεν αυξάνετε το χρόνο μαγειρέματος! Διαφορετικά, πάρτε αντί για το πιο λεπτό και ευωδιαστό φιλέτο καλαμάρι σκληρή "σόλα".

Μαγειρέψτε το καλαμάρι στη μαρινάδα

Το νερό μπορεί να μην βράσει. Είναι αρκετά καυτή ούτως ή άλλως για να μαγειρεύει καλαμάρια.

Με το πέρασμα του χρόνου, αφαιρέστε το τηγάνι με καλαμάρι από τη φωτιά. Και αφήστε το καλαμάρι σε ζεστή μαρινάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να μαγειρέψετε ένα σκελετό καλαμάρι

Εάν βγάλετε τα καλαμάρια και τα δροσιστείτε στον αέρα, γίνονται σκληρά. Ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιείτε όλα τα μαγειρεμένα καλαμάρια, ακριβώς στη μαρινάδα και τα βάζετε στο ψυγείο.

Τα καλαμάρια που βράζουν με τη μέθοδο που προτείνουμε είναι έτοιμα για χρήση τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και για περαιτέρω χρήση σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Τα σφάγια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια διαφόρων μεγεθών, γεμισμένα σφάγια με διαφορετικά γεμίσματα, τηγανίζουμε σε κτύπημα, και, φυσικά, τηγανίζουμε κεμπάπ! Και μάγειρας:

http://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Giant squid - φωτογραφίες, περιγραφή και βίντεο

Architeutis... Άκουσε ένα τέτοιο όνομα που ορίζει έναν θαλάσσιο κάτοικο, δηλαδή ένα γιγαντιαίο καλαμάρι; Αυτό το θαλάσσιο πλάσμα φοβίζει τους ανθρώπους δεν είναι ο πρώτος αιώνας....

Architeutis... Άκουσε ένα τέτοιο όνομα που ορίζει έναν θαλάσσιο κάτοικο, δηλαδή ένα γιγαντιαίο καλαμάρι; Αυτό το θαλάσσιο πλάσμα φοβίζει τους ανθρώπους δεν είναι ο πρώτος αιώνας. Πρόκειται για ένα καλαμάρι με βαθύ νερό, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Architeuthidae. Χιλιάδες ερευνητές κυνηγούν τις φωτογραφίες του.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι επιστήμονες από όλο τον κόσμο κατέβαλαν πολλές προσπάθειες για να μελετήσουν τέτοια εκπληκτικά άτομα. Οι πρώτες φωτογραφίες της αρχιτεκτονικής λήφθηκαν το 2004. Στη συνέχεια οι ερευνητές φωτογραφίζουν μια ζωντανή καλαμάρια στο οικείο περιβάλλον της. Η φωτογραφία απεικονίζει καλαμάρια απίστευτου μεγέθους. Το πρώτο βίντεο τραβήχτηκε δύο χρόνια αργότερα, το 2006. Τα γυρίσματα πραγματοποιήθηκαν από τους ίδιους ερευνητές που έκαναν την εικόνα. Οι επιστήμονες παρακολούθησαν τις φάλαινες και έκαναν φωτογραφίες και βίντεο αυτού του αρχιτέκτονα.

Giant squid: η κατανομή του

Καλαμάρια απίστευτα μεγάλου μεγέθους βρίσκεται σε πολλούς ωκεανούς που βρίσκονται στον πλανήτη μας. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται κοντά στις Βρετανικές Νήσους, τη Νέα Γη, τη Νορβηγία και τη Νότια Αφρική. Υπάρχουν τεράστια καλαμάρια, τα μεγαλύτερα και κοντά στα ιαπωνικά νησιά, η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία. Πολύ λιγότερο συχνά αρχιτεκτονική βρίσκεται σε πολικές ζώνες και τροπικά γεωγραφικά πλάτη.

Αυτά τα καλαμάρια λατρεύουν ένα βάθος 300 μέτρων ή περισσότερο. Βρίσκονται σε βάθος 1000 μέτρων. Και πάλι, όλα τα συμπεράσματα γίνονται με βάση τη μελέτη της συμπεριφοράς των φαλαινών σπερματοζωαρίων.

Γιγαντιαία καλαμάρια: τι τρώει

Το μεγαλύτερο καλαμάρι πηγαίνει μόνο το κυνήγι. Τρέφεται με μαλάκια και ψάρια που ζουν σε μεγάλα βάθη. Κατά την αλίευση λεία, τα καλαμάρια χρησιμοποιεί τα πλοκάμια του. Έχοντας καταλάβει το θύμα με κορόιδα, τον φέρνει στο ράμφος του και τρώει, τρώει, έχοντας προηγουμένως συνθλίψει σε κομμάτια με τη γλώσσα του με τα δόντια του. Ο οισοφάγος αναπληρώνεται με νέο φαγητό.

Σε διάφορα μέρη του κόσμου, οι αλιείς συχνά έβγαζαν αρχιτεκτονική στα δίχτυα αλιείας τους, αλλά δεδομένου ότι αυτά τα καλαμάρια κολυμπούσαν ένα προς ένα, περισσότερα από ένα ψάρι δεν μπορούσαν να πιαστούν, γεγονός που επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά το γεγονός ότι τα καλαμάρια προτιμούν την απομονωμένη ζωή.

Είστε περίεργοι, ποιος μπορεί να κυνηγήσει το Architeutis - το πιο τεράστιο, γιγαντιαίο καλαμάρι; Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι επί του παρόντος υπάρχει το μοναδικό ζώο που μπορεί να επηρεάσει τη ζωή του αρχιεπισκόπου. Πρόκειται για φάλαινα σπέρματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα καλαμάρια μπορεί να κυνηγηθούν από τους καρχαρίες, τα άλευρα που ζουν στα βάθη. Πολλά μεγάλα ψάρια τρέφονται με νέους ανθρώπους του γιγαντιαίου καλαμάριου, αλλά όταν ο αρχιτέκτονας φτάσει σε ένα εντυπωσιακό μέγεθος, όλοι αρχίζουν να το φοβούνται.

Οι επιστήμονες μπορούν μόνο να παρατηρήσουν τους φυσικούς εχθρούς της γιγαντιαίας καλαμάρια - φάλαινες σπέρματος, προκειμένου να μελετήσουν σωστά το αρχιτεκτονικό.

Δεν είναι μυστικό ότι τα γιγαντιαία καλαμάρια είναι συγκλονιστικά στο μέγεθος τους. Σε γενικές γραμμές καταγράφηκε καλαμάρι, το μήκος του οποίου ήταν 16,5 μέτρα. Μπορεί να τονιστεί ότι το γιγαντιαίο καλαμάρι πρόκειται να εισαγάγει τα μεγαλύτερα ασπόνδυλα.

Είναι αξιοσημείωτο ότι ο μανδύας των θηλυκών είναι μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερη από αυτή των αρσενικών. Το μέσο μήκος του μανδύα είναι 2,5 μέτρα. Εντυπωσιακές παράμετροι. Συμφωνείτε; Οι φωτογραφίες με καλαμάρια δεν μπορούν παρά να σοκάρουν.

Giant squid: χαρακτηριστικά της ανατομίας του

Η μελέτη γιγαντιαίων καλαμάρια είναι μια συναρπαστική και επικίνδυνη κατοχή. Χρειαζόμαστε μια σαφή ιδέα ότι το γιγαντιαίο καλαμάρι, όπως και κάθε άλλο, έχει ένα μανδύα, 8 πλοκάμια που ονομάζονται χέρια και 2 πλοκάμια παγίδευσης. Το μεγαλύτερο μέρος της αρχιτεκτονικής είναι τα πλοκάμια. Έχει κανείς ένα μεγαλύτερο πλοκάμι; Όχι, σίγουρα όχι. Μεταξύ των κεφαλόποδων που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα, το καλαμάρι είναι ο ιδιοκτήτης των μεγαλύτερων πλοκαρίδων.

Με το μέγεθος ενός τέτοιου καλαμαριού μπορεί να υπερβαίνει τις φάλαινες σπέρματος. Όπως γνωρίζετε, είναι η φάλαινα σπέρματος που είναι ο κύριος εχθρός της αρχιτεκτονικής. Αλλά αν η φάλαινα σπερματοζωαρίων έχει μια μάζα, τότε το καλαμάρι έχει ένα ελαφρύ βάρος λόγω των πλοκαρίδων του. Οι επιστήμονες έχουν βρει άτομα που ζυγίζουν περίπου μερικές εκατοντάδες κιλά. Είναι αρχιτεκτονική με περισσότερο βάρος; Αυτή η ερώτηση παραμένει ανοιχτή, όσο μακριά έχουν εξερευνηθεί τα βάθη του ωκεανού. Και όχι παντού, δεν είναι πάντα δυνατή η λήψη φωτογραφιών.

Ας επιστρέψουμε όμως στα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του καλαμάριου, ο οποίος είναι ο μεγαλύτερος κάτοικος των θαλασσών, οι ωκεανοί ανάμεσα στα μαλάκια. Όπως όλοι γνωρίζουν, υπάρχουν πολλά ημισφαιρικά κορόιδα σε πλοκάμια καλαμάρια. Αυτές οι κοπές μπορούν να έχουν διαφορετικές διαμέτρους: από 2 έως 6 εκατοστά. Γιατί χρειαζόμαστε τέτοια κορόιδα με πλοκάμια; Πρώτον, με τη βοήθειά τους, τα καλαμάρια καταλαμβάνουν τη λεία. Δεύτερον, τα χρησιμοποιούν για να κρατήσουν το θύμα. Συχνά τα κεφάλια των φαλαινών σπερματοζωαρίων είναι διακοσμημένα με στρογγυλά σημάδια, ακριβώς τα ίδια, που έμειναν μετά την επίθεση του μεγαλύτερου καλαμάριου. Είναι τρομερό να φανταστούμε τι θα συμβεί σε ένα άτομο εάν πέσει στα χέρια των πλοκαριστών. Αλλά τέτοιες περιπτώσεις έχουν ήδη γίνει. Και είναι πιθανό ότι θα το κάνουν.

Τα πλοκάμια του Architeutis χωρίζονται σε 3 περιοχές, οι οποίες καλούνται "βούρτσες", "καρπός", "δάχτυλα". Ιδιαίτερα σφιχτοί κοπτήρες βρίσκονται στο 2ο τμήμα, υπάρχουν περισσότερες από έξι σειρές. Προς το τέλος των πλοκαριστών είναι οι "βούρτσες". Έχουν μεγαλύτερο πλάτος από τον «καρπό». Είναι πολύ μικρότερες σειρές κορόιδων, μόνο δύο, αλλά είναι σημαντικά μεγαλύτερες.

Στο κέντρο του κύκλου στο οποίο βρίσκονται τα πλοκάμια του μαλακίου, είναι το ράμφος, το οποίο μοιάζει με το ράμφος του πουλιού (παπαγάλος).

Το Squid έχει πτερύγια. Το μέγεθός τους είναι αρκετά μικρό, αλλά αυτό είναι αρκετό για κίνηση. Τα πτερύγια βρίσκονται πίσω από το μανδύα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο αρχιτέκτονας χρησιμοποιεί συχνά την αντιδραστική μέθοδο κίνησης (είναι χαρακτηριστική για όλα τα κεφαλόποδα). Όλα συμβαίνουν έτσι: αυτό το καλαμάρι πιπιλίζει νερό στο μανδύα και το απελευθερώνει μέσα από ένα σιφόνι. Μπορεί ο αρχιτέκτονας να κινηθεί πολύ γρήγορα; Φυσικά, αν υπάρχει ανάγκη.

Γίγαντα καλαμάρια αναπνέουν μέσα από τα βράγχια, τα οποία βρίσκονται στο μανδύα

Ο εγκέφαλος θεωρείται το πιο πολύπλοκο μέρος του σώματος ενός γιγαντιαίου καλαμάριου. Είναι οι επιστήμονες του που μελετούν ιδιαίτερα στενά. Όσον αφορά το νευρικό σύστημα της αρχιτεκτονικής, πρέπει να σημειωθεί ότι θεωρείται ιδιαίτερα οργανωμένη.

Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό της αρχιτεκτονικής είναι ότι έχει τα πιο τεράστια μάτια: περίπου 27 εκατοστά, και περίπου 9 εκατοστά - ο μαθητής. Δεν υπάρχει άλλος ζωντανός οργανισμός που να μπορεί να καυχηθεί τόσο μεγάλα μάτια. Χάρη σε αυτούς, ο αρχιτέκτονας συλλαμβάνει εύκολα την παραμικρή λάμψη των υποβρύχιων οργανισμών. Μπορεί ο αρχιτέκτονας να διακρίνει τα χρώματα; Αυτό παραμένει ένα μυστήριο. Αλλά το γεγονός ότι το πλάσμα της θάλασσας καταγράφει τις διαφορές γκρίζων αποχρώσεων είναι γεγονός. Και αυτή η ικανότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική σε βάθος, σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού.

Τα γιγάντια καλαμάρια έχουν μια λεγόμενη μηδενική άνωση. Τα πτώματα περιέχουν χλωριούχο αμμώνιο. Για τον ίδιο λόγο, το κρέας τέτοιων καλαμάριων δεν είναι πολύτιμο για τους ανθρώπους. Είστε περίεργοι πώς ψαρεύουν τα ψάρια στο νερό; Έχουν κολυμβητική κύστη με αέριο, δεν υπάρχει χλωριούχο αμμώνιο στο σώμα, επειδή οι άνθρωποι είναι στην ευχάριστη θέση να τρώνε πολλά ψάρια.

Όπως όλα τα κεφαλόποδα, ο αρχιτέκτονας έχει statocyst - ειδικά όργανα που επιτρέπουν σε ένα τεράστιο καλαμάρι να περάσει με επιτυχία στον χώρο του νερού. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: οι statoliths βρίσκονται σε statocysts. Αυτά τα σώματα μπορούν να καθορίσουν πόσο παλιά καλαμάρια. Συνήθως συγκρίνονται με δακτυλίους σε κορμό δέντρου. Αυτά τα δαχτυλίδια είναι ήδη πολύ "είπε" στους επιστήμονες για την αρχιτεκτονική. Πολλά από τα γεγονότα που αντικατοπτρίζονται στην επιστημονική έρευνα αποκτήθηκαν από την κοιλιακή κοιλότητα των φαλαινών σπερματοζωαρίων που καταπίνουν το μεγαλύτερο καλαμάρι. Στην κοιλιά, τα ράμματα της αρχιτεκτονικής δεν πέπτονται, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποκτήσουν πολλές πληροφορίες. Παρεμπιπτόντως, τα ράμφη των μικρών καλαμαριών δεν υποβάλλονται σε πέψη, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο αρχιτέκτονας προκαλεί τόσο μεγάλο ενδιαφέρον. Οι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν το γιγαντιαίο "τέρας" ήδη από το 1856. Είναι κρίμα που δεν υπάρχουν φωτογραφίες από εκείνες τις εποχές.

Για να τρομάξει κάποιον θηρευτή, ένα τεράστιο καλαμάρι παράγει μαύρο μελάνι.

Μεγάλο καλαμάρι (αρχιτεκτονική): το εντυπωσιακό του μέγεθος

Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, τα γιγαντιαία καλαμάρια είναι τα μεγαλύτερα μαλάκια ανάμεσα σε όλα τα ζωντανά ασπόνδυλα που κατοικούν στις θάλασσες και τους ωκεανούς της εποχής μας. Μόνο η nemertina έχει μεγάλο μήκος. Αλλά νωρίτερα, μερικές εκατοντάδες χρόνια πριν, υπήρχαν κεφαλόποδα, οι διαστάσεις των οποίων ήταν μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερες, αλλά ήταν ήδη εξαφανισμένες.

Οι άνθρωποι που φοβούνται το τέρας συχνά υπερβάλλουν το πραγματικό μέγεθος του καλαμάριου. Σήμερα υπάρχουν πολλά μέρη όπου μπορείτε να βρείτε δεδομένα που τα άτομα ζουν στους ωκεανούς, των οποίων το μήκος φθάνει τα 20 μέτρα και περισσότερο. Αλλά, δυστυχώς, οι επιστήμονες δεν έχουν καμία επιβεβαίωση αυτών των πληροφοριών, καθώς δεν υπάρχουν φωτογραφίες που να επιβεβαιώνουν αυτό το γεγονός. Επομένως, πρέπει να ζήσουμε να σκεφτούμε ποιος και τι κατοικεί στα βάθη της θάλασσας. Αλλά οι φωτογραφίες που είναι ήδη διαθέσιμες, στις οποίες οι γιγάντιες καλαμάρια επιτίθενται σε φάλαινες σπέρματος, είναι πραγματικά εντυπωσιακές.

Μέχρι σήμερα έχουν μελετηθεί περισσότερα από 130 είδη καλαμαριών. Τα αποτελέσματα της έρευνας, καθώς και οι φωτογραφίες, μας επιτρέπουν να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι ο αρχιτέκτονας είναι ο μεγαλύτερος καλαμάρι ανάμεσα στις υπάρχουσες. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, το μεγαλύτερο μήκος του μανδύα Architeutis είναι 22,25 μέτρα. Όταν αυτό το καλαμάρι πέθανε, το σώμα χαλαρώνει και το μήκος του ήταν 16,5 μέτρα. Το υψηλότερο βάρος του Architeutis ήταν 275 και 150 κιλά για τα θηλυκά και τα αρσενικά, αντίστοιχα.

Giant squid: χαρακτηριστικά αναπαραγωγής

Πολύ λίγα είναι γνωστά για το πώς μεγαλώνει το μεγαλύτερο καλαμάρι. Υπάρχει η παραδοχή ότι στην ηλικία των 3 ετών ο αρχιτέκτονας καθίσταται σεξουαλικά ώριμος. Ταυτόχρονα, τα θηλυκά είναι σημαντικά μεγαλύτερα από τα αρσενικά. Τα θηλυκά φέρουν πολλά αυγά μεγέθους 0,5 mm. μέχρι 1,4 mm. (μήκος) και από 0,3 mm. Μέχρι 0,7 mm. (πλάτος). Κατά τη διαδικασία του ζευγαρώματος από το μανδύα του ανδρικού καλαμάρι, πέφτει ένα πέος που πιάζει, ρίχνοντας τα σπερματοφύλακες (συμμετέχουν στη γονιμοποίηση του θηλυκού). Το μακρύ πέος μπορεί να φτάσει τα 90 εκατοστά. Το πώς το σπέρμα φτάνει στα αυγά δεν είναι ακόμη γνωστό.

Έγιναν σοβαρές μελέτες στην ακτή της Νέας Ζηλανδίας, όπου μελετήθηκε ο νέος καλλιτέχνης του Architeutis. Σήμερα, οι επιστήμονες αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν ένα ειδικό ενυδρείο για να μελετήσουν το γιγαντιαίο καλαμάρι, ώστε να μπορούν να διεξάγουν λεπτομερέστερη και λεπτομερή έρευνα.

Πολύ συχνά, οι επιστήμονες, οι ερευνητές, οι ναύτες μπορούσαν να ακούσουν για το τι είδαν καθώς τα τεράστια πλοκάμια βγήκαν από το στόμα της φάλαινας. Αυτό είναι ένα μεγάλο καλαμάρι που προσπαθεί να βγει από το στομάχι της φάλαινας σπέρματος.

http://vodabereg.ru/article/gigantskiy-kalmar-foto-opisanie-i/

Το κύριο πράγμα είναι γρήγορο. Τρεις κανόνες για την προσφορά καλαμάρια

Πώς να μαγειρέψετε τα πιο προσιτά θαλασσινά;

Το Squid είναι ένα από τα πιο προσιτά θαλασσινά. Είναι πολύ φθηνότερο από γαρίδες ή χτένια. Όμως, δυστυχώς, πολλοί φοβούνται να το μαγειρεύουν στο σπίτι, επειδή τα καλαμάρια είναι συχνά λαστιχένια, σκληρά.

Φοβούνται - και μάταια. Επειδή με το καλαμάρι που ελέγχεται δεν είναι τόσο δύσκολο. Υπάρχουν τρεις απλοί κανόνες.

Αγοράστε αδιαφανή. Λευκά όμορφα καλαμάρια αντιμετωπίζονται με χημικές ουσίες για να αφαιρέσετε τις ταινίες που βρίσκονται στο σώμα. Αλλά τα καλαμάρια δεν είναι άσχημο και με μοβ απόχρωση δεν υποβάλλονται σε λεύκανση.

Καθαρίστε Οι ταινίες σε καλαμάρια πρέπει να αφαιρεθούν και από τις δύο πλευρές. Αρχικά, αφαιρέστε την κορυφή και, στη συνέχεια, βγάλτε μια σακούλα καλαμάρι και αφαιρέστε την από το εσωτερικό.

Μην το παρακάνετε. Το καλαμάρι θα πρέπει να μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά για 20-30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά, εάν το τηγανίζετε σε ψησταριά ή τηγάνι. Και 1 λεπτό, αν το βράζετε σε βραστό νερό (βάλτε μόνο βραστό νερό, φυσικά). Εάν μαγειρεύετε ένα καλαμάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα μετατραπεί σε καουτσούκ.

Αυτό είναι όλο. Απομένει μόνο να αποφασίσουμε τι να μαγειρέψουμε.

Σπανάκι και σαλάτα φρυγανισμένου πιπεριού με καλαμάκια

Ο συντάκτης της συνταγής είναι ο Victor Beley, ο σεφ του εστιατορίου Uhvat

  • 70 γραμμάρια καλαμάρια
  • 60 γραμμάρια πιπεριάς (τρία χρώματα)
  • 70 γρ. Σπανάκι
  • 5 g μίνι σπανάκι
  • 100 γραμμάρια ψημένης πιπεριάς
  • 200 g κρέμας 33%
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 15 ml ελαιολάδου

Βήμα 1. Αλατοπιπερώνετε, ψητά μέχρι να ψηθούν.

Βήμα 2. Αλατοποιήστε το πιπέρι, το πιπέρι, τυλίξτε το φύλλο, ψήνετε στο φούρνο στους 180 ° C για 30-40 λεπτά.

Βήμα 3. Ένα μέρος του σπανάκι ζεμάται για 5 λεπτά.

Βήμα 4. Για τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ψημένο βουλγαρικό πιπέρι (προ-αφαιρέστε το δέρμα), κρέμα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Βήμα 5. Σε ένα πιάτο βάλτε τα καλαμάρια, τις πιπεριές, το ζεστό και το φρέσκο ​​σπανάκι, ρίχνετε τη σάλτσα και γαρνίρετε με πράσινα.

Ζεστή σαλάτα με θαλασσινά

Η συνταγή του Sergey Vekshin, του επώνυμου σεφ του εστιατορίου "Magadan"

  • 110 γρ κοκτέιλ θαλασσινών (χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδα)
  • 70 γραμμάρια μίγματος σαλάτας
  • 10 g ραπανάκι
  • 10 γρ. Αγγούρι
  • 3 ml φυτικού ελαίου
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 15 γραμμάρια σπιτικό μαγιονέζα
  • 20 γραμμάρια σάλτσα mirin
  • 20 ml σάλτσας σόγιας
  • 10 g ζάχαρης
  • 30 ml ζωμός κοτόπουλου
  • 3 g αμύλου
  • 20 ml σακούλας

Βήμα 1. Ψήστε τα θαλασσινά σε φυτικά έλαια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2. Κόψτε το αγγούρι σε φέτες. Τα ραδίκια κόβονται επίσης σε φέτες.

Βήμα 3. Σεζόν λαχανικά και φύλλα σαλάτας με σπιτική μαγιονέζα και συνδυάστε με φρέσκα μαγειρεμένα θαλασσινά. Ανακατέψτε.

Βήμα 4. Για σάλτσα teriyaki, διαλύστε το άμυλο στο νερό.

Βήμα 5. Σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, τη ζάχαρη, το ζωμό κοτόπουλου, το sake και το άμυλο σε νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και επιμένοντας ότι η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά και πλούσια.

Βήμα 6. Φόρεμα με σάλτσα teriyaki και ανακατέψτε ξανά.

Σαλάτα με αβοκάντο και καλαμάρι σε σάλτσα ντομάτας

Η συνταγή του Bili Shabani, του σεφ του εστιατορίου BurgerPizzetta

  • 1 αβοκάντο
  • 10 γρ καλαμάρι
  • 5 γραμμάρια ροζ ντομάτα
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Σάλτσα Bearnaise
  • Σάλτσα Ponzu
  • Ελαιόλαδο
  • 25 γρ ντομάτες
  • 25 g πάστας τομάτας
  • 10 γρ. Κρεμμύδια
  • 2 γραμμάρια σκόρδου
  • 1 γραμ. Αποξηραμένο βασιλικό
  • ½ κουτ ζάχαρη
  • 8 ml ελαιολάδου
  • Αλάτι και πιπέρι

Βήμα 1. Μαγειρέψτε φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες concusse (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους), την πάστα ντομάτας και το βασιλικό. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη. Δώστε εντελώς δροσερό.

Βήμα 2. Κόβουμε μια ντομάτα σε 3 ροδέλες, παίρνουμε το κεντρικό μέρος και απλώνουμε σε ένα πιάτο.

Βήμα 3. Στη συνέχεια κόψτε το αβοκάντο σε 2 ίσα μέρη, πάρτε το μισό και το βάζετε στην κορυφή της ντομάτας.

Βήμα 4. Πιάστε το σκελετό καλαμαριών στο τηγάνι με ελαιόλαδο (4 λεπτά σε κάθε πλευρά).

Βήμα 5. Κόψτε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό, σάλτσα ponzu. Διανέμουμε αβοκάντο στο κέντρο της πλάκας, ρίχνουμε φρέσκια σάλτσα ντομάτας και σάλτσα bearnaise στην κορυφή.

Ρύζι ζυμαρικά με καλαμάρια σε σάλτσα τσίλι

Η συνταγή του Αλέξανδρου Gololobov, ο σεφ του εστιατορίου Mr. Λι

  • 200 γραμμάρια μίνι καλαμάρια
  • 300 γρ
  • 60 γραμ. Κόκκινα κρεμμύδια
  • 60 g φασόλια Κένυα
  • 100 γραμμάρια πάπρικας
  • 80 γραμμάρια καρότα
  • 20 γρ. Πιπεριές τσίλι
  • 20 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια
  • 20 γραμμάρια πιπερόριζας
  • 20 γραμμάρια σκόρδου

Για τη σάλτσα:

  • 70 ml κινεζικού κρασιού
  • 20 γραμμάρια σάλτσας μαύρης πιπεριάς
  • 10 γραμμάρια γλυκιά σάλτσα τσίλι
  • 5 γραμμάρια μαύρου πιπέρι

Βήμα 1. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα.

Βήμα 2. Τρίψτε το μίνι καλαμάρι.

Βήμα 3. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες.

Βήμα 4. Γεμίστε νεράιδες.

Βήμα 5. Κόψτε τα λαχανικά με ζυμαρικά για ένα λεπτό σε μια ζεστή κατσαρόλα.

Βήμα 6. Συνδυάστε τα χυλοπίτες με καλαμάρι.

Βήμα 7. Φόρεμα με σάλτσα.

Καλαμάρια της Γαλικίας

Η συνταγή του Sergey Dotsenko, ο σεφ του εστιατορίου "Μη συγχέετε την ακτή" στην κεντρική αγορά.

  • 80 γρ καλαμάρι
  • 50g πατάτες κερασιού
  • 40 γρ πιπέρι
  • 30 γρ. Ντοματίνια

Βότανο iioli (40 g ανά 1 δόση)

  • 20 γρ μαϊντανό
  • 20 γραμμάρια άνηθο
  • 30 γρ. Σπανάκι
  • 3 γρ. Σκόρδο
  • 3 κρόκους
  • Αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού για γεύση
  • 200 ml φυτικού ελαίου

Βήμα 1. Για να φτιάξετε βότανα aioli, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών, το σκόρδο, τον άνηθο, τον μαϊντανό με το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ με κρεμώδη σύσταση.

Βήμα 2. Προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα φυτικού λαδιού, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.

Βήμα 3. Τηγανίζουμε τις πατάτες με καλαμάρια σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέστε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Βήμα 4. Όταν σερβίρετε το κάτω μέρος της πλάκας για να χρίσετε το aioli από φρέσκα βότανα.

Βήμα 5. Βάλτε καλαμάρια και πατάτες σε aioli, βάλτε το κεράσι ντομάτες στην κορυφή και διακοσμήστε με πράσινα.

Καλαμάρια τηγανητά με κοραλλιογενείς

Ο συγγραφέας της συνταγής είναι ο Zhang Xiancheng, ο σεφ των εστιατορίων "Κινέζικη Γραμματεία". Μπαρ και φαγητό "

  • 3 σφάγια καλαμάρια
  • 15 γραμμάρια κοράντρου
  • Πιπεριές τσίλι
  • 10 γρ. Πράσο
  • 20 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου
  • 15 g τζίντζερ
  • 2 δόντι. σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας. l σησαμέλαιο
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι ρυζιού
  • 1 κουταλιά της σούπας. l σάλτσα σόγιας

Βήμα 1. Βράζουμε καλαμάρια, κόβουμε σε λωρίδες, ρίχνουμε σε άμυλο καλαμποκιού.

Βήμα 2. Ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο πιπέρι αφαιρώντας τους σπόρους. Κόκκινο και πράσα κομμένα.

Βήμα 3. Τζίντζερ, σκόρδο και πιπέρι, πασπαλίζουμε λίγο στο λάδι σε μια κατσαρόλα (περίπου ένα λεπτό).

Βήμα 4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι από ρύζι και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε τζίντζερ, κοράνιο, σκόρδο και πιπέρι. Ανακατέψτε.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε το καλαμάρι σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε.

Ragu με θαλασσινά σε σάλτσα κρέμας

Η συνταγή του Νικολάι Μπακούνοφ, του επώνυμου σεφ των εστιατορίων ERWIN.RekaMoreOkean και ERWIN.Reka

  • 120 ml κρέμας 33%
  • Καρφιτσάκι
  • 50g γαρίδα 13/15
  • 120 g βουλγάρου
  • 120 γρ καλαμάρι
  • 100 γρ
  • 50 g πλοκάμια καλαμάρια
  • 7 g σάλτσα στρειδιών
  • 20 ml κονιάκ
  • 2 g άλατος
  • 15 γραμμάρια ασκαλώνια
  • 20 γραμμάρια ψημένου βουτύρου
  • 10 γραμμάρια κόλιαντρου (προαιρετικά)
  • 10 γρ. Σκόρδο (προαιρετικό)

Βήμα 1. Βγάλτε τα βαθιά τηγανητά κομμάτια για να διακοσμήσετε τα φύλλα του κολοράντο και τις φέτες σκόρδου.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βατόμουρα και στη συνέχεια το βούγκο. Συνεχίστε να μαυρίζετε τα κρεμμύδια και περιμένετε να ανοίξει το βούγκο.

Βήμα 3. Κατόπιν, αφήστε τα υπόλοιπα θαλασσινά και ψάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, και συνεχίστε να τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία.

Βήμα 4. Ρίξτε το μπράντυ και βάλτε φωτιά: φτιάξτε το φλαμπ (προσέξτε να το κάνετε μόνο στην ευρύχωρη κουζίνα ή να αντικαταστήσετε την τεχνική του φλαμπ με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία).

Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα, βάλτε σαφράν. Χρόνος μαγειρέματος - 6 λεπτά.

http://www.aif.by/health/diety/glavnoe_bystro_tri_pravila_prigotovleniya_nezhnogo_kalmara

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα